NYHETER
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
SWEDISH STREET FOOD AWARDS AVGÖRS Besökarna på H22 City Expo i Helsingborg kommer tillsammans med en jury att kunna rösta fram Sveriges godaste gatumat under streetfoodfestivalen på Hamntorget den 17-19 juni. Vinnarna går vidare och representerar Sverige i finalen under European Street Food Awards i höst. Plats är ännu inte bestämd. www.matcoma.se
Scandic slutar med nötkött Nu tar Scandic bort allt nötkött från samtliga lunch- och konferensbufféer samt hotellens minishop. Beslutet innefattar alla Scandics 86 hotell i Sverige Detta kommer att innebära att Scandic årligen minskar sin nötköttskonsumtion med 54%. – Att vi slopar nötkött i stora delar av vårt materbjudande visar att vi menar allvar med att skapa ett mer hållbart materbjudande för alla våra gäster, säger Thomas Fankl, Ansvarig för mat och dryck på Scandic Hotels Sverige. I och med beslutet, sänker Scandic sitt inköp av nötkött med 177 ton per år, eller 1 100 000 portioner nötkött, vilket motsvarar 5 486 ton CO2e-utsläpp*. – Nötkött har en hög klimatpåverkan och därför har vi under januari genomfört flertalet
stora förändringar i vårt materbjudande. Allra störst är att vi slopar nötkött på våra luncher. Scandic går i bräschen inom den svenska hotellindustrin för att öka andelen växtbaserade råvaror och maträtter så för oss är detta ett naturligt steg mot vår ambition att 60% av varje kilo mat på Scandics svenska hotell vara växtbaserat redan 2023. De ser även över möjligheten att hitta ett klimatvänligare alternativ till hotellfrukostens köttbulle så att även hotellkedjans frukost erbjudande blir fritt från nötkött. www.scandichotels.com
SWIM IN- SWIM OUT ESS Group kliver under våren in som ägare av Hjortviken. Hotellet ligger i ett skogsområde vid en sjö 20 min från Göteborg och 8 min från Landvetter. Det planeras för en omfattande renovering, flertalet restauranger, padelbanor, en Pool Club och utökat antal rum. Byggarbetet startar 2022 och beräknas vara klart våren 2024. Det planeras också för nya typer av upplevelser utformade efter just närheten till sjö och skog. Det pratas bland annat om swim-in swim-out. www.essgroup.se
BYGGER KLIMATNEUTRALT TRÄHOTELL Scandic Hotels har tecknat ett långt hyresavtal med Skanska om ett nytt hotell med 210 rum i centrala Sundsvall. Den byggs i enlighet med den högt rankande miljöcertifieringen, LEED Guld med energieffektiva materialval och solpaneler på taket. Scandic Sundsvall Central kommer att ha 210 rum samt en restaurang och bar på entréplan. En trappa upp kommer hotellets relax- och wellnessavdelning, gym och mötesrum ligga, alla med utsikt över Bottenhavet. Scandic har sedan tidigare två hotell i Sundsvall med totalt 312 rum. Planerad öppning är 2024. www.scandichotels.com 38
www.hotellorestaurang.se
NY CERTIFIERING IP Livsmedel med tillval matsvinn är en ny certifiering som ska säkerhetsställa att restauranger och caféer arbetar hållbart. Regler i certifieringen är bland annat mätning av matsvinn, menyplanering och tallriksstorlekar. Dessutom ingår kommunikation med matgäster för att påverka deras val och leda till att matsvinnet från tallriken minskar. – Den här certifieringen hjälper restauranger att hitta konkreta åtgärder för att minimera matsvinnet - i hela kedjan från kökssvinn till tallrikssvinn, säger Christina Behm Velenik, ansvarig för IP livsmedel på Sigill Kvalitetssystem. www.sigill.se
VILL UTÖKA I SVERIGE Sedan den globala lanseringen av hotellkedjan WordHotels varumärke Crafted Collection förra året, planerar de nu att expandera på den skandinaviska marknaden. I Sverige ingår dessa hotell just nu i WorldHotels Crafted collection: The Vault Hotel, Helsingborg Hotel Ruth, Stockholm Hotel Frantz, Stockholm NOFO Hotel & Wine bar, Stockholm Hotel Kung Carl, Stockholm The Winery Hotel, Solna www.bwhhotelgroup.se
