Sesión 1 Actividad 1

Bienvenida, acuerdos para el taller, actividad de presentación e introducción.

40 minutos

Objetivo

Establecer relaciones de confianza entre las personas participantes y compartir creencias alrededor de la alimentación en los hogares.

Desarrollo

1. Dé la bienvenida a las personas participantes e invítelas a construir acuerdos para desarrollar la sesión de manera armoniosa y productiva. Tome nota de las propuestas en el tablero o el papelógrafo y pida al grupo avalarlas uno a uno.

2. Para conformar subgrupos de trabajo utilice la dinámica “Vamos de paseo”. Pídales que se pongan de pie y vaya dando las instrucciones:

• Todas y todos nos vamos de paseo.

• Caminamos por el bosque tan contentos que ya no sabemos dónde estamos.

• Hemos perdido la brújula, tampoco hay señal en los celulares.

• Además, truena y empiezan a hacer gruesos goterones.

• Afortunadamente llegamos a un lugar donde hay unas enramadas pequeñas, con capacidad para cinco personas cada una, en las que podemos escampar (Hay suficientes enramas para que todo el grupo pueda escampar).

• Nos vamos a organizar en las enramadas por afinidades con los alimentos. Por ejemplo (usted como persona facilitadora puede utilizar otras afinidades para organizar los grupos).

‒ Grupo 1: personas que les gusta comer frutas y verduras.

‒ Grupo 2: personas que les gusta comer pescado.

‒ Grupo 3: personas que les gusta cocinar con condimentos.

‒ Grupo 4: personas que les gusta comer granos.

‒ Grupo 5: personas que les gusta comer dulces.

• Una vez organizados los subgrupos deles un tiempo para que sus integrantes se presenten y compartan (nombre, procedencia, relación con los alimentos: hábitos, gustos y disgustos).

Actividad 2

Caminando en la seguridad alimentaria y nutricional.

60 minutos Objetivo

Identificar los componentes de la seguridad alimentaria y nutricional y su aplicación en el hogar.

Desarrollo

1. Pida al grupo que le gusta comer verduras y frutas que responda las siguientes preguntas para analizar el componente de disponibilidad:

• ¿Cómo se adquieren los alimentos en el hogar?

• ¿En el hogar hay huerta?

• ¿Los productos de la huerta son para el autoconsumo o para la venta?

• ¿Si no siembran alimentos en la huerta, hay puntos cercanos para conseguirlos, comprarlos o hacer trueques?

2. Pida al grupo que le gusta comer pescado que responda las siguientes preguntas para analizar el componente de acceso a los alimentos:

• ¿Quién toma la decisión de comprar los alimentos?

• ¿Quién decide qué alimentos comprar?

• ¿Cómo son los precios de los alimentos?

• ¿La compra de alimentos se ve afectada por el incremento de los precios en el mercado?.

3. Pida al grupo que le gusta cocinar con condimentos que responda las siguientes preguntas para analizar el componente de consumo de alimentos:

• ¿Qué alimentos estamos acostumbrado a comer en el hogar?

• ¿Quién prepara los alimentos en el hogar?

• ¿Se consumen los alimentos producidos localmente?

• ¿Cómo se distribuyen los alimentos en el hogar?

• ¿Todas las personas del hogar consumen los alimentos que necesitan?

4. Pida al grupo que le gusta comer granos que responda las siguientes preguntas para analizar el componente de utilización o aprovechamiento de los alimentos:

• ¿Hay consumo de agua limpia?

• ¿Cómo es el manejo de las basuras?

• ¿Cómo es el manejo de las excretas y desechos sólidos?

• Si alguno de estos aspectos tiene un manejo inadecuado, ¿cómo afecta el aprovechamiento de los alimentos y el estado de salud de las personas?

5. Pida al grupo que les gusta comer dulces que responda las siguientes preguntas para analizar la calidad e inocuidad de los alimentos:

• ¿Se lavan las manos antes de preparar los alimentos?

• ¿Cómo es la higiene de las personas que prepara los alimentos?

• ¿Se lavan los alimentos y los utensilios con agua limpia?

• ¿La cocina o fogón están alejados de animales domésticos?

6. Luego, en plenaria, pida a las personas relatoras de cada grupo que expongan las respuestas dadas y haga énfasis en la importancia de tener estos componentes resueltos en el hogar para garantizar la seguridad alimentaria y nutricional. Recuerde que en el apartado de elementos conceptuales hay una descripción de cada componente.

7. Refuerce con ejemplos de la cotidianidad la importancia de tener estabilidad en el consumo de alimentos durante todo el año en el hogar y una distribución de los roles desde unas relaciones equitativas de género.

8. Para cerrar, pregunte al grupo: ¿Cómo se puede mejorar la Seguridad Alimentaria y Nutricional en sus hogares, teniendo en cuenta estos 5 componentes? Promueva una conversación abierta y destaque las ideas más prácticas.

Actividad 3

¿Me alimento saludablemente?

60 minutos

Objetivo

Facilitar a las personas participantes la apropiación de los principios de una alimentación saludable, adecuada y variada.

Desarrollo

1. Entregue a cada subgrupo conformado en la dinámica anterior el diagrama de un plato pando. Explíqueles que la idea es que en este diagrama resuman sus hábitos de consumo de alimentos, tratando de dibujar como es un plato de comida promedio de las familias a la hora del almuerzo, asignando mayor espacio a los que más consumen. Cuénteles que además van a conversar sobre otros aspectos de la alimentación de las familias, orientada por unas preguntas que usted va a escribir en el tablero (o que trae en una cartelera). Pídales que nombren una persona relatora, que tome nota de los aportes y represente al subgrupo en la plenaria.

• ¿Qué alimentos son los más comunes en el plato del almuerzo en las casas?

• ¿Quién cocina en casa? ¿Cuáles son las recetas y los secretos para que la comida quede fabulosa?

• ¿Cómo combinan los alimentos?

• ¿Cuántas son las comidas que los diferentes miembros del hogar consumen en el día?

• ¿Cómo son las porciones de comida para cada persona de la familia?

• ¿Cuáles son las personas que comen más y las que comen menos en la casa? ¿Por qué? ¿A quiénes les dan de comer primero?

• ¿Hay comidas especiales para ciertas personas de la familia (bebés, niñas y niños, gestantes, lactantes, adultos mayores)?

• ¿Qué se debe tener en cuenta para la adecuada alimentación del hogar?

• ¿Qué alimentos compro en la tienda y en el mercado?

• ¿Cómo son las porciones de comida para cada persona?

• ¿En qué casa hay bebés, mujeres embarazadas o mujeres amamantando?

2. Después de un tiempo prudencial, pida a las personas representantes de los subgrupos que presenten el dibujo grupal del plato y expongan las respuestas a las preguntas hechas. Organice y resuma las respuestas en un cuadro con letra grande, a la vista de todas y todos, teniendo en cuenta las siguientes categorías: alimentos comunes, secretos y recetas, combinaciones, cantidad de comidas y porciones, requerimientos especiales e idea de alimentación adecuada. El siguiente es un ejemplo de un cuadro como el sugerido:

Categoría Repuesta participantes

Alimentos comunes Yuca, guatila, cubios, zanahoria, arvejas, arroz, pan, guayaba, huevos, naranja, ñame, cuscús, entre otros.

Al secar arroz no necesita lavarse.

Recetas y secretos culinarios

Las lentejas quedan más ricas con un caldo de costilla. El jugo de naranja es mejor comprado en la tienda. Al pescado con coco, sacarle bien la leche es el truco. Para hacer arroz con coco del bueno se ralla el coco y se le echa agua bien caliente hasta que queden los chicharrones. Al sancocho se le echa cilantro cimarrón, entre otros. Para hacer arroz se calienta agua con bastante ajo y se frita el arroz sin lavar para que no quede soplado y seque bien sueltico, sal y listo se tapa.

Las lentejas con trozos de yuca cocinados y arroz es lo máximo. La pajarilla cocinada con arvejas, papa y arroz seco.

Combinaciones

Jugo de zanahoria con el zumo de la naranja. Hamburguesas de lentejas y papa rayada.

Porciones Cantidad

Requerimientos

Alimentación balanceada

Tres cucharadas de arroz y una astilla de yuca con lentejas. Media ala de pollo para cada uno está bien. Un huevo revuelto para cuatro personas está bien.

En la casa come más el señor porque necesita más fuerza para trabajar y menos el niño porque es pequeño y no gasta mucha fuerza.

Pues que la comida se salga del plato cuando se puede. Es cuando se puede comer todos igual.

Cuando hay carne, yuca y ensalada roja con mayonesa.

3. Terminadas las exposiciones, presente y explique al grupo el Plato saludable de la familia colombiana, que es un plato que muestra los alimentos de los 6 grupos e incluye el consumo de agua y la actividad física. Pida a los subgrupos que comparen este plato con el plato que previamente han dibujado y que sugieran cómo pueden variar y enriquecer la alimentación de las familias con alimentos de bajo costo que puedan conseguir en la región. Deles un tiempo prudencial para esta tarea.

4. En plenaria, escuche a las personas representantes de los subgrupos y oriente la construcción colectiva de conclusiones con algunos de los elementos conceptuales del módulo, específicamente: alimentación saludable, importancia de la alimentación saludable y principios y bases de una alimentación saludable.

5. Enriquezca la conversación con estos elementos conceptuales adicionales:

@ El Plato saludable para la familia colombiana nos indica que en cada tiempo de comida se deben incluir alimentos de diversos grupos, en cantidades o porciones adecuadas. Elijan alimentos de todos los grupos en cada tiempo de comida principal, y en los refrigerios elijan de uno o dos grupos, variando la alimentación.

@ Los alimentos representados nos invitan a comer más alimentos frescos y menos alimentos procesados industrialmente, ya que estos pueden contener azúcares, sodio y grasa añadidos, que los hacen poco saludables.

@ También nos motiva a consumir los alimentos que se producen y preparan en nuestras regiones y que hacen parte de nuestra cultura, especialmente cuando están en cosecha y se pueden obtener o comprar a mejor precio.

@ Adicionalmente y con igual importancia, nos invita a consumir agua durante el día y a realizar actividad física.

@ La lactancia materna es el inicio de una alimentación saludable para los bebés, porque la leche materna suministra todos los nutrientes que necesitan para crecer saludables. En condiciones normales, la leche materna debe ser el alimento exclusivo durante los primeros 6 meses de vida. A partir del sexto mes, además de la leche materna, se debe iniciar la alimentación complementaria gradualmente, empezando con frutas y verduras, para luego incluir el resto de los alimentos paulatinamente. Cuando el niño o la niña cumpla un año debe estar consumiendo la misma alimentación que consume el resto de la familia.

@ Las mujeres gestantes y lactantes también requieren una alimentación variada, nutritiva y suficiente.

@ Elabore menús semanales para la alimentación de la familia. Eso facilita la compra y la preparación de los alimentos, y asegura la variedad y la calidad de la alimentación.

@ Para mantener un peso saludable, reduzca el consumo de “productos de paquete”, comidas rápidas, gaseosas y bebidas azucaradas. ¡Cambie los postres por frutas, las gaseosas y refrescos por agua y jugos de fruta sin azúcar!

@ Coma en casa y en familia. Comer en familia es un espacio ideal para formar adecuados hábitos alimentarios.

Actividad 4

Hablando sobre nuestra alimentación en los hogares

60 minutos

Objetivo

Compartir con el grupo la idea de mezclar los colores de los alimentos para tener una alimentación saludable.

Desarrollo

1. Pida a las personas que se agrupen en 5 subgrupos de máximo 7 personas, según el color que más les guste: rojo, amarillo, verde, morado y blanco.

2. Después entregue a cada subgrupo una hoja de papel kraft y marcadores. Pídales que conversen sobre qué alimentos conocen, han comido o escuchado que existen, que sean del color del grupo. Invíteles a escribir en la hoja la lista de alimentos y a dibujarlos.

3. Una vez hayan terminado, pida a los subgrupos que socialicen el resultado de su trabajo. Si alguna persona conoce un alimento de un color que haga falta, que no haya sido mencionado, lo puede aportar en este momento.

4. Luego comparta con el grupo la siguiente información sobre los colores de los alimentos:

• Los alimentos de color naranja o amarillo son fuente de vitamina A, vitamina C, potasio y ácido fólico. Estos micronutrientes ayudan a tener una buena visión y la piel sana, y refuerzan nuestras defensas, nuestro sistema inmunológico.

• Los alimentos de color verde son ricos en vitaminas y minerales indispensables para activar la mente y el sistema nervioso, proteger el corazón y mantener el rendimiento físico. Ayudan a prevenir la anemia por su alta cantidad en ácido fólico y son muy importantes antes y durante el embarazo para reducir el riesgo de malformaciones fetales.

• Los alimentos de color rojo son ricos en antioxidantes. Nos ayudan a tener mejor salud cardiovascular, mantener buena memoria, disminuir el riesgo de cáncer y disminuir el riesgo de infecciones.

• Los alimentos de color blanco actúan contra virus, bacterias y hongos. Son ricos en antioxidantes y en potasio. Nos ayudan a combatir infecciones, reducir los niveles de colesterol y disminuir la presión arterial, entre otros beneficios.

• Los alimentos de color morado son también ricos en sustancias antioxidantes. Ayudan a combatir el envejecimiento, disminuir el riesgo de algunos tipos de infecciones y a preservar la memoria.

5. Después de conversar sobre la importancia de los colores de los alimentos, entregue a los subgrupos un croquis del Plato saludable de la familia colombiana del ICBF (que aparece en la página siguiente) y pídales que, teniendo en cuenta los conocimientos de la actividad anterior y de esta actividad, lo llenen de alimentos saludables en las proporciones adecuadas.

6. Para cerrar este ejercicio exponga los platos en la mitad del salón y permita que las personas los observen y complementen. Motive una conversación sobre diversas formas de combinar los alimentos y diversificar el menú para que todas las personas de la familia tengan una alimentación saludable. Un plato colorido es un plato nutritivo.