s o l l i t ยกCapsor toda ya!
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Promociรณn vรกlida hasta el 30 de abril 2018.
CONTENIDO 11 H O T S P O T Zona 10 - Zurich - Zona 4 Miettes 13 T B R & F R I E N D S Lallas 21 R E C I P E O F THE MONTH Classic Belgian Waffles with Bacon and Caramelized Bananas 23 R E C I P E S U N D A Y Danish Cream Cheese Apple Braid 31 K I D S R E C I P E Cereal Killer 29 L I G H T E N U P Vegan Golden Milk Overnight Oats D I R ECTO R AS Miryang Sohn De Rosal Mariade Villeda D I R E C T O R A C R E AT I VA , RELACIONES PUBLICAS Y PUBLICIDAD Mariade Villeda D I R ECTO R A P RO D U C C I Ó N , EDICIÓN Y ADMINISTRACIÓN Miryang Sohn De Rosal REDACCIÓN Y CORRECCIÓN Lourdes Rodriguez D I S E Ñ O E D I TO R I A L Studio THY hola@studiothy.com studiothy.com 40536540 / 52036114 P RO D. FOTO G R Á F I CA Andrea Lozano F O T O D E P O R TA D A Andrea Lozano STYLING Pantone Magenta IMPRESIÓN Mayaprin
COLABORADORES DORIS TREJO TO P O F I L I A ST U D I O Directora creativa y fotógrafa en Topofilia Studio. Desarrollamos fotografía de alimentos, productos y arquitectura, enfocados en estimular la percepción y los sentidos del usuario. foto@topofilia-studio.com topofilia-studio.com FB E IG: @topofilia.studio M A R I S A PA R R A Z A I D MPZ ARTE FOTO G R A F Í A Y P I N T U R A Artista profesional con estudios internacionales en varias universidades de Vancouver y en el Instituto de Sotheby's de Nueva York. Enfocada en la intuición de la creatividad artística y en la continuación con sus estudios en pintura y fotografía análoga. FB: MPZ Arte IG: @mpz_arte mpzarte@gmail.com CARMELA ENRÍQUEZ PA N T O N E M A G E N TA Mujer, profesional, diseñadora, artista y esposa. Amante del arte, el diseño, la moda, los viajes, la música, el cine, la fotografía, la xilografía, la comida y el buen vivir. Blogger e Instagrammer. Directora de marcas, de arte, de comunicación y mercadeo. pantonemagenta@icloud.com www.carmelacarmela.com Ig: @Pantonemagenta A N D R E A LOZ A N O Aficionada a la comida y a combinar los alimentos y la fotografía. Estudió una licenciatura en administración hotelera cocina profesional y fotografía. Apasionada por el food styling. Creadora de la marca "Un toque de Romero".
La comida más deliciosa por que, ¿Quién no ama los waffles, panqueques y los scones…? Pan dulce con cafecito, crepas, cinnamon rolls?… Podríamos seguir y seguir. Por eso queremos compartir con ustedes algunas recetas que disfrutamos hacer para nuestras familias y seres queridos. Recetas fáciles, ricas y lo más importante que nos hacen pasar momentos mágicos con los que más queremos.
¡Seamos de esas personas que unen a través de cada comida, hagamos que cada momento se vuelva un recuerdo especial, acompañado siempre por un rico postre! ¡Sigamos bruncheando y viviendo la vida agradecidos siempre con una sonrisa que contagie a quien nos pase a la par!
PastelerĂa Italiana Ciro
www.pasteleriaciro.com
PBX: 24190555
Zona Diez
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Las puertas de vidrio se abren de par en par y se escucha el saludo de 2 señoritas dando la bienvenida a la tienda, se observan los mostradores con una amplia variedad de chocolates, galletas y pasteles. Desde la entrada se percibe el olor a chocolate que antoja a comerse la tienda entera. El restaurante con un ambiente tranquilo y música agradable donde se puede tener una plática sin los molestos sonidos que nos rodean constantemente. En este espacio se puede degustar un sándwich o un desayuno acompañado de la bebida favorita y terminar con una pequeña degustación de chocolates para quitarse el antojo.
POR MARIADE VILLEDA - FOTOS MARISA PARRA
Un día en Zurich
13 DESAYUNO Y ALMUERZO FAVORITO Huevos al pepián y el Parfait de chocolate Almuerzo: Sandwich de tocino y aguacate con papas de camote Bebida: Chandia (limonada con sandia y chia) BEST SELLERS DEL RESTAURANTE Desayuno chapin Sándwich de lomito BEST SELLER DE LA TIENDA Pastel Gran Marnier Pato de mazapán Trufa de chocolate negro
Planes a futuros para Zurich Zurich esta en constante innovación de sus productos y menús. El objetivo de la empresa es que la gente conozca un pedacito de Suiza en donde van
a encontrar desde una trufa de chocolate clásica, bombones con rellenos exóticos, postres personalizados, mazapán, gran variedad de galletas y pasteles, deliciosos desayunos y sándwiches, bebidas hechas por nuestros baristas y muchísimas cosas más que no pueden perderse!
PanaderÃa Lallas
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POR MIRYANG SOHN - FOTO ANDREA LOZANO
TBR & Friends
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CUÉNTENOS UN POCO DE QUIENES SON LEO Y LAURA Hola yo soy Leo, soy un hombre de carácter fuerte, determinado, analítico, luchador, honesto y directo. Hola soy Laura, soy una persona alegre, dinámica, espontánea, creativa, inquieta y luchadora. Tenemos 10 años de casados y hace 4 años empezamos esta aventura juntos como Lallas. Yo soy administrador de empresas y me dedico a manejar Lallas. Laura es arquitecta ella es la parte creativa y artística del negocio.
algo en ese momento para generar un ingreso y poder mantener nuestra familia. Es así como nace Lallas, mientras yo me recuperaba, Laura tenía las cosas de la casa, hacía su tesis, pronto llegaría nuestra segunda hija. Y en medio de ésta situación empezamos las galletas personalizadas abrimos la página en internet y hasta hoy con la ayuda de Dios antes que nada, aferrados a nuestra fe y a trabajando con mucho afán, nunca dejamos de hacer galletas. Pensando en un nombre para la página, desde pequeña a Laura le decían "lalita" "lala" lalalu" entre estas combinaciones pensamos en Lalas y colocamos dos "L" por nuestros nombres. Leo y Laura. ¿SE LLEVAN BIEN EN LA COCINA? ¡¡¡TENEMOS que llevarnos bien!!!! Es un proceso en el que aprendemos el uno del otro todos los días. Ninguno de los dos es Chef de profesión así que tenemos que poner el triple de dedicación a nuestro trabajo. Sí DISFRUTAMOS estar juntos en la cocina, nos dividimos el trabajo y organizamos las tareas. No es fácil cuando tu equipo de trabajo es tu pareja, eso le pone un toque de sabor a todo, ¡Algunas veces para mal y la mayoría del tiempo para bien! ¿CUÁL ES EL POSTRE FAVORITO DE CADA UNO?
¿COMO EMPEZARON LALLAS, Y QUE SIGNIFICA LALLAS? Leo: Yo tenía una compañía de telefonía pública, cuando vi la posibilidad de alquilar un local y vender pan ya que cerca de donde vivíamos no había una panadería. Cuando la compañía de teléfonos cerró operaciones, gracias a Dios ya tenía yo la panadería establecida y me dedique por completo a éste negocio que aprendí desde mi juventud. En 2014 me enfermé y quede completamente ciego, sin embargo esto solo fue temporal. Laura fue mis ojos en esos momentos, fueron tiempos muy difíciles, teníamos varias deudas y pagos pendientes, teníamos que emprender
Leo: No soy muy dulcero jajajja pero no me resisto a un brownie con helado. Laura: ¡¡¡Todos!! jajaja helados, pasteles, ¡¡Donas!! Pero muero por un ¡¡Pie de manzana!! ¿CUÁL ES SU VISIÓN PARA LALLAS EN LOS PRÓXIMOS CINCO AÑOS? Laura quiere un estudio de galletas, donde pueda tener una vitrina y exponer su trabajo y dar clases de decoración. Yo quiero una panadería y café. Pensamos combinar estos proyectos y tener un espacio más cerca de la ciudad. ¡Nos encanta pensarlo y soñarlo todos los los días!
susychaconbakes@yahoo.com
5990-2244
susychaconbakes
POR MARIADE VILLEDA -FOTO ANDREA LOZANO
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Zona Cuatro
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¿Cómo surgió MIETTES? Miettes surge como una continuación de nuestra pasión por la masa y el horno de leña (después de nuestra experiencia con L’Aperó). Nils, francés, amante del buen pan, se metió de cabeza a investigar y así encontrar la mejor receta de nuestro pan de masa madre. Después de 6 meses de ensayos, errores y muchos aprendizajes estamos muy satisfechos del resultado. El concepto brunch siempre nos ha gustado mucho y creímos que combinar la calidad de nuestra oferta culinaria con lo rico de un ambiente brunch era una idea muy linda. Así nace la idea de lo que hoy es Miettes. ¿Por qué brunch todo el día? El #siemprebrunch es la idea de juntarnos siempre alrededor de ese concepto ameno que permite sentirse relajado y debemos aceptar la idea de siempre brunch alegra el corazón! ¿Cuáles son sus BEST SELLERS? La Tartine de pescado ahumado, los huevos benedictinos con pescado ahumado, el muffin de champiñones y las tostadas a la francesa. ¿Cuáles son tus recomendaciones? Recomendamos la Tartine de atún fresco, los huevos benedictinos de pescado ahumado, el pie de queso de cabra con crust de marañón y el muffin de champiñones. ¿Cómo es un día en MIETTES? Terraza, sol, buena música, ambiente relajado y muy fresco por nuestro colores y plantas, buen café, servicio muy atento y dispuesto a explicar el concepto. ¿Que planes tienen para MIETTES? De momento queremos que nos conozcan, que vuelvan. Le queremos apostar a eventos de maridaje con vinos espumantes y música que nos permiten poner el valor nuestro concepto.
Must try
about GETXO COCINA
C
oordina su tiempo para poder hacer todas sus actividades y dejar un tiempo para preparar los postres que Getxo Cocina ofrece. Cocina con buena música y un ambiente de total felicidad en compañía de su French Bulldog Abner. “La cocina me recordó que soy dueño de mi vida y de mi tiempo y que
existe, si se puede, un momento para todo. Cuando cocinas te entregas por completo a un momento de felicidad en el futuro donde alguien más va a sentir el amor y la alegría que le pones a cada cosa que creas, es casi un arte de magia: te tele-transporta a través de los sabores al momento de felicidad de otra persona. Me hace feliz poder preparar algo que sé que va a agradar a otros y que va a cambiarles su realidad, aunque sea por unos pequeños segundos de dulzura."
About the Brownies.
Los brownies de Getxo Cocina enamoran desde el primer bocado. Su textura es la mezcla perfecta entre suavidad y riqueza con un sabor balanceado que no es demasiado dulce al paladar. Se elaboran con chocolate 70% cacao importado y solo ingredientes de primera calidad. Cuidamos mucho la estabilidad del sabor y la exactitud para que cada uno sea una experiencia inolvidable. Llevan un toque de sal de mar que te transporta al puerto de Getxo en Bilbao donde Kike se enamoró de las artes culinarias.
About the Bronzies.
Los bronzies de Getxo Cocina son algo espectacular! Son innovadores y algo que no se ha probado en otras reposterías hasta hoy. Son un giro de los conocidos “blondies” y llevan chocolate blanco en chips y una mezcla de nueces. La textura es crunchy en la orilla y suave y rica en el centro transportando todos los sabores acaramelados de la mezcla. Parecieran casi como un toffee y a la vez tienen un toque de sal de mar para recordar el amor por los sabores eclécticos y un sabor inesperado que sorprende al paladar.
FOTO TOPOFILIA
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Experta invitada
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INGREDIENTES 2 tazas de harina suave ( especial para pastel) 3 cditas de polvo de hornear 2 huevos 1 taza de azúcar 1/2 taza de aceite Canola 1 taza de yogurt natural 10 gotitas de aceite de blueberries 1 pizca de sal fina 2 tazas de blueberries frescos 1 cda de harina 10 gotitas de aceite de blueberry 2 cditas de escencia cremosa de vainilla PROCEDIMIENTO Batir los huevos con el azúcar hasta esponjar , agregar aceite poco a poco y yogurt . Agregar escencias e ingredientes secos , y por último mezclar la cucharada de harina con 1 taza de blueberries e integrar a la masa . Verter la mezcla en moldes de cupcakes y llenarlos 3/4 , ir colocando el resto de blueberries sobre los cupcakes . Espolvorear con el siguiente strusel: 1 1/2 taza de harina 2/3 taza de azúcar 4 onzas de mantequilla derretida 1/2 cdita de canela en polvo 1/4 cdita de vainilla en polvo Mezclar todos los ingredientes .
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Classic Belgian Waffles with Bacon and Caramelized Bananas
Cuando hablamos de waffles todos tienen su preferido, sea por su consistencia a algunos les gustan gorditos y a otros delgados, ¡o por su
sabor dulce o de chocolate y a otros salados! A mí me gustan crujientes por fuera, pero fluffy por dentro. Me gustan los waffles clásicos de vainilla para así agregarle mis toppings favoritos… y definitivamente la miel de maple no puede considerada Belgian waffle por su técnica de batir la clara aparte y agregarla después, lo cual la hace más esponjosa por dentro. ¡Estos waffles son deliciosos y mucho más por los bananos caramelizados! ¡Brunch todo el día significa waffles todo el día!
POR MIRYANG SOHN STYLING PANTONE MAGENTA FOTO ANDREA LOZANO
faltar. Esta receta que les comparto es
23 INGREDIENTES 3/4 taza de harina 1/4 taza de maicena 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 3/4 taza de buttermilk 1/4 taza de agua 1 huevo grande (separar la yema de la clara) 6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, temperatura ambiente 1 cucharadita de extracto de vainilla 3 cucharadas de azúcar granulada 3 bananos 1 cucharada de aceite de coco ½ cucharada de azúcar moreno Ron (opcional) Tocino Miel de Maple (opcional) INSTRUCCIONES En un tazón grande, mezcle la harina, maicena, sal, polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. En otro recipiente, mezcle la mantequilla, el buttermilk, el agua, la yema de huevo, y la vainilla. Vierta la mezcla de líquidos en la mezcla de harina y revuelva hasta que quede uniforme. Déjelo a un lado. Bata la clara a alta velocidad, hasta que quede espumosa. Agregue el azúcar y bata hasta que se formen picos. Mezcle la clara cuidadosamente en la masa, sin sobre mezclar. Para hacer los waffles, sigue las instrucciones de tu wafflera. Para los bananos, córtelos en rodajas, derrite el aceite de coco y cocínelos en un sartén hasta que queden dorados, agregue el ron y cocine hasta que se evapore. Fría el tocino hasta que quede crujiente, si lo desea dulce agregue la miel de maple al gusto y deje que se caramelice. Sirva sobre los waffles con fruta o crema batida. Cubre con fruta fresca y miel. ¡Delicioso para el desayuno o brunch!
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Recipe sunday 24
CHEESE APPLE BRAID
danish cream
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INGREDIENTES Relleno de queso crema 8 oz queso crema 1 yema de huevo 1/3 taza azúcar 1 cucharadita de jugo de limón 1 cucharadita de vainilla Manzana 2 manzanas peladas y cortadas ½ taza azúcar morena ½ cucharadita de canela 1 clara de huevo para darle brillo a la trenza 2 cucharadas de azúcar para espolvorear
INSTRUCCIONES Precaliente el horno a 425 grados. En un tazón mediano, combina la azúcar morena y la canela. Agregue las manzanas en rodajas delgadas y revuelva. Déjelo a un lado para que la manzana saque su jugo. En otro tazón, mezcle el queso crema, el azúcar y la vainilla. Reserve y prepare la masa de hojaldre. Coloque la masa sobre una mesa enharinada. Extiéndala con un rodillo enharinado hasta que tenga 1/4 de pulgada de grosor, en forma rectangular. Coloque la masa estirada en papel pergamino sobre una bandeja para hornear.
Agregue la mezcla de queso crema al centro de la masa de hojaldre. Coloque los pedazos de manzana encima de la mezcla de queso crema. Usando un cuchillo afilado o un cortador de pizza, comience a cortar tiras diagonales en ambos lados de la masa de hojaldre con cuidado de dejar un borde de 1/2 pulgada alrededor del queso crema y las rodajas de manzana. Salen aproximadamente 8 tiras dependiendo de la longitud de su masa. Comenzando por un extremo, doble las tiras sobre las manzanas, alternando los lados para "trenzar" la masa. Continúe doblando las tiras de masa hasta que las manzanas estén cubiertas. Meta las tiras de los extremos por debajo. Con una brocha unte la trenza con la clara de huevo batida y espolvoree la parte superior con 1 a 2 cucharadas de azúcar. Hornee por 25-30 minutos o hasta que la trenza este dorada. Deje enfriar un poco antes de cortar. Servir con crema batida o helado.
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t o p
s e i s
#HagamosGuatemalaInclusiva 23630131 y 22589931
Consciente-FoodWithMeaning
POR MIRYANG SOHN - FOTOS MARISA PARRA
BRUNCHING with CAFE CONSCIENTE
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MONTADITOS de tortilla amarilla de cilantro con frijoles, queso, huevo, aguacate y salsa roja o chipotle. HUEVOS BENEDICTINOS CHILAQUILES DIVORCIADOS con salsa verde y roja, huevos al gusto y queso. FRENCH TOAST con Nutella, fresas y banano. BUENOS DIAS ALEGRĂ?A Panqueques de avena con banano y miel de abeja. WAFFLES tradicionales, chocolate chip o matcha.
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INGREDIENTES 2 tazas de harina sin gluten (recomiendo una mezcla a base de arroz) 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de azúcar morena 2 huevos, ligeramente batidos 2 tazas de leche de coco 2 cucharadas de aceite de coco 1 cucharadita de extracto puro de vainilla 1/2 taza de arándanos congelados PROCEDIMIENTO Mide y tamiza dos tazas de harina, agrega el bicarbonato de sodio, la sal y la azúcar morena, mezcla. En otro recipiente mezcla los huevos, el buttermilk, el aceite de coco y el extracto de vainilla. Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve hasta que estén combinados. Agrega los arándanos. Vierte ¼ taza de masa por panqueque en la plancha caliente ligeramente engrasada. Cocina los panqueques hasta que burbujee y voltéalos de lado y cocina hasta que queden doraditos.
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POR MIRYANG SOHN - FOTOS ANDREA LOZAN STYLING PANTONE MAGENTA
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VEGAN GOLDEN MILK OVERNIGHT OATS
31 INGREDIENTES Golden Milk 3 cucharadas de miel 1 cucharadita de cúrcuma molida ¼ cucharadita de jengibre molido ¼ cucharadita de cardamomo molido ½ cucharadita de canela molida 2 cucharadas de agua hirviendo 2 tazas de leche de almendra
Avena 1 1/3 tazas de avena 2 cucharadas de semilla de chía 2 cucharadas de linaza 1 ½ tazas de Golden milk (receta arriba) Fruta fresca y miel para servir INSTRUCCIONES Golden Milk En un tazón mediano, combina la miel, cúrcuma, jengibre, cardamomo y canela. Revuelve para combinar. Agrega el agua hirviendo a la mezcla para disolver la miel. Agrega la leche de almendra. Prueba y agrega más miel disuelta en agua hirviendo si quieres que la leche sea más dulce. Avena Mezcla la avena, la chía y la linaza en bowl, y divídelo en los recipientes que quieras usar. Vierte la Golden milk en cada recipiente con avena y revuélvelo para combinar. Refrigerar durante la noche o hasta 3 días. Para servir, cubre con fruta fresca y miel (si no quieren usar miel pueden usar Agave). ¡Delicioso para el desayuno o brunch!
FOTO ANDREA LOZANO
POR MARIADE VILLEDA STYLING PANTONE MAGENTA
Kids recipe 32
33 CORN FLAKES CRUST 2-1/2 taza de Corn Flakes hechos miga 2/3 taza de mantequilla derretida 2 cucharadas de leche en polvo 2 cucharadas de azúcar Mezcle los ingredientes secos y mójelos con la mantequilla derretida, si siente que está muy seco aun, puede ponerle más mantequilla derretida. Presione las migas mojadas en el fondo de un molde para cheesecake demontable (puede ser de vidrio si lo desea). Hornea a 350 grados F. por 10-15 minutos o hasta que se empieza a dorar. Saque del horno y deje enfriar en la refrigeradora. RELLENO 16 onzas de queso crema a temperatura ambiente 3/4 taza de azúcar glass 1 cucharadita de vainilla 1/2 taza de crema agria 3/4 taza de crema para batir En un bowl mezcle con batidora el queso crema, la vainilla, la crema agría, el azúcar y la crema para batir, hasta tener una mezcla lisa y con buena consistencia. Puede agregar más azúcar o ponerle menos, al gusto. Agregue dos tazas de Fruity Pebbles a la mezcla. Llena el molde donde está el crust con esta mezcla tratando de alisar la parte de arriba del cheesecake. Deje enfriar al menos 1 hora. ¡Decore con Zucaritas, Fruity Pebbles o el cereal de su gusto!
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Croissants de Almendra
INGREDIENTES 1 libra de masa de hojaldre 1 huevo ¾ taza de mantequilla ½ cucharadita de extracto de almendra 2 ½ tazas de harina de almendra 1 ½ tazas de azúcar glass 1 cucharadita de maicena
POR MARIANA PARRA - FOTOS MARISA PARRA
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INSTRUCCIONES 1. Hacer pasta de almendra: en un bowl combinar el huevo, mantequilla, extracto de almendra. Luego agregar y mezclar harina de almendra, azúcar glass y maicena. 2. Estirar la masa de hojaldre en un rectángulo de 28 x 14 ó de 30 x 10 pulgadas en una superficie enharinada. 3. Cortar en triángulos de aproximadamente 5 pulgadas de ancho. Estirar con las dos manos los triángulos para alargarlos un poco mas, teniendo mucho cuidado de no romper la masa. 4. Hacer un leve corte en la parte ancha del triangulo. En esta misma parte agregar una cucharadita del relleno. Luego enrollar los triángulos hacia la parte delgada del triangulo. Si lo desea puede pintar el triangulo con un huevo para que la masa se pegue bien. 5. Para pintar los croissants, mezclar un huevo con una cucharadita de leche. 6. Hornear a 375 F. Por unos 30 – 40 mins o hasta que el croissant agarre un color dorado.
Monet Bakery
monetbakery.gt
5580 0691
monet.bakery@gmail.com
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MUST HAVE BAKING GEAR
CAFÉ ONE EN FITNESS ONE
Café One se caracteriza por ofrecer platos cocinados al momento con ingredientes frescos que hacen que cada platillo sea no solo sano, si no también delicioso.
FOTO MARISSA PARRA
Además Café One ofrece alimentos acordes a la necesidad física de cada persona que visita la cafetería y el gimnasio; se preocupa por proporcionar platos bajos en calorías para personas que buscan perder peso o platos cargados de proteína para aquellas que buscan crecer en masa muscular, también trabajan platos personalizados para así adaptarse aún más a lo que sus clientes necesitan. Para dar un servicio de calidad, Café One trabaja de la mano de las nutricionistas de Fitness one para estudiar cada platillo y poder valuarlos nutricionalmente. Los best sellers de desayuno de Café One son el Omellete de claras, el Muffin light, y el licuado verde; aunque para el Chef Welman Meoño, de Café One zona 10, nadie se puede ir sin probar los Panqueques integrales, las crepas de desayuno y el famoso Elvis, licuado de banano y peanut butter. Otra de las cosas increíbles que ofrece Café One es el programa de detox; que consiste en una serie de jugos. Según el chef Welman Meoño, cada jugo es un cocktail de nutrientes dirigido a sanar y limpiar el tracto digestivo para así tener una mejor absorción de nutrientes a la hora de empezar una dieta o un programa en el gimnasio. Los jugos se hacen solo bajo pedido para poder proporcionar frescura en cada uno. Así es como Café One se convierte en una opción perfecta para ir a desayunar después de un buen entreno en Fitness One.
Fitness One Guatemala
fitnessoneguatemala
www.fitnessone.com.gt
PUNTOS DE VENTA: WALMART, PUERTA DEL SOL, DELICA, BONCHEF, COOKIE SHOP, DEPOSITO DE PESCADO, LE CAFE
Premezclas de pasteles y galletas listas en solo 20 minutos. baker's choice
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