diecisieteava edición 2018

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VESTUARIO SIMAN POSTRES MURIEL Y POSTRES GOURMET FOTOS SEASONAL PIX

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CONTENIDO 14 H O T S P O T Zona 10 - Vinoteca 16 C H E F O N E O N O N E Pili Castillo 18 L I G H T E N U P Vegan Lemon tart 24 R E C I P E S U N D A Y Dutch pancake 30 K I D S R E C I P E Tripel layer brownies 32 R E C I P E O F THE MONTH Chocolate and strawberry pie D I R ECTO R AS Miryang Sohn De Rosal Mariade Villeda D I R E C T O R A C R E AT I VA , RELACIONES PUBLICAS Y PUBLICIDAD Mariade Villeda D I R ECTO R A P RO D U C C I Ó N , EDICIÓN Y ADMINISTRACIÓN Miryang Sohn De Rosal REDACCIÓN Y CORRECCIÓN Lourdes Rodriguez D I S E Ñ O E D I TO R I A L Studio THY hola@studiothy.com studiothy.com 40536540 / 52036114 P RO D. FOTO G R Á F I CA Nicolas Vanzetto F O T O D E P O R TA D A Nicolas Vanzetto IMPRESIÓN Mayaprin

Cada vez entendemos mas la importancia de celebrar a las mamás, por eso amamos el mes de Mayo porque podemos celebrarlas todo el mes.

Como mamás sabemos la fortaleza que tiene cada mujer al convertirse en madre, estamos rodeadas de madres increíbles que se dedican no solo a sus hijos si no que al mismo tiempo trabajan, emprenden y luchan por sus sueños. En esta edición queremos celebrar a todas esas hermosas mamas que nos han apoyado, que entienden lo complicado que puede ser trabajar y ser mama pero que siempre nos han dado palabras lindas para seguir haciendo nuestro trabajo con mucha pasión. Celebramos a nuestras mamis que sin ellas nada sera igual, su amor y apoyo nos llenan cada día, y nos celebramos a nosotras que somos mamás de 3 chiquitos hermosos. Gracias a ellos somos mamás y es la bendición mas grande que ambas podemos compartir.

¡FELIZ DÍA DE LAS MADRES A TODAS!

COLABORADORES

M A R I S A PA R R A Z A I D MPZ ARTE FOTO G R A F Í A Y P I N T U R A Artista profesional con estudios internacionales en varias universidades de Vancouver y en el Instituto de Sotheby's de Nueva York.

Enfocada en la intuición de la creatividad artística y en la continuación con sus estudios en pintura y fotografía análoga.

FB: MPZ Arte IG: @mpz_arte mpzarte@gmail.com

N I C O L Á S VA N Z E T TO FOTÓ G R A FO Fotógrafo Argentino residente en Guatemala que hizo de sus dos pasiones una sola.

Chef internacional y fotógrafo, especializado en Fotografía Gastronómica y de productos.

FB: Nicolas.Vanzetto.Food.Photographer IG: @nicolas_vanzetto nicolas_vanzetto@yahoo.com

LO U R D E S RO D R Í G U E Z Abogada y Notaria, Magister en derecho constitucional, Catedrática, mamá, dog fancier y dessert enthusiast.

G R A P H I C D E S I G N , W E B D E S I G N , B R A N D I N G, A U D I OV I S U A L S

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Zona 10

HOTSPOT Flights Vinoteca

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a cultura del vino cada día crece mas en Guatemala y en TBR estamos encantadas, sobretodo cuando se trata de combinar

nuestros platillos favoritos con una muy buena copa de vino para crear el maridaje perfecto.

Flights Vinoteca es un lugar que desde el principio nos encantó no solo por su innovador concepto sino porque además sus espacios son acogedores, cómodos e ideales para compartir un buen momento.

El Flights podrán encontrar una amplia variedad de vinos y muchos platillos deliciosos para satisfacer cualquier antojo. Es el lugar ideal para tener una reunión de negocios, un encuentro con amigos o una buena cena familiar.

Estamos enamoradas de Flights y por eso compartimos con ustedes un poco mas sobre su concepto, con estas pequeña entrevista que nos concedió el

FOTO NICOLAS VANZETTO

sommelier de Flights Vinoteca, Paul Pinto.

¿Cuál es el concepto de FV? El maridaje, llevarte un vuelo alrededor del vino, conociendo diferentes lugares a través de sus vinos.

¿Cuáles son los BEST SELLERS de FV? Torrentes + Palmito Crocante Gambas cobaneras Garnacha + Róbalo al Ibérico Cabernet Franc + Culotte Fusión

¿Cuál es el plato y el maridaje perfecto según tu criterio en FV? Todos los platos maridan a la perfección. El concepto es el maridaje perfecto.

Chef one on one

PILI CASTILLO ¿Cómo se describiría usted como cocinera?

Apasionada con mi trabajo, comprometida con cada proyecto que tomo. Minuciosa, me detengo en cada detalle le doy su cariño y su tiempo. ¿Cómo maneja su tiempo, mama, esposa, cocinera, atleta?

Organización. Por suerte soy una persona naturalmente organizada. Muy importante también tener definidos limites, prioridades y respetarlos. Para poder cumplir de manera responsable con cada uno y aprovechar cada minuto del día.

A diario tengo un check list y con ello un equipo. Para que funcione una cocina o un hogar se requiere de un equipo, desde los integrantes de la familia hasta el personal que trabaja con nosotros. ¿Cuál es su motto en la cocina?

“EL ENFOQUE EN EL CLIENTE” La gente puede olvidar muchas cosas, pero no como los hiciste sentir. Cada proyecto es único, a la medida, especial para cada cliente. No trabajamos genérico…

Para mí el sazón que se le pone a cada receta va más allá de lo que saboreas en un bocado, Es todo lo que representas tú, como cocinero, como persona. Tus decisiones, tu carácter, tu estilo, tus libros, tu música favorita, a quien admiras y lo buscas ser.

Es el sabor de cada receta, el cómo hacemos sentir a nuestros clientes.

Según recuerdo, usted es arquitecta. Cuéntenos un poco de cómo se fusionaron ambas carreras Simple, siempre me gusto cocinar pero primero me fui por lo que sonaba más lógico y productivo en el momento. Pero cuando me convertí en mama por primera vez vi la inquietud de prepararle a mi bebe su primer pastel de cumpleaños y quise hacerlo de la

POR MIRYANG SOHN FOTO MARISA PARRA

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mejor manera posible. Estudie repostería francesa y aplique los 5 años de dibujar planos y maquetas a ello y resulto mejor de lo esperado.

Un pastel hoy en día es como preparar una maqueta comestible. Cocinamos al lado de una cinta métrica, cutting mat, regla metálica, un sin fin de herramientas que están en toda caja de arquitectura.

Me encantan sus productos veganos! Por qué empezó a hacer esa clase de postres?

El mismo día que nació mi segundo hijo recibí un mensaje de una mama que deseaba poder hacerle a su hija intolerante a la proteína animal, una mesa de postres y pastel, que fueran ricos y a la vez atractivos a la vista. En ese momento lo tome como un reto, poder apoyar a esta familia con ello, pero al final se convirtió en una de mis pasiones hoy en día.

Firmemente considero que ser intolerante, alérgico, o por decisión propia de una dieta diferente a lo tradicional, no significa dejar de comer sabroso. Al contrario, con tantos ingredientes frescos y sanos las posibilidades son infinitas. Todo está en ser creativo y mente abierta. Hoy contamos con muchos clientes chiquitos de edad, alérgicos y nos llena de mucha satisfacción poder complacerlos con ricos y sanos pasteles.

Sus tres postres favoritos Crepas con mantequilla de caramelo salado Donas a la parrilla con helado Pie de manzana con crust de pretzel

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Lighten up

VEGAN LEMON TART

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mo el lemon tart! Recuerdo que mi receta favorita de Le Cordon Bleu era la del Lemon tart. Ahora que estoy qui-

tándome los lácteos y probando recetas veganas, tenía que buscar algo que reemplazara mi amado lemon tart.

Hice varias pruebas y este fue el que más me gusto- el sabor del relleno es acido, pero la leche de coco y el marañón lo nivelan… y el crust es increíble… quien no ama las almendras y el coco? ¡Perfecta combinación! No lo van a creer, pero a mi mamá (que no es de postres, ¡y mucho menos de los ácidos) le gustó y me pidió un pedazo para llevar! ¡También a mi esposo que se cuida muchísimo y no es fan de los postres le fascinó! Y luego de esta detallada descripción de mi experiencia con esta receta les puedo decir que estoy segura que se van a enamorar de esta receta: es vegana, Gluten Free, y no tiene azúcar refinada. ¡Se vale comer más de un pedazo!

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POR MIRYANG SOHN FOTO NICOLAS VANZETTO

CRUST 2 tazas de almendras 1 taza de pasas 1 taza de coco rallado Relleno: 1 1/2 taza de semillas de marañon (remojadas durante la noche, o remojadas 1-2 horas en agua recién hervida) 1/2 taza de leche de coco (espesa) Ralladura de 2 limones 1/2 taza de jugo de limón 1/3 taza de agave 1/4 taza de aceite de coco derretido 1/4 cucharadita de sal Para la crema batida de coco (opcional) 1 lata de leche de coco, refrigerada durante la noche 1 cucharada de agave INSTRUCCIONES La noche anterior: refrigere 1 lata de leche de coco.

Remoje la semilla de marañón en agua fría y refrigere durante la noche.

En un procesador agregue la almendra, el coco y las pasas hasta que quede pegajoso. La mezcla debe tener textura por la almendra, viértala sobre un recipiente para pie o tartaleta y presione la mezcla para que quede uniforme. Refrigere.

Coloque la semilla de marañón, la leche de coco, la ralladura de limón, el jugo de limón, el agave, el aceite de coco y la sal en una licuadora o procesador.

Mezcle, raspando los lados según sea necesario, hasta que quede cremoso. Vierta esta mezcla sobre la masa refrigerada. Refrigere por 2 horas mínimo.

Para hacer la crema batida de coco, saque la capa de crema de coco endurecida de la parte superior de la lata. (La que refrigeraron la noche anterior). Colóquela en un tazón con el agave. Bátalo hasta que tenga textura de crema batida y vierta sobre la tartaleta antes de servir. (debe mantenerse en refrigeración.)

Entre algunas escuelas elegí ir a Ukrania, tomar ahí el Master Class de Johan Martin en Kiev International Culinary Academy.

KIEV, UKRANIA Octubre 2017 Empieza la clase muy puntual, Johan es un Chef repostero magnífico, con una nitidez impecable con él y en su trabajo, empezó haciendo esponjas y confité, su mesa de trabajo siempre nítida e impecablemente limpia, utilizó moldes que únicamente se encuentran en tiendas especializadas.

Al día siguiente Johan Martin, me expreso que se sentía muy orgulloso que hubiese viajado hasta Kiev para tomar su curso, le comenté que yo me sentía orgullosa de tomarlo. Trabajó figurando chocolate para las decoraciones, elaboró los diferentes colores de mirror glaze y roció con acabado terciopelo algunos postres.

La decoración y emplatado de postres, fue alucinante, ver el detalle, la delicadeza y la perfección con la que decoró cada uno de los postres es un espectáculo digno de ver.

Tengo todo el deseo y la intención de continuar aprendiendo de los mejores con el propósito de enseñar y estar a la vanguardia en el maravilloso mundo de la repostería.

La entrega de diplomas fue emotiva, éramos personas de varias ciudades del mundo, compartiendo la misma pasión. Tetyana, dueña de la Escuela me comentó, que era la primera guatemalteca en tomar un curso en su escuela y que se sentía halagada. Cuando finalmente degustamos los postres, eran exquisitos cada uno de ellos. El Chef Johan Martin, es un gran profesional es un hombre increíblemente sencillo y amable.

GUADALAJARA, MEXICO Diciembre 2017 Caramell Boutique, entramos al salón en donde se encontraba el Chef Antonio Bachour con su asistente Chef Karina, inmediatamente empezó a impartir el curso dándonos información muy importante, que iba diciendo mientras estaba elaborando Cremeux, dacquoise, decoraciones, esponjas, fruta confitada, jellies, macarons, merengue, mirror glaze, tartaletas, etc. Antonio Bachour, está tan habido de conocimiento que tenía que estar muy atenta a todo lo que decía y hacía para no perderme de nada, es un Chef gran profesional, cuidadoso, hábil, perfeccionista, talentoso y sobre todo un gran ser humano.

Nos entrego a cada uno nuestro diploma luego degustamos los postres que realmente estaban deliciosos.

Cuando ya había finalizado todo, fui a despedirme del Chef me dio un abrazo y me dijo apunta mi número y me pregunto sí quería hacer una pasantía con él en Miami, no lo podía creer, inmediatamente le dije que sí y le entregué mi celular para que lo apuntara, yo me sentía sumamente emocionada.

GUADALAJARA, MEXICO Enero 2018 En enero de esté año viaje a tomar Master Class con Amaury. Desde que entramos a la clase el Chef Guichon fue muy amable nos organizo en grupos para

que lo ayudáramos a elaborar algunos de los insertos que tendrían los postres que elaboró, nos ayudo, nos corrigió, y nos explico con paciencia y empatía. El arte, creatividad, equipo, ingenio, ingredientes, procesos, técnica, etc. son la fusión de precisión y dedicación en el minucioso mundo de un repostero como Amaury Guichon.

Al final del Master Class se presentan todos los postres, se realiza la entrega de diplomas y luego es la degustación de los diferentes postres que se elaboraron. Los postres deliciosos, exquisitos y la presentación impecable. Me despedí de Amaury, dandole las gracias por el espectacular curso y acordamos seguir en contacto.

Mi sentir, un sueño hecho realidad...hacer una clase magistral con cada uno de los 3 Chefs más influyentes e importantes en el mundo de la repostería internacional, ha sido una experiencia increíble, inigualable, son magníficos artistas que elaboran obras de arte y ha sido un honor para mi haber compartido con ellos. Tengo todo el deseo y la intención de continuar aprendiendo de los mejores con el propósito de enseñar y estar a la vanguardia en el maravilloso mundo de la repostería.

TBR and Friends

COOKING FACTORY ¿Cómo empezó The Cooking Factory?

The Cooking Factory comenzó como el sueño de una pequeña niña que veía cocinar a su mamá comida deliciosa y se convirtió en la realidad de una joven de 18 años, con el afán de tener su propia empresa y no tener nunca un jefe. (Y la verdad es que creo que todos los grandes emprendimientos inician así) Está empresa fue creada en el año 2012 por Silvia Arévalo y Cecilia Springmuhl (mama e hija) y comenzó sus operaciones el 22 de junio de ese mismo año.

Ceci: En el año 2012 me tome mi “año sabático” luego de terminar el colegio, tenia muchas ganas de estudiar repostería pero no lo quería hacer sola, así que inscribí a mi mama y le dije “mañana empezamos clases de cocina”

En marzo de ese año, nos enteramos una amiga de la familia que tenia una empresa de pasteles iba a cerrar sus operaciones y estaba vendiendo todo. Me recuerdo perfectamente que le dije a mi mama “mama vamos" Más de algo tendrá que nos sirva”… ¡Lo que nunca se imagino es que ese día iba a comenzar toda nuestra aventura!

Comenzamos adaptando la cocina de nuestra casa con el negocio, estudiábamos en la mañana repostería, a medio día cocinábamos los pasteles para entregar el día siguiente, lavamos todos los platos y dejábamos ordenado y en la noche yo iba a la universidad! Era una locura pero teníamos una meta bien definida!

Poco a poco fuimos creciendo, fueron año duros porque al principio todas las ganancias eran para re invertir en la empresa y al pasar de los años contratamos a nuestra primera empleada. Sentíamos la gloria con mi mama porque ella nos dejaba hecho el “mise en place” para que solo llegáramos a cocinar y ordenaba todo el desastre que dejábamos. Con los años pudimos construir una cocina industrial en donde ya tenemos hasta oficina y ahora que ya contamos con todo un equipo de trabajo y varios clientes que confían y prefieren nuestros deliciosos productos.

POR MARIADE VILLEDA FOTO NICOLAS VANZETTO

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¿Dónde venden sus productos actualmente?

¿Quiénes forman parte de The cooking Factory?

Nuestra empresa esta conformada por nosotras dos (Ceci y Silvia) quienes nos dividimos el trabajo de distribución, compras, cobros y búsqueda de nuevos clientes , 3 cocineros (Brenda, Charly y Vero), mi esposo (Pedro) que es quien nos ayuda con la imagen y la elaboración de etiquetas, empaques, redes sociales; y Carlos nuestro contador.

La Puerta del Sol Délica Súper Verduras El Market Don Formaggio El Mercadito 14 El Mercadito de Lola Flecos Salón Splendido Y varios restaurantes en donde pueden encontrar nuestro pastel de elote y pastel de zanahoria

¿Qué planes vienen para The Cooking Factory?

¿Cómo se prepararon para tener The Cooking Factory?

Actualmente estamos tratando de ingresar a todas las delicatesenes de la ciudad y a supermercados.

Mi mama toda la vida ha cocinado delicioso, desde que yo era pequeña ella vendía y entregaba quesadillas y pasteles para cumpleaños y diferentes cafeterías, pero fue hasta el año 2012 cuando comenzamos con estudios profesionales en el área culinaria. Estudiamos un año repostería y otro año para chef de partie (chef salado) en una escuela de artes culinarias llamado Culinarium. Constantemente estamos innovando nuestras recetas y productos, es por eso que nos metemos a cursos de cocina libres para poder seguir conociendo nuevas técnicas y tendencias.

Para estos próximos meses tenemos planificado una consultoría en donde vamos a poder estandarizar ya todos nuestros procesos, recetas, crear manuales de producción y perfiles para poder crecer ordenados.

El próximo año tenemos ganas de abrir un café en donde podamos vender todos nuestros productos al cliente final y donde puedan ir a pasar una tarde entre amigos con comida espectacular.

¿Cuáles son los best sellers?

Bola de sushi Lasañas ( los cuatro sabores) Zepelín de naranja Bolitas de nuez Flan de almendras con salsa de berrys Mousse de canillita de leche Mousse de Toblerone con Ferrero Rocher

Pastel de Elote Quesadillas (gluten free) Pita chips (naturales e integrales) Poporopos con caramelo Bola de carpaccio

Aparte de sus best sellers qué recomiendan ustedes probar de The Cooking Factory

Recipe Sunday

DUTCH PANCAKE

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l desayuno es mi tiempo favorito de comida, pero cuando es fin de semana, me encanta cocinar cosas prácticas y diferentes, sin ensuciar de más mi cocina. Por eso amo hacer Dutch Pancakes, porque llevan pocos ingredientes,

el procedimiento es corto y el resultado es delicioso. Así que cuando quieran lucirse con un buen desayuno, busquen un skillet o un sartén con mango de metal y hagan esta delicia para sorprender a su familia. ¡Les prometo que van a volverse fans como yo!

POR MARIADE VILLEDA FOTO NICOLAS VANZETTO

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INSTRUCCIONES 3 huevos 2/3 taza de leche entera 2/3 taza de harina 2 cucharadas de azúcar 1/4 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de vainilla 4 cucharadas de mantequilla PROCEDIMIENTO Precaliente el horno a 425 grados F. Coloque el skillet o sartén ( de 10 pulgadas ) dentro del horno para que se empiece a calentar.

Coloque los huevos en la licuadora y licue hasta que estén espumosos. Añada la leche, harina, azúcar, sal y la vainilla. Mezcle todo hasta tener una masa liquida.

Saque el sartén del horno, coloque la mantequilla en el sartén y gírelo para que mientras la mantequilla se derrite, todo el sartén se cubra con ella. Rápidamente añada la mezcla al sartén y regrese al horno.

Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que este dorado.

Decórelo con azúcar glass, su jalea favorita, frutas o crema batida.

Tutorial

Whoopie PIE ICE CREAM Sandwiches INGREDIENTES 2 tazas (250g) harina 6 cucharadas (30g) cocoa amarga 1 ¼ cucharadita bicarbonato ½ cucharadita sal ½ taza (115g) mantequilla sin sal, temperatura ambiente 1 taza (200g) azúcar morena clara 1 huevo 1 ½ cucharadita vainilla 1 taza (240ml) leche agria o buttermilk * Helado de Monet Bakery PROCEDIMIENTO Precalentar horno a 350 F. Mezclar harina, cocoa, bicarbonato y sal.

Batir mantequilla hasta que este cremosa. Agregar azúcar y batir a velocidad media – alta hasta que este combinada y esponjosa. Agregar el huevo y vainilla.

En velocidad baja, ir agregando los ingredientes secos y buttermilk alternándolos. Empezando por los ingredientes secos y terminando por los mismos. La mezcla será pegajosa y pesada.

En unas bandejas poner papel pergamino o las mantas de silicón. Con una cuchara depositar la mezcla a las bandejas, de 1 ½ cucharada aproximadamente, dejando 3 pulgadas de distancia.

Hornear por 10 – 12 minutos. Dejar que se enfríen por completo antes de hacer el sándwich de helado. *Para hacer buttermilk: en una taza de medir agregar una cucharada de vinagre blanco o de jugo de limón, luego agregar leche entera hasta llegar a 1 taza.

POR MARIANA PARRA - FOTOS MARISA PARRA

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MonetBakery

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must VISIT

S A N T O S

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ace varios meses conocí Santos café y quede totalmente enamorada. Es un espacio amplio, abierto y con jardín. Incluso da la

impresión de estar en alguna finca y no en el corazón de zona 10.

Como dicen muchos, Santos Café es un oasis en medio de una de las zonas mas ajetreadas de nuestra ciudad.

Nada mas gratificante que sentarte entre reuniones de trabajo en un lugar tranquilo y lleno de paz, ideal para ordenar nuestras ideas y seguir con el trajín del día.

Pero Santos Café es mucho mas que un lugar lindo y privilegiado, es un lugar que ofrece excelente café de diferentes regiones de nuestra Guate, que para mi y para muchos produce de los mejores cafés a nivel mundial. Aparte de esta gran variedad de granos que encontré en Santos, también encontré muchas técnicas diferentes de extracción que hacen que la experiencia de tomar una simple taza de café se vuelva muchísimo mas mágica y única.

Cada método de extracción que uno encuentra en Santos tiene su historia y su proceso y me encantó que los baristas y el equipo están preparados para resolver cualquier duda sobre cada uno de los métodos. ¿me pueden imaginar a mi viendo cada uno con cara de asombro y preguntando al menos 10 cosas de cada uno?. No importa la hora o el día cualquier interesado en aprender mas sobre métodos de extracción es mas que bienvenido a resolver dudas y a probar un poco de cada uno de los métodos que Santos Café maneja.

Otra de las cosas que enamora de este lugarcito lindo, es el menú. La comida en verdad me pareció espectacular, tanto lo salado como lo dulce.

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POR MARIADE VILLEDA FOTO NICOLAS VANZETTO

Así que si ustedes piensan en visitar Santos café mis recomendaciones son las siguientes: - Prueben un método diferente de extracción de café, pregunten sobre cada uno y escojan el que quieran. disfruten el proceso y atrévanse a preguntar aun mas, cuando tenga su taza en las manos, disfruten y traten de sentir los diferentes sabores que se extraen de cada método - Coman algo rico, si quieren algo dulce pidan la tartaleta de caramelo y chocolate. A Chan y a mi siempre nos gustó pedir sal aparte y ponerle un poco encima... estilo Salted Caramel Tart de nuestra primera edición.

- Siéntense afuera, aunque adentro también es muy lindo. Hay tan pocos lugares con buenos jardines que para mi esto es esencial en Santos. y por ultimo y no menos importante...

- Lleven a su perrito, si tienen, Santos es Pet Friendly.

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Kids Recipe

TRIPLE layer BROWNIES

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veces es difícil decidir entre galletas de choco chip, Oreos o un buen brownie... por eso me encanta esta receta, porque no

pierdo el tiempo escogiendo entre mis antojos y simplemente disfruto de 3 de mis cosas favoritas en un solo postre. Los empecé a hacer hace varios años para Tris, mi hijo y ahora ya no logro complacerlo con un brownie sencillo. Les comparto esta receta que es deliciosa y sencilla… y muchísimo más si utilizan productos de Baker´s Choice

CAPA DE OREO 1 paquete de Galletas Oreo CAPA DE CHOCOLATE CHIP 1 bolsa de premezcla Baker´s Choice Hacer la masa como se indica en el empaque.

CAPA DE BROWNIE 10 cucharadas de mantequilla sin sal 1 -1/4 taza de azúcar 3/4 taza de cocoa BAKERS CHOICE 1/2 cucharadita de sal 2 cucharaditas de vainilla 2 huevos 1/2 taza de harina INSTRUCCIONES En una olla mediana, derrita la mantequilla a fuego medio y cuando esté completamente derretida añada el azúcar y la cocoa hasta que todo se integre. Retire del fuego. Añada la sal, la vainilla y los huevos asegurándose que la temperatura ya no esté alta. Revuelva hasta que todo esté bien mezclado.

Añada la harina y continúe mezclando. Deje a un lado.

ENSAMBLAJE Precaliente el horno a 350 grados F Cubra un molde cuadrado de 9x9 con spray engrasante y papel pergamino.

Coloque la capa de masa de Choco Chip al fondo del molde.

Coloque sobre la masa de Choco chip las galletas oreo a su gusto.

Por ultimo cubra todo con la masa de Brownie.

Hornee de 30 a 40 minutos o hasta que un cuchillo salga limpio al insertarlo en el centro.

Deje enfriar y desmolde.

POR MARIADE VILLEDA FOTO NICOLAS VANZETTO

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Recipe of the month

CHOCOLATE and STRAWBERRY PIE

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l mes de mayo es un mes especial para

enorme de fresas del CENMA. Ella va dos veces por

mí porque celebro a la mujer más increíble

semana y me trae todas las verduras y frutas frescas

que conozco: mi ¡mamá! Mi mamá me ha

a mi casa (Si, les dije que es la mejor mamá) … Me

enseñado muchísimas cosas: la honestidad, el trabajo

regañó cuando vio lo que hice porque siempre me dice

diligente, la excelencia, el amor por Dios y el prójimo…

que el chocolate no es bueno para mi salud… y la verdad

tantas cosas lindas.

no puedo hacer nada más que sonreírle y decirle que tiene toda la razón. (Mom´s are always right).

Dentro de tantas cosas lindas que me enseño, herede también la pasión por la comida. Somos distintas y

¡Pero para esas mamas que aman la combinación de

cada quien cocina a su manera, pero ambas amamos

chocolate con fresas- este es el pie para ustedes!!!

estar en la cocina, y eso nos une cada día mas. Esta receta la desarrolle porque mi mamá me trajo una caja

¡Disfruten!

POR MIRYANG SOHN FOTO NICOLAS VANZETTO

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INSTRUCCIONES

INGREDIENTES 5 mason jars de diferentes tamaños o un recipiente de pie de 9” 6 cucharadas de mantequilla derretida 25 galletas oreos, trituradas 1 libra de fresas, cortadas al gusto 2/3 taza de azúcar 1/4 taza de maicena 2 cucharadas de cacao en polvo 1/4 cucharadita de jengibre molido 1/8 cucharadita de nuez moscada molida Una pizca de sal 6 yemas de huevo 2 1/2 tazas de leche entera 6 onzas de chocolate semidulce 1 cucharadita de extracto de vainilla PAM

Rocíe ligeramente un recipiente de pie de 9 pulgadas o los mason jars con PAM. Derrita la mantequilla y agréguela a las galletas trituradas (yo use el procesador) Agregue la mezcla al procesador y procese hasta que las migas estén uniformemente humedecidas.

Presione la mezcla de migas en el recipiente. Congele hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.

Coloque las mitades de fresa en una sola capa encima del crust.

Para el relleno de chocolate bata el azúcar, la maicena, el cacao, las especias y la sal en una olla mediana.

Agregue las yemas de huevo para formar una pasta espesa. Poco a poco vierta la leche, y mezcle. Póngala a cocinar a fuego medio-alto hasta que la mezcla se espese y hierva durante 1 minuto. (no deje de revolver para que no se sobre cocine) Retírelo del calor.

Agregue el chocolate y bata hasta que se derrita, agregue la vainilla. Enfrié por 5 minutos, batiendo de vez en cuando. Vierta el relleno sobre las fresas (que no pase las migas del crust) y enfríe mínimo dos horas.

Sírvalo con más fresas y crema batida.

must TRY

PIPPA BITES Edible & extremely delicious Cookie Dough for real pastry lovers!

Sandwich relleno de cookie dough y half dipped de chocolate blanco.

Masa de galleta comestible, oreo, peanut butter, white chocolate y Nutella.

Chocolate oscuro, Bites.

P R U E B A S D E S A B O R Y S A L A D E V E N T A E N C AYA L Ă Pippa Bites

WhatsApp: 4774 3848

Pedidos: 2493 8170

PUNTOS DE VENTA: WALMART, PUERTA DEL SOL, DELICA, BONCHEF, COOKIE SHOP, DEPOSITO DE PESCADO, LE CAFE

Premezclas de pasteles y galletas listas en solo 20 minutos. baker's choice

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