E.18
CONTENIDO 14 H O T S P O T Tea Shop 18 E X P E R T O I N V I T A D O El Cafetalito 20 T B R A N D F R I E N D S ITOS 26 R E C I P E O F T H E M O N T H Homemade Snickers Bar 28 R E C I P E S U N D A Y French toast cassrol 30 K I D S R E C I P E Cereal Mini Donuts
D I R ECTO R AS Miryang Sohn De Rosal Mariade Villeda
M A R I S A PA R R A Z A I D MPZ ARTE FOTO G R A F Í A Y P I N T U R A Artista profesional con estudios internacionales en varias universidades de Vancouver y en el Instituto de Sotheby's de Nueva York. Enfocada en la intuición de la creatividad artística y en la continuación con sus estudios en pintura y fotografía análoga. FB: MPZ Arte IG: @mpz_arte mpzarte@gmail.com N I C O L Á S VA N Z E T TO FOTÓ G R A FO Fotógrafo Argentino residente en Guatemala que hizo de sus dos pasiones una sola. Chef internacional y fotógrafo, especializado en Fotografía Gastronómica y de productos.
D I R E C T O R A C R E AT I VA , RELACIONES PUBLICAS Y PUBLICIDAD Mariade Villeda
FB: Nicolas.Vanzetto.Food.Photographer IG: @nicolas_vanzetto nicolas_vanzetto@yahoo.com
D I R ECTO R A P RO D U C C I Ó N , EDICIÓN Y ADMINISTRACIÓN Miryang Sohn De Rosal
G I U S E P P E C A LV I N I S T I FOTÓ G R A FO
REDACCIÓN Y CORRECCIÓN Lourdes Rodriguez D I S E Ñ O E D I TO R I A L Studio THY hola@studiothy.com studiothy.com 40536540 / 52036114 P RO D. FOTO G R Á F I CA Guiseppe Calvinisti F O T O D E P O R TA D A Guiseppe Calvinisti Locación Flor de Lis Restaurante IMPRESIÓN Mayaprin
Con Experiencia en Mercadeo, Publicidad, Diseño Gráfico, Escultura, Pintura, Fotografía y Post-producción tanto dentro y fuera de Guatemala, desde hace mas de 20 años Giuseppe se ha dedicado al arte de la comunicación, encontrando una pasión especial en el arte visual. IG: @gcalvinisti FB: @giuseppecalvinisti http://gcalvinisti.wixsite.com/enter LO U R D E S RO D R Í G U E Z Abogada y Notaria, Magister en derecho constitucional, Catedrática, mamá, dog fancier y dessert enthusiast.
Esta edición es súper especial porque la hemos tenido en mente desde hace mucho tiempo. ¡No la habíamos hecho porque no sabíamos cómo transmitir lo que teníamos en mente a nuestra portada, pero creo que lo logramos! Nos emociona compartir con ustedes esta edición donde tenemos a uno de nuestros #guatebakers en la portada, y aún más porque es nuestro amigo Jose! Todo encajo perfectamente para la sesión de fotos, el lugar, la iluminación, el día, el postre, el fotógrafo… realmente estamos orgullosas de esta edición y esperamos disfruten cada página. ¡El mundo de la repostería está creciendo y estamos descubriendo nuevos talentos que llevan nuestras expectativas a otros niveles! ¡Nos encanta exponer caras nuevas, talentos escondidos y lugarcitos que son joyas en la ciudad! ¡Gracias por siempre leernos y acompañarnos en este viaje tan dulce!
H
ace más de 4 años empecé este proyecto que desde su inicio le puse THE BAKING
ROOM
porque
quería
juntar todo lo mejor de la repostería, la creación y pasión por los postres, el talento invertido en cada galletita, el trabajo de cada flor de pastillage, las increíbles personas detrás del pastel - y así crear un espacio real para exponer toda esta maravillosa información! Los chefs y amantes de la repostería no siempre han tenido su spot light, y desde un inicio me imaginaba una comunidad unida, intercambiando ideas, creando delicias, colaborando juntos y sobre todo llevando la gastronomía dulce guatemalteca a otro nivel. Como todo, empezó con un sueño, una idea, y poco a poco cobro vida- le doy gracias a Dios por permitirme ser parte de esta plataforma tan linda por todos estos años. Con un corazón triste pero al mismo tiempo satisfecho me despido de TBR… me llevo demasiadas cosas lindas. Probé de los mejores postres de Guate, estuve expuesta a TOP pastry chefs que ahora puedo recomendar con orgullo, conecte con un público súper lindo, creamos la comunidad de #guatebakers, trabaje con un equipo de personas extraordinarias y talentosas, y sobre todo me llevo lindas amistades que serán de por vida! No me puedo despedir sin agradecerle a Dios, mi esposo y mis hijos (que aguantaron mis estreses) mi familia, mis amigos que siempre creyeron y apoyaron TBR, mi socia Mariade, a todos los #guatebakers, a nuestros fieles clientes que se volvieron amigos y a todos ustedes que nos leyeron y echaron porras en todo el camino. ¡Gracias, gracias, gracias por estos maravillosos años de aprendizaje, me llevo mucho… y mi amor por TBR sigue para siempre!
MiRyang Sohn de Rosal, o como todos me conocen, Chan
Must Try
Todo, absolutamente todo de Crave.
13
Hace varios meses una cuenta llamada Crave llamo mi atención en Instagram. Obviamente porque en la foto que me apareció salía un helado de Cini Minis que se miraba delicioso, automáticamente empecé a seguir sus redes para saber más de estos helados y sobretodo para poder probarlos. SIGUIÉNDOLOS ME DI CUENTA DE QUE CRAVE NO SOLO OFRECE HELADOS DE SABORES CONVENCIONALES SI NO TAMBIÉN COMBINACIONES SÚPER ORIGINALES COMO SU HELADO DE MAPLE Y TOCINO, O EL DE CHOCOLATE BLANCO Y OREO QUE AL PROBARLO SE CONVIRTIÓ EN MI FAVORITO. Llego el día que se me hizo y probé Crave, probé varios sabores y no podía creer lo deliciosos que eran todos... en serio, todos. El de café vietnamita es espectacular, el de brownie y chocolate enamora... y las Nieves son ideales para un día soleado. ¡En serio me convertí en la fan número 1 de Crave, y quiero tenerlos cada día más cerca de mi! Estén pendientes porque van a tener un nuevo spot donde podrán probar todas sus delicias... yo estaré pendiente para ir a visitarlos siempre que pueda y para apartar el día cuando saquen de nuevo el de pumpkin spice que me falta por probar. 5757-6071
@Crave.gtm
Crave
14
Hot Spot
TEA SHOP
13 calle 4-44 zona 10 C.C. La Llave
@TeaShop
¿Cómo nació TEA SHOP? Creamos TEA SHOP porque somos amantes del té, como tradición familiar. Nuestra abuelita siempre nos daba alguna infusión para calmar algún malestar o solo por el hecho de disfrutar de un momento junto a una taza de "té". Hay un herbolario en la casa el cual nos encanta ir a buscar que plantas nos ayudan a calmar algún malestar y eso nos llevó a investigar sobre los beneficios que la planta del té tiene y ofrecerles a nuestros clientes una alternativa saludable. Encontramos una oportunidad en el mercado hace 8 años, donde el buen té en Guatemala era poco común. Pudimos hacer de nuestra pasión un "trabajo".
¿Quiénes crearon TEA SHOP? Somos Carol & Karen, socias y primas. toda nuestra infancia tuvimos la suerte de vivir en un espacio juntas (casas aledañas) y nos veíamos todos los días... por lo que la relación es como hermanas. Cuando fui a sacar el máster en España (Karen) me encontré con un mundo de té increíble (jamás visto) y al regresar a Guate hablamos mucho para llevar a cabo este proyecto. Trabajar juntas no ha sido fácil, a pesar que nos llevamos bien; cada una tiene fortalezas y debilidades distintas que nos complementan. Tener una sociedad es complicado puesto que cada uno tiene una perspectiva de ver las cosas e ideas que a veces no compartimos pero nosotras estamos totalmente de acuerdo que no hay otra persona con la que llevaríamos a cabo esta empresa.
¿Cuáles fueron los mayores retos que enfrentaron antes de abrir TEA SHOP Z10? Por 7 años tuvimos ideas de crecer de un kiosco (zona 14) a una tienda más grande. En 2 ocasiones anteriores incluso habíamos cerrado contrato en otros centros comerciales y en último minuto había algo que nos hacía retroceder y sabemos que esas decisiones fueron acertadas.
Pasaron justamente 7 años, después de la apertura del primer TEA SHOP para optar por crecer y encontramos el lugar idóneo en zona 10... sabemos que el #7 tiene un significado especial (7 comunica la idea de perfección y plenitud) es el número perfecto de Dios y era nuestro momento! Los mayores retos, el más grande fue realmente visualizar como queríamos nuestra tienda, teníamos tantas ideas y necesitábamos alguien que nos ayudará a plasmarlas. Encontramos un taller, ATELIER, que capto perfectamente (pero eso, después de varios intentos fallidos) nuestra visión.
¿Cuáles son los best sellers de TEASHOP? En infusiones el MATCHA (té verde pulverizado), Verde Champagne (té verde con pétalos de rosa, flor de malva y esencia de uva), él Te Rojo Frutos Rojos (puerh, frutos rojos). En comida: la TEA BURGER, esta hamburguesa es fuera de este mundo, sabores guatemaltecos que se mezclan con nuestros tés (hamburguesa de pollo mezclado con salsa de tapado y té de 8 secretos). PANINI MATCHA 2 QUESO, de los favoritos para los clientes: jamon serrano, mezcla de quesos, mantequilla de matcha, chile pimiento con té negro.
¿Cuál es la recomendación de ustedes? Por default una Jarra de Té, cualquiera, todos son espectaculares. Eso para que vivan la experiencia disfrutando un delicioso té, siempre acompañado de nuestras galletas tapa-tés. La Crepe Chocolate Blanco/Macadamia y Helado de Matcha (artesanal), fuera de este mundo… la tienen que probar! Los sabores son el dulce perfecto para cualquier tarde de té. Y definitivamente la TEA BURGER, es la hamburguesa de ensueño, si creen haber probado las mejores hamburguesas, tenemos que estar en la lista.
¿Quién es la persona más importante que ha visitado TEA SHOP? Para nosotros cada persona es importante, nos encanta que la persona que entra a Tea Shop se transporte a esta experiencia sensorial.
16
Algodones de azúcar
Aveces siento que encuentro los mejores tesoros. Mas cuando me topo con algún producto que no solo es delicioso si no que además tiene muchísimo atrás de su increíble sabor. Para mi los algodones de azúcar de Puff son un tesoro que necesito compartir con ustedes. Puff no es solo un algodón de azúcar en un empaque bonito, moderno y diferente. Puff es un opción no solo deliciosa si no mucho mas sana ya que son algodones endulzados de la forma mas natural y orgánica posible. Sus fundadoras Kristy y Kenia se toparon con la necesidad de crear una mejor versión del conocido postre cuando el bebe de Kristy comió un algodón de azúcar que le dejo toda su manita manchada de colorante. La idea de buscar una opción sin tanto químico las llevo a una 5557 4706
investigación elaborada de casi dos años de duración, que hoy en día les dio como resultado un producto único en Guatemala. Además de tener sabores como piña, sandía, fresa y mas; Puff también tiene una línea para adultos de sabores como piña colada y baileys, estos sabores también extraídos por completo de diferentes frutas. La mejor manera de probar estas delicias es haciendo tu pedido por medio de sus redes sociales o por teléfono, Puff se especializa en cubrir eventos variados, desde piñatas hasta bodas. Definitivamente es un producto innovador y delicioso que no puedes dejar de probar.
puff_cottoncandy
Puff!
POR MARIADE VILLEDA - FOTOS NICOLAS VANZETTO
SABORI ZADOS Y ENDULZ AD OS C ON FRUTAS
TBR Boys
17
E
n TBR amamos exponer personas, lugares y platos que enamoran, Mariano y Ronald de Pizca Fine Bakery nos enamoraron no solo con
sus postres si no siendo ellos. Siempre alegres, siempre creativos y siempre con algo rico para compartir con nosotras y todos ustedes. Los invitamos a que los conozcan y sigan mas de sus aventuras en sus redes sociales.
Mariano
Me considero como una persona analítica, numérica y con carácter fuerte, por lo que no suelen asociarme con la repostería, sin embargo, parte de mi trabajo es la producción de los postres. Soy una persona que siempre está atento a nuevas oportunidades de negocio y busco capacitarme constantemente para administrar la empresa.
POR MARIADE VILLEDA - FOTOS NICOLAS VANZETTO - LOCACIÓN AVIA
Ronald
Soy una persona creativa, competitiva, autocrítica y como buen artista, enfocado en los detalles; busco la perfección en cada uno de las cosas que hago. Me considero como una persona que busca seguir aprendiendo para ser cada vez mejor.
¿Cómo incursionaron en la repostería?
Ambos desde niños admirábamos a nuestras mamás cuando cocinaban postres en casa, desde galletas hasta pasteles para nuestros cumpleaños (insistimos que seguirán siendo los mejores). A partir de ahí es que comenzamos a experimentar con diferentes recetas. Fuimos autodidactas bajo el método de prueba y error, ya que la repostería es muy específica por lo que conocer el aporte de cada ingrediente en la receta es fundamental para tener un buen resultado. Actualmente, somos licenciados en Administración de Hoteles y Restaurantes de la Universidad Rafael Landívar,
estudiamos un diplomado en repostería en la Escuela Culinaria Camille, hemos asistido a congresos en el extranjero y tomado cursos en línea para continuar nuestra formación.
¿Cómo nació Pizca?
Nos conocimos en la universidad y ambos encontramos que nos apasionaba la repostería. Decidimos comenzar nuestro negocio en febrero del 2016 pero no fue hasta septiembre de ese mismo año que decidimos lanzarlo oficialmente. Pizca es un emprendimiento de dos jóvenes que nos atrevimos a soñar y creer que podemos hacer las cosas diferentes, desde tener un trato justo para el recurso humano, ofrecer productos de pastelería premium en Guatemala y la mejor atención al cliente.
¿Qué significa el nombre?
Es una unidad de medida en la cocina que se utiliza para dar el toque final a los alimentos. En Pizca damos ese toque a cada uno de nuestros productos.
¿Cuáles son sus best sellers?
Signature Cakes (Pasteles de diseños únicos). Alfajores French Macarons Baked Cheesecake
Experto Invitado
¿Cómo empezó El Cafetalito? En el año 1964, mi mamá funda El Cafetalito, en el jardín de la casa de mis abuelos. Empieza trabajando en el área de catación y tostando las muestras del café, luego vendiéndolo en las tiendas y restaurantes de la zona 10 que era donde ella vivía. A inicios de los años 70 ella trae la primera empacadora automática a Guatemala y así se comienza a automatizar parte del proceso. Empieza como un negocio pequeño y desde el inicio tuvo el nombre de El Cafetalito. Con los años exporta el café a distintos mercados mundiales. En el año 1984, se traslada la tostaduría a una instalación más formal en la zona 14 y en 1996 a Boca del Monte que es donde está actualmente. En esa época, se dio la explosión de las cafeterías, en Estados Unidos, por lo que tuvimos la idea de poner una tienda. La primera se establece en 1998 en Pradera zona 10. Ese mismo año comenzamos a vender el café en El Salvador y en el año 2000 comenzamos a venderlo en Belice. Ahora también cubrimos los 22 departamentos de Guatemala.
¿Cúales son los postres más vendidos de El Cafetalito? La verdad es que todos los postres se venden muy bien. Tenemos variedad para todos los gustos, desde alfajores y tartaletas hasta los pasteles de sabores tradicionales. Entre estos sabores están los preferidos como el Tres Leches, Queso y Zanahoria.
POR MIRYANG SOHN - FOTOS MARISA PARRA
18
19
Cuéntenos un poco de cómo usted empezó a manejar los postres de El Cafetalito Como madre profesional siempre busco lo mejor para mis hijos y creo que todos nuestros consumidores buscan lo mismo. Así que, analizando nuestros productos me di cuenta que nuestros postres tenían que ser excelentes como los que yo ví viviendo en EEUU y Europa. Yo quería que El Cafetalito ofreciera postres a la altura de nuestro café, así que acepté el reto y me hice cargo de la repostería desde el desarrollo hasta la implementación de cada receta para lograr este objetivo.
¿Cómo describiría usted una visita a El Cafetalito? La experiencia El Cafetalito es gratificante, desde la decoración, el ambiente hasta nuestra amplia gama de comida, bebidas y por supuesto el mejor café de Guatemala. Un café para conocedores.
Planes a futuro de El Cafetalito Esperamos poder seguir innovando en todas las áreas de la empresa para estar a la vanguardia de
las tendencias en todos los campos que involucra al café de Guatemala, siempre satisfaciendo a nuestros clientes con la calidad que nos caracteriza.
TBR & Friends
La familia tras ITOS CAKESHOP
C
ualquier buen fan que a seguido TBR magazine a través de los años sabrá que nunca habíamos tenido a una persona en
nuestra querida portada, siempre quisimos empezar a exponer las caras de las personas que están detrás de sus postres favoritos y al fin en esta edición logramos hacerlo. Nuestra primera portada de persona es algo muy importante y por eso decidimos escoger a una de las personas que más admiramos, José Alfaro. Conocimos a Jose hace 2 años cuando gano unos de nuestros bake off y desde ese día no a dejado de sorprendernos. Dueño y cofundador de Itos Cake Shop, Jose es un creativo experto en combinar sabores, y es solo una pieza mas del increíble equipo que esta detrás de Itos. Es un orgullo compartir con ustedes a esta familia que unida crea postres deliciosos que enamoran a cualquiera.
POR MARIADE VILLEDA - FOTOS NICOLAS VANZETTO
20
¿Cómo nació ITOS Cake Shop? La idea nació en diciembre del 2014. Luego de un largo período de estar fuera de la industria, nos surgió la inquietud de emprender un proyecto de repostería en el que queríamos endulzar la vida de las personas... que nos buscaran para dar un regalo especial a sus seres queridos y/o satisfacer un gustito. Buscábamos (y seguimos buscando) el balance perfecto entre sabor y presentación. Comenzamos sin nada más que los genes reposteros de la familia, un saco de harina, algunos ingredientes e ideas (muchas ideas) para hacer. Al principio sólo hacíamos productos para días específicos (día del cariño, de la madre, del padre, Navidad, etc.) pero poco a poco los clientes nos fueron recomendando con otras personas y así este negocio pasó de ser nuestro plan B a ser nuestro plan A.
¿Quienes conforman ITOS ? Y cuál es el papel de cada miembro? Toda la familia jajaja Yo (Jose) soy el chef repostero. Me encargo del sabor de todos los productos de Itos, experimento y trato de buscar nuevos sabores para ofrecer más variedad de productos. Horneo y relleno los pasteles, y les doy ciertos acabados finales a las coberturas. Gaby (mi hermana) es la que se encarga de las decoraciones en fondant, icing, wafer paper, etc. Y hace ciertos postres para las mesas dulces. Todas las flores de azúcar es el área de la mera mera, mi mamá (Patty), que también me ayuda a hornear y se encarga de la contabilidad. Y para el delivery contamos con el apoyo de nuestro repartidor estrella, mi papá (Mario). Si Uds. piden algo a domicilio lo más seguro es que lo conozcan a él!
¿Por qué el nombre?
¿Por qué ITOS? Se han dado cuenta que los chapines tenemos un modo peculiar de hablar, sobre todo cuando se trata de algo especial... No decimos "se me antoja un café con una galleta" decimos: "qué rico un cafecito con una galletita" o siempre andamos viendo que hay de "postrecito" jajaja Como nos dedicamos a la repostería en general, no sólo un área (aunque lo que más se ven son los
pasteles), entonces ITOS reúne esos antojITOS que todos tenemos.
¿Cuáles son los best sellers de ICS? Pie de ciruela (receta de la abuelita) Las galletas, sobre todo las gourmet que sacamos en fechas específicas. Nos hemos especializado en pasteles con cobertura de ganache, que no solamente es una opción para los que no les gusta el fondant sino que podemos aportar un toque especial y acabados más modernos.
¿Cómo se siente ser de los pocos hombres en la industria aquí en Guate? Saben que siempre me he preguntado si realmente hay más mujeres que hombres en la industria de la repostería. Al principio de mi carrera conocí y tuve mucho contacto en el área de la repostería con chefs hombres por lo que sé que existe mucho talento masculino. Años después, cuando vuelvo a retomar la industria, me he topado más con talento femenino que masculino y es cómico ver la reacción de algunas personas al darse cuenta que detrás del equipo de ICS también hay un hombre. Sin embargo siempre me he sentido bien en lo que hago y creo que la propuesta de ICS ha tenido buena aceptación. Creo que este es un llamado al talento masculino para que también se manifieste jajaja.
S
i algo me gusta es caminar por los pasillos de Siman y ver en que me voy a gastar mis ahorros para poner linda mi casita. Desde que vivo sola pase de ser fan de comprarme ropa a ser fan de comprar cosas para mi sala, cocina o para decorar mi hogar.
Por eso me fui a dar una de mis vueltas y encontré mis 6 Musts de Siman para compartirlos con ustedes que estoy segura también van a amarlos como los amo yo.
Kitchen Aid Min
Tetera
Tetera para calentar agua de acero inoxidable: aunque tienen barias de otras colores, tamaños y marcas, me voy por la clásica porque mi cocina es abierta y me encanta que combine con todo.
POR MARIADE VILLEDA - FOTOS NICOLAS VANZETTO
Toda persona que disfrute cocinar tanto como yo, necesita una batidora Kitchen Aid, en esta ocasión escogí su versión mini ya que es mas practica aun para tener en cualquier cocina.
Jars de Metal
En casa cocino muchas galletas para la lonchera de mi hijo así que me encantó el tamaño del Jar para guardarlas, también hay de café, té e incluso hay uno para guardar el pan. Se verán lindos en cualquier cocina y estoy segura que lo que guarde en ellos mantendrá su calidad.
Licuadora Hamilton Beach y Vaso aislante
Soy mega fan de los smoothies para desayuno o para cena, pero e fundido mil licuadoras a lo largo de mi vida, por eso ame esta que encontré en Siman, porque es ideal para smoothies al igual que estos vasos que son perfectos para llevar cualquier cosa caliente o fría.
Horno Pequeño Kitchen
Esto no puede faltar en mi cocina, asi si horneo algo pequeño no enciendo el horno grande, no solo es súper practico si no también representa un buen ahorro de energía en mi casa.
Desayunador de madera
Me encanta consentir a mi hijo los domingos con un desayuno delicioso en
cama. Este desayunador es perfecto para eso y súper cómodo de usar.
22
Tour Gastronómico - Parte I
A
AVIA
via es un lugar lleno de opciones para pasarla bien y sobretodo para comer muy rico. Ubicado en el corazón de la zona 10 Avia tiene muchisimas opciones gastronómicas y tuve el gusto de recorrer algunas con 2 de nuestras amigas foodies favoritas. Acompañar a la Dani de Bon appetite Gt y a la Gaby de
Al dente por estos 3 lugares de Avia solo me hizo querer compartir con ustedes las opiniones de estas 2 expertas sobre cada lugar, para que ustedes se animen a conocerlo también. Foodies invitadas: Dani Porta- Bon Appetite Gt y Gaby Chavez- Al Dente Food Blog
1ra Parada.
Jades Café Gaby: " Me gusta mucho, el ambiente es perfecto para tomar un buen café y quedarte teniendo una buena platica con un amigo, tu novio o con alguien especial. Personalmente me fijo muchísimo en los detalles de cada lugar y siento que Jades es un lugar súper cool donde se resume una experiencia, es un lugar que te invita a quedarte y que te hace sentir cómoda. Algo que me encanta es que Jades tiene una cultura de cafetalera detrás, si sos una persona apasionada del café vas apreciar que en Jades manejan no solo café de diferentes regiones si no también diferentes métodos de extracción como el Chemex o el V60. Jades me motiva a querer aprender mas sobre el café y esto me encanta" Dani: "Soy una persona que no empieza su día sin tomar café y por eso sos lugares como Jades siempre se ganan un espacio en mi corazón. Aveces me toca tomarlo entre mis carreras del día, pero lo disfruto aun mas si puedo compartir una taza de café sentada con una buena platica en un ambiente relajado que me saque de la rutina y del estrés diario, y esto es lo que logre hacer en Jades hoy. "
3ra Parada.
P.F.s Changs Gaby: " Me encanta porque su propuesta gastronómica es original. Mezclan muchísimo la cultura asiática y la fusionan con la americana. Me encanta el tamaño de los platos que son grandes ideales para compartir y probar un poco de todo. Me gusta que los ingredientes se sienten frescos, como cocinera valoro muchísimo esto. Además en P.F's Changs te pueden hasta personalizar tu plato si sos alérgico al gluten, vegetariana o tenes cualquier condición que te impida comer algo. Las Bebidas naturales de P.F's Changs son de mis favoritas ya que son frescas y súper originales. La decoración me encanta... disfruto muchísimo sentarme en la barra con alguna amiga a compartir un buen momento."
2da Parada.
TGI Fridays Gaby: "Fridays es un lugar juvenil, social, me encanta la decoración que me hace sentir que estoy en otro país. A pesar de que es un restaurante americano tienen un menú que cambia constantemente y esto me encanta. Me gusta que el mood del lugar sea joven ya que sus meseros son jóvenes que siempre están pasándola bien y transmiten alegría ala hora de atenderte. Es un lugar perfecto para irte a tomar una cerveza, comer unas alitas o una Oreo Madness con tus amigos y pasarla súper. Conozco Fridays desde hace años, fui a un cumpleaños cuando estaba en 2do primaria, ósea hace años y siempre me he sentido feliz cuando voy, ya que no solo como rico si no viajo a esos recuerdos donde la pasaba súper con mis amigos comiendo hamburguesas y oyendo a los meseros cantando happy birthday. Definitivamente es un lugar para pasarla alegre siempre." Dani: "Me llamo la atención el color de las bebidas, son muy llamativas y tienen mucha variedad con alcohol y sin alcohol. Cuando voy a Friday´s nunca pienso en comer ensaladas, pero se que si hay personas que optan por esta opción y les encantan las ensaladas. Las alitas de Buffalo me encantan porque siempre están super bañadas en la salsa y no están secas, también me encantan los Mozzarella Sticks y obviamente la famosa Oreo Madness. Me parece genial que Friday´s se haya cambiado de ubicación y este en Avia ya que es un lugar súper alegre para ir a compartir y es sumamente importante que este en un lugar tan trendy y accesible como Avia.
Dani: "Me encanta ir a P.F's Changs Porque tiene buen ambiente. Uno de mis platos favoritos son los "street noodles" soy re fan, pero también amo ir a comer sushi. Es difícil encontrar un lugar con buen sushi. Me encanta la variedad del menú ya que es difícil aburrirse. Disfruto mucho cuando voy a P.F´s Changs y puedo sentarme en la parte de afuera y disfrutar del paisaje urbano comiendo platos deliciosos.
Tus experiencias dulces, disfrútalas con tranquilidad! Panadería y repostería Libre de gluten
Nuss Guatemala
@nuss.gt
Lunes 10 am a 8 pm Martes a sábado 10 am a 9 pm Domingo 10 am a 7 pm CONTAMOS CON SERVICIO A DOMICILIO
10 avenida y 12 calle zona 14 Centro Comercial La Noria - Boca Sweets (Segundo Nivel)
Tel: 5888-5949
info@nuss.com.gt
A
lé Bakery Store es una empresa 100% guatemalteca fundada por María Alejandra Mayorga una baker con espíritu
emprendedor y un gusto enorme por los postres. Alé Bakery surge al encontrarse con la necesidad de un ser querido muy cercano: "Mi abuelita padecía de intolerancia al gluten, lácteos, nueces y huevo. Decidí crear una versión de postres saludables en los que ella pudiera disfrutar sin que estos le causaran daño". Alé Bakery Store busca que las personas puedan crear momentos, que puedan compartir desde un pequeño postre hasta un pastel creativo sin limitarse a celebrar un evento, un cumpleaños o un acontecimiento especial. En Alé Bakery Store contamos con postres libres de gluten, lácteos, nuez, azúcar, y repostería vegana. Utilizamos ingredientes 100% naturales, de calidad y 100% libres de origen animal.
5300-2173
alebakerystoregt
Alé Bakery Store
Trabajamos bajo pedido con 2 a 3 días de anticipación.
Recipe of The Month
N
o sé ni cómo explicarles la delicia que es este postre! Para los amantes de los snickers, los amantes del chocolate, los amantes
del chocolate con manías, los amantes del caramelo... todos van a AMAR esta receta! Las capas de chocolate llevan mantequilla de maní, después tiene una capa de nougat a base de marshmallows, de ahí una capa de caramelo que cubre las deliciosas manías! ¡De ahí otra capa de chocolate- no se podrán resistir!
POR MIRYANG SOHN - FOTOS GUISEPPE CALVINISTI
26
27
INGREDIENTES 2 tazas de chispas de chocolate semi amargo (divididas en dos porciones de 1 taza) 3/4 de taza de mantequilla de maní (dividida en tres porciones de 1/4 de taza) 1/4 taza de mantequilla 3/4 taza de azúcar 1/2 taza de leche evaporada (dividida en dos porciones de 1/4 de taza) 12 marshmallows grandes 2 cucharadas de jarabe de maíz 1 cucharadita de vainilla 1 1/4 taza de manías 1 bolsa de caramelos (11 oz) Yo use marca DIANA del super.
PROCEDIMIENTO Cubre con papel pergamino un recipiente de 9 × 13. PRIMERA CAPA Derrite 1 taza de chispas de chocolate con 1/4 de taza de mantequilla de maní en el microondas en intervalos de 20 segundos y mezcla hasta que se derrita. Extiéndelo en el fondo del recipiente. Ponlo en el congelador.
SEGUNDA CAPA: CAPA DE NOUGAT Pon la mantequilla, azúcar y 1/4 taza de leche evaporada en una olla pequeña. Comienza a calentar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla quede unificada. Cuando hierva, déjala en el fuego medio por 6 minutos. (Mezclando de vez en cuando para que no se queme) Después de los 6 minutos agrega 1/4 taza de mantequilla de maní y déjala a un lado. En baño de maría derrite los marshmallows y el jarabe de maíz. Vierte la mezcla de mantequilla a la de los marshmallows derretidos y mezcla hasta que quede suave. Viértela sobre la primera capa de chocolate. Nuevamente métela al congelador. TERCERA CAPA: CARAMELO Derrite los caramelos con 1/4 taza de leche evaporada en el microondas durante 1 minuto, agregando incrementos de 30 segundos según sea necesario hasta que los caramelos se derritan y la mezcla quede unificada. Saca el recipiente del congelador y échale las manías. Vierte el caramelo uniformemente sobre las manías. Regresa el recipiente al congelador. CUARTA CAPA Repite capa número 1. Vierte sobre la capa de caramelo. Vuelve a meterlo al congelador por 30 minutos. Cortar en cuadritos o como barras cuando todavía estén frías. Guarda en el refrigerador, enjoy!
28
Recipe Sunday
French Toast Cassroles D E
B L U E B E R R I E S
Y
Q U E S O
S
i realmente me han conocido a travez de las paginas de TBR, ya deberían de saber que yo, Mariade Villeda, soy la fan número 1 de los desayunos y sus delicias. La verdad es que siempre he tenido la costumbre de madrugar aunque me desvele soy de las que se levanta temprano y me encanta disfrutar mis mañanas
cocinando para sorprender a los que se despiertan mas tarde. Estas French toast son uno de mis mas grandes descubrimientos, son fáciles, se pueden hacer un día antes y son deliciosas!!! Espero disfruten cocinarlas tanto como yo.
POR MARIADE VILLEDA - FOTOS GUISEPPE CALVINISTI
29
PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES 2 bagettes grandes (8 tazas de cuadritos de baguette aproximadamente) 8 huevos 2-1/2 taza de leche entera 1/3 taza de azúcar 2 cucharaditas canela 2 cucharaditas de vainilla 1/2 cucharadita de sal 1 taza de blueberries, pasarlas en harina 1 paquete de 8 onzas de queso crema cortado en cuadros 1/4 taza azúcar
1. Engrasa un pyrex de 9x13. 2. En un bowl grande combina los huevos, la leche, el azúcar, ala canela, la vainilla y la sal. Mezcla bien. 3. Pon la mitad de los cuadritos de baguette en el pyrex preparado, agrega la mitad de los cuadros del queso crema y la mitad de las blueberries. Pon los cuadritos de baguette, las blueberries y el queso crema restante. 4. Baña los cuadritos con la mezcla de huevo, presionando para que todo quede mojado. 5. Cubre con plastico y deja en la refrigeradora por 1 hora al menos o durante toda la noche. 6. Precalienta el horno a 375 grados F, retira el plastico del pyrex y baña todo con 1/4 taza de azúcar espolvoreando cada parte del pyrex. 7. Cubre con papel aluminio y hornea por 30 minutos, quita el papel aluminio y hornea de 20 a 30 minutos mas. 8. Deja enfriar levemente y sirve con crema batida o helado.
POR MARIADE VILLEDA - FOTOS GUISEPPE CALVINISTI
30
Kids Recipe
CEREAL MINI DONUTS
INGREDIENTES 1 taza de tu cereal favorito (yo use Fruity Pebbles) 2 tazas de leche entera 1 caja de premezcla de pastel (yellow cake mix) 3 huevos grandes 1/3 de aceite vegetal 2-1/2 taza de azúcar glass cereales variados al gusto
Y
o se que hace 2 ediciones saque una receta con cereal también, yo se, pero es que en serio estoy OBSESIONADA con Christina Tossi y sus
creaciones. Si no saben aun quien es ella, les recomiendo que busquen su capitulo en el programa CHEFS TABLE de NETFLIX, estoy segura la van a amar como la amo yo. Yo puedo contarles que ella invento un sabor nuevo que se puede aplicar a cualquier postre, el sabor a "cereal milk" que básicamente es ese sabor delicioso que queda en la leche de nuestro cereal favorito, fue tal el boom de este sabor y a mi encanta tanto que no es suficiente pueden hacer estas donitas con sus hijos decorarlas con todos los cereales que tengan en casa, disfrutarlas y ahi seguro van a aprender a amar a Christina Tossi como lo hago yo.
PROCEDIMIENTO 1. Pon una taza de cereal a remojar en las 2 tazas de leche por 20 minutos, pasa esta mezcla por un colador y descarta el cereal para tener tu famosa "cereal mil" 2. Prepara tu molde de donas con spray engrasante y deja a un lado. En tu batidora combina la premezcla con la otra taza de cereal que reservaste, los huevos y el aceite. Mezcla a velocidad media hasta que todo este bien integrado y esponjoso (2-3 minutos) 3. Llena tus moldes de dona hasta la mitad y hornea a 325 grados F por 12 minutos o hasta que las donas se sientan cocidas, déjalas enfriar 5 minutos y demoldalas. 4. En otro bowl combina tu azúcar glass con 174 de taza de la "cereal milk" reservada, puedes añadir mas leche o mas azúcar para cambiar la consistencia de tu glaseado según tus gustos. 5. Baña tus donas y decora con mucho cereal.
32
Lighten Up
Q
uiero contarles algo de lo que estoy super orgullosa- llevo más de 8 meses de haber cambiado mi estilo de vida a plant based! No estoy comiendo carne, ni pollo, ni mariscos, ni huevoslácteos, queso, leche- todo me lo he quitado casi a un 100% (solo consumo cuando estoy
trabajando, haha ya saben que todossss los postres llevan lácteos y huevo). Pero en mi casa ya solo cocino plant based. ¡Así que esta galleta me encanto como opción rápida y rica para mis antojos de chocolate chip cookies! ¡Aunque no lo crean, se puede sustituir todo para seguir disfrutando y comer rico! ¡Esta receta les encantara, en mi casa es una de las favoritas!
POR MIRYANG SOHN - FOTOS GUISEPPE CALVINISTI
Vegan Panela CHOCOLATE CHIP Cookies
33
PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES 1 cucharada de harina de linaza 3 cucharadas de agua ½ taza de aceite de coco (no líquido) ¼ taza de azúcar morena ½ taza de panela (Yo uso la de El Tesoro, y es orgánica) 1 cucharadita de vainilla 1 1/4 tazas de harina para todo uso ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de polvo de hornear ¼ cucharadita de sal 5-6 onzas de trozos de chocolate oscuro gruesos (yo use el de Galler de 70% de Chocolates Kron)
Precalienta el horno a 350 grados y prepara dos bandejas grandes con papel pergamino. Combina la linaza y el agua en un tazón pequeño y déjalo por 5 minutos. En un tazón grande, combina el aceite de coco, la azúcar, la panela y la vainilla. Bate a velocidad media por aproximadamente 30 segundos. Agrega la linaza con agua (debería de tener una textura como huevo) y mezcle. Agrega todos los ingredientes secos y mezcla brevemente. Agrega el chocolate picado y termine de mezclar a mano. Haz bolitas grandes de masa y colócalas en las bandejas a dos pulgadas de distancia cada una. Si la mezcla esta muy suave mételas al congelador por 10-15 minutos. Hornéalas por 10-12 minutos o hasta que las galletas estén doraditas de los bordes.
Productos hechos a mano llenos de amor, inspirados en ti, en tu hogar. @LUXHOMEGT
LUXHOMEGT@GMAIL.COM
50108849
PUNTOS DE VENTA: WALMART, PUERTA DEL SOL, DELICA, BONCHEF, COOKIE SHOP, DEPOSITO DE PESCADO, LE CAFE
Premezclas de pasteles y galletas listas en solo 20 minutos. baker's choice
bakers_choicegt