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La Cookieteria
@lacookieteria
lacookieteriagt@gmail.com
The Crafty Spa es una empresa guatemalteca dedicada a elaborar productos de belleza artesanales a partir de elementos naturales de la más alta calidad. Buscamos ser una alternativa eco-friendly en la línea de productos de belleza, dentro de nuestra variedad de productos ofrecemos: SOAP COLLECTION Vegan Glycerin Soap Goat Milk Glycerin Soap BATH SOAK FOAMING BATH BUTTER LUXURIOUS BODY BUTTER Nuestros productos están elaborados bajo tres grandes pilares:
ENJOY 10% OFF
e n co m p r as e n tie nd a L a N o r i a al m e ncio nar q u e vis te es t e a n un c i o .
CON TE NI DO 10-HOT SPOT The Room 1 2 - E X P E R TA I N V I TA DA Susy Chacon 18-SEVEN MUSTS 20-RECIPE OF THE MONTH Little Black Cake 26-CHEF ONE ON ONE Michele Siman - La Tavola 36-KIDS RECIPE Sandwiches De Helado 3 0 - R E C I P E S U N DAY Tiramisú
DIRECTORAS Miryang Sohn De Rosal Mariade Villeda D I R E C TO R A C R E AT I VA , MARKETING Y PUBLICIDAD Mariade Villeda DIRECTORA PRODUCCIÓN, EDICIÓN Y ADMINISTRACIÓN Miryang Sohn De Rosal REDACCIÓN Y CORRECCIÓN Gabriela Castillo IMAGEN Y DISEÑO Studio Thy hola@studiothy.com studiothy.com 40536540 / 52036114 P R O D. F OTO G R Á F I CA Margo Porres F OTO D E P O R TA DA Foto: José Luis Escobedo. Pasteles: TBR, Sweet Brooklyn, Susy Chacon Bakes, Vitas y Pias Bakery. Objetos de decoracion: Confetti Cake toppers: MASBONITO Donas: Miss Little Cakes Macarons: Cakes and Bakes IMPRESIÓN Mayaprin
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tbrmagazine
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@tbrmagazine
CUMPLIR NUESTRO PRIMER AÑO CON TBR HA SIDO UN SUEÑO HECHO REALIDAD.
Nos sentimos felices y satisfechas haciendo lo que más amamos. Hemos aprendido cosas nuevas, enfrentado desafíos, superado adversidades y entre todos los retos hemos cumplido nuestra misión; la cual ha sido desde un comienzo crear un canal, una comunidad y lograr la unión de todos los #Guatebakers que amamos el lado dulce de la vida. Nos encanta crear recetas, escribir artículos y realizar las entrevistas. Tratamos de reunir el mejor contenido para cada edición, le ponemos atención a cada detalle y cada foto… siempre lo hacemos con todo nuestro amor y entusiasmo. Gracias por permitirnos compartir nuestra pasión, por aventurarse con nuestras recetas y por ser parte de esta historia que apenas comienza. Celebren con nosotros y coman mucho pastel… it´s on us!! ¡Feliz Cumpleaños TBR!
MALI CASASOLA Fundadora de Sweet Bar y creadora de Butter Love. Le encanta el food styling. www.butterloveblog.com instagram: @butterlovegt ROCÍO WOHLERS Guatemalteca basada en Londres. Apasionada mamá de Maxi Jr. y esposa de Maxi Sr. Trabaja en tecnología, le gusta viajar, escribir y estar en familia. Instagram: rociowt. Youtube: www.youtube.com/ mamaabroad. Twitter: rociowohlers. Blog: www.iloveblackbeans. blogspot.com.
MARGO PORRES F OTÓ G R A FA Estudió Ciencias de la Comunicación, en donde tuvo su primer encuentro con la fotografía. Cursó varios programas de fotografía en La Fototeca y culminó en 2014, el Diplomado en Fotografía y Gestión de Proyectos Fotográficos. Ha expuesto en Fototropía. margo.pg@gmail.com
GABRIELA CASTILLO EDITORA Mujer emprendedora, optimista, que sabe escuchar, paciente, soñadora. Actualmente cursa el 3 año de Administración de Empresas en la UMG.
HABIBI QUAN F OTÓ G R A FA Diseñadora Gráfica con Licenciatura en Publicidad, Curso de Fotografía Periodística Facultad de Comunicaciones de la Universidad de San Carlos de Guatemala, 8 años de experiencia fotográfica en eventos sociales y corporativos. Facebook: HabibiQuanPhoto.
JOSÉ LUIS ESCOBEDO FOTÓGRAFO Especializado en fotografía comercial y publicitaria, también ha desarrollado varios proyectos fotográficos en Guatemala y el extranjero. Actualmente se encuentra a punto de publicar su último libro. Blog: www.iloveblackbeans. blogspot.com.
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CRUFFIN
When the croissant meets the muffin.
APPLE CARAMEL CAKE
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AUTOM LEAF
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Not an ordinary apple Decadent gluten free pie... Pie de manzana con chocolate cake. mouse de canillita de leche.
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key lime cheesecake FERRERO ROCHER
Creamy cheesecake con Brownie nutella & lemon curd y un topping Ferrero combined. de turr贸n.
Encuentranos en The Room coffee & Tea Studio. 3ra Ave. 17-52, Z.14. Edificio Gaudi. Pias_bakery
Piasbakery.gt@gmail.com
59086347 / 24762715
Chef Pamela Fonseca
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10 1. NOS ENCANTA SU CONCEPTO DE CAFÉ DEL BARRIO. ¿CÓMO SURGIÓ LA IDEA? Durante las épocas que nos tocó vivir fuera, compartimos nuestro café con el mesero del bar de al lado. Con el paso del tiempo él y todas las personas que trabajaban y frecuentaban el lugar se convirtieron en familia y amigos. Así vivimos y entendimos lo importante y agradable que es poder llegar a un lugar a tomar un café, y sentirse como en casa. La diferencia que marca ser una persona y no solo un cliente más… Así nació The Room, un café dedicado a las personas; un espacio para todos. Pequeño y acogedor, en donde el servicio es personalizado y los alimentos son servidos y preparados con amor.
Fotografías: Margo Porres
11 2. LOS LUNES DE CROZZAS, MARTES DE CRONUTS, Y JUEVES DE DONAS HAN SIDO UN ÉXITO. CUÉNTENOS UN POCO MÁS DE SUS ESPECIALES DEL DÍA. Tener un día dedicado a diferentes especialidades, nos ha permitido trabajar de la mano con personas emprendedoras y conocedoras del buen comer. Cada día, ofrecemos diferentes platillos, singulares y peculiares (salados o dulces), de diferentes proveedores con el afán de tener siempre algo nuevo y trending para nuestros clientes. El menú que tenemos en The Room es versátil, y va muy de la mano con el concepto creativo que manejamos en el lugar. Los invitamos a probar los miércoles de macaron y helado artesanal, y los viernes de churros. 3. SABEMOS QUE SON AMANTES DEL CAFÉ, ¿CUÁLES SON SUS FAVORITOS DE PREPARAR Y POR QUÉ?
Obras de arte, diseño, ropa, joyería y productos han sido parte de los pop-up stores que The Room ha presentado. Hacemos rotación de arte cada 4 meses, invitando a un artista a ser parte de nuestra “casa” por una temporada con la finalidad de promover al artista guatemalteco y, en el que sus obras están a la venta, creando un vínculo directo entre cliente y artista. Como parte de cada exhibición, también existe la parte colaboración con Eco Filtro, en el que se invita al artista a crear una pieza única en cerámica; la cual se pone en venta y los fondos van 100% destinados a la compra de más Eco Filtros para escuelas y comunidades en necesidad. Todo lo que forma parte de The Room, fue creado por diseñadores industriales distintos. Haciendo uso de materiales diversos, predominando el metal y la madera. Por lo que también hace del espacio un show room de talentos increíbles, donde las oportunidades y contactos se hacen infinitos. Durante los próximos meses, queremos impulsar nuevamente el tener un día especial al mes, invitando a la gente del barrio a compartir con música en vivo por artistas invitados, mesas afuera, comida rica, y bebidas gloriosas.
The Room tiene una manera muy particular de servir el café. Es el primer punto de venta de Mayaland Coffee en Guatemala; trabajamos reservas y blends. Cambiamos las fincas que servimos cada seis semanas aproximadamente y acompañamos dicha rotación de una actividad pensada en torno a las peculiaridades y características del café. Por lo general tenemos en rotación tres fincas de café diferentes, una servida en la máquina de espresso, para la cual se hacen signature drinks en base a sus características y propiedades. Por ejemplo, creamos el Rum Shaken Espresso, El Cortado Especial, Los Carajillos, Cardamom Spiced Latte, etc. Las otras dos fincas se preparan en método artesanal Chemex, dando así con este método muestra de calidad y la principal característica del café de Mayaland, una taza limpia; preparada de la mejor manera. 4. THE ROOM NO SOLO ES UN LUGAR PARA TOMAR CAFECITO RICO, TAMBIÉN HACEN ACTIVIDADES COMO POP UP STORES, Y EXPOS DE ARTE. ¿QUÉ MÁS PUEDE ESPERAR SU CLIENTELA EN LOS PRÓXIMOS MESES? Como mencionamos anteriormente, parte de nuestro concepto es un espacio abierto para todos.
5. ¿CÓMO DESCRIBIRÍAN LA EXPERIENCIA EN THE ROOM?
de postres.
Es una experiencia completa en la que se come muy bien en un espacio abierto, iluminado, tranquilo, rico y a un precio razonable. Ideal para comer diferente, sano y compartir un café con una amplia variedad
Lo describiríamos también como el lugar ideal para venir a desenchufarse; no solo de la oficina o un día duro…ya que puede ser tan diferente en varios ámbitos. El cambiar de ambiente para trabajar o estudiar, con una red de wifi abierta y atención como en casa. Una cervecita fría después de un día duro, o con los amigos. Una copita de vino y plato de carpaccio bien servido con la mejor compañía. Todo depende de la actitud con la que se mire la vida, y a nosotras nos encanta verlos disfrutarla. Nuestros ingredientes son siempre frescos, limpios y hechos en el momento. Ensaladas, wraps, sándwiches, dips, jugos para detox, smoothies hechos a tu gusto, etc. Esperamos que pronto puedan hacernos parte de su día.
e imaginé que era hora de incluir un tema que sería apropiado para cualquiera, cumpleaños de una niña o de niño pequeño. Así que el tema de hoy es el circo, porque realmente... ¡Que pequeño no ama el circo! Es una divertida y moderna forma de llevar toda la emoción de la gran carpa a su fiesta.
susychaconbakes@yahoo.com
5990-2244
susychaconbakes
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Fotografías: Habibi Quan
INGREDIENTES RECETA BÁSICA 1 taza de azúcar 2 latas de leche condensada de 395 gr. 8 huevos 2 latas de leche evaporada de 400 gr. 1 cucharadita de esencia de vainilla PREPARACIÓN 1. En un sartén al fuego colocar el azúcar y disolver por completo hasta que tome color caramelo (si desea el caramelo más fuerte dejarlo unos segundos más hasta que esté más cafecito) verter en el molde y dejarlo enfriar. 2. En un recipiente aparte mezclar la leche condensada, los huevos, y la esencia de vainilla. Verter la preparación en el molde acaramelado. Llevar al horno de 300 grados F° a baño maría por una hora o hasta que al introducir el cuchillo, éste salga limpio. 3. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. VARIACIONES
S u s y
C h a c o n - FLAN -
Un postre sencillo, con una variedad inmensa de sabores y texturas.
1. Flan de Moca: Receta básica incluirle: 2 cucharadas de Nescafé, 2 cucharadas de Chocolate semidulce y 1 taza más de leche evaporada . 2. Flan de Naranja: Receta básica incluirle: ¾ de taza de jugo de naranja y 1 taza de leche evaporada. 3. Flan de Manzana: Receta básica incluirle: 4 manzanas medianas y peladas heridas con ½ taza de azúcar y licuadas.
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15 Felicidades TBR! Si tuviera que describir lo que ha sido TBR magazine para mi este año… Podría resumirlo en que por medio de ella he tenido la oportunidad de conocer a personas con un gran corazón que inspiran y nos ayudamos mutuamente a crear una comunidad de bakers en Guate. Susy - Susy Chacon Bakes
¡Muchas felicidades TBR magazine en su primer año! Espero nos sigan reuniendo a las #guatebakers para seguir endulzando a los que más queremos. Mariví Suárez - Miss Little Cakes
Felicitaciones TBR, ha sido un año lleno de aprendizaje para ambos y nos encanta ser parte de este proyecto guatemalteco que esta lleno de pasión y amor. Mandre y Davis - StudioTHY
Felicitamos a TBR en su 1er aniversario, hemos visto de cerca el esfuerzo y dedicación que se ha puesto en la revista. Con ideas frescas y proactivas de parte de las directoras se ve claramente el fruto de su siembra. Apoyamos a TBR porque sabemos que son un gran aporte y motivamos a la revista a que siga adelante en el largo camino del éxito que les queda por recorrer. Javier Lainfiesta - Gente Gourmet
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Les Fleurs felicita a TBR por cumplir su primer año de grandes éxitos. Gracias por compartir tantas delicias con todos y que Dios las siga llenando de bendiciones. Marcela Aparicio - Les Fleurs
¡Muchas felicidades a TBR por su aniversario! ¡Gracias por crear esta comunidad de excelentes personas, me alegra mucho poderlas conocer a todas! Ana Lucia- NUSS
¡Felicidades por su esfuerzo y dedicación! Su trabajo nos inspira a crear cosas más dulces y estar al día con todas las lindas creaciones que hacen nuestros compañeros de repostería. Keep up the fabulous work! Paola Bartolomé - Sweet Brooklyn
¡Felicidades en este primer año! Gracias por todo su apoyo y cariño. Me encanta la revista y todo lo que hacen, les deseo lo mejor y muchísimas ediciones más! Mali- Butterlove
17 BROWNIE 1 barra de mantequilla sin azúcar derretida 1 taza de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla ¼ de taza de cacao en polvo Pizca de sal 1 cucharada de colorante azul 1 cucharadita de vinagre de manzana 2 huevos ¾ de taza de harina todo propósito ¼ de taza de chispas de chocolate QUESO CREMA 8 onzas de queso crema, suavizado ¼ de taza de azúcar ½ cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN Precalentar el horno a 350 grados F. preparar un molde de 8 por 8 pulgadas. Brownie: colocar la mantequilla derretida en un bowl grande y agregar el azúcar, vainilla, cocoa, sal, colorante vegetal y vinagre; mezclando mientras se van agregando ingredientes. Batir los huevos en un recipiente aparte y después combinar con la mezcla previamente preparada. Agregar la harina hasta que esté bien combinado. Por último las chispas de chocolate. Colocar la mezcla en el molde ya preparado y reservar ¼ de la mezcla. Queso Crema: Mezclar junto el queso crema, huevo y vainilla en un bowl mediano. Delicadamente colocar la mezcla de queso crema sobre el molde. Agregar el resto del brownie y con un cuchillo crear un diseño. Hornear por 30 minutos y dejar que enfríe completamente antes de cortar.
RECETA DE NUESTRAS LECTORAS: PAOLA Y ALEJANDRA ESTRADA
SI QUIERES SER NUESTRA PRÓXIMA LECTORA INVITADA “OUR PICK” ESCRÍBENOS A: BAKE@TBRMAGAZINE.COM
1. Cámara Instantánea Fujifilm Instax Confetti www. confettigt.blogspot.com
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2. Espátula de Cobre Carandra Home www.carandrahome.com
7. Plato I baked it myself with love Etsy www.etsy.com Pídelo por traeloya.com
3. Retro Measuring Scale Rose and Grey www.roseandgrey.co.uk Pídelo por traeloya.com 4. Chevron Plates Anthropology www.anthropologie.com Pídelo por traeloya.com
6. Cake Toppers Masbonito www.masbonito.com
5. Metallic Cake Stands Meraki www.mimeraki.com
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... follow @CAKESBYCLIFF Lo que más nos gusta de esta cuenta, es que su Cliff combina su amor por la arquitectura y lo dulce para crear verdaderas obras de arte en cada pastel que hace. En cada foto nos presenta técnicas nuevas y originales que nos sirven de inspiración a todos los que nos gusta decorar pasteles.
... visit ... try MUESLI Tener un snack saludable a la mano es algo que todos queremos (y necesitamos). Por eso te recomendamos que pruebes toda la línea de My Muesli. Es deliciosa, artesanal, se siente la calidad de los ingredientes y lo mejor es que a diferencia de otras granolas, My Muesli es horneada. Está llena de ingredientes saludables como avena integral, chía, linaza, frutos secos y nueces. A nosotras nos encantó, y es perfecta para el desayuno o esos días que estamos corriendo y necesitamos algo on-the-go. Encuentra sus productos en Splendido Store (zona 10 y Minuto Muxbal), The Daily Shop, Fredes, y Rosetta Café & Cuisine. Fb: /mymueslifromtheoven
WWW.WUNDERKEKS.COM Todos conocemos la famosa marca guatemalteca Wunderkeks, algunos tenemos la dicha de conocer el nuevo Wundercafe....y otros pocos tenemos también el gusto de conocer al creador de todo esto, HANS! Si tú todavía no conoces el concepto de WUNDERKEKS, te invitamos a hacerlo por medio de este blog. Podrás enterarte de todas sus aventuras y sus nuevas creaciones; que siempre terminan siendo un éxito para los que tenemos antojitos dulces…
... read COOKIE LOVE by Mindy Seagal Escrito por la famosa “cookie nerd” Mindy Segal, este libro es la guía perfecta para hacer galletas perfectas; no necesitas nada más. Encontraras galletas clásicas con un giro para darles un toque más elevado y recetas de las “all time favorites” como las Brownie Crinkles y los Biscottis. Pide tu libro por traeloya.com
En LES FLEURS creemos que los momentos más importantes de la vida se celebran con las personas que amamos; Música, comida y deliciosos postres. Por eso hemos creado un nuevo concepto para acompañarte y servirte en estos eventos inolvidables. Creemos que los detalles son los que hacen la diferencia. Así sea que se este celebrando la unión de dos personas, una vida nueva o alcanzar nuevos triunfos, nos encanta ser parte de todos esos eventos tan importantes para ti. La creatividad para nosotros es algo importante y por eso creamos una manera diferente de poder presentar tus postres. Combinamos la originalidad y nuestras bases francesas para crear algo único y especial. En nuestro menú para eventos tenemos desde los clásicos hasta alta repostería moderna. Esta echo a base de recetas clásicas con infusión francesa e ingredientes guatemaltecos. También ofrecemos los postres personalizadas, ya sea diferentes sabores al gusto del cliente o diferente presentación para que se acople al tema de tu evento.
¡PRÓXIMAMENTE ESPERA NUESTRA INAUGURACIÓN!
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Chocolate Cake with Bourbon Caramel Buttercream
stamos celebrando nuestro primer año con la revista y eso amerita mucho pastel. Por eso incluí esta receta, la cual no puede faltar en una celebración: el famoso pastel de chocolate. En el mundo de la moda es como el ”little black dress”: Simple, elegante, y siempre un indispensable en cualquier reunión. Lo más importante de un pastel de chocolate es usar buenos ingredientes (mantequilla de verdad y buen chocolate o buena cocoa), y controlar el tiempo en el horno para que no se seque. Esta receta es fácil, densa y perfecta para cualquier celebración.
Por: MiRyang Sohn
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MASA 75 gramos de mantequilla 270 gramos de harina 60 gramos de cocoa 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 340 gramos de azúcar 2 huevos 1 taza de leche 2/3 taza de café fuerte Caliente el horno a 350 ° F. Engrase y espolvoree harina en 3 moldes de pastel de 7 pulgadas. Derrita la mantequilla y déjela enfriar. Cierna la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Agregue los ingredientes restantes y bata hasta que la masa esté uniforme. Divida la mezcla en partes iguales entre los tres moldes. Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el pastel salga limpio. Deje enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos, y luego sáquelo del molde volteándolo y dejándolo enfriar completamente sobre una rejilla. CARAMELO 2/3 taza de crema para batir 1 taza de azúcar 100 gramos de mantequilla fría, en cubos 1/2 cucharadita de sal gruesa 2 cucharadas de bourbon En una olla pequeña caliente la crema a fuego lento. Deje a un lado. En otra olla ponga el azúcar a fuego medio; cuando se empiece a derretir las orillas muévala lentamente con una cuchara hasta que toda la azúcar quede derretida. (170°F) Agregue la mantequilla, poco a poco, y revuelva hasta que se derrita. Añada cuidadosamente la crema caliente (burbujeará) y revuelva hasta que quede suave. Vierta el caramelo en un bowl y deje enfriar por minutos antes de añadir sal y bourbon. Deje que el caramelo se enfríe a temperatura ambiente mientras que usted hace el buttercream.
Fotografía: José Luis Escobedo Donas: Miss little cakes Macarons: Cakes and Bakes
Fotografía: Margo Porres
BUTTERCREAM 4 claras de huevos grandes 3/4 tazas + 1 1/2 cucharada de azúcar granulada 250g de mantequilla, a temperatura ambiente, en cubos 1/2 taza de caramelo (receta anterior) Vierta las claras de huevo y el azúcar en un recipiente limpio y resistente al calor. Bata la mezcla sobre un baño maría hasta que llegue a 150°F. Si no tiene un termómetro de azúcar simplemente frote un poco de la mezcla entre sus dedos. La mezcla está lista cuando ya no se siente el azúcar. Retire el recipiente del fuego, y en una batidora bata hasta que quede blanco, aprox. 5-10 minutos. Cuando el recipiente se sienta frío al tacto agregue la mantequilla, poco a poco. Siga batiendo hasta que quede suave (en el proceso la mezcla se pondrá acuosa, pero siga batiendo, se incorporará y quedará suave). Agregue el caramelo y bata hasta que quede bien mezclado. Agréguele colorante si quiere darle un color especifico a su buttercream.
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ARMADO Para armar el pastel, ponga la primera torta del pastel y agréguele una capa de buttercream. Espatulee la crema para que quede nivelada. Repita lo mismo para la segunda y tercera torta. Agregue buttercream encima y a los lados de su pastel, creando una capa fina de crema, quitando todo los excesos. Dejar enfriar en el refrigerador por 1 hora para poder agregar otra capa de buttercream. (Dejarlo enfriar facilita cubrir los pasteles, ya que las migas del pastel no serán un problema). Échele otra capa de buttercream a su pastel, y esta vez trate de que quede liso y que no se vea el pastel. Vuelva a meterlo al frío. Para hacer la técnica del “drip” como el que está en la foto, tiene que mezclar 50/50 de crema con chocolate blanco, creando un ganache (le puede agregar cualquier color), y cuando el pastel y el buttercream estén fríos, le echa el ganache encima para que escurra y caiga en las orillas del pastel. Empiece desde la orilla y trabaje hacia el centro. Agréguele dulces, galletas, chocolates, donas encima para terminar el look.
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na de las preguntas más comunes de www. cosasdewiros.com es: ¿dónde conseguir lo que las mamás necesitan para las celebraciones?, si es un pastel, un lugar dónde celebrarlo, que si las sorpresas, las invitaciones… celebrar es una gran parte de la vida familiar y muchas veces es fácil perderse en los preparativos, los detalles, la atención a los invitados y ese “quedar bien”. ¿Que si nos hemos complicado la vida en algún momento? Sí, y te apuesto que fue durante alguna celebración; y si te ponés a reflexionar, terminan siendo momentos de ansiedad y tensión por querer todo perfecto y tal como lo imaginaste. Luego del estrés post traumático, te prometiste mil veces no volver a complicarte de nuevo y aprendiste algunas lecciones importantes, como por ejemplo: - Simplificar antes, durante y después. - Ser honesta contigo misma sobre lo que puedes manejar. - Lo que te motiva a hacerlo. - Si cabe en tu presupuesto. - Ser realista con el numero de invitados. - Reducir tus expectativas. - Delegar tareas. - Simplificarte la comida. - Ser estricta con el objetivo principal: pasarla bien y pasarla bien! - Organizar las actividades que realmente serán para compartir y todo lo demás será secundario.
¿Porque de eso se trata celebrar, no? De celebrar la vida, las uniones, los objetivos alcanzados, los círculos que cierran, las nuevas etapas y las buenas noticias. Decir: ¡Salud! Subir las copas, las latas, los vasos plásticos con Rosa de Jamaica. Al final, si te gozaste las sonrisas, si todos comieron, si viste a quienes no habías visto en tanto tiempo y compartiste en realidad tu felicidad, eso es lo que importa: celebrar. Si no llegaron todos, si el mantel se manchó, si el pastel fue un desastre, o fulanito recibió un palazo en la quebrada de la piñata… ups! El próximo año simplificaremos: -Invitaremos menos gente, - El pastel será hecho en casa, - No habrán sorpresas o dulces de más, - Decoraremos de una forma simple, - No le taparemos los ojos al que quiebra la piñata, - Nos concentraremos en el factor “gozar el instante”. Para las mamás nada te recompensa más que ver la cara de tus hijos gozando; no te preocupes por tomarle la foto, baja el teléfono, relájate y goza el instante. Asegúrate de tener esto en tu lista de “cosas por hacer” en tu próxima celebración.
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Lugar: Sweet Bar Dulces: Sweet Bar Cupcakes: Les Fleurs FotografĂas: Margo Porres
Por: www.cosasdewiros.com
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1. ¿CÓMO COMENZÓ SU PASIÓN POR LA COMIDA? Siempre he sido una amante del buen comer y antojada. Todo comienza por mi papá, que cocina delicioso y en mi familia les encanta probar y experimentar nuevos sabores. Así es como comienza mi trayectoria en este mundo de la cocina. A raíz de esto empezaron a crecer mis antojos y mi interés por ir descubriendo nuevos sabores. 2. CUÉNTENOS UN POCO SOBRE SU CARRERA COMO CHEF; DÓNDE ESTUDIO Y ¿DÓNDE TRABAJO ANTES DE ABRIR LA TAVOLA? Desde Chiquita siempre supe que quería poner un negocio de comida sin importar lo sacrificado que podía ser. Siempre tuve muy claro que necesitaba un complemento que me ayudara en mis conocimientos, no solo de cocina si no también administrativos. Al terminar el colegio realicé mis estudios de Chef de Partie en la Academia Culinaria de Guatemala. Luego me fui a los Estados Unidos a la Universidad de Lousiana, en Lafayette (ULL), a sacar mi licenciatura en Hospitality Management durante 4 años; ahí trabajé en un restaurante de comida española llamado “Pamplona” como ayudante del chef. Aquí fue donde me terminé de enamorar de la cocina. Yo vivía con tres roomates que les fascinaba comer, pero no sabían cocinar así que fue aquí donde empecé a practicar y a terminarme de convencer que iba por el camino correcto. Al terminar mi licenciatura me fui a Argentina a realizar mis estudios de Artes Culianarias en la Universidad de Mausi Sebess en Buenos Aires. Luego, regrese a Guatemala y empecé a trabajar en la panadería San Martin como desarrolladora de nuevos productos; mi experiencia fue linda e inolvidable. Sin embargo, había algo dentro de mí que me empujaba y me decía que ya era el momento de empezar hacer mi sueño realidad; que era poner mi propio negocio. Fue así como empecé a desarrollar el concepto de mi bistro: “La Tavola”.
Fotografías: Margo Porres
27 3. SABEMOS QUE SER CHEF ES SACRIFICADO. ¿QUÉ LA INSPIRA A HACER EL TRABAJO QUE HACE DÍA A DÍA? El sacrificio se compensa cuando veo a los comensales disfrutando del esfuerzo que ponemos en nuestros platillos. Cuando uno hace lo que ama se refleja en el trabajo del día día. Hay días que son duros, pero cuando veo hacia atrás y recuerdo las razones por las cuales puse este negocio, puedo decir que vale la pena. Mi inspiración principal es Dios y mi familia, sin dejar atrás mis antojos. Me encanta desarrollar nuevos platos que en su mayoría vienen de mis antojos y de los antojos de la gente que nos visita. 4. ¿QUÉ CONSIDERA QUE ES LO MÁS IMPORTANTE DE SU TRABAJO COMO CHEF Y EMPRESARIA?
Sostener la visión que cuando uno hace lo que ama puede construir abundancia y generar valor. De esta forma asegurarme de la satisfacción del cliente. 5. ¿QUÉ QUIERE TRANSMITIR A SUS COMENSALES A TRAVÉS DE SU COMIDA? Quiero transmitir EMOCIONES: felicidad, asombro, sobre todo el deseo de querer revivir la experiencia gastronómica en mi restaurante. 6. EN UNA PALABRA, ¿CÓMO SE DESCRIBIRÍA EN LA COCINA? ATREVIDA, me encanta el riesgo de combinar sabores y texturas nuevas.
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FotografĂas: Margo Porres
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Las galletas de chocolate chip son y serán para siempre las consentidas de mi hijo. Son ideales para sus antojos de la tarde cuando las acompaña con un vaso de leche fría, para su lonchera cuando quiero consentirlo de más o para cuando vienen sus amigos a casa y él quiere presumir que su mami le cocina cosas ricas. Siempre encontramos un momento ideal para disfrutar nuestras galletas favoritas. Últimamente nos encanta prepararnos sandwiches de helado.... pero no con cualquier helado; con nuestros sabores favoritos de Butterlove. Definitivamente nuestra nueva manera de comer estas galletas es la mejor de todas. INGREDIENTES 4 onzas de mantequilla suavizada 1/2 taza de azúcar 1/4 taza de azúcar morena 1 huevo 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 taza de harina + 2 cucharadas de harina 1/2 cucharadita de sal fina 1/2 cucharadita de polvo para hornear 3/4 taza de chispas de chocolate semi-dulce. + 1/4 de taza de chispas de chocolate para poner encima. PROCEDIMIENTO Calienta tu horno a 375 grados y prepara una bandeja con spray engrasante. En un bowl combina tus ingredientes secos (harina, polvo para hornear y sal) deja a un lado. En tu batidora con el aspa puesta, crema la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el huevo y la vainilla y termina de incorporar. Empieza a agregar los ingredientes secos a tu mezcla de mantequilla, luego las chispas de chocolate. Coloca pequeñas bolas de masa en tu bandeja, procura que todos estén del mismo tamaño. Puedes utilizar una cuchara para medir o incluso pesar cada pelotita. Deja caer sobre cada bolita unas chispas de chocolate de las que reservaste. Hornea de 10 a 13 minutos. Deja que enfríen un minuto o dos en la bandeja y luego retíralas y déjalas enfriar por completo. Ahora combínalas con tu helado de butterlove favorito y agrégale toppings para crear un delicioso sandwich de helado que te quite todos tus antojos.
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Por: MiRyang Sohn FotografĂas: Margo Porres
S
iempre me ha encantado el tiramisú- cremosas capas de mascarpone con sabor a kahlua acompañado con un fuerte toque de expresso en cada mordida de savoiardi-, ¡No hay nada igual! El tiramisú es un postre clásico que todos tenemos que tener en nuestro librito de recetas, así que les paso mi receta que he hecho por mucho tiempo la cual sigue siendo una de mis favoritas.
INGREDIENTES INGREDIENTES 4 yemas de huevo 1/4 taza de azúcar 1/3 taza de Kahlúa Kahlua Una pizca de sal 8 onzas. de Mascarpone mascarpone 1 taza de crema para batir Galletas Savoiardi, savoiardi, oo lady lady fingers fingers (yo (yo usé 10.5 onzas para un plato de 8 × 8 pulgadas). 2 tazas de espresso o café fuerte 2 cucharadas de cocoa PARA EL LA RELLENO PREPARACIÓN DEL RELLENO Coloque las las yemas, yemas, ellaazúcar, azúcar,lasal salyylael Kahlua Kahlúa en en un recipiente yy cocine cocine aa baño baño maría de maría batiendo batiendo hastahasta que quehuevo el el huevo alcance alcance unauna temperatura temperaturadede160°F. 160°F. (Si (Si no tiene termómetro, bata la mezcla aproximadamente 6 minutos sin parar).
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Retire Retire elelrecipiente recipientedel del fuego fuego y póngalo y póngala sobre sobre hielohielo para para enfriar. enfriar. Revuelva Revuelva de vezde envez cuando en cuando hasta que hasta la mezcla que la mezcla esté fría.este En una fría.batidora, En una batidora, bata la crema bata la hasta crema punto hasta de punto nieve, dejar de nieve, a un lado. dejarEna otro un lado. bowl, En bata otro el Mascarpone bowl, bata el hasta mascarpone que quedehasta cremoso, que quede añada la cremoso, crema batida agregar hasta la crema que quede batida sinhasta grumos. queAgregue quede sin la mezcla grumos. deAgregue huevo y la mezcle mezcla suavemente de huevohasta y mezcle que quede suavemente suave y hasta uniforme. que quede suave y uniforme. Para armar el tiramisú, remoje rápidamente cada Savoiardi Para en elarmar espresso el tiramisú, y alinie las remoje galletas rápidamente en fila sobre cada su recipiente. savoiardi en Vierta el espresso un tercioy alinee de la mezcla las galletas de Mascarpone en fila sobre su sobre recipilas ente. galletas Vierta y extienda un terciolade crema la mezcla con una de mascarpone espátula para sobre que las quede galletas uniforme. y extienda Espolvoree la crema la capa condeuna crema espátula con cocoa. para que Repita quede el procedimiento uniforme. Espolvoree para la segunda la capa de capa. crema Para con la cocoa. tercera Repita capa haga el procedimiento lo mismo, peropara puede la segunda usar unacapa. duya Para paralapipear terceralacapa crema haga y crear lo mismo, una decoración pero puede sobre usar una su duya tiramisú. paraEspolvoree pipear la crema la tercera y crear capa una dedecoración crema con cocoa. sobre su Refrigere tiramisú. porEspolvoree 24 horas. Aprox. la tercera 8-10 porciones. capa de crema con cocoa. Refrigere por 24 horas. Aprox. 8-10 porciones.
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odos tenemos momentos de debilidad, en donde la tentación y el antojo por algo dulce supera nuestro interés por mantener la figura, salud y bienestar. Todos, en algún momento u otro, rompemos la famosa “dieta”. ¿Que pasaría si logramos encontrar una manera de satisfacer esos antojos, sin realmente sufrir el cargo de conciencia que nos persigue después de ese sabroso y dulce instante? El acto de comer no debería de ser un martirio. Sin embargo, para muchos lo es así. Debemos encontrar un balance entre escuchar lo que nuestro cuerpo nos pide y resistir el consumo en exceso. Es por eso que en Juicebox creamos recetas donde lo saludable no sacrifica el sabor, mas bien, nos esforzamos para que sea delicioso. Aquí les dejamos esta receta de lo que muchos llaman un “guilt free” desert, que también es crudo, vegano y libre de gluten y lácteos. ¡Para disfrutar sin culpas!
BASE 1 taza de dátiles 2 tazas de zanahoria rayada ½ taza de albaricoque 1 taza de wallnuts ( dividida en dos) 3/4 taza de coco rayado 3 cucharadas de miel 3 cucharadas de linaza molida ½ taza de avena 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de sal 1 cucharada canela Remojar los dátiles y el albaricoque en agua hirviendo por media hora. Luego se ponen todos los ingredientes en un procesador, dejando media taza de wallnuts afuera. Se pulsa el procesado poco a poco a medida que quede una base en pedacitos. Se pone la base en un recipiente y se mezcla con el resto de los wallnuts. FROSTING 2 tazas de marañón remojado. 2 cucharadas de limón 2 cucharadas de aceite de coco 1/3 cup miel abeja o maple. Poner todos los ingredientes en la licuadora, ir agregando un poquito de agua conforme vaya necesitando. Se pone la masa de zanahoria en un recipiente redondo y se presiona para que quede una mezcla pareja. Se pone el frosting encima y se deja en el congelador hasta que este duro.
Nos especializamos en hacer postres clásicos, preparados con ingredientes especiales que nos brindan el mejor sabor. Podrás encontrar galletas, pasteles, postres y helados, libres de gluten y lácteos. Queremos que te reencuentres con esos sabores que te encantan y puedas disfrutar de ellos con la tranquilidad que no te harán daño. Nuss nuss.gt info@nussgt.com www.nussgt.com 5426-0491
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Por: Rocío Wohlers
ivo en el este de Londres que, a diferencia del exclusivo y glamuroso oeste, es el evidente resultado de la alta concentración de su diversidad cultural;: un nido de creatividad, en constante evolución y cada vez más ‘in’. Del este se pueden decir muchas cosas, pero, no que es comercial; y quizás sea esa su magia. Nuevos cafés aparecen a diario en sus calles, pero nunca un ‘Starbucks’. No, estos son cafés pequeños y hasta cierto punto improvisados, que ofrecen café de origen (muchas veces de Guatemala) preparado por baristas entrenados y apasionados por el café. Durante estos meses de paro de maternidad, mi pequeñito y yo pasamos los días paseando por Victoria Park;, explorando nuestro pedazo de esta ciudad, descubriendo nuevos cafés y tomando ‘flat whites’ (capuccinos con menos leche), siempre acompañados con alguito dulce - el alguito dulce nunca puede faltar. Uno de nuestros sitios regulares se llama ‘Loafing’ y nos encanta porque sirven ‘bite size brownies’ o pedacitos de brownie de tamaño bocado... son chiquitos, chiclosos e inevitables. El alguito dulce perfecto para una mamá golosa que intenta volver a ponerse en forma!
NUEVA TEMPORADA
G R A P H I C D E S I G N , W E B D E S I G N , B R A N D I N G, A U D I OV I S U A L S
Fotografía: Butterlove
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