THE
COFφEE συνέντευξη | ΣΕΛ. 7-9
Κ. ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΠΟΥΛΟΣ
daily #001 29.4.2020
MAGAZINE
Η ΕΓΚΥΡΗ ΗΜΕΡΗΣΙΑ ΕΚΔΟΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΛΑΔΟ ΤΗΣ ΚΑΦΕΣΤΙΑΣΗΣ
Η ΧΑΜΕΝΗ ΑΝΟΙΞΗ ΕΠΑΝΕΚΚΙΝΗΣΗ ΥΠΟ ΟΡΟΥΣ ΑΠΟ 1 ΙΟΥΝΙΟΥ ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ ΣΤΟ TCφM DAILY:
2
Ready2Go, η πλατφόρμα για την επόμενη μέρα
5
Οι κλάδοι της εστίασης και της φιλοξενίας θα πληρώσουν το μεγαλύτερο τίμημα της υγειονομικής κρίσης. Καμία κρατική μέριμνα για μείωση ενοικίων, κατάργηση ΕΦΚ και μείωση ΦΠΑ, ενώ από την 1η Ιουνίου θα επιτραπεί σε cafe και εστιατόρια να αναπτύξουν τραπεζοκαθίσματα μόνο στο 1/3 των εξωτερικών χώρων. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΡΕΠΟΡΤΑΖ
Ποια μέτρα στήριξης απαιτούν οι επιχειρήσεις;
10
|
ΣΕΛ.3-4
Ποιός υφυπουργός ξέχασε όσα έλεγε για τον ΕΦΚ;
NEVER THELESS. .PUBLICATIONS
Ε DITORIAL
READY2GO H online πλατφόρμα που σας κρατά ενήμερους για την επανεκκίνηση της αγοράς
της Αλεξάνδρας
Παπαδημητρίου
Για πρώτη φορά στη διάρκεια του τελευταίου μισού αιώνα, η αγορά του καφέ και ο κλάδος της καφεστίασης περιπλέκονται στη δίνη ενός εφιαλτικού σεναρίου. Το υγειονομικό lockdown δημιούργησε ασφυκτικές συνθήκες στη ρευστότητα των επιχειρήσεων, ενώ οι αυστηροί περιορισμοί που θα ισχύσουν από την 1η Ιουνίου και η κατάρρευση της τουριστικής σεζόν υπονομεύουν τις θέσεις εργασίας ή και την ίδια τη βιωσιμότητα πολλών καταστημάτων σε όλη τη χώρα. Σε αυτή τη συγκυρία, το πακέτο μοιάζει μονόδρομος. Όσα μαγαζιά το αποτόλμησαν, κατέγραψαν σημαντικές πωλήσεις μέσα στο τελευταίο δεκαπενθήμερο. Ας δούμε για άλλη μια φορά την κρίση ως ευκαιρία. Όπως συνέβη και την περίοδο των μνημονίων.
ΙD
ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ
NEVERTHELESS MON. IKE ΕΚΔΟΤΡΙΑ - ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ
Αλεξάνδρα Παπαδημητρίου ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΕΚΔΟΣΗΣ
Νίκος Δελλατόλας ART DIRECTOR
Άγγελος Μοριόνδης ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Χ. Τρικούπη 14, 10679, Αθήνα 210 3638664 info@coffeemagazine.gr www.coffeemagazine.gr Απαγορεύεται ρητά ή με οποιονδήποτε τρόπο ή μέσο αναπαραγωγή περιεχομένου.
2 TCφM DAILY
thecoffeemagazine.wixsite.com/ready2go Ενημερωθείτε ανά πάσα στιγμή για την ετοιμότητα των εισαγωγικών επιχειρήσεων καφέ και των coffee roasters ενόψει της επανεκκίνησης της ελληνικής αγοράς, πληροφορηθείτε τα μέτρα προστασίας που έλαβαν κατά την πανδημία και διαβάστε τις απόψεις κάθε εταιρίας.
Ο
διαδραστικός χάρτης που δημιούργησε η δημοσιογραφική ομάδα του περιοδικού TCFM απεικονίζει την υφιστάμενη κατάσταση λειτουργίας των επιχειρήσεων εισαγωγής ή επεξεργασίας καφέ και καταγράφει τις πρωτοβουλίες που αναλαμβάνουν προκειμένου να συνεχίσουν την απρόσκοπτη λειτουργία της αγοράς και να προετοιμαστούν για την επανεκκίνηση τής καφεστίασης μέσα στον Ιούνιο. Μέσα στο πρώτο διήμερο από την ανάρτησή της στο διαδίκτυο, η εφαρμογή δέχτηκε περισσότερες από χίλιες επισκέψεις, επιβεβαιώνοντας έτσι την ανάγκη που έχουν οι επιχειρηματίες του κλάδου για έγκυρη και έγκαιρη ενημέρωση. Με έναν κλικ και χωρίς χρέωση, οι επισκέπτες της ιστοσελίδας μπορούν να διαβάσουν από τον υπολογιστή ή το κινητό τους τις δηλώσεις των υπευθύνων κάθε εταιρίας και να σχηματίσουν σαφή άποψη για την πορεία που ακολουθεί η αγορά αλλά και τις κινήσεις που κάνει ο ανταγωνισμός τους. Η πλατφόρμα
ενημερώνεται καθημερινά, φιλοξενώνοντας ολοένα περισσότερες μπράντες. Μπορείτε να μας ενημερώσετε για την κατάσταση στην οποία βρίσκεται και η δική σας επιχείρηση εισαγωγής ή επεξεργασίας καφέ, είτε μέσω e-mail στη διεύθυνση info@coffeemagazine.gr είτε τηλεφωνικά στο 210 3638664. Η καταχώριση στην online πλατφόρμα δεν προϋποθέτει την παραμικρή χρέωση.
SAORSA
Θ ΕΜΑ
ΣΤΟΝ ΠΑΓΟ Η ΕΣΤΙΑΣΗ ΕΩΣ ΤΗΝ 1η ΙΟΥΝΙΟΥ Το χρονοδιάγραμμα και οι προϋποθέσεις για την επανεκκίνηση της αγοράς Σχεδόν δύο εβδομάδες μετά από τους... ζωολογικούς κήπους θα μπορέσουν να υποδεχτούν ξανά τους πρώτους θαμώνες τα καταστήματα καφεστίασης και τα εστιατόρια. Σύμφωνα με το κυβερνητικό σχέδιο για την επάνοδο στη νέα κανονικότητα, από την 1η Ιουνίου θα επιτρέπεται η ανάπτυξη τραπεζοκαθισμάτων αποκλειστικά στο 1/3 των διαθέσιμων υπαίθριων χώρων. Επιτρέπεται, ωστόσο, η εξυπηρέτηση παραγγελιών take away και delivery με αυστηρούς περιορισμούς.
Α
ακόμα ένα μήνα θα πρέπει να περιμένουν οι επιχειρηματίες της εστίασης για να δρομολογήσουν την επιστροφή των καταστημάτων τους στη νέα κανονικότητα που διαμόρφωσε η πανδημία. Τα cafe, τα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία είναι οι τελευταίες χρονικά επιχειρήσεις που θα επανεκκινήσουν τη λειτουργία τους, όπως προκύπτει από τον οδικό χάρτη άρσης των περιοριστικών μέτρων που παρουσίασε χθες στο τηλεοπτικό του διάγγελμα ο πρωθυπουργός. Από την 1η Ιουνίου -και εάν δεν έχουν προκύψει έως τότε έκτακτες υγειονομικές συνθήκες- τα καταστήματα θα μπορούν να αναπτύξουν τραπεζοκαθίσματα αποκλειστικά και μόνο σε υπαίθριους χώρους, αξιοποιώντας μάλιστα μόνο το 1/3 της διαθέσιμης επιφάνειας. Αργότερα μέσα στο καλοκαίρι θα επιτραπεί η εξυπηρέτηση πελατών και στο εσωτερικό των μαγα-
3 TCφM DAILY
ζιών, σε χρόνο πάντως που ακόμη δεν έχει προσδιοριστεί. Ασαφές, λοιπόν, παραμένει πότε θα ανοίξουν τα cafe bar που δεν διαθέτουν εξωτερικό χώρο, καθώς και τα beach bar, με δεδομένο ότι θα παραμείνουν κλειστές οι οργανωμένες πλαζ. Επίσης, δεν υπάρχει ακόμη οριστικό χρονοδιάγραμμα για την έναρξη λειτουργίας των εποχικών καταλυμάτων. Ουσιαστικά, η επιστροφή της εστιατορικής και της ξενοδοχειακής αγοράς σε μία σχετική ομαλότητα μετατίθεται για το φθινόπωρο. «Δεν πρόκειται για τον επίλογο της περιπέτειας, αλλά για μία συνέχεια. Τα μέτρα που ανακοινώνουμε είναι μία γέφυρα ασφάλειας προς τη νέα καθημερινότητα», τόνισε ο Κυριάκος Μητσοτάκης στο διάγγελμά του. Διευκρίνισε, ωστόσο, ότι το μεταβατικό σχέδιο -και η δεύτερη φάση που θα ανακοινωθεί στις 18 Μαΐου- «θα υπόκειται σε αναθεωρήσεις, ανάλογα με τις εξελίξεις». >>
Θ ΕΜΑ
Εν αναμονή για τα ενοίκια Άγνωστο παραμένει μέχρι αυτή την ώρα τι θα ισχύσει με τα μισθώματα των επαγγελματικών χώρων, μετά και τις αντιδράσεις των ιδιοκτητών ακινήτων. Την προηγούμενη εβδομάδα, ο υφυπουργός Οικονομικών Θεόδωρος Σκυλακάκης, είχε δηλώσει ότι το μέτρο της έκπτωσης ενοικίου κατά 40% δεν θα εφαρμοστεί εκ νέου το Μάιο. Με δεδομένο, όμως, ότι οι περιορισμοί στη λειτουργία των καταστημάτων εστίασης θα συνεχιστεί για άλλον ένα μήνα, ενδέχεται το μέτρο να παραταθεί έως και την 1η Ιουνίου. Τα σωματεία των καταστηματαρχών ήδη έχουν αιτηθεί μείωση του ενοικίου ανάλογη με την πτώση του τζίρου και διατήρηση του συγκεκριμένου μέτρου τουλάχιστον έως το τέλος της φετινής χρονιάς.
Τι ισχύει πλέον με το προσωπικό; Με δεδομένο ότι τα καταστήματα εστίασης θα παραμείνουν κλειστά για άλλον ένα μήνα με κρατική εντολή, οι εργοδότες δικαιούνται να παρατείνουν την αναστολή των συμβάσεων εργασίας για το σύνολο ή για μέρος του προσωπικού. Στην περίπτωση αυτή, οι εργαζόμενοι θα λάβουν και για τον Μάιο το έκτακτο κρατικό επίδομα, το ύψος του οποίου θα υπολογιστεί αναλογικά με βάση τα 800 ευρώ που έλαβαν για 45 ημέρες τον Μάρτιο και τον Απρίλιο. Σε αυτή την περίπτωση, η ημερήσια αποζημίωση θα ανέρχεται σε περίπου 17,8 ευρώ. Ο εργοδότης διατηρεί το δικαίωμα να ανακαλέσει την αναστολή σύμβασης και να ζητήσει από το προσωπικό να επιστρέψει στην εργασία του.
4 TCφM DAILY
Τι προβλέπει το σχέδιο για την εστιατορική αγορά;
Ε
ξαιρετικά αυστηρούς περιορισμούς στη λειτουργία των cafe και των εστιατορίων προβλέπει το σχέδιο που επεξεργάστηκε και ανακοίνωσε εχθές το κυβερνητικό επιτελείο. Συγκεκριμένα: Διατηρείται το δικαίωμα των επιχειρήσεων εστίασης να εξυπηρετούν αποκλειστικά και μόνο παραγγελίες take away και delivery, εφαρμόζοντας τα μέτρα ατομικής προστασίας και τους ειδικούς περιορισμούς: δηλαδή, να εξυπηρετείται ένα άτομο κάθε φορά μέσα στο κατάστημα, η ουρά των πελατών να μην ξεπερνά τα πέντε άτομα, να προκρίνονται οι ανέπαφες συναλλαγές και παραδόσεις κατ' οίκον, να εξασφαλίζεται απόσταση μεταξύ του προσωπικού. Από την 1η Ιουνίου, τα καταστήματα θα μπορούν να αναπτύξουν τραπεζοκαθίσματα μόνο στους εξωτερικούς χώρους που διαθέτουν ή ενοικιάζουν από τις δημοτικές αρχές. Τα τραπέζια ή τα σταντ θα πρέπει να έχουν μεταξύ τους απόσταση τουλάχιστον 2 μέτρων. Κάθε κατάστημα μπορεί να φιλοξενεί ταυτόχρονα στα τραπεζοκαθίσματα έναν πελάτη ανά 3 τ.μ. υπαίθριου χώρου. Πρακτικά, ένα μαγαζί μπορεί να αξιοποιήσει μόνο το 1/3 των εξωτερικών χώρων που έχει στη διάθεσή του. Σε κάθε τραπέζι δεν μπορούν να κάθονται την ίδια στιγμή περισσότεροι από τέσσερις πελάτες. Στην πράξη,
1
2 3
4
ένα κατάστημα που διαθέτει 18 τ.μ. εξωτερικών χώρων, θα μπορεί να φιλοξενεί έως και 6 πελάτες. Εάν σε κάποιο τραπέζι εξυπηρείται μία παρέα τεσσάρων ατόμων τότε σε όλο τον υπόλοιπο χώρο θα μπορούν να καθίσουν άλλα δύο άτομα, ακόμη κι αν υπάρχουν άδεια τραπέζια. Το προσωπικό θα πρέπει να φορά συνεχώς γάντια μίας χρήσης και μάσκα ατομικής προστασίας (χειρουργική ή υφασμάτινη) και να έχει πρόσβαση σε αντισηπτικό υγρό ή τζελ χεριών. Δεν είναι σαφές εάν το κατάστημα θα πρέπει να διαθέτει αντισηπτικό και για τους πελάτες που θα το επισκέπτονται. Στο παρασκευαστήριο, το coffee station, το πάσο, τους υπαίθριους αλλά και τους εσωτερικούς χώρους κάθε καταστήματος θα πρέπει να τηρούνται σχολαστικά οι κανόνες υγιεινής και καθαριότητας. Μέσα στις επόμενες ημέρες αναμένεται η έκδοση νέου πρωτοκόλλου από τον ΕΦΕΤ και το υπουργείο Υγείας, όπου θα αποσαφηνίζονται λεπτομερώς οι υποχρεώσεις των χειριστών τροφίμων και του υπόλοιπου προσωπικού. Εάν το κατάστημα συνδεθεί με κάποιον ασθενή Covid-19, θα απολυμανθεί και θα παραμείνει προληπτικά κλειστό για 14 ημέρες, χωρίς τη δυνατότητα να εξυπηρετεί παραγγελίες σε πακέτο. Αναμένεται, εξάλλου, η ανακοίνωση των διοικητικών προστίμων. >>
5
6
Θ ΕΜΑ
Απαιτείται τώρα δέσμη ικανών αντισταθμιστικών μέτρων για την εστίαση Την άμεση λήψη δώδεκα μέτρων για την τόνωση της ρευστότητας των επιχειρήσεων και τη διασφάλιση θέσεων εργασίας ζητούν από την κυβέρνηση οι καταστηματάρχες της εστίασης
Ν
α λάβει τολμηρά όσο και αναγκαία μέτρα για τη στήριξη της επισιτιστικής αγοράς ζητούν με επιστολές τους προς τον πρωθυπουργό Κυριάκο Μητσοτάκη σωματεία καταστηματαρχών από όλη τη χώρα. Τα αιτήματα των επιχειρηματιών της εστίασης συνοψίζονται στην παρακάτω λίστα: Μηδενικά μισθώματα για όσα καταστήματα έμειναν κλειστά και μείωση ενοικίων ισόποση με την πτώση του τζίρου για όσα άνοιξαν. Στη συνέχεια και ως το τέλος του έτους, μείωση 40% στα ενοίκια ή στο ίδιο ποσοστό που θα μειωθεί και το δικαίωμα χρήσης των υπαίθριων και μελλοντικά των εσωτερικών χώρων. Αντίστοιχη, όμως, φοροελάφρυνση προτείνεται να χορηγηθεί και στους ιδιοκτήτες των ακινήτων που θα υποστούν σημαντική μείωση στα έσοδά τους.
1
2
6
3
7
4
8
5
9
Απαλλαγή όλων των επιχειρήσεων εστίασης από Δημοτικά Τέλη, Δημοτικό Φόρο, τέλη κοινοχρήστων χώρων κ. ά. ως και το τέλος του έτους. Καταβολή από τα καταστήματα μόνο της καθαρής αξίας του ηλεκτρικού ρεύματος και των τηλεπικοινωνιών καθόλη τη διάρκεια που τα καταστήματα παραμένουν κλειστά. Διαγραφή όλων των χρεών που έχουν δημιουργηθεί από τις 12 Μαρτίου ως την ημέρα επαναλειτουργίας κάθε επιχείρησης (ασφαλιστικές εισφορές, τηλεοπτικά και μουσικά δικαιώματα, συνδρομητική τηλεόραση κ.ά.). Υπαγωγή όλων των ληξιπρόθεσμων φορολογικών και ασφαλιστικών υποχρεώσεων σε καθεστώς 48 μηνιαίων δόσεων, με έναρξη αποπληρωμής τον Ιανουάριο του 2021.
11
Μείωση του συντελεστή ΦΠΑ σε όλη την εστίαση στο 6% (για το φαγητό) και στο 13% (για τον καφέ και τα ροφήματα), όπως άλλωστε προέβλεπε και το προεκλογικό πρόγραμμα του κυβερνώντος κόμματος. Επιπλέον, οι φορολογικοί συντελεστές για το τρέχον και το επόμενο έτος να είναι 10% σε όλες τις επιχειρήσεις, χωρίς υποχρέωση προκαταβολής για τον ερχόμενο χρόνο.
12
Κατάργηση ή έστω αναστολή πληρωμής του Ειδικού Φόρου Kατανάλωσης στον καφέ, προκειμένου να μειωθούν τα κόστη προμήθειας και να αναπροσαρμοστεί η τιμή πώλησης των ροφημάτων στον τελικό καταναλωτή.
5 TCφM DAILY
Αναστολή πληρωμών των ρυθμισμένων οφειλών προς τους Οργανισμούς Τοπικής Αυτοδιοίκησης για τους επόμενους επτά μήνες, χωρίς την προσθήκη τόκων ή προσαυξήσεων. Κεφάλαιο επανεκκίνησης -υπό τη μορφή έκτακτης κρατικής ενίσχυσης- για όλα τα καταστήματα εστίασης στο 2-3% του ετήσιου τζίρου του 2019 και με ανώτατο πλαφόν τα 8.000 ευρώ. Μείωση των ασφαλιστικών εισφορών κατά 50% και με ανώτατο πλαφόν κόστους ανά υπάλληλο του επισιτιστικού κλάδου τα 250 ευρώ. Διευκόλυνση της πρόσβασης των επιχειρήσεων εστίασης στον τραπεζικό δανεισμό, χωρίς γραφειοκρατικές αγκυλώσεις και εξοντωτικά κριτήρια αξιολόγησης. Επιτάχυνση της διαδικασίας εκταμίευσης. Καθιέρωση χαμηλών επιτοκίων και πολύ μεγάλου διαστήματος αποπληρωμής, με εγγυοδοσία του ελληνικού δημοσίου όπου είναι εφικτό. Χορήγηση άτοκων τραπεζικών δανείων ειδικά για την εξόφληση επιταγών, με δυνατότητα δωδεκάμηνης αποπληρωμής. Στο μέτρο αυτό να ενταχθούν όσα χρεόγραφα εκδόθηκαν από τις 28 Φεβρουαρίου και έως δύο μήνες μετά τη λήξη των έκτακτων περιοριστικών μέτρων, χωρίς να καταχωρούνται ως σφραγισμένα στον Τειρεσία. φ
10
Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΑΒΒΑΘΑΣ | ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΓΣΕΒΕΕ
Τα νέα μέτρα είναι καταστροφικά για την εστίαση
Τ
ον έντονο προβληματισμό του για τον αντίκτυπο που θα έχουν στον κλάδο της εστίασης οι νέοι αυστηροί περιορισμοί στη λειτουργία των καταστημάτων εκφράζει ο Γιώργος Καββαθάς, πρόεδρος της Γενικής Συνομοσπονδίας Επαγγελματιών Βιοτεχνών Εμπόρων Ελλάδας. «Εάν τα μέτρα ισχύσουν έτσι όπως εξαγγέλθηκαν, μιλάμε για καταστροφή του κλάδου της εστίασης. Όλα αυτά τα μέτρα είναι προς το κοινό καλό, ωστόσο δημιουργούν τεράστια προβλήματα στις επιχειρήσεις. Για πολλούς από τους καταστηματάρχες ίσως είναι προτιμότερο να μην ανοίξουν», τόνισε παραπέμποντας σε πρόσφατη μελέτη του Ινστιτούτου της ΓΣΕΒΕΕ, όπου ο ένας στους επτά ερωτηθέντες παραδέχτηκε ότι σκέφτεται να μην ανοίξει ξανά την επιχείρησή του.
Απαραίτητη η κρατική στήριξη στις επιχειρήσεις «Έως την 1η Ιουνίου, θα έχουμε συμπληρώσει 2,5 μήνες κλειστοί. Κάποιοι θα είναι δύσκολο να ξανακερδίσουν τις καταναλώσεις που έκαναν παλιά, ειδικά από τη στιγμή που δεν θα μπορούν να υποδεχθούν μεγάλο αριθμό πελατών. Τα κόστη παραμένουν ιδιαίτερα υψηλά, με αποτέλεσμα να απειλούνται σχεδόν 300.000 θέσεις εργασίας στον κλάδο. Μία επιχείρηση που μισθώνει αυτή τη στιγμή ένα ακίνητο με 150 τ.μ. ωφέλιμο χώρο, χρειάζεται να δαπανά ακόμη και τώρα χιλιάδες ευρώ, χωρίς να λειτουργεί καν», τόνισε ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ. «Σε κάθε περίπτωση, η οικονομική στήριξη από το κράτος είναι απολύτως απαραίτητη για να προχωρήσουμε».
Ένα νέο μέσο άμεσης και έγκυρης ενημέρωσης
Σ
Για πληροφορίες σχετικά με τη φιλοξενία εταιρικών ειδήσεων και δελτίων Τύπου, διαφημιστικών καταχωρίσεων ή ανακοινώσεων, καθώς και συνδρομών, μπορείτε να απευθύνεστε στην Αλεξανδρα Παπαδημητρίου, στο 210 3638664 ή στο alexandra@coffeemagazine.gr
6 TCφM DAILY
υνεπής στην αποστολή της να προσφέρει έγκυρη και αξιόπιστη πληροφόρηση στους επιχειρηματίες και τους επαγγελματίες της καφεστίασης, καθώς και στα στελέχη της εφοδιαστικής αλυσίδας, η συντακτική ομάδα του The Cofφee Magazine προχώρησε στη δημιουργία ενός ψηφιακού newsletter που θα φτάνει καθημερινά μέσω e-mail σε ένα στοχευμένο κοινό. Το TCφM Daily απευθύνεται σε όσους θέλουν να ενημερώνονται σφαιρικά και σε βάθος για τα ζητήματα που απασχολούν τον εστιατορικό κλάδο και γενικότερα την αγορά του καφέ. Μέσα από αναλυτικά ρεπορτάζ, εξειδικευμένα θέματα και συνεντεύξεις με σημαντικούς επιχειρηματίες, θα μεταφέρουμε καθημερινά στους αναγνώστες τον παλμό της αγοράς. Σε πρώτη φάση, η αποστολή του newsletter θα φτάνει δωρεάν μέσω
του ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σε όποιον εκδηλώσει σχετικό ενδιαφέρον. Σε δεύτερη φάση, θα συνεχίσει να αποστέλλεται αποκλειστικά στους συνδρομητές του, έτσι ώστε να μπορούμε να διασφαλίσουμε την υψηλή ποιότητα του περιεχομένου του σε καθημερινή βάση. Το TCφM Daily δεν υποκαθιστά το έντυπο περιοδικό, το οποίο θα συνεχίσει κανονικά την κυκλοφορία του και μέσα στις επόμενες εβδομάδες θα φτάσει στους αποδέκτες του, με ύλη προσαρμοσμένη στις απαιτήσεις της εποχής. Η νέα ηλεκτρονική έκδοση έρχεται να συμπληρώσει το πλέγμα της πληροφόρησης που φιλοδοξούμε να προσφέρουμε στους επαγγελματίες του κλάδου, ειδικά σε μία περίοδο δομικών αλλαγών. Περιμένουμε τα σχόλια, τις παρατηρήσεις και τις προτάσεις σας για το νέο αυτό ψηφιακό εγχείρημα. Καλοδιάβαστο!
Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΙΕΥΘΥΝΩΝ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΤΗΣ COFFEE ISLAND
Αδικαιολόγητη η αδιαλλαξία της πολιτείας για Ειδικό Φόρο Κατανάλωσης και ΦΠΑ Ο CEO της μεγαλύτερης ελληνικής αλυσίδας καφεστίασης εξηγεί στην Αλεξάνδρα Παπαδημητρίου τα μέτρα που έλαβε η Coffee Island για να στηρίξει το δίκτυό της εν μέσω της πανδημίας και μοιράζεται τον έντονο προβληματισμό του για τη ρευστότητα στην αγορά, τη στοχοποίηση της εστίασης και τα αγκάθια του ΕΦΚ και του υψηλού συντελεστή ΦΠΑ.
Σ
τα μέσα Ιανουαρίου, πολύ πριν διαφανεί στον ορίζοντα η επερχόμενη υγειονομική κρίση, ο Κωνσταντίνος Κωνσταντινόπουλος είχε περιγράψει κατ' ιδίαν στον πρωθυπουργό την ασφυξία που προκαλεί στην αγορά της καφεστίασης ο ΕΦΚ και ο υψηλός συντελεστής ΦΠΑ. Τρεισήμισι μήνες μετά από εκείνη τη συζήτηση που έγινε στο πλαίσιο της συνάντησης του Κυριάκου Μητσοτάκη με τα μέλη του CEO Clubs Greece, η κατάργηση τού Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης στον καφέ και η μείωση του ΦΠΑ στην εστίαση είναι πιο επιτακτικές από ποτέ. «Στην αγορά της καφεστίασης υπάρχουν πολύ σοβαρά προβλήματα και δεν είμαι ιδιαίτερα αισιόδοξος μετά και την εχθρική στάση που κρατάει η πολιτεία απέναντι στον κλάδο μας. Σίγουρα, η στάση της κυβέρνησης στο
7 TCφM DAILY
υγειονομικό κομμάτι ήταν εξαιρετική, αλλά δυστυχώς ακόμη και σήμερα, αρνείται να δει το θέμα του ΦΠΑ των ροφημάτων, καθώς και του ΕΦΚ. Στην κρίσιμη κατάσταση που αντιμετωπίζουμε θα έπρεπε να σχεδιάζεται η πλήρης κατάργηση του Ειδικού Φόρου, κάτι που απ' όσο γνωρίζω δεν γίνεται. Είναι ανεπίτρεπτο ο καφές να αντιμετωπίζεται φορολογικά όπως ο καπνός ή το αλκοόλ, όπου η επιβολή των ειδικών φόρων έχει χαρακτήρα αποτρεπτικό για την κατανάλωση, ο οποίος συνδέεται με λόγους υγείας του γενικού πληθυσμού. Ως προς το συντελεστή ΦΠΑ, δεν κατανοώ την εμμονή της κυβέρνησης στο 24%», τονίζει ο διευθύνων σύμβουλος της Coffee Island, της μεγαλύτερης ελληνικής αλυσίδας καφεστίασης, με 389 καταστήματα σε περισσότερες από εκατό πόλεις, σε κάθε γεωραφικό διαμέρισμα. >>
Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Ωρολογιακή βόμβα η ρευστότητα των επιχειρήσεων εστίασης Παρότι συμφωνεί ότι «τα μέτρα που έχουν ληφθεί για την ενίσχυση της ρευστότητας των επιχειρήσεων κινούνται προς τη σωστή κατεύθυνση», ο Κωνσταντίνος Κωνσταντινόπουλος προειδοποιεί ότι «δεν μπορούν σε καμία περίπτωση να εξασφαλίσουν τη βιωσιμότητα της αγοράς. Οι επιχειρήσεις του κλάδου μας θα συνεχίσουν να πλήττονται σοβαρά και μετά την άρση των απαγορεύσεων και των περιοριστικών μέτρων και πρέπει επιτακτικά να επαναξιολογηθούν όλα τα φορολογικά βάρη με τα οποία επιβαρύνονται οι επιχειρήσεις μας». Όπως εξηγεί μάλιστα, «ακόμη και η στροφή των μαγαζιών προς ένα νέο μοντέλο λειτουργίας με έμφαση στο take away και το delivery δεν είναι απλή διαδικασία. Δημιουργεί επιπλέον κόστη και απαιτεί χρόνο και ρίσκο για να αποδώσει. Ειδικά η διανομή κατ' οίκον είναι μία πολύ ακριβή υπηρεσία, με σημαντικά πρόσθετα κόστη που κανονικά θα έπρεπε να μετακυλήσουν στον πελάτη. Διαφορετικά, και με τις ισχύουσες συνθήκες, ο κλάδος μας σίγουρα θα αρχίσει να συρρικνώνεται. Η ρευστότητα ήδη απασχολεί και θα συνεχίσει να απασχολεί ακόμη πιο έντονα τον κλάδο μας και πολύ φοβάμαι πως θα δούμε αρκετές επιχειρήσεις να κλείνουν. Ακόμη και όσες θα παραμείνουν ενεργές, θα δυσκολευτούν να ανταποκριθούν στις υποχρεώσεις τους προς το κράτος και τους προμηθευτές, ενώ θα αναγκαστούν δυστυχώς να προχωρήσουν σε απολύσεις ή αναπροσαρμογές στα ωράρια εργασίας και τους μισθούς».
Τα μέτρα για την υποστήριξη του δικτύου των καταστημάτων Προκειμένου να θωρακίσει τους συνεργάτες της Coffee Island από τη δυσμενή οικονομική συγκυρία, να διαφυλάξει την κερδοφορία των καταστημάτων και τις θέσεις του προσωπικού που απασχολούν, η διοίκηση της εταιρίας ανέλαβε άμεσα δράση. «Από την πρώτη στιγμή που μπήκαμε σε καθεστώς περιοριστικών μέτρων δημιουργήσαμε μία ομάδα που ασχολήθηκε αποκλειστικά με την ερμηνεία των κρατικών οδηγιών, των υγειονομικών διατάξεων και του νέου νομοθετικού πλαισίου», σημειώνει ο Κωνσταντίνος Κωνσταντινόπουλος. «Σε δεύτερη φάση, επικοινωνήσαμε με όλα μας τα καταστήματα και τους δώσαμε να καταλάβουν τη σπουδαιότητα να
Το σύστημα δικαιόχρησης της Coffee Island στηρίζεται σε ένα συνεργατικό win-win περιβάλλον που έχει ως θεμελιώδη αρχή τη φιλοσοφία πως για να είναι υγιής η εταιρία μας θα πρέπει να έχει ένα υγιές και δυνατό δίκτυο καταστημάτων.
8 TCφM DAILY
μείνουν κοντά στον καταναλωτή τις δύσκολες αυτές στιγμές, να υπακούσουν τις κρατικές οδηγίες και να μείνουν ανοιχτά προσφέροντας και αυτά με τη σειρά τους ένα είδος κοινωνικού έργου. Το πετύχαμε σχεδόν στο απόλυτο και η αποδοχή και η αγάπη του κόσμου ήταν πραγματικά συγκινητική. Αυτή τη στιγμή, βρίσκονται σε λειτουργία περίπου 420 σημεία σε Ελλάδα και Κύπρο, τα οποία εξυπηρετούν παραγγελίες take away και delivery. Δεν έχει προκύψει κάποια ιδιαίτερη αλλαγή στον τρόπο με τον οποίο λειτουργούν τα καταστήματα, πέρα από το ότι εφαρμόζουν πιο αυστηρούς όρους προσέλευσης των πελατών και έχουν αφαιρέσει το καθιστικό, όπως άλλωστε η νομοθεσία επιβάλει. Εξάλλου, τόσο στο εργοστάσιο παραγωγής και στα logistics όσο και στα καταστήματαά μας εφαρμόζουμε με αυστηρότητα και στο ακέραιο όλα τα απαραίτητα μέτρα προφύλαξης σύμφωνα με τα πρότυπα του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας», εξηγεί ο Κωνσταντίνος Κωνσταντινόπουλος. «Εξάλλου, αναθεωρήσαμε τον προϋπολογισμό μας καταρτίζοντας ακόμα και ακραία σενάρια οικονομικής ύφεσης και συρρίκνωσης της αγοράς, προκειμένου να βρούμε τρόπους να εξασφαλίσουμε τις θέσεις εργασίας και τη βιωσιμότητα της εταιρίας. Κάθε κατάστημα του δικτύου μας είναι για μας μοναδικό, το αντιμετωπίζουμε με προσοχή, φροντίζοντας για την ίση και δίκαιη μεταχείριση όλου του δικτύου. Η εταιρία μας ούτως ή άλλως δεν εισπράττει royalties από τους franchisees σε Ελλάδα και Κύπρο, ενώ στο εξωτερικό η καταβολή τους έχει παγώσει. Κατανοούμε, όμως, τις ιδιαίτερες δυσκολίες που μπορεί να αντιμετωπίζει κάθε συνεργάτης μας και προσπαθούμε πάντα να βρισκόμαστε στο πλευρό του». >>
Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
H στροφή των μαγαζιών προς ένα νέο μοντέλο λειτουργίας με έμφαση στο take away και το delivery δεν είναι απλή διαδικασία. Δημιουργεί επιπλέον κόστη και απαιτεί χρόνο και ρίσκο για να αποδώσει. Ειδικά η διανομή κατ' οίκον είναι μία πολύ ακριβή υπηρεσία, με σημαντικά πρόσθετα κόστη που κανονικά θα έπρεπε να μετακυλήσουν στον πελάτη. Διαφορετικά, με τις ισχύουσες συνθήκες και το δεδομένο πρόβλημα στη ρευστότητα των επιχειρήσεων, ο κλάδος μας θα αρχίσει να συρρικνώνεται. Το win-win περιβάλλον δικαιόχρησης Παράλληλα, η διοίκηση της Coffee Island δεν έπαψε να μεριμνά για την επάρκεια της εφοδιαστικής αλυσίδας. Όπως σημειώνει ο Κωνσταντίνος Κωνσταντινόπουλος, «όλο αυτό το διάστημα, επικοινωνούμε συνεχώς με τους προμηθευτές μας, κυρίως τους παραγωγούς πράσινου καφέ, προσαρμόζοντας αντίστοιχα το πλάνο αγορών μας όταν αυτό κρίνεται απαραίτητο. Η κατάσταση στις χώρες αυτές έχει επηρεαστεί αρκετά καθώς σε κάποιες ζώνες καλλιέργειας δεν βρίσκουν εργάτες να κάνουν picking ή φορτηγά για να μεταφέρουν τα κεράσια του καφέ στους μύλους επεξεργασίας. Σε αρκετά λιμάνια δεν υπάρχουν καν διαθέσιμα κοντέινερ και οι μεταφορές γίνονται με δυσκολία. Σημαντικό είναι να συνυπολογίσουμε και την ανησυχία που προκαλεί η αλλαγή της εποχής, καθώς οι χώρες της Λατινικής Αμερι-
9 TCφM DAILY
κής μπαίνουν σιγά σιγά στο φθινόπωρο και το χειμώνα, κάτι που δεν ευνοεί στη μείωση της μετάδοσης του ιού». Παρά τις αντικειμενικές δυσκολίες, ο Κωνσταντίνος Κωνσταντινόπουλος αισιοδοξεί για το μέλλον της εταιρίας και του δικτύου των καταστημάτων, κυρίως χάρη στις αρχές και τις αξίες που διέπουν τη λειτουργία τους. «Φέτος, η Coffee Island γιορτάζει τα είκοσι χρόνια λειτουργίας της και οι αρχικές αξίες της παραμένουν αναλλοίωτες. Από την αρχή, το σύστημα δικαιόχρησης που εφαρμόζουμε στηρίζεται σε ένα συνεργατικό win-win περιβάλλον που έχει ως θεμελιώδη αρχή τη φιλοσοφία πως για να είναι υγιής η εταιρία μας θα πρέπει να έχει ένα υγιές και δυνατό δίκτυο καταστημάτων. Και στις δύσκολες αυτές στιγμές που διανύουμε, αυτές οι αρχές και οι αξίες μας αποτελούν την πυξίδα μας και μας δείχνουν σε ποια κατεύθυνση πρέπει να πορευτούμε». φ
Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ
Ας ξαναθυμηθούμε λοιπόν τον Ειδικό Φόρο Κατανάλωσης στον καφέ Ο επικεφαλής της task force που επεξεργάστηκε τα μέτρα επιστροφής στη νέα κανονικότητα ήταν από τους πρώτους που διαπίστωσαν τις καταστροφικές συνέπειες στου ΕΦΚ στην αγορά του καφέ.
Ε
άν υπάρχει ένα πρόσωπο στο κυβερνητικό επιτελείο -και μάλιστα στο στενό περιβάλλον του πρωθυπουργού- που γνωρίζει σε βάθος τις συνέπειες που προκαλεί στην αγορά ο Ειδικός Φόρος Κατανάλωσης στον καφέ, αυτός είναι αναμφίβολα ο υφυπουργός Άκης Σκέρτσος. Εχθές, ως επικεφαλής της task force που επεξεργάστηκε τα μέτρα για την επιστροφή στη νέα κανονικότητα, ανακοίνωσε το γενικό σχεδιασμό που θα ακολουθήσει η χώρα μέσα στους επόμενους μήνες. Πριν
αναλάβει πέρυσι το καλοκαίρι υφυπουργός παρά τω πρωθυπουργώ, είχε θητεύσει με ιδιαίτερη επιτυχία ως γενικός διευθυντής του Συνδέσμου Επιχειρήσεων και Βιομηχανιών την περίοδο 2014-2019.
Η μελέτη για τον ΕΦΚ το 2017 Τον Νοέμβριο του 2017, είχε επιμεληθεί προσωπικά την ειδική έκθεση που κατάρτισε ο ΣΕΒ για να καταγράψει το πλήγμα που είχε προκληθεί στην αγορά από τον πρώτο χρόνο εφαρμογής του ΕΦΚ. Ο ίδιος ο κ.
Σκέρτσος είχε αρθρογραφήσει σχετικά και είχε υποστηρίξει τις θέσεις του υπέρ της κατάργησης του ΕΦΚ σε τηλεοπτικές και ραδιοφωνικές εκπομπές. Δυστυχώς, μετά την ανάληψη των νέων καθηκόντων του, δεν ανακίνησε εκ νέου το θέμα, παρότι είχε προ πολλού καταλήξει στο συμπέρασμα ότι ο ειδικός φόρος φέρνει «λιγότερα χρήματα για το κράτος, περισσότερη παραοικονομία και γραφειοκρατία για τους υπόλοιπους», όπως έγραφε το 2017. Σήμερα, τα συμπεράσματα αυτά είναι πιο επίκαιρα παρά ποτέ...
Η θέση της Ελληνικής Ένωσης Καφέ
Ά
καιρη θεωρεί ο πρόεδρος της Ελληνικής Ένωσης Καφέ, Γιάννος Μπενόπουλος, οποιαδήποτε συζήτηση γύρω από την κατάργηση του Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης υπό τις παρούσες συνθήκες υγειονομικής και οικονομικής κρίσης. «Η χώρα μας βιώνει μία κρίσιμη κατάσταση και κρίνουμε ότι η στιγμή δεν είναι κατάλληλη για να θέσουμε από την πλευρά μας το ζήτημα του ΕΦΚ. Θεωρούμε ότι χρειάζεται μία συνολική ατζέντα από την πλευρά του οικονομικού επιτελείου της κυβέρνησης που θα αφορά όλους τους επιχειρηματικούς κλάδους. Δεν είναι η ώρα να προτάσσει κανείς στενά κλαδικά αιτήματα. Δεν πρέπει να βιαστεί κανείς», τονίζει ο Γιάννος Μπενόπουλος σε αποκλειστική του δήλωση προς το TCφM. «Ως Ένωση, επιδιώξαμε σε πρώτη φάση την ένταξη των μονάδων επεξεργασίας καφέ και των καφεκοπτείων στη λίστα με τους πληττόμενους ΚΑΔ. Ήταν για μας προτεραιότητα και το πετύχαμε, δίνοντας τη δυνατότητα στις επιχειρήσεις να κάνουν χρήση των ευεργετικών μέτρων που έχει λάβει η κυβέρνηση», σημειώνει ο πρόεδρος της Ελληνικής Ένωσης Καφέ.
10 TCφM DAILY
Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ
Η σύνοψη ης έρευνας που πραγματοποίησε ο ΣΕΒ τον Νοέμβριο του 2017 για τις επιπτώσεις του Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης στον καφέ, με αφορμή τη συμπλήρωση ενός χρόνου από την έναρξη της εφαρμογής του. Φιλική υπενθύμιση προς τον τότε γενικό διευθυντή του ΣΕΒ, Άκη Σκέρτσο, νυν υφυπουργό παρά τω πρωθυπουργώ και επικεφαλής της task force που επεξεργάστηκε τα μέτρα επιστροφής της αγοράς στη νέα κανονικότητα.
ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΜΕΛΕΤΗ ΤΟΥ ΣΕΒ, ΕΔΩ: http://www.sev. org.gr/Uploads/ Documents/50653/ special_report_ coffee_27112017.pdf
11 TCφM DAILY
ΑΥΞΗΣΗ ΤΕΛΙΚΗΣ ΤΙΜΗΣ ΚΑΦΕ, ΕΙΔΙΚΑ ΣΤΟΥΣ ΠΙΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΥΣ ΚΑΦΕΔΕΣ
ΜΕΙΩΣΗ ΤΖΙΡΟΥ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΑΦΕ
ΜΕΡΙΔΙΟ ΛΑΘΡΑΙΑΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΑΦΕ, ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΕΚΤΙΜΗΣΕΙΣ "ΦΟΡΟΛΟΓΙΚΕΣ ΑΠΟΘΗΚΕΣ" ΑΥΞΗΣΗ ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΟΥ ΚΟΣΤΟΥΣ ΛΟΓΩ ΤΗΣ ΤΕΛΩΝΕΙΑΚΗΣ ΓΡΑΦΕΙΟΚΡΑΤΙΑΣ ΠΟΥ ΣΥΝΕΠΑΓΕΤΑΙ Η ΥΠΟΧΡΕΩΣΗ "ΦΟΡΟΛΟΓΙΚΗΣ ΑΠΟΘΗΚΗΣ" ΓΙΑ ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ / ΕΞΑΓΩΓΕΣ ΚΑΦΕ
Σφραγίστε τους τα smartphones! Η νέα, έξυπνη, γρήγορη, ανέπαφη και ασφαλής λύση για να επιβραβεύετε τους πιστούς πελάτες σας
Τι πρέπει να κάνει ο καταναλωτής;
Οι καταναλωτές κατεβάζουν στο smartphone τους την εφαρμογή Magic Stamp και προσθέτουν τις εικονικές loyalty cards από τα αγαπημένα τους μαγαζιά.
Όταν επισκεφθούν το κατάστημα της επιλογής τους, ο barista τους σφραγίζει την εικονική loyalty card στην οθόνη του κινητού, με την ειδική Magic Stamp!
Μόλις συμπληρώσουν όλες τις σφραγίδες στην εικονική τους κάρτα, απολαμβάνουν τα προνόμια που έχει ορίσει κάθε μαγαζί, όπως ακριβώς και με τις χάρτινες κάρτες.
Τι κερδίζει το κατάστημά σας;
Το κατάστημα μπορεί να παρακολουθεί την καταναλωτική συμπεριφορά και τις προτιμήσεις των θαμώνων του και να μετρά την απόδοση κάθε κωδικού.
Κάθε επιχείρηση μπορεί να ενημερώνει στοχευμένα τους πελάτες του για προσφορές, νέα προϊόντα ή άλλες ενέργειες, ανάλογα με τις προτιμήσεις τους.
Αξιοποιώντας τα εργαλεία που προσφέρει το Magic Stamp, ένα κατάστημα μπορεί να πετύχει μεγαλύτερη πιστότητα και αυξημένες πωλήσεις ανά πελάτη.
ΕΚΔΗΛΩΣΤΕ ΤΩΡΑ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ ΓΙΑ ΤΗ ΝΕΑ ΜΑΓΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ Τ: 210 3638664 | E: alexandra@coffeemagazine.gr