THE
COFφEE συνέντευξη | ΣΕΛ. 7-8
ΝΙΚΟΣ ΠΑΠΑΣ
daily #008 14.5.2020
MAGAZINE
ΤΕΛΟΣ ΕΠΟΧΗΣ... ΤΙ ΘΑ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΛΟΙΠΟΝ ΕΝΑΣ ΤΟΥΡΙΣΤΑΣ; ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ ΣΤΟ TCφM DAILY:
2
Ανοίγουν από το Σάββατο τα beach bar, χωρίς αλκοόλ
4
ΣΚΙΤΣΟ: BRUNO MANGYOKU
Η ΕΓΚΥΡΗ ΗΜΕΡΗΣΙΑ ΕΚΔΟΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΛΑΔΟ ΤΗΣ ΚΑΦΕΣΤΙΑΣΗΣ
Τα νέα πρωτόκολλα ασφαλούς λειτουργίας των ξενοδοχείων και οι περιορισμοί που προτείνει η Κομισιόν στις μετακινήσεις, διαμορφώνουν ένα ιδιότυπο καθεστώς all inclusive που θα περιορίζει δραματικά την ελεύθερη κυκλοφορία των τουριστών εκτός των μονάδων φιλοξενίας. Το πλήγμα για την εστίαση θα είναι μεγάλο. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΡΕΠΟΡΤΑΖ
Κλειδώνει την 1η Ιουνίου το άνοιγμα της εστίασης
9
|
ΣΕΛ.5-6
Τι πρότεινε το σωματείο Bareca με επιστολή στον πρωθυπουργό;
NEVER THELESS. .PUBLICATIONS
Ε DITORIAL
Ανοίγουν το Σάββατο τα beach bar στις οργανωμένες παραλίες, χωρίς αλκοολούχα και τραπέζια
της Αλεξάνδρας
Παπαδημητρίου
Η απόφαση για το άνοιγμα των οργανωμένων πλαζ ήδη απο αυτό το Σαββατοκύριακο, αποτελεί μία πρόγευση για τα αυστηρά περιοριστικά μέτρα και τους κανόνες που θα ισχύσουν φέτος το καλοκαίρι για τις επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος που εξυπηρετούν τους λουόμενους. Με δεδομένο ότι η απόφαση ορίζει την παρουσία μόλις 40 ατόμων ανά στρέμμα (δηλαδή ένας λουόμενος ανά 25 τ.μ.), διερωτάται κανείς με ποιον ακριβώς τρόπο το άνοιγμα των πλαζ θα αποσυμφορήσει το συνωστισμό στις μη οργανωμένες παραλίες. Κυρίως, όμως, προκύπτει το ερώτημα εάν υπ' αυτούς τους όρους θα είναι συμφέρουσα και αποδοτική φέτος η επιχειρηματική δραστηριότητα στις παραλίες.
ΙD
ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ
NEVERTHELESS MON. IKE ΕΚΔΟΤΡΙΑ - ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ
Αλεξάνδρα Παπαδημητρίου ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΕΚΔΟΣΗΣ
Νίκος Δελλατόλας ART DIRECTOR
Άγγελος Μοριόνδης ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Χ. Τρικούπη 14, 10679, Αθήνα 210 3638664 info@coffeemagazine.gr www.coffeemagazine.gr Απαγορεύεται ρητά ή με οποιονδήποτε τρόπο ή μέσο αναπαραγωγή περιεχομένου.
2 TCφM DAILY
Τα αναψυκτήρια και τα beach bar που λειτουργούν σε οργανωμένες παραλίες θα μπορούν από μεθαύριο Σάββατο να εξυπηρετούν τους λουόμενους, προσφέροντας όμως αποκλειστικά καφέ, αναψυκτικά και φαγητό σε πακέτο. Απαγορεύεται αυστηρά η πώληση αλκοολούχων ποτών, το σερβίρισμα στις ξαπλώστρες και η ανάπτυξη τραπεζιών.
Α
υστηρούς περιορισμούς στη λειτουργία των επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος που εξυπηρετούν τους λουόμενους στις 515 οργανωμένες παραλίες σε όλη τη χώρα, προβλέπει η υπουργική απόφαση για το άνοιγμα των πλαζ από μεθαύριο Σάββατο. Αναψυκτήρια, beach bar, cafe και εστιατόρια θα μπορούν να λειτουργούν από τις 8.00 το πρωί, όπως και οι επιχειρήσεις που νοικιάζουν ξαπλώστρες και ομπρέλες. Ωστόσο, με ανακοίνωση που εκδόθηκε χθες από τη γενική γραμματεία Πολιτικής Προστασίας ξεκαθαρίζεται ότι τα καταστήματα εστίασης θα επιτρέπεται να εξυπηρετούν αποκλειστικά και μόνο παραγγελές take away που θα αφορούν σε καφέ, ροφήματα, εμφιαλωμένο νερό, χυμούς και αναψυκτικά, συσκευασμένα είδη διατροφής ή σνακ, παγωτά και γρανίτες. Όλα τα προϊόντα που θα διαθέτουν προς πώληση θα είναι συσκευασμένα και θα απαγορεύεται η παρασκευή τους στο χώρο, με μοναδικές εξαιρέσεις τον καφέ και τα ροφήματα.
Ωστόσο, απαγορεύεται μέχρι νεωτέρας: • Η διάθεση και η πώληση μπίρας, αλκοολούχων ποτών και cocktail. • Το σερβίρισμα των λουόμενων στις ξαπλώστες ή άλλα σημεία της παραλίας. • Η εκτέλεση παραγγελιών delivery, καθώς και παράδοση προϊόντων στην πλαζ από καταστήματα που λειτουργούν εκτός της οργανωμένης παραλίας. • Η ανάπτυξη τραπεζοκαθισμάτων. Η ελάχιστη απόσταση μεταξύ των πελατών που περιμένουν να εξυπηρετηθούν ορίζεται στο 1,5 μέτρο, ενώ συστήνεται η χρήση μάσκας από το προσωπικό. Ο μέγιστος αριθμός λουομένων σε κάθε οργανωμένη παραλία με ελεγχόμενη είσοδο είναι 40 άτομα ανά 1.000 τ.μ., ενώ ανά ομπρέλα μπορούν να υπάρχουν ως και δύο ξαπλώστρες, με εξαίρεση τις οικογένειες με ανήλικα παιδιά. Η ελάχιστη απόσταση ανάμεσα σε δύο ξαπλώστρες που βρίσκονται σε διαφορετικές ομπρέλες ορίζεται στο 1,5 μέτρο. Το προσωπικό οφείλει να απολυμαίνει τις ξαπλώστρες μετά από κάθε πελάτη.
Σφραγίστε τους τα smartphones! Η νέα, έξυπνη, γρήγορη, ανέπαφη και ασφαλής λύση για να επιβραβεύετε τους πιστούς πελάτες σας
Τι πρέπει να κάνει ο καταναλωτής;
Οι καταναλωτές κατεβάζουν στο smartphone τους την εφαρμογή Magic Stamp και προσθέτουν τις εικονικές loyalty cards από τα αγαπημένα τους μαγαζιά.
Όταν επισκεφθούν το κατάστημα της επιλογής τους, ο barista τους σφραγίζει την εικονική loyalty card στην οθόνη του κινητού, με την ειδική Magic Stamp!
Μόλις συμπληρώσουν όλες τις σφραγίδες στην εικονική τους κάρτα, απολαμβάνουν τα προνόμια που έχει ορίσει κάθε μαγαζί, όπως ακριβώς και με τις χάρτινες κάρτες.
Τι κερδίζει το κατάστημά σας;
Το κατάστημα μπορεί να παρακολουθεί την καταναλωτική συμπεριφορά και τις προτιμήσεις των θαμώνων του και να μετρά την απόδοση κάθε κωδικού.
Κάθε επιχείρηση μπορεί να ενημερώνει στοχευμένα τους πελάτες του για προσφορές, νέα προϊόντα ή άλλες ενέργειες, ανάλογα με τις προτιμήσεις τους.
Αξιοποιώντας τα εργαλεία που προσφέρει το Magic Stamp, ένα κατάστημα μπορεί να πετύχει μεγαλύτερη πιστότητα και αυξημένες πωλήσεις ανά πελάτη.
ΕΚΔΗΛΩΣΤΕ ΤΩΡΑ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ ΓΙΑ ΤΗ ΝΕΑ ΜΑΓΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ Τ: 210 3638664 | E: alexandra@coffeemagazine.gr
Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ
Κάθε μήνας χωρίς τουριστική κίνηση φέρνει πρόσθετη ύφεση 2,5-3% στο ΑΕΠ Ζωτικής σημασίας για την ελληνική οικονομία είναι η άμεση επανεκίννηση της τουριστικής βιομηχανίας, τόνισε χθες μιλώντας στον Σκάι ο υπουργός Οικονομικών. «Η Ελλάδα έχει τη δυνατότητα να περιορίσει την ύφεση στο 5 με 8% του ΑΕΠ για το 2020, με οπλοστάσιο τα μέτρα συνολικού ύψους 24 δισ. ευρώ που έχει λάβει και θα λάβει σε βάθος χρόνου», δήλωσε ο Χρήστος Σταϊκούρας. «Αν υπάρξει, όμως, άλλος ένας μήνας καραντίνας ή δυσκολίας στις αεροπορικές μεταφορές, η ύφεση στο ΑΕΠ μπορεί να μεγαλώσει κατά 2,5 με 3%».
Την ταχύτερη επανεκκίνηση της εστίασης ζητά το ΕΕΘ Έκκληση στην κυβέρνηση να επιτρέψει την επαναλειτουργία των καταστημάτων εστίασης το δυνατόν συντομότερο, απευθύνει στον υπουργό Ανάπτυξης, Άδωνη Γεωργιάδη, το Επαγγελματικό Επιμελητήριο Θεσσαλονίκης. Όπως τονίζεται στην επιστολή που υπογράφει ο πρόεδρος του ΕΕΘ, Μιχάλης Ζορπίδης, «πλέον, ο κόσμος συνωστίζεται σε πεζοδρόμια, πλατείες ή παραλίες. Συνεπώς, τα κλειστά μαγαζιά είναι δώρον άδωρον. Η λειτουργία τους, υπό αυστηρούς κανόνες, θα αποκλιμάκωνε την κατάσταση και θα έδινε ελπίδα επιβίωσης στις επιχειρήσεις του κλάδου».
4 TCφM DAILY
Κλειδώνει για την 1η Ιουνίου η επαναλειτουργία των cafe, με αυξημένη δυναμικότητα Ο υφυπουργός Ανάπτυξης επιβεβαίωσε το χθεσινό αποκλειστικό ρεπορτάζ του TCφM, προαναγγέλοντας βελτίωση της αναλογίας 1 πελάτης ανά 3 τ.μ.
Ο
υφυπουργός Ανάπτυξης, Νίκος Παπαθανάσης, ήταν το μοναδικό μέλος της κυβέρνησης που ανέλαβε χθες να ενημερώσει την κοινή γνώμη για τις εξελίξεις γύρω από την επαναλειτουργία των καταστημάτων εστίασης και τα μέτρα στήριξης προς τις επιχειρήσεις του κλάδου. Σε μπαράζ εμφανίσεων που είχε από νωρίς το πρωί στις ενημερωτικές εκπομπές των τηλεοπτικών σταθμών, ο υφυπουργός απέκλεισε ουσιαστικά τα σενάρια για άνοιγμα των μαγαζιών πριν από την 1η Ιουνίου, επιβεβαίωσε τις πληροφορίες για μείωση του ΦΠΑ στην εστίαση, ενώ προανήγγειλε αύξηση του μέγιστου αριθμού πελατών που θα εξυπηρετεί ένα κατάστημα. Συγκεκριμένα: Για την ημερομηνία επαναλειτουργίας των καταστημάτων, επανέλαβε ότι το κυβερνητικό επιτελείο παραμένει προς το παρόν προσηλωμένο στο αρχικό χρονοδιάγραμμα που προέβλεπε το άνοιγμα cafe και εστιατορίων από την 1η Ιουνίου. Παρότι υπήρξαν συζητήσεις για επίσπευση κατά μία εβδομάδα της συγκεκριμένη ημερομηνίας -και μάλιστα με τη σύμφωνη γνώμη της ειδικής επι-
1
τροπής του υπουργείου Υγείας- η απελευθέρωση των μετακινήσεων μεταξύ διαφορετικών νομών στις 18 Μαΐου, δεν αφήνει χρονικό περιθώριο στους λοιμωξιολόγους «να εξετάσουν το αποτύπωμα που θα έχει η απελευθέρωση της κινητικότητας στη διασπορά του κορονοϊού». Για τη μείωση του ΦΠΑ στην εστίαση, ο Νίκος Παπαθανάσης επιβεβαίωσε ότι η κυβέρνηση θα ανακοινώσει νέους μειωμένους συντελεστές, χωρίς να μπει σε περισσότερες λεπτομέρειες. Για τη δυναμικότητα των καταστημάτων εστίασης, ο υφυπουργός τόνισε ότι πολύ σύντομα θα ανακοινωθούν νέοι κανόνες που θα διέπουν τη λειτουργία cafe και εστιατορίων, χωρίς τους ασφυκτικούς περιορισμούς που έθετε το αρχικό σχέδιο του Απριλίου. Επιβεβαιώνοντας πλήρως το χθεσινό αποκλειστικό ρεπορτάζ του TCφM Daily, ο Νίκος Παπαθανάσης δήλωσε χθες στον ΑΝΤ1 ότι «δεν μπορεί να επαναλειτουργήσει η εστίαση με απόσταση 1 άτομο ανά 3 τ.μ.». Εξάλλου, ο υφυπουργός τόνισε ότι τα εμπορικά κέντρα και οι χωροι εστίασης που φιλοξενούν θα ανοίξουν 1 Ιουνίου.
2 3
NAMMOS BEACH BAR
Θ ΕΜΑ
ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟ ALL INCLUSIVE ΑΠΕΙΛΕΙ ΦΕΤΟΣ ΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ Τι θα επιτρέπεται να κάνει ένας τουρίστας κατά τη διάρκεια των διακοπών του στην Ελλάδα; Έντονο προβληματισμό προκαλούν μεταξύ των ξενοδόχων αλλά και των επιχειρηματιών του ευρύτερου τουριστικού κλάδου οι ασφυκτικοί περιορισμοί που προτείνουν οι οδηγίες της Κομισιόν για τα διασυνοριακά ταξίδια και τα υγειονομικά πρωτόκολλα λειτουργία των καταλυμάτων. Το πρώτο ερώτημα που προκύπτει είναι πόσοι τελικά θα αποφασίσουν να επισκεφθούν την Ελλάδα εάν δεν υπάρχουν οι προϋποθέσεις να απολαύσουν τις διακοπές τους. Το δεύτερο ερώτημα που απασχολεί την αγορά της εστίασης είναι εάν τα πρωτόκολλα αντι Covid-19 θα διαμορφώσουν ένα ιδιότυπο καθεστώς all inclusive που θα απαγορεύει πρακτικά στους τουρίστες να κινηθούν έξω από το αποστειρωμένο περιβάλλον των ξενοδοχείων και των καταλυμάτων.
Η
δημοσιοποίηση του σχεδίου για τα ασφαλή πρωτόκολλα λειτουργίας των τουριστικών καταλυμάτων σε όλη τη χώρα και η χθεσινή ανακοίνωση του σχεδίου που κατάρτισε η Κομισιόν για τα διασυνοριακά ταξίδια, εντείνει την ανησυχία μεταξύ των επιχειρηματιών της εστίασης και του τουρισμού για την πορεία των αφίξεων φέτος το καλοκαίρι. Οι υγειονομικοί περιορισμοί τόσο κατά τη μετακίνηση όσο και κατά τη διαμονή των επισκεπτών, σε συνδυασμό με τη μείωση της δυναμικότητας των cafe, των εστιατορίων, των beach bar, αλλά ακόμη και των μουσείων ή των χώρων ιστορικού ενδιαφέροντος, δημιουργούν ένα ασφυκτικό περιβάλλον για τους τουρίστες. Το εύλογο ερώτημα που προκύπτει είναι γιατί να
5 TCφM DAILY
αποφασίσει κάποιος να ταξιδέψει εάν δεν υπάρχουν οι προϋποθέσεις να διασκεδάσει και να απολαύσει τις διακοπές του; Ειδικά για τους ιδιοκτήτες των καταστημάτων εστίασης, μπαίνει το πρόσθετο ερώτημα εάν οι ίδιοι οι τουρίστες θα αισθάνονται ασφαλείς να κυκλοφορούν εκτός των ξενοδοχείων και των ενοικιαζόμενων καταλυμάτων, αφού υπάρχει το ενδεχόμενο τα αυστηρά πρωτόκολλα διαμονής να δημιουργήσουν ένα ιδιότυπο καθεστώς παροχής all inclusive υπηρεσιών για τη φετινή σεζόν. Η λογική, για παράδειγμα των ξενοδοχείων καραντίνας, που αναμένεται να υιοθετήσουν αρκετά από τα μεγάλα ξενοδοχειακά συγκροτήματα που θα ανοίξουν το καλοκαίρι, θα αποκλείει εντελώς την ελεύθερη μετακίνηση των τουριστών εκτός της μονάδας φιλοξενίας. >>
Θ ΕΜΑ
Προβληματισμός στην κυβέρνηση από το σχέδιο της Κομισιόν Έντονο προβληματισμό προκάλεσε στην ελληνική κυβέρνηση και τον τουριστικό κλάδο η πρόταση της Κομισιόν για άνοιγμα των συνόρων και αποδοχή επισκεπτών μόνο από χώρες που εμφανίζουν την ίδια επιδημιολογική εικόνα. Κι αυτό γιατί στα κράτη που παραδοσιακά τροφοδοτούν τον ελληνικό τουρισμό η πορεία της πανδημίας ήταν πολύ πιο φονική συγκριτικά με την Ελλάδα. Επιπλέον, η σύσταση της Κομισιόν για ενδελεχή εξέταση της πραγματικής ικανότητας των συστημάτων υγείας και η ικανότητα πραγματοποίησης τεστ για τον κορονοϊό, βάζει πρόσθετους φραγμούς στην τουριστική κίνηση.
Αντιπρόταση στο σχέδιο της Κομισιόν θα καταθέσει η Ελλάδα «Χαιρετίζουμε το σχέδιο της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, με το οποίο εμπεδώνεται η εμπιστοσύνη ότι οι μετακινήσεις θα είναι ασφαλείς. Η Ελλάδα είναι έτοιμη! Τις επόμενες ημέρες θα παρουσιαστεί το συνολικό σχέδιο της κυβέρνησης για την επανεκκίνηση του τουρισμού, με γνώμονα την προστασία της δημόσιας υγείας και τη στήριξη της απασχόλησης», δήλωσε χθες ο κυβερνητικός εκπρόσωπος Στέλιος Πέτσας, αποδοκιμάζοντας έμμεσα τη σκληρή στάση που προτείνει η Κομισιόν στο θέμα των μετακινήσεων.
6 TCφM DAILY
Γιατί τα ασφαλή πρωτόκολλα των ξενοδοχείων απειλούν φέτος την αγορά της εστίασης; Προβληματισμός από τους αυστηρούς περιορισμούς που θέτουν ως προς την ελεύθερη μετακίνηση τουριστών εκτός των μονάδων φιλοξενίας.
Τ
ο σχέδιο της Κομισιόν για τη σταδιακή επανεκκίνηση της τουριστικής βιομηχανίας που ανακοινώθηκε εχθές, προβλέπει αυστηρούς περιορισμούς ως προς τη μετακίνηση των τουριστών έξω από τις ξενοδοχειακές μονάδες που θα τους φιλοξενούν φέτος το καλοκαίρι. Η Ευρωπαϊκή επιτροπή επισημαίνει πως τα ξενοδοχεία και οι επιχειρήσεις εστίασης οφείλουν να πιστοποιούν ότι διαθέτουν ασφαλές περιβάλλον, καθως «μέχρι να είναι διαθέσιμο ένα εμβόλιο ή θεραπεία, οι ανάγκες και τα οφέλη του ταξιδιού και του τουρισμού πρέπει να σταθμιστούν έναντι των κινδύνων να διευκολυνθεί και πάλι η εξάπλωση του ιού που μπορεί να οδηγήσει σε επανεμφάνιση κρουσμάτων και σε νέα μέτρα περιορισμού». Με δεδομένο ότι δεν έχει ακόμη προβλεφθεί -ούτε όμως προβλέπεται για το άμεσο μέλλον- αντί Covid-19 πρωτόκολλο πιστοποίησης για τα cafe και τα εστιατόρια, είναι σαφές ότι η Κομισιόν προτρέπει τους τουρίστες να περιορίζονται στο ασφαλές περιβάλλον των ξενοδοχείων. Μάλιστα, στις γενικές κατευθυντήριες γραμμές που δίνει η Ευρωπαϊκή
Επιτροπή, επισημαίνεται ότι «τρόφιμα, ποτά και άλλα εμπορεύματα ενδέχεται να μην είναι ασφαλή», ενώ προτείνεται η «ελαχιστοποίηση των επαφών με όσους τα διαθέτουν προς πώληση». Επιπλέον, γίνεται σύσταση στις επιχειρήσεις να ενισχύσουν τον εξαερισμό με τη χρήση κατάλληλων φίλτρων αέρα, δίνοντας όμως προτεραιότητα στον φυσικό αερισμό των χώρων, όπου είναι δυνατόν.
Σύσταση στους τουρίστες Παρότι το σχέδιο της Κομισιόν δεν περιλαμβάνει εξειδικευμένες προτάσεις για τα καταστήματα εστίασης και τις επιχειρήσεις ψυχαγωγίας, είναι σαφές ότι συστήνει στους tour operators και τους μεμονωμένους ταξιδιώτες να προτιμήσουν την ασφάλεια των ξενοδοχείων για όλο το εύρος των δραστηριοτήτων τους. Κι αυτό, παρά παρά το γεγονός ότι οι υπηρεσίες F&B που θα παρέχουν τα καταλύματα θα είναι εξαιρετικά περιορισμένες. Αναμένουμε να δούμε τι ακριβώς θα προβλέπει η ελληνική αντιπρόταση στο σχέδιο της Κομισιόν, την οποία προανήγγειλε χθες ο κυβερνητικός εκπρόσωπος. φ
Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
ΝΙΚΟΣ ΠΑΠΑΣ ΠΡΟΕΔΡΟΣ & ΔΙΕΥΘΥΝΩΝ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΤΗΣ ESPRESSE A.E. - PORTIOLI ESPRESSO
Από τον ερχόμενο Μάρτιο θα ξεκινήσει η ανάκαμψη για την αγορά της καφεστίασης Ο ιδρυτής, πρόεδρος και CEO της Espresse - Portioli Espresso εξηγεί στην Αλεξάνδρα Παπαδημητρίου γιατί περιμένει μείωση του τζίρου στην αγορά της καφεστίασης κατά 30-40% ως το τέλος του έτους, μεταφέρει τα μηνύματα ανησυχίας που εισπράττει από τους καταστηματάρχες ανά την Ελλάδα και εκτιμά ότι η ανάκαμψη θα ξεκινήσει τον Μάρτιο του 2021.
A
ναγνωρίζεται μεταξύ των πρωτοπόρων που αποτόλμησαν την εισαγωγή και την εμπορία του espresso στην Ελλάδα, σε μία αγορά όπου ακόμα κυριαρχούσε ο στιγμιαίος καφές. Βίωσε ως επιχειρηματίας τις διαδοχικές κρίσεις ρευστότητας που κλόνισαν την ελληνική οικονομία, την κατάρρευση του χρηματιστηρίου, τη δύσκολη προσαρμογή στο ευρώ και τη δεκαετία των σκληρών μνημονίων. Για τον Νίκο Πάπα, όμως, πρόεδρο και διευθύνοντα σύμβουλο της Espresse A.E. - Portioli Espresso, καμία από τις προηγούμενες περιόδους δεν είχε προκαλέσει τόσο μεγάλη ανασφάλεια στον επιχειρηματικό κόσμο και τους ίδιους τους καταναλωτές ούτε είχε διαμορφώσει ένα τόσο βαθύ υφεσιακό περιβάλλον στην Ελλάδα και διεθνώς όσο η πανδημία του Covid-19.
«Αυτό που συμβαίνει είναι ένας παγκόσμιος οικονομικός πόλεμος, εντελώς πρωτόγνωρος και άγνωστος για όλους. Φανταστείτε ότι σε διεθνές επίπεδο, η πτώση στο χώρο της εστίασης υπολογίζεται να είναι 40% για το 2020», εκτιμά ο Νίκος Πάπας. Αντίστοιχη είναι η εικόνα στη βιομηχανία του καφέ, κυρίως λόγω της οικονομικής στενότητας που αντιμετωπίζουν οι επιχειρήσεις. «Bρίσκομαι σε διαρκή επικοινωνία με τoν πρόεδρο του Gruppo Portioli, Moreno Portioli και με τον CEO του ομίλου, Mattia Portioli, οι οποίοι μου μετέφεραν την πληροφορία πως από τις 700 εταιρίες καφέ που δραστηριοποιούνται στην Ιταλία, θα ανοίξουν μόνο οι μισές λόγω ρευστότητας. Είναι ενδεικτικό, ότι μεγάλη εταιρία καφέ δεν προχώρησε στην αγόρα πράσινου καφέ από τη Βραζιλία, ακριβώς εξαιτίας της έλλειψης ρευστότητας». >>
Στη φωτογραφία, o Νίκος Πάπας (αριστερά), με τον πρόεδρο του Gruppo Portioli, Moreno Portioli (στο μέσον) και τον CEO του ομίλου, Mattia Portioli.
7 TCφM DAILY
Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Αρνητικές προσδοκίες στην αγορά τουλάχιστον ως το τέλος της χρονιάς Χάρη στη μακρά εμπειρία του στην εμπορία του καφέ, ο Νίκος Πάπας φρόντισε ήδη από την εμφάνιση των πρώτων κρουσμάτων στην Ιταλία να εξασφαλίσει την ομαλή τροφοδοσία της ελληνικής αγοράς. «Πάντα φροντίζουμε να υπάρχει επάρκεια των προϊόντων μας διότι παρακολουθούμε στενά τα αποθέματά μας. Από την πρώτη στιγμή της διάδοσης του Covid-19, λάβαμε όλα τα απαραίτητα μέτρα ασφάλειας και υγιεινής που υπέδειξαν οι αρμόδιες αρχές έτσι ώστε το προσωπικό μας αλλά και οι συνεργάτες μας να αισθάνονται ασφαλείς. Η τροφοδοσία της αγοράς δεν σταμάτησε καθόλου και πλέον συνεχίζεται κανονικά. Φυσικά, οι τζίροι των καταστημάτων που συνέχισαν να λειτουργούν τις εβδομάδες του lockdown ήταν μικρός και αυτό που εισπράξαμε από τους πελάτες μας στην αγορά της εστίασης ήταν η μεγάλη ανησυχία, ο φόβος και η αγωνία του αύριο», σημειώνει ο Νίκος Πάπας. «Σίγουρα, οι προσδοκίες της αγοράς έως το τέλος της φετινής χρονιάς είναι αρνητικές. Τα σενάρια που έχουμε επεξεργαστεί ως εταιρία αφορούν σε μείωση του συνολικού τζίρου της αγοράς από 30% -το λιγότερο- έως 40% μέχρι τα τέλη του 2020. Γι' αυτό και στην Espesse - Portioli Espresso έχουμε ήδη ετοιμάσει ένα πλάνο διαχείρισης κρίσης προκειμένου να ανταπεξέλθουμε στο αρνητικό οικονομικό περιβάλλον. Αναμφίβολα, κάθε μεταβατική περίοδος επιφέρει δυσκολίες στην προσαρμογή. Χρειάζεται κάποιο διάστημα για να περάσει μία επιχείρηση από τη μία κατάσταση στην άλλη, ειδικά όταν αυτή είναι πρωτόγνωρη και δημιουργεί τόσο μεγάλη αβεβαιότητα». Ένας από τους άγνωστους παράγοντες στη δεδομένη χρονική συγκυρία που καθιστά ακόμη πιο δύσκολο τον προγραμματισμό των επιχειρήσεων για την επόμενη μέρα, είναι η συμπεριφορά του αγοραστικού κοινού. Σύμφωνα με τον Νίκο Πάπα, «μέχρι να έχουμε τα επιστημονικά δεδομένα για την αντιμετώπιση της πανδημίας, ο φόβος και ο δισταγμός του καταναλωτή θα είναι αυξημένα. Σίγουρα, όμως, η καταναλωτική συμπεριφορά έχει αλλάξει άρδην. Το ηλεκτρονικό εμπόριο βρίσκεται σε πολύ μεγάλη άνοδο, όπως επίσης σε ανοδική πορεία βρίσκεται και ο καφές στο χέρι. Ακόμη, όμως, βρισκόμαστε σε μία ρευστή κατάσταση. Με τον κορονοϊό, δεν υπάρχει λογική! Τα πάντα ρει».
Στην πράξη, το ταμείο για τις επιχειρήσεις μεταποίησης και εμπορίας καφέ, καθώς και για τα καταστήματα καφεστίασης θα γίνει στο τέλος Ιουλίου. Η εκτίμηση που έχουμε, όμως, ως εταιρία είναι ότι η αγορά θα ανακάμψει το 2021, αρχής γενομένης από τον προσεχή Μάρτιο.
8 TCφM DAILY
Θετική η στάση της κυβέρνησης, αναγκαία όμως η κατάργηση του ΕΦΚ Ο ιδρυτής, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος τής Espesse - Portioli Espresso, παραδέχεται ότι «η ελληνική κυβέρνηση έχει σταθεί και συνεχίζει να στέκεται υπεύθυνα δίπλα στις επιχειρήσεις που πλήττονται από την κρίση, αναλαμβάνοντας μία σειρά από πρωτοβουλίες, όπως οι αναστολές φόρων και εισφορών, η χρηματοδότηση των επιχειρήσεων, η χορήγηση νέων επιχειρηματικών δανείων, η δημιουργία εγγυοδοτικού μηχανισμού για χορηγήσεις δανείων κεφαλαίου κίνησης κ.λπ. Μάλιστα, κατόρθωσε να ενεργοποιήσει άμεσα το τραπεζικό σύστημα ώστε να λάβει μέτρα που διευκολύνουν όσες επιχειρήσεις έχουν επηρεαστεί από τον αντίκτυπο του Covid-19 προκειμένου να τακτοποιήσουν την αποπληρωμή των δανείων τους. Ωστόσο, Θεωρούμε ότι πρέπει να καταργηθεί ο Ειδικός Φόρος Κατανάλωσης, διότι συνεπάγεται ένα μεγάλο κόστος που επωμίζονται όλες οι εταιρίες καφέ. Κι αυτό, φυσικά, επηρεάζει αρνητικά τη ρευστότητά τους». Ανεξάρτητα, όμως, από τα όποια μέτρα στήριξης ήδη έχει πάρει ή προτίθεται να λάβει η κυβέρνηση, ή και τη συμπεριφορά που θα έχει το καταναλωτικό κοινό μέσα στο καλοκαίρι, ο Νίκος Πάπας θεωρεί ότι «το ταμείο για τις επιχειρήσεις μεταποίησης και εμπορίας καφέ, καθώς και για τα καταστήματα καφεστίασης θα γίνει ουσιαστικά στο τέλος Ιουλίου. Από 'κει και πέρα θα δούμε ποιο βηματισμό θα ακολουθήσει το κανάλι Horeca. Η εκτίμησή μας, όμως, ως εταιρία είναι ότι η αγορά θα ανακάμψει το 2021, αρχής γενομένης από τον προσεχή Μάρτιο». φ
Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ
Δέσμη δέκα παρεμβάσεων για την εστίαση πρότεινε το σωματείο Bareca στον Κυριάκο Μητσοτάκη Τη δυνατότητα σε όσες επιχειρήσεις εστίασης το επιθυμούν να παραμείνουν σε καθεστώς αναστολής λειτουργίας ως τις 30 Σεπτεμβρίου προτείνει το σωματείο Bareca στον πρωθυπουργό
Μ
ία σειρά από δέκα στοχευμένες παρεμβάσεις στην εστιατορική αγορά προτείνει στον στον πρωθυπουργό το σωματείο καταστηματαρχών Bareca. Στη σχετική επιστολή, την οποία υπογράφει ο νομικός σύμβουλος του σωματείου, Δημήτρης Κορωνάκης, προτείνεται ο διαχωρισμός των καταστημάτων σε δύο κατηγορίες: εκείνα που θα ανοίξουν μέσα στο καλοκαίρι αξιοποιώντας τους επιπλέον κοινόχρηστους χώρους που θα διατεθούν από τους δήμους και όσα θα επιλέξουν να παραμείνουν σε καθεστώς αναστολής λειτουργίας έως και τις 30 Σεπτεμβρίου. Στην περίπτωση αυτή, το σωματείο ζητά να διατηρηθεί το πλέγμα προστασίας που υπάρχει μέχρι σήμερα για τις επιχειρήσεις και να θεσμοθετηθεί η καταβολή μόνο του 20% του μισθώματος για τους
μήνες που θα είναι ανενεργές. Ο υπαίθριος χώρους που είχαν στη διάθεσή τους, θα παραχωρηθεί στα καταστήματα που θα συνεχίσουν να λειτουργούν. Από την 1η Οκτωβρίου 2020 και μέχρι τη λήξη του συνόλου των έκτακτων περιοριστικών μέτρων, να γίνει αναδιανομή του υπαίθριου χώρου μεταξύ των καταστημάτων και τα πάγια έξοδα των επιχειρήσεων να μειωθούν αναλογικά με το ποσοστό της δυναμικότητας των εξυπηρετούμενων ατόμων που θα χαθούν. Οι προτάσεις που περιλαμβάνονται στην επιστολή του σωματείου Bareca προς το γραφείο του πρωθυπουργού είναι οι εξής: Ενοίκια: Οι επιχειρήσεις που θα ανοίξουν το καλοκαίρι θα καταβάλουν το 80% των μισθωμάτων, ενώ όσες παραμείνουν σε καθεστώς αναστολής λειτουργίας θα καταβάλουν το 20%.
1
Προτάσεις και για τα χρόνια προβλήματα της εστίασης Η επιστολή της Bareca περιλαμβάνει και προτάσεις για χρόνια θέματα που απασχολούν την εστίαση. Μεταξύ άλλων, προτείνεται η καταβολή των πνευματικών και συγγενικών δικαιωμάτων σε ένα και μόνο φορέα που θα δημιουργηθεί, η διόρθωση των κενών της νομοθεσίας γύρω από τη Γνωστοποίηση Λειτουργίας των καταστημάτων, η αύξηση του ορίου της αναπαραγωγής μουσικής στα 90 dB για τον εσωτερικό χώρο με υποχρέωση ηχομόνωσης και προθαλάμου, η δυνατότητα μίσθωσης των δημοτικών κοινόχρηστων χώρων για διάστημα 3 μηνών κ.λπ.
9 TCφM DAILY
Σε περίπτωση αναγκαστικής διακοπής λειτουργίας μετά την εμφάνιση κρούσματος Covid-19, η επιχείρηση θα πληρώνει το 20% του ενοικίου και το κράτος θα αναλάβει τη μισθοδοτική και ασφαλιστική κάλυψη των εργαζομένων. Εξάλλου, το σωματείο προτείνει να δοθεί η δυνατότητα στον μισθωτή για μονομερή παράταση της μίσθωσης για ένα έτος, αποκλειστικά για τις μισθώσεις που λήγουν μέχρι και τις 31 Δεκεμβρίου 2020. Εργασιακά ζητήματα: Κρατική επιδότηση για το 100% των ασφαλιστικών εισφορών που καταβάλλουν οι εργοδότες (μη μισθολογικό κόστος). Επιπλέον, να επιτραπεί η υπαγωγή του προσωπικού μερικής απασχόλησης σε καθαστώς εκ περιτροπή εργασίας. Επίσης, να παραταθεί η δυνατότητα μερικής αναστολής των συμβάσεων εργασίας και μετά την 1η Ιουνίου, είτε με ποσοστό εκ του συνόλου του προσωπικού είτε ακόμη και με ποσοστό εκ τμημάτων αυτού (π.χ. σερβιτόροι) με επιδότηση ειδικού σκοπού των εργαζομένων για τους μήνες που θα εξακολουθήσουν να τελούν σε αναστολή. Παράλληλα, να επιτραπεί σε όσους εργαζόμενους τέθηκαν σε αναστολή εργασίας πριν από την 31 Μαΐου ή θα τεθούν από την 1η Ιουνίου, να αποχωρήσουν οικειοθελώς προκειμένου να απασχοληθούν σε άλλη εποχική εργασία. >>
2
Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ
Οι προτάσεις του σωματείου Bareca για φορολογία και δημοτικά τέλη Προτείνεται η κατάργηση της αναλογίας ένα άτομο ανά 3 τ.μ. και η διατήρηση της μέγιστης δυναμικότητας που προβλέπει η άδεια λειτουργίας της επιχείρησης
3
Φορολογικές ελαφρύνσεις: Μείωση του συντελεστή ΦΠΑ στο 6% για το φαγητό και τον καφέ και στο 13% για τα ποτά για διάστημα 5 ετών. Απαλλαγή από την προκαταβολή φόρου για τα εισοδήματα του 2019 και 2020 (αφού τα κέρδη θα είναι σχεδόν μηδαμινά). Μείωση φορολογίας εισοδήματος στο 20% για 3 έτη. Δυνατότητα ρύθμισης των ληξιπρόθεσμων (από 1/3) οφειλών προς το δημόσιο σε 36 άτοκες δόσεις και προς παρόχους ρεύματος και φυσικού αερίου σε 24 άτοκες δόσεις. Στα δημοτικά τέλη που καταβάλλονται μέσω των λογαριασμών του ρεύματος, έκπτωση 50% ως τη λήξη του συνόλου των έκτακτων περιοριστικών μέτρων. Τέλη κοινόχρηστων χώρων: Να επιτραπεί εκτάκτως στους δήμους να παραχωρούν στις επιχειρήσεις εστίασης κοινόχρηστους χώρους και να προχωρούν στην πεζοδρόμηση οδών. Για τις έκτακτες αυτές ρυθμίσεις δεν θα απαιτείται η συναίνεση οποιασδήποτε άλλης υπηρεσίας (π.χ. αρχαιολογικής). Να μην καταβληθούν τέλη κατάληψης
4
10 TCφM DAILY
για τους μήνες από 1/1 έως 31/5, ενώ για το διάστημα από 1/6 έως 31/12 να καταβληθούν μειωμένα τέλη κατά 50%. Υγειονομικοί περιορισμοί: Εφόσον οι υγειονομικές και επιδημιολογικές συνθήκες το επιτρέψουν, να παραμείνει σε ισχύ ο περιορισμός της δυναμικότητας σύμφωνα με την άδεια λειτουργίας κάθε καταστήματος και να αρθεί ο περιορισμός των 3 τ.μ. ανά άτομο. Να επιτραπούν μέχρι 10 άτομα ανά τραπέζι και να διευκρινιστεί πώς υπολογίζεται η απόσταση των 2 μέτρων μεταξύ τραπεζιών. Μέτρα πρόληψης: Να επιτραπεί στα καταστήματα να τοποθετήσουν θερμικές κάμερες στην είσοδο των καταστημάτων ώστε να εντοπίζονται εμπύρετοι εργαζόμενοι και θαμώνες πριν από την είσοδό τους στην επιχείρηση. Αιγιαλοί: Επαναφορά του προηγούμενου νομικού πλαισίου (το οποίο ίσχυε προ του νόμου 4607/24-4-2019). Αυτόματη / αυτοδίκαιη ανανέωση των περσινών συμβάσεων μίσθωσης των αιγιαλών που έληξαν στις 31 Δεκεμβρίου 2019, με καταβολή των 2/12 του ετήσι-
5
6 7
ου τιμήματος και δυνατότητα καταβολής του μέχρι και τις 31 Δεκεμβρίου 2020. Επίσης, δυνατότητα μεικτής χρήσης του μισθωμένου χώρου με ξαπλώστρες και τραπεζοκαθίσματα και μάλιστα στον διπλάσιο χώρο ώστε να επιτευχθούν οι απαιτούμενες υγειονομικές αποστάσεις. Δανειοδότηση: Παροχή δυνατότητας δανεισμού των επιχειρήσεων από τις τράπεζες χωρίς ενυπόθηκες εξασφαλίσεις για κεφάλαιο κίνησης, λειτουργικές και κατασκευαστικές ανάγκες. Χρηματοδότηση: Παροχή δυνατότητας στις επιχειρήσεις να χρηματοδοτηθούν ή να επιδοτηθούν μέσω ευρωπαϊκών ή άλλων πόρων. Επίσης, η επιστρεπτέα προκαταβολή να μετατραπεί σε επιδότηση και κεφάλαιο επανεκκίνησης των επιχειρήσεων, για κάλυψη των ζημιών που υπέστησαν εξαιτίας καταστροφής τροφίμων και ποτών από την αιφνίδια διακοπή της λειτουργίας τους. Ιδιωτικά πάρτι: Να αποτραπεί η διοργάνωση ιδιωτικών ή υποτιθέμενων ιδιωτικών πάρτι σε παραθεριστικές οικίες ή ενοικιαζόμενες βίλες. φ
8 9
10