TCΦM Daily #11 by The Coffee Magazine Greece

THE

COFφEE συνέντευξη | ΣΕΛ. 10-12

Π. ΜΟΝΕΜΒΑΣΙΩΤΗΣ

daily #011 25.5.2020

MAGAZINE

ΣΚΙΤΣΟ: MARK SMITH

Η ΕΓΚΥΡΗ ΗΜΕΡΗΣΙΑ ΕΚΔΟΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΛΑΔΟ ΤΗΣ ΚΑΦΕΣΤΙΑΣΗΣ

ΒΛΕΠΟΝΤΑΣ&ΚΑΝΟΝΤΑΣ ΑΝΕΒΑΖΟΥΝ ΡΟΛΑ ΣΕ ΘΟΛΟ ΤΟΠΙΟ CAFE & ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ ΣΤΟ TCφM DAILY:

Μήνυμα του πρωθυπουργού προς τους επιχειρηματίες

Μετά από 72 ημέρες υποχρεωτικής καραντίνας, cafe, bar και εστιατόρια υποδέχονται από σήμερα ξανά τους θαμώνες τους, έστω και μέσα στο ασφυκτικό περιβάλλον που δημιουργούν οι υγειονομικοί περιορισμοί και η οικονομική δυσπραγία των τελευταίων δυόμιση μηνών. Κλειδί για να βγει το ρίσκο, η καταναλωτική συμπεριφορά. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Καθυστερεί η παραχώρηση των κοινόχρηστων χώρων

ΣΕΛ.5-6

Τα προβλεπόμενα πρόστιμα για τα τραπεζοκαθίσματα

NEVER THELESS. .PUBLICATIONS

Ε DITORIAL

Μέσα Ιουνίου ξεκινούν τα έργα για τον Μεγάλο Περίπατο στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας Φωτορεαλιστική απεικόνιση της πλατείας Συντάγματος, μετά την πεζοδρόμηση

της Αλεξάνδρας

Παπαδημητρίου

Με τις χθεσινές δηλώσεις του στον κυριακάτικο Τύπο, ο πρωθυπουργός ζήτησε από τους επιχειρηματίες να «κάνουν το καθήκον τους» και να «αναλάβουν το μερίδιο κοινωνικής ευθύνης που τους αντιστοιχεί» κρατώντας τα μαγαζιά τους ανοιχτά. Κι αυτό πρωτίστως επειδή η ίδια η πολιτεία πρώτη «έκανε το καθήκον της, επιλέγοντας δουλειές και όχι λουκέτα». Είναι σαφές ότι στο κυβερνητικό επιτελείο θεωρούν πως η ευθύνη της πολιτείας εξαντλείται στα μέτρα στήριξης που ήδη έχουν ανακοινωθεί. Πολλοί επιχειρηματίες θα περιμένουν στωικά τα μέτρα να κριθούν στην πράξη. Ορισμένοι άλλοι, επικαλούνται ήδη από τώρα όσα λέει ο θυμόσοφος λαός μας για να περιγράψει με ποιον τρόπο δεν βάφονται τ' αβγά...

ΙD

ΤΡΕΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΚΑΘΕ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΔΕΥΤΕΡΑ, ΤΕΤΑΡΤΗ, ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ

NEVERTHELESS MON. IKE ΕΚΔΟΤΡΙΑ - ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ

Αλεξάνδρα Παπαδημητρίου ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΕΚΔΟΣΗΣ

Νίκος Δελλατόλας ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

Χ. Τρικούπη 14, 10679, Αθήνα 210 3638664 info@coffeemagazine.gr www.coffeemagazine.gr Απαγορεύεται ρητά ή με οποιονδήποτε τρόπο ή μέσο αναπαραγωγή περιεχομένου.

2 TCφM DAILY

Τουλάχιστον τρεις μήνες θα διαρκέσουν οι εργασίες για τις νέες πεζοδρομήσεις στο ιστορικό κέντρο της πρωτεύουσας, βάσει του χρονοδιαγράμματος για τον Μεγάλο Περίπατο που δημοσιοποίησε την Παρασκευή ο Δήμος Αθηναίων.

ντός του Ιουνίου αναμένεται να ξεκινήσουν οι εργασίες επέκτασης των πεζοδρομίων ή και τμηματικής πεζοδρόμησης εμπορικών οδών στο ιστορικό κέντρο της πρωτεύουσας, στο πλαίσιο του Μεγάλου Περίπατου που σχεδιάζει ο Δήμος Αθηναίων. Με Κοινή Υπουργική Απόφαση που εκδόθηκε την Παρασκευή, επιβάλλονται κυκλοφοριακές ρυθμίσεις στην Πλάκα,, στην περιοχή που οριοθετείται από τις οδούς, Μητροπόλεως-Ερμού-Αθηνάς-Σταδίου-Μητροπόλεως και στο τμήμα της οδού Ερμού από την οδό Αθηνάς ως την οδό Αγ. Ασωμάτων. Στη συγκεκριμένη περιοχή θα απαγορευτεί η είσοδος ΙΧ αυτοκινήτων (πλην των μόνιμων κατοίκων και όσων κατευθύνονται σε χώρο στάθμευσης), ενώ η τροφοδοσία των καταστημάτων θα γίνεται εντός συγκεκριμένου ωραρίου. Για τους παραβάτες προβλέπεται πρόστιμο ύψους 150 ευρώ. Οι εργασίες θα διαρκέσουν τρεις μήνες, με δυνατότητα παράτασης για άλλο ένα τρίμηνο και σύμφωνα με την ανακοίνωση του Δήμου Αθηναίων σε πρώτη φάση θα περιλαμβάνουν ήπιες παρεμβάσεις προσωρινού χαρακτήρα, ώστε να αξιολογηθεί η απόδοση των πεζοδρομήσεων.

Εκτεταμένη πεζοδρόμηση Στο σύνολό του, ο Μεγάλος Περίπατος φιλοδοξεί να αποδώσει 50 στρ. ελεύθερης πρόσβασης σε πεζούς και ποδηλάτες, με εκτεταμένες πεζοδρομήσεις που θα ξεκινούν από την πλατεία Αιγύπτου στη συμβολή Πατησίων και Αλεξάνδρας, θα συνεχίζονται ως την Ομόνοια κι από κει στην πλατεία Συντάγματος μέσω της Πανεπιστημίου. Προβλέπεται, επίσης, η πεζοδρόμηση της Μητροπόλεως και της Ηρώδου Αττικού, καθώς και τμήματος της Βασιλίσσης Όλγας, στο Ζάππειο. Κάτοψη της οδού Φιλελλήνων, μεταξύ Ερμού και πλατείας Συντάγματος

Σφραγίστε τους τα smartphones! Η νέα, έξυπνη, γρήγορη, ανέπαφη και ασφαλής λύση για να επιβραβεύετε τους πιστούς πελάτες σας

Τι πρέπει να κάνει ο καταναλωτής;

Οι καταναλωτές κατεβάζουν στο smartphone τους την εφαρμογή Magic Stamp και προσθέτουν τις εικονικές loyalty cards από τα αγαπημένα τους μαγαζιά.

Όταν επισκεφθούν το κατάστημα της επιλογής τους, ο barista τους σφραγίζει την εικονική loyalty card στην οθόνη του κινητού, με την ειδική Magic Stamp!

Μόλις συμπληρώσουν όλες τις σφραγίδες στην εικονική τους κάρτα, απολαμβάνουν τα προνόμια που έχει ορίσει κάθε μαγαζί, όπως ακριβώς και με τις χάρτινες κάρτες.

Τι κερδίζει το κατάστημά σας;

Το κατάστημα μπορεί να παρακολουθεί την καταναλωτική συμπεριφορά και τις προτιμήσεις των θαμώνων του και να μετρά την απόδοση κάθε κωδικού.

Κάθε επιχείρηση μπορεί να ενημερώνει στοχευμένα τους πελάτες του για προσφορές, νέα προϊόντα ή άλλες ενέργειες, ανάλογα με τις προτιμήσεις τους.

Αξιοποιώντας τα εργαλεία που προσφέρει το Magic Stamp, ένα κατάστημα μπορεί να πετύχει μεγαλύτερη πιστότητα και αυξημένες πωλήσεις ανά πελάτη.

ΕΚΔΗΛΩΣΤΕ ΤΩΡΑ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ ΓΙΑ ΤΗ ΝΕΑ ΜΑΓΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ Τ: 210 3638664 | E: alexandra@coffeemagazine.gr

Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ

Σεβαστές από την κυβέρνηση οι κλαδικές ενστάσεις για τα μέτρα Την αισιοδοξία του για την αποτελεσματικότητα των κυβερνητικών μέτρων, εξέφρασε ο Γιώργος Γεραπετρίτης μιλώντας την Παρασκευή στο Open. «Στις επιχειρήσεις της εστίασης δίνουμε δυνατότητες στα εργασιακά και στη μείωση του μισθώματος, ενώ επεκτείνουμε πολύ τα κομμάτια που έχουν να κάνουν με τη ρευστότητα», τόνισε ο υπουργός Επικρατείας. «Καταλαβαίνω τα κλαδικά αιτήματα. Υπάρχουν κλάδοι που πλήττονται και θα ήθελαν να έχουν πολύ μεγαλύτερη ενίσχυση από το κράτος. Από την άλλη, όμως, υπάρχουν και οι πεπερασμένοι πόροι».

Να βάλουν πλάτη οι επιχειρήσεις της εστίασης ζητά ο υπ. Ανάπτυξης «Σε αυτή τη φάση, θα βάλουμε όλοι πλάτη, έτσι θα πάμε μπροστά», τόνισε ο υπουργός Ανάπτυξης, Άδωνις Γεωργιάδης κατά τη διάρκεια της τηλεοπτικής συζήτησης που είχε την Κυριακή το πρωί στο Open, με τον chef και εστιάτορα Λευτέρη Λαζάρου. «Η μείωση των ενοικίων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα πέραν του Ιουνίου θα δημιουργούσε τεράστια προβλήματα στην αγορά ακινήτων, τα μεσιτικά γραφεία και τον κλάδο της οικοδομής. Δεν μπορούμε για να σώσουμε τα εστιατόρια να καταστραφεί η οικοδομή», δήλωσε ο υπουργός Ανάπτυξης.

4 TCφM DAILY

Καθήκον των επιχειρηματιών να ανοίξουν τα μαγαζιά τους επισημαίνει ο πρωθυπουργός Η πολιτεία ήδη έκανε το καθήκον της, τονίζει στο προσωπικό μήνυμα που απηύθυνε χθες προς τον επιχειρηματικό κόσμο ο Κυριάκος Μητσοτάκης.

κκληση προς όλους τους επιχειρηματίες -ειδικότερα του τουριστικού κλάδου- να ανοίξουν ξανά τα καταστήματα και τα καταλύματά τους αναλαμβάνοντας «το μερίδιο κοινωνικής ευθύνης που τους αναλογεί», απηύθυνε ο πρωθυπουργός με δήλωσή του στο χθεσινό φύλλο της εφημερίδας Real News. Στο σύντομο μήνυμά του, το οποίο είχε ιδιαίτερα προσωπικό ύφος, ο Κυριάκος Μητσοτάκης διεμήνυσε πως με το πακέτο μέτρων στήριξης της οικονομίας που ανακοινώθηκε την προηγούμενη Τετάρτη, μαζί με τις στοχευμένες πολιτικές για τον τουρισμό, την εστίαση και τις μεταφορες, «η πολιτεία έκανε το καθήκον της, σειρά σας να κάνετε το δικό σας. Η κυβέρνηση, αντί να μοιράζει επιδόματα ανεργίας, ενισχύει την εργασία. Εμείς επιλέγουμε δουλειές, όχι λουκέτα! Προσωπικά περιμένω, τώρα, και από τους επιχειρηματίες -ιδίως του τουρισμού- να ανταποκριθούν και να ανοίξουν τις εγκαταστάσεις τους. Τους ενθαρρύνω να δράσουν. Γιατί έχουν κι αυτοί το δικό τους μερίδιο κοινωνικής ευθύνης», τόνισε ο πρωθυπουργός.

Η δήλωση τού πρωθυπουργού ήταν ένα κάλεσμα προς τους επιχειρηματίες να στηρίξουν έμπρακτα την οικονομία και την απασχόληση, κρατώντας ανοικτά τα μαγαζιά και τα ξενοδοχεία κατά τη διάρκεια του φετινού καλοκαιριού, παρότι αναμένεται άνυδρο από πλευράς διεθνών τουριστικών αφίξεων. Παράλληλα, όμως, ήταν κι ένα σαφές μήνυμα ότι δεν πρόκειται άμεσα να ληφθούν πρόσθετα μέτρα στήριξης.

ΦΠΑ και μείωση τιμών Ήδη από την περασμένη Τετάρτη, κατά τη διάρκεια του τηλεοπτικού του διαγγέλματος, ο Κυριάκος Μητσοτάκης είχε ζητήσει εμμέσως πλην σαφώς από τους επιχειρηματίες της καφεστίασης να μετακυλήσουν στην τελική τιμή τη μείωση του ΦΠΑ στον καφέ. Σε συνδυασμό με τα υπόλοιπα μέτρα στήριξης που ανακοινώθηκαν, συνιστούν -πάντα σύμφωνα με τον πρωθυπουργό- «τομές που αναζωογονούν την κατανάλωση. Τονώνουν την αγοραστική δύναμη. Αλλά αυξάνουν και τον τζίρο των επαγγελματιών του τουρισμού και της εστίασης».

CAFE ΜΟΥΣΕΙΟΥ ΚΥΚΛΑΔΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ

Θ ΕΜΑ

ΣΥΓΚΡΑΤΗΜΕΝΗ ΑΙΣΙΟΔΟΞΙΑ ΠΑΡΑ ΤΙΣ ΑΝΤΙΞΟΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ

Τα καταστήματα εστίασης υποδέχθηκαν ξανά τους θαμώνες τους μετά από 72 μέρες καραντίνας Μετά από πυρετώδεις προετοιμασίες κατά τη διάρκεια της προηγούμενης εβδομάδας, περισσότερες από ενενήντα χιλιάδες επιχειρήσεις εστίασης σε όλη την Ελλάδα, ανέβασαν από νωρίς το πρωί τα ρολά μετά από δέκα εβδομάδες υποχρεωτικής καραντίνας. Παρά τις αντίξοες οικονομικές συνθήκες και την αβεβαιότητα που επικρατεί στο σύνολο της αγοράς ως προς τη συμπεριφορά που θα επιδείξουν οι καταναλωτές, οι περισσότεροι καταστηματάρχες εκφράζουν συγκρατημένη αισιοδοξία για την πορεία των εσόδων τους μέσα στο καλοκαίρι. Με βάση, πάντως, τις πρώτες συντηρητικές εκτιμήσεις, το 15-20% των καταστημάτων παραμένουν κλειστά, ιδίως στις παραθεριστικές περιοχές όπου η λειτουργία τους έχει εποχικό χαρακτήρα.

ποφασισμένοι να εξαντλήσουν όλες τις δυνατότητες που τους προσφέρει το νέο κανονιστικό πλαίσιο λειτουργίας των καταστημάτων προκειμένου να εξασφαλίσουν τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεών τους το φετινό καλοκαίρι, δηλώνουν ιδιοκτήτες cafe, bar και εστιατορίων παντού στην Ελλάδα. Από νωρίς το πρωί, τα τραπεζοκαθίσματα έκαναν την επανεμφάνισή τους στους υπαίθριους και ημιυπαίθριους χώρους των μαγαζιών, πολλά εκ των οποίων παρέμεναν κλειστά από τις 14 Μαρτίου. Η προσέλευση των θαμώνων ήταν συγκρατημένη ως το μεσημέρι, ωστόσο οι περισσότεροι επιχειρηματίες δηλώνουν αισιόδοξοι ότι θα καταφέρουν να κλείσουν το φετινό καλοκαίρι με θετικό πρόσημο, δίνοντας έμφα-

5 TCφM DAILY

ση στις παραγγελίες take away και delivery, οι οποίες άλλωστε συγκράτησαν τις απώλειες στη διάρκεια των προηγούμενων δέκα εβδομάδων. Οι καταστηματάρχες εξακολουθούν να αγωνιούν για την έλλειψη ρευστότητας, τα υψηλά μισθώματα και τις υποχρεώσεις προς τα δημόσια ταμεία και τις τράπεζες που έχουν μετατεθεί για τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Άγνωστο, παραμένει, επίσης, πότε θα παραχωρηθούν από τους δήμους οι επιπλέον κοινόχρηστοι χώροι για την ανάπτυξη τραπεζοκαθισμάτων, καθώς η σχετική τροπολογία ψηφίστηκε από τη Βουλή την Παρασκευή. Εξάλλου, οι εστιάτορες αναμένουν να δουν σε ποια επίπεδα θα κυμανθεί η φετινή τουριστική κίνηση, ειδικά από τη Βρετανία, τη Γερμανία, την Ιταλία, τη Γαλλία, τη Ρωσία και τη Σκανδιναβία. >>

Θ ΕΜΑ

Σε εκκρεμότητα τα ζητήματα λειτουργίας των beach bar «Όσες επιχειρήσεις εστίασης δραστηριοποιούνται σε αιγιαλούς και παραλίες, θα έπρεπε από σήμερα να μπορούν να τοποθετούν τα τραπεζοκαθίσματα και τις ομπρελοξαπλώστρες τους. Ωστόσο, καμία επιχείρηση στην Ελλάδα δεν έχει υπογράψει ως τώρα την απαιτούμενη σύμβαση μίσθωσης, εξαιτίας της αδυναμίας των αρμόδιων υπηρεσιών», σημειώνουν σε ανακοίνωσή τους 40 εστιατορικά σωματεία. Υπενθυμίζουν, επίσης, ότι για τα beach bar παραμένει σε ισχύ η απαγόρευση ανάπτυξης τραπεζοκαθισμάτων, παρασκευής προϊόντων (π.χ. τοστ), πώλησης αλκοολούχων ποτών και αναπαραγωγής μουσικής.

Ένα μεγάλο βήμα προς την κανονικότητα το άνοιγμα της εστίασης Ως «ένα μεγάλο και ουσιαστικό βήμα για την επιστροφή της κοινωνίας στη νέα κανονικότητα», χαρακτήρισε την επαναλειτουργία των καταστημάτων εστίασης ο υφυπουργός Ανάπτυξης, Νίκος Παπαθανάσης, μιλώντας το πρωί στον ΑΝΤ1. Χαιρέτισε την επιστροφή περίπου 320.000 εργαζομένων που απσχολούνται στον κλάδο και πρόσθεσε ότι «είμαστε σε συνεχή επαφή με τους ειδικούς λοιμωξιολόγους για όλα τα θέματα που αφορούν στη λειτουργία των καταστημάτων. Στην πορεία θα δούμε τι πρέπει να αλλάξει ή να διορθωθεί».

6 TCφM DAILY

Το Σάββατο εκδόθηκε η ΚΥΑ με τους κανόνες λειτουργίας των καταστημάτων εστίασης Παραμένουν σε εκκρεμότητα τα υγειονομικά πρωτόκολλα και η δημοσίευση στο ΦΕΚ της τροπολογίας για την παραχώρηση των κοινόχρηστων χώρων.

επίσπευση κατά μία εβδομάδα της επαναλειτουργίας των επιχειρήσεων εστίασης άφησε ουσιαστικά αρκετές εκκρεμότητες στην προώθηση του νομοθετικού έργου. Έτσι, η Κοινή Υπουργική Απόφαση που προσδιορίζει το νέο κανονιστικό πλαίσιο λειτουργίας των καταστημάτων δημοσιεύτηκε στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως μόλις προχθές, Σάββατο, χωρίς να περιλαμβάνει οποιαδήποτε αλλαγή σε σχέση με τις ανακοινώσεις που είχαν γίνει από το υπουργείο Ανάπτυξης την προηγούμενη εβδομάδα. Δηλαδή, υπολογισμός του μέγιστου αριθμού πελατών με βάση την αναλογία ένα άτομο ανά 2 τ.μ., ελάχιστη απόσταση μεταξύ των τραπεζιών από 0,70 έως 1,70 μ. ανάλογα με τη διάταξη, αξιοποίηση μέρους των εσωτερικών ημιυπαίθριων χώρων και υποχρεωτική χρήση των ατομικών μέσων προστασίας από το προσωπικό. Ωστόσο, η τροπολογία του υπουργείου Τουρισμού που προβλέπει τη δωρεάν παραχώρηση από τους δήμους επιπλέον κοινόχρηστων χώρων για την ανάπτυξη τραπεζοκαθισμάτων, ψηφίστηκε στη Βουλή μόλις την Παρασκευή.

Άγνωστο εάν θα ισχύσουν υγειονομικά πρωτόκολλα Εν τω μεταξύ, παραμένει άγνωστο εάν τελικά θα ισχύσουν έκτακτα υγειονομικά πρωτόκολλα για τα καταστήματα εστίασης, αντίστοιχα με αυτά που θα εφαρμοστούν από τα ξενοδοχεία. Απαντώντας την Παρασκευή σε σχετικό ερώτημα στη Βουλή, ο υπουργός Τουρισμού, Χάρης Θεοχάρης, ξεκαθάρισε ότι δεν έχει λάβει καμία ενημέρωση από το αρμόδιο υπουργείο Ανάπτυξης. Τόνισε, όμως, ότι μπορούν να αξιοποιηθούν τα υγειονομικά πρωτόκολλα που αφορούν στις F&B υπηρεσίες των καταλυμάτων. Στην ΚΥΑ, πάντως, δεν υπάρχει πρόβλεψη για την εφαρμογή ειδικών κανόνων υγιεινής και ασφάλειας, πέρα από την υποχρεωτική χρήση των ατομικών μέσων προστασίας (μάσκα) από το σύνολο του προσωπικού. Να σημειωθεί ότι ακόμη και το εγχειρίδιο με τους επικαιροποιημένους κανόνες του ΕΦΕΤ για την εστίαση κυκλοφόρησε την προηγούμενη εβδομάδα κατόπιν πρωτοβουλίας του ΣΕΒΤ και της ΕΠΟΕΣ. ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΚΥΑ ΕΔΩ: lnkd.in/dsyxqFd >>

Θ ΕΜΑ 3

ne w sletter t emp lat e / 2 0 1 8

Νέα διευκρινιστή εγκύκλιο για την εφαρμογή ΕΠΙ ΤΟΥ ΠΙΕΣΤΗΡΙΟΥ του κανονιστικού πλαισίου εξέδωσε το υπ. Ανάπτυξης Ο μέγιστος αριθμός των εξυπηρετούμενων πελατών για παραγγελίες take away, η τοποθέτηση καθισμάτων μπροστά στο μπαρ καθώς και η χρήση των stand, αποσαφηνίζονται σε νέα εγκύκλιο του υπ. Ανάπτυξης

την έκδοση έκτακτης διευκρινιστικής εγκυκλίου για την αποσαφήνιση επί μέρους κανόνων στη λειτουργία των καταστημάτων εστίασης προχώρησε σήμερα το μεσημέρι το υπουργείου Ανάπτυξης. Στο έγγραφο, το οποίο φέρει την υπογραφή του γενικού γραμματέα Εμπορίου, Παναγιώτη Σταμπουλίδης, επισημαίνονται τα εξής: Ως εσωτερική ημιυπαίθρια επιφάνεια νοείται ο χώρος που πρέπει να έχει πλευρά ή πλευρές σε επαφή με υπαίθριο εξωτερικό χώρο ή αίθριο, που διαθέτει κουφώματα (πόρτες, αρθρωτά τζάμια, παράθυρα κ.ο.κ.), τα οποία μπορούν να ανοίγουν ή να αφαιρεθούν. Στην εσωτερική ημιυπαίθρια επιφάνεια θα πρέπει να διατηρούνται τα παράθυρα, οι πόρτες και τα αρθρωτά τζάμια διαρκώς ανοιχτά κατά τη λει-

τουργία του καταστήματος, έτσι ώστε να εξασφαλίζεται ο κατάλληλος αερισμός του χώρου. Στο συγκεκριμένο χώρο επιτρέπεται μόνο η λειτουργία ανεμιστήρα. Εάν ένα κατάστημα έχει στην ίδια πλευρά ανοίγματα που άλλα έχουν ύψος μεγαλύτερο των 2μ. και άλλα μεγαλύτερο του 1μ., το βάθος της εσωτερικής ημιυπαίθριας επιφάνειας υπολογίζεται με συντελεστή 1,6 στην προβολή προς την εσωτερική πλευρά των ανοιγμάτων με ύψος μεγαλύτερο των 2 μ. και με συντελεστή 0,8 στην προβολή προς την εσωτερική πλευρά των ανοιγμάτων με ύψος μεγαλύτερο του 1μ. Μπροστά από το μπαρ ή το coffee station, η επιχείρηση μπορεί να τοποθετεί σκαμπό για να κάθονται πελάτες, υπό τους περιορισμούς και τις αποστάσεις που ισχύουν για τα τραπέζια.

Έως και 5 άτομα η ουρά για παραγγελίες take away

Στη διευκρινιστική εγκύκλιο αποσαφηνίζεται ότι σε περίπτωση που ένα κατάστημα εξυπηρετεί τον μέγιστο επιτρεπόμενο αριθμό καθήμενων πελατών εντός της Συνολικής Ωφέλιμης Επιτρεπόμενης Επιφάνειας Λειτουργίας του, μπορεί να εξυπηρετεί ταυτόχρονα έως και 5 καταναλωτές που αναμένουν την εκτέλεση παραγγελίας take away. Προϋπόθεση είναι η επιχείρηση να μην έχει υπερβεί τον μέγιστο αριθμό πελατών που επιτρέπει η άδεια λειτουργίας της και παράλληλα να τηρούνται οι προϋποθέσεις ως προς τις αποστάσεις ασφαλείας.

7 TCφM DAILY

Επιτρέπεται στα καταστήματα η τοποθέτηση stands, όπου οι πελάτες θα πρέπει διαρκώς να στέκονται όρθιοι (δηλαδή δεν θα καταλαμβάνουν καρέκλες), με την προϋπόθεση ότι θα τηρούνται οι ίδιες αποστάσεις που ισχύουν για τα τραπεζοκαθίσματα. Ο αριθμός των ορθίων θα συνυπολογίζεται στο συνολικό αριθμό εξυπηρετούμενων πελατών. Καταστήματα που είναι εγκατεστημένα σε στοές, τα οποία αναπτύσσουν τραπεζοκαθίσματα ή stands στο χώρο της στοάς, νοούνται ως τοποθετημένα σε υπαίθριο χώρο. Στην περίπτωση αυτή, τηρούνται τα υγειονομικά πρωτόκολλα που ισχύουν και για τις υπόλοιπες επιχειρήσεις εστίασης, με υποχρεωτική όμως τη χρήση ανεμιστήρων. Η αναλογία λουόμενων ανά τετραγωνικό μέτρο, η οποία ορίζεται στο άρθρο 1 της υπ’ αριθμ. Δ1α/ΓΠ.οικ. 31972-22.05.2020 Κοινής Υπουργικής Απόφασης (Β΄1982), αφορά μόνο στις οργανωμένες παραλίες που έχουν ελεγχόμενη είσοδο. Οι λοιποί κανόνες, ως προς τα όρια των αποστάσεων μεταξύ ομπρελών κ.λπ., παραμένουν σε ισχύ για όλες τις οργανωμένες παραλίες. Δεν αποκλείεται κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, το υπουργείο Ανάπτυξης να προχωρήσει εκτάκτως στην έκδοση και νέων ειδικών διευκρινιστικών εγκυκλίων. >>

Θ ΕΜΑ

Ως τις 15 Ιουνίου θα ανοίξουν και οι εσωτερικοί χώροι cafe, bar και εστιατορίων Μέσα στο πρώτο δεκαπενθήμερο του Ιουνίου αναμένεται να δοθεί από την κυβέρνηση το πράσινο φως για την ανάπτυξη τραπεζοκαθισμάτων και στους εσωτερικούς χώρους των καταστημάτων εστίασης, όπως δήλωσε προχθές ο υφυπουργός Ανάπτυξης, Νίκος Παπαθανάσης. Μιλώντας στον ΑΝΤ1, ξεκαθάρισε ότι «επεξεργαζόμαστε αυτή τη στιμή τους κανόνες ώστε να μπορούν οι επιχειρήσεις να αξιοποιήσουν το σύνολο των στεγασμένων εσωτερικών χώρων και όχι μόνο το ποσοστό που προβλέπεται με βάση τα ανοίγματα και τις τζαμαρίες».

Εγκαινιάστηκε η πλατφόρμα online αιτήσεων του Δ. Αθηναίων Την Παρασκευή εγκαινιάστηκε η on line πλατφόρμα του Δήμου Αθηναίων για την υποβολή αιτήσεων παραχώρησης κοινόχρηστων χώρων, μέσω της σελίδας eservices.cityofathens.gr/login Με την ευκαιρία, ο Δήμαρχος Αθηναίων, Κώστας Μπακογιάννης τόνισε πως «για πρώτη φορά, όλοι οι επαγγελματίες της εστίασης μπορούν να υποβάλουν ηλεκτρονικά την αίτησή τους για τη χορήγηση ή την προσωρινή επέκταση της άδειας χρήσης κοινόχρηστου χώρου ή για τη μείωση τελών. Γρήγορα, πρακτικά, χωρίς ουρές και ταλαιπωρία. Κάνουμε το δύσκολο, εύκολο».

8 TCφM DAILY

Ξεκίνησε η υποβολή αιτήσεων για την έκτακτη παραχώρηση επιπλέον υπαίθριων χώρων Το δεύτερο δεκαήμερο του Ιουνίου θα ξεκινήσει πιθανότατα η παραχώρηση από τους δήμους των κοινόχρηστων χώρων στα καταστήματα εστίασης.

ετά τις 10 Ιουνίου θα είναι σε θέση οι περισσότεροι δήμοι της χώρας να προχωρήσουν στην προσωρινή παραχώρηση επιπλέον υπαίθριων χώρων για την ανάπτυξη τραπεζοκαθισμάτων. Από αυτή την εβδομάδα ξεκινά ουσιαστικά η ηλεκτρονική υποβολή των αιτήσεων από τις ενδιαφερόμενες επιχειρήσεις. Τα αιτήματα θα αξιολογηθούν σε πρώτη φάση από την τεχνική υπηρεσία κάθε δήμου, η οποία θα λάβει υπόψη της τους περιορισμούς και τις ειδικές συνθήκες που ενδεχομένως να ιχύουν ανά περίπτωση και να συνυπολογίσει πόσες επιχειρήσεις θα μπορούσαν δυνητικά να διεκδικήσουν την επέκταση στην ίδια ή σε όμορη επιφάνεια. Στη συνέχεια, θα πραγματοποιηθεί επιτόπιος έλεγχος από τη δημοτική υπηρεσία και θα προσδιοριστούν με ίχνος εδάφους τα όρια της προσωρινής παραχώρησης. Για την ολοκλήρωση της συγκεκριμένης διαδικασίας ενδεχομένως να χρειαστεί διάστημα δέκα ημερών, ανάλογα με τον αριθμό των συνολικών αιτήσεων που θα υποβληθούν και το χρόνο που θα απαιτήσει η καταμέτρηση των τετραγωνικών.

Εξάλλου, οι δήμοι δεν έχουν ακόμη προσδιορίσει ποιοι κοινόχρηστοι χώροι θα μπορούν να παραχωρούνται στους καταστηματάρχες, ενώ εκκρεμεί η συνεννόηση με την αστυνομία για την πεζοδρόμηση συγκεκριμένων οδών για ορισμένο χρονικό διάστημα. Ως τώρα, μόνο ο Δήμος Θεσσαλονίκης έχει καταρτίσει πλάνο για τη διαχείριση του δημόσιου χώρου ως τις 30 Νοεμβρίου.

Πού θα απαγορεύονται τα τραπεζοκαθίσματα; Με βάση το σχέδιο που δημοσιοποίησε το Σάββατο η Επιτροπή Ποιότητας Ζωής του δήμου Θεσσαλονίκης, δεν θα επιτρέπεται η ανάπτυξη τραπεζοκαθισμάτων: • Σε χώρους κοινόχρηστου πρασίνου. • Στις διαπλατύνσεις πεζοδρομίων που βρίσκονται σε συμβολές καθέτων οδών. • Σε οδόστρωμα, κατά τις ημέρες και ώρες της κυκλοφορίας των οχημάτων. • Για τα καταστήματα που βρίσκονται σε παρόδια στοά, δεν επιτρέπεται η ανάπτυξη τραπεζοκαθισμάτων εκτός της στοάς. Αντίστοιχοι περιορισμοί αναμένεται να ισχύσουν σε όλες τις δημοτικές ενότητες. >>

Θ ΕΜΑ

Πολύ αυστηρά πρόστιμα για υπέρβαση του μέγιστου αριθμού πελατών και τις αποστάσεις μεταξύ τραπεζιών Τι προβλέπει η Κοινή Υπουργική Απόφαση που δημοσιεύτηκε το Σάββατο

νάλογο με το συνολικό μέγεθος κάθε καταστήματος θα είναι το ύψος του προστίμου που θα επιβάλλεται σε κάθε επιχείρηση εστίασης για την παραβίαση του μέγιστου αριθμού πελατών ή της ελάχιστης απόστασης μεταξύ των τραπεζιών. Στην Κοινή Υπουργική Απόφαση που δημοσιεύτηκε το Σάββατο, στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως (τ. B’ 1988/23.05.2020) προβλέπονται οι παρακάτω κυρώσεις: Για επιχειρήσεις έως 20 τ.μ.: διοικητικό πρόστιμο ύψους 2.000 ευρώ και αναστολή λειτουργίας για 15 εργάσιμες ημέρες. Σε περίπτωση δεύτερης παράβασης, προβλέπεται νέο διοικητικό πρόστιμο ύψους 4.000 ευρώ και αναστολή λειτουργίας για 15 εργάσιμες ημέρες. Για επιχειρήσεις με επιφάνεια άνω των 20 τ.μ. έως 100 τ.μ.: διοικητικό πρόστιμο που κλιμακώνεται αναλόγως του ποσοστού υπέρβασης των ορίων ως εξής: • μεταξύ 1-25%, πρόστιμο 3.000 ευρώ • μεταξύ 26-50%, πρόστιμο 6.000 ευρώ • μεταξύ 51-75%, πρόστιμο 10.000 ευρώ • άνω του 76%, πρόστιμο 15.000 ευρώ

9 TCφM DAILY

Επιπλέον, προβλέπεται αναστολή λειτουργίας για διάστημα 15 εργάσιμων ημερών. Σε περίπτωση υποτροπής, για τη δεύτερη παράβαση θα επιβάλλονται νέα διοικητικά πρόστιμα που θα κλιμακώνονται ως εξής: • μεταξύ 1-25%, πρόστιμο 10.000 ευρώ • μεταξύ 26-50%, πρόστιμο 15.000 ευρώ • μεταξύ 51-75%, πρόστιμο 20.000 ευρώ • άνω του 76%, πρόστιμο 30.000 ευρώ Επιπλέον, προβλέπεται αναστολή λειτουργίας για διάστημα 30 εργάσιμων ημερών. Για επιχειρήσεις με επιφάνεια άνω των 100 τ.μ. έως 300 τ.μ.: διοικητικό πρόστιμο που κλιμακώνεται αναλόγως του ποσοστού υπέρβασης των ορίων ως εξής: • μεταξύ 1-25%, πρόστιμο 10.000 ευρώ • μεταξύ 26-50%, πρόστιμο 12.000 ευρώ • μεταξύ 51-75%, πρόστιμο 15.000 ευρώ • άνω του 76%, πρόστιμο 20.000 ευρώ Επιπλέον, προβλέπεται αναστολή λειτουργίας για διάστημα 30 εργάσιμων ημερών. Σε περίπτωση υποτροπής, για τη δεύτερη παράβαση θα επιβάλλονται νέα διοικητικά πρόστιμα που θα κλιμακώνονται ως εξής: • μεταξύ 1-25%, πρόστιμο 15.000 ευρώ • μεταξύ 26-50%, πρόστιμο 25.000 ευρώ

• μεταξύ 51-75%, πρόστιμο 35.000 ευρώ • άνω του 76%, πρόστιμο 50.000 ευρώ Επιπλέον, προβλέπεται αναστολή λειτουργίας για διάστημα 60 εργάσιμων ημερών. Για επιχειρήσεις με επιφάνεια άνω των 300 τ.μ.: διοικητικό πρόστιμο που κλιμακώνεται αναλόγως του ποσοστού υπέρβασης των ορίων ως εξής: • μεταξύ 1-25%, πρόστιμο 20.000 ευρώ • μεταξύ 26-50%, πρόστιμο 30.000 ευρώ • μεταξύ 51-75%, πρόστιμο 40.000 ευρώ • άνω του 76%, πρόστιμο 50.000 ευρώ Επιπλέον, προβλέπεται αναστολή λειτουργίας για διάστημα 60 εργάσιμων ημερών. Σε περίπτωση δεύτερης παράβασης, θα επιβάλλονται διοικητικά πρόστιμα ως εξής: • μεταξύ 1-25%, πρόστιμο 40.000 ευρώ • μεταξύ 26-50%, πρόστιμο 60.000 ευρώ • μεταξύ 51-75%, πρόστιμο 80.000 ευρώ • άνω του 76%, πρόστιμο 100.000 ευρώ Επιπλέον, προβλέπεται αναστολή λειτουργίας για διάστημα 90 εργάσιμων ημερών. Για τη μη χρήση των μέσων ατομικής προστασίας από το προσωπικό: Θα επιβάλλεται στην επιχείρηση διοικητικό πρόστιμο 150 ευρώ για κάθε παράβαση. φ

Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΜΟΝΕΜΒΑΣΙΩΤΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΩΝ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΤΟΥ ΟΜΙΛΟΥ ΦΟΥΡΝΟΣ ΒΕΝΕΤΗ

Εάν δεν κινηθεί αρκετό χρήμα στην αγορά, θα αργήσουμε πολύ να δούμε την ανάκαμψη Ο CEO του Ομίλου Βενέτη εξηγεί στην Αλεξάνδρα Παπαδημητρίου γιατί αποτελεί απόλυτη προτεραιότητα η διαφύλαξη των θέσεων εργασίας, περιγράφει γιατί τα θετικά μέτρα που εξαγγέλλονται καταλήγουν να γίνονονται ημίμετρα και δικαιολογεί την εκτίμησή του ότι τα σημάδια ανάκαμψης στην ελληνική αγορά θα φανούν στο δεύτερο εξάμηνο του 2021.

πό το 2002, όταν ανέλαβε τη διεύθυνση των ιστορικών Φούρνων Βενέτη, ο Παναγιώτης Μονεμβασιώτης κατάφερε να εξελίξει μία παραδοσιακή οικογενειακή επιχείρηση που ιδρύθηκε το 1948, σε έναν πρότυπο όμιλο με 110 εμπορικά καταστήματα και υπερσύγχρονες μονάδες παραγωγής ειδών αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. «Η υγειονομική κρίση προέκυψε την περίοδο που προετοιμάζαμε μία σειρά από νέα concept, όπως τα καταστήματα Veneti Great που θα αναδεικνύουν τη μεσογειακή διατροφή και τα Veneti Go που θα απαντούν στους σύγχρονους ρυθμούς ζωής. Οι νέες εξελίξεις μας υποχρεώνουν να αναπροσαρμόσουμε το χρονοδιάγραμμα και το αναπτυξιακό μας πλάνο, αφού αυτή τη στιγμή προτεραιότητα είναι να σώσουμε τους ανθρώπους μας, διατηρώ-

10 TCφM DAILY

ντας όλες τις θέσεις εργασίας, χωρίς μειώσεις μισθών. Από τους 1.750 εργαζόμενους στις παραγωγικές και εμπορικές εταιρίες του ομίλου, στα ιδιόκτητα μαγαζιά και στα σημεία της αλυσίδας που αναπτύχθηκαν μέσω franchise, μόνο οι 350 είχαν τεθεί σε καθεστώς προσωρινής αναστολής. Το 40% από αυτούς ήδη επέστρεψε στη θέση του, ενώ σταδιακά θα επανενταχθούν και οι υπόλοιποι», εξηγεί ο CEO της εταιρίας Φούρνος Βενέτη. «Οι περικοπές μισθών και οι απολύσεις επιστρέφουν πάντοτε το πρόβλημα στις επιχειρήσεις: οι χαμηλόμισθοι και οι άνεργοι δεν θα έχουν χρήματα να καταναλώσουν, το κράτος δεν θα έχει έσοδα και θα προσφύγει σε νέους φόρους, οι επιχειρήσεις θα κλείσουν λόγω του μειωμένου τζίρου και της υπερφορολόγησης, οπότε ο φαύλος κύκλος θα συνεχίζεται επ' αόριστον, βαθαίνοντας την ύφεση». >>

Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Από το δεύτερο εξάμηνο του 2021 η επιστροφή στους τζίρους προ κρίσης Για τον Παναγιώτη Μονεμβασιώτη, άλλωστε, «το βασικότερο πρόβλημα που θα κληθούν να αντιμετωπίσουν όλες οι επιχειρήσεις ενδεχομένως ως τα τέλη του χρόνου, είναι η έλλειψη αγοραστικής δύναμης, αφού ο καταναλωτής δεν διαθέτει πλέον τα ίδια χρήματα που είχε πριν την υγειονομική κρίση. Νομίζω ότι επιστρέφουμε στις συνθήκες που είχαν διαμορφωθεί στην οικονομία στις αρχές του 2010, στη δεκαετία της κρίσης. Η διαφορά σήμερα είναι ότι όλοι -επιχειρήσεις και καταναλωτέςκουβαλάμε ακόμη την επιβάρυνση των προηγούμενων, δύσκολων χρόνων. Η αγορά αναμφίβολα προσπαθεί να βρει τους ρυθμούς της. Η εκτίμησή μας είναι ότι θα υπάρξει σταδιακή ανάπτυξη από τις αρχές του ερχόμενου έτους και θα φτάσουμε τελικά στους τζίρους της προ-κορονοϊού εποχής το δεύτερο εξάμηνο του 2021». Ειδικά, μάλιστα, για τον κλάδο της εστίασης, οι εκτιμήσεις του Παναγιώτη Μονεμβασιώτη είναι μάλλον δυσοίωνες. Όπως υποστηρίζει, «με τα δεδομένα που έχουμε μέχρι στιγμής, αναμένουμε ότι η εστιατορική αγορά θα ολοκληρώσει τη φετινή χρονιά με πολύ μεγάλες απώλειες που μπορεί να φτάσουν και το 35%. Μέσα στην καραντίνα, ο καταναλωτής έβγαινε μόνο για να αγοράσει από τα καταστήματά μας ένα ψωμί. Η πτώση στη ζήτηση για καφέ έφτασε το 70%. Σήμερα πια που ο κόσμος βγαίνει χωρίς περιορισμούς από το σπίτι του και σταδιακά επανέρχεται στους ρυθμούς που είχε η ζωή του, μπορεί να αγοράσει επιπλέον έναν καφέ ή κάποιο σνακ. Σπανίως όμως και τα δύο μαζί, όπως συνέβαινε πριν, αφού δεν έχει πια τα ίδια χρήματα να διαθέσει. Περιμένουμε να δούμε εάν και πόσο θα επηρεαστεί η καταναλωτική συμπεριφορά από το δίμηνο του lockdown, όπου οι περισσότεροι έφτιαχναν τον καφέ στο σπίτι». Σε ό,τι αφορά τον όμιλο Φούρνος Βενέτη, «έχουμε προσαρμόσει την παραγωγή μας και τη λειτουργία των καταστημάτων στα νέα υγειονομικά πρωτόκολλα, τα οποία τηρούμε με απόλυτη αυστηρότητα. Αυτή τη στιγμή συλλέγουμε τα δεδομένα, βλέπουμε τις εξελίξεις και βάζουμε προτεραιότητες. Παραμένουμε προσγειωμένοι και ρεαλιστές. Έχουμε υπολογίσει ότι από τα 110 σημεία που διαθέτει σήμερα το δίκτυό μας, τα δέκα από αυτά θα κλείσουν μέσα στο επόμενο διάστημα εξαιτίας της άκαμπτης στάσης που τηρούν οι ιδιοκτήτες των ακινήτων».

Η μείωση της προκαταβολής φόρου μπορεί να ενισχύσει τη ρευστότητα των επιχειρήσεων εφόσον κυμανθεί σε ικανοποιητικό ύψος. Η μείωση του ΦΠΑ στον καφέ επίσης κινείται προς θετική κατεύθυνση, αρκεί να παγιωθεί για να μη δημιουργήσει στρεβλώσεις στην αγορά.

11 TCφM DAILY

Λάθος τακτικής η μείωση δια νόμου των ενοικίων μόνο για ένα μήνα Οι επαγγελματικές μισθώσεις αποτελούν σύμφωνα με τον Παναγιώτη Μονεμβασιώτη το μοναδικό λάθος τακτικής που έκανε η κυβέρνηση στη διαχείριση της κρίσης. Όπως εξηγεί, «εάν στα μέσα Μαρτίου δεν υπήρχε η εξαγγελία του υπουργού Οικονομικών για τη μείωση των επαγγελματικών μισθώσεων κατά 40% μόνο για ένα ή δύο μήνες, θα μπορούσαμε να συνεννοηθούμε απευθείας οι ίδιοι οι ενοικιαστές με τους ιδιοκτήτες. Να δούμε από κοινού τι θα κάνουμε με τα ενοίκια του προηγούμενου μήνα, του επόμενου ή του μεθεπόμενου. Σε χώρες όπως η Βρετανία και η Γερμανία και σε μητροπόλεις όπως η Νέα Υόρκη, οι ιδιοκτήτες των ακινήτων απαλλάσσουν τους ενοικιαστές για ένα τρίμηνο από την καταβολή του μισθώματος. Στην Ελλάδα, η νομοθέτηση για ένα μήνα δημιούργησε προηγούμενο και δείχνει ότι υπήρχε ο φόβος πως τα ενοίκια θα έπεφταν περισσότερο από 60-70%. Τώρα, οι ιδιοκτήτες απαιτούν τα ενοίκιά τους, με όποιο κόστος. Μάλιστα, ένα 20% από αυτούς ακολουθούν σκληρή και ανελαστική στάση. Τη ζημία όμως πρέπει να την μοιραστούμε όλοι: και οι ιδιοκτήτες και τα μαγαζιά και το κράτος. Εάν η υγειονομική κρίση είχε μία θετική επίπτωση, αυτή ήταν ότι βοήθησε να σκάσει η φούσκα των ακινήτων, με αποτέλεσμα σήμερα να έχει πέσει η αξία τους κατά 40%. Δεν χρειάζεται, λοιπόν, ακόμη μία νομοθετική παρέμβαση, αλλά υπεύθυνη στάση, σωστή ενημέρωση και γνώση της λειτουργίας της αγοράς. Μόνο έτσι τα μέτρα δεν θα αποδειχθούν ημίμετρα επειδή δεν θα μπορούν να εφαρμoστούν. Τα ημίμετρα πάντα μεγεθύνουν ένα πρόβλημα». >>

Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Σήμερα, μετά την άρση του lockdown και τη σταδιακή επανεκκίνηση της αγοράς, όλες οι επιχειρήσεις μετράμε τις πληγές μας για να δούμε πώς θα επανέλθουμε. Μία μέση επιχείρηση στην Ελλάδα έχει 8-12% κέρδος επί του τζίρου. Άρα ακόμη κι όταν εμφανίσει απώλεια της τάξης του 20% στον κύκλο εργασιών της, αυτομάτως γίνεται ζημιογόνα. Όταν μέσα σε κάποιους μήνες φτάνει στο σημείο να έχει απολέσει το 70-80% του τζίρου της, καταλαβαίνουμε όλοι ότι δεν μπορεί πια να λειτουργήσει. Απαιτείται η κατάργηση του ΕΦΚ Ο Παναγιώτης Μονεμβασιώτης παραδέχεται ότι «ο πρωθυπουργός τρέχει με εκατό αλλά κάποια υπουργεία δεν μπορούν να ακολουθήσουν. Έμεινα ικανοποιημένος από την άμεση και γρήγορη αντίδραση της κυβέρνησης, ήδη από τον Μάρτιο. Ωστόσο, τα μέτρα που προσέφερε για τη στήριξη της αγοράς δεν ήταν και δεν είναι αποτελεσματικά επειδή στην πράξη δεν μπορούν να εφαρμοστούν από όλους και με τους ίδιους όρους. Πάρτε για παράδειγμα τι ισχύει με τη μείωση των ενοικίων και την πρόσβαση στον τραπεζικό δανεισμό. Θεωρούμε αυτονόητη την πρόθεση του πρωθυπουργού και του κυβερνητικού επιτελείου να προσφέρουν ουσιαστική στήριξη και βοήθεια στην αγορά. Η μείωση της προκαταβολής φόρου μπορεί να ενισχύσει τη ρευστότητα των επιχειρήσεων εφόσον κυμανθεί σε ικανοποιητικό ύψος. Η μείωση του ΦΠΑ στον καφέ και τα αναψυκτικά επίσης κινείται προς θετική κατεύθυνση, αρκεί να παγιωθεί ώστε να μη δημιουργήσει μεγαλύτερες στρεβλώσεις στην αγορά και παρανοήσεις στον καταναλωτή», λέει ο Παναγιώτης Μονεμβασιώτης.

12 TCφM DAILY

«Πάνω στην προσπάθεια των υπουργείων να εξοικονομήσουν πόρους και να περιορίσουν το δημοσιονομικό χάσμα, πολλά μέτρα μετατρέπονται στην πράξη σε ημίμετρα, με αμφίβολα αποτελέσματα. Μέτρα όπως η προκαταβολή φόρου ή ο ΕΦΚ στον καφέ πρέπει να καταργηθούν. Ο ΕΦΚ επιβαρύνει σημαντικά την τιμή του καφέ. Ο καφές στο χέρι αδίκως θεωρείται οικονομικό προϊόν όταν φτάνει να πωλείται από 1,70 έως 2 ευρώ! Η τιμή, όμως, διαμορφώνεται σε αυτά τα επίπεδα εξαιτίας της υπερφορολόγησης και του έντονου ανταγωνισμού που αφήνουν μικρό περιθώριο κέρδους στα μαγαζιά», εξηγεί ο Παναγιώτης Μονεμβασιώτης. «Πώς είναι δυνατόν να ζητάμε από τον φτωχότερο καταναλωτή στην Ευρώπη, με εξαίρεση τις βαλκανικές χώρες, να πληρώνει τον υψηλότερο φόρο στα είδη πρώτης ανάγκης; Όταν υπερφορολογείς το αγοραστικό κοινό, τελικά το πνίγεις. Εάν δεν αφήσουν τα περιθώρια να κινηθεί το χρήμα στην αγορά, θα αργήσουμε να επανέλθουμε στο ρυθμό ανάπτυξης και τα δεδομένα που υπήρχαν πριν από την υγειονομική κρίση». φ

Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ

Η Nestlé Ελλάς στηρίζει 5.000 επιχειρήσεις εστίασης και φιλοξενίας

ία νέα πρωτοβουλία για τη στήριξη των επιχειρήσεων της εστίασης και της φιλοξενίας σχεδίασε η Nestlé Ελλάς, με κεντρικό μήνυμα #AlwaysOpenForyou. Πρόκειται για μία σειρά από δράσεις που απευθύνονται σε επαγγελματίες και επιχειρήσεις που έχουν πληγεί σημαντικά από τις επιπτώσεις της πανδημίας. Από την αρχή της κρίσης, εξάλλου η Nestlé Ελλάς ήταν κοντά στους επαγγελματίες του κλάδου τόσο σε επίπεδο εκπαίδευσης και ενημέρωσης όσο μέσω τεχνικής υποστήριξης, υπηρεσιών σέρβις και προληπτικής συντήρησης εξοπλισμού. Τώρα που τα cafe, τα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία προετοιμάζονται να ανοίξουν ξανά, η Nestlé Ελλάς τους προσφέρει λύσεις απολύτως προσαρμοσμένες στις ιδιαίτερες ανάγκες κάθε επιχείρησης.

Δωρεάν προϊόν, εκπαίδευση και υποστήριξη Στο πλαίσιο της πρωτοβουλίας #AlwaysOpenForYou, η εταιρία θα διαθέσει δωρεάν μια γκάμα προϊόντων σε περισσότερα από 5.000 μικρά σημεία εστίασης πανελλαδικά. Το πακέτο περιλαμβάνει τους καφέδες Buondi Craft, Nescafé Classic, Λουμίδης Παπαγάλος και τα εμφιαλωμένα νερά S. Pellegrino, Perrier και Acqua Panna. Επιπλέον, η Nestlé Ελλάς θα εντατικοποιήσει τις εκπαιδεύσεις σε barista και ιδιοκτήτες cafe, με στόχο την κατάρτιση 1.200 επαγγελματιών μέχρι το τέλος του χρόνου. Ενόψει της επανεκκίνησης της αγοράς, η εταιρία θα συνεχίσει την ενημέρωση του προσωπικού των καταστημάτων σχετικά με τον σωστό καθαρισμό μηχανών και μύλων άλεσης.

Έφυγε ο Giovanni Filicori, ο θρύλος της Filicori Zecchini

Γεννημένος το 1934, ο Giovanni Filicori ήθελε να εργαστεί ως φαρμακοποιός. Ωστόσο, μετά τον αιφνίδιο θάνατο του αδερφού του, στράφηκε στις οικονομικές σπουδές και εργάστηκε στην οικογενειακή βιοτεχνία επεξεργασίας καφέ, στην Μπολόνια. Συνέδεσε το όνομά του με την πρωτοποριακή για την εποχή προμήθεια καφέ απευθείας από καφεπαραγωγές χώρες.

13 TCφM DAILY

ία από τις θρυλικές μορφές της ιταλικής βιομηχανίας του espresso, ο Giovanni Filicori άφησε το Σάββατο την τελευταία του πνοή στην Μπολόνια, σε ηλικία 86 ετών. Ήταν ο άνθρωπος που συνέχισε το όραμα των Aldo Filicori και Luigi Zecchini, των δημιουργών της μπράντας καφέ Filicori Zecchini. Από το 1964 μέχρι και τα τέλη Μαΐου του 2018 -οπότε και παρέδωσε τα ηνία στην τρίτη γενιά, στα παιδιά του Costanza και Luca- ο Giovanni ανέπτυξε ένα δίκτυο πωλήσεων που βασιζόταν σε 200 εξειδικευμένα στελέχη, εκσυγχρόνισε το εργοστάσιο όπου απασχολούσε περισσότερους από 50 εργαζόμενους, ενώ εγκαινίασε τη θυγατρική εταιρία του ομίλου GIFIZE στις ΗΠΑ. «Χάρη στις δικές του πρωτοβουλίες και τη διορατικότητα του, ο ιστορικός οίκος που γιόρτασε πέρυσι

τα εκατό χρόνια από την ίδρυσή του, εξελίχθηκε από μία μικρή επιχείρηση σε μία από τις μεγαλύτερες φίρμες επεξεργασίας καφέ στην Ιταλία, με πανεθνική εμβέλεια και εξαγωγική δραστηριότητα σε 43 χώρες», τονίζεται στην ανακοίνωση που εξέδωσε η εταιρία. Ο Giovanni Filicori αποδείχθηκε προνοητικός επιχειρηματίας, δείχνοντας βαθιά εμπιστοσύνη στην αξία του ποιοτικού καφέ. Επένδυσε στις νέες τεχνολογίες και δημιούργησε επιχειρηματικές σχέσεις με προμηθευτές πράσινου καφέ σε Βραζιλία, Κολομβία, Ινδία, Κόστα Ρίκα, μερικές από τις οποίες διαρκούν μέχρι σήμερα. Εξάλλου, δημιούργησε premium προϊόντα, όπως το brand Club Κave. Κυρίως, όμως, μετέφερε στους εργαζόμενους, τους συνεργάτες και τους κληρονόμους του, εργασιακή ηθική και αμείωτο πάθος.

Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ

Γιατί δεν αναγνωρίζεται η συνδρομή των χώρων εστίασης στον τουρισμό; Η αντίδραση 45 εστιατορικών σωματείων στα κυβερνητικά μέτρα στήριξης όπως αποτυπώθηκε στη νέα ανοιχτή επιστολή τους προς τον πρωθυπουργό

η δυσαρέσκεια και τον προβληματισμό τους για τα οικονομικά μέτρα στήριξης που ανακοίνωσε το κυβερνητικό επιτελείο την προηγούμενη εβδομάδα, εκφράζουν σε ανοιχτή επιστολή τους προς τον πρωθυπουργό συνολικά 45 πρωτοβάθμια εστιατορικά σωματεία και συλλογικότητες από όλη την Ελλάδα που συγκροτούν την πρωτοβουλία #estiasi greece. Συγκεκριμένα, αναφέρουν στο κείμενο της επιστολής: Ακούσαμε τον πρωθυπουργό την Τετάρτη 20η Μαΐου να ταυτίζει και να μην διαχωρίζει τον τουρισμό με την εστίαση. Δυστυχώς όμως, αν και περιμέναμε μέχρι και σήμερα μήπως ακούσουμε κάτι ακόμα για τον κλάδο της εστίασης, οι ελπίδες μας εξανεμίστηκαν. Ιδίως δε, όταν διαβάσαμε στο TCφM Daily τον υφυπουργό παρά τω πρωθυπουργώ, Άκη Σκέρτσο, να λέει ότι ο τουρισμός πλήττεται περισσότερο από την εστίαση. Η κυβέρνηση γνωρίζει καλύτερα από εμάς -και το αντιλήφθηκε καλύτερα με το lockdown από τις 14 Μαρτίου- εάν ο κλάδος της εστίασης είναι η μεγαλύ-

14 TCφM DAILY

τερη βιομηχανία της χώρας μας, απασχολώντας περισσότερους εργαζομένους (άμεσα και έμμεσα) από όλες τις υπόλοιπες βιομηχανίες της Ελλάδος. Αναρωτιόμαστε αν, όντως πιστεύει η κυβέρνηση ότι οι επιχειρήσεις εστίασης σε τουριστικές περιοχές μπορούν να επιβιώσουν χωρίς τον τουρισμό. Αξιότιμε κ. πρωθυπουργέ, ο τουρισμός και η εστίαση είναι ένα και έχουν κοινούς δρόμους. Γι’ αυτό ζητούμε άμεσα να εντάξετε τις επιχειρήσεις εστίασης και διασκέδασης στις αρμοδιότητες του Υπουργείου Τουρισμού, καθώς μέχρι σήμερα οι επιχειρήσεις εστίασης υπάγονται σε 16 από τα 18 υπουργεία. Ενδεικτικό της έλλειψης συντονισμού στο κυβερνητικό επιτελείο για τα θέματα των επιχειρήσεων εστίασης είναι η έκδοση των υγειονομικών πρωτοκόλλων: για τις τουριστικές επιχειρήσεις έχουν ήδη εκδοθεί, αν και αυτές θα λειτουργήσουν από την 1η Ιουνίου. Για τις επιχειρήσεις εστίασης δεν έχουν εκδοθεί ακόμα, παρότι τα καταστήματα θα ξεκινήσουν άμεσα τη λειτουργία τους.

Πρέπει να καταστεί σαφές, ότι από τις μέχρι σήμερα ανακοινώσεις της κυβέρνησης, οι επιχειρήσεις εστίασης θα μπορούν να έχουν μειωμένο ενοίκιο μόνο για τον Ιούνιο. Επίσης, επειδή η πλειοψηφία των εργαζομένων στην εστίαση είναι άτομα νεαρής ηλικίας που εργάζονται λιγότερες από 40 ώρες εβδομαδιαίως, μένουν απροστάτευτα από τα μέτρα. Κανένας λόγος δεν γίνεται για κρατική αποζημίωση των επιχειρήσεων για τις α' ύλες που καταστράφηκαν εξαιτίας του ξαφνικού lockdown. Τονίζουμε ότι το 99% των επιχειρήσεων εστίασης δεν έχει τραπεζικό δάνειο, καθώς οι τράπεζες θεωρούν επισφαλή τη δουλειά μας. Το ίδιο ισχύει με τα προγράμματα ΕΣΠΑ ή τους αναπτυξιακούς νόμους. Αξιότιμε κ. πρωθυπουργέ, επειδή από τα λεγόμενά σας αντιλαμβανόμαστε ότι ο ίδιος ταυτίζετε την εστίαση με τον τουρισμό, ζητούμε μία συνάντηση μαζί σας για να σας εκθέσουμε τα προβλήματα που δεν έχουν επιλυθεί και θα οδηγήσουν σε οριστικά λουκέτα των επιχειρήσεων εστίασης ως το τέλος του καλοκαιριού.

Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ

Κοστοβόρα και δυσλειτουργικά μέτρα για την επανεκκίνηση της εστίασης Κάλεσμα κοινής δράσης προς τους επιχειρηματίες της εστίασης αλλά και προς τις κοινωνικές ομάδες, απευθύνει η ανεξάρτητη κίνηση επαγγελματιών Εστίασε!

κλάδος της εστίασης «βρίσκεται στη δυσάρεστη θέση να επαναλειτουργήσει, υπό μη επαρκή, κοστοβόρα και δυσλειτουργικά υγειονομικά πρωτόκολλα, ρυθμιστικά μέτρα που καθιστούν τον κλάδο οικονομικά μη βιώσιμο, καθώς και υπό την απειλή προστίμων», τονίζεται στην ανακοίνωση της ανεξάρτητης κίνηση επαγγελματιών Εστίασε!. Πιο συγκεκριμένα: Το Εστίασε! είναι μία ανεξάρτητη κίνηση, με στόχο τη σύμπραξη επαγγελματικών κλάδων και κοινωνικών ομάδων, με σκοπό την προστασία των συνταγματικών μας δικαιωμάτων στην ασφάλεια, την αξιοπρέπεια και την εργασία. Το Εστίασε! είναι μία κίνηση που αναδύθηκε μέσα από τις διεργασίες του Κύκλου Επαγγελματιών Εστίασης. Διέπεται από πνεύμα αλληλεγγύης, σύμπραξης και σύμπλευσης και απευθύνεται σε όλη την κοινωνία, συμπεριλαμβάνοντας τον κλάδο της εστίασης, τους συναφείς επαγγελματικούς κλάδους αλλά και τους πελάτες και φίλους μας, όλους τους επιχειρηματίες και εργαζόμενους. Απευθύνεται σε όλους όσοι μοιραζόμαστε τις ίδιες αγωνίες για την αξιοπρεπή επιβίωσή μας, καθώς και όλους όσοι

15 TCφM DAILY

αγωνιούν μαζί μας για το μαρασμό της δεύτερης μεγαλύτερης βιομηχανίας της χώρας που αποτελεί το 20% του ΑΕΠ, τις συνέπειες που ο μαρασμός αυτός θα έχει στην εθνική οικονομία, καθώς και για την κατακόρυφη αύξηση της ανεργίας, που θα ακολουθήσει. Το Εστίασε! είναι ανεξάρτητη κίνηση επαγγελματιών του χώρου της εστίασης, που περιλαμβάνει επιχειρηματίες,

H αφίσα που κυκλοφορησε η κίνηση Εστίασε!

εργαζόμενους, καθώς και εξωτερικούς συνεργάτες και συμβούλους, που δραστηριοποιούνται στο χώρο. Γεννήθηκε εν μέσω της πανδημικής καραντίνας, από την ανάγκη ύπαρξης ελπίδας στο δυστοπικό τοπίο της επόμενης ημέρας. Δημιουργήθηκε από την ανάγκη προάσπισης των συνταγματικών μας δικαιωμάτων στην ασφάλεια, την αξιοπρέπεια και την εργασία. Οι ανάγκες αυτές παραμένουν παρούσες και επιτακτικές, περισσότερο τώρα, κατά τη διάρκεια της σταδιακής άρσης της καραντίνας και της επιστροφής στη λειτουργία. Λειτουργία, που αποδεικνύεται για κάποιους αδύνατη, ωστόσο για όλους, σχεδόν καταστροφική. Προσκαλούμε όλους όσοι μοιράζονται τις ίδιες αρχές, ανάγκες και αγωνίες σε συμπόρευση, σύνθεση και κοινή δράση. Το Εστίασε! στοχεύει στο να γίνει ο Κύκλος μεγαλύτερος. Στοχεύει στη δημιουργία ομόκεντρων Κύκλων. Στοχεύει στη στήριξη της κοινωνίας και της οικονομίας. Ο πυρήνας του ξέρει πώς να το κάνει αυτό, άλλωστε έχει ξανασηκώσει τέτοιο βάρος, κατά τη διάρκεια της κρίσης και με συνέπεια, αγώνα και σκληρή δουλειά, είναι έτοιμος να το επαναλάβει. Συμπορεύσου. Στήριξε. Εστίασε!