TCΦM Daily #12 by The Coffee Magazine Greece

THE

COFφEE συνέντευξη | ΣΕΛ. 12-14

#012 27.5.2020

MAGAZINE

ΣΤ. ΡΟΥΜΕΛΙΩΤΗΣ

daily

ΣΚΙΤΣΟ: HANA AUGUSTINE

Η ΕΓΚΥΡΗ ΗΜΕΡΗΣΙΑ ΕΚΔΟΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΛΑΔΟ ΤΗΣ ΚΑΦΕΣΤΙΑΣΗΣ

SHOW MUST GO ON ΘΕΤΙΚΟ ΠΡΟΣΗΜΟ ΣΤΗΝ ΠΡΕΜΙΕΡΑ ΤΗΣ ΚΑΦΕΣΤΙΑΣΗΣ

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ ΣΤΟ TCφM DAILY:

Μοναδική διέξοδος τα cafe για το καταναλωτικό κοινό

Η αγορά της καφεστίασης είναι το μοναδικό πεδίο οικονομικής δραστηριότητας στην Ελλάδα που καταγράφει θετικό πρόσημο ως προς την επισκεψιμότητα και τον τζίρο κατά τις πρώτες τρεις εβδομάδες σταδιακής επανεκκίνησης της οικονομίας, παρότι το καταναλωτικό κοινό παραμένει παγωμένο μετά το lockdown. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Εξετάζεται η μονιμοποίηση του 13% ΦΠΑ στον καφέ

ΣΕΛ.7-11

Δέσμη μέτρων στήριξης ζητούν άμεσα οι ελληνικές ζυθοποιίες

NEVER THELESS. .PUBLICATIONS

Ε DITORIAL

Συμφωνείτε με το άνοιγμα εστιατορίων και cafe;

ΔΓ/ΔΑ

Διαφωνώ

1,4%

5,4%

Μάλλον διαφωνώ

7,7% Μάλλον συμφωνώ

34,8% της Αλεξάνδρας

Παπαδημητρίου

Συμφωνώ απόλυτα

50,7% H επαναλειτουργία των cafe, των bar και των εστιατορίων, κατόρθωσε μέσα σε μόλις δύο ημέρες να ζεστάνει την αγορά και να τονώσει την κίνηση στα εμπορικά καταστήματα. Παρότι το αγοραστικό κοινό παραμένει ακόμη παγωμένο -και επηρεασμένο επιπλέον από την ανοιξιάτικη καταιγίδα- το άνοιγμα των φωτισμένων μαγαζιών έφερε τα πρώτα, έστω δειλά, χαμόγελα σε κάθε τοπική κοινωνία. Αναμφίβολα, θα χρειαστεί να περάσει αρκετός χρόνος μέχρι να ανακτήσει η αγορά τους ρυθμούς και τον τζίρο που είχε πριν την πανδημία. Ωστόσο, ο κλάδος της καφεστίασης δείχνει από την πρώτη στιγμή ότι είναι σε θέση να ξεπεράσει πολύ πιο γρήγορα κι αυτήν την κρίση. Πολύ απλά, the show must go on!

ΙD

ΤΡΕΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΚΑΘΕ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΔΕΥΤΕΡΑ, ΤΕΤΑΡΤΗ, ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ

NEVERTHELESS MON. IKE ΕΚΔΟΤΡΙΑ - ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ

Αλεξάνδρα Παπαδημητρίου ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΕΚΔΟΣΗΣ

Νίκος Δελλατόλας ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

Χ. Τρικούπη 14, 10679, Αθήνα 210 3638664 info@coffeemagazine.gr www.coffeemagazine.gr Απαγορεύεται ρητά ή με οποιονδήποτε τρόπο ή μέσο αναπαραγωγή περιεχομένου.

3 TCφM DAILY

Αλλαγές στην καταναλωτική συμπεριφορά φέρνει η ραγδαία μείωση του εισοδήματος Δύο έρευνες της κοινής γνώμης από την εταιρία aboutpeople και το ΙΕΛΚΑ, επιβεβαιώνουν ότι το αγοραστικό κοινό στην Ελλάδα φοβάται περισσότερο τις βαθιές συνέπειες της οικονομικής κρίσης παρά την ίδια την πανδημία.

ετικοί με το άνοιγμα των καταστημάτων καφεστίασης εμφανίζονται οι εννιά στους δέκα καταναλωτές στην Ελλάδα, οι οποίοι αισθάνονται απολύτως ασφαλείς να πραγματοποιήσουν την έξοδό τους σε κάποιο cafe ή εστιατόριο. Όπως προκύπτει από την έρευνα που πραγματοποίησε η εταιρία aboutpeople την περίοδο 17-20 Μαΐου σε δείγμα 870 ατόμων, το 85,5% όσων ερωτήθηκαν συμφωνούν απολύτως με την επαναλειτουργία των χώρων εστίασης. Μάλιστα, το ποσοστό αυτό είναι το υψηλότερο συγκριτικά με τα σούπερ μάρκετ (69%), τα παντοπωλεία ή μίνι μάρκετ (68,3%), τα εμπορικά καταστήματα (62%), τα κομμωτήρια (57,7%), τις τράπεζες (40,7%), τα εμπορικά κέντρα (37%), τα μέσα μαζικής μεταφοράς (17,9%) ή τους ναούς (34,6%). Ωστόσο, η κοινή γνώμη προβληματίζεται από τη μείωση των διαθέσιμων εισοδημάτων, η οποία κατά κύριο λόγο υποχρεώνει τους δύο στους τρεις καταναλωτές να εγκαταλείψουν για τους επόμενους δύο μήνες την έξοδο για καφέ ή φαγητό.

Μάλιστα, στην έρευνα που πραγματοποιήθηκε μέσα στον Μάιο από το Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών σε δείγμα 1.050 ατόμων, το 17% όσων ερωτήθηκαν δήλωσαν ότι δεν γνωρίζουν εάν θα τους δοθεί ποτέ ξανά η δυνατότητα να επισκεφθούν κάποια ταβέρνα ή εστιατόριο, ενώ το 33% δεν θα το επιχειρήσει εντός του 2020.

Πότε θα αρχίσετε εξόδους σε cafe ή εστιατόρια; Ποτέ

Βγαίνω ήδη

17%

5% Μέσα στο επόμενο δίμηνο

28% Πολύ αργότερα

Μέσα στο έτος

33%

17%

Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ

Από 1η Ιουνίου η κατάθεση των αιτήσεων για επιστρεπτέα προκαταβολή Από την ερχόμενη Δευτέρα, 1 Ιουνίου, οι ενδιαφερόμενες επιχειρήσεις θα μπορούν να καταθέσουν αιτήσεις για τη δεύτερη φάση της επιστρεπτέας προκαταβολής. Όπως επισημαίνεται από το οικονομικό επιτελείο της κυβέρνησης, θα δοθούν συνολικά 1,34 δισ. ευρώ σε επιχειρήσεις που ανέστειλαν τη λειτουργία τους κατά τη διάρκεια της πανδημίας ή υπέστησαν οποιοδήποτε πλήγμα στον τζίρο τους κατά τους μήνες Μάρτιο, Απρίλιο και Μάιο. Αιτήσεις μπορούν να υποβάλουν και όσες επιχειρήσεις ήδη έχουν λάβει χρήματα κατά την πρώτη φάση.

Οι εργοδότες θα καταβάλουν το δώρο Πάσχα ως τις 30 Ιουνίου Με νέα ΚΥΑ, το οικονομικό επιτελείο ενημερώνει τους εργοδότες ότι το δώρο Πάσχα θα πρέπει να καταβληθεί στους εργαζομένους ως τις 30 Ιουνίου, εξ ολοκλήρου από τους ίδιους. Ως τις 10 Ιουλίου, θα πρέπει να υποβάλουν σε ειδικό έντυπο του συστήματος Εργάνη τα ποσά που αντιστοιχούν στη συμμετοχή του δημοσίου. Στη συνέχεια, θα πιστωθεί από το υπουργείο Εργασίας στους λογαριασμούς των επιχειρήσεων το ποσό που αντιστοιχεί στην κρατική συμμετοχή για το διάστημα που οι συμβάσεις των μισθωτών είχαν τεθεί σε προσωρινή αναστολή.

5 TCφM DAILY

Μονιμοποίηση του συντελεστή ΦΠΑ στο 13% για τον καφέ εξετάζουν στο Μέγαρο Μαξίμου Ο υπουργός Ανάπτυξης απέκλεισε το ενδεχόμενο περαιτέρω μείωσης του ΦΠΑ συνολικά στην εστίαση, τουλάχιστον ως το τέλος του φετινού έτους.

πό την πορεία των δημοσιονομικών εσόδων ως και τα τέλη του φθινοπώρου, καθώς και από την απόδοση που θα έχει η μείωση του ΦΠΑ στην αγοραστική κίνηση, θα εξαρτηθεί εάν ο συντελεστής 13% στον καφέ και τα μη αλκοολούχα ποτά θα διατηρηθεί και μετά τον Οκτώβριο, τόνισε προχθές ο κυβερνητικός εκπρόσωπος στην καθιερωμένη ενημέρωση προς τους δημοσιογράφους. «Όλα τα μέτρα που έχουμε λάβει μέχρι τώρα βρίσκονται σε άμεση εξάρτηση -και πάντοτε υπό την αίρεσητων δημοσιονομικών περιθωρίων. Στην πορεία θα επανεξετάσουμε όλες τις φοροελαφρύνσεις, συμπεριλαμβανομένου του ΦΠΑ στην εστίαση», τόνισε ο Στέλιος Πέτσας. Μάλιστα, σχολιάζοντας το πρόγραμμα που εξήγγειλε προχθές από το Ζάππειο ο πρόεδρος του ΣΥΡΙΖΑ, Αλέξης Τσίπρας, παραδέχθηκε ότι «η πρόταση που κατέθεσε για μείωση του ΦΠΑ στο 6% στην εστίαση είναι θετική, θα πρέπει όμως πρώτα να εξεταστούν οι επιπτώσεις της. Αναρωτιέμαι, βέβαια, γιατί ο κ. Τσίπρας όταν ήταν στην κυβέρνηση αύξησε τον συντελεστή στο 24%».

Μάλιστα, ο υπουργός Οικονομικών χαρακτήρισε «αίολη» την πρόταση της αξιωματικής αντιπολίτευσης για περαιτέρω μείωση του ΦΠΑ, υποστηρίζοντας ότι δεν είναι καν κοστολογημένη. «Είναι χαρακτηριστικό ότι δεν την είχε καταθέσει ούτε στο δημόσιο διάλογο που είχε στις 8 Μαΐου με τους επιχειρηματίες της εστίασης στο κέντρο της Αθήνας», σχολίασε ο Χρήστος Σταϊκούρας.

Αποκλείεται νέα μείωση του ΦΠΑ στην εστίαση Χθες, πάντως, ο υπουργός Ανάπτυξης απέκλεισε το ενδεχόμενο νέας οριζόντιας μείωσης του ΦΠΑ στην εστίαση, τουλάχιστον ως το τέλος του έτους. Ο Άδωνις Γεωργιάδης διευκρίνισε ότι «με τη μείωση του συντελεστή στον καφέ, η κυβέρνηση της ΝΔ υλοποιεί όσα είχε υποσχεθεί προεκλογικά. Ωστόσο, περαιτέρω μείωση στο 6% θα δημιουργούσε δημοσιονομικό πρόβλημα σε μια ιδιαίτερα κρίσιμη περίοδο». Δεν απέκλεισε, όμως, το ενδεχόμενο το 13% για τον καφέ και τα αναψυκτικά να παγιωθεί και μετά το τέλος του φθινοπώρου.

Θ ΕΜΑ

ΔΥΝΑΜΙΚΗ ΕΠΑΝΕΚΚΙΝΗΣΗ ΓΙΑ TA CAFE ΣΕ ΟΛΗ ΤΗ ΧΩΡΑ Παραμένει μουδιασμένο το αγοραστικό κοινό, το Σαββατοκύριακο αναμένουν οι επαγγελματίες Σαν έτοιμες από καιρό εμφανίστηκαν τη Δευτέρα οι επιχειρήσεις καφεστίασης σε όλη την Ελλάδα, οι οποίες υποδέχθηκαν ξανά τους θαμώνες τους μετά από 72 ημέρες. Στο 50% εκτιμά η ΠΟΕΣΕ τη μείωση του τζίρου στα cafe και τα αναψυκτήρια κατά το πρώτο διήμερο της επαναλειτουργίας τους συγκριτικά με το αντίστοιχο περσινό διάστημα, στο 95% η πτώση για ταβέρνες και εστιατόρια. Μουδιασμένοι παραμένουν οι καταναλωτές, οι οποίοι αναμένεται όμως να πυκνώσουν τις εξόδους τους μέσα στο ερχόμενο Σαββατοκύριακο, οπότε και οι καταστηματάρχες θα μπορέσουν να εξάγουν πιο ασφαλή συμπεράσματα για την πορεία της φετινής σεζόν. Καλύτερη μέχρι στιγμής η εικόνα που καταγράφεται στα cafe της περιφέρειας.

ε συγκρατημένη αισιοδοξία υποδέχτηκαν οι περισσότεροι επιχειρηματίες της εστίασης την επαναλειτουργία των καταστημάτων τους. «Υπευθυνότητα, υπομονή, επιμονή και αισιοδοξία απαιτείται από όλους μας. Παρότι οι καταναλώσεις θα είναι μάλλον μειωμένες κατά το πρώτο διάστημα, επαναφέραμε όλο το προσωπικό στην εργασία του και προσλαμβάνουμε και άλλους λόγω ζήτησης. Εφαρμόζουμε τα μέτρα στο ακέραιο και συνεχίζουμε με αισιοδοξία», τονίζει ο Γιάννης Περπερίδης, ιδιοκτήτης του Coffee Cup Espresso Bar, στη Θεσσαλονίκη. Όπως εξηγεί ο Γιώργος Κοντορίνης, συνιδιοκτήτης των καταστημάτων Hacienda και Hacienda La Minita στο Ηράκλειο, «ο καιρός στην Κρήτη ήταν καλοκαιρινός, η

7 TCφM DAILY

διάθεση όλων μας ήταν καλή, η προσέλευση το ίδιο, αν και ο κόσμος ήταν λίγο μουδιασμένος. Όλοι οι εργαζόμενοι επέστρεψαν στα πόστα τους, παρότι ο μέγιστος αριθμός πελατών που μπορούμε να εξυπηρετούμε είναι μειωμένος σε σημαντικό βαθμό λόγω των περιορισμών». Ο Νίκος Γεωργιάδης, ιδιοκτήτης του καταστήματος Ταράτσα Book'n'coffee, στην Αλεξανδρούπολη, παραδέχεται ότι «έχουμε άγχος για το προσωπικό και τις υποχρεώσεις. Οι προμηθευτές πάντως δείχνουν κατανόηση και ανοχή ως τώρα στις πληρωμές, παρότι πολλά μαγαζιά άνοιξαν με ελάχιστες προμήθειες. Το κακό είναι ότι πρέπει να κάνουμε και τους αστυνομικούς, αφού ο κόσμος δεν καταλαβαίνει τους περιορισμούς. Δεν τηρούν αποστάσεις κι όταν τους λες κάτι, παρεξηγούνται». >>

Θ ΕΜΑ 2

ne w sletter t emp lat e / 2 0 1 8

Ζητούμενο για τα cafe η νέα συμπεριφορά που θα υιοθετήσει το καταναλωτικό κοινό

ταχύτατη και αποτελεσματική προσαρμογή των cafe στους νέους κανόνες λειτουργίας και τις αυστηρές υγειονομικές προδιαγραφες, αποτελεί μεγάλη κατάκτηση για τις επιχειρήσεις καφεστίασης. «Είναι σημαντικό ότι υπάρχει μέχρι στιγμής πολύ καλή διάθεση από τους επιχειρηματίες της εστίασης και τους καταναλωτές, καθώς και από το δήμο που προσπαθεί να παραχωρήσει όσο το δυνατόν περισσότερους κοινόχρηστους χώρους. Δυστυχώς, ο καιρός στα Γιάννενα είναι ακόμη άστατος και βροχερός, κάτι που επιβαρύνει την κατανάλωση. Η Δευτέρα ήταν μια καλή ημέρα για επίσημη πρώτη, κυρίως για μικρές ηλικίες μεταξύ 17-35. Είχαμε όμως λιγότερους πελάτες μεγαλύτερης ηλικίας. Νομίζω ότι η κατασταση θα βελτιωθεί όταν οι καταναλωτές νιώσουν περισσότερο ασφαλείς. Αρκεί, βέβαια, να έχουν την οικονομική δυνατότητα να απολαύσουν έστω έναν καφέ ή ένα ποτό», σημειώνει η Χριστίνα Γεωργούλη, ιδιοκτήτρια του καταστήματος Mavili Coffee & Spirits, στα Ιωάννινα. Η Ρίτσα Γιαλούρη, ιδιοκτήτρια του 44 Bar Coffee Shop, στη Χίο, επιβεβαιώνει ότι «οι καταναλωτές μοιάζουν μαγκωμένοι, ενώ οι μεγαλύτεροι σε ηλικία ίσως και φοβισμένοι, κάτι που επηρεάζει σαφώς την κατανάλωση. Περιμένουμε

όλοι να δούμε πώς ακριβώς θα συμεριφερθούν τις επόμενες ημέρες, διότι φέτος δεν θα έχουμε την τόνωση που έδινε στις επιχειρήσεις του νησιού το σταθερό ρεύμα Ελληνοαμερικανών τουριστών. Μένει, επίσης, να ξεκαθαριστεί το τοπίο ως προς την επέκταση των υπαίθριων χώρων, προκειμένου να αυξήσουμε τη δυναμικότητα των μαγαζιών. Προσπαθούμε όλοι να μπούμε σε ένα ρυθμό». Όπως σημειώνει ο Κώστας Τσαβδάρογλου, ιδιοκτήτης του Co.Me Coffee & Μοre, στη Δράμα, «μέχρι να ανοίξει η αγορά της εστίασης, υπήρχε η προσδοκία πως όλα θα πήγαιναν καλά. Δυστυχώς, ο καιρός δεν μας βοήθησε. Όλοι όμως προσαρμοζόμαστε: αντικαταστήσαμε τα τραπεζοκαθίσματα με σταντ και stool και προσπαρμόσαμε την τιμολογιακή μας πολιτική στα νέα δεδομένα».

Χρειάζεται υπομονή και κλίμα συνεργασίας «Παρά την ανοιξιάτικη κακοκαιρία, ο κόσμος κυκλοφορεί κι αυτό μας κάνει να αισιοδοξούμε», τονίζει ο Κώστας Μπανιάς, συνιδιοκτήτης των καταστημάτων Bonjour, στα Τρίκαλα. «Στο κεντρικό μαγαζί επί της Κονδύλη που λειτουργούσε καθόλη τη διάρκεια της καραντίνας, είχαμε διαπιστώσει ότι οι καταναλωτές αγόραζαν καφέ, όχι όμως φαγητό, κάτι που συνεχίστηκε και μετά το άνοιγμα της αγοράς. Περιμένουμε να δούμε πώς θα κινηθεί η κατανάλωση το Σαββατοκύριακο για να βγάλουμε συμπεράσματα. Είμαστε αισιόδοξοι ότι με υπομονή και συνεργασία, όλα θα πάνε καλά!».

9 TCφM DAILY

Να πάρει μπροστά η μηχανή! Σύμφωνα με τον Αλέξανδρο Νεράντζη, ιδιοκτήτη του roastery cafe Cafetierra, στην Κέρκυρα, «επί δύο μήνες υπολειτουργούσαμε, αφού η κατανάλωση ήταν εξαιρετικά μειωμένη. Τώρα που άνοιξε η αγορά, παραμένουμε σε πολύ χαμηλούς τζίρους, αφού όλα τα μαγαζιά έχουν μεν δουλειά αλλά πολύ λίγη συγκριτικά με το παρελθόν αφού πλέον έχουν και πιο μικρή δυναμικότητα. Ας μην ξεχνάμε πως δεν υπάρχει καθόλου τουρισμός και οι περισσότεροι Έλληνες δεν έχουν την αγοραστική δύναμη να βγουν για φαγητό ή ποτό. Θετικό είναι ότι υπάρχει καλή ψυχολογία και οι καταναλωτές θεωρούν πως πρέπει να πάρει μπροστά η μηχανή!». Ο Αχιλλέας Παπαχατζής, ιδιοκτήτης των καταστημάτων Las Ramblas στη Λάρισα, διαπιστώνει ότι «οι καταναλωτές κυκλοφορούν πλέον στην αγορά, έστω και αρκετά συγκρατημένοι. Έχουμε προσαρμοστεί όλοι στα νέα μέτρα, επαναφέρουμε σταδιακά κάποιους εργαζόμενους και προχωράμε σε βελτιωτικές κινήσεις στα μαγαζιά μας. Το νέο σημείο που ανοίξαμε στο κέντρο της πόλης έγινε για παράδειγμα self service για καλύτερη απόδοση. Με υπομονή όλων -ιδιοκτητών και καταναλωτών- και την ανοχή και συνεργασία των προμηθευτών, θα πορευτούμε με πολύ καλές προοπτικές». >>

Θ ΕΜΑ

Οι περισσότεροι καταναλωτές δείχνουν τη διάθεση να βγουν για έναν καφέ

ο μεγάλο ερωτηματικό για όλους τους καταστηματάρχες είναι σε πρώτη φάση «να ανιχνεύσουμε τι θα κάνει ο καταναλωτής. Αναρωτιόμαστε για το διαθέσιμο εισόδημα και τα χρήματα που μπορεί να ξοδέψει σε μία έξοδο. Η κίνηση τις πρώτες μέρες ήταν γενικότερα περιορισμένη στο κέντρο της Αθήνας, γεγονός που ενδεχομένως να οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην κακοκαιρία. Ειδικά όσα μαγαζιά έχουν περιορισμένους εξωτερικούς χώρους και δίνουν έμφαση στο ποτό, περιμένουν να δουν πώς θα πάνε τα πράγματα το Σαββατοκύριακο», τονίζει ο Αντώνης Φερράρας, ιδιοκτήτης των καταστημάτων Αμπάριζα, Άρτιζαν και Speakeasy, κοντά στο Σύνταγμα. Σύμφωνα με τον Νίκο Φιλιππή, συνιδιοκτήτη του Wynwood, στη Γλυφάδα, «η αίσθηση ήταν πως τη Δευτέρα είχε μειωμένη κίνηση επειδή το κοινό ήταν παγωμένο. Η αλήθεια ωστόσο είναι πως δούλεψαν τα μαγαζιά που ούτως ή άλλως δούλευαν τις Δευτέρες και πριν την κρίση. Εμείς, ας πούμε ήμασταν γεμάτοι. Είμαστε αισιόδοξοι για τη θερινή σεζόν, όχι όμως για το φθινόπωρο, καθώς τότε αναμένουμε να φανεί περισσότερο η οικονομική δυσχέρεια του καταναλωτή».

10 TCφM DAILY

Η πρόκληση του delivery Για τον Σταμάτη Τσολάκη, συνιδιοκτήτη των καταστημάτων Bourbon Specialty Coffees στου Ζωγράφου, την Ηλιούπολη και το Παγκράτι, το άνοιγμα της αγοράς τη Δευτέρα οδήγησε σε μία μικρή υποχώρηση των πωλήσεων που πραγματοποιούσαν τα τρία μαγαζιά κατά τη διάρκεια του lockdown, όταν εξυπηρετούσαν μόνο παραγγελίες delivery. «Είναι μία λογική εξέλιξη από τη στιγμή που άνοιξαν σχεδόν όλα τα cafe, οπότε ο κόσμος λογικά μοιράστηκε. Γενικότερα, όμως, είμαστε ικανοποιημένοι από την κίνηση και αισιόδοξοι, γι' αυτό άλλωστε και εγκαινιάσαμε μέσα στην κρίση το τρίτο σημείο πώλησης στην Ηλιούπολη». Πολλές επιχειρήσεις καφεστίασης επαναλειτουργούν το τελευταίο διάστημα έχοντας προσθέσει στις υπηρεσίες τους και τη διανομή. «Ξεκινήσαμε το delivery πριν από δύο εβδομάδες, με ικανοποιητικά ως τώρα αποτελέσματα. Το βασικό όπλο μας, όμως, είναι η ταράτσα που μας εξασφαλίζει αρκετό χώρο. Παρότι, όμως, είμαστε από τα τυχερά μαγαζιά, η δυναμικότητά μας έχει μειωθεί παρότι τα κόστη παραμένουν τα ίδια. Πάντως, ξεκίνησε κανονικά όλο το προσωπικό, μέχρι να δούμε πώς θα εξελιχθούν τα

πράγματα στην αγορά», λέει ο Κωνσταντίνος Τρανουλίδης, συνιδιοκτήτης του all day cafe Μαnor House, στο Περιστέρι. Όπως εξηγεί ο Αντώνης Μηλάκης, ιδιοκτήτης των καταστημάτων Coffit Coffee & Healthy Snack Bar στο Κερατσίνι και τον Πειραιά, «κατά τη διάρκεια των περιορισμών καταγράψαμε μεγάλη αύξηση στις πωλήσεις take away και delivery. Με το ανοιγμα τις αγοράς, οι πωλήσεις φυσικά θα σταθεροποιηθούν σε άλλα επίπεδα. Συνεχίζουμε όμως να εξυπηρετούμε τους πελάτες μας με το ίδιο αίσθημα ευθύνης και την ίδια προσοχή».

O κόσμος θέλει να βγει! Για την Αλίκη Συμεωνίδου, ιδιοκτήτρια των καταστημάτων The Gardenista στο Χαλάνδρι και του Danesi Coffee House στο Golden Hall, είναι σημαντικό ότι «σιγά-σιγά ο κόσμος αρχίζει να κινείται, να κυκλοφορεί στην αγορά. Εάν δεν έβρεχε, μάλιστα, όλα θα ήταν καλύτερα. Σε γενικές γραμμές, βλέπω ότι οι καταναλωτές θέλουν να βγουν από το σπίτι. Κάποιοι είναι διστακτικοί, άλλοι για οικονομικούς λόγους, άλλοι ίσως επειδή φοβούνται. Δυστυχώς, η κίνηση είναι υποτονονική μέχρι στιγμής στα εμπορικά κέντρα, όπου ο τζίρος έχει πέσει κατά 90%». >>

Θ ΕΜΑ 4

ne w sletter t emp lat e / 2 0 1 8

Σταθερή ελληνική αξία η έξοδος για καφέ, ποτό και φαγητό στην τοπική καφετέρια

ι μειωμένες προσδοκίες των καταστηματαρχών της εστίασης για τη φετινή τουριστική κίνηση έχει επηρεάσει αρνητικά το κλίμα στις κατεξοχήν παραθεριστικές περιοχές. Όπως εξηγεί ο Χρήστος Σακελλάρης, ιδιοκτήτης του Cinema all day cafe bar στη Σάμο, «ήδη από τον Μάρτιο, όταν αναγκαστήκαμε να μαζέψουμε τα τραπεζοκαθίσματα, η εικόνα δεν ήταν καθόλου ευχάριστη. Κι όλα αυτά, μετά από έναν πολύ δύσκολο χειμώνα λόγω του προσφυγικού / μεταναστευτικού θέματος που αντιμετωπίζει το νησί. Παρόλα αυτά, είμαστε αισιόδοξοι. Εάν επιδείξουμε όλοι τη συμπεριφορά που πρέπει, θεωρώ ότι η σεζόν Ιουλίου Σεπτεμβρίου θα είναι αρκετά αποδοτική για όλους, έστω κι αν δεν προσεγγίσει τα επίπεδα της περσινής θετικής χρονιάς». Σύμφωνα με τον Μανόλη Μιχελαράκη, ιδιοκτήτη των καταστημάτων Μιχελάρος Καφές από το 1890 και One Third, «αναμέναμε όλοι την επανεκκίνηση της αγοράς, αλλά τα μηνύματα δεν είναι ξεκάθαρα θετικά. Δουλειά έκαναν τα μεζεδοπωλεία και κυρίως οι καφετέριες παρά τα μειωμένα τραπεζοκαθίσματα, αλλά κάτι ο άστατος καιρός, κάτι η μειωμένη οικονομική δυνατότητα, η κίνηση κάπως περιορίστηκε. Η μείωση στα τραπεζοκαθίσματα δεν είναι τραγική, το θέμα είναι

να γεμίσουν. Υπάρχει αισιοδοξία πως το Σαββατοκύριακο θα πάμε όλοι καλύτερα. Το ελπίζουμε παρότι πάντα έχουμε στο μυαλό μας τη μειωμένη τουριστική κίνηση που θα υποδεχθούμε φέτος στο νησί». «Ακόμη και μέσα στην καραντίνα, ο κόσμος στη Ρόδο συνέχιζε να βγαίνει με προσοχή, οπότε οι καταναλώσεις καφέ και ο τζίρος μας είχαν αυξηθεί. Με το που άνοιξαν όλα τα μαγαζιά -ακόμη και πολλά καλοκαιρινά- η κίνηση μοιράστηκε. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να εγκλιματιστούν όλοι και να βρουν τους ρυθμούς τους. Το πρόβλημα είναι πολλοί Ροδίτες δεν θα απασχοληθούν φέτος σε εποχικές εργασίες, κάτι που θα επηρεάσει την τοπική οικονομία. Η επιβίωση το χειμώνα θα είναι πιο δύσκολη», λέει ο Παναγιώτης Αγγέλου, ιδιοκτήτης του Monk Coffee - The Pure Roasters.

Συγκρατημένη αισιοδοξία για τον εσωτερικό τουρισμό «Παρότι υπάρχει διάχυτη αισιοδοξία στην Καλαμάτα για την προσέλκυση εσωτερικού τουρισμού, επικρατεί ακόμη ένα μούδιασμα στην αγορά. Δεν γίνεται και κοσμοπλημμύρα στα μαγαζιά. Ο κόσμος είναι λίγο επιφυλακτικός. Όλες οι επιχειρήσεις έχουν προσαρμοστεί στους κανόνες και προσπαθούν να λειτουργήσουν με μειωμένη δυναμικότητα. Όσα μαγαζιά πάντως διατηρούσαν από άποψη τις ενδεδειγμένες αποστάσεις ανάμεσα στα τραπέζια -όπως εμείς- δεν καταγράφουν καμία απώλεια», λέει ο Ανδρέας Ζαγάκος, ιδιοκτήτης του cafe-μεζεδοπωλείου Στο Κύμα, στην Καλαμάτα.

11 TCφM DAILY

Δεν σταματούν οι επενδύσεις Παρά την υγειονομική κρίση, πολλές επιχειρήσεις συνεχίζουν να εφαρμόζουν το επενδυτικό πλάνο που είχαν καταρτίσει. «Είμαστε έτοιμοι να ανοίξουμε την 1η Ιουνίου τρία νέα σημεία πώλησης στο κέντρο της Αθήνας, στη Σαντορίνη και στη Θεσσαλονίκη, μέσα από συμφωνίες για franchise. Αναμένουμε ότι η αγορά θα δώσει προβάδισμα στους μεγάλους παίκτες που έχουν μεγαλύτερες αντοχές, παράλληλα όμως θα δώσει τη δυνατότητα σε μικρές αλυσίδες όπως η δική μας να μεγαλώσουν με αργά βήματα. Κι αυτό επειδή λειτουργούμε ενωμένοι και με πολύ πιο γρήγορα αντανακλαστικά», εξηγεί ο Γιάννης Τσούρης, συνιδιοκτήτης της αλυσίδας Black Sheep Coffee, η οποία εδρεύει στην Πάτρα. Όπως σημειώνει ο Ηλίας Χάσσος, ιδιοκτήτης των καταστημάτων Brown Coffee σε Καστοριά, Πτολεμαΐδα και Φλώρινα, «κατά τη διάρκεια της καραντίνας υποστηρίξαμε την μπράντα μας κρατώντας τα μαγαζιά ανοιχτά. Τώρα, επανερχόμαστε με πλήρες ωράριο, με νέα προϊόντα και μενού και κοιτάμε μπροστά βλέποντας τις επιπτώσεις της κρίσης στην ευρύτερη καταναλωτική συμπεριφορά. Ελπίζουμε να μην μεταβληθούν σταθερές ελληνικές αξίες, όπως η έξοδος για καφέ, φαγητό και ποτό στην καφετέρια». φ

Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ΣΤΕΛΙΟΣ ΡΟΥΜΕΛΙΩΤΗΣ ΙΔΡΥΤΗΣ & ΙΔΙΟΚΤΗΤΗΣ ΤΗΣ COFFEE LAB

Tο μεγάλο στοίχημα είναι να ανακτήσουμε την εμπιστοσύνη του καταναλωτικού κοινού Ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Coffee Lab εξηγεί στην Αλεξάνδρα Παπαδημητρίου γιατί επέλεξε να συνεχίσει την υλοποίηση του αναπτυξιακού πλάνου της αλυσίδας μέσα στην πανδημία, περιγράφει τα βασικά σημεία του προγράμματος απευθείας αγορών από τους καλλιεργητές πράσινου καφέ και αξιολογεί τα μέτρα στήριξης των επιχειρήσεων εστίασης.

ξιοποιώντας ως εφόδιο τη μακρά εμπειρία του στην αγορά του καφέ και τον κλάδο της εστίασης, ο Στέλιος Ρουμελιώτης κατόρθωσε μέσα σε λιγότερο από μία πενταετία να εξελίξει την Coffee Lab σε μία από τις μεγαλύτερες αλυσίδες καφεστίασης στην Ανατολική Μεσόγειο, συνεχίζοντας μάλιστα την ανάπτυξη του δικτύου της ακόμη και μέσα στη διάρκεια της υγειονομικής κρίσης! «Βλέπουμε πάντοτε με αισιοδοξία το μέλλον, ακόμη και τώρα που κανείς ακόμη δεν μπορεί να προβλέψει το μέγεθος της οικονομικής ύφεσης που μας κληροδότησε η πανδημία. Γι' αυτό άλλωστε και δεν εγκαταλείψαμε ούτε εν μέσω του lockdown τους στόχους και το αναπτυξιακό πλάνο της Coffee Lab. Αντιθέτως, υλοποιήσαμε το επενδυτικό μας σχέδιο, συνολικής αξίας ενός εκατ. ευρώ, εγκαινιάζοντας μία δεύτερη γραμμή παραγωγής που μας κατατάσσει πλέον σε μία από τις

12 TCφM DAILY

μεγαλύτερες μονάδες επεξεργασίας καφέ σε επίπεδο αλυσίδας στην Ευρώπη. Επιπλέον, προσθέσαμε 16 νέα σημεία στο δίκτυό μας, το οποίο αριθμεί σήμερα 126 καταστήματα στην Ελλάδα, την Κύπρο και το εξωτερικό», εξηγεί ο Στέλιος Ρουμελιώτης. «Κάποιοι, ενδεχομένως να χαρακτηρίσουν παράτολμο αυτό το εγχείρημα. Ωστόσο, η ανάπτυξη του δικτύου αποτελεί μονόδρομο για την Coffee Lab, επειδή το μέγεθός του είναι ουσιαστικά αυτό που -σε συνδυασμό με την εμπειρία που έχουμε στην αγορά της εστίασης- μας επιτρέπει να εξασφαλίζουμε στους συνεργάτες μας ικανοποιητικά κέρδη ακόμη και σε πολύ χαμηλά επίπεδα τζίρου. Εξάλλου, από την πρώτη ημέρα της λειτουργίας της η αλυσίδα έχει μηδενικά loyalties και marketing fees. Το ίδιο το σύστημα δικαιόχρησης που εφαρμόζουμε προσφέρει ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα σε όλο το εύρος της επένδυσης, ελαχιστοποιώντας το ρίσκο για τον υποψήφιο επενδυτή». >>

Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Η επιφυλακτικότητα των καταναλωτών επιτείνει το πρόβλημα ρευστότητας Προκειμένου να εκμηδενίσει το ρίσκο και σε υγειονομικό επίπεδο, η Coffee Lab ενίσχυσε από την πρώτη στιγμή τους «ούτως ή άλλως πολύ αυστηρούς κανόνες υγιεινής και ασφάλειας που εφαρμόζουμε τόσο στη μονάδα παραγωγής και τις υπηρεσίες logistics όσο και στα καταστήματα του δικτύου μας», τονίζει ο Στέλιος Ρουμελιώτης. «Αναβάλαμε όλες τις προγραμματισμένες συναντήσεις στα γραφεία μας και θέσαμε σε εφαρμογή ένα σύστημα ελεγχόμενης πρόσβασης για όσους εργαζομένους έρχονταν σε επαφή με τα καταστήματα, ώστε να διασφαλίσουμε την αποφυγή κρούσματος. Επιπλέον, δώσαμε σαφείς οδηγίες στο προσωπικό και τους συνεργάτες μας ώστε να μεριμνούν για την ασφάλειά τους ακόμη και εκτός εργασίας, ενώ υπήρχε συνεχής επικοινωνία με τους προμηθευτές μας πάνω στην εφαρμογή σχετικών πρωτοκόλλων. Έτσι, καταφέραμε να μην υπάρξει κανένα κρούσμα στο δίκτυό μας και να συνεχιστεί με ομαλό ρυθμό η λειτουργία της εφοδιαστικής αλυσίδας». Για τον ιδρυτή και ιδιοκτήτη της Coffee Lab, το στοίχημα είναι πλέον η επιστροφή της αγοράς στους ρυθμούς που είχε πριν την πανδημία. «Αυτό που διαπιστώνουμε μέχρι στιγμής είναι πως οι καταναλωτές εμφανίζονται ιδιαίτερα επιφυλακτικοί στις εξόδους και τις αγορές τους, ενώ τα χρήματα που μπορούν να ξοδέψουν έχουν περιοριστεί. Φυσικά, ο κόσμος θα συνεχίσει να βγαίνει, αλλά θα είναι πιο διστακτικός, προσεκτικός και συντηρητικός στις επιλογές του. Αυτή η αλλαγή συμπεριφοράς θα επηρεάσει σημαντικά τον τζίρο και κατ' επέκταση τη ρευστότητα των επιχειρήσεων εστίασης», εκτιμά ο Στέλιος Ρουμελιώτης. «Η ρευστότητα ήταν ούτως ή άλλως ένα πρόβλημα που προϋπήρχε εδώ και χρόνια στην εστίαση. Γιγαντώθηκε, όμως, ήδη από την εμφάνιση της πανδημίας. Ως τώρα, κάθε επιχειρηματίας που δραστηριοποιούνταν στην αγορά, έβρισκε τρόπους -άλλες φορές περισσότερο ορθόδοξους κι άλλες μάλλον ανορθόδοξους- για να επιβιώνει. Αυτή τη φορά, όμως, καλείται να αντιμετωπίσει τα αυξημένα λειτουργικά κόστη που έχουν προκύψει και μαζί το φόβο και την καχυποψία που άφησε στο αγοραστικό κοινό η εξάπλωση της πανδημίας. Δυστυχώς, τα μέτρα που έχουν ανακοινωθεί μέχρι στιγμής, δεν προσφέρουν ουσιαστική στήριξη στις επιχειρήσεις του κλάδου. Ας μην κρυβόμαστε πίσω από το δάχτυλό μας».

Ως τώρα, οι καταναλωτές εμφανίζονται ιδιαίτερα επιφυλακτικοί στις εξόδους και τις αγορές τους, ενώ τα χρήματα που μπορούν να ξοδέψουν έχουν περιοριστεί. Ο κόσμος θα συνεχίσει να βγαίνει για καφέ, σαφέστατα όμως θα είναι πιο διστακτικός και συντηρητικός στις επιλογές του.

13 TCφM DAILY

Η πολιτεία οφείλει πλέον να ακούσει τους επαγγελματίες της εστίασης Σύμφωνα με τον Στέλιο Ρουμελιώτη, «την τελευταία πενταετία ο κλάδος της εστίασης έχει χτυπηθεί ανελέητα από την υπερφορολόγηση, τις υψηλές ασφαλιστικές εισφορές, τα ενοίκια, τους λογαριασμούς ΔΕΚΟ, την προκαταβολή φόρου. Ποια επιχείρηση μπορεί πραγματικά να προβλέψει την κερδοφορία της για τον επόμενο χρόνο; Ακόμη και τώρα, η μείωση του συντελεστή ΦΠΑ στο 13% για τον καφέ θα έχει μόνο προσωρινό χαρακτήρα, ως τον Οκτώβριο. Μάλιστα, με τον τρόπο που ανακοινώθηκε δημιουργεί στον καταναλωτή την εντύπωση ότι θα μειωθούν αυτομάτως και οι τιμές των ροφημάτων. Έτσι, οι επιχειρήσεις καφεστίασης καλούνται να διαχειριστούν ένα πρόσθετο πρόβλημα στη σχέση με τους πελάτες τους. Δυστυχώς, πολλά καταστήματα θα μπουν στο δίλημμα να μειώσουν τις τιμές για να διατηρήσουν την πελατεία τους, ρισκάροντας όμως μεσοπρόθεσμα τη βιωσιμότητά τους. Από την άλλη, διατηρείται ο ΕΦΚ που αποτελεί την πιο αντισυνταγματική μορφή φορολόγησης που έχει επιβληθεί στην αγορά τα τελευταία χρόνια. Καλούμαστε όχι απλώς να καταβάλουμε φόρο για κάθε κιλό που εισάγουμε, αλλά να πληρώσουμε και ΦΠΑ πάνω στο φόρο! Καταργήθηκε, έτσι, κάθε μέριμνα για να προστατευτούν οι Έλληνες roasters αλλά και κάθε ανταγωνιστικό πλεονέκτημα έναντι των εισαγόμενων καφέδων τόσο για εσωτερική κατανάλωση όσο και για τις εξαγωγές. Νομίζω ότι είναι η ώρα το κράτος να ακούσει τους επαγγελματίες της εστίασης και της αγοράς του καφέ και να εγκαινιάσει έναν ειλικρινή διάλογο μαζί τους». >>

Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Σε φάρμα του προγράμματος Coffee Lab Farms, στην Αιθιοπία.

Η ανάπτυξη του δικτύου αποτελεί μονόδρομο για την Coffee Lab, επειδή το μέγεθός του είναι αυτό που ουσιαστικά μας επιτρέπει -μαζί με την εμπειρία μας- να εξασφαλίζουμε στους συνεργάτες μας ικανοποιητικά κέρδη ακόμη και σε πολύ χαμηλά επίπεδα τζίρου. Το ίδιο το σύστημα δικαιόχρησης που εφαρμόζουμε προσφέρει ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα σε όλο το εύρος της επένδυσης, ελαχιστοποιώντας το ρίσκο για τον υποψήφιο επενδυτή. Επένδυση στον καφέ υψηλής ποιότητας Για τις επιχειρήσεις εισαγωγής και μεταποίησης καφέ, η εξάπλωση του κορονοϊού στις καφεπαραγωγές χώρες της Λατινικής Αμερικής δημιουργεί πρόσθετη ανησυχία. «Προς το παρόν, η εφοδιαστική αλυσίδα δεν δείχνει να αντιμετωπίζει ιδιαίτερα προβλήματα, περιμένουμε όμως όλοι με αγωνία να δούμε πώς θα εξελιχθεί η κατάσταση στη Βραζιλία που βρίσκεται στο επίκεντρο της πανδημίας», λέει ο Στέλιος Ρουμελιώτης. «Η υγειονομική κρίση έχει δημιουργήσει πολλές δυσκολίες στους παραγωγούς, μεταξύ των οποίων επικρατεί αβεβαιότητα για το μέλλον της σοδειάς τους. Πολλοί απ' αυτούς σκέφτονται να προχωρήσουν και σε άλλου είδους καλλιέργειες. Άλλωστε, τα τελευταία δύο χρόνια ο εμπορικός καφές πωλείται στα διεθνή χρηματιστήρια εμπορευμάτων σε τιμές κάτω του κόστους. Δυστυχώς, όμως και για τον ποιοτικό καφέ οι προβλέψεις δεν είναι ευοίωνες για τα επόμενα χρόνια. Γι' αυτό και θα παίξουν πολύ σημαντικό ρόλο οι συνεργασίες που έχει αναπτύξει κάθε εισαγωγική και μεταποιητική εταιρία. Από την πλευρά μας, τρέχουμε εδώ και δύο χρόνια το πρόγραμμα Coffee Lab Farms, μέσω του οποίου

14 TCφM DAILY

επενδύουμε στις φάρμες παραγωγής, παρέχοντας στους καλλιεργητές μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας και τεχνογνωσία σε συνεργασία με καταρτισμένους επιστήμονες. Έχουμε καταφέρει να εμπεδώσουμε μία ειλικρινή συνεργασία με τους αγρότες, υπογράφοντας απευθείας συμφωνίες τριετούς διάρκειας οι οποίες προβλέπουν την αγορά του πράσινου καφέ σε μία σταθερή και δίκαιη τιμή για όλους. Με τον τρόπο αυτό στηρίζουμε έμπρακτα το εισόδημά τους και τους βοηθάμε να αναβαθμίσουν τον όγκο και την ποιότητα της παραγωγής τους. Από την άλλη, εμείς έχουμε τον απόλυτο έλεγχο στην καλλιέργεια, τη συγκομιδή και την επεξεργασία του καφέ». Προκειμένου, μάλιστα, να καλύψει τη μελλοντική ζήτηση, η Coffee Lab θα συνεχίσει να υλοποιεί το επενδυτικό της πλάνο πάνω σε δύο άξονες, όπως εξηγεί ο Στέλιος Ρουμελιώτης. «Θα ενισχύσουμε κι άλλο το κομμάτι της παραγωγής για να προλάβουμε τις ανάγκες που θα προκύψουν. Σε δεύτερη φάση, σχεδιάζουμε την περαιτέρω ανάπτυξη του δικτύου μας, με συνεχόμενα ανοίγματα μαγαζιών κυρίως στην περιφέρεια. Παράλληλα, συνεχίζουμε τις επαφές για νέες συνεργασίες στο εξωτερικό». φ

Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ

Συντελεστή ΦΠΑ 6% σε όλη την εστίαση προτείνει ο ΣΥ.ΡΙΖ.Α.

ην καθιέρωση συντελεστή ΦΠΑ 6% για το σύνολο της εστιατορικής αγοράς και στήριξη των επιχειρήσεων του κλάδου με κάλυψη του 40% του μισθοδοτικού και 100% του ασφαλιστικού κόστους από το κράτος, προτείνει μεταξύ άλλων το πρόγραμμα Μένουμε Όρθιοι ΙΙ που παρουσιάστηκε προχθές στο Ζάππειο από τον πρόεδρο του ΣΥΡΙΖΑ, Αλέξη Τσίπρα. Η δέσμη μέτρων που κατέθεσε στο δημόσιο διάλογο το κόμμα της αξιωματικής αντιπολίτευσης, περιλαμβάνει τις παρακάτω στοχευμένες προτάσεις για την εστίαση: • υπαγωγή όλων των προσφερόμενων προϊόντων και υπηρεσιών στο συντελεστή ΦΠΑ 6% • άμεση μη επιστρεπτέα ενίσχυση -ως κεφάλαιο κίνησης- ‎€2.000 για κάθε επιχειρηματία και επιπλέον €2.000 για κάθε εργαζόμενο που απασχολεί.

Κάλυψη μισθολογικού και ασφαλιστικού κόστους Επιπλέον, το πρόγραμμα Μένουμε Όρθιοι ΙΙ προτείνει για τις επιχειρήσεις που αναγκαστικά παραμένουν σε αναστολή λειτουργίας, την πλήρη κάλυψη του ασφαλιστικού και μισθολογικού τους κόστους από το κράτος. Για όσες επανεκκινούν με βαρύτατα πλήγματα στο τζίρο τους, προτείνεται η πλήρης κάλυψη του ασφαλιστικού κόστους και του 40% του μισθολογικού κόστους από το κράτος. Για όλες τις υπόλοιπες επιχειρήσεις, το πρόγραμμα προβλέπει την κάλυψη για τους επόμενους 4 μήνες του 40% του ασφαλιστικού και μισθολογικού τους κόστους από το κράτος. Προϋπόθεση για την παραπάνω στήριξη, είναι η διατήρηση όλων των θέσεων εργασίας σε βάθος χρόνου. Διαβάστε αναλυτικά το πρόγραμμα του ΣΥΡΙΖΑ, Μένουμε Όρθιοι ΙΙ, πατώντας ΕΔΩ.

Άμεσα μέτρα στήριξης ζητά η Ελληνική Ένωση Ζυθοποιών

Ο πρόεδρος της Ελληνικής Ένωσης Ζυθοποιών και ιδιοκτήτης της μικροζυθοποιίας Septem, Σοφοκλής Παναγιώτου, τονίζει ότι «από την παραγωγή και την εμπορία της μπίρας εξαρτώνται άμεσα 2.000 εργαζόμενοι σε εργοστάσια που λειτουργούν στην Ελλάδα και έμμεσα 35.000 απασχολούμενοι, καθώς και χιλιάδες Έλληνες αγρότες σε πολλές περιοχές σε όλη τη χώρα».

15 TCφM DAILY

ην υπαγωγή της μπίρας που πωλείται στα καταστήματα εστίασης στον συντελεστή ΦΠΑ 13% για το διάστημα από την 1η Ιουνίου έως και την 31η Οκτωβρίου, ζητά από το κυβερνητικό επιτελείο η Ελληνική Ένωση Ζυθοποιών. Κατά τη διάρκεια της ετήσιας γενικής συνέλευσης που πραγματοποιήθηκε προχθές διαδικτυακά, η Ένωση υπέβαλε προς τους οικονομικούς υπουργούς μία σειρά από αιτήματα, όπως η άμεση μείωση του ΕΦΚ στον ευρωπαϊκό μέσο όρο (μετά τον διπλασιασμό του 2016, είναι ο πέμπτος υψηλότερος στην Ευρώπη μετά τις σκανδιναβικές χώρες και τη Βρετανία), την αναστολή καταβολής του ΦΠΑ και του ΕΦΚ και πέραν της 25ης Ιουνίου για όλες τις επιχειρήσεις ζύθου και όχι μόνο για τις φορολογικές αποθήκες, τον συμψηφισμό ΕΦΚ επιστροφών και καταστροφών ληγμένων

προϊόντων, τη ρύθμιση πληρωμών ΕΦΚ και ΦΠΑ στα τελωνεία σε δόσεις κ.λπ. Όπως τονίζει ο πρόεδρος της Ένωσης, Σοφοκλής Παναγιώτου, «η συμμετοχή της εστίασης υπολογίζεται στο 70% των συνολικών πωλήσεων του κλάδου. Η εποχικότητα της κατανάλωσης έχει ως αποτέλεσμα στο πεντάμηνο Μαρτίου - Ιουλίου, να πραγματοποιείται το 60 με 70% του ετήσιου τζίρου μας. Δυστυχώς, οι τρεις πρώτοι μήνες έχουν ήδη χαθεί και αν υπολογίσουμε τη μειωμένη προσέλευση τουριστών, δημιουργούνται μεγάλες δυσκολίες για τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων του κλάδου και τη διατήρηση των θέσεων εργασίας. Ζητάμε, λοιπόν, τη στήριξη ενός κλάδου που σήμερα προσφέρει πάνω από 35.000 έμμεσες και περίπου 2.000 άμεσες θέσεις εργασίας, ενώ συνδέεται με τον πρωτογενή τομέα».

Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ

Τι ισχύει με απολύσεις πλεονάζοντος προσωπικού, εκ περιτροπής ή μερική απασχόληση και νέους όρους εργασίας Τι υποδεικνύει με επιστολή του στον υπουργό Εργασίας το σωματείο BaReCa

ιευκρινίσεις για μία σειρά από εργασιακά ζητήματα που έχουν ανακύψει στον κλάδο της εστίασης μετά την ανακοίνωση των έκτακτων κυβερνητικών μέτρων, ζητά με επιστολή του προς τον υπουργό Εργασίας, Γιάννη Βρούτση, το σωματείο καταστηματαρχών BaReCa. Στην επιστολή, την οποία συνυπογράφουν ο δικηγόρος, Δημήτρης Κορωνάκης και ο εργατολόγος, Ευστάθιος Γραμμένος, επισημαίνονται μεταξύ άλλων τα παρακάτω θέματα: Σύμφωνα με την 19221/379/2020 εγκύκλιο του υπουργείου Εργασίας, έαν οι επαναλειτουργούσες επιχειρήσεις κάνουν χρήση του μέτρου της παράτασης αναστολής συμβάσεων εργασίας εμπίπτουν στις διατάξεις που αφορούν τόσο την απαγόρευση καταγγελίας σύμβασης εργασίας για το σύνολο του προσωπικού τους μέχρι την 31η Μάιου όσο και την υποχρέωση να διατηρήσουν τον ίδιο αριθμό θέσεων εργασίας και με το ίδιο είδος σύμβασης εργασίας για 45 ημέρες από το χρόνο λήξης της παράτασης αναστολής συμβάσεων εργασίας. Πρέπει να αποσα-

16 TCφM DAILY

φηνιστεί ότι στην περίπτωση αυτή, στο εν λόγω 45ήμερο επιτρέπονται οι απολύσεις καθώς η εγκύκλιος αναφέρεται και θέτει σαφή ρήτρα μόνο για τη διατήρηση του ίδιου αριθμού θέσεων εργασίας και με το ίδιο είδος σύμβασης, μην αναφέροντας ουδέν τόσο για το χρονικό διάστημα από 1/6/2020 όσο και για το χρονικό διάστημα των 45 ημερών που ακολουθεί το χρόνο λήξης της παράτασης της αναστολής. Σύμφωνα με την ίδια εγκύκλιο, κάθε επιχείρηση που επαναλειτουργεί από τις 25 Μαΐου και δεν κάνει χρήση του μέτρου της παράτασης της αναστολής των συμβάσεων εργασίας -και συνεπώς προβεί σε οριστική ανάκληση της αναστολής του συνόλου των εργαζομένων- δεν εμπίπτει στις διατάξεις που αφορούν την απαγόρευση απόλυσης μέχρι 31/5 και την υποχρέωση να διατηρήσει τον ίδιο αριθμό θέσεων εργασίας και με το ίδιο είδος σύμβασης για 45 ημέρες. Πρέπει να αποσαφηνιστεί ότι οι επιχειρήσεις αυτές δεν θα χάσουν τα δικαιώματα των παρατάσεων ασφαλιστικών και φορολογικών υποχρεώσεων που προβλέπονται από το νόμο.

Η ίδια εγκύκλιος αναφέρει ότι «εντός κάθε ημερολογιακού μήνα, η κατ’ ελάχιστον απασχόληση κάθε εργαζόμενου πρέπει να είναι δύο πλήρεις εβδομάδες, πέντε εργασίμων ημερών επί 5ημέρου ή έξι εργασίμων ημερών επί 6ημέρου». Επειδή η πλειονότητα των εργαζομένων στα καταστήματα εστίασης εργάζεται σε καθεστώς μερικής απασχόλησης (πενθήμερο, τετράωρο), να αποσαφηνιστεί ότι στην έννοια της πλήρους εβδομάδας υπάγονται και οι μερικώς απασχολούμενοι. Επίσης, να αποσαφηνιστεί και οριστεί ότι η δυνατότητα της εφαρμογής των διατάξεων των άρθρων ένατου (λειτουργία με προσωπικό ασφαλείας) της από 20/3/2020 ΠΝΠ (Α’ 68) δύναται να εφαρμοστεί και στους ήδη εκ περιτροπής απασχολούμενους, δηλαδή σε αυτούς που έχουν συμβάσεις για 3 ή 4 ημέρες ανά εβδομάδα. Αυτό προτείνεται προς αποφυγή των απολύσεων, λαμβάνοντας υπ’ όψιν ότι το κατάστημα που επαναλειτουργεί, μετά βεβαιότητας θα εξυπηρετεί μειωμένη πελατεία, οπότε και θα υφίσταται κατά την έναρξη της λειτουργίας του πλεονάζον προσωπικό. >>

Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ

Αναγκαία η έκδοση διευκρινιστικής εγκυκλίου από το υπουργείο Εργασίας ειδικά για τις εποχικές επιχειρήσεις Ποια σημεία στη σχετική νομολογία χρήζουν άμεσης και καίριας ρύθμισης

Έως τη δημοσίευση της εγκυκλίου του υπουργείου Εργασίας (η οποία είναι ερμηνευτική της ΚΥΑ με αριθμό 17788/346/8-5-2020), είχε προβλεφθεί βάσει της παραπάνω ΚΥΑ ότι στο χρονικό διάστημα των 45 ημερών που ακολουθεί την λήξη της αναστολής των συμβάσεων εργασίας, ειδικώς για τις επιχειρήσεις που πλήττονται, ο εργοδότης θα έπρεπε να διατηρεί τους ίδιους όρους εργασίας για τον εργαζόμενο. Ωστόσο, με την υπ’ αριθμόν 19221/379/2020 εγκύκλιο έχουμε ανατροπή όσων ορίζει η ΚΥΑ, καθώς δίνεται το δικαίωμα στον εργοδότη να επιβάλλει μονομερώς το σύστημα του προσωπικού ασφαλούς λειτουργίας, ώστε να εργάζονται κατ' ελάχιστον 2 εβδομάδες το μήνα και όσοι εργαζόμενοι βγαίνουν από την αναστολή της σύμβασής τους και εντός του 45ήμερου που ακολουθεί την λήξη. Είναι δεδομένο, όμως ότι για μία τέτοια παρέμβαση δεν υπάρχει μέχρι στιγμής απολύτως καμία νομοθετική εξουσιοδότηση. Από την άποψη αυτή, η σχετική πρόβλεψη της εγκυκλίου είναι αυτή τη στιγμή στο κενό, άνευ νομοθετικής εξουσιοδότησης.

17 TCφM DAILY

Στην ίδια εγκύκλιο αναφέρεται ρητά για τους εργαζόμενους με συμβάσεις ορισμένου χρόνου ότι «η υποχρέωση συνέχισης της σύμβασης εργασίας για τον συμφωνηθέντα χρόνο που υπολείπεται, όταν η επιχείρηση – εργοδότης επαναλειτουργήσει, δεν υφίσταται όταν συντρέχει αντικειμενική αδυναμία εκπλήρωσής της, όπως σε περίπτωση επιχειρήσεων – εργοδοτών που από τη φύση της λειτουργίας τους είναι εποχικές ή σε περίπτωση κατά την οποία η απασχόληση του εργαζομένου δεν είναι δυνατή διότι η σύμβαση εργασίας ορισμένου χρόνου είχε συναφθεί για την εξυπηρέτηση αναγκών που δεν υφίστανται πλέον μετά τη λήξη της αναστολής ή της παράτασης της αναστολής της σύμβασης εργασίας του εργαζομένου». Επιβάλλεται η ίδια δυνατότητα λύσης της σύμβασης εργασίας δια καταγγελίας να δοθεί και για τις εργαζόμενους με συμβάσεις εργασίας αορίστου χρόνου που απασχολούνται σε εποχιακές επιχειρήσειοι οποίες έκλεισαν με απόφαση της Δημόσιας Αρχής και όπου διαπιστώνεται από τις περσινές Α.Π.Δ. ότι τα εν λόγω κα-

ταστήματα δεν θα λειτουργούσαν για το διάστημα αυτό. Στις περιπτώσεις αυτών, να δύναται ο εργοδότης να προβεί από 1/6/2020 στη νόμιμη καταγγελία των συμβάσεων εργασίας των εργαζομένων των οποίων οι συμβάσεις εργασίας ήταν ενεργείς πριν την αναστολή των συμβάσεων τους, χωρίς να χάνει κάποιο από τα ασφαλιστικά ή φορολογικά προνόμια. Θα πρέπει οι επιχειρήσεις που επαναλειτουργούν να έχουν το δικαίωμα να προβούν σε καταγγελία της σύμβασης εργασίας αορίστου χρόνου μισθωτού του οποίου η θέση μετά την αναστολή της συμβάσεως εργασίας δεν υφίσταται λόγω εποχικότητας (λ.χ. υπάλληλος γκαρνταρόμπας ο οποίος απασχολείτο κατά το Μάρτιο, πλην όμως δεν υφίσταται τέτοια θέση εργασίας τον Ιούνιο και εφ’ εξής). Στην επιστολή επισημαίνεται ότι «η επίλυση των παραπάνω θεμάτων αποτελεί άμεση προτεραιότητα για την εύρυθμη λειτουργία των επιχειρήσεων. Θα παρακαλούσαμε να εκδοθεί μία εγκύκλιος που θα διευκρινίζει όλα τα παραπάνω θέματα, ώστε να ενημερωθούν όλες οι επιχειρήσεις». φ

Σφραγίστε τους τα smartphones! Η νέα, έξυπνη, γρήγορη, ανέπαφη και ασφαλής λύση για να επιβραβεύετε τους πιστούς πελάτες σας

Τι πρέπει να κάνει ο καταναλωτής;

Οι καταναλωτές κατεβάζουν στο smartphone τους την εφαρμογή Magic Stamp και προσθέτουν τις εικονικές loyalty cards από τα αγαπημένα τους μαγαζιά.

Όταν επισκεφθούν το κατάστημα της επιλογής τους, ο barista τους σφραγίζει την εικονική loyalty card στην οθόνη του κινητού, με την ειδική Magic Stamp!

Μόλις συμπληρώσουν όλες τις σφραγίδες στην εικονική τους κάρτα, απολαμβάνουν τα προνόμια που έχει ορίσει κάθε μαγαζί, όπως ακριβώς και με τις χάρτινες κάρτες.

Τι κερδίζει το κατάστημά σας;

Το κατάστημα μπορεί να παρακολουθεί την καταναλωτική συμπεριφορά και τις προτιμήσεις των θαμώνων του και να μετρά την απόδοση κάθε κωδικού.

Κάθε επιχείρηση μπορεί να ενημερώνει στοχευμένα τους πελάτες του για προσφορές, νέα προϊόντα ή άλλες ενέργειες, ανάλογα με τις προτιμήσεις τους.

Αξιοποιώντας τα εργαλεία που προσφέρει το Magic Stamp, ένα κατάστημα μπορεί να πετύχει μεγαλύτερη πιστότητα και αυξημένες πωλήσεις ανά πελάτη.

ΕΚΔΗΛΩΣΤΕ ΤΩΡΑ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ ΓΙΑ ΤΗ ΝΕΑ ΜΑΓΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ Τ: 210 3638664 | E: alexandra@coffeemagazine.gr