THE
COFφEE συνέντευξη | ΣΕΛ. 16-18
#019 16.6.2020
MAGAZINE
Κ. ΚΑΛΑΦΑΤΑΣ
daily
ΣΚΙΤΣΟ: CHRISTIAN BLOOM
Η ΕΓΚΥΡΗ ΗΜΕΡΗΣΙΑ ΕΚΔΟΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΛΑΔΟ ΤΗΣ ΚΑΦΕΣΤΙΑΣΗΣ
Ε - Ε - ΕΡΧΟΝΤΑΙ! ΤΙ ΠΡΟΣΔΟΚΟΥΝ ΤΑ CAFE ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΤΟΥΡΙΣΤΕΣ; ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ ΣΤΟ TCφM DAILY:
2
Restart από τη Σαντορίνη για τoν ελληνικό τουρισμό
5
Από το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουλίου περιμένουν την ουσιαστική έναρξη της φετινής τουριστικής περιόδου στην Αθήνα οι περισσότεροι από τους καταστηματάρχες στο κέντρο της πόλης. Συγκρατημένη αισιοδοξία για την προσέλκυση ποιοτικού τουρισμού, προβληματισμός όμως για την απουσία του 70% των σταθερών θαμώνων. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΡΕΠΟΡΤΑΖ | ΣΕΛ. 7-13
Μικροπιστώσεις έως €25.οοο για πολύ μικρές επιχειρήσεις
15
Mείωση 2,9% στις εξαγωγές πράσινου καφέ ελέω Covid19
ΔΕΙΤΕ ΣΤΗ ΣΕΛ.14
NEVER THELESS. .PUBLICATIONS
Ε DITORIAL
Από τη Σαντορίνη εγκαινίασε το Σάββατο ο πρωθυπουργός τη φετινή τουριστική σεζόν
της Αλεξάνδρας
Παπαδημητρίου
Την άνοιξη του 2018, ο ΣΕΤΕ παρουσίασε μέσα από την ψηφιακή καμπάνια #ΑxiaGiaOlous την πραγματική συνεισφορά που έχει ο τουρισμός όχι μόνο στο σύνολο της ελληνικής οικονομίας αλλά σε κάθε επιχείρηση και νοικοκυριό ξεχωριστά. Κι αυτό γιατί το 90% των εσόδων από τον τουρισμό μένει μέσα στη χώρα, ενώ κάθε ευρώ φτάνει να γίνεται 2,20 με 2,67 ευρώ στο ΑΕΠ. Χρειάστηκε να φτάσουμε στην έναρξη της πιο ισχνής, αβέβαιης και άχαρης τουριστικής σεζόν των τελευταίων εβδομήντα χρόνων για να συνειδητοποιήσουμε την αλήθεια που κρύβεται πίσω από αυτά τα νούμερα. Ας θυμηθούμε πόση αξία έχει για μας κάθε επισκέπτης, όταν θα αρχίσουμε να τους υποδεχόμαστε και πάλι στα μαγαζιά μας.
ΙD
ΤΡΕΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΚΑΘΕ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΔΕΥΤΕΡΑ, ΤΕΤΑΡΤΗ, ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ
NEVERTHELESS MON. IKE ΕΚΔΟΤΡΙΑ - ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ
Αλεξάνδρα Παπαδημητρίου ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΕΚΔΟΣΗΣ
Νίκος Δελλατόλας ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Χ. Τρικούπη 14, 10679, Αθήνα 210 3638664 info@coffeemagazine.gr www.coffeemagazine.gr Απαγορεύεται ρητά ή με οποιονδήποτε τρόπο ή μέσο αναπαραγωγή περιεχομένου.
3 TCφM DAILY
Με φόντο το ηλιοβασίλεμα στην καλντέρα, ο Κυριάκος Μητσοτάκης κάλεσε από τη Σαντορίνη το διεθνές τουριστικό κοινό να εμπιστευτεί φέτος το καλοκαίρι τους ελληνικούς ταξιδιωτικούς προορισμούς για τις διακοπές του, τονίζοντας ότι έχουν ληφθεί όλα τα αναγκαία μέτρα υγειονομικής θωράκισης.
Α
νοικτή πρόσκληση προς τους διεθνείς τουριστικούς παράγοντες να επενδύσουν για ακόμη μια χρονιά στην Ελλάδα, απηύθηνε το Σάββατο ο πρωθυπουργός από τον Πύργο, μιλώντας σε ακροατήριο από ξένους δημοσιογράφους και ανταποκριτές την ώρα που ο ήλιος έδυε στην καλντέρα. Ο Κυριάκος Μητσοτάκης αναφέρθηκε αναλυτικά στα μέτρα υγειονομικής προστασίας που έλαβε η πολιτεία για να θωρακίσει τους ταξιδιωτικούς προορισμούς στη νησιωτική και την ηπειρωτική χώρα, διαβεβαιώνοντας ότι «στόχος μας είναι να αναδείξουμε την Ελλάδα ως απολύτως ασφαλή προορισμό. Έχουν ληφθεί όλα τα απαραίτητα μέτρα προφύλαξης, αλλά θα υπάρξει και αυστηρότητα ως προς την τήρησή τους. Θα πρέπει, βέβαια και οι επισκέπτες να συμπεριφερθούν υπεύθυνα», τόνισε ο πρωθυπουργός. Κηρύσσοντας την έναρξη της φετινής τουριστικής σεζόν, παραδέχτηκε ότι «αναλαμβάνουμε ένα καλά υπολογισμένο ρίσκο. Δεν υπάρχει, όμως, προσέγγιση χωρίς ρίσκο. Δεν είναι εφικτό να γνωρίζουμε την οικονομική επίπτωση που θα έχει η πανδημία. Πολλά θα εξαρτηθούν από το
πόσο άνετα θα αισθάνονται οι επισκέπτες να έρθουν στην Ελλάδα οδικώς ή με το αεροπλάνο». Ο πρωθυπουργός εξέφρασε, πάντως, τη βεβαιότητα ότι «η φετινή σεζόν θα είναι πετυχημένη, αφού έχουμε κάνει το καλύτερο δυνατό. Έχουμε, άλλωστε, ως πλεονέκτημα και τις ευνοϊκές καιρικές συνθήκες που θα μας επιτρέψουν να επεκτείνουμε τη σεζόν μέσα στο φθινόπωρο». Ξεκαθάρισε, μάλιστα, ότι «πρέπει να αρχίσουμε από τώρα να χτίζουμε για την επόμενη διετία, το 2021-22, που θα είναι χρονιές μεγάλης ανάκαμψης».
Στόχος ο βιώσιμος τουρισμός Ο πρωθυπουργός τόνισε την ανάγκη για ένα «νέο μοντέλο τουριστικής ανάπτυξης που θα είναι περισσότερο βιώσιμο. Αισθάνομαι ότι δεν έχουμε αξιοποιήσει αρκετά την πολιτιστική κληρονομιά μας που αποτελεί από μόνη της ένα λόγο για να έρθει κανείς στην Ελλάδα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Υπάρχουν, επίσης, πολλές ευκαιρίες σε τομείς όπως ο γαστρονομικός ή ο θρησκευτικός τουρισμός. Στόχος μας, λοιπόν, είναι να γίνουμε ηγέτες σε ό,τι αναγνωρίζεται διεθνώς ως βιώσιμος (sustainable) τουρισμός».
40
Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ
Από τον Ιούλιο τα προϊόντα της Costa Coffee στα ελληνικά σούπερ μάρκετ Με την τοποθέτηση μιας σειράς προϊόντων -όπως κάψουλες, αλεσμένος καφές και ready to drink ροφήματα- στα ράφια των μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ θα ξεκινήσει μέσα στον Ιούλιο το επαναλανσάρισμα της Costa Coffee στην ελληνική αγορά από την Coca-Cola 3Ε. Ακόμη, όμως, δεν έχει προσδιοριστεί πότε θα αρχίσει η ανάπτυξη του δικτύου των cafe, αρχικά μόνο με εταιρικά καταστήματα. Η Ελλάδα είναι πάντως στη δεύτερη ζώνη επέκτασης της αλυσίδας, μαζί με Ελβετία, Ρουμανία, Κροατία, Σλοβενία, Ιρλανδία και Βόρεια Ιρλανδία.
350 franchisees στο webinar της αλυσίδας Γρηγόρης Με τη συμμετοχή franchisees από 350 καταστήματα σε όλη την Ελλάδα πραγματοποιήθηκε την περασμένη εβδομάδα το πρώτο webinar της αλυσίδας Γρηγόρης. Ο CEO, Βλάσσης Γεωργάτος, ο αναπλ. γενικός διευθυντής, Μιλτιάδης Τριανταφύλλου, ο διευθυντής λειτουργίας, Γιώργος Αραούζος και η marketing director, Άννα Κολυβά, ενημέρωσαν τους συνεργάτες του δικτύου για τα επόμενα βήματα της εταιρείας στο νέο περιβάλλον που διαμορφώνεται. Το webinar οργανώθηκε στο πλαίσιο του ψηφιακού μετασχηματισμού της επιχείρησης.
5 TCφM DAILY
Κατατέθηκε το νομοσχέδιο για μικροπιστώσεις σε μικρές επιχειρήσεις ως 25.οοο ευρώ Πρόσβαση σε χρηματοδότηση χωρίς εμπράγματες εξασφαλίσεις αποκτούν μικρές επιχειρήσεις που είναι αποκλεισμένες από τον τραπεζικό δανεισμό.
Λ
ύση στο αδιέξοδο της χρηματοδότησης των πολύ μικρών και ατομικών επιχειρήσεων από τις τράπεζες επιδιώκει να δώσει η κυβέρνηση μέσω της σύστασης ιδρυμάτων που θα χορηγούν στην αγορά μιικροπιστώσεις μέχρι το ποσό των 25.000 ευρώ και μάλιστα χωρίς την απαίτηση εμπράγματων εξασφαλίσων, όπως οι προσημειώσεις κινητής και ακίνητης περιουσίας. Το ίδρυμα, όμως, δικαιούται μετά από έλεγχο των στοιχείων που περιλαμβάνονται στην αίτηση να απαιτεί την ύπαρξη εγγυητή. Στο νομοσχέδιο του υπουργείου Ανάπτυξης που κατατέθηκε στη Βουλή το Σάββατο προβλέπεται συγκεκριμένα ότι δικαιούχοι των μικροπιστώσεων είναι οι πολύ μικρές οντότητες, τα φυσικά πρόσωπα που ασκούν ατομική επιχειρηματική δραστηριότητα ή συμμετέχουν σε κάποια υπό ίδρυση μικρή επιχείρηση. Ο ίδιος δικαιούχος μπορεί να λαμβάνει μικροχρηματοδοτήσεις από ένα ή περισσότερα ιδρύματα, υπό την προϋπόθεση ότι το συνολικό ποσό που θα λάβει δεν θα υπερβαίνει το όριο των 25.000 ευρώ. Η διάρκεια αποπληρωμής δεν μπορεί να
είναι μικρότερη των δώδεκα μηνών και δεν μπορεί να υπερβαίνει τη δεκαετία. Ο αριθμός των δόσεων, το ύψος του σταθερού ή κυμαινόμενου επιτοκίου, καθώς και η διαδικασία είσπραξης τυχόν ανεξόφλητων οφειλών, θα καθορίζονται κατά περίπτωση από το ίδιο το ίδρυμα. Μάλιστα, ο δικαιούχος υπογράφει υπεύθυνη δήλωση με την οποία συναινεί στην ανταλλαγή πληροφοριών μεταξύ των ιδρυμάτων μικροχρηματοδοτήσεων και των παρόχων υπηρεσιών πληρωμών.
Εργαλείο ρευστότητας Σύμφωνα με τον υπουργό Ανάπτυξης, Άδωνη Γεωργιάδη, «μέχρι σήμερα, όσοι επιχειρηματίες δεν είχαν πρόσβαση στον τραπεζικό δανεισμό, κατέφευγαν σε τοκογλύφους. Πλέον, υπάρχει ένας θεσμός που θα τους εξασφαλίζει χορηγήσεις χωρίς προσημειώσεις. Είναι μία πρωτοβουλία που εντάσσεται στο κυβερνητικό σχέδιο για την ενίσχυση της ρευστότητας των επιχειρήσεων, η οποία συμπληρώνει τα εργαλεία που υπάρχουν μέχρι στιγμής. Δηλαδή, την επιστρεπτέα προκαταβολή, το ΤΕΠΙΧ ΙΙ και το εγγυοδοτικό ταμείο».
Θ ΕΜΑ
ΤΙ ΠΡΟΣΔΟΚΟΥΝ ΤΑ CAFE ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΣΕΖΟΝ; Από τον Ιούλιο και μετά η ουσιαστική έναρξη της τουριστικής περιόδου στο κέντρο της Αθήνας Στο δεύτερο δεκαήμερο του Ιουλίου μεταθέτουν χρονικά την ουσιαστική έναρξη της φετινής τουριστικής σεζόν για την Αθήνα οι περισσότεροι από τους ιδιοκτήτες επιχειρήσεων καφεστίασης που δραστηριοποιούνται στο ιστορικό κέντρο της πόλης. Ως τότε, τα καταστήματα θα συνεχίσουν να στηρίζονται στους σταθερούς θαμώνες τους, παρόλο που το 70% των εργαζομένων στις μεγάλες ιδιωτικές επιχειρήσεις και τα τραπεζικά ιδρύματα δεν έχουν επιστρέψει στις θέσεις τους, αλλά απασχολούνται μέσω τηλεεργασίας. Εξάλλου, με ανάμεικτες εντυπώσεις υποδέχονται οι καταστηματάρχες τις παρεμβάσεις του Δήμου Αθηναίων σε κεντρικές οδικές αρτηρίες, προκειμένου να δημιουργηθεί ο Μεγάλος Περίπατος στο ιστορικό εμπορικό κέντρο της πόλης.
Υ
πομονή για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες θα πρέπει να κάνουν οι επιχειρήσεις στο κέντρο της Αθήνας μέχρι να εμφανιστεί το πρώτο μαζικό κύμα επισκεπτών από το εξωτερικό. Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις που κάνουν οι περισσότεροι καταστηματάρχες, παρότι επισήμως ξεκίνησε από χθες η απελευθέρωση των διεθνών πτήσεων, η ουσιαστική έναρξη της τουριστικής σεζόν μετατίθεται για τις 10-15 Ιουλίου. Μέχρι τότε, όσοι προγραμματίζουν τις διακοπές τους στην Ελλάδα θα έχουν πειστεί για την εφαρμογή των υγειονομικών πρωτοκόλλων που έχει ανακοινώσει η πολιτεία. Οι έως τώρα κρατήσεις στα ξενοδοχεία και τα καταλύματα βραχυχρόνιας μίσθωσης συνηγορούν ότι η κίνηση στην Αθήνα θα είναι φέτος αρκετά περιο-
7 TCφM DAILY
ρισμένη ως και τα μέσα Ιουλίου. Υπάρχουν, όμως, ιδιαίτερα αισιόδοξες προβλέψεις για την πορεία των κρατήσεων τόσο για τον Αύγουστο όσο και τον Σεπτέμβριο. Περιοχές με ιδιαίτερο τουριστικό ενδιαφέρον, όπως η Πλάκα, παραμένουν εντελώς άδειες από κόσμο, με αποτέλεσμα πολλά από τα καταστήματα να παραμένουν κλειστά ή να λειτουργούν μόνο το Σαββατοκύριακο. Γενικότερα, όμως, στο ιστορικό κέντρο η κίνηση είναι μειωμένη σε σχέση με τις συνοικιακές πιάτσες, καθώς το 70% των ιδιωτικών υπαλλήλων σε μεγάλες επιχειρήσεις και τράπεζες δεν προβλέπεται να επιστρέψει στην εργασία του ως το φθινόπωρο. Εξάλλου, οι καταστηματάρχες περιμένουν να ολοκληρωθεί ο Μεγάλος Περίπατος για να δουν εάν θα ενισχύσει την κίνηση στην αγορά. >>
Θ ΕΜΑ ne w sletter t emp lat e / 2 0 1 8
Θα κεφαλοποιήσουμε την αποτελεσματική, ορθολογική διαχείριση της υγειονομικής κρίσης;
ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΚΟΡΝΑΡΟΣ | LOW GRASS
2
Η εξέλιξη της φετινής τουριστικής κίνησης είναι συνδεδεμένη με την εικόνα που δημιούργησε η Ελλάδα διεθνώς ως ασφαλής προορισμός, εκτιμούν οι καταστηματάρχες στο αθηναϊκό κέντρο.
Σ
ύμφωνα με τον Βαγγέλη Κορνάρο, συνιδιοκτήτη του all day cafe Low Grass, στο Πανεπιστήμιο, «πορευόμαστε όλοι με τη λογική ότι η διαχείριση της υγειονομικής κρίσης στην Ελλάδα είχε θετικό αντίκτυπο σε διεθνές επίπεδο, κάτι που περιμένουμε να κεφαλοποιηθεί στις τουριστικές αφίξεις. Εκτιμώ, βέβαια, ότι θα υπάρξει μία καθυστέρηση στην ανταπόκριση των τουριστών, οπότε η προσδοκία μας τοποθετείται στον Ιούλιο και επεκτείνεται μέχρι και τον Σεπτέμβριο. Σε κάθε περίπτωση, συνεχίζουμε να εξυπηρετούμε Έλληνες καταναλωτές, παρότι αυτή τη στιγμή από το κέντρο της πόλης απουσιάζει ένας τεράστιος αριθμός εργαζομένων, αφού οι μεγάλες επιχειρήσεις και τα τραπεζικά ιδρύματα αξιοποιούν το μέτρο της τηλεεργασίας. Αναμένουμε
με μεγάλο ενδιαφέρον τη δημιουργία του Μεγάλου Περιπάτου που θα ξεκινήσει στην οδό Πανεπιστημίου και περνά μπροστά από το μαγαζί. Πιστεύουμε πως η πεζοδρόμηση θα ευνοήσει τη βόλτα και τη μετακίνηση με τα πόδια ή το ποδήλατο μέχρι κι αυτό το σημείο της Αθήνας. Είμαι αισιόδοξος για τη δυναμική που έχει το συγκεκριμένο έργο».
Ελπίδα ο ποιοτικός τουρισμός Η Όλγα Μανέτα, ιδιοκτήτρια του all day cafe restaurant Kinonό, στο Κουκάκι, εκτιμά ότι «λόγω του χαρακτήρα της πόλης με τα αρχαία μνημεία, κυρίως όμως χάρη στο προφίλ της ασφάλειας που έχουμε ήδη επικοινωνήσει ως χώρα στην Ευρώπη, η Ελλάδα εμφανίζεται ως ένας ελκυστικός προορισμός για επισκέπτες που αναζητούν την ποιότητα. Ανα-
Επεκτείνεται στην Πανεπιστημίου ο Μεγάλος Περίπατος Με την πεζοδρόμηση τμήματος της Πανεπιστήμιου συνεχίστηκε την Κυριακή η εξέλιξη του Μεγάλου Περιπάτου που σχεδιάζει ο Δήμος Αθηναίων στο ιστορικό κέντρο της πόλης. Ήδη, σε δύο από τις συνολικά τέσσερις λωρίδες κυκλοφορίες απαγορεύτηκε η πρόσβαση ΙΧ οχημάτων, ενώ σε εξελιξη βρίσκεται η κατασκευή του ποδηλατόδρομου που θα συνδέει το Σύνταγμα με την Ομόνοια. Ο νέος σχεδιασμός, πάντως, προκάλεσε χθες και σήμερα κυκλοφοριακό κομφούζιο στους κεντρικούς οδικούς άξονες, καθώς δεν έχουν προβλεφθεί εναλλακτικές διαδρομές για τους οδηγούς.
9 TCφM DAILY
μένουμε να έρθουν οι τουρίστες που συνήθως έκαναν την εμφάνισή τους στο Κουκάκι αυτούς τους μήνες και κατά τα προηγούμενα χρόνια. Στο Kinonό έρχονταν κατά κύριο λόγο μεμονωμένα ζευγάρια και οικογένειες, συνήθως τις πρωινές ώρες για να απολαύσουν το brunch τους. Ευελπιστούμε συγκρατημένα ο Ιούλιος να αποδειχτεί φιλόξενος για όλους». Ο Τόλης Κρούστης, ιδιοκτήτης του Just Made 33 στο ιστορικό κέντρο και του all day cafe Makriyanni 3, στην Ακρόπολη, τοοποθετεί την πραγματική έναρξη της τουριστικής σεζόν προς τα μέσα Ιουλίου. «Δεν περιμένω εντυπωσιακές εξελίξεις για τον Ιούνιο. Αυτή τη στιγμή, η αγορά στο κέντρο είναι 70% κάτω, ενώ η περιοχή της Ακρόπολης εμφανίζει μείωση 95% στις καταναλώσεις! Δυστυχώς, αυτή η τραγική κατάσταση δεν γνωρίζω πώς και αν θα αλλάξει. Είναι ζήτημα εάν θα έρθουν τρία εκατ. τουρίστες τη φετινή χρονιά και η περίοδος παραμονής τους ορίζεται στους δύο μήνες το πολύ, σίγουρα μετά τις 15 Ιουλίου, οπότε και θα υπάρχουν οι πρώτες ενδείξεις για τα οικονομικά αποτελέσματα της σεζόν. Όσο για το Μεγάλο Περίπατο, θεωρώ πως είναι τελείως λανθασμένη χρονικά η δημιουργία του, χωρίς επισκέπτες και κυρίως χωρίς πρόβλεψη για τις απαραίτητες υποδομές, όπως οι θέσεις parking». >>
ΤΑΚΗΣ ΣΚΟΥΛΗΔΑΣ & ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΦΥΤΡΑΣ | CIEL ATHENS
Θ ΕΜΑ
Δεν λείπουν μόνο οι ξένοι τουρίστες αλλά και πολλοί σταθεροί πελάτες Προβληματισμός από την απουσία σχεδόν του 70% των εργαζομένων στις ιδιωτικές επιχειρήσεις.
11 TCφM DAILY
ΣΤΕΛΛΑ ΚΑΓΙΟΥ | IL GUFO
Η
απουσία των τουριστών δεν είναι το μοναδικό θέμα που προβληματίζει τους καταστηματάρχες στο κέντρο της Αθήνας. Όπως εξηγεί η Στέλλα Κάγιου, ιδιοκτήτρια του cafe Il Gufo, κοντά στο Σύνταγμα, «τα μαγαζιά αντιμετωπίζουν σοβαρό πρόβλημα λόγω της απουσίας των εργαζομένων στις ιδιωτικές επιχειρήσεις, οι οποίοι σε ποσοστό 70% δεν έχουν επιστρέψει ακόμη στις δουλειές τους. Παρά τη μικρή βελτίωση που είδαμε τις τελευταίες ημέρες, είμαστε 40% κάτω. Και μιλάμε για μία περίοδο όπως η άνοιξη και το καλοκαίρι που ήταν εξαιρετικές για το μαγαζί -απέναντι από την Παλιά Βουλήπου επισκέπτονταν οι τουρίστες μετά τα ψώνια τους στους εμπορικούς δρόμους. Ελπίζω μέσα στον Ιούλιο να αυξηθεί η εισροή τουριστών». Η Στέλλα Κάγιου θεωρεί το Μεγάλο Περίπατο «μία θετική και ωραία κίνηση. Βέβαια, μέχρι να ολοκληρωθεί το έργο και να εξοικειωθεί ο κόσμος, θα δυσκολευτούν όλοι. Και οι εργαζόμενοι για να πάνε στη δουλειά τους και τα μαγαζιά στη λειτουργία τους. Είναι όμως μια αισιόδοξη σκέψη να επανέλθει ο κόσμος στο κέντρο της πόλης».
Δυναμικό κοινό οι Έλληνες Για τον Τάκη Σκουληδά, συνιδιοκτήτη του all day cafe restaurant Ciel Athens, στο Μοναστηράκι, μία από τις αθηναϊκές ταράτσες που κατακλύζουν τα τελευταία χρόνια οι επισκέπτες από το εξωτερικό αλλά και το ελληνικό κοινό, «τις πρώτες εβδομάδες αναμένουμε να υπάρξει μικρή μόνο εισροή τουριστών. Κάτι που οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι όσοι προγραμματίζουν να επισκεφθούν την
Ελλάδα θέλουν να δουν πρώτα τι συμβαίνει στην πράξη με τα υγειονομικά πρωτόκολλα. Περιμένουν, δηλαδή, να δοκιμαστεί το σύστημα θωράκισης της χώρας που έχει εξαγγείλει η πολιτεία. Μέχρι τότε, όμως, συνεχίζουμε να εξυπηρετούμε κανονικά τους μόνιμους θαμώνες μας αλλά και νέους πελάτες που έρχονται στο χώρο μας. Πρόκειται κυρίως για νεότερους σε ηλικία καταναλωτές, καθώς οι πιο ηλικιωμένοι είναι ακόμη διστακτικοί ως προς την έξοδο από το σπίτι. Η δυναμικότητα του μαγαζιού έχει μειωθεί στο 60%, είμαστε όμως αισιόδοξοι. Με τα μέχρι στιγμής στοιχεία, υπάρχει μια καλή προοπτική για τους επόμενους θερινούς μήνες τόσο για το cafe retsaurant όσο και για το Ciel Living με τα δώδεκα δωμάτια που βρίσκονται στο ίδιο κτίριο. Αυτή τη στιγμή φιλοξενούν φυσικά μόνο Έλληνες επισκέπτες που έχουν έρθει στην Αθήνα για να ολοκληρώσουν μια σειρά από δουλειές που έμειναν μετέωρες λόγω του lockdown. Για τον Ιούνιο η ζήτηση είναι μικρή. Έχουν αρχίσει, όμως, οι κρατήσεις από τις σκανδιναβικές χώρες για το δίμηνο Ιουλίου και Αυγούστου κι αυτό είναι κάτι πραγματικά ελπιδοφόρο». >>
Θ ΕΜΑ 4
ΘΑΝΟΣ ΠΡΟΥΝΑΡΟΥΣ | BABA AU RUM
ne w sletter t emp lat e / 2 0 1 8
Πώς μπορεί να ανοίξει πραγματικά το κέντρο της πόλης για όλους, ντόπιους και τουρίστες; Γιατί ο Μεγάλος Περίπατος στο κέντρο της πόλης που υλοποιεί ο δήμος Αθηναίων προβληματίζει μεγάλη μερίδα των καταστηματαρχών της εστίασης και πώς θα μπορούσε να γίνει πιο αποδοτικός.
Ο
Θάνος Προυναρούς, ιδιοκτήτης του Baba Au Rum, στο ιστορικό κέντρο, δεν έχει ιδιαίτερες προσδοκίες για την τουριστική σεζόν. «Η δουλειά μας ως bar και χώρος υποδοχής όλων των ανθρώπων είναι να προσφέρουμε χαρά και ψυχαγωγία, μέσω της γεύσης, της ακοής με καλή μουσική, και κοινωνικοποίηση. Στο Baba Au Rum δεν περιμένουμε ούτε τουρίστες ούτε κυβερνήσεις να μας σώσουν. Είμαστε εδώ για όλους και οι ντόπιοι ήταν και θα είναι πάντα ένα σημαντικό κομμάτι για τη δουλειά μας». Ως προς το Μεγάλο Περίπατο, ο Θάνος Προυναρούς θεωρεί πως θα μπορούσε «ίσως να αναζωπυρώσει το ενδιαφέρον του κόσμου αν επικοινωνηθεί ότι το κέντρο δεν κλείνει, αλλά ότι το κέντρο ανοίγει για όλους τους πολίτες σε μια πιο ανθρώπινη πόλη. Το πιο βασικό
όμως είναι να μπορεί να έρθει ο κόσμος μέχρι τον Περίπατο. Δηλαδή, χρειάζεται καλή συγκοινωνία που δεν υπάρχει καθώς το μετρό κλείνει τα μεσάνυχτα, ακόμη και την Παρασκευή και το Σαββατοκύριακο, όπως και περιφερειακά parking. Γενικά, ενώ είμαι υπέρ των πεζοδρομήσεων στις πόλεις, βλέπω ότι το συγκεκριμένο μέτρο εξυπηρετεί συγκεκριμένα συμφέροντα που αφορούν στους ξενοδόχους και τους πελάτες που αυτοί θέλουν να έρχονται. Με χρήματα μεν, ήσυχοι δε. Ικανοποιημένοι με έναν Περίπατο στις ταβέρνες και ένα κρασί. Σ’ ένα ήσυχο bar μέχρι τις 12 το βράδυ. Μετά ίσως και ένα δεύτερο κρασί στο bar του ξενοδοχείου τους. Δεν θέλουν, όμως, bar που ξενυχτάνε και είναι ζωηρά με φασαρία. Το βασικότερο όλων, όμως, είναι να κινηθεί το χρήμα».
Σε δεινή οικονομική θέση οι επιχειρήσεις στην Πλάκα Τα 8 στα 10 καταστήματα τουριστικού ενδιαφέροντος στην Πλάκα και το ιστορικό κέντρο της πόλης είτε δεν έχουν ανοίξει καθόλου ως τώρα είτε έχουν πραγματοποιήσει μηδενικούς τζίρους, όπως προκύπτει από έρευνα που πραγματοποίησε ο Εμπορικός Σύλλογος της Αθήνας σε δείγμα 153 καταστημάτων (το 16,3% ήταν επιχειρήσεις εστίασης) το διάστημα 9-10 Ιουνίου. Το 62,1% των επιχειρηματιών κρίνουν ως σημαντικότερο παράγοντα για τη βιωσιμότητα των καταστημάτων τους την επέκταση της μείωσης κατά 40% του ενοικίου τουλάχιστον ως το τέλος του έτους.
13 TCφM DAILY
Εντελώς άδεια η Πλάκα Από την πλευρά του, ο Γιώργος Τάσσης, ιδιοκτήτης του Arte Athens, μίας μικρής gelateria cafe στην Πλάκα, δεν είναι καθόλου αισιόδοξος για το υπόλοιπο της χρονιάς. «Ούτε περιμένω να έρθει μεγάλος όγκος επισκεπτών από το εξωτερικό, ούτε υπολογίζω η κατανάλωση που θα κάνουν να καλύψει τα χαμένα της φετινής σεζόν. Έχουμε ήδη χάσει το 30% της τουριστικής χρονιάς και έχουμε αναγκαστεί να ανοίγουμε μόνο Παρασκευή απόγευμα, Σάββατο και Κυριακή. Η κατάσταση που βιώνουμε θυμίζει έναν ασθενή που πρέπει να μείνει στο κρεβάτι μήπως και νιώσει καλύτερα λίγο αργότερα. Τα νούμερα είναι αδυσώπητα και οι εκτιμήσεις για το τι θα γίνει μέχρι το τέλος του χρόνου δεν βοηθούν ιδιαίτερα από ψυχολογικής άποψης. Αυτό που κάνουμε όλοι στην Πλάκα -όπου η εικόνα είναι τραγική με ελάχιστους μόνο Έλληνες περαστικούς- είναι να συντηρούμε τις δυνάμεις μας και να διασφαλίζουμε τα λειτουργικά μας έξοδα για να ανοίξουμε του χρόνου. Ελπίζουμε να είναι η επόμενη χρονιά τόσο καλή όσο η περσινή και να μπορέσουμε να επαναπροσλάβουμε το προσωπικό μας. Εάν όλα πάνε καλά, θα καταφέρουμε του χρόνου να ανοίξουμε το δεύτερο κατάστημα που σχεδιάζουμε στον Πλατανιά Χανίων». φ
€
Σφραγίστε τους τα smartphones!
31,99 mono
to mhna
Η νέα, έξυπνη, γρήγορη, ανέπαφη και ασφαλής λύση για να επιβραβεύετε τους πιστούς πελάτες σας
+ΦΠΑ
• ΧΩΡΙΣ ΚΡΥΦΑ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΚΟΣΤΗ • ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ ή ΕΓΓΡΑΦΗ • ΔΩΡΕΑΝ ΕΞΟΔΑ ΑΠΟΣΤΟΛΗΣ
Τι πρέπει να κάνει ο καταναλωτής;
Οι καταναλωτές κατεβάζουν στο smartphone τους την εφαρμογή Magic Stamp και προσθέτουν τις εικονικές loyalty cards από τα αγαπημένα τους μαγαζιά.
Όταν επισκεφθούν το κατάστημα της επιλογής τους, ο barista τους σφραγίζει την εικονική loyalty card στην οθόνη του κινητού, με την ειδική Magic Stamp!
Μόλις συμπληρώσουν όλες τις σφραγίδες στην εικονική τους κάρτα, απολαμβάνουν τα προνόμια που έχει ορίσει κάθε μαγαζί, όπως ακριβώς και με τις χάρτινες κάρτες.
Τι κερδίζει το κατάστημά σας;
Το κατάστημα μπορεί να παρακολουθεί την καταναλωτική συμπεριφορά και τις προτιμήσεις των θαμώνων του και να μετρά την απόδοση κάθε κωδικού.
Κάθε επιχείρηση μπορεί να ενημερώνει στοχευμένα τους πελάτες του για προσφορές, νέα προϊόντα ή άλλες ενέργειες, ανάλογα με τις προτιμήσεις τους.
Αξιοποιώντας τα εργαλεία που προσφέρει το Magic Stamp, ένα κατάστημα μπορεί να πετύχει μεγαλύτερη πιστότητα και αυξημένες πωλήσεις ανά πελάτη.
ΕΚΔΗΛΩΣΤΕ ΤΩΡΑ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ ΓΙΑ ΤΗ ΝΕΑ ΜΑΓΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ Τ: 210 3638664 | E: alexandra@coffeemagazine.gr
Δ ΙΕΘΝΗ
Αυξημένη κατά 9,1 εκατ. σακιά η παραγωγή για το 2020/21 Στο υψηλότερο επίπεδο των τελευταίων τριάντα χρόνων εκτιμά το USDA ότι θα κυμανθεί η παγκόσμια παραγωγή πράσινου καφέ για την καλλιεργητική περίοδο 2020/21, φτάνοντας τα 176,1 εκατ. σακιά. Η αύξηση σε σχέση με τη σεζόν 2019/20 θα ξεπεράσει τα 9,1 εκατ. σακιά, κυρίως λόγω της συγκομιδής-ρεκόρ στη Βραζιλία, η οποία αναμένεται να φτάσει τα 47,8 εκατ. σακιά Arabica (περίπου 6,8 εκατ. περισσότερα από την προηγούμενη περίοδο). Αύξηση κατά 1,8 εκατ. σακιά εκτιμάται ότι θα καταγραφεί και στη βραζιλιάνικη παραγωγή της Robusta, η οποία θα φτάσει στο υψηλότερο επίπεδο όλων των εποχών (20,1 εκατ. σακιά). Το 50% από τη συνολική παραγωγή καφέ στη Βραζιλία (67,9 εκατ. σακιά) δεν θα διοχετευθεί στο εξωτερικό, μέχρι να επιτευχθεί τεχνητή αύξηση στη διεθνή τιμή του commercial καφέ. Μικρή άνοδος στην παραγωγή Arabica κατά 300 χιλιάδες σακιά αναμένεται στην Κολομβία, όπου οι εξαγωγές στις ΗΠΑ και την Ευρωπαϊκή Ένωση θα καλύψουν τα 12,4 από τα συνολικά 14,1 εκατ. σακιά της συγκομιδής. Στην Κεντρική Αμερική και το Μεξικό η αύξηση στην παραγωγή Arabica αναμένεται να φτάσει τα 600 χιλιάδες σακιά.
15 TCφM DAILY
Μείωση 2,9% στις εξαγωγές πράσινου καφέ λόγω πανδημίας Μικρές απώλειες στην παραγωγή και το εμπόριο πράσινου καφέ από την εξάπλωση του Covid-19 προβλέπει το USDA στην ετήσια έκθεσή του που δημοσιεύτηκε σήμερα. Στα υψηλότερα επίπεδα της εξαετίας το απόθεμα στις καφεπαραγωγές χώρες.
Η
διάδοση της πανδημίας στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ συνέπεσε με το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου 2019/20 (Οκτώβριος - Απρίλιος) του πράσινου καφέ, περιορίζοντας έτσι τις απώλειες στην παγκόσμια παραγωγή και τις εξαγωγές. Σύμφωνα με την ετήσια έκθεση προβλέψεων του ομοσπονδιακού αμερικανικού υπουργείου Γεωργίας (USDA) που δημοσιεύτηκε σήμερα, η συνολική ετήσια παραγωγή θα κινηθεί στα 169,3 εκατ. σακιά των 60kg, μειωμένη κατά 1,42% (2,4 εκατ. σακιά) σε σχέση με την πρόβλεψη του Δεκεμβρίου. Ωστόσο, οι απώλειες στη συγκομιδή οφείλονται σε πολύ μικρό βαθμό στην υγειονομική κρίση, κυρίως στην Ινδία και δευτερευόντως στο Βιετνάμ, όπου η παραγωγή υποχώρησε κατά 0,92 εκατ. σακιά Robusta εξαιτίας της μείωσης των καλλιεργούμενων εκτάσεων σε εφαρμογή της νέας κυβερνητικής πολιτικής. Η Ονδούρα κατέγραψε απώλεια 0,9 εκατ. σάκων, η οποία οφείλεται στη σκουριά των φύλλων (rust), ενώ στο Μεξικό η παραγωγή μειώθηκε κατά 0,85 εκατ. σακιά λόγω της μειωμένης απόδοσης των νέων φυτεύσεων. Ελαφρώς χαμηλότερη από το αναμενόμενο
ήταν η λεγόμενη πρώτη συγκομιδή στην Κολομβία, στα μέσα Μαρτίου με αρχές Απριλίου, καθώς η κυβέρνηση επέτρεψε τελικά σε 135.οοο εποχικούς εργάτες να μαζέψουν τα κεράσια από τα καφεόδεντρα, παρά την επιβολή καραντίνας σε όλη τη χώρα. Παρότι η εξάπλωση της πανδημίας στη Λατινική Αμερική βρίσκεται σε έξαρση από τον Μάιο, οπότε και ξεκίνησε η περίοδος της συγκομιδής, το USDA εκτιμά ότι η μείωση στην παραγωγή πράσινου καφέ θα είναι εξίσου μικρή για το καλλιεργητικό έτος 2020/21.
Πλήγμα στις εξαγωγές Το αποτύπωμα της υγειονομικής κρίσης ήταν πιο έντονο στο πεδίο των εξαγωγών, όπου οι απώλειες έφτασαν το 2,9% (3,4 εκατ. σακιά) σύμφωνα με το USDA. Το lockdown που επιβλήθηκε στις ώριμες αγορές προκάλεσε μείωση των εισαγωγών κατά 1,2 εκατ. σακιά στις ΗΠΑ και 500 χιλιάδες σακιά στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Η παράλληλη μείωση των τιμών, ώθησε πολλές χώρες (Βιετνάμ, Μεξικό, Ονδούρα κ.ά.) στην απόφαση να αυξήσουν τα αποθέματά τους, τα οποία έφτασαν διεθνώς στα υψηλότερα επίπεδα της εξαετίας.
Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
ΚΩΣΤΑΣ ΚΑΛΑΦΑΤΑΣ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗΣ ΤΗΣ SAMBA COFFEE ROASTERS
Το κοινό έχει σταματήσει να καταναλώνει μόδες και κρίνει τον καφέ με όρους ποιότητας Ο συνεχιστής της οικογενειακής παράδοσης που πρεσβεύει η Samba Coffee Roasters υποδέχεται την Αλεξάνδρα Παπαδημητρίου στο πρώτο κατάστημα που εγκαινίασε προ ημερών η εταιρία στο κέντρο της Αθήνας και συζητούν για τις αλλαγές που προκάλεσε η πανδημία στις καταναλωτικές συμπεριφορές και την ευκαιρία που δημιούργησε για να ξεκαθαρίσει η αγορά.
H
οικογένεια Καλαφατά δεν είναι απλώς μία από τις πρώτες στην Ελλάδα που ανακάλυψε τον specialty coffee και επένδυσε σ' αυτόν πολύ πριν γίνει μόδα. Η Samba Coffee Roasters συνέβαλε αθόρυβα -πλην όμως καθοριστικά- στην εδραίωση και τη διάδοση της κουλτούρας του εκλεκτού καφέ, χωρίς ποτέ μέχρι σήμερα να κάνει τον παραμικρό συμβιβασμό ως προς την ποιότητα ή να εγκαταλείψει το χαμηλό προφίλ που έχει υιοθετήσει η επιχείρηση ήδη από την ίδρυσή της, το 1979. Γι' αυτό ίσως χρειάστηκε να περάσουν τέσσερις δεκαετίες μέχρι να εγκαινιάσει το πρώτο εταιρικό κατάστημα στην ιστορία της, το οποίο λειτουργεί εδώ και λίγες μέρες στο κέντρο της Αθήνας, στη γωνία Σόλωνος και Λυκαβηττού. «Ήταν κάτι που το σκεφτόμασταν πολλά χρόνια, επιλέξαμε όμως να δώσουμε προτεραιότητα στην ενίσχυση και τον εκσυγχρονισμό της παραγωγικής μας βάσης.
16 TCφM DAILY
Αφού, λοιπόν, δημιουργήσαμε το νέο μας εργοστάσιο, θεωρήσαμε ότι είχε φτάσει η ώρα να παρουσιάσουμε τη δική μας άποψη πάνω στο στήσιμο ενός μαγαζιού και την επικοινωνία που πρέπει να έχει ο barista με τον τελικό καταναλωτή. Είναι ακόμη ένα βήμα για να φέρουμε σε πέρας την αποστολή μας: να προσφέρουμε στον κόσμο ποιοτικό, καλοφτιαγμένο καφέ», εξηγεί ο Κώστας Καλαφατάς, ο οποίος συνεχίζει με το ίδιο ασίγαστο πάθος την παράδοση που ξεκίνησε ο πατέρας του, Στέφανος. «Πάντοτε ως εταιρία μας ενδιέφερε η ουσία. Δεν μέναμε ποτέ στην εικόνα ή τις εντυπώσεις. Η δημιουργία του coffee shop δεν ήταν, λοιπόν, μόνο μια κίνηση εξωστρέφειας για να ενδυναμώσουμε την παρουσία μας στην αγορά -δίχως πάντως να λειτουργούμε ανταγωνιστικά προς τα καταστήματα που προμηθεύουμε- όσο κυρίως ένα μέσο για να έρθουμε πιο κοντά στον καταναλωτή και να επικοινωνήσουμε τη φιλοσοφία μας για τον καφέ». >>
Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
Η πανδημία όχι απλώς δεν ανέστειλε το σχεδιασμό της Samba Coffee Roasters για το νέο κατάστημα -το οποίο είχε ήδη αρχίσει να διαμορφώνεται το φθινόπωρο- αλλά αντιθέτως ενίσχυσε την πεποίθηση τού Κώστα Καλαφατά ότι η υγειονομική κρίση θα λειτουργήσει ως καταλύτης για ένα γενναίο ξεκαθάρισμα στην αγορά του καφέ. «Δυστυχώς, στην Ελλάδα υπάρχουν μηχανισμοί που εξασφαλίζουν χώρο σε κακούς επαγγελματίες που δεν σέβονται αυτό που κάνουν και έχουν άλλα κίνητρα για να μπουν σε μια αγορά. Υπάρχει γενικότερα η αίσθηση ότι όλοι συνυπάρχουμε αρμονικά και κολυμπάμε μαζί, ενώ σε άλλες χώρες, με διαφορετική νοοτροπία, είναι δεδομένο πως αν δεν κάνεις τη δουλειά σου σωστά, οδηγείσαι εκ των πραγμάτων στο περιθώριο. Νομίζω ότι η κρίση έκανε τους καταναλωτές πιο αυστηρούς στις επιλογές τους. Ανέβασε τον πήχη των απαιτήσεων και στένεψε τα περιθώρια για τους κακούς επαγγελματίες, οι οποίοι θα περιοριστούν σε ένα target group που δεν έχει βάθος, δεν είναι δυναμικό», υποστηρίζει ο ιδιοκτήτης της Samba Coffee Roasters. «Από τις πρώτες ημέρες λειτουργίας του μαγαζιού, διαπίστωσα ότι το ευρύ κοινό, σε πολύ μεγάλο ποσοστό, έχει σταματήσει να καταναλώνει μάρκες και μόδες. Αξιολογεί τον καφέ με βάση τη γεύση και την ποιότητα που διακρίνει στο φλιτζάνι και επιβραβεύει τα καταστήματα και τους roaster που επενδύουν σ' αυτό το αποτέλεσμα και εργάζονται με συνέπεια και πάθος. Αισθάνομαι, λοιπόν, δικαιωμένος και υπερήφανος για την αφοσίωση που έχουμε δείξει διαχρονικά ως εταιρία στον ποιοτικό καφέ -δεν χρησιμοποιώ καν τον όρο specialty που είναι πια τραβηγμένος απ' τα μαλλιά- καθώς και για τη φιλοσοφία που διέπει τις σχέσεις με τους συνεργάτες μας. Είμαστε πολύ επιλεκτικοί με τις συνεργασίες μας επειδή κάθε σημείο που προμηθεύουμε θέλουμε πρώτα απ' όλα να συνειδητοποιήσει ότι αποτελεί έναν κρίκο σε μια μεγάλη αλυσίδα, όπου όλοι οφείλουν να δείχνουν τον ίδιο σεβασμό στον καφέ, στις διαδικασίες που ακολουθούνται από τη φάρμα ως το φλιτζάνι και φυσικά στον τελικό καταναλωτή. Γι' αυτό δίνουμε τόσο μεγάλη έμφαση στην εκπαίδευση: επειδή ο καφές που σερβίρει κάθε μαγαζί στους πελάτες του πρέπει να αντανακλά την ποιότητα και τον χαρακτήρα του καφέ που εμπορευόμαστε».
Το ευρύ κοινό, σε πολύ μεγάλο ποσοστό, δεν καταναλώνει πια μάρκες και μόδες. Αξιολογεί τον καφέ με βάση τη γεύση και την ποιότητα που διακρίνει στο φλιτζάνι και επιβραβεύει πλέον τα καταστήματα και τους roaster που εργάζονται γι' αυτό το αποτέλεσμα με συνέπεια και πάθος.
17 TCφM DAILY
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΝΙΚΟΣ ΜΩΡΑΙΤΗΣ
Η κρίση ως καταλύτης για ένα γενναίο ξεκαθάρισμα στην αγορά του καφέ
Ο καφές διατηρεί τη δυναμική του Παρότι η καραντίνα επηρέασε σημαντικά την αγοραστική συμπεριφορά και άλλαξε πολλές από τις συνήθειες των καταναλωτών, ο καφές όχι απλώς διατήρησε τη θέση του ως αναπόσπαστο στοιχείο της καθημερινότητάς μας αλλά πολύ περισσότερο ενίσχυσε τη δυναμική του. «Ο κόσμος δεν εγκατέλειψε ποτέ την αγαπημένη του συνήθεια, ακόμη κι όταν έμεινε κλεισμένος στο σπίτι. Ήταν κάτι που αποτυπώθηκε στις πωλήσεις του e-shop μας, οι οποίες υπερδιπλασιάστηκαν κατά τη διάρκεια του lockdown. Φυσικά, με το που άνοιξε η αγορά, τα νούμερα υποχώρησαν. Είναι ακόμη μία απόδειξη ότι οι Έλληνες δεν θα σταματήσουμε να αγοράζουμε καφέ από το αγαπημένο μας μαγαζί, ούτε θα εγκαταλείψουμε την έξοδο για καφέ, η οποία ταιριάζει με την κοινωνικότητά μας και παραμένει η πιο δημοφιλής και προσιτή οικονομικά μορφή διασκέδασης», εξηγεί ο Κώστας Καλαφατάς. «Αυτό που άλλαξε, όμως, είναι ότι πολλοί καταναλωτές αναζητούν πλέον στα cafe που επισκέπτονται τα ίδια blend και τους single origin που απολάμβαναν στο σπίτι. Είναι μία τάση που ενισχύεται μέρα με τη μέρα και αναμένουμε να κορυφωθεί τον Σεπτέμβριο, όταν θα επιστρέψουν στις θέσεις τους χιλιάδες εργαζόμενοι που αυτή τη στιγμή απασχολούνται μέσω τηλεργασίας. Γενικότερα, πάντως τα καταστήματα καφεστίασης ήδη έχουν αρχίσει να βρίσκουν το ρυθμό τους, παρότι η επιτόπια κατανάλωση περιορίζεται κυρίως στον καφέ. Η ζήτηση για το φαγητό, το αλκοόλ και τα υπόλοιπα προϊόντα κινείται προς το παρόν σε πολύ χαμηλά επίπεδα». >>
Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
Οι Έλληνες δεν θα σταματήσουμε να αγοράζουμε καφέ από το αγαπημένο μας μαγαζί, ούτε θα εγκαταλείψουμε την έξοδο για καφέ, η οποία ταιριάζει με την κοινωνικότητά μας και παραμένει η πιο προσιτή οικονομικά μορφή διασκέδασης. Αυτό που άλλαξε, όμως, είναι ότι πολλοί καταναλωτές αναζητούν πλέον στα cafe που επισκέπτονται τα ίδια blend και τους single origin που απολάμβαναν στο σπίτι κατά τη διάρκεια της καραντίνας. Πρώτα η ουσία, μετά η εικόνα! Για τον Κώστα Καλαφατά, «τώρα είναι η στιγμή να λάβει η πολιτεία μέτρα που θα ενισχύσουν την κατανάλωση και θα δώσουν ουσιαστική ανάσα στις επιχειρήσεις. Ο συντελεστής ΦΠΑ πρέπει να μειωθεί ακόμη περισσότερο στην εστίαση και να λάβει μόνιμο χαρακτήρα, αφού έχει αποδειχθεί διεθνώς πως όσο μικρότερη είναι η φορολόγηση ενός κλάδου τόσο πιο περιορισμένα είναι και τα φαινόμενα φοροδιαφυγής. Ας μην ξεχνάμε ότι οι σχεδόν όλες οι επιχειρήσεις έχουν απορροφήσει όλες τις αυξήσεις που έχουν γίνει στον ΦΠΑ την τελευταία δεκαετία, μαζί με την ανατίμηση του καφέ λόγω της επιβολής του ΕΦΚ. Ο Ειδικός Φόρος αποτελεί ένα πολύ μεγάλο οικονομικό βαρίδι για όλη την αλυσίδα του καφέ, καθώς επηρεάζει αρνητικά την ανταγωνιστικότητα και τις εξαγωγές, ακυρώνοντας τη μεγάλη ζήτηση που υπάρχει στην Ευρώπη, τη Μέση Ανατολή κ.α. για καφέδες καβουρδισμένους από Έλληνες roaster. Η υγειονομική κρίση ήρθε να δημιουργήσει πρόσθετες δυσκολίες
στην αγορά, περιορίζοντας τη ρευστότητα των επιχειρήσεων και ως τούτου τη διαπραγματευτική τους ισχύ. Το ζητούμενο σήμερα είναι να λειτουργήσουμε με αλληλεγγύη, κατανοώντας τη θέση στην οποία έχουμε βρεθεί όλοι. Από την πλευρά μας, τηρήσαμε τα συμβόλαια και τις δεσμεύσεις μας απέναντι στους παραγωγούς καφέ και τους προμηθευτές μας και σταθήκαμε με υπευθυνότητα απέναντι στις ανάγκες των συνεργαζόμενων καταστημάτων», τονίζει ο Κώστας Καλαφατάς. «Η πανδημία μάς δίδαξε να είμαστε πιο φειδωλοί και συγκρατημένοι στα πλάνα μας, να προχωράμε με πιο αργό βηματισμό και να αξιολογούμε κάθε μας κίνηση. Έτσι πορευόμασταν πάντα κι έτσι συνεχίζουμε. Φανταστείτε ότι σχεδιάζαμε εδώ κι ένα χρόνο με τo δημιουργικό γραφείο Susami το rebranding της Samba Coffee Roasters, το οποίο ξεκίνησε από τη λογοτύπηση του εταιρικού καταστήματος και σταδιακά επεκτείνεται στα προϊόντα μας. Πρώτα οργανώνεις τη λειτουργία σου και μετά φροντίζεις την εικόνα σου». φ
Στη φωτογραφία, o Κώστας Καλαφατάς στο πρώτο flagship store της Samba Coffee Roasters που μόλις εγκαινιάστηκε στην Αθήνα (Σόλωνος και Λυκαβηττού), με τον barista Χρήστο Κλουβάτο, τον επικεφαλής του τμήματος R&D Μιχάλη Κατσιαβό και τον barista Κωνσταντίνο Σαλιαμπούκο.
18 TCφM DAILY
Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ
Δύο ξενοδοχεία και καζίνο στο Ελληνικό ως το 2023 «Αυτή την εβδομάδα μπαίνουν οι μπουλντόζες στο Ελληνικό. Η πρώτη φάση, όπως προβλέπεται από το master plan, θα κρατήσει περίπου 3,5 χρόνια. Μέσα σε αυτήν την περίοδο θα οικοδομηθούν το καζίνο, τα δύο ξενοδοχεία και κάποιοι ουρανοξύστες με γραφεία», δήλωσε χθες στην ΕΡΤ ο υπουργός Ανάπτυξης, Άδωνις Γεωργιάδης. «Αυτό που προέχει τώρα είναι να κατεδαφιστούν περίπου 900 κτίρια από το πρώην αεροδρόμιο και να γίνει ο καθαρισμός της περιοχής για να ξεκινήσει το έργο. Σε κάθε περίπτωση, αρχές Ιουλίου ο πρωθυπουργός θα εγκαινιάσει επισήμως το εργοτάξιο».
Σε δεινή θέση οι ιδιοκτήτες των σχολικών κυλικείων Με υπόμνημα που κατέθεσαν χθες στο υπουργείο Οικονομικών, οι ιδιοκτήτες σχολικών κυλικείων της Αττικής ζητούν να ενημερωθούν «με ποια λογική άνοιξε η εστίαση αλλά εξακολουθεί να απαγορεύεται η λειτουργία των κυλικείων. Αναρωτιόμαστε αν οι παραγγελίες μέσω delivery των μαθητών από κοντινά μαγαζιά αποτελούν πιο υγιεινή διατροφική λύση». Οι κυλικειάρχες ζητούν τη συνέχιση της κρατικής οικονομικής ενίσχυσης ως τη λήξη της αναστολής λειτουργίας και την απαλλαγή από τη δεύτερη δόση ενοικίου στις σχολικές επιτροπές.
19 TCφM DAILY
Ένα μίνι New Deal προτείνει ο νέος πρόεδρος του ΣΕΒ, Δημήτρης Παπαλεξόπουλος «Να οικοδομήσουμε μία νέα σχέση εμπιστοσύνης με την κοινωνία», ζήτησε ο CEO της Τιτάν από τα μέλη του Συνδέσμου Επιχειρήσεων & Βιομηχανιών.
Ε
ξι προτάσεις για την ανασυγκρότηση της ελληνικής οικονομίας περιλαμβάνει το μανιφέστο που παρουσίασε χθες το απόγευμα ενώπιον του πρωθυπουργού ο νέος πρόεδρος του ΣΕΒ, Δημήτρης Παπαλεξόπουλος, με αφορμή την ανάληψη των καθηκόντων του. Ο CEO των Τσιμέντων Τιτάν τόνισε ότι χρειάζεται αναθεώρηση του παραγωγικού μοντέλου με στροφή στη μεταποίηση ώστε «η συνδρομή της βιομηχανίας στο ΑΕΠ να αυξηθεί από το 9,5% που είναι σήμερα σε 15% ως το 2030. Η αύξηση αυτή θα μεταφραστεί σε 550.000 νέες, καλά αμοιβόμενες θέσεις εργασίας που θα προσφέρουν υπεραξίες στην ίδια την οικονομία». Συγκεκριμένα, ο νέος πρόεδρος του ΣΕΒ πρότεινε τα εξής: • Συνέχιση και επιτάχυνση των μεταρρυθμίσεων και μείωση της φορολογίας. • Διατύπωση συγκροτημένης βιομηχανικής πολιτικής, ευθυγραμμισμένης με την αντίστοιχη της Ευρωπαϊκής Ένωσης. • Ανταγωνιστικό κόστος ενέργειας. • Συστηματική ενίσχυση της καινοτομίας. • Πόροι για επενδύσεις στις κατάλληλες υποδομές, ιδιαίτερα ψηφιακές, ενεργει-
ακές, κυκλικής οικονομίας και logistics. • Επένδυση στην ψηφιακή επανάσταση, την πράσινη ανάπτυξη και την απόκτηση απαραίτητων δεξιοτήτων στην εργασία. Όπως ο Αμερικανός πρόεδρος Φραγκλίνος Ρούσβελτ πρότεινε το 1933 το New Deal ανάμεσα στον επιχειρηματικό κόσμο και την κοινωνία για να αναρρώσει η οικονομία των ΗΠΑ από τη μεγάλη ύφεση του 1929, έτσι και ο Δημήτρης Παπαλεξόπουλος πρότεινε στα μέλη του ΣΕΒ «να οικοδομήσουμε μία νέα σχέση εμπιστοσύνης με την κοινωνία. Η αμφισβήτηση της επιχειρηματικότητας είναι σε κάποιο βαθμό εύλογη. Η οικονομία μας είναι μικρή, με παράδοση στην εσωστρέφεια και την υπερ-ρύθμιση, όπου οι έντιμοι σπάνια επιβραβεύονται και οι ασυνεπείς σπάνια υφίστανται κυρώσεις. Έχουν υπάρξει φαινόμενα στρέβλωσης του ανταγωνισμού και κυνικές πρακτικές που επιτρέπουν σε κάποιους να αμφισβητούν τη συμβολή των επιχειρήσεων στο κοινό καλό. Σήμερα, η ανταπόκρισή μας στις κοινωνικές ανάγκες και η ωριμότητα της κοινωνίας, δημιουργούν προϋποθέσεις για να ξεφύγουμε από τα βαρίδια του παρελθόντος».
Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ
Ένεση 30 εκατ. ευρώ στον τουρισμό από το πρόγραμμα επιδότησης διακοπών
Τ
η δυνατότητα σε 250 χιλιάδες δικαιούχους να πραγματοποιήσουν φέτος τις διακοπές τους με κρατική επιδότηση, δίνει το πρόγραμμα Τουρισμός για Όλους που παρουσιάστηκε το Σάββατο στη Σαντορίνη από τον αρμόδιο υπουργό, Χάρη Θεοχάρη. «Το πρόγραμμα έχει διττή στόχευση: αφενός δίνει την ευκαιρία σε όσο το δυνατόν περισσότερους Έλληνες να ταξιδέψουν το καλοκαίρι. Αφετέρου, αποσκοπεί στην τόνωση της τουριστικής κίνησης και στην προστασία χιλιάδων θέσεων εργασίας», τόνισε ο υπουργός Τουρισμού. Το πρόγραμμα, συνολικού ύψους 30 εκατ. ευρώ, θα διαρκέσει από 1 Ιουλίου ως 31 Δεκεμβρίου, καλύπτοντας 1 εκατ. διανυκτερεύσεις. Προβλέπεται η επιδότηση 4 διανυκτερεύσεων με μέγιστο ποσό 120 ευρώ ανά άτομο.
Δύο νέες συμπράξεις δημόσιου και ιδιωτικού φορέα Το άνοιγμα του ελληνικού τουρισμού για το φετινό καλοκαιρι συνέπεσε με την έναρξη από τη Σαντορίνη της καμπάνιας Plastic Free. Ο υπουργός τουρισμού εγκαινίασε την καμπάνια, η οποία αποτελεί σύμπραξη του δημοσίου με τη Lidl Ελλάς. Η εταιρία θα επενδύσει 500.000 ευρώ για τη διαφήμιση σε αεροδρόμια, λιμάνια, επιβατικά πλοία, καθώς και δράσεις σε συνεργασία με το Ίδρυμα Λαζαρίδη. Εξάλλου, ο Χάρης Θεοχάρης παρουσίασε τη νέα εφαρμογή του ΕΟΤ, Visit Greece App. Πρόκειται για έναν εύχρηστο πολυγλωσσικό ψηφιακό οδηγό που δημιουργήθηκε σε συνεργασία με τη Eurobank και τη Mastercard και προτείνει στους τουρίστες καταλύματα, εστιατόρια και αξιοθέατα.
Νέο δημόσιο εποπτικό όργανο για την εφοδιαστική αλυσίδα
Σ
Ο υφυπουργός Ανάπτυξης, Νίκος Παπαθανάσης τοποθετήθηκε επικεφαλής της νέας κυβερνητικής επιτροπής για την εφοδιαστική αλυσίδα. Αντιπρόεδρος ορίστηκε ο υφυπουργός Υποδομών, Γιάννης Κεφαλογιάννης και μέλη ο υφυπουργός Περιβάλλοντος, Δημήτρης Οικονόμου, ο γ. γ. Μεταφορών Νίκος Σταθόπουλος και ο γ.γ. Λιμένων, Ευάγγελος Κυριαζόπουλος.
20 TCφM DAILY
την ίδρυση ενός νέου εποπτικού οργάνου που θα αναλάβει τη διαµόρφωση, υλοποίηση, αξιολόγηση και κυρίως αναθεώρηση του στρατηγικού σχεδιασµού των δράσεων στο πεδίο της εφοδιαστικής αλυσίδας, προχώρησε ο πρωθυπουργός. Η κυβερνητική επιτροπή θα «συμβάλλει σημαντικά στην επιτάχυνση του γενικότερου µεταρρυθµιστικού έργου, ειδικότερα όμως θα επιτρέψει τη διαμόρφωση μίας νέας εθνικής στρατηγικής για τα logistics. Θα είναι επίσης αρμόδια για την αξιοποίηση των διαθέσιµων εθνικών, κοινοτικών ή ιδιωτικών πηγών χρηµατοδότησης», τόνισε ο κυβερνητικός εκπρόσωπος, Στέλιος Πέτσας. Η επιτροπή θα συνεδριάζει δύο φορές το χρόνο και θα προωθεί όσες δράσεις προτείνει να υλοποιηθούν στο Συμβούλιο Ανάπτυξης & Ανταγωνιστικότητας.
Με βάση την ιδρυτική πράξη που δημοσιεύτηκε το Σάββατο στο ΦΕΚ Α' 113, η επιτροπή θα είναι αρμόδια για τα εξής: • Τη διαμόρφωση, έγκριση και εποπτεία εφαρμογής της Εθνικής Στρατηγικής για την Εφοδιαστική Αλυσίδα, καθώς και την αξιολόγηση ή αναθεώρησή της. • Την έγκριση, παρακολούθηση και εποπτεία υλοποίησης του Εθνικού Σχεδίου Δράσης για την Εφοδιαστική Αλυσίδα και την αξιολόγηση ή αναθεώρησή του. • Τη διαμόρφωση προτάσεων για την αναθεώρηση των κανονιστικών πράξεων και άλλων κειμένων που αφορούν στην εφοδιαστική αλυσίδα. • Τον προγραμματισμό των επενδύσεων, το συντονισμό και την αξιοποίηση των διαθέσιμων πηγών χρηματοδότησης, εθνικών και ευρωπαϊκών πόρων ή και ιδιωτικών επενδύσεων για την ανάπτυξη της εφοδιαστικής αλυσίδας.