TCΦM Daily #21 by The Coffee Magazine Greece

THE

COFφEE συνέντευξη | ΣΕΛ. 17-19

Α. ΧΑΛΟΥΛΑΚΟΣ

MAGAZINE

daily #021 23.6.2020

ΣΚΙΤΣΟ: MALIKA FAVRE

Η ΕΓΚΥΡΗ ΗΜΕΡΗΣΙΑ ΕΚΔΟΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΛΑΔΟ ΤΗΣ ΚΑΦΕΣΤΙΑΣΗΣ

ΜΑΥΡΑ ΚΑΤΑΣΤΙΧΑ ΠΟΙΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΛΗΡΩΝΟΥΝ ΠΙΟ ΑΚΡΙΒΑ ΤΑ ΛΟΥΚΕΤΑ; ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ ΣΤΟ TCφM DAILY:

Από Σεπτέμβριο η νέα δέσμη φορολογικών ελαφρύνσεων

Σχεδόν όλοι οι καταστηματάρχες δεν επιδιώκουν μόνο την αυστηρή εφαρμογή των μέτρων αλλά και τη συνεργασία με τις ελεγκτικές αρχές. Μόνο που τα εξοντωτικά πρόστιμα δεν πλήττουν τις επιχειρήσεις που παραβιάζουν συστηματικά τους κανόνες, αλλά εκείνες που από αβλεψία πέφτουν σε παραβάσεις. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΡΕΠΟΡΤΑΖ | ΣΕΛ. 11-16

Διατηρούν τη δυναμική τους μετά το lockdown τα e-shop

Εφιαλτικό σενάριο ανάκαμψης του τουρισμού μετά το 2024

ΔΕΙΤΕ ΣΤΗ ΣΕΛ.14

NEVER THELESS. .PUBLICATIONS

Ε DITORIAL

Κατεπείγουσα ανάγκη η στήριξη των μικρομεσαίων επιχειρήσεων αναγνωρίζουν οι τράπεζες

της Αλεξάνδρας

Παπαδημητρίου

Στην καθ' ημάς Ανατολή, η πολιτεία λειτουργούσε εθιμικά σαν κρουπιέρης: θεωρητικά, μοίραζε σε όλους το ίδιο φύλλο, κι έτσι όλοι είχαν τις ίδιες πιθανότητες να κερδίσουν. Στην πράξη όμως, κερδισμένη έβγαινε πάντα η μπάνκα και μαζί της όσοι είχαν το κληρονομικό χάρισμα να προβλέπουν προς τα πού φυσάει ο άνεμος της πολιτικής συγκυρίας.

Στην κατηγορία των μικρών και μεσαίων επιχείρησεων συγκαταλέγεται το 85% των οικονομικών οργανισμών που δέχτηκαν το μεγαλύτερο πλήγμα από την πανδημία, συμπεραίνει στο εβδομαδιαίο δελτίο της η Alpha Bank.

Εάν δεν είστε προικισμένοι με αυτή τη χάρη ή απλώς δεν θέλετε η αγορά όπου δραστηριοποιείστε να εξελιχθεί σε Ελ Ντοράντο αθέμιτου ανταγωνισμού και ανήθικων πρακτικών, απλώς εφαρμόστε στο ακέραιο τα έκτακτα περιοριστικά μέτρα. Είναι μάλλον η πιο ασφαλής πρακτική σε μια εποχή που η μπάνκα ψάχνει διακαώς να ρεφάρει...

ΙD

ΤΡΕΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΚΑΘΕ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΔΕΥΤΕΡΑ, ΤΕΤΑΡΤΗ, ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ

NEVERTHELESS MON. IKE ΕΚΔΟΤΡΙΑ - ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ

Αλεξάνδρα Παπαδημητρίου ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΕΚΔΟΣΗΣ

Νίκος Δελλατόλας ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

Χ. Τρικούπη 14, 10679, Αθήνα Ένα τεχνικό 210 3638664 πρόβλημα ανέστειλε info@coffeemagazine.gr τις εκδόσεις της www.coffeemagazine.gr Παρασκευής και Απαγορεύεται ρητά ή με οποιονδήποτε τρόπο ή μέσο αναπαραγωγή περιεχομένου.

3 TCφM DAILY

της Δευτέρας.

επιβίωση των μικρομεσαίων επιχειρήσεων απαιτεί πλέον την επείγουσα παρέμβαση του κράτους και των τραπεζών, συμπεραίνει το εβδομαδιαίο δελτίο της Alpha Bank για την πορεία της ελληνικής οικονομίας. «Οι μεγαλύτερες προκλήσεις για τις ΜμΕ μετά την άρση των περιοριστικών μέτρων συνδέονται με τη ρευστότητα, την εφοδιαστική αλυσίδα και τη διατήρηση των θέσεων εργασίας. Ειδικά το πρόβλημα της ρευστότητας, επιδεινώνεται από τη δυσκολία που έχουν οι ΜμΕ να καλύψουν τα πιστωτικά κριτήρια για τη δανειοδότησή τους και από τις περιορισμένες εναλλακτικές πηγές χρηματοδότησης (π.χ. άντληση κεφαλαίων από τις χρηματαγορές). Με δεδομένο, μάλιστα, ότι ο χρονικός ορίζοντας επιβίωσης των ΜμΕ μετά το αρχικό σοκ είναι μικρότερος σε σύγκριση με τις μεγάλες επιχειρήσεις, η παροχή χρηματοδοτικής στήριξης από το τραπεζικό σύστημα, καθώς και φορολογικών κινήτρων ή άλλων μέτρων από το κράτος οφείλουν να λάβουν τη μορφή του επείγοντος, προκειμένου οι ΜμΕ να διατηρηθούν σε λειτουργία», τονίζεται στο εβδομαδιαίο δελτίο.

Επισημαίνεται, επίσης, ότι, «η απώλεια εισοδήματος ενός ποσοστού των απασχολουμένων, οι αυστηροί κανόνες κοινωνικής αποστασιοποίησης και η υψηλή αβεβαιότητα, είχαν αρνητική επίδραση στην καταναλωτική δαπάνη και κατ’ επέκταση στη ζήτηση αγαθών και υπηρεσιών, ιδιαίτερα από τις ΜμΕ». Επιπλέον, το κόστος της υποαπασχόλησης είναι αναλογικά μεγαλύτερο για τις ΜμΕ συγκριτικά με τις μεγάλες εταιρείες, λόγω μικρών οικονομιών κλίμακος».

Η εφοδιαστική αλυσίδα Οι αναλυτές της Alpha Bank καταλήγουν επίσης στο συμπέρασμα ότι «οι ΜμΕ αντιμετωπίζουν σοβαρές δυσκολίες από τη διάσπαση της εφοδιαστικής αλυσίδας, εξαιτίας του περιορισμένου αριθμού προμηθευτών που διαθέτουν, σε σύγκριση με τις μεγάλες επιχειρήσεις. Τους επόμενους μήνες, μπορεί να είναι δύσκολο για πολλές από αυτές να ξαναχτίσουν τη σύνδεση που είχαν πριν από την κρίση με τις αλυσίδες εφοδιασμού. Εξάλλου, το κόστος για τη σύναψη νέων συμφωνιών ίσως να είναι υψηλότερο απ' ό,τι ήταν πριν από την εξάπλωση της πανδημίας».

Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ

Κατά 85,5% μειώθηκε ο τζίρος της εστίασης τον Απρίλιο σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ Τις οδυνηρές επιπτώσεις του υγειονομικού lockdown στον κλάδο της εστίασης και του τουρισμού κατέγραψε στη μηνιαία της έκθεση για την οικονομία η Ελληνική Στατιστική Αρχή. Σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, ο συνολικός κύκλος εργασιών των επιχειρήσεων παροχής καταλύματος και υπηρεσιών εστίασης μειώθηκε τον Απρίλιο κατά 85,5% σε σχέση με το αντίστοιχο περσινό διάστημα. Η μείωση στον τομέα τέχνες, διασκέδαση και ψυχαγωγία ήταν ακόμη μεγαλύτερη, φτάνοντας το 93,3%.

Έως την προσεχή Παρασκευή παρατείνονται οι αιτήσεις για την Επιστρεπτέα Προκαταβολή Παρατείνεται ως και την προσεχή Παρασκευή, 26 Ιουνίου η προθεσμία εκδήλωσης ενδιαφέροντος για όσες επιχειρήσεις θέλουν να διεκδικήσουν περισσότερα χρήματα από τον δεύτερο κύκλο της Επιστρεπτέας Προκαταβολής. Σύμφωνα, μάλιστα, με απόφαση του υπουργού Οικονομικών, εντάσσονται στους δικαιούχους της κρατικής ενίσχυσης και όσες μικρές ή πολύ μικρές επιχειρήσεις είχαν καταστεί προβληματικές ως και τις 31 Δεκεμβρίου 2019.

5 TCφM DAILY

Από Σεπτέμβριο η νέα δέσμη φορολογικών ελαφρύνσεων για τον επιχειρηματικό κόσμο Μείωση των ασφαλιστικών εισφορών, της προκαταβολής φόρου, του τέλους επιτηδεύματος, καθώς και του ΕΝΦΙΑ, περιλαμβάνει η κυβερνητική ατζέντα.

ια το Σεπτέμβριο μεταθέτει το οικονομικό επιτελείο της κυβέρνησης την ανακοίνωση μίας νέας δέσμης μέτρων που θα περιλαμβάνει φορολογικές ελαφρύνσεις και μειώσεις εισφορών για επιχειρήσεις, ελεύθερους επαγγελματίες και φυσικά πρόσωπα. Ο υπουργός Οικονομικών, Χρήστος Σταΐκούρας, ο οποίος προετοιμάζει τη σχετική νομοθετική πρωτοβουλία, αναζητά δημοσιονομικό περιθώριο 2 δισ. ευρώ για το ερχόμενο έτος, οπότε και θα εφαρμοστούν οι όποιες ελαφρύνσεις. Συγκεκριμένα: Προκαταβολή φόρου: Για το 2021, η μείωση θα κυμανθεί σε ποσοστό 30-40% και θα έχει μόνιμο χαρακτήρα, δηλαδή θα συνεχίσει να ισχύει και τα επόμενα χρόνια. Ειδικά για το τρέχον έτος, η κυβέρνηση προσανατολίζεται σε στοχευμένες μειώσεις ανάλογα με το ύψος της ζημίας που έχει εφαρμοστεί κάθε επιχείρηση. Εάν π.χ. η απώλεια τζίρου έχει αγγίξει το 70% στο πρώτο εξάμηνο, η προκαταβολή φόρου θα μειωθεί κατά 50%. Εάν όμως ο κύκλος εργασιών έχει περιοριστεί μόνο κατά 20%, η μείωση στην προκαταβολή θα είναι 20-30%.

Ασφαλιστικές εισφορές: Εξετάζεται η δυνατότητα μείωσης των εργοδοτικών και εργατικών ασφαλιστικών εισφορών κατά δύο ποσοστιαίες μονάδες. Τέλος επιτηδεύματος: Μείωση κατά 50% σχεδιάζει η κυβέρνηση για το 2021, περιορίζοντας έτσι την επιβάρυνση για τις επιχειρήσεις. Συγκεκριμένα: • Σε 400 ευρώ το χρόνο για όσες έχουν την έδρα τους σε τουριστικούς προορισμούς ή σε πόλεις και οικισμούς με πληθυσμό έως 200.000 κατοίκους. • Σε 500 ευρώ το χρόνο για όσες έχουν την έδρα τους στις μεγαλύτερες πόλεις. • Σε 300 ευρώ το χρόνο για κάθε υποκατάστημα που διατηρεί μία επιχείρηση. • Σε 350 ευρώ ετησίως για ατομικές επιχειρήσεις ή ελεύθερους επαγγελματίες. Εισφορά αλληλεγγύσης: Πρόθεση του υπουργείου Οικονομικών είναι να μειωθεί κατά 30% για τα εισοδήματα του 2021. Ο αρχικός σχεδιασμός που είχε καταρτιστεί τον περασμένο Ιανουάριο, προέβλεπε την κατάργηση της εισφοράς. ΕΝΦΙΑ: Στοχευμένη μείωση 8% μεσοσταθμικά, με παράλληλη αναπροσαρμογή των αντικειμενικών αξιών.

4 5

Ε ΡΕΥΝΑ 1o κρούσμα Covid-19 στην Ελλάδα

έναρξη καραντίνας

Κυριακή του Πάσχα

λήξη καραντίνας

2ο στάδιο άρσης μέτρων

24/2

13/3

19/4

3/5

11/5

20/1 E04

E05

E06

E07

E08

E09

E10

E11

E12

Εβδομαδιαία μεταβολή δαπάνης και επισκεψιμότητας σε ελληνικά e-shop

E13

E14

E15

E16

+163%

+134%

E17

E18

+171%

+170%

+134%

E19

E20

+102%

+103%

+100%

25/5 E21

E22

+91%

Σύγκριση μεταξύ των ετών 2020-2019 +60%

+24%

+23%

+28%

+26%

+24%

+35%

+69%

+58%

+26%

+124% +94% +70%

εβδομαδιαία μεταβολή δαπάνης (ευρώ) +47%

εβδομαδιαία μεταβολή επισκεψιμότητας (sessions)

+5%

+6%

+2%

+10%

+14%

+12%

+15%

+58%

+47%

+68%

+61%

+24%

Η καραντίνα κληροδότησε στους καταναλωτές την κουλτούρα του ηλεκτρονικού εμπορίου Εντυπωσιακή αύξηση στις πωλήσεις μέσω e-shop κατά τη διάρκεια της καραντίνας κατέγραψε η έρευνα που πραγματοποίησε ο Ελληνικός Σύνδεσμος Ηλεκτρονικού Εμπορίου / Greca, ο οποίος εκπροσωπεί 7.000 επιχειρήσεις. Η διατήρηση της επισκεψιμότητας σε πολύ υψηλά επίπεδα ακόμη και μετά την άρση των περιοριστικών μέτρων, πιστοποιεί την εμπιστοσύνη που δείχνουν ολοένα περισσότεροι καταναλωτές στις ηλεκτρονικές αγορές μέσω διαδικτύου. Μεγάλο δέλεαρ, η δωρεάν παράδοση κατ' οίκον.

επιβολή των έκτακτων περιοριστικών μέτρων στα μέσα Μαρτίου, υποχρέωσε τους καταναλωτές στην Ελλάδα να στραφούν για πρώτη φορά μαζικά στα ηλεκτρονικά καταστήματα για να πραγματοποιήσουν τις αγορές τους. Η αύξηση στην επισκεψιμότητα και την κατά κεφαλήν δαπάνη που είχε αρχίσει να διαφαίνεται ήδη από την αρχή του έτους, υπερδιπλασιάστηκε την περίοδο του lockdown, καθώς τα εμπορικά καταστήματα είχαν διακόψει αναγκαστικά τη λειτουργία τους. Όπως καταγράφεται, όμως, στην έρευνα που πραγματοποίησε ο Ελληνικός Σύνδεσμος Ηλεκτρονικού Εμπορίου σε συνεργασία με τη συμβουλευτική εταιρία Convert Group και τις πλατφόρμες skroutz.gr και bestprice.gr, το αγοραστικό κοινό συνέχισε να εμπιστεύεται τα e-shop ακόμη και μετά την άρση των περιοριστικών μέτρων. Μάλιστα, η επισκεψιμότητα κατά τον μήνα Μάιο αυξήθηκε κατά 107% συγκριτικά με το αντίστοιχο περσινό διάστημα, ενώ η ίδια τάση διαφαίνεται μέχρι στιγμής και για

τον Ιούνιο. Σύμφωνα με την έρευνα, το πρώτο κριτήριο που επικαλούνται οι καταναλωτές για να επιλέξουν ένα e-shop είναι σε ποσοστό 40% η δωρεάν παράδοση της παραγγελίας κατ' οίκον. Ακολουθούν η σχέση ποιότητας τιμής των προϊόντων (37%), οι αυστηροί κανόνες υγιεινής και ασφάλειας που τηρούν τα καταστήματα κατά την προετοιμασία και την αποστολή της παραγγελίας (30%), το εύρος των πληροφοριών που παρέχει μία ιστοσελίδα και ο βαθμός εξυπηρέτησης που προσφέρει (30%), οι εκπτώσεις σε συγκεκριμένες μάρκες (25%) ή γενικότερα οι οικονομικές τιμές (25%), η ταχύτητα παράδοσης της παραγγελίας (24%) και η δυνατότητα πληρωμής με αντικαταβολή (21%). Μόλις το 9% των καταναλωτών ενδιαφέρεται για την πολιτική δωρεάν επιστροφής ακόμη και μετά την παρέλευση ενός μήνα από την εκτέλεση της παραγγελίας. Εξάλλου, το 17% όσων συμμετείχαν στην έρευνα δήλωσαν ότι δίνουν προτεραιότητα στην αγορά ελληνικών ή τοπικών προϊόντων για να στηρίξουν την οικονομία και τις επιχειρήσεις.

Η έρευνα διενεργήθηκε από τον Ελληνικό Σύνδεσμο Ηλεκτρονικού Εμπορίου / Greca, με την επιστημονική επιμέλεια της ομάδας eMarket Intelligence της Convert Group για το διάστημα 30/12/2019 - 31/5/2020, συγκρινόμενο με το αντίστοιχο περσινό διάστημα. Η εβδομαδιαία μεταβολή δαπάνης αντλήθηκε από 2.796 e-shop που χρησιμοποιούν skroutz analytics και η εβδομαδιαία μεταβολή επισκεψιμότητας από 2.116 e-shop που συνεργάζονται με το bestprice.gr Έχουν εξαιρεθεί όλες οι κατηγορίες κινητής τηλεφωνίας.

7 TCφM DAILY

+50%

Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ

Πρεμιέρα στην αγορά των ΗΠΑ για την Green Cola Στα ράφια των αλυσίδων σούπερ μάρκετ του Τέξας και της Νέας Αγγλίας (Μασαχουσέτη, Κονέκτικατ, Νιου Χαμσάιρ, Βερμόντ, Μέιν και Ρόουντ Αϊλαντ), θα βρίσκεται πλέον η Green Cola, απευθυνόμενη σε ένα δυνητικό κοινό 43 εκατ. καταναλωτών. Παράλληλα, συνεχίζεται η διάθεση των προϊόντων της σε όλες τις αμερικανικές πολιτείες μέσω της πλατφόρμας της Amazon. Ήδη από τις αρχές του έτους, μεγάλο μέρος της εμφιάλωσης πραγματοποιείται σε μονάδα της Νέας Αγγλίας για λογαριασμό της θυγατρικής Green Cola North America, η οποία ιδρύθηκε πέρυσι στο Νιου Τζέρσεϊ.

Δέκα ξενοδοχεία θα ανοίξουν μέσα στον Ιούλιο οι όμιλοι Μήτση και Μαντωνανάκη Την επαναλειτουργία συνολικά δέκα ξενοδοχείων ανακοίνωσαν δύο από τους μεγαλύτερους ξενοδοχειακούς ομίλους της χώρας. Συγκεκριμένα, ο όμιλος Μαντωνανάκη θα ανοίξει στις 3 Ιουλίου το Grand Resort Lagonissi, το Elounda Beach Hotel & Villas, το Kalimera Kriti Hotel & Village Resort, το Kernos Beach και το Amphitryon Hotel στο Ναύπλιο. Ο όμιλος Μήτση θα ανοίξει την 1η Ιουλίου τα ξενοδοχεία Rinela Beach Resort στην Κρήτη, Alila Resort στη Ρόδο, Blue Domes Resort στην Κω και το Sofitel Athens.

9 TCφM DAILY

Εφιαλτικό σενάριο προβλέπει την ανάκαμψη του ελληνικού τουρισμού μετά το 2024! Η μελέτη της ΕΥ για τις επιπτώσεις της πανδημίας στον τουρισμό, προβλέπει υστέρηση των αφίξεων από το εξωτερικό για όλη την ερχόμενη τετραετία.

τα 4,6 δισ. ευρώ εκτιμά τις φετινές απώλειες στα έσοδα των ελληνικών ξενοδοχείων η εταιρία συμβουλευτικών υπηρεσιών ΕΥ, στο πλαίσιο της μελέτης που εκπόνησε για τις επιπτώσεις της πανδημίας στον τουρισμό. Οι απώλειες στο σύνολο της τουριστικής οικονομίας εκτιμάται να ξεπεράσουν τα 10 δισ. ευρώ (τα περσινά έσοδα υπολογίστηκαν σε 18 δισ. ευρώ). Αξιοποιώντας, μάλιστα, στοιχεία ή εκτιμήσεις που είχαν δημοσιοποιηθεί από διεθνείς τουριστικούς φορείς (UNWTO, WTTC, STR, BMI) ως τις 15 Ιουνίου, οι αναλυτές της ΕΥ εκτιμούν ότι οι ταξιδιωτικές εισπράξεις στην Ελλάδα δεν προβλέπεται να επανέλθουν στα προ κορονοϊού επίπεδα πριν από το 2024. Με βάση τη συγκεκριμένη πρόβλεψη, οι αφίξεις ξένων επισκεπτών στην Ελλάδα εκτιμάται πως θα διαμορφωθούν στα 17,2 εκατ. το 2021 (+15,1% έναντι του 2020), τα 19,8 εκατ. το 2022 (+12,7%), τα 22,3 εκατ. το 2023 (+11,5%) και 24,8 εκατ. το 2024. Δηλαδή, 10 εκατ. λιγότεροι επισκέπτες σε σχέση με τα προ πανδημίας επίπεδα ακόμη και το 2024!

Δύσκολη η προσαρμογή «Ελάχιστες από τις ευρωπαϊκές οικονομίες εξαρτώνται σε τόσο μεγάλο βαθμό από τον τουρισμό όσο η ελληνική. Οι ξενοδόχοι και οι επαγγελματίες του κλάδου, παράλληλα με την αντιμετώπιση των πρωτοφανών σημερινών προκλήσεων, θα πρέπει να εξετάσουν πώς θα προσαρμόσουν τις επιχειρήσεις τους στην επόμενη μέρα, η οποία θα βρει τον τομέα του τουρισμού -αλλά και την οικονομία γενικότερα- σε ένα διαφορετικό περιβάλλον από αυτό που γνωρίζαμε», τονίζει ο Τάσος Ιωσηφίδης, εταίρος και επικεφαλής του τμήματος Χρηματοοικονομικών Συμβούλων της ΕΥ Ελλάδος. Συγκεκριμένα προτείνεται στις ξενοδοχειακές επιχειρήσεις να δώσουν άμεσα: • Έμφαση στην απόκτηση ρευστότητας. • Προτεραιότητα σe ζητήματα υγιεινής και ασφάλειας των καταλυμάτων τους. •►Έμφαση στη συστηματική παρακολούθηση των εξελίξεων σε διεθνές επίπεδο και στη διατήρηση στενής επαφής με προμηθευτές, επενδυτές και αρχές. • Προτεραιότητα στη►δυναμική διοίκηση και διαχείριση των τουριστικών μονάδων.

Θ ΕΜΑ

ΠΟΙΟΥΣ ΖΗΜΙΩΝΟΥΝ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΤΑ ΠΡΟΣΤΙΜΑ; Αντίδοτο στις εξοντωτικές κυρώσεις η καλή συνεργασία και η συνεννόηση με την κοινωνία Σχεδόν στο σύνολό τους, οι επιχειρηματίες της εστίασης παντού στην Ελλάδα δεν επιδιώκουν απλώς να εφαρμόσουν στο ακέραιο τα περιοριστικά μέτρα, αλλά πολύ περισσότερο να συνεργαστούν με τις ελεγκτικές αρχές και με την τοπική κοινωνία. Για το . σκοπό αυτό ζητούν αφενός από την πολιτεία να εξαντλήσει την ανοχή της ως προς την επιβολή των εξοντωτικών προστίμων αφετέρου, ζητούν από τους καταναλωτές να σεβαστούν τους περιορισμούς, ώστε να μην αναγκάζονται οι καταστηματάρχες να αναλαμβάνουν το ρόλο του χωροφύλακα μέσα στα μαγαζιά τους. Κοινή διαπίστωση, πάντως, είναι ότι οι κυρώσεις δεν πλήττουν όσες επιχειρήσεις παραβιάζουν επί τούτου τα μέτρα κάνοντας αρπαχτές, αλλά εκείνες που από αβλεψία πέφτουν σε παραβάσεις.

λοένα και πιο τακτικοί γίνονται πλέον οι έλεγχοι στα καταστήματα εστίασης και τα κέντρα διασκέδασης και ψυχαγωγίας ανά την Ελλάδα. Μάλιστα, μετά τις αρχικές συστάσεις που προηγήθηκαν κατά τις δύο προηγούμενες εβδομάδες, τα ελεγκτικά κλιμάκια προχωρούν στην επιβολή προστίμων και διοικητικών κυρώσεων. Ως τώρα, η πιο συχνή παράβαση αφορούσε στη μη χρήση της μάσκας από το προσωπικό. Σταδιακά, όμως, διαπιστώνονται αποκκλίσεις ως προς τον ανώτατο επιτρεπόμενο αριθμό εξυπηρετούμενων πελατών, ένα περιοριστικό μέτρο που οι περισσότεροι καταστηματάρχες φαίνεται προς το παρόν να αγνοούν, εξαντλώντας την προσοχή τους μόνο στις ελάχιστες αποστάσεις μεταξύ των τραπεζιών.

11 TCφM DAILY

Κοινή διαπίστωση, πάντως, σε όλες τις περιοχές της χώρας είναι ότι το σύνολο σχεδόν των επιχειρηματιών επιδιώκει όχι μόνο την αυστηρή τήρηση των μέτρων αλλά και τη συνεργασία με τα ελεγκτικά κλιμάκια, προκειμένου να αποσαφηνιστούν τα γκρίζα σημεία των μέτρων. Παράλληλα, όμως, ζητούν οι έλεγχοι να επεκταθούν με την ίδια αυστηρότητα και στις πολυπληθείς συγκεντρώσεις σε δημόσιους χώρους. Σύμφωνα, μάλιστα, με τους ίδιους τους επιχειρηματίες, την κοινή γνώμη προκαλούν μόνο εκείνοι οι καταστηματάρχες που γενικότερα δεν έχουν αντίληψη της ευθύνης που έχουν απέναντι στο κοινωνικό σύνολο. Θέλουν μόνο να γεμίσουν το μαγαζί τους για ένα βράδυ και να τζιράρουν όσα περισσότερα χρήματα μπορούν, αδιαφορώντας για τις κυρώσεις. >>

Θ ΕΜΑ 2

ne w sletter t emp lat e / 2 0 1 8

Απαιτείται συνεργασία και πνεύμα κατανόησης, όχι διαρκές κυνηγητό με τις ελεγκτικές αρχές Πρόθυμοι να τηρήσουν τα μέτρα δηλώνουν σχεδόν όλοι οι επιχειρηματίες της εστίασης, ζητούν όμως κατανόηση από τους ελεγκτικούς φορείς προκειμένου να αποφευχθούν τα εξοντωτικά πρόστιμα.

Χρήστος Μιναρετζής, ιδιοκτήτης του Just Winebar και του πολυχώρου Φρούριο, στη Λάρισα, παραδέχεται ότι «απαιτείται σοβαρός έλεγχος από την πολιτεία και αντίστοιχα σοβαρή παρουσία των ελεγκτικών οργάνων με συστάσεις, ώστε να δοθεί το μήνυμα ότι είναι δίπλα στις επιχειρήσεις. Η επιβολή υψηλών προστίμων και το κλείσιμο των μαγαζιών σαν πυροτέχνημα, δεν θα λύσει κανένα πρόβλημα συγχρωτισμού. Κι αυτό γιατί τα περισσότερα από τα μαγαζιά στα οποία επιβάλλονται αυτά τα πρόστιμα σκέφτονται να εισπράξουν όσα περισσότερα μπορούν από όσους περισσότερους γίνεται και ας πάρουν το ρίσκο να τους κλείσουν. Υπάρχει αυτή η αντίληψη στον κλάδο μας, η οποία δεν μπορεί να αλλάξει από τη μια μέρα στην άλλη. Ούτως ή άλλως, είναι σαν να μας

πιέζουν όλα αυτά τα χρόνια με τον έναν ή τον άλλο τρόπο για να παρανομήσουμε. Γι' αυτό και πολλοί επιχειρηματίες δεν μπαίνουν στην ουσία των μέτρων αλλά κοιτάζουν να δουν πώς θα υπερβούν ακόμη ένα νομικό εμπόδιο. Δυστυχώς, δεν υπάρχει σε όλους το αίσθημα της ευθύνης και διαχειρίζονται την κατάσταση όπως ακριβώς διαχειρίζονται την επιχείρησή τους. Εμείς ακολουθήσαμε όλα τα μέτρα και λειτουργούμε με αυστηρότητα ως προς τον αριθμό εξυπηρετούμενων πελατών. Παραμένει όμως ένα το αίτημά μας: Πρέπει η πολιτεία να συνεργαστεί με τους επαγγελματίες και να μην κυνηγάει ο ένας τον άλλον. Έχουμε ξεπεράσει τον εαυτό μας ούτως ή άλλως αυτούς τους μήνες. Κατ’ αναλογία, ας εκπλήξουμε τον εαυτό μας με το να συνεργαστούμε για μια φορά!».

Πρόστιμο και στο προσωπικό για τη μη χρήση μάσκας! Η μη χρήση των προβλεπόμενων μέσων ατομικής προστασίας από το προσωπικό αποτελεί την πιο συνηθισμένη παράβαση που διαπιστώνουν οι ελεγκτές στα καταστήματα εστίασης. Η ΚΥΑ που τέθηκε σε ισχύ στις 17 Ιουνίου προβλέπει ότι στο εξής θα επιβάλλεται στην επιχείρηση διοικητικό πρόστιμο 150 ευρώ για κάθε παράβαση. Επιπλέον, όμως, θα επιβάλλεται ισόποσο πρόστιμο και στον ίδιο τον εργαζόμενο που κατά τη διενέργεια του ελέγχου δεν θα φέρει τα προβλεπόμενα μέσα προστασίας. Μάλιστα, έλεγχος μπορεί να πραγματοποιηθεί και μετά από καταγγελία πελάτη.

13 TCφM DAILY

Διάθεση συνεργασίας Όπως εξηγει ο Πέτρος Μπακόγιωργας, ιδιοκτήτης του Tricky Music & Cocktails, στην Καλαμάτα, «υπάρχει μία γενικότερη διάθεση συνεργασίας, ανοχής και σύστασης από τους ελεγκτικούς μηχανισμούς ώστε να μπορέσουμε να συνεχίσουμε να δουλεύουμε τα μαγαζιά μας και να είμαστε νόμιμοι. Δεν θέλουμε ούτως ή άλλως να ρισκάρουμε να παρανομήσουμε, ούτε στο τμήμα του καταστήματος που λειτουργεί ως bar -και γι' αυτό δεν επιτρέπουμε τη χρήση τουούτε στο κομμάτι που βρίσκεται πάνω στην παραλία της Καλαμάτας. Ως προς τη διαχείριση των αποστάσεων μεταξύ των τραπεζιών και την αναλογία ανά τραπέζι, λειτουργούμε με ευελιξία ώστε να εξυπηρετούμε τους πελάτες μας, όπως συμβαίνει σχεδόν παντού στην πόλη. Μάλιστα, την προηγούμενη εβδομάδα έγινε ενημέρωση από την αστυνομία και οι αξιωματικοί μας είπαν πως δεν θέλουν να επιβάλλουν τα εξοντωτικά πρόστιμα. Συζητήσαμε για τα τραπεζοκαθίσματα και τις ομπρέλες που έχουμε βάλει στο τμήμα της παραλίας, έλεγξαν το προσωπικό για μάσκες και αντισηπτικά και προσπαθήσαμε να βγάλουμε άκρη με τη γενικότερη σύγχυση που υπάρχει σχετικά με την παραγγελία αλλά και το σερβίρισμα του φαγητού στην παραλία». >>

€

Σφραγίστε τους τα smartphones!

31,99 mono

to mhna

Η νέα, έξυπνη, γρήγορη, ανέπαφη και ασφαλής λύση για να επιβραβεύετε τους πιστούς πελάτες σας

+ΦΠΑ

• ΧΩΡΙΣ ΚΡΥΦΑ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΚΟΣΤΗ • ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ ή ΕΓΓΡΑΦΗ • ΔΩΡΕΑΝ ΕΞΟΔΑ ΑΠΟΣΤΟΛΗΣ

Τι πρέπει να κάνει ο καταναλωτής;

Οι καταναλωτές κατεβάζουν στο smartphone τους την εφαρμογή Magic Stamp και προσθέτουν τις εικονικές loyalty cards από τα αγαπημένα τους μαγαζιά.

Όταν επισκεφθούν το κατάστημα της επιλογής τους, ο barista τους σφραγίζει την εικονική loyalty card στην οθόνη του κινητού, με την ειδική Magic Stamp!

Μόλις συμπληρώσουν όλες τις σφραγίδες στην εικονική τους κάρτα, απολαμβάνουν τα προνόμια που έχει ορίσει κάθε μαγαζί, όπως ακριβώς και με τις χάρτινες κάρτες.

Τι κερδίζει το κατάστημά σας;

Το κατάστημα μπορεί να παρακολουθεί την καταναλωτική συμπεριφορά και τις προτιμήσεις των θαμώνων του και να μετρά την απόδοση κάθε κωδικού.

Κάθε επιχείρηση μπορεί να ενημερώνει στοχευμένα τους πελάτες του για προσφορές, νέα προϊόντα ή άλλες ενέργειες, ανάλογα με τις προτιμήσεις τους.

Αξιοποιώντας τα εργαλεία που προσφέρει το Magic Stamp, ένα κατάστημα μπορεί να πετύχει μεγαλύτερη πιστότητα και αυξημένες πωλήσεις ανά πελάτη.

ΕΚΔΗΛΩΣΤΕ ΤΩΡΑ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ ΓΙΑ ΤΗ ΝΕΑ ΜΑΓΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ Τ: 210 3638664 | E: alexandra@coffeemagazine.gr

Θ ΕΜΑ

Κατανοητά τα περιοριστικά μέτρα αλλά χρειάζονται αναπροσαρμογή Άδικη η εφαρμογή των οριζόντιων περιορισμών σε όλο το εύρος των επιχειρήσεων εστίασης.

απαγόρευση της εξυπηρέτησης των πελατών μπροστά στο μπαρ έχει προκαλέσει μεγάλυ δυσαρέσκια μεταξύ των καταστηματαρχών. Ο Τάσος Μάντος, πάντως, ιδιοκτήτης του βραβευμένου bar Route 66, στα Ιωάννινα αντιλαμβάνεται «το στόχο που έχει το συγκεκριμένο μέτρο και τη λογική πίσω από την απαγόρευση. Ο εργαζόμενος στο παρασκευαστήριο -είτε είναι bartender, μάγειρας ή barista- δεν πρέπει να ασθενήσει με κανένα τρόπο. Μόνο έτσι θα περιοριστεί η επιμόλυνση των προσφερόμενων προϊόντων και θα αποφευχθούν κρούσματα σε πελάτες. Αποφασίσαμε, λοιπόν, να παροπλίσουμε την αρκετά μεγάλη και μακρόστενη μπάρα που υπάρχει μέσα στο μαγαζί και να αφήσουμε τα ψηλά σκαμπό μόνο στη μία πλευρά του καταστήματος, περιορίζοντας τη δυνατότητα διάδρασης με τους πελάτες. Για μαγαζιά όπως το δικό μας, που έχει μερικά τραπεζάκια σε εξωτερικό χώρο και κάθε καλοκαίρι το εσωτερικό μπαρ περιορίζεται σε λειτουργία παρασκευαστήριου, το όποιο πρόβλημα έχει αντιμετωπιστεί. Καταλαβαίνω όμως ότι όσα μαγαζιά έχουν σε διαρκή επαφή το έξω με το μέσα, θα

15 TCφM DAILY

έχουν δυσχέρειες στη λειτουργία τους, γιατί όντως η μπάρα είναι η καρδιά του bar. Δεν θα μπορέσουμε ωστόσο να εργαζόμαστε επ' αόριστον με τη συνθήκη αυτή, αφού κάποια στιγμή το καλοκαίρι θα τελειώσει. Υπάρχει, λοιπόν, ανάγκη για διαφορετικούς κανόνες. Εξάλλου, από τη στιγμή που ο κόσμος επιλέγει να επισκεφτεί ένα bar, πρέπει να του δώσουμε όλη την πληροφόρηση που απαιτείται για να είναι όλοι ασφαλείς».

Χρειάζεται αλλαγή πλάνου Για τον Νίκο Καρβούνη, όμως, ιδιοκτήτη των καταστημάτων Barista Delivery Bars, στην Κω, «τόσο η φύση των προστίμων όσο και ο τρόπος που επιβάλλονται από τους ελεγκτικούς μηχανισμούς είναι προβληματικά. Το τελευταίο δεκαήμερο μπαίνουν πρόστιμα διαρκώς σε κάθε είδους επιχείρηση εστίασης, παρότι επικρατεί ένα κλίμα σύγχυσης μεταξύ των μαγαζιών. Δεν μπορεί για ένα street cafe να ισχύουν τα ίδια με ένα νυχτερινό μαγαζί που παρέχει υπηρεσίες bar. Τι μπορεί να πεις κανείς όταν μόλις προχθές ανέστειλαν τη λειτουργία ενός τέτοιου καταστήματος λόγω... ηχορρύ-

πανσης κι όχι επειδή μέσα συγχρωτίζονταν 1.500 άτομα παραβιάζοντας τους κανονισμούς για την ανώτατη δυναμικότητα; Υπάρχει διάθεση και επιθυμία εφαρμογής κάθε μέτρου, δυστυχώς όμως όχι πλήρης συμμόρφωση από αρκετούς επιχειρηματίες. Κάθε μαγαζί έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και βλέπουμε παντού ότι ισχύουν δύο μέτρα και δύο σταθμά. Εγώ άλλαξα τον τρόπο που δούλευαν και τα δύο μαγαζιά μου ώστε να προσφέρω προϊόντα και υπηρεσίες με ασφάλεια σε ένα αρκετά φοβισμένο καταναλωτικό κοινό. Κι αυτός ο φόβος εντείνεται καθώς αναμένουμε να έρθουν οι πρώτοι τουρίστες για φέτος στο νησί. Σε καμία περίπτωση δεν θέλω να ρισκάρω τη βιωσιμότητα της επιχείρησής μου, αλλά δεν πράττουν όλοι έτσι. Πολλοί έχουν στο μυαλό τους μόνο τον τζίρο που μπορούν να πετύχουν. Τα οριζόντια μέτρα δεν είναι δίκαια για όλους. Πρέπει η πολιτεία να δημιουργήσει ένα νέο πλάνο ανά άδεια μαγαζιού. Να μας ενημερώσει, να μας δώσει ένα περιθώριο δέκα ημερών να προσαρμοστούμε και μετά ας κάνει όσους ελέγχους θέλει με τα ανάλογα, φυσικά, πρόστιμα». >>

Θ ΕΜΑ 4

ne w sletter t emp lat e / 2 0 1 8

Οι έλεγχοι πρέπει να γίνονται με την ίδια αυστηρότητα παντού, όχι μόνο στην εστίαση Δύο μέτρα και δύο σταθμά ισχύουν στους αυστηρούς ελέγχους για συγχρωτισμό, αφούν κλείνουν επιχειρήσεις εστίασης για υπεράριθμους ενώ συγκεντρώνονται χιλιάδες σε άλλους δημόσιους χώρους.

αρά τους τακτικούς ελέγχους που πραγματοποιούνται πλέον παντού στην Ελλάδα, ελάχιστες είναι οι παραβάσεις που διαπιστώνονται στα καταστήματα καφεστίασης. Μάλιστα, οι περισσότερες από αυτές αφορούν στη χρήση της μάσκας από το προσωπικό. Και σε αυτήν την περίπτωση, πάντως, το ποσοστό συμμόρφωσης είναι πολύ υψηλό. Σύμφωνα με τον Γιώργο Παπαντωνίου, ιδιοκτήτη του καταστήματος Foyer Espresso Bar, στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας, δίπλα στο θέατρο Rex, «τα μαγαζιά της περιοχής δεχόμαστε τακτικούς ελέγχους, μάλλον λόγω της τοποθεσίας. Θέλω να πιστεύω ότι οι έλεγχοι αυτοί δεν έχουν εισπρακτικό χαρακτήρα. Σίγουρα, πάντως, δεν είναι καλή εποχή για μία επιχείρηση να προκύπτουν επιπλέον έξοδα. Καλό θα

ήταν πάντως να ενημερωθούν και οι καταναλωτές ότι τα καταστήματα εστίασης εφαρμόζουν εδώ και πολλά χρόνια -δηλαδή όχι με αφορμή την πανδημία- ένα πολύ αυστηρό πρωτόκολλο υγιεινής και ασφάλειας: τακτική απολύμανση του χώρου, γάντια, τακτικό πλύσιμο των χεριών, πλύσιμο των σκευών στους 60oC και πάνω. Όλα αυτά προϋπήρχαν».

Εντελώς άδικη στοχοποίηση Η εύκολη στοχοποίηση των καταστημάτων εστίασης από τις τηλεπτικές εκπομπές και την κοινή γνώμη αδικεί τους επιχειρηματίες του κλάδου. Όπως εξηγεί ο Κώστας Μπουρδόπουλος, ιδιοκτήτης του Hemingway Coffee Bar, στην Πάτρα. «τα πρόστιμα είναι υψηλά, σε αρκετές περιπτώσεις εξοντωτικά και παρά την καλή θέληση όλων μας, βλέπουμε

Απόπειρα εξόντωσης καταγγέλουν στην Αλεξανδρούπολη «Το τελευταίο διάστημα επιχειρείται η εξόντωση των καταστημάτων της Αλεξανδρούπολης, καθώς σφραγίστηκαν για 15 ημέρες τέσσερα μαγαζιά για έντεκα. δέκα, πέντε και τέσσερα υπεράριθμα άτομα. Επιπλέον, είχαμε δύο αυτόφωρες διαδικασίες στις 23.30 το βράδυ για ηχορρύπανση, με την ένταση την μουσικής να αγγίζει τα 82 - 83 decibel με όριο τα 80», αναφέρει στην ανακοίνωσή του το τοπικό Σωματείο Επιχειρήσεων Καφέ. «Πρόκειται για προσπάθεια εξόντωσης των μαγαζιών μας, που επί δυόμισι μήνες ήταν αναγκαστικά κλειστά εξαιτίας των περιοριστικών μέτρων».

16 TCφM DAILY

τον παραλογισμό να εφαρμόζονται δύο μέτρα και δύο σταθμά. Έκλεισαν, για παράδειγμα, δύο μαγαζιά θερινής λειτουργίας λόγω υπεράριθμων, την ίδια στιγμή που σε παράνομο πάρτι σε παραλία είχαν συγκεντρωθεί χίλια άτομα και οι νέοι εξακολουθούν και συγχρωτίζονται κατά δεκάδες σε πεζόδρομους και σκαλιά, χωρίς κανέναν έλεγχο! Οι έλεγχοι πρέπει να γίνονται παντού, όχι μόνο στην εστίαση που είναι όλα μετρήσιμα. Στο κέντρο της Πάτρας περνούν διαρκώς ελεγκτικά κλιμάκια. Αρχικά έκαναν μόνο συστάσεις, τώρα, όμως, υπάρχει ένα διαρκές άγχος για τα πάντα. Θέλω να συνεχίσω να εργάζομαι στο μαγαζί μου, να είμαι βιώσιμος και ταυτόχρονα νόμιμος, σε όλα. Τηρούμε, λοιπόν, σχολαστικά τα μέτρα στο μαγαζί που βρίσκεται στον κεντρικό πεζόδρομο της Ρήγα Φεραίου, παρότι από ένα σημείο και μετά κάποια από αυτά προκαλούν κόπωση. Οι μάσκες, για παράδειγμα, γίνονται ανυπόφορες λόγω της πολύωρης επαφής με το στόμα και το πρόσωπο. Οι πελάτες δεν είναι πάντα συνεργάσιμοι και μετακινούν καρέκλες καταπατώντας ουσιαστικά τις αποστάσεις μεταξύ των τραπεζιών ή μπαίνουν στο μαγαζί ανεξάρτητα από τον επιτρεπόμενο αριθμό, με αποτέλεσμα να πρέπει να φέρομαι συνέχεια σαν αστυνομικός ελεγκτής». φ

Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ΑΝΤΩΝΗΣ ΧΑΛΟΥΛΑΚΟΣ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗΣ ΤΗΣ CHICCO VERDE & ΤΗΣ U-ROAST GREECE

Η διαφοροποίηση και η καινοτομία είναι το στοίχημα για τα καταστήματα καφεστίασης Ο αποκλειστικός εισαγωγέας του U-Roast project στην Ελλάδα, εξηγεί στην Αλεξάνδρα Παπαδημητρίου πώς οι επιχειρήσεις καφεστίασης θα καταφέρουν να διαφοροποιηθούν επιτυγχάνοντας ταυτόχρονα οικονομίες κλίμακας, περιγράφει τις αλλαγές που επέφερε η πανδημία στις καταναλωτικές συμπεριφορές και αιτιολογεί την άποψή του περί άμεσης κατάργησης του ΕΦΚ.

ταν στα τέλη Φεβρουαρίου συναντηθήκαμε με τον Αντώνη Χαλουλάκο στην Κέρκυρα, απ' όπου το 1992 ξεκίνησε η ενασχόληση της οικογένειάς του με το εμπόριο του καφέ, το νησί ό,τι είχε αρχίσει να προετοιμάζεται για την πρεμιέρα της τουριστικής σεζόν που κατά παράδοση ξεκινάει το Πάσχα. Έκτοτε, η πανδημία ανέτρεψε βίαια κάθε προγραμματισμό, δεν ανέστειλε όμως το αναπτυξιακό πλάνο του ιδιοκτήτη της Chicco Verde και της U-Roast Greece, ο οποίος διακρίνει μία χρυσή ευκαιρία για το καινοτόμο U-Roast project που εισάγει αποκλειστικά στην Ελλάδα και την Κύπρο από το 2018. «Με βάση τις νέες συνθήκες που έχουν διαμορφωθεί στην αγορά και την απαίτηση που έχουν οι καταναλωτές για αγορές value for money, είναι σημαντικό για ένα

17 TCφM DAILY

cafe να μπορεί να διαφοροποιηθεί έναντι του ανταγωνισμού, συγκρατώντας παράλληλα τα κόστη του. Αυτό ακριβώς εξασφαλίζει στους επιχειρηματίες το U-Roast project: αφενός τους επιτρέπει να διαφοροποιηθούν, καβουρδίζοντας οι ίδιοι στο χώρο τους τον καφέ που σερβίρουν -espresso, φίλτρου ή ελληνικό- ανάλογα με τις ανάγκες τους, χωρίς να χρειάζεται να στοκάρουν προϊόν. Έτσι, εξοικονομούν χρήματα, ενώ δίνουν την ευκαιρία στους πελάτες τους να δουν ζωντανά τη διαδικασία, να μυρίσουν το άρωμα των κόκκων που καβουρδίζονται και να απολαύσουν έναν φρέσκο, υψηλής ποιότητας καφέ», εξηγεί ο Αντώνης Χαλουλάκος. «Ένα πρόσθετο πλεονέκτημα είναι ότι κάθε κατάστημα μπορεί να αυξήσει τα έσοδά του πουλώντας τον φρεσκοκαβουρδισμένο καφέ σε συσκευασίες retail, όπως ένα καφεκοπτείο». >>

Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Οικονομίες κλίμακας χωρίς καμία έκπτωση στην ποιότητα του καφέ Εκτός των άλλων, «ο πράσινος καφές είναι πιο οικονομική επιλογή, αφού επιβαρύνεται με μικρότερο Ειδικό Φόρο συγκριτικά με ένα blend ή single origin της ίδιας ποιότητας και προέλευσης», σημειώνει ο Αντώνης Χαλουλάκος. «Η λεπτομέρεια αυτή είναι σημαντική, δεδομένου ότι περιμένουμε να υπάρξει ακόμη μεγαλύτερη διαφοροποίηση ανάμεσα στις τιμές των commercial και των specialty καφέδων. Μοιραία, κάποια καταστήματα θα μπουν στη διαδικασία να επιλέξουν έναν εμπορικό καφέ προκειμένου να εξοικονομήσουν χρήματα, κάνοντας μία έκπτωση ως προς την ποιότητα. Είναι κάτι που είδαμε μέσα στην προηγούμενη δεκαετία, κατά τη διάρκεια της οικονομική κρίσης που έπληξε την χώρα μας. Το U-Roast project επιτρέπει στους επιχειρηματίες να κάνουν οικονομίες κλίμακας και παράλληλα να συνεχίσουν να διαφοροποιούνται με βάση την ποιότητα. Άλλωστε, είναι κάτι που δοκιμάστηκε κατά τη διάρκεια της καραντίνας, αφού τα μαγαζιά που έχουν επενδύσει στο συγκεκριμένο σύστημα ήταν ίσως τα μόνα που μπορούσαν να έχουν απόλυτο έλεγχο στο κοστολόγιο και τον όγκο της παραγωγής τους, εξασφαλίζοντας καθημερινά στους θαμώνες τους φρεσκοκαβουρδισμένο καφέ υψηλής ποιότητας καθόλη τη διάρκεια του lockdown. Από την πλευρά μας, είχαμε φροντίσει με το που εμφανίστηκαν τα πρώτα κρούσματα του κορονοϊού στην Ιταλία να προμηθευτούμε επαρκή ποσότητα πράσινου καφέ για να εξασφαλίσουμε τις ανάγκες του πελατολoγίου μας. Διαχειριστήκαμε ορθολογικά αυτά τα αποθέματα κι έτσι συνεχίσαμε κανονικά την τροφοδοσία της αγοράς, χωρίς ελλείψεις. Ήμασταν συνεχώς δίπλα στα μαγαζιά που παρέμειναν ανοιχτά -σχεδόν το 35-40% από το σύνολο των καταστημάτων όπου έχουμε εγκαταστήσει το U-Roast ή προμηθεύουμε με τον ιταλικό espresso Saicaf- και μάλιστα με ένα σύστημα καθημερινών παραδόσεων που τους επέτρεπε να παραγγέλνουν μικρές ποσότητες με βάση τη ζήτηση που έβλεπαν να διαμορφώνεται», τονίζει ο Αντώνης Χαλουλάκος. «Με τον τρόπο αυτό αντιμετωπίσαμε αποτελεσματικά τη μεγάλη αβεβαιότητα που υπήρχε μεταξύ των επιχειρηματιών ως προς τα επίπεδα της κατανάλωσης και τη μειωμένη ρευστότητα. Παράλληλα, βέβαια, συνεχίσαμε να προσφέρουμε σε όλα τα συνεργαζόμενα σημεία τις υπηρεσίες after sales service».

Δεν μπορούν όλοι να ζητάνε από τις εταιρίες εισαγωγής ή επεξεργασίας καφέ να βάλουν πλάτη επειδή οι τράπεζες δεν μπορούν να εξασφαλίσουν την πίστωση και τη ρευστότητα που έχει ανάγκη η αγορά. Ας μην ξεχνάμε ότι οι επιχειρήσεις αυτές επωμίζονται ούτως ή άλλως ολόκληρο το κόστος του εξοπλισμού.

18 TCφM DAILY

Η καφεστίαση έχει αποδείξει σε κάθε κρίση ότι είναι ιδιαίτερα ανθεκτική Από το 2004, όταν ανέλαβε τα ηνία της οικογενειακής επιχείρησης εμπορίας καφέ, ο Ανώνης Χαλουλάκος παρακολουθεί στενά την εξέλιξη στις τάσεις της αγοράς και τις αλλαγές στις συνήθειες των καταναλωτών. Διέκρινε, λοιπόν, από την πρώτη στιγμή την επίδραση που έχει η υγειονομική κρίση -και η επακόλουθη ύφεση- στις επιλογές του αγοραστικού κοινού. «Αναμφίβολα, οι καταναλωτές θα υιοθετήσουν νέες συμπεριφορές που θα αλλάξουν πολλά από τα δεδομένα στην αγορά του καφέ και τον κλάδο της καφεστίασης. Αρκεί κανείς να αναλογιστεί πόσοι εργάζονται πλέον εκ περιτροπής ή παραμένουν ακόμη σε καθεστώς προσωρινής αναστολής, πόσοι απασχολούνται από το σπίτι ή έχουν υποχρεωθεί σε σημαντικές μειώσεις στον μισθό τους και πόσοι είναι άνεργοι επειδή δεν έχουν ακόμη ανοίξει βασικοί κλάδοι οικονομικής δραστηριότητας, όπως για παράδειγμα ο τουρισμός. Σε κάθε περίπτωση, έχει περιοριστεί δραματικά η αγοραστική δυνατότητα των καταναλωτών, ενώ επικρατεί τεράστια ανασφάλεια για το εργασιακό του μέλλον και την οικονομική κατάσταση κάθε νοικοκυριού. Βέβαια, όπως έχει αποδειχτεί και στο παρελθόν, η εστίαση -και ειδικότερα η καφεστίαση- είναι ιδιαίτερα ανθεκτική σε σύγκριση με άλλους τομείς. Είμαι αισιόδοξος ότι το ίδιο θα συμβεί και με τη σημερινή κρίση. Επειδή, όμως, βιώνουμε μία πρωτόγνωρη κατάσταση και ένα πρωτοφανές πλήγμα στον τουρισμό, δεν μπορούμε ακόμη να προβλέψουμε την εξέλιξή της ούτε και να γνωρίζουμε τον αντίκτυπο που θα έχει στην αγορά». >>

Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Το U-Roast project επιτρέπει στα καταστήματα καφεστίασης να διαφοροποιηθούν, καβουρδίζοντας τα ίδια στο χώρο τους τον καφέ που σερβίρουν -espresso, φίλτρου ή ελληνικό- ανάλογα με τις ανάγκες τους, χωρίς να χρειάζεται να στοκάρουν προϊόν. Έτσι, εξοικονομούν χρήματα, ενώ παράλληλα δίνουν την ευκαιρία στους πελάτες τους να δουν ζωντανά την παρασκευαστική διαδικασία, να μυρίσουν το άρωμα των κόκκων που καβουρδίζονται και κυρίως να απολαύσουν έναν φρέσκο, υψηλής ποιότητας καφέ. Τα μέτρα στήριξης δεν αποδίδουν Για τον Αντώνη Χαλουλάκο, είναι δεδομένο ότι «στη σημερινή συγκυρία η αγορά θα κινηθεί στη λογική των εκπτώσεων -όπου αυτό είναι εφικτό- δεδομένου ότι η πίστωση θα επιβάρυνε ακόμη περισσότερο την έλλειψη ρευστότητας που αυτή τη στιγμή αποτελεί το μεγαλύτερο πρόβλημα. Αδιαμφισβήτητα, τα μέτρα που ανακοινώθηκαν από το κυβερνητικό επιτελείο για τη στήριξη των επιχειρήσεων κινούνται προς τη σωστή κατεύθυνση. Δυστυχώς, όμως, αποδεικνύονται ανεπαρκή για το μέγεθος και την πολυπλοκότητα μιας τέτοιας κρίσης. Οι τράπεζες δεν έχουν σταθεί στο ύψος των περιστάσεων κι έτσι, αντίθετα με το σχεδιασμό και την προτροπή της πολιτείας, δεν έχει πέσει χρήμα στην αγορά. Αποτέλεσμα είναι να εντείνεται η ανασφάλεια και ο προβληματισμός. Δεν μπορούν, όμως, όλοι να ζητάνε από τις επιχειρήσεις εισαγωγής και επεξεργασίας καφέ να βάλουν πλάτη. Ας μην ξεχνάμε ότι οι εταιρίες αυτές επωμίζονται ούτως ή άλλως το κόστος του εξοπλισμού που παρέχουν ως χρησιδάνειο στους πελάτες τους. Ας μην ξεχνάμε, επίσης,

19 TCφM DAILY

ότι πρόκειται για μία παγκόσμια κρίση που έχει πλήξει όλες τις χώρες με τις οποίες έχουμε εμπορικές συναλλαγές. Αυτό σημαίνει πως ούτε οι δικοί μας συνεργάτες στο εξωτερικό είναι σε θέση να μας εξασφαλίσουν μεγαλύτερη στήριξη ή πίστωση για τους καφέδες, τις μηχανές και τα κοπτικά που προμηθευόμαστε. Σε πολλές περιπτώσεις, μάλιστα, το πλήγμα που έχουν υποστεί από την πανδημία είναι ακόμη μεγαλύτερο απ' το δικό μας». Σύμφωνα με τον Αντώνη Χαλουλάκο, «είναι πλέον επιτακτικής σημασίας η κατάργηση του ΕΦΚ, τουλάχιστον ως το τέλος του έτους. Η πρωτοβουλία αυτή θα είχε άμεσο θετικό αντίκτυπο στον κλάδο του καφέ και στην αγορά της καφεστίασης. Κατά γενική ομολογία, άλλωστε, από την 1η Ιανουαρίου του 2017 που επιβλήθηκε ο Ειδικός Φόρος Κατανάλωσης, εκτινάχθηκε το λαθρεμπόριο καφέ, με αποτέλεσμα όχι μόνο την αύξηση της φοροδιαφυγής και την απώλεια κρατικών εσόδων αλλά και την επιβάρυνση του κλάδου μας από αθέμιτες πρακτικές. Χωρίς υγιή ανταγωνισμό, η συνολική ποιότητα του καφέ στην Ελλάδα μοιραία θα υποβαθμιστεί». φ

Δ ΙΕΘΝΗ

Νέα Faema President: η αναγέννηση ενός συμβόλου

Άνοιξαν ξανά τα cafe σε Βρετανία και Γαλλία

Ο SCA παίρνει θέση υπέρ του κινήματος Black Live Matters στις ΗΠΑ Σε ένδειξη πένθους για τη δολοφονία πέντε Αφροαμερικανών στις ΗΠΑ, αλλά και συμπαράστασης προς το κίνημα Black Live Matters, ο SCA ανέστειλε όλες τις προγραμματισμένες εκδηλώσεις του την προηγούμενη εβδομάδα. Σε μήνυμά του, ο CEO του οργανισμού, Γιάννης Αποστολόπουλος, απολογήθηκε για τον περιορισμένο αριθμό μαύρων εθελοντών και εργαζομένων στον SCA. Τόνισε ότι «θα αναλάβουμε δράσεις για να καταπολεμήσουμε στην πράξη τον ρατσισμό και τις διακρίσεις μέσα στην κοινότητά μας».

20 TCφM DAILY

Figaro αναφέρθηκε μάλιστα προχθές στη «μάχη για την κατάληψη του υπαίθρου». Στη Βρετανία, όπου επίσης ξεκίνησαν την προηγούμενη εβδομάδα να επαναλειτουργούν οι επιχειρήσεις εστίασης, παρατηρείται σαφής στροφή των καταναλωτών προς τις παραγγελίες take away, αφού οι περισσότεροι Βρετανοί δεν αισθάνονται ακόμη ασφαλείς σε χώρους όπου συγκεντρώνεται κόσμος.

BOOKMARK

FINANCIAL TIMES

Από πότε και γιατί στο Λονδίνο καταναλώνουν φανατικά flat white; u Αξίζει να το διαβάσεις: www.ft.com/content/aff67921-6ddb-4cfa-8eac-88be4f7b0539

O δημοσιογράφος Stephen Buranyi καταγράφει τους λόγους για τους οποίους οι Λονδρέζοι δείχνουν τον τελευταίο χρόνο παθιασμένοι με τα ροφήματα flat white, τα οποία αποτελούν πλέον την πιο εμβληματική πρόταση στα πεντακόσια ανεξάρτητα specialty coffee shops που λειτουργούν στη βρετανική πρωτεύουσα και κυρίως στο Σόχο.

ΕΙΚΟΝΟΓΡΑΦΗΣΗ: HALEY TIPPMANN

Η νέα President είναι η πρώτη εσπρεσσομηχανή που βγήκε από τα ιταλικά εργοστάσια μετά την άρση της καραντίνας. Η Faema προχώρησε στον ανασχεδιασμό του εμβληματικού μοντέλου που κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 1960. Η νέα President διατίθεται σε δύο εκδοχές, με θερμοσιφωνικό κύκλωμα ή με ενσωματωμένο σύστημα GTi. Περισσότερα, σύντομα,, στην έντυπη έκδοση του TCφM.

ε αρκετά χαμηλά επίπεδα κινείται μέχρι τώρα η επισκεψιμότητα στα cafe και τα εστιατόρια στη Γαλλία, τα οποία άνοιξαν ξανά την προηγούμενη εβδομάδα για πρώτη φορά μετά τις 14 Μαρτίου. Μεγαλύτερη κίνηση καταγράφεται στα συνοικιακά καταστήματα στο Παρίσι και τις μεγάλες πόλεις της περιφέρεια, καθώς οι καταναλωτές παραμένουν διστακτικοί ως προς την επίσκεψή τους σε πολυχώρους εστίασης ή κεντρικά εστιατόρια όπου συναθροίζονται περισσότεροι πελάτες. Σε πρώτη φάση, επιτρέπεται η ανάπτυξη τραπεζοκαθισμάτων μόνο σε εξωτερικούς χώρους, με αποτέλεσμα τις προστριβές μεταξύ όμορων καταστημάτων. Η εφημερίδα Le

A ΓΟΡΑ COFFEE ISLAND

Στα Μάλια της Κρήτης το πρώτο κατάστημα Coffee Little Island

να νέο, ευέλικτο μοντέλο καταστήματος προτείνει η Coffee Island για να καλύψει τη ζήτηση αγορών με περιορισμένη πληθυσµιακή κάλυψη, μεγάλη εποχικότητα (π.χ. τουριστικές περιοχές) ή ιδιαίτερες ανάγκες. Τα νέα σημεία πώλησης Coffee Little Island μπορούν να προσαρµοστούν στις ιδιαιτερότητες της εκάστοτε αγοράς, παίρνοντας τη μορφή shop-in-shop, καντίνας ή pop-up store. «Λίγες µέρες µετά την επανεκκίνηση της αγοράς, η εταιρία μας απαντά µε αµεσότητα και ευελιξία στις επιταγές της εποχής, µέσα από ένα νέο επιχειρηµατικό µοντέλο για τους επενδυτές της, αλλά και µία ανανεωµένη εµπειρία εστίασης για τους καταναλωτές. Παρά τις δύσκολες

συνθήκες που βιώνει ο κλάδος της εστίασης, αφουγκραζόµαστε τις ανάγκες της αγοράς και αξιοποιούμε τις ευκαιρίες για εξέλιξη και ανάπτυξη. Είµαστε βέβαιοι πως το νέο αυτό µοντέλο καταστηµάτων θα διευκολύνει την πρόσβαση των επισκεπτών σε σηµεία όπου ως τώρα δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα», δήλωσε ο Μιχάλης Καµβύσης, υπεύθυνος ανάπτυξης του δικτύου της Coffee Island.

Ήδη, το πρώτο κατάστημα κατασκευάζεται στα Μάλια, 35 χλμ. ανατολικά του Ηρακλείου, ενώ έχει δροµολογηθεί η δηµιουργία τριών νέων σηµείων στην περιφέρεια. Στις προτεραιότητες της εταιρίας είναι η ανάπτυξη των Coffee Little Island σε αποµακρυσµένες νησιωτικές περιοχές της χώρας, όπου υπάρχει έντονη τουριστική κίνηση, ιδιαίτερα κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.

COFFEE BERRY

BARISTAS

Νέα εταιρική επικοινωνία με σύνθημα #coffeedifferent

Ανάπτυξη μέσω franchise σε Θεσσαλονίκη και Αττική

νοικτή πρόσκληση προς τους καταναλωτές να «ζήσουν τα πράγματα διαφορετικά ή αλλιώς», απευθύνει η αλυσίδα Coffee Berry μέσα από τα έξι σποτάκια που δημιούργησε για την προβολή της στα social media. Στη νέα εταιρική καμπάνια με κεντρικό σύνθημα #coffeedifferent, πρωταγωνιστούν -σε 3D μορφή- «κυρίαρχα αντικείµενα της καθηµερινότητας, για να παρουσιάσουν αληθινές καταστάσεις ρουτίνας που βιώνουμε όλοι µέσα στη µέρα μας: ξυπνητήρια, ρόδες αυτοκινήτων, διαγράµµατα, στόχοι και καπέλα, μας θυµίζουν πως ίσως είναι δύσκολο να αλλάξουμε τη µέρα μας, όχι όμως και τον τρόπο που τη ζούμε».

21 TCφM DAILY

ο δίκτυο των καταστημάτων Baristas συνεχίζει την επέκτασή του με νέες συνεργασίες franchise στην Καλαµαριά, τη Νέα Σµύρνη και το Μαρούσι. Εγκαινιάζοντας το πρώτο σημείο πώλησης στα Φάρσαλα το 2014, σήµερα αριθµεί άλλα δύο εταιρικά καταστήματα σε Καρδίτσα και Τρίκαλα, και τρία μέσω franchise στις Σέρρες, το Βόλο και τη Λάρισα. Βραχυπρόθεσµη πρόβλεψη είναι η δημιουργία πέντε σημείων στην Αττική και δέκα στην υπόλοιπη χώρα. «Η συνεργασία με το δίκτυο προϋποθέτει χαµηλή αρχική επένδυση, ενώ ο εξοπλισμός παρέχεται στα μαγαζιά µε χρησιδάνειο», τονίζει ο δημιουργός της αλυσίδας, Θανάσης Γιαννούλης.

Σ ΩΜΑΤΕΙΑ ΣΥΛΛΟΓΟΓΟΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑΡΧΩΝ Ν. ΑΧΑΪΑΣ

Δέσμη προτάσεων για να ανατραπεί η πορεία του κλάδου

ε ανακοίνωσή του, ο Σύλλογος Καταστηματαρχών Εστίασης & Αναψυχής του νομού Αχαΐας, καταθέτει δέσμη επτά προτάσεων για να ανακοπεί η πορεία του κλάδου προς τη χρεοκοπία. Συγκεκριμένα, προτείνει: • Επιδότηση ενοικίων ως το τέλος της υγειονομικής κρίσης. • Καθιέρωση συντελεστή ΦΠΑ 6% και 13%. • Επιδότηση των ασφαλιστικών εισφορών. • Απευθείας χρηματοδότηση και όχι δάνεια. • Καθιέρωση κλιμακωτού ποινολογίου, συμμορφωτικού κι όχι εξοντωτικού χαρακτήρα. • Κατάργηση της υποχρεωτικής ανάρτησης αφίσας για το έκτακτο επίδομα 534 ευρώ. • Εντατικοποίηση της προσπάθειας για την προσέλκυση τουριστών από το εξωτερικό.

Βοηθήστε μας ή κλείστε μας! Όπως επισημαίνεται στην ανακοίνωση, «προασπίζουμε σε κάθε περίπτωση τη δημόσια υγεία και την υγεία των οικογενειών και των εργαζομένων μας. Την ίδια στιγμή, όμως, που ο ποινικός κώδικας επιβάλλεται μόνο στα μαγαζιά μας, βλέπουμε υπαίθρια ανεξέλεγκτα πάρτι, συγκεντρώσεις σε εκκλησίες, σε ελεύθερες παραλίες, πολιτικές συγκεντρώσεις,

στα αεροπλάνα τρία άτομα δίπλα-δίπλα. Η εστίαση είναι ο κλάδος που δημιουργεί για τη χώρα το 25% του οικονομικού γίγνεσθαι, μαζί με την προμηθευτική και συνεργατική αλυσίδα και δίνει δουλειά στο 25% του εργατικού δυναμικού. Περάσαμε μια δεκαετία καταστροφικών μνημονίων που μας άφησαν ανήκεστες οικονομικές πληγές και τώρα διαλυθήκαμε. Ή βοηθήστε μας ή κλείστε μας».

Η νέα ΚΥΑ απαξιώνει τo ρόλο των επαγγελματιών bartender

Ο Δημήτρης Ζάππας, πρόεδρος της Ένωσης Μπάρμεν Ελλάδας, τονίζει ότι «η χρήση του μπαρ από τους πελάτες, με συγκεκριμένους κανόνες αποστάσεων, είναι αναγκαία για τη λειτουργία των επιχειρήσεων παροχής ποτών, καθώς και για τη διασφάλιση των θέσεων εργασίας των επαγγελματιών bartender».

22 TCφM DAILY

νοιχτή επιστολή διαμαρτυρίας στην κυβέρνηση απέστειλε την Πέμπτη η Ένωση Μπάρμεν Ελλάδας, ζητώντας την ανάκληση της απαγόρευσης που επέβαλε η ΚΥΑ της 17ης Ιουνίου ως προς τη χρήση των μπαρ στο εσωτερικό των καταστημάτων εστίασης. Συγκεκριμένα, στην επιστολή αναφέρεται ότι με το συγκεκριμένο μέτρο «απαξιώνεται και παράλληλα αφανίζεται το επάγγελμα μας. Η παράγραφος που απαγορεύει τη χρήση των μπαρ από τους πελάτες στις επιχειρήσεις με ΚΑΔ 56.30, ουσιαστικά θέτει εκτός εργασίας και παράλληλα παρατείνει την παραμονή στην ανεργία χιλιάδων bartender. Η απόφαση να μην χρησιμοποιούν οι πελάτες το χώρο του μπαρ (σαν έπιπλο) για την κατανάλωση ποτών είναι ακατανόητη και αστήρικτη, τη στιγμή που επιτρέπεται η χρήση σταντ, τραπεζιών, ακόμη και πάσου, με σαφή τήρηση των αποστάσεων. Επιτρέπεται, επίσης, η παραμονή όρθιων

πελατών σε οποιοδήποτε χώρο των καταστημάτων εστίασης. Αυτό δηλαδή σημαίνει ότι σε ένα κατάστημα μπορεί μια παρέα να συνομιλεί όρθια απολαμβάνοντας το ποτό της και τη μουσική χωρίς κανέναν περιορισμό, αλλά την ίδια στιγμή δεν μπορεί να κάτσει οργανωμένα και οριοθετημένα σε σκαμπό στο χώρο των μπαρ. Πραγματικά, μας προκαλεί μεγάλη εντύπωση αυτή η απόφαση, η οποία δεν τεκμηριώνεται ουσιαστικά απο κανένα επιχείρημα. Το κύριο χαρακτηριστικό των περισσοτέρων cafe-bar είναι το έπιπλο του μπαρ. Τα περισσότερα καταστήματα bar είναι σχεδιασμένα με κύριο χώρο παραμονής των πελατών το έπιπλο μπαρ. Όλοι οι επαγγελματίες bartender έχουμε εξειδικευτεί για εργασία στο χώρο αυτό και βάσει της εργατικής νομοθεσίας δεν επιτρέπεται να σερβίρουμε εκτός του μπαρ. Έτσι, η παρουσία μας κρίνεται περιττή και θα οδηγηθούμε στην ανεργία μαζί με χιλιάδες άλλους συναδέλφους μας».

Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ

Στα συσκευασμένα τρόφιμα στράφηκαν οι καταναλωτές μέσα στην καραντίνα

αφή προτίμησή στα τυποποιημένα τρόφιμα έδειξαν οι Έλληνες καταναλωτές στη διάρκεια της καραντίνας, όπως διαπιστώνει έρευνα της εταιρίας IRi με βάση τις πωλήσεις στις αλυσίδες σούπερ μάρκετ. «Μέχρι πρότινος, τα δύο βασικά κριτήρια επιλογής για την αγορά ειδών διατροφής ήταν η ποιότητα και η τιμή. Η υγειονομική κρίση υποχρέωσε το κοινό να προσθέσει δύο επιπλέον κριτήρια: την υγιεινή και την ασφάλεια. Γι' αυτό οι καταναλωτές στράφηκαν κυρίως σε προϊόντα συσκευασμένα και τυποποιημένα, τα οποία θεωρούν ως πιο ασφαλή, ενώ επιπλέον είναι πιο εύκολα να αποθηκευτούν στο σπίτι για αρκετό διάστημα», τονίζει ο Παναγιώτης Μπορέτος, εμπορικός διευθυντής και αναπληρωτής διευθύνων σύμβουλος της IRi Hellas.

Οι καταναλωτές δεν θεωρούν ασφαλή τα χύδην τρόφιμα «Κατά τη διάρκεια της καραντίνας, οι καταναλωτές απέφευγαν να αγοράζουν χύδην τρόφιμα, θεωρώντας ότι ήταν περισσότερο εκτεθειμένα στον κίνδυνο. Αυτή η τάση εκτιμάται ότι θα διατηρηθεί το επόμενο διάστημα, κυρίως για λόγους ασφάλειας αλλά και ευκολίας», σημειώνει ο Παναγιώτης Μπορέτος. «Είναι ενδεικτικό πως η κατηγορία του συσκευασμένου τυριού παρουσίασε αυξημένες πωλήσεις σε όγκο κατά 19,2% το πρώτο τετράμηνο του 2020 συγκριτικά με το ίδιο διάστημα πέρυσι, ενώ η αντίστοιχη κατηγορία του πάγκου αυξήθηκε κατά μόλις 4%. Την ίδια περίοδο, τα συσκευασμένα αλλαντικά παρουσίασαν αύξηση κατά 11,1% ενώ του πάγκου κατά 3,1% σε όγκο».

Πρωτοβουλία της Diageo για τη στήριξη των cocktail bar

H Πηνελόπη Κούρκαφα, γενική διευθύντρια της Diageo για την Ελλάδα και την Ιταλία, υποστηρίζει ότι οι επιχειρήσεις που είναι υπεύθυνες κοινωνικά, δημιουργούν τις προϋποθέσεις για την ανάπτυξη μιας πιο προσωπικής σχέσης με τον πελάτη. Η πρωτοβουλία Welcome Back Drink αποσκοπούσε στην ενίσχυση αυτού του δεσμού και παράλληλα στη στήριξη των bar.

23 TCφM DAILY

ερισσότερα από εκατό καταστήματα σε όλη την Ελλάδα συμμετείχαν στην πρωτοβουλία που ανέλαβε η Diageo την περασμένη Πέμπτη για να καλωσορίσει την επιστροφή των καταναλωτών στα αγαπημένα τους cocktail bar. Οι θαμώνες των συνεργαζόμενων καταστημάτων είχαν τη δυνατότητα να επιλέξουν ένα cocktail από τα ειδικά σχεδιασμένα μενού Welcome Back Drink και να απολαύσουν δωρεάν ένα επιπλέον ποτό. «Σε μία νέα πραγματικότητά, με νέα δεδομένα και κανόνες για την εστίαση, η Diageo προσκάλεσε το κοινό να επισκεφθεί ξανά τα αγαπημένα του bar για να απολαύσει διαχρονικά σερβιρίσματα, τηρώντας τα μέτρα ασφαλείας. Βρέθηκε, επίσης, στο πλευρό των επιχειρηματιών, στηρίζοντας τον κλάδο που έχει πληγεί παγκοσμίως», τονίζεται

σε ανακοίνωση της εταιρίας. Στην πρωτοβουλία Welcome Back Drink συμμετείχαν συνολικά 104 καταστήματα που στηρίζουν την κουλτούρα του fine drinking από την Αττική, τη Θεσσαλονίκη, την Αλεξανδρούπολη, το Βόλο, το Ηράκλειο, τα Ιωάννινα, την Καλαμάτα, την Κω, τη Λάρισα, τον Άγιο Νικόλαο Κρήτης, το Ναύπλιο, την Πάτρα, τη Ρόδο, τα Τρίκαλα και τα Χανιά. Στο κάλεσμα της Diageo ανταποκρίθηκαν εκατοντάδες καταναλωτές, οι οποίοι απόλαυσαν κλασικά cocktail ή δροσερά long drink με βάση εκλεκτά αποστάγματα που περιλαμβάνονται στο χαρτοφυλάκιο της εταιρίας, όπως τα: Johnnie Walker Black Label Whisky, Cardhu 12yrs Single Malt Whisky, Ketel One Vodka, Tanqueray London Dry gin, Tanqueray No.TEN gin, Smirnoff Vodka, Don Julio Τequila, Pampero Especial Rum.

THE

ΤΕΥΧΟΣ

φ 1/3 2020

COFφEE MAGAZINE ΤΟ ΕΓΚΥΡΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΤΗΣ ΚΑΦΕΣΤΙΑΣΗΣ | ΤΕΥΧΟΣ 10

NEVER THELESS. .PUBLICATIONS ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΕΣ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ:

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ - ΜΑΡΤΙΟΣ 2020

Χ.ΤΡΙΚΟΥΠΗ 14 - 10679 - ΑΘΗΝΑ

ΕΠΙΣΤΟΦΗ ΣΤΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ:

ΑΡΙΘΜΟΣ ΑΔΕΙΑΣ 672 ΚΕΜΠ ΚΡΥΟΝΕΡΙΟΥ ΕΝΤΥΠΟ ΚΛΕΙΣΤΟ - ΚΩΔΙΚΟΣ: 210156

Χ+5

Τι διδάχθηκαν από το lockdown επαγγελματίες και καταναλωτές;

672

8.300 ΚΕΜΠ ΚΡ

THE COFφEE MAGAZINE

DREAM ON

ΑΠΟΔΕΚΤΕΣ

ΠΑΝΕΛΛΑΔΙΚΑ

#RestartGreekCofφeeSector