TCΦM Daily #23 by The Coffee Magazine Greece

THE

COFφEE συνέντευξη | ΣΕΛ. 14-16

MAGAZINE

ΗΡ. ΡΟΥΠΑΣ

daily

+BAR NEWS

ΚΑΘΕ ΔΕΥΤΕΡΑ

#023 29.6.2020

ΣΚΙΤΣΟ: BRUNO MANGYORU

Η ΕΓΚΥΡΗ ΗΜΕΡΗΣΙΑ ΕΚΔΟΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΛΑΔΟ ΤΗΣ ΚΑΦΕΣΤΙΑΣΗΣ

ΠΑΙΧΝΙΔΙΑ ΙΣΧΥΟΣ ΨΥΧΡΟΣ ΠΟΛΕΜΟΣ ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΕΙΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΜΙΣΘΩΜΑΤΩΝ ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ ΣΤΟ TCφM DAILY:

Πρακτικά ανέφικτη φέτος η διεξαγωγή εκθέσεων!

Στο ακέραιο θα πρέπει να καταβάλλεται από την 1η Ιουλίου το ενοίκιο των χώρων εστίασης, εξέλιξη που ήδη έχει αρχίσει να κλονίζει τις σχέσεις μεταξύ ενοικιαστών και ιδιοκτητών ακινήτων. Το ψυχροπολεμικό κλίμα αναμένεται να συνεχιστεί ως το φθινόπωρο, οπότε και θα κλιμακωθεί σε ανοιχτή σύγκρουση. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΡΕΠΟΡΤΑΖ | ΣΕΛ. 7-13-

Αυστηροποιούνται οι έλεγχοι, εντείνονται και οι αντιδράσεις

Επιτρέπεται η χρήση του μπαρ σε καταστήματα μέχρι 60 τ.μ.

ΔΕΙΤΕ ΣΤΗ ΣΕΛ.12

NEVER THELESS. .PUBLICATIONS

Ε DITORIAL

Πρακτικά ανέφικτη μέχρι στιγμής η διεξαγωγή οποιασδήποτε εμπορικής έκθεσης στην Ελλάδα

της Αλεξάνδρας

Παπαδημητρίου

Η φτώχεια φέρνει γκρίνια, συνηθίζει να λέει ο θυμόσοφος λαός, κάτι που αρχίζει πλέον να επιβεβαιώνεται στην αγορά, παρά την τόνωση της κίνησης -ειδικά στα καταστήματα καφεστίασης- και την προσδοκία για την υποδοχή των πρώτων τουριστών από το εξωτερικό. Με τις επιχειρήσεις να έχουν εξαντλήσει και τα τελευταία αποθέματα ρευστότητας και την καταναλωτική κίνηση να έχει συμπιεστεί, το κλίμα στην αγορά γίνεται όλο και πιο εκρηκτικό. Είναι πλέον απολύτως σαφές ότι απαιτείται άμεση παρέμβαση από την πλευρά της πολιτείας, με νέα εμπροσθοβαρή μέτρα που θα προσφέρουν πραγματική στήριξη στις επιχειρήσεις. Εάν η κυβέρνηση επιμείνει στο αφήγημα να δούμε πώς θα κινηθεί ο τουρισμός και μετά παίρνουμε μέτρα, θα είναι πια πολύ αργά όταν αποφασίσει να δράσει!

ΙD ΤΡΕΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΚΑΘΕ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΔΕΥΤΕΡΑ, ΤΕΤΑΡΤΗ, ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ

NEVERTHELESS MON. IKE ΕΚΔΟΤΡΙΑ - ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ

Αλεξάνδρα Παπαδημητρίου ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΕΚΔΟΣΗΣ

Νίκος Δελλατόλας ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

Χ. Τρικούπη 14, 10679, Αθήνα 210 3638664 info@coffeemagazine.gr Πατήστε ΕΔΩ για το αρχείο τευχών. Απαγορεύεται ρητά ή με οποιονδήποτε τρόπο ή μέσο αναπαραγωγή περιεχομένου.

3 TCφM DAILY

Οι αυστηροί όροι και οι προϋποθέσεις που θέτει η νέα Κοινή Υπουργική Απόφαση που δημοσιεύτηκε το Σάββατο, θέτει ανυπέρβλητα εμπόδια σε εμπορικές εκθέσεις και φεστιβάλ που φιλοξενούνται σε κλειστούς ή υπαίθριους χώρους. Τα περιοριστικά μέτρα πιθανότατα θα μείνουν σε ισχύ ως το τέλος του έτους.

ξαιρετικά αυστηρούς υγειονομικούς περιορισμούς τόσο για τους διοργανωτές των εμπορικών εκθέσεων όσο και για τους ίδιους τους εκθέτες, προβλέπει η ΚΥΑ Α Δ1α / ΓΠ.οικ. 40381 που δημοσιεύτηκε το περασμένο Σάββατο στο ΦΕΚ Β' 2601. Το έκτακτο κανονιστικό πλαίσιο καθιστά πρακτικά ανέφικτη τη διεξαγωγή κάθε εμπορικής έκθεσης ή φεστιβάλ, ενδεχομένως και ως το τέλος του έτους. Επιπλέον, οι περιορισμοί που θέτει η ΚΥΑ (για παράδειγμα, 400 άτομα συνολικά σε μία επιφάνεια 6.000 τ.μ.), ψαλιδίζει τα όποια οφέλη θα μπορούσαν να προκύψουν από τη συμμετοχή σε ένα event στην παρούσα χρονική συγκυρία. Συγκεκριμένα, η ΚΥΑ θέτει τους εξής περιορισμούς: • Αναλογία ένα άτομο ανά 15 τ.μ. επιφάνειας στον υπαίθριο χώρο της έκθεσης. • Αναλογία ένα άτομο ανά 15 τ.μ. επιφάνειας εντός των περιπτέρων που λειτουργούν στον κύριο χώρο της έκθεσης. Δηλαδή, σε κάθε περίπτερο με εβδαδόν έως 15 τ.μ., θα μπορεί να βρίσκεται μόνο ένας εκπρόσωπος από την πλευρά του εκθέτη. Με τον τρόπο αυτό ακυρώνεται η διαμόρφωση μικρότερων περιπτέρων.

• Το πλάτος των διαδρόμων μεταξύ τους προσαξημένο κατά 20% σε σχέση με το πλάτος που ίσχυε τα προηγούμενα έτη. • Εντός των περιπτέρων θα ισχύουν οι ίδιοι κανόνες τήρησης αποστάσεων που ισχύουν στις επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου και οι κανόνες που ισχύουν για την ελάχιστη απόσταση μεταξύ των τραπεζοκαθισμάτων στα καταστήματα εστίασης. • Η συμμετοχή των εκθετών, προμηθευτών και του προσωπικού εργασίας θα είναι ονομαστική. Για την είσοδό τους στο χώρο της έκθεσης θα προηγείται θερμομέτρηση, ενώ θα αναγράφεται υποχρεωτικά το ονοματεπώνυμό τους σε καρτελάκι που θα φέρουν σε εμφανές σημείο καθόλη τη διάρκεια παραμονής τους. • Υποχρεωτική χρήση μη ιατρικής μάσκας προστασίας για τους εκθέτες και το προσωπικό στον κύριο χώρο της έκθεσης. • Οι επισκέπτες θα έχουν μαζί τους εκτυπωμένες τις ονομαστικές ηλεκτρονικές προσκλήσεις, ενώ θα υποβάλλονται σε θερμομέτρηση κατά την είσοδό τους. • Οι διοργανώτριες εταιρίες οφείλουν να αναπτύσσουν πλάνο κανόνων διαχείρισης κρίσεων το οποίο θα αναρτάται σε εμφανή σημεία και σε ηλεκτρονικά μέσα.

Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ

Σε οκτώ δόσεις η εξόφληση του φόρου εισοδήματος των επιχειρήσεων Κατατέθηκε στη βουλή η διάταξη του υπουργείου Οικονομικών που δίνει τη δυνατότητα στις επιχειρήσεις να αποπληρώσουν τον φόρο εισοδήματος σε οκτώ δόσεις (αντί για έξι που προβλεπόταν ως τώρα), αρχής γενομένης από την 1η Ιουλίου. Παρέχεται έκπτωση 2% για εφάπαξ καταβολή όλου του ποσού. Εν τω μεταξύ, ο υπουργός Επικρατείας, Γιώργος Γεραπετρίτης, προανήγγειλε στον ραδιοσταθμό Alpha, «απομείωση ή ακόμη και μηδενισμό της προκαταβολής φόρου για τις επιχειρήσεις που έχουν υποστεί μεγάλη ζημία από την υγειονομική κρίση».

Μεγαλύτερο από 27 δισ. ευρώ το σύνολο της χρηματοδότησης που έχουν αιτηθεί οι επιχειρήσεις Στα 27 δισ. ευρώ υπολογίζεται το συνολικό ύψος της χρηματοδότησης που έχουν αιτηθεί από τις τράπεζες οι επιχειρήσεις. Μόνο στο πρόγραμμα ΤΕΠΙΧ ΙΙ υποβλήθηκαν περί τις 100.000 αιτήσεις για δάνεια αξίας 10 δισ. ευρώ. Εξάλλου, μέσα σε μόλις μία εβδομάδα κατατέθηκαν 55.000 αιτήσεις για δάνεια συνολικού ύψους 17 δισ. ευρώ. Μάλιστα, αναμένεται να ενεργοποιηθεί άμεσα ο δεύτερος κύκλος που ήταν προγραμματισμένος για τον Σεπτέμβριο.

5 TCφM DAILY

Αυστηροποιούνται οι έλεγχοι, εντείνονται οι αντιδράσεις των επιχειρήσεων εστίασης Κλειστά θα παραμείνουν την ερχόμενη Πέμπτη καφετέριες, bar και εστιατόρια στο νομό Ηρακλείου, σε ένδειξη διαμαρτυρίας για τα περιοριστικά μέτρα.

την εντατικοποίηση και αυστηροποίηση των ελέγχων που πραγματοποιούνται στα καταστήματα εστίασης έχουν προχωρήσει την τελευταία εβδομάδα οι ελεγκτικοί μηχανισμοί τόσο στην Αθήνα και τα μεγάλα αστικά κέντρα στην περιφέρεια όσο και σε παραθετιστικούς προορισμούς ανά την Ελλάδα. Μάλιστα, πέρα από τα πρόστιμα που έχουν επιβληθεί για τη μη χρήση μάσκας από το προσωπικό των επιχειρήσεων, τα κλιμάκια έχουν διαπιστώσει δεκάδες παραβάσεις που αφορούν στην υπέρβαση του ανώτατου αριθμού εξυπηρετούμενων πελατών και των αποστάσεων μεταξύ των τραπεζιών. Μέχρι στιγμής, πάντως, δεν έχει καταλογιστεί ευθύνη σε καταστηματάρχες για τον κόσμο που συγκεντρώνεται σε δημόσιο χώρο, έξω και γύρω από τα μαγαζιά, ιδίως κατά τις βραδινές ώρες. Εμμέσως, όμως, πολλές από τις επιχειρήσεις αυτές έχουν στοχοποιηθεί, αφού τους επιβάλλονται πρόστιμα για υπέρβαση στην ένταση της μουσικής. Το σκεπτικό των ελεγκτών είναι ότι η υψηλότερη ένταση αποσκοπεί στη συνάθροιση πελατών εκτός του καταστήματος.

H Mαρία Αντωνακάκη

Απεργία στο Ηράκλειο Κλειστά για 24 ώρες θα παραμείνουν τα καταστήματα εστίασης στο νομό Ηρακλείου την ερχόμενη Πέμπτη, ανήμερα της επίσκεψης του υπουργού Τουρισμού. «Η κυβέρνηση οφείλει να αντιληφθεί πως πρέπει να σταματήσει η τρομοκρατία με τους ελέγχους στα μαγαζιά και πως τα μέτρα καθιστούν τις επιχειρήσεις μας μη βιώσιμες. Δεν μπορούμε να κάνουμε τους αστυνομικούς απέναντι στους πελάτες μας», σημειώνει η Μαρία Αντωνακάκη, πρόεδρος του τοπικού Συνδέσμου Επισιτισμού & Διασκέδασης.

Θ ΕΜΑ

ΨΥΧΡΟΣ ΠΟΛΕΜΟΣ ΓΙΑ ΤΑ ΕΝΟΙΚΙΑ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ Καθολική άρνηση των ιδιοκτητών ακινήτων να συναινέσουν σε μειώσεις των μισθωμάτων Από την 1η Ιουλίου, οι επιχειρήσεις εστίασης θα πρέπει να καταβάλλουν εξολοκλήρου το ενοίκιο στους ιδιοκτήτες των ακινήτων, καθώς το υπουργείο Οικονομικών δεν δείχνει διατεθειμένο να επεκτείνει -τουλάχιστον ως το τέλος του καλοκαιριού- το έκτακτο μέτρο της μείωσης των μισθωμάτων κατά 40%. Τόσο στα μεγάλα αστικά κέντρα όσο και στις τουριστικές περιοχές, οι ιδιοκτήτες ακινήτων εμφανίζονται αδιάλλακτοι, επικαλούμενοι τις υποχρεώσεις που έχουν αναλάβει και οι ίδιοι έναντι των τραπεζών, αφού αρκετοί χώροι είναι υποθηκευμένοι. Καθώς ο μήνας του μέλιτος στις σχέσεις μεταξύ ιδιοκτητών και ενοικιαστών βρίσκεται στο τέλος του, στην αγορά επαγγελματικής στέγης έχουν αρχίσει να διαμορφώνονται ψυχροπολεμικές συνθήκες σιωπηρής έντασης.

λάχιστοι ιδιοκτήτες επαγγελματικών ακινήτων σε όλη την Ελλάδα δείχνουν διατεθειμένει να παρατείνουν τη μείωση των ενοικίων τουλάχιστον ως το τέλος της θερινής σεζόν. Τα έκτακτα μέτρα που έλαβε η πολιτεία για τη στήριξη των επιχειρήσεων εστίασης κατοχύρωναν το δικαίωμα καταβολής του 60% των μισθωμάτων αποκλειστικά για την περίοδο Μαρτίου-Ιουνίου. Στο εξής, οποιαδήποτε αναπροσαρμογή των ενοικίων επαφίεται στη συνενόηση μεταξύ των ιδιοκτητών και των ενοικιαστών. Ωστόσο, το κλίμα αμοιβαίας κατανόησης και αλληλεγγύης που είχε καλλιεργηθεί κατά τη διάρκεια του lockdown, πλέον έχει αρχίσει να εξανεμίζεται. Οι περισσότεροι ιδιοκτήτες εμφανίζονται αδιάλλακτοι στα αιτήματα των

7 TCφM DAILY

επιχειρηματιών της εστίασης, επικαλούμενοι δικές τους ανειλημμένες οικονομικές υποχρεώσεις, κυρίως προς τα τραπεζικά ιδρύματα. Το ίδιο φαινόμενο παρατηρείται τόσο στα μεγάλα αστικά κέντρα όπου υπάρχει πληθώρα ακινήτων που παραμένουν ξενοίκιαστα για μήνες ή ακόμη και χρόνια όσο και στις τουριστικές περιοχές οι οποίες περιμένουν ακόμη τις πρώτες αφίξεις από το εξωτερικό. Σε αρκετούς δημοφιλείς προορισμούς που είναι απολύτως εξαρτημένοι από τον τουρισμό, η μείωση του ενοικίου δεν επαρκεί καν για να καλύψει την τεράστια έλλειψη στον τζίρο των επιχειρήσεων. Εν των μεταξύ, δεν φαίνεται να επιβεβαιώνεται μέχρι τώρα η εκτίμηση που υπήρχε στην αγορά real estate για ραγδαία μείωση στις τιμές των ακινήτων ακόμη και σε ποσοστό 40%. >>

Θ ΕΜΑ

ΑΛ. ΜΙΓΚΟΥΛΗΣ Kaldi Cafe

ΑΝ. ΜΟΡΦΙΔΗΣ The Coffee Shop Bakers & Roasters

Εξανεμίζεται σταδιακά το πνεύμα αλληλεγγύης και κατανόησης που καλλιεργήθηκε μέσα στο lockdown

Ανειλημμένες υποχρεώσεις επικαλούνται οι ιδιοκτήτες των επαγγελματικών ακινήτων

ποιαδήποτε διευθέτηση ως προς το ύψος των μισθωμάτων απαιτεί σε αυτή τη φάση «τη διατήρηση του κλίματος συνεννόησης ανάμεσα στους ενοικιαστές και τους ιδιοκτήτες των ακινήτων, όπως είχε γίνει σε πολλές περιπτώσεις κατά τη διάρκεια της καραντίνας», εξηγεί ο Αναστάσιος Μορφίδης, συνιδιοκτήτης του καταστήματος The Coffee Shop Bakers & Roasters, στη Σπάρτη. «Επειδή το μαγαζί έμεινε ανοιχτό όλο το προηγούμενο διάστημα που ήταν σε ισχύ τα περιοριστικά μέτρα προσφέροντας καφέ και σνακ σε πακέτο, είχαμε σκεφτεί στην αρχή να μην αξιοποιήσουμε τη δυνατότητα που μας έδινε ο νόμος και να ζητήσουμε μείωση των μισθωμάτων κατά 40%. Στην πορεία όμως, χρειάστηκε τελικά να καταφύγουμε

στο συγκεκριμένο μέτρο, προκειμένου να αποκτήσει η επιχείρηση ένα ταμειακό περιθώριο, να πάρουμε δηλαδή μια ανάσα. Ήρθαμε λοιπόν σε συνεννόηση με τον ιδιοκτήτη του χώρου, με τον οποίο ούτως ή άλλως διατηρούμε άριστες σχέσεις, ώστε να διευκολύνουμε τόσο τη δική μας ανάγκη για ρευστότητα όσο και τη δική του. Στο πλαίσιο αυτής της συνεννόησης, συνεχίζουμε να καταβάλλουμε κανονικά τα ποσά των ενοικίων και αναμένουμε ένα συμψηφισμό εν καιρώ, όταν θα ανακουφιστεί ο ιδιοκτήτης από τις φοροελαφρύνσεις που έχουν εξαγγελθεί. Μέσα σε αυτό το πλαίσιο αμοιβαίας κατανόησης, δεν έχουμε θίξει προς το παρόν το ζήτημα της περαιτέρω μείωσης. Δεν αποκλείουμε, όμως, να συμβεί κάτι τέτοιο στο μέλλον».

Στο ακέραιο η καταβολή των μισθωμάτων Από την 1η Ιουλίου, οι ενοικιαστές των επαγγελματικών χώρων έχουν την υποχρέωση να καταβάλλουν στο ακέραιο το ενοίκιο που περιγράφεται στη σύμβαση με τον ιδιοκτήτη του ακινήτου, καθώς παύουν να ισχύουν τα έκτακτα μέτρα που είχε λάβει η πολιτεία για τη στήριξη των επιχειρήσεων εστίασης. Οποιαδήποτε μείωση του μισθώματος θα πρέπει στο εξής να συμφωνηθεί μεταξύ των δύο πλευρών, σε πνεύμα αμοιβαίας συνεννόησης και συνεργασίας. Οι ιδιοκτήτες, πάντως, διατηρούν το δικαίωμα να απορρίψουν κάθε πρόταση αναπροσαρμογής.

9 TCφM DAILY

Παρελθόν τα υψηλά ενοίκια Το πνεύμα αλληλεγγύης που καλλιεργήθηκε μέσα στην καραντίνα, αποτυπώθηκε σε πολλές περιπτώσεις και στις σχέσεις μεταξύ ενοικιαστών και ιδιοκτητών. «Από τη στιγμή που επιβλήθηκε το lockdown είχαμε μία καλή συνεννόηση με τον ιδιοκτήτη του ακινήτου, ο οποίος δέχτηκε τη μείωση του ενοικίου που προέβλεπαν τα κυβερνητικά μέτρα. Τώρα, προχωράμε σταδιακά στην αποπληρωμή των μισθωμάτων που αντιστοιχούν σε εκείνη την κρίσιμη περίοδο, πάντοτε με θετικό πνεύμα και με τη βεβαιότητα ότι για τη συγκεκριμένη κατάσταση δεν ευθύνονται ούτε οι ιδιοκτήτες ούτε οι ενοικιαστές», λέει ο Αλέξανδρος Μιγκούλης, ιδιοκτήτης του Kaldi Cafe, στα Ιωάννινα. «Δυστυχώς, δεν υπάρχει η πρόθεση ή η δυνατότητα να συνεχιστεί η καταβολή χαμηλότερου μισθώματος για τους επόμενους μήνες, παρότι ήταν κάτι που το ζητήσαμε βλέποντας την κατάσταση που διαμορφώνεται στην αγορά. Μετά την εφαρμογή του αντικαπνιστικού νόμου που μείωσε σημαντικά τον τζίρο των καταστημάτων καφεστίασης και την υγειονομική κρίση που προκάλεσε ακόμη μεγαλύτερο πλήγμα στα οικονομικά των μαγαζιών, είναι πια ξεκάθαρο ότι έχουν περάσει ανεπιστρεπτί οι εποχές των υψηλών ενοικίων». >>

Θ ΕΜΑ 3

ne w sletter t emp lat e / 2 0 1 8

Απαιτείται άμεσα η χρονική επέκταση του μέτρου για τη μείωση κατά 40% των μισθωμάτων Μόνο εάν αναγκαστούν από την πολιτεία με βάση ένα νέο νόμο θα δεχτούν οι ιδιοκτήτες ακινήτων να προχωρήσουν σε μείωση των ενοικίων τουλάχιστον μέχρι το φθινόπωρο, όπως ζητούν οι καταστηματάρχες πανελλαδικά.

μείωση των ενοικίων κατά 40% στη διάρκεια του lockdown, «μας πρόσφερε όντως μία μικρή ανάσα, καθώς και τα δύο μαγαζιά ήταν κλειστά επί δυόμισι μήνες. Και μιλάμε για δύο καταστήματα που υπό κανονικές συνθήκες λειτουργούν και το χειμώνα», σημειώνει ο Σπύρος Τσιρακάκης, ιδιοκτήτης του all day cafe People & People και του Tennis Cafe, στη Ρόδο. «Τώρα που ανοίξαμε, ο τζίρος έχει μειωθεί τουλάχιστον κατά 50%, όχι μόνο λόγω της απουσίας των τουριστών αλλά και της δυσκολίας που αντιμετωπίζουν οι Έλληνες καταναλωτές από τη στιγμή που έχουν περιοριστεί σημαντικά τα εισοδήματά τους. Κι αυτό ακριβώς είναι που μας φοβίζει για τους μήνες που έρχονται ήδη από το φθινόπωρο. Το πρόβλημα δεν είναι μόνο ο Ιούλιος και ο Αύγουστος, όπου προβλέπεται ελάχιστη τουριστική κίνηση, όσο κυρίως το επόμενο διάστημα, όταν θα πρέπει να πληρωθούν τα χρέη που έχουν συσσωρευτεί μέσα στην καραντίνα. Παρότι υπάρχουν ακίνητα που έχουν αποδεσμευτεί και παραμένουν άδεια, δεν υπάρχει προς το παρόν καμία πρόθεση από την πλευρά των ιδιοκτητών για μείωση των ενοικίων. Ελπίζουμε η πολιτεία να αντιληφθεί το μέγεθος του προβλήματος και να επεκτείνει το μέτρο της αναγκαστικής μείωσης των ενοικίων του-

11 TCφM DAILY

Π. ΔΕΜΟΙΡΟΣ - Π. ΚΑΝΑΒΕΤΑΣ Old Dog / Bartist All Day / Omma

λάχιστον μέχρι και τον Σεπτέμβριο. Μόνο έτσι θα μπορέσουν να πάρουν ακόμη μια μικρή ανάσα οι επιχειρήσεις εστίασης και διασκέδασης που δραστηριοποιούνται σε περιοχές όπως η Ρόδος, όπου το 80% του πληθυσμού βιοπορίζεται άμεσα ή έμμεσα από τα τουριστικά επαγγέλματα».

Στο ακέραιο πλέον τα ενοίκια Ακόμη και στην Αττική, όμως, τα υψηλά ενοίκια αποτελούν εξίσο μεγάλο πρόβλημα για τις επιχειρήσεις εστίασης. Όπως εξηγεί ο Πάνος Δεμοίρος, συνιδιοκτήτης του Old Dog στη Νέα Φιλαδέλφεια, του Bartist All Day στις Αχαρνές και του Omma Tinos, στη

ΣΠ. ΤΣΙΡΑΚΑΚΗΣ People & People / Tennis Cafe

στη Χώρα της Τήνου, «καθόλη τη διάρκεια του lockdown καταβάλαμε μόνο το 60% των μισθωμάτων και για τους τρεις χώρους που νοικιάζουμε, παρότι τα καταστήματα ήταν κλειστά επί δυόμισι μήνες. Το πλήγμα στη ρευστότητά μας ήταν φυσικά πολύ μεγάλο. Τώρα που φτάσαμε πια στη λήξη του συγκεκριμένου κυβερνητικού μέτρου, περιμένουμε να δούμε εάν θα υπάρξει κάποια επιπλέον μέριμνα για τις επιχειρήσεις εστίασης από την πλευρά της πολιτείας. Οι τζίροι των μαγαζιών είναι μειωμένοι σε σχέση με την αντίστοιχη καλοκαιρινή περίοδο, όπως άλλωστε και η δυναμικότητα κάθε καταστήματος. Ο αριθμός των τραπεζοκαθισμάτων έχει περιοριστεί, ενώ δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ούτε καν το μπαρ για να εξυπηρετήσουμε τους πελάτες μας. Παρότι η κατάσταση που έχει διαμορφωθεί στην αγορά είναι γνωστή στους ιδιοκτήτες των ακινήτων, δεν φαίνεται να υπάρχει προς το παρόν καμία περίπτωση να συναινέσουν ώστε να επεκταθεί χρονικά η μείωση των ενοικίων. Όταν θέσαμε το ζήτημα, απάντησαν ότι κι αυτοί με τη σειρά τους δεν μπορούν να κάνουν κάτι λόγω των υποχρεώσεών τους. Εάν δεν ανακοινωθεί μέσα στο καλοκαίρι κάποιο νέο κυβερνητικό μέτρο, θα καταβάλλουμε κανονικά από τον Ιούλιο και τα τρία υψηλά μισθώματα στο ακέραιο. Υπομονή!». >>

€

Σφραγίστε τους τα smartphones!

31,99 mono

to mhna

Η νέα, έξυπνη, γρήγορη, ανέπαφη και ασφαλής λύση για να επιβραβεύετε τους πιστούς πελάτες σας

+ΦΠΑ

• ΧΩΡΙΣ ΚΡΥΦΑ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΚΟΣΤΗ • ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ ή ΕΓΓΡΑΦΗ • ΔΩΡΕΑΝ ΕΞΟΔΑ ΑΠΟΣΤΟΛΗΣ

Τι πρέπει να κάνει ο καταναλωτής;

Οι καταναλωτές κατεβάζουν στο smartphone τους την εφαρμογή Magic Stamp και προσθέτουν τις εικονικές loyalty cards από τα αγαπημένα τους μαγαζιά.

Όταν επισκεφθούν το κατάστημα της επιλογής τους, ο barista τους σφραγίζει την εικονική loyalty card στην οθόνη του κινητού, με την ειδική Magic Stamp!

Μόλις συμπληρώσουν όλες τις σφραγίδες στην εικονική τους κάρτα, απολαμβάνουν τα προνόμια που έχει ορίσει κάθε μαγαζί, όπως ακριβώς και με τις χάρτινες κάρτες.

Τι κερδίζει το κατάστημά σας;

Το κατάστημα μπορεί να παρακολουθεί την καταναλωτική συμπεριφορά και τις προτιμήσεις των θαμώνων του και να μετρά την απόδοση κάθε κωδικού.

Κάθε επιχείρηση μπορεί να ενημερώνει στοχευμένα τους πελάτες του για προσφορές, νέα προϊόντα ή άλλες ενέργειες, ανάλογα με τις προτιμήσεις τους.

Αξιοποιώντας τα εργαλεία που προσφέρει το Magic Stamp, ένα κατάστημα μπορεί να πετύχει μεγαλύτερη πιστότητα και αυξημένες πωλήσεις ανά πελάτη.

ΕΚΔΗΛΩΣΤΕ ΤΩΡΑ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ ΓΙΑ ΤΗ ΝΕΑ ΜΑΓΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ Τ: 210 3638664 | E: alexandra@coffeemagazine.gr

Θ ΕΜΑ

Ακόμη και η μείωση του ενοικίου δεν επαρκεί σε πολλές περιπτώσεις να καλύψει την απώλεια στον τζίρο που καταγράφουν τα καταστήματα καφεστίασης από τη μειωμένη τουριστική κίνηση και την αλλαγή συμπεριφοράς του καταναλωτικού κοινού.

Β. ΜΠΟΥΣΓΟΣ Equaλ Handbrewers

Τ. ΚΑΤΣΑΦΑΡΟΣ Volta Coffee & Sweets

Προβληματισμός για τον ερχόμενο χειμώνα, ειδικά στους τουριστικούς προορισμούς

ι περισσότερες επιχειρήσεις εστίασης αξιοποίησαν κατά τη διάρκεια του lockdown τη δυνατότητα μείωσης του ενοικίου που τους εξασφάλιζαν τα έκτακτα μέτρα στήριξης της πολιτείας. «Μέχρι τώρα, κάναμε χρήση του νόμου, πληρώνοντας μόνο το 60% του ενοικίου και στους δύο χώρους που διατηρούσαμε μέχρι πρότινος, χωρίς να υπάρξει κανένα πρόβλημα στη συνεννόηση με τους ιδιοκτήτες. Έβλεπαν και οι ίδιοι τις δυσκολίες που υπήρχαν στην αγορά της εστίασης, αφού η κατανάλωση είχε μειωθεί στο ελάχιστο. Κατάλαβαν, επίσης, ότι ήταν προς το συμφέρον τους να κρατήσουν τους ενοικιαστές κάνοντας κάποιες παραχωρήσεις, αφού χωρίς τουριστική σεζόν δεν υπάρχει ζήτηση για επαγγελματικά ακίνητα», εξηγεί ο Τάκης Κατσαφάρος, ιδιοκτήτης του

Volta Coffee & Sweets, στα Μάλια της Κρήτης. «Τώρα, όμως, που επανερχόμαστε σταδιακά στη δήθεν κανονικότητα, χωρίς τουρισμό και με τα οικονομικά αποθέματα της τοπικής κοινωνίας να έχουν εξαντληθεί, τα πράγματα αρχίζουν να δυσκολεύουν για τις μικρές επιχειρήσεις όπως η δική μας. Ακόμα και ο καφές σε πακέτο είναι πολυτέλεια για κάποιους. Για να ανταποκριθούμε στις νέες προκλήσεις αποφασίσαμε να αφήσουμε τον έναν χώρο και θα κάνουμε μία συζήτηση με τον ιδιοκτήτη του άλλου ακινήτου ώστε να επεκτείνουμε τη μείωση του ενοικίου. Τα δεδομένα έχουν αλλάξει και πρέπει να μιλήσουμε σε άλλη βάση. Στα Μάλια, όπου βασική πηγή εσόδων είναι ο τουρισμός, ο χειμώνας που έρχεται θα είναι πρωτόγνωρος, αφού για θα λείψουν τα κέρδη από τη θερινή σεζόν».

Αρνητική η Ομοσπονδία Ιδιοκτητών Ακινήτων «Οι ιδιοκτήτες δεν μπορούν να επωμιστούν άλλα βάρη, γι' αυτό και δεν μπαίνουμε σε καμία συζήτηση περί μείωσης των ενοικίων στην εστίαση, ούτε σε ποσοστό 40% όπως προέβλεπε ο νόμος ούτε σε άλλο ποσοστό, ανάλογο με τη μείωση του τζίρου κάθε επιχείρησης. Εμείς δεν δεχόμαστε τέτοια πρόταση», τονίζει ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Ιδιοκτητών Ακινήτων, Στράτος Παραδιάς. «Κάθε επαγγελματίας μπορεί να δηλώνει πρακτικά ότι τζίρο θέλει, αφήστε που αυτή τη στιγμή γίνονται αυθαίρετα μειώσεις από την πλευρά των ενοικιαστών».

13 TCφM DAILY

Αδιάλλακτοι οι ιδιοκτήτες Καθώς δεν φαίνεται στον ορίζοντα νέα κυβερνητική πρωτοβουλία για την επέκταση του μέτρου της μείωσης των ενοικίων μετά την 30ή Ιουνίου, ήδη έχουν φανεί τα πρώτα ρήγματα στις σχέσεις μεταξύ ιδιοκτητών και ενοικιαστών. Σύμφωνα με τον Βαγγέλη Μπουσγό, ιδιοκτήτη του Equaλ Handbrewers στο Αγρίνιο, «προσπαθήσαμε ήδη από τον Απρίλιο να έρθουμε σε μια συμφωνία με τον ιδιοκτήτη του ακινήτου, η οποία να συμφέρει και τις δύο πλευρές. Στην περίπτωσή μας, μάλιστα, έχουμε κάνει μία μεγάλη επένδυση, ένα μαγαζί που πρόλαβε να λειτουργήσει μόλις 16 μέρες οπότε και προέκυψε το lockdown. Ήταν μία σοκαριστική εξέλιξη. Παρότι ως τώρα αξιοποιήσαμε κανονικά το μέτρο της μείωσης του ενοικίου κατά 40%, όπως προέβλεπε ο νόμος, ο ιδιοκτήτης δεν συμφωνεί να συνεχίσουμε με τον ίδιο τρόπο και τους επόμενους μήνες, τουλάχιστον ως το τέλος του καλοκαιριού. Παρότι πρότεινα να βρούμε μία συμβιβαστική λύση και να βαδίσουμε σταδιακά, μου απάντησε ότι δεν έχει ούτε ο ίδιος το περιθώριο για περαιτέρω εκπτώσεις. Κοινώς, έφαγα πόρτα με το γάντι... Με τον τρόπο αυτό, βέβαια, αποκλείεται να υπάρξει οποιαδήποτε προοπτική για το χειμώνα, ανεξάρτητα από την κατάσταση στην οποία θα βρίσκεται τότε η αγορά». φ

Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ΗΡΑΚΛΗΣ ΡΟΥΠΑΣ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗΣ TΗΣ ROUPAS GREEN COFFEE IMPORTERS

Στην Ελλάδα είναι πια εντελώς αδύνατον να πουλήσεις καφέ χαμηλής ποιότητας Ο συνεχιστής μίας οικογενειακής παράδοσης 108 ετών στην εμπορία πράσινου καφέ, εξηγεί στην Αλεξάνδρα Παπαδημητρίου γιατί οι επιλογές των roaster και των καταναλωτών τον κάνουν να αισιοδοξεί για το μέλλον της εγχώριας αγοράς, μοιράζεται τις διαπιστώσεις του για τις τάσεις που διαμορφώνονται στην Ελλάδα και επιχειρηματολογεί για την ανάγκη στήριξης των εξαγωγών.

υγειονομική κρίση «δημιούργησε τις προϋποθέσεις για ανακατατάξεις στην εγχώρια αγορά του καφέ, ώστε ο καθένας να πάρει αυτό που πραγματικά του αναλογεί και του αξίζει από την πίτα της κατανάλωσης. Ήδη, έχουν αλλάξει πολλά από τα στραβά του παρελθόντος και όλοι πια προσεγγίζουμε τον πελάτη και τη δουλειά μας με περισσότερο σεβασμό και πιο ορθολογικές πρακτικές», υποστηρίζει ο Ηρακλης Ρούπας, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Roupas Coffee, μίας από τις μεγαλύτερες εταιρίες εισαγωγής και επορίας πράσινου καφέ στην Ελλάδα. «Παρά τα πρόσκαιρα προβλήματα ρευστότητας που αντιμετωπίζουν οι περισσότερες επιχειρήσεις, είμαι αισιόδοξος για την επόμενη μέρα στην αγορά του καφέ για πολλούς λόγους. Από τη μία, βλέπω τους κατανα-

14 TCφM DAILY

λωτές να πυκνώνουν τις εξόδους τους για καφέ, ενώ οι παραγγελίες σε πακέτο διατηρούν τη δυναμική που απέκτησαν μέσα στην καραντίνα. Από την άλλη, διαπιστώνω ότι οι micro και οι nano roaster δεν υπαναχωρούν και παρά τη δυσμενή οικονομική συγκυρία επιμένουν σε καφέδες ακόμη υψηλότερης ποιότητας -ή και σπανιότητας- σε σχέση με το προηγούμενο διάστημα. Θα έλεγα, μάλιστα, ότι η επιμονή τους στην ποιότητα και την πλήρη διαφοροποίηση έναντι των εισαγόμενων blend, θα αποδειχθεί τελικά σωτήρια για τους Έλληνες roaster. Με τους νέους καφέδες που λανσάρουν στην αγορά, κατορθώνουν να ανανεώσουν το ενδιαφέρον των καταναλωτών και να τονώσουν τη ζήτηση, ειδικά από τη στιγμή που το κόστος της πρώτης ύλης δεν επιβαρύνει παρά ελάχιστα μόνο την τιμή του ροφήματος». >>

Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

«Αντίθετα με ό,τι εξακολουθούν να πιστεύουν πολλοί, η ελληνική αγορά έχει πάψει εδώ κι αρκετά χρόνια να καθορίζεται από την τιμή (price oriented). Τόσο οι μικρές και μεγάλες μονάδες μεταποίησης όσο και οι εισαγωγικές εταιρίες καφέ, έχουν επικεντρωθεί στην πολύ καλή ποιότητα και στη σταθερότητα των προϊόντων που προμηθεύουν στους πελάτες τους», λέει ο Ηρακλής Ρούπας. «Ο ανταγωνισμός στηρίζεται σε συγκεκριμένα ποιοτικά πρότυπα, ακόμη και στο επίπεδο της μαζικής κατανάλωσης όπου είναι πια εξαιρετικά δύσκολο να διαθέσει κάποιος προϊόν χαμηλής ποιότητας. Πολύ απλά, ο μέσος καταναλωτής δεν πρόκειται να πληρώσει ούτε σεντς για να πιει έναν κακό καφέ. Προτεραιότητα για το αγοραστικό κοινό είναι να εξασφαλίσει τη βέλτιστη ποιότητα στην καλύτερη τιμή. Όταν, λοιπόν, του δίνονται επιλογές, αναζητά πάντοτε εκείνη που χαρακτηρίζεται ως value for money. Εκτιμώ, λοιπόν, ότι οι μαζικές καταναλώσεις οδεύουν προς τον premium commercial και όχι αναγκαστικά προς τον specialty καφέ. Με τον τρόπο αυτό, ο πελάτης ικανοποιεί την ανάγκη του να απολαύσει το αγαπημένο του blend -με βάση τα γευστικά του πρότυπα- και παράλληλα να πιει έναν καφέ καλύτερης ποιότητας, ώστε να αποκτήσει μία συνειδητή πιστότητα προς τη μάρκα ή το μαγαζί που επιλέγει. Ας μη γελιόμαστε, όμως, δεν αρέσουν σε όλους οι ακραίες οξύτητες ή τα πικρά χαρακτηριστικά κάποιων εκλεκτών καφέδων. Η προτίμηση του μέσου καταναλωτή πρέπει να γίνεται πάντα σεβαστή», σημειώνει ο Ηρακλής Ρούπας. «Γενικότερα, οι Έλληνες είμαστε εξοικειωμένοι με μεστούς, γλυκόπιοτους καφέδες με στρογγυλεμένες άκρες, επειδή παραδοσιακά έχουμε γλυκιές γεύσεις στο θυμικό μας. Όσο περνάει ο καιρός, όμως, δοκιμάζοντας τους ποιοτικούς φρεσκοκαβουριδμένους καφέδες που προτείνουν οι roaster, οι επιλογές του κοινού αρχίζουν να παίρνουν διαφορετικές κατευθύνσεις, γίνονται πιο σύνθετες και πληθωρικές. Σήμερα, οποιοσδήποτε στην Ελλάδα μπορεί να έχει πρόσβαση σε μικροποικιλίες, νανοποικιλίες και single origin, ή ακόμη και σε καινοτόμες επεξεργασίες που ανοίγουν νέους ορίζοντες στη γεύση. Ήδη έχει διαμορφωθεί ένα αρκετά μεγάλο κοινό -που ολοένα μεγαλώνει- το οποίο δείχνει την προτίμησή του σ' αυτούς τους καφέδες».

Οι Έλληνες είμαστε εξοικειωμένοι με μεστούς γλυκόπιοτους καφέδες με στρογγυλεμένες άκρες, επειδή παραδοσιακά έχουμε γλυκιές γεύσεις στο θυμικό μας. Δοκιμάζοντας, όμως, τους φρεσκοκαβουρδισμένους καφέδες που προτείνουν οι νέοι roaster, οι επιλογές μας γίνονται ολοένα πιο σύνθετες και πληθωρικές.

15 TCφM DAILY

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΝΙΚΟΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ

Η ελληνική αγορά καθορίζεται πλέον από την ποιότητα, όχι από την τιμή

Συνεργασία με όλες τις επιχειρήσεις μεταποίησης, ανεξαρτήτως μεγέθους Προκειμένου να καλύψει τη ζήτηση, η Roupas Coffee έχει συνάψει τα τελευταία χρόνια αποκλειστικές συνεργασίες με σπουδαίες φάρμες, όπως η Carmo Estate και η Daterra στη Βραζιλία. Συνεργάζεται, επίσης, με παραδοσιακούς εξαγωγείς ποιοτικών καφέδων από όλες τις χώρες παραγωγής και προμηθεύεται καφέ απευθείας από specialty green coffee hunters στην Ευρώπη, όπως η Nordic Approach, η Ally Coffee κ.ά. Όπως εξηγεί ο Ηρακλής Ρούπας, «στόχος μας είναι να προσφέρουμε ποιοτικούς καφέδες σε όλους τους πελάτες μας και να διευκολύνουμε την πρόσβαση μικρότερων roaster σε επιλεγμένες ποικιλίες. Συνεργαζόμαστε με όσους καβουρδίζουν καφέ και θέλουν να αναβαθμίσουν την ποιότητα ή να διευρύνουν την ποικιλία που διαθέτουν στην αγορά. Είτε πρόκειται για nano και micro roaster είτε για εργοστάσια με μαζική παρουσία στο κανάλι retail και το σούπερ μάρκετ. Όλοι βρίσκουν σε μας τον καφέ που χρειάζονται προκειμένου να κάνουν τη διαφορά και να γίνουν πιο ανταγωνιστικοί». Μάλιστα, παρότι «στη διάρκεια του lockdown οι roaster υποχρεώθηκαν να αξιοποιήσουν δημιουργικά τα αποθέματα πράσινου καφέ που είχαν δημιουργήσει, με το που άνοιξε η αγορά επέστρεψαν στις παλιές προτιμήσεις τους, έστω και αν οι παραγγελίες υστερούν ακόμη ως προς τον όγκο», διαπιστώνει ο Ηρακλής Ρούπας. «Μένει να δούμε εάν οι καταναλωτές θα διατηρήσουν το ενδιαφέρον που έδειξαν στην καραντίνα για πιο convenience μεθόδους παρασκευής, όπως οι κάψουλες espresso». >>

Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Η ελληνική αγορά έχει πάψει εδώ κι αρκετά χρόνια να καθορίζεται από την τιμή. Τόσο οι μικρές και οι μεγάλες μονάδες μεταποίησης όσο και οι εισαγωγικές εταιρίες καφέ, έχουν επικεντρωθεί στην πολύ καλή ποιότητα και στη σταθερότητα των προϊόντων τους. Ο ανταγωνισμός στηρίζεται πλέον σε συγκεκριμένα ποιοτικά πρότυπα, ακόμη και στο επίπεδο της μαζικής κατανάλωσης που προσανατολίζεται προς τον premium commercial. Απαιτείται στήριξη της εξωστρέφειας «Ο κλάδος της μεταποίησης καφέ στην Ελλάδα μπορεί χάρη στην τεχνογνωσία του να καλύψει οποιαδήποτε νέα τάση τάση στην κατανάλωση, τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά. Είναι, λοιπόν, αδιανόητο οι εξαγωγικές επιχειρήσεις να βρίσκουν διαρκώς εμπόδια, όπως για παράδειγμα η επιστροφή του ΕΦΚ. Είναι θετικό ότι η κυβέρνηση προσανατολίζεται να βρει μια λύση προς αυτήν την κατεύθυνση, παρότι το ιδανικό θα ήταν να προχωρήσει σε πλήρη κατάργηση ή έστω σε μείωση του ΕΦΚ. Εφόσον έχουν διπλασιαστεί τα έσοδα από τον ΕΦΚ, θα έπρεπε να υπάρξουν διορθωτικές κινήσεις, προκειμένου να στηριχθεί η μεταποίηση και ιδιαίτερα η εξαγωγική της δράση», υποστηρίζει ο Ηρακλής Ρούπας. Ο ίδιος, άλλωστε, συνεχίζει μία οικογενειακή παράδοση τριών γενεών στο διεθνές εμπόριο. «Ο παππούς μου και ο αδελφός του ξεκίνησαν στις αρχές του 20ού αιώνα στην Πάτρα το εμπόριο αποικιακών προϊόντων, όπως οι βακαλάοι Ισλανδίας και οι ρέγκες Αγγλίας. Εξήγαγαν στην Ευρώπη και τη Βραζιλία ελληνικά προϊόντα, εισάγοντας από εκεί άλλα είδη διατροφής, με ανταλλαγή. Στο πλαίσιο αυτό, έφεραν το 1912 το πρώτο τους φορτίο

καφέ από την Τεργέστη στην Πάτρα. Η εταιρία Ιωάννης Δ. Ρούπας, όπως λεγόταν τότε, είχε υποκαταστήματα στην Αλεξάνδρεια και την Αθήνα και ανταποκριτές στην Κωνσταντινούπολη και το Βουκουρέστι. Κάποια στιγμή, όμως, έκανε τον κύκλο της και τελικά το 1960 έκλεισε. Ακολούθησε ο πατέρας μου, ο οποίος μεταξύ άλλων ασχολήθηκε και με το κομμάτι του καφέ μέχρι το 1981. Το 1988, μετά την άρση του καθεστώτος διατίμησης του καφέ, προχώρησα στην ίδρυση τη Roupas Coffee, έχοντας ως παρακαταθήκη το καλό όνομα που είχε η οικογένειά μου στην αγορά», θυμάται ο Ηρακλής Ρούπας. «Ο παππούς μου έλεγε: Ποτέ μην πιστέψεις τα σενάρια περί έλλειψης καφέ, γιατί απλά θα πληρώσεις παραπάνω. Κάτι αντίστοιχο ισχύει και σήμερα. Η αλήθεια ανάμεσα στις πραγματικές δυσκολίες που έχει επιφέρει η υγειονομική κρίση στην παραγωγή και το εμπόριο του καφέ και στα τεχνάσματα που στοχεύουν σε τεχνητή άνοδο των τιμών, βρίσκεται κάπου στη μέση. Το μόνο γεγονός είναι ότι παρά τις δυσκολίες που προέκυπταν κατά καιρούς στις καφεπαραγωγές ή τις καταναλώτριες χώρες, η αγορά έβρισκε πάντοτε το βηματισμό της, ώστε η ζήτηση να καλύπτεται χωρίς προβλήματα». φ

Στη φωτογραφία, ο Ηρακλής Ρούπας με τον Κώστα Εξωμανίδη, υπεύθυνο Quality Control της Roupas Coffee, στις εγκαταστάσεις της εταιρίας.

16 TCφM DAILY

Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ

Η ΕΖΑ ολοκλήρωσε επένδυση €10 εκ. για τη νέα γραµµή εμφιάλωσης

αρά τη δυσμενή οικονομική συγκυρία, η Ελληνική Ζυθοποιία Αταλάντης ολοκλήρωσε μία σημαντική επένδυση ύψους 10 εκατ. ευρώ, θέτοντας ήδη σε λειτουργία στο εργοστάσιο της Αταλάντης τη νέα γραμμή συσκευασίας σε γυάλινες φιάλες. «Η ΕΖΑ παραμένει πιστή στο όραμά της να αναπτύσσεται και να εξαλίσσεται διαρκώς. Η νέα γραµµή εμφιάλωσης, από τις πιο σύγχρονες και ευέλικτες στη χώρα, συµβάλει στην ανανέωση των ανταγωνιστικών πλεονεκτηµάτων της εταιρίας και στον ψηφιακό µετασχηµατισµό της λειτουργίας της. Επιπλέον, επισφραγίζει -ακόµη και σε µια τόσο δύσκολη συνθήκη- την επιχειρηµατική δέσµευση και τη διαρκή εξέλιξη της ΕΖΑ, επιβεβαιώνοντας το ρόλο της ως εθνικός πρωταθλητής του κλάδου», τονίζει η εταιρία.

Αναβάθμιση της λειτουργίας του εργοστασίου Αταλάντης Η νέα επένδυση συμπληρώνει την εγκατάσταση της υπερσύγχρονης γραμμής συσκευασίας σε αλουμινένια κουτάκια, η οποία ολοκληρώθηκε το 2016, ενώ εντάσσεται στο συνολικό πλάνο επενδύσεων της εταιρείας, ύψους 29,8 εκατ. ευρώ, για το διάστηµα 2013-2020. Ο Αθανάσιος Συριανός, πρόεδρος της ΕΖΑ, δήλωσε ότι «η νέα γραµµή εμφιάλωσης είναι µία πολύ σηµαντική επένδυση για την εξέλιξη και την πορεία του εργοστασίου µας, η οποία θέτει τα θεµέλια για τη νέα πραγµατικότητα µετά τη δύσκολη περίοδο που βίωσε η χώρα. Με αυτό τον τρόπο αναβαθµίζουµε τα ανταγωνιστικά µας πλεονεκτήµατα και προωθούμε τον ψηφιακό µετασχηµατισµό της λειτουργίας μας».

Αποσύρει την προβολή της στα social media η Coca-Cola

«Δεν υπάρχει θέση για τον ρατσισμό ούτε στον κόσμο ούτε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης», τόνισε ο James Quincey, CEO της Coca-Cola, ανακοινώνοντας ότι η εταιρία θα αποσύρει τις διαφημίσεις της από τα social media για διάστημα τουλάχιστον 30 ημερών. «Είναι η στιγμή να δείξουμε όλοι περισσότερη υπευθυνότητα».

17 TCφM DAILY

μητρική εταιρία Coca-Cola, η οποία διαθέτει κολοσσιαία ποσά κάθε χρόνο για την προβολή της στο διαδίκτυο, ανακοίνωσε την Παρασκευή ότι θα αναστείλλει για τουλάχιστον τριάντα ηµέρες οποιαδήποτε προωθητική ενέργεια σε όλα τα µέσα κοινωνικής δικτύωσης της Facebook Inc, καθώς επίστης στο Twitter και το YouTube. Έτσι, η Coca-Cola υποστηρίζει χωρίς όμως να συντάσσεται στο μέτωπο που έχει συστήσει η οργάνωση NAACP για την προάσπιση των δικαιωμάτων των Αφροαμερικανών στις ΗΠΑ, σε συνεργασία με άλλους φορείς, όπως η εβραϊκή Anti-Defamation League, η FreePress, η Sleeping Giants κ.ά. Εκατοντάδες επιχειρήσεις συμμετέχουν ήδη στην εκστρατεία #StopHateForProfit, μποϊκοτάροντας την προβολή τους σε social media που ανέχονται σχόλια και

αναρτήσεις που προωθούν το φυλετικό διαχωρισμό ή άλλες μορφές διακρίσεων. «Δεν υπάρχει θέση για τον ρατσισµό στον σύγχρονο κόσµο», τόνισε ο James Quincey, CEO της Coca-Cola, ο οποίος αξιώνει από τις διαδικτυακές πλατφόρμες να δείξουν μεγαλύτερο σεβασμό στα αιτήματα της κοινωνίας.

Ισχυροποιείται το μποϊκοτάζ «Είναι μία πολύ καλή ευκαιρία να επαναξιολογήσουμε και να αναθεωρήσουμε τις διαφημιστικές στρατηγικές που ακολουθούμε. Προτείνω να κάνουν το ίδιο και άλλες μεγάλες επιχειρήσεις που έχουν συμφέροντα στην αμερικανική αγορά», σημείωσε ο James Quincey. Τις διαφημίσεις τους από τα κοινωνικά δίκτυα έχουν ήδη αποσύρει η Diageo, η Unilever, ενώ την Κυριακή ανακοίνωσε τη συμπόρευσή της και η Starbucks.

TCφM BAR NEWS 20 | ΤΟ ΜΑΥΡΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΤΟΥ JACK DANIELS_ 20 | ΟΙ ΔΕΚΑ ΠΙΟ ΕΥΠΩΛΗΤΕΣ ΒΟΤΚΕΣ_ 19 | ΛΕΥΤΕΡΗΣ ΜΠΡΟΥΠΗΣ

ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΖΑΠΠΑΣ | ΕΜΕ

Όσα προβλέπει η νέα ΚΥΑ θα μπορούσαν να εφαρμοστούν σε όλα τα μαγαζιά «Δυστυχως, δεν υλοποιήθηκαν οι υποσχέσεις που είχαμε λάβει από την πολιτεία ότι θα ανακαλούσε την απαγόρευση εξυπηρέτησης των πελατών στο μπαρ – έπιπλο», σχολιάζει ο πρόεδρος της Ένωσης Μπάρμεν Ελλάδος, Δημήτρης Ζάππας. «Τουλάχιστον, η νέα ΚΥΑ δίνει τη δυνατότητα σε μικρά καταστήματα που είναι αμιγή bar να λειτουργήσουν κανονικά -αξιοποιώντας την μπάρα τους- κάτι που σαφέστατα είναι πολύ καλή εξέλιξη. Και σ' αυτήν την περίπτωση, όμως, ο νομοθέτης απαγορεύει στις συγκεκριμένες επιχειρήσεις να τοποθετήσουν στο χώρο τους οποιοδήποτε άλλο κάθισμα. Δεν είναι, πάντως, καθόλου σαφές ποιο ακριβώς έπιπλο προσδιορίζουν ως κάθισμα (καρέκλα ή σκαμπό σε πάσο). Αναμφίβολα, οι αποστάσεις που ορίζονται ανάμεσα στις δυάδες των καθισμάτων που μπορούν να μπουν μπροστά στο μπαρ είναι μεγάλες, οπότε δεν θα υπήρχε πρόβλημα να εφαρμοστεί το μέτρο και στα υπόλοιπα καταστήματα εστίασης. Είναι ακόμη μία ένδειξη ότι η πολιτεία δεν είναι διατεθειμένη να βοηθήσει τις επιχειρήσεις του κλάδου να δουλέψουν κανονικά, ούτε όμως και τους εργαζόμενους να διατηρήσεις τις θέσεις εργασίας τους».

18 TCφM DAILY

Επιτρέπεται ξανά η χρήση του μπαρ σε μικρά μαγαζιά χωρίς τραπεζοκαθίσματα Με ΚΥΑ που δημοσιεύτηκε το Σάββατο, απελευθερώνεται το σερβίρισμα στο έπιπλο μπαρ σε μαγαζιά έως 60 τ.μ. εφόσον δεν έχουν άλλα καθίσματα.

η δυνατότητα στα αμιγή bar και τα κλασικά ποτάδικα να αρχίσουν και πάλι να αξιοποιούν την μπάρα τους ως χώρο παραμονής και εξυπηρέτησης των πελατών, προσφέρει η νέα ΚΥΑ Α Δ1α / ΓΠ.οικ. 40381 που δημοσιεύτηκε το περασμένο Σάββατο, 27 Ιουνίου, στο ΦΕΚ Β' 2601. Προϋπόθεση είναι τα καταστήματα να έχουν εμβαδόν μικρότερο από 60 τ.μ. και να μην διαθέτουν άλλα τραπεζοκαθίσματα πέρα από το έπιπλο - μπαρ. Στην περίπτωση αυτή, θα επιτρέπεται να τοποθετηθούν μπροστά από την μπάρα σκαμπό ανά δυάδες. Ορίζεται, επίσης, ελάχιστη απόσταση 1,5 μέτρου ανάμεσα στις διπλανές δυάδες. Σε όλα τα υπόλοιπα καταστήματα, παραμένει σε ισχύ η απαγόρευση της χρήσης

του μπαρ για την παραμονή και την εξυπηρέτηση των πελατών. Ο συγκεκριμένος χώρος μπορεί να χρησιμοποιείται αποκλειστικά από το προσωπικό της επιχείρησης ως παρασκευαστήριο και πάσο απ' όπου θα προωθούνται τα ποτά προς τους σερβιτόρους. Η νέα Κοινή Υπουργική Απόφαση δεν διευκρινίζει, πάντως, εάν εμπίπτουν στην απαγόρευση μικρά bar που διαθέτουν εντός ή εκτός του καταστήματος καθίσματα τύπου stools ή έχουν διαμορφώσει μέρος του εξωτερικού χώρου σε πρόχειρο καθιστικό (για παράδειγμα, μαξιλάρια σε σκαλοπάτια), χωρίς όμως να έχουν αναπτύξει τραπέζια και καρέκλες, όπως συμβαίνει σε μαγαζιά που λειτουργούν σε πολλούς νησιωτικούς ή τουριστικούς προορισμούς.

S TORYTELLERS

φίλεμα Λευτέρης Μπρουπής BAR MANAGER K2 COCKTAIL BAR ΙΔΙΟΚΤΉΤΗΣ ALCHEMIST BAR SERVICES

ΧΑΝΙΑ

ροετοιμαζόμασταν αρκετό καιρό για το άνοιγμα ενός μπαρ στο κέντρο των Χανίων που θα συνδύαζε την ποιοτική τοπική πρώτη ύλη με πρωτοπόρες μεθόδους επεξεργασίας, street snack και χαλαρή διάθεση. Η καραντίνα μας κράτησε ακινητοποιημένους αλλά όχι ακίνητους. Ξεκινήσαμε τη λειτουργία του K2 πριν από δύο εβδομάδες, στην πλατεία Κατεχάκη, στα Χανιά, με αισιόδοξη διάθεση και πνεύμα φιλοξενίας, παρότι έχουμε προσαρμόσει αναγκαστικά το project στα έκτακτα μέτρα προστασίας. Στοίχημά μας είναι να κερδίσουμε τον επισκέπτη -Έλληνα ή ξένο- που συνειδητά θα επιλέξει να ταξιδέψει στην Κρήτη για να περάσει τις διακοπές του με ασφάλεια. Αυτό ακριβώς επικοινωνούμε σε κάθε ευκαιρία: ότι περιμένουμε να τους φιλέψουμε όπως το συνηθίζουμε στην Κρήτη. Θα τους

19 TCφM DAILY

υποδεχτούμε, μάλιστα, με το Cretan Garden, ένα cocktail με τζιν, χειροποίητη κρέμα αβοκάντο-ανανά, λικέρ θυμάρι, τζίντζερ και μάνγκο Χανίων, μαζί με ένα χοτ ντογκ με πικάντικη σάλτσα από ντομάτα, πιπεριά, ανανά, μέλι και πάπρικα. Γνωρίζουμε ότι η τουριστική κίνηση θα είναι εξαιρετικά μειωμένη φέτος. Η κατάσταση που αντιμετωπίζει το νησί είναι πρωτόγνωρη, αφού για πρώτη φορά υπολειτουργούν ή είναι εντελώς κλειστές όλες οι μεγάλες ξενοδοχειακές μονάδες. Αν συνυπολογίσουμε και τη μείωση της κατανάλωσης από τους ίδιους τους Κρητικούς, καταλαβαίνουμε ότι θα χρειαστεί να κινηθούμε με ψυχραιμία φέτος. Μειώσαμε λοιπόν τις τιμές, δίνοντας. την ευκαιρία στον κόσμο να απολαύσει ένα ακόμα ποτό. Παραμένουμε αισιόδοξοι και χαμογελαστοί, όπως θέλουν να μας βρουν οι φιλοξενούμενοί μας.

Δ ΙΕΘΝΗ

Η Jack Daniel's τιμά τον θρυλικό αποσταγματοποιό Nearest Green

Ο Jack Daniel, με το λευκό καπέλο και το παπιγιόν, έχοντας πλάι του έναν από τους γιους του Nearest Green, στα 1890.

o 2016, με αφορμή τη συμπλήρωση των 150 χρόνων από την ίδρυση της εταιρίας, η αποσταγματοποιία Jack Daniel's αποκάλυψε για πρώτη φορά ένα καλά κρυμμένο μυστικό από το παρελθόν της: όταν ο νεαρός Jack Daniel έπιασε δουλειά το 1850 στο περίφημο αποστακτήριο του Dan Call, στο Τενεσί, διδάχτηκε την τέχνη της απόσταξης του ουίσκι από έναν μαύρο σκλάβο ονόματι Nathan Nearest Green. Ο ίδιος ο Call υπερηφανευόταν πως «το ουίσκι που φτιάχνει ο μπαρμπα-Nearest (Uncle Nearest) είναι το καλύτερο στν αμερικανικό νότο». Όταν τελικά το 1866 ο Jack Daniel άνοιξε το δικό του αποστακτήριο, προσέλαβε δύο από τους γιους του Green, οι οποίοι εικάζεται ότι απεικονίζονται μαζί με το υπόλοιπο προσωπικό σε μία φωτογραφία από το 1890.

Υποτροφίες σε νέους Αφροαμερικανούς επαγγελματίες Την περασμένη βδομάδα, η Jack Daniel's ανακοίνωσε ότι από κοινού με την αποσταγματοποιία Uncle Nearest, η οποία ιδρύθηκε πέρυσι προς τιμήν του θρυλικού μαύρου master distiller, θα διαθέσουν το ποσό των 5 εκατ. δολαρίων για να δημιουργήσουν τη σχολή Nearest Green School of Distilling. Το νέο εκπαιδευτικό ίδρυμα θα προσφέρει υποτροφίες σε Αφροαμερικανούς επαγγελματίες και επιχειρηματίες που θέλουν να σταδιοδρομήσουν στην αγορά των ακοολούχων ποτών. «Είναι η ώρα να ξεπεράσουμε το φυλετικά διαχωρισμένο παρελθόν, οικοδομώντας μία νέα γενιά στελεχών», τόνισε ο Lawson Whiting, CEO του ομίλου Brown Forman, στον οποίο ανήκει η Jack Daniel's.

Smirnoff και Absolut διατηρούν τα πρωτεία στην αγορά βότκας

αρά την ελαφριά μείωση στην αξία των πωλήσεων, η Smirnoff παρέμεινε στην κορυφή της παγκόσμιας αγοράς βότκας, σύμφωνα με τα στοιχεία του Brand Champions Report για το 2019.

Η μπράντα της Diageo γιόρτασε πέρυσι την 155η επέτειό της με το λανσάρισμα της σειράς Smirnoff Zero Sugar Infusions που περιλαμβάνει προϊόντα χωρίς ζάχαρη και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Στη δεύτερη θέση της λίστας με τις παγκόσμιες πωλήσεις βρέθηκε η Absolut, η οποία επίσης παρουσίασε πέρυσι καινοτόμα προϊόντα, όπως η βότκα με γεύση γκρέιπφρουτ, ενώ προχώρησε στον επανασχεδιασμό της Absolut Elyx. Παράλληλα, σε συνεργασία με την Paper Bottle Company παρουσίασε μία εξολοκλήρου βιολογική, ανακυκλώσιμη χάρτινη φιάλη, την πρώτη στο είδος της που κατασκευάστηκε στα διεθνή χρονικά.

SMIRNOFF ZERO SUGAR INFUSIONS

OI ΠΙΟ ΕΥΠΩΛΗΤΕΣ ΒΟΤΚΕΣ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ THE BRAND CHAMPIONS REPORT πωλήσεις

20 TCφM DAILY

θέση

brand

προέλευση

όμιλος

2019

πωλήσεις 2018

διαφορά 2018-19

Smirnoff

Ρωσία

Diageo

$ 25,6 εκ.

$ 26,0 εκ.

-1.3%

Absolut

Σουηδία

Pernod Ricard

$ 11,2 εκ.

$ 11,3 εκ.

-0.7%

Khortytsa

Ουκρανία

Global Spirits

$ 9,8 εκ.

$ 8,9 εκ.

+10,1%

Zubrόwka

Πολωνία

Roust

$ 9,7 εκ.

$ 8,6 εκ.

+12,8%

Hlibny Dar

Ουκρανία

Bayadera Group

$ 8,0 εκ.

$ 7,5 εκ.

+7,4%

Morosha

Ουκρανία

Global Spirits

$ 6,2 εκ.

$ 3,6 εκ.

+72,2%

Svedka

Σουηδία

Constellation Brands

$ 4,7 εκ.

$ 4,4 εκ.

+5,0%

Pyat Ozer

Ρωσία

Alcohol Siberia

$ 4,3 εκ.

0,0%

Nemiroff

Ουκρανία

Nemiroff

$ 4,3 εκ.

$ 4,7 εκ.

-8.2%

10.

Soplica

Πολωνία

Roust

$ 4,2 εκ.

$ 3,9 εκ.

+8,2%