Termékmix magazin 2016 december

INNOVÁCIÓK ÉS TRENDEK AZ FMCG KERESKEDELEMBEN [XXIV. ÉVF. 2016. DECEMBER]

HÍREK 4 POLC 13 Ápolt bőr télen is KUTATÁS A jó bolti marketing öröm a vevőnek 16 Árrugalmasságtól az eladótéri támogatásig 17 TREND 18 Online és offline marketingtrendek 2017-ben MÁRKAÉPÍTÉS 20 Díjak, vagy design : Mi nyom többet a latban a márkaépítésnél?

fogyasztói

trend

ajánlat

hűségprogram kártya kedvezmény trnd

szokások

árengedmény

bónusz

szabott

lojalitásprogram azonnali

egyedi

csoport

vásárlás

kereskedelem

üzletlánc kampány

Spar

Rossmann törzsvásárlói ajándék vásárlói személyre fogyasztás

pontgyűjtés exkluzív

program

trnd

Tesco

pontrendszer

dm kupon Rossmann

üzletlánc Praktiker fogyasztás

kedvezény társkártya

márkahűség

marketing

törzsvásárló marketing

KERESKEDELEM 22 Hűségprogramok: Kinek mi éri meg?

INTERJÚ 28 Krisán László, a KAVOSZ vezérigazgatója AKTUÁLIS 29 Túlélhetik-e a kisboltok a béremelést?

KERESKEDELEM 30 Szakmai elismerésben részesültek a COOP üzletlánc vezetői KERESKEDELEM 34 Bevásárlóközpontok: Erősödő pozíció, folyamatos minőségi változás

KERESKEDELEM 38 Vásárlás ünnepi hangulatban AGRÁR 40 Nemzetközi gombapiaci körkép FENNTARTHATÓSÁG 42 Akik ráérnek a környezetvédelemre TREND 44 Élelmiszer innovációk a fogyasztó szemével: Divat- vagy hosszútávú trendek?

KÜLFÖLD 47 Nyugat-európa élelmiszer kereskedelme Sajátmárkás termékek: Az ár a legfontosabb

Partnereink:

Beiersdorf Kft. 2., 13.; BUZA kolbászvariációk 7.; Malen Kft. 5.; Henkel Magyarország Kft. 1.; Naboo Distribution Kft. 15.; Praktiker Magyarország Kft. 23.; Rossmann Magyarország Kft. 25., 52.; Sága Foods Zrt. 51.; STI Petőfi Nyomda Kft. 33.; trnd Central Eastern Europe Kft. 27.; Trend FM 4.

WWW.TERMEKMIX.HU

Lapigazgató: Nagyberegi Andrea ∙ Felelős kiadó: Dobos Csaba ∙ Szerzők: Király Bernadett, Kibelbeck Mara, Schäffer Dániel ∙ Értékesítési vezető: Márföldi Zsanett Kiadó: TermékMix Marketing és Reklám Kft. ∙ 1089 Budapest, Reguly Antal. u. 44.

E-mail cím: info@termekmix.hu ∙ Telefon: 784-1318 ∙ Fax: 785-2094 ∙ www.termekmix.hu ∙ ISSN 1417-0175 Terjesztés: saját terjesztői hálózattal, a boltvezetők kezébe. A hirdetések valóságtartalmáért a kiadó nem vállal felelősséget. A TermékMix által készített hirdetési grafikák és formák, riportok más sajtótermékben csak a kiadó hozzájárulásával helyezhetők el.

4 HÍREK CSÖKKENTEK A MEZŐGAZDASÁGI TERMELŐI ÁRAK Szeptemberben a mezőgazdasági termelői árak 3,8%kal csökkentek az előző év azonos időszakához képest, ami a növényi termékek árának 7,3%-os csökkenéséből, illetve az élő állatok és állati termékek 2,1%-os árnövekedéséből tevődött össze – jelentette a KSH. A tej felvásárlási ára július óta növekszik, de így is 3,8%-kal elmaradt a 2015. szeptemberitől a literenkénti 74 forintos ár.

A gabonafélék ára 9,6%-kal csökkent szeptemberben éves szinten, ami a búza árának 18%-os és a kukorica 3,7%-os eséséből származik. A vágó­ sertés ára 12%-kal nőtt. Az élő állatok termelőiár-szintje 3,2%-kal emelkedett, az állati termékeké 0,7%-kal csökkent. A gyümölcsök ára 5,8, a zöldségféléké 8,5%-kal csökkent, míg a burgonya ára 13%-kal nőtt.

ÁRBEVÉTEL NÖVEKEDÉST VÁRNAK A KKV-K JÖVŐRE A hazai kkv-k a következő egy évben, átlagosan 6,9%-os árbevétel és 4,6%-os profitnövekedést valószínűsítenek – derül ki a K&H kkv bizalmi index kutatás legutóbbi adataiból.

A vállalkozások többsége (53%) továbbra is 0-6% közötti bevétel-növe­ kedéssel tervez, de az ennél is magasabb, 6% feletti bővülést valószínűsítő cégek aránya egy éve trendszerűen nő. Jelenleg a cégek több mint harma­ da (35%) vár ilyen magas árbevételt, miközben a jelenleginél alacsonyabb bevétellel a kkv-k mindössze 6%-a számol. A különböző méretű cégek bevétel várakozása két csoportra szakadt. Míg a mikro- és kisvállalkozások átlagosan 6,8%-os bővüléssel terveznek, addig a középvállalkozásoknál ez az arány 8,3%, ami jelentős, 3,4 százalékpontos ugrás az előző negyedévhez képest. Ágazati szinten a kereskedelmi szektor számít a legmagasabb, 7,3%-os árbevétel-növekedésre.

LASSULÓ NÖVEKEDÉS – ÁTLAG FELETTI ELADÁSSAL Lassult az élelmiszerek kiskereskedelmének növekedési üteme az idei első három negyedévben. Mintegy 1 200 milliárd forintos bolti forgalmuk 2016. január–szeptember során 2%-kal több, mint a tavalyi hasonló periódusban.

Múlt év első háromnegyed évében még 7%-kal emelkedett az eladás tavalyelőtt január–szeptemberhez képest. Többek között ezt állapítja meg a Nielsen Kiskereskedelmi Indexe, amely kilencven felmért élelmiszer kategória eladási adatait tartalmazza. Mennyiséget tekintve 1%-os csökkenést regisztráltak egyik kilenc hónapos időszakról a másikra. Egy évvel korábban még plusz 7% volt ez a mutató.

Az érték szempontjából átlagos 2%-ot meghaladó mértékben nőtt a boltok bevétele a Nielsen által mért legnagyobb forgalmú húsz kategória felében: sajt (3 százalék), gyümölcslé (6), gyümölcsjoghurt (3), édes keksz (7), kutyaeledel (6), étolaj (8), táblás csokoládé (3), energia- és sportital (6), macskaeledel (8) valamint cukorka (3). „Figyelemre méltóan változik az egyes bolttípusok piaci pozíciója” – állapítja meg Szűcs–Villányi Ágnes, a Nielsen osztályvezetője. – „Nemzetközi összehasonlításban elaprózott élelmiszer-kiskereskedelmünk zömét közel 15 ezer hagyományos, 200 négyzetméteres vagy annál kisebb bolt alkotja. Forgalmuk trendje azonban eltér az általánostól, mert értéket teA Nielsen által mért kilencven élelmiszer kategória kintve csökkent a harmadik értékben mért kiskereskedelmi forgalmából a bolttípusok piaci részesedése (%) negyedévben. A többi csatornában viszont nőttek a Bolttípus 2015. január– 2016. január– bevételek: hipermarketekszeptember szeptember ben 2%-kal, a szupermarke­ 2 500 nm felett 25 25 tet és diszkontot magában 401–2 500 nm 39 40 foglaló 401–2 500 négy­ 201–400 nm 8 8 zetméteres szegmensben 51–200 nm 19 18 viszont már 4, a 201–400 50 nm és kisebb 9 9 négyzetméteres boltokban [Forrás: Nielsen] pedig 6%-kal”.

EGYÜTTMŰKÖDÉSI MEGÁLLAPODÁST KÖTÖTT A NÉBIH ÉS A SZIE Élelmiszerlánc-biztonsági Kockázatkezelési Tanszék létrehozásáról állapodott meg a NÉBIH és a Szent István Egyetem. Az Élelmiszerlánc-biztonsági Kihelyezett Kockázatkezelési tanszék legfontosabb célja a hatékony utánpótlás-nevelés, megfelelő elméleti és gyakorlati felkészültséggel rendelkező élelmiszermérnök szakemberek képzése, valamint tudományos kutatások-fejlesztések elősegítése, ezzel is biztosítva az élelmiszerlánc-biztonsággal és -felügyelettel kapcsolatos feladatok magas szintű ellátását. A tanszék vezetője Dr. Kasza Gyula címzetes egyetemi tanár, a NÉBIH elnöki megbízottja lesz.

A NÉBIH és a Szent István Egyetem közötti együttműködési megállapodást 2016. november 3-án írta alá dr. Oravecz Márton, a Nemzeti Élelmiszerláncbiztonsági Hivatal (NÉBIH) elnöke és Dr. Tőzsér János, a Szent István Egyetem (SZIE) rektora. A két szervezet közösen vállalja többek között a graduális, posztgraduális és doktori képzésekben, a tudományos, kutatási-fejlesztési feladatokban, a szaktanácsadói munkákban való együttműködést. A két intézmény feladatként határozta meg egy hosszú távú élelmiszerlánc-biztonsági oktatási stratégia kidolgozását és megvalósítását, valamint szakmai továbbképzések, tudományos és ismeretterjesztő konferenciák, rendezvények szervezését.

Menni-Enni Turizmus és gasztronómia | Élmények több fogásban Hétfőnként 11 és 13 óra között a TrendFM műsorán Buza Sándorral T ERM ÉK M I X

2016. DECEMBER

www.trendfm.hu W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

NŐ A VÁSÁRLÓERŐ KÖZÉPÉS KELET-EURÓPÁBAN Idén mindössze 0,3%-kal nőtt az Európában egy főre jutó vásárlóerő értéke a 2015-ben mérthez képest. A vizsgált 42 országban jelentős különbségek láthatók az elkölthető jövedelem mértékét illetően: a legmagasabb átlagos vásárlóerővel Liechtenstein, Svájc és Luxemburg büszkélkedhet. Európa legkevésbé tehetős lakosai Fehér­oroszországban, Moldovában és Ukrajnában élnek.

A GfK Vásárlóerő tanulmány adatai szerint Európa 42 országának lakossága összesen 9,18 ezermilliárd euró fölött rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy egy európai lakos egy évben átlagosan 13.672 euró (szemben a legutóbbi 13.636 euróval) elméletileg elkölthető jövedelemből él. Európa tíz legtehetősebb országában az európai átlag több mint másfélszeresét költhetik el egy évben, miközben 25 ország az európai átlag alatti összegből él. A leggazdagabb ország Liechtenstein (egy főre jutó 63.011 eurós vásárlóerejével), a sereghajtók pedig Ukrajna (egy főre jutó elkölthető jövedelem: 803 euró) és Moldova (egy főre jutó vásárló­erő: 1.148 euró). Az egy főre jutó vásárlóerő Spanyol­ország­ban áll legközelebb az európai átlaghoz (13.840 euró).

Magyarország egy helyezést javított pozícióján: idén a 30. helyen szerepel. A hazai vásárlóerő európai átlagtól való eltérését mutató index a tavalyi 38,4%-ról 40,6%-ra nőtt, azaz a lakosság Magyarországon az európai átlag mintegy kétötödéből gazdálkodik. Az egy főre jutó nemzeti vásárlóerő a tavalyi 5.239 euró után 2016-ban 5.549 euró volt.

W W W.T ERM EK M I X.HU

TOVÁBB EMELKEDTEK A VILÁGPIACI ÉLELMISZERÁRAK Tovább emelkedtek októberben a világpiaci élelmiszerárak: az ENSZ Élelmezésügyi és Mező­ gazdasági Szervezete (FAO) által számított árindex 0,7%kal 172,6 pontra, több mint másfél éves csúcsra nőtt az előző havi 171,4 pontról.

Az idén csak januárban és júliusban csökkent, az összes többi hónapban viszont emelkedett az árindex. Tavaly októberben 158,2 ponton állt a mutató, azaz több mint 9%-kal drágultak az alapvető élelmiszerek éves összevetésben. A FAO élelmiszerár-indexe az öt legfontosabb élelmiszer alapanyag – növényi olajok, szemes termények, húsfélék, tejtermékek és cukor – nemzetközi piaci árait veszi figyelembe.

Októberben a hús és a növényi olajok ára csökkent, a többi alapvető élelmiszer-alapanyagé viszont emelkedett, különösen a cukor és a tejtermékek drágultak. A cukorárindex 3,4%-kal 315,3 pontra emelkedett, majdnem 60%kal magasabb a tavaly októberinél.

A tejtermék árindex 3,9%-kal 182,8 pontra nőtt októberben. Különösen a vaj ára emelkedett. A gabona árindex 1,0%-kal 142,3 pontra emelkedett a szeptemberi 140,9 pontról, de 9,6%-kal marad el az egy évvel korábbi 157,3 ponttól. Októberben három hónap óta először emelkedtek a gabonaárak, aminek az az oka, hogy bár a teljes búzatermés a vártnál nagyobb lesz, ennek csak egy kis része lesz kiváló minőségű.

2016. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

5

6 HÍREK NÖVEKEDÉS A KISKERESKEDELEMBEN SZEPTEMBERBEN IS Szeptemberben a kiskereskedelmi forgalom volumene 5,1 százalékkal nőtt az előző év azonos időszakához képest a Központi Statisztikai Hivatal adatai szerint. Az éves összevetésű növekedés üteme gyorsult az augusztusi 4,3 százalék után.

Az élelmiszer- és élelmiszer jellegű vegyes kiskereskedelmi üzletekben 4,0 százalékkal nőtt a forgalom az előző havi 2,8 százalékot követően. Az üzemanyag-kiskereskedelemben 7,7 százalékkal emelkedett a forgalom az augusztusi 7,5 százalékkal szemben.

A nem élelmiszer-kiskereskedelmi üzletekben mért 5,2 százalékos növekedés az előző tizenkét hónap erős emelkedése után a legszerényebb.

KAMPÁNY A HAZAI ALMA VÁSÁRLÁSÁRA Az Agrármarketing Centrum, a Földművelésügyi Minisztérium, a FruitVeB Magyar Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet és Terméktanács, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara, a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal és hét kereskedelmi áruházlánc az almafogyasztást népszerűsítő promóciós programot indított, hogy felhívja a fogyasztók figyelmét a kiváló minőségű hazai almára, és megismertesse a vásárlókkal a gazdag fajtaválasztékot. Az áruházláncok üzleteiben október 27-től december 10-ig, hét héten át lehetett kóstolni, megismerni a minőségi, finom hazai almákat. Az alma promóciós kampányban hét áruházlánc – az ALDI, az Auchan, a CBA, a Lidl, a METRO, a SPAR és a TESCO – vett részt. Az áruházláncok budapesti és vidéki üzleteiben 2016. október 27-től december 10-ig, hét héten át lehetett kóstolni, megismerni a kiváló minőségű hazai almákat.

T ERM ÉK M I X

2016. DECEMBER

TÖBBET VÁSÁROL, DE AGGÓDIK A MAGYAR FOGYASZTÓ Jelentősen javult a vásárlási kedv, hat éves rekord szinten áll a fogyasztók bizalma - derül ki a Nielsen kutatásából. Hét ponttal, kimagasló mértékben nőtt a magyar fogyasztók bizalmi indexe a másodikról a harmadik negyedévre, és ez a mostani 64 pont már a globális pénzügyi válság előtti időszakot idézi. Ennél nagyobb indexet nálunk a közelmúltban csak 2010-ben mért a Nielsen hatvanhárom országban végzett kutatásai során.

A magyarországihoz hasonló vagy nagyobb arányú növekedést a második negyedévről a harmadikra még hat országban mértek: Horvátországban (73-as index), az Egyesült Királyságban (106), Észtországban (84), Brazíliában (84), valamint Thaiföldön (108) és Hongkongban (95).

Ha az európai fogyasztói bizalom átlag 81 pontjának tükrében a visegrádi négyek többi országának és Romániának a mutatóit nézzük, akkor listavezető a csehek 99 pontos indexe (+1 a második negyedévhez képest). Következik Lengyelország 91 ponttal (+4), Románia 87 ponttal (+1), valamint Szlovákia 81 ponttal, ahol a mutató az előző felméréshez viszonyítva változatlan maradt.

Jelentősen javult hazánk fogyasztóinak vásárlási kedve. A második negyedévi 17 százalék után a megkérdezettek 23 százaléka tartja a felmérés időszakát megfelelőnek arra, hogy beszerezze mindazt, amire szüksége van, ha figyelembe veszi az árakat és saját pénzügyi lehetőségeit.

OKSZ: EZER MILLIÁRD FORINT FÖLÉ UGORHAT A DECEMBERI BOLTI KÖLTEKEZÉS Nagy karácsonyi roham várható decemberben. A sok–sok éves hagyományoknak megfelelően a boltok arany, ezüst és bronz hétvégéken nyitva lesznek (azok is, akik egyébként vasárnap nem húzzák fel a redőnyt), sok áruház pedig hétköznap is megnyújtja a nyitva tartását.

A legnagyobb roham a boltokban azonban így is a bronz és az arany hét­vége közötti két hétben várható.

A kereskedők arra számítanak, hogy 2016. decemberében a korábbi évekhez hasonlóan tovább bővül az áruházi költekezés. A mikulás, a karácsony és a szilveszter az ünnepi étkekhez kellő élelmiszerek, valamint az ajándékok vásárlása egyaránt felfelé húzza a kiskereskedelem mérlegét. Az előzetes számítások szerint decemberben 5%-kal nőhet az áruházi költekezés, ami továbbra is kiemelkedő mértéket jelent. Nem zárható ki azonban meg­ lepetés, nagyobb növekedés sem, hiszen a keresetek eddig is 7-8%kal nőttek, ráadásul sok területen év közben folyamatos volt a bérek emelkedése, decemberben pedig még vastagabb borí­ték is várható számos vállalkozásnál.

EGYÜTTMŰKÖDIK A NAV A TEJ TERMÉKTANÁCCSAL Együttműködési megállapodást kötött a Nemzeti Adó- és Vámhivatal (NAV) és a Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács a magyarországi tejkereskedelem ellenőrzése, a tejágazat piaci viszonyainak megtisztítása, a tejtermelők helyzetének könnyítése és a tisztességes piaci verseny megteremtése érdekében.

A jövőben a tejtermelőket képviselő szakmai szervezet a tejágazatban zajló piaci folyamatokról, tendenciákról rendszeresen tájékoztatja a NAV-ot, szakmai ismereteivel támogatja és segíti a hivatal ellenőrzéseit, és jelzi, ha az adóható­ ság hatáskörébe tartozó jogsértést tapasztal. A két szervezet által létrehozott Tej Munkacsoport az EKÁER lehetőségeit is kiaknázva együttműködik a nyerstej-szállítmányok ellenőrzésében.

W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

KÉT KATEGÓRIÁBAN DÍJAZTÁK AZ FMCG MÁRKAÉPÍTÉST A BRANDFESTIVALON Idén a BrandFestivalon az FMCG szektor szereplői közül kerültek ki a tudatos márkaépítés díjazott márkái. A Tchibo BrandFestival Online Excellence, az Actimel a BrandFestival 360° Branding Excellence elismerésben részesült.

Míg a BrandFestival Online Excellence Díjnál a digitális márkaépítést díjazta a zsűri a különböző szempontok alapján, addig a BrandFestival 360° Branding Excellence kategóriában a márkaépítés teljes eszköztárával, az online és offline csatornák integrált használatával elért eredményeket vették figyelembe.

A szakmai zsűri az elmúlt egy évben elért piaci sikerek mögötti márkaépítési teljesítményt díjazta. A szakmai zsűri célja az volt, hogy egy demokratikus elvek mentén működő márkaépítési díjat hozzon létre, amely adatok alapján, objektíven választja ki az elmúlt év legeredményesebb márkaépítési gyakorlatát. A zsűri egyetértett abban, hogy a piacon elért eredmények mellett a növekedés mögötti tudatos márkaépítési munkát szeretné díjazni. Mindezt úgy, hogy hiteles piaci adatokra, valamint nyilvánosan elérhető, a marketing tevékenységet hitelesen tükröző tényekre, mutatókra támaszkodva értékel.

W W W.T ERM EK M I X.HU

5%-KAL BŐVÜLT A HÁZTARTÁSI VEGYI ÁRUK ÉS KOZMETIKUMOK ELADÁSA Háztartási vegyi áruból és kozmetikumból a kiskereskedelem mintegy 253 milliárd forint bevételt ért el idén az első nyolc hónapban; 5%-kal nagyobbat, mint egy évvel korábban. Mennyiséget tekintve 2%-kal csökkent az eladás, a Nielsen Kiskereskedelmi Indexe alapján.

A legnagyobb forgalmú húsz terméket nézve kétszámjegyű növekedést regisztráltak a következők bolti eladásában: öblítő, dekor kozmetikum, konyhai törlőkendő és toalett tisztító. Dekor kozmetikumokból a diszkontok bővítették kínálatukat, és ez hatott erősen a növekedésre. Az öblítők piacát pedig sikeres új termékek mozgatták az átlagosnál jobban.

A bolttípusok súlyát illetően erős a koncentráltság, ami eddig szinte folyamatosan növekedett, de idén lefékeződött: Ugyanúgy 85%-ot ért el legutóbb január-augusztus között a 400 négyzetméteresnél nagyobb boltok és a drogériák értékben mért együttes piaci részesedése, mint a tavalyi hasonló időszak során. Annyi változott, hogy a hipermarket 31%-os mutatója 1 százalékponttal kisebb lett, múlt év első nyolc hónapjához hasonlítva. Ezzel egy időben viszont a drogériák immár 35%-os piacrésze 1 százalékpont növekedést jelent.

Majdnem mindegyik csatorna forgalma nőtt érték szempontjából. Kivételt jelentenek az 50 négyzetméteres és annál kisebb boltok.

2016. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

7

8 HÍREK ÉLELMISZERBANK: SIKERES ADOMÁNYGYŰJTÉS Eredményesen zárult a Magyar Élelmiszerbank Egyesület országszerte közel 120 településen, majd 200 helyszínen zajló Karácsonyi Adománygyűjtése.

A karácsonyi élelmiszer gyűjtés során november végén három napon át közel 200 budapesti és vidéki élelmiszer áruházban a vásárlók összesen 226 tonna tartós élelmiszert ajánlottak fel a rászorulók számára, amely a résztvevő áruházak viszonylatában közel 10 százalékkal meghaladta a tavalyi mennyiséget. Az Auchan, a METRO és a Tesco áruházakban a szervezet körülbelül 5 000 önkéntese, köztük az akció fő támogatójának, a CIB Banknak közel 200 munkatársa segítette az adományok összegyűjtését.

Az akció fontosságát hazai hírességek is felismerték, így 2016-ban a Centrál Színház művészei közül többen is hozzájárultak. Az adományokból az Élelmiszerbank közel 35 000 csomagot állít össze, amelyeket karitatív szervezetek közreműködésével még karácsony előtt eljuttat a rászoruló családokhoz.

INDULNAK A SZEZONÁLIS FOGYASZTÓVÉDELMI ELLENŐRZÉSEK A fogyasztóvédelmi hatóság megkezdte az ünnepek előtti ellenőrzéseket, melyek középpontjában a termékbiztonság és a fogyasztók vagyoni érdekeinek védelme áll. A hatóság célja, hogy a karácsonyi vásárlások során a kereskedők szabályszerűen járjanak el, illetve, hogy veszélyes termékek ne kerüljenek a boltok polcaira.

A hatóság laboratóriumban ellenőrzi többek között a karácsonyi fényfüzérek biztonságosságát illetve az üzletekben és a piacokon a veszélyes termékek kiszűrésére is fókuszálnak.

A szakemberek elsősorban a nagy áruházláncok üzleteire, hiper- és szupermarketekre, bevásárlóközpontokra koncentrálnak, de a felügyelők „próba­ vásá­rolnak” a kitelepüléseken, a vásárokon és a piacokon, a különböző élelmiszerüzletekben, drogériákban, vagy például játéküzletekben is. A hatóság ellenőrzi többek között, hogy megfelelő-e az árfeltüntetés, történik-e vásárlói megkárosítás, az akciós ajánlatoknak megfelelően történik az értékesítés, illetve vizsgálják a nyugta- és számlaadást is.

!

T ERM ÉK M I X

2016. DECEMBER

MIKULÁS-REKORD AZ ÉLELMISZER-KISKERESKEDELEMBEN Tavaly újra rekordot döntött a decemberi ünnepek szezonális édességeinél az élelmiszer-kiskereskedelem. Minden eddiginél nagyobb, mintegy 3,4 milliárd forint bevételt értek el a boltok, kereken 656 tonna édes ajándékkal, legutóbb november-decemberben, a Nielsen Kiskereskedelmi Indexe. Ünnepi édességekből a boltok bevétele legutóbb november-december folyamán 7%-kal haladta meg az előző évi, rekordnak számító forgalmat.

Sláger hagyományosan a csokoládé Mikulás figura, amelyből tavaly mintegy 432 tonnányit adtak el; 3%-kal többet, mint egy évvel korábban. Értéket tekintve ez több mint 2 milliárd forintot jelent, ami 8%-kal haladja meg az egy évvel korábbit. Így az ünnepi édességpiacból 63%-kal részesedett a közkedvelt csokoládé Mikulás figura tavaly. Ez az arány 1 százalékponttal nagyobb, mint a tavalyelőtti. A második legnagyobb rész a hagyományos ajándékcsomagra jut, tavaly 11%-nyit vitt el, azelőtt 12-t, még egy évvel korábban 14-et. Emelkedett viszont a játékkal kiegészített ajándékcsomag iránti kereslet.

Legutóbbi 5%-os piacrésze előtt két ünnepi szezonban is csak 4-4%-ot mértek. Az adventi kalendárium értékben mért részaránya a legutóbbi három ünnepi időszak során: 6, 10 majd 9%. A karácsonyfadíszek mutatója a tavalyelőtti 3% után legutóbb novemberdecemberben 2 lett.

CSOKOLÁDÉKAT VIZSGÁLT A FOGYASZTÓVÉDELMI HATÓSÁG A hatóság 20-féle csokoládé terméket ellenőrzött, tekintettel a közelgő ünnepi szezonra. A vizsgálat célja annak megállapítása volt, hogy a mintavételezett termékek megfelelnek-e a vonatkozó élelmiszerkönyvi előírásnak.

A Magyar Élelmiszerkönyv előírása értelmében a csokoládé, illetve tejcsokoládé termékek a kakaóvajon kívül nem tartalmazhatnak más egyéb növényi zsírt, csupán néhány engedélyezett kivételt (például: pálmaolaj, mangó magzsír). Ezen zsírok mennyisége is legfeljebb 5% lehet.

Abban az esetben viszont, ha a termék a kakaóvajon kívül más egyéb növényi zsírokat is tartalmaz, a „csokoládé”, illetve „tejcsokoládé” megnevezések mellett, kötelező feltüntetni a „kakaóvajhoz adott növényi zsírokat tartalmaz” jelölést - méghozzá jól látható helyen - ott, ahol az összetevők listája is van. A hatóság 10-féle mikulás csokoládé figura, valamint 10-féle táblás csokoládé esetében vizsgálta, hogy a vonatkozó előírásoknak megfelelnek-e. A vizsgálat során valamennyi termék megfelelt a vonatkozó előírásoknak.

ROMÁNIÁBAN NYERT DÍJAT A FORNETTI A Román Kereskedelmi Kamara a legjobb pékipari vállalkozásnak járó díjjal ismerte el a Fornetti romániai leányvállalatának 2015. évi teljesítményét. A 2015-ös év teljesítményét az ipari nagyvállalatok kategóriában, a kenyértermékeket, süteményeket és friss péktermékeket gyártó vállalkozások között értékelte a legjobbra a romániai szakértői döntőbizottság. „Ez az elismerés fontos irányjelzője annak, hogy a Fornetti Románia jó úton jár. Külön öröm számunkra, hogy ezt a független szakértői döntőbizottság országos és régiós szinten is elismerte. Az elmúlt 14 hónap alatt közel egymillió euró értékű beruházás keretében tavaly modernizáltuk a gyártósorokat, amivel havonta 600 tonnával tudtuk növelni a termelésünket” – emelte ki Tóth Csaba, a Fornetti Románia ügyvezető igazgatója, aki hozzátette, hogy ezt az eredményt a Fornetti Csoport magyar, román és bulgár tagvállalatainak szoros együttműködése segítette elérni.

W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

TRENDIBŐL – VALÓDI TRENDDÉ VÁLT AZ EGÉSZSÉGTUDATOSSÁG Tízből hatan legalább alkalmanként étkezéssel igyekeznek befolyásolni testsúlyukat.

A GfK legfrissebb kutatásában a táplálkozási szokások és az egészségtudatosság összefüggéseit vizsgálta. Az elemzésből kitűnik a fogyasztói attitűdök változása, miszerint a korábban trendinek mondott egészségtudatosság valódi trenddé kezd válni.

Egyre többen figyelnek az ideális testsúly megtartására, illetve elérésére étkezéskor és a táplálkozási gyakorlatban is érvényre jutott a „többször keveset” elv.

Az adatok azt mutatják, hogy az általános étkezési gyakorlatba átment a többször keveset elv, egyre többen fordulnak az egészséges élelmiszerek, így zöldség és gyümölcs, teljes értékű gabonák, halak felé, valamint bekerült a köztudatba az elégséges folyadékbevitel szükségessége. Az adatok szerint négyből 3 magyar figyel az elfogyasztott ételek testsúlyra gyakorolt hatására.

A táplálkozási szokásokban megjelent a többször keveset elv, ennek nyomán a napi étkezések száma átlagosan háromról négyre nőtt 1989 és 2016 között. A folyamat hátterében az áll, hogy emelkedett a

W W W.T ERM EK M I X.HU

naponta négyszer vagy többször étkezők aránya, így a 25 évvel ezelőtti helyzethez képest 28 százalékkal többen legalább alkalomszerűen tízóraiznak, 34 százalékkal többen pedig legalább alkalomszerűen uzsonnáznak.

Az egyes élelmiszerkategóriák fogyasztásában is szemmel látható változások következtek be a 2007 és 2016 között eltelt 10 éves időszakban.

Mérséklődött például az édességfogyasztás gyakorisága: 18 százalékkal kevesebben esznek naponta, hetente, vagy éppen hetente többször tortákat és süteményeket, 15 százalékkal csökkent az édes kekszeket és rágcsálnivalókat ugyanilyen rendszerességgel fogyasztók aránya. Ezzel szemben a zöldséget, gyümölcsöt és salátákat naponta fogyasztók köre bővült: a zöldség esetében 22 százalékról 38 százalékra, a gyümölcs esetében 36-ról 46 százalékra.

A kenyér- és péksütemény-fogyasztás eltolódni látszik a teljes kiőrlésű gabonákból készült, egykor „reform” jelzővel illetett termékek irányába. Mérsékelten nőtt a halat legalább hetente fogyasztók aránya: míg 2007-ben a megkérdezettek 17, addig 2016-ban már 22 százaléka számolt be arról, hogy hetente legalább egyszer hal kerül az asztalra.

2016. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

9

10 HÍREK ALDI: BIOMONITORING RENDSZER A KÖRNYEZET VIZSGÁLATÁRA Az ALDI Magyarország Élelmiszer Bt. idén tavasszal „Rajongunk a méhecskékért” kampánya keretében egy többkaptáras, öt méhcsaládnak otthont adó méhecskeházat épített biatorbágyi központjában. Most a méhek segítségével az áruházlánc azt vizsgálja, milyen lépéseket tehet környezetének javítása érdekében.

Az ALDI Magyarország Élelmiszer Bt. a Nyugat-magyarországi Egyetem Erdőmérnök kara által fejlesztett biomonitoring rendszer segítségével kezdett több éves kutatási projektbe. Ez egy olyan, élőlényekre alapozott vizsgálati módszer, amely a környezet állapotáról, annak változásairól szolgáltat információkat.

A három éves projekt alatt az egyetem szakemberei havonta vesznek mintát a méhecskék által összegyűjtött anyagokból (méz, propolisz, virágpor, viasz), majd az adatokat elemezve abban segítenek, mit tehet a vállalat környezete állapotának javításáért.

LOGISZTIKAI KÖZPONTOT ÉPÍT A PENNY MARKET VESZPRÉMBEN A tízhektáros területen 7,7 milliárd forintból épülő 26,5 ezer négyzetméter összterületű veszprémi központ a régióban közel 60 üzletet lát majd el Magyarország déli és nyugati területein. A beruházás 130 új munkahelyet teremt.

Jens Thilo Krieger, a Penny Market kereskedelemért felelős ügyvezető igazgatója kiemelte: Veszprém központi helyen fekszik, rendkívül vonzó körülményeket kínál, és egyetemi városként szakképzett munkaerőt is biztosíthat. Az új központ működésével a szállítási távolság lényegesen csökken az üzletek és a raktárak között, így a környezetre is kevesebb terhelést és károsanyag-kibocsátást jelent majd az áruszállítás.

A Penny Market üzletláncnak jelenleg Alsónémediben és Karcagon van logisztikai központja.

A Penny Market 2016-ban fejezte be áruházainak felújítását és nyitotta meg 207. egységét Magyarországon, ahol jelenleg 3730 dolgozót foglalkoztat. A társaság értékesítésből származó nettó árbevétele beszámolója szerint 2014-ben 168,283 milliárd forint, 2015-ben 178,183 milliárd forint volt, üzleti tevékenysége eredménye 2014ben 1,851 milliárd, 2015-ben 2,540 milliárd forint volt.

T ERM ÉK M I X

2016. DECEMBER

ÚJ VÁLLALATVEZETÉS A SPAR MAGYARORSZÁGNÁL 2017. január 1-jétől Erwin Schmuck, a SPAR Magyarország ügyvezető igazgatója karrierjét a SPAR Magyarország Felügyelőbizottságának tagjaként folytatja tovább. Helyét Heiszler Gabriella ügyvezető igazgató veszi át, míg a vállalatvezetéshez Szalay Zsolt INTERSPAR értékesítési vezető is csatlakozik, értékesítésért felelős ügyvezető igazgatói státuszban.

Erwin Schmuck 2012 márciusától dolgozott a SPAR Magyarország ügyvezető igazgatójaként. A több mint négy éves vezetői ciklusa alatt sikerült stabil pályára állítania a vállalat fejlődését és nyereségessé tenni a működést. Erwin Schmuck 2017. január 1-jétől a SPAR Magyarország Felügyelőbizottságának tagjaként fogja a magyar SPAR dinamikus növekedését segíteni.

Heiszler Gabriella a SPAR-hoz 2006-ban csatlakozott. 2015. április 1-től a SPAR Magyarország ügyvezető igazgatója. Heiszler Gabriella ebben a pozícióban a pénzügyi, a számviteli, a controlling, a jogügy, az informatikai és a szervezési osztály munkájáért felelt. 2017. január 1-jétől pedig a humánerőforrás, az expanziós, a műszaki, a logisztikai, a beszerzési, a marketing, a kommunikációs, a minőség- és környezetirányítási, a személyzetfejlesztési és a belső ellenőrzési osztályok munkája, valamint a Regnum Húsüzem és Oktatóközpont is az ő felelősségi körébe fog tartozni.

Szalay Zsolt a SPAR csapatához 2014 novemberében csatlakozott, majd 2015. március 9-én őt nevezték ki az INTERSPAR hipermarketekért felelős értékesítési vezetőjévé. 2017. január 1-jétől pedig mint értékesítésért felelős ügyvezető igazgató fog felelni az INTERSPAR hipermarket értékesítés, a SPAR szupermarket értékesítés, a Franchise értékesítés és a bevezetés alatt álló online értékesítés területekért.

SCAN&SHOP ÚJABB TESCO ÁRUHÁZAKBAN A Tesco budaörsi áruháza után Győrött, a Fogarasi úton, Szegeden és Debrecenben is bevezeti a Scan&Shop szolgáltatást. A vásárlók egy szkenner segítségével olvashatják le a megvásárolni kívánt termékek vonalkódjait, az eszközökön pedig nyomon követhető a költés és a megtakarítás is. A szolgáltatás már mobil­telefon is elérhető: a Scan&Shop alkalmazás telepítése után az okostelefonnal váltható ki a szkenner.

A vásárlók az áruházak bejáratainál, a falon találják a Clubcard kártyával és anélkül is használható, érintőképernyős Scan&Shop szkennert, amelyet magukkal vihetnek bevásárlásuk során. Amennyiben még több időt szeretnének megtakarítani, mobiltelefonjukra is letölthetik a Scan&Shop applikációt, és azokban az áruházakban, amelyekben működik a szolgáltatás, a bejáratoknál található QR-kód beolvasása után saját okostelefonjaikkal helyettesíthetik a szkennert. A vásárlók ezután eszközeik segítségével beolvashatják az áruk vonalkódjait, majd azokat közvetlenül a táskájukba tehetik, miközben a készüléken pontosan nyomon követhetik az elköltött, és az akciók által megtakarított pénzösszeget is. A vásárlást követően az önkiszolgáló pénztáraknál ki- és bepakolás nélkül, a szkenner által generált vonalkód beolvasásával fizethetnek, szükség esetén pedig a Tesco képzett munkatársai­ tól is segítséget kérhetnek.

W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

KIVONULÁST TERVEZ A MARKS&SPENCER A vállalat hat saját tulajdonú magyarországi üzletének bezárására tett javaslatot és kezdett tárgyalásokba munkavállalóival. Nem a hazai piac az egyetlen, ahonnan távozást terveznek.

A cégnél elmondták, hogy mivel a javaslat azt tartalmazza, hogy a Magyarországon lévő érdekeltségeiket be kell zárni, ezért jelenleg az üzletekben dolgozó munkavállalókkal megkezdik az egyeztetést a munkaszerződésekről.

A Marks & Spencer 1992-ben jelent meg a magyar piacon. Tavaly a csoport saját tulajdonú üzletei tíz országban összesen 45 millió angol font bevétel mellett 171 millió angol font veszteséget termeltek, továbbá néhány piac ezek közül az utóbbi öt évben folyamatosan veszteséges.

A bejelentés hat száz százalékos tulajdonban lévő magyarországi üzlet bezárását érinti a következő helyeken: Allee, Arena, Duna Plaza, Mammut, Váci utca 27 és a West End. Nem a magyar piac az egyetlen: a Marks & Spencer világszerte körülbelül 2100 munkatárssal kezdte meg az egyeztetést a javaslatokról, beleértve a 129 magyar­országi munkatársat is.

A vállalat saját tulajdonú üzletei maradnak Írországban, Hong Kongban és Csehországban, amelyek nyereségesebbek, mivel erős márkatudatosság, kialakított üzlet­ helyiségek és hűséges ügyfélkör jellemzi őket.

W W W.T ERM EK M I X.HU

DM: FREE WIFI, ÚJ APP, 2429 MUNKAVÁLLALÓ 277 millió eurós forgalommal zárta az idei évet, a CSR, a biotermékek és a naturkozmetikumok, valamint a beruházások területén is erősített a hazai piac­ vezető drogéria. A dm immár 20 éve van jelen a magyarországi drogéria piacon. A gazdasági év fontos mérföldkövének számít az érdi és törökbálinti irodai beruházás, az üzlethálózat dinamikus megújítása, az új dm applikáció bevezetése, a free wifi elérhetővé tétele a boltokban és a helyi közösségeket célzó új társadalmi felelősségvállalás program meghirdetése.

A dm Magyarország 277 millió eurós forgalommal zárta a 2015/16-os a gazdasági évet, amivel a tavalyi gazdasági évhez képest 11,42%-os növekedést ért el a forgalomban.

A magyarországi dm-nél összesen 2429 munkavállaló dolgozik, az üzletek száma 255. A cég 12 országban van jelen Európában, összesen több mint 56 ezer munkavállaló tartozik gazdasági közösségéhez, valamint a dm-csoport országaiban 3349 üzletben szolgálja ki a vásárlói igényeket. A csoport összforgalma 9,7 milliárd Euró volt az elmúlt gazdasági évben, ez a tavalyihoz képest 7%-os növekedést jelent.

Minden márkán belül jelentős az új termékek száma, folyamatos innováció, új hatóanyagok jellemzik az új dm márkás termékeket. A dm polcain összesen 3168 saját márkás terméket találnak a vásárlók. 2015 áprilisában debütált a dm-ben a dmBio, jelenleg 335 cikkelem közül válogathatnak az egészséges táplálkozás hívei.

2016. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

11

12 HÍREK TAROLT A FEKETE PÉNTEK AZ E-KERESKEDŐKNÉL Minden eddiginél koncentráltabban indult az ünnepi szezon az e-kereskedelemben: a webáruházak 54%-a készült akciókkal a Fekete Péntekre. A kereskedők 18%-os bővülést várnak az idei ünnepi szezontól – derül ki a GKI Digital és az Árukereső. hu közös, Online Kiskereskedelmi Index kutatás-sorozatának idei negyedik felméréséből.

Az Online Kiskereskedelmi Index kutatás-sorozat legutóbbi felmérése szerint, idén – első alkalommal az ágazat történetében – már az e-kereskedők majdnem 90%-a tudatosan készült a szezonkezdésre és jó előre meg is hirdette akcióit. Az ünnepi szezon alkalmából a webáruházak készletük (egy részének) leértékelésére átlagosan 2 teljes napot szántak, s ebben az évben a szezonrajt az első adventi hétvégét megelőző péntekre esett.

A korábbi években minden e-kereskedőnél más időpontban kezdődött az ünnepi szezon, idénre viszont a Black Friday népszerűségének növekedésével megváltoztak az ünnepi szezonhoz kötődő online vásárlási szokások.

Az akciós nap szerepe az online kiskereskedelemben mára átlépte a kritikus határt, hiszen a folyamat a kereskedők körében öngerjesztővé vált, azaz, aki kimarad belőle, az sok vásárlótól eshet el. A nagymértékű kedvezményeket hirdető boltok számának dinamikus növekedése a kisebb és közepes

ÜZLETNYITÁSOK (november-december) ALDI

ROSSMANN

1157 BUDAPEST, ERDŐKERÜLŐ U. 47.

9700 SZOMBATHELY SAVARIA PLAZA KÖRMENDI ÚT 52-54.

ALDI 1222 BUDAPEST,

ÚJRANYITOTT ÜZLET

ROSSMANN

HÁROS U. 11.

ALDI 2040 BUDAÖRS, PRAKTIKER, MALOMKŐ U. 3.

ALDI 6000 KECSKEMÉT, SZENT ISTVÁN KRT. 30.

DM

6724 SZEGED, LONDONI KRT.23. (ÁRKÁD SZEGED)

SPAR 2500 ESZTERGOM, DAMJANICH U. 2.

SPAR 6800 HÓDMEZŐVÁSÁRHELY, ANDRÁSSY U. 8.

8622 SZÁNTÓD, SIÓFOKI ÚT 3.

SPAR

ROSSMANN 2400 DUNAÚJVÁROS, KENYÉRGYÁRI U. 2.

ROSSMANN

ÚJ ÜZLET

boltok számára csökkenti a promóciók hatékonyságát, mivel jóval nehezebb kitűnni a sok egyidejű akció közül.

Az Internetes Vásárlás Napja egyelőre még kevésbé köthető össze az ünnepre való felkészüléssel, amit az esemény viszonylag korai dátuma (október 7.) magyaráz, hiszen a kereskedők a vásárlók részéről jellemzően csak novembertől kezdődően számítanak nagyobb rohamra.

Az Internetes Vásárlás Napja még sokkal inkább szól az online vásárlás népszerűsítéséről, mintsem a karácsonyi ajándékok beszerzéséről. Összességében idén az utolsó negyedévben, a GKI Digital – Árukereső. hu előrejelzései szerint kb. 18%-kal lehet nagyobb az online kiskereskedelmi forgalom, mint egy évvel korábban. A kutatásban részt vett e-kereskedők beszámolói szerint, ilyenkor az átlagos vásárlási értékek is rendszerint magasabbak, és a sláger termékek mellett minden más termékre is megugrik a kereset.

A kereskedők éves online forgalmuk akár több mint 1/3át is realizálják az év utolsó három hónapjában. Erre az időszakra sok kereskedő plusz munkaerőt is bevon, ami átlagosan 2 főt jelent. A legnagyobb boltok esetében az ünnepi szezon által eredményezett megnövekedett rendelésszámot logisztikai és adminisztrációs oldalról nem egy esetben 10 fő feletti bővítéssel tudják csak kivitelezni.

9970 SZENTGOTTHÁRD, HUNYADI U. 21.

SPAR

SPAR

8362 KESZTHELY, KOSSUTH L. U. 35.

5200 TÖRÖKSZENTMIKLÓS, KOSSUTH U. 138-142.

1106 BUDAPEST, KEREPESI ÚT 73.

ROSSMANN

SPAR

SPAR MARKET

4025 DEBRECEN, PIAC U. 11-15.

T ERM ÉK M I X

1134 BUDAPEST, VÁCI ÚT 37.

2016. DECEMBER

1211 BUDAPEST, KOSSUTH U. 93.

W W W.T ERM EK M I X.HU

Ápolt bőr télen is A bőrápolás tekintetében a fogyasztóknak ma már nem okoznak problémát a téli időjárás okozta ­nehézségek. A nagy ­ választéknak, a gyártói i­nnovációnak és a termékpaletta szélesedésének ­ köszönhetően ez a k ­ ényelmi kategória évről évre növekszik.

BŐRTÍPUSNAK MEGFELELŐT Testünk ápolása minden évszakban fontos tevékenység, télen azonban fokozott törődést igényel. Fontos, hogy bőrünket W W W.T ERM EK M I X.HU

már az ősz beköszöntével megfelelően felkészítsük a tél kihívásaira. A nagy hőingadozás (fűtött szobából ki a szabadba), a téli alacsony páratartalom, a szél, a magas koncentrációjú légszennyezettség egyaránt rendkívüli módon megviselik a bőrt, a hajat és a körmöket is. „A téli testápolás során a fogyasztók a gazdagabb formulájú krémeket keresik, az erősebb illatok iránti igény is felerősödik, mindemellett kritérium, hogy a termék hamar beszívódjon, a mindennapi testápolási rutin ne hosszabbodjon meg jelentősen” – említette Balangó Mátyás, a Naboo Distribution Kft. ügyvezető igazgatója, hozzátéve, hogy a vásárlásnál az elsődleges szempont a fogyasztói ár, a második viszont a krémekben található összetevők, adalékanyagok minősége.

Ajánlott ilyenkor a kifejezetten téli bőrápolásra készült, magasabb olaj­ tartalmú készítményeket vásárolni. Érdemes külön figyelni a külső jelekre, mert leginkább a kiszáradás fenyegeti a bőrt ebben az időszakban. Elsősorban a mélyhidratáló, vagy száraz, extra száraz bőrre javasolt termékek forgalma nő meg. Az elmúlt évben megjelentek a polcokon a magas olajtartalmú bőrápoló készítmények, melyek kifejezetten a téli időszak speciális igényeit elégítik ki.

A téli bőrápolás során különösen fontos, hogy már zuhanyozás közben megfelelően hidratáljuk a bőrünket. „Legújabb termékünk, a fenjal érzéki olajos tusfürdő moringa olajjal, valóban intenzíven táplálja a bőrt, miközben az érzéki illat a lelket is kényezteti. A moringa olajos testápoló pedig hosszantartóan hidratál, megvédi a bőrt a további kiszáradástól” – ismertette Balangó Mátyás.

A Beiersdorf Kft. marketingvezetője, Jáger Melinda elmondta, hogy az általános téli testápolásban is, mint a legtöbb

általános szépségápolási kategóriában, az elsődleges célcsoportként leginkább a hölgyekre fókuszál a bőrápolási cég, de természetesen a férfiak is megtalálhatják kínálatukban a számukra legmegfelelőbb, specifikus termékeket.

A fogyasztók elsősorban bőrtípus alapján választanak testápoló terméket, e mellé pedig gyakran társulnak egyéb igények a szezonnak megfelelően. „Tavasszal előszeretettel választják a bőrfeszesítő termékeinket, ősszel és télen viszont a gazdagabb textúrájú krémeket preferálják, hiszen a bőrnek ilyenkor erőteljesebb hidratálásra, táplálásra és védelemre van szüksége” - foglalta össze Jáger Melinda.

HŰSÉGESEK A FOGYASZTÓK A fogyasztói tudatosság mára a testés szépségápolásban is teret nyert.

Vásárlások alkalmával a fogyasztók a termékek kiválasztása során egyre inkább odafigyelnek, melyik termékeket tegyék a kosarukba kipróbálás céljából, és melyeket a rendszeres használat miatt. Általánosságban elmondható, hogy a hideg időben azok a fogyasztók, akik szezonon kívül nem, vagy alig használnak arc- és testápoló termékeket, általában a speciális bőrápoló hatású termékeket keresik, így ők legtöbbször a kisebb kiszerelésű, zsírosabb állagú és vitaminnal dúsított krémeket választják.

2016. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

szponzorált illusztráció

NEM LUXUS AZ ARC- ÉS BŐRÁPOLÁS A tél próbára teszi a fedetlen és a több réteg ruhával befedett bőrt. Ez vonatkozik fiatal és idős emberre, zsíros és száraz arcbőrre egyaránt. Télen a napfény hiányában és a táplálék kevesebb vitamintartama miatt csökken szervezetünk és ezzel bőrünk ellenálló képessége.

A hideg, nyirkos levegő is megviseli az arcbőrt, mert olyankor összehúzódnak a bőr apró erei. A szűkebb csatornákon kevesebb vér áramlik át, ezért az elhalványodott bőr sejtjei kevesebb tápanyaghoz jutnak. A bőr lehűlésével könnyebben fellazul a külső szaruréteg, és ezzel csökken a kívülről odajutó kórokozókkal szembeni védettség – mondta el Dr. Katona Edit. A szél elősegíti a párolgást, vagyis tovább hűti a bőr felszínét. Ezért a bőrön finom berepedések alakulnak ki, amelyek utat nyitnak a bőrön megtelepedő baktériumok behatolásának.

Ilyenkor sokan panaszkodnak viszketésről, reszelős tapintású bőrről.

A doktornő elmondta: a bőrápolás nemcsak szépészeti, hanem egészségügyi célokat is szolgál, a hideg hónapok például elsősorban a száraz bőrűeknek okoznak gondot. „Ez érthető, mert az összehúzódó ereken keresztül a bőr faggyúmirigyei is kevesebb tápanyaghoz jutnak, így csökken a faggyútermelés is.

Mindenkinek a megfelelő arc- és test­ ápolót kellene használni, szerencsére ma már ez nem okoz nagy problémát, hiszen a termékekből a drogériákban és a gyógyszertárakban minden bőrtípus számára széles kínálat található.”

„A testápolóknál megfigyelhető egy új tendencia, miszerint a nagyobb kiszerelések egyre kedveltebbek” – hangsúlyozta Jáger Melinda, hozzáfűzve, hogy ez az elmozdulás nemcsak a téli időszakban, hanem egész évre jellemző.

A Beiersdorf Kft. marketingvezetőjétől megtudtuk: a fogyasztók márkahűsége egyértelműen megfigyelhető a testápolási kategóriánál, „emellett persze fontos az ár–érték arány is a fogyasztók számára”.

Mint mondta, sokan a mára már közkedveltté vált akciós napokon vásárolják meg a testápoló termékeket, vagy a nagyobb kiszerelésű termékeket veszik le a polcról.

A márkahűség a Naboo Distribution termékei esetében is megjelenik. A fenjal kozmetikai termékeket bőrápolási szakértők segítségével fejlesztették ki; növényi olajokban gazdagok, így nemcsak táplálják, védik, hanem kényeztetik is a bőrt és segítenek felkészíteni azt a mindennapi kihívásokra. Balangó Mátyás kiemelte, hogy a termékcsalád célcsoportja azok a tudatos nők, akiknek fontos a magas minőség és a hatékony ápolás. „A fogyasztók megbíznak a márkában, számukra a brand a magas minőség és a megbízhatóság garanciája” – mondta az ügyvezető igazgató.

EGYIK NŐTT, MÁSIK CSÖKKENT Az arc- és szemránckrém fontos termékcsoportnak tekinthető, hiszen a Nielsen által mért hetven termékcsoport között a top húszban szerepel. Kiskereskedelmi forgalma 4 milliárd forint felett mozgott a legutóbbi két év első nyolc hónapja során. Értéket tekintve 11, mennyiség szempontjából 8 százalék növekedést regisztrált a NielRhorer Dávid ügyfélkapcsolati vezető, sen Kiskereskedelmi Indexe legutóbb január-augusztus Nielsen között, a múlt évi hasonló időszakhoz viszonyítva.

A bolttípusokat illetően, egyrészt kiemelkedően koncentrált a forgalom, másrészt stabil az egyes csatornák pozíciója. A drogéria értéket tekintve a forgalomból 82 százalékot vitt el idén az első nyolc hónap alatt, ahogyan tavaly is. Szintén változatlan maradt a hipermarket 16 százalékos, valamint a szupermarketet és diszkontot magában foglaló 401‒2 500 négyzetméteres csatorna 2 százalékos részaránya.

A testápoló krémek termékköre rögtön az arckrémek után következik a forgalom szerinti rangsorban. Piaca szintén 4 milliárd felett mozgott a legutóbbi két január-augusztusi időszakban. Érték szempontjából 2 száza­lékkal csökkent az eladás, mennyiséget tekintve pedig 9 százalékkal. A testápolók értékesítése kevésbé koncentrált: bár dominál a drogéria, és az összes bevételből 60 százalék jutott rá idén az első nyolc hónap során; 1 százalékponttal több, mint az előző hasonló periódus alatt. Ezt az 1 százalékpontot az 51‒200 négyzetméteres csatornától vette el, amelynek mutatója 5 százalék után 4 lett. Változatlan maradt a hipermarket 24 százalékos, valamint a szupermarketet és diszkontot magában foglaló 401‒2 500 négyzetméteres csatorna 8 százalékos részaránya. Szintén stabil a 201‒400 négyzetméteres szegmensben mért 2 százalék.

A gyártói márkák az arc- és szemránckrémeket tekintve az idei első félév értékben mért forgalmából 88 százalékot vittek el, míg egy évvel azelőtt még 89-et. A testápoló termékeket tekintve a gyártói márkák mind a tavalyi, mind az idei első félév értékben mért forgalmából 89 százalékot vittek el.

T ERM ÉK M I X

2016. DECEMBER

NEM CIKI TESTÁPOLÓT VÁSÁROLNI A kozmetikai termékeket legfőképpen a drogériákban vásárolják, és azokat követik az egyéb értékesítési csatornák, azonban mára egyre nagyobb figyelem fordul az online vásárlásra és az online vásárlást kedvelő fogyasztókra is. A veszprémi és budapesti üzletet és online áruházat is üzemeltető Zöldbolt ­vásárlói köre a Nielsen Piackutató Intézet legutóbbi felmérését igazolja, miszerint a bolttípusokat tekintve kiemelkedően koncentrált a forgalom, másrészt stabil az egyes csatornák pozí­ ciója. A drogéria értéket tekintve a forgalomból 82 százalékot vitt el idén az első nyolc hónap alatt, ahogyan tavaly is. „Elmúltak azok az idők, amikor az arc- és testápolás még tabu témának számított. A vásárlóink egyre fiatalabbak, akik nemcsak a jó sminket tartják fontosnak, hanem a szép, ápolt bőrt is” – tudtuk meg az M-Katka Kft. cégvezetőjétől. A több mint harminc éve kiskereskedelemmel foglalkozó M ­ óczár Géza, a Katka Háztartási Áruk Háza háztartási és drogéria kisbolt és a Katka Háztartási Bolt online áruház tulajdonosa úgy látja, a testápolást érintő divatos stílusok követésére már egyre fiatalabb korban jelentkezik az igény. „Másrészt úgy tapasztalom, hogy egyre nagyobb kereslet keletkezik az ötven év feletti korosztály kozmetikai igényeit kielégítő termékek iránt. Ma már senki számára nem ciki egy testápoló vagy egy arckrém kosárba helyezése” – tette hozzá a cégvezető. Következésképpen egyre szaporodik a kifejezetten férfiaknak, illetve nőknek, valamint valamely meghatározott korcsoportnak, illetve a különböző bőrtípusokhoz szánt termékek száma.

FÉRFIAS SZÉPSÉGÁPOLÁS A testápolók, az arckrémek illata éppúgy öltöztet, mint a megfelelően eltalált stílusú ruha, cipő, táska vagy szemüveg, amire azt mondja viselője: „ezt nekem találták ki”. Dr. Katona Edit szerint lényeges, hogy vásárlás során bőrtípushoz, egyéniséghez és korhoz illő arcés testápolót találjanak a fogyasztók.

Elmúltak már azok az idők, amikor a férfiak titokban feleségük, barátnőjük tégelyeit és üvegcséit használták a fürdőszobában. A kozmetika terén megszűnt a nők egyeduralma. A férfiak már minden tekintetben felzárkóztak a nők W W W.T ERM EK M I X.HU

Naboo Distribution Kft. 8000 Székesfehérvár, Száva u. 43. e-mail: fenjal@naboo.co.hu www.fenjal.hu

fenjal érzéki testápoló moringa olajjal

fenjal érzéki krémtusfürdő moringa olajjal

Moringa olaj – érzéki kényeztetés Az elegáns fenjal moringa krémtusfürdő és a fenjal moringa testápoló a „csodafából” – indiai moringa oleifera – kivont értékes olajokat tartalmaz. A moringa olaj selymes tapintása hidratálja a bőrt, a tubarózsa kellemesen lágy illata pedig élénkíti az érzékeket – így teremti meg a well-being csodálatos pillanatait. fenjal intensive testápoló tej fenjal intensive krémtusfürdő

Intenzív ápolás Átfogó védelem az igénybevett bőrnek a megszokott fenjal illattal. A termékekben található értékes mandulaolaj hidratálja, feltölti, és selymessé varázsolja a száraz, igénybevett bőrt. Száraz és nagyon száraz bőrre ajánlott.

fenjal sensitive testápoló

Érzékeny bőr ápolása Lágy kényeztetés az érzékeny bőrnek, fehér virágok illatával.

Természetes zabkivonatot, növényi olajokat és vitaminokat tartalmaz, melyek táplálják és megnyugtatják az érzékeny bőrt.

Az aloe vera olyan értékes enzimeket, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, mely a száraz, érzékeny bőrt hidratálja, megnyugtatja, és újra élettelivé varázsolja.

Bőrkímélő, pH-semleges.

16 POLC mögé. Testápolási szokások és igények terén megszűnt a nemek közötti különbség. A szépítkezés ma már a férfiak "foglalkozása" is, olyannyira, hogy már nem tartják kellemetlennek a kozmetikai, azon belül is az arc- és testápoló termékek vásárlását, akár más, akár saját maguk számára. A kínálat széles, éppen ezért nem mindegy, mire és milyen terméket tesz a kosarába a vásárló.

Jáger Melinda szerint a klasszikus NIVEA Body Milk Intenzív testápoló tej a legkedveltebb a márka testápolói közül, férfiak és nők egyaránt használ-

ják. A NIVEA széles testápoló termékpalettájában külön figyelmet kapnak a férfiak is. A TermékMix megtudta, hogy a NIVEA MEN Vitalizáló testápolót kifejezetten a férfiak bőrére fejlesztették ki, talán ennek is köszönhető, hogy ez a termék egy nagyon stabil fogyasztói bázissal rendelkezik. „Emellett tavaly év elején került bevezetésre az első, férfiaknak kifejlesztett univerzális krém, a NIVEA MEN Creme, ami kirobbanó sikereket ért el a férfiak körében” – egészítette ki a Beiersdorf marketingvezetője. A friss, férfias illatú, könnyű krém

Választék, üzenet, érték

A jó bolti marketing öröm a vevőnek

Viczkó Szilvia ügyfélfejlesztési tanácsadó, Nielsen

„Okozzon a vásárlás örömteli élményt”. Ez napjaink magyar fogyasztóinak fő szempontja a boltválasztás során. Abban, hogy kitartsanak egy üzlet mellett, döntő szerepet játszik, amit az eladótérben tapasztalnak.

A Nielsen hatvanhárom országban, köztük Magyarországon is felmérte a kiskereskedelem növekedési lehetőségeit, ennek során a következőt is megkérdezték: „Egyetért-e ön azzal az állítással, hogy ’szeretek’ élelmiszert vásárolni?”.

A magyar válaszadók közel kétharmada (63%) kisebb-nagyobb mértékben igent mondott, további 21% úgy reagált, hogy is-is.

DICSÉRIK A KOMMUNIKÁCIÓT Ahhoz, hogy a pozitív vélemények arányát növelni lehessen, érdemes megnézni, mivel mennyire elégedettek a fogyasztók. „Talán leginkább az bosszantja őket, hogy úgy érzik, a kiskereskedők nem értik és nem is nyújtják azt, amire T ERM ÉK M I X

2016. DECEMBER

szükségük lenne” – fogalmaz a kutatási eredményekkel kapcsolatban a Nielsen tanulmánya. Ezzel kapcsolatban globálisan a megkérdezettek átlag 53 százaléka látja problémamentesnek a helyzetet, Európában 48, míg nálunk 38 százalék.

Viszont több magyarnak van jobb véleménye arról, hogy fő bevásárló helyükön a kiskereskedők érdemben kommunikálnak velük a vásárlással ös�szefüggésben. Itt a kedvező vélemények magyar átlaga 67 százalék, a globális pedig csak 49. Európában még kisebb, 42 százalék nyilatkozott elismerően.

AMIT SZÍVESEN MEGVÁSÁROLNA Ha nem tudjuk, hogy egy fogyasztó mit akar, akkor nehéz olyan választékot és

puhítja a bőrt, és megakadályozza kiszáradását. Ideális az arc, a kéz, a könyök és minden olyan testtáj ápolására, ahol arra a bőrnek szüksége van. Nem hagy ragadós bőrérzetet és gyorsan beszívódik.

A testápoló termék választásában legfontosabb szempontok a gyors beszívódás, a hidratálás foka és a hatás tartóssága. „Bár ezeket a termékeket még a fiúk és a férfiak számára is elsősorban a nők vásárolják meg, azt már megfigyeltem, hogy a férfiak is kiveszik a részüket a termékek kiválasztásakor” – említette Móczár Géza.

szolgáltatást kínálni neki, amit szívesen megvásárolna. A kiskereskedők általában képesek arra, hogy azt a terméket kínálják, amelyiket a fogyasztó elvár; azzal az üzenettel, amelyet hallani akar; számára valódi értéket képvisel; és a polcon odahelyezzék, ahol azt könnyen megtalálja.

Felmerülhet a kínálati oldalon is néhány fontos kérdés: »» Választékomból hiányzik esetleg olyan termék, amely behatárolja egy márka penetrációját? »» Egy terméknek melyek a fő jellemzői, amelyeket kommunikálni célszerű, és hangsúlyozni különböző kampányok mellett a csomagoláson is? »» Egyáltalán vásárlóim milyen döntési folyamat során jutnak el addig, hogy egy árucikk mellett döntenek? »» További lényeges kérdés: Annak érdekében, hogy a vevők minél kényelmesebben vásároljanak, tükrözi-e polcképem az ő vásárlási döntési mechanizmusukat? ÖT KÉRDÉS – SOK LEHETŐSÉG Egy Nielsen-kutatás felsorol öt olyan tényezőt, amelyek ismeretében egy kiskereskedő 5-7 százalékkal növelheti forgalmát, mivel a hatékonyabb marketinggel jobban menedzselheti termékeit.

1. Honnan jönnek a vevőim?

2. Fogyasztóim hogyan jutnak el a vásárlási döntésig?

3. Hol vásárolnak, mielőtt eljönnek az üzletembe, és hol vásárolnak majd utána?

4. Mennyi az új és a visszatérő vevők aránya?

6. A boltban eltöltött idő hogyan befolyásolja az egy vásárlóra jutó eladást?

W W W.T ERM EK M I X.HU

KUTATÁS

Eredményes promóciók

Árrugalmasságtól az eladótéri támogatásig Kisari Éva

Kezd átláthatatlanná válni a promóciós dzsungel, amelyben fogyasztóink tapogatóznak. Célszerű a kínálati oldalon megvizsgálni és optimalizálni a promóciókat.

üzletfejlesztési tanácsadó, Nielsen

A magyar fogyasztók kevésbé fogékonyak a promóciókra, mint az európai átlag. Földrészünk harmincegy országában, tizenkilenc FMCG kategóriánál vizsgálta a Nielsen, hogy mi befolyásolja vásárlási döntésüket.

Tizenkét tényezőt neveztek meg a kérdezők, az ártól a környezetbarát csomagolásig. Közéjük tartozott a promóció az akcióval együtt, de meg lehetett nevezni más faktort is.

Hazánk fogyasztóihoz képest átlagosan az európai fogyasztók mindegyik vizsgált kategóriában 2-8 százalékponttal többen mondták, hogy a promóció/ akció hat a döntésükre.

Nálunk a legnagyobb arányban, a válaszadók 20%-a a csomagolt élelmiszereknél - mint kávé, tészta, stb. - mondta, hogy figyelembe veszi a promóciókat, amikor dönt. A személyes higiéniai termékek, friss zöldség-gyümölcs, valamint tejtermék és szénsavas üdítőital esetében már kevésbé számít az árakció. Legkisebb arányban a vény nélkül kapható gyógyszer, vagy a gyógyhatású készítmény megvételéről döntenek attól függően, hogy akciós-e a termék. Itt a mutató 9%. Közvetlenül előtte kenyér és péksütemény, valamint készétel áll a rangsorban.

MULTIPACK, ÖSSZECSOMAGOLÁS – EXTRA ELADÁS Amikor egy vállalatnál arra keresnek megoldást, hogy promócióik költségei jobban megtérüljenek, fontos számba venni a promóciók gyakoriságát. Túl gyakori akciókkal ugyanis vevőinket hozzászoktatjuk az alacsony árhoz.

Vizsgálataink szerint időleges árcsökW W W.T ERM EK M I X.HU

kentés esetén nem érdemes túl mélyre menni, mert hiába kínálnak valamit sokkal olcsóbban, az még nem hoz több inkrementális volument.

Feltártuk a vásárlási szokásokat Shopper Trends kutatásunk keretében; a promóciós módszerek közül a megkérdezettek legnagyobb része az árcsökkentést kedveli legjobban, ez a legvonzóbb. Ugyanakkor elemzéseink azt mutatják, hogy bizonyos kategóriák esetén egy multipack vagy egy egyéb összecsomagolás több extra eladott mennyiséget hoz, mint egy kedvező, csökkentett ár.

AMI SZÉP ÉS IGÉNYES, HAT AZ ÉRZELMEKRE Úgy tapasztaljuk, hogy a bolton belül, főleg a hiperekben érzékelhető sűrű marketing zajban ma már csak valami különlegessel, szokatlannal lehet kitűnni; amire szép és igényes kivitelezése miatt felfigyelnek a vevők.

Előnyös, ha egy promóció a vásárlók érzelmeire is hat. Főleg, ha adott bolton belül a márka megjelenése pozitívan hat az emóciókra.

Megfontolást érdemel a vevők aktiválása az eladótérben: Hová tesszük a másodlagos kihelyezéseket? Oda melyik kiszerelések kerülnek? Mennyire látványos az eszköz? Általában célszerű egyéb megjelenéssel, „minőségileg” is támogatni a promóciót, például hostess részvételével.

Egy személyre, akivel szemkontaktust lehet teremteni, felfigyel sok vásárló.

Azon kívül egy hiteles ember jelenléte miatt sok vásárló érezheti úgy, hogy valóban a márkával találkozik.

Szintén minőségi támogatást jelentenek a modern eszközök, installációk, amelyek a kihelyezés klasszikus szerepén túl egyéb dinamikus funkciókkal is rendelkeznek. Legyen az hangi hatás, látvány, vagy akár illat. Mindegyik nagyban hozzá járul ahhoz, hogy felkeltsék a vásárlók figyelmét. A POP anyagoknak szintén nagy szerepük van abban, hogy komplett és konzisztens legyen a promóciós projekt, például a padlómatricáról tudjuk, hogy a vásárlók mindössze öt-tíz százalék körüli arányban veszik észre.

CSATORNÁK? KATEGÓRIÁK? Mindez persze függ attól, hogy melyik kategóriát promóciózzuk, és milyen csatornában. Egy kategória alkalmassága attól függ, hogy vásárlásánál sok vagy kevés vevőt befolyásol a promóció. Általában non-food termékeket érdemes előnyben részesíteni. Élelmiszerek közt például ásványvízhez vagy snackhez, sós rágcsálnivalóhoz képest általában többet ígér, ha szénsavas üdítőitalt vagy tejterméket promócióznak. Csatornák esetében számít, hogy hol, miből adnak el sokat. Például hipermarketek átlag 25%-kal részesedtek a Nielsen által mért kilencven élelmiszer kategória értékben mért forgalmából idén januárszeptember között. Ehhez képest legalább 30%-os vagy nagyobb arányt ért el például sajt, állateledel, étolaj, bitter, pálinka, gabonapehely/szelet és tea.

Ezzel egy időben a nagy eladóterű, szervezett üzletek átlagos részesedése 17%-ot tett ki. Ehhez képest például a sajt és a gyümölcsjoghurt mutatója 21‒21, míg a vajé 23%.

2016. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

17

18 TREND

Online és offline marketingtrendek 2017-ben Előretörnek a natív hirdetések – avagy mit adott a világnak a Pokémon Go? A marketinget és digitáliát ismerő szakértőkkel próbáltuk megfejteni, mit várhatunk a marketingvilágban a következő évben.

Egyre több és több platformon kell megmutatni a terméket a potenciális vásárlónak, aki valószínűleg már régóta hirdetésblokkolót használ. Ezt az ellentmondást csak új, váratlan megoldásokkal lehet feloldani, épp ezért nyerhetnek teret a hagyományos formák mellett az egyre innovatívabb hirdetések, megközelítések is.

2016: AZ ÚJRA FELTALÁLT VIDEÓK ÉVE Boros Norbert szerint 2016 az újból megjelent online videók éve volt. “Míg néhány éve a webes videó egyet jelentett a YouTubebal, addig 2016-ban a közösségi médiába vonult ez a tartalomtípus.

Boros Norbert A Facebookon naponstrategy director, TheCave ta több mint 8 millárd videómegtekintés történik, a trend és a potenciál megállíthatatlannak tűnik” - mondta a TermékMixnek a TheCave strategy directora.

A közösségi médiában idén jelent meg először az élő közvetítés, azaz a live streaming. A Twitteren Periscope, a Facebookon Live néven fut és az ezekhez szükséges gyors internetkapcsolat is egyre szélesebb körben elérhető. „A trendet jól példázza, hogy az amerikai elnök­ jelöltek vitáját milliók követték élőben számos live streaming platformon világszerte” - mondta Boros Norbert.

Horváth Gergő szerint nemzetközi szinten az idei évet a VR megoldások vitték: szinte minden valamit magára adó márka előrukkolt valamiféle virtuálisvaHorváth Gergő lóság-kampánnyal, vagy creative director, Artificial Group fogyasztói élménnyel.

T ERM ÉK M I X

2016. DECEMBER

Az Artificial Group creative directora szerint itthon erre még kevesebb példát láttunk, de az első fecskék már megjelentek. Külföldön például Volvo tesztvezetésen lehetett részt venni a speciális szemüveggel, vagy a Nike kampányában Neymar bőrébe bújva cselezhettünk.

MÁRKAÉLMÉNY A BOLTON BELÜL Képzeljük el, hogy egy mentolos cukorka kóstoltatása ezentúl kinézhet úgy is, hogy eszkimó jelmezbe öltözött hosztesszek átadnak egy cukorkát, majd feladnak rád egy VR szemüveget, amivel már a jeges Északi sarkon találod magad – érzékeltette Horváth Gergő, mi várhat ránk az üzletekben 2017-ben.

Márpedig a technológia készen van ehhez az élményhez, a tartalom előállítása pedig egyre olcsóbb lesz. Bár a pult legyártásánál még mindig drágább, de a vásárló így garantáltan nagyobb élménnyel távozik.

Ezeket az innovációkat a márkák és az ügynökségek egyre tudatosabban fogják használni jövőre: a bolton belüli eladásösztönzést fel fogja váltani a bolton belüli márkaélmény, amit a VR technológia segítségével erősítenek.

“Hamarosan az impulzusvásárlás alatt is nagyon mást fogunk érteni.

Mindössze egy kattintással megvehetjük majd az Instagramról vagy Youtubevideóból a megjelölt termékeket, és a Smart TV-k térnyerése is számos lehetőséget rejt” - jelezte Horváth Gergő.

Boros Norbert szerint bár minden évben sokan jósolták már az Augmented Reality (AR) előretörését a marketingben, erre most van a legnagyobb esély.

“A Pokémon Go millióknak mutatta be az AR-t, megteremtve az igényt és a hype-ot a technológia körül. 2017ben számítani lehet rá, hogy még több vállalat fog AR játékokkal, és hirdetésekkel előállni, illetve meglévő AR

appokat is igyekeznek majd üzletileg is sikeressé tenni.”

LASSAN NŐ AZ ONLINE VÁSÁRLÁS A hazai piac lassan változik, és bár van, akinek mindennapos az online bevásárlás, vagy a pizzarendelés, az offline vásárláshoz képest ez még elenyésző.

Mindehhez hozzájárul, hogy a kártyás fizetésben is vannak még lehetőségek: vagy nem bíznak az internetes vásárlásban a magyarok, vagy nem szeretnék, hogy a kiadásaiknak nyoma maradjon.

Itthon mindenesetre lassan, de biztosan nő az online vásárlás, a Tesco talán meghozhatja a régóta várt áttörést – reménykedik Horváth Gergő. (2016. novemberétől már az Auchan Online is elérhető.) Nyugaton ugyanakkor egyre elterjedtebb, s így egyre több márkának jelenthet piaci potenciált a fent említett Youtube- és Instagram vásárlás.

A FACEBOOK MAGAZIN Még mindig uralja a piacot: globálisan 60% fölötti a Facebook részedese, a maradék 40%-on osztozik a többi közösség média. Elsősorban az Instagram és a Twitter - más social média site-ok nem rendelkeznek piacképes eléréssel. “Az üzenetküldő applikációk piaca viszont némiképp eltér a közösségi oldalakétól: megállíthatatlannak tűnő dominanciára tett szert a WhatsApp, havi 1 milliárdos eléréssel” - mondta a TheCave strategy directora.

Másként vélekedik a Facebookról Horváth Gergő, aki szerint meg kell különböztetni a mainstream és a trendsetter réteget. Szerinte a tömegek számára a Facebook még jópár évig az egyik legmeghatározóbb online csatorna lesz, csak épp kicsit másképp mint régen. “Ma már többen értesülnek elsőként hírekről az üzenőfalukon, mint bármilyen más médiumon. Ebből W W W.T ERM EK M I X.HU

TREND

a szempontból a FB lassan egy olyan keretrendszer kezd lenni, ami magában foglalja magazinos formában az egész internetet.” Ugyanakkor az újdonságokat kereső trendsetter rétegnek már uncsi a legismertebb közösségi oldal. Ők azok, akiket zavar, hogy az anyukája, sőt a nagymamája is ismerősnek jelöli.

A Facebook nem csak a méretei miatt meghatározó, hanem azért is, mert képes befolyásolni a közhangulatot. „A márkáknak sokkal körültekintőbben kell kiválasztani, hogy a reklámjaikkal milyen értékek mellett foglalnak állást, mert könnyen bajba kerülhetnek.” - figyelmeztetett Horváth Gergő.

NAGY LEHETŐSÉGEK A MOBILBAN 2017-ben már a mobil lesz az elsődleges online böngészési platform, aki tovább vár, az üzletileg igen nagy veszélynek teheti ki magát – állítja Boros Norbert.

Egyrészt, mert a durván 2,5 millió mobilnet-előfizető száma még nőni fog, másrészt egyre nagyobb a mobil forgalma az asztali forgalommal szemben.

Globálisan a mobilról érkező látogatottság 2016. okóberében már meg is haladta az asztali forgalmat 3%-al.

Azt sem lehet figyelmen kívül hagyni, hogy a Google keresési rangsorolásában a mobil oldalak jelentik majd az elsődleges forrást az asztali verziókkal szemben az indexben, hiszen a keresések többségét is már mobilról indítják. „Ez azt jelenti, hogy a keresésekben gyengébben lesznek rangsorolva a mobilra nem optimalizált oldalak.” „A mobil térnyerése már csak demográfiai okokból is bekövetkezik: nem is olyan sokára már egyedül jár vásárolni az a generáció is, aki már a járókában is a

szülő mobiljával játszott” - világítja meg a kérdést más oldalról Horváth Gergő.

Szerinte a mobiltelefonok szerepe a vásárlás közben is nőni fog, más kérdés, hogy ez kinek lesz jó. Hiszen ha a bolt polca előtt állva árakat tudunk összehasonlítani, vagy a fitness appunkban tárolt teljesítményünkkel össze tudjuk vetni egy-egy termék kalóriatartalmát, akkor a márkáknak nyilvánvalóan nehezebb lesz befolyásolni a fogyasztók döntését.

NATÍV HIRDETÉSEK: NEM ÉRTIK AZ ESZKÖZT A HIRDETŐK Az egyre jelentősebb hirdetésblokkolás – egyes adatok szerint globálisan több mint 400 milliárd felhasználóról van szó – visszafordíthatatlan folyamatokat eredményez. A hirdetők kénytelenek új formákat keresni. Ilyenek például a natív hirdetések, amik hosszú távon hatékony eszközök lehetnek. „A natív hirdetés ugyanis az ügyfélélmény szempontjából sokkal ideálisabb felület, így jobban „megtűrt” fogyasztói oldalról.

INTERNET HASZNÁLAT VILÁGSZERTE (2009 OKTÓBER – 2016 OKTÓBER) Asztali számítógép Mobil & Tablet

Egyelőre kevesen tudják hatékonyan használni a hirdetői oldalról, nem értik igazából az eszközt, de ahogyan minden újdonságnál, itt is a piac öntisztulására számíthatunk” - mondta a The Cave strategy directora.

A FIATALOK ÉS A KÁVÉ: EGYSZERŰSÖDŐ HIRDETÉSEK A hirdetők is tisztában vannak azzal, hogy a mobillal a kezében felnőtt fiatalokat egészen másként kell megszólítani, mint a mai negyveneseket, azt azonban tévesen gondoljuk, hogy utálnák a reklámokat. Szabó Gergő szerint ők is csak a rossz reklámot utálják, mint bárki más. De ha az adott információ releváns tartalomként van tálalva nekik, akkor kifejezetten hálásak érte.

A TheCave szakértője szerint a megszólítás módján kell változtatni: a leegyszerűsített üzeneteket leginkább mobilon fogják majd eljuttatni a fiatalokhoz.

Mindeközben a márkáknak újra meg kell találni a szerepüket a fiatalok életében, mondja a creative director, és példát is említ: ki fog 20 év múlva kávét inni, amikor a ma egyetemisták 99%-a kizárólag energiaitalt iszik? Hozzátette azonban, hogy a márkák új szerepe sok esetben nem csak kommunikációs, hanem termékfejlesztési folyamat is.

NATÍV HIRDETÉS Olyan szponzorált tartalom, formai­ lag és tartalmilag is beépül a környezetébe. Fizetett hirdetés tehát, a PR-cikkhez hasonló és nem a saját platformunkon jelenik meg.

W W W.T ERM EK M I X.HU

2016. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

19

20 MÁRKAÉPÍTÉS

Díjak, vagy design

Mi nyom többet a latban a márkaépítésnél?

Az egyik édes, a másik csíp, de így vagy úgy mindkettőtől feldobott állapotba kerülhetünk. Mi az? Chili és csokoládé ezúttal külön-külön: két cég, melyek építenek a díjakra és a designra, igaz más és más hangsúllyal. Egy chili termékeket és egy egyedi design csomagolású csokoládét forgalmazó cég márkaépítéséről faggatóztunk, melyek termékei úttörőek a maguk nemében.

Egy termék díjai mindenképpen a márka ismertségét segítik, azonban nem árt felkészülni rájuk. A túl sikeres kezdet, és az egyedi design pedig akár a branding rovására is mehet.

A különleges arculat és design megtervezésének jó példáját adják az egyedi üzenetes táblás csokoládék, melyeket a byLove készít. A vállalkozás egy újraalapítás után, kacskaringós úton jutott el a mostani formájáig. „A CSOKI MÉG MINDIG OLCSÓBB, MINT EGY PSZICHOLÓGUS” – BYLOVE Móri Szilárd az Adnio Global Kft. head of design-ja, eredetileg keratívként dolgozott a reklámiparban, és hat éve indította el vállalkozását, aminek az alapötlete az volt, hogy egy hétköznapi termékkel kínáljanak egyedi üzenetet. Így esett a választás a csokoládéra. Az első csokis cégük, a Chocolips terméke hamar befutott az egyedi csomagolásdesignal ‒ a kezdetekkor egy hónap alatt adtak el 400 csokit a semmiből ‒ azonban a vállalkozáson belüli konfliktusok miatt az egyedi üzenetes csokik egy időre eltűntek a piacról. „A korábbi cégem többségi tulajdonosával alakult ki üzleti nézeteltérésünk. Az általa létrehozott cégstruktúra és működés, valamint az ehhez kapcsolódó üzletmenet nem egy átlátható stratégiára épült, hanem egy teljesen adhoc és sokszor kaotikus rendszerben próbált megoldásokat és lehetőségeket találni. Úgyhogy elváltak útjaink és én új céget

alapítottam olyan társakkal, akik hasonlóan gondolkodnak az üzletről, de nálam sokkal tapasztaltabbak egy vállalati struktúra kialakítása és működtetése terén” – avat be a részletekbe a második cégalapítással kapcsolatban Móri Szilárd.

NEM KELL MINDENKIT ELÉRNI Az egyediség azonban a márka kárára is válhat, ha nem bánunk vele jól. Ahogy a reklámszakember mondja, azt már a kezdetekkor tudták, hogy a byLove nem klasszikusan megjelenő termékmárka lesz. “Ezalatt azt értem, hogy a csomagoláson nem a márkanév és a logó a leglátványosabb elem, mivel a dobozok frontja mindig egy aktuális üzenetnek van alárendelve. A gyenge branding pedig nem segíti a márkaépítést, így ehhez extra kreativitásra (vagy extra marketing büdzsére) van szükség.” A márkát tovább erősíti, hogy megkapták a PAKK csomagolásdizájn verseny arany díját édesség kategóriában.

Egy nemrég debütált kreatív termék esetében a nem hagyományos márkaépítés talán az egyetlen út, ami járható.

A byLove viszont egyelőre még nem tart itt, mert erőforrásaikat lekötötte a sales stratégia megvalósítása, hogy ott legyenek minden olyan kereskedelmi egységben, ahová a terméket szánták. Idén év végére sikerült szinte teljesen kiépíteniük a viszonteladói kört, így már elég helyen elérhetőek ahhoz, hogy érdemes legyen a fogyasztók felé is kommunikálniuk. Marketing szempontból is fókuszáltabbak, mint az első vállalkozás: jól definiált célcsoportot akarnak csak elérni B2B és B2C területen is, nem pedig mindenkit.

KÖLTSÉGHATÉKONYSÁG VS KREATIVITÁS? A legtöbb cégnél a költséghatékonyság felülír minden más szempontot. A byLove-nál a kreativitás fényében döntenek a költséghatékonyságról. „Ha multi cég lennénk, lehet hogy csak az 5 legjobban fogyó csokidesign maradna meg a kínálatban, mert azt hatékonyabb gyártani és teríteni.

Minket azonban az új kreatív ötletek visznek előre, változatos kínálatot tartunk fenn és nem dőlünk hátra, ha kialakult egy jól fogyó portfolió. Mindig új designokon dolgozunk, teszteljük őket és folyamatosan frissítjük a csomagolásokat. Ez persze sok munka, amit más, ilyen termékkel foglalkozó cégek simán megspórolnak. Mi évente kétszer mindig újítunk és limitált kiadásokkal jövünk ki” – mondja Móri Szilárd.

T ERM ÉK M I X

2016. DECEMBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

MÁRKAÉPÍTÉS

A csokicégnek egyelőre három termékkategóriája van: a Nano, a Prémium és a Moment Selection. „Jó pár ötletünk van még a fiókban, amelyek kidolgozása egyelőre még várat magára. Ahhoz, hogy újabb termékkel bővítsük a portfóliót, stabilabb márkaismertség és piaci pozíció kell. Azon dolgozunk, hogy ez meglegyen.” És hogy el lehet-e adni egy sampont is üzenetes ajándék termékként? Móri Szilárd mint reklámszakember nem bíztatna erre senkit sem. „Hosszan kellene kutatni ahhoz, hogy olyan valódi fogysztói insightot találjunk, ami alapján kijelenthető, hogy frappáns ajándék lehet egy sampon. Első nekifutásra biztos kérnék legalább három hetet rá, hogy értékelhető ötletekkel álljak elő. A csomagolásdesign nem egy könnyű műfaj, és bár szeretem a kihívásokat, nem biztos, hogy elvállalnék egy ilyen munkát.” „AZT SEM TUDTUK, MI AZ A HABANERÓ” – CHILI HUNGÁRIA 2011-ben indult útjára a Chili Hungária, és egy akkor még itthon teljesen új, szinte ismeretlen, minimális irodalommal rendelkező növénytermesztési „kalandba” vágott és ezzel egy időben, egymásra épülve egy új termékpaletta kialakítását kezdte meg.

Konkrétan az erős – nagyon-, illetve extrém erős chili – paprika termesztésébe úgy, hogy a megtermelt paprikát nem alaptermékként, hanem feldolgozva, jellemzően szószként, krémként vigyék piacra. Ma kertészetük állománya tízezer tő, néhány száz kivételével mind extrém erős paprika. „Bár voltak termesztési kísérletek Gödöllőn, bizonyos Habaneró fajtákkal, de ehhez egyrészt nem volt hozzáférésünk, másrészt azt sem tudtuk, mi az a Habaneró, csak láttuk a monitoron” – mesél a kezdetekről Diczkó László, a Chili Hungária tulajdonosa, ügyvezetője. „Kellett hozzá néhány év termesztési tapasztalata, hogy ma már inkább tárolási problémáink legyenek, mint termesztési. Lehet ezt még jobban is csinálni, folyamatosan tanulunk, kísérletezünk” – mondja szerényen a kabai székhelyű cég vezetője. A kezdő termesztésből aztán hamar a mennybe ment a tüzes magyar paprika. „NEM AKARTAM WINNER FELIRATOT” A cég termékei öt év alatt hat termékdíjat nyertek, három hazait és három nemzetközit. „Bármilyen jó lehet a termék, ha nem jó kategóriába neveztük, bukásra van ítélve a versenyen.

Egy komolyabb nemzetközi versenyen akár negyven-ötven kategória is van. Ebbe kell jól betalálni, ez már fél siker, de ott van még vagy húsz-harminc kiváló, nagy múltú gyártó, aki szintén nyerni akar” – részletezi a cégvezető.

Ma Magyarországon nem azonos egy első hely, egy második, vagy egy harmadik hellyel. A tengeren túl, minden helyezett nyert. „Itthon ez azért kissé árnyaltabb. A Hot Pepper Award után hiába kértem a szervezőt, hogy ne „winner” feliratú címkét küldjenek, mert csak harmadik lettem, azt mondta, náluk minden helyezett „winner”, nem is érti a kérésemet.”

A versenyre való készülés is a manufaktúra fejlődését segíti. Az együtt gondolkodás, a receptúra összeállítás, a termékkategorizálás, mind-mind fontos elem egy ilyen jellegű vállalkozásban és ilyenkor tudnak definiálni olyan dolgokat, amelyekről ugyan tudnak, de a hétköznapokban elsiklanak fölötte. Hibákat tárnak fel, melyek apróságoknak tűnhetnek, de, mint a tulajdonos mondja: a tökéletesség a részletek tökéletességén múlik.

A nevezési díj megfizetése után el kell juttatni a jellemzően kötött mennyiséget a verseny kiírójának és várni. „Jó sokat, mert ezeket a termékeket, legyen bármilyen „azbesztszájú” is a zsűri, nem lehet egy nap alatt elbírálni. Ez az idő legalább egy hónap” – avat be Diczkó László.

VERSENYTITKOK Egy nemzetközi versenynél nagyon szigorúan veszik a zsűrizés titkosságát. Van, ahol közlik a zsűri névsorát, van, ahol ezt nem teszik meg. Esetenként lehetőség nyílik a zsűri lap másolatának utólagos megvásárlására is, és ezzel a magyar chili cég élni is szokott – hiszen, mint mondják, számtalan hasznos információ lehet és van is rajta.

A bírálatkor általában vizsgálják a termék állagát, illatát, ízét, a csípősségét, kategóriájának megfelelősségét, az összbenyomást. Ezeket pontozzák, majd a pontszámok összege adja meg a végső sorrendet. Nincs minden versenyben indult termékükről adat, viszont az Attila szósz minden bírónál maximális pontszámot kapott. „Ma a világ chiliszósz készítésében az a trend, hogy ízleléskor, vagy fogyasztáskor először mindenképp ízeket kell éreznünk, melyre lassan kell ráépülnie a csípős érzésnek. Erre mindenképp törekedni kell… „Van egy mondás a tengerentúli csípőstermelők körében: „Azért kell a csípős érzés, hogy emlékezzünk az azt megelőző jó ízre…” Ma már azokat a szószokat, amelyek egyből nagyon csípnek (és kész), konkrétan pocsék szósznak tartják a tengeren túl.”

DÍJAK – CHILI HUNGÁRIA 2013 Hajdú-Bihar Megyei Minőségi termékdíj 2014 Hajdú-Bihar Megyei Kitüntetett Minőségi Termékdíj 2015 The World Hot Sauce Awards (USA) Hot/Hot kat. Spirit of Attila 1. hely 2015 Magyar Kézműves Remek cím 2016 The Hot Pepper Award (USA) Open class Hab’n’go 3. hely 2016 The World Hot Sauce Awards (USA) Hot/Medium kat. Kabai Tüzes Mennykő (Fireball) 2. hely

W W W.T ERM EK M I X.HU

2016. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

21

22 KERESKEDELEM

Hűségprogramok

Kinek mi éri meg?

Egy nemrégiben készült felmérés szerint a cégeknek többszörösen megtérül egy hűségprogram: nem csupán a márkahűséget, de a fogyasztást is növeli.

Melyik ­vállalat, milyen típusú programra teszi le a voksát?

A törzsvásárlói vásárlási adatokból azonosíthatók a főbb fogyasztói szegmensek, valamint szokások, ezek alapján pedig koncentrált kampányok indíthatók. Számtalan variáció létezik, ám az sem ritka, hogy egy vállalat többféle típust alkalmaz stratégiájában.

A hűségprogramok alaptípusa, ha egy vállalkozás a vásárlói kártyákon, vagy más felületen gyűjtött pontokért saját boltjaiban beváltható kedvezményeket nyújt. Népszerű a katalógusban kínált ajándékokra korlátozott pontbeváltás, vagy a szabad pontbeváltás, de akár e hagyományos módszer nélkül is biztosíthatjuk a kedvezményeket.

Léteznek egyvállalatos stratégiák, és több vállalatos, úgynevezett multibranch – multibrand, vagy koalíciós programok is. Ez az a változat, amikor több vállalkozás együtt ad ki vásárlói kártyát, így annak birtokosa például az élelmiszerboltban szerzett pontokért akár kedvezményesen tankolhat a programban résztvevő olajtársaságnál. Hátránya, hogy nincs önálló döntéshozatal, a program nemcsak egy cégről szól, a köztudatban több más márkanévvel közösen forog, így a cég nem tudja elsődlegesen saját márkáját építeni.

Előnye, hogy kisebb a kockázatvállalás, az alapítási és üzemeltetési költségek feloszthatóak épp úgy, mint a reklámés egyéb marketingköltségek, valamint egymás fogyasztói is megnyerhetők.

fogyasztói

trend

PRAKTIKER – ELÉRHETŐBB SÁVHATÁROK A Praktikernél a személyre szóló ajánlatok kidolgozásán és E kártyás alkalmazás kialakításán folyik gőzerővel a munka.

A barkácsáruház nem beváltható pontokat használ, hanem azonnali kedvezményeket ad a vásárlásokból az előző 12 hónap vásárlásai után. Az áruház törzsvásárlóinak közel 3/4-e férfi és legnagyobb arányban 35‒60 év közötti. „Megfigyelhető trend, hogy a vásárlók felkészülten és előzetesen tájékozódva térnek be áruházainkba. Sokan már online tájékozódnak, de természetesen van olyan fogyasztói réteg, és vannak az országnak olyan részei, ahol még mindig inkább az akciós kiadványokat böngészik” - részletezi az osztályvezető, Burka Szilvia.

Burka Szilvia "Nyáron a törzsvásárlói adaosztályvezető tokban csináltunk egy big data Marketing és online szolgáltatások, típusú elemzést, azonosítottunk Praktiker Kft. ebből vásárlói szegmenseket és fogyasztói szokásokat. Meghatároztuk ezek alapján a fő célokat 2017-re, és ebben a személyre szabott ajánlatoknak is nagy szerepe lesz. Ennek megvalósításában az újonnan bevezetésre kerülő marketing automatizációs szoftverünk is segítségünkre lesz, amely nemcsak az online, hanem az offline vásárlási adatainkkal is össze lesz kötve. Így nemcsak az online vásárló törzs­vásárlóinkat, de az áruházakban vásárló, e-mail címmel rendelkező törzsvásárlóinknak is fogunk tudni személyre szabott ajánlásokat tenni.

Alapvetően 2015 szeptemberében magát a törzsvásárlói programot, annak alapjait újítottuk meg. Korábban olyan magasan voltak marketing a német minta alapján a sávhatárok, hogy a törzsvásárlóink komoly hányada semmilyen visszatérítést nem tudott kapni ajándékutalvány formájában. Most már azonnali kedvezményt adunk és nem utólagos visszatérítést, a sávhatárok is elérhetőbbé váltak. Mindezek következménye, hogy mind a törzsvásárlói forgalom, vevőszám és átlagkosár értékek is növekedtek az elmúlt egy évben a korábbi évhez viszonyítva.”

ajánlat

hűségprogram kártya kedvezmény trnd

szokások

árengedmény

bónusz

szabott

lojalitásprogram azonnali

egyedi

csoport

vásárlás

kereskedelem

Spar

Rossmann ajándék személyre vásárlói fogyasztás kampány

üzletlánc

törzsvásárlói

pontgyűjtés exkluzív

program

trnd

Tesco

pontrendszer

dm kupon Rossmann

üzletlánc Praktiker fogyasztás

kedvezény társkártya

márkahűség

T ERM ÉK M I X

törzsvásárló

2016. DECEMBER

marketing

W W W.T ERM EK M I X.HU

KERESKEDELEM

DM – ÚJ APP ÉS GYŰJTHETŐ TÁRSKÁRTYÁK A dm egyik legnagyobb újdonsága a 2016. június 1-től elérhető dmApp, és az ahhoz tartozó virtuális kártya, amelyen – csakúgy, mint a plasztikkártyán – pontokat lehet gyűjteni és a későbbiekben számos kedvező lehetőség közül választva beváltani.

Ilyen beváltási lehetőségek a dm applikáción belül havi rendszerességgel megújuló, 6 különböző kategóriában elérhető termék vagy márka kupon – 15, 25 vagy 50% kedvezménnyel, 10% blokkvégi kedvezményre jogosító kupon, személyre szabott egyedi ajánlatok, e-mail hírlevelek, postai küldemények, valamint minden hónapban megújuló, egyedi vevői ajándékok. „A vásárlói adatokat folyamatosan elemezzük, feldolgozzuk, és ennek megfelelően különböző célcsoportokat képzünk, melyet a marketing tevékenységünk során használunk személyre szabott e-mail vagy postai direktmail küldemények formájában.

Célunk, hogy mindenkinek olyan ajánlatot, kedvezményt, Kanyó Roland vagy éppen ajándékot küldjünk, marketing és PR menedzser, ami számára valóban releváns, dm Kft. akár térben, akár időben.

W W W.T ERM EK M I X.HU

A dm active beauty programjában minden dm üzletben elköltött 300 Ft után jár 1 pont. 2009 áprilisától működik a jelenlegi rendszerünk, melynek jelenleg 1,3 millió tagja van.” „A program keretein belül társkártya igénylésére is van lehetőség: így egy közös számlán gyorsabban gyűlnek a pontok. Ha egy családtag vagy barátok mennek vásárolni, nem kell kölcsönadni a saját kártyát, akár az ország két távoli pontján is lehetőség van azonos számlára gyűjteni a pontokat.

A pontok a társkártyákkal együtt egyaránt gyűjthetők és beválthatók” - mondta el a dm pontgyűjtésével kapcsolatban Kanyó Roland.

A fent említett egyedi e-mail, vagy postai küldemények, születésnapi küldemények, vagy a területi, érdeklődési kör, vagy éppen korcsoport, nem, lakhely szerinti szelekció, amit a lehető legpontosabb célzás érdekében alkalmazunk.

A dm elsődleges célcsoportja az AB státuszú nők. „Természetesen ők vannak a legnagyobb részarányban, törzsvásárlóink 92%-a nő, csupán 8%-a férfi, de igyekszünk időről időre kifejezetten a férfiak számára készült ajánlatokkal is meglepni őket.”

TESCO – ÉVENTE NÉGY PONTÖSSZESÍTŐ A pontrendszert használja a Tesco is Clubcard programjában.

A vásárlók minden vásárlásuk után pontokat kapnak: minden elköltött 200 forint után 1 pontot, amit később utalványok formájában visszakap a vállalattól és azt bármire elköltheti, az ország minden Tesco áruházban.

2016. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

23

24 KERESKEDELEM „A Clubcard programmal vásárlóinknak szeretnénk köszönetünket kifejezni azért, hogy nálunk vásárolnak. A program 2010. augusztus 25-én került bevezetésre Magyarországon, és a vásárlók körében nagyon kedvelt, már több mint 2 millió vásárló regisztrált a programba.

Ezen felül a vásárlók számos kedvezményben részesülhetnek, ha rendszeresen nálunk vásárolnak és használják kártyájukat. Évente 4 pontösszesítőt küldünk, valamint egy kisebb vásárlói csoportnak úgynevezett bónusz levelet küldünk ki, ami csak kuponokat tartalmaz. Ezen Varga Eszter túlmenően pedig számtalan kedmédia kapcsolatok menedzser, vezményt nyújtunk, amit csak a Tesco–Global Áruházak Zrt. Clubcard kártya használata mellett vehet igénybe a vásárló: ilyen többek között a Clubcard ár. A vásárlóink emellett – amennyiben abba beleelegyeztek – kaphatnak exkluzív ajánlatokat is.

Mindezeken felül számos digitális lehetőség áll rendelkezésre, amelyek a kuponok elérhetőségét könnyítik meg.

Ilyen újdonságok az online Clubcard fiók és a Clubcard mobil applikáció, amivel már nem kell a vásárlónak megvárnia a papír alapú levelet, hanem egyből a számítógépén vagy mobilján keresztül eléri azokat: kinyomtathatja, vagy az okostelefonján magával viheti” - foglalta össze programjukat Varga Eszter.

ROSSMANN – RÖVID ÉS HOSSZÚ TÁVÚ PROGRAMOK Hosszú távú lojalitásprogramként a Rossmann vásárlók számára egész évben igénybe vehető 5% kedvezmény a Rossmann Minőségi Márkatermékekre, minden nem akciós héten. Ehhez csupán egy Rossmann kártya szükséges, melyhez nagyon egyszerű hozzájutni, bármely üzletben igényelhető és azonnal átvehető. „A Rossmanó babakártya ugyancsak hosszú távú lojalitásprogram – egy számunkra igen kedves célcsoport számára.

Varga Anita Ágnes A Ross­manó Babakártya szintén marketingvezető az üzletekben igényelhető, és on- Rossmann Magyarország line regisztrációt követően használható, bármely boltban és a Rossmann Online Drogériában is. A kártya azon vásárlóink számára elérhető, akik várandósok, vagy gyermekeik nem töltötték még be a 3 éves kort.

Rövid távú hűségprogramok tekintetében a Rossmann mögött mozgalmas két év áll. Először a Jégkorszak hősök plüssfiguráival kedveskedtünk vevőinknek: a 2015 tavaszán indult lojalitáspromócióban a vásárlók matricagyűjtő füzetbe gyűjthettek pontokat, majd ezt válthatták be kedvezményes árú plüssfigurákra.

Ezt követően a Rossmann új lojalitásprogramot indított 2016 tavaszán, de már olyan saját márkázott termékeket állítva a kampány középpontjába, amelyek közel állnak a drogéria NŐ A FOGYASZTÁS HŰSÉGPROGRAMOKKAL közönségéhez. A hangulatos és népszerű reklámfilmmel hirdetett A kiskereskedők hűségprogramjaiban leginkább ajándék termékeket vagy árHorgonyt Fel! nyereményjátékban a engedményt kedvelnek a fogyasztók. Ahol díjazzák a lojalitást, oda gyakrabban Rossmann ötvözte az azonnali nyemennek és többet is vásárolnak - a Nielsen felmérése szerint. remény és a pontgyűjtés élvezetét.

Hűségesebbek a magyar fogyasztók, mint az európai átlag.

Tíz magyar fogyasztó közül általában vagy teljes mértékben nyolcan lojáliA Horgonyt Fel! promóció kisak az élelmiszerüzlethez, ahol vásárolni szoktak, míg az európaiak átlagosan emelkedően sikeres volt üzleti eredcsak heten. Négy magyar közül pedig majdnem hárman jobban szeretnek mény szempontjából, ehhez nagyban vásárolni ott, ahol hűségprogramot is kínálnak. Ezért egy kiskereskedelmi hozzájárultak a házon belül kidolgovállalat versenyelőnyre tehet szert, ha vevőinek lojalitását kedvezményekkel, zott promóciós mechanizmus és a kielőnyökkel honorálja - állapítja meg a Nielsen hatvanhárom országban, köztük váló minőségű, a drogéria csatornára Magyarországon végzett felmérése. szabott ajándékok, a törölközők is. „Egy kiskereskedő alapvetően növelheti részesedését a fogyasztók költéséből, Mindezt most a Hotel Ross­mann ha díjazza hűségüket. A programokat nem lehet egy kaptafára készíteni, mert hűségkampány követi, mely októországonként, de fogyasztói csoportonként is eltérnek a szokások. Egyrészt berben indult, és a hagyományos attól függ az aktivitás, hogy a vásárlók mennyire fogékonyak a kedvezménylojalitásakciók mechanizmusát körendszerhez tartozó technológiára, másrészt milyen előnyöket várnak el cserében odaadásukért, továbbá hogy mennyit kell foglalkozniuk a programmal. Ezért a veti. Ez alkalommal a vásárlók könkiskereskedőknek célszerű tisztázniuk, hogy kiket szeretnének vonzani üzletösökért, papucsokért, fürdőszobai tükbe vagy honlapjukra, és ahhoz igazítaniuk hűségprogramjukat” – mondta el törölközőkért gyűjthetik a pontokat.

Louise Keely, a Nielsen globális kiskereskedelmi gyakorlat területének szenior A termékek ideális karácsonyi ajánelnökhelyettese. dékok, ráadásul díszcsomagolásban Hűségprogramok hatnak arra is, hogy a vevők gyakrabban menjenek egy vásárolhatók meg. boltba, és a szokásosnál többet vásároljanak. Olyan cégnél, ahol jutalmat kap A lojalitáskampányainknak fontos lojalitásáért, szívesebben marad meg világszerte a válaszadók átlag 74 százaeleme az online láb, amelynek segítléka. Kétharmad részüket pedig (67%) arra is ösztönzi, hogy többször keresse ségével a promócióban részt vevők fel a hűségét jutalmazó üzletet, és többet költsön ott. további ajándékokért, nyereményekért Európában a válaszadók 61 százaléka jár olyan üzletbe, amely törzsvásárjátszhatnak. Ez még egy esély arra, lóinak kedvezményeket nyújt. Nálunk 46 százalék az arányuk. A válaszadók többsége elsősorban azért kér hűségkártyát, mert szeretne kapni valamilyen hogy további kedvezményhez jussaterméket ajándékba vagy árengedményt. nak” - összegezte a Rossmann marketingvezetője, Varga Anita Ágnes.

T ERM ÉK M I X

2016. DECEMBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

XXXXXXXXX

W W W.T ERM EK M I X.HU

2016. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

25

26 KERESKEDELEM SPAR – ÚJDONSÁG AZ ÜDVÖZLŐKUPON A SPAR-csoport a Supershop multibrand hűségprogram tagja, amiben 200 Forintonként lehet pontokat gyűjteni, amelyet aztán 1 forint = 1 pont alapon lehet a vásárlások során beváltani. „Vannak olyan termékek, melyek után nem jár pont, ezt folyamatosan kommunikáljuk a vásárlók felé. A SPAR-csoport a Plus élelmiszerlánc felvásárlásával „örökölte meg” a programot, és 2009-ben az egész hálózatára Maczelka Márk kiterjesztette. Az elmúlt időszakkommunikációs vezető, SPAR Magyarország ban bevezettük az NFC kártyát, Kereskedelmi Kft. a SuperShop terminálkupont, az üdvözlőkupont és a születésnapi üdvözletet” – mondta el Maczelka Márk, kommunikációs vezető.

A SPAR-nál a 40-60 év közötti női vásárlók használják ki leginkább a SuperShop kártya előnyeit.

WOM – KÖZÖSEN A FOGYASZTÓKKAL Mára már rengeteg cég él a kollaboratív marketing lehetőségével, melynek egyik fontos eleme a Word of Mouth (WOM) – avagy szájreklám.

Ezek a kampányok hatékonyan járulhatnak hozzá a márkaépítéshez és a márkahűséghez, de hogyan támogathatja meg a WOM a hűségprogramokat?

A vonzó hűségprogramok jellegükből adódóan akár hatalmas fogyasztói adatbázisok felépítését eredményezhetik. Ennek megléte Palotai Zoltán pedig pont a kollaboratív marügyvezető, trnd, keting egyik kulcsa, amelyben a Central Eastern Europe márka a fogyasztóival közösen oldja meg marketingfeladatait: a sajátmárkás termékek és szolgáltatások promóciójától kezdve claimek generálásán át a fogyasztók termékfejlesztésbe való bevonásáig. A közösségben nagy számban vannak jelen különböző igényű fogyasztók, így a megfelelő információk birtokában pontosan meg lehet találni közöttük az adott aktivitáshoz szükséges célcsoportot. „Arra azonban érdemes kitérni, hogy a hűségprogram résztvevői pontosan definiált feltételek mellett vállalják a regisztrációt, így ha szeretnénk őket egyre több dologra aktiválni, akkor fontos, hogy arra szintén önként jelentkezzenek, különben ellenállóvá válhatnak a márka kommunikációjával szemben - ez pedig bizalomvesztéshez vezethet.

A kollaboratív marketing ennek a bizalmi viszonynak az ápolását helyezi előtérbe folyamatos párbeszéd fenntartásával a márka és a fogyasztó között” – részletezi Palotai Zoltán, a trnd Central Eastern Europe ügyvezetője.

Azonban nem minden hűségprogram kívánja meg azt, hogy a fogyasztókkal ezt a párbeszéd jellegű kommunikációt fenntartsa. „Ez egy lehetőség, mely irányba akkor érdemes elindulni, ha elhivatott márkanagyköveteket szeretnénk szerezni a márkánknak. Hazánkban a Hűségem Gyümölcse program indulásakor segítettünk a Siónak az ismertség növelésében és számos új tag toborzásában, akik először T ERM ÉK M I X

2016. DECEMBER

saját maguk győződtek meg a program előnyeiről, majd a környezetükben is népszerűsítették azt. A fogyasztók által létrehozott tartalmak pedig számottevő online WOM-ot is generáltak” – hoz egy példát a hűségprogram és a WOM együttműködésére Palotai Zoltán.

LOJÁLIS MÁRKANAGYKÖVETEK Aki egy hűségprogramban vesz részt, feltehetően nyitott arra, hogy a márkával szorosabb kapcsolatba kerüljön. Azonban előfordulhat, hogy a programban ajánlott előnyök annyira jók, hogy azok is belépnek, akik számára nem fontos a márkahűség. Palotai Zoltán szerint a jó hír az, hogy belőlük is lehet márkanagyköveteket faragni, ha felmérjük és megértjük a motivációjukat. „A márkanagykövetek hitelességében nem teszünk különbséget, hiszen mindannyian a saját tapasztalataikat osztják meg másokkal, és arra vannak ösztönözve, hogy őszinték legyenek.”

A fogyasztók körében, illetve a fogyasztók és a márka között zajló beszélgetések a legfontosabb eredményei egy ilyen kampánynak. „A trnd-nek van egy saját közössége és felülete, ahol a kampány központi kommunikációja zajlik, de ezen kívül a márkanagykövetek bármilyen fórumot létrehozhatnak vagy látogathatnak, sőt biztatjuk is őket, hogy kreatívan oldják meg a feladatukat. Mindazonáltal a kampány során tudatosan irányítjuk őket, hogy például a való életben, termékértékelő oldalakon vagy közösségi médiában zajló beszélgetésekre fókuszáljanak. A klasszikus WOM kampány esetében továbbadás előtt saját maguk győződnek meg az adott termék előnyeiről, és ehhez látjuk el őket háttér-információkkal, termékekkel és más triggerekkel” - részletez a szakértő. Egy hűségprogram promócióját másképp kell lebonyolítani, ilyenkor érdemes a kampányt egy buzz-t generáló szakasszal felvezetni, később pedig a márka saját platformján történtekkel együttesen értékelni a márkanagykövetek aktivitását.

ELMONDHATJÁK A VÉLEMÉNYÜKET A márkanagykövetek kompenzációja a bevontság élménye.

A legtöbb kampány során kipróbálhatják a termékeket, részesülnek kedvezményekből, értesülnek újdonságokról – mindezt kötelezettség nélkül, hiszen ezzel nem lefizetik őket, hanem a bizalmukba fogadják, amelyet őszinte kommunikációval hálálnak meg. Az alakítja ki az erős köteléket a márkával, hogy elmondhatják a véleményüket, meghallgatják őket, és személyesen reagálnak is a véleményükre. Saját környezetében pedig igazi véleményvezérré válhat a nagykövet, ami sok ember számára attraktív szerep.

Azonban nem biztos, hogy csak és kizárólag pozitív véleményekkel fog találkozni a márka. „A hiteles kommunikáció részeként elfogadjuk, hogy nem mindenki győződik meg egyformán egy termék vagy szolgáltatás előnyeiről, így a nagy számok törvénye alapján negatív kritikákkal is szembesülni fog a márka. Egy termékfejlesztési folyamatban például kifejezetten érdemes a kevésbé előnyös tulajdonságokra rátapintani, amelyeket később a javukra lehet fordítani” – mondja Palotai Zoltán, aki szerint ez csak abban az esetben veszélyes, ha a márka sem bízik alapvetően a terméke jóságában. Ugyanakkor a trnd több mint 1.200 európai kampánya során nem fordult elő olyan, hogy valamelyiknek negatív végkicsengése lett volna.

W W W.T ERM EK M I X.HU

XXXXXXXXX

W W W.T ERM EK M I X.HU

2016. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

27

28 INTERJÚ

Krisán László, a KAVOSZ vezérigazgatója

„Lesznek sérültjei a folyamatnak” A KDNP új előterjesztése szerint a mostani egy szabad vasárnappal szemben ­legalább két kötelező vasárnapi pihenőnap lenne biztosított a kereskedelemben ­dolgozók számára, emellett a vasárnapi munkavégzést 8 órában maximálná.

A kormány pedig november 22-én megállapodott szociális partnereivel: a minimálbér 15, a garantált bérminimum 25 százalékkal nő jövőre. Krisán Lászlót a KAVOSZ vezérigazgatóját kérdeztük a bérmegállapodásról és az új KDNP-s előterjesztésről. » A legtöbb kereskedelmi szereplő üdvözölte a bérmeg­ állapodást, a munkavállalók szervezetei úgy értékeltek, hogy sok éve nem értek el ilyen sikert a kormánynál. Ugyanakkor szakértők szerint sok kis céget bedőléssel fenyeget az emelés, valamint drasztikus áremelések is várhatók.

Már hosszú ideje érett ez az emelés, és meg kellett lépni minden tekintetben, amihez azért kemény tárgyalásokon keresztül vezetett az út. Dávid Ferenc képviselte a VOSZ-t a legutóbbi tárgyaláson, amelyen az a döntés született, hogy a normál minimálbér 15 százalékkal emelkedik illetve egy 25 százalékos szakmunkás béremelésről állapodtunk meg. Ez, az előbbinél 121 ezer forintot jelent, utóbbi esetében 160 ezer forintra módosítja az összeget. A járulékcsökkentést pedig négyről ötre emelte a kormány, ami jelentős, komoly tényező.

A megállapodás mindenképpen tisztítani fogja a piacot, ám a könnyűipari cégek nagy részének fájni fog az emelés.

Itt a dolgozók nagy hányada (70–80 százaléka) minimálbérre van bejelentve. Kétségtelen, hogy lesznek sérültjei a folyamatnak, de hosszú távon a bérkiáramlás a fogyasztás növekedését fogja hozni, segíteni fogja a gyártókat, és lesznek inflációs hatásai is, ami pedig a fejlődés alapját jelenti.

Ez jelentős lépés, hosszabb távon mindenképpen pozitív és előre gondolkodást jelez. A környező országok állva hagytak minket a gazdasági versenyben, és erre mindenképpen cselekedni kellett. Ekkora hely volt a költségvetésben.

» Szakértők szerint az újabb KDNP-s előterjesztés hason­ lóan káros hatásokkal járna, mint a vasárnapi zárvatartás.

A gazdasági és államháztartási pozitív beszámolók mel­ lett a nemzetgazdasági miniszter elmondta, a vasárnapi boltzárhoz már nem kívánnak nyúlni. Van valós esély a megvalósulására?

Nem értem, hogy miért akarják újra nyitni a kérdést? » Ha a kis cégek nem fogják tudni kigazdálkodni a megemelt A KDNP úgy tűnik nem tud elszakadni ettől a témától. összeget, plusz ha a szakmunkás bérminimum nő, egyes Egy felelős politikai pártnak le kellene tudni szűrni moságazatokban – mint például az építőipar – nem lesz ennek tanra, hogy az emberek mit szeretnének ezzel kapcsolatban. feketegazdaság-növelő hatása?

Most egy kicsit másképp, megcsavarva hozzák fel ugyanazt Mint mondtam, rövid távon lesznek kárvallottjai – ez tény. a kérdést. A kormánynak volt annyi önkontrollja, hogy Az építőiparban növelheti az emelés a feketegazdaságot, de módosítson, visszavonja a döntését és nagyon jól tette. Aki nem itt lesz elsősorban a proba kereskedelemben dolgozik, léma, hanem például a varroaz pontosan tudja, hogy az új Az a nagy kérdés, dákban, a textiliparban, a vidéelőterjesztés plusz munka­erőt ki könnyűiparban. Az a nagy kívánna. A nagyok kibírják hogy kibirják-e ezek a cégek, kérdés, hogy kibírják-e ezek a ezeket a lehetséges változtatácégek, amíg beindul a fogyaszsokat, de a kicsik, egy két–háamíg beindul a fogyasztás tás. A megállapodás versenyrom fős bolt nem. A mostani képes munkaerőpiaci mozgást esetében egyszerűen azért, idéz elő sok változóval, amit a munkaadók végül elfogadtak, mert nem tudnak kitermelni ennyi fizetést. Ráadásul a és ami még csak most lett bejelentve. Körülbelül egy év kereskedelemben jelenleg eleve nincs elég ember, talán ezt múlva érdemes újra megvizsgálni a hatásait, akkor kiderül, az ágazatot sújtja leginkább a munkaerőhiány. Bízom benne, hogy kell-e még finomhangolni. hogy a kormány ismét bölcs lesz.

T ERM ÉK M I X

2016. DECEMBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

AKTUÁLIS

Van még némi mozgástér

Túlélhetik-e a kisboltok a béremelést?

Nem ünnepli mindenki a bérmegállapodást: sokan beszélnek durva áremelésekről, elbocsátásokról, bedőlésekről a lépés kapcsán. Sok kis üzletet már az idei év eleji béremelés is meghurcolt – bejönnek-e a jóslatok jövőre?

2016-ban is emelkedett a fizikai dolgozók bére 11 százalékkal, és már ez a növekedés is megroppantott sok céget.

2016. első félévének végére a boltok, áruházak – a kiskereskedelmi értékesítőhelyek – száma 2400-al csökkent, a Központi Statisztikai Hivatal legújabb adatai szerint. Ezen belül azonban a kisboltok száma több mint kétezerhétszázzal lett kevesebb.

A nagy áruházláncok tere viszont folyamatosan nő. Nagyon sok kérdést vet fel az újabb emelés és a végkicsengés nem biztos, hogy hurráoptimista.

NEM ELÉG AZ ÖT SZÁZALÉK „Nagy kompromisszumok árán volt csak megvalósítható a bérmegállapodás, amely mindenkit érint, csupán más és más hangsúllyal: másképpen egy élelmiszerüzletet és másképp egy játékboltot” – mondta el lapunknak Vámos György az Országos Kereskedelmi Szövetség (OKSZ) főtitkára. „Az öt százalékos járulékcsökkentés egyszerűen nem fedezi a többletterheket. Egy vállalkozónak ugyanis ki kell termelnie a béremelést és a megemelt bérterheket is, ez az együttes költség­teher, amit ki kell gazdálkodni.

A járulék­csökkentés, nem elégséges ahhoz, hogy ellensúlyozza a tehernövelést” – mondta el az OKSZ főtitkára.

Vámos György elmondta, hogy nagy tehertétel az emelés a vállalkozásoknak, de a kicsiket sokkal komolyabban fogja érinteni: ők vannak nehezebb helyzetben. „Nem feltétlenül kell viszont bezárni egy kisboltnak, bár kevés a lehetőségük, de valami maradt, amivel jelentős részük meg fogja tudni oldani a helyzetet” – fogalmaz Vámos György. „Van mozgástér, de minél kisebb a cég annál kevesebb” – tette hozzá.

A szakember a fogyasztás növekedésével kapcsolatban is óvatosságra int: elmondása szerint az mindenképpen igaz, hogy fogyasztásnövekedést hoz a bérnövekedés, de azt még nem tudhatjuk hová fognak költeni az emberek.

NEM BIZTOS AZ ÁREMELÉS Sok helyről elhangzott az is, hogy versenyképesek leszünk a régióban az emelés által. „Önmagában attól, hogy emelkedni fognak a minimálbérek, még nem fog javulni a versenyképesség.

A versenyképességnek számos összetevője van, javulásához arra lenne szükség, hogy az oktatás, egészségügy és egy sor más versenyképességi tényezőben legyen előrelépés. Szükség lenne például a bürokrácia, vagy az ÁFA széleskörűbb csökkentésére. Kevésnek mutatkozik az, hogy csökkentjük a társasági adót és a járulékokat” – mondta el.

A főtitkár szerint nem lehet egyértelműen azt állítani ugyanakkor, hogy minimálbéremelés miatt árat fognak emelni a cégek. Aki rákényszerül, hogy árat emeljen, versenyhátrányba kerül, és elképzelhető, hogy csökkenni fog a forgalma. 2017-ben már az infláció emelkedésével kell számolni. „A kereskedők egyelőre most még számolnak, azt vizsgálják, hogy költségeiket milyen mértékben emeli meg a minimálbér – mondta el és még hozzátette, hogy a várható béremelések mellett is számolni kell a hazai munkaerő elvándorlásával a nemzetgazdaság számos területén.”

EGYELŐRE KIVÁRNAK A CÉGEK Az általunk megkérdezett cégek döntő többsége egyelőre nem kívánt nyilatkozni abban a kérdésben, hogy hogyan érinti árpolitikájukat, és munkaerőgazdálkodásukat a minimálbér emelése. A kereskedők óvatosak a szezon előtt bármit is állítani az áremelésekről – hiszen az jelentős bevételkiesést is okozhat. „Alapjában véve nem bánjuk a dolgot, mert így tud a magyarok életszínvonala emelkedni. Cégünk működésén változtat a béremelés, annyiban, hogy igyekszünk azt még hatékonyabbá tenni. Ez most jó kényszer a változtatásra. Elbocsátást nem tervezünk, hanem több munkát ugyanennyi dolgozóval, az emberség megtartása mellett. Áremelést viszont kénytelenek leszünk végrehajtani 5-10 százalék mértékben” – mondta el Sós Árpád a hódmezővásárhelyi Flamand Pékáru Kft. ügyvezetője.

W W W.T ERM EK M I X.HU

2016. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

29

Fókuszban a kereskedelmi ágazat

Szakmai elismerésben részesültek

a COOP üzletlánc vezetői Idén, november elején Több mint félmillió alkalmazottnak ­immár tizenkettedik ­alkalommal köszöntötték hazánkban a kereskedőket az Európai Kereskedelem Napja alkalmából.

A rendezvényen a hagyományoknak megfelelően idén is átadásra kerültek a szektor legrangosabb elismerései, így Klauzál Gábor Elismerő Oklevelet és ­Magyar Kereskedelemért Nagydíjat vehettek át az arra érdemes szakmai szereplők.

ad munkát, ezzel a legnagyobb foglalkoztatónak számít a kereskedelemi szektor, amely egyben a magyar gazdaság egyik legfontosabb szeletét jelenti.

A szektor által lebonyolított forgalom ráadásul 39. hónapja növekszik, vagyis a gazdaságban betöltött kulcsszerepe a korábbiakhoz képest is egyre nő – hangzott el az Európai Kereskedelem Napja alkalmából megrendezett ünnepi eseményen.

Az Európai Kereskedelem Napján azokat ünnepeljük, akik a kereskedelemben nap, mint nap dolgoznak azért, hogy a vásárlók jól érezzék magukat – jelentette ki az eseményen Demján Sándor. A Vállalkozók és Munkáltatók Országos Szövetségének (VOSZ) elnöke hozzátette: „munkájuk egyértelmű eredménye, hogy sehol nem volt meg­ figyelhető olyan szintű fejlődés az elmúlt évtizedekben, mint a kereskedelemben.

Az áruválaszték drasztikusan javult, a korábban tapasztalt általános áruhiány fogalma mára gyakorlatilag ismeretlen.”

Demján Sándor kitért a munkabérek emelésének szükségességére is, amelyről megjegyezte: mindaddig, amíg a termelékenység nem nő a gazdaságban, addig a béremelés illúzió. Ezért a VOSZ elnöke differenciált béremelést tartana szükségesnek, „azoknak a bérét kell emelni, akik kapósak, akik elmennek külföldre.”

A kereskedelem nem csupán a mindennapi életünkben, hanem a gazdaságban is az egyik legfontosabb szerepet tölti be – jegyezte meg Varga Mihály. A nemzetgazdasági miniszter szerint a kereskedelem ezért meg­ érdemli azt, hogy kitüntetett figyelmet kapjon akár egy napra is, a kormánynak pedig meg kell hallania a szakma üzeneteit, amelyek az ilyen napokon is megfogalmazódnak. A kereskedelem által foglalkoztatott munkavállalók száma 5,9 százalékkal nőtt 2010 óta, és mára mintegy 3 ezer főnyi munka­vállaló hiányzik a szektorból. Ennek meg­oldása érdekében a szakképzési rendszer átalakítását is fel kell gyorsítani – tette hozzá.

A miniszter kifejtette azt is: Magyarország helyzetét az elmúlt hat évben sikerült konszolidálni, sikerült meg­ oldani a devizahitelek okozta problémát, mindezt pedig úgy tudta az ország elérni, hogy a foglalkoztatás érdemben növekedett, az államháztartás hiánya pedig csökkent, és stabilizálódott. Varga Mihály a közeljövő célkitűzései között az infrastruktúrafejlesztést, valamint a hitelélet további erősítését jelölte meg.

A COOP mindig is úgy tekintett az Európai Kereskedelem Napjára, mint a kereskedelmi szakma legnagyobb ünnepére, ezért a cégcsoport a kezdetektől fogva részt vesz az eseményen, és támogatja is azt. A program keretében megrendezett kerekasztal-beszélgetésen a munkaerőpiac helyzetéről esett szó.

A COOP álláspontja szerint a munka­ erőhiány jelenleg a kereskedelem egyik fontos problémája. A dolgozók közötti magas törzsgárda arány révén az üzletlánc egyelőre tudja kezelni a helyzetet, ugyanakkor az országból külföldre távozott mintegy 600 ezer ember munka­ vállalóként és vásárlóként is egyaránt hiányzik.

A rendezvényen a hagyományoknak megfelelően elismeréseket is átadott a miniszter, így Klauzál Gábor Elismerő Oklevelet és Magyar Kereskedelemért Nagydíjat vehettek át az arra érdemes szakmai szereplők.

A COOP üzletlánc részéről Klauzál Gábor Elismerő Oklevelet vehetett át Taferner Józsefné a Zirc-COOP Zrt. elnök-igazgatója, valamint Dr. Dúl Udóné, a Gödöllő COOP Zrt. vezérigazgatója. Az eseményen a Magyar Kereskedelemért Nagydíjat kiérdemeltek között volt Kovács Oszkárné, a Nyírzem Zrt. boltvezetője és Fekete Tibor is, az Univer Coop Zrt. üzletvezetője. Előbbi elismerés a kereskedelem legrangosabb díja, utóbbi értékét pedig az adja, hogy azt a boltokban dolgozó kétkezi feladatokat kiválóan végző munkatársak kaphatják meg.

A képen balról: Tóth Géza, a CO-OP Hungary Zrt. vezérigazgatója; Sándor Attila, az Univer Coop Zrt. vezérigazgatója; Kovács Oszkárné, a Nyírzem Zrt. boltvezetője; Fekete Tibor, az Univer Coop Zrt. üzletvezetője; Pekó László, a Nyírzem Zrt. vezérigazgatója; Dr. Dúl Udóné, a Gödöllő COOP Zrt. vezérigazgatója; Csepeli Lajos (✝), a CO-OP Hungary Zrt. igazgatóságának elnöke; Taferner Józsefné, a ZircCOOP Zrt. elnök-igazgatója; Dr. Zs. Szőke Zoltán, az ÁFEOSZ-COOP Szövetség elnöke

A díjazottak Taferner Józsefné, a Zirc-COOP Zrt. elnök-igazgatója Taferner Józsefné 1984 óta dolgozik a Zirc-COOP Zrt-nél, illetve annak jogelődjénél, a Zirc és Vidéke Áfésznél. Könyvelőként kezdte munkáját, majd 1989-től könyvelési csoportvezető, 1995-től osztályvezető, 2002-től pedig főkönyvelőként dolgozott. A cég vezetését 2007-ben vette át. Tagja az ÁFEOSZ-COOP Szövetség elnökségének. Kimagasló szakmai munkája révén hozzájárult a COOP Gazdasági Csoport sikereihez.

Dr. Dúl Udóné, a Gödöllő COOP Zrt. vezérigazgatója A szakember a Kereskedelmi Főiskolán megszerzett végzettsége után 1974ben kezdte meg munkáját a Gödöllő és Vidéke ÁFÉSZ-nél, amelynek nagy szakmai tapasztalata és lelkiismeretes munkája révén 1997-től elnöke lett, majd 2000-ben a Gödöllő COOP Zrt-nek a vezérigazgatója. A Gödöllő COOP Zrt. fontos egysége a COOP rendszernek, melynek vezetőjeként nagymértékben hozzájárul a COOP Csoport sikeres működéséhez.

Kovács Oszkárné, a Nyírzem Zrt. boltvezetője Kovács Oszkárné 2000-től dolgozik a társaságnál, valamint annak jogelődjeinél boltvezető beosztásban. Szorgalmának és az elért eredményeinek köszönhetően 2009-től vezeti a mezőkövesdi 201. sz. szupermarketet, mely a cég egyik kimagaslóan sikeres üzlete. Az üzlet eredményességében kulcsszerepet játszott példamutató lelkesedése, lojalitása, etikus hozzáállása, valamint magas szintű szakmai munkája. 24 kolléga munkájának irányításáért felel. Elhivatottságát jelzi, hogy 2010-ben a munka mellett kereskedelmi szakirányon gazdasági mérnök főiskolai oklevelet szerzett.

Fekete Tibor, az Univer Coop Zrt. üzletvezetője, területi vezetője Az Univer Coop munkatársa közel húsz éve dolgozik a társaságnál, 1998 óta pedig a jánoshalmi 33. sz. ABC üzletvezetője. Feladatköre mellett 2007 óta területi vezetőként is tevékenykedik a cégnél. Szakmai munkája révén vezetése alatt komoly fejlődésen ment át az általa vezetett bolt. Olyan munkatárs, akire a munkában és a magánéletben is lehet számítani, amivel kivívta kollégái tiszteletét és elismerését.

32 KUTATÁS

Út a vásárlási döntésig

Így aktivizáljuk vásárlóinkat Egyre rámenősebben kell a kiskereskedelmi vállalatoknak ­beruházniuk az eladás ösztönzésébe; kulcselemeit pedig fontos ­minél pontosabban végrehajtaniuk az üzleti siker érdekében.

Dechant Ramóna piackutatási tanácsadó, Nielsen

Amikor naponta ingerek millióival találkozik egy vásárló, akinek figyelméért egyre nagyobb harcot vívnak a kínálati oldal szereplői. Egy vásárló átlagosan tizenöt másodpercet tölt egy polc előtt.

Ez azt is jelenti, hogy fókuszálni egyegy ingerre 1,6 másodpercig tud. Igaz ugyan, hogy az emberi agy másodpercenként 11 millió bit érzékelt információt dolgoz fel, de abból tudatosan csak 40 bitet, a Nielsen Neuro vizsgálata szerint. „MEGVEGYEK MINDENT, AMI…” „Amikor egy fogyasztó kiválasztja, hogy melyik boltba menjen, azzal az elvárással indul el, hogy ’megvegyek mindent, ami nekem és családomnak szükséges’. Legyen egészséges, tartós, laktató és jóízű.

Majd az eladótérben a vásárlás folyamata során más igények kerülnek előtérbe: választék, érték, kényelem, élmény és tapasztalat” – állapítja meg Vevők útja a vásárlásig című tanulmányában a Nielsen fogyasztókat és vásárlókat elemző két szakértője, Jeanne Danubio szenior alelnök és Perry Hassen igazgató.

Az egészet egy körfolyamatnak nevezik. A kereslettől indul a fogyasztó.

1. Megtervezi a beszerzést, ami különböző okokból szükségessé vált.

2. Eldönti, hová menjen.

3. Odaér a vásárlás helyére majd kinyújtja kezét egy árucikkért és a kosarába teszi.

Ezt a három legfontosabb döntést tudja leginkább befolyásolni egy kiskereskedő.

4. Utána a vevők elfogyasztják a megvett árukat.

5. É rtékelik az egész folyamatot.

T ERM ÉK M I X

2016. DECEMBER

6. Elköteleződnek termékek vagy márkák iránt, esetleg váltást kezdenek fontolgatni; Majd előbb vagy utóbb újra kezdik körüket. ÖNÁLLÓSÁG, TERVEZÉS A vásárlási folyamatban két további tényező is lényeges szerepet játszik.

Egyik, hogy valaki mennyire önállóan dönt. Ő maga választ-e vagy pedig más személy befolyásolja őt; aki majd elfogyasztja a terméket.

Ebből a szempontból ötvennégy kategóriát vizsgált meg a Nielsen külön­ böző országokban. Az esetek többségében (52%) kizárólag a vevő döntötte el, hogy melyik terméket választja. Egyharmad (36%) mondta, hogy mások igényeit elégíti ki azzal, amit megvesz.

A többi 12% részben maga dönt, de mások kívánságait is figyelembe veszi.

Másik lényeges tényező pedig, hogy ki, mennyire alaposan tervez egy-egy kategóriával kapcsolatban. Ha ismerjük, hogy vevőink milyen mértékben tervezik meg egyes kategóriák vásárlását, akkor látjuk, hogy célszerű-e aktivizálni őket már akkor, mielőtt beléptek volna az üzletbe; tervezésük fázisában.

Másoknál viszont, akik alig terveznek, a hangsúly inkább a bolti eladásösztönzésre kerül, itt szükséges impulzusokat adni a vásárlásra.

AZ INDULÁSTÓL AZ ELADÓ­TÉRIG A fenti szempontokat figyelmbe véve szükséges a kiskereskedőknek meghatározniuk ösztönzési stratégiájukat, amely kategóriánként és a tervezettség mértéke szerint különbözik. Utóbbi szempont se-

gít megérteni, hogy hová érdemes beruházni a vásárlók aktivizálása érdekében; „pre-store”, azaz boltba menés előtt vagy „in-store”, a vásárlás helyszínén.

A boltba menés előtti fázisban például a márka iránti elkötelezettséget lehet erősíteni; például reklámozni, családok figyelmét felhívni rá, szomszédok vagy ismerősök ajánlására hatni, stb.

Amikor in-store marketingre fókuszálunk, akkor célszerű kapcsolódnunk árhoz, promócióhoz, termékismertetéshez, másodkihelyezéshez, a termék csomagolásához vagy más figyelemfelkeltő tényezőhöz.

Egy elemzés szerint általában a vásárlások 61%-át tervezik. Impulzus hatására történik 17%. További 22% esetében a vevő ismeri a terméket, szüksége is van rá, és a vásárlás helyén emlékeztették rá azzal, hogy felhívták rá a figyelmet. Ezek az arányok persze kategóriánként eltérnek.

FRISS AZ ADU „Boltválasztást meghatározó kategóriáknak” is lehet nevezni egyes friss élelmiszereket. Amikor egy fogyasztó zöldséget, gyümölcsöt, húst vagy baromfit szeretne beszerezni, akkor ezek kínálata erősen befolyásolja, hogy melyik üzletbe indul el, ahol aztán megvesz sok mást is. Felmérések szerint az említett friss kategóriákra nagyjából minden harmadik vásárló van tekintettel indulás előtt.

Több országban végzett vizsgálatok alapján vásárlás előtt konkrétan mit, hányan terveznek? (A válaszadók százalékában) Tervezés tárgya

%

Csak a kategória (minden más az üzletben)

21

Márka

54

Mennyiség

18

Változat

16

Csomagolás mérete

13

Mennyit szándékozik kiadni érte

13

Csomagolás formája

11

Íz/illat/aroma

10

[Forrás: Nielsen]

W W W.T ERM EK M I X.HU

XXXXXXXXX

W W W.T ERM EK M I X.HU

2016. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

33

34 KERESKEDELEM

Bevásárlóközpontok

Erősödő pozíció, folyamatos minőségi változás Ha valaki csak egy újságot akar venni, más az üzlet­választása, mint aki egy több napos ünnep élelmiszer­depóját akarja megoldani, vagy aki kirakatokat nézegetve kíván kikapcsolódni.

A fogyasztók igényeinek kiszolgálásában a bevásárlóközpontok szerepe erősödni látszik.

A BEVÁSÁRLÓKÖZPONTOK VARÁZSA A vásárlók különféle üzletek között választhatnak, a spektrum a kis alapterületű speciális vagy „szatócsbolttól” a hatalmas alapterületű hipermarketig terjed. Az üzletválasztást befolyásoló tényezők között kiemelt szerepet kap a „mindent egy helyen” lehetőség, ez is az egyik oka annak, hogy a bevásárlóközpontok, amelyekben szinte mindegyik bolttípus megtalálható, nagy közkedveltségnek örvendenek. Az, hogy Magyarországon a rendszerváltást követően gomba módra szaporodtak a bevásárlóközpontok és a hipermarketek, a vásárlási szokások változására való reagálás a beruházók részéről. A Magyar Bevásárlóközpontok Szövetségének (MBSZ) főtitkára, Balatoni Judit elmondta, hogy a bevásárlóközpontokba betérő látogatók igénye elég komplex, igénybe veszik a szórakoztatást is, a szolgáltatásokat is, és természetesen vásárolnak is.

A bevásárlóközpontok varázsa abban (is) rejlik, hogy szinte minden vásárlói igényt kielégítenek. A tömegvásárlás kategórián belül az ismétlődő vásárlásokat általában az útba eső, közeli boltokban végzik el a fogyasztók, ilyenkor naponta/kétnaponta a friss árukat, a legfontosabb aktuális igényt jelentő termékeket keresik és teszik a kosarukba. A ritkában történő vásárlások (heti/kétheti/havi rendszerességgel) a hiányzó tartalékok, a többféle, esetleg nagyobb mennyiségű termékek vétele, illetve a specifikus vásárlási igények kielégítése esetén fordul elő. A tömegvásárlás elsősorban a mindennapi T ERM ÉK M I X

2016. DECEMBER

igényeket fedező termékek körének vásárlását jelenti.

A halmozott vásárlás ritkábban fordul elő, ilyenkor a fogyasztók például ruhá(ka)t, kertépítési, lakberendezési, barkácsolási termékeket kívánnak venni, vagyis speciálisnak nevezhető áru beszerzési igénye indítja el a folyamatot.

Ezekben az esetekben a „nyakunkba vesszük a várost” kifejezéssel élve a fogyasztó felkészül rá, hogy időigényes, nem egyetlen termék vagy márka megszerzésével végződő vásárlás elé néz.

Az egyedi vásárlás a leginkább ritka vásárlási típus, amikor speciális termék/márka megszerzésére indulnak a fogyasztók. Ezekben az esetekben a vásárlók előkészülnek, felmérik, hogy kb. mit és hol szeretnének megvenni, és ettől nem térnek el, túl nagy kompromisszumot nem kívánnak megtenni a cél érdekében.

KIK, HOL ÉS MIT? „Ma a bevásárlások elsődleges helyszínéül a bevásárlóközpontok szolgálnak” – hangsúlyozta Galyas André, az Allee Bevásárlóközpont igazgatója, megemlítve, hogy természetesen van különbség bevásárlóközpont és bevásárlóközpont között, de abban azért egységesek, hogy egy fedett, időjárástól független tér áll a vásárlók rendelkezésre, „illetve a legtöbb esetben a bevásárlóközpontok kényelmes parkolást, biztonságot nyújtanak a betérő látogatóknak”.

A vásárlás helyének megválasztása esetében a vásárló legtöbbször nem egy-egy termék és/vagy márka vásárlásának igényével indul útra, hanem

inkább „tömegvásárlás” elintézésére. Dr. Törőcsik Mária közgazdász véleménye szerint a vásárló a számára releváns, ismert „boltkészletből” választ elsősorban, ezért tér mindig vissza a számára kedvező bevásárlóközpontba.

A bevásárlás és egyéb időtöltés (szórakozás, étkezés, árukínálat felmérése stb.) tekintetében a vásárlók számos funkcióra használhatják a bevásárlóközpontokat.

A központok kihasználtsága összességében jónak mondható. „A bevásárlások jellege igen sokrétű lehet” – emelte ki Galyas André, hozzátéve: sokszor célirányos, de ugyanakkor nagyon impulzív is.

A több vidéki és budapesti bevásárlóközpontot üzemeltető Klépierre Management Magyarország Kft. több mint tíz éve működik Magyarországon, ezzel elmondható, hogy hazai szinten a Klépierre a bevásárlóközpont üzemeltetők élvonalába tartozik. Polgári Noémi marketing vezető elmondta: „üzemeltetőként úgy tapasztalja, nincs könnyű dolguk, hiszen manapság egy bevásárlóközpontnak egyre több funkciót kell betöltenie: a találkozási ponttól a szórakoztató központon át. Már nem csupán a vásárlás helyszínéül szolgálunk.”

KÉNYELEM ÉS SZÓRAKOZTATÁS Mint megtudtuk, a tapasztalat azt mutatja, hogy a vásárlók olyan helyet keresnek, ahol otthonosan tudnak mozogni. Ahol minden egyes négyzetméter a fogyasztók kényelmét biztosítja, legyen szó a mosdókról, a parkolásról, a pihenő zónákról, vagy akár a közlekedőkről. „A szlogenjeinket korábban sem szántuk üres frázisnak, de az W W W.T ERM EK M I X.HU

KERESKEDELEM

„Ez a folyamatos minőségi változás, amely jelenleg is zajlik, még messze nem ért véget, de több titkot nem szeretnénk elárulni.”

utóbbi években még keményebben meg kell dolgoznunk azért, hogy tényleges tartalommal tölthessük meg őket” – jegyezte meg Polgári Noémi, hozzátéve, hogy 20 évvel ezelőtt lényegesen könnyebb helyzetben voltak, hiszen kisebb volt a piaci verseny is. Az utóbbi években azonban – mindazon túl, hogy a látogatók felé egy naprakész és közkedvelt üzlet-mixet kell prezentálni a bevásárló­központokban – legalább olyan mértékben kell dolgozni az egyéb fontos és jogosan elvárt kényelmi, és szórakoztató funkciókon is.

Egy-egy professzionálisan berendezett, látványos kirakat sokakat csábít nem tervezett vásárlásokra. A főváros legnépesebb kerületében, a XI. kerület szívében elhelyezkedő, 2009-ben megnyílt multifunkciós bevásárlóközpont igazgatója elmondta: a vásárlók elsősorban kellemes környezetben, az időjárási viszonyoktól függetlenítve szeretnek bevásárolni, és ezért választják legtöbbször a bevásárlóközpontokat. „A létesítményeket természetesen vásárlásra, szolgáltatások igénybevételére használják, ugyanakkor kiemelkedő szerepe van a találkozó helyként való funkcionalitásnak és az érdekes, sokszor edukatív jellegű rendezvényeknek is, amelyek a vásárláson felül is sokakat vonzanak” – ismertette Galyas André.

Azonban a verseny nagy, az innovációs megjelenésekkel a hazai centrumok is lépést kívánnak tartani. Az Allee Bevásárlóközpont igazgatójának elmondása szerint fontos, hogy a kínálat mindig meg tudjon újulni és lekövesse, adott esetben akár diktálja is a piaci trendeket. Oda kell rá figyelni, hogy a választék mind mélységében, mind szélességében a lehető legnagyobb kell, hogy legyen. „Az új, trendi termékek és szolgáltatások nagy hatással vannak a fogyasztókra, ugyanakkor fontos egyfajta állandóság (biztonság) megléte is, az olyan termékeké, márkáké, amelyeket már ismernek a vásárlók és megbíznak bennük” – tette hozzá Galyas André.

Polgári Judit leszögezte: többféle vásárló létezik. A tudatos vásárló a bevásárlóközpontokban is célirányosan mozog és lehetőség szerint azt veszi meg, amire igazán szüksége van. Fontos számára az ár és a minőség. A kutatások szerint még mindig ebből van kevesebb.

Az átlag fogyasztót viszont az érzelmei vezetik. Oda megy, és azt veszi, amit jónak gondol. Az emberi gondolatra pedig minden hatással lehet. Egy baráti vélemény, de egy érzelemdús reklám is… „Hála a kitartó munkának, a bevásárlóközpontjainkban az idei évben kimagaslóan sok új üzlet nyitott, a többségük nagy alapterületen. Büszkék vagyunk a LPP brandre, amelynek bizonyos A LEHETŐ LEGNAGYOBB almárkái kizárólag a Klepierre-nél, VÁLASZTÉK ebből is a Corvin Plaza-ban nyitottak A vásárlók alkalmazkodtak az új, köz- üzletet” – mondta Polgári Judit, aki pontosított vásárlási formákhoz, sőt elmondta: a House márka Magyarorma már igénylik a bolton belüli boltok szágon jelenleg csak a Klépierre bevámeglétét. sárlóközpontjaiban található meg.

W W W.T ERM EK M I X.HU

A (NEM CSAK) SZÜKSÉGES PLUSZ SZOLGÁLTATÁSOK A hipermarketekben inkább kiegészítő funkcióként jelennek meg a kényelmi szolgáltatások, és az üzletsoron kapnak helyet az egyéb tevékenységű boltok, irodák (azon belül például posta, gyógyszertár, valutaváltó, utazási iroda, virágos, mobiltelefonszolgáltató, kávézó, ékszerbolt stb.). A bevásárlóközpontban a szolgáltatókon kívül nagyobb szortimenttel bíró műszaki, elektronikai, divat-, cipő- és kozmetikai üzletek is elférnek, illetve mellettük több szórakoztató egység (mozi, tekepálya, fitneszterem stb.), illetve étterem és kávézó is felvonul. „Korábban nagyobb volt a szakadék vidék és Budapest között. Úgy véljük, hogy már ez sem feltétlenül van így” – hangsúlyozta a Klépierre marketing vezetője, aki úgy látja, hogy nyilván mindig is különbözni fog, más szóval, másabb lesz egy vidéki bevásárlóközpont, mint egy budapesti. Hiszen vidéken más az életritmus, másak a jövedelemi viszonyok, másak a rendelkezésre álló lehetőségek is. „De az elmondhatjuk, hogy már lényegesen kisebb a különbség mint 10, vagy akár 20 évvel ezelőtt” – egészítette ki Polgári Noémi. A vidékiek ugyanúgy igénylik azokat a márkákat, amelyeket a Budapesten élő célközönség, így a vidéki házainkban is igyekszünk egyre inkább szem előtt tartani ezt.

A kereskedelmi forgalom folyamatos emelkedése érződik a XI. kerületi centrumban is. „Folyamatosan igyekszünk optimalizálni a bérlői mixet és olyan új üzletekkel gazdagítani a választékot, amelyekre vásárlóink igénye a leginkább irányul. A magas minőség és szolgáltatás elkötelezettjei vagyunk minden tekintetben, így a bérlői összetétel meghatározásában is!” – hangsúlyozta Galyas Adré.

Az igazgató elmondása szerint az Allee forgalomdinamikája jó, folyamatosan növekedni tud. Valamennyi üzlettípus növekszik, ami a kényelmi szolgáltatások széles tárházát is magában foglalja. A bevásárlóközpont igazgatójától megtudtuk: a plusz szolgáltatások között szerepel többek között a parkolás kényelmi funkciókkal (bankkártyás fizetés, paypass 2016. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

35

36 KERESKEDELEM fizetés, SMS parkolás), az ingyenes wifihasználat, a baba-mama szoba, a talált tárgyak osztálya, a ruhatár, a csomagmegőrző, a telefontöltés, vagy az Allee vásárlási utalvány. Érdemes megemlíteni, hogy a budai bevásárlóközpont azon rászorulók számára, akiknek szükséges a mozgáshoz, esetleg mozgáskorlátozott, vagy nehezebben mozgó idős személyt kísérnek, a kényelmesebb közlekedés érdekében ingyenesen igénybe vehető kerekesszéket biztosít. Mindemellett az Allee új kényelmi szolgáltatásokkal is várja a vásárlókat, mint például a postaautomaták, a cipőtisztító, vagy az állatjárgány. Az Allee állatbarát bevásárlóközpont, a közösségi terekbe és az állatbarát piktogramokkal megjelölt üzletekbe a kutyáikkal együtt mehetnek be a vásárlók.

Az aktivitásokat, promóciókat a vásárlók igényeihez és a szezon kívánalmaihoz igazodva kiemelten kezeli a budai bevásárlóközpont: például A kávé világa – kiállítás és ingyenes barista bemutatók, A tenger világa – interaktív kiállítás gyerekeknek, Kajak-kenu kiállítás augmented reality élménnyel, igazi medencével, kajakozással, Operamesék a kifutón – divathetek és operatörténeti kiállítás, Design Karácsony – művészi karácsonyfák kiállítása, Kreatívműhely gyerekeknek és felnőtteknek programok szerepeltek és szerepelnek idén az Allee kínálatában.

A Klépierre bevásárlóközpontjaiban is számos kényelmi szolgáltatás várja

T ERM ÉK M I X

2016. DECEMBER

a vásárlókat. Ezek között szerepelnek például az olyan nem mellékes dolgok is, mint a mosdók, hiszen ez a terület az az ételudvaron túl, ahol a vásárlás alatt szinte mindenki megfordul. A babamama szobákra is kiemelt figyelmet fordítanak. Mint megtudtuk, a létesítményekben igyekszenek olyan atmoszférát teremteni a betérő családok számára, hogy pici babával se okozzon gondot egy néhány órás bevásárlás. „Amit kiemelnénk, hiszen az egyik legfontosabb szolgáltatásunknak tartjuk: a Corvin Plaza és az Alba Plaza ingyenes stylist tevékenységét, amely segítséget nyújt, ha bizonytalanok vagyunk” – említette Polgári Noémi.

kedelmi üzletek, shopok is kinyitottak, amelyek nem estek a törvény hatálya alá. Érdekes, hogy bár a forgalmat tekintve vasárnapi zárva tartás miatt visszaesést tapasztaltak a bevásárlóközpontok, szombatonként mindig nagy zsúfoltságra kellett készülni.

A vasárnapi boltzár időszakát is figyelembe véve az Országos Kereskedelmi Szövetség októberi tájékoztatása szerint idén kiemelkedő volt a kiskereskedelmi forgalom; a januártólaugusztusig tartó időszak növekedése bizakodásra ad okot: 2016-ban is akár 5 százalék körüli növekedéssel lehet számolni, míg korábban még csak 3-4 százalékot vártak.

MINDEN NAP NYITVA Már‒már feledésbe merül az az időszak, amikor kötelezővé vált a vasárnapi zárva tartás, ami 2015. március 15. napjától lépett életbe és élt egészen addig, míg a kiskereskedelmi szektorban történő vasárnapi munkavégzésre vonatkozó egyes törvények módosításáról szóló 2016. évi XXIII. törvény (“Módosító Törvény”) 2016. április 16-án hatályba nem lépett. Ettől az időponttól kezdődően a jogszabályi rendelkezések ismét lehetőséget adnak minden kiskereskedelmi egység számára, hogy vasárnap is nyitva tartsanak. A bevásárlóközpontokat tekintve azok a létesítmények kinyitottak, amelyekben működik mozi, illetve találhatók éttermek, kávézók, valamint azok a szolgáltatók és keres-

ÉREZHETŐ A BŐVÜLÉS Az MBSZ főtitkára a TermékMixnek elmondta, a központok visszajelzése alapján elmondható, hogy itt is érezhető a kereskedelem bővülése. Ez a pozitív vásárlói kedv, illetve a kereskedői aktivitás érzékelhető a bevásárlóközpontokban is. Balatoni Judit elmondta: „vannak, akik expanzióban vannak, szeretnének üzletet bővíteni, újat nyitni”. „Véleményünk szerint fontos volt a vasárnapi nyitva tartások újra bevezetése, hiszen ez nagyon sokak számára teremtette meg ismételten a lehetőséget arra, hogy kényelmesen vásárolhasson a szabadnapján” – hangsúlyozta Galyas André. Az igazgató megemlítette, hogy a szombatra összesűrített vásárlási lehetőség, olykor a vásárlások elhalasztását hozta magával. Jól jelzi a vasárnapok fontosságát, hogy az újra bevezetés után röviddel már visszaálltak azok a vásárlószámok, amelyek a vasárnapi zárva tartás bevezetése előtt jellemezték a bevásárlóközpontok piacát. „Nehéz heves érzelmek nélkül beszélnünk az elmúlt időszakról. Úgy gondoljuk, hogy egy nagyon szükségtelen döntés volt, amely maximálisan felbolygatta a kereskedelmi életet, annak minden résztvevőjével” – mérlegelt Polgári Noémi, aki úgy véli, hogy minden bizonnyal egyetlen bevásárlóközpont sem élte meg jól ezt az egy évet ‒ ahogy a Klépierre sem ‒ annak ellenére, hogy számokban nem tapasztaltak visszaesést. „De ami a legfontosabb: a bérlőinkkel együtt mindennél jobban örülünk annak, hogy újra visszatért a régi rendszer. Úgy véljük, hogy idő, míg minden normalizálódik, de jó úton haladunk efelé” – jegyezte meg a marketing vezető.

W W W.T ERM EK M I X.HU

24 ÉVE AZ

FMCG

IN

N

O

VÁ

C

IÓ

K

ÉS

TR

EN

D

EK

AZ

FM

C

G

K

ER

ES

K

ED

EL

EM

N BE

[X

.É X IV

V F.

20

16

.O

KT

Ó

BE

XXXXXXXXX

R]

37

SZEKTOR SZAKMAI LAPJA FMCG SZAKMAI HÍRPORTÁL www.termekmix.hu · napi hírek · aktualitások · külföldi hírek · kutatások · termék innovációk · interjúk

O

K

ÉS

TR

EN

D

EK

C

G

K

ER

ES

K

ED

BE

N

[X

.É X IV

.S

ZE

PT

EM

BE

R]

ix m k é m r Te

–

A

N

IÓ

FM

EM

16

SZEKTOR SZAKMAI LAPJA

IN

C VÁ

AZ

EL

0 .2 VF

r é c n i P & f e h C

HORECA

21 ÉVE

XX I. ÉV F. 2 01 6.

SZ EP TE M

n e Tá eng p lén é

ni to la n Ba zezo a s c

VENDÉGLÁTÓIPARI SZAKMAI HÍRPORTÁL www.chefpincer.hu www.chefonline.hu

R

t i A rég t iss a vé le

ok i st n nos k Pe tvá ajdo ibáju k Is ul h zá

2016. DECEMBER

· napi hírek · aktualitások · külföldi hírek · rendezvények · interjúk, portrék

BE

im űl ag Az s gy any é lap a

i sz z ő ny l a idé du a tt In omb ádo ölt g

W W W.T ERM EK M I X.HU

T ERM ÉK M I X

38 KERESKEDELEM – KISBOLT

Vásárlás ünnepi hangulatban Halkan szól egy karácsonyi dal, csillogó dekoráció és díszvilágítás mutatja az utat a polcsorok között. Az ünnepi hangulatot nemcsak otthon érezhetik a fogyasztók, hanem vásárlás alatt is.

SOKAT ÉRŐ KAPCSOLATOK A karácsonyi vásárlási láz nemcsak az ajándékok kiválasztását és megvétele ideje alatt él, a legtöbb háztartás többször és nagyobb mennyiségű élelmiszert halmoz fel a téli ünnepek idejére. A multinacionális hipermarketek és kiskereskedelmi bolthálózatok mellett a kisboltok is nagyobb haszonra számíthatnak, amire akárcsak a „nagyok”, ők is külön felkészülnek. A hagyományos értékesítési csatornák mellett ebben az időszakban jelentősen megnő az online értékesítés súlya is. A GfK 2016. első félévet elemző Kereskedelmi analízisek tanulmánya szerint változatlan a vásárlók kereskedelmi csatornákhoz való hűsége. A kis alapterületű élelmiszerboltokat, vegyeskereskedéseket, drogériákat és delikáteszeket tekintve inkább a kisebb kategóriák – úgymint például alapélelmiszerek, előre csomagolt díszdobozos élelmiszerek, alkoholos italok, csokoládé- illetve kozmetikai ajándékcsomagok stb.

– forgalma ugrik meg számottevően. Általánosságban véve minden kiskereskedő tisztában van azzal, hogy mivel tudja leginkább üzletébe csalogatni a vásárlókat, ez mégsem sikerül mindig. Az ünnepi szezonok ideje lehetővé teszi, hogy az eladók, üzletvezetők kiemelten nagy figyelemmel forduljanak az üzletbe betérő vevők felé. És ez nem kizárólag az eladást ösztönző termékkínálatot jelenti, hanem magát az üzlet dizájnját, megjelenését is. Jó esetben a kreativitás minden kiskereskedőnél veleszületett tulajdonság. „Természetesen fokozható a kreativitás, az üzleti érvényesítés és a vásárlókkal való kapcsolatépítés gyakorlással, míg automatikus, magától értetődő válaszreakcióvá nem válik bármilyen kitűzött céllal kapcsolatban” – említi Brian Tracy az Eladás pszichológiája című kötetében.

Mi ehhez hozzátesszük, hogy a kreativitás folyton megmutatkozik, állandóan használható, ünnepek alkalmával különösen jól kihasználható a kiskereskedelem bármely területén. A vásárlói erő, vásárlói igények iránti kutatások megmutatják: a kapcsolatépítés, a vásárlók szükségleteinek felmérése, az értékesítés menetének gördülékenysége, a visszatérő vevők megtartása, illetve az újabb vásárlók megszerzése rendkívül összetett, több szálon futó kreatív tevékenységek. A téli ünnepi időszakban ezeket a vásárlókat még nagyobb hűségre és vásárlásra ösztönözhetik a kiskereskedők.

T ERM ÉK M I X

2016. DECEMBER

ÜNNEP MENNYORSZÁG A BOLTBAN Noha a nagy karácsonyi bevásárlások miatt a vásárlók jellemzően a szélesebb termékskálát felvonultató, nagyobb eladóterű üzleteket keresik fel, a téli idényben a „speciális”, kis mennyiségben történő, ám a háztartásban nélkülözhetetlen élelmiszerek vásárlása miatt a kisboltok is nagyobb forgalmat bonyolítanak le. „Ma már eszemben sincs versenyre kelni egy multival vagy bebizonyítani, hogy az én üzletemben is pontosan megkap mindent a vásárló, mint egy hipermarketben. Amit mi nyújtunk, az a családias hangulat, a mérsékelt árak és a személyes kiszolgálás, megrendelés esetén is” – mondta határozottan a SmoKing Bt. üzletvezetője.

Az újlipóti kis élelmiszerbolt az ünnepekre különösen nagy erőbedobással készült idén is. Mint megtudtuk, a hagyományos ünnepi alapélelmiszereken (sütéshez szükséges alapanyagok, szaloncukor, Mikulás-csomag vagy pezsgő) kívül friss és előcsomagolt felvágott és vöröshúsáru termékeket, sajtárut, jellegzetes karácsonyi és szilveszteri édességeket, díszdobozos alkoholos italokat is árusítanak.

Mindezeken kívül a SmoKing kiskereskedelmi üzletben nagy választékban árusítanak képeslapokat, héliumos luftballonokat, partikellékeket, ünnepi bögréket, asztalterítőket és egyéb apróbb lakberendezési kiegészítőket.

A szegedi Latin Negyed Kft. két gourmet boltot is üzemeltet, a Latin Negyed Édességboltot és az Árkád Szegedben található csokoládéboltot. Mindkét kisboltban már jó néhány hónappal előbb elkezdtek készülődni a karácsonyi vásárlási szezonra, ami nemcsak a termékkínálatot jelenti, hanem az üzletek díszítését, dizájnját is. A „kevesebb gyakran több” elvet valló üzletvezetők a minőségi édességekre, csokoládékra, kávékra próbálnak összpontosítani, és azokat kívánják a fogyasztók figyelmébe ajánlani. „Saját kézműves csokoládéműhelyünk segítségével arra törekszünk, hogy a kiváló minőség ne feltétlenül párosuljon túl magas árral” – tudtuk meg az üzletvezetőtől. Mint

W W W.T ERM EK M I X.HU

mondta: külön figyelmet fordítanak minden egyes vásárlóra, így mindenki számíthat segítségre, ha akár saját magának, akár szeretteinek vagy céges partnereinek szeretne vásárolni valami igazán egyedi, különleges és finom ajándékot.

Mint megtudtuk, az ünnepekre különös figyelemmel készültek idén is, így a megszokott édességeken és csokoládés, kakaós alapanyagú árukon kívül külön erre az idényre készíttetett tej- és étcsokoládé figurák – fenyőfa, mikulás, hóember és pingvin – is kaphatók.

A cég szaloncukorból is többfélét kínál: a Szamos és a Stühmer márkák diabetikus csokoládé- és mogyorókrémmel töltött tej- és étcsokoládéval bevont termékeit, illetve a többféle ízesítésben kapható cukros szaloncukrokat. Az édességeken kívül előre összeállított, illetve egyéni rendelésre készített karácsonyi ajándékcsomagokat is választhatnak a boltba betérő vevők.

NEMZETKÖZI ÍZEK A Magyarországon szép számmal található külföldi delikáteszek között az általunk megkérdezettek mindegyike – a kínai fűszerbolt éppúgy, mint az indiai vagy az orosz élelmiszerbolt – különös gonddal készül a karácsonyi szezonra. Az orosz és volt szovjet tagállamok élelmiszereit árusító Arbat Delicates ma már több üzlettel rendelkezik Budapesten, többek között a fóti, a budaörsi és a soroksári Auchan áruházakban is. A boltokban az orosz, ukrán, szláv, bolgár vagy balti ízeket kedvelők megtalálnak mindent, amire szükség lehet, hogy a jellegzetes ruszin konyha ételeinek elkészítéséhez.

A friss tejtermékek (túró, sajt, kefir, joghurt, vaj, csokoládés vaj, zsíros tejföl) mellett árusítanak bolgár savanyúuborkakonzervet, népszerű hagyományos leveskonzerveket, valamint fűszereket, fűszerkeverékek. A hústermékek (hagyományos és speciális ízesítésű szalámik, felvágottak, lazackaviár, füstölt hal) mellett széles a kenyérkínálat is. A választékból természetesen nem hiányzik az édesség, és a szeszesital sem (vodka, pezsgő, sör, mézsör, valamint a kvasz üdítőital).

A budaörsi Auchanban található Arbat eladójától megtudtuk: az orosz és ukrán konyha nagyon összetett, de az egyik legősibb ételnek számító pirog az egész országban elterjedt, e nélkül az étel nélkül elképzelhetetlenek az ünnepek. A szokások persze tájegységenként változnak, így a sóstésztát szinte bármivel - főtt tojással, gombával, darált hússal - megtölthetik. Az Arbat delikáteszek a karácsonyra készülődve külön gondolnak a savanyú és az édes ízeket kedvelőkre, így külön polcokon kínálják az ünnepi menühöz kapható termékeket.

W W W.T ERM EK M I X.HU

2016. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

Nemzetközi gombapiaci körkép

Határozottan növekvő kereslet A vegetarianizmus és a vegán életmód hódításával párhuzamosan egyre több gombát fogyasztunk.

A finom ízek&egészséges táplálkozás kombója pedig az egzotikus gombák piacát erősíti. Milyen trendek az uralkodóak a gombák piacán? Körkép.

A legfrissebb felmérés szerint 2015ben, éves szinten a piac 35 milliárd dollárral nőtt, 2016 és 2021 között pedig 9.2 százalékos növekedést mutatott, ami közel 60 milliárdos növekedést hoz 2021-re. Az északi féltekén az ősz megérkeztével egyre erősödik a piac, a legerősebb növekedés Ázsiában látható, a legnagyobbak Kína, Japán és India.

A termesztett gombák terén azonban az öreg kontinensnek van a legnagyobb részesedése: Európa a teljes piac 35 százalékát teszi ki. Míg azonban Afrikában és a Közel-Keleten kisebb mértékben nő a kereslet, Észak-Amerikában, és Dél-Amerikában, szintén erőteljes a növekedés. Globálisan pedig nő az egészséges és organikus ételek piaca is, amely erősödésével párhuzamosan meglódult a gombák felvásárlása is.

LENGYELORSZÁG A GOMBAPIACI GÓLEM Nyugat-Európában a legtöbb ország gombatermelőjének Lengyelország a mumus: a kelet-európai ország 300 ezer tonnát termel évente. A lengyel exportőrök a nagy felvevőnek számító brit piacra szállítanak a legnagyobb mértékben.

Köszönhetően a font Brexit utáni instabilitásának, egyes lengyel kereskedők arra kényszerültek, hogy árat emeljenek. Az árak legtöbbje azonban éves szerződésekben kötött, ezért jelenleg nagyon sokan veszteségesen tudják csak hajóra rakni a termelést.

T ERM ÉK M I X

2016. DECEMBER

A fogyasztás egész évben magas, de – ahogy az általános mindenütt – a csúcsot az ünnepek előtti szeptemberi és novemberi hónap adja. Egy exportőr elmondása szerint a briteknél továbbra is a csiperke és barna csiperke uralja a piacot, ám körülbelül két éve növekszik a shiitake, enoki és shimeji gombák részesedése is az egzotikus gombák iránti nagy kereslet miatt.

A termesztett gombák mellett, szintén jó a piaca a vadon termetteknek is, a nyugat-lengyelországi nyári szárazság azonban hiányt okozott az ellátásban.

Az exportőrök ezért kénytelenek keletlengyelországi - sőt Ukrán és Litván - lelőhelyeket keresni, hogy megnöveljék a kivitel volumenét. A vadgombák szezonja augusztusban kezdődik és tart egészen október végéig.

NÉMETORSZÁG 50 TONNA CSIPERKE EGY HÉTEN A gombapiac jelenleg csöndes Németországban, ami a vadon termő gombák szezonjából a termesztett gombák időszakába való átmenetnek köszönhető.

A német kereskedők szövetsége szerint az ország jó szezonra számíthat rekord termeléssel. Eltérően más nyugateurópai országoktól, Német­országban forgalmas volt a nyári szezon is.

Előrejelzések szerint, idén először a volumen egésze el fogja érni a 70 ezer tonnát, ami 3 ezerrel több a 2015-öshöz képest. Ebből 63 ezer tonna kerül a friss piacokra. Ez a tény még nem szükségszerűen jó hír az ágazatnak, mivel az árak kis mértékben csökkennek, míg a termelés ellentétes tendenciát mutat.

A csiperke mellett nagy a kereslet az egzotikus gombák iránt, mint amilyen az ördögszekér laskagomba, a késői laskagomba (king oyster), shiitake, shimeji és az oroszlánsörény gomba (pom pom blanc).

Bár ez az igény stabil és fejlődik, jelenleg még sincs számottevő hatása a piacra: a csiperkegombák stabilan

vezetnek, elsősorban az ár, és az egész évben való rendelkezésre állás miatt.

Egy nagykereskedő adatai jól illusztrálják ezt: a cég egy héten 50 tonna csiperkét ad el, összehasonlítva a 10 tonna egzotikus gombával.

HOLLANDIA ELMARADT A NYÁRI LEJTMENET HOLLANDIÁBAN Hollandiában nyáron általában visszaesik a kereslet, viszont az idén ez a csökkenés nem történt meg, következésképpen az árak is stabilak maradtak.

A holland gombaexport célja is elsősorban Nagy-Britannia. A lengyel cégek nyomása alatt számos holland termelőcég arra kényszerült, hogy összeolvadjon: több száz holland gombatermesztő létezett a múltban, de ma már csak 100 körüli a számuk. A különleges fajták ezen a piacon is jelentős növekedésnek indultak, az egyik legfontosabbá a kétspórás csiperkegomba vált.

A korlátozott kínálat miatt a feldolgozott gombák ára jelentősen megnőtt az évek során.

BELGIUM ELÉGTELEN A SZÜRETELŐMUNKÁSOK SZÁMA A belga gombaszektor markánsan konszolidálódott ebben az évben. A 10 évvel ezelőtti több mint 80 aktív termesztő cégből mára csak 30 maradt. A ’80-as években minden termesztő szállított árverésekre és aukciókra, de ez mind kevésbé és kevésbé volt jövedelmező.

A termesztők közül számosan kénytelenek voltak elfogadni, hogy saját maguk árusítanak. A legtöbb belga termelő így egyben kereskedővé is vált.

A múltban a belgák rengeteg lengyel gombát vásároltak, de most a helyi forrásokból való beszerzés egyre fontosabb. Régebben minden az árakról szólt, ám manapság sokkal nagyobb figyelem irányul a minőségre, ezért - úgy tűnik, kevesebb a nyomás az árakon – számoltak be a trendekről belga kereskedők.

W W W.T ERM EK M I X.HU

AGRÁR

A rendkívül magas szeptemberi és október eleji hőmérséklet miatt azonban nem volt keresletcsökkenés, sőt az komolyan növekszik: így a hiány borítékolható. Nem beszélve az ünnepek alatti gondokról, amit a szüretelő munkások elégtelen száma okoz.

NAGY-BRITANNIA A FOGYASZTÓK FELFEDEZIK AZ EGZOTIKUS GOMBÁKAT A brit valuta esése miatt jelenleg nagy a nyomás a szigetországi piacon. A speciális gombák termelése enyhén növekszik, de a kereslet még mindig alacsony. A növekedés köszönhető annak a figyelemnek is, amely azokat a TV műsorokat kíséri, melyek bemutatják ezeket a speciális gombákat: a fogyasztók szeretnének új színeket-ízeket és textúrákat kipróbálni.

Ezeknek a gombáknak néhánya vadon termő, másokat, ‒ mint a shiitake, vagy a laskagomba ‒ pincékben termesztenek.

A gombák iránti kereslet szilárdnak mondható egész évben, ám a karácsonyi szezon felé haladva növekszik, ahogy az egzotikus gombák iránti kereslet is. Egy nagy gombatermesztő kereskedő elmagyarázta, hogy ezekből a specialitásokból hét tonnát szállítanak minden héten a szupermarketekbe és nagykereskedésekbe, Edinburghben és Londonban. Jelenleg, a legtekintélyesebb növekedést a shiitake produkálja.

A kereskedő elmondása szerint még éppen hogy ki tudják elégíteni a keresletet. A csiperkének Kelet-Európa a versenytársa, azonban a kereskedéseknek újabb kihívással is szembe kell nézniük a különböző grow kit csomagok formájában, amelyekkel a fogyasztók otthon tudnak gombát termeszteni.

FRANCIAORSZÁG AZ ASZÁLY LASSÍTJA AZ EL­LÁTÁST Az ízletes vargánya igazi csemegének számít Franciaországban, azonban köszönhetően a száraz nyári hónapoknak, és az ez évi eső hiányának, kevesebb gomba termett az erdőkben. Ez azt is jelenti, hogy kevesebb elérhető a vendéglátásban is. A vargánya kilónkénti ára 20 Euró, ami majdnem tízszer magasabb, mint a csiperkéé – ami 2‒3 eurót jelent kilónként.

OLASZORSZÁG CSÖKKENŐ KERESLET A SZEZONBAN A termesztett gombák kínálata stabil egész évben, a csúcsfogyasztás Olaszországban is az ősz és a tél. A piac rendkívül stabil, mind az árak, mind a kínálat szempontjából: nem várható változás ebben a tekintetben sem az év során. A csiperkegombát fogyasztják a leggyakrabban, melyeknek ára 1.80‒2 euró/kg. A laskagomba népszerűségben a második helyezett: 2.50-3 euró között mozog kilója, harmadik és negyedik helyen a laskapereszke és a késői laskagomba (oyster) szerepel, amelynek 9 és 4 euró a kilónkénti ára. Ősszel a sampion és a laskagombaördögszekér gombák változatait termesztik Szardínián. A turistaszezon ellenére viszont a kereslet esik az országban tavasszal. A beruházási tervek a laskapereszeke, shiitake, és késői laskagomba termesztésére irányulnak elsősorban. Annak érekében viszont, hogy növeljék ezeknek a típusoknak a fogyasztását, promóciós kampányokra lesz szükség.

A csiperke nagykereskedelmi kilónkénti árai Róma és Torino tartományban 1,70-1,85 euró között mozog. Az egzotikus gombáknak persze magasabb az áruk: Veronában a rókagombának 9-14 euró a kilónkénti ára, a laskagombáé Velencében 3,20 euró, míg a laskapereszke kilójáért 10 eurót kérnek, az ízletes vargányáé pedig eléri a 25,50 eurót.

USA HIÁNYOS KULINÁRIS ISMERETEK Nem tűnik túl biztatónak a vadon termő gombák szezonja a tengerentúlon.

Egy gombaszedő elmondása szerint a nyár hosszú volt és forró, az eső későn érkezett, ennek eredményeként jóval kevesebb az elérhető megtermett gomba. A legtöbb gombát Montanában, Kaliforniában, Oregonban és Washing­ton államban szedik. A szezon alapesetben augusztusban indul és októberig tart.

A gombaszedő szerint az amerikai gombapiac nehéz műfaj, mivel a lakosság kulináris ismeretei enyhén szólva is hiányosak. Továbbá az árak magasak, köszönhetően a vadon termő gombák 22 százalékos importvámjának.

Az import nagyja Kelet-Európából és Dél-Afrikából érkezik.

Az egzotikus kategória erős növekedési rátát mutat: 2013 és 2016 között 36 százalékkal nőtt, 9350 tonnáról 12.750 tonnára. A kategórián belül, a késői laskagomba és a shiitake együttes részesedése 80 százalék. Ennek a kategóriának az átlagára 7.88 $/ kilogramm, ami 40 centtel magasabb, mint az előző szezonban.

MAGYARORSZÁG – NEM TÚL NÉPSZERŰEK AZ EGZOTIKUS FAJTÁK „Magyarország a múlt-században gomba nagyhatalom volt, ám mostanra átvette tőlünk ezt a szerepet Lengyelország, amely évente több mint 300 ezer tonna gombát termeszt” – mondta el Kékedi Tibor a Budapesti Nagybani Piac Zrt. helyiséggazdálkodási igazgatója. Mint tőle megtudtuk, ma Magyarország ennek a számnak a tizedét: 30‒35 ezer tonnát termel csiperkéből éves szinten, és ebből körülbelül 6ezer tonnát exportál elsősorban a németországi piacokra.

Az éves termésmennyiségből mintegy 4‒5 ezer tonna kerül a Nagybani Piacra.

Az általános trendnek megfelelően nálunk is a legnépszerűbb és leginkább fogyasztott fajta a csiperke, viszont barnakalapú változata is egyre népszerűbb. A német piacon ezeket jobban kedvelik, mert hasonlítanak a vadon termő gombákra. Hozzánk ez a trend még nem ért el, és nagyon sokszor díszítési célokra használják ezeket a gombákat.

W W W.T ERM EK M I X.HU

A vadon termő gomba nálunk is nagyon népszerű, így a piacokon tavasztól őszig értékesítik a gombagyűjtők szigorú gombaszakellenőri vizsgálat után. „A termesztett laskagomba is egyre kedveltebb a lakosság körében, amit további promócióval lehetne erősíteni.

A nemzetközi trendekkel ellentétben viszont a shiitake gomba sem túl keresett még nálunk, hiszen annak termesztésére az itthoni klíma nem alkalmas – a termelés költségessége miatt, a fogyasztás pedig nem támasztja alá a nagy mennyiségű importot” – mondta el az igazgató, aki hozzátette azt is, hogy nyugaton az ázsiai konyhák nagy népszerűsége lendíti fel az egzotikus gombák exportját, ami nálunk is tapasztalható az ázsiai éttermekben.

Az I. osztályú termesztett csiperke ára 400.-Ft – 550.Ft/kg, a termesztett laskagomba: 650.-Ft – 750.-Ft/kg.

A fogyasztói árak pedig 30‒50%-kal magasabbak.

2016. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

41

42 FENNTARTHATÓSÁG

Akik ráérnek a környezetvédelemre Mi is lehetne egyszerűbb és jobb annál, ha a vállalatok maguk találják ki, hogyan is csökkentsék a környezeti terhelést, majd ezt beadják jó ötletként és a végén nyernek a pályázaton? Első ránézésre ennyire szimpla a KÖVET pályázata, majd kiderül, hogy azért számos feltételnek kell megfelelniük azoknak, akik vállalják az audittal is járó megmérettetést.

A kétévente meghirdetett Ablakon Bedobott Pénz-díjakat sörgyártól turisztikai központig sokan elnyerték már, sőt, volt, aki innen lépett tovább egy európai uniós megmérettetésre. A növekvő igényt érzékelve tavaly új kategóriákat is alkottak. A történet azonban korántsem indult egyszerűen. Ahogy Herner Katalin szakmai felelős elmondta, a kétezres évek elején a vállalatok környezettudatos szemlélete még nem volt olyan elterjedt, mint ma, sőt, kifejezetten ellenálltak a cégvezetők. A KÖVET egyesület igazgatóhelyettese elmesélte, hogy abban az időben, ha vállalatvezetőkkel találkoztak és környezettudatos megoldásokat ajánlottak nekik, ez volt a tipikus válasz: „Most nem érünk rá a környezetvédelemre, a vállalkozásnak meg kell erősödnie, majd ha már jól állunk és lesz elég pénz ilyen luxusra, ezzel is foglalkozunk.”

KÖRNYEZETVÉDELEM GAZDASÁGI HASZONNAL? Csakhogy az egyesület ezzel nem elégedett meg , szerintük ugyanis a vállalatok gazdasági érdekei és a környezet védelme sok esetben kéz a kézben járnak.

“Szerettük volna bebizonyítani, hogy lehet egyszerre környezeti és gazdasági haszonnal járó

T ERM ÉK M I X

2016. DECEMBER

intézkedéseket hozni minden szervezetnél” - mondta Herner Katalin. Hozzátette, nincs is annál meggyőzőbb, mint ha a szervezetek képviselői maguk írnak esettanulmányt az intézkedéseikről és a környezeti és gazdasági haszonról. Így hívták életre az Ablakon Bedobott Pénz programot 2002-ben.

Az egyesület azokat az intézkedéseket, projekteket, beruházásokat gyűjti össze, amelyek környezeti és gazdasági szempontból is előnyösek. A kétoldalas esettanulmányokban azt mutatják be, hogy a környezetvédelemre fordított kiadások nem ablakon kidobott pénzt jelentenek, hanem pénzügyileg is megtérülhetnek.

A kétévente megrendezett programra 2014-ben 12 szervezet pályázott.

Idén október 31-ig lehetett jelentkezni az Ablakon Bedobott Pénz Programra, amit 7 vállalkozás és két intézmény tett meg. Ők hamarosan beküldik az elmúlt években sikeresen megvalósított intézkedéseiket, azok megtérülési idejét, környezeti megtakarítási eredményeit, amiket majd a KÖVET egyesület

auditál. „Nem igazán nő a jelentkezők száma, viszont az intézkedések egyre innovatívabbak, érdekesebbek” - jegyezte meg Herner Katalin. A nyertes ötleteket ráadásul kötetben is kiadják, vagy szabadon hozzáférhetők az oldalukon.

NAGYVÁLLALATOK ÉS A KARBON Hagyományosan nagyvállalatok jelentkeznek a programra. Ez nem véletlen, a beruházásigényes megoldásokat ők könnyebben végre tudják hajtani. Az ötleteik ugyanakkor a pályázat kiíróit is inspirálják: mivel több, energia­meg­ takarítással és az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentésével járó intézkedést hoztak az elmúlt években, ez arra ösztönözte az ABP-t, hogy karbonmegtakarítási különdíjat is alkossanak.

A nagy cégek mellett egyre több kis és közepes vállalat, sőt, intézmény is jelentkezik. Herner Katalin megemlítette, nagyon büszkék a Katica Tanya Élményközpontra, ami kisvállalatként nyert különdíjat 2014-ben.

HULLADÉKKAL FIZET A LÁTOGATÓ Az idén uniós Üzleti Környezetvédelmi Díjat nyert Katica Tanya Élményközpont energiafogyasztásának több mint 80 százalékát megújuló forrásból fedezi és saját ökológiai szennyvízkezelőt üzemeltet. Csak olyan attrakciót fejlesztenek, amely nem fogyaszt energiát, vagy ha mégis, azt saját maguk fedezik megújuló forrásból. Ilyen például a vízipark, amelyre a saját napelemes farm biztosítja az energiát.

Handó János ötletgazda és tulajdonos értékrendje szerint az úgynevezett társadalmi értékesség (social value) ugyanakkora fontossággal bír, mint a pénzügyi eredményesség (profit). Azaz csak a profit miatt nem fejlesztenek, ha annak nincs széles körű társadalmi értéke.

Jó példa erre a “fizess hulladékkal” programjuk, amelynek keretében a tanyára érkező látogatók a belépőjük egy részét tudják hulladékkal is fizetni.

W W W.T ERM EK M I X.HU

FENNTARTHATÓSÁG

Az élményközpont bejutott az európai megmérettetésre és 2016 októberében elnyerte az Európai Unió Üzleti Környezetvédelmi Díját kkv kategóriában.

(Korábban, Magyarországról először a Denso Gyártó Magyarország Kft. nyerte meg ezt a díjat 2004-ben.).

KEVESEBB VÁROSI VIZET HASZNÁLNAK A Chinoin Zrt. 2005-ben pályázott először, a több kategória közül „A legszebb mosott gyümölcs tálban”-t választották. A ráfordítást nem igénylő intézkedés kategóriájában a víz- és oldószerfelhasználás csökkentéséért kaptak díjat. A gyógyszergyárban alkalmazott új technológiával az egyik folyamatban a a mosóvíz mennyiségét a felére csökkentették, ezzel 855m3 városi vizet takarítottak meg. Ódor Erzsébet, a Chinoin Zrt. újpesti gyáregység környezet-, egészségés munkavédelmi vezetője elmondta, később pályáztak más kategóriára is, idén azonban már nem tették, mivel az Ablakon Bedobott Pénzt kiíró KÖVET egyesület elnöke lett, így nem lett volna ízléses. Ugyanakkor a környezettudatosság továbbra is kiemelt szempont a gyógyszergyárnál. „Évtizedek óta szelektíven gyűjtjük a hulladékot.

A hulladék oldószerek jelentős részét másodnyersanyagként hasznosítjuk, a nemesfém katalizátort értékesítjük” sorolta. Ódor Erzsébet azt is hozzátette, keresik a kevesebb oldószert és kevésbé veszélyes anyagot használó technológiákat, egyszerűsítik a folyamatokat és minden felesleges lépést és anyaghasználatot kiiktatnak. A bevezetett szennyvízkezelési technikájuknak köszönhetően pedig gyógyszerhatóanyag sem kerül az élővízbe.

W W W.T ERM EK M I X.HU

A szabadon letölthető és felhasználható esettanulmányokkal és intézkedésekkel is arra ösztönöznek más szervezeteket, hogy megoldást találjanak saját fejlesztési problémáikra. A nyertesektől

nem csak ötleteket kaphatnak, hanem akár meg is kereshetik őket pontosításért – bár ilyen kapcsolatfelvételről nincs információja az egyesületnek.

FEJLŐDŐ KÖRNYEZET­ TUDATOSSÁG A konkrét nyeremény és a megvalósult intézkedések mellett közvetett haszna is van a pályázatnak. Herner Katalin szerint az elmúlt 15 évben sokat fejlődött a szervezetek és a lakosság környezettudatossága és az elnyert díjak is tovább erősítik egy-egy vállalat ilyen irányú tevékenységét, ami egyfajta öngerjesztő folyamatot indíthat el a szervezetnél.

Hasonlóról számolt be Ódor Erzsébet is, aki szerint a dolgozók is büszkék voltak az elnyert díjakra. „Egyre többen adnak be olyan újítást, ha mégoly kicsit is, ami a környezet ügyét célozza.”

2016. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

43

44 TREND ÉLELMISZER INNOVÁCIÓK A FOGYASZTÓ SZEMÉVEL

Divat- vagy hosszútávú trendek?

Aki huzamosabb ideje jelen van az üzleti életben, valamelyest meg tudja becsülni, hogy egy aktuális „felhajtás” maradandó lesz-e, vagy hamarosan feledésbe merül. Mindenesetre sem a gyártók, sem a kereskedelmi vállalatok nem engedhetik meg maguknak, hogy figyelmen kívül hagyják az éppen aktuális trendeket.

A SIAL párizsi élelmiszeripari kiállításon bemutatott termékek helyet kaptak a „SIAL Innovation Global Food Trends&Innovations Book – Répertoire des Tendances et Innovations Alimentaires Mondiales” katalógusban.

A Kantar TNS piackutatói elemezték a kiadványban bemutatott innovációkat, és kísérletet tettek arra, hogy ezeket hozzá­ rendeljék a mindenkori trendekhez.

Egy általános és kijózanító megállapítás: 10-ből 6 fogyasztó szívesen fedezi fel az élelmiszer kínálat új darabjait, azonban az ilyen termékek kétharmada három év elteltével el is tűnik a polcokról.

Ebben az évben a Kantar 14 ország termékeit elemezte, az áttekintésben

A KANTAR MEGÁLLAPÍTOTTA HOGY A FOGYASZTÓK



országokon átívelő általános trendeket találhatunk és természetesen olyanokat is, amelyek túlnyomórészt egyetlen országot, vagy régiót érintenek.

Az eredetiség, a helyi eredet és a hagyományos ízlésvilág világszerte nagy népszerűségnek örvend. Mindenesetre ezen a területen is akadnak különbségek, mivel ezek a trendek Oroszország, a Közép-Kelet vagy Délkelet-Ázsia fogyasztói számára nem játszanak olyan fontos szerepet. Fő, hogy a termék legyen ízletes és megengedhető egy kis luxus is. Ez az érv az oroszok 83%-a számára döntő fontosságú.

A Food Art elnevezés azt hivatott kifejezésre juttatni, hogy az élelmi-

NÉGY FŐ- ÉS 13 ALTREND Újra felfedezett nosztalgia

világszerte kevesebb hajlan

dóságot mutatnak arra, hogy többet költsenek élelmiszerekre;



kevésbé bíznak az élelmisze



tudatában vannak annak,

rek minőségében;

hogy az élelmiszerek betegségeket is okozhatnak;



emiatt egyre jobban kedvelik



jobban érdeklődnek az élel

a biotermékeket;

Honnan származnak?

Egészségügyi adataim

2

Alapvető trendek

„Élelmiszer háló”

Nyers étel

3

A sztár-termék

Újonnan összeállítva Kevesebb csomagolás

4

Digitális életmód

Élelmiszerek és fenntarhatóság

Hulladék nélkül

2016. DECEMBER

Egy kis luxus

1

miszerek tartóssága iránt.

T ERM ÉK M I X

szerek is ki vannak téve bizonyos divathullámoknak, legyen szó a csomagolásról, a szokatlan összetevőkről vagy az adalékanyagokról. A német fogyasztók kivételével (mindössze 45%) a legtöbb fogyasztó kedveli az ilyen divatos trendeket. Ebből a szempontból a legkíváncsibbak a Közép-Keletről származó fogyasztók (71%), őket követik a francia (64%) és a spanyol (63%) vásárlók.

Azonban, ha egy termék esetében nem fedezhető fel kapcsolat az adott kultúrkörrel, ahonnan származik, kétségek és elutasítás kísérik útját. Ez az oka annak, hogy az ázsiaiak számára például nem szokatlan tengeri hínárt, vagy rovarokat fogyasztani, ám ez a legtöbb európai számára szóba sem jöhet. A kínaiak és az európaiak azonban egyaránt előszeretettel fogyasztják a hagyományos fogásokat, amelyek garantálják a termék eredetét és az ismerős ízvilágot.

Ez a trend furcsa módon nem akadálya az innovációknak, éppen ellenkezőleg.

Egyél jobbat, avagy jobb étel

„Made in...”

Takarékoskodás az erőforrásokkal és humánus állattartás

Természetes és jót tesz

[Forrás: XTC world innovation und Kantar TNS für SIAL 2016]

W W W.T ERM EK M I X.HU

TREND

TISZTA LELKIISMERET Ehetünk egy jót, és közben kímélhetjük a bolygónkat is? Lehetséges, hogy az ember „humánus” az állatokkal szemben, emellett korlátozza a környezetre gyakorolt befolyását, anélkül, hogy feláldozná az étkezés nyújtotta élvezetet?

Az élelmiszerek pazarlása manapság már mindennapos téma: a fogyasztók 85%-a számára (Oroszországban ez az arány 66%) fontos szerepet játszik.

A legtöbb vásárló (81%) azon a véleményen van, hogy a gyártóknak sokkal nagyobb hangsúlyt kellene fektetnie arra, hogy környezetkímélő módon állítsák elő az élelmiszereket. Délkelet-Ázsiában ez az arány 90% fölött van, Franciaországban 86%, Spanyolországban pedig 82%.

Az eladatlan termékek egyre ritkábban landolnak a szemétben, ehelyett a vállalatok eladományozzák azokat.

A vásárlók 77%-a azt nyilatkozta, hogy azokat a termékeket részesítené előnyben, amelyek előállítása során W W W.T ERM EK M I X.HU

figyelembe veszik az állatok érdekeit.

Európában a kezdeményezés támogatóinak aránya 81 és 87% között mozog.

SZAVAK ÉS TETTEK Azonban e téma esetében is jelentős különbség van a szavak és a tettek között, mivel jó néhány országban a környezetvédelmi szempont a termékek

kiválasztásánál még mindig az utolsó helyen áll.

Európában is hasonló helyzettel szembesülünk: Franciaországban, Kínában és Nagy-Britanniában a környezetvédelem a 14. és a 15. helyen áll.

Az első helyeket az élvezet, az egészség és a convenience birtokolja, a tartósság csak ezután jön, „elhanyagolható” címszó alatt.

ALAPVETŐ TRENDEK – NÉMETORSZÁG Kiválasztási feltételek: 66% Íz és minőség (A legfontosabb a 15 kritérium közül) …% egyetért

…% érdeklődik…iránta

75% egy kis luxus különleges pillanatokra 56% érvényes néhány olyan termékre is, amelyek nem feltétlenül egészségesek 55% szívesen próbál ki egyszer-egyszer új ízlésvilágú árucikkeket 45% szívesen tesztel egészen új termékeket

72% a kis luxustermékek 59% a helyi specialitások 58% az autentikus (kézműves) termékek

Jobb ételek..

56% gondolkodik azon, hogy egy élelmiszer káros lehet-e az egészségére 36% emiatt csak egy bizonyos bevásárlási csatornát választ

40% tanulmányozza az összetevők listáját (ez az 5. helyen áll a 15 kritérium közül) 39% tanulmányozza az összetevők összetételét (ez a 6. helyen áll a 15 kritérium közül)

…% előnyben részesíti azokat az élelmiszereket, amelyek 65% a régióból/környékről származnak 62% többnyire természetes eredetűek, csak csekély mértékben feldolgozottak, és kevés ártalmas összetevőt tartalmaznak

61% mesterséges színezőanyagok és aromák nélkül 61% támogatják az egészséget

…% érdeklődik……iránt 79% a természetes összetevők és termékek 74% a helyi és regionális termékek 71% a lehetőleg feldolgozatlan termékek (kevés adalékanyag, kevéssé feldolgozott)

63% az eredeti termékek 61% az íz és a frissesség megőrzése 55% az egészséget támogató élelmiszerek 54% a biotermékek

Összeegyeztethető az élelmiszer és a tartósság?

44% néhány terméket a saját háztartása számára állít elő

15% ezt a kritériumot a 13. helyen említi (a 15-ből)

…% számára fontos a …

92% kevesebb szemét 85% tudatosan vásárol (pl. humánus állattartás)

85% vásárol olyan termékeket, amelyeknek takarékos a csomagolása, vagy nincs becsomagolva 78% vásárol környezetbarát termékeket Milyen lesz a jövő a hálón?

Az internet felhasználóinak …%-a teszi…

…% érdeklődik …

75% recepteket és menü ötleteket keres 44% összehasonlítja az árakat 30% élelmiszereket is vásárol 23% ír a neten recepteket, valamint márkákról nyilatkozik (blogok) 19% egy közösség tagja, amely konzultál az élelmiszerekről 16% használ valamilyen app-ot

28% segítség a főzésnél 26% a jövőben ehhez 3D nyomtatót szándékozik használni 24% használ olyan app-okat, amelyek segítik a diétáját

[Forrás: XTC world innovation und Kantar TNS für SIAL 2016 ]

2016. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

[Forrás: LP International]

FÉLELEM ÉS ELLENŐRZÉS A fogyasztók manapság kétszer is megnézik az élelmiszereket fogyasztás előtt.

Háromból két fogyasztó aggódik az egészségéért, és tart a rossz vagy veszélyes élelmiszerektől. A vevők 63%-a tudni szeretné, hogy az adott termék honnan származik. Ez az igény érvényes Ázsiára, Franciaországra, Oroszországra, és különösen jelentős a Közép-Keleten (70%). A kínaiak 93%-a fél, hogy a nem megfelelő, vagy szennyezett termékek árthatnak az egészségének. Délkelet-Ázsiában manapság a fogyasztók 85%-a tanulmányozza a csomagolt árucikkek összetevőinek listáját.

A SIAL-on prezentált termékek közül jó néhány QR-kóddal volt ellátva, amely pontos ellenőrzést tesz lehetővé.

Franciaországban, Németországban, Spanyolországban, Oroszországban és jó néhány ázsiai országban a fogyasztók kétharmada előnyben részesíti a jól ismert helyi gyártókat. Nagy-Britanniában és az USA-ban ez a szempont csupán mindössze a vásárlók felénél játszik szerepet.

A helyi gyártók és farmerek támogatása Kína (77%), Oroszország (47%) a Közép-Kelet (41%) és Franciaország (40%) fogyasztói számára fontos.

45

46 TREND

IOT: „A DOLGOK INTERNETE” Mi a helyzet a folyamatos vitával „a dolgok internetéről”, valamint a határtalan lehetőséggel, mindent mindennel és mindenkivel összekötni? Természetesen ezek a technológiák is jelentős hatást gyakorolnak az élelmiszereinkre, és ez a hatás előreláthatólag egyre nagyobb lesz.

A fogyasztók a neten kapcsolatba léphetnek számtalan márkával, termékkel és kereskedővel, emellett számtalan

más lehetőség is a rendelkezésükre áll.

Mindenesetre az élelmiszerek és az italok világa még lemaradásban van ezen a területen. Aki a turisztikai szolgáltatások iránt érdeklődik (54%), vagy autót keres (45%), természetesen fontos információforrásként használja az internet által nyújtott lehetőségeket. Az élelmiszerek esetén ez az arány mindössze 26%. A felhasználók leggyakrabban receptek után kutatnak az interneten, ez 10-ből 8 fogyasztóra igaz. Ezen kívül

ALAPVETŐ TRENDEK – FRANCIAORSZÁG Kiválasztási feltételek: 49% Íz és minőség (A 4. helyen áll a 15 kritérium közül) …% egyetért

…% érdeklődik…iránt

77% egy kis luxus különleges pillanatokra 64% új termékek felfedezése 63% olyan termékeket is kipróbál, amelyek egészségtelenek lehetnek 52% szívesen tesztel új termékeket

80% az autentikus (kézműves) termékek 80% a helyi specialitások (egyedülállóság) 71% a kis luxustermékek 65% az új ízvilágú termékek

Jobb ételek..

79% gondolkodik azon, hogy egy élelmiszer káros lehet-e az egészségére 40% emiatt csak egy bizonyos bevásárlási csatornát választ

40% tanulmányozza az összetevők listáját (ez az 5. helyen áll a 15 kritérium közül) 31% tanulmányozza az összetevők összetételét (ez a 6. helyen áll a 15 kritérium közül)

…% előnyben részesíti azokat az élelmiszereket, amelyek 70% többnyire természetes eredetűek, csak csekély mértékben feldolgozottak, és kevés ártalmas összetevőt tartalmaznak 64% támogatják az egészséget

62% a régióból/környékről származnak 53% mesterséges színezőanyagok és aromák nélkül

…% érdeklődik……iránt 83% a természetes összetevők és termékek 82% a helyi és regionális termékek 80% a lehetőleg feldolgozatlan termékek (kevés adalékanyag, kevéssé feldolgozott)

78% az íz és a frissesség megőrzése 74% az eredeti termékek 67% az egészséget támogató élelmiszerek

Összeegyeztethető az élelmiszer és a tartósság?

46% néhány terméket a saját háztartása számára állít elő

15% ezt a kritériumot a 13. helyen említi (a 15-ből)

…% számára fontos a …

92% kevesebb szemét 85% tudatosan vásárol (pl. humánus állattartás)

85% vásárol olyan termékeket, amelyeknek takarékos a csomagolása, vagy nincs becsomagolva 78% vásárol környezetbarát termékeket

[Forrás: LP International]

Milyen lesz a jövő a hálón?

Az internet felhasználóinak …%-a teszi… ezt

…% érdeklődik … iránt

80% recepteket és menü ötleteket keres 49% összehasonlítja az árakat 44% élelmiszereket is vásárol 34% ír a neten recepteket, valamint márkákról nyilatkozik (blogok) 21% egy közösség tagja, amely konzultál az élelmiszerekről 21% használ valamilyen app-ot

31% a jövőben ehhez 3D nyomtatót szándékozik használni ehhez 26% segítség a főzésnél 24% használ olyan app-okat, amelyek segítik a diétáját

[Forrás: XTC world innovation und Kantar TNS für SIAL 2016 ]

T ERM ÉK M I X

2016. DECEMBER

azonban az internetezők véleményt és tapasztalatokat is cserélnek a különböző élelmiszermárkákról. A közép-keleti régióban ezen felhasználók aránya 62%, Ázsiában pedig 60%. Európa ebben a tekintetben inkább visszafogott, Spanyolország 34%-kal az élmezőnyben jár, 20%-kal a németek, britek, és a franciák a sereghajtók. ÉTELEK A 3D NYOMTATÓBÓL Hogyan és hol használják a fogyasztók az internetet élelmiszerek vásárlására?

A Kantar elemzői Kína esetében 86%ot mértek, ezt a számot valószínűleg a Walmart tornázta fel. A világ legnagyobb élelmiszerkereskedője mindent megtesz annak érdekében, hogy meghódítsa ezt az óriási piacot. Németország viszonylag szerényen, 30%-kal büszkélkedhet. Itt nem a piaci részesedésről van szó, hanem arról, hogy a fogyasztók hajlandóak-e az internetet élelmiszerek vásárlására használni. Manapság bárki szinte bármilyen termékről informálódhat, sőt, még az a lehetőség is fennáll, hogy a vásárlók saját ízlésüknek megfelelően állítsanak vagy állíttassanak elő egy terméket. Ebben lehet segítségükre a 3D nyomtató. 10-ből 4 fogyasztó azt nyilatkozta, hogy szívesen használna ilyen eszközt.

HÁLÓZATI KAPCSOLATOK A kínai fogyasztók 49%-a azt nyilatkozta, hogy szívesen összekötné egymással konyhai eszközeit. Délkelet-Ázsiában ez az arány 45%, az európaiak ezen a téren is visszafogottak. Franciaország (11%) és Németország (8%) között csak árnyalatnyi különbség van. Ha képesek lennénk a 3D nyomtató segítségével olyan élelmiszereket előállítani, amelyek támogatják az egészséget, akkor természetesen erőteljesebb lenne a hajlandóság, hogy a vevők használják ezt a technológiát.

FONTOS A SZÁRMAZÁS Sok fogyasztó szeretné tudni, honnan származik a termék, amelyet fogyaszt.

Ez az igény az áru összetevőire is vonatkozik. A QR-kódok pedig még ennél is többet tudnak. A fogyasztó tájékozódhat a kalória- és zsírtartalomról, összeférhetetlenségről, valamint a vegetáriánus és vegán sajátosságokról. A lehetőségek itt korlátlannak tűnnek.

W W W.T ERM EK M I X.HU

KÜLFÖLD

47

NYUGAT-EURÓPA ÉLELMISZER KERESKEDELME

Növekedéssel nem számolhatunk,

de a formátumok rugalmasak Nyugat-Európában a kereskedelem mostani formájában nagyon nehezen tudja majd elérni korábbi növekedési rátáit, azonban léteznek kiutak. A Planet Retail jó pár olyan trendet vet fel, amelyek azt mutatják, hogy néhány vállalat rugalmas reagálással jobban képes alkalmazkodni a specifikus sajátosságokhoz.

ALKALMAZKODNI A FOGYASZTÓKHOZ Ez azonban még csak a kezdet. A modern vásárlónak többre van szüksége egy szimpla bevásárlásnál. Például a Carrefour egy milánói üzletben egy úgynevezett „Blue box-ot” üzemeltet, ahol több iparágat érintő ezermesterszolgáltatást nyújtanak.

Az üzletek nyitvatartási ideje is lehetőséget biztosít a játéktér növelésére, ezek a helyszíntől függően eltérhetnek egymástól. A Carrefour ezt Madrid néhány üzletében teszteli. Emögött az a gondolat bújik meg, hogy minden egyes üzlethely egy lehetőleg egyéni és rugalmas politikának köszönhetően biztosítja a legnagyobb forgalmat, illetve nyereséget.

Nem csupán a Carrefour példája mutatja azt, hogy egy vállalkozás hoW W W.T ERM EK M I X.HU

gyan tud alkalmazkodni a lakókörnyezet egyéni adottságaihoz. A versenytárs Auchan e célból üzletvezetőinek a lehető legnagyobb szabadságot biztosítja, hogy az üzlet a legmesszemenőbb mértékben megfeleljen a helyi fogyasztók igényeinek. A cég meghatározza azt az árukészletet, amely a legjobban kielégíti a helyi vásárlói kör igényeit. Ide tartozik többek között a „Coeur de Natur” (a természet szíve) elnevezésű biobolt koncepciója. A Leclerc Nizzában követte az Auchan példáját, azonban egy lépéssel tovább is ment. A Leclerc üzleteit önálló kereskedők vezetik, akik valószínűleg sokkal többet tudnak arról, hogy egy adott körzetben mi trendi és mi nem. Ezért született meg a helyi Leclerc‒Kaufmann döntése, miszerint Nizzában nyíljon egy olyan üzlet, amely

RUGALMASSÁG Európa diszkontjai is követik ezt a trendet, ami tekintettel az egységesítési törekvések magas fokára, tulajdonképpen számukra nehezebb feladat, mint más cégeknek.

Az Aldi számára ez viszonylag egyszerűnek tűnik, mivel a vállalatnak az Egyesült Királyságban kellett a legerőteljesebben elszakadnia eredeti koncepciójától. A belvárosban fekvő helyekre az Aldi már régóta kifejlesztett egy egyedi koncepciót, amely elsősorban a dolgozókra és az ingázókra irányul és megelégszik mindössze 600 nm vagy akár ennél kisebb alapterülettel.

A Tesco már nagy tapasztalattal rendelkezik a convenience üzletek üzemeltetését illetően, és előreláthatólag jövőre bőviteni is fogja ezt a formátumot.

A nagyformátumú üzletek állandó árharca közepette létfontosságú a con­ve­ ni­ence szektor bővítése az árrések megtartása miatt. Ezzel 2017-ben folytatódni fog a cégek „rugalmassága”, ahogyan ezt a 2016-os adatok is mutatják.

A TOP 10 VÁLLALAT NYUGAT-EURÓPA ÉLELMISZER KISKERESKEDELMÉBEN Bruttó forgalom 2021**-ben

Helyezés

Vállalat

Bruttó forgalom 2016*-ban milliárd euróban megadva

Az árusító helyek száma 2016-ban

1

Schwarz Group

77,3

9.256

103,0

2

Carrefour

67,1

9.472

73,4

3

Aldi

59,2

8.119

71,6

4

Tesco

53,1

3.756

55,2

5

Edeka

51,2

13.225

53,5

6

Leclerc

42,8

688

49,5

7

Rewe Group

40,6

8.751

46,2

8

Auchan

34,3

2.720

36,4

9

ITM (Intermaché)

31,4

2.456

31,1

10

Sainsbury’s

29,2

1.413

29,3

[Forrás: Planet Retail]

milliárd euróban megadva

* becsült érték ** előrejelzés

2016. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

[Forrás: LP International]

A kereskedelemnek foglalkoznia kell az aktuális trendekkel, különös tekintettel az üzletek közvetlen szomszédságában fekvő helyek demográfiai struktúrájával.

A kereskedelem óriásai megpróbálnak ehhez alkalmazkodni.

Az elmúlt hónapokban debütált a Carrefour új, „Carrefour Gourmet” elnevezésű koncepciója, amely egyfajta prémium szupermarketként a magasabb bevételű vásárlókat célozza. Ezek a vásárlók vagy a város legkedvezőbb fekvésű területein vásárolnak be, vagy drága városrészekben laknak. Eddig a nagy értékű áruknak kellett arról gondoskodniuk, hogy az alacsony árrések javuljanak, ám ehhez a legjobb minőségű saját márkás termékek is hozzájárulhatnak.

részben biotermékeket, részben olasz termékeket kínál.

48 KÜLFÖLD LENGYELORSZÁG

Sajátmárkás termékek: Még mindig az ár a legfontosabb

Carrefour: E-Grocery

Idén júliusban a PMR piackutatói azt vizsgálták, mi az oka annak, ha a lengyel fogyasztók a saját márkás termékek mellett teszik le a voksukat.

A legtöbb megkérdezett (602 felnőtt) azon a véleményen volt, hogy nincs számottevő különbség a saját márkás árucikkek és a márkatermékek minősége között, ezért a vevők bátran választhatják az árban kedvezőbb alternatívát.

Ezért – hasonlóképpen a korábbi közvélemény kutatásokhoz - a saját márkák előnyben részesítésének legfőbb oka a kedvező árakban keresendő.

A megkérdezettek 74%-a a jó ár ‒ jó teljesítmény viszonyával indokolja egy bizonyos termék melletti döntését. Az ezt megelőző évben a megkérdezettek 62%-a volt ezen a véleményen. Ez nem meglepő: a jómódú fogyasztók számára a minőség egyértelműen fontosabb szerepet játszik, ezért ők gyakrabban választják a márkatermékeket.

A Carrefour Lengyelországban megkezdte az élelmiszerek online árusítását.

A vállalat már az elmúlt évben lehetővé tette a non-food termékek megrendelését. Az eCarrefour.pl weboldalon a fogyasztók hamarosan 12 000 FMCG árucikket rendelhetnek meg, kezdetben csak a főváros, Varsó kiválasztott kerületeiben, majd következhet a bővítés Lengyelország legnagyobb városaira.

A kísérletet nehezíti, hogy a lengyel fogyasztók árgus szemekkel követik az árak alakulását, és köztudomású, hogy az alacsony árak és az online kereskedelem nem feltétlenül járnak együtt.

Ha Lengyelországban eredményes lesz ez a kísérlet, hamarosan KözépKelet-Európa más országai is sorra kerülhetnek. Ez akár 5 évig is eltarthat és a növekedési tempó előreláthatólag lassabb lesz, mint Nyugat-Euró­ pában.

Az új szolgáltatás a non-food árucikkek online értékesítésének sikeres első éve után indul. A Carrefour először a tartós élelmiszerek körébe tartozó élelmiszerekkel startol, ide tartoznak többek között az italok, a testápolásiés az egészséget támogató termékek, a friss árucikkek csak ezután következnek.

A sürgősségi fok szerint különböző házhozszállítási díjakat számítanak fel. 18 lengyel hipermarketben további átvevő pontokat létesítenek, ezekkel összesen 57-re nő a felvevő pontok száma.

A vásárlók bevétele mellett a saját márkákhoz való hozzáállás a nemtől is függ. A férfiak számára viszonylag mindegy, hogy márkaterméket vagy saját márkás árucikket vásárolnak, az alacsony ár számukra viszont kétszer olyan fontos, mint a nők számára.

Ehhez hasonló összefüggést találhatunk, ha a korcsoportokat vizsgáljuk.

A 18–34 év közötti korcsoport számára a termék ára négyszer olyan fontos, mint az 55 év felettiek számára.

Természetesen azt is fontos kiderí­ teni, hogy a fogyasztók miért nem vásárolnak saját márkás árucikkeket.

A vevők legfontosabb érve a termék nem kielégítő minősége.

A megkérdezettek 30%-a nyilatkozta azt, hogy behatóan tesztelnék a saját márkák minőségét, mielőtt még egyszer az adott termék mellett teszik le a voksukat.

MIÉRT VÁSÁROLNAK SAJÁT MÁRKÁKAT? 2016. 3. negyedéve, összehasonlítva 2015. 3. negyedévével, (%-ban) Kedvezőbb az ára, mint a márkatermékeknek

43 56

Minőség

36 38

Az ár és a minőség viszonya nem különbözik a márkatermékektől

19 18

Elismert gyártó állítja elő a terméket

10

Kíváncsi vagyok, és szeretném egyszer kipróbálni

11 8

Egyéb okok

2015. 3. negyedév

20

2016. 3. negyedév

6

[Forrás: PMR, „Private label retail market in Poland 2016. Market analysis und development forecasts for 2016-2021”]

MIÉRT NEM VÁSÁROLNAK SAJÁT MÁRKÁKAT? 2016. 3. negyedéve, összehasonlítva 2015. 3. negyedévével, (%-ban) Rosszabb a minősége, mint a márkatermékeknek

13 22

[Forrás: LP International]

Hozzá vagyok szokva, hogy jól bevált márkákat vásároljak Nem szeretném kipróbálni a saját márkás termékeket

11 12 7 5

Egyéb okok

9 6

2015. 3. negyedév 2016. 3. negyedév

[Forrás: PMR, „Private label retail market in Poland 2016. Market analysis und development forecasts for 2016-2021”]

T ERM ÉK M I X

2016. DECEMBER

A diszkont vezet A lengyel élelmiszerkereskedelemben a diszkontok dominálnak. A diszkontok piaci részesedése 2020-ban a Planet Retail előrejelzése szerint 30%-ra emelkedhet. 2010-ben ez a piaci részesedés még 16%-os volt. Törökország mellett Lengyelország is egy olyan ország, ahol a diszkontok uralják a piacot. A Lidl Lengyelországban még ebben az évben át fogja venni az Auchantól a második helyet. Ez azt is jelenti, hogy nő a gyártókra gyakorolt nyomás, elsősorban a márkás termékeket illetően.

A Lidl harcában a Biedronka-val szemben az Aldi és a Nettó diszkont üzletek inkább csak mellékszerepet játszanak.

W W W.T ERM EK M I X.HU

Naprakész, friss hírek és információk weboldalainkon

www.termekmix.hu www.chefpincer.hu

ÚJDONSÁG

LABELLO RED BERRY AJAKÁPOLÓ BALZSAM

BRAVOS ESPRESSO AJÁNDÉKDOBOZ

Akár 12 órás hidratálást biztosító ajakápolás shea vajjal és mandulaolajjal, mely magával ragadó ribizli illattal vonja be az ­ajkakat. Az ajkakat puhává és finoman csillogóvá varázsolja.

Bravos Espresso őrölt pörkölt kávé ünnepi dísz­ ­csomagolásban egyedi „I Need Coffee” feliratú porcelánbögrével

Fogyasztói kiszerelés: 16,7 g, fém tégelyes Kereskedelmi kiszerelés: 12 db/karton Ajánlott fogyasztói ár: 949 Ft Gyártó, forgalmazó: Beiersdorf Kft. Ügyfélszolgálat: info@nivea.hu Tel: +36 1 457 3900 Fax: +36 1 457 3901

Fogyasztói kiszerelés: 2*250g őrölt pörkölt kávé+egyedi bögre dobozban Ajánlott fogyasztói ár: 1399,- HUF Marketingtámogatás: Akciós újságok Gyártó, forgalmazó: Mocca Negra Zrt. Ügyfélszolgálat: 06 26 866 23 www.ineedcoffee.hu

A PERSIL KARÁCSONYI LIMITÁLT KIADÁSA

KELTSD ÉLETRE A KEDVENC FEKETE RUHÁD AZ ÚJ K2R INTENSIVE BLACK KENDŐVEL!

Mikor a lehető legjobbat adod, különlegesen csomagolod be.

Ahogy mi most a Persilt, az új piros masnival!

Fedezd fel a Persil ajándékát!

Kiváló minőség, német technológia.

Innovatív kendő, mely megújítja a sötét és a fekete színek intenzitását és ragyogását, miközben megelőzi a színek kifakulását. Egyedi formulája kisimítja a textil szálakat.

A ragyogó mosási eredményért és intenzív színekért használd rendszeresen a hagyományos mosószereddel együtt.

A legjobb a Persiltől!

Forgalmazó: Henkel Magyarország Kft. (1113 Budapest Dávid F. u. 6.) Ügyfélszolgálat: 06 1 372 5555 www.persil.hu

Forgalmazó: Henkel Magyarország Kft. (1113 Budapest Dávid F. u. 6.) Ügyfélszolgálat: 06 1 372 5555 www.henkel.hu

BRADOCARE GLICERINES MUNKAVÉDELMI KÉZKRÉM 100 ML

BRADOCLUB FERTŐTLENÍTŐ TISZTÍTÓSZER 400 ML

A magas glicerin tartalom jó hidratáló hatást biztosít. A felhasznált bőrbarát anyagoknak köszönhetően érzékeny bőrűek is használhatják. Ajánlott alkalmazás: az egészségügyben a fertőtlenítőszerektől, az élelmiszeriparban a mosogató- és mosószerektől kiszáradt bőr ápolása. A hidegebb időszakokban kül­ téri munkát végzők fokozottabb igénybevételének kitett kezének regenerálására. A Brado­ care munkavédelmi kézápoló krém praktikus, 100 ml-es kiszerelésének köszönhetően mindenkor magunknál tartható.

Fogyasztói kiszerelés: 100 ml Kereskedelmi kiszerelés: 6 db/karton Forgalmazza: Malen Kft. 6000 Kecskemét, Városföld 92.

E-mail: malen@malen.hu Ügyfélszolgálat: 76/412-616

Egy lépésben tisztít és fertőtlenít!

A BradoClub különlegessége abban rejlik, hogy nem csak tisztítja, de fertőtleníti is a kezelt felületet, így a tisztaság mellett a baktériummentes környezetről is gondoskodik. Elpusztítja a baktériumok 99,9%-át, ami nagyban meggátolhatja a fertőzéses betegségek terjedését, közben kiváló illatot biztosít.

Széleskörű felhasználás: – Fürdőszobákban: csaptelepek, mosdókagylók, csempe felületek, WC-ülőke fertőtlenítése – Konyhákban: konyhapultok, mosogató tálcák, szeméttárolók, hűtőszekrény külső részeinek kezelése – Lakószobákban: ajtók, kilincsek, telefonok, asztallapok, pelenkázók, illetve klímaberendezések belső felületeinek fertőtlenítése Fogyasztói kiszerelés: 400 ml Kereskedelmi kiszerelés: 10 db/karton Forgalmazza: Malen Kft. 6000 Kecskemét, Városföld 92. Ügyfélszolgálat: (76) 412-616, malen@malen.hu