Termékmix magazin 2016 március

INNOVÁCIÓK ÉS TRENDEK AZ FMCG KERESKEDELEMBEN [XXIV. ÉVF. 2016. MÁRCIUS]

Amikor alig van pihenőd...

instmár a vált ozat nt ban is !

Kóstolja meg többféle ízben a kiváló minőségű Sága pulykapárizsikat! www.saga.hu

www.facebook.com/sagaminoseg

HÍREK 4 A MÁRKA MÖGÖTT 25 év a magyar kávépiacon: Fregatt a nagy teherhajók között

12

POLC 16 Kiegyensúlyozott reggeli trendtermékekkel AKTUÁLIS 20 A baromfi kerülhet a feketekereskedelem célkeresztjébe IPAR 23 Ki marad a végén?

POLC Rovarirtó szerek 27 Egyre több speciális tisztítószert veszünk 30 ÜZLETVEZETŐ 32 Szántó József, a soroksári Auchan áruház igazgatója: Ahogy a vásárlóink, úgy mi is változunk ÉLELMISZER-BIZTONSÁG 36 Az élelmiszer-biztonság új mottója: nyomon követés KERESKEDELEM 38 Szupermarketek az élelmiszerpazarlás ellen KISBOLT Friss termékek előnyben KÜLFÖLD Öt trend a kereskedelemben: Egészségguruk és egyszerűség

42

44

CARREFOUR: Visszatérés Európai kereskedelmi szövetségek: Az Asda csatlakozik az EMD-hez Jelentős emelkedés az orosz kereskedelemben

46 47

ÚJDONSÁGOK, INNOVÁCIÓK

49

48

Partnereink:

Asix Distribution Kft. 19.; Cornexi Food Kft. 16.; HELL ENERGY 50; Kometa ’99 ZRt. 50.; Malen Kft. 7., 28.; Maspex Olympos Kft. 49.; Mocca Negra Zrt. 1., 5., 12-15.; Sága Foods Zrt. 2.; S.C.Johnson, s.r.o. 27.; Sole-Mizo Zrt. 52.; SPAR Magyarország 51.; Well Done St. Moritz Kft. 31.

WWW.TERMEKMIX.HU

Lapigazgató: Nagyberegi Andrea ∙ Felelős kiadó: Dobos Csaba ∙ Munkatársak: Sebők Andrea, Horváth Balázs, Kibelbeck Mara ∙ Értékesítési vezető: Márföldi Zsanett Kiadó: TermékMix Marketing és Reklám Kft. ∙ 1089 Budapest, Reguly Antal. u. 44.

E-mail cím: info@termekmix.hu ∙ Telefon: 784-1318 ∙ Fax: 785-2094 ∙ www.termekmix.hu ∙ ISSN 1417-0175 Terjesztés: saját terjesztői hálózattal, a boltvezetők kezébe. A hirdetések valóságtartalmáért a kiadó nem vállal felelősséget. A TermékMix által készített hirdetési grafikák és formák, riportok más sajtótermékben csak a kiadó hozzájárulásával helyezhetők el.

4 HÍREK CSÖKKENT A GKI KONJUNKTÚRAINDEX Februárban a januári, igen magas szinthez képest egy éve nem látott mértékben csökkent a GKI konjunktúraindex értéke. A GKI felmérés szerint minden ágazatban és a fogyasztók körében is romlottak a várakozások, de így is meglehetően optimista hangulatot tükröznek.

Az üzleti bizalmi index minden ágazatban esett, de a kereskedelemben csak egészen minimálisan.

Az ipari bizalmi index februári csökkenése sem nagy, az elmúlt hónapok hullámzásai következtében értéke a tavaly tavaszi szintre került.

Februárban nem változott a termelési helyzet megítélése, s kissé javultak a termelési várakozások; romlott viszont a rendelésállományokról és a készletekről alkotott vélemény.

A kereskedelmi bizalmi index hibahatáron belül csökkent, így továbbra is az elmúlt, immár több mint két évet jellemző, viszonylag keskeny sáv közepén maradt.

AZ ONLINE ÁRUHÁZAK NÖVEKEDÉSE KIEMELKEDŐ A KSH adatai szerint a kiskereskedelmi forgalom 2015-ben túllépte a 9200 milliárd forintot is, a gépjármű- és járműalkatrész kiskereskedelemmel együtt pedig 9800 milliárd forint felett van. A kiskereskedelem legnagyobb szelete az élelmiszer költekezés, amely a 4300 milliárd forintot is meghaladta. Az elektronikus áruházak forgalma 222 milliárd forint volt, ez a legnagyobb növekedést felmutató terület már 2011 óta. A kiskereskedelem 2015. évi 5,5%-is növekedése az elmúlt 3 év legnagyobb bővülési üteme. Éves szinten az elektronikus áruházak forgalma 26%-kal nőtt, az élelmiszereké 3,4%-kal, az iparcikkeké 7,6%-kal, az üzemanyagé pedig 7,1%-kal. A webes költekezés mellett az iparcikk vásárlások húzták felfelé jelentősebb mértékben a kiskereskedelem mérlegét.

T ERM ÉK M I X

2016. M ÁRCIUS

TOVÁBBRA IS MAGAS AZ ÉLELMISZER KISKERESKEDELEM NÖVEKEDÉSI ÜTEME Magyarország továbbra is Európa élvonalába tartozik az élelmiszerkiskereskedelem növekedési rangsorában. Nálunk a boltok bevétele 5,5 százalékkal emelkedett a negyedik negyedév során, tavalyelőtt október-decemberhez viszonyítva. Ez a második legnagyobb európai mutató Törökország után. Mennyiségben a hazai 2,4 százalékos bővülés pedig a harmadik legnagyobb, Írországot és Görögországot követve. Többek között ezt állapítja meg a Nielsen az európai kiskereskedelem negyedik negyedévi teljesítményével kapcsolatban.

A fejlődés motorjai élelmiszerek közül például a nagy forgalmú gyümölcslé, gyümölcsjoghurt, valamint édes keksz, jelentős negyedik negyedévi növekedésük alapján. Ez már a hetedik egymás után következő negyedév, amikor Európában dobogós helyet foglalunk el élelmiszer-kiskereskedelmünk bevételének nagy növekedési arányával. Mennyiséget tekintve pedig hat éven át tartó foNéhány vizsgált környező országban az élelmilyamatos csökkenés után, 2014 szer-kiskereskedelem forgalmának alakulása első negyedéve során fordult át a tavalyi negyedik negyedévben, 2014. negyedik növekedésbe a trend; ami ponegyedévéhez viszonyítva. (%) zitív, immár megszakítás nélkül Mennyinyolc negyedéven keresztül.

Ország Értékben ségben Átlagár A vizsgált huszonegy fejlett Európai átlag +2,1 +0,8 +1,3 európai ország élelmiszer-kisMagyarország +5,5 +2,4 +3,1 kereskedelmi forgalma értékben Ausztria +3,0 +1,4 +1,6 2,1 százalékkal, míg mennyiség Szlovákia -0,2 -1,3 +1,1 szempontjából 0,8-cal emelkeCsehország +0,4 +0,5 -0,1 dett, a legutóbbi két negyedik Lengyelország +2,0 +1,5 +0,5 negyedév összehasonlításában.

Forrás: Nielsen Ugyanakkor a vizsgált huszonegy európai országban átlagosan 1,3 százalékkal drágultak a napi fogyasztási cikkek, negyedik negyedéves összehasonlításban. Ez öt év óta a legalacsonyabb mértékű átlagos európai áremelkedés. Ami jelentősen hozzájárul ahhoz, hogy a boltok mennyiségben is többet adtak el.

Az öt nagy európai piac, a „big five” közül Spanyolországban nőtt az értékben mért forgalom legjobban; 2,7 százalékkal. Németországban és Franciaországban egyaránt plusz 1,5 százalék, Olaszországban plusz 1,4; míg az Egyesült Királyságban mínusz 0,5 százalék. Utóbbi mellett még további három országban csökkent az értékben mért forgalom, a negyedik negyedévek összehasonlításában: Svájcban (-2,3%), Finnországban (-1,1%) és Szlovákiában (-0,2%).

GYORSULÓ NÖVEKEDÉS A MŰSZAKI TERMÉKEK PIACÁN A tartós műszaki cikkek értékesítése 2015 utolsó negyedévében 8,7 százalékos növekedést ért el 2014 azonos időszakához viszonyítva. A teljes értékesítési összforgalom elérte a 192,4 milliárd forintot.

A növekedés fő motorjául a telekommunikáció, valamint a háztartási nagygépek szolgáltak, a GfK TEMAX® jelentése szerint.

A tavalyi év utolsó negyedében ismét fellendült a háztartási nagygép-piac: 24 százalékos bővülése kiugró a többi szektorhoz képest. Nemcsak a mosógépek iránti kereslet nőtt meg, hanem a szárítógépek, a mosogatógépek, a főzőlapok és a mikrohullámú sütők iránti igény is kimagasló szintet ért el.

Egyedül a fagyasztók iránti kereslet csökkent: ez a kategória nem tudta felülmúlni az előző évi eredményeit.

A telekommunikációs szektor teljesítménye a korábbiaknak megfelelően most is erős bővülést mutatott: 2015. október-december időszakban az eladások értékben 14,7 százalékkal voltak magasabbak az ezt megelőző év azonos időszakához képest. Az okostelefonok mennyiségben és értékben is kiegyensúlyozott kétszámjegyű bővülést értek el. Az irodatechnikai eszközök értékbeli forgalma az utolsó negyedévben 13,3 százalékkal múlta felül a 2014. utolsó negyedéves adatokat.

W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

KSH: 5,5 SZÁZALÉKKAL NŐTT A KISKERESKEDELMI FORGALOM 2015-BEN A decemberi 5,0 százalékos növekedéssel együtt 2015-ben a kiskereskedelmi forgalom 5,5 százalékkal haladta meg az egy évvel korábbit, amikor 5,2 százalékos volt az éves forgalom bővülése.

A naptárhatással korrigált adatok 4,5 százalékos decemberi és 5,6 százalékos egész éves növekedést mutatnak, a KSH közlése szerint.

A kiigazított adatok szerint az élelmiszer- és élelmiszer jellegű vegyes kiskereskedelemben egyformán 3,4 százalékos volt a növekedés decemberben és az egész év alatt.

A nem élelmiszer-kiskereskedelemben 6,4 száza­ lékkal nőtt a forgalom de­ cemberben és 7,6 százalékos volt az egész éves növekedés.

A naptárhatással korrigált adatok szerint a kiskereskedelmi forgalom volumene 2013 júliusa óta minden hónapban bővült. A 2012-es 1,9 százalékos éves visszaesés után 2013ban 1,6; 2014-ben pedig 5,2 százalékkal nőttek az eladások az előző évhez képest. Ugyancsak 2013 júliusa óta emelkedett minden hónapban az élelmiszer- és élelmiszer jellegű vegyes kiskereskedelem forgalma. Tavaly a legnagyobb, 6,3 százalékos növekedést júliusban mérte a KSH. Szintén 2013 júliusa óta növekszik folyamatosan a nem élelmiszer-kiskereskedelem volumene, 2015-ben a legnagyobb, 12,2 százalékos bővülést a január hozta az előző év azonos időszakával összevetve.

instmár a vált ozat nt ban is !

DECEMBERBEN 5,2%-KAL NŐTTEK A MEZŐGAZDASÁGI TERMELŐI ÁRAK Tavaly decemberben a mezőgazdasági termelői árak 5,2 százalékkal voltak magasabbak, mint egy évvel korábban, 2015 egészét tekintve 0,4 százalékkal emelkedtek. A növényi termékek decemberben 12,6, az egész évben 6,4 százalékkal drágultak, az élő állatok és állati termékek az év utolsó hónapjában 6,0, 2015-ben 8,4 százalékkal olcsóbbak voltak - a Központi Statisztikai Hivatal (KSH) adatai szerint.

A gabonafélék ára tavaly decemberben 10,9 százalékkal magasabb volt, mint egy évvel korábban, a kukorica 20,4 százalékkal drágult, a búza ára viszont 3,8 százalékkal esett.

A burgonya ára 73 százalékkal nőtt a 2014 decemberi alacsony bázishoz képest, de a 2013 decemberi árhoz képest csak 5,7 százalékos a növekedés. Az élő állatok felvásárlási ára 5,6, az állati termékek ára 14,3 százalékkal esett 2014 decembere óta. A vágómarha ára 2,7, a sertésé 2,1 százalékkal emelkedett, a tej ára 18,5 százalékkal esett.

Tavaly az év egészében a gabonafélék ára 3,1 százalékkal nőtt, ezen belül a búza ára lényegében nem változott, a kukorica ára 6,2 százalékkal emelkedett a megelőző évhez képest. A burgonya ára 1,0 százalékkal elmaradt az egy évvel korábbitól.

A gyümölcsök ára 19 százalékkal nőtt, ezen belül az almáé 27, a szőlőé 10 százalékkal emelkedett.

5

6 HÍREK PARFÜMKÉSZÍTŐK NEMZETKÖZI TÁRSASÁGA ALAKULT A világ mintegy hatvan legjelentősebb "orra", azaz parfümkészítője megalapította a Parfümkészítők Nemzetközi Társaságát (SIPC) a franciaországi Versaillesban.

A SIPC mindenekelőtt a parfümkészítéshez használt nyersanyagok minél szélesebb skálájának megőrzéséért kíván harcolni az európai direktívák ellenében, amelyek minden évben szűkítik a felhasználható anyagok listáját. Az is fő célkitűzése a szervezetnek, hogy el lehessen kerülni, hogy az orrok egymással párhuzamosan ugyanazokat az illatokat fejles�szék ki. A SIPC szakvéleményekkel is szolgálni akar a nemzetközi szervezetek és a bíróságok felé, de legfőbb feladatának azt tekinti, hogy a parfümkészítést, mint szellemi terméket elismertesse, az azzal járó jogi védettséggel együtt.

HELYI ÉLELMISZERMENTŐ HÁLÓZAT LÉTESÜL Magyarországon évente közel 2 millió tonna élelmiszert dobunk ki. Az Élelmiszerbank célja, hogy a felesleggé váló élelmiszert megmentse és eljuttassa a nélkülözőkhöz.

Az egyesület 2015 év végén indult kezdeményezése keretében a vidéki városokban keletkező feleslegek mentését helyezte fókuszba.

Az Élelmiszerbank helyi partnerei 8 városban keresnek olyan élelmiszergyártó és kereskedő cégeket, termelőket, pékségeket, boltokat, akik megsemmisítés helyett szívesen adnák el-nem-adható, megmaradt termékeiket rászorulóknak.

Az élelmiszerpazarlás egész Európában súlyos méreteket ölt.

Magyarországon közel 2 millió tonna élelmiszert dobnak ki a magyarok évente. Az Élelmiszerbank tapasztalatai szerint gyakorlatilag nincs olyan élelmiszerlánc vállalkozás, amelynél valamilyen rendszerességgel ne keletkezne élelmiszerhulladék. A kérdés ma már nem az, hogy a cégek dobnak-e ki élelmiszert, hanem az, hajlandóak-e ezt kis erőfeszítéssel megmenteni és rászorulóknak eljuttatni.

NAGYSZERŰEN SIKERÜLT AZ UNIVER24 - AZ ÚSZÁS ÜNNEPE 2016. február 13-14-én immár második alkalommal rendezték meg az Univer24 - Az úszás ünnepe sporteseményt a Kecskeméti Fürdő versenyuszodájában. Az „Univer24 – Az úszás ünnepe” egy 24 órás, hosszútávúszó erőpróba és verseny volt, ahol amatőr és profi úszók 100 méteres táv megtételétől kezdve akár 24 órát is a medencében tölthettek.

A rendezvény megrendezésének második esztendejében Kecskemét legtöbb embert meg­mozgató tömegsport rendezvényévé vált.

Az Univer24 rendezvényen közel 2500 amatőr és profi sportoló csobbant a Kecskeméti Fürdő versenymedencéjébe.

Az úszók lényegesen több, mint 1000 km-t úsztak le a sportesemény 24 órája alatt.

A 2016-os úszás ünnepét Orosz Ádám 20 éves budapesti versenyző, a Kőbánya SC úszója, korosztályos magyar bajnok nyerte 78,3 kilométer teljesítésével.

6%-KAL NŐTT TAVALY A HÁZTARTÁSI VEGYI ÁRU ÉS KOZMETIKUMOK FORGALMA Háztartási vegyi áruból és kozmetikumból a kiskereskedelem mintegy 356 milliárd forint forgalmat bonyolított le tavaly; 6 százalékkal nagyobbat, mint egy évvel korábban. Mennyiséget tekintve változatlan maradt az eladás, a Nielsen Kiskereskedelmi Indexe szerint.

Ha a legnagyobb forgalmú húsz terméket nézzük, akkor két számjegyű növekedést regisztráltak a következők bolti eladásában: tusfürdő, papír zsebkendő, dekor kozmetikum, konyhai törlőkendő, toalett-tisztító és testápoló szer. Kozmetikumoknál és papír zsebkendőnél a drágább prémium termékek iránt emelkedett a kereslet, ami a növekedés motorjává vált.

Hasonló a trend a karácsonyi ajándékcsomagoknál is, amelyek testápolókat, kozmetikumot tartalmaznak.

A láncok saját márkás termékeinek bolti eladása 5,6 százalékkal nőtt tavaly, az előző évhez képest. Viszont a gyártói márkáké ennél nagyobb mértékben, 6,4 százalékkal. Élelmiszereknél fordított a helyzet: ott a kereskedelmi márkák növekedésének mértéke meghaladta a gyártói márkákét, egyik évről a másikra.

ÚJ NEVET KERESNEK AZ OLASZRIZLINGNEK Közös pályázatot írt ki Magyarország egyik legelterjedtebb fehérszőlőfajtája, az olaszrizling szinonimanevére a Balatoni Kör, a Csopaki Kódex és a Rizlinggeneráció. A három szakmai szervezet képviselői pályázatot írnak ki a fajta, illetve a belőle készült bor szinonimanevére. A kiírás szerint a javasolt név nem sugallhat félreértést azzal, hogy továbbra is a fajta Olaszországgal, illetve a Riesling (rajnai rizling) fajtával való kapcsolatát feltételezi, nem lehet továbbá egyike sem a szomszédos országokban vagy máshol jelenleg is használt neveknek.

Utalhat ellenben hangzásában, jelentésében az olaszrizling karakterére, földrajzi elterjedtségére. Előny továbbá, ha hangzásában emlékeztet az olaszrizling név hangzására. A győztes név kiválasztásáráról a három szervezet tagsága és a Hegyközségek Nemzeti Tanácsának (HNT) elnöksége fog dönteni. A választott szinonimanevet ezt követően a HNT bevonásával bejegyeztetik Magyarország és az EU illetékes hatóságainál, hogy a fajtamegjelölésnél szabadon választható alternatívát nyújtson.

W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

A BELL CSOPORT FELVÁSÁROLJA AZ EISBERG VÁLLALATOT A Bell Csoport 2016. április 1-ével felvásárolja a konyhakész salátatermékekre szakosodott, dänikoni székhelyű Eisberg csoportot. Az Eisberg mintegy 400 munkavállalót foglalkoztat, éves árbevétele több mint 55 millió svájci frank.

A cégcsoport üzemei Svájcban, Lengyelországban, Magyarországon és Romániában találhatók, Spanyolországban beszerzési irodát működtet. Ügyfelei élelmiszer-kiskereskedelemi vállalatok, étterem láncok és HORECA szektorban tevékenykedő cégek. Szervezetileg az Eisberg a Gastro Star vállalattal egyesül, és a Hilcona csoport független leányvállalataként fog működni. Az adásvétel véglegesítéséhez az illetékes versenyhatóságok jóváhagyása szükséges.

A Bell Csoport számára az Eisberg felvásárlása a konyhakész saláta termékszegmense megerősítését célozza. Svájcban a termelési kapacitások egyenletesebb elosztásában segít, nemzetközi szinten a Csoport további növekedési potenciálokat aknázhat ki a Hilcona friss készétel szektorban szerzett nagy szakértelme révén. Az Eisberg számára a Bell Csoport általi felvásárlás új értékesítési csatornákat nyit meg és új lehetőségeket kínál a növekedésre.

EGYÜTTMŰKÖDIK A NÉBIH ÉS A TEJ TERMÉKTANÁCS A TEJÁGAZAT VÉDELMÉÉRT A kiváló minőségű magyar tej- és tejtermékek védelme érdekében hosszú távú együttműködési megállapodást írt alá a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal és a Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács.

2015 óta a tejágazat védelmének és eredményességének érdekében valamennyi, Magyarország területén működő tejfeldolgozó, nagykereskedelemmel foglalkozó tejágazati szereplő, valamint tej-kiskereskedő – akinek tej és tejtermék forgalmazásából származó éves nettó árbevétele meghaladja az 50 millió forintot – köteles piacszervezési hozzájárulást fizetni a Terméktanács által működtetett Közösségi Marketing Alapba.

Az együttműködés értelmében a jövőben a piacszervezési hozzájárulás teljesítésével kapcsolatos ellenőrzéseket a NÉBIH végzi.

Emellett a két szervezet kiemelt figyelmet fordít a hazai tejfogyasztás ösztönzését segítő programok sikeres megvalósítására is. A NÉBIH szakmai tudásával támogatja és segíti a Terméktanács szemléletformáló marketing tevékenységét, míg a hivatal ez irányú törekvéseit a Terméktanács támogatja a rendelkezésére álló eszközökkel.

7

8 HÍREK AJAKÁPOLÓKAT VIZSGÁLTAK A Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatóság ajakápoló termékeket vizsgált, az ellenőrzés célja annak megállapítása volt, hogy az ajakápoló termékekben lévő UV-szűrő komponensek men�nyisége nem haladja-e meg a megengedett felső határértéket.

Fontos, hogy az UV-szűrő komponens mennyisége ne legyen magasabb az ajakápoló termékeben, mint amit a jogszabály meghatároz, hiszen számos UV-szűrő allergizálhat és egyre több bejelentés érkezik az EU-s országok allergia központjaiba.

A vizsgáltra került 17 db ajakápoló közül valamennyi termék megfelelt a megengedett maximális koncentrációnak UV-szűrők tekintetében.

BIRSBŐL KÉSZÜL AZ ÉV PÁLINKÁJA Lezárult a pálinkafőző szakma szimbolikus összefogását jelképező Év pálinkája 2016 verseny. Az ország kereskedelmi főzdéi idén is elkészítették közös pálinkaházasításukat, amelybe az Év Pálinkája 2016 versenyen kiválasztott tíz legjobb birspálinka kerül.

A zsűri döntése alapján ezúttal a Márton és Lányai, a Zimek, a Nobilis, a Cruxx, a Békés, a Gyulai, a Csalló, a Schiszler, a Tokaj Spirit, és a Spiritus Primus pálinkafőzdék tételei kerülnek az Év Pálinkájába.

A versenyen a tételek kiválasztása a nemzetközi szabványoknak megfelelő húsz pontos rendszerben történt. A szakértők vakkóstolás során választották ki a házasítás gerincét adó párlatot, majd a többi tétel hozzáadásával díszítették. A kész termék több hónapos pihenés után sorszámozott díszüvegben kerül kereskedelmi forgalomba.

Magyarország pálinkafőzdéi 2011 óta készítik el az Év pálinkáját, igazodva a Budapesti Pálinkafesztivál gyümölcs tematikájához.

ÉLELMISZERIPARI VÁLLALATOKKAL BŐVÜL A SZIE DUÁLIS KÉPZÉSE

TOVÁBBI BEFEKTETÉST TERVEZ A HELL ENERGY A tervek szerint további 2530 milliárd forintot fektet be a HELL ENERGY Magyarország Kft. a következő ötnyolc évben Magyarországon.

A további beruházásoknak köszönhetően az alkalmazottak száma 350-400-zal bővülhet a következő 3-5 évben, emellett logisztikai központját is folyamatosan bővíti a cég. A cég 2011 óta 17 milliárd forintot fektetett be a térségben uniós és állami támogatásokat is felhasználva, többek között felépült szikszói palackozó gyára. A HELL a jövőben is kizárólag helyi, magyarországi gyártásban gondolkodik, miközben termékeivel már több mint 40 országban van jelen, számos helyen piacvezető pozícióban.

T ERM ÉK M I X

2016. M ÁRCIUS

A Szent István Egyetem Élelmiszertudományi Kara duális képzéseket indít a 2016/2017. tanévtől nyolc vállalattal közösen. Az együttműködési megállapodások megkötésére 2016. február 23-án került sor.

Az egyetem mellett a partnervállalatok is aktívan részt vesznek a hallgatók gyakorlatorientált képzésében, elősegítve ezzel a fiatalok szakmában történő sikeresebb elhelyezkedését.

A duális képzés célja, hogy elméleti tudással és gyakorlati tapasztalatokkal felvértezve hagyják el a hallgatók az egyetem padjait. A Szent István Egyetem (SZIE) a felsőoktatási képzéseit a munkaerő-piaci igényeknek megfelelően tudja alakítani – beépítve az oktatásba a gyakorlati tapasztalatokat, a partnervállalatok visszajelzéseit. A duális képzés jellegzetessége, hogy a vállalat is tanítja a hallgatót, akinek több munkát kell a diploma megszerzésébe fektetnie, mint társaiknak.

Nagyobb arányban tavaly indult az első duális képzés, amire 500 cég jelezte az igényét, s végül 500 hallgató kezdte ebben a formában a tanulmányait.

Az idén újabb 500 cég jelentkezett, s már 2600 helyet ajánlottak fel. A duális képzésben együttműködő vállalatok: Bonduelle Central Europe Kft., Caprivous Kft., Coop-Star Zrt., Gyermelyi Élelmiszeripari Zrt., Penny Market Kft., SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft., Szerencsi Bonbon Kft., Univer Product Zrt.

A COCA-COLA ALAPÍTVÁNY KÖZEL 300 SZERVEZETET TÁMOGATOTT TAVALY A Coca-Cola Alapítvány közel 300 szervezet támogatására összesen mintegy 84,5 millió dollárt költött 2015-ben. Hetven országban finanszírozott a nők helyzetének javítására, a fenntartható vízgazdálkodásra és a helyes életmódra fókuszáló projekteket. Tavaly kb. 5,5 millió dollárral támogatta a nőket érintő kezdeményezéseket, 26,5 milliót nyújtott a fenntartható vízgazdálkodásra és a környezetvédelemre, 48 milliót fordított az egészséges életmód népszerűsítésére, edukációra és a HIV/AIDS elleni harcra, további 4,3 millió dollárral pedig egyéb, kulturális és művészeti projekteket, valamint humanitárius célokat támogatott.

Magyarországon az elmúlt években a fizikai aktivitást népszerűsítő Mozgás=Egészség, az E3 felsőoktatási életmódprogram, a dél-dunántúli lakossági E-Harmónia életmódprogram és Dunaharasztiban a gyermekelhízás elleni nemzetközi modell kísérleti bevezetése valósult meg az Alapítványtól elnyert pénzből. Emellett a WWF Élő Duna természetvédelmi projektjének finanszírozásában is részt vállalt.

W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

A TŐKEHÚSOK FORGALOMEMELKEDÉSÉRE SZÁMÍT A SPAR Jelentősen mérséklődött a SPAR-csoport üzleteiben a sertéshús fogyasztói ára, miután a sertés tőkehús ÁFA-tartalma január elsejétől 27-ről 5%-ra csökkent. A SPAR csoport az árcsökkenés révén a sertéshús forgalmának 10-15%-os forgalomnövekedésére számít.

Az elmúlt évben ismét bővült a SPAR bicskei húsüzeme, a Regnum Húsüzem és Oktatóközpont. Az évente több mint 30 millió kilogramm sertéshúst értékesítő SPAR az egyetlen kiskereskedelmi vállalat, amely saját húsüzemmel rendelkezik Magyarországon. A cég 2015-ben 1,7 milliárd forintot fordított arra, hogy a 7600 négyzetméteres húsüzemét egy szeletelő részleggel és oktatóközponttal 10 600 négyzetméteresre bővítsék.

A sertés tőkehús ÁFA-csökkenése - a SPAR prognózisa szerint - az egyik legkeresettebb árucikké teheti a sertés tőkehúst. A SPAR a sertéshús forgalmának legalább 10-15 százalékos emelkedésére számít egy éven belül.

2015-ben a bicskei Regnum Húsüzem és Oktatóközpont 2700 szarvasmarhát és 400 ezer darab félsertést dolgozott fel, aminek eredménye 1,6 millió kilogramm bontott marhahús és 14,6 millió kilogramm sertéshús lett. Az üzem további 11,5 millió kilogramm sajátmárkás – S-Budget, SPAR, Regnum – felvágottat, sonkafélét, füstölt és füstölt-főtt húst, májast és kolbászféléket gyártott.

9

VHT: MEGFELELŐ EREDMÉNYT HOZOTT A SERTÉS TŐKEHÚS ÁFÁJÁNAK CSÖKKENTÉSE Megfelelő eredményt hozott a sertés tőkehús általános forgalmi adójának (áfa) év elejei 5 százalékra csökkentése, nőtt a forgalom, az ágazat azonban így is nehezen tud versenyezni az orosz embargó miatt olcsó nyugat-európai importtal a Vágóállat és Hús Szakmaközi Szervezet és Terméktanács szerint.

Németh Antal, a VHT elnöke szerint az intézkedések eredményeként - az első havi tapasztalatok alapján - a bázisidőszakhoz képest, a múlt év januárjához viszonyítva 15-20 százalékos forgalomnövekedés volt a sertéshúsoknál.

A forgalom emelkedése a kereskedők tájékoztatása szerint alapvetően nem befolyásolta a más termékek iránti vásárlói keresletet.

A forgalomnövekedés nemcsak a húsiparnak jelent többlettermelési és értékesítése lehetőséget, hanem az állattartóknak is, így nő az élőállatok iránti igény. Az áfa csökkentésének hatására a fogyasztói árak 15-20 százalékkal estek a sertés tőkehúsok esetében.

KeresKedelmi AnAlíziseK 2015. TelJes év

Vásárlási szokások | A kereskedelem struktúrája | Vásárlói profilok | Kereskedelmi láncok versenye A GfK Hungária legfrissebb, Kereskedelmi analízisek című tanulmánya részletesen beszámol a hazai élelmiszer-kiskereskedelem főbb trendjeiről, a magyar háztartások napi fogyasztási cikk vásárlási szokásairól, valamint a kereskedelmi csatornák és láncok versenyéről.

További információ: Michaely Andrea | +36 30 991 1593, +36 1 237 1435 | andrea.michaely@gfk.com Growth from Knowledge

GfK_KerAnal_Termekmix_182x126_16-02-10.indd 1

www.gfk.com

2016.02.10 14:55:02

10 HÍREK INGYENES WIFI A DM ÜZLETEIBEN A dm a drogériák piacán egyedülálló módon új szolgáltatást nyújt vásárlóinak februártól: a drogéria valamennyi üzletében free wifi áll a vevők rendelkezésére, hogy segítse a vásárlókat az információszerzésben. A free wifit egy órán át használhatják a boltokban a vásárlók.

A dm egyedülálló szolgáltatásával segíteni szeretné a vásárlóit a tájékozódásban, az információszerzésben, hogy a boltba betérőknek a vásárlás valóban élmény lehessen.

A drogériahálózat hetven üzletében a tavalyi év végétől érhető el az ingyenes internet, az idei évtől pedig a drogéria valamennyi üzletére kiterjesztette a lehetőséget. Így a vásárlók bármikor csatlakozhatnak a világhálóhoz, hogy ügyeiket intézzék, vagy akár a termékekről tájékozódhassanak, de a mobiljukkal a vásárlók akár azonnal belelapozhatnak a dm kiadványaiba is.

A drogéria folyamatosan monitorozza a rendszert annak érdekében, hogy a tényleges felhasználói szokások alapján szükség szerint továbbfejlesszék azt.

A MEDIA MARKT MAGYARORSZÁGI FORGALMA 20%-KAL NŐTT TAVALY A Media Markt áruházak magyarországi forgalma mintegy 20 százalékkal nőtt tavaly, elérte a nettó 72 milliárd forintot - mondta Német Csongor, a Media Markt-Saturn Holding Magyarország Kft. ügyvezető igazgatója.

Ez a növekedés, amelyben 22 áruház, valamint a holding online értékesítése is benne van, kétszer akkora, mint amennyivel a kiskereskedelmi szektoron belül a belföldi műszaki cikkek forgalma bővült.

Az online kereskedelem forgalma ugyanakkor megduplázódott a Media Marktnál 2015-ben, miközben Magyarországon az online kereskedelem 20 százalékkal bővült az előző évhez képest. Német Csongor a magyarországi Media Markt sikerét a többcsatornás értékesítésben látja. A cég az idén a múlt évinél kisebb, de még így is kétszámjegyű forgalomnövekedésre számít.

NEMZETKÖZI DÍJJAL TÜNTETTÉK KI A LIDL MAGYARORSZÁGOT Nemzetközi elismerésben részesült a Lidl Magyarország. A World CSR Day szakmai zsűrije az FMCG szektor legjobb CSR gyakorlataiért járó díjjal tüntette ki az áruházláncot, a természeti és társadalmi környezetért tett példamutató és felelős működéséért.

A „Global CSR Excellence&Lead­ership Awards” a legjobb megvalósított társadalmi felelősségvállaláshoz kapcsolódó programok díja, melyet 2012 óta minden évben azoknak a vállalatoknak ítél meg a zsűri, akik etikus megközelítéssel, kiemelkedően sokat tesznek a fenntarthatóságért.

A díjat kiérdemlő Lidl Magyarország működésében kezdettől fogva rendszerszinten jelenik meg a felelős működés. Az egész bolthálózatra kiterjedő környezetvédelmi beruházása eredményeképpen a keletkezett hulladék 95%-át tudja újrahasznosítani a vállalat, ezáltal jelentősen csökkentve az éves CO2 kibocsátást is. A természeti környezet védelmét célozta a Lidl a Pilisért kampány.

A családokat és gyermekeket jótékonysági programokkal és adományozással segíti a vállalat, illetve a Lidl a magyar beszállítókért programja keretében a hazai vállalkozásokat is kiemelten támogatja.

BŐVÜLT A TESCO SPECIÁLIS ÉLELMISZER KÍNÁLATA A Tesco több mint 300 új termékkel bővítette speciális élelmiszerkínálatát, így a vásárlók már közel 1000 termék közül választhatnak attól függően, hogy bio, csökkentett laktóztartalmú, gluténmentes, hozzáadott cukor nélküli terméket keresnek, esetleg az egészséges táplálkozást részesítik előnyben.

Magyarországon a becslések szerint 1,5 millióan szenvednek cukorbetegségben, és a lakosság körülbelül 35-40%-a laktózérzékeny, az egyébként ritkának tűnő lisztérzékenység pedig a népesség 1-2 százalékát érinti.

Az áruházlánc nagy hangsúlyt fektet arra, hogy az ételintoleranciában, cukorbetegségben érintett, valamint a kiegyensúlyozott táplálkozást követő vásárlóik is megtalálják a megfelelő alapanyagokat. A Tesco már az első hazai áruház megnyitása óta forgalmaz speciális élelmiszereket. Az áruházlánc az étkezési szokások változását figyelembe véve kínálatát megújította, szélesítette s már 820 féle speciális szárazáru terméket és 123 féle frissárut kínál vásárlóinak. A kibővült kínálatban összesen 308 féle bio, 152 hozzáadott cukor nélküli, 150 gluténmentes, 38 csökkentett laktóztartalmú és 295 speciálisan a kiegyensúlyozott táplálkozás részét képező termék kapható.

DM MINIPOLISZ 1061 BUDAPEST, KIRÁLY U. 8.

ÜZLETNYITÁSOK ÚJ ÜZLET

ÚJRANYITOTT ÜZLET

REÁL DM

MÉLIUSZ ÜZLETHÁZ 4220 HAJDÚBÖSZÖRMÉNY, BALTAZÁR D. U. 4-16.

FAMILY CENTER 2600 VÁC, DERES U. 2.

DM 9400 SOPRON VÁRKERÜLET 100-102.

DM ÁRKÁD 6724 SZEGED, LONDONI KRT. 3.

HÍREK

AZ ALDI 30%-KAL CSÖKKENTI A KIBOCSÁTOTT ÜVEGHÁZHATÁSÚ GÁZOK MÉRTÉKÉT Az ALDI, a vállalat nemzetközi klímastratégiája szerint, a cégcsoport valamennyi országban működő leányvállalata 2020-ra az eladótéri négyzetméter arányában 30 százalékkal csökkenti az üvegházhatású gázok kibocsátását a 2012-es bázisévhez képest.

A vállalás minden ALDI leányvállalatra, így a teljes magyarországi ALDI áruházláncra is érvényes.

A magyarországi ALDI eddig már a 2012-es évhez képest két év alatt 10 százalékkal csökkentette egy átlagos üzletben az eladótéri négyzetméterre vetített CO2e (szén-dioxid egyenérték) kibocsátása. Ezt kizárólag az energiahatékonyságot javító, illetve más, az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkenését eredményező tényezővel sikerült elérni. Az újonnan nyíló üzletekben közel felére sikerült csökkenteni a hűtőközeg korábbi CO2e értékét. Ezen felül az ALDI által az újonnan nyíló kereskedelmi egységekben alkalmazott hűtőrendszerek a szén-dioxidot, mint természetes hűtőközeget is alkalmazzák már.

A másik jelentős tényező az áramfogyasztás, az ALDI folyamatosan áll át a LED-technológián alapuló világítástechnikára, a korábbi hagyományos neoncsövek cseréjével. A jövő év végétől pedig az újonnan nyíló ALDI üzletek valamennyi fényforrása LED-technológián alapul majd. A harmadik jelentős lépés az üzletek fűtési és klimatizálási rendszerének újragondolása: az áruházlánc már korábban is a hővisszanyerés elve alapján működő fűtési rendszereket épített be az üzletekbe.

MANGALICABOLT NYÍLT Megnyílt a Mangalica Mennyország, Magyarország egyetlen származásigazolt mangalicatermékeket árusító húsboltja és bisztrója a Klauzál téri Vásárcsarnokban. A Mangalicatenyésztők Országos Egyesületének közreműködésével létrejött bolt egyben mangalica tenyésztői és termék infópont.

A csak mangalicára szakosodott, 100 négyzetméteres üzlet a felújított erzsébetvárosi piacon kapott helyet.

A húsbolt kínálatában megtalálható a szeletben és egészben kapható tőkehúsok és belsőségek szinte teljes választéka. A termékek beszerzése és értékesítése során nagy hangsúlyt fordítanak az ellenőrzött gazdálkodásból származó, származás igazolt élelmiszerek biztosítására, melyet a Mangalicatenyésztők Országos Egyesülete szavatol.

Ahol ma találhatók a holnap hírei:

www.nielsen.com Piaci trendek Új termékek bevezetése Promóciók hatékonysága Információk külföldről MEET TOMORROWS NEWS TODAY

11

25 év a magyar kávépiacon

Fregatt a nagy teherhajók között A Bravos és a Mantaro márkát forgalmazó magyar Mocca Negra Zrt. most ünnepli 25. születésnapját, amely remek lehetőséget nyújt egy kis vissza- és előretekintésre, összegzésre, értékelésre. Csóka Gyula vezérigazgatóval beszélgettünk.

1994

1994

1991

1991

Kis manufaktúrából a piac komoly szereplőjévé váltak.

Mik voltak a főbb fejlődési mérföldkövek?

Az 1991-es alapítást követően kizárólag pörköltkávé-csomagolással és forgalmazással foglalkozott a cég. Elsősorban olcsóbb, alacsonyabb minőségű termékekkel kezdődött a gyártás. Két éven belül már saját pörkölővel, nem sokkal később pedig vákuumcsomagoló géppel is bővült a gyártás. A kilencvenes évek végén elindult a Horeca-üzletág teljes körű szolgáltatási rendszerrel. Az ezt követő időkben kis léptékben történtek fejlesztések. Megjelent az első Bravos instant kávé, és kizárólagos forgalmazásba kerültek a McCoffee 3in1 instant termékei. Későbbiekben ezt váltották fel a Bravos 3in1 termékek. A jelenlegi stabil arculatot 2006-2007-től viseli a márka.

Jelentős változás tavaly történt, amikor radikálisan megújítot-

tuk a csomagolási dizájnt, a kommunikációt és erőteljesebb fejlesztésekbe kezdtünk. Ennek eredménye a tavasszal bevezetésre kerülő új Bravos instant termékek is.

Mennyire volt tudatos a szervezetépítés? Felkészültek a váltásokra, vagy inkább a helyzetek követelték ki organikusan a fejlődési lépéseket?

A cég története során többféle szerkezeti rendszerben dolgozott. A múlt évtized közepéig inkább a piaci igényeket és felkéréseket szolgálta ki. Ezekben az időkben a cég inkább volt sajátmárka-gyártó, a Bravos márkaépítés még nem volt tudatos. Később ez a működés megfordult. Továbbra is vállaljuk minőségi saját márkás termékek gyártását, de azt már csak biztonsággal és szigorúan profit alapon tesszük. Ma már az alapteendőnk a márkaépítés. Főként ezzel tudjuk kiszámíthatóvá, fenntarthatóvá tenni működésünket. Továbbra is fontos a piac felől érkező igény figyelembevétele, de mi is szeretnénk alakítani azt a magunk módján. A belső cégstruktúra inkább finomodott, mint jelentősen változott volna.

A jelentős árbevétel-növekedés és pozíció erősödés ellenére a cég létszáma szinte változatlan, ezzel együtt tudatosabb a tervezés és optimálisabb a feladatok ellátása.

2007-ben tűzben leégett a telephelyük. Hogyan lehetett egy ilyen katasztrófa után felállni? Egyéb válságokat ki tudna emelni? Hogyan reagáltak az ilyen kihívásokra?

Mi lehet a titka annak, hogy nemcsak életben sikerült maradni, hanem fejlődni is?

A 2007-es tűzvész valóban nagy sokk volt a cég tulajdonosi kör és a dolgozók számára is. A gyár teljesen meg-

2005

Most 25 éves a társaság. Negyed évszázaddal ezelőtt hogyan jött létre a Mocca Negra Zrt.? Változott-e a tulajdonosi szerkezet?

Az alapítás idején a magyar kávépiac jelentős átalakuláson ment keresztül. A legendás állami Compack vállalatot megvásárolta a holland Douwe Egberts, de Magyarországon gyártott és forgalmazott az Eduscho és a Jacobs is. Több kisebb magyar tulajdonú kávépörkölő üzem is alakult, de az idő múlásával csak kevesen élték túl a nemzetközi hegemóniát. A kilencvenes évek végétől napjainkig minden nemzetközi gyártó befejezte a magyarországi gyártást. Egyedül mi és néhány kisebb magyar üzem maradt Magyarországon.

Az elmúlt idő alatt a cégcsoport tulajdonosi szerkezete változatlan marad, ezzel is azt bizonyítva, hogy negyed évszázada fontos a cég fenntarthatósága, fejlődése és piaci jelenléte.

A MÁRK A MÖGÖT T

2006

2006

Mitől egyedi a cégük? Mi az, amiben Önök lehetnek a legjobbak a piacon?

Hogyan sikerülhet életben maradni a multik között? Évekkel ezelőtt kialakítottuk a jelenlegi stratégiánkat: kettős előny a piacon – legjobb az árban, kiemelkedő minőségben. Fontos számunkra, hogy az adott termékkategóriában a legjobb ár-érték arányt érhessük el. Cégünk belső struktúrája optimális és költséghatékony, így ennek kombinációja jól támogatja céljainkat. A szűk cégszerkezet miatt rugalmasak vagyunk, gyorsan reagálunk a piaci igényekre és változásokra. Fejlesztéseink gyorsak, céltudatosak. A mi szemünkben

a multik a nagy teherhajók, mi pedig a kis fregatt vagyunk. Ők nagy súlyt cipelnek, lassan fordulnak, mi pedig kísérjük őket és gyorsan reagálunk minden mozdulatukra.

Hogyan értékeli a magyar piacot, és ezen belül a cégüket?

Mekkora jelenleg a piaci részesedésük akár az egyes piaci szegmenseken belül is? Hol lát kitörési pontokat, potenciális növekedési lehetőséget?

Sajnos a magyar kávépiac évek óta zsugorodik, annak ellenére, hogy a világban éppen az ellenkezője a tendencia. Hiányzik az edukáció és csak az utóbbi években indult el „valami” a tudatosabb kávézás felé. Az egy főre jutó fogyasztás messze elmarad az európai átlagtól, de a környező országokban is mindenhol magasabb mennyiségben és értékben is. A gazdasági válság kezdetén a Bravos márka kitűnően lovagolta meg az ár-érték előnyt. Még a márkahűbb és kevésbé árérzékeny vásárlókra is hatással volt a takarékosabb életforma. Európai felmérések szerint a vásárlóerő 75 százaléka keresett jobb ár-érték arányú termékeket.

A magyar piaci szereplők viselkedése, konkrétan a Jacobs márka visszaszorulása is segítette fejlődésünket, hiszen alternatívát kínáltunk a piacnak.

A belföldi expanziónk még a tavalyi évben is dinamikusan nőtt, így mára stabil harmadik legnagyobb szereplője vagyunk a pörköltkávé piacnak és meghatározó tagja a 3in1 instant specialitás piacának.

A márciusban induló új Bravos Classic instant kávé a következő növekedési lehetőségünk, hiszen ez számunkra egy új, addicionális terület. A fő fókusz továbbra is a magyar piac, de már lépéseket tettünk a külföldi expanzió felé is. Ez elsősorban a környező kelet-közép európai országokat jelentheti.

2006

semmisült, szinte alig maradt újra használható eszköz. Ekkor mindenkinek nyilvánvalóvá vált, hogy kétséges a márka fennmaradása, a gyár újraindítása. A tulajdonosi kör mégis úgy döntött, hogy korszerűbb formában, zöldmezős beruházással újraépíti Szentendrén a cégcsoportot. Ez is csak azt bizonyította, mennyire eltökélt a további kávépiaci szereplésben a vállalat. Az újraindulástól kezdve szinte exponenciális volt a fejlődés. Pénzt nem kímélve, újabb beruházásokkal és fejlesztésekkel sikerült nemhogy visszaállítani, még erősíteni is a cég és a márka pozícióját. Elsősorban a pozitív újraindulási szándék és a finanszírozás volt a kulcs, de kellett hozzá a megfelelő stratégia is.

Ezek kombinációja hozta meg a sikert.

A tűzeset mellett néhány alkalommal valuta vagy nyerskávé-piaci válság is nehezítette a cég életét, de mindig higgadtan és türelemmel, valamint jó válságkezeléssel sikerült túlélnünk ezeket az időket. Legutoljára tavaly év elején kerültünk ilyen helyzetbe, mivel egyszerre növekedett radikálisan a dollár árfolyam és a nyerskávé világpiaci ára, de elsősorban az értékesítésre és a kommunikációra fókuszálva, jelentős költségcsökkentésekkel ezt is sikerült átvészelnünk.

A MÁRK A MÖGÖT T

Hogyan változtak az elmúlt években a kereskedelmi csatornák? Mire számítanak, hogyan alakul majd ez a jövőben?

A rendszerváltás utáni magyar kereskedelem szinte teljesen leképezte a nyugati rendszert. A változások – ha némi késéssel is – javarészt szinkronban vannak a nyugat-európai tendenciákkal. A legutolsó jelentősebb átalakulás a diszkontok előretörése volt, de újabb nagyobb változásra nem számítunk a jövőben. Ha mégis bekövetkezne valami radikális változás – pl. új kereskedelmi hálózat megjelenése – felkészültek vagyunk gyors és határozott lépésekre is, amennyiben ennek szükségét látjuk.

2016

2015

Hányféle termékük van? Ezeket hogyan építették fel?

Meghatározó termékkategóriánk a pörkölt kávé. Több kiszerelésben, őrölt és szemes változatban is forgalmazzuk. Jelentős sajátmárka-gyártók is vagyunk, bár az elmúlt években a hazai gyártási igény lecsökkent. A minőségi szint alulról indult az első években, de ma már a közép- és prémium kategóriában is képviseltetjük magunkat. Igyekszünk megtalálni a piaci réseket. A célunk az, hogy egy adott kategóriában, minőségben és arculatban abszolút verseny-

A magyar fogyasztási szokások hogyan változtak az elmúlt 25 év alatt és hogyan reagáltak ezekre? Mik a trendek a piacon? Hogyan változnak az újabb generáció fogyasztási szokásai és hogyan lehet ezeknek megfelelni?

Az elmúlt évek változásaiban cégünk is tevékenyen részt vett. Elsősorban a kényelmi termékek területén a 3in1 és instant fejlesztések is ennek az eredményei. Amit gyártási technológiánk megenged vagy jól tervezett, megtérülő beruházás támogat, abban a múltban és a jövőben is nyitottak vagyunk.

Hazánkban - ha lassan is - az új generációval hosszú távon teljesen át fognak alakulni a jelenlegi fogyasztói szokások.

A nyugati trendek és az edukáció hatására növekedni fog a minőségi kávéfogyasztás és már most növekszik a kényelmi termékek kategóriája.

2015

Vélhetően kevesen tudják, hogy a márka mögött egy magyar cégről van szó. Mennyire tudatos ez? Milyen előnyei, hátrányai vannak ennek? Úgy gondolom, a márkanév és annak értéke fontos elsődlegesen. A fogyasztónak elsősorban ezzel kell találkoznia, a kommunikációt erre kell építeni. Továbbá a kávé igen erősen emocionális termék. A szó hallatán az embereknek Olaszország, Brazília, Dél-Amerika jut eszükbe. Nem igazán előny magyarként feltüntetni egy ilyen tulajdonságokkal bíró kategóriát. Bár cégünk még nem jelentősen nemzetközi, távolabbi célunk a határon túli expanzió. Ennek tükrében is inkább az egységes márkakommunikáció a fontos. Magyar sajátosság, hogy bizonyos kategóriában jelentős előny, bizonyos kategóriában inkább jelentős hátrány a gyártó cég nemzetisége. A magyar vásárló sajnos hajlamos egy magyar termékről azt gondolni, hogy nagyon jó, vagy nagyon rossz. Ráadásul az elmúlt évtizedekben kialakult egyfajta nyugatimádat a termékekben. Ez csak hos�szú, tudatos és költséges kommunikációval befolyásolható.

A magyar kávépiacon a jelentős versenytársaink nagy múltú nemzetközi cégek és ezek között sajnos inkább hendikep a magyarságunk.

képesek legyünk, de árelőnyt is biztosítani tudjunk. Azon dolgozunk a jövőre nézve, hogy a márkaérték a jövőben átvegye az árelőny szerepét. Az elmúlt tíz évben megerősítettük a Bravos 3in1 termékek pozícióját is. A tavalyi évtől már külön kommunikációt biztosítunk a kategóriának, mivel más fogyasztói csoportot is célzunk meg vele. Idén a fókuszt az instant termékek bevezetésére fordítjuk, ezzel piaci igényeket szolgálunk ki. Szeretnénk erőteljesen belépni a piacra és további termékfejlesztéseket végezni a kategóriában.

A Horeca divízióban tavaly debütált új, Mantaro nevű márkánk. Jelenleg csak a vendéglátó szegmensben értékesítjük termékeinket, de tervezünk megjelenni a kiskereskedelemben is. A Mantaro márkánk ékes bizonyítéka a minőségi fejlődésnek. Tavaly két szakmai díjat is elhozott a márka a csomagolásért és az arculatért.

2015

Öt-tíz, illetve ötven év múlva hol szeretné látni a céget?

Szeretném, ha disztribúciós szintünk a piacvezető márkákhoz hasonlítana, ha termékportfóliónk minden eleme kiegyensúlyozott, profitábilis eredménnyel működne, valamint ha a következő termékfejlesztéseink is sikeresek lennének.

A jelenlegi piaci pozíciónál jobbat kívánni naivitás lenne, cégünk így is messze túlhaladja lehetőségeit. Inkább fontos számunkra a stabil, hosszútávú működés, jó és eladható termékek gyártása és egy olyan márka, amire büszkék lehetünk.

A MÁRK A MÖGÖT T

„Rosszabbkor nem is jöhetett volna a katasztrófa” Lepsényi György termelési vezető elmesélte, hogyan sikerült felállni a 2007es tűz után, de az is kiderül, hogyan érik el, hogy minden egyes gyártásnál reprodukálni tudják az ízeket.

Egy-egy csomag kávéjukat hányféle kávéból keverik össze?

Ez különböző az alsó, a középkategóriás kávéktól a prémium minőségig. A kereskedelmi forgalomban háromféle kávénk kapható: van egy tisztán robusta, egy vegyes és egy prémium, amely csak arabicából áll. A prémiumtermékünknél 3-4 féle kávéból dolgozunk, a vegyesnél két arabicát keverünk egyféle robustával, míg a csak robustát tartalmazónál igyekszünk egyfajtát használni. Ez utóbbinál időnként előfordul, hogy az adott termék a világpiacon nem érhető el, akkor keresünk egy olyan helyettesítő kávét, amely érzékszervileg szinte azonos eredményt hoz. Az utóbbi hat-nyolc évben azonban már nem jellemző, hogy az általunk keresett kávéból hiány lenne a piacon.

Igen fontos a mi esetünkben, hogy minden egyes gyártásnál reprodukálni tudjuk ugyanazokat az ízeket. A vásárlók egyszer talán még elnézik, ha az általuk megszokott szeretett íz megváltozik, másodszorra már nem. Emiatt a folyamatos minőségbiztosítás igen fontos. Ön kóstolja a kávét?

Többen vagyunk, akik megfelelő érzékszervi bírálói képesítéssel rendelkeznek, és együtt kóstoljuk. A teszteléskor először a pörkölt kávét vizsgáljuk meg: a szemek egyenletességét, a színt, a pörkölés egyenletességét, a törött-robbant szemek arányát. Ezután lefőzzük a kávét és megvizsgáljuk a hab színét, vastagságát, tartósságát, a kávé illatát, színét, utána a testességét, íz intenzitását, a keserű, savanyú, édes ízek arányát, dominanciáját. A vaktesztet egy-egy újabb márka kialakításakor alkalmazzuk, de jellemzőbb a gyártásközi ellenőrzés.

Ennek során a beszerzett nyerskávénál végzünk egy érzékszervi bírálatot, hogy nem tér-e el a mi sztenderdünktől, az általunk megrendelttől a nyersanyag. Ezután következik a pörkölés, ami után szintén ellenőrizzük a színt, a nedvesség-

tartamot, majd az őrlés során, a szitán áteső részt is nézzük, és csomagolás előtt ismét lefőzzük a kávét, nehogy minőségi eltérés legyen. Azután még a csomagolás paramétereit is vizsgáljuk, és persze mindent dokumentálunk, ami a minőségbiztosítás alapját képezi.

A 2007-es tűz után szinte a nulláról kellett újraindulni. Hogyan sikerült átvészelni azt az időszakot?

Akkoriban a Bravos termékcsaládon kívül rengeteg kereskedelmi cégnek gyártottunk sajátmárkás terméket, de gyakorlatilag mindenünk odalett. Nem maradt más, csak a fejünkben lévő tapasztalat és tudás. Pont költözés előtt állt a cég, így már elkezdtük a készletezést, hogy zökkenőmentesen állhassunk át, tehát nem is jöhetett volna rosszabbkor a katasztrófa. Ekkor is kiderült a tulajdonos maximális elkötelezettsége, ennél a pontnál ugyanis meg is szüntethette volna céget, de az újraindítás mellett döntött. Ezután két-három hétig tartott, míg megvettük a gépeket. Végül napi 16-18 órás munkával nagyjából három hónap alatt sikerült újraindítani a termelést. Szerencsére jó kapcsolatot építettünk ki a multinacionális vevőinkkel, így vismaiorra hivatkozva kaptunk némi haladékot. Rengeteg munkát és odaadást igényelt mindenkitől a helyzet, de aránylag rövid idő alatt sikerült újra felállni. Azóta pedig egy folyamatosan felfelé ívelő pályán van a társaság.

A minôségbiztosítás csúcsán Volenszki Mariann, minőségbiztosítási és fejlesztési vezetőtől megtudtuk, hogy a társaság IFS tanúsítványai évek óta folyamatosan emelt szintűek, 98-99 százalékos eredménnyel.

indulni. Fontos a vevői, illetve piaci igény minél pontosabb meghatározása annak érdekében, hogy az új vagy módosított termék minél jobban megfeleljen az elvárásoknak, igényeknek. Társaságunk számára rendkívül fontos vevőink, fogyasztóink minden visszajelzése.

A 25 éves működésük alatt rengeteg tapasztalat összegyűlhetett. Vélhetően már nem ugyanolyan módszerekkel dolgoznak, mint a kezdetekkor. Hogyan alakult át a termékfejlesztés a társaságnál? Miben változott egy új márkatermék bevezetése a régebbi gyakorlathoz képest?

A termékfejlesztés folyamata az évek során a vevői, fogyasztói igényeknek megfelelően változott. Termékfejlesztés vevői megkeresésre, konkrét vevői igény felmerülése esetén, illetve piaci felmérés, piaci visszajelzés alapján szokott

Milyen minőségbiztosítási rendszert használnak, ez hogyan alakult az évek során? Az auditok alapján ezen a téren milyen eredményeket értek el?

Társaságunk IFS Food, IFS Broker és IFS Logistic tanúsítványokkal rendelkezik. Minőségirányítási- élelmiszerbiztonsági rendszerünket folyamatosan fejlesztjük a jogszabályi, szabványi, illetve a vevői elvárásoknak megfelelően.

IFS tanúsítványaink évek óta folyamatosan emelt szintűek („Higher Level”) 98-99 százalékos eredménnyel.

16 POLC Jóllehet a prevenciós szemlélet nem eléggé jellemzi a hazai fogyasztást, növekszik az alacsony glikémiás indexű, magas rosttartalmú és természetes összetevőket tartalmazó reggeliző alternatívák kereslete.

Kiegyensúlyozott reggeli

trendtermékekkel

A reggeli kiemelt fontossággal bír az étkezések között – állítják a táplálkozástudományi szakemberek. De milyen is a jó reggeli? Tartalmaznia kell teljes értékű gabonát, tejterméket vagy húsfélét, illetve friss zöldséget-gyümölcsöt, és folyadékot is. A teljes értékű gabonával készülő gabonapelyhek kiváló reggeli alternatívák, hiszen nem csak élelmi rostokkal és szénhidrátokkal látják el szervezetünket, de tejjel vagy joghurttal, idényjellegű gyümölccsel, dió­ Dobos-Kufcsák Judit félével együtt fogyasztva Nestlé Hungária Kft. kiegyensúlyozott étkedietetikus zést jelenthetnek a nap indításához – mutatott rá DobosKufcsák Judit a Nestlé dietetikusa.

BŐVÜLŐ „MENTES” KATEGÓRIA Az információ és a tudás egyaránt befolyásolja a vevőigényeket. Emiatt különösen fontos az egészséges alapanyagok, édesítési alternatívák és a reggeli szere-

pének, jelentőségének a megismertetése a fogyasztókkal. A legújabb kutatásokon alapuló étrendi ajánlások és az egészségtudatos törekvések a termékfejlesztésekben öltenek testet. Buday Bernadett, a Cornexi Food Kft. értékesítési és marketing vezetője példaként említette a hozzáadott cukor nélkül készülő gabonapelyheket. A cég müzliszeletei előállításuk és élettani hatásuk szerint négy kategóriába tartoznak: hozzáadott cukor nélküli, élelmi rostban gazdag, alacsony glikémiás indexű és zabból készült szeletek. Dinamikusan fejlődik a „mentes” termékkategória, hiszen egyre nagyobb fogyasztói réteg kényszerül arra, hogy speciális étrenddel éljen, amelyben egyre nagyobb szerephez jutnak a glutén-, laktóz- és hozzáadott cukor mentes termékek. Buday Bernadett szerint az elkövetkező években az említett jellemzőkkel piacra kerülő termékek száma ugrásszerűen fog nőni.

Az egészségtudatos célcsoport igényei alapján egyre több az alacsony glikémiás indexű, illetve tartósítószert

nem tartalmazó természetes alapanyagokból készülő termék – hívta fel a figyelmet a választékbővülés kapcsán Buday Bernadett. A Cornexi Food Kft. értékesítési és marketing vezetője szerint a márka háromféle ízben kapható hozzáadott cukor nélkül készülő gabonapelyhei min­ denkinek jó választás, aki sze­retne tartalmas, ám egészséges reggelit fogyasztani anél­kül, hogy Buday Bernadett aggódnia kelleCornexi Food Kft. ne vércukorértékesítési és marketing vezető szintje vagy egészsége miatt. A kakaós gabonagolyót és a málnás-joghurtos karikát még a cukorbetegek is beilleszthetik diétájukba.

A hozzáadott cukor nélküli termékek nemcsak egészségesek, de nagyon ízletesek is – húzta alá. A jövőbeni fejlesztéseket is az egészséges életmód figyelembevételével tervezik.

Cornexi gabonapelyhek

hozzáadott cukor nélkül

A 0% hozzáadott cukrot tartalmazó pelyheink 3 fantasztikus ízben érhetők el: Kakaós gabonapehely gyümölcsdarabokkal

Málnás - joghurtos gabonakarika Kakaós gabonagolyó magas rosttartalom

3 féle gabonából

valódi gyümölcsökkel és minőségi kakaóval megalkotva

POLC

„A hozzáadott cukrot nem tartalmazó, illetve csökkentett cukortartalmú termékek iránti kereslet élénkülését figyelembe véve e termékek régóta megtalálhatóak a Naponta szelet kínálatában.

Szinte egyedüliként hozzáadott cukor nélküli müzlit is tudunk kíGyörkösné Gyöngyi nálni fogyaszNaponta Kft. tóink részére.” értékesítési vezető - fogalmazott Györkösné Gyöngyi, a Naponta Kft. értékesítési vezetője. A glutén és laktózmentes termékek iránti jelentős fogyasztói igények figyelembevételével a Naponta Kft. a tavalyi évben vezette be a gluténmentes termékcsaládját, amely kétféle müzliszeletet, poharas müzlit és töltött mogyorós párnát tartalmaz, a müzli és szelet termékek laktóz­mentesek is – fejtette ki a vezető.

A Nestlé választékán belül az egészségtudatosság jegyében megújult natúr Nestlé Fitness gabonapehely cukortartalma 30%-kal csökkent, miközben a teljes értékű gabona aránya még toTakács Klaudia vább növekeNestlé Hungária Kft. dett és sikerült márkamenedzser megtartanunk a fogyasz­tóink által kedvelt ízt is – emlékeztetett Dobos-Kufcsák Judit. „A gluténmentes Nestlé Corn Flakes-t natúr és mézes-földimogyorós

ízváltozatban dobtuk piacra.” A termékcsalád májusban új taggal bővül, azt azonban Takács Klaudia márkamenedzser egyelőre nem árulta el, hogy milyen új ízzel lépnek piacra.

FÓKUSZBAN A ZABTERMÉKEK Az utóbbi években a zab termékek iránti növekvő fogyasztói kereslet kielégítésére széleskörű zab termékportfoliót hozott létre a Cerbona. A tavaly bevezetett zabszeletek és ropogós flakes mellett zabpehely, zabkorpa és zabpehelyliszt ugyancsak szerepelnek a márka portfoliójában - mutatott rá a Naponta Kft. értékesítési vezetője.

Az egészségtudatos életmódba illeszthető élelmiszerek gyártására kezdettől fogva nagy hangsúly helyező márka aktivitásai a termék innovációk terén is meghatározóak – emlékeztetett Györkösné Gyöngyi.

A Nestlé gabonapehely-portfoliója legutóbb a teljes kiőrlésű zab felhasználásával készült, natúr és fahéjas ízben kapható Nestlé OATS gabonapehellyel egészült ki. A magyar fogyasztók újdonságok iránti nyitottságát mutatja, hogy az értékesített mennyiség mind a gluténmentes, mind a zabtartalmú termékek esetében felülmúlta a várakozásokat.

FONTOS A FORMA A gyermekeknek szóló kategóriában különösen fontos időről időre újdonsággal megjelenni – hangsúlyozta Györkösné Gyöngyi, példaként a Cerbona kínálatában népszerű Disney karaktereket tartalmazó gabonapelyheket említette. „A jelenleg limitált kiadású Dínó tesó csomagolásban elér-

HOGYAN VÁLTOZTAK ÉTKEZÉSI SZOKÁSAINK AZ ELMÚLT 25 ÉVBEN? A meleg ebéd szerepe fokozatosan csökken...

14%

62%

22%

1989

76%

18%

13%

45%

40%

2014

66%

30%

...a hideg ebéd elterjedtsége viszont nő

8%

52%

28%

4%

54%

37%

9% 4%

Kevesebben reggelizünk, ...

... de többen tízóraizunk...

1989

76%

17%

6%

3%

25%

61%

11%

23%

57%

2014

66%

24%

10%

12%

39%

49%

11%

43%

46%

2 alkalommal

3 alkalommal

4 vagy több alkalommal

fK_EatingHabits_Termekmix_182x126_16-02-19_FIN.indd 1

minden nap

alkalomszerűen

... és uzsonnázunk

© GfK

Három étkezés helyett egyre többen esznek naponta többször kevesebbet

17

Ideális reggeli tudatosan A kutatási eredmények arra is rámutatnak, hogy nem csupán a reggeli kihagyása jelent problémát, hanem annak összetétele is. Az iskolás gyermekek általános reggeli menüje a fehér kenyér vagy egyéb, finomlisztből készült péksütemény, felvágottal, zöldség nélkül.

Ismert, hogy a felnőttek körében sem kedvezőbb a reggeli minta, hisz az ő étrendjükben is jellemzően hiányos az élelmi rostban Kubányi Jolán MSc gazdag, teljes értékű gabo- táplálkozástudományi szaknák, zöldségek és gyümölember, az MDOSZ elnöke csök fogyasztása.

A reggelizés, illetve annak ideális összetétele tudatosság és némi időráfordítás kérdése, többek között ezek hiánya a probléma fő okozója. Egy kiegyensúlyozott reggelinek napi energiabevitelünk egyötödét javasolt biztosítania. Ahhoz, hogy minden alapvető tápanyaggal feltöltsük szervezetünket a nap kezdetén, érdemes néhány alapelvet betartani a reggeli készítésekor – tájékoztatott Kubányi Jolán, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége (MDOSZ) elnöke. Tartalmazzon teljes értékű gabonát, ami lehet teljes kiőrlésű kenyér, péksütemény, gabonapehely. A zsírszegénységre törekedve gazdagítsuk teljes értékű fehérjeforrással, például sovány sajttal vagy felvágottal. Minden esetben társítsuk lehetőleg friss zöldséggel vagy gyümölccsel a reggeli jellegétől függően.

Soha ne feledkezzünk el a folyadékfogyasztásról, ami lehet a változatosságot szem előtt tartva víz, ásványvíz, tea, gyümölcslé, tej, kakaó.

A magyar lakosság egészségtudatossága még hagy kivetnivalót maga után, amit legfőképp a táplálékbeviteli kutatásokból tudunk nyomon követni. Felnőttekre és gyermekekre egyaránt jellemző a túlzott zsírfogyasztás, az élelmi rostban gazdag, teljes értékű gabonák és zöldségek, valamint a tej- és tejtermékek hiányos fogyasztása, míg sok esetben az elegendő folyadékbevitel is problémát okoz. A táplálkozás iránti érdeklődés folyamatosan növekszik, gyakran azonban nem a szakmailag megfelelő, hiteles információk jutnak el a fogyasztókig.

A fogyasztók táplálkozási szokásainak és tudatos élelmiszerválasztásának pozitív irányú elmozdításában az egészséges táplálkozásra nevelés az elsődleges. Minél korábbi életkorban sajátítják el a kiegyensúlyozott táplálkozás alapelveit, annál nagyobb eséllyel lesznek felnőtt korukra tudatos vásárlók. Az MDOSZ többek között a dietetikusok és táplálkozástudományi szakemberek által vezetett, lakossági oktató programokkal vállal szerepet a hazai táplálkozási szokások javításában. 2014-ben indította el a GYERE - Gyermekek Egészsége Programot, amely három évre szóló, a gyermekkori elhízás megelőzését célzó kezdeményezés. Emellett számos kutatásban, felmérésben vesz részt, ajánlásokkal, információs sajtóanyagokkal, valamint lakossági egészségvédelmi rendezvényeken való aktív részvétellel segíti elő a pozitív változást.

majdnem soha

2016. M ÁRCIUS 2016.02.19 16:06:23

T ERM ÉK MI X

18 POLC Erősíteni kell a prevenciós szemléletet A reggeliző kategóriában a hagyományos termékek mellett az újdonságok, és az új trendtermékek - puffasztott quinoa, chia magos ropogós kenyér stb. választékbővítésére, továbbá fő irányként a gluténmentes, cukormentes termékek szortiment szélesítésére kerül a hangsúly a beszerzés során – mondta Kanyó Roland, a dm Kft. markeKanyó Roland ting és PR mened­dm Kft. marketing és PR menedzser zsere. „Az optimális termékszerkezet kialakítása során a széles és mély szortiment kialakítására törekszünk.

A reggeliző kategóriában meglehetősen széles a választék, amelyben megtalálhatók bio élelmiszerek, reggeli müzlik, pelyhek, puffasztott gabonák, édes és sós kenyérfeltétek, bio frissen préselt gyümölcslevek, de a konvencionális termékek között is szerepelnek piacvezető márkatermékek: müzlik és müzli szeletek.

A bio kategórián belül a lánc exkluzív márkájának, az Alnatura 70-80 százalékos részarányának egyre inkább a dmBio veszi át a helyét.

Utóbbi 70-80%-os részesedéssel való megjelenése várható az év végéig – tette hozzá a szakember.

A reggeliző termék­kínálaton belül is egyre erőteljesebb az elmozdulás a „mentes” termékek irányába, hiszen a vásárlók egyre tudatosabbak és keresik e termékeket.

Mint azt Kanyó Roland hozzátette, a prevenciós szemlélet még nem jellemző a magyar társadalomra, és a fiatal generációra pedig egyáltalán nem.

A középgeneráció már odafigyel a táplálkozásra, előtérbe helyezi a bio termékek, vagy egyéb funkcionális élelmiszerek fogyasztását. Elsősorban a magasabb iskolai végzettséggel rendelkezők nyitottabbak az egészségtudatosság irányába.

De az egészséges élelmiszerek irányába való keresletbővülés egyértelműen megfigyelhető trend, azonban még lassú folyamat, amint azt az EUROMONITOR vizsgálata is alátámasztja.

T ERM ÉK M I X

2016. M ÁRCIUS

hető termékeink mellett számos további meglepetést fogunk ebben az évben is nyújtani fogyasztóinknak.”

- tette hozzá a Naponta Kft. értékesítési vezetője.

Az ízesítés mellett a játékos kedvű korosztály számára roppant fontos a forma, mint azt Buday Bernadett kifejtette, a gyermekeknek szóló termékkör sajátosságai kapcsán. A klas�szikus kínálaton belül a mézes, fahéjas, mézes-malátás-kakaós és csokis gabonapelyhek hozzák meg a legkisebbek kedvét a reggelihez. A golyók és pelyhek mellett tehát a választékban kis majom, és kis mackó formájú gabonapelyhek is szerepelnek.

A teenager, fiatal felnőtt célcsoportot a Nestlénél a CINI MINIS és a LION termékekkel célozzák meg.

Ezek a márkák fiatalos és humoros kreatívokkal szólítják meg ezt a korosztályt, és ebben egyre nagyobb sze-

repe jut a digitális platformoknak.

Ezeken felül a LION esetében fiatalokat célzó műsorok szponzorálásával, termékelhelyezésekkel is kísérleteznek. A tápérték információk jogszabályoknak megfelelő feltüntetése mellett lényeges a termékek hozzáadott értékének (gluténmentes, zabból készült, cukorcsökkentett), egyértelmű és látványos kommunikálása a front-ofpack-en. Az értékesítés növelésében az akciók továbbra is elengedhetetlenek – tette hozzá Takács Klaudia.

Annak érdekében, hogy a gyermekeket és a felnőtteket is ösztönözzék a megfelelő adagok fogyasztására, a vállalat gabonapelyhein adagolási útmutatót helyeztek el, mely egyértelműsíti a gyermekek és felnőttek számára javasolt adag közti különbséget is.

A tini korosztály érdeklődése és elkötelezettsége a környezetvédelem és a tudatos táplálkozás irányába igen erős. Ők megnézik a polcról levett termék összetevőit, és tápérték mutatóit. „A müzliszeleteink esetében kis ikon jelöli a legelőnyösebb termékjellemzőket: élelmi rostban gazdag, hozzáadott cukor nélkül készülő (ebben a kategóriában már gabonapelyheink is elérhetők), palatinose-zal édesített, alacsony glikémiás indexű vagy éppen zabból készített.” – fogalmazott a Cornexi Food marketing vezetője. Épp ezért Buday Bernadett kiemelkedőnek nevezte a csomagolás jelentőségét az informálásban. A termékek frontoldalán található „ablak” segítségé-

CEREÁLIÁK: Gyorsan bővül a müzli, szezám és müzli szeletek piaca Több mint 17 milliárd forint bevételt értek el az élelmiszerüzletek 2014. december-2015. november között gabonapelyhekből és –szeletekből, müzliből, továbbá a szezám és müzli szelet kategóriából. Többek között ezt állapítja meg a Nielsen Kiskereskedelmi Indexe.

Kovács Gergely ügyfélkapcsolati vezető A növekedés mértéke 9 százalék, az előző kumulált évNielsen hez viszonyítva.

Ha az egyes kategóriákat nézzük, kedvező trendeket látunk a müzlinél, illetve a szezám és müzli szeletek kategóriánál: Kétszámjegyű növekedést regisztrálhattunk értékben és mennyiségben is mindkettőnél, egyik kumulált évről a másikra.

Gabonapelyheknél és -szeleteknél érték szempontjából pluszt, mennyiséget tekintve pedig változatlan bolti eladást regisztráltunk. Fő oka, hogy visszaesett a pelyhek forgalma. Ugyanis a gabonaszeletek kisebb piaca kétszámjegyű növekedést ért el. Ami a láncok saját márkás termékeit illeti: Gabonapelyhek és – szeletek tavalyi forgalmából 31 százalék jutott rájuk (+2 az előző évhez képest).

Müzlinél 54 százalék (+3), szezám és müzli szeleteknél 44 százalék (+3).

W W W.T ERM EK M I X.HU

POLC

vel a fogyasztó láthatja a tartalmat, a csomagoláson feltüntetett további információk pedig arról tájékoztatják, hogy hogyan készül ez a magyar piacon ritka fejlesztés. A felhasznált alapanyagok minősége és származása kapcsán elmondta, hogy a vállalat hazai kis- és középvállalkozásként törekszik arra, hogy minőségi hazai alapanyagokat dolgozzon fel termékeihez a gyártás során.

Csomagolási innováció terén a Cerbona gluténmentes termékcsalád részeként a tavalyi évben piacra került poharas müzli termékével az on-the-go szegmensben erősítette jelenlétét a Naponta Kft. A nagyobb kiszerelésű szeletek iránti keresletnövekedésre reagálva a márka klasszikus szeleteihez képest jelentősen nagyobb méretű, 50 grammos, illetve 35 grammos gluténmentes,- és zabszeletei is megjelentek a boltokban.

Mint azt Györkösné Gyöngyi elmondta: a korábbi évek sikere alapján idén tavasszal is nyereményjátékkal egybekötött promócióval támogatják termékeiket.

A magyar fogyasztókra továbbra is jellemző az árérzékenység. Ugyan az

egészségtudatos réteg nem sajnálja a pénzt a minőségi alapanyagokra, egészséges élelmiszerekre. Egy-egy nagyobb tömegeket megmozgató akció során lehetőség van olyan fogyasztók elérésére is, akik addig csak kacérkodtak az egészségtudatosság gondolatával, és a termék megismerése után a márka elkötelezett hívei lesznek – emlékeztetett Buday Bernadett.

MEGOLDÁS TÖBB PROBLÉMÁRA Az élelmi rostban gazdag, tartósítószer hozzáadása nélkül készült termékválaszték fejlődését jellemzi, hogy évről évre nagyobb hangsúlyt kap a különböző táplálkozási érzékenységre megoldást kínáló termékek forgalmazása nyilatkozta lapunknak Miskolczi Zita, az Asix Kft. márkamenedzsere. Mint kiemelte, az emésztőrendszert érintő megbetegedések sajnos egyre gyakoribbak, így érthető módon a nő a kereslet a „valamitől mentes” diétákba beilleszthető termékek iránt.

A laktózérzékenység a lakosság 2030 százalékát, a gluténérzékenység 1-2 százalékát érinti. A diétázónak gyakran több összetevőt is mellőzniük

19

kell, így előnyt jelenthet, ha egy termék egyszerre több diétára is megoldást kínál – mutatott rá Miskolczi Zita. Példaként a Riso Scotti bio rizsitalokat emelte ki, amelyek 100 %-ban növényi eredetűek, hozzáadott cukor nélkül készülnek, alacsony zsírtartalommal bírnak, glutén- és laktóz­mentesek.

A könnyű és ízletes rizsitalok beilleszthetők az egészségtudatos fogyasztók étrendjébe Miskolczi Zita is, akik például kerülik Asix Kft. az állati eredetű fehérmárkamenedzser jéket. Fogyasztható reggelire forró italként, vagy hidegen frissítőként. Az alap natúr rizsital mellett nagyon népszerű a kálciummal dúsított rizsital, gyerekek nagy kedvence a kakaós rizsital, újdonságként pedig a quinoás rizsitalt említette.

Magas minőségű élelmiszerekről lévén szó, a hozzáadott érték szerepének fontosságát emelte ki a szakember.

A növényi italok 1 literes tetrapack csomagolásban érhetőek, praktikus visszazárható műanyag kupakkal.

20 AKTUÁLIS

A baromfi kerülhet

a feketekereskedelem célkeresztjébe A sertéságazatot átszövő feketegazdaság vitorlájából kifogták a szelet az idén bevezetett 22 százalékos adócsökkentéssel, de a gyorsreagálású áfacsalók könnyen átevezhetnek a helyettesítő termékre, a baromfira – állítja lapunknak a milliárdos csalások miatt botrányokat kavaró volt NAV-vezető, Horváth András, míg a baromfiágazat szereplői szerint igazságtalan hátrány érte őket.

Az első jelenések arról szóltak, hogy a sertéshús áfacsökkentése hatására nem esett vissza jelentősen a baromfihúsok forgalma. Csorbai Attila, a Baromfi Termék Tanács (BTT) igazgatója ezt azzal magyarázta, hogy a csirkehús ára kényszerűségből lekövette a disznóhúsét. Míg szerinte a csirkemell 10 százalékkal lett olcsóbb, addig a csirkecombnál ez az arány már 20 százalékos volt. Ez azt jelenti, hogy itt áfacsökkentés nélkül nyeltek le közel 20 százalékot, amely az egész értékesítési láncon végighaladva végül a tenyésztőknél jelentkezett veszteségként.

Míg a kormányzati lépés előtt 250 forint körül alakult egy kilogramm élőcsirke felvásárlása, addig mára ez szerinte 230-235 forinton alakul. Ilyen árak mellett viszont a csirketenyésztők már veszteséget termelnek, hiszen itt a jövedelmezőségi határ nagyjából 240 forint.

Aki tud, ebben a helyzetben inkább elodázza az eladást és inkább készletez, amennyire ez lehetséges.

T ERM ÉK M I X

2016. M ÁRCIUS

FÉL ÉV MÚLVA TÖNKREMENNEK Ezért aztán a BTT igyekszik elérni, hogy minél előbb szüntessék meg a tarthatatlan helyzetet, és a helyettesítő termékhez hasonlóan a baromfit is az 5 százalékos adókulccsal értékesítsék.

Csorbai Attila szerint ehhez a Földművelésügyi Minisztériumtól meg is szerezték a támogatást, és a Nemzetgazdasági Minisztériumnál kellene elérniük, hogy áment mondjanak a költségvetésre hatással lévő áfacsökkentésre az ő területükön is. „Nem lehet sokat várni, mert ha későn lépnek, akkor már valaki más baromfiágazatát segítik, mert magyar akkorra már nem lesz.” – mondta Csorbai, aki szerint a magyar baromfisok legfeljebb fél évet bírnak ki a jelenlegi körülmények mellett, aztán tönkremennek.

Az is több kérdést vet fel, hogy miért éppen a sertéságazatnak adták meg a kedvezményes áfakulcsot, míg a helyettesítő termékének nem. Ez komoly versenyhátrányt okoz számukra, és igazságtalannak is tartják. Olyan, mintha a

paradicsom áfája kedvezményesebb lenne, mint a paprikáé. Csorbai még a térfélcsere ötletét is felvetette: „Félig vicces felvetéssel azt szoktam mondani, hogy ha kiderül, hogy nincs többletforrás a baromfihús áfájára június 30-tól, akkor egyszerűen cseréljünk.

Legyen a sertésen 27 százalékos áfa és a baromfin 5 százalék. Azután ennek a gazdasági hatásait is meg lehetne vizsgálni”.

Szerinte mindemellett a kísérletezésre az igazán megfelelő termék a tojás lehetett volna, mert ennek nincs helyettesítő terméke, és nem is olyan jelentős gazdasági tényező, hogy komoly károk keletkeznének, ha balul sül el a próbálkozás.

A SPARNÁL ÉS A TESCÓNÁL NEM CSÖKKENT A FORGALOM Ami az statisztikában vezetett árakat illeti, az Agrárgazdasági Kutatóintézet jelentése szerint az egész csirke feldolgozói ára 6 százalékkal, a csirkecombé 11 százalékkal volt alacsonyabb január

W W W.T ERM EK M I X.HU

AKTUÁLIS

végén, mint egy évvel korábban. A csirkemell ugyanebben az időszakban 2 százalékkal lett olcsóbb. Ezek alapján kevésbé lehet vészes a helyzet, de a vevők elsősorban a nagyobb boltokban szembesülnek az árkülönbségekkel.

Megkerestük hát a Spart és a Tescót is, hogy megtudjuk, hogy a forgalmukban hogyan érzékelik az idei változásokat. A Spar kommunikációs vezetője szerint a kimutatásaikból kiderül, hogy a sertéshús forgalmi adójának csökkentése januárban közel 8 százalékkal vetette vissza a baromfi eladás forgalmát, de február első két hetében a visszaesés már nem volt érzékelhető. „Az egy évvel korábbi azonos időszakhoz képest mínusz 5-19 százalékos árváltozásról tudunk beszámolni, miközben a mennyiségi eladás nem nőtt.”

- közölte Maczelka Márk.

A Tesco sem számolt be forgalomcsökkenésről a baromfi esetében. A lapunknak küldött válaszuk szerint „az eddigi tapasztalatok alapján január végéig a friss, pultos sertéshúsból mintegy harmadával több fogyott, mint tavaly ugyanebben az időszakban. Januárban a legnépszerűbb sertés termékek a lapocka, a comb és a tarja voltak, csak ezekből közel 800 tonnát adtunk el, ami nagyon jó eredménynek számít.

Bár hosszú távú következtetéseket nem érdemes levonni az első hónap tapasztalataiból, az jelenleg elmondható, hogy az előzetesen kalkulált forgalomnövekedésnél nagyobb realizálódott 2015. január elejéhez képest mind a pultos, mind a csomagolt termékek esetében.

W W W.T ERM EK M I X.HU

A sertéshús forgalmának növekedése mellett a baromfi húsok iránt sem csökkent a kereslet, sőt, a tavalyi évhez képest január végéig több mint 10 százalékos forgalomnövekedést realizált a Tesco.

Az áruházlánc az árak viszonylatában is lekövette az áfacsökkentést a sertéshúsnál, és a teljes kedvezményt továbbadták. A változtatás hatásaként 17,3 százalékkal lett olcsóbb minden sertéstőkehús.

A sertéstőkehúsok áfája ugyanis 27ről 5 százalékra csökkent, amely azonban nem 22 százalékos árcsökkenést jelent, hanem 17,3 százalékost. Ennek oka, hogy az áfa összegét a nettó árhoz adjuk hozzá, a vásárlók ugyanakkor a bruttó árcsökkenést tapasztalják az áruház polcainál.

Egy példával élve, ha valamelyik termék nettó ára 100 forint volt, akkor a vásárlók az áfával növelt összeget, tehát 100 forint + 27 százalékot, 127 forintot fizettek érte. Az áfacsökkentés után ugyanezért a termékért 100 forint + 5 százalékot, vagyis 105 forintot kell a kasszánál hagyniuk. Így a korábban 127 forintos húst most 105 forintért vehetik meg, a csökkenés, amit érzékelnek, pedig 22 forint, százalékosan kifejezve (127-105)/127, vagyis 22/127=17,3 százalék.

A Baromfi Termék Tanács által jelzett 10-20 százalékos baromfihús-árcsökkentésről is kérdeztük a Tescót.

Szerintük ugyan valóban alacsonyabbak lettek a baromfi árak is, azonban az árcsökkenés mértéke messze elmarad a fent említettektől.

A MINISZTÉRIUM ÖRÜL A földművelésügyi miniszter mindenesetre sikerjelentéseket adott az áfacsökkentés után, mondván, nőtt az életszínvonal, fehéredhet a gazdaság.

Hiszen az elmúlt években a legnagyobb problémát az ágazatban a feketén behozott termékek jelentették, amelynek nagysága 20-30 százalék között lehet, ez után nem fizettek adót, és ez versenyhátrányt jelentett a kereskedőknek, a feldolgozóknak, de különösen a gazdáknak.

Fazekas Sándor az M1 műsorában arról is beszélt, hogy a tapasztalatok alapján más területekre is lehet majd következtetést levonni, például a tejtermékeknél, a pékáruknál, a zöldséggyümölcsnél, ahol magas a feketegazdasági arány.

Nem annyira jó hír azonban a baromfiágazat számára, amit a minisztérium parlamenti államtitkára, Nagy István egy nagykanizsai termelői vásáron mondott az MTI-nek. Szerinte ugyanis a baromfiágazatban nem jellemző olyan nagy mértékben a feketegazdaság, mint a sertések esetében, vagyis ebben a szegmensben „mindenki egyenlő feltételekkel versenyez”, a sertéshús ára pedig még most is magasabb, mint a baromfié.

Bár az vélhetően valóban igaz lehetett, hogy a feketegazdaság nem fertőzte meg annyira az élelmiszeripar ezen területét, de lehetséges, hogy pont a kormányzati intézkedések hatására ez megváltozott.

Már Győrffy Balázs, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK) elnöke is

2016. M ÁRCIUS

T ERM ÉK MI X

21

22 AKTUÁLIS megjegyezte az MTI-nek, hogy az élősertés áfájának csökkentése a tőkehús irányába mozdította a szürke- és a feketegazdaság szereplőit, ezért javasolta a NAK, hogy az áfacsökkentés terjedjen ki a teljes termékpályára. A baromfi, a zöldség-gyümölcs és a tejágazatban is indokolt volna az.

A CSALÓK KÖNNYEN ÁTNYERGELNEK A BAROMFIRA Horváth András, az élelmiszeripart átszövő áfacsalások miatt botrányt kavaró volt NAV-vezető a Termékmixnek elmondta, hogy a feketegazdaság szempontjából igen káros, hogy a kormány csak a sertés tőkehúsokra vezette be az öt százalékos kedvezményes forgalmi adót, míg a baromfihúsoknál maradt a magas teher. Ezek ugyanis vásárlási szokások szempontjából helyettesítő terméknek számítanak. „Az 5 százalékos áfa mellett a csalárd vállalkozásoknak egyszerűen nem éri meg a csalás, inkább eltűnnek” – mondta az egykori NAV-os, aki szerint viszont a nagy pénzekben utazó feketekereskedők könnyedén átcsoportosítják az erőforrásaikat. Ha tehát az egyik területről kilépnek, akkor csak átirányítják a csalásokat a másikra. Itt kézenfekvő, hogy a sertéshúsról a baromfira terelődik át a feketeforgalom.

Horváth szerint ez a régióban is tetten érhető, amikor Romániában a fordított áfát vezették be, vagy az alapvető élelmiszereknél a kedvezményes kulcsot, akkor mindjárt átrendeződött felénk a forgalom. Ugyanígy látható ez Szlovákia esetében, ahol ugyancsak a románhoz hasonló tendencia figyelhető meg, így a magyar piac egyre kívánatosabb célpont a maga kiugróan magas áfájával.

Még 2013-ban jött létre egy fórum az alapvető élelmiszerek forgalmi adójának csökkentésére. Az ágazat képviselői az Ernst & Young tanulmányára támaszkodva igyekeztek lobbizni a kormánynál egy kisebb áfakulcsért. A szakértők által összeállított háttértanulmány szerint a feketegazdaság okozta kár a területen az óvatos becslések szerint közel 130 milliárd forintra tehető. Az akkori javaslat szerint a költségvetés számára az ideális eset egy 9-10 százalékos kulcs lenne (ehhez az egész áfakulcsrendszert át kellene szabni), mert ez esetben az adóbevételek oldalán keletkező lyukat a feketegazdaT ERM ÉK M I X

2016. M ÁRCIUS

ság tisztulása pont befoltozná. Az 5 százalékos csökkentés esetén azonban a költségvetésben 67 milliárd forintos hiány keletkezne, amit csak egyéb bevételekkel lehetne ellensúlyozni.

Vámosi-Nagy Szabolcsot, az Ernst & Young adószakértőjét is megkérdeztük, hogy nincs-e esetleg olyan jogszabály vagy uniós elv, amely tiltja a sertés és a baromfi esetében a féloldalas versenytorzító adóztatást, amit akár bújtatott támogatásként is lehet értelmezni.

Az adószakértő szerint áfakulcsok jelen módosítása nyilván javítja a sertéshúságazat helyzetét és rontja a többiekét, de nem tud olyan szabályról, amely tiltaná az ilyen „kivételezést”. „Ezen az alapon a tej után is annyi áfát kellene szedni, mint az üdítő vagy a sör után.”

A baromfifeldolgozók esetében ugyan a sertéshús-feldolgozók is 27 százalékkal adóznak, de Vámosi úgy véli, hogy a baromfisok itt sem járnak jól, hiszen a „végkifejlet”, amely szerint jobban fogy a sertéshús, az ő forgalmukat is befolyásolja.

SÁGA: EGYOLDALÚ A KORMÁNYKOMMUNIKÁCIÓ A Sága Foods Zrt. vezérigazgatója, Keleti Zsolt szerint sem a közvetlen hatások érintik elsősorban a baromfifeldolgozókat. A Sága felső-középkategóriájú feldolgozott termékekkel rendelkezik, így ezekre az áfaváltozásnak nincs direkt hatása, hiszen a feldolgozott termékek esetében nem változott az forgalmi adó. Ugyanakkor a sertésfeldolgozók jövedelmezősége a nagyobb keresleten keresztül javul, és a megerősödött cégek áttételesen a feldolgozott termékek piacán rugalmasabbak tudnak lenni, esetleg többet, alacsonyabb áron akciózva előnybe kerülhetnek a baromfis feldolgozó cégekkel szemben.

A vezérigazgató rámutatott, hogy az áfacsökkentés egyik legnagyobb célja az „áfázás” visszaszorítása a sertés-ágazatban. Szerinte ugyanakkor senki ne gondolja, hogy akik eddig ezzel a feketekereskedelmi módszerrel éltek, azok most „bezárják a boltot”.

Az üzleti modelljük megvan, csak át kell állniuk más alapélelmiszerekre, más húsokra, baromfira, amelyeknek továbbra is magas az áfaterhe. Mivel az áfázás legtöbbször határokon átívelő folyamat, félő, hogy a Romániában

csökkentett áfatartalom miatt az ottani feketézők oldaláról még tovább nőhet a nyomás a magyarországi alapélelmiszerek fekete kereskedelmében. „Ezzel a döntéssel az ország gazdasága szempontjából nem fog javulni a helyzet, így ez csak arra jó, hogy a sertéságazatot szükségtelenül előnyökhöz juttassa a többi élelmiszer-ágazattal szemben” – jelentette ki Keleti Zsolt.

Bár ideiglenesen lehet a készleteket – fagyasztott állapotban – növelni, de ez jelentős többletköltségekkel jár, és ezeknek a tételeknek is egy évnél rövidebb a szavatossági ideje. Valóban, az export megoldás lehet, habár úgy véli, hogy a hazai baromfi-vágóhidak eddig is annyit exportáltak, amennyit csak bírtak. Ha most ezen növelni szeretnének, ezt is csak a korábbinál kedvezőtlenebb feltételekkel – esetlegesen veszteséggel – fogják csak tudni megtenni. Összességében a vezérigazgatónak az a véleménye, hogy a hivatalos kormánykommunikáció egyoldalúan csak az egyik szektort érintő pozitív fejleményeket taglalja, de ezzel párhuzamosan legalább ekkora problémákat, sőt károkat okoznak a többi oldalon, amiről hallgatnak. A nyershús piaca a fogyasztók fejében az összes húsfélét tartalmazza, ezek közül az egyiket támogatni megint olyan belenyúlás a piac működésébe, amit nem lenne szabad semmilyen kormányzatnak sem felvállalnia.

Horváth Balázs Baromfi ki, sertés be – itt sem kaszálják a hasznot A Dobos Baromfitenyésztő Kft. már csak nevében tartotta meg a baromfi nevet, tavaly felszámolták a broilercsirke tenyésztését, mert már akkor látszott, hogy nem jövedelmező az üzletág. A 600-700 millió forintos forgalmú céget folyamatosan állították át ezért sertéstenyésztésre, de az ügyvezető igazgató, Dobos Lajos szerint mostanában abban sincs nagy üzlet. Sőt, hiába csökkentették a sertéshús áfáját, idén tovább csökkent az átvételi ár, így a tavaly májusi szebb idők 400 forintos szintjétől jelenleg 300-310 forintért veszik át tőlük a húst, míg a nullszaldó 380 forint körül jönne ki.

Ez szerinte jelenleg 5-6000 forint ráfizetést jelent hízónként. Ha marad ez a jelenlegi szint, akkor ez a társaság évi 6000 sertésére tekintettel komoly veszteséget jelent. Addig pedig a korábbról képzett tartalékokat élik fel.

W W W.T ERM EK M I X.HU

IPAR

Ki marad a végén?

Piacvédelem nélkül összeomlik a tejágazat, amit jelenleg is csak a támogatások tartanak életben.

Piaci szereplők szerint a jelenlegi szélsőséges piaci helyzetben a megoldás csak egy konszolidációs folyamat eredménye lehet.

A jelenlegi európai tejpiaci zavar olyan többes negatív hatás eredménye, amelyek egyenként is jelentős mértékű adaptációra kényszerítették volna az ágazat szereplőit. Az orosz embargó, a kvótarendszer megszüntetése, a fogyasztás stagnálása az Unióban, illetve a távol-keleti exportlehetőségek további bővülésének elmaradása külön-külön is Gerbrant Redmer de Boer jelentős befolyással Sole-Mizo Zrt. van az EU-s és így a vezérigazgató hazai piacra is.

A megváltozott piaci helyzet most keresi az új egyensúlyi pontokat, ami láthatóan egy fájdalmas konszolidációs időszak után születhet csak meg. „Mi abban reménykedünk, hogy ez az időszak belátható időn belül lezárul és a Sole-Mizo Zrt. kisebb veszteségekkel ugyan, de egészségesen folytathatja tevékenységét.” – nyilatkozta Gerbrant Redmer de Boer.

A Sole-Mizo Zrt. vezérigazgatója hozzátette: a cégnél az elmúlt év során is mindent megtettek azért, hogy hatékonyságjavítással megtartsák termékeik versenyképességét. Nem hagytak fel a termékfejlesztésekkel sem: folyamatosan jelennek meg új termékeik a piacon és a vállalat lehetőségeihez mérten azok promóciójára is jelentős összegeket fordítanak. „Teljes mértékben azonban ezekkel a lépésekkel sem tudjuk kompenzálni a kedvezőtlen piaci hatásokat, de hiszünk abban, hogy a nehéz időszak W W W.T ERM EK M I X.HU

lezárultával, az újra normalizálódó versenyben ismét az elvárható szintű jövedelmezőség jellemzi majd tevékenységünket.” – fogalmazott a vezérigazgató, aki szerint a termelők és feldolgozók hosszú távú együttműködésének minden formája üdvözlendő. Önmagában a több évre megkötött szerződés is egy előrelépés, ha a szerződésben az értékesítés legfontosabb paraméterei, így az értékesített mennyiség és az árkialakítás mechanizmusa is meghatározott. Nyilván ennél erősebb partneri kapcsolatot jelent a vertikális integráció keretei közötti együttműködés – jegyezte meg a vezérigazgató.

Láthatóak ma már erre vonatkozó kezdeményezések itthon is, és a vállalat tervei között is szerepel a jelenleginél erősebb kapcsolatok kiépítése azokkal a beszállító partnerekkel, akikkel az elmúlt évek együttműködése már igazolta, hogy kölcsönösen számíthatnak egymásra. Az integráció az adott termékpálya nemzetközi versenyképességét is erősíti, egyúttal a szereplők közötti kockázatmegosztás miatt növeli a résztvevők biztonságát. Ugyanakkor a maihoz hasonló szélsőségesnek nevezhető piaci helyzetben még a legjobban működő együttműködések sem tudják a negatív hatásokat teljesen kiiktatni.

kalmazásával. Különösen igaz ez a tömegtermékek, így a félkemény sajtok, az UHT tejek vagy a tejporok esetében, de a fermentált és desszert termékek gyártásánál is folyamatosan alkalmazni kell a legkorszerűbb megoldásokat.

Megjegyezte azonban, hogy a magyarországi üzemek mérete messze elmarad a nemzetközi középmezőnytől is, ami elsősorban a tömegtermékek területén (UHT tej, félkemény sajt, vaj stb.) okoz egyre nagyobb problémákat. „Sajnos a ma rendelkezésre álló információk alapján még nem látunk olyan EU támogatási lehetőséget, ami a közepes és nagyobb méretű cégek számára lehetőséget teremtene a rendkívül szükséges fejlesztésekhez.

Abban reménykedünk, hogy a gazdaságpolitikai döntéshozók belátják azt, hogy a magyar tejágazat egyik legnagyobb problémája a feldolgozóipar gyenge versenyképessége, ami a technológiai lemaradásból fakad. Így előbb-utóbb sor kerül olyan fejlesztési-beruházási pályázatok kiírására, amelyeket a közepes és nagyobb méretű tejüzemek is igénybe vehetnek” – emlékeztetett Gerbrant Redmer de Boer.

A HATÉKONYSÁG MINDIG FONTOS Nem csak a mai nehéz körülmények között, de általában is fontos a hatékonyság folyamatos javítása a termelési létesítmények modernizálásával, korszerű technológiai eszközök al-

A TÖMEGTERMÉKEKNÉL VAN GOND A legnagyobb versenyképességi problémák a hosszabb szavatossági idejű tömegtermékek esetében vannak. Az UHT tej és a trappista sajt mellett ide 2016. M ÁRCIUS

T ERM ÉK MI X

23

24 IPAR tartozik még a vaj. Itt három okból van a magyar tejágazatnak problémája. Egyrészt ezek azok a termékek, amelyek a leginkább érintettek a különböző típusú áfacsalásokban, így a piacon irreális verseny alakul ki, ami olyan piaci árakat eredményez, ami a legálisan működő, adófizető cégek számára veszteségessé teszi a tevékenységet.

Másrészt ezeket a termékeket külföldi versenytársak olyan méretű üzemekben állítják elő, amelyek közül jó néhány nagyobb kapacitású, mint a teljes magyar tejipar. Ezek a cégek olyan hatékonysági előnnyel dolgoznak, aminek eredményeként a termékeik, még több száz kilométer szállítás után is olcsóbbak, mint a hasonló minőségű magyar termékek. A harmadik ok pedig az, hogy a jelenlegi tejfelesleggel jellemezhető piacon a nagy tejtermelő nyugati és északi országok a felesleg nagy részét a fenti termékek formájában helyezik el „dömping áron” a kelet-európai piacon.

AZ OKOK KÜLÖNBÖZŐ MEGOLDÁSÉRT KIÁLTANAK Az áfacsalások ellen a hatékony fellépés az alapvető tejtermékek áfájának csökkentése lenne. Addig is, amíg erre nem kerül sor, a tejtermékek forgalmazását, elsősorban az importok esetében sokkal szigorúbban kellene a hatóságoknak ellenőrizniük. Ehhez haMélykuti Tibor sonlóan, a „dömping Alföldi Tej Kft. árak” ellen is a hatósági ügyvezető igazgató eszközpark alkalmazásával kellene küzdeni – tette hozzá a vezérigazgató.

A hazai piac védelmét, és legfőképpen az import visszafogását sürgetik a tejipari szereplők. Jelenleg az UTH tej 45 százaléka, a joghurt 75-85 százaléka külföldről származik, s a legkedveltebb sajt importaránya is 50 százalék – mutatott rá Mélykuti Tibor. Az Alföldi Tej Kft. ügyvezető igazgatója szerint a kedvezőtlen tendencia tavaly óta csak tovább folytatódott. A 2014es évhez képest 25-28 százalékkal csökkent a tej magyarországi felvásárlási ára. A termelőknek ilyen átvételi árak mellett csak a veszteségeik növekednek. A tej felvásárlási ára csak taT ERM ÉK M I X

2016. M ÁRCIUS

valy 22 százalékkal esett vissza, eközben a feldolgozói értékesítési árak (2,8%-os dobozos tartós tej) 12 százalékkal, a fogyasztói árak pedig mindössze 8 százalékkal mérséklődtek, vagyis megint a termelők viselik a terheket.

Az áfacsökkentés segítené az ágazatot, növelné a hazai előállítók versenyképességét és fehérítené az UHT tej és sajt vonatkozásában a piacot, minden problémát azonban nem tud megoldani – jegyezte meg Mélykuti Tibor. Az ügyvezető igazgató szerint, piacvédelem és hatékony intézkedések híján a jelenlegi helyzet a hazai tejágazat megszűnéséhez vezethet. A tejtermelés a leginkább élőmunka igényes ágazat, ha ez megszűnik, komoly problémát okoz az agrárgazdaságnak. A fogyasztók pedig hozzászoktak az olcsó tejárakhoz.

Jellemzően a minőségi, nagyobb hozzáadott értékű termékek ára drágább, hiszen azokat a kereskedők is nagyobb árrés mellett értékesítik.

A kereskedelmi láncok folyamatos kiszolgálást várnak el beszállítóiktól.

Annak érdekében, hogy az igényeket az év minden szakában ki tudják elégíteni, a termelői körének bővítését kezdettől fogva stratégiai kérdésnek tartotta az Alföldi Tej Kft. – emelte ki Mélykuti Tibor. Mint mondta: a vállalatnak jelenleg több mint 102 csatlakozott termelője van, ami biztosítja, hogy a tej magyar alapanyagból készül. A Csoport tagjainak termelése a hazai ipari nyerstej termelés 26 százalékát teszi ki.

A feldolgozó vállalatok fejlesztéssel igyekeznek kompenzálni a gazdasági veszteségeket. Saját tőke híján azonban támogatásra és uniós forrásokra van

szükség, amihez a hazai vállalatok jelentős része méretéből adódóan nem jut hozzá.

A hazai nyerstej 65-70 százalékát nem sok, 4-5 tejipari nagyvállalat dolgozza fel, ha ezek nem kapnak fejlesztési támogatást, akkor nem igazán van jövő.

Ráadásul a beruházások önrészét tőkeemeléssel kell fedezni – mutatott rá az ügyvezető. Mint mondta: a vállalat, amely ma már az ország legnagyobb tejfelvásárlója, teljes nyereségét fejlesztésre fordítja. A cég tíz évvel ezelőtti megalakulása óta több mint hat milliárdos beruházást valósított meg. A hatékonyság javítása mellett a termékfejlesztés legalább annyira lényeges tényező a versenyképességhez. Ennek érdekében a vállalat jelenleg Debrecenben 12,5 milliárd forintos beruházásból új sajtgyárat és tejport gyártó üzemet épít.

MINDENKIT A versenyképesség és a piacon maradás érdekében a hazai feldolgozók is nyomott áron kényszerülnek tejtermékeiket a kereskedelem részére átadni. Ez azonban az alapanyag-előállító tejtermelőkre is negatív hatással van – mutatott rá Harcz Zoltán, a Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács ügyvezető igazgatója. „A piaci szereplők egyedül nem tudnak megbirkózni az ágazatot már több mint egy éve folyamatosan sújtó válsággal, ezért a hazai termelőket, feldolgozókat, kiskereskedőket reprezentatív módon képviselő szakmaközi szervezetként mindent megteszünk, hogy az ágazat számára kormányzati segítséggel biztosítani tudjuk a stabilitást.

W W W.T ERM EK M I X.HU

IPAR

MINDENKIT ÉRINT Az ágazat válsága valamennyi szereplőre kihat, de a legkiszolgáltatottabb helyzetben a tejtermelők vannak, akik mintegy másfél éve jóval az önköltség alatti áron kénytelenek értékesíteni az általuk megtermelt nyerstejet. A feldolgozóipar sem könnyen vészeli azonban át ezt a kritikus időszakot. Az élelmiszeripari szakágazatok jövedelmezőségéről szóló adatok szerint az egyik legalacsonyabb jövedelmezőségű iparág a tejtermékgyártás. A jellemzően áfacsalással az országba került import termékek által uralt piacon nagy az árnyomás a hazai feldolgozókon. A termelés szinten tartására, enyhe növelésére csak akkor van esélyünk, ha az áfa-csalások megszüntetésre kerülnek, költséghatékonyságot növelő beruházások valósulnak meg, magasabb hozzáadott értékű termékeket eredményezve – magasabb foglalkoztatottsági szint mellett. A legfontosabb, hogy itthon tartsuk a nyerstejet, ehhez viszont a nyerstej árának „megfizetésére”, beruházásokra, technológiai fejlesztésekre, a piac kifehérítésére, közösségi marketingre, szervezett termékpályára van szükség.

Az integráció a felek kölcsönös gazdasági érdekein alapuló, általában közép-, vagy hosszú távú szerződéssel szabályozott olyan együttműködés, amelyben az egyik szerződő fél (az integrátor) piaci és/vagy termelési biztonságot nyújt a másik szerződő félnek (az integráltnak), valamint különböző szolgáltatásokkal és/vagy finan­szí­rozással segíti a mezőgazdasági tevékenységet végző magántermelőt, vagy gazdálkodó szervezetet.

EGYMÁSRA UTALVA Mindeközben a felek bizonyos mértékben közös kockázatot is vállalnak. Az integráció lehet horizontális (azonos termelőtevékenységet végző integráltak összefogása), vagy vertikális (egy adott

termékpályán az egymásra épülő tevékenységek összefogása), vagy ezek kombinációi. A tejtermelői csoportok/szerveződések/összefogások szükségességét gazdasági érdekeik hatékonyabb képviselete teszi szükségessé, ugyanis miközben a tejfeldolgozó üzemek privatizálásával, illetve a kiskereskedelmi láncok mára kialakult struktúrájával néhány nagy tulajdonosi csoport kezébe került az ágazat, a termelői oldalon ugyanakkor jelentős felaprózódás ment végbe az elmúlt évtizedekben.

A tejtermékek fogyasztói árának csak egy részét teszi ki a nyerstej ára, azt nagyban befolyásolják egyéb input költségek, amelyek a feldolgozás, a csomagolás, szállítás során rakódnak a termék árára. A különböző értékesítési csatornák, a kis- és nagykereskedők eltérő üzletpolitikája, multinacionális cégeknél a több országra vonatkozó közös kereskedői beszerzési szerződések mind befolyásolják a végtermékek árát.

A nyerstej árakban bekövetkező változások az átadási- és a fogyasztói árakban jellemzően mindig kisebb-nagyobb késéssel jelentkeznek.

A Tej Terméktanács saját felmérése szerint a főbb tejtermékek piacán, a 1,5% zsírtartalmú UHT tej és a trappista sajt esetében a hazai fogyasztói árak a 2015. év folyamán csökkenést mutattak.

RÖVID TÁVON NEM VÁRHATÓ JAVULÁS A várható tendenciákat elemezve Harcz Zoltán szerint a következő évben a nyerstej termelés, illetve nyerstej kínálat további növekedése várható. Ez a rendkívüli tejpiaci helyzet határozatlan ideig, de fél évig biztosan fennmarad Európában. Mindez a nyerstej árának már most kritikus árszintjének további csökkenését vetíti előre, aminek igen súlyos következményei lehetnek: a tehenészetek felszámolhatják állományukat; a tejtermelőknek kifizetett ag-

A Tej Terméktanács által készített legutóbbi átfogó javaslatcsomag főbb elemei: • az áfa azonnali csökkentése a fogyasztói folyadéktejeknél, • tejtermék hamisítások visszaszorítása, • közétkeztetés részbeni vagy teljes átállítása hazai nyerstejből készült termékekre • beruházási támogatási programok indítása a nagyvállalkozások részére is, • a tej- és tejtermék nagykereskedők szakmai regisztrációja, működésük szigorú szakmai feltételekhez történő kötése, • tejtermelői támogatások soron kívüli kifizetése, • tejtermelői szerveződések működési nehézségek felszámolása, • iskolatej akció kiterjesztése, támogatások gyorsabb kifizetése.

W W W.T ERM EK M I X.HU

25

rártámogatások úgyszólván elveszhetnek; a telepek nem tudják törleszteni beruházásaikhoz felvett hiteleiket; a hagyományosan magas foglalkoztatottsági szintű tejtermelésben jelentősen csökkenni fog a dolgozói létszám.

Mint mondta: az Európai Unió és a Magyar Kormány számos eszközzel próbált segíteni a nehéz helyzetben lévő ágazaton, de azok közül eddig egyik sem hozta meg a várt hatást, a termelők likviditási helyzete tovább romlott.

A Kormány jelenleg is tárgyal egy tejágazati csomagról.

A szállításhoz, a termék-előállításhoz kapcsolódó költségek az energia- és üzemanyagköltségek függvényében változhatnak. Amíg a feldolgozó üzemek nem tudnak energia-hatékoHarcz Zoltán nyabb, korszerűbb techTej Terméktanács nológiát alkalmazni, adügyvezető igazgató dig az előállítási költségek érdemi javulása nem várható. Ehhez azonban nélkülözhetetlen a hazai élelmiszer-feldolgozók korszerűsítést célzó, az előállított termékek magasabb értékét biztosító fejlesztéseinek, beruházásainak támogatása. A Tej Terméktanács ezért folyamatosan napirendjen tartja azon javaslatát, hogy az élelmiszer-előállító nagyvállalati kategóriába eső vállalkozások is beruházási támogatáshoz juthassanak.

AZ ELMARADÓ FEJLESZTÉSEK NÖVELIK A LEMARADÁST Jelen piaci körülmények között a tejfeldolgozó üzemek gazdasági eredményei nem teszik lehetővé, hogy olyan fejlesztésekbe fogjanak, amellyel piaci pozíciójukat meg tudják erősíteni, hatékonyságukat növeljék, azaz fenntarthatóan életképesek tudjanak maradni. A versenyképességhez modern technológia, magas fokú automatizálás szükséges. Fontos az energia, a víz, illetve a szennyvíz rendszerek korszerűsítése is, ahogy az innováció, a termékfejlesztés jelentősége is nagy az ágazatban. Igazi fejlesztésekre minimális, sőt a fenntartókra is csak nagyon korlátozott lehetőségek állnak rendelkezésre, ezért nemzeti segítség nélkül az ágazat nem képes a piaci trendeknek, gazdasági, hatékonysági követelményeknek megfelelni.

Sebők Andrea 2016. M ÁRCIUS

T ERM ÉK MI X

26 KUTATÁS

A vásárlás kellemes és hatékony legyen

Növekszik az online, de még a boltok dominálnak

Kocsis Eszter ügyfélkapcsolati vezető Nielsen

Kiszorítja a klikkelés a bevásároló kosarat?

Sok előnyt nyújt az online vásárlás, de a hagyományos üzletek kulcsfontosságú előnyökkel rendelkeznek az e-kereskedelemmel szemben – különösen a gyorsan forgó fogyasztási cikkeknél.

Többek között ezt állapítja meg a Nielsen egyik kutatása különböző globális

Kézenfekvő a hagyomány fölénye: amikor a vásárlókban felmerül egy igény, azt akár azonnal is kielégíthetik egy közeli boltban, amelynek eladóterében pedig az ott látható árucikkek többféle módon, erőteljesen hatnak a vevők érzékeire. Kezdve a frissen sütött pékáru illatától, a zöldségek és gyümölcsök vibráló színeinek látványáig.

Ezeket a benyomásokat online nem lehet kínálni.

KELLEMES IZGALOM AZ ELADÓTÉRBEN „Szintén nehéz lenne összehasonlítani az emberi kapcsolatok erejét és azt a kellemes izgalmat, amit egy vásárló érez, miközben egy hagyományos boltban felfedez valami újat, amire előzetesen nem is gondolt” – fogalmaz a kutatási eredményeket összefoglaló Nielsen-tanulmány. „Ráadásul sok fogyasztónak kellemes időtöltést jelent az élelmiszerek beszerzése, ami pozitív érzelmeket kelt az emberben”. Egy felmérés során tíz magyar megkérdezett közül több mint hatan (63%) ér-

ni”. Ezzel az állítással honfitársaink 40 százaléka ért kisebb-nagyobb mértékben egyet, ugyanannyi, mint osztrák és lengyel válaszadó. A csehek aránya 39, a románoké 33, a szlovákoké 30 százalék.

Persze az éremnek van másik oldala is: „Nekem a vásárlás olyan, mint a házimunka; igyekszem vele olyan kevés időt tölteni, amennyit csak lehet”. Itt a magyar egyetértők aránya 57 százalék.

TÚL NAGY VÁLASZTÉK? Ha megnézzük a vásárlás élményének összetevőit, akkor nálunk tízből heten (72%) túl nagynak tartják a boltok polcain található választékot.

A világszerte vizsgált hatvan ország átlaga viszont csak 44 százalék.

Kíváncsibbak és inkább vállalkozó kedvűek a magyarok, mint egyes környező országok fogyasztói: „Gyakran próbálok ki új márkákat, mert szeretem a változatosságot, és a megszokott, régi dolgokat meg szoktam un-

TECHNOLÓGIA ÉS ÉLMÉNY A fentiekkel kapcsolatban Patrick Dodd, a Nielsen vertikális kereskedelemben illetékes globális elnöke megállapítja: „A fogyasztók többsége világszerte továbbra is hagyományos üzletekben szerzi be az élelmiszerek többségét. Ezért a kiskereskedőknek fontos, hogy kellemessé, hatékonnyá tegyék a vásárlást, és vevőik visszatérjenek hozzájuk”.

Hozzáteszi, ha új technológiákat is használnak, akkor az eladótéri élmény még pozitívabb lesz. Segíti a kiskereskedőket abban, hogy csökkentsék a vásárlók frusztrációit: „Persze félreértés ne essen, a technológia sohasem fogja helyettesíteni a vásárlási élményt meghatározó alapelemeket. Beleértve az eladótér innovatív kivitelezését, a széles árukínálatot, a vevők igényeinek kiváló kielégítését és a különleges szolgáltatásokat”.

Milyen élelmiszereket, testápoló szereket, kozmetikumokat szándékozik ön online vásárolni a következő hat hónap során?

A magyar fogyasztók legnagyobb aránya által említett három-három élelmiszer és vegyi kategória. (%) Sajt

felmérések alapján.

Kávé Ásványvíz Tusfürdő

12 11 12 24

Kozmetikum

20

Dezodor

20

Forrás: Nielsen

T ERM ÉK M I X

tenek egyet a következő állítással: „Örömet okoz, amikor élelmiszerboltban vásárolok”.

Másik örömforrás lehet az eladótér folyosóit járva előnyös akciókat keresni.

Ezzel a magyar válaszadók 38 százaléka ért egyet.

Persze az éremnek van másik oldala is: „Nekem a vásárlás olyan, mint a házimunka; igyekszem vele olyan kevés időt tölteni, amennyit csak lehet”. Itt a magyar egyetértők aránya 57 százalék.

2016. M ÁRCIUS

W W W.T ERM EK M I X.HU

POLC

27

Rovarirtó szerek

Ingadozó forgalom A rovarirtó szerek piacán jelentős eltérések lehetnek a kereslet terén, amit az időjárási viszonyok is nagyban befolyásolnak. A fogyasztók márka iránti hűsége a termék hatékonyságával, megfelelő kiszereléssel és vonzó ár-érték aránnyal erősíthető.

A rovarirtó szerek piacán jellemzően időjárásfüggő az egyes időszakok teljesítménye. A termékcsoport szezonális felfutását alapvetően a rovarok életciklusa határozza meg. Ennek megfelelően a tavaszi időszakban, valamint az év második felében júliustól augusztusig tartó hónapokban emelkedik meg jelentősen a forgalom.

A rovarirtás kategória a szezonhatás miatt évről évre eltérő keresleti viszonyokat tud produkálni – mutatott rá Kanyó Roland, a dm Kft. marketing és PR menedzsere. A szúnyog, illetve kullancs elleni készítmények kereslete az időjárási körülményeken túl nagyban függ az állami beavatkozások mértékétől és időzítésétől is.

Utazásaink alkalmával mindezek ellenére elővigyázatosak vagyunk, különösen, ha gyermek is van a családban. A testre/ruházatra használt szerek esetében fontos szempont a kíméletesség mind a bőrrel, mind a környezettel szemben, valamint,

hogy minél tovább adjon védelmet egy-egy fújás.

A dm országos viszonylatban is erős a moly elleni termékek értékesítésében, ebben a szegmensben kifejezetten sokféle megoldást kínál. Hozzátette, hogy a tendencia egyre

BIZONYÍTOTT HATÉKONYSÁG

ÚJ

EUKALIPTUSZ OLAJJAL

LÉGY- ÉS SZÚNYOGIRTÓ

aeroszol 400 ml

FOLYADÉKOS ELEKTROMOS KÉSZÜLÉK ÉS UTÁNTÖLTŐ HANGYA- ÉS CSÓTÁNYIRTÓ

45 éjszakás

aeroszol 400 ml

FORGALMAZZA: SC Johnson INFORMÁCIÓ: SC Johnson Kft., 1124 Budapest, Apor Vilmos tér 6.

Tel.: +36 1 224 8400 Fax: +36 1 224 8405. E-mail: vevoszolgalat@scj.com

A biocidokat (pl. rovarirtószerek) biztonságosan alkalmazza!

Használat előtt mindig olvassa el a feliratot (cimkét) és a használati utasítást!

28 POLC növekszik és az év folyamán kiegyenlített e termékek iránt a kereslet.

A gyártói márkák mellett szezontól függetlenül egész évben helyet kapnak a lánc saját márkás termékei, amelyeket S-quitofree, illetve Profissimo márkanév alatt találhatóak meg a polcokon.

Részarányukat tekintve a kategórián belüli teljes választék mintegy harmadát teszik ki. A márkatermékekhez hasonlítva, igen kedvező áron érhetők el ezek a termékek – mutatott rá a marketing menedzser. A gyártók a kereslet növelése érdekében gyakran alkalmaznak jelentős kedvezményeket például az elektromos készülékek esetében, amivel nemcsak a termékek kipróbálására ösztönzik a fogyasztókat, hanem arra is, hogy az utántöltők vásárlásán túl további termékféleségeket vásároljanak az adott márkán belül a későbbiekben.

A fejlődési lehetőségek kapcsán a kategórián belül olyan alternatív megoldások is előtérbe kerültek, mint például az ultrahanggal működő készülékek. Minden olyan irány, ami mellőzi a durva kemikáliák alkalmazását, mindenképpen előremutató a kategóriában – tette hozzá Kanyó Roland.

ROVARIRTÓK: Értékben nőtt, mennyiségben csökkent az eladás Főleg az időjárás alakulásától függ a rovarirtó és -riasztó termékek forgalma az élelBányai Ágnes ügyfélkapcsolati vezető miszer- és a vegyi Nielsen áru kiskereskedelemben. A tavalyi száraz, forró nyár úgy befolyásolta a trendeket, hogy a boltok 2015-ben 1 százalékkal kevesebb rovarirtó szert adtak el mennyiséget tekintve, mint egy évvel azelőtt. Értékben viszont 5 százalékkal nőtt a bevétel. Az éves piac mérete mintegy 4 milliárd forint.

Nagyobb lett a forgalom, és ezzel együtt a drogériák súlya is. Már a tavalyelőtti évben is ez a csatorna érte el a legnagyobb piaci részesedést (33 százalékot) az értékben mért forgalom-

ból. Jelentőségük az elmúlt évben tovább növekedett, 36 százalékra. Ezzel szemben a hipermarketek részaránya a két évvel ezelőtti, 31 százalékról 29 százalékra csökkent. Regionálisan a változások vegyes képet mutatnak. Jóval átlag felett, egyaránt 13 százalékkal nőtt a boltok bevétele rovarirtóból a Budapestet és Pest megyét magában foglaló centrumban, valamint Észak-Keleten.

Dél-Keleten stabil maradt a forgalom, kisebb lett viszont a Dunától Nyugatra fekvő megyékben; Dél-Nyugaton 6, Észak-Nyugaton 5 százalék mínuszt regisztráltunk. Dominálnak a gyártói márkák; a tavalyelőtti 98 százalék után múlt évben 97 százalékkal részesedtek a rovarirtók és –riasztók teljes bolti forgalmából, érték szempontjából.

Rovarirtók – értékben mért – kiskereskedelmi forgalmából a bolttípusok százalékos piaci részesedése. % 2500 nm felett

401-2500 nm

2014. év

33

2015. év

36 0

20

201-400 nm

5 4 40

51-200 nm

11 11 60

50 nm és >

Drogéria

3

17

31

3

17

29 80

Forrás: Nielsen

24 ÉVE

K

ÉS

TR

EN

D

EK

K

ER

ES

K

ED

EL

EM

BE

N

[X

15

.

D

EC

EM

BE

R

]

zek zép. lis eígyütt s a gy i

VÁ C

n sony Akarác

IÓ K

N

IÓ

G

20

O ÉS

IN

C

C

F.

N TR EN D EK

A

FM C

.hu u bergzz.h w. eis ta ww sala w. ww

N [X .É X IV .2 VF 01 6.

FE BR U ÁR ]

4 :4 12

.É X IV

0 .2 VF

16

.M

ÁR

C

IU

2 F. 6.

01 FE BR UÁ R

A

dd

.in

ar

ru

eb

6f 1 .

. 19

. 02

16

20 6

:0

13

2

r o t k e z s

•

1

01

Am

_2

n va

ef

ig

al

ch

or ik

..

d.

nő

he

pi

ek n nd -ba re 2016 u p t ban ho ója Toonómiá o Z imenzi r e a d tr sz Zh ősi-új ign kicsit ga a s e ás e i? tn áz te d d Lehe venn ől A o k fo re szb főnö bb íté onyha lde Ép k zö

r má ntis! sotzaatban in vált

ÉV

ó d a ki

•

I.

2

S]

XX

VENDÉGLÁTÓIPARI SZAKMAI HÍRPORTÁL www.chefpincer.hu www.chefonline.hu · napi hírek · aktualitások · külföldi hírek · rendezvények · interjúk, portrék XX .é v f.

BER

ch

RT

RÉ

v.i no d

nd 1

olt k Zs pu Leo & Ham mb ró La zt Bis

15

20

ef_

PO

AK

M

A

s kác s Sza tatá ok

SZ

EN TR RÉ

PO

RT

RÉ

:52

12

D

RT

.

EN

PO

. 19 . 02

TR

D

16

ET

EN

20

L ÜZ

TR

ta eá óB zk ka Vic en Kop

D

D

ztro alom Gas rrad fo

c ac

ka so zá on lto iac Vá vép ká

EN

cú

z ja nú Va tt ala

ia ág m ull te P lye ke p& he Fe Tam mű A otó alk

s lye dé s ve at en sz rka Sz krá Fa cu cile el Cé orit M

ló du ain zi Újr yhá zés eg rfő sö

ar er ez Az za piz

D

TR

EN

KL

TÓ

r

ZA

OK

be

IS

5.

01

m

AR

.2 VF

ove

IP

.É

.n

D

TÓ

XX

15

N

LÁ

|

20

VE

ÉG

AP

TR

TR

ER

p a l k a z s

. . 19 . 02 16 20

ÉS

K

r

K

G

iko

IÓ

C

rm bá u a.h ag w.s ww

C

FM

ol,

eg os min ga /sa om k.c oo eb fac

VÁ

AZ

BE

1

O

EK

[X

EM

dd .in ar ru eb

N

D

ED

N

rh bá

ix_f

m

IN

EN

K ES

BE

EL

RA

ÉS MES

ek

rm te

· napi hírek · aktualitások · külföldi hírek · kutatások · termék innovációk · interjúk

EM

ED

1

FMCG SZAKMAI HÍRPORTÁL www.termekmix.hu

EL

K

RÁ

dd

.in

W

_A

33

x2

08

 

SO

ress

D

r_2 1 ve d ind ix_co er. mb s_TM ce ma de sX ix_ bir km me tokaj_ ter S_ EI

re éd eb

C VA

in

aj

Tok

ÍTÓ

ÁB

CS

ES

20

ER

16

20

ls ba al, bo´l. ient lt ecet ü

(or ette kész aigr téssel Vin sz aj erje Tok tes és észe na) rm mál n, te va, ágyo il sz ölcs ma, üm , al i gy birs lód g ( - va

K

láta

sa

G

:45 12 :28 .

10 . 19 . . 02 . 13 . 11 15

tek

önte

am)

re eli gg Re

SZEKTOR SZAKMAI LAPJA

AZ

FMCG

VÁ

FM

ÉV

IN

AZ

O

AZ

I. X II

A

21 ÉVE

HORECA

SZEKTOR SZAKMAI LAPJA

30 POLC

Egyre több speciális tisztítószert veszünk A takarítószerek piacán az újdonságok, a tv reklámokban látott termékek és új illatok fontosak a vásárlók számára. A piac növekedését a speciális tisztítószerek generálják.

A korszerű tisztítószerek és eszközök terén a fő szempont, hogy könnyen, hatékonyan és kényelmesen nyújtsanak megoldásokat a takarítandó felületeken. Előtérbe kerültek az antibakteriális, fertőtlenítő, hygiene termékek.

A nagy felületekre (padló) még szívesen vásárolnak általános tisztítószereket a vásárlók, de egyre inkább az általános törlőkendők veszik át a szerepüket. A kényelem és gyors megoldás fontos szempont – mondta el a speciális és általános termékek szerepének változása kapcsán Kanyó Roland. A dm Kft. marketing és PR menedzsere szerint, az adott problémát kezelő (padlóra – padlótisztító; bútorra – bútortisztító) kategóriák-

ban is jelentős választékkal találhatóak meg a dm-ben a törlőkendők, amelyek igen keresettek.

A speciális termékek közül az elmúlt év slágereként a száraz tisztítószivacsot, a koszradírt emelte ki a marketing menedzser.

A célközönséget tekintve sok a kismama, anyuka a lánc vásárlói között, alapvetően az ő igényeiket veszik alapul, de például a fenti koszradírral, illetve a lánc bizonyos üzleteiben autóápolási, izzó, illetve porzsák választékkal a férfiak számára is kínálnak megoldásokat.

KÖRNYEZETTUDATOSSÁG Mint mondta: a fő célcsoportot egyértelműen higiénia fókusszal, vírus- és baktériumölő tulajdonságokkal szólítják meg. A dm vásárlóira jellemző a környezettudatos szemlélet, maga a dm is régóta képviseli az öko-bio vonalat. Ennek a kettőnek a találkozása

megköveteli, hogy a tisztítószerek területén is széles kínálatot prezentáljon a lánc, tovább erősítve ezt az irányt. „Széles választékkal vannak jelen saját márkás: Denkmit, illetve Profissimo termékeink, melyek árában a „mindig megéri” Tartósan Alacsony ÁR koncepció folyamatosan visszaköszön. Az alacsony árak mellett a dm-től megszokott minőséget, megbízhatóságot is jelentik vásárlóink számára. Jelentős növekedés tapasztalható a háztartási kiegészítők, eszközök területén: felmosók, gumikesztyűk, száraz törlőkendők.

Utóbbi kettőben kiemelkedően magas a saját márkás termékek száma. A wc blokkok szegmensében figyelhető meg a kiszerelési méretek növekedése, (duo, triopackok).

JELLEMZŐ MÁRKAHŰSÉG Az alap, márkaerős termékeknél határozottan jellemző a vásárlók márkahű-

TAKARÍTÓSZEREK: Erős gyártói márkák, aktív tévéreklámozás Takarítószerek nyolc kategóriáját méri a Nielsen. Kiskereskedelmi Index­ünk szerint együt­tes Barta Mónika ügyfélkapcsolati igazgató forgalmuk több Nielsen mint 25 milliárd forintot ért el tavaly; 5 százalékkal többet, mint az előző kumulált év során.

Ez valamivel kisebb mértékű változás, mint a Nielsen által auditált hetven háztartási vegyi áru és kozmetikum növekedésének 6 százalékos átlaga.

T ERM ÉK M I X

2016. M ÁRCIUS

Értéket tekintve kiemelkedik a trendek közül a plusz 15 százalékos növekedés a toalett tisztítóknál. Ablaktisztítónál is átlag felett, 7 százalékkal emelkedett a bolti forgalom egyik évről a másikra.

A további hat kategória közül négy esetében a piac átlag alatt bővült, egynél változatlan maradt, egynél pedig csökkent. Átlagosan a háztartási vegyi áruk és kozmetikumok értékben mért forgalmából 82 százalékkal részesedtek a gyártói márkák a 2015-ös évben. A takarítószerek

esetében ez az arány még magasabb – a 8 kategóriából 6 esetében haladják meg a 82 százalékot.

Figyelemre méltó, hogy több mint 10 milliárd forintért reklámoztak gyártók különböző takarítószereket listaáron (kedvezmények nélkül) tévé-csatornákon tavaly, a Nielsen Közön­ségmérés Kft. adatai szerint. A valós költés azonban lényegesen alacsonyabb lehet, mivel a televíziós társaságok különböző mértékű kedvezményeket adnak a vevőknek.

W W W.T ERM EK M I X.HU

POLC

sége. „A környezettudatos termékkategóriák között egyértelműen összefonódás van, de más termékek esetében is vannak próbálkozásaink a kereszthasználat ösztönzésére, változó sikerrel.” – fogalmazott Kanyó Roland.

A SPECIÁLIS TISZTÍTÓSZEREK HÚZZÁK A PIACOT A tisztítószerek piacán a komplex és sokszereplős kategóriákban egy folyamatosan növekedő tendencia figyelhető meg. Danyi Magdolna, a Sarantis Hungary Kft. junior márkamenedzsere szerint az univerzális változatok népszerűsége töretlen, a forgalom növekedésének motorjai azonban a speciális tisztítószerek.

A sajátmárkás termékek részarányának növekedése a takarító eszközök kategóriájában is észlelhető, de a Domet modern megjelenésének és folyamatosan bővülő innovatív portfóliójának köszönhetően kiválóan teljesített az elmúlt évben is – emelte ki a márkamenedzser. A fogyasztói szokások kapcsán kitért arra is, hogy a háztartások átlagosan egyre több speciális tisztítószert vásárolnak, s a meg­kezdett trend folytatódik.

FONTOS A KÉNYELEM Mint mondta: a magyar háziasszonyok leginkább időt és energiát szeretnének megtakarítani, ezért minél hatékonyabb megoldást keresnek a vízkő és a piszok eltüntetésére. A felületek védelme azonban kevésbé fontos számukra a konyha és a fürdőszoba takarításakor – hívta fel a figyelmet, hozzátéve, hogy a folyékony szereket előnyben részesítik a porokkal szemben, ez utóbbit ódivatúnak tartják. A termékhasználatban nagyon fontos a kényelem, ezért a vízszintes és függőleges felületek tisztítására egyaránt alkalmas spray formátum

kedveltsége növekszik, sőt ezeket gyakran nagy felületekre is alkalmazzák a háziasszonyok.

További új trendként említette, hogy a 2 hagyományos (őszi, tavaszi) alkalom helyett bizonyos fogyasztók már 4 alkalommal (húsvét, nyárelő, iskola elő és karácsony) fognak neki a nagytakarításnak, ami hosszú távon a promóciós szokásokat is megváltoztathatja.

Hozzátette: az alaptermékek és a hozzáadott értéket képviselő termé-

a márka háztartási takarítóeszköz kínálatának, így például a Domet portalanító szettnek, Domet padlótisztító kendőnek és padlótisztító szettnek, amely termékek hatékony és gyors megoldást kínálnak a háziasszonyoknak. Az új termék bevezetésénél az edukáció és az ismertség gyors felépítése a legfontosabb, ezért a kampányok során a háziasszonyok megfelelő termékhasználatra ösztönzése az elsődleges cél.

keknél is megfigyelhető egyfajta növekedési tendencia, amely a megfelelő szegmentációnak is köszönhető. Hiszen a különböző termékeket a megfelelő csatornán keresztül juttatják el a végső fogyasztó számára, amelyekhez különféle háttértámogatást nyújtanak árkedvezmények, promóciók keretein belül.

A márkaépítésről szólva elmondta, hogy kiemelkedő jelentősége van a folyamatosan alakuló innovatív termékportfóliónak, a vállalat ezt szem előtt tartva rendszeresen jelentkezik újdonságokkal. Az idén bevezetésre kerülő, padlótisztítására szolgáló Domet nedves törlőkendő hasznos kiegészítője

KÖRNYEZETBARÁT ÉS BŐRKÍMÉLŐ A vásárlók körében egyre nagyobb igény van a környezetbarát és bőrkímélő termékekre, amellyel a takarítás gyorsan, hatékonyan is megoldható.

A Domet márka megoldást kínál az Aloe Gumikesztyűvel és az Univerzális Nitril kesztyűvel, hiszen előbbi belső aloe vera réteggel rendelkezik, mely ápolja és védi a kezeket, utóbbi pedig vékony, ugyanakkor erős és rugalmas anyaga révén maximális érzékelést és tapintást tesz lehetővé, ezért kiválóan használható a ház­­tartási feladatok mellett főzéshez is – tette hozzá Danyi Magdolna.

31

32 ÜZLETVEZETŐ

Szántó József, a soroksári Auchan áruház igazgatója

Ahogy a vásárlóink, úgy mi is változunk Az üzletkategóriákat tekintve globálisan a nagy eladóterű csatornák is növekednek, a piaci környezet ezzel együtt új kihívások elé állítja a hipermarketeket. Arról, hogy a soroksári Auchannál mindez mit jelent, Szántó József áruházigazgatót kérdeztük. » A piaci változások milyen kihívást jelentenek a soroksári Auchannak? Áruházunk, amelyet 2000-ben nyitottunk meg, a lánc második egysége.

Azóta is valamennyi mutatójával – forgalom, nyereségesség, dolgozói létszám – dobogós helyen szerepel. Dupla üzletsorával pedig a pénzügyi, biztosítási szolgáltatásoktól kezdve a fodrászaton, mosodán, éttermeken át, a szolgáltatások széles skáláját nyújtja. Áruházunk alapvetően autós nagybevásárlások színtere, mégis közel vagyunk a vásárlókhoz.

A városi közlekedéssel és ingyenes buszjáratainkkal négy különböző irányból februártól Kispest városközpontból is 15 perc alatt elérhetnek minket vásárlóink. » A nagy alapterületű áruházak piacát sem kerülte el a válság.

A 2008-2009-es évek számos változást hoztak a kiskereskedelemben: a kisebb alapterületű üzletek – szupermarketek, hard diszkontok – száma hirtelen megnövekedett. Az üzemanyagár-robbanás következtében 450 forint körül alakult a benzin literenkénti ára.

Mindezek hatására csökkent a vásárlások gyakorisága, a vevők kevesebb pénzből gazdálkodtak és jobban tartalékoltak. Hetente egyszer vagy kéthetente jöttek. Az impulzivitás helyett a tudatosság került előtérbe. Jellemzővé vált a bevásárló lista a bevásárlásoknál.

Nagyobb lett a kereslet a kisebb kiszerelésű, olcsóbb termékek iránt. A válság ugyan a napi fogyasztási cikkeknél nem eredményezett akkora visszaesést, a magasabb minőségű élelmiszerek és nonfood termékek forgalma azonban csökkent. Kevesebben engedhették meg maguknak, hogy kerti bútort, medencét vegyenek, vagy épp nem cserélték le az égőiket led világításra a háztartások.

T ERM ÉK M I X

2016. M ÁRCIUS

Később azonban, amikor ismét több pénz maradt a háztartásoknál, fejlődést tapasztaltunk. Növekedett a kosárérték.

A vevők nem feltétlenül a legolcsóbb árut keresték, hanem olyan minőségi cikkeket, amikről úgy gondolták, a saját pénztárcájukhoz mérten megéri.

Az évek során több átalakítás és bővítés történt az áruház háza táján, amelyek eredményeként a kertészet, benzinkút és autómosó is létesült.

Folyamatos fejlődés jellemzi vonzáskörzetünket. A soroksári egyébként az áruházlánc egyik legerősebb kereskedelmi parkja: itt található egy OBI barkácsáruház, a Decathlon, a KIKA

kező hét szerdáig tartanak. A forgalom csütörtöktől folyamatosan erősödik, péntek délutánonként és szombat délelőttönként pedig fizetéses naphoz, vagy ünnepnap előttihez hasonló a forgalom felfutása. De meglepően erős a hétfői kereslet is. Tavalyhoz képest egyértelműen növekszik a kosárérték, az összforgalmat tekintve azonban nagyjából hasonlóan alakult a forgalmunk, mint a korábbi évben.

A szolgáltatási kör bővítésével a vásárlási idő csökkentése volt az elsődleges célunk. egyik egysége, jövőre pedig megnyílik az ország legnagyobb, 40 ezer négyzetméteres IKEA áruháza.

Az e-útdíj bevezetése után a közeli utak jelentős része fizetőssé vált, a vásárlások és a forgalom ütemét pedig a tavaly márciusban életbe lépett vasárnapi zárva tartás alaposan átalakította.

A vevők a korábbi heti, kétheti rendszerességgel szemben a heti egyszeri vagy kétszeri vásárlásra tértek vissza. Az akciókat átütemeztük, két promóciós napot vezettünk be: az egyedi kedvezményekkel megkülönböztetett hétfői nyugdíjas napot és a pénteki családos napot. A heti akciók pedig csütörtöktől indulnak és a követ-

» Milyen választ kínálnak a fogyasztói igények változására?

Az elmúlt egy-két évben a vásárlói szükségletet szem előtt tartva gondoltuk végig alaposan a választékunkat és a kategóriákat. Ahogy a vásárlói szokások alakulnak, úgy a tudatos vásárlás fő jellemzőiben is hangsúlyváltozás figyelhető meg. Egyre keresettebbek a minőségi termékek. Ennek megfelelően a nagyobb értékű bevásárlások növekedésén túl a napi friss élelmiszer kategória forgalmának fejlesztését is szem előtt tartjuk. A pékség választékának átalakításakor a frissesség és a minőség kapott nagyobb hangsúlyt: a magasabb hozzáadott értékű szénhidrátszegény, adalékW W W.T ERM EK M I X.HU

ÜZLETVEZETŐ

tén az egyik erősségünk. A társadalmi szerepvállalás jegyében áruházláncunknál összesen a munkatársak csaknem 6 százaléka megváltozott munkaképességű. Továbbá áruházunk támogatásával többek között a XVIII. kerület Tátrafüred téri játszóterén támogattuk egy integráló libikóka letelepítését, amelyen sérült és ép gyerekek tudnak együtt játszani. Emellett kismamaprogramot vezetünk be, ami az anyukáknak rugalmasabb lehetőséget tesz lehetővé a munkába történő visszailleszkedéshez. anyag-mentes, különböző házias termékek egyaránt megtalálhatóak pékségünk polcain. A többi élelmiszerkategóriában is bővítettük a „mentes” élelmiszerek cikkelem­számát.

Emellett a gyökerekhez visszatérve vezettük be a háztáji sertéshús választékot, jelentősen bővítettük az agráriumhoz kötött, például a hagyományos vidéki ízeket képviselő sajátmárkás Tájaink ízei termékek arányát, akárcsak a nemzetközi konyha finomságait felvonultató élelmiszerekét. A sajátmárkás kínálat bővítése eredményeként jelenleg több mint 4 ezer sajátmárkás cikk található a választékunkban. A Tuti tipp termékek a legolcsóbb, a madaras logós áruk pedig a minőségi termékek kategóriájában kínálnak alternatívát a márkatermékeknél alacsonyabb árszinten.

2016 januárjától pedig teljesen átalakítjuk, újraszerveztük a piactereket, és új termékuniverzumokat alakítottunk ki.

Létrehoztuk például a babavilágot, amiben minden food és non-food termékcsoport megtalálható, amire csak szüksége lehet a babáknak. Hasonlóképpen alakítottuk ki már korábban az egészségszigetet, vagy a lakberendezési területet.

A szolgáltatási kör bővítésével a vásárlási idő csökkentése volt az elsődleges célunk. Egy mintegy 16 ezer négyzetméteres eladótérrel rendelkező áruházban, mint a miénk, különösen fontosnak tartottuk újragondolni a vásárlói útvonalakat. » Mit tart az áruház vonzerejének, erősségének?

Két legnagyobb erősségünk az ár és a választék: mindent egy fedél alatt kínálunk, tartósan alacsony árakon. Erős a piaci részesedésünk az ünnepi bevásárlások és a szezonális termékek, például medencék, kerti bútorok, iskolakezdés előtW W W.T ERM EK M I X.HU

ti árucikkek forgalmában. A vonzáskörzetünkben arra törekszünk, hogy a legnagyobb választékot kínáljuk, a lehető legalacsonyobb árszinten. A szezonális termékekkel együtt mintegy 60 ezer cikkelemet mutatunk be. A legnagyobb arányban kínálunk lédig termékeket.

A vevők szeretik, hogy a nekik szükséges mennyiségben vásárolhatnak adott termékből: tésztából, édességből, magvakból, gabonából stb.

További vonzerőként említhetem a termékkóstolási és - kipróbálási lehetőséget. A vásárlók ezáltal olyan újdonságokhoz kerülhetnek közel, amiket addig csak televíziós reklámokban láttak.

Beszállítóinknak köszönhetően az újdonságok sokszor azonnal megjelennek áruházunk polcain. A jövőben is arra törekszünk, hogy számos kategóriában a lehető legtöbb termék kipróbálható legyen és minél több információt tegyünk elérhetővé. A folyamatos információáramlás érdekében az elmúlt év közepétől az áruház egész területén, a teljes eladótérben és az üzletsoron bevezetett ingyenes Wi-Fi szolgáltatásnak köszönhetően a vásárlók további információkhoz juthatnak egy-egy megvásárolni kívánt termékről saját mobileszközük segítségével.

Mivel az újdonságok nagy vonzerőt jelentenek, hangsúlyt helyezünk a folyamatos megújulásra, új piaci tendenciák bemutatására, a vásárlók által kedvelt tradicionális termékek és élelmiszerek választékmegújítására.

További erőssége az áruháznak az eladók szakértelme és elhivatottsága, ami elengedhetetlen a professzionális kereskedelem megvalósításához, főleg azokon a területeken, ahol szakértőket vár el a vásárló. A vállalaton belül nálunk is kedvező tendenciaként említhetem a várakozás nélküli kasszaáthaladást, ami szin-

» Mind inkább felértékelődik az élményvásárlás jelentősége …

Kereskedőként úgy gondolom, hogy a vásárlás nem csupán egy-egy termék beszerzését jelenti. A bevásárlás mellett a vevők igénylik a hozzáadott értéket: hogy a gyereket le tudják ültetni egy lufibohóchoz, vagy arcfestéshez, kézműves foglalkoztatáshoz. A személyes tanácsadás nem veszített jelentőségéből, ezért szezonnak megfelelően szervezzük meg az ilyen jellegű aktivitásokat is.

Iskolakezdés előtt például pedagógusokat kértünk fel, hogy segítsék tanácsaikkal az anyukákat. Az élményvásárlásban a különböző kínálati operációk is nagy hangsúlyt kapnak. Bemutatjuk, hogy a szakértők szerint milyen trendek jelentkeznek például az asztalterítésben, karácsonyi dekorációban vagy éppen karácsonyfa díszítésben. Tavaly év végén az ünnepi választékban elérhetővé tettük a játékpiac emblematikus termékeit, a drone-okat.

De említhetem a tematikus hétvégéket is, a borászati bemutatókat, a főző show-kat, amikor mesterszakácsok főznek az áruházban. Vagy az író, Lőrincz L. Lászlót is, aki rendszeresen eljön hozzánk dedikálni. Az ilyen alkalmak a vevők számára nem csupán egy-egy áru vagy könyv megvételét jelentik, hanem plusz élményt nyújtanak.

A másik fontos szempont az érzékszervekre alapozott vásárlásösztönzés.

Amikor valakit megcsap a kenyérillat vagy meglát egy gyönyörű zöldséget, kedvet kaphat a vásárláshoz. A modernitás, a digitalizáció vállalatunknál is stratégia irány, ugyanakkor nagyon fontos, az élményvásárlás mindig személyes marad. » Vezetőként mi a hitvallása?

Vezetőként a vállalat alapítója, Gérard Mulliez hitvallásával tudok azonosulni, miszerint: „Csak az ember az érték.”

2016. M ÁRCIUS

T ERM ÉK MI X

33

34 KUTATÁS

Digitális eszközök hatása

A nagy üzletek az élen, de nőnek a kicsik Magyarországon élelmiszerből átlag felett nőtt az 51400 négyzetméteres élelmiszerüzletek forgalma értéket tekintve, a legutóbbi két év során. Háztartási vegyi árunál és kozmetikumnál hasonló trendeket tavaly tapasztaltunk először. Ugyanakkor átlag alatt maradnak az 50 négyzetméteres és kisebb boltok növekedési mutatói.

Már tavalyelőtt kezdett átlag felett nőni a diszkontok bevétele háztartási vegyi áruból és kozmetikumból, ahogyan élelmiszerből is.

Zay Krisztina ügyfélkapcsolati vezető Nielsen

Terjednek a digitális eszközök, változik a fogyasztók ízlése,

FELÉRTÉKELŐDIK A KÖZELSÉG „Kezd széttagolódni a csatornák összképe világszerte, ahogyan a fogyasztók kisebb boltokra váltanak” – állapítja meg a tanulmány. Értéket tekintve a nagy szuper- és hipermarketekre a globális értékesítésnek csak valamivel több mint fele jut (51%), miközben a kisebb bolttípusoké, mint a hagyományos, drogéria vagy kényelmi üzletek részaránya nőtt a legutóbbi időszakban. „Globálisan azt látjuk, hogy növekszik a lakóhely közeli kiskereskedelem” – foglalja össze a trendeket Patrick Dodd, a Nielsen vertikális kereskedelem-

és mindez átalakítja a kiskereskedelem mezőnyét.

Változik a modern és hagyományos bolttípusok pozíciója is, de a globális trendek korántsem egyformák, állapítja meg a Nielsen egyik tanulmánya.

ben illetékes globális elnöke. „A világ átlagos fogyasztóit most a kicsi és egyszerű vonzza. Miközben a nagy eladóterű csatornák is nőnek valamennyire, nyertesek a mini marketek, kis szupermarketek és kényelmi üzletek. A digitalizálódás a közelben elérhető, kényelmes kiskereskedelmet a fogyasztók figyelmének új szintjére emeli. Hiszen ma már semmi sem kényelmesebb, mint egy bolt az ember zsebében vagy kézitáskájában”.

EURÓPÁBAN HIPERÉS SZUPERMARKETEK Mindemellett országonként erősen különböznek a csatornák struktúrái és trendjei.

Fejlődő országokban az eladások 80 százaléka jut nagy szupermarketekre, hipermarketekre és kényelmi üzletekre, állapítja meg a tanulmány.

Fejlődő piacokon már másként alakul a történet. A hagyományos üzletek számítanak továbbra is domináns csatornának, és a teljes élelmiszer-kiskereskedelem forgalmából 38 százalékért felelnek, miközben a modern bolttípusok részesedése gyorsan növekszik.

Európában átlagosan a nagy szupermarketek és hipermarketek vitték el az ér-

Fejlődő országokban az egyes termékcsoportok értékben mért forgalmából a csatornák piaci részesedése (%) Testápoló és kozmetikum

Háztartási vegyi áru

Élelmiszer és ital

Nagy szupermarket

22

33

38

Hipermarket

39

46

24

Hagyományos bolt

0

0

1

Kényelmi üzlet

1

1

20

Kis szupermarket

4

6

8

Drogéria

22

7

3

Egyéb

12

7

6

Forrás: Nielsen

Csatorna

T ERM ÉK M I X

2016. M ÁRCIUS

tékben mért teljes forgalom közel felét (49%), egy tavaly felmért öt hónapos időszak során. A kis szupermarketekre 17, kemény diszkontokra 11% jutott. A hagyományos boltok 8, kényelmi üzletek 6, drogériák 4%-kal részesedtek.

KATEGÓRIÁTÓL IS FÜGG A VÁSÁRLÁS Ahogyan az e-kereskedelemben, úgy a hagyományos értékesítésnél is a kategóriától függ, hogy mit, és főleg hol vásárolnak. Fejlett piacokon a nagy szupermarketekre, valamint hipermarketekre koncentrálódik az eladás testápolóknál és kozmetikumoknál (61%), élelmiszernél és italnál (62%), továbbá háztartási vegyi áruknál (79%). (Meg kell azonban jegyezni, hogy mindhárom termékcsoportot nagy forgalmú, kiválasztott kategóriák képviselték).

Más képet mutat elaprózott magyarországi kiskereskedelmünk. Nálunk az élelmiszerek és italok értékben mért bolti eladásának „csak” 43 százaléka jut hipermarketre és nagy szupermarketre. Ennél kevesebb, 40 százalék háztartási vegyi áruból és kozmetikumból. Említést érdemel a drogéria 35 százalékos mutatója. (Ezek a magyar adatok a Nielsen által mért mind a kilencven élelmiszer, illetve mind a hetven háztartási vegyi áru, testápoló szer és kozmetikum pozícióját mutatják).

Globálisan élelmiszernél és italnál a kényelmi üzletek is érdemi szerepet játszanak, az összes eladásból 20 százalékkal részesednek.

W W W.T ERM EK M I X.HU

MegĂşjultak weboldalaink www.termekmix.hu www.chefpincer.hu

36 ÉLELMISZER-BIZTONSÁG

Az élelmiszer-biztonság új mottója:

Nyomon követés A nyomon követés az a képesség, mellyel aprólékosan és következetesen végig tudjuk kísérni egy árutétel mennyiségi és minőségi változásait mind időben, mind térben az ellátási láncban.

Beazonosítható az áru, a tétel, annak aktuális tartózkodási helye, az eredete és végül valamennyi szükséges információ összekapcsolható.

A nyomon követés jelentőségét az üzleti élet szereplői már régóta felismerték, elsősorban a nemzetközi kereskedelem, az áruszállítás és a logisztika területén.

A közvélemény számára azonban az emberi egészségre veszélyt rejtő áruk értékesítési botrányai hívták fel rá a figyelmet. A romlott vagy veszélyes élelmiszerek és kozmetikai termékek, a hibás elektromos háztartási gépek, játékok, továbbá a gyógyászati termékek követése, beazonosítása és szükség esetén, minél hamarabb lebonyolítható visszahívásának a jelentősége hatványozottan megnőtt. Másrészt nyomon követési rendszerek igazolni tudják a vevők, a fogyasztók szempontjából az áru vagy a termék olyan fontos jellemző tulajdonságait vagy rendelettel alátámasztott elvárások meglétét, mint például a gazdálkodás módszere, ételek cukormentes, gluténmentes tulajdonsága, kozmetikumok antiallergén volta, mérgező anyagoktól mentes gyerekjátékok és így tovább. A nyomon követhetőség a termékhamisítás elleni harc és a márkavédelem egyik legfontosabb eszközévé vált. Napjaink ellátási láncában pedig hatékony nyomon követés nem képzelhető el globális azonosítási és kommunikációs szabványok nélkül.

FOGYASZTÓI TUDATOSSÁG A vásárlók egyre tudatosabban keresnek és választanak sok más terméktípus mellett az élelmiszerek és italok tekintetében is, és már nem csak az érdekli őket a döntéshozatal előtt, hogy milyen összetevőket tartalmaz egy étel, hanem azt is egyre inkább szem előtt tartják, hogy hogyan készült az adott termék, és milyen hosszú utat tett meg, mielőtt az áruház polcára került.

Az új fogyasztói világtrendek a technológia mellett az emberi élet védelmét és az egészséges életmódot helyezik a középpontba. Az egészséges élelmiszerek fogyasztásának trendje és a biztonság T ERM ÉK M I X

2016. M ÁRCIUS

kéz a kézben járnak. Ahhoz, hogy a fogyasztó ma biztonságban érezze magát, sokkal szélesebb körű információk szükségesek, mint amit korábban elérhetővé tettek az ellátási lánc szereplői a hétköznapi ember számára.

Míg a csomagolási felület véges, a hozzá kapcsolható digitális és mobil megoldások gyakorlatilag végtelen lehetőségek tárházát biztosítják a fogyasztók számára a termékekkel kapcsolatos teljes

kodás, a gyors és pontos nyilvántartás volt az igény és a cél, melyre a szabványok jelentették a megfelelő megoldást.

Viszont ha hatóságok és napjainkban egyre hangsúlyosabban a fogyasztók nézőpontjából tekintjük az üzleti folyamatokat, egyértelműen a nyomon követhetőséggel járó részletes adatok és információk, valamint az egész ellátási rendszer átláthatósága a nyomon követhetőség értéke. Ez teszi lehetővé a ható-

körű információk eléréséhez. A szabványalapú automatikus azonosítási rendszerek és a folyamatokat a háttérben kísérő szoftvermegoldások, egymással szoros és biztonságos összeköttetésben álló digitális adatbázisok nélkül viszont nem tudnánk a keresett információt a másodpercek töredéke alatt eljuttatni a fogyasztó mobiltelefonjára, tabletjére, vagy computerére.

ságok esetében az emberi élet védelmét szolgáló szigorú szabályozások kön�nyebb betartatását, a fogyasztó pedig ezek nélkül az információk nélkül már nem szívesen hoz döntést egy adott termék megvásárlásáról.

SEGÍTSÉG A FOGYASZTÓKNAK A nyomon követés valójában mindig ott volt a GS1 szabványokkal megtámogatott kereskedelmi folyamatok hátterében. Ha a vállalkozások szemszögéből nézzük, akkor a hatékony logisztikai folyamatok, a költségkímélő készletgazdál-

A SZABVÁNYOK NAGYOBB BIZTONSÁGOT NYÚJTANAK A GS1 szabványok globális világa is követi az új fogyasztói trendeket: a kereskedelmi folyamatokat immár nem zárjuk le az áruházaknál, a termék útja valójában a termőföldtől az asztalig tart, és addig tart a nyomon követés is.

Mottónk, hogy a GS1 szabványok nem csak azt változtatják meg, ahogyan dolgozunk, hanem azt is, ahogyan W W W.T ERM EK M I X.HU

ÉLELMISZER-BIZTONSÁG

élünk. A szabványmegoldások a költséghatékony folyamatok mellett nagymértékben hatnak a biztonságra, megmutatják az áruk származási helyét és összetevőit, nem utolsó sorban a komplex, szabványokra épülő rendszerek hatékonyan szűrik ki az ellátási láncból a hamisított termékeket is.

Fontos felhívni a figyelmet arra is, hogy a gyártók, kereskedők, valamint az élelmiszer ellátási láncok összes szereplője saját hatáskörén belül felelősséggel tartozik a fogyasztók biztonságos élelmiszerrel történő kiszolgálásért, az élelmiszerrel kapcsolatos információk, jelölések meglétéért és pontosságáért. Így a teljes ellátási lánc mentén megvalósuló átláthatóság és szigorú nyomon követés bevezetése immár elengedhetetlen feladat és szükséglet hazánkban is.

2014 decemberétől egy jóval szigorúbb szabályozás lépett életbe az élelmiszeripari termékeket érintően: az Európai Parlament és Tanács 1169/2011/EU rendelete a fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról szól. A rendelet igazi újdonsága nemcsak az, hogy milyen típusú adatokat kell egy-egy élelmiszerről a fogyasztóval közölni, hanem, hogy mindezt a távértékesítés során is elérhetővé kell tenni a számára. Ez gyakorlatilag kizárhatatlanná teszi a digitális, online megoldások alkalmazásba vételét.

A DIGITÁLIS ADAT MÁS A digitális adat létrehozásának, nyilvántartásának és különböző csatornákon történő megosztásának, elérhetővé tételének sajátos szabályai vannak. Itt az idő, hogy minden gyártó és kereskedő jobban megismerkedjen ezekkel és használatba vegye azokat az adatbankokat, vagyis digitális termék-nyilvántartási rendszereket, melyek lehetővé teszik, hogy a helyesen digitalizált, pontosan felvitt adatokat bárhol és bármikor meg tudják osztani partnereikkel és fogyasztóikkal.

A „hagyományos”, csomagolásra kerülő adatokkal az a probléma, hogy a digitális világban működő szoftverek és az ezekre épülő hardver eszközök nem tudják értelmezni őket.

A digitális információk jellemzője az egységes, strukturált szerkezet és a globális szabványok által előírt osztályozási rendszerek alkalmazása. Ez teszi lehetővé, hogy egy termék adaW W W.T ERM EK M I X.HU

tait az internet alapú és mobil eszközök bárhol a világon ugyanúgy tudják értelmezni és megjeleníteni. Mivel ezeket az információkat jellemzően egy vonalkód vagy 2D kód leolvasásával tudja elérni a fogyasztó, e jelképek helyes képzésével szintén tisztában kell lenni, mert nincs annál frusztrálóbb egy fogyasztó számára, ha lát a termék csomagolásán egy sokat ígérő kódot, de a készülékével nem tudja megfejteni azt.

HAZAI KÖVETENDŐ PÉLDÁK Szerencsére van már jó hazai példa: a Metro Kereskedelmi Kft. élen jár az innovatív nyomon követés hazai bevezetésében: a GS1 Magyarországgal együttműködésben már 2014-ben elindította a nyomonkövetési programját, mely a technikai alapok megteremtését követően a friss húsok, a zöldség-gyümölcs, valamint a friss hal termékek esetében szorgalmazza a GS1 speciális vonalkódjának bevezetését. A GS1 DataBar vonalkód típus lehetővé teszi, hogy a tételszámra, a lejárati időre és a származási országra (is) vonatkozó adatokat a kasszáknál is automatikusan tudják olvasni és feldolgozni, így az információ a vevő számára azonnal hozzáférhető. A következő lépés egy nyomon követési adatkommunikációs rendszer bevezetése lesz, amelyen keresztül a beszállítók további adatokat tesznek elérhetővé a termék eredetére vonatkozóan.

Annak érdekében, hogy az uniós nyomon követési előírásokat és a benne rejlő lehetőségeket szélesebb körben is ismertté tegyük a hazai kereskedelmi szereplők körében, miközben a végrehajtáshoz is gyakorlati segítséget tudjunk nyújtani, 2015 októberében együttműködési megállapodás született a Földművelésügyi Minisztérium és a GS1 Magyarország Nonprofit Zrt. között a Nemzeti Élelmiszer Nyomonkövetési Platform (www. nenyp.hu) létrehozásáról.

A cél, hogy a szektor szereplőivel történő folyamatos egyeztetéssel, a jogszabályi környezet széles körű megismertetésével, a legjobb gyakorlatok bemutatásával, folyamatos kom­ mu­nikációval segítse a vállalkozásokat a kötelezettségek azonosításában, a megfeleléshez szükséges eszközök meg­határozásában és alkalmazásba vételében.

ÚJ UTAK A NEMZETI ÉLELMISZER NYOMON­ KÖVETÉSI PLATFORMMAL Ahogyan a Platform nyitókonferenciáján dr. Bognár Lajos élelmiszerlánc-felügyeletért felelős helyettes államtitkár elmondta, a platform keretében nemzetközi azonosítási, kommunikációs és nyomon követési szabványokra épülő, korszerű, internet-alapú és mobiltechnológiát alkalmazó megoldásokat kívánunk létrehozni a piaci szereplők aktív közreműködésével.

Ennek megvalósítása érdekében már meghatározásra került 5 szakmai munkacsoport, melyek március elején tartják első üléseiket. A 4 fő ágazati munkacsoportot – Zöldség és gyümölcs; Hal és hús; Tejtermékek; Bor és pálinka - egy ötödik, átfogó csoport egészíti ki, mely a Horizontális munkacsoport nevet kapta és az összes előbb említett ágazati munkacsoport tekintetében foglalkozik többek között az átfogó kérdésekkel, például a különböző minősítési, tanúsítási rendszerekkel.

Nem kevesebbet állíthatunk a GS1 szabványrendszer mögöttünk álló több mint 40 éves nemzetközi tapasztalatával, mint hogy a jó nyomon követhetőséget biztosító rendszerek segítenek csökkenteni a termelésben és az ellátási láncban a kétes vagy rossz minőségű termékek előfordulását, növelhetik termékeink versenyképességét, és amennyiben a szabványokat az ellátási lánc szereplői egységesen vezetik be, úgy mindez költséghatékonyan valósítható meg. Kifogásolt áruk esetén pedig lehetővé teszik a nem biztonságos tételek piacról történő gyors kivonását vagy visszahívását. Ezek nélkül pedig ma már nem létezhet sem hazai, sem nemzetközi ellátási lánc.

2016. M ÁRCIUS

T ERM ÉK MI X

37

38 KERESKEDELEM

Szupermarketek az élelmiszerpazarlás ellen A hivatalos becslések szerint Magyarországon évente 1,8 millió tonna élelmiszer vész kárba. A szupermarketeknél felhalmozódott, még fogyasztható élelmiszereket egyelőre saját kezdeményezésre igyekeznek megmenteni és a rászorulóknak adományozni a kiskereskedelmi cégek.

STOP A PAZARLÁSNAK Idén februárban az egész világsajtót bejárta az a hír, milyen szigorú intézkedést hozott Franciaország az élelmiszerpazarlás megfékezése érdekében.

Február 8-án a törvényhozók egyhangúlag megszavazták, hogy a 400 négyzetméternél nagyobb szupermarketek többé nem dobhatják ki azokat a termékeket, illetve eladatlan, ám még fogyasztható élelmiszereket, amelyek a szavatossági idő végéhez közelítenek.

Ezentúl minden megmaradt ételt kötelezően segélyszervezeteknek, vagy élelmiszerbankoknak kell felajánlaniuk. Ha ennek köszönhetően csak 15 százalékkal nő az adományozott ételek mennyisége, az is éves szinten 10 millióval több étkezést jelentene Franciaországban – írja a Global Citizen online kiadása.

A cikk szerint évente világviszonylatban mintegy 1,3 milliárd tonnányi élelmiszert dobunk ki, miközben sokan éheznek. Franciaországban főként a háztartások felelősek az ételpazarlásért, de az élelmiszerüzletek is jelentős szerepet vállalnak benne, 11 százaléknyit.

Franciaországban mintegy 100 ezer tonnányi élelmiszert ajánlanak fel éves szinten adományként, ennek 35 százaléka jön a szupermarketektől.

Hazánkban 2015 szeptemberében az élelmiszerpazarlásból adódó, évi mintegy 200 milliárd forintnyi veszteség csökkentése érdekében munkacsoportot hozott létre az Agrárgazdasági Kutató Intézet (AKI).

Itthon ma még eltérő mutatók alapján tartják számon például a szántókon a betakarítás után keletkező zöldtrágya, a hús feldolgozásnál megmaradt csontok, nyeseT ERM ÉK M I X

2016. M ÁRCIUS

Magyarországon az átlagjövedelem 18-23 százalékát költi egy család az élelmezésre. Az utoljára 2006-ban készült EU becslés szerint évente háztartásonként 40 ezer forint értékű élelem, főként gyorsan romlandó húsáru, tejtermék kerül a kukákba. Ezzel a közepesen pazarló társadalmak közé tartozik az ország.

dékek vagy a lejárt szavatosságú, de még fogyasztható élelmiszerek gazdasági értékét. Így pedig nehéz a termékpályán nyomon követni, pontosan hol keletkeznek a gazdasági vesztségek – nyilatkozta tavaly Kürthy Gyöngyi, az AKI élelmiszerlánc elemzési osztályának vezetője. Az EU várhatóan néhány éven belül kötelező kvótákat ír majd elő a veszteségek mérséklésére. Ezen irányelvek betartását pedig megkön�nyíthetik az áttekinthetőbbé váló élelmiszer-termékpályák.

MAGYARORSZÁGON IS VANNAK JÓ KEZDEMÉNYEZÉSEK A Magyar Élelmiszerbank Egyesület körülbelül száz kereskedővel és gyártóval áll kapcsolatban, és több kereskedelmi lánc élelmiszer-adományozását segíti. Az egyesület célja, hogy összegyűjtse a Magyarországon gyártásban, kereskedelemben felhalmozódó élelmiszerfeleslegeket és ingyenes élelmiszeradományként eljuttassa azokat minél több magyarországi rászorulóhoz, ezzel elősegítve a szegénység és az alultápláltság csökkenését. Az élelmiszeradományokat koordináló Élelmiszerbank fontosnak tartja, hogy az

KERESKEDELEM

élelmiszerpazarlás problémája Magyarországon is kellő hangsúlyt kapjon, amiben segítene, hogy a témával már egész kicsi korban, iskolában is találkozzanak a gyerekek, csak úgy, mint a szelektív hulladékgyűjtéssel. Megkeresésünkre Sczígel Andrea, az Élelmiszerbank külső kapcsolatok igazgatója mindehhez hozzátette, hogy Európa szerte egyre több országban foglalkoznak ezzel a problémával, mint ezt a jelenlegi francia példa is mutatja. „Magyarországon az Élelmiszerbank célja az élelmiszerpazarlás csökkentése, és ezen keresztül a rászorulók segélyezése” – emelte ki Sczígel Andrea. Az adományok elosztásával az Élelmiszerbank 220 civil és karitatív partnerszervezeten keresztül segít a rászorulóknak. Ehhez több kiskereskedelmi lánccal tartanak fenn állandó kapcsolatot: például a METRO nagykereskedelmi áruházlánc és az Élelmiszerbank már régóta dolgozik együtt, 2012 óta az áruházaikból napi szinten történő élelmiszermentést is elindították, hogy minél több élelmiszerfelesleg juthasson a nélkülözők asztalára a megsemmisítés helyett. Mint megtudtuk, a Tescóval szintén régóta dolgozik az Egyesület, ahol már 2014-ben indult el az élelmiszerek napi szintű mentése, 2015-ben pedig jelentősen bővült a bevont áruházak száma.

Az Auchannal eddig két áruházzal dolgoznak, de ők is nyitottak, és tervezik az újabb bővítést.

A Coop és a Penny esetében a raktárokban felhalmozódó felesleget veszi át az Élelmiszerbank. Fontos kiemelni, hogy ezek a termékek nem lejárt szavatosságúak, hanem pl. a csomagolás esetleges hibája, szezonalitás, címkézés, közeli lejárat, vagy egyéb W W W.T ERM EK M I X.HU

okok miatt kerültek ki a kereskedelmi forgalomból. ÉLELMISZERPAZARLÁS KONTRA ÉLELMISZERMENTÉS Magyarországon a Tesco-Global Áruházak Zrt. élelmiszermentő programjába eddig 64 hipermarket kapcsolódott be, és mint megtudtuk, ez a szám folyamatosan növekszik. A TESCO 2007 óta tart fenn partnerséget az Élelmiszerbankkal. A hipermarket-lánc a partnerség első körében adománykonvojokkal és szezonális édességekkel járult hozzá a nélkülözők támogatásához, 2014-ben pedig elindította a rendszeres, napi szintű élelmiszerfelesleg-gyűjtést. „A Magyar Élelmiszerbank Egyesület platina fokozatú támogatójaként 2014 szeptemberétől 2015 novemberéig összesen 300 millió forint értékben, mintegy 685 tonnányi termékkel támogattuk munkájukat. 2015 szeptemberében pedig egyetlen hónap alatt több mint 75 tonna pékáruval és vegyes élelmiszerrel járultunk hozzá a rászoruló családok napi ellátásához” – tudtuk meg a TESCO munkatárától.

Az együttműködés alapját az biztosítja, hogy az áruházlánc belső minőségbiztosítási rendszere szigorúbb a Ma-

gyarországon előírt fogyasztóvédelmi szabályoknál, így gyakran kerülnek le a polcokról már nem értékesíthető, de még megfelelő minőségű élelmiszerek.

Megsemmisítés helyett az együttműködésünk keretében ezek rövid határidőn belül nélkülöző családokhoz kerülnek.

Természetesen felmerül a kérdés, mennyiben és hogyan tudják követni az élelmiszerláncok az élelmiszer-adományok sorsát, kik kapnak az élelmiszerekből, hányan kaptak eddig belőle?

A TESCO esetében például a folyamat során a TESCO munkatársai összekészítik a vásárlói térből a raktárakba visszagyűjtött élelmiszerfelesleget az Élelmiszerbank partnerei számára, akik gondoskodnak arról, hogy a csomagok mielőbb, még fogyaszthatósági időn belül, eljussanak a rászorulókhoz.

Az Élelmiszerbank folyamatai szerint minden falat ételről tudja, hogy pontosan kinél került végfelhasználásra, de ezt a Tesco külön nem követi nyomon.

Az átvevő helyi partnerszervezetnek pontos elszámolást kell adnia az Élelmiszerbank felé, ahol az átvevő családok aláírásukkal igazolják az átvételt. „MINDKÉT FÉL NYERTES” Úgy tűnik, a legtöbb élelmiszerlánc igyekszik kivenni részét az élelmiszeradományozásban. Maczelka Márk, a SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft. kommunikációs vezetője elmondta: környezetünkben egyre több helyről merült fel az a társadalmi igény, hogy segítsenek állatvédelmi alapítványokat, egyesületeket olyan élelmiszer melléktermékkel, mely még alkalmas állati takarmányozásra. A megfelelő hatósági egyeztetések után megnyílt a lehetőség ezen szervezetek támogatására. „Az üzleteinkben keletkező, eladhatatlan minőségű melléktermékeket, úgymint zöldség, gyümölcs, pékáru, tej-, illetve húskészítmények adományozás keretében adjuk át.” Mint megtudtuk, a SPAR jelen pillanatban 101 szervezettel áll kapcsolatban és járul hozzá az általuk támogatott állatok élelmezéséhez. „Ez egy tökéletes együttműködés, ahol mindkét fél nyertes” – tette hozzá Maczelka Márk.

Az Auchan például az Élelmiszerbank mellett más szervezeteknek is segít, a legnagyobb ezek közül a Baptista Szeretetszolgálat. Samu Zsófia kiemelte, hogy az Auchan az elmúlt 2016. M ÁRCIUS

T ERM ÉK MI X

39

40 KERESKEDELEM

évben megközelítőleg 30 millió Ft értékben adományozott a különböző szervezeteknek, amely nem csak élelmiszert, hanem vegyi, illatszer és textiltermékeket is tartalmaz. „Áruházláncunk célja, hogy az elkövetkezendő hónapokban újabb áruházakat vonjunk be az élelmiszermentésbe.” Emellett többféle hulladékhasznosítás létezik a vállalatnál, mint megtudtuk, a fenntarthatóság jegyében arra törekszik a kiskereskedelmi lánc, hogy mindent, amit lehet, hasznosítsanak. Például az Auchan soroksári áruházában 2014 decembere óta, állati takarmányozás

céljára a zöldség és pékáru féleségeket elszállíttatják egy kiválasztott partnerrel, melyhez az elmúlt évben számos más Auchan áruház is csatlakozott.

Az élelmiszeradományozás szezonális esemény is. A napi szintű élelmiszerfelesleg-gyűjtés mellett évek óta részt vesz a Magyar Élelmiszerbank Egyesület hagyományos karácsonyi tartósélelmiszer-gyűjtésében a METRO, a TESCO, az Auchan és a Penny is. 2015 decemberében például három nap alatt közel 5000 önkéntes segítségével rekordmennyiségű, közel 270 tonna élelmiszer gyűlt össze.

A Magyar Máltai Szeretetszolgálattal idén két évtizede, hogy stratégiai partnerséget tart fent a SPAR, mely lehetőséget biztosít számunkra, hogy eljuttassuk a Szeretetszolgálat számára azokat a termékeket, melyekre a vállalat már nem tart igényt. A SPAR esetében az adományozásra nem kerülő élelmiszer melléktermékeket 2010 óta biogáz üzemben hasznosítják. Ezt a technológiát az élelmiszerkereskedelmi láncok közül elsőként alkalmazta a cégcsoport. A SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft. által működtetett egységekben – több mint 400 üzlet, két logisztikai központ és egy húsüzem – megközelítőleg évi 1900 tonna biológiailag lebomló hulladék képződik, amelyből környezetbarát, ún. zöld energia előállítása valósul meg, így is csökkentve a környezetbe kijutó káros anyagok mennyiségét. 1900 tonna élelmiszer melléktermék megközelítőleg 1.330.000 kWh energia termelését teszi lehetővé. Ez az energiamennyiség több mint 300 háztartás éves áramfogyasztását fedezi.

Kibelbeck Mara

U

H L.

FA

IX

.M W

W

W

új termékek innovációk szolgáltatások

U

H L.

FA

IX

.M W

W

W

KUTATÁS

Kategóriamenedzsment

Tudni kell, hogyan döntenek a vevők Sokféle igényt elégíthet ki egyetlen cikkelem. Aki nem tudja, hogy mit akarnak a fogyasztói, nehezen tudja azokat a termékeket kínálni, amelyeket szívesen vásárolnak a fogyasztók.

Rausch Péter üzletfejlesztési tanácsadó Nielsen

Amikor a vevő beletesz kosarába egy szénsavas üdítőitalt, többféle alternatíva között dönt.

Cukortartalmú vagy light; doboz vagy palack; kiszerelés mérete, koffeinnel vagy anélkül; A vagy B márka, vagy másik.

MIÉRT ÉPPEN AZT VÁLASZTJÁK? Kategóriamenedzsment projektjeink fontos célja, hogy partnereink választékát olyan árucikkek alkossák, amelyek fontosak a fogyasztóknak.

Olyan üzenetet közvetítsenek, amit fogyasztóik hallani akarnak, értékét pedig jelentősnek tartják. A polcon odahelyezik, ahol a fogyasztók könnyen megtalálják azt a terméket, amelyiket meg akarják venni vásárlásuk során.

Mindezekkel kapcsolatban a gyártóknál felmerülhet néhány kérdés. Például hiányzik-e termékskálám cikkelemeinél olyan jellegzetesség vagy tulajdonság, amely behatárolja márkám penetrációját? Termékeim melyik fontos jellemzőjét, tulajdonságát célszerű kommunikálni és hangsúlyozni különböző kampányokban, illetve a csomagoláson? Kategóriám vásárlói milyen döntési folyamat alapján választanak ki a boltban egy árucikket?

Ha egy kategóriamenedzser tudja, hogy termékeinek mely jellemzői a legfontosabbak a fogyasztók számára, akkor úgy készletezhet és alakíthatja a merchandisinget, hogy terméke a fogyasztóknak szá-

mít, fontos. Ezáltal megkönnyíti nekik a kategória vásárlását.

Ugyanígy egy marketinges képbe kerül ahhoz, hogy termékeinek előnyeit milyen módon kommunikálhatja legjobban a fogyasztók felé, a kategórián belül.

De egy termék legfontosabb jellemzőinek ismeretére támaszkodhatnak az innovációk menedzserei is. Ők betömhetik termék portfóliójuk réseit azzal, hogy javítanak az aktuális kínálatukon, vagy újdonságokat fejlesztenek ki. ÁR, ÍZ, KÍNÁLAT, MÁRKANÉV Amikor a magyar fogyasztók szénsavas üdítőitalt keresnek egy üzlet eladóterében, akkor az ár befolyásolja legtöbbjük vásárlási döntését. Arányuk 34 százalék, a Nielsen globális kutatása szerint, amit hatvanegy országban bonyolítottak le a tavalyi harmadik negyedév során.

Tizenkilenc termékcsoportnál összesen tizenkét jellemzőre kérdeztek rá a felmérők, és „egyéb” választ is lehetett adni. Szénsavas üdítőitalnál Magyarországon második választási szempont az íz, 23 százalékkal. Utána, 20 százaléknál kisebb arányokkal következik a kínálat/ készlet, márkanév majd az akció/promóció.

Ezektől az arányoktól alig tér el a vizsgált harmincegy ország európai átlaga ár, kínálat/készlet és

márkanév esetében. Figyelemre méltó viszont, hogy az európai átlagtól általában eltér nálunk két számottevő tényező szerepe: ha a felmért termékcsoportokat nézzük, többségük esetében mind az íz, és mind az akció/promóció lényegesen több európai fogyasztó vásárlási döntésének mozgatórugója, mint magyaré.

SZÉNSAVASMENTES GYÜMÖLCSLÉ A Nielsen kilencven élelmiszer, valamint hetven vegyi áru, kozmetikum kategória bolti eladását méri és elemzi folyamatosan. Tapasztalatainkkal jelentősen hozzá tudunk járulni a kategóriák eredményes menedzseléséhez, forgalmuk növeléséhez.

Például a Nielsen egyik külföldi piaci elemzése megállapítja: Szénsavas üdítőitalok egymással versenyeznek inkább, mint a szénsavmentes kategóriákkal.

A szóban forgó piacon a szénsavmentes szektorban erős kölcsönhatást tártak fel a gyümölcslé és a víz között.

Ebben a két kategóriában a márka motiválja erősen a vásárlást. Lényeges megállapítás a vizsgált országban, hogy a gyártók portfóliója jól lefedi a keresletet, nagyobb rések nélkül, de azért kínálkozik néhány opció arra, hogy bővítsenek. Például a növekedés motorja lehet választási lehetőséget kínálni az egyes és multipack csomagolás között.

A vásárlási döntéseket befolyásoló tényezők közül az ízt és akciót/promóciót említők aránya néhány termékcsoportban. (%) Termékcsoport

W W W.T ERM EK M I X.HU

Íz: Magyar­ország

Íz: Európai átlag

Akció-promóció: Magyarország

Akció-promóció: Európai átlag

Szénsavas üdítőital

23

29

16

20

Tejtermék

28

35

16

21

Snack

19

30

12

18

Édesség

22

35

14

20

2016. M ÁRCIUS

T ERM ÉK MI X

41

42 KISBOLT

Friss termékek előnyben A gyümölcs és a zöldség a legkedveltebb élelmiszerek közé tartozik Magyarországon.

Bár viszonylag keveset fogyasztunk belőlük, a kisboltok kínálatában lévő megszokott répán, paprikán, almán és narancson kívül az egzotikus, hazánkban nem termő termékeket is szívesen kosárba teszik a vásárlók.

A LEGKEDVELTEBB TERMÉKEK KÖZÖTT A GfK utolsó, 2014-es felmérése szerint a felnőttek 95 százaléka eszik szívesen gyümölcsöt és fogyaszt zöldséget az étkezések során. Bár e friss áruk töretlenül a legkedveltebb élelmiszerek közé tartoznak és a vásárlói kör stabil, a termékekből a magyar háztartások összességében és alkalmanként is egyre kevesebbet és ritkábban vásárolnak. A beszerzési helyeket tekintve a hagyományos csatornák még mindig fontos szerepet játszanak.

A fogyasztók meg nem szűnő kedvvel keresik fel a friss termékekért a piacokat, az utcai árusokat és a zöldségés gyümölcsboltokat, illetve a kistermelőket.

Míg a hipermarketekben való zöldség-gyümölcs vásárlás valamivel csökkent az elmúlt évek során, a lakóhelyhez közel eső kisboltok továbbra is fontos szerepet játszanak.

Míg az év egy átlagos hónapjában minden hatodik háztartás vásárol gyümölcsöt a hagyományos beszerzési helyeken, addig a nyári csúcsszezon hónapjaiban a piacok, utcai árusok, illetve zöldségesek vásárlói bázisa megugrik, és havi szinten minden negyedik háztartás vesz gyümölcsöt ilyen szakosodott helyeken. A legintenzívebb zöldség- és gyümölcsvásárlók az idősebb, 50 évnél idősebb háziasszony által vezetett, valamint a magasabb jövedelemmel rendelkező háztartások.

T ERM ÉK M I X

2016. M ÁRCIUS

„MI SZEM-SZÁJNAK INGERE” Az alapvető zöldség-gyömölcs termékek egész évben keresettek, azonban gyümölcsből legtöbb nyáron fogy, a zöldségek iránt pedig a friss idénytermények megjelenésével ugrik meg a kereslet – tudtuk meg az óbudai Chilli Csemege üzletvezetőjétől. A téli hónapokban természetszerűleg a déligyümölcsök forgalma nő meg. A kiskereskedő úgy tapasztalja, hogy nem mindegy, hol kínálják a friss és primőr árut, és az is kiemelten fontos, hogy mikor, milyen terméket kínálnak. A Bécsi úton található kisboltba a közelben lévő lakótelep és a társasházak lakói mellett a közelben található Szent Margit Kórház látogatói is gyakran betérnek vásárolni.

A kórházba igyekvő látogatók elsősorban gyümölcsöt vásárolnak, azon belül is narancsot, banánt, almát és kiwit.

A Chilli Csemege kínálatában természetesen megtalálhatók az alapvető élelmiszerek: az otthoni háztartásokban nélkülözhetetlen zöldség- és gyümölcs termékek, tejtermékek, Fornettipéksütemények, kenyér és pékáru, tejtermékek, üdítők, kávék, alkoholos italok, bor, égetett szeszek, egészséges és biotermékek és édességek. Mi szem-szájnak ingere, szinte mindent a kosarába tehet a budapesti Rózsakert Bevásárlóközpontban található Szerelmünk Gyümölcse zöldség gyümölcs és egyéb finomságok elnevezésű, minden nap nyitva tartó élelmiszerboltban.

W W W.T ERM EK M I X.HU

KISBOLT

Matula Attila üzletvezető ismertetése szerint a kis alapterületű üzlethelyiségben a polcokon mindig friss zöldség és gyümölcs várja a vevőket. Ezeket a termékeket a hazai és külföldi piacokról szerzik be. Mint megtudtuk, amennyiben vásárlói igény merül fel bio zöldségre vagy gyümölcsre, azt rendelésre teljesítik. Az állandó biotermékek tartása nem éri meg, mert ezek a termékek hamarabb romlanak, és kevesebb vásárlót érintenek. Az üzlet kínálatában szerepelnek még a friss vágott fűszernövények, a kiváló minőségű savanyúságok, olajos magvak és aszalványok is.

A Szerelmünk Gyümölcse árukészletét heti rendszerességgel frissítik, elsősorban Ausztriából, Németországból, Angliából, Olaszországból, Svájcból, USA-ból, Görögországból, Franciaországból szállítják, illetve rendelik meg a termékeket. „Egy zöldség és gyümölcsbolt ma elképzelhetetlen egyéb gourmet termékek nélkül”. Ennek szellemében a Szerelmünk Gyümölcse nem kizárólag zöldség és gyümölcs árut kínál: a vásárlók kosarukba tehetik az osztrák és német tejtermékeket, köztük tejeket, joghurtokat, tejfölöket, gyümölcsjoghurtokat és pudingokat, sőt töltött tésztákat és szószokat is. Ezeken kívül találhatók nálunk különleges fűszerek, olajak (köztük olíva, szőlőmag, tökmag, dió, szezám stb.), mustárok, jó minőségű svájci csokoládék és különleges üdítőitalok is.

OLCSÓBBAN FRISSEBBET A megszokottól eltérő módon szerzi be és árazza termékeit a Nagykőrösi úton található, reggel 5 órától este 22 óráig nyitva tartó Lá Mártin Csemege és az Alacskai lakótelepen lévő La Martin nevű üzletek. Mindkét üzletben kínálnak felvágottat, kimért füstölt árukat, kimért sajtokat, kimért savanyúságot, darabos süteményeket, friss tejterméket, pékárut és egyéb alapélelmiszereket. Mindemellett nagy a kereslet a friss, jó minőségű zöldség és gyümölcs termékek iránt. A két kiskereskedelmi élelmiszerbolt a Szociális Bolthálózat tagjaként alacsonyabb árakkal várja vásárlóit.

A kezdeményezés lényege, hogy a magyar gazdák piachoz juthatnak a hálózat boltjaiban, és a vásárlók is jól járnak, hiszen a jó minőségű árut kedvező áron kapják meg. A szociális boltok közvetlenül magyar termelőktől származó, jó minőségű élelmiszereit kínálják eladásra.

A termelők és a kereskedők között a közvetlen kapcsolat miatt nem rakódnak az árura különböző logisztikai költségek. A kezdeményezés nem akar, és nem is tud a nagy áruházláncok versenytársa lenni, hiszen az áru egyszerűbben jelenik meg ezekben a boltokban. Mint megtudtuk, a Lá Mártin Csemege tulajdonosai és a termelők között a közvetlen kapcsolatot a Magyar Gazdakörök és Gazdaszövetkezetek Szövetsége szervezi.

43

44 KÜLFÖLD ÖT TREND A KERESKEDELEMBEN

Egészségguruk és egyszerűség A Planet Retail piackutatói szerint a kereskedelemben ebben az évben világszerte öt trend lesz az irányadó.

1

A kereskedelem fejlődni fog az egészség és a wellness területén.

2

A konszolidáció egyre gyorsabb tempóban fog nőni.

3

A kisebb árusító helyek egyre népszerűbbek lesznek.

4

A diszkontok mainstream szupermarketekké fognak válni.

5

A világ egyre komplexebb lesz, ennek következtében az egyszerűség egyre nagyobb szerephez jut.

Ha a boltok területe változatlan marad, a növekedés egyre nehezebb lesz, mivel az árakra és árrésekre nehezedő nyomás folyamatosan nő. A hatékonyság növelésének kutatása közben nő a kereslet azon partnerek iránt, akik stratégiai szövetségekbe tömörülnek. A következő szövetségek megkötése várható: - ITM (Intermarché) a Casino-val - Az Auchan a Systeme U-val - A Coop Italia a Delhaize-zal és a Leclerc-rel - A Metro Group az Auchan-nal Néha azonban csak néhány hétig tart, amíg a fennálló szövetségeket felbontják és újakat létesítenek. A Delhaize és az Ahold fúziója új konstellációkhoz vezethet. Számtalan új szövetség legtöbbször azt tűzi ki célul, hogy a glo-

T ERM ÉK M I X

2016. M ÁRCIUS

bális mérce alapján a kisebb tagok hatékonyságát javítsák, valamint növeljék azok piaci részesedését. Ez ahhoz vezetett, hogy a tíz legnagyobb kiskereskedő ténylegesen veszített piaci részesedéséből kisebb versenytársai javára.

Ez azonban újra felkeltette a „nagyok” vágyát, hogy nagy hozamot hozó kisebb versenytársaikkal egyesüljenek.

Ezen a területen egyre fontosabb szerepet játszanak az olyan kifejezések, mint a „helyi” vagy a „regionális”.

Ezzel a fejlődéssel párhuzamosan nő a gyártókon lévő nyomás, hogy nagyobb tételekben gondolkozzanak.

A KERESKEDELEM „EGÉSZSÉGGURUVÁ” VÁLIK Az egészség és a wellnes területén kompetens szolgáltatóként már nem csak a bioboltok, gyógyszertárak, drogériák vagy más specialisták uralják a terepet.

A Costco, a Warehouse Clubs üzemeltetője az elmúlt évben 4 milliárd dollár forgalmat bonyolított (az azelőtti évben ez 3 milliárd dollár volt). Jó néhány kereskedelmi vállalat azzal dicsekedhet, hogy ügyfeleinek jólléte érdekében az édességeket és a dohánytermékeket kivonta árukészletéből.

A CVS drogériái a dohánytermékek visszahívásával évente 2 milliárd dollárnyi bevételről mondanak le. A kereskedelemben számtalan kezdeményezés és impulzus van jelen, amelyekkel a kereskedelmi vállalatok próbálják a fogyasztókat egészségesebb szo­kásokra ösztö­­­­n­özni. Ezek a tevé­k­e ny­s égek 2016ban egyre erőteljesebben lesznek jelen a piacon. Például a Lidl Hollandiában megjutalmazza azokat az ügyfele-

it, akiknek a mobiltelefonján lévő lépésszámláló app bizonyítja, hogy egy héten belül legalább 70 000 lépést tettek meg. Jutalomként a következő vásárlás alkalmával árengedményt kapnak, azonban ezt csak egészséges termékekre használhatják fel, mint például a müzli vagy a teljes kiőrlésű kenyér. Aki pedig még Sonja Bakker Egészségkönyvét is

megvásárolja, automatikus hozzáférést kap a megfelelő apphoz.

A könyvben felsorolt egészséges élelmiszerek természetesen megtalálhatóak a Lidl polcain. A kritikusok mégis azt mondják, hogy ezeknek a szabályoknak a szigorú betartása egészségügyi kockázatokat is rejthet magában, ezek elsősorban a gyermekek számára jelenthetnek veszélyt.

A KICSITŐL AZ APRÓIG E tézis esetében is vannak egymásnak ellentmondó jelentések. A piac figyelőinek többsége egyetért abban, hogy a piacon általánossá vált egy trend: a cégek arra törekszenek, hogy egyre kisebb üzleteket üzemeltessenek.

Ezzel ellentétben áll a Walmart döntése, miszerint az üzletek bezárásának szükségessége esetén elsősorban a kisebb üzleteitől válik meg. A Planet Retail egyik vizsgálata szerint éppen a kisebb formátumok, mint például a convenience és diszkont üzletek azok, amik már egy ideje egyértelműen maW W W.T ERM EK M I X.HU

KÜLFÖLD

HOGYAN LEHET A DISZKONTOKAT DEFINIÁLNI? Néhány évvel ezelőtt ezt a kérdést még viszonylag könnyedén meg lehetett válaszolni. Korlátozott számú árukészlet, spártai üzletkialakítás sokkal kedvezőbb árú termékekkel, mint amilyennel a szupermarketek rendelkeznek, elsősorban sajátmárkás termékek, önkiszolgáló megoldások, minimális személyzeti költségek, stb. Ez a klisé már jó ideje nem állja meg a helyét, és a tipikus diszkont üzleteknek, mint például a Lidlnek vagy az Aldinak már nem sok köze van az elődeikhez. A jövő tipikus Lidl üzlete egy service-szupermarket számtalan elemének ad szállást.

Más szóval: a jövő diszkontjai megválnak azoktól az elemeiktől, amelyek egykor naggyá tették őket. Erre NagyBritanniában igazán nagy szükség volt, mivel már a különböző szolgáltatásokkal elkényeztetett fogyasztók „szegényember-üzleteknek” titulálva jó néhány éve nagy ívben elkerülték azokat.

A változtatások hatására a diszkontok a sikeres kereskedők mumusaivá váltak. A növekedési ráták lélegzetelállítóak, és a piaci részesedések folyamatosan növekednek.

W W W.T ERM EK M I X.HU

Az ellenreakciók széles körűek: az árharctól a diszkontok bevonásáig a bejáratnál, vagy ugyanazon a telken.

Ezek gyakran gyámoltalan és nem igazán sikeres próbálkozások, amelyek további piaci részesedés vesztéshez vezetnek. Ehhez Dave Lewis, a Tesco főnöke annyit fűz hozzá: „A szupermarketek profitja 5 éven belül 5%-ról 2%-ra fog csökkenni, mindemellett emelkedik a költségeket érintő nyomás. A múltban elért sikerek tehát nem bizonyultak tartósnak.”

az veszít hatékonyságából, és ezzel csökken a nyereség, valamint a cég piacon elfoglalt szerepe, és a jövőbeli terjeszkedésre felhasználható erő is. Ugyanez az elv érvényesül az árak megszabásánál. Néha nehéz elszakadni a csábító szuper áraktól, amelyeket a szállítókon kell behozni, és egy mindenki számára világos és követhető, tartósan alacsony ár mellett dönteni.

Tehát egy további pluszpont jár a diszkontoknak az egyszerűségért.

A NYERESÉG ALAKULÁSA: WALMART-AEON-TESCO 2010-től 2015-ig, százalékban megadva 8 6 4 2 0

2010

2011

2012

2013

2014

-2 -4 -6 -8 -10

forrás: Planet Retail

VISSZA AZ EGYSZERŰSÉGHEZ Sok vállalat, amely a múltban mindig újabb és újabb üzleti területekbe és új országokba fektetett be, manapság visszakanyarodik az eredeti üzletéhez. Ez legtöbbször azt jelenti, hogy az üzleti folyamatok egyre bonyolultabbak és kevésbé irányíthatóbbak lesznek, ezért manapság az egyszerűség és átláthatóság jelentősége egyre nő. Aki elaprózza magát,

A fent említett öt trendből további al­ trendek fakadnak 2016-ban: - Elszakadás a nem eredeti üzlethez tartozó tevékenységektől. A befektetéseknek és az energiának erősíteniük kellene az eredeti üzletet.

- A fogyasztóknak egyszerű megoldásokat kínálni (átlátható áruválaszték és világos árpolitika) a hatékonysági fok növelése érdekében.

- Óvatosabb eljárási mód az inter­ nacionalizáció folyamán.

2016. M ÁRCIUS

T ERM ÉK MI X

[Forrás: LP International]

gasabb növekedési rátákat mutatnak fel, mint nagy alapterületű társaik.

Ezen kívül egyik élelmiszerkereskedő sem invesztál a convenience üzletek hálózatának kiépítésébe. Ez a kizárólag convenience árusító helyeket üzemeltető 7-Elevenre, és a Lawsonra (Japán) is érvényes. Ezek a vállalatok időközben olyan üzletek létesítésébe kezdtek, amelynek árukészletét csökkentették, ez lehetővé teszi, hogy irodaházakban, kórházakban, vagy hivatalokban is üzemeljenek.

45

46 KÜLFÖLD KERESKEDELEM

CARREFOUR: Visszatérés A Carrefour Európában, elsősorban Franciaországban szükséges sürgős felfrissítése úgy tűnik, hogy jó úton halad. A vállalat Európán kívül a Brazíliában uralkodó gazdasági problémák ellenére nagy eredményeket mutatott fel, miközben az ázsiai üzletek, elsősorban Kínában továbbra is aggodalomra adnak okot.

2015 negyedik negyedévében, valamint egész évben összességében nagyon jól ment az üzlet. Úgy tűnik, hogy George Plassat, a Carrefour vezetője megfelelő irányba indult el, hogy a cég ismét a kereskedelmi óriások soraiba léphessen.

ra a varázsszó a multichannel.

A Carrefournál a hipermarketeknél dinamikusabban nőnek az olyan formátumok, mint a Carrefour City, a Carrefour Contact, és a Carrefour Express.

A gyenge növekedési „hajtások” még

A CARREFOUR 2015 NEGYEDIK NEGYEDÉVÉBEN Üzleti területek Franciaország Hipermarket

Bruttó forgalom milliárd euróban megadva

%-os változás az azonos üzlettípusokban

10 663

+0,2

-0,3

5835

-0,7

-0,5

(a benzinkutak nélkül)

%-os változás éves viszonylatban (a benzinkutak nélkül)

Szupermarket

3349

+1,5

+0,6

Kényelmi és más

1479

+1,1

-0,1

11 748

+3,6

+4,5

Nemzetközi További területek

6077

+2,2

+0,8

Dél-Amerika

4091

+11,9

+15,9

1599

-12,9

-11,7

22 430

–

+2,4

Ázsia Globális

forrás: Planet Retail

Franciaország marad a legfontosabb piac, itt 0,2%-os forgalomnövekedéssel meg tudták állítani a hanyatlást. Ez azonban nem érvényes a francia hipermarketek fő üzleteire. Itt az azonos piacokon egy további 0,7%-os forgalom veszteséggel kellett megbirkózniuk.

NÖVEKEDÉSI TERVEK A cég a következő évekre (2019-ig) évente átlagosan 2%-os forgalomnövekedést jósol. A convenience üzletekben és a benzinkúton üzemeltetett árusító helyeken ugyanabban az időszakban 6%-os, míg a diszkont üzletek esetében 5%-os forgalomnövekedéssel lehet számolni.

Jelek mutatnak arra is, hogy az úgynevezett‚ „connected super­market” Franciaországban, Olaszországban, Belgiumban, és Spanyolországban jó úton halad. Sok kereskedelmi vállalat számáT ERM ÉK M I X

2016. M ÁRCIUS

nagyon törékenyek. Az európai gazdaság az eurozónában ebben az évben előreláthatólag szintén 1,7%-kal fog nőni.

A KÍNAI KIHÍVÁS A Carrefournak továbbra is elsősorban a kínai piacok okoznak némi aggodalmat.

Itt az azonos piacokon tavaly 10,3%-os

volt a forgalom veszteség. A negyedik negyedévben a 7,5%-os forgalom csökkenés már haladásnak nevezhető. Ez elsősorban azzal magyarázható, hogy a kínaiak fogyasztása a gazdasági fejlődés tekintetében csökkent, a fejlődés mes�sze elmarad a korábbi növekedési rátáktól. Néhány évvel ezelőtt a Carrefour elhatározta, hogy Kínában egyre erőteljesebben jelen lesz az ingatlan piacon, és mallok építésére fog összpontosítani. Ezt ma már valószínűleg nem tennék meg újra. A korábbi döntések ahhoz vezettek, hogy a Carrefour nemrégiben megnyitotta az ország legnagyobb hipermarketét, és ez ma a Siyuanchiao Plaza bevásárlóközpont tulajdonában van. Ez a kiemelt figyelemnek örvendő pekingi lakónegyedben, Wangjinban található, és elsősorban a felső középosztálybeli fogyasztókat célozza meg. Ez akár a jövő befektetése is lehet, mivel a lakosság ezen rétege még a nehezebb időkben is egyre növekszik. A bevásárlás a jövőben is a kínai fogyasztók kedvenc elfoglaltsága marad, online és az üzletekben is.

LATIN-AMERIKA A Carrefour fejlődése Latin-Amerikában túlnyomórészt pozitív volt. Miközben a cég aggódva figyelte a helyzetet Brazíliában, Argentína a negyedik negyedévben 23,3%-os forgalomnövekedéssel szerzett meglepetést. A szomszédos országban, Brazíliában ez 13,5% volt.

Ennek ellenére a Carrefour ezekben az országokban továbbra is óvatos marad.

Az ottani valuták a dollárral és az euróval szemben jelentősen elmaradtak, ami jelentősen drágította az importokat.

Itt a Carrefour mostanában a közeli kisebb üzletekbe és convenience üzletekbe fektet be, amelyek kevesebb tő-

KÜLFÖLD

47

EURÓPAI KERESKEDELMI SZÖVETSÉGEK

AZ ÁLLANDÓ ÜZLETEK MARADNAK A Carrefour vezetője, Georges Plassat meg van győződve arról, hogy az állandó kereskedelem továbbra is meg fogja tartani létjogosultságát, nem lehet teljes mértékben helyettesíteni az online kereskedelemmel.

Ugyan a digitális forradalom tetten érhető, de ez pontosan olyan, mint a többi forradalom, amelyet a kereskedelem valaha átélt. Természetesen az online kereskedelem fejlődését nem becsülhetjük alá, és nem is hanyagolhatjuk el, mert hát hol is lenne máshol közvetlen, élő kapcsolat a vevőkkel?

DRIVE BELGIUMBAN A Carrefour bővíti Drive-kínálatát Belgiumban, és itt új fejlesztéseket tesztel.

Egy app segítségével a fogyasztó értesíteni tudja az adott üzletet arról, hogy a megrendelt termékeket készítsék elő, mert el akar értük menni. Az információt az adott üzlet Bluetooth hálózata közvetíti. Ehhez a parkolóhelyen egy rózsaszín zónát rajzoltak fel, amelyről egy Checkin-app által létrejön a mobiltelefon és az adott áruállomás közötti kapcsolat. Ehhez is GPS adatokat használnak, amelynek segítségével pontosan meghatározzák a vezető helyzetét. Amennyiben ez nem működik automatikusan, a sofőr manuálisan is megnyomhat egy erre szolgáló gombot. A fizetést is automatizálják.

Az első tesztüzlet Waterlooban van, Brüsszelben, és ezt újabb üzletek követhetik a közeli jövőben, de ezen technológia általános bővítését még nem tervezik.

A Planet Retail véleménye szerint itt olyan technológiáról van szó, amely tovább terjeszkedhet, és nem csak a nagy alapterületű árusító helyeken.

W W W.T ERM EK M I X.HU

Az Asda csatlakozik

az EMD-hez

A brit Walmart-leányvállalat, az Asda csatlakozik az európai kereskedelmi szövetséghez, az EMD-hez. E szövetségek tagjai arra törekednek, hogy nagyobb tételben kedvezőbb feltételekkel vásároljanak. Ezáltal a sajátmárkás üzlet körülményei is kedvezőbbé válhatnak. Az Asda például ezáltal a sajátmárkás termékek minőségének a javulását ígéri.

A harmadik legnagyobb brit élelmiszerkereskedő csatlakozott a svájci illetőségű EMD-hez. Az árharc NagyBritannia forgalmában egyre nagyobb méreteket ölt, a kereskedelmi cégek pedig minden tőlük telhetőt megtesznek, hogy olcsóbban szerezzék be a termékeket. ÁRHARC Az olcsóbb árakba való befektetések 2013-tól 1 milliárd fontra rúgtak, ez azonban nem bizonyult elegendőnek, a cég ezért ezt az összeget 500 000 fonttal egészítette ki. A négy vezető kereskedelmi vállalatnál (Tesco, Sainsbury’s, Asda, Morrisons) a likefor-like bevételek (az l-f-l azt jelenti, hogy az azonos üzletekben) egy ideje folyamatosan csökkennek. E vállalatok által lángra lobbantott árharc, amelyet a diszkontok növekvő piaci ré-

szesedése elleni intézkedésnek indult, logikus módon egyfajta deflációhoz vezetett, ennek következtében a bevételeknek automatikusan vissza kellett esniük. Andy Clarke, az Asda főnöke azt mondta, hogy ezt már 2013-ban megállapították, azonban az ellenintézkedések nem bizonyultak kielégítőnek.

Az l-f-l bevételek a második negyedévben 4,7%-kal, a harmadik negyedévben pedig 4,5%-kal estek vissza.

A forgalom visszaesésében azonban nem csak a diszkontok ludasak.

A versenytársak az Asda-val ellentétben költséges akciókkal rukkoltak elő, ezek folyamán pedig egymást licitálták túl, ezáltal plusz bevételeket generáltak. A fogyasztóknak ezért az a benyomása támadhatott, hogy az Asda drágább, mint a versenytársai. Az 500 millió fontos ár-befektetések arra voltak hivatottak, hogy csökkentsék, illet-

A KERESKEDELMI SZÖVETSÉGEK, ÉS A LEGNAGYOBB ÖNÁLLÓ VÁLLALATOK 523

Bruttó forgalom 2014/2015-ben milliárd USA dollárban megadva Vezető kereskedelmi szervezetek szövetség nélkül Kereskedelmi szervezetek és szövetségek 293 214 181

Wallmart

EMD

Auchan Système U Metro

Coopernic

177

Agicore

177

AMS

143

Carrefour Cora

117

115

Costco

Tesco

112

Seven & I

forrás: Planet Retail

2016. M ÁRCIUS

T ERM ÉK MI X

[Forrás: LP International]

két kötnek meg, és gyorsabban térülnek meg, mint a hipermarketek.

48 KÜLFÖLD

[Forrás: LP International]

ve megszüntessék a versenytársakkal szembeni árkülönbségeket.

Emellett a cég úgy döntött, hogy 10%-kal csökkenti az árukészletet, ezáltal a nagy számmal jelen lévő termékekre (amit kedvezőbb áron tudnak beszerezni) nagyobb figyelmet fordíthatnak.

Clarke úgy véli, hogy a legtöbbet a beszerzési árakon spórolhat a cég.

Az EMD csatlakozása valójában egy kényszerhelyzetből fakadt. Az Asda reménykedik abban, hogy a saját márkás termékei prémium minőségével sikereket érhetnek el, mivel kiderült, hogy önmagukban az alacsony árak még nem jelentenek mindenre megoldást. Eddig az Asdanak nem volt megfelelő válasza versenytársai prémium árukészleteire.

A Tesconál ezek az áruk a „Tesco’s finest” nevet viselik, a Sainsbury-nél pedig ezeket a termékeket a „Taste of the difference” névvel látták el.

ÁTRENDEZŐDÉS Az ITM és a Casino közötti együttműködés, valamint a Coop Italia, a Delhaize és a Leclerc azonban hiányzik. Az Ahold és a Delhaize közötti fúzió át fogja rendezni ezeket a csoportosulásokat, hacsak ez még nem történt meg. Az Agecore csoportosulás tagjai az Edeka, az Intermarché, Eroski, Colruyt, Conad és a Coop Schweiz. Az EMD-nél az Asda többek között találkozhat európai kollégáival: a Markant, a Casino, az Euromadi, a NorgesGruppen, Axfood és Dagrofa.

A kritikus szemlélőnek feltűnhet, hogy ezekben a körökben nem szokatlanok a dupla tagságok sem. Még emlékezhetünk rá, hogy a Rewe Group a Leclercrel való szakítását később elsimította. Néha ezek a szövetségek rövid ideig tartanak, és ha az ipar felkészül az egyeztető tárgyalásokra, jól tájékozottnak kell lennie a tagok és a dupla tagok helyzetét illetően.

T ERM ÉK M I X

2016. M ÁRCIUS

Jelentős emelkedés az orosz kereskedelemben

A tavalyi évre az orosz kereskedelmi cégek nagy forgalomemelkedésről számoltak be, és egyúttal az üzletek számát is bővítették.

O’KEY Az orosz kereskedelmi vállalat, az O’Key 2015-re 160,3 milliárd rubel nagyságú (2,6 milliárd euró) forgalmat jelentett be. Ez az előző évhez lépest 6,9 %-os emelkedést jelent. Az azonos piacokon 0,6%-kal nőttek a bevételek. Tavaly a cég az üzlethálózatot 38 árusító hellyel (2 hipermarket és 35 diszkont üzlet) bővítette, amelyek DA! néven futnak. Ezáltal az üzemeltetett árusító hely területe 7,4%-kal nőtt.

A vállalat Szentpéterváron egy új áruelosztó központot helyezett üzembe.

Az O’Key azt mondja, hogy ez az első orosz kereskedelmi vállalat, amelynek a teljes élelmiszer és nonfood árukészlete online is megrendelhető.

A teljes üzlethálózat 2015 végén 71 hipermarketből, 40 szupermarketből, és 35 diszkont üzletből, összesen tehát 146 árusító helyből állt. A cég a nettó árusító területet 593 000 nmben adta meg.

LENTA 2015-ben az orosz kereskedelmi vállalat, a Lenta forgalma 30,3%-kal 252,8 milliárd rubelre emelkedett (4 milliárd euró, ebből 242,9 rubelt a hipermarketek, 9, 8 milliárd rubelt pedig a szupermarketek hoztak. Az azonos üzletekben a forgalomnövekedés 9,1% volt. Az üzletek látogatottsága 9,1%-kal nőtt, és vásárlásonként átlagosan 5%-kal többet költöttek, mint az előző évben. 2015 folyamán 32 hipermarketet, és 8 szupermarketet nyitottak. Ezáltal az árusító helyek száma 140 hipermarketre és 32 szupermarketre nőtt, összesen tehát 172 üzletre.

Az árusító helyek területe 882,383 nm volt. Az előző évvel ellentétben ehhez jó 188 000 nm jött hozzá.

MAGNIT/X5 Az orosz piacvezető, a Magnit az elmúlt évre 24,5%-os forgalomnöve-

kedést jelentett be. Az előző piacvezető, az X5 Retail Group azonban még magasabb, 27,3%-os forgalomnövekedéssel dicsekedhet.

A Magnit ráadásul egy ennél is nagyobb növekedést helyezett kilátásba, miközben az X5 előrejelzése állítólag pontos volt, ami többek között összefüggésbe hozható új üzletek megszerzésével. Ennek hatására 2011 óta most volt a legnagyobb a forgalomnövekedés. Az X5 a befektetések 20%-ából a fennálló üzleteket újította fel és modernizálta, 60%-ból új üzleteket nyitott, a maradék összeg pedig a logisztika és az IT területén landolt. Bár a Magnit többségi tulajdonosa, Galitskiy nemrég bejelentette, hogy nem a növekedés, hanem sokkal inkább profitabilitás a fontos, úgy tűnik, hogy a Magnit és az X5 párbajt vív a legmagasabb piaci részesedés megszerzéséért. Számítások szerint a Magnit 6,9%-os piaci részesedést mondhat magáénak, miközben az X5-re 5,9% jut. Ezen a listán 3,1%-kal azért még mindig az Auchan a harmadik legerősebb kereskedelmi vállalat, az utánuk következő versenyzők piaci részesedése meg sem haladja a 2%-ot. Úgy tűnik, hogy a korábbi piacvezető, az X5 „comeback” stratégiát követ, miközben a Magnit lélegzetelállító növekedési rátáival megpróbálja növelni előnyét. Mindenesetre a Magnit az elmúlt év második negyedévében megpróbálta a hipermarketek területén behozni lemaradását. Ez némileg lelassította a növekedést, mivel jóval több időbe telik egy hipermarketet lábra állítani, mint egy kisebb üzletet. Mindkét kereskedelmi vállalat azon fáradozik, hogy az elkövetkező két évben optimalizálja beszerzési piacai helyzetét, és rendezze tartozásait, mivel a pénzforgalomból aligha fedezhetőek a költségek.

W W W.T ERM EK M I X.HU

ÚJDONSÁG

Mizo Könnyű Flört Bemutatkozik a Flört család legújabb tagja, a Mizo Könnyű Flört.

A hazai piacon újdonságnak számító Mizo Könnyű Flört habosított joghurtként kínál új íz élményt azon fogyasztói számára, akik egy könnyed desszertre vágynak a nap folyamán. A termék kétféle ízben lesz elérhető: barackos és meggyes ízesítéssel. Készen áll egy könnyű Flörtre? Hamarosan a boltok a polcain.

Bravos Classic instant kávé Azonnal oldódó 100% kávé granulátum

Fogyasztói kiszerelés: üveges 100g és 200g Kereskedelmi kiszerelés: 6db/gyűjtő mindkét kiszerelésben Ajánlott fogyasztói ár: 100g: 769 Ft; 200g: 1349 Ft Marketingtámogatás: TV reklám, köztéri megjelenések, online hirdetés, print hirdetés Gyártó, forgalmazó: Mocca Negra Zrt. Ügyfélszolgálat (telefon, fax): +36 26 886 231

Gyártó, forgalmazó: Sole-Mizo Zrt. Weboldal: www.mizo.hu

Sága Foods Zrt. – Falni Jó! Baromfiérmék

Sága Foods Zrt. – Retro parizer

A Sága már régóta jelen van a hazai főttáru piacon Falni Jó! “B” márkás termékeivel.

A széleskörű fogyasztói igények kiszolgálása érdekében a cég most a fagyasztott kategóriára is kiterjeszti ezt az almárkáját. A csirkehúsból készült készresütött, panírozott Falni Jó! Baromfi­ érmék sütőben gyorsan elkészíthető, így akár önálló fogásként, akár főzelék feltétként pár perc alatt ízletes étel kerülhet az asztalra. A Sága termékek vásárlói köre nagyon széles, amit a cég az almárkáival tudatosan szegmentál is. A „Falni Jó!” termékcsalád gazdaságos, de minőségi megoldást kínál a vásárlók számára.

A Sága párizsi termékcsaládja most új taggal bővül.

A régi idők ízét idézi a pulykahúsból készült Retro parizer, mely laktóz- és gluténmentes. A termék kétféle kiszerelésben színesíti a boltok kínálatát: a csemegepultokban 2000 grammos, az önkiszolgáló pultokban pedig 150 grammos, szeletelt védőgázas csomagolásban érhető el. A hazai húskészítmények piacán a párizsi még mindig a legnagyobb mennyiségben vásárolt szegmens, de értékben is jelentős részarányt képviseli a virsli mögött, a fogyasztás 20%-át ma már a pulykapárizsik teszik ki.

Gyártó, forgalmazó: Sága Foods Zrt. Ügyfélszolgálat (telefon, fax): tel.: +36 95 336 108, fax:+36 95 336 444, info@saga-foods.hu, www.saga.hu

Gyártó, forgalmazó: Sága Foods Zrt. Ügyfélszolgálat (telefon, fax): tel.: +36 95 336 108, fax:+36 95 336 444, info@saga-foods.hu, www.saga.hu

Olympos Mediterrán ízek Apenta Light Az Apenta Lighttal úgy élvezhetjük a kellemes aromájú üdítők ízvilágát, hogy közben nincs lelkiismeret-furdalásunk a felesleges cukor és kalória bevitel káros hatásai miatt. Most 2 új, izgalmas ízben is kapható lesz: kaktuszfüge és pomelo-grapefruit.

Fogyasztói kiszerelés: 1,5L Gyártó, forgalmazó: Maspex Olympos Kft. Ügyfélszolgálat (telefon, fax): +36 76 589 580; +36 76 589 505; vevoszolgalat@olympos.hu

Az új Olympos gyümölcsital termékcsalád a mediterrán világba repít el izgalmas ízeivel! 4 ízkombinációban kapható: alma-szőlő-kékszőlő, almamangó-csillag­gyümölcs, alma-kiwi-lime, grapefruit-narancs-citrom.

Fogyasztói kiszerelés: 1,5L Gyártó, forgalmazó: Maspex Olympos Kft. Ügyfélszolgálat (telefon, fax): +36 76 589 580; +36 76 589 505; vevoszolgalat@olympos.hu

ÚJDONSÁG

XIXO Ice Tea

Citromos jegestea, őszibarack jegestea, körtés jegestea, eperízű rooibos jegestea Az innovációiról ismert HELL cégcsoport, a XIXO jegesteák gyártója idén ismét újdonsággal rukkolt elő. A fogyasztói trendeket figyelembe véve az ice teák főszezonjára a legkedveltebb ízeket – barack, citrom, körte és eper – a mai felgyorsult világban népszerű on-the-go (útközbeni) kiszerelésben, 250 ml-es fémdobozban dobja piacra a Szikszón gyártó cég. A XIXO termékekre jellemző minőség a fémdobozos termékek esetében is garantált: a kiváló alapanyagokból, antioxidánssal készülő üdítőitalok nem tartalmaznak tartósítószert és színezékeket. A hűsítő üdítőital friss és üde megjelenése is a márkától megszokott prémium minőséget tükrözi.

Fogyasztói kiszerelés: 250ml Kereskedelmi kiszerelés: 24 db / tálca Ajánlott fogyasztói ár: 99 Ft Marketingtámogatás: 360 fokos marketing kommunikáció Gyártó, forgalmazó: HELL ENERGY Magyarország Kft. Ügyfélszolgálat (telefon, fax): info@hellenergy.hu

Kométa Mindennap finom!

Olasz felvágott Kiváló minőségű Kométa felvágottak a kategóriában kiemelkedő, akár 70% hústartalommal. A közkedvelt Kométa kockás Olasz felvágottja a folyamatos fejlesztéseknek köszönhetően már hozzáadott glutamát ízfokozótól is mentes.

Fogyasztói kiszerelés: 150 g egalizált védőgázos csomagolásban, csemegepultban kaphatóak Kereskedelmi kiszerelés: 10 db/karton Marketingtámogatás: szórólap, TV spot, fogyasztói, kereskedelmi hirdetések Gyártó, forgalmazó: Kométa 99 Zrt. Ügyfélszolgálat (telefon, fax): +36 82 502 400

Raid® rovarirtó termékcsalád eukaliptusz olajjal Riso Scotti rizs alapú főzőkrém Könnyű, gluténmentes, lakóz­m entes bio főzőkrém, kiváló alap szószokhoz, levesekhez, mártásokhoz.

Fogyasztói kiszerelés: 200 ml Kereskedelmi kiszerelés: 24 db/karton Ajánlott fogyasztói ár: 449 Ft Gyártó: Riso Scotti Spa Forgalmazza: Asix Distribution Kft. Ügyfélszolgálat (telefon, fax): +36 1 280 1430

Alex deo roll-on 50ml Az Alex termékcsaládunkba a fogyasztók által évek óta ismert, erős piaci jelenléttel bíró és népszerű termékek tartoznak. Új tagjai a 24 órás védelmet nyújtó deo roll-onok, melyek az Ön boltjában is teljessé teszik az Alex márka polctükrét. A roll-onok magas hatóanyag tar talmának köszönhetően kiemelten tartós izzadáscsökkentő és dezodoráló hatást biztosítanak felhasználójuknak a nap 24 órájában.

Ajánlott fogyasztói ár: 399 Ft Illattípusok: cool, sport, prestige Kiszerelés: 50 ml Kereskedelmi kiszerelés: 6 db Rendelhető: Malen Kft. 6000 Kecskemét, Városföld 92. Ügyfélszolgálat: +36 76 412 616, www.malen.hu

A Raid® a már bizonyított hatékonyság mellett most természetes eukaliptusz olaj hozzáadásával teszi kellemesebbé a rovarok elleni küzdelmet.

A termékcsalád tagjai: légy- és szúnyogirtó, illetve hangya- és csótányirtó aeroszol 400 ml kiszerelésben, 45 éjszakás folyadékos elektromos készülék és utántöltő.

A biocidokat (pl. rovarirtószerek) biztonságosan alkalmazza! Használat elôtt mindig olvassa el a feliratot (címkét) és a használati utasítást!

Forgalmazó: S.C. Johnson Kft. Ügyfélszolgálat (telefon, fax): Tel.: +36 1 224 8400 Fax: +36 1 224 8405 E-mail: vevoszolgalat@scj.com

Sana Pedi elektromos talpreszelő készülék

Mivel az ápolt láb a jó megjelenés része, így a fogyasztók leggyakoribb problémája a bőrkeményedés. A SANA lábápolási termékek sikerére alapozva megalkottuk a SANA palettába illeszkedő SANA PEDI elektromos talpreszelőt. Gyorsan, hatékonyan csiszolja le a megkeményedett bőrt a sarokról, talpról, lábujjakról. A Sana Pedi csomag egyedülálló módon tartalmaz még négy pótreszelőt, tisztítókefét, és ajándék lábápoló krémet, szemben a piacon népszerű konkurens készülékekkel. Így egy teljes otthoni lábápolási szettet kap. Rendelje meg most!

Fogyasztói kiszerelés: 1 db Kereskedelmi kiszerelés: 9 db Ajánlott fogyasztói ár: 4990 Ft Megrendelhető: Malen Kft. 6000 Kecskemét, Városföld 92. Ügyfélszolgálat: +76 412 616, malen@malen.hu

Új