Termékmix magazin 2017 október by Termékmix

INNOVÁCIÓK ÉS TRENDEK AZ FMCG KERESKEDELEMBEN [XXV. ÉVF. 2017. OKTÓBER]

év

HÍREK 4 INNOVÁCIÓ Kávéházi élmény otthoni környezetben

EGÉSZSÉGMARKETING Középpontban a laktózérzékenység

POLC Bioválaszték minden szinten

KUTATÁS Szeretjük, ha zöld, jó, ha egészségtudatos

POLC Csomagok a fa alatt Vitaminok a kosárban

26 30

TEBIKE KFT.: Feltámasztott hagyományos sajtgyártás

COOP RALLY A magyar termékek hírét viszi a Coop Rally

BOR Chile volt a díszvendég a Várban 36 Kiváló évjárat lehet a 2017-es 37 Ipacs Géza: Nem az esztétikára koncentrálunk, hanem a piaci kontextusra 38 SÜTŐIPAR Mike Zakowski: A globalizáció világában a kenyér is globalizálódik

KUTATÁS Bizakodóbb vásárlók, növekvő kiskereskedelem

PIAC Nyulak a hiperekben: Kicsi a kereslet, de megnőhet

KERESKEDELEM Milyen lesz a jövő kiskereskedelme? Újra trend itthon a piacozás

44 48

KUTATÁS Vásárlói szokások és attitűdök: nők és férfiak

AGRÁR Szüretelik a magyar kivit INTERJÚ Neulinger Ágnes, a Budapesti Corvinus Egyetem docense: „A gyerek már a születése előtt is fogyasztó” ÚJ GENERÁCIÓ Starbucks: A jövő generációja is fog otthon kávézni

Pizza Hut: Az eltelt évek alatt sokat változtak a fogyasztói szokások 58 52 Bellozzo: Egészséges, olasz ételek 5 perc alatt 59 KÜLFÖLD Babyboom generáció: 54 Egy nagy célcsoport Új kommunikációs csatornákat tesztel az Albert Heijn 56 Ételek a dobozból

60 WWW.TERMEKMIX.HU

61 62

Kiadó: TermékMix Marketing és Reklám Kft. ∙ 1149 Budapest, Mogyoródi út 32. Telefon: 06-1-614-0121 ∙ E-mail: info@termekmix.hu ∙ www.termekmix.hu ∙ ISSN 1417-0175 Lapigazgató: Nagyberegi Andrea ∙ Szerkesztőség vezető és felelős kiadó: Dobos Csaba ∙ Értékesítési vezető: Márföldi Zsanett ∙ Értékesítés: Császár Gábor ∙ Szerzők: Horváth Balázs, Kibelbeck Mara, Király Bernadett, Schäffer Dániel Terjesztés: saját terjesztői hálózattal, a boltvezetők kezébe. A hirdetések valóságtartalmáért a kiadó nem vállal felelősséget. A TermékMix által készített hirdetési grafikák és formák, riportok más sajtótermékben csak a kiadó hozzájárulásával helyezhetők el.

4 HÍREK CSÖKKENTEK A VILÁGPIACI ÉLELMISZERÁRAK

4,2%-KAL EMELKEDETT A KISKERESKEDELMI ÜZLETEK FORGALMA

Augusztusban csökkentek a világpiaci élelmiszerárak, az ENSZ Élelmezésügyi és Mező gazdasági Szervezete (FAO) által számított árindex 1,3%-kal, 176,6 pontra süllyedt az előző havi 178,9 pontról. Az augusztust megelőző három hónapban még emelkedtek az árak havi össze vetésben. Ugyanakkor a tavaly augusztusi 166,6 ponthoz képest 10 ponttal volt magasabb az index, ami 6%-os áremelkedést takar. (A FAO élelmiszerár-indexe egy kereskedelemmel súlyozott mutató, az öt legfontosabb élelmiszer alapanyag nemzetközi piaci árait veszi figyelembe). Augusztusban a havi szintű csökkenés alapvetően a gabonafélék, a cukor és a húsfélék árának mérséklődéséből adódott, ennek hatása több mint ellensúlyozni tudta a növényi olajok és a tejtermékek drágulását. Az élelmiszerárakra különösen erős hatást gyakorolt, hogy a betakarított gabona mennyisége várakozáson felülinek bizonyult. A világ teljes gabonatermelése eléri a 2611 millió tonnát, amely történelmi rekordérték lenne.

3,0%-KAL NÖVEKEDTEK A MEZŐ GAZDASÁGI TERMELŐI ÁRAK 2017 júliusában a mezőgazdasági termelői árak 3,0%-kal haladták meg az előző év azonos időszakit, ami a növényi termékek árának 1,4%-os csökkenéséből, illetve az élő állatok és állati termékek árának 11%-os növekedéséből tevődik össze – közölte a KSH. 2017 júliusában 2016 júliusához képest: a gabonafélék ára 3,9%-kal mérsék lődött, ezen belül a búza ára 11%-kal nőtt, a kukoricáé 11%-kal csökkent. A gyümölcsök ára 23%-kal nőtt. A zöldségfélék ára 0,6%-kal nőtt, a burgonyáé 19%-kal csökkent. Az élő állatok termelőiár-szintje 4,7, míg az állati termékeké 27%-kal emelkedett.

2017. júliusban a kiskereskedelmi üzletek forgalmának volumene a nyers és a naptárhatástól megtisztított adatok szerint egyaránt 4,2%-kal haladta meg az előző év azonos időszakit. Az élelmiszer- és élelmiszer jellegű vegyes kiskereskedelmi üzletekben 1,9, a nem élelmiszer-kiskereskedelmi üzletekben 7,5, az üzemanyag-kiskereskedelemben 3,4%-kal emelkedett az értékesítés naptárhatástól megtisztított volumene. 2017. január–júliusban a forgalom volumene – szintén naptárhatástól megtisztított adatok szerint – 3,9%-kal nagyobb volt az előző év azonos időszakinál. 2017. júliusban az előző év azonos időszakához viszonyítva, (naptárhatástól megtisztítva) az országos kiskereskedelmi üzlethálózat, valamint a csomagküldő és internetes kiskereskedelem forgalmának volumene 4,2%kal nőtt. Az élelmiszer- és élelmiszer jellegű vegyes kiskereskedelemben a forgalom volumene 1,9%-kal nőtt. Az élelmiszer-kiskereskedelem 76%-át adó élelmiszer jellegű vegyes üzletek értékesítési volumene 2,8%kal nőtt, míg az élelmiszer-, ital-, dohányáru-szaküzleteké 0,8%-kal csökkent. A nem élelmiszer-kiskereskedelem forgalmának volumene ös�szességében 7,5%-kal emelkedett.

ÚJABB CSÚCSOT DÖNTÖTT A GKI KONJUNKTÚRAINDEXE Szeptemberben tovább emelkedett a GKI gazdaságkutató konjunktúra indexe és ezen belül az üzleti bizalmi index. Az Európai Unió támogatásával készült felmérés szerint a konjunktúraindex az augusztusi 4,0 pontról 5,4 pontra, az üzleti bizalmi index 10,2 pontról 12,3 pontra emelkedett, a fogyasztói bizalmi index viszont mínusz 13,6 pontról mínusz 14,3 pontra csökkent egy hónap alatt. Szeptemberben az üzleti szférán belül jelentősen javultak, történelmi csúcsra kerültek az ipari várakozások, és további emelkedésével ugyancsak újabb historikus tetőpontjára jutott az építőipar bizalmi index. A szolgáltató cégek várakozása nem változott, a kereskedelmi ágazaté viszont kissé romlott. A kereskedelmi bizalmi index értéke az augusztusi jelentős növekedés után szeptemberben kissé csökkent, de benne maradt az elmúlt csaknem négy évet jellemző viszonylag keskeny sávban. Az eladási pozíció megítélése javult, a rendeléseké és készleteké viszont romlott. A foglalkoztatási hajlandóság az iparban és az építőiparban jelentősen, a kereskedelemben és a szolgáltató cégeknél kissé erősödött. Az áremelési szándék az iparban és az építőiparban markánsabbá vált, a szolgáltatóknál és kereskedelemben – utóbbiaknál az előző havi jelentős emelkedés után – nem változott.

További FMCG hírekért látogasson el weboldalunkra, vagy iratkozzon fel hírlevelünkre:

www.termekmix.hu T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

JÁRJUK BE EGYÜTT

A VILÁGOT!

Távoli tájak, Magyarország szépségei, hegyek, tengerpart, wellness, napfény, sport, gondtalan pihenés, élményteli családi nyaralás – mostantól utazni is az ALDI-val érdemes! Foglalja le utazását egyszerűen és gyorsan még ma az aldi-utazas.hu oldalon. Az ALDI Magyarország Élelmiszer Bt. (ALDI) nem szervezője és nem közvetítője az utazásoknak. Valamennyi utazás szervezője, ill. közvetítője az Eurotours GmbH (Kirchberger Straße 8, 6370 Kitzbühel, Ausztria).

aldi-utazas.hu

Egyszerű • Megbízható • Olcsó • Kényelmes • Biztonságos

ALDI_Travel_Termekmix_hirdetes_185x130.indd 1

40 MILLIÁRD MOSÓSZERRE, 20 MILLIÁRD ÖBLÍTŐRE

A mosószerek kiskereskedelmi forgalma átlag alatti, míg az öblítőké átlag feletti növekedést mutatott a kiskereskedelemben 2016. augusztus és 2017. július között, az ezt megelőző tizenkét hónaphoz képest. Mosószerekből mennyiségben stagnált a piac, értékben 7%kal több fogyott, 40 milliárd forintot meghaladó összegben, míg öblítőből mennyiségben 7%-kal, értékben pedig 6%-kal többet adtak el — ez utóbbira húszmilliárd forint ment el a Nielsen kis kereskedelmi indexe szerint. A mosószer vezet, az öblítő a harmadik legkelendőbb háztartási vegyi áru kategória. A folyékony gél és a por állagú mosószerekből fogy a legtöbb: az előbbiből több mint 33 millió liter, míg az ún. hagyományos mosóporból pedig közel húszmillió kilónyi fogyott. A por alapú mosószerek népszerűsége jellemzően csökken, ugyanakkor nagyon jönnek föl a mosókapszulák: ezek piaca értékben meghaladja a hétmilliárd forintot, ez 8%-os növekedés az előző évi azonos időszakhoz képest. Az újdonságnak számító mosókendők piaca mennyiségben 32%-kal nőtt. A sajátmárkás mosószerekből kevesebb fogyott a tizenkéthavi összevetésben, a teljes kategória mintegy 8%-a az övék. A vizsgált időszakban mennyiségben 7%-kal többet, közel negyvenmillió liter öblítőt locsoltunk ruháinkra, ez értékben 6%-os növekedés. W W W.T ERM EK M I X.HU

TÖBB BEVÉTEL, TÖBB BERUHÁZÁS A LÁTHATÁRON

18/09/17 15:13

A K&H nagyvállalati növekedési index – megtörve az elmúlt egy év trendjét – a második negyedévben 2 ponttal fölfele mozdult, így jelenleg 8 ponton áll. Ez a vállalatok optimizmusát tükrözi. A jó hangulat egyértelműen a vállalatok saját kilátásainak megítélésére vonatkozik, a cégek magasabb pénzügyi eredményekkel és beruházási aktivitással terveznek az előttünk álló egy évben. „Az eredmény optimizmust mutat, ami elsősorban a vállalatok saját lehetőségeik kedvező megítélésének köszönhető, de a makrogazdasági környezetre vonatkozó várakozások is javultak” – tájékoztatott Patrick Van Overloop, a K&H Üzleti ügyfelek divízió vezetője. A hazai nagyvállalatok saját kilátásainak kedvező megítélése mögött leginkább a javuló pénzügyi és beruházási várakozások állnak. A szektor átlagosan 2,7%-os árbevétel-növekedéssel és 2%-os profitbővüléssel számol a következő egy év során. A tervezett beruházások esetében is pozitív irányú a változás az előző negyedévi mélyponthoz képest. Jelenleg tízből közel négy vállalat (39%) tervez fejlesztést az előttünk álló egy év során.

2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

6 HÍREK INGYENES SZÁLLÍTÁSSAL TÖBBET VÁSÁROLNÁNK Az online vásárlásra ösztönző tényezők első öt helyezettje mind a kedvezményekre fókuszál. Közülük is kiemelkedő fontossággal bír a házhoz szállítás ingyenessége – állapítja meg a GfK Digital Connected Consumer kutatásának 2017. évi tanulmánya. Az online kereskedelem további fejlődésének egyik fontos feltétele a megfelelő logisztikai szolgáltatások elérhetősége. Az áru gyors és legfőképp olcsó kézbesítése alapvető elvárás a fogyasztók részéről. A GfK 2017-ben, 15-59 éves internetezők körében végzett Digital Connected Consumer kutatása alapján a fogyasztók 72%-a állítja azt, hogy még többet vásárolna online, ha ingyenes házhozszállítást vehetne igénybe. Ezzel a házhozszállítás a legfontosabb tényezővé lépett elő az online vásárlást hajtó kedvezmények és előnyök között. A legtöbbek által az elmúlt évben online vásárolt árucikkek a melegétel, a könyv, a ruházat és az elektronikai termékek voltak. Ezeket az esetek több mint felében futárszolgálat kézbesítette a fogyasztókhoz. Ezen túl a vásárlók rendeléseikhez – fontossági sorrendben – személyes átvételi lehetőséggel élve, postai küldeményként, átvételi pontokon, illetve csomagautomaták révén jutottak hozzá. A belföldön rendelt termékek házhoz szállításának költségei területileg egységesek. Budapesten az online vásárolt árucikkek több mint negyede személyes átvétellel az üzletben (click&collect) jut el a fogyasztókhoz. Ezzel szemben a községekben a személyes átvétel aránya csupán 3%-ot ér el.

T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

IDÉN 500-550 EZER TONNÁS ALMATERMÉS VÁRHATÓ A tavaszi fagyok, illetve a nyár csapadékhiányos és meleg időjárása miatt az idén legfeljebb 500-550 ezer tonna almatermésre lehet számítani, a gyümölcs minősége elmarad az átlagostól – az ÉKASZ Szakmaközi Szervezet és Terméktanács és a FruitVeB Zöldség-Gyümölcs Szakma közi Szervezet és Terméktanács által augusztus végén, az almapiaci helyzetről készített átfogó jelentése szerint. Tavaly 510 ezer tonna alma termett Magyarországon, ez a közepesnél valamivel gyengébb termésmennyiség. Az idei termést nagyban meghatározta, hogy már április közepén, a megszokottól másfél-két héttel hamarabb megindult az alma virágzása, amelyre a fagyok és a szeles, hűvös időjárás is kedvezőtlenül hatott. A nagy terméskiesés főleg a későbbi érésű fajtáknál tapasztalható, de nem várható átlagos termés például a Golden és a Red Delicious fajtáknál sem. A Gala fajtánál elfogadható, jó termés van, mindezekkel együtt a terméktanácsok prognózisai szerint szeptember végétől jelentősen vissza esnek a szüretelt mennyiségek, ami a léüzemek alapanyag-ellátásában is gondot okozhatnak. Az idén az átlagosnál is gyengébb minőség miatt mintegy 150 ezer tonna étkezési és 350 ezer tonna ipari almát várnak a szakmaközi szervezetek. Az étkezési, első osztályú alma nettó termelői ára kilogrammonként 40-140, a léalma pedig a 10-40 forint között alakulhat.

NŐTT A HAZAI GOMBATERMESZTÉS A magyarországi gombatermesztés a 2008-as 18 ezer tonnáról csaknem 30 ezer tonnára nőtt 2016-ra; a megtermelt gomba 90%-a csiperke, 7-8%-a laskagomba, ezek csaknem 60%-a exportra megy – a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK) tájékoztatása szerint. A forgalomba kerülő csiperke 75%-a frissáru, 25%-a konzerv, a laskagomba jellemzően frissáruként kerül a fogyasztókhoz. Frissáruként még alapvetően shiitake, ördögszekér és shimeji gomba kapható, de arányuk nem jelentős. Az egy főre eső gomba fogyasztás M agyarországon nagyon alacsony, 1-1,5 kilogramm évente, de az elmúlt egy-két évben lassú növekedést mutat. Magyarországon 18-20 nagyobb és 300-400 kisebb gombatermelőt tartanak nyilván, az ágazat mintegy 4500 embert foglalkoztat.

W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

ÖT VÁSÁRLÓBÓL NÉGY ELOLVASSA AZ ÉLELMISZEREK CÍMKÉJÉT Szinte mindenkit érdekel, hogy mit tartalmaznak a nap mint nap fogyasztott élelmiszerek, a legtöbb embert a vásárlás során az adott termék tartósítószer-, cukor-, színezék- és szénhidráttartalma befolyásolja egy friss, országos kutatás szerint. A tápanyagbevitellel kapcsolatos tudás ugyanakkor hiá nyos, sokan nem tudják megfelelően értelmezni az élelmiszerek csomagolásán található tápérték-információkat.

Öt magyar vásárlóból négyen elolvassák az élelmiszerek címkéjét, az ott található információk – összetétel- és tápanyag-adatok – pedig háromnegyedüket befolyásolják abban, hogy melyik terméket vegyék le a polcról. A legtöbben az üdítőitaloknál nézik meg, hogy mi áll a címkén, ez derül ki a Coca-Cola Magyarország megbízásából készült reprezentatív, országos kutatásból. A felmérés alapján háromféle vásárlói magatartás azonosítható az egészségtudatosság mértéke szerint. A kevéssé egészségtudatosakat érdeklik ugyan az élelmiszerek összetevői, de jellemzően nem figyelnek oda rá, és nem is befolyásolja őket a vásárlásban, táplálkozásban. Az átlagosan egészségtudatosak odafigyelnek a termékösszetevőkre, és befolyásolja is őket a vásárláskor, de a tápanyagbevitelüket nem figyelik. A nagyon egészségtudatosak minden szinten oda figyelnek a termékösszetevőkre, a napi tápanyag- és cukor bevitelüket is követik. A nők, a nyugdíjasok és a kisgyermekes édesanyák az átlagosnál egészségtudatosabbak, szemben például az alacsony iskolai végzettségűekkel. A vásárlókat leginkább azért érdeklik a címkén olvasható termékösszetétel-információk, mert fontosnak tartják tudni, mit fogyasztanak. A tápanyag-bevitellel kapcsolatos tudás ugyanakkor hiányos, hiszen a válaszadók negyede tudja csak, hogy mit jelent a címkéken olvasható referencia-beviteli érték kifejezés, harmaduk van tisztában azzal, hogy az energiatartalmat jelölő kJ és kcal között mi a különbség, és csupán kétötödük tudja értelmezni a tápérték-tartalomra vonatkozó táblázat információit. W W W.T ERM EK M I X.HU

HOL, MIKOR, HOGYAN VÁSÁROLUNK AZ ONLINE ÁRUHÁZAKBAN? A dél afrikai Naspers csoport érdekeltségébe tartozó eMAG.hu felkérésére a GKI Digital 1500 ember megkérdezésével elkészítette az E-Commerce riport második reprezentatív kutatását. Az eMAG arra kereste a választ, hol, mikor, hogyan vásárolnak az emberek az online áruházakban, mi motiválja őket, valamint milyen előnyöket és hátrányokat tapasztalnak ezek használata során. A GKI Digital felmérése azt mutatja, hogy a felhasználók még mindig ragaszkodnak a nagy képernyőhöz: a válaszadók 82%-a elsősorban laptopon böngészi a webáruházak kínálatát. A megkérdezett nők 41%-a tele fonját is beveti, ha online áruház szolgáltatásait veszi igénybe, míg a férfiak csupán harmada, 32%-a. A megkérdezettek elsősorban kényelmi szempontok mentén döntenek a webáruházak és a laptop mellett, azonban érdekes, hogy a mobilhasználati szokásokban nincs komoly eltérés a rendszeresen (havonta legalább kétszer) online vásárlók és azok között, akik két-háromhavonta, vagy ennél is ritkábban viszik végig a fizetési folyamatot. A válaszadók 43%-a otthonán kívül is válogat a webáruházak kínálatában. Főleg a 25-29 éves korosztály (41%) kedvelt időtöltése a munkahelyi webáruház-böngészés, de a megkérdezettek negyede (24%) nézelődik munka közben. A munkahelyi online vásárlás leginkább a férfiakra jellemző (29%), míg a nők mindössze 19%-át foglalkoztatják munka közben online termékek. A válaszok összegzésekor természetesen az otthoni böngészés érte el a legmagasabb arányt (86%), ugyanis a felhasználók inkább nyugodt környezetben szeretnek vásárolni, 53%-uk pedig kifejezetten unaloműzésből pörgeti a terméklistát. A válaszadókat arról is megkérdezte a GKI Digital, miért részesítik előnyben a webáruházak használatát a hagyományos boltokkal szemben. A felületek könnyű kezelhetősége mellett a termékek részletes jellemzői a legfontosabbak, meg persze az árak gyors összehasonlíthatósága. Az otthoni környezet biztosította nyugodt használat, az online oldalak összehasonlíthatósága és a termékek kiválasztása során megtekinthető részletes leírások mindmind tolják a vásárlókat az online áruházak irányába, akik leginkább akkor látogatnak el ezekre a weboldalakra, ha konkrét elképzelésük van arról, mit is szeretnének vásárolni.

2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

8 HÍREK A TÖBBSÉG MEGNÉZI, MAGYAR-E AZ ÉLELMISZER A megkérdezettek túlnyomó többsége előnyben részesíti a magyar élelmiszereket a külföldiekkel szemben – derült ki a Budapesti Gazdasági Egyetem (BGE) Kereskedelem és Marketing Intézetének kutatásából. Csupán 8%-uk nem teszi ezt soha, 16%-uk viszont mindig, 41,6%-uk pedig gyakran részesíti előnyben a hazait az importtal szemben. A MAGYAR Termék Nonprofit Kft. megbízásából készült 550 fős kutatásból kiderült az is, hogy a megkérdezettek nagy része megnézi a vásárolt termékek származási helyét, de ez az érdeklődés eltérő intenzitású. 11%-uk mindig, 26%-uk pedig az esetek többségében megnézi ezt, 17,1%-uk csak az első vásárlásnál, míg 33%-uk csak bizonyos esetekben figyeli ezt. Csupán 13%-uk mondta azt, hogy sohasem olvassa el a termék származási helyét. Totth Gedeon, az intézet igazgatója szerint a kutatások egyértelműen mutatják a magyar fogyasztó etnocentrikusságát, de ez többségüknél a pénztárig tart, ami azt jelenti, hogy azonos vagy alacsonyabb ár esetén választja a magyar eredetű terméket. Negyedük hajlandó többet fizetni a hazai eredetű áruért. A magyar termékeket előnyben részesítő válasz adók fele jelölte meg ennek okaként azt, hogy „isme rem az eredetét”, illetve „Mert ezzel a magyar gazdaságot támogatom”. Csaknem harmaduknál volt szempont az, hogy ezzel hazai munkahelyet teremthet, illetve, hogy jobb a minőségük. Benedek Eszter szerint a Magyar Termék védjegyek iránti gyártói, kereskedői érdeklődés visszaigazolja a kutatás számait, hiszen mára 150 cég 4000 termékén látható ez az eredetet és megbízhatóságot tanúsító jelölés. A BGE kutatása megállapította, hogy a megkérdezettek körében a termékek eredetének azonosítására szolgáló jelölések közül a Magyar Termék és a Hazai Termék tanúsító védjegy kiemelkedően a legismertebb. Az élelmiszerek származási helyét megnéző megkérdezettek 94%-a ismeri a Magyar Termék védjegyet, 88,3%-uk pedig már vásárolt is ilyen jelölésű árut. A hazait előnyben részesítő és az eredetet figyelő válaszadók közül leginkább a Magyar Termék véd jegyeket keresi az, aki minőségi magyar élelmiszert akar. Az elmúlt időszak gazdasági válsága Európában érezhetően erősítette a fogyasztói etnocentrizmust. Ez ráirányította az érdeklődést a hazai előállítást, eredetet jelölő tanúsítványokra.

T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

LOGISZTIKAI SZEKTOR: A FUTÁRHIÁNY NEHEZÍTHETI A RENDELÉSEK KISZÁLLÍTÁSÁT Az online vásárlás hazánkban is évről évre egyre népszerűbb. 2017-ben egy átlagos online vásárló már 11 alkalommal intézte vásárlását webáruházon keresztül. A szektor 18%-os növekedése meghaladja a hagyományos kiskereskedelem bővülési ütemét, ez a csomagszámok emelkedésében is megmutatkozik. A logisztikai folyamatok lekövetése is egyre nagyobb kihívást jelent, miközben az ünnepi szezon még csak most fog elindulni. Tovább súlyosbítja a helyzetet a futárcégeket is elérő, fokozott munkaerőhiány – ez derül ki a GKI Digital iparági jelentéséből. Az elmúlt években megugrott a logisztikai szolgáltatók által kézbesített csomagok száma. A GKI Digital friss elemzése szerint a futárcégek tavaly több mint 17 millió rendelés kézbesítésében működtek közre és ez a szám idén is várhatóan 18-20%-kal fog emelkedni. Bár egyre népszerűbbek az átadópontok, a csomagok jelentős része 2016-ban is egyenesen a címzetthez került kiszállításra. A futárcégek számára hagyományosan az ünnepi szezon az egyik legfontosabb és legnehezebb időszak. Az éves csomagszámaik 30-40%-át a karácsonyt megelőző 2-3 hónapban kézbesítik. Ezúttal más problémával is szembe kell néznie a szektornak: a munkaerőhiány már többek közt az online kiskereskedelmet kiszolgáló logisztikában is megmutatkozik: raktári munkást és futárt is nehéz találni. A munkaerő megtartását nehezíti, hogy a hazai tulajdonban lévő futárcégek többségének korlátozottak a béremelési lehetőségei. Az elmúlt években ugyanis az erős verseny miatt csökkentek, vagy “befagytak” az internetes vásárlás kézbesítési díjai.

OMÉK: TÖBB MINT EGY TONNA ÉLELMISZER GYŰLT ÖSSZE JÓTÉKONY CÉLRA Nagy sikere volt az Agrármarketing Centrum jótékony célú felhívásának az Országos Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Kiállításon és Vásáron. A rendezvény kiállítói a rendezvény végén az el nem adott, még bontatlan csomagolású, kiváló minőségű, illetve tartós élelmiszereket karitatív célra ajánlhatták fel, amelyeket a Magyar Élelmiszerbank Egyesület segítségével rászoruló családok kapnak. Az akció során összesen 1230 kg élelmiszert adományoztak a cégek a rászorulóknak a kiállításon megmaradt, kiváló minőségű termékeikből. Az OMÉK kiállítói által felajánlott élelmiszereket jelképesen Daróczi László, az Agrármarketing Centrum ügyvezetője adta át Szabó Szilviának, a Magyar Élelmiszerbank Egyesület ügyvezető igazgatójának. W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

MAGYAR TERMÉK NAGYDÍJ: IDÉN 64 TERMÉKET ÉS SZOLGÁLTATÁST DÍJAZTAK Idén összesen 54 cég 64 terméke, szolgáltatása érdemelte ki a 20. Magyar Termék Nagydíj Védjegy kitüntetést. A jubileum évében az energiahatékonyság, a környezetbarát és a fogyasztók életminőségét javító, integrált megoldások kaptak nagy hangsúlyt. Az új pályázók között megjelentek a szellemi szabad foglalkozásúak; művészek, szolgáltatók. A díjazott pályázatok közel kétharmadánál pedig a digitalizáció és az informatika játszott kiemelten fontos szerepet. Az idén húsz éves Magyar Termék Nagydíj Pályázatot az IndustorgVédjegyiroda Minőségügyi Kft., a Legrand Magyarország Villamos Rendszerek Zrt., a Nádudvari Élelmiszer Kft., a Poli-Farbe Vegyipari Kft., a ProfessionCert Kft. írta ki és valósította meg, kiemelt támogatója a Miniszterelnökség Nemzetpolitikai Államtitkársága, a Nemzeti Fejlesztési Minisztérium, szakmai támogatója a Nemzetgazdasági Minisztérium és a Szellemi Tulajdon Nemzeti Hivatala. A hagyományokhoz híven, valamennyi díjazott ünnepélyes keretek között az Országház Felsőházi termében vehette át a tanúsított minőség „útlevelét” szeptember 5-én. W W W.T ERM EK M I X.HU

MAGYAR TERMÉKEK A VILÁG LEGJOBB ÉLELMISZEREI KÖZT A magyar chocoMe Kft. kávés-mogyorós Raffinée terméke és a Donum Terrae Kft. tökmagolaja bekerült a világ legjobb 50 élelmiszere közé a Great Taste Awardson. Az eseményen TOP50 Foods díjjal ismerték el a termékeket. A csokoládét gyártó tájékoztatása szerint magyar termék soha nem ért el még ekkora sikert a Great Taste Award versenyek történetében. A világ 50 legjobb élelmiszere díjazottjai között az idén három csokoládé termék szerepel, amelyből kettő egy gyártóhoz tartozik. Az idei versenyre több mint 12 ezer termékkel neveztek a világ több országából. A versenyre, több kategóriában, olyan csomagolt élelmiszerrel lehet nevezni, ami a fine food minőségbe sorolható. A terméket 400 zsűritag teszteli úgy, hogy a vakkóstoláson csak az íz alapján rangsorolják az élelmiszert.

2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

10 HÍREK A PÖTTYÖS ELSŐKÉNT ÉRTE EL AZ 1 MILLIÓ FACEBOOK KÖVETŐT

MEGÚJULT A 2009 ÓTA NEM GYÁRTOTT BUDAPESTI TÉLISZALÁMI

A Pöttyös az egymilliós Face book közösség elérése alkal mából szokatlan módon a rajongói kezébe adta a döntést, hogy megszavazzák, az elmúlt évek népszerű Túró Rudi ízei közül melyiket hozzák vis�sza ősszel. A közel egyhetes szavazás során a Facebook rajongók végül úgy döntöttek, hogy a meggyes-mákos ízesítésű Túró Rudit szeretnék újból a boltok polcain látni. A Pöttyös elsőként érte el az 1 millió Facebook követőt a klasszikus márkaoldallal rendelkező hazai brandek közül. Ezt a jeles eseményt ünnepelte meg a márka a rajongói szavazással, majd ennek eredményeként egy kedvelt, jelenleg nem kapható íz újragyártásával. A szavazásban több mint 30 ezer Facebook felhasználó vett részt és végül a meggyes-mákos íz végzett az első helyen. A termék várhatóan októberben, megújult csomagolásban kerül majd a boltokba országszerte.

Eredetvédett recept alapján készített, különleges ízvilágú, oltalom alatt álló földrajzi jelzésű terméket állítottak elő a Szent István Egyetem Élelmiszertudományi Karának munkatársai. Ennek eredményeként megőrizték a méltán híres eredetvédett Budapest Téliszalámit. Az Egyetem Élelmiszertudományi Kara által készített eredetvédett szalámi füstölt, sertéshúsból, szalonnából, természetes alapanyagokból, fűszerekből, nemespenészes érleléssel, hidegfüstöléssel készül. A szalámi egyedi jellegét többek között a különleges aromájú és illatú penészbevonat adja, melynek kialakulásához a Dunához közeli nyirkos levegő is hozzájárul. A szalámi előállítása ugyanis Budapesten, a Dunától számított 1 km-en belüli területen történik. A speciális klimatikus viszonyok, a Duna által meghatározott klímájú, érlelőkben végzett hagyományos füstölési és hosszú idejű érlelési eljárás során alakul ki a nemespenész a szalámirudak felületén. A tradicionális füstölés és érlelés az 1800-as évek végén kialakított technológia alapján történik jelenleg is, manufakturálisan.

JÓ ÉVET ZÁRHAT A BÉKÉS CSABAI BONDUELLE GYÁR

A COCA-COLA HBC MEGÉPÍTETTE AZ ORSZÁG LEGNAGYOBB ÉLELMISZERIPARI RAKTÁRÁT

Jó szezont zárhat az idén a fagyasztott és konzerv zöldségeket gyártó békéscsabai Bonduelle gyár: idén várhatóan 52-54 ezer tonna csemegekukoricát dolgoznak fel, amivel várhatóan az elmúlt 10 év egyik legnagyobb termelési terve teljesül. A kiskereskedelmi eladások 3-4%-kal nőnek Nyugat-Európában és Magyar országon is, a nagyeladók (diszkontok és hipermarketek) is évente 3-4%-kal bővülnek, ezt az ütemet pedig a termelésnek is követnie kell. A békéscsabai gyár Békés megyéből mintegy 3000 hektárról vásárol fel csemegekukoricát, emellett Hajdú-Biharból és Csongrádból – a gyár 100 kilométeres körzetéből – körülbelül 1500 hektárról. A hazai piacon a gyártott mennyiség 2-3%-át értékesítik, 97-98%-a az exportpiacokra, főként Franciaországba, Lengyelországba és Németországba kerül. A Bonduelle Central Europe Kft. a 2016-os üzleti évben 42,5 milliárd forintos árbevételt ért el, nyeresége 1,5 milliárd forint körül alakult. Az árbevétel körülbelül 40%-a keletkezik Békéscsabán.

A Coca-Cola HBC Magyarország a 28 országot átfogó Coca-Cola HBC cégcsoport legnagyobb exportőrévé lépett elő az elmúlt években. A vállalat ma már 25 európai országba szállítja termékeit, melynek következtében szükségessé vált a dunaharaszti központ bővítése. A cég 2 milliárd forintos beruházással növelte meg tárolókapacitását, a fejlesztés nyomán a társaság bázisa lett a legnagyobb élelmiszeripari raktár Magyarországon. Az elmúlt években megháromszorozódott a Coca-Cola HBC Magyarország exporttevékenysége, a cég ma már Európa 25 országába szállít üdítőitalokat, gyümölcsleveket és ásványvizet. A folyamatosan bővülő kivitel tette indokolttá a vállalat központi raktárbázisának bővítését, így a cég 2 milliárd forintos beruházással egy 6500 négyzetméteres raktárat épített fel dunaharaszti központjában. A 12 méter magas épületben 12 ezer raklapon összesen 8,4 millió liter termék fér el. A beruházással a vállalat dunaharaszti bázisa lett a legnagyobb élelmiszeripari raktár Magyarországon. Az összeségében több mint öt futballpálya méretű létesítmény több mint 30 ezer kereskedelmi egységet szolgál ki.

T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

SZÉKESFEHÉRVÁRON GYÁRTJÁK A MILKA WAVES-T A TELJES EURÓPAI PIACRA A teljes európai piacra Székesfehérváron gyártják a Milka új, hullámos táblás csokoládéját, a Milka Waves-t. Az ikonikus alpesi csokoládé gyártása három éve költözött a Mondelez Fejér megyei üzemébe, s a most piacra kerülő csokoládé immár a harmadik innovatív Milka-termékfejlesztés, amely a magyar gyártóegységhez köthető. „Székesfehérvár mára jelentős pozíciót foglalt el a Mondelez International európai gyártólétesítményeinek körében. Arra törekszünk, hogy kiaknázzuk a világ vezető snackgyártója magyarországi fejlesztéseiben rejlő üzleti potenciált, s Székesfehérváron a legfinomabb snacktermékeket állítsuk elő, a magyar és az európai fogyasztók örömére.” – nyilatkozta Pál László, a Mondelez csoporthoz tartozó Győri Keksz gyárigazgatója.

A COCA-COLA HBC CSOPORT A DOW JONES FENNTARTHATÓSÁGI INDEX ÉLÉN A Coca-Cola HBC Csoport, a The Coca-Cola Company egyik vezető palackozóvállalata, a negyedik egymást követő évben került a Dow Jones Fenntarthatósági Index élére az italgyártó vállalatok között. 2016-ban különösen a munkaügyi gyakorlatok, a feltörekvő piacokkal kapcsolatos stratégiák, az egészség és táplálkozás, valamint a környezetvédelem terén felmutatott kiemelkedő fenntarthatósági teljesítményével a Vállalat összesen 90 pontot ért el – ez 38 ponttal több, mint az iparági átlag. Az év folyamán a Coca-Cola HBC folytatta környezeti hatásai minimalizálását, és tovább munkálkodott azon, hogy partnereivel együttműködésben, egy fenntartható értéklánc kialakításával a pozitív változás élére álljon. A korábbi évek fejlesztéseinek köszönhetően 2016-ban 3%-kal esett vissza az egy liter ital előállításához szükséges víz mennyisége. Az energia felhasználási arány szintén 5%-kal csökkent, ami azt jelenti, hogy a vállalat nak kevesebb energiára van szüksége egy liter ital előállításához. A piaci forgalomba hozott összes csomagolóanyag 37%-át sikerült visszagyűjteni újrahasznosításra 2016-ban.

KÖZÉP-EURÓPA LEGNAGYOBB PARADICSOM FELDOLGOZÓ ÜZEME ÉPÜLT KECSKEMÉTEN A 2016-ban indult fejlesztés eredményeként 2017. augusztusától az Univer kecskeméti telephelyén üzemel Közép-Európa legnagyobb és egyik legmodernebb paradicsom feldolgozó üzeme. Az 1948-ban alapított, 100%-ban magyar tulajdonban lévő Univer Product Zrt paradicsom üzemének teljes műszaki, építészeti és energetikai rekonstrukcióját hajtotta végre 2014-ben. Az új beruházás az Univernél egyszerre jelent kapacitásbővülést, komoly technológiai innovációt és munkahelyteremtést. Az Univer Product Zrt. közel 4,3 milliárd forintos beruházásával 140.000 tonnára növelte, ezzel megduplázta éves nyers paradicsom feldolgozó kapacitását. A 2017. augusztusától működő új üzem révén 40 fővel, mintegy 660 munkavállalóra bővül az Univer Product Zrt. alkalmazotti létszáma. Ezzel együtt a hazai szállítók által a mezőgazdaságban foglalkoztatottak létszáma is 300-350 fővel gyarapszik. A beruházással az Univer Product követi hagyományait: a megnövekedett alapanyagigényt is kizárólag Magyarországon termesztett paradicsomból fedezi. W W W.T ERM EK M I X.HU

A MAGYARVÍZ SIKERES ELSŐ FÉLÉVET ZÁRT A Primavera és a Mizse forgalmazója, a Magyarvíz Kft. sikeres első félévet zárt: men�nyiségben 9,6%-kal nőttek eladásai a tavalyi I-VI. hónaphoz képest – ezzel túlszárnyalta a hazai ásványvízpiac 2,4%-os össznövekedését, és az idei nyár rekordforgalmat hozott. A Magyarvíz Ásványvíz Kft., a Heine mannal kötött megállapodása alapján nyár eleje óta kínálja Primavera ásványvizét a reptéri Heinemann Duty Free üzletekben. A határozatlan időre szóló szerződés szerint május óta már több mint 300 ezer palackot szállított a repülőtérre. „Ahogy az utasok száma, úgy az ásványvíz értékesítés is folyamatosan nő a repülőtéren. A cégeink között kialakult harmonikus együttműködésnek köszönhetően rugalmasan tudunk reagálni a szezonális forgalmi ingadozásokra, ami lehetővé teszi számunkra a vásárlói igények magas színvonalú kiszolgálását.” – mondta Ildikó Jankovich, a Magyar Duty Free Kft. ügyvezető igazgatója. Ez év végig várhatóan összesen 600-700 ezer palack értékesítésével számolnak.

OMÉK: KIVÁLÓ MAGYAR ÉLELMI SZER VÉDJEGYEKET ADTAK ÁT Kiváló magyar élelmiszer védjegyeket, OMÉK Élelmiszer díjakat és OMÉK Helyi termék díjakat, valamint miniszteri különdíjakat adott át a földművelésügyi miniszter Budapesten, a 78. Országos Mezőgazdasági Kiállításon és Vásáron. Fazekas Sándor a díjátadón kiemelte: az OMÉK-on azok a mezőgazdasági termelők és élelmiszer-előállítók mutatják be munkájuk eredményét, termékeiket, akik a legkiválóbbak saját szakterületükön. A terméken keresztül mutatkozik meg leginkább a jó munka minősége, és mindig vannak olyan újdonságot, innovációt tartalmazó termékek, amelyek megérdemlik, hogy külön elismerésben is részesüljenek - fűzte hozzá. Az 1998-ban létrehozott Kiváló Magyar Élelmiszer védjegyet jelenleg több mint száz termék viselheti. A védjegyet három évig használhatják a jogosultak, majd újra kell pályázniuk, ha továbbra is meg szeretnék tartani.

2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

12 HÍREK BŐVÜLT AZ OMV HÁLÓZATA Tavaly év eleje óta közel 13 százalékkal, több mint 20 egységgel bővült az OMV márka alatt működő töltőállomások száma Magyarországon. Idén augusztustól 8, egykori Avanti-kút OMV-színekben folytatja tevékenységét, emellett 2 töltőállomás csatlakozott a cég hálózatához, tavaly pedig összesen 11 taggal bővült a lánc tagjainak száma. Jelentős hálózatfejlesztést hajtott végre az OMV Hungária Kft. Magyarországon: 2016-ban 11-gyel, az idei első nyolc hónapban pedig további 10-zel nőtt az OMV-márkájú benzinkutak száma, a hazai hálózat ezzel 186 tagúra bővült. Az OMV-színekben működő benzinkúthálózat bővülése a 2016 eleji bázishoz mérten megközelíti a 13 százalékot.

A PEPCO MEGNYITOTTA A 100. MAGYARORSZÁGI ÜZLETÉT Fontos mérföldkőhöz ért Magyarországon a ruházati cikkeket és lakásfelszereléseket forgalmazó PEPCO. A vállalat 2017. szeptember 7-én új üzletet nyitott a Corvin Plázában, amellyel 100 üzletre bővült az országos kereskedelmi hálózata. A dinamikusan növekvő PEPCO 2015 óta van jelen Magyarországon, európai szinten pedig több mint 1000 üzletet működtet. A lengyelországi központú PEPCO alig több mint két év alatt vált a magyar vásárlók egyik kedvencévé. Az üzletekben megtalálhatók felnőtt- és gyermekruházati cikkek, cipők, kiegészítők, játékok, iskolaszerek, valamint lakberendezési termékek is. A gyermekruházati kategória értékesítési eredményeit tekintve a PEPCO Közép-Európa piacvezető vállalatainak egyike.

KÖZZÉTETTE ÉLELMISZER-HULLADÉK JELENTÉSÉT A TESCO A Tesco Európa közzétette a 2016/2017-es pénzügyi évre vonatkozó jelentését a működése során keletkező élelmiszer-felesleg és -hulladék mennyiségéről. Az áruházlánc a szektor képviselői közül a régióban elsőként publikált ilyen adatokat, mert meggyőződése, hogy az átláthatóság és a mérés nélkülözhetetlen ahhoz, hogy még hatékonyabb lépéseket tegyen a pazarlás visszaszorítása érdekében. A Tesco meggyőződése, hogy ami mérhető, az kezelhető. A riport pontos képet ad a felesleg és a hulladék mennyiségéről, az adatok alapján pedig az áruházlánc hatékonyabb lépéseket tud tenni a hulladék mennyiségének csökkentésére, és az emberi fogyasztásra alkalmas felesleg további jótékony célú hasznosítására. A Tesco Európa összesített adatai szerint a 2016/2017es pénzügyi évben az áruházlánc összesen 3 325 675 tonna élelmiszert értékesített, működése során pedig 60 918 tonna élelmiszer-felesleg és -hulladék keletkezett. A feleslegből régiós szinten 8143 tonna élelmiszert adományozott rászorulóknak, valamint ajánlott fel állatmenhelyek számára, illetve takarmányozásra. A magyar áruházlánc ezen időszak alatt 944 556 tonna élelmiszert értékesített, míg 19 233 tonna beszerzett élelmiszert nem tudott eladni. Magyarország így az áruházakban keletkező élelmiszer-felesleg 29%-át ajánlotta fel jótékony célra.

A TESCO CSÖKKENTI SAJÁTMÁRKÁS ÜDÍTŐITALAINAK CUKORTARTALMÁT A Tesco sajátmárkás üdítőitalaiban jelentősen csökkentette a hozzáadott cukor-tartalmat, így október elejétől csak olyan üdítők találhatóak az áruházak polcain, melyek 100 milliliterjében maximum 5 gramm cukor van. A változás következtében a Tesco közép-európai üdítő kínálatához összesen 4100 tonnával kevesebb cukrot használ fel egy évben, az üdítők kalóriatartalma pedig 24%-kal csökkent. A Tesco összesen 42 sajátmárkás üdítőitala receptjét vizsgálta meg, és csökkentette bennük a cukortartalmat, minden esetben figyelembe véve a vásárlói visszajelzéseket. „Sokat dolgoztunk azért, hogy az üdítőitalok ugyanolyan finomak maradjanak, csak kevesebb cukrot tartalmazzanak. Reméljük, hogy ezzel a kezdeményezéssel is hozzájárulhatunk vásárlóink egészségesebb életmódjához” – mondta Jamie Walker, a Tesco Európa beszerzési igazgatója. A Tesco az elmúlt hónapokban fokozatosan vezette be továbbfejlesztett üdítőitalait – az utolsó termékek szeptember közepén kerültek az áruházak polcaira –, így a jövő hónap elejére minden sajátmárkás üdítőital megfelel a „legfeljebb 5 gramm” szabálynak.

ÁTADTÁK A 250 EZREDIK SZÉCHENYI KÁRTYÁT Ünnepélyes keretek között adták át Budapesten a 250 ezredik Széchenyi Kártyát és az első 100 milliós Széchenyi Kártya igénylésért járó emlékkártyát a KAVOSZ Zrt. és a Program fennállásának 15. jubileumi évében. Ez elmúlt 15 évben a program keretében összesen 1 841 milliárd forint hitelösszeg került kihelyezésre, 258 ezer létrejött hitelszerződéshez kapcsolódóan. A Széchenyi Kártya Folyószámlahitel maximális hitelösszege kezdetben 1 millió forint volt. A hitelkeret az elmúlt 15 évben többször emelkedett 2003-ban 5 millió, 2004-ben 10 millió, 2006-ban 25 millió, 2015-ben 50 millió, és most, 2017 őszén 100 millió forintra – mindig a vállalkozói igényeket kiszolgálva. T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

AZ ALDI CSATLAKOZOTT AZ ENSZ GLOBAL COMPACT (UNGC) KEZDEMÉNYEZÉSÉHEZ A világ legnagyobb fenntartható és felelős vállalatirányítási programját az Egyesült Nemzetek Szervezete alapította és működteti. A magyar élelmiszer-kiskereskedelmi vállalatok szegmensében az ALDI elsőként kötelezte el magát a vállalati stratégia szintjén a fenntarthatóság tíz egyetemes alapelve iránt az emberi jogok, a munkajog, a környezetvédelem és a korrupció elleni harc területén, és vállalta az alapelvek érvényesítését napi működésében. Az ALDI DÉL, amelyhez az ALDI Magyarország is tartozik, 2016-ban adta ki első fenntarthatósági jelentését, amellyel átlátható és nyílt párbeszédet indított el átfogó fenntarthatósági tevékenységéről. A diszkont áruházlánc számos intézkedést és projektet hajt végre a környezetvédelem és az állatok jólléte terén, és felelős kapcsolatot ápol munkavállalóival, vásárlóival, üzleti partnereivel és a társadalommal. Az ALDI DÉL részt vesz például az „Initiative Tierwohl” német állatjólléti kezdeményezésben, támogatja a biztonságos gyártótevékenységről szóló bangladesi tűz- és épületbiztonsági megállapodást (Accord on Fire and Building Safety) és a ruhagyártásban használt mérgező vegyi anyagok kiiktatását célzó Greenpeace Detox Projektet. Az UNGC egy önkéntes kezdeményezés, amelyhez mérettől és iparágtól függetlenül, bármely vállalat csatlakozhat, amely hajlandó elköteleződni a fenntartható üzleti működés és az általános társadalmi felelősségvállalás mellett. Az UNGC tíz alapelvének való megfelelést rendszeresen ellenőrzik. A kezdeményezés résztvevőinek éves jelentéseket kell készíteniük. A tagság elnyerésével az ALDI DÉL 170 ország több mint 12 ezer vállalatához és szervezetéhez csatlakozott az UNCG hálózatában.

ÖT ÉVES A SPAR PARTNER PROGRAM A SPAR franchise programhoz a csatlakozó töltőállomásokkal és boltokkal együtt már országszerte összesen 133 üzlet tartozik, amelyek mintegy 1500 embernek adnak munkát. Az üzletág éves forgalma meghaladja a 32 milliárd forintot. A SPAR Magyarország jelenleg 109 magánkereskedővel áll szerződésben országszerte, akik összesen 133 üzletet működtetnek a partnerségi programban. A SPAR továbbra is várja a magánkereskedők jelentkezését a franchise hálózathoz az ország bármely pontjáról. A 2016-os év különösen jelentős volt a hálózat bővülése szempontjából: összesen 43 új üzlet csatlakozott. 2017 első 8 hónapjában pedig 17 új taggal bővült az immár 133 üzletegységet tömörítő hálózat, amely mintegy 1500 embernek ad munkát országszerte. Az üzletág forgalma éves szinten meghaladja a 32 milliárd forintot.

ÜZLETNYITÁSOK (2017 szeptember)

ÚJ ÜZLET

ÚJRANYITOTT ÜZLET

ALDI

2750 NAGYKŐRÖS, KOSSUTH LAJOS ÚT 49-51.

4400 NYÍREGYHÁZA, PAZONYI ÚT 39/A., STOP SHOP

AUCHAN 7100 SZEKSZÁRD, LISZT FERENC TÉR 2-4

DM 1092 BUDAPEST, FERENC KÖRÚT 2-4.

DM 1182 BUDAPEST, CZIFFRA GYÖRGY UTCA 15/B. VOLT SALLAI UTCA

DM 3530 MISKOLC, BAJCSY-ZS. U. 2-4., SZINVA PARK

W W W.T ERM EK M I X.HU

DM 2030 ÉRD, BUDAFOKI ÚT 2-4.

DM 1025 BUDAPEST, TÖRÖKVÉSZ ÚT 87-91, RÓZSADOMB CENTER

SPAR 1087 BUDAPEST, BAROSS TÉR 10.

SPAR 2870 KISBÉR, KOSSUTH U. 4/6.

9400 SOPRON, HATÁRDOMB ÚT 1-2., ALPHA PARK

SPAR

LIDL

SPAR

1181 BUDAPEST, ÜLLŐI ÚT 379-381.

9800 ZALAEGERSZEG, PATKÓ U. 1.

2049 DIÓSD, BARTÓK BÉLA. U. 13.

2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

14 HÍREK ÚJ FORMÁTUM: MEGNYÍLT AZ ELSŐ AUCHAN SZUPERMARKET Az Auchan Retail Magyar ország megnyitotta első magyarországi szupermarketjét Szekszárdon. A lépéssel a vállalat célja, hogy 19 hipermarketje, 18 töltőállomása valamint online áruháza mellett egy újabb formátummal erősítse magyarországi valamint dunántúli pozícióját, és még szélesebb körben tegye elérhetővé az Auchan márkát a lakosság számára. A szupermarketet a város polgármestere, Ács Rezső és Dominique Ducoux, az Auchan Retail Magyarország vezérigazgatója avatta fel. Az Auchan új egységét Szekszárd frekventált belvárosi részén, a Liszt Ferenc téren nyitotta meg. A szupermarket

A LIDL 6 KATEGÓRIÁBAN NYERT DÍJAT A MAGYAR TERMÉK NAGYDÍJ IDEI VERSENYÉN Kiemelkedően sok, összesen hat kategóriában nyerték el a Lidl termékei az idei Magyar Termék Nagydíjat. A rangos szakmai megmérettetés zsűrije egyebek mellett az áruk minőségét, újszerűségét, piacképességét, gazdasági hasznosságát és exporterejét vizsgálta a kiválasztás során. A Lidl 2004-es magyarországi piacra lépése óta széles, magas minőségű, ugyanakkor kedvező árú kínálattal áll a hazai vásárlók rendelkezésére. E szemléletének is köszönheti, hogy a Magyar Termék Nagydíj 2017 verse nyén minden megpályázott kategóriában elnyerte a rangos díjat. A szakmai elismerést és az azzal járó védjegyet az Alesto gyümölcsszeletekkel, a Chira gyorsfagyasztott zöldségek termékcsaláddal, a Deluxe mézválogatással, a Pikok Pannonia Téliszalámival, a Tepertős- szilvás papuccsal és a Pikok Pannónia Lángolt kolbásszal érte el a Lidl Magyarország. A szakmai zsűri az értékelések során figyelembe vette egyebek mellett a termékek minőségét, újszerűségét, piacképességét, gazdasági hasznosságát és exporterejét is.

ALDI: UTAZÁS, SZÁLLÁS ÉS REPÜLŐJEGY IS FOGLALHATÓ

célja, hogy az áruházlánctól megszokott széles választékkal és minőségi termékekkel kínáljon egyedi vásárlási élményt vásárlóinak nap mint nap. Ezeket a célkitűzéseket szolgálják a könnyen bejárható és átlátható kialakítás, a piaci hangulatot idéző belső terek és számos innovatív megoldás, amely könnyebbé és gyorsabbá teszik a bevásárlást.

Az ALDI Magyarország Élelmiszer Bt. bejelentette, hogy az ALDI Dél több országához hasonlóan Magyarországon is utazással és szállással bővíti kínálatát. Az ALDI Utazás márkanév alatt induló szolgáltatásban az ALDI Közép-Európa legnagyobb beutaztató ügynökségének, az Eurotours Internationalnek termékeit kínálja a magyar piacon. Az ALDI DÉL több országban is kínál turisztikai termékeket ügyfelei számára: Németországban, Ausztriában és Svájcban is elérhetők már az online foglalható utazások és szállások. 2017. szeptember 21-től az ALDI Magyarországon is elindítja ezt a szolgáltatást. „Az ALDI Utazás bevezetése egy újabb fontos mérföldkő az ALDI Magyarország életében: az élelmiszerek és non-food termékek mellett immár egyéni és csoportos utazások is vásárolhatók online, továbbá a világ több ezer hoteljének szobái foglalhatók rajtunk keresztül. A szolgáltatás „Utazás. Jobban. Okosabban.” szlogenje nem csupán egybecseng üzlethálózatunk jelmondatával, hanem tökéletesen kifejezi az ALDI értékeit: a szakértők által előreválogatott termékeink magas minősége kedvező árral párosul, a vásárlás pedig egyszerű és gyors, így pénzt és értékes időt takarítunk meg ügyfeleink számára” – mondja Bernhard Haider, az ALDI Magyarország Élelmiszer Bt. ügyvezető igazgatója. „Partnerünk és utazásszervezőnk Közép-Európa legnagyobb beutaztató ügynöksége, az Eurotours International, így utasaink egy tőkeerős, 40 év tapasztalattal rendelkező cég széles ajánlatából választhatnak.”

ÚJ ÜZEMET ÉPÍT A SPAR Több mint 1,2 milliárd forintos beruházás keretében valósul meg a SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft. új üzeme. A vállalat üllői logisztikai központjának területén épülő létesítményben majonézes saláták és szendvicsek összeállítását végzik majd. Az 1500 négyzetméteres üzem építése 2017 júliusában kezdődött, és átadása 2018 elejére várható. A zöldmezős beruházás költségvetése mintegy 1,2 milliárd forint, amelyből a technológia és a berendezések 250 millió forintba kerülnek. A legmagasabb élelmiszerbiztonsági követelményeknek megfelelő létesítmény két csomagolósorral fog működni. A beruházást a SPAR saját erőből valósítja meg, s az első fázis várhatóan ötven munkahelyet teremt majd. Az üllői convenience üzemben a legmodernebb technológiával, többféle kiszerelésben, 15 féle majonéz alapú saláta és 15 féle szendvics készül 2018 tavaszától, de a későbbiekben a választék folyamatosan bővülni fog. T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

A 20 éves

és az

bemutatja:

ATLANTA

BRAD LEWIS The Supergroup, Creative group head LONDON

HENRY HITCHCOX

OKTÓBER 26-27.

Jungle Creations, Founder & head of creative SAN FRANCISCO

BONNIE WAN Goodby Silverstein & Partners, Director of brand strategy and partner LONDON

MARK STEPHENS Time Inc. UK, Head of content marketing SOFIA

ATANAS RAYKOV

Viber, Director Business Development CIS & CEE PARIS

MARIA GARRIDO

Havas Group, Global chief insights and analytics officer LONDON

Idei fő tematika:

PHILIP BROWN Come Round, Head of influencer

MULTISCREEN

LONDON

MICHAEL CRADDOCK Kairos Media, Co-founder

NEW ERA OF BRANDING

FRANKFURT

EDMUND DUECK Liferay, Marketing manager Europe

VIDUS GABRIELLA

KURTISZ KRISZTIÁN

MÁRTON SZABOLCS

HETÉNYI MÁRK

VARGA ZOLTÁN

MKB Bank, Vezérigazgató-helyettes

Centrál Médiacsoport, Vezérigazgató

…ÉS MÉG TÖBB, MINT 100 ELŐADÓ!

HORVÁTH IMRE

SZENTKUTI GABRIELLA

RTL Magyarország, Vezérigazgató

Metro Kereskedelmi Kft., Vezérigazgató

KIEMELT TÁMOGATÓK:

Uniqa Biztosító, Vezérigazgató

Republic Group, Kreatív igazgató

Microsoft Magyarország, Ügyvezető igazgató

REGISZTRÁLJ! BRANDFESTIVAL.HU

16 INNOVÁCIÓ

Kávéházi élmény otthoni környezetben Milyen kávéfogyasztók a magyarok? Milyen innovációk jellemzők a kávégyártásra? Milyen fejlesztéseken megy át egy új kávétermék a végső íz eléréséhez? A legújabb innovációkról kérdeztük Papi Orsolyát, a Jacobs Douwe Egberts marketing munkatársát. Noha nagy múltra tekint vissza, mégsem csak a hagyományokra támaszkodik a kávégyártás. A gyártók folyamatosan lépést tartanak a trendekkel, és fenntartják a figyelmet a termékek iránt. A GfK Consumer Panel 2015 júliusa és 2016 júniusa közötti vizsgálatából kiderül, hogy egy magyar fogyasztó évente mintegy 11 852 forintot költ kávéra. A magyar felnőttek 85%-a kávéfogyasztónak vallja magát, többségük előnyben részesíti a klasszikus pörkölt kávét. A megkérdezettek 65 százaléka őrölt, pörkölt, 14 százaléka instant, 26 százaléka pedig 3in1 változatot iszik (utóbbi is in stant kávé cukorral és tejporral). A statisztikákból kiderül, hogy folyamatos az innováció, és a fogyasztók minden kívánságát igyekeznek kielégíteni a gyártók. Papi Orsolya, a Jacobs Douwe Egberts marketing munkatársa elárulta, Papi Orsolya hogy ma már a „régi, szép idők” kávéházi marketing munkatárs, hangulatát és a „fekete” ízét otthoni körJacobs Douwe Egberts nyezetben is át lehet élni. » A magyar fogyasztók milyen kávékészítők és -fogyasztók? A kávézás hagyományainak kialakulása hosszú évekre nyúlik vissza. Nemcsak a legkedveltebb reggeli itallá vált, hanem a társasági élettel is összekapcsolódott, az európai kávéházak már az 1600-as években kínálták kávékülönlegességeiket. Ahogyan egyre nagyobb tért hódított a kávézás szertartása, a fogyasztók otthonába is beköltözött, hiszen alig van ember, aki ne szeretné a kávé elkészítésének folyamatát, magával ragadó aromáját és végül ízléses tálalását a gusztusos kávéscsészékbe. Kutatások bizonyítják, hogy a szemes kávét főző háztartási automata gépek és a kapszulás készülékek megjelenése ellenére a magyar fogyasztók nagyrésze a klasszikus „kotyogós” kávéfőzőben készíti el a kávéját mind a mai napig. Az Omnia márka összes őrölt-pörkölt kávéja ehhez a masinához is tökéletes szemcsenagyságot biztosít a harmonikus ízélmény érdekében.

megtalálható egy rövid tájékoztató, melyben minden gyártó igyekszik a legjobban beazonosítható leírást adni arról, mi lapul a csomagban. Az sem mindegy, hogyan isszuk a kávénkat. A magyarok többsége tejjel és cukorral egészíti ki az eszpresszóját, ami mind módosítja a végleges ital ízét. Végül, de nem utolsó sorban, fontos, hogy milyen hatást várunk el a kávétól. Ha szeretnénk „felpörögni” egy unalmasnak ígérkező előadás előtt, vagy nem aludtunk túl jól az éjszaka, érdemes egy magasabb koffeintartalommal rendelkező erős kávét választani, de ha késő délután lazítanánk pár percet, akkor akár koffeinmentes változat mellett is dönthetünk. » A kávégyártásra jelenleg milyen innovációk jellemzők? Kétségkívül az egyadagos kiszerelésű termékek jelentik a legnagyobb innovációt napjainkban, azonban a piaci részesedésük még mindig alulmarad a szemes és őrölt-pörkölt kávéval szemben. Ennek magyarázata részben az, hogy a magyar vásárlók otthonaiban, ha meg is találhatók az automata kávégépek, a hétköznapokban mégis a kotyogóst választjuk. A 100% arabica kávék egyre elterjedtebbek Magyarországon is, elsősorban a prémium szemeskávék világában, ezért döntöttünk úgy, hogy a Baristát az őrölt-pörkölt szegmensbe illesztjük be. Így az elektromos és nagy nyomással működő kávéfőzők nélkül is minőségi tiszta arabica kávét ihatunk bármikor, akár otthon is!

» Hogyan jellemezné az Omnia Baristát, amelynek nevében is szerepel a kávéfőzés mesterére való utalás? A kávé blend-ek összeállítása igen nagy szakértelmet igényel. Az Omnia termékcsalád tagjai különböző arányban tartalmaznak válogatott arabica és robusta kávészemeket, a megfelelő ízélmény és koffeintartalom elérése érdekében. Az Omnia kávémesterei a Barista receptúrájának megalkotásakor főként közép- és dél-amerikai termőterületekről (Kolumbia, Brazil, Honduras, Kenya) származó, magas minőségű arabicát válogattak össze oly módon, hogy azok harmonikusan illeszkedjenek egymáshoz, mégis izgalmas ízvilágot biztosítsanak, és hogy a legintenzívebb, és kategóriája egyik legízletesebb kávéját készítsék el. » Mit ajánl a fogyasztóknak, mi alapján, hogyan vásárolA kávészemeket kíméletes pörkölésnek vetik alá, megőrizjanak kávét? ve a kávé eredeti aromáját, így a piros bogyós gyümölcsökre Fontos, hogy ismerjük saját ízlésünket, a testes, keserű ízű és eperre emlékeztető ízjegyek is megmaradnak. Igazán kellekávét kedveljük leginkább vagy a fűszeres, fás ízvilág áll mes és gazdag ízvilágú 100% tiszta arabica kávé. Mindennek hozzánk legközelebb, netalántán a gyümölcsös kissé savas ellenére a magyar piacon szinte egyedülálló ár-érték arányban kávét szeretjük a legjobban? A csomagolásokon általában kapható ez a prémium kategóriás termékünk.

T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

INNOVÁCIÓ

» Miben különbözik az új Omnia Barista a már ismert Omnia termékektől? A Jacobs Douwe Egbertsnél igyekszünk minden fogyasztói igényt kielégíteni, ezért széles a termékpalettánk. Az Omnia brand lassan 50 éves születésnapját ünnepeli, és ez idő alatt tömérdek fejlesztésen vagyunk túl, mind ízvilágban, mind arculatban. Az Omnia Classic a karakteres íz kedvelőinek legjobb választása, a tavaly bevezetett Espresso a testes, olaszos pörkölésű kávé szerelmeseinek lett kifejlesztve, míg a Silk egy selymesebb kávéélményt nyújt, és van koffeinmentes Omnia kávénk is a palettán, az Evening. Idén az Omnia GOLD mellett még egy új terméket sikerült bevezetnünk a piacra: az Omnia BARISTA-t, melyre méltán büszkék vagyunk. A legszembetűnőbb különbség az összetétele, amely 100% tiszta minőségi arabica kávé, s pörkölési paraméterei is az aromák megőrzése érdekében kíméletesebbek. Ezáltal tán a legaromásabb, leg gyümölcsösebb kávénkat sikerült megalkotni a palettán. » Milyen fejlesztésekkel érték el a Barista végső ízét? Cégünk nagyon széles portfólióval rendelkezik szerte a világban, és ennek jelentős százaléka tiszta arabica. Kávé szakértőink és termékfejlesztőink a magyar marketing csapat tal szorosan együttműködve alakították ki (véleményünk és a kutatások szerint is) a magyar ízlésnek legjobban tetsző Omnia Barista prémium kávét, amely a tudatosan csak arabica kávét fogyasztó vásárlók elvárásainak is maximálisan eleget tesz. Az őrölt-pörkölt kávéknál már jól bevált vákuumcsomagolást alkalmazzuk, ami a legjobban képes megőrizni a frissen

W W W.T ERM EK M I X.HU

pörkölt kávé aromáját. Az új termék csomagolástervezésénél is igyekeztünk az egyszerű, tiszta, elegáns és egyértelmű kommunikációra, hiszen ez a termék önmagáért beszél. Sugárzik belőle a kifinomultság és a minőség. » Mely fogyasztói célcsoport számára kínálják az Omnia Baristát? Ahány ember, annyi ízlés és elvárás van a kávékkal szemben, célunk, hogy minél többen megismerjék újdonságainkat, kortól, nemtől, foglalkozástól és lakhelytől függetlenül. Az Omnia Baristát mindenkinek ajánljuk; akik magasabb minőségű őrölt-pörkölt kávéfogyasztók, akik keresik az arabica gazdag, gyümölcsös ízvilágát vagy akik elérhető áron szeretnének hozzájutni 100% arabica kávéhoz. Szerencsére főleg a fiatal, 20-as, 30-as korosztály fogékony a kávétrendekre és kipróbálják az újdonságokat a piacon. Ezzel a termékkel igazi kávéházi élményben lehet részünk akkor is, ha csupán egy kotyogós kávéfőzőnk van otthon. » Mire érdemes figyelni a kávékóstolás során? A kávékóstolás során rendkívül fontos az első benyomás, vagyis a lefőzött kávé illata, aromája. Mikor már kortyolunk is belőle figyeljünk az illat és az íz összhangjára. » Milyen kiszerelésben és megjelenésben lesz kapható az Omnia Barista? Az Omnia Barista egyelőre 225 grammos kiszerelésben kapható.

2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

18 EGÉSZSÉGMARKETING

Középpontban a laktózérzékenység Elmúltak azok az idők, amikor az egészségtudatos életmódot választók, vagy az ételallergiával, laktózérzékenységgel élő fogyasztók nehezen vagy egyáltalán nem kaptak a diétájuknak megfelelő termékeket. Cziglányi Eszterrel, a Bunge Zrt. brand managerével beszélgettünk.

Cziglányi Eszter brand manager, Bunge Zrt.

Már egyetlen laktózérzékenységgel élő fogyasztónak sem kell lemondania a margarinos kenyérről vagy a süteményről, hiszen a boltokban számos laktózmentes termék található. Cziglányi Eszter, a Bunge Zrt. brand managere elmondta: a Vénusz széles portfóliójában megtalálható margarinok – a valódi vajat tartalmazó variánsokat leszámítva – tisztán növényi alapú, laktózmentes termékek, azaz sok más margarinnal ellentétben nem tartalmaznak állati eredetű zsírt, valamint tejet, tejzsírt, tejfehérjét, tejport és egyéb tejszármazékot sem.

» A vásárlás során mire kell/érdemes figyelni a laktóz érzékenyeknek? Manapság viszonylag széles a nagyobb boltok laktózmentes kínálata, a gyártók pedig láthatóan feltüntetik a termékek laktózmentességét. Ezért meglepő módon a rejtett laktózt tartalmazó félkész és készételekre kell inkább odafigyelni. Ilyenek például a felvágottak, kenyérfélék, édesítőszerek vagy szendvicskrémek; továbbá a margarinok összetevő listáját is érdemes böngésznünk, mert ezek is tartalmazhatnak tejet vagy tejszármazékot. » Az ételallergiával, így a laktózérzékenységgel élőket hogyan, milyen marketingmegoldásokkal lehet leginkább a megfelelő táplálkozás felé irányítani? A gyártók egyre nagyobb hangsúlyt fektetnek a „mentes” kínálatukra és törekednek innovációra, hiszen fogyasztói oldalról is nő az ilyen irányú igény – Magyarországon például a lakosság kb. 20%-a érintett laktózérzékenységben. Az ételintoleranciával élőknek pontosan meg kell tervezniük az étkezéseiket, ami sajnos a spontaneitás rovására megy. Viszont a rutin beálltával ez a teher könnyebbé válik. Ezért is fontos a gyártók és márkák részéről a megfelelő tájékoztatás. A tejcukor-mentes termékekre leginkább a csomagolással, illetve a bolthelyi és a hagyományos kommunikációs eszközökkel érdemes felhívni a vásárlók figyelmét. A Vénusz márka több mint 65 éves múltra tekint vis�sza, így a tradíciót és a megbízhatóságot jelenti a magyar háziasszonyok számára. A fogyasztói igényekhez igazodva margarinjaink a piacra kerülésük óta, azaz 2011-től kezdve – a valódi vajat tartalmazó variánsokat leszámítva – nem tartalmaznak tejet, illetve bármilyen tejszármazékot. T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

Idén úgy döntöttünk, hogy nagyobb hangsúlyt fektetünk a laktózmentes portfóliónk kommunikálására, hiszen egyre erősödik hazánkban a tejcukor intoleranciával élők vásárlói tudatossága. » Milyen plusz vitaminokkal, rosttal, zsírsavakkal dúsított Vénusz termékeket kínálnak? A Vénusz számára nagyon fontos a kiegyensúlyozott és változatos étrend, így margarinjaink mindegyike az egészségtudatos életmódot támogatja. Minden Vénusz sütő- és kenőmargarin tartalmaz A-vitamint, ami a normál látás fenntartásához elengedhetetlen, illetve D-vitamint, ami pedig az immunrendszer megfelelő működéséhez és az egészséges csontozathoz járul hozzá. Az Életmód termékcsaládunk legújabb tagja, az Omega DHA kenőmargarin ellenőrzött termesztésből származó tengeri alga kivonatot tartalmaz, amely a DHA elsődleges és természetes forrása. Azért fontos ezt kiemelni, mert a DHA megfelelő mennyiségben fogyasztva hozzájárul a normál agyműködés és látás fenntartásához. Most ősszel pedig a csökkenő napos órák számából adódóan kiemelt jelentőségű a szervezet D-vitamin pótlása – különösképpen a gyerekek esetében. A Vénusz Immuno kenőmargarinban is megtalálható D-vitamin hozzájárul a megfelelő növekedéshez, a csontfejlődéshez, a normál fogazathoz és az egészséges izomfunkció működéséhez. Így az uzsonnára szánt szendvics nem csak jóleső, de még tápláló is lehet. Az alacsony zsírtartalmú termékeink közül a Vénusz Élelmirost-forrás kenőmargarinunk a 3,1% élelmirost tartalmával segítheti a normál emésztést, így kedvezve egy egészséges és finom reggelinek. » Létezik hazánkban margarin kontra vaj vita? Szerencsére nem beszélhetünk margarinellenességről hazánkban, hiszen többszörös a margarinfogyasztás aránya a vajfogyasztáshoz képest. Inkább preferencia-különbségekről tudunk beszámolni: a valódi vaj egy magas, azaz minimum 82%-os zsírtartalmú, állati eredetű termék, ami a jellegzetes és hagyományos ízvilágot tükrözi. Ezzel ellentétben a margarinok növényi eredetű zsiradékot tartalmaznak, amelyek összetétele igen változatos lehet. Laktózmentes Vénusz margarinjaink tisztán növényi alapúak, (az alap csupán repceolaj, pálma- és kókuszzsírok keveréke), így nem tartalmaznak állati eredetű zsírt, azaz tejet vagy bármilyen tejszármazékot sem. Ez alól természetesen kivételt képez a három, valódi vajjal készült variánsunk. W W W.T ERM EK M I X.HU

XXXXXXXXX

s e t n e m z ó t k a l n e ! Kedvezz s i k a n i ó l r á s á v ő s e r e k t e k é term

A laktózmentes* margarinjainkat keresd a www.venusz.hu/termekek oldalon. *A tisztán növényi alapú laktózmentes termékek nem tartalmazzák az alábbi összetevőket: tej, tejzsír, tejcukor, tejfehérje, tejpor és egyéb tejszármazék. W W W.T ERM EK M I X.HU

2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

20 POLC

Bioválaszték minden szinten A magyar vásárlók zöme a folyamatosan bővülő biotermék-palettát egészségesebbnek tartja, a nem vásárlást pedig a legtöbben azzal magyarázzák, Magyarországon és másutt is, hogy e termékek drágábbak. Napjainkban egyre több biotermék – a reform, a natúr, vagy SZIGORÚAN ELLENŐRZÖTT KÍNÁLAT az alternatív önmagukban nem biotermékek – jelenik meg A hazai kiskereskedelmi egységekben (biobolt, diszkont, a élelmiszerpiacon, fogyasztásuk azonban hazánkban – bár a drogéria, áruház, szuper- és hipermarket) a valódi biominőség tendencia évről évre növekvő – jócskán elmarad a nyugat-eu- a forgalmazott termék csomagolásán feltüntetett védjegyről rópaihoz képest – olvasható a Magyar Dietetikusok Országos és az utolsó ellenőrzést végző, tanúsító szervezettől származó Szövetsége (MDOSZ) közleményében. Mint írják, a maga- jelölésről ismerhető fel. A magyar ökológiai gazdálkodásoksabb ár mellett visszatartó erő, hogy a vevők egy része nem nál ezt az ellenőrzési és tanúsító feladatot a Földművelésügyi tartja hitelesnek a csomagoláson feltüntetett jelzést, és nem és Vidékfejlesztési Minisztérium által felügyelt akkreditált tudja eldönteni, mit nyer, ha a drágább bioterméket fogyasztja. ellenőrző szervezetek, a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági A magyar mezőgazdaság mentessége a génmanipulált Hivatal elismerésével rendelkező Biokontroll Hungária szervezetektől (GMO) komoly előnyt jelent a biotermékek Kft. (HU-ÖKO-01) vagy a Hungária Öko Garancia Kft. piacán – olvasható a Földművelésügyi Minisztérium (FM) (HU-ÖKO-02) látja el. 2015 februárjában megjelent közleményében. Eszerint Hazánkban (és így persze az Európai Unióban (EU) Magyarország GMO-mentes státusa hosszabb távon piaci is) a biotermékek, ökológiai termékek előállítása szigorú előnyt jelent a hazai ökogazdálkodásnak, lehetőséget ad a jogszabályok szerint történik, ezek – többek között – a pozíciók megerősítésére a minőségi, prémium kategóriás növénytermesztésre, az állattartásra és a feldolgozott éleltermékek területén. Ehhez azonban fejlesztésekre van szük- miszerekre vonatkoznak. ség a többnyire exportra termelő ágazatban, elsősorban a „Feldolgozott, több kompofeldolgozói oldalon. Az ágazatot a nemzetközi szabványok- nensből álló élelmiszerek eseténak mindenben megfelelő minősítői rendszer felügyeli, és ben az minősülhet bio-nak, amely keresettek a magyar biotermékek a nemzetközi piacon, de legalább 95 százalékban tartala feldolgozás túlnyomórészt külföldön történik, így a hoz- maz bioösszetevőket, tudtuk meg záadott érték nem Magyarországon realizálódik, a magyar a dm Kft. szortiment menedzsefogyasztóhoz pedig a hazai termesztésű alapanyag „jóval rétől. Reményi Rita hozzáfűzte: drágább áru formájában kerül vissza”. „A dmBio termékek alapanyagai szinte 100 százalékban – a sót és a vizet leszámítva – ökológiai Reményi Rita gazdálkodásból származnak.” szortiment menedzser „Öko- vagy biotermékről tehát dm Kft. akkor beszélhetünk, ha ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származik, azaz a hangsúly a termesztés, előállítás körülményein van, nem a termék minőségét jelzi” – ismertette a dm szortiment menedzsere, aki megjegyezte: utólag semmit sem lehet ökotermékké minősíteni, így aki olyan terméket vásárol, aminek a csomagolásán az EU öko védjegye van (halványzöld háttéren levelet formáló EU-csillagok), biztos lehet benne, hogy komoly ellenőrzés, illetve a szabályok betartása után került a polcokra. Az ALDI Magyarország számára a hatósági előírások szigorú betartása elsődleges, ez természetesen a biotermékek esetében is fennáll. Bioterméknek azok a késztermékek minősíthetők, amelyek vegyszermentesen előállított alapanyagok felhasználásával készültek, illetve az alapanyag-termesztés során kizárólag biológiailag lebomló vagy természetes szereket használtak, tudtuk meg az ALDI-tól. Ezen kívül a biotermékek előállítása során nem lehetséges génmanipulált összetevőket (pl. vetőmag, egyéb szaporítóanyag stb.) és azok származékait felhasználni. További követelmény a biominősítéshez a vegyszermentes talaj, melyet T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

XXXXXXXXX

Könnyed reggeli

ROPOGÓS ZABPEHELY A dmBio-TÓL Fedezze fel a dmBio világát! További információért látogasson el a weboldalra! www.dmBio.hu

W W W.T ERM EK M I X.HU

2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

22 POLC legalább három éve nem kezeltek vegyszerrel. A termelés minden folyamata szigorúan ellenőrzött körülmények között történik. „A késztermék nem tartalmazhat semmilyen hozzáadott mesterséges anyagot” – hangsúlyozta az ALDI. A szigorú szabályokhoz hozzátartozik, hogy ökológiai gazdálkodást kizárólag objektív, pártatlan ellenőrzési tanúsítási rendszer felügyelete alatt lehet végezni. A biotermékeket egy, akkreditált szervezetek által működtetett ellenőrzési lánc végigkíséri a termőföldtől a boltokban való kihelyezésig” – áll az ALDI közleményében. BIO A POLCOKON A biotermékek köre egyre bővül, gyümölcs-, zöldség- és tejtermék kategória mellett, még az aszalványoknak és ételízesítőknek is van ma már úgynevezett „tiszta” változata. A dm kínálatában 2017 második felében már több mint 500 féle dmBio termék szerepel. Köztük bébiételek, direktlevek, extra dzsemek, kenyérfeltétek, lisztek, száraz tészták, mézek, magvak, aszalványok, paradicsomos termékek, édességek, ropogtatnivalók, fűszerek, édesítők, müzlik vagy pelyhek. A fogyasztók a sütés-főzéshez is találnak a dm polcain biotermékeket, pl. sütési hozzávalókat, tésztaféléket, rizst vagy lencsét. Reményi Ritától megtudtuk, hogy a dm-ben elsősorban a reggeliző termékek, gabonaitalok és snack termékek fogynak a legjobban, de kedveltek a convenience termékek, konzervek, saláták, különböző zöldség/gabonaporok, speciális termékek, mint kókuszvíz, kuszkusz, bulgur, vagy az egyes álgabonák, valamint az elmúlt évek slágerterméke, a chiamag. „A SPAR áruházakban legjobban olyan termékek fogynak, amelyek esetében korlátozottabban érhetőek el a nem bio változatok” – tudtuk meg Maczelka Márktól. A SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft. kommunikációs vezetője példaként említette a céklalé, a puffasztott köles, a speciális liszt termékeket. Mint megtudtuk, a SPAR áruházakban nagyon népszerűek a bio zöldség- és gyümölcslevek, őrlemények és speciális termények (bulgur, hajdina stb.).

Frissáruban a tejtermékek és a friss zöldség és gyümölcs cikkek is nagyon kelendőek. A megváltozott fogyasztói szokásoknak megfelelően a Lidl áruházaiban is megfigyelhető a megnövekedett kereslet a speciális étrendet kiszolgáló termékek, így a bioélelmiszerek iránt is. Ebből adódóan az áruházlánc kiemelt Tőzsér Judit figyelmet fordít arra, hogy mind vállalati kommunikációs vezető az állandó szortiment részeként, Lidl Magyarország Kft. mind pedig a bio és funkcionális témahetek keretei között megtalálható legyen a magas minőségű és kedvező árú biotermékek széles választéka. FOLYAMATOSAN BŐVÜL A KÍNÁLAT A Lidl folyamatosan bővíti változatos biotermék-kínálatát, mind a friss, mind pedig a szárazáru területén egyaránt, tudtuk meg Tőzsér Judittól, a Lidl Magyarország vállalati kommunikációs vezetőjétől. Maczelka Márk hozzátette, hogy mivel folyamatosan nő a kategória, a SPAR is bővíti a cikkek kihelyezési körét (extra polcfelületeket építünk be), így még könnyebb bekerülniük a új biotermék szállítóknak. „Nálunk ennek a piacnak most indult el igazán a fejlődése, de még nagyon le vagyunk maradva, ha a német, vagy az osztrák biotermékek piacát nézzük a forgalom tekintetében” – említette a SPAR kommunikációs vezetője. Az ellátás bio- és egyéb tejtermékek esetében is folyamatos és ellátási problémáktól mentes az ALDI diszkontáruházakban, amelyekben, mint megtudtuk, az alapvető élelmiszerek, így a tej, tészta és a tojás bio változatai is nagy népszerűségnek örvendenek a vásárlók körében. „A biotermékek széles kínálatára jelenleg is nagy hangsúlyt fektetünk, vásárlóink igényeit pedig folyamatosan vizsgáljuk, így ezen termékek választékát is bővítjük” – jegyezte meg az ALDI. BIO ITT, BIO OTT A többlet tápanyagbevitel legmegbízhatóbb módja tehát még mindig a több zöldség és gyümölcs fogyasztása, vélik a táplálkozási szakemberek. Vannak azonban olyan állapotok, betegségek, amikor előtérbe kerülhet a bioélelmiszerek fogyasztása. A mesterséges adalékanyagokkal szembeni érzékenység, az allergia, a legyengült immunrendszer esetén érthető, ha előnyben részesíti az egyén a bioélelmiszereket. Noha a bioélelmiszerek iránt egyre nagyobb a fogyasztói érdeklődés, még számos olyan termék van, melyeket nem, vagy alig ismer a magyar vásárló. A dm szortiment menedzsere elmondta, hogy folyamatosan figyelik a piaci trendeket, akár közvélemény kutatások segítségével vagy személyesen, különböző kiállítások alkalmával. „Ami megfigyelhető, hogy a mentes- és vegán termékek (liszt-, laktózérzékenyek számára vagy akár beszélhetünk itt a cukormentes variánsokról is) egyre inkább előtérbe kerülnek” – jegyezte meg Reményi Rita. Mint Tőzsér Judittól megtudtuk, a Lidl Magyarország a vásárlói igények magas szintű kielégítésének érdekében folyamatos figyeli a fogyasztói és piaci trendeket, és a

T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

XXXXXXXXX

ahány ember, annyi táplálkozási igény. nálunk mindenki megtalálja az étrendjének megfelelőt. !

www.lidl.hu/egeszsegtudatos

egészségtudatos termékek W W W.T ERM EK M I X.HU

bio termékek

VEGETÁRIÁNUS termékek

laktózmentes termékek 2017. OK TÓBER

gluténmentes termékek T ERM ÉK M I X

24 POLC kiváló szakmai gárdára is támaszkodik. Ezen túlmenően az áruházlánc a „Lidl a magyar beszállítókért” programon keresztül szolgálja a hazai termelők új termékeinek magyar piacon való ismertségét, amely által a vállalat kiválóan ki tudja elégíteni a hazai termékek iránt fellépő vásárlói igényeket. „A programon belül a magyar beszállítóinknak – az áruházak nyújtotta ismertség mellett – lehetőséget biztosítunk arra is, hogy termékeik külföldi Lidl áruházak polcaira is eljussanak, ezáltal új, nemzetközi piacok nyílhatnak meg előttük” – fűzte hozzá a diszkontlánc vállalati kommunikációs vezetője. FIGYELIK A TRENDEKET Az összes biotermék felét áruházakban vásárolják a magyarok, a bioboltokban és egyéb kisebb üzletekben a negyedét, házaktól, termelőktől és az ökopiacokon a fennmaradó részt. A SPAR kommunikációs vezetője elárulta, hogy a fogyasztói keresletet és szükségletet állandóan figyelemmel kísérik. „Napi kapcsolatban vagyunk a beszállítókkal, akik a vevői igényeknek megfelelően fejlesztik a porfóliójukat, illetve rendszeresen egyeztetünk a SPAR Maczelka Márk dietetikusával és táplálkozási kommunikációs vezető, SPAR Magyarország szakértőjével” – magyarázta Kereskedelmi Kft. Maczelka Márk. Termékkínálatának kialakításánál az ALDI mind a vásárlói igényeket, a piac alakulását, mind pedig a hazai és külföldi trendeket figyelembe veszi – „nyitottak vagyunk az újdonságokra és az innovatív termékekre”. A követelményeknek megfelelő alapanyagok beszerzéséért beszállítóink kezeskednek, ezt pedig a megfelelő tanúsítványokkal dokumentálják. Kizárólag olyan beszállító termékei kerülhetnek be kínáltunkba, melyek hivatalos biotanúsítvánnyal és a termékekre vonatkozó vizsgálati jegyzőkönyvvel rendelkeznek.

T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

AZ ELÉRHETŐSÉG A CÉL Annak ellenére, hogy a statisztikák szerint folyamatos a növekedés a biotermékek gyártásában és forgalmazásában – éllovas az Egyesült Államok és Németország, de a piac Csehországban, Lengyelországban és Magyarországon is szüntelenül bővül – az egészséges táplálkozás, így a bioélelmiszerek választása is, ma még inkább a kevésbé árérzékeny, módosabb fogyasztókra jellemző. A Lidl Magyarország tapasztalatai szerint is egyre inkább nő a kereslet a bio- és egészségtudatos termékek iránt. Tőzsér Judit elárulta, hogy a vállalat már évek óta dolgozik azon, hogy edukatív módon megkönnyítse a vásárlói döntést, ha ilyen élelmiszerekről van szó, így a lidl. hu-n is külön helyet kaptak a bio, laktóz és gluténmentes termékek, valamint az egészséges táplálkozáshoz elengedhetetlen élelmiszerek. A speciális étrendet folytatókra gondolva a Lidl Magyarország a vásárlói igényekkel összhangban minden árucsoportban folyamatosan törekszik új termékek bevezetésére, „így biotermék szortimentjében helyet kapnak többek között friss és fagyasztott zöldségek, rágcsálnivalók valamint bébiételek is” – ismertette a vállalati kommunikációs vezető. „A magyar fogyasztók rendkívül árérzékenyek, de a saját márkás bio termékeink kedvező ára ösztönzőleg hat a vásárlókra” – mondta Reményi Rita, hozzáfűzve, hogy a hálózat különböző kedvezményekkel próbálja ismertebbé tenni a dmBio termékeket. Példaként említette a saját kiadású akciós magazinban való tematikus bio oldalak szervezését; a biomailingeket küldését a törzsvásárlók részére; a boltokban kiemelt helyet kapnak a biotermékek, valamint a wobblerek segítségével hívják fel az újdonságokra a figyelmet. „Idén júniusban kiadtunk egy dmBio szakácskönyvet, amelyben az edukációs tartalom mellett 33 egészséges receptet találhattak a vásárlók” – egészítette ki a szortiment menedzser. A személyes kapcsolattartás érdekében próbálunk minél többször vevőtalálkozót szervezni, ahol a vásárlók közelebbről is megismerhetik a márkát (hangsúlyozzuk a bio termékek pozitív tulajdonságait, valamint megmutatjuk, hogy a bio termékekkel ugyanolyan könnyű főzni, mint a konvencionális alapanyagokkal).

W W W.T ERM EK M I X.HU

KUTATÁS

Szeretjük, ha zöld, jó, ha egészségtudatos A fogyasztói döntésekben is mindinkább teret nyernek a környezettudatos és egészséggel kapcsolatos szempontok, melynek ernyője alatt a kiskereskedelemben egyre hangsúlyosabbak a helyi eredetű áruk és a fenntarthatóságra törekvő vállalatok, derült ki a Nielsen kutatásaiból.

A magyarok harmada kifejezetten hajlandó többet fizetni egy termékért, amennyiben az környezetbarát és fenntarthatósági szempontokat figyelembe vevő összetevőkből áll. STRATÉGIAI SZEMPONTOK A fenntarthatóság és környezettudatosság a legtöbb kereskedőnél valamilyen formában meghatározó stratégiai szemponttá nőtte ki magát az elmúlt években, és ez nem pusztán az energia- és költséghatékony előállítási folyamatokban képeződik le, hanem az üzlethelységek és az ellátási lánc kialakításában is manifesztálódik. A környezeti és közösségi tényezők érezhetően formálják a kiskereskedelmi piacot Európa-szerte, amelyben közrejátszik az a tény is, hogy a környezetbarát termékeket leginkább a prémium kategóriában értékesítik a boltok polcain. A Nielsen 2016-os globális kiskereskedelmi lojalitást vizsgáló adatai szerint az európaiak 77%-a hajlandó megfizetni a prémium árkategóriát, amennyiben az adott termék környezetbarát és a fenntarthatóságot elősegítő összetevőkből áll. Magyarországon még többen, tízből nyolcan hajlandók megfizetni a környezetbarát prémium terméket. Nemzetközi kutatásaink azt mutatják, hogy a következő évek kereskedelmi trendjei közül az egyik legfontosabb a fenntarthatóság és a környezettudatosság lesz. A magyar vásárlók számára a prémium termék elsősorban magas minőséget jelent, ugyanakkor ettől az elvárástól alig marad el a fenntartható vagy környezetbarát összetevők iránti igény. A környezettudatosság a helyi, illetve nemzetközi márkák közötti választásban is teret kap. A piackutató 2015ös, helyi vs. nemzetközi márkaválasztási preferenciákra irányuló globális felmérése szerint minden ötödik európai vásárló számára kifejezetten fontos, hogy a választott márka környezettudatos alternatívát kínáljon. A magyaroknál ez az arány némileg alacsonyabb, 14 százalék. TUDATOSSÁG MINDEN TEKINTETBEN A vásárlói szokások formálódásával mind erőteljesebb az a fogyasztói elvárás, hogy a kereskedők tanúsítsanak környezet tudatos magatartást tevékenységeik során. A helyi áruk felé leginkább a friss zöldség-gyümölcs és húsáru vásárlásakor mozdulnak a vevők, és ez a trend a jövőben egyre inkább előtérbe kerül majd. W W W.T ERM EK M I X.HU

Az étrend átalakításában is fontos szerepet kap a károsnak vagy egészségtelennek ítélt élelmiszerek kiszorítása, kiiktatása. Százból 62 magyar törekszik arra, hogy kevesebb csokoládét, magas cukortartalmú ételt fogyasszon, és minden második válaszadó hangsúlyozta a fokozott friss zöldséggyümölcs fogyasztást is. Legalább ennyien igyekeznek kevesebb zsíros ételt fogyasztani, Szűcs-Villányi Ágnes de népszerű a csökkentett adagok „trükkje értékesítési igazgató, is”. A Nielsen kiskereskedelmi adataiból poNielsen zitív trend rajzolódik ki: friss gyümölcsből, müzliszeletből és natúrjoghurtból valóban több fogy. A magyarországi lakosság közel egyharmada szenved vala milyen ételallergiától – és/vagy – intoleranciától (az európai átlag 22%). „Vezet” a laktózérzékenység, az érintettek közel egyötöde nem kimondottan tejrajongó. A glutén és szója szintén dobogós az allergialistán. Mindez jelentősen befolyásolja a fogyasztó döntéseket is: Nálunk a fogyasztók kétharmada (68%) hajlandó többet is fizetni olyan ételekért és italokért, amelyekben nincs általuk nemkívánatosnak tartott alkotóelem. Ebből a szempontból a magyarok egészségtudatosabbak az európai átlagnál. A termékcímkéken feltüntetett tápanyaginformáció egyre fontosabb, a fogyasztók kétharmada alaposan áttanulmányozza, mit tartalmaz az adott termék. Emellett jellemzően a hazai terméket választja, amennyiben lehetséges. VÁLTOZÓ TRENDEK, ÜZLETI LEHETŐSÉG A gyártók is felismerték a globális trendet és az ebben rejlő hatalmas üzleti potenciált. Ez már csak azért is fontos, mert kutatásaink szerint a fogyasztók közel fele szerint nincs elegendő egészséges termék a boltok kínálatában. A piaci szereplők, észlelve a megváltozott fogyasztói igényeket, többféle választ adhatnak a teret nyerő egészségtudatosságra. Egyrészt újragondolhatják a termékkiszerelést: már nem divat az extra nagy csomag, illetve a marketingstratégiába is beilleszthetik a mértékletességre törekvés üzenetét. A meglévő termékek újragondolása összetevők szintjén ugyanígy gyakori gyártói reakció: mind több csökkentett cukor-, só- és zsírtartalmú termék bukkan fel a polcokon. Emellett új formulák kialakításával a termékportfólió egészségesebb termékekkel bővíthető, így a korábban közömbös fogyasztók is megszólíthatók. 2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

26 XXXXXXX

Csomagok a fa alatt A karácsonyi csomagok vásárlásakor a fogyasztó összeköti a hasznost a kellemessel, hiszen a személyre szabott csomag megvételével az ajándékozás örömét erősíti. A karácsonyi ajándékcsomagok egyszerre tartalmaznak exkluzív, egyedi és a mindennapok során használt termékeket. T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

KÉT LEGYET EGY CSAPÁSRA Miközben folyamatosan nő azok aránya, akik a vásárlás előtt utánanéznek egy-egy terméknek, vagyis tudatosabban vásárolnak, a fogyasztók többsége december előtt ritkán kezdi el az ajándékok megvásárlását, sőt, 15 százalékuk az utolsó hétre hagyja. Nem közhely, hanem felmérések által alátámasztott tény, hogy a nők leginkább a szépséggel, háztartással és egészséggel kapcsolatos ajándékokat várják szívesen a fa alá, a férfiak pedig javarészt ezzel is készülnek a hölgyeknek karácsonyra. S bár az Ipsos Zrt. felmérése 2011-ig visszamenőleg azt mutatja, hogy a felnőtt lakosság 86 százaléka néz spórolós ünnepek elé: 42 százalék kisebb értékű ajándékokat keres, harmaduk utánajár, hogy a kinézett ajándékot hol kapja meg a legolcsóbban, míg az emberek egynegyede leértékeléskor, akcióban szerzi be a meglepetéseket. Minden második ember az interneten keres információkat, és egyre többen néznek utána akcióknak, áraknak az ár-összehasonlító oldalakon. Noha maga az online, interneten történő vásárlás folyamatosan emelkedik, a karácsonyi ajándékvásárlást egy helyen, egy időben szeretik elintézni a fogyasztók, a leggyakrabban választott helyszínek a bevásárlóközpontok, áruházak, szuper- és hipermarketek: tízből hat európai itt szerzi be az ajándékokat. Másodikként a kisebb szaküzleteket, butikokat, ajándékboltokat jelölték meg. A magyar vásárlási hagyományok közé tartozik, hogy szívesen vásárolnak ajándékcsomagokat egy-egy márka kirakodó pultjánál, utcai kereskedőktől, illetve különböző karácsonyi vásárokban. W W W.T ERM EK M I X.HU

POLC

ADNI JÓ A NIVEA már évek óta kínál ajándékcsomagokat az év végi, karácsonyi bevásárlások idején. „Az ajándékcsomagok piacán évről évre találkozunk olyan tendenciákkal, melyeket már szinte adottságként kezelünk, hiszen ezek szinte minden évben állandó tényezőnek számítanak” – ismertette a Beiersdorf Kft. marketingvezetője. Jáger Melinda hozzáfűzte, hogy az egyik ilyen az ajándékcsomagok vásárlásának időpontja: jellegéből adódóan a vásárlók a karácsony előtti utolsó héten tesznek a kosarukba ilyen jellegű termékeket, hiszen nem ez a fő karácsonyi ajándék, inkább csak egy kedves kiegészítés a már meglévő ajándékok mellé. „Minden évben arra törekszünk, hogy vonzó csomagokat kínáljunk a teakedvelőknek, éppen ezért a legnépszerűbb ízeinket használjuk karácsonykor is” – mondta a Jacobs Douwe Egberts Zrt. brand managere. Timkó-Lautner Zsófia megjegyezte, hogy a tapasztalatok szerint a fogyasztók szeretik a változatosságot, többféle szegmensből vásárolnak egyszerre, így egy csomagon belül megtalálható a népszerű zöld vagy gyógynövénytea, fekete tea és a tisztán gyümölcsös tea is. „Nagyon széles választékkal, több tucat különböző kozmetikai termékeket tartalmazó ajándékcsomaggal készülünk az év végére” – ismertette a Malen Kft. ügyvezető igazgatója, Rátóti Orsolya. Mint megtudtuk, ezek között szerepelnek eddig már bevált, sikeres csomagok és új, idei fejlesztések is. A nemek különböző igényeire is gondoltak, így férfiak és nők

W W W.T ERM EK M I X.HU

számára egyaránt készülnek, jellemzően parfüm, deo, after shave, testápoló, tusfürdő, borotvahab termékek kerülnek összecsomagolásra különböző kombinációban. Újdonságként idén az egészségtudatos vásárlók számára 0%-os, mindenféle aggodalomra okot adó vegyszer mellőzésével készült termékeket tartalmazó ajándékcsomagokat is kínál a Malen, és ezen belül arcápolási témában is készülnek díszdobozos termék összeállítással. Timkó-Lautner Zsófia elárulta, hogy a fogyasztók körében közkedveltek azok a csomagok, amelyek a teákon felül valami egyedi, különleges, extra ajándékot tartalmaznak. „Tapasztalatunk szerint a legnépszerűbbek a bögrék, poharak, ezért is készülünk minden évben valami ilyen jellegű ajándékkal” – tette hozzá a Jacobs Douwe Egberts Timkó-Lautner Zsófia brand manager, brand managere. Mint mondta: a fogyasztók szeretik a prakti- Jacobs Douwe Egberts Zrt. kus, hétköznapokban használható tárgyakat, például a mézadagló is a mindennapjaikban nyújt számukra segítséget. „Idén négy különleges teacsomaggal készülünk fogyasztóinknak, melyek közül egy kizárólag a Tesco üzletekben lesz elérhető” – mondta el Timkó-Lautner Zsófia. Ez a Tesco exkluzív csomag egy régebbi emléket idéz: a Pickwick

2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

28 POLC reklámokból megismert és évekkel ezelőtti csomagokban is szereplő, közkedvelt eper alakú kancsó mellé most hasonló külsejű bögrét kínálnak. Ezen kívül a kínálatban ismét szerepel az anyagában mintázott, letisztult bögrét tartalmazó csomag, hogy a család többi tagja számára tovább tudják bővíteni a bögre gyűjteményüket a fogyasztók. Tavaly az egyik legnépszerűbb, egyedi ajándék idén szélesebb körben lesz elérhető: egy teakínáló készlet a legkedveltebb ízekkel feltöltve, mely mellé egy üveg, macialakú mézadagoló pumpát adunk. „Idén is elmaradhatatlan tagja a karácsonyi kínálatunknak a Teaválogatás, melybe hat ízt csomagoltunk, többféle típusból a zöldteától a gyógynövény teáig” – egészítette ki TimkóLautner Zsófia.

tráci

llusz

ált i nzor

szpo

FÉRFIAS AJÁNDÉKOK Noha az elmúlt években sokat változott a fogyasztói magatartás, még ma is igaz, hogy a férfiak különösen rossz ajándékvásárlónak tűnnek, és több mint 30 százalékuk nem tervezi ajándék vásárlását. Az ajándékozók döntően ruházati cikkeket, alkohollal, kávéval vagy teával társított előre csomagolt ajándékokat, kozmetikumcsomagokat és könyveket keresnek. Az Ipsos felmérése alapján úgy tűnik, hogy a férfiak többsége tudja, mi kell a nőknek, hiszen több mint 50 százalékuk egészséggel és szépséggel kapcsolatos ajándékban, illetve ajándékcsomagban gondolkodik vásárlás közben.

Mint megtudtuk, az eladási számok azt mutatják, hogy jellemzően a hölgyek vásárolnak ajándékcsomagokat: mind a hipermarketekben, mind pedig a drogériákban a férfi ajándékcsomagok fogynak jobban. Jáger Melinda elárulta, hogy a férfiaknak és a hölgyeknek szánt ajándékcsomagok között Jáger Melinda is a tusfürdő-dezodor párosítás marketingvezető, a legnépszerűbb, hiszen ezek ára Beiersdorf Kft. nagyon kedvező, sokszor a piacon elérhető szépségápolási ajándékcsomagok átlagára alatt van. „Az eddigi tapasztalataink alapján elmondható, hogy ajándékcsomagok tekintetében a vásárlók kifejezetten árérzékenyek” – jegyezte meg a Beiersdorf marketingvezetője, hozzátéve, hogy ennek oka szintén az ajándék jellegéből adódik, hiszen más ajándékokra már elköltötték a pénzüket a vásárlók, olcsó, de mégis hasznos meglepetést keresnek kiegészítésként. „Tapasztalataink szerint a hölgyeknek szánt termékeknél keresettek a parfüm + dezodor összecsomagolások mellett a tusfürdő + testápoló párosítások is, de emellett idén arcápolási termékekkel is készülünk” – említette a Malen ügyvezető igazgatója. ÁR-SZÍN-VONAL Nem sokat változott az elmúlt években a karácsonyi ajándékokra szánt összeg. A magyar fogyasztók átlagosan 30-33 ezer forintot szánnak karácsonyi ajándékra, egy megajándékozottra átlagosan 6-10 ezer forintot költenek, ám a tapasztalatok szerint az ajándékokra szánt összeg a vásárlás

VEGYIÁRU KATEGÓRIÁK KARÁCSONYI AJÁNDÉKCSOMAGJAI – EMELKEDETT A MAGASABB ÁRSZÍNVONALÚ CSOMAGOK ARÁNYA Vegyiárukat tartalmazó karácsonyi ajándékcsomagokból több mint 3 milliárd forintért kétmillió darabot adott el a kiskereskedelem 2016. november-decemberben. Értékben 4%-kal csökkent a bevétel az előző év hasonló időszakához képest. Mennyiség szempontjából Veres Nóra pedig 7%-kal csökkent a bolti forpiackutatási tanácsadó, galom. Többek között ezt állapítja Nielsen meg a Nielsen elemzése. A vizsgált kategóriák közül kiemelkedően legkedveltebb évek óta a tusfürdő, utána pedig a dezodor. A megajándékozottak tíz csomag közül nyolcban találhattak tusfürdőt, hatban pedig dezodort. Legjobban fogynak az 1000-1499 forint közötti ajándékcsomagok, amelyek elvitték a teljes forgalom 35%-át tavaly november-december során. Itt némi csökkenés tapasztalható a tavalyelőtti szezon 40%-ához viszonyítva. Emelkedett viszont a 2000 forintos és drágább össze állítások részaránya, összesen 38-ról 44%-ra. Értékben a tusfürdő vezeti az ajándékcsomagokban lévő árucikkek rangsorát, a dezodor előtt nem sokkal. A két termékre együttesen 56% jutott az ajándékcsoma-

T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

gok összes költéséből legutóbb november-decemberben. Harmadik a testápoló krém 10%-os részesedéssel. Figyelemre méltó, hogy erősen koncentrált az ajándék csomagok forgalma. Tavaly a hipermarketek 51%-os piaci részesedést értek el az értékben mért forgalomból, az utolsó két hónap alatt, míg a drogériák 41%-ost. VEGYIÁRU KATEGÓRIÁKAT TARTALMAZÓ JÁNDÉKCSOMAGOK FORGALMÁNAK FOGYASZTÓI ÁR A SZERINTI MEGOSZLÁSA A LEGUTÓBBI KÉT KARÁCSONYI SZEZONBAN (NOVEMBER-DECEMBER, %) Árszegmens

2015

2016

0–999

1 000–1 499

1 500–1 999

2 000–2 499

2 500–2 999

3000+

Forrás: Nielsen

W W W.T ERM EK M I X.HU

POLC

hevében még emelkedhet. Minden harmadik megkérdezett mindössze 10 ezer forintból, vagy annál is kisebb összegből gazdálkodhat, azok aránya pedig, akik 100 ezer forintnál is többet szánnak a karácsonyi ajándékokra, mindössze 4 százalék. Rátóti Orsolya tapasztalata szerint karácsonykor mindenki egy kicsit jobban a pénztárcájába nyúl, de azért ilyenkor sem tűnnek el az árérzékeny vásárlók. A kevésbé tehetősek számára az ünnepek ideje alatt is fontos szempont marad az ár. „Fontos, hogy őket is megfelelő színvonalú és küllemű ajándékcsomagokkal tudjuk kiszolgálni” – hangsúlyozta, hozzátéve, hogy akik a hétköznapjaikban is megszokták a márkás termékek használatát, esetleg letették a voksukat bizonyos márkák mellett, azok karácsonykor is ezeket a termékeket fogják elsősorban keresni. A Jacobs Douwe Egberts brand managere elárulta, hogy mint az év többi részén, karácsonykor is fontos az ár, ezért igyekeznek úgy képezni az árakat és úgy összeállítani a csomagokat, hogy többféle árkategóriában mindenki megtalálja a kedvére valót. Az ismert, egész évben népszerű márkák csomagjai a szezonban is közkedveltek. „A megbízható márkanév alatt kínált változatos ízeket, díszes csomagokat előnyben részesítik a fogyasztók, de nyitottak az újdonságokra is, hiszen az innováció nagyon fontos a tea kategóriában” – jegyezte meg Timkó-Lautner Zsófia. A két-három terméket tartalmazó csomagok teszik ki a piac nagy részét, de emellett a NIVEA is kínál ún. kényeztető csomagokat, amelyek megvásárlásával a fogyasztók több kategória legjobb termékeihez juthatnak hozzá igen kedvező áron. „A fogyasztók direkt elérése érdekében vásárláshelyi promóciókkal növeljük a NIVEA márka és ajándékcsomagjainak ismertségét” – egészítette ki Jáger Melinda. ÜNNEPI DÍSZBE ÖLTÖZVE A gyártók és a forgalmazók minden évben nagy hangsúlyt fektetnek a karácsonyi csomagok igényes, trendi designjára. „Nagyon fontos a vonzó, dekoratív csomagolás, hiszen egyrészt ezeket a termékeket ajándéknak veszik a vásárlók, így egy szép, igényes külső sokkal értékesebb, másrészt a karácsonyi ajándék kavalkádban a polcokon, másodkihelyezéseken is szeretnénk kitűnni a tömegből” – hangsúlyozta Jacobs Douwe Egberts brand managere. Idén is a legtöbb kereskedelmi láncban megtalálhatóak a Pickwick karácsonyi csomagok, hiszen minél szélesebb körben szeretnék ezeket eljuttatni a fogyasztókhoz. „Az eperalakú bögrét tartalmazó ajándékcsomagunk idén csak a Tesco áruházakban lesz elérhető” – Timkó-Lautner Zsófia. A csomagolás kozmetikai termékek esetében mindig nagyon fontos, de ebben a kategóriában talán még kiemeltebb szerepet kap. Mindenki szeretne a szeretteinek tetszetős, jó minőséget sugalló, ízléses ajándékot adni. „Saját tapasztalatunk szerint a díszdobozok igen kedveltek, ezekből többféle kivitelből is választhatnak vásárlóink.” Rátóti Orsolya hozzátette, hogy népszerű praktikusságánál fogva a füles doboz vagy a könnyen becsomagolható hasáb formájú dobozos kiszerelés. W W W.T ERM EK M I X.HU

2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

30 POLC

Vitaminok a kosárban A vitaminokban dúskáló friss gyümölcsök az őszi-téli szezonban nehezebben elérhetőek, azonban a tudatos fogyasztók egész évben odafigyelnek az egészséges táplálkozásra, és a kiskereskedelmi egységekben is kapható vitaminokkal is kiegészítik a hagyományos táplálkozást. POLCSOROKON AZ EGÉSZSÉG A magyar lakosságra egyre jellemzőbb az egészségtudatos életmód, ezt jól tükrözi, hogy mind több vitamint és étrendkiegészítőt adnak el a gyógyszertárakban és a kis kereskedelmi üzletekben, méghozzá szigorú feltételek mellett. A vitaminok, ásványi anyagok és étrendkiegészítő termékek forgalmazásának alapfeltétele, hogy a gyártó vagy kereskedő rendelkezzen az Országos Gyógyszerészeti és Élelmezésegészségügyi Intézet (OGYÉI) egyik főigazgatóságaként működő Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet (OÉTI) engedélyével. A kiskereskedelmi láncnak pedig bejelentési kötelezettsége van az illetékes önkormányzat felé a kategória forgalmazási igényére vonatkozóan. Továbbá nagyon fontos a szállítási és tárolási feltételek biztosítása. Felmerül a kérdés, mi lehet az oka annak, hogy a változói fogyasztói szokásokkal egyre több vitamin fogy a kiskereskedelmi üzletekben? Az egészséges életmódra való törekvés kiemelt fontossággal bír napjainkban, hangsúlyozta Maczelka Márk. A SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft. kommunikációs vezetője szerint a vásárlók eljutottak arra a szintre, hogy tudják például szelént nem lehet, illetve nagyon nehéz bevinni a szervezetbe a hagyományos táplálkozást folytatva. „Talán a legfontosabb magyarázat a kérdésre a termék, illetve a dm iránti bizalom” – fogalmazott a dm Kft. marketing és PR menedzsere. Kanyó Roland megjegyezte, hogy az elmúlt évek tapasztalati alapján elmondható, hogy polcokon olyan étrendkiegészítők, gyógyhatású készítmények, gyógyászati célra szánt tápszerek kerültek forgalomba, amelyek egytől egyig megfeleltek a törvényi előírásoknak és magas minőséget képviseltek, illetve képviselnek a mai napig. Mint mondta: T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

mindemellett a szabad polcos jellemző további előnyt jelent. Ezt a tényt egyre inkább felismerték a különböző kereskedelmi láncok is (drogéria, hipermarket, szupermarket stb.), ezért bővítették a termékpalettájukat ilyen irányba. SZEZONFÜGGÉS, MEG NEM IS A kiskereskedelmi forgalomban kapható vitaminok közül elsősorban az egy-egy konkrét egészségi problémát – például szemfáradtság, diabétesz vagy ízületi fájdalom –, illetve a tünetek csökkentését kívánják megoldani a fogyasztók. Emellett főként a betegségek megelőzésére vásárolnak vitaminokat, multivitaminokat és ásványi anyagokat. Maczelka Márk elmondta, hogy a C-vitamin mellett a magnézium és a multivitamin emelkedik ki a vitaminok közül, és az elmúlt egy-két évben megugrott a D-vitamin iránti kereslet is. Az a tendencia is megfigyelhető, hogy például a C-vitamin esetén a kisebb dózisokról átállt a fogyasztás a magasabb dózisú verziókra. Maczelka Márk Emellett kiemelhető, hogy a piac kommunikációs vezető, SPAR Magyarország elindult a vitamin-kombinációk Kereskedelmi Kft. irányába, mint például a C+D3 vitamin, Mg+B6, Ca+Fe stb. „Összegezve az látható, hogy a fogyasztók gyors és komplex megoldásokat keresnek mind a saját, mind a családjuk számára, és ma már nemcsak tüneti kezelésre, hanem megelőzés miatt is vásárolják a vitaminokat és az étrendkiegészítő készítményeket” – fűzte hozzá a kommunikációs vezető. W W W.T ERM EK M I X.HU

POLC

Természetesen a dm-nél is a C-vitamin és különböző multivitamin termékek a legkeresettebbek, melyeket szorosan követnek az ásványi anyagokat tartalmazó készítmények (magnézium, kálcium), árulta el Kanyó Roland. „Nem okozok túl nagy meglepetést, ha azt mondom, hogy a C-vitaminok, multivitaminok, megfázásos termékek szezonja októbertől márciusig húzódik” – jegyezte meg a drogériahálózat marketing és PR menedzsere, kiegészítve, hogy áprilistól a fogyókúrás termékek, illetve a sportolást segítő vitaminok, ásványi anyagok forgalma erős. A téli időszak erősebb gyógyszerfogyasztása miatt az emésztés kategóriában szereplő probiotikumok szerepe és fogyása is megemelkedik. Alapvetően a téli és a nyári időszakban lehet kiugró értékeket mérni egy-egy vitamin vagy vitamin kombináció esetén. A téli, influenzás időszakban a C-vitamin, a D vitamin eladása ugrik meg, míg nyáron a magnézium és a kálcium növekedése látszik, tudtuk meg a SPAR Magyarország kommunikációs vezetőjétől.

márkák nagyon jó árakkal tudtak maguknak szeleteket hasítani a tortából. A dm marketing és PR menedzserétől megtudtuk: a hirdetések elengedhetetlenek ennél a termékkörnél is. „Ezt értem a saját dm-en belüli hirdetésekre, illetve az országos hirdetésekre. A három tényező (minőség, ár, Kanyó Roland kommunikáció) egyensúlyban tartása lehet a siker titka” – mond- marketing ésPR menedzser, dm Kft. ta Kanyó Roland. Az INTERSPAR hipermarketekben a kiemelt egészséges életmód modulban érhetők el ezen termékek, a SPAR szupermarketekben az üdítőitalok mellett találhatóak meg a vitaminok. A SPAR Magyarország kommunikációs vezetője szerint alapvetően ketté lehet bontani a vásárolt termékek csoportját. Vannak az alacsonyabb ár-érték aránnyal rendelkező úgynevezett bliszteres termékek és vannak a jól brandingelt egyéb termékek. „Az első esetben a vásárló azt A VÁLASZTÁS ÉLMÉNYE keresi, hogy például hogyan tudna a lehető legolcsóbban Az önálló polcokon, elkülönített üzletrészben, jól látható például C-vitaminhoz jutni, míg a másik esetben a már módon jelezett vitaminokat nemhiába vásárolják a patikákon jól bevált, évek óta használt és ismert brand terméket kekívül is a fogyasztók. resi” – említette Maczelka Márk. Mint megtudtuk, ennél a „Első és legfontosabb a már korábban említett bizalom, termékcsoportnál nagyon erős ATL kampányok folynak az ami természetesen a nagyobb márkák felé tereli a vásárlókat, októbertől márciusig tartó időszakban, amelyek szintén erőde az elmúlt 2 évben egyre erősebb lett az árverseny is a sen befolyásolják, hogy milyen vitamin, vagy étrendkiegészítő kategóriában” – magyarázta Kanyó Roland. Kevésbé ismert készítmény kerüljön a kosárba.

A FOGYASZTÓK IGAZOLTÁK A BÉRES MINŐSÉGET

A magyar vásárlók az immunrendszert támogató készítmények kategóriában a Bérestől kapják a legjobb ár-minőség arányú étrend-kiegészítőket, derült ki egy 2017 januárjában elvégzett reprezentatív felmérésből. A svájci ICERTIAS (International Certification Association GmbH) Best Buy Award kutatásában a válaszadókat arról kérdezték, hogy a magyar piacon megjelenő termékek közül melyekről gondolják, hogy kiváló minőséget képviselnek, s mindezt jó áron, azaz mely készítményeknek a legjobb az ár-minőség aránya. A felmérés eredménye szerint az étrend-kiegészítők között, az immunrendszert támogató készítmények kategóriában a Béres termékek végeztek az első helyen. A díjról Major Ferencet, a Béres Gyógyszergyár vezérigazgatóját kérdeztük.

Mit jelent Önöknek a Best Buy Díj elnyerése? Nagyon örülünk az elismerésnek, hiszen ez a kutatás a vevők személyes tapasztalataiba, elégedettségébe, illetve a piaci viszonyokról általuk alkotott képbe ad betekintést. Számunkra mindig is az volt legfontosabb, hogy egészségvédő termékeinket a legkiválóbb minőség jellemezze. A gyógyszerekre egyébként is a legszigorúbb szabályok vonatkoznak, ám a kötelezőt jócskán túlteljesítve, pontosan ugyanazzal a precizitással, gyártási és minőségellenőrzési körülmények között készítjük az étrend-kiegészítő termékeinket is, mely professzionális folyamatok kétségen kívül az árban is megjelennek. Természetesen tudjuk, hogy a választás során az ár fontos tényező, ugyanakkor a Best Buy Díj elnyerése remek vissza igazolás arról is, hogy az ár mellet a minőség legalább olyan fontos tényező a választás során. Mit jelent a Best Buy Díj? A Best Buy Award Magyarország felmérést a svájci ICERTIAS végzi egy online kérdőív segítségével, melyet Magyarországon, 2017 elején 1200 válaszadó töltött ki. A felmérést kétévente végzik 20 országban, a megkérdezés az adott termékkör felhasználóira reprezentatív. A válaszadók nyitott kérdésekre jelölhetik meg az általuk legjobbnak ítélt márkákat. A Best Buy Díj célja, hogy megkönnyítse azon a fogyasztóknak a dolgát, akik a kiváló minőséget keresik a legjobb áron.

W W W.T ERM EK M I X.HU

2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

Feltámasztott hagyományos sajtgyártás Elővették a sajtgyártás hazai fellegvárának, Csermajornak az ősi receptjeit és ez alapján gyártanak Ilmicit és Pálpusztait is. A sikerhez azonban ennél több kell. Pődör Istvánnal, a díjnyertes sajtokat gyártó családi vállalkozás, a Tebike Kft. vezetőjével beszélgettünk. » A család mindig is a tejiparban dolgozott. Mikor döntöttek az önálló cég mellett? Bár a cég csak 17 éves múltra tekint vissza, de a tejipari elkötelezettség a harmadik generációját éli. A tejiparban eltöltött évek az 1940-es évek végére nyúlnak vissza. Apai ágon az első generáció akkor járt Csermajorba, amikor az országban egyedüliként itt folyt tejipari képzés, innen sajtmesterként az észak-dunántúli sajtüzemekbe vezetett útja, mely a győri üzem vezetésével fejeződött be. Jómagam második generációs tejesként 1968-72-ig tanultam Csermajorban, majd a győri tejüzemben dolgoztam különböző beosztásban.1996 és 2000 között voltam az üzem vezetője, és amikor ez megszűnt, akkor kezdtem önálló vállalkozásba. Harmadik generációs tejesként a fiunk 2002-ben végzett szintén Csermajorban, mint technikus, ahol a következő években munka mellett elvégezte a két éves felsőfokú képzést. Az ő feladata az üzem irányítása. Lányunk szintén élelmiszeriparral „fertőzött”, Mosonmagyaróváron végzett élelmiszer minőségbiztosító agrármérnökként. Ami a cégtörténetet illeti, 2000ben bt-ként indultunk, 2004 óta kft-ként működünk Győr –Ménfőcsanakon.

Győr-Moson-Sopron, Komárom-Esztergom és Veszprém megyéből szerezzük be. » Mekkora volt a kezdeti beruházás költsége? Milyen gépek re volt szükség a kezdetekkor? A beruházási költségként a család feltette a meglévő tartalékait. Ebből az induló tőkéből alakítottuk ki a tulajdonunkban lévő épületben az üzemet. Azóta is is folyamatosan fejlesztünk és bővítünk, nem csak a visszaforgatott nyereségből, hanem pályázati pénzekből is. 2006-ban AVOP-pályázatból bővítettük az üzem területét, 2015-ben pedig egy másik nyertes pályázat segítségével a feldolgozás modernizálását, valamint gyorsítását segítő gépeket szereztünk be.

» A modernizáció mellett megtartották a hagyományos módszereket? Az általunk gyártott termékeknél mindenképpen törekszünk a hagyományos sajtkészítési módszerek megtartására. Erre a jó példa a Rábaközi tehénsajtunk, valamint a Kisalföldi juh-, kecske- és tehénsajtunk is, amelyeket hagyományosan levegőn érlelünk, legalább 1,5-3 hónapig; csak ezután csomagoljuk őket és kerülnek a boltokba. A termékeink attól különlegesek, hogy nem tartalmaznak » Hogyan osztják meg a tennivalókat az üzemben? Ha jól tartósítószert, valamint színezőanyagot és teljes tejből készülértem, a gyerekek is az üzemben dolgoznak, várhatóan ők nek, valamint nagyban hozzájárul, hogy a kollégáink, valamint veszik majd át a jövőben a cég irányítását is? saját magunk is szívvel lélekkel dolgozunk. A termékeink kézAz üzemben a termelés irányítását, valamint a napi ter- műves termékek, ez is hozzájárul az egyediségükhöz. Egy kiméssel kapcsolatos feladatokat már jelenleg is a fiam végzi, logramm kecskesajt előállításához 10-11 liter tejet használunk a minőségirányítás és a kereskedelmi partnerekkel való fel, míg juhtejnél körülbelül 6 liter/1 kg sajt a szükséges men�kapcsolattartás pedig a lányom feladata. A cég irányításának nyiség, de ez nagyban függ a tej beltartalmától is. átadása még jelenleg nincs napirenden. » A kecske- és juhsajtok mellett már tehénsajtokat is gyár» Miért éppen a juh- és kecskesajt előállítása lett a cég fő tanak, miért bővítették a portfóliót? profilja? A tehéntej-felvásárlással és -feldolgozással 2009-ben bővítetA cég indulásakor csak kecske és juhtejet vásároltunk és tük a palettánkat. Ez a mai napra már fő profillá vált, ebből dolgoztunk fel. Ennek az elsődleges oka az volt, hogy pró- készítjük a legtöbb sajtot. Ugyanebben az évben kezdtük a báltuk megkeresni a piacon meglévő üres szegmenset a sajtok Lajta és Győr-Moson-Sopron megyei Csemege Sajt (Ilmici) területén. Kicsi üzemként nem tudjuk felvenni a versenyt a sajtok gyártását is, 2010-től ezt egészítettük ki a Pálpusztai nagy tejfeldolgozó cégekkel a tehéntejből készült termékek- sajt gyártásával. Ezen rúzsflórával kezelt termékek mellett nél. Később bővült a portfóliónk a különleges tehénsajtokkal. hagyományos hosszú érlelésű tehénsajtot, tehén gomolyát A saját állományból, a murciai kecskéből a feldolgozott is gyártunk. A Lajta sajt, Győr-Moson-Sopron megyei kecsketej mindössze 5-10%-a származik, a többi alapanyagot Csemege sajt (Ilmici), valamint a Pálpusztai sajt esetében T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

a piacon fellelhető hiányt próbáltuk kihasználni, amikor belekezdtünk a gyártásukba. » Melyek a legnépszerűbb termékeik? Az eladások alapján a legnépszerűbbek a tehéntejből készült termékek közül a Pálpusztai-, Lajta-, Győr-Moson-Sopron Megyei Csemege Sajt (Ilmici) valamint a Rábaközi tehénsajt. Ezeket a termékeket próbáljuk az eredeti „csermajori” recept alapján előállítani. A juh- és kecsketejből készült termékeink közül a legnépszerűbbek a hosszú érlelésű Kisalföldi sajtjaink. A gasztro szektorban a Tehéngomolyáknak, valamint a grillezhető Ménfői kecskesajtunknak és a salátákhoz használható Friss kecskesajtjainknak van nagy sikere. A tömegtermékekkel nem tudjuk most sem felvenni a versenyt, ezért próbálunk a prémium termékek felé elmozdulni minél nagyobb arányban. » Hogyan lehet népszerűvé tenni a különlegesebb hazai sajtok fogyasztását, elmozdítva a vásárlókat a trappistától? Mennyire népszerű a kecske- és a juhsajt a magyar vásárlók körében? A kezdeti időkhöz képest már nagyon sokat változott a vásárlók ízlése és sajtfogyasztási kultúrájuk. Manapság már jobban ismerik a vásárlók a kecske- és juhsajtokat, mint a 2000-es évek elején – akkor még nagy volt az ellenállás a vásárlók részéről. Rengeteg időt, energiát és pénzt költöttünk arra, hogy a vásárlók megismerjék, megszeressék és bátran le is merjék venni a polcokról ezeket a termékeket. » Értékesítés: a saját boltok mellett főleg kisebb üzletekben, piacokon vannak jelen. Tervezik a más nagy láncokba történő bekerülést, esetleg az éttermi értékesítést? Jelenleg 2 saját üzletet működtetünk Győrben, emellett

W W W.T ERM EK M I X.HU

Budapestre szállítjuk heti több alkalommal is a régóta meglévő kis-és nagykereskedő partnereinkhez a termékeinket. Egyes, termékeink a hipermarketekben is megtalálhatók: a Metroban a tehén és juhgomolyák, a friss és érlelt kecskesajtok és a Pálpusztai sajt, a Spar üzleteiben a Győr-MosonSopron Megyei Csemege Sajt (Ilmici). Az Auchanban az Ilmici mellett ott a Lajta sajtunk is, és a szeletelt juh-, kecske- és tehénsajtunk. A CBA-boltokban a Pálpusztai sajttal, a Lajta sajttal, a Győr-Moson-Sopron Megyei Csemege Sajttal (Ilmici), és a kecske- és juhsajtokkal vagyunk jelen. Annak ellenére, hogy több helyen is megtalálhatóak a termékeink, tudnánk tovább terjeszkedni, mint gasztro-, mind kiskereskedelmi területen. Jelenleg a magyar piac minél nagyobb lefedése a célunk, természetesen nem zárkózunk el az export lehetőségek elől sem.

2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

34 COOP RALLY 2017

A magyar termékek hírét viszi a Coop Rally Idén is a magyar élelmiszer-feldolgozás legjobbjaival a biztonságos, minőségi hazai termelésre és termékekre hívta fel a figyelmet a Coop Rally. A MINŐSÉGI MAGYAR TERMÉKEKÉRT Egyedülálló rendezvény a mára hagyományossá vált Coop Rally, mert egyszerre demonstrálja a magyar élelmiszeripari szereplőket, valamint azok termékeinek világszínvonalú minőségét és biztonságos gyártási körülményeit. Emellett bemutatja – a hagyományokat szem előtt tartva – milyen innovatív megoldásokkal reagálPekó László nak a gyártók a fogyasztók folyamatosan igazgatósági elnök változó igényeire. Az idén 12. alkalommal CO-OP Hungary Zrt. megrendezett szakmai programon 115 élelmiszeripari, kiskereskedelmi, szolgáltató és média cég csapata 100 autóval, 3 média busszal – összesen 300 fő – 735 km-t megtéve, Magyarország északkeleti régiójába látogatott el szeptember 14-15. között. A Coop Rally annak az elgondolásnak a megtestesülése, amely szerint az elért eredményeinkből valamit vissza kell adnunk annak a közösségnek, amelyben élünk – jelentette ki Pekó László, a CO-OP Hungary Zrt. igazgatóságának elnöke. A szakmai program 2006-ban indult, amikor a magyar termékekről még sokan másképp gondolkodtak, mint ma. A rengeteg külföldi termék között is fontosnak tartotta a hazai értékek bemutatását a COOP, mára pedig az élet igazolta ezeket az erőfeszítéseket. Ennek legfrissebb eredménye, hogy a Coop Rally idén kiérdemelte a Magyar Termék Nagydíjat, amit a résztvevőkkel elért közös sikernek tekint az üzletlánc. Tóth Géza, a CO-OP Hungary Zrt. vezérigazgatója elmondta: a fogyasztók döntéseiben egyre lényegesebb a termék eredete: „Bár még mindig az ár az elsődleges tényező, lényegesen csökkent ennek a szerepe a vásárláskor, míg a termék magyar mivolta felértékelődött. Ebben talán nekünk is van szerepünk.” A magyar termékek népszerűsége, a vásárlói tudatosság sokat javult az elmúlt időszakban, ám továbbra is a figyelem középpontjában kell tartani az ügyet. Éppen ezért az üzletlánc folytatva a több mint egy évtizede megkezdett munkát, 2018-ban a Dunántúlon rendezi meg a szakmai programot – hangsúlyozta Pekó László. A versenyt ezúttal az Ital Magyarország Kft. nyerte, a Földművelésügyi Minisztérium különdíját a Szatmári Malom Kft. érdemelte ki. KÖZÖS CÉLOK Az esemény fővédnökségét ezúttal is dr. Fazekas Sándor, földművelésügyi miniszter vállalta, akinek képviseletében T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

dr. Feldman Zsolt, a Földművelésügyi Minisztérium agrárgazdaságért felelős helyettes államtitkára személyesen is aktívan részt vett a kétnapos programon. A COOP Gazdasági Csoport törekvései és célkitűzései egybeesnek a kormány céljaival, ezért is támogatja a minisztérium évek óta a Coop Rallyt. Az üzletlánc és beszállítóinak együttműködése példaértékű partnerség, amelyet másoknak is érdemes lenne követni. A mai világban ezek a hosszú távú együttműködések viszik előre a magyar gazdaságot – fogalmazott. A helyettes államtitkár kiemelte azt is, hogy a hazai élelmiszerpiac mintegy 2600-2700 milliárd forintot tesz ki – a magyar kiskereskedelmi piac valamivel több mint a negyede -, amelyből egyáltalán nem mindegy, hogy milyen arányban részesülnek a magyar vállalkozások.

dr. Feldman Zsolt maga vezette le a 735 km-t

TÖBB MINT EGY VERSENY Az idei versenyen a résztvevők a hazai élelmiszer-kereskedelmi piacon évi mintegy 2 000 milliárd Ft-ot kitevő termékértékesítést, és a COOP Csoporttal együtt több mint 50 000 munkavállalót képviseltek. A mezőny Magyar ország északkeleti tájain 9 helyszínt, köztük gyorsfagyasztott termékeket előállító üzemet, tejipari, húsipari feldolgozót, malomipari céget, üdítőital gyártót, valamint új COOP logisztikai központot és két COOP üzletet látogatott meg. Az állomások között voltak multinacionális cégek és kisebb vállalkozások is, amelyek bemutatkozási lehetőséget kaptak. Ezek a kisebb szereplők nemritkán a COOP országos partnereivé növik ki magukat, így a rally a piacbővítésre is kiváló lehetőséget biztosít. A helyszíneken izgalmas játékoW W W.T ERM EK M I X.HU

COOP RALLY 2017

kon, teszteken, termékbemutatókon és sajtótájékoztatókon keresztül ismerkedhettek meg a résztvevők a házigazda vállalkozásokkal. Az üzemlátogatások során alkalom nyílt megtekinteni az azokban zajló biztonságos élelmiszer-gyártás folyamatát.

saság tulajdonosa, dr. Riad Naboulsi a hajdúböszörményi üzemben. Szikszón a rally második napján, egyben a hatodik állomáson Jenei Tamás, a Hell Energy Magyarország Kft. kereskedelmi igazgatója elárulta: idén is jelentős, az árbevétel mintegy 30-40 százalékos növekedésére számítanak. Már saját kézből biztosítja a Hell Energy Magyarország Kft. az italdobozokat szikszói töltőüzeme számára, miután júniusban átadták hazánk első alumínium italdobozgyárát, a Quality Pack-ot, amellyel egyedülálló piaci szereplő a szektorban. A percenként 3000 doboz és tető gyártására alkalmas gyár létrehozásával a Hell tovább növelte versenyképességét. Ezt követően Sajóvámoson egy újabb COOP bolt következett. Az Unió Coop Zrt. vezérigazgatója elárulta: tudatosan választották ezt a Szuper Coop üzletet. „Nemcsak városban van élet, hanem vidéken is, és vidéken is vannak olyan üzletek, ahová érdemes a vevőknek bejönni” – hangsúlyozta Tóth László. Tavaly több mint kétmilliárd forintot fordított fejlesztésekre, korszerűsítésekre saját hálózatában a társaság. A FrieslandCampina Hungária Zrt. az erős, nagy múltú hazai márkák révén évtizedek óta meghatározó szereplője a magyar élelmiszeriparnak. A XII. Coop Rally nyolcadik állomásán a Pöttyös Túró Rudi hazájába, Mátészalkára látogatott a mezőny. Szautner Péter vezérigazgatótól megtudtuk: az üzemből éves szinten több mint 200 millió darab Túró Rudi kerül ki, valamint hazánk legnagyobb darabszámban fogyasztott kanalas desszertje, 21 millió darab poharas Milli krémtúró. Az esemény utolsó, egyben cél állomása a Mecsek Füszért Zrt. Nyíregyházán található, új logisztikai központja volt. A társaság a COOP hálózat meghatározó tagja, amely kis- és nagykereskedelemmel foglalkozik. Pekó László, a cég igazgatóságának elnöke elmondta, hogy az új, 12 ezer négyzetméteres, az idén átadott mélyhűtő-raktárral is kibővített logisztikai központot önerőből hozták létre. A raktárban 100 fő dolgozik, innen oldják meg a Nyírzem Zrt. és a Szabolcs COOP Zrt. boltjainak a kiszolgálását, amelyekkel együtt a Mecsek Füszért összesen 200 egység ellátását biztosítja.

HAZAI VÁLLALKOZÁSOK, MINŐSÉGI TERMÉKEK A környékbeli termelőktől vásárolja a friss nyersanyagot a különféle gyorsfagyasztott zöldségek, gyümölcsök, valamint tésztafélék, félkész ételek és húsos termékek gyártásával foglalkozó, albertirsai székhelyű Mirelite Mirsa Zrt. A gyártás nagy részét a zöldségelőállítás teszi ki, a tésztás és a gyümölcsös termékek pedig azonos arányt képviselnek. A Coop Rally nyitó állomásán, Albertirsán Losó Adrienn a társaság igazgatója elárulta, hogy az elmúlt években mintegy 1,5 milliárd forintot fordítottak különböző fejlesztésekre. Ennek keretében tavaly óta – Albertirsa, Domoszló, Miskolc mellett – már Cegléden is rendelkeznek telephellyel. A Coop Rally nemcsak az üzemek és gyárak, hanem a COOP üzletek mindennapjaiba is betekintést enged. Idén Jászberényben dr. Rédei István, a CO-OP Star Zrt. elnökvezérigazgatója azt hangsúlyozta, hogy a terméktrendeken túl a kereskedelemben is jelen vannak új irányok, amelyeket követve modernizálják az üzleteket, ezzel megtartva a versenyképességet, és kiszolgálva a vásárlók új igényeit. Egy sikeres cég fennállásában és jövőjében elengedhetetlen a folyamatos innováció. Tóth-Kása Attila, a Szatmári Malom Kft. ügyvezető igazgatója szerint is a fejlesztésekben rejlik a Szatmári cégcsoport – malomipar, épületgépészet, agrár és autó üzletágból álló – sikerének titka. A Jász berényben – továbbá Szegeden, Kiskunhalason, Veszprémben Törökszentmiklóson – új, Bühler-technológiával működő malmokban sütő-, édes-, illetve tésztaipari és egyéb céllisztek, valamint háztartási lisztek készülnek. Az immár negyed évszázada, 1992-ben alapított, kizárólag magyar tulajdonban lévő Nagykun-Hús Kft. legfőbb tevékenységei a sertésvágás és darabolás, húskészítmények gyártása, valamint hagyományos füstölésű és sózású pácolt termékek előállítása. A társaság elsőként fejlesztette ki a készítménygyártás területén a szója- és allergénmentes termékeket. Szegedi Sándor, ügyvezető igazgató Kunhegyesen elmondta, hogy a cég 25 évvel ezelőtti, mintegy 100 milliós árbevétele mára több mint 8 milli árdra emelkedett. Az 1991-ben alakult, főleg sajtokat, kisebb mennyiségben egyéb feldolgozott tejtermékeket gyártó Kőröstej Kft. mára Magyarország elsőszámú sajtgyártó, és harmadik legnagyobb tejfeldolgozó vállalatává vált. Termékpalettáján több mint 160 féle sajttípus található, és éves szinten több mint 140 millió liter, kizárólag magyar tejgazdaságokból származó tej kerül feldolgozásra a barcsi, hajdúböszörményi és kőröstetétleni üzemekben – emelte ki a tár- Gyárlátogatás a Kőröstej Kft. hajdúböszörményi üzemében W W W.T ERM EK M I X.HU

2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

36 BOR

Budapest Borfesztivál

Chile volt a díszvendég a Várban Magyarország legnagyobb borszakmai rendezvénye szeptember 7-10. között várta a látogatókat a Budai Vár teraszain, ahol a rengeteg turista között ki lehetett élvezni az őszi nap még nyárias erejét. Huszonhatodszor rendezték meg a Budapest Borfesztivált. Rendületlenül a Várban, ahol közel 200 hazai és külföldi kiállító több ezer borát lehetett kóstolni. Emellett egy nagyszínpadon és három pódiumszínpadon szólt a zene, és több helyen szakmai beszélgetéseket is szerveztek. A fesztiválon a vendégország Chile volt, így számtalan izgalmas tétellel megismerkedhettünk, több chilei borvidékről. A szakmai kóstolókon az előre meghirdetett borpárok bemutatásával, kóstoltatásával a borászok szakmai érdekességeket mutatták meg. A VinAgora Taste of Hungary Magyarország legszebb borait kívánta bemutatni. A rendezvényen kiállító közel 200 borászat az ország összes termőhelyét, és szinte összes szőlőfajtánkat és bortípusunkat lefedi. Ebben a kínálatban nyújt segítséget a Borfesztivál, minden kategóriának egy-egy csúcsminőségű borát ajánlva. A VinAgora Taste of Hungary egy prémium magyar borválogatás, melynek kizárólag a VinAgora Nemzetközi Borverseny érmes tételei lehetnek a tagjai. Ezek a borok reprezentálják, milyen egy etalon Olaszrizling, Kékfrankos, Bikavér, rozé, villányi franc, vagy éppen Aszú - és még sok más borstílus. A gasztronómiai kínálatban újdonságként jelent meg a Czinege Füstölgő Sarok BBQ, akik frissen készült ételekkel mutatkoztak be, melyek kamado grillben készültek. A Falatozó

T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

Kertbe érkezett a La Lasagneria, igazi olasz lasagneval és további, eredeti olasz recept alapján készült specialitásokkal. Frissen, kemencében sütött magyaros ételekkel készült vendégeinek a Szittya Pita Kenyérlángosozó és a Szittya Buci. A prémium alapanyagok rajongóit az Oroszlános udvarban a Ritz-Carlton Hotel étterme, a Deák St. Kitchen várta, de nem kellett messzire menni a tenger gyümölcseiért sem, csak pár lépés a Lobster Bárba, ahol homárból, langusztából, rákból és kagylóból készítettek fogásokat. Idén először mutatkozott be a Borfesztiválon a főtámogató SPAR saját food truck-ja, a Grillmobil, amely kínálatában grill dog, grill kolbász, tépett malac burger szerepelt. A rendezvényre mindenesetre az országimázs javítására sem lehetett utolsó, hiszen rengeteg turista látogatott el. Ahogy láttuk minden második csapat valamilyen idegen nyelven beszélt, minden harmadik pedig selfie bottal osztotta meg éppen az Instagramon, hogy milyen jó érzi magát a gyönyörű helyszínen megrendezett fesztiválon. Persze nemcsak a külföldieknek volt érdemes az indián nyár első napjait a Várpalotában tölteni, hiszen egy pohárka könnyed Francois nyerspezsgő után egy-egy pohár illatos tokaji után igazán jól illik egy sűrűbb tokaji Balassa furminthoz a lemenő nap vöröse a Hunyadi Udvarban. Még érdemes lehet jól feltölteni a napelemeket.

W W W.T ERM EK M I X.HU

BOR

Kiváló évjárat lehet a 2017-es Légli Ottó alapból derülátó, Tokajban és Villányban már augusztus végén szedték a szőlőt, Bükkben már nem lehet nagy baj. Megkérdeztük ki, milyen borokat vár az idei szürettől. „A mi fajtánk – a borász – optimista, így a mostani szeptember eleji gyönyörű idő esetében szép évjáratra számítunk, persze még sok múlik az ősz további részén, és az sem biztos, hogy hasonlóképpen napsütéses napok jönnek, de bízunk ebben” – mondta el lapunknak Légli Ottó, a Hegyközségek Nemzeti Tanácsának elnöke, amikor az idei évjáratról kérdeztük. MEGJELENNEK AZ IGÉNYES FOGYASZTÓK Szerinte a korai fajták jól teljesítenek, bár az Irsai Olivérből némiképp kevesebb lett a becsültnél. Összességében ez egy aszályos év volt, de a szakvezető szerint nem igazán az számít, hogy borvidékenként abszolút értékben hogyan alakul a termelés, hanem a termelési céllal összehasonlítva lesz majd érdemes összehasonlítani az eredményt. Az mindenesetre a vevői oldalon látszik, hogy a vásárlóknak magasabb elvárásai vannak, így a borászok 30-40%-kal magasabb árat is elérhetnek a magasabb minőségű szőlőből készülő borral. A válság után pedig arra is van remény, hogy nagyobb számban megjelennek az igényes fogyasztók. Ami pedig az éttermi borfogyasztást illeti, ennek nem kedvez a zéró tolerancia, amely minden alkoholfogyasztást megtilt autóvezetés esetén, így egy jó pohár bort sem lehet felelősséggel elfogyasztani a vacsorához. Ennek ellenére a vendéglátói borforgalmon is látszanak a javulás előjelei. Ha Légli Ottó a szűkebb, saját területét nézi, a Balatonnál úgy látja, hogy már az egyszerűbb büfék is tartanak jobb borokat, amelyek reményre adnak okot. Építkezni ugyanis a bázisszinten lehet. „Attól még, hogy nincs damasztabrosz, a borkínálat lehet igényes” – mondta. A hegyközségektől összegyűjtött, fürtszám és fürttömeg alapján végzett becslések alapján országosan közel 4,1 millió mázsa szőlőtermés várható, amelyből mintegy 2,9 millió hekto liter seprős újbor készülhet – derül ki a Hegyközségek Nemzeti Tanácsának augusztusi becsléséből. A téli fagyot a visszajelzések alapján jellemzően jól vészelték át a szőlőtőkék, egyes bor-

vidékeken és egyes fajták esetében azonban jelentős kárt okozott a késő tavaszi fagy. Az idei évben néhány borvidéket az átlagosnál erősebb intenzitású jégkár is sújtott, ami helyi szinten fokozhatja a keresletet. A termésbecslés és a valós terméseredmények közötti különbségeket az időjárás alakulása várhatóan tovább fogja módosítani. A kilátások ebből a szempontból jelenleg inkább pozitívak. KORAI SZÜRET A Tokaji borvidéken a meleg, napos nyárnak köszönhetően szokatlanul korán kezdődött a szüret. Az idei aszú pedig akár csúcsminőségű is lehet - közölte a borvidék hegyközségi tanácsának elnöke, Prácser Miklós az MTI-vel. Már augusztus végén szedték le a tőkékről a közkedvelt száraz-félszáraz sárgamuskotály bor alapanyagául szolgáló szőlőt - ebből körülbelül 5-600 mázsára számítanak -, valamint elkezdődött a kabar fajta szürete is. Ugyancsak tart a pezsgőalapanyag betakarítása, ezek esetében ugyanis nem a cukorfok, hanem elsősorban a savmennyiség a döntő, ami már most megfelelő. LOGISZTIKAI KIHÍVÁS VILLÁNYBAN Villányban a meleg időjárás miatt a szokásosnál öt nappal korábban kezdték meg a borvidék sajátosságaként ismert portugieser vörösborfajtáját adó kékoportó szüretelését. A minőség nagyon jónak ígérkezik, a mennyiség az átlag körül várható - közölte a 2500 hektáros szőlőtermő-terület hegyközségi tanácsának titkára, Nagy Gergely. Villány kedvelt testes, karakteres vörösborait adó bordeaux-i fajták közül általában szeptember közepén kezdik szüretelni a 293 hektáron termesztett Merlot-t, 330 hektárról a Cabernet Franc-t. Októberben szedik a Sauvignont, amelyet 437 hektá ron termelnek. A meleg időjárás miatt a bordeaux-i fajták szüretének időpontja is előrébb tolódhat, az egyes szőlőfajták érési ideje pedig összetorlódhat, ami komoly technológia és logisztikai kihívás elé állíthatja a bortermelőket.

A FRANCIA, AZ OLASZ ÉS A SPANYOL GAZDÁKAT IS SÚJTOTTA AZ ASZÁLY A Hegyközségek Nemzeti Tanácsának jelzése szerint Európa négy legjelentősebb bortermelő országában és a szomszédos bortermelő országokban az idei időjárási viszonyok jelentősen befolyásolták a termelési adatokat: - Franciaország északi területén a tavaszi fagykár okozott károkat, míg a déli borvidéken a nyári szárazság csökkenti a terméskilátásokat. Itt jellemzően 2 héttel korábban kezdődött meg a szüret az átlagos évjáratokhoz képest, és Franciaország legnagyobb borrégiójában 1020%-os terméskieséssel számolnak a csapadékszegény időjárás miatt. – A nagy meleg miatt egész Olaszországban átlagosan 10 nappal hamarabb kezdődik a szüret, mert hamarabb beért a szőlő. Erre nem volt példa 2007 óta. A tavaszi

W W W.T ERM EK M I X.HU

fagykárok és a nyári csapadékmentes időjárás okozta szárazság miatt átlagosan 10-15%-kal kevesebb termésre számítanak a tavalyi évhez viszonyítva. Ez a legtöbb borvidéket érinti, különösen Észak-kelet Olaszországot. – Spanyolország területét is sújtotta a Mediterráneumra jellemző szárazság, amit kompenzál az a tény, hogy az elmúlt időszak szerkezetátalakításban megújított szőlő ültetvények most kezdenek igazán termőre fordulni. Spanyolország jelentősen csökkent az elmúlt évben a földrajzi jelzés nélküli borok átlagára. – Németország szőlőterületeit viszonylag megkímélte a tavasz végi fagy. Ausztria ültetvényei, Csehország és Nyugat-Szlovákia szőlőültetvényei viszont már második évben szenvedtek komolyabb károkat.

2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

38 BOR

Ipacs Géza

Nem az esztétikára koncentrálunk, hanem a piaci kontextusra A vitorlásvilág megidézéséről ismert Bujdosó borászat címkéjének újratervezése kapcsán beszélgettünk a hazai borcímkékről a grafikussal, aki a márka felépítése felől jeleníti meg azt a történetet, amely a borász egyéniségéhez is illik. » Rengeteg hazai borászat választotta már a grafikai stúdió ját. Hogyan lett a borcímkék elismert tervezője Magyar országon? Milyen úton jutott el ide? Nem akarok nagyon hosszú mesét mondani, de kezdem ott, hogy már több mint 20 éve van egy grafikai stúdióm, amely különböző arculatokat tervez. Eleinte sörcímkével indult ez a munka, amelyből volt több is. Nem azért kezdtem a történetet a sörrel, mert mostanában megint tervezünk, hanem mert ott, mindjárt az elején egy sörös multinál láttam egy egészen más hozzáállást, amely a csomagolástervezést a márkatervezés részeként jóval komplexebben kezeli. Ez nagy segítséget adott később. Én eredetileg egri vagyok, de sokat laktam és dolgoztam Budapesten. Amikor aztán körülbelül 15 éve visszaköltöztem Egerbe, akkor nem is jutott eszembe, hogy borcímkével foglalkozzak, de annyira szembejött a lehetőség, hogy terveztem egykettőt. Abban az időben a borászatoknál olyan attitűddel nem nagyon találkoztam, amely a bort egyfajta márkaként kezelné. Én pedig ezt jó szemléletnek tartom, és ezt igyekszem megvalósítani, amikor a tervezésben nem az esztétikára koncentrálunk, hanem inkább azzal foglalkozunk, hogy a megjelenés piaci kontextusba kerüljön.

» Tervezőként ez önnek érdekesebb, mint az esztétika? Sokkal érdekesebb. Ha valaki kritizálni akarna, akkor mondhatná, hogy látszik is. Ez utóbbi persze csak vicc, de a lényeg, hogy a csomagolástervezés nem öncélú dolog, nem esztétikai alapon tervezek, hanem az én felfogásomban az arculat, a csomagolás egy értékesítést támogató eszköz, a márka vizuális megjelenésének olyan kiemelten fontos eleme, amellyel a vásárló vizuálisan azonosítja a márkát és dekódolja a márka értékeit. Az én olvasatomban a design ennek a szolgálatában áll. Tehát nem arról beszélünk, hogy a piros vagy a kék legyen a csomagolás, esetleg milyen tipográfiai megoldás tetszene, hanem a pincészet piaci pozíciójáról, szortimentjéről, víziójáról beszélgetünk. Megismerjük őket, és ekkor látjuk, hogy amit majd tervezünk, azt tudja-e majd az adott borászat képviselni a piacon. Ha valaki azt kéri, hogy tervezzünk neki például valami vicceset, de látom, hogy az nem fog neki jól állni, mert nem tudja majd hitelesen képviselni, akkor inkább nem ajánljuk, és megpróbáljuk a saját „hangját” együtt megtalálni vele. Ha például egy borászatnak tervezünk, mint most a Bujdosónak, akkor a legfontosabb, hogy mi az attitűd, ami az ő sztorijának alapját adja, amiben otthonosan tud mozogni, amiben érvényesnek tartja őt a közönség. Az ő esetükben a hajós-vitorlásos történet azért is működik, mert ez nem egy mesterséges sztori, csak annyira nem artikulálták korábban jól. » A borászatoknál már kialakult egyfajta márkaszemlélet? Kialakulóban van. Pontosabban van arra igény, hogy személyre szabott, egyedi csomagolások szülessenek, és a márkaelemek ne polarizáltan, hanem szinergiában működjenek, kialakítva ezáltal az egységes márkaképet, aminek a korábban említett hitelesség egy kiemelten fontos része. Régebben a borokról egyfajta emelkedett stílusban kommunikáltak, mintha éppen csak az Olümposzon az istenek által fogyasztott ambróziához lehetne hasonlítani. Azóta már látni, hogy vannak lelazult borászok, és a borról is lehet hétköznapi módon beszélni. » Hogyan zajlott le az a folyamat a design terén? Talán némiképp önhitten, de azt gondolom, hogy ami a csomagolást illeti, nekem markáns szerepem volt abban, hogy a bor heroizlása tompult. Nem az ezzel az emelkedettséggel a gond, hogy a bor valóban ne lenne nagyon jó, vagy ne lehetne nagyon örülni neki, de ennek van egy elrettentő hatása.

T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

Naprakész, friss hírek és információk weboldalainkon

Sok fiatal vásárló azt érezte – mert azt sugallták neki – hogy ha három-négy borszakkönyvet nem olvas el, akkor úgysem fogja érteni a bort. Miért kellene érteni – tehette volna fel a kérdést. Megiszom, örülök neki, és iszom még egy pohárral, és még jobban örülök neki. A borhoz pedig úgy lehet amúgy is érteni, hogy sokat kell belőle inni. A fogyasztót tehát közelebb kell hozni, és ezt a heroizálást tompítani kell. Mindenki jobban jár ezzel: jobban jár a fogyasztó, hiszen egy élménnyel gazdagodik, és a borászat is jól jár, mert eladja a borát, és örömet okoz az embereknek. Mellesleg a borászok önhibájukon kívül is erősítették azt a sztorit, hogy a bort úgysem fogod megérteni, ha nem tudsz róla eleget. Nem is misztifikálták a terméket, hanem egyszerűen olyan szakszavakkal fejezték ki magukat, amely a nagyközönség számára akár riasztó is lehet. Úgy érezhették sokan, hogy meg kell felelniük annak, hogy a bort értékelni tudják. Már legalább 17-18 éve terveztük a Szent Andreának a Kutyafáját címkét, ami talán az első vicces címkék között szerepelt a maga színes betűivel. Ennek a kidolgozásakor egyrészt volt egy olyan meggondolás, hogy a bort sokkal közelebb hozzuk a fogyasztókhoz, akár játékos eszközökkel is, másrészt volt is olyan borász, akiknek a személyiségéhez passzolt, lényegében az ő szóhasználata volt az említett „kutyáfáját kifejezés”. » Ha a frissen készült Bujdosó-címkét nézzük, ez pont kinyit egy hajós világot, amely mögé rengeteg dolgot hozzá lehet képzelni. Fontos, hogy a borászat aztán tartsa magát ehhez? Ez egy valós és fontos dilemma. Úgy gondolom, hogy az attitűdöt kell tartania. Ha már megtalált valaki egy sztorit, amelyben jól érzi magát, jól mozog, mint a hajós-vitorlázós történet, akkor onnantól kezdve a sztoriban kell maradnia. Az, hogy pár designelem átalakul, korszerűbbé válik, az belefér, de hogy egyik napról a másikra egy egészen másik sztori felé kezdjen menni, az megzavarja a vásárlót. » Ha egy barokkosan túldíszített arculat után átmenne egy eszköztelen formai világ felé, akkor azt akár sztoriváltásnak értékelnék, hiszen attitűdváltozást sugallna. De igazából akár a teljes designváltás, akár a sztoriváltás is működhet, ha ezt kellőképpen megtámogatjuk, és elmeséljük a vásárlóknak, hogy ez miért és hogyan történt. Úgy gondolom, hogy az nagy hozam, ha valaki megtalálja a sztoriját, hiszen sokan sajnos soha nem találják meg. W W W.T ERM EK M I X.HU

www.termekmix.hu www.chefpincer.hu 2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

40 SÜTŐIPAR

Mike Zakowski

A globalizáció világában a kenyér is globalizálódik A Kenyérlelke Fesztiválra és a Pékműhelyben zajló workshopra Magyarországra látogató kaliforniai pék elmondta, hogy miért is járunk jobban, ha a drágább, de igazi – kovásszal készült – kenyeret vásároljuk. » Sok helyen látott már a világban kenyereket. Mit szól a magyar pékáruhoz? Nem vagyok itt túl régen, és nem kóstoltam túl sokat. Boltban nem is voltam Magyarországon. Igazából csak a (Kenyérlelke) fesztiválon láttam kenyereket. Itt viszont találkoztam igazán jó darabokkal és kevésbé sikerültekkel is. Mindez megmutatja, hogy milyen szintű a pékek tapasztalatának színvonala. Ez a fajta kovászos eljárással készülő kenyérstílus Magyarországon is viszonylag új. » Igen, de emellett egészen régi is… Igen, ez egy hagyományos eljárás is, de információim szerint Magyarországon is újabb stílusnak számít a pékségek körében a valódi kovászos kenyérsütés. A lényeg, hogy találkoztam egészen jó darabokkal. » Az ön számára hol van a legizgalmasabb kenyérkultúra a világon? Szerte a világban mindenhol vannak kis központok. Franciaországnak emellett egyértelműen óriási hagyományai vannak ezen a téren. Nagyon sokan utaznak oda csak azért, hogy a pékmesterséget kitanulják, és rengeteg jó pékárut készítenek ott. Amit mi pékek megtanulunk, annak javarésze Franciaországból érkezett. Emellett persze van több olyan terület

az Egyesült Államokban is, amely komoly kenyérkészítési színhelyeknek számít, mint Portland, a San Francisco-i öböl, Észak-Karolinában Asheville, Vermont vagy New York. » Az ilyen régi hagyományokat újra felfedező gasztro termékek, hasonlóan a kézműves sörökhöz vagy akár a barbecue-hoz, gyakran a hipszterek kedvenceivé válik. Nem gond ez? Én már 23 éve készítek kenyeret, így régimódinak, oldschoolnak számítok. A divatos hipszterpékeknél pedig úgy látom, hogy nincsenek meg az alapvető begyakorolt képességeik, amelyekre építeni lehetne. Ez pont olyan, mintha egy éttermi konyhán dolgoznál, de nem lennél tisztában az alapokkal. Mindemellett rengeteg tudás hozzáférhető akár könyvek, akár online videók formájában, ahol meg lehet nézni egy-egy pék mozdulatait, és meg lehet próbálni leutánozni azokat. Én úgy gondolom, hogy ez a fajta érdeklődés alapvetően jót tesz a pékkultúrának. » A globalizálódó világban a kenyér is globalizálódik, így egyfajta ipari termékké válik. Ön ezzel teljesen ellentétes világot képvisel. Mit gondol, lehetséges lenne egyáltalán 8-10 milliárd embert megetetni kézműves módszerrel készülő kenyérrel? Nem gondolom, hogy mindenki ilyen kenyeret akarna enni. Mindannyian meghozzuk a döntéseinket. A szupermarketekben rengeteg rossz termék található, és sokan ezek mellett döntenek. » Sokan persze nem is tudják, hogy van egyéb lehetőség… Biztos vagyok ebben is, mert rengetegen inkább úgy gondolják, hogy nem akarnak több pénzt költeni, az igazi kenyérre, de nem veszik figyelembe, hogy ezek sokkal táplálóbbak. Értékét tekintve pedig sokkal jobban megéri, mintha a silány étellel tömnék magukat. Ha valaki nyolc dollárt költ igazi kenyérre, sokkal jobban jár, mintha ugyanennyit költene olcsó élelmiszerre. » Lehetséges, hogy az igazi kenyér a jövőben luxustermékké válhat? Nem hiszem, hogy luxussá válna, már csak azért sem, mert rengetegen sütnek otthon is kenyeret, ez az utóbbi pár évben igencsak népszerű lett. Elmondhatjuk, hogy egyfajta kenyérforradalom zajlik a világban. Helyi szinten is nagyon sokan készítenek igazán jó pékárut. Az emberek pedig mindig keresik az újdonságokat.

T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

KUTATÁS

Bizakodóbb vásárlók, növekvő kiskereskedelem 2017 első felében figyelemreméltó mértékben emelkedett a hazai kiskereskedelem forgalma, mind az élelmiszerek, mind a vegyi áruk piacán. Emellett nőtt a fogyasztók bizalmi indexe is, jóval optimistábban ítélik meg honfitársaink saját pénzügyi helyzetüket és a vásárlási kedv is növekedett az előző azonos időszakhoz képest. Ezek derülnek ki a Nielsen negyedéves „Growth Reporter” nevű elemzéséiből, valamint a fogyasztói bizalmat mérő online felméréséből. NÖVEKVŐ BIZALOM A fentiekből jól látszik, hogy nemcsak a kiskereskedelem javul, a magyar fogyasztók is jóval pozitívabban látják az előttük álló időszakot most, mint korábban. A második negyedévben a Nielsen által mért fogyasztói bizalmi index 70 ponton állt, ami 2009 óta a legmagasabb mért eredmény; az előző vizsgált időszakhoz képest 6 ponttal bizakodóbbak a magyar vásárlók. Az európai átlag is 5 ponttal emelkedett, és elmondható, hogy összességében most derűlátóbban tekint a jövőre a kontinens lakossága – 33 országból 22-ben emelkedett az indexszám. Hasonlóan a múltbeli eredményekhez, a bizalmi index három kérdése közül a magyarok legoptimistábban személyes pénzügyi kilátásaikat ítélik meg: a válaszadók közel egyharmada (31%) véli jónak vagy kitűnőnek. De bizakodóbbak lettünk a munkahelyi kilátásaink és a vásárlás terén is. A következő 12 hónapot nézve a magyarok 27%-a pozitívan A KISKERESKEDELEM ÉRTÉKBELI VÁLTOZÁSAI 2017 ELSŐ ÉS MÁSODIK NEGYEDÉVÉBEN, AZ ELŐZŐ IDŐSZAKHOZ VISZONYÍTVA Értékbeli változás 2017 Q1

Értékbeli változás 2017 Q2

Európai átlag

0,2

3,73

Svájc

1,3

-0,70

Dánia

-1,2

1,19

Görögország

-7,3

1,90

Finnország

-6

2,07

Németország

-1,5

2,30

Norvégia

1,2

2,33

Belgium

0,0

2,80

Hollandia

-0,3

2,86

2,2

2,90

Spanyolország Egyesült Királyság

-1,5

2,90

Franciaország

-0,8

3,20 3,20

Svédország

-0,4

Olaszország

0,2

3,96

Írország

0,1

4,34

Csehország

2,3

5,11

Lengyelország

0,5

5,27

Portugália

1,6

6,08

Magyarország

3,4

6,41

Ausztria

2,3

6,70

Szlovákia

3,9

9,33

Törökország

11,6

14,16

W W W.T ERM EK M I X.HU

áll hozzá a munkahelyi kilátásaihoz, ami jelentős, 9%-os növekedés az előző mért időszakhoz képest. A fogyasztási kedv is 5 százalékponttal nőtt 24%-ra, vagyis a válaszadók mintegy negyede nyilatkozott úgy, hogy az időszak jó vagy kiváló a szükséges dolgok megvásárlására a következő 12 hónapban. EGYRE TÖBB PÉNZT HAGYUNK Kovács Gergely OTT A KISKERESKEDELEMBEN Ha ezeket a derűlátó tendenciákat nézzük, ügyfélkapcsolati vezető, Nielsen nem meglepő, hogy a magyarországi kis kereskedelem forgalma szignifikánsan emelkedett. A második negyedévben 6,4%-kal nőtt értékben az előző év azonos időszakához képest. Azt is érdemes megemlíteni, hogy az év első három hónapjában 3,4%-kal nőtt a kiskereskedelem forgalma – ami ugyanúgy jó eredménynek számít, hiszen Európában ezzel bronzérmesek lettünk a vizsgált időszakban. A második negyedévben azonban mondhatjuk, hogy gyakorlatilag „kilőtt” a kiskereskedelem, mivel 3,6%-kal nőtt a forgalom az első negyedévhez képest. Ennek többek között az lehet az oka, hogy a húsvét idén a második negyedévre tolódott, ami hagyományosan jelentős mértékben „megdobja” egyes kategóriák eladását. A hazai élelmiszerek, háztartási vegyi áruk és kozmetikumok piacán átlagosan 2,8%-os volt az árszínvonal-növekedés hatása a második negyedévben, a megelőző periódusokhoz viszonyítva. A magyar élelmiszerpiac összességében értékben 6,9%-kal növekedett, a vegyi áruk piaca pedig 4,3%-kal. A növekedéshez minden Nielsen által mért összes kategória hozzájárult, még az olyan, hagyományosan kevéssé bővülő kategóriák is, mint a forró italoké. Csatornákat tekintve szintén általánosan a növekedés a jellemző, de piacot jelenleg leginkább a diszkontok és a drogériák húzzák. Tehát összességében a kiskereskedelem teljesítményének javulását láthatjuk az elmúlt hat hónapban, amelyhez hozzájárult a szerény mértékű árszínvonal-változás és javuló men�nyiségi eladás (+1,7%) is, ami még 2017 első negyedévében negatív tartományban volt. Az elemzők szerint amennyiben a régiót elkerülik a nagyobb politikai és/vagy gazdasági „megrázkódtatások”, a kiskereskedelem az év hátralévő részében is folytatja a megkezdett lendületet. 2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

42 PIAC

Nyulak a hiperekben

Kicsi a kereslet a nyúlhús iránt, de megnőhet A hazai nyúlfeldolgozás alig fele a harminc évvel ezelőttinek, pedig kereslet lenne rá, különösen külföldön. A magyarok még mindig a szőrös kedvencet látják az állatban, nem véletlenül indult kampány a népszerűsítésére.

Mindössze 4,5-5 millió nyulat dolgoznak fel évente az üzemek, ezeknek a nagy részére azonban komoly kereslet van. Csakhogy nem itthon, hanem külföldön, a Magyarországon megtermelt nyúl 98%-a ugyanis exportra kerül. A fő célországok Olaszország, Németország és Svájc, de lassan nyílik az orosz piac is. Az elmúlt évtizedekben átalakult a nyúltenyésztés rendszere: míg a nyolcvanas években a háztáji gazdálkodás is nagyon népszerű volt, mára gyakorlatilag megszűnt a kisüzemi nyúltenyésztés, 10-20 anyaállatnál ugyanis nem éri meg nyulakat tartani a magas költségek miatt. Egykor, az 1980-as években több mint 10 millió nyulat dolgoztak fel évente, amelynek 90 százaléka háztáji gazdaságokból származott. Napjainkra a feldolgozott nyulak száma 4,5-5 millióra esett vissza. A nagyobb gazdaságokból érkezik a nyulak többsége, ami a nyomon követhetőség miatt minőségileg is kedvező változásokat hozott. A háztáji termelésben már csak saját fogyasztásra és termelői piacokon történő eladásra tartanak. A vállalkozói méret 500-1000 nyúlnál kezdődik. Ma az anyanyulak létszáma

A DIÉTÁZÓK KEDVENCE LEHETNE Nagyon egészséges húsról beszélünk, amit a dietetikusok is előszeretettel ajánlanak. Svájcban például a kórházi menükben is feltűnik, és bébiételek alapanyagaként is előszeretettel használják. Ugyanakkor itthon a házikedvenc státusz és a húsvéti nyuszi miatt kevesen fogyasztják. Pedig nagyon gazdag fehérjében, viszont alacsony a zsír- és a koleszterintartalma. Általánosságban kisebb az energiatartalma, mint a sertés-, a marhavagy a birkahúsnak. Fogyókúrázóknak, szív- és érrendszeri betegeknek is javasolják. A nyúlfogyasztásunkat jól jelzi, hogy míg Olaszországban 10 kg-nál is több az éves nyúlfogyasztás és Svájcban is 1,5 kg, addig a hazai mennyiség csak dekagrammban – értelmezhető – mindössze 2-3 dkg. Pedig a nyulat ma már a legtöbb hiperben megtalálhatjuk csomagolt, darabolt formában, például pecsenyenyúl lapockát, nyúl apróhúst, pecsenye nyúl combot, de akár nyúlmájat is vehetünk.

T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

körülbelül 80-85 ezer és 65–70 nagyüzemi nyúltelep működik országszerte. (Ez egyébként jóval kevesebb mint például a bárányfogyasztás, évente ugyanis körülbelül 600 ezer bárányt vágnak le.) „1990 óta átrendeződött az egész ágazat, beszűkült a hagyományos, háztáji körülmények között termelt nyúl piaca” – mondta Juráskó Róbert. A Nyúl Szakmaközi Szervezet és Terméktanács elnöke hozzátette, az uniós csatlakozás után kezdtek el kialakulni a nagyüzemi nyúltelepek, és ma már a nyulak 100%át ezek biztosítják a vágóhidak számára. A kisüzemek, a háztáji körülmények között termelt vágónyulak pedig csak a családok saját ellátására korlátozódnak, vagy termelői piacon tudják ezeket értékesíteni. VÁGÓHIDAK FOGJÁK ÖSSZE A PIACOT Tavaly júniusban végleg megszűnt a háztáji nyúl felvásárlása. Juráskó Róbert elmondta, hogy ennek az az oka, hogy a nyomonkövetés ezeknél az állatoknál nem biztosított, ezért a vevő és a fogyasztó nem vásárolja meg ezeket a típusú nyulakat. „Ráadásul a nyúltartásnak magas költségei vannak: rendszeres auditokra van szükség, például tenyészállatokra, a takarmányra, az állatjólétre – ezt egy háztájiból nem lehet kigazdálkodni.” Jelenleg 80-85 ezer anyanyúl termel az országban, olyan telepeken, amik 500, de akár tízezer anyát is képesek befogadni. A 10-50 anyás telepek szinte teljesen megszűntek, az 500 fölöttiek pedig nagyüzemnek minősülnek, még akkor is, ha családi vállalkozásként működtetik azokat. A nyulak innen a vágóhídra kerülnek, amiből mindössze kettő működik az országban. A svájci tulajdonú Olivia kft. Lajosmizsén, a néhány éve magyar vállalkozók által megvásárolt Tetrabbit Baján várja a nyulakat. A levágás mellett W W W.T ERM EK M I X.HU

PIAC

azonban tenyészállatokkal, takarmányelőállítással, auditokkal is foglalkoznak, így lefedik a tenyésztés teljes spektrumát. A termékek 90%-át daraboltan értékesítik, nem csak a fogyasztókhoz, hanem a nagykereskedőkhöz is így jut el. Egész nyulat csak az olasz piacra szállítanak, de ott sem ez a jellemző értékesítési forma. A magyar fogyasztók pedig csak darabolt formában vesznek nyulat, egyrészt a kényelmi szempont miatt, de azért is, mert a nyúl szakszerű szétszedéséhez kevesen értenek. A vágóhidakról nem csak Olaszországba, Svájcba és Németországba szállítanak, hanem például az orosz piacra is. Igaz, Juráskó Róbert elmondása szerint ez még egy ingadozó piac. A nyúl ugyan nincs embargó alatt, de az orosz tilalom és a rubel gyengülése mégis érintette az ágazatot. HIPEREKBEN A DARABOLT NYUSZI Nagyon alacsony a hazai nyúlfogyasztás, ezért is indítottak kampányt a népszerűsítésére. A június 9-én indult promócióban azt szeretnék elérni, hogy jelentősen növekedjen a 2-3 dkg-os éves fogyasztás. A Földművelésügyi Minisztérium és az Agrármarketing Centrum, valamint értelemszerűen a Nyúl Szakmaközi Szervezet és Terméktanács szervezésében a hús egészséges mivoltára szeretnék felhívni a figyelmet. „Szeretnénk, hogy visszakerüljön a köztudatba, hiszen a szüleink, nagyszüleink rendszeresen fogyasztották a nyúlhúst.” – tette hozzá Juráskó Róbert, mondván, a hagyomány eltűnésének az is az oka, hogy a fogyasztók nem érték el ezeket a termékeket. W W W.T ERM EK M I X.HU

Mára a nyúllal foglalkozók elérték, hogy minden hazai multiáruházba bekerült a nyúlhús, és dolgoznak azon, hogy a szupermarketekben, diszkontokban is egyre többfelé megjelenjen. Ennek és a kampánynak annyi eredménye már volt, hogy június 9-e óta hat százalékos növekedést értek el a darabolt nyúlhús értékesítésében. A hús viszonylag magas ára lehet az egyik ok, ami vissszatartja a vásárlókat a rendszeres fogyasztástól. „Dolgozunk azon, hogy olcsóbban kerüljön be a nyúlhús az áruházakba, de a világpiaci sztenderd árakhoz nekünk is alkalmazkodni kell. Szeretnénk elérni viszont, hogy a nyúlhús is kerüljön be a kedvezményes áfájú termékek közé, így rögtön 22%-kal kevesebbe kerülne.” – ismertette az egyik lehetséges megoldást Juráskó Róbert. Azt is elmondta, rendszeresen dolgoznak együtt az egyes áruházakkal promóciókon, amikor kedvezőbb áron vehetik meg a fogyasztók a nyúltermékeket. A legnépszerűbb időszakok továbbra is a húsvét és a karácsony – ekkor a vásárlók szívesen nyúlnak különleges alapanyaghoz. A terjeszkedés nem áll meg az üzleteknél: folyamatosan nyitnak az étteremláncok és a nívósabb éttermek felé és tudatosítják: a nyúlhús elérhető Magyarországon.

pacitásban viszont sokkal nagyobbak a mediterrán országok. Olaszországban vagy éppen Spanyolországban komoly hagyománya van a nyúlfogyasztásnak, így ott a nyúlelőállítás akár százszorosa is lehetne a magyarnak. Itthon különböző kutatócsoportok folyamatosan dolgoznak genetikai fejlesztéseken. A Nyúl Terméktanács együttműködik például a Kaposvári Egyetemmel, ahol jelenleg a mesterséges megtermékenyítés vagy éppen az állatjólét területén folynak kutatások. Emellett részt vesznek olasz és francia egyetemek kutatásaiban állatjólét és állatvédelem területén – ezek egyébként a fogyasztók igényei is a nyúltartók felé. Ahogy más húságazatban, itt is megfigyelhető, hogy növekszik az igény a prémium termékek iránt és általánosságban a korábbinál nagyobb hangsúlyt fektetnek az állatok jól-létére. A nyúltartás is abba az irányba megy, hogy minél egészségesebb, antibiotikum-mentes húst állítsanak elő. Az antibiotikumot ma már nem is találjuk meg az egyes termékekben, mivel nem használják folyamatosan, csak prevencióképpen. Azok a nyulak, amelyekből bébiételek alapanyaga lesz, már semmi olyat nem tartalmaznak, ami esetlegesen káros lehet. Létezik már a RelaxRabbit program, amely során a nyulak nem ketreces, hanem mélyalmos tartásban vannak és „boldog nyúlként” nőnek fel. A svájci program alapján nevelt nyulaknak természetesen az előállítási költsége (és így a fogyasztói ára is) magasabb: kevesebb állat van az istálló területén, nagyobb figyelmet igényelnek, költségesebb a takarmányozás és mivel később lehet levágni, a munka is több ezekkel az állatokkal. Vannak azonban vevők, akik kimondottan ezeket a boldog nyulakat keresik.

PRÉMIUM TERMÉK LESZ A BOLDOG ÁLLATOKBÓL „Technológiailag, szakmailag és a tenyészállatok vonatkozásában az élvonalba tartozunk” - jelentette ki Juráskó Róbert, hozzátéve, hogy termelési ka2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

44 XXXXXXX

A jövő Walesben kezdődik?

Csatornák fúziója: milyen lesz a jövő kiskereskedelme? Jobb, ha megbarátkozunk vele: a digitalizációnak és a felnövekvő generációknak köszönhetően a hagyományos vásárlásnak és kereskedelemnek lassan vége. Hol vannak már azok az idők, amikor elég volt egy cégér vagy egy megállító tábla a vevőcsalogatáshoz? A gazdaságot és a kereskedelmet egyre inkább az adatok és az új, formabontó megoldások uralják. Lehet legyinteni, hogy „ez csak a nyugati piacokra igaz”, ám ez tévedés: a technológia alapú kisker Kelet-Európa ajtaján is kopogtat.

T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

Belépünk a boltba és a retinánk előtt futó reklámok rögtön átváltanak az üzlet szlogenjeire. Az üzletben valós termékeket látunk a polcokon, de ugyanakkor digitális polcokat is, amelyek képernyőkön mutatják be a legújabb termékeket. Egy adatleolvasó kéri el az adatainkat és a retinánk elé vetített képeken a számunkra legideálisabb termékek reklámjai jelennek meg. Robotok töltik fel a polcokat. Az automata pénztárnál az ujjunkba épített chipünkkel vagy ujjlenyomatunkkal fizetünk. Ilyen lesz egy üzlet a jövőben? Meglehet. De az is lehet, hogy minden másképp alakul és csupán a fotelből fogunk rendelni. Sokféle forgatókönyv létezik, az viszont biztos, hogy a mesterséges intelligencia és a digitalizáció végképp megváltoztatja a kereskedelmet, az egyszeri kereskedőnek pedig nehéz nyomon követnie az éppen aktuális trendeket. KLIKKELŐS GYŰJTÖGETÉS Itthon még éppen csak, hogy elindult az online élelmiszervásárlás, de már egyre több házhozszállító autót látni, ám ez még csak a jéghegy csúcsa. Jóllehet egy amerikai felmérés szerint egyre több az online élelmiszervásárlásból kiábrándult fogyasztó, mégis minden jel szerint az online élelmiszer immár mindennapjaink részévé kezd válni. Tőlünk nyugatabbra pedig már sokkal kifinomultabb módjait is alkalmazzák. Az omnichannel egységes vásárlói tapasztalatot jelent. Jó példa erre, hogy a weboldal megtervezésének összhangban kell lennie a mobilalkalmazással, és meg kell egyeznie a fizikai üzlet megjelenésével is. A fogyasztók ugyanúgy vásárolhatnak az üzletben, weboldalon, mobilalkalmazáson és telefonon keresztül, függetlenül a helytől és időtől. A rendelés közvetlenül a címre szállítható, és a boltban, vagy a kiskereskedő partnernél lehet felvenni. De nem csak ös�szehangoltságot kell omnichannel alatt értenünk. A holland Albert Heijn szupermarket pick up pontokat hozott létre a click and collect szolgáltatásához. Ahogy az omnichannel az üzletvitel részét kell, hogy képezze, a kiskereskedelemben lassan már a click and collect is az (bricks and clicks, vagy click and mortar – a fizikai üzlet W W W.T ERM EK M I X.HU

XXXXXXXXX

és az online megléte egy üzletben), amely nálunk egyelőre nincs a kereskedelmi köztudatban, pedig már Csehországban is sikeres. Sőt nem csupán szuper-, vagy hipermarketek, de diszkontok is alkalmazzák, mint például a cseh Albert diszkont-lánc. A lényeg, hogy a neten megrendelt árukat egy átvételi ponton felvehetjük, miután a cég egy alkalmazottja összeszedte azt nekünk. Nagy-Britanniában a kiskereskedelmi cégek 58 százaléka használta tavaly, a vásárlóknak pedig 72 százaléka. Lassan minden omnichannellé válik. A fizikai és digitális csatornák úgy változnak meg, hogy egyesítik a két világot. A fúzió új megjelenéseket hoz létre, és megváltoztatja a régi vásárlási szokásokat. A fizikai üzleteknek alkalmazkodniuk kell a digitális társadalomhoz, az e-kiskereskedőknek pedig meg kell tanulniuk a fizikai üzletek kereskedelmét. Új formátumok, új tárolási méretek, információs és értékesítési módok jelennek meg. A pick-up pontok, az íróasztaltól való rendelés, a szkennelő pontok mind részei az új fogyasztói élménynek. A tech központú kiskereskedőknél be kell csekollni, amikor belépsz az üzletbe – ilyenek például az Amazon Go üzletei. A technológiai segédlettel személyre tudják szabni a vásárlói élményt, az RFID-chipek pedig nyomon követik a boltban lévő összes terméket, lehetővé téve a várakozásmentes, önkiszolgáló élményt, valamint a készletkezelést. Programok segítéségével követik és elemzik a vásárlók hőtérképét, viselkedését és mozgásának irányát, amely össze lesz hangolva a polcok elrendezésével. Az alkalmazások, a mobil fizetések mind felgyorsítják a fogyasztók vásárlásait. Mindennek a célja pedig a vásárlás hatékonyságának növelése. A NAGY KÉRDŐJEL: A ROBOTOK Ha azt mondjuk: robotok a kereskedelemben, mindenki hajlamos berregő és fémhangon beszélő gépekre gondolni – pedig a valóság ennél sokkal összetettebb. Mivel az automatizálás és a mesterséges intelligencia tovább hat a társadalomra, a kiskereskedelem szolgáltatása is teljesen megváltozik. Nyugatabbra a vásárlók elkezdtek robotokat látni a folyosókon és a kasszáknál, a kijáratoknál W W W.T ERM EK M I X.HU

is. A klasszikus sci-fi-beli robotok egyszerűbb, ismétlődő feladatokat fognak ellátni, mint például a rohadt gyümölcsök kiszortírozása, vagy a polcfeltöltés. Szakértők szerint az első nagy váltás az ügyfelek információinak és keresésének automatizálása lesz. A második automatizálás a hétköznapi és ismétlődő feladatokban, például a leltárban vagy a kasszáknál lesz, ugyanúgy, ahogyan sok gyári munkahelyet helyettesítettek gépekkel. Az intelligensebb gépek mellett egyre több robotot használunk majd az áruházak ügyfélszolgálatán. A chatbotok pedig egyre népszerűbbé válnak a vevőszolgálatokon. A chatbotoknak – melyeket sokan robotoknak, sokan programoknak hívnak, az egyik legnagyobb előnye, hogy olyan adatokat lehet összegyűjteni velük, amelyekre korábban kevésbé volt mód. Az ügyfelek, vásárlók monitorozásával könnyen lehetővé válik, hogy kiderüljön, melyik terméket, szolgáltatást kedvelik és melyikkel vannak tipikusan problémáik. Könnyebben követni lehet a gyakran felmerülő kérdéseket. A chatbot személyre szabott élményt kínál. Például a nevén szólítja az ügyfelet, vagy kapásból olyan termékeket tud ajánlani, amelyek a korábbi vásárlásai alapján relevánsak lehetnek számára. Mindezzel együtt az ügyfelek több és jobb szolgáltatást várnak - méghozzá ingyen. A 24 órás szolgáltatás és a véget nem érő változtatások természetesek a modern ügyfelek számára - a kiskereskedők számára az a kihívás, hogy megtudják, hogyan teljesíthetik jól az elvárásokat. Ám, ami az egyik leglényegesebb a robotok megjelenésével: az emberi alkalmazottaknak kapcsolattartóvá, segítőkké, döntéshozókká, problémamegoldókká és befolyásolókká kell válniuk. Mint az új Tesco Extra üzletekben. A JÖVŐ WALESBEN KEZDŐDIK? A walesi Tesco Extra üzletekkel a vállalat egy olyan új formát hozott létre, amely, ha a felsoroltak közül nem is mindent, de számos innovációt integrál. 2017 júniusában nyitott meg Wales-ben két új koncepciójú Tesco Extra, melyek olyan előremutató modell 2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

46 KERESKEDELEM

szerint működnek, melyek meghatározhatják a jövőbeni kiskereskedelmet. A pilot üzletekben közel ugyanakkora alapterületen lehet vásárolni, mint „hagyományos” társaikban, mégis a legmodernebb convenience üzlet jut róluk eszünkbe. „A Tesco domináns piaci szereplő a szigetországban, ezért bizalmat is kell sugároznia. Ezt a bizalmat szerettük volna erősíteni az új koncepcióval” – mondta el lapunknak Richard Kylberg, a svéd Blink design és stratégiai ügynökség partner menedzsere. A Blink ügynökség több, mint 200 kiskereskedelmi vállalat üzletének koncepcióját készítette el, és ők dolgozták ki a wales-i Tesco Extrák modelljét is. Az új üzletek stratéRichard Kylberg giájának alapja az alacsony árak és a jó minőség együttese volt, az áruk frissessége, a segítőkészség. „Ha nagy vagy – márpedig a Tesco mind méreteiben, mind a piacon elfoglalt helyét tekintve nagy - akkor kedvesnek és segítőkésznek is kell lenned. Segítenünk kell a vásárlóknak, segítőkészséget és kiszolgálást kell közvetítenünk felé. Ez pedig a belső terekben, a designban is megmutatkozik” – mondta el a szakember. Másfél éven keresztül voltak kapcsolatban a Tescóval, maga a munka pedig 13 hétig tartott. A wales-i áruházak nem csupán a legmodernebb technológiát és omnichannel megoldásokat alkalmazzák, hanem nagy hangsúlyt fektet a tradicionalitásra és a személyes kapcsolatra is. A koncepció alapja a kényelmi (convenience) üzlet volt, aminek számtalan modellje létezik. „A fogyasztók hetente többször járnak vásárolni. A hagyományos hipermarketekben az emberek sok időt vesztegettek el és bolyongtak a hatalmas térben, hogy vegyenek egy kenyeret, vagy megvásárolják az ebédnek valót. Ez minden, csak nem kényelmi üzlet” – mondta el a Blink munkatársa. A walesi Tesco Extrák convenience modellt integráltak. Az új üzletben olyan tereket és pultokat, kiszolgálóegységeket alakítottak ki, amelyek az emberek kényelmét T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

szolgálják. A kulcsszó az „egyszerűbbé tenni az életet” volt. Az üzlet eleve a friss áruval indít. „Az emberek nem szeretik, ha a non-food részleg jön velük szembe először a bejárat után.” Olyan food to go részleget is kialakítottak, amely reggel reggelit kínál, délben pedig ebédet: attól függ éppen, melyik napszakban vásárol a fogyasztó. Az új koncepció részei az integrált terek: a halaspult nem csupán egy egyszerű halaspult, vagy ahogy a részleget hivatalosan hívják: Fish market, nem csak egy egyszerű részleg, hanem néha színpad is, ahol bemutatókkal demonstrálják a halászat szakmaiságát. Az integrációt szolgálja a Szolgáltatás központ, az Információs központ, vagy a Közösségi központ, ahol a szolgáltatás részeként ingyenesen teázhatnak, olvasgathatnak a vásárlók. Beszélgethetnek, információt cserélhetnek – egyszóval közösségi életet élhetnek. Sőt akár főzőtanfolyamokon is részt vehetnek. „Egy kicsit hasonlít a koncepció az IKEA-hoz: kívül hatalmas kocka épület, de belül otthonos és hasznos” – mondja Kylberg. Mindemellett az új Tescóban interaktív képernyőkön követhetik nyomon a vásárlók az ellátási láncot, vagy épp a termékek összetevőit. Okostelefonokkal szkennelhetjük is a terméket, na és persze az áruházban click and collect részleg is működik. Mindennek tetejében pedig, mindez helyi árukkal, helyi termelőkkel és helyi munkaerővel. „Az áruház egy igazi omnichannel – digi-physical – megoldás, emellett pedig ötvözi a hagyományt, a közösséget és a modernitást. Úgy vélem, hogy ez egy előremutató modell” - összegezte a svéd szakértő. EGYSZERŰBB FIZETÉS A mesterséges intelligencia megjelenése és az üzleti döntések alapjául szolgáló big data és algoritmusok használata, a kiskereskedelem egészére lesz hatással, és a kereskedők minden lehetőséget ki fognak használni, hogy hozzájussanak a vevők adataihoz. Ennek következtében a jövő kiskereskedelme hiperperszonalizált lesz, vagyis a vevő tapasztalatain alapuló személyre szabott kereskedelemmé válik. Minden – a márka, a kereskedő és az ügyfelek közötti találkozási pont - fizikai és digitális – egyedülálló és optimalizált lesz. A vásárlók viszont nem adják oda értékes adataikat ingyen: ebben az W W W.T ERM EK M I X.HU

KERESKEDELEM

adatgazdálkodásban a kiskereskedőknek ajánlaniuk kell valamit ezek fejében. A fizetések módja is gyorsan változik, és minél egyszerűbben tud fizetni a vevő, annál többször és többet fog vásárolni: az egyszerűsített fizetés hosszútávon megtérül és a bevétel növelésének kézenfekvő módja lesz. A mobil fizetések és egyéb előfizetéses modellek csökkentik az áruházak adminisztratív terheit – emelkedik a biztonság, csökken a sorbanállási idő, és a fárasztó pénztári feladatokkal foglalkozó alkalmazottak száma is. Elég csak az Amazon Go appos fizetési módjára gondolnunk, ahol a termékek szkennelése után, az összeg automatikus levonódik a számlánkról. Azonban már vannak olyan chatbotok is, amelyeken keresztül le lehet bonyolítani a fizetési folyamatot. AKIK ÁTSZABJÁK A VÁSÁRLÁST Az új vásárlói szokásokat, nem meglepő módon, az új generációk indítják be. A nagyvárosi életforma, a folytonos online jelenlét, az életünket megkönnyítő, (vagy megnehezítő?) applikációk, az impulzusvásárlás, vagy a hirdetésekhez való gyökeresen eltérő hozzáállás – hogy csak néhány új elemet említsünk - lassan, de biztosan formálja át a kereskedelmet. A Blink szakértői három jól megkülönböztethető fiatal vásárlótípust különítenek el, akik természetesen mindannyian kötődnek a digitális világhoz, ám eltérő mozgatórugóik vannak. Az első kíváncsi az új technológiákra és újításokra, ugyanakkor óvatos a magánéletét illetően, és nem szeret túl sok információt megosztani - hacsak nem kap valami értékeset cserébe. Érdeklődve próbálja ki az új funkciókat, szolgáltatásokat, vagy termékeket, de ugyanolyan ingerült, ha a dolgok nem működnek, vagy összehangolatlanok. Nem hűséges a márkák és a kiskereskedők felé, amikor mások jobb szolgáltatást vagy árat kínálnak. Nagyon individualista, és a tökéletes megoldást akarja, a legkisebb részletekre szabva. Számára a tesztelés az elsődleges, mivel mindig a tökéletességre, a tökéletes élményre törekszik – ez a fő motivációja. Szinte mindig csak digitalizációban gondolkodik. A második csoport a Z generáció tagja, vagyis egy digitális bennszülött, aki szinte folyamatosan online és a közösségi W W W.T ERM EK M I X.HU

médiában él. A technológia maga viszont nem érdekli, csupán az abból származó potenciális előnyök. Szeretne inspirálódni és többet megtudni a termékekről és a szolgáltatásokról. Értékeli a jó történeteket, de általában sokkal többször hallgat a barátaira és az ismerőseire, akiket követ, mint a vállalatokra. Szeret részese lenni a közösségeknek, és aktív szerepet tölt be hálózataiban – ő a tipikus Z generációs vásárló. A harmadik csoportot adó - elsősorban női - vásárlónak stresszes munkájából fakadóan alig van ideje. Elkötelezett a hatékonyság mellett, nem élményorientált. Ennek eredményeként hamar kipróbálja és alkalmazza azokat a termékeket, szolgáltatásokat és alkalmazásokat, melyek könnyebbé és kényelmesebbé teszik az életét. Hajlandó fizetni az olyan hatékony szolgáltatásokért, mint például az időre való házhozszállítás, vagy más kényelmi szolgáltatás. Nagyon kevés ideje van arra, hogy üzletek között böngésszen, vagy üzletet keressen, ha pedig megtalálja azt, amit szeretne, rögtön meg is veszi. Fő motivációja az egyszerű, vagy egyszerűsített élet. „A Z generáció mindig több élményre vágyik. Ha egy üzletben több élményt és ingert kap, akkor oda fog menni vásárolni” - mondja el Richard Kylberg, aki szerint az AR (kiterjesztett valóság) és VR (virtuális valóság) kiskereskedelmi használata már egy következő lépcsőfok. Új jelenségként a fiatal fogyasztók életében a tartalom uralkodik. Ha valamit értéktelennek és hozzáadott tartalom nélkülinek tartanak, akkor azt nagy ívben elkerülik. A technológia területén élenjáró kiskereskedők felváltják a villogó reklámokat a csúcsminőségű digitális tartalmakkal. A kereskedőknek mindig meg kell ragadniuk a lehetőséget, hogy kategóriáik mesterei legyenek. A vásárlónak minden találkozási ponton meg kell adniuk a tudást és a szakértelmet, és nem csak a meggyőző eladásra kell koncentrálniuk. A svéd szakértő szerint a jövőben a lényeg a csatornák fúziójában mutatkozik meg. Ahogy fogalmaz: „Sokszor unalmas online vásárolni, és a friss kenyér illatát semmi nem pótolhatja. Én úgy gondolom, hogy a kettő ötvözete a ’digi-physical’ a jövő modellje: ha a nagyobb tételeket megvásároljuk online, vagy click and collect módon, a kenyeret pedig magunk vesszük meg a szokott módon a fizikai üzletben.” 2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

48 KERESKEDELEM

Felveszik-e a versenyt a szupermarketekkel?

Újra trend itthon a piacozás Egy friss felmérés szerint már nem csak az idősebbek és a középkorúak, hanem egyre több fiatal vásárol ezen a hagyományos módon. A piacok elsősorban a friss áruk, a helyi termelők és a kapcsolatteremtés, a közösségi élmény az „ismerős árusok” miatt keresettek.

Nyugati trendek és előrejelzések szerint a hiper- és szupermarketek a jövőben sokkal több közösségi funkciót fognak betölteni – az üzletek lesznek az új piacok. Itthon azonban újra népszerű ez a hagyományos bevásárlási forma, ahol egyelőre egyszerűbbnek tűnik a kapcsolatteremtés, de persze nem csupán ez az érv dominál. Az okok nem körmönfontak: Magyarországon is egyre inkább beépül az életvitelbe az egészség- és környezettudatosság, a helyi, friss és szezonális termékek iránti kereslet, és ennek elsődleges propagálói a fiatalok. Emellett a piacok nem csupán rutinvásárlást, hanem sokszor kulturális élményt is jelentenek. Az Arvalicom Kommunikációs ügynökség felmérésében, arra a kérdésre, hogy hova szeretnének inkább járni a fiatalok, már 83% szavazott a piacokra és csak 14% a szupermarketekre. Adataik szerint a vásárlók átlagosan havi 1-2 alkalommal térnek be egy piacra, 30%-uk hetente ejti útba, a leglelkesebbek pedig hetente akár 2-4 alkalommal is ellátogatnak, közöttük egyre több a fiatal. Az okok mögött nagy részben az egészségtudatos életmód terjedése áll. Ennek alappillérét a jó minőségű termékek, zöldségek és gyümölcsök fogyasztása adja a rendszeres mozgás mellett. Ilyen portékákat a piacról könnyű beszerezni, ahol gyakran jóval nagyobb a választék, több kereskedő különböző árucikkeket ajánl, és termelői áruk is vannak. Ráadásul a felmérés szerint a fiatalok 71%-a már hetente többször is fakanalat ragad, ellentétben a nemzetközi trendekkel, ahol visszaszorulóban az otthoni főzés. „A választék és a hangulat a kulcs. A piac ereje a kifogástalan áruiban rejlik, legyen szó akár halról, zöldségről vagy gyümölcsről. Emellett sokan keresik a termelői mézeinket, friss háztáji baromfihúsainkat, lekvárainkat, hús- és kézműves sajtkülönlegességeinket” – mondta el Kiss Ferenc, a Fény utcai Piac ügyvezetője. „A piacok, a piacra járás és ott vásárlás reneszánszát éli. A fiatalabbak éppen most fedezik fel, hogy milyen bőséges lehetőségeket tartalmaz számukra a kereskedelemnek ez a területe” – fogalmaz Lancz Tibor, a Lehel Csarnok vezetője. NAGYCSARNOK – A TURISZTIKAI ATTRAKCIÓ A Fővárosi Önkormányzat Csarnok és Piac Igazgatósága (CSAPI) üzemelteti a Főváros tulajdonában lévő piacokat, vásárcsarnokokat és egyéb kereskedelmi egységeket. A piacok közül az egyik a Vámház körúti Vásárcsarnok, ami Budapest elsőszámú vásárcsarnoka. A Nagycsarnok klasszikus élelmiszerpiac, ám az élelmiszeren kívül megtalálhatóak azok a dolgok is, amik elengedhetetlenek a háztartásban. Alapterülete hozzávetőlegesen 11 000 m2. Három szinten, nagyjából 21 000 m2 összterületen közel 250 árusítóhelyen várják a látogatóikat. Az épület a 4. legnépszerűbb turisztikai célpont Budapesten. Minden, a helyhez kapcsolódó fakultatív programlehetőséget nagy érdeklődés övez, amilyen a Nemzeti Napok, a Hungarikum Utca, vagy a Kóstoló Programok.

T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

KERESKEDELEM

„Vásárcsarnokunkban kaphatóak pékáruk, cukrászati termékek, zöldség, gyümölcs, hús- és hentesáru, hal, méhészeti termékek, aszalványok, ízesített és natúr magvak, hüvelyesek, tejtermékek, savanyúság, tartós élelmiszerek, fűszerek, bio termékek, palackozott italok, tisztító és illatszerek, illetve különféle népművészeti tárgyak, szuvenírek, háztartási felszerelések. A Nagycsarnok legnagyobb húzóereje a széles választék és a frissesség mind a zöldség-gyümölcs, mind a hús- és hentesáru, mind pedig az egyéb élelmiszer jellegű áruk tekintetében. Bármilyen különlegesség könnyen beszerezhető, évszaktól és szezontól függetlenül. Az árak ennek ellenére korántsem magasabbak, mint a többi belvárosi piacon, és az épület szépsége plusz kuriózum az ide látogatók és itt vásárlók számára” – mondta el Kiss Levente, a CSAPI kereskedelmi igazgatóhelyettese. Naponta nagyjából 700 fő szolgálja ki a vásárlókat. „A külföldről érkezők is nagyon szeretnek ellátogatni hozzánk, hiszen azon túl, hogy az épület gyönyörű – a CNN Travel Európa legszebb piacának választotta 2013-ban – az emeletünkön nagyon sok kézműves és népművészeti termék található, nagyon jó áron” – mondja. Így a Nagycsarnok a turisták körében is igen népszerű. Az igazgatóhelyettes szerint, amikor egy turista igazán meg szeretné ismerni az adott ország kultúráját, gasztronómiáját, lakosait, akkor erre a legjobb helyszín a város első számú piaca, legfőbb éléskamrája. Az éttermi soron, „mind a magyaros ízekre vágyók, mind pedig a nemzetközibb ételeket keresők elégedetten és jóllakottan távozhatnak tőlünk. Preferáljuk a helyi ízek bemutatását, így a lángos, a töltött káposzta vagy a gulyásleves sem hiányozhat a kínálatból” – fogalmazott Kiss Levente. Ahogy elmondta, mennyiségileg nem tudnak már hova bővülni, teljes a kiadottság a Nagycsarnokban. A jelenlegi kínálat pedig véleményük szerint abszolút mértékben megfelel a piaci igényeknek. BELVÁROSI PIAC – HAZAI TERMELŐK ÉS CSÚCSGASZTRONÓMIA A Belvárosi Piac Budapest ötödik kerületében a Hold utcában található műemlék épület. „Európai nagyvárosok példái W W W.T ERM EK M I X.HU

ból jól látszik, hogy a legvonzóbb turisztikai látványosságok közé tartoznak a delikát piacok. Ilyenek a Barcelonában, Bécsben, Londonban, vagy Madridban működő piacok. Ezen példák nyomán próbáljuk a csarnok színvonalát és látogatottságát emelni” – mondta el Szekulopulosz Attila, a Belvárosi Piac szolgáltatási vezetője. A Belvárosi Piac középpontjában egyértelműen a gasztro nómia és a vidéki termelők állnak. A piac galéria szintjén 14 melegkonyhás bérlemény található. Mint a vezető elmondta, főként olyan éttermekkel és neves szakácsokkal próbálnak, és próbáltak szerződést kötni, akik a gasztronómia területén minőséget és újdonságot képviselnek. Ilyen például a Bíró Lajos nevével fémjelzett Buja Disznó, a Bocuse d’Or győztese, Széll Tamás a Stand 25-el, Szabó Győző, aki a Steamboot viszi, vagy épp Lakatos Márk kolbász különlegességei, vagy Szabadfi Szabolcs Péksége. „Bérlőink törekednek a minőség mellett színes és változatos ételek kínálatára” – mondta el a piac vezetője. „A földszinten kialakításra kerül 2x100m2 alapterületű padozat, amely a magyar termelőknek biztosít helyet. Ennek keretében megállapodást kötöttünk a Magyar Termékházzal, akik a hazai termelők különböző termékeit kínálják. Továbbá delikát minőségi áruk, kávézók, és gourmet kiskereskedések kaptak helyet nálunk, amelyek kiemelt minőséget képviselnek” – mondta el Szekulopulosz Attila. A kerületi lakosok, valamint a kerületben dolgozók nagy arányban térnek be ebédelni – étkezni - vásárolni, valamint gasztroturisták, utazásszervezők, turisztikai szolgáltatók által generált vendégek látogatnak el a Belvárosi Piacra. Évrőlévre helyet biztosítanak kerületi rendezvények számára: mint például a Töltött hold gasztronómiai napok, az Idősek világnapja, a Belvárosi Fesztivál, vagy a Művészeti Napok. A KERÜLET KEDVENCE: „A LEHEL” A Lehel Csarnok, vezetőjének elmondása szerint a XIII. kerület legkedveltebb piaca, ezért jellemzően a mindennapi friss élelmiszer-ellátás az elsődleges funkció. Ezt a számadatok is igazolják, 360 kereskedő dolgozik a vásárcsarnokban, ebből 84% élelmiszer profilú: 120 őstermelői asztalon folyik 2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

50 KERESKEDELEM

őstermelői kereskedelem. A Lehel Csarnok a legnagyobb választékot biztosítja húsáruk terén a fővárosban. Itt található Közép-Európa leghosszabb, 47 méteres húspultja is. „A hús és a zöldségfélék a legerősebb termékkategóriák, de minden élelmiszerrel kapcsolatos termék bőven jelen van. Az adott időszakok slágereire terménynapokkal hívjuk fel a figyelmet: ilyen volt például a „Szilva, PuSzilva!” terménynapok. A Lehel Csarnok különlegessége a friss áruban, az ingyenes parkolási lehetőségben és a térítésmenetesen használható bevásárlókocsikban rejlik”– mondta el Lancz Tibor. A Lehel Csarnok területén több étkezési lehetőség is megtalálható, a hagyományos lángosostól a mai korszerű ételallergiákra is figyelemmel lévő levesezőig. A magyaros konyha és a távol keleti ízek éppúgy, mint a saláták és a friss libatepertő. FÉNY UTCAI PIAC – A KÖZÖSSÉGI MÉDIÁT HASZNÁLÓK KEDVENCE A budai Fény Utcai Piac összesen 143 üzlettel várja a vásárlókat négy kereskedelmi szinten. Árusaik között sok az őstermelő, de jelentős a zöldség-gyümölcs és a virág választékuk is. Különleges sajtokat, húsokat, pékárut és halat is kínálnak vevőiknek. „Szolgáltató egységeink is népszerűek, többek között bank, gyógyszertár, laptopszervíz, illetve antikvitás, de vegyi áru- és ruházati üzletek is várják a vevőket, akik így mindent el tudnak intézni egy helyen. Igen változatos a vendéglátóipari palettánk, több mint 10 egység található a piacon. Egy friss felmérés szerint pedig a közösségi média követők száma és az értékelések alapján is mi lettünk a legjobbak Budapesten” – mondta el piacukról Kiss Ferenc. „Nagy húzóerő a gyomrunk is, „messze földön híres” a Fény Utcai Piac lángosa, illetve az áruk mellett a hangulat az, amit nagyon szeretnek a vásárlók, a pezsgést, az illatokat, színeket, a kedves árusokat, az élcelődést, a sztorikat. Ez nincs meg egy szupermarketben, de az emberek vágynak rá” – fogalmazott. Több étterem/büfé is található a piac területén, sok közöttük új. Kávézó, teaház és kolbászozó, de ma már grill bár, paleo, török, kínai étterem, levesbár, lángosozók és rántott húsos egység is található a piacon, és a sort még folytathatnánk. KIK JÁRNAK ÉS MENNYIEN? „Bár a fő vásárlóréteget még mindig a 40 év feletti generációk adják, de ma már a fiatalabbak is előszeretettel választják a piacot, sőt, kezd kifejezetten divattá válni itt vásárolni. T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

Mivel a piac egész területén nyílt wi-fi szolgáltatást nyújtunk, így gyakran látjuk, hogy az emberek, és nemcsak a fiatalok, örömmel osztják meg piaci élményeiket másokkal is” – mondta el Kiss Ferenc, a Fény Utcai Piac ügyvezető igazgatója. A CSAPI adatai szerint a Nagycsarnokban a március-no vember közti időszakban átlagban 15-25 ezer látogató fordul meg naponta, melynek 60-65 százaléka turista. A decemberfebruár közti szezon alatt a látogatói létszám napi 8-10 ezer fő, amely jellemzően 85-95%-ban helyi vásárlókat jelent. „A látogatók összetétele mind földrajzilag, mind korban nagyon vegyes. A Nagycsarnokban nem csak az idősebb korosztály vásárol. A széles választéknak köszönhetően a fiatal gourmandok vagy a lelkes háziasszonyok ugyanúgy felkeresnek bennünket. Sőt, a Nagycsarnok sokszor teret ad a következő generáció edukálásának is: gyakran szervezünk piaci túrákat óvodás, vagy általános iskolás gyerekek részére” – ezt már Kiss Levente mondja. Rengetegen fordulnak meg a Fény utcában is: a vásárlók havi 1-2 alkalommal térnek be a piacra, 30 százalékuk hetente ejti útba, míg a leglelkesebbek akár heti 2-4 alkalommal is ellátogatnak a piacra. Elmondásuk szerint számokban mérve, havonta a látogatók száma meghaladja a százezret, ünnepnapokkor vagy csúcsidőszakban pedig a kétszázezret is. A gyakori találkozások miatt a vásárlók és az árusok már sokszor régi ismerősként köszöntik egymást. A Lehel piacon jellemzően a 60 éves korosztály vásárol, de a Váci úti irodafolyosónak köszönhetően a környéken dolgozó 20-40 évesek vissza-visszatérnek a piacra a bevásárlóközpontokból, mert élvezik a választékot és a bőséges friss kínálatot. A 13. kerület piacán, a Lehel Csarnokban naponta, átlagban 20 ezer fő fordul meg. Bár a számok impozánsak, nem biztos, hogy elegendőek a hiper - és szupermarketekkel szembeni versenyhez. Ahogy Kiss Levente fogalmaz: „Az emberekben felerősödött a közvetlen környezet iránt érzett felelősség. Egyre fontosabb lesz az egyén számára, hogy autentikus, a környezetében készült termékeket fogyasszon, átlátható eredettel, megbízható termelőtől. A vásárlók a közeli, a megbízható, az ismerős mellett abban is bíznak, hogy a kézműves termékek magasabb minőségi szintet képviselnek, nagyobb tudással és odafigyeléssel készülnek, mint multinacionális, sorozatgyártott társaik. Ettől függetlenül a versenyt sajnos nem fogják tudni a piacok felvenni a nagy parkolóval rendelkező, bevásárlókocsis, sokszor non-stop nyitva tartó hiper- és szupermarketekkel.” W W W.T ERM EK M I X.HU

KUTATÁS

Vásárlói szokások és attitűdök:

nők és férfiak

Tóth Ágnes ügyfélkapcsolati vezető, Nielsen

A marketingesek és a kiskereskedelmi szereplők pontosan tisztában vannak azzal, hogy nem egyformán vásárolnak férfiak és nők. Más preferenciáik vannak, máshogy döntenek és eltérő időt szánnak a bevásárlásra. A nemek szerinti különbözőségek és egyezések alaposabb megértésével jobban ráláthatunk arra, mi mozgatja a fogyasztókat az eladótérben.

TÖBBET KÖLTÜNK, OPTIMISTÁBBAN A Nielsen 2017 második negyedévi fogyasztói bizalmi indexe derűlátásra ad okot: hetven ponttal újabb magasságra jutott. (Európában ez az átlagos érték 85 pont.) Ez hatpontos növekedés. Hasonlóan a múltbeli eredményekhez, a bizalmi index három kérdése közül a magyarok legoptimistábban személyes pénzügyi kilátásaikat ítélik meg: a válaszadók közel egyharmada (31%) véli jónak vagy kitűnőnek, ami hét százalékpontos emelkedés 2016 utolsó negyedévéhez képest. Ebből értelemszerűen következik, hogy növekszik a költési hajlandóság, lazulnak a korábban szigorúan megtervezett büdzsé keretei. KI MELYIK BEVÁSÁRLÁST VÉGZI? A Nielsen Shopper Trends nevű fogyasztói tendenciákat körbejáró kutatása rávilágít arra, hogy jelentős eltérések mutatkoznak a vásárlások típusát tekintve. Az alapvető prekoncepciókat a nők háztartás fenntartásáért és vezetésért végzett szerepét tekintve nem dobhatjuk sutba: a nagybevásárlások 70 százalékát a nők intézték 2016-ban. Az arányok még akkor is hasonlóan el vannak tolódva, amikor egy-egy étkezéshez szükséges alapanyagok beszerzéséről van szó: százból 66 esetben ezt is a nők vállalják magukra. Leginkább a mindennapi, háztartási vegyi áru megvásárlása oszlik el egyenletesebben: 45-55 százalékos férfi-nő megoszlással. A különleges promóciókra is jobban harapnak a hölgyek, 83 százalékuk él az akciók nyújtotta árengedménnyel. Érdekesség, hogy egyetlen esetben következik be „férfidominancia”: a különleges alkalmakra való bevásárlást 100-ból 61 esetben férfiak végzik. MENNYI AZ ANNYI? A korábbiakból már egyértelművé lett, hogy a nők rendkívül sok pénz fölött rendelkeznek. 2020-ra a nők a fogyasztói költésekből globálisan 28 milliárd dollár fölött rendelkeznek majd (8175 milliárd forint), állapítja meg a Nielsen egyik W W W.T ERM EK M I X.HU

globális kutatása. Az elkövetkező pár évben további 90 millió női munkavállaló lép be a munkaerőpiacra világszerte. Az univerzális változási folyamatok, köztük a jövedelmek növekedése és a vásárlási attitűdöket érintő preferenciák eltolódása történelmi helyzetbe hozza a nőket. A fenntarthatóság általában véve kiemelkedően fontos a fogyasztók számára: a nők mintegy ötöde hajlandó többet fizetni olyan márkákért, amelyek elkötelezettek a fenntarthatóság mellett, és 28 százalékuk vallja, hogy a friss, természetes és/vagy organikus összetevőkből álló termékek befolyásolják vásárlási döntéseiket. Emellett különböző tanulmányok támasztják alá, hogy az online egyre inkább a mindennapok része, és a női mobiltulajdonosok számának emelkedése jelentősen befolyásolja a termékfejlesztést és a gazdasági dinamikát. Világszerte bekövetkező jelentős változások szemtanúi vagyunk a nők társadalmi helyzetét tekintve, legyen szó kulturális, gazdasági, vallási vagy politikai aspektusról. Egyszerűen nem lehet szó nélkül elmenni emellett a strukturális átalakulás mellett. Ezek a trendek nagy sebességben formálják át világunkat, egyben kitűnő lehetőséget teremtenek a nőknek ezek kiaknázására. 2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

52 AGRÁR

Az import néhány százalékát fedezheti

Szüretelik a magyar kivit Fajtájától függ, hogy már javában zajlik, vagy éppen befejeződött a magyar kivik szürete, amelyet néhány éve termelnek a Zala megyei Becsehelyen. A hazai ültetvény a jelenlegi import néhány százalékát tudja majd ellátni, jóllehet a mostani 8 tonna össztermés akár a tízszeresére is növekedhet. A tavalyi évtől egy nagy nemzetközi lánc már árulja a magyar kivit. HÁROM ÉV MÚLVA A TÍZSZERESE LEHET „Jelenleg a ”magyar kiwi Becsehelyről” címke alatt forgalmazzuk a terméket. Híve vagyok az egyszerű üzeneteknek, természetesen a formai megjelenés változhat a piac igényeinek megfelelően” – mondta el Miklós Ákos Márton, a zalai ültetvény megálmodója és szakmai vezetője. Az ültetvény első telepítése 2012. április 30-án volt és ma már négy hektáron termesztenek kivit –, az első szüret 2015 őszén volt. A délkeleti és délnyugati dombhátra felfutó, jellegzetes T alakú tartóoszlopokon futó kordonokon majd’ háromezer tő található. A négy hektáron 2800 tő kivi van összesen, a tavalyi évben pedig mintegy 8 tonna volt az össztermés. „Várhatóan 70-90 tonnára fog beállni az összkapacitás, ezt nagyjából három év múlva reméljük elérni” – mondta el a szakmai vezető. Mint mondja, a tavalyi volt az első kereskedelmileg is értelmezhető termés, az ezt megelőző évben a Budapesti Nagybani Piacon értékesítettek párszáz kilót, ezt megelőzően a korona, a lugas forma kinevelése volt a cél. Elmondása szerint idén már komolyabb év várható.

SORELI, HAYWARD, GREEN LIGHT A teljes kiviültetvény 80 százalékát kitevő zöld Hayward fajta kivit október vége felé kell leszüretelni, a szőlőhegyi adatok szerint az október is megbízhatóan fagymentes a Horvátországhoz közeli településen – derült ki, ahogy az is, hogy ideális a tengerszint felett 250 és 290 méter közötti terület lenne. Az ültetvényen a növények 10 százalékát adja az udinei egyetemen kifejlesztett Soreli, ami a gold kivik között egy annyira új fajta, hogy csak 2008-ban telepítették az olaszok is az első ültetvényt. Ennek forgalmazása engedély- és jogdíjköteles, az ültetvény ezt forgalmazhatja, megvannak rá az engedélyei. A Hayward hozama körülbelül 20-25 tonna/hektár, a sárga húsú Soreli jóval intenzívebb, akár 80 tonna/hektár is lehet, ebből viszont összesen 250 db növényük van. A Hayward fajtájának október 20-a környéki szüretét a Green Light 2-3 héttel előzi meg, a sárga húsú Soreli ezt is megelőzi még 1-2 héttel. Szedés után jól tárolható és folyamatosan érik, a tárolás módja dönti el, hogy milyen gyorsan puhul meg. „A sárga húsú Gold fajták átadási ára a hagyományos Haywardénak több mint duplája, de ebből még kisebb mennyiséget sikerült értékesítenünk. A magyar fogyasztó árérzékeny. A Haywardnak szezonon belül és szezonok között is változik az ára az európai termőterületek kínálatának függvényében” – tudtuk meg. Az átlagos átadási ár 300 forint/kg körül mozog. „A jelenlegi import néhány százalékát tudja majd ellátni az ültetvény. Volna helye akár újabb telepítéseknek is, a piac ugyanis alapvetően keresleti jellegű” – fogalmaz Miklós Ákos Márton, aki azt is elmondta, hogy várakozáson felüli gyorsasággal sikerült megtalálniuk az értékesítési lehetőséget. Tavaly bevezető áron nagyjából az importtal azonos volt az ár. Az üzletekben főleg olasz és új-zélandi kivit árusítanak. ITTHON NEM FENYEGETI A FAGY Európában Olaszországban termesztenek kivit a legnagyobb területen, a fő termőhely az Emília Romagna tartomány. Jelentős termelő még Görögország és Spanyolország is. Új-Zélandon viszont a hozamok nagyobbak. A jelenlegi legnagyobb termőterületek elsősorban meleg-mérsékelt éghajlaton vannak, nem a tipikus mediterrán klímán. Ez elsősorban az olasz és a görög kivire vonatkozik,

T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

AGRIÁR

míg Új-Zélandon és Spanyolországban óceáni jellegű klímán termelnek kivit. Hozzánk vegyes minőségű import érkezik, mivel az olasz és görög területeken komoly gondot okoz a nyári aszály. Ezt öntözéssel és hálós árnyékolással is nehezen tudják kompenzálni, illetve rendkívül kedvezőtlenül hat a gyümölcsminőségre és a növény általános kondíciójára is: rontja a gyümölcs beltartalmi értékét. A kritikus nyári hónapokban a levegő relatív páratartalma huzamosabb időn keresztül 35 % körüli-alatti, Dél-Zalában azonban jellemzően ebben az időszakban is meghaladja az 50 %-ot, így a növény nem szenved kárt a nyári hónapok során. Az éghajlati és talajadottságok nálunk megfelelőek, jellemzően nincs napégés a gyümölcsökön, következésképpen a beltartalmi értékek kiválóak. A szüretkori fagyveszély pedig ugyancsak nem jelent veszélyt. Olaszországban, idén tavasszal Lazio tartományban a tavaszi fagyok miatt a termés 60 százaléka elfagyott. ÉDESEBB, MINT AZ IMPORT A becsehelyi kivi sokkal húsosabb, mint az import gyümölcs, és hónapokig eltartható hűvös helyen. A mérések alapján pedig magasabb a szárazanyagtartalma, magasabb a cukorfoka – a szokásos 6-7 Brix-érték helyett a szüretkor 10 Brix értéket mérnek, és ennek oka nem csak a megfelelő adottságokban rejlik. A piac kisebb távolsága miatt engedhetik meg magunknak a megfelelő időpontban történő szüretet, így ez is hozzájárul a magasabb minőséghez. Miklós Ákos Márton elmondása szerint a becsehelyi birtokon több tucatnyi meleget igénylő növényfaj is kiválóan megél. Számtalan egzotikus gyümölcsöt termesztenek még kisebb mennyiségben, mint például a khakigyümölcs, a füge és a pekándió is, de a pálmáktól a többféle bambuszfajtáig nagyon széles a virágzó-zöldellő növények választéka. „Egyelőre szeretnénk megvárni, hogy beálljon az ültetvény, egy esetleges bővítés sok tényezős feladat. A külföldi árutermő tapasztalatok szerint egy család 2-3 hektár kiviből meg tud élni. Jelenleg úgy tűnik, hogy a piac igényelne újabb telepítéseket” – monda el a szakmai vezető. BIZONYTALANSÁGOK A NEMZETKÖZI TERMELÉSBEN A kedvezőtlen időjárási viszonyok miatt Olaszországban Veneto régió termelése 20%-kal csökkent, így a termés idén közepesnek, vagy inkább kevésnek mondható. A minőséggel viszont a termelők elégedettek, ám ez korántsem fogja pótolni W W W.T ERM EK M I X.HU

a hiányt. Calabriában is a bizonytalanság az elkövetkező szezon kulcsszava: a sárga és zöld fajták esetében is kisebb mennyiségek várhatóak, az október 25-28 között kezdődő szüret során. A szüret megfelelő időpontja mindig dilemma: ha a termelők túl korán szüretelik le a gyümölcsöt, a fogyasztóknak gyenge minőségű gyümölcsökkel kell beérniük. A zöld kivit akkor szüretelik, ha a gyümölcs eléri a 7 Brix fokot, míg a sárga fajtáknál minimum 8 fok szükséges. Görögországban szeptember 20-a előtt kezdődött a be takarítás, ahogy az a korai zöld fajtáknál szokás, mint például a Green Light. A volumen azonban egyelőre itt is kicsi. A Hayward szürete október közepén kezdődik, amelynek a mennyisége várhatóan hasonló lesz a tavalyihoz. Bár korlátozott mennyiségek állnak rendelkezésre, a görög exportőrök kihasználják az új-zélandi és a chilei szezonok elejét: ezért viszonylag nagy a kereslet ezekben az országokban a görög kivire. Az olasz fagy is előnyös volt a görög exportőrök számára. Talán meglepő, de az európai kivik legvonzóbb piaca Ázsia. A kereslet különösen magas a kínai és a sanghaji régióban. Egyelőre Spanyolországban is nagyobb a piacon a kivi kereslet, mint a kínálat. A spanyol szezon nem indul be októ ber végéig – november elejéig, így a hiányt chilei importból pótolják. A spanyol kivi fogyasztása magas, évi 130 000 tonna, maga az ország pedig „csupán” 20 ezer tonnát termel. A chilei kivi iránti európai kereslet növekszik, de a chilei exportőrök más piacokon, például Latin-Amerikában és Ázsiában is lehetőségeket látnak.

KÜLÖNLEGES KLÍMA Dél-Zala szőlőhegyei különleges klímaadottságokkal bírnak, a legnagyobb téli és a kritikus késő tavaszi lehűlések idején 8-10 Celsius fokkal magasabb hőmérséklet mérhető a síkhoz és a völgyekhez viszonyítva. A térség szőlőhegyein országosan a legenyhébbek a téli minimumhőmérsékletek, 230 méteres tengerszint feletti magasság fölött pedig az áprilisi és októberi fagyok jellemzően nem fordulnak elő. A kivi téli fagytűrése jónak mondható, a késő tavaszi fagyokra azonban érzékeny. Október végi szürete miatt megbízhatóan fagymentes októbert igényel, ez szőlőhegyeinken az adatok és a helyi tapasztalatok szerint több évtizedes távlatban kielégíthető klímafeltétel.

2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

54 INTERJÚ

Neulinger Ágnes, a Budapesti Corvinus Egyetem docense

„A gyerek már a születése előtt is fogyasztó” Nem életkor alapján, hanem életciklusuk szerint kell megszólítani a fogyasztókat – állítja Neulinger Ágnes, a Budapesti Corvinus Egyetem docense, aki a fogyasztói magatartások kutatásával foglalkozik. Az új típusú idősekről, a fogyasztó egyéni szintű megszólításáról és a reklámelkerülésről is kérdeztük. » Milyen jellemző változásokon mentek át a fiatal generációk az elmúlt 25-30 évben, azaz nagyjából a rendszerváltás után? Minden generációnak mások a közös élményeik, értékeik, igényeik és ezáltal a preferenciáik is. A generációkról szóló kutatások alapján a Baby Boom generációt (1946-1964) a népességrobbanás, az X generációt (1965-1979) a gazdasági fellendülés, az Y-t (1980-1994) a digitális fejlődés határozza meg erősen. Értékeiket tekintve a Baby Boomereket a versenyszellemmel, felelősségtudattal, individualizmussal, az X generációt szkepticizmussal, függetlenséggel és alkalmazkodóképességgel, az Y generációt az optimizmussal, a rövidtávú gondolkodással, a szabadságvággyal és öntörvényűséggel szokták jellemezni. Őket követi a Z generáció (az 1995 és 2004 között születettek), akiknek az életét kiemelten meghatározza a technológiai fejlődés, benne az internet. A mai élménytársadalomban felnövő gyermekek és fiatalok már az egyénre szabott fogyasztást szokták meg, illetve a tömeges elérés mellett és részben helyett a fogyasztó egyéni szintű megszólítását. Ezzel egyidőben a tevékenységek halmozása, azaz a multitasking is meghatározóvá vált. Az Egyesült Államokban végzett kutatások szerint a párhuzamosan végzett tevékenységek elterjedésének következtében a fiatalok igénylik az állandó stimulációt, az ingergazdag környezetet és nem tudnak mit kezdeni a csenddel.

a Z generációnak szóló marketingnek könnyen fogyasztható tartalmat kell kínálnia

T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

» Hogyan változtatta meg az életüket az egyre több reklám, valamint az internet és az okostelefonok elterjedése? Az információkhoz való könnyebb hozzáférést biztosította, ezáltal a vásárlás előtti információkeresés könnyebbé vált. Másrészről az online vásárlás egyre népszerűbb lett és ma már azt mondhatjuk az NRC piackutató cég adatai alapján, hogy Magyarországon 4 millió ember rendelt terméket vagy szolgáltatást az interneten az elmúlt egy évben. Másrészt a fogyasztók egyre jobban hozzászoktak a reklámokhoz és a cégek marketingakcióihoz. Sokan úgy érzik, hogy a túl sok vásárlás és a szükségleteken túli fogyasztás a reklámoknak, az akcióknak és a nagy kínálatnak köszönhető elsősorban és kevésbé ismerik fel a saját felelősségüket ebben. » A hozzászokás a hatékonyságot is csökkenti? A fogyasztók ma már alapvetően értik azt, hogy mi az a reklám (szemben a rendszerváltást követő időszakkal) és általában van bennük némi bizalmatlanság a reklámokkal szemben. Emellett kialakult a reklámkerülés jelensége, azaz elfordul, elkapcsol, átlapoz, blokkol. Egy reklám hatásossága számos tényezőtől függ, mint például célcsoport, termékkategória jellemzői, márka jellemzői, versenykörnyezet, reklámcsatorna. Ennek megfelelően olyan reklámot érdemes készíteni, amely a célcsoportnak releváns, figyelembe veszi a versenyhelyzetet és a piaci pozíciót, valamint azt a csatornát, amelyen az üzenetet eljuttatjuk a fogyasztókhoz. Nincs egy mindent vivő recept. » Melyik az az életkor, amikor elkezd fogyasztóvá válni egy gyerek? A gyerekek már a születésük előtt megváltoztatják a család fogyasztását, azaz közvetetten már azelőtt fogyasztók, hogy megszülettek volna. Ez később is megmarad a szüleik befolyásolásán keresztül, majd a zsebpénznek köszönhetően közvetlenül is fogyasztókká válnak. » Van-e szemléletmód-változás a reklámozásban? Jellemző, hogy egyre inkább a fiatal és/vagy idősebb fogyasztókra koncentrálnak a gyártók? A fiatalságkultusz továbbra is erős, azaz a fókusz a fiatalokon van. Ezzel együtt az idősebb fogyasztók is egyre fontosabbak a vállalatok számára, hiszen számuk egyre növekszik W W W.T ERM EK M I X.HU

INTERJÚ és vásárlóerejük magas. A reklámok döntő többsége vegyes felnőtt célcsoportnak szól, míg az idősek a jelentőségükhöz képest kevésbé jelennek meg a reklámokban. » Változik az 50 feletti generáció megítélése, nem csak azért, mert egyre többen vannak, hanem mert sokuk aktív kereső még. Az ő fogyasztási szokásaik hogyan változtak meg? A magyar idősek között nő az úgynevezett új típusú idősek aránya, akik egyre többet költenek saját magukra és jellemezhetők minőségi fogyasztással. A Központi Statisztikai Hivatal adatai alapján az 50-59 év közöttiek rendelkeznek a legmagasabb jövedelemmel. Az idősek célcsoportjának fogyasztását erősen meghatározzák az egészségügyi körülményeik és családi helyzetük, kiadásaik jelentősebb részét teszik ki a napi fogyasztási cikkek és egészségügyi termékek, míg tartós fogyasztási cikkeket kevésbé vásárolnak. Szívesen vásárolnak a közeli, kisebb boltokban és bíznak a jól bevált márkákban. » Növekedhet az időseknek szóló hirdetések száma? Egyre több reklám foglalkozik az idősekkel, de fontosságukhoz képest még kevesen. Általánosságban elmondható, hogy az 50 év felettiek leggyakrabban élelmiszer- és gyógyszerreklámokban szerepelnek. Sokszor sztereotípiák mentén és negatív szerepben tűnnek fel, például betegen, szomorúan. A pozitív szerepben az idősek elsősorban bölcs tanácsadóként, érzik, hogy nem náluk van meg az a tudás, amely a mai világban aranykorú idősként, tökéletes nagyszülőként szerepelnek. értékes és sikerre vezet. A fogyasztás fontos számukra, de sokszor valamely tárgynak a megléte fontosabb, mint maga a márka. » Hogyan érdemes megszólítani az egyes generációk tagjait? Érdemes inkább életciklusokban gondolkodni, mint például » Ha nem az idősebb generációra néznek fel, akkor honnan szülőkkel élő fiatal, gyerekes fiatal, egyedülálló szülő? választanak véleményvezéreket? Az egyes generációk fogyasztását nem lehet pontosan ér- A véleményvezérek sokszor az online világban vannak, úgytelmezni a családi életciklusba tartozásuk figyelembevétele mint bloggerek, vloggerek. A Gemius 2016-os kutatásából nélkül. Annak a befolyása, hogy egy háztartásban a fogyasztó kiderül, hogy 10-29 évesek naponta fél óránál többet töltenek egyedül vagy társsal él, illetve él-e a háztartásban gyermek YouTube-videók nézésével, mint tévénézéssel és jellemzőbés ha igen, akkor hány éves, alapvető a háztartás fogyasztása ben a 10-14 évesek a legbefolyásolhatóbbak a videósok által. szempontjából. Ugyanebből a kutatásból kiderül, hogy a 10-19 évesek száEnnek megfelelően nem elegendő például a fiatal gene- mára a legmenőbbek: Szirmai Gergő, Pamkutya, Justvidman ráció fogyasztásáról beszélni, hanem azt is figyelembe kell (a top 3-at említve) – mindhárom YouTube-sztár. venni, hogy a fiatal a szüleivel vagy önállóan, társsal vagy Fontos számukra a mindenkori elérhetőség (online), amely társ nélkül, gyermekkel vagy gyermek nélkül él. a másokkal való kapcsolatban levés illúzióját is adhatja. Egy Korábban az életút szakaszai életkor alapján pontosabban korábbi (HBSC 2014) hazai kutatásból tudjuk, hogy például előrejelezhetők voltak, azonban ma a válások és újrakezdések az 5-11. osztályos gyerekek 60%-a naponta chat-el. nagy száma, továbbá a késői gyermekvállalások felülírják ezt a logikát, így például az idős generáció tagjai fiatal gyermekkel való együttélése esetén az időskorú fogyasztással szemben a középkorúak fogyasztási mintáját mutathatják. » A hamarosan önálló keresettel rendelkező fogyasztóvá váló Z-k, a mai 10-18 éves korosztály. Nekik már virtuális „énjük” is van, ráadásul „sztárjaik” sem a hagyományos médiából kerülnek ki. Másképp kell hozzájuk szólni a reklámozóknak? Egyesült Államokbeli kutatások szerint a Z generációnak szóló marketingnek közel kell lenni hozzájuk, mind elérhetőségben, mind tartalmi relevanciában, továbbá könnyen fogyasztható tartalmat kell kínálnia, multiplatformon kell szólni hozzájuk és eredetinek kell lennie. Hazai kutatásainkban azt találtuk, hogy Z generáció tagjai éncentrikusabbak, mint az előző generáció tagjai. A példa képek jellemzően hiányoznak életükből, nem tudnak felnézni az idősebb generációkra, így a szülőkre és tanárokra, mert úgy W W W.T ERM EK M I X.HU

a fókusz a fiatalokon van, ezzel együtt az

idősebb fogyasztók is egyre fontosabbak

2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

56 ÚJ GENERÁCIÓ

Starbucks

A jövő generációja is fog otthon kávézni A fiatalok fogyasztási szokásait vizsgáló rovatunkban a Starbucks district managerét, Kiss Boglárkát kérdeztük, ők hogyan látják a következő nemzedéket. A fiatalok számára egyre fontosabbá válik a társadalmi felelősségvállalás kérdése is. Szívesebben veszik igénybe egy olyan márka szolgáltatásait, amely képviseli az általuk fontosnak tartott értékeket. Egy fiatal azzal, hogy Starbucksos pohárral járja az utcákat, maga is arcát adja a márkához, így lényeges, hogy a vállalat mit képvisel, milyen szereplőként van jelen a köztudatban, mit kapcsolnak hozzá. A Starbucks a kezdetektől nagy hangsúlyt fektet az etikus beszerzésre, a fenntartható gazdálkodásra és a közösségi szerepvállalásra.

» A Starbucksnak, mint a világ legnagyobb kávézóláncának vélhetően folyamatosan figyelni kell, hogy a fiatal fogyasztóinak milyen igényei vannak. Hogyan látják, milyen kínálattal, szolgáltatással, arculattal lehet megfogni ezt a réteget? Kínálat tekintetében a Starbucks az állandó, megbízható minőség mellett folyamatos megújulással és trendteremtéssel fogja meg a fiatal fogyasztókat. Az egyik leginkább hangsúlyozott értékünk a személyre szabhatóság; partnereink minden alkalommal a vendégek egyedi igényeinek megfelelően készítik el az italokat, vagy segítenek összeállítani a vendég hangulatához és ízléséhez leginkább illeszkedő kávét. A változó fogyasztói igényeket figyelembe véve folyamatosan bővítjük kínálatunkat, így többek között a tehéntej és a cukor kiváltására is több megoldást kínálunk. Állandó kínálatunk mellett átlagosan kéthavonta jelentkezünk korlátozott ideig elérhető szezonális italokkal és szemes kávéval, amelyek igazodnak az aktuális évszak ízeihez, hangulatához. A legnépszerűbbek közülük az évek során egy-egy időszak ikonikus italaivá válnak, amelyek érkezésére vendégeink az újdonságok mellett mindig számíthatnak. A legismertebb ilyen ikonikus ital az ősz kezdetét jelző Pumpkin Spice Latte, ami egészen november elejéig elérhető a kávézókban. Kávézóinkban a kezdetektől arra törekszünk, hogy vendégeink minél otthonosabban érezzék magukat. A fiatalok számára az okoseszközök terjedésével az internet elérés és azok feltöltési lehetősége kiemelten fontos szolgáltatássá vált, ezek díjmentes biztosítása jelentősen hozzájárult a komfortérzetükhöz. A személyes kapcsolatok a fiatalok számára is értéket képviselnek, a nevek elkérésével partnereink visszatérő vendégeinket név szerint szólítják, ismerik kedvenc italaikat és sokszor elbeszélgetnek velük. T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

» A nagy étteremhálózatok is folyamatosan szabják át a modelljeiket a fiatalokra. Önök hogyan alakítanak az üzletükön az új generációnak megfelelően? Kávézóink kialakításánál az egyik legfontosabb célunk, hogy vendégeink bármelyik Starbucks kávézóba is térnek be a világon, mindig azonnal otthonosan érezzék magukat. Ugyanakkor minden Starbucks kávézó kialakításakor a helyi közösség aktuális igényeit is figyelembe vesszük. Célunk, hogy vendégeink a lakó- és munkahelyük mellett egyfajta harmadik helyként tekintsenek a kávézóinkra, ahol egyedül vagy társasággal a nap bármely időszakában szívesen tartózkodnak. A berendezés tekintetében a hagyományos kávézó asztalok és székek mellett a legtöbb üzletünkben találhatók könyöklők magas bárszékekkel a rövid ideig nálunk tartózkodó vendégeinknek, kényelmes fotelek a hosszabb találkozókra és a nagy, 10-15 férőhelyes asztalok a közös tanulásokhoz vagy munkához. Vendégeink így a legkülönbözőbb élethelyzetben is kényelemben és otthonosan érezhetik magukat. A kis kerek asztalok mellett a fiatalok hosszú órákon át zavartalanul tanulhatnak akár egyedül is, miközben egy közösség tagjának érezhetik magukat. A fiatalok igényeihez igazodva minden kávézónkban ingyenes vezeték nélküli internet, és az asztalok döntő többségénél áramkiállás található a hordozható elektronikus eszközök töltésére. Mivel vendégeink egy jelentős része csak pár percre tér be hozzánk, ezért kávézóink központi eleme a könnyen, lehetőleg az ülő vendégek megzavarása nélkül megközelíthető bárpult, amelynek felépítése minden kávézóban azonos. Ez nemcsak a kínálat gyors áttekinthetőségét segíti elő, de az otthonosság érzését is erősíti a vendégekben akkor is, amikor egy addig ismeretlen Starbucks kávézóba látogatnak. A fiatalok életében egyre nagyobb szerepet kap a környezettudatosság, ezért az üzletek berendezésénél elsősorban a természetes anyagok – fa, kő és bőr – és színek – a barna és a zöld tompa árnyalatai – használatát részesítjük előnyben. Az újonnan nyíló üzletek tervezésénél és a régebbi W W W.T ERM EK M I X.HU

ÚJ GENERÁCIÓ

üzletek felújításánál nagy hangsúlyt kap a megfelelő, célzott világítás tervezése, amely a komfortérzett megtartása mellett kevesebb energiafelhasználással jár. » A fiatalok sokkal nyitottabbak a technológiai újításokra. Az Y-nak nevezett generáció már beleszületett az internet adta lehetőségekbe, az Z-generációnak már oviban is volt okostelefonja. Hogyan tudnak a technológiai újdonságokkal lépést tartani? Hogyan építik bele az információs-kommunikációs fejlesztéseket a cég működésébe? A közösségi médiát hogyan tudják ennek során felhasználni? Magyarországon a Starbucks volt az egyik első márka, aki saját Instagram csatornát indított, és azóta is aktív tagja a közösségi médiának. A kávézók hirdető falain kívül posztokban kommunikáljuk újdonságainkat, eseményeinket, kedvezményeinket, és a lehető leggyorsabban válaszolunk a beérkező kérdésekre is. Vendégeinket ösztönözzük tapasztalataik és élményeik megosztására és csakúgy, mint kávézóinkban, törekszünk a személyes kapcsolatok kialakulására. Számos online véleményvezérrel állunk kapcsolatban, akik törzsvendégként sokat tesznek a márka népszerűségének fenntartásáért és az aktuális kínálat megismertetéséért. Az egyik leginnovatívabb márkaként a Starbucks élen jár az új technológiák használatában, bár ezt egyelőre leginkább az amerikai kávézókban láthatjuk megvalósulni. Ilyen például a különböző kedvezményeket kínáló feltölthető törzsvásárlói kártya, vagy az alkalmazáson keresztül feladható rendelés és fizetés. Törekszünk arra, hogy ezek a technológiai újítások a magyar kávézókban is mihamarabb elérhetővé váljanak. » Vajon a jövő generációja fog majd otthon is főzni kávét, vagy inkább a kávézókban veszi meg az italát? Nem tartom elképzelhetőnek, hogy kikopna a mindennapokból az otthoni kávézás kultúrája, inkább a kávé készítési módja válhat változatosabbá. A magyar háztartásokban ma is az egyik legnépszerűbb kávéfőző a kotyogós, a fiatalok többségének első kávézási élménye is ehhez köthető, de népszerűek az azonnal oldódó kávék, a kapszulás kávéfőzők, sőt, a minimális anyagi befektetést igénylő dugattyús kávéfőzők is. Tapasztalataink szerint a fiatalok egyre tudatosabb kávéfogyasztók, érdekli őket, milyen kávé kerül az italukba, és szívesen kísérleteznek a különböző kávé készítési eljárásokkal, mint az aeropress kávéfőző vagy a látványos chemex. Ugyanakkor nem szabad figyelmen kívül hagyni a kávézás, mint közösségi élmény szerepét sem, ami a kávézókban történő fogyasztást erősíti, csakúgy, mint a fiatalok szülőktől való elköltözés időbeni kitolódása is. A rohanó városi életmód, a multinacionális környezet és a fiatalok növekvő szabadon elkölthető jövedelme az „elviteles kávék” népszerűségének további emelkedését prognosztizálja. » Sokan út közben veszik meg a kávét, és viszik is magukkal. Ez ma már egyfajta ikonná vált, amely a nagyvárosi embert jellemzi, a kezében a kávéjával siet a munkahelyére. Men�nyire jellemző a mai fiatalok körében, hogy beülnek kávézni, ahelyett, hogy magukkal vinnék az italt? A Starbucks kávézók nagy szerepet játszottak az „elviteles kávék” elterjedésében, hiszen felismerték, hogy a nap bizonyos szakaszaiban a vendégeknek nincs idejük beülni a kávézókba, ugyanakkor nem szeretnének lemondani kedvenc W W W.T ERM EK M I X.HU

minőségi kávéjukról. Ez a mentalitás leginkább a már dolgozó fiatalokra jellemző, és leginkább a reggeli és az ebéd utáni órákra korlátozódik. A fiatalabb, sokszor még tanuló vendégek a szabadság érzése miatt kérik elvihető pohárban italaikat, amelyek így bárhol és bármikor elfogyaszthatók. Ők leginkább a délutáni órákban keresik fel kávézóinkat. Tapasztalataink szerint a kávézók népszerűsége az elviteles kávévásárlás mellett is folyamatosan emelkedik, kávézóink közösségi terekké alakulnak, üzleti és baráti találkozók, közös munka és tanulás színterévé, sőt, sok fiatal akár egyedül is szívesen tölti el nálunk az idejét. » Jelenleg a fiatalok körében menő lett érteni a kávéhoz. Egy bizonyos kör elmélyül a kávéspecialitások világában, és igénye van arra, hogy különböző kávékészítési stílusok szerint készítse el, vagy készítesse el az italát. Valóban beépül a specialty kávéstílus a fogyasztásba, vagy csak múló divat? Sokan nem tudják, hogy a Starbucks nem kávézóként, hanem prémium minőségű szemes kávék árusításával foglalkozó üzletként nyitotta meg kapuit, ezért a kezdetektől elkötelezett híve a minőségi kávéfogyasztásnak és a kávékultúra terjesztésének. Teljes körű információt adunk az általunk értékesített kávékról, legyen szó a kávé fajtájáról, a beszerzésről, a termőterületek jellemzőiről, vagy a feldolgozás módjáról. Kávémesterekké váló partnereink örömmel állnak rendelkezésre a kávéval kapcsolatos kérdések esetén, a rendszeres kávékóstoltatásokkal és kávészemináriumokkal igyekeznek hozzájárulni a tudatos minőségi kávéfogyasztás terjedéséhez. A hazánkban is ismert Starbucks üzletek a gyors, mégis minőségi és személyre szabott kiszolgálás modelljét követik és minden kávézónkban elérhetőek az espresso, filteres vagy dugattyús kávéfőzővel készült italok. A specialty kávéstílus népszerűségének növekedésével azonban a Starbucks is új lehetőséget lát a kávéélmény kiteljesítésére, így a kávézók egy része az új trend jegyében bővíti szolgáltatásait. Ezek a kávézók megnövelt személyzettel, szélesebb helyben fogyasztható kávékínálattal és többféle választható kávékészítési eljárással állnak a vendégek rendelkezésére. Reméljük, hogy hamarosan hírt adhatunk az első ilyen hazai kávézó megnyitásáról is. Ugyanakkor a Starbucks szülővárosában, Seattle-ben és pár nagyvárosban a kávézólánc már megnyitotta első, a „Slow Consumption” trendbe illeszkedő Starbucks Reserve kávézóit is, amelyek valóban művészi szintre emelik a kávé készítést és a kávéfogyasztás élményét. Ezek a kávézók számtalan különleges és ritka kávéfajtát kínálnak, amelyeket a kávémesterek helyben pörkölnek, és különleges módon készítenek el a vendégeknek. 2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

58 ÚJ GENERÁCIÓ

Pizza Hut

Az eltelt évek alatt sokat változtak a fogyasztói szokások A jövő generációját leginkább gyorsasággal, kényelemmel és a megfelelő ajánlatokkal lehet elérni és megfogni, vallja Szabó Orsolya, a Pizza Hut marketing managere (HU/CZ/SK). » A magyar felnőtt lakosság vásárlási és étkezési szokásaira jellemző, hogy egyre inkább otthon étkezik, kevesebbet jár étterembe. Ez mennyiben igaz a jövő generációjára? Azt gondolom, hogy inkább átalakulnak a fogyasztói szokások. A fiatalok körében továbbra is fontos szerepet fog játszani a gyors étkezés, véleményem szerint ez a tendencia egyelőre Szabó Orsolya nem fog változni. Ebben az esetben Pizza Hut marketing manager a gyorsaság, a kényelem és a könnyű (HU/CZ/SK) elérhetőség szempontok kerülnek a leginkább előtérbe és ezek befolyásolják elsősorban a fogyasztók választási szokásait. Ugyanakkor valóban egyre fontosabbá válik az otthon történő étkezés, és ezzel egy időben a házhozszállítás szolgáltatás, köszönhetően a rendkívül széles spektrumú választéknak.

megnövekedett a konkurencia száma is, de nagyon nagy előnye a márkának a korábbi erős jelenlét, hiszen a Pizza Hut márkanév a lakosság nagy részének ismert és a mai napig felcsillan a szemük a Pizza Hut termékeire gondolva. » Az Ipsos egy 2011-es kutatása a fiatalok gyorséttermekhez és üdítőitalokhoz való viszonyát vizsgálta, s ebben a Pizza Hut az első négyben szerepelt. A márka újra bevezetését megelőzően természetesen mi is készítettünk kutatásokat, amelyben azt láttuk, hogy a fiatalok körében is magas a márkaismertségünk. Ha nem is top of mind (első gondolatuk) a Pizza Hut márka megnevezése, de a támogatott márkaismertség abszolút biztató eredményeket mutat. » Mivel, hogyan lehet leginkább elérni és megfogni a fiatal fogyasztói réteget? Gyorsaság és kényelem, talán ez a két legfontosabb tényező. És természetesen fontosak a megfelelő ajánlatok is.

» A fiatalok számára a házhoz rendelésé a jövő? Mi azt látjuk, hogy mind a gyorsétteremnek, mind pedig a házhozszállításnak nagy jövője van, nem véletlenül fókuszálunk most pont erre a két területre a Pizza Hut Express és a Pizza Hut Delivery koncepciójú éttermeinkkel. Az igazán jó minőségű pizza elkészítéséhez olyan körülményekre van szükség, ami általában nem elérhető egy átlag konyhában, így nem félünk attól, hogy a fiatalok inkább nekiállnak otthon a pizzasütésnek.

» A mai fiatalok számára a frissesség, a gyorsaság és az interaktivitás, a bevonás a folyamatokba természetes közeg. Hogyan, milyen eszközökön kérik ki a véleményüket, és használják fel nézeteiket, ötleteiket a cég működésébe? A digitális kommunikáció a mai világban mindenképp elengedhetetlen kommunikációs eszköz. Ezen belül is elsősorban a social media az, amire mi is fókuszálunk és amellyel megcélozzuk az Y, Z generáció közönségét. Egyelőre szintén a social media csatornát használjuk a visszajelzések begyűjtésére is, és ezen a felületen tudunk » Szerte a világban nagy hagyománya van a gyorséttermi velük a legkönnyebben, leghatékonyabban interakcióba lépni. étkezésnek. Hazánkban, Budapesten 1991-ben kötött Ugyanakkor dolgozunk egy vendégvisszajelzés program beszerződést és jelent meg a Pizza Hut. Az azóta eltelt időben vezetésén is, amelyre még az idén sor fog kerülni. Számunkra mennyit és hogyan változott a vendégkör? nagyon fontos a folyamatos kommunikáció a vendégeinkkel, Korábban a dine-in éttermekkel és a szeletbárral volt itthon hiszen az a célunk, hogy minden esetben elégedettek legyejelen a márka, majd néhány év után egy stratégiai döntés- nek a Pizza Hut termékeinek fogyasztása után. nek köszönhetően csaknem kivonult hazánkból, ez idő alatt mindössze két éttermük maradt meg (Aréna Plaza, Pólus » Az elmúlt évtized alatt több Pizza Hut is bezárt a világban. Center). Az eltelt évek alatt azonban rendkívül sokat változ- Milyen céljaik vannak középtávon, illetve 10 éves távlatban? tak a fogyasztói szokások, a felgyorsult mindennapokban az Pontos számokról nem beszélhetek, és ezek folyamatosan étkezési szokásaink is sokkal jobban felgyorsultak és ezeket a alakulnak a piaci szokásoknak, körülményeknek, igényeknek változásokat követtük le mi is. 2015-ben elérkezettnek láttuk megfelelően. Annyit viszont mindenképp elárulhatok, hogy az időt, hogy ezekre a változásokra reagálva ismét meghódítsuk nagyon ambiciózus terveink vannak a következő évekre Magyarországot az ikonikus Pizza Hut termékekkel - sze- vonatkozóan, nemcsak hazánkban, de más európai orszárencsére a vásárlók nagy örömére. Időközben természetesen gokban is.

T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

ÚJ GENERÁCIÓ

Bellozzo

Egészséges, olasz ételek 5 perc alatt Szeptemberben a második Bellozzo nyílt Magyarországon, ezúttal a WestEndben. A láncot Magyarországon üzemeltető The Fusion Group üzletágvezetőjét, Csordás Zoltánt kérdeztük arról, hogyan lehet a legfiatalabb vásárló rétegnek megfelelni. » Hogyan látják a fiatal generáció igényeit? Milyen szolgáltatással, arculattal lehet megfogni őket? Kétfelől érdemes megközelíteni vendéglátás esetén a fiatalokat. Egyrészt a termékskála felől, hogy mit és milyen minőségben adunk, másrészt pedig fontos hozni egy olyan imázst, amely vonzó lehet a számukra. Az első esetben arra kell törekedni, hogy mindenkinek találjunk olyan választási lehetőséget, amely a számára megfelelő, mind az egészséges táplálkozás terén, mind abban az esetben, ha valamelyik alapanyagot kihagyná az étrendjéből. Itt van hová fejlődnünk, mert gluténmentes tésztát még nem kínálunk, de vannak teljes kiőrlésű tésztáink, és a salátakínálatunkból is mindenki találhat magának megfelelőt. A gluténmentesség azért is kemény dió, mert ahhoz egy munkaállomást csak ennek megfelelően kellene kialakítani. Sokan csak névlegesen vállalják a gluténmentességet, azonban ezt az irányt mi nem szívesen követnénk. A portfólió mellett a megjelenés is igen fontos számunkra. Nagy hangsúlyt fektetünk az arculatra, legyen szó akár a logónkról, a poszterekről, vagy a berendezésről. Próbáltunk olyan vizuális világot kialakítani, amellyel könnyebb azonosulni és kommunikálni is. Most, hogy a második étterem is megnyílt a WestEndben, próbáltunk arra törekedni, hogy az Oktogonon lévő üzletünk lehető legtöbb eleme vissza tudjon köszönni– a kék-fehér szín, a csempék, a márvány és a fafelületek mind megegyeznek.

» Az Y-és a Z-generációnak a közösségi média használata már magától értetődik. Hogyan kezelik az infokommunikációs csatornákat az étterem működése során? A tartalomgenerálás és interakció szempontjából is erősen próbálunk a közösségi háló felületein megjelenni. Ha a mai fiatal generációról beszélünk, akkor fontos, hogy nagyon szeretik megosztani a véleményüket. Szeretnek a párbeszéd része Csordás Zoltán lenni, ezért mindig próbálunk figyelni üzletágvezető rájuk. Az étterem pultjához is kihelyezThe Fusion Group tünk egy tabletet, ahol értékelhetnek minket, és az online értékelő platformok mellett itt is van lehetőségük visszajelzéseket adni, és megosztani, hogy min változtatnának az étteremben. Ha egy bizonyos változtatást többen is szeretnének, akkor azokat meglépjük, ahogyan az a vendéghívónál is történt, de a menüben is előfordultak már így átalakítások. Nem gondoljuk azt, hogy amikor megnyitjuk az éttermet, akkor az úgy jó, ahogy létrehoztuk, hanem a vendégekkel együtt építjük, fejlesztjük a koncepciót. Az újabb generáció megszólítása érdekében pedig például egy vloggerrel (videós bloggerrel – a szerk.) is együttműködünk, mert ő olyan korosztályt tud megszólítani, amely nekünk fontos. Tartjuk a hagyományos együttműködéseket » Egyre többen igyekeznek a fiatalok igényeinek megfe- is, de olyan platformok felé is mozdultunk, amelyeket a lelni, és ennek megfelelően átszabni a szolgáltatásaikat is. fiatalok használnak. A Bellozzo esetében hogyan változnak a szolgáltatások? Ez érdekes kérdés, mert a fiatalok igényeit a legtöbben » A fiatalabb generációban is vannak jó páran, akik nyitota modern technológiák alkalmazásában látják, míg mi a tak a gasztronómiára, és maguk is főznek, de vannak olyan Bellozzónál más oldalról közelítjük ezt meg. Nálunk a ki- kutatások, amelyek szerint többségében inkább különböző szolgálás úgy működik, hogy a két rendelésfelvevő állomásnál gyorséttermekben szerzik be az ételüket. Önök szerint kerül rá a nyugtára, hogy hol kapja meg a vendég az ételét: hogyan választ a jövőben ez a generáció? a Milánó, a Pisa, a Velence vagy a Róma kiadóhelyeken. Itt Én úgy látom, hogy amellett, hogy a fiatalok rohannak, és nem akartunk semmiféle elektronikus megoldást alkalmazni, nagyon gyorsan kell nekik valami megoldás a táplálkozásra, de mivel többeknek nem volt teljesen egyértelmű a rendszer egyre többen gondolják úgy, hogy nem mindegy, mit eszműködése, ezért sokak kérésére feltettünk egy vendéghívó nek. A Bellozzo is erre a trendre igyekszik rácsatlakozni: az képernyőt. Ez a döntés egy kompromisszum volt részünkről, egészséges, de gyors táplálkozásra az olasz konyha ugyanis hiszen egy ilyen digitális elem nem feltétlenül passzol az tökéletes választás. Az alapanyagaink mindig frissek, miétterem természetes közegébe, azonban ezt a döntést vállaltuk nőségiek. Mindemellett olyan előkészítő folyamatokat és vendégeink jobb eligazítása érdekében. Ettől függetlenül konyhatechnológiai megoldásokat állítottunk a menünk mögé, nem gondolom, hogy ebbe a koncepcióba beleillene egy hogy öt-hat percnél tovább nem kell várni, hogy elkészüljön erős technológiai innováció előtérbe helyezése. az étel. Azt gondolom, az ilyen megoldásoké a jövő. W W W.T ERM EK M I X.HU

2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

60 KÜLFÖLD BABYBOOM GENERÁCIÓ

Egy nagy célcsoport Miközben az ezredfordulósok a rivaldafényben állnak, a babyboom generáció látszólag kikerült az élelmiszeripar fókuszából, azonban továbbra is vonzó és jelentős célcsoport maradt sajátságos szükségletekkel. A funkcionális élelmiszerek szintén népszerűek az idősebb generáció körében. Ezért a Campbells az American Heart Association-nel karöltve olyan leveseket dobott a piacra, amelyek különösen sok zöldséget, gabonát és hüvelyest tartalmaznak. Ezenkívül orvosi célokra szánt élelmiszerek is várhatóak az élelmiszerpiacon, a Nestlé például 2021-ig 500 millió USA dollárt fektet be ezen a területen. A vállalat azt kutatja, hogy a táplálkozás terápiás jelentőségét hogyan lehetne megerősíteni. Egy másik példa a Hormel. A vállalat a Cancer Nutrition Consortiummal együtt új termékcsoportot dobott a piacra, a Hormel Vital Cuisine-t, amely készételeket, shake-eket és más termékeket foglal magában.

[ Forrás: LP International ]

FONTOS A PRAKTIKUM A jó íz és az egészségügyi szempontok mellett az idősebb célcsoport hangsúlyt helyez az áruk praktikus aspektusaira is. Például a termékek címkéinek olvashatónak, a csomagolásnak pedig könnyen nyithatónak kell lennie. Emellett a fogyasztók arra is hangsúlyt helyeznek, hogy az adagok Az USA-ban naponta mintegy 8 000 ember éri el a 66. kisebbek, a csomagolás pedig zárható legyen. Az utóbbi életévét, ők a babyboom generációhoz tartoznak. Ezek az azonban az egy- vagy kétszemélyes háztartásoknak is fontos. idősebb felnőttek általában nagyon aktívak és élvezik az életet. A célcsoport mindenképpen jelentős perspektívákat kínál Később mennek nyugdíjba, szabadidejükben programokat az élelmiszeripar számára. szerveznek, figyelnek az egészségükre és magasabb kort élnek meg. Az élelmiszeripar jelenleg egyre erőteljesebben MIT TESZNEK A VÁSÁRLÓK AZÉRT, az ezredfordulós generációra összpontosít, azonban megéri HOGY EGÉSZSÉGESEBBEN ÉLJENEK? (%) foglalkozni az 50+ generációval is. 18–49 év 50+ év A Nielsen egyik tanulmánya szerint ez a generáció pélElegendő folyadék fogyasztása napközben 87 88 dául a csomagolt áruk mintegy felét vásárolja meg, ami 230 milliárd USA dollárnak felel meg. Több gyümölcs és zöldség fogyasztása 76 84 MÁSOK A PRIORITÁSOK A táplálkozást illetően a babyboom generáció képviselőinek az ezredfordulósokhoz képest mások a proiritásai. A generáció képviselői kiemelten figyelnek például arra, hogy kerüljék a telített zsírsav- és magas sótartalmú élelmiszereket, több gabonát fogyasztanak, ezen kívül előnyben részesítik a zsírszegény és a zsírmentes tejtermékeket. Ennek az egyik oka az, hogy a babyboomerek kiemelten figyelnek az egészségükre, vagy egészségügyi okokból diétáznak. Ezen túl fontos számukra, hogy az idő múlásával is jól érezzék magukat. Ez a generáció aktív szeretne maradni, az elfogyasztott élelmiszereknek pedig ezt támogatnia kell. Ezért táplálkozásuk szerves részeit képezik a növényi fehérjék, az omega 3 zsírsavak, a rostok, a D vitamin és a magnézium. Fontos szerepet játszik számukra az is, hogy az elfogyasztott termékek ízletesek legyenek. T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

Az étkezési szokások testre szabása

Kevesebb telített zsírsavakat tartalmazó élelmiszer fogyasztása

Több kalóriaszegény ital fogyasztása

Kevesebb magas sótartalmú élelmiszer fogyasztása

Több gabona fogyasztása

Kisebb adagok fogyasztása

Nátrium-tartalom ellenőrzése a levesekben, a kenyérben és a mélyhűtött termékekben

Több zsírszegény és zsírmentes tejtermék fogyasztása

Kalóriák számítása

[ Forrás: G2017 Food And Health Survey, International Food Information Council Foundation ]

W W W.T ERM EK M I X.HU

KÜLFÖLD

KÖZVETLEN KAPCSOLAT A VEVŐKKEL

Új kommunikációs csatornákat tesztel az Albert Heijn Az Albert Heijn több különböző próbaprojektjében új kommunikációs csatornákat tesztel. A vállalat szupermarketjeiben az augmented reality (AR/kiterjesztett valóság) alkalmazási lehetőségeit, valamint a vevőkkel való közvetlen kommunikációt teszteli a Facebook Messengeren és a What’s App-on keresztül. Wouter Kolk alatt megváltozott a holland üzletág éllovasának vállalati kultúrája. Az új mottó: „Egyszerűen kipróbálni valamit és csinálni, a gyakorlatból pedig kiderül majd, hogy az adott dolog működik-e vagy nem.” Ez érvényes az augmented reality-re is. A vállalat azt várja, hogy ennek a technikának az alkalmazása jelentős növekedési lehetőséget biztosít majd, főképp ha az Apple idén egy olyan AR-kit-et dob a piacra, amely lehetővé teszi, hogy a software-fejlesztő a megfelelő alkalmazásokat gyorsabban, jobban és olcsóbban állíthassa elő.

KÖZVETLEN KAPCSOLAT A VEVŐKKEL A jövőben egyre inkább az lesz a cél, hogy a vállalat közvetlen kapcsolatban legyen a vevőkkel és személyre szabott ajánlattal szolgáljon számukra. Ezért az Albert Heijn a Facebook Messenger kommunikációs csatornán keresztül gyűjt tapasztalatokat. A kiválasztott vevők a tesztfázisban Facebook Messen geren kapják meg személyre szabott ajánlataikat. A lehető ség már appon és a weboldalon keresztül is elérhető, de a vásárlók számára ezzel egy újabb opció vált elérhetővé – nyilatkozta a vállalat. Az Albert Heijn szerint egyre több vásárló használja a személyes ajánlatokat. A próba keretein belül a cég többek között azt szeretné mérni, hogy a vásárlók gyakrabban használják-e ezeket az ajánlatokat. A vevőkkel való közvetlen kapcsolattartásra a cég a What’s App-on is keresi a lehetőséget. What’sAppie elnevezéssel öt üzletben tesztfázis is indult. A vásárlók például a What’s App-on keresztül kérdéseket tehetnek fel, vagy panaszt nyújthatnak be a vállalatnak. Ezenkívül nemrég az is lehetővé vált számukra, hogy például kenyeret rendeljenek, ha a vállalat biztosítja őket arról, hogy a kenyér kész lesz, mire érte jön. A tesztfázis októberig tart, a cég utána mérlegeli, hogy további üzletek is részt vesznek-e a tesztben. A vevők ott szeretnék felvenni a megrendelt élelmiszereket, ahol éppen tartózkodnak, a tesztek hozzájárulhatnak ahhoz, hogy a cég még inkább megfeleljen ezeknek az elvárásoknak.

AUGMENTED REALITY Az Albert Heijn Hollandiában az első szupermarket, amely egy próbafázis keretein belül néhány kereskedelmi márkájához kapcsolta az augmented reality-t. Ezzel a technikával a valósághoz digitális információkat fűz hozzá. Ha a vásárló például okostelefonjával egy termékre kattint, megjelenik egy 3D animáció. Egy QR-kóddal ugyan szintén információkat lehet csatolni egy termékhez, azonban az AR esetében egy bizonyos élményfaktor is teremtődik – nyilatkozták a fejlesztők. Ennek a technikának egy termékhez csatolása azt is lehetővé teszi, hogy az üzletekben kommunikálni lehessen a vásárlókkal. Ha például a vásárló megfog egy kólát, az animáció arról is tájékoztathatja, hogy melyik chips akciós. A tesztüzem 35 terméket érint. A vevők azt is láthatják például, hogy mit tartalmaz az adott termék, honnan származik, és mit lehet készíteni belőle. Az AR csatolása nem érinti a kínálat minden termékét, ez meghaladná a technikai lehetőségeket. Bizonyos akciók esetében azonban jól kiegészítheti a marketing- és kommunikációs stratégiát.

A TOP 5 KÖZÖSSÉGI MÉDIA HOLLANDIÁBAN (%) Felhasználók száma 10,9

What's App

7,8 7,5

10,4

Facebook 7,5

YouTube 4,3

LinkedIn Instagram

Ebből naponta

3,2

1,7 0,4 1,5 [ Forrás: Newcom.nl ]

W W W.T ERM EK M I X.HU

2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

[ Forrás: LP International ]

Közösségi média csatorna

62 KÜLFÖLD FOOD BOX ÉTELEK

Ételek a dobozból A food box ételeket egyre több vevő vásárolja meg az Egyesült Államokban. De vajon nyereségesek-e ezek a menü javaslatok? Egy tanácsadó vállalat egy új tanulmányban elemzi a helyzetet.

[ Forrás: LP International ]

Sok kereskedelmi vállalat vette fel a food-boxokat az árukészletébe ÉszakAmerikában és Európában. A friss hozzávalókat tartalmazó csomagokat, amelyek elkészítése a mellékelt recept alapján ízletes menü elkészítését teszi lehetővé nagyobb időbefektetés nélkül, a vásárlók megrendelhetik online, megtalálják a szupermarketek polcain, vagy előzetes megrendelés után személyesen érte is mehetnek. Egy amerikai elemzés megkérdőjelezi, hogy ez nyereséges lehet, a „Datassentials” tanácsadó vállalat vizsgálati eredményei legalábbis ezt mutatják. A food-boxok kielégíthetik a vásárlók új ízélmények és étkezési trendek utáni vágyát és ezzel sok fogyasztó igényeinek megfelelnek. A piackutatók 4400 különböző ös�szeállítást vizsgáltak meg. Ehhez jött hozzá 11, úgynevezett insider menü a fastfood szektor és a szupermarketek csemege részlegének kínálatából. A jelentős adatbankból le lehetett vezetni bizonyos ételek és összetevők életciklusát. (Ide tartoznak az olyan különleges termékek, mint az enoki gomba, a pálmaszív, a fekete fokhagyma, a piri piri vagy a dukkah).

T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

A gyártók problémamentes elkészí tést garantálnak megrendelőiknek, a félresikerült étel kockázata nélkül. A food boxok piaca jelentős mértékben nő. A vásárlók kipróbálják az újabb és újabb ízeket. A Blue Apron, a food-box ételek legnagyobb amerikai szállítója augusztus elején 31,6 millió USA dolláros veszteséget könyvelt el a folyó év második negyedévében. Ez volt az első alkalom, amikor a vállalat a tőzsdére való belépése óta nyilvánosságra hozta üzemgazdasági számait. Ekkor arra is fény derült, hogy az előző év első fél évében a nettó nyereség 8,6 millió USA dollár (7,2 millió euro) volt. 2017 második negyedévének forgalma 18%-kal 238,1 millió USA dollárra (200 millió euró) emelkedett, ennek oka a vevők számának növekedése és az előző évhez képest a rendelések 23%-os emelkedése volt. Ebben az évben azonban az elsőről a második negyedévre 9%-kal csökkent a forgalom, mivel a vállalat arra kényszerült, hogy csökkentse marketing kiadásait. Matt Salzber, a Blue Apron vezetője azt nyilatkozta az elemzőknek, hogy a vállalat egy átállási folyamatban van. A cég a meglévő vevőkre támaszkodva

szeretné emelni a forgalmát, ahelyett, hogy új vásárlók drága akvizíciójába invesztáljon. Felismerték, hogy a food-box ételek vásárlói inkább úgy működnek, mint az e-kereskedelem vásárlói. A Blue Apron célul tűzte ki, hogy az árukészletét és kínálatát erőteljesebben az egyéni vásárlói igényekre és kívánságokra szabja. Berlinből, a HelloFresh-től sem érkeztek jobb hírek. A vállalat jelenleg az USA-val együtt 9 országban aktív és az első negyedévben 250,3 millió eurós forgalom mellett 34 millió euró veszteséget könyvelhetett el. Amellett, hogy nagyon költséges az új vásárlók megnyerése és az erőfeszítés, hogy megtartsák őket, a szállítás megszervezése sem olcsó. Az e-kereskedelemben éppen ezen költségek tekintetében erős a verseny. A vásárló így hozzászokik az alacsony díjakhoz, vagy a díjmentes házhozszállításhoz és visszariad a magas szállítási költségektől. Ehhez hozzájön még az, hogy a vásárlók egy része szélesebb kínálatra vágyik, ami szintén jelentős költségekkel jár. Ezért Bill Bishop tanácsadó (BrickMeets-Click) azt javasolta, hogy a vállalatok a food boxokat lehetőség szerint az üzletekben árusítsák, vagy azokat elvitelre állítsák össze. Így a vevők számára vonzóbb árukészletet nyújthatnak, mint az online kereskedelemben. A kínálatnak ki kell elégítenie az árakat szem előtt tartó vásárlókat és az ínyenceket egyaránt. Amennyiben a cég ezen kísérletét siker koronázza, minden háztartás megtalálja nálunk a számítását – mondja Bishop. A kereskedelemben is vannak próbálkozások. Svájcban a Migros is teszteli a food boxok piacát, itt a vállalat új próbaprojektet indított: A vásárlók hat kiválasztott Migros üzletben vásárolhatnak úgynevezett food boxokat, amelyek tartalma hetente változik. W W W.T ERM EK M I X.HU

KÜLFÖLD

SZLOVÁKIA

DÁNIA

Új Tesco értékesítési központ

BELGIUM

Közelebb a vevőkhöz

A Delhaize idén az üzletek felújítására és a hálózat bővítésébe nagyobb ös�szegeket fektet be, mint valaha. Ez év első felében 13 új üzletet nyitott, az év második felében pedig további 16 újabb üzlet megnyitását tervezi. Közelebb a vevőkhöz – így szól a vállalat jelmondata. A belga szupermarket-hálózat emellett a meglévő üzleteibe is jelentős összegeket fektet be, idén 120 üzletét modernizálja. Ezek az üzletek új külső mellett modernebb technikával, új árukészlettel és új struktúrával lesznek ellátva. A vállalat célja az, hogy vevői számára megkönnyítse a tájékozódást, illetve emelje az üzletben való vásárlás minőségét. A Delhaize jelenleg 771 üzletet működtet, 720-at Belgiumban, 51-et pedig Luxemburgban.

W W W.T ERM EK M I X.HU

területe Szlovákiában ezzel összesen 146 500 nm-re nőtt. „Új értékesítési központunk Galanta- Gáň-ban egyértelmű jele annak, hogy elköteleztük magunkat amellett, hogy üzleti tevékenységeinket fejlesszük Közép-Európában és a jövőben további lépéseket fogunk tenni ebbe az irányba” – kommentálta Matt Simister, a Tesco közép-európai üzletvezetője azt a stratégiát, amely az új értékesítési központ megnyitása mögött áll. A Tesco már 2016 novemberében új értékesítési központot helyezett üzembe a Poznań közelében fekvő Komornikiben. A raktár 12 000 termék csoport szállításáért felelős.

Coop: egységesítés

A Coop-Danmark vezetője, Peter Høgsted azt tervezi, hogy egy 3 éves stratégiai terv keretein belül 2020-ig a Coop márkanév alatt különböző kereskedelmi formátumokat egyesíteni fog. Ezzel hamarosan a következő szupermarketláncok nevei tűnhetnek el: a Dagli’Brugsen, a SuperBrugsen, a Brugsen, a Kvickly és a Fakta.

Ennek okait a cégvezető abban jelölte meg, hogy a cég igyekszik alkalmazkodni a dánok megváltozott étkezési szokásaihoz és különböző elvárásaihoz. Az Irma márkát a restrukturálási intézkedések nem érintik, azonban formálisan még semmiről nem határoztunk – hangsúlyozta Høgsted.

SVÁJC

Ready-to-heat

A Migros próbaprojektet indít. A német ajkú Svájcban hat kiválasztott Migros-székhelyen vásárolhatnak a vevők hetente változó tartalmú, úgynevezett food box-okat. Minden box egy különleges Migusto étel hozzávalóit tartalmazza két személyre: a fogyasztók megtalálják benne a recepthez szükséges friss zöldségeket vagy gyümölcsöket, húst vagy halat, fűszereket, valamint az adott étel részletes elkészítési útmutatóját. A food box-ok 22,50 és 33 svájci frankba kerülnek (19,70 és 29 euró). A projekt 12 hétig tart. A Migros hat kiválasztott székhelyén tesztárusításba kezd, hogy megtudja, hogy a vevőket érdekli-e ez a szolgáltatás. A vásárlók minden héten más és más ételeket találnak a boxban, amelyet a Migusto szakácsai speciálisan erre a célra fejlesztettek ki. A food box egy finom burra tinás zöldségrizottóval indult, az ezt követő héten pedig fetucchini

volt sült sonkával és olívával. A food box-okat a Bischofszell Nahrungsmittel AG (BINA) M ipari üzemében hetente többször kézzel állítják össze. A hozzá valókat a készítők az ételekre szabják és a megfelelő adagokban állítják össze. A tesztfázis vége után a Migros a tapasztalatok és a vevői közvélemény kutatás alapján fontolóra veszi, hogy a foodbox-ok a kínálat részei maradnak-e.

[ Forrás: LP International ]

A brit üzletlánc, a Tesco Szlovákiában új raktárat helyezett üzembe, amely elsősorban non-food termékeket fog szállítani Kelet-Közép-Európa nagy részére. A Tesco új értékesítési központjának területe a vállalat adatai szerint 55 000 nm. 11 hónap előkészítés után a kis kereskedő üzleti partnerével, a Prologisszal és a német logisztikai vállalattal, a DHL-lel együtt Szlovákiában, a Pozsony közelében fekvő Galanta-Gáňban nyitotta meg legújabb raktárát. A brit kereskedő innen tartós élelmiszereket, ruhát, háztartási gépeket, elektronikát és sporteszközöket szállít Közép-Európában lévő üzleteibe, Szlovákiába, Csehországba, Magyarországra és Lengyelországba. A modern elosztó központ a Tesco legnagyobb és legmodernebb középeurópai központja, világszerte pedig a harmadik legnagyobbként tartják számon, a kereskedelmi konszern szándéka szerint pedig a vállalat egyik legfontosabb közép-európai logisztikai csomópontja lesz. A kereskedelmi hálózat raktárainak

2017. OK TÓBER

T ERM ÉK M I X

Hogyan kezeljük, ha már megtörtént a baj?

Az elvesztett vevők visszaszerzése

Kovács Tünde andragógus, tréner MSPR Üzleti Iskola

A világban minden nap sok ezer cég alakul, de ezeknek körülbelül egyharmada nem éli meg az ötödik életévét. A megszűnés egyik oka pedig a vevők elvesztése lehet. Milyen okok vezethetnek ide? Hogyan lehet megállítani és kezelni ezeket? Kovács Tünde andragógus, tréner sorozatának következő része.

A vállalatok közel fele 10 éves kora előtt szűnik meg. A 25, 60 éven vagy még azon túl is eredményesen teljesítő cégek száma pedig csupán néhány százalék körül mozog. Ha egy cég megszűnik, annak több oka is lehet: tévesen mértük fel a megcélzott vevőkörünk igényeit áruválaszték, áruminőség, kapcsolattartás, vagy kiszolgálás vonatkozásában. Az is lehet, hogy üzletünknek rossz az elhelyezkedése, kiesik a megcélzott közönség közlekedési útvonalából, nincs megfelelő parkolási lehetőség, nehézkes a megközelítése. Előfordulhat, hogy a kezdetben egyeduralkodó kereskedelmi egység mellett, vagy közelében további üzletek nyílnak és kínálnak a miénkhez hasonló árukat. Gyakori jelenség a vevőkör átstrukturálódása vagy egyszerűen a terület népességének drasztikus csökkenése, esetleg elszegényedése. Ezek közül az okok közül nem mindegyikkel tudunk mit kezdeni, van, amelyikre a kereskedelmi egység bezárásával vagy más területre való áthelyezésével lehet reagálni. Minden esetben azt kell feltárnunk, hogy a vevőkör elvesztésnél mely okok azok, amelyek saját működésünkből származnak, mert ha ezt időben észrevesszük, meg lehet akadályozni a további vevővesztést, és vissza lehet fordítani a folyamatot. A vevők 80%-a az állandóságot, a stabilitást szereti, mert ez ad számukra biztonságot, azokba az üzletekbe térnek vissza szívesen, ahol ezt megkapják árukínálatban, kiszolgálásban, minőségben, az áru elhelyezésében. A cél a vevőhűség kialakítása, és a marketingeseknek erre bőséges eszköztáruk van. A vevők szeretik, ha a hűségüket jutalmazzák, mert ezzel fontosnak érzik magukat, és

ennek az érzésnek az élményével újra és újra találkozni akarnak. A vevő elvesztésének a gyökere a „fontosság érzés” megadásának az elmulasztása. Ha a vevő elvándorlásának az oka a minőségromlásra, vagy a nem megfelelő kapcsolattartásra, kiszolgálásra vezethető vissza, akkor a vevők bizalmát elveszítettük és ezt csak teljesen átalakított szervezettel lehet visszaszerezni. Ebben az esetben eredményt hoz, ha megváltoztatjuk a cég nevét, teljes arculatát, beszerzési és értékesítési stratégiáját, valamint kultúráját. Ekkor a vevő-visszaszerzés valójában vevőkör-újraépítést jelent. Célunk, hogy a vevők tudatából teljesen száműzzük korábbi rossz tapasztalataikat, és semmi se emlékeztesse erre őket. Ha a probléma nem ennyire súlyos, és még a folyamat elején vagyunk, akkor elegendő lehet a szervezet működését, minőségjavító intézkedések sorozatával megfelelő szintre hozni, ezáltal a további vevővesztést megállítani, és promóciós eszközökkel újabb vevőket nyerni. Ha a vevőszámunk lehetővé teszi, az elvesztett törzsvevők és kulcsvevők esetében személyes megkeresésekre és tárgyalásokra is szükség van. Ilyenkor a megszakadt kapcsolat újraindításának feltételeiről tárgyalnak a felek. A nagy létszámú vevőkör esetében alkalmazott promóciós technikák helyett, kulcsvevők esetében személyre szabott kedvezmények adására és az elszenvedett kellemetlenségek – esetleges veszteségek – kompenzálására is sor kerülhet. Sajnos a vevő-visszaszerzés időben lényegesen hosszabb, mint az elvesztése volt, és energia-, valamint pénz befektetést is igényel.

Felsőfokú értékesítői tanfolyam www.mspr.hu

T ERM ÉK M I X

2017. OK TÓBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

ÚJDONSÁG

PICKWICK CSOMAG EPRES BÖGRÉVEL

PICKWICK GYÓGYNÖVÉNY TEÁK 4 ÍZBEN

Pickwick idei újdonsága, az epres bögrés csomagunk egy régebbi emléket idéz: a Pickwick reklámokból megismert és évekekkel ezelőtti csomagjainkban is szereplő, közkedvelt eper alakú kancsó mellé most hasonló külsejű bögrét kínálunk.

Pickwick új gyógynövény teái hozzájárulhatnak az immunrendszer megfelelő működéséhez, torok megnyugtatásához, megkönnyítik az emésztést és még több energiát nyújthatnak a mai rohanó világban. Energia: Zöld tea citrusgyümölcsökkel, guanarával, borsmentával, hozzáadott B-vitaminokkal Hideg Napokra: Gyógynövény teakeverék gyömbérrel Toroknyugtató: Mézízű roibos tea eukaliptusszal, kamillával Könnyed emésztés: Gyógynövény teakeverék borsmentával, kamillával, édesköménnyel.

Gyártó, forgalmazó: Jacobs Douwe Egberts HU Zrt.

OMNIA BARISTA 100% ARABICA ŐRÖLT-PÖRKÖLT KÁVÉ

SZOBI ALMA-BIRSALMALÉ 100% ÉS SZOBI A LMA-TRÓPUSI MIX VEGYES GYÜMÖLCSLÉ 100%

Az Omnia kávémesterei a Barista megalkotásakor főként közép- és dél-amerikai termőterületekről származó, magas minőségű arabicát válogatnak össze oly módon, hogy azok harmonikusan illeszkedjenek egymáshoz, mégis izgalmas íz világot biztosítsanak. A kávészemeket kíméletes pörkölésnek vetik alá, megőrizve a kávé eredeti aromáját, így a piros bogyós gyümölcsökre és eperre emlékeztető ízjegyek is megmaradnak.

Fogyasztói kiszerelés: 225g Gyártó, forgalmazó: Jacobs Douwe Egberts HU Zrt. http://www.omnia.hu

SÁRI SZŐLŐBIRTOK KÉKFRANKOS ROSE A Sári szőlőbirtok borai a családi birtok szőlő vesszőin termő első osztályú szőlőfürtökből kinyert magas minőségű mustból készülnek. A családi birtok mérte közel 100 hektárt foglal magába ahol Cserszegi Fűszeres, Zöldveltelini, Kékfrankos, Cabernet Franc fajták találhatók. Kékfrankos szőlőből készült friss és üde száraz rose borunkban a szamócás illat mellett málnás jegyek is fellelhetők, ami a harmonikus savtartalom mellett az ízében is visszaköszön.

Fogyasztói kiszerelés: 0,75 lt palack Kereskedelmi kiszerelés: 0,75 lt palack Gyártó, forgalmazó: Szikrai Borászati Kft. Ügyfélszolgálat: 76/343-133 E-mail: vevoszolgalat@szikravin.hu www.szikravin.hu

A gyerekek körében népszerű Szobi szívószálas termékcsalád két új, a kategóriájában egyedi ízvilággal bővült: birsalma és trópusi mix. A termékek 100%-os gyümölcstar talmúak.

Fogyasztói kiszerelés: 0,2 literes szívószálas tetra Kereskedelmi kiszerelés: 27 db/gyűjtő Gyártó, forgalmazó: Szobi Italgyártó Kft. www.szobi.hu

NICKY HAPPY LIFE SZALVÉTÁK Új taggal bővült a népszerű Nicky papíráru termékcsalád. A tiszta cellulózból készülő, színes, vidám megjelenésű új Nicky Happy Life szalvéták négyféle mintával kaphatók. Könnyed, nyáridéző meg jelenésükkel, kiváló minőségükkel és praktikus, 33x33 cm-es mére tükkel könnyen megkedveltetik magukat a vásárlókkal.

Fogyasztói kiszerelés: 70 db/csomag Kereskedelmi kiszerelés: 20 db/# Forgalmazó: Malen Kft. 6000 Kecskemét, Városföld 92. E-mail: malen@malen.hu Ügyfélszolgálat: 76/412-616 www.malen.hu

ÚJDONSÁG

NIVEA URBAN SKIN ARCÁPOLÓ TERMÉKCSALÁD A NIVEA legújabb arcápoló termékcsaládja olyan hatékony összetevőket tartalmaz, melyek védelmet nyújtanak az arcbőr számára a városi környezet okozta stresszhatások ellen. Az antioxidánsokat, bio zöldteát és hialuronsavat tartalmazó nappali és éjszakai krém mindent megad a bőrnek, hogy regenerálódjon. 48 órán át intenzíven hidratálják a bőrt és támogatják a bőr saját védekező mechanizmusát. A termékcsalád arctisztító tagja, az 1 perces méregtelenítő maszk fehér agyagot és magnóliakivonatot tartalmaz, mely kímélő összetétele kíméletesen távolítja el a káros anyagokat és a szen�nyeződéseket. Tökéletes formula a városi nő igényeire kifejlesztve.

NIVEA MEN PROTECT&CARE 2IN1 FRISSÍTŐ ÉS ÁPOLÓ AFTER SHAVE LOTION A különleges, két fázisú after shave B5 provitaminnal gazdagított bőrvédő formulája egyesíti az ápoló balzsam és a frissítő lotion hatását. A nem zsíros formula gyorsan felszívódik. Használat előtt alaposan felrázandó.

Gyártó, forgalmazó: Beiersdorf Kft. Ügyfélszolgálat: Tel: +36 1 457 3900 E-mail: info@nivea.hu

VARÁZSLAT. VAN EGY ILLATUNK RÁ.

LONG AVENUE AJÁNDÉKCSOMAG EAU DE TOILETTE 50 ML + DEO 75 ML

A Glade a vidám téli napok élvezetével kényezteti az Ön érzékeit, kedvenc gyermekkori ünnepi emlékek meleg és kellemes érzéseit megidéző illatokkal. A továbbra is a legnépszerűbb friss alma aromák és nyugtató szerecsendió és fahéj keveréke mellett most egy új játékos illattal lepjük meg, amely zamatos bogyós gyümölcsök és gránátalma jegyeit hordozza magában, kiegyensúlyozva rózsaszín bazsarózsaszirom és cukor aromával. A teljes kollekció a karácsonyfa illata által inspirált, az eukaliptusz és a levendula jegyeit tartalmazó zöld illattal egészül ki. Mindegyik illat a legtöbb kiszerelésben elérhető – aeroszol, automata spray, elektromos légfrissítő és illatgyertya formájában is.

Egészítse ki választékát az elegáns megjelenésű és ki váló árú Long Avenue ajándék csomaggal. Kellemes, hosszan tartó illata, vonzó csomagolása kedvelt ajándékká teszi a hölgyek számára.

Marketingtámogatás: TV-kampány, POS-eszközök Gyártó, forgalmazó: S.C. Johnson Kft. Ügyfélszolgálat: Tel.: +36 1 224 8400, Fax: +36 1 224 8405, E-mail: vevoszolgalat@scj.com

Fogyasztói kiszerelés: 50ml + 75 ml Kereskedelmi kiszerelés: 6 db/# Forgalmazó: Malen Kft. 6000 Kecskemét, Városföld 92. E-mail: malen@malen.hu Ügyfélszolgálat: 76/412-616 www.malen.hu

JEAN MARC SWEET FAME AJÁNDÉKCSOMAG EAU DE TOILETTE 50 ML + TESTÁPOLÓ 200 ML

ALEX FIREBALL TUSFÜRDŐ 250 ML + DEO 150 ML AJÁNDÉKCSOMAG

Egészítse ki választékát az elegáns megjelenésű és kiváló árú Jean Marc Sweet Fame ajándékcsomaggal. A kellemes könnyed illatú eau de toilette a bőrt tápláló és regeneráló testápolóval párosítva kedvelt ajándék a hölgyek körében.

Fogyasztói kiszerelés: 50ml + 200 ml Kereskedelmi kiszerelés: 8 db/# Forgalmazó: Malen Kft. 6000 Kecskemét, Városföld 92. E-mail: malen@malen.hu Ügyfélszolgálat: 76/412-616 www.malen.hu

A népszerű Alex ajándékcsoma gok legújabb, legvagányabb tagja. A lendületes megjelenésű Fireball tusfürdő és deo kiváló kombináció a dinamikus, mozgalmas életet élő férfiaknak, akik számára a jól ápoltság elengedhetetlen. A tusfürdőben lévő E vitamin golyók vitalizálják a bőrt és a hajat egyaránt. A deo fűszeres illata egész nap elkísér és ellenállóvá tesz. Fogyasztói kiszerelés: 250ml + 150 ml Kereskedelmi kiszerelés: 6 db/# Forgalmazó: Malen Kft. 6000 Kecskemét, Városföld 92. E-mail: malen@malen.hu Ügyfélszolgálat: 76/412-616 www.malen.hu

Ofcial Sponsor

A MI VÁLASZUNK A FRISSESSÉGRE!

Az új NIVEA MEN Ápoló és Frissítő After Shave Lotion egyesíti a balzsamok ápoló és védő funkcióját a lotion-ök hűsítő és frissítő hatásával. A kék lotion rész – mentol tartalmának köszönhetően – friss illatával felfrissíti a bőrt. Az átlátszó balzsam rész – aloe vera tartalmával – ápolja és védi a bőrt, illetve gondoskodik a bőr hidratáltságáról borotválkozás után.

COLLECTION