Termékmix magazin 2018 május by Termékmix

INNOVÁCIÓK ÉS TRENDEK AZ FMCG KERESKEDELEMBEN [XXVI. ÉVF. 2018. MÁJUS]

Nádcukorral ízesítve

MINDEN S BENNE VAZTORIBAN GYUNK!

NYERJ UTAT A

FŐDÍJ: HETENTE:

bőrönd csomag

FŐDÍJ:

22db db nyaralás nyaralás

NAPONTA:

értékben értékben

NIVEA strandtörölköző

11 000 000 000 000 Ft Ft

10 db

Vásárolj bármilyen NIVEA terméket legalább 1499 Ft értékben, hogy Te utazhass el családoddal a Kanári-szigetekre! Nyereményjáték időtartama: 2018. 05. 03–2018. 07. 05. A vásárlást igazoló blokkot őrizd meg, hogy részt vehess a nyereményjátékon. További részletek a www.NIVEA.hu/csaladinyaralas oldalon.

A kép illusztráció.

KANÁRI-SZIGETEKRE!

HÍREK 4 KUTATÁS Készleten és olcsón

INNOVÁCIÓ Egyedi és ösztönző innovációk

POLC Sikertermék a grilltermék Grillezés magas fokon Változatosan, jól fűszerezett grillek Ásványvízben gazdagok vagyunk Üdítően egészséges Megunhatatlan a szörp Jeges tea: növekszik az eladás Keresettek a gyümölcslevek

18 20 23 26 30 34 35 36

KUTATÁS Az FMCG-marketing új lehetőségei: tippek a trendekhez igazodva

POLC Divat ma „eltenni” a télre Tarolnak a gyártói márkák a rovarirtók piacán

KUTATÁS Látványosan erősödnek a helyi márkák a régió kiskereskedelmi piacán

TECHNOLÓGIA Magyar cég szünteti meg a sorban állást a boltokban

KERESKEDELEM Csak annyit vásároljunk, amennyire szükségünk van

CSOMAGOLÁS Nincs előre csomagolva a csomagolástervezés

KERESKEDELEM Egyre inkább „cégesedik” a boltunk

MARKETING Gyerekcipőben járó szeniormarketing

KUTATÁS Algoritmussal közelebb a fogyasztókhoz 60 KÜLFÖLD 61

WWW.TERMEKMIX.HU

Kiadó: TermékMix Marketing és Reklám Kft. ∙ 1149 Budapest, Mogyoródi út 32. Telefon: 06-1-614-0121 ∙ E-mail: info@termekmix.hu ∙ www.termekmix.hu ∙ ISSN 1417-0175 Lapigazgató: Nagyberegi Andrea (nagyberegi.andrea@termekmix.hu) Szerkesztőségvezető és felelős kiadó: Dobos Csaba (dobos.csaba@termekmix.hu) Értékesítési vezető: Márföldi Zsanett ∙ Értékesítés: Császár Gábor Szerzők: Kibelbeck Mara, Király Bernadett, Vas László, Hegedűs Claudia Terjesztés: saját terjesztői hálózattal, a boltvezetők kezébe. A hirdetések valóságtartalmáért a kiadó nem vállal felelősséget. A TermékMix által készített hirdetési grafikák és formák, riportok más sajtótermékben csak a kiadó hozzájárulásával helyezhetők el. Fotó: 123rf.com

4 HÍREK KSH

KSH

MÁRCIUSBAN 2%-KAL NŐTTEK AZ ÁRAK

4,9%-KAL NÖVEKEDTEK A MEZŐGAZDASÁGI TERMELŐI ÁRAK

2018. márciusban a fogyasztói árak átlagosan 2,0%-kal magasabbak voltak az egy évvel korábbinál. Ezen időszak alatt a legnagyobb mértékben a szeszes italok, dohányáruk, valamint az élelmiszerek ára nőtt. 2017. márciushoz viszonyítva az élelmiszerek ára 4,1%-kal emelkedett, ezen belül a tojás 27,0, a vaj, vajkrém 14,2, a száraztészta 11,1, a tejtermékek 6,9, a tej 5,9, a kenyér 5,6%-kal drágult. A cukor 18,1%-kal olcsóbb lett. A legnagyobb mértékben, átlagosan 6,8%-kal a szeszes italok, dohányáruk ára nőtt. A szolgáltatások ára átlagosan 1,1, a ruházkodási cikkeké 0,3%-kal emelkedett. Az egyéb cikkekért 0,4, ezen belül a jármű üzemanyagokért 2,0, a tartós fogyasztási cikkekért 1,2%-kal kevesebbet kellett fizetni.

2018 februárjában a mezőgazdasági termelői árak 4,9%-kal növekedtek az előző év azonos időszakához képest, ami a növényi termékek árának 6,2, illetve az élő állatok és állati termékek árának 2,6%-os növekedéséből tevődik össze. 2018 februárjában 2017 februárjához képest a gabonafélék ára 18%-kal emelkedett. A zöldségfélék ára 16, a burgonyáé 18%-kal volt alacsonyabb. A paradicsom felvásárlási ára jelentősen, 35%-kal nőtt, piaci ára viszont 32%-kal csökkent. Az élő állatok termelőiár-szintje 0,8%-kal mérséklődött, az állati termékeké 10%-kal magasabb lett. A vágósertés ára 7,5%-kal visszaesett, felvásárlási ára 357 forint/kilogramm volt. A korábbi hónapokban megfigyelhető csökkenő trend ebben a hónapban megfordult. A vágóc sirke ára 0,6%-kal nőtt. A tej ára 7,7, a tojásé 22%-kal volt több.

TOVÁBB JAVULT A CÉGEK HANGULATA Az előző negyedévi nagyobb léptékű ugrás után tovább javult a cégek hangulata. A hazai mikro-, kis- és középvállalkozások egy évre előremutató várakozásait jelző K&H kkv bizalmi index az elmúlt 14 év második legjobb eredményét érte el, jelenleg 10 ponton áll. A középvállalkozások hangulata a legjobb, ami történelmi maximumot ért el, hiszen várakozásaik 24-ről 31 pontra ugrottak. A mikro- és kisvállalkozások az átlaghoz hasonlóan tekintenek a jövőbe, azonban míg előbbinek a bizalma 5-ről 8 pontra emelkedett, utóbbinak 9-ről 7 pontra mérséklődött. Az ágazatok közül az ipari és a szol gáltatócégek közel azonosan (14 és 12 pont), a kereskedelmi szektor ennél jóval szerényebben látja a következő egy évet (–1 pont).

EURÓPAI BIZOTTSÁG

JAVASLATOK A KISKERESKEDELMI ÁGAZAT ERŐSÍTÉSÉRE Az Európai Bizottság számos ajánlást tett közzé a tagállamok számára a nyitottabb, integráltabb és versenyképesebb kiskereskedelmi ágazat létrehozásának támogatására – közölte az uniós bizottság. Az uniós bizottság ajánlásai szerint a tagállamoknak meg kell könnyíteniük a kiskereskedelmi egységek létrehozását, amely a kiskereskedők számára a piacra jutás szempontjából alapvető fontosságú, egyúttal a termelékenységet és az innovációt is elősegíti. A bizottság véleménye szerint az üzletek napi működését érintő korlátozások enyhítésére kell törekedni. A cél az egyenlő versenyfeltételek biztosítása a kiskereskedelemben, valamint tisztességes és hatékony ellátási láncok megvalósítása. A kiskereskedelmi ágazat az uniós gazdaság egyik legnagyobb ágazata, csaknem minden tizedik ember a több mint 3,6 millió kiskereskedelmi vállalat valamelyikénél dolgozik.

További FMCG hírekért látogasson el weboldalunkra, vagy iratkozzon fel hírlevelünkre:

www.termekmix.hu T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

tt o l é y g le nhol minde

b d 5 6 a nyerj l ő b t e l r é b l á v i t fesz i értékes nyereményeinkből vagy tovább

s o v a r b t t o z á c i r t a m l e af l e k k e k é m 3in1 ter

. között. 5 1 s u li jú s é . 018. május 2 2 ik z e lásával r tk á n s á le v je k l e a k k é k m té yereményjá magolású ter o s c ő jt a további ű y y g g a 1 v A Bravos új n t in 3 le r s é o v lb atricázottBra 5 db fesztivá 6 m a a k k ti ló e r h á r s e á y v A álással, megn tr z is g yek egyikét. e r n é ló m a v e r a e b y k n té ti és he és a já értékes napi

további részletek

www.fesztival.bravos.hu nyereményjáték időtartama: 2018. május 02 – július 15. W W W.T ERM EK M I X.HU

2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

6 HÍREK

A DM 10%-OS NÖVEKEDÉSSEL ZÁRTA AZ ELSŐ FÉLÉVET A dm Kft. 2018. március 31-én ismét kétszámjegyű, 10 százalékos forgalomemelkedéssel zárta gazdasági évének első félévét, ez 166 millió eurós forgalmat jelent. A vállalat mozgalmas időszakon van túl, elindította on-line webshopját, tavasszal pedig megújítja törzsvásárlói programját.

A vállalat ausztriai cégcsoportja, amelynek tagjai Ausztria, Magyarország, Csehország, Szlovákia, Szlovénia, Horvátország, Szerbia, Bosznia-Hercegovina, Románia, Bulgária, Macedónia és Olaszország, +8,4 százalékos növekedést ért el 1265 millió eurós forgalommal. A vállalatcsoport ezt az eredményt összesen 1592 üzlettel és 19 002 dolgozóval érte el az elmúlt hat hónapban. A Németországot is magába foglaló teljes konszern szintjén is pozitívan zárta a dm a félévet: 5348 millió eurós forgalmat tudhat a magáénak, ez 5,2 százalékos növekedést jelent. A cégcsoport tavaly Olaszország felé is terjeszkedett, jelenleg hét városban érik el a vásárlók a drogériát, idén 35 üzlet nyitása szerepel a tervek között. A dm bolthálózatának fejlesztése Magyarországon is folyamatos, a boltok felújítása mellett Kistarcsán és Szentgotthárdon terjeszkedett a dm új üzletekkel 2017 végén, tavasszal pedig Miskolcon, Budapesten az Illatos úton, illetve az Aréna Mall-ban nyitnak teljesen új üzletet. Az active beauty programot 2009-ben vezette be a dm, a vásárlók sokrétű kedvezményrendszerrel találkozhattak. Az elmúlt évek kisebb-nagyobb változásai után 2018-ban a program jelentősen megújul, ennek legfőbb oka, hogy új adatvédelmi rendelet lép életbe. A változások során a törzsvásárlói program és a dm tartós ár koncepciója még inkább összhangba kerül, a program tovább egyszerűsödik.

T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

NÉBIH

JAVULÓ EREDMÉNYEKET MUTAT A 2018-AS TAVASZI SZEZONÁLIS ELLENŐRZÉS Szinte minden területen javuló eredményeket tapasztaltak a szakemberek a 2018-as tavaszi szezonális ellenőrzésen. Az egy hónapos mustra során 4715 vizsgálatot végeztek, amelyből 88 figyelmeztetéssel, 154 bírsággal zárult, összesen mintegy 13,5 millió forint értékben. A több mint 20 ezer megvizsgált élelmiszer tételből 349-et, ös�szesen mintegy 9,5 tonna terméket kellett kivonni a forgalomból. A 2018. március 1-jétől április 2-ig tartó tavaszi szezonális ellenőrzést Zsigó Róbert élelmiszerlánc-felügyeletért felelős államtitkár rendelte el. Az akciót a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) koordinálta, míg magukat az ellenőrzéseket a járási hivatalok és a Nébih szakemberei végezték. A vizsgálatok az előállítás, a forgalmazás és a vendéglátás területére egyaránt kiterjedtek. A tavaszi mustrán a szakemberek ellenőrizték az olyan hagyományosan népszerű termékeket, mint a sonkák, a tojás, a különböző édességek vagy az alkoholos italok. A szankciók között 18%-al kevesebb figyelmeztetés és 5%-al kevesebb bírság született az előző évhez képest. A feltárt hiányosságok között a nyomon követhetőség területén volt a legjelentősebb a javulás: míg 2017-ben az ellenőrzések 2,5%-ánál tapasztaltak problémát e téren az ellenőrök, addig ez az arány idén 1,3%-ra csökkent. Élelmiszervállalkozás tevékenységének korlátozására 11 esetben volt szükség. A termékellenőrzések alkalmával szintén kevesebb élelmiszert kellett kivonni a forgalomból a tavalyinál. A több mint 20 ezer élelmiszertétel 1,7%-a, összesen mintegy 9,5 tonna termék kapcsán kellett intézkedni. A hibaokok között első helyen továbbra is a fogyaszthatósági, illetve minő ség megőrzési idő lejárta szerepelt. CP CONTACT

NŐTT A SZOLGÁLTATÁSOKKAL SZEMBENI PANASZOK SZÁMA AZ ELSŐ NEGYEDÉVBEN Nőtt a szolgáltatásokkal szemben megfogalmazott kifogások száma, és gyengült a kereskedők iránti bizalom az idei első negyedévben a korábbi negyedévekhez képest a CP Contact fogyasztóvédelmi tanácsadó adatai szerint. A tanácsadó tájékoztatása szerint egy éven belül valamilyen termék miatt a válaszadó fogyasztók 22 százaléka, valamilyen szolgáltatás miatt 18 százalékuk fogalmazott meg panaszt. Míg a termékekkel szembeni kifogások aránya változatlan maradt, 2 százalékponttal nőtt a szolgáltatásokkal szemben panaszt tevők aránya. A termékek közül a legtöbb probléma az élelmiszerekkel van, a panaszosok 34 százalékának ezzel volt gondja, ezt követték 26 százalékkal a cipők, illetve 18 százalékkal a ruházati termékek miatti panaszok. A karácsonyi időszakban vásárolják a fogyasztási cikkek csaknem 40 százalékát, ezért az első negyedévben emelkedni szokott a termékekkel kapcsolatos panaszok aránya, ezt azonban ezúttal ellensúlyozta, hogy az élelmiszerekre vonatkozó panaszok aránya csökkent. A szolgáltatások közül a válaszadók legnagyobb mértékben, 34 százalékban az internetszolgáltatásokkal voltak elégedetlenek, ezt követték 19 százalékkal a televíziós, valamint 17 százalékkal a telefonos szolgáltatások. A kereskedőkkel szembeni fogyasztói bizalom éves minimumán áll. A bizalmatlan vásárlók aránya 53,3 százalék volt az első negyedévben, 3,6 százalékponttal több, mint negyedévvel korábban.

W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

GFK

TOVÁBBI MÉRSÉKELT NÖVEKEDÉS VÁRHATÓ A KISKERESKEDELEMBEN A napi fogyasztási cikkek forgalma 2%-kal bővült Magyarországon tavaly az egy évvel korábbihoz képest a GfK tanulmánya szerint. A piackutató idén további mérsékelt növekedést valószínűsít, ennek mértéke ugyanakkor várhatóan elmarad majd a térség más országaiban végbemenő növekedéstől. Az Európai Unióból érkező támogatások beáramlása, a beruházások növekedése és a háztartások fogyasztásának élénkülése jellemezte a tavalyi évet. A napi fogyasztási cikkekre fordított költés abszolút értékben ugyan bővült, de ennek mértéke visszafogott volt, a mintegy 2%-os emelkedés nagyjából megegyezik az előző két évben látott ütemmel. A költések növekedésének hátterében az egy vásárláskor elköltött összeg mintegy 8%-os emelkedése áll, a vásárlási gyakoriság ugyanakkor csökkent. A vásárlások korábbi trendjei tovább erősödtek, tavaly is nőtt a boltok autóval történő megközelítése, valamint a kártyás vásárlások aránya. A GfK a napi fogyasztási cikkek piacán a diszkontok további erőteljes növekedését a 2017-es év legfontosabb fejleményének nevezi. Ennek oka a folyamatos expanzió, az új boltok nyitása, illetve az, hogy egyre inkább kínálnak

minőségi terméket alacsony áron és gyors kiszolgálás mellett. Számottevően bővült a drogériák forgalma is tavaly, ugyanakkor a hagyományos kereskedelmi csatornák – elsősorban a független kisboltok – tovább veszítettek súlyukból.

KERESKEDELMI CSATORNÁK PIACI RÉSZESEDÉSE Hipermarket

12 3 4

2017

12 3 4 7

2014

2015

2016

Cash&Carry Diszkont Szupermarket Kisboltlánc Független kisbolt

4 3 8

Drogéria Utcai árusok/Piac Egyéb

[ Forrás: GfK Consumer Panel Services | Adatok %-ban | ©GfK March 26, 2018 ]

ROLAND BERGER

NEM HATÉKONY AZ ELLÁTÁSI LÁNC A VÁLLALATOK TÖBBSÉGÉNÉL A vállalkozások fele úgy gondolja, hogy az ellátásilánc-stratégiájuk már elévült és nem igazodik a jövő üzleti igényeihez. Ezeknek a vállalatoknak egyetlen esélye, ha megújítják folyamataikat, hiszen a rosszul működő ellátási lánc egyszerre növeli a költségeket és csökkenti a bevételt. Az ellátásilánc-folyamatok korszerűsítésével növelhető a hatékonyság, ami pénzügyileg kifizetődő. Az ellátási lánc fejlesztésére szánt megfelelő befektetések már 2–4 év alatt is megtérülhetnek 15–25 százalékos haszonnal. Ezek a legfőbb megállapításai a Roland Berger, Ellátásilánc-tervezés 4.0 című legújabb tanulmányának, melyben a szakértők több mint 200 vállalatot kérdeztek meg világszerte. „Az ellátásilánc-tervezés legfőbb célja az, hogy a fogyasztók szükségleteinek megfelelően tudjuk a termékeket a megfelelő csatornán és a megfelelő mennyiségben teríteni” – magyarázta Schannen Frigyes, a Roland Berger magyarországi ügyvezetője. A Roland Berger legújabb tanulmánya alapján a vállalatok kétharmada úgy véli, hogy hatékony az ellátásiláncstratégiájuk, négy vállalatból három biztos abban, hogy megfelelnek a jelenlegi üzleti követelményeknek. A jövő üzleti igényei szempontjából nem ilyen egyértelmű a helyzet, a vállalatok több mint ötven százaléka gondolta úgy, hogy módosítani kell ellátásilánc-stratégiájukon, különösen a kereslet megtervezésében. Ennek ellenére a válaszadók háromnegyede elégedett termeléstervezése jelenlegi helyzetével. A Roland Berger szakértői három lépésből álló megközelítést javasolnak a vállalatok számára az ellátásilánc-tervezési W W W.T ERM EK M I X.HU

teljesítményük újragondolásához. Az első lépésben pontosan elemezniük kell a vállalat jelenlegi helyzetét és azonosítani kell a hiányosságokat. A második lépésben a jövőképet kell felállítaniuk, amely tartalmazza a megcélzott folyamatokat, az arra alkalmas szervezeti felépítést és rendszereket. Az egyik legfontosabb követelmény a digitalizáció, amelyet még kevesen tudnak kihasználni, ugyanis a megkérdezett vállalatok 56%-a számolt be arról, hogy a jelenlegi ellátásilánc-tervezéshez használt IT-rendszerük nem képes megfelelően támogatni a termelési, logisztikai és eladási folyamatokat. Eddig mindössze a vállalatok egynegyede digitalizálta kereslettervezési folyamatait. A harmadik lépés az új elképzelés fejlesztése, melynek bevezetése folyamatosan történik. Az új rendszer beillesztése akár éveket is igénybe vehet a vállalati rendszer érettségétől függően.

2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

8 HÍREK

ÚJ VÉDJEGY A GMOMENTESSÉG JELÖLÉSÉRE Új védjegyet vezet be a Földművelésügyi Minisztérium (FM) a géntechnológiai módosításoktól (GMO) mentes magyar élelmiszerek megkülönböztetésére. A védjegy, amelynek alapmotívuma matyóhímzéses minta, az egészséges, jó minőségű, természetes, GMO-mentes élelmiszereket jelöli. A védjegy tulajdonosa az FM, amely a tanúsítással a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) szervezetét, az Élelmiszerlánc-biztonsági Centrum Nonprofit Kft.-t (Élbc NKft.) bízta meg. A világon elsőként a magyar alaptörvény mondta ki a mezőgazdasági termelés GMO-mentességét, ehhez kapcsolódik a vásárlók tájékoztatása, a fogyasztói tudatosság erősítése.

A KOMÉTA FORGALMA 2017-BEN MEGHALADTA A 43 MILLIÁRD FT-OT Több mint 43 milliárd forint volt a Kométa forgalma 2017-ben, a kaposvári húsüzem beruházásai az elmúlt 10 évben elérték a 8 milliárd forintot. Giacomo Pedranzini ügyvezető igazgató hangsúlyozta, hogy a vállalat a kézműves gyártással elérhető minőséget szeretné megvalósítani ipari körülmények között. Ennek jegyében egyes termékekben mostantól 25 százalékkal csökkentik a sótartalmat, a szóját pedig már eddig is teljes mértékben nélkülözte a kaposvári húsüzem. Az élelmiszerkönyv tavalyi szigorítása a Kométát nem érintette, hiszen korábban is szigorúbb követelményekkel működött, mint amit a szabályok előírnak. Bódi Krisztina marketingigazgató szerint a fogyasztók keveset tudnak a termékekről, ezért fölhívta a figyelmet a gyártók felelősségére és kiemelte az élelmiszeripari innovációk jelentőségét. A Kométa 1994 óta működik Kaposváron, árbevétele 2016-ban 36 milliárd forint volt. A somogyi megyeszékhely 2013-ban 2 milliárd forintos tőkeemeléssel 38 százalékos tulajdonrészt szerzett a Kométában, amelyből 33 százalékot az olasz tulajdonosok 2020 végéig 1,735 milliárd forintért visszavásárolnak.

T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

EURÓPAI UNIÓ

JOBB MINŐSÉGŰ BIOÉLELMISZEREKET GARANTÁL EGY UNIÓS MEGÁLLAPODÁS A bioélelmiszerek és címkézésük új rendszeréről hagyott jóvá megállapodást az Európai Parlament, amely szerint ilyen védjegy alatt csak magas minőségű biotermékeket lehet majd értékesíteni az Európai Unióban. A megállapodás értelmében a bioélelmiszerek termelési láncának minden pontját évente legalább egyszer ellenőrizni kell, az unióba behozott áruknak pedig mindenben meg kell felelniük az EU-s szabványoknak. A termelés növelése miatt a gazdaságokban megengedett lesz egyszerre hagyományos és biotermékeket termelni, ha a kettőt jól elkülönítik egymástól. Ha nem akarják elveszíteni a biominősítést, a termelőknek új megelőző intézkedésekkel kell szavatolniuk, hogy áruikba ne kerüljön kémiai növényvédő szer vagy műtrágya. Az elfogadott szöveget az Európai Unió Tanácsnak is jóvá kell hagynia, mielőtt 2021. január elsején életbe lép. NIELSEN

MÁJUSBAN TETŐZIK A FOGYÓKÚRÁS KÉSZÍTMÉNYEK ELADÁSA Áprilisban meglódul, májusban pedig tetőzik a fogyókúrás készítmények értékbeli eladása, amely enyhe mértékben, mintegy 2%-kal bővült az előző évi azonos időszakhoz képest, derült ki a Nielsen modern kereskedelmi láncok szkennelt adatait regisztráló adatbázisából. A vizsgált időintervallumban közel másfél milliárd forint értékben fogytak súlykontrollt célzó készítmények, amelyek között a kapszula és a por a legnépszerűbb formátum. Készül a „beach body”-ra a magyar: áprilisban és májusban a teljes éves értékbeli forgalom több mint egyötödét vásároljuk fel. Decemberben a májusi forgalom felét hozza a kategória, ellenben az év végi ünnepek után januárban ismét fellendül az értékesítés. A fogyókúrás készítmények között a különféle kapszulák a legnépszerűbbek: az értékbeli eladások mintegy felét teszik ki; 45 százalékkal ezüstérmesek a porok, vagyis a shake-alapok. A folyadékok, oldatok, pezsgőtabletták és ampullás termékek részesedése elenyésző. A szkennelt adatokból az is kiderül, hogy az értékesítések kilenctizede a drogériákban történik, a csatorna jelentősége folyamatosan növekszik. A súlykontrollt elősegítő termékek piacán erősen dominálnak a gyártói márkák, a kereskedelmi márkák részesedése mindössze 11%. Kiszerelések tekintetében a kapszuláknél a nagyobb (60 db feletti) csomagolás irányába tolódik a piac, ugyanez vonatkozik a shake-alapokra is: a porok esetében a 350 grammnál nagyobb kiszerelés a vonzó. A felmérésből az is kiderül, hogy a cél érdekében az étrend tudatos átalakítására voksol a magyarok 81%-a. A fogyókúrás készítmények, úgymint shake-ek, tabletták, porok, a válaszadók 10%-a szerint jelentenek reális súlykontrollopciót. W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

MINŐSÉGI SZENDVICSEK ÉS SALÁTÁK A SPAR ÚJ ÜZEMÉBŐL Változatos hidegkonyhai termékeket kínál a SPAR száznál is több áruházában. Azért, hogy az élelmiszerlánc az összes üzletét el tudja látni friss szendvicsekkel és salátákkal, a vállalat egy új üzemet épített Üllőn.

húsos és körözöttes szendvicsek mellett izgalmas újdonságok is feltűnnek, mint a hal nuggets-es, a tojáskrémes variáció vagy a görög perec. A saláták

A SPAR Magyarország együtt halad a változó fogyasztói

széles kínálatában a klas�-

trendekkel és alkalmazkodik a gyorsuló élettempóhoz.

szikus és közkedvelt fran-

Vásárlóinak szélesebb körű kiszolgálása, valamint a

ciasaláta mellett az olyan

frissesség és kiváló minőség állandó biztosítása miatt

újdonságok is megtalálha-

döntött úgy a vállalat, hogy az olyan kényelmi terméke- tóak, mint az almás-sajtosket, mint a szendvicsek és a saláták, saját új, korszerű

kukoricás, az erdélyi vagy

üzemegységben állítja össze a jövőben. Az 1,2 milliárd

a tabáni saláta.

forintból épített, 1500 négyzetméteres üllői üzemet március végén adták át.

A vállalat rövid távú célja, hogy minden SPAR, City SPAR és INTERSPAR áruházát ellássa az Üllőn készülő termékekkel. A fejlesztést a SPAR önerőből valósította

A minden élelmiszer- meg. Az első fázis félszáz munkahelyet teremtett, a mábiztonsági követelmény- sodik körös bővítés során újabb munkatársakat vesznek nek megfelelő létesít- fel. A SPAR tervei szerint a bővülő gyártási kapacitás mény két csomagolósorral indult. A vállalat üllői logisztikai

mellett 3 éven belül már 4 csomagolósoron készülnek a termékek az országos üzlethálózatnak.

központjának területén lévő SPAR enjoy.

A fejlesztési tervek között fontos helyen áll az enjoy.

convenience üzemben a legmodernebb technológiával

márkanévvel ellátott termékek választékának folyamatos,

készülnek a hidegkonyhai élelmiszerek.

a vevői igényeknek megfelelő bővítése. Az elképzelések

A hét öt napjára tervezett gyártás során – eleinte – szerint a convenience üzemben összeállított szendvicsek naponta 4 tonna majonézes saláta és 20 ezer szendvics

és saláták mellett ezért olyan termékek is az üzletekbe

kerül az üzletekbe innen. A népszerű szalámis, rántott

kerülnek, mint a salátaöntetek, a hűtött levesek, italok és tortaszeletek, valamint a kávék, a húskészítmények, a pékáruk, a sushik, illetve a probiotikus joghurtitalok. Ezen termékkategóriák bevezetésének oka a megváltozott fogyasztási szokásokban keresendő, ugyanis manapság egyre nő az igény a gyors és kényelmes étkezési lehetőségek iránt.

W W W.T ERM EK M I X.HU

2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

10 HÍREK EULER HERMES

2,5 SZÁZALÉKOS FORGALOMNÖVEKEDÉST VÁRHATÓ 2018-BAN AZ ÉLELMISZER-KISKERESKEDELEMBEN A fogyasztói kereslet növekedése hajtja a kiskereskedelmi láncok növekvő árbevételét, ám az eredményességük szempontjából számos kockázati tényező felerősödik a magyar piacon – olvasható az Euler Hermes Hitelbiztosító legfrissebb iparági elemzésében. A növekvő bérek, a terjeszkedéshez felvett hitelek, illetve a beszállítói hálózat struktúrája miatt egyre nehezebb nyereségesnek lenni, emiatt az Euler Hermes előrejelzése szerint szinte mindegyik kereskedelmi láncnál átszervezések várhatók idén.

TOVÁBBRA IS A MULTIK DOMINÁLNAK Tavaly az élelmiszer-értékesítés 2,6%-kal nőtt a GKI adatai szerint. Az Euler Hermes iparági elemzése arra kereste a választ, folytatódhat-e a konjunktúra 2018-ban is. A hitelbiztosító elemzéséből kiderült, hogy az előző évekhez képest nincs érdemi változás az erőviszonyok terén, továbbra is a nemzetközi kiskereskedelmi láncok uralják a magyar piacot. A Tesco – a rendelkezésre álló legutolsó, teljes üzleti évre vonatkozó, 2016-os adatok alapján – magabiztosan őrzi piacvezető helyét 2 milliárd eurót meghaladó éves árbevétellel, őt követi a magyar Coop 1,87 milliárd eurós forgalommal, míg a bronzérmes CBA 1,6 milliárd eurót ért el. A magyar élelmiszer-kereskedelmi piacot 60%-ban a nemzetközi láncok uralják árbevétel alapján számolva. A Tesco piacvezető pozícióját még senki nem veszélyezteti, árbevétele stabil, ahogy az országosan legtöbb üzlettel rendelkező, értékesítés alapján negyedik helyezett Sparé is. A német kereskedelmi láncok – Lidl, Aldi, Penny Market – ellenben számottevően tudták növelni árbevételüket, bár az utóbbi két vállalat még nem tudta megközelíteni a kizárólag hipermarketeket üzemeltető francia Auchant. Az Euler Hermes összehasonlította a Magyarországon jelen lévő multivállalatok nemzetközi pénzügyi adatait is, amelyből kiderül, hogy a globális erősorrend eltér a hazaitól. Nemzetközi viszonylatban a dinamikus növekedést produkáló, a Lidlt is tulajdonló Schwartz Group érte el a legmagasabb árbevételt a vizsgált kereskedelmi láncok közül, őt követi a szintén német Aldi, míg a magyar piacon aranyérmes Tesco nemzetközi szinten a német láncok mögött végzett. Eredményesség tekintetében elmondható, hogy hazánkban a Tesco, a Spar és a Lidl is növekvő EBITDA-eredménye

ket produkált 2016-ban, összhangban az anyacégek javuló teljesítményével. Ugyanakkor, amíg Magyarországon a Rewe-csoport Penny Market-lánca csökkenő EBITDA-t mutatott, addig nemzetközi szinten magánál a csoportnál növekedést figyelhetünk meg.

A MAGYAR LÁNCOK VEGYES KÉPET MUTATNAK Az Euler Hermes elemzése szerint Magyarországon stabilan tartja ezüstérmes pozícióját a 2016-ban 1,871 milliárd eurós bevételt produkáló belföldi áruházlánc, a Coop. Bronzérmes a CBA 1,6 milliárd eurós bevételével, a Reál pedig az ötödik helyen áll 1,2 milliárd euróval az árbevételi rangsorban. Bár a boltszámok tekintetében a hazai kereskedelmi láncok jelentősen meghaladják a nemzetközi cégekét, a magyar kereskedelmi cégek bevétele csupán 70%-át teszi ki a multinacionális társaságok árbevételének.

MI LESZ AZ EREDMÉNYESSÉGGEL? A belföldi társaságok stratégiájában egyre nagyobb kihívást jelent a munkaerőhiány kezelése, illetve a meglévő munkaerő megtartása. Az emiatt növekvő költségek még nagyobb nyomást fognak gyakorolni a kiskereskedőkre, akik arra kényszerülnek, hogy a kereslet növekedése mellett a költségcsökkentésre és a működési hatékonyságra összpontosítsanak. A magas bérnyomás miatt még nehezebb lesz nyereségesnek lenni. Az Euler Hermes elemzői szerint valamennyi magyarországi láncnál racionalizálás, átszervezés várható, amely egyrészt a boltszámok csökkentését, üzletek eladását vagy a nyitvatartás korlátozását eredményezheti. Másrészt azok a láncok, amelyek a növekedést új üzletek nyitásával tervezik fenntartani, ott a finanszírozás módja (tagi kölcsön, banki hitel) lehet hatással a kockázatokra. További kockázati tényező, hogy milyen beszerzési struktúrával, logisztikai hálózattal rendelkeznek a boltok, illetve mennyire képesek koncentrálni a beszerzéseiket a beszállítók tekintetében. Az Euler Hermes kockázati besorolása alapján az élelmiszer-kereskedelem jelenleg alacsony kockázattal bír, azonban szinte napról napra változik azon tényezők száma, melyek a szektor kiszolgáltatottságát befolyásolják.

A MAGYARORSZÁGON MŰKÖDŐ NEMZETKÖZI ÉS HAZAI KISKERESKEDELMI LÁNCOK ÉLELMISZER-ÉRTÉKESÍTÉSBŐL SZÁRMAZÓ 2016. ÉVI ÁRBEVÉTELE (MILLIÓ EUR) 2200

2052

1871 1617

1650

1411 1255

1100

1014

1,83

947 613

550 0

Tesco

Coop

CBA

SPAR

Reál

Lidl

Auchan

Penny Market

488

Metro

432

Aldi

[ Forrás: Euler Hermes ]

T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

ÉDESIPAR

NÖVEKEDÉSI PÁLYÁN A HAZAI ÉDESIPAR 2012 óta folyamatos a magyarországi édesipari vállalkozások árbevételének növekedése – derül ki az OPTEN céginformációs szolgáltató adatai ból. A növekvő cégszám mellett kimutatható alkalmazotti létszám csökkenése ugyanakkor aggodalomra adhat okot. A hajdan legendás magyarországi édességipar nehéz éveken van túl a rendszerváltást követően. A privatizáció során sok külföldi nagyvállalat vásárolta meg a hazai gyárakat, emellett jelentősen növekedett az import termékek behozatala a hazai kereskedelmi hálózatokba. Úgy tűnik a cégadatokból, hogy a szektor 2012 óta magára talált. Ezt mutatja nemcsak a működő cégek számának növekedése (2012-ben 317 darab ilyen profilú vállalkozás volt, ami 2017-re 357 darabra emelkedett), de az árbevétel folyamatos bővülése is. (A statisztika nem tartalmazza azon nagyvállalatok adatait, melyek főtevékenysége nem édesség gyártás, hanem például kereskedelem, de az általuk gyártott édesipari termékek jól ismert márkák). A multinacionális vállalatok mellett egyre több a hazai kézben lévő sikeres édességipari cég. A szektor tisztulását jelzi a cégfluktuációs index alakulása. 2012 és 2014 között ez enyhén emelkedett és az országos átlag környékén alakult, 2014 és 2016 között azonban 11%-os értékre csökkent, ami azt jelenti, hogy a működő cégek számához képest a piacra belépő és onnan távozó cégek aránya csökkent. Kis

W W W.T ERM EK M I X.HU

mértékű emelkedés a tavalyi évben történt, de még így is kedvezőbb értéket mutat, mint az országos átlag. A munkaerőhiány jól kiolvasható a létszámadatok alakulásából. 2012 és 2016 között enyhén növekedett a dolgozó létszám, ugyanakkor 2017-ben már megfordult a trend. Emelkedő cégszám mellett 143 fővel csökkent az alkalmazotti létszám 2016–2017 vonatkozásában. A hazai édességipar jövőjét sok egyéb mellett a szakképzett munkaerő megtartásának hatékonysága fogja meghatározni, mivel ha a beruházások során létrejövő gyártósorok mellé nem sikerül megfelelő munkaerőt találni, az jelentősen visszavetheti a hazai cégek befektetési kedvét.

2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

12 HÍREK

FOLYTATJA AZ EXPANZIÓT A SPAR

MEGNYÍLT AZ ELSŐ HAZAI AUCHAN SUPERSTORE

Idén tavasszal Kecskeméten és Budapesten nyitott egy-egy új áruházat a SPAR Magyarország. A vállalat további öt szupermarketjét pedig kívül-belül megújította, hogy még inkább kiszolgálja a megváltozott fogyasztói igényeket. A modernizációs programjára 2018-ban eddig több mint 2,1 milliárd forintot fordított a SPAR. „A SPAR az idei évben 23 milliárd forintot fordít fejlesztésekre, amelyből a korábban nyitott üzletek korszerűsítése mellett új áruházak építésére is lehetőség nyílik. Célunk, hogy a növekvő vásárlói kedvet a megváltozott igényeknek megfelelően szolgáljuk ki. A vásárlóerő folyamatosan nő az ország különböző pontjain, ezért üzletfejlesztési koncepciónk fókuszában az új üzletek megnyitása mellett a régebbiek felújítása áll. A visszajelzések azt mutatják, hogy a modernizált, új szolgáltatásokkal felszerelt boltjaink népszerűbbek a vásárlóink körében” – hangsúlyozta Maczelka Márk a SPAR kommunikációs vezetője. A most megnyitott és felújított üzletekkel együtt jelenleg 346 SPAR és City SPAR szupermarket, 33 INTERSPAR hipermarket és 147 franchise üzlet tartozik a SPAR-csoporthoz.

Magyarországi terjeszkedésének fontos mérföldkövéhez érkezett az A uchan Retail Magyarország. Az áruházlánc egy hazánkban még újdonságnak számító, de az USA-ban és Nyugat-Európában már bevált, a vásárlók igényeihez az eddigieknél is jobban alkalmazkodó üzletkoncepciót valósított meg Kőbányán, amely már a vállalat megújult imázsával várja vásárlóit. Az új üzletben valósul meg Magyarországon elsőként az áruházlánc „click & collect” szolgáltatása. Digitális szolgáltatások, jó megközelíthetőség és széles árukínálat a már megszokott kedvező árakkal: így jellemezhető az Auchan új áruháza, amely közel négyezer négyzetméteren várja vásárlóit Budapesten, a X. kerületben, a Gyömrői úton. Az első hazai Auchan superstore formátumú üzletben egyedülálló módon az áruházlánc internetes oldalán rendelt termékeket is átvehetik a vásárlók. Az Auchan Retail Magyarország superstore formátumú üzletében a szupermarketek kínálatánál jelentősen szélesebb áruválasztékot és innovatív vásárlási megoldásokat kínál kedvező árakon. A friss élelmiszer mellett szezonális és nem élelmiszer típusú termékek is helyet kapnak a polcokon. Az Auchan áruházláncnál most bevezetett, egyedülálló „click & collect” szolgáltatással pedig a pénztári sorbanállás is elkerülhető, hiszen az interneten megrendelt termékeket az áruház egy erre a célra elkülönített részén is át lehet venni. „Az új koncepció szervesen illeszkedik terjeszkedési stratégiánkba, amely a már megszokott kedvező árak mellett a többcsatornás kereskedelem megvalósítását, vásárlóink még magasabb színvonalú kiszolgálását, ezáltal piaci jelenlétünk további erősítését tűzte ki célul.” – mondta el a megnyitón Dominique Ducoux, az Auchan Retail Magyarország vezérigazgatója.

MEGÚJÍTOTT KÉT ÁRUHÁZAT A TESCO

A PRAKTIKER BESZÁLLÍTÓINAK A MAGYAR TERMÉK VÉDJEGYEK HASZNÁLATÁT JAVASOLJA

Megújult áruházzal várja vásárlóit Kecskeméten és Nyíregyházán a Tesco. Az egy-egy milliárd forintos befektetésből az áruházak valamennyi osztályát felújították. Az év során további áruházak is megújulnak majd, jelenleg a budaörsi és a csepeli Tesco felújítása zajlik. A Tesco célja, hogy napról napra többet nyújtson vásárlóinak, és ennek érdekében fejleszti áruházait is. A kecskeméti és a nyíregyházi áruházak felújítására fordított mintegy kétmilliárd forintos beruházásból az üzletek minden osztálya megújult: új hűtési rendszerrel, frissáru pultokkal, valamint új ruházati és háztartási osztállyal várják a vásárlókat. Az eladótérbe környezetbarát és energiatakarékos LED világítás került.

Az eredetjelölés egységesítése és a hazai gazdaság erősítése érdekében közös programot indított a magyarországi Praktiker és a MAGYAR TERMÉK Nonprofit Kft. A Magyar Termék védjegyek alkalmazását javasolja hazai beszállítóinak a Praktiker az itthon gyártott áruk eredetének jelölésére. A két éve magyar tulajdonba került hazai barkácsáruházlánc a MAGYAR TERMÉK Nonprofit Kft.-vel indított közös program első lépéseként ajánlja a védjegyek használatát. A cél az eredetjelölés egységesítése és a hazai gazdaság erősítése. A Praktiker üzleteiben számtalan hazai gyártó terméke található meg, a vásárlók sokszor nem is tudják, hogy a megbízható márkák mögött magyar termelés áll. Felelős vállalatként fontos számára a hazai gazdaság fejlődésének támogatása, és azt tapasztalja, hogy a vásárlói egyre nagyobb jelentőséget tulajdonítanak az áruk eredetének. A MAGYAR TERMÉK Nonprofit Kft. védjegyei már több 160 cég mintegy négyezer termékén, szolgáltatásán találhatóak meg.

T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

TESCO

P&G/ROSSMANN

„ÖN VÁLASZT, MI SEGÍTÜNK”: 344 SZERVEZET PÁLYÁZOTT

KÖZÖS JÓTÉKONYSÁGI PROGRAM A KORASZÜLÖTTEKÉRT

A Tesco „Ön választ, mi segítünk” pályázati programjára országosan 61 körzetből összesen 344 szervezet adta be jelentkezését. A Tesco már negyedik alkalommal hirdette meg az „Ön választ, mi segítünk” pályázati programját. A pályázat célja a helyi közösségek jótékony célú kezdeményezéseinek támogatása. Az előző három fordulóhoz képest ezúttal a Tesco minden, a szavazási szakaszba bejutó pályázat megvalósulásához hozzájárul. Körzetenként a legtöbb szavazatot gyűjtő szervezet 400, a második 200, a harmadik pedig 100 000 forint támogatást kap programja megvalósításához. A Magyar Adományozói Fórum által felkért szakértők véleményezik a pályázatokat formai, valamint tartalmi követelmények szerint, és kiválasztják közülük a továbbjutókat. A program következő szakaszában pedig az áruházlánc vásárlói dönthetnek a nyertesekről. A vásárlók 2018. május 7. és június 4. között, az áruházak ban kihelyezett zsetongyűjtő pontokon szavazhatnak majd a számukra legszimpatikusabb szervezetre. A nyertes pályá zatokat június végén hirdeti ki az áruházlánc.

A Rossmann és a Pampers most induló közös a jótékonysági programja során a P&G minden Pampers pelenka vásárlása után 1%-kal, a Rossmann pedig az összegnek megfelelő termékadománnyal támogatja a Koraszülöttekért Országos Egyesületet. A koraszülések aránya hazánkban 9%, ez évente nagyjából 8500-9000 koraszülött babát jelent. A Koraszülöttek ért Országos Egyesület (KORE) az egyik legjelentősebb koraszülött babákat és szüleiket támogató nonprofit szervezet, amelynek fő célkitűzése a koraszülésben érintett családok megsegítése. A június 30-ig tartó kampány során a Pampers a Rossmannban megvásárolt Pampers pelenkák értékének 1%-ával támogatja a Koraszülöttekért Országos Egyesületet. A Rossmann az üzleteiben 2018. április 3. és június 30. között megvásárolt Pampers pelenkák értékének 1%-ával egyenértékű sajátmárkás terméket biztosít a Koraszülöttekért Országos Egyesület számára.

ÜZLETNYITÁSOK

ÚJ ÜZLET

ÚJRANYITOTT ÜZLET

(2018 április)

ALDI

PRÍMA

1095 BUDAPEST, SOROKSÁRI ÚT 138-142.

4254 NYÍRADONY, ÁRPÁD TÉR 8.

ALDI

SPAR

4200 HAJDÚSZOBOSZLÓ, KABAI ÚTFÉL TESCO

1094 BUDAPEST, TŰZOLTÓ UTCA 50-56.

ALDI

SPAR

3600 ÓZD, JÁSZI OSZKÁR U. 4.

ALDI 9600 SÁRVÁR, DEÁK F. U. 14.

AUCHAN 1103 BUDAPEST, GYÖMRŐI ÚT 99.

LIDL 1114 BUDAPEST, BARTÓK BÉLA ÚT 47.

1193 BUDAPEST, ÜLLŐI U. 248.

SPAR 8105 VESZPRÉM, LISZT F. U. 9.

TESCO 6000 KECSKEMÉT, TALFÁJA ÚT 1.

TESCO 4400 NYÍREGYHÁZA, PAZONYI ÚT 36.

PENNY MARKET 1042 BUDAPEST, RÓZSA U. 20-22.

W W W.T ERM EK M I X.HU

2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

14 HÍREK

NÍVÓDÍJAT NYERT A DM A dm sorozatban negyedik alkalommal nyerte el a legvonzóbb munkáltatónak járó díjat, ezzel bekerült a Randstad „hírességek csarnokába” – négyszeres címvédőként idén nívódíjat kapott. A Randstad Employer Brand Research 2018 felmérés eredményei alapján ötödik alkalommal adták át a legvonzóbb vállalatoknak járó díjakat. A dm idén elnyerte a legvonzóbb munkáltatónak járó nívódíjat, ami azt a vállalatot illeti meg, amely öt év alatt már három alkalommal is a toplistára került. A díj jól mutatja a vállalat elköteleződését ezen a területen. A győztes címeket a világ legnagyobb független munkáltatói márka kutatása alapján ítélik oda. A lista alapjául szolgáló reprezentatív kutatásban a megkérdezettek kilenc szempont szerint, többek között a karrierlehetőségek, a továbbképzések, a foglalkoztatás hosszú távú biztonsága, illetve a munka és magánélet egyensúlya szerint is értékelték a cégeket. A munkahelyválasztást befolyásoló legfontosabb tíz tényező sorrendje nem változott az előző évhez képest. A listavezetők továbbra is a fizetés (75 százalék), a munkahelyi légkör (64 százalék) és a harmadik helyre a biztos állás (58 százalék) került.

HATSZOROS MAGYARBRANDS DÍJAS A COOP Idén ismét a legkiválóbb hazai márkákat elismerő MagyarBrands díjat vehetett át a COOP. Az üzletlánc Magyarország egyik legmeghatározóbb hazai tulajdonú kereskedelmi szereplője, amely folyamatos, kiemelkedő teljesítményével már nem először érdemli ki ezt a rangos, független szakmai zsűri által odaítélt díjat. A MagyarBrands Szakértői Bizottsága ezúttal is azon sikeres magyar márkákat rangsorolta, amelyek határainkon is túllépve méltóképpen képviselhetik a hazai vállalkozásokat, számszerűsíthető kritériumok és a GfK Hungária Piackutató Intézet országos fogyasztói kutatása alapján. Az értékelési rendszeren elinduló több mint 3000 márka nagyságrendileg 10–15%-a kerül díjazásra. Az olyan szempontok, mint például a tradíció, a tulajdonosi összetétel, a foglalkoztatás, a reputáció, az identitás, az ismertség és a kedveltség alapján létrejövő legkiemelkedőbb hazai fogyasztói márkák körébe immár hatodik alkalommal választották be az üzletláncot. „A díj nagyon nagy megtiszteltetés, és az, hogy hatodik éve érdemeljük ki, azt üzeni számunkra, hogy a COOP márka folyamatosan erősödik és gyarapszik. Mindez természetesen a COOP Csoport valamennyi dolgozójának munkáját dicséri, hiszen a márkát ki kellett találni, meg kellett alkotni és életet kellett bele lehelni” – fogalmazott a díjátadón Kelemen János, a CO-OP Hungary Zrt. igazgatóságának tagja. T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

NÖVELI MAGYARORSZÁGI LÉTSZÁMÁT AZ ALDI Magyarországi jelenlétének további erősítése és a vásárlók zökkenőmentes kiszolgálása érdekében tovább növeli munkatársai létszámát az ALDI Magyarország Élelmiszer Bt. Az áruházi eladók és a logisztikai munkatársak mellett összesen 38 munkakörben több mint 150 pozíció nyílt meg például az értékesítés, az ügyvitel, az informatika és a marketing területén. Az ALDI a bolti eladók és a logisztika területén dolgozók bérezéséhez hasonlóan publikussá tette számos további munkakör bértábláját. A legnagyobb arányú bővülés a regionális értékesítési vezetők területén lesz, a jelenlegi létszámot bő 20%-kal tervezi emelni a vállalat. Az ebben a pozícióban dolgozó munkatársak felelnek 4–5 ALDI-üzlet működéséért, illetve régiótól függően mintegy 120–150 bolti eladó és pénztáros munkájáért. Az ALDI több területen kínál asszisztensi munkaköröket is, és 2018 tavaszától új gyakornoki programot indított. Ezen szinte valamennyi területen számítanak felsőoktatási intézményben tanuló hallgatók jelentkezésére, akik komoly tapasztalatokat szerezhetnek a hazai kiskereskedelem meghatározó szereplőjénél.

ÚJRA TELJESEN MAGYAR TULAJDONBAN AZ EXTREME DIGITAL A magyar résztulajdonosok visszavásárolták a Steinhoff International csoporttól az Extreme Digital többségi tulajdonrészét. A tulajdonosi szerkezet változása nem érinti a vállalat operatív működését, Magyarország vezető online kereskedője tovább folytatja régiós terjeszkedését, és az idei évre is kétszámjegyű növekedést vár. Az Extreme Digital 50,4 százalékos tulajdonrész visszavásárlását a Gazdasági és Versenyhivatal (GVH) jóváhagyta, a szükséges pénzügyi tranzakciók lezárultak, így Várkonyi Balázs és Kelemen Gyula cégalapítók újra a vállalat kizárólagos tulajdonosai. A GKI Digital adatai szerint 2015 és 2016 után 2017-ben is az Extreme Digital bonyolította a legnagyobb forgalmat a hazai online áruházak közül.

W W W.T ERM EK M I X.HU

KUTATÁS

Készleten és olcsón

Haás Zoltán ügyfélkapcsolati igazgató, Nielsen

Legyen készleten és add olcsón! Az első szupermarket ezzel a szlogennel indult még 1930-ban New Yorkban, de a lényeg azóta sem változott: az árukészletben nem lehet hiány és célszerű olcsón adni a termékeket.

Ez az üzleti modell kockázatosnak tűnhet és bár az elmúlt évtizedekben a tudományos fejlődés nyújtotta előrejelzési lehetőségek csökkentették a bizonytalanságot, mégis elég gyakori, hogy a fogyasztók üres polcokkal néznek szembe a boltokban. Globálisan átlagosan a termékek több mint 8%-a nincs raktáron és a fogyasztók az esetek felében 10-ből 1 terméket nem tudnak kihúzni a bevásárlólistájukról egy-egy vásárlás alkalmával. Ez az arány természetesen kisebb azokban az országokban, ahol többet költenek a kiskereskedelemre, de még a vezető piacokon is 1,5–2%-ra tehető a kifogyott termékek aránya a Nielsen adatai alapján. Bár ez a szám elsőre nem tűnik nagynak, mégis ha százezer darabos vagy sok esetben milliós készletben számolunk, ez a bevételkiesés igencsak jelentős méreteket ölt.

holott valójában nincs. Ez a készlethiány problémájának oka az esetek felében. Ezenkívül a szállítmány rossz felvitele a rendszerbe is eredményezhet hiányt. Például amikor egy raklapnyi különböző ízesítésű joghurt epresként van adminisztrálva, amikor csak a tetején van ez az íz. Az ehhez hasonló hibák visszatérő és tartós problémákhoz vezetnek. Hogyan lehet orvosolni a problémát? A legmegbízhatóbb, ugyanakkor költséges módja, ha rendszeresen végigmegyünk a sorokon. Néhány évtizede az elektronikus értékesítési adatoknak, az új üzleti intelligens eszközöknek és az elemzési technikáknak köszönhetően értékesítési mintákat állítottak fel, amelyekből következtetni lehetett a készlethiányra, de nagy mértékben függtek a szakértői elemzőtől. Ezek a technikák ma is hatékonyak lennének, de közben a kiskereskedők több áruházat vásároltak, nagyságrendekkel növelték készletüket RIZIKÓTÉNYEZŐ és egyre több vagy kevesebb beszállíValójában nemcsak egy egyszeri veszte- tót alkalmaztak, így arra kényszerültek, ségről beszélünk. Egyrészt a beszállítóit hogy növeljék a költséghatékonyságukat is elveszítheti az adott kiskereskedő a nagy versenyben, amibe az elemzők tekintve, hogy nem képes hatékonyan már nem fértek bele. közreműködni az ellátási láncban. Másrészt a vásárlók sem fognak a következő vásárlásig várni egy-egy termék beszerzésével, az e-kereskedelem leegyszerűsítette az árak összehasonlítását és könnyen elérhetővé tette más márkák kínálatát, amelyekből nincs hiány az üzletekben. A kiskereskedelemben az értékesítés kezdeti veszteségei szokták a legtöbb kárt okozni, de a készlethiány is legalább annyira rizikós tényező. Miért nehéz a problémát elhárítani? A nagy és változatos készlettel rendelkező üzletekben gyakori a hibás leltár: a rendszer szerint van még az adott termékből, W W W.T ERM EK M I X.HU

Ma már a felhőalapú technológiákat használva lehetőség nyílik a több ezer üzlet és több százezer termék feldolgozására viszonylag gyorsan és költséghatékonyan, és bár az adatfeldolgozás is egyszerűsödött, még mindig szükségesek az adatelemzők, akik értelmezik az adatokat.

TÖBBFÉLE MEGOLDÁSI MÓD

Különböző üzleti modellek állnak rendelkezésre a probléma enyhítésére. Gyakran alkalmaznak külsős mérő- és elemzőcéget, akiknek elemzésre küldik az adataikat. Az adatmegosztásra való hajlandóságon múlik csak a siker. Az algoritmusoknak köszönhetően egy gép megtanítható, hogy felismerje a készlethiányt, ugyanakkor segíthet annak előrejelzésében is, felhasználva a régebbi értékesítési, promóciós, de akár szezonális trendeket is, ezzel elősegítve a probléma megelőzését. Léteznek már olyan csúcstechnológiájú innovációk, mint az intelligens polcok vagy a termékcímkézés, ami elméletileg drasztikusan tudná a készlethiány előfordulását csökkenteni a bolt látogatása vagy bonyolult értékesítési mintázatok elemzése nélkül. Azonban ezek a technológiák sem elegendők önmagukban. A Nielsen abban hisz, hogy a hatékonysághoz együttműködés szükséges a piaci szereplők (gyártók, beszállítók, értékesítők) között. A gyártó azonosítja a problémát, aki együttműködik az elosztóközponttal, ahol orvosolják azt mindenki számára, beleértve a versenytársakat is. A legyen készleten és add olcsón elvet ma is célszerű alkalmazni, függetlenül az e-kereskedelem innovációitól, mindaddig, amíg sikerül elhárítani a készlethiány problémáját. 2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

16 INNOVÁCIÓ

Egyedi és ösztönző innovációk Értékorientált gazdaságunkban minden korábbinál nagyobb szerepet játszik az innováció. Nem csoda, hogy a gyártók mindent megtesznek azért, hogy fogyasztók számára nemcsak újdonságokat, de ötletes, limitált termékeket is ajánljanak a nyári idényben. EGY KIS PLUSZ A LIMITÁLT KIADÁSOKTÓL

Napjainkban minden előállított termék értékének közel 80%-át a befektetett szellemi tőke adja, míg a nyersanyagérték 20%-nál is kevesebbet. Ez az arány 100 évvel ezelőtt éppen fordítva volt, ma azonban minden korábbinál nagyobb szerepet játszik az innováció, a termékújítás, -frissítés. A modern technológiák használata lehetővé teszi egy vállalkozás számára, hogy nagyobb hozzáadott értéket állítson elő, vagy időről időre „meglepje” vásárlóit. Az Európai Unióban az élelmiszeripar innovációs tevékenysége jelentős mértékben a fogyasztóktól érkező információkon alapul. Másik fontos sajátossága, hogy a fogyasztói értékre összpontosít, tehát a vásárló által érzékelt érték innovációjára törekszik, ami nem más, mint az értékinnováció. Jáger Melinda, a Beiersdorf Kft. marketingvezetője a Termékmixnek elmondta, hogy a limitált kiadású termékek vonzerejét az egyediség, innovatív csomagolás, design adja. „A márka hűséges vásárlói örömmel fogadják és keresik ezeket a termékeket. Új vásárlókat is megnyerhetünk ezekkel az időben korlátozott egyedi promóciókkal, mely sok esetben a fiatalabb célcsoportot is meg tudja szólítani, hála a figyelemfelkeltő csomagolású termékeknek” – magyarázta Jáger Melinda. Limitált kiadású termékek a NIVEA portfóliójában már évek óta folyamatosan jelen vannak különböző kategóriákon belül. Elég csak a NIVEA Crème-re gondolni, mely az elmúlt években a NIVEA mesefiguráival díszítve került a polcokra, de volt már horoszkópos, szívecskével dekorált verzió is. „Ezekkel a kiadásokkal elsősorban a hűséges vásárlóinkat szerettük volna meglepni, de természetesen új vásárlók megszólítása és kipróbálásra ösztönzése is célunk volt” – említette Beiersdorf marketingvezetője. A vállalat ajakápoló, tusfürdő és dezodor kategóriában is vezetett már be limitált kiadású termékeket az elmúlt évek során, és ezt folytatva az idei évben is több kategóriában készül exkluzív termékekkel meglepni a vevőket. „Több mint 100 év bőrápolási tapasztalattal a hátunk mögött számunkra és a fogyasztók számára is el-

T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

sődleges szempont, hogy minden termékünkkel és minden új bevezetésünkkel a NIVEA-tól megszokott magas és állandó minőséget tudjuk biztosítani” – fogalmazott Jáger Melinda. A marketingvezető szerint természetesen kategóriánként eltérőek a szempontok, amik a vásárlók döntését befolyásolják (például a tusfürdő esetén az illat és az ár, míg a napozó termékeknél a minőség és a márkahűség dominálnak). Az innovációknak azonban mindig van plusz vonzóereje.

FRISS, ÚJ ÉS MODERN

Az elmúlt évtizedekben a termékfejlesztések nagy választéka jelent meg a boltok polcain, ami a gyártókat egyedi megjelenésekre ösztönözte. Így például az egyre gyakoribb, szélsőségesen meleg tavaszi-nyári szezon is hatással van a gyártásra és termékfejlesztésekre. „A forró tavaszi-nyári szezon elsősorban a napozó termékek piacát befolyásolja. Piacvezető márkaként elkötelezettek vagyunk a vásárlók edukációja iránt. A napvédelem fontosságáról és a megfelelő termékek használatáról az elmúlt években a piac is fokozatosan a magasabb faktorszámú termékek felé tolódott el, ami a NIVEA napozó szortimentjében is tükröződik” – mondta Jáger Melinda, megemlítve, hogy az új bevezetések során is megfigyelhető ez a trend, amikor olyan magas faktorszámú napozó termékek kerültek a polcra, mint a NIVEA SUN Ránctalanító Arcvédő krém FF 50, mely az arcbőr érzékeny bőrének megfelelő napvédelmét nyújtja, és a kifejezetten gyerekek részére kifejlesztett innovatív csomagolású, érzékeny bőrre is használható NIVEA SUN Kid Sensitive Roll, szintén 50 faktoros verzióban. Felmérések szerint a fogyasztók szívesen veszik a színes megjelenésű újdonságokat a nyári melegben. Nyáron a tusfürdők területén is sok vásárló a könnyedebb, frissítő érzést nyújtó termékeket preferálja. Mint megtudtuk, az idei évben új illattal gazdagodik a NIVEA tusfürdők kínálata, mely pont ezt a frissítő érzést nyújtja. „A NIVEA Sunshine Love tusfürdőt ápoló aloe verát tartalmaz, és modern, átlátszó flakonban kerül a polcokra. A termék egyediségét illata is garantálja, hisz a kedvelt NIVEA napozó illatát kapta. Napozó termékek esetén szintén a megfelelő védelmet nyújtó termékek használatát igyekszünk népszerűsíteni” – ismertette Jáger Melinda, akitől megtudtuk, hogy tusfürdő kategóriában a NIVEA kedvenc nyári frissítő tusfürdőjét, a NIVEA Fresh Powerfruit tusfürdőt kínálják limitált kiadásban, mely ebben az esetben a csomagolás megújulását jelenti. Az új, rendkívül modern, látványos csomagolású tusfürdő a nyári hónapokban lesz elérhető a polcokon.

W W W.T ERM EK M I X.HU

FRISSÜLJ FEL LIMITÁLT KIADÁSÚ TERMÉKEINKKEL! XXXXXXXXX

Próbáld ki limitált kiadású tusfürdőinket, melyek a szupergyümölcsöknek köszönhetően igazán üde érzést nyújtanak.

Használd limitált kiadású dezodorjainkat is, melyek varázslatos illatukkal magukkal ragadnak.

LIMITÁLT KIADÁSÚ TUSFÜRDŐINK ÉS DEZODORJAINK A NYÁR IGAZI SLÁGEREI2018 LESZNEK. W W W.T ERM EKGARANTÁLTAN M I X.HU . M Á JUS T ERM ÉK M I X

18 POLC

Sikertermék a grilltermék A tavaszi-nyári idényben folyamatosan nő a grilltermékek, -húsok, -fűszerek, -szószok és a grillezéshez kapcsolódó áruk iránti kereslet. Ha csak a számokat vetjük össze, akkor nemcsak a magyarok, de még az olaszok is erősen lemaradnak a barbecue ős hazájától, az Egyesült Államoktól, ahol évente 2,7 milliárd közös sütést rendeznek és a családok nyolcvan százaléka rendelkezik grillezővel – ez mellesleg összességében évi négymillió dolláros üzlet az ágazatnak. Noha Keleti Marcell, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK) élelmiszeripari igazgatója szerint a fogyasztók a grillezéshez is egyre inkább a magyar terméket részesítik előnyben, szívesen kipróbálják a nemzetközi ízeket és termékeket is. A vevőket a vásárlás során egyszerre több minden befolyásolja. A minőség, az ár, az információszolgáltatás, az előállítás technológiája, az iparági speciális előírások, a kulturális tényezők stb. A vevők egyfajta bizalommal vannak a kiskereskedők iránt, hiszen a kívánt termékről a fogyasztás/ használat során szereznek pontos tapasztalatot. Törőcsik Mária közgazdász szerint alkalmi fogyasztású készítményekről lévén szó, a grilltermékek esetében nagyon fontos a frissesség, a minőség, a többfunkciós használat stb. A szabadtéri környezetben való sütéshez ma a kiskereskedők nemcsak valódi szabadtéri kiegészítő termékeket kínálnak, hiszen akár a konyhában is elkészíthetők a megvett grillerek. T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

SZÍNES TERMÉKKÍNÁLAT A LIDL ÁRUHÁZAKBAN

A Lidl Magyarország áruházaiban a tavaszi-nyári időszakhoz kapcsolható több szezonális termék is megtalálható a polcokon. Ezek közül a Lidl termékkínálatában több éve már fontos szerepet töltenek be a grilltermékek. A Lidl Magyarország vállalati kommunikációs vezetője, Tőzsér Judit elárulta, hogy a grill szezonja április 1-jével indult az áruházlánc üzleteiben, és az idei évben is színes termékkínálattal és újdonságokkal várja vásárlóit Tőzsér Judit mind az élelmiszerek, mind pekommunikációs vezető, dig a non-food termékválaszték Lidl Magyarország tekintetében. „A vásárlók körében a tavalyi évben, mondhatni, már hagyományosan, a baromfihúsok és a sertéstarja különböző pácolásban kínált változatai voltak a legkedveltebbek, melyeket a grillkolbászok és virslik követtek” – ismertette Tőzsér Judit, hozzátéve, hogy az idei évben az áruházlánc szélesíti a grillhúsok termékkínálatát mind a húsok fajtáiban, mind pedig az elérhető ízvilágok tekintetében. Mint megtudtuk, idén az említett húsokon túl grillsajtok és halak is várják a vásárlókat. „A Lidl Magyarország vásárlói a hagyományok őrzése mellett szívesen nyitnak az újdonságok felé, amit az áruház láncban a garantált kiváló minőség mellett tehetnek meg” W W W.T ERM EK M I X.HU

POLC

– fogalmazott a vállalati kommunikációs vezető, aki elmondta: a már megszokott ízeket kereső vásárlók sem lesznek majd csalódottak, idén is lesz mustáros-marinált tarja vagy dijoni mustáros csirkemellfilé a termékkínálatban.

az utóbbi időben mind a fűszerek, mind a szószok terén sikeresnek számítanak a BBQ és a különböző csípősségű chiliszószok és természetesen az alapfűszerek. Az áruházakban a fentieken túl a húsokhoz való fűszereken kívül biztosítanak halakhoz és grillzöldségekhez NEM ELHANYAGOLHATÓ KIEGÉSZÍTŐK speciális ízesítésű termékeket, de vannak a szortimentben A grillhúsok, pácok, fűszerek, fűszersók és szószok mellett a hamburger-fűszerkeverékek is. Lidl 1 kg-os kiszerelésű krumpli- és káposztasalátát is kínál, A saláta gyors és könnyű elkészítését segítik a salátaönöntetek tekintetében pedig balzsamecetes, mézes-mustáros és tetek, amelyeknél megtalálhatóak a kínálatban a poralapú cézárízesítéssel, illetve saláta-fűszerkeverékekkel is színesíti salátaöntetek elkészítéséhez alkalmas termékek, melyek a palettát, melyek kiváló kiegészítői a sütögetésnek. lehetnek joghurt- vagy olaj alapúak, tudtuk meg Maczelka „A grill és bográcsozás kedvelői nem csak ételek, de esz- Márktól. A salátaönteteknél a legkedveltebb a cézárízesítésű, közök tekintetében is sokszínű választékkal találkozhatnak de sokan keresik a fokhagymás, kapros ízesítésűt is. a tavaszi-nyári szezonban a Lidl Magyarország áruházaiban” „Figyelve a speciális étrenddel étkező fogyasztókra, a – említette Tőzsér Judit. Grillezéshez többek között gömbgrill választékunkban található gluténmentes salátaöntet is” – és öntöttvas grill-lapok, valamint tárcsák, bográcsozáshoz hangsúlyozta a SPAR kommunikációs vezetője, akitől megzománcozott és rozsdamentes bográcsok is elérhetők lesznek tudtuk, hogy a kész salátaönteteken kívül megfigyelhető a különböző méretekben, praktikus kiegészítőkkel. nyári szezonban a különböző salátaecetek és balzsamecetek forgalmának növekedése is.

EXTRÉM ÉS HAGYOMÁNYOS ÍZEK A SPAR ÁRUHÁZAKBAN

A tavaszi, nyári, őszi szezonban is megnő a grilltermékek iránti kereslet. A grill tekintetében a szezon a tavaszi hónapokban kezdődik, a csúcsidőszak maga a nyár és a levezető időszak az őszi hónapokra tehető” – árulta el a SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft. kommunikációs vezetője. Maczelka Márk hozzátette, hogy a Maczelka Márk téli időszakban csökkentett szortikommunikációs vezető, menttel, de jelen vannak a grillterSPAR Magyarország Kft. mékek a SPAR-áruházak polcain. A kommunikációs vezető úgy látja, hogy a vásárlók nyitottak az új, akár extrém ízekre is, azonban a hagyományos ízvilág adja még mindig a forgalom legnagyobb részét. A SPAR saját márkás újdonsága is a különleges ízek kedvelőit kívánja megszólítani, illetve meggyőzni. „Az idei évben két új extrém ízzel szeretnénk elindulni: az egyik a sertéstarja sörös ízben, illetve a sertéstarja juharszirupos ízben” – mondta el Maczelka Márk. A SPAR-áruházakban széles termékkínálattal várják a vásárlókat – többek között REGNUM pikáns, csípős, magyaros, chilis stb. fűszerezésű grillhúsokkal, grillkolbászokkal. Mint megtudtuk, az áruházakban idén is 13 pultos és 18 csomagolt, fűszerezett grillterméket – hagyományos és új ízeket is – biztosítanak a vásárlóknak. A kínálatban szerepel a hagyományos sertéstermékek mellett bárány- és borjútermék is. „A grilltermékek tekintetében kiemelt szerepet kap a Prémium kategóriás REGNUM marha, illetve az ANGUS érlelt marhasteak. Továbbá meg kell említeni a háromféle ízben kapható érlelt ANGUS szuvid marhacombsteaket is” – ismertette Maczelka Márk.

A HAZAI BESZÁLLÍTÓKRA IS TÁMASZKODIK AZ ALDI

A grillfanok a „slow food” hívei, vagyis a konyhaművészetben és az étkezésben a rafinériát, a minőségi alapanyagokat és a lassú élvezetet részesítik előnyben a gyorséttermi stílussal szemben. A grillételek vásárlásakor a fogyasztók a frissesség mellett nemcsak a hús, a zöldségek stb. árát nézik meg, hanem a minőséget is. Az ALDI is felkészül a grillszezonra: friss húsok, hentesáruk és sajtok, valamint szószok széles választékával várják a vásárlókat, az áruházlánctól megszokott kiváló ár-érték aránnyal. Mint megtudtuk, az ALDI-áruházakban a grillkolbászokból ötféle termékcsalád is elérhető. „A 275, illetve 250 grammos kiszerelésben kapható Grillspecialitások Barbecue Griller, Mini grillkolbászkák nyárson, Mini grill-virslik sajttal, szalonnával, Pulyka Salsa Griller, Csípős Griller, Sonkás Mini Berner. A 250 grammos Griller sajtos és pikáns ízesítéssel, a 400 grammos fűszeres grillkolbász krakkói és fűszeres verzióban kerül az áruházak polcaira, míg a Berni virsli 300 és 250 grammos kiszerelésben, a 300 grammos grillkolbászok sajtos, chilis és fokhagymás ízben kaphatóak” – ismertette az ALDI.

PARTIZNI HÍV AZ ALDI

A baromfihús fogyasztásának fontosságát, a táplálkozásban betöltött szerepének szükségességét nehéz lenne vitatni. A termékkör vásárlásakor a vevők számára kiemelten fontos a termék frissessége, külső megjelenése, higiénikus ki helyezése. A sorban csak ezután következik az ár (Szakály, 2015). Az ALDI-ban a baromfitermékek is keresettek, ezért csirkéből grilltálat is kínál a diszkontlánc fokhagymászöldfűszeres, illetve magyaros pácban. Mint megtudtuk, ugyanezen ízkombinációkban érhetőek el a marinádozott csirkeszárnyak, -felsőcomb-filék és -mellfilék is. GRILLFŰSZEREK ÉS -SZÓSZOK A marinádozott sertéskaraj, illetve a fűszeresebb ízvilágot kedvelők számára tarja magyaros, valamint fokhagymásA POLCSOROKON „A SPAR-hálózatban a grillszezonra a fűszereken kívül borsos ízvilággal is megtalálható. A marhasteak natúr és rendkívül széles választékban kínálunk grillszószokat is” – borsos fűszerezéssel, míg a burgerek marhahúsos és szalonnás említette a SPAR kommunikációs vezetője, hozzáfűzve, hogy változatban kaphatóak. W W W.T ERM EK M I X.HU

2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

20 POLC A szezon újdonsága a csirke felsőcomb-filéből, valamint mellből készült saslik. Akcióban lesz még továbbá a Grillparty elnevezésű grillkolbász-válogatás, amely négyfajta, nagyon jó minőségű terméket takar. „Szintén akciósan lesz még elérhető osztrák marha hátszín steak, magyar borjú, és a tervek szerint báránysteak, és az ALDI további tervei között szerepel hazai beszállítótól érkező marhahátszín, nyak és comb steakek beemelése a kínálatba” – közölte az ALDI. A sajtok közül a grillszezonra az ALDI a halloumi grill sajtot, valamint a grillsajtválogatást, a fűszeres és tzatzikis túrót, a fűszervajat, a tzatzikit és a mediterrán előétel- válogatást is kínálja.

SZÉLES TERMÉKKÍNÁLAT ÉS ÚJ ÍZEK A TESCO ÁRUHÁZAKBAN

A tavaszi, nyári, őszi szezonban a Tesco-áruházakban is megnő a grilltermékek iránti kereslet. „Tapasztalataink azt mutatják, hogy a szezonális ún. kényelmi termékek (csomagolt termékek) iránti kereslet folyamatosan nő, a vásárlók igénylik és keresik az újdonságokat, szívesen kipróbálják az új ízeket” – fogalmazott a Tesco sajtóosztálya.

A Tescónál a feldolgozott húsok esetén a grillkolbászok, grillerek, valamint berner típusú termékek, míg friss húsok esetében a baconos csirkemell, a marinált, pácolt szárnyas- és sertéshúsok, a magyaros friss grillkolbász és grilltarja tartoznak a kifejezett tavaszi-nyári, grillszezonban elérhető és népszerű termékek közé. A szezonban ebben a húskategóriában széles választékkal készül a Tesco, mint a sajtóosztálytól megtudtuk: többféle ízesítésben kaphatóak lesznek grillkolbászok, de a választékban megtalálhatóak lesznek az úgynevezett német típusú fehér kolbászok, friss hús területen pedig csirkemell- és -combfilék különböző fűszereséssel, saslik, grilltál, valamint sertés- és marhatermé kek is elérhetők lesznek. Szárnyasvonalon különleges ízesítésű termékekkel is készül az idei szezonra a Tesco, mint például az arrabiátás, mediterrán vagy BBQ-ízesítésű pácolt csirketermékek. „Illetve ezzel párhuzamosan építünk a már jól ismert bevált ízekre is, mint a fűszervajas, mézes-mustáros vagy magyaros grilltermékekre” – közölte a Tesco sajtóosztálya. A saját márkás termékek közül idén újdonságként szerepelnek a választékban steakhúsok, BBQ mix gyerekeknek, valamint a csípős-paprikás csirkeszárny.

A FASZENES GRILLKÉSZÜLÉKEKTŐL A GÖMBGRILLEKIG A grillezés leginkább összejövetelekhez kapcsolódik, ebből adódóan a társaság átlagos méretét figyelembe véve a nagyobb tűzterű kerti grilleket keresik, hiszen egy időben több szelet húst is lehet sütni rajta, egy időben kiszolgálva az összes vendég igényét. Van, aki gázgrillre, van, aki pedig a faszenesre esküszik. Boncz Péter, a Praktiker Kft. szezonális és kihelyezési osztályvezetője elmondta: a Praktikernél faszenes, gáz- és betongrillek széles választéka kapható. A legolcsóbb kis grillkocsiktól a magas minőséget képviselő és drágább gáz- és betongrillekig. A kínálatban a gázgrillkocsik a legdrágábbak. A gázgrilleken kényelmes főzni, a komoly technikának köszönhetően nem lesz piszkos a kéz, a rozsdamentes acélégő pillanatok alatt felmelegíti a tűzteret, a dupla falú fedél pedig segít megBoncz Péter tartani az elért hőmérsékletet. szezonális és kihelyezési A grillek eladása terén idén is osztályvezető, emelkedésre számít a barkács Praktiker Kft. áruházlánc. Boncz Péter úgy véli, erősödik majd a gázgrillek forgalma, illetve a nagyobb faszenes grillek iránti kereslet is növekedik. Mint megtudtuk, a tapasztalat azt mutatja, hogy akik alkalmanként grilleznek, azok általában az alapkészüléket vásárolják meg. A tapasztaltabbak több paraméterre is figyelnek, mert fontos számukra, hogy a grillezés igazi élményt jelentsen. „A séfműsoroknak is köszönhetően ér-

T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

zékelhető, hogy egyre több a „profi”, akiknek már az apró részletek is fontosak, például, hogy a termék hőmérővel, tetővel, illetve egyéb plusz kiegészítőkkel rendelkezzen” – fogalmazott Boncz Péter, megjegyezve, hogy a grillezés szerelmesei jobban ragaszkodnak a minőséghez és bátrabban költenek rá. A Praktiker kínálatában rengeteg grillkiegészítő elérhető: húsvasaló, króm grillhalsütő vagy komplett grillkészlet is. „Az eladási adataink alapján a gömbgrillek is nagyon népszerűek” – hangsúlyozta az osztályvezető. Mint mondta: érdemes kipróbálni ezekben a füstölést, a különféle fűszerezett füstölőfák ugyanis egyedülállóan különleges aromát adnak a grillezett ételeknek. Az idei trendek közé tartozik a száraz levendulavirággal való grillezés is.

A KERTI GRILLEK SZEZONJA Leginkább az időjárás befolyásolja a grillek iránti keresletet. „Azt tapasztaljuk, hogy már áprilistól folyamatos az érdeklődés és a nyár közepén vásárolnak a legtöbben grillkészülékeket” – említette Boncz Péter. A kerti sütögetésbe azonban nemcsak a grillezés, de a bográcsozás is beletartozik. Ez utóbbinak is köszönhetően a kültéri sütögetős szezon októberig is elnyúlik. A nagy hőségben visszaesik a termékek forgalma – érthetően, kinek van kedve kint a melegben még grillezni –, de a hőség megszűnése után ismét nő a kereslet. Helyi szokások is befolyással vannak a forgalomra. Nyugat-Magyarországon például grillben készítik el a sült gesztenyét és bográcsozni is sokan szeretnek, így ősszel is keresettek a grillezéshez, bográcsozáshoz kapcsolódó termékeik.

W W W.T ERM EK M I X.HU

POLC

Grillezés magas fokon A grilláruk jelenléte az utóbbi egy évtizedben jelentőssé vált a hazai hústermékek piacán. A fogyasztói szokások változásával nemcsak ízletes, hanem innovatív termékekkel is megjelentek a gyártók. A húsipar a hazai élelmiszeripar legnagyobb forgalmú szakágazata, amely magas szinten koncentrált. Nem csoda, hogy Magyarországon a grillezés egyre népszerűbb, a gyártók ehhez igazodva igyekeznek a tudatosabb fogyasztói igényeknek megfelelő, egészségtudatosságot tükröző feldolgozott termékekkel megjelenni a piacon. Az OECD- és FAO-adatok alapján az Európai Unióban az egy főre jutó húsfogyasztás 2014-ben kb. 65 kg volt. A közösség egy főre eső összes húsfogyasztásának 82%-át a sertéshús (30,9 kg) és a baromfihús (21,6 kg) tette ki. A marha- és borjúhúsfogyasztás 26,5%-os arányt (10,5 kg) képvisel. A felmérések szerint az Európai Unióban nő a kereslet a kisebb kiszerelésű termékek, továbbá az egészségvédő húskészítmények iránt. Hazánkban a baromfihús mellett a sertéshús jelenti azt az élelmiszer-kategóriát, amelyet a hazai fogyasztók magyar termékként feltétlenül előnyben részesítenek. A termékek eredete mellett azonban fontos szempont a vásárlás során a vásárlók jövedelmi helyzete. A grillezéshez vásárolt sertéshúsnál az ár jelentősen befolyásolja, hogy friss hús vagy feldolgozott, csomagolt húskészítmény kerül-e a kosárba.

kitűnő minőségű hamburgerpogácsák és húsgolyók képezik kínálatunk részét” – ismertette Bódi Krisztina, aki elárulta, hogy a kiszereléseket a fogyasztói igényekhez alakították, így a Kométa-termékek akár egy kisebb összejövetel részei is lehetnek. Mint megtudtuk, a gyártó kínálata tovább bővült a Kométa by Lázár Chef-grill termékkel, a húsgolyó mára már több ízben is elérhető. Bódi Krisztina Az elmúlt évben az alapanyagárak marketingigazgató, jelentősen emelkedtek, ezek befolyással Kométa '99 Zrt. vannak a Kométa termékeinek árára is. „Grilltermékeink iránt a kereslet folyamatosan nő, ebben jelentős része van termékeink kiváló minőségének és a mögöttük álló marketingkampánynak is” – említette a marketingigazgató.

MINŐSÉGI KEDVENCEK A GRILLSÜTŐN

A grillezés egyre divatosabbá válik hazánkban is. Bódi Krisztina, a Kométa '99 Zrt. marketingigazgatója úgy tapasztalja, hogy főként családi és baráti összejövetelek részeként grilleznek a hazai fogyasztók. A marketingigazgató szerint a grillkészítmények kategóriájában széles a kínálat, azonban itt is, mint az összes húskészítmény esetén, a fogyasztók kevés információval rendelkeznek a termékek beltartalmi értékéről. „Ezért jó tájékozódási pont lehet számukra az ismert márkanév, ezzel párhuzamosan a saját márkás termékek iránti kereslet is jelentős” – fűzte hozzá Bódi Krisztina. „A magyar fogyasztók előnyben részesítik a tradicionális ízvilágot, de természetesen kínálatunkban a különlegességek kedvelői is megtalálják kedvenceiket” – mondta a Kométa marketingigazgatója, hozzátéve, hogy örök kedvencek a klasszikusok, a magyaros ízvilág értékeit magáénak tudó termékek. Tapasztalatai szerint a különlegességekre kisebb a kereslet. A grillezés alapvetően időjárásfüggő tevékenység, a tapasztalat azt mutatja, hogy a napsütéses órák száma is fontos befolyásoló tényező ebben a kategóriában. Ugyanakkor, mint megtudtuk, a Kométa serpenyős kolbászkái számtalan, az időjárástól független módon is elkészíthetőek, ezért azokra a kereslet kiegyensúlyozottabb. „Gyorsvacsora-termékcsaládunk bármely tagja kiváló választás: serpenyős kolbászkák, melynek különlegessége, hogy nem csak grillen, hanem sütőben és serpenyőben is elkészíthetők, valamint Lázár Chef nevével fémjelezve közös fejlesztésünk eredményeként W W W.T ERM EK M I X.HU

7432 Hetes, Kokasmajor 013/34. Tel: 82/510-299 www.kaposternero.hu, ternero@t-online.hu

A Kapos Ternero Kft. immár negyedszázada foglalkozik borjú-, bárány- és juhhús feldolgozásával. Termékei a hazai kereskedelmi láncok hiper- és szupermarketeiben megvásárolhatóak, de közvetlen szállodai és éttermi rendeléseket is teljesít az ország bármely területén. Kizárólag hazai alapanyaggal dolgoznak. Minőségbiztosításuk az IFS nemzetközi szabványon alapul. Rövidesen webshop-ban is megvásárolhatók a termékek.

A grillszezonra kiváló minőségű bárány és borjú alapanyagok széles választékával rendelkeznek. 2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

22 POLC ÍZBEN GAZDAG GRILLTERMÉKEK

A tavalyi évben grilltermékeivel mennyiségben +22%, értékben +25% növekedést ért el a Wiesbauer-Dunahús Kft. „Ez több mint duplája a vállalati növekedésünknek. Szerénytelenség nélkül mondhatjuk, a több mint 320 tonna grilltermék értékesítésével a piac meghatározó szereplője vagyunk” – fogalmazott Kazai Zsolt, a Wiesbauer-Dunahús Kft. kereskedelmi vezetője, megjegyezve, hogy négy év után tavaly nőttek először az átadási árak. Kazai Zsolt szerint egy-egy hűvösebb hét, esős nyári hétvége természetesen befolyásolja az eladásokat, de összes ségében „dübörgött” a piac. Mint megtudtuk a Győr mellett, Gönyűn található üzemben gyártott grillek közül a klasszikus ízek, mint a csípős, a sajtos, a fokhagymás grillkolbász változatlanul a nagy kedvenc. Kazai Zsolt úgy véli, hogy a magyar fogyasztók érdeklődnek az új ízek iránt, és szívesen kipróbálják azokat, de azután visszatérnek a tradicionális hazai és az ahhoz sokban hasonlító osztrák ízvilághoz.. „Grillkolbászaink közül két specialitásunkat emelném ki. A csípős ízek kedvelőinek a »Prémium Lemon-chili grill«, az olíva szerelmeseinek a »Prémium Mediterrán grill« a tökéletes választás” – ismertette a jellegzetes termékeket a kereskedelmi vezető. Kazai Zsolt elárulta, hogy a Wiesbauer-Dunahús grilltermékeinek különlegessége többek között annak is köszönhető, hogy az ízesítés egy saját fejlesztésű eljárás során történik, aminek eredményeként jól elkülönülnek az ízek. Egy-egy 250 grammos vákuumcsomagolásban négy darab

ínycsiklandó „Prémium” grillkolbász található. „Ezek a csúcsminőségű, ellenállhatatlanul finom »Prémium« grillkolbászok koronázzák meg grilltermékeinket. Grillereink közül a BBQ és a mézes-fokhagymás ízvilágban alkottunk különlegeset” – tette hozzá Kazai Zsolt. A Wiesbauer-Dunahús teljesen új fejlesztéseként létrehozott egy új Kazai Zsolt termékcsaládot, a grillereket, azaz kereskedelmi vezető, a darált, füstölt, főtt húsrudakat. Mint megtudtuk, az új grilltermé- Wiesbauer-Dunahús Kft. kek előállítása során a válogatott minőségű sertéshúst darálják, füstölik és az eltarthatóság növelése érdekében hőkezelik. „Így nemcsak szebb, gusztusosabb külsőt, hanem intenzívebb, teljesebb ízt nyerünk” – hangsúlyozta a kereskedelmi vezető, megjegyezve, hogy az elkészítés lényeges része a gondosan kiválasztott fűszerek használata. Az új termékcsalád: a sajtos, a BBQ, a borsos, a mézes-fokhagymás és a paprikás. „Miután a grillezés családi, baráti program, ezért idén kétféle Családi csomaggal is piacra lépünk” – jegyezte meg Kazai Zsolt. A vállalat legnépszerűbb grilltermékei, mint a Stuttgarti grillkolbász és a sajtos grillkolbász, valamint a grillerújdonságunk megtalálhatóak 650 grammos kiszerelésekben. A pikánsabb ízek kedvelőinek pedig egy csípős grillcsomagot állítottak össze a Wiesbauer-Dunahús három féle grilltermékéből.

új

2018-as újdonság Kaiser grill mix 380 g

Egy fEnségEs

grill party bEvált és új hozzávalói

2018-as újdonság Kaiser grill bag 600 g

2018-as újdonság

Kaiser Grillkolbász fokhagymás 190 g

Rendelésfelvétel: tel.:+36 56 520 300 • fax: +36 56 520 271 • e-mail: megrendeles@kaiserfood.hu

T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

W W W.T ERM EK M I X.HU

POLC

Változatosan, jól fűszerezett grillek A tavaszi-nyári hónapokban akár otthon, akár nyaralás alatt a legegyszerűbben elkészíthető és legízletesebb étel a grill. A fogyasztóknak a hagyományos és különleges fűszerkeverékeket, grill

FŰSZERBEN GAZDAG VÁLASZTÉK

Galácz Márta ügyvezető igazgató, Kotányi Hungária Kft.

W W W.T ERM EK M I X.HU

A grillhúsok, zöldségek és saláták fűszerezését is befolyásolják az aktuális fogyasztói ízlések, divatok. Galácz Márta, a Kotányi Hungária Kft. ügyvezető igazgatója elmondta, hogy a természetes összetevők iránti fokozódó igény ebben a szegmensben is megjelent már, a gyártó mindegyik grill-, rub BBQ- vagy pácterméke ízfokozó-, tartósítószer- és mesterséges színezőanyag-mentes.

A Kotányi hamburger fűszerkeverékei iránti fokozódó keresletre a street food – minőségi hamburgerek iránt kialakult trend gyakorol hatást. A Kotányi Hungária ügyvezető igazgatója szerint a klasszikus, szárnyas és grill zöldség termékek különösen népszerűek, de a cég hagyományos grill szortimentjéből a fokhagymás, barbecue és mexikói változatok is igen kedveltek. Az ötféle Kotányi páckínálatból a szárnyas, fokhagymás és mustáros termékek iránt mutatkozik a legnagyobb kereslet. „Értékesítési adataink alapján úgy látjuk, hogy továbbra is a hagyományosabb ízvilágot preferálják általában fogyasztóink, azonban látjuk a potenciált a lassan növekvő kereslet alapján a különlegesebb ízvilágok iránt is, mint például a keleti konyha ízei” – fogalmazott Galácz Márta. Mint megtudtuk, a hagyományos grilltermékek mellett fokozódó érdeklődés tapasztalható a gyors, könnyű használatot biztosító rub BBQ-termékek iránt is, amelyekben egyedi harmóniát alkot a barbecue-fűszerek intenzív ízvilága és a barnacukornak köszönhető rafinált édesség. „A rub típusú keverékeinkkel, amelyek nagyobb szemcséjű fűszerdarabokat tartalmaznak, ropogós kérgű, mégis szaftos, omlós hússzeleteket készíthetünk – említette az ügyvezető igazgató, hozzátéve, hogy szintén fokozódó érdeklődés mutatkozik a tavaly bevezetett hamburger-fűszerkeverékekkel kapcsolatban mind a kiskereskedelem, mind a HoReCa-szektor részéről. A grillezés egyik elmaradhatatlan kiegészítője a saláta, melyek fűszerezése egyre elterjedtebb hazánkban is. Galácz Márta úgy látja, hogy a salátafűszereknek egy kialakult fogyasztói bázisa van már, és elmondható, hogy a szegmensben hagyományosan április-július között tapasztalható a legnagyobb mértékű értékesítés. 2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

szponzorált

Nincsen grillezés olyan változatos fűszerkombinációk nélkül, amelyek nemcsak ízletessé teszik az ételeket, de az egészséges életmód elérését is segítik. Ma már az egészségtudatosság és az időmegtakarítás a grillezéshez szükséges fűszerkombinációk kiválasztásakor is megjelenik. A fűszerpiac számos innovációval, új ízvilágot nyújtó fűszerkeverékkel reagált a változó fogyasztói magatartásokra. A kész fűszerkeverék megvásárlása lehetőséget ad arra, hogy ne kelljen órákat eltölteni a grillhúsok fűszerezésével, pácolásával vagy a salátaöntetek összeállításával. A grillezési időszakban a nagyobb kiszerelésű fűszerek és fűszerkeverékek értékesítése egyértelműen megnő. Azonban a fogyasztók ma nemcsak a termékek árára és elérhetőségére koncentrálnak, hanem az egész kategória bolti kihelyezésére és megjelenésére is. Márpedig a fűszerek elhelyezésének módja sok tényezőtől függ, például a bolt típusától, az értékesítési terület nagyságától vagy akár a szezontól. Paweł Waśko, az ASM Értékesítési Ügynökség kereskedelmi osztályának csoportvezetője szerint a termékforgás szempontjából a szemmagasságra és a könnyű hozzáférhetőségre kell leginkább figyelni a legkeresettebb termékeket és a szezonális választék kihelyezésekor.

illusztráció

fűszereket felkészülve kínálja a fűszerpiac.

24 POLC

tráció ált illusz szponzor

FŰSZERKEVERÉKEK NEM CSAK A GRILLSZEZONRA

Kutatások szerint a fűszerek között szinte minden lehetséges fűszernövény hozzáadható valamilyen ételhez, de külön kiemelték a fahéjat, a kurkumát, a rozmaringot, az olasz hatásra nálunk is gyakran fogyasztott oregánót, a hagymát, a fokhagymát és a paprikát is. A magyar fogyasztók szeretik és keresik az intenzíven fűszeres, akár a csípős keverékeket, bár ezekkel vigyázni kell, hiszen a gyermekek többsége nem fogyaszthatja. Julis Zsanett, a Házi Piros Paprika Kft. kereskedelmi munkatársa szerint hálás dolog a magyar piacra fejleszteni, mert általában jól fogadják az újításokat a vásárlók, de a bevált ízekhez is hűségesek. Julis Zsanett szerint a nyári időszakban érezhető a grillfűszerek forgalmának növekedése, de az egész év folyamán keresettek a házias ízek. Az elmúlt években megfigyelhető volt, hogy nagyobb lett a kedv a kerti grillezéshez, nagy trendje van a grillpartiknak. „Azonban aki szereti a finoman fűszerezett sült húst, az télen-nyáron használja a fűszerkeverékeket, akár a konyhai

serpenyőben is” – tette hozzá Julis Zsanett. Mint megtudtuk, nagy népszerűségnek örvend a Házi Arany fűszerkeverék család; elsősorban a szárnyas, a fokhagymás, az oldalas, a fasírt, valamint a pljeska és a csevapcsicsa. Emellett keresett a nemzetek ízeihez tartozó wok, indiai curry, görög gyros, olasz mediterrán és az amerikai barbecue-fűszerkeverék is. A Házi Piros Paprika fűszerkeverékei között mindenki megtalálja a kedvének megfelelő húshoz való grillfűszert már készen, tasakban. „Akinek azonban kedve van kísérletezni, termékeink között mindent megtalál ahhoz, hogy Julis Zsanett önmaga állítsa össze a számára kereskedelmi munkatárs, legkielégítőbb ízkombinációt” – Házi Piros Paprika Kft. jegyezte meg Julis Zsanett.

SZERETÜNK GRILLEZNI Grillkolbász A grillkolbász iránti kereslet emelkedik: értékben 10, mennyiségben pedig 8 százalékkal többet adtak el a boltokban 2017. február–2018. január között az előző hasonló időszakkal összevetve. A keresletbővülés eredményeképp a piac Czikora Csilla forgalma meghaladja a 2,6 milliárd ügyfélkapcsolati vezető, forintot és több mint 1300 tonnát Nielsen értékesítenek a szegmensből. Továbbra is erősen koncentrált a kiskereskedelmi forgalom, a vizsgált időszakban a grillkolbászok eladásainak 92%-a 400 négyzetméternél nagyobb boltokban realizálódott. Ebből 42% jutott a 2 500 négyzetméternél nagyobb területű üzletekre, 50% pedig a 2500 és 400 négyzetméter közötti üzletekre. A fennmaradó 9% forgalom egyenlően oszlott el a vizsgált időszakban a 400–200, valamint a 200–50 négyzetméter területű üzletek között. Az eladás jellemzően a késő tavaszi-nyári hónapokra, májustól augusztusra koncentrálódik. A vizsgált 2017. február–2018. január közötti időszakban az értékbeli forgalom több mint háromnegyede (76%) realizálódott ebben a négy hónapban.

Grillfűszer Értékben 5 százalékkal, mennyiség szempontjából pedig 1 százalékkal nőtt a grillfűszerkeverék kiskereskedelmi forgalma 2016. december–2017. november között az előző hasonló időszakhoz viszonyítva. Az éves piac mérete értéket tekintve elérte az 550 millió forintot, mennyiségben pedig a 96 tonnát.

T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

Ami a bolttípusok súlyát illeti: a grillkolbászhoz képest kevésbé koncentrált a grillfűszerkeverékek kiskereskedelmi eladása. A 400 négyzetméternél nagyobb csatornák a teljes, értékben mért forgalomból 72 százalékkal részesedtek a vizsgált időszak során, amely egy százalékpontos növekedés az előző, hasonló időszakhoz képest. A kisebb, 200 és 50 négyzetméter közötti üzleteknél enyhe csökkenés figyelhető meg: 17-ról 16 százalékra mérséklődött részarányuk. Az eladás ennél a kategóriánál is tipikusan a késő tavaszi-nyári hónapokra, vagyis a májustól augusztusig tartó hónapokra koncentrálódik, a teljes forgalom 56 százaléka esik a főszezont jelentő hónapokra.

Grillsajt Továbbra is növekszik a grillsajt iránti kereslet: értékben 40, mennyiségben 35 százalékkal többet adtak el a boltokban 2017. január–2017. december között az előző hasonló időszakkal összevetve. A keresletbővülés eredményeképp a piac forgalma meghaladja az 1 milliárd forintot, mennyiségben pedig majdnem 400 tonnát értékesítettek. Erősen koncentrált a kiskereskedelmi forgalom: érték szempontjából a forgalom 91 százalékát a szupermarketet és diszkontot magában foglaló 401–2 500 négyzetméretes egységek vitték el, a legutóbbi kumulált év alatt – ez 2 százalékkal több, mint az előző azonos időszakban. A maradék 10 százalékon osztoznak a 400 négyzetméte res és kisebb boltok. A grillsajt fogyasztása is a késő tavaszi-nyári hónapokra koncentrálódik, vagyis – csakúgy, mint az előző két kategória – a május és augusztus közötti időszakban realizálódott a teljes értékbeli forgalom majdnem kétharmada, 61 százalék 2016 és 2017 nyarán egyaránt.

W W W.T ERM EK M I X.HU

Nemzetközileg elismert prémium bacon Tolna megyéből Nemcsak termékei minősége, hanem az újszerű csomagolás is segített abban, hogy a bacontermékeket gyártó Tamási Hús Kft. piacvezető legyen ebben a termékkörben Magyarországon. Az osztrák holdinghoz tartozó vállalkozás folyamatosan bővül és jelenleg 60 százalékban exportra termel. Kovács Péter kereskedelmi igazgatóval beszélgettünk. 2007-ban alapították és 2008 óta folyik a termelés az osztrák Gierlinger Holding magyarországi leányvállalatánál, a Tamási Hús Kft.-nél, ahol kizárólag prémium kategóriás szeletelt, kockázott és ún. crispybacon-termékeket gyártanak, amelyek Gierlinger’s Premium Bacon márkanév alatt futnak. Az indulást követően modernizáláson esett át a cég, ennek keretében kimondottan a bacontermékek gyártásának elősegítésére létesült új gyártócsarnok és korszerű gépeket is beszereztek. A cég havi szinten mintegy 1100 tonna alapanyagból dolgozik, amelynek döntő részét külföldről szerzi be, főként Németországból, Franciaországból és Lengyelországból – mondta lapunknak Kovács Péter, a Tamási Hús Kft. kereskedelmi igazgatója. Ennek oka, hogy Magyarországon nem áll rendelkezésre elegendő mennyiségben a prémium kategória biztosításához elengedhetetlen magas minőségű alapanyag – tette hozzá. A 260 főt foglalkoztató cég termékeinek 60 százalékát exportra, elsősorban skandináv országokba és Németországba szállítja, ahol helyi nagykereskedők a vásárlói. A termelés 40 százalékát hazai partnerek vásárolják föl, amelyek között megtalálható szinte az összes kiskereskedelmi hálózat, hipermarketek, diszkontok és hazai nagykereskedők is. Fontos szegmens a vállalatnál az ipari felhasználók kiszolgálása is: elsősorban sütőipari üzemekről, gyártókról vagy például gyorsétteremláncokról van szó. Számukra fontos, hogy a jelenlegi munkaerőhiányos piaci környezetben olyan termékhez jussanak, amelynél már nincs szükség konyhai előkészítésre, hanem azonnal felhasználhatók. Ezzel gyakorlatilag kényelmi terméket vásárolnak – mondta Kovács Péter. A szeletelt baconszalonna-termékek piacán a cég piacvezető nek számít, ami nemcsak az egyedi termékek minőségének, hanem nagyban a csomagolásnak is köszönhető – véli az igazgató. A siker alapja az volt, hogy a 2008-as induláskor a piacon nem volt igazán szép csomagolású minőségi termék. Ezt felismerve új technológiák alkalmazásával szebb termékeket dobtak piacra, amelyeknél a csomagolás frontoldalán – a versenytársakkal szemben – nem takarták el magát a terméket,

hanem láthatóvá tették, ezzel pedig sikerült meggyőzni a vásárlókat, akik így a legjobb ár-érték arányú termékhez juthatnak. A csomagolás minősége mellett a beltartalomra is nagy hangsúlyt helyeznek a Tamási Hús Kft.-nél. Ezt például az alacsonyabb sós páclé bejuttatásával érik el. A termékek minden esetben porcmentesek. A termékekhez nem adnak aromát, vagy különböző ízfokozókat és kizárólag bükkfával füstölik a szalonnát. A technológia során gondosan válogatott és kezelt alapanyagokat automata gépsorok szeletelik és csomagolják. A szeletelt és a kockázott bacontermékeknél is alkalmazott védőgázas csomagolás pedig azt eredményezi, hogy ezek a termékek sokáig megőrzik frissességüket és nem okoz bosszúságot a fogyasztó számára az egyes szeletek összeragadása sem. Kovács Péter szerint a kft. termékei közül mindenképpen meg kell említeni a crispybacon-termékeket, amelyekkel például néhány hazai gyorsétteremlánc hamburgereiben találkozhatunk, de kiskereskedelmi forgalomban nem kapható. Ez a termék a tavalyi évben indult igazán felfutásnak. Az egyedülálló állagot egy összetett kompakt sütési technológia alkalmazásával érik el – mondta Kovács Péter. A szeletelés után a szalonna egy speciális sütősoron fut végig. Ebben az alapanyag két oldalról hőt kap és a kezelés hatására minimum 30, de akár 70 százalékban is elveszti eredeti súlyát. Az így megsütött szalonna előnye az igazgató szerint, hogy nem gyűrődik, nem pöndörödik, klasszikus szelet formájú marad az alakja, és azonnal felhasználható. A termékek 6 hónapig megőrzik szavatosságukat. A vállalat közeljövőjéről Kovács Péter elmondta, hogy idén tavasszal építkezés indult Tamásiban, amelynek során a meglévő üzemet és a gyártóterületet bővítik. Erre azért van szükség, mert a jelenlegi kapacitást teljes egészében kihasználják és a fejlesztés révén a jelenlegi 4–6 hetes előrendelési időt is csökkenteni lehet majd. Az üzem bővítése mellett új irodaház és szociális épület is készül, ahol például a dolgozók étkeztetését oldják majd meg. A cég az infrastruktúra fejlesztése mellett az exportot is növelni szeretné. A külpiacok ellátását egyébként a holding központilag tervezi és bonyolítja, de folyamatosan keresik a megjelenési lehetőségeket az új piacokon.

26 POLC

Ásványvízben gazdagok vagyunk A nagy meleg mindig kedvezően hat az alkoholmentes italok fogyasztására. Az elmúlt évekre jellemző tartós kánikulában – a tapasztalatok alapján – az ásványvízfogyasztás mintegy harmadával nőtt hazánkban. MINDEN NAP KORTYOLUNK

Ritka ma Magyarországon, hogy a palackozott természetes ásványvízhez hasonlóan egy élelmiszer egy főre eső fogyasztása évről évre nagy mértékben növekedjen. A hazai ásványvízfogyasztás kezdetben igen alacsony értékű volt, messze elmaradt a nagy ásványvíz-fogyasztással rendelkező országokhoz képest, majd lassan, de növekedésnek indult, és mára látványos fejlődést ért el. Az egészséges élelmiszerek, folyadékok iránti érdeklődés térnyerésével a folyadékfogyasztás viszonylagos állandósága alakult ki, így az ásványvízfogyasztás növekedése kezdetben a ÁSVÁNYVÍZFOGYASZTÁS MEGOSZLÁSA SZÉNSAV-TARTALOM SZERINT 2000–2017 (%) dús

csendes

enyhe

2000

2001

2002

2003

2004

7 5

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

6 8

2012

2013

2014

2015

2016

2017

9 [ Forrás: www.asvanyvizek.hu ]

T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

helyettesítő termékek, alapvetően a csapvíz, a szikvíz és a házi szódavíz rovására történt – olvasható a Magyar Ásványvíz, Gyümölcslé és Üdítőital Szövetség (MAGYÜSZ) oldalán. Mára már azonban a természetes ásványvíznek versenytársai is vannak, mint például a reggeli italok, a szénsavas üdítők, a gyümölcsitalok, az alkoholos italok. „A magyar ásványvizek összetétele valóban különböző, éppen ebben rejlik értékük” – fogalmazott Bikfalvi István né, a MAGYÜSZ titkára, hozzátéve, hogy az alacsony ásványianyag-tartalomtól az ásványi anyagban gazdag vizekig minden víz megtalálható közöttük, de mindegyik egyformán értékes, és rendelkezik egészségre kedvező tulajdonságokkal. Az ásványianyag-tartalmuk az ízüket befolyásolja, így mindenki megtalálhatja a számára legkedvezőbb vizet. A csomagolást illetően a kényelmi termékek a kisebb, 0,5– 0,75 literes termékek. Az innovációkra általában jellemző, hogy nő az ízesített vizek kedveltsége. Az ásványvizek az alacsony árkategóriába tartoznak, a literenkénti átlagáruk évek óta gyakorlatilag változatlan. A javasolt folyadékfogyasztás átlagos időjárási körülmények között napi 2,0–2,5 liter, a nyári hőségben ennek akár a dupláját is célszerű meginni. Jó tudni azt is, ha változatosan iszik vizet, gyümölcslevet, üdítőitalt az ember, többet tud inni, és a gyümölcslevek, üdítőitalok fogyasztásával, amelyek 90– 95%-a víz, nemcsak az elveszett folyadék pótolható, hanem egyéb hasznos anyag, vitaminok, rostok is jutnak a szervezetbe. Az elhúzódó tavaszi-nyári idény az alkoholmentes italok valamennyi fajtájának fogyasztását, beleértve az ásványvizet is, tovább emelheti néhány százalékkal. A kánikulában a kiskereskedelmi egységekben is sokkal több ásványvizet értékesítenek, mint egy átlagos nyári napon, ami érzékelhető a bevétel növekedésén is. A szövetség szerint a hazai ásványvízfogyasztás emelkedésében szerepet játszik a fogyasztók egészségtudatosságának megerősödése, az ásványvíz kedvező táplálkozásfiziológiai tulajdonságainak szélesebb körű elterjedése. W W W.T ERM EK M I X.HU

POLC

MEGKÜLÖNBÖZTETVE IS EGYSÉGES

A szóda hazájában az ásványvízfogyasztás különösen jelentős kérdés. A fogyasztási szokások is jelentős változáson estek át az elmúlt évtizedben – pl. míg évekkel ezelőtt a dús szénsavasokból fogyott a legtöbb, most már a lágy és mentes vizeket favorizálják a legtöbben, illetve a termékválasztás is jóval tudatosabban történik. „A vásárlás során elsősorban a kiegyenlített ásványi sókra, ásványi anyagokra figyelnek a fogyasztók, ami azt jelenti, hogy nincs lényeges eltolódás egyik ásványi anyag felé sem, ezért bármikor, bármennyit fogyaszthatnak belőle, illetve ez meghatározza a kellemes ízérzetet, finommá teszi az ásványvizet” – fogalmazott Kozák Krisztina, a Magyarvíz Kft. marketingvezetője. Az üzletekben nagy számban sorakozó, külső címkézésben viszonylag hasonló ásványvizek időnként zavarba hozhatják a vevőket. Mint megtudtuk, a palackozott ásványvizek külső megjelenésének tekintetében az eltéréseket, illetve egyediséget általában a megvásárolt gépsor, a palackozógépek adhatják, amelyek beruházási költsége jelentős. „Ezek viszont a fizika törvényeihez és a költséghatékonysághoz igazodnak. A palack külső megjelenése tehát korlátozott” – magyarázta Kozák Krisztina, hozzátéve, hogy a megkülönböztetés a kupak színében és elsősorban a címke formájában, méretében, színében valósulhat meg. Az eligazodást pedig a jól bevált színkód nyújtja mindenki számára: a kék a szénsavas, a rózsaszín a szénsavmentes, a zöld az enyhe vízre utal.

„E szabálytól eltérni nem érdemes, megzavarhatja a vásárlókat” – hangsúlyozta a marketingvezető, aki elárulta, hogy a Mizse esetében a fogyasztók voksa alapján kiválasztott kedves polip kabalaállatként került fel a márka címkéjére, segítve a márka felismerését. A szénsavasra kék polip, a szénsavmentesre rózsaszín polip, az enyhe változatra zöld színű polip.

DINAMIKUS NÖVEKEDÉS

Kozák Krisztina marketingvezető, Magyarvíz Kft.

A Magyarvíz Kft. néhány éve a kényelmi szempontokat figyelembe véve bevezette az 1 literes kiszerelésű termékeket, amelyek könnyen elférnek hátizsákban, kézi táskában, utazáshoz is praktikusak, de az autóban ülve is megkönnyítik a vízivást. A cég 2018-ban a hasáb formájú, praktikus, formabontó palackkal jelentkezik az 1,5 literes és 2,0 literes szénsavmentes termékeknél, amelyek kiváló lehetőséget nyújtanak a megkülönböztetésre. A lajosmizsei székhelyű vállalat termékei a közép árkategóriába esnek. A marketing vezető szerint annak ellenére, hogy az ásványvízfogyasztók lojalitása alacsony, a legnépszerűbb márkák ez alól időnként kivételek. A fogyasztók termékválasztási döntése során legfontosabb az elérhetőség, azaz a disztribúció és az ár. A Nielsen felmérése szerint a hazai ásványvízpiac az eladott palackok számát tekintve 2017-ben 4,1%-kal nőtt (732,2 millióra), míg a Magyarvíz Kft. (94,2 millióra) 12,4%os növekedést ért el 2016-hoz képest.

185x130_mizse_ker_promo_termekmix.indd 1

W W W.T ERM EK M I X.HU

2018.04.23. 11:40

2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

„A 2017-es évet tekintve elmondható, hogy a Magyarvíz NÖVEKVŐ FOGYASZTÁS, LÁGYABB ÍZEK Kft. a legdinamikusabban növekvő cég, illetve a Mizse Az ásványvíz mára az egyik leggyakrabban fogyasztott élelmárka a legnagyobb növekedést elért brand az ásványvizek miszer, szezonális jellege is mérséklődött. Magyarországon kategóriájában” – jegyezte meg Kozák Krisztina. az egy főre jutó ásványvízfogyasztás évről évre növekszik, a Mint megtudtuk, tavaly kapacitásnövelő, hozzávetőleg 2,5 MAGYÜSZ adatai szerint 2017-ben elérte a 125 liter/fő milliárd forint összértékű, saját finanszírozású beruházásba értéket. Ez mutatja, hogy a lakosság egyre inkább odafigyel kezdett a cég, és már élesben működik a negyedik, a mai a megfelelő mennyiségű folyadékbevitelre. legmodernebb technológiát felhasználó gyártósoruk. Ezzel A Szentkirályi-Kékkúti Ásványvíz Kft. marketingigaza gépsorral éves szinten +100 millió palack gyártását lehet gatója, van der Wildt Nikolett szerint amellett, hogy egyre majd elvégezni, így éves szinten elérhető lesz a több mint jellemzőbb a tudatos és egészséges 300 millió palackos gyártókapacitás. Az új gyártósor lehetővé életmódra való törekvés, az ásványteszi, hogy a Magyarvíz egyedi, négyszögletű formájú, saját vízfogyasztást továbbra is erősen befejlesztésű palackokat készítsen. A raktározás számára is nagy folyásolja az időjárás: azaz a meleg előny, hiszen közel 20 százalékkal jobb helykihasználással bír. nyári hónapok jelentősen meghatáAz új technológiának köszönhetően a számítógép-vezérelt rozzák a teljes éves eladás egyenlegét. töltősoron a töltési veszteséget sikerült közel 0-ra csökkenteni. Nyaranta átlagosan akár több mint 40 százalékkal is megnőhet a havi ÁSVÁNYBAN GAZDAG ásványvíz-értékesítés az év többi hó- van der Wildt Nikolett Marketingszempontból különös napjához képest. „2017-ben a külömarketingigazgató, Szentkirályi-Kékkúti gondot jelent a fogyasztók kielégítő nösen meleg nyárnak köszönhetően Ásványvíz Kft. ismerete. Ez az ásványvíz-kategóriá- értékben több mint 12 százalékkal, ban elsősorban abban nyilvánul meg, volumenben pedig 8 százalékkal nőtt a természetes ásványvíz hogy sokan kevéssé vagy félreismerik értékesítés 2016 ugyanezen időszakához képest(1)” – ismertette a fogyasztói igényeket, preferenciá- a marketingigazgató. kat, esetenként túl nagy elvárásokat Az időjáráson kívül több minden befolyásolhatja az ástámasztanak velük szemben. Pedig ványvízfogyasztás mértékét. „A magyar fogyasztók egyre a fogyasztók többsége bár kifino- egészségtudatosabbak, és szívesebben választanak egészségemult ízléssel bír, a termékekről nem sebb alternatívát a cukros üdítők helyett” – fogalmazott van rendelkezik széles körű ismerettel der Wildt Nikolett, hozzátéve, hogy emellett a fogyasztói és tájékozottsággal, valamint abban magatartásra hat a napjainkban zajló gasztroforradalom is, az esetben hajlandó nagyobb árka- amiben fontos szerepet kap az ásványvíz, mint kiegészítő tegóriájú terméket venni, ha annak termék. Jól látható tendencia, hogy a természetes ásványvíz ellenértéke biztosított számára. piac növekedése évek óta értékvezérelt, tehát a szegmens Ezt látszik igazolni az 1999-ben fejlődését egyre inkább a magasabb árfekvésű, márkázott létrehozott Vacer Trade Kft. Nemes József, a Vacer Trade Kft. termékek határozzák meg. tulajdonosának véleménye szerint általánosságban elterjedt, Mint ismertette: a legnépszerűbbek az úgynevezett otthohogy az alacsonyabb ásványianyag-összetétellel rendelkező ni fogyasztásra szánt termékek, vagyis a 1,5 literes és annál termékeket érdemesebb fogyasztani. „Ezzel nem nagyon nagyobb kiszerelések, ezek a természetes ásványvízforgalom tudok egyetérteni, hiszen a szervezetnek nagy szüksége közel 90 százalékát adják. Egyre többen választják az ennél van, főleg nyáron, az elpárologtatott sók visszapótlására. Itt kisebb – 1 literes, vagy annál kisebb – kiszerelésű, ún. impulz is a mértékletesség betartása a lényeg – fogalmazott Nemes termékeket is, ezek forgalma is évről évre dinamikusan nő. József, megjegyezve, hogy a Sun Aqua termékcsaládban ez a Ha a szénsavtartalmat nézzük, akkor összhangban a nyugati lehetőség biztosított, kiegyensúlyozott összetételénél fogva. trendekkel, az ásványvízválasztásban hazánkban is a mentes verzió a legnépszerűbb – a természetes vizek forgalmának KITŰNNI A POLCOKON több mint 50 százalékát adja ez a szegmens(2). Mint megtudtuk, az öt évvel ezA Szentkirályi-Kékkúti Ásványvíz Kft. marketingigazelőtt létrehozott Sun Aqua brand gatója is úgy tapasztalja, hogy az egészségtudatosságnak is elindulásától kiemelten fontos volt köszönhető, hogy a fogyasztók odafigyelnek a napi folyaaz általánosnak tekinthető magyar dékbevitelre. Szerinte a fordulat 2015-ben következett be; grafikáktól való eltérés. először abban az évben fogyott világszerte több palackozott „Így az exportképes név és egyedi víz, mint szénsavas üdítőital. logó mellett a transzparens címke„Egyre többen és tudatosabban figyelünk egyrészt a megfeleNemes József megoldás, a szép magyar termé- lő napi folyadékbevitelre, másrészt a bevitt kalóriatartalomra és tulajdonos, szetes táj szerepeltetése adja a mai az elfogyasztott cukor mennyiségére is. Az ízesített ásványvizek Vacer Trade Kft. napig is a brand arculatát” – emlí- ilyen szempontból jó alternatívái lehetnek a cukros üdítő italoktette a kereskedelemért és fejlesztésekért felelős tulajdonos, nak. Fejlődésük évek óta dupla számjegyű, forgalmi részarányuk aki elmondta: hamarosan frissítésen esik át a termékcsalád közel 20%-os a teljes ásványvízpiacon(3) ”– jegyezte meg van der csomagolása, és az egyedi megjelenésre ebben az esetben is Wildt Nikolett, hozzátéve, hogy az üdítőkategóriát tekintve külön figyelmet fordítanak. „Emellett az idei évben elindít- szintén a cukormentes változatok térhódítása a jellemző, bár juk az 1,0 literes kiszerelést is” – fűzte hozzá Nemes József. részarányuk még viszonylag kicsi. T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

W W W.T ERM EK M I X.HU

(1) Forrás: Nielsen Kiskereskedelmi Index – Teljes Magyarország, érték és volumen eladások 2016. június–augusztus és 2017. június-augusztus közötti időszakra vonatkozó kumulált adatok szerint a Szentkirályi-Kékkúti Ásványvíz Kft. részére szállított adatok alapján. (2), (3): Lásd (1.) forrás

szponzorált illusztráció

28 POLC

POLC

„Tapasztalataink szerint Magyarországon a fogyasztók elsősorban a lágyabb ízű, mérsékelt ásványianyag-tartalmú ásványvizeket kedvelik. Ehhez a trendhez igazodva vezettük be az új, lágy ízű szénsavmentes Theodora Kereki ásványvizünket” – említette a Szentkirályi-Kékkúti Ásványvíz marketingigazgatója. A vállalat portfóliójában magasabb ásványianyag-tartalmú ásványvizek is vannak: ilyen például a magas kalciumtartalmú Theodora Kékkúti, amelyből egy liter 280 mg kalciumot tartalmaz; ez az ajánlott napi bevitel közel 30 százaléka. A Magnesia ásványvíz pedig jellemzően azoknak ideális, akik könnyen felszívódó, természetes magnéziumtartalmú ásványvizet keresnek.

(4): Lásd (1.) forrás (5): Forrás: Nielsen Kiskereskedelmi Index – Teljes Magyarország, érték és volumen eladások az Ízesítetlen ásványvizek piacán a 2016. január–november és 2017. január–november közötti időszakra vonatkozó kumulált adatok szerint a Szentkirályi-Kékkúti Ásványvíz Kft. részére szállított adatok alapján.

SIKERESEK AZ ÖSZTÖNZŐ INNOVÁCIÓK

Mint minden terméknél, az ásványvizeknél is fontos a megjelenés, amely több információval is ellátja a fogyasztókat. Van der Wildt Nikolett elárulta, hogy az aktuális kampányokhoz kötődően időről időre új címkével jelentkezik a Szentkirályi is; ilyen volt például a Szentkirályi Tehetségprogram sikeres fiatal sportolóit, a divatvilág új reménységét, Fodor Klaris�szát, vagy legutóbb a Szentkirályi jótékonysági kampányát bemutató címke. Idén tavasszal pedig nagy sikert aratott a fogyasztók körében, hogy a Theodora ásványvíz palackjain a magyar irodalom neves íróinak és költőinek a Balaton ihlette műveiből szerepelt egy-egy részlet. „Úgy tapasztaljuk, a vásárlók fogékonyak az újdonságokra” – említette van der Wildt Nikolett, hozzátéve, hogy az elmúlt években bevezették a kifejezetten sportoláshoz tervezett, különleges sportkupakkal ellátott, ergonomikus palackú Magnesia Go-t. Idén a HoReCa-szegmensben új, exkluzív üveges terméket dob a piacra a cég, továbbá az év során a PET-palackos termékek is új, szebb és erősebb, illetve logisztikai szempontból optimálisabb formát öltenek majd. A Szentkirályinál a márkakommunikációban is keresik az innovatív megoldásokat: mint megtudtuk, tavasszal egy olyan vízfogyasztást követő applikációt fejlesztettek ki, amely tudatosabb folyadékpótlásra ösztönzi az embereket, ezzel is hozzájárulva az egészségesebb életmódhoz. „Ahogy korábban is említettem, a természetes ásványvízpiac növekedése évek óta értékvezérelt” – magyarázta a Szentkirályi-Kékkúti Ásványvíz marketingigazgatója, aki elárulta: ami az árkategóriát illeti, elmondható, hogy a Szentkirályi árazás tekintetében a piaci átlag feletti; a prémiumjellegét a brand erőssége, a folyamatos márkaépítés és a nagyon magas márkahűség is erősíti. „Természetesen portfóliónkkal minél szélesebb vásárlói kör igényeit szeretnénk kielégíteni, így arra törekszünk, hogy kínálatunkkal valamennyi árszegmenst lefedjük” – mondta van der Wildt Nikolett. Az ásványvízpiacot továbbra is a természetes ásványvizek piaca dominálja. Mint megtudtuk, évről évre megfigyelhető, hogy értékben dinamikusabban fejlődik ez a piaci rész. Az ízesített ásványvizek piacán is folyamatos növekedés tapasztalható: 2017-ben már közel a forgalom egyötödét adta ez a szegmens(4). Tavaly fordulatot jelentett, hogy a márkázott termékek növekedése jóval felülmúlta a saját márkás termékekét. Ami a Szentkirályi-Kékkúti Ásványvíz Kft.-t illeti, a vállalat 2017-ben megközelítőleg 16 millió palackkal több terméket értékesített a magyar piacon, mint a megelőző évben, ezzel éves szinten 282 millió palackra növelte értékesítését (5). W W W.T ERM EK M I X.HU

SZOMJAZZUK AZ ÁSVÁNYVIZET Eléggé koncentrált az ásványvíz bolti eladása. Értékesítéséből a 400 négyzetméternél nagyobb üzletek 77 százalékkal részesednek; ami 3 százalékponttal haladja meg a Nielsen által mért kilencven kategória átlagát. Értékben több mint 7, men�Séra Katalin nyiségben 4 százalékkal nőtt ügyfélkapcsolati vezető, a bolti forgalom 2017. márNielsen cius–2018. február között az előző hasonló időszakhoz viszonyítva. Így az éves piac mérete közel 68 milliárd forint. Némileg változott a csatornák pozíciója a legutóbbi kumulált évben. Ugyanis a 2500 négyzetméternél nagyobb egységek piaci részesedése 28-ról 27 százalékra csökkent, míg a szupermarketeteket és diszkontokat magukba foglaló 400-2500 négyzetméteres üzletek fontossága stabil maradt. A másik oldalon nőtt a 200 négyzetméternél kisebb üzletek részaránya. Nőtt a gyártói márkák mutatója. Piacrészük értékben 68 százalékról 69-re emelkedett. ÁSVÁNYVÍZ ÉRTÉKBEN MÉRT KISKERESKEDELMI FORGALMÁBÓL A BOLTTÍPUSOK RÉSZARÁNYA (%) 2016. március– 2017. február

2017. március– 2018. február

2500 m2 felett

401–2500 m

201–400 m

51–200 m

50 m2 és kisebb

Bolttípus

Forrás: Nielsen

2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

Üdítően egészséges A nagy meleg mindig kedvezően hat az alkoholmentes italok keresletére, ekkor egyharmadával is megemelkedik a fogyasztás. Az üdítőitalok piacát ma az egészségtudatos életmód elősegítése, az innovációk és a hatékony kommunikáció jellemzi. Az élelmiszeripart jellemző általános trend ma az egészségtudatosságra való törekvés, ami a szomjoltók piacán belül a szénsavas üdítőitalokat is érinti. A Magyar Ásványvíz, Gyümölcslé és Üdítőital Szövetség (MAGYÜSZ) adatai alapján az alkoholmentes italok piacán – az elmúlt évek mintegy 30 százalékos visszaesése után – 2014-ben lassú növekedés indult meg, amely 2015-ben, 2016-ban és 2017ben is folytatódott. A trendforduló okát a fogyasztásnak a korábbi évekre való visszarendeződésében látja a szövetség. Mint megtudtuk, az alkoholmentes italok (ízesített vizek, szénsavas üdítőitalok, gyümölcslevek, jeges teák, ALKOHOLMENTES ITALOK EGY FŐRE ESŐ FOGYASZTÁSÁNAK MEGOSZLÁSA (%) ásványvíz

szénsavas üdítőitalok

gyümölcslevek, italok 22,8

2000

28,1

49,1

2001

30,2

48,1

21,7

2002

32,6

44,6

22,8

2003

35,3

41,2

23,5

2004

36,2

39,3

24,4

2005

40,5

35,9

23,6

2006

43,5

34,3

22,2

2007

49,0

30,7

20,3

2008

49,7

30,1

20,2

2009

54,0

27,6

18,4

2010

54,7

29,0

16,3

2011

55,7

27,8

16,5

2012

58,0

27,3

14,7

2013

60,0

25,0

15,0

2014

59,0

25,6

15,4

2015

59,0

25,6

15,4

2016

55,0

30,0

15,0

2017

52,7

32,6

14,7 [ Forrás: www.asvanyvizek.hu ]

T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

szörpök) összesített forgalma Magyarországon 2007. és 2013. között 27 százalékkal csökkent, a 2014-ben kezdődött növekedés után 2017-ben több, mint 12%-kal emelkedett. 2016-ban az üdítőital, az ízesített víz és a szénsavas üdítőital fogyasztása pedig 66 liter, ami 2017ben kis mértékben, de emelkedett. Az üdítőitalok piacára az elmúlt években az egészségtudatos életmód elősegítése érdekében a termékek cukor/ energiatartalmának drasztikus csökkentése a jellemző a szénsavas üdítőitalok és a gyümölcsitalok esetében is. Bikfalvi Istvánné, a MAGYÜSZ titkára a Termékmixnek elmondta: a gyártók receptmódosítással, a portfólión belül csökkentett energiatartalmú, illetve energiamentes termékeik arányának növelésével, a gyümölcslétartalom növelésével kifejlesztett termékekkel állnak a fogyasztók rendelkezésére, és innovációikra is ez jellemző. Bár a termékkört főleg a fiatal és a közép korosztályból kikerülő vásárlóréteg teszi ki, az elmúlt év forró nyara kiemelkedő évet hozott az alkoholmentes italok piacának, lehetőséget adva az innovatív kiszerelések megjelenésének.

MI A SZÉNSAVAS ÜDÍTŐITAL TITKA?

A szénsavas üdítőitalok olyan alkoholmentes italok, amelyek 12%-nál kevesebb gyümölcslevet, vizet, cukrot, ízesítőanyagot és szén-dioxidot tartalmaznak, beleértve azokat az italokat is, amelyeket kizárólag aromával ízesítenek. A MAGYÜSZ megfogalmazása szerint „a szénsavas üdítőitalok olyan vízalapú, ízesített, édesített, alkoholmentes italok, amelyek gyümölcsalapanyagokat, növényi kivonatokat, aromaanyagokat, adalékanyagokat, szén-dioxidot tartalmaznak, és amelyek nem tartoznak az élelmiszerkönyvi előírás hatálya alá, illetve a tejtermékitalok közé”. Bár a kiskereskedelmi forgalomban kapható termékek általános megnevezése „üdítőital”, a gyártók gyakran alkalmaznak kiegészítő jelzőket is, amik további tájékoztatást nyújtanak a fogyasztónak az ízről, az összetevőkről, a termék alapvető jellemzőiről vagy a márkáról. W W W.T ERM EK M I X.HU

POLC

ÚJ ÍZEKKEL HÓDÍTANAK

Egyértelműen az egészségtudatosság térnyerését tapasztalja a Sun Aqua márkát forgalmazó Vacer Trade Kft. tulajdonosa is. Nemes József szerint a szénsavas üdítők piacát nézve, általánosságban megfigyelhető a cukor-, ezzel összefüggésben a bevitt Nemes József kalóriamennyiség csökkentése, illetve tulajdonos, a cukormentes termékek eladásának Vacer Trade Kft. felfutása. Kiszerelések tekintetében pedig az 1,5-2 literes kiszerelések térnyerése. „Az elsőáras kategóriában a 2,5 literes POP! üdítőitalunk 11 ízben, középáras kategóriában a Sun Aqua Lemonade 1,5 literes termékcsalád mellet a 2,5 literes Mega Colától várunk felfutást” – mondta Nemes József. Mint megtudtuk, tavaly a Vacer Trade nagyon sikeres termékbevezetést ért el a Sunny 0,5 literes üdítőitallal, ami Nemes József szerint bizonyos értelemben kategóriateremtő is. „Egy kiváló összetételű szénsavas üdítőt ízesítettünk sörízzel, így létrehozva a Sunny Radler 0,0%-os alkoholtartalmú termékcsaládot 3-féle ízben. Mint megtudtuk, még ebben az évben barnasörös és búzasörös változatban is kapható lesz a termék. A szintén tavaly elindított Sunny Apple Spritz mellé az idén egy fehérszőlős Grape Spritz-cel bővítik a választékot. „A fejlesztések mellett az új termékeink disztribúciós fejlesztése, azaz elsődleges célunk több eladási hely és ezáltal több fogyasztó elérése” – hangsúlyozta Nemes József.

TRENDEK ÉS PRÉMIUMTERMÉKEK

A szénsavas üdítők piacán növekedés figyelhető meg az elmúlt években. A 2017-es évben a piac értékben majdnem kétszámjegyű növekedést ért el, melyet elsősorban a kólaízesítésű szénsavas üdítők növekedése támogat, ismertette a PepsiCo Hungary marketing managere. Buzder-Lantos Nikoletta elmondta, hogy a piacra általánosságban hatással vannak a globális trendek, amelyek egyre inkább az egészségtudatosság irányába mutatnak, és ezt a szabályozások tovább erősítik. A szénsavas üdítők piacán a cukor- és kalóriamentes kategória növekedése évről évre jelentősebb. A tendencia nemcsak a kóla, hanem az ízesített szénsavasital-piacon egyaránt megfigyelhető: újabb és újabb zero, illetve light termékek kerülnek a boltok polcaira. A szezonálisan változó szénsavas üdítők piacán jellemzően a nyári időszakban a legmagasabb az eladás. A meleg hónapok mellett az ünnepek, a karácsony, illetve a húsvéti vendégvárás növeli meg az értékesítést. „Hazánkban a Pepsi márka a tavalyi évben kimagasló eredményt ért el azáltal, hogy a piac növekedésének üteménél gyorsabban sikerült növelni eladásait. A Pepsi sikerét többek között az egész éven átívelő kommunikációs támogatásnak, a kólafogyasztók által pozitív fogadtatást élvező kampányoknak és bolti megvalósításnak köszönheti” – ismertette Buzder-Lantos Nikoletta. A piac növekedésének motorja elsősorban a kólapiac, mely a teljes szénsavas üdítő kategória több mint felét teszi ki mennyiségi értékesítésben. A kóla mellett meghatározó a na-

SUN UA UA AQ AQ AQUA QU

W W W.T ERM EK M I X.HU

2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

32 POLC rancsízű szénsavas italok aránya, melynek szerepe az elmúlt években folyamatosan nő. Mint megtudtuk, a Pepsi márkái az ízesített üdítő szegmensben is növelni tudták értékbeni piacrészüket. Előző évhez hasonlóan tovább csökkentek az ízesített üdítő szegmensben a B márkák, míg a prémium márkák nőni tudtak. „Alap vetően a teljes szénsavas üdítő kategóriáját Buzder-Lantos Nikoletta prémiumizációs trend jellemzi, a növekemarketing manager dés motorját a prémium márkák biztosítják” PepsiCo Hungary – tette hozzá a marketing manager. A PepsiCo a fogyasztói trendeket támogatva, 2018 elejétől bővíti a Pepsi márka kalóriamentes kínálatát, eddig két új kólaíz került bevezetésre Lime és Wild Cherry ízekben. „A fogyasztók ezáltal új ízeket próbálhatnak ki kompromis�szumok nélkül, kalóriamentesen” – hangsúlyozta BuzderLantos Nikoletta, aki elárulta, hogy az új termékeket bevezető kampány is erre a terméktulajdonságra épít. A 360 fokos marketingkampányt egy új reklámfilm, digitális kampány és látványos bolti kommunikációs eszközök alkotják. Az új ízek népszerűsítse érdekében számos véleményvezér állt a kampány mellé, akik arra ösztönöznek, hogy ezekkel az új, izgalmas ízekkel törjük meg a mindennapok rutinját. A cukor- és kalóriamentes termékek iránti kereslet egyértelműen növekszik. A fogyasztók egészségtudatossága egyre inkább támogatja azt a trendet, hogy a szénsavas üdítőt gyártó cégek a kevesebb cukrot tartalmazó variánsokra helyezik a hangsúlyt. A PepsiCo Hungary marketing managere elmondta, hogy a Pepsi 2017 májusában vezette be az új kalóriamentes variánsát, melyet egy egész nyáron átívelő kommunikációs kampánnyal támogatott. „Továbbra is elvárás a fogyasztók részéről a megszokott íz, emiatt kiemelt fontosságú, hogy a cukormentes formula ugyanazt az ízt és élvezeti faktort biztosítsa, amelyet a hagyományos variánsok. Ebben rejlik a Pepsi új variánsának sikere is” – jegyezte meg Buzder-Lantos Nikoletta. Idén a szezonban két kiszerelésben is kapható Mirinda Vérnarancs bevezetésével a Mirinda portfóliót is bővíti a cég. Buzder-Lantos Nikoletta szerint mivel a szénsavas üdítők piacán a kóla mellett a narancsízű üdítők a meghatározóak, az új íz kiválasztásánál ez a friss íz meghatározó tényező volt.

JELEN LENNI

A piacon megfigyelhető formátumváltások a háztartások méretének változását követik le. Ezek alapján a nagy kiszerelésű termékek továbbra is az eladások jelentős részét képezik. A legnagyobb, 2 liter feletti kiszerelések eladásának motorja leginkább az alacsonyabb árkategóriájú, B márkák, illetve saját márkás termékek. Az eladási csatornák között továbbra is kiemelten fontos a hipermarketek és szupermarketek súlya, az elmúlt évben a diszkontláncok esetében beszélhetünk megugrásról. „A szezonalitás minden üdítő alkategóriánkat érinti, a jó idő beköszöntével nőnek az eladások nyár elejétől szeptember-októberig. A márkák emiatt erre az időszakra időzítik a leghangsúlyosabb kommunikációjukat”. Buzder-Lantos Nikoletta elárulta, hogy a tv-jelenlétet érdemes ebben az időszakban a szezonnak megfelelően kiegészíteni egyéb marketing csatornák használatával, hiszen a tévénézéssel töltött T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

órák száma csökken. A nyári rendezvényeken, fesztiválokon lehetősége nyílik a márkáknak közvetlenül kapcsolatba kerülni a fogyasztókkal. A digitális jelenlét télen-nyáron fontos, a mobilra optimalizált kampány szerepe ekkor még hangsúlyosabbá válik. A fesztiválokat nézve a PepsiCo Hungary marketing managere szerint érdemes azokon a fesztiválokon jelen lenni, ahol a leginkább elérhető a márka célcsoportja. „Egyes rendezvényeken a reklámzaj kifejezetten magas, ebben az esetben fontos, hogy megfelelőképpen megkülönböztessük a márkát, és innovatív megjelenési formákkal készüljünk” – magyarázta Buzder-Lantos Nikoletta. Mint mondta: a nappali aktivitások elsősorban azokon a fesztiválokon fontosak, ahol magas a fesztiválon lakók száma, a városi rendezvényeken inkább az esti programokra érdemes fókuszálni. A rendezvényeken általánosságban remek alkalom kínálkozik termékkóstoltatásra, illetve a fogyasztók bevonását megcélzó aktivitásokra is.

A KLASSZIKUSTÓL AZ INNOVATÍV ÜDÍTŐKIG

A Márka márkacsalád immáron négy szomjoltó kategóriát, azokon belül közel 50 SKU-t ölel fel. A Márka Üdítőgyártó Kft. marketing igazgatója, Horváth Adrienn szerint azt, hogy a teljes szomjoltó kategória melyik polcáról, melyik termék Horváth Adrienn kerül a kosárba, ebben a szegmensben marketing igazgató extra mértékben befolyásolja a vásárló stáMárka Üdítőgyártó Kft. tusza, kora, beállítottsága, valamint maga a célja a termékkel kapcsolatosan. Mint megtudtuk, azért is ennyire összetett a Márka Üdítőgyártó termékpalettája, hogy minden generáció minden alkalomra megtalálja a hozzá legközelebb álló frissítőt kínálatunkban. „A számok tükrében pedig továbbra is a szénsavas üdítők teszik ki eladásaink nagyobb részét, azaz 70%-át” – tette hozzá Horváth Adrienn. Mint megtudtuk, a 2017-es évben realizált forgalomnövekedéshez a Márka Zéró (korábban Fitt – a szerk.) család több mint 20%-os megerősödése járult hozzá a legnagyobb mértékben, nem megfeledkezvén a szintén lendületben lévő, kétszámjegyű növekedést produkáló Limonádékról sem. Az ízeket tekintve pedig, nem meglepő módon, a Márka esetében a „nagy klasszikusok”, a szőlő és a meggy számítanak még a zászlóshajóknak, de melléjük lassan teljesen felzárkózik már a narancs is. „A szénsavas üdítők mai napig kedvencnek tartott ízéből, a „kólatortából” mi is egyre nagyobb szeletet tudunk vágni – tavaly ez az íz hozta a legnagyobb pluszt a Márka CSD kategóriában, amit a megújult receptúrának és csomagolásnak, saját gyártási produktumnak (is) köszönhetünk – ismertette Horváth Adrienn. A Márka üdítő csendes palettája (ízesített ásványvizek, 25%-os gyümölcslevek és jeges teák) mára az eladások egyharmadát teszi ki. „Azt, hogy mennyire jó irányban történtek ezekben a kategóriákban fejlesztéseink, mi sem igazolhatná jobban, hogy pl. a jeges teáink 2017ben 250%-os növekedést produkáltak” – hangsúlyozta a marketing igazgató. A piacot jellemző trendeket nézve Horváth Adrienn elmondta, hogy az elmúlt években felmerült igény a kalóriacsökkentésre tovább erősödött; azaz a teljes szomjoltó kategóriában megfigyelhető a tudatosabb választás az összeW W W.T ERM EK M I X.HU

POLC

és nem utolsósorban illeszkedjen az életmódjához, azon belül akár még a testsúlykontroll programjába is. „Amellett, hogy már most új ízeket kívánunk majd bemutatni mind a négy szomjoltó családban, illetve természetesen cukormentes verziókon is dolgozunk, nem titkos és rövid távú céljaink között szerepel a portfóliónk bővítése a kategóriák szintjén is” – tette hozzá Horváth Adrienn. Mivel a szomjoltó kategórián belül értékesítési és gyártási kimutatások szerint valamelyest eltérő szezonalitásról lehet beszámolni, a Márka Üdítőgyár ennek megfelelően tervezi kereskedelmi és marketingstratégiáját is. A gyümölcslevekre például a hűvösebb időszakban, míg az ízesített vizekre és MÁRKA AZ ÚJ ÜZEMBŐL limonádékra nyáron fektet nagyobb hangsúlyt a cég. Az „Sokszor hangsúlyozzuk, hogy a Márka mára az első számú akciókkal, eladáshelyi megjelenésekkel és kommunikációkkal magyar üdítőgyártó cég olyan tekintetben (is), hogy egy is folyamatosan igyekszik jelen lenni a gyártó, hogy minél olyan 100%-ban magyar, családi vállalkozás, amely egy ha- kiegyenlítettebb és nagyobb legyen a Márka iránti kereslet. gyományokkal rendelkező, erős és markáns márka tulajdonosa, Mint megtudtuk, mindez a kereskedelmi partnerek kiszolamelynek 45 éves a múltja, ahol egyszerre és ugyanolyan fontos gálásának hatékonyságát, a gyártás és a logisztika optimális a tradíció és az innováció” – fogalmazott Horváth Adrienn. Az kihasználását és szervezhetőségét is hivatott szolgálni. új, felsőlajosi üzemben tavaly ősszel indult el a Márka üdítők „Magyar, illetve egyelőre még szinte csak Magyarországon gyártása. „Itt nem csupán új körülmények között, új címkével kapható brandként olyan fesztiválokon jelenünk meg, ameellátott új palackba töltjük üdítőinket, hanem receptúráink lyek túlnyomó többségben magyar látogatókörrel rendelkeznagy része is megújul(t)” – árulta el a marketing vezető, aki nek, és (hozzánk hasonlóan) a magyar tradíciók is alappillérei, elmondta, hogy a kereslet növekedésével a folyamatos fej- értékei a rendezvénynek, illetve annak üzenetének. Ilyenek lesztések és ezáltal az egyre változatosabb termékkategóriák például a pálinka-, csülök-, vagy kolbászfesztiválok, ameállnak párhuzamban. A gyártó innovációinak középpontjában lyeken az ország több régiójában is évek óta megjelenünk, az egészségfaktoron túl a legújabb fogyasztói igények állnak: a többi, mondhatni „hungarikummal” együtt” – ismertette Szobi_hirdetes.pdf 1 24/04/18 13:58 legyen frissítő hatása, jusson pozitív élményhez a fogyasztó a marketing vezető. tevők tekintetében, és természetesen a változatosságra való törekvés is. A marketing igazgató szerint nagymértékben befolyásolja a választást a márka imidzse és még inkább eredete is: „kifejezetten húzóerőnek és egyben teljesen egyedülállónak számít fogyasztóink visszajelzése szerint, hogy egy 45 éves, 100%-ban magyar tulajdonban lévő üdítő-Márkát kapnak tőlünk”. Mindemellett a fogyasztók részéről egyre pozitívabb a bizalmi index, a megfelelő mennyiségű és minőségű folyadékfogyasztásra való törekvés, valamint az egyre trendibb ready-to-go elvárás a fogyasztók részéről befolyásolja a kategória sikerességét.

CMY

W W W.T ERM EK M I X.HU

2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

34 XXXXXXX

Megunhatatlan a szörp Hazánkban hosszú múltra vezet vissza a szörpök kedveltsége. Nem meglepő, hogy a tavasz elején az addig háttérben rejtőző termékek előrébb kerülnek a polcokon. ÍZKAVALKÁD A SZÖRPPIACON

Az otthoni üdítőkészítésnek Magyar országon nagy hagyománya van. Az alkoholmentes hideg üdítőitalok szegmensén ma is kiemelt helyen áll a kedvező áron elérhető szörp: a szénsavas üdítőitalok, jeges teák és gyümölcslevek mellett ez a kategória – népszerűségének csökkenése mellett is – még mindig állja a sarat. A vízzel hígítható sűrítmények iránti kereslet növekvőben van, 2013-ban már 4 százalékkal több háztartás vásárolt, mint az azt megelőző évben, így minden második háztartás kosarába került szörp, derült ki a GfK Hungária Piackutató Intézet felméréséből. Szörpöt egy évben átlagosan hét alkalommal vesz egy család – egyre nagyobb arányban – valamely hipermarketből. A megvásárolt mennyiség egyharmada saját márkás termék. A szörpök könnyen és azonnal fogyasztható, általában egészséges, természetes összetevőket tartalmazó, tartószítószer- és festékanyagmentes termékek. A szervezet immunrendszerének erősítésére irányuló fellépés ismert. A trendekhez és a fogyasztói elvárásokhoz igazodva az elmúlt évtizedben a szörpök kategóriája több fejlesztésen is átesett; a megszokott alapízeken túl számos újdonsággal találkozhatnak a fogyasztók. Ezek között vannak frissítő variánsok, mint például a menta és a citrus alapú szörpök vagy funkcionális szörpök, amelyek összetevői kedvezően hatnak az egészségre és a jó közérzetre. Köztudott, hogy a magasabb gyümölcstartalmú szörpök erősítik az immunrendszert és jól illeszkednek a természetes étrendhez. Míg ősszel és télen a szörpöket főleg a tea ízesítéséhez vásárolják a fogyasztók. A tavaszi-nyári szezon elengedhetetlen terméke volt sokáig, és ma is az évszakhoz hozzátartoznak a frissítő ízű, könnyű szörpök (citrom, narancs, kivi stb.) és a mixelt (bodza-menta, mangó-maracuja stb.) szörpök, melyek vízzel vegyítve nemcsak üdítő szomjoltók, de jól keverhetők koktélokba és a nyári desszertekhez is illeszkednek. A gyerekek körében a kóla ízű szörp kedvelt.

A funkcionális szirupokkal és a limitált termékek kínálatával jelentősen sikerül kiegyenlíteni a szezonális eltolódást.

ELŐTÉRBEN A MÁRKATERMÉKEK

A gyümölcsszörpöket, diabetikus szörpöket, gyümölcsszirupokat és gyümölcsízű szörpöket gyártó Pölöskei Italgyártó Kft. kereskedelmi igazgatója szerint a Pölöskei brand dinamikus fejlődésben van a szörpök piacán, úgy darabban, mint értékben. Mint megtudtuk, kétszámjegyű növekedést ért el, a korábbi évekhez hasonlóan. Takács Károly elmondta: „azt látjuk, hogy piaci versenytársaink kétszámjegyű visszaesést tudhatnak maguknak. Így ebből is látszik, hogy a termék szortiment, innováció, jó irányt vett és megtalálta a partnereink, a retailerek és a fogyasztók igényeit”. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a fogyasztók bíznak a márkatermékekben, a brandek növekedése törvényszerűen a saját márkák visszaesését hozta. A Pölöskei Italgyártó kereskedelmi igazgatója véleménye szerint a kereskedelmi márkák nem tudják felvenni a versenyt a brand gyártókkal. „Ezt a jó tendenciát szeretnénk fenntartani” – tette hozzá Takács Károly. Mint megtudtuk, a cég eladási csatornái nem változtak, csak javultak az együttműködések különböző szintjei. „A retailerek látják, hogy velünk jól lehet együttműködni, ennek az együttműködésnek élvezzük most a gyümölcsét. Természetesen azon dolgozunk, hogy ez a jövőben is fennmaradjon, javuljon” – fogalmazott a kereskedelmi igazgató. A Pölöskei több retailer hálózattal együtt dolgozik ún. szörp + víz promócióval. Lényege, minden Pölöskei 1 literes szörpöt vásárló fogyasztó 1 db 1,5 literes Visegrádi ásványvizet kap ajándékba. A tervek szerint a 2019-es szezonban egy új termékcsaládot dob piacra a vállalat. Azokkal a kereskedelmi partnerekkel, akikkel éves megállapodásokat lehet kötni, közös megjelenéseket, hirdetéseket jelentetnek meg, jellemzően az offline, print médiában.

Jeges tea: növekszik az eladás

TÖKÉLETES FELFRISSÜLÉS KALÓRIAMENTESEN

Közel 18 milliárd forint bevételt értek el a boltok jeges teával 2017. március– 2018. február között; 9 százalékkal többet, mint az előző hasonló időszak során.

ÚJ LIPTON ZERO

Mennyiség szempontjából plusz 8 százalékot regisztrált a Nielsen kiskereskedelmi indexe. Más alkoholmentes szomjoltó italokhoz hasonlóan a jeges tea eladásában nagy szerepet játszanak a kis boltok, ugyanakkor most Séra Katalin veszítettek fontosságukból. ügyfélkapcsolati vezető, Az 50 négyzetméternél kisebb Nielsen üzletek értékben mért piaci részesedése 15 százalékról 13-ra csökkent egyik kumulált évről a másikra. Ezzel szemben a 200 négyzetméteres és nagyobb üzleteké pedig 64-ről 66 százalékra nőtt. Enyhén romlott a gyártói márkák piaci pozíciója. Az értékben mért eladásból ugyanis 88 százalékkal részesedtek tavaly, a mutató 1 százalékpont-csökkenést jelez az előző év azonos időszakához viszonyítva. JEGES TEA ÉRTÉKBEN MÉRT KISKERESKEDELMI FORGALMÁBÓL A BOLTTÍPUSOK RÉSZARÁNYA (%) 2016. március– 2017. február

2017. március– 2018. február

2 500 m2 felett

401–2 500 m2

201–400 m2

51–200 m2

50 m és kisebb

Bolttípus

Forrás: Nielsen

Lipton Zero_hirdetes TERMEKMIX_90x265mm.indd 1

2018. 04. 25. 11:46

36 POLC

Keresettek a gyümölcslevek Nyáron, ha nagy a hőség, jólesik egy hideg, savanykás gyümölcslé. Az alkoholmentes italok piacán az egészséges gyümölcslevek iránt egyre nagyobb a kereslet, amihez a gyártók innovatív ízvilágú és csökkentett cukortartalmú termékekkel igazodnak. „Gyümölcsleveink előállításánál kiemelkedő szempont az alapanyag minősége, az előállítási módja és a garantált élelmiszer-biztonság – fogalmazott Szabó Imre, a Derecskei Gyümölcsös termékeket forgalmazó derecskei Bold Agro Kft. ügyvezető igazgatója. A választék bővítése érdekében kisebb mértékben olyan gyümölcsöket is feldolgoznak, melyeket nem a cég termeszt, de mint megtudtuk, ezek a termékek a cég minden minőségi szempontjának és elvárásának megfelelnek. Szabó Imre hozzáfűzte, hogy a minőségért a cég felelősséget is vállal. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a gyümölcsök eredeti értékeit visszaadó, természetes gyümölcslevek fogyasztása egyértelműen növekszik. Szabó Imre szerint a tudatos fogyasztók nem csupán szomjoltásra fogyasztják termékeiket, hanem hogy a napi ajánlott gyümölcsfogyasztásukat pótolják. „A pálinka-előállítók fogalmazták meg, hogy a jó minőségű pálinkához fáról szedett, hibamentes, friss gyümölcsre van szükség. Véleményem szerint ez a közvetlenül préselt gyüPRÉMIUM MINŐSÉG A KERTBŐL mölcslevekre fokozottan igaz – mondta a Bold Agro ügyvezető A Bold Agro Kft. a saját kertben előállított, népszerű és igazgatója, aki úgy véli, hogy értékes gyümölcsökből nem lehet többszörösen elismert minőségű Derecske alma levéből, olcsó levet csinálni. „Kipróbáltuk, de az olyan is volt. Lehetne vagy annak meghatározó többségéből készíti gyümölcs- és ezt mindenféle „csiribiri” adalékokkal igazán finommá tenni, zöldségleveit, amiket közvetlenül a kertben lévő üzemben de mi az almafák tövében ezt nem engedjük meg magunknak. préselnek kíméletesen. Azok nem mi lennénk” – fogalmazott Szabó Imre, megjegyezve, „Jelenleg a Derecskei Gyümölcsös márka alatt természetes hogy a külföldi visszajelzések is igazolják, hogy a prémium almalé, homoktövis és cékla szerepel. Mind B2B, mind B2C termékek előállításával jó úton jár a feldolgozó. vonalon növekvő igényeket tapasztalunk a termékeinket Bár a Bold Agro jelentős mennyiségű almaalapanyaggal illetően. Nagyon pozitív visszajelzéseket kapunk” – hang- rendelkezik, abban az esetben sem a piacról szerzik be az almát, súlyozta Szabó Imre. ha hiány keletkezik egy-két fajtából. „Erre azt szoktam mondani, hogy egy jó borász is gyanús lenne, ha egy kiemelkedő évjáratú vörösborából korlátlan kínálattal bírna” – jegyezte meg Szabó Imre, hozzátéve, hogy nagy bánata, hogy a Kárpát-medencében élő emberek nem mérik fel, hogy zöldség és gyümölcs szempontjából milyen hatalmas értékekkel rendelkezünk. „Természetesen finom és biológiai értékekben is számtalan versenyelőnnyel rendelkezünk, amit egyáltalán nem használunk ki” – egészítette ki az ügyvezető igazgató. Szabó Imrétől megtudtuk, hogy a Derecskei kertbe, mint a Debreceni Egyetem kihelyezett tanszékére és bemutató üzemébe rendszeresen kilátogatnak az egyetem vendégei, és az ő szakmai véleményükre alapozva kezdte el a cég a külföldi terjeszkedést, és ennek eredményeként újabban, mint a Kárpát-medence ízét és értékét ajánlják a gyümölcsleveket. A Derecskei Gyümölcsös termékei kezdenek megjelenni a hazai felső kategóriás igényeket kiszolgáló éttermekben, szállodákban és egyre sikeresebben értékesítenek külföldre is. Az ügyvezető igazgató elárulta, hogy a legújabb sikerük a Tajvanban való megjelenés, ahol már több áruházban is árusítják a Derecskei Gyümölcsös prémium minőségű termékeit, a magyar eladási ár 3,5–4-szereséért. „De büszkeséggel tölt el

A gyümölcslevek fogyasztása (amelyekből a 2007-es csúcs évhez képest 35 százalékkal fogyott kevesebb 2013-ban) a 2014., 2015. és 2016. évi növekedés után 2017. évben összességében szintén nőtt, de nem egyforma mértékben – áll a Magyar Ásványvíz, Gyümölcslé és Üdítőital Szövetség (MAGYÜSZ) közleményében. Mint megtudtuk, a szegmensen belül a 100%-os gyümölcslevek (juice-ok) forgalma 3 százalékkal növekedett, a gyümölcsnektárok növekedése több mint 16 százalék volt, a gyümölcsitalok piacának növekedése 4,1 százalék volt. A javaslatok szerint naponta 2,0-2,5 liter folyadékot kell inni. Jó tudni, ha felváltva fogyaszt valaki vizet, gyümölcslevet és üdítőitalt, sokkal többet tud inni. A gyümölcslevek, üdítőitalok fogyasztásával, amelyek 90–95 százaléka víz, egyéb hasznos anyagok, például vitaminok, rostok jutnak az emberi szervezetbe – mutatott rá Bikfalvi Istvánné, a MAGYÜSZ titkára.

W W W.T ERM EK M I X.HU

XXXXXXXXX

W W W.T ERM EK M I X.HU

2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

38 POLC

minket és új lendületet ad számunkra az is, hogy ötlet szintjén már az Emirates légitársaságnál is felmerült a nevünk, mint business classon elképzelhető prémium gyümölcslé” – tette hozzá Szabó Imre.

INNOVÁCIÓK ÉS ÍZEK KAVALKÁDJA A FOGYASZTÓK KÍVÁNSÁGÁRA

Az alkoholmentes italok közül a gyümölcslevek fogyasztása nemcsak a szomjúságérzetet csillapítja. A javasolt folyadékfogyasztás átlagos időjárási körülmények között napi 2,02,5 liter, ennek ilyenkor akár a dupláját is célszerű meginni. Azonban a változatos folyadékfogyasztás esetén, illetve a gyümölcslevek és üdítőitalok fogyasztásával, amelyek 90–95 százaléka víz, nemcsak az elveszett folyadék pótolható, ha-

GYÜMÖLCSLÉ: TOVÁBB NŐ A PIAC A gyümölcslé kiskereskedelmi forgalma értéket tekintve több mint 10 százalékkal bővült 2017. március és 2018 februárja között az előző év hasonló időszakához viszonyítva, ezzel éves piaca megközelíti az 59 milliárd forintot. Így hatodik helyen áll a Nielsen által mért Garancsi Tünde 90 élelmiszer-kategória érték piackutatási tanácsadó, szerinti rangsorában. Ha peNielsen dig mennyiség szempontjából nézzük, 7 százalékkal többet adtak el a boltok gyümölcsléből. A vásárlási szokások befolyásolják a bolttípusok trendjeit: több mint 2 százalékponttal lett kisebb a 400 négyzetméter alatti csatornák értékben mért piaci részesedése, egyik kumulált évről a másikra. Ennél nagyobb mértékben, több mint 3 százalékponttal nőtt viszont a 401-2500 négyzetméteres üzlettípusok mutatója. Nőtt a kereskedelmi márkák értékben mért piaci részesedése így a piac 29 százalékával rendelkeznek.

T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

nem egyéb hasznos anyagok, vitaminok, rostok is jutnak a szervezetbe, és hozzásegítenek a kiegyensúlyozott egészséges táplálkozáshoz és belső harmónia fenntartásához. „A Topjoy márka az elmúlt években egyre nagyobb szerepet kap a gyümölcslépiacon: értékbeni piacrészt tekintve a top márkák közé nőtte ki magát az elmúlt években” – ismertette Cholnoky Anna, a Maspex Olympos Kft. brand managere. Mint megtudtuk, a növekedéshez hozzájárult a 0,25 l-es üveges termékcsalád növekedése, valamint a stabil fogyasztóréteggel rendelkező 1 l-es kartonos kiszerelésű paradicsomlevek is, illetve az elmúlt évek új termékbeveze tései: a Fruits of the World termékcsalád, a gyümölcsitalok 1,75 l-es PET-palackban és a szívószálas, Disney-karakterekkel ellátott kis dobozos termékek. Cholnoky Anna szerint a kis kiszerelésű italok között a Topjoy meghatározó szerepet tölt be a kiskereskedelmi eladások tekintetében is, megelőzve ezzel a főbb versenytársakat. A termék különlegessége, hogy minden kupakban üzenet található, összesen több mint 400-féle különböző üzenet. A kommunikáció is erre épül: tv- és online kampány mellett folyamatos Facebook-aktivitással és nyereményjátékkal készülnek az elsősorban fiatal (13-25 éves) fogyasztók számára. A fogyasztói és piaci igényekre reagálva 2017 év elején a Maspex Olympos bevezette a nagy kiszerelésű termékvonalát. Az új Topjoy gyümölcsitalok 1,75 l-es PET-palackban kaphatók. „0,25 literrel többet tartalmaz, mint a legtöbb hasonló, prémium kategóriájú PET-es gyümölcsital” – hangsúlyozta a brand manager, aki elmondta, hogy az új termékek teljesen más fogyasztási alkalomra kínálnak alternatívát, mint a márka portfóliójában található többi termék: az egész család és baráti társaságok számára. „A kis kiszerelésű termékeinkkel szemben különbség a vásárlás helyszíne: ezen termékeinket inkább a nagyobb területű üzletekben keresik fogyasztóink” – említette Cholnoky Anna. A korábbi háromféle íz (multifruit, grapefruit, eper-egres) mellé már megérkezett a kis üveges termék ízújdonsága, a málna-menta, illetve egy klasszikusabb, alma-körte íz is. Cholnoky Anna kiemelte, hogy az új termékek – a többi Topjoy termékhez hasonlóan – tartósítószer- és édesítőszermentesen készülnek, és a márkától megszokott kupaküzenetek ezen termékeken is megtalálhatóak. Az Olympos márkáról a legtöbb fogyasztónak a mai napig elsőként a citromlé és ezáltal a C-vitamin jut az eszébe. „Erre alapozva alkottuk meg legújabb termékcsaládunkat, mely elkészítésénél a gyümölcsitalokhoz egy kis citromlevet és rengeteg C-vitamint adtunk” – árulta el Cholnoky Anna. Az Olympos C-vitaminos termékvonal 3 ízben érhető el: narancs-citrom, grapefruit-citrom és piros multifruit-citrom. A Maspex Olympos Kft. group brand managerétől, Várkonyi Vilmostól megtudtuk, hogy a kategóriájában piacvezető Kubu gyerekital idén áprilistól egy új, málna ízzel bővítette a 100%-os gyümölcspüré-kínálatát, emellett az egész termékcsalád csomagolása megújult. „Az italok egy új szegmensébe is beléptünk idén a Kubu Waterrr márkánkkal: az eddigi ízesített vizek mellett a természetes ásványvíz-piacon kínálunk új terméket a 0,5 l-es szénsavmentes Kubu Waterrr Forrásvízzel” – ismertette Várkonyi Vilmos, hozzátéve, hogy a termék membrános sportkupakkal, illetve 4 különböző címkedesignnal kerül a polcokra. W W W.T ERM EK M I X.HU

KUTATÁS

Az FMCG-marketing új lehetőségei: tippek a trendekhez igazodva

Haás Zoltán ügyfélkapcsolati igazgató, Nielsen

Az utóbbi években a szemünk előtt alakul át teljes egészében az FMCG-ipar, ami ijesztő, ugyanakkor izgalmas folyamat. A belépési költségek csökkenése és a fogyasztói preferenciák egyszerűbb elérése leginkább a kis és regionális szereplőknek kedvez, míg a nagy gyártókat jóval érzékenyebben érinti.

Bár azt gondolnánk, hogy a vezető FMCG-vállalatok tudják ráció és ugyanezt az állásfoglaló magatartást várják a leginkább hasznosítani az innovációkat, jóval nagyobb büdzsé márkáktól is. áll rendelkezésükre, begyűjtötték a tehetségeket és sokrétű Fontos, hogy a brandek figyelemmel kísérjék a fogyaszglobális jelenléttel bírnak, mégis azzal, hogy még mindig tóikat foglalkoztató témákat, illetve problémákat és a inkább eredményorientáltak és nem az energiabefektetésre marketingstratégiájukba ágyazva vállaljanak szerepet fókuszálnak, saját versenyelőnyüket csökkentik. Hogyan egy-egy ügy mellett. lehet mégis hatékonyan megőrizni a vezetőszerepet a vál- »» Partnerség: A megfelelő kapcsolatok ápolása elengedhetozások közepette? tetlen. A jó partnerek hozzásegíthetnek az erősségeink Többen a márkák hanyatlásáról beszélnek, bár inkább fokozásához és gyengeségeink tompításához. Nyitottnak azt állapíthatjuk meg, hogy a marketingmárkák fénykora kell maradni minden lehetséges kollaborációra szakmán ért véget. Ma már nem elég csak az eredményre és a növebelül és kívül is, és meg kell találni azokat a szinergiákat, kedésre összpontosítani, az energiát már a változásokra való amelyek kedvezőek mind a piac, mind a fogyasztó számára. felkészülésre kell fordítani, ebben hisz a Nielsen is. »» Gyorsaság: A gyorsan változó versenyhelyzetek új üzleti modelleket igényelhetnek akár néhány hét leforgása alatt A MARKETING ÚJ ELVEI is. Ráadásul, ha nem vagy elég gyors, lehet, hogy olyan Az eddigi 4P (product, price, promotion, place) elv, amely a problémákra próbálsz épp megoldást találni, amire már termék, az ár, a promóció és az elhelyezés kulcsfontosságú tegnap másnak sikerült. A legjobban a közösségi média szerepét foglalja magában, a marketingtervezésnél továbbra válaszadási elvárásai szemléltetik a gyorsaság kulcsfontosis fontos marad. ságú szerepét. A fogyasztók majdnem fele várja el, hogy Azzal azonban, hogy a fogyasztók sokkal tudatosabbak, 1 órán belül kapjon választ egy-egy posztjára a márkától. nagyobb választék áll rendelkezésükre és kevésbé hűségesek »» Perszonalizáltság: A partnerség fontosságánál emlía kereskedők felé, a piaci szereplőknek újra kell gondolniuk tett előrejelző elemzések és a mesterséges intelligencia a marketingstratégiájukat és szem előtt kell tartaniuk öt új hozzásegít egy belsőségesebb és szorosabb kapcsolat meghatározó tényezőt. kiépítéséhez a fogyasztóval azáltal, hogy a kreatív tar»» Pontosság: A rendelkezéseinkre álló adathalom sokkal talmat és üzenetet precíz pontossággal tudják targetálni. világosabb képet kínál számunkra. A fejlett analitika, a A perszonalizált fogyasztói élmény is ezáltal kihagyhamesterséges intelligencia és az algoritmusok korában ma tatlan szemponttá válik a marketingben. már lehetőség nyílik a teljesítés valós idejű monitorozására, online közösség építésére és a negatív online visszajelzések Minden „zűrzavar” magában hordozza a változás és a azonnali reagálására. Az olyan technológiai vívmányok, változtatás lehetőségét. Ez az az időszak, amire több piaci mint az adatkezelési platformok, a márkaüzenetek egyéni szereplő is úgy tekinthet majd vissza, ahol letették a fejlődés és eszközszintű pontos célzását segítik elő. A tömegmarke- alapköveit az új marketingtrendekhez igazodva. ting helyett ma már a fókuszált marketing került előtérbe Mindazonáltal, hogy továbbra is célszerű fókuszálni és lett az egyik legnagyobb kihívás a kereskedők számára. a technológiára, figyelembe kell venni az emberi oldalt »» Cél: Egy márka mindenféle cél, misszió vagy társadalmi és fogyasztói fejjel érdemes gondolkozni. Erre a Nielsen szerepvállalás nélkül halálra van ítélve. Az ezredforduló felmérései is világosan rámutatnak. Az eredmények helyett körül születettek sokkal nagyobb hajlandósággal adnak pedig nagyobb energiát kell a befektetésekre fordítani, amely hangot a véleményüknek, mint bármely korábbi gene- a végkimenetelt is pozitívan fogja befolyásolni. W W W.T ERM EK M I X.HU

2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

40 POLC

Divat ma „eltenni” a télre Az élelmiszerek ipari tartósítása ugyan folyamatosan tökéletesedett az évszázadok folyamán, mégis sokan arra esküsznek: a házilag tartósított élelem az igazi. A fogyasztói trendekhez igazodva a polcokon sorakoznak a gyártók hagyományos és innovatív termékei. Vannak, akiket a hazai ízek utáni vágyakozás, másokat pedig a kertben termő felesleges gyümölcs, zöldség vesz rá a házi befőzésre, savanyúság eltevésére. Aki maga termeli a gyümölcsöt, zöldséget, rákényszerül a házi tartósításra, hiszen így óvhatja meg terményét a vitaminban szegényebb téli időszakra. A régi magyar konyhák nagy gondot fordítottak a befőzésre, a gyümölcs és a zöldségek eltevésére. 1672-ből van adatunk arra, hogy „a szinyeri kastélyban olasz káposzta volt eltéve télire”. Már akkor is aszalták a zöldségfélék egy részét, ezenkívül sós vízben tettek el télire egrest, uborkát, céklát, köményt, sőt tárkonyt is. Jókai Az arany ember című regényében télire eltett sulyom az egyik fő táplálék a senki szigetén. Noha az üzletek polcain számos ízletes, a modern konzerválási eljárásokkal készített befőtt és savanyúság sorakozik, a nagy választék ellenére a jól elkészített házi befőtt mit sem veszített népszerűségéből. Nemcsak a régi, hanem a mai házi asszonyok büszkesége is a házilag készített befőttel teli kamra. szponzorált illusztráció T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

KEVERÉKEK ÉS HAGYOMÁNYOS TERMÉKEK A KONYHÁBAN

A zöldségszárítmányok, fűszerek, fűszerkeverékek és fűszerpaprika-őrlemények feldolgozása, csomagolása és forgalmazása mellett a tartósításhoz szükséges ételízesítők, keverékek is szerepelnek a Házi Piros Paprika Kft. termékkínálatában. A vállalat igyekszik egyszerűbbé tenni a házi befőzés és tartósítás előkészületeit. „Savanyúságtartósító keverék, illetve a hagyományosan használt citromsav és Na-benzoát teszi ki a palettánkat” – említette Julis Zsanett, a Házi Piros Paprika Kft. kereskedelmi munkatársa. A cég felmérései szerint savanyúságtartósításban a hagyományos ízek a jellemzőek, míg befőzésben bátrabban kísérleteznek a vásárlók. „A Házi Arany savanyúságtartósító kaporral 200 grammos termékünk 2x5 liter savanyúság elkészítéséhez elegendő. Felhasználható uborka, paprika, karfiol, zöld paradicsom, hagyma és káposzta tartósításához” – ismertette a kereskedelmi munkatárs. Julis Zsanett tapasztalatai szerint a fogyasztók nyitottak az új alapanyagokra és ízekre, az új kombinációkra. Mint mondta: egészen meghökkentő variációk látnak napvilágot a lekvárok, chutney-k, dzsemek, befőttek és szörpök terén. A magyar háztartások hagyományosan szeretnek befőzni, eltenni télire. Julis Zsanett W W W.T ERM EK M I X.HU

Julis Zsanett kereskedelmi munkatárs, Házi Piros Paprika Kft.

szerint teljesen szezonfüggő a házi befőzés, hiszen a frissen érett, bőségesen termő gyümölcsöket tesszük el azokra az időszakokra, amikor annak hiánya lesz. Az idény általában tavasszal kezdődik és tart a nyáron át, belenyúlva az őszbe. „A lekvárfőzés időszaka is hagyományosan a nyárhoz kötődik. Ilyenkor megjelennek szemünk előtt a hatalmas befőző üstök, a rengeteg, magozásra váró gyümölcs, előkerülnek a kamra mélyéről a féltve őrzött befőttes üvegek”

A JÓ LEKVÁRHOZ

azenlekvarom.hu

NEM IDŐ KELL

– említette Julis Zsanett. A Házi Piros Paprika kereskedelmi munkatársa szerint vannak, akik minden évben lelkesen készülnek, és vannak, akiket ez a tevékenység hidegen hagy. „A házi befőzés családi hagyományokon is alapul, ki mit látott, szokott meg otthon, de természetesen előfordul, hogy olyan is nekilát a munkának, akinek korábban nem volt a kezében fakanál, mert látott egy olyan új ízt/technikát, amelyet szívesen kipróbálna” – fogalmazott Julis Zsanett.

EGYEDISÉG ÜVEGBE ZÁRVA

A saját készítésű lekvárnál nincs finomabb és szinte bármilyen gyümölcsből elkészíthető. Az adott szezon gyümölcstermésének mennyisége, minősége, illetve a gyümölcs ára inkább csak az elkészített lekvár mennyiségét befolyásolja. A szezon már májusban elkezdődik, és nyár végéig eltart, de az igazán erős lekvárkészítési kedv az eper, a sárgabarack, valamint a szilva érésének idején érezhető. „Ezen időszakokban növekszik meg a Befőzőcukor iránti kereslet is, de Simon-Nagy Henriette megfigyeltük azt is, hogy sokan megmarketing koordinátor, vásárolják a szezonkezdő akciók idején Magyar Cukor Zrt. az egész nyárra szánt cukormennyiséget” – fogalmazott Simon-Nagy Henriette, a Magyar Cukor Zrt. marketing koordinátora és kereskedelmi képviselője. A vállalat a lekvárkészítéshez idén is a Koronás Befőzőcukor 2:1, valamint 3:1 termékeinket ajánlja, változatlanul 500 grammos kiszerelésben. Mint megtudtuk, az értékesítési tapasztalatok alapján ez a két termékvariáció az, amelyet a fogyasztók leginkább kedvelnek felhasználhatóság, valamint ár-értékarányban. A Koronás Befőzőcukor termékek bármely gyümölcsfajtához használhatóak, a 2:1 arányú termék esetén 1 kg, míg a 3:1-es arányú 1,5 kg gyümölcsből készíthető pár perc alatt lekvár. Simon-Nagy Henriette szerint továbbra is érezhető, hogy trendi a lekvárkészítés. Nemcsak az idősebb, a fiatal korosztály is nagyon nyitott rá, ráadásul ez a generáció kreatív, szívesen próbál ki új ízeket, gyümölcskombinációkat, különleges fűszereket, és ha tehetik, társaságban készítik el egyedi lekvárjukat. „Minden évben különleges figyelmet fordítunk arra, hogy a fogyasztóink lekvárkészítési kedvét új receptekkel, videókkal, tippekkel és természetesen nyereményjátékkal növeljük” – ismertette Simon-Nagy Henriette, hozzátéve, hogy az azenlekvarom. hu weboldal mellett a cég a közösségi oldalán is nagyon aktív, gyümölcsöző lekvárszezonra készül.

8 PER

főzés i

idő

...CSAK ZAMATOS GYÜMÖLCS ÉS KORONÁS BEFŐZŐCUKOR!

Receptek, videók, tippek a www.azenlekvarom.hu oldalon.

befőzősajtó 2018 90x265mm nyereménynélkül kerettel.indd 1

2018. 04. 16. 13:28

42 POLC

t illuszt szponzorál

ráció

BEFŐZNI HÍVJÁK AZ ÚJ GENERÁCIÓT

A házi befőzés szezonja május-júniusban a gyümölcsök eltevésével indul és augusztus-szeptemberben a nehézhordós savanyúságok elkészítésével ér véget. S bár annak ellenére, hogy a magyar konyha kifejezetten szereti a házi savanyúságokat, és hazánk természeti adottságai és éghajlati viszonyai kedveznek is a kiskerti zöldség- és gyümölcstermesztésnek, míg a házi befőzés reneszánszát éli, a savanyúság eltevése némi visszaesést mutat. A gyártók éppen emiatt a fogyasztói érdeklődéskiesés miatt is igyekeznek olyan innovatív termékeket kínálni, amelyek nem csak finom végeredményt garantálnak, de a használatuk is egyszerűbb. A Kotányi Hungária Kft. a Horváth Rozi márkán keresztül van jelen a befőzés-tartósítási termékszegmensben. Galácz Márta, a Kotányi Hungária Kft. ügyvezető igazgatója úgy látja, hogy a külső tényezők közül az időjárás és a helyettesítő termékek, azaz a kész befőttek árának alakulása, a generációváltás és a városiasodás nagyban hat a keresletre. Például kedvezőtlenebb időjárási körülmények esetén szükséges lehet piaci forrásból beszerezni a szükséges alapanyagot, ebben az esetben pedig az alapanyag árszínvonala befolyásolja a befőzési szerek iránti keresletet. „Úgy tapasztalom, hogy a tradicionális befőzési szokások is változnak, sőt inkább elfelejtődnek a generációváltás következtében. Sok helyen inkább díszkertek váltGalácz Márta ják fel a klasszikus veteményesügyvezető igazgató, kerteket” – jegyezte meg Galácz Kotányi Hungária Kft. Márta. A klasszikus termékkínálat részeként zselatin, zselésítők befőtt- és savanyúságtartósítók egyaránt megtalálhatóak a Horváth Rozi márka kínálatában. A Kotányi Hungária Kft. ügyvezető igazgatója elmondta: a Horváth Rozi termékek, és így a befőzési termékek is megújultak csomagolásukban. Mint megtudtuk, a megújult, fiatalosabb külső és a megújult receptek együtt szolgálják a csomagolás és a márka frissességét. „A tradicionális ízek kedvelőinek is újdonságot nyújtunk új receptjeinkkel, amelyek feldobják a régi, megszokott ízvilágot” – fűzte hozzá Galácz Márta, megjegyezve, hogy a Kotányi idén a „Csináld magad” szellemiség jegyében készül meglepetésekkel és új termékekkel a fogyasztók számára. Bár a fiatalok körében, főleg a fővárosban, megjelent egy trend, a saját lekvár és dzsem elkészítésére való igény, a Kotányi Hungária Kft. ügyvezető igazgatója szerint a teljes forgalomra vetítve ennek a keresletnek a mértéke egyelőre alacsony. „A Horváth Rozi márkánkkal a trendek aktív alakítói kívánunk lenni, ezért a májusban induló új Horváth Rozi honlapon folyamatosan bloggerek segítségével adunk majd új ötleteket, irányokat és praktikus javaslatokat a márka követői részére a hagyományos gasztronómia mellett a befőzés és a savanyítás területén is” – ismertette Galácz Márta. T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

Kelly 2000 Zrt. 6728 Szeged, Dorozsmai út 35. +36 62 553 277, kelly2000zrt@rotapack.hu

Az önfeledt Tarolnak kalandok a gyártói márkák támogatója: a rovarirtók piacán Főleg az időjárás alakulásától függ a rovarirtó és -riasztó termékek forgalma az élelmiszer- és a vegyiáru kiskereskedelemben. A tavalyi időjárás hatására 2017 áprilisa és 2018 márciusa közt 3 százalékkal kevesebb rovarirtó és -riasztó szert adtak el mennyiséget tekintve, mint egy évvel azelőtt. Értékben 4 milliárd forint fölött mozog a piac, ez 5 százalékos értékesítésbeli csökkenésnek felel meg. Megtorpant a hipermarketek nöVargyas Szilárd piackutatási tanácsadó, vekedése: 30 százalékról 28 százalékra Nielsen csökkent az értékben mért forgalmi részarányuk. Ezzel szemben a drogériák és diszkontok súlya egyaránt 1 százalékkal növekedett 33, illetve 10 százalékra. A Nielsen által felmért kategóriát a termékek két nagy csoportja, irtószerek és riasztószerek alkotja. Tavaly az irtószerek súlya tovább növekedett 1 százalékkal, így értéket tekintve már a piac 87%-át alkották az elmúlt 12 hónapban. A szegmensek forgalmát tekintve értékben az első három helyen a légy és a szúnyog, a szúnyog, illetve a szúnyog és kullancs elleni szerek szerepeltek, ugyanakkor fontosságuk kis mértékben csökkent 2016. április–2017. márciushoz képest. Együttesen a repülő rovarok elleni szerek továbbra is a piac méretének felét teszik ki, míg a mászó rovarok elleni készítmények állnak a második, a molyokra használatos termékek pedig a harmadik helyen. A kiszerelések közt a 2017. április–2018. márciusi időszakra valamelyest csökkent a spray (aerosol), azonban továbbra is ezek a termékek teszik ki majdnem a piac felét a maguk 45%-os részesedésével. Őrzik vezető szerepüket a gyártói márkák: továbbra is 97 százalékkal részesedtek a rovarirtók és -riasztók teljes bolti forgalmából érték szempontjából. W W W.T ERM EK M I X.HU

HATÉKONY VÉDELEM A SZÚNYOGOK ÉS KULLANCSOK* ELLEN

 Aeroszol, pumpás spray

és száraz spray kivitelben

 Elriasztja a szúnyogokat akár 8 órán át*

*A hatókör és a hatóidő termékenként eltérhet. A pontos termékjellemzőkkel kapcsolatban olvassa el a termékcsomagolást, vagy keresse fel vevőszolgálatunkat: S.C. Johnson Kft vevoszolgalat@scj.com, +36 1 224 8400. A biocidokat (pl. rovarirtószerek) biztonságosan alkalmazza! Használat előtt mindig olvassa el a feliratot (címkét) és a használati utasítást!

44 KUTATÁS

Látványosan erősödnek a helyi márkák a régió kiskereskedelmi piacán

KELET-KÖZÉP-EURÓPA HELYI HŐSEI

A kelet-közép-európai régió kiskereskedelmi vállalatai kétszer akkora növekedést produkálnak, mint Európa többi részében: az elmúlt három év során a tizenhét országot tömörítő régióban* az élelmiszer-kiskereskedelem éves szinten 4,5 százalékkal bővült és ez a növekedés a várakozások szerint 2022-re 7 százalékosra nő majd. Ezzel szemben Európa többi részében ugyanebben az időszakban egy enyhébb, 2,9 százalékos növekedés prognosztizálható.

OROSZORSZÁG, LENGYELORSZÁG ÉS ROMÁNIA HÚZZA A PIACOT

A fenti növekedés ugyanakkor nem egyenlően oszlik meg az egyes országok között. Az eltérő piacszerkezet, a fejlettségi szint és a hagyományosról a modern kiskereskedelemre történő gyors átállás rányomja bélyegét az egyes piacok fejlődésére. A várakozások szerint 2022-ig 85,1 milliárd euróval nő a régió kiskereskedelmi árbevétele, ennek döntő részét, mintegy 77 százalékát Oroszország, Lengyelország és Románia adja majd.

a német Lidl, a lengyel Biedronka és az ukrán ATB. Közülük mindegyik az úgynevezett szoftdiszkont formátumba tartozik, amelyek a változó fogyasztói igényekhez való rugalmas alkalmazkodással rendre két számjegyű bevételnövekedést érnek el, ráadásul mindezt úgy, hogy közben fenntartják a jó árértékarányú lánc imázsát is. Az említett négy piaci szereplő mindegyike hozzákezdett az úgynevezett szupermarketizálási folyamat végrehajtásához, amelynek lényege, hogy a hagyományos diszkontláncok fokozatosan átalakulnak egy, a szupermarketekhez hasonló formátummá. Ez magában foglalja a termékminőség javítását, a termékkínálat bővítését a hagyományosan nagy márkák irányába, vagy például a frissáru-kínálat növelését és a regionális termékek értékesítését is. Mindentől függetlenül a jó árértékarány továbbra is a diszkontok fő jelszava marad, amit az is mutat, hogy mind a négy fent említett cég a legolcsóbbak közé tartozik a saját működési területén.

NEM KELL TEMETNI A HIPERMARKETEKET SEM

A diszkontláncok regionális erősödése mellett feltűnő, hogy a hipermarketek is várhatóan növekedni fognak az Bár a régió országaira általánosan elmondható, hogy gaz- elkövetkező években és a teljes értékesítésnövekedésből daságuk fejlődik, az ár továbbra is a legfontosabb döntési 13,7 százalékkal, mintegy 11,8 milliárd euróval veszik ki tényező marad, amikor vásárlásra kerül a sor. Ezt érzéklete- részüket. Teszik mindezt egy olyan környezetben, ahol az sen mutatja, hogy az eladások növekedésének 40 százalékát általános vélekedés szerint a nagy formátumban működő a diszkontláncok produkálják a térségben. Négy márka cégek piacot veszítenek a kisebb méretű versenytársaikkal tekinthető leginkább meghatározónak: az orosz Pyaterochka, és az e-commerce-megoldásokkal szemben. Ha közelebbről is szemügyre vesszük ezt a jelenséget, azt látjuk, hogy a hipermarket-formátum regionális bővülését A várakozások szerint 2022-ig három fő márka vezeti. A Kaufland becslések szerint 3,4 85,1 milliárd euróval nő a régió kiskereskedel- milliárddal növeli forgalmát a 2022-ig tartó időszakban, köszönhetően – legalábbis részben – a jelenlegi értékesítési koncepció átalakításának. Második helyen a vezető orosz mi árbevétele, ennek döntő részét, mintegy hipermarketlánc, a Lenta áll, amely 1,5 milliárd euróval 77 százalékát Oroszország, Lengyelország növeli árbevételét. E növekedés nagy részét az okozza, hogy a lánc az Uralon túli, eddig szűznek számító területeken és Románia adja majd. is megjelenik. A harmadik helyen a szintén orosz Globus

TÚLSÚLYBAN LÉVŐ DISZKONTOK

T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

W W W.T ERM EK M I X.HU

* A kelet-közép-európai régió országai: Albánia, Fehéroroszország, Bosznia és Hercegovina, Bulgária, Horvátország, a Cseh Köztársaság, Magyarország, Macedónia, Moldova, Montenegró, Lengyelország, Románia, Oroszország, Szerbia, Szlovákia, Szlovénia és Ukrajna.

Még mindig a diszkontláncok túlsúlya a jellemző a kelet-közép-európai régió kiskereskedelmi piacára, s bár rövid távon a hipermarketek is fejlődhetnek, egyre nagyobb teret nyernek a lokális, gyakran csak egy ország területén működő helyi láncok. A változó piaci környezethez a gyártóknak is alkalmazkodniuk kell, számukra jó kiút lehet a saját márkás termékek gyártása – derül ki az LZ Retailytics lapunk számára készített exkluzív elemzéséből.

KUTATÁS

Lenta vagy a Biedronka. Ez pedig jele lehet annak, hogy a többnyire központilag irányított multinacionális nagyvállalatok a helyi preferenciák figyelmen kívül hagyásával fokozatosan elveszítik az egyes országok vásárlóit.

A 10 LEGNAGYOBB REGIONÁLIS KISKERESKEDELMI VÁLLALAT ÁRBEVÉTELE ÉS ÉVES NÖVEKEDÉSE 2022-IG

átlagos éves növekedési ütem 2017-2022 (%)

A nagy nemzetközi cégek pozíciókat veszítenek Kelet-Közép-Európában, míg a helyi, gyakran egy országban működő szolgáltatók egyre gyorsabb ütemben terjeszkednek. 45

LOKÁLIS CÉGEK TÖRNEK A CSÚCSRA

VISSZAESNEK A MULTIK

Feltűnő, hogy Kelet-Közép-Európa 10 legnagyobb kiskereskedelmi vállalata közül a multinacionális cégek fejlődése esett vissza leginkább (lásd a fenti grafikonon). Az Auchan, a Metro AG, a Tesco és a Rewe Group mindegyike lényegesen alacsonyabb növekedési rátát produkált, mint az egyetlen országban működő belföldi láncok, az X5, a Magnit, a W W W.T ERM EK M I X.HU

Rewe Group

Euro Cash

Lenta

Tesco

Metro Group

Auchan

Jeronimo Martins

Magritka Market

Schwarz Group

X5 Retail Group

a kiskereskedelmi forgalom 2022

Ha a régió leggyorsabban növekvő márkaneveit keressük, a helyzet egyértelműnek tűnik. Hosszú távon azok az értékesítési 20 7 megoldások lehetnek sikeresek, amelyek 15 5 az új vagy újonnan átalakított diszkontfor10 3 mátumokra, esetleg újfajta kiskereskedelmi működésre koncentrálnak. Mindegyik 5 2 verzió ban az a közös, hogy erős belföldi 0 0 orientációval rendelkeznek. Az első csoportban ott van az orosz Okey-csoport 2015-ben alapított disza kiskereskedelmi forgalom 2022 kontlánca, a Da!, amely éves szinten 25 átlagos éves növekedési ütem 2017-2022 (%) százalékot is meghaladó mértékű növekedést produkál. Az ukrán Thrash! és a Velmart is a diszkontirányt választotta, áll, amely 2022-ig 1,1 milliárd euróval növelheti forgalmát. mindkettő korábbi szupermarketmárkákból alakult át, csakA Globus a legnagyobb frissáru-kínálattal, hatalmas saját úgy, mint a fehérorosz Brusnichka, amelyet a helyi piacvezető márkás termékekkel és jól kifejlesztett készétel-megoldásaival Eurotorg hozott létre 2017-ben. nyerte el a harmadik helyet. A cég elsősorban Moszkvában és környékén rendelkezik nagy vásárlóerővel. A RÉGIÓBAN EGYRE TÖBB ÚJ, A hipermarket-formátum bővüléséhez más nagy, nem- LOKÁLIS MÁRKA LÉP PIACRA zetközi cégek is hozzáteszik a magukét, bár ezek némelyike A második csoportba az erős helyi orientációval rendelkező egyes területeken az eladások erős visszaesését kénytelen formátumok, a lokális szupermarketek tartoznak, amelyek elszenvedni. képesek kielégíteni a változó fogyasztói igényeket, ugyanAz Auchan például a térségre jellemző fapados formátum akkor próbálnak személyesebbek is lenni, közelíteni a helyi átgondolására kényszerült, miután 2017-ben elveszítette vásárlókhoz. Ilyen például a lengyel Dino szupermarketlánc, piaci pozícióját a Lentával szemben, ugyanakkor ezzel amely 2017-ben átlépte az 1 milliárd eurós bevételt a diszpárhuzamosan bizonyos területeken a szupermarketek és a kontok erőfölénye ellenére. Különleges árukínálata miatt a kényelmi formátum irányába kanyarodott. márka rendszerint kerüli a frontális versenyt az árorientált A Carrefour, miután a térség több országából is kivonult, versenytársaival szemben. A diszkontáruházakhoz mért szintén új irányba indult el és megnyitotta első digitalizált fele akkora boltméretek lehetővé teszik számára, hogy elhibrid hipermarket-áruházát Lengyelországban, amely felső dugottabb területeken is megjelenjen és új helyszíneken kategóriás termékválasztékával, az online- és az offline-érté- nyisson üzleteket. A kisebb boltméret kisebb befektetést kesítés vegyítésével, a friss áruk és a készételek kínálatának igényel, alacsonyabb működési költségeket is jelent és kisebb növelésével és a boltterület drasztikus csökkentésével a jövő forgalom is elegendő a nyereségesség eléréséhez, mint a hipermarketjének prototípusa lehet a térségben. nagyobb formátumoknál. A cég értékesítési koncepciója a A Tesco ugyanakkor mintha egy helyben topogna. A brit tradicionálisabb vásárlókra koncentrál, a kínálatban pedig cég a 2022-ig várható 1,9 százalékos növekedésével a hiper- többségében közepes méretű belföldi beszállítók termékei market-formátum utolsó helyére szorul a kelet-közép-euró- találhatók meg. pai régióban. Az elsősorban a brit piacra fókuszáló láncnak Bár az említett lokális szupermarketekben az eladótér a stratégiája újragondolására van szüksége a térségben és mérete korlátozott, közös tulajdonságuk, hogy a friss áruknak arra, hogy megkülönböztesse magát valahogyan a piac többi mindegyikben vannak kiszolgálópultjai. Lengyelországban szereplőjétől – vélik az LZ Retailytics elemzői. a bolt ezen részét gyakran tradicionális pultnak nevezik,

A hipermarketek is várhatóan növekedni fognak az elkövetkező években és a teljes értékesítésnövekedésből 13,7 százalékkal veszik ki részüket. 2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

46 KUTATÁS

KELET-KÖZÉP-EURÓPA: HELYI MÁRKÁK ÉS BOLTJAIK SZÁMA 2014-TŐL 2022-IG Az üzletek száma 2014-2017-2022 500

470

450 400 350

335

300

255

250 200

167

150

134

145

134

100 50 0

Profi Loco 2014

Brusnichka 2017

67 22

Stokrotka Market

Intertorg/Spar

40 0

0 Da

105

Thrash

Azbuka Vkusa Daily

2022 (becslés)

ahol a vidéki területek tradicionális vásárlói preferenciáit igyekeznek kielégíteni. Mindezek miatt a Dino karakterisztikáját nehezen tudnák lemásolni a versenytársak és ezért a cég 2022-ig ebben a szegmensben várhatóan a legnagyobb, 17,1 százalékos növekedést produkálja majd, ami kétszerese a Biedronka és a Lidl növekedési ütemének.

A KISKERESKEDELEM HÁTORSZÁGA

A romániai Profi Loco szintén a belföldi márkák kategóriájába tartozik, de egy kicsit másként, mint az eddig említettek. Közép-Európa több országában az utóbbi időben fejlődésnek indultak a vidéki területek, ami azt eredményezte, hogy a korábban fejletlen régiók másodvonalbelinek számító helyszínei egyre attraktívabbá váltak a kiskereskedelmi cégek számára. A Profi ezt felismerve fejlesztette ki Loco-formátumát, ahol a termékek több mint 20 százalékát kifejezetten a vidéken élő vásárlókra pozicionálták, elsősorban a mezőgazdaságra és a földművelésre fókuszálva, így sikerült kielégíteni e területek vásárlói igényeit. Mindennek az lett az eredménye, hogy a következő öt évre éves szinten közel 30 százalékos növekedés prognosztizál a vállalat.

NYOMÁS ALATT A SZÖVETKEZETI BOLTOK

A vidéki, korábban elmaradott, kevésbé tehetős területek növekvő vásárlóerejét nemcsak a belföldi cégek, hanem a nagy nemzetközi láncok is igyekeznek kiaknázni. Ennél fogva a független kereskedők – amelyek több regionális kiskereskedelmi piacon még mindig meghatározó szereplőknek számítanak – nyomás alá kerültek. Lengyelországban és Oroszországban például a növekvő szervezett élelmiszerkereskedelem kiszorítja a piacról a tradicionális értékesítési pontokat. Ez utóbbiak részesedése a teljes élelmiszerpiacon éves szinten 1–1,5 százalékkal csökken.

A franchise-rendszerben működő boltok népszerűsége egyre nő a régióban.

T ERM ÉK M I X

120

2018 . M Á JUS

Közép-Európa fejlettebb piacain a szövetkezeti boltok és a franchise-hálózatok lehetővé teszik a tradicionális kiskereskedelem számára, hogy kihasználják a közös beszerzés és az egységes piaci pozicionálás lehetőségeit. A magyar CBA esetében ugyanakkor a nagyon különböző boltformátumok és termékkínálat, a hiányzó informatikai infrastruktúra és a befektetési kérdéseket érintő bonyolult döntési mechanizmusok miatt a szinergiákban rejlő lehetőségek a minimális szinten maradtak. Az egykor tíz európai országban működő CBA mára csupán Magyarországon rendelkezik számottevő piaci jelenléttel, s közben folyamatosan próbálja hárítani a Lidl és az Aldi dominanciáját. Az egyre erősödő versenyhelyzet miatt a CBA és a Coop üzleteinek száma várhatóan 3055ről 2726-ra, illetve 4841-ről 4286 csökken – prognosztizálja az LZ Retailytics.

FRANCHISE: A FÜGGETLENEK MENEDÉKE

Ezzel párhuzamosan a franchise-rendszerben működő boltok népszerűsége egyre nő a régióban. A lengyel Eurocash nagykereskedelmi vállalat, Kelet-Közép-Európa legnagyobb élelmiszeripari franchise-hálózata várhatóan a jelenlegi 12 500-ról 13 500-ra növeli boltjainak számát 2022-ig. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy a lengyel piacon még mindig mintegy 100 ezer független és szervezetlen kereskedő működik, akik mind potenciális partnernek számítanak.

MEGNYÍLÓ HELYI PIACOK

A kelet-közép-európai kiskereskedelmi piacról összességében elmondható, hogy a saját stratégiájuk átalakítására kényszerülő nagy múltú nemzetközi cégek mellett tér nyílik a belföldi vállalatok számára is, amelyek a nagy multinacionális vállalatokkal szemben gyorsabban alkalmazkodnak a változó regionális piaci feltételekhez. Erre a legjobb példa a Balkánon látszik, ahol több nemzeti lánc alakult ki és produkál két számjegyű növekedést, miután a régió élelmiszeripari és kiskereskedelmi egyeduralkodója, az Agrokor gyakorlatilag katatón állapotba süllyedt. Sok közülük, például a boszniai Bingo vagy a horvátországi Tommy a gyengélkedő helyi gyártókkal léptek szövetségre, így a vásárlók szemében valóságos helyi hősökké váltak. W W W.T ERM EK M I X.HU

KUTATÁS

Hogyan hatnak a változások az FMCG-gyártókra? VÁLTOZÓ ÉRTÉKESÍTÉSI CSATORNÁK

Gyártói szempontból egy olyan régióban gyorsul a növekedés, amelyet éppen a piacok eltérő ütemű fejlődése és a szerteágazó kiskereskedelmi környezet jellemzett. A nagy nemzetközi topcégek meghatározó szerepe mára csökkent. A hipermarketláncok – a Tesco, az Auchan vagy a Carrefour –, amelyek korábban az új termékek bevezetésének, a márkák és az árukínálat szinte végtelen megjelenítési lehetőségét kínálták, vesztettek jelentőségükből. A konszolidációval ezek a cégek a kisebb méretű formátumokra való áttérésre és a termékkínálat optimalizálására kényszerültek. Ez pedig rossz hír a gyártók számára. Ezzel ellentétben a diszkontláncok megerősítették vezető pozícióikat a kelet-közép-európai piacokon. Elsősorban a Kaufland és a Lidl. Az a gyártó, amelyik be tud kerülni e két lánc polcaira, gyakorlatilag automatikusan a piaci átlag feletti növekedésre számíthat. A kulcskérdés mindenesetre a következő: gyártói vagy saját márka? A diszkontcsatorna megteremti a gyártók számára a nagyobb eladási számok és a márka ismertté tételének lehetőségét, ugyanakkor ezzel az alacsonyabb nyereségességet is kockáztatják ezek a vállalatok. Ez nagy kompromisszum és kritikus stratégiai döntés is egyben. A diszkontok elérésének ennél talán járhatóbb útja a gyártók számára a saját márkás termékek gyártása. Ez azzal jár, hogy ezek a cégek elveszítik a közvetlen kapcsolatot a vásárlókkal, nő a kereskedő befolyása a működésre, ugyanakkor a nemzetközi hálózat azonnali elérésével automatikusan nő a gyártási volumen és így a bevétel is. A Lidlről például köztudott, hogy nemzetközi bolthálózatát kihasználva lehetőséget biztosít a kisebb lokális gyártócégeknek arra, hogy más országok piacaira is belépjenek. A kisebb, helyi láncok esetében az alacsonyabb boltszám és a rosszabb területi

AZ LZ RETAILYTICSRŐL

Az LZ Retailytics egy nemzetközi elemzői csoport, amely a kiskereskedelem, a fogyasztási cikkek iparágának döntéshozóit támogatja számukra nélkülözhetetlen adatokkal és elemzésekkel. Az elemzések innovatív digitális formában érhetők el, de a cég elemzői workshopokat, belső tréningeket is tartanak az ügyfeleknek. Az LZ Retailytics a Lebensmittel Zeitung, Német ország vezető élelmiszeripari üzleti újságjának része. A cég nemzetközi tanácsadókkal áll az ügyfeleik rendelkezésére, akik széles körű tudással rendelkeznek a kiskereskedelmi iparág, az új boltformátumok, az e-commerce és digitalizáció, a saját márkás termékek, a kereskedelmi technológiák és a logisztika területén.

W W W.T ERM EK M I X.HU

eloszlás azt eredményezi, hogy a nagy gyártóknak nem feltétlenül éri meg a saját márkás termékek gyártása ezen cégek számára.

FOKOZATOSAN ELTŰNNEK A RÉGI MÁRKÁK

Az FMCG-szektorra is igaz az az általános megállapítás, hogy a gyártói márkák piaca is konszolidálódik és több, már jól bevezetett márkanév egyre veszít jelentőségéből. A láncok fokozatosan átkerülnek a gyártók és a vásárlók közötti disztribútorszerepből egy erős saját márkanévvel rendelkező szerepbe. Ezt az átalakulást a fogyasztási adatok fokozott felhasználása és a végfelhasználókkal való személyesebb kommunikáció teszi lehetővé. Végkövetkeztetésként elmondható az LZ Retailytics elemzői szerint, hogy csak a kiskereskedelmi csatornával együttműködésben kialakított vevőközpontú termékfejlesztés és ezzel párhuzamosan a közvetlen, személyes márkakommunikáció adja meg a lehetőséget a gyártócégek számára, hogy termékeiket sikeresen bevezessék és megismertessék vásárlóikkal.

A gyártói márkák piaca is konszolidálódik és több, már jól bevezetett márkanév egyre veszít jelentőségéből.

2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

48 TECHNOLÓGIA

Magyar cég szünteti meg a sorban állást a boltokban Figyelmeztet a pénztáraknál lévő sorok kialakulására és azok megszüntetését is megoldja egy magyar startup, az Ultinous mesterséges intelligencián alapuló arc- és testfelismerő rendszere, ezzel jelentős árbevétel-növekedéshez juttatva a megoldást alkalmazó cégeket. A rendszer a világ harmadik leggyorsabb ilyen algoritmusán alapul és jelenleg is tesztelik magyar és külföldi boltláncok. Dóra Sebestyén üzletfejlesztési vezetőt és Jóri Csaba marketingvezetőt kérdeztük. » Mikor indult a cég és pontosan mivel foglalkozik? Dora Sebestyén üzletfejlesztési vezető: Az Ultinous Zrt.-t négy évvel ezelőtt alapította két magyar mesterséges intelligenciával foglalkozó kutató és egy svéd üzletember. A két alapító több mint 20 éve foglalkozik a témával, vagy az ezzel kapcsolatos fejlesztésekkel. Az alapötlet az volt, hogy a mesterséges intelligenciát képek feldolgozására tanítsák be, a későbbiekben ez tovább szűkült a videóstreamekre, ahol a képek egymásutánisága további információt hordoz. A képfeldolgozáson belül foglalkozunk arcfelismeréssel, ami az emberek számolására vagy mozgásuk követésére lehet alkalmas. Vannak technológiáink arra, hogy újra felismerjünk embereket, ez nem feltétlenül jelent arcfelismerést, bár abban is jók vagyunk, hanem úgynevezett felső testes vagy teljes testes felismerés, ahol a ruházat, a testmagasság vagy sok egyéb paraméter alapján ismerjük fel az embereket. Nagyon fontos, hogy az összes általunk fejlesztett algoritmus valós időben működik, tehát mire megérkezik a következő képkocka a streamből, addigra az algoritmusaink kinyernek minden információt.

általában nem túl jó felbontásúak, így nem alkalmasak az arc felismerésére. Ezért itt inkább a teljes testes felismerést alkalmazzuk. Az ilyen adatoknál ugyanakkor nincs olyan információ, ami bármilyen módon visszavezethető egy adott személyhez.

» Mire használható egy ilyen testfelismeréses technológia? DS: Egy boltban nagyon fontos információ például, hogy az adott személy mennyi ideig tartózkodik az üzletben. Bejön egy vásárló egy sárga ruhában, hosszú szőke hajjal és amikor megy kifelé az ajtón, akkor ugyanezt a ruhát, ezt a hajat, ezt a testmagasságot fel tudjuk ismerni és meg tudjuk mondani, hogy pontosan mennyi ideig tartózkodott a boltban. Ha elég sok adatunk van, akkor statisztikailag jól használható információtömeg keletkezik. Jóri Csaba marketingvezető: Az adatbiztonság szempontjából különbséget kell tenni az arcfelismerés és az arcazonosítás között. Amikor valaki bemegy egy boltba, akkor nem azt állapítjuk meg, hogy ő xy, hanem azt, hogy ő „A” személy. Ez az „A” személy valahogyan mozog a boltban és pár perccel később megállapítjuk, hogy a bolt másik » Az új uniós adatvédelmi rendelet (GDPR) szempontjából részében megint „A” személy van ott és nem mondjuk „B” mennyire érint személyiségi jogokat a rendszer használata? személy. Soha nem derül ki, hogy ez az „A” vagy „B” szeDS: Már jóval a bevezetés előtt felkészültünk az új adatvé- mély név szerint kicsoda. Tehát mi nem egy adott személyt delmi rendeletre. Valós idejű adatfeldolgozást végzünk és azonosítunk, azt azonosítjuk, hogy ugyanaz az ember éppen nem tárolunk semmi olyan információt, amiből bármilyen hol jár a bolt területén. Ehhez nem kell feltétlenül az arc módon visszaállítható egy ember személyazonossága, ez felismerése, elegendő például a ruházat is. Olyannyira, hogy az arcfelismerés esetében is igaz. Amikor lát az algoritmus a legtöbb kereskedelmi alkalmazásban rögtön valós időben egy arcot, akkor először is felismeri, hogy az egy emberi fej, anonimizáljuk is az embert és azonnal vektorértéket kap, aztán megvizsgálja, hogy az egy arc-e, majd készít belőle majd ezt a vektort keressük a bolton belül. egy számsort, egy vektort, ezt tárolja a rendszer, magát az arcot, illetve a képét nem. A felső testes vagy teljes testes » Létezik olyan terület, ahol az arcfelismerés adatait bizofelismeréseknél egyébként általában nem is látja a rendszer nyos adatbázisokkal összekapcsolva azonosíthatóvá válnak jól magát a személy arcát. Ennek az az oka, hogy célunk a a személyek? meglévő kamerarendszerekből származó streamek feldolgo- DS: Az arcfelismerést természetesen sok mindenre lehet zása, mert a világon jelenleg több százmillió kamera működik használni. Ha egy boltban analitikai információkat akarunk és még a térfigyelő vagy biztonsági célú kameráknál is 99,99 előállítani, akkor nekünk még azt sem szabad megmondani, százalékában sem nyernek ki információt a rögzített képek- hogy egy adott arc például egy hűségkártyával összepárosítből. Mi a kamerák által rögzített strukturálatlan adatokból ható-e. Természetesen ilyen információkat nem is használunk állítunk elő strukturált adatokat, amiket a továbbiakban fel fel egyébként. A saját irodánk beléptetőrendszere ugyanakkor lehet használni. A boltokban meglévő kamerarendszerek például egy teljesen más céllal működő rendszer. Itt nem

T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

W W W.T ERM EK M I X.HU

cél az általános analitika előállítása, hanem úgynevezett biztonsági célú feldolgozás folyik, ez teljesen elkülönül a GDPR-on belül is. Biztonsági célra lehet adatokat, arcokat tárolni, arcokhoz információkat párosítani, természetesen a felhasználók hozzájárulásával. Tehát ugyanaz a technológia felhasználható többféle célra is, de a biztonsági célú és az analitikai célú felhasználást el kell különíteni egymástól. » A két rendszer egy eszközön keresztül működik? JCS: Nem feltétlenül. Egy dolog a technikai rész és egy másik a jogi környezet. Egy beléptetőrendszer például teljesen más, hiszen az adott cég dolgozói hozzájárulnak a rendszer működéséhez és a biztonság fenntartása a kimondott célja. A GDPR-on belül a célhoz kötöttség a legfontosabb kulcs, tehát nem arról van szó, hogy soha senkit nem lehet azonosítani, hanem azt mondja ki a rendelet, hogy az azonosításra csak akkor van lehetőség, ha megvan az adott célja és jogilag megfelelően alátámasztott.

és ugyanígy kameraképek elemzésével állapítjuk meg, hogy a pénztárban épp dolgozik-e valaki, vagy sem. Ezekből az információkból pedig már a belépés pillanatában meg tudjuk mondani, hogy az adott személy várhatóan mikor ér a kasszazónához és azt is, hogy kialakulhat-e sorállás a kasszáknál. Ez alapján még azelőtt tudjuk riasztani a boltvezetőt egy új pénztáros beállításának szükségességéről, hogy a sor egyáltalán kialakulna.

» A vásárlók mozgása alapján mondja meg a rendszer, hogy kialakulhat-e sor a kasszáknál vagy sem? DS: Nem. Azt látjuk, hogy valaki bejött a boltba, tudjuk róla, hogy ő egy 20 év körüli férfi és tudjuk, hogy statisztikailag két és fél perc múlva odaér a kasszákhoz. Megfigyelhetnénk a mozgását is, de a sormenedzsment szempontjából erre nincsen szükség. A rendszer segítségével minimálisra lehet csökkenteni a hosszú sorokat, ami fontos a vásárlói élmény szempontjából, hiszen sokkal szívesebben megyünk be egy olyan üzletbe, ahol rövid sorokkal találkozunk. A vásárló így » Visszatérve a kereskedelmi alkalmazásra, az előbb em- nem fogja otthagyni a kosarat, nem teszi vissza a termékeket lítették, hogy a rendszer tudja követni, hogy „A” vagy „B” a polcra és nem fordul ki azonnal az üzletből a hosszú sorok ember merre jár a boltban. Ezenfelül még milyen adatok láttán. Ez a legfontosabb a bolt működése szempontjából. nyerhetők ki az Önök rendszeréből? DS: Az Ultinous legkomplexebb terméke egy úgynevezett » A sormenedzsment-megoldás egy adott terméknek számít, sormenedzsment-megoldás, amivel meg tudjuk mondani, vagy teljesen egyedi igényekre szabható rendszer? hogy hány vásárló lépett be a boltba, sőt adott esetben JCS: Különböző jól körülírható termékeink vannak, de a fő az életkorukat és a nemüket is meghatározhatjuk, illetve termékünk a riasztással kiegészített sormenedzsmentrendszer, azt is, hogy mikor várható sor kialakulása a kasszáknál. ami világszinten is egyedinek számít. A már említett egy A rendszer a telepítést követően a működés első néhány hónapos tanulási időszak alatt a riasztást nem kapcsoljuk hete alatt gyakorlatilag megtanulja a boltot, azaz felismeri, még be, hanem fut az algoritmus, számol, figyel. Egy riporthogy a különböző életkorú és nemű vásárlók mennyi időt rendszer jelzi az eloszlásokat, sorokat és ennek fényében a töltenek el a boltban és azt is, hogy általában mikor érnek a bolt határozza meg, hogy a későbbiekben milyen legyen a kasszazónához. A kasszazónáknál a sorok hosszát figyeljük, riasztás, ami lehet sms vagy akár a dolgozók által használt W W W.T ERM EK M I X.HU

2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

50 TECHNOLÓGIA walkie-talkie készülékekre is érkezhet. Egyénre szabható az is, hogy mikor riasszon a rendszer, ha hárman állnak a sorban, vagy csak akkor, ha öt ember várakozik, de időintervallumokat is be lehet állítani. Ezek alapján kalibráljuk a boltot, de a paramétereket később folyamatosan lehet változtatni és finomhangolni.

bolt kirakatának vagy frontoldalának kialakításában tud sokat segíteni, hiszen meg lehet mondani, hogy két hasonló profilú bolt közül melyikbe térnek be szívesebben a vásárlók. A másik irány a promócióelemzés. Az online világban nagyon jól lehet elemezni, hogy egy promóció milyen hatással van a célcsoportra, a fizikai boltok esetében már nehezebb a helyzet. Egy áruházi promóciónál általában » A rendszer működéséhez szükséges eszközök, kamerák nem lehet sokat tudni arról, hogy kik vásárolnak, sikeres-e száma mitől függ? az adott promóció, hányan kerültek kapcsolatba az adott DS: Mindig attól, hogy a pénztárzóna hogyan néz ki. Az termékkel. Mi virtuálisan és vizuálisan ki tudunk jelölni eddigi tapasztalatok alapján három pénztáranként kell egy olyan területeket a bolton belül, ahol a promóció valókamera, ami ezt a három pénztárt és ennek a sorterületét színűleg hatásosan fog működni. A promóciós területet figyeli. Ezenfelül bejáratonként egy további kamera szükséges. virtuálisan körülrajzoljuk és a rendszer ezeken a vonalakon JCS: Fontos, hogy nem kell feltétlenül új kamerákat vásárolnia való áthaladást vizsgálja, tehát meg tudjuk mondani, hogy egy adott boltnak, hiszen a meglévő zárt láncú kamerahálózatot ki volt az, aki interakcióba lépett egy promócióval, az ott is lehet használni. Ez azt is jelenti, hogy a rendszer kiépítése töltött időt és a vevő demográfiáját is. Így arra is tudunk egy boltra vetítve nem igényel hatalmas összegű beruházáso- javaslatot tenni, hogy a bolt mely területén hatékonyabb kat. Nagyon rugalmas a megoldás, azt lehet mondani, hogy promóciókat tartani, vagy például melyik csomagolásnak a különböző funkciókat egy kattintással lehet aktiválni vagy volt nagyobb sikere. kivenni a rendszerből aszerint, hogy kinek mire van szüksége. » Melyek az elsődleges célcsoportjuk? » Milyen költséget jelent a kiépítés az üzleteknek és hogyan DS: Mindenképpen bolthálózatokban gondolkodunk, egy változik a boltok bevétele a sormenedzsmentrendszernek sarki kisboltnak a bekamerázása nem a mi piacunk. Egy köszönhetően? lánc boltjainak a működése nagyon sok mindenben hasonlít, DS: A bevétel nagyon függ attól, hogy milyen az adott bolt még akkor is, ha különböző helyszíneken némileg eltérően jellege, ezért csak egy -tól -ig összeget lehet mondani. A leg- működnek az egyes üzletek, így ebben az esetben a fejleszfontosabb előnye a rendszernek, hogy a bolt árbevétele növe- tést csak egyszer kell végrehajtanunk. A kisboltok esetében kedni tud 2–5 százalék közötti mértékben. Ez a növekmény ugyanakkor minden üzlet másképpen üzemel, ezért ezt bőven fedezi a rendszer kiépítésének és üzemeltetésének egyelőre nem tartjuk piacnak. költségeit. A költségeket is nehéz pontosan meghatározni, ugyanis egy belépőszintű rendszer indulhat egy alacsonyabb » Milyen ügyfeleik vannak Magyarországon? árról, míg egy komplexebb, riasztásos sormenedzsment-meg- JCS: Azt mondhatjuk, hogy beérett a technológia, megvan oldás jóval magasabb összeg is lehet. A havi díjak nagyjából a termék és zajlanak a tesztek és ártárgyalások. A meg70 és 250 ezer forint között mozognak. nevezhető referenciánk a kereskedelmi területen kívülről jött, ez a Budapest Airport. Nagyon sok cég foglalkozik » A bevétel növekedése mellett milyen hasznot hozhat még mesterséges intelligenciával világszerte, de kevesen vannak, a rendszer használata a boltok számára? akik saját fejlesztésű algoritmusokkal dolgoznak, a többség DS: A boltvezető látja, hogyan kell ütemezni a pénztárosok másét használja. Nagyon fontos az algoritmusok gyorsasága munkáját, így a munkaerő optimalizálásban is segíteni tudunk, és pontossága, mert ezen múlik a siker vagy a kudarc. A mégpedig úgy, hogy a riportokban tervezési javaslatot is miénk pedig nagyon jó. Az Egyesült Államokban működik nyújtunk a boltvezetőnek. Előfordult már, hogy észrevettük: egy független minősítőintézet, ami ezeket a technológiegy boltban épp a csúcsidőszakra esett a pénzszállítás, ami ákat rangsorolja és a legutóbbi mérésnél a miénk volt a miatt hosszú sorok alakultak ki, ennek elkerülésére is tudtunk harmadik leggyorsabb rendszer. Mi abban vagyunk jók, javaslatot tenni a rendszer segítségével. A sorok dinamikája hogy a gyorsaság mellett 99 százalék fölötti az arcfelismerő olyan, hogy ha már kialakultak, akkor nehéz azokat ledol- rendszerünk pontossága. gozni, még akkor is, ha közben új kasszák nyílnak. Ezért hasznos, ha még a sor kialakulása előtt megnyílik egy újabb » Külföldön is tesztelik az Ultinous rendszereit? kassza. Sokszor a sor látványa riasztja el a betérő vásárlót, DS: Igen, Németországban és az Egyesült Királyságban is nem a sor sebessége. zajlanak tesztek. Itt nagy, akár tízezer boltból is álló hálóJCS: Ugyanezzel a logikával fordítva is működik a rend- zatokról van szó. Az ő esetükben azért nagyon fontosak a szer, azt is meg tudja mondani és jelezni, hogy mikor fog tesztek, mert ha az egy boltra eső költséget felszorozzuk egy megszűnni a sor, azaz mikor lehet kivenni egy pénztárost a ilyen nagy számmal, akkor tetemes összeg jön ki, ami egy kasszából és más feladatot adni neki. Erről is kapnak riasztást nagy lánc esetében is komoly üzleti döntést igényel. az érintettek. Természetesen az a jellemzőbb, hogy a sor kialakulása előtt kérik a figyelmeztetést a boltok. » Elképzelhető, hogy a későbbiekben értékesítik ezeket az algoritmusokat más felhasználók számára is? » Milyen marketingcélú hasznosítások léteznek? DS: Igen, elképzelhető. Mi alapvetően egy technológiai cég JCS: Alapvetően két irányra használható jól a rendszer, vagyunk, nem egy termékünk van, hanem több felhasználási elsősorban bolthálózatok számára. Az egyik a betérő és a területen használhatók a fejlesztéseink. Életszerűnek tartjuk, bolt előtt elhaladó emberek arányának kiszámítása. Ez a hogy a mi technológiánkat más is felhasználja a jövőben. T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

W W W.T ERM EK M I X.HU

XXXXXXXXX

Hamisítás elleni védelem öntapadó címkével A márkavédelem és az illetéktelen beavatkozás elleni védelem különösen fontos kihívás az elmúlt időszakban cégünk számára – mondta Vass Attila, a kecskeméti STI Petőfi Nyomda Kft. csoportvezetője. – Az egyre felerősödő igény lassan iparágtól, vevői szegmenstől független elvárás, amelyre igyekszünk megtalálni a lehető legoptimálisabb megoldásokat, igazodva a termékek és a vevők által támasztott követelményekhez. A vevői igények eléggé összetettek, lehet akár egy egyszerű költséghatékony megoldás, amely majdnem észrevehetetlen és elsősorban illetéktelen beavatkozás elleni, védelemi szerepe van.

átlátszó vagy papír zárjegy kombinálható biztonsági elemek nyomtatásával is, ami tovább nehezíti a termék hamisítását. – Gyakran javasoljuk megrendelőinknek a „VOID” típusú címkéket is. Hatékonysága abban rejlik, hogy a zárjegy nem távolítható el a csomagolóanyagról anélkül, hogy ne hagyjon valamilyen nyomot – folytatta az öntapadócímke-csoport vezetője. A márkavédelem és illetéktelen beavatkozás elleni védelem mellett

fontos a nyomon követhetőség, azonosíthatóság biztosítása, ami sima vagy futósorszámozással, vonalkódokkal, QR kódokkal oldható meg. – Ezekben az esetekben általában az átlátszó anyagokat szoktuk javasolni, erős ragasztóval, melyet igény szerint szabályozott szakadást elősegítő vágásokkal, perforációkkal látunk el – emelte ki Vass Attila. A zárjegy csomagolóanyaghoz történő illeszkedése érdekében az

W W W.T ERM EK M I X.HU

Biztonságos, nyomon követhető, látványos design, hatékony megoldás: külön-külön és egyben is kivitelezhető egy aktív kommunikáción alapuló fejlesztési folyamat révén, amelyhez az STI Petőfi Nyomda Kft. egy optimális választás.

2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

52 KERESKEDELEM

Csak annyit vásároljunk, amennyire szükségünk van Idén márciusban megnyílt Budapest első csomagolásmentes boltja. Az újlipótvárosi Kresz Géza utcában található Ligeti Bolt, maga a földi paradicsom a környezettudatos vásárlók számára. Van itt ugyanis minden, ami szemszájnak ingere, ráadásul egy hangulatos kávésarok is várja az ide betérőket. A Ligeti Boltnak jelenleg nincs konkurenciája idehaza, de a hely tulajdonosa számára mégis óriási a tét. Sipos Melinda egy évet adott ugyanis magának arra, hogy bebizonyosodjon: az üzlete életképes. » Egyikünk sem születik elkötelezett környezetvédőnek, hanem ilyen-olyan hatások nyomán alakulhat ki bennünk az ökotudatos szemlélet. Önt mi vitte a környezettudatos életmód felé, aminek a kézzelfogható eredménye lett a Ligeti Bolt, előbb Piliscsabán, majd Budapesten. Tulajdonképpen, ha belegondolok, gyerekkoromban, ha nem is tudatosan, de valahogy így éltünk, mert már akkor is csak azt vásároltuk, amire szükségünk volt. Annak idején a nagyszüleim megtermelték, amit lehetett, állatokat tartottak, és emlékszem, hogy volt komposztdombjuk is, amit akkoriban persze nem úgy hívtak. Anno még nem voltak eldobható nejlontáskák és

T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

Sipos Melinda tulajdonos, Ligeti Bolt

-zacskók, hanem teljesen természetes volt, hogy mindenki bevásárlókosárral indult el a boltba. Manapság viszont annyira lazán kezeljük ezt a kérdést, hogy berohanunk egy üzletbe szatyor vagy táska nélkül, mert minek is vinnénk magunkkal, úgyis lehet ott kapni. Aztán az ember egyszer csak azon kapja magát, hogy hiába gyűjti hosszú évek óta szelektíven a szemetet, rengeteg hulladék halmozódik fel minden hónapban. S mivel régóta környezettudatosan élek, nagyon érdekelt, hogy mit lehetne ez ellen cselekvően tenni. Most már több mint két éve, 2016 januárjában megnéztem egy előadást Bea Johnsonnal – a Zero Waste („nulla hulladék”) amerikai képviselője –, aki többek között ráébresztett arra, hogy jelentősen tudjuk a hulladékunkat csökkenteni, hogyha csomagolásmentesen vásároljuk az élelmiszert. Tehát tulajdonképpen ez indított el ezen az úton. S egyszer csak jött az ötlet, hogy mi lenne, ha nyitnék egy ilyen boltot, és végül Piliscsabán meg is valósítottam az elképzelésemet. Az ottani üzletet még 2017 áprilisában nyitottam, majd idén januárban döntöt-

tem úgy, hogy átköltözöm Budapestre. » Nem egészen egy naptári évet ölelt fel a piliscsabai bolt élete. Hogyan kapott kedvet ahhoz, hogy ugrik egy még nagyobbat, és Budapesten nyit egy újabb csomagolásmentes üzletet? Nos, igazából elég elvetemültnek kell lennie az embernek ahhoz, hogy ezt így végigcsinálja. Egyébként, mielőtt megnyitottam a boltokat, évek óta otthon voltam a kisfiammal gyesen, úgyhogy egy nyugalmas időszak után bontakozott ki a csomagolásmentes üzlet gondolata és megvalósítása. Szülés előtt pedig egy kereskedelmi cégnél dolgoztam, de az egészen más terület volt, mint a mostani, mivel az irodai munkát jelentett. Amikor belevágtam, mindenképpen Piliscsabán szerettem volna megnyitni a boltot, mert meggyőződésem, hogy az embernek a környezetében kell elindítania a változásokat. Később támadt az a gondolatom, hogy Budapesten is legyen egy üzlet, hogy megsegítse a piliscsabai boltot, amennyiben az mégsem bizonyulna működőképesnek. Időközben rájöttem, hogy energiával sem bírnám, illetve anyagiakban sem tudnám finanszírozni mindkettőt. S akkor döntöttem úgy, hogy az első üzletet bezárom, és megnyitom a Kresz Géza utcai boltot. Az kétségtelenül nagy lépés, ha Budapestre költözik az ember, de azt gondoltam, hogy a célközönségemet igazán itt tudom elérni. » Kik a beszállítók és honnan jönnek a termékek? Nekem elsődleges szempont, hogy amit csak lehet, hazai termelőtől szerezzünk be, s amennyiben megoldható, minél közelebbről érkezzen az áru. Nagyon sok termékünk van, aminél ez meg valósul, például a tésztáink az Alföldről érkeznek, Ófölddeákról. A szörpöket, lekvárokat a Balaton-felvidékről – W W W.T ERM EK M I X.HU

XXXXXXXXX

a Mamka vegyszermentes gazdaságból –, a tejtermékeinket Máriahalomról, a Hétforrás Birtokból szerezzük be. Az aszalt gyümölcsöket Velencéről, a Borka Kft.-től rendeljük, és most már vannak bio- és konvencionális rizstermékeink is, amelyek szintén magyar termelőtől származnak. Jelenleg a biolisztjeinket a Piszkei Ökotól vásároljuk. A zöldségeinket pedig a Rábcakapi Biokertészet szállítja nekünk. Kaphatók nálunk olyan kiegészítőtermékek is, amelyek egy hulladékmentes háztartásban hasznosak lehetnek, mint például textilszalvéták és zsebkendők a BlessYou-tól, és árusítunk élelmiszer-csomagolókat is a Cibitől. A jó alapanyagokból készített, adalékanyag-mentes pékárut a Váci úti The Mill kézműves pékségből hozatjuk. A boltunkban egyébként minden terméknél alapelvárás, hogy tartósítószer- és adalékanyag-mentes legyen. Ez igaz a süteményekre is, amelyeket egy fiatal cukrász – Pap Zoltán – készít. Hamarosan kaphatók lesznek nálunk natúr kozmetikumok, szappanok és környezetkímélő tisztítószerek is. Tehát tulajdonképpen ugyanazzal a bolti kínálattal indultunk, mint tavaly Piliscsabán, de itt Budapesten nagyon nagy igény van a gluténmentes termékekre, úgyhogy biztosan kell majd olyan liszteket és tésztákat tartanunk, amelyeket a gluténérzékenyek is fogyaszthatnak.

saját vászonzsák, tárolódoboz, üveg, ki miben szeretné elvinni a termékeket. Amennyiben ezek megvannak, akkor praktikusan ez úgy történik, hogy lemérjük a tárolókat, és utána lehet ezekbe vásárolni. Abban az esetben, ha a vevőnél nincs semmilyen tárolóedény, akkor természetesen nálunk is vehet vászonzsákot, illetve vannak üvegeink is, és papírzacskót is tudunk egyébként adni. » Kikből tevődik össze a Ligeti Bolt vásárlói rétege? Azt mondhatom, hogy leginkább a fia tal korosztály – 20 és 45 év közöttiek – jár hozzánk vásárolni. Azt persze nem állítom, hogy idősebbek egyáltalán ne érdeklődnének a bolt iránt, de nagyon sokszor egész fiatalok, egyetemisták jönnek be, akik elmondják, hogy már eddig is igyekeztek tudatosan vásárolni, ezért nagy öröm nekik, hogy megnyílt ez az üzlet.

» Milyen marketingötletek, tervek kavarognak Önben, hogy a jelenlegi vevőkör bővüljön? Bár még csak néhány hete nyitottunk meg a Kresz Géza utcában, mindenképpen biztató az indulás. Úgy tapasztalom, hogy azok, akik idejárnak, nagyon tudatos vásárlók, akik számára fontos, hogy adalék- és tartósítószer-mentesek legyenek a termékek, ahogy azt is pontosan tudják, hogy miből mennyit » Ha valaki nincs teljesen tisztában vegyenek. azzal, hogy mit értünk csomagolásEz a csomagolásmentesség másik fő mentesség alatt, hogyan képzelje el a szempontja, hogy annyit vásároljunk, vásárlást? amennyire szükségünk van, mert így Legyen az az alapfelvetés, hogy va- tudjuk az élelmiszer-pazarlást csöklaki felkészülve érkezik, és van nála kenteni. Visszakanyarodva a kérdésre, W W W.T ERM EK M I X.HU

azt gondolom, hogy ez a bolt nem attól fog működni, ha irgalmatlan összegeket költök marketingre. Azoknak próbálunk megfelelni, akik számára fontos, hogy minőségi termékeket vegyenek. Azért pedig végképp nem fogok súlyos pénzeket kidobni az ablakon, hogy olyan emberekhez próbáljam eljuttatni a hírünket, akik nem fogékonyak erre. Eszem ágában sincs például plakátokat kirakni a sarokra, mert azt gondolom, hogy aki tud rólunk, az idetalál. » Még 2015-ben nyílt egy csomagolásmentes bolt Budaörsön, ami egy év múlva bezárt. Az Ön piliscsabai üzlete felköltözött Budapestre, azért, hogy Önt idézve: elérje a célközönségét. Mennyi idő kell ahhoz, hogy kiderüljön, életképes marad-e a Kresz Géza utcai bolt? Igazából nekem nem abban kell úttörőnek lennem, hogy megnyitok egy csomagolásmentes boltot, hanem megmutatom, hogy igenis fenn tud maradni egy ilyen üzlet. Amennyiben Piliscsabán hosszú távon nem működött volna a bolt, akkor az már a második olyan csomagolásmentes üzlet lenne, amit elkezd valaki, és nem nyereséges. Nekem most az a feladatom, hogy megmutassam: Budapesten ez a bolt működőképes. A számok alapján pedig azt mondhatom, hogy itt van akkora forgalmunk néhány hét alatt, mint volt Piliscsabán nyolc hónap alatt, és ez azért önmagáért beszél. Egy év azonban biztosan kell, hogy kiderüljön, lesz-e belőle valami, vagy sem. Amennyiben itt, a Nyugati mellett nem bizonyul életképesnek a Ligeti Bolt, akkor való színűleg sehol. 2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

54 CSOMAGOLÁS

Nincs előre csomagolva a csomagolástervezés A termékmix fontos része a csomagolás, amelynek a jelentősége az utóbbi években nagyot nőtt. Kerekasztal-beszélgetés a csomagolástervezés jelenéről, oktatásáról és perspektíváiról.

Nagy Alexandra Paqart Design Stúdió

Bujdosó István Kurrens Stúdió

A márkára utaló jelzéseket, a designt, a külső megjelenéseket és a feltüntetett információkat bemutató és meghatározó csomagolástervezést, noha jelentősége az utóbbi években megnőtt, még ma is sok megrendelő cég alábecsüli. Pedig az élelmiszeriparban a csomagolásnak rendkívül fontos szerepe van egy termék értékesítése során: egyaránt felhasználható a márka identitásának megteremtésére és támogatására. A csomagolást részben a termékmixbe, részben a kommunikációs mixbe sorolhatjuk, nem csoda, hogy a tervező cégek egyaránt foglalkoznak grafikai és formatervezéssel, kreatív munkákkal, kommunikációs megoldások kínálatával. A csomagolás eltérő funkciói jelennek meg kereskedelmi és marketingszempontból. Mivel a kereskedelem legfontosabb feladata a termék eljuttatása a felhasználóhoz, ezért számára a csomagolásnak is ezt a célt kell szolgálnia. Ezek közé tartozik a termékvédelem, a könnyű szállíthatóság, valamint a raktározással és készletezéssel összefüggő funkciók sora. Marketingszempontból viszont a csomagolás legfontosabb szerepe a fogyasztói érdeklődés kiváltása a termék, illetve a márka iránt. E napról napra növekvő szerepe miatt került a Termékmix érdeklődésének középpontjába a termékcsomagolás. Az első kerekasztal-beszélgetésünkön vendégként jelen volt: Nagy Alexandra, a Paqart Design Stúdió, Grész Kriszta, Poplart, Bujdosó István, a Kurrens Stúdió és Simon Attila, a Brand Bar Communications részéről. A beszélgetést a Termékmixtől Király Bernadett és Kibelbeck Mara vezette.

Grész Kriszta Poplart

Simon Attila Brand Bar Communications

TRENDEK, ÖTLETEK ÉS A MEGRENDELÉS

Bevezetésként felvetettük, hogy a kerekasztal célja olyan kérdésekre válaszokat kapni, mint pl. melyek az FMCGcsomagolások hazai és külföldi trendjei? Hogyan lehet jól összehangolni a csomagtervezés folyamatát a termékfejlesztéstől a csomagolásig? Mit vesz észre a fogyasztó a csomagoláson? Milyen kihívásokat jelent az információk elhelyezése a csomagolás grafikai tervezése szempontjából? Hangsúlyoztuk a téma fontosságát és háttérbe szorulását, hiszen a csomagolástervezés egyfajta háttérmunka, és éppen ezért érdemes rávilágítani a szakma alapjaira, felépítésére, fejlődési lehetőségeire, illetve felhívni a figyelmet a csomagolás élelmiszeriparban elfoglalt szerepének fontosságára. A csomagolás, a design az egyik legfontosabb eszköz az FMCG-piac előnyeinek kiépítésére. Míg a multinacionális vállalatok tisztában vannak ennek jelentőségével és a tömegtermelés végett is egyfajta uniformizált megoldásra törekednek, a magyar kkv-k számára már az komoly problémát okoz, hogy egyáltalán hogyan áll össze egy csomagolástervezés. Gyakran egy élelmiszeripari termék bevezetésekor a csomagolástervezés az egyik utolsó tevékenység, mikor elviekben ennek kellene az elsődlegesnek lennie. Nagy Alexandra, a Paquart Design Stúdió vezetője hangsúlyozta, hogy a termékválasztások, a megvételek/eladások során nagyon fontos szerepet tölt be a termékek külső megjelenése, csomagolása. Sok esetben erre figyel fel először a vásárló, ez irányítja rá a vásárló figyelmét a termékre, amit aztán kézbe vesz, hogy közelebbről megismerhessen. Felmerül persze a kérdés, vajon kinek van nagyobb szava egy kreatív döntéshozatal során, a megrendelőnek vagy a célfogyasztónak. Minden az adott terméktől függ – jegyezte meg Bujdosó István, a Kurrens Stúdió ügyvezető igazgatója. A kiindulási pont mindig maga a megrendelő cég, hiszen hozzá kell W W W.T ERM EK M I X.HU

CSOMAGOLÁS

igazodni mindenben. A csomagolástervező cégek viszonylag nagy szabadságot kapnak még akkor is, amikor egy nemzetközi vállalat termékének magyarosításáról van szó. A versenytársaktól való megkülönböztetést jelző meghatározó arculati elemek (logó, betűtípus, színvilág, design stb.), a termékjellemzők leírása és a sok kötelezően feltüntetett információ mellett is mindig van helye a kreativitásnak. Fontos, hogy a csomagolásterv beilleszkedjen a cég arculatába, de az is fontos, hogy a könnyű azonosíthatóság mellett a hazai ízlésvilágnak és a célfogyasztóknak is elnyerje tetszését, felhívja rá figyelmét.

AZ AJÁNLATKÉRÉSTŐL A MEGRENDELÉSIG

Arra a felvetésre, hogy előfordul, hogy a megrendelő elvárása vagy kívánsága és a hazai ízlésvilág nem egyezik, Bujdosó István megjegyezte, hogy minden esetben konzultálni kell az ügyféllel és tárgyalni kell velük, azonban legtöbbször a végeredmény az, amit a megrendelő kíván. Grész Kriszta, a Poplart art direktora úgy vélte, hogy az ügyfélnek mindig lehet kívánsága, amit legtöbbször meg is valósítanak. Szerinte azonban elsősorban az a jó, ha van ízlése, illetve egy minimális bizalma azok iránt, akik a túloldalon vannak és elvégzik a csomagtervezést. Azonban ez a szituáció ritka. Simon Attila, a Brand Bar Communications kreatív igazgatója megemlítette, hogy az elmúlt 20-25 évben több cég is megégette már magát a magukat szakembernek valló kreatív tervezőkkel. Mint megjegyezte: nem elég egy szoftverhez érteni ahhoz, hogy a termékcsomagoláshoz, grafikusi munkához és tervezéshez is értsünk. A felvetésre reagálva Nagy Alexandra ehhez hozzátette: a szakértelemre mindkét oldalon szükség van. Jó, ha a megbízó oldalán is tudja valaki, hogy ők mit akarnak, és milyen elvárásaik vannak, hiszen napjainkban az interneten való jelenléttel nagyon nagy segítséget kapnak a megrendelők, lehet miből válogatni és mire alapozni a megrendelést. Ezt elsősorban a csomagolástervezést végző cég honlapjának megtekintésével, a referenciák lekérdezésével, egyfajta türelmes és tudatos folyamattal lehet elérni, és amennyiben minden megfelel, lehet ajánlatot kérni. Ez a teljes előterjesztés tükrözi a hátteret, vagyis amilyen formában, minőségben és kérdésfelvetésben kerül ki egy ajánlat, már azt is közli, milyen válaszokat vár el. De milyen a jó csomagolási terv? – vetődött fel ezek után a kérdés, mire Simon Attila visszautalt a már említett multik által igényelt adaptált csomagolásra, amely szerinte nem tekinthető kizárólag negatívumként, hiszen ezek a cégek itthon magyar vállalatként működnek,

nagy múlttal rendelkező, magyar márkákat kínálnak, és jó esetben Magyarországon terveztetnek. A csomagolóipar nagyon sokoldalú és minden csomagolásnak többféle funkciója van. Nagy Alexandra szerint a trendek változásával az alapfunkciók nem változnak, mint például az áru védelme. Ezen felül viszont minden változik, így a csomagolások hatékonysága a termelés és elosztás láncolatában. Éppen ezért az adaptáció sem tekinthető egyfajta szolgamunkának. Hiszen a multik lehetővé teszik, hogy napi szinten hozzáférhessenek az aktuális grafikai utasításokhoz a kreatív stúdiók, azzal az elvárással, hogy minden a régiónknak megfelelő ízlésvilághoz legyen adaptálva. Ezek alapján a profizmust kellene hangsúlyozni, ami nem a kizárólagos megbízásokat jelenti, hanem a bizalmi kapcsolatot a megrendelő és a tervező között.

FIGYELEMFELHÍVÁS A MONITORON ÁT

A csomagolás szerepe és helye eltérő akkor is, ha mezőgazdasági termékről (feldolgozásra váró alapanyagokról) vagy élelmiszerekről van szó. Az előbbi esetében a csomagolás fő funkciója az áruvédelem, a szállítás, a raktározás és a készletezés megkönnyítése. Ebben az esetben a fogyasztói szempontok háttérbe szorulnak, és sokkal inkább a megrendelő igényei diktálnak. Az élelmiszerek esetében már a vevői elvárások kerülnek a középpontba. A csomagolásnak ebben az esetben szinte át kell vennie az értékesítés funkcióját. Ez a szerep nem volt hangsúlyos, amíg az eladó a pult mögött állva szolgálta ki a vevőket. Mindemellett fontos kiemelni, hogy míg az üzletekben a csomagolás (is) adja el a terméket, az internetes vásárlás terjedésével egyfajta új megjelenésre kell figyelni. Nagy Alexandra felhívta a figyelmet arra, hogy ma már nem szabad kizárólag a bolti eladásokra, vagyis az offline kiskereskedelmi forgalomra koncentrálni. Ma úgy kell a csomagolásokat megtervezni, hogy a webshopokon keresztüli értékesítésekre is gondolni kell. Mint mondta, ebben inkább követőnek számítunk: a sikeres nyugat-európai példákat figyeljük. Érdekességként említette, hogy épp egy olyan terméken dolgoznak, amit webshopon keresztül akarnak eladni, miközben a frissen tartási ideje 72 óra. A csomagolástervezőknek azonban egy egész „életpályáját” kell megjeleníteniük a becsomagolástól a végfelhasználóig. A terméknek nemcsak a képernyőn kell jól mutatnia, hanem az is fontos, hogy amikor a csomagszállító kiszállítja a megrendelt árut, akkor a csomagolás azonnal elárulja magáról, milyen cégtől és mi van benne. Azt már elég jól lehet követni, milyen mechanizmusok alapján vásárolunk, és egy áruházban miért vesznek le egy bizonyos terméket a polcról. De mennyire alakítja át a csomagolás vizuális jellegét, amikor azt webshopon keresztül rendelik meg? – vetette fel a kérdést Simon Attila. A csomagolásnak az online árusítás esetében is át kell vennie az értékesítés funkcióját, azaz fel kell hívnia a fogyasztók figyelmét a termékre, le kell írnia a termékjellemzőket, a többi terméktől megkülönböztetőnek, vonzóbbnak kell lennie, vagyis „néma eladóként” kell működnie. 2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

56 KERESKEDELEM

Egyre inkább „cégesedik” a boltunk Kész gazdasági csoda, ha egy rendszerváltás előtti családi vállalkozás ma is életképes, hovatovább prosperál. Ezek közé tartozik az 1988-ban alapított Ázsia Bt. A Vámház körúton található üzlet tulajdonosai évről évre bővítették a bolt eladóterét és kínálatát, ami mára egy valóságos gasztronómiai aranybánya. A bolt társtulajdonosával, Kerekes Zsuzsannával többek között arról beszélgettünk, hogy vajon a család erejében rejlik a titok nyitja, vagy az alaposan átgondolt és végigvitt üzletpolitika áll a több évtizedes siker mögött. » Hogy emlékszik vissza a kezdetekre, mi vitte Önöket 30 évvel ezelőtt afelé, hogy saját üzleti vállalkozásba fogjanak? Annak idején a nyolcvanas évek második felében a Marx Károly Közgazdaságtudományi Egyetem elvégzése után a Csemege Kereskedelmi Vállalathoz kerültem. Nagyon jó iskola volt, ott tanultam ki a szakmát, alkalmam volt a legjobb üzletvezetők mellett is dolgozni pár-pár hónapot, de a cél az árubeszerzés irányítása lett volna. Amikor a megüresedett poszt betöltésénél nem a szakmai szempontok döntöttek, felháborodásomban azonnali hatállyal felmondtam az állásomat. Férjemmel (Varga Sándor, az Ázsia Bt. társtulajdonosa – a szerk.), mint élsportoló bridzsjátékosok, állandó nyugati kilépővel rendelkeztünk, és hazafelé jövet mindig volt valami a kofferben, amit eladogattunk. Jó néhány kis üzlettel kapcsolatban voltunk, s az egyik bolt tulajdonosa egyszer megkérdezte, hogy nem lenne-e kedvünk átvenni a kereskedését. Amikor nem kaptam meg az állást, elmentem megtudakolni, hogy eladó-e még a bolt. Ez volt a Vásárcsarnokban az a hátsó kis 13 négyzetméteres üzlet, ahonnan elindultunk. S mivel akkor már hosszú évek óta ki-bejártunk külföldre, de NyugatEurópában mást nem engedhettünk meg magunknak, minthogy ázsiai éttermekbe menjünk, kialakult a szerelem az ázsiai konyha iránt. Bosszantott, hogy itthon nem lehetett kapni az ázsiai konyhához szükséges alapanyagokat, így elkezdtük ezeket hazahordani. T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

Azt gondolom, hogy a bolt bejárata melletti táblán van összefoglalva üzleti sikerünk titka: „Amit látni fog nálunk, egy életszemlélet tükre, az a véletlen, hogy a bolygó mely pontján láttuk meg a napvilágot, nem befolyásolhatja, hogy élvezzük mindazt a jót, melyet a Föld adni tud nekünk.” » Hogyan bővült a 13 négyzetméteres kis üzlethelyiség 300 négyzetméteres gasztrobolttá? A kis üzlet tevékenysége, amit átvettünk, eredetileg reformélelmiszerek forgalmazására alapult, és ezt az irányvonalat szélesítettük elsősorban ázsiai dolgokkal. Már az elején tudvalévő volt, hogy a csarnokot felújítják, így többször is költöztünk az évek során. Egy ideig a Közraktár épületében volt a boltunk, és már ott is kétszer akkora alapterületen gazdálkodhattunk, ezáltal egy jelentős kínálatbővülést tudtunk elérni. Aztán egy hatvan négyzetméteres területre költöztünk vissza, majd 1996-tól egy 130 négyzetméteres eladóterületen tudtunk működni, de 2010 környékére azt is kinőttük. A ma 300 nm-s eladóterületet helyben 300, Csepelen 1200 nm-es raktár- és csomagolóüzem szolgálja. Egyébként 2010-ben tértünk át a számítógépes készletgazdálkodásra, és akkor szembesültünk vele, hogy valójában hány termékkel is foglalkozunk.

rül fogyasztói kiszerelésbe, hogy olyan termékeket is elérhetővé tegyünk a vásárlók számára, melyek ugyan léteznek, de mivel csak rétegigényt elégítenek ki, a „nagyok” azt gondolják, hogy a forgalmazásuk nem gazdaságos. Néhány éve saját keverésű fűszereink is vannak, és azt szeretnénk, hogy minél több ilyen termékünk legyen. Ma a fűszerpolcunk 13 méter hosszú, és ezer fölötti variációban jelennek meg a fűszerek és keverékek saját kiszerelésben. » A csomagolóüzemet csak saját részre használják, vagy nagykereskedelmi tevékenységet is folytatnak? Minden engedélyünk megvan, hogy bércsomagolást vállaljunk, és ezt meg is szoktuk tenni olyan partnereink számára, akik szeretnének kisebb kiszerelést bizonyos termékekből. Nagykereskedelmi tevékenységet azonban nem folytatunk, mert az állam különadóval sújtja. Régebben voltak nagykeres tevékenységeink, gondolok a viszonteladásokra, de ennek az adónemnek a bevezetése elrettentett minket, mert egyszerűen nem termel ki annyit, mint amekkora terhet jelent.

» Akkor maradjunk a betérő vásárlóknál! Megkockáztatom, hogy induláskor a háziasszonyok jelenthették a stabil vásárlói kört, és ma inkább a fiatalok, a diákok, a külföldiek. » Jelenleg mekkora a készlet? Kezdettől a legfontosabb partnereink A most körülbelül 300 négyzetméteres az éttermek és az itt tanuló és dolgozó eladóterünkön átlagosan 12–13 ezer külföldiek. A vendéglők séfjei tették sok termékkel dolgozunk. Ezek jelentős esetben lehetővé azt, hogy bővüljön a része a saját csomagolóüzemünkben ke- kínálat, sokat tanultunk tőlük is áruW W W.T ERM EK M I X.HU

XXXXXXXXX

ismeretből, miközben megpróbáltunk mindent beszerezni számukra, akár a föld alól is. A vendéglátóhelyek kiszolgálása olyannyira felfutott, hogy mára már van egy újabb lábunk, ami Ázsia Gasztro néven üzemel. Amikor kezdtünk, nagyon sok ázsiai vevőnk volt, elsősorban vietnamiak, és eleinte még a kínai vendéglők is vásároltak tőlünk. Amikor azonban a China Town kialakult, Kína nagyon elkülönült, de vietnami vevőnk mindmáig nagyon sok van. Az mindenképpen elmondható, hogy a vásárlóink egyharmada biztosan külföldi, és ez gyakorlatilag a kezdetektől így volt. Ahogy az is látható, hogy a fiatalok egyre nagyobb vásárlóerőt fognak jelenteni. Többek között miattuk találtuk ki az imázsváltást is, ami a bolt külsején látszik. Az Ázsia név eltűnt, és helyette megjelent a TTW. Mivel régóta úgy definiáljuk magunkat, hogy: Négy Égtáj Ízei, fűszerek és főzési alapanyagok a világ nagy konyháihoz, megkérdeztem a fiamat, hogyan fordítaná át mindezt angolra. Kicsit elgondolkodott, majd azt mondta, hogy: Taste The World. » Azt tudják-e, hogy mely égtáj árucikkeit kóstolják a legszívesebben a vásárlók, vagy ez folyton változik? Mindenképpen érezhetők bizonyos divathullámok, egy ideje a mexikói konyha nagyon terjed, de mára az indiai ételek iránti érdeklődés is megnőtt. Thaiföld például tél végén mindig nagy divat. Aminek viszont folyamatosan nagy keletje van, az a süti-süti, mert az anyukák otthon főzőcskéznek a gyerekkel, és megveszik a hozzávalókat a színes süteményekhez.

nek és mindenkinek megvan a kijelölt helye. A közösségi oldalunkat például egy olyan kolléganőre bíztuk, aki sokáig újságíróként tevékenykedett, de hosszú évek óta nálunk dolgozik. S mivel az internet nem ismer határokat, Deák Kati Mallorcán él, és onnan gondozza a » A családi vállalkozásukban részt kap- weboldalunkat is, mert úgy látjuk, hogy nak a gyerekeik is. A rendszerváltás remekül ért hozzá. Az pedig nagyon jó, utáni generáció másfajta szemlélete hogy a gyerekeinken túl olyan kollégákhogyan jelenik meg a bolt életében? kal dolgozunk, akik hasonló odaadással Nemcsak a gyerekeink vannak jelen az foglalkoznak a bolttal, mint mi. üzlet életében, hanem a megbízható kollégák is. Mára egy stabil, nagyon » Lehet azt mondani, hogy a bolt még jó gárda alakult ki, csaknem húsz fővel tovább bővíthető, vagy már elérték a üzemel az Ázsia Bt. Szerencsére egyre maximumot? inkább „cégesedik” a boltunk, ami a túl- Dédelgetünk még álmokat, amiket élés biztosítéka. Az ilyen típusú vállal- régóta szeretnénk megvalósítani, de kozásoknak az szokott lenni a buktatója, ezek hely- és pénzkorlát miatt csúszhogy családi körben születnek és halnak nak. Azt azért el kell mondanom, hogy is meg, a család húzóereje nélkül. talán amiatt sincs nagy konkurenciánk, Nálunk átgondolt, koherens szakmai mert ebben a tevékenységben nincs követelményrendszer van, ahol minden- pénz. Természetesen jól meg lehet élni W W W.T ERM EK M I X.HU

belőle, de ez egy meglehetősen szöszölős pénzkereseti lehetőség. Nagyon nagy különbség, hogy valaki pénzt akar keresni, vagy valamit jól akar csinálni. Így aztán azokban a fejlesztésekben, amelyeket szeretnénk, nehezen tudunk előre lépegetni. Ami viszont számomra még egy nagy szerelem, és így személyes hiány is, hogy amióta a Cora kivonult ebből az országból, nagyon szegényes lett a sajtválaszték. A vágyunk tehát az, hogy egy sajtrészleggel bővüljünk. » Készülnek-e valamilyen születésnapi meglepetéssel? Valami forog a fejünkben, hogy október táján, amikorra datáljuk a születésünket, egy csupa harmincból álló történettel állunk elő. Olyasmire gondolok, hogy 30 termék, 30 százalék, tehát ez a kerek szám forogna 30 napon keresztül. Addig még kitaláljuk, hogyan legyen. 2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

58 MARKETING

Gyerekcipőben járó szeniormarketing Amikor a hatvan év felettiek fogyasztói magatartása kerül szóba, az első kép, ami felvillan, a túlárazott paplanok és egyéb csodaeszközök erőszakos marketinggel történő eladása. Pedig a szenior marketingben ennél jóval több van, ideje, hogy az egészségügyi és a telekommunikációs szektor után az FMCG képviselői is nyissanak az egyre növekvő számú idős felé. Az óra ketyeg, legalábbis Európában, ahol a lakosság köztudottan öregszik. Becslések szerint 2016. január 1-jén a 28 tagállam népessége 510,3 millió volt. Közülük 15,6%-a gyermek (14 éves korig), míg a munkaképes korúnak tekinthető személyek (15-64 éves) a népesség 65,3%-át tették ki. Az időskorúak (65 éves vagy idősebb) aránya 19,2%, ez a 10 évvel korábbi adathoz képest 2,4%-os növekedés. A 65 éves vagy idősebb korcsoport teljes népességhez viszonyított aránya a legnagyobb Olaszországban (22,0%), Görögországban (21,3%) és Németországban (21,1%) a legkisebb pedig Írországban (13,2%) volt. A hatvan év felettiek aránya itthon is egyre magasabb. A 2001-es népszámlálás idején még több gyermekkorút írtak össze, mint időskorút, 2011-től viszont már a 65 éves és az annál idősebb korosztály volt többségben, így 2016-ban az időskorúak száma már 399 ezerrel meghaladta a gyermekkorúakét.

SZENIORMARKETING HELYETT KORHATÁRKITOLÁS

Hazánkban a szeniormarketing még nagyon gyerekcipőben jár a nyugati országokhoz, pl. Németországhoz képest – érzékeltette a magyar helyzetet Bede Márta, a WELL PR ügyvezető igazgatója. Hozzátette, hogy a fizetőképes kereslet jóval kisebb, így az idősebbek elérése nem feltétlen prioritás a vállalatok számára. „Az itthoni cégek jóval inkább a célcsoportok korhatárának kitolásával próbálják a még dolgozó, időT ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

sebb generációt is elérni. Míg korábban egy-egy általánosabb termékkampány (pl. tisztítószer) célcsoportjának felső határa 39–49 év volt, napjainkban ez akár 69 év is lehet” – tette hozzá.

Jellemzően három nagy csoportba sorolhatjuk a szeniorokat. Az első csoportba tartozók jó anyagi körülmények között élnek, akár aktív munkavállalók is. Ismerik az új technológiákat, szívesen fizetnek a kártyával, és hajlandóak HAGYOMÁNYOS NAGYIK kipróbálni ismeretlen termékeket is. ÉS AKTÍV SZÉPKORÚAK A második csoport idősei egészségVan néhány, a célcsoportra általánosan ügyi ellátásra és gondozásra költenek alkalmazható jellemző, például, hogy a a legtöbbet, az első csoportnál kevésbé fiatalabb háztartásokkal szemben a jöve- aktívak. A harmadik és legnagyobb csodelmük és a költéseik stabilak, és inkább port az, akiket hagyományosan idősekkészpénzben szeretnek fizetni, valamint, nek tartunk: tartanak a technológiai és hogy az alacsony árak mellett az eladók termékújdonságoktól és a hűségkártyák barátságossága is fontos szempont a helyett szívesebben kerülnek kapcsolatvásárlásaiknál. Az ördög ugyanakkor ba egy ügyintézővel vagy értékesítővel. a részletekben rejlik: a szépkorúakként is emlegetett csoport nem homogén MÁS CSATORNÁN LEHET és hiba lenne csak az életkor szerint ELÉRNI ŐKET? szegmentálni, hiszen két hatvanéves „Nagyon sok energiát fordítunk arra, ember között hatalmas magatartás- és hogy a tizen-huszonéveseket elérjük, életfelfogásbeli különbségek lehetnek. miközben – szerintem sokszor hibát el-

HOGYAN VÁSÁROLNAK AZ IDŐSEK LENGYELORSZÁGBAN? Lengyelországban 2016 végén a hatvan év felettiek arány 23,6 százalék volt, ez kb 9 millió ember. Vásárlóerejük nem különbözik jelentősen az egy főre jutó vásárlóerőtől a teljes lakosság körében. Az FMCG-termékeken belül a kozmetikai kiadások a teljes kosár 5%-át teszik ki, leginkább testés hajápolási termékekre költenek. A jó megjelenés a legtöbbjük számára fontos és hűek az ismert márkákhoz. A megkérdezettek 72 százaléka hozzáfér az internethez, a webes vásárlás azonban még alacsony mértékű, mindössze 8%-uk vásárolt már kozmetikumot vagy mosó- és tisztítószereket a neten – igaz, ez a szám 5 éve még csak 3% volt. Érdekes külföldi példa, hogy Lengyelországban a 9 millió nyugdíjas (akik 3,9 millió háztartásban élnek) éves rendelkezésre álló jövedelme mintegy 13,5 milliárd zloty – ez kicsivel kevesebb, mint az ottani Lidl-áruházak éves bevétele.

W W W.T ERM EK M I X.HU

MARKETING

követve – meg is feledkezünk az idősebb generációról” – mondja a WELL PR ügyvezetője. „Pedig ők a hagyományos eszközökkel (tv, nyomtatott sajtó) is jól elérhetőek, és egyre inkább a világhálón keresztül is, hiszen a 65 felettiek 33%-a használja az internetet” – tette hozzá. Igaz, ez jóval kevesebb, mint a keresekedők által kedvelt Y és Z generáció aránya az interneten, mégis reménykeltő. „Ha azt nézzük, hogy ez a generáció az elmúlt néhány évben tanulta meg egy számára Bede Márta teljesen új eszköz, ügyvezető igazgató, eszközök (számíWell PR tógép, okostelefon) alkalmazását és előnyeit, miért ne tudna változtatni más fogyasztói szokásain is?” – teszi fel a kérdést Bede Márta. Ráadásul itthon nagyon magas a Facebookhasználók aránya (83%-kal Európában elsők vagyunk), így várható, hogy 5–10 éven belül érezhetően emelkedni fog a 65 év felettiek social média használata is.

MIRE FIGYELJEN A KERESKEDŐ?

Több kutatás is alátámasztja (például a Pew Research korábbi felmérése), hogy az idős fogyasztók a fiataloknál jóval hűségesebbek. Azaz, ha sikerül érzelmi kötődést kialakítani a márkával, kisebb az esélye, hogy elveszítjük a vásárlót, amikor a konkurencia zajos marketingkampányba kezd. A vásárlás élménnyé tétele az egyik hívószó ma a kereskedelemben, ezt azonban az idősek igényéhez kell igazítani. A termékhez kapcsolódó szolgáltatások és a személyes ügyfélkiszolgálás fontosabb ennek a korosztálynak, mint a fiataloknak. Egy in-store promóció esetén az adott termék személyes bemutatása, az esetleges kétségek eloszlatása mind-mind elősegítik a vásárlási kedvet. Ehhez a személyes kapcsolathoz csatlakozhat a postaládába bedobott szórólap/kupon, ami kiegészül a közösségi jelenléttel. Az átfogó, szeniorokra építő nagy marketing- és kommunikációs kampányokra például a a turizmus vagy a szórakoztatóipar területén még valószínűleg éveket kell várni Magyarországon – mondja Bede Márta. A vállalati marW W W.T ERM EK M I X.HU

ketingeseknek ugyanakkor tisztában kell lenniük azzal, hogy jelenleg már a lakosság 19 százaléka (több mint 1,8 millió ember) 65 év feletti, és 2030-ra ez a szám várhatóan eléri majd a 2 milliót. A szenioroknak szánt termékek száma pedig egyre nőhet: indulhatnak új televíziós csatornák kifejezetten az idősekre szabva, készülhetnek nekik szóló egy adagos egészséges készételek, és akár a házi kedvencek is beléphetnek a szeniorok piacára, mint a magány ellenszerei.

EGÉSZSÉGÜGY ÉS TELEKOMMUNIKÁCIÓ

Nemcsak a betegségek kezelésében, hanem az egészségvédő termékek és szolgáltatások piacán is komoly szeniormarketinget folytat az egészségügyi szektor. „Talán ez az egyetlen szektor, ahol valódi szeniormarketing folyik” – mondja Bede Márta. Hozzátette, itt is nagy szerepe van a családtagoknak, sok esetben a gyerekek vagy éppen az unokák hívják fel a nagyszülők figyelmét egyegy ilyen termékre. A folyamatosan fejlődő, fiatalos iparágnak gondolt IT-szektor a másik, ami felismerte már az idősekben rejlő piaci potenciált. Számos gyártó jelentkezett már egyszerűen kezelhető, kifejezetten időseknek szánt mobiltelefont és a különféle egészségvédő megoldások, például a vérnyomást és egyéb funkciókat akár távolról figyelő eszközök piaca is egyre nő. „A lakosság átlagéletkorának emelkedésével még egy új terület kerül a figyelem középpontjába, az idősek iránti szociális érzékenység beépülése a vállalati kultúrába, amely kiváló alapot ad az őket támogató CSR-tevékenységek indítására” - jelezte Bede Márta a fejlődés egyik lehetséges irányát.

A DADDY HIPSTEREKTŐL AZ ÚJRAGYEREKEKIG: PÓTOLJÁK AZ ELMARADT ÉLMÉNYT Az idősek három nagy csoportja a cikkben is említett aktív, szuverén, elégedett; a hagyományos, akik számára a minőség, a stabilitás és a hitelesség a fontos; és az apatikusok, akiknek egészségügyi problémáik passzivitással és a fogyasztás minimalizálásával társulnak. A fogyasztási szokások és a vásárláshoz való attitűd alapján azonban még tovább lehet osztani az idősek csoportját, erre vállalkozott a dr. Törőcsik Marketing Inspiráció két kutatója, az intézetvezető Törőcsik Mária és Lampek Kinga, akik öt alcsoportot különítettek el. Az Újratiniket külföldön Dadstersként is ismerik a daddy és a hipster szavakból. Ugyanazokra a szórakozóhelyekre járnak és ugyanazokat a zenéket hallgatják, mint a gyermekeik. Női megfelelője a Yummy Mummies, akik a kamasz lányaikkal egy üzletbe járnak, közösen utaznak, miközben újraélik a gyerekkort, a fiatalkort. Elsősorban jó anyagi körülmények közt élő férfiak tartoznak ebbe a csoportba és bár Magyarországon még kevesen képviselik ezt a csoportot, egyre erősödik ez a trend. A Felfedezők 50–59 évesek, de az aktivitásuk nem csökken, pedig lassan belépnek a nyugdíjasok közé. Karrierjük csúcsán vannak, magas a jövedelmük, dinamikusak és mobilak. Keresik az új élményeket, miközben új prioritásaik lesznek, mint például az egészségtudatosság vagy a gyerekeiknek történő vásárlás. Kritikus fogyasztók és gyakran véleményvezérek, akiket sztereotip módon nem lehet megszólítani, de a kényelem és az önmegvalósítás jó hívószavak lehetnek egy óvatos hangvételű kommunikációban. A Kis élmény-keresők már a hatvanas éveiket tapossák, és pénzügyi stabilitásuk a megszokotthoz való ragaszkodással társul. Tagjaik az életet újrafogalmazva kívánják kipróbálni az „elmaradt” lehetőségeket. Nem költenek ugyan kiemelkedő összegeket, inkább a kis élmények vásárlása jellemzi őket. De ha „a szomszédnak is van” az adott termékből, valószínűleg ők is megveszik. Az Ötyézők tudatosan építik baráti kapcsolataikat, szeretnek okosnak és fontosnak látszani „régi cimborákkal”, „többi öregas�szonnyal” kávéházba, pubba, színházba, bridzsklubba járnak. Ennek a csoportnak az erőteljes növekedése várható itthon is. Az Újragyerekek kidults (kid+adults) a második kamaszkorukat élő idősek. Jó jövedelmi helyzetük és sok szabadidejük megengedi, hogy a gyermekkori álmokat végre valóra váltsák. Így a nyugdíjas évek izgalommal és élethosszig tartó tanulással telnek.

2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

60 KUTATÁS

Algoritmussal közelebb a fogyasztókhoz

Vágyi Erik értékesítési igazgató, Nielsen

Egyre fontosabb szerepet kap a személyes és perszonalizált interakció a kereskedelemben. A hiperkapcsoltság jellemzi a fogyasztókat, akik számára már több milliárd termék elérhető számtalan cég kínálatában a globális óriásoktól kezdve a kis helyi start-upokig. A technológia segítségével a vásárlók újraértelmezik preferenciáikat és elvárásaikat a termékekkel és a szolgáltatásokkal szemben.

A hagyományos tényezők, mint az ár, a kínálat és a kényelem továbbra is fontosak maradnak, de tekintettel arra, hogy mennyi jó választási lehetőséget nyújtanak a fogyasztóknak, ma inkább a személyre szabott élmény lehet a megkülönböztető faktor. Leginkább a Z-generáció digitális bennszülötteire igaz ez, akik már egyötödét alkotják az európai, illetve az amerikai népességnek – mutatnak rá a Nielsen-felmérések adatai. A legtöbb kereskedő azt állítja, hogy mindig is a fogyasztóikat helyezték az első helyre és eddig is személyre szabott ajánlatokat kínáltak számukra. A digitalizáció mégis más szintekre emeli a fogyasztókról alkotott eddigi ismereteinket, továbbá a jó szolgáltatásról való képet is lényegesen árnyalja. Ugyanakkor a perszonalizáltság a digitálisan működő cégek számára

T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

könnyebbé válik, az e-kereskedelem gyobb hűség és profit) mentén műnyomon tudja követni a vásárlási előz- ködik-e a rendszer és ezekhez mérten ményeket, a hirdetési nézettséget, a korrigálják azt. demográfiai adatokat és a preferenciA mobileszközök a legjobb digitáákat is. Mindez az optimalizálást segíti lis avatarok, ami az információforrást elő a kereskedő számára, aki ezáltal illeti. A Nielsen fogyasztókon végzett maximalizálni tudja a bevételét. eszközhasználati kutatás eredményei is Nemcsak a vásárlási szokásokról ad erre engednek következtetni. Ezenkítöbb információt a big data, hanem vül belépnek az épületek és a közterek az algoritmusok által tanított gépek a is, amik eddig leginkább kiaknázatlan megoldásban is segítenek és javaslato- lehetőségek voltak a fogyasztó nyomon kat kínálnak a legjobb válaszra egy-egy követésére. Vannak kezdeményezések probléma kapcsán. A hirdetések és azok olyan hirdetési megoldások kialakításáhatékonysága is eredményesebben nyo- ra, amelyek az irodákban munka közben mon követhetőek. A kampányok auto- célozzák a fogyasztót, mint például a matizáltak és a beérkező reakcióknak liftekben elhelyezett képernyőkön futó megfelelően az algoritmusok fejlesztik reklámok. is folyamatosan ezek teljesítményét. Megéri-e a perszonalizáltságfókuszú Képesek hirdetési tartalmat kreálni és stratégiaváltás és az algoritmusalapú különböző promóciókat is generálni a egyoldalú megközelítés? Vajon ez nyújt fogyasztói válaszokhoz igazodva. több hasznot a jövőben? A válasz igen. Az innovációk eredményeként az on- Az e-kereskedelmi mutatók rávilágíline kereskedelem a genetikus algorit- tanak, hogy a fogyasztók személyre musok és játékelméletek csatamezőjévé szabott online tapasztalatai az oldalon válik. A rendszer fejlesztői megszab- nagyobb értékű vásárlást eredményezják a játékszabályokat, meghatározzák nek, és hatásukra ritkábban van példa a az üzleti célokat és élesítik a játékot. termék visszaküldésére is. Minden arra Nyomon követik, hogy a megfelelő mutat, hogy ugyanezek a hatások és célok (pl. na- eredmények offline is tudnak működni. A jövőben a gépek segítségét és a legújabb IT-technológiákat figyelmen kívül hagyó kereskedők jelentős hátrányba kerülhetnek a gyorsan változó és nyomon követhető trendek közepette. A fejlődéshez vezető úton elkerülhetetlen az algoritmusok involválása, a kínálat kialakítása és a hirdetési struktúra megszervezése tekintetében egyaránt. W W W.T ERM EK M I X.HU

KÜLFÖLD

Okos bevásárlókocsi

A bevásárlókocsik hamarosan feleslegessé tehetik a pénztárakat az új-zélandi Foodstaffs-csoport szupermarketeiben. A vállalat világszerte az első kereskedő, amely az új technológia alkalmazását tervezi üzleteiben. A vásárlónak először egy applikációt kell letöltenie, ennek profiljában meg kell adnia számláját és az előnyben részesített fizetési módot. Az üzletbe való belépéskor okostelefonját össze kell kapcsolnia a bevásárlókocsival (Imagr SmartCart). Ha a vevő egy terméket betesz a kocsiba, az felismeri azt, és megjelenik az app virtuális kosarában. Az okos bevásárlókocsi azt is regisztrálja, ha a vásárló a terméket visszateszi a polcra. A rendszer a számlát automatikusan számolja ki, amikor a vevők befejezik a vásárlást és elhagyják az üzletet. A technológia mesterséges intelligencián alapul. Ez a rendszer ráadásul azt is lehetővé teszi, hogy regisztrálja a vevő viselkedését, elkíséri a szupermarketben tett útja során, és javaslatokat tesz például a lehetséges receptekre. A technológiát az Imagr vállalat fejlesztette ki. Az első okos bevásárló kocsikat már idén üzembe helyezik az élelmiszerüzletekben, használatát a vállalat a tesztüzem után 2019-től kiterjesztené több üzletére is. USA

Több food service

Ha a convenience-üzletek növekedni akarnak és piaci részesedésüket is növelnék, több food service-t kell nyújtaniuk. Ez az Alix-Partners tanácsadó vállalat amerikai tanulmányának eredménye. Az is előny, ha ezek az ételek egészségesek. A megkérdezettek 45,6%-a azt nyilatkozta, hogy azon termékeket részesítenék előnyben, amelyek eleget tesznek a „better for you” igénynek. A legtöbb convenience-üzlet be akarja vezetni a kasszákat nélkülöző modern technológiák egyikét, hogy az Amazon Goval szemben helyt tudjon állni. A megkérdezett vásárlók azt nyilatkozták a tanulmányban, hogy ezt a technológiát nélkülöző üzletekben ritkábban vásárolnának be. W W W.T ERM EK M I X.HU

OLASZORSZÁG

Elstartolt az ALDI Olaszországban

Az ALDI olaszországi tevékenysége A HOFER KG az olaszországi elindításával az ALDI DÉL vállalat- indulással a vállalat jól ismert alap csoport már négy földrész tizenegy értékeit, az egyszerűséget, a felelősországában van jelen. A piacra lépés ségvállalást és a megbízhatóságot az koordinációját és az ALDI Olaszország új helyszín belföldi adottságaihoz igaleányvállalat további támogatását is az zítja. A legfontosabb cél, hogy a teljes ausztriai HOFER KG végzi. értékteremtési láncon belüli hatékony Az első olaszországi ALDI-üzletek folyamatok kialakításával, a vásárlók március 1-jén nyíltak Castellanzában, a lehető legkedvezőbb árakon a leTrentóban, Roveretóban és más váro hető legmagasabb szintű bevásárlási sokban. élményben részesüljenek az ALDIA piacra lépés előkészítése közel üzletekben. két évet vett igénybe, a HOFER KG A cég március 1-jén egyszerre tíz számos tárgyalást követően már 2015- ALDI-üzletet nyitott, és idén több ben operatív tevékenységbe kezdett mint 45 további üzlet nyitását tervezi a „Quadrante Europa” nemzetközi Észak-Olaszországban, és a későbbiek áruforgalmi központ egyik veronai ben is tovább kíván terjeszkedni. Az irodájában. Azóta mintegy 4800 m² új élelmiszerüzletek belső kialakítáterületről irányítja innen az sát, illetve a boltok kínálatát külön ALDI olaszországi az olaszországi piaci igények alapján tevékenységét. fejlesztették ki. Az olaszországi ALDI-üzletek kínálata a mindennapi élethez szükséges termékek széles palettáját öleli fel – és a jól ismert diszkontelv alapján – túlnyomórészt saját márkás termékekből áll. A termékek közel háromnegyede közvetlenül Olaszországból származik, mert az olasz vásárlók legfontosabb elvárásai az élelmiszerekkel kapcsolatban a regionalitás, a minőség és a frissesség. AUSZTRIA

Spar: Erőteljes terjeszkedés

A Spar Austria 2017-ben bruttó forgalmát 6,5%-kal 14,64 milliárd euróra növelte. A Spar az anyaországban, Ausztriában 4,6%-kal 6,7 milliárd euró ra növelte forgalmát. Az elmúlt évben a vállalat új és már meglévő üzleteibe 650 millió eurót fektetett be. Az üzletpark az év v égén magában foglalt 15 Interspar-hipermarketet, 2 689 Spar- és Eurospar-üzletet, 210 Hervis-sportboltot, valamint 29 bevásárlóközpontot. A vállalat 2018-ban

további 700 millió eurós befektetést tervez, többek között egy Olaszországban található áruelosztó központba. A Spar saját márkás árukészlete mintegy 5000 termékből áll, ezek forgalma az elmúlt évben 7,4%-kal emelkedett. A Spar-budget termékek forgalma 10%-kal, a bioárukészleté (Spar Natur) 20%-kal, a csemege-árukészleté (Spar Premium) pedig 29%-kal emelkedett. A saját márkás termékek forgalomrészesedése több, mint 40%-ra rúg.

[ Forrás: LP International ]

ÚJ-ZÉLAND

2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

62 KÜLFÖLD NÉMETORSZÁG

Külföldön terjeszkedik a Penny

A Rewe konszern az előző üzleti évben nem csupán Németországban, hanem külföldön is jelentős növekedésnek indult, különösen Csehországban ért el sikereket. A Rewe konszern az előző üzleti évben összesen 8,3%-kal 49,4 milliárd euróra növelte forgalmát. A kereskedelmi vállalat történelmében ez az egyik legjelentősebb növekedés. De a vállalat adatai szerint nemzetközi szinten is sikereket könyvelhetett el: Németországon kívül a szupermarketekben és a drogériákban a forgalom 5%-kal 8,9 milliárd euróra emelkedett. Ez magában foglalja a vállalat tevékenységeit Ausztriában, Csehországban, Szlovákiában, Oroszországban, Bulgáriában, Horvátországban és Ukrajnában. A teljes árukészlet forgalma Ausztriában a Billa, Bipa, Merkur és Adeg márkákkal 1,4%-kal 6,3 milliárd euróra emelkedett. A szupermarketek 1,9%-kal nőttek, miközben a Billa-drogériák 4,7%-os veszteséget könyvelhettek el. Közép-

és Kelet-Európában a Billa forgalma 14,5%-kal 2,6 milliárd euróra nőtt. A legnagyobb forgalomnövekedéssel, +15,9%-kal a Billa Csehország büszkélkedhet. A német kereskedelmi konszern Penny márkájával a diszkontszektorban is eredményesnek bizonyult. Olaszor szágban, Ausztriában, Magyarországon, Romániában és Csehországban a Penny International 4,5 milliárd eurós forgalmat bonyolított. Az előző évhez képest ez a konszern közlése szerint 5,4%-os forgalomnövekedésnek felel meg. A legnagyobb forgalmat bonyolító országok Csehország (1,3 milliárd

euró), Olaszország (1,1 milliárd euró) és Ausztria (785 millió euró). A legjelentősebb forgalomnövekedést 12,2%-kal a Penny International Magyarországon könyvelhette el. Közvetlenül mögötte foglal helyet Csehország 9,2%-os, Románia pedig 6,9%-os forgalomnövekedéssel. Ausztriában a telített piacon a Penny mindössze 0,7%-kal tudta növelni forgalmát. A Rewe ebben az évben Ausztriában tervez befektetéseket (360 millió euró). Összesen 900 millió euró befektetés folyhat a külföldi üzletekbe, ebből 300 millió euró a Penny International számára.

BELGIUM

Helyi elosztóközpontokat létesít a Delhaize

A belga élelmiszer-kiskereskedő, a Delhaize egyre növekvő online élelmiszerforgalomra számít, ezért a vállalat fejleszti logisztikai rendszerét. Lokálisan kis elosztóközpontokat létesít, amelyek a szállítást hatékonyabbá és tartósabbá tehetik. Az élelmiszerek online kereskedelmének lassan, de biztosan nő a jelentő-

T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

sége és forgalma, ez már Európában is így van. A belga kiskereskedő csoport, az Ahold Delhaize is egyre inkább érdeklődik ezen értékesítési forma iránt. A belga élelmiszerlánc bejelentette, hogy a növekvő kereslet miatt bővíteni szándékozik házhoz szállítási szolgáltatásának idejét. A vállalat közölte, hogy a jövőben az online megrendelt

termékeket hétfőtől szombatig 7-21 óra között szállítják közvetlenül a vásárló otthonába. És bár a Delhaize helyhez kötött kereskedelme népszerűbb, már a vevők 40%-a érdeklődik a házhoz szállítás iránt. A jövőben a vállalat ehhez igazítja a struktúráját és újraszervezi a logisztikát, hogy a növekvő keresletnek a szervezés szempontjából is eleget tudjon tenni. Jelenleg még minden online megrendelést az antwerpeni elosztóközpontban készítenek elő, de ez változni fog. A Delhaize azt közölte, hogy kisebb, helyi elosztóközpontok létesítését tervezi. Ezek a regionális elosztóközpontok, az úgynevezett hubok megnyitásával a Delhaize logisztikailag szeretne megfelelni ennek a kihívásnak. Reggelenként a kirendeltségekből minden megrendelt árucikket ide szállítanak, ezután a megrendeléseket a vevők otthonába szállítják. Az első „hub” Brüsszel közelében nyílik meg, ahol április közepe óta több mint 30 dolgozó állt munkába. Ezt valószínűleg továbbiak követik. A vállalat jelenleg 2 vagy 3 további hub üzembe helyezését készíti elő. W W W.T ERM EK M I X.HU

KÜLFÖLD

BELGIUM

Egymásnak vásárolnak

A Colruyt is egy új applikációt fejlesztett ki, amely a vevők számára lehetővé teszi, hogy egymásnak bevásároljanak. Ha valaki nincs abban a helyzetben, hogy elmenjen a szupermarketbe, az appon keresztül beírhatja a bevásárlólistáját, a címét és a kívánt szállítási időpontot. Ezután az applikáció megkeresi azokat a felhasználókat, akik be tudnak vásárolni számára. Az app összeilleszti a két bevásárlólistát, és értesíti a megrendelőt, amint lezajlott a „beszerzés”, és a cso-

FRANCIAORSZÁG

Készenléti szupermarket

Párizsban egy Franprix szupermarket a hét 7 napján éjjel-nappal nyitva tart. Az üzletben éjszakánként őrszolgálat működik és automatikus pénztárak állnak a vásárlók rendelkezésére. Az anyavállalat, a Casino azt nyilatkozta, hogy ilyen üzletek létesítéséről egyénileg, a vonzáskörzetek szerint

W W W.T ERM EK M I X.HU

magja hamarosan megérkezik. Végül az applikáció felhasználói kölcsönösen értékelhetik egymást. Az app a Colruyt, az Okay, a BioPlanet szupermarketekben és a Colruyt Spar-üzleteiben használható. Az alkalmazás célja az, hogy segítsen az embereknek kapcsolatba lépni egymással, és egy bizalmon alapuló közösség tagjaiként szervezhessék vásárlásaikat - nyilatkozta Frans Colruyt, a vállalat ügyvezető igazgatója.

HOLLANDIA döntenek. A „készenléti szupermarket” (supermarché en garde) az ügyeletes gyógyszertár elve alapján működik. Az ügyelet esténként 20.30-kor vagy 20.45-kor kezdődik, vasárnap pedig 13 óra után. Ezután az alkalmazottak átadják az üzleteket az őrszolgálatnak.

Virtuális sörfőzde

A Grolsch egy új Virtual Reality alkalmazást vezet be a szupermarketekben, az úgynevezett kísérleti sörfőzdét. A vásárlók ezáltal virtuálisan megismerkedhetnek a sörmárka nagy sörfőzdéjének másolatával. A kísérleti sörfőzés egy VR-Dis play-en keresztül működik, amelyet a szupermarketekben idén az egész országban telepíteni fognak. Az első display-t egy Deen szupermarketben mutatták be. A Grolsch szerint a kísérleti sörfőzde a különleges sörök területén „az innovációs stratégia szíve”. A sörfőzők a kísérleti sörfőzdével többek között kísérletezhetnek és eközben kitalálhatják, hogy mi arathat sikert a vásárlók körében. 2018 . M Á JUS

T ERM ÉK M I X

[ Forrás: LP International ]

Carrefour: Több online

A Carrefour Belgium tovább bővíti online kínálatát, az elmúlt évben mintegy 27%-kal emelkedett a webshopban kínált élelmiszerek száma, jelenleg 19 000 termék hozzáférhető. 2013-ban a Carrefour Belgium volt az első szupermarketlánc, amely a drive-koncepciót megvalósította, ahol a vásárló maga veheti át a vásárolt termékeket vagy házhoz szállítást is kérhet. A Carrefournak Belgiumban 190 átvételi pontja van, és a vállalat azt tervezi, hogy ezek számát az év végéig 250-re növeli. A leggyakrabban vásárolt termékek top 10-es listáján sok a gyümölcs és a zöldség. A webshop non-food kínálata 22 000 terméket számlál, miközben 2017 elején ez a szám még 15 000 volt, ez 46%-os növekedést jelent.

64 CSOMAGOLÁS

ÚJRAHASZNÁLHATÓ HÁLÓ A GYÜMÖLCSÖKHÖZ ÉS ZÖLDSÉGEKHEZ

TÍZBŐL HATAN SZELEKTÁLNAK

Az Interspar Ausztriában újrahasznosítható megoldást kínál gyümölcsökhöz és zöldségekhez használható zacskóra. A nagyon könnyű súlyú műanyag zacskók helyett az Interspar most egy poliészterhálót kínál a vásárlók számára, amelyet gyümölcs és zöldség vásárlásakor vissza lehet vinni a boltba. A mérés után nyomtatott címke egyszerűen ráragasztható, majd könnyedén levehető. A háló mosható és többször újra használható. A háló az Interspar zöldség-gyümölcs részlegein egész Ausztriában elérhető. A SPAR és Interspar számos intézkedéssel járul hozzá a műanyaghasználat csökkentéséhez, az üzletekben az elmúlt évben több mint 20%-kal kevesebb z öldség-gyümölcs zacskót használtak.

Saját bevásárlótáskát használ a magyarok közel fele, több mint egyharmaduknak fontos, hogy az adott márka tesz-e a fenntarthatóságért, és – bevallása szerint – a lakosság közel kétharmada szelektíven gyűjti a hulladékot, derült ki a Nielsen 2018 áprilisában a Föld napja kapcsán 800 fő megkérdezésével végzett országos, reprezentatív felméréséből. A környezetvédelemmel kapcsolatos kérdések tekintetében a magyarok első helyen a víztakarékosságot említik, a felmérésben résztvevők egyötödénél ez áll az első helyen. Leginkább a 40+-os korosztályt és a Budapesten, valamint a főváros közelében élő lakosokat izgatja a kérdés. Fontos az energiatakarékosság és a szelektív hulladékgyűjtés is, de a megújuló energiaforrások használatát és a tudatos élelmiszer-felhasználást is a környezetvédelem felé tett aktív lépésnek tekintik a magyar fogyasztók. A környezettudatos magatartásformák mindinkább megjelennek a fogyasztói attitűdökben: Európában a fogyasztók közel fele lenne hajlandó vásárlási-fogyasztási szokásain változtatni bolygónk védelme érdekében. Magyarországon a választott márka fenntarthatósággal kapcsolatos tudatossága a válaszadók mintegy 40%-ánál befolyásoló tényező, bevásárláskor a magyarok közel fele visz magával bevásárlótáskát. Közel egyötödük pedig a szövet- és papírtáskákra voksol, így csökkentve a műanyag hordtasakok okozta környezeti terhelést. A harmadik helyen álló szelektív hulla dékgyűjtés esetén a megkérdezettek mindössze alig 40%-a váltja vissza alkalmilag az üres üvegeket, és több mint fele szinte soha nem viszi vissza.

A WAITROSE 2018 ŐSZÉIG BESZÜNTETI AZ ELDOBHATÓ KÁVÉSPOHARAKAT A Waitrose Nagy-Britanniában a terveknek megfelelően az összes elvitelre szolgáló eldobható kávéspoharat megszünteti az önkiszolgáló, áruházakon belüli automatáiból, amivel évente 52 millió pohárnyi műanyagot takaríthat meg. A szupermarket összesen 353 áruházzal rendelkezik, amelyek közül 180 tart a kínálatában kávét is. Az eldobható poharak minden áruházból eltűnnek az önkiszolgáló automatákból. A myWaitrose, a szupermarket hűségprogramjának tagjai számára ingyen teát vagy kávét kínálnak az önkiszolgáló gépekből, a vásárlóknak hamarosan magukkal kell hozniuk a saját újrafelhasználható poharukat. Tor Harris, a Waitrose beszerzésért felelős vezetője elmondta: „Tisztában vagyunk azzal, hogy ez egy nagy változás, de hiszünk benne, hogy az összes eldobható pohár megszüntetése megfelelő döntés a vállalatunk számára és bízunk benne, hogy a vásárlóink többsége támogatni fogja a környezeti előnyöket.”

COSTA COFFEE: A TERV 500 MILLIÓ POHÁR ÚJRAHASZNOSÍTÁSA ÉVENTE A Costa Coffee elmondása szerint 2020-ig eléri, hogy ugyanannyi eldobható poharat fog újrahasznosítani, mint amennyit értékesít, egy „pohár-újrahasznosítási forradalom” jegyében. A program keretén belül éves szinten 500 millió pohár kerül majd újrahasznosításra. A belső borításukban papírt és műanyagot kombináló – amelyet a hő- és szivárgásmentesség érdekében terveztek ilyennek – eldobható kávéspoharakból körülbelül 2,5 milliárd darabot dobnak ki éves szinten az Egyesült Királyságban, amiből 99,75% nem kerül újrahasznosításra.

T ERM ÉK M I X

2018 . M Á JUS

A Costa Coffe kávézólánc, mely több mint 2380 üzletből áll az Egyesült Királyságban, kiemelte: „A tényleges probléma a poharak összegyűjtésében rejlik, miután megfelelően dobták el őket.” A Costa és más kávézóláncok rendelkeznek ugyan újrahasznosítás céljából létesített pohárgyűjtő pontokkal az áruházakban, a legtöbb elvitelre vásárolt kávét azonban máshol fogyasztják, az irodákat és az utcát is beleértve. Az új program értelmében a Costa 75 fontos kiegészítő díjat fizet majd az összegyűjtött papírpoharak minden egyes tonnája után a hulladékgyűjtést végző cégek részére.

W W W.T ERM EK M I X.HU

ÚJDONSÁG

25%-KAL CSÖKKENTETT SÓTARTALOM

SUNNY 0,5 L-ES TERMÉKCSALÁD

A Kométa 25%-kal csökkentette a kék matricával jelölt termékeinek sótartalmát úgy, hogy az ízélmény változatlan*.

A Sunny Radler egy 0,0%-os alkoholtartalmú gyümölcs- és sörízű szén savas üdítőital cukorral és édesítőszerrel, mely tartalmaz gyümölcs sűrítményt, gyümölcslevet, ill. különböző sörízeket. A pilseni jellegű citrom-, grape fruit- és meggyízeken kívül áprilistól kapható barna sörös ízű, karamellcitrom és búzasörös jellegű málna ízben is.

*25%-kal csökkentett sótartalom, konkrét versenytárs termékekhez képest, melyek listája megtalálható a www.kometa.hu oldalon. Az InsightLab 100 fős kutatása alapján a jelenlegi és az új receptúra ízének fogadtatásában nincsenek releváns különbségek.

Gyártó, forgalmazó: Kometa ’99 Zrt. www.kometa.hu

Fogyasztói kiszerelés: 0,5 l Ajánlott fogyasztói ár: 179 Ft. Marketingtámogatás: autós rendezvények, helyi kóstoltatások Gyártó, forgalmazó: Vacer Trade Kft. Ügyfélszolgálat: 30-958-93-94 www.kedvencmarka.hu | kereskedelem@kedvencmarka.hu

KOTÁNYI SZÁRÍTOTT PARADICSOMOS FŰSZERKEVERÉKEK

KAISER GRILL MIX PARTY KOLBÁSZOK

A Kotányi szárított paradicsomos fűszerkeverékei 3-féle változatban, olívás, fokhagymás és chilis ízekben érhe tőek el. Amíg az olívás ízvilág tipikus mediterrán jelleget kölcsönöz az ételeknek, addig a chilis íz esetében a paradicsompehely enyhe édessége kellemes csípősséggel kombinálódik. A fokhagymás változat édeskés, gyümölcsös, kissé csípős ízt kölcsönöz az ételeknek. Az új Kotányi szárított paradicsomos fűszerkeverékeket ajánljuk olasz ételek, salátaöntetek, szendvicskrémek, szószok, mártások ízesítésére.

ÚJDONSÁG a grill piacon! Sertés grillkolbász mix egyetlen zacskóban! A kényelmesen hordozható csomagolásban 3 féle grillkolbász található : pikáns, sajtos és b ajor. A kolbászok magas hústartalommal (70%-74%) és kiváló fűszerezéssel készültek, mindenki megtalálhatja az ízlésének megfelelőt.

Fogyasztói kiszerelés: 20g Kereskedelmi kiszerelés: 25 db/karton Ajánlott fogyasztói ár: 299 Ft Marketingtámogatás: POS, Facebook, Instagram, web Gyártó, forgalmazó: Kotányi Hungária Kft. Ügyfélszolgálat: 06-23-516-902

KORONÁS BEFŐZŐCUKOR 2:1 A lekvárkészítés már nem egy bonyolult, sokáig tartó konyhai művelet, hanem egyszerű és gyors, csupán Koronás Befőzőcukor, gyümölcs és 6-8 perc szükséges hozzá. Kenyérre, süteménybe, ajándékba vagy akár a spájzba, bármikor jól jöhet egy üvegbe zárt gyümölcsös élvezet. Receptekkel, videókkal, tippekkel és természetesen nyereményjátékkal várjuk idén is a lekvár kedvelőit a www.azenlekvarom.hu weboldalon.

Fogyasztói kiszerelés: 500 g Kereskedelmi kiszerelés: 12x500 g Gyártó, forgalmazó: Magyar Cukor Zrt. Ügyfélszolgálat: 06 1 309 1101

Fogyasztói kiszerelés: 600 g Kereskedelmi kiszerelés: 4db/karton Ajánlott fogyasztói ár: 1429 Ft Marketingtámogatás: nyomtatott megjelenések, leafletes hírdetések Gyártó: MECOM group Forgalmazó: Kaiser Food Kft. Ügyfélszolgálat: megrendeles@mecom.sk

MIZSE TERMÉSZETES ÁSVÁNYVÍZ FORMABONTÓ CSOMAGOLÁSBAN Praktikus, formabontó, stílusos és ergo nomikus palackban a Mizse szénsavmentes 1,5L és 2,0L ásványvíz.

Fogyasztói kiszerelés: 1,5l, 2,0l Marketingtámogatás: Nyereményjáték, FB hirdetés, BB, CLP, csomagolás Gyártó, forgalmazó: Magyarvíz Kft Ügyfélszolgálat: +36 76 556 024

ÚJDONSÁG

RISKA BARISTA UHT TEJ A RISKA legújabb termékeiből, a RISKA PREMIUM Barista UHT tejekből magasabb fehérjetartalmuk miatt kiváló tejhab k észíthető cappuccinóhoz és lattéhoz.

VÉDD MEG CSALÁDODAT A SZÚNYOGOK ÉS KULLANCSOK ELLEN! Bármilyen szabadidős tevékenységet is tervezel, az OFF! Protection Plus pumpás szúnyog- és kullancsriasztót mindenféleképpen vidd magaddal, akár kiránduláshoz, strandoláshoz vagy sportoláshoz. A terméket gyermekeken 2 éves kortól lehet használni, és akár 8 órán keresztül távol tartja a nem kívánatos rovarokat.

Fogyasztói kiszerelés: 1 liter Kereskedelmi kiszerelés: 12x1 liter Gyártó, forgalmazó: Alföldi Tej Kft. Ügyfélszolgálat: 06-22-540-100

Fogyasztói kiszerelés: 100 ml Ajánlott fogyasztói ár: 1.319,Gyártó, forgalmazó: S.C. Johnson Kft. Ügyfélszolgálat: +36 1 224 8400

ÉLVEZZÉTEK A NYARAT NAPÉGÉS NÉLKÜL, AZ ÚJ NIVEA NAPOZÓ ROLL-ONNAL!

ÚJ NIVEA SUNSHINE LOVE TUSFÜRDŐK A NAPSÜTÉSES NYARAT IDÉZŐ ILLATTAL

Kifejezetten gyermekek számára kialakított tubus könnyű és gyors felvitelt tesz lehetővé, melyet akár ők maguk is könnyen el tudnak végezni. Praktikus méretének (50 ml) köszönhetően nem csak a gyermek kezébe illik, de a táskában is könnyen elfér. A naptej illatanyag mentes, különösen á poló formulája hatékonyan véd az UVA- és UVBsugárzástól, míg extra vízálló formulája még tovább véd a napégéstől a strandon.

Ha palackba zárhatnád a nyarat, mi lenne a legfontosabb összetevője? A meleg napsugarak? A homok vagy a tenger moraja? Vagy az a hamisíthatatlan illat, ami minden nyári napon elkísér, a nyaralásokra emlékeztet? Új ápoló tusfürdőinkkel bármikor elhozzuk az igazi napsütéses nyár élményét a NIVEA napozók illatával! Szabadulj ki a hosszú és fárasztó napok monotóniájából és fürödj meg a nyárban a kedvenc nyári emlékeid társaságában!

Fogyasztói kiszerelés: 50 ml Kereskedelmi kiszerelés: 12 db/karton Ajánlott fogyasztói ár: 2469 Ft Gyártó, forgalmazó: Beiersdorf Kft.

Fogyasztói kiszerelés: 250 ml, 500 ml Kereskedelmi kiszerelés: 12 db/karton Ajánlott fogyasztói ár: 799 Ft, 1299 Ft Gyártó, forgalmazó: Beiersdorf Kft.

KELLY ÍVES SÜTŐPAPÍR

OOOPS! DUO XXL 2 TEKERCSES 2 RÉTEGŰ PAPÍRTÖRLŐ Az Ooops! Duo XXL háztartási papírtörlő minden a pró és nagyobb háztartási feladatban tökéletes társ. A 2 rétegű, rendkívüli nedvszívó képességű törlőkendő igazán gazdaságos. A 2 tekercses, összesen 200 lapos kiszerelés 4 normál konyhai törlőkendő tekercs laphos�szával egyenlő.

Fogyasztói kiszerelés: B ARNA szilikonos ÍVES sütőpapír 38cm x 42 cm / 20 db ív Kereskedelmi kiszerelés: 36 doboz / karton Marketingtámogatás: újságos hirdetés, akciós bevezető ár Gyártó, forgalmazó: Kelly 2000 Zrt. SZEGED Ügyfélszolgálat: +36 62 553 289 www.kelly2000.hu

Fogyasztói kiszerelés: 2 tekercs Kereskedelmi kiszerelés: 160 csomag / raklap Gyártó, forgalmazó: Vajda-Papír Kft. Ügyfélszolgálat: +36 1 283 9390