Termékmix magazin 2019 december

INNOVÁCIÓK ÉS TRENDEK AZ FMCG KERESKEDELEMBEN [XXVII. ÉVF. 2019. DECEMBER]

Ellenállhatatlan finomságok a boldog cicákért változatos ízletes praktikus dorombolásforrás

HÍREK

4

KERESKEDELEM Európai Kereskedelem Napja 2019

18

INTERJÚ Mo Constantine OBE, a Lush kozmetikai vállalat társalapítója: A frissesség a Lush-termékek egyik legfontosabb erénye

22

POLC A hideg hónapokban is benyúlunk a fridzsiderbe 26 Előnyben vannak a gyorsfagyasztott zöldségmixek 30 Gyümölcsök a mélyhűtőből 32 Egyedi ízek a kosarakban 34 IPAR Radikális változtatásokra kényszeríti a boripart a klímaváltozás

36

KUTATÁS Ideje számolni a pro-fenntarthatósági Z generációval!

39

MÁRKAÉPÍTÉS Hogy születik egy új márka?

40

TREND Food trendek 2020-ra

44

POLC Tudatosság kíséri a téli testápolást Nem mindegy, mibe fújjuk az orrunkat

46 48

INTERJÚ Krzysztof Najder: Merre tovább szépségipar?

50

KUTATÁS A veganizmus tendenciája hat a kozmetikai ágazatra is

52

FENNTARTHATÓSÁG A minőségi éhezés nem csak egészségtelen, de fenntarthatatlan is Magyar mérnökcsoport forradalmasítja a tisztítószerek piacát Megszünteti a szegénységet és megtisztítja az óceánokat Megatrend lett a fenntarthatóság

36

40

26

50

46

53 56 58 60

KUTATÁS Termékek a polcon az egyre csökkenő eladótereken 62 CSOMAGOLÁS

22

64

WWW.TERMEKMIX.HU

60

Kiadó: TermékMix Marketing és Reklám Kft. ∙ 1149 Budapest, Mogyoródi út 32.

Telefon: 06-1-614-0121 ∙ E-mail: info@termekmix.hu ∙ www.termekmix.hu ∙ ISSN 1417-0175 Lapigazgató: Nagyberegi Andrea (nagyberegi.andrea@termekmix.hu) Szerkesztőségvezető és felelős kiadó: Dobos Csaba (dobos.csaba@termekmix.hu) Értékesítés: Császár Gábor, Dobos Csaba Szerzők: Kibelbeck Mara, Ludán Rita, Szilágyi Katalin, Vas László A hirdetések valóságtartalmáért a kiadó nem vállal felelősséget. A TermékMix által készített hirdetési grafikák és formák, riportok más sajtótermékben csak a kiadó hozzájárulásával helyezhetők el.

Fotó: 123rf.com

4 HÍREK

OKTÓBERBEN 2,9 SZÁZALÉKKAL EMELKEDTEK A FOGYASZTÓI ÁRAK

A fogyasztói árak átlagosan 2,9%-kal voltak magasabbak októberben az egy évvel korábbiaknál, szeptemberhez viszonyítva 0,6%-kal emelkedtek - jelentette a Központi Statisztikai Hivatal (KSH).

Tavaly októberhez viszonyítva az élelmiszerek áremel­ kedése a szeptemberi 5,1 százalékról 5,4 százalékra

fokozódott. Ezen belül gyorsult 15,5 százalékosra a sertéshús drágulása, a párizsi és kolbászféléké 10,8 százalékosra, a cukoré 8,1 százalékosra. A kenyér ára 6,7, a liszté 5,8 százalékkal volt magasabb a tavaly októberi­ nél. Az idényáras élelmiszerek (burgonya, friss zöldség, gyümölcs) drágulása az előző havi 6,5 százalékról 5,3 százalékra szelídült. A zöldségek már 3,2 százalékkal olcsóbbak lettek, mint tavaly októberben, a gyümölcsök viszont 5,4 százalékkal drágábbak és a burgonyáért még mindig 14,7 százalékkal kellett többet fizetni.

A szeszes italok, dohányáruk ára átlagosan 8,4, ezen belül a dohányáruké 12,1 százalékkal, a szeszes italok ára átlagosan 4,8 százalékkal emelkedett úgy, hogy az égetett szeszes italok 8,9 százalékkal drágultak, a bor viszont olcsóbb lett, mint tavaly volt.

Január-októberben a fogyasztói árak átlagosan 3,3 százalékkal nőttek az előző év azonos időszakához képest.

6,2%-KAL EMELKEDETT A KISKERESKEDELMI ÜZLETEK FORGALMA

NŐTT AZ EURÓ­ ÖVEZETI INFLÁCIÓ

2019. októberben a kiskereskedelmi üzletek forgalmának volumene a nyers és a naptárhatástól megtisztított adatok szerint egyaránt 6,2%kal haladta meg az előző év azonos időszakit – jelentette a KSH. Az élelmiszer- és élelmiszer jellegű vegyes kiskereskedelmi üz­ letekben 3,4, a nem élelmiszer-kiskereskedelmi üzletekben 9,8, az üzemanyag-kiskereskedelemben 5,4%-kal emelkedett az értékesítés naptárhatástól megtisztított volumene. 2019. január–októberben a for­ galom volumene 5,9%-kal nagyobb volt az előző év azonos időszakinál.

2019. októberben az előző év azonos időszakához viszonyítva, naptárhatástól megtisztítva az országos kiskereskedelmi üzlethálózat, valamint a csomagküldő és internetes kiskereskedelem forgalmának volumene 6,2%-kal nőtt.

Az élelmiszer- és élelmiszer jellegű vegyes kiske­ reskedelemben a forgalom volumene 3,4%-kal bő­ vült. Az élelmiszer-kiskereskedelem 75%-át adó élelmiszer jellegű vegyes üzletek értékesítési volumene 3,1, az élelmiszer-, ital-, dohányáruszaküzleteké pedig 4,3%-kal emelkedett.

A nem élelmiszer-kiskereskedelem forgalmá­ nak volumene összességében 9,8%-kal nőtt.

Az árucikkek széles körére kiterjedő, a kis­kereskedelmi forgalomból 6,2%-kal részesedő csomag­küldő és internetes kiskereskedelem volumene 38%-kal emelkedett, folytatva az évek óta tartó bővülést.

Magasabb lett az előző havinál a fo­ gyasztói árak éves emelkedésének novemberi üteme az euróövezetben, elsősorban az élelmiszer és az élvezeti cikkek drágulása miatt.

Az Európai Unió statisztikai hivatala, az Eurostat előzetes adatként azt kö­ zölte, hogy novemberben 1 százalék­ kal emelkedtek a fogyasztói árak az euróövezet 19 tagállamában az egy évvel korábbiakhoz képest.

Októberben 0,7 százalék, tavaly no­ vemberben még 1,9 százalék volt az éves áremelkedés.

Elemzők 0,9 százalékos novemberi éves szintű fogyasztói áremelkedéssel számoltak. Az energia, élelmiszer és élvezeti cikkek ára emelkedett a legna­ gyobb mértékben, 2 százalékkal az októ­ beri 1,5 százalékos drágulást követően.

Az energia, élelmiszer és élvezeti cikkek nélküli áremelkedés (maginflá­ ció) 1,3 százalék volt az októberi 1,1 százalék után.

Friss FMCG hírekért látogasson el weboldalunkra, vagy iratkozzon fel hírlevelünkre:

www.termekmix.hu T ERM ÉK M I X

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

AZ UNIÓS FOGYASZTÓK TÖBB MINT FELE MÉRLEGEL KÖRNYEZETI SZEMPONTOKAT Az Európai Bizottság által közzétett 2019-es fogyasztói körülmények eredménytáblája szerint általánosságban csökkennek az Európai Unió egyes régiói közötti különb­ ségek a tekintetben, hogy a fogyasztók tudatosabbak környezeti lábnyomukat illetően. Több mint felük mérlegel környezeti szempontokat vásárlásai során.

Az eredménytábla főbb megállapításai szerint az ég­ hajlat felmelegedésével és a globális műanyagszen�­ nyezéssel egyre többen vannak tisztában, a felmérés szerint ezért vásárlásaik során az uniós fogyasztók egyre nagyobb aránya veszik figyelembe a környezetre gya­ korolt hatás szempontjait. A kelet- és dél-európai uniós országok fogyasztói a leginkább, 59, illetve 57%-ban környezet­tudatosak. A kiskereskedők egyértelmű többsé­ ge, 71%-uk gondolja úgy, hogy ágazatában megbízhatóak a termékek és szolgáltatások környezetbarát jellegére vonatkozó állítások.

Megállapították, hogy a fogyasztói körülmények Nyu­ gat-Európában romlottak, de továbbra is javulnak az EU többi részén, így Dél- és Kelet-Európa egyre jobban felzárkózik az uniós átlaghoz. Ugyanakkor továbbra is jelentős a legjobban teljesítő Svédország (71%) és leg­ rosszabbul teljesítő Horvátország (53%) közötti különbség.

Az eredménytábla szerint az uniós fogyasztók több mint 70%-a megbízik abban, hogy a kiskereskedők tiszte­ letben tartják fogyasztói jogaikat. Ezt a trendet tükrözi az is, hogy a kiskereskedők 70%-a szerint könnyű megfelelni a fogyasztóvédelmi jogszabályoknak. Ezenkívül az uniós kiskereskedők többsége pozitívan értékeli a fogyasztói és termékbiztonsági jogszabályok érvényesítését saját ágazatában. A legmagasabb pontszámokat a termék­ biztonsági jogszabályok érvényesítése kapta, amivel kapcsolatban a kiskereskedők háromnegyede értékeli a hatóságok által végzett ellenőrzést.

Az online vásárló fogyasztók aránya 2018-ban 60% körüli volt, és ez az arány folyamatosan növekszik az országok között tapasztalható igen jelentős különbségek ellenére. Dániában a fogyasztók 84%-a vásárol online, míg Romániában és Bulgáriában csak a fogyasztók körülbelül 20%-a.

NAPI

Ker es d

FŐDÍJ

a

val ellátott tricá ter mé ma k

t! ke ein

W W W.T ERM EK MI X.HU

HETI

55 5

6 HÍREK

ERŐS KERESLET ÉS SZŰK KÍNÁLAT JELLEMZI A KERESKEDELMI INGATLANOK BÉRLETI- ÉS BEFEKTETÉSI PIACÁT Az erős bérleti kereslet miatt újabb történelmi minimumra süllyedt a kihasználatlansági ráta a Budapest iroda- és ipari-logisztikai piacán az év első felében. A befekte­ tési piac első féléves forgalma emelkedett, de a piac aktivitását a jó minőségű ingatlanok hiánya továbbra is korlátozza – összegezte a Magyar Nemzeti Bank (MNB) kereskedelmiingatlan-piaci jelentésében.

Június végén a budapesti modern irodák átlagos kihasználatlansági rátája 6,3 százalékra csökkent az erős bérleti kereslet mellett az új átadások alacsony

volumene miatt is. A következő 2-3 évben jelentős, a fennálló irodaállomány 16 százalékát kitevő növekedés várható, amelynek hatására az irodapiac kihasználatlan­ sági rátájának enyhe emelkedése, de továbbra is egész­ séges szintje prognosztizálható - áll az MNB honlapján megjelent kiadványban.

Budapesten és az agglomerációban található iparilogisztikai ingatlanok szabad területének aránya szintén a valaha mért legalacsonyabb szinten, 2,1 százalékon állt június végén. A második fél évre várt átadások 42 százalékára volt előbérlet, ami az elmúlt évekhez képest nagyobb mozgásteret kínálhat az átköltöző és újonnan piacra lépő bérlőknek.

A kiskereskedelmi ingatlanok terén az idén új átadá­ sokat terveznek a fejlesztők, főleg vidéki helyszíneken, Budapest egyetlen épülő új plázája pedig 2020-ra ké­ szülhet el. Az új kínálat hiánya és a növekvő kereslet a bérleti díjak folyamatos emelkedésével járt az elmúlt években, de ez a jelek szerint a bevásárlóutcákban már megáll. A fővárosi elsődleges bevásárlóközpontok teljes telítettséggel üzemelnek.

ELTŰNŐBEN A NAGYVÁLLALATOK OPTIMIZMUSA A K&H nagyvállalati növekedési index az elmúlt másfél évre jellemző csökkenő trend következtében jelenleg 5 ponton áll. A cégek saját helyzetükben alig várnak változást az előző negyedévi kedvező várakozásokhoz képest, a makrogazdasági környezet megítélése azon­ ban elérte második mélypontját az index történetében.

Ennek hátterében az áll, hogy a cégek egyre inkább a forint további gyengülésére rendezkednek be.

Folytatódott az elmúlt másfél év trendje: a hazai, 2 milli­ árd feletti éves árbevételű nem-állami nagyvállalatok növekedési kilátásairól képet adó K&H nagyvállalati nö­ vekedési index tovább mérséklődött, jelenleg 5 ponton áll.

A cégek továbbra is a saját helyzetüket látják ked­ vezőbbnek, mivel a vállalati részindex az előző negyed­ évhez képest változatlanul 10 ponton áll, miközben a

T ERM ÉK M I X

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

gazdasági környezettel kapcsolatos várakozások ennél jóval pesszimistábbak. A makrogazdasági részindex az elmúlt másfél évben ugyanis a pozitív tartományból, 0,5 pontról -7 pontra süllyedt, ami az index történetében a második legalacsonyabb érték.

A gazdasági környezetre vonatkozó, fokozatosan romló várakozások mögött az áll, hogy a cégek a forint további gyengülésére rendezkednek be. Egy év alatt ugyanis 45%-ról 63%-ra nőtt azon cégek aránya, akik a következő fél évben a forint euró árfolyam növekedé­ sére számítanak.

A vállalat saját helyzetét és kilátásait a 10 milliárd feletti éves árbevételű cégek vezetői vélik a legjobb­ nak (12 pont), és ugyanez a helyzet a makrogazdaság megítélést illetően is (-2 pont). Ezzel szemben a 4-9,9 milliárd és a 2-10 milliárd forint közötti éves árbevételű cégek várakozásai átlagon alul vannak.

A vállalat saját helyzetét ille­ tően jelenleg az ipari, építőipari cégek a legoptimistábbak (13 pont), míg a kereskedelmi és szolgáltató szektor ennél vis�­ szafogottabb, közel azonos állásponton van (8 és 7 pont).

A gazdasági környezetet viszont a kereskedelmi cégek gondolják a legkevésbé borúsnak (-5 pont), miközben a szolgáltató és ipari cégek jóval szerényebbnek lát­ ják a helyzetet (-7 és -9 pont).

W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

A KOZMETIKAI IPAR REKLÁMKÖLTÉSE AZ E-KERESKEDELEMNEK ÉS A PRÉMIUM DIGITÁLIS MÉDIÁNAK KÖSZÖNHETŐEN NŐTT A globális kozmetikai ipari reklámköltés a 2018-as -1.2%ról 2.7%-ra nő idén, és 2021-ben eléri a 4.7%-ot, a nem­ rég megjelent Zenith’s Beauty Advertising Expenditure Forecasts (Kozmetikai ipar reklámkiadási előrejelzések) szerint. A növekedés gyorsulását az e-kereskedelmi hirdetések globális elterjedése és a prémium digitális környezet javuló ellátása okozza. Idén a kozmetikai ipar reklámköltése 14.4 milliárd dollár lesz, ami 2021-ben eléri a 15.8 milliárd dollárt.

Az elmúlt években a kozmetikai ipar reklámköltései ne­ hézségekkel küzdöttek, mert a hagyományosan márkák által favorizált, a vásárlókkal érzelmi kapcsolatot teremtő, erős képi világgal rendelkező és magas minőségben gyártott magazinok és televíziós műsorok elvesztették közönségüket az internet javára.

2018-ban az internetes hirdetés megelőzte a televíziós hirdetést, és a kozmetikai kategóriában a legnagyobb hirdetési médiummá nőtte ki magát. Tartós kétszámjegyű növekedés várható 2021-ig, amikor a teljes kozmetikai reklámköltés 50%-áért lesz felelős. Kína a kozmetikai ipar reklámköltésének vezető piaca, ahol 2019-bem

W W W.T ERM EK MI X.HU

hozzávetőleg 6.2 milliárd dollárt költöttek. A második legnagyobb piac az Amerikai Egyesült Államok, 2.6 milliárd dolláros kozmetikai reklámköltéssel 2019-ben.

India a kozmetikai reklámköltés leggyorsabban növekvő piaca, és az egyetlen piac, amely 2014 óta nem mutatott egyetlen évben sem csökkenést. A Zenith előrejelzése szerint az átlag éves növekedés 19% lesz 2021-ig.

77 7

8 HÍREK

A NÉBIH A PÁLINKA-ELŐÁLLÍTÓKAT ÉS -FORGALMAZÓKAT ELLENŐRIZTE A pálinka hírnevének megőrzése és a jogkövető vállalkozások támogatása érdekében szeptember eleje óta tart a Nébih fokozott pálinka ellenőrzése.

A szakemberek a pálinka-előállító­ kat és -forgalmazókat vizsgálják. Az ellenőrzés célja az illegálisan előál­ lított termékek felderítése, kivonása a piacról, valamint a nem megfelelő minőségű termékek kiszűrése.

Az ellenőrzés-sorozat az üzeme­ ket, a kereskedelmi egységeket és a vendéglátóhelyeket egyaránt érinti.

Az eddigi tapasztalatok vegyesek,

de mindenképp pozitívum, hogy túl­ nyomó többségében csak kisebb hibákat találtak az ellenőrök.

A kereskedelemben 59 pálinká­ ból vettek mintát a szakemberek. Az analitikai és az érzékszervi vizsgála­ tok alapján mindegyik termék forga­ lomképes volt, kisebb kiszereléssel kapcsolatos hibák azonban előfor­ dultak. Szintén előfordult hibaként az előállításra utaló nem megfelelő kifejezések használata.

A szakemberek öt pálinkaüzem­ ben tartottak helyszíni ellenőrzését.

Az előállítóknál – néhány apróbb higiéniai problémáktól eltekintve – komolyabb jogszabálysértést nem tapasztaltak az ellenőrök.

E-SZÁM MENTES VIRSLI A SÁGA-TÓL

IPACS GÉZA TERVEZTE A TWICKEL LISZT BORCSALÁD ÚJ CÍMKÉJÉT Megújította mainstream borcsaládja címkéjét a Twickel Szőlőbirtok. Ipacs Géza tervező-grafikus, az Apacs stúdió alapító tulajdonosa a Twickel Liszt borcsalád egyik meghatározó történetéhez nyúlt vissza az új címke terve­ zésekor.

Mára Magyarország egyik meghatározó borászata, a Twickel Szőlő­birtok négy borcsaládjának köszönhetően mindenki megtalálja az egyéniségéhez és az alkalomhoz legjobban illő bort: a Twickel Liszt a mainstream, a Twickel Kajmád a prémium, a Twickel gróf Zichy borok a szuperprémium kategóriá­ ban keresettek, a Twickel Baronesse borcsalád pedig a legkülönlegesebb Twickel ikon borokat foglalja magába.

A Twickel Szőlőbirtok belépő termékeit a Liszt borcsalád tagjai teszik ki. A borcsalád célcsoportjába a 18-30 év közötti férfiak és nők tartoznak.

A címke és a név mögött valós történet rejlik. Liszt Ferenc barátja és egy­ ben tanítója volt gróf Zichy Gézának, aki a borászat tulajdonosának, báró Twickel Györgynek anyai ági felmenője. Gróf Zichy Géza gyermekkorától fogva szoros kötődést érzett a zene iránt, azonban 14 éves korában egy vadászbaleset következtében elveszítette jobb karját, elkeseredettség helyett azonban balkezes zongoraművésszé képezte magát. Tehetségére figyelt fel Liszt Ferenc, aki szárnyai alá vette és tanította a fiatal zongoravirtuózt, később több közös koncertet is adtak, sőt Liszt Ferenc barátsága jeléül a 456. számú zongoraművét kifejezetten bal kézre komponálta. Eme barátság és történet előtt tisztelegve nevezte el a Twickel család egyik borcsaládját a híres magyar zeneszerző után 1993-ban.

A grafikai koncepciót ez a történet ihlette. Ha a Twickel Liszt szortiment 9 tagját egymás mellé helyezik egy polcon, akkor egy zongora billentyűi fogják meg a nézelődő szemét. A fiatalos színek, a letisztultság pedig a cél­csoportot ismerve alapvető dominanciával bírnak.

T ERM ÉK M I X

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

A nagy hazai gyártók közül elsőként E-szám mentes virslit kínál a vásár­ lóknak a Sága Foods. A számos al­ lergéntől is mentes Füstli Naturalhoz nem használnak E-számmal jelölt élelmiszer-adalékanyagot. A ­Sága ezen felül pulykaszalámival és pulyka­ snackkel belépett a szárazáruk pia­ cára is.

A feldolgozott húskészítmények nagyüzemi gyártása során az élel­ miszer-adalékanyagok – vagy a vásárlók által ismertebb nevükön az E-számmal jelölt anyagok – fel­ használása szinte kikerülhetetlen.

A mentes termékek iránti növekvő fogyasztói igény azonban arra ösz­ tönözte a Ságát, hogy teljesen új utat keressen a termékfejlesztésben.

A Sága Foods az elmúlt években egyre több allergénanyagtól tette mentessé sárvári üzemét és terméke­ it, fejlesztései során minél kevesebb élelmiszer-adalékanyag felhasználá­ sára törekszik. Ennek a folyamatnak eddigi legjelentősebb eredménye­ ként 2019 őszén forgalomba került a Sága új, E-szám mentes Füstlije.

Az új E-szám mentes Füstli két változatban kapható: Füstli Natural bükkfán füstölt és Füstli Natural bükkfán füstölt, krémes Gouda sajttal.

Az adalékanyagmentességen túl ez a két új termék szója- és gluténmentes is, a sajt nélkül készült termék ezen­ felül laktózmentes.

W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

KAPSZULÁS KÁVÉKAT TESZTELTEK A népszerű kapszulás kávék „eszpresszó” típusainak átfogó vizsgálatára került sor a legújabb Szupermenta teszten. A Nem­ zeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) szakemberei összesen 24 ter­ méket vizsgáltak, ebből 16 koffeintar­ talmú, míg 8 koffeinmentes változat volt.

Jelölési hibák miatt összesen 6 esetben indult hatósági eljárás, amelyből három­ nál megtévesztő jelölés miatt bírságot is kiszabtak a hivatal felügyelői.

A komplex ellenőrzés alapján azonban elmondható, hogy a kapszulás kávék biztonsággal fogyaszthatók.

A Nébih termékteszt programja ezúttal az „eszpresszó” vagy ilyen módon is elkészíthető kapszulás kávékat vizsgálta.

A „hatósági kosárba” koffeintartalmú és koffeinmentes termékek egyaránt ke­ rültek.

Több mint 1400 laboratóriumi vizsgá­ latot végeztek el a szakemberek. A vizs­ gálat az alapvető beltartalmi értékek feltárása mellett néhány paraméter ese­ tében az elkészített kávékra is kiterjedt.

Kiemelendő a kapszulákban található kávéfajták ellenőrzése, a termékek kof­ feintartalmának, valamint az alumínium kioldódásának analízise.

A jelölésen feltüntetett kávéfajták ös�­ szehasonlításának eredménye szerint 2 terméknél nem egyezett a kapott labo­ ratóriumi eredmény és a csomagoláson jelölt kávéfajta.

A komplex ellenőrzés biztonsági és minőségi hibát nem tárt fel, a kapszulás kávék biztonsággal fogyaszthatók. A kof­ feintartalom tekintetében elmondható, hogy a vizsgált 8 koffeinmentes kávé megfelelt a Magyar Élelmiszerkönyvben előírtaknak.

24 termékből 6-nál indult hatósági eljárás.

W W W.T ERM EK MI X.HU

PIZZÁS TEKERCS – GLUTÉNMENTES VÁLTOZATBAN! Egyre több gluténmentes péksüte­ mény jelenik meg a boltok polca­ in, azonban ezek többsége édes.

Az ALDI FRISSEN A PÉKTŐL – ENJOY FREE! Gluténmentes ­pizzás tekercse a sós ízek kedve­ lőinek jelent finom harapnivalót.

A puha tészta, a fűszeres pizza­ szósz és a tetejére olvasztott sajt harmóniája miatt nem csak a gluténra érzékenyeknek lesz elsőszámú kedvenc péksüte­ ménye, hanem mindenkinek.

Ovo-lakto-vegetáriánusok is fogyaszthatják.

FRANCIA PEZSGŐVERSENYEN ARANYÉRMET NYERT A HUNGARIA ROSÉ PEZSGŐ Egyedülálló sikerrel zárta szereplését a Franciaországban megren­ dezett világversenyen a Hungaria pezsgő egyik ’legifjabb’ tétele, az üde, mélyrózsaszín színű Hungaria Rosé Extra Dry. Nem csupán aranyérmet szerzett, hanem óriási szenzációként a világ TOP10 legjobb pezsgője közt végzett a francia Effervescents du Monde 2019 világversenyen. Ez az első alkalom, hogy Magyarország ilyen elismerésben részesült a dijoni megmérettetésen. A Hungaria Rosé Extra Dry mellett pedig csak francia és spanyol versenytársak kerültek a TOP10-es elitkörbe.

A pezsgők (sparkling wines) nemzetközi versenyét, az Effervescents du Monde-ot 17. alkalommal tartották meg Franciországban, ahol ez alkalommal 22 ország 564 buborékos tétele csapott össze.

A több mint 100 főből álló nemzetközi zsűri három napon át vizsgálta szigorú minőségi elvárások mentén és a legmegfelelőbb kóstolási körülmények közt a benevezett italokat. Két másik magyar pezsgő is szép eredménnyel szerepelt a versenyen, mind a kettő ezüstéremben részesült. „Hihetetlenül boldogok vagyunk, hogy ilyen rangú elismerést kapott a Hungaria Rosé Extra Dry pezsgőnk. Ez a siker nagy­ ban hozzájárulhat a magyar pezsgők és bo­ rok ismertségének és elismertségének nö­ veléséhez is. Végre komolyan veszik a rosé pezsgők világát is: megítélésük sokat válto­ zott az elmúlt években, nem csoda, hogy ma már az egész pezsgőpiac jól látható részét teszik ki világszinten. Koccintsunk együtt a magyar sikerre!” – tette hozzá Csomay András, a Hungaria márkamenedzsere.

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

99 9

10 HÍREK

MAGYAR CÉG LÉP BE AZ USA-BAN A HÚSHELYETTESÍTŐ TERMÉKEK PIACÁRA Az Allied Market Research amerikai piackutató cég Természetes növényi fehérjeforrások és egyedi hozzávalók felhasználásával szerint átlagosan csaknem 8%-os éves növekedést szója-, glutén- és adalékanyag men­ jósol a húshelyettesítő termékeknek 2018-2025 között. tes felvágott termékkört fejlesztett ki A Plantcraft Innovációs Kft.-t az Új-Zélandon élő, a magyar Plantcraft Innovációs Kft. magyar származású Ohens Katalin és a budapesti He­ A vállalkozás 150 millió forintos tényi Csaba alapította, akik egy magyar biotechnológus tőkebefektetésben részesült az kutató receptje alapján indultak el a termékfejlesztésben.

X-Ventures Gamma Kockázati Tőke­ Az Egyesült Államokban már javában zajlik a növényi ala­ alap jóvoltából, hogy másodgenerációs pú húshelyettesítők forradalma. Az amerikai lakosságnak húshelyettesítő termékei­vel az amerikai jelenleg 5%-a vegetáriánus és 3%-a vegán. piacra léphessen. „Mi azonban nem csak őket célozzuk a termékeinkkel, A világ hústermelése 1970 óta több mint a három­ hanem a maradék 92% azon részét, akik kevesebb húst szorosára nőtt, a húsfogyasztás a világ lakosságánál kívánnak fogyasztani, de szeretnék, ha megmaradna a gyorsabb tempóban növekszik: előrejelzések szerint „hús élmény”. Az alternatív húsok jelenlegi vásárlóinak 2050-re 70%-kal több húst fogyasztana a Földön akkor 86%-a nem vegetáriánus és nem vegán, ami óriási vásár­ élő csaknem 10 milliárd ember. lóbázist jelenthet számunkra” – szögezi le Hetényi Csaba.

ÚJ, HOZZÁADOTT CUKOR NÉLKÜLI NESQUIK KAKAÓ­ POR A NESTLÉTŐL

„OSCART” NYERT A SOPRONI SÖRMÁRKA Az egyik legnevesebb marketingversenyen győzött a Soproni márka, vagyis Platina Effiet kapott, hosszútávú és hatékony kommunikációjával. Az Effie az egyetlen, több országban meghirdetett szakmai megmérettetés, ahol a marketingcélok hatékony megvalósítása áll a középpontban.

Az elmúlt években a Soproni márka olyan változáson ment át a magyar sörök között, amely nem sok márkának adatik meg, vagyis a csökkenő volumentendenciát nem csak megállította, de meg is fordította és újra nyerő pályára került. Néhány év alatt a Soproni sör innovatív, egyedülálló és izgalmas szerep­ lővé nőtt ki a sörpiacon, köszönhetően a széles és változatos portfóliójának. „Nagyon büszkék vagyunk arra, amit a Soproni márkával és az „Ami közös bennünk” kampánnyal az elmúlt években elértünk. Ehhez valós összefogás kellett, minden kolléga ki­ vette benne a részét, így ez nem csak a marketing csapatnak elismerés. Néhány év alatt nagyot fordult velünk a sörpiac, hiszen egy-két gyengébb innováció után a radlerekkel abszolút piacvezetők vagyunk, a fogyasztók nagyon szeretik a hazai ízeket, mint a Soproni Meggy-citrom 0,0% vagy a Bodzacitrom” – mondta Balogh Barbara, a HEINEKEN Hungária marketing igazgatója.

T ERM ÉK M I X

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

Új, hozzáadott cukor nélküli, 100%-ban ter­ mészetes összetevőkből készült kakaóporral jelentkezik a ­Nestlé, amely novembertől a világon elsőként, Magyarországon lesz elérhető.

Az etikus forrásból származó, nyugat-afrikai kakaóból készült terméket egyadagos, teljes mértékben újrahasznosítható papírtasakokban, 18 darabos dobozokban lehet megvásárolni.

A Nesquik All Natural Zero instant kakaóitalpor ízlésünknek megfelelően édesíthető mézzel, vagy más természetes édesítőszerrel.

W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

1 MILLIÁRD FORINTOS FEJLESZTÉS A VARGA PINCÉSZETNÉL

CSOKIMIKULÁSOKAT VIZSGÁLTAK

A Varga Pincészetnél 2019 novembertől legnagyobb részben csúcs­ technológiájú palackozósoron történik a borok palackba zárása Badacsonyörsön. Az új, automatizált gépsor óránként 14 ezer pa­ lack töltésére képes, emellett ellenőrzi az üres palackok tisztaságát, épségét, töltési szintjét, valamint a lezárás minőségét. A fejlesztés fő iránya az innovatív technológia bevezetése volt, és az 1 milliárd forintból csak kis részt, 100 millió forintot tett ki az üzemcsarnok átépítése. Az új technológia bevezetése létszám-megtakarítást is eredményezett, más területeken viszont emelkedett a létszám, így a dolgozók száma az előző évi 180 fő körül stabilizálódott.

A Varga Pincészetnél 2019. november 8-án zárult, két év alatt lezajlott, 1 milliárd forintos beruházás megvalósításához 831 millió forint a GINOP-1.2.6-8.3.4-16 kódszámú, „Élelmiszeripari komp­ lex beruházások támogatá­ sa kombinált hiteltermékkel” megnevezésű pályázatból származik. Ennek keretében a pincészet 307,47 millió forint vissza nem térítendő támoga­ táshoz és 315,79 millió forint 1 százalékos kamatozású hitel­ hez jutott. A projekt a Széche­ nyi 2020 program keretében valósult meg.

Mind a 22 féle csokimikulás megfelelt az előírásoknak, amelyeket az Innovációs és Technológiai Minisztérium (ITM) akkredi­ tált élelmiszer és vegyipari laboratóriumá­ ban idén megvizsgáltak. A csokoládékon szereplő információk megfelelőek voltak, egyetlen esetben sem kellett fogyasztó­ védelmi hatósági eljárást indítani megté­ vesztés miatt.

Jó eredménnyel zárult a 3 ét- és 19 tej­ csokoládé laborvizsgálata, minden termék megfelelt a címkén feltüntetett értékeknek és az élelmiszerkönyvi követelményeknek.

Az ellenőrzés elsődleges szempontja az volt, hogy a gyártók betartják-e a Magyar Élelmiszerkönyv csokoládéra, annak össze­ tételére vonatkozó előírásait. A szakembe­ rek megvizsgálták a csokoládé figurák cím­ kéjén közölt tájékoztatás helytállóságát is.

A laboratóriumi mérések a csomagoláson feltüntetett zsír- és cukortartalom ellenőr­ zésére, a kakaóvajtól eltérő idegen zsírok mennyiségének mérésére is kiterjedtek.

W W W.T ERM EK MI X.HU

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

11 11 1

12 HÍREK

KÖZÖS ŐSZI JÓTÉKONYSÁGI AKCIÓT TARTOTT A NESTLÉ ÉS A TESCO

Összesen 8,1 millió forinttal támogatja a Nestlé és a Tesco a Magyar Élelmiszerbank Egyesület munkáját az őszi összefogásuknak köszönhetően. A kéthetes őszi jótékonysági akció keretében a Nestlé az eladott termé­ kei értékének egy százalékát ajánlotta fel jótékony célra, amely értéket a Tesco megduplázott. Az Élelmiszerbank

a támogatásból élelmiszercsomagokat juttat el rászoruló családok számára.

Idén ősszel ismét összefogott a Nestlé és a Tesco, hogy a vásárlók segítségével közösen támogassák a rászoruló családokat. A jótékonysági akció ideje alatt a ­Tesco hipermarketekben megvásárolt Nestlé termékek (kávé, édesség, babatápszer, állateledel stb.) árából a Nestlé egy százalékot ajánlott fel, a Tesco pedig megdup­ lázta az összeget. A felajánlásnak köszönhetően össze­ sen 8 100 000 forinttal járultak hozzá a rászoruló családok ellátásához. A Magyar Élelmiszerbank Egyesület ebből az összegből közel 145 000 db élelmiszercsomagot tud eljuttatni rászorulóknak, melyekbe élelmiszeripari part­ nerei által adományozott, mentett élelmiszerek kerülnek.

Ezek jellemzően csomagolás­hibás, szezonalitás miatt már nem eladható vagy raktáron maradt, lejárathoz kö­ zeli termékek, amik természetesen emberi fogyasztásra tökéletesen alkalmasak.

A Tesco és a Nestlé évek óta stratégiai partnere a Magyar Élelmiszerbank Egyesületnek az élelmiszerpazarlás elleni küzdelemben.

A HENKEL KITERJESZTI PARTNERSÉGÉT A PLASTIC BANKKAL A Henkel további öt évre kiterjeszti együttműködését a Plastic Bank társadalmi vállalkozással. A 2017-ben elindított partnerség eredményeit követően a Henkel támogatni fogja a folyamatban lévő projekteket Ha­ itin, a Fülöp-­szigeteken és Indonéziában, valamint jelentősen hozzájárul több mint 400 egyiptomi Plastic Bank-gyűjtőpont infrastruktúrájának fejlesztéséhez.

A Henkel 2020-ban több mint 600 tonna újrahasznosí­ tott anyagot – úgynevezett Social Plastic®-et – integrál termékcsomagolásába.

A körforgásos gazdaság iránti elkötelezettségének ­részeként és a környezetben található műanyag hulla­ dékok ellen a Henkel volt az első globális fogyasztási cikkeket gyártó vállalat, amely partnerségre lépett a Plastic Bankkal. A közös cél az óceánok műanyag­ szennyezésének csökkentése, és a szegénységben élő emberek életének javítása – különösen azokban az országokban, amelyekben nincs hulladékgazdálkodási infrastruktúra. Az ötlet hátterében az áll, hogy az erre kialakított központokba a helyi lakosság visszaviheti az összegyűjtött műanyag hulladékokat, és pénzre, árukra vagy szolgáltatásokra cserélheti azokat. Ez az anyag ezután Social Plastic®-ként visszakerül a műanyag értékláncba.

Az együttműködés kezdete óta a Plastic Bank ­további gyűjtőközpontokat nyitott Haitin. Továbbá a Henkel segí­tette a szervezetet az ellátási lánc (supply chain) létrehozásában, hogy biztosítsa az összegyűjtött műanyag hulladékok feldolgozhatóságát és újrahasz­

T ERM ÉK M I X

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

nosíthatóságát, hogy végül visszakerülhessenek az értékláncba.

Az idei év elején a Henkel bevezetett a Beauty Care és a Laundry & Home Care üzletágában több terméket, melyeknek a csomagolása 50 százalékban Social Plastic®-ből áll. Összesen több mint 200 tonna Social Plastic®-et dolgozott fel a Henkel.

A Plastic Bankkal fenntartott partnerség része a ­Henkel különféle tevékenységeinek, hogy előmozdítsák a körforgásos gazdaságot és elősegítsék a fenntart­ ható csomagolási megoldásokat. A vállalat konkrét csomagolási célokat tűzött ki a műanyag zárt láncú rendszer előmozdítása érdekében: 2025-re az összes csomagolás újrahasznosítható, újrafelhasználható vagy komposztálható lesz, és az újrahasznosított műanyag aránya a fogyasztói cikkek csomagolásában Európában 35%-ra nő. Már ma is sok termékcsomagolás 100%ban újrahasznosított műanyagból áll.

W W W.T ERM EK M I X.HU

13

Elindult a szakmai regisztráció

a Sirha Budapestre!

2020-ban ismét páratlan programkínálattal jelentkezik a Sirha Budapest, mely negyedik alkalommal hozza össze az élelmiszer-, szálloda-, vendéglátó-, pék-, cukrász-, csomagolóipar és gasztronómia legfontosabb szereplőit és szakembereit.

A kiállításra összesen mintegy 200 vállalkozás jelentkezett be, lefoglalva több mint 9.000 m2 kiállítási területet. Ezeknek több mint 10%-a érkezik külföldről, és 35%-uk először állít ki a rendezvényen.

Természetesen a rendezvényen a korábbi évekhez hasonlóan nagy hangsúly kerül a kereskedelemre, hiszen ismét várja a szakembereket a Future Store. A jövő áruházában, a Trade magazin minden alkalommal bemutatja a legújabb kereskedelmi megoldásokat, hogy a szakemberek megismerhessék a legfrissebb trendeket, melyeket akár saját üzletükben is hasznosíthatnak.

Mindezek mellett a szakkiállítás február 4-6. között olyan megmérettetéseknek lesz ismét a házigazdája, mint a szakácsok olimpiájának is nevezett Bocuse d’Or magyar döntője, melyen Veres István, Palágyi Eszter, Haraszti Zsolt, Csik Gábor, Huszár Tibor és Kelemen Roland mérik össze tudásukat, hogy Magyarországot képviselhessék a verseny nemzetközi színterén.

Szintén a Sirha Budapesten zajlik majd a hetedik Közétkeztetési Szakácsverseny. Ennek témája a nyári ételek lesznek, kötelező eleme, pedig a hazai friss alapanyagokból készült lecsó és a méz. A versenyzőknek a megadott három óra alatt kell elkészíteniük a maximum nettó 550 Ft/adag költségű 3 fogásos ebédeket.

Ismét visszatér a Sirha Budapest Desszert Verseny is, ahol a szakma feltörekvő és elhivatott tehetségei adnak számot technoló­ giai tudásukról, felkészültségükről, újító szellemiségükről és művészi adottságaikról. Újdonsággal is készülnek a szervezők, a Sirha Budapest először ad otthon a Chaîne des Rôtisseurs Egyesület fiatal szakácsoknak szervezett nemzetközi versenyének hazai fordulójának. A Jeunes Chefs Rôtisseurs elnevezésű verseny célja, hogy teret adjon a fiatal séfeknek, hogy bemutassák tehetségüket és kreativitásukat a nemzetközi színtéren.

A Sirha Business Café standon pedig a pék, cukrász, kávé és bárszakma fontos kérdései kapcsán zajlanak workshop-ok és előadások.

Az élelmiszeripari és HoReCa szakkiállítás a szakma mellett az üzlet fontos fóruma is, itt nyílik lehetőség a legfrissebb trendek, innovációk megismerésére és a kapcsolati háló építésére, bővítésére. Az előbbire a Sirha Budapest Innovációs Termékverseny, az utóbbira pedig a European Enterprise Network és PRIMOM Alapítvány B2B találkozója biztosít lehetőséget.

A programok és konferenciák, csakúgy, mint a kiállítás a szakemberek számára díjmentes a szakmai regisztrációt követően.

Regisztrációhoz látogasson el a www.sirha-budapest.com weboldalra. A kiállítás kiemelt szakmai partnere a METRO, kiemelt médiatámogatója a Trade Magazin.

14 HÍREK

A TESCO ISMÉT CSATLAKOZOTT AZ ÉLELMISZERBANK KAMPÁNYÁHOZ A Tesco évek óta támogatja a Magyar Élelmiszerbank Egyesület Karácso­ nyi Adománygyűjtő akcióját, így idén is csatlakozott a megmozduláshoz, melynek keretében a vásárlók no­ vember utolsó hétvégéjén közel 200 tonna élelmiszeradománnyal járultak hozzá a rászorulók karácsonyához.

A Tescónál már hagyomány, hogy karácsony közeledtével a vásárlók és a munkatársak is segítenek szebbé varázsolni a hátrányos helyzetben élők ünnepét. Idén november utolsó hétvégéjén (november 22-24.) adhat­ ták át a tartósélelmiszer-adományai­

A gyűjtés országszerte 161 Tesco áruházban zajlott, és az áruházlánc önzetlen vásárlóinak és munkatársai­ nak köszönhetően 39 759 kg cukor, 35 783 kg liszt, 23 855 kg rizs, 11 928 kg konzerv, 21 708 kg tészta, valamint 17 891 kg édesség, 1 987 kg bébiétel, 22 276 l tej, valamint 22 634 l étolaj gyűlt össze a hétvége során, melyek hátrányos helyzetben élők asztalára kat azok, akik a hétvégi nagybevásár­ kerülhetnek. A termékek összértéke lás során a nélkülözőkre is gondoltak, több mint 107 millió forint, melynek 20 és tettek a kosarukba egy-egy extra százalékával, azaz további 21,5 millió csomag cukrot, lisztet, étolajat, bé­ forint pénzadománnyal járul hozzá az áruházlánc az egyesület munkájához. biételt vagy épp édességet.

FENNTARTHATÓ ÉLELMISZERIPARI MEGOLDÁSOKRA ÍRT KI PÁLYÁZATOT A METRO Napjaink egyik legégetőbb kérdése a fenntartható élelme­ zés, a METRO nagykereskedelem üzletpolitikájában már eddig is hangsúlyos szerepet kapott a fenntarthatóság.

A nagyvállalat most a Szent István Egyetem hallga­ tóinak kiírt innovációs termékfejlesztési pályázata során az egészségtudatosság mellett a fenntarthatóságot helyezte középpontba.

Az élelmiszertermelés környezetre káros hatásait már hosszú évek óta vizsgálják, a kérdés pedig egyre sür­ getőbb, mert a fogyasztói igények folyamatosan nőnek.

Ugyanakkor az is világossá vált, hogy nem szükségszerű úgy megtermelni az élelmiszereket, mint eddig, mert az étrendünk és a fogyasztási szokásaink megreformálásá­ val jelentősen csökkenthető a környezetre háruló negatív hatás. Egyes nyugati országokban már terjednek is a fenntarthatóbb étkezési szokások. Németországban például egyre divatosabb a környezeti szempontokat is szem előtt tartó flexitáriánus étrend, ami nagyrészt növényi eredetű élelmiszerekből áll és csak ésszerű mér­ tékben tartalmaz állati eredetű termékeket, elsősorban halat, tojást, tejtermékeket, illetve kevés húst.

A METRO november 22-én egyetemi hallgatóknak adott teret, hogy részt vehessenek egy szakmai meg­ mérettetésen. A Szent István Egyetem hallgatóinak kiírt pályázatuk célja az volt, hogy a résztvevők a nagyke­ reskedelem sajátmárkás METRO Chef termékcsaládját gondolják újra az egészség- és környezettudatos táp­ lálkozás jegyében. A termékeket a HORECA vásárlók és rajtuk keresztül a Z-generációs végfelhasználók igényeire kellett szabniuk, és a feladat részeként a termékinnováció mellett a termékek bevezetésére kommunikációs javas­ latot is kellett készíteniük.

Az előválogatót követően végül hat döntős csapat mérhette össze tudását az öttagú szakmai zsűri előtt.

A pályázók olyan kreatív megoldásokkal érkeztek, mint a T ERM ÉK M I X

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

zöldség alapú pizzatészta, növényi alapú, vegán étrend­ be illeszthető tejberizs, de megtalálható volt a méltán népszerű zöldségrúd, vagy a zöldségekből készített, gluténmentes „húsgolyó”, ahogyan a növényi alapú kenőkrémek és újragondolt zöldségek is.

Számos kitűnő megoldás közül a zsűri a „Spájz girls” csapatnévre hallgató, „Veggievable” pályázattal induló fiatalokat helyezte a dobogó legfelső fokára. A pályáza­ tokat több szempontból értékelték, a METRO több fel­ sővezetője mellett a Szent István Egyetem rektora és dékánhelyettese is részt vett a zsűrizésben.

A nyertes csapat megoldása a Veggievable mirelit zöldségrudacska volt, amelyet lencsés-paradicsomos és babos-kukoricás ízesítésben terveztek meg. A hallgatók több szempontot is figyelembe vettek a termék megal­ kotása során, így azt teljesen vegánra, gluténmentesre, laktózmentesre, valamint cukormentesre tervezték.

A csapat számára a legnagyobb kihívást az jelentette, hogy olyan terméket alkossanak, amely széles körben kielégíti az egyre tudatosabb fogyasztói igényeket, és a lehető legkevésbé terheli környezetünket.

W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

TÖBBSZÖR HASZNÁLATOS SZILIKONFEDELEK AZ INTERSPAR ÁRUHÁZAKBAN A SPAR 2019 decemberétől újabb környezetbarát kezdemé­ nyezést vezet be áruházaiban.

A SPAR mostantól több saját márkás vajkrém és tejföl ter­ méke tetejére, a fém zárófólia fölé nem tesz műanyagfedelet, így a SPAR újabb 5,5 tonnával csökkenti a műanyag-felhasz­ nálását. A kibontott tejtermékek minőségét a fogyasztók az üzletekben megvásárolható, többször használatos, higiéniku­ san tisztítható, praktikus szilikon zárófedelekkel őrizhetik meg.

Az új környezetbarát kezdeményezés során a saját márkás tejtermékek közül a 450 grammos, 20%-os SPAR tejföl és a négyféle ízesítésű SPAR vajkrém esetében a kiskereskedelmi vállalat – tesztjelleggel – mellőzi a műanyagfedelet. Éves men�­ nyiségekkel számolva a műanyagok elhagyásának mértéke így eléri az 5,5 tonnát. A kibontott tejtermékek minő­ ségét a fogyasztók többször használható, higiéni­ kusan tisztítható, praktikus szili­kon zárófedelekkel őriz­ hetik meg, amelyek az INTERSPAR áru­ házak háztartási és tejtermék osztályain érhetőek el.

W W W.T ERM EK MI X.HU

100 000-NÉL TÖBB VÁSÁRLÓ AZ ALDI FESZTIVÁLÜZLETEKBEN Az ALDI 2016 óta települ ki a nagy magyar­ országi nyári zenei fesztiválokra üzlettel és a fesztiválboltban megvásárolt grilltermékeket ingyenesen elkészítő grillzónával. Az idei ALDI CITY kitelepüléssel a VOLT Fesztiválon, a Ba­ laton Soundon, a Sziget Fesztiválon és a SZIN Fesztiválon találkozhattak a látogatók. A Balaton Sound kivételével mindenhol ALDI MARKET és ALDI GRILL ZÓNA biztosította a pénztárcabarát fesztiválozást, ahol az áruházlánc a megszokott bolti árakon kínált mintegy 350 terméket, a SZIN Fesztivál esetében például idén először sört is, a Soundon pedig 10 termékből álló grillkínálat várta a Balaton partjára érkezőket.

Az idei évben számos eddigi rekordot meg­ döntöttek a fesztiválüzletek. A három fesztiválbolt látogatóinak száma meghaladta a 100 000-et, ami 16%-kal magasabb, mint 2018-ban. Átla­ gosan a Sziget Fesztivál minden kilencedik, a SZIN Fesztivál minden hetedik, a VOLT Fesztivál minden ötödik látogatója járt az ALDI pop-up üzletében. Az előző évhez képest mintegy har­ madával nagyobb forgalmat könyvelhetett el a vállalat idén.

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

15 1515

16 HÍREK

ÖTVEN SZÁZALÉK FELETTI A NŐI MUNKAVÁLLALÓK ARÁNYA A PRAKTIKERNÉL Több mint ötven százalék fölé emel­kedett az elmúlt években a női munkavállalók aránya a Praktikernél.

A barkácsáruház-lánc a jövőben is igyekszik megőrizni a nők magas arányát, kiemelt célként megjelölve, hogy a karrier és a család egyaránt megőrizhesse fontosságát.

1621 főt foglalkoztat a Praktiker országszerte 20 áruházában és a Mester utcai központjában, ebből 912 nő, ez 52,5%-os arányt jelent.

A nehéz fizikai igénybevétellel járó feladatköröknél értelemszerűen ke­

vesebb nő dolgozik, de az áruház­ vezetői, osztályvezetői és helyette­ si, valamint áruházi területi vezetői szinteken is 46,8%-os a nők aránya.

Tekintettel arra, hogy a hölgyek átlagéletkora 40 évet tesz ki a Prak­ tikernél, sokuk családalapítás előtt áll, vagy kisgyermekes szülőként igyekszik helyt állni a család és a munka területén is. A Praktikernél a munkatársak magánéleti helyzetéhez igazítják a munkaidőbeosztást.

A Praktiker számos olyan prog­ ramot is megvalósított, amelynek

keretében az édesanyákat segítik a munka – magánélet egyensúlyának megőrzésében, de segítik az édes­ anyákat a GYES vagy GYED utáni visszatérésben is.

ÚJRAPAPÍR TÁSKÁK TESCO ONLINE VÁSÁRLÁSHOZ

MEGÚJÍTOTTA HÁROM VIDÉKI ÁRUHÁZÁT A SPAR A kiskereskedelmi hálózat egy szántódi, szolnoki és harkányi szuper­ market üzletét modernizálta. A novemberben újranyitott egységek mindegyikébe környezetkímélő, energiatakarékos világítás- és hűtés­ technikát telepítettek.

A nyári időszakban egyre több vásárlót vonzó szántódi szupermar­ ketet 603 millió forintból korszerűsítették. A megszépített főhomlokzatú, szellősebb eladótérrel, teljesen új bútorzattal felszerelt üzlet belső tere a SPAR legfrissebb koncepciója szerinti kialakítást kapott: áttekinthe­ tőbb csemegepult fogadja a vevőket. A zöldség-gyümölcs és pékáru osztályokon pedig alacsony bútorok segítik a kényelmesebb vásárlást.

A szolnoki felújított SPAR szupermarketben, a 428 millió forintos újjáalakítás után 28 kolléga várja a vásárlókat. Az üzlet bejáratát új­ ratervezték, a módosított rajzolatú belső tér komfortosabb vásárlói élményéről pedig olyan átalakítások gondoskodtak, mint a megújult csemegepult, az új hűtőbútorok, az új grillpult és a korszerűsített kon­ cepciójú látványpékség, amely mellé egy új kényelmi termék, és egy új salátabár hűtőt is beépítettek.

Itt is energia- és környezetbarát hűtési, világítási technológiákat építettek be. A vásárlók önkiszolgáló kasszákat is igénybe vehetnek.

A harkányi modernizált üzlet újragondolt eladóterébe új hűtő-, pékárués zöldséges bútorok, modern csemege-kiszolgálópult és látványpékség, illetve új grillpult került.

T ERM ÉK M I X

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

Újabb lépést tesz a Tesco a környezet­ terhelés csökkentése érdekében: az online bevásárláshoz eddig választha­ tó műanyag szatyrok helyett újrahasz­ nosított papírtáskákat kínál. Az áru­ házlánc a házhozszállításhoz ezentúl csak a legszükségesebb termékeket csomagolja műanyag zacskóba, a megrendeléseket pedig alapesetben csomagolás nélkül teljesíti. A vásárlók ugyanakkor eldönthetik, hogy kérik-e a megrendelt árukat papírtáskába cso­ magolni. Az online vásárláshoz kap­ csolódóan így közel 60 százalékkal ke­ vesebb műanyaghulladék keletkezik.

Az online bevásárlás megrendelé­ seinek kiszállításához az áruházlánc mostantól csak az élelmiszerbiztonsá­ gi szempontból indokolt termékeket, így például a lédig péksüteményeket, a pultos csemege- és húsárukat, illet­ ve a lédig aszalványokat, magvakat csomagolja műanyag zacskóba. A meghámozható zöldségek és gyü­ mölcsök, valamint a fagyasztott áruk ezentúl plusz csomagolás nélkül ér­ keznek a vevőkhöz. Ha másként nem jelzik, a vásárlók csomagolás nélkül kapják kézhez a megrendelt tételeket, de papírzacskóban is kérhetik a kiszál­ lítást. A papírtáskák újrahasznosított anyagból készülnek, és többször fel­ használhatók.

W W W.T ERM EK M I X.HU

HÍREK

A DM ÚJRAÉRTELMEZTE A BLACK FRIDAY FOGALMÁT A dm „Giving Friday” nappá változtatta a „Black Friday” shopping­ napot: az óriási kedvezmények helyett a teljes aznapi forgalmának 5%-át jótékony célra ajánlotta fel.

A dm a tudatos vásárlásra kíván ösztönözni a „Black Friday” ér­ telmetlen tömegfogyasztásával szemben, és erre hívta fel vásárlói figyelmét is. „Egy egyszeri pénteki óriás leárazás nem illik a dm filozófiájába. Ezért november 29-én minden magyarországi dm üzletben és az online shopban is meghirdettük a „Giving Friday” napot. A dm Magyarország teljes aznapi forgalmának 5%-át jó­ tékony célra ajánlottuk fel. Így azok a vásárlók, akik ezen a napon vásároltak a dm üzleteiben vagy online shopjában, vásárlásukkal egy jó ügy mellé álltak, és rászoruló családokat támogattak” – mondta el Kanyó Roland, a dm marketing és PR menedzsere.

A jótékonysági kezdeményezésnek köszönhetően 17.611.634 forint gyűlt össze, amit a vállalat a Katolikus Karitász AKAROM Programjának folytatására ajánlott fel, amelynek keretében a családok életvezetési és pénzügyi tanácsokat kapnak.

ÜZLETNYITÁSOK

ÚJ ÜZLET

ELKEZDŐDÖTT AZ EXTREME DIGITAL ÉS AZ EMAG EGYESÜLÉSE Elkezdődött a magyar tulajdonú Extreme Digital és a dél-afrikai hátterű eMAG magyar­ országi leányvállalatának egyesülése, miután októberben a Gazdasági Versenyhivatal jó­ váhagyta a fúziót. A végleges összeolvadás hét-nyolc hónap alatt történik meg.

Az eMAG magyarországi leányvál­ lalatát működtető Dante Kft. megvásá­ rolja az Extreme Digital 100 százalékos tulajdonrészét.A létrejövő cégben 52 szá­ zalékos tulajdonrésze lesz a Dante Kft.-nek, és 48 százalékos részesedése az Extreme Digitalnak.

A cég új nevet is kap majd. A két igazgatói posztot az Extreme Digital alapítói, Várkonyi Balázs és Kelemen Gyula töltik majd be, a kereskedelmi igazgatót pedig az eMAG dele­ gálja. Ezután kezdődik a két webáruház mű­ ködésének összehangolása és optimalizálása.

A fúzióval egy 600 dolgozót foglalkoztató, 80 milliárd forint nettó árbevételű vállalat jön létre a magyar piacon, a cél ennek meghá­ romszorozása öt éven belül.

ÚJRANYITOTT ÜZLET

(2019 november)

ALDI 7800 SIKLÓS, HARKÁNYI ÚT 59.

DM 2483 GÁRDONY, SZABADSÁG ÚT 10.

DM 2200 MONOR, ADY ENDRE ÚT 1.

LIDL SZOMBATHELY, VERSENY UTCA 30.

ROSSMANN 4030 DEBRECEN, JERIKÓ UTCA 3.

ROSSMANN 4200 HAJDÚSZOBOSZLÓ, HŐSÖK TERE 9-11. (DEC. 2.)

DM

ROSSMANN

2360 GYÁL, ADY ENDRE UTCA 20.

(ADY CENTER)

5000 SZOLNOK, ADY ENDRE UTCA 28/A. (SZOLNOK PLAZA)

SPAR

DM

SPAR

9200 MOSONMAGYARÓVÁR, KIRÁLYHIDAI U. 67.

7815 HARKÁNY, KOSSUTH L. U. 20-21.

SPAR

LIDL

SPAR

BUDAPEST X. KER., SIBRIK MIKLÓS ÚT 30/B.

8622 SZÁNTÓD, SIÓFOKI ÚT 3.

5000 SZOLNOK, ADY E. U.28/A.

8230 BALATONFÜRED, LÓCZY LAJOS UTCA 50.

SPAR 2360 GYÁL, ADY ENDRE U. 20.

17 17

18 HÍREK

EURÓPAI KERESKEDELEM NAPJA 2019 A tizenötödik, jubileumi alkalommal megrendezett eseményen a szervező VOSZ a hazai kereskedelmi ágazat helyzetére kívánta felhívni a figyelmet. A Kereskedelem Napján átadták a szakma legrangosabb elismeréseit is.

(Dr. Zs. Szőke Zoltán elnök, ÁFEOSZ; Gyalai-Korpos Gyula elnök, MBSZ; Neubauer Katalin főtitkár, MNKSZ; Balázs Ildikó társelnök, OKSZ; Prosits Attila elnökségi tag, MBSZ) a kereskedelem szerepéről és súlyáról beszéltek a mai magyar gazdaságban és a foglalkoztatásban, meg­ vitatták, hogy valóban a kiskereskedelemben látszik-e még a főszerep és milyen problémákat okoz a szektorban a fokozatos digitalizáció és az égető munkaerőhiány.

Arra számítanak, hogy folytatódhat a kiskereskedelem koncentrációja, az internetes kereskedelem erősödése, valamint a kényelmi boltok és házhozszállítás térnyerése.

Az Európai Kereskedelem Napja mára a kereskedelmi szakma egyik legrangosabb fórumává nőtte ki magát.

A szakma ünneplése során a VOSZ és a kereskedel­ mi társszövetségek így az MKIK, az ÁFEOSZ-COOP Szövetség, OKSZ, KISOSZ, és az MBSZ a figyelem középpontjába állította a kereskedelemben nap, mint nap tevékenykedő közel félmillió embert, legyen szó a pult mögött álló dolgozókról vagy a tárgyalóasztal mögött ülő, a szektort kiválóan ismerő szakemberekről.

Az esemény alkalmával őket ünnepelték a Klauzál Gábor díjak és Magyar Kereskedelemért Nagydíjak átadásakor.

Az Innovációs és Technológiai Minisztérium r­ észéről a ren­ dezvény fővédnöke dr. Palkovics ­László miniszter, szakmai védnöke pedig Cseresnyés Péter, fogyasztó­védelemért és kereskedelempolitikáért felelős államtitkár volt.

Az Európai Kereskedelem Napját a Vállalkozók és Munkáltatók Országos Szövetsége (VOSZ) tizenöt éve ha­ gyományteremtő szándékkal hirdette meg. „Az esemény célja, hogy a figyelem középpontjába állítsa a kereske­ delmet, amely több mint 500 ezer embernek ad munkát, és tavaly 11 ezer milliárd 200 millió forintos forgalmat bonyolított, amelynek ÁFA és adóbefizetése meghatározó a költségvetés bevételi oldalán” – mondta el Krisán László.

A VOSZ Kereskedelmi Szekciójának elnöke kiemelte: hazánkban a hagyományos bolti forgalom növekedése kiemelkedő, míg Európában a kiskereskedelem forgalma szolid 2,2%-kal emelkedik, 2018-ban Magyarország különösen dinamikus növekedési arányt, 6%-ot ért el.

A VOSZ elnöke, Tolnay Tibor beszédében megem­ lítette, hogy nemzetközi összehasonlításban a magyar kiskereskedelmi forgalom növekedése idén is várakozá­ son felüli volt, meghaladta az Európai Unió átlagát. Így hazánkban a hagyományos bolti forgalom növekedése kiemelkedő, de különösen dinamikus növekedési arányt ér el az online kiskereskedelem is. Az okoseszközök és okosmegoldások korát éljük, fontos, hogy ezeket minél nagyobb arányban építsék be a mindennapjaik­ ba a cégek, és fejlődésük során tartsák szem előtt a fenntarthatóságot.

Cseresnyés Péter államtitkár kiemelte, hogy 2013 óta stabilan a szektor adja a GDP 10%-át, amellett, hogy a kiskereskedelem forgalma 2018-ban Magyarországon különösen dinamikus növekedési arányt mutat, elérte a 6%-ot. Az eseményen tartott szakmai fórum résztvevői

AZ EURÓPAI KERESKEDELEM NAPJÁNAK 2019. ÉVI KITÜNTETETTJEI:

T ERM ÉK M I X

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

Klauzál Gábor Elismerő Oklevél: Csoba Zsolt, a NYÍRZEM Nyírség-Zemplén COOP Kereskedelmi Zrt.kereskedelmi igazgatója Papczun Ernő Ferenc, a 101. sz. COOP Szuper Miskolc áruház vezetője Lelkes László, a Indotek Group Kereskedelmi portfóliójának fejlesztési igazgatója Dr. Német-Weingartner Lilla, az Innovációs és Technológiai Minisztérium, Stratégiai elemzési és Értékelési Főosztály szakmai vezetője Krisán László, a KAVOSZ Zrt.vezérigazgatója

Magyar Kereskedelemért Nagydíj: Bartók Andrásné, a Galga CO-OP Zrt. boltvezetője, Tóth Jánosné, a Harmadik Forrás COOP Kereskedelmi Kft. boltvezetője, Sánta Ferencné, a Coop Szeged Zrt. üzletvezetője, Japport Szilvia, a SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft. pénztárosa Kőfalvi Zsolt, az Invitech Megoldások Zrt. szenior ügyfél­menedzsere Nagy Viktor, az Auchan Magyarország Kft. csoport­vezetője Juhászné Bartos Eszter, a dm Kft. eladó-pénztárosa

W W W.T ERM EK M I X.HU

AZ EGYEDISÉG A RÉSZLETEKBEN REJLIK. Személyre szabott kávécukor?

Megtervezzük egyedi kávécukrát!

Európai Kereskedelem Napja: jól teljesít a szektor, de továbbra is nehezen megoldható a munkaerő kérdése

Szakmai elismerések a COOP munkatársainak Kiemelkedő elismerésekben részesült a COOP Gazdasági Csoport delmi szereplők is beruházásokat hajtottak végre a hagyományos több dolgozója is abból az alkalomból, hogy idén tizenötödik kiskereskedelemben. alkalommal rendezték meg az Európai Kereskedelem Napját, a A kereskedelem a GDP-t tekintve mintegy 10 százalékos részesekereskedelmi szektor legjelentősebb ünnepét. Az esemény min- dést képvisel. Az idén körülbelül mintegy 11 ezer milliárd 200 millió den évben a kereskedelmet, mint a gazdaság egyik legfontosabb forintos forgalmat bonyolít majd az ágazat - mondta el az esemészektorát állítja a fókuszba, ahol hagyományosan rangos szakmai nyen megtartott beszédében Krisán László. A VOSZ kereskedelmi elismerésekkel díjazzák az ágazatban dolgozó munkavállalókat. tagozatának elnöke kifejtette: a szektor az Európai Unióban 500 Klauzál Gábor Elismerő Oklevemillió fogyasztót szolgál ki. A kereslet vehetett át Csoba Zsolt, a kedelmi forgalom növekedése idehaza „KIHÍVÁST JELENT AZ, NYÍRZEM COOP Zrt. kereskedelgyorsabb, mint az EU egészében. Míg HOGY A KISEBB TELEPÜLÉSEKEN IS a közösség tagállamaiban tavaly alig mi igazgatója, valamint Papczun Ernő Ferenc, az UNIÓ COOP Zrt. több mint 2 százalékos mértékben, FENNTARTHATÓ LEGYEN 101. számú miskolci szuper Magyarországon 6 százalékkal, az A KERESKEDELMI TEVÉKENYSÉG" idei év első hónapjában pedig 5,8 üzletének áruházigazgatója. A rendezvényen Magyar Kereskeszázalékkal nőtt a forgalom. delemért Nagydíjat Sánta Ferencné, a COOP Szeged Zrt. 119. sz.

A kereskedelmi forgalom 75 hónapja folyamatosan bővül, Szentmihályi ABC-jének üzletvezetője, Tóth Jánosné, a Harmadik 2010-hez képest idén szeptemberig mintegy 40 százalékot tudott Forrás-COOP Kft. 105 sz. csepregi szupermarketjének vezetője, növekedni a szektor – mondta el az eseményen Cseresnyés Péter. valamint Bartók Andrásné, a Galga-COOP Zrt. 801. sz. szuper- Az Innovációs és Technológiai Minisztérium (ITM) kereskedelemmarketjének vezetője kapott. Előbbi elismerés a kereskedelem politikáért és fogyasztóvédelemért felelős államtitkára hozzátette: legrangosabb díja, utóbbi értékét pedig az adja, hogy azt a bol- a kereskedelem ugyanakkor nem csupán piac és profit kérdése, tokban dolgozó kétkezi feladatokat kiválóan végző munkatársak hanem fontos társadalmi szerepe is van, a vidék életében is kaphatják meg. kiemelkedő szerepet játszik. Kijelentette: a kereskedelem nem alapozhat másra, mint a jó minőségű, nemzetközileg is versenyJELENTŐS GAZDASÁGI SZEREPLŐ képes hazai termékekre.

A kereskedelem az egyik leginkább meghatározó gazdasági terület az ország életében a GDP-hez való hozzájárulása, áfabefizető LEHETŐSÉGEK ÉS KIHÍVÁSOK képessége miatt, valamint jelentős foglalkoztatónak is számít, A rendezvényen Pekó László, a CO-OP hiszen a 4,5 millió hazai foglalkozatottból több mint félmillió Hungary Zrt. Igazgatóságának elnöke főnek ad munkát – mondta el az eseményen Tolnay Tibor. A Vál- kiemelte: „az Európai Kereskedelem Naplalkozók és Munkáltatók Országos Szövetségének (VOSZ) elnöke ja igazi ünnep, és büszke vagyok arra, a megváltozó kereskedelmi viszonyok kapcsán megjegyezte az hogy több munkatársunk ismét szép online kereskedelem egyre nagyobb térnyerését. Ugyanakkor elismerést kapott.” A kereskedelmi szekszerinte az is megfigyelhető, hogy a vásárlók sok esetben online tor helyzetéről szólva elmondta: „a COOP választják ki a termékeket, amelyeket aztán egy igazi boltban számára is egyértelműen érezhető, hogy vásárolnak meg. Nem véletlen, hogy a legnagyobb online kereske- a lakosságnak egyre több az elkölthető Pekó László elnök, jövedelme, amely a forgalom bővüléséCO-OP Hungary Zrt. ben ölt testet. Kihívást jelent ugyanakkor az, hogy a kisebb településeken is fenntartható legyen a kereskedelmi tevékenység.” Ezeken a településeken a lakosság összetétele más, sok a nyugdíjas és a közfoglalkoztatott, valamint jellemzően itt a bérek is alacsonyabbak. Ezekben a térségekben hathatós segítségre, járulékcsökkentésre, bér- illetve logisztikai-, valamint boltmegújítási program támogatásra lenne szükség – tette hozzá.

Az esemény szakmai kerekasztal beszélgetéssel zárult, amelynek fő témája a szektorban tapasztalható egyik legégetőbb probléma, a munkaerő-hiány volt. A résztvevők egyetértettek abban, hogy a digitalizáció és a vásárlási szokások átalakulása jelenthet kiutat a helyzetből. (x)

A COOP KITÜNTETETTJEI: KLAUZÁL GÁBOR ELISMERŐ OKLEVÉL Csoba Zsolt, NYÍRZEM COOP Zrt. kereskedelmi igazgatója Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Főiskolán végzett, mint áruforgalmi management szakközgazdász, valamint a Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetemen szerzett élelmiszeripari üzemmérnök képesítést.

Csaba Zsolt a COOP kereskedelmi csoport legnagyobb cégének, a NYÍRZEM COOP Zrt-nek 2013. óta tölti be a kereskedelmi igazgató pozícióját. Irányítása alatt a cég kereskedelmi munkája meghatározó, mind helyi, mind régiós szinten. Sikeresen alkalmazza a legújabb informatikai alapú üzleti és marketing módszereket.

Papczun Ernő Ferenc, az UNIÓ COOP Zrt. 101. számú szuper üzletének áruházigazgatója A miskolci Kereskedelmi Tanuló Iskolában kitűnő eredménnyel eladói szakképesítést, majd a Berzeviczy Gergely Kereskedelmi Technikumban közgazdasági technikusi érettségit, majd 1988-ban felsőfokú áruforgalmi képesítést szerzett.

1963-73-között végigjárva a ranglétrát, különböző pozíciókban dolgozott. 1973-tól dolgozik az UNIÓ COOP Zrt-nél, illetve annak jogelődjeinél, 1979-től lett boltvezető, különböző méretű és forgalmú egységek működését irányította.

1998-tól – jelenleg is – kiváló eredményességgel vezeti a társaság legnagyobb kereskedelmi egységét, a miskolci Árucsarnokot, amelynek éves forgalma 1 milliárd forint felett van.

MAGYAR KERESKEDELEMÉRT NAGYDÍJ Sánta Ferencné, a COOP Szeged Zrt. 119. sz. Szentmihályi ABC üzletvezetője 1976-ban szerzett kereskedő-eladó, majd 1983-ban boltvezető képesítést. 40 éve dolgozik a Coop Szeged Zrt.-nél, és annak jogelődjénél a Dél-Tisza menti Áfésznél. A mai napig ugyanabban az üzletben dolgozik, ahol kezdte a pályáját, a társaság Szeged-Szentmihályi egységében. Kezdetben, 1979-1990-ig eladó-pénztáros, majd 1990–2000 között vezető-helyettes, 2000-től pedig boltvezető lett. Szinte minden bolti munkafolyamatban aktívan részt vesz, az általa vezetett egység stabilan, jó eredményeket produkál.

Tóth Jánosné, a Harmadik Forrás-COOP Kft. 105 sz. csepregi szupermarketjének vezetője A Szombathelyi Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakmunkásképző Iskolában végzett élelmiszer eladóként. 1974-ben csatlakozott a Csepreg és Vidéke ÁFÉSZ csapatához, mint eladó, és azóta is folyamatosan a jogutód cégeknél dolgozik.

1993-tól a Répcementi COOP Kft-nél, majd az Ötödik Forrás-COOP Kft-nél, később, 2013-tól a Harmadik Forrás-COOP Kft.-nél tölt be boltvezetői pozíciót. A Coop Csoport üzletpolitikáját szem előtt tartva magas szintű kereskedelmi munkát végez, melynek eredménye, hogy az általa vezetett egység forgalma és vevőszáma folyamatosan emelkedik.

A vásárlókkal napi kapcsolata van.

Bartók Andrásné, a Galga-COOP Zrt. 801. sz. szupermarketjének vezetője Szakképzettsége kozmetikai és vegyes iparcikk eladó, pénztáros. Tanuló éveit a Galga-COOP Zrt. elődjénél, az Aszód és Vidéke Áfésznél töltötte, majd a kartali 1001-es élelmiszerboltban eladóként kezdett dolgozni. Később 1978-tól pénztáros, 1983-1996 között boltvezető-helyettes lett. 1996 decemberétől jelenleg is a Galga-Coop Zrt. második legnagyobb forgalmú egységét, a kartali 801-es számú szupermarketet vezeti. Az általa vezetett bolt forgalma felfelé ívelő pályán halad.

A szakma iránti példaértékű elkötelezettségét családon belül is sikerült átültetni, lánya boltvezető-helyettesként dolgozik.

MO CONSTANTINE OBE, A LUSH KOZMETIKAI VÁLLALAT TÁRSALAPÍTÓJA

A frissesség a Lush-termékek egyik legfontosabb erénye „Az a legfontosabb számunkra, hogy minden egyes termékünknek legyen saját arca és megfelelő hatása. A célunk, hogy vásárlóink minőséget kapjanak a pénzükért, a gyártás során pedig semmilyen módon nem károsítjuk meg a bolygót vagy az összetevőket készítő embereket” – vallja Mo Constantine OBE, a Lush kozmetikai vállalat hat társalapítójának egyike.

» Manapság egy termék kínálata esetén akár kulcsszó a natúr, bio és vegán jelző.

Hogyan lehet ebben a szélesedő kínálatban fennmaradni és valódi értékeket közvetíteni?

A különbséget az elveink jelentik; fenntartható, hatásos termékeket kínálunk vásárlóinknak, miközben száz százalékig etikusan működő cég vagyunk.

A Lush 1995-ös indulásakor elkezdtük lefektetni etikus vásárlás irányelvünket és összegyűjteni a számunkra legfontosabb értékeket. Ezek korábban is léteztek, ezt követően viszont kötelező érvényű szabályokként tekintettünk rájuk. Ezek vezérelnek minket termékeink elkészítésekor is.

1988 óta nem használunk csomagolóanyagot szilárd samponkorongjainkhoz, és továbbra is következetesen elzárkózunk az állatokon tesztelt és állati eredetű összetevők használatától.

Régóta dolgozunk a „pucér” (csomagolás­ mentes) termékek kifejlesztésén; számos termékünk elérhető „pucér” és csomagolt változatban is. Milánóban, Berlinben és Manchesterben is van csomagolásmentes üzletünk, ahol több mint 240 „pucér” kozmetikum közül válogathatnak a vásárlók.

Az újrahasznosítható, többször használatos termékek koncepcióját is folyamatosan fejlesztjük, vannak például utántölthető rúzsaink is.

Egy másik aktuális törekvésünk a lehető legkevesebb károsanyag-kibocsátással járó szállítás. Júliusban béreltünk egy vitorláshajót, hogy a természetben lebomló parafatégelyeinket Portugáliából a poole-i központunkba szállítsa. Folyton új megoldásokat keresünk kibocsátásunk csökkentésére. Ebben az esetben nem kellett forradalmi újítással előállnunk, mivel a vitorlások remek alternatívát jelentenek.

» Mennyiben különböznek a Lush termékei más gyártókétól?

A különbséget a találmányaink jelentik.

A 3D-nyomtatott maszkok, a fogtabletták, a saját szappanbázisunk, az újrahasznosított és újrahasznosítható csomagolások, a termékeken átívelő, házon belül kifejlesztett illatok, a „pucér” tusfürdők – és így tovább. Folyton új, fenntartható, minden igényt kielégítő megoldásokat keresünk.

Nálunk nincsenek leárazások és „egyet fizet, kettőt kap” típusú akciók. A vásárlókkal együtt dolgozunk, hogy megtaláljuk a számukra legmegfelelőbb terméket. » A magyar Lush kínálata miben különbözik a nemzetközi kínálattól?

A Lush jelenleg 48 országban több mint 920 üzlettel van jelen, és minden országban ugyanazokat a termékeket áruljuk. A kivételt a különleges üzleteinkben található exkluzív

MO CONSTANTINE A Brit Birodalom Rendjével (OBE) kitüntetett Mo Constantine (66) több mint harminc éve dolgozik kozmetikai termékfejlesztőként, gyártóként és feltalálóként. Ma a szilárd, öntartósító, csomagolásmentes, „pucér” termékek szakértője és fejlesztője.

1988-ban szabadalmaztatta a világ első szilárd samponkorongját, egy évvel később pedig feltalálta a világ első fürdőbombáját, az Aqua Sizzlert, ami elindította a termékcsoport idén 30 éves sikertörténetét.

termékek jelentik, amelyek egyes angol, német és japán üzleteinkben kaphatók.

a fából származik. Ahogy leesik a fáról, elkezd veszíteni a tápanyagokból. Minél hamarabb használjuk fel, annál hatáso» Milyen tényezők befolyásolják a szép- sabb lesz a termék. ségipari termékek minőségét?

Az a legfontosabb számunkra, hogy min- » Kik a tipikus vásárlói a Lush termékek­ den egyes termékünknek legyen saját arca nek? és megfelelő hatása. A célunk, hogy vá- A tipikus Lush-vásárló olyan ember, aki sárlóink minőséget kapjanak a pénzükért, alternatívát keres a mindennapos kozmetia gyártás során pedig semmilyen módon kumok piacán, és szeretné, ha döntésével nem károsítjuk meg a bolygót vagy az jó irányba befolyásolhatná a világot. Lehet összetevőket készítő embereket. fiatal vagy idős, nő vagy férfi. Nincs speciA frissesség a Lush-termékek egyik leg- fikus célközönségünk. fontosabb erénye. Nemcsak azt mondjuk el, meddig használhatod fel a terméket, » A szépségápolási, dekorkozmetikai hanem azt is, mikor gyártottuk – így pon- termékek mellett már évek óta forgaltosan tudhatod, mennyire friss. Ahol lehet, maznak exkluzív ajándékcsomagokat. friss, szezonális összetevőket használunk, Hogyan dől el, melyik szezonban mit melyek etikus forrásból származnak. Minél tartalmazzon az ajándékcsomag? frissebb egy összetevő, annál több táp- Célunk, hogy az extra gondoskodással anyagot tartalmaz. A gyümölcs energiája összeállított ajándékok plusz motivációt

jelentsenek a vásárlóknak, hogy használat után is megtartsák, újrahasznosítsák a dobozokat, a csomagolást vagy a szalagokat. Nem hulladékot termelünk, hanem olyan alkotásokat, amiket érdemes megőrizni.

Ajándékcsomagokkal foglalkozó csapatunk minden egyes csomagot elhivatottan állít össze, így neked már csak az a dolgot, hogy kiválaszd a szeretteidnek legmegfelelőbb ajándékot. Az egyes termékcsoportokra szánt idő, szenvedély és precizitás miatt biztos lehetsz benne, hogy választásod etikus lesz és eléri a kívánt hatást.

Csapataink számára inspirációs utazásokat tartunk, és folyamatosan igyekszünk bevonni lelkes művészeket a világ minden tájáról. Az idei karácsonyi kollekció megalkotása előtt a csapat a Svédországban található Liseberg karácsonyi vidámparkba látogatott el.

» A Lush bevonja a vásárlóit például a limitált kiadású termékek felfedezésébe és tovább gondolásába. Hogyan működik ez a közös „munka”?

Gyűjtjük a közösségi oldalakon érkező vis�szajelzéseket, elsősorban az aktuális kollekció hashtagjén keresztül; a különleges retró-termékekkel kapcsolatos ötleteket a #lushcommunity, a legújabb exkluzív termékekkel kapcsolatos hozzászólásokat a #LushLabs hashtaggel gyűjtjük. Minél több visszajelzés érkezik, annál nagyobb az esély, hogy a kért termékek bekerülnek az egész éves kollekcióba. Természetesen vevőszolgálatunk is várja a visszajelzéseket. A retró termékek visszatérésével kapcsolatban online szavazást is tartunk.

A környezetvédelmi megfontolások a az eladott termékeink 41 százaléka volt vállalat mindennapos működésében és csomagolásmentes világszerte. Ez a Core döntéseiben is jelen vannak. Azért hasz- termékcsoportokra vonatkozik, melyek a nálunk például mandula- és olívaolajat az világon mindenütt elérhetők; nem tartozásványi olajok helyett, mert úgy gondoljuk, nak bele a szezonális, vagy csak online hogy a fák fontosabbak, mint az olajmezők. elérhető termékek.

Folyamatosan követjük a környezetvédelmi 2010-ben 49 millió „pucér” terméket szabályozások alakulását, és üdvözöljük az adtunk el, 2018-ban pedig már 93 milliót. új törvényeket, amik korlátozzák a környe- Jó látni, hogy egyre nő az igény. Az egyik zetszennyező anyagok kibocsátását. Minél legnépszerűbb termék a mai napig a samnagyobbra nő a cég, annál fenntarthatóbb ponkorong, ami közvetlen pozitív hatással módon működünk, mert vásárlóerőnket a van a környezetre. Egy samponkorong 3 db pozitív változás érdekében tudjuk bevetni. 250 ml-es folyékony sampon hatásának Hiszünk abban, hogy a környezet védelme felel meg. Az elmúlt 14 évben 41,3 millió mindannyiunk közös felelőssége, beleértve samponkorongot adtunk el, ami azt jelenti, munkatársainkat és vásárlóinkat is. hogy 123,9 millió műanyag samponos Régóta támogatunk olyan környezet- palackot spóroltunk meg. védelmi csoportokat, amelyek közvetlen Társalapítónk, Mark Constantine így » Idén milyen meglepetéseket tartogat- hatással vannak a szabályozások meg- nyilatkozott erről: „A csomagolás szemét. nak a vásárlóknak? változtatására. 2007-ben indítottuk útjára Túl sokáig volt belőle túl sok. Most, hogy Már kapható karácsonyi kollekciónk, ami Charity Pot nevű testápolónkat, amivel a jelenség valós pénzügyi és környezetaz év hátralévő részében tevékenységünk kisebb jótékonysági szervezeteket támoga- védelmi hatásai nyilvánvalóvá váltak, a fókuszában marad. Honlapunkon megta- tunk. A termék eladásából származó teljes vásárlók nyomást gyakorolnak a gyártókra lálható a szezonális kollekciónk: https:// bevétel (az ÁFA levonása után) az általunk és a forgalmazókra, hogy fogják vissza a hu.lush.com/products/karacsony választott szervezetekhez kerül, akik állat- termelést. A hozzánk hasonló cégeknek De szeretjük a meglepetéseket – min- védelemmel, emberi jogokkal és környe- élen kell járnia a változtatásban.” denkinek azt ajánljuk, hogy figyelje a zetvédelemmel foglalkoznak. Elsősorban #LushLabs és közösségi termékeinket, kisebb szervezeteket támogatunk, amelyek » Milyen várakozással tekintenek a cég amelyek a karácsonyi időszakban buk- kevés forrással rendelkeznek, és nehezen jövőjére, a következő 5-10 évre? kanhatnak fel. szereznek máshonnan támogatást. Jóté- Mindig az elveinket tartjuk szem előtt, ha konysági tevékenységünk nem reklámcélú, a jövőnkre gondolunk. Leghíresebb „pucér” » Ma különösen fontos a fenntarthatóság, így semmit sem kérünk cserébe. termékeink egy része az 1980-as években környezetvédelem kérdése. Hogyan jeleszületett. Ilyen például a fürdőbomba is, nik meg a cég mindennapi működésében » A Lush az elsők között lépett piacra a ami idén ünnepelte harmincadik születésa környezetvédelem? csomagolásmentes termékekkel. Milye- napját. A samponkorongok hamarosan Alapítóink és munkatársaink a Lush indulása nek a fogyasztói visszajelzések? szintén komoly évfordulót ünnepelnek majd. óta tisztában vannak azzal, hogy az általunk Jelenleg a Lush egész éves termékeinek Akkoriban az volt a célunk, hogy műgyártott és árusított termékek milyen köl- 52 százaléka „pucér” , teljesen csomago- anyagmentes, „pucér” termékeket találjunk csönhatásban állnak a természettel. Mindig lásmentes. Ez az arány az ünnepi idősza- fel. Majdnem harminc évet kellett várni kreatív megoldásokkal igyekeztünk pozitív kokban akár 80 százalékra is emelkedhet. az első csomagolásmentes üzletek meghatással lenni a bolygóra. Ilyen volt például Nehéz összegyűjteni a visszajelzéseket, nyitására. Élen járunk az újításokban, és a világ első szilárd samponjának feltalálása. de a tavalyi pénzügyi évben körülbelül reméljük, a jövőben is ez lesz a helyzet.

innoVÁció

TÖBB, MINT

TÖBB, MINT

TÖBB, MINT

400

50 000

1 000

SIKERES ÉS MEGVALÓSULT NÖVEKEDÉSI STRATÉGIA

ÉRTÉKESÍTETT SAJÁT TERMÉK

EGYEDI FORMATERV ÉS DESIGN

Vállalati márka Termékmárka SIKA.

TErVEzéS, kiViTElEzéS, E-markETing

garancia

TÖBB, MINT

LEGALÁBB

TÖBB, MINT

20 év

40 MRD

20

TÖBB, MINT

TÖBB, MINT

TÖBB, MINT

500

1 500

1 200

TAPASZTALAT

krEaTiViTÁS

Az értékalkotásban és a ragasztástechnikában partnerek vagyunk!

MEGVALÓSULT ARCULATFEJLESZTÉS

FORINT MÁRKÁZÁSI HOZAM MEGRENDELŐINKNÉL

BEVÉDETT KREATÍV DOMAIN

10 ÉVNÉL HOSSZABB FOLYAMATOS MEGBÍZÁS

KAMPÁNY / AZ ÉV KAMPÁNYA DÍJ

Partner a márkaépítésben

(+36 30) 977 3600 www.brandcontrol.hu

26 POLC

A hideg hónapokban is benyúlunk a fridzsiderbe Míg a melegebb időszakokban frissítő jégkockákért és édes fagylaltkölteményekért nyúlunk leggyakrabban a mélyhűtőbe, úgy télen ezt felváltják a boltok polcairól eltűnő zöldségek és gyümölcsök fagyasztott verziói. A fogyasztók ilyenkor sem szívesen válnak meg az általuk kedvelt terményektől, ezért leggyakrabban fagyasztott formában jutnak hozzá a vágyott termésekhez.

TÖBB GYORSFAGYASZTOTT ZÖLDSÉGET ESZÜNK, MINT GYÜMÖLCSÖT Dr. Losó Adrienn, a MIRELITE MIRSA Zrt. igazgatója a fagyasztott gyümölcsök kapcsán elmondta, hogy a friss termények szezonalitását nagyon jól képes kiegészíteni a szóban forgó termékkör, hiszen ilyen módon a fagyasztott gyümölcsökből egész évben ugyanazt a megszokott minőséget kapja a fogyasztó, ellenben azzal, amikor egy-egy gyümölcs szezonidőszakában rövid idő áll csak rendelkezésre a beszerzésre.

A fagyasztott gyümölcsök között a legnépszerűbb itthon a magozott meggy, a felezett szilva, a málna, aminek oka, hogy a magyar fogyasztó, különféle piték, sütemények elkészítésénél előszeretettel helyezi előtérbe a meggyes illetve a szilvás termékeket. Mindemellett népszerűek a különböző gyümölcskeverékek is, kiemelten az erdei gyümölcs keverékek, melyek különböző bogyós gyümölcsöket tartalmaznak.

A szakembertől megtudtuk, hogy Magyarországon egyértelműen nagyobb a fagyasztott zöldségek piaca a fagyasztott gyümölcsnél, hiszen jóval szélesebb a termékpaletta és jócskán nagyobb a felhasználhatósági köre is ezeknek a termékeknek, mint a gyümölcsöknek. A cégigazgató szerint a legnagyobb előnye a fagyasztott zöldségeknek – a gyors és egyszerű, azonnali felhasználhatóságuk mellett – a kiemelkedően magas vitamin-, és beltartalmi értékekben rejlik. „Mivel a gyorsfagyasztott zöldségek feldolgozása a lehető legrövidebb idő, vagyis néhány óra alatt megtörténik, ennek következtében a lehető legtöbb vitamin és beltartalmi érték megmarad a zöldségekben” – ismertette az eljárást.

T ERM ÉK M I X

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

A fagyasztott zöldségek sikerességét Gál Kinga, a Maresi Foodbroker Kft. junior brand managere is a fagyasztási eljáráshoz köti: „a gyorsfagyasztásnak köszönhetően a zöldségek teljes mértékben megtartják ásványi anyag és vitamin tartalmukat, ami által a friss zöldségekkel egyenértékűek maradnak, viszont sokkal kényelmesebb az elkészítésük, hiszen nem termelődik konyhai hulladék a tisztítás következtében. Mindemellett az Iglo termékek konyhakészek, ezáltal idő és energia takarítható meg az ételek elkészítése során” – fejtette ki a Kft. munkatársa.

Fülöp Csilla, az Agrosprint Zrt. innovation & marketing & PR managere is kiegészítette a kérdéskört, a többiekhez hasonló­an ismertette, hogy a termények betakarítás után néhány órán belül feldolgozásra kerülnek. „Gőzzel főzzük a termékeket, Fülöp Csilla majd sokkolva fagyasztjuk; a gyorsinnovation & marketing & PR manager, fagyasztás során -40°C-ra hűtjük le Agrosprint Zrt. a termékeket, miközben a szabad víztartalmuk apró kristályokban kifagy. A sokkoló fagyasztással feldolgozott termékek tápanyag- és vitaminvesztesége minimálisnak mondható – erősítette meg a szegmens képviselőinek megállapítását a PR szakember.

Maksi Gabriella, a Bonduelle Central Europe Kft. brand & trademarketing managere ahhoz köti még a kategória sikerességét, hogy a mirelit zöldségek tápanyagtartalmuk mellett természetes állagukat is megőrzik, illetve sokáig el is tarthatók. „Egész évben elérhetőek, könnyen és sokszínűen felhasználhatók, ráadásul ár-érték arány szempontjából is kiváló választásnak bizonyulnak. A költséghatékonyságuk mellett az időhatékony mivoltuk sem elhanyagolható: hála a különböző zöldségmixeknek, renMaksi Gabriella geteg időt spórolhatunk meg azzal, brand & trademarketing hogy nem kell összeválogatnunk az manager, Bonduelle egyes összetevőket” – fejtette ki a Central Europe Kft. Bonduelle munkatársa.

W W W.T ERM EK M I X.HU

POLC

Egészségeset,ngepyeokrsaalantt is! az ü n

w w w. s pri nt . agros pri nt . h u TOVÁBBRA IS NÉPSZERŰEK A MONO TERMÉKEK, DE ERŐSÖDNEK A KEVERÉKEK „Magyarországon drasztikusan alacsony azoknak a száma, akik napi rendszerességgel fogyasztanak zöldséget, az Eurostat adatai alapján utolsó helyen állunk az EU tagállamai közül. A szeptemberi, MDOSZ segítségével összeállított reprezentatív kutatásunk alapján pedig az is kiderült, hogy fagyasztott zöldséget a lakosság mindössze 4%-a fogyaszt napi szinten, legtöbben (43%) hetente vagy csupán havonta (33%) teszik ezt. A hazai lakosság közel fele (43%-a) arra törekszik, hogy olyan élelmiszereket vásároljon, amelyeket gyorsan és egyszerűen el lehet készíteni.

A fagyasztott zöldségeknek ez az egyik legnagyobb előnye, így ez a tényező kiemelt szerepet játszik a döntéshozási folyamatokban vásárláskor. A jó ár-érték arány kiemelten fontos fogyasztói elvárásnak tekinthető.

A minőség és megbízhatóság mellett az egészségtudatos életmódot folytatók nagy fókuszt helyeznek arra, hogy mesterséges adalékanyagoktól mentes termékeket fogyasszanak” – ismertette az adatokat és tapasztalatait a Bonduelle marketingese. A szakember elmondta, hogy a Bonduelle kiemelt célja, hogy minél újszerűbb, izgalmasabb és sokszínűbb termékpalettát mutasson fel a fogyasztóknak, ezzel is népszerűsítve a zöldségfogyasztást, ami jelenleg – mint olvashattuk – drasztikusan alacsony szinten van Magyarországon az európai átlaghoz képest.

W W W.T ERM EK MI X.HU

Legújabb termékinnovációjuk a Bonduelle Cereali termékcsalád, amely a zöldségek mellett ideális arányban tartalmaz cereáliát is: például árpát vagy hajdinát, ezáltal pedig készételként vagy köretként is fogyaszthatók. Tetszés szerint lehet ízesíteni, a hagyományos, vagy a különlegesebb ízvilágot kedvelők saját ízlésük szerint tudják elkészíteni, fűszerezni. Kényelmes, könnyű, gyors a felhasználása, nem kell a zöldségeket hámozni, darabolni, pár perc alatt elkészíthetők. Sütőtök és hajdina, illetve zöldbab és tönkölybúza variánsban találhatók meg az üzletek polcain.

Maksi Gabriella úgy tartja, folyamatosan nő az egészséges életmód iránti igény a lakosság körében, így az egészséges táplálkozás is nagyobb hangsúlyt kap a mindennapokban.

A Bonduelle felmérése alapján ugyan nem a környezettudatosság van legnagyobb hatással az élelmiszerválasztásunkra, de ennek szerepe vélhetően erősödni fog a közeljövőben.

A fogyasztói igények és trendek nagymértékben befolyásolják a gyorsfagyasztott termékek innovációit is; a márka ezért kiemelt figyelmet fordít arra, hogy az izgalmas, új ízek bevezetésével folyamatosan fenntartsa a fogyasztói érdeklődést.

Az innovációk mellett viszont fontos megemlíteni, hogy a brand legnépszerűbb terméke évek óta a borsó, ami mellett a brokkoli és a különféle zöldségmixek vezetik a piacot, általában az 1 kg-os kiszereléseikből fogy a legtöbb a boltokban.

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

27

28 POLC

www.mirelite.hu Dr. Losó Adrienn elárulta, hogy a kereskedelmi számok alapján elmondható, hogy évről évre növekszik az egy évre jutó gyorsfagyasztott termékek fogyasztása, hiszen a vásárlók tisztában vannak vele, hogy ha gyorsan, rövid idő alatt szeretnének egészséges ételt Dr. Losó Adrienn viszontlátni a tányérjukon, akkor igazgató, a lehető legjobb választás, ha faMirelit Mirsa Zrt. gyasztott zöldségekért nyúlnak az üzletekben, és ezekből készítik el az ételeiket. „A felgyorsult életünkben egyre kevesebb időt töltünk a mindennapi ételkészítéssel, ezért a praktikus megoldásokat keresik a fogyasztók, ennek köszönhetően növekvő tendenciát mutat a fagyasztott zöldségek fogyasztása, valamint a termékpaletta ennek következtében permanensen bővül.

Mindig vannak úgynevezett szezontermékek, amelyeket egyrészt a média is népszerűsít, másrészt vannak olyan termékek, melyek a táplálkozás tudományos értékei miatt is jobban előtérbe kerülhetnek. Az utóbbi időszak egyik ilyen népszerű slágerterméke az édesburgonya, melyet most már fagyasztott formában is lehet kapni.” – részletezte meglátásait a cégvezető.

Gál Kinga úgy tartja, a fogyasztók számára emellett a legfontosabb a magas, megbízható minőség folyamatos fenntartása: „a fogyasztók a fagyasztott zöldségek vásárláT ERM ÉK M I X

sakor elvárják, hogy a friss zöldségekkel azonos ízélményt kapják, miközben azok könnyen tárolhatók és elkészíthetők.

Mindezek mellett - mivel a visszafagyasztás nem javasolt ezen termékek esetében - az évek alatt nagy figyelmet fordítottunk arra, hogy kiszereléseink kövessék a jellemző felhasználási mennyiségeket.

A kiszerelésen túl a külcsín is fontos, ennek érdekében folyamatosan fejlesztjük termékeink csomagolását, hogy azok az aktuális trendeknek megfelelőek legyenek” – avatott be bennünket a Maresi Foodbroker Kft. munkájába, továbbá bepillantást engedett a termékpalettába is. „A klasszikusnak nevezhető zöldségek, mint például a zöldborsó, a sóska, a spenót, illetve a prémium zöldségkeverékek évek óta változatlanul népszerűek. Viszont a fogyasztók körében érezhető egészségtudatosság erősödésével újabb termékek megjelenésére van szükség. Az Iglo legújabb termékei, a cukkini-bulgur, a brokkoli-hajdina és a sütőtök-quinoa épp ehhez az új igényhez kíván prémium zöldségmixet kínálni”.

Hozzáfűzte azt is, hogy a fagyasztott zöldségek célközönsége egyre szélesedik, már nem csupán a háziasszonyok, hanem az egészségtudatos, gyorsaságot kereső fiatalok is abszolút a célcsoport markáns képviselői.

Fülöp Csilla ismertette a GfK piackutató cég felmérésének eredményeit, miszerint az országban tízből hét háztartás vásárol fagyasztott zöldségeket, évente átlagosan kéthavonta, alkalmanként közel 1 kg-ot. Még mindig a gyorsfagyasztott mono termékek fogyasztása a legnépszerűbb hazánkban, ilyen többek közt a zöldborsó is, de a vásárlók egyre inkább a több ízt tartalmazó keverékeket preferálják és vásárolják meg, szemben a mono termékekkel.

A magyar fogyasztóknál a minőség és az ár szerepe döntő a vásárlásnál; nem az olcsó termékeket keresik, hanem a jó ár-érték arány a meghatározó. „A mai fogyasztói trendeket követve, miszerint egyre nagyobb hangsúlyt kap az egészséges táplálkozás és az egészséges életmód iránti igény; jobban figyelünk a test­ súlyunkra, az ún. „green label” termékek kerülnek előtérbe a fogyasztói vásárlásoknál. Ebből adódóan a termékinnovációk jelentősége kiemelt szereppel bír a fagyasztott zöldségekgyümölcsök piacán. A termékek maguk a vegetáriánus, valamint a vegan étrend “támogatói”, továbbá a termékek elkészítése a mai fogyasztói trendeket követik, hiszen pár perc alatt elkészíthetők, valamint a tápanyag-és vitamintartalmukat hangsúlyozva magas hozzáadott értékkel bírnak” – fejtette ki az innovációk kapcsán, de megerősítette, hogy a slágertermékek még mindig a zöldborsó, a zöldbab, és a franciasaláta keverék.

KEZD ELTŰNNI A SZEZONALITÁS „A fagyasztott zöldségek szezonalitása az utóbbi időben nem igazán jelentkezik, hiszen a friss piacon megjelenő szezonzöldségek ára az utóbbi időben olyan drasztikus mértékben emelkedett, hogy a fogyasztó inkább csak alkalmanként vásárolja meg a friss szezonzöldséget, a mindennapi ételkészítés során kedvezőbb a fagyasztott zöldség választása” – vázolta gondolatait Dr. Losó Adrienn, a MIRELITE MIRSA Zrt. igazgatója.

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

POLC

Gál Kinga ennek ellenére továbbra is elsősorban az év azon szakaszaiban határozza meg a csúcsidőszakot, mikor a friss zöldségek egyáltalán nem elérhetők, illetve hozzátette, hogy az elmúlt években megfigyelhető, hogy a nyári szezonban is egyre Gál Kinga keresettebbek elsősorban a zöldjunior brand manager, ségmixek, melyekből könnyen kéMaresi Foodbroker Kft. szíthető saláta, vagy amelyek egy adott ételhez kifejezetten jól illeszkedő köretnek számítanak, mint például az Iglo Steakmix.

Fülöp Csilla, az Agrosprint marketingese is leginkább tavasszal, a március végi, illetve áprilisi időszakban, valamint a tél beköszöntével véli felfedezni az élénkebb keresletet a fagyaszott zöldségek kategóriája iránt.

Maksi Gabriella - mikor a szezonalitásról kérdeztük - az elmúlt évek tapasztalatai alapján a még mindig a novembertől januárig tartó időszakot emelte ki, ebben az időszakban vásároljuk a legtöbb fagyasztott zöldséget, ami nem meglepő, voltaképp a mirelit termékeknek köszönhetően a leghidegebb hónapokban is élvezhetjük a vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, finom ízeket. Szerinte nyáron az értékesítés kismértékben visszaesik, az ősz beköszöntével azonban ismét fellendül a vásárlási kedv a fagyasztott zöldségek piacán.

W W W.T ERM EK MI X.HU

HANGSÚLYOS AZ IDŐJÁRÁS A szakemberek egyhangú véleményt formáltak azzal kapcsolatban, hogy az időjárás változása jelentős mértékkel befolyásolja a termékek árát: „Lévén, hogy agrártermékekről beszélünk, az időjárás és a környezeti változás igen kiemelten befolyásolják az aktuális zöldségtermés átlagokat, hiszen egy kedvezőtlen időjárás miatt könnyen lehet olyan jelentős terméskiesés, ami a nyersanyag árak emelkedését, illetve ennek következtében a fogyasztói árak emelkedését is előidézik” – nyilatkozta Dr. Losó Adrienn.

Gál Kinga úgy fogalmazott, mivel egész évben céljuk a folyamatos magas minőség fenntartása, befolyásoló tényező lehet az esőzés hiánya is, amit öntözéssel kell pótolni – többek közt ez is plusz költségként merülhet fel.

Fülöp Csilla szerint a 2019-es időjárás Európa-szerte nem kedvezett a zöldség-előállító szektornak, illetve több zöldségtermékre igen negatív hatással volt. Mindez a jövő évet tekintve erősödő keresleti piacot generálhat; a termékek árai értékesítési szempontból kedvezően alakulhatnak” - láttatta a helyzetet az Agrosprint innovációs munkatársa.

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

29

30 POLC

Előnyben vannak a gyorsfagyasztott zöldségmixek A gyorsfagyasztott termékek piaca kiegyensúlyozott hazánkban.

A magyar háztartások nagyobb része rendszeresen vásárol fagyasztott zöldséget, a kategóriából a kukorica, a zöldbab és a zöldségkeverékek mellett a zöldborsó a legnépszerűbb.

NÖVEKSZIK AZ ÉRDEKLŐDÉS A zöldség- és a gyümölcstermesztés az egyik legfőbb kitörési pontja a magyar mezőgazdaságnak; ehhez adottak a természetes feltételek, így a földrajzi, domborzati, éghajlati viszonyok – áll a Földművelésügyi Minisztérium (FM) közleményében. Zsigó Róbert élelmiszerlánc-felügyeletért felelős államtitkár szerint hazánkban a mezőgazdaság és az élelmiszer-feldolgozás szoros kapcsolatát jelzi, hogy az élelmiszeripar a mezőgazdaságban megtermelt alapanyagok kétharmadát használja fel. A 2013-ban elfogadott élelmiszerlánc-biztonsági stratégia azt kívánja segíteni, hogy a magyar családok minél több egészséges és biztonságos, kiváló minőségű magyar élelmiszerhez jussanak. Az élelmiszeripari fejlesztési stratégia egyik legfontosabb célja, hogy innovatív, technológiailag fejlett, kiszámíthatóan gazdálkodó versenyképes cégek jöjjenek létre, munkát adva minél több embernek, és fenntartva a magyar élelmiszeripar évtizedes, évszázados hagyományait.

A fagyasztott zöldségek éves piacmérete meghaladta a 16 milliárd forintot 2017. szeptember és 2018. augusztus között, az előző évhez képest értékben 1%-ot csökkent az eladás a Nielsen által mért adatok szerint. Mennyiségben az éves forgalom közel 30 ezer tonna eladott fagyasztott zöldséget jelent, az előző évhez képest azonban itt is vis�szaesést látunk, 4%-kal kevesebb volt a mennyiségi eladás.

A MINŐSÉGRE KONCENTRÁLVA A gyorsfagyasztott élelmiszerek iránt folyamatosan nő az érdeklődés, hiszen az étkezési szokások változásával egyre nagyobb jelentőséget tulajdonítanak az egészséges táplálkozásnak a fogyasztók.

A termékek nemcsak kényelmesen és gyorsan feldolgozhatók, de a legkiválóbb élelmezésmegőrzési módszerekkel ellenőrzöttek is. 2018 nyarán szennyeződés miatt azonnali hatállyal kellett elrendelni az egyik gyártó által előállított, az T ERM ÉK M I X

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

érintett lejárati idővel rendelkező gyorsfagyasztott termékek polcról való levételét és vásárlóktól való visszahívását, ami egy kis időre befolyással bírt a termékkör fogyására, azonban mára ismét kiegyensúlyozott a forgalom.

A tapasztalat azt mutatja, hogy a magyar vásárlók a fagyasztott termékek választásakor különösen érzékenyek az új ízekre és a táplálkozási értékekre vonatkozó információkra. A TESCO áruházakban kapható gyorsfagyasztott zöldségek és zöldségkeverékek közül a zöldborsó, zöldbab, édes csemegekukorica és a mexikói zöldségmix a legkeresettebb, ezeket követi a spenót, brokkoli, karfiol, gyalult tök és az egyéb keverékek, mint például a francia saláta vagy a zöldségleves keverékek. A fagyasztott hasábburgonyák közül inkább az elősütött gyorsfagyasztott termékek – pl. krokett, hullámos vagy vékonyra szeletelt burgonya, röszti – iránt nőtt meg a kereslet, aminek az lehet az oka, hogy sütőben, olaj nélkül, gyorsan elkészíthetők.

Az áruházlánc elsősorban akcióval összekötött kommunikációs megjelenéseit hirdeti meg akciós újságjaiban vagy katalógusaiban, valamint online felületeken és TV hirdetésekben. Mint megtudtuk, a nagy vásárlói érdeklődésre reagálva online vásárlás esetén a most futó akció keretében a TESCO saját márkás gyorsfagyasztott zöldségek 25%-kal olcsóbban kaphatók.

KÍNÁLAT A VÁSÁRLÓI IGÉNYEKRE REAGÁLVA Az ALDI tapasztalatai szerint télen megnő a gyorsfagyasztott zöldségek forgalma, a decembertől májusig tartó időszakban keresik leginkább a vásárlók ezeket a termékeket.

Az időjárás, a környezeti-éghajlati tényezők természetesen befolyásolják a kínálatot, mivel kedvező körülmények között jóval több zöldség terem, ellenben a rossz időjárás csökkenti a kínálatot, és növeli a felvásárlási és értékesítési árakat. A diszkontlánc a lehető legszélesebb W W W.T ERM EK M I X.HU

POLC korcsoportot kívánja megcélozni a fagyasztott zöldségekkel, hiszen minden korosztály számára fontos a minőségi zöldségek fogyasztása, ezen belül kiemelt figyelmet élvez a 30-50 év közötti korcsoport. „Az ALDI gyorsfagyasztott zöldségportfóliójának köszönhetően a vásárlók szezonon kívül is elérhetik, garantáltan magas minőségben, a különféle zöldségeket.

Ezekből a gyorsfagyasztott alapanyagokból könnyedén, olcsón és meglehetősen gyorsan készíthetők változatos, egészséges ételek. A gyorsfagyasztás kíméletes megoldást jelent a zöldségek eltarthatóságának növelésére, a kiengedett termékek nem eresztenek túl sok levet, az eljárás megőrzi az alapanyag eredeti alakját, illatát, színét, állagát, és ami nagyon fontos, a beltartalmi értékei is megmaradnak” – fogalmazott kérdésünkre az ALDI, megemlítve, hogy a gyorsfagyasztott zöldségekkel való munka valóban egyszerű, hiszen tisztítást sem igényelnek ezek a zöldségek.

A termékkör előnyei miatt a gyorsfagyasztott zöldségeket sokan keresik az ALDI áruházakban, kifejezetten kedvelt termékcsoportnak tekinthető. A fagyasztott zöldségekből a magyar és a nemzetközi gasztronómia számos fogása elkészíthető. Nagyon jó alapja a magyar gasztronómia kedvelt leveseinek és egyedülálló főzelékeinek, a megpárolt gyorsfagyasztott zöldség kitűnő választás salátákhoz is.

A gyakorlat azt mutatja, hogy az ALDI vásárlói számára meghatározó, milyen ételt szeretnének készíteni, azaz, hogy mi a felhasználási célja a gyorsfagyasztott zöldségnek.

Emellett a szegmens termékei közül ár és minőség alapján választanak.

Az ALDI gyorsfagyasztott zöldség portfóliója meglehetősen egységes és állandó, néhány nehezebben elérhető tétel jelent ez alól kivételt (pl. a sóska). A szortiment a világ gasztronómiai irányzatainak megfelelően bővül, újdonságnak számít az édesburgonya és a különféle bio termékek. Mint megtudtuk, az ALDI gyorsfagyasztott zöldség kínálatát leginkább a mono ízek jellemzik, így ezek iránt tapasztalható a legnagyobb kereslet, de a vásárlók kifejezetten szeretik a mexikói mixet és a franciasaláta keveréket is.

Az ALDI vásárlói leggyakrabban a gyorsfagyasztott borsót és spenótot keresik, illetve az újdonságnak számító, de rendkívül hamar népszerűvé váló édesburgonyát választják és teszik kosaraikba.

Az áruházlánc figyelemmel kíséri a trendeket és a fogyasztói igényeknek megfelelően alakítja a szortimentet.

A gyorsfagyasztott zöldségek jelentős része éppen ezért teljesen sómentes, és bevezetésre kerültek – az édesburgonya mellett – a kényelmi terméknek számító serpenyős zöldségek is.

Az ország lakosságának csak a 30%-a eszik napi rendszerességgel zöldséget, ami alacsonynak számít Európában.

Emiatt a fagyasztott zöldégek piacában hatalmas potenciál van. „Az egészséges, tudatos táplálkozás fontos része a friss és fagyasztott zöldség fogyasztás. A fagyasztott zöldségek piaca dinamikusan fejlődik, a SPAR kétszámjegyű forgalmi növekedést realizált az elmúlt időszakban és további fejlődés van kilátásban” – fogalmazott Maczelka Márk, a SPAR Magyarország kommunikációs vezetője.

A kommunikációs vezető elmondta, hogy az úgynevezett mono termékek a legnépszerűbbek, mint például a zöldborsó, kukorica, babfélék és hasábburgonya. A gyakorlat és a felmérések azt mutatják, hogy a magyar fogyasztók alapvetően a köretek elkészítéséhez vásárolják a fagyasztott zöldségeket, de megjelentek készétellel felérő, illetve keverék mixek is, amik iránt nagyon megnőtt a kereslet.

Mint megtudtuk, a mirelit zöldségek iránti fogyasztói elvárások alapvetően nem különböznek a más termékektől elvártaktól: vásárlás során a termékcikkek jó minősége és vonzó ára az elsődleges. „A SPAR és INTERSPAR áruházakban elérhető egyik legnépszerűbb termék például a zöldborsó, mert ezt számos módon fel lehet használni. Viszont a fogyasztók elvárják az új termékeket, fejlesztéseket is. Ilyen például a távol-keleti mix, ami korábban nem volt elérhető. De említhetnénk a fagyasztott biozöldségeket, illetve biogyümölcsöket” – ismertette Maczelka Márk.

A mono termékek viszonylag változatlanok, itt minőségi és forgalmi változások láthatók. A SPAR Magyarország áruházaiban kapható termékpaletta a keverékek és újdonságok, valamint az említett biotermékek megjelenésével színesedik. „A fagyasztott zöldségeknek nincs egyedi célközönsége, a teljes korosztály célközönség számunkra. Mindenkinek igyekszünk megoldás kínálni. Ezért is vannak kisebb adagos, illetve nagy családi kiszerelésű termékeink” – említette Maczelka Márk. Mint mondta, a korosztályokra vonatkozó fogyasztói igények és trendek serkentően hatnak az egész piacra, hisz például a kényelmi termékekre vagy a bio-, egészséges készítményekre való növekvő igény a gyártókat is ösztönzi a fejlesztésre. „Emellett a keverékek esetében is tapasztalható innováció, hisz már krémleves alapot is lehet fagyasztottan vásárolni” – egészítette ki.

A szezonalitás, az időjárás, a környezeti-éghajlati tényezők bizonyos szinten hatással vannak a gyorsfagyasztott zöldségek kínálatára. „A szezonalitás abban játszik szerepet, hogy a termények jellemzően nyáron kerülnek betakarításra, így a volumeneket az adott terméstől függően tudjuk lekötni. A kereseti oldalról viszont azt tapasztaljuk, hogy a termékeket egész INNOVÁCIÓS TERMÉKEKKEL évben keresik a vásárlók” – fogalmazott Maczelka Márk, BŐVÜL A KÍNÁLAT hozzátéve, hogy mások mellett az adott betakarításon és A gyorsfagyasztott zöldségek piaci helyzeten is múlik a termékek ára. egyik legnagyobb előnye az, „Ha valamiből kevesebb terem, akkor sajnos arra meghogy a termékek friss állapotban kerülnek fagyasztásra, növekszik a kereslet, így felmehet az ára. De visszafelé is így megőrzik ezt az állapotukat a termékszerkezet és a igaz, hiszen túlkínálat esetén jobb árakat tudunk biztosítápanyagok tekintetében is. Szintén előny, hogy ezáltal tani” – magyarázta a SPAR Magyarország kommunikációs szezonon kívül is elérhetőek bizonyos termékek. vezetője.

W W W.T ERM EK MI X.HU

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

31

32 POLC

Gyümölcsök a mélyhűtőből A fagyasztott gyümölcsök iránti fogyasztói érdeklődés kiegyensúlyozott.

A jelenlegi fogyasztói trendeket követő új, innovatív termékek bolti megjelenése elősegíti a piac fejlődését.

A gyorsfagyasztott termékek vásárláMint mondta, a fagyasztott sa és fogyasztása számos előnnyel zöldségekhez hasonlóan elsőjár, hiszen a gyorsfagyasztás sorban a betakarításon és a eljárása során a gyümölcs piaci helyzeten múlik a ternem veszít tápértékéből, mék ára. Ha valamelyik akár 8-12 hónapig nagyümölcsből kevesebb gyobb tételben is táterem, akkor sajnos arra rolható a mélyhűtőben. megnövekszik a keresMíg a fogyasztók egy let, így megemelkedik időben idegenkedtek a az ár. Ez fordítva is termékkategóriától, ma igaz, amikor megnő a már elfogadott, hogy a választék a jó termés gyorsfagyasztás az élelmiatt, hiszen túlkínámiszerek tárolásának terlat esetén jobb árakat mészetes és biztonságos lehet biztosítani. módja. Érdekes módon a top Az innovációk egyre intermék a SPAR gyümölcskább megjelennek a fagyasztott keverék (pl. meggy, szamóca, gyümölcsök piacán is – például az szeder, fekete ribiszke, málna, innovatív krémes gyümölcslevesek, piros ribiszke keveréke), de ezen smoothie-k kínálatában. Az általános piaa téren is van igény mono termékekre, ci tendencia szerint a fogyasztók keresik azokat mint például a málna, a meggy vagy a szilva, az egészséges termékeket, amelyek segítik, megkönnyítik az tudtuk meg Maczelka Márktól. ételek készítését, ugyanakkor hagynak teret a saját kulináris A gyorsfagyaszott gyümölcsök iránt egész évben kiegyentalálmányok számára. lített a vásárlói érdeklődés, szezonon kívül kicsit megnő.

A gyártók számára kihívás, hogy a legjobban fogyó vál- A kommunikációs vezető elárulta: a gyakorlat azt mutatja, tozatok széles körben, egész évben elérhetők lehessenek, az hogy a vásárlók elsősorban akkor vesznek fagyasztott gyüélelmiszeráruház számára pedig gondot jelenthet például mölcsöt, főként gyümölcslevesnek, turmixoknak, sütemények a helyhiány. A fagyasztott gyümölcsöknek versenyezniük készítéséhez vagy akár az egészséges étrend kiegészítéseként, kell például a fagyasztott zöldség, halfilé és a fagylalt bővülő amikor az adott terméknek nincs szezonja. választékával. Egy átlagos méretű élelmiszerbolt korlátozott „Az életmód- és fogyasztói változásokkal együtt az étkemennyiségű helyet tud biztosítani a fagyasztók, hűtők szá- zési szokások is változtak, ami erre a kategóriára is hatással mára, ezért a választékot optimalizálni kell, figyelembe véve van. Azt tapasztaljuk, hogy az egzotikus gyümölcsökre is van az egyes fagyasztott ételek típusainak piaci részesedését, a igény” – tette hozzá a kommunikációs vezető, megemlítve, márkák helyzetét és a legkelendőbb termékeiket, valamint hogy a zöldségek esetében itt is a teljes korosztály célcsoport, a vásárlók igényeit és ízlését. A kínálatot az évszakokhoz de például a fiatalos életvitelt élő célközönség számára érdekell igazítani, különös tekintettel az ünnepi időszakokra. kesek a jó minőségű alapanyagok és az egzotikus termékek, valamint a smoothie alapkeverékek is.

LEHET HAGYOMÁNYOS ÉS EGZOTIKUS IS „A legfőbb fogyasztói elvárás a jó minőség és a kedvező „A gyorsfagyaszott gyümölcs ár, ennek a saját márkás termékeinkkel igyekszünk eleget sokkal kisebb piac, mint a tenni” – hangsúlyozta Maczelka Márk. vele gyakran együtt emlegetett gyorsfagyasztott zöldség, ennek megfelelően a szortimentünkben is jóval kisebb a FOLYAMATOSAN BŐVÜL A KÍNÁLAT kínálat a gyorsfagyasztott zöldségekhez képest. A SPAR A fagyasztott gyümölcsök egyik rendkívüli és INTERSPAR áruházakban a legkeresettebbek a meggy, előnye, hogy nagyon széles a felhasználási málna, erdei gyümölcs termékek és a keverékek” – ismertette lehetőségük és bármely étkezéshez kiválóak: Maczelka Márk, a SPAR Magyarország kommunikációs akár magában, vagy joghurtba, tejtermékbe vezetője. keverve is fogyaszthatók, de gyümölcsleves, T ERM ÉK M I X

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

POLC lekvár, turmix, smoothie is készülhet belőlük. Az ALDI tapasztalatai szerint évszaktól függetlenül nincs jelentős eltérés a fagyasztott termékek eladásában, még nyáron is keresettek ezek a termékek, amikor friss változatban is elérhetők.

Az ALDI áruházakban a fagyasztott gyümölcsök teljes választéka a fagyasztópultoknál elérhető a vásárlók számára, így egy helyen, könnyen válogathatnak a vevők a termékek széles kínálatából.

A fogyasztók a mirelit gyümölcsök esetében a magas minőséget, a könnyű kezelhetőséget és a hosszú eltartást keresik, hiszen a nyári gyümölcsöket szívesen fogyasztják télen, amikor egy-egy termékből nem elérhető a friss változat. A fagyasztott gyümölcsök ráadásul alig veszítenek a fagyasztás során vitamintartalmukból, így télen is hozzájárulnak az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozáshoz.

Mint megtudtuk, az ALDI állandó kínálatában a szuverén fajták dominálnak, míg mixek inkább csak szezonban elérhetők, így az áruházláncnál a szuverén termékek iránti kereslet a nagyobb. A kiskereskedelmi lánc a fagyasztott gyümölcsök esetében is arra törekszik, hogy folyamatosan bővítse kínálatát és ezzel is a vásárlók kedvében járjon, akik sokszor találkozhatnak igazi újdonságokkal az áruház polcain, hűtőpultjaiban. Az ALDI áruházakban vásárlók körében a meggy a legkedveltebb fagyasztott gyümölcs, ebből fogy a legtöbb. De a kínálatban a legkedveltebb fajták

– meggy, málna, eper, áfonya és bogyós mix – folyamatosan elérhetők, télen pedig déli gyümölcsök – ananász, mangó – is kaphatók. Akciósan pedig fagyasztott biogyümölcsök is megtalálhatók a kínálatban, így bio mangó, bio málna és bio bogyós gyümölcs közül választhatnak az ALDI vásárlói.

A fogyasztók ezen a területen is keresik az innovációt, az újdonságot, a legnagyobb figyelem és igény a bio termékek iránt mutatkozik, ezért is vezette be az ALDI akciós kínálatába a fagyasztott biogyümölcsöket.

Mint megtudtuk, az ALDI a lehető legszélesebb korcsoportot kívánja megcélozni a fagyasztott gyümölcsökkel, hiszen a kisgyerektől kezdve minden korosztály számára fontos az ízletes és vitamindús gyümölcsök fogyasztása, ezen belül kiemelt figyelmet élvez a 30-50 év közötti korcsoport.

A fogyasztók a felhasználás jellegétől függően választanak kisebb vagy nagyobb kiszerelést, hiszen lekvárhoz, leveshez inkább a nagyobb, süteményhez, turmixhoz inkább a kisebb csomagolás keresettebb. Az ALDI 300-tól 750 grammos kiszerelésig kínál fagyasztott gyümölcsöt, így mindenki megtalálja a számára ideális csomagolást.

A feldolgozható alapanyag, majd a kész termékkínálat mennyisége, minősége és ára is függ az időjárás alakulásától, hiszen kedvező körülmények között nagyobb a gyümölcstermés hozama, míg rossz időjárás csökkenti a kínálatot és növeli a felvásárlási és értékesítési árakat.

KELLEMES KARÁCSONYI ÜNNEPEKET ÉS BOLDOG ÚJ ÉVET KÍVÁNUNK! INNOVÁCIÓK ÉS TRENDEK AZ FMCG KERESKEDELEMBEN [XXVII. ÉVF. 2019. SZEPTEMBER]

INNOVÁCIÓK ÉS TRENDEK AZ FMCG KERESKEDELEMBEN [XXVII. ÉVF. 2019. OKTÓBER]

Ellenállhatatlan finomságok a boldog cicákért változatos ízletes praktikus dorombolásforrás

INNOVÁCIÓK ÉS TRENDEK AZ FMCG KERESKEDELEMBEN [XXVII. ÉVF. 2019. NOVEMBER]

MINDIG VAN EGY ÚJ ÖTLET Csak néha hagyni kell, hogy a közös kávézás inspiráljon.

JAMES McQUILLAN

NESPRESSO MOMENTO A TA R TA L M A S M U N K A H E LY I K ÁV É É L M É N Y E K H E Z

EGY ÉV ALATT PIACOT ROBBANTANA MAGYARORSZÁGON A KIFLI.HU 2019. 10. 10. 14:02

1910-899-Termekmix-Momento-hirdetes-208x232-V1.indd 1

Kávépiac

A fogyasztók nem mindig tudják, hogy mi a jó, de igényük van rá Megnyílt

Bereznay Tamás

étterme, a CinCin Bistro

2019 a vegán éve XXIV. ÉVF. 2019. OKTÓBER

XXIV. ÉVF. 2019. MÁRCIUS

XXIV. ÉVF. 2019. FEBRUÁR

Tüű Péter

lett ismét a sommelier bajnok

Komonyi János

A bodagtól a bisztrókonyháig

Tasnádi Ákos,

a Macesz Bistro séfje

Versenyszezon a gasztronómiában

Menyhárt Attila

nemzetközi sikere

Mártogatós

Így lehet egy nagyszerű ötletből piacvezetővé válni

Szabó Ákos, a Városligeti Műjégpálya és Csónakázótó „Tópart Budapest” Projekt gazdasági és F & B-vezetője

„ A karrier az, ha a saját területeden te lettél a legjobb”

A TERMÉKMIX ÉS A CHEF&PINCÉR SZAKLAPOK SZERKESZTŐSÉGE W W W.T ERM EK MI X.HU

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

33

34 POLC

Egyedi ízek a kosarakban A konzervek és a befőttek elsősorban a főzésre szánt idő csökkentésében, a kényelmes elérhetőségben tűnnek ki, és főként emiatt teszik kosaraikba a fogyasztók, akik ma komoly elvárásokat támasztanak a gyártók felé. a meggy, az anananász és a barack, amelyek télen-nyáron, sütéshez, frissítőhöz, gyümölcsleveshez egyaránt tökéletes alapanyagot jelentenek” – közölte az ALDI. Az ALDI kiemelt figyelmet fordít a minőségre, ezért csak tanúsított gyártóhelyű sajátmárka-beszállítókkal dolgozik együtt (IFS, BRC, FSSC 22000), továbbá zöldség-gyümölcs termelőitől GLOBALG.A.P. tanúsítást vár el.

Az áruházlánc az első beszállítás előtt valamennyi termékét független akkreditált intézetekkel vizsgáltatja meg, és csak megfelelő vizsgálati eredménnyel rendelkező termékek kerülhetnek forgalomba. Ezen felül a vállalat folyamatosan, rendszeresen és szúrópróbaszerűen ismétli év közben is a beltartalmi (érzékszervi, fizikai, kémiai, mikrobiológiai) és jelölési vizsgálatokat független neves laboratóriumokkal.

Amennyiben vásárlói panasz érkezik egy termékre, akkor azt az áruházlánc automatikusan kivizsgálja és a beszerzők azonnal vakkóstolást tartanak a termékből és megkeresik annak okát, ami a fogyasztói panaszt okozta – ezután eldöntik, hogy szükséges-e módosítani a terméken, vagy a receptúrán, hogy a termék minden vásárló elégedettségét ELSŐDLEGESEN FONTOS A MINŐSÉG kivívja.

Az ALDI tapasztalatai szerint a magyar „Természetesen az ALDI figyelemmel kíséri a trendeket és fogyasztók továbbra is a minőség és az ár a fogyasztói igényeknek megfelelően saját márkás kínálattal alapján választanak élelmiszereket, ami fedi le az igényeket, míg az újdonságokat akciók keretén igaz a konzervtermékekre is. Ez a kate- belül ismerteti meg a fogyasztókkal” – ismertették lapunkkal. gória is széles vásárlói csoportot céloz meg, hiszen a fiatalabbak és idősebbek HOSSZÚ IDEIG TÁROLHATÓ FINOMSÁGOK egyaránt jól be tudják illeszteni a fel- A tapasztalatok szerint a fogyasztók elsődleges célja a használási szokásaikba ezeket a termékeket. Éppen ezért konzerv­termékek vásárlása esetén a kényelemre és a konyha­ nincs jelentős szezonális eltérés az értékesítésben sem, egész kész termékek elérésére való törekvés. Minden korosztály évben folyamatos a kereslet. számára fontos, és kényelmes megoldást tudnak jelenteni Mint megtudtuk, a tradicionális konzervtermékek iránt a különféle zöldség- és gyümölcskonzervek illetve hús­ – mint a kukorica, a borsó, a babkonzerv – magas és ki- készítmények, készételek. egyensúlyozott igény mutatkozik egész évben, a cékla és a A kategóriában egyrészt erős akcióorientáltság figyelhető savanyúkáposzta, illetve az öt gyümölcskoktél iránt télen meg, másrészt egyre fontosabb az adalékanyagoktól mentes némileg magasabb kereslet mutatkozik. konzervek iránti igény. „A vásárlók az újdonságokat és a különlegesebb termé„A gyors elkészíthetőség és finom íz mellett fontos tényező keket is szívesen kipróbálják, de a legkedveltebb termékek a termékek könnyű kibonthatósága is. A vásárlók kedvelik Elfelejthetjük azokat az éveket, amikor az áruházak polcain sorakozó konzervek és befőttek hosszabb ideig porosodtak, míg valaki a kosarába nem tette őket. A hosszú ideig eltartható termékek mára megfelelnek a felgyorsult ritmusú életmódnak, a modern fogyasztói elvárásoknak, sőt túl is lépnek rajtuk mind összetevőkben, mind csomagolásban. De az is fontos, hogy jó ízűek, minőségi alaptermékből gyártottak, egészségesek, illetve könnyen nyithatók legyenek.

Ma már kiegyensúlyozott a kereslet a lezárt acéltartályokban, valamint az üvegekben tárolt élelmiszerek iránt, mivel ezek frissen tartják és védik az ételeket a káros baktériumoktól, áll a MarketWatch 2019-ben végzett legutóbbi felmérésében, hangsúlyozva, hogy a konzerveknek várhatóan nagyobb jelentőségük lesz a jövőben. A kutatás rámutat arra, hogy a globális trendeket követve az adalékanyagoktól mentes konzervek keresletének folyamatos növekedésével a gyártók ismét a csomagolás innovációjára összpontosítanak majd.

T ERM ÉK M I X

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

POLC és keresik az easy-open-nel ellátott termékeket” – ismertette a SPAR Magyarország kommunikációs vezetője. Maczelka Márk hozzátette: emellett olyan konzervkészítmények, mint például a májasok, májkrémek, húskészítmények fontosak a fogyasztóknak a reggelik, Maczelka Márk vacsorák kényelmes megoldására. kommunikációs vezető, A gyümölcskonzervek közül a SPAR Magyarország Kft. meggy, őszibarack és ananász a legkeresettebbek, főleg az otthoni sütéshez.

Elmondható, hogy a befőttek esetében a tradicionális ízekben bíznak a fogyasztók, és ezeket is keresik leginkább.

A készételek esetében a hagyományos, magyaros ízek mellett (pl. töltött káposzta, babgulyás stb.) keresik az újdonságokat is. A húskészítmények esetében egyre kedveltebbek a halas ízesítésű termékek a hagyományos májkészítmények mellett (pl. kacsa, liba, sertés). A halas konzervek esetében a tonhalkonzervek a legkedveltebbek továbbra is.

A téli szezonban, amikor a sütés újra jobban előtérbe kerül, főleg a gyümölcskonzerveket keresik kiemeltebben a vásárlók. A befőttek esetében továbbra is a klasszikus gyümölcsbefőttek a legkedveltebbek: meggy, őszibarack, ananász, szilva.

Maczelka Márk szerint ebben a kategóriában a gyártók mindig kiemelt figyelmet fordítottak az egyre korszerűbb gyártástechnológiákra. „A zöldségkategóriában például vannak már olyan termékek, amelyek gőzben párolással gyakorlatilag lé hozzáadása nélkül kerülnek konzerválásra, így jobban meg tudják őrizni a zöldség frissességét” – ismertette a kommunikációs vezető.

Mint megtudtuk, nemrég a SPAR-nál bevezetésre került a kis kiszerelésű zöldségkonzerv-választék, ami a vásárlóknak jó árponton kínálja a zöldborsó-bébirépa, bébirépa, szója és tönköly termékeket.

A KATEGÓRIÁBAN NEM JELLEMZŐ, ÁM MÉGIS FONTOS AZ INNOVÁCIÓ Vajdahunyadi Csaba, a Globus Konzervipari Zrt. regionális kereskedelmi és marketing igazgatója elmondta, hogy percepcióktól eltekintve a konzervek beilleszthetőek a mai, modern étkezési trendekbe. „A Globusnál azon dolgozunk, hogy edukáljuk a vásárlókat és megmutassuk, hogy a kon-

W W W.T ERM EK MI X.HU

zerv egészséges és jó alternatívája lehet a friss zöldségeknek.

Azt gondolom, hogy ennek fényében nagy potenciál rejlik ebben az iparágban, de ehhez folyamatos edukáció és innováció szükséges” – ismertette a marketing igazgató. Ez nem egyszerű feladat, hiszen alapvetően erre a kategóriára nem jellemzőek a folyamatos innovációk.

A Globus – Vajdahunyadi Csaba állítása szerint – ezt a megállapítást szeretné cáfolni, és igyekszik folyamatosan fejlődni a fogyasztók igényei szerint. A fogyasztási szokások egyre inkább eltolódnak, amihez igyekeznek idomulni tudatos fejlesztéseikkel. „Manapság az egészségtudatos étkezés, valamint a megbízható alapanyagok felhasználása felé indult el a fogyasztói igény. Ehhez a különböző zöldségmixeken kívül a Vital termékcsaláddal is hozzájárulunk a változatos, egészséges étrend kialakításához” – tájékoztatott a Globus munkatársa. A tavalyi évben emiatt piacra dobták a Globus Vital portfóliójukat, amely azonnal fogyasztható quinoa, szója és tönkölybúza termékeket tartalmaz. A magyar slágertermékek egyébként még mindig a kukorica, a borsó és a bab.

A zöldségkonzervek alapvetően két attribútumban előnyösek a friss, vagy fagyasztott zöldségekkel szemben: egész évben ugyanabban a magas minőségben érhetők el, illetve mivel a feldolgozás során hőkezeléssel tartósítják őket, nincs szükség addicionális főzési, vagy áztatási időre.

A hőkezelés miatt nincs szükség tartósítószerre és más adalékanyagra sem.

A FOGYASZTÓK EGÉSZSÉGTUADTOSSÁGRA TÖREKEDNEK A felmérésekből a Globus munka­ társa arra következtet, hogy a termékek íze a legfontosabb, de a megbízható márka is magasan pozicionált a vásárlók preferenciái között, illetve ezek mellett egyre inkább előtérbe kerül az egészségtudatosság is. „Elsősorban az elfoglalt felnőt- Vajdahunyadi Csaba tek nyitottak a konzerv szegmens regionális kereskedelmi termékei iránt, ami annak köszön- és marketing igazgató, Globus Zrt. hető, hogy nem sok idejük marad a mindennapokban a főzésre és konyhai teendőkre, ennek ellenére egészségesen szeretnének táplálkozni. Emellett a fiatalokra is nagy hangsúlyt fektetünk, talán őket már nem fertőzték meg annyira a konzervekről elterjedt negatív, de hamis előítéletek” – fejtette ki Vajdahunyadi Csaba.

A konzerv zöldségek esetében is beszélhetünk szezonalitásról, de ez inkább az ünnepekhez köthető, amikor egyébként is nagyobb a háztartások költése. Nyáron, amikor szélesebb körben van friss alternatíva, szívesebben választják azokat a vásárlók. Alapvető eleme a konzervzöldségek árának a nyersanyagok ára, a nyersanyag márpedig kiszolgáltatott az időjárási tényezőknek.

Kérdésünkre, hogy fenntarthatóbb-e az üveges és a konzerv csomagolásmód, Vajdahunyadi Csaba azt válaszolta, mindkét megoldás 100%-ban újrahasznosítható, ráadásul mindkettő többször és nagy veszteség nélkül, ám tény, hogy az üveggel szemben a konzerv gyorsabban bomlik le.

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

35

36 IPAR

Nemzetközi borpiac

Radikális változtatásokra kényszeríti a boripart a klímaváltozás A klímaváltozás már rövid távon is negatív hatásokkal jár a bortermelésre és a nemzetközi borpiacra a szőlőtermelőktől kezdve a kereskedőkig.

Egy tanulmány szerint hosszú távon pedig egyértelműen ezt tartják a legnagyobb kihívásnak az iparág szereplői. A klímaváltozáshoz a szőlőtermesztési és borgyártási technológiák megváltoztatásával, a fenntartható termelés megvalósításával alkalmazkodhatnak a cégek, de hosszú távon ennél radikálisabb változtatásokra is szükség lesz.

Idén harmadik alkalommal készítette el a geisenheimi egyetem a „ProWein Business report 2019” nevű jelentését a világ borpiacának helyzetéről. A 45 ország 1700 boripari szakértőjének megkérdezésével készül jelentés a klímaváltozás borászati iparágra gyakorolt hatásait vizsgálta elsősorban a teljes borértéklánc lefedésével. A válaszadók között bortermelők, exportőr- és importőrcégek, valamint kereskedők, vendéglátó- és szállodaipari szakemberek is voltak.

TÖBB TÉNYEZŐ IS NEHEZÍTI AZ IPARÁGAT A tanulmány szerint rövid távon három tényező nehezíti a borászati iparág működését: az egészségügyi előírások változása, a globális gazdaság helyzete, illetve a kereskedelem előtt álló egyre növekvő akadályok. Hosszú távon ugyanakkor egy sokkal nagyobb kihívással kell szembenéznie az iparágnak, a klímaváltozással, amelynek hatásait már az elmúlt öt évben is érezhették a piaci szereplők, akik talán leginkább kitettek ezeknek a változásoknak.

A termelőknek sok esetben csak néhány alternatív lehetőségük van a változás elleni küzdelemben, hiszen működésük T ERM ÉK M I X

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

teljes egészében a szőlőültetvényekhez kötött. Az újfajta szőlészeti és borászati megoldások, a szüretelés helyes menedzselése, valamint a megfelelő öntözés mérsékelhetik ezeket a negatív hatásokat. A jövőben ennek ellenére várhatóan nagyobb kereslet mutatkozik majd a magasabb hőmérsékletet és a szárazságot jobban toleráló szőlőfajtákra, vélik a tanulmány készítői.

Szintén valószínűsíthető, hogy a napjainkban meglévő nagy borrégiók helyett a bortermelés a hűvösebb éghajlatú, természetes vízforrásban gazdagabb, magasabban fekvő vagy az Egyenlítőtől távolabb eső területekre vándorol majd.

MINDEN SZEREPLŐT ÉRINT A klímaváltozás hatásai a borértéklánc szinte minden szereplőjét érintik valamilyen formában, de leginkább a lánc elején és a közepén lévő vállalatok kénytelenek elszenvedni a legtöbb negatív hatást. A jövőben ugyanakkor ezek a hatások a kereskedők és a vásárlók számára is fokozottan érezhetők lesznek. A termelők mellett a szőlőt felvásárló palackozóüzemek és a nemzetközi piacok között közvetítő W W W.T ERM EK M I X.HU

IPAR kereskedőcégek számára pedig az árak, a mennyiségek és a minőség változékonysága jelent majd kockázatot.

A tanulmány készítői szerint az érintett vállalatok úgy csökkenthetik kockázatukat, ha szorosabb együttműködést alakítanak ki a termelőkkel, illetőleg, ha más termelőt vagy borrégiót választanak működésükhöz.

A tanulmány szerzői szerint a borászati iparág szereplői számára egyre fontosabb a fenntarthatóság fejlesztése a szektorban. A vízfelhasználás csökkentése mellett az energiaszükséglet és az iparág káros kibocsátásának csökkentése is kiemelt cél, nemcsak a termelői, de a disztribúciós oldalon is.

Emellett a cégek számára nagy kihívást jelent a fogyasztók meggyőzése is arról, hogy lehetőleg fenntartható módon készült borokat fogyasszanak. Ehhez a vásárlók széles körű tájékoztatása és edukációja szükséges. Az iparág szereplői egyetértenek abban, hogy drasztikusan csökkenteni kell a káros kibocsátást az értéklánc minden szintjén és minden vállalatnak dekarbonizációs programot kell életbe léptetnie.

Az IWCA, a nemzetközi borászati vállalatok a klímaküzdelemért elnevezésű kezdeményezés célja pedig éppen az, hogy megkönnyítse az együttműködést a cégek számára a klímaváltozás elleni küzdelemben.

A válaszadók fele úgy gondolja, hogy a klímaváltozás hatása erős, vagy nagyon erős a saját vállalatukra nézve.

Ennél fogva a klímaváltozást a harmadik legnagyobb rövid távú kihívásnak tartják a piac szereplői, a megkérdezettek 73 százaléka tartja ezt reális fenyegetésnek már rövid távon is.

A KLÍMAVÁLTOZÁS HATÁSAI AZ ELMÚLT ÖT ÉVBEN

A tanulmány szerint a klímaváltozás hatásait leginkább a termelők érezték meg az elmúlt öt évben. Az iparág többi cége számára a negatív hatások mértéke attól függött, hogy az adott vállalat hol helyezkedik el az értékláncban. Tízből kilenc termelő érzékelt negatív hatásokat, míg a kereskedők körében csak hat vállalat volt érintett.

Az elmúlt öt évben a szőlőművelés területén regisztrálták a legnagyobb mértékű negatív változásokat. A megkérdezett termelők több mint fele alacsonyabb hozamokat tapasztalt, amit elsősorban az extrém időjárás, a sok köd, a heves esőzések, a jégesők vagy a szárazság okozott. Ezek az ­extrém időjárási események jelentősen növelték a hozamok volatilitását, ami egyébként a végtermék árának ingadozását is maga után vonta.

A klímaváltozás negatív hatásai az egyes piaci szereplők közötti koordinációban is érezhetőek – vélik a tanulmány RÖVID TÁVÚ KIHÍVÁSOK szerzői. A hozamok és a minőség változékonysága nagyobb A megkérdezett vállalatok szerint rövid távon a szigorú áringadozásokat eredményeznek egyfelől, másfelől növelik egészségügyi előírások, valamint az üzleti klíma, a magas a termékek elérhetőségének kockázatát is. Amikor kisebb adók és a bor minimálára jelentik a legnagyobb kihívást a mennyiség szüretelhető, a borosgazda alig szerezhet profitot boripar számára. Ezt követi a kereskedelem előtt álló növekvő az árak emelésével, a borászatok számára pedig nehézkessé akadályok jelentette kihívások. Egy esetleges megállapodás válik a kiskereskedővel kialkudott mennyiségek biztosítása. nélküli Brexit, illetve a más alkoholtermékek, valamint a sok A globális túltermelés évei az árak csökkenéséhez vezettek, országban engedélyezett cannabiszalapú termékek által oko- hiszen a bor iránti globális kereslet konstans és csak néhány zott problémák kevésbé jelentősek a megkérdezettek szerint. borfajta tárolható hosszú időn keresztül.

A KLÍMAVÁLTOZÁS HATÁSAI AZ ELLÁTÁSI LÁNCBAN A klímaváltozás elmúlt 5 évben tapasztalt hatásai.

Hány százalék tapasztalt változásokat saját cége életében az elmúlt 5 évben?

(Bázis: minden résztvevő)

Exportőrök Kis borászatok

92%

Szaküzletek

70% Nagy borászatok

Nagykereskedők

75% Szövetkezetek

89%

61%

63% Egyéb kereskedelem Importőrök

59%

58%

[ Forrás: Hochschule Geisenheim University / ProWine ]

W W W.T ERM EK MI X.HU

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

37

38 IPAR A KLÍMAVÁLTOZÁS VÁRHATÓ HATÁSAI AZ ELKÖVETKEZŐ ÉVEKBEN A megkérdezett szövetkezetek és borászatok gondolják úgy elsősorban, hogy a következő tíz évben működési hatékonyságuk jelentősen csökken majd a klímaváltozásnak köszönhetően. A csökkenő nyereségesség pedig a klímaváltozáshoz való alkalmazkodás képességét is visszaveti.

A klímaváltozás eddig megfigyelt, szőlőtermelésre gyakorolt negatív hatásai a következő években tovább nőnek majd. A szőlőtermelők a megváltozott klímához jobban alkalmazkodó szőlőfajták iránti kereslet erős növekedését várják. Háromból egy termelő szerint az ilyen fajták használata 2030-ra elkerülhetetlenné válik.

A jövőben az árak ingadozására és ellátási nehézségekre számítanak a forgalmazók és az exportőrök is.

A megkérdezett kiskereskedők több mint 40 százaléka tervezi, hogy más beszállítót, vagy más országból származó terméket választ, amennyiben meglévő beszállítóira negatívan hat a klímaváltozás. Ez ugyanakkor növeli a szőlő- és bortermelőkön lévő gazdasági nyomást is, akik számára kisebb lehetőségek mutatkoznak a váltásra.

A kiskereskedők már napjainkban is azt tapasztalják, hogy a klímaváltozás a vásárlói szokásokat is átalakítja.

A forró nyári napokon például a borfogyasztás visszaesik és a nehéz vörösborok iránti kereslet csökken. A klímaváltozás hatására ugyanakkor nő majd a könnyebb, frissítő jellegű borok iránti kereslet.

HOGYAN ALKALMAZKODNAK A CÉGEK? A klímaváltozáshoz való alkalmazkodásban a vállalatok eddig elsősorban a szőlészeti megoldásokra és a szüretelés technológiájára koncentráltak. Mivel az alkalmazkodás egyes lépései elérték határaikat, a következő lépés a borászati technológiák megváltoztatása és az új szőlőfajták meghonosítása lesz a tanulmány készítői szerint. A más termőrégiókra való váltás a termelők 45 százaléka szerint 2030-ig nem valószínű, 27 százalékuk ugyanakkor már tett ilyen lépéseket.

A termelők szerint a csökkentett víz- és energiafelhasználás a legfontosabb alkalmazkodási szempont. A vízfogyasztás csökkentése különösen nagy kihívást jelent, hiszen a jelenleg termesztett legtöbb szőlőfajtának nagyobb mennyiségű öntözővízre van szüksége. A víz- és az energiafogyasztás csökkentése nemcsak az egyes vállalatok számára hajthat hasznot, hanem az iparág fenntarthatóvá tételéhez is hozzájárul.

SKANDINÁVIA A LEGVONZÓBB PIAC A tanulmány készítői arról is megkérdezték a piac szereplőit, hogy mely piacokat tartják a legvonzóbbnak jelenleg.

A válaszokból kiderül, hogy Skandinávia, azon belül is Norvégia és Svédország tekinthető a legattraktívabb piacnak a borfogyasztás szempontjából. Őket követi Japán, Kína, Hongkong, az Egyesült Államok, Kanada és Lengyelország.

A legnagyobb exportpiacnak az Egyesült Államok és Kanada számít, de a legtöbb európai borra 2019 októberétől kivetett magasabb vámtarifák vélhetően megingatják ezt a pozíciót. Lengyelország 2017 után került vissza ismét a hét legnagyobb exportpiac közé. A Brexit körüli bizonytalanság miatt a brit exportpiac besorolása pedig rekordmélységbe került.

VÁRHATÓ HATÁS A FOGYASZTÓI KERESLETRE Hogyan reagálnak a fogyasztók a klímaváltozásra?

A forgalmazók százalékos aránya, akik egyetértenek a klímaváltozás alábbi, a borkeresletre gyakorolt hatásaival (Bázis: importőrök, disztribútorok és kiskereskedők)

Az évszakok változásai miatt (hosszú, forró nyarak) a vásárlók más borokat keresnek

63%

A termelőknek új módszereket kell alkalmazniuk a meglévő stílusú borok előállításához Az évszakok változásai miatt (hosszú, forró nyarak) a vásárlók a borok helyett más italokra váltanak Az érzékszervi profilok változásai miatt a fogyasztók más régiók borait keresik inkább A borok iránti vásárlói kereslet csökkenni fog, amikor a klímaváltozás miatt az árak nőni kezdenek

57%

47%

46%

45% [ Forrás: Hochschule Geisenheim University / ProWine ]

T ERM ÉK M I X

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

KUTATÁS

Ideje számolni a pro-fenntarthatósági Z generációval!

Vágyi Erik értékesítési igazgató, Nielsen

Elérkezett az aktivista fogyasztó kora, e növekvő mozgalom jelei pedig mindenhol felfedezhetők. Körülbelül négymillió ember vett eddig részt a 16 esztendős Greta Thunberg inspirálta, szervezett globális klímasztrájkokban.

A Z generációs fogyasztók aktivizmusa egyedülálló helyzetbe hozza őket: üzleti szinten is valós hatást tudnak elérni – olyat, amilyet az előző generációk nem tudtak megvalósítani.

A saját költésük kezelésén túl is gondolkodva a Z generációs fogyasztók a saját háztartásukat és a szélesebb szociális hálójukat is afelé terelik, hogy használják a rendelkezésükre álló eszközöket – a vásárlóerejüket és az afeletti döntési szabadságukat, hogy melyik médiatartalom-gyártót és -kiadót támogassák – a valódi változás elérése érdekében.

A talpraesett márkatulajdonosok és tartalomgyártók gyorsan reagáltak, míg mások igyekeznek behozni a lemaradásukat. Az Unilever például a nem újrahasznosított műanyagcsomagolás-használatának felére csökkentését tervezi 2025-ig, a Viacom Generation Change platformja pedig azokat ünnepli, akik inspirálják a tartalomgyártást a médiában, csakúgy, mint azokat, akik a fogyasztott tartalom által inspirálódnak valós cselekvésre.

és igyekeznek értesülni a lehető legtöbb dologról, a lehető leggyorsabban – és mindezt megosztani a világhálón.

Több időt töltenek tartalomfogyasztással és -gyártással is.

A Z generációs felnőttek több, mint napi hat órát töltenek a digitális eszközeiken – majdnem 20 perccel többet, mint a nem tudatos kortársaik. A digitális eszközzel töltött idejük közel egyharmadát közösségi oldalak használatával töltik.

A FENNTARTHATÓSÁG SZEMPONTJÁBÓL TUDATOSAK

A Nielsen a fenntarthatóság szempontjából tudatos fogyasztókat vizsgáló profilja azokra fókuszál, akik a meggyőződéseiknek megfelelően cselekednek is és öt vagy több környezetbarát tevékenységet végeznek rendszeresen. Azon hirdetők számára, akik hitelesen szeretnének kommunikálni ezzel a kritikus fogyasztói bázissal, kulcsfontosságú, hogy közöljék, a termék vagy maga a márka hogyan járul hozzá egy fenntarthatóbb világhoz.

LEHETŐSÉG A MÁRKÁKNAK A tartalomgyártóknak és -kiadóknak világunk kihívá­sai­ Ezek a jelzések valós lehetőségeket teremtenek a márkáknak nak tükrözése lehet a kulcs e mindinkább cselekvő szegmens minden iparágban. Számításaink szerint csak az amerikai márkahűségének kiépítéséhez, és a Z generációsok igényére fogyasztók 150 milliárd dollárt fognak költeni fenntartható reflektálva utakat nyithatnak a pozitív hatást elérő kezdetermékekre 2021-re. A legfontosabb fenntartható termék- ményezések felé. tulajdonságok folyton bővülő spektrumán a környezetbarát Egyre több fogyasztó mindinkább egyéni hatásukra/ termékek állnak a lista élén – a fogyasztók ezt ítélik leg- tette­ikre fókuszál, ez pedig egy okosabb piac – és egy jobb fontosabbnak és ez az a tulajdonság, amiért a leginkább világ – létrehozása felé mutat, mindannyiunk számára. hajlandóak többet fizetni.

Vásárlási szokásainkat gyakorta befolyásolja a különböző eszközeinken fogyasztott médiatartalom – és hasonlóképp mi is formáljuk ezeket a tartalmakat.

DIGITÁLISAN TUDATOSAK Azok az amerikai Z generációs fogyasztók (18–24 évesek), akik a fenntarthatóság szempontjából tudatosnak számítanak, kortársaiknál 10%-kal több időt töltenek híroldalak vagy -applikációk használatával. Kevesebb időt töltenek azonban a tévéképernyő előtt az átlagos Z generációs, amerikai, felnőtt fogyasztónál. Ezek a fogyasztók digitálisan tudatosak, W W W.T ERM EK MI X.HU

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

39

40 MÁRKAÉPÍTÉS

Chepke márkaépítés

Hogy születik egy új márka?

Tíz éve foglalkozik ömlesztett sajtok gyártásával húsipari és vendéglátóipari megrendelői számára a mosonmagyar­ óvári ProFood Flexum Kft. A cég az évek során folyamatosan fejlődött, idén új üzem építésébe kezdtek, másfél évvel ezelőtt pedig saját szarvasmarha farmot vásároltak. Egy évvel ezelőtt döntöttek úgy, hogy az eddigi márkázott termékeik helyett, kibővített termékpalettával egy teljesen új márkát vezetnek be a piacra, és ehhez igazítva a cég arculatát is megváltoztatják. Az új márka bevezetésének feladatairól és nehézségeiről beszélgettünk Domokos Zsolt és Domokosné Nagy Edit tulajdonosokkal, valamint ­Varga Ferenccel, az új arculatot tervező Brandcontrol tulajdonosával.

Domokosné Nagy Edit és Domokos Zsolt tulajdonosok, ProFood Flexum Kft.

VENDÉGLÁTÓ CÉGBŐL IPARI BESZÁLLÍTÓ Vendéglátó üzletek üzemeltetésével kezdődött a mosonmagyaróvári ProFood Flexum Kft. története 2007-ben.

A működés során egy tejipari sajtgyártó cégtől vásároltak sajtokat és azt vették észre, hogy a sütőipar magas árat fizet a reszelt sajtért. Ebből jött az ötlet, hogy érdemes megpróbálkozni az üzlettel. Egy alvállalkozó segítségével kezdtek reszelt sajt értékesítésébe. A jól induló üzlet 2009 elején a válságnak köszönhetően megakadt, ezért az alvállalkozó javaslatára ömlesztett sajtok gyártásával kezdtek foglalkozni.

2010-ben saját üzemet nyitottak, ahol egy ömlesztőmester segítségével megkezdték a húsüzemeknek szánt ömlesztett sajtok kifejlesztését. Ebben a termékkörben viszonylag gyorsan, egy év alatt piacvezető lett a cég Magyarországon és ezt a pozícióját azóta is őrzi. „A legtöbb olyan húsüzemnek mi szállítunk, amelyek használnak ömlesztett sajtokat” – mondta Domokos Zsolt tulajdonos.

A cég az évek során folyamatosan fejlődött, a húsüzemek mellett vendéglátóipari egységeknek, cégeknek is szállítanak alapanyagot. 2011 óta saját tejüzemet üzemeltetnek az ömlesztett sajtok alapanyagául szolgáló gomolya és tejszín gyártására, 2013-tól pedig Lajta menti, Lajta és Magyaróvári néven márkázott termékekkel is megjelentek a boltok polcain. 2014-ben tejfeldolgozó üzemet indítottak mosonmagyaróvári telephelyükön.

Másfél évvel ezelőtt a cég felvásárolta a Dunakiliti ­Agrár Zrt.-t, ahol szántóföldi növénytermesztéssel és tejelő szarvas­marhatartással foglalkoznak. A gazdaságban 800 hektáron gazdálkodnak és 740 holstein fríz tejelő szarvasmarhát nevelnek. Ezt az állományt 2020-ban tovább növelik és egy új istálló kialakítását, valamint egy látogatóközpont építését is tervezik. „Az a cél, hogy a növénytermesztéstől a sajtgyártásig a teljes vertikum a kezünkben legyen” – mondta Domokos Zsolt. A látogatóközpontban pedig bemutatják a nagyközönség számára az iparszerű sajtgyártás lépcsőfokait, a takarmánytermesztéstől, az állattartáson keresztül egészen a tejfeldolgozásig és a sajtkészítésig. Nyugaton ennek nagy hagyományai vannak, de természetesen a látogatóközpont marketingcélokat is szolgál majd – tette hozzá Domokosné Nagy Edit tulajdonos.

A cég legújabb fejlesztésként egy teljesen új üzemet épített a meglévő köré, amely 2020 januárjában kezdheti meg a termelést. A tulajdonosok elmondták, hogy az új üzemre egyrészt kapacitásbeli megfontolások miatt volt szükség, másrészt pedig a termékpaletta bővítése szempontjából is.

Nemcsak az épület bővítéséről volt tehát szó, hanem technológiai beruházásokról is, kibővített géppark rendszerbe állításáról. Vásároltak például egy új olasz mozzarellagyártó gépet, amellyel már képesek 400 grammos kiszerelés gyártására is, ezzel a kiszereléssel könnyebb megjelenni a boltokban.

W W W.T ERM EK M I X.HU

MÁRKAÉPÍTÉS élelmiszergyártásban és a kereskedelemben sem, és a márkaépítéshez sem értettek feltétlenül. Egy jó vezetőnek ilyenkor be kell látnia, hogy hol vannak a korlátai és adott esetben egy-egy feladathoz külső segítséget kell kérni. „Azt mondtuk a tervező cégnek, a Brandcontrolnak, hogy győzzenek meg minket” – mondta a tulajdonos.

mozzarella

mozzarella

SEMMIFÉLE NEGATÍV TARTALMAT, ASSZOCIÁCIÓT NEM TARTALMAZ Tálalási javaslat!

Tálalási javaslat!

EMLÉKEZETES NEMZETKÖZI PIACOKRA MÉRETEZHETŐ

LEGYEN EGY ÚJ MÁRKANÉV Az új üzem felépítését nem csak a kapacitások növelése és a termékpaletta bővítése indokolta, de nélkülözhetetlen a cég által elhatározott új márkanév bevezetése szempontjából is. A ProFood Flexum Kft. korábban is gyártott márkázott termé­keket, de Domokosné Nagy Edit szerint ezek el­ aprózva, különböző neveken jelentek meg, nem képviseltek egységes irányvonalat. „Ekkor jött az ötlet, nagyjából egy évvel ezelőtt, hogy alakítsunk ki egy egységes arculatot a cégnek és teremtsünk egy új márkát is” – mondta Domokos Zsolt. Ez lett végül a Chepke márkanév, amelyet teljes egészében az arculat tervezésével megbízott cég alkotott meg, egyetértésben a tulajdonosokkal.

Az új márkára azért volt szükség, mert fontos az egységes megjelenés és az, hogy a vevő valamihez tudja kötni a terméket – jegyezte meg Domokos Zsolt. A tulajdonos szerint a korábbi márkázott termékek egyike sem képviselt megfelelő színvonalat megjelenésben. A Chepke ezzel szemben bárhol megállja a helyét, hiszen szépek az arculati elemek és minőségben mást tükröznek, mint a korábbi márkázott termékek. Az új arculat ugyanakkor nemcsak egy átcsomagolást jelent, hanem a termék és a beltartalom minősége is javul, ami a tulajdonosok reményei szerint a termék árában is jelentkezik majd.

Az új termék bevezetését azért is tartotta szükségszerűnek a két tulajdonos, mert a multik részére gyártott saját márkás termékek mellett fontos a vásárlók számára a cég önálló márkakínálata. Egyre inkább érvényesül az élelmiszerek vonatkozásában is az a tendencia, hogy a fogyasztó márkát választ, vagyis a döntésének motivációja inkább emocionális, mint racionális. Az is lehet, hogy néhány év múlva már egyáltalán nem biztos, hogy megéri a saját márkás termékek gyártása - mondták.

A márkázás költséges, komoly befektetés a gyártó részéről.

Biztos vagyok benne, hogy hosszú út lesz felépíteni az új márkát, rövid távon nem ez lesz a legerősebb láb, de valahol el kellett kezdeni, mert ez kulcskérdés az eredményes működésben – magyarázta Domokos Zsolt.

MEGBÍZNI EGY IDEGENBEN Domokos Zsolt elmondta, hogy a korábbi márkáiknál autodidakta módon fejlődtek, nem volt tapasztalatuk az W W W.T ERM EK MI X.HU

41

A SIKERES MÁRKANÉV

MEGKÜLÖNBÖZTETŐ VÉDHETŐ

Varga Ferenc, a Brandcontrol tulajdonosa elmondta, hogy őket ajánlás alapján találta meg a ProFood Flexum Kft., ami egyébként sokkal jellemzőbb ebben a szakmában, mint az, hogy véletlenszerűen jut el a tervező céghez a megrendelő.

A Chepke márka esetében a ProFood Flexum Kft. bizalmába fogadta a márkaügynökséget, vázolta az üzleti célokat, a jövőképet, a tervezőcég pedig először egy stratégiát, majd különböző ötleteket, dizájnterveket szállított.

Domokos Zsolt elmondta, hogy szerettek volna egy egységes cég-, illetve termékarculatot, illetve elmondták a tervező cégnek, hogy milyen termékekkel szeretnének indulni, milyen csomagolóanyagokat akarnak használni.

Innentől kezdve viszont teljes egészében a tervező cég építette fel az arculatot, a névötletektől, logótól kezdve az arculati elemekig, színekig.

A tervezési munkálatokat egy alapos, design-fókuszú piackutatás előzte meg – mondta Varga Ferenc, ahol megnézték, hova, milyen közegbe terveznek arculatot, milyen versenytársaik vannak a megrendelőnek és a leendő márkának az adott piacon. Ebben az esetben elsősorban a magyar piacra kellett pozicionálni a vállalati és a termékmárkát.

Varga Ferenc szerint fontos, hogy kedvező startpozícióban legyen a cég akkor is, ha komolyabb marketingtámogatás nélkül indul a termék a piacon.

Maga az arculat tervezése összetett munka, bár látszólag csupán névből, logóból és csomagolásból áll. Valójában azonban ez egy bonyolult, sok dimenzióból álló feladat, melynek kiindulópontja mindig az elfogadott márkastratégia – mondta Varga Ferenc. A tervező megpróbál egy olyan ötletet és koncepciót adni, ami szerinte a stratégia szempontjából működőképes, hatékony és piacképes. Ennek

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

42 MÁRKAÉPÍTÉS

természetesen találkoznia kell a megrendelő ízlésével is, fontos, hogy a megrendelő hogyan tud viszonyulni ezekhez az ötletekhez. A Brandcontrol tulajdonosa megjegyezte, hogy a Chepkénél a kezdeti időszakban nem volt egységes a két tulajdonos véleménye, Domokos Zsolt hamarabb mondott igent a tervekre, mint felesége. Edit azonban időközben annyira megszerette a terveket, hogy még a ProFood Flexum Kft. új üzemének külső festése is igazodik az új cég- és termékarculathoz.

A dizájner munkája hasonlít a többi bizalmi feladathoz, az ügyvédéhez, fogorvoséhoz, tanácsadóéhoz, ez is egy bizalmi kapcsolat. Ha ez a bizalom megvan a megrendelő és a tervező cég között, akkor az egy nagyon jó és pozitív dolog tud lenni a közös munka során. Ha mindez nincs meg, az nehéz helyzeteket teremthet – mondta Varga Ferenc. Természetesen van olyan, hogy a megrendelőnek valami nem tetszik és nem is feltétlenül az ő ízlésvilágát kell tükröznie az arculatnak – tette hozzá Domokos Zsolt. A tervező feladata, hogy rávezesse a Varga Ferenc megrendelőt, hogy egy-egy Kreatív igazgató, elem szakmai szempontból Brandcontrol indokolt.

TERMÉKBŐL MÁRKA. MIÉRT PONT CHEPKE? Az új termékcsalád nevével kapcsolatban is volt vita megrendelői oldalról a tulajdonosok között, Domokosné Nagy Editnek elsőre nem ez tetszett a legjobban az alternatívák közül, Domokos Zsoltnak viszont azonnal elnyerte a tetszését.

T ERM ÉK M I X

A Chepke ómagyar női név, a latin írásmód szerint ch-val íródik. Volt több alternatíva és névjavaslat, de a tervezőcég mind közül a Chepke nevet preferálta. Azért esett erre a választás, mert más nyelveken is kimondható, leírható, nincs ékezet benne, izgalmas, a kicsinyítőképző miatt egyfajta becéző hangulata is van, ami a magyar nyelvterületeken jól működik. A Brandcontrol márkaépítési modulrendszere előírja a márkanév követelményeket, ezeknek megfeleltetett javaslatokat prezentáltak a ProFood Flexum Kft. tulajdonosai számára is.

HOGYAN ZAJLIK A TERVEZÉS? A termék nevének nem feltétlenül kell utalnia a termék jellegére. Ebben az esetben azonban a tej volt a kiindulópont, ami egy folyékony alapanyag – mondta Varga Ferenc. Az ötletelésnél több irányba is elment a cég, nemcsak női nevek, vagy virágnevek merültek fel, a javaslatok között voltak például mozaikszavak, vagy műszavak is. Ilyenkor több kategóriában tesz javaslatot a tervező, ezek között voltak más izgalmas verziók is a Chepkén kívül. Fontos a névnél, hogy eredeti, újszerű és izgalmas legyen első hallásra, de sok jó megoldás van, több irányból lehet megközelíteni – véli Varga Ferenc. A Chepke esetében semmilyen konkrét igény, vagy irány nem hangzott el a megrendelők részéről.

A logó esetében nem volt a névhez hasonló nézetkülönbség a tulajdonosok között. A logónál is voltak alternatívák, de a végső verziónál sikerült eltalálni, hogy ne legyen túldíszítve, ugyanakkor kifejező és hangulatos is legyen egyben – mondta a Brandcontrol tulajdonosa.

Domokos Zsolt elmondta, hogy a korábbi márkanevek, a Lajta, vagy a Lajta menti esetében is volt terveztetés, de közel sem olyan tudományos alapossággal zajlott a munka, mint a Chepke esetében. A Lajta menti márkanév kiválasztásánál a földrajzi elhelyezkedésre való utalásra gondoltak a tulajdonosok és remélték, hogy ennek lesz jelentősége az értékesítés során. Domokosné Nagy Edit szerint ezeknél a márkaneveknél nem volt különösebb tudatosság a tervezésben és ekkor jöttek rá, hogy az arculat kitalálásával nem

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

MÁRKAÉPÍTÉS

nekik kell foglalkozni. A Chepkénél a tervező cég hozta az ötleteket – a tulajdonosok főbb igényeihez igazodva – amelyekből lehetett választani. Sok tervezőcég nem így működik – tette hozzá.

KIÉ A FELELŐSSÉG, HA NEM SIKERÜL? Varga Ferenc szerint sok olyan ügynökség van ma Magyarországon, ahol az ügyfél elmondja, pontosan mit szeretne, milyen színeket, formákat, elemeket szeretne viszontlátni a tervekben. A tervezőnek ugyanakkor szakmai alapon el kell döntenie, hogy vállalható és működőképes lesz-e, ha az ügyfél határoz meg mindent. Itt válik el, hogy egy tervező cég hova sorolja be magát, tud-e egy feladatra nemet mondani? Sok cég elvállalja a feladatot ilyen esetekben is, de Varga Ferenc szerint ilyenkor bizonytalanná válik a felelősség kérdése. Elindul a kampány, megvan a csomagolás, valami miatt mégsem működik a dolog, akkor az ügynökség széttárja kezeit, hogy ő csak megcsinálta azt, amit az ügyfél kért. Ilyenkor mindig felmerül a kérdés, hogy szakmailag helyénvalót tett-e az ügynökség, vagy sem. Alkalmazott műfajban alkotóknak – és a kreatív iparban dolgozó művészek ilyenek – tudniuk kell olyat letenni az asztalra, ami a lehető legtöbb emberből vált ki jóérzést és a lehető legkevesebből rosszat. És itt az „ember” alatt a megrendelő által körülírt célcsoportot kell elsősorban érteni. Az alkotó felelőssége az, hogy az eszköz, amit létrehoz, hasson.

Ha az ügynökség hosszú távon szeretne együttműködni a megrendelővel a termékfejlesztésben, vagy egy folyamatos kommunikációban, akkor számára ugyanolyan fontos az eredményesség, mint a megrendelőnek – mondta Varga Ferenc, aki szerint akkor jó egy ügyfél-ügynökség kapcsolat, ha hosszú távon, akár 8-10 éven keresztül is működik. „Ma Magyarországon egy ilyen kapcsolat átlagos hossza 1-1,5 év. Mi nem így dolgozunk” – tette hozzá. „Nekünk nagyon fontos, hogy higgyünk a megrendelő vállalat »igazságában«, a gyártott termék, szolgáltatás minőségében.

Mindig meglátszik a végeredményen, hogy tiszteli-e a tervező a megrendelőjét.”

W W W.T ERM EK MI X.HU

Domokosné Nagy Edit szerint a megrendelőnek mindig nagyobb a felelőssége egy új márka életre hívásakor, mint az arculatot tervező ügynökségé.

A legfontosabb, hogy a termék minősége jó legyen, a kereskedelemmel, vevőkkel való kommunikáció megint csak nagyon fontos, de tény, hogy az ügynökség felelőssége is nagy – véli a tulajdonos. „Mi egyelőre úgy látjuk, hogy amit a Bradcontrol létrehozott, az működni fog, de attól, hogy van egy jó logó, meg egy név, még önmagában nem lesz sikeres a termék.”

Domokos Zsolt szerint egyelőre nem tudható, mitől lesz sikeres a Chepke, egyáltalán az lesz-e. „Ha 3 év múlva azt látjuk, hogy megduplázódott a forgalom és ennek 80 százalékát a Chepke adta, akkor elmondható, hogy sikeres volt a bevezetés” – mondta.

A kereskedelemben való jelenlét nehéz ügy, azt nem könnyű elérni, hogy fent legyünk a polcon. Azt sem tudjuk, hogy egyáltalán fogékonyak lesznek-e a láncok a Chepke iránt. A sikerességhez vezető úton az is fontos lesz, hogy a közösségi médiában mennyit hallanak majd a márkáról a vásárlók és maguk a kereskedők is, vagy, hogy különböző teszteken, kóstolásokon, versenyeken jó eredményt érjen el a termék – tette hozzá Domokos Zsolt.

A tulajdonos pár úgy érzi, hogy mindent egybevetve elégedett az új arculatot tervező ügynökséggel. Voltak ugyan szakmai véleménykülönbségek, de úgy gondolják, hogy ha elölről kezdenék a márkaépítést, újra nekik adnák a feladatot.

A fejlesztés során nem volt olyan kérdés, amire ne találtak volna megoldást a tervező cég részéről. Úgy vélik, az elvégzett munka és a végeredmény bárhol megállná a helyét. „Biztosak vagyunk benne, hogy az új márkakommunikációnk alapján is, például sokan fognak majd Chepke sajtot venni” – tették hozzá.

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

43

44 TREND

Food trendek 2020-ra Milyen témák és trendek befolyásolják napjainkban leginkább a fogyasztók vásárlási szokásait?

Erről kérdezték meg az USA legnagyobb természetes élelmiszereket forgalmazó kereskedelmi vállalata, a Whole Foods cég 50 menedzserét.

Nem hiába vásárolta fel az Amazon a világ legnagyobb természetes termékeket forgalmazó USA-székhelyű kereskedelmi vállalatát, a Whole Foods céget.

Hiszen nem csak arról van szó, hogy az Amazon egy állandó bázist szeretett volna biztosítani az online-rendeléseknek, hanem arról is, hogy pontosan tudni akarta, mi mozgatja a ma, de leginkább a holnap környezet-, táplálkozás- és egészségtudatos vásárlóját. Ezért megkérdeztek 50 Whole Foods menedzsert, mely trendek lesznek várhatóan a következő évben a legfontosabbak.

Az itt bemutatott irányok valójában elsősorban az Egyesült Államokra érvényesek, azonban valószínűleg nagymértékben Európára is. Már a tavalyi közvélemény-kutatásban is egyértelműen keresletnövekedést jósoltak a vegán húspótló termékeknek vagy a környezetbarát csomagolásnak.

A következő évben ezen kívül az is érdekelheti a fogyasztókat, hogyan ­képes egy környezetkímélő mezőgazdaság a kimerült talajt újra terméken�nyé tenni anélkül, hogy alkalmaznia kellene az eddigi módszereket.

Várhatóan új irányzat lesz, hogy a Nyugat-afrikai termékek iránt új fogyasztók is érdeklődni fognak. Természetesen nagyon keresettek lesznek az egészséghez és/vagy wellnesshez kapcsolódó termékek.

a tervszerű vetésforgó alkalmazása is.

Az olyan gyártók, mint a Stonyfield vagy a Danone North America jelentős eszközöket bocsátottak rendelkezésre az ehhez szükséges kutatásokra. A General Mills 2019-ben további eszközök rendelkezésre bocsátását határozta el. „Mi ebben nagy esélyt látunk arra, hogy javítsunk bolygónk jelenlegi állapotán“, mondta Jeff Harmening, a General Mills vezér­igazgatója.

2. ÚJ LISZTFAJTÁK A leggyakrabban feldolgozott lisztfajták alternatívái a jövőben már nem lesznek kivételek. Egyre több fogyasztó allergiás a búzalisztre.

Ezért az új hívószavak a glutén­ mentes és a pékáruk feljavítása fehérjékkel vagy ballasztanyagokkal. A Whole Foods 2020-ra egy sor új lisztfajtát és sütési összetevőt jósol, például gyümölcs- (pl. banán) vagy zöldségalapú (pl. karfiol) lisztek megjelenése várható.

Az ezekből a lisztfajtákból készült chipseknek és rágcsálnivalóknak is helyük lesz a boltokban.

3. TERMÉKEK NYUGAT-AFRIKÁBÓL

A nyugat-afrikai országokban megszokott ízek elterjednek. Ezek az élelmiszerek és italok hozzájárulhatnak az egészséges és hosszú élethez.

Sok nyugat-afrikai élelmiszer és 1. MEGÚJULÓ étel fő összetevője a paradicsom, vöMEZŐGAZDASÁG röshagyma és chilipaprika. Mogyoró, A Whole Foods-nál a megújuló mező- gyömbér és citromfű fűszerezi az étegazdaságot olyan módszerként határoz- leket. A moringa és a tamarind felzák meg, amely a gabonatermesztésnél használása, melyeknek egészségjavító és a legelőhasználatnál a biodiverzitás tulajdonságot tulajdonítanak, jövőre elveit követi, és támogatja a CO2 meg- egyértelműen nőni fog. A kölesfélék kötését. Ehhez tartozik többek között felhasználása szintén növekedni fog.

T ERM ÉK M I X

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

TREND

4. MÉLYHŰTÖTT TERMÉKEK EGYEDÜLÁLLÓK RÉSZÉRE Az egyedülálló vásárlók részére savanyúságok, levesek vagy mini-mártogatósok mellett más termékek is, fagyasztott termékként egyesével csomagolva is elérhetők lesznek (single serve packaging). Az energiaszeleteknél is lesznek a jövőben mélyhűtött termékek, melyek a friss gyümölcs hozzáadásának köszönhetően nem a szárazáruknál, hanem a fagyasztott termékeknél lesznek megtalálhatók. Ezek a snack-innovációk feleslegessé teszik néhány (nem kívánatos) adalékanyag hozzáadását. Menet közben egy-egy egészséges snack elfogyasztása ma már szinte általános fogyasztói magatartás.

5. A „NÖVÉNYI” TÖBB MINT A SZÓJA

[ Forrás: LP International ]

A 2020-as év folyamán sok eddigi divatos termék előállítása kevésbé szójaalapon fog történni. Ehelyett sokkal inkább a mungóbab, kendermag, tökmag, görögdinnye vagy bizonyos algafajták használata lesz meghatározó. Néhány termék ezek közül állagában a joghurthoz vagy más tejtermékhez hasonlít.

A Whole Foods szerint a növényalapú termékek 2020-ban is nagyon keresettek lesznek. Az Euromonitor szerint a húspótló termékek 2023-ig az USA-ban elérik a 2,5 milliárd USA-dollár értéket.

biocsirkéből készült csirkefalatok, a panírmorzsa nélkül készült halrudacskák vagy az alternatív lisztfajtákból készült tészták.

Bár ez az irányzat nem új, 2020tól tovább nő ezeknek a termékeknek a kedvelése és beszerezhetősége. Az ismert márkatermékek ráadásul megpróbálnak hidat verni a gyerekeknek készült régi stílusú termékek kedveltsége és az egészséges alternatívát képviselő termékek közé.

8. CUKORHELYETTESÍTŐK Szirup és édesítők, pl. cukor, sztívia, méz vagy juharszirup helyett nő az alternatívák jelentősége, (például a gránátalma, kókusz vagy datolya). Az édesburgonya keményítőtartalmából is egyre több édesítő anyagot nyernek.

9. HÚSTERMÉKEK ÉS HÚSPÓTLÓ KÉSZÍTMÉNYEK

2020-ban a húsipart sem kíméli a növényalapú őrület. Ennek ellenére az emberiség nem lesz vegetáriánus. A Whole Foods azonban szeretne hozzájárulni ahhoz, hogy egyre több olyan húst vegyünk és fogyasszunk, aminek az előállítása „jobb a bolygónknak”. Ezek lehetnek növényi húspótlók vagy ezek hozzáadása a tiszta hústermékekhez.

A vezető húsipari konszern, a Tyson Foods ebben az évben már piacra dobta ez első ilyen jellegű termékeit, többek 6. ÚJABB VAJFAJTÁK, között marhahúsból készült burgert KENCÉK ÉS SZÓSZOK fehérjetartalmú borsópürével és csirkeA tahini (szezámmagból), kesudió, húsból készült húsgombócokat csicseri­ mandula, mogyoró, csicseriborsó és az borsóval, fekete babbal és quinoával. ezekből készült krémek és olajok 2020- A Perdue cég csirkehúsból, karfiolból és ben is igen keresettek lesznek. A görög- csicseriborsóból készült falatokat kínál. dinnye magjaiból magas minőségű termékeket fognak előállítani. Ezen kívül 10. ALKOHOL-HELYETTESÍTŐ tökmag-vaj is kapható lesz. A kutatók ITALOK ma az őskori elődeink táplálkozását A fiatal fogyasztóknál terjedő hozzá(paleo és ketogén étrend) kutatják, hogy állás, miszerint józannak, de ugyanmegállapíthassák, mi járulhat hozzá az akkor kíváncsinak is kell lenni az új egészséghez és a súlycsökkentéshez. Sok ízirányzatok iránt, egyre több követőre gyártó mérlegeli a pálmaolaj elhagyását, talál. Az IWRS jelentés szerint 2022-ig és ennek pótlására gyümölcsöket, dió- az alkoholmentes vagy kevés alkoholt féléket kívánnak használni. tartalmazó italok piaca az Egyesült Államokban 39%-kal fog nőni. Nem a 7. BIOTERMÉKEK hagyományos értelemben vett alkoholA GYEREKEKNEK mentes italokról van szó, hanem olyaA Whole Foods azt jósolja, hogy a nokról, melyeket az alkoholos italokhoz gyerekkorunk óta megbízható márka- hasonlóan állítanak elő, de a hiányzó ként ismert termékeknek egyre inkább alkoholtartalom ellenére megtartják a helyettesítői lesznek. Ilyenek például a klasszikus koktélok és italok ízét.

W W W.T ERM EK MI X.HU

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

45

46 POLC

Tudatosság kíséri a téli testápolást A tél, a hideg, nedves időjárás, valamint a fűtött lakások szárazabb levegője és a kinti-benti hőmérséklet közti különbség megviseli a bőrt.

A fogyasztói elvárásoknak megfelelve a téli testápolás termékei jelentős gyártói innováción estek át az elmúlt években, aminek köszönhetően ez a kényelmi kategória évről évre növekszik.

ILLATOS PRÉMIUM TERMÉKEK TÉLEN IS Kategóriától függetlenül Magyarországon a fogyasztóknak fontos bármilyen termék esetében a márka, az image, az ár-érték arány, valamint a csomagolás. A testápolók tekintetében az ápolás, a mélyregenerálás, az illat, a gyors beszívódás, illetve Novák Rebeka brand & trade marketing az érzékeny bőr igényei is kiemelt manager, szerepet játszanak. „Ami egy régiHenkel Magyarország Kft. új trend, az a testápoló balzsamok térnyerése a piacon – itt a sűrűbb formulának köszönhetően mélyebb ápolást tudnak nyújtani a termékek – nálunk a Barnängen képviseli ezt a trendet két nagyszerű termékkel” – fogalmazott Novák Rebeka, a Henkel Magyarország Kft. brand & trade marketing managere.

Vannak olyan globális szépségápolási trendek, amelyek a testápolásba is begyűrűztek: így például fontos szerepet játszik a termékek összetétele, a természetes összetevők jelenléte, a fenntartható csomagolás, a „-mentesség”. Mindezen kívül megfigyelhető, hogy egyre gyakoribb igény a hidratálás érzékeny bőrre – itt jön be az illatmentesség, mint fontos kritérium.

A téli szezonban a fogyasztók főként a kényeztető illatokat keresik: erre az igényre ad választ egyrészt a Barnängen Oil Intense termékcsalád, ami intenzív ápolást nyújt tiszta vadrózsa-olaj illattal. „Habár portfóliónk minden termékcsaládja jól teljesít a piacon, és sikerült egy lojális fogyasztói réteget kialakítanunk, az idén bevezetett Oil Intense termékcsalád még ezen elvárásokat is felülmúlta, ezen termékeink értékesítése vezeti most a toplistát” – említette a brand & trade marketing manager.

Az ár-érték arány, a márka és az illat fontossága hármasa mellett az elmúlt évek prémiumizációs folyamata mozgatja továbbra is a kategóriát. Novák Rebeka szerint a prémiumizáció nagyon egyszerűen mutatkozik meg a piacon: értékben nő a piac az új, prémium termékek bevezetése miatt, míg darabszámban stagnál vagy csökken.

Mint minden év végén, a Henkel idén is kínál egyedi, szezonális csomagolású ajándékcsomagot a fogyasztóknak.

T ERM ÉK M I X

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

„Személyes kedvencem a Fa téli limitált kiadása, a „Keep calm & love winter” tusfürdők és dezodorok, ami egy kedves csomagolással és telet idéző illatokkal hozza meg a kedvünket a hidegebb napokra és az ünnepekre. Emellett a Barnängen karácsonyi csomagokat emelném még ki, hiszen itt a tusfürdő és kézkrém mellett a testápolót is megtalálhatjuk egy csomagban – nem beszélve az ajándék rénszarvasos bögréről” – ismertette Novák Rebeka.

ÁRUKÍNÁLAT AZ EGYEDI IGÉNYEKRE A fogyasztói trendek változása, valamint az online vásárlás erősödése miatt a testápolási termékek piaca változáson esett át az elmúlt évek során, amelyhez mind a gyártóknak, mind a kereskedőknek alkalmazkodniuk kellett, hiszen ezt az alapvetően kényelmi kategóriát a fogyasztók hosszabb távon is képesek nélkülözni, azonban a tudatosság hangsúlyozásával előtérben lehet tartani. A téli testápolás magában foglalja többek között az arc- és kéz- és lábápolást, a fürdősókat és -olajokat vagy akár az ajakápolókat. „Nem ritka, hogy télen egyedi „panaszokkal”, kérésekkel fordulnak hozzánk a vevők. Ilyenkor a bőr legfelső rétege kiszárad, berepedezik, kipirosodik, ellenálló képessége csökken, fokozódhatnak az ekcémás, rozáceás panaszok. A budapesti drogériánkban és az online webáruházunkban is külön figyelmet fordítunk a problémás, érzékeny bőrű fogyasztók igényeire” – említette a Jupino.Shop képviseletében Mátyás Judit.

A testápoló az egyik legtöbbet használt kozmetikai termék, ma már sok ember nem tudja elképzelni az életét nélküle.

A terméktípustól függően egy testápoló regenerálja és feltölti, ragyogóvá teszi, védi az UV-sugarak ellen a bőrt, vagy akár kiegyenlíti a bőrszínt, de mindenekelőtt hidratálja a bőrt és védi a kiszáradástól. A balzsamok pedig megvédik és regenerálják a bőr hidrolipid burkolatát. Mint megtudtuk, a Jupino.Shop több olyan márkaterméket kínál, amelyeket direkt a hideg, szeles időjárásra fejlesztettek ki, ezek nemcsak gyorsan felszívódnak, de nem tapadó hidratáló hatásúak is. Manapság sok fogyasztó számára az is fontos, hogy természetes, vagy legalábbis növényi kivonatokkal készült kozmetikumok közül választhasson akár télen is.

W W W.T ERM EK M I X.HU

POLC

A TRENDEKRE REAGÁLÓ SZÉLES VÁLASZTÉK A fogyasztók egész évben igyekeznek az évszaknak és időjárásnak megfelelő testápolási termékeket vásárolni.

Rácz Andrea, a dm Kft. szortiment menedzsere lapunknak elmondta: megfigyelhető trend, hogy a fogyasztók egyre tudatosabban hozzák meg vásárlói döntéseiket. A környezettudatosság is egyre nagyobb szerepet játszik a választásban, melynek köszönhetően, egyre többen keresik a natúrkozmetikumokat vagy a természetes összetevőket, újrahasznosított csomagolást. Természetesen ezeket a trendeket a választékban is le kell kövessük.

A fogyasztói tudatosság nő, ami abban is megmutatkozik, hogy egyre nagyobb az igény a „free”, natúr termékekre. „Ezen termékek folyamatos bővülése várható. Továbbá a hatóanyagok széles választékával találkozhatnak a vásárlók a polcokon.

Pár éve megjelentek a testápoló olajok, ezek térnyerése egyre inkább megfigyelhető” – ismertette Rácz Andrea.

A fogyasztók jellemzően a bőrük igényei alapján választanak testápolási termékeket (érzékeny, száraz, normál bőr). Ősztől kezdődően, amint beköszönt a változékonyabb, szelesebb, esősebb időjárás, a bőr is több törődést, így gyakoribb hidratálást igényel. „Télen gyakrabban használunk kézkrémeket és testápolókat is.

Ebben az időszakban a kicsit zsírosabb testápolók is helyet kapnak a fürdőszobákban, de ugyanúgy a Rácz Andrea szortiment menedzser könnyebb textúrájú, gyorsan beszídm Kft. vódó hidratáló krémek is kedveltek, melyek nem hagynak nyomot a ruhán, és napközben is bátran használhatók” – ismertette Rácz Andrea. Mint mondta, a testápolók, akárcsak az arckrémek forgalmában megfigyelhető a szezonalitás. Jellemző trend, hogy a testápolót használók ősszel és télen testesebb krémekre váltanak, előnyben részesítik a shea és kakaóvajas termékeket, mert a szelesebb, esősebb időjárás esetén bőrünk is több törődést igényel. Így gyakrabban használnak kézkrémeket és testápolókat is.

A téli szezonban a hideg és szeles időjárás miatt elsősorban a mélyhidratáló vagy száraz, extra száraz bőrre javasolt termékek forgalma nő meg. A fogyasztók számára az alapos hidratálás mellett a hosszan tartó táplálás és illat iránti igény is felerősödik, mindemellett kritérium, hogy a termék hamar beszívódjon, hiszen a sötét téli reggeleken fontos, hogy minél hamarabb felöltözhessenek a reggeli testápolás után. „A hideg időben azok a fogyasztók, akik szezonon kívül nem használnak testápoló termékeket, általában a speciális termékeket keresik egy-egy könnyen kiszáradó testfelületre, így ők gyakran választják a kisebb kiszerelésű, kis fémdobozos és sűrűbb állagú testápoló krémeket” – ismertette a szortiment menedzser, megemlítve, hogy a szezonalitás tetten érhető a tavasz beköszöntével is, „ilyenkor előtérbe kerülnek a feszesítő, anti-cellulitis termékek, illetve nyáron a hűsítő, nyugtató, önbarnító testápolók”.

A hagyományos márkák termékei biztos fogyasztói bázist tudhatnak magukénak, az ő forgalmuk jelentős a kategórián belül. „A vásárlók előszeretettel választják a már bevált W W W.T ERM EK MI X.HU

márkák termékeit, azonban megfigyelhető, hogy jelentősen befolyásolja a fogyasztók döntéseit, amikor a TV reklámokban is meghirdetik újdonságaikat a nagyobb brandek, vagy akár a social mediában jól felépített márka is nagyon jól tud működni a polcokon” – árulta el a szortiment menedzser, hozzáfűzve, hogy a márkahűség függ a fogyasztói típustól is. Vannak márkahű vásárlók és kísérletezők, akik nyitottak az újdonságokra.

A dm saját print és online csatornáin keresztül kommunikál a vásárlókkal, ahol lehetőséget biztosítanak partnereiknek is a megjelenésre, csakúgy, mint az eladótérben. „A dm-ben a tartós árakon van a hangsúly, ennek megfelelően jó áron igyekszünk kínálni termékeinket, amit minimum négy hónapig garantálunk. Így vásárlóink megtervezhetik bevásárlásaikat. Ezzel is a tudatosságra ösztönözzük őket.

Emellett az active beauty hűségprogramunkon keresztül lehetőséget adunk bizonyos termékek, vagy márkák megvásárlása esetén Kanyó Roland extra pontok gyűjtésére” – mondta marketing és PR menedzser, Kanyó Roland marketing és PRdm Kft. menedzser.

AMIKOR A TÉLI KÍNÁLATON VAN A HANGSÚLY A Factor Finance Kft. 2009-ben alakult, 2012-ben nyitotta meg a komáromi raktárhelyiségét áruelosztóval, mára pedig Szlovákia egyik legelismertebb exportőrei közé sorolják.

A vállalat fő tevékenysége drogériai (kozmetikai és szépség­ ipari) termékekkel, valamint háztartási vegyi árukkal való kereskedés az Európai Unión belül.

Kérdésünkre elmondták, hogy a hölgyek, mint a kategória elsődleges fogyasztói mindenekelőtt tápláló hatást várnak el a testápoló termékektől. Azokat a termékeket keresik, amelyek hidratálják, megnyugtatják és regenerálják a bőrt. A téli termékek illata kifejezetten fontos, hiszen a téli szezonban az erősebb, intenzívebb, ám nem zavaró illatokat keresik a vevők. A parfümökhöz hasonlóan, a vevők szívesen váltanak és próbálnak ki egy-egy új testápoló krémet vagy testápoló balzsamot – az évszaktól függően. Télen inkább a nehezebb, dúsabb illatú, kicsit zsírosabb, krémes állagú bőrregeneráló krémeket, olajokat teszik kosarukba.

A tapasztalat azt mutatja, hogy a testápolásra használt termékek közül a felhasználók nem kedvelik azokat, amelyek nem szívódnak fel könnyen, illetve a használat után ragadós marad a bőr. Mint megtudtuk, a kategóriában magas a márkahűség, amit a gyártók folyamatos termékfejlesztésekkel, innovációs megjelenésekkel hálálnak meg.

Elárulták: nemzetközileg érezhető trend, hogy a téli testápolási termékek kategóriájának összetétele, ahogyan a kozmetikai termékek piacának sok más szegmensében is, a természetesség felé fordul. A különféle bőrtípusra létrehozott természetes és növényi kivonatokkal ellátott testápolási kozmetikumok egyre nagyobb helyet foglalnak el a polcokon. Mindemellett a fogyasztók már nemcsak beszélnek róla, hanem erősödik is az érdeklődés a biológiailag lebontható csomagolásban lévő vegán és környezetbarát termékek iránt.

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

47

48 POLC

Nem mindegy, mibe fújjuk az orrunkat A magyar fogyasztók jellemzően a három- vagy négyrétegű, puha tapintású nagyobb kiszerelésű és gyártói márkás papír zsebkendők mellett teszik le a voksukat.

Ha már orrfújás, akkor csak bizonyos illatokra szavaznak a magyarok, viszont a sima, nem illatosított papír zsebkendők mellett szívesen kipróbálják az újdonságokat is.

GYENGÉDSÉG, PUHASÁG, BIZTONSÁG „A Nielsen piackutatási adatokat (Nielsen, 2019. augusztusi adatok) elemezve a magyarországi papír zsebkendő kategóriában, értékbeni részesedés alapján a Vajda-Papír magabiztos második helyen szere­ pel. A zsebkendő toplistánk élén az Ooops! Classic Sensitive három­ rétegű 90 darabos papír zsebkenVarga Orsolya marketing menedzser, dőnk áll – ez egyébként a márka­ Vajda-Papír Kft. termékeket tekintve is negyedik helyezett országunkban a piacvezető márka papír zsebkendő termékei után” – ismertette Varga Orsolya, a Vajda-Papír Kft. marketing menedzsere, hozzáfűzve, hogy rendkívül közkedvelt az előbb említett termék Aloe Vera balzsam illatú változata is.

A Vajda-Papír négyrétegű papír zsebkendő termékek között pedig a közelmúltban bevezetett Ooops! Excellence Lotioned 80 lapos dobozos kiszerelésű termék áll első helyen, amelynek minden lapja krémesen gyengéd érintést nyújt. Még az orr és szem körüli érzékeny területeken is puha érzetet ad.

Varga Orsolya szerint a papír zsebkendő kategóriában abszolút jellemző a szezonalitás és minden évben visszatér a hírhedt influenza-időszak is, amely még inkább erősíti az

ezen termékek iránti keresletet. Fogyasztói kutatásokban felmért érdekességek, hogy egyes fogyasztók megfázás idején a kifejezetten puha, háromrétegű, nagy kiszerelésű, minél jobb ár-érték arányú papír zsebkendőt részesítik előnyben, mások viszont pont ilyenkor, amikor megnövekedett darabszámú zsebkendőt használnak, ragaszkodnak a legvastagabb, négyrétegű, nagy lapméretű, akár magasabb árkategóriájú termékekhez. „Előbbiekre jellemző, hogy egyszer fúj orrot a zsepibe, míg az utóbbi fogyasztói réteg akár többször is felhasznál egy zsebkendőt. Ez már valóban a megszokás kérdése és nagyon változó fogyasztóként. Mi azért higiéniai megfontolásból is azt javasoljuk, hogy a papír zsebkendőket csak egy alkalommal használják, majd dobják a szemetesbe” – mondta Varga Orsolya.

A hagyományos nagy csomagos kiszerelésű papír zsebkendőknél a Vajda-Papír első gyártóként, 2014-től trendteremtő innovációval, a Nyit&Zár technológiával újította meg az Ooops! termékeit, amely könnyen nyitható és praktikusan visszazáródó fület jelent a csomagon. Emellett a VajdaPapír Sindy márkájának nagy, 100 darabos kiszerelésű papír zsebkendők csomagolása is egyedi, szabadalomvédett nyitást könnyítő Easy Open sarokperforációt kapott. Ezek az innovációk mind azt segítik, hogy a fogyasztók felhasználási élménnyel gazdagodjanak, a hagyományos papír zsebkendő csomagolásokhoz képest. „Szezonálisan télen, Ooops! Winter Frosty Apple nevű papír zsebkendőinket kínáljuk azon vásárlóinknak, akik keresik és szeretik kipróbálni a legújabb illatokat. Ez az illat egyébként egy kellemesen fűszeres, almás illatot idéz és a zsepi mellett még toalettpapír változatban is elérhető” – említette a Vajda-Papír marketing menedzsere.

FOLYAMATOSAK A TERMÉKFEJLESZTÉSEK A téli időszakban jelentősen megemelkedik a papír zsebkendő használat. A leghidegebb időszakban akár 60 százalékkal megnövekedhet a termékkör vásárlása, tudtuk meg Kowalska Izabellától, az Essity Internal junior kategória menedzserétől.

A tasakos kiszerelésű termékek forgalmán látható leginkább a szezonalitás. A kiscsomagos papír zsebkendők eladása is nő, de nem olyan mértékben, mint a tasakosaké. A dobozosok iránti kereslet változatlan, ebben a szegmensben az időjárás T ERM ÉK M I X

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

POLC hatása nem mutatkozik meg annyira szignifikánsan, mint a másik két szegmensben.

Országos szinten a legtöbb vásárló a Zewa háromrétegű tasakos termékeket keresi. Ennek oka, hogy ez a kiszerelés típus adja a magyarországi papír zsebkendő piac közel 60 százalékát (értékbeni eladás), másrészt ezek a termékek olyan árban érhetők el, ami a legszélesebb fogyasztói réteget tudja kiszolgálni, értesültünk a junior kategória menedzsertől.

Mindegyik szegmensben az illatmentes variáns áll a toplista első helyén, de nagyon kedveltek az illatosak is.

A vállalat felmérései szerint elmondható, hogy a fogyasztók közül sokan egy illathoz hűek, és vannak, akik váltogatnak, nyitottak az új aromák kipróbálására. A tasakos papír zsebkendők között a kamillás és a Zewa Spirit of Tea illatos papír zsebkendőket kedvelik leginkább a vásárlók. A 10 darabos és a dobozos szegmens összességében közel 50 százalékát teszi ki a piacnak. „Ebben a két szegmensben is az illatmentes termékeink állnak a toplista első helyén, valamint a Zewa Limited Edition illetve a Zewa Protect illatos, kiscsomagos papír zsebkendőink is nagyon keresettek. A dobozos szegmensben folyamatosan megújítjuk a csomagolást, mert itt a minőség (4 réteg) mellett a design is meghatározó a választásban” – ismertette Kowalska Izabella.

Mint mondta, a legdinamikusabban növekvő szegmens a dobozos papírzsebkendőké, amely a prémium kategóriák és kiterjesztett termékhasználat erősödését mutatja.

„A Zewa márka minden évben megújítja egy-egy új termékkel vagy innovációval portfólióját, hogy lépést tartson a fogyasztói igényekkel és a trendekkel. Elsősorban a hozzáadott értékű termékekre koncentrálunk, hogy fogyasztóink kedvébe járjunk és nem utolsó sorban meg tudjuk magunkat különböztetni a piacon a Forgách Réka versenytársaktól” – említette Forgách márkamenedzser, Réka, az Essity Internal márkameEssity Internal nedzsere.

Mint megtudtuk, a vállalat kiemelt figyelmet fordít a szezonálisan elérhető limitált kiadású termékekre, melyek csomagolása az adott évszak tematikájához kapcsolódik. Az idei tél slágere a Winter Wonderland kollekció, melynek különlegessége, hogy átível az egyes kategóriák fölött, így elérhető száraz toalettpapír, kiscsomagos és tasakos, valamint dobozos papírzsebkendő változatban is.

A Zewa Winter Wonderland limitált szériája a kényelem érzetét nyújtja. „Az összes Zewa termékről elmondható, hogy a hozzá­ juk felhasznált alapanyagok felelős erdőgazdálkodásból származnak, FSC tanúsítvánnyal rendelkeznek, valamint, hogy csomagolásuk 100 százalékban újrahasznosítható, azaz nyugodt szívvel beledobhatjuk a műanyag szelektív hulladékgyűjtő ládákba” – ismertette Forgách Réka.

HÉTMILLIÁRD DARAB PAPÍRZSEBKENDŐ Tizenhatmilliárd forintért vásároltak a magyarok papír zsebkendőt a hazai kiskereskedelemben 2018. szept­ ember és 2019. augusztus között, ami 8 százalékos értékbeli növekedés az előző év azonos időszakához képest, egyben több mint nyolcvanmillió csomag terméket jelent, derült ki a Nielsen piackutató kis­ kereskedelmi indexéből. Az átlagos hazai fogyasztó jellemzően a háromrétegű és gyártói márkás papír zsebkendők mellett teszi le a voksát.

Papír zsebkendőből a hazai kiskereskedelemben 16 milliárd forint értékben hétmilliárd darab fogyott 2018. szeptember és 2019. augusztus között, melynek közel hatvan százalékát a 400 négyzetméteresnél nagyobb üzletekből szereztük be. Minden ötödik papír zsebkendőre költött forint a drogériákhoz kerül.

Mennyiségét tekintve 4 százalékkal kevesebb fo­ gyott a kategóriából, így ez a vizsgált időszakban közel 80 millió csomagot jelent.

A kiszerelések tekintetében viszonylag egységesek a fogyasztók: a 100 darabos klasszikus kiszerelés viszi a teljes mennyiségi forgalom több mint felét. A 11–99 db közötti csomagoké az összforgalom egynegyede.

A csomagolástípusok között vezet a tasakos zseb­ kendő: az értékbeli forgalom 60 százalékát viszik, ugyanakkor erőteljesen jön fel a dobozos formátum is, az egyik vizsgált időszakról a másikra értékben 15,

míg mennyiségben 17 százalékkal több fogyott belőle.

Az értékesített papír zseb­ kendők háromnegyede há­ romrétegű, de erősen jönnek fel a négyrétegűek is: kétszám­ jegyű mennyiségi növekedést regisztrált a Nielsen piackutató.

A sima, nem illatosított zseb­ kendők az értékbeli forgalom közel kétharmadát viszik. Megosztottab­ bak viszont a gyártói és sajátmárkás termékek kérdésében a fogyasztók: az értékbeli forgalom mintegy 60 szá­ zaléka ugyanis márkás, ugyanakkor a kereskedelmi márkák növekedése kategó­ riaátlag fölötti, 14 százalé­kos volt a vizsgált időszakban az előző év azonos idősza­ kához képest.

Budapesten és a környékén a ré­ giók átlagos eladásának közel kétsze­ rese fogy zsebkendőből: az értékbeli forgalom 35 százalékát Budapesten trombi­táljuk el. Legkevesebb a dél-nyu­ gati régióban fogy, az összmennyiség csupán 12 százaléka. [ Forrás: Nielsen ]

W W W.T ERM EK MI X.HU

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

49

50 INTERJÚ

A szépség ára

Merre tovább szépségipar?

Ahogyan a nagy civilizációk megjelenésével minden lány és asszony, úgy szüleink, nagyszüleink is ápolták bőrüket és figyeltek megjelenésükre, ám ez a tevékenység mára még fontosabbá vált az embereknek – köztük a férfiaknak is.

A jövő szépségiparáról a lengyel Krzysztof Najderrel beszélgettünk, aki amellett, hogy a téma szakembere, több mint 30 éves tapasztalattal rendelkezik a marketingkommunikáció és stratégiai tervezés területén, és a Stratosfera marketingstratégiai cég egyik alapítójaként Lengyelország legtapasztaltabb stratégiai tanácsadója. » Hogy rögtön a közepébe vágjunk: hogyan látja a szépségipar jelenlegi helyzetét?

Jelenleg öt fő trendről beszélhetünk, amelyek meglátásom szerint uralják a szépségipart. Az első az úgynevezett „Natural Looks”, azaz a „természetes megjelenés”, amely az egyén saját, természetes megjelenését helyezi előtérbe, ennek erősítését szolgálja – legtöbbször naturális, növényi vagy ásványi anyagokat tartalmazó, viszonylag egyszerű összetételű termékekkel.

A második az „Egyediség”, amely vonal követői az egyén perszonális sajátságait hangsúlyozzák, még akkor is, ha azok valamelyest eltérnek a megszokott mai szépségnormáktól – gondoljunk itt például egy szokatlan, egyedi hajszínre.

Beszélhetünk ezek mellett továbbá testreszabott kozmetikai termékekről, ahol a fogyasztó a saját szépségápolási céljaihoz, személyreszabva állítja össze a neki szükséges termékek skáláját: akár egyedi megrendelésként, számára gyártva, akár egy rendelkezésre álló termékpalettából összeállítva azt.

Az úgynevezett Techno elnevezésű trend fókuszában a hatékonyság és a gyorsan látható, kézzel­fogható eredmény található, amely eléréséhez gyakran nyúlnak az esztétikai

gyógyászat módszereihez. Végül pedig a Deluxe trend, amelyet pedig a kifejezetten magas ár és exkluzivitás jellemez.

Itt az alapanyagok tekintetében már ritka és drága komponensekről beszélhetünk – legyenek azok természetesek vagy a modern technológiának köszönhetőek. » Sokak szerint a kozmetikai ipar egyre nagyobb térnyerésének és a termékkategóriák sokszínűségének köszönhetően napjainkban már csaknem minden ember használ valamilyen bőrápoló készítményt. Igaz ez a megállapítás?

Igen, manapság szinte mindenki használ valamilyen kozmetikai terméket, nemtől és kortól teljesen függetlenül.

Ez egyrészt egy, a piac által vezérelt folyamat: hiszen a szépségipar növekvő kínálata fogyasztásra csábít, másrészt a megváltozott fogyasztói szokásoknak, elvárásoknak és értékrendnek köszönhető, azaz létezik egy kulturális hátterű oka is a terjeszkedésnek – például manapság gyakori, hogy a férfiak is használnak különféle szépségápolási termékeket, ez régebben nem volt annyira jellemző. » Egyre több idős ember él Európában. Befolyásolja ez a kozmetikai ipart?

Igen, ez így van: az, hogy egyre több az idős ember Európában, rendkívül fontos szelete a kozmetikai ipar változásainak. Ám a nekik szánt termékeken a hatékonyságot és a funkcio­ nalitást kell hangsúlyozni, hiszen a korcsoport feltüntetése a csomagoláson sokakat zavar és megbélyegzően hathat.

A természes alapanyagú és a kézzel készített szépségápolási termékek piaca minden bizonnyal növekedni fog T ERM ÉK M I X

» Továbbra is a női kozmetikumok uralják a piacot? Milyen jövő áll a férfi kozmetikumok előtt?

Tény, egyelőre még a női szépségápolási termékek vezetik a piacot, ám ez meglátásom szerint változni fog – és változnia kell. A mostani helyzet nem trend, hanem inkább csak a marketingszektor lemaradásának köszönhető állapot.

Véleményem szerint ez a piac is az uniszex termékek felé fog nyitni, csakúgy mint azt már láthatjuk a divatvilágban.

Régóta megfigyelhető jelenség, hogy sok márka egyesíti női és férfi termékcsaládját. Nézze meg példaként a holland „Scotch and Soda” brandet, az ő üzleteikben már egybe­

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

XXXXX olvadtak a férfi és női osztályok is.

Rátérve a második kérdésre: a férfi fogyasztók által vásárolt kozmetikai termékek értékaránya növekedni fog az elkövetkezendő években, ez azonban – visszautalva az előbb mondottakra – nem jelenti azt, hogy ezek a termékek – vagy akár brendek – férfi termékként, vagy brandként lesznek meghatározva. Ezt az irányt támasztja például alá az is, hogy – az Interbrand felmérésére szerint – csökkenőben van a legnagyobb, egyértelműen „férfi márkaként” ismert kozmetikai vállalat, a Gillette értéke – nekik nem könnyű az ilyen irányú váltás, hiszen nehezen tudják hitelesen kommunikálni magukról, hogy uniszex termékeket gyártanak. » Olvastam egy nyilatkozatát, miszerint azt állítja, a ránctalanítás fontosabb az embereknek, mint a környezet­ védelmi szempontok. Mit ért ez alatt?

Kozmetikai fogyasztásunk ellentmondásokra épül. Egyrészt azt akarjuk, hogy a termékektől fiatalabbnak és szebbnek látsszunk – nemhiába a „szépségipar” elnevezés. Másrészt azt szeretnénk, hogy megjelenésünk természetesnek hasson, miközben környezetbarátnak tűnünk. Van olyan iparág, ahol ezek az ellentmondások kevésbé feszülnek egymásnak: vegyük például az élelmiszeripart. Az ökológiai és bioélelmiszerek továbbra is ugyanolyan ízűek és hasonlóan vonzók lehetnek, mint hagyományos elődeik. Az ember alapvető igénye a só- és cukor iránt pedig vegetáriánus vagy akár vegán módon is kielégíthető. A növényi alapú állati fehérjehelyettesítők persze kihívást jelentenek, ám ez is megoldható probléma.

A szépségiparban, kozmetikai iparban azonban teljesen más a helyzet. Ha azt akarjuk, hogy a szépségápolási termékek valóban hatékonyak legyenek, akkor azok sajnos semmiképp sem lesznek környezetbarátak. Állatokon tesztelve tudják elérni a megfelelő hatást, illetve ritka komponensekkel, - például őssejtek felhasználásával készülnek. Elkészítésükhöz biztosan használni fogják a legújabb gyógyászati és technológiai fejlesztéseket. Bár javítják a „természetes” megjelenésünket - az öregedés és a betegségek jeleit enyhítik, természetüknél fogva természetellenesek lesznek.

Amikor ezekről a szépségápolási termékekről beszélünk, ráadásul kicsit hajlamosak vagyunk „csalni” is: elmondhatjuk, hogy nem használunk radikális beavatkozással járó kezeléseket vagy módszereket megjelenésünk javítására, hogy soha nem volt plasztikai műtétünk, ráncfelvarrásunk, és így tovább. Könnyen kimondjuk, hogy ragyogó bőrünk a természet vagy kivételes genetikai állományunk ajándéka, nem pedig költséges erőfeszítések eredménye, holott ez azért közel sem így van.

A kozmetikai ipar területén valószínűleg a természetközeli és ökológiai megfontolás inkább a csomagolás tekintetében jöhet el, semmint a beltartalom, a termék vonatkozásában.

A szépségiparban a hatékonyság oltárán fel fogjuk áldozni a fejlődő technika és tudomány kínálta lehetőségekkel kapcsolatos kételyeinket, szemet hunyunk afölött, hogy a hatékonyság esetlegesen kegyetlen, állatokon végzett kísérletek vagy éppen ritka, biológiailag nem lebontható hatóanyagok felhasználásának eredménye. Olyan kozmetikumokat is használni fogunk, amelyek olyan országokból származnak, W W W.T ERM EK MI X.HU

Krzysztof Najder

amelyek szabályozása sokszor kevésbé átlátható és erkölcsi kérdéseket is felvet, hiszen az arcunk fontosabb nekünk, mint a Föld, amelyen élünk.

A környezetvédelmi vonatkozások mellett van egy m ­ ásik hozzáadott érték, amely egyre több vásárlónak fontos: a társadalmi felelősségvállalás. Tényleg fontosak ezek a fogyasztóknak vagy csak szűk réteg az, akik erre nyitottak? Úgy gondolom, hogy a társadalmi felelősségvállalás főként a cégek márkaépítésben fontosak. Különösen igaz ez a szépségiparban, ahol a termékek felhasználása a környezetünktől elzártan történik, azaz társadalmi szempontból nem olyan szembetűnő, mint például egy divatáru viselése esetében, ahol egy márkajelzés viselése egyben értékrendet kommunikál.

» Milyen jövő vár a kézműves és natúrkozmetikumokra?

A természes alapanyagú és a kézzel készített szépségápolási termékek piaca minden bizonnyal növekedni fog, hasonló – vagy ugyanolyan – fejlődési pályát követnek majd, mint a például a kézműves sörök. Mindazonáltal hitelesen kell bizonyítaniuk hatékonyságukat, különösen érvényes ez a középkorú nők fókuszába eső termékekre. Legfőbb esélyük a személyre szabottságban rejlik - a kézzel készített szépségápolási termékek sokkal hitelesebbek, mint a gyárban gyártott társaik.

» Milyen esélyekkel indulnak az Ázsiából származó kozmetikai termékek az európai piacon?

Ez véleményem szerint főként attól függ, hogy az á­ zsiai gyártók képesek lesznek-e alkalmazkodni az európai brandépítési szokásokhoz és az itt divatos csomagoláshoz, azaz tudnak-e minimalista dizájnnal és uniszex termékekkel megjelenni a kontinensen.

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

51

52 KUTATÁS

A veganizmus tendenciája hat a kozmetikai ágazatra is A valaha alternatív életmódnak tartott veganizmust ma már a millenniumi nemzedék az egészségesebb életmód és a fenntarthatóság alternatívájának tekinti, amelynek nagy a perspektívája a globális növekedésben. Újrahasznosítás, ökológia, biológiai­lag lebomló − ezek a modern kozme­tikai ipar kulcsszavai. Ahogy természetes módon fogadták el a vásárlók a „vegán” és „állatkísérlet-mentes” kifejezéseket is termékek címkéit vizsgálva.

A The Economist szerint 2019 a veganizmus éve volt. A tendenciákat vizsgálva kiderül, hogy a veganizmus nemcsak egy trend és divat, hanem tudatos választás − Nagy-Britanniában már kb. 3,5 millióan nem fogyasztanak állati eredetű termékeket.

NEM CSAK ÉTREND Bizonyított, hogy a vegán étrendnek több, az egészségre pozitív hatást gyakorló előnye van, pl. testsúlycsökkenés, vércukorszint-csökkenés, jobb veseműködés. De sokan elsősorban azért térnek át a veganizmusra, mert tartóz­kodni akarnak az állati termékek fogyasztásától. Létezik néhány egyéb etikai szempont is, mint az állatkísérletek és a környezeti hatások, amelyek befolyásolják a fogyasztók életmódváltoztatását.

Mivel a vegán életmód gyors tempó­ ban terjed, az élelmiszeripar, a divatipar kénytelen alkalmazkodni a fogyasztók vegánok számára készült termékek iránti igényeihez. Következésképp ez az attitűd és a vele járó változások létre­ hozták a vegán szépségipart.

T ERM ÉK M I X

A VEGANIZMUS ÉS A SZÉPSÉGIPAR

kumok azt jelentik, hogy a termékeket nem próbálták ki állatokon. A „vegán” meghatározás pedig garantálja, hogy a kozmetikumok nem tartalmaznak semmilyen állati eredetű terméket, mint ­például méhviaszt vagy állati zsírt, azaz lanolint.

A Grand View Research adatai szerint a vegán kozmetikumok ágazatának értéke 2025-re eléri a 20,8 milliárd dollárt. A vásárlók már nemcsak azzal foglalkoznak, mit vesznek fel és mivel táplálják a testüket, hanem azt is, mit nem tesznek rá.

A KOZMETIKAI TERMÉKEK Függetlenül attól, hogy vegánok va- ÉS A VEGANIZMUS gyunk-e vagy sem, a kozmetikumok Jelenleg nagy a választék olyan cikkek állatokon való kipróbálása olyan eljárás, terén, amelyek kielégítik a vegán kozamelyhez mindannyian tudatosabban metikai piac igényeit. A fogyasztók viszonyulunk az utóbbi években. A kuis egyre tudatosabbak, és érdeklődtatásokból kiderül, hogy a britek többnek a termékek összetevői iránt, sége alternatív kozmetikumokat hogy nem tartalmaznak-e nem keres, amelyek egyszerre menkívánt alapanyagot. tesek az állatkísérletektől, és A vegán kozmetikumo­ vegánbarát termékek. kat kereső, nemcsak Becslések szerint jelen­ a saját nézetük vagy leg a britek fele állat­ meggyőződésük szem­ kísérle­tektől mentes és pontjából, hanem vegánbarát kozmetikai egészségügyi okoktermékeket vásárol, bár ból is fenntartható harmaduk nem követi és környezetbarát szigorúan a vegán életmegoldásokat módot. Ez a változás új választó új vátársadalmi trendeket sárlók növekvő generált, mint például száma arra utal, a „tiszta szépség” és a hogy ebben a „tudatos szépség” fokategóriában galma. Mi a különbség hatalmas poköztük? Az „állatkísérletenciál van. tektől mentes” kozmeti-

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

FENNTARTHATÓSÁG – INTERJÚ

A minőségi éhezés nem csak egészségtelen, de fenntarthatatlan is Rodics Katalin – a Greenpeace Magyarország Egyesület agrárkampány felelőse – hivatásából fakadóan a fenntartható mezőgazdasággal foglalkozik nap mint nap, de a magánéletben sem vizet prédikál, ez már a beszélgetésünk elején kiderült.

Baromfit tart, amik folyamatosan friss és egészséges tojást biztosítanak családja számára, de ezáltal gyakorlatilag nincs olyan zöldhulladék a háztartásában, amit ne tudna az állattartás területén hasznosítani. Hogy fenntartható-e az egészséges táplálkozás, illetve egészséges-e a fenntartható táplálkozás, interjúnkból kiderül. » Mit jelent az egészséges táplálkozás? Bio, mentes, vega, vegán – ma már könnyű eltévedni a lehetőségek labirintusában.

Amikor valóban a fenntarthatóságról és a saját egészségünkről, az egészséges táplálkozásról beszélünk, mindkét vonalon ugyanaz lehet a megoldás, ami egy nagyon áldásos konklúzió, csak a megvalósítás van hátra. Tudatában vagyunk annak, hogy klímavészhelyzet van: nagyon emelkedik a Föld hőmérséklete, amit próbálunk másfél fok alatt tartani, de mindemellett egy ökológiai válságot is jegyzünk, hiszen az ötmillió leírt fajból egymillió jelenleg a kipusztulás szélén áll, tehát 10-15 éven belül ennyi faj teljesen el fog tűnni.

Naiv gondolat, hogy ez ne hatna ki az élelmezésünkre, illetve nincs mit szépíteni, az egész emberi civilizáció fennmaradása függ élővilágtól és az életfenntartó rendszerektől, úgymint a beporzóktól, a talajtermékenységtől vagy a vizeink tisztaságától.

Azért kezdem kicsit madártávlatból, hogy látsszon, amikor arról beszélünk, egészséges táplálkozás - illetve, hogy ezzel kapcsolatban merre kellene tartsunk, mik a megoldások – akkor ennek a kérdéskörnek a megoldása is abban rejlik, ami a fenntarthatóság megoldása is egyben. Úgy kell termelnünk, hogy azzal ne károsítsuk az élővilágot, ne rontsuk a klímát, tehát a természettel harmóniában végzett termesztési módra, vagyis az ökogazdálkodásra kellene áttérnie a társadalomnak - hiszen ezzel vegyW W W.T ERM EK MI X.HU

szermentes, növényvédőszer-mentes, egészséges élelmiszereket állítanánk elő a fogyasztóknak. Ez nem egyéni vélemény, számos nemzetközi szakmai szervezet – többek közt az ENSZ, FAO, WHO, EU - tanulmányai támasztják alá a megállapítást, miszerint az egyetlen járható út az emberiség számára az ökológiai gazdálkodásra való áttérés.

Ehhez megvan a megfelelő szakmai tudás, megvannak a módszerek, csak a globális és regionális feltételeket kellene megteremteni. Laikusként lehet kételkedni, de a tanulmányok több ízben bizonyítják, hogy helyben termeléssel, ökológiai módszerekkel etethető a teljes emberiség, sőt, jóval többen is, nem csak Európa-szerte, hanem az egész bolygón.

Visszatérve az egészséges táplálkozás útvesztőjére: az egészséges táplálkozás alatt egyértelműen az öko – vagy bio, a két elnevezés alatt ugyanazt értjük – élelmiszerek fogyasztását értjük, hiszen attól, hogy valaki vegetáriánus, vegán vagy éppen – akár egy fennálló allergia vagy érzékenység miatt – valamilyen összetevőtől mentes étkezést folytat, egyáltalán nem biztos, hogy azt egészséges keretek között kivitelezi.

az emberi szervezet egészséges működésének szempontjából ideális volna –, és lényegesen vissza kellene szorítsuk a pazarlásunkat, hiszen a megtermelt élelmiszerek 30-40%-a elveszik: sokszor már a betakarításkor, tároláskor, a feldolgozáskor tönkre­mennek, illetve sok esetben a háztartásokból kerülnek kidobásra az élelmiszerek, miután nem használja fel őket a fogyasztó. Elsősorban a fejlett országokban kellene jóval kevesebb húst fogyasztanunk, hiszen itt nő jelentősen nagy arányban a hús- és tejtermékfogyasztás.

Hogy mivel lehet nagyon egyszerűen bizonyítani, hogy igenis etethető ökogazdálkodás útján az emberiség?

Erre elöljáróban csak egy adatot ismertetek: ma a világ mezőgazdasági területeinek 75%-án nem magunknak termelünk növényi alapú élelmiszert, hanem a gazdasági haszonállatoknak takarmányt. A nagyüzemi állattartás a kereslet miatt egyre csak nő, és óriási támogatásokat is kap ez a szektor, helytelenül, hiszen, ha a klímára gyakorolt következményeit nézzük, ugyanannyi az üvegházhatású gázkibocsátása, mint a teljes közlekedési szektornak. 1415%-át teszi ki a teljes klímát károsító gázkibocsátásnak, ami egyenlő a világ » Mivel támasztható alá az, hogy az összes közlekedési eszközének káros egész emberiség etethető öko­gaz­dál­ gázkibocsátásával. Ez az egyik megállakodás útján? Mi szükséges ahhoz, hogy pítás, ami nyilvánvalóvá teszi, hogy már ez megvalósulhasson? most nem tud a Föld ennyi gazdasági Ahhoz, hogy ez megvalósulhasson, lé- haszonállatot eltartani. nyegesen kevesebb húst kellene fogyaszA másik óriási probléma az élővilág tanunk – a WHO statisztikái szerint pusztulásában az agyonvegyszerezett 75%-kal eszünk több húst, mint ami ipari mezőgazdaság. Emiatt a repülő X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

53

54 FENNTARTHATÓSÁG – INTERJÚ

rovarok – amelyek a tápláléklánc egyik alapját képezik – 60%-a Európában már eltűnt, még a védett területeken is, például Németországban. Ha nincs rovar, akkor pedig sorra eltűnnek a rovar­evő madarak is: a Magyar Madártani Egyesület azt mondja, 2025-re eltűnhetnek a fecskék.

Ahogy körbeutazunk Magyarországon, hosszú kilométereken keresztül már csak kukorica, napraforgó, repce és búza van óriási területeken, és aratás után nem marad más, mint gyomirtózott terület, ahol semmiféle tápláléka nincs a magevő madaraknak sem.

Magyarországon az Európai Unióhoz való csatlakozás óta 50%-kal csökkent a mezőgazdasági területhez köthető madarak állománya, ami szintén arra mutat rá, hogy a teljes élő rendszer sérül. Romlik a talaj termékenysége, hiszen a vegyszer- és műtrágyahasználat által a talajban lévő élőlényeket is elpusztítjuk, amelyek azért felelősek, hogy a talajt a növények számára táplálékká alakítsák. Ennek a természetesen fantasztikusan működő rendszernek az alkotóelemeit még javarészt nem is ismerjük, ugyanakkor iszonyú sokat már ki is pusztítottunk, ezáltal pedig belekerülünk egy ördögi körbe: terméketlenné válik a talaj, így újra és újra műtrágyázni kell, amivel viszont csak néhány elemet tudunk pótolni, nem pedig az eredeti talajkomplexumot.

Egy tápanyagszegény talajon termett növényben nem lesznek meg ugyanazok az ásványi anyagok, mint T ERM ÉK M I X

néhai elődeikben, ha pedig ilyen növényeket eszünk, mi sem fogjuk megkapni a megfelelő ásványi só és vitamin szükségleteinket. Tehát a nagyipari növényekben már nincs meg az a tápanyagmennyiség, ami például az 1950-es években – amikor még nem használtunk vegyszereket –, viszont az ökológiai módszerekkel termelt növényekben igen.

Jelenleg a hozam számít, hibásan kilóra számoljuk azt, hogy mi éri meg, nem pedig a produktum beltartalmát tartjuk szem előtt. Most tíz ipari paprika elfogyasztásával sem biztosítjuk szervezetünknek a szükséges tápanyagokat, mialatt az öko termékből egy is elég lenne ahhoz, hogy a szervezet számára fontos anyagokhoz hozzájussunk.

Ezzel kapcsolatban itthon is szemléletváltásra lenne szükség, hiszen az öko termékek Magyarországon sajnos drágábbak és sokkal nehezebben beszerezhetők, mint az ipari mezőgazdaság által termelt nyersanyagok, hiszen a kis gazdák terményeinek jóval nehezebbek a piacra jutási esélyei. Ha Németországot vagy Ausztriát vesszük példaként, nagyon érdekes, hogy már alig van árkülönbség a két gazdálkodásformából származó élelmiszerek között, ugyanis biztosítják a könnyű elérhetőséget, amiben az üzletláncok is partnerek.

Nagyon fontos lenne a helyi termékek fogyasztása is, hiszen a szállítás folyamatai is jócskán elvesznek az élelmiszer értékéből, illetve annak körül-

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

ményei a klímát is roncsolják. Régen rengeteg tájfajtánk volt - a Nemzeti Biodiverzitás- és Génmegőrzési Központban 87 ezer régi fajtánkat őrzik is kis mennyiségben, lefagyasztva, a gyümölcs génbankjainkban is ott vannak ezek a régi fajták, amelyeknek vissza kellene térni a jelenlegi termelésbe, tudniillik ezek voltak azok a fajták, amelyek adott helyen, vegyszermentesen jól tudtak teremni, viszont a jelenlegi jogszabályok ezt nem teszik lehetővé.

Van például 3000 féle babfajta és 10001000 féle alma- és kukoricafajtánk Magyarországon, akkor elgondolkodtató, hogy a mezőgazdaságban miért húsznál kevesebb a magasabb rendű növények megjelenési aránya, illetve miért csak néhány faj adja a 85%-át annak a palettának, amit az emberi élelmezésben általánosan használunk? Valaha ez nem így volt. » Mi még a probléma?

Kétféle éhezésől beszélhetünk: a men�nyiségiről és a minőségiről. Az imént természetesen a minőségi éhezésről társalogtunk, ez az, amikor az emberi szervezet nem jut hozzá a kellő vitamin- és ásványianyag szükségletéhez.

Az energia viszont ennek ellenére bevitelre kerül: így hízik a magyar ember évről-évre, jelenleg az EU legkövérebb országa vagyunk. Arról pedig még nem is esett szó, hogy nem elég, hogy nem visszük be a megfelelő mennyiségű tápanyagot, de mindemellett a szervezetünkbe juttatunk temérdek vegyszermaradványt – jelenleg 3-400 féle ilyen vegyszert használnak a nagyipari mezőgazdaságban – amelyek epidemio­lógiai vizsgálatok által bizonyítottan egyes rákbetegségek, továbbá a Parkinson-kór, különböző ételallergiák, asztma, vagy éppen a gyerekeknél egyre gyakrabban jelentkező figyelemzavaros hiperaktivitás okozói.

Tovább megyek, a gyerekeink IQjának csökkenése is összefüggésbe hozható a rovarölő- és növényvédő szerek idegmérgei által. Természetesen ez is kutatásokkal alátámasztott tény: azoknak a gyerekeknek, akiknek vizeletében ilyen vegyszerek maradványait találták, szignifikánsan kb. 30%-al csökkentek a szellemi képességeik. Mi magunk a Greenpeacenél is teszteltünk már olyan bolti paprikát, amiben 16 küW W W.T ERM EK M I X.HU

FENNTARTHATÓSÁG – INTERJÚ lönböző növényvédő szert mutattunk civil szervezet dolgozik azon, hogy a ki – természetesen ezek mindegyikét birtokában lévő hasznos információkat határérték alatt tartalmazta a zöldség, minél szélesebb körben juttassák el a így az nem kerül le az üzlet polcáról, társadalomhoz, így a Greenpeace is. ez a szomorú valóság.

Sok változásra lenne szükség már a támogatási rendszerekkel kapcsolatban » Kinek a feladata és felelőssége a fo- is, hiszen ma Magyarországon jóval gyasztók edukációja? több támogatásban részesül a nagyipari Valójában, amiről beszélünk, annak ki- mezőgazdaság, mint az ökogazdálkodás. alakítása össztársadalmi érdek lenne.

Nagyon hangsúlyos lenne, hogy a Állami és EU-s forrásokat is lehetne a gyártók odafigyeljenek, mennyi adatéma köré és az ilyen irányú fejlesztések lékanyagot, színezéket, aromafokozót, érdekében csoportosítani, hiszen a kö- puffasztót – kimeríthetetlen az élelzösség pénzét mindig olyan célokra kel- miszeriparban használatos vegyszerek lene fordítani, amelyek a közösség érde- palettája – és tartósítószert használnak kében történnek. Az egészségügynek is fel a termékek legyártásakor, hiszen feladata volna a megfelelő tájékoztatás, ezeket nem a fogyasztók kérték. de óriási a felelőssége a nagy cégeknek A gyártóké is a felelősség, hogy elis, hogy egyrészt milyen kutatásokba lenőrizzék, mi van a produktumukban, fektetnek pénzt és energiát, majd a mit dolgoznak fel, milyen alapanyagokutatási eredményekből mely részeket kat használnak. Sajnos egyértelműen a publikálják. Mindenképpen kötelessége profit diktál, ezért a gyártóknak nehéz lenne az államnak is ilyen kutatásokat kiszállni a kialakult versenyből, tehát finanszíroztatni, és az információkat a fogyasztónak kellene felmérni, mi eljuttatni az adott ország lakosságához, számít jobban: az ár vagy a minőség? a fogyasztókhoz. Manapság – ország- Ami ma élelmiszer-előállítás címszó határon belül és kívül is - nagyon sok alatt zajlik, sajnos egyre inkább em-

beriség ellen elkövetett bűnténnyé válik a folyamatos haszon és profit hajhászásával.

Az viszont nagyon jó irány, hogy a nagy élelmiszerláncok egyre inkább reagálnak a birtokunkban lévő ismeretekre, a különböző üzletláncok folyamatosan létesítik bio részlegeiket a boltokon belül, és ezzel kialakítják ökotermékkínálatukat. Ez rendkívül pozitív, hiszen a városi lakosság javarészt csak ezekből az üzletekből tud hozzáférni biotermékekhez.

A kereskedelmi láncok, a kereskedők erkölcsi kötelessége, hogy folyamatosan kövessék az aktualitásokat a témában, illetve keressék, majd juttassák el az egészséges termékeket minél nagyobb arányban a fogyasztókhoz.

A kereskedelemi szegmens képviselői az áruválasztékkal és a reklámokkal erőteljesen képesek befolyásolni azt, hogy jó irányba haladunk, avagy sem.

Erkölcsös marketingtevékenységgel elősegíthetik a fogyasztók helyes választását, illetve ezzel némi oktató funkciót is ellátnának.

Naprakész, friss hírek és információk weboldalainkon

www.termekmix.hu www.chefpincer.hu

W W W.T ERM EK MI X.HU

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

55

56 FENNTARTHATÓSÁG – INNOVÁCIÓ

Hazai fejlesztés: biomasszából tisztítószer

Magyar mérnökcsoport forradalmasítja a tisztítószerek piacát

Fotó: Muray Gábor

Létezik egy magyar fejlesztésű tisztítószer, ami újrahasznosított alapanyagokból készül, használatával pedig ebből fakadóan – azon túl, hogy az egészségünknek is kedvezünk – kíméljük a környezetet is. Mindeközben a hatékonyságnak sem kell búcsút intenie a fogyasztónak, hiszen egy német minőségtanúsító intézet vizsgálata alapján a CYCLE például vízkőoldásban kifejezetten jól teljesít.

Vass Zoltán, a reNEW Technologies üzletfejlesztési vezetője engedett bepillantást a biológiai reaktoruk kémlelőnyílásán. » Hulladékból tisztítószer? Úgy tudom, a világon másnak ez még nem jutott eszébe.

Cégünk, a reNEW Technologies egy technológiai fejlesztés eredményeként jött létre, és abszolút elsőként szerepel ezekkel a termékekkel a piacon, hiszen tudomásunk szerint szerves hulladékból tisztítószert sehol a világon nem gyártott még senki - a biomasszát, mint alapanyagot ilyen módon Vass Zoltán üzletfejlesztési vezető, még nem dolgozták fel. reNEW Technologies A célunk nem volt más, minthogy minél több hasznos anyagot visszanyerjünk a biomas�szából, aminek eredményeként olyan termékek megjelenését biztosíthatjuk a piacon, melyek nem terhelik a környezetet, csökkenthető vele az egyén ökológiai lábnyoma és abszolút fenntartható. A technológiánk egy biológiai eljárás: az ecetsav biológiai fermentációval készül, baktériumok állítják elő. Az eljárás egyedülállósága abban rejlik, hogy mielőtt a biomassza komposztálásra vagy biogáz előállítására kerülne, a számunkra hasznos anyagokat még vissza tudjuk nyerni belőle. A fermentációt olyan módon kontrolláljuk, hogy az ecetsavat termelő baktériumok aktivitását támogatjuk, tehát a reaktort úgy állítjuk be, hogy az a baktériumközösség legyen aktív, amely az ecetsavat termeli és ne egy másik. » Még viszonylag keveset hallani a CYCLE-ről. Mikor kezdték bevezetni a termékeket?

Maga a termékbevezetés kevesebb, mint féléves, idén júli­us­ tól vagyunk a piacon, a dm START! pályázat keretein belül nyílt lehetőség bekerülnünk termékeinkkel a drogériahálózat polcaira. A dm olyan innovatív magyar fejlesztők termékeit várta a kiírás szerint, amelyek a profiljukba illeszkednek, és kifejezetten környezetbarát készítmények. Pont akkor indult T ERM ÉK M I X

el a dm pályázata, mikor a termékünk elkészült, tehát szerencsések vagyunk, hogy éppen elcsíptük a lehetőséget. Ha akartuk se sikerült volna korábban piacra dobni a terméket, hiszen maga a technológiai fejlesztés egy tíz éves folyamat volt, a receptúrafejlesztés pedig úgy négy évet ölelt fel. Amikor a csapat részévé váltam, már volt egy kísérleti reaktor, amivel pontosan tudtuk, mit szeretnénk: a fermentáció hatásfokának növelését, illetve az ecetsav koncentráció javítását. Ebből a technológiai fejlesztésből született két szabadalmunk - mindkettő Európában és az Egyesült Államokban is oltalom alatt áll, továbbá a márkaneveink Európában regisztráltak, tehát a CYCLE egy védett márkanév. » Magyar csapatot építenek? Mit kell tudni róluk?

Családias, kis csapatról beszélünk úgy tíz fővel, amit többnyire fiatal biomérnökök, környezetmérnökök, vegyészmérnökök alkotnak. Rengeteg kísérletet, fejlesztést tudunk elvégezni házon belül, amit pedig mégsem, arra vannak például külsős laborkapcsolataink. Nekünk elsősorban a technológia és az elért beltartalom a lényeg, de nagyon sok időt és energiát fektettünk például a csomagolásra is, ami nem feltétlenül a mi profilunk, viszont fontosnak találtuk, hogyha a produktumunk egy ennyire egyedülálló és előremutató késztermék, akkor a csomagolása is a lehető legjobb, legfenntarthatóbb legyen. » Mit tud a termék? Azért a csomagolás műanyag, nemde?

A termék, amit a palack rejt, 100%-osan biológiailag lebomló anyag, illetve 90%-a újrahasznosított, a maradék 10%-a pedig biológiailag fenntartható. Ez óriási eredmény, hiszen ez azt jelenti, hogy a tisztítószer hatóanyagában teljesen újrahasznosított, sőt, még a benne megtalálható víz is az. Nem használunk a termék előállításához friss vizet, tiszta ivóvizet – akárhogy nevezzük –, a folyadék mind a folyamat eredménye, hiszen minden szerves anyagnak van nedvességtartalma.

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

FENNTARTHATÓSÁG – INNOVÁCIÓ A mi telepünk esetében elsősorban főleg zöldhulladékokra kell gondolni, illetve ide kerülhetnek még például boltokból a lejárt szavatosságú élelmiszerek – ezeket szintén átveszi a telep. Éttermi maradékok egyelőre nincsenek, de nem kizárt, hogy a jövőben ilyen jellegű hulladékot is fel tudunk majd dolgozni.

A palack sem szűz anyagból készül, hanem újrahasznosított műanyagból, de továbbmegyek: a címke is környezetbarát, és a rajta található festék, a betűk szintén azok. Odafigyeltünk arra, hogy a lehető legjobb csomagolásmódot találjuk meg a jelenlegi kínálatból, a lehetőségeinkhez igazítva. Sok kérdés érkezik a műanyag csomagolással kapcsolatban: én azt mondom, a műanyag termékeknek is megvan a helye a piacon, nem gondolnám, hogy minden, ami műanyag egyből ördögtől való, hiszen a CYCLE életciklusa is az átlagosnál jóval hosszabb. Az egyéni felelősségnek is szóba kell kerülnie a palackjaink utóéletével kapcsolatban, hiszen a fogyasztók felhasználhatják akár többszöri utántöltéssel vagy egyéni módon, illetve ha kidobásra ítélik, az egyénnek kell gondoskodni arról, hogy a megfelelő helyre kerüljön, ezzel biztosítva azt, hogy a műanyag újjászülethessen. » Milyenek a fogyasztói reakciók? A dm honlapján videó is van arról, hogyan készül. Nem ijeszti el a vásárlókat?

Abszolút pozitív a visszajelzés. Vannak, akik eleinte nem értik a koncepciót, de mi mindig transzparensen viselkedünk, nyilvánvaló, hogy a technológiai beállításaink a mi ipari titkunk – minden mást kommunikálunk kifelé, nyitott könyv vagyunk a vevők számára. Hasonló vegyipari termékek nem sokat árulnak el az előállításról, a petrolkémiáról. Ha a dolgok mögé nézünk, bizony kiderül, hogy a legtöbb gyártmánynál ott vannak azok az allergén és karcinogén anyagok, melyek károsan hatnak az egészségünkre. A mi tisztítószerünk is vegyszer, de teljesen más felépítéssel. A miénk biológiailag bontható, a természet, a szervezet, a baktériumok tudják kezelni, míg a másikat jóval kevésbé – ez a leghangsúlyosabb különbség.

Muszáj edukálnunk a fogyasztókat, hogy a kevésbé érthető részeket különböző megközelítésből mindenki számára érthetővé tegyük. A fiatalabb generációt az egész világon szinte hasonló problémák foglalkoztatják, abszolút van egyfajta váltás, igyekeznek az emberek felelősebben gondolkodni és cselekedni.

természetesen ecetillatú. Mi a hatóanyagunkat nem feltétlenül szeretnénk teljesen elmaszkírozni, azzal további tisztítóértéket nem adunk a produktumhoz, csak felesleges adalékanyagokat. A legtöbb tisztítószer persze nagyon illatos, amit az átlagember a tisztaság illatával azonosít, holott ez bármi lehet, a higiénia foka nem ezen múlik. Ennek a marketingfaktornak mi csak minimálisan szeretnénk megfelelni: van egy citrom-narancs illatvilágunk, és továbbiakkal is éppen kísérletezünk. A csomagoláson is folyamatosan gondolkozunk, szem előtt tartva, hogy a lehető legkisebb környezeti terheléssel készüljenek, illetve jussanak el a termékeink a fogyasztókhoz.

Frissen érkezettek vagyunk erre a piacra, egyelőre itthon kizárólag a dm-ben találhatók meg a készítményeink. » Ipari felhasználásra is megfelelőek volnának a termékek? Az üzletlánccal az első pillanattól kezdve megfelelő szimEz attól is függ, milyen iparról beszélünk. Meglehetősen biózisban voltunk. Tervezünk további, külföldi piacokra szigorú szabályok vannak a különböző ipari partnereknél, való belépést is: elsősorban az európai piacon szeretnénk például egy étteremben is meg van szabva, hogy mit, mikor, tovább terjeszkedni. A német nyelvű országokban, a közvetmilyen sorrendben lehet tisztítani, de természetesen van len szomszédságunkban egyre ökotudatosabb szemléletet egy bizonyos termékkínálatunk az ipari szegmens részére követnek a fogyasztók, így jó esélyeket látunk arra, hogy is. Elsősorban irodaházak, szállodák, bevásárlóközpontok ott kedvező fogadtatásra találjanak a CYCLE termékek. közösségi tereinek tisztítására alkalmas a CYCLE. Az Az Egyesült Királyságban, az Amazon UK oldalán van egy éttermeket csak részben tudom említeni, a konyha egyes online boltunk, de egyelőre még meglehetősen mostohán területeire szintén megfelelő a lehet, de fontos tudni, hogy a kezelve, kezdetleges állapotban: ez alapján igyekszünk ös�termék nem zsíroldó, elsősorban általános szennyeződéseket, szehasonítani, hogy az itthoni és az angol fogyasztók igényei piszkot, vízkövet, szappanmaradékokat távolít el. miben térnek el egymástól. A jelenlegi honlapunk szintén próbaoldal, ezekben a percekben is dolgozunk az új verzió » Folyamatos a fejlesztés? Mennyire látnak előre? elkészítésén, ami egyben már webshopként is funkcionál A fejlesztés folyamatos, melyet természetesen a fogyasztók majd, és várakozásaink szerint még az idén debütálni fog elvárásaihoz is igazítunk. Mondok egy példát: a termék országhatáron belüli és kívüli kiszállítással.

W W W.T ERM EK MI X.HU

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

57

58 FENNTARTHATÓSÁG

Megszünteti a szegénységet és megtisztítja az óceánokat A világ legnagyobb bolthálózatát hozta létre a mélyszegénységben élők számára David Katz, a Plastic Bank nevű szervezet alapítója – mindezt úgy, hogy a Földet szennyező műanyagokat fizetőeszközként használja.

150 MILLÓ TONNA MŰANYAGHULLADÉK A World Economic Forum kutatásai szerint körülbelül 150 millió tonna műanyaghulladék úszik az óceánjainkban. Ha ez a tendencia folytatódik, akkor 2050-re több műanyag lesz a vizekben, mint hal. A gyors ütemű fajkihalás mellett a műanyag bekerült a táplálékláncba is.

Megoldásként a minimalista életfilozófia vagy a hulladékmentes életmód lehet két jó alternatíva, David Katz azonban kitalált egy harmadik megoldást: a Plastic Bankot.

Az üzletember a vállalatot 2013-ban alapította, azzal a céllal, hogy egymilliárd embert mozgósítson a hulladék hasznosításának érdekében úgy, hogy közben javítja a hulladékgazdálkodási infrastruktúrával nem rendelkező országokban élők életét is. „Ha egy konyhába lépve azt látnák, hogy kifolyik a víz a mosogatóból a földre, áztatva a falakat, értelmetlen lenne megpróbálni feltörölni, vagy meregetni a vizet, amíg nem zárjuk el a csapot. Miért nem tesszük ugyanezt az óceánnal?” – tette fel a kérdést a Budapesten megrendezett Brandfestiválon tartott előadásában, ezzel vezetve fel az üzleti tervét.

Még ha a The Ocean Cleanup Project, a vízpartokat megtisztító prograT ERM ÉK M I X

mok, vagy bármelyik óceáni-műanyag feldolgozó cég száz százalékig is sikerrel járna, már az is túl kevés lenne, túl későn, hiszen csak idén már több, mint 350 millió tonna műanyagot állítottunk elő. Nagyjából 8 millió tonna kerül egyenesen az óceánba, hogy csatlakozzon a már ott lévő 150 millió tonnához.

A jelentések szerint az úszó műanyag 80 százaléka a szegényebb országokból származik. „A nyomor fogságában élőknek, akik az élelem, a lakhatás vagy akár a biztonságuk miatt aggódnak folyamatosan, az újrahasznosítás túl van a képzeletük határán” – fejtette ki ennek okát.

David Katz azért hozta létre a Plastic Bankot, hogy minkét problé-

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

mára megoldást találjon. Elmondása szerint a legnagyobb boltlánc a világon, ahol a mélyszegénységben élők, akik napi 1-1,5 dollárból kénytelenek megélni, bármit megvehetnek műanyag szeméttel megfizetve. Kifizethetik a tandíjat, egészségbiztosítást, internetet, kommunikációs eszközöket és áramot.

Fenntartható fűtőolajat és takarékos főzőlapot, és ezt a listát folyamatosan bővítik bármivel, amire szükségük lehet, de nem engedhetik meg maguknak. „A haiti boltjaink is inkább közösségi helyekként működnek, ahol Lise Nasis, az egyik gyűjtőnk, lehetőséget talált a megélhetésre a műanyagok begyűjtésével házakból, az utcáról és a vállalkozásoktól. A nap végén pedig elhozza a gyűjtött anyagot hozzánk, ahol lemérjük és ellenőrizzük a minőségét, majd a blockchain alapú alkalmazásunkkal lebonyolítjuk az átváltást és átutaljuk az értékét a számlájára.”

Ennek a technológiának a használata azért fontos, hogy megszabaduljanak a közvetítőktől és kivédjék a lehetséges visszaéléseket. A szegények ugyanis általában nagyon keveset kapnak az elvégzett munkájuk után, mert sokan próbálnak hasznot húzni belőlük.

A „műanyagbankár” vállalkozása megpróbálja ezt kiküszöbölni. Lise ezáltal egy megbízható, állandó bevételi forrásra tesz szert.

W W W.T ERM EK M I X.HU

FENNTARTHATÓSÁG „Ez semmiben sem más, mint gyémántmezőkre lelni. Ha Lise végtelen sok gyémántot találna, de nem volna sem bolt, sem bank, semmilyen használati vagy kereskedelmi hasznuk, azok is értéktelenek lennének” – mutatott rá David Katz. A 2010-es haiti földrengés után Lise megözvegyült, ház és jövedelem nélkül maradt, a program eredményeként pedig ma már ki tudja fizetni a két lánya tandíját is.

ÚJ ÉRTÉK A MŰANYAGNAK Miután az összegyűjtött műanyagokat szétválogatják, eltávolítják a címkéket és a kupakokat, ledarálják, vagy bálákba csomagolják és exportra előkészítik.

A Plastic Bank pedig ezt a műanyagot eladja olyan nagy márkák beszállítóinak, mint a Mark & Spencer, akik előírták a társadalmi műanyagok használatát termékeik előállításához, vagy a német fogyasztási cikkeket gyártó Henkelnek. „Bezártuk a hurkot a körforgásos gazdaságban. Így, ha olyan sampont vagy mosószert veszünk, aminek ilyen műanyagból van a csomagolása, közvetetten hozzájárulunk a műanyagok eltávolításához az óceánokba ömlő vizekből, ugyanakkor a szegénység terhén is enyhítünk” – hangsúlyozta.

Folyamatosan bővülő ügyfeleik közé tartozik még az Aldi, az SC Johnson és a DM is, illetve a Shell energiaipari vállalat is befektetett műanyagsemleges programjukba. „Hosszú idő, amire a nagy márkák átállnak az általunk szállított nyersanyagra. Teszteket kell végezni, változtatni a csomagolásokon, de rá kell vennünk a világot, hogy kövesse a példánkat.” Tisztában vannak azzal, hogy Magyarországon is nagyon sokan élnek mélyszegénységben, de még arra is van lehetőség, hogy valaki az összegyűjtött műanyag értékét Budapestről Afrikába küldje át. Egyfajta fizetőeszköz átváltási rendszert hoztak létre, melynek segítségével a műanyagot pénzre vagy a már említett hasznos dolgokra lehet becserélni. Manila nyomortelepein is egy egyszerű mérleg és telefon segítségével el tudják fogadni a műanyaghulladékot, mint új, súlyban mért fizetőeszközt, ezzel több ember kiszolgálását és saját társadalmi hatásuk növelését lehetővé téve. A közösségi műanyaghulladék egy mindenütt elismerhető és forgalW W W.T ERM EK MI X.HU

mazható fizetőeszközzé válik, amit ha használnak, egyszerre csökkenti a szegénységet és tisztítja a környezetet. „Ez nem csak újrahasznosított műanyag, ez társadalmi műanyag. Egy anyag, melynek értéke gazdagítja a vele érintkező emberek életét, legyen az szegény vagy gazdag” – mutat rá az alapító.

Ez a modell bárhol megvalósítható.

Sao Paulóban például egy prédikátor arra kérheti híveit, hogy ne csak adományokat hozzanak vasárnap, hanem szelektív szemetet is. „Ezzel kapcsolatot építünk az egyház és a szegények között, de én hiszek benne, hogy összekapcsolhatnánk akár egy londoni mecsetet is egy elszegényedett kairói templommal. De a Vancouverben működő üvegbetétprogramunkban is már bármely magánszemély vagy csoport visszaviheti a betétes visszaváltható szemetet, és a készpénz helyett cserébe elhelyezheti annak értékét egy rászoruló számláján valahol a világban. Újrahasznosításunk végre újrahasznosítókat teremt és támogat. Egy otthon visszaváltott üveg több száz másik felszedését segítheti máshol” – fejtette ki a Plastic Bank alapítója.

Az emberiség eddig több, mint 8 billió kilogramm műanyagot állított elő, melynek többsége hulladékként máig velünk van. „Kilónként nagyjából 50 centtel számolva egy négy billió dolláros értéket szabadíthatunk fel. Én így tekintek a közösségi műanyagra, mint a bárki számára elérhető Föld bitcointjára. Mára a teljes rendszer

irányítása és támogatása egy online banki felületen történik, ami világszerte biztosítja a biztonságos, megbízható értékközvetítést.” Vagyis elhelyezhetjük az újrahasznosítható anyagokat Vancouverben, Berlinben vagy akár Budapesten, és az árából egy család építőanyagot vagy telefonfeltöltést vehet Manila nyomortelepein. Vagy Lisa elhelyezheti a műanyagot a Portau-Prince-i központban, és az érte kapott összegből édesanyja fűtőolajat vásárolhat vagy készpénzhez juthat bárhol a városban. Az alkalmazás ad jutalmat, ösztönzőket, csoportos díjakat és felhasználói értékelést. „Játékossá tettük az újrahasznosítást. Szórakozást és formát viszünk egy hétköznapi iparba. Haitin és a Fülöp-szigeteken is jelen vagyunk, külön csapatunk és partnereink vannak Brazíliában, és elköteleztük magunkat India, Rió és Etiópia felé is. Több száz tonna anyagot gyűjtünk jelenleg.

Minden nap újabb partnereket és vevőket nyerünk meg, és folyamatosan növeljük a választékunk.” Közös programjuk eredményeképpen a Henkel például évente több mint 100 millió kilogramm anyag felhasználását vállalta.

Ez önmagában több száz millió dollárt juttat a fejlődő országok szegényeinek kezébe. „Így most végre mindnyájan a megoldás részesei lehetünk, nem pedig a szennyezésé. Lehet, hogy az óceán megtisztítása nem vezet eredményre, az óceán megóvása a műanyagtól viszont az emberiség legjövedelmezőbb lehetősége lehetne” – zárta meggyőző beszédét David Katz.

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

59

60 FENNTARTHATÓSÁG

Megatrend lett a fenntarthatóság Mi mozgatja a holnap fogyasztóit és mi befolyásolja vásárlási szokásaikat? Az Euromonitor International 2017-ben meghatározott 20 megatrendjéből 2019-ben 8 erősödött meg, a digitális médiahasználat növekedésétől a mentális egészségen át a prémiumizációig.

[ Forrás: LP International ]

Az Euromonitor International 2017ben végzett piackutatása 20 megatrendet határozott meg, amelyek befolyásolják, illetve a jövőben befolyásolhatják a fogyasztói piacokat.

Ezekből 2019-ben 8 megatrend van abban a helyzetben, hogy a legnagyobb változásokat és áttöréseket indítsa el minden üzletágban.

Minden vállalat számára döntő jelentőséggel bír, hogy időben reagáljon a piac felismerhető változásaira. Azok a vállalatok, amelyek erre nem képesek, versenytársaikkal szemben gyorsan hátrányos helyzetbe kerülhetnek.

A megatrendek ismerete és felismerése az alapját képezik egy vállalat jövőre irányuló stratégiájának. Természetesen ebben a helyzetben a cselekvés jobb eredményre vezet, mint pusztán a helyzetre való reagálás.

Az Euromonitor International 8 felismerhető megatrendje a következő: A hűséges fogyasztó Egészséges életmód Etikus életvezetés A bevásárlás újrafelfedezése Több élmény A középosztály veszít jelentőségéből Prémiumizáció A piac határainak eltolódása A 8 megatrend mellett találunk 5 szocio-ökonómiai elemet, amelyek erősítik a megatrendeket: Az ökonómiai hatalmi viszonyok eltolódása A népesség struktúrájának megváltozása T ERM ÉK M I X

A környezettel kapcsolatos kényszerek és változások Technológia Az értékekről alkotott elképzelések megváltozása A fogyasztói magatartásban bekövetkezett változások ezekre az általános változásokra vezethetőek vissza.

1. A HŰSÉGES FOGYASZTÓ A hűséges fogyasztó használja a számítógépet, az okostelefonját, a navigációs rendszereket és sok mást, ily módon bővíti tapasztalati horizontját, és cselekszik, valamint reagál a digitális információkra. Ezeket a folyamatokat a gyorsan fejlődő technológiák segítik elő.

2019 végéig 100 millió kínai és indiai lehet online. Számtalan terméket találunk az Internet of Things megjelölés alatt. Ezen fogalom alatt olyan népszerű technológiákat találunk, amelyek abban segítenek, hogy ne veszítsük el az áttekintést.

Ezen a ponton megjelenik a digital detox kifejezés is, tehát egyfajta digitális méregtelenítés, hiszen egyre kevesebb az idő arra, hogy minden beérkező információra reagáljunk. Gyakran lehet az a benyomásunk, hogy mi engedelmeskedünk az eszközöknek és nem fordítva.

helyeződött a hangsúly, mostanában a testi egészség mellé a mentális jólét is bekerült. Egyre nagyobb jelentőséggel bírnak az olyan fogalmak, mint a fenntarthatóság vagy a felelős árubeszerzés.

Az egészséges életmódhoz egyre inkább hozzátartozik a növényi alapú és tejmentes táplálék. A betegség „utógondozása” helyett egyre fontosabbá válik a megelőzés.

3. ETIKUS ÉLET A fogyasztók mindennapi életében, ezáltal a gyártók stratégiáját illetően egyre fontosabb szerephez jutnak az etikus és a morális értékek. Egyre nagyobb jelentőséggel bír a környezet, a felelős állattartás, a fenntarthatóság vagy a munkakörülmények. Itt egy hosszú távú megatrenddel van dolgunk.

Egy tanulmány során kiderült, hogy a fogyasztók 28%-a az ökológiai és etikusan felelős termékeket részesíti előnyben, 39%-uk pedig a mennyiséget minőségre cserélné. Ehhez a témakörhöz tartoznak a környezetbarát és a fenntartható csomagolások, az áttekinthetőség, a hitelesség, és az olyan termékek előnyben részesítése, amelyek ezeknek a kritériumoknak megfelelnek.

2. EGÉSZSÉGES ÉLETMÓD

4. A BEVÁSÁRLÁS ÚJRAFELFEDEZÉSE

Az adatok kiértékelésének gyűjtése és a fogyasztók változó elképzelései az értékekről a legfontosabb elemek, amelyek hozzájárulhatnak az „egészséges élethez”. Ezidáig bizonyos táplálkozási szabályokra és sportgyakorlatokra

A mód, ahogyan a fogyasztók különböző termékeket és szolgáltatásokat megvásárolnak, illetve használnak, a világszerte tetten érhető gazdasági és a technológiai fejlődésnek megfelelően folyamatosan változik.

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

W W W.T ERM EK M I X.HU

FENNTARTHATÓSÁG

HOSSZÚTÁVÚ MEGATREND: ETIKUS MÓDON FELELŐS ÉLETSTÍLUS Az én-től a mi-ig • világszerte együttműködések születtek, melyek közös célja a fenntarthatóság • üzletágakon átívelő közös munka • a meggyőzött fogyasztók magukhoz ragadják a kezdeményezést

A fogyasztók aktivistákká válnak • a fogyasztói mozgalmak több intézkedéshez vezetnek • a vállalatokat és a hatóságokat fenntartható megoldásokra kényszerítik • a kormányok betiltják a nehezen vagy egyáltalán nem újrahasznosítható termékeket

A kevesebb több • az ezredfordulósok generációját az első „megosztó generációnak” nevezik (a lízingtől a megosztásig és a kooperatív munkáig illetve lakhatásig) • ez a generáció törekszik leginkább az erőforrások hatékonyabb felhasználására (javítás, újrahasznosítás, recycling)

A közérdek a profit előtt jár • proaktív üzleti stratégia, melynek célja a fenntarthatóság • cél a globális fenntarthatósági standardok elérése

A tudástól a tettekig

Többet szeretnék tudni

• a fogyasztók egyre inkább közelednek az etikus vásárlói magatartáshoz • a kormányok a fenntarthatóságra vonatkozó törvényeket hoznak • a vállalatok inkább a fenntartható innovációkba fektetnek be

• a fogyasztók az eddiginél többet várnak • az információ és áttekinthetőség iránti növekvő szükséglet • a digitális világ megerősödése lehetővé teszi a termékek teljes áttekinthetőségét és visszakövethetőségét [ Forrás: Euromonitor International ]

2019-re világszerte 72%-ra emelkedik azon háztartások száma, amelyek legalább egy okostelefonnal rendelkeznek. Ez azt jelenti, hogy a fogyasztók szinte bármikor hozzáférhetnek a termékekre és szolgáltatásokra vonatkozó információkhoz és a legtájékozottabbak a vásárlás előtt. Ezért a vásárlás előtt személyes szükségleteiknek megfelelő tájékoztatásra van szükségük.

A vásárlásnak kényelmesnek kell lennie és minden értékesítési csatornán lehetővé kell válnia, természetesen a lehető legjobb ár ellenében. Óriási fellendülés várható az 5G hálózatoknak, a mesterséges intelligenciának és a közösségi hálózatoknak (pl. Instagram) köszönhetően.

5. TÖBB ÉLMÉNY Változik a fogyasztók magatartási mintája is: a birtoklás helyett a használat vált fontossá számukra. Több élményt gyűjteni – ez a következő megatrend.

Az ezredfordulósok generációjának esetében ez az igény a megkérdezettek 48%-a számára kiemelt jelentőséggel bír.

A technológiai fejlődés kedvez ennek a trendnek, hiszen ma csaknem minden kívánsághoz hozzárendelhető valamely applikáció.

W W W.T ERM EK MI X.HU

Ez új marketingstratégiák tesztelését teszi lehetővé. Erre példa az úgynevezett pop-up store. Ehhez a trendhez tartozik az az igény, hogy környezettudatosan és fenntartható módon éljünk.

dásról beszélünk, hiszen ez a fogalom lemondást jelent a kevésbé fontos termékekről a szükségesebbek javára. Ez a termékek mellett a prémium-rendezvényekre is igaz.

A fogyasztó személyre szabott szol6. A KÖZÉPOSZTÁLY VESZÍT gáltatást vár el kényelmes hozzáférheJELENTŐSÉGÉBŐL tőséggel, egészséges életet, wellness-t, A 2008-as globális pénzügyi válság olyan termékek fogyasztását, és olyan után a középosztály sok országban eseményeken való részvételt, amelyek veszített jelentőségéből. Ezáltal a kö- érzelmileg megérintik. zéposztály fogyasztói magatartása is megváltozott. Azonban mivel a kö- 8. A PIAC HATÁRAINAK zéposztály a társadalom gerincét kép- ELTOLÓDÁSA viseli, fogyasztói magatartása minden A bevételekben történő legjelentőtovábbi trend kialakulása során döntő sebb változások Ázsia országaiban és jelentőséggel bír.

Afrikában várhatóak. A 20 országból, Az „új” középosztály fogyasztói ma- amelynek egy főre jutó bevétele a leggatartása a következőképpen írható le: gyorsabban növekszik, 13 Afrikában ta Szelektív vásárlói magatartás, csök- lálható. A bevételek átlagos növekedése kent márkahűség, több kompro- 2018-2030 között évente mintegy 8% misszum és kísérletezés lehet, Kína pedig még mindig vezető a nagyobb takarékosság melletti szerepet tölt be. De az olyan országok, döntés mint Üzbegisztán, Türkmenisztán vagy nagykereskedelmi árak és diszkon- Banglades sokkal gyorsabban növekedtok utáni „hajsza” nek, azonban ezekben az országokban több online vásárlás a rendelkezésre álló személyenkénti jövedelem (részben 1000 USA dollár 7. PRÉMIUMIZÁCIÓ alatt van) még messze elmarad Kína Prémiumizáció esetén nem az előbb és Malajzia mögött, ahol 6000 USA említett trenddel szembeni ellentmon- dollárral számolhatunk.

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

61

62 KUTATÁS

Termékek a polcon az egyre csökkenő eladótereken Ahogyan a kiskereskedelem alkalmassá teszi üzleteit a digitális világ kihívásaihoz, úgy csökkentik a választékot a kereskedelmi hálózatok a kínálat egyszerűsítésével és a vásárlás könnyítésével. Az eladótereket is szűkítik, hogy csökkentsék a költségeket. Ezek az intézkedések jelentik a legnagyobb kihívást az FMCG gyártói számára – derül ki a Planet Retail RNG jelentéséből.

A Carrefour a kezdeti 10 százalékról 2020 végéig 15 százalékra emelte a választékcsökkentés mértékét. A Tesco 2019-ben új választékracionalizálási programba kezdett, csökkentve a különböző súlyú csomagolások számát, és megszüntetve a duplán előforduló termékeket az egyes kategóriákban, amelyeket hagyományosan 250 g, 500 g, 750 g és 1 kg-os csomagolásban kínáltak. Más kiskereskedelmi üzletláncok is (például a Walmart), választékegyszerűsítő programot folytatnak.

A kereskedelmi üzlethálózatokban zajló másik fontos folyamat az eladótér csökkentése a hipermarketekben, a feleslegessé váló helyek bérbeadása harmadik félnek, vagy az online megrendelések kiszolgálásának igényeire történő átalakítás.

Franciaországban a Carrefour ún. kompakt hipermarketekkel kísérletezik, az Argentínában működő Maxi nevű saját üzletformájából merítve inspirációt.

A brit Tesco szintén a kisebb üzletek felé fordul, és a választékban bekövetkező változások jól láthatók az Edge

by Ascential cég adataiból, amelyekből kiderül, hogy a kiskereskedelmi cég 12 hónap alatt 18,2 százalékkal csökkentette a szószok, 10,5 százalékkal a reggeli gabonapelyhek, és 13,6 százalékkal a papírzsebkendők és kéztörlők választékát.

A választékcsökkentési programok célja a vásárlás megkönnyítése és a nagy alapterületű áruházak működési teljesítményének javítása. Ha kisebb a kínálat, a vásárlók könnyebben mozognak az áruházban, és megtalálják a legjobban értékesíthető termékeket.

T ERM ÉK M I X

A szállítási lánc is egyszerűbbé válik, és csökken a munkateher például az akciós termékek árazása és a polcok árufeltöltése során.

A kiskereskedelem számára további előny az árcsökkentés lehetősége, amelyet a kulcsfontosságú beszállítók kisebb csoportjától nagyobb tételben vásárolt áruk alacsonyabb áraival szereznek. Ha a választékban tervezett megszorításokat a fogyasztási adatok elemzése alapján végzik, akkor kön�nyebbé tehetik a fogyasztók számára a vásárlást, miközben mérhető megtakarítást eredményeznek.

A gyártók természetesen nyomást gyakorolnak arra, hogy áruik a polcokon maradjanak, a vezető márkák nagyobb beszállítói pedig kiskereskedelmi partnereiknek köszönhetően nagyobb eladási számot generálhatnak. Tehát az áruválaszték csökkentési folyamata kedvezően hathat a kiskereskedelmi üzletek és legfontosabb beszállítóik hosszú távú stratégiai partnerségének fejlődésére. A beszállítóknak segíteniük kell kiskereskedelmi partnereiket a kevésbé népszerű márkákról való lemondással, a termékek fajtáinak vagy kiszerelési változatainak számszerű csökkentésével, a kínálat racionalizálásával. Ennek köszönhetően akár növelhetik termékkategóriáik jelenlétét az áruházak polcain.

A választék csökkentése nem jelent minden szegmensben azonos megszorítást. A kiskereskedelmi üzletek olyan választékot szeretnének, amely megkülönbözteti őket a konkurenciá­ tól, és vonzó a vásárlók számára. Ez esélyt jelent a termékújdonságok és a márkák fejlődése számára. Például

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

a Tesco legutóbb a Brewdog brit sörfőzde termékeit vette fel kizárólagos kínálatába. A francia kiskereskedők viszont a bioélelmiszerek új értékesítési céljait hirdették meg – a Carrefour esetében 2022-ig 5 milliárd euró, a Casino esetében 2021-ig 1,5 milliárd euró elérése a cél.

A kiskereskedelmi áruházak hasznot várnak a gyártóktól a fogyasztási cikkek újfajta csomagolásával, a csomagolások méreteivel és módjával.

A beszállítók új termékeket hozhatnak forgalomba és újabb helyeket szerezhetnek az áruházak polcain, ha érdekes termékinnovációt kínálnak.

A választék csökkenése az eladótér növekedését is jelenti, és olyan megoldások bevezetésének lehetőségét, amelyek növelik a fogyasztók vásárlási élményét annak érdekében, hogy újra visszatérjenek az áruházba, meghos�szabbítsák az ottlétük idejét és növeljék a prémiumtermékek vásárlását.

W W W.T ERM EK M I X.HU

KÜLFÖLD EURÓPA

A minőségi tanúsítványok befolyásolják a vásárlói döntést

SVÁJC

Díjköteles műanyag tasakok Amióta bevezették, hogy az egyszer használatos műanyag tasakok 5 rappenbe (4,5 eurocent) kerülnek, 2016-ban 86%-kal csökkent ezen táskák forgalma. A kereskedelmi vállalatok (többek között a Coop, a Migros, a Manor) 2020. január 1-től a többször használatos műanyag tasakokat sem fogják díjmentesen osztani.

A Migros azt nyilatkozta, hogy a díj 5 és 50 (4,5-45 eurocent) rappen között mozoghat.

Azonban azokon a helyeken továbbra is hozzá­férhetőek lesznek, ahol higiéniai okok miatt, vagy zöldségek és gyümölcsök vásárlása során szükségesek.

W W W.T ERM EK MI X.HU

a megkérdezettek általában bizalommal fordulnak a hazai és regionális termékek felé. Az európai fogyasztók 62%-a azon a véleményen van, hogy számtalan minőségi tanúsítvány létezik, azonban 71%-uk többet vár. Az európaiak 56%a jól ismeri ezeket a tanúsítványokat, ennek köszönhetően könnyedén eligazodik. Mindazonáltal 77% amellett teszi le a voksát, hogy egységes európai minőségi tanúsítványra lenne szükség (Európa: 74%). „Az egyre komolyabbá váló versenyben egyre nehezebb lesz a vásárlókat megtartani. A bizalom ezért a legfontosabb a kereskedők és a vásárlók kapcsolatában – mondta Anja Venk, a Consors Finanz Deputy CEO B2B ügyvezető igazgatója: „Ha bővítjük a tanúsítványok és az eredetmegjelölések számát, az növelheti a fogyasztók bizalmát és hűségét.”

A Consors Finanz évente összeállított fogyasztói tanulmányát a Harris

Interactive piackutató intézettel karöltve adja ki. A vizsgálat során szúrópróbaszerűen 18-75 év közötti fogyasztókat kérdeznek meg.

FRANCIAORSZÁG

A Carrefour az élelmiszerpazarlás ellen A Carrefour az élelmiszerpazarlás elleni harc keretein belül olyan lejárt szavatosságú termékeket is kínál, amelyeknek a fogyasztása a lejárati dátum után nem veszélyezteti a vásárlók egészségét.

A projekt Franciaországban kezdődött és az a terv, hogy év végéig Belgiumban is bevezetik. A vállalat ezeket az árucikkeket a lejárati dátum után maximum 50%-os kedvezménnyel 30 napig értékesítheti.

„A célunk az, hogy kiderüljön, a kezdeményezésünket hogyan fogadják a fogyasztók” - nyilatkozta a Linéaires Magazinnak Bertrand Swiderski, a Carrefour szociális ügyekért felelős osztályának vezetője.

Ezenkívül a vállalat meg szeretné szüntetni az olyan termékek lejárati idejét, mint a cukor, az ecet, vagy a só.

Közepes határidejű lehet azon termékek lejárati dátumának megadása, mint például a liszt, gabona, tészta vagy méz.

NAGY-BRITANNIA

Az Asda igyekszik csökkenteni a műanyagot Az Asda tervei szerint 2020 végéig a műanyagcsomagolásokban az újrahasznosítható rész eléri a 30%-ot, 5 évvel korábban az eredeti dátumnál.

A vállalat ezenkívül a saját márkás termékeinek csomagolása során felhasznált műanyag mennyiségét 2021 februárjáig 15%-kal tervezi csökkenteni.

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

[ Forrás: LP International ]

Az európai vásárlók bizalommal fordulnak a regionális termékek felé.

A Consors Finanz közvélemény kutatása szerint ezt egy egységes európai minőségi tanúsítvánnyal lehetne megerősíteni.

Az európai fogyasztók számára a vásárlói döntésben jelentős szerepet játszanak a minőségi tanúsítványok.

A Consor Finanz 2019-ben készült fogyasztói barométere, a „Globálisan gondolkodni, regionálisan cselekedni” eredményei szerint ez az érték 66%.

A vásárlók a regionális termékek esetében is figyelnek ezen tanúsítványok meglétére. A megfelelő jelzések, tanúsítványok és oltalom alatt álló eredetmegjelölések a megkérdezettek 77%-a számára garantálja a minőséget és a termékek származásának visszakövethetőségét.

A tanulmány összességében az európai vásárlók regionális termékekhez való hozzáállását vette górcső alá.

A vizsgálat során fény derült arra, hogy

T ERM ÉK M I X

63

64 CSOMAGOLÁS

A FOGYASZTÓK 82%-A DRASZTIKUSAN KEVESEBB MŰANYAGHASZNÁLATOT SZERETNE Egy 2 003 brit felnőttből álló minta alkalmazásával az Ubamarket megbízásából készült kutatás megállapította, hogy az Egyesült Királyság vásárlóinak 82%-a úgy véli, hogy az élelmiszer- és italtermékekhez használt műanyag csomagolások szintjét drasztikusan csökkenteni kell, 41%-uk pedig azt gondolja, hogy a jelenlegi felhasználási szint káros hatással van az egészségére.

A brit fogyasztók 77%-a a változásért való felelősséget a gyártókra és kiskereskedőkre helyezi, 44%-uk pedig hajlandó meglépni a váltást a környezetbarát opciókra, még akkor is, ha azok drágábbak, mint a hagyományos lehetőségek. Eközben a válaszadók 42%-a nyilatkozott úgy, hogy környezettudatosabban szeretne viselkedni, de nem ismeri eléggé a rendelkezésre álló lehetőségeket a megalapozott változtatások végrehajtásához.

Will Broome, az Ubamarket vezér­igazgatója és ala­ pítója elmondta: „A legutóbbi eredmények azt mutatják, hogy a brit fogyasztók sokkal jobban tudatában vannak

a műanyag-felhasználásnak és az általa okozott szen�­ nyezésnek, mint valaha, és nagyszerű látni, hogy egyre több kiskereskedő és gyártó kezdett válaszul pozitív lépéseket tenni a helyes irányba. Az Ubamarket legfris­ sebb kutatása szerint több mint 80%-unk úgy gondolja, hogy az élelmiszerek és italok csomagolását drasztikusan meg kell változtatni, ám a britek 42%-a nem érzi magát kellően tájékoztatottnak az újrahasznosításról a megfelelő vásárlások elvégzéséhez.”

A LAVAZZA KOMPOSZTÁLHATÓ KÁVÉKAPSZULÁT VEZET BE, A TERRACYCLE ÁLTALI GYŰJTÉSI LEHETŐSÉGGEL A Lavazza iparilag komposztálható kávékapszulát, va­ lamint a TerraCycle általi gyűjtési rendszert vezetett be.

A Lavazza Eco Caps-t úgy állítják elő, hogy bio­ lógiailag lebomló legyen és tápanyagokban gazdag komposzttá váljon a megfele­ lő ártalmatlanítás esetén; ez a helyi hatóságoktól függ, akik az élelmiszer-hulladékot ipari kom­ posztálásra küldik. De mivel a helyi hatóságok csak korlátozott számban továbbítják az élelmi­ szer-hulladékot komposztálásra, a Lavazza közös programot dol­ gozott ki a TerraCycle-lel nyilvá­ nos hozzá­férésű kávé­kapszula

kidobóhelyek hálózatának létesítésére az Egyesült Királyságban, lehetővé téve a fogyasztók számára a kapszuláik ártalmatlanítását.

Minden egyes kidobóhelyen TerraCycle pontok gyűjt­ hetők a kidobott kapszulák száma alapján, amely pontok később pénzbeli adományként válthatóak be a választott jótékonysági vagy nonprofit szervezet számára.

A Lavazza kutatása szerint az Egyesült Királyságban az emberek több mint egyharmada bevallottan a sze­ metesládába dobja ki a használt kávékapszuláját, mert nem tudja, hogyan kellene megfelelően megsemmisíteni azokat.

A Lavazza célja, hogy az otthoni kapszulái teljes termékválasztékát ezekkel a 100%-ban iparilag kom­ posztálható kapszulákkal váltsa fel.

A COOP SVÉDORSZÁG PAPÍRZACSKÓKAT VEZET BE A ZÖLDSÉG-GYÜMÖLCS ÁRUHOZ A Coop Svédország új tervet jelentett be a zöldség-gyümölcs áruhoz egyszer haszná­ latos műanyag zacskók helyettesítésére papírzacskókkal. A projektet a következő év tavaszáig indítja el, ez a kezdeményezés segíteni fogja a kiskereskedőt a vállalat éves műanyag-fogyasztásának mint­ egy 300 tonnával történő csök­ kentésében.

A költségmentes karton táskák újrafelhasználhatók élelmiszer­

T ERM ÉK M I X

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

hulladék-zsákokként, vagy papírként újrahasznosíthatók – mondta a kis­ kereskedő. A zacskók masszívabbak és nehezebb gyümölcs és zöldség, mint például burgonya vagy hagyma hordozására is alkalmasak.

A Coop Svédország a papírzacskók első tételeit decemberben hozza ki, és fokozatosan kivezeti a műanyag zacskókat jövő tavaszig az összes üzletéből.

W W W.T ERM EK M I X.HU

A COCA-COLA ELSŐKÉNT ALKALMAZZA A KEELCLIP™ TECHNOLÓGIÁT A Coca-Cola az üdítőitalok piacán, Európában elsőként fogja alkalmazni a KeelClip™ tech­ nológiát. A jövőben az aludobozos multipack csomagolásokon váltja fel az új megoldás a jelenleg használatos zsugorfóliát.

A KeelClip™-et először Írországban, Hollan­ diában és Lengyelországban vezetik be a jövő év elején. Magyarországon 2021 első negyed­ évében várható a megjelenése.

A The Coca-Cola Company és stratégiai palackozó partnerei, a Coca-Cola HBC és a Coca-Cola European Partners a közelmúltban bejelentették, hogy az Európai Unió területén, fokozatosan bevezetik a KeelClip™-et, amely nem más, mint egy innovatív, kisméretű, kar­ tonpapír-alapú csomagolási megoldás.

A lépés, amely jelenleg egyedülálló az al­ koholmentes üdítőitalok piacán, támogatja a Coca-Cola azon törekvését, mely szerint úttörő csomagolási technológiák alkalmazásával még fenntarthatóbbá teszi a működését, ezzel nö­ velve az újrahasznosítási arányt és csökkentve ökológiai lábnyomát.

A három fél szorosan együttműködik a Graphic Packaging International nevű szerve­ zettel – a KeelClip™ fejlesztője – annak érdeké­ ben, hogy a fenntartható csomagolási megoldás a fogyasztókhoz is eljuthasson. Ez az újfajta csomagolás nemcsak lecseréli a zsugorfóliát, hanem a papír és karton felhasználását is a lehető legalacsonyabb szinten tartja.

A kezdeményezés keretében, a Coca-Cola Hellenic csoport 2021 végére az Európai Unióhoz tartozó minden piacán eltávolítja a zsugorfóliát az összes multipack csomagolásáról. A Coca-Cola HBC összesen mintegy 15 millió eurót fektet be a KeelClip™ csomagolás bevezetésébe.

A Chef&Pincér aktuális számából: Abrudán Zsolt, a New York Palace The Dedica Anthology Szálloda és a New York kávéház konyhafőnöke Profizmus a háttérből

Vomberg Frigyes Gasztronómia pro és kontra

Gyerekkori ízek fine diningba csomagolva Megnyitott a Salt Budapest étterem

Folyamatosan nő a hazai rendezvénypiac Egyre nagyobb jelentősége lesz az élményalapú, különleges szolgáltatásokkal megszervezett rendezvényeknek

Megvannak a közétkeztetési szakácsverseny döntős csapatai Újra Bocuse d’Or Megvannak a Bocuse d’Or Akadémia által meghirdetett verseny résztvevői

Vegán hamburgereké a jövő Trend vagy tudatosság?

... és még sok érdekes téma Rendelje meg lapunkat: www.chefpincer.hu/elofizetes W W W.T ERM EK MI X.HU

X X VII. É VFOLYA M – 2019. DECEMBER

T ERM ÉK M I X

ÚJDONSÁG / PROMÓCIÓ

IGLO REFORM ZÖLDSÉGKEVERÉK

KORONÁS EXTRA FINOM PORCUKOR

Az Iglo három legújabb terméke, a sütőtök-quinoa, a brokkoli-­ hajdina, és a cukkini-bulgur, színes, tápláló változatosságot hoz a minden­napokba. Az egyre népszerűbb gabonaféléknek köszön­ hetően nem csupán könnyen elkészíthető izgalmas köretként, de egytálételként is ideális választás, hogy teljes értékűvé váljon egyegy étkezés.

Az új Koronás Extra Finom por­ cukorral most bárki elkészítheti a tökéletes cukormázat, mellyel nem­ csak a mézeskalácsokra, hanem bármilyen kekszre vagy akár tor­ tákra és muffinokra is csodálato­ san szép dekorációt varázsolha­ tunk. Legyen Ön is mestercukrász otthonában új termékünk segítsé­ gével. A cukormáz recept videójá­ ért, tippekért, ötletekért keresse fel megújult honlapunkat: www.koronascukor.hu

Fogyasztói kiszerelés: 350 g Forgalmazó: Maresi Foodbroker Kft.

Fogyasztói kiszerelés: 400 g Kereskedelmi kiszerelés: 4 kg Gyártó, forgalmazó: AGRANA Sales & Marketing GmbH Ügyfélszolgálat: 06 1 309 1101

SMART VITAMIN

PREVITAL JUNIOR SZÁRAZ 950 G

A SMART VITAMIN termékcsoportot az az innovatív gondolkodás­ mód keltette életre, hogy egy üdítő sokkal több is lehet, mint egy finom szomjoltó.

Az okos eszközök világában kialakult az igény az okos é ­ lelmiszerekre, italokra is. Erre a szükségletre re­ agálva, alkottuk meg a SMART VITAMIN termékcsaládot.

A SMART VITAMIN egy szén­ sav­menteshozzá adott vita­ minokat és értékeket tartal­ mazó energiamentes „okos” funkcionális ital változatos ízvilággal. Egy pillanat alatt újra indít és megteremti az egyensúlyt.

A PreVital Junior száraz macskaeledel kifejezetten 1éves korig ajánlott. A kis­ cicák számára kifejlesztett összetétel­ nek köszönhetően teljesértékű táplálék számukra miután már elválasztásra ke­ rültek az anyacicától. Ezzel a termékkel tovább bővítjük a junior portfólión­kat, hiszen az alutasak mellett most már száraz eledellel is gondoskodhatunk szeretett kedvencükről.

Fogyasztói kiszerelés: 0,6 l Marketingtámogatás: Offline és online kampányokkal folyamatosan ­támogatjuk a terméket.

Gyártó, forgalmazó: R-Water Kft. Ügyfélszolgálat: info@r-water.hu

Fogyasztói kiszerelés: 950 g Kereskedelmi kiszerelés: 950 g Ajánlott fogyasztói ár: 899 Ft/db Gyártó, forgalmazó: Partner in Pet Food Hungária Kft.

További HORECA hírekért látogasson el weboldalunkra, vagy iratkozzon fel hírlevelünkre:

www.chefpincer.hu

További FMCG hírekért látogasson el weboldalunkra, vagy iratkozzon fel hírlevelünkre:

www.termekmix.hu