Termékmix magazin 2021. február by Termékmix

INNOVÁCIÓK ÉS TRENDEK AZ FMCG KERESKEDELEMBEN [XXIX. ÉVF. 2021. FEBRUÁR]

HÍREK

INTERJÚ Makkay János, a Kiﬂi.hu ügyvezetője: A Kiﬂi meglovagolta a hullámokat

POLC A magyarok kedvelik a hagyományos reggelit

Egészséges reggeli kortyok a minőségi ébredéshez

Egészséges újdonságok reggelire

INTERJÚ

Harcz Zoltán, a Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács ügyvezető igazgatója: A virus ellenere is növekvőben a tejipar 32 POLC Sonkával terített asztalok

Fűszeresen ünneplünk

INTERJÚ Septe József, a Magyar Pékszövetség elnöke: Még nem állt helyre a rend

KUTATÁS Sikeres kiskeresek 2021-ben

PIAC Vesztes nyuszik, nyertes mikulások

Zöldebben, kalóriamentesebben

INTERJÚ Mihályi László, a Pálinka Nemzeti Tanács elnöke: Pálinkaálmok

dr. Kántor Sándor, a Magyar Sörgyártók Szövetségének igazgatója: 2021-ben beerősít a magyar söripar

POLC Alkalmazkodás termékfejlesztésekkel

A megbízhatóság mellett a minőség az elsődleges

KUTATÁS Globális kitekintés, avagy az oltási hajlandóság és a kiskereskedelem kilátásai

TREND Diszkontok a pandémia utáni korszak küszöbén

Így formálhatják át a megváltozott fogyasztói igények az élelmiszeripart

KÜLFÖLD

WWW.TERMEKMIX.HU

Kiadó: TermékMix Marketing és Reklám Kft. ∙ 1149 Budapest, Mogyoródi út 32. Telefon: 06-1-614-0121 ∙ E-mail: info@termekmix.hu ∙ www.termekmix.hu ∙ ISSN 1417-0175 Lapigazgató: Nagyberegi Andrea (nagyberegi.andrea@termekmix.hu) Szerkesztőségvezető és felelős kiadó: Dobos Csaba (dobos.csaba@termekmix.hu) Értékesítés: Császár Gábor, Dobos Csaba, Fülöp Gergő, Bobály Bernadett Szerzők: Hídvégi Ágnes, Kibelbeck Mara, dr. Szász Adrián A hirdetések valóságtartalmáért a kiadó nem vállal felelősséget. A TermékMix által készített hirdetési graﬁkák és formák, riportok más sajtótermékben csak a kiadó hozzájárulásával helyezhetők el. Fotó: 123rf.com

4 HÍREK

CSÖKKENT A KISKERESKEDELMI ÜZLETEK FORGALMA DECEMBERBEN 2020. decemberben a kiskereskedelmi üzletek forgalmának volumene a nyers adat szerint 3,2, naptárhatástól megtisztítva 4,0%-kal csökkent az előző év azonos időszakihoz képes – közölte a KSH. Az előző hónaphoz viszonyítva 0,2%-kal mérséklődött a kiskereskedelmi üzletek forgalmának szezonális és naptárhatástól megtisztított volumene.

Decemberben az élelmiszer- és élelmiszer jellegű vegyes kiskereskedelmi üzletekben 1,9%-kal nőtt, míg a nem élelmiszer-kiskereskedelmi üzletekben 9,3, az üzemanyag-kiskereskedelemben 11,9%-kal csökkent az értékesítés naptárhatástól megtisztított volumene az előző év azonos időszakihoz képest. 2020-ban a forgalom volumene 0,2%-kal volt kisebb az előző évinél. 2020. decemberben, az előző év azonos időszakához viszonyítva, naptárhatástól megtisztítva az országos kiskereskedelmi üzlethálózat, valamint a csomagküldő és internetes kiskereskedelem forgalmának volumene 4,0%-kal csökkent.

Az élelmiszer- és élelmiszer jellegű vegyes kiskereskedelemben a forgalom volumene 1,9%-kal bővült. Az élelmiszer-kiskereskedelem 77%-át adó élelmiszer jellegű vegyes üzletek értékesítési volumene 2,3%-kal nőtt, míg az élelmiszer-, ital-, dohányáru-szaküzleteké 0,8%-kal csökkent. A nem élelmiszer-kiskereskedelem forgalma összességében 9,3%-kal kisebb lett, a csomagküldő és internetes kiskereskedelem volumene 24%-kal bővült.

2014 ÓTA LEGMAGASABB SZINTEN A VILÁGPIACI ÉLELMISZERÁRAK Az idén januárban 2014 júliusa óta a legmagasabb szintre emelkedtek a világpiaci élelmiszerárak, már a nyolcadik egymást követő hónapban jegyeztek fel növekedést az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) számításai szerint.

Friss FMCG hírekért látogasson el weboldalunkra, vagy iratkozzon fel hírlevelünkre:

termekmix.hu

T ER MÉK MI X

A januári árindex 113,3 pontra nőtt a decemberi 107,5 pontról, különösen a szemestermények, a cukor és a növényi olajok drágulására. A FAO élelmiszerár-indexe kereskedelemmel súlyozott mutató, amely az öt legfontosabb élelmiszer-alapanyag – növényi olajok, szemestermények, húsfélék, tejtermékek és cukor – nemzetközi piaci árát veszi ﬁgyelembe. Januárban a legjelentősebben, 7,1%-kal a szemestermények árindexe nőtt. A szemestermények árindexe 42,3%-kal haladta meg a tavaly januári szintet. A múlt hónapban a növényi olajok árindexe 5,8%-kal, 2012 májusa óta a legmagasabb szintre emelkedett. A cukor januári árindexe 8,1%-kal haladta meg a decemberit amiatt, hogy romlanak a terméskilátások az Európai Unióban, Oroszországban és Thaiföldön, valamint a szokásosnál szárazabb az időjárás Dél-Amerikában. A tejtermékek árindexe 1,6%-kal, a hústermékeké é pedig 1%-kal emelkedett decemberrel összevetve.. Az árindex tavalyi átlaga 97,9 pont, három éve a legmagasabb volt, 3,1%-kal meghaladva a 2019. évit, de több mint 25%-kal alacsoo nyabb a 2011. évi történelmi csúcsnál.

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

W W W.T ER MEK MI X.HU

6 HÍREK

A VÁRTNÁL ERŐSEBBEN NŐTT A KISKERESKEDELMI FORGALOM DECEMBERBEN AZ EURÓÖVEZETBEN A karácsonyi bevásárlásoknak köszönhetően a vártnál erősebb ütemben nőtt az euróövezet kiskereskedelmi forgalma decemberben. Az Európai Unió statisztikai hivatala (Eurostat) közölte, hogy a szezonálisan kiigazított adatok szerint a 19 tagú eurózónában havi összevetésben 2,0%-kal, éves szinten pedig 0,6%-kal bővült a kiskereskedelmi forgalom.

Elemzők éves bázison 0,3%-os emelkedésre számítottak az előző havi 2,2%-os csökkenés után, havi szinten pedig 1,6%-os növekedést vártak a novemberi 5,7%-os zuhanás után. Az Európai Unió egészében havi szinten 1,4%-kal, éves összevetésben pedig 0,5%-kal nőtt a kiskereskedelmi forgalom decemberben az előző hónapban mért 4,9%-os, illetve 1,5%-os csökkenés után. A koronavírus-járvány által uralt 2020-as év egészében az euróövezetben 1,2%-kal, az unióban pedig 0,8%-kal csökkent a kiskereskedelmi forgalom az előző évhez képest. Tavaly decemberben az előző év azonos hónapjához képest az élelmiszerek, italok és dohánytermékek forgalma az euróövezetben 5,6%-kal, az unióban pedig 5,0%-kal nőtt. Kiemelkedően erős ütemben, az euróövezetben 27,5%-kal, az unióban pedig 28,5%-kal nőtt a csomag-

küldő szolgálatok és az internet révén bonyolított forgalom. Az üzemanyagot nem számítva a nem élelmiszeripari termékek eladásai az euróövezetben 0,8%-kal, az unióban pedig 0,6%-kal csökkentek. Éves összevetésben a kiskereskedelmi forgalom összességében a legnagyobb mértékben, 11,1%-kal Írországban nőtt, megelőzve Franciaországot (9,1%), valamint Észtországot (5,9%). A legerősebb csökkenést Szlovéniában (-13,3%), Bulgáriában (-12,0%) és Hollandiában (-5,7%) mérték.

8,2%-KAL CSÖKKENT AZ ÁSVÁNYVIZEK ÉS ÜDÍTŐK ELADÁSA TAVALY Mintegy 8,2%-kal 2,361 milliárd literre csökkent az ásványvizek, ízesített vizek, szénsavas üdítőitalok, gyümölcslevek és jegesteák eladott mennyisége tavaly az azt megelőző évhez képest - közölte a Magyar Ásványvíz, Gyümölcslé és Üdítőital Szövetség titkára, Bikfalvi Istvánné.

Tavaly az első negyedéves forgalom még az előző években kialakult trendeknek megfelelően alakult, azaz 2019. első negyedévéhez képest közel 10%-kal nőtt az ásványvizek, ízesített vizek, szénsavas üdítőitalok, gyümölcslevek és jegesteák eladott mennyisége. A koronavírus márciusi megjelenését követően azonban a második negyedévben drasztikusan visszaesett az ágazat értékesítése a kereskedelmi egységekben, illetve lényegében lenullázódott a vendéglátóiparban. A harmadik negyedévben – bár kisebb mértékben, mint a második negyedévben, – de szintén csökkent a forgalom. Átalakult az értékesítés szerkezete is: a kisebb kiszerelések forgalma jelentősen lecsökkent, a nagyobb, gazdaságosabb kiszerelések iránti kereslet pedig emelkedett. T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

A negyedik negyedévben 10,2%-kal esett vissza az ágazat forgalma az előző év azonos időszakához képest. A természetes ásványvizek forgalma 13,3%-kal, az ízesített vizeké és szénsavas üdítőitaloké 5,9%-kal, a 100 százalékos gyümölcsleveké 10,9%-kal, a gyümölcsitaloké 7,6%-kal, a jeges teáké 13%-kal csökkent az előző év hasonló időszakához képest. Az egyes termékkategóriákat tekintve 2019-hez képest a természetes ásványvizek forgalma 10,8%-kal, az ízesített vizeké és szénsavas üdítőitaloké 4,9%-kal, a 100 százalékos gyümölcsleveké 11,3%-kal, a gyümölcsitaloké 2,7%-kal, a jeges teáké 12,3%-kal csökkent. W W W.T ER MEK MI X.HU

HÍREK

MAGYAR BOR NAGYDÍJ: BADACSONYI ÉS PARTIUMI BOROK NYERTEK Fehérbor kategóriában a badacsonyi Villa Sandahl 2017-es Rabbit Periscope Rajnai Rizlingje, a vörösborok között pedig a ménesi Balla Géza Pincészet szintén 2017-es Feketeleányka Selectionje nyerte el a Magyar Borszakírók Köre által odaítélt Magyar Bor Nagydíjat.

A Magyar Borszakírók Köre ötödik alkalommal értékelte azokat a magyar termelők által készített száraz és félszáraz fehér- és vörösborokat, amelyeket a szakmai szervezet tagjai az elmúlt évben kóstolhattak. A borszakírók ezekből a tételekből állították össze a tizenkét-tizenkét legjobbnak ítélt fehér-, illetve vörösbort tartalmazó, Super 12 elnevezésű listájukat. A borszakírók először szavazataikkal rangsorolták az elmúlt öt évjáratot, majd a legtöbb jelölést kapott borokat kétszer is bírálták, két bizottságban. A 2020-as Super 12 listákon ezúttal öszszesen 13 borvidék képviselteti magát: a legtöbb borral (4-4) Villány és Szekszárd, valamint Tokaj (3), Badacsony, Eger és a Mátra (2–2), míg Somló, Neszmély, BalatonfüredCsopak, a Dél-Balaton, a Balaton-felvidék, az Aradi-Hegyaljai Borvidék és Pannonhalma egy-egy borral szerepel a listán.

A borok között 18 fajtabor és 6 házasítás. A szőlőfajták, amelyeket a fajtaborok készítéséhez a legtöbbször használtak: a furmint és az olaszrizling (4-4), a cabernet franc (3) és a rajnai rizling (2). A vörös házasítások esetében mindegyikben van cabernet franc és merlot, amelyek mellett még további 6 világfajta és 2 Magyarországon hosszú ideje művelt fajta (kékfrankos, kadarka) alkotja azokat.

W W W.T ER MEK MI X.HU

GLUTÉNMENTES ZÖLDSÉGTÉSZTA AZ ALDI-BAN! A zöldség alapú tészták kiváló alternatívái lehetnek a hagyományos, búzából készült köreteknek. Számos előnyük közé tartozik magas rost- és fehérjetartalmuk. A CUCINA NOBILE – ENJOY FREE! zöldségtészta a következő három változatban kapható már az ALDI-ban: penne vörös lencséből, fusilli zöldborsóból és spagetti sárga lencséből. Lassabb felszívódásuk miatt fogyasztásukat ajánljuk mindenkinek, aki nagy hangsúlyt fektet az egészséges étrendre. Nemcsak köretként kitűnő választás a gluténmentes zöldségtészta, de saláták alapjaként is remek. Keresse a termékújdonságot az ALDI kínálatában!

MOGYORÓKRÉMEKET TESZTELTEK A Szupermenta évindító terméktesztjén 34 mogyorókrémet vizsgáltak a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) szakemberei. Élelmiszerbiztonsági és -minőségi szempontból egyik termékkel sem akadt gond, 17 mogyorókrém csomagolásán azonban előfordultak bizonyos jelölési hibák.

A 2021. év első terméktesztjén a mogyorókrémeket tesztelte a Szupermenta program. 34 különböző márkájú, kenhető, 2-15% mogyorótartalmú termék teljes körű vizsgálatát végezték el a szakemberek. A ﬁnomságok közül 6 db bio volt, 4 db pedig édesítőszerrel készült. A tesztben szereplő termékeket élelmiszerbiztonsági és -minőségi vizsgálatoknak vetették alá a Nébih laboratóriumaiban. Az analizált paraméterek a növényvédőszer-maradékok, az allergének, az édesítőszerek és tartósítószerek, valamint az alfatoxin-, zsír-, transz-zsírsav- és cukortartalom voltak. Élelmiszerbiztonsági és -minőségi szempontból mindent rendben találtak a szakemberek. Kevésbé mutatott pozitív képet a termékek jelölésének ellenőrzése, amelynek során számos problémával találkoztak a hatósági felügyelők. Gond volt a megnevezésekkel, az allergének pontatlan jelölésével, az összetevők feltüntetésével, a tápértékjelöléssel, néhol pedig a betűmérettel. A jelölési hibák miatt 17 termék esetében indult hatósági eljárás a gyártók/forgalmazók ellen. Az élelmiszer-vállalkozók ﬁgyelmeztetésben részesültek, s a már megszokott módon, határidőket tartalmazó intézkedési tervet kellett benyújtaniuk a hibák kijavítására. A kedveltségi vizsgálaton a dobogó legfelső fokára a Ferrero Nutella Kenhető kakaós mogyorókrém állhatott, a második helyen a CBA Piros Kakaós-mogyorós krém végzett, míg a harmadik helyet a Bio Bionella mogyorós nugátkrém érdemelte ki. X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

8 HÍREK

2021-BEN VIZSGÁZIK AZ E-KERESKEDELEM A magyarok nagy hányadának vásárlási szokásait változtatta meg a pandémia alapjaiban: az online vásárlók harmada mondta, hogy a jövőben már soha nem fog ugyanúgy vásárolni, mint 2020 előtt – derül ki a Reacty Digital friss felméréséből.

Az e-kereskedők többnyire előnyt kovácsoltak a vírushelyzetből, azonban, akik nem alkalmazkodtak időben a fogyasztói és keresleti változásokhoz, azok idén óriási lemaradásokkal indulnak. Hazai e-commerce szakértők szerint, míg 2020 a tanulás és az alkalmazkodás éve volt, 2021-ben a vizsgázásra kerül a sor. Drogéria, házhoz szállítva Mivel a járványügyi korlátozások miatt a tanulás és munkavégzés helye elsősorban az emberek otthonára szűkült, ezért számos, korábban boltban vásárolt termék új szereplőként került be a virtuális kosarakba: a koronavírus és e-kereskedelem összefüggéseit vizsgáló kutatás szerint elsősorban a drogéria/háztartási cikkek voltak azok, amelyeket korábban kevésbé vásároltak a magyarok online, ebben a kategóriában szigniﬁkánsan nőtt a vásárlások száma (20%). Egészséggel és wellnessel kapcsolatos termékek is sok embernek (16%) először kerültek az online kosarába a járvány közvetett hatásai miatt. Magyar kosárba magyar árut Mennyire volt fontos a hazai termék? A Reacty Digital– LogiNet Systems tavaly év végi felmérése szerint a magyar vásárlók többsége még a pandémia idején is kiemelten fontosnak tartotta, hogy vásárlásával segítse a magyar gazdaságot: a megkérdezettek több mint fele

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

rendelt magyar terméket 2020 második felében legalább egyszer. A felmérés szerint emögött tudatosság is van, hiszen a 18-79 évesek többsége úgy vélte, hogy a magyar termékek vásárlásával támogathatják a gazdaságot. Az emberek 63%-a számára vált fontosabbá, hogy magyar terméket rendeljen. Hibrid a jövő A Reacty Digital kutatásának adatai szerint azonban az online vásárlás nem marad egyeduralkodó. Nagyon sokan várják, hogy újra üzleteket, áruházakat járva, korlátozások nélkül vásároljanak; a megkérdezettek fele online és offline is fog vásárolni a járvány lecsengése után, egyharmaduk inkább a boltok, 16%-uk inkább az online vásárlás mellett teszi le majd a voksát. Az online vásárlást preferálók inkább a fiatalok és a felsőfokú végzettségűek közül kerülnek ki, míg boltba az idősebb (60–79 év) és az alacsonyabb jövedelmű fogyasztók vágynak az átlagnál jobban. Szakértők szerint a járványhelyzet utáni „új kereskedelmi normákat” az új vásárlási szokások formálhatják, a piaci igények alapján a legtöbb iparágban online és offline térben is jelen kell lenni. Életkortól és jövedelemtől függetlenül megfigyelhető trend, hogy a bolti látogatások előtt egyre többen gyűjtenek információt interneten egy kiszemelt termékről. Kiaknázatlan területek Az e-kereskedelem lendülete a tavaly májusi csúcs után visszaesett, majd az év végére a legtöbb iparágban stabilizálódott, de potenciál még számos területen van: nemzetközi statisztikákból kiolvasható, hogy a korlátozások miatt a magasabb jövedelmű háztartásoknál szemmel jól látható jövedelem halmozódhatott fel, amit ezek a háztartások korábban utazásra, étteremre, sportra költöttek, de a pandémia miatt nem került felhasználásra. A szakértők szerint a magyar piacon is jelen van ez a vásárlói réteg. Megfelelő célzással és prémium termékkínálattal meg is lehet őket találni. Mobil applikáció, augmented reality, 5G, hangvezérelt megoldások, adatbiztonság, testreszabott marketingmegoldások, chatbotok – iparági szereplők és szakértők szerint ezek lehetnek 2021 kulcsszavai az e-kereskedelemben. W W W.T ER MEK MI X.HU

HÍREK

NÖVEKSZIK AZ INFLUENSZEREK KISKERESKEDELEMRE GYAKOROLT HATÁSA A vásárlókra gyakorolt digitális befolyás egyre nagyobb: a közösségi média használat enyhén növekvő trendet mutat, leginkább az ezredforduló környékén és azt követően született ﬁataloknak, az ún. Z-generáció tagjainak köszönhetően. Mások véleményét sokan ﬁgyelembe veszik az internetes vásárlás előtt is – derül ki az amerikai Deloitte 2020. évre vonatkozó kiskereskedelmi felméréséből.

A közösségi média elsősorban a fiatal korosztály és a nők kedvelt tájékozódási felülete a legjobb ajánlatok megtalálására. A vásárlók kb. harmada felkeresi a kereskedő honlapját, megtekinti a termékre vonatkozó vevői véleményeket, a vásárlók tizede pedig kíváncsi az ún. influenszerek véleményére. Az influenszer (véleményvezér) jellemzően tartalomgyártó is, tipikusan általa írt posztokat és az ő szereplésével készült videókat tölt fel egy vagy több közösségi média felületen (pl. Facebook, Youtube, Instagram), és népszerűségének köszönhetően befolyásolni képes követőtábora vásárlási szokásait, döntéseit. Az utóbbi évtizedben megjelenő új marketing csatorna, az influenszer marketing lehetőséget biztosít akár kisebb

cégek számára is a marketing költségvetés gazdaságosabb és hatékonyabb elköltésére. A véleményvezérek a különböző közösségi média tartalmaikban (pl. posztokban, videókban) elhelyezett termék- és szolgáltatásmegjelenítésekért kapnak díjat. A hirdetési forma népszerűségét mutatja, hogy egyre nagyobb cégek is igénybe veszik a véleményvezérek szolgáltatásait.

Rendelésfelvétel: sales.hu@nissin.com

W W W.T ER MEK MI X.HU

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

99 9

10 HÍREK

MAGYARORSZÁGON PRÓBÁLJÁK KI ELŐSZÖR ÉLESBEN A COCA-COLA PAPÍRPALACKJÁT A magyar fogyasztók próbálhatják ki először azt az innovatív papírpalack prototípust, amit a Coca-Cola és a dán Paboco startup fejlesztett ki tavaly. Az év második negyedévében 2000 hazai vásárló találkozhat az újfajta csomagolási megoldással.

Az első európai piaci teszt során a Coca-Cola növényi alapú itala, az AdeZ kerül az új papírpalackba, és Magyarország egyik leggyorsabban növekvő online élelmiszer-kiskereskedőjével, a Kiﬂi.hu-val kötött partnerségen keresztül juthat el a fogyasztókhoz.

A Paboco által kifejlesztett technológia célja olyan 100%-ban újrahasznosítható palackok létrehozása, amelyek fenntartható eredetű faanyagból készültek, bioalapú béléssel, amely alkalmas folyadékok, így szénsavas és szénsavmentes italok, szépségápolási termékek és más mindennapos fogyasztói termékek tárolására. A jelenlegi prototípusban egyelőre a papírborításon túl a bélés és a kupak újrahasznosítható műanyagból készül. A végső cél egy olyan palack, amely bélésében sem tartalmaz műanyagot és teljes mértékben újrafeldolgozható papírként.

ARANYÉRMES A HUNGARIA ROSÉ EXTRA DRY PEZSGŐ 19 ország 479 tétele közül lett aranyérmes a Hungaria Rosé Extra Dry pezsgő a Burgundia borvidékén megrendezett Effervescents du Monde világversenyen.

A TELJES TERMÉKKATEGÓRIÁBÓL KIVONJA A PET PALACKOT A XIXO Február 1-től a XIXO szénsavas italait kizárólag 100%-ban és végtelenszer újrahasznosítható aludobozba csomagolja a HELL ENERGY Magyarország Kft. Ez egyúttal azt jelenti, hogy a gyártó ebben a termékcsoportban teljesen megszünteti a PET palackos kiszerelést.

A vállalat ezen lépése környezetvédelmi és fenntarthatósági szempontból is példamutató: ma hazánkban a szénsavas üdítők nagy része műanyag palackban kerül a boltok polcaira, és a csomagolás legnagyobb része szemétként végzi, ami köztudottan egyike a Földünket leginkább szenynyező és veszélyeztető tevékenységnek. A XIXO gyártója, a HELL ENERGY Magyarország Kft. egyike azon magyarországi vállalatoknak, ahol a fenntarthatóság nemcsak elméleti szinten része a vállalati ﬁlozóﬁának, hanem egyben stratégia épül rá és az valódi tettekben mutatkozik meg. A HELL csoport éppen ezért immáron garantáltan legalább 75% újrahasznosított alumíniumból készült italdobozokba tölti a termékeit, ahogy tavalyi bejelentésükben előrevetítették. Az alumínium beszállítóval 2020. július 21-én megkötött szerződés értelmében a HELL csoport a világon az első italgyártó, aki garantáltan a legmagasabb újrahasznosított tartalommal bíró alumíniumot használja csomagolóanyagként február 1-től valamennyi italdoboza esetében. T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

Az aranyérmen túl a Top 10-es listára is felkerült ez a tétel – amely ez alkalommal a szoros verseny és döntetlen helyezés miatt valójában tizenkettő tételt sorol: csupa neves francia és egyetlenegy olasz pezsgő szerepel rajta, nem utolsósorban pedig a Hungaria. A 18. alkalommal megtartott nívós, színtiszta pezsgő-versenyen (sparkling wines) 80 fős zsűri vette górcső alá a nedűket a franciaországi Château des Ravatys-ban december második felében. A világ minden tájáról érkezett nemzetközi szakértők 4 napon át szigorú minőségi elvárások mentén, tökéletes kóstolási körülmények között vizsgálták a tételeket. Összesen 35 arany- és 115 ezüstérmet nyertek a benevezett pezsgők – s ezek legjobbjai a Top 10.

W W W.T ER MEK MI X.HU

HÍREK

TEJESDOBOZON KAMPÁNYOL A KATASZTRÓFAVÉDELEM

LEZÁRULT A TÉLI SZEZONÁLIS ELLENŐRZÉS

A BM Országos Katasztrófavédelmi Főigazgatóság szervezetében működő Országos Tűzmegelőzési Bizottság (OTB) kiemelt feladata, hogy felhívja a lakosság ﬁgyelmét a szén-monoxidmérgezés veszélyeire.

A korábbi évekhez képest javuló eredményekkel zárult a 2020-as téli szezonális élelmiszerlánc-ellenőrzés, december 1-31. között.

A csaknem 10 éve tartó tájékoztatási kampány részeként idén, az OTB Koordinációs Testületének aktív tagjával, az Alföldi Tej Kft.-vel közös kommunikációs kampányt indítanak. A szénmonoxid-mérgezés megelőzését célzó, figyelemfelhívó grafika az Alföldi Tej Kft. által forgalmazott Magyar tej 2,8 %-os zsírtartalmú, 1 literes kiszerelésű dobozain látható 2021-ben, januárban, februárban és decemberben. A kampány ideje alatt ez naponta 35 000-40 000, az egész kampányidőszakban pedig csaknem 3 000 000 tejesdobozt jelent. „Egy sokmilliós nagyságrendben gyártott alapvető élelmiszer forgalmazása egyúttal lehetőséget is teremt arra, hogy a társadalom számára fontos ügyeket karoljunk fel. A Magyar tej dobozai több százezer háztartásba jutnak el, így az Országos Tűzmegelőzési Bizottsággal közösen indított, a szén-monoxidmérgezés veszélyeire figyelmeztető kampányunk életeket menthet” – mondta Rózsás Mónika, az Alföldi Tej Kft. ügyvezető igazgatója.

Az ellenőrök az év végi téli akció során a friss húst, a haltermékeket, a füstölt nyers és főtt húskészítményeket, a virsliket, a szaloncukrokat és a szezonális zöldség-gyümölcsöket ellenőrizték kiemelten. Emellett sor került a kereskedelmi egységekben forgalmazott különféle dió, mák, mandula, kókuszreszelék, bejgli, virsli termékek, továbbá friss csirkehús laboratóriumi vizsgálatára is. A korábbi években tapasztaltakhoz képest javultak az eredmények, csökkent (a 2019-es 4,2%-ról 3,6%-ra) a higiéniai és (a 2019-es 2,7%-ról 1,9%-ra) a nyomon-követhetőségre vonatkozó hiányosságok előfordulási aránya. A 2020-as téli ellenőrzés során 2501 létesítményben végeztek ellenőrzést a szakemberek, ebből 414 élelmiszer-előállító helyen, 1441 élelmiszer-forgalmazásban, 646 pedig vendéglátóhelyen történt. A megvizsgált termékek 3,8%-át, 423 tételt, összesen 14300 kg élelmiszert kellett kivonni a forgalomból.

SHAPING A SMARTER MARKET™ $ PHJIHOHOē DGDW K¼]]D PHJ D WDO£OJDW£V «V WXG£V N¸]¸WWL KDW£UW $ 1LHOVHQ DGDWRN P¸J¸WW YDOµGL WXGRP£Q\RV K£WW«U £OO ¯J\ W¸EE« QHP NHOO D]RQ WĳQēGQLH PLW KR] D M¸Yē 7XGQL IRJMD

ÁTFOGÓ, TELJES KÖRŰ FOGYASZTÓI ISMERETEK

QLHOVHQ FRP

W W W.T ER MEK MI X.HU &RS\ULJKW k 7KH 1LHOVHQ &RPSDQ\ 86 //& $OO 5LJKWV 5HVHUYHG

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

11 11 1

12 HÍREK

A SPAR MEGDUPLÁZTA A CUKORMENNYISÉG-CSÖKKENTÉST Az áruházlánc elkötelezte magát az egészségtudatos életmód és az azt támogató táplálkozás népszerűsítése mellett. A „Kevesebb cukor – több vitalitás!” elnevezésű kezdeményezés 2019-ben, az indulás évében elért 50 tonnás cukormenynyiség-csökkentést mostanra megduplázta.

„Az egészségtudatos életmódot és táplálkozást támogató élelmiszerek egyre nagyobb szerepet kapnak a SPAR árukínálatában. Vásárlóink igényeinek megfelelően egyre több só- és cukor-csökkentett, tartósítószer- és adalékanyagmentes, a speciális táplálkozási elvárásoknak

megfelelő élelmiszert kínálunk. Rendkívüli jelentőséggel bír, hogy a már két éve útjára indított „Kevesebb cukor – több vitalitás!” kezdeményezésünk 50 tonnás cukorcsökkentését mára megdupláztuk: a hazai fejlesztésű, illetve a nemzetközi beszerzésből származó saját márkás termékeink hozzáadott cukor mennyiségét 2020 végére több mint 97 tonnával mérsékeltük” – mondta Maczelka Márk, a SPAR kommunikációs vezetője. A SPAR Magyarország 2019-ben döntött az áruházaiban értékesített saját márkás termékeiben felhasznált cukor mennyiségének csökkentéséről.

A SZÍVBETEG GYERMEKEKNEK INDÍT GYŰJTÉST AZ AUCHAN

TÖRETLEN PÁLYÁN NÖVEKSZIK AZ EURONICS Nehéz év volt 2020, a vállalat ennek ellenére 8 százalékkal növelni tudta kiskereskedelmi árbevételét. A COVID-védekezésben résztvevőknek 300 Dyras kisgépet és 300 háztartási nagygépet adományozó Euronics webáruháza is dinamikusan növekszik, részesedése tavaly már meghaladta a teljes céges forgalom 20 százalékát.

A magyar tulajdonú áruházlánc 64 milliárd forintos éves kiskereskedelmi árbevételről számolt be, amely 8 százalékkal magasabb az előző évihez képest. Eközben az euronics.hu webshop forgalma 70%-kal növekedett és elérte a teljes értékesítési árbevétel 20 százalékát. Az Euronics-nak egy kihívásokkal teli üzleti évben sikerült növekedési pályán maradnia, amikor az áruházakba betérő emberek száma tíz százalékkal csökkent az előző évhez képest, a koronavírussal kapcsolatos korlátozások és megváltozott fogyasztói magatartás hatására. A 60 000 m2-es árubemutató és raktárkapacitásnak köszönhetően egész évben folyamatosan, fennakadások nélkül voltak képesek kiszolgálni az ügyfeleiket, miközben a fogyasztói kutatások alapján a márka ismertsége és megítélése folyamatosan növekedett. T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

Harmadszor indított digitális adományozást az Auchan, február 1-je és 28-a között, amely során a vállalat A Szívbeteg Gyermekek Védelmében Alapítvány részére gyűjt, ezúttal is a vásárlói és munkatársai bevonásával.

Az Auchan immár harmadik alkalommal alkalmazza ezt az újszerű gyűjtési módszert, aminek alapját a hűségségprogramjuk, a Bizalomkártya Program adja. A vásárlók a Bizalomkártya weboldalon a saját pontjaikból egy tetszőleges összeget utalhatnak át a szervezetnek. Az áruházlánc ezúttal is saját adományával nyitja majd az aktivitást és 10 millió Bizalomponttal hívja csatlakozásra a vásárlóit, akik a saját Bizalompontjaikból jótékonykodhatnak. Ennek az újfajta adományozásnak több előnye is van; egyrészt az adományozóknak kevésbé megterhelő, hogy nem közvetlenül a saját pénztárcájukhoz kell nyúlniuk, nem időigényes, ugyanakkor biztonságos a folyamat, továbbá pontosan nyomon követhető, hogy hova jut a felajánlás.

W W W.T ER MEK MI X.HU

HÍREK

A KALIFA raktárbővítéssel kezdi az évet Nagyságrendileg 25%-al bővíti pátyi üzemének raktárkapacitását a KALIFA, hogy növekvő kereskedelmi megrendeléseinek és a járványhelyzet okozta új beszerzési trendeknek eleget tudjon tenni. A járványhelyzet sok mindent megváltoztatott, többek között hatással volt a beszerzések dinamikájára is. Az általános bizonytalanság miatt az előrendelések terén nagyobb óvatosság volt jellemző, amelyet természetszerűleg követett a gyors és fennakadásmentes kiszolgálás igénye. „Ezt 2020-ban sikerült maximálisan teljesítenünk, raktárkapacitásunk bővítésével pedig a jövőben is képesek leszünk gördülékenyen kiszolgálni a megrendeléseket” – mondta Keresztesi Ferenc, a Kalifa kereskedelmi igazgatója. Az elmúlt években folyamatos fejlesztések zajlanak a páyti üzemben, 2020 végéig négy új csomagológépet is munkába állított az aszalt gyümölcsök és olajos

EREDMÉNYES VOLT AZ ADOMÁNYGYŰJTÉS AZ OMV TÖLTŐÁLLOMÁSAIN Kiemelkedő eredményt hozott az OMV Hungária és a Magyar Máltai Szeretetszolgálattal tavaly év végi karitatív együttműködése. Összesen ugyanis 2,9 millió forintot meghaladó adomány gyűlt össze az OMV töltőállomásain és online értékesítési rendszerében az év utolsó hónapjában.

Ezt a vállalat ugyanekkora összeggel egészítette ki, így végül több mint 5,8 millió forintot utalt át a Magyar Máltai Szeretetszolgálat számára. Ez az összeg jócskán meghaladja az elmúlt évi eredményt, amikor is 4,08 millió forint jött össze. A decemberi akció során az autósok a vállalat 165 töltőállomásán, illetve az OMV honlapján online vásárolhattak 200 és 500 forintos Máltai adománykártyákat. Az így befolyó és a vállalat által megduplázott forrást a segélyszervezet tartós élelmiszereket tartalmazó ajándékcsomagok összeállítására használja fel, amelyeket nélkülöző családokhoz juttatnak el. A Magyar Máltai Szeretetszolgálat adománykártyái 2021-ben is elérhetőek az OMV töltőállomásain. W W W.T ER MEK MI X.HU

magvak importjával, gyártásával és forgalmazásával foglalkozó cég. Az önerőből megvalósított, közel félmilliárd forintos beruházásnak köszönhetően az előző év végén megkezdték visszazárható (doypack) csomagolású termékeik gyártását, elsőként a 180 grammos kiszerelésben kínált aszalt szilvát és aszalt vörös áfonyát. „Új, aromazáró csomagolásban kínált termékeinkkel fogyasztói visszajelzések alapján felismert igényt elégítünk ki. A technikai fejlesztések azonban átfogóbb változás részét képezik, hiszen a KALIFA 2020-ban az arculatváltás útjára lépett. Ennek irányvonalát „Örömteli egészség” szlogenünk jelölte ki számunkra, az új arculattal azt üzenjük a fogyasztóknak, hogy a KALIFA termékei lendületet adnak a hétköznapokhoz: nem csupán finomak, de táplálóak és egészségesek is” – összegezte Keresztesi Ferenc. Az idén megkezdett raktárbővítési munkálatok várhatóan még ősszel befejeződnek, ugyanis a kereskedelmi vvezető elmondása szerint a karácsonyi szezon s megrendeléseit már az új raktárból b szeretnék kiszolgálni. (x)

TÍZ ÉVE EGYÜTT A BABÁKÉRT A dm idén is 20 millió forint értékben adományoz 6500 csomag pelenkát 260 kisgyermekes családnak. A pelenkát a Katolikus Karitász juttatja el a családoknak.

A dm és Katolikus Karitász tíz évvel ezelőtt kezdte meg Együtt a babákért néven a mai napig tartó kölcsönös együttműködését, fél évre elegendő pelenkával támogatják a kisgyermekes nehéz helyzetben élő családokat. Az elmúlt évek során több mint 2000 család számára nyújtottak segítséget, és a támogatottak köre idén ismét 260 családdal bővült. Így a tíz év mérlege: közel 2600 támogatott család és 65000 csomag pelenka 200 millió forint értékben. A pelenka megvásárlása ebben a rendkívüli helyzetben még nagyobb anyagi teher a családoknak, mint korábban. Ezért is nagy siker, hogy az Együtt a babákért program a járvány ellenére is változatlan formában megvalósulhatott. X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

13 1313

14 HÍREK – FENNTARTHATÓSÁG

A COCA-COLA A SZELEKTÍV HULLADÉKGYŰJTÉS FONTOSSÁGÁRA IRÁNYÍTJA A FIGYELMET A Coca-Cola fenntarthatósági vállalásai között szerepel, hogy az egész világon csökkenti a gyártásban felhasznált új műanyag menynyiségét, és tíz éven belül minden PET palackja felerészben már újrahasznosított műanyagból lesz.

A Coca-Cola vállalja a Hulladékmentes Világ stratégiájában, hogy az egész világon folyamatosan csökkenti a gyártásban felhasznált új műanyag mennyiségét, és tíz éven belül minden PET-palackját felerészben újrahasznosított anyagokból állítja elő. Emellett 2030-ra annyi palackot, üdítős dobozt vissza is gyűjtenek,

amennyit eladnak a világon, és minden (elsődleges) csomagolóanyaga 100%-ban újrahasznosítható lesz. Hazánkban az eddigi fejlesztéseknek köszönhetően tavaly 600 tonná-

FENNTARTHATÓ HAJÁPOLÁSI TECHNOLÓGIA A CES 2021 ismét elhozta a legfontosabb szépségápolási újdonságokat. Az idei digitális expón a L’Oréal egy innovatív vízmegtakarító, fenntartható hajápolási rendszert mutatott be, melyet egy környezetvédelmi innovációs vállalattal, a Gjosaval hoztak létre.

A hajápolás és a hajmosás már generációk óta kedvelt szépségápolási rituálé nem csak otthon, de a fodrásznál is. A L’Oréal és a Gjosa új technológiájának, a Water Savernek köszönhetően pedig ezen szolgáltatások és tevékenységek környezetkímélőbbé válnak. Az újításnak köszönhetően akár 80%-kal csökkenthető a vízfelhasználás. A rendszer átalakítja a hagyományos hajmosás élményét azáltal, hogy a nagy teljesítményű vízoptimalizáló technológiát a L’Oréal Professionnel és a Kérastase speciálisan tervezett hajápolási termékeivel ötvözi, melyek így közvetlenül a vízáramba kerülnek.

T ER MÉK MI X

val kevesebb műanyagot és mintegy 170 tonnával kevesebb alumíniumot használtak fel a csomagolások előállítása során, mint 2019-ben. A Coca-Cola a szelektív hulladékgyűjtés népszerűsítésére országos kampányt indított, hogy a körforásos gazdaság és Hulladékmentes Világ megvalósulásához újabb lépést tegyen. Ennek része egy kupakkód feltöltő nyereményjáték is, olyan környezetbarát nyereményekkel, mint a kerékpár vagy egy elektromos autó. A promóció január 18. és március 31. között zajlik.

HENKEL: 700 MILLIÓ, 100%-BAN ÚJRAHASZNOSÍTOTT MŰANYAGBÓL KÉSZÜLT FLAKON A Henkel Európában eddig csaknem 700 millió, 100 százalékban újrahasznosított műanyagból készült ﬂakont használt fel Laundry & Home Care termékeihez, melyből több mint 400 milliót csak 2020-ban.

Az újrahasznosított anyag a fogyasztói felhasználás utáni hulladékból származik, ideértve a Social Plastic®-ot, ami a Henkel és a Plastic Bank együttműködéséből jött létre. Az újrahasznosított anyagokból készült csomagolások számának növelésével a Henkel nemcsak a körforgásos gazdasághoz járul hozzá, hanem a klímavédelemhez is: Az újrahasznosított PET szén-dioxid-kibocsátása csaknem 80%-kal alacsonyabb, mint a szűz műanyagé. Számos Henkel márka és termékkategória használ 100%-ban újrahasznosított műanyagból készült csomagolást. A Henkel európai Laundry & Home Care üzletágában a legtöbb PETpalackot már 100%-ban újrahasznosított anyaggá alakították. Ide tartoznak a mosogatáshoz, tisztításhoz, öblítéséhez és mosáshoz kapcsolódó Pril, Mir, Pur, Somat, Bref, Biff, Sidolin, Clin, Silan és Vernel márkák – egyes országokban azonos termékek más néven ismertek – műanyag ﬂakonjai. Például, a ProNature termékcsalád PET-ﬂakonjai 100%-ban újrahasznosított műanyagból készülnek és 50 százalékuk Social Plastic®.

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

W W W.T ER MEK MI X.HU

HÍREK – FENNTARTHATÓSÁG

BIODIVERZITÁS SZABVÁNYT FEJLESZT A LIDL Partnereivel közösen az első biodiverzitás fókuszú szabvány fejlesztésén dolgozik a Lidl a hagyományos zöldség-és gyümölcstermesztésre vonatkozóan. Az új követelményrendszer előreláthatóan 2021 végéig minden termelő számára elérhető lesz az alkalmazásban lévő GLOBALG.A.P. Integrated Farm Assurance szabvány (IFA) kiegészítő moduljaként.

A biodiverzitás csökkenése egzisztenciális veszélyt jelent az ökoszisztémákra. Élelmiszer és nem élelmiszer beszerző vállalatként a Lidl tudatában van az ökoszisztémák megőrzésével kapcsolatos felelősségével. „A biológiai sokféleség és az egészséges ökoszisztémák adják a gazdag választék alapját, különösképp a zöldség-és gyümölcstermesztés terén. Ha megvédjük őket, nemcsak a magas minőségű termékkínálatot tudjuk biztosítani, de a magas terméshozamú betakarítást is” – mondta Nepp Zoltán, a Lidl Magyarország beszerzési ügyvezető igazgatója.

z à0nh0 1«Á1k0³ZÁ X R Á1k zç³ J Á ‫ٮۏ׎א‬k n

JɵȒȸɀƏȇ ǝƏɀɿȇƐǼƏɎƫƏ ɮƺǝƺɎȨً ƺǕɵɀɿƺȸɦ ȸƺȇƳɀɿƺȸً Əȅǣ ƐɎɎƺǸǣȇɎǝƺɎȨɮƻ Ɏƺɀɿǣ Əɿ ƻȸɎƻǸƺɀǥɎƻɀǣ ǔƺǼƏƳƏɎȒǸƏɎً ƻɀ Ǹƺɮƻɀ ȅɖȇǸƐɮƏǼ ȸƺȇƳƺɿƺɎɎ ɜǕɵǔƻǼȇɵǣǼɮƐȇɎƏȸɎƐɀɎ ƫǣɿɎȒɀǥɎِ

_||r‫ث‬ńń ĸ=ou;v|1ulĸ_

«ƺǕǣɀɿɎȸƐǼǴȒȇ ǣȇǕɵƺȇً ƻɀ ȅǣ ǔƺǼǝǥɮǴɖǸً ǝȒǕɵ ɀƺǕǥɎɀɜȇǸ Əɿ ƺǼǣȇƳɖǼƐɀƫƏȇٍ

2021-TŐL KLÍMASEMLEGES A SIÓ-ECKES Az Eckes-Granini Csoport és leányvállalatai (Magyarországon a SIÓ-Eckes) 2021-től egész Európában klímasemlegesek lettek, mivel teljes mértékben ellensúlyozzák károsanyag-kibocsátásukat.

A Lidl ennek érdekében elismert, nemzetközi szakemberekkel dolgozik együtt fenntartható élelmiszerrendszerek fejlesztésén, illetve mezőgazdasági szakértőkkel közösen egy kiegészítő modul kidolgozásán a biodiverzitás támogatására a hagyományos mezőgazdaság vonatkozásában. A fókusz Európán van. A többszereplős megközelítés különböző szempontok ﬁgyelembevételét teszi lehetővé, melynek köszönhetően széleskörű elfogadottság remélhető. A GlOBALG.A.P. által működtetett új, kiegészítő modul a piac minden szereplője számára készül, a termelőktől a forgalmazókig. A kiegészítő modul a Lidl újabb intézkedése a biodiverzitás megőrzése érdekében tett tevékenységei sorában, mely magában foglalja a bioélelmiszerek kínálatát és a Lidl sajátmárkás Bio Organic termékkínálatát is. W W W.T ER MEK MI X.HU

A vállalatcsoport működésének alappillére a gyümölcs és a természet, amelyben terem. Éppen ezért a cég évek óta dolgozik azon, hogy a gyümölcslégyártási tevékenysége környezeti teljesítményét javítsa. Komplex, 6 pillérre épülő fenntarthatósági stratégiájával a teljes működést lefedi, konkrét, mérhető lépéseket téve a környezetvédelem érdekében. A stratégia „Klímavédelem” pillérje keretében 2021. januártól fontos mérföldkövet ért el a vállalatcsoport. Az Eckes-Granini és a ClimatePartner – nemzetközi klímavédelmi szolgáltató vállalat – együttműködése révén felmérték a vállalat teljes szén-dioxid kibocsátását, majd annak kompenzálásán keresztül tudott megvalósulni a klímasemlegesség. Ennek hitelesítéséhez a kompenzálás során egy fejlődő országban zajló klímavédelmi projekthez szükséges csatlakozni: az Eckes-Granini Csoport a brazíliai Portelben folyó erdővédelmi programot támogatja, amely évente összesen mintegy 151.000 hektárnyi területet véd meg a kiirtástól az Amazonas esőerdőben. X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

16 INTERJÚ

Makkay János, a Kiﬂi.hu ügyvezetője:

A Kifli meglovagolta a hullámokat Az immár egyesztendős, online élelmiszer-kereskedelemmel foglalkozó Kiﬂi, a cseh anyavállalatához hasonlóan méltán népszerű itthon a magyar fogyasztók körében. A vírushelyzet mindenképp egy hátszelet adott az online kereskedelemnek, így a Kiﬂinek is, de persze ez közel sem volt elegendő a sikerhez. Makkay János tavaly júliusban vette át a cég ügyvezetői székét, azóta irányítja ezt a folyamatosan fejlődő, fogyasztóorientált céget. Az ügyvezetőt az üzletpolitikájukról, a gazdag szortimentjükről és a terveikről kérdeztük. Hidvégi Ágnes » Mi vonzotta a Kiflihez? A Kiflit egy nagyon vásárlófókuszú cégnek látom és mivel én három évtizede marketinges területen dolgozom, nagyon vonzó volt a kezdetektől számomra. Az pedig, hogy a kereskedelem, ráadásul az online kereskedelem területén működik, csak még izgalmasabbá tette. Ügyvezetőként egészen más a felelőssége az embernek, mint marketingvezetőként. Emellett nekem a kereskedelem és az online vonal is újdonság, úgyhogy van benne kihívás bőven. » A cseh anyacég, a Rohlik nagyon jól teljesített tavaly és az osztrák Gurkerl is szépen növekszik. Mi a helyzet a Kiflivel? A Covid első hulláma egy nagy hullám volt, amire fel tudott kapaszkodni a Kifli. Tavasszal néhány hét alatt nagyjából tízszeresére növekedett a rendelésszám, ami aztán viszonylag hamar, a nyári időszakban vissza is esett. Jelentősen lecsökkent a rendelések száma. Az online kereskedelemben a nyár mindig egy nyugalmasabb, gyengébb időszak szerte a világon. Szerencsére nem tartott sokáig ez az időszak, mert július végétől folyamatos emelkedésbe kezdtünk és körülbelül meghárom-négyszereztük a rendelésszámot, a forgalmat és a bevételeinket, így azt kell mondjam, nagyon szépen, az előre tervezett üzleti várakozásoknál jobban sikerült zárni az évet. Májustól kezdődően keresztféléves pénzügyi elszámolás szerint dolgozunk. Az első pénzügyi évünkben – ami így a 2020/21-es év lesz – szeretnénk meghaladni a 15 milliárd forintos forgalmat. » Milyen piaci helyzetben van jelenleg a Kifli? A budapesti agglomerációban a Kifli piacvezető az élelmiszer házhoz szállító cégek között. Mi valóban egy nagyon erősen T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

fogyasztóorientált cég vagyunk, ahol tényleg a vásárló áll a gondolkodásunk központjában, ezért az egyik legfontosabb mérőszámunk az NPS, azaz a támogatottsági szint. A vásárló értékeléseit – hogy mennyire ajánlana bennünket a barátainak, ismerőseinek – egy -100 és +100 intervallumon belül kapott pontszám határozza meg, ami esetünkben a Kifli támogatottságát jelenti. Mi ezt minden hónapban mérjük és idáig még mindig 80 pont feletti eredményeket sikerült elérnünk, ami igazán nagy teljesítmény, egy igazi brandlove a vásárlóink részéről és nagyon fontosnak tartjuk, hogy ezt megőrizzük. » Mitől olyan népszerű a Kifli? Talán a szortimentben van a megoldás kulcsa? Az egyik biztosan, mert a szortiment egy kiemelt terület a Kiflinél. A Covid első hullámában 7000–7500 termék volt a portfóliónkban, most pedig nagyjából 11 ezer terméknél tartunk. Nagyon dinamikusan fejlődik ez a terület, idén is több ezer termékkel tervezünk bővülni, de azt gondolom, hogy nagyon egyedi a stratégiánk is, ahogy megközelítjük ezt. A termékpalettánkat legjobban talán egy feje tetejére állított piramissal lehet ábrázolni. Általában összehasonlítjuk magunkat a hagyományos szuper- illetve hipermarketekkel, ahol hogyha az olcsó, belépő termékeket nézzük, akkor ezek aránya elég magas, akár 40-45% is lehet. Nálunk ez nem nagyon ér el többet, mint 15%-át a portfóliónak. A középkategóriás termékek aránya nagyjából hasonló, olyan 40%, míg a prémium, vagy különlegesebbnek mondható termékek aránya nálunk elérheti a 40–45%-ot, miközben a hagyományos szuper- és hipermarketekben ez a szám már csak 10-15%. Tehát pont fordítottja a mi piramisunk az övéknek. W W W.T ER MEK MI X.HU

INTERJÚ

Nem is szívesen használjuk a prémium jelzőt, inkább arról szeretünk beszélni, hogy mi a tudatos vásárlókat célozzuk meg, akiknek nagyon fontos, hogy milyen minőségű az a termék, amit megvásárolnak. Ezek a vásárlók egyébként jellemzően már a Kifli előtt is úgy vásároltak, hogy a dolgokat nem egy helyen vették meg, hanem elmentek a piacra a zöldségekért, henteshez a húsféléért, egy kézműves pékségbe egy finom kenyérért, de nyilván jártak szupermarketekbe is. Jellemzően egy ilyen tudatos vásárló akár öt-hét boltba is jár egy héten, hogy mindenből beszerezze a megfelelőt. Mi pedig pont arra törekszünk a Kiflinél, hogy az igényes vásárlói kör egy tényleg minden igényt kielégítő szortimentet találjon nálunk. Legyen az a családi gazdaságokból származó zöldség és gyümölcs, a kézműves pékségből származó Marmorstein kenyér, vagy akár az Alnatura termékportfóliója, hogyha valaki 100%-ban bio müzliket és bébiételeket szeretne venni, akkor ezeket is elérje. A vásárlóink kedvenc termékkategóriái a zöldség- és gyümölcsfélék, a hús- és halfélék, valamint a péksütemények, péktermékek. Ez a három kategória, ami a legnagyobb részesedéssel szerepel nálunk, a legtöbben keresik és vásárolják. » Ha ilyen gyorsan bővül a portfólió, akkor az azt jelenti, hogy tárt karokkal várják az új beszállítókat és termékeket? A hazai beszállítású termékek aránya kb. 85% nálunk. Azért is lehet ez ilyen magas, mert a Kiflibe való bekerülés sokkal könnyebb, mint egy átlagos szuper- vagy hipermarketbe, ahol kevesen tudják megugrani, hogy elegendő mennyiséget gyártsanak, amellett, hogy nagyon lassú a bekerülés folyamata is. A Kiflibe sokkal kisebb mennyiséggel is be lehet kerülni, és nagyon flexibilisek is vagyunk. Azt szoktuk mondani, ha egymás kezébe csapnak a kereskedelmi csapaW W W.T ER MEK MI X.HU

tok kollégái, akkor hozzánk akár már egy-két nap alatt is be tud kerülni a termék és már rendelheti is a vásárló. Vannak olyan zöldség-gyümölcs őstermelőink, akik csak szezonálisan szállítanak be, és van olyan speciális marhahúsbeszállítónk, akik egy héten egyszer vágnak, ezért nagyon korlátozott az elérhetősége az ő különleges húsáruinak, de mivel ilyenfajta különleges marhahúsokat nem lehet máshol beszerezni, így a vásárlóink is tolerálják ezt. » Mennyire fontos szempont a Kiflinél a fenntarthatóság? A mi három fontos szempontunk a szortiment, a vásárlás kényelme és a fenntarthatóság. A vásárlás kényelme alatt azt értem, hogy időt lehet megtakarítani, hiszen néhány kattintással össze lehet állítani a rendelést és még ugyanaznap, 3-4 órán belül megkapom a rendelésemet és mindezt egy egyórás időablakon belül. A fenntarthatóság nagyon sok szempontból fontos a számunkra. Vannak olyan tényezők, amik a vásárlók számára is láthatók, ilyen például a „Mentsd meg az élelmiszert” opciónk. Itt azok a közeli lejáratú termékek találhatók, amiket a vásárlóink kedvezményesen vásárolhatnak meg. Ezt azért tesszük, mert nem szeretnénk kidobni az élelmiszereket, hanem ha már közeledik az életpályájuk vége, inkább odaadjuk olcsóbban. Ha pedig ez mégsem sikerül, akkor minden nap jön hozzánk az élelmiszerbank teherautója és ami élelmiszer megmaradt, azt nekik adjuk. Megpróbáljuk nullára csökkenteni a kidobott élelmiszerek arányát. Másik fontos fenntarthatósági dolog, hogy az autóflottánknál törekszünk arra, hogy a lehetőségeink szerinti legkörnyezetbarátabb technológiát használjuk. Ez jelenleg még a CNG gázüzemű gépjárműveket jelenti, de a Rohlik csoport már az elektromobilitás felé kacsingat, úgyhogy X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

18 INTERJÚ

szerintem hamarosan elektromos autók fogják járni kiflis emblémával az utakat. A környezetvédelemre is odafigyelünk. Ha a vásárlók öszszegyűjtik és a következő vásárlásnál visszaadják a futárjainknak a csomagolásra használt papírzacskókat, akkor azok az újrahasznosító üzembe kerülnek. Ez pedig nem kis tétel, olyan 1,5 tonna papír kerül vissza hozzánk havonta. Az „Újratöltve” termékekkel is találkozhatnak a vásárlóink a weboldalunkon, amelyeket teljesen újrafelhasználható, üvegcsomagolásban értékesítünk. Ezeknek az üvegeknek ugyan van egy kis betétdíja, de azok kredit formájában visszakerülnek a vásárlói fiókba, ha visszaadják őket, mi pedig egy alapos mosás után újratöltjük azokat. Ez a lehetőség már nagyon sokféle formában elérhető (pl. liszt, lencse, lekvár, méz és tisztítószerek csomagolásaként) és arra törekszünk, hogy ezen termékek köre folyamatosan bővüljön. Fokozatosan nő rájuk az igény, de rajtunk is múlik, hogy minél több árponton megtalálhatóak legyenek ezek a termékek ebben a kategóriában. Azt gondolom, hogy ez a speciális értékesítési forma igazi előnye a Kiflinek, mert ez egy hagyományos kereskedelmi rendszerben nehezen megvalósítható, a mi működésünkhöz ugyanakkor nagyon passzol. » Hol érhetőek el jelenleg a Kifli szolgáltatásai? Tervezik a bővítést? Jelenleg Budapesten, a budapesti agglomerációban és a Balatonon vagyunk jelen. Szeptemberben bővültünk, úgyhogy most már szinte a teljes budapesti agglomerációt lefedjük. 2021 második feléig nem tervezünk további bővítést. Fontosnak tartjuk a szolgáltatásaink minőségének megőrzését, hogy egy kiváló operációt működtessünk, úgyhogy nem szeretnénk feladni a minőséget a mennyiség oltárán. Persze ha a feltételek adottak lesznek, terjeszkedünk tovább, várhatóan Észak-, Észak-Nyugat Magyarország felé. Összesen most már 200 fölött van a futárjaink száma és egy átlagos nap olyan 80-90 futár dolgozik a rendelések teljesítésén. Egyébként a budai régió a legaktívabb (XI., XII. és II. kerület), ahol a legnagyobb a címsűrűség. T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

» És mi a helyzet a Balatonnal? Be kell valljam, hogy a Balaton (pontosabban a Balaton keleti medencéje) a Covid első hullámában került képbe – amikor a bezárás jött – volt egy olyan várakozásunk, hogy a vírushelyzet hatására majd nagyon sok ember fog leköltözni a Balatonra a budapesti agglomerációból és utána ott fog dolgozni, életvitelszerűen élni. Azt gondoltuk, hogy akik már rászoktak a Kifl ire, azoknak továbbra is biztosítani tudjuk ezt a szolgáltatást. Nyilván utána a nyár beköszöntével, a szezon miatt megcélozható több vásárló is. A tavalyi szezon végével mi ezt a szolgáltatást be akartuk fejezni, sőt be is jelentettük, hogy megszüntetjük szezonon kívül, de olyan felháborodás kerekedett az ottani vásárlók körében, hogy mégis hogyan gondoljuk, amikor ők ezt már annyira megszerették, hozzászoktak, hogy végül – mivel számunkra a vásárlók a legfontosabbak – viszszahoztuk ezt a szolgáltatást. Annyit tettünk, hogy kicsit szűkítettük az elérhetőségét, hogy jobban működtethető legyen szezonon kívül is. Most heti három alkalommal szállítunk a Balatonra. A vásárlóink nagyon boldogok és ennek mi is örülünk. » Mennyire maradnak hűségesek a vásárlók a Kiflihez? Azt látjuk, hogy a havonta csatlakozó új vásárlóink kb. 40%-a megmarad, rendszeres vásárló lesz belőle. A visszajelzéseket illetően kapunk hideget-meleget is. Időnként előfordul, hogy nem sikerül úgy teljesíteni, ahogy szeretnénk és ezt őszintén be is valljuk. A vevőbarát hozzáállás nemcsak a gondolkodásunkban van meg, ahol ez a legtisztábban megnyilvánul, az a vevőszolgálatunk működése. Egyrészt olyan vevőszolgálatunk van, ahol hús-vér emberek dolgoznak, és arra törekszünk, hogy mindig elegendő kapacitás legyen, hogy az elérhetőség valóban azonnali legyen. Amellett, hogy ügyelünk arra, hogy az ügyfélszolgálattal gyorsan kapcsolatba lehessen lépni, alapkoncepciónk, hogy a vásárlónak mindig igaza van. Ha a vásárló betelefonál egy panasszal, nem kell bizonyítania, csak választania kell, hogy visszautaljuk neki a pénzt vagy jóvá legyen írva kreditként a Kifli fiókjába, de akár jótékony célra is felajánlhatja az összeget. Sőt, most még bevezettünk egy online kompenzációs felületet is, ami ezt a folyamatot még egyszerűbbé teszi. Ha a vásárló belép a fiókjába, akkor automatikusan ki tudja választani, ha valamivel problémája volt, és anélkül, hogy bárkivel beszélnie kelljen ezügyben, vagy bizonyítani kellene az igazát, visszaigényelheti a problémás termék árát. Én marketingesként sok mindent láttam már, de ilyen hihetetlen bizalomról, egyszerű és vevőbarát megközelítésről még nyugaton sem nagyon hall az ember. Szerintem ez Magyarországon teljesen egyedülálló, és ez is az egyik oka, hogy a Kiflit ennyire szeretik a vásárlók. Általában nagyon jó szolgáltatást kapnak nálunk, de ha véletlenül félre is megy valami, akkor azt a vevőszolgálat mindenképp megoldja, hogy ne maradjon tüske a vásárlóban. W W W.T ER MEK MI X.HU

RIPA E Z S I LELM

RIA , É G O R D RTÁS A T Z Á H

BOLTI IA OLÓG N H C E T IN NO

VÁ

EN ÉS TR CI ÓK

DE K

KE RE

SK ED

EL EM

BE N

s márciu

CG AZ FM

2021.

TÉN C É GTÖ R

DEL E K S E ER

OLÓG A M CSO IPAR

ATÓ H T R A T FENN AT VÁLL AL

ATÓ H T R A T FENN MÁRKA W W W.T ER MEK MI X.HU

ÉS MÁRKA G TIN MARKE X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

ÉS MÁRKA EM EDEL KERESK

T ER MÉK MI X

20 POLC

A magyarok kedvelik a hagyományos reggelit Mivel a koronavírus-járvány alatt jóval több időt töltenek otthon az emberek, a reggeli étkezés is hangsúlyosabbá vált az elmúlt évben. A húsipar résztvevői gondoskodnak arról, hogy mind a tradicionális termékeket kedvelők, mind az egészségtudatos fogyasztók számára széles választási lehetőség legyen. Kibelbeck Mara

TÁLCÁN KÍNÁLT ÚJDONSÁGOK „A járványhelyzet felhívta a figyelmet néhány kategóriára, ezért jelenleg kiemelt figyelmet szentelünk az önkiszolgáló kategória kisebb kiszereléseire, illetve ezek körének bővítésére, így szeletelt tálcás verzióban elérhető többek között a híres Extra Sonkánk vagy Szappanos Péter ügyvezető, az Esterházy és a Kőrishegy sonPápai Hús Kft. káink, illetve a Prágai” – tudtuk meg Szappanos Pétertől, a Pápai Hús Kft. ügyvezetőjétől. A home office, illetve a digitális oktatás miatt tavaly és idén is többen reggeliznek otthon. Szappanos Péter megemlítette, hogy a fogyasztói trendek változásait a kiskereskedelmi csatornák is igyekeztek lekövetni, ennek megfele-

lően a szeletelt Pápai brand alatt megtalálható termékek listázottsága növekedett, szélesebb körben vált elérhetővé a fogyasztók számára. Mint mondta, a reggeli szegmens erősödésének hatására az önkiszolgáló pultok felé való elmozdulás jellemző, azaz a szeletelő/csomagoló üzem kapacitását köti le jobban, a Pápai Hús ezért gépparkja fejlesztésén is dolgozik. „Úgy vélem, hogy a Pápait csak szeretni lehet. Mindazonáltal az ismert sonkáink mellett többféle bacon, csemege karaj, angolszalonna, disznósajt, párizsik, felvágottak kaphatóak szeletelt formátumokban és persze nem utolsósorban az új vegán felvágott is csak erősítik ezt a sokszínűséget” – sorolta Szappanos Péter. Mint említette, az új vegán termékeknek a fogyasztók körében nagyon jó a fogadtatása, „rengetegen keresik, írnak ránk, kérdeznek. A termékek ízére, állagára nagyon sok pozitív visszajelzést kapunk”. A gyártó kínálatában újdonság még a reggelire is ajánlott sonkakrém, baconkrém, vegán frankfurti és vegán pástétom. A közelmúltban a Pápai Hús termékeinek 80%-a dizájnváltáson esett át. Készítményeit a vállalat négy kategóriába sorolta be, és ehhez igazította a csomagolásterveket is. Ez azt jelenti, hogy a gyártó összes sonkája, bacon, virsli, illetve füstölt termékei új csomagolással kaphatók. Mint megtudtuk, a megújulásból a felvágottak nagy része azért maradt ki, mert ennek a szegmensnek nem túl régi a dizájnja. A Pápai Hús idén tavasszal az ünnepek alatt nyereményjátokot indít fogyasztói számára, melyben a szeletelt és kis kiszerelésű termékei is kiemelten részt vesznek. „Ugyanakkor nemcsak a promóciós címkével ellátott termékekkel tudnak vásárlóink ebben részt venni, hanem minden Pápai termékkel nyerhetnek, mert mi minden falatot szeretünk” – fogalmazott Szappanos Péter.

MEGÚJULT CSOMAGOLÁSSAL A járványhelyzet miatt jellemzővé vált otthon dolgozás és otthon tanulás, azaz az otthon töltött idő megnövekedése pozitív hatással lett a Békési Húsmanufaktúra termékeinek T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

W W W.T ER MEK MI X.HU

POLC

forgalmára. A manufaktúra a hagyományos, minőségi, magyar étkezési kultúra megőrzését tűzte ki céljául. Ennek megfelelően kolbászait és minden egyéb termékét minőségi hazai alapanyagokból készíti, ötvözve bennük a békési kolbászkészítés tradícióit a korszeKovács István tulajdonos, rű gyártási technológiákkal. Békés Húsfeldolgozó Kft. „Számos fogyasztó a kiváló minőségű termékeinket választotta otthoni fogyasztásra” – hangsúlyozta Kovács István, a Békés Húsfeldolgozó Kft. tulajdonosa. A koronavírus-járvány változást is hozott a Békés Húsmanufaktúra életében: a cég bevezette új termékét, a szeletelt, csomagolt vastagkolbászt, ami megkönnyíti a termék otthoni tárolását és fogyasztását. Kovács István megjegyezte, hogy kínálatát évek óta magas minőségben és hozzáadott adalékanyagok nélkül gyártja a Békési Húsfeldolgozó, így az előállítás és a gyártás terén nincs szükség fejlesztésre vagy az összetevők módosítására, viszont a csomagolás lényegesen előtérbe került a termékeknél. „Azt tapasztaljuk, hogy a koronavírus idején a csomagolt termékek előtérbe kerültek. Egyik legkedveltebb termékünk, a békési vastagkolbász csomagolását újragondoltuk, ami azt jelenti, hogy szeleteljük és védőgázas, tálcás kiszerelésben kínáljuk vevőinknek” – ismertette Kovács István. A Békési Húsfeldolgozó termékeit kiemelkedő aktivitás jellemzi, mivel szívesen fogyasztják ezeket reggelire.

MEGFELELVE A KIHÍVÁSOKNAK „A pandémia kapcsán egyes gondolatok és folyamatok felerősödtek, illetve megerősödtek a fogyasztói magatartásban. Magyar gyártó lévén mielőbb és rugalmasan igyekeztünk minden megrendelésnek megfelelni, a hirtelen kialakult helyzeten gyorsan úrrá lett a Gyulahús. A második hullámra már fel tudtunk készülni, nem volt fennakadás a gyártásban, ennek folyományaként a kereskedelemben sem” – fogalmazott a 2020 márciusa húzódó járványhelyzet

kapcsán Tamáskovitsné Gila Éva, a Gyulahús Kft. marketing managere. A Gyulai termékek hagyományosan a reggeli és vacsorázó asztal elengedhetetlen „kellékei”, vagyis a Gyulai Kolbász és a Gyulai Májas a járvány előtt is ott volt a Tamáskovitsné Gila Éva marketing manager, fogyasztók hűtőjében és a gyártó Gyulahús Kft. a járvány előtt is főzési tippeket nyújtott fogyasztóinak a közösségi oldalán. „Egy tendencia azért megfigyelhető, a szeletelt, előre csomagolt tálcás termékek forgalmi aránya növekedett, egy kicsit a csemegepulti eladások rovására” – jegyezte meg a marketing manager. Ez észszerű változás, hisz a bevásárlásokat másként szervezik meg a fogyasztók, a szeletelt termékek kényelmesebben elérhetők, a fogyaszthatóságra utaló jelölés egyértelmű, így nagyobb biztonságban érzik magukat. Mint megtudtuk, ennek szellemében a már korábban elindított szeletelő- és csomagológépek beszerzése, a kapacitásbővítés jó időzítéssel tudott megvalósulni. „A 2020-as év végére jelentősen tudtuk növelni a szeletelt tálcás termékeink volumenkibocsátását. E beruházás sok lehetőséget rejt még magában, ősszel hallani fognak még rólunk” – egészítette ki Tamáskovitsné Gila Éva. A reggeli kínálatból a kolbász és májas kategória örökzöld. A májas mennyiségi piaci részesedése stabil, bár a szárazkolbász kategóriája valamelyest csökken, a Gyulai mégis megőrizte 2020-ban is részesedését, sőt volumenében növekedni tudott. „Magyarul, a szűkülő volumenben a Gyulai Kolbász növekedett, mert a családok szívesen választják azokat reggelire és vacsorára vagy főzési alapanyagként” – összegezte Tamáskovitsné Gila Éva, hozzáfűzve: a fentiekből következik, hogy a jó minőségű gyártói magyar márka nem veszített a Covid alatt sem. Termékfejlesztésében a Gyulahús igyekszik reagálni a megjelenő igényekre. 2020-ban került forgalomba a Gyulai adalékmentes termékcsalád, a Gyulai Adalék mentes

Hagyomány és szeretet A Gyulai lényege gyökereiben rejlik, kiváló alapanyagok, szakértelem és egy FVLSHW D J\XODL O«OHNEēO Partnereink és Vásárlóink mindig számíthatnak ránk, mi is számítunk Önökre!

ZZZ J\XODKXV KX W W W.T ER MEK MI X.HU

.DSFVRODW *\XODK¼V .IW YHYēV]ROJ£ODWD 7HOHIRQV]£P

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

22 POLC Kolbász és a Paprikamentes Szalámi szeletelt formában, valamint adalékmentes Gyulai Májas 125 g-os készítményekkel. „A Gyulai Ada lék mentes Paprikás szárazkolbász a nemzetközi ítészeket is meggyőzte, a brüsszeli székhelyű ITI intézet vaktesztjén aranycsillagos minősítést kapott, ami fontos visszajelzés számunkra. A hagyományos kereskedelemben még keresi a helyét hazánkban, de az online értékesítő partnereinknél egyre jobban teljesít e termékkörünk. Fontos volt megértenünk fogyasztóként is, hogy mennyire fontos a magyar, a hazai termékek vásárlása. A magyar gyártók által készített termékek forgalmazásával, köztük a Gyulahúséval, minden vásárló a magyar munkahelyek megőrzését segíti” – említette a marketing manager, kiegészítve azzal, hogy rövidül az értékesítési lánc, ezáltal kisebb a környezetterhelés, frissebbek lehetnek a termékek, mindenki nyertese e folyamatnak. „Ezért is kapcsolódtunk elsőként a Magyar Termék Nonprofit Kft. által szervezett #veddahazait,#véddahazait mozgalomhoz, mert szívügyünk a magyar termék. Úgy érezzük, a partnereink és fogyasztóink is így gondolják, nélkülük nem menne” – fogalmazott Tamáskovitsné Gila Éva, megemlítve, hogy ezt megerősítendő, 2021 februárjában TVszpotban, valamint online felületeken is találkozhatnak a Gyulahússal és termékeivel.

HAGYOMÁNYOK ÉS PRÉMIUM MINŐSÉG „Azt tapasztaltuk, hogy a járvány alatt az emberek a nagyobb szavatossági idővel ellátott termékeket keresték és vásárolták. A járvány első szakaszában a felvásárlási láz alatt jelen-

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

tős volt a forgalomnövekedés, és egész évben nagy kereslet volt a reggeliző termékeink iránt” – fogalmazott a Deka Union Kft. ügyvezető igazgatója. Dékány Attila megemlítette, hogy a Deka Union termékei között a klasszikus reggeliző húsáruk széles választéka megtalálható, pl. kolbászok, debreceni kolbász, májas, disznósajt. A Deka Union Címeres márkabrandje a reggeliző termékei közt kolbászokat és füstölt májast is kínál. A cég a Lidl számára készített Hazánk kincse szárazkolbászokat és disznósajtot, valamint a 100 g-os szeletelt Pure szárazkolbászokat is ajánlja reggelire. Dékány Attila szerint a reggeliző termékek esetében már hosszabb ideje tendencia, amely az elmúlt évben csak erősödött, hogy a kisebb kiszerelésű, szeletelt termékek fogyása jobb, mint az egészben, tömbben kapható termékeké. „A vásárlók kényelmi termékként tekintenek a kis kiszerelésű, szeletelt árukra, amely egy komfortosabb, egyszerűbb reggelizést tesz lehetővé. Biztos vagyok benne, hogy ez a tendencia megmarad, sőt növekedni fog a kereslet irántuk” – említette az ügyvezető igazgató. „Ma azt látjuk, hogy sokkal átgondoltabbá váltak a költések a koronavírus-járvány okozta bizonytalan gazdasági helyzetben. Tavalyi tapasztalataink szerint ez kettős hatást fejtett ki a piacra: a vásárlók egy része minőségi, magasabb árkategóriás termékeket, márkákat keresett, ezeket megbízhatóbbnak ítélte” – ismertette Dékány Attila, hozzáfűzve, hogy azonban a vásárlók másik része árérzékenyebb lett, még inkább átgondolta a költéseit, mint a járványhelyzet előtt. Az ügyvezető igazgató úgy véli, hogy az idei évben az árérzékenység fog felülkerekedni, mint megjegyezte: „sajnos a pénztárcák kezdenek kiürülni”. „Családunk immár 80 éve, harmadik generáció óta őrzi a fűszer, a hús és a paprika keverésének titkát, és ezzel hozzuk létre azt az egyedülálló vidéki és falusias ízvilágot, amit szeretnek a vevőink. Hagyományainkat megőrizve, alapvető

W W W.T ER MEK MI X.HU

POLC

Dékány Ferenc Kolbászlexikon A Dékány Ferenc és Dékány Attila alapította Deka Union Kft. több mint egy évtizede készíti a hagyományokon alapuló, minőségi alapanyagokból készült prémium kolbász termékeit. A tulajdonos Dékány Feri bácsi már a harmadik generációnak adja át a kolbász fűszerezés és kolbász készítés titkát. Hat évtizedes szakmai tapasztalata alatt megmaradt a hagyományoknál és a mai napig magyar tradicionális ízvilágot idéző, természetes összetevőkből álló, tartósítószerek, ízfokozó nélküli, egészséges ételeket tesz az asztalokra – nem csak reggelire! Feri bácsi kolbászrecept-gyűjteményében több mint 1000 féle kolbászrecept található. A termékek ezen legendás, kézzel írott, saját receptúrák alapján készülnek. Dékány Feri bácsi velünk is megoszt néhány érdekességet a kolbászkészítés világából: „A kolbászt az emberek többsége mindenfajta formában szereti. Ha egy klasszikust szeretnénk idézni, akkor szeretjük a rövid kolbászt,

hozzávalókon nem módosítunk, hiszen termékeink egyik »titka« a minőségi hús. Viszont azt tapasztaljuk, hogy a vásárlók keresik az egészséges ételeket, erre a fogyasztói igényre reagáltunk, és receptjeinkben kevesebb sót használunk” – mondta Dékány Attila. A Deka Union az elmúlt 11 évben a minőségi, prémium természetes termékek mellett tette le voksát. „Édesapám, Dékány Ferenc több száz kolbászreceptet és 60 év szakmai tapasztalatát hozta a cégbe, ezek alapja, hogy tartósítószerek, ízfokozók nélkül, csak természetes összetevőkből, hagyományos szárításos érleléssel készülnek a termékeink a tradíciók alapján” – fűzte hozzá Dékány Attila, megemlítve, hogy a cég a trendeknek megfelelve, a kínálat „mentessé” tételére törekszik. Ma már a Deka Union által előállított termékek jelentős része glutén-, laktóz-, és szójamentes. Mint megtudtuk, a Lidl számára gyártott termékek kiszerelése időről időre megújul és ráncfelvarráson esik át. Néhány éve pedig a prémium kategóriának megfelelő elegáns dizájnnal megújította a Címeres termékeik csomagolását. Tavaly a Deka Union egy-egy partnerével közösen lépett piacra bivalykolbász termékeivel és csirkemellsonkájával, amelyeknek sikere után idén újabb termékeket tervez a cég. W W W.T ER MEK MI X.HU

a hosszú kolbászt, a vastag kolbászt, a száraz kolbászt, a sütnivaló kolbászt, a csípős kolbászt, a lángolt kolbászt, a füstölt kolbászt, a csabai kolbászt, a gyulai kolbászt az egész kolbászt, a megkezdett kolbászt, a tavalyi kolbászt, az idei kolbászt és minden olyan kolbászt, amit csak készítenek a világon. Míg a kolbászokat régebben hagyományosan vékony vagy vastagbélbe töltötték, ma már ezek mellett mű-, és textilbélbe is töltik és igazából a szakember fantáziáján múlik, hogy milyen formájú lesz a végeredmény. Az elmúlt évtizedekben mi is számos újítást találtunk ki a kolbászok formájában is. Legyen szó akár a „Méteres Kolbász”-ról, melyet egy kiállításra vittünk, vagy a különböző formákban elkészülő kolbászokról: mint a katica, cipő, szív, focilabda és mikuláscsizma alakú száraz kolbászok. A kolbászok reggelire és ebédre is tökéletesek. Ha javasolhatom vacsorára viszont inkább egyenek Önök is valami könnyűt, mint én. Kolbászt szinte minden nap fogyasztok, a kolbászt-kolbásszal szeretem, de vacsorára csak egy almát eszem". (x)

Dékány Attila szerint a reggeliző termékek kategóriájánál a gyártásban és a termékfejlesztésben léphetnek a szereplők előre. „Ahogy említettem, a reggeliző termékek egy speciális kategória, ahol a vásárlói kereslet és így a multik igénye is átalakult abba az irányba, hogy minél több szeletelt terméket keresnek kisebb kiszerelésben. Mindig is a mottónk volt a megújítás, az új termékbevezetés, Dékány Attila ügyvezető igazgató, ezt a jövőben is követjük” – fogalDeka Union Kft. mazott a tulajdonos. Mint megemlítette, a vállalat fontosnak tartja, hogy a vásárlók pontosan tudják, kinek a termékét fogyasztják. „Úgy gondoljuk, ez a jövőben is értéket és versenyelőnyt jelent majd a cégeknek. A magas minőséggel, azzal, hogy láthatóvá válik az ember a termék mögött, tovább tudjuk építeni azt a bizalmat, amellyel válság idején is jobban meg lehet őrizni a vevőket. Folyamatosan monitorozzuk a vevők igényeit – ilyen például a kolbászok piacán is a mentes termékek iránti kereslet növekedése vagy a minőséget kereső tudatos vásárlók megtalálása –, és alakítjuk ezeknek megfelelően a kínálatunkat és a kommunikációnkat” – ismertette lapunknak Dékány Attila. X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

24 POLC

Egészséges reggeli kortyok a minőségi ébredéshez A reggeliző asztalról nem maradhat le a folyadék, ami kávé, tea, egyéb gyümölcsitalok vagy akár víz is lehet, a reggeli jellemző összetevője a tej, joghurt vagy a tejesital, mint például a kakaó. A kategória jóval színesebb és ízesebb, mintsem gondolnánk. A járványhelyzet ellenére is sok újdonsággal és innovatív termékkel jelentkeznek a piac résztvevői. Kibelbeck Mara

A MINŐSÉGI ÉBREDÉS A vírushelyzet miatt sokan tértek át a home office munkavégzésre, illetve tanulnak az otthonaikban. Margittai Péter, a Moccabit Kft. ügyvezető igazgatója szerint ebből kifolyólag többen tudnak otthon kényelmesen megreggelizni, ezzel együtt nagyobb hangsúly helyeződik a kávé- és teafogyasztásra is. Ez a tendencia várhatóan a közeljövőben is megmarad, így Margittai Péter ügyvezető igazgató, az „otthoni kávé- és teafogyaszMoccabit Zrt. tás tovább növekedhet. „A Dallmayr minden fogyasztójára gondol, azonban az, hogy a fogyasztók mikor melyik terméket választják reggelire, főként az egyéni preferenciákon múlik, valamint függ az elkészítés módjától. A klasszikus forró italok között az eszpresszó, vagy annak tejes változatai a legjellemzőbbek. A teák esetében a feketeés gyümölcs változatok a leginkább kedvelt fajták” – említette Margittai Péter. A magyar fogyasztók nyitottak az új termékek iránt, ami kísérletezésre ösztönzi a termelőket. A Dallmayr kávék mind termőterület, mind pörkölés tekintetében innovatív, széles választékkal rendelkezT ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

nek. Ennek köszönhetően minden generáció megtalálja a számára megfelelő ízvilágot. A Dallmayr rendkívül széles kapszulás kávé kínálatával is igyekszik minden igényt kielégíteni. Az alapnak tekinthető eszpresszó fajták mellett vannak kifejezetten hosszú (Lungo) kávéhoz ajánlott termékek, továbbá csokoládé és vanília ízesítésű változatok is. Margittai Péter megjegyezte, hogy a reggelizők számára a Dallmayr teák között még szélesebb a kínálat – az Indiából, Ceylonról (Sri Lanka) és Kínából származó klasszikus teaspecialitások mellett igazi tearitkaságok sokaságát is kínálja a cég – vannak fekete-, zöld-, gyümölcs-, rooibos-, és gyógynövény teák is szép számmal. „A Dallmayr mindig nagy hangsúlyt fektetett a fenntarthatóságra. A tavalyi évben egy új termékcsalád került bevezetésre” – jegyezte meg Margittai Péter, hozzáfűzve, hogy a Gran Verde kávék bio és Fair Trade tanúsítványokkal rendelkező termékek. Mint mondta, ez a Peru felföldjeiről származó, 100% Arabica kávébabokból készülő – Single-origin – kávékülönlegesség teljes egészében a fenntarthatóság jegyében lett létrehozva. A kávékapszulák komposztálható anyagokból készülnek, ezzel is csökkentve a környezeti terhelést. Az ügyvezető igazgató szerint érezhetően nő a vásárlói igény a bio minősítésű termékek iránt, erre a gyártók és a kereskedők is reagáltak. Példaként W W W.T ER MEK MI X.HU

POLC

említette, hogy a Gran Verde kávék fogadtatása rendkívül pozitív volt. Margittai Péter szerint noha a Dallmayr egy konzervatív vállalat, ez nem jelenti azt, hogy termékei küllemében ne végezne időnként „frissítést”. A megújulás a legikonikusabb márka, a Prodomo esetében mindösszesen árnyalatnyi változtatást jelentett, míg az új termékcsaládok esetében (pl. Gran Verde) kifejezetten üde, harsány színeket és motívumokat hozott. Erre tökéletes példa a minden évben megújuló „év válogatása” kávé, amely 2021-ben a Karibi-térségből érkezik, és már a csomagolásával magával ragadja a kávékedvelőket.

ÍZEK ÉS INNOVÁCIÓK REGGELIRE „A reggeli az egyik legfontosabb étkezés a nap folyamán. Az ízletes és tápláló napkezdetnek különös jelentősége van. A Milli portfóliója megoldást nyújt erre az alkalomra is. Példaként említhető a Milli vajkrémek széles választéka, amely nemcsak könnyen kenhetőn lágy és krémes, de változatos ízvilágú is, és finom napkezdő étkezés lehetőségét is biztosítja” – mondta Massimo Katalin, a FrieslandCampina Hungária Zrt. Milli brand managere, hozzátéve, hogy akár otthon, akár a munkahelyen vagy az iskolában elfogyasztott vajkrémes szendvicsekkel a hét minden napja más ízzel dobható fel. W W W.T ER MEK MI X.HU

Massimo Katalin megemlítette, hogy a reggeli italok közül a leggyakrabban fogyasztott folyadékok közül – egy család minden tagja számára megfelelő ízben – kakaót és jegeskávét is kínál a Milli. Visszazárható palackjuknak köszönhetően egész nap elkísérhetnek minket. 2020 őszén a Milli jegeskávé új, dobozos kiszerelésben, 3 ízzel (Caffé Latte, Caramel Latte, Double Shot Espresso) jelent meg az üzletek polcain és hamar népszerűek lettek a vásárlók körében. „Fontos fehérjeforrás a Milli kaukázusi kefir, mellyel sokat tehetünk egészségünk érdekében, akár otthon is elfogyaszthatjuk, de ha indulnunk kell, magunkkal is vihetjük” – említette a brand manager. „A Milli kiemelten fontosnak tartja a környezetvédelmet, ezért folyamatosan azon dolgozunk, hogy termékeink csomagolását környezettudatosabbá tegyük” – közölte Massimo Katalin. Mint mondta, a Milli vajkrémekről tavaly lekerült a műanyag zárófedél, illetve a tégely eltávolítható papírcímkét kapott, ezzel a műanyagpohár is vékonyabb lett. Így közel 17 tonna műanyaghulladékkal kevesebb keletkezik majd évente. A tejitalok piacán elsők között a Milli Kakaó és Jegeskávé 100%-ban újrahasznosított műanyag palackba kerül idén márciusban, a rajta lévő – terméket is védő, és szavatosságát meghosszabbító – műanyag fólia pedig perforált ’zipzárt’ kap a könnyebb eltávolíthatóság és a szelektív hulladékgyűjtés elősegítése miatt. X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

szponzorált illusztráció

26 POLC

KEZDJÜK A NAPOT KAKAÓVAL Főfainé Kiss Viktória, a FrieslandCampina Hungária Zrt. Pöttyös brand managere tapasztalata szerint a koronavírus hatása kettős. Azok a termékek, amelyek kifejezetten az on-the-go fogyasztást célozzák, megszenvedik a járványt. „Jelenleg többen reggeliznek otthon azok közül, akik korábban menet közben, munkahelyen vagy iskolában reggeliztek. A fogyasztásra kész kakaók piacán például ez egyértelműen látszik – jegyezte meg a brand manager, hozzátéve, hogy a korábban dinamikusan növekvő RTD kakaó kategória 2020-ban volumenben kis mértékben csökkent az előző évhez képest. Az értékbeli 5%-os növekedést egyértelműen a kategóriában prémiumnak számító Pöttyös kakaó piacra lépése hozta. „A Pöttyös márkával a kakaót kifejezetten reggeli fogyasztásra kínáljuk. Bár a kategória volumenben kis mértékben csökkent, értékben pedig mindössze 5%-os növekedést mutatott, a Pöttyös márka dinamikusan tudott fejlődni. Mind volumenben, mind értékben két számjegyű növekedést értünk el 2020-ban az előző évhez képest. Míg sokan inkább amellett döntöttek, hogy a bizonytalan időszakban limitálják a márkák mögötti költést, a FrieslandCampina fo-

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

lyamatos támogatást biztosított a zászlóshajó Pöttyös márkájának” – említette Főfainé Kiss Viktória. A brand manager szerint a hidegen és melegen fogyasztható Pöttyös Kakaó az RTD kategóriában a korábban piacon lévő termékekhez képest krémesebb Főfainé Kiss Viktória és kényeztetőbb ízélményt kínál. Pöttyös brand manager, Kiszerelés tekintetében a szívószáFrieslandCampina Hungária Zrt. las 200 ml-estől kezdve a visszazárható 300 ml palackoson át, egészen az 1 literes családi kiszerelésig mindenki megtalálja az ideális méretet. Az egészségtudatos étkezés és a fenntarthatóság a FrieslandCampina számára nemcsak trend, hanem kiemelt téma. „Fontos törekvésünk, hogy folyamatosan jobb minőségű élelmiszereket biztosítsunk az emberek számára. Ezen törekvés részeként egyes összetevők mennyiségét korlátozzuk termékeinkben” – jegyezte meg Főfainé Kiss Viktória, hozzátéve, hogy a cég a Pöttyös Kakaó összes cukortartalmát több, mint 14%-kal csökkentette az ízprofil megtartása mellett, hogy a mai, modern egészségtudatosabb fogyasztók igényeinek is megfeleljen. A változás a klasszikus verziókat érinti (1L, 200 ml, 300 ml) 2021 márciusától. „A 300 ml-es palackos kiszerelésben ezen felül 0% hozzáadott cukor tartalommal is kínálunk Pöttyös Kakaót azok számára, akik teljesen minimalizálni szeretnék a cukorfogyasztást” – tette hozzá. A Pöttyös Kakaó háza táján egyéb változások is történnek idén: a Pöttyös 300 ml palackos kakaókat (klasszikus és 0%os) 2021 márciusától 100%-ban újrahasznosított palackba töltik és a fóliát lehúzva, elfogyasztás után, a palack egyben 100%-ban újrahasznosítható is lesz. Az újítást a csomagoláson feltűnően és egyértelműen kommunikálja a fogyasztók számára a FrieslandCampina. „A Pöttyös Kakaó esetében nagyon fontosnak tartjuk, hogy minél több impulz vásárlási pontra eljuttassuk a terméket. Mivel ez egy elsősorban on-the-go fogyasztást célzó

W W W.T ER MEK MI X.HU

POLC

kategória, amit sokan munkába vagy iskolába menet vásárolnak meg, kiemelt fókusszal kezeljük a Pöttyös Kakaó kis boltokba, benzinkutakra, pékségekbe történő kihelyezését” – ismertette Főfainé Kiss Viktória.

REGGELIRE IS PRÉMIUM CSOKISAT Az elmúlt években egyre inkább jellemző, hogy nemcsak az ételallergiában szenvedők, hanem a tudatos vásárlók is inkább az egészséges, természetes és jó ár-érték arányú készítményeket választják, nyitnak az új dolgokra. Lakatos Tamás, a jelenleg közel harminc márka képviseletét ellátó Lakatos Tamás kereskedelmi igazgató, „A Csokoládés Kft.” kereskedelA Csokoládés Kft. mi igazgatója elárulta, hogy ebben a szemléletben választották be szortimentjükbe a Calidad Pascual spanyol cég ViveSoy névre hallgató alternatív italait, amelyek közt megtalálhatók a cukormentes mandula, zab, magmix és szója italok, valamint a natúr szója, vaníliás, csokoládés és cappuccino ízesítésű szója italok. Mint jellemezte, ezek az termékek nemcsak egészségesek, hanem finomak és kiválóan habosíthatóak kávékba, smoothie-kba, egyéb turmixokba, vagy akár fogyaszthatók zabkásához vagy bármilyen müzli-

W W W.T ER MEK MI X.HU

hez. Az egészségtudatos fogyasztók számára is ajánlottak, mert mindegyik alacsony kalória- és szénhidráttartalmú. „A Csokoládés” választékában ugyancsak újdonságként szerepel a spanyol Calidad Pascual, kimondottan gyermekek számára készült YogiKids joghurtcsaládja. „Ezek a termékek glutén-, színezék-, tartósítószer- és mesterséges aroma mentesek, így a legfontosabbak számára tudunk egészséges és nem utolsó sorban játékos csomagolásban finomságot nyújtani” – említette Lakatos Tamás, hozzátéve, hogy mindegyik termék már 1 éves kortól fogyasztható.

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

28 POLC

Egészséges újdonságok reggelire Számtalan dolgot lehet reggelizni, de a világon a legtöbben a cereália termékekre, gabonapehelyre, müzlire, zabkására stb. szavaznak. A kategória iránti folyamatos fogyasztói érdeklődés a koronavírus-járvány alatt sem csökkent, az elvárásoknak megfelelni kívánó gyártók fejlesztésekkel, megújult, „modernizált” dizájnnal jelentkeznek. Kibelbeck Mara

EGÉSZSÉGES ÚJDONSÁGOK – NÖVEKVŐ FORGALOM „Gabonapelyheinket szinte kivétel nélkül mind reggeliként szoktuk pozícionálni, és a fogyasztók is általában első étkezésként fogyasztják ezeket a termékeket, így az otthon reggelizések számának növekedése, a home office munkavégzés, és a digitális oktatás köNémeth levente marketing manager, vetkeztében jelentős hatással volt Nestlé Hungária Kft. a piacra, és a mi portfóliónkra is” – említette Németh Levente, a Nestlé Hungária Kft. marketing managere. A gabonapehely- és müzliszeletek esetében a fogyasztási alkalom már jobban elválik a reggelitől, ezeket a termékeket gyakran viszik magukkal a fogyasztók tízóraira, uzsonnára és szívesebben eszik meg útközben. Mint megtudtuk, a piacon található termékkínálatban az utóbbi évben leginkább kiemelhető változás a granola termékeket érintette. A fogyasztók részéről fokozatosan növekedő kereslet hatására egyre több szereplő jelent meg ilyen típusú termékekkel a piacon, és a 2020-as évben a granola szegmens értékben 41%-ot tudott nőni. Ez azt jelentette, hogy először a magyar piacon több, granola típusú ropogós müzlit adtak el, mint hagyományos müzlit, ami gyors átalakulást mutat, tekintettel arra, hogy három éve még a müzlik csupán egyharmada volt granola itthon. Németh Levente megemlítette, hogy nagyon jól teljesítettek még a natúr gabonapelyhek, zabpelyhek és kukoricapelyhek is a tavalyi évben, az előbbi 23%-ot, az utóbbi kategória 26%-ot nőtt értékben. „Egyre népszerűbbek a teljes kiőrlésű gabonából készült termékek, a zabot tartalmazó készítmények, és az alacsony cukortartalommal, egyes esetekben édesítőszerrel készült cereáliák. Gyártói oldalon leginkább ezeken a területeken tapasztalhatók fejlesztések” – ismertette. Németh Levente kiemelte, hogy a kereskedelmi saját márkák népszerűsége rendkívüli mértékben megnőtt az utóbbi években, különösen igaz ez a müzli szegmensre, ahol az eladások több, mint felét a kereskedők saját márkás müzlijei teszik ki. A tavalyi évben azonban a gabonapehely és a szeT ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

let kategóriákban is jelentős piaci részesedést tudtak szerezni a gyártói márkákkal szemben. „A cereáliák közül minden gabonapelyhet és müzlit elsősorban reggelire kínálunk, de természetesen ettől a valós fogyasztási alkalom eltérhet. A gabonapelyheink nagy része a gyerekek számára készült márkákból áll, mint a Nesquik, Cini Minis vagy Chocapic gabonapelyhek, de egyre nagyobb jelentőséggel vannak jelen a felnőtteket is célzó Cheerios Zab gabonapelyhek – kiemelten magas zabtartalommal, vagy a Nestlé Fitness gabonapelyhek és Nestlé Fitness granolák” – említette Németh Levente, hozzáfűzve, hogy egyedül a gluténmentes Corn Flakes termékeik esetében nem teljes értékű gabonát használ a Nestlé. A 2021-es évben érkezik meg a Nestlé első gluténmentes gabonapehely szelete a piacra, a csak 2 g cukrot tartalmazó Nestlé Corn Flakes szelet. „A fenntarthatósággal kapcsolatban is igyekszünk megfelelni a fogyasztók és saját elvárásainknak is, így az utóbbi években teljesen megszüntettük azokat a típusú fogyasztói promóciókat, amik során műanyag ajándéktárgyat tartalmaztak a gabonapelyhek” – említette a Nestlé marketing managere. A reggeliző termékek kategóriájában nagyon fontos szempont, hogy megjelenjenek olyan tulajdonságok a termékekben, amelyek a korábbi években egyre nagyobb jelentőséggel bírnak a fogyasztók számára, az egészségtudatossággal kapcsolatban. „Ezért fontos, hogy magas tejes értékű gabonatartalommal, rosttartalommal, alacsony cukortartalommal vagy más egészségtudatos táplálkozást kiemelő termékelőnnyel kapcsolatos kommunikáció jelenjen meg a csomagolásokon is” – hangsúlyozta Németh Levente.

MEGÚJULÓ KÜLSŐ – MEGBÍZHATÓ BELSŐ „A koronavírus globálisan érintett mindenkit. Egy ilyen világválságra senki sem tudott felkészülni. Olyan szituációval álltunk/állunk szemben, ahol nem tudjuk, mit hoz a holnap. Mi, akik az élelmiszer-kereskedelemben dolgozunk, szerencsésnek mondhatjuk magunkat. Szerencsések vagyunk abban, hogy az élelmiszerkereskedelem nem állt le, sőt meg is nőtt a forgalom az áruházakban. A járvány elején azonban mi is sok nehézséggel álltunk szemben, mivel hasonlóan sok más élelmiszergyártó céghez, a mi cégeink is emberhiánnyal küzdöttek és küzdenek jelenleg is, azonban a nehézségek W W W.T ER MEK MI X.HU

POLC

ellenére mindig megpróbálunk eleget tenni a vásárlói igényeknek” – fogalmazott Vida Róbert, az Úsovsko Hungary Kft. ügyvezető igazgatója. Mint fogalmazott, a járvány megerősítette az egészséges étkezés fontosságának előtérbe kerülését, a jövőben még inkább odafigyelnek majd az emberek az egészségtudatos táplálkozásra. „A fogyasztók még inkább szeretnék megóvni az egészségüket és felerősíteni az immunrendszerüket. Ezekben szeretnénk segíteni és olyan reggeliző termékeket előállítani, amelyek megfelelnek ezeknek az elvárásoknak” – jegyezte meg. Mint megtudtuk, ebben az évben megújul a Fit márkacsalád dizájnja. Nemcsak a termék logója „modernizálódik”, de a termék csomagolása is teljesen átalakul. Frissebb, trendibb, letisztultabb lesz az új dizájn. „Fokozatosan az összes Fit termék átalakul, azonban kizárólag a dizájn módosul, a márkát jellemző hagyományos, megszokott ízek nem változnak” – hangsúlyozta Vida Róbert, hozzáfűzve, hogy tervben vannak új ízvariációk is a meglévő reggeliző szortimentben. Reggelire is kiváló, gyorsan és kényelmesen fogyasztható Gabona Shake termékeivel egy teljesen új termékkört kínál a vásárlóinak a cég. Az ügyvezető igazgató szerint a termék egyedisége, egyszerű elkészítése és felhasználási formája egy új étkezési formát mutat, hiszen a termék a nap bármely szakaszában fogyasztható, megiható. Mint

W W W.T ER MEK MI X.HU

Vida Róbert ismertette, a palackos shake termékeket hideg vízzel, a tasakos termékeket hideg vagy meleg tejjel kell összekeverni, felrázni és azonnal fogyaszthatók. A shake-ek prémium minőségű őrölt állapotú gabonapelyhekre, puffasztmányokra épülnek, hozVida Róbert ügyvezető igazgató, záadott cukorként fruktózt vagy Úsovsko Hungary Kft. nyírfacukrot használnak és a termékek élelmi rostban gazdagok. A többféle ízválasztékban megtalálható cukormentes, laktózmentes, proteines, kollagénes és vegán változat is. A napokban kerül a polcokra a vállalat legújabb termékinnovációja, amely a „kásaszortiment” egy újabb, még egészségtudatosabb generációja. „A fejlesztések során, mint ahogy korábban is, két alapelvünk irányít, azaz, hogy termékeink »egészségesek és finomak« legyenek. Minden termékünk előállítása és gyártása során erre törekszünk, és azt gondoljuk, hogy az új Fit Probio zab-és rizskása termékeink esetében ez nagyon jól sikerült. A termékek összetételében csak magas minőségű alapanyagokat használunk és az ízek között megtalálható gluténmentes, laktózmentes és vegán változat is. Bízunk benne, hogy sokak kedvence lesz” – ismertette Vida Róbert.

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

30 POLC MAGAS MINŐSÉG – SZÉLES VÁLASZTÉK Bedő Hajni, a Cerbona Élelmiszergyártó Kft. marketing managere szerint a járvány hatása alapjaiban változtatta meg a reggeliző termékek piacát, hiszen maga a reggelizés folyamata is megváltozott. Ma az a jellemző, hogy a felnőttek nem az irodába viszik magukkal a reggelit, vagy veszik meg útközben, a gyerekek nem pakolnak a tízórais dobozba, hanem mindenki otthon fogyasztja el a finomságokat. A marketing manager megemlítette, hogy a kereslet ezen irányú változásaira értelemszerűen a kínálatnak is reagálBedő Hajni nia kell, így az otthoni fogyasztású marketing manager, termékek kerültek az előtérbe ebCerbona Élelmiszergyártó Kft. ben az időszakban. A járvány miatt eleinte átrendeződés volt tapasztalható, a szeletes, illetve az on the go termékek forgalma csökkent, viszont az otthon elkészíthető reggeliző termékek, – mint müzli, zabpehely – forgalma dinamikusan nőtt. „Aztán szépen újraindult az élet, és a szelettermékek forgalmai is kezdtek emelkedni” – egészítette ki Bedő Hajni, hozzátéve, hogy az átrendeződés még mindig érezhető, de már sokkal kiegyenlítettebb a kategóriák közötti különbség. A marketing manager kiemelte, hogy a Cerbona választékának nagyon nagy része kapcsolódik a reggelire kínált termékek kategóriájához. „Reggeliző termékeknek elsősorban müzli, gabonapehely, zabpehely és zabkása termékeinket tartjuk, de a fogyasztók sokszor választják a szelettermékeket is reggelinek, vagy akár a puffasztott termékeket” – mondta. Bedő Hajni szerint ebben a kategóriában egyre inkább fontos az egészségtudatosság, illetve a vegán étrend, azaz az állati eredetű termékek használatának mellőzése, melyet a cég termékfejlesztései le is követnek. A közelmúltban jelentek meg a Cerbona új gluténmentes zabkásái, melyek egyben laktózmentesek is. Az egészségtudatos étkezés, a funkcionális termékek nagyon fontos szerepet töltenek be a Cerbonánál. „Fejlesztéseink is ebbe az irányba mutatnak, számos új termék fog már idén polcra kerülni ebben a kategóriában. A gluténmentes termékek ezen belül jelentős szerepet kapnak, hiszen saját gluténmentes gyártócsarnokkal rendelkezünk. Folyamatos a fejlesztés ezen a területen, proteinnel dúsított termékeink, raw-termékek, és csökkentett cukortartalmú termékek mind megtalálhatóak a szortimentünkben” – ismertette a marketing manager. A Cerbona jelenleg egy teljes arculatváltáson megy keresztül, aminek fontos eleme a csomagolások megújítása. Bedő Hajni elárulta, hogy a brand termékkategóriái szépen sorban újulnak meg, és kerülnek a polcokra. Jelenleg az új zabkásák már el is érhetőek a láncokban, és hamarosan érkeznek a müzlik, szeletek, puffasztott rizsek. „Az elmúlt évek során nagyon sikeresek voltak tailor made promócióink, melyeket idén is folytatni szeretnénk. Emellett fontosnak T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

tartjuk az együttműködést influenszerekkel, az eladáshelyi ösztönzést, a másodkihelyezéseket, és néhány hónapja elindult saját webshopunk is, a Cerbonabolt.hu, ahol a fogyasztók azonnal meg tudják vásárolni az új termékeinket, illetve egyedi ajánlatokkal is találkozhatnak” – foglalta össze a Cerbona termékek kommunikációs támogatását Bedő Hajni.

REGGELIRE – VACSORÁRA „A felgyorsult életmód mellett a reggeli könnyen elveszíthetné méltán fontos pozícióját, ugyanakkor a kényelmi termékek segítségével és az egészségtudatos étkezés erősödésével szerencsére nem kell attól tartanunk, hogy a családok lemonTóthy Judit danának a napindításhoz szükmarketing és export séges energiabevitelről” – fogaligazgató, Nébar Kft. mazott Tóthy Judit, a Nébar Kft. marketing és export igazgatója. A Nébar Kft.-nek két fő üzletága van, egyrészt sütőipari egységében lapkenyereket gyárt (eddig elsősorban külföldi partnereknek saját márkás kiszerelésben, de az Egyesült Államoktól Ausztráliáig sok, évek óta visszatérő vevője van), másrészt az édesiparban magvak pörkölésével, édesipari krémekkel és tiszta 100%-os magkrémekkel foglalkozik. „A Nébar lapkenyerek és magvak vegán, 100%-ban természetes alapanyagokból készülő, több változatban gluténmentes és bio termékek. Az egészséges étrend elengedhetetlen termékei, hiszen tartósítószer hozzáadása nélkül is hosszú – 1 éves – eltarthatósági idővel rendelkeznek.” A cég lapkenyér márkacsaládjai (a Nébar NaturPro és a CrispMe) többféle ízesítésben, gluténmentes és bio változatokban is kaphatóak, míg a Nébar NaturPro 100%-os magkrémjeik frissen debütálnak a magyar piacon. Utóbbi termékek kenyérre kenve, szendvicskrém alapnak, turmix vagy smoothie adaléknak, de akár sütéshez-főzéshez is kiválóan használhatóak. „Tapasztalatom szerint hazánkban az idősebb korosztály a hagyományos kenyér plusz valamilyen feltét reggelit kedveli ma is, a középkorúak kicsit édesszájúbbak, mint a tőlünk nyugatabbra élők, ugyanakkor azt érzékeljük, hogy a fiatalok elmozdultak az egészségtudatosabb választás irányába, köszönhetően a média erejének is” – mondta Tóthy Judit. Hozzátette, hogy egy fiatal gyakran követ külföldi influenszereket, figyeli a rövid videók miatt gyorsan elterjedt csatornákat és onnan igyekszik ellesni a legújabb trendeket, ezért egyértelműen más szokásokat alakít ki, mint szülei, nagyszülei. „A legfiatalabb korosztály számára az egészséges, adalékanyagok nélküli, 100%-ban csak magokból álló magkrém családot ajánlom, amely kiváló alternatívája lehet az édes, csokoládéval és cukrokkal „felturbózott” reggeliző krémeknek” – fogalmazott a marketing és export igazgató. Mint mondta, termékeit a Nébar Kft. az idei évben erősebb kommunikációval támogatja, és több meglepetéssel készül. W W W.T ER MEK MI X.HU

www.

feliratoscsokolade

W W W.T ER MEK MI X.HU

.hu

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

32 INTERJÚ

Harcz Zoltán, a Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács ügyvezető igazgatója

A vírus ellenére is növekvőben a tejipar Az élelmiszerek iránti globális kereslet 2050-re várhatóan megduplázódik. A világnak extra élelmet kell biztosítania ennek a növekvő népességnek a táplálására. Kihívást jelent a tejágazat számára is, hogy tápláló és fenntarthatóbb módon előállított tejtermékekkel lássa el az embereket. Erről a növekedésről és kihívásról, valamint a hazai tejipar helyzetéről Harcz Zoltánt, a Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács ügyvezető igazgatóját kérdeztük. Hidvégi Ágnes » Mennyire sújtotta a vírushelyzet tavaly a tejipar szereplőit, illetve hogyan hatott ez a hazai tejtermékfogyasztásra? A tejágazat is a járványhelyzetre azonnal és rugalmasan reagálni képes ágazatok közé tartozott, miáltal a gazdasági visszaesés is kevésbé érintette, a megváltozott piaci folyamatok természetesen mindannyiunkra hatással voltak. A járvány mindent megváltoztatott, azonban kisebb-nagyobb erőfeszítések mellett minden egyes kg nyerstej megtalálta a helyét. Az idényhatások és a koronavírus okozta gazdasági, társadalmi problémák ellenére a hazai tejtermelés, a tejfeldolgozás és a késztermék- értékesítés egyaránt működött, a szerződéses viszonyokat fenn tudtuk tartani, igaz, voltak bőven megoldandó problémák is. A hazai és nemzetközi piac – beleértve az árakat – azonban még egy olyan piaci krízis esetén is stabil és enyhén emelkedő maradt, mint amit a COVID-19 hozott. A hazai éves nyerstej átlagár emelkedett, a tavalyi 105,27 Ft/kg-os átlagár 4,5%-kal magasabb a 2019. év átlagáránál. 2020. év felvásárlása összességében 6%-kal magasabb a 2019. évben felvásárolt mennyiségnél. Az EUR/HUF árfolyam 2019 decembertől egy év alatt 35 Ft-ot gyengült. Az élelmiszerek ára 4,9%-kal emelkedett 12 hónap alatt. Még tavaly decemberben összevetve a takarmányok, az állattenyésztési, a gép-, berendezés és technológiai költségek, az alap-, segéd- és adalékanyag, a csomagolóanyag, a munkabér, az energia- és épületköltségek, a bérleti díjak, a higiéniai költségek éves változását, folyamatos emelkedésről tudunk beszámolni, amelynek okán a tejtermelőknél és a feldolgozóknál egy év alatt átlagosan 15–18%-os termelésiköltség-emelkedést becsültünk. » Hogyan prognosztizálják idénre a nyerstej átlagárának változását? Várható idén további drágulás a tejtermékek körében? Rendkívül összetett a piaci helyzet, azonban stagnáló, enyhén emelkedő irányt prognosztizálunk az év egészére. Nem látjuk T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

az oltás terjedés pontosan mikor enyhíthet a feszültségen, úgy véljük, hogy a vakcina „közelsége” pozitív várakozást generál majd (turizmus, éttermek, közétkeztetés stb.). A téli időjárás még tartogathat meglepetéseket, április–májusra pedig jön a tejtermelési csúcs. Mindezek felett a HUF/EUR mozgás is hatással lesz ránk. Az erősödő infláció, az input költségek dinamikus növekedése továbbra is igen súlyos kihívást jelent majd. Egy ilyen nyíló költség-olló már középtávon sem fenntartható az ágazat szereplőinek. A járványhelyzet miatt folyamatosan növekvő extra költségek nem egyszeri időszakra vonatkoztak, hanem sajnálatosan velünk maradnak legalább ez év közepéig/végéig. » Magyarországon alacsony a tejfogyasztás. Ennek egyik oka lehet, hogy sokan érzékenyek a tejfehérjére. A Debreceni Egyetem kutatóinak vizsgálatai szerint az angol jersey fajta tehén A2-es tejet ad, ami nagy tejipari innovációt jelenthet, hiszen nem tartalmazza azt a fehérjetípust, ami emésztési problémákat okozhat. Megoldás lehet ez a „szupertej” a tejpiac fellendítésére? Létezik erre megoldás? A 2000-ben alapított, új-zélandi A2 Milk nevű céget 2015ben vezették be tőzsdére. A cég akkori eredményei szerint a legtöbb tehén különböző fehérjefajtájú tejet termel, az úgynevezett A1 és A2 nevű tejet. Felfedezték, hogy van egy biztonságos és egyszerű módszer azon tehenek azonosítására, akik természetes A1-fehérje nélküli tejet termeltek. Innen született az A2 Milk, immár 20 éve. Az egészségügyi problémákra maga a magyar tejágazat is igen aktívan keresi a válaszokat, komoly kutatás-fejlesztési tevékenységen keresztül. Elég arra gondolni például, hogy 10 évvel ezelőtthöz képest szinte minden termékkategóriában megtalálhatóak a magas minőségű laktózmentes termékek, legyen az tej, tejföl, vaj, desszert vagy sajt, amelyeket a laktózérzékenységgel W W W.T ER MEK MI X.HU

INTERJÚ

küzdők is bátran fogyaszthatnak anélkül, hogy kompromiszszumot kellene kötniük a termékek ízében, állagában, felhasználhatóságában a „normál” tejtermékekhez képest. Rendkívül fontos, hogy csak a laktózérzékenység miatt nem kell áttérni a növényi alapú utánzatokra. Minden ételallergia miatti kutatásnak helye van a világban. » Mégis a trendek, életmódváltás vagy ételallergia miatt egyre többen térnek át a növényi tejitalokra (pl. rizstej, kókusztej). Ez a tendencia érezhető már a tejipari termékek fogyasztásának csökkenésén? A tejtermékek globális fogyasztása növekszik. A legjobban „büntetett” friss termékek feldolgozott formában (sajt, vaj, joghurt, desszert) készételekben, cukrásztermekében és péksüteményekben elfogynak. Az EU évről évre egyre növekvő mértékben tudja exportálni a termékeket, így egyelőre közvetlen hatás nem éri a termelőket. Attól függetlenül, hogy a tej vagy tejtermékek ma még megtalálják piacukat, az állattartásba és a tejtermelés irányában meglévő fogyasztói bizalom megrendülhet, ha az emberek nagy mennyiségű, a tejtermelést és a tejtermékeket kritizáló üzenetekkel, cikkekkel találkoznak a médiában. A Tej Terméktanács a tej- és tejtermék helyettesítő növényi termék fogyasztási szokásait vizsgáló piackutatási tendert írt ki. Márciusra várjuk az országos reprezentatív kutatás eredményeit, mely alapján meg fogjuk ismerni a magyar lakosság tej- és tejtermék helyettesítő növényi termék fogyasztási szokásait, a tejhelyettesítő termékek térnyerésének okait. A fogyasztói szükségletek és motivációk megértése is a kutatás része. » Milyen arányban növekedett tavaly a feldolgozott tejtermékek aránya? Tejből 11, vajból 25, tejfölből 10, trappista sajtból 33 százalékkal többet állítottak elő tavaly, mint 2019-ben. A termékek háromnegyedénél volt feldolgozói áremelkedés, átlagosan 1–6% közötti. Mivel a jó minőségű állati eredetű fehérjék iránti kereslet világszerte növekszik, a tejágazat megfelelő helyzetben van ahhoz, hogy a tejtermékek kínálatával hozzájáruljon a globális élelmezésbiztonsághoz és a szegénység csökkentéséhez. A világ lakosságának több mint 80 százaléka, vagyis körülbelül 6 milliárd ember fogyaszt tejet vagy más tejtermékeket. » A Tej Terméktanács eddig is sokat foglalkozott a tejfogyasztás népszerűsítésével a kisiskolások körében. Idén is várhatók számukra az eddigi évekhez hasonló színvonalú programok? Több mint 35 ezer kisiskolás gyermeknek nyílt lehetősége részt venni a Tej Terméktanács közel négy éve megújult, modern élményparkkal működtetett iskolai edukációs programsorozatában. Az elmúlt egy év alatt a koronavírus-járvány minden közösségi marketing elképzelésünket is átrajzolta. A veszélyhelyzet kihirdetése miatt az edukációs roadshow 2020. március 13-án felfüggesztésre került, majd a számos óvintézkedésekkel kiegészített szeptemberi újraindítást követően november 13-án ismételten W W W.T ER MEK MI X.HU

leállásra kényszerült. Elmondható azonban, hogy a 2020-as év rendhagyó és nehézségekkel teli időszaka ellenére is óriási sikerrel zárult a program, amit az iskolák részéről érkező számtalan pozitív visszajelzés igazol. A Közösségi Marketing tevekénységünket természetesen idén folytatni kívánjuk, a mikéntre adott válasz azonban idén nem csak rajtunk múlik. » Milyen innovációk és beruházások várhatók az ágazatban a közeljövőben? A társadalmi mozgalmak és elvárások erősödése és a fogyasztói preferenciák változása miatt egyre nagyobb jelentőséget kapnak az olyan termékfejlesztési irányok, mint a laktózmentesség, a cukortartalom-csökkentés, a funkcionalitás, a hozzáadott érték növelése, a fenntarthatósági szempontok, a GMO mentes tejtermékek és jelölések megjelenítése és a hitelesség is. A fogyasztók által igényelt további tejtermék-differenciálás kerülhet előtérbe (pl. bio, legelő-alapú, a helyi, az állatjólétet előtérbe helyező és más hitelesített tejtermelési rendszerek). A tejipari vállalkozások számára a hazai piaci pozícióik megtartása érdekében, az exportpiacok megőrzése és fejlesztése szempontjából a technológia (kapacitásbővítés, automatizálás, infrastruktúrafejlesztés, hatékonyságnövelés, folyamatirányítás, karbonlábnyom-csökkentés, takarékos (alternatív) energiaforráskialakítású gépek, energetikai, környezetvédelmi korszerűsítés), az innováció (magas feldolgozottságú termékkategóriák fejlesztése), termékfejlesztés, csomagolás) és a logisztika fejlesztése jelenti a versenyképesség alapját. X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

34 POLC

Sonkával terített asztalok Noha a koronavírus-járvány befolyásolja a mindennapokat, a magyarok ragaszkodnak hagyományaikhoz, így a húsvéti sonka fogyasztása nélkül sem tudják elképzelni a tavaszi ünnepeket. A húsipar résztvevői szerint a hagyományos kötözött sonkák, prémium sonkák, szárazkolbászok és baconszalonnák idén is népszerűek lesznek. Kibelbeck Mara A húsvéti füstölt hústermékekből évek óta mintegy 6–7 ezer tonna fogy, a járványhelyzet ellenére is hasonló forgalomra számíthatunk. A Magyar Húsiparosok Szövetsége (Hússzövetség) szerint a húsüzemekben már jóval húsvét előtt megkezdődik a felkészülés, vannak olyan készítmények, például a hagyományos pácolt, érlelt, füstölt termékek, amelyeket ugyancsak időben, előre elkezdtek már gyártani.

A HAGYOMÁNYOS ÍZEK KEDVELŐINEK IS „A főtt sonka kategória esetében mennyiségben +0,6%-os, értékben +11,7% növekedést látunk, míg a húsvéti termékek jelentős részét adó nyers sonka kategóriában +16,2%-os értékbeni növekedés mellett -0,8%-os volumen csökkenést tapasztalunk a 2019-20-as évek összehasonlításában” – ismertette lapunknak Szántó Zoltán, a Pick Szeged Zrt. márkacsoport vezetője. Mint mondta, a húsvéti termékek gyártása januárban, azok értékesítése február végén indul el a Pick Szeged Zrt.-nél. A vállalat az idei szezonban is a tavalyival megegyező forgalomra számít ezekből a termékekből. „A Pick Szeged Zrt. az idei húsvéti szezonban is a tradicionális ízek kedvelőinek és a minőség iránt elkötelezett vásárlóinak kínálja a száraz sózással és hagyományosan bükkfa füstöléssel készülő Pick Békebeli termékeit” – említette Szántó Zoltán. A termékpalettában a Békebeli kötözött sertéslapocka mellett megtalálható a Békebeli sertéstarja, valamint a Békebeli sertésfrikandó is. A kínálatot színesíti a szezonálisan

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

kapható Békebeli sertés hátsócsülök, valamint a comb legnemesebb részéből készülő, Békebeli dió comb is. „A Pick Békebeli füstölt termékekről elmondható, hogy ízfokozót, színezéket nem tartalmaznak, ezen kívül szója-, glutén- és laktózmentesek” – jegyezte meg a márkacsoport vezető. A füstölt-főtt húsok iránti keresletnek megfelelve a Pick szortimentjét, a már megszokott minőségben megtalálható Pick frikandó sonka, Pick bajai sertéslapocka, és a Pick kötözött sertéslapocka teszi teljessé. A szortiment teljes egésze önkiszolgáló, vákuumcsomagolt formában, cca. 0,8–1,2 kg-os kiszerelésben kerül értékesítésre.

BŐVÜLŐ KÍNÁLATTAL A tavalyi évben a főtt sonka kategóriában számos új fejlesztésű terméket vezetett be a Pick Szeged Zrt. A minőségtudatos fogyasztói igényeknek maximálisan megfelelve, 2020 első negyedévében piacra kerültek a magas minőségű, a hazai piacon is kimagaslónak számító 95, illetve 97%-os hústartalmú HERZ XXL 150 g-os kiszerelésű szeletelt sonkák. A HERZ sonkaválasztéka a sertéscomb színhús alapanyagból kifejlesztett füstölt-főtt sonka és főtt sonka termékekkel, valamint a csirkemell színhúsból készült füstölt-főtt csirkemell sonkával bővül. Az alacsony zsírtartalmú, hozzáadott ízfokozó-, színezék-, glutén- és laktózmentes sonkák nemcsak finomak, de magas hústartalmuk jóvoltából táplálóak is, tudtuk meg. Tavaly ősszel tovább bővült az önkiszolgáló termékek választéka a HERZ Delko paprikás pulykamell szeletelt 100 g-os kiszerelésével, mely kiváló minőségű, magyar pulykamell színhús alapanyagból készül. Az idei év új bevezetése a HERZ Bársonysonka, mely natúr és paprikás ízesítésben, 100 g-os szeletelt védőgázas kiszerelésben érhető el. „Ezek a sonkafélék kiváló minőségű magyar pulykacomb húsalapanyagból készülnek, 85% hústartalmúak és hozzáadott ízfokozót szintén nem tartalmaznak. A termékek februári bevezetését országos online nyereményjáték promócióval, eladáshelyi eszközökkel és láncspecifikus trade marketing aktivitásokkal támogatjuk” – ismertette Szántó Zoltán. Baromfihús alapanyagból az árérzékeny fogyasztói kör részére is történtek fejlesztések a tavalyi évben. A kellemesen füstölt ízvilágú Família formázott pulykaszelet, valamint a csirkehús alapanyagból előállított, hasáb alakúra préselt W W W.T ER MEK MI X.HU

POLC

Família Baromfi Toast sonkás szelet tavaly október óta elérhető a Pick Szeged Zrt. választékában, tudtuk meg a Pick Szeged Zrt. márkacsoport vezetőjétől.

MINŐSÉG ÉS HAGYOMÁNYOK Kovács Péter, a Tamási-Hús Kft. kereskedelmi igazgatója elmondta, a tapasztalat azt mutatja, hogy a kiskereskedelmi csatorna forgalma a vírus jelenléte ellenére jelentősen nőtt. A vendéglátóipari egységeket is ellátó nagykereskedők forgalma a gasztronómiai piac leállása miatt visszaesett. Összességében azonban elmondható, hogy a Tamási-Húsnak magasabb árbevételt sikerült realizálnia a belföldi piacain. „Véleményem szerint a kiskereskedelmi forgalmunk hozni fogja a tavalyi eredményeket, sőt amennyiben a gasztronómiai piac nyitása megtörténik húsvét előtt, akkor jelentős mértékben fejlődni is fogunk” – hangsúlyozta Kovács Péter. Noha az idei húsvét valamivel korábban lesz, április elején, ez semmilyen kihatással nincs a termékek előállítására. A Tamási-Hús havi tervezéssel dolgozik, az igényeket e szerint mérik fel. Ennek megfelelően idén már március közepére a teljes húsvéti volumen rendelkezésre áll. „A magyarokról elmondható, hogy hagyománykedvelőek. A húsvét a kereszténység egyik legnagyobb ünnepe, ilyenkor 40 napos böjtöt tartanak a keresztények, a böjt után viszont újra hús kerülhet az asztalra, mint például a füstölt sonka”

– fogalmazott a kereskedelmi igazgató, megemlítve, hogy a húsvéti szezonban a füstölt-főtt karaj és tarja termékek iránt jelentős mennyiségben megnő a kereslet. A húsvét utáni időszakban pedig valamennyivel az átlagfogyás alá esik a forgalom. „A karácsonyi időszak után a Kovács Péter kereskedelmi igazgató, következő legerősebb periódus a Tamási-Hús Kft. húsvét, ilyenkor a sonkáink mellett megnő a kereslet a bacon termékeink iránt is, mint például a bükkfán füstölt szeletelt és kockázott bacon. Magyarország vezető bacon brandjeként elsősorban ezeket ajánljuk” – ismertette, A Tamási-Hús kínálatában lévő sonkatermékek a cégcsoport Vajdaságban található üzemében készülnek, saját nevelésű és vágású sertésekből. Kovács Péter kiemelte, hogy a vállalat kizárólag minőségi termékeket gyárt magas hústartalommal, valamint a legkorszerűbb gépsoroknak és a minőségbiztosítási rendszereknek köszönhetően tud prémium minőséget előállítani. Kovács Péter szerint általánosságban elmondható, hogy a fogyasztók körében az elmúlt években elsősorban a minőségi termékek vásárlása irányába fordultak. Emellett a vásárlók egyre jobban kedvelik ezeknek a termékeknek a gazdaságos

$ PHJV]RNRWW PLQʘVpJ ~M PHJMHOHQpVEHQ

Gyártó, forgalmazó: Tamási-Hús Kft. 7090 Tamási, Dózsa György u. 123. Ügyfélszolgálat (telefon, fax): 74/570-460, E-mail: info@premium-bacon.com gierlinger.indd 2 W W W.T ER MEK MI X.HU

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

2021. T ER MÉK MI02. X 15.

10:37

36 POLC kiszereléseit is. „Ezeket a szempontokat figyelembe véve fejlesztettük tovább a csomagolási technológiáinkat, például a 4 kamrás tepertő vagy kockázott bacon esetében” – említette a kereskedelmi igazgató. A vállalatot nem fékezi be a járványhelyzet, mint megtudtuk, a Tamási-Hús az idei évben márkaépítésbe kezd és új kommunikációs kampányt indít a fogyasztók felé.

FELKÉSZÜLTEN A HÚSVÉTRA Jóllehet a pandémia sok tekintetben merészen új kereskedelmi tapasztalatokat hozott a piaci szereplőknek, így a gyártóknak is, ennek ellenére a Pápai Hús Kft. a várokozásoknak megfelelően tudott teljesíteni a 2020-as húsvétot és karácsonyt illetően. Szappanos Péter ügyvezető, „Köszönhető volt mindez az Pápai Hús Kft. időben előre történő alapos felkészülésnek, illetve a tervezésnek és az optimális gyártási ütemezésnek. A kötések és a forecastok már az év elején egyeztetve lettek, így az ünnepeket a Covid-19 árnyékában gyártói oldalról nézve szinte már csak a legyártott tételek megfelelő kiszállításai miatti aggódást jelentette. Szerencsére a helyzetfelismerés és válságkezelés átlendítette cégünket a tavaszi nehéz időszakon, területi képviselőinket átallokálva a megrohamozott kereskedelmi csatornákban nem hagytuk pihenni a termékeinket az áruházak raktáraiban, segítettünk és együtt dolgoztunk az áruházakkal, polcfeltöltőkkel. Ezzel a tapasztalattal felvértezve már felkészültebben vehettük és vesszük a kanyarokat azóta is” – ismertette Szappanos Péter, a Pápai Hús Kft. ügyvezetője. Mint megtudtuk, a termelésben a fűszer-, fólia- és tasakellátás vált kérdésessé, a határzár, illetve több nyugati üzem

leállása miatt. A kiszállítás kiszámíthatatlansága a fóliás sonkáknál nem okozott gondot. „A füstölt, füstölt-főtt sonkák készletét a kereskedelmünk jól kezelte, a tervezett és gyártott mennyiség kb. 90-95%-ban kikerült az üzletekbe! 2020 őszén a karanténok miatt kieső dolgozók pótlása okozott némi fejtörést, de túlórával sikerült legyártani a tervezett mennyiségeket!” – hangsúlyozta az ügyvezető. Annak ellenére, hogy a húsvéti készülődés és a vendégeskedés tradíciói tavaly óta erősen átformálódtak, maga az ünnepi asztal továbbra is megkívánja az eddigi klasszikus „feltéteket”, így a füstölt termékek nem maradhatnak el idén sem. A február végén induló kiszállítások miatt a hagyományos pácolással készített termékek sózását már szilveszter után elkezdte a Pápai Hús. A gyorspácoltakat pedig jellemzően februártól kezdi gyártani a cég. Szappanos Péter elárulta, hogy a húsvéti szezonban a Pápai Hús minden füstölt termékének megemelkedik a forgalma. Például a karaj, tarja, lapocka, csülök termékek kifejezetten keresettek a fogyasztók körében a sonkák mellett, de a füstölt-főtt, valamint a kötözött kategória is nagyon népszerű. „Az alapanyagok válogatásán és megmunkálásán is sok múlik, ebben hiszünk a Pápai Húsnál” – nyomatékosította az ügyvezető, hozzáfűzve, hogy a hosszú érlelési idő, és a szakértő füstölés teszi egyedivé a vállalat prémium hagyományos termékeit, melyek a Pápai Excelsior esernyőmárka alatt érhetőek el a boltokban. „Hogy a vásárlás során melyik terméket választják és teszik be a kosarukba a fogyasztók, az több mindentől függ, például attól is, mely hálózatban veszik meg a kívánt árut, de a trend a közepes árkategória felé mutat, melyre a Covid volt és van is befolyással” – jegyezte meg Szappanos Péter, elárulva, hogy termékeinek kiemelése érdekében a Pápai Hús idén nyereményjátékot indít, amit több kommunikációs csatornán keresztül megtámogat.

SONKA HÚSVÉTKOR – EGYRE HANGSÚLYOSABB AZ ÖNKISZOLGÁLÁS A tavalyi húsvéti szezon során (2020. március-április) 10 és fél milliárd forintért vásároltak a magyar fogyasztók sonkát – ez az összeg közel 4 ezer tonnára volt elegendő. Érték szempontjából 11 százalékkal nőtt a kategória a 2019-es szezonnal összevetve, volument tekintve Gruber Enikő Senior Client Executive, azonban 1 százalékkal csökkent Nielsen ConnectIQ az eladás. Mint az a korábbi évekre is jellemző volt, ismételten a főtt sonka dominált: a kéthónapos húsvéti időszakban 97 százalék jutott rá a kategória teljes bevételéből. Az eladás a nagyobb üzletekre koncentrálódik: 5-ből 3 sonkára költött forintot a 401–2500 négyzet-

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

méteres üzletek kasszáiban ﬁzettünk ki. Értékben a piac további 22 százalékát az ennél nagyobb, 2500+ négyzetméteres boltok teszik ki. Az értékben mért forgalom egytizedét pedig az 51–200 négyzetméteres üzletek hasítják ki. Az önkiszolgálás évről évre egyre inkább előtérbe kerül. A 2020-as szezonban a forintban mért sonkapiac 68 százalékát hasította ki, ami 2019 március-áprilisához viszonyítva 2 százalékpontos növekedést jelent. Az ilyen termékek értékbeli eladása 15 százalékkal volt magasabb tavaly húsvétkor, mint 2019-ben, míg a csemegepultos sonkák forgalma 4 százalékkal emelkedett. A kategóriára szánt összeg 69 százalékát sertés sonkára adták ki a fogyasztók, a bevétel további 16 százalékát a csirke, 14 százalékát pedig a pulykasonka tette ki a vizsgált szezonban.

W W W.T ER MEK MI X.HU

POLC

Fűszeresen ünneplünk A koronavírus-járvánnyal kapcsolatos korlátozások idén is hatással lesznek a húsvéti szezon megünneplésére. Természetesen nemcsak a kiadások és a vásárlások csökkenéséről van szó, hanem egyéb változásokról is: a megszokott fűszerek és fűszerkeverékek mellett újdonságok kerülnek előtérbe, melyek könnyítik az otthoni sütés-főzést. Kibelbeck Mara

ÚJDONSÁGOKKAL ÍZESÍTVE „Az elmúlt években trenddé vált a főzés. A kényszerű otthonmaradás időszakában pedig még azok is rákaptak az otthoni ételkészítésre, akik korábban kevésbé érdeklődtek a gasztronómia ezen ága iránt. A kedvező piaci viszonyoknak köszönhetően a Kotányi Galácz Márta ügyvezető igazgató, mono fűszereinek forgalma 20%Kotányi Hungária Kft. kal növekedett ebben az időszakban. A mono fűszerek előnye, hogy ízlés szerint, szabadon kombinálhatók az ételek egyéb összetevőivel és a receptek is általában ezen alapfűszerek mennyiségét határozzák meg” – fogalmazott Galácz Márta, a Kotányi Hungária Kft. ügyvezető igazgatója. A Kotányi termékpalettájából elsősorban a mono fűszerek, mint pl. a fekete bors és fokhagyma, zöld növényi fűszerek, valamint a hagyományos magyar konyha receptjeihez illő fűszerkeverékek forgalma emelkedik az ünnepi szezonban. A húsos ételekhez használatos fűszerkeverékek esetében is fontos szezonnak számít a húsvét. „A Kotányi fűszerkeverékek közül a legnagyobb mértékű növekedést a csirkéhez, pulykához és sertéssültekhez, illetve a sonkához használatos fűszerkeverékeink esetében

lehet tapasztalni. A 2021. húsvéti szezonban már elérhető lesz a vöröshagyma-granulátum termékünk, amely hiánypótló a magyar piacon” – említette az ügyvezető igazgató. „Az ünnepi sütési szezonban az édes süteményekhez való fűszerkeverékek, a citromhéj és a narancshéj kiváltására Orangina és Zitronett fűszerkeverékeket választják elsősorban a háztartások” – ismertette Galácz Márta. A főételek vonatkozásában pedig a hagyományos receptek fűszerkeverékei, mint a Fasírt, a Sült csirke vagy a Sült húsok és a pácokhoz való keverékek, amik kifejezetten kedveltek. Sonka készítéséhez pedig a fokhagyma-granulátum és a babérlevél fűszerek ajánlhatók. Újdonság az Omlett és rántotta fűszerkeverék, amelyet kifejezetten a húsvéti tojásos ételek különlegesebbé tételéhez javasolnak. „A húsvét előtt hagyományosan a böjt időszaka van, a húsmentes étrendet követőknek ajánljuk az egyik újdonságunkat, a Veggy vegetáriánus fűszerkeverék-családunkat” – említette az ügyvezető igazgatónő. A Kotányi háromféle fűszerkeveréket vezetett be a piacra: az Exotic a rizses ételekhez, korianderrel és gyömbérrel keverve, a Hot & Spicy a chilis ízek kedvelőinek és a Classic, amely zöldséges, burgonyás ételekhez készült rozmaringos, paradicsomos, enyhén fokhagymás keverék egy kis fodros kellel megbolondítva. „Ezek a vegetáriánus keverékeink hozzáadott sót nem

20 MILLIÁRDÉRT FŰSZEREZTÜNK 12 HÓNAP ALATT 2019 decembere és 2020. november között több mint 3 ezer tonna fűszert vásároltak a magyar fogyasztók a kiskereskedelemben. Az ezt megelőző, azonos időszakkal összevetve ez 7%-os növekedést jelent. A kategóriára 20 és fél milliárd forintot költötHajnal Dóra Analytics Manager, tünk, ami 9%-kal magasabb, Nielsen IQ mint a megelőző 12 hónapban. Az értékben mért piac legnagyobb szeletét a 401– 2500 m2-es üzletek hasítják ki, és súlyuk az elmúlt időszakban 2 százalékponttal növekedett – 38%-ot

W W W.T ER MEK MI X.HU

tudhatnak magukénak. A 2500 m2-nél nagyobb boltok a kategória értékbeli forgalmának 27%-át teszik ki. 18% jut az 51–200 m2-es csatornára. A Nielsen kiskereskedelmi indexe szerint a gyártói márkás termékek 2 százalékpontos csökkenés után még mindig a piac 69%-át teszik ki értékben, mennyiségben pedig az eladás 56%-át jelentik. Egyik időszakról a másikra a gyártói márkás fűszerek értékbeli forgalma 5, a kereskedelmi márkáké 18%kal nőtt. Kiszerelés szerint 30–30%-ot tesz ki az értékbeli eladásból a 11–20 grammos és a 26–50 grammos csomagolás. 16%-ot jelentenek a maximum 10 grammos fűszerek, az 51–100 grammos termékek részesedése pedig 15%.

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

38 POLC tartalmaznak. Ezen felül a böjt támogatására a Kurkuma fűszerkeverékeinket is ajánljuk gyömbérrel, chilivel vagy citromfűvel” – egészítette ki. A Kotányi kiszerelései nem változnak, a cég továbbra is a tasakos 20 vagy 25 g töltősúlyú termékekkel lép piacra, amely a legnagyobb szegmens a piacon a csomagolási fajtákat tekintve. „Hamarosan bővítjük majd a fűszermalom kiszerelésű keverékeinket is, mert ezen típusú termékeink is egyre közkedveltebbek a piacon” – tudtuk meg. Galácz Márta elárulta lapunknak, hogy hamarosan sok újdonság kerül majd a boltok polcaira. „A húsvéti szezon után bevezetésre kerülő termékek főként a befőzéshez, a nyárhoz kapcsolódnak. A befőzés egyszerűbbé, gyorsabbá tételéhez fejlesztettük ki a Dzsemvarázs készítményeinket” – ismertette az ügyvezető igazgató. A Kotányi másik új termékcsaládja a Quick & Easy, amely könnyű nyári ételek elkészítését teszi egyszerűbbé és változatossá. Ebben a termékcsaládban idén 3 különböző fűszerkeverék kerül bevezetésre. „Idén is külön figyelemmel fordulunk fogyasztóink felé. Az online felületeinken (YouTube, Facebook, Instagram, Tiktok) húsvéthoz kapcsolódó receptvideók találhatók, amelyeket Lázár séffel vagy a Street Kitchen csapatával, valamint Buday Péter mesterszakáccsal készítünk folyamatosan, mindig az adott szezonnak megfelelően” – mondta Galácz Márta.

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

ÍZFOKOZÓK NÉLKÜL Julis Zsanett, a Házi Piros Paprika Kft. kereskedelmi igazgatója véleménye szerint a koronavírus jelentősen felborította a korábban megszokott piaci szokásokat. „A tervek, melyeket 2020 elején készítettünk márciusra összedőltek és vészforJulis Zsanett kereskedelmi igazgató, gatókönyvek sorát kellett rövid idő Házi Piros Paprika Kft. alatt létrehoznunk, nehezített körülmények között dolgoztunk. Nehézségek akadtak a beszerzéssel, ellátással, logisztikával. Szerencsések vagyunk, mert szakértő csapatunk kiállta a próbát és bázis felett zártuk az évet”. Mint említette, a húsvéti időszakban a Házi Piros Paprika termékpalettájából keresett termékek az ételízesítők, fűszerpaprikák és amennyiben az időjárás már megengedi, akkor a grilltermékek is előkerülnek. „Büszkék vagyunk arra, hogy a szárnyas fűszerkeverékünk után a fűszerpaprikánk is az ország legjobbja lett a Maradok a pénzemnél blog vaktesztjén” – jegyezte meg Julis Zsanett. A fogyasztók körében nagy kedveltségnek örvend az ízfokozók nélkül, tengeri só felhasználásával készült Reform Vito ételízesítő, illetve a na-glutamát mentes Vito plusz ételízesítő. A tesztgyőztes Magyar Termék védjegyes I. osztályú csemege fűszerpaprika 100%-ban magyar alapanyagból ké-

W W W.T ER MEK MI X.HU

POLC

szül. A kereskedelmi igazgató hozzáfűzte, hogy grillezéshez szívesen választják a szintén tesztgyőztes szárnyas fűszerkeveréket, „de említhetem a grill, amerikai BBQ, fokhagymás, magyaros keverékeinket. Minden fűszerkeverékünk na-glutamát és gluténmentes”. „A húsvéti sütéshez ajánlom új fűszersóinkat, melyek rozmaringos só, paradicsomos só, fokhagymás só formában kaphatók. Széles körű felhasználásuk lehetőséget ad a kreatív háziasszonyoknak a kísérletezésre. A paradicsomos fűszersót elsősorban salátákra gondoltuk, de a tesztelők zöme például bolognai mártásba és egyéb paradicsomos ételekhez használta. Izgalmas, ha kísérleteznek a vásárlók!” – ismertette Julis Zsanett.

AROMÁS ÍZEKKEL „A járvány első hulláma és a lezárás 2020. március közepén volt, a következő havi forgalmunk ijesztő volt, 40%-kal roszszabb eredményt produkáltunk, mint az előző évben. Azonban amint az emberek elkezdtek berendezkedni a karanténra, úgy forgalmunk is elkezdett szárnyalni, és ez a növekedés év végéig kitartott, ellensúlyozva az év elejei mélyrepülést” – tudtuk meg Petkó Reginától, a Szilas Aroma Kft. ügyvezető igazgatójától. Mint mondta, a nehézségek ellenére szerencsésnek mondhatja magát a vállalat, hiszen a működés zavartalan volt. A Szilas Aroma teljes termékkínálata ajánlható a húsvéti sütés-főzéshez, azonban az ügyvezető igazgató kiemelte az

W W W.T ER MEK MI X.HU

élelmiszerszínezékeket, melyek nemcsak a sütemények színezésére jók, hanem kiválóan alkalmasak tojásfestésre is. „Húsvétkor az élelmiszerszínezékek forgalma mindig jelentősen növekszik. Az aromák esetében minden termék eladási mutatója egyenletePetkó Regina ügyvezető igazgató, sen nő, természetesen a slágerSzilas Aroma Kft. termék mindig a Rum és Vanília lesz” – említette. Mint megtudtuk, idén 4 új íz bevetetését tervezi a Szilas Aroma. „Reméljük a Pisztácia, Karamell, Levendula és Alma termékeinket is szeretni fogják vásárlóink” – jegyezte meg Petkó Regina, hangsúlyozva, hogy a Szilas Aroma termékei allergénmentesek és a vegán étrendbe is beilleszthetők. „A jelenlegi gondok ellenére is úgy érzem, hogy a piac azon szegmense, amely az élelmiszergyártással foglalkozik, az elmúlt évben pozitív irányba változott. Azt tapasztaltuk, hogy egyre népszerűbb az otthonsütés, meglepő módon a 30 év alatti fiatalabb korosztály körében lett divatos otthon főzni és sütni” – fogalmazott Petkó Regina. A Szilas Aroma Kft. megtalálható a Facebookon, illetve az idei évben az Instagramon keresztül is igyekszik elérni régi és új fogyasztóit.

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

40 INTERJÚ

Septe József, a Magyar Pékszövetség elnöke

Még nem állt helyre a rend A sütőipar jövőjét a digitalizáció jelenti. A sütőipar egyik legnagyobb problémáját a munkaerőhiány jelentette a pandémia előtt, azzal együtt, hogy az élelmiszeripar egyik legnagyobb foglalkoztatója. Ha megkérdezünk egy péket, hogy mi a legnehezebb a munkájában, biztosak lehetünk benne, hogy az éjszakai műszakot mondani fogja. Nehéz éjszakára szakembert találni. Ezt a hűtéstechnológiákkal ki lehet váltani. A pékipar nehézségeiről és ﬁnomságairól Septe Józsefet, a Magyar Pékszövetség elnökét kérdeztük. Hidvégi Ágnes » Mennyire befolyásolta a világjárvány a pékipar helyzetét és a pékáruk fogyasztását? Ahogyan más vállalkozásokra, úgy a sütőipari cégekre is jelentős hatással volt a pandémia. Az első, tavaszi korlátozások idején a kezdeti felvásárlási láz a pékségeket is érintette, elsősorban a kenyér iránti kereslet nőtt meg, voltak üzemek, ahol a 150%-ot is meghaladta a termelés. Körülbelül egy hét alatt telítődtek a kamrák, a felvásárlási láz csillapodott, ezzel együtt a kenyér iránti kereslet visszaállt az eredeti szintre, ugyanakkor a finompékáru, a szendvicsek forgalma visszaesett. Ez valamelyest átalakította a termékpalettát is, ideiglenesen szűkült a kínálat. Attól függően, hogy hova, milyen formában értékesít a sütőipari vállalkozás, 40–70%-kal esett vissza a forgalmuk a tavaszi időszakban.

„A fogyasztók egy jelentős része sokkal jobban odaﬁgyel az egészségére, hogy mit eszik, milyen alapanyagokból készül egy péktermék.” T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

» Ezzel együtt megváltoztak a vásárlási szokások is? Igen, szakboltok helyett inkább a nagyáruházakban vásároltak az emberek. Az értékesítési formák is jelentősen változtak, hiszen a közületek kiestek, sok üzem nekik szállított, így ezek a pékségek jelentős kiesést könyvelhettek el. A házhozszállítás, előrendelés nem tudja pótolni a kiesést, sokan mégis bevezették üzleteikben, egyrészt gondolva a jövőre, hogy meg tudják tartani vásárlóikat, másrészt minimális segítség volt a fennmaradáshoz. A korlátozások feloldásával némiképp levegőhöz jutottak a sütőipari vállalkozások is, de nem tudott teljes egészében visszarendeződni a piac a korábbi szintre. Ahhoz, hogy meg tudják tartani a munkavállalóikat, nagy segítség volt a csökkentett munkaidős foglalkoztatás támogatása, valamint a Gazdaságvédelmi Akcióterv keretében az élelmiszer-feldolgozó vállalkozások számára nyújtott átmeneti támogatás. » Hogyan változott ez a helyzet a második hullám alatt? A második hullám már nem érte felkészületlenül a cégeket, de a HoReCa szektor leállása, az iskolai büfék, étkezdék lecsökkent igénye jelentős kiesést okoz. Azok a vállalkozások, amelyek értékesítési lába erősen a vendéglátó- és szállodaiparra támaszkodik, komoly gondokkal küzdenek és elsősorban a munkavállalóik megtartására fordítják az erőforrásaikat. » Milyen tanulsággal, tapasztalattal vágnak neki a sütödék az ugyancsak bizonytalan 2021-es esztendőnek? A tanulság talán az, hogy a saját szakbolt lehet a legbiztosabb pont egy kiszámíthatatlan környezetben. Azok a vállalkozások, akik rendelkeznek saját szakbolttal, és ott értékesítik a termékeiket, sokkal nagyobb mozgástérrel bírnak akár egy pandémia idején is, mint azok, akik kizárólag beW W W.T ER MEK MI X.HU

INTERJÚ

nológiával, hosszúérésű kovásszal dolgozott. Az ízek kapcsán azt tapasztaljuk, hogy területenként, korosztályonként változó, de azt mondhatjuk, hogy még mindig inkább a tradicionális ízek kedveltebbek. A nagyon erős fűszeres ízek azért jellemzően nem felkapottak. Ugyanakkor a Pékszövetség tavalyi kenyérversenyén az Innovatív kategóriában olyan kenyereket vártunk, amiben fűszernövények, gyógynövények vannak. A nyertes kenyér például egy burgonyás, rozmaringos cipó lett, amit a fogyasztók is nagyon szeretnek. A paradicsomos, olívás termékek is népszerűek, de nem szorították ki a hagyományos termékeket. A fiatalabb korosztály esetében megfigyelhető, hogy azokat a termékcsoportokat részesítik előnyben, ami készen van, „fogd és vidd” típusú. Gyorsan fogyasztható darabáru, csomagolva. A szendvics rendkívül kedvelt. Csak annyit vásárolnak, amit éppen megesznek.

szállítóként, multinacionális kereskedelmi láncok felé értékesítenek. Pont ezért a következő uniós költségvetési ciklus támogatási forrásainál is arra törekszünk, hogy saját szakbolt hálózatok kiépítéséhez nyíljanak pályázatok. Ez a fogyasztók érdekeit is szolgálja, hiszen közvetlen visszajelzést adhat a gyártónak, aki ezzel gyorsan tud reagálni a fogyasztói igényekre. A 2020–2027-es uniós költségvetési ciklus forrásaiból – az előzetes tárgyalások alapján – jelentős támogatási összeg jut innovációra, digitalizációra, modernizációra, hatékonyság növelésére. Az első hullám alatt a sütőipari vállalkozások is átestek egy felvásárlási hullámon, majd a készleteiket fokozatosan kivezették. Most sok vállalkozás kevesebb alapanyagot készletez, inkább csak annyit, amit rövid időn belül felhasznál. Vannak cégek, ahol hat havi időkeretre kellett áttérni a hatékony munkaszervezés érdekében, így a bizonytalanságból eredő eltéréseket jobban tudják kezelni. Át kellett szervezni a műszakokat, kiszállításokat, irodai munkát, hogy megszakítással, a lehető legjobban elkülönülve tudjanak dolgozni a munkatársak. » A pékáruk termékpalettája is folyamatosan bővül. Minőségi termékekre, tradicionális kovászos pékárukra, esetleg új ízekre van inkább érdeklődés és kereslet? Az elmúlt évtizedekben valóban nagyon kiszélesedett a pékáruk termékpalettája. Óriási a választék, mondhatjuk, hogy mindenki megtalálja a saját ízlésének megfelelő terméket. Mindig van egy-egy divathullám, ami a sütőipart sem kerüli el. Egy ilyen divathullám most a kovászos termékek térhódítása is, ami tulajdonképpen inkább újrafelfedezése egy technológiának, nem újdonság. Sok pékség van, ami már a „vadkovász”-os termékek, a kézműves pékségek elterjedése előtt is hagyományos termékeket készített, hagyományos techW W W.T ER MEK MI X.HU

» Mennyire nő hazánkban az igény az egészséges étrendbe beilleszthető pékáruk iránt? Egyértelműen nő az igény, és ennek megfelelően egyre több helyen lehet is kapni ilyen termékeket. A fogyasztók egy jelentős része – főleg most a pandémia kapcsán – sokkal jobban odafigyel az egészségére, hogy mit eszik, milyen alapanyagokból készül adott esetben egy péktermék. » Az innováció és a hagyomány egyaránt megfér a pékáruk készítése során? Természetesen. Erre számos jó példát tudunk hozni, ha csak egyet említünk, akkor a tavalyi kenyérversenyünk győzteseit, ahol a modern technika, a gépesítés és a hagyományos, hoszszú érésű kovászos technológia remekül kiegészíti egymást. » Szükség van edukációra, ami a hazai vásárlókat illeti? Mennyire tudatosan vásárolnak a magyarok, ha pékárukról van szó? Igen, szükség van rá. Manapság különösen. Az emberek jelentős része még mindig a szemével és az orrával választ pékárut. Ha megkívánja a szeme és érzi a frissen sült tészta illatát, akkor könnyen elcsábul, de már egyre többen vannak, akik egészségtudatosan, az összetevőkre, minőségre odafigyelve választanak. A karantén alatt egyre többen kezdtek el otthon kenyeret, péksüteményt sütni. Ez egyrészről jó, mert értik a folyamatot, nagyon sokat tanultak a fermentációról, a kovászról, az élesztőről, a megfelelő bélzetről, héjszerkezetről. Másrészről pedig egy új feladatot is adott nekünk, mert nagyon sok önjelölt szakértő van az interneten, a közösségi oldalakon, akik mindenféle szaktudás vagy egyáltalán pontos ismeret nélkül meggyőződéssel terjesztik a téves ismereteket. Ezzel pedig azt sugallják, sőt sokan állítják, hogy a „bolti" az biztos tele van adalékanyaggal, minőségen aluli. Arról nem is beszélve, hogy mesterségesen generálnak feszültséget azok közt, akik élesztő hozzáadása nélkül készítik a péktermékeket, szemben azokkal, akik élesztővel. Holott a minősége, egészségre gyakorolt hatása nem ezen múlik. X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

42 INTERJÚ

Azok a sütőipari szakemberek, akik blogolnak, videókat osztanak meg a péktermékek készítéséről hitelesen, megalapozott tudásra építve, ők nagyon sokat tesznek azért, hogy a fogyasztók felismerjék a minőségi termékeket. Az is egyértelmű, hogy a pékségek között is van eltérés minőség tekintetében. Minden törekvésünk ellenére is vannak olyan helyek, ahol nem a minőségi alapanyagok felhasználása, a technológiai idők betartása a legfőbb sütési szempont, hanem a minél többet, minél olcsóbban. Bedagasztanak egyféle tésztát és mindent abból sütnek, a kenyértől a kiflin át a kakaós csigáig. » Mi a magyar vásárlók kedvenc pékáruja? A magyarok szeretik a péksüteményeket, a fogyasztási adatok alapján évről évre többet is vásárolnak. Igaz, a kenyér rovására, abból egyre kevesebbet fogyasztanak. Mindig vannak felkapott termékek, sok esetben egy-egy pékséghez kötődően is. Nagyon nehéz általánosan kedvenc pékárut megnevezni. A klasszikusok tartják magukat, a kakaós csiga, a sósrúd, sós kifli és társaik. Ami mostanában talán felkapottabb például, a croissant. Kedvelik az apró finompékárut, a 100 g alatti termékeket. Igénylik a bőséges ízválasztékot.

„A saját szakbolt lehet a legbiztosabb pont egy kiszámíthatatlan környezetben.” T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

Még mindig igaz, hogy a látványos, szép pékterméket keresik, kedveltek a felületre helyezhető töltelékek, amik kívánatosak, szaftosak. A látványnál is igaz, ami az íz esetében, hogy széles kínálatot, sok variációt szeretnek látni, hogy választhassanak. A kelt tészta vezértermék még mindig, de állandó a kereslet, nem csökken, de nem is nő. » 2021-ben várható a kenyér árának jelentős drágulása? Várható, igen. Egységes értéket nem tudok mondani, hány százalékkal, forinttal emelkedik a kenyér ára, hiszen nem a Pékszövetség, hanem a kereskedők árazzák be a termékeket. Ugyanakkor fontos kiemelni, hogy a péktermékek ára nem követi az alapanyagárak és a bérköltségek növekedését, és ezt több évre visszamenőleg mondhatjuk. A liszt árát tavaly három alkalommal emelték, illetve idén januárban is egy magasabb emelést jelentettek be a malmok, hozzátéve, hogy az év második felében várhatóan lesz további emelés is. Az euróárfolyam emelkedésével sok import alapanyag ára is megnőtt. Gondolok itt például a kakaó, csokoládé, vaj árának emelkedésére. Megszületett a bérmegállapodás is, ami 4%-os emelést jelent első körben, és lehet ezt követi plusz 1%. A sütőipari vállalkozások ezeket a költségnövekedéseket nem tudják beépíteni az átadási áraikba, főként, ha beszállítói valamelyik kereskedelmi láncnak. Ezek árpolitikája meglehetősen erőteljes, sokkal inkább ők vannak alkupozícióban, mintsem a beszállítók. Így az átadási árak és a fogyasztói árak között jelentős eltérés van. A boltban az emberek az utóbbival találkoznak, előbbit pedig a pék kapja. Tehát, amikor jelentős drágulásról beszélünk, közel sem akkoráról, mint amit a sütőipar költségeinek növekedése indokolna, és nem is akkora, hogy egy háztartás számára számot tevő terhet jelentene. W W W.T ER MEK MI X.HU

KUTATÁS

Visszatekintés a tanulságokra és előretekintés a lehetőségekre

Sikeres kiskeresek 2021-ben

Kurucz Péter kereskedői kapcsolatok igazgató, Nielsen ConnectIQ

A kiskereskedelem szereplőinek, csakúgy, mint a fogyasztóinak, rendkívül gyorsan kellett adaptálódni a tavalyi, szokatlan év előidézte új helyzethez. Az ellátási láncban kialakult zavarokhoz és nehézségekhez, a kormány által hozott rendelkezésekhez és a fogyasztók megváltozott prioritásaihoz egyik pillanatról a másikra hozzászokni és alkalmazkodni nem kis feladat.

Noha a gazdasági lassulás long-tail hatása feltehetőleg idén is folytatódni fog, az FMCG-ipar sikere nagyban függ attól, hogy annak szereplői miként kezelik a változó fogyasztói magatartást és a kiskereskedelemben érzékelhető elmozdulásokat a legkeresettebb üzletek és az e-kereskedelem, valamint a választék és a promóciók által nyújtott lehetőségek kihasználásával.

A FOGYASZTÁSI CIKKEK KORA Tanulság: Az éttermek bezárása és az egyéb korlátozások az otthoni fogyasztás előtérbe kerüléséhez vezettek. Az élelmiszer- és az italkategóriák kiskereskedelmi kereslete így erősen megnövekedett – kiváltképp a romlandóké –, a fogyasztók (főleg Észak- és Latin-Amerika, valamint Európa területén) havi szinten egyre nagyobb anyagi keretet kezdtek ezekre a termékekre szánni. Lehetőségek: Az otthoni fogyasztás iránti igény további növekedésére számítunk 2021 első felében. A sikerhez pedig a következőkre mindenképpen szükség van:  A gyártóknak érdemes optimalizálniuk a termékdisztribúciót, hogy még a legkeresettebb kategóriákból se szenvedjenek hiányt a fogyasztók. Emellett az egyes kategóriák fejlődésének előrejelzésén is érdemes dolgozni, hogy számszerűsíthető legyen az eladások hatása és a fogyasztói magatartásra szabhassuk a készletet.  A kereskedők szempontjából fontos, hogy releváns termékek legyenek a megfelelő boltokban és disztribúciós központokban, a vásárlási mintázatok folyamatos változásához igazodva. Az FMCG-ipar szereplőinek érdemes együttműködésre törekedni, az élelmiszerek-kategóriákat fókuszba helyezve, hogy a bolti forgalmat, a kosárméretet, a profitot, a részesedéseket és a hűséget is növelni tudják.

TERMÉKKÉSZLET-RACIONALIZÁCIÓ ÉS PORTFÓLIÓ OPTIMALIZÁLÁS Tanulság: A pandémia két csoportra különítette a fogyasztókat: instabil anyagi helyzetben lévők (akiket a pandémia W W W.T ER MEK MI X.HU

pénzügyileg befolyásolt) és anyagilag stabil vásárlók (akik nem tapasztaltak financiális változást a járvány nyomán). Ez a két csoport eltérő prioritásokkal és vásárlói magatartással bír. Az egészségügyi és a biztonsági aggodalmak miatt mindkét csoport ritkábban vásárol hagyományos üzletekben, amikor pedig megteszik, felkészültebben érkeznek, és kevesebb időt töltenek a boltban, mint a pandémia előtt. A kevesebb alkalom során több terméket vásárolnak, hogy továbbra is kielégítsék az igényeiket. Lehetőségek: Lévén, hogy a globális fogyasztók egyharmadának pénzügyi helyzetét befolyásolta a pandémia, és a munkanélküliségi ráta a világ számos részén megugrott, 2021-ben is nagyobb takarékosságra számíthatunk e csoporttól. A fogyasztók emellett feltehetőleg tudatosabbak maradnak a fertőzésveszély tekintetében a vásárlásaik során. A gyártóknak érdemes a termékkészletek racionalizációjára helyezni a hangsúlyt, az instabilabb anyagi helyzetű fogyasztók limitáltabb forrásaihoz és az otthoni fogyasztás mind hangsúlyosabb szerepéhez igazodva. Ezt a fogyasztói szegmenst leginkább a pénztárcabarát megoldások (például a nagy kiszerelés) bevezetésével és gyarapításával érhetjük el, míg az anyagilag stabil fogyasztók számára célszerű a minél jobb ár-érték arányra helyezni a fókuszt. Ezek mellett kulcsfontosságú a disztribúció optimalizálása a lehető leghatékonyabb bolti láthatósággal. Kezeljük gyorsan és hatékonyan a kifogyott árukészleteket és disztribúciós problémákat. Amennyiben nem teszünk így, ezek a tényezők jelentős gátakat szabhatnak a sikernek. Kétségkívül súlyos és nehezen megugorható akadályokat helyezett – és helyez szüntelenül – elénk a pandémia a kitörésétől kezdve az FMCG-ipar szereplőire is. Ezekben az időkben kritikus fontosságú a rendelkezésre álló információk alapján a folyamatos adaptálódás és a gyors reakció, így lehetünk képesek a kihívások hatékonyabb és tudatosabb kezeléséhez. A fenti szempontok ehhez nyújtanak támpontot. X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

44 HAZAI ÍZEK

Minden van… és még annál is több Vicces és szívmelengető grafikák a csokikon, egy elérhető, kedves ajándék. Nyolc év munkája mögött azonban nemcsak az esztétikus csomagolás, de isteni finom csokoládé receptúrák és az ajándékcsokikon túllépve megannyi hazai ízzel töltött kézműves praliné, prémium bonbon és drazsé található a CL Sweet Food Zrt. kínálatában. A cég vezérigazgatója, Feliczi Krisztián nem kisebb céllal vágott bele ebbe az üzletbe, minthogy mosolyt csaljon az emberek arcára, no meg hogy népszerűsítse a magyar csokoládét, és magyar borokkal és pálinkákkal töltött finomságokkal lepje el a boltok polcait a vásárlók nagy örömére.

» M tudhatunk a cég indulásáról? » Mit 2012-ben alapítottuk a céget egy 20 sszimpla ötlet alapján. Egy különlegges ajándéktárgyat szerettünk volna létrehozni. A csokoládé azért jött a lé kképbe, mert azt mindenki szereti éés olcsó. A táblás csokikkal kezdtük. Meghatároztunk különböző témákat – születésnapra, Valentin napra, nőnapra, stb. – amikre vidám, vagy éppen vicces témájú grafikákat készítettünk. Így született meg az ajándékcsoki. A táblás után rögtön megcsináltuk a kis, 20 grammos változatát, amire egy-egy kedves vagy ötletes gondolat került. Ehhez a kis csokihoz – hogy odaadjuk valakinek – nem kell alkalom, azért van, hogy egy mosolyt kapjunk érte.

az ország összes benzinkútláncán. Kisebb kereskedők pedig Szlovákiába, Romániába is szállítanak árut nekünk. Jelenleg is harminc különböző grafikával készülnek a táblás csokijaink, amiket negyedévente megújítunk. Lehet csinálni nagyon szép és összetett grafikákat, lehet rájuk regényeket Feliczi Krisztián írni, de nem érdemes. vezérigazgató, Ez egy impulzív termék, CL Sweet Food Zrt. ha a vásárló rápillant és pár másodpercen belül megérti a szöveget, akkor valószínűleg vásárolni fog. Főleg a hölgyek. A vásárlóink kb. 80%-a nő, ők sokkal fogékonyabbak erre a termékre.

» Milyen volt az ajándékcsokik fogadtatása? Fél év után kiderült, hogy van rá kereslet, mert ekkor már ezer üzletben volt kapható a termék. Ráadásul már nem nekünk kellett eladni, hanem az üzletek, multik jelentkeztek nálunk. Sajnos elkövettük azt a hibát, hogy nagyon gyorsan növekedtünk, nagyon sokat akartunk és egy év után már hat országba szállítottunk. Ennek az lett a következménye, hogy ezekben az országokban elég sok behajthatatlan kintlevőségünk keletkezett. 2015-ben ezért teljesen átstrukturáltuk a céget, a hazai piacra koncentráltunk, az exportot úgy ahogy van, elengedtük. Mivel több időnk jutott a termékfejlesztésre, szélesítettük a portfóliónkat és különböző típusú desszerteket, mogyorós csokoládét hoztunk ki ugyancsak ezekben a témákban. Mostanra olyan 3200 értékesítési ponton vagyunk jelen az országban, köztük a Coop és az Auchan hálózatában, valamint

» Hogyan került alkohol a csokiba? Jött egy lehetőség. Egy kézműves cég magyar borok és magyar pálinkák felhasználásával készített nagyon finom bonbonokat. Mivel ők ezt a tevékenységüket abba akarták hagyni, nekünk sikerült megvásárolnunk, majd továbbfejlesztenünk ezt a céget. Ettől az indíttatástól vezérelve, és mert a hazai piacról szemmel láthatóan eltűnt a drazsék széles választéka, született meg a most már huszonegyféle alkoholos, nem alkoholos, és liofilizált gyümölcsös drazsénk, valamint a különböző szeletes saját márkás csokoládénk, amiknek már nincs köze az ajándékcsokihoz. Ez viszont egy nagyon nehéz piac. Hiába itthoni receptúra alapján készült, minőségi hazai termék, de annyira telített a piac és óriási az árverseny, hogy nehéz kitenni a terméket. Amíg a külföldön gyártott márkák polcrészesedése kb. 70% az áruház-

HAZAI ÍZEK láncokban, és méterekben nézik a polcrészt, addig nekünk 30–40 centiért küzdenünk kell. Így elég nehéz hazai márkaként, hazai cégként érvényesülni és hazai értékeket képviselni. A regionális üzletekben, ahol viszont sokkal jobb kihelyezéssel vagyunk jelen, sokkal nagyobb forgalmat tudunk generálni. Nekem az a célom, hogy a magyar termékek, a magyar édességek legalább 50%-os polcrészesedéssel legyenek jelen a boltokban. Ehhez minőséget kell gyártani és széles szortimenttel kell bírni, különben esélytelen a dolog. A hazaival szemben sajnos még mindig kicsit szkeptikusak a vásárlók. Magyarországon a magyar terméket még mindig nehezebb eladni, mint a külföldit. Nekünk az összes termékünk itthon készül, bérgyártásban, a receptúra a miénk, és az alapanyagokat is túlnyomórészt mi biztosítjuk. A külső megjelenést pedig teljes egészében mi tervezzük és csomagoljuk. Szeretnénk, hogy az Illa márkás termékeink, amik főleg hazai alkoholok feldolgozásával készülnek, mindenhol elérhetőek lehessenek. » Szépek és ötletesek, de finomak is? Miután megkóstolhattam szinte mindent, a kérdés költői, mert valóban nagyon finom és jól összehangolt ízvilágúak ezek a bonbonok, a fenséges csokoládéról nem is beszélve. Az „Én nasim” alkoholos drazséinkban minőségi, erőteljes gyümölcsízű folyékony magyar pálinka (barack, szilva, meggy, sszőlő, körte, málna és cseresznye) vvagy likőr (dió, rum, kávé és ír krémllikőr) van a cukorburokban, ami ddrazsírozva van az étcsokoládéval. Vannak nagyobb szemű, szintén hazai körte-, málna-, barack- és szilvapálinkával töltött Illa drazséink is. Ezekben a drazsékban több a pálinka, de nem drazsírozva, hanem mártva vannak a csokoládéba. A drazséknál nagyon fontos szempont a frissesség, emiatt is előnyösebb a hazait választani, hiszen nekünk minden héten jön a gyárból a termék, ami nagyjából egy-két hét alatt elfogy. Nem is adunk 8–10 hónapnál nagyobb lejárati időt ezekre a termékekre, ugyan utána sem lesz még semmi bajuk, de már nem azt az élményt adják. Egyre tudatosabbak a magyar vásárlók, egyre inkább odafigyelnek az összetevőkre, például a kakaótartalomra. Nekünk minden termékünk 40% kakaótartalom fölött van. Prémium kézműves termékünk, az Illa praliné nyolcféle kiszerelésben, ízvilágban kapható. Különböző prémium csokoládéburokba vannak töltve a selymesen finom krémek, amikbe különleges borok és pálinkák kerültek, tovább bolondítva egy-egy olyan összetevővel, mint a chili, a vadbors, lime zselé vagy a gyömbér. Hamarosan megújulnak, és egy új, formabontó csomagolást kapnak ezek a bonbonok. A magyar ízvilágú alkoholos desszertek amúgy nagyon exportorientált termékek, amikor még voltak turisták, a belvárosi

üzletek vették-vitték, illetve most egy hónapja kezdték el vinni Szlovákiába és Romániába, nyilván a magyarlakta területekre, de én úgy gondolom, hogy ahol a magyar bort, magyar pálinkát ismerik, ott van rájuk kereslet. » Milyen hatással volt Önökre a pandémia? Az elmúlt három évben a forgalmat folyamatosan növeltük. A pandémia évében ugyanazt a forgalmat sikerült hoznunk, mint az előző évben. A vírushelyzetnek betudható tavaszi mínuszt hamar sikerült ledolg oznunk, és júniusban már az előző év forgalmának 120 százalékán teljesítettünk. A pandémia alatt volt idő fejleszteni, új termékekkel megjelenni. Három éve kihoztunk nyolcféle drazsét, most huszonegyféle található a portfóliónkban, ezelőtt húszfajta táblás csokink volt, most már harminc fajtából lehet válogatni. Korábban csak egy-kétfajta desszertünk volt, most egy tucatnyi van. Volt idő rá! Nyilván ennek is köszönhető a folyamatos forgalomnövekedésünk. » Mik a jövőbeli tervek, merre tovább? Okulva a karácsonyi szaloncukorhiányból, húsvétra most mindenki kettős elánnal készül. Mi is. Nyolc év alatt most fordult elő először, hogy már januárban legyártattam a desszertekhez való dobozokat, biztos, ami biztos alapon. Március elsejétől pedig már az üzletekben lesznek az újdonságok, a prémium kézműves táblás csokoládéink. Nagyon jó minőségű tej-, ét-, és fehér csokoládéból hazai ízeket is fellelhető fajtákban. Lesznek alkoholos töltött csokoládék, mint a málnapálinkás, a barackpálinkás vagy olyan különlegesség, mint az unicumos szilvás csokoládé, de a klasszikus ízek szerelemesei is fognak az ízlésviláguknak megfelelőt találni a törökmogyoró-nugátos étcsokoládé vagy a liofilizált meggyes étcsokoládé formájában. Akik pedig még ennél is különlegesebb ízharmóniára vágynak, kóstolják meg bátran az áfonyás-marcipános tejcsokoládét, a mák-citromos fehér csokoládét vagy éppen a csilis csokoládét. A csokoládékat aromazáró, metalizált fóliába csomagoljuk, így teljesen el lesznek zárva az oxigéntől, megőrzik a frissességüket, zamatukat. Ez a kézműves táblás csoki azért is kuriózum, mert ha a kézműves termékek piacán bármely szegmenst is nézzük, azok általában kis darabszámban gyártott, regionális értékesítésűek. Nekünk sikerült egy olyan partnerrel szerződést kötnünk, akinek adok időt a gyártásra, viszont ízenként 10 ezer darabot legyárt nekünk, amit mi azonnal terítünk a legkisebb üzlettől a legnagyobbig. Még tesztüzemben van, de decemberre elkészül a szaloncukor termékcsaládunk is, a bonbonokhoz hasonló ízvilágban. (x)

46 INTERJÚ

Vesztes nyuszik, nyertes mikulások A szezonhoz kötött édességek forgalma tavaly húsvétkor a Covid-19-el együtt járó korlátozások miatt drámaian lecsökkent. Most, egy évvel később, a közeledő húsvét és a csokinyuszik sorsa még mindig bizonytalan. Hogyan tervezhetnek így az édességipar szereplői, mik a kilátások? A válaszokat Sánta Sándor, a Magyar Édességgyártók Szövetségének elnöke adta meg, aki szerint ebben a helyzetben a kulcsszavak az óvatosság, körültekintés és a felelősségteljes tervezés. Hidvégi Ágnes mérten fejlesztenek, beruháznak, részben saját forrá» Hogyan zárta az édességipar a tavalyi évet? sokra alapozva, részben pályázati segítségre számítva. A pontos számokat csak később fogjuk megtudni, amikorra a piackutatók elkészülnek 2020 adatainak feldolgozásával, de forgalmi csökkenés volt, » Az előző évekhez hasonlóan várható-e a prémium az biztos. Általánosságban elmondható, hogy az szegmens további erősödése? édességgyártás nem a válság nyertesei között volt. Bízunk abban, hogy az a folyamat, hogy a vásárlók foMinden kategóriánk jelentős esést szenvedett, külökozatosan visszatérnek korábbi vásárlási szokásaikhoz, nösen az impulzustermékek, többek között a desznem szakad meg. Akiket a válság kevésé érintett, azok Sánta Sándor szertek, jégkrémek, csokoládészeletek, s egyes ráis tudatosabban költenek most, ugyanakkor meg is enelnök, gók is. Az abszolút vesztesek között szerepeltek a gedhetik maguknak, hogy időnként prémium-édességMagyar Édességgyártók Szövetsége húsvéti üreges figurák. Az általános visszaesésben termékeket vásároljanak. csak két kivétel akadt, a keksz és csomagolt müzli. (Ez utóbbiból sem a szeletek, hanem az ’ömlesztett’ változat.) » Várható-e a „superfoods” kategória, a természetes, ellenőrA karácsonyi időszak adott némi reményt, mert a szaloncukor zött forrásból származó alapanyagokból készült finomságok és a Mikulással, karácsonnyal kapcsolatos egyéb édességek a ke- további térhódítása vagy inkább az élményfokozásban, a küreskedők visszajelzései és rendelései alapján jól fogytak, szinte lönböző ízek párosításában van több lehetőség? a ’békeéveket’ idézték. Az eddigi trendek alapján a superfoods további térfoglalása előrejelezhető. Ezt talán még az egyre elterjedtebb otthoni munka » A 2020-as pandémiás év a csokoládétermékeket viselte meg is segíti, mert időnként kiválthatja a főzést. a legsúlyosabban. Milyen tanulásággal, tapasztalattal vágnak neki a gyártók (és kereskedők) az új esztendőnek? » A nemzetközi statisztikai adatok szerint nem vagyunk egy Tapasztalatunk egyszerre régi és új, a járvány ebben a tekintetben édesszájú nemzet, a magyar vásárlót milyen édességekkel lenem hozott újat, hanem megerősítette régi meggyőződésünket: het a legjobban "megfogni"? egyszerre kell őriznünk a legjobb hagyományokat a tradicionális Ha felidézem „Az év szaloncukra” versenyt, amelynek közreműködtermékek esetén és élen kell járni a termékfejlesztésben, inno- tünk a lebonyolításában, azt láttuk, hogy egy jó minőségű, tradicionávációban is. Innováció alatt egyébként nem csak a recepteket ért- lis termék, például egy finom zselés szaloncukor szinte kiüthetetlen a jük, például a csomagolás fejlesztése is ide tartozik. nyeregből. Ugyanakkor sokan nyitottak újdonságokra, mert például Tavaly úgy döntöttünk, megalapítjuk az Édességgyártók az újdonság sós-pisztáciás szaloncukor is rengeteg hívet szerzett. Szövetsége Innovációs Díját, amelyet tagjaink szavazatával minden évben odaítélünk egy olyan édesipari szereplőnek (nem csak tag- » A vásárlók szeme állandóan kutatja az újdonságokat. Egy jainknak), aki komolyat alkotott az innováció terén. Rövidesen behagyományos márka/íz tekintetében a csomagolás megújulása, jelentjük a 2020-as év díjazottját, akiről annyit árulhatok el, hogy a limitált szériás kiadás bevezetése profitnövelő megoldás lehet? ő például egy nagyszerű csomagolási ötlettel állt elő. Nagyon változó, hogy mi jön be a fogyasztóknak. Nagy sikere volt például a nyolcvanas évek külsejébe csomagolt termékek» Milyen irányba indul 2021-ben az édességipar, mely terüle- nek. De sokaknak vonzó egy igazán trendi, korszerű külalak is. tekről várhatók innovációk? A tagjaink visszajelzése alapján mondhatom, hogy az innováció » Mennyire tudatosak a magyar vásárlók? nem áll meg sem a termékfejlesztésben (funkcionális élelmisze- Magyarország sem kivétel – az általános, egész világra jellemrek, különböző táplálkozási szokásokra választ adó, különböző ző trendek itt is kifejtik hatásukat, csak esetleg valamivel kédiétákba illeszthető termékek, új ízvilágok), sem a technoló- sőbb, mint például Nyugat-Európában. A fogyasztói tudatosgia más vonatkozásaiban. Az édesipar szereplői lehetőségeikhez ság folyamatosan nő. T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

W W W.T ER MEK MI X.HU

INTERJÚ

Zöldebben, kalóriamentesebben A vendéglátó szektor kiesésének köszönhetően csökkenő forgalom jellemezte a 2020-as évet az ásványvizek és üdítőitalok piacán. Az ágazat azonban nem tétlenkedik, míg a csomagolás terén a palackozásra használt PET palack környezeti hatásának csökkentésében, addig az üdítőitalok terén a kalóriacsökkentésben van a kihívás. A gyümölcslé- és üdítőital gyártók innovációs tevékenységük során tovább növelik kínálatukban az alacsony energia-tartalmú, energiamentes, zéró kalóriás termékek részarányát. A szegmens eredményeiről és terveiről a Magyar Ásványvíz, Gyümölcslé és Üdítőital Szövetség titkárát, dr. Bikfalvi Istvánnét kérdeztük. Hidvégi Ágnes » Hogyan alakult az elmúlt évben az ásványvíz- és üdítőitalfogyasztás Magyarországon? Továbbra is növekvő tendenciát mutat? Az elmúlt év fogyasztási adatai valamennyi alkoholmentes ital kategóriában csökkentek a járvány miatt. Az első negyedéves forgalom még az előző években kialakult trendeknek megfelelően alakult, azaz 2019 első negyedévéhez képest közel 10 százalékkal nőtt az ásványvizek, ízesített vizek, szénsavas üdítőitalok, gyümölcslevek és jegesteák eladott mennyisége. A koronavírus márciusi megjelenését követően azonban a második negyedévben drasztikusan visszaesett az ágazat értékesítése a kereskedelmi egységekben, illetve lényegében lenullázódott a vendéglátóiparban. A harmadik és negyedik negyedévben – bár kisebb mértékben, mint a második negyedévben – de szintén csökkent a forgalom. Átalakult az értékesítés szerkezete is. A kisebb kiszerelések forgalma jelentősen lecsökkent, a nagyobb, gazdaságosabb kiszerelések iránti kereslet pedig emelkedett. 2020-ban az összes forgalom 8,2 százalékkal csökkent a tavalyi évhez képest. Ezen belül – vállalatonként eltérő mértékben – a természetes ásványvizek forgalma 10,8 százalékkal, az ízesített vizeké és szénsavas üdítőitaloké 4,9 százalékkal, a 100 százalékos gyümölcsleveké 11,3 százalékkal, a gyümölcsitaloké 2,7 százalékkal, a jeges teáké pedig 12,3 százalékkal csökkent.

mentes italok (szénsavas üdítőitalok, gyümölcslevek, jeges teák) átlagos cukor- és kalóriatartalma a 2010-es értékekhez viszonyítva. A szövetségünket alkotó vállalatok a kitűzött célt termékeik receptúrájának átalakításával, új, innovatív termékek bevezetésédr. Bikfalvi Istvánné vel valósítják meg, valamint bővítitkár, tik kínálatukban az alacsony kaMagyar Ásványvíz, Gyümölcslé és Üdítőital lóriatartalmú és a kalóriamentes Szövetség termékek arányát. Valamennyi, az ágazatunk szereplői által használt édesítőszer biztonságos, amelyet az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság is többször megerősített. Ennek megfelelően évről évre nő az édesítőszereket tartalmazó alacsony energiatartalmú, energiamentes, zéró kalóriás termékek fogyasztásának mértéke az összes fogyasztáson belül.

» A 2020-as, vírushelyzettel nehezített év után milyen tanulsággal, tapasztalattal vágnak neki a gyártók az ugyancsak bizonytalan 2021-es esztendőnek? Az egyelőre nem javuló járványhelyzet miatt sok változásra nem számítunk, a forgalom bővülésének alapfeltétele a járvány megszűnése, de legalábbis csökkenése, a vendéglátóhelyek üzemelésének megkezdése, rendezvények megtartása.

» Mivel csak az ásványvizek csomagolására használt PET palackok kb. 30-35%-át gyűjti szelektíven a magyar lakosság, hogyan lehetne ezt az alacsony százalékot növelni? Erre mindenképpen a visszaváltási rendszer bevezetése ad majd megoldást. A magyarországi ásványvíz- és üdítőitalgyártók elkötelezték magukat a rendszer bevezetése, működtetése mellett. Szövetségünk, és a betétdíjas/visszaváltási rendszer működtetésében széles nemzetközi tapasztalattal rendelkező tagvállalataink koncepcionális javaslatokat fogalmaztak meg az italcsomagolások visszaváltási rendszerének működtetésével, illetve egy nagy kapacitású PET palack újrahasznosító üzem hazai létesítésével kapcsolatban, amelyet az érintett döntéshozók rendelkezésére bocsátottak.

» Tartanak még a fogyasztók a kalóriaszegény üdítőitalokban használt édesítőszerek egészségügyi kockázatától? A magyarországi élelmiszergyártó ágazatok közül elsőként és a mai napig egyedül a Magyar Ásványvíz, Gyümölcslé és Üdítőital Szövetség fogadott el önkéntes cukorcsökkentési programot. A vállalási rendszer célja, hogy 2020 végéig felére csökkenjen a Magyarországon forgalomba hozott alkohol-

» Az ősszel bemutatott karbonsemleges PET palackok elterjedése megoldást jelenthetne erre a környezetvédelmi problémára? A karbonsemleges PET palackok használata szép példája a környezetvédelemnek, a palackok hatékony szelektív gyűjtése és körforgásos hasznosítása azonban a visszaváltási rendszer bevezetésével valósulhat meg.

W W W.T ER MEK MI X.HU

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

48 INTERJÚ

Mihályi László, a Pálinka Nemzeti Tanács elnöke

Pálinkaálmok A karácsony előtti időszak hagyományosan kiemelkedő a pálinka értékesítés terén, az éves forgalom 30%-át adja. Ezt 2020-ban teljesen lenullázta a járvány. Az év eleje pedig mindig csendes. Ezért is van nehéz helyzetben a pálinkaszektor, hiszen az év végi – novemberi és decemberi – hónapokban termelődik ki az az összeg, amellyel a következő évi első negyedévet a pálinkafőzdések átvészelik. Egy jó, államilag támogatott országos marketinggel elősegíthető lenne egy kiegyensúlyozottabb folyamatos fogyasztás, illetve kialakulhatna egy tervezhetőbb, kiszámíthatóbb és egyenletesebb piaci kereslet. A hazai pálinkaszektor nehézségeiről és kihívásairól Mihályi Lászlót, a Pálinka Nemzeti Tanács elnökét kérdeztük. Hidvégi Ágnes » Mennyire sújtotta a vírushelyzet tavaly a magyar pálinkagyártókat, illetve hogyan hatott a hazai pálinkafogyasztásra? Ha röviden és tömören szeretnék válaszolni a kérdésére, akkor úgy tudnám összefoglalni a járványhelyzet szektorra gyakorolt hatását, hogy a kereskedelmi pálinkagyártók árbevételük átlagosan 80%-át abból realizálják, hogy a HORECA szektor szereplőinek, illetve kitelepülés keretében a végső fogyasztóknak értékesítik a magas adókkal sújtott, ellenőrzött körülmények között legyártott, és a NÉBIH által bevizsgált termékeiket. A veszélyhelyzet kihirdetésével e cégek árbevételei is gyakorlatilag egyik hétről a másikra megszűntek. Eltűnt a felvevőpiac nagy része, a vendéglátóipari helyek bezárása magával rántotta a pálinkásokat is, mint beszállítókat. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy a szektorban a járványhelyzet hatására az előállítók nagy része a kapacitásuk keve-

„A szektorban a járványhelyzet hatására az előállítók nagy része a kapacitásuk kevesebb, mint felével működik” T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

sebb, mint felével működik. Nem állítanak elő, mert nincs eladás és a raktárkészleteket szeretnék csökkenteni. Nem vásároltak gyümölcsöt vagy a korábbi évekhez képest kevesebb mennyiséget. A 2020-as évben volt olyan főzde, amely nem végzett előállítást és sajnos a munkavállalóit a mezőgazdaság sem tudta átvenni, mert azon a földrajzi területen az időjárás jelentős károkat okozott. Ismerek olyan főzdét, amely a munkavállalóinak nagy részét el kellett, hogy bocsássa, vagy éppen minimálbérre kellett visszajelenteni őket, és ez alól a legfelsőbb vezetés sem volt kivétel, de csak így tudták megtartani a dolgozókat. A gazdaság egyéb szereplőihez hasonlóan a pálinkások is próbálták túlélni az elmúlt időszakot, illetve ezt teszik most is, hiszen a korlátozások vélhetően még márciusig fennmaradnak. E prognózissal számolva összességében az ágazat egyhuzamban öt hónapig van árbevétel nélkül. Ezt költségvetési támogatás hiányában nem lehet komoly veszteségek nélkül túlélni. A kialakult helyzetben, ha csak a humán erőforrást tekintjük, 200 cég közel 2000 munkahelye van veszélyben. » Milyen tanulsággal, tapasztalattal vágnak neki a gyártók az ugyancsak bizonytalan 2021-es esztendőnek? A 2021-es év megkezdése sok bizonytalansággal indul, mert nem ismert, hogy ténylegesen mennyi idő lesz a turizmusnak visszaállni a vírushelyzet előtti állapotába. A vendéglátóipari egységek nyitvatartása lételeme a pálinkaszektor szereplőinek. A pálinkásoknak a visszarendeződéshez óriási segítség lenne, ha a borhoz hasonlóan az államtól támogatást kapnának promóciós eszközök, fórumok, lehetőségek biztosításával. W W W.T ER MEK MI X.HU

INTERJÚ

» Mi a tapasztalat, a magyar pálinkafogyasztók boltban veszik inkább a pálinkát vagy főzik/főzetik? Jogszabály alapján kizárólag a kereskedelmi pálinkagyártók által előállított termék nevezhető pálinkának, a bérfőzetett és magánfőzött ital neve: párlat. Korábbi évek adatai alapján a kereskedelmi pálinkagyártók által előállított pálinka éves mennyisége 1 millió hektoliterfok körül volt, a bérfőzött párlaté 4,5 millió hektoliterfok. A magánfőzött párlatok mennyiségét a feketegazdaság hatalmas kiterjedése, és a magánfőzői tevékenység ellenőrizetlensége miatt csak becsülni lehet: meghaladhatja még a bérfőzött párlatok és a kereskedelmi főzdék által forgalomba hozott pálinkák együttes mennyiségét is. A magánfőzők jogszabályi kereteken túlmutató tevékenységének visszaszorítására megoldás lehetne az ellenőrzési rendszer változtatása, azaz vissza kellene állítani a NAV korábban érvényes felügyeleti jogának biztosításával az ellenőrzést. A Pálinka Nemzeti Tanács abban bízik, hogy a Kormány által biztosított adómentes főzési lehetőséggel a magánfőzők a jogszabályban meghatározott módon élnek. Továbbá bízik benne, hogy azok a pálinkabarátok, akik szeretik a minőséget és a biztonságot, azok bérfőzdékben főzetik le a cefréjüket. A bérfőzdék számos hatóság által engedélyezett és ellenőrzött feltétel mellett és körülmények között dolgoznak, amit egy magánfőzőnek nem kell teljesítenie. Nagyon fontos, hogyha minőségi terméket akarunk fogyasztani, akkor az minőséget biztosító helyről származzon. W W W.T ER MEK MI X.HU

» Az idei 408 nevezett pálinka közül a Brill Pálinkaház Érlelt Kadarka Törkölypálinkája lett 2020. év Legjobb pálinkája. Mivel érdemelte ki ezt a címet? Mi a különlegessége? Konkrét válaszként idézném Béli Gézát, a 2020. évi Országos Pálinka- és Törkölypálinka Verseny Szakmai Elnökét, aki az érzékszervi bírálók szakmai véleményén alapuló jellemzésében így írta le a terméket: „Illatát gyönyörű törkölyös fajtajegyek jellemzik, amelyek a levegőztetés hatására folyamatosan erősödnek, majd kellő idő után kinyílnak, kiteljesednek. Kitárja gazdagon fűszerezett önmagát, mellette félénken megmutatja a kifejlett hordós jegyeit. Ízében a kelet világát idéző fűszereket a vanília vezeti felénk. Szolid határozottsággal sorban követik a társai, a kókusz és a szegfűszeg. Egzotikus kalandjait a kakaóval és a kávéval zárja. Végre megérkezik saját közegébe, az érett törkölyös olajosságba, a szőlőmagok enyhén fanyarkás kesernyéjébe és a gyümölcsös héjhamvasságba.” » Várható idén a pálinkaárak jelentős drágulása? Adóváltozás miatti drágulás nem várható idén, a kereskedelmi pálinkagyártók árait a szezonális gyümölcsárak (pl. gyenge termés esetén) befolyásolhatják. A pálinkák árával kapcsolatban azt mindenképpen szeretném megjegyezni, hogy sokan drágállják a kereskedelmi forgalomban megjelenő termékeket és viszonyítják a legális kereskedelem keretein kívül kaphatókhoz. X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

50 INTERJÚ

„Fontos a fejlődés és a fejlesztés, de a jelenlegi helyzetben az ehhez szükséges fedezetet a vállalkozások maguk nem tudják kitermelni” A Pálinka Nemzeti Tanács minden évben megszervezi az Országos Pálinka- és Törkölypálinka Versenyt. Az erre benevezett termékeket a NÉBIH-ben bevizsgáltatjuk. Egy analitikai vizsgálat 30.000 forintba kerül. Ezzel csak arra szerettem volna kitérni, hogy a kereskedelmi főzdék mindent megtesznek azért, hogy a jogszabályoknak megfelelő termékek kerüljenek a boltok polcaira, s ezek a költségek nagyon magasak. Viszont csak így biztosítható, hogy kereskedelmi forgalomban a vásárló olyan terméket vásárolhasson, melynek az eredete ismert, a minősége ellenőrzött, magyar alapanyagból készül, hazai előállítással. Emellett nem szabad elfelejteni a kötelezően fizetett adókat, amelyek a pálinkát terhelik. Ha 1 liter 50%-os pálinka 12000 forintért kapható, abból a közvetlen adók (szeszadó, NETA, Áfa) 5086 forintot tesznek ki. A magánfőzött párlatok után ilyen költségeket, adókat nem kell megfizetni. Igazán az értékesítésük össze sem hasonlítható, miután kereskedelmi fogalomban kizárólag kereskedelmi főzdében előállított pálinka lehet. A párlat, melyet magánfőzés keretében állítottak elő, legális kereskedelmi forgalomba nem kerülhetne. » Milyen vásárlási szokások jellemzők a magyar pálinkafogyasztókra? Ár, minőség, újdonság vagy márka alapján választanak? A magyar vásárlók nagyon árérzékenyek, így ez egyértelműen az első helyen áll, ezért is terjedt el nagymértékben a feketén és adómentesen forgalmazott, de egészségügyi és minőségi szempontból is ellenőrizetlen magánfőzött párlatok illegális kereskedelme. Természetesen vannak, akik márkákhoz ragaszkodnak és vannak olyanok is, akik az újdonságokat, kuriózumokat keresik. A fogyasztók nagy többsége még mindig közvetlenül olyan helyen szerzi be a pálinkát, ahol fizikailag megnézheti, megfoghatja az üveget, a címkét elolvashatja. A kereskedelmi egységek értékesítése mellett maguk a pálinkaházak nagy része működtet webshopokat. A jelentősen megcsapT ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

pant forgalmat promóciók meghirdetésével próbálják ösztönözni. Van olyan főzde, amelynél a marketing célú felmérés azt mutatta, hogy nem a termék árával van a gond, hanem nem jutottak el a potenciális vásárlóhoz. Kétségtelen, hogy a pálinkaházaknak is alkalmazkodnia kellett a kereskedelmi szokások jelentős változásához, ami az online felületek térhódítását jelenti. A vásárlói igények kiszolgálásában a pálinkaházak eltérő módszereket, eszközöket alkalmaznak. Van, aki az ágyas pálinka előállítására fektet hangsúlyt, van, aki ugyanabból a termékből alacsonyabb és magasabb alkoholtartalmút is előállít, dizájnosabb csomagolásokat használ, különlegesebb alapanyagból állít elő (pl. borzagból (gyalogbodza), vagy más vadon termő gyümölcsökből) pálinkát. A szolgáltatások köre is változott az elmúlt időszakban, amelyet egy pálinkaház nyújt manapság. Túlléptünk a klaszszikus „kizárólag főzést végez a főzde” időszakon. Több főzde szervez látogatást az üzembe, programként pálinkakóstolást ajánl. Sőt ma már létezik online pálinkakóstolás is. » Milyen újdonságok várhatók az idei évben? Vannak innovációs lehetőségek még ebben a szektorban? Új összetevő nem igazán lehet, mert jogszabály alapján csak magyar gyümölcsből készülhet a pálinka, és szinte mindent kipróbáltak már a főzdék. Esetleg a vegyesgyümölcs-pálinkáknál a házasításokból születhetnek újdonságok. A kiszerelés, csomagolás, címkék természetesen változhatnak, frissülhetnek. Tudomásul kell venni, hogy a vevői igények változnak, s ahogy látható, a környezet is, amelyben a pálinkások léteznek. Ehhez alkalmazkodni kell. A főzdék fejlesztenek technológiailag is, termékek tekintetében, kiszerelésben és csomagolásban is. Sok területen a jogszabályi előírások miatt kisebb a mozgásterük, de a fejlődés ebben a szektorban is elkerülhetetlen. Ugyanakkor az tény, hogy a pálinkások döntő többségét negatívan érintette a járványhelyzet, az eltérés igazán abból adódik, hogy kit és milyen mértékben. A fejlesztésekhez tőkére van szükség, amely jelen helyzetben igencsak korlátozottan áll a vállalkozások rendelkezésére. Csak példaként említeném meg, hogy mivel kell számolni mondjuk csomagolás esetén: nagy vonalakban egy fél literes palack ára 300 Ft/db. Ez természetesen irányszám, lehet venni palackot 700 Ft-ért is, és lehet találni már 200 Ft-ért, de sokkal olcsóbban már nem. Ehhez jön még a címke, dugó, a kapszula ára, összesen kb. 100 Ft/db. Húszezer palack költsége nyolcmillió forint, ha palackonként négyszáz forinttal számolunk. Fontos a fejlődés és a fejlesztés, de a jelenlegi helyzetben az ehhez szükséges fedezetet a vállalkozások maguk nem tudják kitermelni, ezért szükség lenne egy állami támogatási rendszerre, speciálisan a szektorra kidolgozott pályázati lehetőségekkel, mert eddig is lehetett pályázni, csak igen korlátozottan. Szükség van plusz források bevonására már a fennmaradáshoz is. W W W.T ER MEK MI X.HU

INTERJÚ

dr. Kántor Sándor, a Magyar Sörgyártók Szövetségének igazgatója

2021-ben beerősít a magyar söripar Összességében kilenc százalékkal kevesebb sört értékesített az öt legnagyobb hazai gyártó a tavalyi évhez képest, ez a tendencia azonban nem vonatkozott a szuperprémium sörökre, hiszen azok iránt nem csökkent a kereslet, az alkoholmentes változatra pedig a vírushelyzet ellenére is nőtt az igény. A magyar sörpiac helyzetéről, a sörfogyasztók igényeiről dr. Kántor Sándort, a Magyar Sörgyártók Szövetségének igazgatóját kérdeztük, aki elárulta, hogy 2021-ben a söripar erősödése várható. Hidvégi Ágnes » Hogyan alakult a sörfogyasztás az elmúlt évben Magyarországon? A HORECA szektor kiesését és az elmaradt Olimpiát és foci EB-t mennyire tudta kiheverni a szektor? A magyar sörpiac forgalmát és eredményességét, mint mindenhol Európában, jelentősen befolyásolták a Covid-19 intézkedések. Dr. Kántor Sándor Magyarországon a nagy sörgyártók igazgató, Magyar Sörgyártók Szövetsége forgalmának közel 30%-át adja a HORECA szektor. Ebben a szegmensben a tavaszi és az év végi bezárások alatt gyakorlatilag megszűnt a sörforgalom. Tavasszal azt tapasztaltuk, hogy a kiskereskedelem ennek a forgalomkiesésnek egy jelentős részét át tudta venni. A téli időszakban ez kisebb mértékben következett be, talán a szezonális hatásnak is köszönhetően. Végeredményképp 2020ban az öt legnagyobb magyar gyártó 9%-kal kevesebb sört adott el belföldön, mint a korábbi évben. » A szuperprémium sör értékesítésének növekedése továbbra is töretlen? A söripar évek óta a prémium termékekre helyezi a hangsúlyt, aminek 2020-ban látható hatása volt, hogy a szuperprémium szegmens forgalma nem csökkent az előbbi évhez képest. Ennek a jelenségnek az alapja az iparágban folyamatos innováció. Nem elhanyagolható azonban a fogyasztó szerepe, aki igényli a szuperprémium minőséget és növekvő mértékű vásárlásával stabil keresletet is támaszt ebben a nagy értékű kategóriában. Talán az lehet az elmúlt évről a benyomás, mintha 2020-ban lelassult volna a termékfejlesztés, de biztosan állíthatom, 2021-ben újra erősíteni fog a magyar söripar. Különösen a prémium szegmensben várható sok újdonság, egyértelműen a fogyasztó igényeinek történő megfelelés szándékával. » Milyen az alkoholmentes sörök piaci helyzete? 2020 talán legfontosabb iparági eredménye az alkoholmentes sörök piacának megerősödése volt. Ez volt az a másik W W W.T ER MEK MI X.HU

olyan szegmens, aminek ebben az évben nem csökkent, hanem nőtt a forgalma. Itt is jól látható volt az erős verseny, azon belül az egyes ízek sikere, más ízek látványos bukása. Biztos vagyok benne, hogy 2021-ben tovább erősödik az alkoholmentes sörök forgalma és új ízekkel is fog találkozni a fogyasztó. » A 2020-as, vírushelyzettel nehezített év után milyen tanulsággal, tapasztalattal vágnak neki a gyártók az ugyancsak bizonytalan 2021-es esztendőnek? Társadalmi szempontból a Covid időszak legnagyobb tanulsága, hogy nem lehet tovább halogatni az emberi tevékenység, így például a termelés és kereskedelem fenntarthatóságának mély vizsgálatát. Ezen belül a hulladék-újrahasznosítás és klímavédelem területe az, amire minden iparágnak összpontosítania kell a figyelmét. Ezen túl számunkra a felelős alkoholfogyasztás és -forgalmazás lesz továbbra is kiemelt jelentőségű az elkövetkező években. A Nemzetközi Szövetség a Felelős Alkoholfogyasztásért új ajánlásokat dolgozott ki, amelyek európai adaptációja az elkövetkező év kiemelt feladata. » Milyen újdonságok várhatók a sörpiacon a 2021-es évben? Az iparágban megtörtént a tradicionális márkák érték alapú megújulása, amiről rendkívül kedvező visszajelzéseket adtak a fogyasztók. Ezt követően a következő lépés a hagyományos sörök esetében is az ízesített szegmens kiszélesítése, a fogyasztók ugyanis igénylik a nagyobb választékot ebben a kategóriában is. A hazai piacon különösen sikeres a meggyes íz, ami egyben fanyar és édes is, jól illeszkedik a magyar konyha ételeihez. Nagy kérdés, melyik íz lesz a következő sikertermék a 2021-ben megjelenő variánsok közül. A csomagolások újrahasznosíthatóságának szempontjából Magyarország egyedülállóan jól áll a környező országokhoz képest, mert a sörforgalom jelentős része már 100%-ban újrahasznosítható alumínium dobozban vagy fémhordóban kerül forgalomba. Reméljük, hogy a Covid intézkedések hatására újra megindul a hordós sör forgalma, mert a csapolt sör nemcsak a legjobb sörélményt adja, hanem a fenntarthatóság szempontjából a legkedvezőbb fogyasztási forma. X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

52 POLC

Alkalmazkodás termékfejlesztésekkel A téli hónapokban különösen megnövekszik a háztartási papíráruk forgalma, amit a koronavírus-járvány elhúzódó hatásával járó bizonytalanság és erősödő fogyasztói igény is befolyásol, ezért a jelenlegi megnövekedett kereslet nem jelent meglepetést a gyártók számára. S bár azt gondolnánk, hogy a pandémia időszaka nem a fejlesztésekről szól, a gyártók több innovatív újdonsággal is jelentkeztek. Kibelbeck Mara

ELŐTÉRBEN A FENNTARTHATÓSÁG ÉS A BIZTONSÁG „Világszerte elismerték, hogy az egyszer használatos tissue papírtermékek kulcsfontosságú tényezővé váltak a fertőzés terjedésének csökkentésében, különösen az Away From Home szektorban” – fogalmazott Omar Balducci, a Lucart Kft. Közép-KeletOmar Balducci Közép-Kelet Európáért Európáért felelős kereskedelmi felelős kereskedelmi igazgatója. igazgató, Lucart Kft. Mint megtudtuk, a járvány indulásakor a cég először munkavállalói és családtagjaik számára biztosította az alapvető biztonságot mind Magyarországon, mind a csoport többi üzemében. Új utakat és módszereket keresett egészen a kereskedelmi csatornák támogatásától a végfelhasználókig. Omar Balducci hangsúlyozta, hogy a vállalat és a fogyasztók jövőjét folyamatosan szem előtt tartva a Lucart mindent elkövet azért, hogy biztonságos termékeket állítson elő mindenki számára biztonságos módon. Mint mondta, a biztonság hangsúlyozása nemcsak egy válasz a koronavírus-járványra, hanem a Lucart olyan közép- és hosszútávú stratégiai szemlélete is egyben, amely fontosnak tartja az emberek és a bolygó védelmét. A kereskedelmi igazgató szerint a 2021-es év a világ minden országa számára kihívást jelentő helyzetben kezdődött el. „Hiszünk abban, hogy munkatársaink rugalmasságának, felelősségvállalásának és szolidaritásának köszönhetően új utat határozhatunk meg a biztonságos és sikeres jövő érdekében. A Lucart mindig jó kapcsolatot ápolt kereskedelmi partnereivel, ezért ennek szellemében reméljük, hogy nemcsak kiváló minőségű és fenntartható termékeinkkel, hanem ismereteink és szakértelmünk megosztásával is együtt dolgozhatunk egy jobb világért” – említette. T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

Mint megtudtuk, az elmúlt év papír plusz adagoló megoldások sikerét elsősorban a higiénia iránti igény növekedése, a fogyasztás csökkenése és tisztább mosdók iránti igény elterjedése hozta. Omar Balducci szerint a termékfejlesztések sikere, valamint a fenntarthatóságba vetett erős hit arra inspirálta a céget, hogy ezt a két hajtóerőt egy, a piacon mára már elérhető új projektben egyesítse, és a termékeket – mind a tissue papírt, mind pedig az adagolót – használt italos kartondobozok felhasználásával újrahasznosított anyagokból állítsa elő. „Határozott meggyőződésünk, hogy a Covid–19járvány során kialakult magasabb szintű higiéniai tudatosság egyre jobban arra ösztönzi a végfelhasználókat, hogy az egyszerhasználatos tissue papír-megoldásokat használják akkor is, amikor a korlátozások megszűnnek, és ennek következtében a nyilvános helyek, pl. az irodák, repülőterek, bevásárlóközpontok stb. ismét megnyitnak” – említette Omar Balducci.

VÁLASZTÉK MINDEN IGÉNYNEK „A háztartási papíráruk forgalma szokatlan mértékben növekedett a pánikvásárlási időszakban, mint az összes többi elengedhetetlen termék ebben az időszakban, öszszességében egy évre vetítve növekedett a kategória” – ismertette Szabó Márton, az Essity senior Szabó Márton senior category manager, category managere, hozzáfűzve, Essity hogy az előző évhez hasonló növekedés megismételhetetlen, de a vállalat elvárása továbbra is bázis feletti a kategóriát tekintve. Mint mondta, ebben a kategóriában a háztartási törlők szegmense tudott a legjobban növekedni, ami köszönhető a megváltozott körülményeknek. A fogyasztók ma sokkal W W W.T ER MEK MI X.HU

POLC

több időt töltenek otthon, többet takarítanak, fertőtlenítenek és főznek, és mivel ez a szegmens a leginkább sokszínű a papírkategóriában, így szinte bármire használható mind a háztartásban, mind egyéb helyeken. Szabó Márton szerint a járványhelyzet a termékméretválasztásra is kihatott: a piac továbbra is tolódik a nagyobb kiszerelések felé, főleg az egységár, illetve a „járványkamra” feltöltésének céljából. Forgách Réka, az Essity brand managere szerint a háztartási papíráruk piacán a legfontosabb trend a fenntarthatóság irányába történő elmozdulás, illetve a fogyasztói igényekkel összhangban levő termékfejlesztés. „A Zewa márka kiemelten figyel Forgách Réka brand manager, a fenntarthatóságra. Környezetünk Essity óvása érdekében vezettük be a 100%-ban újrahasznosítható csomagolást, illetve termékeink az eddigiekhez megszokott módon csak fenntartható erdőgazdálkodásból származó farostokat tartalmaznak. A fogyasztói igényekre született egyik megoldás a Quick Pack termékünk, mely egy olyan háztartási papírtörlő, mely többé már nem guriga formátumú, hanem a lapokat egymás fölé helyezve, egyesével tartalmazza, így akár fél kézzel is könnyen adagolható” – ismertette Forgách Réka. A pandémiára válaszul a Zewa kifejlesztett egy prémium minőségű arcmaszkot is. A Zewa orvosi arcmaszkok segítenek a fertőzés terjedésének csökkentésében. Kényelmesek, higiénikusak, és olyan anyagokból készülnek, amelyek lehetővé teszik a baktériumok legalább 98%-ának kiszűrését. A Zewa háztartási papírtörlő választéka lefedi a különböző fogyasztói igényeket. Forgách Réka ismertetése szerint a Wish&Weg termékcsalád úgynevezett TAD technológiával készül, mely magas minőségű, extra nedvszívó, dörzsölésálló, kicsavarható és újrahasználható lapokból áll. „Ezen belül különféle kiszereléseket kínálunk a fogyasztók különböző csoportjainak: a háztartások mérete és a felhasználás gyakorisága szerint elérhető 2, 4 és 8 tekercses kiszerelésben is ez a termék. A Sparblatt kettétéphető, perforált lapokból áll, amely nagyon praktikus és gazdaságos, ha csak kisebb szennyeződéseket kell eltávolítanunk. Az Extra Lang Design mintás lapokkal és hosszabb tekercsekkel teszi hangulatosabbá konyhánkat, míg a Quick Pack egy olyan különleges kiszerelés, mely leginkább a dobozos papírzsebkendőkéhez hasonló. Egyenkénti lapadagolóval és műanyag, cseppmentes csomagolással rendelkezik, melyből a papír egy kézzel is könnyen kivehető. Emellett 6 különböző trendi dizájnban elérhető, így otthonunk minden helyiségéhez megtalálhatjuk a leginkább odaillőt” – részletezte a kínálatot a brand manager. Forgách Réka megemlítette, hogy a régóta méltán népszerű 325 lapos Jumbo termék mellé tavaly bevezette a Premium termékcsaládot is, ami 1 és 2 tekercses kivitelben, W W W.T ER MEK MI X.HU

akár extra hosszú változatban és limitált kiadásban is elérhető. A Zewa Premium a Power-X technológiának köszönhetően nedvesen is erős, rendkívül nedvszívó, így sokoldalú segítséget nyújt az otthoni feladatokban. „Úgy látjuk, hogy a papírtörlő kategóriában minden fogyasztó megtalálja a neki legmegfelelőbb terméket, az egyszerű 2 rétegű két tekercses cikktől a legnagyobb, akár 800 lapos, már-már ipari kiszerelésű termékig” – tette hozzá Szabó Márton. A senior category manager megjegyezte, hogy a szalvéta kategória folyamatosan csökkenő részesedést mutat a teljes papíráru piacon – mint mondta, a fogyasztók folyamatosan vándorolnak át a háztartási papírtörlők felé, de a szezonalitás (pl. karácsony, húsvét) továbbra is jellemzi ezt a szegmenst. A papír zsebkendő szegmens is kínál újdonságokat. Forgách Réka elárulta, hogy a vállalat az idei évben vezeti be a piacra a Zewa Natural Soft termékcsaládot. Az innováció lényege, hogy egyszerre kíméletes a bőrhöz és a környezettel is. Hozzáadott színezék-, illatanyag- és allergénmentes, ami lehetővé teszi, hogy az érzékeny bőrűek is nyugodtan használhatják. Lapjai emellett fehérítésmentesek, így kellemesen krémszínűek, mely a rostok természetes színét tükrözi, a klór használatával nem terhelve a környezetet. „Igazán felelős választást jelent a tudatos fogyasztók számára” – nyomatékosította. Szabó Márton szerint a magyar piacon továbbra is a legdominánsabb szegmens az úgynevezett tasakos kiszerelés (90-100 darab egyben). „Ami szintén kizárólag erre a piacra jellemző, de folyamatos átlag feletti fejlődést mutatnak a dobozos termékek, amik a környező országokban sokkal magasabb részesedéssel rendelkeznek.” „A Zewa ezért időről időre új mintákkal jelenik meg a boltok polcain, melyek követik az aktuális trendeket és a

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

54 POLC fogyasztók különböző ízlésének is megfelel, amellett, hogy prémium minőségű papír zsebkendőt tartalmaz” – fűzte hozzá Forgách Réka. A gyermeknek szánt termékek igazodnak a korosztály szükségleteihez, így a Zewa Kids termékcsalád a gyermekek igényeire és ízlésére lett szabva. „Állatos figuráinak köszönhetően könnyebben szoktathatjuk rá a gyermekeket az alapvető higiéniával kapcsolatos termékek használatára” – említette a brand manager, hozzáfűzve, hogy a termék száraz- és nedves toalettpapír, kiscsomagos, valamint dobozos papír zsebkendő kiszerelésekben is elérhető. Mint megtudtuk, a 2021-es évben az eddig megszokott módon 360 fokos marketing támogatást biztosít a vállalat a Zewa termékek számára. TV-reklámokkal, digitális megjelenésekkel, PR-kampányokkal, közösségi média megjelenésekkel és bolti kommunikáció segítségével informálja fogyasztóit és vásárlóit a legújabb innovációikról.

ALKALMAZKODÁS ÉS BŐVÍTÉS Varga Orsolya, a Vajda-Papír Kft. marketing managere lapunknak elárulta, hogy a koronavírus-járvány kitörésével egy időben, 2020 tavaszán az addigi, átlagosan napi 2 millió toalettpapír tekercs gyártását 3 millióra emelte a vállalat. „Mindenképpen óriási köszönetet érdemel minden munkatársunk és üzleti partnerünk, aki ebben a nagyon intenzív tavaszi időszakban velünk együtt dolgozott és kitartott a feszített tempóban” – fogalmazott Varga Orsolya. Egyértelműen a vendéglátóhelyek, az éttermek zárva tartása, a nagy irodaházak kiürülése következtében csökkent az igény a közületi, horeca szegmenst is kiszolgáló termékek iránt. A home office viszont növelte a hagyományos, lakossági kiszerelésű toalettpapír és papírtörlő termékek iránti igényt. „Az Ooops! kétrétegű és háromrétegű papírtörlői között megtalálhatók a kisebb és nagyobb átmérőjű tekercsek,

amelyek az 50 lapos verziótól az 500 lapos tekercsig terjednek jelenleg – említette Varga Orsolya. A papír zsebkendők hazai szegmense egyedi helyzetben van Európában: a vásárlók legnagyobb részben, az európai régióban is unikumnak számíVarga Orsolya tó 90–100 darabos kiszerelésű, marketing manager, Vajda-Papír Kft. nagy csomagos, háromrétegű papír zsebkendőket választják Magyarországon, azonban ez a szegmens hosszútávon kis mértékben csökkenő tendenciát mutat. „Legnagyobb örömünkre egyre nagyobb fogyasztói körben válik kedvenc termékké Ooops! Excellence Lotioned négyrétegű 80 lapos dobozos papír zsebkendő termékünk” – mondta a dobozos kiszerelésű papír zsebkendőkről Varga Orsolya. A koronavírus időszakában a szalvéta kategóriánál egyértelműen a vendéglátóhelyek és az éttermek zárva tartása következtében csökkenő tendencia mutatkozott. Varga Orsolya megemlítette, hogy az Ooops!-nál remélhetőleg mielőbb, új portfólió bevezetésével készül a vállalat, addig pedig leginkább az évszakok legjellemzőbb ünnepeire készül új, nyomott mintás Ooops! szalvétáival. „Az idén 10 éves Ooops! márkánkat ünnepelve idei első kampányunk a közkedvelt és ismert márkatermékünk ünnepléséről szól és szülinaposként mi adunk ajándékot a szerencsés vásárlóinknak. Emellett fókuszálunk idén a környezettudatos termékeinkre is egy tavaszi kampányban” – említette Varga Orsolya, hozzátéve, hogy a tavaly sikeressé vált társadalmi felelősségvállalási kampányát is hosszútávon szeretné folytatni a Vajda-Papír a Magyar Máltai Szeretetszolgálattal és a Betegápoló Irgalmasrenddel.

PAPÍR ZSEBKENDŐ: A NAGYOBB ÜZLETEKET VÁLASZTJUK A 2019. december – 2020. novemberi papírzsebkendőforgalom 16 milliárd forintra rúgott, amely nem mutat jelentős ő, változást a megelőző, azonos időszakkal összeevetve – a pánikvásárlások k Major Annamária okozta márciusi meguggAnalyst, rás dacára sem. A mennyinyiNielsen IQ ségi eladás is szinte stagnál, nál, a Nielsen kiskereskedelmi indexe szerint 7 milliárd darab zsebkendőt vásároltunk. Az értékben mért piac kétötödét a 401–2500 négyzetméteres üzletek teszik ki. Ez a csatorna volt az egyetlen, amely növekedni tudott a kategóriában – értékben 8, mennyiségben pedig 10 százalékkal.

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

További mintegy egyötödös részesedést hasítanak ki a 2500 négyzetméternél nagyobb boltok. 17 száza zalékkal a harmadik helyen állnak a drogériák. A gyártói márkák piaci részesedése 4 százalékpontot esett a vizsgált id szakban: értékben 53 százalékot idő tes tesznek ki a forgalomból. A megelőző, az azonos periódussal összevetve mind ért értékben, mind volumenben 7 százalék lékkal esett az eladásuk. A saját márkás termék termékek forgalma ezzel szemben 10 szánő értékben, volumenben pedig 7 százalékkal nőtt zalékos az emelkedés. A forintban mért értékesítés 71 százalékát adták a 3 rétegű zsebkendők, több mint egynegyedét pedig a 4 rétegű termékek.

W W W.T ER MEK MI X.HU

POLC

Háztartási papíráruk

A megbízhatóság mellett a minőség az elsődleges A koronavírus-járvány miatt a háztartási papíráru termékek iránti megnövekedett kereslet 2020 elején csak egy rövid időszakban okozott készlethiányt a hazai üzletekben. A vásárlói igények azonban mit sem változtak: legyen szó száraz papírtörlőről, papír zsebkendőről vagy szalvétáról, az üzletek polcairól főként a kellemes tapintású, többrétegű, jó nedvszívó termékeket veszik le a vevők, ha lehet, nagyobb kiszerelésben és a pénztárcát kímélő áron. Kibelbeck Mara

ÚJDONSÁGOKKAL A JÁRVÁNY ALATT IS A vírus kapcsán az államilag meghozott korlátozások miatt kialakult „pánikvásárlás” nagymértékben hatással volt a háztartási papíráruk kategóriára. Emiatt a tavalyi év elején a dm drogériahálózatban komoly készlethiányt volt, de mint lapunknak Takács László, Takács László szortiment menedzser, a dm Kft. szortiment menedzsere dm Kft. elárulta, ezt a cég szállítóival közös erőfeszítéssel hamar sikerült orvosolni, adott esetben időszakos szortimentbővítéssel is. Mint megjegyezte: a kategória forgalma szép növekedést mutatott a tavalyi év során, amelyhez a koronavírus is hozzájárult. Takács László úgy véli, hogy az eddigi tapasztalat és gyakorlat alapján valószínűsíthető a kategória iránti megnövekedett kereslet fennmaradása a járvány megfékezése után is, hiszen a tavalyi év miatt komoly átalakuláson mentek át a háztartási szokások papíráru felhasználás tekintetében. „Feltételezhetően nagymértékben idén még nem fog változni a higiéniához való új hozzáállásunk, illetve sokan fognak továbbra is home office-ban dolgozni” – tette hozzá. A járvány számos változást hozott a piacon, így kihatott a termékfejlesztésekre, újdonságok előállítására is. A szortimentmenedzser szerint a tavalyi év kevésbé szólt az innovációkról, mint inkább a készletek megfelelő biztosításáról. „Ettől függetlenül a dm idén is számos innovációt tudott felmutatni: igyekeztük feldobni az otthon eltöltött hétköznapokat a papíráruk színesítésével, és mindemellett figyeltünk a fenntarthatóságra is (pl. papír csomagolású papírtörlők, színes-kedves mintás toalettpapírok, papír zsebkendők, papírtörlők)” – ismertette Takács László. W W W.T ER MEK MI X.HU

Érezhető és tapintható előrelépés tapasztalható a piac prémium termékeinek területén. „Bár újrahasznosított termék, mégis a 4 réteg miatt prémium kategóriába sorolható dobozos újrahasznosított 100 db-os papír zsebkendőnk kiemelkedő teljesítményével komoly változást eredményezett, talán ennek is köszönhető a dobozos szegmens irányába történt eltolódás. Megfigyeltük még, hogy a Zewa 5 rétegű toalettpapírja mutatott komoly fejlődést” – sorolta Takács László, hozzátéve, hogy mind a két termék a maga nemében egyedi, hiszen az előző nemcsak fenntartható, azáltal hogy 100%-ban újrahasznosított rostokból készül és Kék Angyal minősítést visel magán, hanem prémium is, hiszen 4 rétegű és puha, az 5 rétegű toalettpapír pedig „igazán különleges minőségű termék”. Mint megtudtuk, a dm áruházakban a kategórián belül a papírtörlők iránt növekedett meg legjobban a kereslet, mivel ezeket a termékeket az elmúlt évben sokkal univerzálisabban használták fel, például a felületek fertőtlenítése utáni szárazra törlésre is. A járvány nem lehetett hatással a fenntarthatósági törekvésekre. Tavaly először megtalálható volt mind szállítói, mind saját márkás oldalon a papír csomagolású papírtörlő – a dm saját márkás termékben guriga nélkül, ezzel is csökkentve a felesleges hulladékot. „Ezt az irányt idén is nemhogy megtartjuk, hanem tovább is szeretnénk fejleszteni, hiszen a dm számára a fenntarthatóság az egyik legfontosabb szempont a termékfejlesztés és kiválasztás során” – fűzte hozzá a szortiment menedzser. Mint megtudtuk, a tavalyi évben a papír zsebkendő szegmens elég változatosan teljesített, néhány termék kifejezetten alul-, másik pedig nem várt módon felülteljesített. Takács László elárulta, hogy a csomagos papír zsebkendő iránti kereslet csökkenését több okra is vissza lehet vezetni: egyrészt a vírus miatti óvatosság lecsökkentette az X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

56 POLC Várhatók a már jól bevált dm magazin megjelenések, és másodkihelyezésekre, valamint törzsvásárlói többszörös pont aktivitásra számíthatnak a vásárlók. „A papír termékeknél is alkalmazzuk a „Mindig megéri” tartós árgaranciát. Idén ünnepli 3. születésnapját a webshopunk, többszörös pont promóciókkal készülünk a vásárlóknak az év során, továbbá a törzsvásárlókat hírlevelekkel és személyre szabott ajánlatokkal szólítjuk meg. Megújult az applikációnk is, amelyben szintén kényelmesen elérhetők a kuponcenterünk többszörös pont kuponjai” – ismertette Takács László.

TERMÉKFEJLESZTÉSSEL A MINŐSÉG JEGYÉBEN

influenzás és náthás megbetegedések számát, másrészt ezt a fajta zsebkendőt utazáshoz is használják, melyek száma a koronavírus miatt elmaradt a korábbiakhoz képest. Ezzel szemben egyértelmű fejlődést mutat a díszdobozos kategória, valószínűsíthetően az otthon eltöltött lényegesen több idő miatt. Mint a szortiment menedzser megjegyezte, ezek közül a dm újrahasznosított 4 rétegű 100 db-os dobozos termék fejlődése volt kiemelkedő, illetve ez a szegmens bővült tavaly is, és idén is várható újdonság. „Számunkra nagyon fontos a fenntarthatóság mellett a folyamatos megújulás, színesítés, amit a papír zsebkendő kategórián belül a megszokott csomagos zsebkendők (6x8; 15x10; 30x10; 42x10 db), illetve a dobozosok idén is hozni fognak, ahogy csomagolásaik váltakoznak évszaknak és hangulatnak megfelelően” – említette Takács László. Általánosságban elmondható, hogy a gyermekeknek szánt papír zsebkendők kisebb méretűek és mókás, vicces figurákkal vannak díszítve a külső csomagoláson. Sok esetben egyesével a zsebkendők is nyomottak, így adva vidám perceket a legkisebbeknek még orrfújás közben is. Takács László szerint a járvány alatt jellemzővé vált a szinte egésznapos otthontartózkodás, home office, illetve otthontanulás stb. miatt is érzékelhető a megnövekedett igény a nagyobb kiszerelések iránt. „Ez a papír zsebkendő és a toalettpapír kategóriában is igaz, valamint a korábbiakban említettek szerint a papír zsebkendő kategóriában látszik egy eltolódás a dobozos kiszerelések irányába – és ezen belül is a nagyobb kiszerelések felé” – fűzte hozzá. Mint megtudtuk, a dm a tavalyihoz hasonló módon számos különféle izgalmas marketing aktivitással támogatja a termékeit idén is, nagy hangsúlyt fektetve a fejlődésre: így több online/social media jelenlét várható, hogy minden korosztály minél hamarabb értesülhessen az újdonságokról. T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

Az ALDI üzleteiben a háztartási papíráruk forgalma 2020-ban jelentős mértékben emelkedett. Az áruházlánc vásárlói előszeretettel választják a nagyobb kiszerelésű termékeket, a piac világosan ezek felé a termékek felé tolódott el az utóbbi időben. Mint megtudtuk, a vállalat egész évben forgalomnövekedést tapasztalt, de tavasszal, a koronavírus-járvány kezdetén, a felvásárlási időszakban kiugró volt a kereslet növekedése. A háztartási papíráruk közül a legdinamikusabban fejlődő kategória a kéztörlőké, amelyek között az ALDI saját márkás termékei nagyon keresettek. A diszkontlánc kínálatát meghatározza a környezetvédelem iránti elkötelezettség, ami a kategóriában is megmutatkozik. A fenntarthatóság jegyében a piacon megjelentek a műanyag csomagolástól mentes toalettpapírok és kéztörlők is. A nedves toalettpapírokat ugyancsak nagyon kedvelik az áruházlánc vásárlói, ez a szegmens is jól teljesít, a saját márkás prémium kategória különösen közkedvelt a vásárlók körében. A papír zsebkendő termékkategórián belül megtalálható szezontermékeket az ALDI kifejezetten a gyerekeknek szánja. Ezek a 4 rétegű, 6x9 darabos licenc papír zsebkendők a megszokottól kisebb kiszerelésűek, dizájnjukat a gyerekek által kedvelt rajzfilmek adják. A motívumokkal díszített kis kiszerelésű papír zsebkendők mellett kedveltek a díszdobozos zsebkendők is. Az esztétikus csomagolású zsebkendők egyre több motívummal érhetők el az ALDI üzleteiben, a díszdobozos választék kínálata szezononként eltérő. A szegmens legkeresettebb termékei azonban továbbra is a 100 darabos kiszerelésű papír zsebkendők, amelyek megtalálhatóak illatmentes, illetve Aloe vera illatú variációban is. Az ALDI elárulta lapunknak, hogy saját márkás háztartási papíráru termékskálája a közeljövőben megújul. A megszokott magas minőséget ezentúl Kokett márkanév alatt találják majd meg a vásárlók az üzletek polcain.

FONTOS A HATÉKONYSÁG ÉS A MINŐSÉG A huzamos idő óta fennálló távoktatás és a több vállalat által is bevezetett távmunka, amelynek célja a diákok, illetve az alkalmazottak biztonságának biztosítása a világjárvány idején, több változást is W W W.T ER MEK MI X.HU

POLC

hozott a háztartások vásárlási szokásaiban. Tavasszal, a koronavírus-járvány első hullámában hazánkban is megjelenő „pánikvásárlás” során a toalettpapír mellett a papírtörlő és a papír zsebkendő iránt is nagy volt a kereslet a Tesco áruházakban is. Ennek okát elsősorban az áruhiánytól való félelem okozta, azonban hamar észrevehető lett, hogy nem kell ettől tartani, így mára normalizálódott a vásárlói kedv. A korona-válság kezdetén, ahogy a drogériákban, úgy a nagyobb szuper- és hipermarketekben is megugrott a papírtörlők értékesítése. S bár a „pánik” jó ideje lecsengett, a már hónapok óta tartó vírushelyzet a higiéniai cikkek többletvásárlását eredményezi. A TESCO-GLOBAL Áruházak Zrt. online és bolti kínálatában egyaránt megtalálhatók a 2 és 3 rétegű háztartási papírtörlők, különböző kiszerelésekben. Mint megtudtuk, jellemzően a prémium 3 rétegű termékek iránt is megnőtt a kereslet, hiszen a papírtörlők nemcsak lehetővé teszik a kézmosás utáni hatékony kézszárítást, de egyéb felülettisztításra is kiválóan alkalmasak. Jellemzően szeptembertől áprilisig megnő a papír zsebkendők iránti kereslet. Az elmúlt hónapokban a háztartások tagjai fokozottan több időt töltöttek otthon, ami kis mértékben, de érezhető változást okozott a kategóriában. A polcokon található kínálatból többször vették le a vonzóbb csomagolású, akár a lakás díszítő elemként is használható dobozos papír zsebkendőket. Sokan választják a Tesco saját márkás termékeit, közülük is az olcsóbb, két- és háromrétegű, valamint a prémium kategóriás négyrétegű, illatmentes és illatosított zsebkendőket. A papírszalvéták esetében a vevők elsősorban a jó nedvszívóképességű termékeket keresik, amelyek megfelelő díszei is a terített asztalnak. Noha a kategória iránt egész évben kiegyensúlyozott, nem fokozott az érdeklődés, a szezonális ünnepek (karácsony, húsvét stb.), illetve a háztartásokban zajló események (pl. születésnap, befőzési időszak stb.) befolyásolják mind a kínálatot, mind a keresletet.

VÁLASZTÉK MINDENKI SZÁMÁRA A tapasztalat azt mutatja, hogy a háztartási papíráruk területén volt az egyik legkiugróbb fejlődés a Covid–19-járvány megjelenésekor, természetesen a tisztítószerek, valamint a tartós élelmiszerek mellett, fogalmazott az Auchan Retail Magyarország sajtóosztálya, hozzátéve, hogy az áruházlánc kínálatából az elmúlt évben a papírtörlő kategória tudott a legdinamikusabban fejlődni. A polcokon egyre több olyan termék jelenik meg, melyeket a fenntarthatóság szempontjai alapján fejlesztettek ki. „Vállalatunk számára kimondottan fontos a környezetvédelem és a fenntartható kínálat biztosítása, ezért választékunkban számos környezettudatos, pl. magas lapszámú, papír csomagolású termék is szerepel, de természetesen kínálatunkat a jövőben még jobban szeretnénk bővíteni a különböző zöld megoldásokkal” – említették. W W W.T ER MEK MI X.HU

A háztartási papíráruk széles kínálata – az alaptermékektől a prémiumtermékekig – elérhető az Auchan áruházak vásárlói számára. A toalettpapír esetében az egyrétegű termék már nem képezi az áruházlánc választékát, ugyanakkor a tapasztalat azt mutatja, hogy egyre népszerűbbek a négy- és ötrétegű termékek, de a kínálat javát továbbra is a háromrétegű változatok teszik ki, ugyanis ezek a legnépszerűbbek a vásárlók körében. Hasonló helyzet alakult ki a papír zsebkendő esetében is, a kétrétegű termékek már csak minimális számban találhatók meg az Auchan áruházakban, ugyanis, mint megjegyezték, a vásárlók itt is egyre inkább keresik a minőségi, leginkább a háromrétegű termékeket, ugyanakkor a négyrétegű papír zsebkendők is egyre felkapottabbak. Jellemzően a papír zsebkendők esetében továbbra is az ömlesztett kategória a legkedveltebb az Auchan vásárlói körében. A gyártók, forgalmazók részéről egyre több egyedi dizájnú, aktualizált tematikájú, mintás csomagolású termék jelenik meg, így lehetőséget adnak a vásárlóknak, hogy a számukra leginkább szimpatikus csomagolású terméket választhassák. A gyerekek általában arra kérik szüleiket, hogy valamely általuk kedvelt meseszereplő, vagy egy számukra szimpatikus figura (pl. állat) jelenjen meg a csomagoláson. A tapasztalat azt mutatja, hogy az ő esetükben kiemelt szerepet kap a minőség, így a nekik »szóló« termékekből három- vagy négyrétegű változatokat kínál leginkább az Auchan. A kiszereléseket illetően jelentősebb változást nem tapasztalt az áruházlánc. „A vásárlók elsősorban a jó minőségű, általuk kedvelt márkát választják, valamint természetesen előnyben részesítik, ha mindez akciósan érhető el. Azt mondhatjuk, hogy a jó minőséget keresik, kedvezményes áron” – közölték. X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

58 KUTATÁS

Globális kitekintés, avagy az oltási hajlandóság és a kiskereskedelem kilátásai

Groszmann Diána

A 2020-as év egyik legfontosabb mérföldkövét a COVID-19 vakcina kifejlesztése jelentette. Ám számos jel utal arra, hogy rengeteg embernek nem áll szándékában beadatni a vakcinát, legalábbis nem azonnal.

Consumer Insights üzletágvezető, Nielsen ConnectIQ

A NielsenIQ Consumer Insights csapata által globálisan végzett tanulmány jelentős mértékű szkepticizmust mutatott ki a vakcinákkal kapcsolatban. A 15 országra kiterjedő kutatás szerint a megkérdezettek több mint kétötöde kivárna, mielőtt beadatná a vakcinát, a fogyasztók 12 százaléka egyáltalán nem tervezi beoltatni magát, további 11% pedig még nem döntött. A vakcinára olyan gyógyírként tekintünk, amelyre az egész világnak nagy szüksége van – az egyetlen reményként a megszokott élethez való visszatérésre. Ám a beoltatás körüli hezitálás és szkepticizmus lassíthatja a nyájimmunitás kialakulását és a gazdasági felépülést is. Kétségtelen, hogy megannyi tényező alátámasztja a különböző hozzáállást, amelyek ráadásul országonként eltérőek. Franciaországban például a lakosság 30%-ának nem áll szándékában beadatni a vakcinát – itt az egyik legmagasabb ez az arány –, Törökországban pedig a hezitálók aránya magas, 20%-on áll.

VISSZATÉRÉS A MEGSZOKOTTHOZ Az egyes országok az oltási terv minél gyorsabb megvalósítására törekszenek, a lakosság aggályai azonban lelassíthatják a normál élethez való visszatérés folyamatát. Ennek következményeképp az éves tervezés során az FMCG-vállalatoknak fontos felderíteniük a különböző fogyasztói hozzáállásokat. A változtatások szükségességét alátámasztja a pandémia hatására mind gyorsabban táguló pénzügyi szakadék is. Ez a NielsenIQ által azonosított két, jól elkülöníthető fogyasztói csoport által szemléltethető, ezek: a stabil és az instabil anyagi helyzetű fogyasztók. Az előbbi kategóriába tartozók pénzügyeit kevésbé befolyásolta a pandémia, utobbiakét azonban jelentősen. A felmérésbe bevont 15 piacon a válaszadók 72%-a bevallása szerint valamelyest vagy sokkal nagyobb figyelmet fordít a költésére a világjárvány hatására. És míg a vakcinák elérhető közelségbe kerülése nyomán némelyek terveik szerint többet költenek majd a korlátozások megszűnésével, mások továbbra is óvatosságra és feltehetőleg még szigorúbb takarékosságra kényszerülnek majd. T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

A válaszadók 16%-a úgy gondolja, a korlátozások megszűnését követően többet fog költeni élelmiszerre, 12% azonban éppen kevesebbet. Ruházkodásra 19% szánna többet, 21% pedig kevesebbet. Ezek alapján a költési lehetőségek további polarizálódása várható. A vendéglátóipart különösen nagy mértékben rengette meg a pandémia. A kutatás szerint a válaszadók mintegy egynegyede többet költene otthonon kívüli étkezésre a vakcinák beadásának végeztével, 23% pedig visszafogná az éttermi költését. 58% biztosan étkezne étteremben, és ugyanekkora arányban vannak azok, akik nem éreznék biztonságosnak a távolságtartás megszüntetését az oltási folyamat e korai periódusában. Ezekhez szorosan hozzátartozik az az eredmény, miszerint a válaszadók több mint fele (52%-a) nem érezné biztonságosnak az irodai munkavégzéshez való azonnali visszatérést, akkor sem, amikor elérhetővé válik számára a vakcina. A turizmus visszaállása is hosszabb időt vehet igénybe. A kutatás kimutatta, hogy 10-ből 7-en nem szívesen utaznának még tengeren túlra és 59% helyi szinten sem utazgatna. A vakcinák iránti bizalom szintje, valamint az oltatási hajlandóság folyamatosan formálódhat, ahogy az egyes országok egyre nagyobb figyelmet fektetnek az edukációs kampányokra a témában, valamint egyre szervezettebbé válik az oltási folyamat. Ám vitathatatlan jelek utalnak arra, hogy a vakcinák érkezése nem fordítja automatikusan vissza a világot a járvány előtti állapotába. A vakcinával kapcsolatos bizonytalanság és szkepticizmus tehát egy létező és nem elhanyagolható jelenség, ami várhatóan formálódni fog az előttünk álló év során. Emellett érdemes odafigyelni a különböző fogyasztói csoportok eltérő lehetőségeire és vásárlási mintázataira, valamint a fogyasztói magatartás további, országonként változó módosulására.

A MAGYAR TENDENCIA? Bár a globális kutatás Magyarországra nem terjed ki, a NielsenIQ helyi Consumer Insights csapata megkérdezi a magyar fogyasztókat is, hogyan vélekednek a témáról. Az eredmények hamarosan elérhetővé válnak. W W W.T ER MEK MI X.HU

TREND

A diszkontok a pandémia utáni korszak küszöbén

Az alacsony árak és a jó minőség lesz a legfontosabb A fő trendek, amelyek 2021-ben a diszkontáruházak piacát alakíthatják, a következők lesznek: a termékek alacsony árára és kellően kitűnő minőségére gyakorolt erős nyomás, valamint a hagyományos üzletek alkalmazkodása a vásárlók új szokásaihoz. Ezek a következtetései az IGD „Discount trends 2021” című jelentésének. A szakértők szerint a látszattal ellentétben nem a diszkonthálózatok átalakulása lesz kulcsfontosságú. Ellenkezőleg, 2021-ben is jelentős szerepet fognak játszani. Az elemzők véleménye szerint 2021ben a diszkontoknál a korábbinál még nagyobb jelentősége lesz a „value for money” trendnek. A diszkontáruházak az árcsökkentésre koncentrálnak, miközben kiemelkedő minőségű termékeket kínálnak. Mindent erős marketingkampányokra fognak építeni.

VISSZATÉRÉS A GYÖKEREKHEZ

DIGITÀLIS CSATORNÁK FEJLESZTÉSE A diszkontkereskedelmi csatornán belül 2021-ben egy másik trend éppen a digitális csatornák fejlesztése lesz. Ugyanakkor ez nem lesz könnyű és gyors folyamat. A diszkonthálózatok előbb vagy utóbb kénytelenek lesznek olyan lépést tenni, amely más konkurens csatornákra reagál.

A szakértők továbbá arra is felhívják a figyelmet, hogy a diszkontok hosszú távon egyéb internetes eszközöket is fejleszthetnek, nemcsak a hagyományos üzleteket. Erre példa a marketplace. Az IGD arra is rámutat, hogy 2021ben a diszkontáruházak piacán olyan szempontok lesznek fontosak, mint a választék aprólékos felülvizsgálata és frissítése, valamint a környezettudatos magatartás.

A termékminőségre és a választékra való összpontosítás évei után ez amolyan „visszatérés a gyökerekhez” típusú trend lesz. A diszkonthálózatok nagyobb hangsúlyt helyeznek majd a készletek figyelemmel kísérésére. Az IGD prognosztizálása szerint még nagyobb szerepe lesz a hűségprogramoknak, különösen digitális változatban. A másik erős trend az üzletfejlesztési befektetések lesznek. A diszkontok erősen fókuszálnak a biztonságra, a vásárlás kényelmére és az ökológiára. A szakértők arra is felhívták a figyelmet, hogy népszerűek lesznek azok a befektetések, amelyek célpontjai pl. a scan&go önkiszolgáló pénztári applikáció, automatikus tömegmegfigyelő rendszerek, vagy akár a modern design, elektronikus címkék és újrahasznosítható anyagok. Az elemzők arra figyelmeztetnek, hogy az e-kereskedelem Európában még nem olyan erős, hogy veszélyt jelentene a hagyományos üzletek számára. W W W.T ER MEK MI X.HU

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

60 TREND

Így formálhatják át a megváltozott fogyasztói igények az élelmiszeripart A „bizalom”, a „minőség” és a „szükséges” szavak a járványhelyzet kapcsán új értelmezést nyertek az élelmiszeripari márkák életében is. A Mintel piacelemző ügynökség összegyűjtötte azokat a trendeket, amelyek az iparágat a 2020-as év sokkja után 2021-ben jellemezhetik. KEVESEBB STRESSZ, TÖBB TÁPANYAG Az első dolog, amire a piaci szereplőknek reagálni kell: a fogyasztók az ételek, italok vásárlásával kapcsolatos döntéseiket mostantól még inkább a fizikai és mentális jóllét szem előtt tartásával hozzák meg. A járvány aláhúzta ennek fontosságát. Egyre többen figyelik, az étkezés miként járul hozzá a fizikai és szellemi egészséghez, ennek megfelelően keresik az innovatív termékeket. A stresszes járványidőszakban ételés italfogyasztási rituálékkal is próbáltak ellazulni, megnyugodni az emberek, megnőtt például a csokoládéevés

T ER MÉK MI X

vagy és kávézás jelentősége. A Mintel adatai szerint Kínában a felnőtt lakosság 77%-a gondolja úgy, hogy az ismétlődő napi rituálék javítanak a hétköznapok hangulatán, segítenek összpontosítani, megelőzni az érzelmi hullámvölgyeket. Ebből következően nőni fog a kereslet az ilyen stresszoldó hatású készítmények iránt. Ezek között olyanok is vannak, amiket például tévénézés vagy videójáték közben fogyasztanak a felnőttek és a gyerekek – energiát adó snackek –, vagy a pihentető otthoni meditáció jó kiegészítői – nyugtató illatú italok. A különböző érzékszerveinkre hatnak, nem csak az ízlelőbimbókra.

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

Az egészségtudatosság jegyében most még a Covid elkerülésére törekszik mindenki, de a veszély csökkenésével a fókusz áttolódik oda, hogy általánosságban csökkentsük az egészségügyi kockázatokat. Erre a tudatosságra a cégeknek is építeniük kell, növelve a hasznos tápanyagok arányát,

W W W.T ER MEK MI X.HU

TREND

szemben mondjuk a kalória- vagy alkoholtartalommal. A technológia fejlődése révén ráadásul bizonyítékokat is várnak a fogyasztók arra, hogy az egyes készítmények valóban olyan jó hatásúak az egészségre, mint azt a forgalmazók állítják. A vállalatok várhatóan egyre több szakértői jóváhagyást, tudományos kutatási eredményt fognak megosztani termékeikről a csomagoláson vagy QR-kódon keresztül. A vevők ma már „személyesen” is ellenőrizhetik az egészséges termékek hatékonyságát a biológiai nyomon követést biztosító okoseszközeikkel, telefonos alkalmazásokkal. Idevonatkozó adat, hogy a brit fogyasztók 26%-a szerint az ételek, italok nem teljesítik be azokat az elvárásokat, amelyeket a reklámjaik ígérnek. Az élelmiszeripar szereplőinek lehetséges teendői: menekülést kínálni termékeikkel a stresszből a nyugalomba, a mentális és érzelmi egészséghez. Segíteni az egészséges táplálkozást, támogatni a minél nagyobb hasznos tápanyagtartalmat. Bizonyítékot adni a fogyasztóknak arra, hogy a készítmények a hirdetéseknek megfelelően hatnak.

ÉRTÉKET ELADNI – ÉRTÉKEKKEL A járvány az értéket, a minőséget is újradefiniálta. Egy jól felszerelt kamra 2020-ban biztonságérzetet adott, és a

W W W.T ER MEK MI X.HU

háztartások bevételeinek bizonytalansága miatt felértékelődtek az előnyös ajánlatok. A vírushelyzet okozta sokkban a minimális fogyasztásra, az elengedhetetlen termékekre koncentráltak a vevők, a legjobb ár-érték arányra törekedve. A Covid-korlátozások utáni nyitással sokan nemcsak ezt a szokásukat szeretnék megtartani, hanem a kényelmi lehetőségeket, a megszokott időmegtakarítást is. Az e-kereskedelem biztosítása valamennyi réteg számára elengedhetetlen lesz. Ugyanígy a higiénikus szolgáltatás. A legjobb ár-érték

arány elérése érdekében átláthatónak kell lennie, hogy a termékek ára pontosan milyen összetevőket, gyártási folyamatot takar. Hódítani fog az „értéket értékekkel” elv. Az emberek recesszió idején főként a saját szükségleteikre koncentrálnak, de a Covid azt is szükségessé tette, hogy ki-ki másokat (szomszédokat, rászorulókat) is támogasson. Akár fontos ügyeket, etikus vagy környezetbarát termékekkel. Ezért a kereskedők – amellett, hogy megfizethető áron bővítik az egészsé-

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

62 TREND

ges élelmiszerek számát – mérsékelt áremelést leginkább úgy alkalmazhatnak, ha ezt például a jobb minőséggel, a nagyobb biztonsággal vagy társadalmi felelősségvállalással magyarázzák. Van olyan francia márka, amelyik azért emelte fel a tej árát 0,3 euróval, hogy ezzel a gazdálkodókat támogassa. Az érintésmentesség is alapvetés marad a kiskereskedelemben. Mivel univerzális elvárássá vált a higiénia, a fogyasztók még a csomagolástól is azt várják, hogy az lehetőleg kizárja a termék mások általi közvetlen érintését. Az online kereskedelemben pedig azok juthatnak előnyhöz, akik a biztonságos adathordozás mellett minél részletesebben és szemléletesebben mutatják be a terméket – leírással, fotókkal, akár videóval. A háttérben a mezőgazdaság modernizálása is fontos lesz a friss élelmiszerekhez való hozzáférés érdekében. E téren a cégek feladatai tehát: az otthoni életmódot, kényelmet (időmegtakarítást) támogatni, hiszen sokan továbbra is otthon dolgoznak, sőt ott is pihennek, szórakoznak. Feldobni az otthoni rutinokat pénztárcabarát, de izgalmas termékekkel. Segíteni elT ER MÉK MI X

lensúlyozni az egészség érdekében tett megvonásokat némi kényeztetéssel. Fel kell frissíteni a prioritásokat. Amint a piacok helyreállnak, a fogyasztók a járvány tanulságainak levonását fogják elvárni az üzletektől is. Szeretnék, hogy egy üzlet felelősen gondoskodjon a közösségről (a fenntartható táplálkozásról stb.).

MÁRKAKÖZÖSSÉGEK, ELŐRE! A marketingre gyakorolhat fontos hatást az, hogy az emberek a bezártság alatt elkezdték az ételeken és italokon keresztül is megfogalmazni az egyéniségüket, mert ez segít nekik összekapcsolódni a hozzájuk hasonlókkal. Az étkezés elárul valamit a személyiségünkről, akár a szenvedélyeinkről akkor, amikor a munkánkban, a hobbinkban, a szociális eseményekben korlátozva vagyunk. A fogyasztók közösség iránti vágyát is megerősítette a Covid: sokan felismerték a kapcsolataik fontosságát, a szocializáció és a bajtársiasság előnyeit. A márkák erre akkor reagálnak jól, ha aktívan egyesítik a rajongóikat online közösségekben vagy (amikor és ahogy lehet) személyes összejöveteleken.

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

A vállalatok ösztönözni fogják az embereket, hogy a kedvenc márkáikon keresztül is kifejezzék magukat, a termékek, szolgáltatások felélesszék a régi életmódjukat, érdeklődésüket például az utazás, az étkezés, a sportesemények iránt. A közösségi médiás bejegyzések megosztása segíthet ebben, a korlátozott társadalmi interakció idején a márkarajongókból közösség kovácsolható. Események szervezhetők, ahol receptek, ötletek, élmények oszthatók meg. Mert mindenki vágyik a társasági életre, ahol hasonló értékrendű társakkal kommunikálhat. Az interaktív e-kereskedelem az emberek összefogására más új módot is kínálhat. Már kialakultak úgynevezett szociális kereskedelmi modellek, amelyekben online vásárlási élményt osztanak meg egymással a virtuális térben a vásárlótársak, barátok. Például alacsonyabb áron vásárolhat a fogyasztó, amikor egy meghatározott számú embert érdekel az adott termék. Vagy csak egy szűk kiválasztott csoport kap meghívást limitált kiadású termékek online vásárlására. Újabb adat: a brazil közösségi média-felhasználók 32%-a kommunikált már valamely márka online felületével, az 1999 után születetteknél ez a szám 38%. Erre már érdemes közösséget szervezni. Akár fontos ügyek mentén. A fogyasztók szemében a vállalatok rendelkeznek a változtatás képességével a világ dolgait illetően. Az emberek közül kevesen hiszik – az USA-ban a fogyasztók 16%-a –, hogy ők maguk megváltoztathatják a világot, ám a nagy márkák mögé felsorakozva ezt lehetségesnek gondolják az erőforrásaik, hírnevük által. Amerikában így szervezték meg cégek a rászoruló szomszédoknak való vásárlást. A márkák segíthetnek a globális figyelem felébresztésében általános problémák iránt. Nyereségük egy részét karitatív célokra is fordíthatják. Érdemes tehát márkarajongói közösségekben gondolkodni, a közös érdeklődésű embereknek közös fórumot biztosítani, s a világon változtatni akaró fogyasztókkal együtt mozdulni a jó cselekvésre. W W W.T ER MEK MI X.HU

KÜLFÖLD

LENGYELORSZÁG

EGYESÜLT KIRÁLYSÁG

A Carrefour kezdeményezése az élelmiszer-pazarlás megelőzésére

A Waitrose második éve az élen

A lengyel Carrefour vásárlói kedvezményes áron vásárolhatnak rövid eltarthatósági idejű cikkeket országszerte a hipermarketekben és szupermarketekben. Ez a kiskereskedelmi-lánc új, hulladékmentes („Stop Waste”) kezdeményezésének köszönhető. A Carrefour akár 90%-os kedvezményt nyújt a kezdeményezésben részt vevő üzletekben.

A Waitrose első helyen áll a Greenpeace jelentésében a műanyagok felhasználásának csökkentésére és újratölthető termékekre irányuló törekvései miatt. A Waitrose immár második éve foglalja el az első helyet a Greenpeace éves eredménytáblázatában, amely azt vizsgálja, hogyan szorítják vissza a szupermarketek az egyszer használatos műanyagok felhasználását. Ezen túl az első olyan szupermarket is, amely egy csomagolásmentes („Waitrose Unpacked”) teszt részeként újratölthető termékcsaláddal áll elő.

USA

Az amerikai Walmart rendeléskezelő központokat létesít üzleteiben A Walmart robotok segítségét veszi igénybe, hogy lépést tudjon tartani az online megrendelések növekvő számával. A vállalat közölte: raktárakat épít azokhoz az üzleteihez, ahol az önvezető robotok előkészítik az élelmiszereket, hogy azokat a vásárlók egy órán belül vagy rövidebb idő alatt átvehessék.

W W W.T ER MEK MI X.HU

A Walmart nem közölte, hogy hány raktárat épít, de Lewisvilleben (Texas), Planóban (Texas), American Forkban (Utah) és Bentonvilleben (Arkansas), a Walmart vállalati irodáinak helyszínén megkezdődött a raktárak kiépítése. A teszthelyszínt több mint egy éve nyitották meg egy New Hampshire-i üzletben.

NÉMETORSZÁG

A Kauﬂand új üzleteket nyit Németországban Németország versenyhatósága, a Német Szövetségi Versenyhatóság jóváhagyta a Kaufland Real üzletekre vonatkozó felvásárlási szándékát 2020 negyedik negyedévében. Az üzletek átvételével a Kaufland javítja beszerzési pozícióját az országban. A Kauflandnak a felvásárlással az eredetileg igényelt 101 Real hipermarket közül 92 a birtokába kerül, ezzel azonban bizonyos feltételek is együtt járnak. Annak oka, hogy a másik 9 üzlet felvásárlása meghiúsult, az volt, hogy befolyásolta volna a versenyt ezeken a helyszíneken.

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

T ER MÉK MI X

64 KÜLFÖLD EGYESÜLT KIRÁLYSÁG

Nagy sikernek örvendett a briteknél a Veganuár A briteknél az idei Veganuár (Veganuary) a valaha volt legsikeresebbnek bizonyult, ugyanis a növényi eredetű élelmiszerek iránti kereslet több mint egyharmaddal nőtt az előző évi esemény óta – derült ki a Tesco nyilatkozatából. Továbbá annak ellenére, hogy a briteket csábította a gondolat, hogy a kijárási korlátozások miatt kihagyják az idei „száraz januárt”, a szupermarketben sok alacsony alkoholtartalmú és alkoholmentes termék iránt is jelentősen megnőtt a kereslet 2020-hoz képest. Összességében a növényi eredetű élelmiszerek iránti kereslet több mint 35%-kal megugrott a tavalyi Veganuár idején mértekhez képest.

LENGYELORSZÁG

A Biedronka üzletek új stratégiája A Biedronka a helyi lengyel zöldségés gyümölcstermelőkkel való együttműködésre összpontosít. 2021 végére a Lengyelországban termesztett zöldségek és gyümölcsök értékesítésének 90%-a hazai termelőktől származik, a kis családi gazdaságok előtérbe kerülésével. A termékeket a legközelebbi Biedronka elosztó központba szállítják majd. A termőföldtől a polcig tartó rövidebb útnak köszönhetően a szállítás fenntarthatóbb és környezetvédelmi szempontból kedvezőbb módon fog történni. OLASZORSZÁG

Az Aldi megnyitotta 100. üzletét Olaszországban EGYESÜLT KIRÁLYSÁG

A Tesco a vegánok számára ideális szupermarket A Tesco az első számú szupermarketté vált a vegánok körében, ami annak köszönhető, hogy a legnagyobb saját márkás vegán ételekből és vegán alternatívákból álló termékpalettával rendelkezik a piacon – derül ki a Garden of Life tanulmányából. A tanulmány összehasonlította a 9 legnagyobb szupermarketet, és megállapította, hogy a Tesco 76 saját márkás vegán opcióval rendelkezik, amelyek többsége készétel vagy pizza.

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. FEBRUÁR

Az Aldi Olaszországban megnyitotta a mérföldkőnek számító 100. üzletét is. A kiskereskedő jelenleg ÉszakOlaszország 6 régiójában van jelen: Trentino-Alto Adige, Piedmont, Lombardia, Veneto, Emilia-Romagna és Friuli-Venezia Giulia. Több mint 2000 dolgozót foglalkoztat az Oppeanóban és Landrianóban található üzleteiben, irodáiban és logisztikai központjaiban.

W W W.T ER MEK MI X.HU

INNOVÁCIÓ – ÚJDONSÁG

HÁZI ARANY PARADICSOMOS FŰSZERSÓ RSÓ ROZMARINGOS FŰSZERSÓ SÓ FOKHAGYMÁS SÓ Mindhárom fűszersó különböző böző

NÉBAR NATURPRO 100%-OS MAGKRÉMEK A Nébar NaturPro márkacsalád 100%-os magkrémei és pasztái nagy gondossággal válogatott diófélékből és magvakból készülnek adalékanyagok és tartósítószerek nélkül. Önmagukban is igen ﬁnomak, de tökéletes alapanyagok péksütemények, pralinék és torták ízesítésére, töltésére, valamint kézműves és magas minőségű fagylaltok összetevőjeként is felhasználhatóak.

húsok, halak illetve saláták és zöldségek ízesítésére alkalmas, kalma mas, ízfokozók és tartósítószerek k nélkül.

Fogyasztói kiszerelés: 50 g Kereskedelmi kiszerelés: 250 g Gyártó, forgalmazó: Házi Piros Paprika Kft. Ügyfélszolgálat: kereskedelem@hungarianpaprika.hu, www.haziarany-webshop.hu

DALLMAYR CREMA D’ORO SELEKTION DES JAHRES KARIBIK Türkizkék tenger, napos szigetek, egzotikus növény- és állatvilág – a Karib-tenger a vágyakozás helyszíne. Ennek a paradicsomnak egy darabját hoztuk el Önnek, a pörkölés művészetével. A Dallmayr Crema d’Oro Selektion Karibik egy lágy karakterű, enyhe savtartalmú csúcsminőségű kávé.

Fogyasztói kiszerelés: 1000 g babkávé aromazáró szeleppel l l Gyártó, forgalmazó: Alois Dallmayr Kaffee oHG, MOCCABIT Kft. Ügyfélszolgálat: +36 30 656 0579

Szendvicskrémek, mártogatósok, turmixok készítéséhez és főzési alapanyagként is kiváló választás. Fogyasztói kiszerelés: 180 g. Kereskedelmi kiszerelés: 12*180 gramm, illetve nagyobb gasztro és ipari felhasználóknak 1 kg és 2,5 kg Ajánlott fogyasztói ár: kiszerelés és beltartalom függő Marketingtámogatás: kereskedelmi láncok felületei, kóstoltatások, disztribúció épülése után fogyasztói kampányok Gyártó, forgalmazó: Nébar Kft. Ügyfélszolgálat: +36 30 488 8609, order@nebar.hu

ILLA KÉZMŰVES TÁBLÁS CSOKOLÁDÉ Az Illa kézzel készült táblás csokoládék prémium, Dél-Amerikából származó ecuadori alapanyagból készülnek, mely tökéletes párost alkot a hazai pálinkák zamatával. A háziasítást a különböző fajtáknál mák, citrom, habanero chili és áfonya teszi még izgalmasabbá.

Fogyasztói kiszerelés: 70 g/db Kereskedelmi kiszerelés: 20 db/karton Ajánlott fogyasztói ár: 1190 Ft Marketingtámogatás: eladáshelyi POS kampány + online kampány Forgalmazó: CL Sweet & Food Zrt. Ügyfélszolgálat: 06-70-633-1167

GIERLINGER’S KOCKÁZOTT BACON 250 G A Gierlinger’s premium bacon termékcsalád legújabb tagja, megújult négykamrás kiszerelésben. A bükkfán füstölt, kockázott baconszalonna porcmentes, aromáktól és ízfokozóktól mentes, védőgázas csomagolásban kerül a polcokra.

Fogyasztói kiszerelés: 4*62,5 g (250 g) Kereskedelmi kiszerelés: 4*62,5 g (250 g) Gyártó, forgalmazó: Tamási-Hús Kft. 7090 Tamási, Dózsa György u. 123. Ügyfélszolgálat: 74/570-460

FMCG hírekért látogasson el weboldalunkra, vagy iratkozzon fel hírlevelünkre::

www.termekmix.hu

HORECA hírekért látogasson el weboldalunkra, vagy iratkozzon fel hírlevelünkre: kree:

www.chefpincer.hu

INNOVÁCIÓ – ÚJDONSÁG

HORVÁTH ROZI FŰSZERKEVERÉKEK HOZZÁADOTT SÓ NÉLKÜL

CÍMERES PAPRIKÁS PÁROS KOLBÁSZ

A Horváth Rozi márka megújításával párhuzamosan új fűszerkeverékekkel is bővítjük kínálatunkat. Ezek az új hozzzáadott só nélküli fűszerkeverékeink, amelyeket azok számára hoztuk létre, akik tudatosan kívánják szabályozni saját és családjuk napi sóbevitelét. Ez a fűszercsaládunk elérhető halak, ropogós sültcsirke, grill zöldségek és grill ételek fűszerezéséhez.

A Címeres paprikás pároskolbász bükkfával füstölt, szárításos érleléssel készült száraz sertéskolbász marhahússal. A kolbászkészítés során a húst hagyományos módon darálják, válogatott fűszerek hozzáadása után töltik, majd bükkfa aprólékon, füstölő kamrákban füstölik és 2–3 hétig érlelik. Az eljárásokhoz nem használnak sem adalék-, sem gyorsító anyagot, a termék glutén-, laktóz- és szójamentes. Ízvilágában a Címeres paprikás kolbász a gyulai kolbászokat idézi.

Fogyasztói kiszerelés: 250 g Gyártó, forgalmazó: Deka Union Kft. Ügyfélszolgálat: E-mail: sausage@deka-union.eu

Fogyasztói kiszerelés: tasak, 20 g Ajánlott fogyasztói ár: 199 Ft Marketingtámogatás: TV műsorszponzoráció, Facebook, gasztro inﬂuencerek, online hirdetés, POS Gyártó, forgalmazó: Kotányi Hungária Kft. Ügyfélszolgálat: +36 23 516-900

BRADOCLUB FERTŐTLENÍTŐ FOLYÉKONY MOSÓSZER

CALIDAD PASCUAL NÖVÉNYI ITALOK ÉS GYERMEK JOGHURTOK

A BradoClub fertőtlenítő folyékony mosószer elpusztítja a baktériumokat és a gombákat, már 30°C-on hatékonyan tisztít, szagtalanít és fertőtlenít. A készítmény klórmentes, kíméletes a színekhez és az anyaghoz is, kézi- és gépi mosáshoz egyaránt alkalmas.

A spanyol Calidad Pascual, ViveSoy és YogiKids termékcsaládjai egyaránt okoznak örömet kicsiknek és nagyoknak. A gyártási folyamatok során szem előtt tartják nem csak a fenntarthatóságot, hogy a lehető legkisebb ökokológiai lábnyomot hagyják a bolygónkon, de az egészségtudatos táplálkozást is. A vetőmagtól a betakarításon át egészen a gyártás utolsó mozdulatáig minden folyamat gondosan ellenőrzött, így garantálni tudják a legjobb minőséget és ízt.

Az Auchan áruházaiban kapható.

Ajánlott: általános és sportruházat, valamint baba- és gyermekruhák, ágyneműk és törölközők mosására, szagtalanítására.

Fogyasztói kiszerelés: 1 l Kereskedelmi kiszerelés: 6 db Gyártó, forgalmazó: Florin Zrt. 6724 Szeged, Kenyérgyári út 17. Ügyfélszolgálat: Tel.: +36-62 592-100, Fax: +36-62 592-145

Fogyasztói kiszerelés: Joghurtok: 80–500 g. Növényi italok: k 1 L. L Kereskedelmi kiszerelés: Joghurtok: 24 db/karton, 6db/karton, Növényi italok: 6 db/karton Forgalmazó: A Csokoládés Kft. Ügyfélszolgálat: 06/1-265-1674, info@acsokolades.hu, www.acsokolades.hu

AZ FMCG ÉS A HORECA SZEKTOR BESZERZŐINEK, ÜZLETVEZETŐINEK • ÚJDONSÁGOK • INNOVÁCIÓK • TERMÉKBEMUTATÓK • TERMÉKBEVEZETÉSEK • AKCIÓK, PROMÓCIÓK • NYEREMÉNYJÁTÉKOK • ÉTTEREM BEMUTATÓK • SZÁLLODA BEMUTATÓK

INFORMÁCIÓ: beszerzespiac@termekmix.hu • +36-1-614-0121

Körkörös gazdaság az Ön üzletében.

RESULTS. RESPECT.

Legyen körforgás! Lépjen be a körkörös gazdaságba az EcoNatural segítségével, ±ĵåĬƼ ± ƴĜĬ´č åĬŸŌ Ş±Şĝų ť ±Ú±čŅĬņ ųåĹÚŸǄåųåØ ±ĵåĬƼ ĵĜĹÚåĹ åčƼåŸ åĬåĵåƋ Ɯģų±Ę±ŸǄĹŅŸĝƋ Ę±ŸǄĹ´ĬƋ ĜƋ±ĬŅŸ ÚŅÆŅǄŅĩÆņĬţ e XƚÏ±ųƋ {ųŅüåŸŸĜŅĹ±Ĭ ƜƋƋŉųŌ ƋåÏĘĹŅĬņčĜ±Ĝ ĵåčŅĬÚ´Ÿ´ƴ±Ĭ qĹ Ĺåĵ ÏŸ±ĩ ±Ǆ ĜĹĹŅƴ´ÏĜņƋ æŸ ± Ę±ƋæĩŅĹƼŸ´čŅƋ ƴ´Ĭ±ŸǄƋģ±ţ )ǄǄåĬ ± ƴ´Ĭ±ŸǄƋ´ŸŸ±Ĭ qĹ ± ĩŅĹĩųæƋØ ĵæųĘåƋŌ üåĹĹƋ±ųƋĘ±ƋņŸ´č Ƌ´ĵŅč±Ƌ´Ÿ± ĵåĬĬåƋƋ ÚŉĹƋţ

EcoNatural: eredmények az üzletében, tisztelet a bolygónknak.