Pulpo Maya

PULPO MAYA 458g A 906g-TSF (P/Kg)

SKU 311136

PULPO MAYA 907g A 1.814g TSF P/KG

SKU 311143

Presentación: Congelado individual

Usos: Cocción en hervor o sous vide. Especial para mariscadas, ceviches, a la parrilla con una salsa de su elección, carpaccios, o tapas.

Origen: Mexicano

Certificaciones: Pulpo de Cultivo (pesca responsable)

Producto Versátil: Permite servirse entero o por tentáculos, según el costeo y la presentación que el chef desee.

Cápsula Técnica: El pulpo es un invertebrado cefalópodo, tiene 8 tentáculos alrededor de la boca, y en cada tentáculo hay dos hileras de ventosas que le ayudan a atrapar a sus presas. Los pulpos tienen la capacidad de adaptar su color y la superficie del cuerpo a las características del ambiente.

Cápsula Culinaria: Un pulpo bien cocido tiene una textura y un olor muy característicos. Sin embargo, su sabor está influenciado principalmente por los ingredientes utilizados junto con el método de cocción.

Cápsula Saludable: Es un alimento ideal para combatir enfermedades como: asma, presión arterial, bronquitis y diabetes. Consumir pulpo con moderación y realizar actividades físicas permite tener mucha más energía y prevenir enfermedades. El pulpo es una fuente rica de vitamina B2 que ayuda a reducir de los dolores de cabeza y migrañas.

El pulpo se caracteriza por ser un alimento rico en proteínas y muy bajo en grasas, saludable y que cada vez más personas en el mundo añaden a su dieta. Su consumo es positivo para el sistema nervioso e inmunitario, la regulación de hormonas, para los huesos, dientes y además aporta la energía necesaria para evitar el cansancio y la fatiga.

Receta:

El pulpo es de esos mariscos que necesitan tener la cocción y el punto perfectos para disfrutarlo en toda su plenitud. Entre las maneras más populares de prepararlo están a la gallega y a la parrilla. En este caso nos inclinamos por la segunda y te mostramos el paso a paso para que te salga una receta de 10.

Ingredientes:

1 unidad de Pulpo Maya 906 gr a 1,8 kg

1 oz de Vino blanco

2 dientes de Ajo

1 pizca de Tomillo

1 pizca de Orégano

1 pizca de Paprika

1 oz de Vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Limón

Sal

Pimienta

Preparación:

1 Lava el pulpo, colócalo en una olla con agua hirviendo donde vas a realizar la técnica de asustar el pulpo, Si, así como suena consiste en colocar el pulpo previamente descongelado en la olla de agua hirviendo por 20 segundos y pasarlo con cuidado a un bowl con agua fría con hielo por 20 segundos, y repetir este proceso 5 veces y ya dejarlo por 45 min en cocción en el agua hirviendo. (tip colocar ajo, hierbas para aromatizar) en ese momento el pulpo va tener la textura deseada para consumir.

2. Pela el ajo y pícalo a trozos. En el mortero muele las hierbas y añade también el pimentón, sal y pimienta agregando gradualmente el aceite de oliva.

Los principales métodos de conservación de los alimentos son:

ANTES DE REALIZAR CUALQUIER CAMBIO EN SU MENÚ ES DE SUMA IMPORTANCIA QUE HAGA UN ESTUDIO DE RENTABILIDAD Y VOLUMEN DE VENTA DE CADA UNO DE SUS PLATILLOS, ESTO LO LLEVARÁ A TOMAR LAS DECISIONES EN BASE A LAS GANANCIAS Y POPULARIDAD DE CADA UNO DE ELLOS.

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Para renovar su menú, le compartimos los siguientes puntos a considerar:

Guíe la atención de los clientes: Se recomienda ubicar todos los platos a resaltar en la esquina superior derecha y esquina inferior izquierda del menú.

Comunicar precios de forma efectiva: En su menú trate de no utilizar signo de moneda o la línea punteada que hacen llevar la atención del comensal hacia el precio y trate de no manejar columnas de platillos y precios por separado.

Descripción detallada de los platos: Es importante detallar cada uno de los platos para que los comensales sepan exactamente lo que van a ordenar.

Salazón: Es cuando se deshidrata un alimento añadiéndole sal común.

Curado: Busca proporcionar más sabor, mejor textura y prolongar la duración del alimento. Se realiza con sal común, sales curantes, nitritos y nitratos.

Ahumado: Es una combinación de desecación y salazón, se emplea el humo obtenido de la combustión de ciertas sustancias con la intención de darle al alimento un efecto esterilizante y antioxidante.

Envasado al vacío: El sistema de envasado al vacío se basa en la extracción de gran parte del oxígeno, este método frena la oxidación del alimento y su putrefacción.

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Esta Semana Festiva es ideal para ingresar mariscos en su menú. Es por esto que le compartimos los siguientes tips para su adecuada manipulación:

Temperatura adecuada: La regulación de temperatura adecuada es fundamental para evitar la reproducción de microorganismos. Los mariscos y pescados deben mantenerse a una temperatura de entre 0ºC y 5ºC. A la hora de tener el producto congelado en caso de ser necesario deben conservarse a una temperatura inferior a -18ºC.

Contaminación cruzada: Para evitar la contaminación cruzada deben almacenarse correctamente por separado los productos procesados y los que están sin procesar.

Herramientas de trabajo: Es de suma importancia tener herramientas de trabajo separadas por grupo alimenticio y de proteínas, principalmente tablas, utensilios y recipientes de almacenamiento esto con el objetivo de evitar contaminación cruzada / riesgo de alérgenos.

En el mundo de la gastronomía es vital sacarles provecho a las temporadas especiales, y el Día del Padre es una excelente oportunidad. A continuación, le traemos cinco consejos de mercadeo y comunicación para diferenciar su negocio gastronómico:

Prepare platos especiales para Papá: EVENTOS:

El Día del Padre es ideal para innovar con platillos que sean llamativos y diferentes a la oferta tradicional de su menú. Al ser platillos distintos e innovadores que además se encuentran disponibles solo por tiempo limitado debido a la temporada, hace que se despierte la curiosidad de los comensales y así se incremente la probabilidad de que visiten el negocio gastronómico.

PROMOCIONES ESPECIALES:

ACTIVACIONES EN REDES SOCIALES: ESPACIOS PARA FOTOGRAFÍAS:

Crear eventos especiales con música en vivo o degustaciones exclusivas para los padres ayudarán a generar tráfico en su negocio. Un buen evento acompañado de comunicación en sus redes sociales hará que las ventas de su negocio incrementen durante esta temporada festiva.

El contar con promociones especiales para los a papás es otra buena estrategia para este día del padre. Se pueden aplicar precios especiales en platillos específicos, regalía de postre para papá, descuentos para los hijos que lleven a su padre al negocio entre otros. Esta es una estrategia muy importante para poder diferenciarse de la competencia.

El mantener los perfiles de redes sociales activos es algo que se debe de mantener a lo largo del año, pero aún más en temporadas especiales. Activaciones como concursos, rifas a través de estas plataformas harán que sus redes sociales se vuelvan más relevantes y así pueda obtener mayores seguidores de su negocio.

Hoy en día vivimos en una cultura dónde lo que no está en redes sociales, no pasó. Es por esto por lo que crear espacios dentro de su negocio con elementos llamativos para que sus clientes se tomen fotografías con sus familiares es vital para hacer su negocio relevante en el mundo digital. Además, el hecho de que sus clientes compartan sus fotografías en redes sociales hará que su negocio sea conocido por futuros comensales que no dudarán de visitar ese soda, restaurante u hotel.

Estas cinco recomendaciones son algunas de las estrategias que puede ayudar a que su negocio resalte a la hora de que sus comensales tomen la decisión de celebrar el esperado Día del Padre. Esperamos que pueda implementarlas y que haga de esta temporada un éxito en ganancias para su negocio.