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Cosecha récord de aguacate, la hazaña de Don Tomás Pese a que cultiva en una tierra pobre y con poca agua, el agricultor arandense se convirtió en el aguacatero más productivo del mundo.
TF/Roberto Silva Fotos: Roberto Silva No cabe duda que la tierra es bondadosa y aquél que la trabaja, la trata con cariño y le brinda los cuidados adecuados que necesita, recibe su recompensa. Y un ejemplo de ello, se encuentra en Arandas, Jalisco, se llama Tomás Cordero Ascencio, quien es productor aguacatero y gracias a los cuidados que él y su gente le brindaron a su huerta, ésta, agradecida, les otorgó una cosecha récord: 35 toneladas por hectárea, lo que lo catapultó como el cultivador de aguacate más productivo del mundo. La hazaña comenzó a finales de 2015 y concluyó en el 2016, y Tierra Fértil viajó al terruño de don Tomás para que platicara cómo le hizo para lograr esa producción y, sobre todo, en esa región. TRABAJO Y MÁS TRABAJO Comenta que las claves para tener éxito en cuanto a productividad son la nutrición especial y la atención esmerada al arbolado, lo que significa un arduo trabajo. Agrega que cultivar en una tierra como donde él lo hace, es difícil, ya que ésta no conserva la humedad, se drena rápida y totalmente, lo cual ocasiona que tengan que regarla cada 8, 10 días, en forma permanente todo el año. Además, señala, es más costoso hacerlo en comparación con otras regiones productoras porque se necesita aplicarle más abonos al suelo. Pero a esa tierra pobre, cuando le
proporcionan los nutrientes de forma balanceada y continua, los absorbe y se los pasa a los árboles que los aprovechan al máximo. Añade que las etapas fenológicas (crecimiento) del árbol son muy diferentes y los tipos de nutrición para él también, pero durante todas, recomienda alimentarlo bien «porque de cada kilo que da un aguacate, hay que ver cuánto le saco, pero también cuánto le meto para regresárselo y vuelva a dar fruto, si no, va a alternar, un año dará producción y otro no, y aquí requerimos que nos dé todos los años». Don Tomás comenta que las cosas se le han dado gracias al trabajo diario de la gente que le ayuda, «eso es lo que nos ha venido dando un buen resultado», señala. Indica que para ello él y su gente sa-
SIEMPRE PENDIENTE Insiste que la «fórmula mágica» para obtener esa productividad ha sido el cuidado hacia los árboles, eso es esencial, mantener una regularidad de fertilización y de fumigación, estar al tanto de ellos, ver que no tengan Trips, araña roja, araña cristalina, «y, aun así, se le vienen plagas todas maneras», dice risueño. Añade que, en la temporada seca, con el polvo, cuando se aproxima la primavera, «se nos empieza a venir la araña roja en forma severa, y hay que fumigar permanentemente para erradicarla, porque de otro modo acaba con las hojas». Y de ahí se vienen otras enfermedades y plagas, aunque aclara, «aquí en el municipio de Arandas estamos libres del gusano barrenador, certificados por SENASICA, pero no hay
LO DIJO La «fórmula mágica» para obtener esa productividad, ha sido el cuidado hacia los árboles, eso es esencial, mantener una regularidad de fertilización y de fumigación es vital». Tomás Cordero Ascencio Productor de aguacate en Arandas, Jalisco ben lo importante que es mantener una tónica en el seguimiento de la fertilización y la nutrición para las plantas, con el propósito de llegar a algo óptimo, «por lo regular los aguacateros, íbamos por una meta de 20 toneladas por hectárea, pero, de repente y gracias a Dios, obtuvimos una cosecha récord de 35 toneladas por hectárea».
que bajar la guardia», recomienda. Recalca que el hecho de que hayan tenido éxito en la producción, es gracias a la atención y nutrición de calidad que se le otorga al árbol, «esto es en todas las etapas fenológicas, porque no podemos darle sólo porque tiene fruto y luego ya no porque ya no tiene, ¡no, no!, hay que darle para que almacene; esto es igual que el maíz, al maíz le damos fertiliza-
ción temprana y luego otra y otra, para que lo almacene en las hojas y después lo desenvuelva cuando lo necesita para la mazorca. Y aquí es lo mismo, el desenvolvimiento de las plantas es exactamente lo mismo». Otra cosa, aconseja, «no abusar del nitrógeno porque se nos dañan las hojas, si abusamos con el nitrógeno, el árbol deja caer toda la fruta, el nutriente se olvida de la fruta y se va hacia las hojas». Subraya que esto es una de las cosas importantísimas en el cultivo del aguacate, no abusar del nitrógeno, «si vamos a crecer un árbol chiquito, entonces sí, darle y darle hasta que se ponga en tamaño, pero de ahí adelante, hay que cuidarlo y balancearlo», recomienda. MUY CRITICADO, PERO... Platica que la huerta que le dio esta enorme producción de aguacate tiene cinco años y medio de establecida, y cuenta con una población de 180 árboles por hectárea. También dice que mucha gente lo ha criticado porque plantó cada árbol a una distancia de 8x8, pero señala que él prefiere fertilizar un árbol que le da 200 kilos, a fertilizar seis árboles que le van a dar lo mismo, «y voy a tener más problemas de podas, de enfermedades, etcétera, porque se pueden ahogar unos con otros». Nos platica que algunos de sus colegas optaron por las modalidades chilenas, que consisten en plantar hasta mil 200 árboles por hectárea, «cada uno es libre de hacer lo que quiera, pero yo prefiero tener un problema en ese árbol y no cinco o 10 en ese mismo espacio», insiste.
AGRICULTURA
DON TOMÁS muestra orgulloso sus consentidos árboles de aguacate.
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Comenta que el cultivo del aguacate cada día tiene más adeptos en la región de Los Altos Sur y actualmente se cuenta con alrededor de tres mil 500 hectáreas plantadas con ese fruto, «esto va en crecimiento, es una industria nueva para toda la región que le va a dar un impulso mayor a la entrada de recursos económicos para muchos alteños, porque es negocio para los que venden fertilizantes y otros insumos, para los que trabajan en el campo, en fin, para muchas personas». Menciona que gracias al aguacate y a la buena voluntad de los productores de esta fruta en la región, todos los trabajadores permanentes cuentan con Seguro Social, «y les damos lo que les corresponde», comenta risueño. Menciona que todo ese trabajo lo realizan no sólo para poder ser los primeros en cuanto a producción, sino para cumplir el objetivo que todos como agricultores deberían tener, «todos lo debemos de ver así, que si vendemos un kilo en México, que no sea lo peor, que también vendamos lo bueno, un producto con
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calidad e inocuidad, porque hay mucha gente que no le importa si acabo de fumigar, ellos cortan y así empiezan a vender, y eso no debe hacerse, hay normas para todo, el tiempo de cortar después de fumigar; hay que respetar ese tanto, no hay que irnos sólo porque ahorita vale más, que no nos gane la ambición». PREGUNTE Y PREGUNTE Don Tomás comenta que desde principios del siglo pasado está relacionado con el cultivo del aguacate porque había una huerta de la variedad criolla en el rancho donde nació su madre, pero lo retomó hasta principios del presente siglo, periodo en el cual ha sido de un aprendizaje constante. Platica que, como todos, comenzó experimentando hasta llegar al grado de decir: ya sé qué hacer cuando se presente este problema, y si no sé,hay que preguntar, por eso van, año con año, a los diferentes congresos que sobre el tema se realizan tanto en el país como en el extranjero, «porque hay mucha información a nivel mundial y desgraciadamente
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en otras naciones como que hay más investigación». Y pone de ejemplo a Sudáfrica que es un productor de aguacate en pequeño, «ellos tienen más investigación en patrones que México que cultiva casi toda la producción del mundo; aquí hay poca investigación». «Como que no le apostamos (a la investigación); ¡hombre!, si hubiera (que dar) una cuota y buscaran investigar, ¡lo haríamos, yo creo que no nos quitarían nada, al contrario, nos darían más!». «AGUAS» CON LOS CONSEJOS Agrega que para cualquier agricultor es importante la capacitación y saber
que utilizo, pero no lo puedo aplicar porque no me lo permiten», y aun así lo hacen para ver si cae. Por ello, aconseja, hay que tener mucho cuidado, con las recomendaciones que reciben, sobre todo quienes exportan, «porque hay moléculas que se estacionan en el fruto hasta seis meses y son prohibidas totalmente». CUIDADO, SEA QUIEN SEA Platica un caso que le sucedió: Señala que su huerta tenía un brote de berticilius, enfermedad que se origina en el vivero y que equivale a una trombosis en el humano, ya que de un día para otro se le seca una rama
Cordero Ascencio dice que el melomilo tiene una molécula que se estaciona en el aguacate, «y si me pongo a hacerle caso, yo que exporto hubiera salido perdiendo, porque si lo mando (el aguacate) a Japón y durante la revisión en la aduana japonesa sale esa molécula en un promedio arriba de .002, incineran el producto, y en lugar de paga, me mandan un oficio avisándome que se incineró porque llevaba una molécula no permitida y me cancelarían todos los pedidos de ese empaque». Por ello recomienda «hay que tener conciencia; yo aplico el melomilo, pero cuando la fruta no está grande, cuando tengo floración y sólo en el
jando, entonces hay que invertirle», indica. Agrega que el objetivo para este año era obtener al menos la misma cantidad (35 toneladas), pero resultó atípico, «tuvimos una fuerte nevada en esta zona y los árboles, como no son aptos para la nieve, se empezaron a colgar, se quemaron ramas, se hizo un relajo total, quedaron por el suelo, sin embargo, tuvimos una cosecha como de 30 toneladas, que es lo que acabamos de cortar. Entonces, vamos bien, ahí vamos a pesar de la nieve», añade sonriente. LO QUE VIENE Sobre qué le depara el futuro, don To-
LA CIFRA 35 MIL
kilogramos por hectárea es la cantidad récord que logró el productor arandense
DON TOMÁS fue duramente criticado por plantar sólo 180 árboles por hectárea, pero la cosecha obtenida le dio la razón. qué hacer, qué producto aplicar y qué no, cuando se presenta algún problema; además de no dejarse llevar por los consejos a la ligera, porque en innumerables ocasiones no faltan los «sabiondos» que llegan, ven el problema y dicen: traes esto, aplícale esto y esto; llega otro y te dice: ¡no, eso no!, aplícale esto, es lo bueno. «Más ahora que salieron muchos sabios de esos que hacen caldos, que no es otra cosa que fermentos de los mismos fertilizantes y otras cosas que le meten, pero no, yo prefiero gastarle». Indica que muchos vendedores, a pesar de que saben que es exportador y que por lo tanto debe utilizar solamente los productos que la APEAM aprueba, «llegan y ofrecen un producto que es lo mismo que el
al árbol, porque se le taponea el paso de la savia y se muere. Señala que en una ocasión durante una conferencia, un médico en ciencias afirmaba al auditorio que la enfermedad del berticilius estaba totalmente erradicada en el país, «lo abordo y le digo: oiga, cómo es posible que diga que está erradicado, yo tengo 400 árboles con berticilius que me llegaron de vivero». No, ¡no puede ser!, le contestó el catedrático... «Saco la computadora, pongo las fotos, se las enseño, y le digo: mire, aquí están»… ¡Ah caray, si es berticilius!… comenta que dijo asombrado el maestro en ciencias, e inmediatamente le recomendó: aplica melomilo, con eso tienes…
ESTE ÁRBOL «cargado» de fruta, es un ejemplo de los buenos resultados de los cuidados que le brindan.
suelo, pero es todo», aplicarle sólo lo que ya está comprobado y permitido. HAY QUE INVERTIRLE Agrega que él siempre le proporciona al árbol lo que requiere y los resultados están a la vista, comenta que mucha gente llega a su huerta, ven los árboles y le preguntan: ¿qué le aplica? Esto… ¿Cuánto vale?... Cuesta tanto... Ah canijo, está muy caro... «Pero aquí se les debe olvidar lo caro, cuando el aguacate está bien cotizado, no hay nada oneroso; cuando cuesta casi regalado, entonces sí, pero ya no está barato, de 10 pesos para arriba el aguacate da los gastos bien y mantiene a su gente traba-
más señala que la intención es seguir adelante en busca de nuevos logros. ¿Seguir rompiendo récords? se le inquiere, y risueño voltea hacia sus árboles y contesta: «vamos a seguir adelante, vamos a ver qué podemos hacer, porque en esto, aparte de esfuerzo, también cuenta la buena suerte y es una suerte que nos haya tocado buen clima, sin heladas ni granizo, porque todos estos son factores que también inciden en la productividad, porque si nos cae una helada fuera de tiempo, sólo piensa uno: ya valió…». «Entonces, gracias a Dios, vamos a ver qué podemos hacer, ojalá y en el futuro lográsemos 40 toneladas, ¿por qué no?», finaliza esbozando una amplia sonrisa.
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Cada vez menos granos de invierno en Jalisco La superficie sembrada con cebada, trigo y avena, cada vez se reduce más en Jalisco por ser cultivos POCO costeables
TF/Amado Vázquez Martínez La siembra de granos de invierno en Jalisco, como la avena, trigo, cebada, garbanzo y algo de sorgo, va en franco retroceso por lo incosteable del gasto en agua, lo largo del ciclo de las plantas y la degradación de las tierras, factores que impactan la producción estatal, a grado tal que este año se cultivarán 41 mil 719 hectáreas, casi mil menos que en el ciclo agrícola otoño-invierno 2017. El estado fue una potencia en producción de trigo y sorgo hace 40 años, especialmente la zona de la Ciénega, pero el descuido de los agricultores acabó con la gallina de los huevos de oro y muchos ya no siembran ni avena ni trigo ni cebada. Muchos maiceros y sorgueros optaron por dedi-
carse a cultivar chile, tomate, cebolla y pepino, entre otros, cuya superficie de siembra aumentó 14 % en el ciclo agrícola que concluyó en septiembre, según cifras actuales de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA). A LA BAJA Las siembras estimadas de granos de invierno en Jalisco serán de 41 mil 719 hectáreas para el ciclo agrícola otoño-invierno 2018, lo que representa una cifra ligeramente inferior a las del ciclo otoño-invierno 2017 en 671 hectáreas, en gran medida porque se dejó de sembrar trigo en los municipios de la Ciénega. Pero tanto la Secretaría de Desarrollo Rural (SEDER) de la entidad y la delegación local de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), prevén mejores rendimientos por hectárea, al calcular que obtendrán 446 mil 79 toneladas de granos, lo que representaría cerca de 20 mil toneladas más, pero que en su mayoría son trigo y forrajes en verde para ganado. Para Mario Ramón Ramos Velasco, director general de Fomento Agropecuario y Hortofrutícola de
SEDER, la desaceleración en el cultivo de granos de invierno obedece a diversos factores, entre otros a la poca rentabilidad de algunos cultivos y el hecho de que hay países con grandes extensiones para cultivar granos en los dos ciclos agrícolas, pues en algunos casos sale más barato importarlos que producirlos.
cipios. En la zona de Los Altos de Jalisco cultivan más la avena y la cebada, que regularmente utilizan en verde, la primera de ellas, como forraje, por tratarse de una zona netamente pecuaria, para añadir el extensionista Trejo Luna que, en el caso del sorgo, en la temporada invernal, lo cultivan en la zona sur de la entidad, como en
LO DIJO La reducción de superficie de cultivo de granos de invierno, por ejemplo, de trigo es notoria en zonas de alta productividad como la región de la Cienéga y Sur del estado, en municipios como Ayotlán y Teocuitatlán de Corona, situación que afectó los rendimientos esperados de granos en Jalisco» Aristarco Regalado Pinedo DIRector del Centro Universitario Lagos de La Universidad de Guadalajara
LA EX ZONA DORADA Al igual que el consultor extensionista agrícola Miguel Trejo Luna, el funcionario coincide en que para que haya buen cultivo de granos de invierno se necesita humedad residual y algunos riegos, pero sobre todo requieren determinados días de frío para que la planta florezca y los granos maduren, por lo que se considera como zona privilegiada para cultivar garbanzo, cebada y avena, pero especialmente trigo, la zona de la Ciénega, que incluye Ocotlán, La Barca y Poncitlán, entre otros muni-
Autlán, Casimiro Castillo y La Huerta. Por su parte, Ramos Velasco puntualiza que hace unos 30 años la zona de la Ciénega era una de las potencias nacionales en el cultivo de trigo, pero debido a que no hubo control de los agricultores respecto al cuidado de los suelos, se empobrecieron muchas tierras, aunado a que muchos optaron por cambiar de cultivo «se nos vino abajo la superficie sembrada», dice el experto de la SEDER en materia agrícola. De este grano apunta que de acuerdo con las cifras del SIAP, en el ciclo
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EL DATO De trigo se sembraron en el ciclo otoño-invierno 2016-2017, 26 mil 409 hectáreas en Jalisco, que comparadas con las 24 mil 975 que se esperan sembrar en este ciclo otoño-invierno 2017-2018, representarían mil 434 hectáreas menos.
ESTE AÑO Jalisco tendrá menos granos de invierno debido a que para muchos agricultores no es rentable sembrarlos.
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agrícola anterior fueron sembradas de trigo en el periodo otoño-invierno del 2016-2017 unas 26 mil 409 hectáreas de la Ciénega «ahí tenemos humedad residual, hay un soporte, más un poco de riego y el frío que se tiene en esa región dan buenas cosechas», explica, para añadir que en el presente ciclo que inicia, el 2018, se sembraron mil 434 hectáreas menos, por lo que esperan obtener aproximadamente 134 mil 874 toneladas, 3 mil 892 menos que la cosecha anterior. LA AVENA FORRAJERA El titular de hortofruticultura de la SEDER apunta que además del trigo, otro cultivo importante lo representa la avena, especialmente la forrajera, pero acota que «de la avena grano realmente somos importadores, pues hay grandes empresas que elaboran alimentos benéficos para la salud, la cual compran en el extranjero; realmente no lo producimos, andamos con 10 mil 820 hectáreas sembradas de avena forrajera y de grano solo se siembran 480 hectáreas, 92 más que en el ci-
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EL ORIGEN Y TIPOS DE TRIGO
LOS GRANOS como el sorgo y la avena para forraje en verde son los más sembrados en Jalisco, ya que la mayoría del garbanzo, cebada y trigo, se importan. sembrábamos en Jalisco hasta 60 mil hectáreas», clo agrícola anterior. explica el director general de Fomento AgropecuaDe la primera, utilizada para forraje, ante todo en rio y Hortofrutícola. la zona alteña, que es zona avícola, porcícola y Con respecto a la cebada grano «andamos en una productora de leche bovina, se espera una cosecha siembra estimada para el ciclo ya mencionado de de 261 mil 885 toneladas, 21 mil más que en el dos mil 14 hectáreas, 97 menos que el año pasado, ciclo pasado, mientras que de grano el Sistema de de la que esperan obtener por lo menos unas 10 Información Agropecuaria y Pesquera (SIAP) precimil 722 toneladas, a lo que añadió que algunos sa en sus estimaciones una cosecha que ronda casi agricultores optaron recientemente por mudarse a las dos mil toneladas, 459 más que las siembras la siembra de cártamo, de la que en el ciclo 2017 anteriores. sembraron cinco mil 300 hectáreas, ya que su preExplica que muchos la dejaron de cultivar granos cio por tonelada ronda los tres mil 800 pesos. invernales para dedicarse a la siembra de otros De garbanzo, que en la actualidad tiene uno de productos del campo que tienen mayor valor colos precios más altos de los granos en el país y mercial y que requieren menos tiempo para reen el extranjero, al cotizarse en 32 mil pesos la cuperar la inversión, como es el caso del chile, la tonelada, en Jalisco estiman una siembra de mil cebolla y el frijol, «que valen más la pena porque 303 hectáreas, 61 hectáreas más que en el ciclo evitan la inversión en el agua para producir aveanterior, de las que planean obtener al menos 2 na». mil 486 toneladas. Recuerda que al igual que con el trigo, «fuimos una potencia del sorgo grano, hablamos de hace 30 ó CULTIVOS ALTERNATIVOS 40 años, el cual se cultivaba en la zona de la CiéDice que muchos agricultores ven a los granos de nega, conocida como la zona sorguera del estado, invierno como un cultivo alternativo «por ejemplo, pero el exceso de agroquímicos dañó la tierra y bacuando se nos pasa sembrar maíz, nos vamos a jaron la siembras al grado actual, tanto, que para las siembras alternativas, las avenas, las cebadas, muchos ya no fue rentable sembrar gramíneas. que aguantan más el frío y necesitan menos agua; «Aunque hablamos de dos ciclos, en otoño inviermuchos se van más por el maíz de temporal porno apenas llegamos a mil 155 hectáreas, con una que el trigo necesita agua forzosamente y ya para cosecha esperada de 30 mil 510 toneladas en sorprimavera verano andan castigadas las presas por go forrajero y en sorgo grano son 972 hectáreas, el uso del líquido en otoño invierno», precisa. 20 menos que el ciclo anterior; esperamos obtener tres mil 726 toneladas, cuando hace algunos años
HACE 30 ó 40 años Jalisco fue una potencia en producción de sorgo y trigo en la región Ciénega, pero en el presente temporal no se llega ni a 60 mil hectáreas sembradas con todos los granos de invierno juntos.
El origen del actual trigo está en la región asiática comprendida entre los ríos Tigris y Éufrates, desde donde se difundieron hace 12 mil años las variedades Triticum monococcum y T. dicocccum, caracterizadas por tener espigas frágiles. El trigo pertenece a la familia de las gramíneas (Poaceaey) y las variedades más cultivadas son la Triticum durum y T. compactum. El trigo común es el que más se siembra, también conocido como trigo para producción de pan, el cual tiene un contenido alto de proteínas y gluten con textura dura o blanda. Existe el trigo durum o trigo para pasta, el cual, además de su dureza, tiene alto contenido de proteína, buen sabor y cocción excelente, del que se producen entre 20 y 30 millones de toneladas a nivel global. También está el trigo de invierno que se siembra a principios de otoño y se cosecha once meses después, mismo que requiere del frío invernal para que la planta florezca y dé granos. La variedad del trigo común de primavera no requiere de temperaturas bajas y se desarrolla entre 120 a 180 días, dependiendo del clima, que tiene que oscilar con temperaturas de entre los 7 y 18 grados centígrados para que ocurra la floración. LA CALIDAD El trigo también se clasifica por la calidad de los granos y en el grupo uno están los que tienen consistencia adecuada, molidos o para panificación, el cual que es el mejor pagado a los productores; le sigue el grupo dos, en el que están algunos tipos que pueden usarse para panificación, pero no para otros usos. En el tipo tres están las variedades blandas para producir galletas, pasteles y harinas requeridas para molido blando, baja cantidad de proteína y gluten no demasiado elástico: mientras que en la categoría cuatro están las variedades utilizadas como alimento animal. EL TRIGO HARINERO Las diversas clases son usadas para harinas que tienen propiedades diferentes y la primera es la universal, la más común, producto de trigos duros y blandos, usada para elaborar panes, pasteles y galletas, es decir, es más utilizada para cocción. Le sigue la harina panificadora, la cual es apta para uso comercial, similar a la primera, pero con un mayor contenido de gluten; luego viene la pastelera, que tiene textura fina con alto contenido de almidón, es de trigo blando y contiene poca proteína, la que también es adecuada para productos cocidos. La variedad durum, que es la más dura, tiene el mayor contenido de proteínas; es un co-producto en la producción de sémola, a la que en muchos casos le agregan cuatro vitaminas B y hierro, la que es más apta para elaborar fideos.
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El agave de Jalisco,
sano, pero en peligro de enfermarse
TF/Roberto Silva
agave, indica García Quirarte.
Actualmente, el cultivo del agave en Jalisco goza de buena salud. El grado de afectación causado por enfermedades y plagas que presentan los aproximadamente 300 millones de plantas de la variedad agave azul tequilana Weber, sembradas en 80 mil hectáreas del territorio jalisciense, es el «normal». Pero existen algunas situaciones que, si no se resuelven a tiempo, pueden ocasionar serios problemas a este rubro tan importante para la economía, tanto de Jalisco como del país, advierte el doctor Raúl García Quirarte, presidente del Comité Nacional Producto Agave-Tequila. El dirigente de los agaveros del país señala que, en cuanto a la sanidad vegetal, los resultados de estudios realizados arrojan que aproximadamente entre un siete y un diez por ciento del inventario de agave del estado, está afectado por enfermedades como la erwinia, la pudrición del cogollo y plagas como el picudo del agave, principalmente. Esto muestra que los productores han combatido eficientemente a estos flagelos, sobre todo al picudo del
EVITAR QUE CREZCAN Hasta ahí, todo está bien, pero existen ciertas situaciones que deben ser atendidas para evitar que crezcan y que ocasionen un mal mayor a esta actividad, enfatiza el dirigente agavero.
El daño causado por enfermedades y plagas que presenta el inventario agavero estatal, es el «normal», pero existen algunas situaciones que pueden ocasionar serios problemas a futuro.
rabe de agave, las cuales usan entre otras agaváceas, el agave azul. Por ello el inventario existente de agave en Jalisco se redujo «porque esas industrias también lo utilizan. Y qué bueno que sean exitosas, pero tenemos que prevenirnos» para que no se presente el desabasto, afirma.
LO DIJO Existe un círculo vicioso que hay que romper para tener un equilibrio entre lo que existe en campo y lo que consumen anualmente todas las industrias que usan agave azul tequilana weber». Doctor Raúl García Quirarte Presidente del Comité Nacional Producto Agave-Tequila La primera es que actualmente no existe suficiente agave maduro para abastecer, y el doctor García explica los motivos: Comenta que el tequila cada día se produce y se exporta más, pero hay un detalle, el año pasado se consumieron 950 mil toneladas de agave azul tequilana Weber, que equivalen a 43 millones de piñas, las cuales no fueron utilizadas en su totalidad por la industria tequilera, sino también por otras industrias que florecen y avanzan como son la inulina y el ja-
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TAPAN UN POZO Y ABREN OTRO Para tal fin, señala, cada año el Comité Nacional Sistema Producto Agave-Tequila a su cargo, realiza un foro de planeación estratégica del cultivo, para analizar cuánto se consumió de agave en tequila, cuánto en la inulina, y cuánto en jarabe, «y determinar qué cantidad vamos a plantar el año que entra para que se consuma en el 2023 y 2024». Añade que algunos de los fabricantes de inulina y del jarabe plantan agave azul tequilana, lo registran
en el Consejo Regulador del Tequila y de acuerdo con el precio que tenga, si les conviene vendérselo al tequilero, se lo venden, y si no, ellos lo utilizan. «De tal manera que, ahorita agave de siete, de seis y de cinco años, hay poco, por eso es por lo que el precio está muy alto» señala. Comenta que, a causa de la escasez, actualmente se consume agave tierno, de cuatro años, e incluso hay algunos que jiman hasta los de tres. Pero esta práctica traerá nefastas consecuencias a futuro «porque si consumen agaves de tres y cuatro años, tapan un agujero ahorita, pero abren un boquete adelante», advierte. SUBE EL PRECIO Y LA AMBICIÓN Sobre el precio, García Quirarte indica que actualmente el kilo de la piña de mediana calidad o tierna, cuesta entre 19 y 20 pesos, «pero el agave de seis o siete años, con altos reductores de azúcar, lo SON BUENOS tiempos pagan para quien siembra agave.
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LOS PRODUCTORES deben estar atentos para no ser engañados por los intermediarios. hasta a 22 pesos, nunca se había visto este precio», manifiesta asombrado. Comenta que para muestra basta un botón: «en días pasados a un compañero en Jesús María, le pagaron a 22 pesos el kilo de agave sin campo, es decir, ellos fueron, lo jimaron, lo cargaron y lo fletearon». Pero con el incremento del precio, ha aumentado mucho el robo del agave; por las noches se meten al campo, jiman, cargan las piñas en camionetas pick up y se las llevan. Esa es una forma. Otra es que los coyotes compran al productor y los primeros viajes se los pagan en efectivo, continúan con la jima y luego le pagan con cheques, y ya cuando terminan, esos cheques no tienen ningún valor, «rebotan». «Eso es lo que ocurre en estos momentos, de distintas maneras los coyotes extorsionan a los productores, esto lo digo para que los productores agaveros de todo el país estén alertas», señala. «Lo bueno es que en Jalisco el robo de agave ya se tipificó como un delito grave, por eso ya la policía federal y estatal tienen la facultad para detener los camiones que van en tránsito y exigirles la guía o el pasaporte del mismo, y si no lo traen, se reporta y se detiene. Y da resultados, porque ya no entra tanto agave de fuera de la zona de denominación de origen, hay gente que se arriesga todavía, pero bueno, en su salud lo hallarán», enfatiza. PLANEAR A FUTURO Ante esta situación, García Quirarte sugiere que todas las industrias que utilizan el agave azul como materia
prima en Jalisco, deben reunirse y hacer un análisis serio y profesional de la situación y buscar soluciones para que el abasto de esta materia prima no falte. «Sobre todo para el tequila, cuya producción sube en promedio un siete por ciento anual y su exportación aumentó entre cinco y siete por ciento el año pasado», señala. Pero eso no es todo. Hay otro dato para tener en cuenta y tomar previsiones para que no afecte; hay dos tipos de tequila, el mixto que lo elaboran con 51 por ciento de agave y 49 por ciento de otros azúcares, y el cien por ciento, cuya demanda actual es creciente a nivel mundial, mientras que la del tequila mixto tiende a la baja. Menciona que «es bueno que el paladar internacional y nacional exijan tequila cien por ciento puro de agave, pero eso hace que se consuma más agave, porque al tener las piñas tiernas menos azúcar, se requieren de más kilos para desarrollar el mismo litro». Entonces, repito, hay que hacer un análisis muy concienzudo entre todas las industrias, el tequila, la inulina, el jarabe y los que usan agave azul para saber cuánto se consumió este año, para ponerle un número y ver cuánto vamos a plantar el año que entra y en el 2019 hacer el mismo análisis para tener un equilibrio entre lo que hay en campo y el utilizado en las industrias, eso es lo que busca el Comité Nacional Sistema Producto Agave-Tequila, señala. PANORAMA ALENTADOR... PERO Porque, agrega, el panorama que se tiene en estos momentos y para los
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próximos año y medio, indica que se va a utilizar bastante agave azul por el crecimiento de la industria tequilera, «este año estimamos que vamos a llegar hasta el millón de toneladas de agave consumido, que equivale a alrededor de unos 50 millones de piñas». Agrega que esto aunado a unos 15 millones de las otras dos industrias, se van a usar unos 65 millones de plantas entre las tres, más un cinco por ciento que se pierde en plagas y enfermedades, entonces van a ser alrededor de 75 u 80 millones que se van a descontar del inventario global que existe. Lo anterior, comenta, dejará descobijado al inventario jalisciense por un año y medio o más, porque, aunque la existencia de agaves de los años del 2014 al 2017 es alta, tiende a bajar porque ya se le está «rascando». Agrega que existe un círculo vicioso que quieren romper para tener
un equilibrio entre lo que existe en campo y lo que se consume anualmente para
todas las industrias, «porque si se tiene un equilibrio, hay
un precio que no se baja, tan malo es que esté a 20 centavos como que esté a 22 pesos, además disminuye la calidad del tequila, porque quieren empezar a meter agaves de fuera de la zona de denominación, aparte de otras cosas raras y no es bueno para la cadena productiva», señala. En cambio, indica, si existe un equilibrio, hay un precio estándar que corre en una banda entre seis y nueve pesos, y ahí es rentable para todos. EN POCAS MANOS Menciona que otro problema que aqueja a esta actividad y que preocupa, es el hecho de que hasta el 2009, había 17 mil 500 productores de agave en toda la denominación de origen, en los 5 estados, y ahorita solamente quedan 5 mil 500 nada más. ¿Por qué? porque en aquella época también subió mucho el precio del agave, llegó hasta 18 y 19 pesos el kilo, y mucho productor que no era
Acciones vitales que no se realizan * Analizar los consumos de todas las industrias y ponerle número a la cantidad que se va a plantar el año que entra, para que no falte agave en el futuro. * Que la industria tequilera tenga agricultura por contrato, de esa forma tanto el productor como el industrial tendrán tranquilidad y certeza. * En la sanidad, trabajar con los proyectos de combate a las plagas y enfermedades que han dado buenos resultados hasta la fecha. * Tener un inventario certero, para ello, hacer un mapeo vía satelital y saber con certeza cuánto existe en cada una de las regiones del estado.
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agavero, se metió a cultivarlo «y fue el que nos desequilibró los inventarios y provocó una sobreproducción, de tal manera que esos que entraron y que no quisieron cosechar porque no valía el agave, ya no volvieron a entrarle al cultivo, por eso ya no somos más que 5 mil 500», señala. Esto generó que el cultivo cada día se monopolice más, «que quede en pocas manos», y esas manos pertenecen a algunos productores y a las industrias, comenta. Abunda que la industria ya tiene su campo, «siempre lo ha tenido y es válido, pero no se vale acaparar todo el cultivo, toda la producción y todo el mercado, y máxime cuando son empresas transnacionales, casi todas, las principales 10 fábricas que producen el 80 por ciento del tequila». Y de esas 10 fábricas ¿cuántas son mexicanas aún? se le inquiere, y su respuesta es contundente: Cuando mucho dos. NO SE VALE Abunda que él no está peleado con los capitales, qué bueno que el tequila despierte el interés, los capitales
vienen y van donde hay negocio, es la internacionalización de los capitales, está correcto, «pero también no se vale que esos capitales dicten políticas del campo, los dueños de la tierra somos los productores de México». Agrega que el cultivo del agave debe ser más equitativo y el hecho que quede en pocas manos no es sano, «yo creo que la riqueza que genera una cadena productiva debe de ser distributiva hacia abajo también y que no quede en muy pocas manos, ese es uno de los problemas que tenemos».
Señala que para lograr lo anterior, se tienen que tumbar muchos intereses, además de que falta voluntad de muchas gentes, porque a río revuelto, ganancia de pescadores, y aquí los ganadores son los coyotes, los intermediarios. Abunda que, para quitarlos del medio, ellos le han propuesto a la industria tequilera hacer agricultura por contrato, para que el productor de agave esté tranquilo porque lo que cultiva se lo va a vender a la industria, ya con precio determinado tanto de piso como techo, «y de esa manera los quitamos del medio,
pero la industria nomás contrata a sus amigos, a sus cuates, no hace contrato con agrupaciones agaveras ni nada, es una de las aberraciones que existen». Además, menciona que el 70 por ciento de las 10 grandes empresas siembran su propio agave o prefieren lidiar con uno o dos productores que tienen millones de plantas, que batallar con mil gentes, «administrativamente es más fácil para ellos, y como son firmas extranjeras, les dan la orden, y ellos (los empleados) hacen lo que la firma les dicta en políticas de adquisición de materia prima». Para ello, las industrias le rentan las tierras al productor en hasta ocho o diez mil pesos la hectárea, ¿con qué fin? «te lo voy a decir: si se consume un millón de toneladas por año, por cada peso que paguen de sobreprecio, son mil millones de pesos que desembolsan de más, ¿imagínate ahorita que lo pagan en promedio a 19, 20 pesos?, por eso prefieren ellos cultivar su propio agave y no depender de terceros, por eso no nos hacen caso», finaliza.
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Dar un mejor uso al agua,
la encomienda TF/Redacción Jalisco es el gigante agroalimentario, pero tiene carencias que deben ser solucionadas para que no se conviertan a la larga en lastres, y entre las principales, está hacer un mejor uso del agua en el agro. Así lo señaló Rubén Masayi González Uyeda, presidente de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ), quien agregó que la agricultura jalisciense presenta carencias porque aún se realiza a la antigua. «Nuestra agricultura aún es de temporal y debido a esa dependencia no logra su pleno desarrollo, no adquiere un mayor tamaño debido a que no mejora sus sistemas de riego que utiliza en los meses que
no llueve, se deben eficientizar sus métodos de riego por microgoteo o aspersión, lo que daría mayor rentabilidad a las tierras y una mejor vida a las familias de las zonas rurales», señaló. González Uyeda quien también es vicepresidente del Consejo Consultivo del Agua, organismo recién integrado por distintos industriales adheridos al Consejo de Cámaras Industriales de Jalisco, señaló que comenzará a revisar las necesidades de agua para los distintos sectores productivos del estado, entre ellos el agroindustrial que es de los que más agua utiliza. Dicho Consejo Consultivo del Agua está presidido por Francisco Mayorga Castañeda, ex-titular de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación
Es necesario eficientar el uso de los sistemas de riego, ya que los mantos acuíferos en el subsuelo se agotan.
(SAGARPA) en el pasado sexenio federal, y entre los temas prioritarios, atenderá la necesidad de agua en la Región Altos de Jalisco, problema que se arrastra desde hace más de dos décadas, pero «se ha agudizado en los últimos diez años», señaló. «Hablamos a futuro, porque, hasta la fecha, no hemos tenido cortes, pero ya el abatimiento de pozos, los mantos acuíferos en el subsuelo se agotan. Ya se tiene que perforar a mayor profundidad en la zona de Los Altos y eso no es recomendable», indicó González Uyeda. Comentó que para darle vida al Consejo Consultivo del Agua se necesitan recursos económicos, por lo que invitarán a más empresarios a invertir en el desarrollo de investigaciones, análisis y reportes de dicho organismo.
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