www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil Guadalajara, Noviembre de 2017 Edición Jalisco
TIERRA Fértil Edición Jalisco
www.tierrafertil.com.mx Guadalajara, Noviembre de 2017
AGRICULTURA
www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil Guadalajara, Noviembre de 2017 Edición Jalisco
3
en la cosecha de maíz Se pronosticaba un temporal de lluvias irregular, y así comenzó, pero la naturaleza cambió de opinión, abrió la llave PERIÓDICAMENTE y habrá buena cosecha del grano.
TF/Roberto Silva De lo perdido, lo rescatado, dice el dicho y esto aplica perfectamente para el cultivo de maíz en territorio jalisciense en este año. Porque el vaticinio era: el 2017 será un mal año para la agricultura de temporal en Jalisco, debido a que se pronosticaba un ciclo de lluvias irregular, conocido entre los hombres del campo como «pinto», todo lo contrario al del 2016. Estas eran malas noticias para Jalisco, ya que se deseaba romper el récord nacional de producción de maíz, y para aquellos que lo producen, en particular, debido a que la mayoría de las aproximadamente 650 mil hectáreas que se destinan al cultivo del grano, son tierras de temporal. Pero de repente las cosas se revirtieron y ahora se tendrá una cosecha abundante que rondará las 5.5 millones de toneladas de maíz, según el pronóstico del ingeniero Héctor Padilla Gutiérrez, titular de la Secretaría de Desarrollo Rural en Jalisco. SE LE SUFRIÓ Y comenzaron las «aguas» como Dios manda, con regularidad, llovía todos los días, por lo que los productores iniciaron con la siembra, pero la irregularidad llegó, y la predicción
se cumplía, porque en las regiones productoras del grano, algunos días llovía y enseguida las precipitaciones se ausentaban por semanas, para luego volver a hacerse presentes, pero en forma abundante, lo que inquietó a los productores, pues ya sabían lo que esto les ocasionaría: más gastos y merma en la producción. Y dicho y hecho, esta situación obligó a que en casi todas las regiones del estado se tuviera que resembrar, porque en algunos casos las semillas se «taponearon» (las plantitas no pueden emerger debido a que el suelo se endurece por la falta de humedad) y en otros, las plántulas se secaron por la falta de agua, lo que elevó los costos de producción de los campesinos. Como es el caso de Juan Manuel Godínez Islas y Jaime Francisco Flores, productores maiceros de San Miguel de la Paz, poblado ubicado en el municipio de Jamay en la región Ciénega, quienes señalan que tuvieron problemas porque ilusionados con el buen inicio de las «aguas», comenzaron a sembrar, pero recién lo habían hecho, cuando el temporal se volvió voluble. Juan Manuel explica que esto ocasionó que toda la superficie cultivada con maíz (no supo responder cuánta) en su municipio se tuviera que resembrar, «ya ve que comenzó medio “pinto” el temporal, primero llovía
EN JALISCO se destinan aproximadamente 650 mil hectáreas al cultivo del maíz, la mayoría de temporal.
bien, pero fueron 15 días en que no nos llovió y en el municipio de Jamay sí nos afectó, aunque gracias a Dios luego mejoró, el granito ya está macizo y parece que vamos a tener una cosecha más o menos», señala. Por su parte Jaime Francisco anticipa merma en la producción debido a que, igual que a Juan Manuel, por su zona en un principio les llovió bonito, «pero el agua se ausentó durante 18 días y eso nos va a perjudicar, va a mermar la producción como en 10 ó 15 por ciento, lo que es bastante». Agrega que a final de cuentas, esperan sacar los gastos, «porque ganancias no vamos a tener». UN POCO MEJOR Juan Valle Chávez, quien produce el grano en San José Casas Caídas, en el municipio de La Barca, interviene en la plática y señala que esta merma será porque el elote resembrado es más chiquito que el del punteo (que se siembra al principio del ciclo), «la resiembra siempre es más malita», explica. Y por la región Valles no fué tan malo, así lo señala el productor maicero Julio Carrillo Díaz, presidente de la Unión de Ejidos de la Ex-laguna de Magdalena, para quien el temporal, dentro de lo que cabe, ha sido bueno. «A pesar de que se pronosticaba que este año habría poca lluvia, nos está resultando benéfico; tuvimos dos
periodos de sequía, el primero de 17 días y el segundo de 12, pero las plantas son nobles, y aunque el temporal no ha salido como quisiéramos, tampoco ha sido malo». Agrega que pese a estos problemas, y gracias a la nobleza de las plantas, esperan cosechar lo planeado, «andamos en (una producción de) nueve toneladas, y gracias a Dios estamos en el rango que esperábamos». Por su parte, Enrique Campos Bravo, quien siembra maíz en el municipio de Degollado en la región Ciénega y es dirigente de la organización Productores Unidos por el Progreso de Degollado, fue de los afortunados, porque con todo y contratiempos, (se tuvieron que resembrar 15 mil hectáreas en su zona) esperan una buena cosecha. Comenta que «hasta ahorita nos ha ido muy bien, sólo esperamos que no nos caiga un siniestro, pero ya estamos prácticamente amarrados y confiamos en un rendimiento bueno». SE APIADÓ LA NATURALEZA Como se ve, para algunos productores las pérdidas serán mínimas porque afortunadamente la naturaleza cambió de opinión, y con el paso de los meses el panorama mejoró, porque las lluvias se regularizaron para bien de los hombres del campo, y ahora todo hace suponer que se tendrá una buena cosecha en cuanto a
4
TIERRA Fértil Edición Jalisco
www.tierrafertil.com.mx Guadalajara, Noviembre de 2017
producción de maíz se refiere. Porque el temporal normalmente entra en junio y termina a mediados o en las primeras semanas de octubre, «y ahora nos dicen que el pronóstico es que va a haber todavía lluvias hasta parte de noviembre. Entonces esa agua que vino a darle peso al grano y a la milpa, nos quitó la gran incertidumbre que nos dio el mal inicio del temporal con las resiembras», comenta Jesús René López Ruelas, director general de Comercialización de la Secretaría de Desarrollo Rural de Jalisco. Y así lo reconoce el ingeniero Héctor Padilla Gutiérrez, titular de dicha de-
mercializable, tanto blanco como amarillo; el resto, es decir 1.2 millones de toneladas corresponde a la producción de elote, y al destinado al ensilaje como forraje para el consumo animal, que posteriormente se transforma en carne, huevo, leche y sus derivados). ABUNDANCIA COSTOSA Pero esta buena cosecha de maíz, paradójicamente, también genera preocupación entre los productores, debido a que por la sobre-producción del grano en el mundo, los precios internacionales del commodity van a la baja, a lo que se aúna
CON PROBLEMAS, pero se tendrá otra buena cosecha del grano. la indefinición de los apoyos para el pendencia estatal, quien señala que agro dentro del presupuesto de egreen cuanto a la producción de maíz, sos de la Federación para el próximo Jalisco va a tener una cosecha «imaño. presionante en este ciclo». Y así lo reconoce Padilla Gutiérrez, Reconoce que el temporal causó prequien señala que ahora hay que aboocupación primero por su atraso y carse a trabajar «con la gente para posteriormente por su irregularidad, que se comercialice bien, para que pero una vez que se regularizó, «el la buena producción se transforme ciclo ha sido excepcional, que junto en buenos ingresos para los procon un trabajo de mucha dedicación ductores del maíz, para que se evite de la gente (los productores), nos va el intermediarismo, los abusos, las a dar una cosecha de enorme nivel», básculas mal calibradas, que tengaafirma. mos una relación justa entre sectores Y abunda: «Esperamos 5.5 millones para que esta sea una actividad que de toneladas de maíz» que represena la gente le dé para vivir bien, portaría un poco más de lo cosechado que tienen derecho a ello». el año pasado (lo que incluye 4.3 Padilla Gutiérrez indicó que se tiene millones de toneladas de grano co-
un entorno complicado para el mercado internacional del maíz y otros granos, por lo que se trabaja en varias vertientes para generar la mayor certidumbre posible a productores y consumidores, entre las que figura la agricultura por contrato. Por cierto en este rubro la cosa se puso muy difícil, señala el productor Enrique Campos Bravo, porque ASERCA propuso unas bases las cuales los industriales no aceptaron y se levantaron de la mesa de negociaciones, «no les gustó lo de la cobertura, y por esa cuestión, se contrató muy despacio, todavía no llegamos al tope del año pasado,
añade, regula el mercado de la «libre», por ello está de acuerdo con ella, «ojalá que ASERCA no vaya a desaparecer un día, porque, entonces sí, vamos a caer en manos, otra vez, de los “coyotes”», comenta con un dejo de preocupación. Al respecto, Padilla Gutiérrez admite que este año mucha gente no quiere entrarle a la agricultura por contrato (a algunos productores todavía les adeudan los apoyos del año pasado, de ahí la renuencia), «pero vamos en 1.9 millones de toneladas, tantito abajo del año pasado, pero es una cifra impresionante», enfatiza. Cabe señalar que el año pasado se
aún hay mucho maíz suelto», señala el productor.
contrataron 2.4 millones de toneladas. También afirmó que se cabildea ante el Congreso de la Unión, para que los legisladores federales etiqueten los recursos necesarios para programas de fomento y para el apoyo a la comercialización, «ahorita está el diseño del presupuesto federal para el año próximo, y en el 2018 se debe compensar a los productores de maíz que participan en la agricultura por contrato». Enfatiza que se negociará «hasta que lleguemos a las cifras finales, y esperemos que sean buenas para los productores del estado de Jalisco».
LOS «COYOTES» AL ACECHO Ante esta situación los que ya se frotan las manos son los acaparadores también conocidos como «coyotes», y al respecto Campos Bravo señala que ya comenzaron a hostigarlos, «ya amenazaron con que el precio (que les pagarían por su producto en dado caso) va a estar muy barato, pero gracias a Dios, con este contrato que firmaremos, vamos a tener un precio de referencia para regir también lo que es el mercado de la “libre”». Porque la agricultura por contrato,
www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil Guadalajara, Noviembre de 2017 Edición Jalisco
5
6
TIERRA Fértil Edición Jalisco
www.tierrafertil.com.mx Guadalajara, Noviembre de 2017
EMBALSES
Suficiente agua en Jalisco para riego en 2018 Aunque las lluvias no superan el promedio del año pasado, presas y bordos están llenos y el Lago de Chapala aumentó su nivel. TF/ Amado Vázquez Martínez El agua para los cultivos de riego será suficiente para el año 2018, pese a que el temporal de lluvias fue irregular en Jalisco, lo que no impidió que los bordos se llenaran, mientras que las presas llegaron al 96.41 % de su capacidad al 13 de octubre y algunas, como La Vega, rebasaron su nivel, aunado a que Chapala está al 67 % de su capacidad, con más almacenamiento que en el 2016. Tanto la Comisión Nacional del Agua (CONAGUA), la Comisión Estatal del Agua (CEA), usuarios del Distrito de Riego 013 de Jalisco, la Secretaría de Desarrollo Rural (SEDER) de la entidad y la Delegación de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), estiman que el temporal fue positivo sin ser extraordinario y que habrá buena cosecha de maíz, muy similar a la del año pasado, así como agua suficiente para cultivos de riego
en el 2018. TEMPORAL IRREGULAR Para Raúl Alberto Acosta Pérez, jefe de la Cuenca Lerma Chapala de la CEA, en términos objetivos, «no ha sido un mal temporal en lo que va
LA CIFRA 5,5
Millones de toneladas de maíz es la cosecha estimada en Jalisco, cantidad que incluye grano comerciable y material vegetal destinado al ensilaje para consumo animal.
hasta ahorita, las lluvias no han sido uniformes respecto a la media, pero el Lago de Chapala, gracias a que ha llovido mejor en la parte baja del país y Jalisco, se ha recuperado más que el año pasado». «Esperamos que la temporada de lluvias concluya el 15 de noviembre y
LA TEMPORADA de lluvias concluye el 15 de noviembre y ya disminuyeron las probabilidades de precipitaciones en la entidad, dice el responsable de la Cuenca Lerma-Chapala de la Comisión Estatal del Agua (CEA), Raúl Alberto Acosta Pérez.
a medida que se acerque esa fecha disminuyen las probabilidades de que llueva; por ejemplo, el pronóstico de ciclones en el Pacífico era de 18 y llevamos 17 y del lado del Atlántico son 15 y van 14», informa el funcionario. Apunta que «estamos cerca de que termine el temporal, pero tenemos la esperanza de que caigan unas que otras lluvias, pues como el suelo ya está saturado de líquido, con las lluvias excedentes seguirán los escurrimientos al Lago de Chapala». El vocero de la CEA dice que el Lago de Chapala está en la cota 95.51, que representa un almacenamiento de cinco mil 308 millones de metros cúbicos y el año pasado, a estas fechas, «estábamos en la cota 95.30, con cinco mil 78 millones de metros cúbicos». PRESAS CASI LLENAS En cuanto al agua que llega al Lago de Chapala dice que las presas de Michoacán, Guanajuato y Estado de México, que son 11 en total a lo largo de l a
Cuenca, no están completamente llenas sino arriba del 93 %. Añade que la Presa Solís de Guanajuato no llega todavía a su capacidad máxima que es de 800 millones de metros cúbicos, está a 738 el día de hoy -13 de octubre-, «pero el resto ya están prácticamente llenas». La recuperación del Lago se da después de la Presa Solís, ésta no ha derramado abajo de la Cuenca, entonces es de la Cuenca propia y de la parte baja de Michoacán y de Guanajuato de donde procede la principal aportación de líquido al Lerma-Chapala». En términos objetivos «no ha sido un mal temporal, ha sido un poco mejor de lo normal, digamos, sin llegar a ser algo extraordinario», explica, para citar que por ejemplo las presas de la Cuenca están en promedio al 93 por ciento de su capacidad. El funcionario de la Comisión Estatal del Agua ejemplifica el buen temporal al comentar que la presa Cajón de Peñas del municipio de Tomatlán está al 108 % de su capacidad y derrama por vertedor 100 metros cúbicos por segundo,
www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil Guadalajara, Noviembre de 2017 Edición Jalisco
TIERRA Fértil Edición Jalisco
www.tierrafertil.com.mx Guadalajara, Noviembre de 2017
www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil Guadalajara, Noviembre de 2017 Edición Jalisco
sumado a que las principales presas del estado promedian 96.41 % de su capacidad «las lluvias registran porcentajes acumulados casi mejores que la media histórica». A TODA SU CAPACIDAD En lo que corresponde al Distrito de Riego 013 de la CONAGUA, que abarca prácticamente todo Jalisco, el jefe de operaciones del mismo, Ricardo González Aranda, apunta que las presas y bordos del Distrito están a toda su capacidad. Hay presas como La Vega y la Ing.
«FALLÓ AL PRINCIPIO» En cuanto a las lluvias «pintas» o disparejas, Jesús Lara Vargas, director Hortofrutícola de la SEDER, quien además es agricultor, apunta que el temporal se normalizó a mediados de octubre, pero demasiado tarde para algunos agricultores. Explica que al iniciar el temporal las lluvias estuvieron muy raquíticas, «hasta el 6 de octubre, yo tengo registrados como unos 600 milímetros de lluvia, o sea, cayó como 70 % de lluvias en relación con el promedio anual que es de aproximadamente
LO DIJO No ha sido un mal temporal, ha sido un poco mejor de lo normal, pero sin llegar a ser algo extraordinario» Raúl Alberto Acosta Pérez jefe de la Cuenca Lerma Chapala de la CEA
Lugo Sanabria, conocida también como La Pólvora que ya están llenas, la primera al 120 % de su capacidad, por lo que ya está desfogando líquido. En comparación al año pasado, esta presa se llenó más pronto porque «La Vega es del tipo de presa que de alguna forma siempre tiene aportaciones»; La Pólvora, localizada en el municipio de Degollado, en la delegación de Huáscato, está llena y la presa El Cuarenta está al 98.32 de su capacidad.
900 milímetros». Interrogado sobre si finalmente se regularizó el temporal, apunta que «ya, pero vamos a considerarlo muy tarde» y añade que las presas en su mayoría están llenas, lo que nunca ocurría, como en la Región Norte, batallaron por agua y ahora sí les fue bien» y algunas desfogan excedentes, como Cajón de Peñas y La Pólvora, que está en Degollado, a la que le han sacado mucha ganancia», dice el funcionario.
Las presas de Jalisco llegaron al 96.41 % de su capacidad al 13 de octubre y algunas, como la de La Vega ya rebasaron su nivel.
9
Fértil www.tierrafertil.com.mx 10 TIERRA Guadalajara, Noviembre de 2017 Edición Jalisco
fruticultura
El bonete, un manjar cortesía del árbol «pelón» Este exótico y casi desconocido fruto, uno de los muchos con que cuenta México, se puede degustar tanto como fruta o verdura. TF/Roberto Silva En Jalisco y en la República Mexicana cuando se trata de preparar una botana con alguna fruta, con su salecita, limoncito y chilito en polvo o de botella, inmediatamente se viene a la mente la jícama, el pepino, el mango, la naranja, la pera, el melón e inclusive la manzana, ya sea en forma individual o mezcladas en un «pico de gallo». O si se antoja saborear un ceviche, igual, de inmediato se piensa en el ingrediente clásico: el pescado, el
¡AH RAZA! Pero lo que sucede es que esa persona posiblemente sea originaria o hijo adoptivo de Zapotitlán de Vadillo, población ubicada al sur del estado de Jalisco, donde crece casi de forma silvestre un «árbol pelón» de cuyas ramas penden sus frutas a las que la ciudadanía las llama bonetes, uno de los tantos frutos exóticos que tiene México y que por esa zona se consume bastante. El nombre científico de esta poco conocida y consumida fruta es jacaratia mexicana, pero popularmente se le conoce por el nombre de bo-
EL BONETE es un fruto exótico que es muy poco conocido en nuestro país. camarón, la soya o en algunos productos más, para elaborarlo. Pero si para salir de la rutina, en la preparación de estas dos botanas, a alguien se le ocurre sugerir como ingrediente principal al bonete, entre los presentes más de alguno, sino es que todos, habrá quien lo tilde de demente, por decir lo menos, por dar «semejante» sugerencia.
nete, debido a su forma pentagonal o de estrella y que, si se observa de abajo hacia arriba o de frente, su terminación se asemeja a un bonete, comenta a Tierra Fértil, José Feliciano Bejarano Murguía, técnico del Departamento de Fomento Agropecuario del ayuntamiento de Zapotitlán de Vadillo, Jalisco. El funcionario describe a este singular fruto como «alargado como un
chile poblano, pero delgado y menos puntiagudo, con cinco crestas, por lo que si usted lo ve desde un corte transversal (partido en rodajas), observará que tiene la forma de una estrella, y al final de su corteza, adquiere un aspecto como de pirinola o de un bonete religioso». «Todo hace suponer que la gente al no saber cómo se llamaba, y al observarlo de frente, vio dicha semejanza y decidió nombrarlo de esa manera, porque el origen de su nombre popular no lo sé», explica. Este exótico fruto, agrega, pertenece a la familia de las caricáceas por
to con los frijoles de la olla; también se utiliza en la elaboración del caldo de res o de sopas, como si fuera otra verdura más. Agrega que otros lo usan cuando preparan huevos, carne de puerco en salsa roja o verde o como guarnición para acompañar una carne asada, «y no altera el sabor original de los gui-
EL ÁRBOL es «chonchito» de abajo y «flaquito» de arriba. lo que es primo de la papaya, y su sabor es parecido al de su pariente, pero poco más dulce. PRODUCTO VERSÁTIL El bonete es versátil porque se puede consumir como fruta o verdura. Comenta que en Zapotitlán de Vadillo aparte de ceviche y un «pico de gallo», cuando ya están maduros, la ciudadanía acostumbra cocerlo jun-
sos», aclara. Menciona que también con el bonete se prepara agua fresca, y sus semillas se pueden degustar como las de la calabaza. DOBLE PROPÓSITO Cultivar el bonete puede ser muy provechoso para quien decida hacerlo, ya que es un árbol ideal para darle un doble propósito, por ejem-
www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil Guadalajara, Noviembre de 2017 Edición Jalisco
plo, un uso agrícola e industrial, pues al igual que su pariente la papaya, produce bastante savia, la cual se recolecta y se puede comercializar. Explica que la savia se obtiene al
darle unos pequeños cortes al fruto, «una sola fruta te puede dar hasta 50 mililitros, porque como en estado adulto es grande, sí escurre bastante», comenta. Sobre su cultivo, el funcionario indica que en Zapotitlán, para obtener la semilla, la gente acostumbra «guardar» dos o tres frutos en el árbol, es decir, no los cortan, los cuales son suficientes para establecer una plantación ya que contienen muchas semillas. Y cuando estos frutos «guardados» en el árbol, se caen, los recogen, los abren, juntan las semillas, las asolean para que se deshidraten, y enseguida las plantan como cualquier árbol. Y luego de un año ya tienen un arbolito de una altura aproximada de metro y medio, y tras cinco años de espera, ya comienza a producir.
«como es muy pesado, un solo bonete te llega a pesar más o menos unos 200 gramos, entonces yo creo que andará la producción de cada árbol como en unos 100 kilos al año», afirma. Y en un lapso muy corto de
FLACO, PERO PRODUCTIVO Añade que el árbol produce buena cantidad de frutos, «ya cuando está en producción grande, da unos 200 bonetes», que convertidos en kilos,
tiempo, «la verdad la fruta se produce muy pronto, en un mes se pone madura, desde que empieza a florear hasta que hay fruto», explica. Sobre su comercialización, acepta-
PARA SA BER Hay un dich nas regioneso popular en algu«eso vale pu del país que reza: refiere al poro bonete», que se tancia que ti co valor o impordar a algún ene o se le quiere situación. producto, artículo o
11
ción y precio, José Feliciano platica que en Zapotitlán «la gente los persigue a más no poder», y se vende sobre los 25 ó 30 pesos el kilo. MUY FLOJOS Al cuestionarlo sobre que si sembrar bonete puede ser un buen negocio por el mercado cautivo con el que cuenta y el buen precio que alcanza el kilo, además de que su savia se puede comercializar ¿por qué? más de algún agricultor del municipio no se «avienta» a cultivarlo ya en forma más organizada. Se le señala que ellos como ayuntamiento deberían de difundir más las bondades tanto frutales como industriales del bonete para que uno o varios agricultores lo cultivaran y fuera otra opción de ingresos económicos para ellos. Y su respuesta es inesperada por sincera y contundente: «Desafortunadamente, la gente aquí somos muy flojos», y tras decir eso, suelta la carcajada y continúa, «todo lo queremos casi “peladito y en la boca”».
TIERRA Fértil Edición Jalisco
www.tierrafertil.com.mx Guadalajara, Noviembre de 2017
cultivo
www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil 13 Guadalajara, Noviembre de 2017 Edición Jalisco
Jalisco con aroma de jamaica tradicional flor, utilizada en BEBIDAS REFRESCANTES también es un remedio natural y farmacológico. TF/Amado Vázquez Martínez Aunque muchos desconocen su origen, la jamaica (Hibiscus), gana terreno en el gusto de las personas y entre los cultivadores orgánicos de Jalisco por sus bondades, ya que se usa para elaborar desde tacos hasta aguas frescas, ensaladas y dulces, sirve como tinte alimenticio y como infusión; además reduce la hipertensión arterial. La planta se cree que la planta es de origen egipcio y fue traída a México en 1565 por los españoles, que le llamaban jamaica, en alusión a la isla del mismo nombre y después de casi cinco siglos, esta flor tomó carta de naturalización, ya que el país tiene
150 de las más de 300 variedades. Esta flor mexicana, a diferencia de las cultivadas en otros países, tiene más sabor y pigmentos, dice Fernan-
tarías estatales y federales consultadas, los comerciantes prefieren vender la flor de Jamaica de otros países como la de China, India y Sudán,
LO DIJO Nuestro producto está libre de pesticidas y aunque aún no tenemos una certificación orgánica, a nuestra jamaica sí le han hecho estudios y no tiene metales pesados». Teresa García García Productora de jamaica orgánica y derivados en Jalisco do Antonio Nava Aguilar, director hortofrutícola de la Secretaría de Desarrollo Rural de Jalisco (SEDER). JAMAICA MUY JALISCIENSE De acuerdo con agricultores, secre-
entre otras naciones, pues, aunque es de mala calidad, es mucho más barata que las variedades cultivadas en México. Dice la agricultora jalisciense Teresa García García que la jamaica china
es parda, oscura, quebradiza y no tiene color ni sabor marcados y en muchos casos es «pirata» porque ya viene «ordeñada» de sus componentes esenciales. La jamaica oriental tiene color artificial, como en el caso de la flor china, que tiene invadido el mercado nacional con 10 mil toneladas de las 15 mil que consume el mercado nacional. En Jalisco aumenta gradualmente la siembra de esta flor gracias a que agricultores como la señora Teresa, la cultivan orgánicamente y le dan valor agregado, al conformar toda una cadena productiva que va desde la siembra, cosecha, procesamiento y hasta la fabricación de dulces, así como venta directa en los mercados de consumo.
Fértil www.tierrafertil.com.mx 14 TIERRA Guadalajara, Noviembre de 2017 Edición Jalisco
De acuerdo con datos oficiales de la SEDER y del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) del gobierno federal, México apenas si figura en el concierto internacional como productor de jamaica. El estado de Guerrero ocupa el primer lugar del país con 14 mil hectáreas sembradas, con cosecha promedio al 2016 de cuatro mil 537 toneladas, Oaxaca es segundo, con dos mil 726 hectáreas y 852 toneladas cosechadas y Michoacán es el tercero con mil 821 hectáreas. En total en la República Mexicana se siembran 20 mil 61 hectáreas en los estados de Campeche, Colima, Guerrero, Jalisco, Michoacán, Morelos, Nayarit, Oaxaca y Puebla, cuya cosecha conjunta es de 7 mil 538 toneladas, producción que a precios de mercado se vende a 36 mil pesos por tonelada. Dice el titular de hortofruticultura de la SEDER que de la entidad únicamente se informa en el SIAP de cultivos en el municipio de Villa Purificación, del Distrito de Riego de Tomatlán, donde se tienen sembradas cuatro hectáreas, con una cosecha de 1.96 toneladas.
Sin embargo, la productora Teresa García García y otros cultivadores de flor de Jamaica de Jalisco estiman que la cosecha podría aumentar ¿QUÉ ES LA JAMAICA? La flor, además de servir para elaborar dulces, bebidas, mermeladas, tés y licores, tiene un elevado contenido de ácidos orgánicos y su color rojo vino obedece a su contenido de antocianinas, que son pigmentos con utilidad farmacológica, terapéutica y cosmética. La jamaica es una planta anual que alcanza de uno a tres metros de altura, aunque hay variedades que tienen dos ciclos de cinco meses cada uno, cuyo principal valor es la flor roja que tiene entre cuatro y cinco centímetros de largo. La agricultora y empresaria Teresa es la mayor productora de jamaica orgánica en Jalisco, quien comenzó a cultivarla por necesidad: «Mis padres me inculcaron el amor a la tierra, antes sembrábamos frijol y un poco de jamaica para la casa». La agricultora, que llegó de Zapopan a Hostotipaquillo, junto con
SÓLO 3 TONELADAS Con datos del 2016, el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), citados por el director de hortofruticultura de la Secretaría de Desarrollo Rural (SEDER) de Jalisco, Antonio Nava Aguilar, la entidad produjo 1.96 toneladas en cuatro hectáreas en el municipio de Villa Purificación; sin embargo, la mayor productora de la entidad, Teresa García García, que cultiva y procesa tres toneladas por año, sostiene que el SIAP no tiene el registro total de la producción de esta flor. Afirma que el rendimiento en Jalisco es mucho mayor, pero no sustenta su argumento con datos precisos. su marido cultivaba maíz y cuando su consorte la dejó, se dedicó a la siembra de la jamaica. JAMAICA ORGÁNICA Así inició su historia hace más de 10 años cuando comenzó a traer
www.tierrafertil.com.mx TIERRA Fértil 15 Guadalajara, Noviembre de 2017 Edición Jalisco
a Guadalajara sus costalitos para vender su producto que obtenía de su cuartito de hectárea, que luego transformó en varias hectáreas sembradas en la entidad y Nayarit, las que cosecha con técnicas que no dañan el medio ambiente. Luego, con el apoyo de SEDER y otras dependencias, creó una empresa junto con su familia, «Casa Tonatiuh», manejada casi totalmente por mujeres, en la que elaboran dulces y derivados de la flor. En total obtiene en Jalisco cerca de tres toneladas, aproximadamente 600 kilos por hectárea y con el 70 % de la producción su empresa elabora 17 productos: mermelada libre de azúcar, jamaica en almíbar, dulces típicos, jamaica enchilada y producto en fresco. El follaje de la planta suele usarse para ensaladas, mezclada con col cruda y añade que la calidad en la producción y procesamiento de su jamaica es importante, está libre de pesticidas y ya tramita una certificación de producto orgánico. LAS VARIEDADES
Explica que las variedades comerciales en el mundo son cerca de 300, de las cuales 150 son mexicanas «nosotros cultivamos la Colima, que tiene siete variedades, cultivamos la número cinco, también está la variedad criolla y hay una que se llama Jersey, que se cultiva mucho en Jalisco, así como la jamaica tamarindo, que es verde y cuando seca tiene el color de esa fruta» y explica que existe una variedad blanca, que fue desarrollada junto con las verdes en Nayarit, Jalisco y Puebla. Teresa advierte que es peligroso consumir la jamaica extranjera porque viene contaminada con pesticidas, como la que procede de China, pues argumenta que de acuerdo con datos proporcionados por cultivadores de México y de una universidad, que realizaron una investigación de la jamaica nacional y la extranjera, detectaron que en China cultivan la flor con pesticidas y otros agroquímicos para acelerar el proceso de maduración y floración de la planta».
La jamaica orgánica de Teresa La agricultora Teresa García señala que el precio promedio de la jamaica que vende es de 280 pesos el kilo, producto que es calificado como «no convencional» porque tiene más sabor y olor, a diferencia de la flor china que no sabe a nada. Interrogada por qué cuesta más su producto, apunta que «nosotros seleccionamos cada flor a mano; todo el proceso de cultivo es manual, ar-
tesanal, por ejemplo, en nuestro rancho no podemos meter tractor, toda la siembra es con una coa y eso nos incrementa costos de mano de obra, le ponemos abono orgánico y lo tengo que aplicar más continuamente», lo que requiere más jornales de trabajo. Nuestra flor es grande, es 100 por ciento mexicana, la semilla sí tiene certificación como orgánica».
Fértil www.tierrafertil.com.mx 16 TIERRA Guadalajara, Noviembre de 2017 Edición Jalisco
GUÍA AGROPECUARIA