Cibo Amico - Guida Didattica by Tresei Gruppo Editoriale

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Silvia Piangerelli

Ringraziamo per la collaborazione: tutte le insegnanti delle scuole dell’infanzia: “Giovanni Paolo II” di Costano (PG) e “Umberto Fifi” Borgo I Maggio, dell’Istituto Comprensivo “Bastia 1” di Bastia Umbra (PG); “Pascoli”, “Bastiola” e “Ospedalicchio” del Circolo Didattico di Bastia Umbra (PG); “Jacopo da Gorzano” di Maranello (MO); “Gian Battista Marotti” di Montemarciano (AN), “Collodi” dell’Istituto Comprensivo di Monte San Vito (AN) e l’asilo nido “Colibrì” di Montemarciano (AN); scuola “Milleluci” di Candelara (PS), dell’Istituto Comprensivo “Pirandello” di Pesaro. Gli insegnanti Andrea Cecchini, Daniela Brunelli, Gabriella Vaccai, Donatella Carcangiu, Claudia Zanella, Cinzia Macchiaroli, la Preside Paola Lungarotti, la Preside Annamaria Natalini, la Preside Marina Marziale, la Dirigente Scolastica Giuliana Ceccarelli, il Dirigente Scolastico Gianfrancesco Sculco.

Ideatrice di testi: Silvia Piangerelli Redazione: Paola Fontana, Federica Goffi e Silvia Piangerelli Illustrazioni: Lorella Flamini e Vanessa Montonati Ideazione copertina: Lorella Flamini Impaginazione: Silvia Piangerelli Ottimizzazione grafica: Deborah Consolani

Editrice Tresei Scuola P.zza Mazzini, 17 60033 Chiaravalle (AN) c.p. 92 Tel. 071/946210 - 071/946378 Fax 071/946367 www.tresei.com

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Presentazione La guida didattica “Cibo amico”, correlata al quaderno operativo, affronta l’educazione alimentare seguendo un approccio giocoso e stimolante, guidato da simpatici personaggi che coinvolgeranno i bambini nelle varie attività. Il progetto si offre come un valido strumento per avvicinare gli alunni a una corretta alimentazione, fondamentale per il benessere psico-fisico specialmente se accompagnata da uno stile di vita “attivo”.

Introduce il percorso didattico un racconto inedito con protagonisti i personaggi che accompagneranno i bambini nella scoperta dell’Educazione Alimentare. NUCLEO DIDATTICO

• La merend a. • La cena.

• La colazion e. • Lo spuntin o di metà mattinata. • Il pranzo.

IL LATTE BIANCHETT O.

i PASTI della giornata

La guida è suddivisa in nuclei didattici: 1. Il corpo 2. Gli alimenti 3. Il cibo durante la giornata 4. Mangiare bene 5. I cibi dal mondo 6. Raccontami l’alimentazione O N UCLE CO DIDATTI

• La piramide alimentare. • Consigli per una sana alimentazione. • Norme di comportamento a tavola.

• Utensili che si usano per mangiare. • L’igiene. • I denti. • Alimentazione e attività fisica.

L’ACQUA CELESTINA.

ntare, sensibilizpiramide alime • Partendo dalla po’ di tutto, limia mangiare un ziamo i bambini nti. Rivolgiamo mo di alcuni alime ntando però il consu quali cibi conte “Secondo voi, iarli delle domande: nerebbe mang i? Perché bisog gono più grass e, gli alimenti da ? Quali sono, invec solo ogni tanto almente?”. consumare giorn tavola”, da apnostre “regole della • Stabiliamo le arci come è da pranzo per ricord i durante i pendere nella sala bene comportars pasti. ortare a ta• Il sapersi comp la conovola implica anche per ili che si usano i scenza degli utens Vengono quind corretto utilizzo. mangiare e il loro delle attività per o nucleo didattico proposte in quest i più piccoli, a usare quell ttutto sopra aiutare i bambini, ecc. iaio rie la forchetta, il cucch delle attività moto o dei giochi e sempre accom• Infine, organizziam che deve essere del movimento, re l’importanza per comprende bilanciata. dieta una da pagnato

NUCLEO O DI DATTIC retto Lavo

• Lavoretti, filastrocche, giochi sul corpo.

Quando ero

Il mio cibo preferito

P IC C O L O

IL BAMBINO CIOCCOBOMBO.

G R A ND E

Adesso che sono

NOME: ETÀ: ALTEZZA: PESO:

Disegna nel piatto il tuo cibo preferito e colora.

cerchia il Se sei un maschietto, bambina. bambino, altrimenti la

Scrivi i tuoi dati con l’aiuto dell’insegnante.

il bimbo? Colora. Cosa tiene in mano Tu cosa mangiavi da piccolo?

Collega al bimbo ciò che può mangiare.

da Incolla una tua fotografia piccolo. Ripassa la scritta.

Colora. Cosa stanno mangiando i bambini? Quand’eri piccolo mangiavi le stesse cose?

G Osserva e colora. Prova a nominare i pasti della giornata del bambino.

I Collega i cibi al pasto in L Per ciascun pasto della cui si possono consumare. giornata nomina altri cibi che di solito mangi.

Pag. 32 NUCLEOdel quaderno DIDATTICO Lavoretto

• Perché mangiamo? A cosa serve il cibo? • Il corpo che cresce grazie al cibo. • L’apparato digerente e il percorso del cibo.

reIncolla una tua fotografia quella cente e confrontala con della pagina accanto.

L Collega ai bambini ciò

che possono mangiare. Ripassa la scritta.

Pagg. 3, 4?5 del quaderno operativo.

loro: a cosa bambini, chiedendo • Conversiamo con i o, mo solo un unico aliment serve mangiare? Se mangia or, cosa succede al nostro come faceva Cioccobombo senza mangiare, lungo a o restiam ganismo? Se, invece, cosa accade? oa ne le azioni che riusciam • Disegniamo su un cartello o. compiere poiché ci nutriam ndo cibo, ione sul fatto che, assume com• Focalizziamo l’attenz a. A questo proposito, trasform si e forte più diventa o scriil nostro corpo cresce, operativo dove ogni bambin pag. 3 del quaderno pletiamo la scheda di li (nome, età, altezza, peso) egnante, i propri dati persona te inviverà, con l’aiuto dell’ins piatto. Successivamen del no all’inter o cibo preferit ai bambini di portare e disegnerà il proprio (pagg. 4-5) e chiederemo Il loro corpo a completare altre schede teremo NUCLEO e una di come sono ora. quando erano piccoli a scuola ICOfoto di i, che cosa mangiavano? E ora che sono cresciuti? ATTuna DID è cambiato? Da neonat

• Il pane nel mondo. • Piatti tipic i e ricette dal mondo. • Diversi mod i di mangiare. • La solidarie tà.

• Tradizioni culinarie della propria regione e città. • Non tutt i i bambini hanno il cibo : non sprechiamolo!

IL PANE TOS TY.

• Scoprire le tradizioni culinarie degli altri Paesi può rivelarsi davvero interessante e stimolante per i bambini, che sicuramente conoscono e hanno assaggiato piatti di altre culture. Se nella scuola sono presenti bambini stranieri, coinvolgiamoli nelle attività e chiediamo loro di farci conoscere un po’ la loro cultura. • Sarà interessante approfondire anche le tradizioni locali, preparando le ricette tipiche della propria regione o città. • Attraverso la conoscenza delle altre culture, si potrà focalizzare l’attenzione anche sul ricchissimo panorama culinario italiano, conoscendo i prodotti tipici e le ricette più caratteristiche. • Si potrà poi affrontare la tematica della fame nel mondo, sensibilizzando i bambini a non sprecare il cibo e ad aiutare le persone più bisognose, ad esempio organizzando delle collette alimentari.

operativo.

• Introduciamo i pasti principali attraverso la scheda di pag. 32 del quaderno operativo. • Esperie nze di cuc • Realizziamo un cartellone, come quellosemina ina mostrato . nell’immaginee di di questa pagina, annotando per ciascun bambino quanto • Giochi • I vari tipi cibo conha di aliment glimangiato alimenti. durante i vari pasti della giornata. i. • Uscite • I princip Il cerchio rosso, collocato in did corrisponden i nutritivi. attiche. za del primo, del secondo,• Idel e della frutta, indicherà “ho mangiato tutto”, cibcontorno i e i cinque il cerchio sen bianco simboleggerà si. “non • I colori del benessho mangiato niente”, mentre quello rosso e bianco starà a significare ere. metà”. “ho mangiato • Le trasform azioni deg alimenti: VARI TIPI li i derivati. DI ALIMENT I.

Cosa si può MANGIARE?

• Prima di introdurre i vari alimenti, comple tiamo la scheda a pag. 7 del quaderno operativo per focalizz are l’attenzione dei bambini su cosa si può o non si può mangia re. • Successivamente, spiegh iamo che il corpo di ogni essere vivente, e quindi anche quello degli animali, ha bisogno di nutrirsi. A tal proposito, proponiamo la scheda di pag. 8. • Disponiamo su un tavolo alcuni cibi e oggetti non commestibili. Invitiamo gli alunni a scegliere il loro cibo preferito. Facciamo completare la scheda a pag. 9, che aiuta a introdurre una prima suddivisione degli alimenti e a svilupp are la capacità di esprimere prefere nze in relazione ai cibi. • Per far comprendere l’importanza di un’alim entazione varia, proponiamo la scheda delle pagg. 10-11 che servirà anche approfondire la conosc NUCLEOper enza di alcuni person O IC aggi della DATT guida.

L Colora e nomina solo I Disegna un pallino accanto a Racchiudi in un insieme solo ciò che si può mangiare. ciò che non puoi mangiare. ciò che si può mangiare.

Anche gli ANIMALI mangiano

Colora. Quali animali sono I Traccia raffigurati? Cosa il percorso che mangiano? conduce gli animali al proprio cibo.

Prova a disegnare il cibo dell’uccellino e a nomimare

altri animali e i loro cibi. Mi piace o non mi piace?

Girotondo...

...in allegria!

Pagg. 7, 8, 9, 10-11

Colora e indica quali cibi I Colora la faccina a seconda L ti piacciono e quali no. Disegna nel riquadro se i cibi ti piacciono le o no. bevande che preferisci.

del quaderno operativ • Racconti sull’alimentao. zione e attività inerenti. LA COSCIA DI POLLO • Il laboratorio dell’invenRUSPY E IL tastorie. PESCE BOH. • Ricette e filastrocche.

Colora e nomina gli I Descrivi cosa stanno facendo L Secondo alimenti raffigurati. te, perché i personaggi i personaggi dell’immagine. raffigurati sono felici?

Lo sai che per crescere bene I Inventa un L nome per hai bisogno di tutti gli Prova a inventare una alimenti? ogni alimento Ricorda che sono tuoi raffigurato. storia con amici. i personaggi che vedi.

enti affrontati nella trattano alcuni argom proposte di seguito dei rimandi alle • Le storie che sono dove sono stati inseriti vari nuclei didattici, dei brani da guida, all’interno dei all’insegnante la scelta in modo da facilitare pagine dei racconti, certe tematiche. anzia ni della scuola dell’inf leggere per approfondire bambi dai te te due storie inventa • Sono state propos Umbra, “Umberto Fifi” di Bastia dell’invendurante il laboratorio gruppi, gli tastorie. Divisi in della frutta alunni hanno scelto cui invene della verdura con quindi tare una storia. Hanno ici nomi assegnato dei simpat realizai personaggi e li hanno l’aiuto zati, incidendo, con bucce in delle insegnanti, le i particomodo tale da creare invenlari del corpo. Le storie scritte e tate sono state o. illustrate in un libricin

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La guida ha un percorso correlato a quello del quaderno operativo, pertanto, in alcune pagine, suggerisce le schede adatte a verificare gli argomenti trattati.

2. Gli alimenti

DA DOVE VIENE IL LATTE? Sono quattro gli animali che mi producono: la mucca, la pecora, la capra e la bufala, anche se il latte che di solito bevete proviene dalla mucca. Oggi voglio spiegarvi come fa il latte della mucca ad arrivare fino a voi.

Dalla MUCCA... il

LATTE

Che BUONO!

LATTE

l Colora e descrivi la scena. n Ripassa il tragitto del latte dalla s Ripassa la scritta. Prova Da dove viene il latte? Cosa mangia la mucca?

mucca al contenitore, poi colora le frecce.

a raccontare del latte.

il percorso

Che BUONO!

Colora. A te piace il latte? Quando lo bevi?

Pagg. 12-13 del quaderno operativo.

Cosa sta facendo il bambino? Cancella con una X ciò che non deriva dal latte.

Nomina altri prodotti che derivano dal latte e racconta se ti piacciono o no.

Quando le mucche diventano mamme producono il latte che serve a nutrire i loro vitellini. Per molto tempo le mucche producono molto più latte di quanto serve ai loro piccoli, così quello in più potete berlo voi!

Gli allevatori raccolgono il latte mungendo le mucche con le mani o con l’aiuto di macchine, e lo mettono dentro grandi serbatoi, dove è conservato al freddo.

Il latte viene trasportato dai camion alla centrale.

l Colora e descrivi la scena. n Ripassa il tragitto del latte dalla s Ripassa la scritta. Prova il percorso Da dove viene il latte? Cosa mangia la mucca?

mucca al contenitore, poi colora le frecce.

a raccontare del latte.

Colora. A te piace il latte? Quando lo bevi?

Cosa sta facendo il bambino? Cancella con una X ciò che non deriva dal latte.

L’album “Cibo amico” propone schede operative sull’Educazione Alimentare. Le attività indicate prevedono tre livelli di difficoltà in base alla fascia d’età dei bambini della scuola dell’infanzia.

IPR

E ED U C L R E T T IP E G O

A ZIO N I

Nomina altri prodotti che derivano dal latte e racconta se ti piacciono o no.

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INDICE Mappa concettuale Programmazione didattica Percorso di Educazione Alimentare - Indicazioni ministeriali e note metodologiche Ti racconto... l’Educazione Alimentare - Cioccobombo e i cibi della cucina Per iniziare: drammatizziamo il racconto 1 Nucleo didattico - Il corpo Lavoretto - Il mio corpo che cresce Filastrocche - Il topo e l’orco; Robin il grassone L’apparato digerente Lavoretto - Dove va a finire il cibo? Gioco - Il viaggio del cibo Scheda n. 1 - Cioccobombo Scheda n. 2 - L’apparato digerente Scheda per la valutazione delle competenze 2 Nucleo didattico - Gli alimenti Il latte Da dove viene il latte? Il latte e i suoi derivati La carne Ricetta - Gli hamburger Con la carne: i salumi Lavoretto - I tipi di carne Il pesce Lavoretto - Il pesce azzurro I legumi La semina dei legumi I cereali Dal chicco di grano alla farina Visita al mulino Ricetta - Facciamo il pane! La semina dei chicchi di grano Ricetta - Facciamo la pizza! Rosso pomodoro Gioco - Fornaio, è cotto il pane? Lavoretto - Il quadretto di pasta Le uova Gioco - La caccia alle uova La frutta Ricetta - Spiedini di frutta Un frutto per ogni stagione La castagna Brown La raccolta della frutta in giardino

pag. 8 pag. 10 pag. 12 pag. 14 pag. 16 pag. 18 pag. 19 pag. 21 pag. 22 pag. 23 pag. 25 pag. 27 pag. 28 pag. 29 pag. 30 pag. 31 pag. 32 pag. 34 pag. 36 pag. 37 pag. 38 pag. 39 pag. 43 pag. 44 pag. 45 pag. 46 pag. 47 pag. 48 pag. 50 pag. 51 pag. 53 pag. 54 pag. 57 pag. 58 pag. 59 pag. 60 pag. 61 pag. 62 pag. 63 pag. 64 pag. 67 pag. 69

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Dall’uva al vino Dalle olive all’olio Lavoretto - Riassumiamo le trasformazioni La frutta nell’arte Lavoretto - Come Arcimboldo... La verdura Ricetta - Il pinzimonio Lavoretto - Lo spaventapasseri Seminiamo nell’orto La zucca Arancetta Giochi - La caccia al tesoro; Il fruttivendolo Lavoretto - La stampa con la frutta e la verdura I cinque colori del benessere Gioco - Rubandiera dei 5 colori della salute I dolci Conosciamo il cioccolato Ricetta - Torta al cioccolato L’acqua Giochi - Acqua nelle bottiglie; Il corpo è come una spugna Conosciamo gli alimenti... Lavoretto - Il memory con i personaggi dell’alimentazione I principi nutritivi Giochi - La staffetta; I principi nutritivi Filastrocche - I sette amici; Mangio di tutto Lavoretto - Un piatto pieno di cibi Scheda n. 3 - I personaggi guida Scheda n. 4 - I personaggi guida Scheda per la valutazione delle competenze 3 Nucleo didattico - Il cibo durante la giornata La colazione Il menu a colazione Lo spuntino di metà mattina Il pranzo La sala da pranzo Lavoretto - Il pranzo è servito! La merenda La cena Filastrocche - Mangiar sano; Filastrocche cinque pasti Scheda n. 5 - I pasti principali Scheda n. 6 - Oggi ho mangiato... Scheda per la valutazione delle competenze 4 Nucleo didattico - Mangiare bene La piramide alimentare Lavoretto - La nostra piramide dei cibi

pag. 71 pag. 73 pag. 78 pag. 80 pag. 81 pag. 83 pag. 84 pag. 85 pag. 86 pag. 88 pag. 92 pag. 93 pag. 94 pag. 96 pag. 97 pag. 98 pag. 99 pag. 100 pag. 101 pag. 102 pag. 104 pag. 106 pag. 108 pag. 109 pag. 110 pag. 111 pag. 112 pag. 113 pag. 114 pag. 115 pag. 116 pag. 117 pag. 118 pag. 119 pag. 122 pag. 124 pag. 125 pag. 126 pag. 127 pag. 128 pag. 129 pag. 130 pag. 131 pag. 132

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Lavoretto - Il triangolo dell’alimentazione Filastrocche - Pancia delle mie brame; Assaggia tutto!; Che buono tutto! Consigli per una sana alimentazione Le regole della tavola Cosa serve per mangiare? L’igiene prima e dopo i pasti I denti Alimentazione e sport Gioco - Viva il movimento! Scheda n. 7 - La dieta mediterranea Scheda n. 8 - L’importanza dei denti Scheda per la valutazione delle competenze Nucleo didattico - I cibi dal mondo Il pane nel mondo Piatti tipici Lavoretto - Cuochi dal mondo Modi di mangiare Ricette - Ricette dal mondo Il cibo non va sprecato! Lavoretto - Lo scrigno della solidarietà Filastrocche - Nel mondo si mangia così; Ingredienti nel mondo Scheda n. 9 - Il cuoco Scheda n. 10 - La colletta alimentare Scheda per la valutazione delle competenze Nucleo didattico - Raccontami l’alimentazione Racconto - Il viaggio di Nocciolino Racconto - Il pane e il sale Racconto - Il peperone pilota di Formula 1 Racconto - Al supermercato Racconto - La strega Peperona Racconto - Bella ciambella Racconto - A taaavola! Racconto - Il regno di Mangionia Racconto - Ciccio Porcello Racconto - Il piccolo bruco Maisazio Racconto - Il cuoco Pappamondo Racconto - Lo chef dell’anno Lavoretto - Parole da masticare Ricette - La focaccia di Cappuccetto Rosso; Mattoncini dei tre porcellini Scheda per la valutazione delle competenze GIOCO CON... L’EDUCAZIONE ALIMENTARE

pag. 136 pag. 139 pag. 140 pag. 142 pag. 143 pag. 144 pag. 146 pag. 147 pag. 148 pag. 149 pag. 150 pag. 151 pag. 152 pag. 153 pag. 155 pag. 157 pag. 161 pag. 162 pag. 164 pag. 165 pag. 166 pag. 167 pag. 168 pag. 169 pag. 170 pag. 171 pag. 172 pag. 174 pag. 176 pag. 177 pag. 178 pag. 180 pag. 181 pag. 182 pag. 183 pag. 184 pag. 186 pag. 188 pag. 190 pag. 191 pag. 192

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a cosa serve il cibo?

Lavoretti, giochi, filastrocche sul corpo.

il mio corpo che cresce grazie al cibo.

L’apparato digerente e il percorso del cibo.

nucLeo didattico 1

CORPO

da pag. 18 a pag. 29 i vari tipi di alimenti.

esperienze di cucina e di semina, uscite didattiche.

nucLeo didattico 2

i principi nutritivi.

Le trasformazioni degli alimenti: i derivati.

Personaggio guida: il bambino cioccobombo

RACCO L EDUCAZ ALIMENT

GLI ALIMENTI da pag. 30 a pag. 113 Personaggi guida: tutti gli alimenti del racconto

i cibi e i cinque sensi.

i colori del benessere.

Giochi con gli alimenti.

“CioCCobombo della CuC

nucLeo didattico 3 I L CIBO DURANTE LA

GIORNATA i pasti della giornata: la colazione, lo spuntino di metà mattinata, il pranzo, la merenda, la cena.

da pag. 114 a pag. 129 Personaggio guida: il latte bianchetto

Lavoretti, filastrocche, giochi.

il menu a casa e a scuola.

Schede in bianco e nero

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i denti.

La piramide alimentare.

alimentazione e attività fisica.

Lavoretti, filastrocche, giochi.

norme di comportamento e igiene.

nucLeo didattico 4

M ANGIARE

oggetti che si usano per mangiare.

BENE da pag. 130 a pag. 151 Personaggio guida: l’acqua celestina

consigli per una sana alimentazione. il pane nel mondo.

RACCONTO... DUCAZIONE IMENTARE

obombo e i Cibi la CuCina”

La solidarietà e la raccolta alimentare.

nucLeo didattico 5 I CIBI DAL MONDO

Piatti tipici e ricette dal mondo.

da pag. 152 a pag. 169 Personaggio guida: il pane tosty diversi modi di mangiare.

nucLeo didattico 6

RACCONTAMI L ALIMENTAZIONE

tradizioni culinarie della propria regione e città.

non tutti i bambini hanno il cibo: non sprechiamolo!

da pag. 170 a pag. 191 Personaggi guida: ruspy, la coscia di pollo, e il pesce boh

ricette e filastrocche.

racconti sull’alimentazione.

in Fond

il laboratorio dell’inventastorie.

uida G a LL O G IO C ... CO N

Schede Per La vaLutazione deLLe comPetenze

NE A ZIO C U D LE RE EN T A A LIM

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PROGRAMMAZIONE didattica IL sé E L'aLTRO • Percepisce il pasto come un momento di convivialità e prova piacere a mangiare insieme agli altri. • Partecipa con entusiasmo alle uscite didattiche e alle esperienze con i compagni. • è cosciente delle tradizioni culinarie del proprio Paese ed è curioso di scoprire quelle di altre culture. • Sviluppa sentimenti quali l’altruismo e la solidarietà, imparando, inoltre, a non sprecare il cibo. • Si dimostra curioso, esplorativo, pone domande, con-

pagg. 114-125, 119-121 pagg. 34-35, 46, 50, 57, 67-77... pagg. 152-163 pagg. 164-166, 168 In tutti i nuclei

IL CORPO E IL MOVIMENTO • Coglie le trasformazioni del corpo in relazione al peso e all’altezza. • Usa i cinque sensi per conoscere gli alimenti. • Prova piacere nel movimento e comprende l’importanza dell’attività fisica per la salute del corpo. • Sviluppa la globale sensorialità nella preparazione di ricette. • Esplora le potenzialità del corpo, coordinandosi con i compagni nei giochi motori. • Mette in pratica correttamente le norme igieniche prima e dopo i pasti.

pagg. 19-20 pagg. 102-103 pagg. 147-148 pagg. 51-52, 54-56, 63, 99... pagg. 25-26, 41-42, 58, 61... pagg. 144-145

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IMMaGINI, sUONI, COLORI • è in grado di utilizzare diversi codici comunicativi nelle drammatizzazioni. • Conosce i colori in relazione alla frutta e alla verdura. • Utilizza con creatività diverse tecniche artistiche nella realizzazione di lavoretti. • Si avvicina all’arte osservando dei dipinti famosi e

pagg. 16-17 pagg. 94-95 pagg. 44, 59, 93... pagg. 80-82

I DIsCORsI E LE PaROLE • Ascolta un racconto e memorizza i nomi dei personaggi guida del progetto. • Ascolta e comprende la narrazione di storie e filastrocche, dialoga, pone domande e conversa con compagni e insegnanti. • Inventa storie con la frutta e la verdura. • Ascolta come si dice “buon appetito” in diverse lingue. • Arricchisce il proprio vocabolario in relazione ai cibi. • Racconta le proprie abitudini alimentari e parla del menu della sua giornata.

pagg. 14-15 pagg. 171-189

pagg. 176-177 pagg. 155-156 pagg. 32-112 pagg. 114-125

La CONOsCENZa DEL MONDO • Allena la memoria e la capacità di associazione logica. • Sa riconoscere i principali alimenti e ne individua i prodotti derivati. • Conosce gli organi principali dell’apparato digerente e il percorso del cibo all’interno del corpo. • Conosce le trasformazioni degli alimenti: dal grano alla farina, dall’uva al vino ecc. • Coglie le trasformazioni naturali legate alle stagioni.

pagg. 104-105 pagg. 32-112 pagg. 22-26, 28 pagg. 48-49, 71-78 pagg. 64-68...

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PERCORsO DI EDUCaZIONE aLIMENTaRE Indicazioni ministeriali e note metodologiche

Indicazioni dal MIUR “Le rilevazioni effettuate in questi anni indicano come crescano nella popolazione giovanile i problemi legati a cattive abitudini alimentari e alla pratica di stili di vita poco sani: dal 1990 a oggi si è verificato un allarmante aumento del numero di giovani in sovrappeso o con problemi di obesità, e la cifra sembra destinata ad aumentare [...]. Per rispondere a tale urgenza sanitaria, in questi ultimi anni sono stati messi in atto significativi interventi istituzionali, che hanno visto nella Scuola il luogo di elezione per svolgere un’indispensabile azione preventiva di Educazione Alimentare rivolta alle giovani generazioni.

Gli obiettivi dell’Educazione alimentare nella scuola L’Educazione Alimentare ha come finalità ultima il generale miglioramento dello stato di benessere degli individui, attraverso la promozione di adeguate abitudini alimentari, l’eliminazione dei comportamenti alimentari non soddisfacenti, l’utilizzazione di manipolazioni più igieniche degli alimenti e un efficiente utilizzo delle risorse alimentari. [...] la finalità dell’educazione alimentare si persegue con il raggiungimento di alcuni obiettivi significativi per la salute e il benessere della popolazione scolastica, [...] in particolare: • Incentivare la consapevolezza dell’importanza del rapporto cibo-salute così da sviluppare una coscienza alimentare personale e collettiva [...]. • Favorire l’adozione di sani comportamenti alimentari, adottando le metodologie più opportune e considerando con particolare attenzione la conoscenza delle produzioni agroalimentari di qualità, ottenute nel rispetto dell’ambiente, della legalità e dei principi etici, legate alla tradizione e cultura del territorio. • Promuovere la conoscenza del sistema agroalimentare mediante la comprensione delle relazioni esistenti tra sistemi produttivi e distributivi, in rapporto alle risorse alimentari, all’ambiente e alla società. • Promuovere la trasversalità dell’educazione alimentare sugli aspetti scientifici, storici, geografici, culturali, antropologici, ecologici, sociali e psicologici legati al rapporto, personale e collettivo, con il cibo. • Promuovere un concetto di qualità complessiva del cibo che, partendo dalla sicurezza, incorpori aspetti valoriali emergenti relativi a sostenibilità, etica, stagionalità, intercultura, territorialità.

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I contenuti dell’attività didattica [...] ogni programma di educazione alimentare si deve comporre di contributi, spunti ed esperienze dirette, tali da consentire all’insegnante d’impostare un’esperienza integrata con i programmi e con gli obiettivi didattici delle diverse aree e materie. Sono sostanzialmente cinque le aree tematiche fondamentali sulle quali insistere: • Il rapporto sensoriale con gli alimenti: gli organi di senso sono il primo e più importante strumento a nostra disposizione per conoscere e valutare un alimento [...]. • La nutrizione e l’ambito scientifico: la considerazione dei temi legati alla composizione degli alimenti, alla fisiologia della nutrizione e, nel complesso, agli elementi di base della scienza dell’alimentazione, sono parti fondamentali del programma educativo [...]. • La merceologia, ovvero la conoscenza del cibo: la conoscenza degli alimenti, [...] affrontando le fasi della trasformazione, del confezionamento, dell’etichettatura, della distribuzione, della conservazione e della preparazione del cibo, consente di restituirgli dignità e di acquisire altre conoscenze indispensabili per un consumo critico e consapevole. • L’igiene e la sicurezza alimentari: l’importanza delle corrette manipolazioni degli alimenti e di una giusta conservazione rappresenta un aspetto essenziale da trattare all’interno dell’attività di educazione alimentare, che deve sempre tenere nella giusta considerazione le tematiche di tipo igienico, nell’ottica di responsabilizzare direttamente l’individuo nell’interazione con il cibo, in tutte le sue fasi. • L’approccio culturale al cibo: [...] è essenziale l’attenzione agli aspetti dell’evoluzione culturale, che gravitano intorno al cibo e al sistema agroalimentare: il rapporto con il territorio; le sue risorse e gli elementi di sostenibilità; le diverse tradizioni gastronomiche; il confronto interculturale e la valorizzazione della biodiversità; i riti, la convivialità, i luoghi e le modalità di rapporto con il cibo nell’acquisto e nel consumo.

Le metodologie dell’Educazione alimentare Il percorso può essere inteso idealmente attraverso quattro momenti significativi [...]: 1. io, il cibo nel mio piatto e il mio corpo: il livello dell’intimità, il momento del cibarsi, l’atto del cibarsi - Cos’è per me il cibo che sto mangiando, ora? 2. io, il cibo nella mia giornata, la Scuola e la famiglia: la realtà vicina temporale e spaziale, la giornata alimentare in famiglia e a Scuola - I tempi, le regole e i momenti del mangiare, la convivialità. 3. io, il cibo, la stagione, gli amici e il territorio in cui vivo: la realtà intermedia temporale e spaziale - I momenti di consumo autonomo dalla famiglia e dalla Scuola, i modelli di consumo, i luoghi del cibo, gli stili alimentari, la tipicità, comportamenti ed etica. 4. io, il cibo e la società, nel mondo e nel tempo: le realtà lontane - La dimensione interculturale. [...] Il confronto e la comprensione della complessità e della diversità”. (da archivio.pubblica.istruzione.it)

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N UCLEO DI DATTLIaCvoOretto

Il corpo

• Lavoretti, filast rocche, giochi sul corpo. PERSONAGGIO GUIDA:

ARGOMENTI: • Perché mangia mo? A cosa serve il ci bo? • Il corpo che cre sce grazie al cibo.

Il mio cibo preferito

NOME:

Quando ero

PICCOLO

IL BAMBINO

CIOCCOBOMBO

Adesso che sono

GRANDE

ETÀ: ALTEZZA: PESO:

Disegna nel piatto il tuo cibo preferito e colora.

Se sei un maschietto, cerchia il bambino, altrimenti la bambina.

Scrivi i tuoi dati con l’aiuto dell’insegnante.

Colora. Cosa tiene in mano il bimbo? Tu cosa mangiavi da piccolo?

Collega al bimbo ciò che può mangiare.

Incolla una tua fotografia da piccolo. Ripassa la scritta.

Colora. Cosa stanno mangiando i bambini? Quand’eri piccolo mangiavi le stesse cose?

Incolla una tua fotografia recente e confrontala con quella della pagina accanto.

Collega ai bambini ciò che possono mangiare. Ripassa la scritta.

Pagg. 3, 4-5 del quaderno operativo.

Bambini, vi è piaciuto il racconto? Cioccobombo ha imparato un’importante lezione dai cibi della cucina, e ora sa che deve prestare più attenzione alla sua alimentazione. Lo sapete perché mangiamo? A cosa serve il cibo?

Spunti operativi per l’insegnante • Conversiamo con i bambini, chiedendo loro: a cosa serve mangiare? Se mangiamo solo un unico alimento, come faceva Cioccobombo, cosa succede al nostro organismo? Se, invece, restiamo a lungo senza mangiare, cosa accade? • Disegniamo su un cartellone le azioni che riusciamo a compiere poiché ci nutriamo. • Focalizziamo l’attenzione sul fatto che, assumendo cibo, il nostro corpo cresce, diventa più forte e si trasforma. A questo proposito, completiamo la scheda di pag. 3 del quaderno operativo dove ogni bambino scriverà, con l’aiuto dell’insegnante, i propri dati personali (nome, età, altezza, peso) e disegnerà il proprio cibo preferito all’interno del piatto. Successivamente inviteremo a completare altre schede (pagg. 4-5) e chiederemo ai bambini di portare a scuola una foto di quando erano piccoli e una di come sono ora. Il loro corpo

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1. Il corpo

Lavorett

IL MIO CORPO CHE CRESCE Il mio corpo, come il vostro, cambia con il passare del tempo. Grazie al cibo, diventa più alto, più robusto, più forte... Realizziamo insieme un metro che ci servirà per misurare la nostra altezza nel corso dell’anno: noteremo sicuramente dei cambiamenti.

OccOrrente: righello cartoncini colorati pennarelli matita gomma forbici scotch e colla

Sul cartoncino bianco disegniamo e ritagliamo una striscia larga circa 10 cm che co-

Aiutandoci con il righello, segniamo le varie tacchette dei centimetri con il pennarello nero.

Disegniamo sui cartoncini le sagome di alcuni alimenti e coloriamole. Potremmo raffigurare i personaggi del racconto “Ciccobombo e i cibi della cucina”, disegnando l’acqua Azzurrina, Carotino, Meletta, la coscia di pollo Ruspy ecc. Ritagliamo le sagome e incolliamole sul

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1. Il corpo

Lavorett

Fissiamo il metro a una parete dell’aula. Ora possiamo divertirci a misurare la nostra altezza e a vedere come cambia con il passare Idea di Silvia Piangerelli e della scuola dell’infanzia “Giovanni Paolo II” di Costano (PG).

Lavoretto finito

Spunti operativi per l’insegnante • Il metro realizzato servirà ai bambini per annotare la propria altezza nella scheda di pag. 3 del quaderno operativo. • Misuriamo l’altezza di ogni bambino e annotiamola. • Confrontiamo le altezze dei bambini e domandiamo: chi è più alto? Chi è più basso? • Pesiamo ogni bambino con una bilancia e annotiamo il suo peso accanto all’altezza.

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1. Il corpo

Filastro

cche

IL TOPO E L’ORCO Tanta fame aveva il Topo: sette mucche si mangiò, ma quel pasto esagerato il pancino gli gonfiò. Poca fame aveva l’Orco: l’appetito a lui mancava! La sua pancia tutta vuota digiunando brontolava. “Che mangiata!” disse il Topo “Io non riesco a digerire!” mentre l’Orco sospirava: “Io qui rischio di sparire!” “Mangi troppo, amico caro, se continui scoppierai!” “E tu invece, se non mangi, presto in piedi non starai!” “Non ho fame!” “Io ne ho troppa!” “Cosa dici, che facciamo?” “Non staremo forse meglio se la fame dividiamo?” Da quel giorno l’Orco e il Topo sempre insieme se ne stanno: sono amici, son contenti e una giusta fame hanno. (da “Pappa! Educazione alimentare, tra pranzi e spuntini, spiegata a genitori e bambini”, La Coccinella)

Bambini, che cosa fanno l’Orco e il Topo della filastrocca? A chi dei due pensate di assomigliare? Avete molto o poco appetito? Cosa sentite quando avete fame? E dopo aver mangiato? Secondo voi, quale aspetto ha Robin il grassone? Provate a disegnarlo.

ROBIN IL GRASSONE Robin, Robin il grassone mangiava più di ottanta persone: mangiò una mucca, mangiò un vitello; mangiò il macellaio con tutto il macello, mangiò la chiesa col cappellano, il campanile col sacrestano, e mucca e vitello, macellaio e macello, e chiesa e curato quand’ebbe mangiato così si lagnò: “Che fame che ho!”. (Gianni Rodari)

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1. Il corpo

L’apparato digerente Il cibo che mangiamo va a finire nello stomaco attraverso un viaggio all’interno del nostro corpo. Come fa? Semplice: parte dalla nostra bocca, dove viene triturato in piccoli pezzi dai denti. è importante masticare bene perché il cibo deve poi passare nell’esofago, un condotto che collega la bocca allo stomaco. Nello stomaco, il cibo viene ridotto ancora di più in piccole parti dai succhi gastrici, che lo sciolgono per farlo assimilare meglio al nostro corpo. La digestione iniziata nella bocca si conclude nell’intestino, che, essendo lunghissimo, è attorcigliato come un serpente. Tutto ciò che non serve al nostro corpo viene trasformato in cacca e pipì ed espulso. Il viaggio del CIBO

Colora e descrivi ciò che vedi.

Colora un pallino per la scena che viene prima, due per quella che viene dopo.

Ripassa il percorso del cibo all’interno dell’apparato digerente. Racconta.

Pag. 6 del quaderno operativo.

Spunti operativi per l’insegnante • Leggiamo ai bambini la spiegazione fornita da Cioccobombo per farci capire il percorso del cibo che mangiamo. • Completiamo la scheda a pag. 6 del quaderno operativo. • Prima di realizzare il lavoretto delle pagine successive, con cui potremo approfondire la conoscenza dell’apparato digerente, invitiamo i bambini a sdraiarsi su un foglio bianco. Tracciamo la forma del loro corpo, che coloreranno di azzurro se sono dei maschietti e di rosa se, invece, sono delle femminucce. • Diamo a ogni bambino un pezzo di pane o un biscotto. Mentre mangiano, domandiamo: “Dove lo avete messo? Con che cosa lo avete masticato e perché? Dove è finito dopo aver deglutito?”. Successivamente posizioniamo un altro pezzetto in corrispondenza della bocca della figura realizzata con il lavoretto “Dove va a finire il cibo?” (pagg. 23-24). Ripercorriamo il percorso del cibo, spiegando le funzioni dei vari organi.

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1. Il corpo

Lavorett

DOVE VA A FINIRE IL CIBO? Realizziamo ora un lavoretto per comprendere meglio l’affascinante viaggio compiuto dal cibo all’interno del nostro corpo.

OccOrrente: modello di pag. 28 cartoncino busta di plastica tubicini di plastica acquerelli e pennelli forbici pane scotch e colla

Consegniamo a ogni bambino una scheda come quella dell’immagine (si potrebbe utilizzare il modello di pag. 28). Invitiamoli a colorare le parti dell’apparato digerente, dove tracceremo il percorso del pezzetto di mela raffigurato.

Sul cartoncino bianco riproduciamo lo stesso disegno della scheda, ma più grande. Coloriamolo con gli acquerelli e scriviamo “bocca”, “esofago”, “stomaco”, “intestino” in corrispondenza di queste parti.

Sbricioliamo il pane (dopo averne attaccato un

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1. Il corpo

Lavorett

...e mettiamolo nella busta di plastica che costituirà lo stomaco con il cibo

Realizziamo l’esofago con un tubicino di plastica che incolleremo come mostrato nell’immagine.

Incolliamo lo stomaco sotto all’esofago e fissiamo il lungo tubicino che rappresenta l’intestino, dandogli una

Appendiamo la sagoma realizzata a una parete: ci aiuterà a ricordare il

Idea di Silvia Piangerelli e della scuola dell’infanzia “Giovanni Paolo II” di Costano (PG).

Lavoretto finito

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1. Il corpo

Giochi

Ora che abbiamo capito com’è fatto il nostro apparato digerente e il percorso compiuto dal cibo, una volta ingerito, divertiamoci a giocare!

Il viaggio del cibo 1

Un bambino alla volta mima il viaggio del cibo mentre l’insegnante narra la storia: “Il cibo viene portato in bocca con le posate e da qui inizia il suo viaggio” (la maestra copre il bambino con un telo rosso, rappresentando il cibo che entra nella bocca)...

2 ...”i denti lo masticano bene, riducendolo a pezzetti” (il bambino si rannicchia su se stesso e si muove lentamente).

“Il cibo viene poi ingoiato...” (il bambino esce dalla bocca e inizia a passare sotto a due tavoli messi l’uno vicino all’altro

Idea di Silvia Piangerelli e della scuola dell’infanzia “Giovanni Paolo II” di Costano (PG).

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1. Il corpo

Giochi

...“e passa nell’esofago, un canale stretto, stretto” (il bam-

bino striscia per terra, sotto ai

“Arriva nello stomaco, dove diventa ancora più piccolo” (il bambino entra dentro uno scatolone, tenuto fermo da

“Poi passa nell’intestino che è lunghissimo e tutto attorcigliato: il cibo deve quindi percorrere tante curve” (il bambino, strisciando per

“Infine, una parte del cibo viene espulsa dal corpo tramite la cacca e la pipì” (il bambino si siede su una sedia Vai al racconto: “Il viaggio di Nocciolino” pag. 171

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1. Il corpo Nome

Cognome

Scheda n.

cioccobombo

Attivitcolora : Cioccobombo. Cosa sta per mangiare? Prova a raccontare la sua storia. Obiettivi: conoscere un personaggio guida. 27

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Nome

Cognome

1. Il corpo Scheda n.

L’APPARATo DiGERENTE

Attivitcolora : e nomina le parti dell apparato digerente. Traccia il percorso del cibo all interno del corpo. Obiettivi: conoscere l apparato digerente e il viaggio del cibo n

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Scheda di valutazione

1. Il corpo

SChEdA PER LA vALuTAZIONE dELLE COMPETENZE 3 ANNI

la conoscenza del mondo

I dIscorsI e le parole

ImmagInI, suonI, colorI

Il corpo e Il movImento

Il sé e l'altro

COMPETENZE

4 ANNI

5 ANNI

Rafforza l’identità confrontando il proprio peso e la propria altezza con quelli dei compagni.

sì

in parte

sì

in parte

sì

in parte

Rispetta il proprio turno nelle attività e nelle conversazioni

sì

in parte

sì

in parte

sì

in parte

Riconosce correttamente gli organi dell’apparato

sì

in parte

sì

in parte

sì

in parte

Comprende l’importanza del

sì

in parte

sì

in parte

sì

in parte

Riesce a mimare delle

sì

in parte

sì

in parte

sì

in parte

Completa le schede operative utilizzando diverse tecniche

sì

in parte

sì

in parte

sì

in parte

Sviluppa la creatività, realizzando in modo autonomo o guidato

sì

in parte

sì

in parte

sì

in parte

Comprende un racconto e sa individuare le caratteristiche dei

sì

in parte

sì

in parte

sì

in parte

Memorizza e ripete filastrocche

sì

in parte

sì

in parte

sì

in parte

Conosce il percorso del cibo e sa rielaborarlo con parole

sì

in parte

sì

in parte

sì

in parte

Nome Data

Note

Insegnanti