Τρόφιμα και Ποτά - Οκτώβριος 2012

ΤΕΥΧΟΣ 369 [ ΕΤΟΣ 37ο ] Οκτώβριος 2012 | €6

Μηνιαίο Οικονοµικό και Τεχνολογικό Περιοδικό

Ελλάδα Κίνα στο ίδιο πιάτο

S PO

x+7

ES

T

PR

Ταχ. Γραφείο

PR

ISSN 1106-3718

Αριθµός Άδειας

S PO ES

S

ST

n Κρέας & Αλλαντικά n Ξηροί Καρποί n Κυπριακά Κρασιά

από τη σύνταξη Mηνιαίο περιοδικό επαγγελµατικής ενηµέρωσης της βιοµηχανίας και του εµπορίου τροφίµων, κρασιού, ποτών και συσκευασίας

Τ

ην ώρα που αλλεπάλληλες έρευνες επαναλαμβάνουν στην απόλυτη γλώσσα των αριθμών τη συνεχιζόμενη ύφεση, όσον αφορά στα οικονομικά μεγέθη και αποτελέσματα των ελληνικών επιχειρήσεων, η χρηματοδότηση από τις τράπεζες εμφανίζουν επιμόνως περαιτέρω μείωση μήνα με το μήνα, ενισχύοντας τις συνθήκες επιχειρηματικής ασφυξίας και υψώνοντας τοίχους σε οποιοδήποτε πιθανότητα διεξόδου. Τα τελευταία δημοσιευμένα στοιχεία -την ώρα που γράφονταν αυτές οι γραμμέςκατέγραφαν μείωση κατά 5,3% στις χορηγήσεις των τραπεζών προς τις επιχειρήσεις κατά τον μήνα Ιούλιο, σύμφωνα με την Τράπεζα της Ελλάδος (ΤτΕ), που είχε επίσης καταγράψει ότι τον Ιούνιο ο ετήσιος ρυθμός χρηματοδότησης είχε μειωθεί κατά 4.1% και τον Μάιο κατά 4,4%. Η αντίστοιχη μείωση τον Ιούλιο του πολύ δύσκολου 2011 μόλις έφτανε το 1,2%, δεδομένο που μπορεί να οδηγήσει σε δραματικά συμπεράσματα για το τρέχον έτος, αν εξετασθεί σε συνδυασμό με τα όσα παραθέτουν οι έρευνες για την δραστική ύφεση στα οικονομικά μεγέθη των επιχειρήσεων την περσινή χρονιά. Τα ενοποιημένα αποτελέσματα από την Databank της Icap, με δημοσιευμένους ισολογισμούς χρήσης 2011 έως την 23η Αυγούστου και συνολικό δείγμα 22.573 επιχειρήσεων, σκιαγραφούν μια εικόνα δραματικής επιδείνωσης, η οποία ξεπερνά κάθε προηγούμενο. Η οικονομική ύφεση έχει πλήξει όλο το εύρος των οικονομικών δραστηριοτήτων και τα συνολικά αποτελέσματα, για δεύτερο κατά σειράν έτος, παρέμειναν ζημιογόνα σε όλους τους κλάδους, με τις ζημίες μάλιστα σχεδόν να διπλασιάζονται, επιβεβαιώνοντας το «βάθεμα» της κρίσης. Η άνοδος στο κόστος των πωλήσεων, οι πολύ υψηλές λειτουργικές δαπάνες -που υπερκαλύπτουν τα αντίστοιχα μικτά κέρδη του 2011και τα έκτακτα έξοδα είχαν καταλυτική επίδραση, με συνέπεια τελικά την περαιτέρω δραστική επιδείνωση του καθαρού αποτελέσματος, με την καταγραφή συνολικών ζημιών ύψους 7,62 δισ. ευρώ το 2011, έναντι αντίστοιχων ζημιών 3,83 δισ. ευρώ το 2010. Αν, όπως λένε και πάλι τα στοιχεία από την Τράπεζα της Ελλάδος, από τα τέλη του 2011 μέχρι και τον Ιούνιο του 2012 τα συνολικά δάνεια προς τις επιχειρήσεις έχουν μειωθεί κατά περισσότερο από 8 δισ. ευρώ, τέσσερις στις δέκα αιτήσεις χρηματοδότησης απορρίπτονται, ενώ σε πολλές περιπτώσεις οι τράπεζες μειώνουν ή ακόμη και κλείνουν τις γραμμές χρηματοδότησης που έχουν οι επιχειρήσεις προκαλώντας ουσιαστικά ασφυξία στην αγορά, τότε τα παραπάνω αποτελέσματα θα φαντάζουν “θετικά” σε σύγκριση με αυτά που οι ακόμα χειρότερες συνθήκες εγγυώνται ότι θα φέρουν το 2012. Η επανεκκίνηση της αναπτυξιακής διαδικασίας δεν είναι δυνατόν να επιτευχθεί με “ενέσεις” όπως η συμφωνία που υπεγράφη μεταξύ της Ευρωπαϊκής Τράπεζας Επενδύσεων και της Ελλάδας για χρηματοδοτήσεις ύψους 750 εκ ευρώ, εκ των οποίων μόνο τα 440 εκατ. ευρώ αφορούν σε παροχή ρευστότητας στις τράπεζες προκειμένου να δανειοδοτήσουν μικρομεσαίες επιχειρήσεις. Και όσο οι τράπεζες κρατούν ερμητικά κλειστή την κάνουλα των δανείων, η επιχειρηματικότητα θα στραγγαλίζεται και η έξοδος από το λαβύρινθο θα απομακρύνεται. Η λύση πρέπει να είναι δραστική, άμεση και με διάρκεια. Η Γαλλία, για παράδειγμα, ανακοίνωσε πως προχωρά στη δημιουργία δημόσιας επενδυτικής τράπεζας, ώστε να βοηθήσει τις επιχειρήσεις που αντιμετωπίζουν πρόβλημα ρευστότητας, με στόχο να υποστηρίζει μικρές και μεσαίες εταιρείες που προσπαθούν να λάβουν χρηματοδότηση από ιδιώτες δανειστές, εν μέσω αυστηρών πιστωτικών συνθηκών. Και αν ο Γάλλος Πρόεδρος Φρανσουά Ολάντ επισημαίνει ότι η χώρα του βρίσκεται σε κατάσταση έκτακτης ανάγκης και “δεν υπάρχει χρόνος για χάσιμο”, τότε είναι εύκολο κανείς να φανταστεί τι θα συμβεί αν σήμερα κιόλας η Ελλάδα δεν αποφασίσει να αναστρέψει το εχθρικό περιβάλλον στο οποίο καλούνται να λειτουργήσουν οι ελληνικές επιχειρήσεις...

ΓPAΦEIA Λεωφ. Συγγρού 110, 117 41 Aθήνα (4ος όρ.)

Tηλ.: 210 9240 748, Fax: 210 9242 650 www.triaina.com e-mail: info@triaina.com Κωδικός 011626 Eκδότης Nίκος K. Kορόβηλας Ιδρυτής Kυριάκος N. Kορόβηλας Aρχισυντάκτρια Κατερίνα Μαθιουδάκη Συνεργάτες Ζαμπετάκης Γιάννης, Καραγιαννοπούλου Δέσποινα, Καπερναράκου Κατερίνα, Κυρίτση Κατερίνα, Λιάμης Λεωνίδας, Μανιφάβα Δήμητρα, Μπίντσης Θωμάς, Ροζάκος Μάριος, Πλιάκος Κώστας, Σωτηρούδας Βασίλειος, Σαμαράς Θωμάς, Χάικου Ρόη, Χρυσολωρά Ειρήνη, Aνταποκριτές Tρ. Πετκανόπουλος Θεσσαλονίκη Ellen Gooch Nέα Yόρκη Σωτήρης Κιόκιας Ελσίνκι - Βρυξέλλες Tµήµα Επικοινωνίας marketing@triaina.com Υπεύθυνη ∆ιαφήµισης Kατερίνα Γκίτση k.gitsi@triaina.com Τμήμα Κυκλοφορίας Έκτορας Χατζηγεωργίου Λογιστήριο Nίκη Γαβαλά Παραγωγή PRESSIOUS ARVANITIDIS

ΣYN∆POMH ETHΣIA Oργανισµών/Eταιρειών: 70 ευρώ Σπουδαστών: 50 ευρώ Kύπρου: 100 ευρώ Eξωτερικού: 150 ευρώ ∆ηµοσιευόµενα ή µη χειρόγραφα και φωτογραφίες που έχουν αποσταλεί στη σύνταξη δεν επιστρέφονται © Copyright 2012 Τρίαινα Εκδοτική Απαγορεύεται η αναδηµοσίευση κειµένων ή τµηµάτων κειµένων σε έντυπη, ηλεκτρονική ή άλλη µορφή, χωρίς την έγγραφη άδεια του εκδότη

Μέλος της Μη Κερδοσκοπικός Διεθνής Οργανισμός Πιστοποίησης Κυκλοφορίας

Κατερίνα Μαθιουδάκη Iδιοκτήτης TPIAINA EK∆OTIKH Ν. ΚΟΡΟΒΗΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ

περιεχόμενα

32

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ 1

Ανακατατάξεις στην αγορά κρέατος H οικονομική ασφυξία φέρνει αλλαγές και στον τομέα των αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων, άλλα και των πουλερικών Του Λεωνίδα Λιάμη

40

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ 2

Σχέδιο αντιμετώπισης των πτωτικών τάσεων για τους ξηρούς καρπούς Αύξηση των σημείων πώλησης, διαρθρωτικές αλλαγές και στροφή στις εξαγωγές Της Κατερίνας Κυρίτση

44

ΟΙΝΟ-ΠΝΕΥΜΑΤΑ

Το οινικό θαύμα της Κύπρου Παραγωγοί με όραμα, επενδύσεις, εντυπωσιακά επισκέψιμα οινοποιεία και δουλεμένοι σωστά ορεινοί αμπελώνες Αποστολή στην Κύπρο, Τριαντάφυλλος Πετκανόπουλος

48

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Νεώτερα για τη χρήση της στέβιας Παράλληλα με τη βιομηχανική αξιοποίηση, η στέβια αποτελεί πλέον αντικείμενο συστηματικής έρευνας και στη χώρα μας Του Σωτήρη Κιόκια

52

ΥΓΙΕΙΝΗ & ΑΣΦΑΛΕΙΑ

HACCP: Tα 10 νευραλγικά σημεία προσοχής στο κρέας Οι έλεγχοι, τα προληπτικά μέτρα και η αντιμετώπιση των κινδύνων Του Σωκράτη Μαντζανίδη

22 ΣΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΣΕΛΙΔΑ Ελλάδα - Κϊνα στο ίδιο πιάτο Η εκρηκτική άνοδος των ελληνικών εξαγωγών στην Κίνα κατά 84,9% μέσα στο 2011 είναι από μόνη της ένα ενδιαφέρον κεφάλαιο. Αν σε αυτό προστεθεί και η πολύ ενδιαφέρουσα πληροφορία ότι ο πιο γρήγορα ανερχόμενος κλάδος είναι εκείνος των τροφίμων και ποτών, τότε το ενδιαφέρον γίνεται ακόμη πιο έντονο. Της Κατερίνας Μαθιουδάκη

1 ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ 2 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 4 INDEX 10 ΜΑΤΙΕΣ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ 12 ΡΑΦΙ 14 ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΑ 16 ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΕΣ 55 ΕΙΔΙΚΑ ΓΕΓΟΝΟΤΑ 56 ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Τεύχος 369 ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2012 2 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Η ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΕΜΠΙΣΤΕΥΕΤΑΙ ΤIΣ ΚΟΠΤΙΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ ΤΗΣ URSCHEL

ΝΕΑ! E-TranSlicer®

Η ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΊΑ ΕΜΠΊΣΤΕΎΕΤΑΊ ΤΊΣ ΜΗΧΑΝΕΣ ΤΗΣ URSCHEL ΓΊΑ ΕΞΎΠΝΕΣ ΛΎΣΕΊΣ ΣΤΗΝ ΓΡΑΜΜΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: • Η σωστή και με ακρίβεια κοπή βελτιώνει την εμφάνιση του τελικού προϊόντος • Ανοξείδωτη κατασκευή με υψηλή ποιότητα κατασκευής και έμφαση στην υγειϊνή με ανοιγόμενες πόρτες • Συνεχής λειτουργία και μεγάλη δυναμικότητα όταν απαιτείται • Μεγάλη ποικιλία εξαρτημάτων κοπής με δυνατότητα δοκιμής πριν την αγορά • Τεχνική βοήθεια και ανταλλακτικά οταν τα χρειάζεσθε • Δοκιμές ανευ χρέωσης στα προϊόντα σας • Για πληροφορίες επικοινωνήστε με τα γραφεία της εταιρείας μας

Αγίου Κωνσταντίνου 13 • 144 52 Μεταμόρφωση • Αθήνα Τηλ. 210-2828989 • Fax 210-2815115 www.urschel.com • e-mail: greece@urschel.com ® Urschel και TranSlicer είναι κατατηθεμένα λογότυπα της Urschel Laboratories, Inc.

Τ&Π index Για επικοινωνία με τους διαφημιζόμενους

Τ&Π ΝΟΕΜβρίου

Καινοτομία στο χώρο των τροφίμων, ως αντίδοτο στην κρίση Εστίαση 1: Βιολογικά Εστίαση 2: Όσπρια Επίσης θα παρουσιάσει: Εργοστάσιο - Ανύψωση παλετοποίηση Οινόπνευμα - Κρασιά εναλλακτικών πρακτικών Συσκευασία - Συσκευασία gourmet προϊόντων

ACMON DATA Τηλ.: 226 20 31 405 info@acmondata.gr www.acmondata.gr CHARTIS HELLAS A.E Τηλ.: 210 81 27 600 SBS-Greece@chartisinsurance.gr www.chartisinsurance.com CONTROL TECHNOLOGY Τηλ.: 210 65 47 886 con-tech@otenet.gr www.control-technology.gr D.N.P. ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ & ΥΛΙΚΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ Ε.Π.Ε. Τηλ.: 210 55 52 335 dnp@dimou.gr www.dnp.gr FOOD MASTER A.E.B.E. Τηλ.: 268 10 61 355 foodmast@otenet.gr www.foodmaster.gr

Τα άρθρα του Τ&Π διαβάζονται τόσο από τους παραγωγούς όσο και από τους αγοραστές των σχετικών προϊόντων. Η διαφήμισή σας αποκτάει έτσι τη μέγιστη αποτελεσματικότητα μέσα από το μόνο περιοδικό στην Ελλάδα με ελεγχόμενη κυκλοφορία που διαβάζεται από όλο τον κλάδο.

Τμήμα Πωλήσεων: sales@triaina.com

www.triaina.com

WINE PLUS Τηλ.: 231 08 88 311 info@wineplus.gr www.wineplus.gr ΒΙΚΤΩΡ Α.Β.Ε.Ε. ΠΟΤΟΠΟΙΙΑ ΣΑΜΟΥ Τηλ.: 227 30 30 546 info@ouzovictor.gr www.ouzovictor.com.gr ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΑΤΑΛΑΝΤΗΣ Α.Ε. Τηλ.: 223 30 97 500 sales@eza.gr http://www.eza.gr

HELEXPO Τηλ.: 231 02 91 111 detrop@helexpo.gr www.helexpo.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Τηλ.: 210 68 48 190 info@letrina.gr www.letrina.gr

KP SOLUTIONS Τηλ.: 210 68 99 499 info@kpsolutions.gr www.kpsolutions.gr

ΜΑΣΟΥΤΗΣ Δ. A.E. Τηλ.: 231 08 03 803 info@masoutis.gr www.masoutis.gr

MELCAL A.E.B.E. Τηλ.: 210 55 94 670 info@melcal.gr www.melcal.gr Το κλείσιμο διαφημιστικού χώρου είναι στις 11 Οκτωβρίου.

URSCHEL HELLAS INT. LTD. Τηλ.: 210 28 28 989 greece@urschel.com www.urschel.com

ROTA A.E. Τηλ.: 211 18 01 801 info@rota.gr www.rota.gr/

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ & ΣΙΑ O.E. Τηλ.: 210 27 90 614 info@moutevelis.gr www.moutevelis.gr

SOPEXA S.A. Τηλ.: 210 68 91 838 sopexa.athenes@sopexa.com www.sopexa.com

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΕΜΠΟΡΙΟΥ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ ΚΥΠΡΟΥ Τηλ.: (+357) 22 86 71 00 ctcath1@otenet.gr www.cyprustradecenter.gr

SPRAYING SYSTEMS HELLAS Α.Ε.Ε. Τηλ.: 210 92 35 666 spray-gr@otenet.gr www.spray.com

ΧΑΝΣΕΝ ΕΛΛΑΣ Α.Β.Ε.Ε. Τηλ.: 210 92 33 660 salesgr@chr-hansen.com www.chr-hansen.com

Ευρετήριο Ονομάτων

ACMON DATA.................... *19

ROTA A.E........ *Β Εξωφύλλου

ΕΛΑΙΣ - UNILEVER Α.Ε.... 12

ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΑΓΙΑ

AGROSPECOM Ε.Π.Ε......... 52

SIMPLY DELICIOUS............ 19

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ

ΜΑΥΡΗ - ΚΟΙΛΑΝΙ.......... 44

BOTZAKIS S.A...................... 26

SOPEXA S.A.......................... *5

ΑΤΑΛΑΝΤΗΣ Α.Ε........... *49

ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ

CHARTIS HELLAS

SPRAYING SYSTEMS HELLAS

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ Α.Ε......................................... 15

A.E.................... *Οπισθόφυλλο

Α.Ε.Ε................................... *17

ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ ΕΜΠΟΡΙΟΥ

Παναγιώτης Πεβερέτος....... 35

CONTROL TECHNOLOGY... *20

TERRA CRETA A.B.E.E........ 26

Ο.Π.Ε. Α.Ε............................ 29

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ

CRETA FARM Α.Β.Ε.Ε..... 12, 35

URSCHEL HELLAS INT.

D.H.L. EXPRESS ΕΛΛΑΣ

LTD......................................... *3

Α.Ε......................................... 17

VAENI NAOUSSA................. 25

D.N.P. ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ &

WINE PLUS......................... *39

ΥΛΙΚΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ

Ε.Π.Ε................................... *47

ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ

DANONE

ΦΥΣΤΙΚΟΠΑΡΑΓΩΓΩΝ

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ

ΑΙΓΙΝΑΣ............................... 40

ΠΡΟΪΟΝΤΑ Α.Ε................. 17

ΑΘΗΝΑΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ

ENTERSOFT A.E................... 17

Α.Ε................................... 15, 16

FLAVOUR FACTORY

Αλκιβιάδης Καλαμπόκης.... 29

(HELLAS) LTD...................... 12

ΑΛΦΑ ΒΗΤΑ...................... 16

FOOD MASTER A.E.B.E.... *15

Βασίλης Ζαφείρης................ 20

HELEXPO............................ *18

ΒΙΚΤΩΡ Α.Β.Ε.Ε. -

ICAP Α.Ε......................... 14, 35

ΠΟΤΟΠΟΙΙΑ ΣΑΜΟΥ..... *21

KP SOLUTIONS...*Γ Εξωφύλλου

ΓΑΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

MELCAL A.E.B.E................ *13

Α.Β.&Ε.Ε.............................. 18

METRO A.E.B.E.................... 14

Γεώργιος Φουντούλης......... 25

ΜΥΘΟΣ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ

NESTLE HELLAS Α.Ε......... 16

Γιάννης Μακανίκας............. 41

Α.Ε......................................... 15

ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ ΚΥΠΡΟΥ... *7

OSKAR................................... 42

ΕΘΝΙΚΟ ΜΕΤΣΟΒΙΟ

Νίκος Σταμπουλής................ 40

ΥΦΑΝΤΗΣ Α.Β.Ε.Ε........... 35

PEPSICO - ΗΒΗ Α.Β.Ε....... 18

ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ................ 20

Νεοκλής Συλικιώτης............ 44

ΧΑΝΣΕΝ ΕΛΛΑΣ

RED DESIGN

Ειρήνη Σταματάκου............. 26

ΝΗΡΕΥΣ Α.Ε....................... 14

Α.Β.Ε.Ε............................... *47

CONSULTANTS.................... 23

ΕΙΣΑΓΕΞ.............................. 12

ΝΙΚΑΣ Π. Γ. Α.Β.E.Ε.......... 35

Χριστίνα Σακελλαρίδη........ 30

6 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Εμμανουήλ Αναγνωστάκης.... 27 ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΩΝ ΚΑΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ............................ 34 ΙΧΘΥΟΤΡΟΦΕΙΑ ΚΕΦΑΛΟΝΙΑΣ Α.Β.&Ε.Ε.... 14 ΚΤΗΜΑ ΓΕΡΟΒΑΣΙΛΕΙΟΥ A.E.......................................... 19 ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε................... *16 ΛΟΥΞ ΜΑΡΛΑΦΕΚΑΣ Α.Β.Ε.Ε................................. 14 Μάξιμος Χαρακόπουλος,.... 33 ΜΑΚΙΝ ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ.... 41 ΜΑΣΟΥΤΗΣ Δ. A.E.... 19, *31 ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ & ΣΙΑ O.E.....*43

ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΞΑΓΩΓΕΩΝ....................... 24 ΠΙΝΔΟΣ ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤ. ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ....................... 37 Ροδάνθη Σεντούκα............... 23 Σ.Ε.Β.Ε.................................. 20 Σταματίνα Παντελαίου........ 35 Συμεών Σπυρίδης,................. 42 ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑΣ.............. 35 Σωτήρης Ναυπλιώτης.......... 34 Τζένη Λαχανά...................... 36 ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ & ΤΡΟΦΙΜΩΝ......................... 33 ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΕΜΠΟΡΙΟΥ

ADVERTORIAL

Κουμανδαρία

Για περισσότερες πληροφορίες παρακαλώ επικοινωνήστε με: Κυπριακό Εμπορικό Κέντρο Αθηνών Ξενοφώντος 2Α, 105 57 Αθήνα,Τηλ.: 210 3734822, Φαξ: 210 3646420 E-mail: ctcath1@otenet.gr • www.cyprustradecenter.gr

συνεργάτες

ΕιρΗνη ΧρυσολωρΑ Οικονομολόγος και δημοσιογράφος στην εφημερίδα «ΤΑ ΝΕΑ», βραβευμένη από την Ένωση Ευρωπαίων Δημοσιογράφων.

Κατερίνα Κυρίτση Ολοκλήρωσε τις σπουδές της στο Τμήμα Επικοινωνίας και ΜΜΕ του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και παρακολούθησε τα σεμινάρια Δημοσίων Σχέσεων και Μεθοδολογίας Διδασκαλίας της Αγγλικής γλώσσας στην Ελληνοαμερικανική Ένωση. Σήμερα εργάζεται στην εφημερίδα ΕΘΝΟΣ, ενώ έχει συνεργαστεί με περιοδικά και άλλες εφημερίδες.

ΣΩΤΗΡΗΣ ΚΙΟΚΙΑΣ Είναι πτυχιούχος του ΓΠΑ και κάτοχος μεταπτυχιακών διπλωμάτων MSc και PhD. Στο παρελθόν έχει εργαστεί ως Mεταδιδάκτωρ ερευνητής στην Unilever (R& D, Ολλανδία) και στο ΕΜΠ, ενώ από το 2004 τυγχάνει υπάλληλος του ΕΦΕΤ.

ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΛΙΑΜΗΣ Ζει στη Θεσσαλονίκη και ασκεί το επάγγελμα του δημοσιογράφου από το 1993. Κατά καιρούς συνεργάστηκε με διάφορες εφημερίδες και περιοδικά, ως συντάκτης σε θέματα οικονομίας και επιχειρήσεων, ενώ από το 1996 κι εντεύθεν ανήκει στο δυναμικό της εφημερίδας ΗΜΕΡΗΣΙΑ.

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟΣ ΠΕΤΚΑΝΟΠΟΥΛΟΣ Έχει σπουδάσει οικονομικά στο ΑΠΘ και προγραμματισμό Η/Υ. Έχει εργαστεί σε εφημερίδες και έχει συνεργαστεί με πολλά οικονομικά και γαστρονομικά περιοδικά. Είναι ειδικός δημοσιογράφος στο κρασί.

Ζητήστε τώρα τη δωρεάν συνδρομή σας στο μοναδικό newsletter για τη βιομηχανία των τροφίμων και ποτών

Επικοινωνία: circulation@triaina.com

ΔΗΜΟΣΙΕΥΘΗΚΕ ONLINE ΣΤΟ

ΤΟ ΕΒΔΟΜΑΔΙΑΙΟ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ Παγκόσμια Τράπεζα Άνοδος 10% στις τιμές των τροφίμων Άνοδο 10% σημείωσαν οι τιμές τροφίμων σε παγκόσμιο επίπεδο τον Ιούλιο, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε μία νέα επισιτιστική κρίση, προειδοποιεί η Παγκόσμια Τράπεζα. Τη μεγαλύτερη αύξηση παρουσίασαν οι τιμές καλαμποκιού, σίτου και σόγιας, φθάνοντας σε ιστορικά υψηλά επίπεδα, με τους ειδικού να υποστηρίζουν ότι η συνεχιζόμενη αύξηση των τιμών των δημητριακών θα πλήξει περισσότερο τις χώρες που εισάγουν τα συγκεκριμένα εμπορεύματα. Τεύχος 31, 6 Σεπτεμβρίου 2012

Ισπανία Αύξηση του ΦΠΑ αλλά όχι και στα βασικά είδη διατροφής Σε 21% από 18% αυξάνει τον υψηλό ΦΠΑ η κυβέρνηση της Ισπανίας, προκειμένου να επιτύχει τη μείωση του δημοσιονομικού ελλείμματος στα αναθεωρημένα επίπεδα του 5.3% επί του ΑΕΠ. Αντίστοιχα, ο μεσαίος ΦΠΑ φτάνει το 10% από 8%, αμετάβλητος, ωστόσο, παραμένει ο χαμηλός του 4% που απευθύνεται κυρίως σε βασικά είδη διατροφής. Τεύχος 31, 6 Σεπτεμβρίου 2012

Αυστραλία Αμπελώνας με ασύρτικο Σαντορίνης Το φύτεμα των πρώτων αμπελιών της ποικιλίας «ασύρτικο», προέλευσης Σαντορίνης, που έχουν αγοραστεί από την Ελλάδα, άρχισε οινοποιείο στην περιοχή Κλερ Βάλεϊ της Αυστραλίας. Η παραγωγή του κρασιού, σύμφωνα με τους υπεύθυνους του οινοποιείου Jim Barry Wines, αναμένεται για πρώτη φορά το 2015. Τεύχος 31, 6 Σεπτεμβρίου 2012

ΗΠΑ Κερδίζει έδαφος η φέτα στην αμερικάνικη αγορά Mετά την τεράστια επιτυχία του ελληνικού γιαουρτιού στις ΗΠΑ, ένα ακόμη εθνικό μας προϊόν φαίνεται να κερδίζει το αμερικανικό καταναλωτικό κοινό. Οι εξαγωγές ελληνικής φέτας, σύμφωνα με έκθεση του Γραφείου Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων του Γενικού Προξενείου της Ελλάδας στις ΗΠΑ, αυξήθηκαν σε αξία στο πρώτο εξάμηνο του τρέχοντος έτους κατά 87,1% και ανήλθαν στα 5,03 εκατ. δολάρια έναντι 2,69 εκατ. δολάρια την αντίστοιχη περίοδο του 2011. Τεύχος 32, 13 Σεπτεμβρίου 2012

Έρευνα Σε πτωτική τροχιά η εγχώρια αγορά οίνου Κατά 13% υποχώρησε η συνολική παραγωγή οίνου την περίοδο 2009/10 ενώ την περίοδο 2010/11 επήλθε μείωση της τάξης του 9%, σύμφωνα με στοιχεία που δημοσίευσε η Διεύθυνση Οικονομικών Μελετών της ICAP Group. Όσο για την εγχώρια κατανάλωση οίνου, την τελευταία πενταετία κινείται πτωτικά με μέσο ετήσιο ρυθμό μείωσης 2,9%. Τεύχος 32, 13 Σεπτεμβρίου 2012

Για να γίνετε δωρεάν συνδρομητής, στείλτε e-mail στο: circulation@triaina.com

30 ΧΡΟΝΙΑ ΠΡΙΝ ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ

Ιούνιος - Ιούλιος 1983, Αριθ. Τεύχους 61

Τώρα αρχίζει στην Ελλάδα η μάχη των αναψυκτικών Με ένα εκτεταμένο, πολυσέλιδο αφιέρωμά του στα αγαπημένα του καλοκαιριού προϊόντα, το ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ ανήγγειλε τρεις δεκαετίες πριν την κήρυξη της μάχης των αναψυκτικών. Εξηγώντας προφητικά ότι η αγορά του αναψυκτικού θα αυξάνεται στο μέλλον με πολύ ταχύ ρυθμό, το τεύχος φιλοξενούσε αποκλειστική συνέντευξη του του τότε Διευθυντή Πωλήσεων της Ελληνικής Εταιρείας Εμφιαλώσεως, Νικ. Δ. Αραμπατζή, ο οποίος ανέλυε τα κύρια χαρακτηριστικά της αγοράς και επιχειρούσε μια διεισδυτική ανάλυση στο μέλλον του κλάδου. Οι εξελίξεις στη βιομηχανία των αναψυκτικών χαρακτηρίζονταν εκείνη την εποχή σε μεγάλο βαθμό από τη δραστηριότητα των δύο μεγαλύτερων εταιρειών του κλάδου, που πραγματοποιούσε περισσότερο από το 90% των συνολικών πωλήσεων αναψυκτικών στην Ελλάδα. Σήμερα, τα πράγματα έχουν αλλάξει, καθώς ελληνικές εταιρείες όπως η ΕΨΑ και η Λουξ Μαρλαφέκας κερδίζουν, εν μέσω κρίσης, διαρκώς μεγαλύτερο μερίδιο αγοράς.

ματιές στην αγορά Της Ειρήνης Χρυσολωρά xrisolora@dolnet.gr

Η τελευταία μας ελπίδα

Ή

Το στοίχημα είναι ασφαλώς η ανάπτυξη, που μπορεί –αν επιταχυνθεί λίγο- να λύσει από μόνη της όλα τα άλλα προβλήματα, ακόμη κι αυτό της βιωσιμότητας του χρέους.

LLΗ Ειρήνη Χρυσολωρά είναι οικονομολόγος και δημοσιογράφος στην εφημερίδα ΤΑ ΝΕΑ, βραβευμένη από την Ένωση Ευρωπαίων Δημοσιογράφων.

10 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

ρθε λοιπόν η ώρα των μεγάλων αποφάσεων. Αυτών που θα δρομολογήσουνελπίζουμε μόνιμα αυτή τη φορά- την παραμονή της χώρας στην ευρωζώνη και τη σταδιακή έξοδό της από την κρίση και τη μιζέρια του μνημονίου. Σε λίγες ημέρες –όπως έδειχναν τα πράγματα όταν γράφονταν αυτές οι γραμμές- το όλο πακέτο θα έχει ξεκαθαρίσει. Ένα πακέτο που θα προδιαγράφει την οικονομική πολιτική που θα υποστούμε όλοι μας, τα επόμενα 4 χρόνια, αλλά και τις υποχρεώσεις που θα εξυπηρετήσουν τα παιδιά και τα εγγόνια μας, καθώς προβλέπεται μετάθεση βαρών από τόκους και χρεολύσια στο μέλλον. Δεν ήταν και δεν είναι καθόλου χαρούμενοι οι Ευρωπαίοι και οι άλλοι δανειστές μας που είναι υποχρεωμένοι να ασχοληθούν και πάλι με την υπόθεση της Ελλάδας. Αντίθετα, σε ορισμένα-τουλάχιστονκέντρα, όπως αυτά των τραπεζών, αλλά και σε εθνικές κυβερνήσεις της ευρωζώνης, το αρνητικό κλίμα εις βάρος της χώρας μας διατηρείται αμείωτο. Κάτι που επιτείνεται από το γεγονός ότι το διάστημα που πέρασε από την υπογραφή του μνημονίου μέχρι σήμερα –για την ακρίβεια μέχρι να συμφωνηθούν τα νέα μέτρα- η χώρα αφέθηκε σε μια προεκλογική και μετεκλογική περιδίνηση και δεν εφάρμοσε καμιά από τις ουσιαστικές μεταρρυθμίσεις που έπρεπε. Aκόμη, η ύφεση έγινε βαθύτερη και τα απαραίτητα πλέον μέτρα για την σωτηρία της ακόμη μεγαλύτερα, καθώς το χρέος –κυρίως- είναι και πάλι μη βιώσιμο, λίγους μόνο μήνες μετά το PSI , που υποτίθεται ότι θα το έκανε βιώσιμο. Παρ όλα αυτά, ένα μήνα πριν ξεκίνησε η αντιστροφή του κλίματος έναντι της Ελλάδας και η προετοιμασία ενός νέου πακέτου σωτηρίας. Ο λόγος φαίνεται πώς ήταν η επικράτηση της άποψης ότι η ενδεχόμενη έξοδος της Ελλάδας από το ευρώ θα βλάψει συνολικά και ανεπανόρθωτα την Ευρωζώνη (που δεν διανύει και την καλύτερη περίοδό της, ανεξάρτητα από μας). Δεύτερος και εξίσου σημαντικός λόγος τα σημάδια της ύφεσης που άρχισαν να γίνονται εμφανή στη Γερμανική οικονομία, λόγω της μείωσης των εξαγωγών της στις πληττόμενες από την κρίση χώρες της ευρωζώνης. Η Ανγκελα Μερκελ, λένε οι αναλυτές, δεν θέλει να πάει σε εκλογές το 2013 κατηγορούμενη ότι προκάλεσε την ύφεση αυτή, με την εμμονή της αποκλειστικά σε πολιτικές λιτότητας που κατέστρεψαν τις χώρες του νότου. Αυτό δεν σημαίνει ότι η χώρα δεν θα συνεχίσει να βαδίζει στο δρόμο της δημοσιονομικής πειθαρχίας.

Απλώς η προσαρμογή θα είναι λίγο πιο ήπια και ταυτόχρονα θα έχει εξασφαλίσει ένα πακέτο στήριξης από τους εταίρους της που θα την κρατήσει στη ζωή. Και μετά, τι; Μετά κρατάμε την ανάσα μας και προσευχόμαστε για να γίνει πραγματικότητα η «τελευταία μας ελπίδα», σύμφωνα με την έκφραση που –όχι άδικα- συνοδεύει την οικονομική πολιτική του Γιάννη Στουρνάρα και του οικονομικού επιτελείου της κυβέρνησης Σαμαρά. Που βασίζεται η ελπίδα αυτή: ■ Πρώτον, στην είσπραξη βεβαίως της γενναίας δόσης των σχεδόν 35 δις ευρώ που θα κατευθυνθούν κατά μεγάλο μέρος στις τράπεζες για την ανακεφαλαιοποίησή τους και κατά ένα άλλο σημαντικό μέρος στις επιχειρήσεις προς τις οποίες το κράτος έχει ληξιπρόθεσμες οφειλές. Η ελπίδα είναι ότι ένα μέρος τουλάχιστον από τα δις αυτά θα οδηγηθεί τελικά στην αγορά, προσφέροντας ανάσα ρευστότητας.

■ Δεύτερον, στην απομάκρυνση του λεγόμενου «δραχμικού κινδύνου», που λειτουργεί σαν μπαμπούλας όχι μόνο στους επίδοξους επενδυτές (ποιος επενδύει τα λεφτά του κάπου, όπου αύριο μπορεί να απαξιωθεί η επένδυσή του, λόγω υποτίμησης νομίσματος) αλλά και στους απλούς αποταμιευτές. Η μεγάλη φυγή των αποταμιεύσεων που κορυφώθηκε την τελευταία διετία ελπίζεται ότι μπορεί να αντιστραφεί σταδιακά, εφόσον όλοι σιγουρευτούν ότι δεν κινδυνεύουν να χάσουν τις περιουσίες τους.

■ Τρίτον, στην επιτάχυνση του προγράμματος των αποκρατικοποιήσεων, που έμειναν πολύ πίσω τον τελευταίο χρόνο και άρα τώρα δεν μπορεί παρά να πάνε μπροστά Εφ όσον γίνουν 2-3 επιτυχημένες κινήσεις (προσοχή, δεν είναι εύκολο μετά από τόσο μεγάλη περίοδο παλινδρομήσεων) η ελπίδα είναι ότι το κλίμα θα αλλάξει και το πρόγραμμα θα ξεκολλήσει συμπαρασύροντας και άλλες επενδύσεις. «Αν όλα πάνε καλά, το κλίμα μπορεί να αλλάξει ξαφνικά και να αρχίσει η αντίστροφη πορεία», εκτιμούσε στέλεχος του οικονομικού επιτελείου, με μια δόση αισιοδοξίας ,που πάντως είναι απαραίτητη σε τέτοιους καιρούς. Το στοίχημα είναι ασφαλώς η ανάπτυξη, που μπορεί –αν επιταχυνθεί λίγο- να λύσει από μόνη της όλα τα άλλα προβλήματα, ακόμη κι αυτό της βιωσιμότητας του χρέους. Το πρόβλημα είναι ότι μετά από 5 χρόνια ύφεσης και άλλον ένα που όπως όλα δείχνουν έρχεται δύσκολα μπορεί να πιστέψει κανείς ότι η αντίστροφη μέτρηση πλησιάζει.

!

στο ράφι

ΝΕΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΠΟ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

NETRINO Αφρώδης οίνος ζυμωμένος με χυμό ροδιού ■■ Με ένα μοναδικό συνδυασμό σταφυλιού και ροδιού γεννήθηκε το MR&MRSPOM ένα ξεχωριστό κοκτέιλ με χαμηλό αλκοόλ και όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του ροδιού που μπορεί να καταναλωθεί κάθε στιγμή της ημέρας. Το Mr&Mrs Pom παρουσιάζεται στο ποτήρι με ένα φυσικό ροζέ χρώμα που ηλεκτρίζει και έναν λεπτεπίλεπτο και κρεμώδη αφρό, ενώ το άρωμά του προερχόμενο μόνο από φυσικές πρώτες ύλες, παραπέμπει στον ευγενικό χαρακτήρα του Μοσχάτου σε μια τέλεια ισορροπία με το νεύρο του ροδιού. Η ελληνική επιχείρηση NETRINO ιδρύθηκε το 2010 με σκοπό την έρευνα για τη ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗ ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΗ ΤΟΥ ΡΟΔΙΟΥ PUNICA GRANATUM ποικιλία WONDERFUL σε συνεργασία με ερευνητική ομάδα του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων και στόχο την δημιουργία καινοτόμων προϊόντων ανώτερης ποιότητας ανταγωνιστικών τόσο στην εγχώρια όσο και στην Διεθνή αγορά.

ORIENTAL EXPRESS Νέα Τσίλι Σως και Γάλα Καρύδας Light ■■ Το καράβι της Oriental Express μόλις «έπιασε» λιμάνι και φέρνει μαζί του, τη νέα Τσίλι Σως και το Γάλα Καρύδας Light, Η σως είναι συνδυασμός ντομάτας, τσίλι και σκόρδου, με πρακτική συσκευασία, προσφέρει ευκολία στη χρήση ενώ ταυτόχρονα επιτρέπει τη σωστή ροή σε κάθε πιάτο, ενώ αποτελεί ιδανική επιλογή για τα Ασιατικά Φαγητά και τα Stir Fries, προσδίδοντας μία ευχάριστα πικάντικη γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντιπ στα ψητά, να προστεθεί στα σάντουιτς, στις τηγανιτές πατάτες, στα dressing σαλάτας καθώς και σε μαρινάδες κρεάτων. Το Γάλα Καρύδας Light, αποτελεί τη νέα μαγειρική πρόταση για τα Ασιατικά Φαγητά και τη ζαχαροπλαστική που συνδυάζει, πλούσιο άρωμα, αυθεντική γεύση καρύδας και χαμηλά λιπαρά.

EASYWINE GLASS Κρασί σε ποτήρι ■■ Το κρασί σε ποτήρι (σφραγισμένο με κάλλυμα αλουμινίου και ανακυκλώσιμη άθραυστη πλαστική συσκευασία PET) είναι μια πρωτοποριακή πρόταση, που στοχεύει σε ένα ευρύ φάσμα σημείων πώλησης, όπως αεροπορικές εταιρείες, bar σε πισίνες και πλαζ, τραίνα, fast food, self service restaurants, mini bars ξενοδοχείων,συναυλίες, εκθέσεις, συνέδρια, γήπεδα, θέατρα, κινηματογράφοι,delivery, καντίνες, περίπτερα,minimarkets και super markets. Ανάμεσα στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του προϊόντος είναι η ελαχιστοποίηση αποθηκευτικού χώρου και το μικρότερο βάρος από γυάλινο ποτήρι-μπουκάλι, η δυνατότητα μιας χρήσεως και οι μηδενικές απώλειες. Το κρασί είναι γαλλικής προέλευσης περιεκτικότητας 187 ml (Chardonnay -λευκό και Merlot -κόκκινο), διεθνώς αναγνωρισμένο και βραβευμένο. Συσκευάζεται από την CEFOUR WINE & Beverage AB στο Ηus της Σουηδίας, ενώ αποκλειστικος αντιπρόσωπος και διανομέας για την Ελλάδα & την Κύπρο είναι η εταιρεία ΕΙΣΑΓΕΞ Α. ΜΑΛΛΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

ΕΛΑΪΣ Νέα σειρά που συνδυάζει ποιότητα και οικονομία ■■ Η ΕΛΑΪΣ, μία εταιρεία με παρουσία μεγαλύτερη από 90 χρόνια στην παραγωγή τροφίμων στην Ελλάδα και βαθιά γνώση των διατροφικών συνηθειών των Ελλήνων, δημιουργεί μία νέα σειρά βασικών τροφίμων, με την επωνυμία «ΕΛΑΪΣ», που συνδυάζει ποιότητα και οικονομία κάθε μέρα. Η νέα σειρά «ΕΛΑΪΣ» δημιουργήθηκε με γνώμονα τη στήριξη του ελληνικού νοικοκυριού και την ενίσχυση της αγοραστικής δύναμης που τόσο δοκιμάζεται σήμερα. Με 4 νέες κατηγορίες προϊόντων - Ελαιόλαδο, Μαργαρίνη, Xυμό Tομάτας και Μαγιονέζα - που παράγονται όλα στην Ελλάδα, με αγνά επιλεγμένα υλικά, η νέα σειρά ΕΛΑΪΣ έρχεται να δώσει γεύση και απόλαυση στο καθημερινό μας τραπέζι σε προσιτή τιμή.

CRETA FARMS Καινοτόμα αλλαντικά νέας γενιάς με 40% μειωμένο αλάτι ■■ Μοναδική εμπειρία γεύσης και ποιότητας εγγυώνται τα νέας γενιάς αλλαντικά της καινοτόμου σειράς Εν Ελλάδι, χωρίς συντηρητικά και με 40% μειωμένο αλάτι, Καπνιστό Φιλέτο Γαλοπούλας και Ψητό Φιλέτο Κοτόπουλο της Creta Farms. Η κρητική εταιρεία, που εδώ και χρόνια αποτελεί τον καλύτερο σύμμαχο για όσους αναζητούν ασφάλεια, ποιότητα, ισορροπημένη διατροφή και γευστική απόλαυση, εμπλουτίζει την επαναστατική σειρά Εν Ελλάδι και δίνει νέα διάσταση στην καθημερινή διατροφή. Για πρώτη φορά στην ελληνική αγορά, παρουσιάζεται μία νέα γενιά αλλαντικών, χωρίς συντηρητικά, με μειωμένη περιεκτικότητα σε αλάτι κατά 40% και χαμηλά λιπαρά μόλις 3%, από τα οποία το 2% προέρχεται από την προσθήκη εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου. H Creta Farms για την παρασκευή της καπνιστής γαλοπούλας και του ψητού κοτόπουλου επιλέγει τα καλύτερα κομμάτια κρέατος, τα οποία μαρινάρονται ελαφρά σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με μυρωδικά Κρήτης και στη συνέχεια καπνίζονται ή αντίστοιχα ψήνονται σε υψηλή θερμοκρασία. Με τον τρόπο αυτό,το προϊόν επωφελείται από τις φυσικές συντηρητικές ιδιότητες του ελαιολάδου και έχει χαμηλά επίπεδα υγρασίας.

12 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

eco-friendly

2012

Πράσινη Τεχνολογία Εξοικονόμηση Ενέργειας

Euro Samoa HOLLAND

Mini Bali CHILE

Θέση Λόφος Κυρίλλου (Αττική Οδός Εξοδος 4) Ασπρόπυργος Τηλ.: +30.210.55.94.670-3 / e-mail: info@melcal.gr / www.melcal.gr

επιχειρηματικά εξελίξεις ΛΟΥΞ ΜΑΡΛΑΦΕΚΑΣ Στις 100 μεγαλύτερες εταιρείες τροφίμων και ποτών Με κύκλο εργασιών 21.869.155 ευρώ μέσα στο 2011, η ΛΟΥΞ ΜΑΡΛΑΦΕΚΑΣ, παρά τις δυσκολίες της εποχής, κινήθηκε θετικά σημειώνοντας αύξηση της τάξης του 12,6%, ενώ τα κέρδη της εταιρείας έφτασαν τα 2.272.429 ευρώ. Ως εκ τούτου, η εταιρεία περιλαμβάνεται στις 100 μεγαλύτερες επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών στην Ελλάδα και εκ παραδρομής δεν μπήκε στο σχετικό αφιέρωμα του ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ, που πραγματοποιήθηκε στο τεύχος Ιουλίου – Αυγούστου.

METRO AEBE Η νέα πρόταση My Market Easy

Τα My Market Easy είναι η νέα πρόταση της ελληνικής εταιρείας METRO AEBE που έρχεται να καλύψει την τάση της αγοράς για γρήγορα και εύκολα ψώνια στη γειτονιά. Με χαρακτηριστικά γνωρίσματα τις στρατηγικές, εμπορικά, θέσεις και τη μικρή έκταση, μεταξύ 350τμ και 600τμ, τα My Market Easy διαφοροποιούνται από τα κλασσικά super markets και γίνονται το «βολικό μαγαζί» για τον καθημερινό πελάτη, που έτσι κι αλλιώς έχει περιορίσει την αξία του καλαθιού των αγορών του και έχει αυξήσει τη συχνότητα επισκέψεων στo super market. Ήδη τα δύο πρώτα καταστήματα Easy λειτουργούν στην Ηλιούπολη και στο Π. Φάληρο. Τα My Market Easy είναι πολύ μικρότερα από τα κλασσικά s/m, αλλά είναι οργανωμένα με τρόπο φιλικό προς τον πελάτη, διαθέτουν όλη τη βασική γκάμα προϊόντων και τροφοδοτούνται καθημερινά, είτε απευθείας από τους προμηθευτές, είτε κεντρικά από την αποθήκη της METRO. Ο πελάτης δεν χάνει χρόνο στο Τμήμα μαναβικής καθώς η τελική ζύγιση γίνεται στο ταμείο, έχει στη διάθεσή του έτοιμο φαγητό για άμεση κατανάλωση και μπορεί να εξυπηρετηθεί από δύο τύπων ταμεία, ένα για τα καρότσια κι ένα για τα καλάθια.

ΙΧΘΥΟΤΡΟΦΕΙΑ ΚΕΦΑΛΛΟΝΙΑΣ Α.Ε. Ανάμεσα στους 100 μεγάλους της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών Στα 22.271.894 ευρώ ανήλθαν οι συνολικές πωλήσεις της εταιρείας Ιχθυοτροφεία Κεφαλλονιάς Α.Ε. το 2011, γεγονός που εντάσσει την επιχείρηση ανάμεσα στις 100 μεγαλύτερες της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών και μόνο ο δαίμων του τυπογραφείου ευθύνεται για τη μη αναφορά της εταιρείας στο σχετικό αφιέρωμα του ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ, που πραγματοποιήθηκε στο τεύχος Ιουλίου – Αυγούστου.

14 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

ΝΗΡΕΥΣ ΙΧΘΥΟΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ Ενίσχυση των εξαγωγών σε νέες αγορές Η ενίσχυση των εξαγωγών λόγω ισχυρής ζήτησης από τις νέες αγορές ήταν από τις βασικές εξελίξεις του πρώτου εξαμήνου για την εταιρεία Νηρευς Ιχθυοκαλλιέργειες, αφού σύμφωνα με ανακοίνωσή της οι πωλήσεις στις νέες αγορές (χώρες εκτός ΕΕ) συνέχισαν να αναπτύσσονται δυναμικά (+28%) συμβάλλοντας στην άνοδο των εξαγωγών στα € 76 εκ. Οι συνολικές πωλήσεις παρέμειναν σταθερές στα €97,6 εκ. Οι πωλήσεις ψαριών αυξήθηκαν στα €79,5 εκ., ενώ η μέση τιμή βελτιώθηκε περαιτέρω κατά 2,7% λόγω καλύτερου προϊοντικού μίγματος. Παράλληλα, παρατηρήθηκε αύξηση των οργανικών κερδών παρά την ανάκαμψη των τιμών των πρώτων υλών, ενώ η έμφαση σε πρωτοβουλίες αύξησης της παραγωγικότητας και μείωσης του κόστους αντιστάθμισε πλήρως το υψηλότερο κόστος των πρώτων υλών και βελτίωσε τα λειτουργικά περιθώρια και τα καθαρά κέρδη. Τα κέρδη του Ομίλου προ φόρων, τόκων, αποσβέσεων και της επίδρασης της αποτίμησης των βιολογικών αποθεμάτων (EBITDA προ επίδρασης βιολογικών αποθεμάτων) αυξήθηκαν σε € 13,9 εκ., έναντι € 11,4 εκ. το εξάμηνο του 2011. Τα καθαρά κέρδη του ομίλου ΝΗΡΕΑ ανήλθαν σε € 1,8 εκ., ενισχυμένα κατά €1,6 εκ. Τα καθαρά κέρδη που αντιστοιχούν στους ιδιοκτήτες της μητρικής ανήλθαν σε €1,9 εκ. (€ 0,0302 ανά μετοχή). Επιπλέον, οι ταμειακές ροές μετά τις λειτουργικές δραστηριότητες και τις κεφαλαιακές επενδύσεις (free cash flow) ενισχύθηκαν στα €6 εκ. λόγω της έμφασης στη διαχείριση του κεφαλαίου κίνησης.

ICAP GROUP Πτωτικές τάσεις στην αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων τη διετία 2010-2011 Ο κλάδος των γαλακτοκομικών προϊόντων παραμένει ένας από τους πιο ανθεκτικούς της ελληνικής οικονομίας, καθώς τα γαλακτοκομικά εντάσσονται στα βασικά είδη διατροφής για τους Έλληνες καταναλωτές. Η εγχώρια αγορά γάλακτος τα τελευταία έτη, ωστόσο, χαρακτηρίζεται από τη μείωση στην κατανάλωση του φρέσκου και του συμπυκνωμένου γάλακτος, ενώ αύξηση παρατηρείται στην κατανάλωση γάλακτος υψηλής παστερίωσης. Η κατανάλωση γιαουρτιού μειώθηκε κατά 4% το 2011/10.Σχετικά με την πορεία και τη διάρθρωση της αγοράς, η Διευθύντρια Οικονομικών - Κλαδικών Μελετών της ICAP Group, κ. Σταματίνα Παντελαίου, τόνισε τα εξής: «Η συνολική εγχώρια κατανάλωση γάλακτος (σε όγκο) κατέγραψε μικρές ετήσιες μειώσεις την τελευταία διετία (2010/09:-1,2% και 2011/10:-2,3%). Βασικό χαρακτηριστικό της αγοράς τα τελευταία έτη είναι η μείωση της κατανάλωσης στις κατηγορίες του φρέσκου (λευκού) γάλακτος (-1,4% το 2010/09) και του γάλακτος εβαπορέ (-4% το 2010/09), ενώ αύξηση (αν και με συνεχώς μειούμενο ρυθμό τα τελευταία έτη) παρατηρείται στην κατανάλωση γάλακτος υψηλής παστερίωσης (+2,7% το 2010/09). Ανάλογες τάσεις παρατηρήθηκαν και το 2011 (φρέσκο: -1,2%, εβαπορέ:-4,5%, υψηλής παστερίωσης:+2%). Το φρέσκο παστεριωμένο γάλα εξακολουθεί να αποτελεί την κυριότερη κατηγορία γάλακτος, το δε ποσοστό συμμετοχής του στο σύνολο της κατανάλωσης εκτιμάται σε 41,8% το 2011. Ωστόσο, παρατηρείται σημαντική μείωση του ποσοστού αυτού την τελευταία επταετία, σε αντίθεση με το γάλα υψηλής παστερίωσης το οποίο διευρύνει το μερίδιό του (29,4% το 2011). Το αντίστοιχο ποσοστό για το ισοδύναμο του συμπυκνωμένου γάλακτος διαμορφώθηκε σε 26,1% το 2011».

FIX HELLAS On air το νέο site Το νέο site της FIX Hellas είναι on air, ενισχύοντας ακόμη περισσότερο την αμφίδρομη επικοινωνία του κοινού με το αγαπημένο ελληνικό brand. Λιτό και απόλυτα συμβατό με τη φιλοσοφία της ελληνικής παράδοσης και του ίδιου του προϊόντος, το νέο site www.fix-beer. gr, είναι σχεδιασμένο στη λογική του parallax effect, προσφέροντας στους χρήστες μια εύκολη και ταυτόχρονα διασκεδαστική πλοήγηση. Οι επισκέπτες, με μία μόνο κίνηση, έχουν τη δυνατότητα άμεσης πρόσβασης στο σύνολο της πληροφορίας, γεγονός που μετατρέπει την πλοήγηση σε μία ευχάριστη εμπειρία. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον, μεταξύ άλλων, παρουσιάζει η «Ιστορία» της FIX Hellas, η παρουσίαση της διαδικασίας της «Ζυθοποίησης», καθώς και οι λαχταριστές συνταγές με βάση την αγαπημένη ελληνική μπίρα. Ο σχεδιασμός και η ανάπτυξη του site υλοποιήθηκε από την Can Communications.

ΑΜΣΤΕΛ Ταξίδι στο παρελθόν και το παρόν Μέσα από ένα ταξίδι από το παρελθόν στο παρόν, η πρόσφατη ταινία της Άμστελ έρχεται να μας θυμίσει πόσο δικά μας θεωρούμε εμείς οι Έλληνες όλα εκείνα που αγαπάμε. Γυρισμένη στο παραδοσιακό καφενείο ενός χωριού, σε ένα τοπίο πλημμυρισμένο από κριθάρι, η νέα ταινία της Άμστελ αναζητά με τον ίδιο διασκεδαστικό τρόπο και διάθεση τις «ελληνικές» ρίζες του ονόματος Amstel. Με τις πιο αγνές και διαλεκτές πρώτες ύλες της ελληνικής γης, περισσότεροι από 1.000 Έλληνες αγρότες, άλλοι 3.500 Έλληνες προμηθευτές και 1.000 εργαζόμενοι δίνουν καθημερινά τον καλύτερό τους εαυτό για να παραχθεί η μπίρα. Την επικοινωνιακή καμπάνια της Άμστελ, η οποία αναδεικνύει την ελληνικότητα της μάρκας, υπογράφει η διαφημιστική εταιρία Tribe, ενώ την παραγωγή επιμελήθηκε η εταιρία παραγωγής Stefi.

σύντομα Η αγαπημένη μπύρα Mythos, βρέθηκε στην παραλία του Βόλου την Παρασκευή 31 Αυγούστου 2012, μαζί με τους χιλιάδες συμμετέχοντες που έδωσαν τον καλύτερο τους εαυτό και κατάφεραν να κατακτήσουν μία θέση στο βιβλίο Γκίνες. Η ομάδα χορευτών, έσπασε το ρεκόρ που μέχρι σήμερα κατείχε η Ρόδος, με 1.672 συμμετέχοντες, κερδίζοντας τον τίτλο για το μεγαλύτερο συρτάκι του κόσμου. Μία θέση στο βιβλίο των ρεκόρ Guiness κατέκτησε πριν από λίγες ημέρες το The Famous Grouse, παρουσιάζοντας μία φιάλη με 228 λίτρα από το εξαιρετικό blended whisky του. Το αγαπημένο whisky της Σκοτίας κέρδισε επάξια τη θέση του στο βιβλίο καταγραφής παγκόσμιων ρεκόρ Guiness, μπροστά σε εκατοντάδες φίλους του που είχαν συγκεντρωθεί στο αποστακτήριό του The Famous Grouse Experience στο Perthshire, γιορτάζοντας έτσι με τον καλύτερο τρόπο την 107η επέτειο των γενεθλίων του.

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 15

επιχειρηματικά δράσεις ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Ένα ακόμη κατάστημα στο Βόλο Η ΑΒ Βασιλόπουλος, παρά τις ιδιαίτερες προκλήσεις της ελληνικής αγοράς, συνεχίζει με συνέπεια και τη φετινή χρονιά την επενδυτική της δραστηριότητά, εγκαινιάζοντας το τρίτο κατά σειρά κατάστημα της στο Βόλο. Το νέο κατάστημα, που βρίσκεται στις οδούς Φυτόκου & Σκοπέλου, στη Θέση Μαχαιρίτσα είναι ανοιχτό στο καταναλωτικό κοινό από την Τετάρτη 22 Αυγούστου 2012 και διαθέτει 1.250 τ.μ. χώρο πώλησης σε 1 επίπεδο, 5 ταμεία, 55 θέσεις parking και απασχολεί 31 άτομα προσωπικό. Αξίζει να σημειωθεί ότι το νέο κατάστημα αποτελεί για την εταιρεία μια ακόμη σημαντική επένδυση, που ενισχύει την τοπική κοινωνία και δημιουργεί νέες θέσεις εργασίας στην περιοχή.

ΑΘΗΝΑΪΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ Η Heineken στους Red Hot Chili Peppers Η Heineken έδωσε το «παρών» στους Red Hot Chili Peppers στην Αθήνα, προσφέροντας σε εκατοντάδες Έλληνες θαυμαστές τη δυνατότητα να παρακολουθήσουν live το δημοφιλές συγκρότημα, στη μεγάλη τους συναυλία την Τρίτη 4 Σεπτεμβρίου, στο ΟΑΚΑ. Χορηγός του πιο «καυτού μουσικού» γεγονότος της χρονιάς, η Heineken, μέσα από πρωτότυπες διαδραστικές ενέργειες διέθεσε σε εκατοντάδες τυχερούς θαυμαστές εισιτήρια για τη «συναυλία της χρονιάς», όπου μοναδικά happenings και παγωμένη μπίρα περίμεναν τους fans για να απογειώσουν την μοναδική ατμόσφαιρα που επικρατούσε στο κατάμεστο ΟΑΚΑ.

DANONE Υποστήριξη της εκστρατείας ενημέρωσης του Παγκόσμιου Οργανισμού Γαστρεντερολογίας Στον «αέρα» βρίσκεται ο ελληνικός διαδικτυακός τόπος www. loveyourtummy.gr που επιμελήθηκε η Danone Γαλακτοκομικά Προϊόντα Α.Ε., στο πλαίσιο της διεθνούς εκστρατείας ενημέρωσης του Παγκόσμιου Οργανισμού Γαστρεντερολογίας (WGO), για την εύρυθμη λειτουργία του κατώτερου γαστρεντερικού συστήματος στη συνολική ευεξία και ποιότητα ζωής του ανθρώπου. Η 12μηνη καμπάνια «Αγάπησε την κοιλιά σου», που υποστηρίζεται από τη Danone, έχει στόχο να ενθαρρύνει τους ανθρώπους να βελτιώσουν την ευημερία του πεπτικού τους και να πάψουν να δέχονται τις διαταραχές της πέψης, όπως φούσκωμα, δυσκοιλιότητα και υπερβολικό μετεωρισμό ως φυσιολογικά. Μελέτες αποδεικνύουν πως ένα εντυπωσιακό ποσοστό (80%1) γυναικών σε όλο τον κόσμο υποφέρουν από δυσφορία του κατώτερου γαστρεντερικού συστήματος, η οποία μπορεί να έχει σημαντικές επιπτώσεις στη συνολική ευεξία και την ποιότητα ζωής2, ενώ οι εμπειρογνώμονες του Παγκόσμιου Οργανισμού Γαστρεντερολογίας (WGO) δηλώνουν ότι η ευημερία του πεπτικού συστήματος συχνά αγνοείται, και είναι παρεξηγημένη ή υποτιμημένη. Πλέον και στην Ελλάδα, μέσω της ειδικά διαμορφωμένης ιστοσελίδας και του μοναδικού τεστ που ονομάζεται «Τύπος Κοιλιάς», οι επισκέπτες μπορούν να κατανοήσουν τα αίτια για τη διαταραχή της πέψης τους, έτσι ώστε να αρχίσουν να λαμβάνουν μέτρα για τη βελτίωση της.

NESTLE ΕΛΛΑΣ Ολοκληρώθηκε ο Απολογισμός για τη Βιωσιμότητα Η Nestle Ελλάς ολοκλήρωσε τον Απολογισμό της για τη Βιωσιμότητα και τη Δημιουργία Αμοιβαίου Οφέλους για το 2011. Πρόκειται για την πιο ολοκληρωμένη μέχρι σήμερα προσπάθεια αποτύπωσης όλων των πολιτικών και δράσεων της εταιρείας εντός του πλαισίου της Εταιρικής Υπευθυνότητας, με σκοπό να ανοίξει το διάλογο με όλες τις ομάδες συμμετόχων της (με άλλα λόγια, τις ομάδες με τις οποίες επηρεάζει και από τις οποίες επηρεάζεται) και να παρακολουθεί την πρόοδό της σε όλους τους σχετικούς τομείς. Είναι ο δεύτερος Κοινωνικός Απολογισμός που εκδίδεται από τη Nestle΄ Ελλάς και ο πρώτος που συντάσσεται βάσει των κατευθυντήριων οδηγιών G3 του GRI (Global Reporting Initiative), την πιο διαδεδομένη μέθοδο για τη σύνταξη Κοινωνικών Απολογισμών διεθνώς, που στόχο έχει να εξασφαλίζει όσο το δυνατό μεγαλύτερη πληρότητα, αντικειμενικότητα και διαφάνεια. Για τη σύνταξη και έκδοση του Απολογισμού, η Nestle΄ Ελλάς αξιολογήθηκε με βάση τις υπάρχουσες πολιτικές, στρατηγικές, διαδικασίες και δράσεις της σε έξι περιοχές που σχετίζονται με την εταιρική υπευθυνότητα: οικονομική απόδοση, περιβαλλοντική απόδοση, εργασιακές πρακτικές, ανθρώπινα δικαιώματα, κοινωνική απόδοση και προϊοντική υπευθυνότητα.

DHL EXPRESS Nέο κέντρο στη βόρεια Ασία Η DHL, ο κορυφαίος πάροχος υπηρεσιών logistics σε παγκόσμιο επίπεδο, εγκαινίασε πρόσφατα το μεγαλύτερο κέντρο ταχυμεταφορών της στην Ασία, μία επένδυση αξίας 175 εκατ. δολαρίων στο Διεθνή Αερολιμένα Pudong της Σαγκάης, στη βόρεια Ασία. Η εταιρεία ανακοίνωσε επίσης ότι σχεδιάζει να επενδύσει ακόμη 132 εκατ. δολάρια (100 εκατ. ευρώ), μέχρι το 2014, για την προσθήκη οκτώ ειδικών αεροσκαφών που θα εξυπηρετούν τις πτήσεις υψηλής ζήτησης μεταξύ της Σαγκάης και της βόρειας Ασίας, της Ευρώπης και των Η.Π.Α.

σύντομα Στο πλαίσιο του καθιερωμένου Nobu Food festival που πραγματοποιείται από τις 20 μέχρι τις 28 Ιουλίου στο Matsuhisa Mykonos του Belvedere Hotel, τo Επώνυμο Ελληνικό Κρασί (New Wines of Greece) προσέφερε φέτος μια μοναδική βραδιά γευσιγνωσίας, συνοδεύοντας το διάσημο NobuChef σε ένα μαγικό κόσμο εκλεκτών γεύσεων.

H Entersoft συμμετείχε ως Μεγάλος Χορηγός στο 7ο Sales Management Forum που πραγματοποιήθηκε στο αμφιθέατρο OTEAcademy, στο Μαρούσι. Αυτή τη χρονιά το Sales Management Forum φιλοξένησε τον Neil Rackham, ο οποίος πραγματοποίησε το μεγαλύτερο ερευνητικό project πωλήσεων που έγινε ποτέ. Το συνέδριο επικεντρώθηκεστην ανάγκη για ουσιαστική στήριξη των ανθρώπων των πωλήσεων στις εξαιρετικά δύσκολες συνθήκες που αντιμετωπίζουν και στην παροχή εργαλείων που έχουν δοκιμαστεί και πετύχει διεθνώς.

επιχειρηματικά διακρίσεις GAEA Χρυσή βράβευση στα “Great Taste Awards 2012” Mε τρία βραβεία για την ποιότητα των προϊόντων της τιμήθηκε η Gaea στα φετινά «Great Taste Awards 2012», γνωστά και ως τα “Όσκαρ της βιομηχανίας τροφίμων” που λαμβάνουν χώρα κάθε χρόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο. Πιο συγκεκριμένα τα ελαιόλαδα Π.Ο.Π. Καλαμάτας και το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο ΠΓΕ Λέσβος-Βρανά, καθώς και το νέο καινοτόμο προϊόν της Gaea Ελιές σε συσκευασία Snack Pack με λεμόνι και ρίγανη, διακρίθηκαν με Gold Star στα Great Taste Awards 2012. Το ελαιόλαδο Π.Ο.Π. Καλαμάτας ξεχώρισε για την «πολύ καλή αίσθηση στο στόμα», ενώ το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο ΠΓΕ Λέσβος-Βρανά χαρακτηρίστηκε ως «εξαιρετικό με ένα ελκυστικό άρωμα» και οι ελιές σε συσκευασία Snack Pack με λεμόνι και ρίγανη, ως «ιδιαίτερα εύγευστες και απολαυστικά φρέσκες ελιές». Τα Great Taste Awards διοργανώνονται από το Guild of Fine Food και αποτελούν σημείο αναφοράς ως τα πιο αξιόπιστα και αναγνωρισμένα βραβεία τροφίμων & ποτών στο Ηνωμένο Βασίλειο. Για το 2012, πάνω από 2500 εταιρίες συμμετείχαν με περισσότερα από 8800 προϊόντα τους. Δεν είναι η πρώτη φορά που η Gaea λαμβάνει το Gold Star Award των The Great Taste Awards. Από το 2001, τα ελαιόλαδα, οι ελιές και οι σάλτσες της GAEA έχουν λάβει 11 Gold Awards στο διαγωνισμό, αποδεικνύοντας την υψηλή ποιότητα των προϊόντων της και την αναμφισβήτητη δέσμευση της GAEA στην υπεροχή και την καινοτομία. Από τις αρχές του 2012, η Gaea έχει ήδη λάβει περισσότερα από 13 διεθνή βραβεία και διακρίσεις.

PEPSICO Βραβείο Stockholm Industry Water Award Η PepsiCo βραβεύθηκε για τις αποτελεσματικές πολιτικές της σε ότι αφορά την ορθολογική διαχείριση υδάτινων πόρων, μειώνοντας κατά 20% την κατανάλωση νερού σε σχέση με το 2006 - επιτυγχάνοντας το στόχο της τέσσερα χρόνια νωρίτερα. Συγκεκριμένα, απέσπασε το βραβείο Stockholm Industry Water Award από το Διεθνές Ινστιτούτο Νερού της Στοκχόλμης, το οποίο αναγνώρισε τις πολύ σημαντικές πρωτοβουλίες που έχει λάβει η εταιρεία για την διαχείριση των υδάτινων πόρων. Η τελετή απονομής βραβείων έλαβε χώρα κατά τη διάρκεια της φετινής Παγκόσμιας Εβδομάδας Νερού, στοχεύοντας στην επιβράβευση και ενθάρρυνση της επιχειρηματικής κοινότητας για την συνεισφορά της στη βιώσιμη διαχείριση υδάτινων πόρων, στη βελτιστοποίηση των επιδόσεων στις διαδικασίες παραγωγής, καθώς και στις καινοτόμες τεχνολογίες επεξεργασίας νερού. Για την PepsiCo αποτελεί ύψιστη προτεραιότητα η μείωση της κατανάλωσης νερού, δέσμευση η οποία εκπορεύεται από την φιλοσοφία της εταιρείας Performance with Purpose (Απόδοση με Σκοπό): η υπόσχεση της εταιρείας για βιώσιμη ανάπτυξη, επενδύοντας σε ένα πιο υγιές μέλλον για τους ανθρώπους και το περιβάλλον, το οποίο μεταφράζεται και σε ένα επιτυχημένο μέλλον για την εταιρεία.

20 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

ΔΙΑΜΑΝΤΗΣ ΜΑΣΟΥΤΗΣ Α.Ε. Ανάμεσα στις 30 κορυφαίες ελληνικές επιχειρήσεις για τα European Business Awards Μια μεγάλη διάκριση σε ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο αποτελεί η πρόκριση της εταιρείας Διαμαντής Μασούτης Α.Ε. στην επόμενη φάση των European Business Awards ως National Finalist. Οι 30 ελληνικές εταιρείες National Finalists επιλέχτηκαν μεταξύ 150 ελληνικών εταιρειών που πληρούσαν τα αυστηρά ποιοτικά και ποσοτικά κριτήρια της επιτροπής αξιολόγησης. Ο θεσμός European Business Awards είναι μια ανεξάρτητη πανευρωπαϊκή διοργάνωση με αντικείμενο την αναγνώριση και την επιβράβευση της αριστείας, των βέλτιστων πρακτικών και της καινοτομίας στην ευρωπαϊκή επιχειρηματική κοινότητα. Αποδέκτες των βραβείων είναι σύγχρονες επιχειρήσεις, οι οποίες συμβαδίζουν με τους ευρύτερους στόχους της Ευρωπαϊκής Ένωσης. H εταιρεία Διαμαντής Μασούτης Α.Ε. σήμερα διαθέτει το μεγαλύτερο δίκτυο καταστημάτων μεταξύ των αλυσίδων σούπερ μάρκετ στη Βόρεια Ελλάδα και απασχολεί πάνω από 5.900 εργαζομένους. Οι φιναλίστ θα ανακοινωθούν στις 30 Νοεμβρίου 2012.

KTHMA ΓΕΡΟΒΑΣΙΛΕΙΟΥ Χρυσό μετάλλιο στη Γερμανία Η Μαλαγουζιά 2011 του Κτήματος Γεροβασιλείου βραβεύτηκε με Xρυσό Mετάλλιο από το γνωστό διεθνή διαγωνισμό οίνου Berliner Wein Trophy στο Βερολίνο της Γερμανίας. Ο νέος αυτός διαγωνισμός πραγματοποιήθηκε τον Ιούλιο του 2012 σύμφωνα με τις οδηγίες του Παγκόσμιου Οργανισμού Οίνου (O.I.V). Το χρυσό μετάλλιο έρχεται να προστεθεί στη λίστα των σημαντικών βραβείων της Μαλαγουζιάς του Κτήματος, η οποία από την αρχή της πορείας της έχει διακριθεί σε ελληνικό και παγκόσμιο επίπεδο. Να σημειωθεί ότι το Κτήμα Γεροβασιλείου και το Avaton 2006, πάντρεμα των τριών ελληνικών ποικιλιών Λημνιό, Μαυρούδι, Μαυροτράγανο, βραβεύτηκε με Αργυρό Μετάλλιο από το διαγωνισμό BIWC 2012 (Balkans International Wine Competition 2012) στη Βουλγαρία, όπου συμμετείχαν περισσότερα από 400 βαλκανικά κρασιά.

SIMPLY DELICIOUS Με διάκριση από την Αγγλία Η Σ ά λτ σ α Tο μ ά τ α και Σκόρδο της Simply Delicious απέσπασε διεθνές βραβείο γεύσης στα «Great Taste Awards 2012», στο Ηνωμένο Βασίλειο. Οι κριτές τόνισαν ότι έχει «μεταξένια υφή» και «εξαιρετική ισορροπία γεύσεων» και την ξεχώρισαν ανάμεσα στα 8.807 άλλα προϊόντα που κρίθηκαν από 350 ειδικούς γευσιγνώστες.

καινοτομίες

ECOTROPHELIA 2012 “Cereal 4”, βάση πολυδημητριακών σε μορφή σκόνης με στέβια Αναδείχθηκαν οι τρεις νικήτριες ομάδες του 2ου Διαγωνισμού Καινοτόμων Προϊόντων Διατροφής “ECOTROPHELIA 2012”, που διοργανώθηκε για δεύτερη χρονιά στην Ελλάδα με πρωτοβουλία του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων. Το πρώτο βραβείο απονεμήθηκε Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου για το προϊόν “Cereal 4”, βάση πολυδημητριακών σε μορφή σκόνης, η οποία περιέχει μίγμα τεσσάρων πηγών δημητριακών (σίκαλη, βρώμη, ρύζι και καλαμπόκι), χαρουπάλευρο, φυσικά αρωματικά συστατικά και το εναλλακτικό γλυκαντικό stevia. Διατίθεται σε δύο γεύσεις, πορτοκάλι-μαστίχα και κανέλα-τζίντζερ και έχει σχεδιαστεί με σκοπό την εύκολη ανασύσταση σε γάλα και την παρασκευή τόσο ενός ζεστού ή κρύου ευχάριστου και θρεπτικού ροφήματος όσο και ενός νόστιμου επιδορπίου γάλακτος (πουτίγκα). Η ομάδα θα έχει την ευκαιρία να ταξιδέψει στο Παρίσι, όπου θα διεξαχθεί η δεύτερη φάση του διαγωνισμού. Εκεί, θα παρουσιάσει το προϊόν της στο ευρωπαϊκό κοινό, παράλληλα με τους νικητές των άλλων ευρωπαϊκών χωρών, στο πλαίσιο της Διεθνούς Έκθεσης Τροφίμων και Ποτών “Sial”, που πραγματοποιείται αυτό το μήνα. Στην τελική φάση του διαγωνισμού έφτασαν επτά πανεπιστημιακές ομάδες φοιτητών, οι οποίες κατάφεραν να αναπτύξουν μέσα σε λίγους μήνες ένα καινοτομικό προϊόν διατροφής, που, εκτός από τη γεύση του διακρίνεται και για το φιλικό προς το περιβάλλον χαρακτήρα του. Λόγω του ιδιαίτερα υψηλού επιπέδου των προτάσεων, η Εθνική Επιτροπή δυσκολεύτηκε να επιλέξει τα κορυφαία προϊόντα και έτσι το 2ο και το 3ο βραβείο απονεμήθηκαν σε δύο ομάδες το καθένα. Συγκεκριμένα, το 2ο βραβείο δόθηκε στην ομάδα φοιτητών του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, που συμμετείχε με το προϊόν “Probiotic Green whole table olives”, καθώς και στην ομάδα του Εθνικού Μετσόβειου Πολυτεχνείου και το προϊόν “Reberyberry-a sugarless organic marmalade with stevia”. Αντίστοιχα, το 3ο βραβείο απονεμήθηκε σε δυο ομάδες φοιτητών από το Πανεπιστημίο Aιγαίου για τα προϊόντα “ΕNDECA” και “Crispy Delight with Mediterranean dip”. Η δυναμική της χώρα μας αποδείχθηκε ήδη στον προηγούμενο διαγωνισμό, όπου η ελληνική υποψηφιότητα, με την πρώτη κιόλας συμμετοχή, κέρδισε το πρώτο βραβείο. “Όταν ο Σύνδεσμος Ελληνικών

Το Cereal 4

Βιομηχανιών Τροφίμων αποφάσισε να διοργανώσει για πρώτη φορά στην Ελλάδα πέρυσι το διαγωνισμό Ecotrophelia, ελπίζαμε πως θα συνεισφέραμε στη γέννηση και την ανάδειξη καινοτόμων ιδεών στα τρόφιμα, στο χώρο της Ακαδημαϊκής Κοινότητας, στη νέα γενιά. Και επιβεβαιωθήκαμε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, αφού σε δεύτερο επίπεδο, στον περσινό Ευρωπαϊκό Διαγωνισμό ECOTROPHELIA, η χώρα μας κατάφερε όχι απλώς να ξεχωρίσει αλλά και να κατακτήσει ομόφωνα την πρώτη θέση, μεταξύ 15 ευρωπαϊκών συναγωνιστών. Το προϊόν αυτό παράγεται ήδη από γνωστή βιομηχανία, στον χώρο της και εξάγεται στην Αμερική” λέει στο ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ ο κ. Βασίλης Ζαφείρης, Εντεταλμένος Σύμβουλος Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων και Ποτών. Όπως τονίζει, ο ενθουσιασμός των συμμετεχόντων αλλά και το κορυφαίο επίπεδο των προϊόντων που αναπτύχθηκαν από τις ομάδες και φέτος αποδεικνύουν τη δίψα των νέων για πρωτοβουλίες που θα τους δώσουν τη δυνατότητα να κάνουν πράξη τις ιδέες τους. “Αποτελεί, άλλωστε, πάγια θέση και πεποίθηση του ΣΕΒΤ ότι η καινοτομία συνιστά έναν από τους σημαντικότερους πυλώνες της ανάπτυξης, μαζί με την εξωστρέφεια και την ανταγωνιστικότητα, που μπορεί να οδηγήσει τη χώρα στην έξοδο από την ύφεση” εξηγεί ο κ. Ζαφείρης και καταλήγει: “Στο Σ.Ε.Β.Τ. πιστεύουμε ότι οι δράσεις και οι μηχανισμοί που προωθούν την έρευνα και την καινοτομία στον κλάδο των τροφίμων πρέπει να αποτελούν εθνική προτεραιότητα. Για το λόγο αυτό, άλλωστε, προωθούμε τις εθνικές ερευνητικές προτεραιότητες μέσα από την ενεργητική συμμετοχή και τη σύμπραξη των δημόσιων φορέων με τους εκπροσώπους της Βιομηχανίας, των Ανώτατων Εκπαιδευτικών Ιδρυμάτων και των ερευνητικών κέντρων, ως κατεξοχήν παραγωγών γνώσης στη χώρα μας. Ο διαγωνισμός Ecotrophelia αποτελεί για εμάς ένα στοίχημα. Με όραμα να καταστεί όχι μόνο ευρωπαϊκός αλλά και βασικός ελληνικός θεσμός, πιστεύουμε ότι με αυτόν τον τρόπο, η γνώση που παράγεται στα πανεπιστήμια θα βρίσκει το δρόμο της στην αγορά και θα αξιοποιείται προς όφελος της κοινωνίας”.

O κ. Β. Ζαφείρης, Εντεταλμένος Σύμβουλος Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων και Ποτών

Η βασικότερη αρχή στη βιομηχανία τροφίμων είναι η προστασία του καταναλωτή και της φήμης της εταιρείας σας. Όλα τα προϊόντα που καταναλώνουν οι άνθρωποι πρέπει υποχρεωτικά να είναι ασφαλή και καθαρά από ξένα σωματίδια.

ΑΣΦΑΛΕΣ ΠΡΟΪΟΝ 20 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Ο Γερμανικός Οίκος S+S είναι παγκόσμιος ηγέτης στην ανάπτυξη και κατασκευή μηχανημάτων στην ανίχνευση και διαχωρισμό ξένων σωματιδίων από τα τρόφιμα. Διαθέτει λύσεις για συμμόρφωση με το πιστοποιητικό HACCP για κάθε στάδιο της παραγωγής, μέσω εγκατάστασης Μαγνητών, Ανιχνευτών Μετάλλων και Ανιχνευτών με Ακτίνες Χ. Εμπιστευτείτε την ποιότητα και την αξιοπιστία της S+S, όπως κάνουν οι μεγαλύτερες βιομηχανίες στην Ελλάδα.

■ Μαγνήτες ■ Ανιχνευτές Μετάλλων ■ Ανιχνευτές με Ακτίνες Χ S+S Separation and Sorting Technology GmbH Regener Straße 130 D-94513 Schönberg, Germany Tel. +49 8554 308-0 info@sesotec.com www.sesotec.com ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 155 62 Χολαργός ΤΗΛ: 210 6547886 • FAX: 2106547945 con-tech@otenet.gr www.control-technology.gr

Στην πρώτη σελίδα

Ελλάδα – Κίνα στο ίδιο πιάτο Η εκρηκτική άνοδος των ελληνικών εξαγωγών στην Κίνα κατά 84,9% μέσα στο 2011 είναι από μόνη της ένα ενδιαφέρον κεφάλαιο για τους επιχειρηματίες, που αναζητώντας διέξοδο από την κρίση διερευνούν το ενδεχόμενο εξωστρεφούς στροφής προς νέες, μη κορεσμένες αγορές. Αν σε αυτό προστεθεί και η πολύ ενδιαφέρουσα πληροφορία ότι ο πιο γρήγορα ανερχόμενος κλάδος είναι εκείνος των τροφίμων και ποτών, όταν σε αντιδιαστολή τα ως τώρα “παραδοσιακά” εξαγόμενα προϊόντα γνωρίζουν πτώση, τότε το ενδιαφέρον γίνεται ακόμη πιο έντονο. Της Κατερίνας Μαθιουδάκη n k.mathioudaki@triaina.com

22 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Ε

νισχυτικός παράγοντας στη νέα τάξη πραγμάτων στις εμπορικές σχέσεις Ελλάδας – Κίνας μπορεί να θεωρηθεί η προσπάθεια συνεργασίας των δύο χωρών μέσω επίσημων φορέων, που ειδικά τον τελευταίο χρόνο εξαπλώνεται σε διάφορα επίπεδα, συγκεντρώνοντας και την ανάλογη προσοχή από όσους τολμούν να κοιτάξουν προς την αχανή αγορά της Κίνας. Ενδεικτικό παράδειγμα του ενδιαφέροντος που φαίνεται να κορυφώνεται μήνα με το μήνα ήταν η άμεση ανταπόκριση σε προκήρυξη της ΓΓΕΤ για χρηματοδότηση συνεργασιών ανάμεσα σε ελληνικές και κινεζικές επιχειρήσεις με τη συμμετοχή και ερευνητικών φορέων, σε τομείς έρευνας και τεχνολογικής ανάπτυξης. Όπως τονίζεται από τους υπεύθυνους, τον Απρίλιο του 2012 σημειώθηκε ρεκόρ συμμετοχής με τις επιχειρήσεις να προέρχονται κυρίως από τις περιφέρειες της Αττικής και της Κεντρικής Μακεδονίας και με ζητούμενο αποτέλεσμα της δράσης - που συγχρηματοδοτείται από το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης (ΕΤΠΑ) και εντάσσεται στο Επιχειρησιακό Πρόγραμμα Ανταγωνιστικότητα και Επιχειρηματικότητα (ΕΠΑΝ ΙΙ) και στο Εθνικό Στρατηγικό Πλαίσιο Αναφοράς (ΕΣΠΑ 2007 –2013) - την παραγωγή καινοτόμων προϊόντων και υπηρεσιών. Τον ίδιο μήνα, η Κρήτη και ο πολιτισμός της φιλοξενήθηκαν στην ιστοσελίδα της κινεζικής κυβέρνησης, της οποίας η ημερήσια επισκεψιμότητα ανέρχεται σε 200 εκατομμύρια αναγνώστες. Και πρόσφατα, σε συνεργασία με την πρεσβεία της Λαϊκής Δημοκρατίας της Κίνας στην Ελλάδα, η ελληνική εταιρεία branding με έδρα την Αθήνα Red Design Consultants δημιούργησε το έμβλημα των διπλωματικών σχέσεων μεταξύ Κίνας και Ελλάδας, συμβάλλοντας στον εορτασμό της τεσσαρακοστής επετείου της σύναψης διπλωματικών σχέσεων μεταξύ των δύο χωρών.

<

Στην πραγματικότητα, το 2012 φαίνεται να είναι το καλύτερο ως τώρα έτος για τις εμπορικές σχέσεις της Ελλάδας με την Κίνα, αφού μόνο στο πρώτο τρίμηνο οι εξαγωγές του τομέα των τροφίμων κατέγραψαν αυξητικό ποσοστό της τάξης του 55,3%, ενώ η αντίστοιχη αύξηση για τα ποτά ήταν 48,3%

<<

“Ο συναρπαστικός διάλογος των δύο πολιτισμών από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα αποτέλεσε πλούσια πηγή έμπνευσης για το ιδιαίτερο αυτό σύμβολο. Η κύρια αναφορά είναι το λουλούδι που ανθίζει, ως έμβλημα αισιοδοξίας και αειφόρου ανάπτυξης σε ένα κόσμο που εξελίσσεται, σε ένα κόσμο που μας ενώνει” εξηγεί η κ. Ροδάνθη Σεντούκα, Creative Director & Partner της Red Design Consultants. “Ταυτόχρονα το σύμβολο έχει αναφορές στο ηχείο που μεταδίδει (παλμός-επικοινωνία), στον κορμό του δέντρου που αναπτύσσεται σε ομόκεντρους κύκλους που αποτυπώνουν την ιστορία του, αλλά και στα κύματα του ταξιδιού που ενώνει τις δύο χώρες με ισχυρούς δεσμούς φιλίας, Καθώς η Δύση συνομιλεί με την Ανατολή, οι πολίτες της Ελλάδας και της Κίνας ενώνουν τα χέρια τους δημιουργώντας ομόκεντρους, εύρυθμους κύκλους, χαιρετίζοντας το μέλλον με δυναμισμό και αισιοδοξία”.

Το ελαιόλαδο Esti, τη συσκευασία του οποίου σχεδίασε η Red design consultants, διακρίθηκε με το βραβείο των China’s Most Successful Design Awards 2011 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 23

Στην πρώτη σελίδα

Εμπορικό Ισοζύγιο Ελλάδας – Κίνας (σε χιλ. ευρώ) Έτος

Αξία Εισαγωγών

2000

757.977

44,66%

2001

941.564

Μεταβολή Αξία Εξαγωγών

Μεταβολή

Ισοζύγιο

Μεταβολή

33.241

81,07%

-724.736

43,33%

24,22%

49.309

48,34%

-892.255

23,11%

2002

1.023.271

8,68%

60.159

22,00%

-963.112

7,94%

2003

1.217.920

19,02%

53.415

-11,21%

-1.164.50

20,91%

2004

1.423.128

16,85%

60.072

12,46%

-1.363.056

17,05%

2005

1.702.653

19,64%

80.730

34,39%

-1.621.923

18,99%

2006

1.818.715

6,82%

90.395

11,97%

-1.728.320

6,56%

2007

2.794.530

53,65%

110.758

22,53%

-2.683.772

55,28%

2008

3.347.145

19,77%

104.475

-5,67%

-3.242.670

20,83%

2009

3.045.391

-9,02%

92.888

-11,09%

-2.952.503

-8,95%

2010

2.880.290

-5,42%

144.829

55,92%

-2.735.461

-7,35%

Το μήνυμα που θέλει να στείλει το έμβλημα είναι ότι η Κίνα και η Ελλάδα συνεργάζονται με δυναμισμό, αμοιβαία εμπιστοσύνη και βαθιά εκτίμηση, φέρνοντας το μήνυμα της ελπίδας, του διαλόγου, της ανάπτυξης. “Πρόκειται για ένα σύμβολο δυναμικό, που προσκαλεί και μεταδίδει τον παλμό της εξερεύνησης νέων οριζόντων, απηχώντας μια γόνιμη, συναρπαστική πορεία. Το γαλάζιο της ελληνικής θάλασσας και το κόκκινο, σύμβολο της ευρωστίας, της χαράς, της καλής τύχης και της αειφόρου ανάπτυξης στον κινέζικο πολιτισμό, ενώνονται με το θερμό κίτρινο του ήλιου. Δεν αντανακλά μόνο το πνεύμα της ακμάζουσας σινοελληνικής φιλίας αλλά και γίνεται διεθνώς αντιληπτό ως έμβλημα της αρμονίας, της γιορτής, της επικοινωνίας, της αλληλεγγύης και της ευδοκίμησης” καταλήγει η κ. Σεντούκα. Στην πραγματικότητα, το 2012 φαίνεται να είναι το καλύτερο ως τώρα έτος για τις εμπορικές σχέσεις της Ελλάδας με την Κίνα. Στην έκθεση του Γραφείου Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων της Πρεσβείας μας στο Πεκίνο υπογραμμίζεται ότι κατά το πρώτο τρίμηνο, σύμφωνα με τα προσωρινά στοιχεία της Eurostat, οι ελληνικές εξαγωγές προς τη Λ.Δ. Κίνας ανήλθαν στα 113,29 εκατ. ευρώ, παρουσιάζοντας αύξηση κατά 262,5%, με αξιοσημείωτη άνοδο για τον τομέα τροφίμων και ποτών, αφού μόνο οι εξαγωγές των τροφίμων σημείωσαν αύξηση της τάξης του 55,3%, ενώ η αντίστοιχη αύξηση για τα ποτά ήταν 48,3%.

<

Αντίστοιχα, σύμφωνα με τα προσωρινά στοιχεία της Eurostat, όπως αναφέρει επίσημο έγγραφο της πρεσβείας μας, το πρώτο εξάμηνο του έτους που διανύουμε οι εξαγωγές προς τη Λ.Δ. Κίνας ανήλθαν στα 175,34 εκατ. ευρώ, παρουσιάζοντας αύξηση κατά 54%, σε σχέση με την αντίστοιχη περίοδο το παρελθόν έτος. με τον τομέα των τροφίμων και ποτών να παρουσιάζει επίσης αξιοσημείωτη άνοδο.

Με έμφαση στο ελαιόλαδο και το κρασί Την περασμένη άνοιξη το Ινστιτούτο Οικονομικής και Πολιτιστικής δράσης Ελλάδας Κίνας διοργάνωσε στο πλαίσιο της έκθεσης «Oil China 2012» στο Πεκίνο ημερίδα για τα πλεονεκτήματα του ελληνικού ελαιόλαδου. Λίγο νωρίτερα, τα ελληνικά κρασιά κέρδιζαν διακρίσεις στο «China Wine Awards». Παράλληλα, σε μια δυναμική εκστρατεία του και συνεργασία με την Κινεζική Πρεσβεία στην Αθήνα ο Πανελλήνιος Σύνδεσμος Εξαγωγέων προωθεί δράση προβολής και δικτύωσης εξαγωγέων ελαιολάδου στην Κίνα, αναλαμβάνοντας να συγκεντρώσει στοιχεία επικοινωνίας και προφίλ εταιρειών εξαγωγής ελαιολάδου, προκειμένου να αποσταλούν στην Κινεζική Πρεσβεία, η οποία και στη συνέχεια θα μεταφράσει στα κινεζικά τις σχετικές πληροφορίες και θα προωθήσει την ανάρτησή τους σε διαδικτυακούς τόπους των αρμόδιων κινεζικών αρχών και οργανισμών, ώστε να διασυνδεθούν οι Έλληνες εξαγωγείς με Κινέζους εισαγωγείς.

Έρευνες δείχνουν ότι αυτή τη στιγμή το ελαιόλαδο κερδίζει ολοένα και περισσότερους φίλους στην αχανή χώρα, στην οποία περισσότεροι από 100 εκατομμύρια κάτοικοι είναι πολύ εύποροι

<<

24 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

■ Τι δείχνουν οι έρευνες αγοράς

Το έμβλημα συνεργασίας των “40 χρόνων διπλωματικής σχέσης μεταξύ Κίνας και Ελλάδας”

Έρευνες δείχνουν ότι αυτή τη στιγμή το ελαιόλαδο κερδίζει ολοένα και περισσότερους φίλους στην αχανή χώρα, στην οποία περισσότεροι από 100 εκατομμύρια κάτοικοι είναι πολύ εύποροι. Την πληροφορία αυτή ενισχύουν, εξάλλου, και τα στοιχεία που διαθέτει το Γραφείο Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων, της ελληνικής πρεσβείας στο Πεκίνο, που δείχνουν ότι η άνοδος του ελαιολάδου αρχίζει να διαφαίνεται από το 2010, καθώς εντάσσεται ανάμεσα στις μεγαλύτερες κατηγορίες ελληνικών προϊόντων που εξάγονται στην Κίνα.

Κίνητρα και δυσκολίες Ο οινοποιητικός συνεταιρισμός VAENI ΝΑΟΥΣΑ, που αντιπροσωπεύει περίπου το 50% της παραγωγής στην περιοχή της Νάουσας και αποτελείται από 200 αµπελουργούς-µέλη που προωθούν την ελληνική ποικιλία του βορειοελλαδίτικου χώρου, το ξινόµαυρο, εξήγαγε στην Κίνα το 2011 450.000 φιάλες και το 2012 η ποσότητα προβλέπεται να κυµανθεί από 1,5 ως 3,5 εκατοµµύρια φιάλες. “Η προσέγγιση -και λόγω απόστασης- είναι σίγουρα δύσκολη και κοστοβόρα. ενώ υπάρχει και μεγάλη δυσκολία στην επικοινωνία λόγω γλώσσας, καθώς ελάχιστο ποσοστό ανθρώπων χρησιμοποιεί ξένες γλώσσες. Ο τρόπος σκέψης επίσης των Κινέζων διαφέρει σίγουρα από το δικό μας τόσο σε επιχειρηματικό όσο και σε πολιτικό επίπεδο” τονίζει ο Πρόεδρος της VAENI ΝΑΟΥΣΑ, κ. Γεώργιος Φουντούλης, που περιγράφει και τα κίνητρα που ώθησαν την εταιρεία να επεκταθεί: “Βασικός παράγοντας είναι η στρατηγική εξωστρέφειας την οποία εφαρμόζει εδώ και μια δεκαετία η επιχείρησή μας. Η κινεζική αγορά είναι ίσως η μεγαλύτερη από τις αναδυόμενες αγορές με ραγδαία ανάπτυξη, την ίδια στιγμή που στην Ευρώπη υπάρχει κορεσμός και μεγάλη οικονομική ύφεση το τελευταίο διάστημα”. Βάσει ενός οργανωμένου επιχειρηματικού σχεδίου, η VAENI ΝΑΟΥΣΑ είχε συμμετοχής με μεγάλη επιτυχία στις μεγαλύτερες εκθέσεις που αφορούν το κρασί και όχι μόνο, ενώ έχει καταφέρει μέσω της αναγνωρισιμότητάς της στην κινεζική αγορά να έχει αντιπροσώπους σε όλα τα σημεία του ορίζοντα της κινεζικής επικράτειας. “Βεβαίως, όλα αυτά θέλουν στήριξη, τόσο οικονομική -διαφήμιση, προβολή κτλ.- όσο και θεσμική, δηλαδή από

ΚΡΑΣΙ: Η αγορά κρασιού της Λ.Δ. Κίνας αποτελεί μία από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες αγορές εισαγόμενου οίνου, με τον ετήσιο ρυθμό αύξησης την τελευταία πενταετία να υπερβαίνει το 30%. Η διαρκής αύξηση της κατανάλωσης κρασιού συνδέεται με την αύξηση του διαθέσιμου εισοδήματος ενός συνεχώς διευρυνόμενου καταναλωτικού κοινού, αλλά και την ανάδειξη του κρασιού ως συμβόλου κύρους και κοινωνικής καταξίωσης. Όπως τονίζει σε σχετική έκθεση το Γραφείο Οικονομικών & Εμπορικών Υποθέσεων Ελλάδας στο Πεκίνο, τα εισαγόμενα κρασιά χαίρουν, γενικά, μεγαλύτερης εκτίμησης από τα εγχώρια, λόγω της ποιότητας και της φήμης τους, αλλά κατέχουν ακόμα ένα πολύ μικρό μερίδιο της αγοράς. Οι μεγάλες εγχώριες οινοποιητικές εταιρείες διαθέτουν εκτεταμένα δίκτυα διανομής και ελέγχουν ένα σημαντικό κομμάτι της αγοράς, ενώ τα εισαγόμενα προτιμώνται σε χώρους μαζικής εστίασης και από υψηλά εισοδηματικά στρώματα. Τα ελληνικά κρασιά έχουν παρουσία λίγων χρόνων στην Κίνα, με μικρό μερίδιο αγοράς στα εισαγόμενα κρασιά και μάλλον αποσπασματική παρουσία, σε επίπεδο εταιρειών. Παρόλα αυτά, οι προοπτικές που διανοίγονται είναι ευνοϊκές, λόγω της αλματώδους ανάπτυξης της αγοράς και της ύπαρξης, ακόμη, μεγάλων περιθωρίων διείσδυσης σε μια αγορά που δεν έχει ακόμα αποκρυσταλλώσει δομές, προτιμήσεις και οινική κουλτούρα. Απαιτείται, όμως, εθνική/κλαδική στρατηγική στόχευση και μακροπρόθεσμη δέσμευση για προσφορά ενός ποιοτικού και σε επίπεδο ποικιλίας, αμιγώς ελληνικού οίνου. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ: Το ελαιόλαδο αποτελεί ένα σχετικά νέο και άγνωστο διατροφικό προϊόν για τους Κινέζους καταναλωτές. Το μερίδιο κατανάλωσης του σε σχέση με τα υπόλοιπα βρώσιμα φυτικά έλαια είναι πολύ μικρό, λόγω της αναλογικά υψηλής τιμής του, του επικρατούντος διατροφικού προτύπου αλλά και της μη εξοικείωσης των καταναλωτών με τις ευεργετικές του ιδιότητες. Αντίθετα, είναι ευρύτερα γνωστό ως φαρμακευτικό προϊόν και καλλυντικό. Η άνοδος του βιοτικού επιπέδου ενός σημαντικού κομματιού της κινεζικής κοινωνίας ευνοεί την αύξηση της κατανάλωσης ελαιολάδου, παρά τη σημαντική διαφορά τιμής, ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική στα άλλα εδώδιμα έλαια. Η αύξηση αυτή αντανακλάται τόσο σε επίπεδο εισαγωγών ελαιολάδου, όσο και στις προσπάθειες, εκ μέρους της Λ.Δ. Κίνας, εξεύρεσης κατάλληλων εδαφών για εγχώρια παραγωγή. Τα στοιχεία που διαθέτειε το Γραφείο Οικονομικών & Εμπορικών Υποθέσεων Ελλάδας στο Πεκίνο, δείχνει ότι το ελληνικό ελαιόλαδο αποσπά ένα σημαντικό μερίδιο των εισαγωγών, σε μια αγορά ολιγοπωλιακή, ως προς τον αριθμό των προμηθευτριών χωρών. Οι προοπτικές που διανοίγονται είναι αναμφίβολα θετικές, παρότι θα πρέπει να επισημανθεί ότι στο βραχυμεσοπρόθεσμο διάστημα τα ελαιοκομικά προϊόντα θα παραμείνουν μια εξειδικευμένη αγορά) για καταναλωτές με υψηλό εισόδημα και καταναλωτική συμπεριφορά που λαμβάνει υπόψη τους κανόνες της υγιεινής διατροφής.

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 25

Στην πρώτη σελίδα

<

Η γλώσσα, η απόσταση και οι διαφορετικές πολιτισμικές καταβολές δεν είναι τα μόνα εμπόδια, που πρέπει να καταρρίψουν όσοι επιχειρηματίες τολμήσουν να προσεγγίσουν την αγορά της Κίνας, αφού και το εισαγωγικό σύστημα είναι διαφορετικό και πολύπλοκο

<<

την Πολιτεία και τους αρμόδιους φορείς του κράτους. Αυτό θα επιτευχθεί εκμεταλλευόμενοι στο έπακρο δύο προγράμματα προώθησης και προβολής σε Τρίτες Χώρες με φορέα υλοποίησης το VAENI ΝΑΟΥΣΑ”. Από τις πρώτες εταιρείες που εν μέσω κρίσης εξήγαγε ελαιόλαδο στην Κίνα ήταν η Μποτζάκης Α.Ε. Η κρητική εταιρεία έχει συνειδητά επιλέξει να συνεργαστεί με έναν μόνο εισαγωγέα στην Κίνα, ενώ η πορεία της είναι τόσο ανοδική, ώστε η Κίνα να εντάσσεται πλέον στη 2η θέση της δυναμικότητας της στις εξαγωγές. Η Διευθύντρια Εξαγωγών κα Ειρήνη Σταματάκου εξηγεί στο ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ πως το μέγεθος μιας τέτοιας χώρας είναι ένα κίνητρο, σε συνδυασμό με ότι το ελαιόλαδο δεν ήταν –ειδικά όταν η εταιρεία ξεκίνησε τις εξαγωγές– παρά ένα είδος πολυτελείας και σε πάρα πολύ μικρή χρήση. “Ως λαός οι Κινέζοι, βέβαια, γνώριζαν πάρα πολύ καλά την χρησιμότητα και χρηστικότητα του ελαιολάδου. Δεν έμενε λοιπόν παρά να ενημερωθούν για το πόσο πιο μεγάλη και τακτική θα μπορούσε να είναι η χρήση του. Σημαντικός παράγοντας που επιλέξαμε τους Κινέζους επιχειρηματίες είναι διότι – σε ένα μεγάλο ποσοστό τουλάχιστον – «ψάχνονται»

1

26 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

2

3

και γνωρίζουν καλά πριν κάνουν την κάθε τους κίνηση. Δε θα μπορούσαμε να παραλείψουμε ως κίνητρο την μεγάλη έμφαση που δίνουν στην ποιότητα του προϊόντος και στην επιθυμία για έναν υγιεινό και μακρόβιο τρόπο ζωής, που ευτυχώς η χώρα μας έχει την δυνατότητα να ικανοποιήσει”.

Οι μεγάλες διαφορές Πριν εκπνεύσει το 2011, η χανιώτικη εταιρεία "Terra Creta" με έδρα το Κολυμπάρι, υπέγραψε πενταετές συμβόλαιο, με ποσότητες ελαιολάδου που ξεπερνούν τους 500 τόνους ετησίως, με θυγατρική εταιρεία μεγάλου Κινέζικου Ενεργειακού Ομίλου, που δραστηριοποιείται στον τομέα των τροφίμων. Το ξεκίνημα, ωστόσο, είχε γίνει από το 2005 και η εταιρεία έχει ως τώρα συνάψει συμφωνίες με εισαγωγικές εταιρίες σε διάφορες περιοχές της χώρας προωθώντας αποκλειστικά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ιδιαίτερης υψηλής ποιότητας στοχεύοντας τους πιο απαιτητικούς καταναλωτές. Καταστήματα έχουν δημιουργηθεί σε διάφορες πόλεις της Κϊνας που που πωλούν αποκλειστικά τα προιόντα της Terra Creta, ενώ η παρουσία των προϊόντων σε ράφια πολυκαταστημάτων είναι

1.Το "Βίος Ελλήνων" είναι από το κρασιά της VAENI ΝΑΟΥΣΑ που εξάγονται στην Κϊνα 2. Ελαιόλαδο OUSIA της Μποτζάκης Α.Ε. Η κρητική εταιρεία έχει συνειδητά επιλέξει να συνεργαστεί με έναν μόνο εισαγωγέα στην Κίνα 3. Προϊόν της Terra Creta που πωλείται στην Κίνα

ιδιαίτερα δυναμική συμβάλλοντας στην δημιουργία ενός πολύ υψηλού προφίλ της εταιρίας. “Η ιχνηλασιμότητα των προϊόντων μας έχει βοηθήσει σημαντικά στην αύξηση της εμπιστοσύνης του συνήθως καχύποπτου καταναλωτή προς τα προιόντα μας. Η ανάπτυξη των πωλήσεων μας είναι ραγδαία και πιστεύουμε ότι πολύ σύντομα η κινέζικη αγορά θα είναι η πιο σημαντική για την εταιρία μας. Η διεύρυνση των πωλήσεων μας προέρχεται από διεύρυνση του δικτύου διανομής μας σε περισσότερες πόλεις. Η κινέζικη αγορά είναι αχανής αλλά η μεγαλύτερη διαφορά με τις άλλες χώρες που δραστηριοποιούμαστε είναι η δομή της αγοράς αλλά και ο τρόπος κατανάλωσης του προϊόντος από τους καταναλωτές. Τα χαρακτηριστικά της είναι πολύ διαφορετικά από άλλες αγορές με αποτέλεσμα να απαιτείται διαφορετική προσέγγιση. Συγκεκριμένα, οι περισσότερες πωλήσεις ελαιολάδου στην Κίνα γίνονται κατά τη διάρκεια των κινέζικων γιορτών (festival), όπου το ελαιόλαδο θεωρείται ως ένα πάρα πολύ καλό δώρο. Δευτερευόντως, η χρήση του ελαιολάδου στην Κίνα γίνεται κυρίως λόγω των διατροφικών του χαρακτηριστικών και της επίδρασης που έχει στην υγεία και σε πολύ μικρότερο βαθμό λόγω γεύσης και χρήσης στην καθημερινή τους μαγειρική. Τα παραπάνω στοιχεία είναι πολύ σημαντικά για τον τρόπο προσέγγισης της αγοράς” λέει ο Γενικός Διευθυντής της επιχείρησης, κ. Εμμανουήλ Αναγνωστάκης, που προσθέτει: “Η Κινέζικη αγορά είναι μία από της ταχύτερα αναπτυσσόμενες αγορές ελαιολάδου. Ιδιαίτερα το 2005 όταν ξεκινήσαμε τις εξαγωγές σε αυτή την αγορά ήταν ακόμα σε πρώιμο στάδιο. Δεδομένης της αυξανόμενης αποδοχής του ελαιολάδου από τους καταναλωτές αλλά και της πολύ θετικής άποψης που έχουν για την Ελλάδα, είναι μία αγορά που θα πρέπει να αποτελεί στόχο για κάθε Ελληνική εξαγωγική εταιρία”.

ΕΛΙΕΣ: Οι ελιές ανήκουν στην κατηγορία των συνοδευτικών του φαγητού, ενός τομέα με προοπτικές στη Λ.Δ. Κίνας, αλλά και με ισχυρή παρουσία της εγχώριας παραγωγής. Όπως και στην περίπτωση του ελαιολάδου, οι ελιές θε ωρούνται ακόμα ως ένα γευστικά «εξωτικό» έδεσμα που απαντάται συνήθως σε εστιατόρια μεσογειακής κουζίνας και στα σημεία των σούπερμάρκετ. ΓΑΛΑ: Οι κινέζικες εισαγωγές γάλακτος την τελευταία διετία παρουσιάζουν ιδιαίτερα μεγάλη αύξηση, καθώς από 220.000 τόνους ξεπέρασαν το ένα εκατομμύριο τόνους. Σύμφωνα με τα στοιχεία του Γραφείου Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων του ελληνικού Γενικού Προξενείου στη Σαγκάη, το ολόπαχο γάλα σε σκόνη ήταν η σημαντικότερη κατηγορία γάλακτος για σειρά ετών, το 2011, όμως, ο ορός γάλακτος το αντικατέστησε στην πρώτη θέση, χωρίς ωστόσο αυτό να χάσει ιδιαίτερα σε όγκο εισαγωγών. Η αγορά γαλακτομικών στην Κίνα αναπτύσσεται με ρυθό άνω του 10% από το 2003, ενώ σήμερα ανταγωνίζεται σε μέγεθος τις μεγάλες αναπτυγμένες χώρες της Δύσης, όπως είναι η Γερμανία και η Γαλλία. Η κατανάλωση γάλακτος ενθαρρύνεται από την κινεζική κυβέρνηση και οι προβλέψεις για τις εισαγωγές ολόπαχου γάλακτος σε σκόνη το 2012 είναι ότι θα σημειωθεί αύξηση της τάξης του 7%.

Το εισαγωγικό σύστημα της Κίνας Η γλώσσα, η απόσταση και οι διαφορετικές πολιτισμικές καταβολές δεν είναι τα μόνα εμπόδια, που πρέπει να καταρρίψουν όσοι επιχειρηματίες τολμήσουν να προσεγγίσουν την αγορά της Κίνας. “Το εισαγωγικό σύστημα την Κινέζικης Δημοκρατίας είναι τόσο διαφορετικό και τόσο πολύπλοκο που χρειάζεται πολύ υπομονή και θέληση προκειμένου να προσπελαστούν θέματα και προβλήματα

<

Η προσέγγιση -και λόγω απόστασηςείναι σίγουρα δύσκολη και κοστοβόρα. ενώ υπάρχει και μεγάλη δυσκολία στην επικοινωνία λόγω γλώσσας, καθώς ελάχιστο ποσοστό ανθρώπων χρησιμοποιεί ξένες γλώσσες

<<

Τ&Π ΔΕΚΕΜβρίου

ΑΦΙΕΡΩΜΑ Το περιοδικό Τρόφιμα & Ποτά ετοιμάζει για το τεύχος Δεκεμβρίου αφιέρωμα για τα “BRANDS με παράδοση και αντοχή”

Μιλήστε μας για το δικός σας BRAND! Εξασφαλίστε την προβολή σας μέσα από ένα δυναμικό τεύχος, στους χιλιάδες συνδρομητές - επαγγελματίες και αγοραστές του κλάδου. Κλείσιμο διαφημιστικού χώρου & παράδοση υλικό:

9 Νοεμβρίου Τμήμα Πωλήσεων: sales@triaina.com

www.triaina.com ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 27

Στην πρώτη σελίδα

Ελληνικές εισαγωγές από Λ.Δ. Κίνας, 2010 – 2011 2010 €

2011 €

Ετήσια Μεταβολή

0 ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΖΩΑ ΖΩΝΤΑΝΑ

29.041.471

33.562.666

15,57%

1 ΠΟΤΑ ΚΑΙ ΚΑΠΝΟΣ ΚΑΠΝΟΣ

2.461.227

5.369.109

118,15%

27.597.499

102.357.451

270,89%

3 ΟΡΥΚΤΑ, ΚΑΥΣΙΜΑ, ΛΙΠΑΝΤΙΚΑ, ΚΛΠ.

128.838

882.570

585,02%

4 ΛΑΔΙΑ ΚΑΙ ΛΙΠΗ ΖΩΙΚΗΣ Η’ ΦΥΤΙΚΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ

1.655.486

1.472.118

-11,08%

69.150.974

77.315.405

11,81%

446.853.099

409.382.878

-8,39%

1.421.603.906

1.121.359.814

-21,12%

881.790.042

771.715.044

-12,48%

7.979

31.725

297,61%

2.880.290.521

2.525.321.420

-12,32%

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΑΤΑ ΚΩΔΙΚO SITC

2 ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΜΗ ΕΔΩΔΙΜΕΣ, ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΚΑΥΣΙΜΑ

5 ΧΗΜΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΑΙ ΣΥΝΑΦΗ, (Μ.Α.Κ.)

6 ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΕΙΔΗ ΤΑΞΙΝΟΜΗΜΕΝΑ ΚΥΡΙΩΣ ΚΑΤΑ ΠΡΩΤΗ ΥΛΗ 7 ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΥΛΙΚΟ ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ 8 ΔΙΑΦΟΡΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΕΙΔΗ 9Ε ΙΔΗ ΚΑΙ ΣΥΝΑΛΛΑΓΕΣ ΜΗ ΤΑΞΙΝΟΜΗΜΕΝΑ ΚΑΤΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΣΥΝΟΛΟ Πηγή: Eurostat, επεξεργασία στοιχείων από Γρ. ΟΕΥ Πεκίνου

και να τεθούν σωστές βάσεις για την εξαγωγή του προϊόντος” υπογραμμίζει η κα Σταματάκου. “Μη ξεχνάμε πως κατ΄ εξαίρεση και μόνο για το κράτος της Κίνας έχει δοθεί ειδική εντολή από το Υπουργείο Ανάπτυξης στην Διεύθυνση Γεωργίας, προκειμένου αυτή να εκδίδει Πιστοποιητικό Φυτοϋγείας, γιατί διαφορετικά εξαγωγή ελαιολάδου δε μπορεί να πραγματοποιηθεί. Ακόμα και ο κανονισμός για το Βιολογικό Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο είναι πάλι πολύ αυστηρός, πολύπλοκός και επιπροσθέτως απαιτεί πιστοποίηση η οποία κοστίζει πολύ. Θέλουμε, ωστόσο, να πιστεύουμε πως οι συνθήκες θα μας επιτρέψουν να συνεχίσουμε την προσπάθεια, ώστε το ελληνικό ελαιόλαδο να αποτελέσει απαραίτητη παρουσία στο τραπέζι κάθε κινέζου καταναλωτή”. Σύμφωνα με την άποψη μιας μερίδας ειδικών, μια “βολική” μορφή επιχείρησης για την προσέγγιση της αγοράς της Κίνας είναι η WFOE (Wholly Foreign Owned Enterprise) – (Ξένη εταιρεία εξ ολοκλήρου), που αποτελεί μορφή ανώνυμης εταιρείας με πλεονεκτήματα τη ελεύθερη δομή χωρίς την αναγκαστική συμμετοχή Κινέζου partner, τη διευκόλυνση των εμπορικών συμφωνιών και τη φορολογία με βάση το εισόδημα και το κέρδος, αλλά και με αρκετά μειονεκτήματα, αφού απαιτείται μεγάλο αρχικό μετοχικό κεφάλαιο και η διαδικασία ίδρυσης μπορεί να διαρκέσει πάνω από μήνα. Επίσης, για τη δημιουργία της 28 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

απαιτείται πληθώρα δικαιολογητικών η οποία είναι προτιμότερο να γίνεται απο εξειδικευμένους συμβούλους. Όπως εξάλλου τονίζεται και από το Γραφείο Οικονομικών & Εμπορικών Υποθέσεων Ελλάδας στο Πεκίνο, στην ετήσια οικονομική έκθεση για τις διμερείς εμπορικές σχέσεις των δύο χωρών το 2011, περίπου το 50% του εμπορίου διεξάγεται από εταιρίες με ξένα επενδεδυμένα κεφάλαια. Παράλληλα, ένα σημαντικό μέρος του εμπορίου (περίπου το 1/3 επί του συνόλου) αφορά εισαγωγή πρώτων υλών ή υλικών για συναρμολόγηση ή κατασκευή του προϊόντος και άμεση εξαγωγή του. Για τον κ. Αναγνωστάκη, από την TERRA CRETA σημαντικός παράγοντας επιτυχίας είναι “η ανεύρεση αξιόπιστων συνεργατών με τους οποίους θα πρέπει να εγκατασταθεί μία διευρυμένη συνεργασία για την προσέγγιση των διαφόρων δικτύων και περιοχών της Κίνας. Οι εξαγωγείς θα πρέπει να δείξουν ιδιαίτερη προσοχή στα αιτήματα αποκλειστικότητας και στην προστασία των σημάτων τους. Ιδιαίτερης σημασίας είναι και το γεγονός ότι η νομοθεσία της χώρας εξελίσσεται ραγδαία επιβάλλοντας όλο και περισσότερους ελέγχους στην εισαγωγή του προϊόντος με αποτέλεσμα να γίνεται δυσκολότερη η εισαγωγή κατώτερης ποιότητας ελαιολάδου που σίγουρα θα ωφελήσει το ποιοτικό ελληνικό ελαιόλαδο μεσομακροπρόθεσμα”. n

■ Το ελαιόλαδο αποτελεί το Νο 1 εξαγώγιμο προϊόν της χώρας μας στη Κίνα Του Αλκιβιάδη Καλαμπόκη, Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος, Ελληνικός Οργανισμός Εξωτερικού Εμπορίου (ΟΠΕ)

Η

σημερινή οικονομική κατάσταση που επικρατεί στα κράτη μέλη της Ε.Ε., έχει επηρεάσει αρνητικά την εξέλιξη του εξαγωγικού εμπορίου της Ελλάδας προς αυτές. Οι παραδοσιακές αγορές της κοινότητας, π.χ. Γερμανία, Ιταλία, Ηνωμένο Βασίλειο, Γαλλία, παραμένουν στις πρώτες θέσεις της λίστας των αγορών του ελληνικού εξαγωγικού εμπορίου, αλλά με μειωμένα τα ποσά των πωλήσεων ελληνικών προϊόντων και υπηρεσιών σ’ αυτές. Η τωρινή κατάσταση απαιτεί αλλαγή στη πεπατημένη, αναζήτηση νέων αγορών – στόχων και ανάπτυξη καινοτόμων ιδεών και τακτικών προώθησης των εξαγώγιμων προϊόντων. Η στροφή των Ελλήνων εξαγωγέων σε τρίτες χώρες, όπως οι ΗΠΑ, ο Καναδάς, η Αυστραλία, η Κίνα κ.α., έχει αποδώσει καρπούς και η απόδειξη είναι τα στατιστικά νούμερα των ελληνικών εξαγωγών που συνεχώς αναπτύσσονται. Ο ΟΠΕ έχοντας πάντα ως στόχο την αποτελεσματικότερη προβολή και προώθηση των ελληνικών εξαγώγιμων προϊόντων, θέτει ως στόχο αναπτυσσόμενες αγορές, εκτός Ε.Ε. και σχεδιάζει ανάλογα το επιχειρησιακό του πλάνο. Η Κίνα αποτελεί εδώ και χρόνια αγορά – στόχο των Ελλήνων εξαγωγέων και ταυτόχρονα του Ελληνικού Οργανισμού Εξαγωγικού Εμπορίου (ΟΠΕ). Η τάση της συγκεκριμένης αγοράς προς το δυτικό τρόπο ζωής, η καθιέρωση των πλεονεκτημάτων της μεσογειακής

διατροφής στη συνείδηση των Κινέζων καταναλωτών και η προτίμηση τους για τα μεσογειακά προϊόντα, συγχρόνως με την αύξηση της οικονομικής ευμάρειας του target group της αγοράς, ευνοεί την ανάπτυξη των ελληνικών εξαγωγών στη Κίνα, ιδιαιτέρως τροφίμων και ποτών. Οι ελληνικές εξαγωγές στην αγορά της Κίνας σημειώνουν σταθερή άνοδο και το 1ο εξάμηνο του 2012 παρουσίασαν ποσοστό αύξησης 51,59% (προσωρινά στοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ. χωρίς τα πετρελαιοειδή). Το ελαιόλαδο αποτελεί το Νο 1 εξαγώγιμο προϊόν της χώρας μας στη Κίνα με υψηλά ποσοστά ανάπτυξης και πωλήσεις περίπου 3 εκ. ευρώ για το 1ο εξάμηνο του 2012. Επίσης, προϊόντα όπως το γιαούρτι, οι συσκευασμένες ελιές και τα κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά παρουσιάζουν σημαντικά αυξημένη προτίμηση από το καταναλωτικό κοινό της Κίνας. Στη πρόσφατη ελληνική συμμετοχή, που συντόνισε ο ΟΠΕ στη Διεθνή Έκθεση Sial China 2012, με τη συμμετοχή 15 ελληνικών εταιρειών τροφίμων και ποτών, οι επαφές που έγιναν με Κινέζους αγοραστές ήταν παραγωγικές και τα μηνύματα που έλαβαν οι Έλληνες συμμετέχοντες εξαγωγείς ήταν θετικά και ελπιδοφόρα για την περαιτέρω ανάπτυξη του κλάδου των ελληνικών τροφίμων και ποτών στην ολοένα αναπτυσσόμενη αγορά της Κίνας.

<

Η τάση προς το δυτικό τρόπο ζωής, η καθιέρωση των πλεονεκτημάτων της μεσογειακής διατροφής στη συνείδηση των Κινέζων καταναλωτών και η προτίμηση τους για τα μεσογειακά προϊόντα ευνοεί την ανάπτυξη των ελληνικών εξαγωγών στη Κίνα, ιδιαιτέρως τροφίμων και ποτών.

<<

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 29

Στην πρώτη σελίδα

■ Εκρηκτική αύξηση εξαγωγών στην Κίνα Της Χριστίνας Σακελλαρίδη, Πρόεδρος Πανελλήνιου Συνδέσμου Εξαγωγέων

Σ

ύμφωνα με το κινεζικό ωροσκόπιο, το 2012 είναι η Χρονιά του Δράκου, μία χρονιά που ευνοεί φιλόδοξα σχέδια και τολμηρά εγχειρήματα. Σε ότι αφορά τις ελληνικές εξαγωγές στην Κίνα, οι προβλέψεις αυτές φαίνονται να επιβεβαιώνονται, καθώς ήδη στο α’ εξάμηνο του έτους προκύπτει αύξηση της τάξης του 50% περίπου, χωρίς να συμπεριλαμβάνονται τα πετρελαιοειδή. Η προσωπική μου επιχειρηματική-εξαγωγική ενασχόλησή μου με την Κίνα, έχει δείξει, όμως, ότι η κινεζική αγορά έχει ιδιομορφίες, δυσκολίες και απαιτεί ειδική προσέγγιση προκειμένου να ανοίξει τις πύλες της στα ελληνικά προϊόντα και ειδικά στα προϊόντα τροφίμων. Τα στοιχεία της έρευνας που διεξήγαγε η Ch.G.S., στο πλαίσιο της συμμετοχής της στη Διεθνή Έκθεση SIAL SHANGHAI 2012, δείχνουν σταδιακή παγίωση της τάσης κατανάλωσης «δυτικών» προϊόντων από μία ανερχόμενη κινεζική μεσαία τάξη. Ουσιαστικά, διαμορφώνεται μία δεξαμενή πιθανών αγοραστών που αριθμεί σχεδόν 200 εκατ. Κινέζους καταναλωτές, εξοικειωμένους με τα προϊόντα της Δύσης και άλλων χωρών, καθιστώντας την Κίνα μια μεγαλύτερη ποσοτικά και άρα ελκυστική αγορά, ακόμη και από πολλές χώρες της Ευρωζώνης ή του λεγόμενου αναπτυγμένου κόσμου.

<

Πρόσθετο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα των ελληνικών προϊόντων στην προσπάθεια επέκτασης στην Κίνα, είναι ο βαθύς σεβασμός των Κινέζων για την Αρχαία Ελλάδα και τον Ελληνικό Πολιτισμό. Αυτό, όμως, δε σημαίνει ότι η προσέγγιση αυτών των καταναλωτών είναι και εύκολη υπόθεση ή συμβατή με τις διαδικασίες που ακολουθούνται σε άλλες αναπτυγμένες ή αναπτυσσόμενες χώρες. Η επιχειρηματική, αλλά και η καταναλωτική κουλτούρα στην Κίνα είναι ακόμη εξαιρετικά διαφορετική από τα συνήθη πρότυπα και μάλιστα μεταβάλλεται από Επαρχία σε Επαρχία, στις μεγαλουπόλεις και στα ενδότερα της χώρας. Η επιλογή συνεργατών, εισαγωγέων και διανομέων είναι κεφαλαιώδους σημασίας, όπως και η συσκευασία, η ετικέτα και η κατοχύρωση των σημάτων των προϊόντων. Κρίσιμος παράγοντας για την επιτυχία των εξαγωγών θεωρείται η τιμολογιακή πολιτική των ελληνικών επιχειρήσεων, προκειμένου να ικανοποιήσουν όλο το εύρος των πιθανών καταναλωτών, από τη μεσαία και ανώτερη τάξη, ως τους καθημερινούς αγοραστές. Οι Κινέζοι λένε ότι «η κρίση είναι μία ευκαιρία που έρχεται πάνω σε έναν επικίνδυνο άνεμο». Σε περίοδο κρίσης, λοιπόν, για πολλές παραδοσιακές αγορές των ελληνικών προϊόντων, η Κίνα προσφέρει μία σημαντική διέξοδο, που όμως προϋποθέτει σωστό σχεδιασμό, υπομονή και την κατάλληλη τεχνογνωσία.

Πρόσθετο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα των ελληνικών προϊόντων στην προσπάθεια επέκτασης στην Κίνα, είναι ο βαθύς σεβασμός των Κινέζων για την Αρχαία Ελλάδα και τον Ελληνικό Πολιτισμό

<< 30 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Αίτηση Δωρεάν Συνδρομής

A›ÙËÛË A›ÙËÛË A›ÙËÛË ¢ˆÚÂ¿Ó ¢ˆÚÂ¿Ó ¢ˆÚÂ¿Ó ™˘Ó‰ÚÔÌ‹˜ ™˘Ó‰ÚÔÌ‹˜ ™˘Ó‰ÚÔÌ‹˜

Μηνιαίο Οικονοµικό και Τεχνολογικό Περιοδικό

• Το ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ προσφέρει δωρεάν συνδρομές σε επιλεγμένους επαγγελματίες • Για να αιτήσετε μια ΔΩΡΕΑΝ συνδρομή στο ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ παρακαλούμε απαντήσετε ΟΛΕΣ τις ερωτήσεις στη φόρμα που ακολουθεί TPOºIMA ñ TÔ TPOºIMA KAI ñ ¶OTA TÔKAI TPOºIMA ÚÔÛʤÚÂÈ ¶OTA ÚÔÛʤÚÂÈ KAI ‰ˆÚÂ¿Ó ¶OTAκαι ‰ˆÚÂ¿Ó Û˘Ó‰ÚÔ̤˜ ÚÔÛʤÚÂÈ Û˘Ó‰ÚÔ̤˜ Û ‰ˆÚÂ¿Ó ÂÈÏÂÁ̤ÓÔ˘˜ ÛÂ Û˘Ó‰ÚÔ̤˜ ÂÈÏÂÁ̤ÓÔ˘˜ Â·ÁÁÂÏ̷ٛ˜ Û ÂÈÏÂÁ̤ÓÔ˘˜ Â·ÁÁÂÏ̷ٛ˜ Â·ÁÁÂÏ̷ٛ˜ •ñΟTÔεκδότης αξιολογεί τις αιτήσεις κρατάει το δικαίωμα να περιορίσει των ελεύθερων συνδρομών ñ °È· Ó· ñ ·ÈÙ‹ÛÂÙ °È· Ó· ·ÈÙ‹ÛÂÙ ÌÈ· ñ ¢øPEAN °È· Ó· ÌÈ· ·ÈÙ‹ÛÂÙ ¢øPEAN Û˘Ó‰ÚÔÌ‹ ÌÈ· Û˘Ó‰ÚÔÌ‹ ÛÙÔ ¢øPEAN TPOºIMA ÛÙÔ Û˘Ó‰ÚÔÌ‹ TPOºIMA KAI ¶OTA ÛÙÔ KAI TPOºIMA ·Ú·Î·Ïԇ̠¶OTA ·Ú·Î·Ïԇ̠KAI ¶OTA Ó· ··ÓÙ‹ÛÂÙ ·Ú·Î·Ïԇ̠ӷ ··ÓÙ‹ÛÂÙ O§E™Ó·ÙȘ ··ÓÙ‹ÛÂÙ O§E™ ÂÚˆÙ‹ÛÂȘ ÙȘ ÂÚˆÙ‹ÛÂȘ O§E™ ÙȘ ÂÚˆÙ‹ÛÂȘ • Γεωγραφική καταλληλότητα Ελλάδα ÛÙË ÊfiÚÌ· ÛÙËÔ˘ ÊfiÚÌ· ·ÎÔÏÔ˘ı› Ô˘ ÛÙË ·ÎÔÏÔ˘ı› ÊfiÚÌ· Ô˘ ·ÎÔÏÔ˘ı› ñ O ÂΉfiÙ˘ ñ O ÂΉfiÙ˘ ·ÍÈÔÏÔÁ› ñ·ÍÈÔÏÔÁ› OÙȘ ÂΉfiÙ˘ ·ÈÙ‹ÛÂȘ ÙȘ·ÍÈÔÏÔÁ› ·ÈÙ‹ÛÂȘ Î·È ÎÚ·Ù¿ÂÈ ÙȘ Î·È ·ÈÙ‹ÛÂȘ ÎÚ·Ù¿ÂÈ ÙÔμε ‰Èη›ˆÌ· ÙÔ Î·Èστο ‰Èη›ˆÌ· ÎÚ·Ù¿ÂÈ Ó· ÂÚÈÔÚ›ÛÂÈ ÙÔ Ó· ‰Èη›ˆÌ· ÂÚÈÔÚ›ÛÂÈ ÙÔÓ ·ÚÈıÌfi Ó·ÙÔÓ ÂÚÈÔÚ›ÛÂÈ ÙˆÓ ·ÚÈıÌfi ÂχıÂÚˆÓ ÙˆÓ ÙÔÓ ÂχıÂÚˆÓ ·ÚÈıÌfi Û˘Ó‰ÚÔÌÒÓ ÙˆÓ Û˘Ó‰ÚÔÌÒÓ ÂχıÂÚˆÓ Û˘Ó‰ÚÔÌÒÓ Αποστείλατε τη συμπληρωμένη φόρμα fax 210.9242650 ñ °ÂˆÁÚ·ÊÈ΋ ñ °ÂˆÁÚ·ÊÈ΋ ηٷÏÏËÏfiÙËÙ·: ñ °ÂˆÁÚ·ÊÈ΋ ηٷÏÏËÏfiÙËÙ·: EÏÏ¿‰· ηٷÏÏËÏfiÙËÙ·: EÏÏ¿‰· EÏÏ¿‰· ή ταχυδρομείστε τη στο τμήμα κυκλοφορίας του περιοδικού AÔÛÙ›ÏÂÙ AÔÛÙ›ÏÂÙ ÙË Û˘ÌÏËڈ̤ÓË AÔÛÙ›ÏÂÙ ÙË Û˘ÌÏËڈ̤ÓË ÊfiÚÌ· ÙË Û˘ÌÏËڈ̤ÓË ÌÂÊfiÚÌ· fax ÛÙÔ Ì 210.9242650 faxÊfiÚÌ· ÛÙÔ 210.9242650 Ì fax ‹ Ù·¯˘‰ÚÔÌ›ÛÙ ÛÙÔ 210.9242650 ‹ Ù·¯˘‰ÚÔÌ›ÛÙ ÙË ÛÙÔ ‹ Ù·¯˘‰ÚÔÌ›ÛÙ ÙÌ‹Ì· ÙË ÛÙÔ΢ÎÏÔÊÔÚ›·˜ ÙÌ‹Ì·ÙË΢ÎÏÔÊÔÚ›·˜ ÛÙÔÙÔ˘ ÙÌ‹Ì· ÂÚÈÔ‰ÈÎÔ‡ ΢ÎÏÔÊÔÚ›·˜ ÙÔ˘ ÂÚÈÔ‰ÈÎÔ‡ ÙÔ˘ ÂÚÈÔ‰ÈÎÔ‡ ¶·Ú·Î·ÏÒ ·Ú¯›ÛÙ ÙË ·Ú¯›ÛÙ ¶·Ú·Î·ÏÒ ‰ˆÚÂ¿Ó ÙË Û˘Ó‰ÚÔÌ‹ ‰ˆÚÂ¿Ó ·Ú¯›ÛÙÂ Û˘Ó‰ÚÔÌ‹ ÌÔ˘ ÙË ‰ˆÚÂ¿Ó ÌÔ˘Û˘Ó‰ÚÔÌ‹ ÌÔ˘ ¶·Ú·Î·Ïԇ̠ÂÈϤÍÙ¶·Ú·Î·Ïԇ̠ÂÈϤÍÙ ÌfiÓÔ Ì›·ÌfiÓÔ Î·ÙËÁÔÚ›· ÂÈϤÍÙ ̛· ηÙËÁÔÚ›· ÌfiÓÔ Ì›· ηÙËÁÔÚ›· 1 ¶·Ú·Î·ÏÒ 1¶OTA 3 ¶·Ú·Î·Ïԇ̠3 Ô˘ ÛÙÔ 1 TPOºIMA ÛÙÔ TPOºIMA KAI ÛÙÔ KAITPOºIMA ¶OTA KAI ¶OTA Ô˘ 3 Ù·ÈÚÈ¿˙ÂÈ Ô˘ Ù·ÈÚÈ¿˙ÂÈ ÏËÛȤÛÙÂÚ· ÏËÛȤÛÙÂÚ· Ù·ÈÚÈ¿˙ÂÈ ÛÙÔÓ Ù›ÙÏÔ ÏËÛȤÛÙÂÚ· ÛÙÔÓ Û·˜Ù›ÙÏÔ Û·˜ ÛÙÔÓ Ù›ÙÏÔ Û·˜ ŸÓÔÌ·: .................................................................................................. ŸÓÔÌ·: .................................................................................................. ŸÓÔÌ·: ..................................................................................................

EÙ·ÈÚÈ΋ ¢È·¯Â›ÚÈÛË EÙ·ÈÚÈ΋ ¢È·¯Â›ÚÈÛË (¶Úfi‰ÚÔ˜, EÙ·ÈÚÈ΋ AÓÙÈÚfi‰ÚÔ˜, (¶Úfi‰ÚÔ˜, ¢È·¯Â›ÚÈÛË AÓÙÈÚfi‰ÚÔ˜, ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜, (¶Úfi‰ÚÔ˜, ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜, AÓÙÈÚfi‰ÚÔ˜, ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜, OÈÎÔÓÔÌÈÎfi˜ OÈÎÔÓÔÌÈÎfi˜ ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜, ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜, I‰ÈÔÎÙ‹Ù˘, OÈÎÔÓÔÌÈÎfi˜ ™˘Ó¤Ù·ÈÚÔ˜, I‰ÈÔÎÙ‹Ù˘, ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜, ™˘Ó¤Ù·ÈÚÔ˜, T·Ì›·˜,I‰ÈÔÎÙ‹Ù˘, M¤ÏÔ˜ T·Ì›·˜, ¢.™.) ™˘Ó¤Ù·ÈÚÔ˜, M¤ÏÔ˜ ¢.™.)T·Ì›·˜, M¤ÏÔ˜ ¢.™.)

EÒÓ˘ÌÔ:EÒÓ˘ÌÔ: .............................................................................................. ..............................................................................................

EÒÓ˘ÌÔ: .............................................................................................. §ÂÈÙÔ˘ÚÁÈ΋ §ÂÈÙÔ˘ÚÁÈ΋ ¢È·¯Â›ÚÈÛË

¢È·¯Â›ÚÈÛË (°ÂÓÈ΋/EÚÁÔÛÙ·Û›Ô˘/Brand §ÂÈÙÔ˘ÚÁÈ΋ (°ÂÓÈ΋/EÚÁÔÛÙ·Û›Ô˘/Brand ¢È·¯Â›ÚÈÛË Manager, (°ÂÓÈ΋/EÚÁÔÛÙ·Û›Ô˘/Brand Manager, Manager, T›ÙÏÔ˜: ....................................................................................................

T›ÙÏÔ˜: ....................................................................................................

T›ÙÏÔ˜: .................................................................................................... ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜ ¶·Ú·ÁˆÁ‹˜, ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜ ¶·Ú·ÁˆÁ‹˜, BÔËıfi˜¢È¢ı˘ÓÙ‹˜ Û EÙ·ÈÚÈÎÔ‡˜ BÔËıfi˜¶·Ú·ÁˆÁ‹˜, ۢȢı˘ÓÙ¤˜) EÙ·ÈÚÈÎÔ‡˜ BÔËıfi˜ ¢È¢ı˘ÓÙ¤˜) Û EÙ·ÈÚÈÎÔ‡˜ ¢È¢ı˘ÓÙ¤˜) (.¯. ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜, (.¯. ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜, AÓÙÈÚfi‰ÚÔ˜, AÓÙÈÚfi‰ÚÔ˜, (.¯.¢È¢ı˘ÓÙ‹˜ ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜, ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜ Project, AÓÙÈÚfi‰ÚÔ˜, Î.Ï.)

Project, ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜ Î.Ï.) Project, Î.Ï.) ¢È·¯Â›ÚÈÛË ¢È·¯Â›ÚÈÛË ŒÚ¢ӷ˜ ŒÚ¢ӷ˜ Î·È ¢È·¯Â›ÚÈÛË AÓ¿Ù˘Í˘ Î·È AÓ¿Ù˘Í˘ ŒÚ¢ӷ˜ Î·È AÓ¿Ù˘Í˘ ŸÓÔÌ· EÙ·ÈÚ›·˜: ŸÓÔÌ· EÙ·ÈÚ›·˜: .................................................................................. ŸÓÔÌ· ..................................................................................

EÙ·ÈÚ›·˜: .................................................................................. ¢È·¯Â›ÚÈÛË ¢È·¯Â›ÚÈÛË K˘ÎÏÔÊÔÚ›·˜, K˘ÎÏÔÊÔÚ›·˜, ¢È·¯Â›ÚÈÛË §ÔÁÈÛÙÈÎÒÓ, §ÔÁÈÛÙÈÎÒÓ, K˘ÎÏÔÊÔÚ›·˜, º˘ÛÈ΋˜ ¢È·ÓÔÌ‹˜, º˘ÛÈ΋˜ §ÔÁÈÛÙÈÎÒÓ, ¢È·ÓÔÌ‹˜, º˘ÛÈ΋˜ ¢È·ÓÔÌ‹˜, AÔı‹Î˘AÔı‹Î˘ (¢È¢ı˘ÓÙ‹˜(¢È¢ı˘ÓÙ‹˜ AÔı‹Î˘, AÔı‹Î˘ EȂϤˆÓ), AÔı‹Î˘, (¢È¢ı˘ÓÙ‹˜ EȂϤˆÓ), ¢È¢ı.AÔı‹Î˘, MÂÙ·ÊÔÚÒÓ, ¢È¢ı.

EȂϤˆÓ), MÂÙ·ÊÔÚÒÓ, ¢È¢ı. MÂÙ·ÊÔÚÒÓ, TÌ‹Ì·: ....................................................................................................

TÌ‹Ì·: ....................................................................................................

TÌ‹Ì·: .................................................................................................... ¢È¢ı. Logistics, ¢È¢ı. Logistics, YÔ‰. ¢È·ÓÔÌ‹˜/K˘ÎÏÔÊÔÚ›·˜/Logistics, ¢È¢ı.

YÔ‰.

Logistics, ¢È·ÓÔÌ‹˜/K˘ÎÏÔÊÔÚ›·˜/Logistics, YÔ‰. ¢È·ÓÔÌ‹˜/K˘ÎÏÔÊÔÚ›·˜/Logistics, ¢È·¯Â›ÚÈÛË ¢È·¯Â›ÚÈÛË AÁÔÚÒÓ (AÓÙÈÚ.

AÁÔÚÒÓ ¢È·¯Â›ÚÈÛË ‹ ¢È¢ı.

(AÓÙÈÚ.

AÁÔÚÒÓ, AÁÔÚÒÓ ‹ ¢È¢ı. AÁÔÚÒÓ, (AÓÙÈÚ. ‹ ¢È¢ı. AÁÔÚÒÓ, ¢È‡ı˘ÓÛˢȇı˘ÓÛË ·ÔÛÙÔÏ‹˜: ·ÔÛÙÔÏ‹˜: .......................................................................... ¢È‡ı˘ÓÛË .......................................................................... ·ÔÛÙÔÏ‹˜: ..........................................................................

AÁÔÚ·ÛÙÈÎfi˜AÁÔÚ·ÛÙÈÎfi˜ Ú¿ÎÙÔÚ·˜, AÁÔÚ·ÛÙ‹˜) Ú¿ÎÙÔÚ·˜, AÁÔÚ·ÛÙÈÎfi˜ AÁÔÚ·ÛÙ‹˜) Ú¿ÎÙÔÚ·˜, AÁÔÚ·ÛÙ‹˜) ¶fiÏË: ............................. ¶fiÏË: ............................. ¶fiÏË: E·Ú¯›·: .............................

E·Ú¯›·: ..........................T.∫.: ..........................T.∫.: E·Ú¯›·: .................... ..........................T.∫.: .................... .................... ¢È·¯Â›ÚÈÛË ¢È·¯Â›ÚÈÛË ¶ˆÏ‹ÛˆӶˆÏ‹ÛÂˆÓ & ¢È·¯Â›ÚÈÛË EÌÔÚÈ΋˜ & EÌÔÚÈ΋˜ ¶ˆÏ‹ÛÂˆÓ ¶ÚÔ‚ÔÏ‹˜¶ÚÔ‚ÔÏ‹˜ & EÌÔÚÈ΋˜ ¶ÚÔ‚ÔÏ‹˜

ÕÏÏÔ ÕÏÏÔ (·Ú·Î·Ïԇ̠‰È¢ÎÚÈÓ›ÛÙÂ) ÕÏÏÔ ‰È¢ÎÚÈÓ›ÛÙÂ) (·Ú·Î·Ïԇ̠‰È¢ÎÚÈÓ›ÛÙÂ) ¶·Ú·Î·Ïԇ̠¶·Ú·Î·Ïԇ̠ÂÈϤÍÙ ÙÔÓ ÂÈϤÍÙ ¶·Ú·Î·Ïԇ̠هÔ Ù˘ ÙÔÓ ¢È‡ı˘ÓÛ˘ Ù‡Ô ÂÈϤÍÙ Ù˘ ¢È‡ı˘ÓÛ˘ ÙÔÓ ·ÔÛÙÔÏ‹˜ Ù‡Ô Ù˘ ·ÔÛÙÔÏ‹˜ ¢È‡ı˘ÓÛ˘ ·ÔÛÙÔÏ‹˜ (·Ú·Î·Ïԇ̠∂·ÁÁÂÏÌ·ÙÈ΋ ∂·ÁÁÂÏÌ·ÙÈ΋

¶ÚÔÛˆÈ΋ ∂·ÁÁÂÏÌ·ÙÈ΋ ¶ÚÔÛˆÈ΋ ¶ÚÔÛˆÈ΋

.................................................................................................................................... .................................................................................................................................... ....................................................................................................................................

TËϤʈÓÔ: TËϤʈÓÔ: ...........................................Fax: ...........................................Fax: TËϤʈÓÔ: ...........................................Fax: .......................................... .......................................... .......................................... ·fi¶ÔÈfi Ù· ·ÎfiÏÔ˘ı· ·fi Ù· ·ÎfiÏÔ˘ı· ¶ÔÈfi ÚÔ˚fiÓÙ·, ·fiÚÔ˚fiÓÙ·, Ù· ˘ËÚÂۛ˜ ·ÎfiÏÔ˘ı· ˘ËÚÂۛ˜ ‹ ÚÔ˚fiÓÙ·, ÂÍÔÏÈÛÌfi ‹ ÂÍÔÏÈÛÌfi ˘ËÚÂۛ˜ ‹ ÂÍÔÏÈÛÌfi (¶·Ú¤¯ÔÓÙ·˜(¶·Ú¤¯ÔÓÙ·˜ ÙÔÓ ·ÚÈıÌfi Fax ÙÔÓ ÌÔÚ› ·ÚÈıÌfi (¶·Ú¤¯ÔÓÙ·˜ Ó· FaxÏ·Ì‚¿ÓÂÙ ÌÔÚ› ÙÔÓ ·ÚÈıÌfi Ó· ÂÙ‹ÛÈ· Ï·Ì‚¿ÓÂÙ Fax˘fiÌÓËÛË ÌÔÚ› ÂÙ‹ÛÈ· Ó·ÁÈ· Ï·Ì‚¿ÓÂÙ ˘fiÌÓËÛË ·Ó·Ó¤ˆÛË ÁÈ· ÂÙ‹ÛÈ· ·Ó·Ó¤ˆÛË ˘fiÌÓËÛ˶ÔÈfi ÁÈ· ·Ó·Ó¤ˆÛË ‰È·¯ÂÈÚ›˙ÂÛÙÂ, ‰È·¯ÂÈÚ›˙ÂÛÙÂ, ·ÍÈÔÏÔÁ›ÙÂ, ‰È·¯ÂÈÚ›˙ÂÛÙÂ, ·ÍÈÔÏÔÁ›ÙÂ, Û˘ÓÈÛÙ¿ÙÂ, Û˘ÓÈÛÙ¿ÙÂ, ·ÍÈÔÏÔÁ›ÙÂ, ÂÁÎÚ›ÓÂÙÂÂÁÎÚ›ÓÂÙ ‹ ·ÁÔÚ¿˙ÂÙÂ Û˘ÓÈÛÙ¿ÙÂ, ‹ ·ÁÔÚ¿˙ÂÙ ÂÁÎÚ›ÓÂÙ ‹ ·ÁÔÚ¿˙ÂÙÂ Û˘Ó‰ÚÔÌ‹˜ ̤ۈ Û˘Ó‰ÚÔÌ‹˜ Ê·Í) ̤ۈ Ê·Í) Û˘Ó‰ÚÔÌ‹˜ ̤ۈ Ê·Í) (ÂÈϤÍÙ fiÏ·(ÂÈϤÍÙ fiÛ· ¤¯Ô˘Ó fiÏ·Û¯¤ÛË) fiÛ· ¤¯Ô˘Ó (ÂÈϤÍÙ ۯ¤ÛË) fiÏ· fiÛ· ¤¯Ô˘Ó Û¯¤ÛË) Email: ....................................................................................................

Email: ....................................................................................................

Email: .................................................................................................... (¶·Ú¤¯ÔÓÙ·˜(¶·Ú¤¯ÔÓÙ·˜ ÙË ‰È‡ı˘ÓÛËÙËEmail ‰È‡ı˘ÓÛË (¶·Ú¤¯ÔÓÙ·˜ ÌÔÚ›Email Ó·ÙË Ï·Ì‚¿ÓÂÙ ÌÔÚ› ‰È‡ı˘ÓÛË Ó· ÂÙ‹ÛÈ· Ï·Ì‚¿ÓÂÙ Email˘fiÌÓËÛË ÌÔÚ› ÂÙ‹ÛÈ· Ó· Ï·Ì‚¿ÓÂÙ ˘fiÌÓËÛË ÂÙ‹ÛÈ· ˘fiÌÓËÛË ™˘ÛÙ·ÙÈο ™˘ÛÙ·ÙÈο ™˘ÛÙ·ÙÈο ÁÈ· ·Ó·Ó¤ˆÛË ÁÈ·Û˘Ó‰ÚÔÌ‹˜ ·Ó·Ó¤ˆÛË Ì¤Ûˆ Û˘Ó‰ÚÔÌ‹˜ ÁÈ·Email) ·Ó·Ó¤ˆÛË Ì¤Ûˆ Email) Û˘Ó‰ÚÔÌ‹˜ ̤ۈ Email) TÚÔÊÈο ™˘ÛÙ·ÙÈο TÚÔÊÈο ™˘ÛÙ·ÙÈο Nutraceutical/Nutritional TÚÔÊÈο Nutraceutical/Nutritional ™˘ÛÙ·ÙÈοIngredients Nutraceutical/Nutritional Ingredients Ingredients

4 4

4

EÍÔÏÈÛÌfi˜ EÍÔÏÈÛÌfi˜ EÂÍÂÚÁ·Û›·˜

EÂÍÂÚÁ·Û›·˜ EÍÔÏÈÛÌfi˜ (AÓÙϛ˜, MÔÙ¤Ú, (AÓÙϛ˜, EÂÍÂÚÁ·Û›·˜ B·Ï‚›‰Â˜, MÔÙ¤Ú,(AÓÙϛ˜, B·Ï‚›‰Â˜, MÔÙ¤Ú, B·Ï‚›‰Â˜, URL: ........................................................................................................

URL: ........................................................................................................

URL: ........................................................................................................

EÍÔÏÈÛÌfi˜ EÍÔÏÈÛÌfi˜ XÂÈÚÈÛÌÔ‡ XÂÈÚÈÛÌÔ‡ AÂÚ›ˆÓ EÍÔÏÈÛÌfi˜ ηÈAÂÚ›ˆÓ YÁÚÒÓ) XÂÈÚÈÛÌÔ‡ Î·È YÁÚÒÓ) AÂÚ›ˆÓ Î·È YÁÚÒÓ) EÍÔÏÈÛÌfi˜ EÍÔÏÈÛÌfi˜ ™˘Û΢·Û›·˜

™˘Û΢·Û›·˜ EÍÔÏÈÛÌfi˜ (Packaging(Packaging Equipment) ™˘Û΢·Û›·˜ Equipment) (Packaging Equipment) ÀÔÁÚ·Ê‹................................................... ÀÔÁÚ·Ê‹................................................... ÀÔÁÚ·Ê‹................................................... ∏ÌÂÚÔÌËÓ›·......../....../....... ∏ÌÂÚÔÌËÓ›·......../....../....... ∏ÌÂÚÔÌËÓ›·......../....../....... (ªÂ ÙËÓ ˘ÔÁÚ·Ê‹ (ªÂ ÙËÓÌÔ˘ ˘ÔÁÚ·Ê‹ ·Ô‰¤¯ÔÌ·È (ªÂ ÌÔ˘ÙËÓ ·Ô‰¤¯ÔÌ·È ÙË ˘ÔÁÚ·Ê‹ ‰ˆÚÂ¿Ó Û˘Ó‰ÚÔÌ‹) ÙËÌÔ˘ ‰ˆÚÂ¿Ó ·Ô‰¤¯ÔÌ·È Û˘Ó‰ÚÔÌ‹) ÙË ‰ˆÚÂ¿Ó Û˘Ó‰ÚÔÌ‹) YÏÈο ™˘Û΢·Û›·˜ YÏÈο ™˘Û΢·Û›·˜ YÏÈο ™˘Û΢·Û›·˜ ŸÚÁ·Ó· Î·È ŸÚÁ·Ó· §ÔÁÈÛÌÈÎfi Î·È §ÔÁÈÛÌÈÎfi ¶ÈÛÙÔÔ›ËÛ˘ ŸÚÁ·Ó· ¶ÈÛÙÔÔ›ËÛ˘ ηÈ&§ÔÁÈÛÌÈÎfi EϤÁ¯Ô˘&¶ÔÈfiÙËÙ·˜ ¶ÈÛÙÔÔ›ËÛ˘ EϤÁ¯Ô˘ ¶ÔÈfiÙËÙ·˜ (QA && EϤÁ¯Ô˘ QC)(QA &¶ÔÈfiÙËÙ·˜ QC) (QA & QC) ™¯Â‰È·ÛÌfi˜ ™¯Â‰È·ÛÌfi˜ EÚÁÔÛÙ·Û›Ô˘/K·Ù·Û΢‹/EÈÏÔÁ‹

EÚÁÔÛÙ·Û›Ô˘/K·Ù·Û΢‹/EÈÏÔÁ‹ ™¯Â‰È·ÛÌfi˜ EÚÁÔÛÙ·Û›Ô˘/K·Ù·Û΢‹/EÈÏÔÁ‹ ÙÔÔıÂÛ›·˜ ÙÔÔıÂÛ›·˜ ÙÔÔıÂÛ›·˜ EÍÔÏÈÛÌfi˜ EÍÔÏÈÛÌfi˜ A˘ÙÔÌ·ÙÈÛÌÔ‡/EϤÁ¯Ô˘

A˘ÙÔÌ·ÙÈÛÌÔ‡/EϤÁ¯Ô˘ EÍÔÏÈÛÌfi˜EÂÍÂÚÁ·Û›·˜ A˘ÙÔÌ·ÙÈÛÌÔ‡/EϤÁ¯Ô˘ EÂÍÂÚÁ·Û›·˜ EÂÍÂÚÁ·Û›·˜ ¶·Ú·Î·Ïԇ̠¶·Ú·Î·Ïԇ̠ÂÈϤÍÙ¶·Ú·Î·Ïԇ̠ÂÈϤÍÙ ÌfiÓÔ Ì›·ÌfiÓÔ Î‡ÚÈ· ÂÈϤÍÙ ̛· Â·ÁÁÂÏÌ·ÙÈ΋ ·ÚÈ· ÌfiÓÔ Â·ÁÁÂÏÌ·ÙÈ΋ Ì›· ·ÚÈ· Â·ÁÁÂÏÌ·ÙÈ΋ AÛÊ·Ï›·˜/PÔ˘¯ÈÛÌfi˜ AÛÊ·Ï›·˜/PÔ˘¯ÈÛÌfi˜ AÛÊ·Ï›·˜/PÔ˘¯ÈÛÌfi˜ ‰Ú·ÛÙËÚÈfiÙËÙ· ‰Ú·ÛÙËÚÈfiÙËÙ· Ù˘ ÂÙ·ÈÚ›·˜ ‰Ú·ÛÙËÚÈfiÙËÙ· Ù˘ ÂÙ·ÈÚ›·˜ Û·˜ Ù˘ Û·˜ÂÙ·ÈÚ›·˜ Û·˜ EÍÔÏÈÛÌfi˜ EÍÔÏÈÛÌfi˜ XÂÈÚÈÛÌÔ‡ XÂÈÚÈÛÌÔ‡ YÏÈÎÒÓ, EÍÔÏÈÛÌfi˜ AÔı‹ÎË/O¯‹Ì·Ù· YÏÈÎÒÓ, XÂÈÚÈÛÌÔ‡ AÔı‹ÎË/O¯‹Ì·Ù· YÏÈÎÒÓ, ¢È·ÓÔÌ‹˜ AÔı‹ÎË/O¯‹Ì·Ù· ¢È·ÓÔÌ‹˜ ¢È·ÓÔÌ‹˜ M˯·Ó‹Ì·Ù· æ˘ÎÙÈο M˯·Ó‹Ì·Ù· æ˘ÎÙÈο M˯·Ó‹Ì·Ù· ¶·Ú·ÁˆÁ‹/EÂÍÂÚÁ·Û›·/T˘ÔÔ›ËÛË ¶·Ú·ÁˆÁ‹/EÂÍÂÚÁ·Û›·/T˘ÔÔ›ËÛË ¶·Ú·ÁˆÁ‹/EÂÍÂÚÁ·Û›·/T˘ÔÔ›ËÛË TÚÔÊ›ÌˆÓ TÚÔÊ›ÌˆÓ TÚÔÊ›ÌˆÓ æ˘ÎÙÈο ™˘Ì‚Ô˘Ï¢ÙÈΤ˜ ™˘Ì‚Ô˘Ï¢ÙÈΤ˜ YËÚÂۛ˜/EÚÁ·ÛÙ‹ÚÈ· ™˘Ì‚Ô˘Ï¢ÙÈΤ˜ YËÚÂۛ˜/EÚÁ·ÛÙ‹ÚÈ· YËÚÂۛ˜/EÚÁ·ÛÙ‹ÚÈ· ¶·Ú·ÁˆÁ‹ ¶·Ú·ÁˆÁ‹ KÚ·ÛÈÔ‡ KÚ·ÛÈÔ‡ ¶·Ú·ÁˆÁ‹ KÚ·ÛÈÔ‡ K·Ó¤Ó· ·fi K·Ó¤Ó· Ù· ·Ú·¿Óˆ ·fi Ù· ·Ú·¿Óˆ K·Ó¤Ó· ·fi Ù· ·Ú·¿Óˆ ¶·Ú·ÁˆÁ‹ ¶·Ú·ÁˆÁ‹ ¶ÔÙÒÓ ¶ÔÙÒÓ ¶·Ú·ÁˆÁ‹ ¶ÔÙÒÓ ¶·Ú·ÁˆÁ‹ ¶·Ú·ÁˆÁ‹ X˘ÌÒÓ X˘ÌÒÓ ¶·Ú·ÁˆÁ‹ X˘ÌÒÓ ÕÏÏÔ .......................................................................................................................... ÕÏÏÔ .......................................................................................................................... ÕÏÏÔ .......................................................................................................................... ¶·Ú·ÁˆÁ‹ ¶·Ú·ÁˆÁ‹ EÌÊȷψ̤ÓÔ˘ EÌÊȷψ̤ÓÔ˘ ¶·Ú·ÁˆÁ‹ NÂÚÔ‡ NÂÚÔ‡ EÌÊȷψ̤ÓÔ˘ NÂÚÔ‡ ¢È·ÓÔÌ‹/EÈÛ·ÁˆÁ¤˜ ¢È·ÓÔÌ‹/EÈÛ·ÁˆÁ¤˜ TÚÔÊ›ÌˆÓ ¢È·ÓÔÌ‹/EÈÛ·ÁˆÁ¤˜ TÚÔÊ›ÌˆÓ TÚÔÊ›ÌˆÓ ¶·Ú·Î·Ïԇ̠¶·Ú·Î·Ïԇ̠ÛËÌÂÈÒÛÙ ¶·Ú·Î·Ïԇ̠ÛËÌÂÈÒÛÙ ÙÔÓ ·ÚÈıÌfi ÙÔÓ ÛËÌÂÈÒÛÙ ÂÚÁ·˙ÔÌ¤ÓˆÓ ·ÚÈıÌfi ÂÚÁ·˙ÔÌ¤ÓˆÓ ÙÔÓ ·ÚÈıÌfi ÂÚÁ·˙ÔÌ¤ÓˆÓ ¢È·ÓÔÌ‹/EÈÛ·ÁˆÁ¤˜ ¢È·ÓÔÌ‹/EÈÛ·ÁˆÁ¤˜ ¶ÔÙÒÓ ¢È·ÓÔÌ‹/EÈÛ·ÁˆÁ¤˜ ¶ÔÙÒÓ ¶ÔÙÒÓ ™Ô‡ÂÚ-M¿ÚÎÂÙ/§È·ÓÂÌfiÚÈÔ ™Ô‡ÂÚ-M¿ÚÎÂÙ/§È·ÓÂÌfiÚÈÔ ™Ô‡ÂÚ-M¿ÚÎÂÙ/§È·ÓÂÌfiÚÈÔ ÛÙËÓ ÙÔÔıÂÛ›· ÛÙËÓ ÙÔÔıÂÛ›· Ô˘ ÂÚÁ¿˙ÂÛÙ ÛÙËÓ Ô˘ ÙÔÔıÂÛ›· ÂÚÁ¿˙ÂÛÙ ÂÚÁ¿˙ÂÛÙ (‰È·Ï¤ÍÙÂÔ˘ ÌfiÓÔ (‰È·Ï¤ÍÙ ¤Ó·) ÌfiÓÔ ¤Ó·)(‰È·Ï¤ÍÙ ÌfiÓÔ ¤Ó·) EÛÙÈ·ÙfiÚÈ·/M·˙È΋ EÛÙÈ·ÙfiÚÈ·/M·˙È΋ EÛÙ›·ÛË EÛÙÈ·ÙfiÚÈ·/M·˙È΋ EÛÙ›·ÛË EÛÙ›·ÛË 500 Î·È ¿Óˆ 500 Î·È ¿Óˆ 20-49 500 ηÈ20-49 ¿Óˆ 20-49 ™˘Ì‚Ô˘Ï¢ÙÈΤ˜ ™˘Ì‚Ô˘Ï¢ÙÈΤ˜ ÀËÚÂۛ˜/∂ÚÁ·ÛÙ‹ÚÈ· ™˘Ì‚Ô˘Ï¢ÙÈΤ˜ ÀËÚÂۛ˜/∂ÚÁ·ÛÙ‹ÚÈ· ÀËÚÂۛ˜/∂ÚÁ·ÛÙ‹ÚÈ· 100-499 100-499 10-19 100-499 10-19 10-19 ™˘Û΢·Û›·/ÀÏÈο ™˘Û΢·Û›·/ÀÏÈο Û˘Û΢·Û›·˜ ™˘Û΢·Û›·/ÀÏÈο Û˘Û΢·Û›·˜ Û˘Û΢·Û›·˜ ªË¯·Ó‹Ì·Ù·/∂ÍÔÏÈÛÌfi˜ ªË¯·Ó‹Ì·Ù·/∂ÍÔÏÈÛÌfi˜ ªË¯·Ó‹Ì·Ù·/∂ÍÔÏÈÛÌfi˜ 50-99 50-99 1-9 50-99 1-9 1-9 ÕÏÏË (·Ú·Î·Ïԇ̠ÕÏÏË (·Ú·Î·Ïԇ̠ÂÚÈÁÚ¿„Ù ÕÏÏË ÙËÓ) ÂÚÈÁÚ¿„Ù (·Ú·Î·Ïԇ̠ÙËÓ) ...................................................................................... ÂÚÈÁÚ¿„Ù ÙËÓ) ...................................................................................... ......................................................................................

2 2

2

5 5

5

................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ £· ı¤Ï·Ù £·Ó· ı¤Ï·Ù Ϸ̂¿ÓÂÙ ӷ£· Ï·Ì‚¿ÓÂÙ e-mail ı¤Ï·ÙÂÌËӇ̷ٷ Ó· e-mail Ï·Ì‚¿ÓÂÙ ÌËӇ̷ٷ e-mail

ÌËӇ̷ٷ

¿ÏϘ ·fi ¤ÓÙ˘˜ ¿ÏϘ ‹ ËÏÂÎÙÚÔÓÈΤ˜ ·fi ¿ÏϘ ‹ ËÏÂÎÙÚÔÓÈΤ˜ ¤ÓÙ˘˜ ÂΉfiÛÂȘ ‹ ËÏÂÎÙÚÔÓÈΤ˜ ÂΉfiÛÂȘ ÂΉfiÛÂȘ 6 ·fi 6 6¤ÓÙ˘˜ Ù˘ TPIAINA Ù˘ TPIAINA EK¢OTIKH™; EK¢OTIKH™; Ù˘ TPIAINA EK¢OTIKH™; N·È

N·È

Ÿ¯È N·È Ÿ¯È

Ÿ¯È

TPOºIMA TPOºIMA KAI ¶OTA KAI TPOºIMA TÌ‹Ì· ¶OTAK˘ÎÏÔÊÔÚ›·˜, TÌ‹Ì· KAI ¶OTA K˘ÎÏÔÊÔÚ›·˜, §.

TÌ‹Ì· ™˘ÁÁÚÔ‡ K˘ÎÏÔÊÔÚ›·˜, §. ™˘ÁÁÚÔ‡ 110, 117110, 41 §. ™˘ÁÁÚÔ‡ Aı‹Ó· 117 41 Aı‹Ó· 110, 117 41 Aı‹Ó· TËÏ.: 210.9240748, TËÏ.: 210.9240748, fax: TËÏ.: 210.9242650, 210.9240748, fax: 210.9242650, e-mail: fax: circulation@triaina.com 210.9242650, e-mail: circulation@triaina.com e-mail: circulation@triaina.com

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 55

εστίαση στον κλάδο 1

Ανακατατάξεις στην αγορά κρέατος Η ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΑΣΦΥΞΙΑ ΦΕΡΝΕΙ ΑΛΛΑΓΕΣ ΚΑΙ ΣΤΟΝ ΤΟΜΕΑ ΤΩΝ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ, ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΤΩΝ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ Του Λεωνίδα Λιάμη ■ leoliamis@gmail.com

Σ

ε «αναμμένα κάρβουνα» στέκεται, πλέον, και η εγχώρια αγορά κρέατος, αν και μέχρι πρότινος παρουσίαζε την πιο σθεναρή, ίσως, αντίσταση στις ισχυρές πιέσεις από το «τσουνάμι» της κρίσης, που έχει παρασύρει όλους τους κλάδους της εθνικής οικονομίας σε βαθιά και παρατεταμένη ύφεση. Η κατανάλωση, στη διάρκεια του τελευταίου δωδεκαμήνου, καταγράφει εμφανή σημάδια «κόπωσης» σε όλες σχεδόν τις κατηγορίες του κόκκινου κρέατος, εξέλιξη που, σε συνδυασμό με το οξύ πρόβλημα της έλλειψης ρευστότητας, οδηγεί τις εμπλεκόμενες με το αντικείμενο επιχειρήσεις σε οικονομική ασφυξία και τον κλάδο, έως ένα βαθμό, σε ανακατατάξεις. Περίπου ανάλογη είναι η εικόνα και στον τομέα των αλλαντικών και των κρεατοσκευασμάτων, με τα επιχειρηματικά σχήματα, που κατά τεκμήριο δίνουν τον τόνο των εξελίξεων, να βλέπουν την «πίτα» της αγοράς να συρρικνώνεται και τα μερίδιά τους αναπό-

32 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

φευκτα να… κόβονται σε όλο και πιο ψιλές φέτες. Ακόμη, όμως και στα πουλερικά, όπου φαινομενικά η κατάσταση είναι ελαφρώς καλύτερη, μια και πρόκειται για φθηνό προϊόν και οι όγκοι των πωλήσεων αυξάνουν έστω κι οριακά, όσο παραμένουν υψηλές οι διεθνείς τιμές ζωοτροφών, το λειτουργικό κόστος καθίσταται ανυπέρβλητο άχθος και μάλλον θα αργήσει να … λαλήσει ο πετεινός, που θα σηματοδοτήσει την έλευση μιας καλύτερης ημέρας στην εγχώρια πτηνοτροφία. Οι προβλέψεις όσον αφορά στις καταναλώσεις, μάλιστα, είναι δυσοίωνες και για το εγγύς μέλλον, καθώς θεωρείται βέβαιο ότι τα σκληρά μέτρα δημοσιονομικής προσαρμογής που δρομολογούνται, θα περιορίσουν περαιτέρω το «κουτσουρεμένο» εισόδημα των ελληνικών νοικοκυριών, επιφέροντας νέο πλήγμα στη δυνατότητά τους να καταναλώνουν ακόμη και βασικά είδη διατροφής, όπως είναι το κρέας.

Βάσει της γενικότερης συγκυρίας στη χώρα εκτιμώ ότι η κατανάλωση θα συνεχίσει να κινείται καθοδικά, ωστόσο υπάρχουν και παράγοντες που δρουν θετικά, όπως το γεγονός ότι το κρέας είναι συνυφασμένο για τον Έλληνα με εκδηλώσεις διασκέδασης και αυτό αποτυπώνεται και στην ενίσχυση αυτού που έχει επικρατήσει να ονομάζεται «φαινόμενο χασαποταβέρνας», το οποίο δείχνει ότι αντέχει στην κρίση, σε αντίθεση με τα ακριβά και trendy Steakhouses που έχουν δεχθεί ισχυρό πλήγμα. Είναι σημαντικό ότι ο καταναλωτής πλέον, είναι περισσότερο ευαισθητοποιημένος σε σχέση με το παρελθόν, στο θέμα της τιμής ως κριτήριο αγοράς του προϊόντος, καθώς πρόκειται για ένα βασικό προϊόν διατροφής, απαραίτητο για τα παιδιά. Ρομίνα Τζαρέλλα Senior Account Manager SOPEXA Hellas

Κρεατοφάγοι Η παράδοση, αλλά και τα μέχρι πρότινος στατιστικά δεδομένα, πάντως, συμφωνούν πως οι Έλληνες, εν γένει, είναι ένας λαός «κρεατοφάγος». Στην κορυφή των προτιμήσεών τους, σύμφωνα με στοιχεία της Eurostat αλλά και του SOPEXA, είναι το χοιρινό κρέας, με τη μέση κατά κεφαλήν ετήσια κατανάλωση να κυμαίνεται στα περίπου 29 κιλά. Ακολουθούν το λευκό κρέας (σ. σ. κοτόπουλο και γαλοπούλα) με 19,16 κιλά ετησίως, το βοδινό με 16 κιλά και το αιγοπρόβειο με κατά κεφαλήν κατανάλωση της τάξεως των 10 κιλών κάθε χρόνο, για τον κάθε Έλληνα. Αν εξαιρεθεί, ωστόσο, το αιγοπρόβειο κρέας και τα πουλερικά, στα οποία υπάρχει ικανοποιητική αυτάρκεια από την εγχώρια παραγωγή, στο βόειο και στο χοιρινό κρέας η χώρα μας είναι έντονα εισαγωγική, σε ποσοστά σχεδόν 70% και 60% ανά κατηγορία αντίστοιχα. Αποτέλεσμα; Για το 2011 προς τους διεθνείς προμηθευτές μας σε κρέας υπολογίζεται ότι κατευθύνθηκαν λίγο πάνω από τα 850 εκ. ευρώ. Όπως επισημαίνει δε, ο αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων κ. Μάξιμος Χαρακόπουλος, είναι επιτακτική η ανάγκη υποστήριξης του αγροτοκτηνοτροφικού τομέα της χώρας, διότι το ισοζύγιο μας να είναι αρνητικό στα συγκεκριμένα προϊόντα, κατά περίπου 2 δισ. ευρώ, ετησίως. Σε απόλυτα μεγέθη, εξάλλου, για το 2011 ο όγκος εισαγωγών κρέατος, και παραπροϊόντων του (εκτός αλλαντικών και κονσερβών), σύμφωνα με προσωρινά στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, ήταν

μειωμένος σε ποσοστό περίπου 2,7%, ανερχόμενος σε σχεδόν 385 χιλ. τόνους, έναντι 395,8 χιλ. τόνων την αμέσως προηγούμενη χρονιά. Πιο συγκεκριμένα, η εισαγωγή νωπού ή με απλή ψύξη βόειου κρέατος υπολογίζεται σε περίπου 100 χιλ. τόνους και είναι μειωμένος ο όγκος κατά 16,5%, ενώ το κατεψυγμένο βοδινό κρέας έφθασε τους 17,6 χιλ. τόνους, σημειώνοντας συρρίκνωση κατά 8,3%. Στο χοιρινό κρέας, αντίστοιχα, η αύξηση των εισαγωγών είναι σε ποσοστό 4,5% και αντιπροσωπεύει 190 χιλ. τόνους, έναντι 182 χιλ. τόνων το 2010. Κύριοι προμηθευτές για το βόειο κρέας είναι η Γαλλία, η Γερμανία, η Ιταλία, η Ολλανδία και η Ισπανία, ενώ τον τελευταίο χρόνο έχει ανέβει και η Πολωνία. Αντίστοιχα, οι προμήθειες στο χοιρινό κρέας γίνονται κατά σειρά από Ολλανδία, Γαλλία, Γερμανία και Βέλγιο, ενώ για τα πουλερικά εισαγωγές πραγματοποιούνται κυρίως από Βουλγαρία, Ιταλία και Ολλανδία. Βασικό κανάλι διανομής στο κρέας συνεχίζει να είναι το παραδοσιακό κρεοπωλείο, με μερίδιο σχεδόν 60%, σε σχέση με τα σούπερ μάρκετ ή άλλα σημεία πώλησης, που κατέχουν το υπόλοιπο 40% της αγοράς. Η προτίμηση προς τον χασάπη της γειτονιάς, ωστόσο, δεν σχετίζεται μόνο με το αίσθημα της εμπιστοσύνης που εμπνέει ο τελευταίος ως προς την ποιότητα του κρέατος, αλλά το τελευταία διάστημα έχει να κάνει και με ένα ακόμη χαρακτηριστικό στοιχείο, που αναπτύσσεται στη βάση των διαπροσωπικών σχέσεων και σχετίζεται με την αναβίωση του τεφτεριού.

<

Αν εξαιρεθεί το αιγοπρόβειο κρέας και τα πουλερικά, στα οποία υπάρχει ικανοποιητική αυτάρκεια από την εγχώρια παραγωγή, στο βόειο και στο χοιρινό κρέας η χώρα μας είναι έντονα εισαγωγική, σε ποσοστά σχεδόν 70% και 60% ανά κατηγορία αντίστοιχα

<<

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 33

εστίαση στον κλάδο 1

<

Προϊόντα της ΠΙΝΔΟΣ. Η εταιρεία έχει ξεκινήσει πρόγραμμα μείωσης της παραγωγής κατά περίπου 15%, προκειμένου να περιορίσει τις ζημίες

Πορεία αγοράς κρέατος Παρότι πάντως το κρέας παραμένει βασικό συστατικό στο διατροφολόγιο της ελληνικής οικογένειας, τα μηνύματα από την πορεία της εγχώριας αγοράς κρέατος, προβληματίζουν. «Από το Σεπτέμβριο του 2011 και μετά, άρχισε να καταγράφεται μια ισχυρή πτώση της κατανάλωσης, που έφθασε σε ποσοστό έως το 25% μέχρι το Δεκέμβριο, με αποτέλεσμα στο σύνολό της η περσινή χρονιά, η οποία ειρήσθω εν παρόδω είχε ξεκινήσει καλά, να υποχωρήσει κατά μέσο όρο περίπου 5% έως 7%», εξηγεί στο «Τ&Π» ο πρόεδρος της Ένωσης Εμπόρων και Αντιπροσώπων Κρέατος κ. Σωτήρης Ναυπλιώτης. Μετά το αρνητικό τέταρτο τρίμηνο του 2011 όμως, με το… αριστερό ξεκίνησε και το 2012 για τον κλάδο, δεδομένου ότι η αγορά συνέχισε, έως και σήμερα, να ακολουθεί πορεία σταθερά καθοδική. «Μεσοσταθμικά στο πρώτο 8μηνο του έτους η πτώση της κατανάλωσης κυμαίνεται μεταξύ 15% και 17%. Κάτι που σημαίνει ότι σε ορισμένα είδη ακριβού κρέατος όπως είναι το νουά ή το φιλέτο, η μείωση των πωλήσεων μπορεί

Στην κορυφή των προτιμήσεων είναι το χοιρινό κρέας, με τη μέση κατά κεφαλήν ετήσια κατανάλωση να κυμαίνεται στα περίπου 29 κιλά, ενώ ακολουθούν το λευκό κρέας με 19,16 κιλά ετησίως, το βοδινό με 16 κιλά και το αιγοπρόβειο με 10 κιλά

<<

να αγγίζει το 40%» προσθέτει ο κ. Ναυπλιώτης. Σε ανάλογα συμπεράσματα για την πορεία της αγοράς συγκλίνουν επίσης οι εκτιμήσεις της κ. Ρομίνα Τζαρέλλα, Senior Account Manager SOPEXA Hellas, σύμφωνα με τις οποίες η συρρίκνωση της κατανάλωσης κρέατος, σε ό,τι αφορά στον όγκο κυμαίνεται κατά μέσο όρο στο 15%.

Λιγότερα και φθηνότερα Ένα άλλο από τα «κληροδοτήματα» που μας έχει αφήσει η κρίση, είναι η αλλαγή της καταναλωτικής συμπεριφοράς των ελληνικών νοικοκυριών. «Ο κόσμος επιλέγει τα φθηνότερα είδη κρέατος και αγοράζει μικρότερες ποσότητες» αναφέρει ο κ. Ναυπλιώτης, διευκρινίζοντας ότι το κοτόπουλο και το χοιρινό αντέχουν σχετικά, στο μοσχάρι υπάρχει μείωση πωλήσεων και στο αρνί ή το κατσικάκι «ιδίως μετά το Πάσχα η αγορά έχει υποστεί καθίζηση σε ποσοστό έως και 40%, αν και οι τιμές υποχώρησαν». Ως εκ τούτου δεν είναι καθόλου τυχαίο ότι τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας (σ.σ. κυκλοφορούν μέσα από αλυσίδες σούπερ μάρκετ όπως π.χ. Lidl, ΑΒ και

Κατανάλωση Κρέατος ανά Κατηγορία 320267

210801 177611 111598

ΜΟΣΧΑΡΙ

ΧΟΙΡΙΝΟ

ΑΙΓΟΠΡΟΒΕΙΟ

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ Πηγή: Eurostat – Sopexa

34 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Η αγορά γνωρίζει μια ιδιαίτερα σκληρή οικονομική κατάσταση, η οποία έχει οδηγήσει στη μείωση της ζήτησης. Επομένως, τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας καταγράφουν μια αύξηση και ειδικότερα στο κομμάτι εκείνων των καταναλωτών που αγοράζουν ένα προϊόν με βασικό κριτήριο την τιμή του. Όπως φαίνεται, η πορεία τους θα συνεχίσει να είναι ανοδική, καθώς η τάση αντίστοιχων μεριδίων στις κατηγορίες food και non food του εξωτερικού, εμφανίζει υψηλότερες επιδόσεις από τα αντίστοιχα μερίδια της ελληνικής αγοράς. Παρόλα αυτά, άλλοι καταναλωτές επιλέγουν με κύριο κριτήριο την υψηλή ποιότητα αλλά και την καινοτομία και σε περιόδους κρίσης, όπως αυτή που βιώνουμε, συσπειρώνονται γύρω από την ασφάλεια που προσφέρει ένα επώνυμο brand, σε ένα γενικότερα επισφαλές περιβάλλον. Τζένη Λαχανά Τμήμα marketing του ομίλου της Creta Farm

Carrefour) παρουσιάζουν ανοδική πορεία πωλήσεων. Θεωρείται μάλιστα βέβαιο πως η κατάσταση, ως προς την κατανάλωση, θα χειροτερέψει με τα καινούρια δημοσιονομικά μέτρα, καθώς θα οδηγήσουν σε νέα μείωση αγοραστικής δύναμης των νοικοκυριών κι υπό το πρίσμα αυτό, εταιρείες και έμποροι κρέατος δηλώνουν πως θα είναι ευχαριστημένοι αν ο φετινός χειμώνας έως το Μάρτιο του 2013, αποδειχθεί ο «πάτος του βαρελιού».

Προβλήματα Τα κυριότερα προβλήματα του κλάδου έλκουν τις ρίζες τους αφενός στην έλλειψη ρευστότητας κι αφετέρου στην πίεση των προμηθευτών και των ασφαλιστικών εταιρειών, που ζητούν προπληρωμή για την τροφοδοσία των επιχειρήσεων με εμπόρευμα. «Αρκετοί έμποροι και κρεοπώλες λόγω της κατάστασης στην αγορά έχασαν τις περιουσίες τους και οδηγήθηκαν σε λουκέτα, αν και έως ένα βαθμό το κενό που άφησαν καλύφθηκε από καινούριους επιχειρηματίες, που είχαν ρευστό» τονίζει ο κ. Ναυπλιώτης και προσθέτει ότι μέσα σε αυτό το δυσμενές επιχειρηματικό περιβάλλον κάποιοι από τους επαγγελματίες προχωρούν σε αυξήσεις στις τιμές του κρέατος, για να μπορέσουν να αντεπεξέλθουν. Ήταν, λοιπόν, στραβό το κλήμα στον κλάδο, ήρθε και η αλματώδης αύξηση στις διεθνείς τιμές των ζωοτροφών και το… γλυκό έδεσε. Όπως επισημαίνει ο πρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας κ. Παναγιώτης Πεβερέτος, πολλοί Έλληνες κτηνοτρόφοι έχουν φθάσει στο χείλος της καταστροφής και μια και δεν μπορούν να ανταποκριθούν στα αυξημένα έξοδα, αναγκάζονται να πωλούν τα κοπάδια τους. Σύμφωνα με εκτιμήσεις που διατυπώνει ήδη στον τομέα της χοιροτροφίας ο αριθμός των χοιρομητέρων έχει μειωθεί δραματικά, ενώ ανάλογη εικόνα με τάση εγκατάλειψης του επαγγέλματος παρουσιάζει και η αιγοπροβατοτροφία.

Αλλαντικά και κρεατοσκευάσματα Η μείωση του διαθέσιμου εισοδήματος των ελληνικών νοικοκυριών έχει πλήξει επίσης και την αγορά των αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων. Αν και ο βαθμός αυτάρκειας στον κλάδο παραμένει σε

υψηλά επίπεδα, η εισαγωγική διείσδυση σημειώνει αυξητική τάση, ενώ και ο ανταγωνισμός οξύνεται συνεπεία της ανοδικής πορείας των πωλήσεων των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας. Στις διαπιστώσεις αυτές κατέληξε κλαδική μελέτη της Icap Group, για τον κλάδο των αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων, με την επισήμανση πως η εγχώρια παραγωγή εμφάνισε σωρευτική μείωση της τάξης του 5,5%, την τελευταία διετία. «Από το σύνολο των εταιρειών του κλάδου οι 8 κορυφαίες βιομηχανίες αλλαντικών ελέγχουν τα 2/3 της αγοράς», αναφέρει σε σχετική της δήλωση η διευθύντρια Οικονομικών – Κλαδικών Μελετών της Icap κ. Σταματίνα Παντελαίου, διευκρινίζοντας ότι οι πέντε μεγαλύτερες επιχειρήσεις ελέγχουν περί το 55% της αγοράς. Ηγέτιδα δύναμη στον τομέα των αλλαντικών βάσει πωλήσεων, είναι η Creta Farm και την ακολουθούν η Υφαντής και η Νίκας. Οι τρεις τους, σύμφωνα με στοιχεία των ισολογισμών που δημοσίευσαν για τη χρήση 2011, απώλεσαν περί τα 25 εκ. ευρώ, από τον συνολικό τζίρο που είχαν πετύχει ένα χρόνο πριν. Συγκεκριμένα, οι

<

Κύριοι προμηθευτές για το βόειο κρέας είναι η Γαλλία, η Γερμανία, η Ιταλία, η Ολλανδία και η Ισπανία και τον τελευταίο χρόνο έχει ανέβει και η Πολωνία, οι προμήθειες στο χοιρινό κρέας γίνονται κατά σειρά από Ολλανδία, Γαλλία, Γερμανία και Βέλγιο ενώ για τα πουλερικά κυρίως από Βουλγαρία, Ιταλία και Ολλανδία

<<

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 35

εστίαση στον κλάδο 1

Αριθμός εκτρεφομένων ζώων ανά είδος και έτος ΕΤΟΣ είδος Ζώου

2008

2009

2010

2011

688436

687719

688361

727603

ΒΟΥΒΑΛΟΙ

2315

2209

2147

2130

ΠΡΟΒΑΤΑ

9610711

9609741

9013168

9050672

ΑΙΓΕΣ

5263223

5194490

4657833

4849545

ΧΟΙΡΟΙ

1372075

1265748

1093192

1157076

42582714

52533015

53865651

56902994

ΒΟΟΕΙΔΗ

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

πωλήσεις τους διαμορφώθηκαν σε 246 εκ. ευρώ, από 271 εκ. ευρώ, το 2010, καταγράφοντας μείωση σε ποσοστό 9%. Αν μιλήσουμε για τους οκτώ μεγαλύτερους του κλάδου, ο συνολικός τους κύκλος εργασιών έφθασε τα 334,7 εκ. ευρώ, έναντι 361 εκ. ευρώ το 2010, υποχωρώντας κατά περίπου 7%. «Κατά προσέγγιση το μέγεθος της ελληνικής αγοράς για το 2010 ήταν αθροιστικά για το σύνολο των εμπλεκομένων επιχειρήσεων σε επίπεδα που προσέγγιζαν τα περίπου 500 εκ. ευρώ σε αξία και αφορούσε σχεδόν 80.000 τόνους, σε όγκο», εξηγεί στο «Τ&Π» η κ. Τζένη Λαχανά, από το τμήμα marketing του ομίλου της Creta Farm. Προσθέτει δε, πως σε σύγκριση με την κατά κεφαλήν κατανάλωση των χωρών της Μεσογείου ή της Δυτικής Ευρώπης, η χώρα μας καταγράφει σημαντικά μειωμένη κατανάλωση. «Αυτό μας δείχνει ότι υπάρχει προοπτική για αντίστοιχη αύξηση της κατανάλωσης και στην αγορά μας», τονίζει χαρακτηριστικά. Όσον αφορά στις πρώτες ύλες, η αγορά καλύπτει ανάγκες της σε ένα βαθμό με ντόπιο χοιρινό ελληνικό κρέας, που ως ποσοστό φθάνει έως και το 40% του συνόλου. «Ο κύριος όγκος του κρέατος είναι εισαγόμενος, ενώ ορισμένες από τις μεγαλύτερες μονάδες έχουν προβεί σε στρατηγική καθετοποίησης της παραγωγής, διατηρώντας κτηνοτροφικές μονάδες, με σκοπό να ελέγχουν καλύτερα την πρώτη ύλη και να εκμεταλλεύονται τις οικονομίες κλίμακας που προκύπτουν», τονίζει η κ. Παντελαίου. Σε σχέση δε, με την κατηγοριοποίηση της εγχώριας αγοράς αλλαντικών και κονσερβών κρέατος, η μελέτη της Icap αναφέρει ότι κατά τεκμήριο αυτή καλύπτεται από την κατηγορία «Πάριζα – Μορταδέλα» με μερίδιο της τάξης του 29% και ακολουθούν οι κατηγορίες «Ζαμπόν» (χοιρομέρι και ωμοπλάτες) και «Αλλαντικά πουλερικών». Για την αγορά κρεατοσκευασμάτων, αντίστοιχα, τα στοιχεία δείχνουν ότι το 2011 η κατανάλωση παρουσίασε κάμψη 3%. Το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής αφορά σε παρασκευάσματα χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος και κυρίως προϊόντα όπως σουβλάκι, γύρος και μπιφτέκι. Τα δύο τελευταία χρόνια, πάντως, η εισαγωγική διείσδυση τόσο στα αλλαντικά, όσο και στα κρεατοσκευάσματα είναι υψηλή και κινείται στο περίπου 20%. Μερίδια κερδίζουν και τα προϊόντα Private Label, σε αντίθεση με τα βιολογικά, που χάνουν σημαντικό έδαφος.

36 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Εξαγωγές vs Εισαγωγών Η κρίση, ωστόσο, έχει και θετικές διαστάσεις –στη λογική ουδέν κακόν, αμιγές καλού- αφού έχει αφυπνίσει τις επιχειρήσεις του κλάδου οι οποίες για να καλύψουν το χαμένο τζίρο τους στην εγχώρια αγορά ενεργοποιούν δράσεις εξωστρέφειας, με αποτέλεσμα να παρατηρείται σχετική άνοδος των εξαγωγών αλλαντικών. Ταυτόχρονα, οι εισαγωγές παρουσιάζουν ανάσχεση, δεδομένου ότι παραδοσιακά είχαν να κάνουν με αλλαντικά προσανατολισμένα κυρίως σε gourmet ή και ethnic επιλογές, οι οποίες εξ αυτού του λόγου προσφερόταν σε αρκετά υψηλές τιμές, με συνέπεια όλο και λιγότεροι καταναλωτές να είναι πρόθυμοι να τις πληρώσουν.

Πουλερικά Ο κύκλος εργασιών στον τομέα των πουλερικών υπολογίζεται σε σχεδόν 600 εκ. ευρώ ετησίως. Σύμφωνα με παράγοντες της αγοράς, ο εγχώριος πτηνοτροφικός κλάδος απαρτίζεται από περίπου 30 εταιρείες, με την συνεταιριστική επιχείρηση Πίνδος, από τα Ιωάννινα να πρωτοστατεί με μερίδιο της τάξης του περίπου 20%. Στο club των μεγάλων «παικτών» είναι η επίσης Ηπειρώτικη πτηνοτροφική μονάδα Νιτσιάκος με σχεδόν 17% και ακολουθούν η βορειοελλαδική Αμβροσιάδης με 15%, καθώς και ο συνεταιρισμός της Άρτας με μερίδιο που κινείται κοντά στο 12%. Η ετήσια παραγωγή φθάνει να καλύψει περί το 70% των εγχώριων αναγκών –δίδοντας υψηλό βαθμό αυτάρκειας στο προϊόν- και επιτρέπει κάποιες μικρές εξαγωγές, της τάξης του 2%-3% προς βαλκανικές χώρες. Στον αντίποδα, οι εισαγωγές προέρχονται από Ολλανδία, Ιταλία, Βουλγαρία. Οι χαμηλές –τηρουμένων των αναλογιών για κρέας- τιμές πώλησης του κοτόπουλου, που το καθιστούν περισσότερο προσιτό στον καταναλωτή, έχουν κρατήσει σε ικανοποιητικά επίπεδα την κίνηση στην ντόπια αγορά πουλερικών. Σε όγκο η κατανάλωση ίσως και να ξεπεράσει τις επιδόσεις του περασμένου έτους, όμως σε αξία θα είναι μικρότερες οι πωλήσεις της φετινής χρονιάς. Έτσι εξηγείται εξάλλου και το φαινόμενο που θέλει τους καταναλωτές να περιμένουν τις προσφορές των αλυσίδων σούπερ μάρκετ και όποτε αυτές συμβαίνουν, να σπεύδουν σε αγορές πουλερικών. Καθώς οι διεθνείς τιμές στις ζωοτροφές –το νούμερο ένα πρόβλημα για τον κλάδο- έχουν… πετάξει, η βιωσιμότητα για πολλές

<

Αν και ο βαθμός αυτάρκειας στον κλάδο παραμένει σε υψηλά επίπεδα, η εισαγωγική διείσδυση σημειώνει αυξητική τάση και ο ανταγωνισμός οξύνεται συνεπεία της ανοδικής πορείας των πωλήσεων των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας

<<

εμπλεκόμενες επιχειρήσεις αποτελεί πλέον ζητούμενο. Άλλωστε και οι κάνουλες του τραπεζικού συστήματος είναι κλειστές, με συνέπεια να μην υπάρχει ρευστότητα για την κάλυψη βασικών αναγκών. Ήδη τα πρώτα σοβαρά προβλήματα έχουν κάνει την εμφάνισή τους, με σειρά από επιχειρήσεις να έχουν προσφύγει στο άρθρο 99 του πτωχευτικού κώδικα, όπως για παράδειγμα η συνεταιριστική επιχείρηση της Άρτας, ενώ άλλες δεν τα κατάφεραν να υπερβούν τα οξυμένα προβλήματά τους κι υποχρεώθηκαν σε λουκέτο, κάτι που πιθανότατα δεν θα αποφύγουν και άλλοι. «Είναι μια τραγική χρονιά για στην ιστορία του κλάδου, η οποία μάλλον θα συνεχίσει έτσι τουλάχιστον έως την άνοιξη του 2013, όταν θα πέσουν στην αγορά οι πρώτες ποσότητες της νέας παραγωγής σόγιας από τη Βραζιλία, που θα επιτρέψουν να μειωθεί το κόστος», εξηγεί στο «Τ&Π» πηγή στο χώρο της εγχώριας πτηνοτροφίας που θέλει να διατηρήσει την ανωνυμία της, προαναγγέλλοντας πως για να μπορέσουν να αντέξουν οι πτηνοτροφικές επιχειρήσεις θα προχωρήσουν σε αυξήσεις των τιμών και σε μείωση της παραγωγής τους. Προς την κατεύθυνση αυτή ήδη η Πίνδος στα Ιωάννινα έχει ξεκινήσει πρόγραμμα μείωσης της παραγωγής κατά περίπου 15%, προκειμένου να περιορίσει τις ζημίες, ενώ προσπάθειες έχουν γίνει και στο μέτωπο της αύξησης της τιμής κατά περίπου 10%.

Το πρόβλημα του κόστους και της έλλειψης χρηματοδότησης επιτείνεται επίσης από τα υψηλά επιτόκια των τραπεζών –όταν καθίσταται δυνατό να συναφθεί κάποιο δάνειο- αλλά και από το γεγονός ότι οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ πληρώνουν με 2 έως και 5 μήνες καθυστέρηση, τη στιγμή που οι προμηθευτές των πρώτων υλών από το εξωτερικό όχι μόνο δεν δέχονται εγγυήσεις από τις ελληνικές τράπεζες, αλλά δεν ικανοποιούν και καμία παραγγελία αν αυτή δεν πληρωθεί τοις μετρητοίς. Ο τελευταίος, χρονικά, πονοκέφαλος που ταλαιπωρεί τον πτηνοτροφικό τομέα σχετίζεται με την αυτεπάγγελτη έρευνα που διενήργησε η Γενική Διεύθυνση Ανταγωνισμού, βασιζόμενη σε στοιχεία από το Υπουργείο Ανάπτυξης «που καταδεικνύουν ότι μεγάλος αριθμός πτηνοτροφικών επιχειρήσεων συντόνιζε την επιχειρηματική του δράση αναφορικά με τον καθορισμό τιμών πώλησης των προϊόντων τους προς το επόμενο επίπεδο της αλυσίδας εφοδιασμού, όσο και με την κατανομή της πελατείας». Με βάση τη σχετική ανακοίνωση από την Επιτροπή Ανταγωνισμού, η οποία εκδόθηκε στις 22 Αυγούστου του 2012, η Ολομέλεια θα συνεδριάσει στις αρχές Οκτωβρίου για να εξετάσει αν προκύπτει πράγματι εναρμονισμένη πολιτική τιμών και σύσταση καρτέλ, κάτι που βεβαίως δεν αποδέχονται ότι συμβαίνει οι εμπλεκόμενοι με τον εγχώριο πτηνοτροφικό τομέα. n

Ηγέτιδα δύναμη στον τομέα των αλλαντικών βάσει πωλήσεων, είναι η Creta Farm

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 37

εστίαση στον κλάδο 1

■ Το σχέδιο δράσης για την ανόρθωση της ελληνικής κτηνοτροφίας Του Μάξιμου Χαρακόπουλου Αναπληρωτής Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

Η

χώρα μας παρουσιάζει, δυστυχώς, μεγάλα ελλείμματα στην κάλυψη των αναγκών της σε ζωικής προέλευσης τρόφιμα. Είναι χαρακτηριστικό ότι, τα χρήματα που λαμβάνουμε σήμερα, ως άμεσες ενισχύσεις από την ΕΕ -γύρω στα 2 δισεκατομμύρια ευρώ ετησίως- ουσιαστικά τα επιστρέφουμε στις βορειοευρωπαϊκές χώρες για να εισάγουμε ζωικά προϊόντα. Με εξαίρεση το αιγοπρόβειο κρέας, όπου είμαστε σχεδόν αυτάρκεις (εισαγωγές γίνονται σε κάποιες εποχές για την κάλυψη αυξημένων αναγκών) και στο κρέας πουλερικών, στα άλλα είδη κρέατος η κατάσταση είναι δραματική. Το μοσχαρίσιο κρέας, σε ποσοστό πάνω από 70% προέρχεται από το εξωτερικό, ενώ για το χοιρινό το αντίστοιχο ποσοστό είναι 63%. Αυτή η πραγματικότητα, λαμβάνοντας υπ’ όψη και την εξαιρετικά δυσμενή οικονομική συγκυρία, κάνει επιτακτική την ανάγκη για ανόρθωση της ελληνικής κτηνοτροφίας με την προώθηση λύσεων που είναι εφικτό να δοθούν υπό τις παρούσες συνθήκες. Ήδη οι αρμόδιες υπηρεσίες του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων επεξεργάζονται ένα σχέδιο δράσης (action plan) που θα στοχεύει στην ανάπτυξη και στην αναγέννηση του τομέα της ελληνικής κτηνοτροφίας. Η Ελλάδα, ως γνωστόν, δεν έχει τα τεράστια λιβάδια των βορείων χωρών, που να επιτρέπουν την ανάπτυξη μιας ανταγωνιστικής κτηνοτροφίας. Διαθέτει, όμως, άλλα συγκριτικά πλεονεκτήματα τα οποία πρέπει να εκμεταλλευτούμε στο έπακρο για να γίνουμε ανταγωνιστικοί.

38 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Ενδεικτικά αναφέρω την αιγοπροβατοτροφία, η οποία εκμεταλλεύεται τους ορεινούς βοσκοτόπους που χαρακτηρίζονται από μια ιδιαίτερη χλωρίδα. Το αποτέλεσμα είναι η παραγωγή ποιοτικών προϊόντων, τα οποία δεν διαφέρουν πολύ από τα βιολογικά προϊόντα. Η πιστοποίηση και τυποποίηση, επομένως, τέτοιων προϊόντων θα αυξήσει τη προστιθέμενη αξία τους και το εισόδημα των παραγωγών, ενώ θα αποτελέσει κίνητρο για δραστική ανάπτυξη της κτηνοτροφίας. Ένα από τα σημαντικότερα προβλήματα, που καλούμαστε να επιλύσουμε, είναι αναμφίβολα το κόστος της ζωικής διατροφής, το οποίο αποτελεί το μεγαλύτερο ποσοστό επί του συνολικού κόστους μιας κτηνοτροφικής μονάδας. Δυστυχώς, το συγκεκριμένο πρόβλημα έχει οξυνθεί από τη σημαντική άνοδο στις τιμές των ζωοτροφών παγκοσμίως, λόγω της αυξημένης ζήτησης, της χρήσης τους στα βιοκαύσιμα, αλλά και της ξηρασίας. Το γεγονός αυτό καθιστά ακόμα πιο επιτακτική ανάγκη τη διερεύνηση των δυνατοτήτων αντικατάστασης των εισαγόμενων ζωοτροφών με ζωοτροφές που θα παράγονται στη χώρα μας, έτσι ώστε η γεωργία να δρα συμπληρωματικά με την κτηνοτροφία και όχι ανταγωνιστικά. Είναι φανερό, όμως, ότι δεν αρκεί μόνο η παραγωγή ποιοτικών προϊόντων προκειμένου η κτηνοτροφία να καταστεί ανταγωνιστική. Οι καιροί επιβάλλουν τη δημιουργία και τον συντονισμό οργανώσεων των κτηνοτρόφων, ώστε να ενισχυθεί η δημιουργία δομών που να επιτρέπουν τη διάθεση στην αγορά αυτών των ποιοτικών προϊόντων σε τιμές συμφέρουσες τόσο για τον παραγωγό όσο και για τον καταναλωτή. Στόχος μας είναι να εντατικοποιηθούν οι προσπάθειες για την καταπολέμηση των ελληνοποιήσεων τόσο στο κρέας όσο και σε όλα τα ζωικά προϊόντα. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα ο καταναλωτής να γνωρίζει τι αγοράζει, να το αγοράζει στην τιμή που πρέπει αλλά να προστατεύεται και το εισόδημα του Έλληνα παραγωγού. Παράλληλα, όμως, με όλες αυτές τις ενέργειες πρέπει και ως καταναλωτές να επιμένουμε να αγοράζουμε ελληνικά προϊόντα, ώστε να συμβάλλουμε όλοι μας έμπρακτα στην ανόρθωση της ελληνικής οικονομίας.

Χάρτης των Γεύσεων Μια µοναδική ευκαιρία να δοκιµάσετε εκλεκτά κρασιά και αποστάγµατα

1&2 ∆εκεµβρίου 2012 Αποθήκη Γ, Λιµάνι Θεσσαλονίκης

10

ΧΡΟΝΙΑ

Οργάνωση

Τ: 2310 888.311 info@wineplus.gr

www.wineplus.gr

Χορηγοί Επικοινωνίας

Χορηγοί

wp

THE WINE PLUS MAGAZINE

Αιγίδα

εστίαση στον κλάδο 2

Σχέδιο αντιμετώπισης των πτωτικών τάσεων για τους ξηρούς καρπούς ΑΥΞΗΣΗ ΤΩΝ ΣΗΜΕΙΩΝ ΠΩΛΗΣΗΣ, ΔΙΑΡΘΡΩΤΙΚΕΣ ΑΛΛΑΓΕΣ ΚΑΙ ΣΤΡΟΦΗ ΣΤΙΣ ΕΞΑΓΩΓΕΣ Της Κατερίνας Κυρίτση n katerina.kyritsi@yahoo.gr

Α

ποφασιστικότητα επιδεικνύουν, παρά τον ευρύτερο προβληματισμό που τους διακατέχει, οι επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται στον κλάδο των ξηρών καρπών. Η οικονομική ύφεση “σάρωσε” και τον συγκεκριμένο τομέα του λιανεμπορίου, παρέχοντας έναν επιπλέον λόγο στους επιχειρηματίες να σχεδιάζουν προσεκτικά και με μεθοδικότητα τα επόμενα βήματά τους, προκειμένου να αντεπεξέλθουν στις απαιτήσεις των καιρών. Ο κλάδος των ξηρών καρπών, σύμφωνα με προηγούμενες μελέτες, χαρακτηριζόταν ως ιδιαίτερα ανθεκτικός στις επιπτώσεις της κρίσης, σημειώνοντας τζίρους, οι οποίοι ανέρχονταν σε 180 έως 200 εκατομμύρια ευρώ, ενώ, έως και το 2008, ο μέσος ετήσιος ρυθμός ανάπτυξης και η συμμετοχή των ξηρών καρπών στο σύνολο της κατανάλωσης άγγιζε το 4% με θετικές προοπτικές για τα επόμενα έτη (πηγή ICAP). Σημαντικός παράγοντας στις συγκεκριμένες εξελίξεις αποτέλεσε η στροφή των νοικοκυριών 40 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

σε υγιεινότερες διατροφικές συνήθειες, καθώς είναι γνωστό πως οι ξηροί καρποί βοηθούν στην καταπολέμηση των καρδιακών παθήσεων και του διαβήτη, μειώνουν την κακή χοληστερίνη και αυξάνουν την καλή, προσφέροντας παράλληλα αντιοξειδωτική προστασία στον οργανισμό.

Δύσκολη χρονιά Ως μία “δύσκολη χρονιά” χαρακτηρίζουν οι επαγγελματίες του κλάδου το 2011, αφού το αρνητικό οικονομικό κλίμα και η ύφεση έδειξαν ξεκάθαρα τα... “δόντια” τους. “Η οικονομική ύφεση έχει επηρεάσει, όπως είναι λογικό, πτωτικά και την αγορά του κλάδου των ξηρών καρπών, αφού έχει μειωθεί το διαθέσιμο εισόδημα για το μεγαλύτερο μέρος των πολιτών”, υπογραμμίζει ο κ. Νίκος Σταμπουλής, πρόεδρος του Αγροτικού Συνεταιρισμού Φυστικοπαραγωγών Αίγινας. Ειδικότερα, οι πωλήσεις του Συνεταιρισμού, κατά το προηγούμενο έτος, παρουσίασαν

Σημαντική μείωση, της τάξης του 20 – 25%, σημειώθηκε στη ζήτηση, ως απόρροια της γενικότερης οικονομικής ύφεσης, το θετικό, ωστόσο, είναι ότι η ΜΑΚΙΝ διατήρησε την ανοδική πορεία των τελευταίων ετών, σημειώνοντας αύξηση πωλήσεων 40%. Γιάννης Μακανίκας Ιδιοκτήτης της εταιρείας ξηρών καρπών ΜΑΚΙΝ πτώση της τάξης του 5% σε σύγκριση με τις πωλήσεις του 2010, η οποία, ωστόσο, καλύφθηκε με πωλήσεις στη χονδρική αγορά, αλλά σε τιμή κόστους. Όσο για την κατάσταση, η οποία εξελίσσεται εντός του 2012, προκαλεί επίσης επιφυλάξεις στον κ. Σταμπουλή, καθώς εκτιμά ότι “οι πωλήσεις θα έχουν ίσως πτώση περίπου 5%, σε σύγκριση με το 2011, η οποία, όμως, θα υπερκαλυφθεί από σημαντική αύξηση των πωλήσεων χονδρικής σε τιμή κόστους”. Σύμφωνος με τις σχετικές εκτιμήσεις εμφανίζεται και ο κ. Γιάννης Μακανίκας, ιδιοκτήτης της εταιρείας ξηρών καρπών ΜΑΚΙΝ, ο οποίος εστιάζει τις δυσκολίες που αντιμετωπίζει ο κλάδος, αφενός μεν στη σημαντική μείωση της εγχώριας παραγωγής που κυμάνθηκε από 40 % έως και 80% κατά περιπτώσεις, και, αφετέρου, στις κακές καιρικές συνθήκες της προηγούμενης περιόδου, οι οποίες επέδρασαν αρνητικά στη γονιμοποίηση των καρπών. Επιπλέον, σημαντική μείωση, της τάξης του 20 – 25%, σημειώθηκε και στη ζήτηση, ως απόρροια της γενικότερης οικονομικής ύφεσης. Το θετικό, ωστόσο, όπως αναφέρει, είναι ότι η ΜΑΚΙΝ διατήρησε την ανοδική πορεία των τελευταίων ετών, σημειώνοντας αύξηση πωλήσεων 40%, ενώ οι εκτιμήσεις για την νέα περίοδο αναμένονται ακόμα θετικότερες. Επίσης θετικό είναι το γεγονός ότι “οι τιμές παραγωγού κυμάνθηκαν σε ικανοποιητικά επίπεδα, ιδιαίτερα για την αμυγδαλόψιχα και την φουντουκόψιχα, των οποίων η ζήτηση κυμάνθηκε σε καλά επίπεδα”. Όσο για τη νέα καλλιεργητική περίοδο, ο κ. Μακανίκας αναμένει σημαντική αύξηση της παραγωγής των ξηρών καρπών, αλλά και διατήρηση των τιμών στα επίπεδα του προηγούμενου έτους, ενώ θεωρεί θετικό το γεγονός ότι “η οικονομική κρίση υποχρεώνει αρκετούς από τους παραγωγούς να αποφασίσουν να ασχοληθούν με την επικερδή καλλιέργεια

τους, προάγοντας με αυτό τον τρόπο μία αύξηση της παραγωγής που θα δώσει διαφορετική ώθηση των ελληνικών προϊόντων προς τις διεθνείς αγορές”.

<

Η σημαντική αύξηση της παραγωγής των ξηρών καρπών, αλλά και η διατήρηση των τιμών στα επίπεδα του προηγούμενου έτους αναμένεται φέρουν σταθερότητα στον κλάδο.

<<

Προϊόντα του Συνεταιρισμού Φυστικοπαραγωγών Αίγινας

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 41

εστίαση στον κλάδο 2

Ξηροί καρποί από την ΜΑΚΙΝ

Σταθερότητα Σταθεροποιητικές τάσεις στην αγορά του κλάδου των ξηρών καρπών διαβλέπει ο κ. Συμεών Σπυρίδης, Διευθύνων Σύμβουλος της OSKAR - Σπυρίδης ΑΕΒΕ, καθώς, όπως υποστηρίζει η τάση για υγιεινή διατροφή οδηγεί σε αύξηση της ζήτησης. “Η οικονομική ύφεση προκαλεί προβλήματα και στον κλάδο μας” επισημαίνει, “εφόσον οι ξηροί καρποί δεν είναι είδη βιοτικής ανάγκης και περικόπτονται από τον οικογενειακό προϋπολογισμό”. Επιπλέον ως δυσμενής εξέλιξη αναφέρεται το γεγονός της ανόδου πωλήσεων στα φθηνά προϊόντα και της πτώσης των πωλήσεων στα ακριβότερα, κάτι, όμως που χαρακτηρίζεται ως “φυσιολογικό, αφού συνάδει με την οικονομική κατάσταση”. Ωστόσο, αισιοδοξία δημιουργεί το γεγονός ότι οι πωλήσεις της OSKAR σημείωσαν άνοδο της τάξης του 15%, κατά το 2011, ενώ και η παγκόσμια παραγωγή κυμαίνεται, σε γενικές γραμμές, σε ικανοποιητικό επίπεδο, αν και η μεγάλη αύξηση της ζήτησης στην Κίνα και την Ινδία οδηγεί διεθνώς τις τιμές των προϊόντων σε άνοδο. Ο κ. Σπυρίδης δίνει μία ακόμα διάσταση του προβλήματος, την οποία έχει επιφέρει η ύφεση. Πρόκειται για την αδυναμία που εμφανίζουν πολλές επιχειρήσεις να πληρώσουν τις υποχρεώσεις τους, με αποτέλεσμα να υπάρχει μεγάλη άνοδος των ακάλυπτων επιταγών και πολύ μεγάλες καθυστερήσεις στις πληρωμές. “Αυτό, σε συνδυασμό με το ότι οι προμηθευτές του εξωτερικού δεν πιστώνουν πλέον τους Έλληνες εισαγωγείς και ζητούν να πληρώνονται προκαταβολικά, δημιουργούν ένα

<

εκρηκτικό μείγμα που οδηγεί πολλές επιχειρήσεις στην απόγνωση ή στο κλείσιμο, και τελικά στην αλλαγή του τοπίου στην αγορά”, τονίζει.

Λύσεις – Σχεδιασμός Εξαιτίας της παραπάνω εξέλιξης, οι εταιρείες παύουν προοδευτικά να εφαρμόζουν τη μέθοδο της πίστωσης κατά τις αγοραπωλησίες των προϊόντων, πρακτική την οποία εφαρμόζει, κατά δήλωσή του, και ο κ. Μακανίκας. Πέραν αυτού, βεβαίως, η ΜΑΚΙΝ είχε ήδη προχωρήσει στις κατάλληλες διαρθρωτικές αλλαγές, ώστε να αντιμετωπίσει αποτελεσματικότερα τις επερχόμενες συνέπειές της. Κάποια από τα μέτρα που ελήφθησαν περιλαμβάνουν “την αύξηση των συνεργαζόμενων καλλιεργήσιμων εκτάσεων, τη μείωση των τιμών πώλησης και τη διατήρηση της υψηλής ποιότητας των προϊόντων”, δηλώνει ο κ. Μακανίκας και συμπληρώνει ότι, για την νέα περίοδο, η εταιρεία επεκτάθηκε και στην καλλιέργεια και επεξεργασία του αράπικου φιστικιού στην περιοχή του Αλμυρού. Σκοπός των στρατηγικών αυτών κινήσεων είναι η ενασχόληση στο εξής – και με προϋπόθεση τον κατάλληλο μηχανολογικό εξοπλισμό – και με την αποφλοίωση και παραγωγή ψίχας αμυγδάλου, καρυδιού, φιστικιού Αιγίνης, φουντουκιού και αράπικου φιστικιού. Στην αύξηση των σημείων πώλησης «ποντάρει» ο κ. Σταμπουλής, εξασφαλίζοντας συνεργασίες με νέους πελάτες - καταστήματα που ασχολούνται με την εμπορία ξηρών καρπών, ώστε να καταπολεμηθεί η πτώση των πωλήσεων που σε ορισμένα σημεία πώλησης

Πολλές επιχειρήσεις αδυνατούν να πληρώσουν τις υποχρεώσεις τους, με αποτέλεσμα να υπάρχει μεγάλη άνοδος των ακάλυπτων επιταγών και πολύ μεγάλες καθυστερήσεις στις πληρωμές.

<<

42 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

αγγίζει ακόμα και το 20%, αλλά και στη δυνατότητα για απευθείας τηλεφωνικές παραγγελίες των προϊόντων και τη αποστολή τους μέσω ταχυδρομείου ή με το δίκτυο διανομής του Συνεταιρισμού σε Αθήνα και Πειραιά. «Με τον τρόπο αυτό προσπαθούμε να αυξήσουμε τις πωλήσεις, χωρίς να μειώσουμε πολύ τις τιμές αμοιβής των παραγωγών, οι οποίοι έχουν και εκείνοι με την σειρά τους επηρεασθεί από την κρίση και από την αύξηση του κόστους παραγωγής», σημειώνει.

Εξαγωγές Με το… βλέμμα στραμμένο στις αγορές του εξωτερικού φαίνεται ότι βρίσκονται οι επαγγελματίες του κλάδου σε αναζήτηση νέων προσοδοφόρων λύσεων στη μειωμένη κατανάλωση της ελληνικής αγοράς. “Το επόμενο χρονικό διάστημα προγραμματίζονται η είσοδος νέων προϊόντων και το λανσάρισμα νέων συσκευασιών, ωστόσο οι εξαγωγές είναι μονόδρομος για την ανάπτυξη κάθε παραγωγικής ελληνικής επιχείρησης”, υπογραμμίζει ο κ. Σπυρίδης και δηλώνει ότι η OSKAR πραγματοποιεί ήδη εξαγωγές στην Ευρωπαϊκή Ένωση και σε τρίτες χώρες, ενώ σχεδιάζει την περαιτέρω ανάπτυξή τους με προσέγγιση σε νέες αγορές και το λανσάρισμα νέων προϊόντων. Στο ίδιο μήκος κύματος, της αυξημένης εξαγωγικής δραστηριότητας κινείται και η ΜΑΚΙΝ, ενώ ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Φυστικοπαραγωγών Αίγινας έχει υιοθετήσει ειδικό μειωμένο τιμολόγιο, “αφού πρέπει ούτως ή άλλως να τονωθεί η δραστηριότητα αυτή για εθνικούς λόγους”, παρατηρεί, όμως, ότι οι έμποροι που ζητούν μεγάλες ποσότητες δε μπορούν να αντιληφθούν τη διαφορά της ποιότητας του φιστικιού Αιγίνης Π.Ο.Π. και επιμένουν να ζητούν τιμές ίδιες με τις τιμές κελυφωτού φιστικιού άλλων περιοχών της Ελλάδος ή ακόμα και του εξωτερικού, όπως της Καλιφόρνια, της Τουρκίας, της Συρίας και άλλων. n

Η οικονομική ύφεση προκαλεί προβλήματα και στον κλάδο μας, εφόσον οι ξηροί καρποί δεν είναι είδη βιοτικής ανάγκης και περικόπτονται από τον οικογενειακό προϋπολογισμό.. Ωστόσοι οι πωλήσεις της OSKAR σημείωσαν άνοδο της τάξης του 15%, κατά το 2011 Συμεών Σπυρίδης Διευθύνων Σύμβουλος της OSKAR - Σπυρίδης ΑΕΒΕ

Ιστορία και γεύση στα λουκάνικα Το εργαστήρι της οικογένειας Μουτεβελή έχει ιστορία στα παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα. Με αφετηρία τη γενέτειρά μας ΚΑΛΑΜΑΤΑ, την αγάπη και το μεράκι μας, παρασκευάζουμε με τον ίδιο αυθεντικό και πατροπαράδοτο τρόπο για περισσότερα από 40 χρόνια. Όλα τα προϊόντα μας παρασκευάζονται αποκλειστικά από φρέσκα, φυσικά και αγνά υλικά εφαρμόζοντας πιστοποιημένο σύστημα διαχείρισης για την ασφάλεια των τροφίμων. Τα λουκάνικά μας φτιάχνονται από διαλεχτά κομμάτια φρέσκου χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος, 100% φυσικά μυρωδικά και μπαχαρικά, εκλεκτό κόκκινο κρασί, φρέσκα υλικά όπως πορτοκάλι και πράσο, ακολουθώντας κατά γράμμα τις συνταγές των παππούδων μας. Όλα τα λουκάνικα που παράγουμε ωριμάζουν με τον παραδοσιακό τρόπο καπνισμένα με ξύλο οξιάς, για να μας δώσουν τη γεύση και τη νοστιμιά του αυθεντικού, σπιτικού λουκάνικου. Η ποικιλία μας: ❚ Λουκάνικα τ. Καλαμάτας με θρούμπι και κύμινο ❚ Λουκάνικα τ. Καλαμάτας με πορτοκάλι ❚ Λουκάνικα παραδοσιακά με Πράσο ❚ Κοζάκικα Λουκάνικα με πάπρικα ❚ Λουκάνικα Μοσχαρίσια με κρασί και θυμάρι ❚ Λουκάνικα τ. Μυκόνου με θρούμπι και μάραθο ❚ Λουκανικομπουκιές www.moutevelis.gr χωριάτικες ❚ ΤυροΚοζάκικα Λουκάνικα ❚ Λουκάνικα μερακλίδικα καυτερά ❚ Λουκάνικα χωριάτικα με Σκόρδο ❚ Λουκάνικα Bratwurst ❚ Λουκάνικα τ. Τζουμαγιάς μερικής ωρίμανσης Μαδυτού 18, Περισσός, 142-32 Αθήνα Τηλ.: 210 27 90 614, Fax: 210 27 10 193

Οινοπνεύματα

Το οινικό θαύμα της Κύπρου ΠΑΡΑΓΩΓΟΙ ΜΕ ΟΡΑΜΑ, ΕΠΕΝΔΥΣΕΙΣ, ΕΝΤΥΠΩΣΙΑΚΑ ΕΠΙΣΚΕΨΙΜΑ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΑ ΚΑΙ ΔΟΥΛΕΜΕΝΟΙ ΣΩΣΤΑ ΟΡΕΙΝΟΙ ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ Αποστολή στην Κύπρο, Τριαντάφυλλος Πετκανόπουλος n qfood@otenet.gr

Η

οινική Κύπρος για άλλη μια φορά με εξέπληξε ευχάριστα. Λίγες ώρες αφού πάτησα το πόδι μου στο νησί, δοκίμασα ένα από τα καλύτερα γλυκά κρασιά που έχω δοκιμάσει ποτέ. Ήταν το μοσχάτο του οινοποιείου Αγία Μαύρη, από σταφύλια που καλλιεργούνται σε υψόμετρο 1200 μέτρων. Δεν ήταν μόνο τα αρώματα βανίλιας, τριαντάφυλλων, πορτοκαλιών, όσο ο συνδυασμός γλυκύτητας και οξύτητα που με άφησε άφωνο. Και δεν ήταν μόνον αυτό. Δεκάδες άλλα κρασιά με εντυπωσίασαν κατά την 3ήμερη παραμονή μου στο νησί. Κρασιά που είχαν οινοποιηθεί σωστά και μετέφεραν στο ποτήρι το δυναμικό της γης και του σταφυλιού από το οποίο προήλθαν. Κρασιά από εκείνα που σου μένουν στη μνήμη. Ναι, η Κύπρος έχει προοδεύσει πολύ οινολογικά. Και η πρόοδος αυτή συντελείται σταθερά και με τα προβλεπόμενα βήματα. Ποιο είναι το τελευταίο; Ο στόχος των εξαγωγών. Το τόνισε άλλωστε στην ομιλία του ο υπουργός Εμπορίου, Βιομηχανίας και Τουρισμού κ. Νεοκλής Συλικιώτης, εγκαινιάζοντας τη γιορτή του κρασιού της Λεμεσού. Αφού εξήρε την παράδοση του κρασιού στην Κύπρο και τη συμμετοχή του σήμερα στην οικονομία, καθώς επίσης και το γεγονός ότι το κράτος υποστήριξε οικονομικά τον εκσυγχρονισμό των οινοποιείων, ανέφερε ότι «στόχος μας σήμερα είναι οι εξαγωγές του κρασιού μας».

44 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Η ιστορία Η βάση του Κυπριακού κρασιού είναι η μακρόχρονη παράδοση. Σύμφωνα με τις έρευνες, οι Κύπριοι είναι αρχαιότεροι παραγωγοί κρασιού στον κόσμο, μια και όπως αποδεικνύεται δοχεία ηλικίας 5.500 χρόνων που βρέθηκαν στο νησί χρησιμοποιούνταν για το κρασί. Δηλαδή οι Κύπριοι παρήγαγαν κρασί πολύ πριν τους Αρχαίους Έλληνες, ίσως και κατά 1500 χρόνια νωρίτερα. Το έδαφος της Κύπρου είναι κατάλληλο για αμπελώνες. Το κλίμα ήπιο μεσογειακό, με σωστές εναλλαγές της θερμοκρασίας μεταξύ εποχών, μεγάλες διαφοροποιήσεις στο έδαφος ανάμεσα στις αμπελο-οινικές ζώνες της και με τα περισσότερα αμπέλια να καλλιεργούνται σε μεγάλα υψόμετρα. Αυτό επιπλέον σημαίνει ότι η Κύπρος είναι προετοιμασμένη για τις αναμενόμενες κλιματικές αλλαγές παράγοντας σταφύλια σε υψόμετρα μέχρι και τα 1.200 μέτρα.

Αυτόριζος αμπελώνας, μοναδικός στον κόσμο Το μεγάλο πλεονέκτημα του Κυπριακού αμπελώνα όμως, που του εξασφαλίζει μια παγκόσμια μοναδικότητα είναι το γεγονός ότι είναι αυτόριζος, δεν χτυπήθηκε δηλαδή από την φυλλοξήρα. Καμίας άλλης χώρας ο αμπελώνας δεν είναι απόλυτα αυτόριζος, με τόσο μεγάλο ιστορικό παρελθόν. Αυτό έχει μεγάλη σημασία για

<

Συνολικά οι χρησιμοποιούμενες ποικιλίες είναι 16 και η ετήσια παραγωγή 20 εκατομμύρια μπουκάλια κρασιού, με τον κυπριακό αμπελώνα να έχει έκταση 120 χιλ στρεμμάτων και να περιλαμβάνει πέντε περιοχές ΠΟΠ και τέσσερις ΠΓΕ

<<

το διεθνές μάρκετινγκ. Φυσικά, η ιδιαιτερότητα του Κυπριακού αμπελώνα ενισχύεται από την μοναδικότητα των διαθέσιμων τοπικών ποικιλιών. Για ένα φίλο του κρασιού είναι μεγάλη γοητεία να ανακαλύπτει ένα κρασί από μια άγνωστη τοπική ποικιλία και μάλιστα από ένα ιστορικό αμπελώνα ενός νησιού.

Ποικιλίες Ξυνιστέρι: Είναι η πιο σημαντική λευκή ποικιλία της Κύπρου, από την οποία παράγεται το μεγαλύτερο μέρος των Κυπριακών κρασιών από γηγενείς ποικιλίες ή συνδυασμούς τους με διεθνείς. Δίνει ανοιχτόχρωμα κρασιά, με καλή αρωματική ένταση, απλά και ευχάριστα. Υστερούν κάπως σε οξύτητα, όπως δηλώνει και το όνομα της ποικιλίας (ξυν- υστέρι, υστερεί σε ξυνό). Το ξυνιστέρι είναι ένα πολύ ενδιαφέρον σταφύλι που μπορεί να δώσει πολύ καλά έως και εξαιρετικά κρασιά υπό κάποιες προϋποθέσεις. Τυπικά δεν έχει δυνατότητες παλαίωσης, αλλά οι προσπάθειες κάποιων οινοποιών στο θέμα αυτό μας εκπλήσσουν. Μαραθέφτικο: Είναι η πιο δυναμική ποικιλία της Κύπρου, η οποία, όμως, έχει αντιμετωπίσει σοβαρά προβλήματα στο αμπέλι, καθώς πάσχει από τη νόσο της ανθόρροιας. Ταλαιπωρεί πολύ οινολόγους και παραγωγούς, μια και είναι πολύ δύσκολη στην καλλιέργειά της (από τις ελάχιστες στον κόσμο που δεν είναι ερμαφρόδιτες ώστε να αυτογονιμοποιούνται, έτσι τα θηλυκά λουλούδια της πρέπει να βρεθούν ανάμεσα σε αμπέλια άλλων ποικιλιών για να γονιμοποιηθούν από τη γύρη τους). Έχει, ωστόσο, τα φόντα να δώσει γεμάτα και

νόστιμα κρασιά, τανικά αλλά μαλακά (όταν οινοποιηθούν σωστά), αρωματικά και φρουτώδη (δαμάσκηνο, κεράσι), με επίγευση που διαρκεί και με δυνατότητες παλαίωσης. Καλύπτει μικρό μέρος της συνολικής παραγωγής. Μαύρο: Η πιο πολυφυτεμένη ποικιλία της Κύπρου, που καλύπτει σχεδόν το 48% του κυπριακού αμπελώνα. Είναι μια ποικιλία χαμηλής ποιότητας, που δίνει μέτρια κρασιά και χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή της Κουμανδαρίας. Ωστόσο, δοκιμάσαμε κάποια πολύ ενδιαφέροντα κρασιά από ‘μαύρο’. Άλλες τοπικές ποικιλίες είναι το Λευκάδι (Βερτζαμί), πολύ τανική ποικιλία με ωραία αρώματα, το Μοσχάτο, το Όφθαλμο και το Ματάτο. Στην Κύπρο, επίσης, ευδοκιμούν και οι διεθνείς ποικιλίες Cabernet Sauvignon, δίνοντας κάποια κρασιά διεθνών προδιαγραφών, η ‘όνομα και πράγμα’ αυστραλέζικου στυλ Shiraz, η οποία είναι η καλύτερα εγκλιματισμένη διεθνής ποικιλία, με εξαιρετικά τυπικά της κρασιά, μαύρα και πιπεράτα και Merlot. Παράγονται πολύ στιβαρά και φρουτώδη κρασιά από Chardonnay με δυνατότητες παλαίωσης, ενώ το Sauvignon Blanc χρησιμοποιείται κυρίως για να βελτιώσει το Ξυνιστέρι. Συνολικά οι χρησιμοποιούμενες ποικιλίες είναι 16 και η ετήσια παραγωγή 20 εκατομμύρια μπουκάλια κρασιού. Ο κυπριακός αμπελώνας έχει έκταση 120 χιλ στρεμμάτων και περιλαμβάνει πέντε περιοχές ΠΟΠ και τέσσερις ΠΓΕ.

Η Κουμανταρία Στο σημείο αυτό δεν θα μπορούσαμε να μην αναφερθούμε στο πιο γνωστό και μοναδικό σε όλο τον κόσμο κυπριακό κρασί την Κουμανταρία. Είναι εύγευστο, γλυκό γνήσιο κρασί, φυσικό, από μείγμα ντόπιων σταφυλιών της ποικιλίας ‘μαύρο’, με ή χωρίς ξυνιστέρι. Η καλύτερη Κουμανταρία, παράγεται με ανάμειξη ξυνιστέρι 85-90% και μαύρο ντόπιο 10-15%. Υπάρχουν απλές και επιλεγμένες με μακρόχρονη παλαίωση Κουμανταρίες, οι οποίες έχουν σαρώσει τα χρυσά μετάλλια σε διεθνείς διαγωνισμούς. Με την ευκαιρία να σημειωθεί ότι τα χρυσά μετάλλια των Κυπρίων οινοπαραγωγών στους διεθνείς διαγωνισμούς, μετριούνται πια με τριψήφια νούμερα και αποτελούν ακόμη μια πιστοποίηση της μεγάλης προόδου.

Οι άνθρωποι

Το παραδοσιακό επισκέψιμο οινοποιείο της Αγίας Μαύρης

Ο βασικός παράγοντας, όμως, που επηρέασε αυτή τη ραγδαία εξέλιξη του κυπριακού κρασιού είναι, ο ανθρώπινος. Τα πρόσωπα που κινούν την επανάσταση στο κυπριακό κρασί είναι καλοσπουδαγμένοι σε διεθνή πανεπιστήμια οινολόγοι, οραματιστές και φιλόδοξοι ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 45

Οινοπνεύματα

Το κρασί κουμανδαρία ωριμάζει σε μεγάλα, παλιά δρύινα βαρέλια σε ειδικά υπόγεια για τουλάχιστον δύο χρόνια

παραγωγοί, καθώς και στελέχη σε θέσεις-κλειδιά στον κρατικό μηχανισμό. Σημαντική είναι και η δουλειά του Συμβουλίου Αμπελοοινικών Προϊόντων. Η υπάρχουσα τεχνογνωσία και τεχνολογία αποτελούν τη μοναδική εγγύηση για την δημιουργία των ποιοτικών προϊόντων καθώς επίσης για την πληρέστερη έκφραση του δυναμικού του κυπριακού αμπελώνα ενισχύοντας το πλεονέκτημα της διαφορετικότητας και της μοναδικότητας του.

H αύξηση του αριθμού των οινοπαραγωγικών μονάδων είναι αναμφισβήτητα μία θετική εξέλιξη. Η Κύπρος σήμερα διαθέτει περίπου 60 μικρά οινοποιεία και τέσσερις μεγάλες εταιρίες. Από την φύση τους και το πολύ μικρό τους μέγεθος, από 50 έως 150 χιλιάδες φιάλες, αυτές οι μονάδες συμβάλουν – όπως και σε όλο τον κόσμο - στην βελτίωση της ποιότητας των κρασιών. Ταυτόχρονα δημιουργείται στον καταναλωτή ή στον επισκέπτη μία πλουραλιστική εικόνα του κλάδου, σημαντική για να ανατρέψει την παλιά και να δημιουργήσει τη νέα προσλαμβανόμενη εικόνα.

<

Δρόμοι του Κρασιού - τουρισμός Τα περισσότερα οινοποιεία στην Κύπρο είναι πανέμορφα, επισκέψιμα, βρίσκονται σε εξ΄ ίσου όμορφα ορεινά χωριά και αξιοποιούν τον τουρισμό, τόσο για να προβάλουν όσο και για να πουλήσουν τα κρασιά τους. Υπάρχουν οργανωμένοι Δρόμοι του Κρασιού με χάρτες, έντυπα, διαδρομές και προτεινόμενα σημεία για φαγητό και διαμονή. Αξίζει να αναφέρουμε τις επτά διαδρομές: 1. Λαοόνα – Ακάμας (Πάφος) 2. Βουνί Παναγιάς – Αμπελίτης (Πάφος) 3. Κοιλάδα Διαρίζου (Πάφος) 4. Κρασοχώρια Λεμεσσού (Λεμεσός) 5. Πιτσιλιά (Λεμεσός) 6. Λευκωσία – Λεύκαρα (Λευκωσία) 7. Κουμανδαρία (Λεμεσός)

Το μεγάλο πλεονέκτημα του Κυπριακού αμπελώνα, που του εξασφαλίζει παγκόσμια μοναδικότητα, είναι το γεγονός ότι είναι αυτόριζος, δεν χτυπήθηκε δηλαδή από την φυλλοξήρα, όταν καμίας άλλης χώρας ο αμπελώνας δεν είναι απόλυτα αυτόριζος, με τόσο μεγάλο ιστορικό παρελθόν

<<

46 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Προϊόντα και Τεχνολογία προσαρμοσμένα στην Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων ΠΥΤΙΕΣ - ΕΝΖΥΜΑ ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ Τυριών: CHEESE DVS® Γιαούρτης: Yo-Flex® Προβιοτικές: nu-trish® Kαλλιέργειες αλλαντικών Καλλιέργειες - Ζύμες - Οινοποιίας

ΦΥΣΙΚΑ ΧΡΩΜΑΤΑ

Υπάρχουν οργανωμένοι Δρόμοι του Κρασιού με χάρτες, έντυπα, διαδρομές και προτεινόμενα σημεία για φαγητό και διαμονή.

Η Γιορτή του Κρασιού H επισκεψιμότητα της Γιορτής του Κρασιού της Λεμεσού, που πραγματοποιείται εδώ και 50 χρόνια και αποτελεί μεγάλο θεσμό στην Κύπρο, είναι μεγάλη και το κέφι -ιδιαίτερα των ξένων τουριστών- ξεχειλίζει. Tέσσερις μεγάλες οινοποιίες είχαν εντυπωσιακή παρουσία στην αρχή της έκθεσης, που διοργανώθηκε για πρώτη φορά το 1961 ως τιμητική εκδήλωση στη μακρά παράδοση παραγωγής κρασιού του νησιού. Εμπνευσμένη από την αρχαιότητα και τις γιορτές που ήταν αφιερωμένες στο θεό του κρασιού Διόνυσο και στη θεά της Ομορφιάς και του Έρωτα την Αφροδίτη, η Γιορτή του Κρασιού συνδυάζει τη διασκέδαση και το γλέντι με άφθονο κρασί και φαγητό και με αρκετές παραστάσεις από τοπικές και διεθνείς καλλιτεχνικές ομάδες. Η επόμενη γιορτή θα πραγματοποιηθεί από τις 29 Αυγούστου μέχρι τις 8 του Σεπτέμβρη του 2013. n

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Το μαύρο σταφύλι, το οποίο χρησιμοποιείται για την παραγωγή της κουμανδαρίας.

συστατικά

Νεώτερα για τη χρήση της στέβιας ΠΑΡΑΛΛΗΛΑ ΜΕ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΗ, Η ΣΤΕΒΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΙ ΠΛΕΟΝ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΣΥΣΤΗΜΑΤΙΚΗΣ ΕΡΕΥΝΑΣ ΚΑΙ ΣΤΗ ΧΩΡΑ ΜΑΣ Του Σωτήρη Κιόκια n kiokias@hotmail.com

Τ

ι θα λέγατε αν σας πρότειναν να βάλετε στη συστηματική σας διατροφή ένα φυσικό συστατικό με ισχυρή γλυκιά γεύση και μηδαμινή ενεργειακή αξία; Πως να πεις «όχι»;… Αν και ο συγκεκριμένος διατροφικός συνδυασμός ακούγεται ονειρεμένος και ίσως «ουτοπικός» έχει τελευταία μετουσιωθεί σε μία μόνο λέξη: «στέβια». Το φυτό Stevia Rebaudiana ευδοκιμεί σε περιοχές της Λατινικής Αμερικής και ήταν για αιώνες γνωστό ως γλυκαντικό στους αυτόχθονες κατοίκους. Τα τελευταία χρόνια η στέβια και οι γλυκαντικές ουσίες που περιέχονται στα φύλλα της τράβηξαν την προσοχή των επιστημόνων εξαιτίας και της αυξημένης ζήτησης παγκοσμίως για την παραγωγή “light” και διαιτητικών προϊόντων τροφίμων. Ας δούμε ακολούθως τι πραγματικά έχει καταστήσει τη στέβια μια μοναδική ανακάλυψη και κατά πολλούς το φυτό της νέας χιλιετίας…

Τα πλεονεκτήματα της Στέβιας Οι γλυκαντικές ουσίες της στέβιας παραλαμβάνονται από τα φύλα της και έχουν ταυτοποιηθεί από τους ειδικούς ως γλυκοζίτες της στεβιόλης (με βασικά συστατικά την στεβιοσίδη και ρεμπαουδιοσίδη-Α). Διάφορες επιστημονικές δοκιμές και μελέτες συγκλίνουν πλέον στο συμπέρασμα ότι οι γλυκαντικές ουσίες της στέβιας έχουν πολλαπλάσια γλυκύτητα από τη ζάχαρη (200-300 φορές) και δεν αποικοδομούνται. κατά τη θέρμανση. Ειδικά στην εποχή μας η στέβια καθίσταται ιδιαίτερα ελκυστική για τους ακόλουθους λόγους: (α) Χαμηλή θερμιδική αξία: Η στέβια μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκια αλλά και αποξηραμένη, στο φαγητό, σε σαλάτες, σε γλυκά,

<

σε ποτά. Η ποσότητα που απαιτείται είναι ελάχιστη χάρις την μεγάλη γλυκαντική της δύναμη οπότε ουσιαστικά δεν προσθέτει θερμίδες στο σκεύασμα ή στο αφέψημα στο οποίο προστίθεται. (β) Καταλληλότητα για διαβητικούς. Μην περιέχοντας υδατάνθρακες, τα γλυκαντικά της στέβιας δεν επηρεάζουν τη γλυκόζη στο αίμα, και επομένως μπορούν να καταναλωθούν από τους διαβητικούς. Επιπλέον, μην αποδίδοντας ενέργεια μπορούν να συμβάλλουν στον έλεγχο του σωματικού βάρους, μια πολύ σημαντική παράμετρο για τους πάσχοντες από τη συγκεκριμένη νόσο. (γ) Οικονομική και εύχρηστη παραγωγή. Η οικονομική αξία του φυτού αυτού είναι σημαντική καθώς πέραν της βιομηχανικής εκμετάλλευσης μπορεί να γίνει και οικιακή παραγωγή (π.χ. σε γλάστρες για τις καθημερινές ανάγκες του σπιτιού).

Αρμόδιοι φορείς παγκοσμίως κατέληξαν ότι η στέβια είναι ασφαλής για κατανάλωση από όλες τις ομάδες του πληθυσμού σε φυσιολογικά επίπεδα

<<

48 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Nestea με στέβια από την Coca-Cola-3Ε

Ευρωπαϊκή νομοθεσία Μπορεί οι ιδιότητες των συστατικών της στέβιας να προκαλούν ενθουσιασμό, ωστόσο δεν πρέπει να παραγνωρίζεται το γεγονός ότι η ευρύτατη χρήση και βιομηχανική τους εφαρμογή τα κατατάσσει στην κατηγορία των «προσθέτων τροφίμων». Αναπόφευκτα λοιπόν, οι γλυκοζίτες της στέβιας μπήκαν στον μάτι των ελεγκτικών Αρχών σε διεθνές επίπεδο. Αρμόδιοι φορείς, όπως η Κοινή Επιστημονική Επιτροπή για τα πρόσθετα των Τροφίμων του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας και του Οργανισμού Γεωργίας (Joint Expert Committee on Food Additives-JECFA WHO/FAO) και η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (European Food Safety Authority-EFSA) διερεύνησαν την ασφάλεια των γλυκοζιτών στεβιόλης (stevioside και rebaudioside-A) και κατέληξαν ότι είναι ασφαλείς για κατανάλωση από όλες τις ομάδες του πληθυσμού σε φυσιολογικά επίπεδα. Επί ευρωπαϊκού εδάφους, η EFSA εξέδωσε τη επιστημονική της γνωμοδότηση τον Μάρτη του 2010 http://www.efsa.europa.eu/en/ efsajournal/pub/1537.htm) καθορίζοντας ως αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ΑΗΠ) για τους γλυκοζίτες στεβιόλης τα 4 mg/kg σωματικού βάρους, εκφραζόμενη ως ισοδύναμα στεβιόλης. Ακολούθησε τον Ιανουάριο του 2011 η επαναξιολόγηση της EFSA σχετικά με την έκθεσης στους γλυκοζίτες στεβιόλης σε αναθεωρημένα επίπεδα χρήσης, σύμφωνα με την οποία συνιστάται προσοχή στο γεγονός ότι τόσο για τους ενήλικες όσο και για τα παιδιά η ΑΗΠ μπορεί να ξεπεραστεί για καταναλωτές υψηλού βαθμού πρόσληψης, ειδικά στα αναψυκτικά. Η αξιολόγηση της EFSA και αποτέλεσε τη βάση για την εκπόνηση ενός νέου κανονισμού της Ευρωπαϊκής Επιτροπής ((ΕΕ) αριθ. 1131/2011) υποχρεωτικής εφαρμογής σε όλα τα κράτη-μέλη. Η νέα αυτή νομοθετική πράξη τροποποιεί το παράρτημα ΙΙ του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 με τον οποίο θεσπίστηκε ο κοινοτικός κατάλογος πρόσθετων τροφίμων, ορίζοντας τους γλυκοζίτες της στεβιόλης ως νέο πρόσθετο με την καταχώρηση Ε960. Επιπλέον καθορίζεται η ανώτατη περιεκτικότητα των γλυκοζιτών στεβιόζης (σε mg/l ή mg/kg ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος)

συστατικά

1

2

3

1. Hellmann’s Ketchup με στέβια (50% λιγότερη ζάχαρη) 2. Έψα Λαϊτ με στέβια 3. Sweete Stevia από τη Φαρμασερβ Λίλλυ

για διάφορες κατηγορίες τροφίμων. Η αρμόδια υπηρεσία της ΕΕ (Δνση Υγείας και Προστασίας του Καταναλωτή-DG-SANCO) θα συλλέξει μελλοντικά από τους παραγωγούς και τους χρήστες γλυκοζιτών στεβιόλης συστηματικές πληροφορίες για την πραγματική χρήση τους ως των πρόσθετα τροφίμων τα οποία και θα τεθούν στη διάθεση όλων των κρατών μελών. Ακολούθως θα ζητηθεί από την EFSA η διενέργειας νέας αναλυτικότερης εκτίμησης της έκθεσης, συνεκτιμώντας τις πραγματικές χρήσεις των γλυκοζιτών στεβιόλης στις διάφορες υποκατηγορίες των τροφίμων και την κατανάλωση των κανονικών τροφίμων συγκριτικά με τα τρόφιμα με μειωμένη ενεργειακή αξία.

Βιομηχανικές εφαρμογές Σε διεθνές επίπεδο, οι εξελίξεις έχουν τρέξει γρήγορα την τελευταία πενταετία. Στην Ασία η χρήση των γλυκαντικών στεβιόζης είναι ήδη εκτεταμένη καλύπτοντας το 40-50% της σχετικής αγοράς σε Ιαπωνία-Κορέα, ενώ η Κίνα είναι παγκοσμίως η μεγαλύτερη παραγωγός χώρα. Σε βιομηχανικό επίπεδο, βασικός χρήστης της στεβιόζης είναι η βιομηχανία τροφίμων-ποτών-ζαχαροπλαστικής (υποκαθιστά τη ζάχαρη και την πράσινη χρωστική) και ο τομέας της ιατρικής (για τους διαβητικούς τύπου 2, την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας και της τερηδόνας των δοντιών). Ορισμένες πολυεθνικές εταιρείες έχουν μάλιστα κατοχυρώσει στις ΗΠΑ 24 διαφορετικές

Επιτρεπόμενη χρήση γλυκοζιτών στεβιόζης σε διάφορα τρόφιμα (ΕΕ) αριθ. 1131/2011 Τρόφιμο

Ανώτατη περιεκτικότητα (mg/l ή mg/kg)

Περιορισμοί/Εξαιρέσεις

Παγωτά

200

μόνο σε μειωμένης ενεργειακής αξίας ή χωρίς πρόσθετα σάκχαρα

Μαρμελάδες, ζελέδες Κακάο-Σοκολάτα Τσίχλες Φρούτα/λαχανικά σε ξίδι, λάδι ή αλμη Σούπες και ζωμοί Αρωματισμένα ποτά

200 270 3300 100 40 80

Δημητριακά

330

μόνο δημητριακά για το πρόγευμα, με περιεκτικότητα σε ίνες πάνω από 15 %,

Σάλτσες

120 175

Εκτός σάλτσας σόγιας Μόνο για σάλτσα σόγιας

Διαιτητικές τροφές

330

-----------

Μπίρα και ποτά βύνης

70

μόνο μπίρα χωρίς αλκοόλ ή με περιεκτικότητα σε αλκοόλ που δεν υπερβαίνει το 1,2 % vol

50 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

χρήσεις της στέβιας κυρίως σε διαιτητικά αναψυκτικά (αλλά και σε παγωτά, μαστίχες, καραμέλες κλπ.). Η «Γηραιά» Ήπειρος ακολούθησε ως τώρα πιο συντηρητικά τις εξελίξεις, ωστόσο μετά την αξιολόγηση της EFSA το 2010 και το συμπέρασμα ότι τοξικολογικά τα γλυκαντικά της Στέβια είναι ασφαλή για την ανθρώπινη υγεία, οι βιομηχανικές εφαρμογές άρχισαν να επιταχύνονται. Η Coca-Cola ήταν μία τις πρώτες εταιρείες που κυκλοφόρησε στην Ευρώπη ροφήματα με τη χρήση στεβιόζης συνδυαστικά με άλλα γλυκαντικά φυσικής προέλευσης. Επί ελληνικού εδάφους αξίζει να σημειώσουμε το επιτυχές λανσάρισμα εδώ και ένα χρόνο των ακόλουθων προϊόντων με βάση τα γλυκαντικα Στέβιας: Nestea με στέβια από την Coca-Cola-3Ε, η νέα σειρά αναψυκτικών «Έψα Λαϊτ με στέβια» από την ΕΨΑ, και η Hellmann’s Ketchup με στέβια (50% λιγότερη ζάχαρη). Επιπροσθέτως, έχει ήδη κυκλοφορήσει από τη Φαρμασερβ Λίλλυ το Sweete Stevia, ως γλυκαντικό για καθημερινή χρήση. Παράλληλα με τη βιομηχανική αξιοποίηση, η στέβια αποτελεί πλέον αντικείμενο συστηματικής έρευνας και στη χώρα μας. Η κ. Κ.Τζιά (Καθηγήτρια στη Σχολή Χημικών Μηχανικών του ΕΜΠ) αναφέρθηκε εν συντομία σε ένα ενδιαφέρον Πρόγραμμα του οποίου τυγχάνει επιστημονικός υπεύθυνος στο Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων. Με πρώτη ύλη δείγματα Στέβιας από την Παραγουάη μελετούνται τεχνικές εγκλεισμού της ώστε να παραχθεί στερεό γλυκαντικό ισοδύναμο με τη ζάχαρη. Η έρευνα εστιάζει στην εύρεση της κατάλληλης συγκέντρωσης της στέβιας σε διάφορα τρόφιμα/ποτά ώστε να αποφεύγεται η πικρή/μεταλλική μετάγευση κατά τη θερμική επεξεργασία των προϊόντων. Αξίζει τέλος να σημειωθεί ότι η καλλιέργεια της στέβιας, παρουσιάζει έντονο βιομηχανικό και εμπορικό ενδιαφέρον για την Ελλάδα αφού φέρεται να ευνοείται από εδαφοκλιματικές συνθήκες της χώρας μας. Σε μία περίοδο οικονομικής κρίσης που η ελληνική γεωργία αναζητά μετ’ επιτάσεως εναλλακτικές και δυναμικές καλλιέργειες, η στέβια φαντάζει ως «μάννα εξ΄ουρανού». Υπό τις κατάλληλες προϋποθέσεις, η καλλιέργεια της στέβιας και η επακόλουθη ανάκτηση των γλυκαντικών της συστατικών θα μπορούσε να αναπτυχθεί σημαντικά και να συμβάλει στην ανάταση της ελληνικής αγροτικής παραγωγής αλλά και κλάδων της μεταποίησης τροφίμων. n

<

Η αρμόδια υπηρεσία της ΕΕ (Δνση Υγείας και Προστασίας του Καταναλωτή-DG-SANCO) θα συλλέξει από τους παραγωγούς και τους χρήστες γλυκοζιτών στεβιόλης συστηματικές πληροφορίες για την πραγματική χρήση τους ως των πρόσθετα τροφίμων τα οποία και θα τεθούν στη διάθεση όλων των κρατών μελών.

Με συμμετοχή και διανομή

Syskevasia 2012

9 – 12 Νοεμβρίου στο MEC

Το τεύχος κυκλοφορεί μαζί με το ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ Νοεμβρίου:

ΚΥΡΙΟ ΘΕΜΑ 5 ειδικοί μιλούν για τις επιπτώσεις της κρίσης Επίσης θα παρουσιάσει: Συσκευασίες που ξεχωρίζουν Μείωση βάρους σημασία της ετικέτας στις Η οινικές εξαγωγές Τα κορυφαία trends του 2012 Τεχνολογία και μείωση κόστους Κ αινοτομίες στη συσκευασία μπίρας

*

Κλείσιμο διαφημιστικού χώρου και παράδοση υλικού 10 Οκτωβρίου

Επικοινωνήστε με το Τμήμα Πωλήσεων Τηλ.: 210 92 40 748 email: sales@triaina.com

<<

www.triaina.com

υγιεινή και ασφάλεια

HACCP: Tα 10 νευραλγικά σημεία προσοχής στο κρέας ΟΙ ΕΛΕΓΧΟΙ, ΤΑ ΠΡΟΛΗΠΤΙΚΑ ΜΕΤΡΑ ΚΑΙ Η ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΤΩΝ ΚΙΝΔΥΝΩΝ Tου Σωκράτη Μαντζανίδη ■ sokratis@agrospecom.gr

Τ

ο κρέας και τα κρεατοσκευάσματα αποτελούν μία από τις ομάδες «υψηλού κινδύνου» στα τρόφιμα, εξαιτίας κυρίως των μικροβιολογικών αλλά και των χημικών και φυσικών κινδύνων που αντιμετωπίζουν. Μια μελέτη HACCP για την επεξεργασία κρέατος, γίνεται ανάλογα με τη δραστηριότητα κάθε εταιρείας και με σκοπό να προσδιορίσει τους πιθανούς κινδύνους και στη συνέχεια να τους αντιμετωπίσει λαμβάνοντας τα κατάλληλα μέτρα.

Βιολογικοί κίνδυνοι Ζωντανοί οργανισμοί εισβάλουν και πολλαπλασιάζονται στο κρέας εφόσον ευνοηθούν από τις κατάλληλες συνθήκες (όπως θερμοκρασία, υγρασία, ph, aw) προκαλώντας κινδύνους στη δημόσια υγεία. Προϋπόθεση αποτελεί ένας ικανός αριθμός ιών, βακτηρίων ή παρασίτων και τα πρώτα συμπτώματα είναι διάρροιες, εμετοί, πόνοι στην κοιλιακή χώρα ή σε κάποιο άλλο όργανο 52 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

του σώματος. Ως υπεύθυνοι μικροοργανισμοί για τις παραπάνω δυσλειτουργίες καταγράφονται οι : Salmonella, Cambylobacter, Escherichia coli (VTEC), Yersinia enterocolitica, Clostridium perfingens, Listeria Monocytogenes, Brucella, Mycobacterium, Cl. Botulinum, St. Aureus, Bac. Cereus, Toxoplasma, Trichinella και ιοί όπως Norovirus και Hepatitis A. Η επιμόλυνση του κρέατος από μικρόβια είναι εύκολη υπόθεση αν δεν δοθεί προσοχή σε σημαντικά θέματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Ενδεικτικά αναφέρονται: ■ Η κακή πρακτική σφαγής ■ Οι βρώμικες επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τη σάρκα του κρέατος ■ Η ελλειπής διαχείριση από το προσωπικό ■ Τα ακατάλληλα σκεύη και ο εξοπλισμός ■ Η διασταυρούμενη επιμόλυνση κατά την παραγωγή

<

Προσοχή απαιτείται στην τήρηση της ψυκτικής αλυσίδας, στη βαθμονόμηση των χρησιμοποιούμενων θερμομέτρων, στη ρύθμιση της υγρασίας, στην συνεχή και μεθοδική εκπαίδευση του προσωπικού

<<

Η επιμόλυνση ακόμη και με ένα μικρό αριθμό βακτηρίων μπορεί ακολουθηθεί από πολλαπλασιασμό με γεωμετρική πρόοδο. Προσοχή απαιτείται στην τήρηση της ψυκτικής αλυσίδας, στη βαθμονόμηση των χρησιμοποιούμενων θερμομέτρων, στη ρύθμιση της υγρασίας, στην συνεχή και μεθοδική εκπαίδευση του προσωπικού. Η τεχνολογία τροφίμων μπορεί να προστατεύσει τον καταναλωτή, χρησιμοποιώντας τεχνικές που περιορίζουν τους απειλούμενους κινδύνους όπως ο καπνισμός, η παστερίωση, η χρήση προϊόντων επικάλυψης και η συσκευασία σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα ή υπό κενό.

Χημικοί κίνδυνοι Τα αποτελέσματα από την κατανάλωση τροφίμων μολυσμένων με επικίνδυνες χημικές ενώσεις μπορεί να είναι είτε χρόνια και αθροιστικά από βαρέα μέταλλα, διοξίνες, εντομοκτόνα και κτηνιατρικά φάρμακα, είτε οξεία όπως από την επίδραση των αλλεργιογόνων ουσιών. Σε ότι αφορά τα βαρέα μέταλλα, τις διοξίνες και τα εντομοκτόνα, αυτά μπορεί να προέρχονται από το περιβάλλον, από ακατάλληλες ζωοτροφές και τη χρήση μη πόσιμου νερού (οδηγία 98/83 της Ε.Ε. και υπουργική απόφαση Υ2/2600/2001). Το κρέας ως πρώτη ύλη θα πρέπει να προμηθεύεται από αξιολογημένους προμηθευτές, με στοιχεία ιχνηλασιμότητας για την κάθε παρτίδα και συνοδευομένη από πιστοποιητικά και αναλύσεις. Η ίδια η βιομηχανία έχει επίσης οφείλει να εντάξει

στο πλάνο δειγματοληψίας της επαληθευτικές αναλύσεις για το παραλαμβανόμενο κρέας. Η μη τήρηση των κανόνων ορθής υγιεινής πρακτικής κατά την παραγωγή, από το προσωπικό της επιχείρησης, μπορεί να καταλήξει σε επιμόλυνση του προϊόντος με άλλους χημικούς κινδύνους όπως απορρυπαντικά, απολυμαντικά, λιπαντικά μηχανολογικού εξοπλισμού και υπολείμματα εντομοκτόνων. Η χρήση κατάλληλων χημικών για τη βιομηχανία τροφίμων από κατάλληλα εκπαιδευμένο προσωπικό για τη χρήση και τη σημασία τους, ενισχύει την άμυνα της βιομηχανίας τροφίμων σε τέτοιου είδους επιμολύνσεις. Συμπληρωματικά ο τακτικός και έκτακτος έλεγχος των καθαρισμών με χρήση ειδικού εξοπλισμού βελτιώνει τη διαδικασία και θωρακίζει την εταιρεία. Τέλος το κρέας μπορεί να επιμολυνθεί από μετανάστευση συστατικών από τα υλικά συσκευασίας. Θα πρέπει να γίνει προσεκτική επιλογή προμηθευτών υλικών συσκευασίας για προϊόντα με αναλύσεις μη μετανάστευσης ουσιών.

Φυσικοί κίνδυνοι Δεν έχουν υψηλή συχνότητα εμφάνισης στα αναφερθέντα κρούσματα αλλά είναι εξίσου σημαντικοί για τη διασφάλιση της δημόσιας υγείας. Φυσικοί κίνδυνοι για ένα τρόφιμο είναι οι ξένες ύλες όπως πέτρες, ξύλα, νεκρά έντομα, κόκαλα, μέταλλα κλπ. Η κατάποση αυτών των σωμάτων ενέχει αυξημένο κίνδυνο για πρόκληση τραυματισμού, πνιγμού ή ασθένειας.

ΟΙ ΚΥΡΙΟΤΕΡΟΙ ΧΗΜΙΚΟΙ ΚΙΝΔΥΝΟΙ ΣΕ ΚΡΕΑΤΑ ΚΑΙ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ Σημείο Εντοπισμού

Κίνδυνος

Πρώτες ύλες

-Εντομοκτόνα, αντιβιοτικά, ορμόνες, τοξίνες, λιπάσματα, μυκητοκτόνα, βαρέα μέταλλα, PCBs -Χρωστικές ουσίες, μελάνι, προσθετικά, υλικά συσκευασίας

Επεξεργασία

Πρόσθετα τροφίμων, ενισχυτικά γεύσης, χρωστικές

Η εκπαίδευση του προσωπικού αποτελεί βασικό κεφάλαιο της ασφάλειας

Συντήρηση κτιρίων και εξοπλισμού Λιπαντικά, βαφές, ουσίες επικάλυψης Καθαρισμός-Απολύμανση

Εντομοκτόνα, καθαριστικά, απολυμαντικά

Αποθήκευση & διανομή

Πάσης φύσης χημικές ουσίες, διασταυρούμενες επιμολύνσεις με αλλεργιογόνα.

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 53

υγιεινή και ασφάλεια

ΟΙ ΠΙΟ ΣΥΝΗΘΙΣΜΕΝΟΙ ΦΥΣΙΚΟΙ ΚΙΝΔΥΝΟΙ ΣΕ ΚΡΕΑΤΑ ΚΑΙ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ Κίνδυνος

Αίτιο / πηγή εμφάνισης

Γυαλί

Φιάλες, βάζα, λαμπτήρες φωτισμού, εξοπλισμός, θερμόμετρα, όργανα μέτρησης

Μέταλλο

Βίδες, παξιμάδια, μπουλόνια, σύρματα, τσιγκέλια, τεμάχια μαχαιριών, μεταλλικά πλέγματα

Πέτρες

Πρώτες ύλες

Πλαστικά

Υλικά συσκευασίας, εξοπλισμός

Κόκαλα

Πρώτες ύλες, πλημμελής επεξεργασία, βελόνες έγχυσης, υποδερμικές σύριγγες έγχυσης

Σκάγια

Ζώα που έχουν πυροβοληθεί

Άποψη στου χώρου αποθήκευσης της Creta Farms, όπου η λειτουργία της υπερσύγχρονης παραγωγικής μονάδας βασίζεται σε σύστημα HACCP Συνεπώς στην προσπάθεια παραγωγής ασφαλούς κρέατος πρέπει να εξετάζονται τα προληπτικά μέτρα: 1. Η προμήθεια ασφαλούς α’ ύλης. Το σφάγιο μπορεί να είναι επιμολυσμένο είτε από τη φύση του είτε από το περιβάλλον και θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στον προμηθευτή καθώς και στο χώρο του σφαγείου.

2. Ο έλεγχος κατά την παραλαβή. Για παράδειγμα έλεγχος θερμοκρασίας τροφίμου κατά την παραλαβή (< 4°C), έλεγχος συνθηκών μεταφοράς κρέατος (καταγραφικό θερμοκρασίας και κατάσταση μεταφορικού μέσου), σφραγίδα κτηνιατρικού ελέγχου, έλεγχος συνοδευτικών εγγράφων (αναλύσεις, πιστοποιητικά), μακροσκοπικός έλεγχος (χρώμα, οσμή, γενική εμφάνιση).

3. Ο έλεγχος της τήρησης της ψυκτικής αλυσίδας σε όλα τα στάδια της παραγωγής. Συγκεκριμένα, το κόκκινο κρέας δεν πρέπει να ξεπερνά σε κανένα σημείο τους 7°C, τα πουλερικά τους 4°C, τα εντόσθια και οι κιμάδες τους 3°C και τα κατεψυγμένα προϊόντα τους -18° C. Επίσης, οι χώροι επεξεργασίας πρέπει να έχουν μέγιστη θερμοκρασία τους 12°C για να μετριάζεται η αύξηση της θερμοκρασίας των επεξεργαζόμενων κρεάτων και η ανάπτυξη μικροοργανισμών.

4. Οι εργαζόμενοι κατά τη διάρκεια της παραγωγής θα πρέπει να εφαρμόζουν τις ορθές πρακτικές υγιεινής (GHP) και βιομηχανικής πρακτικής (GMP), έτσι ώστε να αποφευχθεί ο κίνδυνος διασταυρούμενης μικροβιακής επιμόλυνσης και επιμόλυνσης των προϊόντων από το προσωπικό. Πρέπει να δίνεται προσοχή ώστε να μην έρχονται σε επαφή «ασύμβατα» μεταξύ τους προϊόντα τα οποία είναι δυνατόν να αλληλοεπιμολυνθούν (π.χ. Κόκκινα κρέατα - Πουλερικά, Ωμά - Θερμικώς επεξεργασμένα προϊόντα.)

5. Η συνεχής εκπαίδευση του προσωπικού είναι βαρύτατης σημασίας είτε πρόκειται για εργαζομένους βάσης είτε για στελέχη της εταιρείας.

6. Η σ χολαστική εφαρμογή κατάλληλου προγράμματος καθαριότητας και απολύμανσης του χώρου και του εξοπλισμού.

54 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

7. Η προληπτική τήρηση πλήρους προγράμματος μυοκτονίας και απεντόμωσης με ικανή συχνότητα για την αποφυγή πιθανών επιμολύνσεων.

8. Ο τακτικός έλεγχος της ακεραιότητας του μεταλλικού εξοπλισμού και η χρήση ανιχνευτών μετάλλων για τις βιομηχανίες.

9. Η χρήση κατάλληλων υλικών συσκευασίας με τα ανάλογα πιστοποιητικά και ελέγχους μετανάστευσης ουσιών.

10. Η προσθήκη ουσιών στα παρασκευάσματα κρέατος να γίνεται πάντα σύμφωνα με τον κώδικα Τροφίμων και Ποτών και τη σχετική νομοθεσία (Κανονισμός ΕΚ 1333/2008 και τα παραρτήματα ΙΙ και ΙΙΙ που υιοθετήθηκαν στις 11 Νοεμβρίου 2011). n Βιβλιογραφία: 1. Κώδικας Τροφίμων – Ποτών.

2. International Food Hygiene, volume 21, number 7 (2011) 3. www. efet.gr LLΓεωπόνος – Επιστήμων Τροφίμων AgroSpeCom Ltd.

<

Το κρέας ως πρώτη ύλη θα πρέπει να προμηθεύεται από αξιολογημένους προμηθευτές, με στοιχεία ιχνηλασιμότητας για την κάθε παρτίδα και συνοδευομένη από πιστοποιητικά και αναλύσεις

<<

ειδικά γεγονότα

FOOD DAYS 1ο Φεστιβάλ Γαστρονομίας Αθηνών

VINEXPO NEW YORK Ραντεβού με 150 εταιρείες οίνων και αλκοολούχων

Με στόχο τη δημιουργία μιας πλατφόρμας επικοινωνίας και εκθεσιακής προβολής απευθείας στον καταναλωτή, θα πραγματοποιηθεί το 1ο Φεστιβάλ Γαστρονομίας Αθηνών «Food Days/Ημέρες Γεύσης» στις 7 με 10 Δεκεμβρίου 2012 στο Ολυμπιακό Ακίνητο Ξιφασκίας. Πρόκειται για ένα ιδιαίτερο φιλόδοξο εγχείρημα, τόσο ως προς το περιεχόμενό του, όσο και ως προς την έκτασή του. Παρά την κρίση, αποτελείγεγονός αναμφισβήτητο πως τα τελευταία 10, τουλάχιστον, χρόνια η χώρα έχει διέλθει μια “γευστική επανάσταση”, που μεταφράστηκε ποικιλοτρόπως σε δημιουργία εκατοντάδων μικρών μονάδων παραγωγής και τυποποίησης τροφίμων σε όλη τη χώρα, εισαγωγές αμέτρητων προϊόντων ντελικατέσεν από άλλες χώρες, βελτίωση του επιπέδου εστίασης σε όλη την Ελλάδα και σημαντική αύξηση του ενδιαφέροντος του κοινού για τη γαστρονομία και τη γεύση γενικότερα. Το 1ο Φεστιβάλ Γαστρονομίας Αθηνών, Food Days/Ημέρες Γεύσης, στηρίζουν δεκάδες γνωστοί σεφ και γευσιγνώστες, πολλοί από τους οποίους αναμένεται να παίξουν και πρωταγωνιστικό ρόλο τις ημέρες λειτουργίας της έκθεσης.

Αξιόλογη ευκαιρία προσέγγισης των Αμερικανών οινόφιλων προσφέρει το RendezVous από τη Vinexpo, που θα ανοίξει αυλαία στις 16 Νοεμβρίου στη Νέα Υόρκη για να αποτελέσει για τρεις ημέρες πλατφόρμα συνάντησης για όσους ενδιαφέρονται για το ποιοτικό κρασί. Οι διοργανωτές εγγυώνται ότι θα βοηθήσουν στην παράκαμψη των πολύπλοκων γραφειοκρατικών διαδικασιών εξασφαλίζοντας στις επιχειρήσεις που συμμετέχουν τη δοκιμή των κρασιών τους από κορυφαίους εισαγωγείς και εμπόρους του οίνου στις ΗΠΑ, τη χώρα που μαζί με την Κίνα συνέβαλε τα μέγιστα στην αύξηση της παγκόσμιας κατανάλωσης κρασιού, αφού σύμφωνα με τα στοιχεία που ανακοίνωσε ο Διεθνής Οργανισμός Αμπέλου και Οίνου (O.I.V.) για το 2011, η κατανάλωση αυξήθηκε κατά 0.9 εκ. hl. Σε αυτή την ισχυρή καταναλωτική αγορά, προκειμένου να προσελκύσει συνειδητοποιημένους καταναλωτές με υψηλό διαθέσιμο εισόδημα, το Rendez-vous της Vinexpo έχει δημιουργήσει μαζική εκστρατεία ενημέρωσης και ευαισθητοποίησης χρησιμοποιώντας αποτελεσματικά εργαλεία, όπως τη στενή συνεργασία με κορυφαίες εταιρείες λιανικής πώλησης, αλλά και με τον αμερικάνικο ειδικό Τύπο.

ΕΤΗΣΙΑ ΕΚΔΟΣΗ

ΚΥΚΛΟΦΟΡΕΙ ΤΟΝ ΔΕΚΕΜΒΡΗ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ:

Κύριο Θέμα

Η μεγάλη δύναμη των μικρών γαλακτοκομικών μονάδων

Ακόμη Τασεις αγοράς, καινοτομία και νομοθετικές εξελίξεις μέσα στο 2012. Η παγκόσμια επέλαση του ελληνικού γιαουρτιού ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ: Υψηλό desing με χρηστικές απαιτήσεις Το αύριο της γαλακτοβιομηχανίας στην Ελλάδα

SIMEI Τα 50 χρόνια της θα γιορτάσει η διεθνής έκθεση οινολογικού εξοπλισμού Από τις 12 έως τις 16 Νοεμβρίου 2013 θα διεξαχθεί στο Μιλάνο, σύμφωνα με σχετική ανακοίνωση των διοργανωτών, η μεγαλύτερη έκθεση οινολογικού εξοπλισμού, αλκοολούχων ποτών και μηχανημάτων εμφιάλωσης SIMEI, που θα γιορτάσει και τα 50 της χρόνια. Η έκθεση έκανε πρεμιέρα στις 10 Νοεμβρίου 1963, για να γίνει σημείο αναφοράς στην τεχνολογική ανάπτυξη των μηχανημάτων, εξοπλισμού, προϊόντων και υπηρεσιών παραγωγής κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών. Οι προετοιμασίες για τον εορτασμό του μισού αιώνα έχουν ήδη ξεκινήσει, με επίκεντρο τα βραβεία καινοτομίας. Παράλληλα, η Enovitis, έκθεση για τις τεχνικές της αμπελοκαλλιέργειας και της ελαιοκαλλιέργειας, που θα πραγματοποιηθεί μαζί με τη SIMEI, ετοιμάζει για το 2013 νέες υπηρεσίες, που θα περιλαμβάνουν μέχρι και εικονικό αμπελώνα.

Κλείσιμο διαφημιστικού χώρου & παράδοση υλικού:

10 Νοεμβρίου Εξασφαλίστε την προβολή σας μέσα από ένα δυναμικό τεύχος, στους χιλιάδες συνδρομητές επαγγελματίες και αγοραστές του κλάδου.

Τμήμα Πωλήσεων: sales@triaina.com www.triaina.com

για την παραγωγή ΝΕΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ Β.Ι. ΑΛΜΠΑΝΗΣ Α.Ε. Πρόταση ολοκληρωμένης διαχείρισης ετερογενών φορητών ηλεκτρονικών συσκευών

Η Β.Ι. Αλμπάνης Α.Ε. παρουσιάζει το MPS4 (Motorola Service Platform ver 4) της Motorola για την ολοκληρωμένη διαχείριση φορητών συσκευών. Πρόκειται για λύση που απαντά στη νέα ανάγκη που έχει προκύψει για τις περισσότερες επιχειρήσεις, από τις υπηρεσίες λιανικής και του χώρου της Υγείας μέχρι τις υπηρεσίες του ευρύτερου δημόσιου τομέα, καθώς οι περισσότερες επιτρέπουν στους εργαζόμενους τους να μετατρέψουν τις προσωπικές τους συσκευές σε συσκευές «διπλής χρήσης». Το MPS4 της Motorola λύνει το πρόβλημα της διαχείρισης και υποστήριξης ετερογενών συσκευών και διαφορετικών λειτουργικών συστημάτων, ενσωματώνει τη λογική BYOD (Bring Your Own Device), υποστηρίζοντας τους πιο γνωστούς κατασκευαστές smartphones και λειτουργικών συστημάτων. Η πρόταση αυτή προσφέρει απόλυτο έλεγχο επιτρέποντας στις εταιρίες να διαχειρίζονται με ασφάλεια από το κεντρικό σύστημα τόσο τα προσωπικά κινητά τηλέφωνα και tablets των υπαλλήλων όσο και τους στιβαρούς, επιχειρησιακής κλάσης φορητούς εταιρικούς υπολογιστές EDA. Με πλούσια χαρακτηριστικά όπως η αυτόματη εγγραφή (self enrollment), ο απομακρυσμένος έλεγχος και κλείδωμα, η έκδοση 4.0 του MPS προσφέρει την πλουσιότερη ποικιλία εργαλείων και συμβάλλει ουσιαστικά στη μείωση του κόστους διαχείρισης, υποστήριξης και συντήρησης των συσκευών που συνδέονται στο επιχειρηματικό δίκτυο.

ISHIDA EUROPE Αυξημένη ευελιξία με το νέο δίσκο Sealer Μια νέα έκδοση του δίσκου QX-775 sealer κυκλοφόρησε η Ishida Europe. Το νέο QX-775-Flex συνδυάζει συμπαγή σχεδίαση με υψηλές ταχύτητες για τους δίσκους ΜΑΡ (Συσκευασία σε Τροποποιημένη Ατμόσφαιρα), φτάνοντας τους 15 κύκλους ανά λεπτό, εξασφαλίζοντας παράλληλα μέγιστη υγιεινή και υψηλή ποιότητα συσκευασίας. Το νέο αναβαθμισμένο μοντέλο είναι κατάλληλο για κάθε τύπο προϊόντος, συμπεριλαμβανομένων των έτοιμων γευμάτων, του κρέατος, των πουλερικών, των ψαριών και της σαλάτας. Το σύστημα είναι επίσης συμβατό με μια ποικιλία εφαρμογών συσκευασίας, ενώ έχει σχεδιαστεί για εύκολες και γρήγορες μεταβάσεις. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο και αποτ ε λ ε σ μ α τ ι κό για εφαρμογές όπου φάσμα των προϊόντων και των όγκων παραγωγής μπορεί να παρουσιάζει διακυμάνσεις.

56 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

VOLVO TRUCKS Έρχεται η νέα σειρά FH Στην παρουσίαση των νέων εκδόσεων του Volvo FH και του Volvo FH16 προχώρησε η Volvo Trucks, διευκρινίζοντας ότι ποτέ άλλοτε η εταιρεία δεν είχε κάνει τόσες δοκιμές με οδηγούς και μεταφορικές εταιρείες προκειμένου να σιγουρευτεί ότι το νέο μοντέλο πληροί τις αυστηρότερες απαιτήσεις και προδιαγραφές. Ένας από τους κορυφαίους στόχους στη διαδικασία της εξέλιξης ήταν η δημιουργία ενός φορτηγού με την καλύτερη οδική συμπεριφορά της αγοράς. Η νέα σειρά Volvo FH εφοδιάζεται από μία νέα ανεξάρτητη εμπρόσθια ανάρτηση (IFS) για βαριά φορτηγά σε αριστεροτίμονη διάταξη. Ανεξάρτητη εμπρόσθια ανάρτηση σημαίνει ότι ο κάθε εμπρός τροχός αναρτάται ανεξάρτητα από τον άλλο και κατά συνέπεια δεν επηρεάζει τις κινήσεις του άλλου τροχού. Επειδή και οι δύο εμπρόσθιοι τροχοί κινούνται ανεξάρτητα, το αποτέλεσμα είναι πιο πολιτισμένη και σίγουρη κίνηση στο δρόμο. Χάρη στο γεγονός ότι οι κινήσεις δεν μεταδίδονται από τον ένα τροχό στον άλλο, αυξάνεται και η αίσθηση της ακρίβειας και του ελέγχου.

ΑΦΟΙ ΣΑΡΑΚΑΚΗ Α.Ε.Β.Μ.Ε. Αποκλειστική διάθεση Sigma Lubricants Την αποκλειστική εισαγωγή και διάθεση μίας νέας σειράς λιπαντικών για κινητήρες diesel, με την εμπορική ονομασία Sigma Lubricants, ανέλαβε η εταιρεία Αδελφοί Σαρακάκη Α.Ε.Β.Μ.Ε., εκμεταλλευόμενοι τη μακρόχρονη παρουσία της στην αγορά των φορτηγών και των επαγγελματικών μηχανημάτων. H δημιουργία της νέας σειράς λιπαντικών σε συνεργασία με έναν από τους πλέον αξιόπιστους κατασκευαστές λιπαντικών με έδρα την Τουρκία εξασφαλίζει τη μέγιστη απόδοση και μακροζωϊα των κινητήρων όλων των φορτηγών οχημάτων και των επαγγελματικών μηχανημάτων, βασισμένη σε ένα δοκιμασμένο συνδυασμό επεξεργασίας μιγμάτων βάσης αλλά και υψηλής τεχνολογίας πρόσθετων συστατικών. Το Sigma Lubricant είναι ένα οικονομικό και υψηλής ποιότητας, πολύτυπο λιπαντικό πετρελαιοκινητήρων turbo για χρήση βαρέων εργασιών.

So

sh

ftw

a f op or a re s fl o p a o l u p or t en erle ion vir ss s on me nt

ρο Β 5α

Περίπτε

Πληροφοριακά συστήματα εκσυχρονισμού και αυτοματοποίησης παραγωγικών διαδικασιών

www.kpsolutions.gr

ΜΑΣ ΕΜΠΙΣΤΕΥΘΗΚΑΝ

ΜΠΕΛΑΣ ΦΙΛ. & ΥΙΟΣ Α.Ε. Δ.ΝΟΜΙΚΟΣ Α.Β.Ε.Κ.

Διαχείρηση Παραγωγής

ΜΥΛΟΙ ΑΣΩΠΟΥ Α.Ε.

MES

ΜΥΛΟΙ ΛΟΥΛΗ Α.Ε.

ΠΑΝΤΑΖΗΣ ΦΡΟΥΤΑ Α.Ε.

ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΑγραΚΤΗΜΑΤΑ Α.Ε.

INTERTRADE HELLAS A.E. ELASTOTET AE

Ιχνηλασιμότητα

Διαχείρηση Αποθήκης

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΔΟΥΖΕΝΗΣ & ΣΙΑ 0.Ε

T&T

WMS

Δ. ΠΑΠΑΔΗΜΑΣ - Β. ΡΕΒΑΣ Α.Ε.

Σιγ ου ριΑ

στις

επι

χειρ

ημα

τικέ

ςα

ποφ ά

σει

ς

Ασφαλιστικές λύσεις Ευθύνης Στελεχών Διοίκησης από την Chartis. Σήμερα, περισσότερο από ποτέ, διευθυντικά και διοικητικά στελέχη αντιμετωπίζουν μεγαλύτερους κινδύνους λόγω της αυξημένης πολυπλοκότητας και της διαρκώς αυστηρότερης εφαρμογής του κανονιστικού πλαισίου στο οποίο δραστηριοποιούνται και παίρνουν αποφάσεις. Η επαρκής ασφαλιστική κάλυψη καθίσταται απαραίτητη. Στην Chartis, προσφέρουμε πρωτοποριακές ασφαλιστικές λύσεις ειδικά προσαρμοσμένες στις προκλήσεις της ευθύνης των στελεχών διοίκησης του σήμερα-και συνεχίζουμε να καινοτομούμε για να ανταποκριθούμε στις προκλήσεις του αύριο. Μάθετε περισσότερα στο www.chartisinsurance.gr/BusinessGuard ή επικοινωνήστε με τον ασφαλιστικό σας σύμβουλο.

Η παρούσα ασφαλιστική κάλυψη παρέχεται από την ασφαλιστική εταιρία Chartis Europe Limited, με νόμιμο αντιπρόσωπο στην Ελλάδα την Chartis ΕΛΛΑΣ Α.Ε. H διαφημιστική καταχώρηση εξυπηρετεί μόνο ενημερωτικούς σκοπούς και δεν παρέχει καμία απολύτως ασφαλιστική κάλυψη. Η Ασφαλιστική κάλυψη και το σχετικό εύρος αυτής παρέχονται σύμφωνα με τους όρους και τις προϋποθέσεις της εκάστοτε Ασφαλιστικής Σύμβασης