Τρόφιμα και Ποτά - Δεκέμβριος 2012

ΤΕΥΧΟΣ 371 [ ΕΤΟΣ 37ο ] Δεκέμβριος 2012 | €6

Μηνιαίο Οικονοµικό και Τεχνολογικό Περιοδικό

2012

S PO

x+7

ES

T

PR

Ταχ. Γραφείο

PR

ISSN 1106-3718

Αριθµός Άδειας

S PO ES

S

ST

n Έτοιμο φαγητό n Σοκολάτα n Brands με αντοχή στο χρόνο

από τη σύνταξη Mηνιαίο περιοδικό επαγγελµατικής ενηµέρωσης της βιοµηχανίας και του εµπορίου τροφίµων, κρασιού, ποτών και συσκευασίας

Τ

o Μηνιαίο Δελτίο Ερευνών Οικονομικής Συγκυρίας Οκτώβριος 2012 του Ιδρύματος Οικονομικών και Βιομηχανικών Ερευνών (ΙΟΒΕ) παρουσιάζει μερικά πολύ ενδιαφέροντα δεδομένα, που μπορούν να αποτελέσουν ένα είδος προσωρινού απολογισμού της απελθούσας χρονιάς για τον κλάδο των τροφίμων και ποτών. Σύμφωνα με τις αναλύσεις των δεδομένων από τους ειδικούς του Ιδρύματος, συνεχίζεται η πτώση στις επιχειρηματικές προσδοκίες του λιανεμπορίου στον κλάδο Τρόφιμα – Ποτά – Καπνός, με το σχετικό δείκτη να διαμορφώνεται σε νέο ιστορικά χαμηλό επίπεδο, στις 50,7 μονάδες, από τις 57,6 μονάδες. Είναι χαρακτηριστικό το σημείο όπου τονίζεται πως «οι δείκτες των πωλήσεων, τόσο αυτής όσο και της επόμενης περιόδου, κατρακυλούν αντίστοιχα στις -54 και -63 μονάδες, από -46 και -48 μονάδες», καθώς επίσης και η διαπίστωση ότι στις προβλέψεις παραγγελιών προς τους προμηθευτές, ο σχετικός αρνητικός δείκτης, παρά τη μεγάλη μείωση των πωλήσεων κερδίζει έδαφος (-14 από -48 μονάδες). Σε σχέση με τις τιμές, ο σχετικός αρνητικός δείκτης κατέγραψε περαιτέρω απώλειες των 18 μονάδων και διαμορφώθηκε στις -40 μονάδες, ενώ ελαφρά υποχώρησε και ο Δείκτης Οικονομικού Κλίματος στην Ελλάδα τον Οκτώβριο και διαμορφώθηκε στις 75,8 μονάδες, από 76,1 μονάδες τον προηγούμενο μήνα. Σε συνολικά αποτελέσματα, παρατηρήθηκε μικρή βελτίωση των επιχειρηματικών προσδοκιών στη βιομηχανία και στις κατασκευές, που ωστόσο αντισταθμίζεται από την έντονη μείωση των προσδοκιών στις υπηρεσίες και το λιανικό εμπόριο, αλλά και την περαιτέρω υποχώρηση της καταναλωτικής εμπιστοσύνης Η παράταση της διαπραγμάτευσης με τους πιστωτές για τα μέτρα δημοσιονομικής προσαρμογής και τις διαρθρωτικές μεταρρυθμίσεις επηρέασε αρνητικά την οικονομική δραστηριότητα και τον Οκτώβριο, όπως και όλους τους προηγούμενους και επόμενους μήνες του έτους. Και ενώ η μικρή μεταστροφή της διεθνούς ρητορικής για την Ελλάδα προς το ευμενέστερο επηρέασε ευμενώς τις επιχειρηματικές προσδοκίες και τροφοδότησε κάποιες σταθεροποιητικές τάσεις, η «ένεση ασιοδοξίας» αυτό δεν ήταν αρκετή για ουσιαστική βελτίωση του κλίματος. Κύριο χαρακτηριστικό του 2012, εξάλλου, είναι και η επιδείνωση του Δείκτη Οικονομικού Κλίματος στην Ευρωζώνη – και στην Ελλάδα βεβαίως. Ο συγκεκριμένος Δείκτης επιδεινώθηκε για 8ο συνεχή μήνα φθάνοντας στις 84,5 μονάδες, αρκετά χαμηλότερα σε σχέση με τον αντίστοιχο περυσινό μήνα και βέβαια σε πολύ μεγάλη απόσταση από τον μακροχρόνιο μέσο όρο του. Αμετάβλητος παραμένει στις 86,2 μονάδες ο δείκτης στην Ευρωπαϊκή Ένωση, ο οποίος επίσης όμως βρίσκεται σε πτωτική τάση.

ΓPAΦEIA Λεωφ. Συγγρού 110, 117 41 Aθήνα (4ος όρ.)

Tηλ.: 210 9240 748, Fax: 210 9242 650 www.triaina.com e-mail: info@triaina.com Κωδικός 011626 Eκδότης Nίκος K. Kορόβηλας Ιδρυτής Kυριάκος N. Kορόβηλας Aρχισυντάκτρια Κατερίνα Μαθιουδάκη Συνεργάτες Κυρίτση Κατερίνα, Μανιφάβα Δήμητρα, Χρυσολωρά Ειρήνη, Καραγιαννοπούλου Δέσποινα Aνταποκριτές Tρ. Πετκανόπουλος Θεσσαλονίκη Ellen Gooch Nέα Yόρκη Σωτήρης Κιόκιας Ελσίνκι - Βρυξέλλες Tµήµα Επικοινωνίας marketing@triaina.com Υπεύθυνη ∆ιαφήµισης Kατερίνα Γκίτση k.gitsi@triaina.com Λογιστήριο Nίκη Γαβαλά Παραγωγή PRESSIOUS ARVANITIDIS

ΣYN∆POMH ETHΣIA Oργανισµών/Eταιρειών: 70 ευρώ Σπουδαστών: 50 ευρώ Kύπρου: 100 ευρώ Eξωτερικού: 150 ευρώ ∆ηµοσιευόµενα ή µη χειρόγραφα και φωτογραφίες που έχουν αποσταλεί στη σύνταξη δεν επιστρέφονται © Copyright 2012 Τρίαινα Εκδοτική Απαγορεύεται η αναδηµοσίευση κειµένων ή τµηµάτων κειµένων σε έντυπη, ηλεκτρονική ή άλλη µορφή, χωρίς την έγγραφη άδεια του εκδότη

Οι τελευταίες εξελίξεις αναμένεται να επηρεάσουν την πορεία του δείκτη, ωστόσο χωρίς να επιφέρουν σημαντικές μεταβολές και οι προβλέψεις για την εξέλιξη των πωλήσεων για το Νοέμβριο και Δεκέμβριο βαίνουν επίσης δυσμενέστερες, με το σχετικό δείκτη να καταγράφει απώλειες 10 μονάδων και να διαμορφώνεται στις -63 μονάδες, σε μια από τις ιστορικά χαμηλότερες επιδόσεις του. Ενδιαφέρον, τέλος, παρουσιάζει και η πρόθεση των καταναλωτών για σημαντικές αγορές τους προσεχείς 12 μήνες, που περιορίζονται πλησίον του ιστορικά χαμηλού επιπέδου του Ιουλίου, με το σχετικό δείκτη να χάνει 9 μονάδες και να αγγίζει τις -78,6. Το 86% (από 75%) των Ελλήνων καταναλωτών προβλέπει ότι θα προβεί σε πολύ ή λίγο λιγότερες δαπάνες, έναντι του μόλις 1% (από 9%) που δηλώνει το αντίθετο.

Μέλος της Μη Κερδοσκοπικός Διεθνής Οργανισμός Πιστοποίησης Κυκλοφορίας

Κατερίνα Μαθιουδάκη Iδιοκτήτης TPIAINA EK∆OTIKH Ν. ΚΟΡΟΒΗΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ

περιεχόμενα

24

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ 1

Aντοχή στην κρίση και σχέδια ανάκαμψης για τα έτοιμα φαγητά Παρά τις σχετικές αυξήσεις των πωλήσεων σε όγκο, οι πωλήσεις σε αξία κινήθηκαν πτωτικά σε όλες τις περιοχές της χώρας Της Κατερίνας Κυρίτση

32

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ 2

Η κρίση και το παρατεταμένο καλοκαίρι πλήττουν την αγορά σοκολάτας Σημαντικό το πρόβλημα κόστους των πρώτων υλών. Κυριαρχούν στην αγορά τα επώνυμα προϊόντα Της Δήμητρας Μανιφάβα

36

ΕΚΘΕΣΕΙΣ

Τα ελληνικά χρώματα έντυσαν τη SIAL Εντονη γεύση από Ελλάδα, με την “Τρίαινα Εκδοτική” να δίνει το παρόν καταγράφοντας τα δρώμενα Αποστολή Κατερίνα Μαθιουδάκη

40

52

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Βrands με παράδοση και αντοχή Άφθαρτα από το χρόνο και ανθεκτικά στις όποιες αλλαγές και εξελίξεις, τα αγαπημένα brands των Ελλήνων αποτελούν top success stories. Οι υπεύθυνοι των εταιρειών μιλούν στο Τ&Π για τα βασικά χαρακτηριστικά και τα μυστικά που κάνουν ένα brand διαχρονικό. Της Κατερίνας Μαθιουδάκη ΛΙΑΝΕΜΠΟΡΙΟ

Στροφή στα καταστήματα της γειτονιάς Λειτουργούν ως αντίδοτο στις συνεχείς απώλειες εσόδων για τον κλάδο Της Δέσποινας Καραγιαννοπούλου

56

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

18 ΣΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΣΕΛΙΔΑ Οι καινοτομίες του 2012 To 2012 είδε να αναδύονται πολλά νέα προϊόντα και ιδέες. Καινοτομίες, άλλες πραγματικά χρήσιμες, άλλες σχεδόν.. αντικοινωνικές και άλλες εντελώς παράλογες. Το ΤΡΟΦΙΜΑ ΠΟΤΑ επιλέγει από αυτές τις πιο αξιόλογες, αλλά και γενικώς εκείνες που αξίζουν… προσοχής. Της Ellen Gooch

Αξιολόγηση ασφαλείας των τεχνητών γλυκαντικών ουσιών

60

Διατάξεις και εξελίξεις στην Ευρωπαϊκή Νομοθεσία Του Σωτήρη Κιόκια

1 ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ

ΥΓΙΕΙΝΗ & ΑΣΦΑΛΕΙΑ

2 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

Η εκπαίδευση προσωπικού σημαντικό μέρος του HACCP Η εφαρμογή του βασίζεται στην ικανότητα του προσωπικού να εφαρμόσει τα πλάνα Του Ρόδιου Γαμβρού

4 INDEX 10 ΜΑΤΙΕΣ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ 12 ΡΑΦΙ 14 ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΑ 63 ΕΙΔΙΚΑ ΓΕΓΟΝΟΤΑ 64 ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Τεύχος 371 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012 2 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Τ&Π index Για επικοινωνία με τους διαφημιζόμενους ACMON DATA Τηλ.: 226 20 31 405 info@acmondata.gr www.acmondata.gr

Τ&Π ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ Κύριο Θέμα

Τα προϊόντα της χρονιάς Εστίαση 1: Ντάκος και άλλα παξιμάδια Εστίαση 2: Ζύμες Οινοπνεύματα: Κρασιά terroir Επίσης θα παρουσιάσει: • Ανακλήσεις τροφίμων σε Ελλάδα και Ευρώπη • Αντιοξειδωτικά συστατικά στα τρόφιμα

CHARTIS HELLAS A.E. Τηλ.: 210 81 27 600 ΑΣΤΕΡΑΣ ΕΜΠΟΡΙΚΗ SBS-Greece@chartisinsurance.gr A.E. www.chartisinsurance.com Τηλ.: 210 85 44 660 masteras@otenet.gr CHEP ΕΛΛΑΣ www.asterasgroup.gr ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΑΤΤΙΣ Β. ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ Ε.Π.Ε. ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ Τηλ.: 210 61 06 608 Τηλ.: 210 32 25 498 www.chep.com/gr info@attisconsulting.gr www.attisconsulting.gr HELEXPO Τηλ.: 231 02 91 111 detrop@helexpo.gr www.helexpo.gr MELCAL A.E.B.E. Τηλ.: 210 55 94 670 info@melcal.gr www.melcal.gr MERCEDES BENZ HELLAS A.E. Τηλ.: 210 62 96 500 mercedes@mbhellas.gr www.mercedes-benz.gr

Το κλείσιμο διαφημιστικού χώρου είναι στις 10 Δεκεμρίου. Τα άρθρα του Τ&Π διαβάζονται τόσο από τους παραγωγούς όσο και από τους αγοραστές των σχετικών προϊόντων. Η διαφήμισή σας αποκτάει έτσι τη μέγιστη αποτελεσματικότητα μέσα από το μόνο περιοδικό στην Ελλάδα με ελεγχόμενη κυκλοφορία που διαβάζεται από όλο τον κλάδο.

Τμήμα Πωλήσεων: sales@triaina.com

www.triaina.com

ΑΡΙΣΤΟΜΕΝΗΣ Δ. ΦΙΚΑΣ ΚΑΙ ΣΙΑ ΕΝΖΥΜΑ ΧΗΜΙΚΑ ΑΕ Τηλ.: 231 05 67 490 aris@fikas.gr www.fikas.gr

ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤ. ΑΡΤΑΣ Τηλ.: 268 10 42 267 psartas@otenet.gr www.kotopoulaartas.gr ΕΛ.ΟΜ.Α.Σ. Ε.Π.Ε. Τηλ.: 210 99 37 013 info@elomas.gr www.elomas.gr

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΗΣ ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗΣ SOPEXA S.A. Τηλ.: 210 80 10 962 Τηλ.: 210 68 91 838 info@herrco.gr sopexa.athenes@sopexa.com www.herrco.gr www.sopexa.com ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΑΘΑΝΑΣΙΑΔΗΣ Χ. ΚΑΛΠΑΚΙΔΟΥ Κ. Ο.Ε. ΑΤΑΛΑΝΤΗΣ Α.Ε. Τηλ.: 223 30 97 500 Τηλ.: 231 06 72 436 sales@eza.gr info@robovision.gr www.eza.gr www.robovision.gr ΑΛΦΑ ΒΗΤΑ Τηλ.: 210 66 08 000 www.ab.gr

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΨΑΧΝΩΝ Τηλ.: 222 80 23 700 info@evoiki-zimi.gr www.evoiki-zimi.gr

ΙΟΝ Α.Ε. Τηλ.: 210 48 14 971 marketing@ion.gr www.ion.gr ΜΑΣΟΥΤΗΣ Δ. A.E. Τηλ.: 231 08 03 803 info@masoutis.gr www.masoutis.gr ΜΕΛΙΣΣΑ ΚΙΚΙΖΑΣ Α.Β.Ε.Ε.Τ. Τηλ.: 210 51 90 100 melissa@kikizas.gr www.kikizas.gr ΜΕΛΤΚΟ Α.Ε. Τηλ.: 210 94 07 907 info@meltko.com.gr www.meltko.com.gr ΜΙΝΕΡΒΑ Α.Ε. ΕΛΑΙΟΥΡΓΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ Τηλ.: 210 28 54 200 info@minerva.com.gr www.minerva.com.gr ΠΑΝΤΕ Α.Ε. Τηλ.: 231 06 10 340 panteae.fournin@gmail.com www.pante.gr ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ I. & Σ.

A.E.E. Τηλ.: 210 57 94 200 info@sklavenitis.com www.sklavenitis.gr ΧΑΙΤΟΓΛΟΥ ΑΦΟΙ Α.Β.Ε.Ε. Τηλ.: 231 03 89 700 info@haifoods.com www.haitogloubros.com

Ευρετήριο Ονομάτων ACMON DATA.................... *61

ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ

ΓΙΩΤΗΣ Α.Ε....... 34, 38, 38, 41

ΚΡΙ - ΚΡΙ Α.Ε....................... 38

AGROSPECOM Ε.Π.Ε......... 62

ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ

ΔΕΛΤΑ ΑΝΩΝΥΜΗ

Λεωνίδας Καρίγιαννης........ 54

BARILLA HELLAS

ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΙ

Λεωνίδας Χαλβατζής.......... 25

ΑΝΩΝΥΜΗ

ΑΡΤΑΣ.................................. 48

ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΙΑ

Μαριέττα Καλογήρου......... 26

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ

ΑΘΑΝΑΣΙΑΔΗΣ Χ. -

ΤΡΟΦΙΜΩΝ......................... 38

ΜΑΣΟΥΤΗΣ Δ. A.E.......... *15

ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΙΑ

ΚΑΛΠΑΚΙΔΟΥ Κ. Ο.Ε..... *8

ΕΛ.ΟΜ.Α.Σ. Ε.Π.Ε............ *29

ΜΕΛΙΣΣΑ ΚΙΚΙΖΑΣ

ΤΡΟΦΙΜΩΝ......................... 44

ΑΘΗΝΑΙΚΗ

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Α.Β.Ε.Ε.Τ...................... 43, *17

CARREFOUR

ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ Α.Ε.............. 37

ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ A.E..... 53

ΑΛΦΑ ΒΗΤΑ...... 53, *35, *11

CHARTIS HELLAS A.E...... *13

Αντώνης Σφακιανάκης....... 30

CHEP ΕΛΛΑΣ

Αντώνης Τζήκας.................. 30

ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ Ε.Π.Ε.... *25

ΑΡΙΣΤΟΜΕΝΗΣ Δ. ΦΙΚΑΣ

CRETA FARM Α.Β.Ε.Ε........ 26

ΚΑΙ ΣΙΑ ΕΝΖΥΜΑ

HELEXPO............................ *33

ΧΗΜΙΚΑ ΑΕ..................... *59

HELLENIC QUALITY

Αριστοτέλης Παντελιάδης.... 54

FOODS Α.Ε.T........................ 38

ΑΣΤΕΡΑΣ ΕΜΠΟΡΙΚΗ

KRAFT FOODS.............. 34 *59

A.E........................................ *51

MELCAL A.E.B.E.....*Γ Εξωφύλλου

ΑΤΤΙΣ Β. ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ

MERCEDES BENZ

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ.............. *16

HELLAS A.E.......................... *3

ΒΛΑΧΑΚΗΣ Α.Ε................ 38

METRO MY MARKET......... 53

ΓΑΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

NESTLE HELLAS Α.Ε... 34, 62

Α.Β.&Ε.Ε........................ 38, 38

PELOPACK Α.Ε.................... 38

COOP Α.Ε.............................. 54 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΗΣ ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗΣ............. *23 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΑΤΑΛΑΝΤΗΣ Α.Ε........... *21 ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ ΕΜΠΟΡΙΟΥ Ο.Π.Ε. Α.Ε............................ 36 ΕΨΑ A.E................................ 38 ΖΑΝΑΕ ΖΥΜΑΙ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ ΝΙΚΟΓΛΟΥ Α.Ε................. 30 ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΨΑΧΝΩΝ.... *55 ΙΟΝ Α.Ε................................ 34

ΜΕΛΤΚΟ Α.Ε................... *14 ΜΙΝΕΡΒΑ Α.Ε. ΕΛΑΙΟΥΡΓΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ.......... 42, *7 ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ Α.Β.Ε.Ε................................. 25 ΜΥΘΟΣ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ Α.Ε......................................... 45 ΝΕΡΑ ΚΡΗΤΗΣ Α.Β.Ε.Ε.... 38 ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ Α.Ε......................................... 46 ΠΑΛΙΡΡΟΙΑ - ΣΟΥΛΙΩΤΗΣ A.E.......................................... 30 ΠΑΝΤΕ Α.Ε....*Οπισθόφυλλο ΠΑΠΑΔΗΜΗΤΡΙΟΥ XP. K. Α.Β.E.T.............................. 38

ΙΩΝΙΚΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ Α.Ε.

ΓΕΩΔΗ Α.Ε.......................... 38

Σ.Ε.Β.Τ................................... 62

- FISIS..................................... 38

SIAL........................................ 36

ΓΕΩΡΓΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ I. & Σ.

ΚΑΛΛΙΜΑΝΗΣ Γ. Α.Ε...... 49

SOPEXA S.A........................ *31

ΑΛΑΓΝΙΟΥ Α.Ε................. 38

A.E.E....................................... *5

ΚΑΡΑΓΕΩΡΓΙΟΥ Κ.

Σωτήρης Ιωάννου................. 30

SYMPHONIA......................... 38

ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ

ΑΦΟΙ 3 ΑΛΦΑ Α.Ε.Β.Ε.... 50

ΧΑΙΤΟΓΛΟΥ ΑΦΟΙ

SYMPHONY IRI.................... 28

ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤ.

ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΙΑ

Α.Β.Ε.Ε......................... 47, *27

Αγάπη Παπαδοπούλου....... 25

ΑΡΤΑΣ................................ *39

ΒΟΡΕΙΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ

ΧΑΛΒΑΤΖΗΣ B. & ΣΙΑ

ΑΓΡΟΒΙΜ Α.Ε.................... 38

Γιώργος Μιχαλακάκος........ 26

A.E.B.E............................. 26, 38

Α.Β.Ε.Ε................................. 25

6 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

συνεργάτες

ΕΞΑΣΦΑΛΙΣΤΕ ΤΟΝ ΕΛΕΓΧΟ ΤΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΕ ΚΑΘΕ ΣΤΑΔΙΟ ΤΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

ΕιρΗνη ΧρυσολωρΑ Οικονομολόγος και δημοσιογράφος στην εφημερίδα «ΤΑ ΝΕΑ», βραβευμένη από την Ένωση Ευρωπαίων Δημοσιογράφων.

IDENTIFICATION / ΑΝΑΓΝΩΣΗ

• Εκτυπωμένων χαρακτήρων OCR • Κωδικών Barcode - Matrix INSPECTIONS / ΕΛΕΓΧΟΣ

• Πωματισμού • Στάθμης φιαλών • Ετικέτας • Χρώματος • Για ξένο σώμα • Πληρότητας συσκευασίας • Σφαλμάτων

ΔΗΜΗΤΡΑ ΜΑΝΙΦΑΒΑ Ολοκλήρωσε τις σπουδές της στο Τμήμα Επικοινωνίας και ΜΜΕ του Πανεπιστημίου Αθηνών το 1997. Τον Ιανουάριο του 1998 ξεκίνησε τη δημοσιογραφία από την ιστορική εφημερίδα της Αριστεράς, την «ΑΥΓΗ», στην οποία και εργάστηκε έως και το Νοέμβριο του 2008. Σήμερα εργάζεται στην εφημερίδα «ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ».

GUIDANCE / ΟΔΗΓΗΣΗΣ

• Ρομποτικού βραχίονα • Συστήματος διαχωρισμού / διαλογής

ELLEN GOOCH H Ellen έχει εργαστεί ώς σύμβουλος marketing και manager για εταιρείες του δείκτη Inc 500 και S&P 500, ενώ παράλληλα έχει εργαστεί και ώς freelance δημοσιογράφος.

MEASUREMENT / ΜΕΤΡΗΣΗ

• Xαρακτηριστικών προϊόντων • Διαστάσεων προϊόντων Συστήματα αυτόματου ελέγχου της COGNEX από την ROBOVISION. Δωρεάν αξιολόγηση της εφαρμογής σας Ελέγχουνε σε πραγματικό χρόνο 100% τα προϊόντα στη γραμμή παραγωγής και απορρίπτουνε τα προβληματικά.

Κατερίνα Κυρίτση Ολοκλήρωσε τις σπουδές της στο Τμήμα Επικοινωνίας και ΜΜΕ του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και παρακολούθησε τα σεμινάρια Δημοσίων Σχέσεων και Μεθοδολογίας Διδασκαλίας της Αγγλικής γλώσσας στην Ελληνοαμερικανική Ένωση. Σήμερα εργάζεται στην εφημερίδα ΕΘΝΟΣ, ενώ έχει συνεργαστεί με περιοδικά και άλλες εφημερίδες.

ΣΩΤΗΡΗΣ ΚΙΟΚΙΑΣ Είναι πτυχιούχος του ΓΠΑ και κάτοχος μεταπτυχιακών διπλωμάτων MSc και PhD. Στο παρελθόν έχει εργαστεί ως Mεταδιδάκτωρ ερευνητής στην Unilever (R& D, Ολλανδία) και στο ΕΜΠ, ενώ από το 2004 τυγχάνει υπάλληλος του ΕΦΕΤ.

δεσποινα καραγιαννοπουλου atelie ΤΡΙΑΙΝΑ ΕΚΔΟΤΙΚΗ

Ολοκλήρωσε τις σπουδές της στο τμήμα των Πολιτικών και Οικονομικών Επιστημών και ξεκίνησε τη δημοσιογραφία το 1993, ενώ σήμερα εργάζεται στην εφημερίδα Ισοτιμία. Δεκαπέντε χρόνια μετά εξακολουθεί να αγαπά τη δημοσιογραφία, αλλά η μεγαλύτερη αγάπη της πλέον ανήκει στην κόρη της, Λυδία.

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟΣ ΠΕΤΚΑΝΟΠΟΥΛΟΣ

Α. Κοραή 13, Φίλυρο, Τ.Κ. 57010 Τηλ:+30 2310 672 436, Fax: +30 2310 672 437 email: info@robovision.gr www.robovision.gr

Έχει σπουδάσει οικονομικά στο ΑΠΘ και προγραμματισμό Η/Υ. Έχει εργαστεί σε εφημερίδες και έχει συνεργαστεί με πολλά οικονομικά και γαστρονομικά περιοδικά. Είναι ειδικός δημοσιογράφος στο κρασί.

ΔΗΜΟΣΙΕΥΘΗΚΕ ONLINE ΣΤΟ

ΤΟ ΕΒΔΟΜΑΔΙΑΙΟ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ Έρευνα Στους πέντε πρώτους προμηθευτές αγροδιατροφικών προϊόντων η Ελλάδα Στους πέντε πρώτους προμηθευτές αγροδιατροφικών προϊόντων ανάμεσα σε 26 χώρες περιλαμβάνεται η Ελλάδα, σύμφωνα με έρευνα του Πανελληνίου Συνδέσμου Εξαγωγέων (ΠΣΕ) και του Κέντρου Εξαγωγικών Ερευνών και Μελετών (ΚΕΕΜ), που κατατάσσει τη χώρα στους κυριότερους προμηθευτές προϊόντων πρωτογενούς τομέα για τις χώρες της ΕΕ και του ΟΟΣΑ. Τεύχος 39, 1 Nοεμβρίου 2012

FAO Νέα υποβάθμιση των εκτιμήσεων για την παγκόσμια παραγωγή δημητριακών Τους 2.286 εκατ. τόνους αναμένεται να φτάσει η παγκόσμια παραγωγή δημητριακών για το 2012/2013, σύμφωνα με την τριμηνιαία έκθεση, «Crop Prospects and Food Situation» του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO). Η μείωση αυτή αναλογεί σε -2,6% σε σχέση με την παγκόσμια παραγωγή του 2011/2012. Τεύχος 39, 1 Nοεμβρίου 2012

Κίνα Απαισιοδοξία των Κινέζων διανομέων οίνου για το 2012 Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η συνέντευξη παραχώρησε η διευθύντρια της SOPEXA Catherine Etchhart, για την αγορά της Κίνας σχετικά με το συνεχώς εξελισσόμενο προφίλ κατανάλωσης οίνων στις διάφορες περιοχές της χώρας. Όπως ανέφερε, η ευφορία που υπάρχει στην Κίνα είναι κατώτερη των προηγουμένων ετών, ακόμη και αν η οικονομική ανάπτυξη εξακολουθεί να είναι θετική σε σχέση με την Ευρώπη. Τεύχος 40, 8 Nοεμβρίου 2012

ΣΕΒ Μελέτη για επιχειρηματικές ευκαιρίες σε 50 τεχνολογίες Επιχειρηματικές ευκαιρίες σε 50 τεχνολογίες αιχμής από οκτώ κλάδους της οικονομίας -υγεία, τρόφιμα, πληροφορική, νανοτεχνολογία, υλικά, ενέργεια, περιβάλλον και μεταφορές- εντοπίζει μελέτη του ΣΕΒ που παρουσιάστηκε σε εκδήλωση με θέμα: «Παραγωγική Ανασυγκρότηση και Τεχνολογικές Προτεραιότητες. Οι τεχνολογίες αιχμής επιλέχθηκαν από 60 εμπειρογνώμονες από τον ερευνητικό και επιχειρηματικό χώρο. Τεύχος 40, 8 Nοεμβρίου 2012

Ελαιόλαδο Εκτινάχθηκαν οι τιμές παραγωγού Σημαντική και απότομη αύξηση παρουσίασαν οι τιμές παραγωγού ελαιολάδου σε Ισπανία, Ιταλία και Ελλάδα, ενώ κατά τους τελευταίους μήνες καταγράφεται και άνοδος των εισαγωγών σε Ρωσία, Ιαπωνία και Βραζιλία. Σύμφωνα με το ενημερωτικό δελτίο που εξέδωσε το για το μήνα Οκτώβριο το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (IOC), οι τιμές παραγωγού στην Ισπανία εκτινάχθηκαν κατά 34%, παρουσιάζοντας απότομη αύξηση στα τέλη Ιουνίου. Τεύχος 41, 15 Nοεμβρίου 2012 Για να γίνετε δωρεάν συνδρομητής, στείλτε e-mail στο: circulation@triaina.com

30 ΧΡΟΝΙΑ ΠΡΙΝ ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ

Oκτώβριος 1983, Αριθ. Τεύχους 63

Κρασί '83: Καλή χρονιά, πολλά τα προβλήματα... “Η παραγωγή αυξάνει, οι εισαγωγές περιορίζονται, οι δυσχέρειες πολλές και το 1986 που θα ανοίξουν τα σύνορα και για το κρασί δεν είναι και τόσο μακριά” έγραφε 30 χρόνια πριν το ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ, τονίζοντας ότι η χρονιά του '83 ήταν από τις καλύτερες για τον ελληνικό οίνο, τόσο σε ποσότητα, όσο και σε ποιότητα. Ως πρωταρχικό πρόβλημα του κλάδου εντοπιζόταν τότε η δραματική μείωση των εξαγωγών κρασιού στις κυριότερες καταναλώτριες χώρες της Ευρώπης. Τρεις δεκαετίες αργότερα, ο στόχος έχει αλλάξει και η Ελλάδα προσπαθεί να κατακτήσει τις τρίτες, εκτός Ευρωπαϊκής Ένωσης, χώρες. Τα στατιστικά των εξαγωγών για το ελληνικό κρασί δείχνουν ότι οι εξαγωγές μας αυξάνονται στις χώρες εκτός Ε.Ε κατά 8% με 10%, ενώ εντός του επόμενου έτους θα ληφθούν νέα μέτρα για την ενίσχυση της ανταγωνιστικής θέσης του ελληνικού κρασιού στις σημαντικότερες αγορές τρίτων χωρών όπως ΗΠΑ, Καναδάς, Ρωσία, Κίνα και Ελβετία. Την τελευταία τριετία εφαρμογής του μέτρου προώθησης οίνων το ελληνικό κρασί κέρδισε έδαφος, με τη συνολική αύξηση εξαγωγών μεταξύ 2009 και 2011 σε χώρες εκτός Ε.Ε να φτάνει στο 29,6%. Εντυπωσιακή είναι και η συνολική αύξηση πωλήσεων σε αξία στην Κίνα άγγιξε το 1,8 εκατ. ευρώ, ποσό που αντιστοιχεί σε ποσοστό ανάπτυξης 1.175% μεταξύ των ετών 2009 και 2011.

ματιές στην αγορά Της Ειρήνης Χρυσολωρά xrisolora@dolnet.gr

Γίναμε φτωχότεροι

Μ

ια καταραμένη χρονιά για τη χώρα τελειώνει σε λίγες ημέρες και υποδεχόμαστε το 2013 με την ευχή να είναι τουλάχιστον καλύτερο από το 2012, με την έννοια της συγκράτησης της βουτιάς της οικονομίας μας...

Η Εθνική επισημαίνει, επιπλέον ότι η ελληνική παραγωγή είναι τόσο ρηχή και τόσο εξαρτημένη από τις εισαγωγές ενδιάμεσων προϊόντων, που δεν μπορεί εύκολα να μειώσει τις τιμές της γιατί το κόστος παραγωγής της είναι κι αυτό εισαγόμενο.

LLΗ Ειρήνη Χρυσολωρά είναι οικονομολόγος και δημοσιογράφος στην εφημερίδα ΤΑ ΝΕΑ, βραβευμένη από την Ένωση Ευρωπαίων Δημοσιογράφων.

10 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Τα πλήγματα στα εισοδήματα και τις θέσεις εργασίας που υπέστη ο ελληνικός λαός τη χρονιά που πέρασε –και σωρευτικά από το 2010- ήταν εξαιρετικά επώδυνα. Αρκεί να αναφέρουμε τα εξής στοιχεία που δημοσιοποιήθηκαν το τελευταίο διάστημα για να συνειδητοποιήσουμε το μέγεθος των θυσιών. Σύμφωνα με τη Στατιστική Υπηρεσία, το διαθέσιμο εισόδημα των νοικοκυριών, δηλαδή το εισόδημα που προκύπτει μετά και την αφαίρεση των φόρων, μειώθηκε κατά 13,6% το δεύτερο τρίμηνο φέτος, σε σύγκριση με πέρισυ. Κι αυτό οι μεν αποδοχές μειώθηκαν κατά 15,1%, οι δε φόροι αυξήθηκαν ούτε λίγο ούτε πολύ κατά 37,3%! Μετά από αυτό δεν είναι να απορεί κανείς που η καταναλωτική δαπάνη μειώθηκε κατά 7,3%, με τις αντίστοιχες επιπτώσεις σε τζίρους επιχειρήσεων κτλ. Σωρευτικά, από το 2010, η Διεύθυνση Στρατηγικής και Οικονομικής Μελέτης της Εθνικής Τράπεζας υπολογίζει ότι οι μισθοί μειώθηκαν κατά 22% με τη μεγαλύτερη μείωση (13%) να υπολογίζεται ότι αντιστοιχεί στο 2012. Οι μελετητές της Τράπεζας εκτιμούν μάλιστα ότι οι μισθοί θα μειωθούν περαιτέρω κατά 6% το 2013. Συνολικά, δηλαδή, στο τέλος της χρονιάς θα έχουμε χάσει το 1/3 περίπου των μισθών μας προ της κρίσης. Την ίδια ώρα, η ανεργία αυξήθηκε μέσα σε μια τριετία κατά 16%. Συγκεκριμένα, σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ, τον Αύγουστο ήταν 25,4%, έναντι 9,6% τον Αύγουστο του 2009, ενώ άλμα 7%σημειώθηκε τον τελευταίο χρόνο. Δεδομένου ότι οι απολύσεις είναι θέμα του ιδιωτικού τομέα μέχρι στιγμής, η Εθνική Τράπεζα εκτιμά ότι περίπου 1 στους 3 ιδιωτικούς υπαλλήλους είναι σήμερα άνεργος. Σε επίπεδο ΑΕΠ, εξάλλου, η ύφεση κατά 6,7% φέτος, εκτιμάται, όπως αναφέρει η Εθνικής ότι θα διαμορφώσει τις συνολικές απώλειες από το 2009 στο 21%.

Παράλληλα, οι δείκτες που έχουν σχέση με την επιχειρηματική δραστηριότητα κατηφορίζουν συνεχώς. Έτσι, ο δείκτης κύκλου εργασιών του λιανικού εμπορίου (χωρίς τα καύσιμα) μειώθηκε κατά 8% τον Αύγουστο συμπληρώνοντας απώλειες σχεδόν 25% από το 2008. Η βιομηχανική παραγωγή έπεσε το Σεπτέμβριο κατά 7,3% συμπληρώνοντας ένα σερί 5 καθοδικών ετών, κατά τη διάρκεια των οποίων μειώθηκε συνολικά κατά σχεδόν 30%. Ο όγκος οικοδομικής δραστηριότητας υποχώρησε κατά 27,5%. Η συγκεκριμένη δραστηριότητα έχει ουσιαστικά εκμηδενιστεί, καθώς η πτώση με ραγδαίους ρυθμούς έχει ξεκινήσει από το 2007. Αρκεί να αναφέρουμε οτι οι άδειες του Αυγούστου του 2007 αντιστοιχούσαν σε 56 εκατ. κυβικά μέτρα, ενώ του Αυγούστου του 2012 σε 1,186.εκατ. κυβικά μέτρα. Γίναμε λοιπόν φτωχότεροι από κάθε άποψη, εισοδήματος και παραγωγής, κατά 25-30%. Η υποτίμηση που μας ζητούσε η τρόικα από την αρχή έγινε πραγματικότητα. Οδυνηρή, χωρίς αμφιβολία. Μόνο που δεν γίναμε και φθηνότεροι, όπως προέβλεπε η συνταγή της τρόικας, προκειμένου να μπει ξανά η οικονομία στον υγιή δρόμο. Γιατί αυτό υποτίθεται οτι θα συνέβαινε: η μείωση των αμοιβών θα οδηγούσε σε μείωση τιμών, έτσι ώστε να γίνουμε ανταγωνιστικότεροι, να υποκαταστήσει η ελληνική παράγωγη τις εισαγωγές και να αυξηθούν οι εξαγωγές. Με βάση αυτό το σενάριο, θα μπορούσε και ο δυστυχής ο Έλληνας μισθωτός να επιβιώσει, στρεφόμενος στα φθηνότερα ελληνικά προϊόντα. Μόνο που δυστυχώς ένα πλέγμα παραγόντων και συμφερόντων δεν επέτρεψε να συμβεί αυτό. Η αύξηση των φόρων και των τιμών ενέργειας και πρώτων υλών, εν μέρει μόνο απορροφήθηκε από τις επιχειρήσεις. Τα άλλα τα πλήρωσαν οι καταναλωτές. Η τρόικα και ιδίως το ΔΝΤ λέει ότι φταίνε τα ολιγοπώλια που εξακολουθούν να λυμαίνονται την ελληνική αγορά και οι συντεχνίες που εξασφαλίζουν ίδια οφέλη, ανεβάζοντας το κόστος των υπηρεσιών. Η Εθνική επισημαίνει, επιπλέον ότι η ελληνική παραγωγή είναι τόσο ρηχή και τόσο εξαρτημένη από τις εισαγωγές ενδιάμεσων προϊόντων, που δεν μπορεί εύκολα να μειώσει τις τιμές της γιατί το κόστος παραγωγής της είναι κι αυτό εισαγόμενο.

στο ράφι

ΝΕΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΠΟ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

NESTLÉ ΝΕΑ δημητριακά COOKIE CRISP® CHOCO TOASTS ■■ Τα αγαπημένα δημητριακά COOKIE CRISP® της Nestle΄ και ο Chip o Λύκος υποδέχονται τα νέα δημητριακά COOKIE CRISP® CHOCO TOASTS. Τώρα και για πρώτη φορά δημητριακά με σχήμα τοστ και γεύση πραλίνας φουντουκιού. Συνδυάζοντας όλα τα θρεπτικά συστατικά των δημητριακών πρωινού της Nestle΄, με την υπέροχη γεύση πραλίνας φουντουκιού και το πρωτότυπο σχήμα τους, τα δημητριακά COOKIE CRISP® CHOCO TOASTS αναμένεται να ενθουσιάσουν τα παιδιά.

ΙΟΝ Νέα σειρά γευστικών συνδυασμών ■■ Η ΙΟΝ, η μόνη Ελληνική σοκολατοβιομηχανία με ολοκληρωμένη διαδικασία παραγωγής σοκολάτας, συμπληρώνει την πλούσια ποικιλία προϊόντων της με μία νέα σειρά σοκολατών. Η σειρά ΙΟΝ JOIN, με σύγχρονη συσκευασία flow pack, αποτελείται από 4 γεύσεις: βάφλα, μπισκότο, καραμέλα και ολόκληρα αμύγδαλα. Κάθε γεύση δημιουργεί ένα νέο συνδυασμό με μόνιμο πρωταγωνιστή την αγαπημένη σοκολάτα γάλακτος ΙΟΝ: Σοκολάτα γάλακτος με ολόκληρη βάφλα και γέμιση πραλίνας φουντουκιού, σοκολάτα γάλακτος με μπισκότο petit-beurre ολικής άλεσης και λευκή κρέμα γάλακτος, σοκολάτα γάλακτος με φρεσκοκαβουρντισμένα ολόκληρα αμύγδαλα, αποκλειστικά Ελληνικής παραγωγής και σοκολάτα γάλακτος με κρεμώδη καραμέλα και γεύση βουτύρου γάλακτος. Η νεανική αυτή σειρά αποτελεί μια νέα πρόταση από την ΙΟΝ και απευθύνεται σε όσους θέλουν να δοκιμάζουν καινούριες γεύσεις. Η νέα σειρά σοκολατών JOIN διατίθεται σε όλα τα καταστήματα τροφίμων, καθώς και σε καταστήματα ψιλικών και περίπτερα.

C

M

Y

CM

ΚΡΙ ΚΡΙ Στραγγιστό γιαούρτι πλήρες και 2% MY

CY

■■ H ΚΡΙ ΚΡΙ πάντα πιστή στην υψηλή ποιότητα και τιμώντας την ελληνική παράδοση, προσφέρει στους καταναλωτές την αυθεντική γεύση του αγαπημένου γιαουρτιού “Στραγγιστό”, παρασκευασμένο από 100% Ελληνικό γάλα Σερρών. Το “Στραγγιστό” της Κρι Κρι, διαθέτει όλα τα θρεπτικά συστατικά του γιαουρτιού, με μοναδική υφή και υπέροχη, μεστή γεύση που θα κατακτήσει και τους πιο απαιτητικούς, με την καθιερωμένη απαράμιλλη ποιότητα Κρι Κρι. Το “Στραγγιστό” απολαμβάνεται σκέτο ως ένα ελαφρύ γεύμα, με μέλι ή φρέσκα φρούτα για ένα υγιεινό γεύμα ή συμπληρώνει αρμονικά διαφορετικές σπιτικές αλμυρές και γλυκές συνταγές. Διατίθεται σε 2 τύπους: πλήρες με 10% λιπαρά και ελαφρύ με 2% λιπαρά.

CMY

K

MAILE Wholegrain Mustard ■■ Η νέα πρόταση Maille Wholegrain Mustard δεν μπορεί να περάσει... απαρατήρητη, χάρη στους ολόκληρους σπόρους σιναπιού που. Η κοκκώδης υφή και η έντασή της, κάνουν την Maille Wholegrain Mustard μια σπάνια μουστάρδα που ταιριάζει υπέροχα σε σάλτσες και μαρινάδες, συνοδεύει εξαιρετικά ψητά κρεατικά και κοτόπουλο, ενώ αναδεικνύει υπέροχες δημιουργίες μαγειρεμένες στην κατσαρόλα. Μια κουταλιά Maille Wholegrain Mustard σε έναν πουρέ λαχανικών ή μια πατατοσαλάτα είναι ικανή να μεταμορφώσει και τα πιο απλά πιάτα σε δημιουργίες υψηλής γαστρονομίας. Η Maille Wholegrain Mustard διατίθεται στα Super Markets ΑΒ Βασιλόπουλος.

12 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

επιχειρηματικά

ΚΥΠΡΙΑΚΟ ΕΜΠΟΡΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΑΘΗΝΩΝ Συμμετοχή στην έκθεση KAVALA EXPO 2012

ΠΑΝΤΕ Α.Ε. Συνεργασία με τη Μασούτης

Το Κυπριακό Εμπορικό Κέντρο Αθηνών - Εμπορικό Τμήμα της Κυπριακής Πρεσβείας στην Αθήνα, έλαβε για δέκατη συνεχή φορά μέρος στην 20η Έκθεση Καβάλας “KAVALA EXPO 2012”, η οποία πραγματοποιήθηκε στο διάστημα 21-26 Σεπτεμβρίου 2012 στην πόλη της Νέας Καρβάλης. Η έκθεση διοργανώθηκε από το Επιμελητήριο Καβάλας σε συνεργασία με την Περιφέρεια Ανατολικής Μακεδονίας - Θράκης και τον Δήμο Καβάλας. Στόχος της συμμετοχής του Κυπριακού Εμπορικού Κέντρου Αθηνών στην έκθεση ήταν η προβολή της Κύπρου στους τομείς του Εμπορίου, των Υπηρεσιών και του Τουρισμού, καθώς και η επικοινωνία των επιχειρηματιών της βορειοανατολικής Ελλάδας με επιχειρηματίες της Κύπρου. Επίσης, σκοπός του πληροφοριακού περιπτέρου του Κυπριακού Εμπορικού Κέντρου ήταν η ενημέρωση του Έλληνα επιχειρηματία αλλά και του καταναλωτή για τις δυνατότητες της Κύπρου σαν χώρα παραγωγής και εξαγωγής ποιοτικών καταναλωτικών προϊόντων.

Συνεργασία με την αλυσίδα σούπερ μάρκετ ΜΑΣΟΥΤΗΣ ξεκίνησε η εταιρεία ΠΑΝΤΕ Α.Ε. Με εξαιρετικής ποιότητας προϊόντα, όπως χωριάτικες πίτες, σφολιάτες, ζύμες πίτσας και αρτοποιήματα, η ΠΑΝΤΕ Α.Ε. ιδρύθηκε το 1984, αποτελώντας φυσική συνέχεια του παραδοσιακού ζαχαροπλαστείου «ΡΟΔΙΝΙ» με ιδρυτή το Χρήστο Τριανταφυλλίδη, γνωστό για τα λαχταριστά του ροδίνια και τις παραδοσιακές γευστικές απολαύσεις που έχει προσφέρει αλλά και συνεχίζει να προσφέρει ακόμη στη Θεσσαλονίκη τα πλούσια εδέσματά του. Τον τελευταίο καιρό η ΠΑΝΤΕ ΑΕ μπήκε δυναμικά στο χώρο των τροφίμων και στο catering. Έτσι, εκτός από την ποιότητα που έχει προσφέρει όλα αυτά τα χρόνια μπορεί να προσφέρει και την ποσότητα με άριστη εξυπηρέτηση.

BOVILLAGE Nέα καμπάνια της επιτυχημένης μάρκας Συνώνυμο ποιότητας και αποτέλεσμα παραδοσιακής παραγωγής, η μάρκα γαλλικού κρέατος Bovillage βρίσκεται πάντα στο πλευρό των πελατών της. Αναγνωρισμένη για την ποιότητά της, η μάρκα Bovillage δραστηριοποιείται με ένα ιδιαιτέρως ευρύ πρόγραμμα επικοινωνίας 360ο προς τους Έλληνες επαγγελματίες (B2B). Μετά από 3 χρόνια παρουσίας στην ελληνική αγορά, η μάρκα Bovillage απέκτησε νέα εικαστική ταυτότητα και ένα νέο μήνυμα επικοινωνίας: «Bovillage. Κάθε μέρα στο πλευρό σας!». Μία δημιουργική ιδέα, που παρουσιάζει έναν αληθινό «κόσμο», ένα «σύμπαν» που αποτελείται από τους επαγγελματίες του κρέατος και που βρίσκεται πάντα στο πλευρό των πελατών του, σε Ιταλία, Ελλάδα και Πορτογαλία. Το νέο εικαστικό αποτυπώνει με τον καλύτερο τρόπο τις αξίες αυτές , δίνοντας πνοή και ζωή στα σύμβολα και τις φιγούρες της προηγούμενης επικοινωνίας που πλέον αποκτούν μορφή: ο κτηνοτρόφος, ο κτηνίατρος και το εμπορικό στέλεχος. Τρεις πρωταγωνιστές με ένα κοινό όραμα: την προσφορά ενός ποιοτικού προϊόντος, αποτέλεσμα παραδοσιακής και φυσικής εκτροφής, με σεβασμό στις υγειονομικές εγγυήσεις και την ιχνηλασιμότητα καθώς και σταθερή και μόνιμη υπηρεσία.

ΟΠΕ Ολοκληρωμένο Σχέδιο Προώθησης Κατεψυγμένων Αλιευμάτων Το «Ολοκληρωμένο Σχέδιο Προώθησης Κατεψυγμένων Αλιευμάτων» παρουσίασε ο ΟΠΕ με την παρουσία του Ειδικού Γραμματέα Κοινοτικών Πόρων και Υποδομών του ΥΠ.Α.Α.Τ. κ. Θ. Θεοχαρόπουλο, του Προέδρου της ΠΑ.Σ.Ε.Κ.Τ. κ. Π. Καλλιμάνη, του Προέδρου και Διευθύνοντα Συμβούλου του ΟΠΕ κ. Α. Καλαμπόκη, και τη συμμετοχή των εκπροσώπων του Τύπου, των επιχειρήσεων και των δημόσιων φορέων. Στην παρουσίαση χαιρέτησαν ο Ειδικός Γραμματέας κος Θεοχαρόπουλος και ο πρόεδρος του ΠΑ.Σ.Ε.Κ.Τ* κος Παναγιώτης Καλλιμάνης. Ο κ. Θεοχαρόπουλος μίλησε για μία νέα αρχή στις σχέσεις κράτους-παραγωγής και ο κ. Καλλιμάνης τόνισε ότι τα κατεψυγμένα αλιεύματα αποτελούν ένα σημαντικό παράγοντα της εθνικής μας οικονομίας. Ο Πρόεδρος και Διευθύνων σύμβουλος του ΟΠΕ κος Άλκης Καλαμπόκης παρουσίασε αναλυτικά το Πρόγραμμα, το οποίο συγχρηματοδοτείται από την Ελλάδα και την Ευρωπαϊκή Ένωση στο πλαίσιο του Επιχειρησιακού Προγράμματος Αλιείας 2007 – 2013. Οι στόχοι του προγράμματος είναι η αποσαφήνιση των σύγχρονων αναγκών του Έλληνα καταναλωτή, η ενημέρωση για τα κατεψυγμένα αλιεύματα, η διεύρυνση του καταναλωτικού κοινού στην Ελλάδα και η προσέγγιση των αγορών της Γαλλίας, Γερμανίας, Βουλγαρίας και Ρουμανίας και η αύξηση των εξαγωγών σε αυτές.

!

επιχειρηματικά

ΕΛΑΪΣ – UNILEVER HELLAS 250 εκ. ευρώ επενδύσεις την τελευταία 4ετία

MINEΡΒΑ Συνεχίζει το επενδυτικό της πρόγραμμα

Ξενάγηση στο νέο Κέντρο Αποθήκευσης & Διανομής στο Σχηματάρι πραγματοποίησε για τα Μ.Μ.Ε. η ΕΛΑΪΣ–Unilever Hellas, την Τρίτη 13 Νοεμβρίου. Πρόκειται για ένα έργο ύψους 11 εκ. ευρώ, με το οποίο ολοκληρώνεται το επενδυτικό πρόγραμμα της εταιρίας στην Ελλάδα για την περίοδο 2008 -2012, συνολικού ύψους 250 εκ. ευρώ. Ο σχεδιασμός του επενδυτικού προγράμματος της ΕΛΑΪΣ-Unilever Hellas ξεκίνησε πριν την έλευση της κρίσης και υλοποιήθηκε στο ακέραιο χωρίς να επηρεαστεί από την άσχημη οικονομική συγκυρία των τελευταίων ετών. Το γεγονός αυτό υπογραμμίζει τη σημασία που εξακολουθεί να έχει η ελληνική αγορά για τον παγκόσμιο όμιλο. Να σημειωθεί ότι το Νέο Κέντρο Αποθήκευσης & Διανομής Τροφίμων στο Σχηματάρι, στο οποίο εργάζονται 70 άτομα, έχει σχεδιαστεί έτσι, έχει συνολικό εμβαδόν του χώρου πάνω από 18.000 τ.μ. Από αυτά, περισσότερα από 15.500 τ.μ. καταλαμβάνει η αποθήκη, η οποία έχει συνολική χωρητικότητα πάνω από 15.300 παλετοθέσεις. Τα προϊόντα που φιλοξενούνται στις νέες αποθηκευτικές εγκαταστάσεις καλύπτουν όλο το χαρτοφυλάκιο των τροφίμων της εταιρίας. Παράλληλα, η ΕΛΑΪΣ γιορτάζει τα 65 χρόνια του βιτάμ, ενός προϊόντος που λατρεύουν τα παιδιά. Το 1947 η ΕΛΑΪΣ, ανταποκρινόμενη στις διατροφικές ανάγκες της εποχής, δημιούργησε το Βιτάμ – «Βιταμινούχος Μαργαρίνη», προσφέροντας στα παιδιά μια δυναμωτική και υγιεινή τροφή. Η φυτική του προέλευση, τα θρεπτικά συστατικά του, η πλούσια γεύση αλλά και η προσιτή τιμή του ήταν αρκετά για να το λατρέψουν οι Ελληνίδες μητέρες και νοικοκυρές και έτσι ...άρχισε ένα μεγάλο ταξίδι γεύσης και ποιότητας που συνεχίζεται μέχρι και σήμερα.

Η εταιρία τροφίμων Μινέρβα συνεχίζει και εντείνει την επενδυτική της δράση, στο πλαίσιο της στρατηγικής της για συνεχή επέκταση των δραστηριοτήτων της στην ευρύτερη αγορά τροφίμων, και μάλιστα σε μια δύσκολη οικονομική περίοδο για τη χώρα, που χαρακτηρίζεται και από συγκράτηση επιχειρηματικών σχεδίων. Κατά την οικονομική χρήση που έληξε στις 31 Μαΐου 2012 (1η Ιουνίου 2011 – 31 Μαΐου 2012), η εταιρία παρουσίασε αύξηση πωλήσεων αλλά περιορισμό των αποτελεσμάτων, εξέλιξη όμως που κρίνεται ικανοποιητική, δεδομένης της δύσκολης οικονομικής κατάστασης της ελληνικής αγοράς και της συγκράτησης της κατανάλωσης. Οι επενδύσεις της εταιρίας σε παραγωγικές εγκαταστάσεις στη διάρκεια του έτους ήταν σημαντικές και ξεπέρασαν συνολικά τα 1,5 εκατ. Ευρώ. Συγκεκριμένα, στο εργοστάσιο του Σχηματαρίου, πραγματοποιήθηκαν συνολικές επενδύσεις ύψους 1 εκατ. ευρώ περίπου, με πρωταρχικό στόχο την αύξηση της παραγωγικότητας και βελτίωση του κόστους παραγωγής, την διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων καθώς και την ανάπτυξη νέων προϊόντων. Παράλληλα, συνεχίζεται το πενταετές επενδυτικό πρόγραμμα της τυροκομικής μονάδας των Ιωαννίνων και της μονάδας συλλογής γάλακτος στην Ανδραβίδα Ηλείας, συνολικού ύψους 3,4 εκατ. Ευρώ. Στόχος της εταιρίας είναι, πέραν της ελληνικής αγοράς, και η ενίσχυση της εικόνας των ελληνικών προϊόντων στο εξωτερικό.

ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΚΑΛΑΜΠΟΚΗ Τα προϊόντα «Dear Crete» στη Sial Με ιδιαίτερα μεγάλη επιτυχία η Οικογένεια Καλαμπόκη, παρουσίασε τις νέες σειρές προϊόντων της, με την ονομασία «Dear Crete» («Αγαπημένη Κρήτη»), στη διεθνή έκθεση Sial 2012. Kαι οι τρεις σειρές προϊόντων μας, τα Παραδοσιακά (The Traditional Series), τα Εκλεκτά (The Eclectic Series) και τα Βιολογικά (The Organic Series), έτυχαν θερμότατης υποδοχής και ιδιαίτερα θετικών σχολίων από τους δεκάδες επισκέπτες του περιπτέρου της εταιρίας. Αγοραστές από όλο τον κόσμο (Γερμανία, Γαλλία, Αγγλία, Αυστραλία, ΗΠΑ και άλλες χώρες) έδειξαν ιδιαίτερο ενδιαφέρον και έμειναν απόλυτα ευχαριστημένοι από τη νέα εικόνα της εταιρίας μας και από το σύγχρονο σχεδιασμό των προϊόντών μας, καθώς με το βλέμμα στο μέλλον και στις διεθνείς αγορές, εξελίσσουμε διαρκώς την ιστορία και το γευστικό ταξίδι της Οικογένειας Καλαμπόκη, από το 1930 έως σήμερα. Πάνω απ’ όλα όμως, αυτό που για μια ακόμη φορά εντυπωσίασε τους διεθνείς επισκέπτες της Sial, ήταν η απαράμιλλη ποιότητα των προϊόντων της Οικογένειας Καλαμπόκη.

ΜΥΛΟΙ ΛΟΥΛΗ Εγκαινιάστηκε η νέα παραγωγική μονάδα στο Κερατσίνι Παρουσία εκπροσώπων του επιχειρηματικού και χρηματοοικονομικού χώρου η ΜΥΛΟΙ ΛΟΥΛΗ Α.Ε. πραγματοποίησε την Τετάρτη 7 Νοεμβρίου τα εγκαίνια του νέου αλευρόμυλου που κατασκευάστηκε στο κτίριο των Μύλων Αγίου Γεωργίου, στο Κερατσίνι Αττικής καθώς και τα εγκαίνια του νέου μουσείου άρτου που δημιούργησε η εταιρεία. Τη μονάδα εγκαινίασαν ο Δήμαρχος Κερατσινίου-Δραπετσώνας κ. Λουκάς Τζανής, και ο Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος του Οργανισμού Λιμένος Πειραιώς κ. Γιώργος Ανωμερίτης οι οποίοι ξεναγήθηκαν στους χώρους του εργοστασίου από τον πρόεδρο της ΜΥΛΟΙ ΛΟΥΛΗ Α.Ε. κ. Νίκο Λούλη. Αυτή η επένδυση ύψους 10 . 0 0 0 . 0 0 0 ευρώ, η οποία αυτοχρηματοδοτήθηκε πλήρως, ξεκίνησε στις αρχές του 2011 και τελείωσε το Σεπτέμβριο του 2012.

ΣΥΓΓΡΟΥ 9, 11743, ΤΗΛ:210 32 25 498, ΦΑΞ: 210 32 25 398, email:info@attisconsulting.gr • www.attisconsulting.gr

✔ Μελέτη και εφαρμογή συστημάτων ποιότητας στον πρωτογενή και δευτερογενή τομέα

✔Σ ύνταξη και υποβολή μελετών για ένταξη επιχειρήσεων σε Ευρωπαϊκά (Life+, EcoInnovation, Adriatic, Interreg) και Εθνικά προγράμματα επιδοτήσεων

✔ Λειτουργικός Σχεδιασμός μονάδων τροφίμων και αγροτικών προϊόντων

(Αναπτυξιακός νόμος, ΕΣΠΑ, Πρόγραμμα «Αλέξανδρος Μπαλτατζής»)

✔ Σχέδια μάρκετινγκ /Δίκτυα διανομής αγροτικών προϊόντων και τροφίμων

✔ Μελέτες προβολής και προώθησης αγροτικών προϊόντων και τροφίμων

✔ Μελέτη και εφαρμογή περιβαλλοντικών προτύπων/life cycle analysis

✔ Συστήματα Ιχνηλασιμότητας

Στην πρώτη σελίδα

Καινοτομίες & τάσεις του 2012

To 2012 είδε να αναδύονται πολλά νέα προϊόντα και ιδέες. Καινοτομίες, άλλες πραγματικά χρήσιμες, άλλες σχεδόν... αντικοινωνικές και άλλες εντελώς παράλογες. Το ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ επιλέγει από αυτές τις πιο αξιόλογες, αλλά και γενικώς εκείνες που χρήζουν… προσοχής Της Ellen Gooch n egooch@sendyne.com

18 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Καινοτομίες & τάσεις του 2012

Αφήστε τις μηχανές να δουλέψουν για σας

❶

Φέτος, πολλές επιχειρήσεις κατάφεραν να βρουν καινοτόμους τρόπους για να μειώσουν το κόστος εργασίας και, σε ορισμένες περιπτώσεις, να εξαλείψουν μεγάλο μέρος των εξόδων λειτουργίας ή και των εξόδων κατασκευής εγκαταστάσεων. Για παράδειγμα, η Sprinkles Bakery από το Μπέβερλι Χιλς, η πρώτη εταιρεία που προσφέρει γκουρμέ cupcakes (κέικ μικρογραφία κέικ με επικάλυψη και κάποιο είδος διακόσμησης) με αυτόματα μηχανήματα πώλησης. Όσο απίθανο και αν φαίνεται κάτι τέτοιο, υπολογίζεται ότι σήμερα υπάρχουν περισσότερες από 40 τέτοιες επιχειρήσεις μόνο στη Νέα Υόρκη, με το πιο διάσημο (τουλάχιστον για τους τουρίστες) το Magnolia Bakery.

H ίδια η Sprinkles δραστηριοποιείται σε πολλαπλές τοποθεσίες, σε 10 εύπορες πόλεις των ΗΠΑ, όπου η γη και το κόστος εργασίας είναι ακριβά - γι αυτό άλλωστε δημιούργησε και τις πρώτες αυτόματες μηχανές 24-ωρης πώλησης cupcake. Ο φούρνος επίσης λειτουργεί 24-ώρες την ημέρα, προκειμένου τα προϊόντα να είναι φρεσκοψημένα. Εκτός από φρεσκοψημένα cupcakes, το μηχάνημα διανέμει επίσης μείγματα για cupcake, ακόμα και cupcakes για το σκυλί σας. Ναι, το σκυλί σας!

❷

Η Kraft Foods διαθέτει επίσης μηχανήματα αυτόματης πώλησης, για μια άλλη λειτουργία, την παροχή των δωρεάν δειγμάτων. Δεδομένου ότι δαπανώνται κάθε χρόνο στις ΗΠΑ πάνω από 1 δισεκατομμύρια δολάρια για τη δειγματοληψία τροφίμων, οι εταιρείες θεωρούν ότι είναι σημαντικό να επιτευχθεί η σωστή δημογραφική διακίνησή τους. Η Kraft έχει αναπτύξει ένα επιδόρπιο που ονομάζεται Jell-O Temptations και απευθύνεται σε ενήλικες. Αν το προϊόν μοιραζόταν από ομάδα ανθρώπων, κατά τη συνήθη τακτική, τότε η θα μπορούσε να έχει σίγουρη άποψη για το αν οι αποδέκτες ήταν ενήλικες. Μπορεί, ωστόσο, να πιστοποιηθεί το ίδιο πράγμα, όταν η διανομή γίνεται από μηχανές; Ναι, χάρη στην τεχνολογία από την Intel. Το μηχάνημα που ανέπτυξε, το οποίο ονομάζεται the ISample Experience, χρησιμοποιεί μια ειδική φωτογραφική μηχανή και το λογισμικό αναγνώρισης προσώπου για τον προσδιορισμό της ηλικίας των δικαιούχων του δείγματος. Αν ένα παιδί προσπαθεί να πάρει ένα δείγμα, το μηχάνημα αντί για γλυκό δίνει το μήνυμα «δεν έχουμε ζάχαρη για σας αγαπητέ»!

❶

❷

❸

Βέβαια, υπάρχει η νέα EatWave. Μπορεί να διανέμει εξειδικευμένα προϊόντα παγωμένα ή ζεστά, όπως καυτή πίτσα, ενώ τα περισσότερα μηχανήματα αυτόματης πώλησης μπορούν να χειριστούν μόνο σταθερά αντικείμενα, όπως σόδες ή σοκολάτες. Οτιδήποτε προορίζεται να καταναλώνεται θερμό περνά από ένα εσωτερικό φούρνο μικροκυμάτων που προετοιμάζει το φαγητό σε λιγότερο από ένα λεπτό. Η Eatwave μπορεί να χωρέσει μέχρι και 60 αντικείμενα και μπορεί να τροποποιηθεί για προϊόντα μεγαλύτερων διαστάσεων. Η VENDture LLC τη διαθέτει στο λιανικό εμπόριο για 11.995 δολάρια.

❸ ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 19

Στην πρώτη σελίδα

❹ ❺

Άλλοι νέοι τύποι των μηχανημάτων αυτόματης πώλησης λανσαρίστηκαν επίσης. Η Jamba Juice, η οποία πωλεί smoothies και ενεργειακά ποτά, θα εγκαταστήσει 400 με 500 μονάδες αυτόματης πώλησης, που ονομάζονται JambaGo σε σχολεία, καταστήματα ευκολίας, κολέγια και άλλες μη-παραδοσιακές περιοχές.

❹

Από την άλλη, η θυγατρική της Starbucks, Seattle’s Best Coffee, διαθέτει μια μηχανή που προσφέρει μεγάλη ποικιλία καφέ. Το μηχάνημα, που ονομάζεται κιόσκι Rubi, αλέθει τους κόκους καφέ και παρασκευάζει κάθε φλιτζάνι, προσφέρουν ειδικές ποικιλίες, όπως mochas ή βανίλια lattes, με τιμές που ξεκινούν από ένα δολάριο.

❻

❻ ❼ ❽

Για όσους προτιμούν κάτι πιο παραδοσιακό, προσφέρεται το Stacked Restaurant στην Καλλιφόρνια. Εκεί μέσω iPad ο πελάτης μπορεί να παραγγείλει και να πληρώσει, χωρίς να μεσολαβήσει σερβιτόρος. Επίσης, μπορεί να επιλέξει από την τεράστια γκάμα συστατικών και να φτιάξει το δικό του γεύμα όπως το θέλει.

❼ ❺

❽

Αν πάλι προτιμάτε να μαγειρέψετε το φαγητό σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την εφαρμογή Scan It! των έξυπνων κινητών τηλεφώνων, που επιτρέπει στους χρήστες να σκανάρουν τα προϊόντα που θέλουν και να πληρώσουν μέσω iPhone ή Android. Η Starbucks εισήγαγε επίσης μια εξελιγμένη εφαρμογή για κινητά, που επιτρέπει στους πελάτες να φορτώσουν εικονικά μετρητά στα smart phones τους. Κατά το check out, ο πελάτης εμφανίζει στο κινητό του ένα barcode μέσω του οποίου γίνεται η πληρωμή, μειώνοντας ουσιαστικά τον αριθμό των απαραίτητων υπαλλήλων. Μέχρι στιγμής, τα Starbucks έχουν καταγράψει περισσότερα από 26 εκατομμύρια συναλλαγές στις ΗΠΑ, με περισσότερα από 100 εκατομμύρια δολάρια να έχουν πληρωθεί μέσω της εφαρμογής. Ποιος χρειάζεται τους ανθρώπους (ή θέλει να πληρώσει τους μισθούς τους) όταν μπορούν να το επιτύχουν αξιόπιστες μηχανές;

Άνοδος του νευρωτικού μενού Κάποτε οι χορτοφάγοι ήταν «είδος εξωτικό» και σπάνιο. Σήμερα, οι καταναλωτές είναι επιλεκτικοί στο φαγητό τους, σε ένα νέο , νευρωτικό (για να μην πούμε παρανοϊκό) επίπεδο. Η χορτοφαγία είναι σε άνοδο. Πείτε όχι σε ΓΤΟ είναι το νέο σύνθημα. Και… θυμηθείτε τη γλουτένη!

❶ ❷

❷

Τα National Restaurant Association’s Food and Beverage Awards αναγνώρισαν αρκετά παραδείγματα αυτής της τάσης. Το ένα είναι η Simpli Oatshake, προϊόν με βάση τη βρώμη χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς σόγια και ΓΤΟ, 100% vegan. Υποτίθεται ότι έχει και υπέροχη γεύση, αν και διατηρούμε τις αμφιβολίες μας. Ένα άλλο είναι το HomeFree LLC Vanilla Mini Cookie, μπισκότα με δημητριακά ολικής αλέσεως (9 g), πιστοποιημένα βιολογικά, για υγιή καρδιά, vegan και χωρίς ΓΤΟ. Επίσης, είναι απαλλαγμένα από οκτώ κορυφαία αλλεργιογόνα και είναι πιστοποιημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη.

20 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

❶

Απίστευτες συσκευασίες

❶

Πολλές νέες ιδέες συσκευασίας εμφανίστηκαν το 2012. Το ένα είναι η Kraft Yes Pack. Απόδοση, ευκολία και σχεδιασμό για να βοηθήσει τους υπεύθυνους εστιατορίου στη διαχείριση κόστους. Ο πρωτοποριακός σχεδιασμός επιτρέπει την απόδοση ακρίβειας 99% στη σάλτσα και επιτυγχάνει μείωση των στερεών αποβλήτων.

❷

Η Copa Di Vino παρουσίασε το πρώτο κρασί σε ποτήρι που εμφιαλώνεται κατευθείαν σε ένα ανακυκλώσιμο πλαστικό κύπελλο, είναι εύκολο στη χρήση και μειώνει κόστος και απόβλητα. Η HJ Heinz Foodservice έχει αναπτύξει μια μοναδική συσκευασία για κατεψυγμένο προϊόν, που επιτρέπει τη δημιουργία τριών πιάτων μενού εστιατορίου, εναλλακτικά με νερό για σούπα, με γάλα για κρεμώδη σάλτσα ή ακόμη και sour cream.

❸

Το σύστημα συσκευασίας μεταφοράς CUBE ® από τη Smart Packaging Systems βραβεύθηκε φέτος με το βραβείο DuPont for Excellence in Innovation and Sustainability. Το νέο προϊόν επιτρέπει στα εμπορεύματα να πάνε κατ 'ευθείαν από τη γραμμή παραγωγής του κατασκευαστή σε φορτηγό παράδοσης και στη συνέχεια στο πάτωμα των χώρων λιανικής πώλησης. Έτσι, εξαλείφεται το κόστος, μειώνεται ο αριθμός των παλετών και εξασφαλίζεται η ελκυστική και ανθεκτική εμφάνιση του προϊόντος.

❹

‘ Ένα άλλο βραβευμένο με Dupont το 2012 ήταν το InCycle® CPET Tray and Cold Party Cup από την MicroGREEN Polymers, Inc. Δίσκοι και κύπελλα 45% ελαφρύτερα από τα συνηθισμένα πλαστικά, λιγότερο πυκνά κατά 70% και 60% αντίστοιχα, με αποτέλεσμα χαμηλότερη θερμική αγωγιμότητα, ώστε ο καταναλωτής να τα κρατά χωρίς να καεί.

❺

Η συσκευασία FreshCase για φρέσκα κόκκινα κρέατα από την Curwood, Inc είναι μια συσκευασία κενού, που διατηρεί το χρώμα του κρέατος μέσω ενός στρώματος που εμποδίζει την επαφή του πακέτου με το προϊόν. Διατηρεί επίσης τη φρεσκάδα του και επιμηκύνει τη διάρκεια ζωής του κατά δέκα φορές.

❷

❶ ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 21

Στην πρώτη σελίδα

❹

❺

❸ Χρήσιμα

❶

❶

Η Advantix Systems κέρδισε το 2012 IFT Food Expo Innovation Award για την τεχνολογία ψύξης, που μειώνει την κατανάλωση ενέργειας κατά 50%. Η τεχνολογία χρησιμοποιεί υγρό αποξηραντικό, το οποίο είναι ένα φυσικό διάλυμα άλατος που απορροφά την υγρασία απευθείας από τον αέρα.. Το ξηραντικό μέσο είναι επίσης ένα φυσικό απολυμαντικό, αφαιρώντας σχεδόν όλα τα αερομεταφερόμενα βακτηρίδια και μικροοργανισμούς. Η Glandia Nutritionals πήρε επίσης ένα βραβείο 2012 IFT Food Expo Innovation Award για το Optisol 2000, δεσμευτικό σύστημα για τη μείωση του σακχάρου. Το δεσμευτικό σύστημα είναι ένα συμπύκνωμα πρωτεΐνης γάλακτος που μπορεί να μειώσει τη χρήση σακχάρου έως και 50% σε πολλές εφαρμογές τροφίμων, όπως δημητριακά και σνακ.

❷

Η εταιρεία με έδρα τη Νεβάδα Bokashicycle κυκλοφόρησε ένα νέο προϊόν φέτος, το Bokashicycle Food Waste Pulverizer. Κονιοποιεί απόβλητα τροφίμων, επιτρέποντας περισσότερο υλικό να χωρέσει μέσα σε ένα δοχείο και έτσι κάνει πιο εύκολη την κομποστοποίηση.

❷

Απλώς ανόητα

❶

❶ ❷

Οι περισσότεροι απεχθάνονται τη μυρωδιά του ψαριού, αλλά και για εκείνους που αρέσκονται στο σούσι και την οσμή του η αρωματοποιός Demeter κυκλοφόρησε κολώνια με άρωμα σούσι. Μπορεί να μην προσελκύσει το αντίθετο φύλο, αλλά είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει τα κατοικίδια αιλουροειδή. Πριν από μερικά χρόνια, ξεκίνησε το λανσάρισμα κέικ διακοσμημένα με βρώσιμα prints. Αυτό ήταν αρκετά κακό. Τώρα έχουμε κάτι αντίστοιχο και στις. Tα pizza prints επιτρέπουν λάτρεις της πίτσας και της πίτας τη διακόσμηση με ένα σωρό σχέδια.

22 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

❷

Mπλε Κάδος.

Δώρο στην Ανακύκλωση. Η Ελληνική Εταιρεία Αξιοποίησης Ανακύκλωσης (ΕΕΑΑ) οργανώνει το εγκεκριμένο από τις αρμόδιες αρχές Σύστημα Συλλογικής Εναλλακτικής Διαχείρισης για τα απόβλητα συσκευασίας (ΣΕΕΔ –Ανακύκλωση), το γνωστό Σύστημα των Μπλε Κάδων.

η δύναμη του Συστήματος είναι η ουσιαστική στήριξη πάνω από 1.700 επιχειρήσεων, που είναι ήδη συμβεβλημένες με την Ε.Ε.α.α και σύμφωνα με το ισχύον νομικό πλαίσιο έχουν την υποχρέωση να μεριμνούν για την ανακύκλωση των συσκευασιών των προϊόντων τους. Σε αυτές τις επιχειρήσεις, από τις οποίες προέρχονται αποκλειστικά οι πόροι της, ανήκει η πλειονότητα των συσκευασιών που διατίθενται στην ελληνική αγορά και αποδεικνύεται έτσι η ευρεία αποδοχή και υποστήριξη που έχει το Σύστημα της Ε.Ε.α.α. από την επιχειρηματική κοινότητα. το έργο της Ε.Ε.α.α., που καλύπτει σήμερα περίπου το 80% του πληθυσμού της Ελλάδας, αλλά και οι σχεδόν 500.000 τόνοι ανακυκλώσιμων υλικών (συσκευασίες από χαρτί, πλαστικό, αλουμίνιο, λευκοσίδηρο, γυαλί και χαρτί εντύπων) που αξιοποιούνται κάθε χρόνο από τις δραστηριότητές της, αναδεικνύουν την αποτελεσματικότητα του Συστήματος. μέσα από τη λειτουργία του Συστήματος, τα υλικά επιστρέφουν στον κύκλο παραγωγής, συμβάλλοντας έτσι σημαντικά στην αποτελεσματική διαχείριση των απορριμμάτων και στην προστασία του περιβάλλοντος. με τη συμμετοχή τους στην Ε.Ε.α.α., η ελληνική βιομηχανία και το εμπόριο δείχνουν έμπρακτα το ενδιαφέρον τους για την προώθηση της ανακύκλωσης συσκευασιών στη χώρα μας και τα περιβαλλοντικά οφέλη που αυτή συνεπάγεται και μάλιστα με κόστος από τα χαμηλότερα στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

ΣύΣτημα ανακύκλωΣηΣ ΕγκΕκριμΕνο απο το ύπούργΕιο πΕριβαλλοντοΣ

Θέλετε να μάθετε πού πηγαίνουν τα υλικά μετά τον μπλε κάδο;

εστίαση στον κλάδο 1

Aντοχή στην κρίση και σχέδια ανάκαμψης για τα έτοιμα φαγητά ΠΑΡΑ ΤΙΣ ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΑΥΞΗΣΕΙΣ ΤΩΝ ΠΩΛΗΣΕΩΝ ΣΕ ΟΓΚΟ, ΟΙ ΠΩΛΗΣΕΙΣ ΣΕ ΑΞΙΑ ΚΙΝΗΘΗΚΑΝ ΠΤΩΤΙΚΑ ΣΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΤΗΣ ΧΩΡΑΣ Της Κατερίνας Κυρίτση n katerina.kyritsi@yahoo.gr

Ο

ριακά πτωτική αποδεικνύεται η αγορά έτοιμων φαγητών σε σχέση με το προηγούμενο έτος, προβληματίζοντας τους επιχειρηματίες που δραστηριοποιούνται στον κλάδο. Η πτώση, σύμφωνα με τις έρευνες που πραγματοποιούνται συνολικά στον τομέα των έτοιμων φαγητών, αφορούν κυρίως τις πωλήσεις των επιχειρήσεων, ωστόσο ορισμένοι επαγγελματίες του κλάδου αναφέρουν πτώση και στον όγκο των παραγόμενων και διακινούμενων προϊόντων. Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία της εταιρείας SymphonyIRI, οι πωλήσεις των έτοιμων φαγητών σε όγκο, κατά το χρονικό διάστημα από την 1η Ιανουαρίου 2012 έως και τις 30 Σεπτεμβρίου 2012, παρουσίασαν οριακή αύξηση της τάξης του 0,4%, ωστόσο οι πωλήσεις σε αξία μειώθηκαν κατά τα 3,9 ποσοστιαίες μονάδες, γεγονός το οποίο μπορεί να οφείλεται εν μέρει σε πιθανές μειώσεις τιμών, στις οποίες χρειάστηκε να προβούν οι επιχειρήσεις εξαιτίας του αρνητικού οικονομικού κλίματος. Σημαντικό ρόλο στην εξέλιξη αυτή, ενδέχεται να διαδραμάτισε και η συνεχής αύξηση των προϊόντων ιδιωτικής ετι24 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

κέτας, τα οποία, κατά το ίδιο χρονικό διάστημα, αύξησαν τις πωλήσεις τους σε όγκο κατά 9,9% και σε αξία κατά 2%. Ειδικότερα, στα σούπερ μάρκετ της Αττικής, ο ρυθμός των πωλήσεων σε όγκο παρέμεινε σταθερός σε όλο το υπό έρευνα χρονικό διάστημα, ενώ μικρή άνοδος – της τάξης του 0,3% - παρατηρήθηκε στα σούπερ μάρκετ της Θεσσαλονίκης. Στην ευρύτερη περιοχή της Βόρειας Ελλάδας τα έτοιμα φαγητά σημείωσαν σημαντική αύξηση στις προτιμήσεις των καταναλωτών κατά 6,9%, ενώ ακολουθούν η Πελοπόννησος με αύξηση 4,3% και η Κεντρική Ελλάδα με αύξηση της τάξης του 2,9%. Αντιθέτως, οι πωλήσεις σε όγκο έτοιμων φαγητών μειώθηκαν στα σούπερ μάρκετ της Κρήτης με μείωση του όγκου των πωλήσεων κατά 12,9 ποσοστιαίες μονάδες. Παρά τις σχετικές αυξήσεις των πωλήσεων σε όγκο των έτοιμων φαγητών, οι πωλήσεις σε αξία κινήθηκαν πτωτικά σε όλες τις περιοχές της χώρας. Τη μεγαλύτερη μείωση υπέστησαν τα σούπερ μάρκετ Κρήτης με μείωση που άγγιξε το 16,4% και της Θεσσαλονίκης, τα οποία «έχασαν» το 6,6% σε αξία. Μικρότερη μείωση στην

αξία των πωλήσεων παρατηρήθηκε στα σούπερ μάρκετ Πελοποννήσου (-3,8%), Αττικής (-2,7%) και της ευρύτερης περιοχής της Βόρειας Ελλάδας (-2,6%). Σαφώς λιγότερο «ζημιωμένη» απεδείχθη η Κεντρική Ελλάδα με μία οριακή μείωση της τάξης του 0,8%.

Η γνώμη των ειδικών Οι αρνητικές επιπτώσεις του οικονομικού κλίματος της Ελλάδας δε μπορούν να μείνουν ασχολίαστες από τους επαγγελματίες του κλάδου των έτοιμων φαγητών, καθώς προκαλούν αφενός ισχυρές ανησυχίες και προβληματισμούς και, αφετέρου, πείσμα για την αντιμετώπισή τους. Σύμφωνα με την κ. Αγάπη Παπαδοπούλου, Marketing Director της εταιρείας Μπαρμπα Στάθης, η αγορά των έτοιμων φαγητών επηρεάζεται από το αρνητικό κλίμα και τις πτωτικές τάσεις του συνόλου της αγοράς, εντούτοις η εταιρεία παρουσιάζει μικρές σχετικά απώλειες, καθώς, στον τομέα των έτοιμων φαγητών, καταλαμβάνει το 20% της αγοράς, τη στιγμή που το 40% αντιστοιχεί στα private label προϊόντα, επηρεάζοντας συνολικά τον κλάδο. Αντίστοιχα, ο κ. Λεωνίδας Χαλβατζής, Διευθυντής της Μακεδονική Χαλβατζής & ΣΙΑ, επισημαίνει ότι «είναι ευρέως γνωστή η πτωτική τάση που παρατηρείται στο γενικό κλάδο του έτοιμου φαγητού», γεγονός που αντανακλάται και στις πωλήσεις της εταιρείας, οι οποίες στην εγχώρια αγορά, από το 2011 και έπειτα, έχουν μια μικρή FINAL:22x14.2

11/23/12

11:09 AM

πτώση. Προσθέτει, ωστόσο, ότι η Μακεδονική προσπαθεί συνεχώς να αναπτύσσεται και να δημιουργεί νέες προκλήσεις στην αγορά για το αγοραστικό κοινό. Όσο για τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, αναγνωρίζει τη συνεχώς αυξητική πορεία τους, καθώς οι νέες συνθήκες οδηγούν τους καταναλωτές σε στροφή προς προϊόντα φθηνότερα, με αποτέλεσμα τη συρρίκνωση των πωλήσεων στα branded προϊόντα. Όσο για την κ, Μαριέττα Καλογήρου, Marketing Manager της Κονσερβοποιίας Βορείου Αιγαίου ΑΕΒΕ, αναφέρει ότι «η κατηγορία των κονσερβοποιημένων ψαρικών παρουσιάζει οριακή μείωση όγκου το πρώτο επτάμηνο του 2012, συγκριτικά με το αντίστοιχο διάστημα του 2011, παρά το γεγονός ότι η υποκατηγορία του τόνου εμφανίζει αύξηση όγκου το συγκεκριμένο διάστημα».

Aπό την άλλη, σταθερή, με τάσεις ανοδικές, χαρακτηρίζει ο κ. Γιώργος Μιχαλακάκος, Διευθυντής Πωλήσεων Ελλάδος και Κύπρου της Creta Farm, την αγορά των έτοιμων φαγητών συγκριτικά με το προηγούμενο έτος. «Η υποκατηγορία του έτοιμου φαγητού και, συγκεκριμένα, αυτή των ημιέτοιμων κατεψυγμένων κρεατοσκευασμάτων κινείται ανοδικά σε αξία κατά τέσσερις ποσοστιαίες μονάδες, ενώ σε όγκους διατηρεί τα ίδια επίπεδα με το προηγούμενο έτος (2011)», δηλώνει. Αντιστοίχως, «οι πωλήσεις της Creta Farms, τόσο σε αξία, όσο και σε όγκο, παρέμειναν περίπου στα ίδια επίπεδα, διατηρώντας και μέσα στο 2012 ένα πολύ υψηλό μερίδιο

Page 1

CHEP ΠΑΛEΤΑ ΠΡΟΒΟΛΗΣ

Ανεβάζει τις πωλήσεις σας

στην πρώτη θέση!

ΝΕΑ ΕΙΔΙΚΑ ΔΙΑΜΟΡΦΩΜΕΝΗ ΠΛΑΣΤΙΚΗ ΠΑΛΕΤΑ ΤΟΠΟΘΕΤΕΙ ΤΑ ΕΜΠΟΡΕΥΜΑΤΑ ΣΑΣ ΣΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΘΕΣΗ! ΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

ΤΑ ΟΦΕΛΗ

4πλη είσοδος Σταθερές διαστάσεις 400x600x145 mm Εξοικονόμηση έως 50% του χώρου αποθήκευσης Εύκολη στο χειρισμό Συμβατή με όλα τα πρότυπα είδη εξοπλισμού Από εγγυημένα υλικά για την ασφάλεια και υγιεινή των προϊόντων

Μεταφορά και αποθήκευση εμπορευμάτων μαζί με την παλέτα Μείωση του κόστους της εφοδιαστικής αλυσίδας Προστασία εμπορευμάτων από καταστροφές και μολύνσεις Εξαιρετική ασφάλεια για συσκευασμένα τρόφιμα και ποτά

Γραφεία Αθήνας Αγ. Κωνσταντίνου 40 • 151 24, Μαρούσι • Τ. 210 61 06 608 • F. 210 61 06 607 Γραφεία Θεσσαλονίκης Ακαδήμου & Μακρυγιάννη, 562 24 • T. 210 61 79 933 • F. 210 61 06 607 www.chep.com/gr

ΕΝΙΣΧΥΕΙ ΤΙΣ ΠΩ ΛΗΣΕΙΣ

Αυξάνει την ορατότ ητα των προϊόντων στο ράφι Μειώνει σημαντικά τις καθυστερήσεις στον ανεφοδιασμό του ραφιού Βελτιώνει την αγορ αστική εμπειρία

εστίαση στον κλάδο 1

1

2

3

1. Έτοιμα φαγητά από τη Μπάρμπα Στάθης 2.Τo brand Flokos της ΚΟΝΒΑ 3. Από τη σειρά έτοιμων φαγητών της Creta Farm

στη κατηγορία των ημιέτοιμων κατεψυγμένων κρεατοσκευασμάτων και συγκεκριμένα, μερίδιο αγοράς 48,5% κατά το εννεάμηνο 2012».

Τα ισχυρά προϊόντα Παρά την πτωτική τάση της αγοράς, η κ. Καλογήρου διατηρεί την αισιοδοξία της αναφορικά με τα brands της ΚΟΝΒΑ, καθώς η εταιρεία, η οποία διαθέτει στην αγορά τα προϊόντα της με τις γνωστές εμπορικές επωνυμίες TRATA και FLOKOS, κατέχει ηγετική θέση στις πωλήσεις των συγκεκριμένων σειρών. Όπως δηλώνει, «η σαρδέλα καταλαμβάνει μερίδιο όγκου 61%, ο γαύρος 93%, ενώ τα χταπόδια και μοσχοχτάποδα κατέχουν μερίδιο όγκου 46%. Επιπλέον, τα καλαμάρια διατηρούν μερίδιο όγκου 48% και το σκουμπρί μερίδιο όγκου 66%, παρά το γεγονός ότι ακολούθησαν την τάση της κατά περίπτωση αγοράς, που ήταν οριακά μειωμένη». Στην υποκατηγορία τόνου και τονοσαλάτας η ΚΟΝΒΑ προσπάθησε να διατηρήσει τα προϊόντα TRATA σε ανταγωνιστική θέση, παρότι το 2012 έως τώρα παρουσιάζει ευρύτερες ανακατατάξεις στη συγκεκριμένη υποκατηγορία. Πέντε κωδικοί σε σκαφάκια διατίθενται στην αγορά από τη Μπαρμπα Στάθης, η οποία ολοκλήρωσε πριν λίγο διάστημα, το επαναλανσάρισμα στην ελληνική αγορά παραδοσιακών ελληνικών πιάτων, τα οποία προσφέρονται σε ατομικές μερίδες και δεν απαιτούν καμία προετοιμασία από τον καταναλωτή. Πρόκειται για το παστίτσιο και το μουσακά, τον αρακά με μοσχαράκι, το κοτόπουλο με πατάτες και τα φασόλια γίγαντες, τα οποία παρέχονται μαγειρεμένα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τα αγνά και επιλεγμένα υλικά που χρησιμοποιεί η εταιρεία χωρίς προσθήκη συντηρητικών. Όσο για την Μακεδονική Χαλβατζής, τα ισχυρά της brands της είναι τα λαχανικά στον ατμό «Αγρόκηπος Χαλβατζή», τα επιδόρπια φρούτων και οι φρουτοσαλάτες «Top Fruit» και τα γλυκά του κουταλιού και οι μαρμελάδες «Μακεδονική».

Προγραμματισμός Με γνώμονα τις ανάγκες του Έλληνα καταναλωτή σχεδιάζουν τα επόμενα βήματά τους οι εταιρείες του κλάδου των έτοιμων φαγητών, αναγνωρίζοντας τη δυσχερή θέση των νοικοκυριών, εν μέσω ύφεσης. «Η ΚΟΝΒΑ», υπογραμμίζει η κ. Καλογήρου, «με πολύ περίσκεψη και στόχο τη στήριξη του δοκιμαζόμενου

26 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Έλληνα καταναλωτή, μελετά την ανάπτυξη προϊόντων που δε θα υπολείπονται σε ποιότητα, αλλά θα αποτελούν μία πιο συμφέρουσα λύση». Στα προσεχή σχέδια της εταιρείας επιδεικνύεται μέριμνα και για την εξαγωγική δραστηριότητά της, μέσα από τη σταθεροποίηση των ήδη υπαρχουσών συνεργασιών με χώρες της Ευρώπης και των Βαλκανίων, δεδομένου ότι και οι συγκεκριμένες αγορές δεν έμειναν ανεπηρέαστες από την οικονομική αστάθεια. Στην έρευνα και την ανάπτυξη δίνει ιδιαίτερη βαρύτητα η Μακεδονική, επισημαίνει ο κ. Χαλβατζής, καθώς «το τμήμα R&D της εταιρείας προσπαθεί να αντεπεξέλθει στα νέα οικονομικά δεδομένα των καιρών με προϊόντα καινοτόμα που ανταποκρίνονται στις σύγχρονες καταναλωτικές συνήθειες». Επιπλέον, τα τελευταία πέντε χρόνια, η εταιρεία έχει αποκτήσει παγκόσμιο εξαγωγικό χαρακτήρα με αποτέλεσμα να ισοσκελίζει τις εγχώριες απώλειες με όχημα τις εξαγωγές. «Πάνω από 40 χρόνια στην ελληνική αγορά και εν μέσω οικονομικής κρίσης, ο Μπαρμπα Στάθης προσθέτει καινοτόμες προτάσεις προς όφελος του αγοραστικού κοινού με διαφόρων τύπων προσφορές, περιοδικές μείωσεις τιμών κατά 16% έως 35% ανά συσκευασία, αλλά και τη νέα σειρά προϊόντων «ένα γεύμα για ένα ευρώ», η οποία απευθύνεται κυρίως σε μονομελή νοικοκυριά», δηλώνει η κ. Παπαδοπούλου. Παρά το γεγονός ότι η εταιρεία ενισχύει την εξαγωγική της δραστηριότητα, η οποία ήδη εκτείνεται στην Κύπρο, τη Γερμανία, την Αμερική, την Αυστραλία και σε άλλες χώρες, «πρωταρχική μέριμνα για το Μπαρμπα Στάθη είναι η επένδυση στην Ελλάδα». Από την πλευρά της, η Creta Farm προχωρά στην παραγωγή νέων μικρότερων συσκευασιών, λαμβάνοντας υπόψη το μειωμένο out of pocket και την νέα καταναλωτική συμπεριφορά, που ορίζει την αγορά της αναγκαίας προς χρήση ποσότητας και όχι το στοκάρισμα του νοικοκυριού, διαμορφώνοντας ταυτόχρονα βέβαια νέες μειωμένες τιμές. Τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας φαίνεται να απασχολούν ελάχιστα τον κ. Μιχαλακάκο, καθώς, στη συγκεκριμένη κατηγορία, η συμμετοχή των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας είναι ελάχιστη και δεν επηρεάζουν την πορεία πωλήσεων. Η Creta Farms προετοιμάζει και ένα δυναμικό λανσάρισμα νέων προϊόντων, με τα οποία φιλοδοξεί να ενδυναμώσει περαιτέρω την παρουσία της στη συγκεκριμένη κατηγορία, το οποίο θα πραγματοποιηθεί στις αρχές του 2013, με ισχυρό brand τις “Εν Ελλάδι Νοστιμιές.

εστίαση στον κλάδο 1

Πωλήσεις σε όγκο Περίοδος από1.1.2012 έως 30.9.2012

Διαφορά των περιόδων 1.130.9.2011 και 1.1-30.9.2012

2010

2011

Περίοδος από 1.1.2011 έως 30.9.2011

Έτοιμα γεύματα

1.192.105

1.152.469

854.361

857.633

0,4%

Ιδιωτική ετικέτα

291.066

288.840

209.161

229.818

9,9%

Περίοδος από1.1.2012 έως 30.9.2012

Διαφορά των περιόδων 1.130.9.2011 και 1.1-30.9.2012

Πωλήσεις σε αξία 2010

2011

Περίοδος από 1.1.2011 έως 30.9.2011

Έτοιμα γεύματα

10.916.627

10.891.418

8.102.243

7.785.122

-3,9%

Ιδιωτική ετικέτα

1.787.037

1.750.536

1.285.241

1.311.358

2,0%

Περίοδος από1.1.2012 έως 30.9.2012

Διαφορά των περιόδων 1.130.9.2011 και 1.1-30.9.2012

Πωλήσεις σε όγκο 2010

2011

Περίοδος από 1.1.2011 έως 30.9.2011

Σύνολο Σούπερ Μάρκετ

1.192.105

1.152.469

854.361

857.633

0,4%

Σούπερ Μάρκετ Αττικής

682.720

662.728

480.800

480.786

0,0%

Σ.Μ. Θεσσαλονίκης

152.322

141.284

106.326

106.611

0,3%

Σ.Μ. Βόρειας Ελλάδας

102.447

101.857

78.003

83.370

6,9%

Σ.Μ. Κεντρικής Ελλάδας

112.240

117.689

89.806

92.394

2,9%

Σ.Μ. Πελοποννήσου

61.635

60.227

45.818

47.796

4,3%

Σ.Μ. Κρήτης

80.741

68.685

53.608

46.676

-12,9%

Περίοδος από1.1.2012 έως 30.9.2012

Διαφορά των περιόδων 1.130.9.2011 και 1.1-30.9.2012

Πωλήσεις σε αξία Περίοδος από 1.1.2011 έως 30.9.2011

2010

2011

Σύνολο Σούπερ Μάρκετ

10.916.627

10.891.418

8.102.243

7.785.122

-3,9%

Σούπερ Μάρκετ Αττικής

6.182.844

6.295.543

4.550.329

4.427.084

-2,7%

Σ.Μ. Θεσσαλονίκης

1.374.006

1.319.656

1.004.879

938.723

-6,6%

953.100

941.326

733.352

714.614

-2,6%

1.043.779

1.113.842

858.608

851.445

-0,8%

Σ.Μ. Πελοποννήσου

574.573

560.621

433.482

417.193

-3,8%

Σ.Μ. Κρήτης

788.325

660.430

521.594

436.064

-16,4%

Σ.Μ. Βόρειας Ελλάδας Σ.Μ. Κεντρικής Ελλάδας

Πηγή: SymphponyIRI

28 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 29

εστίαση στον κλάδο 1

Εξαγωγική δραστηριότητα Σταθερά προσηλωμένη στην εξαγωγική δραστηριότητα εμφανίζεται η εταιρεία Παλίρροια ΑΕ, από την οποία προέρχεται και το μεγαλύτερο μέρος του τζίρου της, γεγονός που απεικονίζεται και στην αισιοδοξία που παρουσιάζουν δύο υψηλόβαθμα στελέχη της, που μίλησαν στο περιοδικό “Τρόφιμα και Ποτά”. Σύμφωνα με τον κ. Σωτήρη Ιωάννου, Υπεύθυνο για την Ελληνική Αγορά της εταιρείας, “το κλίμα στον κλάδο των έτοιμων φαγητών είναι σταθερά χειρότερο και η δραστηριότητα μειώνεται, ανεξαρτήτως της οικονομικής ύφεσης, κατά την τελευταία εξαετία, εξαιτίας της έλλειψης καινοτόμων προϊόντων, τα οποία μπορούν να προσελκύσουν νέους καταναλωτές”. Προσθέτει δε ότι “σημαντικός αρνητικός παράγοντας είναι και η νοοτροπία του ελληνικού καταναλωτικού κοινού, κατά την οποία τα φαγητά σε κονσέρβα δεν αποτελούν υγιεινή διατροφή, παρά το γεγονός ότι δεν περιέχουν την παραμικρή ποσότητα συντηρητικών”. Ωστόσο, η Παλίρροια ΑΕ δεν έχει ιδιαίτερους λόγους να ανησυχεί, καθώς ο τζίρος της παραμένει σταθερός και ελαφρώς ανοδικός, πράγμα που συμβαίνει λόγω άλλων δραστηριοτήτων της, όπως ενέργειες Β2Β, της παραγωγής, εισαγωγής και μεταποίησης πρώτων υλών, αλλά και λόγω της εκτεταμένης εξαγωγικής της δραστηριότητας. “Η Παλίρροια ΑΕ είναι ιδιαίτερα εξωστρεφής επιχείρηση και η στρατηγική της είναι σταθερά προσανατολισμένη στην ανάπτυξη μέσω των εξαγωγών στις διεθνείς αγορές, δεδομένου ότι η ελληνική αγορά - ανεξάρτητα από την κρίση - είναι μία περιορισμένη αγορά”, υπογραμμίζει ο κ. Αντώνης Σφακιανάκης, Διευθυντής Εξαγωγών της εταιρείας. Μάλιστα, όπως αναφέρει, η Παλίρροια θα “κλείσει” το 2012 με τζίρο της τάξης των 23 εκατομμυρίων ευρώ, εκ των οποίων τα 17,5 προέρχονται από εξαγωγές, τα οποία “μεταφράζονται” στο 76% του τζίρου. Όσο για το 2013, οι εξαγωγές προβλέπεται να ανέλθουν στα 20 εκατομμύρια ευρώ, με προβλεπόμενο συνολικό τζίρο 25,7 εκατομμύρια. Επομένως, εάν επιτευχθούν οι στόχοι, ο προϋπολογισμός του τζίρου των εξαγωγών θα ανέλθει στο 78% του συνολικού. Οι χώρες στις οποίες εξάγονται τα προϊόντα Παλίρροια, κατά σειρά εξαγωγικού τζίρου, είναι η Γερμανία, στην αγορά της οποίας γίνεται ιδιαίτερο focus, οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Σαουδική Αραβία και οι χώρες του αραβικού κόλπου, η Γαλλία, η Αυστραλία, ο Καναδάς, το Ισραήλ και η Φινλανδία, ενώ μέσα στα σχέδια της εταιρείας, είναι η περαιτέρω διείσδυση των προϊόντων στις υπάρχουσες αγορά με κατεψυγμένα έτοιμα φαγητά, όπως ο μουσακάς και το παστίτσιο και η επέκτασή της σε νέες. Πρόκειται για αγορές όπως η Ινδία η Πολωνία, η Βραζιλία, η Αίγυπτος, η Κίνα και το Ηνωμένο Βασίλειο, όπου δρομολογείται και μία νέα συνεργασία με έναν από τους δυναμικότερους βρετανικούς διανομείς προϊόντων ethnic κουζίνας και όχι μόνο. Τα έτοιμα φαγητά της Παλίρροια ΑΕ κυκλοφορούν σε συσκευασίες κονσέρβας, πιάτου και βάζου και αφορούν τροφές όπως τα ντολμαδάκια, τα φασόλια γίγαντες γιαχνί και πιάζ, φακές με λαχανικά, ρεβύθια με ελιές και καρότα, λαχανοντολμάδες, κεφτεδάκια, σουτζουκάκια και άλλα πιάτα.

θεωρεί την αγορά των έτοιμων φαγητών ο κ. Αντώνης Τζήκας, Development and Marketing Director της ΖΑΝΑΕ ΖΥΜΑΙ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ ΝΙΚΟΓΛΟΥ Α.Ε , ενώ αναφέρει ότι η πτωτική τάση μπορεί να οφείλεται και σε συνδυασμό των δύο παραγόντων. Η ΖΑΝΑΕ κινείται, από άποψη πωλήσεων, εντός των τάσεων της αγοράς, ωστόσο, ο κ. Ζήκας υπογραμμίζει ότι δεν πρόκειται για τάση ανησυχητική, καθώς “η μεγάλη κάμψη της αγοράς σημειώθηκε τη διετία 2008-2009, ενώ, έκτοτε, η πτώση στις πωλήσεις παραμένει οριακή”. Άλλωστε, τα προϊόντα ΖΑΝΑΕ παρουσιάζουν ιδιαίτερη ζήτηση, κυρίως κατά την περίοδο της σαρακοστής, όπου τοποθετείται το βασικό κομμάτι της κατανάλωσης, αλλά και κατά τη θερινή περίοδο, αφού οι δραστηριότητες εκτός σπιτιού αυξάνονται και η ανάγκη για έτοιμο φαγητό πολλαπλασιάζεται. Ειδικά στις δύο αυτές περιόδους, δηλώνει ο κ. Ζήκας, η εταιρεία προχωρά σε ενέργειες, οι οποίες αποσκοπούν στην ενίσχυση της εταιρείας, αλλά και στην αποτελεσματικότερη εξυπηρέτηση του καταναλωτικού κοινού, όπως σε εκπτώσεις και προσφορές στις συσκευασίες των προϊόντων, αλλά και στην παροχή multipacks και συσκευασιών με προσφορά δώρου. “Φυσικά, η υλοποίηση κάθε προσφοράς εξαρτάται, αφενός, από τον λιανέμπορο, με τον οποίο έγινε η συμφωνία, και, αφετέρου, από τη χρονική περίοδο στην οποία θα υλοποιηθεί”, καταλήγει ο κ. Ζήκας. Επιπλέον, και εφόσον οι καταναλωτές επωφεληθούν από τις προσφορές, προσόν των προϊόντων αποτελεί η δυνατότητα αποθήκευσης και χρήσης σε δεύτερο χρόνο από το καταναλωτικό κοινό. Όσο για τα έτοιμα φαγητά της ΖΑΝΑΕ, συσκευάζονται σε κονσέρβα ή σε συσκευασία – πιάτο, το οποίο μπορεί να ζεσταθεί σε φούρνο μικροκυμάτων. Σε πιάτο παράγονται οι κωδικοί: ντολμαδάκια, φασόλια γίγαντες, κεφτεδάκια και λαχανοντολμάδες, ενώ σε κονσέρβα κυκλοφορούν οι κωδικοί: μουσακάς, φασόλια μικρά σε σάλτσα, γεμιστά και κρέας με φασόλια. Επιπλέον, η ΖΑΝΑΕ διαθέτει ένα εξαιρετικά ευρύ δίκτυο εξαγωγών σε χώρες του εξωτερικού. Εξάλλου, όπως επισημαίνει ο κ. Ζήκας “είναι μέρος του dna της ΖΑΝΑΕ να στρέφεται στο εξωτερικό συντονισμένα και μεθοδικά”. Τα προϊόντα ΖΑΝΑΕ εξάγονται σε περισσότερες από 50 χώρες, μεταξύ των οποίων χώρες της Ευρώπης, οι Ηνωμένες Πολιτείες, ο Καναδάς, η Αυστραλία και η Μέση και Άπω Ανατολή, η Αυστραλία, η Νέα Ζηλανδία, η Ιαπωνία και η Νότια Αφρική. Στο μεταξύ, η... “ανήσυχη” επιχειρηματικά εταιρεία εξακολουθεί να προωθεί ενέργειες, όχι μόνο στο εξωτερικό, το οποίο είναι “συνυφασμένο πλέον με την εμπορική πολιτική της”, αλλά και στο εσωτερικό, καθώς γίνονται σκέψεις για το λανσάρισμα νέων προϊόντων και την ανανέωση των συσκευασιών. n

Οριακή πτώση Ελαφρώς πτωτική, λόγω της συρρίκνωσης των εισοδημάτων, αλλά και της έλλειψης καινοτόμων προϊόντων, τα οποία μπορούν να προσελκύσουν τον καταναλωτή είτε τιμολογιακά, είτε ως ιδέα, 30 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

1

2

1. Προϊόν της ΖΑΝΑΕ 2. Προϊόν της ΠΑΛΙΡΡΟΙΑ

εστίαση στον κλάδο 2

Η κρίση και το παρατεταμένο καλοκαίρι πλήττουν την αγορά σοκολάτας ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΤΟ ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΚΟΣΤΟΥΣ ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ, ΚΥΡΙΑΡΧΟΥΝ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΤΑ ΕΠΩΝΥΜΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ Της Δήμητρας Μανιφάβα ■ dmanifava@hotmail.com

Μ

πορεί να θεωρείται ως αντίδοτο στη στενοχώρια και στην κατάθλιψη που προκαλεί η οικονομική κρίση, όμως και αυτή αποτελεί θύμα της. Ο λόγος για τη σοκολάτα, η κατανάλωση της οποίας υποχωρεί σημαντικά τα δύο τελευταία χρόνια, καθώς περιλαμβάνεται στις λεγόμενες “αυθόρμητες αγορές”, αγορές τις οποίες πλέον πολύς κόσμος αποφεύγει να κάνει στο σούπερ-μάρκετ, αλλά κυρίως αποφεύγει να κάνει στα μικρά σημεία πώλησης (περίπτερα, καταστήματα ψιλικών, μίνι μάρκετ). Όπως επισημαίνουν εκπρόσωποι των βασικών εταιρειών που δραστηριοποιούνται στην αγορά, μιλώντας στα “Τρόφιμα και Ποτά”, οι φετινές πωλήσεις έχουν επηρεασθεί αρνητικά και από τις καιρικές συνθήκες, καθώς η διατήρηση υψηλών θερμοκρασιών έως και τις αρχές Νοεμβρίου ευνόησε τις πωλήσεις παγωτού σε βάρος της σοκολάτας, καθώς το πρώτο αποτελεί ευθέως ανταγωνιστικό προϊόν προς τη δεύτερη. Τόσο οι βιομηχανίες, όσο και τα σημεία πώλησης αναμένουν τώρα την εορταστική περίοδο των Χριστουγέννων για να αντισταθμίσουν -ως ένα βαθμό τουλάχιστον- τις απώλειες των προηγούμενων μηνών.

Ανησυχία για το κόστος πρώτων υλών Την ίδια ώρα οι βιομηχανίες σοκολάτας καλούνται να αντιμετωπίσουν και το πρόβλημα του κόστους πρώτων υλών, με τα δύο βασικά συστατικά, τη ζάχαρη και το κακάο, να είναι αμφότερα χρηματιστηριακά προϊόντα. Οι προβλέψεις για τις τιμές του κακάο είναι ανησυχητικές, καθώς σύμφωνα με τους αναλυτές αγροτικών εμπορευμάτων, αυξάνεται συνεχώς η παγκόσμια ζήτηση σε σοκολάτα, την ίδια ώρα που μειώνεται η παραγωγή σε κακάο, με τις πρώτες ελλείψεις να αναμένονται σε τρεις περιόδους λόγω κάμψης της παραγωγής στις χώρες της Δυτικής Αφρικής (Γκάνα και Ακτή Ελεφαντοστού). Σύμφωνα με το Διεθνή Οργανισμό Κακάο η ημερήσια τιμή ICCO (πρόκειται για το μέσο όρο των τιμών των προθεσμιακών συμβολαίων κακάο τους τελευταίους τρεις μήνες στα χρηματιστήρια της Νέας Υόρκης και του Λονδίνου) το Σεπτέμβριο ήταν κατά μέσο όρο 2.620 δολάρια ανά τόνο, αυξημένη κατά 108 δολάρια σε σχέση με την τιμή του Αυγούστου. Μάλιστα μέσα στο Σεπτέμβριο οι τιμές του κακάο σημείωσαν 32 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

υψηλό 11 μηνών στο Λονδίνο, φτάνοντας τις 1730 στερλίνες ανά τόνο και υψηλό 10 μηνών στη Νέα Υόρκη, φτάνοντας τα 2.686 δολάρια ανά τόνο. Βεβαίως, η κρίση χρέους στην ευρωζώνη, η οποία έχει ως συνέπεια την υποχώρηση της ζήτησης σε προϊόντα σοκολάτας, οδήγησε από τα μέσα Σεπτεμβρίου σε μια σχετική μείωση τις διεθνείς τιμές του κακάο. Από τις αρχές του χρόνου μέχρι το Νοέμβριο η τιμή του κακάο στο χρηματιστήριο της Νέας Υόρκης έχει αυξηθεί κατά 12,9%. Στις τιμές της ζάχαρης από την άλλη παρατηρείται μια σχετική επιβράδυνση του ρυθμού αύξησης, τάση η οποία αναμένεται να συνεχισθεί καθώς η παραγωγή εκτιμάται ότι θα είναι μεγαλύτερη από την αρχικώς προβλεπόμενη.

Οι Έλληνες προτιμούν επώνυμη σοκολάτα Σε ό,τι αφορά τη διάρθρωση της εγχώριας αγοράς, σε αντίθεση με άλλα προϊόντα, η διείσδυση της ιδιωτικής ετικέτας στη σοκολάτα παραμένει σε σχετικά χαμηλά επίπεδα, με μερίδιο κάτω από 10%, και για το λόγο αυτό οι εταιρείες συνεχίζουν να λανσάρουν νέα προϊόντα. Κυρίαρχος της αγοράς σοκολάτας παραμένουν οι πλάκες (ταμπλέτες), οι πωλήσεις μάλιστα των οποίων αυξήθηκαν σε σχέση με πέρυσι τόσο κατ’ όγκο όσο και σε αξία, παρά την υποχώρηση του κλάδου συνολικά. Σύμφωνα με τα στοιχεία της Nielsen ο όγκος πωλήσεων για τις σοκολάτες σε πλάκα το δωδεκάμηνο που τε-

<

Σε ό,τι αφορά τη διάρθρωση της εγχώριας αγοράς, σε αντίθεση με άλλα προϊόντα, η διείσδυση της ιδιωτικής ετικέτας στη σοκολάτα παραμένει σε σχετικά χαμηλά επίπεδα, με μερίδιο κάτω από 10%, και για το λόγο αυτό οι εταιρείες συνεχίζουν να λανσάρουν νέα προϊόντα

<<

2

3

1. Sweet and Balance σοκαλάτα 2. Σοκολάτα ρυζιού CRUNCH 3. Σοκολατένιο Σνακ KIT KAT 1

λείωσε τον Αύγουστο του 2012 αυξήθηκε οριακά, κατά 0,5% σε σχέση με το δωδεκάμηνο που ολοκληρώθηκε τον Αύγουστο του 2011, παραμένει όμως σε χαμηλότερα επίπεδα σε σχέση με το 2010. Η αξία πωλήσεων αυξήθηκε κατά 2,5% το ίδιο διάστημα. Τη μεγαλύτερη υποχώρηση παρουσιάζουν οι πωλήσεις στα τυποποιημένα σοκολατάκια, κατά 18% περίπου σε αξία και όγκο. Σύμφωνα με παράγοντες της αγοράς η σημαντική αυτή κάμψη στην κατηγορία αποδίδεται αφενός στο ότι έχει μειωθεί σημαντικά η διοργάνωση γιορτών στο σπίτι και αφετέρου στο ότι έχουν μπει δυναμικά στο κομμάτι αυτό αλυσίδες ζαχαροπλαστείων, με κάποιες μάλιστα να διαθέτουν τα προϊόντα τους σε εξαιρετικά ανταγωνιστικές τιμές σε σχέση με αυτές των τυποποιημένων προϊόντων. Σημαντική, επίσης, είναι η υποχώρηση των πωλήσεων στα προϊόντα γκοφρέτας, στις μπάρες, στα αυγά σοκολάτας και στην κατηγορία bites, προϊόντα που απευθύνονται κυρίως στις μικρές ηλικίες και που δείχνει ότι οι γονείς υποχωρούν ολοένα και λιγότερο στις επιθυμίες των παιδιών, ένεκα κρίσης αλλά και μεγαλύτερης ευαισθησίας σε θέματα παιδικής παχυσαρκίας.

εστίαση στον κλάδο 2

2

1

2

3

1. Σοκολάτα LACTA 2. Σοκολάτα Παυλίδου Υγείας 3. Σοκαλάτα Αμυγδάλου ΙΟΝ

Στα προϊόντα αυτά ο όγκος πωλήσεων έχει υποχωρήσει κατά 4,8% και η αξία πωλήσεων κατά 2,1%.

Ελληνικές και πολυεθνικές οι κυρίαρχες της αγοράς Με έξι προϊόντα που εντάσσονται σε όλες τις παραπάνω κατηγορίες δραστηριοποιείται στην Ελλάδα η Nestle΄ στην αγορά σοκολάτας. Τα πλέον επιτυχημένα προϊόντα της είναι η σοκολάτα Crunch με την καινοτομία του ρυζιού, το σνακ Kit Kat, ενώ τα τελευταία τρία χρόνια αυξάνονται σημαντικά οι πωλήσεις του προϊόντος κουβερτούρας Nestle΄ Dessert που χρησιμοποιείται κατά κύριο λόγο στη ζαχαροπλαστική. Κεντρική πολιτική της Nestle΄ πάντως, υπό τις παρούσες συνθήκες, είναι να προσφέρει στους καταναλωτές ευρύ φάσμα καινοτόμων προϊόντων σε ανταγωνιστικές τιμές, προϊόντων που παράλληλα θα προσφέρουν διατροφική αξία. Με μερικά από τα πιο δημοφιλή σήματα σοκολάτας, τη σοκολάτα υγείας Παυλίδης και τη Lacta, δραστηριοποιείται στην ελληνική αγορά η Kraft Foods. Υπενθυμίζεται ότι τον Οκτώβριο του 2012 η Kraft Foods διαχώρισε τον τομέα τροφίμων της Βόρειας Αμερικής από τον τομέα του σνάκινγκ, δημιουργώντας δύο ανεξάρτητες εταιρίες. Η Mondela-z International είναι η νέα παγκόσμια δυναμική εταιρία στην αγορά του σνάκινγκ και η Kraft Foods και στην Ελλάδα αποτελεί πλέον μέρος της οικογένειας

εταιριών Mondela-z International. Οι δύο πολυεθνικές που δραστηριοποιούνται στην Ελλάδα έχουν να αντιμετωπίσουν δύο πολύ ισχυρές ελληνικές εταιρείες, την ΙΟΝ και τη Γιώτης. Η ΙΟΝ η οποία ιδρύθηκε το 1930 συνεχίζει μια εξαιρετικά επιτυχημένη πορεία παραμένοντας σε ελληνικά χέρια, ενώ δραστηριοποιείται και σε αγορές του εξωτερικού και συγκεκριμένα στις ΗΠΑ, τον Καναδά, την Ευρώπη και στις χώρες της αραβικής χερσονήσου. Η εταιρεία, παρά την οικονομική κρίση, συνεχίζει να είναι κερδοφόρα ενώ πριν από λίγες ημέρες προσέθεσε στο χαρτοφυλάκιό της μια ακόμη κατηγορία προϊόντων, τις σοκολάτες ΙΟΝ Join σε τέσσερις γεύσεις, ενώ σχεδόν κάθε μήνα προβαίνει σε ένα νέο λανσάρισμα που αφορά νέο προϊόν ή νέα συσκευασία, πρακτική η οποία θα συνεχισθεί και το επόμενο διάστημα. Η εταιρεία Γιώτης η οποία επίσης μετρά 82 χρόνια ζωής δραστηριοποιείται στα σνακ, στα σοκολατάκια και σε παιδικές σοκολάτες. Ωστόσο, πριν τρία χρόνια, το 2009, η εταιρεία έκανε τη μεγάλη έκπληξη, λανσάροντας στην αγορά γλυκά χωρίς ζάχαρη, αλλά με γλυκαντικές ουσίες, προϊόντα που απευθύνονται σε κατηγορίες του πληθυσμού που είτε αντιμετωπίζουν κάποιο πρόβλημα υγείας είτε θέλουν να ακολουθήσουν μια πιο ισορροπημένη διατροφή. Στην κατηγορία Sweet and Balance, όπως ονομάστηκε, περιλαμβάνονται σοκολάτα και σοκολατάκια, προϊόντα τα οποία σύμφωνα με την εταιρεία έχουν τύχει μεγάλης αποδοχής από την ελληνική αγορά. n

Η ΕΞΕΛΙΞΗ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΤΡΙΕΤΙΑ ΣΥΝΟΛΟ ΕΛΛΑΔΟΣ (Ηπειρωτική Ελλάδα, Πελοπόννησος και Κρήτη): Καταστήματα Τροφίμων, Αρτοζαχαροπλαστεία/ Γαλακτοπωλεία, Ψιλικά/ Περίπτερα (Εξαιρουμένων Σκλαβενίτη & Lidl)

Πωλήσεις σε όγκο (κιλά) 12-μηνο που τελειώνει Αύγουστο 2010

12-μηνο που τελειώνει Αύγουστο 2011

12-μηνο που τελειώνει Αύγουστο 2012

ΣΥΝΟΛΟ 21,647,084 20,661,989.0 20,050,819 ΣΟΚΟΛΑΤΩΝ ΠΛΑΚΕΣ 11,522,721 11,421,688.0 11,482,826 (ΤΑΜΠΛΕΤΕΣ) ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ 2,004,962 1,766,014.0 1,450,737 ΓΚΟΦΡΕΤΕΣ/ ΜΠΑΡΕΣ/ 8,119,401 7,474,287.0 7,117,256 ΑΥΓΑ/ BITES Πηγή: Nielsen MarketTrack

34 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Πωλήσεις σε αξία (ευρώ)

% Μεταβολή 2010 2011

% Μεταβολή 2011 2012

-4.6

12-μηνο που τελειώνει Αύγουστο 2010

12-μηνο που τελειώνει Αύγουστο 2011

12-μηνο που τελειώνει Αύγουστο 2012

% Μεταβολή 2010 2011

% Μεταβολή 2011 2012

-3.0

268,274,686 262,985,998.0

258,994,465

-2.0

-1.5

-0.9

0.5

138,721,233 142,159,228.0

144,275,424

2.5

1.5

-11.9

-17.9

25,701,158 22,939,376.0

18,860,714

-10.7

-17.8

-7.9

-4.8

103,852,295 97,887,394.0

95,858,327

-5.7

-2.1

εκθέσεις

Τα ελληνικά χρώματα έντυσαν τη SIAL ENTONH ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ΕΛΛΑΔΑ, ΜΕ ΤΗΝ ΤΡΙΑΙΝΑ ΕΚΔΟΤΙΚΗ ΝΑ ΔΙΝΕΙ ΤΟ ΠΑΡΟΝ ΚΑΤΑΓΡΑΦΟΝΤΑΣ ΤΑ ΔΡΩΜΕΝΑ Αποστολή Κατερίνα Μαθιουδάκη n k.mathioudaki@triaina.com

Μ

ε έντονη γεύση από Ελλάδα, η φετινή διοργάνωση της SIAL, μιας από τις μεγαλύτερες εκθέσεις τροφίμων και ποτών στον κόσμο, έγινε η αναμφισβήτητη απόδειξη της εξωστρέφειας των ελληνικών επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών και πρόσφερε ιδανική πλατφόρμα για την προβολή των ποιοτικών προτερημάτων των ελληνικών προϊόντων. Η Τρίαινα Εκδοτική έδωσε το δικό της δυναμικό παρόν, τόσο με ειδική διανομή της αγγλόφωνης έκδοσής της Epikouria, όσο με το νευραλγικό ρόλο του ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ -για 14η συνεχή φορά- ως αποκλειστικός επίσημος εκπρόσωπος και διοργανωτής της ελληνικής συμμετοχής, αλλά και μέλος της κριτικής επιτροπής στα βραβεία SIAL D’ OR. 36 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Η εντυπωσιακά οργανωμένη εκθεσιακή παρουσία του Οργανισμού Εξωτερικού Εμπορίου (ΟΠΕ) είχε να επιδείξει τη μεγαλύτερη διαχρονικά συμμετοχή ελληνικών εξαγωγικών επιχειρήσεων στη διεθνή έκθεση στο Παρίσι, αλλά και μία από τις μεγαλύτερες συμμετοχές παγκοσμίως στο φετινό εκθεσιακό γεγονός. Με 153 ελληνικές εξαγωγικές επιχειρήσεις και την παρουσία της Περιφέρειας Βορείου Αιγαίου και Πελοποννήσου καθώς και των Επιμελητήριων Αχαΐας, Ευβοίας, Καβάλας και Λάρισας και του Συνδέσμου Εξαγωγέων Κρήτης, τα χρώματα της Ελλάδας κάλυψαν συνολικά πάνω από 2.500 τ.μ. σε έξι θεματικές αίθουσες, προσελκύοντας καθ’ όλη τη διάρκεια της έκθεσης -από τις 21 έως τις 25 Οκτωβρίου- σημαντικό αριθμό εμπορικών επισκεπτών.

1

2

1. Στο ελληνικό περίπτερο οι επισκέπτες μπορούσαν να γευτούν τα παραδοσιακά ελληνικά προϊόντα 2. Η απονομή του βραβείου SIAL D’ OR στην Αθηναϊκή Ζυθοποιία για τη μπίρα ΒΙΟΣ 5

Ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα ποιότητας, όπως ελαιόλαδο, τυρί, κρασί, ούζο, μέλι, ελιές, κονσέρβες φρούτων και λαχανικών παρουσιάστηκαν στις έξι θεματικές αίθουσες, ενώ καινοτομία αποτέλεσε στη φετινή διοργάνωση η δυνατότητα γευστικής δοκιμής όλων των προϊόντων που παρουσιάστηκαν σε ειδικό χώρο γευσιγνωσίας, όπου καθημερινά το μενού ήταν αφιερωμένο σε μια διαφορετική περιφερειακή κουζίνα και ο οποίος φιλοξένησε συνολικά πάνω από 1.000 άτομα. Το βραβευμένο πλέον, με red dot διάκριση, brand “Taste like Greece”, το οποίο αποτελεί τη ταυτότητα του κλάδου των τροφίμων και ποτών σε όλα τα εκθεσιακά γεγονότα του ΟΠΕ, δέσποζε και στην κεντρική είσοδο της έκθεσης, αποτυπώνοντας τη δυναμική ελληνική παρουσία στην πρώτη κιόλας επαφή των επισκεπτών με τη διοργάνωση. Το ίδιο επιτυχημένο σύνθημα ακούσαμε πολλές φορές να επαναλαμβάνεται από τα στόματα των επισκεπτών, ενώ θετικά ήταν τα σχόλια και για την αισθητική και τη λειτουργικότητα του ελληνικού περιπτέρου. Ιδιαίτερα εντυπωσιακή και επιβλητική ήταν και η παρουσία της Promo Solution, που συνέβαλε σημαντικά και ουσιαστικά στην ανάδειξη των προϊόντων των 45 εταιρειών που συμμετείχαν υπό την οργανωτική της ομπρέλα. Το συλλογικό της περίπτερο δέσποζε στην είσοδο του HALL 1 δίπλα από τα ιταλικά stands, ενώ και τα ανεξάρτητα περίπτερα των ελληνικών επιχειρήσεων που συμμετείχαν στις θεματικές Αίθουσες (Ζαχαρωδών, Grocery,

Κατεψυγμένων, Ποτών, Γαλακτοκομικών κλπ.) ήταν επίσης επιβλητικά και εντυπωσίασαν τόσο τους επισκέπτες. Οι επισκέπτες προέρχονταν κυρίως από Κίνα, Ρωσία, Κορέα, Ιαπωνία, Αραβικές Χώρες, Μέση Ανατολή, Βόρεια και κεντρική Ευρώπη, ΗΠΑ και Βόρεια Αφρική. Χαρακτηριστικά είναι τα αποτελέσματα σχετικής έρευνας μεταξύυ των συμμετεχόντων, που έδειξε ότι ο αριθμός των αξιόλογων επαφών ανά εκθέτη δεν ήταν κάτω από 100 και σε ορισμένες περιπτώσεις έφτασε τις 250 και 350 επαφές.

Sial D’ Or H επίσημη απονομή των βραβείων Sial D’ Or πραγματοποιήθηκε την πρώτη μέρα της έκθεσης, με τη μπίρα ΒΙΟΣ 5 από την Αθηναϊκή Ζυθοποιία -ένα παγκόσμια πρωτοπόρο προϊόν αφού συνδυάζει πέντε βασικά για την υγεία δημητριακά- να παραλαμβάνει για την Ελλάδα το βραβείο Sial D’ Or Country. Η μπίρα ΒΙΟΣ 5 βραβεύθηκε αφού συγκέντρωσε την υψηλότερη βαθμολογία από τις εννέα ελληνικές συμμετοχές στον διαγωνισμό που πραγματοποιήθηκε στο Μόντρεαλ του Καναδά στις 9 και 10 Μαΐου, όπου τα ελληνικά προϊόντα κοντραρίστηκαν αντίστοιχα σε εννέα κατηγορίες με τα προϊόντα άλλων 28 χωρών, για την κατάκτηση του Sial D’ Or ανά κατηγορία, την κατάκτηση του Sial D’ Or country, αλλά και την διάκριση του χρυσού πρώτου

<

Με 153 ελληνικές εξαγωγικές επιχειρήσεις και την παρουσία της Περιφέρειας Βορείου Αιγαίου και Πελοποννήσου, των Επιμελητήριων Αχαΐας, Ευβοίας, Καβάλας και Λάρισας και του Συνδέσμου Εξαγωγέων Κρήτης, τα χρώματα της Ελλάδας κάλυψαν συνολικά πάνω από 2.500 τ.μ. σε έξι θεματικές αίθουσες

<<

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 37

εκθέσεις

1

2

3

1. O ειδικά διαμορφωμένος χώρος της Sial Innovation 2.Το περιπτερο της «Τρίαινα Εκδοτική» στη SIAL 3. Εντυπωσιακός ο χώρος του Συνδέσμου Εξαγωγέων Κρήτης

βραβείου, το οποίο απονεμήθηκε τελικά στην Ουγγαρία και στο προϊόν Selfish Pisztrang της εταιρείας Konyhakesz, φιλέτο ψαριού με βούτυρο και φρέσκα βότανα, σε ειδική σακούλα ψησίματος, με καινοτόμα χαρακτηριστικά ότι είναι έτοιμο για μαγείρεμα, σε σακούλα που δεν επιτρέπει τη διαρροή οσμής. Στον πολυσύχναστο ειδικό χώρο παρουσίασης των καινοτόμων προϊόντων που πήραν μέρος στον διαγωνισμό, του οποίου οι αυστηροί κανόνες καθιστούν τη συμμετοχή επιτυχία, οι επισκέπτες είχαν την ευκαιρία να δουν και να μάθουν πληροφορίες και για τις εννέα ελληνικές συμμετοχές, καθώς σε ειδικές προθήκες παρουσιάστηκαν εκτός από τη μπίρα ΒΙΟΣ 5 και τα υπόλοιπα οκτώ ελληνικά προϊόντα και συγκεκριμένα: Μικρές οικογενειακές φάρμες (ΔΕΛΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Α.Ε.), BioDeli eggs (ΒΛΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.), Ελιές Καλαμών Snack Pack (ΓΑΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Α.Ε.), Sweet & Balance (ΓΙΩΤΗΣ Α.Ε.), Trata on Ice (ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΙΑ ΒΟΡΕΙΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ Α.Ε.), Master White Chocolate Parfait (ΚΡΙ ΚΡΙ Α.Ε.), Βio (ΕΨΑ Α.Ε.), και Μεγάλος Λόφος 2011 (ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΛΥΡΑΡΑΚΗΣ).

Sial Innovation Στην «καρδιά» του εκθεσιακού κέντρου Parc des Expositions στο Παρίσι. στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο της Sial Innovation αφιερωμένο αποκλειστικά στα νέα καινοτόμα προϊόντα που αναμένεται να κερδίσουν τους καταναλωτές μέσα στο 2013, μετρήσαμε δέκα ελληνικές προτάσεις και καταγράψαμε το ενδιαφέρον που εκδηλώθηκε τόσο από Αμερικανούς, όσο και από Ασιάτες εισαγωγείς. Στο διάσημο κατάλογο “Sial Innovation 2012: Global Food Trends and Innovation” πέτυχαν να ενταχθούν τα προϊόντα Βαλσαμικό Ξίδι Καλαμάτας με Μέλι και Βαλσαμικό Ξίδι Καλαμάτας με Σύκο της εταιρείας ΠΑΠΑΔΗΜΗ-

38 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

ΤΡΙΟΥ Χ.Κ. ΑΒΕΤ, που ξεχωρίζουν για τα φυσικά χαρακτηριστικά τους και την προστιθέμενη διατροφική τους αξία. Στον ίδιο κατάλογο εντάχθηκε και η ΙΩΝΙΚΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ Α.Ε με το καινοτόμο προϊόν της σειράς IONIKI FILOSOPHY – Filo Mini RollsDolmades με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, καθώς και η Spira Spanakopita Κανακη, Extra Olive Oil της AΓΡΟΒΙΜ Α.Ε. και το My water από τη Νερά Κρήτης Α.Ε. για τη συσκευασία τους. Για τη σύνθεσή τους, εντάχθηκαν επίσης τα μίγματα για παγωτό από τη σειρά Sweet and Balance της ΓΙΩΤΗΣ Α.Ε., το Bee Good της SYMPHONIA LTD, το Greek Yogurt Spreads της PELOPAC, το Cretan Crisps από τη ΓΑΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ και η σειρά Fresh homemade sauces & Spreads από την ΓΕΩΔΗ. n

H SIAL σε αριθμούς • 10% αύξηση της επισκεψιμότητας σε σχέση με το 2010 • 1 50.192 επαγ γελματίες επισκέπτες έναντι 136.381 το 2010 • 62,8% των επισκεπτών προήλθαν εκτός των συνόρων της Γαλλίας • 200 ήταν οι χώρες από τις οποίες προήλθαν οι επισκέπτες της SIAL • 200 εκδηλώσεις και διασκέψεις πραγματοποιήθηκαν στο πλαίσιο της έκθεσης

ÅÍÔÕÐÙÓÉÓ

www.kotopoulaartas.gr

Διαχρονικά brands

Βrands με παράδοση και αντοχή Άφθαρτα από το χρόνο και ανθεκτικά στις όποιες αλλαγές και εξελίξεις, τα αγαπημένα brands των Ελλήνων αποτελούν top success stories. Κέρδισαν τη διαχρονική προτίμηση του κοινού εξαιτίας της υψηλής τους ποιότητας και της αξεπέραστης γεύσης τους και με πολύχρονη παρουσία στην εγχώρια αγορά, αποτελούν πλέον σταθερή διαχρονική αξία για τον κλάδο των τροφίμων και ποτών. Οι υπεύθυνοι των εταιρειών μιλούν στο αφιέρωμα του Τ&Π για τις ημερομηνίες σταθμούς, τα βασικά χαρακτηριστικά που κάνουν ένα brand διαχρονικό, τον ανθρώπινο παράγοντα πίσω από την επιτυχία και τα μυστικά του συνδυασμού παράδοσης και σύγχρονης εικόνας. Της Κατερίνας Μαθιουδάκη n k.mathioudaki@triaina.com

40 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

ΓΙΩΤΗΣ Ημερομηνίες – σταθμοί Το 1930 ο Ιωάννης και η Μαρία Γιώτη ιδρύουν την εταιρεία ΓΙΩΤΗΣ, προσφέροντας στα ελληνόπουλα τις πρώτες βρεφικές και παιδικές κρέμες ΑΝΘΟΣ ΟΡΥΖΗΣ και ΑΝΘΟΣ ΑΡΑΒΟΣΙΤΟΥ ΓΙΩΤΗΣ, τα οποία αποτελούν μέχρι σήμερα σήμα κατατεθέν του ονόματος ΓΙΩΤΗΣ. Το 1950 ακολουθεί το Φρουί Ζελέ, ένα πρωτοποριακό είδος παρασκευασμένο από φυσικές πρώτες ύλες, για να ακολουθήσει η Κρέμα Καραμελέ. Στα μέσα της δεκαετίας του ’60 η οικογένεια Γιώτης προχωράει και σε νέες προϊοντικές καινοτομίες, τη ΦΑΡΙΝΑ, το πρώτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Μια ακόμη καινοτομία της ΓΙΩΤΗΣ είναι οι έτοιμες τούρτες, αγαπημένη και διαχρονική προτίμηση των νοικοκυριών, που έλαβαν μάλιστα το βραβείο SIAL 1994. Ορόσημο για την εξέλιξη της εταιρίας ήταν η είσοδος των προϊόντων της στο ψυγείο το 2004, ενώ τo 2010 κυκλοφόρησε η επαναστατική σειρά επιδορπίων Sweet & Balance, η πρώτη ολοκληρωμένη σειρά επιδορπίων χωρίς ζάχαρη, με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, περιορισμένα λιπαρά και θερμίδες, και φυτικές ίνες, που είναι κατάλληλα και για διαβητικούς.

Χαρακτηριστικά του διαχρονικού brand Ένα brand για να γίνει και να παραμείνει διαχρονικό θα πρέπει να διατηρεί σταθερές τις αξίες του και να ανταποκρίνεται στις σύγχρονες ανάγκες των καταναλωτών. Για τη ΓΙΩΤΗΣ μια πρωταρχική αξία είναι η εξασφάλιση σταθερά υψηλής ποιότητας. Η εταιρία στοχεύει στο να δικαιώνει καθημερινά την επιλογή του καταναλωτή και να συμβάλλει στην ποιότητα ζωής του ενώ ταυτόχρονα προσαρμόζεται στις νέες συνθήκες και προκλήσεις που ανοίγονται. Φυσικά, για να το πετυχαίνει αυτό χρειάζεται να ανανεώνεται και να αφουγκράζεται συνεχώς τις ανάγκες των καταναλωτών δίνοντας τους συμφέρουσες προτάσεις και λύσεις.

Παλιές διαφημίσεις της ΓΙΩΤΗΣ

Τα μυστικά Η καινοτομία και η πρωτοπορία αποτελεί διαχρονικά πρωταρχικό στόχο της ΓΙΩΤΗΣ. Όταν από το 1930 άλλαζε τα δεδομένα με τις επώνυμες τυποποιημένες παιδικές τροφές, δίνοντας στις μητέρες της εποχής τη λύση για θρεπτικά γεύματα στα παιδιά τους και καταπολεμώντας το πρόβλημα της παιδικής θνησιμότητας . Με αυτό το σκεπτικό συνεχίζει την πορεία της εδώ και 82 χρόνια. Το μυστικό για να μην εγκλωβιστείς μονομερώς στην παράδοση είναι να μην εφησυχάζεις και να έχεις οξυδερκή ανάλυση των τάσεων στη διατροφή. Να επενδύεις στην έρευνα και την ανάπτυξη. Να σχεδιάζεις συνεχώς νέα προϊόντα που απαντούν στις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή.

Προϊόντα της εταιρείας

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 41

Διαχρονικά brands

ΜΙΝΕΡΒΑ Ημερομηνίες – σταθμοί Η ιστορία της Μινέρβα ξεκινάει πριν από 108 χρόνια., όταν η εταιρία Γιαννάκου – Καρακώστα αποφασίζει να ονομάσει τα επώνυμα προϊόντα της Μινέρβα. Το 1930 η νεότερη γενιά των ιδρυτών αποφασίζουν να τυποποιήσουν τα λάδι και ο ήχος του βαρελιού σιγά σιγά εξασθενεί και την θέση του παίρνει το γυαλί. Την δεκαετία 1940 – 1950 κάνει τα πρώτα του βήματα στο εξωτερικό, κάτι που βοήθησε την εταιρία να ξεπεράσει την κρίση του πολέμου και να βάλει τα θεμέλια για την απογείωση της εξαγωγή του ελληνικού χυμού ζωής, το λάδι, που θα έρθει την δεκαετία του 1950. Το 1970 προχωράει και στην τυποποίηση και άλλου είδους λαδιού, το σπορέλαιο & πυρηνέλαια, όπως επίσης και τις Μινερβίνες, ακολουθώντας την τάση της εποχής για το φυτικό μαγειρικό λίπος. Το 1979 γεννιέται το Fast, ενώ δημιουργείται ένα νέο επώνυμο προϊόν στην κατηγορία των έξτρα παρθένων ελαιόλαδων, το ΧΩΡΙΟ. Την δεκαετία του ‘90 τα brand Μινέρβα, Χωριό, Μινερβίνη και Fast αυξάνονται με νέες ποικιλίες. Το δεύτερο αιώνα της ζωής της η εταιρία τον εγκαινιάζει με ένα νέο brand το BENECOL, ενώ το Χωριό αποκτάει τη δική του σειρά των βιολογικών προϊόντων στις κατηγορίες λαδιού, μαργαρίνης, βουτύρου και τυριού. Αργότερα, γίνεται η δυναμική είσοδος στην κατηγορία του βουτύρου, σε συνδυασμό με τον νέο brand ΣΑΒΟΙ και η οικογένεια Χωριό αποκτά ένα ακόμη μέλος, τη φέτα, ενώ ξεχωριστό είναι το ΑΕΙΦΟΡΟ, ένα εξαιρετικό λάδι που προέρχεται από πιστοποιημένες ορθές Αγροτικές Πρακτικές.

Η συσκευασία ελαιολάδου τότε και τώρα

Η εξέλιξη στη συσκευασία της "Μινερβίνη"

Χαρακτηριστικά του διαχρονικού brand Η συνταγή κρύβεται στους ανθρώπους, που με το πάθος και την ποιότητα της δουλειάς τους εξασφαλίζουν συνέπεια και αξιο-

πιστία στα προϊόντα. Επιβάλλεται διαρκής έρευνα και συνεχείς επενδύσεις, οι οποίες επιτρέπουν την διερεύνηση της γκάμας των προϊόντων με στόχο την κάλυψη των διατροφικών αναγκών των καταναλωτών.

Τα μυστικά Η Μινέρβα από μόνη της έχει την δική της παράδοση, ωστόσο συνεχώς εξελίσσεται ακολουθώντας την τάση της αγοράς και τις διατροφικές ανάγκες του καταναλωτή. Οπότε παντρεύεται η παράδοση, η οποία μένει σταθερή πίσω από την ποιότητα και την αξία των προϊόντων, με την σύγχρονη εικόνα η οποία συμβαδίζει με τις ανάγκες της εποχής.

Τα πρόσωπα Η εξέλιξη στη συσκευασία ελαιολάδου Χωριό

42 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Θεωρούμε ότι η επιτυχία ανήκει σε όλους μας. Η επιτυχία ενός brand ή μιας εταιρίας βασίζεται στην ομαδική δουλειά, αυτή είναι η μαγική συνταγή που χρόνια τώρα εμείς ακολουθούμε πιστά.

ΜΕΛΙΣΣΑ - ΚΙΚΙΖΑΣ Ημερομηνίες – σταθμοί Το 1947 O Αλέξανδρος και ο Γρηγόρης Κίκιζας ιδρύουν μια μονάδα παραγωγής μακαρονιών στην Λεωφ. Κηφισού, στην Αθήνα με την επωνυμία «ΒΕΖΑΚ» (Βιομηχανία Εκλεκτών Ζυμαρικών Αδελφών Κίκιζα). Στη συνέχεια ο Γρηγόρης Κίκιζας αποχωρεί και ο Αλέξανδρος Κίκιζας δίνει στην Εταιρία την επωνυμία «ΜΕΛΙΣΣΑ», το σύμβολο της εργατικότητας. Το 1956 αρχίζει ο εκσυγχρονισμός της εταιρείας αγοράζεται η πρώτη αυτόματη πρέσα και το 1959 η νέα υπερσύγχρονη αυτόματη γραμμή παραγωγής και ξήρανσης ζυμαρικών. Το 1965 ο Αλέξανδρος Κίκιζας απεβίωσε και την Γεν. Διεύθυνση αναλαμβάνει η σύζυγός του Κωνσταντίνα. Η εταιρεία εξάγει τους πρώτους 32 τόνους στην Αμερική το 1972, ενώ τρία χρόνια αργότερα την επιχείρηση αναλαμβάνει ο Γεώργιος Κίκιζας, γιός του Αλεξάνδρου και της Κωνσταντίνας. Το 1977 η Μέλισσα εξαγοράζει την Θεσσαλική μακαρονοποιϊα Ντεβέτα και η ετήσια παραγωγή της ξεπερνά τους 8.000 τόνους, ενώ οργανώνεται ένα πανελλαδικό δίκτυο πωλήσεων. Τη δεκαετία του ’80 η εταιρία διαθέτει τις πιο σύγχρονες εγκαταστάσεις στον κλάδο και συνεταιρίζεται με την μεγάλη εταιρία τροφίμων της Ιταλίας, STAR Prodotti Alimentari, εξαγοράζοντας το εργοστάσιο ΠΕΛΑΡΓΟΣ στην Ηλεία και δημιουργώντας τα τοματικά προϊόντα Pummaro. Παράλληλα, συνεργάζεται για μια δεκαετία με την Ιταλική εταιρία Barilla, με τη συνεργασία να διακόπτεται το 1991. Αργότερα εξαγοράζεται στην Πολωνία η επιτυχημένη θυγατρική ATLANTA, ενώ το 1999 μετά από πρόταση της UNILEVER, το σήμα PUMMARO πωλείται σε αυτήν. Την ίδια χρονιά εξαγοράζεται η «Ζυμαρικά ΣΤΕΛΛΑ Α.Ε.» και το 2000 η «Παραδοσιακά Ζυμαρικά ΒΛΑΧΑ Α.Ε.», ενώ αναλαμβάνεται και η αποκλειστική αντιπροσωπεία των προϊόντων της πολυεθνικής “DEL MONTE”. Το 2007 η εταιρεία εξαγοράζει τα Ζυμαρικά ΑΒΕΖ Α.Ε. και το 2012 αναλαμβάνει την αποκλειστική αντιπροσωπεία των προϊόντων της πολυεθνικής ‘’HEINZ’’.

Προϊόντα της εταιρείας

Η ρεκλάμα της Μέλισσα που έμεινε στην ιστορία

Χαρακτηριστικά του διαχρονικού brand Οι εξαιρετικές πρώτες ύλες, τα φιλικά προς το περιβάλλον υλικά συσκευασίας, οι ιδανικές συνθήκες παραγωγής και αποθήκευσης, μαζί με τους συνεχείς ελέγχους των προϊόντων, σε όλα τα στάδια παραγωγής τους, εξασφαλίζουν την άριστη ποιότητα στο παραγόμενο προϊόν και δημιουργούν εμπιστοσύνη και διαχρονικότητα στο brand name. Οι ευχαριστημένοι καταναλωτές είναι οι καλύτεροι πρεσβευτές και «πωλητές» των προϊόντων υψηλής ποιότητας.

Τα μυστικά Η παράδοση της εταιρίας έγκειται στην εδώ και χρόνια γνώση της αγοράς των ζυμαρικών. Έχοντας παρακολουθήσει τις ανάγκες των καταναλωτών εδω και 6 δεκαετίες εξελισσεται μαζί τους. H παράδοση, εφόσον αξιοποιείται σωστά μπορεί να λειτουργήσει ως εμπειρία και να οδηγήσει στην καινοτομία.

Tα πρόσωπα Ο Αλέξανδρος Κίκιζας, ιδρυτής και οραματιστής αυτής της μεγάλης Ελληνικής Εταιρείας και η Κωνσταντίνα, σύζυγος Αλεξάνδρου Κίκιζα, η γυναίκα που παρά την πρόωρη απώλεια του συζύγου της, συνέχισε, παρά τις αντιξοότητες και τις δυσκολίες εκείνης της εποχής, όσον αφορά τη θέση της γυναίκας στην εργασιακή απασχόληση και σε μια απολύτως ανδροκρατούμενη θέση, την πορεία της Εταιρείας. Τώρα πλέον είναι επίτιμη πρόεδρος της Εταιρείας και ευτυχισμένη μητέρα και γιαγιά.- Γεώργιος Αλεξάνδρου Κίκιζας. Επίσης, η δεύτερη γενιά της οικογένειας, αλλά και η τρίτη γενιά, ο Αλέξανδρος και η Κωνσταντίνα Κίκιζα, καθώς και ο Γεώργιος Ευσταθόπουλος, Eμπορικός Διευθυντής της Εταιρίας, κατάφερε με τους συνεργάτες του και σε συνεργασία με την διοίκηση το όνομα Μέλισσα να αποτελεί Πρότυπο στην Ελληνική βιομηχανία τροφίμων. ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 43

Διαχρονικά brands

ΜΙΣΚΟ Ημερομηνίες – σταθμοί Είναι προφανές ότι ο σημαντικότερος σταθμός στην ιστορία του brand είναι η δημιουργία του το 1927. Το πρώτο λογότυπο της ΜISKO απεικόνιζε την Ακρόπολη επισημαίνοντας από την αρχή την αδιάρρηκτη σχέση της μάρκας με την Ελλάδα. Η τυποποίηση των μακαρονιών που για πρώτη φορά εμφανίστηκε στην ελληνική αγορά από τη MISKO τη δεκαετία του 50, αποτελεί σημαντικό σταθμό. Νέα landmark moments δημιουργούνται συνεχώς. Σε αυτό το πλαίσιο, η πρωτοποριακή Σπαγγετίνι MISKO με αυγά του 1962 κατέχει ξεχωριστή θέση, καθώς ήταν κατάκτηση του νέου εργοστασίου στην Πάτρα που ήταν το πρώτο εργοστάσιο αυτοματοποιημένης παραγωγής ζυμαρικών στην Ελλάδα. Από την πρόσφατη ιστορία ξεχωρίζουν τα MISKO Ολικής Άλεσης του 2009 και τα Παραδοσιακά του 2011 που μέσα σε ένα χρόνο αναδείχθηκαν από τους καταναλωτές Προϊόν της Χρονιάς 2012. Παράλληλα, δεν θα μπορούσαμε να μην αναφερθούμε στις δεκάδες βραβεύσεις της μάρκας, ακόμα από την εποχή των Μιχαηλίδη και Κωνσταντίνη στον Πειραιά. Παλιά διαφημιστικά της ΜΙΣΚΟ

Χαρακτηριστικά του διαχρονικού brand Τo βασικό χαρακτηριστικό που διέπει τη διαχρονικότητα του brand είναι η συναισθηματική δέσμευση. Η δέσμευση αυτή αντικατοπτρίζει το πραγματικό πρόσωπο της MISKO που την έδεσε από την πρώτη στιγμή που εμφανίστηκε με τους καταναλωτές που απολάμβαναν εξαιρετική ποιότητα προϊόντων στο καθημερινό τους τραπέζι. Η συναισθηματική αυτή δέσμευση προφανώς και προϋποθέτει την ασφάλεια, την ποιότητα και την υπεροχή των προϊοντικών χαρακτηριστικών αλλά βασίζεται στην έκφραση

συναισθημάτων τα οποία ενστερνίζονται οι καταναλωτές ώστε ουσιαστικά να γίνουν οπαδοί και όχι απλώς χρήστες.

Τα μυστικά Το κλασσικό είναι πάντοτε της μόδας. Η συνέπεια στην ποιότητα, ο σεβασμός των γευστικών απαιτήσεων, η παρακολούθηση και η εξυπηρέτηση των αναγκών του καταναλωτή είναι στοιχεία που δίνουν διάρκεια στις σχέσεις των brands με τους οπαδούς τους. Αυτό ακριβώς δημιουργεί παράδοση. Όταν λοιπόν τα παραδοσιακά σου χαρακτηριστικά είναι διαχρονικά όπως στην περίπτωση της MISKO, η εικόνα σου παραμένει πάντα σύγχρονη.

Τα πρόσωπα

Το θρυλικό σύνθημα με τον Ακάκιο, που έχει μείνει στην ιστορία 44 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Χωρίς αμφιβολία πρέπει να ξεκινήσει κανείς από τις οικογένειες Μιχαηλίδη και Κωνσταντίνη που το 1927 έβαλαν τις βάσεις για τη MISKO σε ένα μικρό εργαστήριο στον Πειραιά. Επίσης, οι οραματιστές Μαντζίκας, Παπαναστασίου, Παπαχρυσάνθου και Θεοδωράκης που τη δεκαετία του 50 γιγάντωσαν την επικοινωνιακή φυσιογνωμία και τις δυνατότητες του brand εντός και εκτός Ελλάδας. Οι εργαζόμενοι των εργοστασίων, τα στελέχη όλων των βαθμίδων της εταιρείας και φυσικά κάθε ένας και κάθε μια από τους εκατομμύρια καταναλωτές σε 35 χώρες του κοσμου.

ΜΥΘΟΣ Ημερομηνίες – σταθμοί Η αρχή έγινε το 1997, όταν o Mythos έκανε την πρώτη του εμφάνιση στην ελληνική αγορά, ανατρέποντας τα δεδομένα. Ένα χρόνο αργότερα η Mythos ξεκινάει το ταξίδι της στον κόσμο και καταφέρνει πολύ σύντομα να αποκτήσει το δικό της φανατικό κοινό. Σήμερα, έχει κατακτήσει επάξια τον τίτλο της πιο διάσημης ελληνικής μπύρας στον κόσμο, με παρουσία σε περισσότερες από 40 χώρες, σσε 5 ηπείρους. Το μήνυμα της πολυσυζητημένης καμπάνιας «Παντού υπάρχει ένα Mύθος», το 2001, κυριαρχεί στην καθημερινότητα του Έλληνα καταναλωτή ακόμη και σήμερα. Το 2006, όλοι συζητούν για τον Δημήτρη, τον Mύθο οδηγό νταλίκας, πρωταγωνιστή της νέας επικοινωνιακής καμπάνιας. Το 2010 γίνεται η πρώτη mainstream ελληνική μπύρα που λανσάρει ανάγλυφο μπουκάλι, ενώ το καλοκαίρι του 2011, η μπύρα Mythos με ανεβασμένη, αλλά και ανανεωμένη διάθεση παρουσιάζει τη νέα, ανατρεπτική και 100% νεανική φιάλη των 250ml, η οποία ανοίγει πανεύκολα καθώς διαθέτει μοντέρνο και πρακτικό καπάκι που απλά τραβώντας το, αποκαλύπτει μία νέα εμπειρία μπύρας!

Η διαφήμιση με την κλασική ατάκα της Μύθος

Χαρακτηριστικά του διαχρονικού brand Η επιμονή στις βασικές αξίες αλλά και η ικανότητα προσαρμογής στα νέα δεδομένα που δημιουργούνται αποτελούν τα βασικά στοιχεία του brand που επιδιώκει να παραμένει στην επικαιρότητα. Η μπύρα Mythos έχει καταφέρει να διατηρήσει την αυθεντική της προσωπικότητα, καινοτομεί και εξελίσσεται πάντα οδηγώντας, συχνά, τις εξελίξεις στην κατηγορία της. Γεγονός αποτελεί επίσης ότι η ποιότητα και η γεύση της, χάρη

στην πρωτότυπη συνταγή της, έχουν βραβευθεί επανειλημμένα από διεθνείς οργανισμούς, όπως από τον οργανισμό iTQi.

Τα μυστικά Οι καλαίσθητες φιάλες της Μύθος

Το σημαντικότερο είναι να κατανοούμε τις ανάγκες του καταναλωτή, να αναλύουμε το περιβάλλον στο οποίο ζει και δραστηριοποιείται και να αντιλαμβανόμαστε τις τάσεις της αγοράς. Βάσει αυτών δημιουργούμε ενέργειες και προϊόντα που ανταποκρίνονται στα ζητούμενα. Ο Μythos αποτελεί μία σύγχρονη ελληνική μάρκα, και βρίσκεται δίπλα στον Έλληνα καταναλωτή και στις σημερινές ανάγκες του, μέσα στο σημερινό περιβάλλον. Πάντα όμως, σέβεται την ιστορία και την παράδοση που κουβαλάει κάθε Έλληνας μέσα του.

Τα πρόσωπα Πίσω από κάθε επιτυχία, δεν κρύβεται μια μόνο ομάδα ανθρώπων αλλά η συλλογική προσπάθεια μιας εταιρείας να κάνει το όραμα της πράξη. Το σημαντικότερο όμως είναι ότι, η μεγάλη επιτυχία της Mythos οφείλεται στην αμέριστη υποστήριξη και αγάπη για το προϊόν που επιδείκνυαν και συνεχίζουν οι επιδεικνύουν όλοι οι άνθρωποι της Μύθος Ζυθοποιίας, ανεξαιρέτως θέσης και αρμοδιοτήτων. ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 45

Διαχρονικά brands

ΦΙΞ Ημερομηνίες – σταθμοί To 1850 ο Ιωάννης Φιξ φτιάχνει την πρώτη μπύρα στη Ελλάδα, δίνοντάς της το όνομα της οικογένειάς του, ΦΙΞ. Δεκατέσσερα χρόνια αργότερα, η ΦΙΞ κερδίζει τους Έλληνες, γίνεται μόδα και σταδιακά εξαπλώνεται σε όλη την Αθήνα. Το 1893 αρχίζει να λειτουργεί το ζυθοποιείο της ΦΙΞ στη Λεωφ. Συγγρού, που εξελίσσεται σε ατμοκίνητο εργοστάσιο, εξοπλισμένο με τα τελειότερα για την εποχή μηχανήματα παρασκευής μπύρας και μια επταετία μετά η ΦΙΞ αποσπά το «Χρυσούν Βραβείο» στην έκθεση του Μιλάνου. Έκτοτε ακολουθούν διαδοχικές βραβεύσεις σε διεθνείς εκθέσεις και διαγωνισμούς. Το 1922 γίνεται συνώνυμο της μπύρας στην Ελλάδα και πρωταγωνιστεί παντού. Το 1982 λόγω πολιτικών αντιπαραθέσεων και έντονου ανταγωνισμού από νέα προϊόντα, η χάνεται για να «αναστηθεί» το 1995, όταν τα εμπορικά σήματα της ΦΙΞ εξαγοράζονται από την εταιρεία Δ. Κουρτάκης Α.Ε. Παράγεται φασόν και κυκλοφορεί στην αγορά χωρίς ιδιαίτερη επιτυχία μέχρι το 2009, που ξεκινά η νέα σελίδα της ιστορίας της FIX Hellas, καθώς το σήμα της ιστορικής μπύρας περνά στην ιδιοκτησία της Ολυμπιακής Ζυθοποιίας Α.Ε. Ένα χρόνο μετά η μεγάλη «άΦΙΞη» είναι γεγονός. Η FIX Hellas είναι και πάλι διαθέσιμη στην ελληνική αγορά!

Παλιές διαφημίσεις της ιστορικής ΦΙΞ

Τα μυστικά Το brand name FIX αποτελεί τεράστια κληρονομιά παράδοσης, αξιών, ιστορικότητας, ακόμη και παγιωμένων συνηθειών μέσα στην πορεία των τόσων ετών. Και μόνο το γεγονός ότι πρόκειται για το brand που έμαθε τους Έλληνες να πίνουν μπύρα, λέει πολλά. Το στοίχημα, λοιπόν, είναι η μεταφορά του συνόλου αυτής της κληρονομιάς στο σήμερα και η προσαρμογή όλων των πτυχών του brand – από τις σύγχρονες εγκαταστάσεις παραγωγής του έως τις συσκευασίες, το branding και την επικοινωνιακή του πλατφόρμα - στις σύγχρονες συνθήκες και ανάγκες.

Χαρακτηριστικά του διαχρονικού brand

Τα πρόσωπα

Οι αξίες που κουβαλά ένα brand, τα συναισθήματα που προκαλεί και οι παραστάσεις με τις οποίες συνδέεται μέσα από την πάροδο των ετών, σε συνδυασμό με την σταθερή ποιότητα και αξιοπιστία που εμπνέει στους καταναλωτές αποτελούν ένα χαρακτηριστικό «μείγμα» για τη διαχρονικότητα ενός προϊόντος.

Πίσω από τη νέα επιτυχημένη σελίδα της ιστορίας της μάρκας, βρίσκονται οι Γιάννης Χήτος και Γιώργος και Ηλίας Γκρέκης, ιδιοκτήτες της Ολυμπιακής Ζυθοποιίας. Πρόκειται για τρεις νέους, Έλληνες επιχειρηματίες, που τους χαρακτηρίζει η τεχνογνωσία, η όρεξη για δουλειά και η καινοτομία.

Σύγχρονες συσκευασίες 46 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

ΑΦΟΙ ΧΑΪΤΟΓΛΟΥ Ημερομηνίες – σταθμοί Το 1922, μετά την Μικρασιατική καταστροφή και το διωγμό του ελληνικού πληθυσμού, τρία αδέλφια, ο Κωνσταντίνος, ο Ελευθέριος και ο Σάββας Χαϊτογλου, από το Ικόνιο της Μικράς Ασίας, φτάνουν στην Θεσσαλονίκη με τις οικογένειες τους, ύστερα από πολλές ταλαιπωρίες και περιπέτειες που δύσκολα εξιστορούνται. Το 1924, δημιουργούν μία μικρή οικογενειακή επιχείρηση, συνεχίζοντας έτσι την παράδοση του παππού τους Νίκου Χαϊτογλου, που ήταν χαλβαδοποιός στην Μικρά Ασία. 'Ενα μαγαζί, στο κέντρο της παλαιάς σήμερα Θεσσαλονίκης στην πλατεία Άθωνος, έγινε τότε η έδρα της βιοτεχνίας. Οι μυλόπετρες άλεθαν το σησάμι, έβγαινε το ταχίνι που αποτελεί τη βασική πρώτη ύλη του χαλβά και ξεκινούσε το ζύμωμα του χαλβά με το χέρι.. 90 χρόνια μετά, το σησάμι εξακολουθεί να αλέθεται σε πέτρινους μύλους και ο χαλβάς να ζυμώνεται με το χέρι, εξίσου παραδοσιακά όπως και τότε. Μετά την απελευθέρωση της Ελλάδας από τους Γερμανούς, με ιδιόκτητο φορτηγό η εταιρεία άρχισε να τροφοδοτεί με χαλβά την Αττική. Όλοι οι έμποροι, συγκεντρωμένοι στην αγορά του Ρέντη, περίμεναν το χαλβά από τη Μακεδονία. Αυτό κυκλοφορούσε από στόμα σε στόμα και έτσι δεν άργησε να καθιερωθεί η επωνυμία ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΟΣ ΧΑΛΒΑΣ. Το 1950, η εταιρεία ξεκίνησε μία τολμηρή προσπάθεια τυποποίησης του Μακεδονικού Χαλβά σε μεταλλική συσκευασία. Στα πλαίσια αυτής της προσπάθειας, ο καλλιτέχνης που ανέλαβε να φιλοτεχνήσει το σήμα, κατέληξε στη δημιουργία μίας γυναικείας φιγούρας, ντυμένης με την παραδοσιακή στολή της Αλεξάνδρειας Ημαθίας. Η «Μακεδονοπούλα» αυτή έμελλε να διακοσμήσει το πρώτο λιθογραφημένο λευκοσιδηρό κουτί, αρχικά ½ οκάς, της εταιρείας, το οποίο αποτέλεσε την αρχή μίας νέας εποχής και έγινε το σήμα κατατεθέν της. Αυτός ήταν ίσως ο σημαντικότερος σταθμός του Μακεδονικού Χαλβά. Το 1974 ο Μακεδονικός Χαλβάς αρχίζει να εξάγεται, ενώ το 1994, εγκαινιάζεται η καινούργια υπερσύγχρονη μονάδα παραγωγής χαλβά, η οποία καλύπτει 12.000 τ.μ.

Συσκευασίες από τα παλιά

Παλιά διαφημίση του ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΟΥ ΧΑΛΒΑ

Χαρακτηριστικά του διαχρονικού brand Η επιτυχία της μέχρι τώρα πορείας βασίζεται πάνω από όλα στην καλλιέργεια και διαφύλαξη μιας ειλικρινούς σχέσης εμπιστοσύνης με τους πελάτες. Η διαρκής επιδίωξη του άριστου, η αγάπη και το μεράκι για το προϊόν που είναι στενά συνδεδεμένο με την Ελληνική παράδοση, έχουν καταστήσει τον Μακεδονικό Χαλβά ένα διαχρονικό brand.

Τα μυστικά Το brand καταφέρνει και συνδυάζει με τον καλύτερο τρόπο όλες τις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής, όπου κρίνεται απαραίτητο για να διατηρηθεί ο αυθεντικός χαρακτήρας του προϊόντος με τη χρήση σύγχρονης τεχνολογίας, ώστε το τελικό προϊόν να έχει σταθερή ποιότητα.

Τα πρόσωπα 90 χρόνια μετά τη δημιουργία της, η ΑΦΟΙ ΧΑΪΤΟΓΛΟΥ ΑΒΕΕ παραμένει μια αμιγώς ελληνική οικογενειακή επιχείρηση, η οποία διοικείται από τους Κωνσταντίνο & Αλέξανδρο Χαϊτογλου, γιους του δημιουργού της, με τη σημερινή μορφή, εταιρείας Νικόλαου Χαϊτογλου, γιού του Κωνσταντίνου Χαϊτογλου. ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 47

Διαχρονικά brands

Α.Π.Σ. ΑΡΤΑΣ Ημερομηνίες – σταθμοί Ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας ιδρύθηκε το 1966 και έχει δημιουργήσει ένα αδιαπραγμάτευτο brand name στον τομέα της πτηνοτροφίας και της προσφοράς νωπών και κατεψυγμένων πουλερικών. Το brand name “Κοτόπουλα Άρτας” κατοχυρώθηκε επίσημα το 1995 και «δανείστηκε» το όνομά του από την περιοχή της Άρτας όπου και εδρεύει. Το 2005 επαναπροσδιορίζεται η εταιρική ταυτότητα και πλέον ο Συνεταιρισμός αποκτά καινούργιο λογότυπο και σήμα. Την ίδια περίοδο, μια δυναμική διαφημιστική καμπάνια δίνει την ώθηση στην επιχείρηση να αναρριχηθεί σε μία από τις πρώτες θέσεις των κορυφαίων brand στον Ελλαδικό χώρο. Διαφήμιση εποχής

Χαρακτηριστικά διαχρονικού brand Το brand “Κοτόπουλα Άρτας” ανέκαθεν υπήρξε συνώνυμο της αξιοπιστίας και της εμπιστοσύνης. Μέσα από μια μακρόχρονη πορεία το όνομα αυτό κατάφερε όχι μόνο να διατηρηθεί αλλά περισσότερο να επικρατήσει σε έναν άκρως ανταγωνιστικό χώρο. Προτεραιότητα και αξία του ΑΠΣ Άρτας ήταν πάντα η δημιουργία ποιοτικών προϊόντων, με σεβασμό στην παράδοση και έχοντας ως γνώμονα την ικανοποίηση των καταναλωτών. Η πολύχρονη πείρα, το άρτια εκπαιδευμένο προσωπικό και η υπευθυνότητα που επιδεικνύουμε ενισχύουν την προσπάθειά μας να βρισκόμαστε καθημερινά δίπλα και στον πιο απαιτητικό καταναλωτή.

Τα μυστικά Στον ΑΠΣ Άρτας έχουμε αποδείξει ότι είμαστε πάντα δίπλα στον καταναλωτή και τον στηρίζουμε δίνοντάς του την καλύτερη δυνατή λύση σε κάθε του ανάγκη. Εδώ και 5 δεκαετίες προσφέρουμε προϊόντα ανώτερης ποιότητας και συνεχίζουμε να βελτιωνόμαστε, δικαιώνοντας την προτίμηση των καταναλωτών και ξεπερνώντας τις προσδοκίες τους. Η δυναμική της εξέλιξη και πορεία της εταιρείας στηρίχτηκε τόσο στις σταθερές αξίες της, όσο και στη συνεχή βελτίωση που επεδίωκε να πετυχαίνει. Όλα αυτά τα χρόνια παρακολουθεί, μελετά, ενημερώνεται και προσαρμόζεται με επιτυχία στις σύγχρονες ανάγκες και απαιτήσεις. Ο Συνεταιρισμός επενδύει με συνέπεια τόσο στον εκσυγχρονισμό των εγκαταστάσεων και την προστασία του περιβάλλοντος, όσο και στη συνεχή προσπάθεια για ανανέωση και καινοτομία τόσο σε επίπεδο προϊόντων αλλά και επικοινωνίας. Πάνω από 50 προϊόντα νωπού και κατεψυγμένου κρέατος κοτόπουλο, σε μοντέρνες συσκευασίες και παντα με ένα βασικό, κοινό παρανομαστή, αδιαπραγμάτευτη ποιότητα και μοναδική γεύση. Γιατί οι καιροί μπορεί ν’ αλλάζουν, οι αξίες όμως παραμένουν σταθερές.

Τα πρόσωπα Η συνεταιριστική ιδέα, για εμάς, παραμένει ισχυρή και διαχρονική αξία εκφράζοντας τη συλλογική δράση και αλληλεγγύη των παραγωγών-μετόχων του Συνεταιρισμού. Πίσω από τη μεγάλη επιτυχία της καθιέρωσης του brand “Κοτόπουλα Άρτας” βρίσκονται τόσο οι παραγωγοί-μέτοχοι όσο και οι εργαζόμενοι του.

48 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Γ. ΚΑΛΛΙΜΑΝΗΣ Ημερομηνίες – σταθμοί Η ιστορία της εταιρίας ξεκινά το 1956 με δραστηριοποίηση του ιδρυτή της Γεωργίου Καλλιμάνη αρχικά στον τομέα των ποτών και στη συνέχεια στον τομέα των κατεψυγμένων τροφίμων. Η επώνυμη όμως παρουσία της εταιρίας σηματοδοτείται αρκετά χρόνια μετά, το 1992 με τη σύσταση της Ανώνυμης Εταιρίας Γ. ΚΑΛΛΙΜΑΝΗΣ ΑΕ. Το 2001 η Γ. ΚΑΛΛΙΜΑΝΗΣ ΑΕ μπαίνει στον τομέα των ημιέτοιμων γευμάτων και το 2003 λανσάρει τα παναρισμένα αλιεύματα Pane’. Το 2006, πραγματοποιεί επανασχεδιασμό της εταιρικής ταυτότητας με στόχο τη διεύρυνση των δραστηριοτήτων της και σε άλλους παρεμφερείς τομείς, ενώ τον Οκτώβριο της ίδιας χρονιάς επαναλάνσαρει τη βασική σειρά Kallimanis Αλιεύματα η οποία επανατοποθετείται στην αγορά ως το μοναδικό «φρεσκοκατεψυγμένο» αλίευμα. Τέλος, το 2009 η εταιρία προχωρά στην ανάπτυξη εξειδικευμένης επαγγελματικής σειράς κατεψυγμένων αλιευμάτων Kallimanis Food Service για την οργανωμένη είσοδό του στην αγορά της μαζικής εστίασης.

Από το τότε, στο τώρα

Χαρακτηριστικά του διαχρονικού brand Για να αντέξει ένα brand στο χρόνο πρέπει καταρχήν να προσφέρει αληθινή αξία στον καταναλωτή και να βασίζεται σε μία ξεκάθαρη και μοναδική προϊοντική αλήθεια. Ένα διαχρονικό brand δεν επαφίεται στην επιτυχία του, αντίθετα προσπαθεί να ξεπερνά τον ‘εαυτό του’ ανεβάζοντας συνεχώς τον πήχη και θέτοντας νέα standards. Αφουγκράζεται συνεχώς τις μεταβαλλόμενες ανάγκες των καταναλωτών και εξελίσσεται βάσει αυτών.

Τα μυστικά Το μυστικό του συνδυασμού είναι η ισορροπία μεταξύ του να σέβεσαι την ιστορία σου και ταυτόχρονα να εξελίσσεσαι. Για να πετύχει μία επιχείρηση τον πολύτιμο αυτό συνδυασμό, πρέπει να διατηρεί ζωντανό το όραμα και τις αξίες του ιδρυτή της και να

τα προσαρμόζει συνεχώς στα νέα δεδομένα. Μεριμνά να μένει οικονομικά υγιής στη νέα αυτή τάξη πραγμάτων, χωρίς ωστόσο να χάνει το ανθρώπινο πρόσωπό της.

Τα πρόσωπα Όλοι οι άνθρωποι της εταιρίας έχουν συμβάλλει με το δικό τους τρόπο στην επιτυχή πορεία του Ομίλου. Το βέβαιο είναι ότι η εταιρία βαδίζει σταθερά στα χνάρια του ιδρυτή της Γεωργίου Καλλιμάνη, ο οποίος απεβίωσε αιφνίδια το 1989. Μέχρι σήμερα οι άνθρωποί της συνεχίζουν το όραμά του, που διακρίνεται από το πάθος για καινοτομία, προσήλωση στη διαρκή επίτευξη του βέλτιστου, πίστη στις ηθικές αξίες, αγάπη για την κοινότητα και το συνάνθρωπο.

Σύγχρονες συσκευασίες

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 49

Διαχρονικά brands

ΑΦΟΙ Κ. ΚΑΡΑΓΕΩΡΓΙΟΥ Ημερομηνίες – σταθμοί Η αναπτυξιακή πορεία της 3αλφα- ΑΦΟΙ Κ. ΚΑΡΑΓΕΩΡΓΙΟΥ ΑΕΒΕ ξεκίνησε και συνεχίζεται «χωρίς σταθμούς», χάρη στην γρήγορη υλοποίηση των βημάτων που προβλέπονταν στο πλαίσιο της διαμορφωθείσας στρατηγικής. Μια πρωτοποριακή ιδέα όπως η τυποποίηση και πώληση σε σακουλάκια των οσπρίων και ρυζιών, αντί των χύμα προϊόντων, έφεραν την επανάσταση το χώρο της κατανάλωσης και την 3αλφα πρώτη στις προτιμήσεις των Ελλήνων καταναλωτών. Στη δεκαετία του ’80 η εταιρία εγκαθίσταται σε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις 6.000 τμ και αποκτά μηχανολογικό εξοπλισμό τελευταίας τεχνολογίας. Η δεκαετία του 2000 θεωρείται ένας νέος «χρονικός» σταθμός για την αναπτυξιακή πορεία της εταιρίας με την επέκταση των εγκαταστάσεων του εργοστασίου στα 14.000 τμ. Φυσικά από το δυναμικό πλάνο της υποστήριξης των προϊόντων 3αλφα δεν θα μπορούσε να λείπει και η διαφημιστική υποστήριξη. Με τα πλέον επιτυχημένα και διαχρονικά συνθήματα όπως «Η ΜΑΝΑ ΓΗ ΣΑΣ ΚΑΝΕΙ ΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ» και με έντονη διαφημιστική υποστήριξη στην τηλεόραση, τα μηνύματα της 3αλφα έφτασαν και στο τελευταίο Ελληνικό νοικοκυριό. Σήμερα, παρά την κρίση η 3αλφα συνεχίζει να «επικοινωνεί» με τους Έλληνες καταναλωτές με τους παραδοσιακούς διαφημιστικούς τρόπους αλλά και με τα νέα Μέσα των social media.

Παλιές αφίσες της 3ΑΛΦΑ

Χαρακτηριστικά του διαχρονικού brand «Σεβασμός στον καταναλωτή». Αυτό είναι το βασικό μυστικό για τη διαχρονικότητα ενός brand. Η διατήρηση του brand name είναι μια διαρκής προσπάθεια της κάθε εταιρίας στη διασφάλιση και βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων της και στην διεύρυνση της μάρκας – brand στις νέες απαιτήσεις των καταναλωτών.

Τα μυστικά Επιμονή στην ποιότητα, συνεπής διαφημιστική υποστήριξη του brand και προσαρμογή του σε νέα καταναλωτικά δεδομένα, είναι ο βασικός άξονας φιλοσοφίας για ένα διαχρονικό brand. Στην παγκόσμια αγορά υπάρχουν διάσημες μάρκες με ιστορία που ξεπερνά πολλές δεκαετίες και ελπίζουμε η 3αλφα να τις φτάσει.

Τα πρόσωπα

Αφίσα για νέα προϊόντα 50 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Η μεγάλη επιτυχία της 3αλφα δεν βασίζεται σε συγκεκριμένα πρόσωπα, αλλά σε όλους τους συνεργάτες της που έζησαν μαζί της δυνατές στιγμές, προκλήσεις, αλλά και μεγάλες επιτυχίες, χάρη στη συλλογική αυτή προσπάθεια. Στελέχη και απλοί εργαζόμενοι – όλοι μια οικογένεια- με αφοσίωση και μεράκι έδωσαν και συνεχίζουν να δίνουν καθημερινά κάθε ικμάδα των δυνάμεων τους για τη δυναμική ανάπτυξη και την επιτυχία της 3αλφα. Στη φωτογραφία 3αλφα έχουν θέση όλοι.

λιανεμπόριο

Στροφή στα καταστήματα της γειτονιάς ΛΕΙΤΟΥΡΓΟΥΝ ΩΣ ΑΝΤΙΔΟΤΟ ΣΤΙΣ ΣΥΝΕΧΕΙΣ ΑΠΩΛΕΙΕΣ ΕΣΟΔΩΝ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΛΑΔΟ Της Δέσποινας Καραγιαννοπούλου n lydia2001@gmail.com

Τ

ην εντονότερη τάση των καταναλωτών, να πραγματοποιούν τις αγορές τους από τα καταστήματα της γειτονιάς, μειώνοντας -εκ παραλλήλου- σημαντικά τις επισκέψεις τους στα μεγάλα σούπερ μάρκετ, θα προσπαθήσουν να εκμεταλλευθούν ακόμη περισσότερο στο μέλλον οι μεγάλοι λιανεμπορικοί όμιλοι. Όπως τονίζουν πηγές της αγοράς, τα καταστήματα γειτονιάς λειτουργούν και ως ένα αντίδοτο στις συνεχείς

52 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

απώλειες εσόδων για τον κλάδο. Από αρχές του έτους μέχρι σήμερα, εκτιμάται ότι η πτώση του τζίρου είναι μεταξύ 5%-8% και αναμένεται να παραμείνει ως έχει μέχρι τα τέλη του έτους. Εκτίμηση που αν επιβεβαιωθεί σημαίνει ότι θα χαθούν από την αγορά του οργανωμένου λιανεμπορίου έσοδα της τάξεως των 550 εκατ. ευρώ, διαμορφώνοντας έτσι το συνολικό της μέγεθος κάτω από τα 8,5 δισ ευρώ.

ΑΒ Βασιλόπουλος Προβλέποντας την τάση της αγοράς, που δικαιολογεί απόλυτα τη δημιουργία μικρών, ευέλικτων καταστημάτων, τα οποία μπορούν να καλύπτουν καθημερινές και έκτακτες ανάγκες της σύγχρονης αστικής γειτονιάς, η αλυσίδα ΑΒ Βασιλόπουλος προχώρησε στη δημιουργία ενός νέου τύπου μικρού καταστήματος με την επωνυμία “ΑΒ Shop & Go”. Ο νέος αυτός τύπος καταστήματος φιλοδοξεί να γίνει το αγαπημένο κατάστημα της γειτονιάς ενώ σηματοδοτεί την έναρξη μίας φιλόδοξης προσπάθειας της ΑΒ με ιδιαίτερη προοπτική και δυναμική ανάπτυξης, που όταν ολοκληρωθεί το πιλοτικό της στάδιο, θα επεκταθεί με τη μέθοδο του franchise. Η ανάπτυξη των “ΑΒ Shop & Go» θα επικεντρωθεί σύμφωνα και με τον σχεδιασμό της διοίκησης στο λεκανοπέδιο Αττικής αλλά και στη συμπρωτεύουσα, όπου και υπάρχουν πολλές πυκνοκατοικημένες γειτονιές. Η προοπτική είναι το συγκεκριμένο δίκτυο να φθάσει έως και τα 100 καταστήματα.

Ένα από τα καταστήματα Carrefour Express

Όμιλος Carrefour – Μαρινόπουλος Πρωταγωνιστικό ρόλο στα καταστήματα γειτονιάς διαδραματίζει ο όμιλος Carrefour – Μαρινόπουλος, καθώς διαχειρίζεται ουσιαστικά τρία σήματα. Η Μαρινόπουλος έχει επενδύσει διαχρονικά σε αυτό το μοντέλο καταστημάτων, έχοντας καταφέρει να διαθέτει σήμερα το πιο εκτενές δίκτυο καταστημάτων ευκολίας που απαριθμεί 255 Carrefour Express, εκ των οποίων τα 170 εταιρικά και τα 83 με το σύστημα δικαιόχρησης, 98 Smile και 94 OK ανά την Ελλάδα. Όπως αναφέρει στέλεχος του ομίλου, «παρά την ύφεση διακρίνουμε ότι υπάρχουν προοπτικές για το συγκεκριμένο τύπο καταστημάτων που έχουν αποκτήσει το δικό τους πιστό κοινό. Βασικό κριτήριο αυτής της επιτυχίας πιστεύουμε ότι είναι η αμεσότητα που προσφέρουν, δίνοντας στους πολυάσχολους τη δυνατότητα να προμηθευτούν τα βασικά τους ψώνια γρήγορα και εύκολα. Μάλιστα, η ταχύτητα των αγορών εξακολουθεί να είναι σημαντική παράμετρος στις προτιμήσεις συγκεκριμένων

καταναλωτών δεδομένου ότι οι ρυθμοί εργασίας έχουν γίνει πιο έντονοι και τα ωράρια έχουν διευρυνθεί. Δευτερευόντως και η εγγύτητα παίζει καταλυτικό ρόλο στην ανάπτυξη των συγκεκριμένων καταστημάτων, τα οποία λειτουργούν με τη λογική «μικρά καταστήματα της γειτονιάς» και στρατηγικά έχουμε επιλέξει να βρίσκονται σε περιοχές που δε διαθέτουν υπερμάρκετ ή μεγαλύτερα καταστήματα για να εξυπηρετηθούν».

Μy Market Άνοιγμα στις γειτονιές επιχειρεί όμως και ο όμιλος Παντελιάδη, που ελέγχει την αλυσίδα λιανικής Μy Market, καθώς και το δίκτυο cash & carry Mετρό. Tα δύο πρώτα καταστήματα My Market easy λειτουργούν στην Ηλιούπολη και στο Παλαιό Φάληρο, ενώ -όπως επισημαίνεται από τη διοίκηση της Μετρό- ο στόχος είναι αυτά να αναπτυχθούν σε όλες της πυκνοκατοικημένες γειτονιές της Αθήνας. Σύμφωνα με τον διευθύνοντα σύμβουλο του ομίλου, κ. Αρι-

<

Η ανάπτυξη των “ΑΒ Shop & Go» της ΑΒ Βασιλόπουλος θα επικεντρωθεί σύμφωνα και με τον σχεδιασμό της διοίκησης στο λεκανοπέδιο Αττικής αλλά και στη συμπρωτεύουσα, όπου και υπάρχουν πολλές πυκνοκατοικημένες γειτονιές Κατάστημα «ΑΒ Shop&Go»

<<

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 53

λιανεμπόριο

στοτέλη Παντελιάδη «ο στόχος που έχουμε θέσει όσον αφορά τα My Market Easy είναι να προσφέρουν στην νοικοκυρά και γενικότερα σε όλους τους πελάτες όλα εκείνα τα αγαθά τα οποία τους είναι απαραίτητα για να καλύψουν τις καθημερινές τους ανάγκες. Κάθε τέτοιο κατάστημα, όπως αναφέρει, εμπορεύεται περί τους 1000 κωδικούς ενώ η μεγαλύτερη έμφαση έχει δοθεί στα φρέσκα προϊόντα, όπως γαλακτοκομικά, αλλαντικά-κρέας, τυριά κ.λπ.». Πιστεύω του είναι ότι τα καταστήματα γειτονιάς έχουν μέλλον μπροστά τους, καθώς όπως λέει τόσο οι γρήγοροι ρυθμοί της οικογένειας, όσο και η άσχημη ψυχολογία του καταναλωτή που θέλει να αποφεύγει τα μεγάλα καταστήματα από φόβο μήπως και ξοδέψει περισσότερα χρήματα από αυτά που πρέπει, ευνοούν την ανάπτυξή τους.

αντιμετωπίζουν θετικά οι εταιρείες ένδυσης όχι όμως και τα σούπερ μάρκετ θεωρώντας ότι ο τζίρος που θα προκληθεί θα είναι σημαντικά μικρότερος από το επιπρόσθετο λειτουργικό κόστος που θα επιβαρυνθούν. n

Ελληνική Διατροφή-Επιλογή Αν και τα καταστήματα Επιλογή είναι λίγο μεγαλύτερα σε τετραγωνικά μέτρα από αυτά της γειτονιάς, που δεν ξεπερνούν τα 150 τ.μ., ωστόσο και αυτά επιλέγουν να αναπτυχθούν σε γειτονιές. Μόλις πρόσφατα δύο νέα καταστήματα Επιλογή, στο Νέο Ηράκλειο και το Παγκράτι, αντικατέστησαν δύο παλιά, της Αργυρούπολης και του Καματερού, που διέκοψαν τη λειτουργία τους. Η ανάπτυξη των σημείων Επιλογή, σύμφωνα και με τον κ. Λεωνίδα Καρύγιαννη, διευθύνοντα σύμβουλο της εταιρείας Ελληνική Διατροφή, που τα διαχειρίζεται, θα συνεχιστεί και ο στόχος είναι να δημιουργηθούν άλλα τρία καινούργια μέχρι τα τέλη του έτους. Όπως ανέφερε, αν και η Επιλογή είναι νέα στο χώρο και έχει να παλέψει με “θηρία”, η δυνατότητα που προσφέρει στον καταναλωτή, να αγοράζει προϊόντα απ’ ευθείας από το παραγωγό, χωρίς μεσάζοντες και άρα σε χαμηλότερη τιμή από αυτή που θα βρει σε ανταγωνιστικές αλυσίδες, της παρέχει σημαντικό πλεονέκτημα, το οποίο σκοπεύει να διατηρήσει αναλλοίωτο και στο μέλλον. Την ίδια στιγμή, ο στόχος για την ανάπτυξη της αλυσίδας παραμένει ίδιος και αφορά στη δημιουργία καταστημάτων σε όλες τις πυκνοκατοικημένες περιοχές του λεκανοπεδίου. Ωστόσο, όπως ανέφερε ο ίδιος, το ενδιαφέρον για τα νέα καταστήματα θα εστιαστεί σε μικρότερους χώρους των 140 τ.μ. περίπου και όχι των 250 τ.μ. που ίσχυε μέχρι σήμερα, καθώς το μίσθωμα είναι σημαντικά χαμηλότερο και άρα απόλυτα σύμφωνο με τα νέα οικονομικά δεδομένα της αγοράς.

C

Από τα καταστήματα Επιλογή, που ανήκουν στην εταιρεία Ελληνική Διατροφή Καταστήματα ΑΕ

54 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Y

CM

<

Η «Μαρινόπουλος» διαθέτει σήμερα το πιο εκτενές δίκτυο καταστημάτων ευκολίας που απαριθμεί 255 Carrefour Express, εκ των οποίων τα 170 εταιρικά και τα 83 με το σύστημα δικαιόχρησης, 98 Smile και 94 OK ανά την Ελλάδα

<<

Πλαίσιο Διεύρυνση του ωραρίου λειτουργίας των μικρών καταστημάτων γειτονιάς φαίνεται να έχουν θέσει λιανεμπορικές αλυσίδες σε παράγοντες του υπουργείου Ανάπτυξης, ανταγωνιστικότητας, μεταφορών, Υποδομών και Δικτύων. Σήμερα, τα συγκεκριμένα καταστήματα λειτουργούν ως επί το πλείστον μέχρι τις 9 το βράδυ, όταν επί παραδείγματι τα ψιλικατζίδικα μπορούν να «τραβήξουν» το ωράριο λειτουργίας τους μέχρι τις 11.00 μ.μ. Το σίγουρο είναι ότι το Υπουργείο Ανάπτυξης εξετάζει ευρύτερα το ωράριο λειτουργίας των εμπορικών καταστημάτων σε μία προσπάθεια τόνωσης της αγοράς. Στο πλαίσιο αυτό έχει τεθεί εκ νέου επί τάπητος το θέμα της λειτουργίας των καταστημάτων και τις Κυριακές. Ενδεχόμενο που μπορεί να

M

Κατάστημα «My market easy»

MY

CY

CMY

K

συστατικά

Αξιολόγηση ασφαλείας των τεχνητών γλυκαντικών ουσιών ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ ΚΑΙ ΕΞΕΛΙΞΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΥΡΩΠΑΙΚΗ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ Του Σωτήρη Κιόκια n kiokias@hotmail.com

56 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Δ

εν υπάρχει αμφιβολία, ότι η αναζήτηση της γλυκιάς γεύσης είναι έμφυτη στον άνθρωπο, αφού οι περισσότεροι εκδηλώνουμε μια προτίμηση για τους γλυκούς διατροφικούς «πειρασμούς» ήδη από τα πρώτα χρόνια της ζωής μας. Στην πορεία βέβαια και με το πέρασμα του χρόνου τα πράγματα «ζορίζουν»..Πρώτα οι αισθητικές ανάγκες επιβάλλουν έναν καλύτερο έλεγχο του σωματικού βάρους, ενώ μετέπειτα λόγοι υγείας υποχρεώνουν αρκετούς να αναθεωρούν τις γλυκές διατροφικές εκτροπές. Η οξείδωση των λιπαρών ουσιών αποτελεί μάστιγα για τη βιομηχανία τροφίμων, αφού αποδεδειγμένα συντελεί στη ραγδαία υποβάθμιση των οργανοληπτικών ιδιοτήτων των προϊόντων κατά την μεταφορά και αποθήκευσή τους. Η επιστήμη προσπάθησε επί δεκαετίες να αντιμετωπίσει το πρόβλημα κατά βάση με την προσθήκη συνθετικών φαινολικών αντιοξειδωτικών (BHA-butylated hydroxyanisole, BHT-butylated hydroxytoluene, AP-ascorbyl palmitate κ.ά). Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, παρατηρείται μια ραγδαία μεταστροφή της έρευνας προς ουσίες προερχόμενες από φυσικές πηγές (π.χ. τοκοφερόλες, καροτένια, ασκορβικό οξύ), που σύμφωνα με τους ερευνητές κατέχουν θαυμαστές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Εδώ λοιπόν η Επιστήμη τροφίμων, ήρθε να καταθέσει τη δική της εναλλακτική πρόταση σύμφωνα με την όποια περίπου μισές από τις θερμίδες που κατά μέσο όρο προσλαμβάνουμε

καθημερινά από τους υδατάνθρακες μπορούν να αποφευχθούν, χωρίς να θυσιάσουμε τη διατροφική μας ευχαρίστηση απλά και μόνο με τη χρήση των τεχνητών (ή εναλλακτικών) γλυκαντικών ουσιών. Γενικότερα, με τον όρο «γλυκαντικά», αναφερόμαστε στις ουσίες που χρησιμοποιούνται για να προσδώσουν γλυκιά γεύση στα τρόφιμα. Σημαντική κατηγορία αυτών αποτελούν οι χαμηλής θερμιδικής απόδοσης γλυκαντικές ουσίες (γνωστές διεθνώς ως «low calorie sweeteners») που ενώ προσδίδουν γλυκιά γεύση παρόμοια με της ζάχαρης, κατέχουν επίσης και δύο αξιοζήλευτες ιδιότητες: παρέχουν ελάχιστες ή μηδαμινές θερμίδες; και δεν επηρεάζουν τα επίπεδα του σακχάρου και της ινσουλίνης στο αίμα, οπότε ενδείκνυνται για χρήση από τα διαβητικά άτομα. Κατά την τελευταία δεκαετία μάλιστα η ευρύτατη βιομηχανική τους χρήση σε μία μεγάλη γκάμα προϊόντων (αναψυκτικά, παγωτά, σάλτσες, σοκολάτες κλπ.), η ετικέτα των οποίων συνήθως φέρνει την ένδειξη light, τις έχει καταστήσει συνώνυμα υγιεινών διατροφικών επιλογών. ‘Όταν ο μέσος καταναλωτής ρωτηθεί αυθόρμητα τι γνωρίζει για τα διαιτητικά υποκατάστατα ζάχαρης, η μεγάλη πλειοψηφία των απαντήσεων παραπέμπει στις ευρύτερα γνωστές ζαχαρίνη και ασπαρτάμη. Πρόκειται για ουσίες που γευστικά μοιάζουν στην κοινή ζάχαρη (επιστημονικά γνωστή ως σουκρόζη) διαθέτοντας ωστόσο, 300 και 200 φορές αντίστοιχα υψηλότερη γλυκαντική ισχύ από αυτή. Άλλες τεχνητές γλυκαντικές ουσίες που απαντώνται

<

Μεγάλες πολυεθνικές εταιρίες που δραστηριοποιούνται επί ευρωπαϊκού εδάφους, έχουν επενδύσει σημαντικά κεφάλαια τα τελευταία χρόνια στην έρευνα και την ανάπτυξη νέων γλυκαντικών ουσιών ή και τη βελτίωση των οργανοληπτικών ιδιοτήτων των ήδη υπαρχόντων

<<

Βασικές τεχνητές γλυκαντικές ουσίες εγκεκριμένες στα ευρωπαϊκά τρόφιμα Γλυκαντικό (+αριθμός E)

Γλυκαντική ισχύ (πολ/σια/ζάχαρης)

Ακετοσουλφαμικό Κάλλιο-Ε950

300

Ασπαρτάμη-Ε951

200

Ζαχαρίνη-Ε954

300

Θαυματίνη-Ε957

2500-3000

Κυκλαμινικό οξύ και άλατα αυτού -Ε952

30

Νεοσπεριδίνη-Ε959

200

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 57

συστατικά

ευρέως στα «διαιτητικά» προϊόντα τροφίμων είναι, το κυκλαμικό οξύ, η αλιτάμη, η σουκραλόζη, η ακεσουλφάμη-Κ και η νεοτάμη. Αξίζει να σημειωθεί ότι μεγάλες πολυεθνικές εταιρίες που δραστηριοποιούνται επί ευρωπαϊκού εδάφους, έχουν επενδύσει σημαντικά κεφάλαια τα τελευταία χρόνια στην έρευνα και την ανάπτυξη νέων γλυκαντικών ουσιών ή και τη βελτίωση των οργανοληπτικών ιδιοτήτων των ήδη υπαρχόντων. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτό της Cargil που διαφημίζει τις νέες γλυκαντικές της ουσίες με πηγή τον αραβόσιτο (Corn Sweeteners), ως συστατικά που με χαμηλότερο συγκριτικά κόστος βελτιώνουν οργανοληπτικά πολλά προϊόντα τροφίμων. Αντίστοιχα, η Ajinomoto Sweeteners Europe, καυχιέται για ένα νέο εμπλουτισμένο τύπο ασπαρτάμης (που κερδίζει συνεχώς έδαφος σε διάφορες κατηγορίες τροφίμων και ποτών (AminoSweet Aspartame).

Αξιολόγηση ασφάλειας Αν και οι θετικές ιδιότητες των τεχνητών γλυκαντικών είναι αναμφίβολες από τεχνολογικής και διατροφικής σκοπιάς, δεν πρέπει να μας διαφεύγει το γεγονός ότι ουσιαστικά αποτελούν μια κατηγορία προσθέτων των τροφίμων. Έτσι μαζί με τις διάφορες χρωστικές, αρωματικές, και λοιπές πρόσθετες ουσίες (π.χ γαλακτωματοποιητές συντηρητικά κλπ) συμπληρώνουν το συνολικό φορτίο των χημικών παρασκευασμάτων που καταλήγουν στο πιάτο μας. Ακόμα και αν οι γλυκαντικές ουσίες έχουν στενή σχέση με τη φύση (για παράδειγμα οι γλυκοζίτες της στέβιας, που προέρχονται από το γνωστό φυτό) οι διαδικασίες επεξεργασίας και παρασκευής τους (όπως εκχύλιση με χημικούς οργανικούς διαλύτες) τις καθιστά αυτόματα ύποπτες για πιθανές παρενέργειες στην ανθρώπινη υγεία. Για τον λόγο αυτό οι αρμόδιες επιστημονικές αρχές βρίσκονται σε εγρήγορση, εξετάζοντας σε συνεχή βάση τις διαθέσιμης επιστημονικές πληροφορίες για «δυνητική» επικινδυνότητα των γλυκαντικών ουσιών (Risk Assessment). Για παράδειγμα, η Επιστημονική Επιτροπή για τα Τρόφιμα της Ευρωπαϊκής Επιτροπής-SFC και η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων-EFSA, (σε ευρωπαϊκό επίπεδο), ο Φορέας Τροφίμων και Ποτών στις ΗΠΑ-FDA, και βέβαια σε παγκόσμιο επίπεδο η Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων για τα πρόσθετα του ΟΗΕ-JAFC επαναξιολογούν τις πρόσφατες επιδημιολογικές

ή και κλινικές τοξικολογικές μελέτες και προχωρούν σε ανάλογες συστάσεις προς τους καταναλωτές. Κατά συνέπεια, η έγκριση για τη χρήση των γλυκαντικών σε προϊόντα τροφίμων παρέχεται μόνο μετά από εντατική διερεύνηση της ασφάλεια τους (για πιθανή αλλεργιογόνο ή μεταλλαξιογόνο δράση, μακροχρόνιες προσθετικές αρνητικές επιδράσεις κλπ.). Σημαντική παράμετρο ασφαλώς αποτελεί το επίπεδο Επιτρεπόμενης Ημερήσιας Πρόσληψης (ADI) που καθορίζει το ασφαλές ποσό κατανάλωσης (εκφραζόμενη ανά κιλό σωματικού βάρους ) για κάθε γλυκαντική ύλη. Η αλήθεια είναι ότι συναντούμε ενίοτε στον τύπο αναφορές που συνδέουν την συστηματική κατανάλωση κάποιων γλυκαντικών ουσιών με μια σειρά από παθολογικές καταστάσεις όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ, οι πονοκέφαλοι, η ζαλάδα και η κατάθλιψη. Εδώ βέβαια απαιτείται προσοχή και όχι «άκριτη» αφομοίωση κάθε πληροφόρησης που ενδεχομένως οδηγήσει σε αδικαιολόγητο καταναλωτικό πανικό. Χαρακτηριστικό είναι το παράδειγμα της ασπαρτάμης, της εκτενέστερα, ίσως μελετημένης γλυκαντικής ουσίας, για την οποία έχουν ακουστεί πολλά (κατά βάση υποψίες για πιθανή καρκινογόνο δράση από μελέτες στα ποντίκια). Η ασπαρτάμη αξιολογήθηκε επανειλημμένα τα τελευταία χρόνια (από τις EFSA και FDA) χωρίς να εντοπιστούν προβλήματα για την ασφάλεια της χρήσης της. Αξίζει να σημειωθεί ότι και επί του παρόντος η EFSA (μετά από σχετικό αίτημα της Δ/νσης Υγείας της ΕΕ) βρίσκεται στη διαδικασία επαναξιολόγησης της ασπαρτάμης με έμφαση στα προϊόντα αποδόμησης αυτής που σχηματίζονται κατά την αποθήκευση των τροφίμων. Η σχετική γνωμοδότηση της Αρχής αναμένεται ως τον Μάιο του 2013. Ευρέως έχει μελετηθεί και το κυκλαμικό οξύ, του οποίου η ασφάλεια έχει πλέον επιβεβαιωθεί από τουλάχιστον 75 μελέτες με αποτέλεσμα να έχει εγκριθεί από τους αρμόδιους φορείς σε περίπου 100 χώρες ανά την υφήλιο.

Νομοθετικές διατάξεις και εξελίξεις Σε ευρωπαϊκό επίπεδο η κοινοτική οδηγία (94/35/ΕΚ) υπήρξε η πρώτη σοβαρή νομοθετική πρωτοβουλία της Ευρωπαϊκής Ένωσης, που απέβλεπε στην εναρμόνιση των εθνικών διατάξεων των κρατών-μελών για τις γλυκαντικές ουσίες. Βασικός στόχος αυτής υπήρξε επίσης η δημιουργία μιας βάσης δεδομένων

Βασικές διατάξεις της ευρωπαϊκής νομοθεσίας στο χώρο των γλυκαντικών ουσιών Νομοθεσία

Αντικείμενο

Οδηγία 94/35/ΕΚ

Εναρμόνιση εθνικών νομοθεσιών για τα γλυκαντικά

Οδηγία 2003/115/ΕΚ

Εγκατάσταση συστημάτων ελέγχου κατανάλωσης των γλυκαντικών

Κανονισμός (ΕΚ) 1133/2008

Θέσπιση κανόνων για τα πρόσθετα

Κανονισμός (ΕΚ) 1131/2011

Αναθεώρηση παραρτήματος II του κανονισμού 1133/2008 για την έγκριση γλυκοζιτών στέβιας σε 31 είδη τροφίμων)-

Κανονισμός (ΕΚ) 2031/2012

Θέσπιση ποιοτικών προδιαγραφών προσθέτων

58 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

που θα λαμβάνει υπόψη τις ραγδαίες επιστημονικές εξελίξεις ειδικά στο χώρο της αξιολόγησης των τεχνητών γλυκαντικών ουσιών για τη σωστή και έγκυρη ενημέρωση του ευρωπαίου καταναλωτή σχετικά με αυτές. Πριν λίγα χρόνια χρόνια, η ΕΕ εκπόνησε μία νέα σημαντική νομοθεσία που ήρθε να αντικαταστήσει τη συγκεκριμένη οδηγία, τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό ΕΚ 1333/2008. Ο Κανονισμός αυτός που έχει οριζόντια εφαρμογή για τα πρόσθετα, καθορίζει κανόνες για τις διαδικασίες και την επισήμανση και των γλυκαντικών ουσιών. Ακόμα πιο πρόσφατα (Νοέμβριος, 2011) καθορίστηκαν από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή οι νέες κοινοτικές λίστες προσθέτων τροφίμων για χρήση στα τρόφιμα που τροποποιούν τα Παραρτήματα ΙΙ και ΙΙΙ του Κανονισμού ΕΚ 1333/2008. Εντός του υπάρχοντος ευρωπαϊκού νομοθετικού πλαισίου και με την επιστημονική συνδρομή της EFSA, η ΕΕ αναθεωρεί συνεχώς τα τελευταία χρόνια τον κατάλογο των επιτρεπόμενων γλυκαντικών ουσιών μετά από συστηματικές διαβουλεύσεις με τους εμπειρογνώμονες των εθνικών Αρχών. Μάλιστα πριν λίγους μήνες (Μάρτιος 2012), η ΕΕ εκπόνησε ένα νέο κανονισμό (ΕΚ) 231/2012, ο οποίος θέτει νέες ποιοτικές προδιαγραφές για διάφορες κατηγορίες προσθέτων, μεταξύ αυτών και γλυκαντικών. Αξίζει να σημειωθεί, ότι “ορόσημο» για τους ελέγχους σε εθνικό επίπεδο αποτέλεσε η εκπόνηση της οδηγίας 2003/115/ ΕΚ, με την οποία η ΕΕ συνέστησε στα κράτη μέλη να εγκαταστήσουν ένα σύστημα τακτικής παρακολούθησης της κατανάλωσης γλυκαντικών ουσιών. Με βάση αυτή σε ελληνικό επίπεδο, οργανώθηκαν συντονισμένα προγράμματα ελέγχων της αγοράς σχετικά με τις γλυκαντικές ουσίες που εκτελεί ο Εθνικός Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) σε συνεργασία με το Γενικό Χημείο του κράτους, όπως άλλωστε συμβαίνει και με τις υπόλοιπες κατηγορίες των προσθέτων στα τρόφιμα (σχετικές πληροφορίες στην ιστοσελίδα του ΕΦΕΤ. Ο έλεγχος στηρίζεται σε βασικά κριτήρια που έχουν θεσπιστεί από την Ευρωπαϊκή Νομοθεσία και

ήδη πέρασαν ως διατάξεις στον ελληνικό Κώδικα Τροφίμων και Ποτών (Άρθρο, 29, Παράρτημα IV). n

υγιεινή και ασφάλεια

Η εκπαίδευση προσωπικού σημαντικό μέρος του HACCP Η ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥ ΒΑΣΙΖΕΤΑΙ ΣΤΗΝ ΙΚΑΝΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΝΑ ΕΦΑΡΜΟΣΕΙ ΤΑ ΠΛΑΝΑ

Tου Ρόδιου Γαμβρού ■ rodiosgamvros@gmail.com

Έ

χουν κλείσει ήδη δύο δεκαετίες από τη στιγμή που το HACCP έγινε μέρος της ζωής μας. Στο διάστημα αυτό έχουν χυθεί τόνοι μελάνι, σε όλες τις μορφές των εντύπων και σε όλες τις γλώσσες του κόσμου αναλύοντας την αναγκαιότητα του και εξηγώντας τι ακριβώς είναι το HACCP. Όλα αυτά βοήθησαν στη μετάβαση από το δυσπρόφερτο στη γλώσσα μας αρκτικόλεξο στη νομοθετική απαίτηση του και βασική προϋπόθεση για την έγκριση και λειτουργία κάθε επιχείρησης τροφίμων, και όχι μόνον. Δική μας πρόθεση δεν είναι να προσθέσουμε μερικές ακόμη αράδες και γραμμάρια μελανιού για το «γνωστό μας άγνωστο» HACCP. Ξεκινάμε από την απλή λογική κάθε σημαντικό κεφάλαιο της επιχειρηματικής μας δραστηριότητας πρέπει να αξιολογείται περιοδικά ώστε να μπορεί να βελτιώνεται.

60 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Τι έχουμε κερδίσει λοιπόν μέχρι σήμερα με την εφαρμογή του HACCP; Η απάντηση για τους περισσότερους είναι προφανής, έχουμε πιο ασφαλή τρόφιμα. Όμως οι επιχειρήσεις τροφίμων παρήγαγαν ασφαλή τρόφιμα και στη δεκαετία του 80. Αντίθετα η υποχρέωση για μελέτες HACCP έχει συμβάλει στη διάχυση της ευθύνης για

<

Με την εκπαίδευση λοιπόν του προσωπικού επιδιώκουμε να μεταφέρουμε τη βασική γνώση και να βελτιώσουμε τις δεξιότητες του προσωπικού για τα μέσα και τις τεχνικές που οφείλει να εφαρμόζει για τον έλεγχο του συγκεκριμένου CCP

<<

ασφαλή τρόφιμα «από το χωράφι στο πιάτο» Εκείνο που είναι υπό διερεύνηση στο σημερινό άρθρο είναι κατά πόσο οι επιχειρήσεις κατόρθωσαν να παράγουν ασφαλή τρόφιμα με πιο στοχευμένες και αποτελεσματικές δράσεις και συνεπώς να εγγυώνται την ασφάλεια των προϊόντων τους με χαμηλότερο κόστος ή απλώς απέκτησαν μια ακόμη νομική υποχρέωση και διαδικασία που την κουβαλούν υποχρεωτικά αλλά δεν ξέρουν να την μετατρέψουν σε εργαλείο βελτίωσης. Για να διερευνήσουμε αυτήν την πλευρά πρέπει να αναλύσουμε τους πυλώνες μιας σωστά δομημένης και σωστά εφαρμοσμένης μελέτης HACCP.

«Εν αρχή ην η μελέτη» Δεν θα μιλήσω για τα τυπικά σημεία πληρότητας της μελέτης. Αυτά η πλειοψηφία σχεδόν των μελετητών, είτε αυτοί είναι στελέχη των επιχειρήσεων, είτε εξωτερικοί σύμβουλοι, τα γνωρίζουν και τα εφαρμόζουν. Τουλάχιστον με τρόπο που να τεκμηριώνεται τυπικά η πληρότητα της μελέτης. Θα σταθώ όμως στην ουσία αυτού που η νομοθεσία περιγράφει ως «προσήκουσα» ανάπτυξη και εφαρμογή της μελέτης HACCP. Δυο λόγια μόνον για το κομμάτι της ανάπτυξης της μελέτης. Συχνά συναντώ μελέτες, τυπικά τέλειες, που όμως δεν δίνουν την αποτελεσματικότητα και την ευελιξία που η επιχείρηση αναζητά ώστε να παράγει ασφαλή τρόφιμα με έξυπνο και αποτελεσματικό τρόπο. Μέτρα ελέγχου κλισέ, διαδικασίες που περιγράφονται με στόχο να γίνουν αποδεκτές από τον φορέα πιστοποίησης αλλά δεν διευκολύνουν πάντα την επιχείρηση, ανούσιες αναφορές, συχνά χωρίς αντίκρισμα, σε «πιστοποιητικό προμηθευτή», λίστα μικροβιολογικών ελέγχων «έτσι για να βρίσκονται». Και όλα αυτά γιατί λείπει στην ουσία η επικύρωση των μέτρων που προτείνονται από τη μελέτη. Τι γίνεται όμως με την εφαρμογή; Εκεί τα πράγματα είναι πιο ασαφή. Θα τολμούσα να διαχωρίσω τις επιχειρήσεις σε δυο κατηγορίες: 1. Σε αυτές που εφαρμόζουν τα πλάνα ελέγχων όπως προκύπτουν από τη μελέτη HACCP για να εγγυηθούν την ασφάλεια των

υγιεινή και ασφάλεια

Ενημέρωση του προσωπικού με ψηφιακά μέσα

προϊόντων τους, για τις δικές τους ανάγκες και την προστασία των καταναλωτών τους δηλαδή και 2. Σε αυτές που εφαρμόζουν τα πλάνα ελέγχων όπως προκύπτουν από τη σχετική μελέτη HACCP για να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις του Φορέα πιστοποίησης πρωτίστως και των Αρχών ελέγχου.

3. Οι πρώτες θεωρούν την εφαρμογή της μελέτης, προϋπόθεση λειτουργίας των επιχειρήσεων τους, γιατί σέβονται τον καταναλωτή και έχουν τη πλήρη συμμόρφωσης στις άμεσες προτεραιότητες τους. Οι δεύτερες φροντίζουν να καλύπτουν τυπικά τις απαιτήσεις συμμόρφωσης του συστήματος. Αυτό συνήθως σημαίνει στην ουσία παραγωγή ασφαλών προϊόντων, η προτεραιότητα όμως της επιχείρησης είναι η συμμόρφωση στο σύστημα και όχι η εγγύηση στον καταναλωτή. Τι προϋποθέτει όμως μια «προσήκουσα» εφαρμογή της μελέτης HACCP από την πλευρά της επιχείρησης και πως αυτή υλοποιείται; Κατ αρχήν η επιλογή των προμηθευτών. Είναι από μόνο του ένα μεγάλο θέμα που αξίζει να ασχοληθούμε σε άλλη στιγμή. Τι γίνεται από εκεί και πέρα μέσα στην επιχείρηση; Η εφαρμογή βασίζεται στον εξοπλισμό, στο πλάνο ελέγχου και στην ικανότητα του προσωπικού να εφαρμόσει τα πλάνα τόσο για των έλεγχο των Κρισίμων σημείων ελέγχου όσο και για την εφαρμογή και έλεγχο των Προαπαιτούμενων (PRP) και των Λειτουργικών Προαπαιτούμενων (OPRP). Και ενώ τον εξοπλισμό επεξεργασίας και τις συσκευές ελέγχου μπορείς να τις καλιμπράρεις να τις ελέγξεις και να τις σταντάρεις, με το προσωπικό τα πράγματα είναι εντελώς διαφορετικά.

παράμετροι είναι σημαντικοί. Γίνεται όμως η εκπαίδευση όπως πρέπει; Και αν ναι είναι από μόνη της αρκετή; Κατ’ αρχήν το επίπεδο εκπαίδευσης. Νομίζω ότι είναι αποδεκτό ότι όσο πιο κρίσιμο είναι το προς διαχείριση θέμα τόσο πιο ευαίσθητο γίνεται το αντικείμενο της εκπαίδευσης και ως περιεχόμενο αλλά και ως αποτέλεσμα. Στο συγκεκριμένο θέμα δηλαδή τη διαχείριση παραμέτρων που συμβάλουν στον έλεγχο CCP η κρισιμότητα είναι προφανής. Αρκεί να θυμηθούμε ότι τα μέτρα ελέγχου κάθε CCP πρέπει να είναι εν ισχύ συνεχώς για να είναι αποτελεσματικά. Με την εκπαίδευση λοιπόν του προσωπικού επιδιώκουμε να: ◗ Μ εταφέρουμε τη βασική γνώση και να βελτιώσουμε τις δεξιότητες του προσωπικού για τα μέσα και τις τεχνικές που οφείλει να εφαρμόζει για τον έλεγχο του συγκεκριμένου CCP. ◗ Ν α αναδείξουμε την ανάγκη να γίνεται στις καθορισμένες συχνότητες και το αποτέλεσμα να συγκρίνεται προς τα καθορισμένα όρια αποδοχής ◗ Να γνωρίζει τι πρέπει να κάνει όταν παρατηρηθεί απόκλιση και ποιόν πρέπει να ενημερώσει. Προσοχή, η συχνή αναγραφή στις διορθωτικές ενέργειες «ενημερώνω τον Προϊστάμενο» δεν είναι αποδεκτή ως διορθωτική ενέργεια. Είναι γραμμή αναφοράς. Η διορθωτική ενέργεια πρέπει να εξηγεί στον χειριστή τι να κάνει χωρίς να χρειάζεται ενημέρωση κανενός. ◗ Η εκπαίδευση με το παραπάνω περιεχόμενο είναι τυπικά επαρκής, δεν είναι το καλύτερο ζητούμενο. Θα πρέπει το προσωπικό να γνωρίζει: ◗ Το περίγραμμα του συστήματος ασφάλειας τροφίμων και όχι μόνον το CCP που ελέγχει ◗ Τις συνέπειες από την ατελή εφαρμογή του για τους καταναλωτές και για την επιχείρηση ◗ Ακόμη θα πρέπει και η ιεραρχία της επιχείρησης να γνωρίζει το δικό της ρόλο για τη ασφάλεια των προϊόντων και όχι να χρησιμοποιεί το προσωπικό ως άλλοθι. Όλα τα παραπάνω ισχύουν και για τα Προαπαιτούμενα (PRP) και Λειτουργικά Προαπαιτούμενα (OPRP) γιατί αυτά είναι που επιτρέπουν τα υπόλοιπα στοιχεία του πλάνου HACCP να δώσουν ασφαλές τρόφιμο. Άφησα για το τέλος το πολύ σημαντικό κομμάτι της υποκίνησης. Το προσωπικό πρέπει να υποκινείται σωστά, ώστε να εφαρμόζει το καλύτερο κομμάτι. Η εκπαίδευση συμβάλει στην υποκίνηση, δεν είναι όμως από μόνη της ικανή. Χρειάζεται δημιουργία κλίματος ομάδας και κουλτούρας ικανοποίησης του πελάτη (εσωτερικού και εξωτερικού) και επιπλέον χρειάζεται ενημέρωση και σεβασμός από την ιεραρχία προς το προσωπικό και αντίστροφα. Είναι τα στοιχεία εκείνα που θα οδηγήσουν την επιχείρηση από τη 2η ομάδα όπως την περιέγραψα παραπάνω, στην 1η. n

Σωστός τρόπος Στο προσωπικό η βασική παρέμβαση είναι η εκπαίδευση, για γνώση και ευαισθητοποίηση και η υποκίνηση για τη σωστή εφαρμογή. Είναι αυτονόητο ότι η εκπαίδευση είναι αυτή που επιτρέπει στον χειριστή να εφαρμόζει με σωστό τρόπο και στον σωστό χρόνο τις απαιτήσεις του πλάνου HACCP. Και οι δυο 62 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

LLΧημικός – Πρόεδρος της Επιστημονικής Επιτροπής του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων Πρώην Διευθυντής ποιότητα της Nestle στη Νοτιοανατολική Ευρώπη Συνεργάτης της AgroSpeCom Ltd.

ειδικά γεγονότα

Xάρτης των Γεύσεων Αποθήκη Γ, Λιμάνι Θεσσαλονίκης Κάθε Δεκέμβριο, οινοποιοί από τις σημαντικότερες αμπελουργικές περιοχές της Ελλάδας, αποσταγματοποιοί και εισαγωγείς οίνων δίνουν rendez vous με τους οινόφιλους και τους επαγγελματίες του χώρου στην ατμοσφαιρική Αποθήκη Γ’ για ένα ποιοτικό Σαββατοκύριακο αφιερωμένο στο κρασί και τα αποστάγματα. Έτσι και φέτος, ο Χάρτης των Γεύσεων μας προτείνει τεράστια ποικιλία κρασιών και αποσταγμάτων, προς γευστική δοκιμή σε καλαίσθητο, πολιτισμένο περιβάλλον. Μας δίνει την ευκαιρία να γνωρίσουμε τους ανθρώπους που τα παράγουν, να συζητήσουμε μαζί τους, να ενημερωθούμε για όλες τις πρόσφατες εξελίξεις στον χώρο του κρασιού, να ικανοποιήσουμε το ενδιαφέρον μας για κάθε πτυχή του αγαπημένου μας ποτού. To σημαντικό οινικό γεγονός πραγματοποιείται το το Σαββατοκύριακο 1 & 2 Δεκεμβρίου. Φέτος συγκεκριμένα, η έκθεση θα γιορτάσει τη 10η διοργάνωσή της με καινοτόμες πρωτοβουλίες και προτάσεις. Η πρωτοπορία που θα εντυπωσιάσει και συμβαδίζει απόλυτα με το πνεύμα των γιορτινών ημερών που περιβάλλει την έκθεση είναι το Wine Shop, που δίνει τη δυνατότητα στους επισκέπτες να αποκτήσουν άμεσα ορισμένες από τις φιάλες που θα έχουν μόλις δοκιμάσει.

Prowein 2013 Yπόσχεται θεαματικές εκπλήξεις Πάνω από 4.000 εκθέτες από περίπου 50 χώρες θα πάρουν μέρος στο εκθεσιακό γεγονός Prowein 2013 στο Ντύσελντορφ της Γερμανίας, σύμφωνα με ανακοινώσεις των διοργανωτών. Η έκθεση θα πλαισιωθεί με πληθώρα ειδικών σεμιναρίων, ειδική ζώνη γευσιγνωσίας και την επίδειξη νέας μοντέρνας εκδοχής κλασικών κοκτέιλ στα μπαρ που θα έχουν στηθεί στον χώρο. Για πρώτη φορά, η Prowein θα περιλαμβάνει διαλέξεις με δωρεάν συμμετοχή, ενώ στο κέντρο της ζώνης γευσιγνωσίας θα στηθεί ειδικός χώρος για τις τοπικές ποικιλίες κρασιού που είναι σήμερα «στη μόδα». Παράλληλα, θα υπάρχει ειδικός χώρος για τα βραβευμένα βιολογικά κρασιά.

Seafood Barcelona Προετοιμασίες για το μεγαλύτερο εκθεσιακό γεγονός του κλάδου Από τις 22 έως τις 24 Οκτωβρίου του 2013, στον εκθεσιακό χώρο Fira de Barcelona - Gran Vι΄a, προγραμματίστηκε να πραγματοποιηθεί η επόμενη έκθεση Seafood Barcelona, το μεγαλύτερο event στον κλάδο των θαλασσινών. Η προηγούμενη διοργάνωση σημείωσε πραγματική επιτυχία, καθώς συγκέντρωσε 134 εκθέτες, μεταξύ των οποίων κορυφαίοι προμηθευτές ιχθυηρών από την Ισπανία και σε όλο τον κόσμο. Σημαντικοί αγοραστές από την Ισπανία και από περισσότερες από 90 χώρες επισκέφθηκαν την έκθεση, που του χρόνου θα έχει διευρυμένο πρόγραμμα. Εταιρείες από την Ισπανία και πολλές άλλες χώρες, όπως η Αργεντινή, η Νορβηγία, ο Καναδάς, και οι Ηνωμένες Πολιτείες, έχουν ήδη κατοχυρώσει τη συμμετοχή τους στον εκθεσιακού χώρου για το 2013.

Διεθνής Πράσινη Εβδομάδα Βερολίνου 78η Έκθεση τροφίμων, γεωργικών προϊόντων και κηποτεχνίας Με 1.624 εκθέτες από 56 χώρες και με εκθεσιακή επιφάνεια 115.000 τετραγωνικών μέτρων, η 77 η Διεθνής Πράσινη Εβδομάδα σημείωσε το 2012 μία από τις πιο δυνατές συμμετοχές σε εκθέτες και επισκέπτες από την πρώτη χρονιά διοργάνωσής της μέχρι σήμερα. Η επόμενη διοργάνωση προετοιμάζεται πυρετωδώς για τις ημερομηνίες 18 - 27 Ιανουαρίου 2013. Στο προηγούμενο εκθεσιακό γεγονός παρευρέθησαν περισσότεροι από 420.000 επισκέπτες (το 2011 ήταν 415.000 επισκέπτες), εκ των οποίων οι 105.000 ήταν επαγγελματίες επισκέπτες από τον κλάδο των τροφίμων και των γεωργικών επιχειρήσεων, ενώ παραβρέθηκαν 4.800 εκπροσώπων ΜΜΕ από 70 χώρες φρόντισε για τη μετάδοση των σημαντικότερων δρώμενων της διοργάνωσης σε όλο τον κόσμο. Τα νούμερα αυτά καταδεικνύουν την Πράσινη Εβδομάδα του Βερολίνου ως το κορυφαίο γεγονός του κλάδου. Τα προϊόντα που παρουσιάζονται στη Διεθνή Πράσινη Εβδομάδα, ανήκουν στις εξής κατηγορίες: διεθνή πολυτελή προϊόντα τροφίμων, φρέσκα προϊόντα όλων των ειδών, μπύρα-κρασίαλκοολούχα ποτά, κρέατα και λουκάνικα, θαλασσινά, τσάι-βόταναμπαχαρικά, γαλακτοκομικά, γεωργικός και κηποτεχνικός εξοπλισμός, προμήθειες κήπου και θερμοκηπίου, συσκευές για την κουζίνα και το νοικοκυριό. Πληροφορίες στο στο Ελληνογερμανικό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο.

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 63

για την παραγωγή ΝΕΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ Atlas Copco Γεννήτριες παραγωγής αζώτου και οξυγόνου

Το πιο gourmet

περιοδικό

για τις ελληνικές εξαγωγές

Spring / Summer 2013 Fancy Food Show Fall / Winter 2013 Anuga

πληροφορίες: sales@triaina.com

Η Atlas Copco παρουσιάζει 3 σειρές γεννητριών αζώτου και οξυγόνου για παραγωγή αερίου ακριβώς στο σημείο χρήσης του, δίνοντας τη δυνατότητα στη βιομηχανία για επέκταση της ήδη υπάρχουσας εγκατάστασης πεπιεσμένου αέρα σε παραγωγή αζώτου και οξυγόνου. Η νέα σειρά γεννητριών αερίου της Atlas Copco έχει σχεδιαστεί για να ανταποκρίνεται στις υψηλότερες προδιαγραφές καθαρότητας και να λειτουργεί οικονομικά για όλες τις εφαρμογές. Η παραγωγή αερίου από γεννήτρια θεωρείται πιο βιώσιμη και πιο αποδοτική από πλευράς κόστους σε σχέση με την παράδοση αερίου σε κυλίνδρους ή την πλήρωση δεξαμενής, καθώς περιορίζει τα λειτουργικά και διοικητικά έξοδα που αφορούν την παραγγελία, μεταφορά, αποθήκευση και παράδοση αυτών. Η προτεινόμενη λύση σε εφαρμογές που απαιτούν υψηλά ποσοστά καθαρότητας αζώτου (έως και 99.999%) με μικρότερη ροή, είναι η Γεννήτρια Αζώτου (NGP). Η γεννήτρια οξυγόνου OGP αποτελεί λύση, αφού το οξυγόνο είναι σημαντικό για διεργασίες στον τομέα της υγείας, στην επεξεργασία λυμάτων, στις ιχθυοκαλλιέργειες και στην παραγωγή όζοντος. Η γεννήτρια αζώτου με συστοιχία μεμβρανών της Atlas Copco (NGM), χάρη στην υψηλή αποδοτικότητα και αξιοπιστία που προσφέρει, είναι ιδανική για εφαρμογές όπως η πρόληψη πυρκαγιών, ο έλεγχος πίεσης ελαστικών, σε βιομηχανίες πετρελαιοειδών και αερίων καθώς και σε ναυτιλιακές εφαρμογές.

Ishida IDCS software Ο εκσυγχρονισμός του εργοστασίου - ναυαρχίδα της Prunille, ηγέτιδα μάρκα της Γαλλίας στον τομέα των αποξηραμένων και μαλακών φρούτων και ο τρίτος μεγαλύτερος παραγωγός δαμάσκηνων στον κόσμο , δημιούργησε μια νέα αίθουσα συσκευασίας με συνεργάτη την Ishida Εurope. Iδιαίτερα σημαντικό ρόλο παίζει το λογισμικό IDCS που δίνει τη δυνατότητα στην εταιρεία να παρακολουθεί τα δεδομένα της γραμμής παραγωγής για να επιτύχει την αύξηση της αποδοτικότητας. Το λογισμικό αυτό σύστημα συνεργάζεται με το σύστημα επιθεώρησης Ishida ΙΧ-GA 65100 X-Ray και στέκεται φρουρός πάνω από το τελικό προϊόν ώστε να εξασφαλίζεται η ιχνηλασιμότητα. Τέλος, ο εξοπλισμός συμπληρώνεται με τους ελεγκτές βάρους Ishida, με ενσωματωμένους ανιχνευτές μετάλλων, που υποστηρίζεται από το λογισμικό iDCs Ishida. Κάθε ζυγιστικό Ishida έχει 14-κεφάλια, με χοάνες 3-λίτρων.

eco-friendly

2012

Πράσινη Τεχνολογία Εξοικονόμηση Ενέργειας

Euro Samoa HOLLAND

Mini Bali CHILE

Θέση Λόφος Κυρίλλου (Αττική Οδός Εξοδος 4) Ασπρόπυργος Τηλ.: +30.210.55.94.670-3 / e-mail: info@melcal.gr / www.melcal.gr

ΠΡ

Ο

ΟΠ

ΙΡ ΧΕ

Α ΙΗΤ

ΤΑ

Ν ΟΪΟ

φυσηκά πρώτη!

ΠΑΝΤΕ Α.Ε.

4,5 χλμ. Θεσσαλονίκης-Ασβεστοχωρίου, Πεύκα/Θεσ/νίκη Τ.Κ. 570 10 Τηλ: 231 06 10 340, Fax: 231 06 75 220 www.pante.gr email: panteae.fournin@gmail.com

ΖΗΤΟΎΝΤΑΙ ΣΎΝΕΡΓΑΤΕΣ