Τρόφιμα και Ποτά - Μάιος 2012

ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ | ΜΑΪΟΣ 2012 | 365

ΤΕΥΧΟΣ 365 [ ΕΤΟΣ 37ο] Μάϊος 2012 | €6

Μηνιαίο Οικονοµικό και Τεχνολογικό Περιοδικό

Y

ISSN 1106-3718

SIAL D’OR

Oι ελληνικές συμμετοχές στο Διεθνή Διαγωνισμό n Γαλακτοκομικά n Φρούτα n Αποστάγματα n Ασφάλεια τυροκομικών

T&P_COVER_MAY2012.indd 1

4/20/12 4:04 PM

C&A

Η νέα σειρά Nutria κατακτά την καρδιά και το πιάτο του καταναλωτή

Η Nutria αποτελεί μια υπερσύγχρονη καθετοποιημένη μονάδα παραγωγής και τυποποίησης ελαιολάδου, πυρηνελαίου και σπορελαίων, με πολυετή εμπειρία και εξαγωγές σε περισσότερες από 20 χώρες. Έχοντας ως κύριο μέλημα της το σεβασμό στις διατροφικές συνήθειες του καταναλωτή, η Nutria στοχεύει στη διαρκή διασφάλιση και πιστοποίηση της ποιότητας με ένα ολοκληρωμένο σύστημα ελέγχων σε όλα τα στάδια παραγωγής. Η νέα ομώνυμη σειρά προϊόντων Nutria που περιλαμβάνει Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο, Ελαιόλαδο, Πυρηνέλαιο, όσο και μια πλήρη γκάμα από σπορέλαια σε συσκευασίες των 1,2,5 και 10 λίτρων, κατακτά όλο και περισσότερο την προτίμηση του καταναλωτή. Τώρα η Nutria αναπτύσσει ακόμη περισσότερο την παρουσία της στα private label προϊόντα, με νέες δυναμικές συνεργασίες. Ανακαλύψτε την στο www.nutria.gr Κεντρικά γραφεία: ΚΟΔΡΟΥ 10, Ν. ΨΥΧΙΚΟ, 154 51 ΑΘΗΝΑ, ΤΗΛ.: 210 3249085 Εργοστάσιο: 162χλμ Ε.Ο ΑΘΗΝΩΝ – ΛΑΜΙΑΣ, 350 06, ΑΓ. ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ www.nutria.gr

T&P_COVER_MAY2012.indd 2

4/24/12 12:26 PM Nutria Αd.indd 1

28/6/10 17:23:17

από τη σύνταξη Mηνιαίο περιοδικό επαγγελµατικής ενηµέρωσης της βιοµηχανίας και του εµπορίου τροφίµων, κρασιού, ποτών και συσκευασίας

Ο

μήνας που διανύουμε είναι εξαιρετικά ιδιαίτερος και όχι μόνο για έναν λόγο. Κυρίως είναι ο μήνας των πιο κρίσιμων εκλογών της μεταπολιτευτικής ιστορίας, των εκλογών που θα κρίνουν την “επόμενη μέρα” φέρνοντας ίσως και σαρωτικές αλλαγές. Η βιομηχανία τροφίμων και ποτών – αλλά και το σύνολο του επιχειρηματικού κόσμου – έχει ήδη διασαφηνίσει με έμφαση τις απαραίτητες προϋποθέσεις για την ανάπτυξη και την εξωστρέφεια, απαιτώντας ένα ρεαλιστικό πρόγραμμα εξόδου από την κρίση. Προσδοκώντας τις εξελίξεις συνεχίζει τη μάχη και παρά τις αντιξοότητες παραμένει ένας από τους πιο δυναμικούς, ανταγωνιστικούς και εξωστρεφείς κλάδους της ελληνικής μεταποίησης, με έντονη επενδυτική και εμπορική δραστηριότητα στην Ελλάδα, τα Βαλκάνια και την Ευρώπη, διατηρώντας τη δυνατότητα να παίξει σημαντικό ρόλο στην αναπτυξιακή τόνωση της ελληνικής οικονομίας. Η αδιάψευστη γλώσσα των αριθμών, στην ετήσια έκθεση του Ιδρύματος Οικονομικών και Βιομηχανικών Ερευνών, το αποδεικνύει, καταγράφοντας ότι το 2011 της βαθιάς κρίσης επηρέασε τη βιομηχανία τροφίμων σε μικρότερο βαθμό σε σχέση με το σύνολο της μεταποίησης. Οι αντοχές του κλάδου, όμως, δεν μπορούν να ισχυροποιηθούν και η πορεία του δεν μπορεί να διατηρηθεί αν οι κρατικές παρεμβάσεις στην πορεία του συνεχίσουν να είναι μόνο αρνητικές. Ο Μάιος φέρνει, επίσης, ένα από τα πιο σημαντικά παγκόσμια γεγονότα για τον κλάδο των τροφίμων και ποτών, το διεθνή διαγωνισμό Sial D’ Or, με τις ελληνικές υποψηφιότητες να δίνουν τη μάχη με όπλο τους τη ριζοσπαστική καινοτομία, τη μεσογειακή τους καταγωγή και την – ακόμη – και παγκόσμια πρωτοπορία τους, αποτελώντας άξιο πρεσβευτή μιας χώρας που δεν της αξίζει να είναι γνωστή ως “η χώρα της κρίσης”, αλλά ως η χώρα της δράσης, ακόμη και σε δύσκολους καιρούς. Σε πιο στενό κύκλο, τέλος, εδώ στο ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ έχουμε ακόμη ένα λόγο να θεωρούμε αυτόν το μήνα ξεχωριστό, αφού κλείνει κιόλας ένας χρόνος από την απώλεια του Κυριάκου Κορόβηλα, ιδρυτή του περιοδικού και της εταιρείας “Τρίαινα Εκδοτική”. Ο Κυριάκος έφυγε όταν η υφεσιακή πορεία της χώρας είχε μεν ξεκινήσει, αλλά δεν είχε σαρώσει τα πάντα. Ήξερε, ωστόσο, με ακρίβεια τι θα ακολουθούσε και ας μην θέλαμε να πιστέψουμε, εμείς η ομάδα του περιοδικού, όσα μας εξηγούσε στις μεστές οικονομικές αναλύσεις του. Επέμενε, κάθε φορά, πως η Ελλάδα μόνο από Έλληνες μπορεί να σωθεί και έμενε πιστός στην αρχή πως “τα ελληνικά προϊόντα θα φέρουν την αναγέννηση”. Το μότο του “αντίσταση στην παρακμή με ελληνικά αγαθά”, ήταν εκείνο που πρότασσε με πείσμα και συνέπεια για δεκαετίες, από την αρχή της πολύχρονης μακράς πορείας του και ως τα τελευταία του άρθρα. Είναι το ίδιο μότο που προτάσσουν τώρα – επιτέλους - οι Έλληνες, μέσα από μια νέα εθνική καταναλωτική συνείδηση που διαμόρφωσαν τα σημεία των καιρών. Ο Κυριάκος Κορόβηλας δεν είναι εδώ για να το δει, αλλά είμαστε σίγουροι πως, αν ήταν, θα είχε αναλύσει με μοναδικό τρόπο όλους τους λόγους για τους οποίους το κύμα αυτό θα πρέπει να ενισχυθεί, σταχυολογώντας μέσα από τη δυνατή του μνήμη γεγονότα, καταστάσεις, εξελίξεις, ονόματα και δρώμενα στην αγορά των τροφίμων και ποτών σε ένα ευρύ χρονικό φάσμα που καλύπτει τις τελευταίες τέσσερις δεκαετίες. Κατερίνα Μαθιουδάκη

ΓPAΦEIA Λεωφ. Συγγρού 110, 117 41 Aθήνα (4ος όρ.)

Tηλ.: 210 9240 748, Fax: 210 9242 650 www.triaina.com e-mail: info@triaina.com Κωδικός 1626 Eκδότης Nίκος K. Kορόβηλας Ιδρυτής Kυριάκος N. Kορόβηλας Aρχισυντάκτρια Κατερίνα Μαθιουδάκη Δηµιουργικό Τµήµα Art Director Δηµήτρης Κουµπάτης Συνεργάτες Ζαµπετάκης Γιάννης, Καραγιαννοπούλου Δέσποινα, Καπερναράκου Κατερίνα, Κυρίτση Κατερίνα, Λιάµης Λεωνίδας, Μανιφάβα Δήµητρα, Μπίντσης Θωµάς, Ροζάκος Μάριος, Πλιάκος Κώστας, Σωτηρούδας Βασίλειος, Σαµαράς Θωµάς, Χάικου Ρόη, Χρυσολωρά Ειρήνη, Aνταποκριτές Tρ. Πετκανόπουλος Θεσσαλονίκη Ellen Gooch Nέα Yόρκη Σωτήρης Κιόκιας Ελσίνκι - Βρυξέλλες Tµήµα Επικοινωνίας marketing@triaina.com Υπεύθυνη ∆ιαφήµισης Kατερίνα Γκίτση k.gitsi@triaina.com Τµήµα Κυκλοφορίας Βάλια Φωτίου, Έκτορας Χατζηγεωργίου Λογιστήριο Nίκη Γαβαλά Παραγωγή PRESSIOUS ARVANITIDIS ΣYNΔPOMH ETHΣIA Oργανισµών/Eταιρειών: 70 ευρώ Σπουδαστών: 50 ευρώ Kύπρου: 100 ευρώ Eξωτερικού: 150 ευρώ Δηµοσιευόµενα ή µη χειρόγραφα και φωτογραφίες που έχουν αποσταλεί στη σύνταξη δεν επιστρέφονται © Copyright 2012 Τρίαινα Εκδοτική Απαγορεύεται η αναδηµοσίευση κειµένων ή τµηµάτων κειµένων σε έντυπη, ηλεκτρονική ή άλλη µορφή, χωρίς την έγγραφη άδεια του εκδότη

Μέλος της Μη Κερδοσκοπικός Διεθνής Οργανισµός Πιστοποίησης Κυκλοφορίας

Iδιοκτήτης TPIAINA EKΔOTIKH Ν. ΚΟΡΟΒΗΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ

1_EDIT.indd 1

4/25/12 12:54 PM

περιεχόμενα

32

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ 1

Ανοδικές οι εξαγωγές, αλλά καθοδικές οι τιμές στα φρούτα Εκμεταλλευόμενοι την κρίση στην Ελλάδα, παράγοντες του εξωτερικού ρίχνουν τις τιμές των προϊόντων Της Δέσποινας Καραγιαννοπούλου

36

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ 2

Σε περίοδο ανακατατάξεων η ελληνική γαλακτοβιομηχανία Ισχυρές αντοχές δείχνουν τα τυριά, πτώση σημειώνεται στην αγορά του γιαουρτιιού, ενώ σημάδια σταθεροποίησης σηματοδοτούν την πορεία του λευκού γάλακτος Της Δήμητρας Μανιφάβα

40

Ανοδικές οι εξαγωγές ούζου, άγνωστο ακόμη το τσίπουρο Αυξημένη προστασία για το Ούζο επιδιώκει η Ε.Ε. Κίνα και Βαλκάνια ανοίγουν νέες προοπτικές Του Τριαντάφυλλου Πετκανόπουλου

44

ΥΓΙΕΙΝΗ & ΑΣΦΑΛΕΙΑ

Τα αδύναμα σημεία της ασφάλειας των τυροκομικών Ποια τυριά θεωρούνται επικίνδυνα και ποιες οι ενδεδειγμένες πρακτικές υγιεινής Του Σωκράτη Μαντζανίδη

48

52

ΟΙΝΟ-ΠΝΕΥΜΑΤΑ

ΛΙΑΝΕΜΠΟΡΙΟ

Νέα ήθη στα ράφια των σούπερ μάρκετ Όλο και πιο εμφανή τα PL τρόφιμα, αλλάζουν σταδιακά οι κωδικοί Της Ρόης Χάικου ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Επανασφραγιζόμενη και επανακλειόμενη συσκευασία Εξοικονόμηση, ορθή διαχείριση και αποφυγή της σπατάλης των συσκευασμένων προϊόντων Της Κατερίνας Καπερναράκου

26 Sial d’ Or: Με όπλο την καινοτομία στη μάχη για τα βραβεία Το περιοδικό ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ, ως επίσημος εκπρόσωπος και διοργανωτής της ελληνικής συμμετοχής, παρουσιάζει σε αποκλειστικότητα τα προϊόντα που θα εκπροσωπήσουν τη χώρα μας στον Διεθνές Διαγωνισμό Sial d’ Or. Παρά τη χρονιά της βαθιάς οικονομικής ύφεσης, η φαρέτρα των ελληνικών συμμετοχών εμπλουτίζεται φέτος από σημαντικές πρωτοπορίες. Της Κατερίνας Μαθιουδάκη 1 ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ 2 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 4 INDEX 10 ΜΑΤΙΕΣ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ 12 ΡΑΦΙ 14 ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΑ 55 ΕΙΔΙΚΑ ΓΕΓΟΝΟΤΑ 56 ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Τεύχος 365 ΜΑΪΟΣ 2012 2 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

2_3_PERIEXOMENA.indd 2

4/23/12 2:12 PM

2_3_PERIEXOMENA.indd 3

4/23/12 2:13 PM

Τ&Π index Για επικοινωνία με τους διαφημιζόμενους

Τ&Π ιουνιου κυριο θεΜα οι νεεσ καΤαναλωΤικεσ Τασεισ οΠωσ διαΜορφωνονΤαι αΠο Την κριση

Παγωτά Νερά, χυμοί, αναψυκτικά eΠισησ θα Παρουσιασει:

 Κρασί: Οι ειδικοί κρίνουν τις νέες εσοδείες

Τα αποτελέσματα του διαγωνισμού Sial D’ Or

 Aσφαλιστικά πακέτα  Χάρτινη συσκευασία

ACMON DATA Τηλ.: 226 20 31 405 info@acmondata.gr www.acmondata.gr

ΒΛΑΧΑΚΗΣ Α.Π.Ε.Ε. Τηλ.: 210 67 76 984 info@eggs.gr www.eggs.gr

AGROLAB S.A. Τηλ.: 231 07 97 479 info@agrolab.gr / www.agrolab.gr

ΓΙΩΤΗΣ Α.Ε. Τηλ.: 210 57 04 400 jotis@jotis.gr www.jotis.gr

CHARTIS HELLAS A.E Τηλ.: 210 81 27 600 SBS-Greece@chartisinsurance.gr www.chartisinsurance.com CONTROL TECHNOLOGY Τηλ.: 210 65 47 886 con-tech@otenet.gr www.control-technology.gr

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΑΤΑΛΑΝΤΗΣ Α.Ε. Τηλ.: 223 30 97 500 DANONE ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ sales@eza.gr ΠΡΟΪΟΝΤΑ Α.Ε. www.activia.gr / Τηλ.: 210 67 20 000 www.eza.gr FRIESLANDCAMPINA HELLAS S.A. Τηλ.: 210 61 66 400 info@frhl.gr / www.nounou.gr Kp solutions Τηλ.: 210 68 99 499 info@kpsolutions.gr www.kpsolutions.gr MELCAL A.E.B.E. Τηλ.: 210 55 94 670 info@melcal.gr / www.melcal.gr NUTRIA A.E. Τηλ.: 210 32 49 085 nutria@nutria.gr / www.nutria.gr

Εξασφαλίστε την προβολή σας μέσα από ένα δυναμικό τεύχος, στους χιλιάδες συνδρομητές - επαγγελματίες και αγοραστές του κλάδου. Κλείσιμο διαφημιστικού χώρου & παράδοση υλικού:

8 Μαϊου 2012

ΔΗΜΟΥ ΜΗΧΑΝΟΤΕΧΝΙΚΗ Α.Ε.Β.Ε. Τηλ.: 210 55 52 333 dimou@dimou.gr www.dimou.gr

ΕΨΑ A.E. Τηλ.: 242 80 91 901 info@epsa.gr / www.epsa.gr ΚΡΙ - ΚΡΙ Α.Ε. Τηλ.: 232 10 68 300 info@krikri.gr / www.krikri.gr ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Τηλ.: 210 68 48 190 info@letrina.gr / www.letrina.gr ΛΕΥΚΟΣΙΔΗΡΟΥΡΓΙΑ ΚΑΒΑΛΑΣ Α.Ε. Τηλ.: 251 03 26 325 info@lefka.gr / www.lefka.gr

ΝΤΕΛΙΟΠΟΥΛΟΣ PROMOSALONS HELLAS LTD Τηλ.: 231 07 64 772 Τηλ.: 210 32 38 690 promo@otenet.gr / www.promosalons.fr info@deliopoulos.gr www.deliopoulos.gr ROTA A.E. ΠΕΤΡΟΠΟΥΛΟΣ Χ. ΠΕΤΡΟΣ Τηλ.: 211 18 01 801 & ΣΙΑ ΕΕ info@rota.gr / www.rota.gr Τηλ.: 210 80 56 205 info3ek@otenet.gr URSCHEL HELLAS INT. LTD. www.3ek.com.gr Τηλ.: 210 28 28 989 greece@urschel.com ΠΡΟΜΟΛΟΤΖΙΚ ΕΠΕ www.urschel.com Τηλ.: 210 55 77 330 VIVARTIA - ΚΛΑΔΟΣ promolog@otenet.gr ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΧΑΝΣΕΝ ΕΛΛΑΣ Α.Β.Ε.Ε. ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ Τηλ.: 210 92 33 660 Τηλ.: 210 34 94 000 salesgr@chr-hansen.com info@vivartia.com www.chr-hansen.com www.vivartia.com ΑΘΗΝΑΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ Α.Ε. Τηλ.: 210 53 84 911 c&cr_grathenian@heineken.com www.athenianbrewery.gr

ΧΡΥΣΑΦΗ Α.Β.Ε.Ε. Τηλ.: 225 40 31 330 xrisafi@otenet.gr www.xrisafilimnos.gr

Τμήμα Πωλήσεων: sales@triaina.com

www.triaina.com 4_7_INDEX.indd 4

4/25/12 1:19 PM

4_7_INDEX.indd 5

4/23/12 3:57 PM

Ευρετήριο Ονομάτων

A&P ENTERPRISES PUBLIC COMPANY LTD.................... 22 ACMON DATA.................... *37 AGROLAB S.A. .................. *20 AGROSPECOM Ε.Π.Ε. ....... 44 ALASKA MILK CORPORATION.................... 18 ARLA FOODS ΕΛΛΑΣ Α.Ε.Β.Ε.Ε............................. 37 CARREFOUR ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ A.E. ... 50 CAVINO Α.Ε. ....................... 42 CELLIER LE BISTROT........ 15 CHARTIS HELLAS A.E .................. *Β Εξωφύλλου COCA COLA ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΜΦΙΑΛΩΣΕΩΣ Α.Ε. ................................. 22, 24 CONTROL TECHNOLOGY*22 D.E MASTER BLENDERS .. 22 D.H.L. EXPRESS ΕΛΛΑΣ Α.Ε. ....................................... 56 DANONE ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ Α.Ε. . 14, *15, 37 DHL ....................................... 20 E.B.E. ΑΘΗΝΩΝ ................. 20 EVEREST A.E. ...................... 16 FESTO Ε.Π.Ε. ...................... 16 FRIESLANDCAMPINA HELLAS S.A. .... *17, 18, 37, 53 FROMAGERIES BEL HELLAS A.E. ................ 37 GS1 ΕΛΛΑΣ......................... 18 HELLAS NET........................ 22 HORECA Ε.Π.Ε. .................. 14 ICAP Α.Ε. ............................. 24 IFOAM................................... 55 INTERPOMA ........................ 55 Jean Loup Kuhn-Delforge...... 14 Kp Solutions......................... *43 MAGNET ADVERTISING ... 16 MARS HELLAS A.E. ............ 15 MELCAL A.E.B.E. .............. *13

METRO A.E.B.E. .................. 49 METRO MY MARKET ........ 48 MOTOROLA ......................... 56 NESTLE HELLAS Α.Ε. ....... 14 NUTRIA A.E....*Γ Εξωφύλλου OPTIMA A.E. ........................ 37 PROGNOSIS BIOTECH LTD22 PROMOSALONS HELLAS LTD ...................................... *39 ROBERT BOSCH A.Ε. ......... 56 ROTA A.E. ........................... *23 SARA LEE COFFEE & TEA HELLAS Α.Ε. ....................... 22 SIAL....................................... 26 SYMPHONYIRI .................... 36 TASTY FOODS Α.Β.Γ.Ε. .... 20 TUV ΕΛΛΑΣ (TUV NORD) Α.Ε. ....................................... 20 URSCHEL HELLAS INT. LTD. ..................................... *41 VINEXPO .............................. 55 VIVARTIA - ΚΛΑΔΟΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ .......................... *5, 37 ZEBRA TECHNOLOGIES ... 22 ΑΓΡΟΤΙΚΗ ΤΡΑΠΕΖΑ ΤΗΣ ΕΛΛΑΔΟΣ Α.Ε. ................. 37 ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΖΑΓΟΡΑΣ ΠΗΛΙΟΥ......... 33 ΑΘΗΝΑΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ Α.Ε. ..................... *7, 14, 20, 30 Αλεξία Μαχαίρα ................. 49 ΑΛΜΠΑΝΗΣ Β. Ι. Α.Ε. .. 22, 56 ΑΛΦΑ ΒΗΤΑ ......... 15, 24, 49 Ανέστης Μπαμπατζιμόπουλος .......... 42 Αριστοτέλης Παντελιάδης . 49 ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ............. 55 ΒΛΑΧΑΚΗΣ Α.Π.Ε.Ε. .........

27, *Οπισθόφυλλο Γ. Κεχριμπάρης .................... 20

ΓΑΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

ΛΕΥΚΟΣΙΔΗΡΟΥΡΓΙΑ

ΓΕΝΚΑ ΕΜΠΟΡΙΚΗ Α.Ε. . 15

ΜΑΣΟΥΤΗΣ Δ. A.E. .......... 16

Α.Β.&Ε.Ε. ............................ 28

Γεράσιμος Σαράφογλου ..... 22

ΓΕΩΡΓΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΑΛΑΓΝΙΟΥ Α.Ε. ............... 30

Γιώργος Τσάνταλης ............ 42 ΓΙΩΤΗΣ Α.Ε. ................*11, 29 ΔΕΛΤΑ ΑΝΩΝΥΜΗ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΙ

ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΙΑ

ΤΡΟΦΙΜΩΝ ........................ 27 ΔΗΜΟΥ

ΜΗΧΑΝΟΤΕΧΝΙΚΗ

Α.Ε.Β.Ε............................... *18

Διονύσης Βαλασσάς ........... 33 ΔΩΔΩΝΗ Α.Ε. .................... 36 Ε.Α.Σ. ΛΑΚΩΝΙΑΣ

ΣΥΝ.Π.Ε............................... 34

Εύη Σταθάτου...................... 53 ΕΛΓΕΚΑ A.E....................... 22 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ

ΑΤΑΛΑΝΤΗΣ Α.Ε. ... *3, *35

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ ΕΜΠΟΡΙΟΥ

Ο.Π.Ε. Α.Ε. .......................... 16 ΕΜΠΟΡΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ

ΑΘΗΝΩΝ ............................ 16

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΣΕΡΡΩΝ20 Ευανθία Δήμου ................... 18

ΚΑΒΑΛΑΣ Α.Ε. ............... *25 ΜΕΒΓΑΛ Α.Ε. .................... 37 ΜΙΝΕΡΒΑ Α.Ε.

ΕΛΑΙΟΥΡΓΙΚΩΝ

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ............... 37 ΜΠΟΥΤΑΡΗΣ Ι. & ΥΙΟΣ

ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ Α.Ε. ..... 18

Νίκος Ασαριώτης ................ 42

Νίκος Προκοβάκης ............. 34 Νίκος Χήτος ......................... 22 ΝΤΕΛΙΟΠΟΥΛΟΣ .......... *18 ΝΤΟΛ ΕΛΛΑΣ Ε.Π.Ε.

DOLE ..................................... 32 ΟΙΝΟΦΟΡΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗ

ΟΙΝΩΝ ΠΟΙΟΤΗΤΟΣ Α.Ε.24

ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ Α.Ε. ....................................... 14

Παύλος Καρακώστας ......... 15 Περικλής Μουμτζής............ 52 ΠΕΤΡΟΠΟΥΛΟΣ Χ.

ΠΕΤΡΟΣ & ΣΙΑ ΕΕ ......... *51 ΠΛΑΣΤΙΚΑ ΘΡΑΚΗΣ

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ Α.Β.Ε.Ε. 52 ΠΟΤΟΠΟΙΙΑ

ΠΛΩΜΑΡΙΟΥ .................... 16

ΠΡΟΜΟΛΟΤΖΙΚ ΕΠΕ... *47 ΡΟΥΣΣΑΣ A.E. .................... 36

Ευστάθιος Πισλής ............... 32

ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ

ΗΠΕΙΡΟΣ A.E.B.E. ............. 37

ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΞΑΓΩΓΕΩΝ

ΚΟΛΙΟΣ Α.Ε. ..................... 37

Σωκράτης Μιχαηλιδης........ 22

ΒΟΡΕΙΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ

ΦΑΓΕ Α.Ε. .......................... 37

ΚΡΙ - ΚΡΙ Α.Ε. ....... *21, 29, 37

Α.Β.Ε.Ε............................... *33

ΕΨΑ A.E....................... *19, 31

OINOY................................... 18

Θεόδωρος Ζωντανός .......... 52

ΚΡΗΤΗΣ .............................. 16

ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΙΑ

ΤΡΙΚΑΛΙΝΟΣ E.E. ............. 20

A.E.B.E. ................................. 28

ΧΑΝΣΕΝ ΕΛΛΑΣ

ΚΤΗΜΑ ΓΕΡΟΒΑΣΙΛΕΙΟΥ

ΧΑΤΖΟΠΟΥΛΟΣ ΑΘ. A.E. 52

A.E. ........................................ 24

ΧΗΤΟΣ Α.Β.Ε.Ε................. 22

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. ................. *16

ΧΡΥΣΑΦΗ Α.Β.Ε.Ε. . 37, *49

Κωνσταντίνος Μίχαλος ...... 20

Χρήστος Αποστολόπουλος 53

6 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

4_7_INDEX.indd 6

4/25/12 12:47 PM

ATHIN

Advertorial

Ελληνικά και τα 5 δημητριακά της ΒΙΟΣ 5

Ό

σοι ξέρου ν από μπίρα, γ νωρίζου ν ότι τα δημ ητ ρια κ ά α ποτ ε λού ν σ ημα ν τ ι κό κ αι πολύτιμο συστατικό για τη σύνθεση και τη γεύση της. Γνωρίζουν επίσης ότι κάθε μπίρα συνήθως φτιάχνεται από ένα συγκεκριμένο δημητριακό. Έτσι το κριθάρι αποτελεί τη βάση παρασκευής για τις περισσότερες μπίρες στην Ευρώπη, ενώ ιδιαίτερα στη Γερμανία είναι πολύ διαδεδομένο και το σιτάρι. Αντίστοιχα, στην Αμερική οι περισσότερες μπίρες φτιάχνονται από καλαμπόκι ενώ στην Ασία οι ζυθοποιοί προτιμούν το ρύζι. Η ΒΙΟΣ 5 αποτελεί τη πρώτη στον κόσμο μπίρα από 5 δημητριακά! Το κριθάρι, το σιτάρι, η σίκα λ η, το κα λαμπόκι και το ρύζι, πρώτη φορά συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια γεύση ιδανικά ισορροπημένη και ανεπανάληπτη. Παραδοσιακά απολαυσ τική, απροσδόκητα ξεχωριστή, ε υ χάρισ τα ανά λαφρη και σ υ γ χρόνως μεσ τ ή. Με μια λέξη…ολοκληρωμένη! Αυτή είναι η ΒΙΟΣ 5. Μια μεγάλη καινοτομία στη ζυθοποίηση.

H BIOS 5 η πρώτη μπίρα παγκοσμίως που παρασκευάζεται από πέντε διαφορετικά δημητριακά, αποδεικνύει επίσης έμπρακτα την υποστήριξή της στην αγροτική οικονομία, καλύπτοντας εξ ολοκλήρου τις ανάγκες της παραγωγής της με ελ λ ηνικές πρώτες ύλες οι οποίες παράγον ται αποκλειστικά από έλληνες παραγωγούς σε ελληνική γη. Η επιλογή αποκλειστικά και μόνο ελληνικών δημητριακών συντάσσεται με την ευρύτερη πολιτική της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας να προμ ηθε ύε ται σ ημαν τ ι κό μέρος τ ης πρώτης ύλης της από την Ελλάδα μέσω του Προγράμματος Συμβολαιακής Καλλιέργειας Κριθαριού, συμβάλλοντας δυναμικά στην ανάπτυξη της ελληνικής γεωργίας και σ τ ην ε ν ίσ χ υσ η των τοπικών παραγωγών. Η υ ψ η λ ή ποιότητα των ελληνικών προϊόντων, άλλωστε, είναι ένα ακόμα ισχυρό κριτήριο επιλογής τους, καθώς πρώτη προτεραιότητα για την ΒΙΟΣ 5 είναι να ενσωματώνει άρτια συστατικά, τα οποία προσφέρουν παράλληλα πλούσια γευστική εμπειρία. Τα παραπάνω χαρακτηριστικά, καθώς και το όνομα της μπίρας, ΒΙΟΣ 5, επιβεβαιώνου ν την αμιγώς ελληνική ταυτότητά της και εγκαινιάζουν τη νέα εποχή στην πορεία της μοναδικής αυτής μπίρας.

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 7

4_7_INDEX.indd 7 ATHINAIKH ZYTHOPOIIA_ADVERTORIAL.indd 1

4/24/12 4/24/12 12:26 12:24PM PM

συνεργάτες

ΕιρΗνΗ ΧρυσολωρΑ Οικονομολόγος και δημοσιογράφος στην εφημερίδα ΤΑ ΝΕΑ, βραβευμένη από την Ένωση Ευρωπαίων Δημοσιογράφων.

ΚΑτΕρινΑ ΚΑπΕρνΑρΑΚου Δημοσιογράφος στο τμήμα Διεθνών Οικονομικών της ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗΣ και στον περιοδικό Τύπο. Υπήρξε παραγωγός μουσικών εκπομπών και συγγραφέας/παρουσιάστρια αυτοτελών ιστοριών σε ιδιωτικούς και κρατικούς Ρ/Σ. Διετέλεσε πρόεδρος του Ελλ.Τμήματος της Διεθνούς Αμνηστίας.

τριΑντΑφυλλοσ πΕτΚΑνοπουλοσ Έχει σπουδάσει οικονομικά στο ΑΠΘ και προγραμματισμό Η/Υ. Έχει εργαστεί σε εφημερίδες και έχει συνεργαστεί με πολλά οικονομικά και γαστρονομικά περιοδικά. Είναι ειδικός δημοσιογράφος στο κρασί.

ΔΕσποινΑ ΚΑρΑγιΑννοπουλου Ολοκλήρωσε τις σπουδές της στο τμήμα των Πολιτικών και Οικονομικών Επιστημών και ξεκίνησε τη δημοσιογραφία το 1993, ενώ σήμερα εργάζεται στην εφημερίδα Ισοτιμία. Δεκαπέντε χρόνια μετά εξακολουθεί να αγαπά τη δημοσιογραφία, αλλά η μεγαλύτερη αγάπη της πλέον ανήκει στην κόρη της, Λυδία.

ΔΗμΗτρΑ μΑνιφΑβΑ Ολοκλήρωσε τις σπουδές της στο Τμήμα Επικοινωνίας και ΜΜΕ του Πανεπιστημίου Αθηνών το 1997. Τον Ιανουάριο του 1998 ξεκίνησε τη δημοσιογραφία από την ιστορική εφημερίδα της Αριστεράς, την «ΑΥΓΗ», στην οποία και εργάστηκε έως και το Νοέμβριο του 2008. Σήμερα εργάζεται στην εφημερίδα «ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ».

ροΗ ΧΑΪΚου Ξεκίνησε την σταδιοδρομία της το 1998 από την οικονομική εφημερίδα ΧΡΗΜΑΤΙΣΤΗΡΙΟ, αλλά “ανδρώθηκε” δημοσιογραφικά στον ΕΛΕΥΘΕΡΟ ΤΥΠΟ, όπου επί μια δεκαετία ειδικεύτηκε στο οικονομικό και τραπεζικό ρεπορτάζ. Σήμερα εργάζεται στην εβδομαδιαία οικονομική εφημερίδα ΚΕφΑΛΑΙΟ και στο portal Capital.gr.

Ζητήστε τώρα τη δωρεάν συνδρομή σας στο μοναδικό newsletter για τη βιομηχανία των τροφίμων και ποτών

Επικοινωνία: circulation@triaina.com 8_9_SYNERGATES_TP30.indd 8

4/23/12 9:32 AM

ΔΗμοσιΕυΘΗΚΕ ONLINE στο

ΤΟ ΕΒΔΟΜΑΔΙΑΙΟ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ Ε.Ε. Πρωταθλήτρια η Ελλάδα στην αύξηση εξαγωγών Η Ελλάδα και η Εσθονία κατέγραψαν την υψηλότερη αύξηση εξαγωγών στην Ε.Ε. των 27 κρατών-μελών το 2011, με την χώρα μας να σημειώνει άνοδο-ρεκόρ της τάξης του 37% σε σχέση με το 2010, ξεπερνώντας κατά πολύ το μέσο όρο της ευρωζώνης που αντιστοιχεί σε 10,7%.

Tεύχος 14, 4 Απριλίου 2012

30 ΧρονιΑ πριν τροφιμΑ ΚΑι ποτΑ

ιανουάριος - φεβρουάριος 1983, Αριθ. Τεύχους 57

Εντυπωσιακή η άνοδος των κοινοτικών εξαγωγών τροφίμων Τη μεταστροφή του ισοζυγίου των εμπορικών συναλλαγών στον χώρο των τροφίμων εις βάρος της Ελλάδας

Εταιρική υπευθυνότητα Νέοι σε ηλικία οι περισσότεροι “ηθικοί καταναλωτές”

κατέγραφε τρεις δεκαετίες

Οι νεότεροι καταναλωτές είναι ιδιαίτερα ευαισθητοποιημένοι σε θέματα εταιρικής ευθύνης, σύμφωνα με στοιχεία σχετικής έρευνας, που πραγματοποιήθηκε πρόσφατα από τη Nielsen. Τόσο σε παγκόσμιο, όσο και σε ευρωπαϊκό, αλλά και σε ελληνικό επίπεδο, οι “ηθικοί καταναλωτές” φαίνεται να αποτελούνται κυρίως από τις νεότερες ηλικιακές ομάδες.

Tεύχος 14, 4 Απριλίου 2012

τονίζοντας ότι ενώ ως το

πριν το ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ, 1980 παρουσίαζε σημαντικό πλεόνασμα για την χώρα, οι ισορροπίες άλλαξαν μετά το 1981. Την πρώτη θέση στις εισαγωγές από την τότε ΕΟΚ κατείχαν τα γαλακτοκομικά

Kίνα Στην τρίτη θέση το ελληνικό ελαιόλαδο

προϊόντα, με τη ζάχαρη και τα παρασκευάσματα από ζάχαρη

Με μερίδιο 23%, η Ελλάδα κατέχει την 3η θέση - τόσο σε όγκο όσο και σε αξία - στον κατάλογο των χωρών που εξάγουν μη παρθένο ελαιόλαδο στην αχανή αγορά της Κίνας, σύμφωνα με τελευταία μελέτη που πραγματοποίησε το Γραφείο Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων της πρεσβείας μας στο Πεκίνο.

Tεύχος 14, 4 Απριλίου 2012

της Ελλάδας ήταν η Γερμανία, ενώ ακολουθούσαν με

Μελέτη Αύξηση της ζήτησης για ενημέρωση οφειλετών σχετικά με ληξιπρόθεσμες απαιτήσεις Αύξηση 8% παρουσίασε, σύμφωνα με μελέτη της ICAP, η αξία της εγχώριας αγοράς των υπηρεσιών ενημέρωσης οφειλετών για τις ληξιπρόθεσμες απαιτήσεις το 2010, έναντι του προηγούμενου έτους. Το μεγαλύτερο ποσοστό στο συνολικό κύκλο εργασιών του κλάδου είχαν οι late καθυστερήσεις και ακολούθησαν οι medium, οι early και τέλος οι hard καθυστερήσεις.

Tεύχος 15, 11 Απριλίου 2012

και μέλι να κατέχουν την δεύτερη θέση. Καλύτερος “πελάτης” σημαντική απόσταση στη δεύτερη και τρίτη θέση η Βρετανία και η Ιταλία. Η Γερμανία είναι, εξάλλου, και σήμερα η χώρα όπου η Ελλάδα πραγματοποιεί τις μεγαλύτερες εξαγωγές στον κλάδο των τροφίμων και ποτών, αν και εμφανίστηκε πτώση της τάξης του 4% για το 2011, σε σχέση με το 2010. Κατά τα άλλα, παρουσιάζονται μεγάλες διαφορές ειδικά ως προς το ισοζύγιο εμπορικών συναλλαγών, αφού πλέον η στροφή είναι υπέρ της Ελλάδας καθώς από τη μία οι καταναλωτές επιμένουν στα ελληνικά προϊόντα και από την άλλη οι εξαγωγές αυξάνονται.

ΣΕΒΕ Όχι άλλη αναβλητικότητα στο θέμα των επιστροφών στους εξαγωγείς Επιστολή διαμαρτυρίας για τη νέα διαδικασία επιστροφής πιστωτικού υπολοίπου ΦΠΑ στις εξαγωγικές επιχειρήσεις απέστειλε στο Υπουργείο Οικονομικών ο Πρόεδρος του Συνδέσμου Εξαγωγέων Βορείου Ελλάδος κ. Δημήτρης Λακασάς.

Tεύχος 15, 11 Απριλίου 2012 Για να γίνετε δωρεάν συνδρομητής, στείλτε e-mail στο: circulation@triaina.com

8_9_SYNERGATES_TP30.indd 9

4/23/12 9:32 AM

ματιές στην αγορά Της Ειρήνης Χρυσολωρά xrisolora@dolnet.gr

Εκλογές και ευρωπαϊκή ταυτότητα

Τ Η Ευρώπη δεν θα διαλυθεί εύκολα, όσα κι αν λέγονται και γράφονται, συχνά υποβολιμαία. Οι δυνάμεις που την καθοδηγούν θα αλλάξουν ή θα προσαρμοστούν, ενόψει των ασφυκτικών πιέσεων που δημιουργεί παντού το σημερινό καθεστώς και κάτι καινούργιο θα προκύψει.

L Η Ειρήνη Χρυσολωρά είναι οικονομολόγος και δημοσιογράφος στην εφημερίδα ΤΑ ΝΕΑ, βραβευμένη από την Ένωση Ευρωπαίων Δημοσιογράφων.

α ψέμματα, οι υπερβολές και οι υπεραπλουστεύσεις είναι το συνηθισμένο μενού της προεκλογικής περιόδου. Ακόμη και μιας εντελώς αλλιώτικης προεκλογικής περιόδου, όπως αυτής στην πιο κρίσιμη στιγμή της ιστορίας μας των τελευταίων σχεδόν 40 ετών. Η πεμπτουσία της δημοκρατίας, ωστόσο, είναι να εμπιστεύεται – και να αποδέχεται - κανείς την κρίση του λαού, έστω κι αν αυτή έχει επηρεαστεί από όλες τις παραπάνω στρεβλώσεις του προεκλογικού λόγου. Σύντομα θα ξέρουμε, επομένως και θα κληθούμε να «υπηρετήσουμε» την επιλογή αυτής της αναμέτρησης, που βασικά – γιατί να το κρύψουμε, άλλωστε - κυμαίνεται στο δίπολο εντός ή εκτός Ευρωζώνης.

Ο γνωστός δημοσιογράφος των Financial Times Γκ. Ράχμαν έγραφε τον περασμένο μήνα ότι εκεί που έχει χάσει το παιχνίδι η Ευρώπη είναι στη διαμόρφωση μιας ισχυρής Ευρωπαϊκής ταυτότητας μεταξύ των πολιτών της. Για να υπάρξει ενωμένη Ευρώπη, επισήμαινε ο Ράχμαν, πρέπει οι Ευρωπαίοι να νοιώθουν ότι κάτι τους συνδέει. Ότι πέρα από Ιταλοί, Γάλλοι, Γερμανοί και Έλληνες είναι και Ευρωπαίοι. Αυτή την περίοδο, όμως, έγραφε, οι Ευρωπαίοι νοιώθουν αντίθετα ότι τους χωρίζουν πολλά. Το γεγονός αυτό δεν βοηθάει ασφαλώς να ξεπεραστεί η κρίση στην Ευρώπη, ούτε και η – ιδιαίτερη - κρίση στην Ελλάδα. Είμαστε στο χειρότερο σημείο που έχουμε βρεθεί ποτέ τα τελευταία χρόνια κι αυτό συμβάλει στην καλλιέργεια εθνικιστικών αισθημάτων και τάσεων. Όμως, οι μακροχρόνιοι δεσμοί, όπως αυτοί της Ευρωπαϊκής Ένωσης και της Ευρωζώνης είναι για τα εύκολα, αλλά και για τα δύσκολα. Η Ευρώπη δεν θα διαλυθεί εύκολα, όσα κι αν λέγονται και γράφονται, συχνά υποβολιμαία. Οι δυνάμεις που την καθοδηγούν θα αλλάξουν ή θα προσαρμοστούν, ενόψει των ασφυκτικών πιέσεων που δημιουργεί παντού το σημερινό καθεστώς και κάτι καινούργιο θα προκύψει. Μπορεί να μην ήρθε ακόμη η στιγμή για το ευρωομόλογο, ή για τον κοινό, ενισχυμένο ευρωπαϊκό προϋπολογισμό, μπορεί, επίσης, να μην έχουν ωριμάσει ακόμη οι συνθήκες για να καθιερωθεί μια κοινή «ευρωπαϊκή» γλώσσα συνεννόησης σε όλα τα σχολεία της Ευρώπης- όπως υποδεικνύει ο Ράχμαν - αλλά το πιθανότερο είναι ότι όλα αυτά ή κάποια άλλα, ανάλογα, θα δρομολογηθούν σταδιακά. Αυτό υπαγορεύει το τεράστιο κόστος από μια πιθανή αποτυχία του εγχειρήματος του ευρώ, αλλά και η αναπόφευκτη συνειδητοποίηση από τους Ευρωπαίους του γεγονότος ότι τελικά έχουν πολύ περισσότερα να μοιραστούν παρά να χωρίσουν και

ότι ενωμένοι έχουν πολύ περισσότερες πιθανότητες να επιβιώσουν έναντι των μεγάλων ανταγωνιστών τους στην Ασία και την Αμερική. Η Ελλάδα, λοιπόν, καλείται να πει ναι ή όχι σ αυτή την αναστατωμένη Ευρώπη, η οποία, μάλιστα, το μόνο που της υπόσχεται αυτή τη στιγμή είναι «πόνος και δάκρυα» για να της επιτρέψει να μείνει στο καράβι. Ασφαλώς όχι εύκολη επιλογή. Τον περασμένο μήνα κυκλοφόρησε εν είδει «ανάλυσης» της HSBC, ένα φανταστικό σενάριο, σύμφωνα με τον οποίο η Ελλάδα βγαίνει εκτός ευρωζώνης και καταφέρνει σταδιακά να ευημερήσει κυρίως χάρη στα κινεζικά κεφάλαια που τοποθετούνται εδώ και την μετατρέπουν σε διαμετακομιστικό κόμβο τους, ενώ η Ευρώπη καταρρέει.. Πολλοί ένιωσαν μια κάποια ανατριχίλα διαβάζοντας αυτό το θεωρητικά καλό σενάριο για την Ελλάδα. Ποιο θα ήταν άραγε το πλαίσιο στο οποίο θα δούλευαν οι Έλληνες σε μια τέτοια περίπτωση; Και γιατί οι μισθοί θα ήταν υψηλότεροι απ΄ της Βουλγαρίας που φοβόμαστε τώρα, ως μέλη της Ευρωζώνης; Άλλωστε, αν η Ευρώπη ευθυνόταν για τους μισθούς της Βουλγαρίας, οι Βούλγαροι θα είχαν φύγει. Όμως, αντίθετα, όχι μόνο οι Βούλγαροι δεν φεύγουν, αλλά τώρα ετοιμάζονται και προσπαθούν να μπουν στην Ευρωπαϊκή Ένωση και οι υπόλοιποι Βαλκάνιοι. Εμείς λοιπόν θα φύγουμε; Η επιλογή είναι δική μας, αλλά πρέπει να έχουμε συνείδηση ότι αν η απάντηση στο ευρωπαϊκό δίλημμα είναι θετική, πρέπει και να είμαστε έτοιμοι να την υπηρετήσουμε. Η χώρα πρέπει να εξυγιανθεί οικονομικά και να εκσυγχρονισθεί θεσμικά. Η τρόικα περιμένει την κυβέρνηση που θα προκύψει μετά τις εκλογές , για να προσδιορίσει μέτρα 11,6 δις ευρώ για την περίοδο 2013-15, ώστε να υπάρχει ελπίδα να είναι βιώσιμα τα δημοσιονομικά της χώρας. Ταυτόχρονα, πρέπει να συνεχισθεί η προσπάθεια για να μπει τάξη στην υγεία και την τοπική αυτοδιοίκηση. Δεν αποκλείεται, εξάλλου, να χρειασθούν νέα επώδυνα μέτρα στο μέτωπο των συντάξεων, καθώς το ασφαλιστικό παραμένει μια ανοιχτή πληγή. Το σίγουρο είναι ότι ακόμη και σε μια Ευρώπη με αναπτυξιακό πρόσωπο, χωρίς τους ασφυκτικούς περιορισμούς που επιβάλουν οι Γερμανικές εμμονές με την πειθαρχία, η Ελλάδα δεν θα μπορέσει να σταθεί χωρίς ένα στοιχειωδώς υγιές δημοσιονομικό πλαίσιο και χωρίς ανταγωνιστικότητα. Υπάρχει μια μικρή ελπίδα να το καταφέρουμε όλο αυτό. Διαφορετικά, οι ελπίδες μας θα εναποτεθούν στους Κινέζους. Που μπορεί και να μην έρθουν…

10 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

10_11_MATIES.indd 10

4/23/12 9:36 AM

10_11_MATIES.indd 11

4/23/12 9:36 AM

στο ράφι

ΝΕΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΠΟ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

ΕΨΑ Πρωτοπορία λάιτ με στέβια ■■ Συνεχίζοντας■την■παράδοσή■της■στην■καινοτομία,■η■ΕΨΑ■κυκλοφόρησε■τα■ΕΨΑ■λάϊτ,■τα■πρώτα■ελληνικά■αναψυκτικά■με■το■φυσικό■ γλυκαντικό■στέβια,■αντί■για■ζάχαρη.■Η■ΕΨΑ■λάϊτ■λεμονάδα■και■η■ΕΨΑ■ λάϊτ■πορτοκαλάδα■περιέχουν■ανά■100ml■μόνο■2■και■9■θερμίδες■αντίστοιχα.■Αποτέλεσμα■έρευνας■ και■δοκιμών■στο■εργαστήριο■ της■εταιρείας,■που■διήρκεσαν■ πάνω■από■δύο■χρόνια,■είναι■ η■εξαιρετική■γεύση■των■νέων■ αναψυκτικών,■ενώ■εντυπωσιακό■είναι■το■λεπτό■μοντέρνο■ κουτί■συσκευασίας■τους.■Να■ σημειωθεί■ότι■το■εκχύλισμα■ του■φύλλου■της■στέβια■ είναι■300■φορές■πιο■ γλυκό■από■τη■ζάχαρη,■έχοντας■μηδενική■θερμιδική■ αξία,■ενώ■είναι■ κατάλληλη■για■ διαβητικούς.

AmITA Καινούριος φυσικός χυμός Μήλο Πορτοκάλι Καρότο ■■ Η■Coca-Cola■Ελληνική■Τρία■Έψιλον■προχωρά■στη■δημιουργία■ενός■100%■φυσικού■ χυμού,■την■Amita■Μήλο■Πορτοκάλι■Καρότο,■ που■έρχεται■να■ενισχύσει■την■ποικιλία■των■ χυμών■πρωινού.■Ο■νέος■χυμός,■ως■αποτέλεσμα■της■συνεχούς■επένδυσης■της■Coca-Cola■ Ελληνικής■Εταιρίας■Εμφιαλώσεως■στους■ χυμούς■Amita,■συμπληρώνει■την■ποικιλία■ των■χυμών■Amita,■οι■οποίοι■χαρακτηρίζονται■ από■την■ελληνικότητά■τους■και■την■θετική■ αποδοχή■τους■από■την■ελληνική■οικογένεια.■ Να■σημειωθεί■ότι■η■Amita,■ο■πρώτος■συσκευασμένος■φυσικός■χυμός■στην■ελληνική■ αγορά,■λανσαρίστηκε■το■1983,■ενώ■το■2012■ είναι■χρονιά■πλήρους■ανανέωσης,■με■νέα■ καμπάνια,■που■έρχεται■να■επικοινωνήσει■μια■ μεγάλη■αλλαγή■στη■συσκευασία■του■■προϊόντος,■καθώς■η■Αmita■εμφανίζεται■με■νέο■λογότυπο■και■ανανεωμένη■εικόνα■και■γραφικά.

ΝΕSCAFE® DOLCE GUSTO Freddo Cappuccino στο σπίτι με το πάτημα ενός κουμπιού

e

■■ Η■μηχανή■ΝΕSCAFE®■Dolce■ Gusto,■που■ξεχωρίζει■γιατί■δίνει■ την■επιλογή■παρασκευής■και■κρύων■και■ζεστών■ροφημάτων,■φέρνει■ τη■γεύση■του■Freddo■Cappuccino■ στο■σπίτι.■Με■το■πάτημα■ενός■κουμπιού■η■αγαπημένη■συνήθεια■των■ Ελλήνων■γίνεται■πραγματικότητα■ στην■άνεση■του■σπιτιού.■

TSANTALI Νέα ετικέτα Καμπάνα ■■ Καμπάνα■είναι■το■νέο■λευκό■κρασί■της■ οινοποιίας■TSANTALI,■γεμάτο■αρώματα■ από■γλυκά■φρούτα■και■εσπεριδοειδή.■Χάρη■ στην■ιδιαίτερη■φρεσκάδα■και■τη■δροσερή■ γεύση■του,■το■Καμπάνα■είναι■ένα■ξεχωριστό■κάλεσμα■απόλαυσης■που■διακρίνεται■ για■τον■ευκολόπιοτο■χαρακτήρα■του.■Από■ τους■αμπελώνες■της■Χαλκιδικής,■φρέσκο■ με■πλούσια■αρωματική■παλέτα■από■ώριμες■ νότες■βερίκοκου■και■εσπεριδοειδών,■με■ εξαιρετικά■προσεγμένη■επιλογή■φιάλης■και■ μοντέρνο■σχεδιασμό■ετικέτας,■ο■νέος■λευκός■οίνος■ανταποκρίνεται■στις■απαιτήσεις■ όσων■επιζητούν■ένα■καλό■ελληνικό■κρασί■ σε■πολύ■λογική■τιμή■αγοράς.

Eur HO

ΣΤΕΛΙΟΣ ΓΙΑΝΝΙΚΑΣ ΑΕΒΕ Χρώματα και αρώματα με τη νέα σειρά Aromatic ■■ Η■εταιρία■ΣΤΕΛΙΟΣ■ΓΙΑΝΝΙΚΑΣ■ ΑΕΒΕ■και■η■Aromatic■προσφέρει■ μία■σειρά■αρωμάτων■και■χρωμάτων■ ζαχαροπλαστικής■υψηλής■ποιότητας.■Τα■προϊόντα■προσδίδουν■μια■ καθαρή,■πλούσια■και■φυσική■γεύση■ σε■οποιαδήποτε■εφαρμογή■μπορεί■ να■φανταστεί■κανείς.Όλα■τα■αρώματα■και■τα■χρώματα■ψήνονται■και■ καταψύχονται■και■αποψύχονται■με■σταθερό■αποτέλεσμα.■Είναι■φυσικά,■ χωρίς■αζωχρώματα,■εύκολα■στην■χρήση■και■στη■δόση,■με■βολική,■απαλή■ υφή,■που■διαλύεται■εύκολα,■σε■πρακτικές■συσκευασίες■του■1■κιλού.■Η■ γκάμα■των■χρωμάτων■έχει■ουδέτερη■γεύση■και■οσμή,■αλλά■δίνει■όμορφο■ χρώμα■με■αμυγδαλωτά,■γεμίσεις,■κρέμες■και■άλλα■είδη■ζαχαροπλαστικής.

M CH

12 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

12_13_RAFI.indd 12

4/23/12 9:35 AM

eco-friendly

2012

Πράσινη Τεχνολογία Εξοικονόμηση Ενέργειας

Euro Samoa HOLLAND

Mini Bali CHILE

Θέση Λόφος Κυρίλλου (Αττική Οδός Εξοδος 4) Ασπρόπυργος Τηλ.: +30.210.55.94.670-3 / e-mail: info@melcal.gr / www.melcal.gr 12_13_RAFI.indd 13

4/23/12 9:35 AM

επιχειρηματικά δράσεις ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΕΠΕνδΥσΕΙσ ΥψΟΥσ 30 ΕΚΑτ. ΕΥρώ ΜΕσΑ σΕ ΜΙΑ δΥσΚΟΛΗ δΙΕτΙΑ

FISHER ΧΟρΗγΟσ ΒρΑΒΕΙΟΥ ΚΟΙνΟΥ στΟ 13Ο ΦΕστΙΒΑΛ γΑΛΛΟΦώνΟΥ ΚΙνΗΜΑτΟγρΑΦΟΥ

Eπενδύσεις ύψους 25 εκατ. ευρώ υλοποίησε το 2011 η Ολυμπιακή Ζυθοποιία για τη νέα επέκταση του εργοστασίου της στη Ριτσώνα και την ενίσχυση των τελικών σημείων πώλησης των προϊόντων της, τετραπλασιάζοντας την παραγωγική δυνατότητα του ζυθοποιείου σε σχέση με το 2010 και φτάνοντας πλέον σε 480.000 εκατόλιτρα. Για το 2012, η Ολυμπιακή Ζυθοποιία στοχεύει στην υλοποίηση επενδύσεων της τάξης των 5 εκατ. ευρώ, που θα αφορούν προσθήκες στον εξοπλισμό παραγωγής και στα υλικά ανάπτυξης των πωλήσεων της εταιρίας. Με το κλείσιμο του 2011 η Ολυμπιακή Ζυθοποιία κατάφερε να πετύχει μερίδιο αγοράς της τάξης του 7%, διπλασιάζοντας τις επιδόσεις της πρώτης χρονιάς - ο τζίρος της εταιρείας ανήλθε σε 25 εκατ. ευρώ, σημειώνοντας αύξηση 115% σε σχέση με το 2010 - ενώ για το 2012 στοχεύει σε κατάκτηση μεριδίου της τάξης του 10%. Η FIX Dark αποτελεί το ολοκαίνουριο σήμα της Ολυμπιακής Ζυθοποιίας, που παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στους καταναλωτές και στους επαγγελματίες της εστίασης, στο πλαίσιο της φετινής 7ης HO.RE.CA. Από το πρώτο δίμηνο του έτους, μάλιστα, η εταιρεία έχει ξεκινήσει να τιμολογεί τη διάθεση της FIX Hellas σε σύγχρονες, δυναμικές αγορές, με έντονη ή μη την παρουσία του ελληνικού στοιχείου, όπως οι Αυστραλία, Γερμανία, Ιταλία, Σουηδία, Ελβετία, Αγγλία, Αλβανία και Αυστρία, με στόχο μέσα στο 2012 να τιμολογήσει τη διάθεση του προϊόντος της σε 15 συνολικά αγορές του εξωτερικού.

Πιστή στο ραντεβού της με τα πιο μεγάλα κινηματογραφικά δρώμενα, η Fischer υποστήριξε για δεύτερη συνεχή χρονιά το Φεστιβάλ Γαλλόφωνου Κινηματογράφου, ως χορηγός του Βραβείου Κοινού, το οποίο και απονέμεται κάθε χρόνο στην ταινία που συγκεντρώνει τις περισσότερες ψήφους των σινεφίλ θεατών.Η βραδιά έναρξης κορυφώθηκε με την επίσημη δεξίωση, που πραγματοποιήθηκε στην Γαλλική Πρεσβεία και οικοδεσπότη τον Γάλλο Πρέσβη στην Ελλάδα, κ. Jean Loup Kuhn-Delforge, που υποδέχθηκε σημαντικούς εκπροσώπους του καλλιτεχνικού και επιχειρηματικού κόσμου της χώρας. Στη φωτό ο Γάλλος πρέσβης (δεξιά) με τον Marketing Director της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας κ. Alexander Koch

NESTLE 3O ΦΕστΙΒΑΛ ΦρΟντΙδΑσ νΕρΟΥ ΑΠΟ τΟ ΚΟρΠΗ Για τρίτη συνεχόμενη χρονιά το Φυσικό Μεταλλικό Νερό Κορπή πραγματοποίησε ανήμερα της Παγκόσμιας Ημέρας Νερού το Φεστιβάλ Φροντίδας Νερού, στο εργοστάσιό του στη Βόνιτσα. το επίκεντρο και του φετινού φεστιβάλ βρέθηκαν δραστηριότητες που αποσκοπούν στην ενημέρωση και ευαισθητοποίηση των παιδιών σχετικά με τη σημασία του νερού τόσο για τον ανθρώπινο οργανισμό όσο και για τον πλανήτη. Στη φετινή διοργάνωση συμμετείχαν 90 παιδιά από τρία σχολεία της περιοχής, που ξεναγήθηκαν στο εργοστάσιο του Κορπή και έλαβαν μέρος σε οκτώ διαφορετικές δραστηριότητες, με εκπαιδευτικό αλλά και ψυχαγωγικό χαρακτήρα.

DANONE ΕνΕργΟσ ΥΠΟστΗρΙΚτΗσ τΟΥ ΚΕντρΟΥ ΑρΚτΟΥρΟσ Η Danone Γαλακτοκομικά Προϊόντα Α.Ε. ανέλαβε την σίτιση των δύο μικρών ορφανών αρκούδων, στηρίζοντας ενεργά τις προσπάθειες του περιβαλλοντικού κέντρου Αρκτούρος. Στο πλαίσιο του προγράμματος Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης, η Danone Α.Ε. προμήθευσε για 3 μήνες με προϊόντα τη μη κυβερνητική οργάνωση, καθώς ο μικρός Τζον και ο Νικήτας, έχοντας δυσανεξία στις υπόλοιπες τροφές, για να περάσουν από το γάλα στη στερεά τροφή χρειάστηκαν “Activia Δημητριακά”. Οι κτηνίατροι του κέντρου, δοκίμασαν πολλές τροφές για την σίτιση των δύο ορφανών αρκούδων, καταλήγοντας πως το “Activia Δημητριακά” ήταν αποδεκτό από τον οργανισμό τους. Η περίθαλψη του Τζον και του Νικήτα αποτελεί μοναδική περίπτωση για την Ελλάδα, έχοντας προκαλέσει εκτενείς αναφορές στα media, καθώς και το ενδιαφέρον του BBC. 14 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

14_25_EPIXEIRAMATIKA.indd 14

4/24/12 11:15 AM

CELLIER νΕΟ ΚΑτΑστΗΜΑ στΑ νΟτΙΑ ΠρΟΑστΙΑ Tα Cellier, η ελληνική αλυσίδα λιανικής στο χώρου του κρασιού και των ποτών, εγκαινίασαν ένα νέο κατάστημα επεκτείνοντας τη δραστηριότητα τους στα Νότια Προάστια. Τα εγκαίνια του νέου καταστήματος στη Λ. Συγγρού τίμησαν πελάτες και φίλοι των Cellier, επιχειρηματίες καθώς και εκπρόσωποι από τα ΜΜΕ. Τo νέο κατάστημα Cellier, το τέταρτο της αλυσίδας, βρίσκεται στη Λ. Συγγρού 320 και φιλοξενεί ευρύτατη γκάμα επιλεγμένων ετικετών κρασιών των κορυφαίων παραγωγών από τον ελληνικό και τον παγκόσμιο αμπελώνα, καθώς και μια αξιόλογη συλλογή αποσταγμάτων που καλύπτει και τους πιο απαιτητικούς. Αξίζει να σημειωθεί ότι, διαθέτει μεγάλη ποικιλία ετικετών με τιμές που ξεκινούν από 5 ευρώ, καθώς επίσης ποτά, μπύρες, εκλεκτές γεύσεις gourmet, από μία σειρά επιλεγμένων brands delicatessen και οινικά αξεσουάρ. “Το νέο μας κατάστημα αποτελεί για μας την αρχή ενός νέου κύκλου εξελίξεων που πιστεύουμε και ευχόμαστε να οδηγήσει σε επιτυχία, στηρίζουμε την εταιρία και τους ανθρώπους της με όλες μας τις δυνάμεις και προσαρμοζόμαστε δυναμικά στις νέες συνθήκες” δήλωσε ο Παύλος Καρακώστας, Πρόεδρος της ΓΕΝΚΑ ΕΜΠΟΡΙΚΗ Α.Ε.

14_25_EPIXEIRAMATIKA.indd 15

PEDIgREE® ΚΑΙ WHISkAS® σΥνΕργΑσΙΑ ΜΕ τΑ ΜΕγΑΛΑ σΟΥΠΕρΜΑρΚΕτ γΙΑ τΗν ΠρΟστΑσΙΑ τών ΑδΕσΠΟτών Το Pedigree® και το Whiskas®, οι δύο μεγαλύτερες μάρκες στον κόσμο στις τροφές για σκύλους και γάτες αντίστοιχα, συνεργάζονται με τις μεγαλύτερες αλυσίδες σούπερ-μάρκετ προς όφελος σημαντικών φιλοζωικών οργανώσεων. Από το Φεβρουάριο ξεκίνησαν την τοποθέτηση ειδικών «τροφοσυλλεκτών» για τη συγκέντρωση τροφών για σκύλους και γάτες, αρχής γενομένης από τα τρία καταστήματα ΑΒ Βασιλόπουλος (σε Ηράκλειο, Βόλο, Λαμία) όπου οι τροφές που θα συλλέγονται θα προσφέρονται σε τοπικές οργανώσεις. Παράλληλα, με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα των Ζώων προσέφεραν δωρεάν 3,9 τόνους τροφών στο Καταφύγιο Αδέσποτων Ζώων και χρηματική βοήθεια στις φιλοζωικές οργανώσεις Stray.gr και Προστασία Αδέσποτων Ζώων «Η ΑΓΑΠΗ» στη Θεσσαλονίκη. Επιπλέον, το Pedigree® στηρίζει την υιοθεσία σκύλων χωρίς σπίτι, με το «Πρόγραμμα Υιοθεσίας PEDIGREE®», που προσφέρει δωρεάν τροφή για 6 μήνες σε όποιον υιοθετεί κύλο από φιλοζωική οργάνωση ή καταφύγιο. Τέλος, το Pedigree® και το Whiskas® με κάθε “like” στη σελίδα του PEDIGREE® στο Facebook, προσφέρουν 1 δωρεάν γεύμα σε σκύλους και γάτες χωρίς σπίτι.

4/24/12 11:15 AM

επιχειρηματικά δράσεις ΣΕΚ ΠαρουΣία ΣΕ τΕΣΣΕρίΣ μΕγαλΕΣ δίοργανώΣΕίΣ Στα πλαίσια των συνεχιζόμενων προσπαθειών του για την προώθηση των εξαγώγιμων προϊόντων της Κρήτης στις αγορές του εξωτερικού, ο Σύνδεσμος Εξαγωγέων Κρήτης, σε συνεργασία και με τη χρηματοδότηση της Περιφέρειας Κρήτης, οργάνωσε την παρουσία των Κρητικών επιχειρήσεων σε τέσσερις μεγάλες διοργανώσεις του κλάδου τροφίμων και ποτών. Έτσι, οι κρητικές επιχειρήσεις είχαν την ευκαιρία να παρουσιάσουν τα ποιοτικά, πιστοποιημένα προϊόντα τους και να πραγματοποιήσουν σημαντικές συναντήσεις με ξένους αγοραστές στην Διεθνή Έκθεση FRUIT LOGISTICA 2012, που αποτελεί το κορυφαίο εκθεσιακό γεγονός για τον κλάδο Νωπών φρούτων & Λαχανικών, ενώ ο Ελληνικός Οργανισμός Εξωτερικού Εμπορίου ενίσχυσε την εικόνα των Ελληνικών προϊόντων με τη λειτουργία fruit salad bar, υπό το brand “Taste like Greece”, όπου οι επισκέπτες είχαν τη δυνατότητα να δοκιμάσουν φρέσκους χυμούς και φρουτοσαλάτες. Δυναμική ήταν η παρουσία των Κρητών και στη Μόσχα, στη Διεθνή Έκκθεση PRODEXPO 2012, που αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες του κλάδου στη Ρωσία και στη φετινή διοργάνωση συμμετείχαν συνολικά 22 ελληνικές εταιρείες, από τις οποίες οι 10 ήταν Κρητικές, υπό το brand “Taste like Crete”. Κάτω από την ίδια σήμανση, η Κρήτη συμμετείχε για ακόμα μία φορά στην έκθεση Τροφίμων & Εξοπλισμού GULFOOD 2012, ενώ εντύπωση έκανε το κρητικό wine bar, όπου οι επισκέπτες είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν τα ποιοτικά κρασιά της Κρήτης, στη Διεθνή Έκθεση PROWEIN 2012, που πραγματοποιήθηκε στο Ντύσσελντορφ.

14_25_EPIXEIRAMATIKA.indd 16

ουΖο Πλώμαρίου το αδολο ΠρώταγώνίΣτήΣ του ΠΕρίΠτΕρου τήΣ ΕταίρΕίαΣ Στήν Prowein Το μοναδικό στην κατηγορία του Ούζο Άδολο, η «καρδιά της καρδιάς» του Ούζου Πλωμαρίου Ισιδώρου Αρβανίτου, πρωταγωνίστησε στο περίπτερο της Ποτοποιίας Πλωμαρίου στη φετινή Διεθνή Έκθεση Οίνων και Αποσταγμάτων ProWein, που πραγματοποιήθηκε στο Düsseldorf της Γερμανίας, μεταξύ 4 και 6 Μαρτίου. Με τα λεπτά χαρακτηριστικά και την ισορροπημένη γεύση του, το Ούζο Άδολο έδωσε το δικό του ξεχωριστό «παρών» στη φετινή διοργάνωση. Κλασικό πλέον σημείο συνάντησης των «ειδικών» του χώρου των οίνων και των αποσταγμάτων, η ProWein ήταν η ιδανική αφορμή για να μυηθεί το διεθνές κοινό στα μυστικά της απόλαυσης ενός premium Ούζου.

σύντομα Ταξίδι τεχνικής ενημέρωσης και υποστήριξης πελατών οργάνωσε η Festo για γκρουπ πελατών της που ταξίδεψαν στη Διεθνή Έκθεση Αnuga FoodTec. Στο αναβαθμισμένο περίπτερο της Festo παρουσιάσθηκαν όλες οι τελευταίες και νέες τάσεις για λύσεις και καινοτομίες στο χώρο του βιομηχανικού αυτοματισμού. Στη δράση του Εμπορικού Συλλόγου Αθηνών “Παρασκευή στην Αθήνα” συμμετείχε η εταιρεία εστίασης Εverest, προσφέροντας κάθε Παρασκευή από τις 23 Μαρτίου έως τις 6 Απριλίου 10% έκπτωση σε όλους τους επισκέπτες των καταστημάτων της στο κέντρο της πρωτεύουσας. Η Magnet στήριξε το έργο του Συνδέσμου Κοινωνικής Ευθύνης για Παιδιά και Νέους με ενέργειες δημοσίων σχέσεων για την προβολή των εγκαινίων της έκθεσης με τίτλο «Αποτυπώματα 2012», όπου παρουσιάστηκαν τα έργα 4500 μαθητών και νέων με αναπηρίες από 104 σχολεία, ειδικά σχολεία και κοινωνικούς φορείς.

Nέο κατάστημα στις Φέρες του Έβρου εγκαινίασε στις αρχές Απριλίου η Διαμαντής Μασούτης Α.Ε.

4/24/12 12:32 PM

14_25_EPIXEIRAMATIKA.indd 17

4/24/12 11:15 AM

επιχειρηματικά εξελίξεις ΑυτόμΑτΑ κΑι ημιΑυτόμΑτΑ μηχΑνημΑτΑ εμφιΑλωσησ λωσησ λωση σ γΑλΑκτόσ γΑ γ ΑλΑκτ κτόσ όσ ών λακτικ ανταλ στήριξη Στοκ ο π υ ή Τεχνικ

ΠΛΗΡΕΙΣ ΓΡΑΜΜΕΣ ΕΜΦΙΑΛΩΣΗΣ - ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ Συμβολή 25ης Μαρτίου & παράδρομος ΑΤΤΙΚΗΣ ΟΔΟΥ θέση «ΛΑΚΚΑ ΣΤΑΜΟΥ» - Τ.Κ. 190 18 ΜΑΓΟΥΛΑ ΑΤΤΙΚΗΣ ΤΗΛ.: 210 5552333 - FAX.: 210 5552334 • Email:dimou@dimou.gr - Site: www.dimou.gr

FRIESLANDCAMPINA EξΑγΟρΑ ΠΛΕΙΟψΗΦΙΚΟΥ ΠΑΚΕτΟΥ τΗσ ALASkA MILk CORPORATION Η Royal FrieslandCampina NV, η μεγαλύτερη εταιρεία γαλακτοκομικών στην Ολλανδία, αγόρασε ένα πλειοψηφικό πακέτο στην Alaska Milk Corporation (AMC), μια από τις μεγαλύτερες εταιρείες γαλακτοκομικών στις Φιλιππίνες, εισηγμένη στο χρηματιστήριο των Φιλιππίνων. Η FrieslandCampina αυξάνει το ποσοστό της από 8,1% σε 68,9% μέσω εξαγοράς 535.7 εκατ. μετοχών που κατέχει η οικογένεια Uytengsu, οι ιδρυτές και πλειοψηφούντες μέτοχοι της AMC, σε τιμή έως και 24,00 PHP (Φιλιππινέζικα πέσος) ανά μετοχή, που υπόκειται σε κάποιες τροποποιήσεις πριν την ολοκλήρωση της συμφωνίας. Σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς, η FrieslandCampina θα υποβάλει προσφορά για τις υπόλοιπες μετοχές που είναι σε δημόσια διαπραγμάτευση με την ίδια ακριβώς τιμή. Η συναλλαγή θα ενδυναμώσει τη θέση της FrieslandCampina στην Ασία.

gS1 ΕΛΛΑσ ΕγΚΑΙνΙΑ νΕΟΥ δΙΑΚρΙτΙΚΟΥ τΙτΛΟΥ “520 BARCODE HELLAS” Η εταιρεία GS1 Ελλάς, ο μοναδικός δημιουργός και εκδότης των κωδικών barcode με το πρόθεμα 520, εγκαινιάζει νέο διακριτικό τίτλο “520 Barcode Hellas”, με βασικό στόχο τη διευκόλυνση της ευρύτερης αγοράς. Με το νέο διακριτικό τίτλο, η εταιρεία ξεκαθαρίζει απόλυτα το τοπίο και την όποια σύγχυση έχει προκληθεί το διάστημα των τελευταίων ετών από αμφίβολες ανταγωνιστικές ενέργειες. Η GS1 Ελλάς - 520 Barcode Hellas, είναι ο μόνος δημιουργός με αυθεντικό δικαίωμα για τους κωδικούς barcode με το πρόθεμα 520 και καμία άλλη εταιρεία, οργανισμός ή σωματείο, στην Ελλάδα και το εξωτερικό, δεν μπορεί να εκδίδει τους εν λόγω κωδικούς. «Από την ίδρυση της εταιρείας μας το 1985 έως και σήμερα, συνεχίζουμε απρόσκοπτα να στηρίζουμε και να προωθούμε την ελληνική επιχειρηματικότητα, το λιανεμπόριο και τις εξαγωγές» τόνισε η κ. Ευανθία Δήμου, Πρόεδρος και Διευθύνουσα Σύμβουλος της GS1 Ελλάς Α.Ε.

σΕΟ ΠρώτΟΠΟρΕσ ΠρΑΚτΙΚΕσ στΗν ΥΠΗρΕσΙΑ τΗσ ΥψΗΛΗσ ΟΙνΙΚΗσ ΠΟΙΟτΗτΑσ Ο Σύνδεσμος Ελληνικού Οίνου στα πλαίσια της έκθεσης ΟΙΝΟΡΑΜΑ, διοργάνωσε παρουσίαση με θέμα «Επώνυμο ελληνικό κρασί: καινοτόμες πρακτικές στην υπηρεσία της υψηλής ποιότητας». Αναλύθηκαν πρωτοποριακές για τα Ελληνικά δεδομένα πρακτικές. Η εκδήλωση ξεκίνησε με την παρουσίαση του Δορυφορικού Συστήματος Oenoview, αξιόπιστο και ακριβές εργαλείο για τον καθορισμό διαχειριστικών ζωνών του αμπελώνα, ενώ παρουσιάστηκε η Βιοκλιματική αρχιτεκτονική στην οινοποιία και η παραγωγή ενός ερυθρού κρασιού χωρίς τη χρήση θειώδoυς - πρωτοποριακή τεχνική που πειραματικά εφαρμόζεται από την Οινοποιία Μπουτάρη. Αναλύθηκε επίσης η επικοινωνία μέσω της ετικέτας του κρασιού με την εφαρμογή Qr Code, το βιδωτό πώμα σε λευκό κρασί, καθώς και ο μηχανισμός που μοιάζει με πιστωτική κάρτα και τοποθετείται μέσα στα κιβώτια των κρασιών καταγράφοντας τις θερμοκρασίες και τον ακριβή χρόνο στον οποίο επιτεύχθηκαν οι συγκεκριμένες από το οινοποιείο, μέχρι το στόμα του καταναλωτή.

14_25_EPIXEIRAMATIKA.indd 18

4/24/12 11:15 AM

14_25_EPIXEIRAMATIKA.indd 19

4/24/12 11:16 AM

επιχειρηματικά εξελίξεις ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ TRIKALINOS ΕνθΟΥσίΑσΕ σΤΟ ΒΕλΓίΟ σΤην ΕκθΕση “TASTe Of GReece” Το κοινό της έκθεσης “Taste Of Greece”, που πραγματοποιήθηκε στο Ευρωκοινοβούλιο στις Βρυξέλλες ενθουσίασε το Αυγοτάραχο Trikalinos με την ελκυστική παρουσία των προϊόντων της, αλλά και την ποιοτική γεύση τους. Για περίπου τρεις ώρες, αρώματα και γεύσεις από κάθε γωνιά της χώρας μας, κατέκλυσαν την αίθουσα της έκθεσης και πλήθος βουλευτών και του υπόλοιπου προσωπικού του Ευρωκοινοβουλίου αποδέχθηκε το κάλεσμα σε γνωριμία και δοκιμή τους.

σύντομα Έπειτα από απόφαση του TÜV NORD Group, μητρικού οργανισμού της TÜV HELLAS και ενός από τους μεγαλύτερους Oργανισμούς Επιθεώρησης και Πιστοποίησης Παγκοσμίως, ο κ. Γ. Κεχριμπάρης αναλαμβάνει υπεύθυνος επιτροπής με σκοπό την πρόταση χάραξης της συνολικής στρατηγικής του Οργανισμού στον τομέα των τροφίμων. Παράλληλα, οι αρμοδιότητες του αναβαθμίζονται, καθώς πλέον ασκεί καθήκοντα Regional Manager Mediterranean & Middle East. «Φτιάξε τη μέρα σου… Ξεκίνα από το πρωινό σου» είναι το μήνυμα του νέου τηλεοπτικού σποτ των Quaker, με πρωταγωνίστρια την Κάτια Ζυγούλη. Η DHL ανακοίνωσε σημαντικές βελτιώσεις στις δυνατότητες των διηπειρωτικών αποστολών. Η έναρξη μιας νέας, επιπρόσθετης πτήσης που θα κάνει το γύρο του κόσμου συνδέοντας το Χονγκ Κονγκ, το Λος Άντζελες και τη Λειψία, δημιουργεί μια μοναδική πρόταση υπηρεσιών στις βασικές εμπορικές γραμμές μεταξύ Ασίας, Καναδά και δυτικών ΗΠΑ. Ο Πρόεδρος του ΕΒΕΑ, κ. Κων/νος Μίχαλος επισκέφθηκε το Επιμελητήριο Σερρών συζητώντας με τους εκπροσώπους του τα προβλήματα των Επιμελητηρίων, μεταξύ των οποίων το θέμα της ρευστότητας των επιχειρήσεων, το ΕΣΠΑ, η δημιουργία Δημοπρατηρίου, η δημιουργία ζώνης χαμηλής φορολογίας κ.α.

ΑθηνΑΪκη ΖΥθΟΠΟίίΑ η ΑmSTeL ΓΥΡίΖΕί σΕλίδΑ Η παρουσίαση της νέας φιάλης της Amstel, αλλά και η ξενάγηση στο υπερσύγχρονο εργοστάσιο έκλεψαν τις εντυπώσεις στην εκδήλωση που διοργανώθηκε για να προσφέρει στους παρευρισκόμενους ένα ταξίδι στο χρόνο και στην πολύχρονη πορεία της ιστορικής μπίρας στην ελληνική αγορά. Μετά από μια πορεία 12 ετών, το παλιό μπουκάλι της Amstel παραχωρεί τη θέση του στο καινούργιο, που διαθέτει πιο ελκυστική εμφάνιση προβάλλοντας τη διαχρονική αυθεντικότητα της μάρκας, ενισχύοντας την αίσθηση της υψηλής ποιότητάς της και μεγιστοποιώντας τη διαφορετικότητατης εικόνας της. Η αλλαγή της φιάλης της Amstel σηματοδοτεί το επόμενο βήμα για τη μάρκα η οποία προχωράει μπροστά, διατηρώντας, όμως, την ποιότητα και τη γεύση που την έχουν κατατάξει στην κορυφή των προτιμήσεων των Ελλήνων καταναλωτών της για περισσότερο από 47 χρόνια.

20 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

14_25_EPIXEIRAMATIKA.indd 20

4/24/12 12:34 PM

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 21

14_25_EPIXEIRAMATIKA.indd 21

4/24/12 12:34 PM

επιχειρηματικά εξελίξεις SARA LEE NΕΟ ΟνΟΜΑ τΗσ ΕτΑΙρΕΙΑσ στΟν ΚΛΑδΟ ΚΑΦΕ & τσΑγΙΟΥ Η Sara Lee (NYSE:SLE) μετατρέπεται σε δυο εισηγμένες, συγκεκριμένης στόχευσης εταιρείες και ανακοινώνει ότι η νέα, διεθνής εταιρεία Καφέ & Τσαγιού θα ονομάζεται D.E MASTER BLENDERS 1753. Η D.E MASTER BLENDERS 1753 δραστηριοποιείται στην Ευρώπη, τη Βραζιλία, την Αυστραλία και την Ταϋλάνδη, με μάρκες όπως Douwe Egberts, Senseo, L’OR EspressO, Marcilla, Pilão, Moccona, Pickwick και Hornimans. Ο κ. Γεράσιμος Σαράφογλου, Γενικός Διευθυντής της Sara Lee Coffee & Tea Hellas, δήλωσε σχετικά: «Eίμαστε ευτυχείς με τις εξελίξεις. Λειτουργώντας ως μέρος της D.E Master Blenders 1753, ενός οργανισμού που εστιάζει πλέον αποκλειστικά στην αγορά του καφέ και του τσαγιού, θα καταστήσουμε ξεκάθαρη την τοποθέτηση και τη στόχευσή μας. Σ’ αυτό το πλαίσιο, θα έχουμε τη δυνατότητα να ενισχύσουμε ακόμα περισσότερο την παρουσία του καφέ BRAVO, ο οποίος θα εξακολουθήσει να αποτελεί ένα εμβληματικό brand για την D.E Master Blenders 1753 στην Ελλάδα».

ΧΗτΟσ ΑΒΕΕ ΕΙσΟδΟσ γΙΑ τΟ ΖΑγΟρΙ στΗν ΚΥΠρΙΑΚΗ ΑγΟρΑ Στη σύναψη συμφωνίας στρατηγικής συνεργασίας προχώρησαν οι εταιρείες Χητος ΑΒΕΕ και η A&P (Andreou and Paraskevaides) Enterprises Public Company LTD. Το Φυσικό Μεταλλικό Νερό ΖΑΓΟΡΙ με ηγετική θέση στη χώρα μας και παρουσία σε άλλες 12 χώρες παγκοσμίως, θα διανέμεται πλέον στην αγορά της Κύπρου, αποκλειστικά από την εταιρεία A&P, με την πλήρη σειρά συσκευασιών του. «Στη δύσκολη συγκυρία που διανύουμε, η εξωστρέφεια των ελληνικών επιχειρήσεων, με ποιοτικά και αξιόπιστα προϊόντα γίνεται ακόμη πιο επιτακτική. Με σύμμαχο μία από τις πιο δυναμικές επιχειρήσεις του κλάδου της στην κυπριακή αγορά, το νερό ΖΑΓΟΡΙ μεταφέρει και στους Κύπριους καταναλωτές τις αξίες του» δήλωσε ο Αντιπρόεδρος Δ.Σ της Χήτος ΑΒΕΕ κ. Νίκος Χήτος (στη φωτό με τον κ. Σωκράτη Μιχαηλίδη, Γενικός Διευθυντής της A&P).

σύντομα

Στο πλαίσιο του προγράμματος «Αποστολή Νερό» το Σύστημα της Coca-Cola στην Ελλάδα διαθέτει τρία νέα viral videos με επώνυμους πρωταγωνιστές στο www.apostolinero.com. Τη συνεργασία της με τη ZEBRA TECHNOLOGIES ανανέωσε για δεύτερη συνεχή χρονιά η Β.Ι. ΑΛΜΠΑΝΗΣ Α.Ε., αφού ανανεώθηκε η πιστοποίησή της από τη διεθνή εταιρία ως Card Specialist Partner. Οι εκτυπωτές καρτών Zebra προσφέρουν πολύχρωμες ή μονόχρωμες εκτυπώσεις και μια ευρεία γκάμα επιλογών Αύξηση 9,5% σημείωσε στη χρήση 2011 ο ενοποιημένος κύκλος εργασιών του Ομίλου εταιρειών ΚΑΡΑΤΖΗ και 62,7 εκατ. ευρώ, γεγονός το οποίο αποδίδεται τόσο στην οργανική ενίσχυση της βασικής δραστηριότητας του Ομίλου στο χώρο των διχτυών συσκευασίας, όσο και στην αναπτυξιακή πορεία που ακολούθησαν οι λοιπές επενδύσεις. Ισχυρότερος από την οικονομική κρίση σκοπεύει να αποδειχθεί ο Όμιλος ΕΛΓΕΚΑ, αξιοποιώντας σύμφωνα με ανακοίνωσή του στρατηγικές συνεργασίες και ισχυροποιώντας συμφωνίες. Ο ενοποιημένος κύκλος εργασιών για το 2011 διαμορφώθηκε στα 363,8 εκατ. ευρώ, έναντι 352,7 εκατ. ευρώ το 2010, παρουσιάζοντας αύξηση κατά 3,1%, τα ενοποιημένα κέρδη προ φόρων, τόκων και αποσβέσεων (EBITDA) ωστόσο μειώθηκαν από 12,8 εκατ. σε 6,9 εκατ. ευρώ.

PROgNOSIS BIOTECH Η ΠρώτΗ ΕΛΛΗνΙΚΗ ΕτΑΙρΕΙΑ ΒΙΟτΕΧνΟΛΟγΙΑσ στΟν ΠΟΙΟτΙΚΟ ΕΛΕγΧΟ τρΟΦΙΜών Η ProGnosis Biotech, η πρώτη ελληνική εταιρεία βιοτεχνολογίας που ειδικεύεται στην παραγωγή διαγνωστικών προϊόντων in vitro για τον έλεγχο ποιότητας τροφίμων, ανακοίνωσε την είσοδό της και στην Ελληνική αγορά. Η νέα εταιρεία αναπτύσσει και κατασκευάζει ποιοτικά, καινοτόμα, εξειδικευμένα στις ανάγκες της ελληνικής βιομηχανίας και φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα με στόχο να εμπλουτίσει την επιστημονική κοινότητα με διαγνωστικές λύσεις, τόσο στην έρευνα όσο και στη παραγωγή. Είναι πιστοποιημένη με ISO 9001:2008 στην Ανάπτυξη, Παραγωγή και Εμπορία Διαγνωστικών και Εργαστηριακών προϊόντων ενώ τα καινοτόμα προϊόντα της βασίζονται στις τεχνικές Elisa, Lateral flow και PCR.

Η βασικότερη αρχή στη βιομηχανία τροφίμων είναι η προστασία του καταναλωτή και της φήμης της εταιρείας σας. Όλα τα προϊόντα που καταναλώνουν οι άνθρωποι πρέπει υποχρεωτικά να είναι ασφαλή και καθαρά από ξένα σωματίδια.

ΑΣΦΑΛΕΣ ΠΡΟΪΟΝ 22 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

S-S_Anz-Food_220-62-gr_120127.indd 2

14_25_EPIXEIRAMATIKA.indd 22

Ο Γερμανικός Οίκος S+S είναι παγκόσμιος ηγέτης στην ανάπτυξη και κατασκευή μηχανημάτων στην ανίχνευση και διαχωρισμό ξένων σωματιδίων από τα τρόφιμα. Διαθέτει λύσεις για συμμόρφωση με το πιστοποιητικό HACCP για κάθε στάδιο της παραγωγής, μέσω εγκατάστασης Μαγνητών, Ανιχνευτών Μετάλλων και Ανιχνευτών με Ακτίνες Χ. Εμπιστευτείτε την ποιότητα και την αξιοπιστία της S+S, όπως κάνουν οι μεγαλύτερες βιομηχανίες στην Ελλάδα.

■ Μαγνήτες ■ Ανιχνευτές Μετάλλων ■ Ανιχνευτές με Ακτίνες Χ S+S Separation and Sorting Technology GmbH Regener Straße 130 D-94513 Schönberg, Germany Tel. +49 8554 308-0 Fax +49 8554 2606 info@sesotec.com www.sesotec.com

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 155 62 Χολαργός ΤΗΛ: 210 6547886 • FAX: 2106547945 con-tech@otenet.gr www.control-technology.gr 17.02.12 17:53

4/24/12 11:16 AM

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 23

14_25_EPIXEIRAMATIKA.indd 23

4/24/12 11:16 AM

επιχειρηματικά διακρίσεις AΒ ΒΑσΙΛΟΠΟΥΛΟσ ΕτΑΙρΕΙΑ ΜΕ ΚΟρΥΦΑΙΑ ΕΠώνΥΜΙΑ Για δεύτερη φορά στην ιστορία της διακρίθηκε ως μια από τις Εταιρείες με Κορυφαία Επωνυμία η ΑΒ Βασιλόπουλος. Το βραβείο Κορυφαίας Εταιρικής Επωνυμίας απονεμήθηκε στην εταιρεία στην τελετή απονομής των Corporate Superbrands Greece 2011 – 2012, ενώ την πρώτη της διάκριση - Εταιρεία με Εξέχουσα Επωνυμία στην Ελληνική Αγορά - είχε αποσπάσει το 2005. O Διεθνής Οργανισμός Superbrands, αποτελεί ανεξάρτητη αρχή αξιολόγησης και προβολής κορυφαίων επωνυμιών (προϊοντικών και εταιρικών) με σκοπό την ανάδειξη της ταυτότητας, των αξιών και των επιτευγμάτων τους στις εθνικές αγορές που δραστηριοποιούνται.

ΚτΗΜΑ γΕρΟΒΑσΙΛΕΙΟΥ σΗΜΑντΙΚΕσ δΙΑΚρΙσΕΙσ ΕντΟσ ΚΑΙ ΕΚτΟσ τών σΥνΟρών Με ασημένια μετάλλια για το Chardonnay 2010 και το Ερυθρό 2008 έφυγε από τον Διεθνή Διαγωνισμό «VINALIES INTERNATIONALES 2012», που έγινε στο Παρίσι υπό την αιγίδα της Ένωσης Γάλλων Οινολόγων, του OIV και της Διεθνής Ένωσης Οινολόγων, το Κτήμα Γεροβασιλείου, που πρόσθεσε στις διακρίσεις του και ασημένιο μετάλλιο στον Διεθνή Διαγωνισμό τον «Chardonnay du Monde» που πραγματοποιήθηκε στην Βουργουνδία - τον σημαντικότερο παγκοσμίως διαγωνισμό κρασιών από την συγκεκριμένη ποικιλία - για το Chardonnay 2010. Επιπροσθέτως, στο πλαίσιο του 12ου Διεθνούς Διαγωνισμού Οίνου Θεσσαλονίκης τα κρασιά του Κτήματος Γεροβασιλείου απέσπασαν σημαντικές διακρίσεις με σύνολο 5 Χρυσών και 1 Ασημένιου Μεταλλίων.

COCA-COLA τρΙΑ ΕψΙΛΟν ‘PLATINuM’ δΙΑΚρΙσΗ στΟν ΕΘνΙΚΟ δΕΙΚτΗ ΚΟΙνώνΙΚΗσ ΕΥΘΥνΗσ AγγΕΛΟσ ρΟΥΒΑΛΗσ ΑστΕρΙ γΙΑ τΟ “IANOS CABERNET SAuvIgNON” στΗν PROWEIN 2012 Ένα ακόμη αστέρι διάκρισης προστέθηκε και για το 2012, στο δυναμικό των κρασιών του Άγγελου Ρούβαλη. To κρασί παλαίωσης, IANOS Cabernet Sauvignon, φετινός πρωταγωνιστής, απέσπασε ένα αστέρι διάκρισης στα πλαίσια της Διεθνούς Ειδικής Έκθεσης Prowein 2012. Το IANOS Cabernet Sauvignon είναι ερυθρό κρασί μακρόχρονης παλαίωσης, που ξεχωρίζει χάρη στα τυπικά αρώματα του Cabernet με την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά σε φόντο μπαχαρικών, καραμέλας σοκολάτας αλλά και μαρμελάδας φρούτων του δάσους

‘Platinum’ διάκριση για την Coca-Cola Τρία Έψιλον στον Εθνικό Δείκτη Κοινωνικής Ευθύνης (CR Index) ως αναγνώριση του συνεπούς και συνεχούς προγράμματος Εταιρικής Υπευθυνότητας, που υλοποιεί. Ο έβδομος κατά σειρά Εταιρικός Απόλογισμός Υπευθυνότητας της CocaCola Τρία Eψιλον, ακολουθεί σε επίπεδο «Α» τις διεθνείς οδηγίες GRI και πιστοποιείται από τον διεθνή οργανισμό. Μέσα από τον Απολογισμό αυτό, η Coca-Cola Τρία Έψιλον αποδεικνύει ότι, παρά την κρίση, συνεχίζει την πορεία της βιώσιμης ανάπτυξης. Η προστασία του περιβάλλοντος, ο σεβασμός προς τον συνάνθρωπο, η ουσιαστική προσφορά και η έμπρακτη συμμετοχή στις ανάγκες της ελληνικής κοινωνίας, αποτελούν θεμελιώδεις αρχές της εταιρείας. Η σημαντική αυτή διάκριση της εταιρείας δίνει προστιθέμενη αξία στο portfolio της καθώς έχει ήδη βραβευτεί 3 χρονιές με τις υψηλότερες διακρίσεις του θεσμού.

ΙCAP ΠρώτΗ στΗν ΚΑτΗγΟρΙΑ “σΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙρΗσΕών” Ο Όμιλος ICAP διακρίθηκε ως ένα από τα κορυφαία Corporate Superbrands 2012 στην Ελλάδα από τον ομώνυμο διεθνώς καταξιωμένο Θεσμό Branding με παρουσία σε περισσότερες από 80 χώρες. Μάλιστα, ο όμιλος πήρε την πρώτη θέση στην ευρεία κατηγορία “Συμβουλευτικές Υπηρεσίες” και παρέλαβε το σχετικό βραβείο σε ειδική εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε παρουσία άνω των 800 ανωτάτων στελεχών. “Μας τιμά ιδιαίτερα το γεγονός ότι από τις 10 εταιρείες που επιλέχθηκαν ως Superbrands στην κατηγορία των Συμβουλευτικών Υπηρεσιών, η ICAP ήταν η μόνη Ελληνική και συγκέντρωσε την υψηλότερη βαθμολογία μπροστά από πολύ μεγάλα ονόματα με παγκόσμιας εμβέλειας brands” δήλωσε ο Διευθύνων Σύμβουλος του Ομίλου κ. Νικήτας Κωνσταντέλλος. Στο πλαίσιο των Corporate Superbrands 2011/2012, αξιολογήθηκαν περίπου 2.000 εταιρικές επωνυμίες από Κριτική Επιτροπή και το 25% αυτών προκρίθηκε και αξιολογήθηκε σε τελική φάση τόσο από την Κριτική Επιτροπή, όσο και μέσω δημοσκοπήσεων, από ευρύ κοινό και εκπροσώπους επιχειρήσεων, με βάση τα κριτήρια: Αναγνωρισιμότητα Επωνυμίας & Δύναμη Φήμης, Αξιοπιστία και Μακροχρόνια Συνέπεια και Εταιρική Υπευθυνότητα.

24 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

14_25_EPIXEIRAMATIKA.indd 24

4/24/12 11:16 AM

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 25

14_25_EPIXEIRAMATIKA.indd 25

4/24/12 11:16 AM

2012

Ελληνικές Συμμετοχές

Sial D’ Or: Με όπλο την καινοτομία στη μάχη για τα βραβεία ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΤΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΠΟΥ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΥΝ ΣΤΟ ΔΙΕΘΝΗ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟ Της Κατερίνας Μαθιουδάκη n k.mathioudaki@triaina.com

H

ριζοσπαστική καινοτομία είναι το βασικό χαρακτηριστικό των ελληνικών προϊόντων που θα διαγωνιστούν φέτος στον διαγωνισμό Sial d’ Or, τη σημαντικότερη διοργάνωση του είδους στον κλάδο τροφίμων και ποτών, που πραγματοποιείται ανά διετία από την έκθεση Sial. Είτε πρόκειται για τη σύνθεση, είτε για τη συσκευασία, είτε ακόμη και για την αυθεντικότητα ή τον πρωτότυπο συνδυασμό των πρώτων υλών τους, τα εννέα προϊόντα που θα κοντραριστούν σε ισάριθμες κατηγορίες με προϊόντα άλλων 29 χωρών διεκδικώντας πρωτιές και βραβεία, έχουν σοβαρό πλεονέκτημα. Σε κάποιες περιπτώσεις, μάλιστα, αποτελούν ευρωπαϊκή ή ακόμη και παγκόσμια πρωτοπορία. Το περιοδικό ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ, ως επίσημος εκπρόσωπος και διοργανωτής της ελληνικής συμμετοχής, θα παρουσιάσει για 14η συνεχή φορά στο Διεθνή Διαγωνισμό Sial d’ Or τα ελληνικά προϊόντα που λαμβάνουν μέρος στη διοργάνωση, η οποία θα διεξαχθεί στο Μόντρεαλ του Καναδά, στις 9 και 10 Μαΐου. Παρά τη χρονιά της βαθιάς οικονομικής ύφεσης που βίωσε η χώρα, η φαρέτρα των ελληνικών συμμετοχών εμπλουτίζεται φέτος από σημαντικές πρωτοπορίες στους τομείς της υγιεινής διατροφής και των οργανικών προϊόντων, υποστηρίζεται από ήδη βραβευμένα διεθνώς προϊόντα και μπορεί να στηριχθεί στο πλεονέκτημα του έντονου χαρακτήρα της μεσογειακής δίαιτας, ένα διατροφικό μοντέλο που από μόνο του αποτελεί πλέον αποτελεσματικό όχημα προβολής. Τα χαρακτηριστικά αυτά, λόγω της φύσης του διαγωνισμού, εξασφαλίζουν το πρώτο βήμα της επιτυχίας, που είναι η αμέριστη προσοχή των κριτών. Η κριτική επιτροπή αποτελείται από το προεδρείο της Sial και 30 διεθνή κλαδικά έντυπα από ισάριθμες χώρες, μεταξύ των οποίων και το ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ για την Ελλάδα. Η επιλογή για τα υποψήφια προϊόντα γίνεται βάσει μέτρησης των πωλήσεων του

κάθε προϊόντος και συγκεκριμένων προκαθορισμένων κριτηρίων, με πρωταρχική όμως προϋπόθεση τα προϊόντα να παρουσιάζουν καινοτόμα χαρακτηριστικά και να είναι πρωτότυπα, τουλάχιστον για την εποχή κατά την οποία κυκλοφόρησαν στις αγορές κάθε χώρας. Ως καινοτόμο χαρακτηρίζεται το προϊόν, που προσφέρει μία καινούρια δυνατότητα, ένα νέο όφελος τόσο στον καταναλωτή, όσο και στον έμπορο σε τομείς όπως η σύνθεση, η διαδικασία παραγωγής, η συσκευασία, η μέθοδος προώθησης και προβολής. Στον διαγωνισμό μπορούν να συμμετάσχουν προϊόντα διατροφής - τρόφιμα και ποτά - που κυκλοφόρησαν στην αγορά της χώρας τους μετά την 1η Νοεμβρίου 2010, ενώ ορίζεται υποχρεωτική μία περίοδος τουλάχιστον 6 μηνών μετά την εισαγωγή τους στην αγορά για την αξιολόγηση της εμπορικής επιτυχίας τους. Οι βασικές 9 προϊοντικές κατηγορίες που προβλέπονται από τον κανονισμό της SIAL είναι: Γλυκά Τρόφιμα, Αλμυρά Τρόφιμα, Αλκοολούχα Ποτά, Μη Αλκοολούχα Ποτά, Γαλακτοκομικά Ψυγείου, Μη Γαλακτοκομικά Ψυγείου, Γλυκά Κατεψυγμένα, Αλμυρά Κατεψυγμένα και Κρασί. Η γκάμα των προϊόντων παρουσιάζεται αναλυτικά από τον εκπρόσωπο του περιοδικού της χώρας τους και η βράβευσή τους γίνεται κατόπιν βαθμολογίας με απολύτως διαφανή και αδιάβλητη ψηφοφορία. Στις σελίδες που ακολουθούν το ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ παρουσιάζει σε αποκλειστικότητα τα ελληνικά προϊόντα που λαμβάνουν μέρος στις 9 κατηγορίες. Διαγωνίζονται για την κατάκτηση του βραβείου Sial D’ Or ανά κατηγορία, ενώ το προϊόν κάθε χώρας που συγκεντρώνει την υψηλότερη βαθμολογία στέφεται με το βραβείο Sial D’ Or Country. Oι νικητές κάθε κατηγορίας θα διεκδικήσουν στην τελική αναμέτρηση τον παγκόσμιο τίτλο Global Sial D’ Or, ο οποίος θα ανακοινωθεί στην επίσημη τελετή απονομής των βραβείων τον Οκτώβριο στο Παρίσι, κατά τη διάρκεια της έκθεσης. n

26 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

26_31_COVER_STORY.indd 26

4/23/12 11:02 AM

γαΛαΚτοΚομιΚα ψυγΕιου

Mή γαΛαΚτοΚομιΚα ψυγΕιου

ΕταιρΕια: ΔΕΛΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Α.Ε. Προϊον: Μικρές οικογενειακές φάρμες ΠΕριγραφή: Φρέσκο γάλα που συλλέγεται καθημερινά από μικρές ελληνικές φάρμες Λανσαρισμα: Μάιος 2011 Καινοτομ ιΕσ: Με αποκλειστική πηγή τις μικρές οικογενειακές φάρμες, που συνεργάζονται με το επιστημονικό προσωπικό της εταιρείας, το γάλα έχει γεύση πλούσια και παραδοσιακή και υφή πυκνή, όπως το φρέσκο αγνό γάλα του παρελθόντος. Άλλο μοναδικό χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι η διάφανη τετράγωνη φιάλη του, σφραγισμένη με αυτοκόλλητο ασφαλείας, στο οποίο μπορεί κανείς να βρει το μοναδικό αριθμό της συγκεκριμένης φιάλης, δηλαδή την ταυτότητά του, που αποτελεί εγγύηση προέλευσης και ποιότητας. οφΕΛοσ για τον ΚαταναΛωτή: Η συλλογή από μικρές φάρμες προσφέρει “γεύση από το παρελθόν¨, που συσκευάζεται σε μία φιάλη η οποία είναι ρετρό, θυμίζοντας το μπουκάλι το γαλατά που κάποτε παρέδιδε το γάλα από πόρτα σε πόρτα. οφΕΛοσ για τον ΕμΠορο: Η επιστροφή στις ρίζες είναι έντονη τάση, στην οποία ανταποκρίνεται τόσο η γεύση, όσο και η συσκευασία του προϊόντος. Διανομή: Μικρά και μεγάλα σουπερμάρκετ, καταστήματα εξυπηρετικού ωραρίου. τιμή: 1,56 ευρώ ΕΠιΠΛΕον χαραΚτήριστιΚα: Η εταιρεία εφαρμόζει Πρότυπο Σύστημα Ελέγχου των ζωοτροφών, πιστοποιημένο από την SGS, έναν από τους μεγαλύτερους ανεξάρτητους φορείς επιθεωρήσεων, ελέγχων και πιστοποιήσεων στον κόσμο. Με αυτό τον τρόπο διασφαλίζει ότι δεν χρησιμοποιούνται γενετικά τροποποιημένες ζωοτροφές στις φάρμες με τις οποίες συνεργάζεται. Παράλληλα, διεξάγει συνεχείς ελέγχους και στο αναγνωρισμένο επιστημονικά Πρότυπο Εργαστήριο Μοριακής Βιολογίας που διαθέτει.

ΕταιρΕια: ΒΛΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Προϊον: BioDeli ΠΕριγραφή: Εξάδα οργανικών αβγών από κότες με διατροφή πλούσια σε ελληνικά βιολογικά αρωματικά φυτά Λανσαρισμα: Απρίλιος 2011 ΚαινοτομιΕσ: Για την παραγωγή των αβγών η εταιρεία χρησιμοποιεί στη διατορφή των πτηνών βότανα (ριγάνη, θρούμπι, ματζουράνα, δεντρολίβανο, κλπ.) που αποτελούν βασικά συστατικά της μεσογειακής διατροφής, μαζί με τη φυσική διαδικασία σίτισης ελεύθερης βοσκής. Η προσπάθεια για το πρωτοποριακό προϊόν ξεκίνησε πριν από χρόνια, με τη φύτευση των βοτάνων αυτών σε καλλιεργούμενες εκτάσεις της εταιρείας. Η ειδική διατροφή των πτηνών κάνει τα αυγά εξαιρετικά εύγεστα. οφΕΛοσ για τον ΚαταναΛωτή: Βιολογικό προϊόν με ανώτερη γεύση και συσκευασία που ανακυκλώνεται οφΕΛοσ για τον ΕμΠορο: Τα πλεονεκτήματα του προϊόντος οδηγούν σε άνοδο της κατηγορίας, τόσο εξαιτίας της γεύσης του, όσο και λόγω του ελκυστικού σχεδιασμού της συσκευασίας Διανομή: Μεγάλα και μικρά σουπερμάρκετ, καταστήματα εξυπηρετικού ωραρίου, Fine foods τιμή: 3 – 3,5 ευρώ χωρίς ΦΠΑ ΕΠιΠΛΕον χαραΚτήριστιΚα: Τα φρέσκα αβγά Βιολογικής Γεωργίας BioDeli παράγονται με μεθόδους εκτροφής που σέβονται τις φυσιολογικές ανάγκες των ορνίθων (σε συνθήκες ελευθέρας βοσκής) και «δένουν» αρμονικά με το φυσικό περιβάλλον. Η διατροφή των ορνίθων γίνεται με αγνές φυσικές τροφές βιολογικής γεωργίας. Η εφαρμογή των μεθόδων βιολογικής πτηνοτροφίας ελέγχεται αυστηρά από τον εγκεκριμένο οργανισμό ελέγχου και πιστοποίησης ΔΗΩ σύμφωνα με τις οδηγίες και επιταγές της Ε.Ε. Η χάρτινη συσκευασία είναι επίσης φιλική προς το περιβάλλον. Διατίθενται σε μέγεθος medium και large.

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 27

26_31_COVER_STORY.indd 27

4/23/12 11:03 AM

2012

Ελληνικές Συμμετοχές

αΛμυρα τροφιμα

αΛμυρα ΚατΕψυγμΕνα

ΕταιρΕια: ΓΑΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Α.Ε. Προϊον: Ελιές Καλαμών Snack Pack ΠΕριγραφή: Φυσικές ελιές Καλαμών σε καινοτόμα συσκευασία Λανσαρισμα: Δεκέμβριος 2010 ΚαινοτομιΕσ: Πρόκειται παγκοσμίως για τις πρώτες ελιές σε συσκευασία σνακ (δεν περιέχεται κάποιο υγρό), χωρίς συντηρητικά και με διάρκεια ζωής 12 μήνες χωρίς ψύξη. Το επίτευγμα είναι αποτέλεσμα δίχρονης έρευνας σε συνεργασία με το τμήμα Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Η γεύση του προϊόντος είναι ανώτερη, εντελώς φυσική, αφού οι ελιές δεν έχουν υποστεί καμία θερμική επεξεργασία ή παστερίωση, με αποτέλεσμα να είναι τραγανές και να έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. οφΕΛοσ για τον ΚαταναΛωτή: Η βασική ιδέα της συσκευασίας είναι να μετατρέψει τις ελιές από ορεκτικό ή πρόσθετο συστατικό στο πιάτο σε υγιεινό σνακ: ανοίγει και κλείνει εύκολα και δεν περιέχει υγρά που κάνουν δύσκολη την άμεση κατανάλωση. Ο καταναλωτής μπορεί να πάρει τη συσκευασία στο γραφείο, στο σχολείο, στο πικ νικ κλπ οφΕΛοσ για τον ΕμΠορο: Το προϊόν ανοίγει νέα κανάλια διανομής, αφού ταιριάζει ακόμη και στο μίνι μπαρ του ξενοδοχείου Διανομή: Σουπερμάρκετ και Fine foods τιμή: 1,45 ευρώ ΕΠιΠΛΕον χαραΚτήριστιΚα: Είναι οι πρώτες ελιές στον κόσμο με ουδέτερο ισοζύγιο άνθρακα, που πιστοποιούνται από την ελβετική μη κερδοσκοπική οργάνωση myclimate. Η συσκευασία εξασφαλίζει χαμηλότερη τιμή από εκείνες των γυάλινων βάζων, έτσι ώστε να ανταποκρίνεται στην παγκόσμια οικονομική κρίση, ενώ το χαμηλότερο βάρος της εξασφαλίζει χαμηλότερες εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα κατά τη μεταφορά. Παράλληλα, η μη χρησιμοποίηση άλμης εξοικονομεί νερό, ενώ η απουσία θερμικής επεξεργασίας εξοικονομεί ενέργεια με αποτέλεσμα το χαμηλό αποτύπωμα άνθρακα.

ΕταιρΕια: ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΙΑ ΒΟΡΕΙΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ Α.Ε. Προϊον: Trata on Ice Καλαμαράκι ΠΕριγραφή: Ολόκληρο πλήρως καθαρισμένο καλαμαράκι σε συσκευσία – έργο τέχνης Λανσαρισμα: Ιανουάριος 2011 ΚαινοτομιΕσ: Στη διεθνώς βραβευμένη συσκευασία, κάθε προϊόν τοποθετείται σε ένα πλαστικό δισκάκι με κενό αέρος, που επιτρέπει τόσο την τακτοποιημένη διάταξη, όσο και την προστασία του. Στη συνέχεια, το γεμάτο δισκάκι τοποθετείται σε ένα υπέρκομψο κουτί, με κύριο οπτικό στοιχείο το σχήμα του ψαριού. Το ίδιο σχήμα χρησιμοποιήθηκε και στο κοπτικό των κουτιών, αλλά και στο σχεδιασμό του λογοτύπου, στοιχείο που κάνει το προϊόν αναγνωρίσιμο από όποια πλευρά και αν το κοιτάξεις. Το μαύρο φόντο, η λεπτή γραμματοσειρά και τα γραφικά που χρησιμοποιήθηκαν για να επισημάνουν τη ποιότητα του προϊόντος και να του δώσουν μια πιο εκλεπτισμένη αίσθηση. Στη συσκευασία υπάρχει «ανοίγμα-παράθυρο» ώστε να μπορεί ο καταναλωτής να δει το προϊόν. οφΕΛοσ για τον ΚαταναΛωτή: Καλοδιατηρημένο κατεψυγμένο προϊόν στο δισκάκι με ομοιόμορφη διάταξη οφΕΛοσ για τον ΕμΠορο: Η εξαιρετικά καλαίσθητη συσκευασία με το σχεδιασμό και το χρώμα της μαγνητίζει το ενδιαφέρον του καταναλωτή. Διανομή: Σουπερμάρκετ τιμή: 6,5 έως 7,5 ευρώ ΕΠιΠΛΕον χαραΚτήριστιΚα: Η σειρά Τrata on Ice αποτελείται από οκτώ προϊόντα (ψάρια και θαλασσινά). Τα προϊόντα είναι πιστοποιημένα σύμφωνα με το πρότυπο ISO 14001:2004 που σηματοδοτεί ότι έχουν τηρηθεί οι απαιτήσεις για την ανάπτυξη και εφαρμογή του Συστήματος Περιβαλλοντικής Διαχείρισης. Οι συσκευασίες της σειράς κέρδισαν τέσσερα σημαντικά διεθνή βραβεία: Silver award στα European Design Awards 2011, Gold Pentaward 2011, Silver award για τα Dieline 2011 και Red dot winner στα Red Dot Communication Design Awards 2011.

28 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

26_31_COVER_STORY.indd 28

4/23/12 11:03 AM

γΛυΚα τροφιμα

γΛυΚα ΚατΕψυγμΕνα

ΕταιρΕια: ΓΙΩΤΗΣ Α.Ε. Προϊον: Sweet & Balance Mini Σοκολάτα με γλυκαντικά ΠΕριγραφή: Σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, με φυτικές ίνες και περιορισμένες θερμίδες. Λανσαρισμα: Ιανουάριος 2011 ΚαινοτομιΕσ: Συνδυάζει τα χαρακτηριστικά της υγιεινής διατροφής: χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. οφΕΛοσ για τον ΚαταναΛωτή: Ο συνδυασμός των χαρακτηριστικών κάνει το προϊόν ιδανικό για τους διαβητικούς, και όσους επιθυμούν ισορροπημένη διατροφή. Η συσκευασία προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες για καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο. οφΕΛοσ για τον ΕμΠορο: Σε συνδυασμό με τα υπόλοιπα προϊόντα της σειράς αποτελεί μια νέα “πρόταση” και δημιουργεί νέα κατηγορία. Προσφέρει ουσιαστική αναβάθμιση της κατηγορίας “ειδική διατροφή” στα σούπερ μάρκετ, συμβάλλοντας έτσι στην προσέλκυση νέων καταναλωτών. Διανομή: Μεγάλα και μικρά σουπερμάρκετ και καταστήματα εξυπηρετικού ωραρίου τιμή: 5,10 ευρώ ΕΠιΠΛΕον χαραΚτήριστιΚα: Το προϊόν περιέχει αληθινή σοκολάτα και έχει εξαιρετική γεύση. Υποστηρίζεται μάλιστα, όπως και όλη η σειρά, από κλινικές μελέτες. Συγκεκριμένα, στο Νοσοκομείο Παίδων «Αγία Σοφία», τα παιδιά της κλινικής μελέτης που ακολούθησαν ένα ισορροπημένο διατροφικό πρόγραμμα, το οποίο περιελάμβανε επιδόρπια χαμηλού Γλυκαιμικού Δείκτη και χαμηλού Γλυκαιμικού Φορτίου Sweet & Balance έως και 4 φορές την εβδομάδα, έδειξαν πλήρη συμμόρφωση με τελικό αποτέλεσμα τηναπώλεια βάρους κατά μέσο όρο 4 κιλά, μείωση του Δείκτη Μάζας Σώματος (ΒΜΙ), βελτίωση της συστολικής αρτηριακής πίεσης και βελτίωση των δεικτών ινσουλινοαντίστασης. Επίσης, στο Νοσοκομείο Λαϊκό, άτομα που ακολούθησαν ισορροπημένο διαιτολόγιο που περιελάμβανε τα συγκεκριμένα επιδόρπια βρέθηκε ότι έχασαν κατά μέσο όρο 3 κιλά, ενώ επιτεύχθηκε καλύτερη γλυκαιμική ρύθμιση.

ΕταιρΕια: ΚΡΙ ΚΡΙ Α.Ε. Προϊον: Master White Chocolate Parfait ΠΕριγραφή: Παγωτό ξυλάκι βανίλια παρφέ με άσπρη σοκολάτα και αμύγδαλα Λανσαρισμα: Μάρτιος 2011 ΚαινοτομιΕσ: Το παγωτό βασίζεται σε μια παραδοσιακά αγαπημένη γεύση των Ελλήνων, το παρφέ. Ρετρό παγωτό με πλούσια κρέμα γάλακτος που δικαιώνει το όνομά του, αφού parfait σημαίνει τέλειο, όνομα που όπως λέγεται οφείλεται στην ιδανική ισορροπία των υλικών του. Το είδος αυτό, που πωλείται συνήθως στον τομέα του χύμα παγωτού (HORECA) αποκτά επικάλυψη πραγματικής λευκής σοκολάτας γάλακτος, συστατικό που δίνει τελικά στο προϊόν πιο σύγχρονη γεύση. Ο συνδυασμός είναι εντυπωσιακά ταιριαστός, προσφέροντας πλούσια και γεμάτη γεύση. οφΕΛοσ για τον ΚαταναΛωτή: Το προϊόν είναι ιδανικό για τους λάτρεις της λευκής σοκολάτας και για όσους ψάχνουν για πιο εξελιγμένες γεύσεις. Παράγεται με σοκολάτα ανώτερης ποιότητας και αρωματικό παγωτό βανίλια. οφΕΛοσ για τον ΕμΠορο: Value for money τιμή, που προσελκύει τους καταναλωτές. Διανομή: Μini market, καταστήματα εξυπηρετικού ωραρίου, περίπτερα τιμή: Προτεινόμενη τιμή για το λιανεμπόριο 1,50 ευρώ ΕΠιΠΛΕον χαραΚτήριστιΚα: Η συνταγή του παρφέ θυμίζει την κλασική παραδοσιακή συνταγή. Τα κομμάτια από αμύγδαλο έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο, ξεχωρίζοντας με τον εκρηκτικό τους συνδυασμό. Η σαγρέ επικάλυψη και το ωραίο σχήμα είναι μερικά ακόμα από τα πλεονεκτήματα του παγωτού. Να σημειωθεί ότι η ελκυστική συσκευασία του προϊόντος είναι και ανακυκλώσιμη.

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 29

26_31_COVER_STORY.indd 29

4/23/12 11:03 AM

2012

Ελληνικές Συμμετοχές

Kρασι ΕταιρΕια: ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΛΥΡΑΡΑΚΗΣ Προϊον: Μεγάλος Λόφος 2011 ΠΕριγραφή: Λευκός ξηρός Ηρακλειώτικος Τοπικός Οίνος Λανσαρισμα: Δεκέμβριος 2011 ΚαινοτομιΕσ: Η κρητική, λευκή ποικιλία Βηλάνα σμίγει με το γαλλικής προελεύσεως Sauvignon Blanc και το λευκό Μοσχάτο σ’ ένα σπάνιο, ενδιαφέρον χαρμάνι, που το διακρίνουν η φρεσκάδα και η αρωματική διάθεση. οφΕΛοσ για τον ΚαταναΛωτή: Ένα σπάνιο αποτέλεσμα από τον συνδυασμό των ποικιλιών, με εξαιρετική σχέση ποιότηταςτιμής οφΕΛοσ για τον ΕμΠορο: Value for money προϊόν, με παραγωγή 13.000 φιαλών και με την πολυβραβευμένη και διεθνώς προηγούμενη εσοδεία να έχει ξεπουλήσει πριν κυκλοφορήσει η καινούρια. Διανομή: Μικρά και μεγάλα σουπερμάρκετ, καταστήματα εξυπηρετικού ωραρίου, κάβες

τιμή: 7.50 ευρώ ΕΠιΠΛΕον χαραΚτήριστιΚα: Ένα κρασί που παράγεται από επιλεγμένα αμπέλια, με τους αμπελώνες να βρίσκονται σε χαλικώδες έδαφος πάνω σε ασβεστόλιθο, σε μέσο υψόμετρο 550 μέτρων. Η οινοποίησή του είναι η κλασική λευκή, με διαχωρισμό του προρόγου, στατική απολάσπωση και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 18 με 20oC. Με χρώμα διαυγές πρασινοκίτρινο, φίνα λεπτά αρώματα λουλουδιών και φρούτων - όπου κυριαρχεί το αχλάδι και τα εξωτικά φρούτα – ο οίνος Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης Κρήτης έχει πλούσιο σώμα με εξαιρετική γευστική ισορροπία και επίγευση μεγάλης διάρκειας. Η Βηλάνα χαρίζει τη δύναμη της, το Sauvignon Blanc τη ζωηρή οξύτητά του και το Μοσχάτο αρωματίζει το γευστικό σύνολο. Ο οίνος διατίθεται με το εμπορικό σήμα Λευκό Οκτώ σε ορισμένες αγορές του εξωτερικού.

αΛΚοοΛουχα Ποτα ΕταιρΕια: ΑΘΗΝΑΪΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ Α.Ε. Προϊον: ΒΙΟΣ 5 ΠΕριγραφή: Η πρώτη και μοναδική μπίρα στον κόσμο από 5 δημητριακά Λανσαρισμα: Αύγουστος 2011 ΚαινοτομιΕσ: Η παγκόσμια καινοτομία συνδυάζει πέντε προσεκτικά επιλεγμένα δημητριακά - σίκαλη, κριθάρι, καλαμπόκι, ρύζι και σιτάρι – προκειμένου να παραχθεί η ιδανική ισορροπημένη μπίρα. Έμπνευση για τη ΒΙΟΣ 5 ήταν η ελληνική – μεσογειακή κουλτούρα, παράδοση και γεύση. Κάθε ένα από τα πέντε δημητριακά δίνει και προσθέτει από ένα μοναδικό στοιχείο στη γεύση της μπίρας. Η σίκαλη χρησιμοποιείται για πρώτη φορά στη διαδικασία της ζυθοποιίας, ενισχύοντας τη γεύση και εμπλουτίζοντας τον αφρό. Το κριθάρι παρέχει τα θεμέλια για τη γεύση και το χρώμα. Το καλαμπόκι προσθέτει γλυκύτητα και φροντίζει να “ελαφρύνει” τη γεύση. Το ρύζι - που χρησιμοποιείται για πρώτη φορά σε

ευρωπαϊκή μπίρα – εξασφαλίζει ισορροπημένη γεύση. Και το σιτάρι προσθέτει μία ακόμη νότα γλυκύτητας και εξασφαλίζει πιο πλούσιο αφρό. οφΕΛοσ για τον ΚαταναΛωτή: Το προϊόν απευθύνεται σε άνδρες και γυναίκες που φροντίζουν τη διατροφή τους και αναζητούν αξία στις αγορές τους. οφΕΛοσ για τον ΕμΠορο: Η μοναδικότητα της σύνθεσής της αποτελεί πρωταρχικό πλεονέκτημα Διανομή: Σουπερμάρκετ και Fine foods, καφετέριες, εστιατόρια και μπαρ. τιμή: 0,81 ευρώ συν ΦΠΑ ΕΠιΠΛΕον χαραΚτήριστιΚα: Παρασκευάζεται με 100% αγνά φυσικά συστατικά. Τα δημητριακά είναι ελληνικά, ενώ και τα πέντε θεωρούνται υψηλής διατροφικής αξίας και αποτελούν βάση της διεθνώς αναγνωρισμένης πυραμίδας της μεσογειακής διατροφής. Το προϊόν παράγεται στο πλαίσιο της πολιτικής της εταιρείας που υποστηρίζει τη βιώσιμη γεωργία.

30 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

26_31_COVER_STORY.indd 30

4/23/12 11:03 AM

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Με συμμετοχή και διανομή

μή αΛΚοοΛουχα Ποτα ΕταιρΕια: ΕΨΑ Α.Ε. Προϊον: Βio Πορτοκαλάδα ΠΕριγραφή: Αεριούχος πορτοκαλάδα από πιστοποιημένα οργανικά συστατικά Λανσαρισμα: Αύγουστος 2011 ΚαινοτομιΕσ: Το πρώτο ελληνικό βιολογικό αναψυκτικό. Παράγεται από πιστοποιημένα οργανικά πορτοκάλια και πιστοποιημένη βιολογική ζάχαρη, ενώ δεν περιέχει συντηρητικά. οφΕΛοσ για τον ΚαταναΛωτή: Τα βιολογικά προϊόντα ιδίως στον τομέα των soft drinks είναι κυρίως εισαγόμενα και ακριβά. Η ΕΨΑ bio είναι η ιδανική εναλλακτική λύση εξασφαλίζοντας χαμηλότερη τιμή, αλλά και ανώτερη γεύση. οφΕΛοσ για τον ΕμΠορο: Η ισχυρή ανοδική τάση των ελληνικών προϊόντων και η προτίμηση των καταναλωτών προς τα τοπικής προέλευσης προϊόντα εξασφαλίζουν την επιτυχία των πωλήσεων του προϊόντος. Ο έμπορος μπορεί να προσφέρει στον καταναλωτή ελληνικό βιολογικό προϊόν σε πολύ ανταγωνιστική τιμή. Επιπλέον, το προϊόν ανοίγει μια νέα κατηγορία σε σημεία πώλησης που δεν πωλούν βιολογικά προϊόντα, όπως για παράδειγμα τα αρτοποιεία, οι καφετέριες ή τα περίπτερα. Διανομή: Μικρά και μεγάλα σουπερμάρκετ, καταστήματα εξυπηρετικού ωραρίου, Fine foods, καταστήματα βιολογικών προϊόντων. τιμή: 0,86 ευρώ ΕΠιΠΛΕον χαραΚτήριστιΚα: Η κλασική χαρακτηριστική γυάλινη φιάλη της ΕΨΑ “φορά” μια κομψή “θήκη” που μοιάζει με χάρτινη σακούλα, όπως αυτές που εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται για τα νωπά φρούτα σε παραδοσιακά οπωροπωλεία. Έτσι σηματοδοτείται το γεγονός ότι το βιολογικά αναψυκτικό είναι κοντά στη φύση. Το χαρακτηριστικό βραβείο που κοσμεί όλες τις συσκευασίες της εταιρείας από την Αγριά, μοιάζει να αποκαλύπτεται μέσα από αυτή τη “θήκη”. Το προϊόν είναι πιστοποιημένο από τον φορέα πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων TÜV Eλλάς

Syskevasia 2012

9 – 12 Νοεμβρίου στο MEC

Το τεύχος κυκλοφορεί μαζί με το ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ Νοεμβρίου: ΚΥΡΙΟ ΘΕΜΑ

5 ειδικοί μιλούν για τις επιπτώσεις της κρίσης

Επίσης θα παρουσιάσει: Συσκευασίες που ξεχωρίζουν Μείωση βάρους Η σημασία της ετικέτας στις οινικές εξαγωγές Τα κορυφαία trends του 2012 Τεχνολογία και μείωση κόστους Καινοτομίες στη συσκευασία μπίρας

Κλείστε έγκαιρα τον διαφημιστικό σας χώρο! Επικοινωνήστε με το Τμήμα Πωλήσεων

Τηλ.: 210 92 40 748 email: sales@triaina.com

www.triaina.com 26_31_COVER_STORY.indd 31

4/23/12 11:03 AM

εστίαση στον κλάδο 1

Ανοδικές οι εξαγωγές, αλλά καθοδικές οι τιμές στα φρούτα ΕΚΜΕΤΑΛΛΕΥΟΜΕΝΟΙ ΤΗΝ ΚΡΙΣΗ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ, ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΤΟΥ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ ΡΙΧΝΟΥΝ ΤΙΣ ΤΙΜΕΣ ΤΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Της Δέσποινας Καραγιαννοπούλου ■ lydia2001@gmail.com

Σ

τροφή στα φθηνότερα ή μειωμένη κατανάλωση. Αυτή είναι η τακτική, όσον αφορά την ζήτηση φρούτων, που ακολουθούν πλέον οι Έλληνες καταναλωτές και επιβεβαιώνουν συνεταιριστές και επιχειρηματίες. Όπως λένε, στους χαλεπούς καιρούς που διανύουμε σημειώνονται “εκπτώσεις” και στην προσπάθεια για πιο υγιεινή διατροφή, με αποτέλεσμα και τα φρούτα τώρα πια να μετρούν τις δικές τους ζημιές από την βαθιά ύφεση. “Δεν υπάρχει κλάδος και προϊόν που να έχει μείνει αλώβητο στην κρίση”, τονίζει ο κ. Ευστάθιος Πισλής, διαχειριστής στην εταιρεία Dole Hellas, στη δικαιοδοσία του οποίου εκτός από την ελληνική αγορά είναι και η Κύπρος. Μολονότι η εταιρεία είναι ευρέως γνωστή στους Έλληνες καταναλωτές από τις μπανάνες που εμπορεύεται και μάλιστα σε τρεις κατηγορίες – ανάλογα με το βαλάντιο - διαθέτοντας και συμβατικό αλλά και βιολογικό προϊόν, το προϊοντικό της χαρτοφυλάκιο περιλαμβάνει και πολλά άλλα είδη φρούτων όπως μήλα, σταφύλια, ακτινίδια, βανίλιες, αχλάδια κ.λπ. τα οποία εισάγει από την Χιλή και την Αφρική. Αναφερόμενος ειδικότερα στην αγορά της μπανάνας, όπου η Dole Hellas ελέγχει πάνω από το 30%, ο κ. Πισλής υποστηρίζει ότι καταγράφονται μεν απώλειες, είναι ωστόσο πολύ μικρές καθώς ο Έλληνας καταναλωτής ακριβώς επειδή γνωρίζει την υψηλή διατροφική αξία που έχει το συγκεκριμένο φρούτο δεν θέλει να λείπει από την καθημερινή του διατροφή. “ Ένα επίσης σημαντικό γεγονός που κρατά σταθερή την ζήτηση στη συγκεκριμένη αγορά είναι ότι την περίοδο που διακινείται το προϊόν ο ανταγωνισμός είναι σχεδόν μηδενικός από άλλα φρούτα. Παρόλα ταύτα, οι απώλειες στην αγορά της μπανάνας θα ήταν πολύ μεγαλύτερες εάν η Dole Hellas που πρωταγωνιστεί στον κλάδο δεν ακολουθούσε μία ευέλικτη

τιμολογιακή πολιτική, απόλυτα προσαρμοσμένη στα σημερινά οικονομικά δεδομένα χώρας και στους πιεσμένους λόγω φόρων και αυξανόμενης ανεργίας οικογενειακούς προϋπολογισμούς” καταλήγει ο υπεύθυνος της Dole. Σημειώνεται ότι σύμφωνα με τελευταία στοιχεία η ετήσια κατανάλωση μπανάνας στην χώρα φθάνει τα 4,5 εκατ. κιβώτια (με βάρος κιβωτίου τα 19 κιλά).

Εξαγωγές Τα επίσημα στοιχεία για τις εξαγωγές φρούτων δείχνουν ότι κινούνται ανοδικά, την ίδια στιγμή ωστόσο οι τιμές έχουν πάρει την κατιούσα. Οι συνεταιριστές καταγγέλλουν ότι παράγοντες του εξωτερικού εκμεταλλευόμενοι την οικονομική στενότητα των Ελλήνων αγροτών πιέζουν και ρίχνουν σημαντικά τις τιμές των προϊόντων. Μονόδρομος που όμως είναι αναγκασμένοι να πάρουν οι Έλληνες παραγωγοί, καθώς διαφορετικά όπως λένε γνωρίζουν πολύ καλά ότι σημαντικό τμήμα της παραγωγής τους θα καταλήξει στις χωματερές. Ο κ. Διονύσης Βαλασσάς, γενικός διευθυντής στον Αγροτικό Συνεταιρισμό Ζαγοράς Πηλίου, επιβεβαιώνει ότι ιδίως το τελευταίο διάστημα οι Έλληνες καταναλωτές “εστιάζουν το αγοραστικό τους ενδιαφέρον σε φρούτα καλής ποιότητας, αλλά όχι στα καλύτερα της παραγωγής που διατίθενται και σε υψηλότερη τιμή”. Σημειώνεται ότι ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Ζαγοράς Πηλίου συγκεντρώνει συντηρεί, συσκευάζει και διακινεί το 100% σχεδόν της παραγωγής των μήλων της περιοχής -10.000/15.000 τόνους ετησίως- και αποτελεί μία από τις σημαντικότερες οικονομικές μονάδες της Μαγνησίας. Το 85% της δραστηριότητας του Συνεταιρισμού προέρχεται από τα μήλα και το υπόλοιπο αφορά άλλα φρούτα της περιοχής και συγκεκριμένα αχλάδια, κεράσια και ακτινίδια.

32 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

32_35_ESTIASH FRUTA.indd 32

4/25/12 12:52 PM

ΕΛΛΑΔΑ: ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ “ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΦΡΟΥΤΩΝ ΣΤΑ ΣΧΟΛΕΙΑ” Αριθμός μΑθητών ςε ΔημόςιΑ ςχόλειΑ

Αριθμός μΑθητών ςε ιΔιώτικΑ ςχόλειΑ

ςύνόλό μΑθητών

Αριθμός Δημόςιών ςχόλειών πόύ λειτόύργόύν

Αριθμός ιΔιώτικών ςχόλειών πόύ λειτόύργόύν

Α’Αθήνας

43.006

2.966

45.972

272

15

Β’Αθήνας

25.766

7.279

33.045

137

23

Γ’Αθήνας

27.491

1.533

29.024

139

10

Δ’Αθήνας

23.052

4.321

27.373

117

22

Ανατολική Αττική

27.592

10.633

38.225

145

29

Δυτική Αττική

11.009

0

11.009

61

0

Πειραιάς

26.809

2.677

29.486

185

14

Ανατολική Θεσσαλονίκη

27.663

4.316

31.979

150

17

Δυτική Θεσσαλονίκη

35.491

762

36.253

203

Σύνολο

282.366

3 1.542

Πηγή: Ο.Π.Ε.Κ.Ε.Π.Ε.

Για τη νέα αυτή λοιπόν καταναλωτική τάση, ο κ. Βαλασσάς υπογραμμίζει: “Σήμερα η νοικοκυρά που θέλει το μήλο στην καθημερινή διατροφή της οικογένειάς της επιλέγει να αγοράσει μεσαίου μεγέθους μήλα Ζαγοράς με τιμή λιανικής 1,25 ευρώ το κιλό, αποφεύγοντας έτσι τα μεγάλα, όπου το τελικό κόστος του κιλού ανεβαίνει στα 2 ευρώ. Στο σημείο αυτό αξίζει να επισημανθεί ότι η τιμή παραγωγού στα μεσαίου μεγέθους μήλα είναι περίπου 40 λεπτά το κιλό, ενώ στα μεγάλα κυμαίνεται στα 75-80 λεπτά το κιλό”. Ωστόσο, σύμφωνα με τον ίδιο παρά την οικονομική κρίση που βιώνει η χώρα, η καταναλωτική ζήτηση μήλων δείχνει να κρατιέται σε ικανοποιητικά επίπεδα. Όπως λέει, οι Έλληνες θέλουν καθημερινώς να απολαμβάνουν το μήλο τους, κάτι που επιβεβαιώνει και η ετήσια κατά κεφαλήν κατανάλωση η οποία είναι μία από τις υψηλότερες στον κόσμο καθώς φθάνει τα 20 κιλά. Όσον αφορά τις εξαγωγές, ο κ. Βαλασσάς ανέφερε ότι οι εξαγωγές του Συνεταιρισμού βρίσκονται σε αυξητική τροχιά και ο στόχος που έχει θέσει είναι να τις εντατικοποιήσει ακόμη περισσότερο στο μέλλον. Σήμερα οι περισσότερες εξαγωγές του Συνεταιρισμού που αφορούν στην πλειονότητά τους τα μεγάλα μήλα διοχετεύονται ως επί το πλείστον σε κράτη της Μέσης Ανατολής, όπως Ισραήλ και Αίγυπτο.

Έλλειψη ρευστότητας «Ο λύκος στην αναμπουμπούλα χαίρεται» υποστηρίζει ο κ. Νίκος Προκοβάκης, πρόεδρος της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Λακωνίας, τονίζοντας ότι σήμερα ο Έλληνας παραγωγός στην προσπάθειά του να εξασφαλίσει κάποια ρευστότητα, λόγω του ότι το εγχώριο τραπεζικό σύστημα “του έχει γυρίσει την πλάτη”, είναι αναγκασμένος να πουλά την σοδειά του στο εξωτερικό στις τιμές που καθορίζουν οι ξένοι παράγοντες. Οι οποίοι, συνεχίζει ο ίδιος, εκμεταλλεύονται την κατάσταση της χώρας για να θησαυρίσουν. Έτσι σήμερα οι τιμές στα πρώιμα πορτοκάλια κυμαίνονται μεταξύ 7-11 λεπτά το κιλό από 14

32_35_ESTIASH FRUTA.indd 33

4/23/12 11:15 AM

εστίαση στον κλάδο 1

λεπτά το κιλό που ήταν πέρυσι, στα μανταρίνια (κλημεντίνες) φθάνουν τα 20-25 λεπτά το κιλό από 30 λεπτά το κιλό, ενώ στα μανταρίνια που χρησιμοποιούνται ως επί το πλείστον για χυμούς η τιμή παραγωγού κυμαίνεται μεταξύ 25-30 λεπτά το κιλό από 40 λεπτά το κιλό που έφθαναν πέρυσι. Αποτέλεσμα των μειωμένων τιμών, επισημαίνει ο ίδιος, είναι ότι ο Έλληνας παραγωγός μπορεί επί της ουσίας να καλύπτει μόνο τις τρέχουσες υποχρεώσεις του και βεβαίως ούτε λόγος να γίνεται για επενδύσεις σε εκσυγχρονιστικές διαδικασίες της παραγωγής του. Αναμφίβολα, δηλώνει ο κ. Προκοβάκης, σήμερα ο Έλληνας παραγωγός βιώνει μία εξαιρετικά δύσκολη κατάσταση, η οποία επιδεινώνεται στο μέγιστο βαθμό και από τις παράνομες ελληνοποιήσεις που αυξηθεί κάθετα. Όπως λέει, εισαγωγές πορτοκαλιών από Αφρική, Αίγυπτο αλλά και γειτονικά δυτικοευρωπαϊκά κράτη εισάγονται στην χώρα και βαφτίζονται παρανόμως ελληνικά. Φρένο στις εξαγωγές πορτοκαλιών δείχνουν τα τελευταία στοιχεία της Διεύθυνσης Τεκμηρίωσης και Στατιστικής του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης για τις εξαγωγές πορτοκαλιών, αλλά με αυξανόμενους ρυθμούς συνεχίζονται οι εξαγωγές ακτινιδίων και φράουλας, κυρίως προς τη Ρωσία. Σημειώνεται ότι το 2011 οι πωλήσεις ελληνικής φράουλας στη Ρωσία αυξήθηκαν κατά 32% και κατά 37% το 2010 με αποτέλεσμα ολόκληρη η εσοδεία 12.000 στρεμμάτων στην Πελοπόννησο να κατευθύνεται πλέον στην ρώσικη αγορά. Σύμφωνα με τον Σύνδεσμο Ελληνικών Επιχειρήσεων Εξαγωγής Διακίνησης Φρούτων Λαχανικών και Χυμών INCOFRUIT – HELLAS η εξαγωγή φρούτων κατά το 2011 κυμάνθηκε σε όγκο και αξία στα ίδια επίπεδα με του 2010, παρά το γεγονός ότι η τάση αύξησης του όγκου και της αξίας των εξαγωγών διακόπηκε από την κρίση της αγοράς λόγω της εκδήλωσης του βακτηρίου e-coli, που αποδόθηκε στα αγγούρια και προκάλεσε μια γενική πτώση της κατανάλωσης οπωροκηπευτικών στην Ε.Ε. και στις τρίτες χώρες. Eντωμεταξύ, σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία που ανακοινώθηκαν από εκπροσώπους του Δικτύου Βιολο-

γικών Προϊόντων οι βιοκαλλιεργητές κατάφεραν να ρίξουν το κόστος των προϊόντων τους το 2011, με αποτέλεσμα να αυξήσουν τις πωλήσεις και να διατηρήσουν τον ετήσιο τζίρο τους στα ίδια επίπεδα με το 2010 (γύρω στα 100 εκατ. ευρώ), παρά την οικονομική δυσπραγία. Σημαντική ώθηση στην αγορά βιολογικών προϊόντων στην Ελλάδα δίνει η τοποθέτησή τους- συσκευασμένα και φρέσκα προϊόντα- στα ράφια των σούπερ-μάρκετ, απ’ όπου υπολογίζεται ότι προέρχεται το 60% του ετήσιου συνολικού τζίρου της αγοράς.

Πρόγραμμα κατανάλωσης φρούτων στα σχολεία Στα χαρτιά έμεινε και φέτος το πρόγραμμα διάθεσης και κατανάλωσης φρούτων στα σχολεία καταγγέλλουν εκπρόσωποι συνεταιριστικών οργανώσεων. Όπως λένε μολονότι υπήρχε κοινή υπουργική απόφαση του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης καθώς και τους Υπουργείου Παιδείας & Θρησκευμάτων, το τέρας της γραφειοκρατίας και η κωλυσιεργία του κρατικού μηχανισμού έκαναν και πάλι το θαύμα τους. Οι ίδιοι, ωστόσο ευελπιστούν ότι οι αρμόδιες αρχές θα επιδείξουν την απαιτούμενη ευαισθησία απέναντι στα παιδιά την νέα σχολική χρονιά. Σύμφωνα με επιβεβαιωμένες πληροφορίες, πόροι ύψους 90 εκατ. ευρώ εξασφαλίστηκαν για το ερχόμενο σχολικό έτος (2012-2013) από την επιβλέπουσα Διαχειριστική Αρχή, ενώ την ώρα που γράφονταν αυτές οι γραμμές η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ετοιμαζόταν για άμεση ανακοίνωση. Τα χρήματα αυτά θα διανεμηθούν σε 24 από τα 27 κράτη-μέλη, όπως ακριβώς είχε ανακοινωθεί από την Ε.Ε. Απόφαση που βασίστηκε στον αριθμό των παιδιών ηλικίας 6-10 ετών, αλλά και τις ανάγκες που δήλωσε κάθε κράτος. Η συγχρηματοδότηση που προβλέπεται θα αποτελείται από 50-75% κοινοτικούς πόρους και το υπόλοιπο θα είναι δημόσια ή ιδιωτική συμμετοχή. Για την Ελλάδα το ποσοστό της κοινοτικής συνεισφοράς είναι 59% και οι πόροι που εξασφαλίστηκαν φθάνουν το 1.861.300 ευρώ. Για την Κύπρο τα αντίστοιχα μεγέθη είναι 50% και 225.000 ευρώ. n

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ “ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΦΡΟΥΤΩΝ ΣΤΑ ΣΧΟΛΕΙΑ”Τα 15 κράτη της Ε.Ε. με τη μεγαλύτερη κοινοτική ενίσχυση Κράτος μέλος Βουλγαρία λεττονία λιθουανία μάλτα Πολωνία ρουμανία ςλοβενία ςλοβακία τσέχικη δημοκρατία ουγγαρίαw Πορτογαλία έλλάδα ισπανία ιταλία γερμανία ΕΕ 27

Ποςοςτο ςυγχρημάτοδοτηςης ςέ %

Πάιδιά 6-10 άΠολυτοι άριθμοι

έυρώ

75 75 75 75 75 75 75 73 73 69 68 59 59 58 52 58

320.634 33.689 191.033 24.355 2.044.899 1.107.350 93.042 290.990 454.532 503.542 539.685 521.233 2.006.143 2.710.492 3.972.476 25.920.489

1.446.100 450.100 861.300 175.000 9.222.800 4.994.100 419.200 1.276.500 1.988.100 2.077.900 2.199.600 1.861.300 7.161.900 9.521.200 12.488.300 90.000.000

Πηγή: Ο.Π.Ε.Κ.Ε.Π.Ε.

34 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

32_35_ESTIASH FRUTA.indd 34

4/25/12 12:52 PM

32_35_ESTIASH FRUTA.indd 35

4/23/12 11:15 AM

εστίαση στον κλάδο 2

Σε περίοδο ανακατατάξεων η ελληνική γαλακτοβιομηχανία ΙΣΧΥΡΕΣ ΑΝΤΟΧΕΣ ΣΤΑ ΤΥΡΙΑ, ΠΤΩΣΗ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ, ΣΗΜΑΔΙΑ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΣΗΣ ΣΤΟ ΛΕΥΚΟ ΓΑΛΑ Της Δήμητρας Μανιφάβα n dmanifava@hotmail.com

υποχώρησαν σε όγκο, αλλά αυξήθηκαν σε αξία, οι πωλήσεις των λευκών αυξήθηκαν επίσης, ενώ υποχώρηση συνεχίζουν να καταγράφουν οι πωλήσεις επεξεργασμένων τυριών. Βεβαίως, και στην κατηγορία των τυριών ακολουθούν ανοδική πορεία τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, αν και το μερίδιό τους παραμένει ακόμη μικρό. Αν και είναι αρκετά νωρίς ακόμη, τα πρώτα στοιχεία για την πορεία της αγοράς το τρέχον έτος είναι ιδιαιτέρως ενθαρρυντικά. Σύμφωνα με τα στοιχεία της SymphonyIRI οι συνολικές πωλήσεις τυριών από τις αρχές του 2012 μέχρι τις 19/2/2012 ανήλθαν σε 104.556.950 ευρώ έναντι 98.253.527 ευρώ πέρυσι, αύξηση δηλαδή κατά 6,4% σε ό,τι αφορά την αξία.

Κυρίαρχες τάσεις στα τυριά

Η

οικονομική κρίση που εξακολουθεί να πλήττει τις πωλήσεις φρέσκου γάλακτος και γιαουρτιού, η στροφή την ίδια ώρα των καταναλωτών στα ελληνικά προϊόντα, που ευνοεί τα ελληνικά τυριά, η έναρξη της διαδικασίας πώλησης της γαλακτοβιομηχανίας ΔΩΔΩΝΗ είναι τα βασικά κομμάτια που συνθέτουν το σκηνικό του κλάδου των γαλακτοκομικών μέχρι στιγμής για το 2012, χωρίς, βεβαίως, μέχρι το τέλος του να αποκλείονται περισσότερες ανακατατάξεις. Εκτός των κινήσεων στο εσωτερικό, πολλές είναι οι ελληνικές εταιρείες, κυρίως όσες ανήκουν κατ’ εξοχήν στον κλάδο παρασκευής τυροκομικών προϊόντων, που εντείνουν τις δραστηριότητές τους εκτός συνόρων, αντισταθμίζοντας σε μεγάλο βαθμό τις απώλειές τους από την υποχώρηση της ζήτησης στην Ελλάδα. Τα τυριά, πάντως, εξακολουθούν να εμφανίζουν ισχυρές αντοχές εντός κι εκτός συνόρων. Ειδικότερα, σύμφωνα με τα στοιχεία της SymphonyIRI ολόκληρο το 2011 η αγορά τυριών «έκλεισε» με άνοδο 1,18% σε όγκο και 3,73% σε αξία σε σχέση με το 2010 με τη μεγαλύτερη μάλιστα αύξηση να καταγράφουν οι πωλήσεις των λευκών τυριών και μάλιστα των συσκευασμένων, αν και το μερίδιό τους παραμένει χαμηλό σε σχέση με αυτό των τυριών πάγκου. Παράγοντες της αγοράς με ηγετική παρουσία στον κλάδο επισημαίνουν ότι αν και η αγορά τυροκομικών προϊόντων αναμένεται τα παραμείνει σταθερή τα επόμενα χρόνια, τα συσκευασμένα τυριά θα γνωρίσουν περαιτέρω ανάπτυξη. Είναι αξιοσημείωτο το γεγονός ότι οι πωλήσεις των κίτρινων τυριών

Οι κυρίαρχες τάσεις στην αγορά τυριών είναι δύο και σε αυτές εστιάζουν οι περισσότερες εταιρείες, προκειμένου να ανταποκριθούν στις ανάγκες των καταναλωτών. Η μία είναι τα τυριά με χαμηλά λιπαρά και για το λόγο αυτό σχεδόν όλες οι εταιρείες του κλάδου, μικρές και μεγάλες, έχουν προχωρήσει στην Παρασκευή τέτοιων προϊόντων, τόσο στην κατηγορία των κίτρινων όσο και των λευκών τυριών, αφαιρώντας λιπαρά ή χρησιμοποιώντας φυτικά λιπαρά. Με αυτό τον τρόπο οι εταιρείες ανταποκρίνονται αφενός στις ανάγκες των Ελλήνων καταναλωτών για διατροφή που περιέχει λιγότερα λιπαρά και αφετέρου στις ανάγκες των ξένων καταναλωτών, καθώς πολλά τυροκομικά προϊόντα εξάγονται. Μάλιστα, εταιρείες που έχουν πλούσια παράδοση στην παρασκευή παραδοσιακών τυριών (φέτα, κασέρι κ.α.) παράγουν πλέον και τυριά με λιγότερα λιπαρά. Η τυροκομική εταιρεία Ρούσσας για παράδειγμα, η οποία εδρεύει στον Αλμυρό Βόλου, με πλούσια παράδοση 60 ετών στην παραγωγή φέτας, παράγει παράλληλα και αιγοπρόβειο τυρί με 50% λιγότερα λιπαρά. Η άλλη κυρίαρχη τάση είναι η κατανάλωση τυριών ΠΟΠ (Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης) η οποία σε μεγάλο βαθμό σχετίζεται και με τη γενικότερη στροφή των Ελλήνων καταναλωτών στα ελληνικά προϊόντα. Για το λόγο αυτό άλλωστε πλέον όλο και περισσότερες αλυσίδες σούπερ-μάρκετ συνεργάζονται με τοπικούς παραγωγούς και συνεταιρισμούς, έτσι ώστε ελληνικά τυριά με ξεχωριστή γεύση να μην βρίσκονται μόνο στα ράφια των ντελικατέσεν. Επιπλέον, η προσπάθεια για επιστροφή στη μεσογειακή διατροφή και στην ελληνική γαστρονομική παράδοση έχει οδηγήσει πλέον και τη μαζική εστίαση στη χρήση τυριών που πρώτα ήταν γνωστά σχεδόν μόνο σε τοπικό επίπεδο.

36 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

36_39_ESTIASH GALAKTOKOMIKA.indd 36

4/23/12 11:20 AM

Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί το Καλαθάκι Λήμνου, το Κατίκι Δομοκού, το Μανούρι κ.α. τυριά που τα τελευταία χρόνια αποσπούν πολλές διακρίσεις. Το καλαθάκι Λήμνου της εταιρείας Χρυσάφη ΑΒΕΕ, μιας οικογενειακής επιχείρησης στη Λήμνο που ξεκίνησε τη δραστηριότητά της πριν από 28 χρόνια, απέσπασε το χρυσό βραβείο γεύσης στο Φεστιβάλ Γάλακτος και Τυριού το 2009. Σύμφωνα με τα στοιχεία του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων 21 τυριά έχουν αναγνωριστεί ως ΠΟΠ. Το χάρτη πάντως σε ό,τι αφορά ειδικά τη φέτα αναμένεται να αλλάξει η επικείμενη πώληση της γαλακτοβιομηχανίας “Δωδώνη”. Την ώρα που γράφονται αυτές οι αράδες, ο διαγωνισμός που διενεργεί η ATEbank για την πώληση της συμμετοχής της (67,77%) στη “Δωδώνη” βρίσκεται στο στάδιο της εξέτασης των εταιρειών που εκδήλωσαν ενδιαφέρον και αναμένεται η β’ φάση κατά την οποία οι εταιρείες που θα προκριθούν (το short list) θα κληθούν να καταθέσουν δεσμευτικές προσφορές. Στην πρώτη φάση του διαγωνισμού κατέθεσαν ενδιαφέρον συνολικά δεκαπέντε εταιρείες, εκ των οποίων οκτώ διεθνείς και επτά ελληνικές, μεταξύ των οποίων η «Μινέρβα Ελαιουργική», η «Κρι Κρι» και κοινοπραξία των κτηνοτρόφων μετόχων της «Δωδώνης”. Βασικοί παίκτες στην κατηγορία των τυροκομικών προϊόντων (λευκών και κίτρινων τυριών) είναι εκτός από τη Δωδώνη, η ΦΑΓΕ, η Vivartia, η ΜΕΒΓΑΛ, η FrieslandCampina, η Ήπειρος, η Κολιός, η Optima και η Arla Foods. Στα συσκευασμένα κίτρινα τυριά στις πρώτες θέσεις από πλευράς μεριδίων βρίσκονται σύμφωνα με στοιχεία της αγοράς τα ιδιωτικής ετικέτας με 24,5%, ακολουθεί η ΦΑΓΕ με 8,1%, η Friesland με 7%, η Bel με 6,3% και στην πέμπτη θέση η ΜΕΒΓΑΛ με 5,1%.

Καινοτομία και εξωστρέφεια στο γιαούρτι Η μεγάλη πτώση στην αγορά γιαουρτιού συνεχίστηκε και το 2011, ενώ τα πρώτα στοιχεία για το 2012 κάθε άλλο παρά ενθαρρυντικά είναι. Σύμφωνα με τα στοιχεία της SymphonyIRI οι συνολικές πωλήσεις γιαουρτιού το 2011 υποχώρησαν σε σχέση με το 2010 κατά 3,25% σε όγκο, ενώ σε αξία οι πωλήσεις κατέγραψαν οριακή αύξηση (0,27%), λόγω του περιορισμού των προωθητικών ενεργειών στο προϊόν. Στο στραγγιστό γιαούρτι, που αποτελεί και την ηγέτιδα κατηγορία, η πτώση σε όγκο ήταν 2,85%, ενώ η αξία των πωλήσεων αυξήθηκε κατά 1,7%, καθώς εκεί έγιναν οι περισσότερες ανατιμήσεις. Σε άνοδο εξακολουθούν να βρίσκονται τα γιαούρτια ιδιωτικής ετικέτας. Από τα στοιχεία για το πρώτο δίμηνο του τρέχοντος έτους προκύπτει ότι η αγορά καταγράφει μεγαλύτερη πτώση. Η συνολική αγορά γιαουρτιού το πρώτο δίμηνο του 2012 υποχώρησε κατά 14,1% σε όγκο και κατά 13,4% σε αξία ενώ ειδικά στο στραγγιστό γιαούρτι η πτώση είναι 12,5% και 11,7% αντιστοίχως. Σε ό,τι αφορά τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας συνεχίζουν να καταγράφουν αλματώδη ανάπτυξη, καθώς μέσα στο πρώτο δίμηνο του 2012 εμφανίζουν αύξηση του όγκου πωλήσεων κατά 24,5% και της αξίας πωλήσεων κατά 32% σε σχέση με το αντίστοιχο δίμηνο του 2011. Σύμφωνα με τα στοιχεία της Nielsen για τα μερίδια (όπως αυτά περιλαμβάνονται στην ετήσια οικονομική έκθεση της ΦΑΓΕ για το 2011), κυρίαρχη στο γιαούρτι παραμένει η ΦΑΓΕ με μερίδιο 27,4%, ακολουθεί η Vivartia με 14,6%, την τρίτη θέση καταλαμβάνουν τα γιαούρτια ιδιωτικής ετικέτας με μερίδιο 11,7%, στην τέταρτη θέση είναι η Friesland με 6,6%, ακολουθεί η Danone με 6,5% και η ΜΕΒΓΑΛ με 6,1%. Στα

36_39_ESTIASH GALAKTOKOMIKA.indd 37

4/23/12 11:20 AM

εστίαση στον κλάδο 2

Η ΑΓΟΡΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΣΕ ΑΡΙΘΜΟΥΣ ΣΥΝΟΛΟ ΕΛΛΑΔΑΣ-ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ ΟΓΚΟΣ ΠΩΛΗΣΕΩΝ (σε κιλά) 2010

2011

ΑΞΙΑ ΠΩΛΗΣΕΩΝ (σε ευρώ)

1/1/20114/3/2011

01/01/20124/3/2012

2012-2011 (σε %)

2010

1/1/20114/3/2011

2011

01/01/2012- 2012-2011 4/3/2012 (σε %)

ΣΥΝΟΛΟ ΑΓΟΡΑΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

61,684,840 59,669,830

10,658,629

9,158,062

-14.1

262,521,154

262,855,177 46,676,656

40,404,919

Στραγγιστό γιαούρτι

50,162,997 48,732,460

8,520,424

7,456,952

-12.5

210,502,878

214,080,260 37,206,501

32,842,356

-11.7

Πόσιμο γιαούρτι

1,184,807

783,071

153,928

106,506

-30.8

8,772,285

868,717

-26.3

6,147,074

1,178,460

-13.4

Παραδοσιακό γιαούρτι

5,874,564

6,085,034

1,172,957

1,017,712

-13.2

21,253,130

22,850,653

4,311,046

3,838,917

-11.0

Επιδόρπια γιαουρτιού

4,462,472

4,069,264

811,320

576,893

-28.9

21,992,862

19,777,190

3,980,648

2,854,930

-28.3

Γιαούρτι ιδιωτικής ετικέτας

4,789,364

6,361,554

943,140

1,174,198

24.5

11,519,528.5

16,209,543

2,367,756

3,125,923

32.0

Η ΑΓΟΡΑ ΤΥΡΙΩΝ ΣΕ ΑΡΙΘΜΟΥΣ ΣΥΝΟΛΟ ΕΛΛΑΔΑΣ-ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ ΟΓΚΟΣ ΠΩΛΗΣΕΩΝ (σε κιλά) 2010

2011

1/1/201119/2/2011

1/1/201219/2/2012

ΑΞΙΑ ΠΩΛΗΣΕΩΝ (σε ευρώ) 20122011 (σε %)

2010

2011

1/1/201119/2/2011

1/1/201219/2/2012

20122011 (σε %)

ΣΥΝΟΛΟ ΑΓΟΡΑΣ ΤΥΡΙΩΝ

86,882,495 87,912,830 11,659,984

12,272,416

5.3

723,926,049

750,936,802 98,253,527

104,556,950

6.4

Κίτρινα τυριά

42,536,573 42,494,283

5,910,018

6,081,545

2.9

377,749,463

397,294,783 53,823,110

57,180,914

6.2

Σελφ σέρβις κίτρινων τυριών

10,312,094 12,125,636

1,709,358

1,720,887

0.7

105,686,299

125,973,919 17,090,823

18,466,319

8.0

Πάγκος κίτρινων τυριών

32,224,479 30,368,647

4,200,660

4,360,658

3.8

272,063,164

271,320,865 36,732,287

38,714,595

5.4

Λευκά τυριά

42,911,452 44,056,149

5,552,626

6,014,007

8.3

330,956,646

339,370,655 42,385,305

45,542,277

7.4

Σελφ σέρβις λευκών τυριών 10,946,168 12,152,531

1,440,663

1,676,383

16.4

108,414,407

118,866,134 14,204,500

16,008,664

12.7

Πάγκος λευκών τυριών

31,965,284 31,903,618

4,111,963

4,337,625

5.5

222,542,239

220,504,521 28,180,805

29,533,613

4.8

Επεξεργασμένα τυριά

1,434,470

1,362,398

197,340

176,864

-10.4

15,219,940

14,271,364

2,045,112

1,833,759

-10.3

Σελφ σέρβισ επεξεργασμένων τυριών

1,433,727

1,361,999

197,269

176,782

-10.4

15,207,136

14,264,822

2,043,971

1,832,591

-10.3

Πάγκος επεξεργασμένων τυριών

742

399

72

82

13.6

12,804

6,542

1,141

1,168

2.3

5,679,240

7,839,695

1,032,335

1,141,676

10.6

8,308,044

9,957,634

19.9

Τυριά ιδιωτικής ετικέτας

46,685,350.5 66,067,265.9

Η ΑΓΟΡΑ ΛΕΥΚΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΕ ΑΡΙΘΜΟΥΣ ΣΥΝΟΛΟ ΕΛΛΑΔΑΣ - ΣΟΥΠΕΡ-ΜΑΡΚΕΤ ΟΓΚΟΣ ΠΩΛΗΣΕΩΝ (σε εκατομμύρια λίτρα) 2010

2011

ΑΞΙΑ ΠΩΛΗΣΕΩΝ (σε ευρώ)

1/1/2011- 1/1/2012- 2012-2011 4/3/2011 4/3/2012 (σε %)

2010

2011

1/1/20114/3/2011

1/1/20124/3/2012 75,781,360

2012-2011 (σε %)

ΣΥΝΟΛΟ ΑΓΟΡΑΣ ΛΕΥΚΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

355,967

354,583 66,139

63,342

-4.2%

409,080,752

421,022,760 77,309,351

Γάλα ψυγείου

249,435

251,696 46,039

44,003

-4.4%

02,747,451

318,634,973 57,362,136

56,653,456

-1.2%

Γάλα εβαπορέ

101,960

99,052

19,349

18,671

-3.5%

99,419,207

96,539,340

18,818,588

18,128,989

-3.7%

Γάλα μακράς διάρκειας

4,572

3,835

751

668

-11.1%

6,914,093

5,848,446

1,128,627

998,916

-11.5%

Γάλα ιδιωτικής ετικέτας

39,290

48,611

8,020

9,557

19.2%

32,132,666

40,903,363

6,713,831

8,256,049

23.0%

-2.0%

Πηγή: SymphonyIRI

<

Η αγορά τυροκομικών αναμένεται τα παραμείνει σταθερή τα επόμενα χρόνια, με τα συσκευασμένα τυριά να εκτιμάται πως θα γνωρίσουν περαιτέρω ανάπτυξη

<<

38 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

36_39_ESTIASH GALAKTOKOMIKA.indd 38

4/23/12 11:20 AM

επιδόρπια γάλακτος πάντως η Danone είναι στην ουσία η πρώτη σε μερίδιο μετά τα ιδιωτικής ετικέτας. Συγκεκριμένα, τα ιδιωτικής ετικέτας έχουν μερίδιο αγοράς 21,9% και ακολουθεί η Danone με 13,7%. Αξίζει να σημειωθεί ότι το πιο επιτυχημένο προϊόν της Danone, το Activia, αύξησε μάλιστα το μερίδιό του κατά 0,4% το πρώτο δίμηνο του 2012 σε σχέση με το αντίστοιχο περσινό διάστημα τη στιγμή που βασικοί παίκτες της αγοράς καταμετρούν απώλειες μεριδίου που ξεπερνά το 4%. Για το 2012 η εταιρεία προγραμματίζει επενδύσεις σε νέα δίκτυα διανομής, στήριξη των καταναλωτών μέσω της συγκράτησης τιμών, απορροφώντας τις αυξήσεις των πρώτων υλών, αλλά και προβαίνοντας σε σειρά προωθητικών ενεργειών, καινοτόμα προϊόντα, αλλά και προώθηση των σημάτων της και στο ανδρικό κοινό. Ο ηγέτης του κλάδου από την άλλη, η ΦΑΓΕ, συνεχίζει να επικεντρώνεται κυρίως στην παρουσία της στο εξωτερικό. Μετά την εξαιρετική επιτυχημένη πορεία της σε ΗΠΑ, Ιταλία και Ηνωμένο Βασίλειο, η ΦΑΓΕ ετοιμάζεται να ενισχύσει την παρουσία της στη γερμανική αγορά. Το Μάρτιο του 2012 ίδρυσε θυγατρική εταιρεία στη Γερμανία, την FAGE Deutschland GmbH, η οποία αναμένεται να ξεκινήσει τη λειτουργία της το Μάιο. Το 2011 οι πωλήσεις της εταιρείας αυξήθηκαν συνολικά κατά 13,8% σε σχέση με το 2010, ως αποτέλεσμα της αύξησης των πωλήσεων στο εξωτερικό κατά 41,4% και της υποχώρησης στην εγχώρια αγορά κατά 9,4%. Η στρατηγική της ΦΑΓΕ για την εγχώρια αγορά εστιάζεται στον εξορθολογισμό των κωδικών της, στην παραγωγή νέων, πιο υγιεινών γιαουρτιών, στο λανσάρισμα επιπλέον γιαουρτιών με φρούτα, καθώς και στην ανανέωση της σειράς παιδικών γιαουρτιών.

C O N N E CT I O N S

Αγορά λευκού γάλακτος Πτωτική πορεία, αλλά σε μικρότερο βαθμό, ακολουθεί και το γάλα, ενώ οι ανατιμήσεις στις οποίες προχώρησαν οι εταιρείες του κλάδου είχαν ως αποτέλεσμα τον την αύξηση του τζίρου σε σχέση με το 2010. Σύμφωνα με τα στοιχεία της SymphonyIRI το α’ δίμηνο του 2012 συνολικά η αγορά καταγράφει μείωση 4,2% ως προς τον όγκο και 2% ως προς την αξία πωλήσεων σε σχέση με το αντίστοιχο δίμηνο του 2012. Σε ό,τι αφορά τις κατηγορίες λευκού γάλακτος, το γάλα ψυγείου (φρέσκο και υψηλής παστερίωσης ακολούθησε ανοδική πορεία το 2011. Οι πρώτες ενδείξεις πάντως του 2012 δεν είναι ιδιαιτέρως αισιόδοξες, καθώς τα στοιχεία για το πρώτο δίμηνο του τρέχοντος έτους δείχνουν την αγορά να υποχωρεί συνολικά κατά 4,2% σε όγκο και κατά 2% σε αξία. Η μοναδική κατηγορία όπου συνεχίζεται η θεαματική αύξηση των πωλήσεων είναι αυτή του γάλακτος ιδιωτικής ετικέτας που ήδη το α’ δίμηνο του 2012 καταγράφει αύξηση πωλήσεων κατά 19,2% σε όγκο και κατά 23% σε αξία. Την κατάσταση στην αγορά και ειδικά στην κατηγορία του φρέσκου γάλακτος αναμένεται να αλλάξει η πιθανή συγχώνευση ΔΕΛΤΑ-ΜΕΒΓΑΛ η οποία, ωστόσο, έχει καθυστερήσει και παραμένει σε εκκρεμότητα, με πληροφορίες να μιλούν ήδη για ματαίωσή της λόγω της επιδείνωσης των χρηματοοικονομικών όρων και των απαιτήσεων από τις εμπλεκόμενες τράπεζες, κατάσταση που παρατηρείται γενικώς στην αγορά. Στο γάλα υψηλής παστερίωσης κυρίαρχη θέση, σύμφωνα με τη Nielsen, έχει η Friesland με μερίδιο 24,8%, ακολουθεί η Vivartia (ΔΕΛΤΑ) με 15,8%, την τρίτη θέση καταλαμβάνει η ΦΑΓΕ με 15,8%, ακολουθούν τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας με μερίδιο 14,7% ενώ στο 3,6% διαμορφώνεται το μερίδιο της ΜΕΒΓΑΛ. n

36_39_ESTIASH GALAKTOKOMIKA.indd 39

an event by

4/23/12 11:20 AM

Οινοπνεύματα

Ανοδικές οι εξαγωγές ούζου, άγνωστο ακόμη το τσίπουρο ΑΥΞΗΜΕΝΗ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΟΥΖΟ ΕΠΙΔΙΩΚΕΙ Η Ε.Ε. ΚΙΝΑ ΚΑΙ ΒΑΛΚΑΝΙΑ ΑΝΟΙΓΟΥΝ ΝΕΕΣ ΠΡΟΟΠΤΙΚΕΣ Του Τριαντάφυλλου Πετκανόπουλου ■ qfood@otenet.gr έδωσε ο Σύνδεσμος Εξαγωγέων Βορείου Ελλάδος, μέχρι το 2010, δεν προκύπτει τόσο μεγάλη αύξηση. Θα περιμένουμε λοιπόν με ενδιαφέρον τα τελικά στοιχεία του 2011, όπου αυτή η αύξηση αναμένεται να καταγραφεί.

Προοπτικές

T

ο μόνο προϊόν του οποίου το όνομα σε οποιοδήποτε σημείο του πλανήτη αναφερθεί αμέσως όλοι θα καταλάβουν ότι είναι ελληνικό, είναι το ούζο. Βέβαια, το ούζο τελευταία δέχεται αντιγραφές και επιβουλεύσεις. Πρώτα ήταν οι Βούλγαροι με το ‘ουζάκι’ και τώρα ακολουθούν οι Ιρακινοί με το ‘Αρακ ούζο’. Ας είναι, αυτή είναι η μοίρα του αυθεντικού και όποιος δεν το πιστεύει, ας ρωτήσει και τους Ιταλούς που τα έχουν καταφέρει καλύτερα από εμάς στο branding (σε όλα τα βασικά προϊόντα τους), αλλά αντιμετωπίζουν τεράστιο πρόβλημα με τις αντιγραφές και τις απομιμήσεις. Οι εξαγωγές του ούζου πάνε καλά και το γεγονός αυτό είναι αρκετά ικανοποιητικό για λόγους όχι μόνο οικονομικούς, αλλά και ονόματος της Ελλάδας. Όπως τονίζουν οι συνομιλητές μας, βέβαια, γιατί από τα στατιστικά στοιχεία εξαγωγών που μας

Το πιο θετικό είναι ότι φαίνεται να ανοίγουν αυτή τη στιγμή κάποιες νέες αγορές. Όπως μας είπε ο κ. Γιώργος Τσάνταλης είναι σημαντικό αυτή τη στιγμή το γεγονός ότι η Ευρωπαϊκή Ένωση έρχεται σε διμερείς συμφωνίες με άλλες χώρες όπως Αυστραλία, Μεξικό και Καναδάς για την προστασία του ούζου, ώστε να αναγνωρίζεται και σ΄ αυτές το ούζο ως μόνο ελληνικό προϊόν: «Το ούζο είναι πολύ πιο γνωστό στο εξωτερικό απ΄ ότι το τσίπουρο. Η μεγάλη αγορά του ούζου είναι η Γερμανία. Εκεί είναι το πρώτο ποτό στη γαστρονομία της ελληνικής κουζίνας. Επίσης, έχει ήδη σταθερή παρουσία στα σουπερμάρκετ. Κάθε μεγάλη αλυσίδα έχει δύο-τρία ούζα. Ένα δύο premium και τουλάχιστον ένα χαμηλής τιμής. Δεν μπορώ να μην επισημάνω δε ότι τις εξαγωγές του ούζου βοηθάει πολύ ο τουρισμός Το τσίπουρο δεν έχει εμφανιστεί προς το παρόν σε αλυσίδες στη Γερμανία. Δεύτερη αγορά για το ούζο είναι η Βουλγαρία, όπου εξάγονται πια μεγάλες ποσότητες. Στις ΗΠΑ υπάρχει μια μικρή παρουσία του ούζου, η οποία κινείται κυρίως από Έλληνες εισαγωγείς 2ης γενιάς. Στη Ρωσία δεν έχουμε αξιόλογες εξαγωγές γιατί οι Ρώσοι δεν αγαπούν τη γεύση του γλυκάνισου. Εξαγωγές ούζου γίνονται ακόμη προς Ολλανδία, Βέλγιο και Αυστρία. Μια πολύ μικρή κατανάλωση καταγράφεται στη Γαλλία και ελάχιστη στην Αγγλία. Στα Βαλκάνια εξάγουμε μικρές ποσότητες στην ΠΓΔΜ, ενώ το ούζο δεν προχωράει σχεδόν καθόλου στην Τουρκία. Τέλος, στην Κίνα βρισκόμαστε στην αρχή και ελπίζουμε να υπάρξει σύντομα ζήτηση για το ούζο». Για τις εξαγωγές του ούζου στη Γερμανία μας μίλησε ο κ. Ασαριώτης Νίκος, υπεύθυνος εξαγωγών της εταιρίας Cavino. «Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία το 2010 εξήχθησαν στη Γερμανία 13 εκατομμύρια φιάλες των 0,7 lt. Είναι ένας πολύ μεγάλος όγκος, που υπερβαίνει τη συνολική κατανάλωση στην Ελλάδα. Το ούζο στη Γερμανία είναι το 5ο σπουδαιότερο αλκοολούχο ποτό. Προηγούνται τα snaps ενώ το ουίσκι ακολουθεί. Οι περισσότερες

40 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

40_43_OINOPNEUMATA2.indd 40

4/23/12 11:22 AM

URSC

KYBOMHXANH DiversaCut Sprint®

KYBOMHXANH DiversaCut 2110®

ΛΥΣΕΙΣ ΚOΠΗΣ ΓΙΑ ΦΡOΥΤΑ & ΛΑXΑΝΙΚΑ Η εταιρεία Urschel μπορεί να κόψει μεγάλη ποικιλία φρούτων και λαχανικών με τις κυβομηχανές της και τις φετομηχανές της. Με περισσότερα απο 40 διαφορετικά μοντέλα, για μικρή ή μεγάλη δυναμικότητα και απαράμιλλη ποιότητα, προσφέρουμε λύσεις κοπής σε οποιoδήποτε προϊόν. Ολες οι μηχανές χαρακτηρίζονται απο συνεχή λειτουργία και απλό σχεδιασμό για παραγωγικότητα, εύκολο καθαρισμό και χαμηλή συντήρηση. Επικοινωνήστε με τα γραφεία μας για πληροφορίες κοπής και τεχνική βοήθεια.

ΦΕΤΟΜΗΧΑΝΗ TranSlicer 2000®

ΦΕΤΟΜΗΧΑΝΗ TranSlicer 2510®

ΑΓΙΟΥ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ 13 14452, ΜΕΤΑΜΟΡΦΩΣΗ – ΑΘΗΝΑ Τηλ. 2102828989 – Fax 2102815115 web site: www.urschel.com e-mail: greece@urschel.com

®Urschel, DiversaCut 2110 & Sprint, TranSlicer 2000 & 2510 είναι σήματα κατατεθέντα της εταιρείας Urschel Laboratories Inc.

40_43_OINOPNEUMATA2.indd URSCHEL APRILIOS.indd 1 41

4/23/12 3/22/1111:22 5:21AM PM

Οινοπνεύματα έλληνΙκές έξαγωγές ΟυζΟυ ςέ αξΙα (χΙλ. έυρω)- ΟΙ πρωτές δέκα χωρές

γερΜανία ίραΚ βουλγαρία ΗΠα ολλανδία ΚυΠροσ τουρΚία αυστραλία Καναδασ βελγίο γενίΚο συνολο

2006 12.664 414 650 611 290 439 691 146 216 141 17.709

2007 13.200 1.062 465 567 374 409 572 168 217 190 18.764

2008 14.469 1.432 484 614 473 288 775 240 239 242 20.732

2009 13.526 2.097 655 582 395 360 328 191 230 204 19.736

2010 12.985 3.551 792 692 531 525 274 266 246 236 21.412

Μερίδιο 10 60,6% 16,6% 3,7% 3,2% 2,5% 2,5% 1,3% 1,2% 1,1% 1,1%

ΠΗΓΗ : Eurostat Επεξεργασία διάθεση στοιχείων: Σύνδεσμος Εξαγωγέων Βορείου Ελλάδος

ΙταλΙκές έξαγωγές γκραπας ςέ αξΙα (χΙλ. έυρω) - ΟΙ πρωτές δέκα χωρές

ΓερΜανία ελβετία αυστρία Καναδασ ΗΠα βελγίο ίαΠωνία ολλανδία γαλλία ίσΠανία γενίΚο συνολο

2006 15.539 5.097 2.082 1.314 1.600 753 857 557 328 581 31.880

2007 18.745 6.355 2.519 1.288 1.746 869 1.024 558 349 584 37.761

2008 19.349 6.294 1.547 1.167 1.435 828 837 538 426 496 36.492

2009 16.854 6.670 1.614 1.233 1.237 762 569 543 430 505 32.922

2010 17.811 6.704 1.654 1.334 1.272 850 640 612 562 500 35.269

Μερίδιο 10 49,8% 18,8% 4,6% 3,7% 3,6% 2,4% 1,8% 1,7% 1,6% 1,4%

ΠΗΓΗ : Eurostat Επεξεργασία διάθεση στοιχείων: Σύνδεσμος Εξαγωγέων Βορείου Ελλάδος

Το πιο σπουδαίο είναι ότι άρχισε μεγάλη ζήτηση για το ούζο στις βαλκανικές χώρες. Εκεί, όμως, που θα καταρρίψουμε κάθε ρεκόρ είναι το Ιράκ και το Ιραν. Πρόσφατα ήρθαν και συζητήσαμε εισαγωγείς ποτών από αυτές τις χώρες. Μας είπαν ότι το πρώτο ποτό σε κατανάλωση εκεί είναι το ούζο. Ακολουθούν με τη σειρά η μπύρα, το ουίσκι και το κρασί. Πιστεύω ότι οι ποσότητες εξαγωγών ούζου στις χώρες αυτές σε δύο χρόνια θα είναι τεράστιες. Στην Τουρκία υπάρχει οργανισμός ο οποίος κατοχυρώνει τα ονόματα προϊόντων για να κυκλοφορήσουν στις χώρες της ανατολής. Το δυσάρεστο γεγονός είναι ότι εκεί προσπαθούν να κατοχυρώσουν την ονομασία ‘Αρακ-ούζο’ για το Ιρακ, όπως έγινε και με το ‘ουζάκι’ στη Βουλγαρία που το σταμάτησε τελικά η Ελλάδα. Τώρα αντιδρούμε ως χώρα και σε αυτό το όνομα. Επίσης στην Κίνα υπάρχουν μεγάλες προοπτικές. Ποιος θα πίστευε πριν από λίγα χρόνια ότι εκεί τα αποστάγματα θα γινόταν το πρώτο ποτό στην προτίμηση των καταναλωτών. Ανέστης Μπαμπατζιμόπουλος

πωλήσεις δεν πραγματοποιούνται πια στις ελληνικές ταβέρνες αλλά στο retail. Εκεί βλέπουμε ότι οι περισσότερες ποσότητες ούζου που πωλούνται, αφορούν σε προϊόντα private label. Σχεδόν τα 10 εκατ. φιάλες από τα 13 εκατ. είναι ιδιωτικές ετικέτες των αλυσίδων. Από αυτές η Cavino εξάγει σχεδόν τα 6 εκατ. Η εταιρεία μας εξάγει ούζο σε 35 χώρες συνολικά, ανάμεσά τους όλες οι ευρωπαϊκές οι ΗΠΑ και ο Καναδάς. Η προοπτική για το ούζο στο εξωτερικό είναι ανοδική στα τελευταία χρόνια και περιμένουμε αυτό να συνεχιστεί και μέσα στο 2012». Και ο κ. Ανέστης Μπαμπατζιμόπουλος εκτιμά ότι το ούζο στο εξωτερικό πάει πολύ καλά έως και εξαιρετικά. Σημειώνει επίσης ότι εκτιμά πως «και το τσίπουρο θα πάει πολύ καλά ως προς τις εξαγω-

γές σε λίγα χρόνια, αλλά εκεί ίσως να ‘μείνουμε στην πιο κρίσιμη στιγμή από λάστιχο. Με τις φθηνές τιμές που έχουν τα σταφύλια στη χώρα μας οι παραγωγοί τα εγκαταλείπουν και έχουμε πολλές εκριζώσεις αμπελιών, με τη συμβολή φυσικά και των επιδοτήσεων της ΕΕ για το σκοπό αυτό. Αν συνεχιστεί αυτό για δύο χρόνια ακόμη, οι προοπτικές για το τσίπουρο ‘ψαλιδίζονται’ σημαντικά, εκτός αν επιτραπούν εισαγωγές από τη Βουλγαρία και την ΠΓΔΜ. Αν κορυφωθεί δηλαδή η ζήτηση για τσίπουρο - που κάτι τέτοιο φαίνεται - δεν θα έχουμε προϊόν να στείλουμε». Άμεσος ανταγωνιστής του ούζου στο εξωτερικό είναι η ιταλική γκράπα, οι εξαγωγές της οποίας είναι σε ποσότητα αυξημένες σε σχέση με εκείνες του ούζου. ■

42 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

40_43_OINOPNEUMATA2.indd 42

4/23/12 11:22 AM

So

sh

ftw

a f op or a re s flo pa olu or pe t en rle ion vir ss s on me nt

Πληροφοριακά συστήματα εκσυχρονισμού και αυτοματοποίησης παραγωγικών διαδικασιών

www.kpsolutions.gr

ΜΑΣ ΕΜΠΙΣΤΕΥΘΗΚΑΝ

ΜΠΕΛΑΣ ΦΙΛ. & ΥΙΟΣ Α.Ε. Δ.ΝΟΜΙΚΟΣ Α.Β.Ε.Κ.

Διαχείρηση Παραγωγής

ΜΥΛΟΙ ΑΣΩΠΟΥ Α.Ε.

MES

ΜΥΛΟΙ ΛΟΥΛΗ Α.Ε.

ΠΑΝΤΑΖΗΣ ΦΡΟΥΤΑ Α.Ε.

ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΑγραΚΤΗΜΑΤΑ Α.Ε.

INTERTRADE HELLAS A.E. ELASTOTET AE

Ιχνηλασιμότητα

Διαχείρηση Αποθήκης

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΔΟΥΖΕΝΗΣ & ΣΙΑ 0.Ε

T&T

WMS

Δ. ΠΑΠΑΔΗΜΑΣ - Β. ΡΕΒΑΣ Α.Ε.

40_43_OINOPNEUMATA2.indd 43

4/23/12 11:22 AM

υγιεινή και ασφάλεια

Τα αδύναμα σημεία της ασφάλειας των τυροκομικών ΠΟΙΑ ΤΥΡΙΑ ΘΕΩΡΟΥΝΤΑΙ ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΑ ΚΑΙ ΠΟΙΕΣ ΟΙ ΕΝΔΕΔΕΙΓΜΕΝΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ Tου Σωκράτη Μαντζανίδη ■ sokratis@agrospecom.gr

Τ

α τυροκομικά προϊόντα ανήκουν στα υψηλής ευαισθησίας τρόφιμα και απαιτούν συνεχή εγρήγορση και επαγρύπνηση από τις βιοτεχνίες και βιομηχανίες που τα παράγουν, ώστε να μην γίνουν επικίνδυνα για τον καταναλωτή ή απλά ακατάλληλα για κατανάλωση. Στις βασικές κατηγορίες ανήκουν παραπάνω από περίπου 70 είδη ελληνικών τυριών (20 Π.Ο.Π.) τα οποία παράγονται σε όλα τα γεωγραφικά μήκη και πλάτη της χώρας σε επαγγελματικό και μη επίπεδο. Η πρώτη ύλη το αιγοπρόβειο γάλα είναι κυρίως ελληνικής προέλευσης ενώ το ελληνικό αγελαδινό γάλα ανέρχεται περίπου στο 50%. Η ελληνική τυροκομεία έχει να αντιμετωπίσει συχνά ελαττώματα και παθήσεις σε όλους τους τύπους των τυριών, που άλλα μπορεί να συνδέονται και άλλα όχι, με τη δημόσια υγεία. Ποιό τυρί όμως θεωρείται επικίνδυνο; Σύμφωνα με τον κώδικα τροφίμων και ποτών, άρθρο 83, το τυρί που θεωρείται ακατάλληλο για βρώση ή επικίνδυνο για τη Δημόσια Υγεία (κατά περίπτωση, όπως ορίζονται στην υγειονομική διάταξη με αριθμό ΔΥΑ 2805/1960 – ΦΕΚ 179/Β/27.4.1960) : α. έχει παθογόνους μικροοργανισμούς β. έχει σήψη, ευρωτίαση ή άλλη αλλοίωση οφειλόμενη σε φυσικοχημικά αίτια ή μικροβιακή δράση γ. έχει ακάρεα, σκουλήκια, νύμφες, ή έντομα

δ. έχει γεύση ή οσμή που προέρχεται αποκλειστικά από εμφανή αλλοίωση (πικρό, ταγγό, ξινισμένο, δύσοσμο κ.λ.π.) ε. έχει τοξίνες στ. περιέχει τοξικές ή και καρκινογόνες ανόργανες ή οργανικές ουσίες (π.χ. βαρέα μέταλλα, υπολείμματα φυτοφαρμάκων κ.λ.π.) και σε περιεκτικότητες που να υπερβαίνουν τα τυχόν επιτρεπτά όρια. Για τα πιο συνηθισμένα κρούσματα τροφικών δηλητηριάσεων από τυροκομικά προιόντα υπεύθυνοι είναι οι: Staphylococcus aureus: στις περισσότερες των περιπτώσεων διαπιστώνεται παρουσία της σταφυλοκοκκικής τοξίνης Α, ενώ είναι μικροοργανισμός που προέρχεται συνήθως από ζώα που πάσχουν από μαστίτιδα.

Salmonella: η ικανότητα των σαλμονελλών να αναπτύσσονται στα διάφορα τυροκομικά προϊόντα καθώς και ο χρόνος επιβίωσης τους εξαρτώνται από παράγοντες όπως η θερμοκρασία (>6 °C), το ph (>5), και το Nacl (<8%).

Escherichia coli: αποτελεί δείκτη κακής υγιεινής για τα τυροκομεία και τους εργαζόμενους σε αυτά και τα εντεροπαθογόνα στελέχη της προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις.

Brucella: η παρουσία βρουκέλλας καταδεικνύει επιμόλυνση μετά την παστερίωση.

44 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

44_47_YGIEINH KAI ASFALEIA.indd 44

4/23/12 2:49 PM

Listeria monocytogenes: η θανάτωση του συγκεκριμένου βακτηρίου κατά την παστερίωση είναι προβληματική εάν ο πληθυσμός του στο γάλα είναι μεγάλος. Και τέλος σχηματισμός μυκοτοξινών από τα γένη των μυκήτων Aspergillus, Penicillium και Fusarium. Οι μυκοτοξίνες είναι Αφλατοξίνες κυρίως, ωχρατοξίνη και ζεαραλενόνη οι οποίες διεισδύουν σε μικρό βάθος στο εσωτερικό των τυριών και προκαλούν προβλήματα στην υγεία του καταναλωτή.

Ασφάλεια τυροκομικών προϊόντων Η ασφάλεια των τυροκομικών είναι σύνθετο ζήτημα διότι επηρεάζεται από όλους τους κρίκους της αλυσίδας από τον κτηνοτρόφο που παρήγαγε το γάλα μέχρι τον καταναλωτή που διατηρεί το τυρί στο ψυγείο του, από τη βιομηχανία τροφίμων, τους δημόσιους και ιδιωτικούς εποπτικούς φορείς, τους μεταφορείς, τα σημεία πώλησης και διάθεσης. Στη συνέχεια αναφέρουμε τα αδύναμα σημεία σε κάθε κρίκο όπως αυτά έχουν διαπιστωθεί από την επιθεωρητική και συμβουλευτική εμπειρία του υπογράφωντος.

Κτηνοτροφικές μονάδες Υπάρχουν τεράστιες διαφορές στην χώρα μας σε ότι αφορά το επίπεδο υγιεινής μιας κτηνοτροφικής μονάδας που εκτρέφει πρόβατα ή αγελάδες για παραγωγή γάλακτος. Η σχετική νομοθεσία υπάρχει αλλά εφαρμόζεται κατ εξαίρεση. Οι έλεγχοι που γίνονται από δημόσιους και ιδιωτικούς ελεγκτές δεν οδηγούν απαραίτητα σε βελτιώσεις διότι σπάνια υπάρχουν κυρώσεις για την μη τήρηση της νομοθεσίας. Ακόμη και κάποια από τα πιο επώνυμα ΠΟΠ τυριά της χώρας μας ξεκινάνε συχνά από πολύ υποβαθμισμένο γάλα σε μονάδες που δεν πλένουν διότι δεν έχουν αρκετό νερό ή δεν έχουν γνώσεις και ευαισθησία στα θέματα υγιεινής.

<

Η ασφάλεια των τυροκομικών είναι σύνθετο ζήτημα διότι επηρεάζεται από όλους τους κρίκους της αλυσίδας, από τον κτηνοτρόφο που παρήγαγε το γάλα μέχρι τον καταναλωτή που διατηρεί το τυρί στο ψυγείο του

<<

Συγκέντρωση και μεταφορά Παγολεκάνες έχουν αρχίσει να τοποθετούνται ακόμη και σε απομακρυσμένα σημεία μειώνοντας την υποβάθμιση του γάλακτος. Υπάρχουν όμως ακόμη και σημεία με αυτόματα αμελκτήρια και παγολεκάνες που δεν πλένουν τις γραμμές και τα δοχεία για οικονομία στο νερό και στα απολυμαντικά. Τα βυτία μεταφοράς ισόθερμα ή ψυχόμενα δεν είναι πάντα η τελευταία λέξη της τεχνολογίας και κυρίως, σπάνια ελέγχονται για την καθαρότητα τους και την αποτελεσματικότητα του αυτόματος καθαρισμού.

Βιομηχανία τροφίμων Η βιομηχανία τροφίμων και δη στον κλάδο των τυροκομικών, έχει αποδείξει ότι αν και εφόσον το επιθυμεί, μπορεί να αναπτύξει δυνατές άμυνες οι οποίες συντελούν στη διάθεση ασφαλών τροφίμων στην αγορά, όπως: H ανάλυση επικινδυνότητας H τήρηση των προαπαιτούμενων O έλεγχος των κρίσιμων σημείων H σύνθεση αξιόλογης επιστημονικής ομάδας H εκπαίδευση του προσωπικού Oι ελεγχόμενοι προμηθευτές H διαχείριση των παραπόνων των πελατών

44_47_YGIEINH KAI ASFALEIA.indd 45

Η κάθε επιχείρηση παραγωγής τυροκομικών εκφράζόμενη από την διοίκηση της εφαρμόζει με μικρότερη ή μεγαλύτερη ευλάβεια το δικό της haccp. Τα ελληνικά τυροκομεία δεν παρουσιάζουν όλα την ίδια εικόνα. Παρατηρούνται μεγάλες διαφορές σε επίπεδο υγιεινής και ασφάλειας με παραδείγματα προς μίμηση και προς αποφυγή και τα περισσότερα προκαλούν ένα συνεχή «πονοκέφαλο» για τις ελεγκτικές αρχές. Επιδοτήσεις και τοπική επιχειρηματικότητα έχουν βοηθήσει να κατασκευαστούν ορισμένα κοσμήματα-τυροκομεία στην ελληνική ύπαιθρο. Ένα επικίνδυνο αδύναμο σημείο που εντοπίζεται σε κάποιες περιπτώσεις είναι η έλλειψη γνώσης και διάθεσης του επιχειρηματία να επενδύσει σε πρακτικές ασφάλειας και υγιεινής.

Δημόσιοι και Ιδιωτικοί φορείς ελέγχου Κάθε λαός και ίσως περισσότερο ο Έλληνας χρειάζεται κανόνες και έλεγχο για να πειθαρχεί. Οι κανόνες της ΕΕ υπάρχουν, οπότε μένει ο αυστηρός έλεγχος. Αυτός συνήθως δεν υπάρχει. Ιδιώτες και δημόσιοι συχνά πέφτουν στον φαύλο κύκλο πελατειακών σχέσεων και «λύπησης του ανερχόμενου επιχειρηματία που δεν τα καταφέρνει». Εφόσον βέβαια οι ελεγκτές «κάνουν τα στραβά μάτια», πολύ δύσκολα θα υπάρξει αναβάθμιση.

4/23/12 2:49 PM

υγιεινή και ασφάλεια

<

Τα ελληνικά τυροκομεία δεν παρουσιάζουν όλα την ίδια εικόνα, αφού παρατηρούνται μεγάλες διαφορές σε επίπεδο υγιεινής και ασφάλειας με παραδείγματα προς μίμηση και προς αποφυγή

<< ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΥΡΙΩΝ α. τύΡια απο γαΛα μέ ωΡιμανσή πολύ σκληρά max υγρασία 32% σκληρά max υγρασία 38 ήμίσκληρα max υγρασία 46% μαλακά max υγρασία 58% Β. τυριά από γάλα χωρίς ωρίμανση Φρέσκα (νωπά) τυριά με αλοιφώδη υφή ή τυριά κρέμα γ. τυριά τυρογάλακτος Δ. ανακατεργασμένα τυριά ή τηγμένα τυριά

Ελαττώματα και παθήσεις σε όλους τους τύπους τυριών Φούσκωμα

Ρωγμέσ

Οφείλεται στην υπερβολική παραγωγή αερίων από ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς και διακρίνεται σε πρώιμο και όψιμο. Σε μαλακά και σκληρά τυριά, με πιο σοβαρές όσες είναι εξωτερικές στα σκληρά διότι αποτελούν ένδειξη για την αρχή της ποιοτικής καταστροφής τους

Λασπισμα

Λόγω κακής ωρίμανσης

σήψή και αναμα

Από τεχνολογικά σφάλματα

μούχΛιασμα

Με την ανάπτυξη ανεπιθύμητων μυκήτων

ΔύσαΡέστή γέύσή

Μικροβιολογικής προέλευσης (ξινή, πικρή, ταγκή, γεύση φρούτου) και χημικής προέλευσης (μεταλλική, ελαιώδης, λιπώδης ή οξειδωμένη)

αΛΛα έΛαττωματα

Στη δομή, στο χρώμα και στην εμφάνιση των τυριών.

Διανομή Φορτηγά ψυγεία που δεν φέρουν κουρτίνες χάνουν πολύ γρήγορα την ψύξη τους σε κάθε στάση. Επίσης η οικονομία σε πετρέλαιο οδηγεί σε κλειστό ψυκτικό και άρα σε στρεσαρισμένα τυροκομικά προϊόντα. Τέλος ακόμη και σήμερα τα φορτηγά ψυγεία που φέρουν διακριβωμένο καταγραφικό θερμόμετρο είναι λιγότερα από αυτά που δεν έχουν...

Σημεία Πώλησης Τα ψυγεία στα μαγαζιά λιανικής πώλησης συχνά δεν έχουν καλές θερμοκρασίες διότι από την κατασκευή τους είναι ανοιχτά για την διευκόλυνση του καταναλωτή. Οι έλεγχοι θερμοκρασίας δεν είναι συχνοί με αποτέλεσμα και οι βλάβες να μην αναγνωρίζονται άμεσα. Επίσης, η εκπαίδευση προσωπικού σε θέματα υγιεινής δεν αποτελεί σημαντική προτεραιότητα σε όλες τις επιχειρήσεις με αποτέλεσμα τα προϊόντα ψύξης να «ξεχνιούνται» πολλές ώρες εκτός ψυγείου σε διαδρόμους και προθαλάμους ανάλογα με το πως βολεύει ανά περίπτωση.

Καταναλωτής Ο ίδιος ο καταναλωτής έχει κι αυτός ένα μερίδιο ευθύνης που του αναλογεί σχετικά με την ενημέρωση που φροντίζει να έχει για τη σωστή διαχείριση των τυριών. Αφήνοντας για παράδειγμα ένα τυρί υψηλής υγρασίας και δη χαμηλής αλατότητας εκτός ψυγείου (πχ στο καρότσι του σούπερ μάρκετ και μετά στο πορτ μπαγκάζ) για αρκετές ώρες. Και ακόμη επιστρέφοντας σπίτι το τοποθετεί σε ένα κακοσυντηρημένο υπερφορτωμένο ψυγείο αυξάνοντας τις πιθανότητες να υποστεί αλλοίωση το τυρί με πιθανές επιβλαβείς συνέπειες για την δική του υγεία του με δική του ευθύνη. Οι ευθύνες λοιπόν για την παραγωγή ασφαλών τυριών βαραίνουν όλους μας και καθώς τα τυριά είναι προιόντα-διαβατήρια για το παρόν και το μέλλον της οικονομίας μας, ας αρχίσουμε να λειτουργούμε πιο υπεύθυνα. ■ Βιβλιογραφία: Κώδικας Τροφίμων και ποτών Τεχνολογία Προϊόντων Γάλακτος (Γ.Κ. Ζερφυρίδης, Α.Π.Θ.) Μικροβιολογία Γάλακτος (Ε. Λιτοπούλου-Τζανετάκη Α.Π.Θ.) www.efet.gr L Γεωπόνος – Επιστήμων Τροφίμων / AgroSpeCom Ltd.

46 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

44_47_YGIEINH KAI ASFALEIA.indd 46

4/23/12 2:49 PM

44_47_YGIEINH KAI ASFALEIA.indd 47

4/23/12 2:49 PM

λιανεμπόριο

Νέα ήθη στα ράφια των σούπερ μάρκετ ΟΛΟ ΚΑΙ ΠΙΟ ΕΜΦΑΝΗ ΤΑ PL ΤΡΟΦΙΜΑ, ΑΛΛΑΖΟΥΝ ΣΤΑΔΙΑΚΑ ΟΙ ΚΩΔΙΚΟΙ Της Ρόης Χάικου

Η

n haikouroi@gmail.com

τάση που καταγραφόταν το προηγούμενο διάστημα στα σούπερ μάρκετ και ήθελε προϊόντα, κυρίως μη άμεσης ανάγκης, να... εξαφανίζονται από τα ράφια, περνάει σταδιακά και στα τρόφιμα. Ή τις καλές θέσεις στο ράφι, αυτές που κάποτε κόστιζαν... χρυσό για να τις «κλείσει» μια εταιρεία για τα είδη της, να γεμίζουν τα private label, αλλά και μικρότεροι προμηθευτές ή παραγωγοί, που ούτε μπορούσαν να διανοηθούν κάποτε ότι θα αποκτούσαν θέση στους μεγάλους του λιανεμπορίου. Χωρίς αμφιβολία η οικονομική κρίση έχει αναγκάσει τις μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ να αναπροσαρμόσουν τη στρατηγική τους. Η δυσχερής οικονομική συγκυρία των καιρών έχει επηρεάσει τόσο τις συνήθειες των καταναλωτών, όσο και την τελική επιλογή των προϊόντων που επιλέγουν πια για το «καλάθι της νοικοκυράς». Όλο και λιγότεροι καταναλωτές αγοράζουν προϊόντα «εκτός λίστας» ή προϊόντα «απόλαυσης», που αποτελούσαν πάντα έως τώρα, αυτό που ονομάζουμε «αυθόρμητη» αγορά. Εκ των πραγμάτων λοιπόν, και τα σούπερ μάρκετ προσαρμόζονται στα νέα καταναλωτικά ήθη. Παράγοντες της αγοράς μιλώντας στο «Τ&Π» σχολίαζαν ότι υπάρχει υπερβολικά μεγάλος αριθμός προϊόντων σε όλες τις

κατηγορίες, ακόμη και στα τρόφιμα, τα οποία δεν ανταποκρίνονταν στις πραγματικές ανάγκες των καταναλωτών. Και επισημαίνουν ότι το προηγούμενο διάστημα, των παχέων αγελάδων, είχε δημιουργηθεί μια τεράστια «φούσκα» και σε πολλές κατηγορίες προϊόντων υπάρχει κορεσμός. Γι’ αυτό και οι αλυσίδες σταδιακά προσπαθούν να εξορθολογήσουν αυτόν τον παραλογισμό, αφού αντί να προσθέτει κέρδος, δημιουργεί ζημιές: όσο περισσότερα προϊόντα υπάρχουν σε ένα κατάστημα, όσο περισσότεροι κωδικοί, τόσο περισσότερο αυξάνονται τα έξοδα παραγγελιών, διαχείρισης στο ράφι και αποθήκευσης. Και συγκλίνουν, ότι όπως μειώνονται ήδη οι κωδικοί στα μη βασικά είδη ανάγκης, μελλοντικά θα το δούμε να καταγράφεται και στα τρόφιμα και ποτά.

Κατηγορίες και ζήτηση Στα My Market υπάρχουν όλες οι κατηγορίες των προϊόντων, μερικές όμως από τις οποίες έχουν πλέον μειωμένη ζήτηση. Από την άλλη, τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας αποτελούσαν ανέκαθεν ένα σημαντικό κομμάτι του προϊοντικού μείγματος των καταστημάτων της Μετρό. Οι νέες οικονομικές συνθήκες ωστόσο, έχουν οδηγήσει τον καταναλωτή να αναζητά πιο επι-

48 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

48_51_LIANEMPORIO.indd 48

4/23/12 11:30 AM

<

Η δυσχερής οικονομική συγκυρία έχει επηρεάσει τόσο τις συνήθειες των καταναλωτών, όσο και την τελική επιλογή των προϊόντων που γεμίζουν πια το «καλάθι» της νοικοκυράς

<<

σταμένα οικονομικότερες λύσεις στα ράφια των super markets είτε πρόκειται για τρόφιμα, είτε όχι. Η αυξητική τάση προτίμησης στα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας είναι μία πραγματικότητα, καθώς αυτά σε εποχές κρίσης απενοχοποιούνται, δοκιμάζονται και υιοθετούνται ολοένα και ευκολότερα. Όπως τόνισε ο κ. Παντελιάδης, διευθύνων σύμβουλος της Μετρό ΑΕΒΕ «τα My Market, εδώ και καιρό, έχουν σχεδιάσει και υλοποιούν ένα εγχείρημα τόσο διεύρυνσης της ποικιλίας, όσο και ανασχεδιασμού και ανακατηγοριοποίησης των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας με στόχο πάντα τη διευκόλυνση των πελατών». Τα προϊόντα My Market αποτελούνται πλέον από δύο κύριες μάρκες. Πιο συγκεκριμένα: όλα τα προϊόντα τροφίμων, φέρουν το όνομα ALTA, ενώ όλα τα προϊόντα οικιακής χρήσης και προσωπικής φροντίδας, ονομάζονται PAPPY. Επιπλέον, πολύ

48_51_LIANEMPORIO.indd 49

πρόσφατα έχει λανσαριστεί και μία σειρά επιλεγμένων προϊόντων με την ονομασία ΕΚΛΕΚΤΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ. Τα προϊόντα αυτά παράγονται στην Ελλάδα από αγνές πρώτες ύλες ακολουθώντας τις αυστηρότερες προδιαγραφές, ενώ συνδυάζουν εξαιρετικά την υψηλή ποιότητα με χαμηλές τιμές. «Αν και περίοδος κρίσης, δεν μπορούμε να πούμε ότι έχουμε διαμορφώσει διαφορετικά την προϊοντική στρατηγική μας. Αν βγαίνουν προϊόντα από τα ράφια και την ποικιλία μας είναι λόγω μειωμένης ζήτησης. Αντίστοιχα, μπαίνουν και καινούργια προϊόντα συνέχεια, αρχικά δοκιμαστικά, τα οποία μπορεί να κερδίσουν την εμπιστοσύνη και την προτίμηση των καταναλωτών μας», δήλωσε στον «Τ&Π», η κυρία Αλεξία Μαχαίρα, Διευθύντρια Επικοινωνίας και Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης της ΑΒ Βασιλόπουλος. Στο πλαίσιο αυτό, μπήκαν στα ράφια της

4/23/12 11:30 AM

λιανεμπόριο

Η εξυπηρέτηση και ο σεβασμός στον πελάτη, καθώς και η αδιαμφισβήτητη ποιότητα των προϊόντων μας, αποτελούν τα πιο βασικά σημεία της στρατηγικής μας και ως εκ τούτου το να υπάρχουν στα ράφια μας όλες οι γκάμες των προϊόντων μας, αποτελεί πρώτη μας προτεραιότητα. Ωστόσο, κατηγορίες όπως τρόφιμα delicatessen βρίσκουν πλέον, περιορισμένη ανταπόκριση από τους καταναλωτές, ενώ μειωμένη ζήτηση σημειώνουν επίσης τα αλκοολούχα ποτά, τα αναψυκτικά και οι μπύρες. Αντίθετα, αύξηση παρουσιάζουν οι κατηγορίες του καφέ, των αλεύρων και των δημητριακών.

Διαπιστώνουμε ότι και οι πελάτες μιας πια δεν... στοκάρουν προϊόντα στα ντουλάπια τους και λόγω έλλειψης χρημάτων και λόγω των σημαντικών προσφορών που κάνουν οι προμηθευτές και οι αλυσίδες. Οι προσφορές είναι ένα σημαντικό πλέον κομμάτι της στρατηγικής και όσες εταιρείες έχουν την δυνατότητα να κάνουν μειώσεις τιμών το κάνουν. Για τους μικρούς παραγωγούς είναι πιο δύσκολο και δεν υπάρχει ευελιξία στην χάραξη τιμολογιακής πολιτικής. Αλεξία Μαχαίρα

Αριστοτέλης Παντελιάδης Διευθύνων Σύμβουλος, Μετρό ΑΕΒΕ

Oι κατηγοριες που «πεφτουν» Aλκοολούχα ποτά Μπύρες ςνακ (π.χ. πατατάκια) Aλλαντικά γαλακτοκομικά οι κατηγοριες που «ανεβαινουν» Private label τρόφιμα και ποτά καφές Άλευρα Δημητριακά ελληνικά προϊόντα

αλυσίδας οι χυμοί Χίου, οι οποίοι μεν είναι πιο ακριβοί από το μέσο όρο τιμής των υπολοίπων προϊόντων της κατηγορίας, έχουν όμως ζήτηση. Η ΑΒ Βασιλόπουλος καταγράφει αύξηση ζήτησης στα private label της και μάλιστα, σε όλα τα καταστήματα, μια που οι καταναλωτές στρέφονται στα φθηνότερα είδη. Ανάλογη εικόνα περιγράφει και ο όμιλος Carrefour Μαρινόπουλος, με τα στελέχη της εταιρείας να τονίζουν στο «Τ&Π» ότι ο περιορισμός της ποικιλίας δεν είναι αποτελεσματικός, δεδομένου ότι τα ράφια ενός σούπερ μάρκετ πρέπει να καλύπτουν όλα τα γούστα. «Επί της ουσίας δεν παρατηρούμε κάποια αλλαγή στα προϊόντα που ψωνίζουν οι καταναλωτές, αλλά στον τρόπο που ψωνίζουν: επιλέγουν προϊόντα με κριτήριο τη σχέση ποιότητας-τιμής» ήταν το επίσημο σχόλιο του ομίλου. Η Carrefour Μαρινόπουλος είναι η μοναδική αλυσίδα σούπερ μάρκετ που διαθέτει μία τόσο μεγάλη γκάμα από προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, τα οποία προτιμούν οι καταναλωτές. «Ο κόσμος, όσο πιεσμένος και αν είναι οικονομικά, δε θυσιάζει τα βασικά του

Διευθύντρια Επικοινωνίας και Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης, ΑΒ Βασιλόπουλος

ψώνια αλλά τη διασκέδαση, τα ταξίδια ή τις πιο ακριβές αγορές. Απεναντίας, η επιστροφή στο σπίτι-που αποτελεί συνέπεια της οικονομικής κρίσης-το επονομαζόμενο homing σημαίνει ότι η ψυχαγωγία περιστρέφεται πλέον γύρω από ένα τραπέζι με νόστιμα φαγητά στο σπίτι. Προσπάθειά μας είναι να έχουν οι καταναλωτές πρόσβαση στις μικρές αυτές χαρές της καθημερινότητας χωρίς να αγωνιούν για την ακρίβεια».

Αλλάζουν και οι σχέσεις με τους προμηθευτές Η αλλαγή πλεύσης για τα σούπερ μάρκετ δεν είναι αποτέλεσμα μόνο της αλλαγής καταναλωτικών συνηθειών από το κοινό, αλλά και ο επαναπροσδιορισμός των σχέσεων μεταξύ λιανεμπορίου και προμηθευτών. Όλο και πιο συχνά οι καταναλωτές βλέπουν την σήμανση «προσωρινή έλλειψη προϊόντος, ζητούμε συγγνώμη» και σε βασικές κατηγορίες τροφίμων και ποτών. Οι προμηθευτές αναπροσαρμόζουν την στάση τους και δεν διστάζουν να βγάλουν προϊόντα τους, ακόμη και από τις μεγαλύτερες αλυσίδες. Στόχος τους, όπως σχολίαζαν στελέχη της αγοράς, είναι να πιέσουν για καλύτερες τιμές και θέσεις στα ράφια, καθώς η έλλειψη προϊόντων σημαίνει λιγότερο ικανοποιημένοι καταναλωτές. Επίσης, στην αγορά αρχίζουν να παρουσιάζονται κάποιες ελλείψεις σε κάποια εισαγόμενα προϊόντα. Αιτία το γεγονός ότι κάποιες ελληνικές εταιρείες δεν μπορούν να ανταποκρίνονται επί μακρόν στην απαίτηση των ξένων προμηθευτών να προπληρώνουν τις παραγγελίες και μάλιστα, σε μετρητά, προκειμένου να αγοράσουν τα προϊόντα τους. Καθώς η έλλειψη ρευστότητας είναι το νούμερο 1 πρόβλημα των ελληνικών επιχειρήσεων, όσες είναι σε δυσκολότερη θέση αναγκάζονται να σταματούν τις εισαγωγές και τις συνεργασίες τους με προμηθευτές του εξωτερικού. n

50 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

48_51_LIANEMPORIO.indd 50

4/23/12 11:30 AM

48_51_LIANEMPORIO.indd 51

4/23/12 11:30 AM

συσκευασία

Συσκευασίες της Τetra Pak

Επανασφραγιζόμενη και επανακλειόμενη συσκευασία ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΗΣΗ, ΟΡΘΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΚΑΙ ΑΠΟΦΥΓΗ ΤΗΣ ΣΠΑΤΑΛΗΣ ΤΩΝ ΣΥΣΚΕΥΑΣΜΕΝΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Της Κατερίνας Καπερναράκου n aikape@gmail.com

Δ

υο ευρείας χρήσεως εύκαμπτες, ημι-άκαμπτες και άκαμπτες συσκευασίες ειδικά για τρόφιμα, χυμούς και ροφήματα καθημερινής χρήσεως συνιστούν η reclosable «επανακλειόμενη» (π.χ φρέσκο γάλα, χυμοί κ.λπ) και η υποκατηγορία της resealable «επανασφραγιζόμενη» (π.χ φέτες τυρί, φέτες ζαμπόν με φιλμ, που επανακολλάται σε συσκευασία εντός ψυγείου, αποξηραμένα φρούτα κ.λπ).

«O χαρακτηρισμός «resealable» καθιερώθηκε για τις εύκαμπτες συσκευασίες σε φρέσκα λαχανικά, έτοιμες σαλάτες και φέτες του τοστ, ενώ σε συνδυασμό εύκαμπτης με στερεά συσκευασία έχουμε τα σκαφάκια κίτρινου τυριού και αλλαντικών» , επισημαίνει ο κ. Περικλής Μουμτζής, R&D Manager στο Τμήμα Packaging του ομίλου ΠΛΑΣΤΙΚΑ ΘΡΑΚΗΣ. «Το «resealable» είναι ένας μάλλον καταχρηστικός όρος, αφού οι συγκεκριμένες συσκευασίες δεν «επανασφραγίζουν» με αεροστεγές επανακλείσιμο, απλά κολλούν χαλαρά, προσφέροντας μία σχετική ασφάλεια στα τρόφιμα. Ο όρος «reclosable» είναι σαφώς πιο δόκιμος, αλλά συνήθως χρησιμοποιείται για τις στερεές συσκευασίες (π.χ. συσκευασίες φέτας)». Συνολικά, όμως, οι συσκευασίες αυτές αποτελούν την απάντηση της βιομηχανίας στο σύγχρονο και απαιτητικότερο ως προς τη διατροφή τρόπο ζωής. «Mέσα σε γρήγορους ρυθμούς

καθημερινότητας οι καταναλωτές ζητούν βελτιωμένη ποιότητα στο προϊόν, υγιεινές προδιαγραφές αλλά και ευχρηστία (φαγητό ready2eat)». παρατηρεί ο κ. Θεόδωρος Ζωντανός, Marketing and Sales Director, της Α.ΧΑΤΖΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ. Επιπλέον, οι οικονομικές δυσχέρειες λόγω της διεθνούς κρίσης, καθώς και «η γρήγορη αύξηση των μονογονεϊκών οικογενειών και των εργένικων νοικοκυριών υπαγορεύουν εξοικονόμηση, ορθή διαχείριση και αποφυγή της σπατάλης των συσκευασμένων προϊόντων». Οι προαναφερθείσες συσκευασίες διασφαλίζουν τη σταδιακή κατανάλωση και φύλαξη του τροφίμου και ροφήματος, χωρίς να αλλοιώνονται τα χαρακτηριστικά του, τη μεταφορά του κατά τη μετακίνηση των ανθρώπων, αλλά και την επαναχρησιμοποίηση της συσκευασίας. Τα υλικά ποικίλλουν από πολύ απλά μονοστρωματικά έως πολυστρωματικά πλαστικά, παρέχοντας μεγάλο χρόνο διατήρησης του περιεχομένου και στις εύκαμπτες και τις στέρεες συσκευασίες.

Υποκατηγορίες και διαφορές Συνήθως οι reclosable συσκευασίες διαθέτουν σύστημα επανακλεισίματος, όπως π.χ καπάκι, πώμα κ.τ.λ. και εφαρμόζονται κατά κύριο λόγο σε προϊόντα μικρής ή και μεγάλης διάρκειας ζωής, των οποίων η κατανάλωση δεν είναι πλήρης μετά το

52 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

52_54_SYSKEYASIA.indd 52

4/23/12 11:32 AM

1

2

3

φωτό: Πλαστικά Θράκης

άνοιγμά τους. Ειδικότερα στα καπάκια, που ξανακλείνουν και σφραγίζουν για διευκόλυνση και ασφάλεια κατά τη χρήση, μεγάλη εμπειρία διαθέτει η Τetra Pak. «Η οικογένεια των καπακιών αυτών διατίθεται σε μεγάλη ποικιλία χρωμάτων, σχημάτων και λειτουργικότητας και ελαφρώς διαφορετικά μεγέθη αναλόγως συσκευασίας», επισημαίνει η κ. Εύη Σταθάτου, Communications & Environment Manager της Tetra Pak. «Η πλειονότητα των καπακιών χρησιμοποιείται στις οικογενειακές συσκευασίες του ενός και ενάμιση λίτρου, αλλά τα τελευταία χρόνια διαφαίνεται η ανάγκη καπακιών, που ξανακλείνουν και σφραγίζουν και στις μικρές, ατομικές συσκευασίες. Προσφέρουν ευκολία στη χρήση, καθώς η συσκευασία ξανασφραγίζει και το προϊόν καταναλώνεται σταδιακά ακόμα και εκτός σπιτιού». Μιλώντας τώρα για την συσκευασία επανασφράγισης resealable, θα μπορούσαμε να τις διακρίνουμε σε δυο υποκατηγορίες. Στην πρώτη ανήκουν όσες διασφαλίζουν το κλείσιμό τους με την εφαρμογή πίεσης, η οποία προέρχεται από τις ιδιότητες της κολλητικής ουσίας στο συγκεκριμένο σημείο. «Συνήθως χρησιμοποιούνται για τη συσκευασία προϊόντων με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής ή, όταν το συσκευασμένο πρoϊόν διατίθεται σε πολλά μικρότερα τεμάχια με κατανάλωση όχι άμεσα αλλά σε μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, κατά τη διάρκεια του οποίου θα χρειαστεί η πρόσβαση στο περιεχόμενο της συσκευασίας πολλές φορές», παρατηρεί ο κ. Χρήστος Αποστολόπουλος, Total Quality & Dairy Affairs Manager (SHEQA & Food Safety.) της γαλακτοβιομηχανίας FrieslandCampina Hellas. «Η προστασία, που παρέχεται από αυτού του είδους τις συσκευασίες, αφορά κυρίως στην υγρασία και τη σκόνη. Περιορίζοντας την απώλεια υγρασίας, διατηρείται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα η φρεσκάδα του προϊόντος, ενώ αποτρέποντας την είσοδο σκόνης, αποφεύγεται η ανεπιθύμητη εναπόθεσή της στο προϊόν, αλλά και ο κίνδυνος επιμόλυνσής του, δεδομένου ότι η σκόνη είναι φορέας μικροβίων. Μπορούμε να αναφέρουμε ενδεικτικά τα τυριά Milner (σε συσκευασία resealable και reclosable) και τα γάλατα ΝΟΥΝΟΥ (σε reclosable)». Ειδικότερα, η επανασφράγιση στις resealable διασφαλίζεται με τη χρήση αυτοκόλλητης ταινίας στην κόλληση ή στην «πλάτη» του πακέτου, με αυτοκόλλητη ταινία ως ετικέτα, με ψυχρόκολλα ή με τη χρήση ειδικών μεμβρανών/φίλμ (lid film, top ή άνω φιλμ))

1 και 2. Συσκευασίες της Friesland Campina 3. Συσκευασία για το Benecol από την “Πλαστικά Θράκης”

επί των περιεκτών/θηκών, μεταξύ των οποίων αναπτύσσονται δυνάμεις συνάφειας. «Με τη σωστή επιλογή υλικού συσκευασίας και τύπου ψυχρόκολλας, πλάκες ή/και μπάρες σοκολάτας και γκοφρέτας (σε αυτή την αγορά κυρίως απευθύνεται η reclosable ψυχρόκολλα), αλλάζουν φιλοσοφία και τρόπο προσέγγισης του καταναλωτή, αναβαθμίζονται και μπορεί να αποτελέσουν σημαντικό όπλο του μάρκετινγκ», υπογραμμίζει ο κ. Θεόδωρος Ζωντανός, Marketing and Sales Director, της Α.ΧΑΤΖΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ. Στην περίπτωση, τώρα, των μεμβρανών, είναι γνωστές σε όλους μας οι συσκευασίες τυριών και αλλαντικών σε φέτες, όπου σε οριζόντιες μηχανές γίνεται η σφράγιση του πακέτου με φιλμ εν είδει καπακιού. «Πλέον αυτά τα καπάκια (top ή άνω ή lid film) που εφαρμόζονται σε άκαμπτους ή ημι-άκαμπτους περιέκτες, χάρη στην πρωτοποριακή τους τεχνολογία επιτρέπουν το άνοιγμα και το κλείσιμο τους για περίπου 8-10 φορές», συμπληρώνει ο κ. Ζωντανός. Η δεύτερη υποκατηγορία των resealable αφορά τις συσκευασίες με τη χρήση φερμουάρ/zipper (ενός ή περισσοτέρων), οι οποίες συνήθως επιτυγχάνουν μεγαλύτερο βαθμό σφράγισης έναντι της εισόδου αλλά και της απώλειας υγρασίας, καθώς και της συγκράτησης επιθυμητών πτητικών ουσιών (αρωμάτων) του προϊόντος. Η τεχνολογία αυτή, η οποία μπορεί και να συνδυαστεί με την τεχνολογία για το εύκολο άνοιγμα του πακέτου, χρησιμοποιείται ευρέως σε stand-up συσκευασίες τύπου dοypack.

<

Οι επανακλειόμενες συσκευασίες προσφέρουν προστιθέμενη αξία στην εταιρεία τροφίμων και τον τελικό καταναλωτή, χάρις στη δυνατότητα παράτασης και αλλαγής της χρήσης τους μετά την κατανάλωση του αρχικού περιεχομένου

<<

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 53

52_54_SYSKEYASIA.indd 53

4/23/12 11:32 AM

συσκευασία

χρήσεις, από συσκευασίες τροφίμων για το ράφι του σούπερ μάρκετ έως οικιακά σκεύη για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων», συμπληρώνει ο κ. Μουμτζής.

Καινοτομίες

Συσκευασία από την Α. Χατζόπουλος

Αποφυγή σπατάλης Βάσει ερευνών, στην Ευρώπη υπολογίζεται πως το 50% της παραγωγής τροφίμων καταλήγει στα σκουπίδια, ενώ στην Ελλάδα του 2011, και παρά την κρίση, ένα μέσο νοικοκυριό πετά στα σκουπίδια το 40% των τροφίμων, που αγοράζει. Υπό το πρίσμα αυτό και λόγω της κρίσης, το καταναλωτικό κοινό εξετάζει και διαπιστώνει τα πλεονεκτήματα μίας συσκευασίας έναντι άλλης. «Οι reclosable στερεές συσκευασίες, αν υπάρχει σωστός σχεδιασμός, ευνοούν την καλύτερη διατήρηση του περιεχομένου τους, αφού προσφέρουν στεγανότητα μετά το άνοιγμα. Οι στερεές συσκευασίες, που παράγουμε στα Πλαστικά Θράκης και που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα, έχει αποδειχθεί ότι διατηρούν το περιεχόμενό τους μετά το αρχικό άνοιγμα για πολλαπλάσιο χρόνο από ό,τι, αν αυτό φυλασσόταν σε εύκαμπτη resealable συσκευασία», επισημαίνει ο κ. Περικλής Μουμτζής, R&D Manager στο Τμήμα Packaging από τα ΠΛΑΣΤΙΚΑ ΘΡΑΚΗΣ. Επιπλέον, οι επανακλειόμενες συσκευασίες προσφέρουν προστιθέμενη αξία στην εταιρεία τροφίμων και τον τελικό καταναλωτή, χάρις στη δυνατότητα παράτασης και αλλαγής της χρήσης τους μετά την κατανάλωση του αρχικού περιεχομένου. «Η εταιρεία μας επενδύει στη διεύρυνση των εφαρμογών των reclosable (πολλές διαστάσεις και εργονομικά σχήματα, νέες μέθοδοι εκτύπωσης, συνδυασμοί τεχνικών) για να δημιουργεί προϊόντα με πολλαπλές

Σήμερα για τη σύγχρονη βιομηχανία συσκευασίας το ζητούμενο έχει να κάνει με την παραγωγή υψηλής ποιότητας υλικών, που παρέχουν αυξημένη ασφάλεια στο τρόφιμο/ρόφημα και παράταση του χρόνου ζωής του, ενώ παράλληλα είναι και ανακυκλώσιμα. Όπως επισημαίνουν παράγοντες της αγοράς, οι καινοτομίες και τα υλικά των τελευταίων ετών ξεπερνούν και την πιο γόνιμη φαντασία, όπως λόγου χάριν τα μεταλλοποιημένα φιλμ, που προσδίδουν μεγαλύτερο χρόνο ζωής, αποκλείοντας την είσοδο φωτός και οξυγόνου στο προϊόν, καθώς και οι συσκευασίες με βαλβίδες απαέρωσης κυρίως σε προϊόντα, που συνεχίζουν να ωριμάζουν στη συσκευασία, επομένως παράγουν αέρια, τα οποία χρειάζεται να εκτονωθούν, χωρίς να επηρεασθεί η στεγανότητα της συσκευασίας.

«H νανοτεχνολογία, ειδικότερα, έχει βοηθήσει τα μέγιστα στη δημιουργία των λεγόμενων «έξυπνων» υλικών συσκευασίας. Π.χ. με τη χρήση των πολυμερών φιλμ οπαλίου (φωτονικοί κρύσταλλοι) μπορεί να δίνεται ακριβής εικόνα της χρονο-θερμοκρασιακής καταπόνησης του προϊόντος μέσω της αλλαγής του χρώματος του υλικού της συσκευασίας», τονίζει ο κ. Χρήστος Αποστολόπουλος, από τη FrieslandCampina Hellas. «Επιπλέον, πολλά υποσχόμενη είναι και η ατμοσφαιρική τεχνολογία πλάσματος που λειτουργεί σε επίπεδο νανοδομής των υλικών επικάλυψης, ιδιαίτερα όταν συνδυάζεται με την ενσωμάτωση αντιμικροβιακών ουσιών. Π.χ, το φιλμ πολυπροπυλενίου ενεργοποιημένο σε ατμόσφαιρα πλάσματος και με τη χημική σύνδεση επάνω του μορίων χιτοζάνης, ενός αντιμικροβιακού παράγοντα, ο οποίος από μόνος του επιτυγχάνει, χωρίς την παραμικρή θέρμανση, μειώσεις πληθυσμού των παθογόνων μικροβίων του τροφίμου, περίπου της τάξης της παστερίωσης». Εν κατακλείδι, ένα τεχνολογικό εργαλείο που έχει τελευταία ταυτίσει το όνομά του με την ιχνηλασιμότητα, η οποία είναι σημαντική στη διαχείριση της ασφάλειας, αποτελεί το RFID (μικροτσίπ), που όχι μόνο ταυτοποιεί μοναδικά το κάθε τεμάχιο, τροφίμου αλλά μπορεί να το συσχετίσει άμεσα με όλα τα προγενέστερα στάδια της παραγωγής του. n

<

Για τη σύγχρονη βιομηχανία συσκευασίας το ζητούμενο έχει να κάνει με την παραγωγή υψηλής ποιότητας υλικών, που παρέχουν αυξημένη ασφάλεια στο τρόφιμο/ρόφημα και παράταση του χρόνου ζωής του, ενώ παράλληλα είναι και ανακυκλώσιμα

<<

54 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

52_54_SYSKEYASIA.indd 54

4/23/12 11:32 AM

ειδικά γεγονότα

Α.Π.Θ. ΕΠιστημονικη διημΕριδΑ γιΑ τη διΑρκΕιΑ ζωησ των τροφιμων Με στόχο την υψηλού επιπέδου εκπαίδευση σε στελέχη της βιομηχανίας τροφίμων, ο Τομέας Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων της Γεωπονικής Σχολής Α.Π.Θ. διοργανώνει επιστημονική ημερίδα με θέμα “Κατανόηση, μέτρηση και πρόβλεψη της διάρκειας ζωής των τροφίμων: Θεωρία και Εφαρμογές». Η εκδήλωση, που εντάσσεται στο πλαίσιο του εορτασμού των 35 χρόνων λειτουργίας της Κατεύθυνσης Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων της Γεωπονικής Σχολής Α.Π.Θ και έχει Χορηγό Επικοινωνίας το “ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ” θα πραγματοποιηθεί στις 8 και 9 Ιουνίου 2012 στο αμφιθέατρο του Νέου Κτιρίου ΕΤΤ στο Αγρόκτημα του Α.Π.Θ. (αερογέφυρα Θέρμης). Η διημερίδα θα καλύψει κρίσιμα θέματα όπως η κατανόηση των αρχών και της σπουδαιότητας αξιολόγησης της διάρκειας ζωής των τροφίμων, η δυναμική φύση των τροφίμων και των μηχανισμών αστοχίας προϊόντων στο «ράφι», καθώς και η εξοικείωση με σύγχρονα αναλυτικά εργαλεία, προγνωστικά μοντέλα και λογισμικό που χρησιμοποιούνται στον προσδιορισμό της διάρκειας ζωής. Επίσης, θα αναλυθεί η εφαρμογή αρχών και εργαλείων σε πραγματικά πρότυπα τρόφιμα με μελέτη περιπτώσεων από επιλεγμένες κατηγορίες τροφίμων, ενώ θα γίνει εκπαίδευση των συμμετεχόντων στη χρήση προβλεπτικών μοντέλων και λογισμικού για προσδιορισμό της διάρκειας ζωής. Η εκδήλωση δίνει την ευκαιρία διασύνδεσης ανάμεσα στον ακαδημαϊκό χώρο, την έρευνα και τη βιομηχανία. Στη διημερίδα καλούνται να συμμετάσχουν στελέχη της βιομηχανίας τροφίμων και ιδιαίτερα το προσωπικό έρευνας και ανάπτυξης, στελέχη παραγωγής, στελέχη ελέγχου-διασφάλισης ποιότητας, υπεύθυνοι δικτύων διακίνησης και διανομής τροφίμων, στελέχη αλυσίδων πώλησης τροφίμων, ακαδημαϊκό προσωπικό και μεταπτυχιακοί φοιτητές, ερευνητές τροφίμων, προσωπικό εργαστηρίων ανάλυσης τροφίμων και ανώτατα στελέχη του αγρο-διατροφικού τομέα. Για αναλυτική ενημέρωση, εκδήλωση ενδιαφέροντος και έγκαιρη εγγραφή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα του Τομέα ΕΤΤ: http://agro-fst.web.auth.gr

Organic Marketing FOruM 2012 το μΕγΑλο ρΑντΕβού των βιολογικων Η 7η συνάντηση για την εμπορία βιολογικών τροφίμων, μη εδώδιμων προϊόντων και πρώτων υλών, θα πραγματοποιηθεί από τις 7 έως τις 9 Μαΐου στη Βαρσοβία. Το πρόγραμμα προσφέρει ευρεία γκάμα δράσεων, με παρουσιάσεις από ειδικούς και ηγέτες της αγοράς, καθώς και την ανάλυση των αποτελεσμάτων νέας ευρείας μελέτης για την αγορά των βιολογικών στην Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη. Πρόκειται για περιοχές όπου τα βιολογικά έχουν εντυπωσιακά ανοδική πορεία, ενώ ειδικά στην Πολωνία οι πωλήσεις των βιολογικών αυξήθηκαν σε όγκο κατά 20% από το 2010. Για πρώτη φορά, μάλιστα, το Organic Marketing Forum, που τελεί υπό την αιγίδα της IFOAM και του πολωνικού υπουργείου Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης, διοργανώνεται σε συνεργασία με την BioFach.

interPOMa 2012 8η διΕΘνησ ΕκΘΕση γιΑ την ΑγορΑ των μηλων Από τις 15 έως τις 17 Νοεμβρίου θα διαρκέσει η έκθεση που αφορά αποκλειστικά στον τομέα παραγωγής και εμπορίας μήλων και πραγματοποιείται στο Fiera Bolzano στο νότιο Τυρόλο της Ιταλίας, τη σημαντικότερη περιοχή καλλιέργειας μήλων στην Ευρώπη. Στο πλαίσιο της INTERPOMA 2012, με γενικό τίτλο “Το μήλο στον κόσμο”, θα πραγματοποιηθεί και τριήμερο συνέδριο όπου θα αναλυθούν όλα τα επίκαιρα και κρίσιμα για τον τομέα θέματα. Η έκθεση πραγματοποιείται ανά διετία και η προηγούμενη διοργάνωσή της συγκέντρωσε τη συμμετοχή 354 εκθετών από 18 χώρες και 14.200 επισκεπτών από 58 χώρες, ενώ η φετινή εκδήλωση, σύμφωνα με τους διοργανωτές, αναμένεται να ξεπεράσει σε έκταση και συμμετοχή εκείνη του 2010.

VineXPO aSia PaciFic 2012 MΕ στοχο τισ ΑνΑδύομΕνΕσ οινικΕσ ΑγορΕσ Οι έρευνες αγοράς της Vinexpo δείχνουν ότι η κατανάλωση του οίνου στην Ασία θα αυξηθεί σε ποσοστό που θα φτάσει 53,7% της συνολικής παγκόσμιας αύξησης της οινικής κατανάλωσης μεταξύ του 2011 και 2015. Οι εγκαταστάσεις αποθήκευσης, οι αναθεωρημένες ρυθμίσεις των τελωνειακών δασμών, τα νέα καταστήματα και μπαρ που σερβίρουν κρασί συμβάλλουν στην ανάπτυξη της αγοράς κρασιού στην Ασία, γεγονός που εξηγεί το αυξημένο πρώιμο ενδιαφέρον των εκθετών. Από τις 29 έως τις 31 Μαϊου στο Convention & Exhibition Centre, στο Xονγκ Κονγκ.

Όλα τα νέα για τις εκθέσεις του έτους εντός και εκτός των συνόρων στο Ημερολόγιο Εκθέσεων στη σελίδα του ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ στο Facebook

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 55

55_GEGONOTA.indd 55

4/25/12 1:20 PM

για την παραγωγή

Spring - Summer 2012 Το πιο gourmet περιοδικό για τις ελληνικές εξαγωγές στη Διεθνή Αγορά Με συμμετοχή και διανομή στη διεθνή έκθεση

Fancy Food Show Washington 17 - 19 Ιουνίου 2012

ΝΕΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ ΒΟSCH Δύο νέα συστήματα για την πλήρωση υγρών τροφίμων Δύο νέα συστήματα για τ η ν π λ ή ρ ω σ η υ γρ ών τροφίμων παρουσίασε η Bosch στην έκθεση Anuga Food Tech 2012. Πρόκειται για το νέο ευέλικτο σύστημα SurePOUCH και ένα ακόμη καινούριο μηχάνημα πλήρωσης, το TFC. To SurePOUCH με την ευέλικτη τεχνολογική πλατφόρμα VFFS μπορεί να προσαρμοστεί στις απαιτήσεις των χρηστών, εξασφαλίζοντας χαμηλή κατανάλωση ενέργειας, ασηπτική διαδικασία με υψηλή αποδοτικότητα, ευελιξία, πολλαπλές επιλογές συσκευασίας και διαφοροποίηση στο ράφι. Επιπροσθέτως εξασφαλίζεται υγιεινή υψηλών προδιαγραφών, ενώ το σύστημα είναι κατάλληλο για πακέτα χαμηλού βάρους. Προσθήκη στο χαρτοφυλάκιο της Bosch αποτελεί και το νέο σύστημα γεμίσματος θερμοδιαμόρφωσης, ειδικό για νωπά προϊόντα και τρόφιμα που απαιτούν εκτεταμένη διάρκεια ζωής, όπως τα γιαούρτια και τα επιδόρπια. Σύμφωνα με την εταιρεία η τεχνολογία αυτή είναι κατάλληλη και για κρύα και για ζεστή πλήρωση.

DHL Express Εκτεταμένη σειρά Συσκευασιών Ελεγχόμενης Θερμοκρασίας Μεταξύ των εξειδικευμένων λύσεων που προσφέρει και στην ελληνική αγορά η DHL Express περιλαμβάνεται μια εκτεταμένη σειρά Συσκευασιών Ελεγχόμενης Θερμοκρασίας, ιδανικών για τη διατήρηση της θερμοκρασίας σε προκαθορισμένα επίπεδα, σε όλη τη διάρκεια της μεταφοράς ενός προϊόντος. Σε συνδυασμό με τις απαιτήσεις του πελάτη και την ασφαλή εκτίμηση για τη διάρκεια της μεταφοράς, η DHL Express διασφαλίζει την κάλυψη των ειδικών απαιτήσεων θερμοκρασίας για τη μεταφορά ευπαθών προϊόντων, όπως τα τρόφιμα. Η DHL Express προσφέρει επίσης διαφορετικού μεγέθους συσκευασίες και φορείς για τη μεταφορά των υλικών σε σταθερή θερμοκρασία, ανάλογα με τον όγκο και το είδος των προϊόντων που θα μεταφερθούν, αναλαμβάνοντας και τους υπολογισμούς και την προμήθεια της ποσότητας του ξηρού πάγου που απαιτείται για την διασφάλιση των κατάλληλων συνθηκών μεταφοράς.

B.Ι. ΑΛΜΠΑΝΗΣ Νέος φορητός υπολογιστής Μotorola MC2100

Κλείσιμο διαφημιστικού χώρου και παράδοση υλικού

8 Μαϊου Επικοινωνήστε με το Τμήμα Πωλήσεων

Τηλ.: 210 92 40 748 email: sales@triaina.com

Το Μotorola MC2100 είναι ένας νέος φορητός υπολογιστής στην κατηγορία των βιομηχανικών τερματικών. Με προσιτή τιμή προσφέρει αυξημένη υπολογιστική ισχύ, πρωτοποριακές δυνατότητες συλλογής στοιχείων, ενισχυμένη προστασία δεδομένων και ανώτερη εργονομία. Ενσωματώνει πολλά από τα χαρακτηριστικά της βιομηχανικής κατηγορίας τερματικών, όπως τον ίδιο αναγνώστη barcode και την ίδια σειρά επεξεργαστή, ενώ έχει δοθεί ιδιαίτερη έμφαση στην κομψή ελαφριά αλλά ενισχυμένη από άποψη αντοχής σχεδίαση ώστε να καλύψει τις ανάγκες διαχείρισης κάθε επιχειρήσεις. Το MC2100 δεν αντικαθιστά κάποιο από τα υπάρχοντα προϊόντα MCD (Motorola Computer Device).

www.triaina.com 56_PARAGWGI.indd 56

4/23/12 11:34 AM

C&A

Η νέα σειρά Nutria κατακτά την καρδιά και το πιάτο του καταναλωτή

Η Nutria αποτελεί μια υπερσύγχρονη καθετοποιημένη μονάδα παραγωγής και τυποποίησης ελαιολάδου, πυρηνελαίου και σπορελαίων, με πολυετή εμπειρία και εξαγωγές σε περισσότερες από 20 χώρες. Έχοντας ως κύριο μέλημα της το σεβασμό στις διατροφικές συνήθειες του καταναλωτή, η Nutria στοχεύει στη διαρκή διασφάλιση και πιστοποίηση της ποιότητας με ένα ολοκληρωμένο σύστημα ελέγχων σε όλα τα στάδια παραγωγής. Η νέα ομώνυμη σειρά προϊόντων Nutria που περιλαμβάνει Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο, Ελαιόλαδο, Πυρηνέλαιο, όσο και μια πλήρη γκάμα από σπορέλαια σε συσκευασίες των 1,2,5 και 10 λίτρων, κατακτά όλο και περισσότερο την προτίμηση του καταναλωτή. Τώρα η Nutria αναπτύσσει ακόμη περισσότερο την παρουσία της στα private label προϊόντα, με νέες δυναμικές συνεργασίες. Ανακαλύψτε την στο www.nutria.gr Κεντρικά γραφεία: ΚΟΔΡΟΥ 10, Ν. ΨΥΧΙΚΟ, 154 51 ΑΘΗΝΑ, ΤΗΛ.: 210 3249085 Εργοστάσιο: 162χλμ Ε.Ο ΑΘΗΝΩΝ – ΛΑΜΙΑΣ, 350 06, ΑΓ. ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ www.nutria.gr

T&P_COVER_MAY2012.indd 2

4/24/12 12:26 PM Nutria Αd.indd 1

28/6/10 17:23:17

ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ | ΜΑΪΟΣ 2012 | 365

ΤΕΥΧΟΣ 365 [ ΕΤΟΣ 37ο] Μάϊος 2012 | €6

Μηνιαίο Οικονοµικό και Τεχνολογικό Περιοδικό

Y

ISSN 1106-3718

SIAL D’OR

Oι ελληνικές συμμετοχές στο Διεθνή Διαγωνισμό n Γαλακτοκομικά n Φρούτα n Αποστάγματα n Ασφάλεια τυροκομικών

T&P_COVER_MAY2012.indd 1

4/20/12 4:04 PM