Τρόφιμα και Ποτά - Ιούνιος 2012

ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ | ΙΟΥΝΙΟΣ 2012 | 366

ΤΕΥΧΟΣ 366 [ ΕΤΟΣ 37ο ] Ιούνιος 2012 | €6

Μηνιαίο Οικονοµικό και Τεχνολογικό Περιοδικό

ISSN 1106-3718

Οι νέοι κανόνες της καταναλωτικής συμπεριφοράς Οι νικητές του διαγωνισμού Sial D’Or n Χυμοί, νερά, αναψυκτικά n Παγωτά n Πιστοποιήσεις T&P_COVER_JUNE2012.indd 1

5/21/12 5:16 PM

So

sh

ftw

a f op or a re s flo pa olu or pe t en rle ion vir ss s on me nt

Πληροφοριακά συστήματα εκσυχρονισμού και αυτοματοποίησης παραγωγικών διαδικασιών

www.kpsolutions.gr

ΜΑΣ ΕΜΠΙΣΤΕΥΘΗΚΑΝ

ΜΠΕΛΑΣ ΦΙΛ. & ΥΙΟΣ Α.Ε. Δ.ΝΟΜΙΚΟΣ Α.Β.Ε.Κ.

Διαχείρηση Παραγωγής

ΜΥΛΟΙ ΑΣΩΠΟΥ Α.Ε.

MES

ΜΥΛΟΙ ΛΟΥΛΗ Α.Ε.

ΠΑΝΤΑΖΗΣ ΦΡΟΥΤΑ Α.Ε.

ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΑγραΚΤΗΜΑΤΑ Α.Ε.

INTERTRADE HELLAS A.E. ELASTOTET AE

Ιχνηλασιμότητα

Διαχείρηση Αποθήκης

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΔΟΥΖΕΝΗΣ & ΣΙΑ 0.Ε

T&T

WMS

Δ. ΠΑΠΑΔΗΜΑΣ - Β. ΡΕΒΑΣ Α.Ε.

T&P_COVER_JUNE2012.indd 2

5/21/12 5:16 PM

από τη σύνταξη Mηνιαίο περιοδικό επαγγελµατικής ενηµέρωσης της βιοµηχανίας και του εµπορίου τροφίµων, κρασιού, ποτών και συσκευασίας

H

ευκαιρία να συναντηθείς και να έχεις τη δυνατότητα να συνομιλήσεις με εκπροσώπους μέσων ενημέρωσης σχεδόν 30 διαφορετικών χωρών δεν είναι εύκολο να σου δοθεί. Επομένως, και από αυτήν την άποψη, η διοργάνωση του Διεθνούς Διαγωνισμού Sial D’ Or αποτελεί μια εξαιρετικά ευνοϊκή περίσταση, ένα μοναδικό γεγονός, που επιτρέπει στους παρευρισκόμενους δημοσιογράφους και εκδότες κορυφαίων κλαδικών εντύπων να κάνουν μια άμεση, εμπεριστατωμένη και γρήγορη έρευνα τόσο για τις παγκόσμιες συνθήκες και τάσεις στον κλάδο τροφίμων και ποτών, όσο και για τις εντυπώσεις που έχουν οι υπόλοιποι για την κάθε συμμετέχουσα χώρα. Εν προκειμένω, το κορυφαίο θέμα ενδιαφέροντος στο περιθώριο του διαγωνισμού, όπου το ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ παραβρέθηκε ως μέλος της κριτικής επιτροπής και επίσημος διοργανωτής της ελληνικής συμμετοχής, ήταν αναπόφευκτα ο απόηχος της οικονομικής κρίσης στην Ελλάδα στις διάφορες γωνιές του κόσμου και η αποτύπωση των εντυπώσεων και της πληροφόρησης που έχουν όσοι παρακολουθούν τα δρώμενα εξ αποστάσεως, είτε εντός των συνόρων της Ευρώπης, είτε σε πολύ πιο μακρινές χώρες, όπως για παράδειγμα η Ρωσία, η Κίνα ή η Ιαπωνία. Στον χώρο που πραγματοποιείται η ψηφοφορία, τα μέλη της κριτικής επιτροπής κάθονται, όπως είναι φυσικό, κατά αλφαβητική σειρά, οπότε η θέση του ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ ήταν δίπλα σε εκείνη του Γερμανού κριτή, με αποτέλεσμα η πρώτη και πιο στενή επαφή (η διαδικασία της ψηφοφορίας διαρκεί δύο ημέρες και συνολικά πάνω από 20 ώρες) να είναι ας πούμε με τον άμεσο “αντίπαλο”. Είναι χαρακτηριστικό το γεγονός ότι χρειάστηκε μια γρήγορη ανάλυση των πραγματικών συνθηκών που κυριαρχούν στην Ελλάδα για να διασαφηνιστεί τι από αυτά που γράφουν τα γερμανικά μέσα είναι υπερβολές και τι αλήθεια, καθώς και ένα αποφασιστικό ξεκαθάρισμα για το αν οι Έλληνες είναι... αργόσχολοι ή όχι. Την ίδια άποψη, εξάλλου, φαίνεται πως είχαν κι άλλα μέλη της κριτικής επιτροπής προερχόμενα από την βόρεια ή την κεντρική Ευρώπη, όπως για παράδειγμα ο εκπρόσωπος της Αυστρίας, σε αντίθεση με τις χώρες του ευρωπαϊκού νότου που φαίνεται να βρίσκονται ένα χρόνο πριν την Ελλάδα, σε ό,τι αφορά τα μέτρα, τη φθίνουσα ποιότητα ζωής και την ελπίδα για αναπτυξιακή πορεία. Εντυπωσιακή ήταν η άποψη του Βέλγου κριτή, που αναλύοντας τις δύσκολες οικονομικές συγκυρίες και στη δική του χώρα, μιλούσε με ενθουσιασμό για τις προσπάθειες της ελληνικής βιομηχανίας των τροφίμων και ποτών -όντας μάλιστα καλά πληροφορημένοςενώ εξυμνούσε με θέρμη τα ελληνικά προϊόντα που παρουσιάστηκαν στον διαγωνισμό όχι μόνο στο περιθώριο των συζητήσεων, αλλά ακόμη και κατά τη διάρκεια της ψηφοφορίας. Από την άλλη, εκπρόσωποι των χωρών με ανερχόμενες οικονομίες, όπως η Ρωσία, η Κίνα, η Βραζιλία ή η Ινδία, αν και γνώριζαν για την οικονομική κρίση στην Ελλάδα, δεν είχαν παγιωμένη άποψη για τις γενικές συνθήκες ή την πορεία του κλάδου στη χώρα μας. Εκείνο που πραγματικά φάνηκε να τους ενδιαφέρει είναι οι πληροφορίες για τις ελληνικές εξαγωγές σε συγκεκριμένα προϊόντα, όπως το ελαιόλαδο ή το γιαούρτι, το οποίο πλέον δείχνει να είναι πολύ πιο γνωστό ελληνικό προϊόν από τη φέτα. Κατερίνα Μαθιουδάκη

ΓPAΦEIA Λεωφ. Συγγρού 110, 117 41 Aθήνα (4ος όρ.)

Tηλ.: 210 9240 748, Fax: 210 9242 650 www.triaina.com e-mail: info@triaina.com Κωδικός 1626 Eκδότης Nίκος K. Kορόβηλας Ιδρυτής Kυριάκος N. Kορόβηλας Aρχισυντάκτρια Κατερίνα Μαθιουδάκη Δηµιουργικό Τµήµα Art Director Δηµήτρης Κουµπάτης Συνεργάτες Ζαµπετάκης Γιάννης, Καραγιαννοπούλου Δέσποινα, Καπερναράκου Κατερίνα, Κυρίτση Κατερίνα, Λιάµης Λεωνίδας, Μανιφάβα Δήµητρα, Μπίντσης Θωµάς, Ροζάκος Μάριος, Πλιάκος Κώστας, Σωτηρούδας Βασίλειος, Σαµαράς Θωµάς, Χάικου Ρόη, Χρυσολωρά Ειρήνη, Aνταποκριτές Tρ. Πετκανόπουλος Θεσσαλονίκη Ellen Gooch Nέα Yόρκη Σωτήρης Κιόκιας Ελσίνκι - Βρυξέλλες Tµήµα Επικοινωνίας marketing@triaina.com Υπεύθυνη ∆ιαφήµισης Kατερίνα Γκίτση k.gitsi@triaina.com Τµήµα Κυκλοφορίας Βάλια Φωτίου, Έκτορας Χατζηγεωργίου Λογιστήριο Nίκη Γαβαλά Παραγωγή PRESSIOUS ARVANITIDIS

ΣYNΔPOMH ETHΣIA Oργανισµών/Eταιρειών: 70 ευρώ Σπουδαστών: 50 ευρώ Kύπρου: 100 ευρώ Eξωτερικού: 150 ευρώ Δηµοσιευόµενα ή µη χειρόγραφα και φωτογραφίες που έχουν αποσταλεί στη σύνταξη δεν επιστρέφονται © Copyright 2012 Τρίαινα Εκδοτική Απαγορεύεται η αναδηµοσίευση κειµένων ή τµηµάτων κειµένων σε έντυπη, ηλεκτρονική ή άλλη µορφή, χωρίς την έγγραφη άδεια του εκδότη

Μέλος της Μη Κερδοσκοπικός Διεθνής Οργανισµός Πιστοποίησης Κυκλοφορίας

Iδιοκτήτης TPIAINA EKΔOTIKH Ν. ΚΟΡΟΒΗΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ

1_EDIT.indd 1

5/24/12 12:10 PM

περιεχόμενα

28

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ 1

Περιορίζοντας τις επιπτώσεις της κρίσης Νέα ανοίγματα, μειώσεις τιμών και καινοτόμα προϊόντα στον κλάδο των μη αλκοολούχων Της Κατερίνας Κυρίτση

34

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ 2

«Παγωμένη» η αγορά παγωτού Με νέα προϊόντα και στις premium κατηγορίες, αλλά και με επιθετική τιμολογιακή πολιτική αντιδρούν οι εταιρείες Της Δήμητρας Μανιφάβα

38

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Στην καρδιά της παγκόσμιας καινοτομίας Με βραβείο Sial D’ Or Country επέστρεψε η μπίρα ΒΙΟΣ 5. Ποιοι είναι οι νικητές του διαγωνισμού Της Κατερίνας Μαθιουδάκη

42

ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΑ

Άνοδος του μέσου όρου στην ποιότητα για το ελληνικό κρασί Μετά τη μαζική δοκιμή των νέων κρασιών στο Διαγωνισμό Οίνου Θεσσαλονίκης, οι ειδικοί κρίνουν τις νέες εσοδείες Του Τριαντάφυλλου Πετκανόπουλου

46

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Η κρίση «κόβει» το χαρτί Με στόχο τη μείωση του κόστους αναζητούνται εναλλακτικές, φθηνότερες χάρτινες συσκευασίες Της Κατερίνας Καπερναράκου

48

50

ΥΓΙΕΙΝΗ & ΑΣΦΑΛΕΙΑ

52

Οι νέοι κανόνες της καταναλωτικής συμπεριφοράς Η κρίση – προκρούστης επιβάλει ριζικές αλλαγές στις αγοραστικές συνήθειες των Ελλήνων, διαμορφώνοντας το καλούπι ενός καινούριου καταναλωτικού μοντέλου. Οι ειδικοί εκτιμούν πως το νέο αυτό προφίλ θα παγιωθεί σε μακροχρόνιο ορίζοντα, καθιερώνοντας τον νέο τύπο ορθολογιστικής προσέγγισης των αγορών και μετά την κρίση. Τoυ Λεωνίδα Λιάμη

Εξελίξεις στα θέματα πιστοποίησης Οι κυριότερες αλλαγές από τα νέα δεδομένα στα πρότυπα ασφαλείας Του Θάνου Μιχαηλιδη ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ

Εξειδικευμένα ασφαλιστικά προϊόντα για τη βιομηχανία τροφίμων Ιδανικό πρόγραμμα είναι εκείνο που ανταποκρίνεται στις ιδιαιτερότητες της επιχείρησης Του Δημήτρη Κουτσονίκα

20

ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ

1 ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ 2 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 4 INDEX 10 ΜΑΤΙΕΣ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ 12 ΡΑΦΙ 14 ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΑ

Εμφιάλωση γάλακτος σε πλαστικές φιάλες σε σχέση με την εμπορική διάρκεια ζωής του

55 ΕΙΔΙΚΑ ΓΕΓΟΝΟΤΑ

Ο τεχνολογικός εξοπλισμός για την πλύση, την πλήρωση και τον πωματισμό και η σημασία του καθαρισμού αέρα Του Κωνσταντίνου Μάτσου

56 ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Τεύχος 366 ΙΟΥΝΙΟΣ 2012 2 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

2_3_PERIEXOMENA.indd 2

5/22/12 3:46 PM

2_3_PERIEXOMENA.indd 3

5/22/12 3:46 PM

Τ&Π index Για επικοινωνία με τους διαφημιζόμενους

Τ&Π ιουΛιου - ΑυΓουΣΤου κυριο θεμΑ

T&Π 100 οι μεΓΑΛυΤερεΣ βιομηχΑνιεΣ Τροφιμων κΑι ΠοΤων

ΑφιερωμΑ:

Εταιρική Κοινωνική Ευθύνη

ACMON DATA Τηλ.: 226 20 31 405 info@acmondata.gr www.acmondata.gr AGROLAB S.A. Τηλ.: 231 07 97 479 info@agrolab.gr www.agrolab.gr CHARTIS HELLAS A.E Τηλ.: 210 81 27 600 SBS-Greece@chartisinsurance.gr www.chartisinsurance.com COCA COLA ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΜΦΙΑΛΩΣΕΩΣ Α.Ε. Τηλ.: 210 63 81 700 www.coca-colahellenic.com

ΒΙΚΤΩΡ Α.Β.Ε.Ε. ΠΟΤΟΠΟΙΙΑ ΣΑΜΟΥ Τηλ.: 227 30 30 546 info@ouzovictor.gr www.ouzovictor.com.gr ΔΗΜΟΥ ΜΗΧΑΝΟΤΕΧΝΙΚΗ Α.Ε.Β.Ε. Τηλ.: 210 55 52 333 dimou@dimou.gr www.dimou.gr ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΑΤΑΛΑΝΤΗΣ Α.Ε. Τηλ.: 223 30 97 500 sales@eza.gr www.eza.gr ΕΛΛΗΝΙΚΟΙ ΧΥΜΟΙ Α.Ε.Β.Ε. Τηλ.: 241 05 41 541 h-juices@otenet.gr www.hellenicjuices.gr

Μπίρες Ψάρια & θαλασσινά

CONTROL TECHNOLOGY Τηλ.: 210 65 47 886 con-tech@otenet.gr www.control-technology.gr

eΠιΣηΣ θΑ ΠΑρουΣιΑΣει:

kp Solutions Τηλ.: 210 68 99 499 info@kpsolutions.gr www.kpsolutions.gr

ΚΡΙ - ΚΡΙ Α.Ε. Τηλ.: 232 10 68 300 info@krikri.gr www.krikri.gr

MELCAL A.E.B.E. Τηλ.: 210 55 94 670 info@melcal.gr www.melcal.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Τηλ.: 210 68 48 190 info@letrina.gr www.letrina.gr

PROMOSALONS HELLAS LTD Τηλ.: 210 32 38 690 promo@otenet.gr www.promosalons.fr

ΝΤΕΛΙΟΠΟΥΛΟΣ Τηλ.: 231 07 64 772 info@deliopoulos.gr www.deliopoulos.gr

ROTA A.E. Τηλ.: 211 18 01 801 info@rota.gr http://www.rota.gr/

ΠΡΟΜΟΛΟΤΖΙΚ ΕΠΕ Τηλ.: 210 55 77 330 promolog@otenet.gr

SOPEXA S.A. Τηλ.: 210 68 91 838 sopexa.athenes@sopexa.com www.sopexa.com

ΧΑΝΣΕΝ ΕΛΛΑΣ Α.Β.Ε.Ε. Τηλ.: 210 92 33 660 salesgr@chr-hansen.com www.chr-hansen.com

 Επιδόρπια κρασιά  Αλυσίδες Σούπερ Μάρκετ

Εξασφαλίστε την προβολή σας μέσα από ένα δυναμικό τεύχος, στους χιλιάδες συνδρομητές - επαγγελματίες και αγοραστές του κλάδου. Κλείσιμο διαφημιστικού χώρου & παράδοση υλικού:

20 ιουνίου 2012

Τμήμα Πωλήσεων: sales@triaina.com

www.triaina.com 4_7_INDEX.indd 4

5/22/12 2:44 PM

l&p

Κάποια Δάση έχουν τη δική τους Αύρα Τέσσερα χρόνια τώρα, μαζί, προστατεύουμε ό,τι πολυτιμότερο έχουμε, τα ελληνικά δάση. Σε συνεργασία με τον ΑΡΚΤΟΥΡΟ, φυτέψαμε και μεγαλώνουμε 26.140 δέντρα σε πέντε περιοχές, ενώ καθαρίσαμε επτά περιαστικά δάση, συλλέγοντας 17,6 τόνους απορριμμάτων, ανακυκλώσιμων υλικών και οργανικής ύλης. Ακόμη, διοργανώσαμε ένα εκπαιδευτικό περιβαλλοντικό πρόγραμμα σε περισσότερους από 50.000 μαθητές και σεμινάρια πυροπροστασίας του δάσους για ενήλικες.

Και συνεχίζουμε... με τις νέες δράσεις που όλοι μαζί θα επιλέξουμε! Γιατί, η δύναμη του περιβαλλοντικού μας προγράμματος είστε εσείς! Μάθετε περισσότερα για τις περιβαλλοντικές μας δράσεις στο www.avragreen.gr

4_7_INDEX.indd 5

5/22/12 2:44 PM

Ευρετήριο Ονομάτων

AC NIELSEN Α.Ε. ......... 29, 34

PROMOSALONS

ΑΛΑΓΝΙΟΥ Α.Ε. ............... 39

ΚΡΙ - ΚΡΙ Α.Ε. ..*11, 17, 35, 39

AGRIFREDA A.E. ................. 16

ROKAS AIOLIKI

Γιώργος Μπαλτάς ............... 26

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. ................. *47

ACMON DATA.................... *31 AGROLAB S.A. .................. *32 AGROSPECOM Ε.Π.Ε. ....... 49 ATHENTIS CONSULTING .. 17 BARILLA HELLAS ΑΝΩΝΥΜΗ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ

ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΙΑ

ΤΡΟΦΙΜΩΝ ........................ 16 Camille Egloff ........................ 22 CARREFOUR

ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ A.E. ... 17 CHARTIS HELLAS A.E ....... *7 COCA COLA ΕΛΛΗΝΙΚΗ

ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΜΦΙΑΛΩΣΕΩΣ Α.Ε. ................................. *5, 30 CONTROL TECHNOLOGY*15

ENTERSOFT A.E. ................. 56 FIAT AUTO HELLAS

Α.Β.Ε.Ε................................. 19 FRIESLANDCAMPINA

HELLAS S.A. ........................ 14 HELLENIC LLOYD΄S Α.Ε.. 14

IBERDROLA......................... 14

ICAP Α.Ε. ....................... 19, 28 ISHIDA .................................. 56 KELLOGG’S MARKETING

& SALES CO (UK) LTD ....... 17 kp Solutions .... *Β Εξωφύλλου KRAFT FOODS

HELLAS A.E. ....................... 16

MELCAL A.E.B.E. .............. *13 MERCEDES

BENZ HELLAS A.E.............. 56 NESTLE HELLAS Α.Ε. .. 29, 34 OIKONOMIKO

ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ............. 26 PAPERPACK ......................... 46 PLANNING A.E. ................... 55

HELLAS LTD ...................... *19 CYPRUS LTD........................ 14

Γιάννης Βογιατζής .............. 43 ΓΙΩΤΗΣ Α.Ε. ....................... 39

Κωνσταντίνος Λαζαράκης 43 Λευτέρης Κιοσσές ............... 23

ROKAS RENEWABLES....... 14

Γρ. Σκλήκας.......................... 14

SIAL................................. 38, 55

ΔΕΛΤΑ ΑΝΩΝΥΜΗ

STASIS................................... 24

ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΙΑ

INSTITUTE ........................... 55

Δημήτρης Τσίφτσης ............ 46

ΜΥΘΟΣ

THE BOSTON CONSULTING

ΔΗΜΟΥ

Νικήτας Κωνσταντέλλος .... 19

Α.Ε.Β.Ε............................... *18

ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ

Λευτέρης Λαζάρου ............. 16

ROTA A.E. ........................... *37

Δ. Λακασάς .......................... 15

SOPEXA S.A. ........................ *3

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΙ

SUPPLY CHAIN

ΤΡΟΦΙΜΩΝ ........................ 39

TETRA PAK HELLAS .... 14, 46

Δημήτρης Χατζηγιάννης .... 35

ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ Α.Ε.............. 12

ΜΗΧΑΝΟΤΕΧΝΙΚΗ

ΝΤΕΛΙΟΠΟΥΛΟΣ .......... *18

Διαμαντής Μασούτης ......... 23

ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ Α.Ε.............. 14

GROUP .................................. 22 TUV ΕΛΛΑΣ

(TUV NORD) Α.Ε. ............... 15 UNILEVER HELLAS

Α.Ε.Β.Ε..................... 12, 16, 35 VOLVO .................................. 56

Α. Καλαμπόκης ................... 15

Αγγελική Παπαδοπούλου .. 29 ΑΘΗΝΑΙΚΗ

ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ Α.Ε........ 14, 38 ΑΛΜΠΑΝΗΣ Β. Ι. Α.Ε. .... 17 ΑΛΦΑ ΒΗΤΑ ..................... 16

Ανέστης Χαϊτίδης................ 44 ΑΡΒΑΝΙΤΗΣ Α.Ε. ............. 19

Ειρήνη Γεδεών ..................... 46 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΑΤΑΛΑΝΤΗΣ

Α.Ε. ...........12, *Γ Εξωφύλλου ΕΛΛΗΝΙΚΟΙ ΧΥΜΟΙ

Α.Ε.Β.Ε............................... *17 ΕΛΣΤΑΤ .............................. 15 ΕΜΠΟΡΙΚΟ ΚΑΙ

Βαγγέλης Γεροβασιλείου ... 44 Βασίλης Λώλας.................... 30 ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΙ

ΑΦΟΙ O.E............................. 14 ΒΙΚΤΩΡ Α.Β.Ε.Ε. -

ΠΟΤΟΠΟΙΙΑ ΣΑΜΟΥ ... *33 ΒΙΤΟΜ Α.Β.Ε.Ε. ................ 12 ΒΛΑΧΑΚΗΣ Α.Π.Ε.Ε. ..... 39 ΓΑΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

Α.Β.&Ε.Ε. ............................ 39

ΓΕΩΡΓΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

Α.Β.Ε.Ε................................. 32

Μαρία Ξανθοπούλου .......... 43 ΜΑΣΟΥΤΗΣ Δ. A.E. .... 18, 23

Πάνος Μίλης ........................ 32 ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΕΝΩΣΗ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΩΝ

ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΩΝ .............. 15 ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ

ΕΞΑΓΩΓΕΩΝ...................... 15

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟ

ΠΑΝΤΕΙΟΣ ......................... 27

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ............. 21

Ε.Ι. Α.Ε. ................................ 18

ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ

ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ

ΕΞΑΝΤΑΣ MHXANIKH

Πλάτωνας Μαραλαφέκας.. 32

ΑΤΤΙΚΗ ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΚΗ A.E. ........................................ 54 ΕΤΑΙΡΕΙΑ Α. ΠΙΤΤΑΣ ΕΨΑ A.E......................... 32, 39 Α.Ε.Β.Ε................................. 17

ΛΟΥΞ ΜΑΡΛΑΦΕΚΑΣ

Θεόδωρος

Σακελαρρόπουλος ............... 27 Θωμάς Λίγας ....................... 44 Ι. Στάσης ............................... 24 ΙΕΛΚΑ............................ 15, 23

Ιωάννα Παπαδοπούλου ..... 18 ΙΩΝΙΚΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ Α.Ε. -

ΠΡΟΜΟΛΟΤΖΙΚ

ΕΠΕ ................ *Οπισθόφυλλο Σ.Ε.Β.Ε. ................................ 15

Σοφία Χαρισούλη ................ 47

Σοφοκλής Βλασίδης ............ 43 Στέλιος Κεχρής .................... 44

ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΞΑΓΩΓΕΩΝ ΚΡΗΤΗΣ .............................. 15

FISIS ...................................... 17

ΧΑΙΤΟΓΛΟΥ ΧΑΡΤΕΛ

ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΙΑ

ΧΑΝΣΕΝ ΕΛΛΑΣ

A.E.B.E. ................................. 39

Χριστίνα Σακελλαρίδη ....... 15

ΚΑΥΑΚ Α.Β.Ε.Ε................ 35

Α.Β.Ε.Ε................................. 47

ΒΟΡΕΙΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ

Α.Β.Ε.Ε............................... *53

6 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

4_7_INDEX.indd 6

5/22/12 2:44 PM

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 7

4_7_INDEX.indd 7

5/22/12 2:44 PM

συνεργάτες

ΕιρΗνΗ ΧρυσολωρΑ Οικονομολόγος και δημοσιογράφος στην εφημερίδα ΤΑ ΝΕΑ, βραβευμένη από την Ένωση Ευρωπαίων Δημοσιογράφων.

ΚΑτΕρινΑ ΚΑπΕρνΑρΑΚου Δημοσιογράφος στο τμήμα Διεθνών Οικονομικών της ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗΣ και στον περιοδικό Τύπο. Υπήρξε παραγωγός μουσικών εκπομπών και συγγραφέας/παρουσιάστρια αυτοτελών ιστοριών σε ιδιωτικούς και κρατικούς Ρ/Σ. Διετέλεσε πρόεδρος του Ελλ.Τμήματος της Διεθνούς Αμνηστίας.

τριΑντΑφυλλοσ πΕτΚΑνοπουλοσ Έχει σπουδάσει οικονομικά στο ΑΠΘ και προγραμματισμό Η/Υ. Έχει εργαστεί σε εφημερίδες και έχει συνεργαστεί με πολλά οικονομικά και γαστρονομικά περιοδικά. Είναι ειδικός δημοσιογράφος στο κρασί.

λΕωνιΔΑσ λιΑμΗσ Ζει στη Θεσσαλονίκη και ασκεί το επάγγελμα του δημοσιογράφου από το 1993. Κατά καιρούς συνεργάστηκε με διάφορες εφημερίδες και περιοδικά, ως συντάκτης σε θέματα οικονομίας και επιχειρήσεων, ενώ από το 1996 κι εντεύθεν ανήκει στο δυναμικό της εφημερίδας ΗΜΕΡΗΣΙΑ.

ΔΗμΗτρΑ μΑνιφΑβΑ Ολοκλήρωσε τις σπουδές της στο Τμήμα Επικοινωνίας και ΜΜΕ του Πανεπιστημίου Αθηνών το 1997. Τον Ιανουάριο του 1998 ξεκίνησε τη δημοσιογραφία από την ιστορική εφημερίδα της Αριστεράς, την «ΑΥΓΗ», στην οποία και εργάστηκε έως και το Νοέμβριο του 2008. Σήμερα εργάζεται στην εφημερίδα «ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ».

ΚΑτΕρινΑ ΚυριτσΗ Ολοκλήρωσε τις σπουδές της στο Τμήμα Επικοινωνίας και ΜΜΕ του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και παρακολούθησε τα σεμινάρια Δημοσίων Σχέσεων και Μεθοδολογίας Διδασκαλίας της Αγγλικής γλώσσας στην Ελληνοαμερικανική Ένωση. Σήμερα εργάζεται στην εφημερίδα ΕΘΝΟΣ, ενώ έχει συνεργαστεί με περιοδικά και άλλες εφημερίδες.

Ζητήστε τώρα τη δωρεάν συνδρομή σας στο μοναδικό newsletter για τη βιομηχανία των τροφίμων και ποτών

Επικοινωνία: circulation@triaina.com 8_9_SYNERGATES_TP30.indd 8

5/22/12 1:00 PM

ΔΗμοσιΕυΘΗΚΕ ONLINE στο

ΤΟ ΕΒΔΟΜΑΔΙΑΙΟ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ ΗΠΑ Kατάπαυση πυρός στα αναψυκτικά τύπου cola ζητά η PepsiCo Πρόταση... ανακωχής στον πόλεμο των cola φαίνεται πως κάνει η PepsiCo, που ξεκινά νέα στρατηγική προώθησης με στόχο να κρίνεται ως προς το συνολικό της χαρτοφυλάκιο ως εταιρεία τροφίμων και ποτών και όχι με βάση τη μάχη σε ένα μόνο μέτωπο, αυτό της κόντρας της με την Coca Cola. Τεύχος 18, 3 Μαΐου 2012

Ε.Ε. Αλλαγές στην αγορά του ελαιολάδου από την Κομισιόν Σημαντικές μεταβολές στην παγκόσμια αγορά του ελαιολάδου αναμένεται να φέρει το στρατηγικό σχέδιο δράσης της Κομισιόν. Σύμφωνα με πληροφορίες, το σχέδιο θα προβλέπει αλλαγή στην κατηγοριοποίηση, αλλά και αυστηρότερους και πιο οργανωμένους μηχανισμούς ελέγχου. Τεύχος 18, 3 Μαΐου 2012

Έρευνα Αύξηση του κύκλου εργασιών στην εγχώρια αγορά τροφίμων Οι σθεναρές αντιστάσεις του κλάδου των τροφίμων απέναντι στην οικονομική κρίση καταγράφονται σε μία ακόμη μελέτη, αυτή της Direction Business Reports, που διαπιστώνει ότι μέσα στο δύσκολο 2011 οι εταιρείες της εγχώριας αγοράς τροφίμων κατόρθωσαν να αυξήσουν τον συνολικό κύκλο εργασιών τους κατά 3,06%. Τεύχος 19, 10 Μαΐου 2012

Τάσεις Σημαντική αύξηση στη ζήτηση συσκευασμένων γαλακτοκομικών προϊόντων Τα 2,7 δισ. καταναλωτών χαμηλού εισοδήματος στις αναπτυσσόμενες χώρες αναμένεται να αποτελέσουν το νέο σημαντικό αγοραστικό κοινό για τη γαλακτοκομική βιομηχανία, καθώς και τη μεγαλύτερη ευκαιρία για την ανάπτυξη της, σύμφωνα με τη νέα παγκόσμια έρευνα της Tetra Pak. Τεύχος 20, 17 Μαΐου 2012

30 ΧρονιΑ πριν τροφιμΑ ΚΑι ποτΑ μάρτιος 1983, Αριθ. Τεύχους 58

Ο κυρίαρχος ρόλος της βιομηχανίας τροφίμων στην εθνική οικονομία Σε άρθρο του με τίτλο “Ο κυρίαρχος ρόλος της βιομηχανίας τροφίμων στην εθνική οικονομία”, το ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ κατέγραφε τρεις δεκαετίες πριν μια αναμφισβήτητη διαχρονική πραγματικότητα, που ισχύει ακόμη και σήμερα, εν μέσω κρίσης. “Παρά τη δυσμενή πορεία των οικονομικών πραγμάτων, τα συμπεράσματα διαπνέονται από την αισιοδοξία ότι αν τα εμπόδια παραμεριστούν, τα μέτρα πάψουν να λαμβάνονται με καθυστέρηση και αποδεσμευθούν οι δυνάμεις της βιομηχανίας, η βιομηχανική κινητοποίηση μπορεί να οδηγήσει στην ανάκαμψη” επισήμαινε το άρθρο, σε μια χαρακτηριστική του φράση που θα μπορούσε να γραφτεί ατόφια και στα σύγχρονα ρεπορτάζ. Δεν είναι παρά λίγες εβδομάδες, εξάλλου, που το Ίδρυμα Οικονομικών και Βιομηχανικών Ερευνών δημοσίευσε την ετήσια έκθεση 2011, που πραγματοποιήθηκε για λογαριασμό του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων, για να τονίσει εν κατακλείδι πως στους πιο χαλεπούς καιρούς η βιομηχανία των τροφίμων παραμένει “από τους πιο δυναμικούς, ανταγωνιστικούς και εξωστρεφείς της ελληνικής μεταποίησης, με έντονη επενδυτική και εμπορική δραστηριότητα στην Ελλάδα, τα Βαλκάνια και την Ευρώπη, διατηρώντας τη δυνατότητα να παίξει σημαντικό ρόλο στην αναπτυξιακή τόνωση της ελληνικής οικονομίας”.

WACS Νίκη της Αθήνας για το Συνέδριο της Παγκόσμιας Ένωσης Ομοσπονδιών Αρχιμαγείρων Στην Αθήνα θα διοργανωθεί το 37ο Διεθνές Συνέδριο της Παγκόσμιας Ένωσης Ομοσπονδιών Αρχιμαγείρων (World Association of Chefs Societies) στο τρίτο δεκαήμερο Μαΐου του 2016, αφού η πρωτεύουσα της Ελλάδας ήταν εκείνη που αναδείχθηκε από την πλειοψηφία των 75 χωρών που συμμετείχαν στην ψηφοφορία. Τεύχος 20, 17 Μαΐου 2012 Για να γίνετε δωρεάν συνδρομητής, στείλτε e-mail στο: circulation@triaina.com

8_9_SYNERGATES_TP30.indd 9

5/22/12 1:00 PM

ματιές στην αγορά Της Ειρήνης Χρυσολωρά xrisolora@dolnet.gr

Ζητούμενο η ανταγωνιστικότητα

Ό

ποιο κι αν είναι το αποτέλεσμα των εκλογών, η επομένη ημέρα πρέπει να είναι η μέρα που θα ξεκινήσει η μάχη για να ανακτήσει η οικονομία της χώρας τη χαμένη της ανταγωνιστικότητα. Δεν υπάρχει άλλος δρόμος από αυτόν, αν θέλουμε κάποτε να κατακτήσουμε ένα αξιοπρεπές επίπεδο ζωής, απαλλαγμένο από τη μάστιγα των διψήφιων ποσοστών της ανεργίας.

Είναι βέβαιο ότι αν έρθει η ελληνική κυβέρνηση με ένα άλλο, ολοκληρωμένο και τεκμηριωμένο πακέτο λύσεων για την τόνωση της ανταγωνιστικότητας, η τρόικα δεν θα κλείσει τα αυτιά της. Γιατί να το κάνει, όταν βλέπει ότι η υφιστάμενη «συνταγή» έχει προβλήματα;

L Η Ειρήνη Χρυσολωρά είναι οικονομολόγος και δημοσιογράφος στην εφημερίδα ΤΑ ΝΕΑ, βραβευμένη από την Ένωση Ευρωπαίων Δημοσιογράφων.

Αν η οικονομία μπορέσει να κινηθεί, παράγοντας προϊόντα και υπηρεσίες που έχουν διεθνή εμπορευσιμότητα και ζήτηση, τότε όλα τα άλλα προβλήματα θα υποχωρήσουν και θα βρουν από μόνα τους τη λύση τους. Το χρέος, ο μεγάλος μας βραχνάς, στον οποίο έχουμε τώρα, υποχρεωτικά, επικεντρωθεί, θα υποχωρήσει ως ποσοστό του ΑΕΠ, και θα εξυπηρετείται ευκολότερα, καθώς το έλλειμμα θα μειωθεί λόγω αυξημένων φορολογικών εσόδων. Το δημοσιονομικό πρόβλημα, με άλλα λόγια, θα τείνει να εξαφανισθεί, μόλις εμφανισθούν δυναμικά τα ελληνικά προϊόντα και οι υπηρεσίες στις διεθνείς αγορές. Όσο εύκολα λέγεται αυτό, βεβαίως, τόσο δύσκολα επιτυγχάνεται. Όχι γιατί δεν έχουμε τις προϋποθέσεις, αλλά γιατί δεν συμφωνούμε ως προς τον τρόπο με τον οποίο θα επιτευχθεί το επιδιωκόμενο αποτέλεσμα. Επί δεκαετίες, άλλωστε, το θέμα της ανταγωνιστικότητας επανέρχεται στο προσκήνιο, αλλά ο διάλογος συνήθως σταματά εκεί που αρχίζουν να θίγονται τα επιμέρους συμφέροντα και τα καλώς ή κακώς νοούμενα δικαιώματα. Επί δεκαετίες, ενοχοποιούνται για τη χαμένη ανταγωνιστικότητα της χώρας πότε ο συνδικαλισμός, που οδήγησε συχνά σε υπέρμετρες σε σύγκριση με την παραγωγικότητα αυξήσεις μισθών και επιβάρυνε το κόστος παραγωγής των ελληνικών προϊόντων, πότε οι επιδοτήσεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης, που καλλιέργησαν εφησυχασμό στους Έλληνες καλλιεργητές και δεν έδωσαν κίνητρο βελτίωσης και εξέλιξης των προϊόντων τους, πότε τα ισχυρά συντεχνιακά συμφέροντα ομάδων όπως οι δικηγόροι. αλλά και οι φορτηγατζήδες, που δεν επέτρεψαν το άνοιγμα των επαγγελμάτων και τη μείωση του κόστους της ελληνικής οικονομίας, πότε οι κρατικοδίαιτοι Έλληνες επιχειρηματίες που «βολεύτηκαν» με τις δουλειές του δημοσίου και δεν πήραν το παραμικρό ρίσκο, δεν εκσυγχρονίστηκαν, ούτε προσπάθησαν να βγουν στο εξωτερικό και πότε –βεβαίως- το ίδιο το κράτος, που ως πλέγμα πολλαπλών συμφερόντων καταπνίγει με τη διαφθορά και τις γραφειοκρατικές δαιδάλους του κάθε επιχειρηματικότητα. Ας το παραδεχθούμε, επιτέλους, όλα τα παραπάνω, άλλα

σε μεγαλύτερο, άλλα σε μικρότερο βαθμό, έχουν μερίδιο της ευθύνης. Αν δεν το δούμε αυτό κατάματα, δεν θα μπορέσουμε ποτέ να βγούμε από την κρίση. Και πλέον δεν θα έχουμε τη δυνατότητα ούτε να «κοροϊδέψουμε» τους εαυτούς μας, ξεφεύγοντας προσωρινά από το πρόβλημα, όπως κάναμε την τελευταία δεκαετία χάρη στη δυνατότητα φθηνού δανεισμού που μας έδωσε το ευρώ. Τώρα, όμως, δεν υπάρχει πλέον κανένας να μας δανείσει, εκτός από την τρόικα. Η τρόικα με το μνημόνιό της -το οποίο δεν είναι και τόσο δικό της, αφού το συμφώνησε με την ελληνική κυβέρνηση- επιχείρησε να απαντήσει με διάφορους τρόπους στο θέμα αυτό, καθώς βεβαίως αναγνωρίζει κι αυτή ότι η ανταγωνιστικότητα είναι το μείζον θέμα για την Ελλάδα. Προφανώς κάποιες από τις απαντήσεις ήταν λάθος και κάποιες εφαρμόσθηκαν με λάθος τρόπο. Είναι βέβαιο ότι αν έρθει η ελληνική κυβέρνηση με ένα άλλο, ολοκληρωμένο και τεκμηριωμένο πακέτο λύσεων για την τόνωση της ανταγωνιστικότητας, η τρόικα δεν θα κλείσει τα αυτιά της. Γιατί να το κάνει, όταν βλέπει ότι η υφιστάμενη «συνταγή» έχει προβλήματα; Αλλά πρέπει να υπάρχει μια τεκμηριωμένη αντιπρόταση και όχι μόνο μια άμυνα και αντίδραση σε μέτρα που ομολογουμένως ενδέχεται να είναι και δυσάρεστα. Και για να γίνει αυτό, πρέπει να αποδεχθούμε ότι θα ξεβολευτούμε, ότι θα γίνουν αλλαγές, ότι η επιστροφή στο παρελθόν δεν υπάρχει ως εναλλακτική. Παράξενο αλήθεια, που ένας λαός ο οποίος συγκινείται τόσο από τη λέξη «αλλαγή» αρνείται επίμονα να την εφαρμόσει σε κάθε πτυχή της ζωής του… Ο προεκλογικός διάλογος θα έπρεπε κανονικά να εχει επικεντρωθεί στο θέμα αυτό. Το έδαφος υπήρχε αφού ήδη κάποιοι αρχίζουν να βιώνουν ανατροπές στις ζωές τους. Κάποιοι έχουν αποδεχθεί μειώσεις μισθών για να μη χάσουν τη δουλειά τους, άλλοι ξεκίνησαν μικρές επιχειρήσεις, ή μετακόμισαν στην επαρχία δίνοντας μια ευκαιρία στον καλλιεργηθεί που έκρυβαν μέσα τους, κάποιοι έφυγαν στο εξωτερικό. Οφείλαμε, έναντι όλων αυτών να έχουμε απαντήσει στο ερώτημα πως φανταζόμαστε τη χώρα να ορθοποδεί και με ποιο τρόπο θα το πετύχει. Αν θέλουμε να γίνει εξαγωγέας εναλλακτικών μορφών ενέργειας, να επικεντρωθεί στην αγροτική παραγωγή και να αναπτύξει τον τουρισμό της και τι συνεπάγεται πρακτικά αυτό. Μια εις βάθος επεξεργασία τέτοιων προτάσεων θα ήταν εφικτή και θα έδινε ελπίδα. Ωστόσο, ήταν η μεγάλη απούσα από το προεκλογικό σκηνικό. Ας ξεκινήσει τουλάχιστον ο διάλογος την επομένη.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

10 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

10_11_MATIES.indd 10

5/22/12 2:49 PM

d l o G

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

www.krikri.gr www.facebook.com/krikri.gr

10_11_MATIES.indd 11

5/22/12 2:49 PM

στο ράφι

ΝΕΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΠΟ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

e

HELLMANN’S Ketchup με Stevia ■■ H■νέα■Hellmann’s■Ketchup■με■Stevia■προσφέρει■απόλαυση■με■50%■λιγότερη■ζάχαρη,■ενώ■είναι■ φτιαγμένη■με■την■ίδια■μοναδική■συνταγή,■από■ διαλεχτές■Ελληνικές■ντομάτες■που■ωριμάζουν■ στον■ήλιο,■χωρίς■συντηρητικά.■Χρησιμοποιώντας■ στη■νέα■της■συνταγή■τη■γλυκαντική■δύναμη■του■ φυτού■Stevia,■που■χαρίζει■την■υπέροχη■γλυκιά■ γεύση■στη■ketchup■χωρίς■να■την■επιβαρύνει■με■ τεχνητές■γλυκαντικές■ουσίες■η■Hellmann’s■φέρνει■ μια■νέα■εναλλακτική■πρόταση■στο■τραπέζι■όλων■ όσων■προσέχουν■τη■διατροφή■τους.

ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΧΡΙΣΤΟΔΟΥΛΟΥ Δυο νέες προτάσεις μη συμπυκνωμένων χυμών

EZA Φρέσκια καλοκαιρινή μπίρα “Blue Island” ■■ H■εzα■πρότυπος■ελληνική■ζυθοποιία■συνεχίζει■να■πρωτοπορεί■λανσάροντας■στην■ελληνική■αγορά■μία■νέα,■φρέσκια■καλοκαιρινή■μπύρα.■ Συνδυάζοντας■την■υψηλή■ποιότητα■με■την■μοντέρνα■συσκευασία,■το■νέο■ δημιούργημα■της■εταιρείας■είναι■η■πρώτη■ελληνική■καλοκαιρινή■μπίρα,■ ιδανική■για■να■ξεδιψάσει■και■να■δροσίσει■τις■καλοκαιρινές■στιγμές.■

■■ Η■«Οικογένεια■Χριστοδούλου»■προσφέρει■δύο■πρωτοποριακές■σειρές■χυμών■από■επιλεγμένα■ελληνικά■φρούτα,■χωρίς■προσθήκη■νερού,■ζάχαρης,■ χρωστικών■και■συντηρητικών.■Η■σειρά■ των■βιολογικών■χυμών■περιλαμβάνει■ Πορτοκάλι,■Πορτοκάλι■–Μήλο■–■Καρότο■ και■Πορτοκάλι-■Μήλο-■Μπανάνα-■Μάνγκο-■Πάσσιον,■ενώ■η■σειρά■με■χυμό■ροδιού■περιλαμβάνει■Ρόδι■100%■και■τους■ συνδυασμούς■Μήλο■–■Ρόδι■–■Καρότο■και■ Πορτοκάλι■–■Ρόδι.

Eu HO

ΜΥΘΟΣ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ Νέα Kaiser Blonde

LIPTON Η πρώτη πυραμίδα τσαγιού για κρύο νερό ■■ Το■Lipton■Sun■Tea■δεν■μοιάζει■με■το■τσάι■που■γνωρίζαμε■ως■τώρα,■ αφού■είναι■η■πρώτη■πυραμίδα■τσαγιού■για■κρύο■νερό.■ Έτσι■το■τσάι■ γίνεται■εύκολα■χωρίς■βραστό■νερό,■δεν■περιέχει■ζάχαρη■και■άρα■έχει■ μηδέν■θερμίδες,■ενώ■περιέχει■αληθινά■κομμάτια■φρούτων■και■έχει■ ακριβώς■τα■ίδια■οφέλη■με■το■ζεστό■τσάι.■Επιπροσθέτως,■είναι■και■ οικονομικό,■αφού■αρκεί■μία■συσκευασία■για■να■παρασκευαστούν■20■ ποτήρια■κρύου■τσαγιού.

■■ Μία■νέα■κατηγορία■μπίρας,■την■Blonde,■ δημιουργεί■η■Kaiser,■ανοίγοντας■νέους■ ορίζοντες■στην■απόλαυση.■Η■νέα■Kaiser■ Blonde■αποτελεί■μία■ξεχωριστή■καινοτομία■ της■οικογένειας■Kaiser:■η■ζυθοποίηση■της■ σε■χαμηλή■θερμοκρασία■δημιουργεί■τις■ κατάλληλες■προϋποθέσεις■για■ένα■μοναδικό■υγρό■Kaiser.■Με■φρουτώδες■άρωμα,■ γεύση■περισσότερο■γλυκιά■και■λιγότερο■ πικρή,■και■απαλή■βελούδινη■γεμάτη■στο■ στόμα■επίγευση,■η■εναλλακτική■ξανθιά■ μπύρα■συνδυάζεται■ιδανικά■με■ελαφριές■ γαστρονομικές■γεύσεις■και■καταναλώνεται■ ευχάριστα■σε■κάθε■περίσταση■κάθε■μέρα,■ ενώ■η■συσκευασία■της■με■κυρίαρχο■το■ μπεζ■και■χρυσό■χρώμα■τόσο■στο■περιλαίμιο■όσο■και■στην■ετικέτα,■κάνει■την■ εμφάνισή■της■ξεχωριστή.■

M CH

12 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

12_13_RAFI.indd 12

5/22/12 2:50 PM

eco-friendly

2012

Πράσινη Τεχνολογία Εξοικονόμηση Ενέργειας

Euro Samoa HOLLAND

Mini Bali CHILE

Θέση Λόφος Κυρίλλου (Αττική Οδός Εξοδος 4) Ασπρόπυργος Τηλ.: +30.210.55.94.670-3 / e-mail: info@melcal.gr / www.melcal.gr 12_13_RAFI.indd 13

5/22/12 2:50 PM

επιχειρηματικά εξελίξεις FRIESLANDCAMPINA HELLAS Σε ανοδική πορεια παρα τήν κριΣή

AθήναΪκή ζυθοποιια Στον αερα ή καμπανια τήΣ αλΦα και τήΣ AMStEL

Το στίγμα της στρατηγικής που θα ακολουθήσει η FrieslandCampina Hellas για το επόμενο διάστημα στην Ελλάδα έδωσε ο διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας κ. Γρ. Σκλήκας, σε εκδήλωση σχετικά με την πορεία του τυριού Milner, τονίζοντας χαρακτηριστικά: «Εστιάζουμε στη διατήρηση της ανταγωνιστικότητάς μας και στην εξοικονόμηση κόστους, χωρίς να θυσιάσουμε θέσεις εργασίας, αλλά και χωρίς να περικόψουμε τις απολαβές του προσωπικού... Με προσεκτική διαχείριση των χρηματοροών, προσαρμόζουμε τις κινήσεις μας σε μία αναιμική αγορά». Όπως ανέφερε χαρακτηριστικά, η πορεία της εταιρείας κατά το 2011 κρίνεται πολύ καλή, ενώ η FrieslandCampina Hellas κατά την τελευταία εξαετία έχει κατακτήσει την πρώτη θέση στο σύνολο της αγοράς γαλακτοκομικών προϊόντων, καθώς και την πρώτη θέση στις 5 από τις 6 κατηγορίες προϊόντων του κλάδου. Η εταιρεία εντείνει τις προωθητικές ενέργειες, με αιχμή το κίτρινο τυρί Milner, του οποίου μείωσε την τιμή κατά 17% φέτος σε σχέση με το 2011, ενώ σχεδιάζει τον εμπλουτισμό του χαρτοφυλακίου της με νέα προϊόντα, αξιοποιώντας τις νέες παραγωγικές εγκαταστάσεις και τις δυνατότητες αυτοχρηματοδότησης ενώ δρομολογεί την ενίσχυση της παρουσίας της στη ΝΑ Ευρώπη και κυρίως σε Αλβανία, Βουλγαρία και Τουρκία, είτε μέσα από εμπορικές συνεργασίες με ντόπιους διανομείς είτε μέσω εξαγορών. Να σημειωθεί ότι ο κ. Σκλήκας έχει αναλάβει πλέον τη διεύθυνση του τμήματος ΝΑ Ευρώπης και ηγείται των δραστηριοτήτων της FrieslandCampina στην περιοχή, συνδυάζοντας τα νέα του καθήκοντα με τη θέση του Διευθύνοντος Συμβούλου της FrieslandCampina Hellas και η έδρα του παραμένει στην Αθήνα.

Στον αέρα βρίσκεται η νέα επικοινωνιακή καμπάνια της μπύρας ΑΛΦΑ, η οποία με κεντρικό μήνυμα «Απλά είναι τα πράγματα…» στόχο έχει να μεταδώσει πνοή αισιοδοξίας και αυτοπεποίθησης σε όλους Έλληνες. Στο νέο της τηλεοπτικό σποτ, η μπίρα ΑΛΦΑ αναδεικνύει την αξία της απλότητας, που πηγάζει από τις μικρές, καθημερινές στιγμές της ελληνικής ζωής, τις φυσικές ομορφιές του τόπου μας, τις συνήθειές μας, αλλά και από την ανθρώπινη ζεστασιά που διακρίνει τους Έλληνες. Πρωταγωνιστής είναι ο γνωστός σεφ Λευτέρης Λαζάρου. Με το σύνθημα «Όλοι μαζί, ένα με την Εθνική», η Amstel, Υπερήφανος Χορηγός της Εθνικής Ομάδας, υποστηρίζει για ακόμη μία χρονιά τους παίκτες στην προσπάθειά τους στο Eυρωπαϊκό Πρωτάθλημα. Μέσα από μία ειδικά διαμορφωμένη πλατφόρμα στο site www.amstel.gr, η Amstel προσκαλεί το κοινό να ανεβάσει φωτογραφίες-πορτραίτα για να μπουν στην επίσημη εμφάνιση προπονήσεων της Εθνικής. Με τον τρόπο αυτό, οι εμφανίσεις των παικτών θα γεμίσουν με χιλιάδες φωτογραφίες Ελλήνων.

ολυμπιακή ζυθοποιια επικαιρή καμπανια για τή FIx H νέα τηλεοπτική καμπάνια της FIX Hellas είναι στον αέρα. Με φόντο μια μικρή, ανυπότακτη χώρα, που αντιστέκεται στη μιζέρια της εποχής, η καμπάνια εστιάζει σε γνώριμες, κωμικές καταστάσεις, βγαλμένες από την καθημερινότητα των Ελλήνων.

σύντομα

ROKAS RENEWABLES τελετή εγκαινιων για το αιολικο παρκο «αγια αννα» Η ROKAS AEOLIKI CYPRUS LTD, θυγατρική της ROKAS RENEWABLES, μέλος του διεθνούς ομίλου IBERDROLA, πραγματοποίησε πρόσφατα την τελετή εγκαινίων του Αιολικού Πάρκου «Αγία Άννα». Βρίσκεται στα όρια των κοινοτήτων Ψευδάς και Αγία Άννα, της επαρχίας Λάρνακας στην Κύπρο και εγκαινιάστηκε από τον Υπουργό Εμπορίου, Βιομηχανίας και Τουρισμού, κο Νεοκλή Συλικιώτη. To Αιολικό Πάρκο «Αγία Άννα» διαθέτει 10 ανεμογεννήτριες δυναμικότητας 2MW η κάθε μία και βρίσκεται σε πλήρη λειτουργία ήδη από το 2011, βάζοντας δυναμικά την Κύπρο στον χάρτη των ΑΠΕ. Παράλληλα, η εγκατάσταση του Αιολικού Πάρκου έχει πρόσθετα πλεονεκτήματα καθώς υπολογίζεται ότι οι κοινότητες στις οποίες είναι εγκατεστημένο το Αιολικό Πάρκο λαμβάνουν περίπου €100.000 ετησίως, μέσω του μηχανισμού στήριξης που προβλέπει ο κυπριακός νόμος.

Η Tetra Pak ανακοινωσε για το 2011 καθαρές πωλήσεις 10.36 δισ. ευρώ παγκοσμίως, σημειώνοντας αύξηση 5 % σε σύγκριση με το 2010. Συγκεκριμένα, η δραστηριότητα της εταιρείας στον τομέα της Συσκευασίας επέφερε ετήσια καθαρά κέρδη ύψους 9.2 δισ. ευρώ, υψηλότερα κατά 3% συγκριτικά με τα αντίστοιχα περσινά, ενώ στον τομέα της Επεξεργασίας οι πωλήσεις αυξήθηκαν κατά περίπου 23%, με ετήσια καθαρά κέρδη 1.2 δισ. ευρώ. Ξανάνοιξε στο κέντρο της Αθήνας, στην πλατεία Κλαυθμώνος, το Delicatessen Αφοι Βασιλόπουλοι στην οδό Παπαρρηγοπούλου 3, δίπλα στο Μουσείο της Πόλεως των Αθηνών, λίγα μέτρα πιο κάτω από το παλιό κατάστημα που κάηκε στα τραγικά γεγονότα του Φεβρουαρίου. Η LRQA (Lloyd’s Register Quality Assurance) πιστοποίησε την εταιρεία Tsakos Columbia Shipmanagement (TCM) σύμφωνα με τις απαιτήσεις του προτύπου OHSAS18001. Η TCM διαχειρίζεται ένα σημαντικότατο στόλο δεξαμενόπλοιων, πλοίων μεταφοράς εμπορευματοκιβωτίων και πλοίων μεταφοράς χύδην φορτίου. Παράλληλα, η LRQA πιστοποίησε ως προς τα πρότυπα ISO9001, ISO22000, IFS και BRC και την εταιρεία AGRIFREDA Α.Ε., που ασχολείται με την μεταποίηση, επεξεργασία και εμπορία εμπορευμάτων και παραχθέντων αγροτικών προϊόντων.

16 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

14_19_EPIXEIRAMATIKA.indd 16

5/22/12 3:58 PM

S-S_Anz

tÜV HELLAS πρωτή πιΣτοποιήΣή Στήν ελλαδα, με βαΣή το νεο προτυπο διαχειριΣήΣ ενεργειαΣ

WACS νική τήΣ αθήναΣ για το Συνεδριο τήΣ παγκοΣμιαΣ ενωΣήΣ ομοΣπονδιων αρχιμαγειρων

Ο Οργανισμός Επιθεώρησης και Πιστοποίησης TÜV HELLAS ολοκλήρωσε πρόσφατα με επιτυχία τη διαδικασία για την πρώτη πιστοποίηση στην Ελλάδα του Συστήματος Διαχείρισης Ενέργειας, σύμφωνα με το νέο διεθνές Πρότυπο ISO 50001:2011, στις εταιρείες του Ομίλου DRUCKFARBEN, DFH DRUCKFARBEN ABEE και ΝΤΡΟΥΚΦΑΡΜΠΕΝ ΕΛΛΑΣ AEBE. Το αντικείμενο δραστηριοτήτων καθώς και το πεδίο εφαρμογής του Συστήματος Διαχείρισης Ενέργειας είναι ο «Σχεδιασμός, Παραγωγή, Αποθήκευση, Διανομή και Εμπορία Εκτυπωτικών Μελανιών» και «Σχεδιασμός, Παραγωγή, Αποθήκευση, Διανομή και Εμπορία Χρωμάτων (KFAFT), Βερνικιών, Στόκων και Συστημάτων Ενεργειακής Αναβάθμισης και Εξοικονόμησης Ενέργειας Κτιρίων (BIOCLIMA)» αντίστοιχα. Ο Οργανισμός TÜV HELLAS προσφέρει διαπιστευμένες υπηρεσίες Πιστοποίησης του προτύπου διαχείρισης της ενέργειας ISO 50001:2011, μέσω της διαπίστευσης του μητρικού οργανισμού TÜV NORD.

Στην Αθήνα θα διοργανωθεί το 37ο Διεθνές Συνέδριο της Παγκόσμιας Ένωσης Ομοσπονδιών Αρχιμαγείρων (World Association of Chefs Societies) στο τρίτο δεκαήμερο Μαΐου του 2016, αφού η πρωτεύουσα της Ελλάδας ήταν εκείνη που αναδείχθηκε από την πλειοψηφία των 75 χωρών που συμμετείχαν στην ψηφοφορία. Αντίπαλες πόλεις της Αθήνας στη διεκδίκηση ήταν το Γιοχάνεσμπουργκ και η Κωνσταντινούπολη. Το Συνέδριο εκτιμάται ότι θα παρακολουθήσουν περισσότεροι από 2000 συμμετέχοντες, μεταξύ των οποίων διεθνώς αναγνωρισμένοι σεφ, καθώς και ανερχόμενα ταλέντα της γαστρονομίας που ενδεχομένως να έχουν για πρώτη φορά την ευκαιρία να γευθούν αυθεντικές ελληνικές γεύσεις. Καθώς η συγκεκριμένη διοργάνωση δεν έχει διεξαχθεί ποτέ σε ευρωπαϊκή πόλη της Μεσογείου θα αποτελέσει μία δυναμική προβολή για την Αθήνα, την Ελλάδα και τη μεσογειακή γαστρονομία, ενώ θα τονώσει οικονομικά τις εμπλεκόμενες επιχειρήσεις. Είναι χαρακτηριστικό ότι στον πρώτο γύρο της ψηφοφορίας η Αθήνα συγκέντρωσε 27 ψήφους και ακολούθησε το Γιοχάνεσμπουργκ με 24 και η Κωνσταντινούπολη με 22. Αντίστοιχα, στο δεύτερο γύρο η Αθήνα επικράτησε με άνεση του Γιοχάνεσμπουργκ με 45 – 30.

ιελκα αυξήΣή τήΣ απαΣχολήΣήΣ Στο λιανεμποριο Σε περιοδο κριΣήΣ Ο μοναδικός μεγάλος κλάδος της οικονομίας που αύξησε έστω και οριακά την απασχόληση στην περίοδο της κρίσης είναι ο κλάδος του λιανεμπορίου τροφίμων, σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ. Από την επεξεργασία των στοιχείων απασχόλησης που παρέχει σε τριμηνιαία βάση η ΕΛ.ΣΤΑΤ. προκύπτει ότι από το 2008, οπότε και ξεκίνησε ουσιαστικά η διεθνής και ελληνική κρίση, έως το 2011, η απασχόληση στην Ελλάδα έχει μειωθεί κατά 10,28%, με περισσότερες από 460 χιλιάδες θέσεις εργασίας να έχουν χαθεί. Σε ορισμένους κλάδους της οικονομίας η μείωση της απασχόλησης είναι σημαντικά μεγαλύτερη. Συγκεκριμένα, στις κατασκευές χάθηκαν 145 χιλιάδες θέσεις εργασίας (μείωση 36%) και ακολούθησε η μεταποίηση με πάνω από 122 χιλιάδες θέσεις χαμένες. Στο εμπόριο συνολικά η εξέλιξη ήταν επίσης αρνητική, αν και σε μικρότερο βαθμό από το σύνολο της οικονομίας, με τη συνολική πτώση να πλησιάζει το 9% με απώλεια περίπου 72 χιλιάδων θέσεων εργασίας.

CLuStER εξωΣτρεΦειαΣ εκδήλωΣή για τήν εθνική Στρατήγική των εξαγωγων Η ανάγκη οικοδόμησης ενός στέρεου παραγωγικού προτύπου για τη χώρα με κυρίαρχο πυλώνα την εξωστρέφεια της ελληνικής οικονομίας, αποτέλεσε το σύνθημα της εκδήλωσης για την Εθνική Στρατηγική των Εξαγωγών. Την εκδήλωση διοργάνωσε το Cluster Εξωστρέφειας, που έχουν ιδρύσει ο Πανελλήνιος Σύνδεσμος Εξαγωγέων, ο Σύνδεσμος Εξαγωγέων Βορείου Ελλάδος και ο Σύνδεσμος Εξαγωγέων Κρήτης. Παρουσία κυβερνητικών αξιωματούχων, εμπορικών ακολούθων από 25 χώρες του κόσμου, αλλά και πλήθους εκπροσώπων παραγωγικών τάξεων και εξαγωγικών επιχειρήσεων, παρουσιάστηκαν οι προοπτικές της «Ελλάδας της Εξωστρέφειας», στο Θέατρο του Κέντρου Ελληνικού Πολιτισμού. Η Πρόεδρος του Πανελλήνιου Συνδέσμου Εξαγωγέων κ. Χριστίνα Σακελλαρίδη τόνισε μεταξύ άλλων στην ομιλία της ότι σύμφωνα με στοιχεία που διαθέτει ο Σύνδεσμος την τελευταία διετία περισσότερες από 2.000 εταιρείες ιδρύθηκαν με σκοπό να εξάγουν ή απέκτησαν για πρώτη φορά εξαγωγικό προσανατολισμό.

Η βασικότερη αρχή στη βιομηχανία τροφίμων είναι η προστασία του καταναλωτή και της φήμης της εταιρείας σας. Όλα τα προϊόντα που καταναλώνουν οι άνθρωποι πρέπει υποχρεωτικά να είναι ασφαλή και καθαρά από ξένα σωματίδια.

ΑΣΦΑΛΕΣ ΠΡΟΪΟΝ

Ο Γερμανικός Οίκος S+S είναι παγκόσμιος ηγέτης στην ανάπτυξη και κατασκευή μηχανημάτων στην ανίχνευση και διαχωρισμό ξένων σωματιδίων από τα τρόφιμα. Διαθέτει λύσεις για συμμόρφωση με το πιστοποιητικό HACCP για κάθε στάδιο της παραγωγής, μέσω εγκατάστασης Μαγνητών, Ανιχνευτών Μετάλλων και Ανιχνευτών με Ακτίνες Χ. Εμπιστευτείτε την ποιότητα και την αξιοπιστία της S+S, όπως κάνουν οι μεγαλύτερες βιομηχανίες στην Ελλάδα.

14_19_EPIXEIRAMATIKA.indd 17 S-S_Anz-Food_186-48-gr_120515.indd 1

■ Μαγνήτες ■ Ανιχνευτές Μετάλλων ■ Ανιχνευτές με Ακτίνες Χ S+S Separation and Sorting Technology GmbH Regener Straße 130 D-94513 Schönberg, Germany Tel. +49 8554 308-0 info@sesotec.com www.sesotec.com ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 155 62 Χολαργός ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 17 ΤΗΛ: 210 6547886 • FAX: 2106547945 con-tech@otenet.gr www.control-technology.gr

5/22/12 3:58 PM 16.05.12 13:55

επιχειρηματικά δράσεις ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ ΕΠΕνδΥΣΕων... ΣΥνΕχΕΙΑ γΙΑ τΟν ΟμΙΛΟ ΑΒ

KRAFT FOODS ΠρΟΣφΟρΑ ΑγΑΠηΣ

Συνεχίζοντας την υλοποίηση του επενδυτικού του προγράμματος για το 2012 ο Όμιλος ΑΒ επεκτείνει το δίκτυο των καταστημάτων του εισάγοντας κατ΄ αρχάς ένα νέο τύπο καταστήματος, αυτού της γειτονιάς, με την επωνυμία ΑΒ Shop & Go, αλλά και εγκαινιάζοντας δύο νέα εταιρικά καταστήματα ΑΒ στη Θεσσαλονίκη και ένα κατάστημα συνεργάτη στην Πρέβεζα. Προβλέποντας την τάση της αγοράς, που δικαιολογεί απόλυτα τη δημιουργία μικρών, ευέλικτων καταστημάτων, που μπορούν να καλύπτουν καθημερινές και έκτακτες ανάγκες της σύγχρονης αστικής γειτονιάς, προχώρησε στη δημιουργία ενός νέου τύπου μικρού καταστήματος με την επωνυμία “ΑΒ Shop & Go”, με το πρώτο πιλοτικό κατάστημα να ανοίγει στο Γαλάτσι. Ο νέος αυτός τύπος καταστήματος φιλοδοξεί να γίνει το αγαπημένο κατάστημα της γειτονιάς ενώ σηματοδοτεί την έναρξη μίας φιλόδοξης προσπάθειας της ΑΒ με ιδιαίτερη προοπτική και δυναμική ανάπτυξης, που όταν ολοκληρωθεί το πιλοτικό της στάδιο, θα επεκταθεί με τη μέθοδο του franchise. Πρόσφατα εξάλλου, η ΑΒ εγκαινίασε και το πρώτο της «ΑΒ Βασιλόπουλος... και του πουλιού το γάλα» στην πόλη της Καβάλας.

Nα σημειωθεί ότι η ΑΒ προχώρησε σε επαναφορά τιμών στα επίπεδα του 2008 σε ακόμα 300 είδη, ανεβάζοντας το σύνολο των προϊόντων σε 600. Εξάλλου, για δεύτερη φορά στην ιστορία της διακρίθηκε ως μια από τις Εταιρείες με Κορυφαία Επωνυμία η ΑΒ Βασιλόπουλος. Το βραβείο Κορυφαίας Εταιρικής Επωνυμίας απονεμήθηκε στην εταιρεία στην τελετή απονομής των Corporate Superbrands Greece 2011 – 2012, ενώ την πρώτη της διάκριση - Εταιρεία με Εξέχουσα Επωνυμία στην Ελληνική Αγορά - είχε αποσπάσει το 2005. O Διεθνής Οργανισμός Superbrands, αποτελεί ανεξάρτητη αρχή αξιολόγησης και προβολής κορυφαίων επωνυμιών (προϊοντικών και εταιρικών) με σκοπό την ανάδειξη της ταυτότητας, των αξιών και των επιτευγμάτων τους στις εθνικές αγορές που δραστηριοποιούνται.

Στη σημερινή δύσκολη συγκυρία, η οικογένεια της Kraft Foods στέκεται δίπλα στους συνανθρώπους μας, σε μια έμπρακτη προσφορά αγάπης. Kατά τους μήνες Μάρτιο και Απρίλιο, με την αγάπη και την υποστήριξη όλων των εργαζομένων στην Kraft Foods, στην Αθήνα, τη Θεσσαλονίκη και την Κόρινθο, διοργανώθηκε μια πιο εντατική συγκέντρωση και παράδοση τροφίμων και προϊόντων σε ομάδες του πληθυσμού που το έχουν ανάγκη. Τα προϊόντα που συγκεντρώθηκαν και μοιράστηκαν ξεπέρασαν συνολικά τους 2,5 τόνους.

ΒΑRILLA χΟρηγΟΣ τΟΥ “TuTTO ITALIA” Η Barilla χορήγησε το “Tutto Italia: Cinema e Cultura”, την πρώτη επίσημη μεγάλη γιορτή Ιταλικής κουλτούρας που διοργανώθηκε από τις 19 έως τις 25 Απριλίου στην Αθήνα. Στηρίζοντας το “Tutto Italia” η Barilla, ως εκπρόσωπος της αυθεντικής Ιταλικής γεύσης, συνέβαλε ώστε να δοθεί η ευκαιρία στους Αθηναίους να γνωριστούν με μια ευρεία γκάμα απόλαυσης …αλά Ιταλικά, μέσα από ένα πολυσύνθετο πολιτιστικό πλέγμα εκδηλώσεων που ξεκινούσε από το σινεμά και έφθανε ως τη γεύση. Ειδικά πιάτα Barilla προσφέρθηκαν από γνωστά ιταλικά εστιατόρια της πόλης που συμμετείχαν στο “Tutto Italia” φέρνοντας το κοινό σε επαφή με πληθώρα γεύσεων από τη γειτονική χώρα.

BEN & JERRY’S 14.880 μΠΑΛΕΣ ΠΑγωτΟΥ μΟΙρΑΣτηκΑν ΣτΟ φΕτΙνΟ κΕρΑΣμΑ Τα ροκ και alternative παγωτά Ben & Jerry’s -πιστά στο παγκόσμιο κέρασμα παγωτού- στις 3 Απριλίου είπαν ένα ακόμη μεγάλο «ευχαριστώ» στους οπαδούς τους σε όλο τον κόσμο και φυσικά και στην Ελλάδα! 14.880 μπάλες παγωτού Ben & Jerry’s μοιράστηκαν στο Παγκόσμιο Κέρασμα Παγωτού στην Αθήνα (Ster Cinemas στο Ίλιον, Allou! Fun Park, Golden Hall, Άνω Πατήσια, Πειραιάς, Γλυφάδα και Κηφισιά), στη Θεσσαλονίκη (Ster Cinemas Εμπορικό Κέντρο Μακεδονία) και στο Ηράκλειο Κρήτης, καταρρίπτοντας θριαμβευτικά το περσινό ρεκόρ.

18 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

14_19_EPIXEIRAMATIKA.indd 18

5/22/12 3:59 PM

CARREFOuR μΑρΙνΟΠΟΥΛΟΣ νΕΟ ΥΠΕρμΑρκΕτ Στην ΑΛΕξΑνδρΟΥΠΟΛη

SANI GOuRMET FESTIVAL «η νΕΑ ΕΛΛηνΙκη κΟΥζΙνΑ 2»

Ο Όμιλος Carrefour Μαρινόπουλος, σε μια δύσκολη συγκυρία για τη χώρα, συνεχίζει να επενδύει στην ενίσχυση του δικτύου των καταστημάτων του, εγκαινιάζοντας ένα νέο υπερμάρκετ στην πόλη της Αλεξανδρούπολης. Το κατάστημά διαθέτει χώρο πώλησης 4.000 τετραγωνικών μέτρων, σε ένα επίπεδο, με 14 ταμεία, ενώ έχει προβλεφθεί άνετος χώρος στάθμευσης 250 θέσεων. «Είμαστε σε όλη την Ελλάδα με στόχο την άριστη εξυπηρέτηση στις καλύτερες δυνατές τιμές της αγοράς” τόνισε χαρακτηριστικά ο Διευθύνων Σύμβουλος της Carrefour Μαρινόπουλος κ. Jerome Loubere. Παράλληλα, η εταιρεία έριξε τον περασμένο Απρίλιο στο μισό την τιμή σε μια σειρά καταναλωτικών προϊόντων καθημερινής χρήσης.

Mε επιτυχία διεξήχθη στην Χαλκιδική το Sani Gourmet Festival, με θέμα «Η Νέα Ελληνική Κουζίνα 2», που αποτέλεσε σημείο συνάντησης για τους λάτρεις της υψηλής γαστρονομίας. Τα δεκατέσσερα πρωτότυπα μενού, τα οποία συμμετείχαν στο φεστιβάλ, συνδυάστηκαν ιδανικά, με την καθοδήγηση του κριτικού γεύσης Δημήτρη Αντωνόπουλου, με αγαπημένες μπίρες όπως Heineken, ΒΙΟΣ 5, McFarland, Duvel, Erdinger, Chimay αλλά και πολλές άλλες από την πλούσια γκάμα της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας, ενώ η Amstel Premium Pilsener υποστήριξε το πάρτι έναρξης. Με προϋπόθεση για την συμμετοχή των σεφ, τη χρήση πρώτων υλών που παράγονται σε ακτίνα 100 μιλίων από το Sani Resort, οι γαστριμαργικές δημιουργίες για τη φετινή χρονιά επικεντρώθηκαν στην ανάδειξη της οικολογικής και οικονομικής διάστασης, μέσω της φιλοσοφίας του 100 Mile Practice.

σύντομα Στα πλαίσια της συνεργασίας της με τα Καταστήματα Αφορολόγητων Ειδών, η Αττική-Πίττας φέρνει Κατά τους μήνες Απρίλιο, Μάιο, Αύγουστο και Νοέμβριο το μέλι ΑΤΤΙΚΗ και μέλι ΦΙΝΟ κοντά στους ταξιδιώτες, από όλο τον κόσμο, συμμετέχοντας στην προωθητική ενέργεια ΕΥΔΑΙΜΟΝΙΑ που ως στόχο έχει την προώθηση επιλεγμένων ελληνικών προϊόντων. Η νέα καμπάνια των παγωτών Κρι Κρι έκανε πρεμιέρα στους τηλεοπτικούς δέκτες με τη συμμετοχή του γνωστού κωμικού ηθοποιού και σεναριογράφου Γιώργου Καπουτζίδη.

Mια νέα υπηρεσία, αυτή του ηλεκτρονικού ενημερωτικού δελτίου εγκαινίασε η ΙΩΝΙΚΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ Α.Ε., στα πλαίσια ανάγκης για άμεση επικοινωνία και πληροφόρηση των πελατών της. Πετσέτα θαλάσσης προσφέρουν ως δώρο τα Kellogg’s Special K στις συσκευασίες των 500gr. των δημητριακών. Με συμμετοχή πολλών εταιριών του κλάδου, πραγματοποιήθηκε στο Ξενοδοχείο Metropolitan η εκδήλωση για «Προγραμματισμό και Αξιολόγηση παραγωγής Τροφίμων και Ποτών», που διοργανώθηκε από την Athentis Consulting. Υπηρεσίες και προϊόντα τεχνολογίας που υπόσχονται μοναδική αγοραστική εμπειρία για τον καταναλωτή, παρουσίασε η Β. Ι. Αλμπάνης Α.Ε. στο συνέδριο “The Future of Selling Consumer Goods”.“Σε μια εποχή που «η εμπειρία είναι το παν» και οι προκλήσεις πολλές, οι τάσεις της τεχνολογίας είναι συνεχώς στο παιχνίδι επηρεάζοντας τον τρόπο λειτουργίας της επιχείρησης” τόνισε Υπεύθυνη Πωλήσεων Retail της Β.Ι. Αλμπάνης, κυρία Άννα Λύγουρη.

14_19_EPIXEIRAMATIKA.indd 19

5/22/12 3:59 PM

επιχειρηματικά διακρίσεις ΔΙΑΜΑΝΤΗΣ ΜΑΣΟΥΤΗΣ Α.Ε.

4ο καλύτερο εργασιακό περιβάλλον στην Ελλάδα για το 2012

ΑυτόμΑτΑ κΑι ημιΑυτόμΑτΑ μηχΑνημΑτΑ εμφιΑλωσησ

Η εταιρία Διαμαντής Μασούτης Α.Ε. διακρίθηκε και βραβεύτηκε ως το 4ο καλύτερο εργασιακό περιβάλλον στην Ελλάδα κατά την επίσημη εκδήλωση που διοργάνωσε το Great Place to Work Institute Hellas για τη βράβευση των επιχειρήσεων με το καλύτερο εργασιακό περιβάλλον στην Ελλάδα για το 2012. Η επιλογή και η κατάταξη των εταιριών στη λίστα στηρίζεται στο μοντέλο του Great Place to Work και περιλαμβάνει δύο άξονες αξιολόγησης. Τις ανώνυμες και εμπιστευτικές απαντήσεις των εργαζομένων της κάθε εταιρίας και τις εκθέσεις της εταιρίας σε δύο ειδικά ερωτηματολόγια όπου ζητούνται αναλυτικά - και αποδεικτικά – στοιχεία για την επιχείρηση και τις πρακτικές διοίκησης του προσωπικού της (Culture Audit).

ών λακτικ ανταλ στήριξη Στοκ ο π ήυ Τεχνικ

ΠΛΗΡΕΙΣ ΓΡΑΜΜΕΣ ΕΜΦΙΑΛΩΣΗΣ - ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ Συμβολή 25ης Μαρτίου & παράδρομος ΑΤΤΙΚΗΣ ΟΔΟΥ θέση «ΛΑΚΚΑ ΣΤΑΜΟΥ» - Τ.Κ. 190 18 ΜΑΓΟΥΛΑ ΑΤΤΙΚΗΣ ΤΗΛ.: 210 5552333 - FAX.: 210 5552334 • Email:dimou@dimou.gr - Site: www.dimou.gr

DHMOU IOYNIOS 2012.indd 1

5/23/12 2:41 PM

Ε.Ι. ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Διάκριση στην κατηγορία « Ζ α χ α ρ ώ δη κ αι Π ρ όσ θ ετα Μ α γ ει ρ ι κ ής » Η εταιρία Ε.Ι. Παπαδόπουλος Α.Ε, μία από τις μεγαλύτερες ελληνικές εταιρίες της χώρας μας, συγκέντρωσε την υψηλότερη συνολική βαθμολογία στην κατηγορία «Ζαχαρώδη και Πρόσθετα Μαγειρικής» στο πλαίσιο του διεθνώς αναγνωρισμένου θεσμού «Corporate Superbrands Greece 2011-2012». Η ανάδειξη έγινε βάσει αξιολόγησης Κριτικής Επιτροπής και δημοσκόπησης της κοινής γνώμης. «Η διάκριση είναι ιδιαίτερα τιμητική για την εταιρεία μας, μια εταιρεία αμιγώς ελληνική, και έρχεται σε μία σημαντική στιγμή που συμπίπτει με τη συμπλήρωση 90 χρόνων επιτυχημένης παρουσίας της εταιρείας στην αγορά” τόνισε η κ. Ιωάννα Παπαδοπούλου, Πρόεδρος και Διευθύνουσα Σύμβουλος της εταιρείας.

14_19_EPIXEIRAMATIKA.indd 18

5/24/12 5:21 PM

ICAP GROUP πρώΤΗ ΣΤΗΝ κΑΤΗγΟρΙΑ SUPERBRAND 2011-2012 «ΣΥΜβΟΥλΟΙ ΕπΙχΕΙρΗΣΕώΝ» Ο Όμιλος ICAP διακρίθηκε ως ένα από τα κορυφαία Corporate SUPERBRANDS 2012 στην Ελλάδα από τον ομώνυμο διεθνώς καταξιωμένο Θεσμό Branding, με παρουσία σε περισσότερες από 80 χώρες. Η ICAP Group αναδείχθηκε μάλιστα Πρώτη στην Ευρεία Κατηγορία «Συμβουλευτικές Υπηρεσίες» και σε εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε σε κεντρικό ξενοδοχείο, παρέλαβε σχετικό βραβείο με την παρουσία περισσοτέρων των 800 Ανωτάτων στελεχών. “Μας τιμά ιδιαίτερα δε το γεγονός ότι από τις 10 εταιρείες που επιλέχθηκαν ως Superbrands στην κατηγορία των Συμβουλευτικών Υπηρεσιών, η ICAP ήταν η μόνη Ελληνική και συγκέντρωσε την υψηλότερη βαθμολογία μπροστά από πολύ μεγάλα ονόματα με παγκόσμιας εμβέλειας brands” δήλωσε ο Νικήτας Κωνσταντέλλος, Διευθύνων Σύμβουλος του Ομίλου.

ΦΕΤΑ ΑρβΑΝΙΤΗ χρΥΣΟ βρΑβΕΙΟ ΣΤΟ ΔΙΑγώΝΙΣΜΟ πΑγκΟΣΜΙΟΥ πρώΤΑθλΗΜΑΤΟΣ ΤΥρΙΟΥ Τιμώντας για ακόμη μια φορά τόσο την ελληνική τυροκομία όσο και τη λαμπρή διαδρομή του, το Τυροκομείο Αρβανίτη διακρίθηκε φέτος στο Διαγωνισμό Παγκόσμιου Πρωταθλήματος Τυριού που πραγματοποιήθηκε στο Wisconsin των ΗΠΑ, κατακτώντας την πρώτη θέση για τη Φέτα Αρβανίτη. Είναι η πρώτη φορά που ελληνικό τυροκομείο αποσπά χρυσό βραβείο στον τόσο σημαντικό διαγωνισμό τυριών. Αξίζει να σημειωθεί πως στο πλαίσιο του ίδιου διαγωνισμού, το Ντόπιο Τυρί Νεοχωρούδας κατέκτησε τη δεύτερη θέση στην παγκόσμια κατάταξη, αποσπώντας το αργυρό βραβείο.

C O N N E CT I O N S

FIAT GROUP πρώΤΗ ΣΤΗ ΜΕΙώΣΗ CO2 ΣΤΗΝ κΑΤΑΤΑξΗ ΕπΙβΑΤΙκώΝ ΑλλΑ κΑΙ ΕπΑγγΕλΜΑΤΙκώΝ ΑΥΤΟκΙΝΗΤώΝ Σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη της JATO Dynamics, της μεγαλύτερης εταιρείας παροχής αυτοκινητιστικών δεδομένων παγκοσμίως, ο μέσος όρος εκπομπής CO2 των καινούργιων επιβατικών αυτοκινήτων που ταξινομήθηκαν στην Ελλάδα το 2011 ήταν μειωμένος 9,9 g/Km, ενώ στα ελαφρά επαγγελματικά οχήματα, ο μέσος όρος εκπομπών CO2 μειώθηκε κατά 12,6 g/Km σε σχέση με το 2010. Το Fiat Group βρέθηκε στην πρώτη θέση της κατάταξης των επιβατικών αυτοκινήτων στην Ελλάδα με μέσο όρο 123,5 g/km, 15 g/km λιγότερο σε σχέση με το 2010. Στα ελαφρά επαγγελματικά αυτοκίνητα, πάλι το Fiat Group κατέλαβε την πρώτη θέση με μέσο όρο 139,9 g/km, 22 g/km λιγότερο από το μέσο όρο του 2010, που αντιστοιχεί σε μείωση 13,6%. an event by

14_19_EPIXEIRAMATIKA.indd 19

5/22/12 5:09 PM

Στην πρώτη σελίδα

Οι νέοι κανόνες της καταναλωτικής συμπεριφοράς Η κρίση – προκρούστης επιβάλει ριζικές αλλαγές στις αγοραστικές συνήθειες των Ελλήνων, διαμορφώνοντας το καλούπι ενός καινούριου καταναλωτικού μοντέλου. Οι ειδικοί εκτιμούν πως το νέο αυτό προφίλ θα παγιωθεί σε μακροχρόνιο ορίζοντα, καθιερώνοντας τον νέο τύπο ορθολογιστικής προσέγγισης των αγορών και μετά την κρίση.

Tου Λεωνίδα Λιάμη n leoliamis@gmail.com

20 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

20_27_COVER_STORY.indd 20

5/22/12 12:57 PM

Τ

α πάνω κάτω στην καθημερινότητα των Ελλήνων έχει φέρει η οικονομική κρίση. Συμπεριφορές που ήταν παγιωμένες έχουν αρχίσει να ανατρέπονται και μάλιστα κατά τρόπο ριζικό. «Κομμένες» οι παραφουσκωμένες πιστωτικές για αλόγιστες αγορές, «φρένο» στις συχνές βραδινές εξόδους, «ψαλίδι» στα επώνυμα. Ακόμη και τα «καργαρισμένα» καρότσια στο σούπερ μάρκετ, για την πλειονότητα των Ελλήνων της μετά κρίσεως εποχής, μοιάζουν με ανάμνηση παλιά. Και δεν είναι μόνο αυτά που μπαίνουν στο… κρεβάτι του νέου καταναλωτικού μας Προκρούστη. Η λίστα των αλλαγών είναι ήδη μακρά και διαρκώς εμπλουτίζεται από τους σύγχρονους… πολυμήχανους Έλληνες, που κατεργάζονται τέχνας, μπας και τα φέρουν βόλτα. Για πρώτη φορά, ίσως, από τη μεταπολεμική περίοδο, η κοινωνία μας αρχίζει να ξεβολεύεται. Να αισθάνεται πως της βάζουν τα «δύο πόδια σε ένα παπούτσι» και να καλείται όχι απλώς να περπατήσει, αλλά να τρέξει, αν θέλει να συγχρονιστεί με το βηματισμό των υπολοίπων. Η προσαρμογή είναι βίαιη και πρωτοφανής για τα ελληνικά –κι όχι μόνο- δεδομένα. Υπό το βάρος των δραστικών περικοπών σε μισθούς και συντάξεις, αλλά και της μεγάλης αύξησης των φόρων, το -διαμορφωμένο υπό πίεση- νέο καταναλωτικό προφίλ του Έλληνα υπαγορεύει λεπτομερή έρευνα και περίσκεψη πριν από την αγορά, αυστηρή χρήση λίστας μπροστά στο ράφι του σούπερ μάρκετ, αναγόρευση της τιμής σε πρωτεύον, αν όχι απόλυτο, κριτήριο επιλογής του προϊόντος, αλλά και κοινωνική οργάνωση σε κινήματα καταναλωτικού προσανατολισμού, όπως το πλέον γνωστό «κίνημα πατάτας». Απότοκο των νέων δεδομένων αποτελεί επίσης, η διευρυνόμενη ενασχόληση πολιτών με την καλλιέργεια προσωπικών λαχανόκηπων, η επιστροφή στο χωριό, η εκ νέου ανακάλυψη της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας και βέβαια η περισσότερη διασκέδαση κατ’ οίκον. Υπό το πρίσμα αυτό στο -κατά τα άλλα φιλοσοφικής αναζήτησης- ερώτημα «Αλλάζει μωρέ, ο Έλληνας;» η απάντηση, μάλλον, είναι: Αλλάζει!

ΠΟΙΑ ΤΟΠΙΚΗ ΑΓΟΡΑ ΕΠΙΣΚΕΦΘΗΚΑΤΕ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΑ (Μάρτιος 2012)

Τοπική αγορά της περιοχής μου Τοπική αγορά 68% της περιοχής μου

Αγορά Κέντρου Αγορά Θεσσαλονίκης Κέντρου 26% Θεσσαλονίκης

<

Υπό το βάρος των δραστικών περικοπών σε μισθούς και συντάξεις, αλλά και της μεγάλης αύξησης των φόρων, το -διαμορφωμένο υπό πίεσηνέο καταναλωτικό προφίλ του Έλληνα υπαγορεύει λεπτομερή έρευνα και περίσκεψη πριν από την αγορά

<<

Μεταβολές Από τα ευρήματα έρευνας, που πραγματοποιήθηκε για λογαριασμό του Εμποροβιομηχανικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης σε δείγμα 700 νοικοκυριών της πόλης, προκύπτει ότι η οικονομική κρίση έχει περιορίσει σε σημαντικό βαθμό τις επισκέψεις των Ελλήνων καταναλωτών στα εμπορικά κέντρα με κύριο λόγο επίσκεψης τη βόλτα και την ψυχαγωγία και μόλις έναν στους τέσσερις να στοχεύει σε κάποια αγορά. Η μέση δαπάνη έχει περιοριστεί στα 21 έως 50 ευρώ, έναντι 50 έως 100 ευρώ πριν τέσσερα χρόνια, ενώ το 85% δηλώνει ότι πριν προβεί σε μια αγορά επιδίδεται σε επισταμένη έρευνα. Το 27% προτιμά ψώνια από πολυεθνικές αλυσίδες γιατί θεωρεί πως σε αυτές μπορεί και βρίσκει φθηνότερες τιμές και υπάρχει κι ένα ποσοστό 16%, οι οποίοι παραδέχονται ότι αγοράζουν από πλανόδιους πωλητές (σ. σ. παραεμπόριο), χωρίς άδεια για λόγους (ποσοστό 67%) χαμηλότερων τιμών, παρότι γνωρίζουν ότι με αυτή τους τη συμπεριφορά υπονομεύεται το υγιές παραγωγικό και εμπορικό δυναμικό της περιοχής, με ό,τι αυτό συνεπάγεται

ΠΟΙΑ ΤΟΠΙΚΗ ΑΓΟΡΑ ΕΠΙΣΚΕΦΘΗΚΑΤΕ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΑ; (Ιούνιος 2008)

Τοπική αγορά της περιοχής μου

26%

Αγορά Κέντρου Θεσσαλονίκης

41%

54%

68% Τοπική αγορά άλλης περιοχής

6%

ΔΞ/ΔΑ

Τοπική αγορά άλλης περιοχής

1%

4%

ΕΜΠΟΡΙΚΟ ΚΑΙ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 21

20_27_COVER_STORY.indd 21

5/22/12 12:57 PM

Στην πρώτη σελίδα

ΠΟΣΑ ΧΡΗΜΑΤΑ ΞΟΔΕΨΑΤΕ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΕΠΙΣΚΕΨΗ ΣΕ ΕΜΠΟΡΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ – ΠΟΛΥΚΑΤΑΣΤΗΜΑ (Μάρτιος 2012)

7%

Μέχρι10€

20% 13% 7%

Από 101€ - 200€ Από 201€ - 300€ Από 301€ - 500€

Από 21€ - 50€

17%

Από 51€ - 100€

22% 18%

Από 101€ - 200€

2%

6%

Από 201€ - 300€

0%

3%

Από 301€ - 500€

Από 501€ - 1000€

1%

Από 501€ - 1000€

Πάνω από 1000€

1%

Πάνω από 1000€

30%

Δεν ξόδεψα χρήματα Δεν επισκέφτομαι Δε θυμάμαι

5%

Από 11€ - 20€

Από 21€ - 50€ Από 51€ - 100€

2%

Μέχρι10€

8%

Από 11€ - 20€

ΠΟΣΑ ΧΡΗΜΑΤΑ ΞΟΔΕΨΑΤΕ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΕΠΙΣΚΕΨΗ ΣΕ ΕΜΠΟΡΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ – ΠΟΛΥΚΑΤΑΣΤΗΜΑ (Ιούνιος 2008)

12%

2% 1% 19%

Δεν ξόδεψα χρήματα Δεν επισκέφτομαι Δε θυμάμαι

6%

ΕΜΠΟΡΙΚΟ ΚΑΙ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

Η καταναλωτική συμπεριφορά των Ελλήνων έχει τροποποιηθεί ριζικά. Κύριο χαρακτηριστικό είναι η δραστική μείωση των ελαστικών δαπανών, ενώ τελευταία άρχισαν περικοπές και σε ανελαστικές δαπάνες, όπως τα βασικά είδη διατροφής, μηδέ εξαιρουμένων και των κύριων γευμάτων. Από επικαιροποιημένη έρευνα της BCG διαφαίνεται παγίωση της τάσης των καταναλωτών για στροφή σε βασικά φαγητά, όπως τα όσπρια, τα ζυμαρικά, τα φρέσκα λαχανικά και τα γαλακτοκομικά, που είναι φθηνότερα από το κρέας ή (πολύ περισσότερο) το ψάρι, ενώ ταυτόχρονα ανήκουν σε αυτό που συνήθως ονομάζουμε παραδοσιακή ελληνική κουζίνα. Η κατανάλωση ιχθυηρών και θαλασσινών εν γένει υποφέρει και αυτό το διαπιστώσαμε ακόμη και μέσα στην περίοδο της Σαρακοστής. Υπολογίζεται ότι έχει υποχωρήσει περίπου 20%, ενώ λίγο λιγότερο, περί το 10% - 15% εκτιμάται ότι μειώθηκαν οι καταναλώσεις κρέατος. Γνωρίζουμε ότι παραδοσιακά ο Έλληνας αρέσκονταν να αγοράζει επώνυμα brand. Τώρα διαπιστώνουμε ότι έχει αρχίσει να δείχνει αυτοσυγκράτηση και να ψάχνει για λύσεις που να συνδυάζουν χαμηλότερη τιμή με ποιότητα, κάτι που ισχύει και για όσους εξακολουθούν να έχουν οικονομική ευχέρεια. Πριν περίπου ένα χρόνο οι Έλληνες απαντούσαν ότι εάν η εισοδηματική τους κατάσταση επιστρέψει στα πρότερα επίπεδα, τότε και οι προηγούμενες συνήθειές τους θα αναβιώσουν. Έξι μήνες αργότερα, στο δεύτερο μισό του 2011, απαντούσαν διαφορετικά. Πιστεύω λοιπόν πως οι αλλαγές στην καταναλωτική συμπεριφορά των Ελλήνων είναι εν πολλοίς μόνιμες και ριζικές.

Camille Egloff Partner και Managing Director, Boston Consulting Group

22 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

20_27_COVER_STORY.indd 22

5/22/12 12:57 PM

Θέμα τιμής

στη διόγκωση της ανεργίας και στα λουκέτα σε επιχειρήσεις. Για τον δρ. Λευτέρη Κιοσσέ, του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ), πάντως, η αντιμετώπιση της οικονομικής κρίσης από την Έλληνα σε γενικές γραμμές, γίνεται με αξιόλογη ωριμότητα. «Η συνολική εικόνα είναι ότι έχει εξορθολογίσει τις αγορές του, ότι γίνεται πιο αντικειμενικός στις επιλογές του και αξιολογεί θετικά κλάδους, αλλά και θεσμούς που συνεισφέρουν στην αντιμετώπιση της οικονομικής ύφεσης» αναφέρει κι εξηγεί: «Δηλαδή, σκέφτεται περισσότερο στη διάρκεια των αγορών του και λαμβάνει υπ’ όψιν και την επίδραση που θα έχουν αυτές στην οικονομία». Αναφερόμενος σε πρόσφατη έρευνα που εκπόνησε το ΙΕΛΚΑ, με δείγμα 1.250 ατόμων, επισημαίνει πως «οι καταναλωτές δίνουν μεν σημασία σε όρους όπως φρέσκο, ΠΟΠ, βιολογικό κα, αλλά πριν από αυτούς, δίνουν πρώτα και μεγαλύτερη έμφαση στον όρο Ελληνικό». Ανάλογη άποψη εκφράζει και ο κ. Διαμαντής Μασούτης, της ομώνυμης βορειοελλαδικής λιανεμπορικής αλυσίδας, ο οποίος τονίζει πως η οικονομική κρίση οδηγεί τους καταναλωτές να στηρίζουν τα ελληνικά προϊόντα και κατ’ επέκταση και τις ελληνικές επιχειρήσεις: «Εκτιμούμε ότι η αλλαγή στην καταναλωτική συμπεριφορά των Ελλήνων θα αποτελέσει απαρχή για την τόνωση και της παραγωγής ελληνικών προϊόντων», αναφέρει.

Το μείζον κριτήριο επιλογής, ωστόσο, είναι πλέον και με διαφορά η τιμή του προϊόντος. Όπως μάλιστα τονίζεται από πηγή στο χώρο των προμηθευτών του λιανεμπορίου, το τελευταίο διάστημα διαπιστώνεται ένταση του φαινομένου σε σχέση με ό,τι ίσχυε πριν από 12 μήνες και η τάση θα συνεχιστεί. Η πιο αμυντική κατηγορία, μακράν, είναι αυτή των τροφίμων, αλλά κι εκεί η μάχη της τιμής είναι στην πρώτη γραμμή. Ενδεικτικό της μεγάλης σημασίας που αποδίδεται στον παράγοντα κόστος, είναι το γεγονός ότι ο τομέας των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας (private label), που είναι εμφανώς πιο φθηνά σε σχέση με τα επώνυμα, ανεβάζει ρυθμούς, ως αποτέλεσμα της αυξανόμενης προτίμησης των καταναλωτών προς αυτά και εκτιμάται ότι θα «τρέξει» ακόμη περισσότερο το 2012, σε σχέση με το 2011, όταν κατά μέσο όρο η αύξησή τους στα σούπερ μάρκετ, κινήθηκε στο 30% - 35%. Κάπου εδώ, στο κάδρο εισάγεται δυναμικά και η λίστα προϊόντων. «Η χρήση της έχει μπει για τα καλά στη ζωή μας», τονίζουν οι συνομιλητές μας κι επισημαίνουν ότι οι αγορές των Ελλήνων γίνονται πιο στοχευμένες και σε μικρότερες ποσότητες. Από την πλευρά του ο κ. Κιοσσές σημειώνει ότι τα μειωμένα εισοδήματα και η αύξηση του κόστους εστίασης, έχουν οδηγήσει τους καταναλωτές να επισκέπτονται μεν περισσότερες φορές το σούπερ μάρκετ, αλλά να αγοράζουν μικρότερο αριθμό προϊόντων.

ΠΟΣΑ ΧΡΗΜΑΤΑ ΞΟΔΕΨΑΤΕ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΕΠΙΣΚΕΨΗ ΣΕ ΤΟΠΙΚΗ ΑΓΟΡΑ (Μάρτιος 2012)

ΠΟΣΑ ΧΡΗΜΑΤΑ ΞΟΔΕΨΑΤΕ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΕΠΙΣΚΕΨΗ ΣΕ ΤΟΠΙΚΗ ΑΓΟΡΑ (Ιούνιος 2008)

12%

Μέχρι10€

20%

Από 11€ - 20€

31%

Από 21€ - 50€

17%

Από 51€ - 100€

4%

Από 101€ - 200€

Από 21€ - 50€

25%

Από 51€ - 100€

24%

Από 201€ - 300€

Από 301€ - 500€

1%

Από 301€ - 500€

Από 501€ - 1000€

0%

Από 501€ - 1000€

Πάνω από 1000€

0%

Πάνω από 1000€

11% 3%

13%

Από 101€ - 200€

2%

Δεν επισκέφτομαι Δε θυμάμαι

11%

Από 11€ - 20€

Από 201€ - 300€

Δεν ξόδεψα χρήματα

3%

Μέχρι10€

6% 2% 1% 0%

Δεν ξόδεψα χρήματα Δεν επισκέφτομαι Δε θυμάμαι

7% 6%

ΕΜΠΟΡΙΚΟ ΚΑΙ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 23

20_27_COVER_STORY.indd 23

5/22/12 12:57 PM

Στην πρώτη σελίδα

Επιπτώσεις στο λιανεμπόριο Η «μάχη» της τιμής έχει επίπτωση και στο λιανεμπόριο μια και το οδηγεί σε πρακτικές επικέντρωσης στη λογική της μοναδιαίας προϊόντικής αξίας, είτε στην ενίσχυση της τακτικής των προσφορών για συγκεκριμένα χρονικά διαστήματα, προκειμένου να διατηρήσουν υψηλή τη ζήτηση. Έτσι, είδαμε γνωστή αλυσίδα super market να υιοθετεί την πολιτική επιστροφής σε τιμές 2008, για τουλάχιστον 200 προϊόντων πρώτης ανάγκης και να έπεται, κατόπιν, με ανάλογη κίνηση και έτερη αλυσίδα για μια πλειάδα προϊόντων πρώτης ανάγκης. «Οι μεγάλοι λιανέμποροι που δείχνουν σεβασμό στον πελάτη τους και προχωρούν σε καλές προσφορές, αναμένεται να βγουν κερδισμένοι στο νέο περιβάλλον που διαμορφώνεται» πιστεύει

η κ. Camille Egloff, Partner και Managing Director της Boston Consulting Group, μιας εταιρείας που παρακολουθεί, μέσω ειδικών ερευνών, την ψυχολογία και τη συμπεριφορά των Ελλήνων καταναλωτών στη διάρκεια της κρίσης. «Λόγω έλλειψης ρευστότητας, όμως, κάποιες αλυσίδες θα κλείσουν, άλλες θα εξαγοραστούν και γενικότερα θα έχουμε ενοποίηση, αυτό που συνήθως ονομάζουμε consolidation, στον κλάδο» τονίζει χαρακτηριστικά και προβλέπει δύσκολες ώρες και για τα μπακάλικα της γειτονιάς. Ανασυγκρότηση του τοπίου στο λιανεμπόριο «βλέπει» και πηγή μας στο χώρο των προμηθευτών, με την έμφασή της να δίδεται ειδικά στο χώρο των σούπερ μάρκετ. «Όλα θα παιχθούν στο πώς θα συμπιεστεί το κόστος λειτουργίας, το οποίο από ένα σημείο και μετά καθίσταται ανελαστικό» αναφέρει, εξηγώντας ότι

ΚΡΙΤΗΡΙΑ ΠΟΥ ΕΠΗΡΕΑΖΟΥΝ ΘΕΤΙΚΑ ΤΗΝ ΠΡΟΘΕΣΗ ΑΓΟΡΑΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ/ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ (Μάρτιος 2012)

ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΟΥΝ ΕΡΕΥΝΑ ΣΕ ΣΧΕΣΗ ΜΕ ΤΗΝ ΤΙΜΗ ΠΡΙΝ ΠΡΟΒΟΥΝ ΣΕ ΑΓΟΡΑ (Μάρτιος 2012) ΔΞ/ΔΑ

43%

Σημαντική Έκπτωση Τιμής Προσφορά επιπλέον προϊόντος ή ποσότητας

26%

Προσφορά άλλου προϊόντος ή υπηρεσίας

15%

Δυνατότητα πολλών άτοκων δόσεων

9%

Άλλο

8%

0% Όχι

15% Ναι, μόνο για σημαντικές αγορές

Ναι, πάντοτε

57%

28%

ΕΜΠΟΡΙΚΟ ΚΑΙ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

Ο καταναλωτής έχει πλέον διαφορετική ιεράρχηση των δαπανών του και φροντίζει οι αγορές του να έχουν το χαμηλότερο δυνατό κόστος. Με την οικονομική κρίση στη χώρα έχουμε αρχίσει να εκπαιδευόμαστε ως καταναλωτές για το απαραίτητο και λειτουργούμε πλέον στη λογική «αγοράζω ό,τι χρειάζομαι και όχι ό,τι θυμάμαι από την ελκυστική παρουσίαση των προϊόντων σε βιτρίνες και ράφια των καταστημάτων». Αυτό είναι μια θετική εξέλιξη. Η δε στροφή προς τα ελληνικά προϊόντα μαρτυρά επίσης μια κίνηση αυτοσυντήρησης αλλά και ωριμότητας του Έλληνα. Ωστόσο, συνδυαστικά με τη μεγάλη μείωση της αγοραστικής δύναμης που έχει επέλθει στο ελληνικό νοικοκυριό, απαιτείται να υπάρξει ανάλογη προσαρμογή και στις τιμές των προϊόντων και υπηρεσιών γιατί σε άλλη περίπτωση είναι πολύ λογικό να δούμε καταστάσεις που θα μας εκπλήξουν. Το λεγόμενο “κίνημα της πατάτας” είναι μια πρόβα με ανυπολόγιστες θετικές συνέπειες στο μέλλον για το λιανεμπόριο. Επιτέλους αυτό από μόνο του θα δημιουργήσει τίμιους κανόνες και νέους δρόμους που δεν θέλαμε στο παρελθόν να ακολουθήσουμε, αλλά και τίμιες τιμές. Ι. Στάσης Γενικός Διευθυντής, STASIS Real Estate/Development/Super Market Services

24 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

20_27_COVER_STORY.indd 24

5/22/12 12:57 PM

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

Με συμμετοχή και διανομή «τα μεγάλα σούπερ μάρκετ ήδη αντιμετωπίζουν θέμα ανταγωνιστικότητας με τα τεράστια πάγια έξοδα έναντι των μικρότερων καταστημάτων, κάτι που αποτυπώνεται και στις πωλήσεις τους, διότι περιορίζεται δραστικά η δυνατότητά τους να προχωρούν σε προσφορές ή σε χαμηλότερες τιμές». Πίεση στις τιμές των λιανεμπορικών επιχειρήσεων φάνηκε ότι μπορεί να επέλθει κι από πρωτοβουλίες κοινωνικής δράσης των καταναλωτών, όπως το κίνημα της πατάταςπου επεκτάθηκε και σε άλλα προϊόντα με στόχο τον περιορισμό της παρασιτικής δράσης μεσαζόντων. Η δράση του κινήματος οδήγησε τόσο τα σούπερ μάρκετ, όσο και τα παντοπωλεία να κατεβάσουν τις τιμές, αποδεικνύοντας πως υπάρχουν περιθώρια εξορθολογισμού της αγοράς.

Syskevasia 2012

9 – 12 Νοεμβρίου στο MEC

Το τεύχος κυκλοφορεί μαζί με το ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ Νοεμβρίου: ΚΥΡΙΟ ΘΕΜΑ

5 ειδικοί μιλούν για τις επιπτώσεις της κρίσης

Περιαστικοί λαχανόκηποι Απότοκο της κρίσης είναι τέλος και το ογκούμενο κύμα δημιουργίας περιαστικών λαχανόκηπων, όπου πολίτες αναλαμβάνουν να καλλιεργήσουν μικρούς κήπους για να εξασφαλίσουν λαχανικά για την εξυπηρέτηση αναγκών του νοικοκυριού τους. Ήδη στις αρχές Απριλίου είδαμε 300 Θεσσαλονικείς –σε συνολικά 4.780 άτομα που κατάθεσαν αίτηση- να αποκτούν, κατόπιν κλήρωσης, από 100 τμ κήπου, σε αγρόκτημα του ΑΠΘ, έναντι συμβολικού ενοικίου 120 ευρώ το χρόνο, προκειμένου να καλλιεργήσουν τομάτες, πιπεριές και μελιτζάνες, ενώ σε ανάλογες πρωτοβουλίες έχουν προχωρήσει και δήμοι στη Λάρισα, την Πέλλα κλπ., σε μια προσπάθεια να υποβοηθούν οικογένειες ανέργων και συνταξιούχων. Έρευνα του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, επίσης, καταδεικνύει πως περί το 1,5 εκατομμύρια κατοίκων της Αθήνας και της Θεσσαλονίκης είναι έτοιμοι να μετακομίσουν στην επαρχία και να ασχοληθούν με την καλλιέργεια της γης, ενώ και τα «καλάθια» με προϊόντα από το συγγενή στο χωριό, επανέρχονται στο προσκήνιο. Το ερωτηματικό που προκύπτει, ωστόσο, είναι κατά πόσο όλες αυτές οι αλλαγές θα έχουν μόνιμο ή όχι χαρακτήρα. “Σε καμία περίπτωση δεν έχουμε να κάνουμε με κάτι πρόσκαιρο” εκτιμά ο κ. Κιοσσές. “Τα αποτελέσματα διαφόρων ερευνών συνηγορούν ότι οι καταναλωτικές συνήθειες που υιοθετούν οι συμπολίτες μας αυτή την περίοδο (σ. σ. μεγαλύτερη προσοχή, περισσότερη πληροφόρηση, πραγματικό value for money κλπ) θα διατηρηθούν ακόμη και αν εν τέλει βελτιωθεί η οικονομική τους κατάσταση”. n

<

Η «μάχη» της τιμής έχει επίπτωση και στο λιανεμπόριο, μια και το οδηγεί σε πρακτικές επικέντρωσης στη λογική της μοναδιαίας προϊόντικής αξίας, είτε στην ενίσχυση της τακτικής των προσφορών για συγκεκριμένα χρονικά διαστήματα

<<

Επίσης θα παρουσιάσει: Συσκευασίες που ξεχωρίζουν Μείωση βάρους Η σημασία της ετικέτας στις οινικές εξαγωγές Τα κορυφαία trends του 2012 Τεχνολογία και μείωση κόστους Καινοτομίες στη συσκευασία μπίρας

Κλείστε έγκαιρα τον διαφημιστικό σας χώρο! Επικοινωνήστε με το Τμήμα Πωλήσεων

Τηλ.: 210 92 40 748 email: sales@triaina.com

www.triaina.com 20_27_COVER_STORY.indd 25

5/22/12 12:57 PM

Στην πρώτη σελίδα

Η καταναλωτική συμπεριφορά των Ελλήνων έχει αλλάξει οριστικά Του Γεώργιου Μπάλτα Καθηγητής Τμήματος Marketing και Επικοινωνίας, Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών

Η

ιστορικών διαστάσεων οικονομική κρίση της χώρας μας επιφέρει μεγάλες και ριζικές αλλαγές στην αγοραστική συμπεριφορά των ελλήνων. Θα αναφερθώ συνοπτικά σε κύριες τάσεις που εντοπίζονται σε σχετικά στοιχεία και έρευνες.

Η στροφή σε οικονομικότερες επιλογές και σε προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας είναι μία ισχυρή καταναλωτική τάση που είχε ήδη εμφανισθεί αρκετά πριν την κορύφωση της κρίσης. Η παρούσα συγκυρία ευνοεί ακόμα περισσότερο τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, τα οποία εδραιώνονται στα ράφια και στις συνήθειες των καταναλωτών. Επιπροσθέτως, ένα μεγάλο τμήμα της αγοράς αναζητά φθηνότερες αγοραστικές επιλογές στην προσπάθεια του να καλύψει τις ανάγκες του με λιγότερα έξοδα. Η καταναλωτική συμπεριφορά εξαρτάται επίσης από τον ψυχολογικό παράγοντα, ο οποίος επηρεάζει και συμπαρασύρει ακόμα και όσα άτομα δεν είναι αναγκασμένα για εισοδηματικούς λόγους να μεταβάλλουν τις αγοραστικές συνήθειες τους. Μία άλλη ανοδική τάση είναι η προτίμηση των καταναλωτών στα ελληνικά προϊόντα. Αυτή δημιουργήθηκε επειδή η κρίση έκανε του έλληνες να αντιληφθούν την κρισιμότητα της αγροτικής και βιομηχανικής παραγωγής για την επιβίωση της χώρας. Οι καταναλωτές δείχνουν σήμερα, μέσα στην κρίση, έντονο ενδιαφέρον για το “Made in Greece”. Προσπαθούν συνειδητά μέσω των αγοραστικών επιλογών τους να στηρίξουν τη δοκιμαζόμενη ελληνική αγροτική και βιομηχανική παραγωγή και τις συνδεδεμένες θέσεις εργασίας. Η προτίμηση των καταναλωτών στα ελληνικά προϊόντα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη εξέλιξη και μπορεί να συμβάλει στην απασχόληση και στην παραγωγική

ανασυγκρότηση της χώρας. Παρατηρούμε επίσης ότι οι έλληνες καταναλωτές προγραμματίζουν περισσότερο τις δαπάνες, ιεραρχούν τις ανάγκες, και περιορίζουν τις παρορμητικές αγορές. Ταυτοχρόνως, ενισχύεται η σημασία των καθαρά οικονομικών κριτηρίων που διαδραματίζουν πλέον κύριο ρόλο στις αγοραστικές αποφάσεις των ατόμων. Τα μη οικονομικά κριτήρια εξακολουθούν να συνδιαμορφώνουν τις αγοραστικές αποφάσεις έχοντας όμως μικρότερη βαρύτητα σε σχέση με το παρελθόν για την πλειοψηφία των καταναλωτών. Η καταναλωτική συμπεριφορά των ελλήνων έχει αλλάξει οριστικά και θα συνεχίσει να αλλάζει περαιτέρω σε μία διαρκή προσπάθεια προσαρμογής τους στα νέα οικονομικά και κοινωνικά δεδομένα που είναι πολύ διαφορετικά σε σχέση με το παρελθόν. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι αλλαγές στην καταναλωτική συμπεριφορά είχαν αρχίσει από καιρό, αλλά ενισχύθηκαν θεαματικά στην τελευταία διετία εξαιτίας της οξύτατης οικονομικής κρίσης. Στο προσεχές μέλλον, η κατάσταση θα συνεχίσει να είναι πολύ δύσκολη για πολύ μεγάλο τμήμα του πληθυσμού που καλείται να αντέξει στις πιέσεις χαμηλών αμοιβών, ανεργίας, υψηλών φόρων και υψηλού κόστους διαβίωσης. Επιπρόσθετα, έχει σπάσει η πιστωτική φούσκα που τροφοδοτούσε με δανεικά την κατανάλωση υποθηκεύοντας κυριολεκτικά το μέλλον των ατόμων αλλά και την ίδια την αγορά. Οι συνθήκες που διαμορφώνονται για τα επόμενα χρόνια είναι τόσο διαφορετικές από εκείνες του παρελθόντος ώστε προκαλούνται μεγάλες ανατροπές και ριζικές αλλαγές στη συμπεριφορά των καταναλωτών, για τις οποίες δεν διακρίνονται λόγοι αναίρεσης τους.

<

Η καταναλωτική συμπεριφορά εξαρτάται και από τον ψυχολογικό παράγοντα, ο οποίος επηρεάζει και συμπαρασύρει ακόμα και όσα άτομα δεν είναι αναγκασμένα για εισοδηματικούς λόγους να μεταβάλλουν τις αγοραστικές συνήθειες τους

<<

26 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

20_27_COVER_STORY.indd 26

5/22/12 12:57 PM

Οι αλλαγές αναμένονται στις επείσακτες από το εξωτερικό διατροφικές συνήθειες Του Θεόδωρου Σακελλαρόπουλου Καθηγητής κοινωνιολογίας, Πάντειο Πανεπιστήμιο

Τ

ο καταναλωτικό πρότυπο μιας κοινωνίας είναι συνάρτηση πολλών παραγόντων. Αντανακλά πρωτίστως το επίπεδο πολιτισμού μιας χώρας, τις κοινωνικές ανάγκες, την ταξική διάρθρωση, τις συνήθειες, τις γεωγραφικές, εθνολογικές, θρησκευτικές και τοπικές ιδιαιτερότητες. Επίσης τα πρότυπα κατανάλωσης αντανακλούν και «εισαγόμενα» πρότυπα από χώρες που ηγούνται στον υλικό πολιτισμό και επιβάλλουν ένα παγκόσμιο life style, ενώ τέλος εξαρτώνται και από την δεδομένη τεχνολογία της εποχής. Βεβαίως, πάνω από όλα η κατανάλωση εξαρτάται από το διαθέσιμο εισόδημα των πολιτών. Είναι ευνόητο ότι σε εποχές κρίσης η συμπεριφορά των καταναλωτών αλλάζει. Ποσοτικά και ποιοτικά. Ποσοτικά μειώνεται η ζήτηση, έστω και προληπτικά, ποιοτικά οι πολίτες προσανατολίζονται σε φθηνότερα προϊόντα. Πιστεύω ότι το παραδοσιακό διατροφικό πρότυπο του Έλληνα θα επανέλθει. Η επιστροφή στα βασικά προϊόντα, στη μεσογειακή διατροφή, στο ψωμί, τα όσπρια κλπ είναι ήδη πραγματικότητα. Μόνη εξαίρεση είναι τα παιδιά και οι νεαρότερες ηλικίες που έχουν αποκτήσει τια συνήθειες των ταχυφαγείων. Οι αλλαγές πρέπει να αναμένονται στις επείσακτες -και ακριβές -από το εξωτερικό διατροφικές συνήθειες, οι οποίες παρά την εντεινόμενη διαφήμιση των πολυεθνικών σίγουρα θα γνωρίσουν μείωση. Η κατανάλωση βιολογικών προϊόντων στα σούπερ μάρκετ θα εξαρτηθεί από την τιμή τους. Παρατηρώ την αναβίωση των σχέσεων των κατοίκων των πόλεων με το χωριό και την προμήθεια από εκεί βασικών προϊόντων (λάδι, πατάτες, κρέας κλπ), που θεωρούνται εξ’ ορισμού «βι-

ολογικά». Ευτυχείς λοιπόν όσοι έχουν ακόμη χωριό. Άλλωστε μην ξεχνάμε ότι στην κατοχή οι άνθρωποι της υπαίθρου δεν πείνασαν. Στην ίδια κατεύθυνση και συμπληρωματικά με την χρήση της νέας τεχνολογίας αναπτύσσονται οι εναλλακτικοί τρόποι προμήθειας τροφίμων όπως έδειξαν τα παραδείγματα της κοινωνικής δικτύωσης. Αυτή η κίνηση πρέπει να ενισχυθεί. Και οι προσωπικές καλλιέργειες σε κήπους και ταράτσες γνωρίζουν ανάπτυξη και λύνουν προβλήματα. Στο εξωτερικό υπάρχει το κίνημα των μικρών κηπουρών που καλλιεργούν μικρο-κήπους στα όρια των πόλεων. Μήπως θα μπορούσε κάποιο υπουργείο να αναπτύξει ένα παρόμοιο πρόγραμμα παραχωρώντας μισό στρέμμα γης για ορισμένα χρόνια σε όσους κατοίκους των πόλεων ενδιαφέρονται? Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η κρίση θα είναι μακρόχρονη και θα τα αλλάξει όλα. Συμπεριλαμβανομένων και των καταναλωτικών συνηθειών. Οι επιχειρήσεις πρέπει να αναπροσαρμόσουν την στρατηγική τους, να επενδύσουν στην ποιότητα και την τεχνολογία προκειμένου να μειώσουν τις τιμές τους. Τα υπερκέρδη του παρελθόντος και οι ολιγοπωλιακού τύπου υπερτιμήσεις σε σχέση με τις άλλες Ευρωπαϊκές χώρες πρέπει να αποτελέσουν παρελθόν. Η μείωση των υψηλών περιθωρίων κέρδους θα πρέπει να γίνει συνειδητά και έγκαιρα ως μια νέα υγιής επιχειρηματική στρατηγική και όχι ως μια προσωρινή λύση ανάγκης. Διότι οι ολιγοπωλιακά διαμορφούμενες υψηλές τιμές και κέρδη συνέβαλλαν και αυτές στην φούσκα που προηγήθηκε της κρίσης.

<

Το παραδοσιακό διατροφικό πρότυπο του Έλληνα θα επανέλθει. Η επιστροφή στα βασικά προϊόντα, στη μεσογειακή διατροφή, στο ψωμί, στα όσπρια είναι ήδη πραγματικότητα.

<<

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 27

20_27_COVER_STORY.indd 27

5/22/12 12:57 PM

εστίαση στον κλάδο 1

Περιορίζοντας τις επιπτώσεις της κρίσης ΝΕΑ ΑΝΟΙΓΜΑΤΑ, ΜΕΙΩΣΕΙΣ ΤΙΜΩΝ ΚΑΙ ΚΑΙΝΟΤΟΜΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ ΤΩΝ ΜΗ ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΩΝ Της Κατερίνας Κυρίτση ■ katerina.kyritsi@yahoo.gr

Σ

τα... πόδια τους εξακολουθούν να στέκονται, σε πείσμα της οικονομικής ύφεσης, οι εταιρείες που δραστηριοποιούνται στον κλάδο του εμφιαλωμένου νερού, των αναψυκτικών και των χυμών. Παρά το γεγονός ότι ο συγκεκριμένος κλάδος δεν κατάφερε να αποφύγει τις συνέπειες που επιφυλάσσει το οικονομικό περιβάλλον για κάθε κλάδο επιχειρηματικής δραστηριότητας, οι εκπρόσωποί του δηλώνουν έτοιμοι για νέα ξεκινήματα, “ανοίγματα” στην ελληνική αγορά και για διατήρηση της υψηλής ποιότητας που χαρακτηρίζει τα προϊόντα τους. Σύμφωνα με στοιχεία της ICAP Group αναφορικά με την αγορά εμφιαλωμένου νερού, ο κλάδος περιλαμβάνει αξιόλογο αριθμό μικρομεσαίων επιχειρήσεων και ολιγάριθμες μεγάλες επιχειρήσεις, οι οποίες είτε ασχολούνται αποκλειστικά με την εμφιάλωση νερού, είτε δραστηριοποιούνται στον ευρύτερο κλάδο τροφίμων και ποτών. Οι ανάγκες της εγχώριας αγοράς εμφιαλωμένου νερού καλύπτεται από προϊόντα που παράγονται εντός της χώρας, ενώ τα εισαγόμενα αφορούν μόλις το 1% της αγοράς, με αποτέλεσμα, οι εξαγωγές να διαμορφώνονται σε χαμηλά επίπεδα. Ειδικότερα, η εγχώρια κατανάλωση ακολούθησε ανοδική πορεία την περίοδο 1990-2008, με μέσο ετήσιο ρυθμό μεταβολής 12%. Ωστόσο, από το 2009 και έπειτα, οι ρυθμοί ανάπτυξης επιβραδύνθηκαν σημαντικά και διαμορφώθηκαν στο 2%, ο δε όγκος εκτιμήθηκε στα 1.645 εκατομμύρια λίτρα. Τα στοιχεία του ΣΕΦΥΜΕΝ (Σύνδεσμος Εταιρειών Εμφιαλώσεως Ελληνικού Φυσικού Μεταλλικού Νερού) για το 2011 κάνουν λόγο για κάμψη 10 – 15% στην εγχώρια κατανάλωση εμφιαλωμένου νερού στο σύνολο του 2011, παρά τη συγκράτηση των τιμών σε

χαμηλά επίπεδα. Η μεγαλύτερη κάμψη εκτιμάται πως παρουσιάσθηκε στα εστιατόρια, τις καφετέριες και τα μπαρ. Όσο για τις προοπτικές που παρουσιάζονται στην αγορά, στοιχεία της ICAP group αποδεικνύουν ότι η “στροφή” των καταναλωτών σε πιο υγιεινή διατροφή, επιδρά θετικά στην εξέλιξη της ζήτησης, ωστόσο, οι τρέχουσες οικονομικές εξελίξεις οι οποίες επηρεάζουν το διαθέσιμο εισόδημα των καταναλωτών, έχουν οδηγήσει στην δραστική επιβράδυνση του ρυθμού μεταβολής των συνολικών πωλήσεων των super markets και cash & carry, σε σύγκριση με τα προηγούμενα χρόνια. Επιδράσεις παρουσιάζονται και στις επιχειρήσεις εστίασης (εστιατόρια και fast food), καθώς τα εν λόγω σημεία πώλησης αποτελούν ένα μεγάλο “κομμάτι” των δικτύων διανομής των προϊόντων αυτών. Από την πλευρά του, ο ΣΕΦΥΜΕΝ, σε ανακοίνωσή του εκφράζει αισιοδοξία για το μέλλον της εγχώριας αγοράς εμφιαλωμένου νερού καθώς θεωρεί πως υπάρχουν προοπτικές περαιτέρω ανάπτυξης, δεδομένου ότι η κατά κεφαλήν κατανάλωση στην Ελλάδα που ανέρχεται σε 90 λίτρα ετησίων υπολείπεται κατά πολύ από τα 150 λίτρα που είναι ο μέσος όρος της κατά κεφαλήν κατανάλωσης στη δυτική Ευρώπη.

Φορολογία Εντυπωσιακό είναι το γεγονός πως μεσοσταθμικά - όπως τονίζει η ΣΕΦΥΜΕΝ- οι τιμές εμφιαλωμένου νερού (όχι του ανθρακούχου) από το 2004 έως σήμερα έχουν υποχωρήσει έως και 20%, παρά τις συνεχείς αυξήσεις στη φορολογία, γεγονός που αποτελεί ένα ακόμη πλήγμα στον κλάδο. Στη συνολική κατηγορία των μη αλκοολούχων ποτών σημειώθηκε αύξηση του ΦΠΑ από 9% σε 11% και τέλος σε

28 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

28_32_ESTIASH NERO XYMOI2.indd 28

5/22/12 2:53 PM

Από αριστερά, η πορτοκαλάδα Loux, τα νερά Κορπή και Perrier, η νέα ΕΨΑ με στέβια και ο νέος χυμός της Αmita με μήλο, πορτοκάλι και καρότο 13% τον Ιανουάριο 2011, οδηγώντας σε περαιτέρω περικοπές στην αγορά εμφιαλωμένου νερού. Την ίδια στιγμή, η επιβολή Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης της τάξης του 23% στα ανθρακούχα νερά (Σεπτέμβριος 2011) δείχνει να πλήττει σημαντικά την κατηγορία, ενώ ένας επιπλέον παράγοντας, ο οποίος αναμένεται να επηρεάσει το σκηνικό της αγοράς, είναι η συνεχής αύξηση στις τιμές των υλικών συσκευασίας και, άρα, η αύξηση του κόστους παραγωγής, σε ένα περιβάλλον όπου οι εταιρείες εμφιάλωσης προσπαθούν να μειώσουν τις τιμές. Για παράδειγμα, για την εταιρεία Nestle Ελλάς, η οποία διαθέτει στην εγχώρια αγορά, κάποια από τα ισχυρότερα brands νερών -ανάμεσα στα οποία το Κoρπή και το Perrier- αδιαπραγμάτευτη αξία αποτελεί η παροχή προϊόντων υψηλής ποιότητας σε προσιτές τιμές. Η Corporate Affairs Manager της εταιρείας, κ. Αγγελική Παπαδοπούλου, επισημαίνει ότι “η τρέχουσα οικονομική κρίση έχει επιδράσει αρνητικά στην αγορά του εμφιαλωμένου νερού, παρουσιάζοντας πτώση που κυμαίνεται στο -11% στη συνολική αγορά, ενώ πολλοί από τους καταναλωτές εμφιαλωμένου νερού -στο όνομα των περικοπών των μηνιαίων δαπανών- είτε επιστρέφουν στο νερό της βρύσης, είτε στρέφονται σε φθηνότερες λύσεις, βάζοντας το θέμα της τιμής πάνω από όλα τα άλλα κριτήρια επιλογής”. Παρά τα... εμπόδια, που θέτει το οικονομικό κλίμα στην εγχώρια αγορά, το φυσικό μεταλλικό νερό Κορπή, αποτελεί το No1 brand ανάμεσα στα premium priced brands, με μερίδιο πάνω από 50%, και το τρίτο πιο δυνατό brand στη συνολική αγορά εμφιαλωμένου νερού, σύμφωνα με στοιχεία της AC Nielsen MarketTrack 2011, ενώ το Perrier αποτελεί μια κατηγορία από μόνο του, και συνιστά το Νο2 brand στην κατηγορία του ανθρακούχου φυσικού μεταλλικού νερού. “Μέσα σε αυτό το πλαίσιο”, δηλώνει η κ. Παπαδοπούλου, “στη Nestle εξακολουθούμε να διατηρούμε αδιαπραγμάτευτα την υψηλή ποιότητα στα προϊόντα εμφιαλωμένου νερού, παραμένοντας δίπλα στον Έλληνα καταναλωτή, κρατώντας το κόστος μας σε όσο το δυνατόν χαμηλότερα επίπεδα, με τη βοήθεια προωθητικών και άλλων ενεργειών. Επιπλέον, όντας μια εταιρεία με κοινωνικές και περιβαλλοντικές ευαισθησίες, διενεργούμε, μέσω των προϊόντων μας, ενέργειες κοινωνικού και περιβαλλοντικού χαρακτήρα, προσδίδοντας –πιστεύουμε- ένα σημαντικό συγκριτικό πλεονέκτημα”.

<

Εντυπωσιακό είναι το γεγονός πως μεσοσταθμικά οι τιμές εμφιαλωμένου νερού, πλην του ανθρακούχου, από το 2004 έως σήμερα έχουν υποχωρήσει έως και 20%

<< Χυμοί

Σύμφωνα με σχετική μελέτη της ICAP παρόλο που ο όγκος της εγχώριας κατανάλωσης χυμών ακολούθησε σε γενικές γραμμές ανοδική πορεία κατά τη διάρκεια της περιόδου 1990 – 2008, με μέσο ετήσιο ρυθμό μεταβολης 4,15%, το 2009 η κατανάλωση εμφάνισε μικρή πτώση (1,2%), που συνεχίστηκε και το 2010 (5,7%). Οι συνθήκες έντονου ανταγωνισμού, οι οποίες επικρατούν στον κλάδο των χυμών (όπως και των αναψυκτικών), οδηγεί τις επιχειρήσεις αφενός στην πραγματοποίηση υψηλών δαπανών για διαφήμιση προκειμένου να ενισχύσουν την αναγνωρισιμότητα των εμπορικών τους σημάτων (παλαιών και νέων) και να διατηρήσουν ή και να αυξήσουν το μερίδιο αγοράς τους και αφετέρου, στην παρουσίαση νέων προϊόντων, όπως χυμοί με νέες γεύσεις εμπλουτισμένοι με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Η ζήτηση τόσο στους χυμούς καλύπτεται κατά κύριο λόγο από την εγχώρια παραγωγή, με τις εισαγωγές να καλύπτουν πολύ μικρό, μονοψήφιο ποσοστό, ενώ η μέση ανά κεφαλή ετήσια κατανάλωση αναψυκτικών και χυμών στην Ελλάδα, σύμφωνα με τον βρετανικό οίκο αναλύσεων Euromonitor International, ανέρχεται σε 20 λίτρα. Σημαντικά μεγαλύτερο μερίδιο στην κατανάλωση χυμών, όπως φανερώνουν τα τελευταία στοιχεία της ΙCAP, καταλαμβάνει η κατηγορία των 100% φυσικών χυμών μακράς διαρκείας, στη δεύτερη θέση και με μεγάλη διαφορά βρίσκεται η κατηγορία των χυμών νέκταρ, ενώ ακολουθούν οι χυμοί 100% φυσικοί μικρής διάρκειας και τέλος τα φρουτοποτά. Σημαντικό μερίδιο στην ελληνική αγορά κατέχει η Αmita, που λανσάρει ετησίως 3 με 4 νέα προϊόντα και ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 29

28_32_ESTIASH NERO XYMOI2.indd 29

5/22/12 2:53 PM

εστίαση στον κλάδο 1

Τα τελευταία χρόνια, δραστηριοποιούμαστε σε ένα συνεχώς μεταβαλλόμενο, γεμάτο προκλήσεις επιχειρηματικό περιβάλλον. Ένα περιβάλλον που επηρεάζει όλους τους κρίκους της αλυσίδας της ελληνικής αγοράς. Ενδεικτικό πρόβλημα που αντιμετωπίζουν καθημερινά οι επιχειρήσεις, που εξακολουθούν να δραστηριοποιούνται εν μέσω κρίσης, και σε…πείσμα αυτής, είναι οι επισφάλειες των σημείων πώλησης. Μέσα στο έτος που πέρασε έκλεισαν περίπου 12.000 σημεία πώλησης, ενώ μόνο μέσα στον μήνα Ιανουάριο του 2012 έχουν κλείσει 2.200 σημεία πώλησης. Επιπλέον, το περιβάλλον αυτό έχει επηρεάσει σημαντικά τον δείκτη της καταναλωτικής εμπιστοσύνης στην Ελλάδα, ο οποίος διαμορφώνεται σε πολύ χαμηλά ποσοστά και είναι από τους χαμηλότερους στην Ευρώπη. Αποτέλεσμα αυτών είναι ότι το 2010, για πρώτη φορά τα τελευταία χρόνια, η συνολική αξία των ταχυκίνητων προϊόντων που πωλούνται στα supermarket & discounters ήταν πτωτική, πτώση η οποία αυξήθηκε αισθητά και το 2011. Πρόβλημα αποτελεί και η συρρίκνωση του εμπορίου, αλλά και οι συνεχείς αυξήσεις ΦΠΑ, που έχουν ως αποτέλεσμα τη μείωση των πωλήσεων. Η οικονομική κρίση έχει αφήσει ήδη πολύ έντονα τα σημάδια της στις εταιρίες του κλάδου μας, όπως αντικατοπτρίζεται και στην πορεία των πωλήσεων καθώς διαφαίνεται ότι η αγορά είναι πτωτική για τρίτη συνεχή χρονιά. Βασίλης Λώλας Διευθυντής Επικοινωνίας και Δημοσίων Σχέσεων, Coca Cola Τρία Έψιλον

συσκευασίες, –ενώ οι 100% φυσικοί χυμοί της Amita Πορτοκάλι με Έξτρα Βιταμίνη C και Amita Πορτοκάλι με Χαμηλή Οξύτητα αναδείχθηκαν «Προϊόν της χρονιάς» για το 2012 από τους Έλληνες καταναλωτές (στη διαδικασία συμμετέχουν περισσότερα από 3.000 άτομα). Πρόσφατα, μάλιστα, η εταιρεία παρουσίασε την ανανεωμένη εικόνα της μαζί με τη νέα γεύση Μήλο, Πορτοκάλι, Καρότο.

Αναψυκτικά Η γενικευμένη κάμψη της κατανάλωσης έχει αντίκτυπο και στην αγορά των αναψυκτικών, που παρουσιάζει απώλειες, είτε πρόκειται για αναψυκτικά τύπου Cola, λεμονάδες, πορτοκαλάδες, είτε για αναψυκτικά ανάμεικτων γεύσεων. Στην τελευταία της μέτρηση η SymphonyIRI, διαπιστώνει μείωση της τάξης του 4,9%, κατά το 2011, στις πωλήσεις κατ’ όγκο στη συνολική αγορά των αναψυκτικών, η οποία κυμάνθηκε στα 159.820.125 λίτρα σε σύγκριση με το 2010, κατά το οποίο οι πωλήσεις σε όγκο ανέρχονταν στα 167.998.151 λίτρα. Όσο για την αξία των προϊόντων, παρουσίασε πτώση, η οποία αγγίζει τις τέσσερις ποσοστιαίες μονάδες, από τα 185.860.573 ευρώ το 2010 στα 178.580.814 ευρώ κατά το 2011. Από την άλλη, φαίνεται πως οι καταναλωτές στρέφονται σε προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, λόγω της χαμηλότερης αξίας τους. Ειδικότερα, σε σχέση με το 2010 τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας του κλάδου σημείωσαν άνοδο στον όγκο των πωλήσεών τους κατά 34%, ενώ η αξία των πωλήσεων αυξήθηκε κατά 36,3 ποσοστιαίες μονάδες, φτάνοντας τα 8.469.579 ευρώ το 2011 σε σχέση με 5.398.488 ευρώ το 2010. Μια πιο διαχρονική ματιά στην πορεία στην αγορά των αναψυκτικών αποδεικνύει ότι η οικονομική κρίση έχει αρχίσει να “φρενάρει” την κατανάλωση αναψυκτικών στην Ελλάδα - αν και όχι με δραστικούς ρυθμούς - ήδη από το 2009. Είναι ενδεικτικό το

γεγονός ότι το 2010 σημειώθηκε περαιτέρω μείωση της κατανάλωσης κατά 4,6% από 1,5% το 2009, ενώ σε σύγκριση με το 2010 η αγορά το 2011 κινήθηκε πτωτικά περίπου κατά 7%. Ο κλάδος, ωστόσο, έχει αναμφισβήτητη δυναμική, κάτι που φαίνεται και στην περσινή (και πιο πρόσφατη) έκδοση της ICAP “40 Κορυφαίοι Κλάδοι της Ελληνικής Οικονομίας”. Με βάση το περιθώριο κέρδους στην κορυφή της κατάταξης, αμέσως μετά τις ΑΠΕ, βρίσκεται ο κλάδος ¨Χυμοί – Αναψυκτικά με 23,01%), ενώ με κριτήριο τη σχέση ξένων προς τα ίδια κεφάλαια, ο κλάδος με 0,64% εμφανίζει έναν από τους χαμηλότερους δείκτες (ενδεικτικούς μικρότερης δανειακής επιβάρυνσης). Η ανησυχία για την πορεία της αγοράς διακρίνεται και στις δηλώσεις του κ. Πλάτωνα Μαραλαφέκα, εκ των ιδιοκτητών της εταιρείας Λουξ Μαρλαφέκας, ο οποίος επικαλούμενος στοιχεία της Nielsen, αναφέρει ότι η αγορά έχει μια πτώση της τάξης του 7%. Εντούτοις, η εταιρεία έχει κάθε δικαίωμα να αισιοδοξεί, καθώς, παρά την αρνητική οικονομική συγκυρία, “τα αναψυκτικά Λουξ έχουν κατακτήσει τη δική τους θέση στις προτιμήσεις των Ελλήνων καταναλωτών, καθώς η εταιρία κατέχει σταθερά την 3η θέση στην ελληνική αγορά τα τελευταία χρόνια”. Όσον αφορά στο τελευταίο έτος, ο τζίρος της Λουξ σημείωσε μια αύξηση της τάξεως του 11,5% από 19.500.000 ευρώ σε 22.000.000 ευρώ και παρουσίασε ανάπτυξη κατά 4,5 ποσοστιαίες μονάδες σε όγκο πωλήσεων για το σύνολο της Ελλάδας. Σχετικά με το ποσοστό μεριδίου της εταιρείας στην αγορά, μέσα στη χρονιά που πέρασε, άγγιξε το 5% της αγοράς στο σύνολο των αναψυκτικών πανελλαδικά, από 3,5% το 2010. Πιο συγκεκριμένα, στην κατηγορία των αναψυκτικών με χυμό (all flavors) το ποσοστό έφτασε στο 15,5% από 12,5% το 2010, κατατάσσοντας τη Λουξ στη δεύτερη θέση πανελλαδικά. Στην καλή οικονομική κατάσταση της εταιρείας και στην επένδυση σε νέα προϊόντα και επαγγελματικές κινήσεις βασίζει την

30 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

28_32_ESTIASH NERO XYMOI2.indd 30

5/22/12 2:53 PM

Πωλήσεισ αναψυκτικων σε όγκό και αξια συνόλό ελλήνικων Super Market / Πωλήσεισ σε όγκό συνόλό αναψυκτικων αναψυκτικα τυΠόυ Cola αναψυκτικα με γευσεισ αναψυκτικα leMon-liMe αναψυκτικα (MixerS) αναψυκτικα ιδιωτικήσ ετικετασ

Έτος 2010

Έτος 2011

167.998.151 104.012.949 38.791.658 13.292.407 11.901.137

159.820.125 101.220.659 35.739.588 11.605.420 11.254.459

9.645.931

14.627.636

συνόλό ελλήνικων Super Market / Πωλήσεισ σε αξια Έτος 2010

Έτος 2011

συνόλό αναψυκτικων

185.860.573 178.580.814

αναψυκτικα τυΠόυ Cola

119.945.178 116.712.254

αναψυκτικα με γευσεισ

38.774.733

36.237.263

αναψυκτικα leMon-liMe

13.974.157

12.836.124

αναψυκτικα (MixerS)

13.166.506

12.795.173

αναψυκτικα ιδιωτικήσ ετικετασ

5.398.488

8.469.579 Πηγή SymphonyIRI

Πωλήσεισ αναψυκτικων ανα ειδόσ καταστήματόσ ειδόσ καταστήματόσ / Πωλήσεισ σε όγκό Έτος 2010 Έτος 2011 συνόλό S. MarketS

167.998.151

159.820.125

S.M. 0-400 τ.μ.

30.074.422

28.203.188

S.M. 400-1000 τ.μ

57.205.584

54.325.178

S.M. 1000-2500 τ.μ.

52.757.023

51.110.143

S.M. 2500+ τ.μ.

27.961.122

26.181.617

ειδόσ καταστήματόσ / Πωλήσεισ σε αξια Έτος 2010 Έτος 2011 total GreeCe S.MarketS 185.860.573 178.580.814 total GreeCe S.M. 0-400 SqM total GreeCe S.M. 400-1000 SqM total GreeCe S.M. 1000-2500 SqM total GreeCe S.M. 2500+ SqM

32.861.008

30.335.477

63.158.195

60.490.565

58.868.024

57.676.515

30.973.345

30.078.257 Πηγή SymphonyIRI

28_32_ESTIASH NERO XYMOI2.indd 31

5/22/12 2:53 PM

εστίαση στον κλάδο 1

διαθεσή αναψυκτικων ανα Περιόχή

Επόμενα βήματα

ειδόσ καταστήματόσ / Πωλήσεισ σε όγκό

Στην περαιτέρω ανάπτυξη και την ενίσχυση της παρουσίας τους στην ελληνική αγορά στοχεύουν τα στελέχη των εταιρειών, τα οποία διατηρούν “μαχητική” διάθεση παρά τις όποιες δυσχέρειες. Η Coca Cola Τρία Έψιλον συνεχίζει να επενδύει και να στηρίζει την ελληνική οικονομία, ενώ μέσα στα τελευταία δύο χρόνια έχει υλοποιήσει επενδύσεις ύψους 46 εκατομμυρίων ευρώ στην ελληνική αγορά. Επιπλέον, συνεχίζει να δραστηριοποιείται με πέντε μονάδες παραγωγής στην Ελλάδα και συνεχίζει να παράγει στη χώρα το 98% των προϊόντων που διανέμονται στην ελληνική αγορά. “Στην Coca-Cola Τρία Έψιλον έχουμε καταφέρει να παρακολουθούμε την αγορά και να ανταποκρινόμαστε στην ανάγκη του καταναλωτή. Στο πλαίσιο αυτό, επενδύουμε στην ελληνική αγορά, καινοτομούμε προσφέροντας νέες προτάσεις, αναγνωρίζουμε το πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι καταναλωτές και οδηγούμε τις εξελίξεις του κλάδου μας, με τέτοιο τρόπο, ώστε να είναι σε συνεχή αναπτυξιακή πορεία”, υπογραμμίζει ο κ. Λώλας. “Στη μικροοικονομία, λοιπόν, της ελληνικής αγοράς συνεισφέρουμε γόνιμα, στον βαθμό που αυτό είναι δυνατό και που μπορεί να επηρεάσει τη συνολική κατάσταση θετικά. Για το 2012, εστιάζουμε το ενδιαφέρον μας σε νέες προϊοντικές προτάσεις, ειδικότερα στα προϊόντα χυμού, καθώς και σε ενίσχυση της επένδυσης μας σε προωθητικές ενέργειες, με άμεσο όφελος του Έλληνα καταναλωτή, καθώς πιστεύουμε ότι μόνο μέσα από προγράμματα και πρωτοβουλίες που θα “ξεκλειδώσουν” τον Έλληνα καταναλωτή θα μπορέσει τονωθεί η ελληνική αγορά”. Στο ίδιο μήκος κύματος και η εταιρεία Λουξ, αφού στόχος της, για τη χρονιά που διανύουμε, είναι να κρατήσει τις δυνάμεις της και να διατηρήσει τα ίδια θετικά στοιχεία που παρουσίασε η εταιρεία και το προηγούμενο έτος. “Είναι γεγονός ότι η οικονομική ύφεση αλλάζει τον τρόπο σκέψης των επιχειρήσεων, το πώς θα δαπανήσουν τα χρήματα τους και τον τρόπο προσέγγισης της αγοράς”, υποστηρίζει ο κ. Μαρλαφέκας, συμπληρώνει όμως ότι η Λουξ πραγματοποιεί τις απαραίτητες περικοπές, ενώ, παράλληλα, ενισχύει τις ενέργειες για ανάπτυξη της προϊοντικής της γκάμας και για ενίσχυση της αναγνωρισιμότητας του σήματος “Λουξ” και στο εξωτερικό. Στο επίκεντρο της φιλοσοφίας και κινητήριος δύναμη για τα επόμενα βήματα της εταιρείας είναι η ανάγκη για προσφορά καινοτόμων προϊόντων, πάντα με τη μοναδική ποιότητα και γεύση που φέρει το όνομα Λουξ. ■

συνόλό S. MarketS S. MarketS αττικήσ S. MarketS θεσσαλόνικήσ S. MarketS Β. ελλαδασ S. MarketS νότιόδυτ. ελλαδασ S. MarketS κρήτήσ S. MarketS κεντρ. ελλαδασ

Έτος 2010

Έτος 2011

167.998.151 80.175.828 18.741.574 18.386.033 23.649.878 9.363.738 17.681.099

159.820.125 76.735.955 17.304.802 17.283.725 23.182.883 7.903.013 17.409.748

ειδόσ καταστήματόσ / Πωλήσεισ σε όγκό Έτος 2010 Έτος 2011 συνόλό S. MarketS 185.860.573 178.580.814 S. MarketS αττικήσ 91.247.360 88.454.818 S. MarketS θεσσαλόνικήσ 19.390.496 18.131.772 S. MarketS Β. ελλαδασ 19.268.356 18.117.456 S. MarketS νότιόδυτ. ελλαδασ 26.784.982 26.120.283 S. MarketS κρήτήσ 9.933.442 8.587.570 S. MarketS κεντρ. ελλαδασ 19.235.938 19.168.916 Πηγή SymphonyIRI

αισιοδοξία του ο κ. Πάνος Μίλης, Διευθυντής Marketing της εταιρείας αναψυκτικών ΕΨΑ. “Ο κλάδος επηρεάστηκε από την ύφεση κατά το 2011, παρουσιάζοντας μείωση κατά 10%, ωστόσο αντέχει τις πιέσεις”, δηλώνει. Η εταιρεία ΕΨΑ δε μπόρεσε να παραμείνει ανεπηρέαστη από την κρίση, αλλά η καλή της κατάσταση της επέτρεψε να προχωρήσει σε επενδυτικό πρόγραμμα των επτά εκατομμυρίων ευρώ, αλλά και στην τηλεοπτική της προβολή με τηλεοπτικά spot για τα νέα προϊόντα της. Το νέο της brand, “Λάϊτ της ΕΨΑ – του Λάϊτ στη δική μας γλώσσα” με stevia, είναι η νέα πρόταση για τους λάτρεις των αναψυκτικών, η οποία περιέχει stevia, το φυσικό γλυκαντικό που είναι επτά φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη, περιέχει μόνο επτά θερμίδες και είναι κατάλληλο και για διαβητικούς. Σύμφωνα με τον κ. Μίλη, σκοπός της ΕΨΑ είναι και η προσφορά προς το καταναλωτικό κοινό, το οποίο βλέπει συνεχώς το εισόδημά του να μειώνεται.

28_32_ESTIASH NERO XYMOI2.indd 32

5/22/12 2:53 PM

28_32_ESTIASH NERO XYMOI2.indd 33

5/22/12 2:53 PM

εστίαση στον κλάδο 2

«Παγωμένη» η αγορά παγωτού ΜΕ ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΑΙ ΣΤΙΣ PREMIUM KATHΓΟΡΙΕΣ, ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΜΕ ΕΠΙΘΕΤΙΚΗ ΤΙΜΟΛΟΓΙΑΚΗ ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΝΤΙΔΡΟΥΝ ΟΙ ΕΤΑΙΡΕΙΕΣ Της Δήμητρας Μανιφάβα n dmanifava@hotmail.com

Τ

ο πλέον δύσκολο καλοκαίρι φαίνεται ότι αντιμετωπίζουν φέτος οι εταιρείες που δραστηριοποιούνται στην παραγωγή παγωτού, που έχουν ως κεντρικό στόχο τη συγκράτηση των απωλειών και στην καλύτερη περίπτωση τη διατήρηση των μεγεθών τους στα ίδια επίπεδα με το 2011, χρονιά που επίσης οι επιδόσεις της αγοράς παγωτού ήταν αρνητικές. Η περαιτέρω μείωση του διαθέσιμου εισοδήματος και η δραστική συρρίκνωση των αυθόρμητων αγορών -στις οποίες εν πολλοίς συγκαταλέγεται και το παγωτό- οδηγεί τις εταιρείες στην υιοθέτηση επιθετικής τιμολογιακής πολιτικής στην εγχώρια αγορά και την ίδια ώρα στην αναζήτηση συνεργασιών στο εξωτερικό. Παρά, βεβαίως, την οικονομική κρίση οι εταιρείες συνεχίζουν να προωθούν και φέτος νέα προϊόντα στην αγορά, κυρίως στις λεγόμενες premium κατηγορίες τους, απευθυνόμενες κυρίως στους λάτρεις του παγωτού και επιχειρώντας με αυτό τον τρόπο να ανακόψουν τη στροφή που παρατηρείται προς το βιοτεχνικό παγωτό, το παγωτό των ζαχαροπλαστείων. Αν και οι δικές τους πωλήσεις υποχωρούν, ακολουθώντας τη συνολική τάση της αγοράς, τα παγωτά ιδιωτικής ετικέτας συνεχίζουν να κερδίζουν μερίδιο σε ό,τι αφορά τις πωλήσεις στα σούπερ-μάρκετ. Το δύσκολο τοπίο στην αγορά παγωτού αποτυπώνεται στις μέχρι στιγμής μετρήσεις. Σύμφωνα με τα στοιχεία της Nielsen (πρόκειται για μετρήσεις πωλήσεων στην ηπειρωτική Ελλάδα, την Πελοπόννησο και την Κρήτη σε καταστήματα τροφίμων, γαλακτοπωλεία, ψιλικά και περίπτερα) το 12μηνο που ολοκληρώθηκε το Μάρτιο του 2012 οι συνολικές πωλήσεις παγωτού σε αξία κατέγραψαν μείωση 12,8%, ενώ ακόμη μεγαλύτερη ήταν η υποχώρηση σε ό,τι αφορά τον όγκο πωλήσεων, αποτυπώνοντας με μεγαλύτερη σαφήνεια τη μείωση της ζήτησης. Αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι η περσινή θερινή περίοδος ήταν επίσης εξαιρετικά άσχημη, καθώς έκλεισε με μείωση του όγκου πωλήσεων κατά 15% και της αξίας πωλήσεων κατά 18%.

Παγωτά με μισό ευρώ! Το πρώτη εντυπωσιακή κίνηση σε ό,τι αφορά τις τιμές πραγματοποίησε φέτος η Nestle λανσάροντας στην αγορά σειρές οικονομικών παγωτών των οποίων οι προτεινόμενες λιανικές τιμές πώλησης ξεκινούν από τα 0,50 ευρώ. “Δεν πρόκειται για ειδικά διαμορφωμένες συσκευασίες σε χαμηλότερες τιμές, ούτε γα μείωση τιμών σε υφιστάμενες κανονικές συσκευασίες. Κατανοώντας απόλυτα τις ανάγκες των 34 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

34_36_ESTIASH PAGWTA.indd 34

5/22/12 2:56 PM

1

2

3

Οι νέοι πύραυλοι RODEO (1) και οι νέες γεύσεις του οικογενειακού ROYAL (2) εμπλουτίζουν φέτος τη γκάμα της ΚΡΙ ΚΡΙ, ενώ ενισχύεται και η ποικιλία των παιδικών κυπέλλων(3).

Στην Κρι Κρι τα τελευταία χρόνια, παρόλο το δύσκολο, ως γνωστόν, οικονομικό περιβάλλον και με πτωτική την αγορά παγωτού, κάθε χρόνο ενισχύουμε την θέση μας και τα μερίδιά μας στην αγορά. Έχοντας τη δυνατότητα να παράγουμε προϊόντα με ανώτερη ποιότητα στην καλύτερη τιμή και έχοντας κερδίσει την υψηλή αποδοχή των προϊόντων μας από τους καταναλωτές και την αξιοπιστία στην αγορά, διατηρούμε την αισιοδοξία μας ότι και το καλοκαίρι αυτό για ακόμα μια φορά θα είμαστε στο παγωτό για τους φίλους μας, η ελληνική γεύση στα καλύτερά της! Αυτό, άλλωστε, είναι και το επικοινωνιακό μας μήνυμα για την φετινή σεζόν. Φέτος, η εταιρία μας πιστεύουμε ότι θα δώσει ‘’master’’ στη γεύση, με τα αγαπημένα ξυλάκια, τους πύραυλους και τις καθιερωμένες σοκολατένιες μπουκιές Master. Οι πύραυλοι Rodeo εμπλουτίζουν τη γκάμα τους με τη νέα σειρά Gold σε δύο συνδυασμούς, Rodeo Gold Banoffee με γεύση μπανάνα, πλούσιο σιρόπι καραμέλα και κομμάτια από σοκολατένιο μπισκότο και το Rodeo Gold Caramel, με γεύση καραμέλα και καρδιά από πλούσιο σιρόπι καραμέλας και σοκολατένιο μπισκότο. Η νέα σειρά Royal έρχεται να κυριαρχήσει στα οικογενειακά παγωτά με εκλεπτυσμένες γεύσεις σε οικονομικές συσκευασίες. Ακόμα, η νέα γρανίτα Top Exotic με γεύση ροδάκινο και μάνγκο προσφέρει τροπική απόλαυση και δροσερές στιγμές με ελάχιστες θερμίδες’’. Δημήτρης Χατζηγιάννης Διευθυντής Μάρκετινγκ, ΚΡΙ ΚΡΙ Α.Ε.

καταναλωτών να απολαμβάνουν καλής ποιότητας παγωτό σε προσιτές τιμές, δημιουργήθηκε η συγκεκριμένη σειρά οικονομικών προϊόντων η οποία συνεχώς εμπλουτίζεται με νέες γεύσεις. Να σημειωθεί ότι πρόκειται για συσκευασίες κανονικού μεγέθους, όπου χρησιμοποιούνται εξαιρετικής ποιότητας πρώτες ύλες με τις οποίες παρασκευάζονται όλα τα παγωτά της Nestle. Η σειρά αυτή περιλαμβάνει πολλές ενδιαφέρουσες προτάσεις”, τονίζει η εταιρεία. Η γκάμα των οικονομικών παγωτών της Nestle περιλαμβάνει -τουλάχιστον μέχρι στιγμής τους πύραυλους Magnum Bite, που διατίθενται σε δύο γεύσεις (σοκολάτα, βανίλια) και στην πολυσυσκευασία

4 τεμαχίων, το Κοκταίηλ, το οποίο διατίθεται σε ατομική γεύση βανίλια και σε 2 οικογενειακές συσκευασίες βανίλια και σοκολάτα των 0,9 LT, το Φλορεάλ, σε ατομικές γεύσεις βανίλιας με και χωρίς επικάλυψη σοκολάτας, το Pirulo, το οποίο περιλαμβάνει το Lollipop και το Jungly και τη Φάτσα, παγωτό με γεύσεις μπανάνα και σοκολάτα. Ανάλογες κινήσεις είχε κάνει το 2011 και η Unilever η οποία είχε λανσάρει στην αγορά 20 κωδικούς (10 με το σήμα Algida και 10 με το σήμα ΕΒΓΑ) με προτεινόμενη λιανική τιμή κάτω από 1 ευρώ, ενώ η επιθετική της τιμολογιακή πολιτική θα συνεχισθεί και φέτος με τα ατομικά παγωτά να ξεκινούν από τα 0,50 ευρώ και τα οικογενειακά από τα 2,50 ευρώ.

<

Η δραστική συρρίκνωση των αυθόρμητων αγορών -στις οποίες εν πολλοίς συγκαταλέγεται και το παγωτό- οδηγεί τις εταιρείες στην υιοθέτηση επιθετικής τιμολογιακής πολιτικής στην εγχώρια αγορά και την ίδια ώρα στην αναζήτηση συνεργασιών στο εξωτερικό

<<

34_36_ESTIASH PAGWTA.indd 35

5/22/12 2:56 PM

εστίαση στον κλάδο 2

1

2

3

4

5

1.Το νέο Creme Brulee Nirvana της Nestle 2. Νέα γεύση από τα Ben & Jerry’s 3. H Kayak έχει ισχυρή παρουσία στη λιανική αλλά και στη μαζική εστίαση 4. Κωδικός από τα φθηνά παγωτά της Νestle 5. Kωδικός από τα επιτυχημένα Carte d’ or της Unilever

Η ΕΞΕΛΙΞΗ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΠΑΓΩΤΟΥ Σύνολο πωλήΣεων Σε ογκο (σε λίτρα)

12μηνο που τελειώνει το Μάρτιο 2011

12μηνο που τελειώνει το 2012

Μεταβολή

38.098.583

32.966.012

-13,5%

πωλήΣειΣ ιδιωτικήΣ ετικεταΣ Σε ογκο (σε λίτρα)

14.423.688

13.035.057

-9,6%

Σύνολο πωλήΣεων Σε αξια (σε ευρώ)

243.054.697

211.890.928

-12,8%

πωλήΣειΣ ιδιωτικήΣ ετικεταΣ Σε αξια (σε ευρώ)

35.551.742

34.072.505

-4,2%

Πηγή: Nielsen MarketTrack *Τα στοιχεία αφορούν τις πωλήσεις στην ηπειρωτική Ελλάδα, Πελοπόννησο και Κρήτη σε καταστήματα τροφίμων, γαλακτοπωλεία, ψιλικά και περίπτερα.

Ενίσχυση της εξωστρέφειας

Νέες τάσεις, νέα προϊόντα

Όπως και στους υπόλοιπους κλάδους, έτσι και στο παγωτό η ύφεση που επικρατεί στην εγχώρια αγορά ωθεί αρκετές από τις ελληνικές επιχειρήσεις να αναζητήσουν διέξοδο στο εξωτερικό. Χαρακτηριστική είναι η περίπτωση της Κρι-Κρι, η οποία πρώτον έχει ως στόχο τα μερίδιά της να ανέβουν σε διψήφια ποσοστά και δεύτερον να ενισχύσει ακόμη περισσότερο την παρουσία της στην περιοχή της Νοτιοανατολικής Ευρώπης. Το 2011 οι πωλήσεις παγωτού του Ομίλου παρουσίασαν μείωση κατά 6,8% και διαμορφώθηκαν σε 21.838.000 εκατ. ευρώ έναντι 23.437.000 ευρώ το 2010. Η μεταβολή αυτή προέρχεται κυρίως από τη μείωση των εξαγωγών σε χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, κάτι όμως που φαίνεται ότι δεν πτοεί τη διοίκηση της Κρι-Κρι η οποία εξακολουθεί να επενδύει στις δραστηριότητές της στο εξωτερικό. Έτσι, ανέπτυξε ίδιο δίκτυο πωλήσεων παγωτού στην ΠΓΔΜ, τη Βουλγαρία και τη Ρουμανία. Ώθηση στις εξαγωγές παγωτού της σερραϊκής γαλακτοβιομηχανίας αναμένεται να δώσει η συμφωνία που σύνηψε πρόσφατα με την κυπριακή εταιρεία ΚΕΑΝ. Ο Όμιλος ΚΕΑΝ ανέλαβε την αποκλειστική εισαγωγή και διανομή στην αγορά της Κύπρου μέσω της θυγατρικής εταιρείας KFL Logistics. Ο κυπριακός όμιλος εισάγει ήδη στην Κύπρο τα γιαούρτια της Κρι-Κρι, έχοντας έτσι στην ουσία έτοιμο ένα δίκτυο διανομής.

Παρά την οικονομική κρίση, οι εταιρείες δεν σταματούν να επενδύουν σε νέα προϊόντα, κυρίως στην κατηγορία των premium. Η Nestle, εξαιρουμένων των προϊόντων της κατηγορίας των οικονομικών παγωτών, λανσάρει φέτος 7 νέους κωδικούς, εκ των οποίων οι 2 είναι στην κατηγορία του Nirvana και ένας στην κατηγορία του Boss. Η Unilever λανσάρει 7 νέους κωδικούς στα παγωτά Algida και Carte D’ Or, η ΚΡΙ-ΚΡΙ 6 νέους κωδικούς. Παράλληλα, όπως τονίζουν στελέχη της αγοράς στο «Τρόφιμα & Ποτά», η μείωση της διασκέδασης εκτός σπιτιού και η επιστροφή στο... σπίτι οδηγούν τις εταιρείες στην ανάπτυξη νέων προϊόντων στην κατηγορία του οικογενειακού παγωτού και των πολυσυσκευασιών. Ακριβώς σε αυτό το πεδίο κερδίζει πόντους το βιοτεχνικό παγωτό, με πολλά ζαχαροπλαστεία, αλυσίδες και μεμονωμένα να αναπτύσσουν πολλές νέες γεύσεις και σε αρκετά οικονομικές τιμές σε σχέση με το παρελθόν, ενώ εταιρείες όπως η ελληνική Kayak, έχουν ισχυρή παρουσία τόσο στη λιανική (σε ψυγεία σούπερ-μάρκετ) όσο και στη μαζική εστίαση. Σύμφωνα με εκτιμήσεις της αγοράς το μεγαλύτερο μερίδιο στην αγορά παγωτού κατέχει η Unilever (περίπου 45%), η οποία στην Ελλάδα δραστηριοποιείται με τρία σήματα -Algida, ΕΒΓΑ και Ben & Jerry’s-, ακολουθεί η Nestle με 32%, ενώ στην τρίτη θέση βρίσκεται η Κρι-Κρι με 9%. n

36 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

34_36_ESTIASH PAGWTA.indd 36

5/22/12 2:56 PM

34_36_ESTIASH PAGWTA.indd 37

5/22/12 2:56 PM

2012 Στην καρδιά της παγκόσμιας καινοτομίας ΜΕ ΒΡΑΒΕΙΟ SIAL D’ OR COUNTRY ΕΠΕΣΤΡΕΨΕ Η ΜΠΙΡΑ ΒΙΟΣ 5 ΑΠΟ ΤΟΝ ΔΙΕΘΝΗ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟ Της Κατερίνας Μαθιουδάκη n k.mathioudaki@triaina.com

Η κριτική επιτροπή στην παραδοσιακή “οικογενειακή” φωτογραφία

Η

αποκομιδή από τον διεθνή διαγωνισμό Sial D’ Or δεν είναι μόνο τα βραβεία που απονέμονται στους νικητές των κατηγοριών και στα κορυφαία σε βαθμολογία προϊόντα ανά χώρα. Είναι και η ευκαιρία να παρουσιαστούν - μονομιάς και μέσα μόλις σε ένα διήμερο – οι νεώτερες διεθνείς τάσεις σε εννέα βασικές κατηγορίες του κλάδου των τροφίμων και ποτών, να καταγραφούν οι διαφορές στις απαιτήσεις και τις αντιλήψεις μεταξύ όχι μόνο των χωρών, αλλά και των ευρύτερων γεωγραφικών ζωνών και να αναλυθεί έστω και συνοπτικά ο βαθμός της βαρύτητας που έχει η συσκευασία, η σύνθεση ή το μάρκετινγκ στην επιτυχία ενός προϊόντος. Από την άποψη αυτή, η παρουσία του ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ για 14η συνεχή φορά στον διαγωνισμό, ως αποκλειστικός επίσημος εκπρόσωπος και διοργανωτής της ελληνικής συμμετοχής, αλλά και ως μέλος της κριτικής επιτροπής, ήταν ήταν πολλαπλώς πολύτιμη, αφού μας επιτρέπει να αποκομίσουμε εμπεριστατωμένες γνώσεις και να εξάγουμε χρήσιμα συμπεράσματα. Το πρώτο από αυτά είναι πως το προϊόν της Ελλάδας που συγκέντρωσε την υψηλότερη βαθμολογία και απέσπασε το βραβείο Sial D’ Or Country δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από τους ανταγωνιστές του. Ούτε καν από το προϊόν που βραβεύθηκε στην κατηγορία του. Η βραβευμένη πλέον με Sial D’ Or Country ΒΙΟΣ 5 από την Αθηναϊκή Ζυθοποιία είναι παγκόσμια πρωτοπόρο προϊόν, με την καινοτομία του να βασίζεται στο πιο δύσκολο κομμάτι, αυτό της σύνθεσής του. Συνδυάζει πέντε βασικά για την υγεία δημητριακά, προσφέροντας μια εντελώς νέα

πρόταση χωρίς να αλλάξει τον βασικό χαρακτήρα του ποτού, όταν αντίπαλοι του ήταν μπίρες με κάθε λογής γεύσεις - από σοκολάτα έως φρούτα - και νικητής της κατηγορίας ένα προϊόν που βασίστηκε μόνο στη συσκευασία του (μονοδόσεις επτά διαφορετικών οινοπνευματωδών ποτών σε ένα κουτί). Ο διαγωνισμός πραγματοποιήθηκε στο Μόντρεαλ του Καναδά στις 9 και 10 Μαΐου. Συνολικά, οι εννέα ελληνικές υποψηφιότητες, που κοντραρίστηκαν αντίστοιχα σε εννέα κατηγορίες με τα προϊόντα άλλων 28 χωρών, για την κατάκτηση του Sial D’ Or ανά κατηγορία και την κατάκτηση του Sial D’ Or country, κρίθηκαν αξιόλογες και απέσπασαν θετικά σχόλια. Αρκετά προϊόντα κίνησαν τόσο το ενδιαφέρον των μελών της κριτικής επιτροπής, που μετά το πέρας της διοργάνωσης ζήτησαν να μάθουν περισσότερες πληροφορίες, προκειμένου να προχωρήσουν σε σχετικές παρουσιάσεις στα μέσα ενημέρωσης τα οποία αντιπροσωπεύουν, αφού η κριτική επιτροπή αποτελείται από δημοσιογράφους ή εκδότες περιοδικών τροφίμων και ποτών κάθε συμμετέχουσας χώρας.

Yπήρξαν, μάλιστα, κριτές, που εντυπωσιασμένοι από την ποιότητα και τον καινοτόμο χαρακτήρα των ελληνικών υποψηφιοτήτων, ήταν βέβαιοι για το νικηφόρο αποτέλεσμα για κάποια από αυτά, αν και ο παλαιότερος και μακράν πιο έμπειρος από τα μέλη της επιτροπής, ο Καναδός George Condon, είχε ήδη προειδοποιήσει ρητά τους νεώτερους στη διαδικασία, ότι “πάντα τα αποτελέσματα κρύβουν μεγάλες εκπλήξεις” ακόμη και για τον ίδιο εκείνον που συμμετείχε για 20η φορά.

Τάσεις Από τις περίπου 250 παρουσιάσεις προϊόντων έγινε φανερό, πως η κυρίαρχη τάση της εποχής, σε όλα τα μήκη και πλάτη της γης, από την Ιαπωνία μέχρι την Πορτογαλία και από τη Ρωσία μέχρι τη Νότια Αφρική, είναι η επιστροφή στα φυσικά προϊόντα, χωρίς συντηρητικά, χωρίς πρόσθετα, χωρίς τεχνητές ουσίες. Από την

38 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

38_41_SIAL.indd 38

5/22/12 1:02 PM

Οι κυριαρχες ταςεις Οπως αναδειχθηκαν απΟ τΟ διαγωνιςμΟ SIAL d’Or (ανα κατηγορία) KATHγΟρια γαΛακτΟκΟμικα ΨυγειΟυ

κυριαρχες ταςεις Γάλα με γεύσεις πρωτότυπες και φυσικές. Γιαούρτι ελληνικού τύπου

μη γαΛακτΟκΟμικα ΨυγειΟυ Αλλαντικά με λιγότερα λιπαρά (κυρίως λουκάνικα) και λιγότερα συντηρητικά. Μανιτάρια σε πρακτικές συσκευασίες αΛμυρα τρΟΦιμα

Σνακ με λίγες θερμίδες ή με πρωτότυπο συνδυασμό γεύσεων

γΛυκα τρΟΦιμα

Σοκολατένιες επικαλύψεις σε απρόσμενα προϊόντα (ακόμη και σε αλμυρά)

αΛμυρα κατεΨυγμενα

Έτοιμα, προμαγειρεμένα φαγητά με έμφαση σε τοπικές συνταγές. Παραλλαγές προπαρασκευασμένου κοτόπουλου

γΛυκα κατεΨυγμενα

Προϊόντα φυσικά, από τοπικά φρέσκα φρούτα. Παγωτά με καινοτομία όχι στη σύνθεσή τους, αλλά στον τρόπο προβολής και προώθησής τους

μη αΛκΟΟΛΟυχα πΟτα

Νέες κατηγορίες “έξυπνων ποτών”. Συσκευασία Bag in Box. Νερά με ειδικές ιδιότητες

αΛκΟΟΛΟυχα πΟτα

Μπίρες με γεύση (σοκολάτα, μήλο, μέλι, λεμόνι κλπ)

κραςι

Οίνοι για κοκτέιλ ή οίνοι που πίνονται αντί για λικέρ

άποψη της συσκευασίας, έμφαση δίνεται στην πρακτική πλευρά, στις συσκευασίες δηλαδή που μπορούν να διευκολύνουν τον καταναλωτή προσφέροντας του value for money προϊόν, αφού του επιτρέπουν ή να χρησιμοποιήσει όση ποσότητα θέλει ξανακλείνοντας με ασφάλεια τη συσκευασία ή να προχωρήσει κατευθείαν στην παρασκευή του φαγητού χωρίς να χρειαστεί να κάνει τίποτα περισσότερο από το να ανοίξει το κουτί και να βάλει το περιεχόμενό του για λίγα λεπτά στην κατσαρόλα, το ταψί ή το φούρνο μικροκυμάτων. Από την άλλη, η παρουσία private label προϊόντων στον διαγωνισμό αντικατοπτρίζει μία ακόμη παγκόσμια τάση. Ιδιαίτερα γλαφυρές και έντονες, εξάλλου, ήταν οι διαφορές στις υποψηφιότητες των χωρών της Μεσογείου σε σύγκριση με τις υποψηφιότητες των υπολοίπων χωρών, αφού σχεδόν το σύνολο των προϊόντων από τη μεσογειακή ζώνη τόνιζαν με έμφαση τον τοπικό τους χαρακτήρα. Επιπροσθέτως, ο νότος επέλεξε να παρουσιάσει κυρίως προϊόντα που ξεχωρίζουν λόγω της καινοτομικής σύνθεσής τους – η καινοτομία είναι απαραίτητη και η σημαντικότερη προϋπόθεση για τη συμμετοχή στο διαγωνισμό - ενώ ο βοράς παρουσίασε περισσότερο προϊόντα που καινοτομούσαν στη συσκευασία ή στον τρόπο προώθησής τους. Η κατηγορία με τις περισσότερες καινοτομίες ήταν τελικά αυτή των μη αλκοολούχων ποτών, με έμφαση στα έξυπνα ποτά, αφού παρουσιάστηκαν εκδοχές που βοηθούν το αδυνάτισμα, δίνουν έξτρα βιταμίνες στον οργανισμό, ενώ σε κάποιες περιπτώσεις αποτελούν το αντίπαλο δέος των energy drinks, καταφέρνοντας ακριβώς το αντίθετο, δηλαδή να χαλαρώσουν τον οργανισμό. Επίσης, μερικά από τα πρωτοπόρα προϊόντα που παρουσιάστηκαν στην ίδια κατηγορία ήταν ρόφημα από γάλα ηλίανθου αντί για σόγιας και αναψυκτικό από σόγια με ανθρακικό, ενώ στο διαγωνισμό συμμετείχαν και αρκετά νερά, είτε με γεύσεις από φρούτα και βότανα, είτε με ειδικές ιδιότητες (νερό για παιδιά κάτω των δύο ετών, νερό με καφεΐνη κλπ).

Η βραβευμένη μπίρα ΒΙΟΣ 5 από την Αθηναϊκή Ζυθοποιία, που συγκέντρωσε την υψηλότερη βαθμολογία από τις ελληνικές συμμετοχές

Sial Paris Να σημειωθεί ότι στο συγκεκριμένο διαγωνισμό η κριτική επιτροπή δεν δοκιμάζει τα προϊόντα, οπότε δεν έχει άποψη για τη γεύση τους, γεγονός που αδικεί τα προϊόντα που βασίζουν τη συμμετοχή στη σύνθεσή τους. Οι νικητές κάθε κατηγορίας διεκδίκησαν στην τελική αναμέτρηση τον παγκόσμιο τίτλο Global Sial D’ Or, το αποτέλεσμα, ωστόσο, δεν θα γίνει γνωστό πριν την 21η Οκτωβρίου, οπότε και θα γίνει η επίσημη τελετή απονομής βραβείων, κατά τη διάρκεια της έκθεσης Sial. Πρέπει να τονισθεί ότι η συμμετοχή και μόνο στο διαγωνισμό θεωρείται διάκριση για τα προϊόντα, αφού η επιλογή τους γίνεται μετά από αυστηρές διαδικασίες, αρχικά από τους εκπροσώπους των χωρών και στη συνέχεια από τους διοργανωτές της Sial, που δίνουν και την τελική έγκριση. Όλα τα προϊόντα που πήραν μέρος στον διεθνή διαγωνισμό Sial D’ Or θα έχουν ειδική προβολή, αφού θα εκτεθούν σε ειδικό χώρο στην έκθεση Sial Paris. Με τον τρόπο αυτό οι διοργανωτές στοχεύουν στη δημιουργία μιας ζωντανής “βάσης δεδομένων” που περιλαμβάνει τα πιο καινοτόμα τρόφιμα και ποτά του κόσμου και είναι βέβαιο ότι – όπως κάθε χρόνο – θα προσελκύσει το ενδιαφέρον των αγοραστών, που θα μπορούν να έχουν μια συνολική άποψη για το λανσάρισμα νέων πρωτοπόρων προϊόντων σε σχεδόν 30 χώρες. Οι ελληνικές συμμετοχές, που θα έχουν τη δική τους θέση σε αυτόν τον ξεχωριστό χώρο, είναι: Μικρές οικογενειακές φάρμες (ΔΕΛΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Α.Ε.), BioDeli eggs (ΒΛΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.), Ελιές Καλαμών Snack Pack (ΓΑΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Α.Ε.), Sweet & Balance (ΓΙΩΤΗΣ Α.Ε.), Trata on Ice (ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΙΑ ΒΟΡΕΙΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ Α.Ε.), Master White Chocolate Parfait (ΚΡΙ ΚΡΙ Α.Ε.), Βio (ΕΨΑ Α.Ε.), Μεγάλος Λόφος 2011 (ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΛΥΡΑΡΑΚΗΣ) και φυσικά η βραβευμένη μπίρα ΒΙΟΣ 5 (ΑΘΗΝΑΪΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ Α.Ε.). n ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 39

38_41_SIAL.indd 39

5/22/12 1:02 PM

2012 ΟΙ ΝΙΚΗΤΕΣ ΑΝΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Τα εννέα προϊόντα που απέσπασαν το βραβείο Sial D’ Or Category, στις αντίστοιχες εννέα κατηγορίες, προέρχονται από οκτώ χώρες, αφού οι συμμετοχές από τη Μεγάλη Βρετανία συγκέντρωσαν την υψηλότερη βαθμολογία τόσο στην κατηγορία “Γλυκά Τρόφιμα¨, όσο και στην κατηγορία “Μη αλκοολούχα”. Χαρακτηριστικό είναι το γεγονός ότι τα προϊόντα που προκρίθηκαν προέρχονται από τα γεωγραφικά σύνορα της Ευρώπης, με μόνη εξαίρεση τη Νέα Ζηλανδία. Η τελετή της ψηφοφορίας ολοκληρώθηκε με τους κριτές να ψηφίζουν εκείνο που θεωρούν ως το βέλτιστο από τα εννέα βραβευμένα προϊόντα, το αποτέλεσμα ωστόσο παραμένει επτασφράγιστο μυστικό και δεν θα ανακοινωθεί παρά στην επίσημη τελετή κατά τη διάρκεια της έκθεσης Sial Paris.

γαΛακτΟκΟμικα ΨυγειΟυ χωρα: νέα Ζηλανδία εταιρεια: Mamooth Supply co πρΟϊΟν: Mammoth yoghurt περιγραΦη: γιαούρτι με πυκνή υφή που περιέχει άπαχο γάλα, δημητριακά και φρούτα, σε μεγάλη μερίδα.

καινΟτΟμια: το προϊόν απευθύνεται στο αντρικό κοινό, εξού και η μεγάλη μερίδα. Πρωτοπόρα θεωρήθηκε και η συσκευασία του, αφού πωλείται με κουταλάκι στο καπάκι τιμη: 2 ευρώ

μη γαΛακτΟκΟμικα ΨυγειΟυ χωρα: ουγγαρία εταιρεια: Konyhakesz πρΟϊΟν: Selfish Pisztrang περιγραΦη: Φιλέτο ψαριού με βούτυρο και φρέσκα βότανα, σε ειδική σακούλα ψησίματος και σε καλαίσθητη συσκευασία.

καινΟτΟμια: Έτοιμο για μαγείρεμα, σε δέκα λεπτά σε σακούλα που δεν επιτρέπει τη διαρροή οσμής και εξασφαλίζει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στο προϊόν τιμη: 3,79 ευρώ

αΛμυρα τρΟΦιμα χωρα: τσεχία εταιρεια: Lagris πρΟϊΟν: Βoil-in-bag pasta περιγραΦη: Ζυμαρικά από 100% σιμιγδάλι σε ατομικές μερίδες

καινΟτΟμια: Σε συσκευασίες 340 γραμ., τα πρώτα ζυμαρικά σε σακούλα ψησίματος, έτοιμα για βράσιμο. ανοίγει μια νέα κατηγορία στον κλάδο των ζυμαρικών τιμη: 0,95 ευρώ

γΛυκA TρΟΦιμα χωρα: ηνωμένο Βασίλειο εταιρεια: Cadbury πρΟϊΟν: Guzzle Pazzle περιγραΦη: Ζελεδάκια με φυσική φρουτένια γεύση χωρίς τεχνητά χρώματα και γεύσεις

καινΟτΟμια: τα γλυκά έχουν διάφορα σχήματα και συνδυάζονται μεταξύ τους σαν κομμάτια ενός παζλ, φτιάχνοντας πολλούς και νέους συνδυασμούς γεύσης τιμη: 0,60 ευρώ

40 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

38_41_SIAL.indd 40

5/22/12 1:03 PM

αΛμΥρα ΚατΕΨΥγμΕνα Χώρα: Ιταλία ΕταιρΕια: Agrifood Προϊον: Foglia a Foglia ΠΕριγραφή: Φρεσκοκατεψυγμένα λαχανικά

Καινοτομια: Συσκευάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε παραμένουν άθικτα μέσα στη συσκευασία, ταξινομημένα φύλλο με φύλλο, το ένα πάνω στο άλλο. τιμή: 1,50 – 2,50 ευρώ

γΛΥΚα ΚατΕΨΥγμΕνα Χώρα: Ρωσία ΕταιρΕια: Ιce Joy Προϊον: Ιce Joy παγωτό ΠΕριγραφή: Κοκκώδες παγωτό Καινοτομια: Παγωτό με τη μορφή παγωμένων κόκκων (5-6 μμ διάμετρο)

σε διάφορες γεύσεις (μπανάνα, σοκολάτα, φράουλα, βανίλια κ.λ.π.) Μια νέα μορφή παρουσίασης του προϊόντος με μοναδική τεχνολογία παρασκευής και κατοχυρωμένη πατέντα. τιμή: 1,08 ευρώ

MH AΛΚοοΛοΥΧα Χώρα: Ηνωμένο Βασίλειο ΕταιρΕια: Tango Προϊον: Turbo Tango ΠΕριγραφή: Αναψυκτικό με γεύση πορτοκάλι σε πρωτοπόρα σύνθεση και συσκευασία

Καινοτομια: Το πρώτο αναψυκτικό στον κόσμο σε μπουκάλι με αεροζόλ. Με το πάτημα του ειδικού κουμπιού το αναψυκτικό εκτοξεύεται στο στόμα σε μορφή αφρού. τιμή: 2 ευρώ

αΛΚοοΛοΥΧα Ποτα Χώρα: Ισπανία ΕταιρΕια: Gotas del Marques Προϊον: Gotas del Marques ΠΕριγραφή: Μια ποικιλία αλκοολούχων ποτών σε μονοδόσεις 7 ml

Καινοτομια: H καλαίσθητη και πρωτοπόρα συσκευασία περιέχει 100 μονοδόσεις ποτών σε στικ (ουίσκυ, κονιάκ, ρούμι κλπ) που μπορούν να προστεθούν στον καφέ. τιμή: 19 ευρώ

ΚραΣι Χώρα: Γαλλία ΕταιρΕια: Gerard Bertrand Προϊον: Naturae Sud de France ΠΕριγραφή: Οίνος χωρίς συντηρητικά και θειώδη, σύνθεση που εξασφαλίζει καλύτερη γεύση

Καινοτομια: Είναι το πρώτο του είδους που πωλείται στο σούπερ μάρκετ. Η τεχνολογία οινοποίησης του θεωρείται πρωτοποριακή, ενώ η τιμή του είναι χαμηλή σε σχέση με την ποιότητα του. τιμή: 5,50 ευρώ

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 41

38_41_SIAL.indd 41

5/23/12 3:58 PM

Οινοπνεύματα

‘Aνοδος του μέσου όρου στην ποιότητα για το ελληνικό κρασί ΜΕΤΑ ΤΗ ΜΑΖΙΚΗ ΔΟΚΙΜΗ ΤΩΝ ΝΕΩΝ ΚΡΑΣΙΩΝ ΣΤΟ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟ ΟΙΝΟΥ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ, ΟΙ ΕΙΔΙΚΟΙ ΚΡΙΝΟΥΝ ΤΙΣ ΝΕΕΣ ΕΣΟΔΕΙΕΣ Του Τριαντάφυλλου Πετκανόπουλου ■ qfood@otenet.gr

42 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

42_45_OINOPNEUMATA.indd 42

5/22/12 3:03 PM

Tα ελληνικά κρασιά γίνονται καλύτερα κάθε χρόνο. Ολοένα και περισσότερο, δε, κάποια από αυτά είναι παγκοσμίου κλάσεως. Τα δοκιμάζουμε τυφλά, μας εντυπωσιάζουν και μετά λέμε: ‘ήταν ελληνικό τελικά αυτό το κρασί;’. Νέοι παραγωγοί, που δεν τους γνώριζα, κατέκτησαν χρυσά μετάλλια, ενώ τα περισσότερα από τα εδραιωμένα ονόματα επιβεβαίωσαν τους λόγους για τους οποίους είναι εδραιωμένα. Κάθε χρόνο όλο και περισσότερο οι Έλληνες οινοποιοί αποκτούν τη θέληση, τη γνώση και τα μέσα για την ποιότητα. Σ΄ αυτό συμβάλει και η οικονομική κρίση, η οποία τους κάνει να σκεφτούν πως αν δεν υπάρχει ποιότητα δεν μπορεί να γίνει τίποτα. Το θέμα βέβαια είναι πώς αυτή η αυξανόμενη ποιότητα θα μεταφραστεί σε πωλήσεις. Το θετικό είναι ότι σ΄ αυτές τις δύσκολες συγκυρίες οι παραγωγοί εξακολουθούν να στηρίζουν το διαγωνισμό που φυσικά έχει κόστος γι΄ αυτούς. Αυτό είναι ένα ελπιδοφόρο μήνυμα. Ένα δεύτερο είναι ότι φαίνεται πως πάνε καλά οι εξαγωγές για το ελληνικό κρασί. Όλο και περισσότεροι παραγωγοί κατανοούν ότι πρέπει να εντάξουν τις εξαγωγές στην προσπάθειά τους και ότι χωρίς ποιότητα δεν θα πάνε μακριά. Παρά την κρίση, τα πράγματα για το ελληνικό κρασί πάνε προς το καλύτερο,. Κωνσταντίνος Λαζαράκης MW (Master of Wine) και σύμβουλος οίνου

Τ

ο ελληνικό κρασί έχει σταθεροποιηθεί σε ένα πολύ ψηλό ποιοτικό επίπεδο. Η τελευταία πιστοποίηση προέρχεται από τα αποτελέσματα του 12ου Διεθνούς Διαγωνισμού Οίνου Θεσσαλονίκης, όπου βραβεύτηκαν με χρυσό μετάλλιο περισσότερα κρασιά απο κάθε άλλη φορά. Δόθηκαν σχεδόν τα μισά από τα αργυρά και κανένα χάλκινο, αφού καλύφθηκε το ποσοστό του 30% των κρασιών που επιτρέπεται να βραβευτούν στους διεθνείς διαγωνισμούς, ενώ τα μετάλλια προέρχονταν όχι μόνο από γνωστούς οινοπαραγωγούς της χώρας, αλλά και από πολλούς μικρούς -και ιδιαίτερα νέους- και άγνωστους μέχρι τώρα, κάτι που δείχνει το εύρος της ελληνικής ποιοτικής οινοπαραγωγής. Δεν ήταν όμως μόνο αυτό. Όπως μας ενημέρωσαν ειδικοί κριτές του διαγωνισμού με τους οποίους συνομιλήσαμε, απουσίαζαν σχεδόν τα ελαττωματικά κρασιά. Αυτό δείχνει βάθος και γερά θεμέλια. Εκείνο που ίσως απουσίαζε ήταν το ‘ρετιρέ’, τα μεγάλα κρασιά, για τα οποία θα πρέπει να γίνει ακόμη πιο έντονη δουλειά. “Τα σχόλια των ξένων γευσιγνωστών για τα κρασιά που συμμετείχαν στο Διαγωνισμό ήταν πολύ καλά. Θα έλεγα περισσότερο θετικά απ΄ ότι στο παρελθόν. Σχολίαζαν ότι όλα ήταν πολύ υψηλού επιπέδου, πλην ελαχίστων εξαιρέσεων φυσικά. Ειδικά, θετικά μιλούσαν για τα λευκά κρασιά και τη φρεσκάδα τους. Τόνισαν

ότι είμαστε σε πολύ καλό επίπεδο. Ήταν όλοι αναγνωρισμένοι γευσιγνώστες διεθνώς. Κάποιοι από αυτούς είχαν ξαναδοκιμάσει ελληνικά κρασιά ενώ κάποιοι άλλοι όχι” λέει στο ΤΡΟΦΙΜΑ και ΠΟΤΑ η κα. Μαρία Ξανθοπούλου, οινολόγος και σύμβουλος του Διαγωνισμού για αρκετά χρόνια. Την ίδια θετική άποψη εκφράζει και ο Κύπριος οινολόγος κ. Σοφοκλής Βλασίδης: “Διαπίστωσα ότι τα κόκκινα ελληνικά κρασιά είναι εξαιρετικά. Πριν από τον διαγωνισμό πίστευα ότι τα λευκά είναι τα καλύτερα, αλλά τώρα έχω αντίθετη γνώμη. Μου άρεσαν πολύ και τα Αγιωργήτικα και τα Ξινόμαυρα, ενώ είδα με πολύ ενδιαφέρον τις αναμείξεις τους με syrah. Από τα λευκά κάποια φαίνονται πολύ υποσχόμενα,

<

Κάθε χρόνο όλο και περισσότερο οι Έλληνες παραγωγοί αποκτούν τη θέληση, τη γνώση και τα μέσα για κρασιά υψηλής ποιότητας

<<

Η διαπίστωση για το σημερινό υψηλό ποιοτικό επίπεδο των ελληνικών κρασιών είναι γενική και έρχεται κυρίως από τους ξένους. Επειδή, δε, αυτό συνέβη και στα προηγούμενα χρόνια οδηγούμαστε στο συμπέρασμα ότι το ελληνικό κρασί έχει παγιωθεί σε υψηλό ποιοτικό επίπεδο. Γιάννης Βογιατζής Πρόεδρος της Ένωσης Οινοπαραγωγών της Βόρειας Ελλάδας (ΕΝΟΑΒΕ)

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 43

42_45_OINOPNEUMATA.indd 43

5/22/12 3:03 PM

Οινοπνεύματα

Αυτό που συνειδητοποίησα στον πρόσφατο Διαγωνισμό Οίνου Θεσσαλονίκης, σε σύγκριση και με άλλους διαγωνισμούς στο εξωτερικό στους οποίους έχω λάβει μέρος ως κριτής, ήταν η ποιότητα των κρασιών. Όλα ήταν από ένα επίπεδο και πάνω. Πολλές φορές σε διαγωνισμούς στο εξωτερικό έτυχε δοκιμάζοντας ένα κρασί να σκεφτώ ‘τώρα αυτό γιατί το έστειλε ο παραγωγός του;’. Εδώ κάτι τέτοιο δεν συνέβη με κανένα κρασί. Αυτό είναι νομίζω ο κύριο το επίτευγμα της ελληνικής οινοποιίας. Η άνοδος του μέσου όρου στην ποιότητα. Από την άλλη, απουσίαζαν τα πραγματικά μεγάλα κρασιά και εκεί θα πρέπει να δουλέψει πια περισσότερο ο κλάδος. Παλαιότερα βλέπαμε κάποιους νέους οινοπαραγωγούς με ερασιτεχνικά κρασιά. Αυτό δεν συμβαίνει πια. Πλέον, οι καινούργιοι κάνουν επαγγελματική δουλειά από την πρώτη στιγμή. Αυτό είναι κάτι που αποτυπώθηκε και στο διαγωνισμό Ανέστης Χαϊτίδης Οινολόγος και τεχνολόγος ποτών

<

Το ελληνικό κρασί είναι σε φάση εξωστρέφειας. Ψάχνει τις αγορές του εξωτερικού και φαίνεται να βρίσκει το δρόμο, ενώ σημαντικό είναι το γεγονός ότι “ανοίγει” η Κίνα.

<<

όπως τα Σαββατιανά. Φυσικά, πάντα είχα καλή εικόνα για το ελληνικό κρασί στο σύνολό του αλλά ο φετινός διαγωνισμός την βελτίωσε. Σ΄ αυτό βοηθάει και το τυφλό της δοκιμής αφού δεν ξέρεις τι δοκιμάζεις και είσαι πιο αντικειμενικός”.

Εξωστρέφεια Για τον οινολόγο και οινοπαραγωγό κ. Βαγγέλη Γεροβασιλείου, τον άνθρωπο που έφερε τα πρώτα χρυσά μετάλλια για το ελληνικό κρασί από διεθνείς διαγωνισμούς, “οι μεγάλες βαθμολογίες που απέσπασε σχεδόν το σύνολο των κρασιών στον 12ο Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου έχουν ακόμη μεγαλύτερη σημασία μια και αυτή τη φορά το 50% των κριτών ήταν ξένοι και τα κριτήρια πιο αυστηρά”. Όπως λέει χαρακτηριστικά “δεν υπήρχαν σχεδόν καθόλου κακά, οξειδωμένα και απορριπτέα κρασιά, ενώ για μένα η ευχάριστη διαπίστωση είναι ότι πολλοί νέοι παραγωγοί κάνουν καλά κρασιά. Το ελληνικό κρασί είναι σε φάση εξωστρέφειας. ‘Ψάχνει τις αγορές του εξωτερικού και φαίνεται να βρίσκει το δρόμο. Σημαντικό γεγονός είναι ότι ‘ανοίγει’ η Κίνα. Θα χρειαστεί όμως χρόνος, ίσως και τρία χρόνια, για να δούμε αποτελέσματα". Με σταθερή παρουσία ανάμεσα στα μετάλλια του διαγωνισμού,

ο οινολόγος κ. Στέλιος Κεχρής σχολιάζει: “Το γεγονός ότι ανεβαίνει η βαθμολογία των κρασιών δείχνει ότι ανεβαίνει και το επίπεδο. Το ελληνικό κρασί αυτή τη στιγμή βρίσκεται πολύ ψηλά. Αν αυτό δεν μεταφράζεται σε πωλήσεις στο εξωτερικό, είναι ένα άλλο ζήτημα. Κρίσιμη μάζα, μάρκετινγκ, έλλειψη κοινών προσπαθειών προώθησης είναι οι λόγοι. Πάντως με εξέπληξε ότι υπήρξαν πολλά καινούργια κτήματα, καθώς και η μεγάλη διασπορά των μεταλλίων. Με εξέπληξε επίσης ευχάριστα ο μεγάλος αριθμός των δειγμάτων, παρά την κρίση. Ο διαγωνισμός είναι για εμάς τους οινοπαραγωγούς μια άμιλλα. Τα μετάλλια είναι ένα δείγμα ότι πας καλά. Δεν έχουν τόσο μεγάλη επίπτωση στο εμπορικό μέρος, αλλά νιώθεις ότι είσαι αποδεκτός από τους ειδικούς. Δεν είναι το απόλυτο κριτήριο που θα σε πάει μπροστά, συμβάλει ωστόσο στη βελτίωση της εμπορικής σου αξιοπιστίας. Επειδή στην αγορά υπάρχουν πολλά προϊόντα, είναι μια έξωθεν καλή μαρτυρία. Δημιουργεί περιέργεια και έχει έμμεσο αντίκτυπο στη ζήτηση. Ο Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης είναι αντικειμενικός και αξιόπιστος. Εμείς που στέλνουμε δείγματα και στο εξωτερικό και μάλιστα στους πιο έγκυρους διαγωνισμούς όπως Decander, Mondus Vini κλπ, το διαπιστώνουμε αφού τα κρασιά μας λαμβάνουν τις ίδιες βαθμολογίες”. Από τους μικρούς παραγωγούς που απέσπασαν δύο χρυσά μετάλλια στον 12ο Διεθνή Διαγωνισμό Κρασιού, ο οινολόγος κ. Θωμάς Λίγας είχε το ροζέ από ελληνικές ποικιλίες που απέσπασε τη μεγαλύτερη βαθμολογία: “Για ένα μικρό παραγωγό ο διαγωνισμός έχει μεγάλη σημασία. Μετράς τις δυνάμεις σου και αν βραβευτείς αποκτάς μια έξωθεν καλή μαρτυρία για την ποιότητά σου. Μια αντικειμενική αναγνώριση. Το χρειάζεσαι ως εργαλείο μάρκετινγκ γιατί σε βοηθάει εμπορικά να διεισδύεις καλύτερα στην αγορά. Ένα σημαντικό σημείο για μένα είναι και η ελληνικότητα στις ποικιλίες, μια και είναι σαφές πιά ότι πρέπει να στηριχτούμε σ΄αυτές ως χώρα”. ■

44 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

42_45_OINOPNEUMATA.indd 44

5/22/12 3:03 PM

54_55_

Αίτηση Δωρεάν Συνδρομής

A›ÙËÛË A›ÙËÛË A›ÙËÛË ¢ˆÚÂ¿Ó ¢ˆÚÂ¿Ó ¢ˆÚÂ¿Ó ™˘Ó‰ÚÔÌ‹˜ ™˘Ó‰ÚÔÌ‹˜ ™˘Ó‰ÚÔÌ‹˜

Μηνιαίο Οικονοµικό και Τεχνολογικό Περιοδικό

• Το ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ προσφέρει δωρεάν συνδρομές σε επιλεγμένους επαγγελματίες • Για να αιτήσετε μια ΔΩΡΕΑΝ συνδρομή στο ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ παρακαλούμε απαντήσετε ΟΛΕΣ τις ερωτήσεις στη φόρμα που ακολουθεί TPOºIMA ñ TÔ TPOºIMA KAI ñ ¶OTA TÔKAI TPOºIMA ÚÔÛʤÚÂÈ ¶OTA ÚÔÛʤÚÂÈ KAI ‰ˆÚÂ¿Ó ¶OTAκαι ‰ˆÚÂ¿Ó Û˘Ó‰ÚÔ̤˜ ÚÔÛʤÚÂÈ Û˘Ó‰ÚÔ̤˜ Û ‰ˆÚÂ¿Ó ÂÈÏÂÁ̤ÓÔ˘˜ ÛÂ Û˘Ó‰ÚÔ̤˜ ÂÈÏÂÁ̤ÓÔ˘˜ Â·ÁÁÂÏ̷ٛ˜ Û ÂÈÏÂÁ̤ÓÔ˘˜ Â·ÁÁÂÏ̷ٛ˜ Â·ÁÁÂÏ̷ٛ˜ •ñΟTÔεκδότης αξιολογεί τις αιτήσεις κρατάει το δικαίωμα να περιορίσει των ελεύθερων συνδρομών ñ °È· Ó· ñ ·ÈÙ‹ÛÂÙ °È· Ó· ·ÈÙ‹ÛÂÙ ÌÈ· ñ ¢øPEAN °È· Ó· ÌÈ· ·ÈÙ‹ÛÂÙ ¢øPEAN Û˘Ó‰ÚÔÌ‹ ÌÈ· Û˘Ó‰ÚÔÌ‹ ÛÙÔ ¢øPEAN TPOºIMA ÛÙÔ Û˘Ó‰ÚÔÌ‹ TPOºIMA KAI ¶OTA ÛÙÔ KAI TPOºIMA ·Ú·Î·Ïԇ̠¶OTA ·Ú·Î·Ïԇ̠KAI ¶OTA Ó· ··ÓÙ‹ÛÂÙ ·Ú·Î·Ïԇ̠ӷ ··ÓÙ‹ÛÂÙ O§E™Ó·ÙȘ ··ÓÙ‹ÛÂÙ O§E™ ÂÚˆÙ‹ÛÂȘ ÙȘ ÂÚˆÙ‹ÛÂȘ O§E™ ÙȘ ÂÚˆÙ‹ÛÂȘ • Γεωγραφική καταλληλότητα Ελλάδα ÛÙË ÊfiÚÌ· ÛÙËÔ˘ ÊfiÚÌ· ·ÎÔÏÔ˘ı› Ô˘ ÛÙË ·ÎÔÏÔ˘ı› ÊfiÚÌ· Ô˘ ·ÎÔÏÔ˘ı› ñ O ÂΉfiÙ˘ ñ O ÂΉfiÙ˘ ·ÍÈÔÏÔÁ› ñ·ÍÈÔÏÔÁ› OÙȘ ÂΉfiÙ˘ ·ÈÙ‹ÛÂȘ ÙȘ·ÍÈÔÏÔÁ› ·ÈÙ‹ÛÂȘ Î·È ÎÚ·Ù¿ÂÈ ÙȘ Î·È ·ÈÙ‹ÛÂȘ ÎÚ·Ù¿ÂÈ ÙÔμε ‰Èη›ˆÌ· ÙÔ Î·Èστο ‰Èη›ˆÌ· ÎÚ·Ù¿ÂÈ Ó· ÂÚÈÔÚ›ÛÂÈ ÙÔ Ó· ‰Èη›ˆÌ· ÂÚÈÔÚ›ÛÂÈ ÙÔÓ ·ÚÈıÌfi Ó·ÙÔÓ ÂÚÈÔÚ›ÛÂÈ ÙˆÓ ·ÚÈıÌfi ÂχıÂÚˆÓ ÙˆÓ ÙÔÓ ÂχıÂÚˆÓ ·ÚÈıÌfi Û˘Ó‰ÚÔÌÒÓ ÙˆÓ Û˘Ó‰ÚÔÌÒÓ ÂχıÂÚˆÓ Û˘Ó‰ÚÔÌÒÓ Αποστείλατε τη συμπληρωμένη φόρμα fax 210.9242650 °ÂˆÁÚ·ÊÈ΋ ñ °ÂˆÁÚ·ÊÈ΋ ηٷÏÏËÏfiÙËÙ·: ñτη°ÂˆÁÚ·ÊÈ΋ ηٷÏÏËÏfiÙËÙ·: EÏÏ¿‰· ηٷÏÏËÏfiÙËÙ·: EÏÏ¿‰· EÏÏ¿‰· ήñταχυδρομείστε στο τμήμα κυκλοφορίας του περιοδικού AÔÛÙ›ÏÂÙ AÔÛÙ›ÏÂÙ ÙË Û˘ÌÏËڈ̤ÓË AÔÛÙ›ÏÂÙ ÙË Û˘ÌÏËڈ̤ÓË ÊfiÚÌ· ÙË Û˘ÌÏËڈ̤ÓË ÌÂÊfiÚÌ· fax ÛÙÔ Ì 210.9242650 faxÊfiÚÌ· ÛÙÔ 210.9242650 Ì fax ‹ Ù·¯˘‰ÚÔÌ›ÛÙ ÛÙÔ 210.9242650 ‹ Ù·¯˘‰ÚÔÌ›ÛÙ ÙË ÛÙÔ ‹ Ù·¯˘‰ÚÔÌ›ÛÙ ÙÌ‹Ì· ÙË ÛÙÔ΢ÎÏÔÊÔÚ›·˜ ÙÌ‹Ì·ÙË΢ÎÏÔÊÔÚ›·˜ ÛÙÔÙÔ˘ ÙÌ‹Ì· ÂÚÈÔ‰ÈÎÔ‡ ΢ÎÏÔÊÔÚ›·˜ ÙÔ˘ ÂÚÈÔ‰ÈÎÔ‡ ÙÔ˘ ÂÚÈÔ‰ÈÎÔ‡ ¶·Ú·Î·ÏÒ ·Ú¯›ÛÙ ÙË ·Ú¯›ÛÙ ¶·Ú·Î·ÏÒ ‰ˆÚÂ¿Ó ÙË Û˘Ó‰ÚÔÌ‹ ‰ˆÚÂ¿Ó ·Ú¯›ÛÙÂ Û˘Ó‰ÚÔÌ‹ ÌÔ˘ ÙË ‰ˆÚÂ¿Ó ÌÔ˘Û˘Ó‰ÚÔÌ‹ ÌÔ˘ ¶·Ú·Î·Ïԇ̠ÂÈϤÍÙ¶·Ú·Î·Ïԇ̠ÂÈϤÍÙ ÌfiÓÔ Ì›·ÌfiÓÔ Î·ÙËÁÔÚ›· ÂÈϤÍÙ ̛· ηÙËÁÔÚ›· ÌfiÓÔ Ì›· ηÙËÁÔÚ›· 1 ¶·Ú·Î·ÏÒ 1¶OTA 3 Ô˘ 3 ¶·Ú·Î·Ïԇ̠ÛÙÔ 1 TPOºIMA ÛÙÔ TPOºIMA KAI ÛÙÔ KAITPOºIMA ¶OTA KAI ¶OTA Ô˘ 3 Ù·ÈÚÈ¿˙ÂÈ Ô˘ Ù·ÈÚÈ¿˙ÂÈ ÏËÛȤÛÙÂÚ· ÏËÛȤÛÙÂÚ· Ù·ÈÚÈ¿˙ÂÈ ÛÙÔÓ Ù›ÙÏÔ ÏËÛȤÛÙÂÚ· ÛÙÔÓ Û·˜Ù›ÙÏÔ Û·˜ ÛÙÔÓ Ù›ÙÏÔ Û·˜ ŸÓÔÌ·: .................................................................................................. ŸÓÔÌ·: .................................................................................................. ŸÓÔÌ·: ..................................................................................................

EÙ·ÈÚÈ΋ ¢È·¯Â›ÚÈÛË EÙ·ÈÚÈ΋ ¢È·¯Â›ÚÈÛË (¶Úfi‰ÚÔ˜, EÙ·ÈÚÈ΋ AÓÙÈÚfi‰ÚÔ˜, (¶Úfi‰ÚÔ˜, ¢È·¯Â›ÚÈÛË AÓÙÈÚfi‰ÚÔ˜, ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜, (¶Úfi‰ÚÔ˜, ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜, AÓÙÈÚfi‰ÚÔ˜, ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜, OÈÎÔÓÔÌÈÎfi˜ OÈÎÔÓÔÌÈÎfi˜ ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜, ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜, I‰ÈÔÎÙ‹Ù˘, OÈÎÔÓÔÌÈÎfi˜ ™˘Ó¤Ù·ÈÚÔ˜, I‰ÈÔÎÙ‹Ù˘, ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜, ™˘Ó¤Ù·ÈÚÔ˜, T·Ì›·˜,I‰ÈÔÎÙ‹Ù˘, M¤ÏÔ˜ T·Ì›·˜, ¢.™.) ™˘Ó¤Ù·ÈÚÔ˜, M¤ÏÔ˜ ¢.™.)T·Ì›·˜, M¤ÏÔ˜ ¢.™.)

EÒÓ˘ÌÔ:EÒÓ˘ÌÔ: .............................................................................................. ..............................................................................................

EÒÓ˘ÌÔ: .............................................................................................. §ÂÈÙÔ˘ÚÁÈ΋ §ÂÈÙÔ˘ÚÁÈ΋ ¢È·¯Â›ÚÈÛË

¢È·¯Â›ÚÈÛË (°ÂÓÈ΋/EÚÁÔÛÙ·Û›Ô˘/Brand §ÂÈÙÔ˘ÚÁÈ΋ (°ÂÓÈ΋/EÚÁÔÛÙ·Û›Ô˘/Brand ¢È·¯Â›ÚÈÛË Manager, (°ÂÓÈ΋/EÚÁÔÛÙ·Û›Ô˘/Brand Manager, Manager, T›ÙÏÔ˜: ....................................................................................................

T›ÙÏÔ˜: ....................................................................................................

T›ÙÏÔ˜: .................................................................................................... ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜ ¶·Ú·ÁˆÁ‹˜, ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜ ¶·Ú·ÁˆÁ‹˜, BÔËıfi˜¢È¢ı˘ÓÙ‹˜ Û EÙ·ÈÚÈÎÔ‡˜ BÔËıfi˜¶·Ú·ÁˆÁ‹˜, ۢȢı˘ÓÙ¤˜) EÙ·ÈÚÈÎÔ‡˜ BÔËıfi˜ ¢È¢ı˘ÓÙ¤˜) Û EÙ·ÈÚÈÎÔ‡˜ ¢È¢ı˘ÓÙ¤˜) (.¯. ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜, (.¯. ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜, AÓÙÈÚfi‰ÚÔ˜, AÓÙÈÚfi‰ÚÔ˜, (.¯.¢È¢ı˘ÓÙ‹˜ ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜, ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜ Project, AÓÙÈÚfi‰ÚÔ˜, Î.Ï.)

Project, ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜ Î.Ï.) Project, Î.Ï.) ¢È·¯Â›ÚÈÛË ¢È·¯Â›ÚÈÛË ŒÚ¢ӷ˜ ŒÚ¢ӷ˜ Î·È ¢È·¯Â›ÚÈÛË AÓ¿Ù˘Í˘ Î·È AÓ¿Ù˘Í˘ ŒÚ¢ӷ˜ Î·È AÓ¿Ù˘Í˘ ŸÓÔÌ· EÙ·ÈÚ›·˜: ŸÓÔÌ· EÙ·ÈÚ›·˜: .................................................................................. ŸÓÔÌ· ..................................................................................

EÙ·ÈÚ›·˜: .................................................................................. ¢È·¯Â›ÚÈÛË ¢È·¯Â›ÚÈÛË K˘ÎÏÔÊÔÚ›·˜, K˘ÎÏÔÊÔÚ›·˜, ¢È·¯Â›ÚÈÛË §ÔÁÈÛÙÈÎÒÓ, §ÔÁÈÛÙÈÎÒÓ, K˘ÎÏÔÊÔÚ›·˜, º˘ÛÈ΋˜ ¢È·ÓÔÌ‹˜, º˘ÛÈ΋˜ §ÔÁÈÛÙÈÎÒÓ, ¢È·ÓÔÌ‹˜, º˘ÛÈ΋˜ ¢È·ÓÔÌ‹˜, AÔı‹Î˘AÔı‹Î˘ (¢È¢ı˘ÓÙ‹˜(¢È¢ı˘ÓÙ‹˜ AÔı‹Î˘, AÔı‹Î˘ EȂϤˆÓ), AÔı‹Î˘, (¢È¢ı˘ÓÙ‹˜ EȂϤˆÓ), ¢È¢ı.AÔı‹Î˘, MÂÙ·ÊÔÚÒÓ, ¢È¢ı.

EȂϤˆÓ), MÂÙ·ÊÔÚÒÓ, ¢È¢ı. MÂÙ·ÊÔÚÒÓ, TÌ‹Ì·: ....................................................................................................

TÌ‹Ì·: ....................................................................................................

TÌ‹Ì·: .................................................................................................... ¢È¢ı. Logistics, ¢È¢ı. Logistics, YÔ‰. ¢È·ÓÔÌ‹˜/K˘ÎÏÔÊÔÚ›·˜/Logistics, ¢È¢ı.

YÔ‰.

Logistics, ¢È·ÓÔÌ‹˜/K˘ÎÏÔÊÔÚ›·˜/Logistics, YÔ‰. ¢È·ÓÔÌ‹˜/K˘ÎÏÔÊÔÚ›·˜/Logistics, ¢È·¯Â›ÚÈÛË ¢È·¯Â›ÚÈÛË AÁÔÚÒÓ (AÓÙÈÚ.

AÁÔÚÒÓ ¢È·¯Â›ÚÈÛË ‹ ¢È¢ı.

(AÓÙÈÚ.

AÁÔÚÒÓ, AÁÔÚÒÓ ‹ ¢È¢ı. AÁÔÚÒÓ, (AÓÙÈÚ. ‹ ¢È¢ı. AÁÔÚÒÓ, ¢È‡ı˘ÓÛˢȇı˘ÓÛË ·ÔÛÙÔÏ‹˜: ·ÔÛÙÔÏ‹˜: .......................................................................... ¢È‡ı˘ÓÛË .......................................................................... ·ÔÛÙÔÏ‹˜: ..........................................................................

AÁÔÚ·ÛÙÈÎfi˜AÁÔÚ·ÛÙÈÎfi˜ Ú¿ÎÙÔÚ·˜, AÁÔÚ·ÛÙ‹˜) Ú¿ÎÙÔÚ·˜, AÁÔÚ·ÛÙÈÎfi˜ AÁÔÚ·ÛÙ‹˜) Ú¿ÎÙÔÚ·˜, AÁÔÚ·ÛÙ‹˜) ¶fiÏË: ............................. ¶fiÏË: ............................. ¶fiÏË: E·Ú¯›·: .............................

E·Ú¯›·: ..........................T.∫.: ..........................T.∫.: E·Ú¯›·: .................... ..........................T.∫.: .................... .................... ¢È·¯Â›ÚÈÛË ¢È·¯Â›ÚÈÛË ¶ˆÏ‹ÛˆӶˆÏ‹ÛÂˆÓ & ¢È·¯Â›ÚÈÛË EÌÔÚÈ΋˜ & EÌÔÚÈ΋˜ ¶ˆÏ‹ÛÂˆÓ ¶ÚÔ‚ÔÏ‹˜¶ÚÔ‚ÔÏ‹˜ & EÌÔÚÈ΋˜ ¶ÚÔ‚ÔÏ‹˜ ÕÏÏÔ (·Ú·Î·Ïԇ̠ÕÏÏÔ (·Ú·Î·Ïԇ̠‰È¢ÎÚÈÓ›ÛÙÂ) ÕÏÏÔ ‰È¢ÎÚÈÓ›ÛÙÂ) (·Ú·Î·Ïԇ̠‰È¢ÎÚÈÓ›ÛÙÂ) ¶·Ú·Î·Ïԇ̠¶·Ú·Î·Ïԇ̠ÂÈϤÍÙ ÙÔÓ ÂÈϤÍÙ ¶·Ú·Î·Ïԇ̠هÔ Ù˘ ÙÔÓ ¢È‡ı˘ÓÛ˘ Ù‡Ô ÂÈϤÍÙ Ù˘ ¢È‡ı˘ÓÛ˘ ÙÔÓ ·ÔÛÙÔÏ‹˜ Ù‡Ô Ù˘ ·ÔÛÙÔÏ‹˜ ¢È‡ı˘ÓÛ˘ ·ÔÛÙÔÏ‹˜ ∂·ÁÁÂÏÌ·ÙÈ΋ ∂·ÁÁÂÏÌ·ÙÈ΋

¶ÚÔÛˆÈ΋ ∂·ÁÁÂÏÌ·ÙÈ΋ ¶ÚÔÛˆÈ΋ ¶ÚÔÛˆÈ΋

.................................................................................................................................... .................................................................................................................................... ....................................................................................................................................

TËϤʈÓÔ: TËϤʈÓÔ: ...........................................Fax: ...........................................Fax: TËϤʈÓÔ: ...........................................Fax: .......................................... .......................................... .......................................... ·fi¶ÔÈfi Ù· ·ÎfiÏÔ˘ı· ·fi Ù· ·ÎfiÏÔ˘ı· ¶ÔÈfi ÚÔ˚fiÓÙ·, ·fiÚÔ˚fiÓÙ·, Ù· ˘ËÚÂۛ˜ ·ÎfiÏÔ˘ı· ˘ËÚÂۛ˜ ‹ ÚÔ˚fiÓÙ·, ÂÍÔÏÈÛÌfi ‹ ÂÍÔÏÈÛÌfi ˘ËÚÂۛ˜ ‹ ÂÍÔÏÈÛÌfi (¶·Ú¤¯ÔÓÙ·˜(¶·Ú¤¯ÔÓÙ·˜ ÙÔÓ ·ÚÈıÌfi Fax ÙÔÓ ÌÔÚ› ·ÚÈıÌfi (¶·Ú¤¯ÔÓÙ·˜ Ó· FaxÏ·Ì‚¿ÓÂÙ ÌÔÚ› ÙÔÓ ·ÚÈıÌfi Ó· ÂÙ‹ÛÈ· Ï·Ì‚¿ÓÂÙ Fax˘fiÌÓËÛË ÌÔÚ› ÂÙ‹ÛÈ· Ó·ÁÈ· Ï·Ì‚¿ÓÂÙ ˘fiÌÓËÛË ·Ó·Ó¤ˆÛË ÁÈ· ÂÙ‹ÛÈ· ·Ó·Ó¤ˆÛË ˘fiÌÓËÛ˶ÔÈfi ÁÈ· ·Ó·Ó¤ˆÛË ‰È·¯ÂÈÚ›˙ÂÛÙÂ, ‰È·¯ÂÈÚ›˙ÂÛÙÂ, ·ÍÈÔÏÔÁ›ÙÂ, ‰È·¯ÂÈÚ›˙ÂÛÙÂ, ·ÍÈÔÏÔÁ›ÙÂ, Û˘ÓÈÛÙ¿ÙÂ, Û˘ÓÈÛÙ¿ÙÂ, ·ÍÈÔÏÔÁ›ÙÂ, ÂÁÎÚ›ÓÂÙÂÂÁÎÚ›ÓÂÙ ‹ ·ÁÔÚ¿˙ÂÙÂ Û˘ÓÈÛÙ¿ÙÂ, ‹ ·ÁÔÚ¿˙ÂÙ ÂÁÎÚ›ÓÂÙ ‹ ·ÁÔÚ¿˙ÂÙÂ Û˘Ó‰ÚÔÌ‹˜ ̤ۈ Û˘Ó‰ÚÔÌ‹˜ Ê·Í) ̤ۈ Ê·Í) Û˘Ó‰ÚÔÌ‹˜ ̤ۈ Ê·Í) (ÂÈϤÍÙ fiÏ·(ÂÈϤÍÙ fiÛ· ¤¯Ô˘Ó fiÏ·Û¯¤ÛË) fiÛ· ¤¯Ô˘Ó (ÂÈϤÍÙ ۯ¤ÛË) fiÏ· fiÛ· ¤¯Ô˘Ó Û¯¤ÛË) Email: ....................................................................................................

Email: ....................................................................................................

Email: .................................................................................................... (¶·Ú¤¯ÔÓÙ·˜(¶·Ú¤¯ÔÓÙ·˜ ÙË ‰È‡ı˘ÓÛËÙËEmail ‰È‡ı˘ÓÛË (¶·Ú¤¯ÔÓÙ·˜ ÌÔÚ›Email Ó·ÙË Ï·Ì‚¿ÓÂÙ ÌÔÚ› ‰È‡ı˘ÓÛË Ó· ÂÙ‹ÛÈ· Ï·Ì‚¿ÓÂÙ Email˘fiÌÓËÛË ÌÔÚ› ÂÙ‹ÛÈ· Ó· Ï·Ì‚¿ÓÂÙ ˘fiÌÓËÛË ÂÙ‹ÛÈ· ˘fiÌÓËÛË ™˘ÛÙ·ÙÈο ™˘ÛÙ·ÙÈο ™˘ÛÙ·ÙÈο ÁÈ· ·Ó·Ó¤ˆÛË ÁÈ·Û˘Ó‰ÚÔÌ‹˜ ·Ó·Ó¤ˆÛË Ì¤Ûˆ Û˘Ó‰ÚÔÌ‹˜ ÁÈ·Email) ·Ó·Ó¤ˆÛË Ì¤Ûˆ Email) Û˘Ó‰ÚÔÌ‹˜ ̤ۈ Email) TÚÔÊÈο ™˘ÛÙ·ÙÈο TÚÔÊÈο ™˘ÛÙ·ÙÈο Nutraceutical/Nutritional TÚÔÊÈο Nutraceutical/Nutritional ™˘ÛÙ·ÙÈοIngredients Nutraceutical/Nutritional Ingredients Ingredients

4 4

4

EÍÔÏÈÛÌfi˜ EÍÔÏÈÛÌfi˜ EÂÍÂÚÁ·Û›·˜

EÂÍÂÚÁ·Û›·˜ EÍÔÏÈÛÌfi˜ (AÓÙϛ˜, MÔÙ¤Ú, (AÓÙϛ˜, EÂÍÂÚÁ·Û›·˜ B·Ï‚›‰Â˜, MÔÙ¤Ú,(AÓÙϛ˜, B·Ï‚›‰Â˜, MÔÙ¤Ú, B·Ï‚›‰Â˜, URL: ........................................................................................................

URL: ........................................................................................................

URL: ........................................................................................................

EÍÔÏÈÛÌfi˜ EÍÔÏÈÛÌfi˜ XÂÈÚÈÛÌÔ‡ XÂÈÚÈÛÌÔ‡ AÂÚ›ˆÓ EÍÔÏÈÛÌfi˜ ηÈAÂÚ›ˆÓ YÁÚÒÓ) XÂÈÚÈÛÌÔ‡ Î·È YÁÚÒÓ) AÂÚ›ˆÓ Î·È YÁÚÒÓ) EÍÔÏÈÛÌfi˜ EÍÔÏÈÛÌfi˜ ™˘Û΢·Û›·˜

™˘Û΢·Û›·˜ EÍÔÏÈÛÌfi˜ (Packaging(Packaging Equipment) ™˘Û΢·Û›·˜ Equipment) (Packaging Equipment) ÀÔÁÚ·Ê‹................................................... ÀÔÁÚ·Ê‹................................................... ÀÔÁÚ·Ê‹................................................... ∏ÌÂÚÔÌËÓ›·......../....../....... ∏ÌÂÚÔÌËÓ›·......../....../....... ∏ÌÂÚÔÌËÓ›·......../....../....... (ªÂ ÙËÓ ˘ÔÁÚ·Ê‹ (ªÂ ÙËÓÌÔ˘ ˘ÔÁÚ·Ê‹ ·Ô‰¤¯ÔÌ·È (ªÂ ÌÔ˘ÙËÓ ·Ô‰¤¯ÔÌ·È ÙË ˘ÔÁÚ·Ê‹ ‰ˆÚÂ¿Ó Û˘Ó‰ÚÔÌ‹) ÙËÌÔ˘ ‰ˆÚÂ¿Ó ·Ô‰¤¯ÔÌ·È Û˘Ó‰ÚÔÌ‹) ÙË ‰ˆÚÂ¿Ó Û˘Ó‰ÚÔÌ‹) YÏÈο ™˘Û΢·Û›·˜ YÏÈο ™˘Û΢·Û›·˜ YÏÈο ™˘Û΢·Û›·˜ ŸÚÁ·Ó· Î·È ŸÚÁ·Ó· §ÔÁÈÛÌÈÎfi Î·È §ÔÁÈÛÌÈÎfi ¶ÈÛÙÔÔ›ËÛ˘ ŸÚÁ·Ó· ¶ÈÛÙÔÔ›ËÛ˘ ηÈ&§ÔÁÈÛÌÈÎfi EϤÁ¯Ô˘&¶ÔÈfiÙËÙ·˜ ¶ÈÛÙÔÔ›ËÛ˘ EϤÁ¯Ô˘ ¶ÔÈfiÙËÙ·˜ (QA && EϤÁ¯Ô˘ QC)(QA &¶ÔÈfiÙËÙ·˜ QC) (QA & QC) ™¯Â‰È·ÛÌfi˜ ™¯Â‰È·ÛÌfi˜ EÚÁÔÛÙ·Û›Ô˘/K·Ù·Û΢‹/EÈÏÔÁ‹

EÚÁÔÛÙ·Û›Ô˘/K·Ù·Û΢‹/EÈÏÔÁ‹ ™¯Â‰È·ÛÌfi˜ EÚÁÔÛÙ·Û›Ô˘/K·Ù·Û΢‹/EÈÏÔÁ‹ ÙÔÔıÂÛ›·˜ ÙÔÔıÂÛ›·˜ ÙÔÔıÂÛ›·˜ EÍÔÏÈÛÌfi˜ EÍÔÏÈÛÌfi˜ A˘ÙÔÌ·ÙÈÛÌÔ‡/EϤÁ¯Ô˘

A˘ÙÔÌ·ÙÈÛÌÔ‡/EϤÁ¯Ô˘ EÍÔÏÈÛÌfi˜EÂÍÂÚÁ·Û›·˜ A˘ÙÔÌ·ÙÈÛÌÔ‡/EϤÁ¯Ô˘ EÂÍÂÚÁ·Û›·˜ EÂÍÂÚÁ·Û›·˜ ¶·Ú·Î·Ïԇ̠¶·Ú·Î·Ïԇ̠ÂÈϤÍÙ¶·Ú·Î·Ïԇ̠ÂÈϤÍÙ ÌfiÓÔ Ì›·ÌfiÓÔ Î‡ÚÈ· ÂÈϤÍÙ ̛· Â·ÁÁÂÏÌ·ÙÈ΋ ·ÚÈ· ÌfiÓÔ Â·ÁÁÂÏÌ·ÙÈ΋ Ì›· ·ÚÈ· Â·ÁÁÂÏÌ·ÙÈ΋ AÛÊ·Ï›·˜/PÔ˘¯ÈÛÌfi˜ AÛÊ·Ï›·˜/PÔ˘¯ÈÛÌfi˜ AÛÊ·Ï›·˜/PÔ˘¯ÈÛÌfi˜ ‰Ú·ÛÙËÚÈfiÙËÙ· ‰Ú·ÛÙËÚÈfiÙËÙ· Ù˘ ÂÙ·ÈÚ›·˜ ‰Ú·ÛÙËÚÈfiÙËÙ· Ù˘ ÂÙ·ÈÚ›·˜ Û·˜ Ù˘ Û·˜ÂÙ·ÈÚ›·˜ Û·˜ EÍÔÏÈÛÌfi˜ EÍÔÏÈÛÌfi˜ XÂÈÚÈÛÌÔ‡ XÂÈÚÈÛÌÔ‡ YÏÈÎÒÓ, EÍÔÏÈÛÌfi˜ AÔı‹ÎË/O¯‹Ì·Ù· YÏÈÎÒÓ, XÂÈÚÈÛÌÔ‡ AÔı‹ÎË/O¯‹Ì·Ù· YÏÈÎÒÓ, ¢È·ÓÔÌ‹˜ AÔı‹ÎË/O¯‹Ì·Ù· ¢È·ÓÔÌ‹˜ ¢È·ÓÔÌ‹˜ M˯·Ó‹Ì·Ù· æ˘ÎÙÈο M˯·Ó‹Ì·Ù· æ˘ÎÙÈο M˯·Ó‹Ì·Ù· ¶·Ú·ÁˆÁ‹/EÂÍÂÚÁ·Û›·/T˘ÔÔ›ËÛË ¶·Ú·ÁˆÁ‹/EÂÍÂÚÁ·Û›·/T˘ÔÔ›ËÛË ¶·Ú·ÁˆÁ‹/EÂÍÂÚÁ·Û›·/T˘ÔÔ›ËÛË TÚÔÊ›ÌˆÓ TÚÔÊ›ÌˆÓ TÚÔÊ›ÌˆÓ æ˘ÎÙÈο ™˘Ì‚Ô˘Ï¢ÙÈΤ˜ ™˘Ì‚Ô˘Ï¢ÙÈΤ˜ YËÚÂۛ˜/EÚÁ·ÛÙ‹ÚÈ· ™˘Ì‚Ô˘Ï¢ÙÈΤ˜ YËÚÂۛ˜/EÚÁ·ÛÙ‹ÚÈ· YËÚÂۛ˜/EÚÁ·ÛÙ‹ÚÈ· ¶·Ú·ÁˆÁ‹ ¶·Ú·ÁˆÁ‹ KÚ·ÛÈÔ‡ KÚ·ÛÈÔ‡ ¶·Ú·ÁˆÁ‹ KÚ·ÛÈÔ‡ K·Ó¤Ó· ·fi K·Ó¤Ó· Ù· ·Ú·¿Óˆ ·fi Ù· ·Ú·¿Óˆ K·Ó¤Ó· ·fi Ù· ·Ú·¿Óˆ ¶·Ú·ÁˆÁ‹ ¶·Ú·ÁˆÁ‹ ¶ÔÙÒÓ ¶ÔÙÒÓ ¶·Ú·ÁˆÁ‹ ¶ÔÙÒÓ ¶·Ú·ÁˆÁ‹ ¶·Ú·ÁˆÁ‹ X˘ÌÒÓ X˘ÌÒÓ ¶·Ú·ÁˆÁ‹ X˘ÌÒÓ ÕÏÏÔ .......................................................................................................................... ÕÏÏÔ .......................................................................................................................... ÕÏÏÔ .......................................................................................................................... ¶·Ú·ÁˆÁ‹ ¶·Ú·ÁˆÁ‹ EÌÊȷψ̤ÓÔ˘ EÌÊȷψ̤ÓÔ˘ ¶·Ú·ÁˆÁ‹ NÂÚÔ‡ NÂÚÔ‡ EÌÊȷψ̤ÓÔ˘ NÂÚÔ‡ ¢È·ÓÔÌ‹/EÈÛ·ÁˆÁ¤˜ ¢È·ÓÔÌ‹/EÈÛ·ÁˆÁ¤˜ TÚÔÊ›ÌˆÓ ¢È·ÓÔÌ‹/EÈÛ·ÁˆÁ¤˜ TÚÔÊ›ÌˆÓ TÚÔÊ›ÌˆÓ ¶·Ú·Î·Ïԇ̠¶·Ú·Î·Ïԇ̠ÛËÌÂÈÒÛÙ ¶·Ú·Î·Ïԇ̠ÛËÌÂÈÒÛÙ ÙÔÓ ·ÚÈıÌfi ÙÔÓ ÛËÌÂÈÒÛÙ ÂÚÁ·˙ÔÌ¤ÓˆÓ ·ÚÈıÌfi ÂÚÁ·˙ÔÌ¤ÓˆÓ ÙÔÓ ·ÚÈıÌfi ÂÚÁ·˙ÔÌ¤ÓˆÓ ¢È·ÓÔÌ‹/EÈÛ·ÁˆÁ¤˜ ¢È·ÓÔÌ‹/EÈÛ·ÁˆÁ¤˜ ¶ÔÙÒÓ ¢È·ÓÔÌ‹/EÈÛ·ÁˆÁ¤˜ ¶ÔÙÒÓ ¶ÔÙÒÓ ™Ô‡ÂÚ-M¿ÚÎÂÙ/§È·ÓÂÌfiÚÈÔ ™Ô‡ÂÚ-M¿ÚÎÂÙ/§È·ÓÂÌfiÚÈÔ ™Ô‡ÂÚ-M¿ÚÎÂÙ/§È·ÓÂÌfiÚÈÔ ÛÙËÓ ÙÔÔıÂÛ›· ÛÙËÓ ÙÔÔıÂÛ›· Ô˘ ÂÚÁ¿˙ÂÛÙ ÛÙËÓ Ô˘ ÙÔÔıÂÛ›· ÂÚÁ¿˙ÂÛÙ ÂÚÁ¿˙ÂÛÙ (‰È·Ï¤ÍÙÂÔ˘ ÌfiÓÔ (‰È·Ï¤ÍÙ ¤Ó·) ÌfiÓÔ ¤Ó·)(‰È·Ï¤ÍÙ ÌfiÓÔ ¤Ó·) EÛÙÈ·ÙfiÚÈ·/M·˙È΋ EÛÙÈ·ÙfiÚÈ·/M·˙È΋ EÛÙ›·ÛË EÛÙÈ·ÙfiÚÈ·/M·˙È΋ EÛÙ›·ÛË EÛÙ›·ÛË 500 Î·È ¿Óˆ 500 Î·È ¿Óˆ 20-49 500 ηÈ20-49 ¿Óˆ 20-49 ™˘Ì‚Ô˘Ï¢ÙÈΤ˜ ™˘Ì‚Ô˘Ï¢ÙÈΤ˜ ÀËÚÂۛ˜/∂ÚÁ·ÛÙ‹ÚÈ· ™˘Ì‚Ô˘Ï¢ÙÈΤ˜ ÀËÚÂۛ˜/∂ÚÁ·ÛÙ‹ÚÈ· ÀËÚÂۛ˜/∂ÚÁ·ÛÙ‹ÚÈ· 100-499 100-499 10-19 100-499 10-19 10-19 ™˘Û΢·Û›·/ÀÏÈο ™˘Û΢·Û›·/ÀÏÈο Û˘Û΢·Û›·˜ ™˘Û΢·Û›·/ÀÏÈο Û˘Û΢·Û›·˜ Û˘Û΢·Û›·˜ ªË¯·Ó‹Ì·Ù·/∂ÍÔÏÈÛÌfi˜ ªË¯·Ó‹Ì·Ù·/∂ÍÔÏÈÛÌfi˜ ªË¯·Ó‹Ì·Ù·/∂ÍÔÏÈÛÌfi˜ 50-99 50-99 1-9 50-99 1-9 1-9 ÕÏÏË (·Ú·Î·Ïԇ̠ÕÏÏË (·Ú·Î·Ïԇ̠ÂÚÈÁÚ¿„Ù ÕÏÏË ÙËÓ) ÂÚÈÁÚ¿„Ù (·Ú·Î·Ïԇ̠ÙËÓ) ...................................................................................... ÂÚÈÁÚ¿„Ù ÙËÓ) ...................................................................................... ......................................................................................

2 2

2

5 5

5

................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ £· ı¤Ï·Ù £·Ó· ı¤Ï·Ù Ϸ̂¿ÓÂÙ ӷ£· Ï·Ì‚¿ÓÂÙ e-mail ı¤Ï·ÙÂÌËӇ̷ٷ Ó· e-mail Ï·Ì‚¿ÓÂÙ ÌËӇ̷ٷ e-mail

ÌËӇ̷ٷ

¿ÏϘ ·fi ¤ÓÙ˘˜ ¿ÏϘ ‹ ËÏÂÎÙÚÔÓÈΤ˜ ·fi ¿ÏϘ ‹ ËÏÂÎÙÚÔÓÈΤ˜ ¤ÓÙ˘˜ ÂΉfiÛÂȘ ‹ ËÏÂÎÙÚÔÓÈΤ˜ ÂΉfiÛÂȘ ÂΉfiÛÂȘ 6 6¤ÓÙ˘˜ 6 ·fi Ù˘ TPIAINA Ù˘ TPIAINA EK¢OTIKH™; EK¢OTIKH™; Ù˘ TPIAINA EK¢OTIKH™; N·È

N·È

Ÿ¯È N·È Ÿ¯È

Ÿ¯È

TPOºIMA TPOºIMA KAI ¶OTA KAI TPOºIMA TÌ‹Ì· ¶OTAK˘ÎÏÔÊÔÚ›·˜, TÌ‹Ì· KAI ¶OTA K˘ÎÏÔÊÔÚ›·˜, §.

TÌ‹Ì· ™˘ÁÁÚÔ‡ K˘ÎÏÔÊÔÚ›·˜, §. ™˘ÁÁÚÔ‡ 110, 117110, 41 §. ™˘ÁÁÚÔ‡ Aı‹Ó· 117 41 Aı‹Ó· 110, 117 41 Aı‹Ó· TËÏ.: 210.9240748, TËÏ.: 210.9240748, fax: TËÏ.: 210.9242650, 210.9240748, fax: 210.9242650, e-mail: fax: circulation@triaina.com 210.9242650, e-mail: circulation@triaina.com e-mail: circulation@triaina.com

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 55

42_45_OINOPNEUMATA.indd 45 55 54_55_56_57_SYSKEYASIA.indd

5/22/12 3:03 21/01/2010 3:27PM ΜΜ

συσκευασία

Στιγμιότυπα από την παρασκευή χαρτοκιβωτίων. Πηγή: Χαϊτογλου – Χαρτέλ ΑΒΕΕ

Η κρίση “κόβει” το χαρτί ΜΕ ΣΤΟΧΟ ΤΗ ΜΕΙΩΣΗ ΤΟΥ ΚΟΣΤΟΥΣ ΑΝΑΖΗΤΟΥΝΤΑΙ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΕΣ ΦΘΗΝΟΤΕΡΕΣ ΧΑΡΤΙΝΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ Της Κατερίνας Καπερναράκου n aikape@gmail.com

Α

νάμεικτη εικόνα παρουσιάζει σήμερα η αγορά χάρτινης συσκευασίας στην Ελλάδα, η οποία απευθύνεται στα τρόφιμα και τα ποτά, εφόσον επηρεάζεται δραστικά από την οικονομική κρίση και καθοδηγεί ανάλογα και τις συμπεριφορές τόσο των ίδιων των εταιρειών παραγωγής και εισαγωγής, όσο και των τελικών καταναλωτών. Όπερ σημαίνει ότι ορισμένες εταιρείες - υπό το κράτος του πανικού και για να εξασφαλίσουν μείωση κόστους - φθάνουν ακόμη και να την καταργούν ή να την υποβαθμίζουν στο μέγιστο βαθμό. “Προσπαθούμε να προλαμβάνουμε καταστάσεις και να προτείνουμε στους πελάτες μας λύσεις, οι οποίες θα μειώσουν το κόστος χωρίς να υποβαθμίσουν τη συσκυεασία, αφού η απαξίωση μίας συσκευασίας οδηγεί και σε απαξίωση του ίδιου του προϊόντος” παρατηρεί ο κ. Δημήτρης Τσίφτσης, Sales Manager της Paperpack. Άλλες επιχειρήσεις, αντιλαμβανόμενες το όφελος της ποιοτικής χάρτινης συσκευασίας την επεκτείνουν και σε άλλα είδη διατροφής και χρησιμοποιούν διαφορετική μορφή εκτύπωσης, η οποία μπορεί να περιορίσει το συνολικό κόστος, όπως είναι η φλεξογραφία (εκτύπωση με εύκαμπτες μήτρες) σε αντιδιαστολή με το όφσετ.

Παράμετροι και κόστος Οι τιμές χάρτινης συσκευασίας στην ελληνική αγορά έχουν επιστρέψει στα δελεαστικά επίπεδα του 2005-2006, κυρίως λόγω των δυσκολιών, που αντιμετωπίζουν οι εταιρείες του κλάδου στην

επιβίωσή τους και τις αναγκάζουν να πωλούν ακόμα και κάτω του κόστους. Γενικά μιλώντας, το χαρτί ως ένα παλαιό υλικό χαίρει υψηλής διείσδυσης στα τρόφιμα και τα ποτά, ενώ και το προφίλ του με περιβαλλοντικά κριτήρια το κατατάσσει μεταξύ των πρώτων στα υλικά συσκευασίας. Σύμφωνα με έρευνα της TetraPak, η οποία διενεργήθηκε σε δέκα χώρες με τη συμμετοχή 6.000 καταναλωτών και 200 διαμορφωτών γνώμης στον κλάδο τροφίμων, το «πράσινο» προφίλ της συσκευασίας συγκατελέχθη μεταξύ των παραδοσιακών κριτηρίων επιλογής ενός προϊόντος, όπως η πρακτικότητα στη χρήση, η ασφάλεια του και η τιμή του. «Το 62% των καταναλωτών θεωρούν το χαρτί οικολογικότερη συσκευασία, το 52% το γυαλί, το 32% το αλουμίνιο και το 18% το πλαστικό» υπογραμμίζει η κ. Ειρήνη Γεδεών, Διευθύντρια Επικοινωνίας και Περιβάλλοντος της Tetra Pak South Eastern Europe. Ωστόσο, το ερώτημα αναλυτών και οικολογικών οργανώσεων παραμένει για το πώς αξιολογείται ο οικολογικός χαρακτήρας του χαρτιού έναντι άλλων υλικών, όταν για την παραγωγή του ως πρώτης ύλης απαιτείται μεγάλη δαπάνη νερού και ενέργειας. Ειδικότερα, ξεκινώντας από τα χαρτοκιβώτια κυματοειδούς χαρτονιού στο πεδίο των τροφίμων και των ποτών, παρατηρείται μία αλλαγή στον προορισμό τους. «Το χαρτοκιβώτιο ήταν μία συσκευασία μεταφοράς των προϊόντων, χωρίς ιδιαίτερες απαιτήσεις στην εκτύπωση, αλλά τα τελευταία χρόνια έχει αναπτυχθεί το μοντέλο SRP (shelf ready product), το οποίο υπαγορεύει τα προϊόντα στη συσκευασία των χαρτοκιβωτίων να τοποθετούνται πάνω στα ράφια»,

46 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

46_47_SYSKEYASIA.indd 46

5/22/12 2:59 PM

<

Οι τιμές χάρτινης συσκευασίας έχουν επιστρέψει στα δελεαστικά επίπεδα του 2005-2006, λόγω των δυσκολιών που αντιμετωπίζουν οι εταιρείες του κλάδου στην επιβίωσή τους

<<

επισημαίνει η κ. Σοφία Χαρισούλη, Υπεύθυνη Διασφάλισης Ποιότητας της ΧΑΊΤΟΓΛΟΥ-ΧΑΡΤΕΛ. «Ο προορισμός αυτών των συσκευασιών από κυματοειδές χαρτόνι αλλάζει από συσκευασία πώλησης σε συσκευασία τοποθέτησης ή και αγοράς από τον τελικό καταναλωτή, επιφέροντας αλλαγές στην ποιότητα εκτύπωσης των χ/β με την ανάπτυξη της ποιοτικής φλεξογραφίας, η οποία προσομοιάζει με πολύ ανταγωνιστικότερο κόστος στις εκτυπώσεις όφσετ». Στην παραγωγή χ/β και κυματοειδούς χαρτονιού το υλικό είναι χαμηλού κόστους, παρέχοντας μεγάλη αντοχή λόγω της κάθετης τοποθέτησης των χαρτονιών και προσφέροντας υψηλή αξία στο χρήστη. Χωρίς αυτό δεν μπορεί ούτε να συσκευάσει τα προϊόντα του ούτε να τα μεταφέρει ή ακόμα και να τα πωλήσει. Πάντως, και αυτή η συσκευασία επηρεάζεται από τις διακυμάνσεις των τιμών του χαρτιού, το οποίο στις συσκευασίες κυματοειδούς χαρτονιού συμμετέχει κατά 55%.

Καινοτομία και τάσεις Στις δύσκολες συνθήκες επιβίωσης, που δημιουργεί η κρίση, παρατηρούνται κυρίως αλλαγές και νέες τάσεις και, δευτερευόντως καινοτομίες, μιλώντας συνολικά για τον κλάδο συσκευ-

46_47_SYSKEYASIA.indd 47

ασίας χάρτου. «Το ανακυκλωμένο χαρτόνι αντικαθιστά τον καθαρό ξυλοπολτό, το βερνίκι νερού αντικαθιστά το βερνίκι UV, η φλεξογραφική εκτύπωση αναπτύσσεται διαρκώς παρά τη χαμηλότερη ποιότητά της σε σχέση με την οφσετ», επισημαίνει ο κ. Δημήτρης Τσίφτσης της Paperpack. Στο πεδίο των χαρτοκιβωτίων από κυματοειδές χαρτόνι έχει ήδη σημειωθεί μία επαναστατική καινοτομία πριν από κάποια χρόνια, όταν αυτά αντικατέστησαν τα ξύλινα φρουτοτελάρα, δίνοντας τη δυνατότητα να φέρουν πάνω τους την επωνυμία του συσκευαστή εξαγωγέα και αντέχοντας στις συνθήκες μεταφοράς. Σήμερα, «οι κυριότερες καινοτομίες στο κυματοειδές χαρτόνι έχουν να κάνουν με τους μικρότερους κυματισμούς του, επιτρέποντας αφενός καλύτερη εκτύπωση αφετέρου διείσδυση των χάρτινων συσκευασιών και σε άλλη κατηγορία τροφίμων», τονίζει η κ. Σοφία Χαρισούλη της ΧΑΪΤΟΓΛΟΥ-ΧΑΡΤΕΛ. «Μία άλλη καινοτομία σχετίζεται με την ανάπτυξη ελαφρύτερων σε μάζα αλλά και σε βάρος υλικών, με τις ίδιες όμως αντοχές. Αυτό επιτυγχάνεται με την παραγωγή χαρτιών από νέες σύγχρονες μηχανές, που κατορθώνουν καλύτερη διασπορά της ανακυκλούμενης ίνας, οπότε με πολύ λιγότερη μάζα έχουμε αντοχές εφάμιλλες των βαρύτερων χαρτιών». n

5/22/12 2:59 PM

υγιεινή και ασφάλεια

Εξελίξεις στα θέματα πιστοποίησης ΟΙ ΚΥΡΙΟΤΕΡΕΣ ΑΛΛΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΝΕΑ ΔΕΔΟΜΕΝΑ ΣΤΑ ΠΡΟΤΥΠΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ Tου Θάνου Μιχαηλίδη ■ thanosm@agrospecom.gr

Τ

α συστήματα πιστοποίησης στον κλάδο των τροφίμων έχουν μεγάλη δυναμική, η οποία απορρέει είτε από τις ολοένα αυξανόμενες απαιτήσεις της σχετικής νομοθεσίας για τα τρόφιμα, είτε από τις απαιτήσεις των ίδιων των επιχειρήσεων και των καταναλωτών. Τα πρότυπα με βάση τα οποία πιστοποιούνται οι επιχειρήσεις που εμπλέκονται στην αλυσίδα τροφίμων επικαιροποιούνται σε τακτικά χρονικά διαστήματα. Oι τελευταίες εξελίξεις αφορούν τις αναθεωρήσεις των προτύπων BRC FOOD & IFS FOOD, καθώς και την έκδοση ενός νέου «εθνικού» προτύπου το οποίο είναι το AGRO 7 - Προδιαγραφή για την παραγωγή προϊόντων από ζώα που δεν εκτρέφονται με γενετικά τροποποιημένες ζωοτροφές.

ΙFS FOOD – Version 6 To IFS FOOD αποτελεί ιδιωτικό πρότυπο της Eνωσης Γερμανών Λιανεμπόρων (HDE) και Γάλλων Λιανεμπόρων (FCD), σε εναρμόνιση με τις απαιτήσεις της Παγκόσμιας Πρωτοβουλίας για την Ασφάλεια Τροφίμων (GFSI). Τον Ιανουάριο του 2012 εκδόθηκε η νέα έκδοση ΙFS FOOD – Version 6. Η νέα αυτή έκδοση τίθεται σε ισχύ από 01/07/2012. Οι κυριότερες αλλαγές του προτύπου είναι οι εξής: Περισσότερη έμφαση σε παραμέτρους που έχουν να κάνουν με την ποιότητα των τροφίμων (π.χ. διαθρεπτική αξία) σε συνδυασμό με τις παραμέτρους για την ασφάλεια των τροφίμων. Κατάλληλη διαχείριση του κινδύνου επιμόλυνσης των τροφίμων από τα υλικά συσκευασίας. Διαχείριση θεμάτων ασφάλειας της εγκατάστασης από τρομοκρατικούς κινδύνους που δυνητικά μπορούν να βλάψουν την κοινωνία μέσω της αλυσίδας τροφίμων. Επαληθευτικές επιθεωρήσεις σε ήδη πιστοποιημένες επιχειρήσεις, με σκοπό την επαλήθευση της ορθής αξιολόγησης από τους φορείς πιστοποίησης.

BRC FOOD – Version 6 Το πρότυπο BRC FOOD αναπτύχθηκε από τη Βρετανική Συνομοσπονδία Λιανεμπορίου και απευθύνεται σε προμηθευτές τροφίμων που παρασκευάζουν προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας για λογαριασμό των Super Market κυρίως της Αγγλίας. Τον Ιούνιο του 2011 εκδόθηκε η νέα έκδοση BRC FOOD – Version 6. Η νέα αυτή έκδοση τέθηκε σε ισχύ από 01/01/2012. Οι κυριότερες αλλαγές του προτύπου είναι οι εξής: Tακτικές συναντήσεις ομάδας HACCP για όλα τα θέματα που έχουν να κάνουν με την ασφάλεια των τροφίμων. Ανάλυση αιτιών για ευρήματα προηγούμενων επιθεωρήσεων πιστοποίησης, με σκοπό την αποφυγή επανάληψης παρόμοιων προβλημάτων. Διαχείριση θεμάτων ασφάλειας της εγκατάστασης από τρομοκρατικούς κινδύνους που δυνητικά μπορούν να βλάψουν την κοινωνία μέσω της αλυσίδας τροφίμων. Περισσότερη έμφαση στις περιοχές υψηλής επικινδυνότητας, μέσα στην εγκατάσταση. Περισσότερη έμφαση στον τρόπο λειτουργίας και ελέγχου του CIP (Clean in place). Περισσότερη έμφαση στα θέματα μυοκτονίας και απεντόμωσης.

Αgro 7 To πρότυπο AGRO 7, αποτελεί εθνικό πρότυπο, εκδόθηκε από τον Agrocert στις 24/02/12 και ορίζεται ως προδιαγραφή για την παραγωγή προϊόντων από ζώα που δεν εκτρέφονται με γενετικά τροποποιημένες προδιαγραφές. Περιγράφει τις απαιτήσεις στις οποίες πρέπει να συμμορφώνεται κάθε επιχείρηση που εμπλέκεται στην παραγωγή ζωοτροφών, στην εκτροφή ζώων/πουλερικών/ ιχθύων, στην παραγωγή και διάθεση στην αγορά προϊόντων ζωικής προέλευσης και επιθυμεί να πιστοποιηθεί για την εφαρμογή των

<

Η συνεχής αλλαγή των προτύπων τα καθιστά σύγχρονα και τα μετατρέπει από απλούς κώδικες ελέγχου εφαρμογής σε βοηθητικά εγχειρίδια για την πρόοδο της βιομηχανίας των τροφίμων 48 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

48_49_YGIEINH KAI ASFALEIA.indd 48

<<

5/22/12 1:04 PM

απαιτήσεων του προτύπου, με σκοπό τα τελικά προϊόντα ζωϊκής προέλευσης να φέρουν εθνικό σήμα πιστοποίησης που να βεβαιώνει ότι προέρχονται από ζώα που δεν εκτρέφονται με γενετικά τροποποιημένες ζωοτροφές. Το πρότυπο χωρίζεται σε εννιά κεφάλαια, τα οποία έχουν ως εξής: Αντικείμενο – Πεδίο εφαρμογής. Απαιτήσεις για την παραγωγή ζωοτροφών. Απαιτήσεις για την εκτροφή ζώων ή πουλερικών ή ιχθύων. Απαιτήσεις για την επεξεργασία, συσκευασία, εμπορία γάλακτος από ζώα που δεν εκτρέφονται με γενετικά τροποποιημένες ζωοτροφές. Απαιτήσεις για τη σφαγή ζώων/πουλερικών που δεν εκτρέφονται με γενετικά τροποποιημένες ζωοτροφές. Απαιτήσεις για την τυποποίηση/συσκευασία/εμπορία/ κρέατος από ζώα/πουλερικά που δεν εκτρέφονται με γενετικά τροποποιημένες ζωοτροφές. Απαιτήσεις για την τυποποίηση/συσκευασία/εμπορία αυγών από κοτόπουλα που δεν εκτρέφονται με γενετικά τροποποιημένες ζωοτροφές. Απαιτήσεις για την τυποποίηση/συσκευασία/εμπορία ιχθύων από κοτόπουλα που δεν εκτρέφονται με γενετικά τροποποιημένες ζωοτροφές. Απαιτήσεις για τα σημεία πώλησης κρέατος από ζώα/πουλερικά που δεν εκτρέφονται με γενετικά τροποποιημένες ζωοτροφές. Για κάθε δραστηριότητα ορίζονται οι απαιτήσεις για την παραλαβή των εκάστοτε εισερχόμενων πρώτων υλών (π.χ. πρώτες ύλες ζωοτροφών, ζώα, σφάγια, προϊόντα κ.α.) και τους αντίστοιχους ελέγχους που πρέπει να γίνονται σχετικά με την τήρηση της αλυσίδας για την μη χρήση γενετικά τροποποιημένων ζωοτροφών (παραστατικά αγοράς, πιστοποιητικό aGRo 7 προμηθευτή, λοιπά έγγραφα με στοιχεία ιχνηλασιμότητας). Καθορίζονται οι απαιτήσεις για την τήρηση της ιχνηλασιμότητας σε όλα τα στάδια της δραστηριότητας και του σαφή διαχωρισμού πρώτων υλών, ζώων, σφάγιων, προϊόντων που προέρχονται από ζώα που έχουν τραφεί με γενετικά τροποποιημένες ζωοτροφές. Τέλος καθορίζονται οι απαιτήσεις για τον χειρισμό των μη συμμορφούμενων πρώτων υλών, ζώων, σφάγιων, προϊόντων, καθώς και οι απαιτήσεις για την επισήμανση των προϊόντων. Στη συσκευασία του εκάστοτε τελικού προϊόντος αναγράφεται υποχρεωτικά η αντίστοιχη ένδειξη που προβλέπεται από το πρότυπο και επιτίθεται υποχρεωτικά το εθνικό σήμα πιστοποίησης AGRO. To σήμα αυτό τοποθετείται σε εμφανές σημείο, ευδιάκριτα και ανεξίτηλα, στο ίδιο οπτικό πεδίο με την ένδειξη της εμπορικής ονομασίας του προϊόντος. Επίσης η μακέτα συσκευασίας πρέπει να είναι σαφώς και εμφανώς διαφορετική έναντι άλλων προϊόντων της ίδιας κατηγορίας, προκειμένου να μην δημιουργείται σύγχυση στον καταναλωτή. Τέλος στο παράρτημα Α του προτύπου αναφέρονται οι μέθοδοι ανάλυσης που πρέπει να ακολουθούνται για την ανίχνευση και τον ποσοτικό προσδιορισμό ΓΤΟ. Το aGRo 7 θα επιτρέπει σε Έλληνες παραγωγούς τροφίμων να αναφέρουν πάνω στην συσκευασία ότι το προϊόν έχει παραχθεί από ζώα που δεν

1

2

1.To IFS FOOD αποτελεί ιδιωτικό πρότυπο της Eνωσης Γερμανών Λιανεμπόρων και Γάλλων Λιανεμπόρων 2. Τον Ιούνιο του 2011 εκδόθηκε η νέα έκδοση BRC FOOD – Version 6 Κατηγοριοποιηση επιχειρησεων που εμπλεΚονται στην αλυσιδα τροφιμων (ΠΡΟΤΥΠΟ ISO 22000) Κωδικός Κατηγορία κατηγορίας α Ζωϊκή παραγωγή Β Φυτική παραγωγή γ Μεταποίηση προϊόντων ζωικής προέλευσης δ Μεταποίηση προίόντων φυτικής προέλευσης Μεταποίηση προϊόντων με μεγάλο ε χρόνο ζωής σε συνθήκες περιβάλλοντος Ζ Παραγωγή ζωοτροφών η Μαζική εστίαση Θ Διανομή ι Υπηρεσίες Κ Μεταφορά και αποθήκευση λ Παραγωγή μηχανολογικού εξοπλισμού μ Παραγωγή χημικών (πρόσθετα, βιταμίνες, φάρμακα) ν Παραγωγή υλικών συσκευασίας

τρέφονται με GMO ζωοτροφές, πρακτική που ήδη εφαρμόζεται σε γάλα και άλλα προϊόντα σε Αυστρία, Γαλλία και Γερμανία. Η συνεχής αλλαγή των προτύπων τα καθιστά σύγχρονα και τα μετατρέπει από απλούς κώδικες ελέγχου εφαρμογής σε βοηθητικά εγχειρίδια για την πρόοδο της βιομηχανίας των τροφίμων. Η χώρα μας και οι εγχώριες βιομηχανίες καλούνται να διαβάσουν πέρα από την ομίχλη της κρίσης τις σύγχρονες εξελίξεις και απαιτήσεις για ασφαλή και σύγχρονα τρόφιμα. ■ Βιβλιογραφία: IFS – Version 6, January 2012 BRC – Version 6, July 2012 AGRO 7 – 1η Έκδοση, 24.02.12 L Χημικός Μηχανικός, M.Sc. Διασφάλιση Ποιότητας, AgroSpeCom Ltd. ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 49

48_49_YGIEINH KAI ASFALEIA.indd 49

5/22/12 1:04 PM

Συστηματα επιχείρησης

Εξειδικευμένα ασφαλιστικά προϊόντα για τη βιομηχανία τροφίμων ΙΔΑΝΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΙΝΑΙ ΕΚΕΙΝΟ ΠΟΥ ΑΝΤΑΠΟΚΡΙΝΕΤΑΙ ΣΤΙΣ ΙΔΙΑΙΤΕΡΟΤΗΤΕΣ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ Του Δημήτρη Κουτσονίκα ■ dkoutsonikas@4u-insurance.gr

Ο

ι αυξημένες ανάγκες της βιομηχανίας τροφίμων, η δύσκολη οικονομική συγκυρία και το αβέβαιο οικονομικό περιβάλλον αποτελούν στην ουσία τον πιο ισχυρό συνδυασμό κινήτρων για την αποτελεσματική ασφαλιστική κάλυψη των εταιρειών του κλάδου, απέναντι σε γνωστούς και έκτακτους κινδύνους. Παράλληλα, ο κλάδος αντιμετωπίζει μια σειρά «εσωτερικών» προκλήσεων, οι οποίες εκπορεύονται από το δύσκαμπτο θεσμικό πλαίσιο, την ασταθή φορολογική πολιτική και την έλλειψη ρευστότητας. Δεδομένων των συνθηκών, η κάλυψη απρόβλεπτων μεγάλων εξόδων καθίσταται άθλος, πρόβλημα που μπορεί να λύσει το ασφαλιστικό πρόγραμμα, αν η επιλογή του έχει γίνει μελετημένα και με γνώμονα τις εξειδικευμένες παροχές που ανταποκρίνονται στις ιδιαιτερότητες κάθε επιχείρησης. Προϋποθέσεις που απαιτούν εξειδικευμένες γνώσεις

της συγκεκριμένης αγοράς και άρα την ασφαλιστική δικλίδα ύπαρξης του διαμεσολαβούντα ασφαλιστικού συμβούλου.

H κοινή λογική λέει πως -ειδικά τώρα-η βιομηχανία δεν θα πρέπει να μειώνει τα κόστη, ακυρώνοντας ασφαλιστικά συμβόλαια και ανα λαμβάνοντας επιπλέον κινδύνους, πέρα από τους επιχειρηματικούς. Aναλύσεις, όμως, δείχνουν πως η παρατεταμένη ύφεση στην Ελλάδα φέρνει αρνητικές επιπτώσεις στην ασφαλιστική παραγωγή για βιομηχανικούς κινδύνους, εμπορεύματα και μεταφορές, ενώ σύμφωνα με εκτιμήσεις ειδικών η αρνητική οικονομική συγκυρία στην Ευρωζώνη θα επηρεάσει και τα αντασφάλιστρα στους συγκεκριμένους κλάδους. Η επεκτεινόμενη ύφεση δημιουργεί πρόσθετες πιέσεις στις ασφαλιστικές και αντασφαλιστικές συμβάσεις, καθώς οι μειωμένοι όγκοι βιομηχανικής παραγωγής και οι πτωτικές παραγγελίες δημιουργούν αλυσιδωτές υποχωρήσεις στα ασφαλιστικά συμβόλαια. Έτσι, μετά το αρνητικό 2011, οι παράγοντες της ελληνικής ασφαλιστικής αγοράς που ασχολούνται με τις βιομηχανικές ασφαλίσεις και τις εμπορευματικές μεταφορές βλέπουν συνέχιση της υποχώρησης ασφαλίστρων και το 2012 σε ποσοστό που υπολογίζεται για την Ελλάδα σε 5%. Ήδη τα πρώτα μηνύματα στις εγχώριες ασφαλιστικές εταιρείες δείχνουν έντονες προθέσεις διαπραγμάτευσης των ασφαλίστρων από την πλευρά των βιομηχανιών, κλιμακωτά ανάλογα με τις αξίες των βιομηχανικών παραγγελιών και εμπορευμάτων.

Εξειδικευμένα ασφαλιστικά προϊόντα Η απάντηση, ωστόσο, στο ντόμινο των σαρωτικών εξελίξεων δεν είναι η έκπτωση στην ασφάλιση, αλλά η υιοθέτηση εξειδικευμένων ασφαλιστικών υπηρεσιών. Ανάμεσα στη λύση των έτοιμων (offthe-shelf) ασφαλιστικών προγραμμάτων και της έρευνας για ειδικά προϊόντα και εξειδικευμένες παροχές, η εμπειρία αναδεικνύει ως ενδεδειγμένο τον δεύτερο τρόπο. Η αγορά ασφαλιστικών προϊόντων, καθώς η επιχείρηση εκσυγχρονίζεται και επεκτείνει την παραγωγή της σε πιο εξειδικευμένα προϊόντα, επιβάλλει εξονυχιστική έρευνα και ασφαλιστικά προγράμματα, που οφείλουν να στοχεύουν στη λεπτομέρεια. Οι επιχειρήσεις πρέπει να είναι έτοιμες να συζητήσουν με επαγγελματία σύμβουλο, ο οποίος θα εξετάσει μεθοδικά

50 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

50_51_SYSTHMATA EPIXEIRHSHS.indd 50

5/22/12 1:04 PM

<

Η αγορά ασφαλιστικών προϊόντων, καθώς η επιχείρηση εκσυγχρονίζεται και επεκτείνει την παραγωγή της σε πιο εξειδικευμένα προϊόντα, επιβάλλει εξονυχιστική έρευνα και ασφαλιστικά προγράμματα, που οφείλουν να στοχεύουν στη λεπτομέρεια.

<< και λεπτομερώς τις ανάγκες τους, προκειμένου να διαμορφώσει το ιδανικό ασφαλιστικό πρόγραμμα. Προβλήματα στη μεταφορά των τροφίμων και η διακοπή των εργασιών για λόγους που θα μπορούσαν να είχαν καλυφθεί από το ασφαλιστικό πρόγραμμα, μπορούν να δημιουργήσουν σοβαρά προβλήματα στην επιχείρηση που δεν έχει μεριμνήσει για την ασφαλιστική της άμυνα. Τα ασφαλιστικά προγράμματα που προσφέρονται σήμερα στην αγορά έχουν ευρεία γκάμα, από κάλυψη της αστικής ευθύνης και ασφάλιση κατά παντός κινδύνου μέχρι την κάλυψη για διακοπή εργασιών και απώλεια κερδών. Η ασφάλιση κατά παντός κινδύνου αφορά στα περιουσιακά στοιχεία της επιχείρησης και καλύπτει τις τυχόν καταστροφές στο κτίριο της επιχείρησης, τις βελτιώσεις κτιρίου, τον ηλεκτρονικό και μηχανολογικό εξοπλισμό, τα εμπορεύματα και ό,τι περιέχεται στις εγκαταστάσεις της επιχείρησης. Από την άλλη, η ασφάλιση αστικής ευθύνης αφορά στις ευθύνες και τις δαπάνες που οφείλονται ή προκλήθηκαν από την ίδια την επιχείρηση, αλλά καλύπτει και τις ευθύνες προς τρίτους και περιλαμβάνει τη γενική αστική ευθύνη, την εργοδοτική αστική ευθύνη, την αστική ευθύνη προϊόντος και την ασφάλιση αστικής ευθύνης διεύθυνσης και στελεχών. Με την ασφάλιση διακοπής εργασιών/απώλειας κερδών, η επιχείρηση καλύπτει την πιθανότητα να μείνει κλειστή μετά την οποιαδήποτε ζημιά για κάποιο διάστημα, κατά το οποίο σημειώνεται απώλεια εσόδων και κερδών, καθώς και τα έκτακτα έξοδα για την αποκατάσταση ζημιών. Προσφέρεται, επίσης, ασφάλιση για την κάλυψη μηχανικών βλαβών στο μηχανολογικό εξοπλισμό, λόγω λανθασμένου χειρισμού, αστοχίας υλικού, ελαττωματικού μηχανισμού. Εξαιρετικά χρήσιμο είναι και το ασφαλιστικό προϊόν της ασφάλισης συμπληρωματικών εξόδων. Πρόκειται ουσιαστικά για την εξασφάλιση του ίδιου του επιχειρηματία υπέρ όλων των πρόσθετων ή έκτακτων εξόδων που ακολουθούν τις ζημιές. Πιο συγκεκριμένα, προβλέπεται κάλυψη στην αποκομιδή συντριμμιών, στα έξοδα αρχιτεκτόνων και μηχανικών και Δημόσιων Αρχών, στον καθαρισμό του εδάφους, στα έξοδα κατεδάφισης, επαγγελματικής μετεγκατάστασης και πυρόσβεσης και φύλαξης των εγκαταστάσεων. Τέλος, υπάρχει και η ασφάλιση προσωπικού ατυχήματος για να καλυφθούν τα οικονομικές υποχρεώσεις στην αγορά, στις περιπτώσεις απώλειας ζωής ή μόνιμης βλάβης του ιδιοκτήτη και την αντιμετώπιση των εκκρεμών οικονομικών υποχρεώσεων. Είναι

βασικό, επίσης, να πούμε ότι υπάρχει και η ασφάλιση πιστωτικού κινδύνου για την κάλυψη της επιχείρηση από πελάτες που δεν πληρώνουν (ακάλυπτες επιταγές), αλλά είναι τόσο μεγάλος ο κίνδυνος πλέον για τις ασφαλιστικές και οι περιορισμοί στους όρους του προϊόντος, που ίσως έχει χάσει την αξία του ως προϊόν....

Ιδιαίτερες καλύψεις Αυτό που πρέπει να γίνει σαφές είναι πως οι ασφαλιστικές εταιρείες καταρτίζουν προγράμματα για τις πλέον εξειδικευμένες ανάγκες συγκεκριμένων επιχειρήσεων της βιομηχανίας τροφίμων, ασφαλίζοντας ουσιαστικά τα πάντα, εκτός από τον επιχειρηματικό κίνδυνο και -φυσικά- ό,τι είναι βέβαιο πως θα συμβεί. Όλα τα υπόλοιπα εντάσσονται στη φιλοσοφία της ασφάλισης και πλέον προσφέρονται και στην ελληνική ασφαλιστική αγορά, με αποτέλεσμα η κάθε εταιρεία να μπορεί να διαμορφώσει το δικό της ασφαλιστικό πρόγραμμα στα μέτρα της. Κάποιες ιδιαίτερες καλύψεις, τις οποίες προσφέρουν οι ασφαλιστικές εταιρείες στην Ελλάδα, αφορούν την ασφάλιση μεταφοράς εμπορευμάτων και την ασφάλιση μηχανικών βλαβών, η οποία προτιμάται και από τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Είναι φανερό από όλα τα παραπάνω, πως για την αξιοποίηση όλων των ασφαλιστικών προϊόντων και την κάλυψη των ιδιαίτερων και σύνθετων αναγκών του κλάδου είναι αναγκαία η συμβολή και η συμμετοχή του ανεξάρτητου ασφαλιστικού συμβούλου – διαμεσολαβούντα. Μην ξεχνάμε πως οι νέοι κανόνες που έχουν επιβληθεί στις ασφαλιστικές εταιρείες τις οδηγούν σε καθεστώς μεγαλύτερης φερεγγυότητας και αξιοπιστίας, αλλά ταυτόχρονα περιορίζουν και τις δυνατότητες που είχαν. Έτσι, δεν μπορούν να αναλαμβάνουν “δύσκολους κινδύνους”, καθώς οι αντασφαλιστικές τους συμβάσεις δεν το επιτρέπουν, ενώ δεσμεύονται να διατηρούν συγκεκριμένη σύνθεση χαρτοφυλακίου και έχουν περιορισμό στη δυνατότητα παροχής πιστώσεων στους πελάτες τους. Η μείωση του ασφαλίστρου και οι εκπτώσεις είναι, πάντως, ένα εργαλείο για την αύξηση των πωλήσεων. Και είναι ενδεικτικό το γεγονός ότι στην ειδική έκδοση της ICAP για τους 40 κλάδους που αντέχουν στην κρίση, οι ιδιωτικές υπηρεσίες ασφαλείας εμφανίζονται ανάμεσα στους κλάδους με τους υψηλότερους δείκτες αποδοτικότητας ιδίων κεφαλαίων. ■ L Σύμβουλος Ασφαλίσεων

ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 51

50_51_SYSTHMATA EPIXEIRHSHS.indd 51

5/22/12 1:04 PM

εργοστάσιο

Εμφιάλωση γάλακτος σε πλαστικές φιάλες σε σχέση με την εμπορική διάρκεια ζωής του Ο ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΛΥΣΗ, ΤΗΝ ΠΛΗΡΩΣΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΠΩΜΑΤΙΣΜΟ ΚΑΙ Η ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ ΑΕΡΑ Του Κωνσταντίνου Μάτσου n k.matsos@exantas.gr

Η

εμφιάλωση σε πλαστικούς περιέκτες, αποτελεί μία από τις κύριες μορφές συσκευασίας του παστεριωμένου γάλακτος στη χώρα μας. Πραγματοποιείται, συνήθως, σε αυτόματες γραμμές συσκευασίες, οι οποίες περιλαμβάνουν μια σειρά από μηχανήματα, ανάλογα με τη δυναμικότητα της γραμμής, το επίπεδο αυτοματισμού, τον τρόπο τροφοδοσίας κενών φιαλών, τον τρόπο συλλογής του τελικού προϊόντος, την πιθανή δευτερογενή συσκευασία αυτού κ.α. Για την τροφοδοσία των κενών φιαλών, μία γραμμή εμφιάλωσης θα μπορούσε να περιλαμβάνει, εναλλακτικά, περιστρεφόμενη τράπεζα για τη χειροκίνητη φόρτωση των φιαλών, αυτόματο ανορθωτή φιαλών, αυτόματο αποπαλετοποιητή φιαλών, φουσκωτική μηχανή φιαλών (blower). Στο τέλος μιας γραμμής εμφιάλωσης περιλαμβάνεται ετικετέζα, τραπέζι χειρωνακτικής συλλογής προϊόντος ή εναλλακτικά, αυτόματη εγκιβωτιστική μηχανή ή μηχανή ομαδοποίησης & περιτύλιξης των φιαλών με θερμοσυρρικνούμενο φιλμ. Η καρδιά, ωστόσο, μιας γραμμής εμφιάλωσης γάλακτος, αποτελείται από τον εξοπλισμό πλύσης των φιαλών, πλήρωσης αυτών με προϊόν, και πωματισμού των περιεκτών. Η εξέλιξη της τεχνολογίας, έχει κατα-

στήσει διαθέσιμο ένα μεγάλο αριθμό μηχανημάτων. Η επιλογή, όμως, του κατάλληλου εξοπλισμού για κάθε ένα από τα παραπάνω στάδια είναι ιδιαίτερα σημαντική για τη διασφάλιση της υψηλής ποιότητας του προϊόντος και εξαρτάται, σε μεγάλο βαθμό, από την Εμπορική Διάρκεια Ζωής (ΕΔΖ) αυτού.

Πλύσιμο φιαλών Το πλύσιμο των φιαλών επιτυγχάνεται με την αναστροφή τους και το πλύσιμο του λαιμού τους και της εσωτερικής επιφάνειας τους με κατάλληλο διάλυμα. Στην περίπτωση παστεριωμένου γάλακτος με ΕΔΖ έως μία εβδομάδα, η προτεινόμενη επεξεργασία είναι με χρήση οζονισμένου νερού. Στην Ελλάδα, μερικές φορές γίνεται απλά έκπλυση με νερό, ή σε κάποιες περιπτώσεις, παραλείπεται τελείως το στάδιο αυτό. Όταν πρόκειται για γάλα υψηλής παστερίωσης (ESL) με ΕΔΖ 12 – 18 ημέρες, η πλύση του εσωτερικού και του λαιμού των φιαλών πραγματοποιείται, και πάλι, με χρήση οζονισμένου νερού. Η επεξεργασία αυτή, επιδιώκει τη μείωση του μικροβιολογικού φορτίου της φιάλης κατά τρεις λογαριθμικούς κύκλους (Log 3), τουλάχιστον. Τέλος, στην περίπτωση συσκευασίας γάλακτος υψηλής παστερίωσης με ΕΔΖ 21 –

52 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

52_54_ERGOSTASIO.indd 52

5/22/12 3:00 PM

<

Είναι απαραίτητο να εξασφαλίζεται η υψηλή ποιότητα του νωπού γάλακτος, η κατάλληλη θερμική (και όχι μόνο) επεξεργασία του, αλλά και η διατήρηση των κατάλληλων θερμοκρασιών καθ’ όλη την αλυσίδα διανομής και αποθήκευσης του προϊόντος

<<

30 ημέρες, απαιτείται μείωση του μικροβιολογικού φορτίου των φιαλών κατά πέντε λογαριθμικούς κύκλους (Log 5). Αυτό επιτυγχάνεται με την πλύση των φιαλών με υδατικό διάλυμα 2% υπεροξειδίου του υδρογόνου (H2O2) σε θερμοκρασία 65 °C και στη συνέχεια, σε δεύτερο στάδιο, με την έκπλυση των περιεκτών με στείρο νερό. Είναι προφανές, ότι στην περίπτωση αυτή, η μηχανή πλύσης των φιαλών θα πρέπει να διαθέτει δύο σταθμούς πλυσίματος για το υπεροξείδιο και το νερό, αντίστοιχα.

1

3

2

1. Περιστροφική διάταξη πλύσης & στράγγισης κενών φιαλών 2. Περιστροφική διάταξη πλήρωσης φιαλών με ζύγιση 3. Γραμμική διάταξη πλήρωσης φιαλών με ροομέτρηση & καταδυόμενες κεφαλές

Προϊόντα και Τεχνολογία προσαρμοσμένα στην Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων

Γέμισμα φιαλών Για την πλήρωση των φιαλών, επικρατούσες μέθοδοι είναι η ροομέτρηση (για μικρές & μεσαίες δυναμικότητες) και η ζύγιση (για μεσαίες & μεγάλες δυναμικότητες). Και οι δύο τεχνικές προσφέρουν μεγάλη ακρίβεια πλήρωσης (±0,5% για τη ροομέτρηση & ±2 g για τη ζύγιση), ενώ δεν απαιτούν την επαφή τμημάτων της μηχανής με τους ήδη πλυμένους λαιμούς των φιαλών. Οι μέθοδοι αυτοί διευκολύνουν την καλή επιτόπια πλύση των μηχανών και όλων των τμημάτων αυτών που έρχονται σε επαφή με το προϊόν (π.χ. δεξαμενή τροφοδοσίας, κεφαλές πλήρωσης, κ.λπ.) με σύστημα αυτόματου χημικού καθαρισμού (CIP). Στην περίπτωση του παστεριωμένου γάλακτος με ΕΔΖ έως μία εβδομάδα, ο χημικός καθαρισμός με το σύστημα CIP είναι αρκετός. Ειδικά στην περίπτωση του γάλακτος υψηλής παστερίωσης, πέρα από τον παραπάνω καθαρισμό, τα τμήματα της μηχανής από τα οποία διέρχεται το προϊόν και έρχονται σε επαφή με αυτό, θα πρέπει να είναι κατάλληλα, ώστε να μπορούν να αποστειρώνονται επί τόπου με χρήση ατμού (SIP).

Πωματισμός φιαλών

ΠΥΤΙΕΣ - ΕΝΖΥΜΑ ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ Τυριών: CHEESE DVS® Γιαούρτης: Yo-Flex® Προβιοτικές: nu-trish® Kαλλιέργειες αλλαντικών Καλλιέργειες - Ζύμες - Οινοποιίας

ΦΥΣΙΚΑ ΧΡΩΜΑΤΑ

Σήμερα, ο πωματισμός των φιαλών πραγματοποιείται, συνήθως, με χρήση πλαστικών, βιδωτών καπακιών. Ανάλογα με τη δυναμικότητα της γραμμής εμφιάλωσης, το πώμα τοποθετείται είτε απευθείας από το κανάλι τροφοδοσίας καπακιών επάνω στο μπουκάλι (για μικρές δυναμικότητες), είτε με συστήματα “Pick-and-Place” (για μεσαίες και μεγάλες δυναμικότητες). Ανάλογα με την ΕΔΖ του

52_54_ERGOSTASIO.indd 53

5/22/12 3:00 PM

εργοστάσιο

1

2

<

Στην περίπτωση εμφιάλωσης παστεριωμένου γάλακτος με ΕΔΖ έως μία εβδομάδα τα πώματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως έχουν, ενώ για τη προστασία από επιμολύνσεις καλό θα ήταν να χρησιμοποιηθεί διάταξη με υπεριώδη (UV) ακτινοβολία

<<

προϊόντος, θα πρέπει να επιλεχθεί και ο κατάλληλος εξοπλισμός απολύμανσης των πωμάτων. Στην περίπτωση εμφιάλωσης παστεριωμένου γάλακτος με ΕΔΖ έως μία εβδομάδα, τα πώματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως έχουν, ενώ για τη προστασία από επιμολύνσεις καλό θα ήταν να χρησιμοποιηθεί διάταξη με υπεριώδη (UV) ακτινοβολία. Αντίστοιχα, στην περίπτωση εμφιάλωσης γάλακτος υψηλής παστερίωσης με ΕΔΖ 12 – 18 ημέρες, πέρα από την απολύμανση των καπακιών με ακτινοβολία UV, προτείνεται και η χρήση οζονισμένου νερού. Τέλος, για εμφιάλωση γάλακτος με ΕΔΖ 21 – 30 ημέρες, εκτός από τη χρήση υπεριώδους ακτινοβολίας στα καπάκια, απαιτείται και πλύση με υδατικό διάλυμα 2% υπεροξειδίου του υδρογόνου και στη συνέχεια, έκπλυση με στείρο νερό.

Καθαρισμός αέρα Τα παραπάνω μέτρα κατά τα διάφορα στάδια εμφιάλωσης, αποσκοπούν στην αποφυγή επιμόλυνσης του ήδη θερμικά επεξεργασμένου προϊόντος από μικροοργανισμούς που υπάρχουν στις φιάλες και τα πώματα ή στο σύστημα πλήρωσης. Ωστόσο, απαιτείται η λήψη επιπλέον μέτρων για την αποφυγή επιμολύνσεων από το περιβάλλον. Στην εμφιάλωση παστεριωμένου γάλακτος με EΔΖ έως μία εβδομάδα, κάτι τέτοιο δεν είναι απαραίτητο. Έτσι, είναι δυνατή η χρήση μεμονωμένων μηχανημάτων πλύσης, πλήρωσης και πωματισμού φιαλών, καθώς, υπό φυσιολογικές συνθήκες, η επαφή με τον ατμοσφαιρικό αέρα στην έξοδο του κάθε μηχανήματος και πριν την είσοδο στο επόμενο, δεν προκαλεί προβλήματα επιμόλυνσης στο προϊόν. Πάντως, η χρήση τριπλού συγκροτήματος (tri-bloc) πλύσης-πλήρωσης-

3

1. Γραμμική διάταξη πλύσης πωμάτων με διάλυμα υπεροξειδίου του υδρογόνου και έκπλυσης με στείρο νερό 2. Σύστημα πωματισμού φιαλών με πλαστικά βιδωτά πώματα, με τη μέθοδο “Pick-and-Place” 3. Σύστημα καθαρισμού αέρα με φίλτρα, και παροχής υπερπίεσης στείρου αέρα υπό στρωτή ροή στην καμπίνα εμφιάλωσης

πωματισμού, με ενιαία καμπίνα, πέρα από την αποφυγή επιμολύνσεων, προσφέρει και το πλεονέκτημα της ταχείας αλλαγής μεγέθους φιαλών, καθώς ο χειριστής θα πρέπει να κάνει τις κατάλληλες ρυθμίσεις και μετατροπές σε ένα μόνο μηχάνημα αντί για τρία. Η διαδικασία αλλαγής φιάλης από ένα μέγεθος σε ένα άλλο, μπορεί να είναι ακόμα πιο απλή, όταν όλες οι φιάλες που χρησιμοποιούνται έχουν τον ίδιο λαιμό, και ο χειρισμός των φιαλών από τη μηχανή γίνεται από το λαιμό. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα της χρήσης ενιαίου συγκροτήματος (tribloc) εμφιάλωσης στην περίπτωση της συσκευασίας παστεριωμένου γάλακτος με ΕΔΖ έως επτά ημέρες, είναι η δυνατότητα μελλοντικής αναβάθμισής του με προσθήκη φίλτρων αέρα για την τροφοδοσία της καμπίνας με υπερπίεση στείρου αέρα, ώστε να αποφεύγονται οι επιμολύνσεις. Ανάλογα με το σχεδιασμό της και τις απαιτούμενες προσθήκες, η ίδια μηχανή θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί μελλοντικά για την εμφιάλωση γάλακτος υψηλής παστερίωσης. Στην τελευταία περίπτωση, η χρήση φίλτρων HEPA (High-Efficiency Particulate Arresting) με σύστημα διανομής στείρου αέρα στρωτής ροής σε υπερπίεση στα τμήματα πλήρωσης και πωματισμού, είναι απαραίτητη. Μάλιστα, στην περίπτωση των τετραπλών συγκροτημάτων (quadro-bloc) πλύσηςέκπλυσης-πλήρωσης-πωματισμού, για την εμφιάλωση γάλακτος με ΕΔΖ 21 – 30 ημέρες, ενδείκνυται η χρήση φίλτρων Enzyme HEPA, με τα οποία περιορίζεται ο κίνδυνος δευτερογενούς επιμόλυνσης, που αποτελεί τυπικό κίνδυνο των συμβατικών φίλτρων HEPA. Το εύρος επιλογών αναφορικά με τον εξοπλισμό της γραμμής εμφιάλωσης γάλακτος είναι, προφανώς, μεγάλο. Γνωρίζοντας τις διαθέσιμες επιλογές και τις ανάγκες του προϊόντος, μπορεί να γίνει η κατάλληλη επιλογή, ώστε να ελεγχθεί το κόστος της επένδυσης, αλλά και να διασφαλιστεί η υψηλή ποιότητα και ΕΔΖ του προϊόντος. Για να επιτευχθεί το τελευταίο, επισημαίνεται ότι, πέρα από τη χρήση της κατάλληλης τεχνολογίας εμφιάλωσης, είναι απαραίτητο να εξασφαλίζεται η υψηλή ποιότητα του νωπού γάλακτος, η κατάλληλη θερμική (και όχι μόνο) επεξεργασία αυτού, αλλά και η διατήρηση των κατάλληλων θερμοκρασιών καθ’ όλη την αλυσίδα διανομής και αποθήκευσης του προϊόντος. Αντίστοιχα συστήματα με αυτά που περιγράφηκαν παραπάνω, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την εμφιάλωση μεγάλου αριθμού προϊόντων, όπως το ξινόγαλα και άλλα ζυμούμενα (ρευστά) γαλακτοκομικά προϊόντα, οι φρέσκοι χυμοί και το κρύο τσάι. n L Γεωπόνος Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων M.Sc. in Food Science ΕΞΑΝΤΑΣ ΜΗΧΑΝΙΚΗ Α.Ε

54 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

52_54_ERGOSTASIO.indd 54

5/22/12 3:00 PM

ειδικά γεγονότα

SUMMER FANCY FOOD 2012 180.000 προσφερομενων προϊοντων στη μεγαλύτερη αμερικανικη διοργανωση

SIAL BRASIL ο κλαδοσ των τροφιμων και ποτων σε μια τισ πιο ύποσχομενεσ αγορεσ τού κοσμού

Η μεγαλύτερη διοργάνωση του είδους στη Βόρεια Αμερική, το Summer Fancy Food Show, αναμένεται φέτος να συγκεντρώσει περισσότερους από 2,400 εκθέτες από 81 και πλέον χώρες. Η “Τρίαινα Εκδοτική” θα είναι εκεί με συμμετοχή και ειδική διανομή της αγγλόφωνης πολυτελούς έκδοσης Epikouria, που έχει κύρια αποστολή της την προώθηση των ελληνικών τροφίμων και ποτών στις αγορές του εξωτερικού. Η 58η Διεθνής Έκθεση Summer Fancy Food Show θα πραγματοποιηθεί από τις 17 έως τις 19 Ιουνίου, στον εκθεσιακό χώρο Walter E.Washington Convention Center, στην Ουάσινγκτον και ο αριθμός των προσφερόμενων προϊόντων αναμένεται να ξεπεράσει τα 180,000, στους τομείς των γαλακτομικών, των έτοιμων γευμάτων, της ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας, των βιολογικών και των gourmet, των ιχθυηρών, των κατεψυγμένων και άλλων κατηγοριών τροφίμων, καθώς και στον κλάδο των ποτών και των υλικών συσκευασίας τροφίμων. Το επιχειρηματικό γεγονός αναμένεται για μία ακόμη φορά να προσελκύσει την παγκόσμια προσοχή, συγκεντρώνοντας τους σημαντικότερους εκπροσώπους από το χώρο της λιανικής, της τροφοδοσίας, της χονδρικής, της διανομής, της μαζικής εστίασης και της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών, καθώς και του Τύπου.

Η Διεθνής Έκθεση Sial Brazil πραγματοποιείται για πρώτη φορά φέτος με την στενή συνεργασία του BTS INFORMA, το μεγαλύτερο φορέα διοργάνωσης εμπορικών εκθέσεων τροφίμων στη Βραζιλία, και του COMEXPONSIUM, του πέμπτου μεγαλύτερου ευρωπαϊκού φορέα διοργάνωσης εμπορικών εκθέσεων. Προβλέπεται να προσελκύσει σημαντικό αριθμό εξειδικευμένων επισκεπτών καθώς τόσο η αγορά της Βραζιλίας όσο και της ευρύτερης περιοχής της Λατινικής Αμερικής, από τις μεγαλύτερες και πολλά υποσχόμενες αγορές του Κόσμου. Η Sial Brazil θα διεξαχθεί από τις 25 - 28 Ιουνίου 2012 στις εγκαταστάσεις του Εκθεσιακού κέντρου Expo Center Norte Sao Paulo, προβάλοντας τομείς όπως γαλακτοκομικά, φρούτα και λαχανικά κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα, προϊόντα κρέατος και πουλερικών, ιχθυηρά, οίνους και αποστάγματα, αλκοολούχα και μη ποτά, προϊόντα ζαχαροπλαστικής, αρτοσκευάσματα, προϊόντα υγιεινής διατροφής,σνάκς κ.α.

BOFAS 2012 19η διεθνησ εκθεση τροφιμων BUSAN Από τις 14 έως τις 17 Ιουνίου 250 εκθέτες από διάφορες χώρες θα παρουσιάσουν τα προϊόντα τους σε περισσότερους από 60.000 επισκέπτες στην 19η Διεθνής Έκθεση Τροφίμων στο Busan Exhibition and Convention Center, στη Νότια Κορέα. Διοργανωτής είναι το Κορεάτικο Βιομηχανικό Ινστιτούτο Μάρκετινγκ, σε συνεγασία με την ηγεσία της πόλης Busan. Η έκθεση χωρίζεται σε τρεις σε τρεις τομείς - Τροφίμων, Επεξεργασίας Τροφίμων και Συσκευασίας – ενώ συνδιοργανωτής και υπεύθυνη για την Ευρώπη και την Αμερική είναι η ΜΕREBO Messe Marketing (E-Mail contact@merebo.com).

MEAT DAYS 2012 εκθεση για το κρεασ και τα προϊοντα τού Η αγορά του κρέατος, πουλερικών, αλλαντικών και σκευασμάτων δίνει ραντεβού σε ένα εκθεσιακό, ενημερωτικό και επιστημονικό γεγονός. Η έκθεση τελεί υπό την αιγίδα του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, του ΕΦΕΤ και της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρείας και θα πραγματοποιηθεί από τις 29 Σεπτεμβρίου έως τις 1 Οκτωβρίου 2012 στο Μetropolitan Expo, στο Διεθνές Αεροδρόμιο Ελεύθεριος Βενιζέλος. Κεντρικό της σύνθημα είναι “Το κρέας στα καλύτερά του” και διεξάγεται παράλληλα με το Meat Festival.

MINI MARkET & περιπτερο 1η εκθεση προϊοντων και ύπηρεσιων για μικρα σημεια λιανικησ πωλησησ Η έκθεση Mini Market & Περίπτερο είναι μια νέα διοργάνωση για την αγορά της μικρής λιανικής που περιλαμβάνει τις σημαντικότερες προμηθευτικές εταιρείες και τα χιλιάδες μίνι μάρκετ, περίπτερα - και όχι μόνο. Προετοιμάζεται για τις 10 με 12 Νοεμβρίου 2012 στο METROPOLITAN EXPO, στο αεροδρόμιο Ελ. Βενιζέλος και φιλοδοξεί να καθιερωθεί ως το σημείο συνάντησης για την τόσο σημαντική για την ελληνική οικονομία αγορά της μικρής λιανικής, αποτελώντας αποτελεσματικό κανάλι direct επικοινωνίας ανάμεσα σε αυτά τα σημεία και τις προμηθευτικές εταιρείες που δραστηριοποιούνται στον ελληνικό χώρο. Τα μικρά σημεία λιανικής, δηλαδή τα mini market & κάθε κατάστημα πώλησης ψιλικών, προϊόντων καπνού και τύπου, περίπτερα, παντοπωλεία, αρτοποιεία, καταστήματα καπνικών, κέντρα τύπου, τουριστικά μαγαζιά με εποχιακά είδη, convenient stores, cash and carry, καταστήματα βιολογικών και οικολογικών προϊόντων, κάβες, κτλ. θα έχουν την ευκαιρία να δειγματιστούν από τις σημαντικότερες εταιρείες και σε ένα μεγάλο φάσμα προϊόντων και υπηρεσιών. Τα προϊόντα αφορούν σε κατηγορίες όπως τρόφιμα, γαλακτοκομικά, προϊόντα ευρείας κατανάλωσης (FMCGs), ποτά-αναψυκτικά κ.α. ενώ οι υπηρεσίες αφορούν σε νέες τεχνολογίες, logistics, λογισμικά, ασφάλεια, εξοπλισμούς. Ενδιαφέρον παρουσιάζει, εξάλλου, το συνέδριο “Σύγχρονο Mini Market & Περίπτερο” που θα διοργανωθεί από το Supply Chain Institute με την επιστημονική συνεργασία της PLANNING, με σκοπό να παρουσιάσει λύσεις στα επίκαιρα θέματα που απασχολούν τους επαγγελματίες μικρής λιανικής. ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 55

55_GEGONOTA.indd 55

5/23/12 3:57 PM

για την παραγωγή ΝΕΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ MERCEDES BENZ Νέα γενιά κινητήρων για επαγγελματικά οχήματα Mια νέα γενιά κινητήρων μεσαίας κατηγορίας με την ονομασία ΟΜ 93x αποκάλυψε η Mercedes-Benz στο Untertürkheim της Στουτγκάρδης. Παράλληλα με τον επίσης νέο κινητήρα μεγάλης κατηγορίας ΟΜ 470, η Daimler επεκτείνει την γκάμα κινητήρων “BlueEfficiency Power” σε μία ολοκληρωμένη σειρά. Για πρώτη φορά σε σειρά κινητήρων επαγγελματικών οχημάτων, όλοι οι κινητήρες συμμορφώνονται ήδη με τη μελλοντική προδιαγραφή ρύπων Euro VI, η οποία τίθεται σε ισχύ από την Ευρωπαϊκή Ένωση από το 2013/14. Ο κινητήρας ΟΜ 471 ο οποίος παρουσιάστηκε το 2011 χρησιμοποιείται ήδη στο νέο Actros διεθνών μεταφορών.

VOLVO Νέα παγκόσμια ρεκόρ ταχύτητας για το υβριδικό φορτηγό Mean Green Το υβριδικό φορτηγό Mean Green της Volvo σημείωσε νέα παγκόσμια ρεκόρ ταχύτητας στις 27 Απριλίου, στο Αεροδρόμιο Wendover στη Γιούτα των ΗΠΑ, καθώς πέτυχε τα παρακάτω παγκόσμια ρεκόρ ταχύτητας: 1.000 μέτρα εν κινήσει –236.577 km/h και 1.000 μέτρα από στάση – 153.252 km/h. Οι προσπάθειες κατάρριψης του ρεκόρ ταχύτητας πιστοποιήθηκαν από τη Λέσχη Αυτοκινήτου των ΗΠΑ, τμήμα της Διεθνούς Ομοσπονδίας Αυτοκινήτου (FIA), του κυβερνώντος σώματος του μηχανοκίνητου αθλητισμού. Το Mean Green διαθέτει αναβαθμισμένο κινητήρα Volvo D16 και μία τροποποιημένη έκδοση του αυτοματοποιημένου κιβωτίου I-Shift της Volvo, που συνεργάζεται με τον ηλεκτροκινητήρα του υβριδικού συστήματος κίνησης. Ο συνδυασμός ηλεκτροκινητήρα και ενός Volvo D16 diesel αποδίδει 2.100 ίππους και σχεδόν 6.780 Nm ροπής – από τα οποία, 200 ίπποι και 1.200 Nm προέρχονται από τον ηλεκτροκινητήρα.

ΕΝΤΕRSOFT Το Entersoft Mobile MIS 360o στο Google play store για Android Applications Η εφαρμογή Entersoft Mobile MIS 360o της Entersoft είναι πλέον διαθέσιμη στο Google play store για Android Applications. Επιτρέπει πλήρη, on line και ασφαλή επικοινωνία με το την back office της Entersoft ERP ή και Entersoft CRM εφαρμογής της επιχείρησης, οπουδήποτε και σε πραγματικό χρόνο. Το Entersoft Mobile MIS 360o μεταξύ άλλων προσφέρει στο χρήστη τη δυνατότητα να αναλύει και αν ελέγχει τα εταιρικά δεδομένα μέσα από μια σειρά Dashboards και Αναφορών, να αναθέτει και να διαχειρίζεται τις υποχρεώσεις και τις εργασίες του αποδεσμεύοντάς τον από τα δεσμά του γραφείου του. Η εφαρμογή Entersoft Mobile MIS 360o είναι διαθέσιμη στο Google play store για Android Applications, δωρεάν και απαιτεί τη χρήση της back office εφαρμογής Entersoft ERP (Entersoft Business Suite® ή Entersoft Expert®) ή Entersoft CRM® και τη σχετική άδεια λογισμικού. Η εφαρμογή είναι διαθέσιμη και σε πλατφόρμα iOS για iphone, ipod touch και ipad, στο Αpp Store από το 2011.

ΙSHIDA Πολυκέφαλες ζυγιστικές μηχανές RS Η σειρά RS πολυκέφαλων ζυγιστικών μηχανών της Ιshida ενσωματώνει ένα προσαρμοσμένο στο σχεδιασμό σύστημα διανομής με εξαιρετική ακρίβεια της τάξης του 0.1 γρ. και αποτελεσματικό χειρισμό των προϊόντων, που χρησιμοποιείται ήδη από το δίδυμο των κορυφαίων γαλλικών εταιρειών επιτραπέζιων ελιών Croc’frais και Arômatt . Μετά από την αφαλάτωση, οι ελιές καθαρίζονται αν είναι απαραίτητο, ενώ προστίθενται μπαχαρικά, βότανα ή λάδι και στη συνέχεια οδηγούνται στη συσκευασία, για να αναλάβουν οι δέκα κεφαλές της ζυγιστικής μηχανής, που με ενσωματωμένο το πιο πρόσφατο λογισμικό επιτυγχάνει ταχύτητες ζύγισης και ακρίβεια, έχοντας τη δυνατότητα πολλών συνδυασμών.

Όλα τα νέα για τις εκθέσεις του έτους εντός και εκτός των συνόρων στο Ημερολόγιο Εκθέσεων στη σελίδα του ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ στο Facebook

56 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

56_PARAGWGI.indd 56

5/22/12 1:01 PM

So

sh

ftw

a f op or a re s flo pa olu or pe t en rle ion vir ss s on me nt

ΜΑΣ ΕΜΠΙΣΤΕΥΘΗΚΑΝ

ΜΠΕΛΑΣ ΦΙΛ. & ΥΙΟΣ Α.Ε. Δ.ΝΟΜΙΚΟΣ Α.Β.Ε.Κ.

Διαχείρηση Παραγωγής

ΜΥΛΟΙ ΑΣΩΠΟΥ Α.Ε.

MES

ΜΥΛΟΙ ΛΟΥΛΗ Α.Ε.

ΠΑΝΤΑΖΗΣ ΦΡΟΥΤΑ Α.Ε.

ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΑγραΚΤΗΜΑΤΑ Α.Ε.

INTERTRADE HELLAS A.E. ELASTOTET AE

Ιχνηλασιμότητα

Διαχείρηση Αποθήκης

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΔΟΥΖΕΝΗΣ & ΣΙΑ 0.Ε

T&T

WMS

Δ. ΠΑΠΑΔΗΜΑΣ - Β. ΡΕΒΑΣ Α.Ε.

T&P_COVER_JUNE2012.indd 2

5/21/12 5:16 PM

ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ | ΙΟΥΝΙΟΣ 2012 | 366

ΤΕΥΧΟΣ 366 [ ΕΤΟΣ 37ο ] Ιούνιος 2012 | €6

Μηνιαίο Οικονοµικό και Τεχνολογικό Περιοδικό

ISSN 1106-3718

Οι νέοι κανόνες της καταναλωτικής συμπεριφοράς Οι νικητές του διαγωνισμού Sial D’Or n Χυμοί, νερά, αναψυκτικά n Παγωτά n Πιστοποιήσεις T&P_COVER_JUNE2012.indd 1

5/21/12 5:16 PM