Asia Food Beverage Thailand #81

VOL.14 NO.81

VEGA Launched VEGAPULS 64

September - October 2016 www.asiafoodbeverage.com

The World’s First 80 GHz Radar Level Sensor for Liquids

Asia Food Beverage @afbthailand +AsiafoodbeverageThailand http://www.asiafoodbeverage.com

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

VOL.14 NO.81

September - October 2016 www.asiafoodbeverage.com

INNOVATIVE FOOD ENHANCES

SENIOR QUALITY

OF LIFE

Asia Food Beverage @afbthailand +AsiafoodbeverageThailand http://www.asiafoodbeverage.com

ENQUIRY NO. 81 537

Booth no.

C22

ENQUIRY NO. 81 704

September - October 2016

Vol. 14 No. 81

Cover Story

8-11 • Measuring Sensors in the Age of

Automation

Business News 12

13

• Aspiration to Market Leadership Extended to The Iced-Tea Segment • Cabinplant Provides Solutions for Business Needs • Australian Associations Introduced at ProPak • Mettler-Toledo Showcases New Products and Exciting Activities • Experience Snack Machinery at ProPak • Complete Solution from Sidel

Cover Story 8

Product Update 14

15

• ECMS Series: Automatic Dish and Container Cleaning System • Bio-Plastic Materials Good for Earth • Protect Your Product and Your Margins • Natural Preservative from Fermentation • New Rugged and Reliable Industrial Forklift Scale - VFS120 • New TITAN Units for Efficient Cold Storage

Asean Movements 16

12 Business News

• Malaysia Leads Global Halal Food Market • Hungarian Companies Enhance Lao Food Industry • Myanmar Delivers First Shipments of Coffee Beans to US

Food Science Advances 17

• Pomegranate Contains Anti-Aging Secret • Food Delivery Reduces Elderly Loneliness • Enriched Food is Right Choice for Elderly

14 Product Update

Food Science Advances 17

ENQUIRY NO. 81 579

September - October 2016 Global New Products

Show Preview

18

19

18 Global New Products

20

• Brownie Batter Spread • Cadbury Positions Dairy Milk Medley as Evening Treat • Cheese Tray Doubles as Storage Container, Serving Tray • Nongfu Launches Teen Water with Educational Packaging Label • Lupine-Based Plant Yogurt • Handled Glass Jar Facilitates Transport, Dispensing, Reuse

Industry Intelligence

22-23 • Happy Aging Society

Processing & Packaging Technology

52-54 • Seize Beauty Opportunities

Post Show

55-64 • 2016 Edition Sees Perfect

36 Food Safety & Lab Testing 70 Cuisine Secret

44 Logistics & Warehousing

Ending • ProPak Asia 2016 – Asia’s Number One International Trade Event • Local Taiwan Food Meets the Globe

66 Event Calendar

Food Beverage Marketing F&B Marketing News

24-29 • Small Packaging Changes 68

24 Processing & Packaging Technology

in Asean • Economics Drives Thailand-Led Laboratory Market in Asean

• Broccoli Revolution & Base Partnership Offers Complete Package for Health Enthusiasts • Häagen-Dazs Raises

the Bar with Launch of Ingredients & Additives

Five Flavors 30-33 • Do Your Labels Contain 69

• PepsiCo Introduces

Trusted Ingredients?

‘Aquafina Vit Zaa’ to

Capture Emerging Special Interview

Hydration Drink Segment 34-35 • Food Ingredients

• FrieslandCampina’s New

Developed to Serve Every

Innovation Set to Rock

Trend Out-of-Home Food Food Safety & Lab Testing Service Industry 36-39 • Foodborne Illness Prevention Cuisine Secret Beverages & Liquid Foods 70-71 • Home Cooked Food with

a Warm Welcome 40-43 • Filtration Process in

Bottled Water Marketing Strategy 72-75 • Right Market Comes from Logistics & Warehousing Proper Segmentation 44-49 • Industry 4.0 for More Market Trends

Dynamic Delivery • Save Time and Money 76-78 • Coconut Beverages Splash onto the Scene While Weighing on the Move

to Accommodate Senior Consumers • Guide to Food Packaging Security

Special Interview

50-51 • Logistics Delivers Juice to

Consumers

ENQUIRY NO. 81 777

EDITOR’S NOTE Address

Innovation Starts Startups

Startup has become a familiar word for us recently, but how many people really understand what it is? Startups are a kind of business model that has experienced rapid growth in the last few years, especially through the global impact of companies like Facebook, Instagram and Line.

However, not all startups are software companies, but rather those that solve problems in everyday life through integrating innovation and modern technology.

Agritech & Foodtech, Healthtech & Meditech, Robotech, Fintech & Edtech, and Designtech & Traveltech are five sectors the Thai government has created as platforms to develop and set goals for creating an innovationdriven economy. To jump from an economy relying on exports of commodities, the government has funded 20 billion baht to support SMEs, as well as startups, with the intention of encouraging new ideas to boost economy.

At present there are many challenges for the global food business, including economic recession and dynamic change in consumer behavior. Consumers today are more and more concerned with health and carefully selecting what they eat to meet their various demands.

This has creates a marketing gap and business opportunity from which numerous food startups have been born with the idea of developing food innovations to meet healthy, quality, clean, fresh, and chemical-free demands as alternatives to big brand products.

Potential food startups can even change the way we eat as demonstrated across the world. For example, Edamam shows 1.2 million recipes on its website which can be filtered according to their calorie counts. Memora makes clip-on cameras worn on user’s shirt to monitor their diet. It takes a photo every thirty seconds and

Thai Trade & Industry Media under Asia Biz Connect Group Co., Ltd. 58/2 Soi Phrom Sri, Sukhumvit Rd., Khlong Tun Nuea, Wattana, Bangkok 10110 Thailand Tel: +66 (0) 2392 6106 Fax: +66 (0) 2392 6108 Website: www.asiafoodbeverage.com Management Publisher & Managing Director :

Wannee Sananwatananont Editorial Team

Sukrit Termsaithong Hatainus Phewthongngam IT Content Editor : Sakesan Woradamrong Graphic Design : Narongsak Mastwungseang Senior Group Editor : Writer :

Senior Group Editor Asia Food Beverage Thailand Editor_AFB@ttim.co.th

Advertising

determines their consumption habits. Users will then get individual advice for having a better diet.

CityVeggy is the first application for fast food delivery of healthy meals within 20 minutes after receiving an order, and customers have various choices to select, order and pay via app, website or social media channels. Beyond Eggs is a knock out product made from plants to imitate eggs while still providing similar nutrition.

The world in next 10 years will likely be totally different from now due to creativity and ideas. It is necessary to keep up with current trends and to go beyond demands to offer consumers unexpected solutions.

The only thing needed to get started? Doing.

A Magazine for and About our Readers We love our readers and want to feature you and the companies you work for in the magazine. If you have an interesting story to tell about how your solved a problem or achieved success, let us know. Email us on editor_AFB@ttim.co.th or call 0 2392 6106 ext 103. Also, let us know if you have any other comments or suggestions about the magazine. We would love to hear your feedback. จากนิตยสารถึงผู้อ่านทุกท่าน นิตยสารของเราให้ความส�าคัญกับผู้อ่านทุกท่านอย่างมาก และเรามีความยินดีลงเรื่องราวที่น่าสนใจของท่านผู้อ่านและบริษัทของท่าน หากผู้อ่านท่านใดสนใจที่จะส่งต่อถึงวิธีการแก้ปัญหาหรือความส� าเร็จทางธุรกิจที่ท่านได้ประสบมา หรือมีความเห็น ข้อแนะน� าเกี่ยวกับ นิตยสาร กรุณาติดต่อทางเราได้ท่ี editor_AFB@ttim.co.th หรือโทรมาที่ 0 2392 6106 ต่อ 103 เรายินดีรับฟังทุกความคิดเห็น

Advertising Sales Manager :

Senior Sales and Marketing Support :

Jarinthip Vatidvijit Accounting Accountant :

Suthida Orachum

Circulation/Distribution

Jarinthip Vatidvijit

Board of Industry Consultants

- Assoc.Prof. Dr. Siree Chaiseri, Vice President for Academic, Kasetsart University - Dr. Preeya Vibulsresth, Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University - Dr. Sakarindr Bhumiratana, President, King Mongkut’s University of Technology Thonburi - Dr. Yuvadee Nakapadungrat, Faculty of Science, Srinakharinwirot University - Assoc.Prof. Songsak Srianujata, Institute of Nutrition, Mahidol University - Dr. Kitipong Assatarakul, Department of Food Technology, Faculty of Science, Chulalongkorn University Advertising Contact

lawant@ttim.co.th +66(0) 2392 6106 ext 605

Permit No : ISSN 1685-831X Color Separation : Imagine Graphic Co., Ltd. Printer : Physics Center Press Ltd. Part.

ENDORSERS :

The Nielsen Company (Thailand)

Laverne S. Taypin Maelada Sa-adnak Senior Business Operations : Arresa Mekloy International Sales Manager :

Thai Retailers Association

Thai Packaging Centre, Thailand, Institute of Scientific and Technological Research

Food Technology Department, Industrial Methodology and Testing Service Centre, Thailand Institute of Scientific and Technological Research

The Thai Packaging Association

National Food Institute of Thailand

Thai Frozen Foods Association

Thai Bioplastics Industry Association

Food Science & Technology Association of Thailand

German-Thai Chamber of Commerce

Thai Food Processors’ Association

Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries

Mintel

Thai Beverage Industry Association

The Department of Livestock Development

All right reserved. Reproduction of the magazine, in whole or in part, is prohibited without the prior written consent, not unreasonably withheld, of the publisher. Reprints of articles appearing in previous issues of the magazine can be obtained upon request, subject to a minimum quantity.

ADVERTISING Index Enquiry No.

Advertiser

Page No.

537

Berli Jucker Public Co., Ltd.

Inside Front Cover

547

Better Pack Co., Ltd.

512

Brenntag Ingredient (Thailand) PCL.

750

Cosmex 2016

579

Interroll (Thailand) Co., Ltd.

Opposite Contents 2

538

Ishida (Thailand) Co., Ltd.

Inside Back Cover

704

Kuraray (Thailand) Co., Ltd.

1

677

Wacker Chemie AG

43

771

MEGADYNE

25

518

Mettler - Toledo (Thailand) Co., Ltd.

39

762

Mintel Group Ltd.

21

776

ThaiReefer TITAN JV

47

777

TNA Australia PTY Ltd.

778

VEGA Instruments Co., Ltd.

27 Back Cover 65

Opposite Contents 1 Cover

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

7

COVER Story

Article by Sukrit Termsaithong Special thanks to Sombat Tuntiwong, managing director of VEGA Instruments

MEASURING SENSORS IN THE AGE OF AUTOMATION

Sombat Tuntiwong

Thailand is stepping into industry 4.0 to achieve economic growth in the digital age and entrepreneurs are encouraged to adjust to keep up with change. Automation has replaced manual labor across production processes and measuring instruments play a significant role that producers rely upon. Measuring various process values with accuracy, measuring instruments can work around the clock and results can be evaluated to get useful data for production process control.

8

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

Sensors are used to measure different values such as temperature, flow rates and moisture. Asia Food Beverage Thailand magazine met with VEGA Instruments who specializes in level and pressure measurements having unique experience in these products. VEGA Instruments is a global manufacturer of level and pressure measurement instruments for both solids and liquids from Germany known for quality and innovation.

“

At this time when automation or IT systems are more advanced, sensors consequently play more of an important role than ever in the food & beverage industry. In addition to enhancing production performance in terms of accuracy and precision and preventing human error, sensors also bring customer trust.

”

Thailand’s industry is recognized for its strong growth and various petrochemical, food, cement and construction, energy and paper industries which all require measurement in their processes so VEGA Instruments established their branch in Thailand led by managing director, Sombat Tuntiwong.

“At this time when automation or IT systems are more advanced, sensors consequently play more of an important role than ever in the food & beverage industry. In addition to enhancing production performance in terms of accuracy and precision and preventing human error, sensors also bring customer trust. If a customer is site-visiting at the factory and sees modern production processes with measuring instruments, they will be more confident in the quality and safety of the product,” said Sombat.

There are various technologies available for measuring instruments such as radar, ultrasonic and vibration. In the food and beverage industry, different instruments are suitable for certain tasks and must consider hygiene and processing conditions. When measuring hygienic products stored in tanks, sensors must not make contact with products with risk of contamination and need to be easily cleaned to prevent microbial growth.

Sensors equipped on the top of the tank is suitable for these scenarios. Temperature and pressure conditions are considerations for determining the type of measuring instrument. “Example of applications in food and beverage manufacturing include level measurements of starch or rice stored in silos or pressure measurement inside yeast fermenters for brewery production.”

Level or pressure measurement based

sensor technology is widely used in many production processes including chocolate, milk, yogurt, alcoholic beverages, bakery goods and jams.

Measurement by radar sensors work by measuring radar signals when they bounce back after reflecting from a product. Its travel duration is calculated into distance and product level is then reported. VEGA is the first company in the world to produce level measurement instruments with radar sensors since 1997 and has been dominating the market until now. VEGA has been striving to develop their instruments and recently launched VEGApuLS 64 to the market. “VEGApuLS 64 is a continuous level measurement for liquid with a frequency of 80 GHz. It is well suited for food industry applications because most use smaller vessels in production. Older models may have experienced errors in measurement with signals reflecting from walls; however, the VEGApuLS 64 transmits signals in narrower angles so there is much less chance of reflection from the wall, agitator, heating coil or spray ball meaning a more precise result. It also has a larger dynamic range meaning that it is

unaffected by buildup and condensation formations on the sensor surface. It is also convenient by wirelessly transferring data to tablet or smartphone via bluetooth,” explained Sombat.

It is recognized that the food and beverage industry is continuously developing and automation is increasingly applied to improve production resulting in a higher demand of measuring instruments. While it is only a small physical part, it plays a big role in production and performance while building trust to customers. Thailand is now preparing to move forward with industry 4.0 and measuring instruments in level and pressure are very necessary tools.

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

9

COVER Story อุปกรณ์วัดระดับและควำมดันเท่ำนั้น จึงมี ประสบกำรณ์และควำมเชีย่ วชำญอย่ำงเฉพำะ ด้ำน วีก้ำ อินสตรูเมนท์ เป็นผู้ผลิตอุปกรณ์ เครื่องมือวัดประเภทวัดระดับและวัดควำมดัน ของแข็งและของเหลวจำกประเทศเยอรมนี ซึ่งขึ้นชื่อในด้ำนคุณภำพและนวัตกรรม เนื่ อ งจำกอุ ต สำหกรรมของประเทศไทยมี ศักยภำพในกำรเติบโต พร้อมทัง้ มีอตุ สำหกรรม หลำกหลำยประเภท ไม่ว่ำจะเป็นปิโตรเคมี อำหำร ซี เ มนต์ แ ละวั ส ดุ ก ่ อ สร้ ำ ง พลั ง งำน และกระดำษ เป็นต้น ซึ่งอุตสำหกรรมเหล่ำนี้ ล้วนแต่ต้องใช้อุปกรณ์ในกำรตรวจวัดแทบ ทั้งสิ้น วีก้ำ อินสตรูเมนท์ จึงเปิดสำขำขึ้นที่ ประเทศไทยแห่งนี้ ซึ่งน�ำทัพโดย คุณสมบัติ ตันติวงษ์ กรรมกำรผู้จัดกำรบริษัทฯ “ในยามที่ ร ะบบอั ต โนมั ติ ห รื อ ระบบไอที มี ความก้าวหน้ามากยิ่งขึ้น อุปกรณ์เซ็นเซอร์ ก็เข้ามามีบทบาทมากยิ่งขึ้น ไม่เว้นแม้แต่ใน อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม นอกจาก เซ็นเซอร์จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตใน ด้านความถูกต้องและแม่นย�า รวมถึงป้องกัน ความผิ ด พลาดอั น มี โ อกาสเกิ ด จากมนุ ษ ย์ แล้ว ยังจะมีส่วนช่วยสร้างความน่าเชื่อถือให้ กับลูกค้าได้อีกด้วย ลองนึกภาพลูกค้าที่เข้า มาเยี่ยมเยียนโรงงาน แล้วพบกระบวนการ ผลิ ต ที่ ทั น สมั ย มี ก ารใช้ อุ ป กรณ์ ใ นการ ตรวจวัด ลูกค้าก็จะยิง่ มีความมัน่ ใจในคุณภาพ และความปลอดภั ย ของสิ น ค้ า มากยิ่ ง ขึ้ น ” คุณสมบัติกล่ำว

ประเทศไทยก�ำลังจะก้ำวเข้ำสูย่ คุ อุตสำหกรรม 4.0 เพื่อรองรับกับกำรเติบโตทำงเศรษฐกิจใน ยุคดิจิทัล ผู้ประกอบกำรต่ำงต้องกระตือรือร้น ปรั บ ตั ว ให้ ทั น กั บ กำรเปลี่ ย นแปลงดั ง กล่ ำ ว แน่นอนระบบอัตโนมัติจะถูกน�ำเอำมำใช้ใน กระบวนกำรผลิ ตแทนที่ แ รงงำนคนมำกขึ้ น และชิ้นส่วนส�ำคัญที่ผู้ผลิตจะขำดไม่ได้เลย ในกำรใช้ระบบอัตโนมัติน่ันก็คือเครื่องมือวัด ที่จะคอยวัดค่ำต่ำงๆ ในกำรผลิตด้วยควำม

10

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

แม่นย�ำตลอด 24 ชัว่ โมงอย่ำงไม่มวี นั เหนือ่ ยล้ำ และค่ำที่ได้เหล่ำนี้จะถูกส่งไปประเมินส�ำหรับ ควบคุมกระบวนกำรผลิตต่อไป หำกจะพูดถึงเซ็นเซอร์แล้ว มีกำรน�ำไปใช้งำน วัดค่ำต่ำงๆ มำกมำย เช่น อุณหภูมิ อัตรำ กำรไหล หรื อ ควำมชื้ น เป็ น ต้ น แต่ ที่ วี ก ้ ำ อินสตรูเมนท์ ทีน่ ติ ยสำร Asia Food Beverage Thailand ไปสัมภำษณ์มำนัน้ เลือกผลิตเฉพำะ

“

ในยามทีร่ ะบบอัตโนมัตหิ รือระบบไอที มีความก้าวหน้ามากยิ่งขึ้น อุปกรณ์ เซ็นเซอร์ก็เข้ามามีบทบาทมากยิ่งขึ้น ไม่เว้นแม้แต่ในอุตสาหกรรมอาหาร และเครื่องดื่ม นอกจากเซ็นเซอร์จะ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตใน ด้านความถูกต้องและแม่นย�า รวมถึง ป้องกันความผิดพลาดอันมีโอกาส เกิดจากมนุษย์แล้ว ยังจะมีส่วนช่วย สร้างความน่าเชื่อถือให้กับลูกค้าได้ อีกด้วย

”

เทคโนโลยี ที่ ใ ช้ ใ นอุ ป กรณ์ ต รวจวั ด นั้ น มี อ ยู ่ ห ลำกหลำยขึ้ น อยู ่ กั บ กำรใช้ ง ำน เช่ น เรดำร์ อัลตร้ำโซนิค หรือไวเบรชัน เป็นต้น อุ ต สำหกรรมอำหำรและเครื่ อ งดื่ ม ก็ เ ช่ น เดียวกัน อุปกรณ์ต่ำงชนิดก็เหมำะกับควำม ต้ อ งกำรที่ แ ตกต่ ำ งกั น ทั้ ง นี้ ต ้ อ งค� ำ นึ ง ถึ ง สุ ข ลั ก ษณะและสภำวะในกำรผลิ ต ด้ ว ย หำกจะต้ อ งวั ด ระดั บ ในผลิ ต ภั ณ ฑ์ ที่ ต ้ อ งมี สุ ข อนำมั ย มำกแล้ ว เซ็ น เซอร์ ต ้ อ งไม่ ค วร สัมผัสหรือจุ่มกับตัวผลิตภัณฑ์ภำยในถัง และ สำมำรถท�ำควำมสะอำดได้ง่ำย เพื่อป้องกัน กำรเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ อุปกรณ์วัดด้วย หลักกำรเรดำร์ซงึ่ ติดตัง้ ไว้ดำ้ นบนจึงเหมำะกับ กำรผลิตในลักษณะนี้ สภำวะอุณหภูมิและ

ควำมดั น ในกำรผลิ ต ก็ เ ป็ น อี ก สิ่ ง หนึ่ ง ที่ จ ะ ก�ำหนดว่ำควรจะใช้อุปกรณ์กำรวัดชนิดไหน “ตัวอย่างการน�าไปใช้ในการผลิตอาหารและ เครื่องดื่มก็เช่น การวัดระดับแป้งหรือข้าวใน ไซโล การวัดความดันในถังหมักยีสต์ส�าหรับ การผลิตเบียร์ เป็นต้น” คุณสมบัติยกตัวอย่ำง ประกอบ เซ็ น เซอร์ วั ด ระดั บ หรื อ ควำมดั น นั้ น ใช้ กั น อย่ ำ งแพร่ ห ลำย ไม่ ว ่ ำ จะเป็ น ใน กระบวนกำรผลิ ต ช็ อ คโกแลต นม โยเกิ ร ์ ต เครือ่ งดืม่ แอลกอฮอล์ เบเกอรี่ หรือแยม เป็นต้น ในกำรท�ำงำนของอุปกรณ์กำรวัดทีใ่ ช้หลักกำร เรดำร์นั้น จะส่งสัญญำณเรดำร์ออกไป เมื่อ เจอกับสินค้ำก็จะสะท้อนกลับมำ ระยะเวลำ ที่ เ ครื่ อ งได้ รั บ สั ญ ญำณกลั บ จะถู ก ค� ำ นวณ ออกมำเป็นระยะทำง และท�ำให้ทรำบระดับ ของสินค้ำในที่สุด ซึ่ง วีก้ำ นับเป็นเจ้ำแรก ของโลกที่ผลิตอุปกรณ์กำรวัดด้วยหลักกำร เรดำร์ ขึ้ น มำ ตั้ ง แต่ ป ี 2540 และครองเจ้ ำ ตลำดตลอดมำจวบจนปัจจุบัน วีก้ำได้มุ่งหน้ำ พั ฒ นำอุ ป กรณ์ ม ำอย่ ำ งต่ อ เนื่ อ ง จนเมื่ อ ไม่นำนมำนี้ก็มี VEGApuLS 64 ออกสู่ตลำด “Vegapuls 64 นี้เป็นอุปกรณ์วัดระดับของ เหลว ด้วยความถี่ในการส่งสัญญาณ 80 gHz เหมาะกั บ การน� า ไปใช้ ใ นอุ ต สาหกรรม อาหาร เพราะส่วนใหญ่มักใช้ถังขนาดเล็กใน กระบวนการผลิต หากเป็นอุปกรณ์วัดระดับ รุ ่ น ก่ อ นอาจส่ ง สั ญ ญาณไปสะท้ อ นกั บ ผนั ง ถั ง ท� า ให้ ก ารวั ด ระดั บ เกิ ด การผิ ด พลาดได้

แต่ Vegapuls 64 นั้ น ให้ อ งศาการส่ ง สัญญาณที่แคบกว่า จึงมีโอกาสน้อยที่จะไป สะท้อนกับผนัง ใบกวน คอยล์ร้อน หรือสเปรย์ บอล วัสดุเหล่านี้จึงไม่ไปรบกวนการวัด และ แน่นอนว่าจะให้ค่าการวัดที่ถูกต้องแม่นย�า กว่ า นอกจากนั้ น ยั ง มี ค วามแรงสั ญ ญาณ (Dynamic Range) ที่สูงกว่า สามารถวัดได้ แม้เมื่อมีหยดน�้าเกาะหรือมีแป้งพอกเซ็นเซอร์ อยู ่ ก็ ต าม ทั้ ง ยั ง เพิ่ ม ความสะดวกด้ ว ยการ ส่งข้อมูลไปยังแท็บเลตหรือสมาร์ทโฟนที่อยู่ ข้างนอกผ่านทางบลูทูธ” คุณสมบัติอธิบำย จะเห็นได้ว่ำ อุตสำหกรรมอำหำรและเครื่อง ดื่ ม มี ก ำรพั ฒ นำขึ้ น มำอย่ ำ งต่ อ เนื่ อ ง จึ ง มี กำรน�ำเอำระบบอัตโนมัติเข้ำมำช่วยในกำร ผลิ ต มำกขึ้ น เรื่ อ ยๆ นั่ น เองท� ำ ให้ อุ ป กรณ์ กำรวัดมีควำมต้องกำรสูงมำกขึ้น แม้จะเป็น อุปกรณ์เล็กๆ แต่กม็ สี ว่ นส�ำคัญในกำรควบคุม กำรผลิต ให้มีประสิทธิภำพมำกยิ่งขึ้น รวมถึง ช่วยสร้ำงควำมน่ำเชื่อถือให้กับลูกค้ำด้วย ใน เวลำนี้ที่ประเทศไทยก�ำลังเตรียมควำมพร้อม เข้ำสู่อุตสำหกรรม 4.0 อุปกรณ์กำรวัดระดับ และควำมดันก็เป็นสิ่งจ�ำเป็นที่ขำดไม่ได้อีก สิ่งหนึ่งเช่นกัน For more information, please turn to page 79 ENQUIRY NO.

81

101

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

11

BUsiness News Cabinplant provides solutions for business needs

aspiration to Market leadership extended to the iCed-tea segMent The family firm Philippine Spring Water Resources, Inc. (PSWRI) is one of the first bottlers in the world to be using the new Contiform AseptBloc. The Number One in the Philippines’ market for packaged water is utilizing this state-of-the-art technology for market-launching an iced tea that’s aseptically cold-filled and does not contain any preservatives. Early in 2015, the Contiform AseptBloc began bottling iced tea at a speed of up to 32,000 containers per hour, in two different flavors initially, the first aseptically filled iced tea on the Philippines. The operators have been skilled and trained on-site in control and quality assurance for the Contiform AseptBloc.

Philippine Spring Water Resources, Inc. เป็นผู้ ผลิตน�้าบรรจุขวดรายแรกๆ ของโลกที่น�า Contiform AseptBloc เข้ า มาใช้ โดยผู ้ น� า ตลาดน�้ า ดื่ ม ใน ฟิลิปปินส์รายนี้ ได้น�าเอาเทคโนโลยีอันทันสมัยมา ใช้ผลิตชาเย็นทีเ่ พิง่ วางตลาดไปไม่นาน ซึง่ ผลิตภัณฑ์ นีใ้ ช้กระบวนการบรรจุเย็นแบบปลอดเชือ้ โดยไม่ตอ้ ง อาศัยวัตถุกันเสียใดๆ และเมื่อต้นปี 2558 ที่ผ่านมา Contiform AseptBloc ได้เริ่มต้นท�างานผลิตชาเย็น ด้วยก�าลังผลิตถึง 32,000 กล่องต่อชั่วโมง โดยเริ่ม ผลิตใน 2 รสชาติก่อน อันถือได้ว่าเป็นครั้งแรกใน ฟิลปิ ปินส์ทชี่ าเย็นผ่านการบรรจุแบบปลอดเชือ้ โดย ผู้ปฏิบัติงานในสายการผลิต (Operator) จะได้รับ การฝึกอบรมในการควบคุมและรับประกันคุณภาพ ส�าหรับระบบ Contiform AseptBloc มาอย่างดี ENQUIRY NO.

12

81

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

301

With labor issues seeing increasing salaries or a lack of workers, manufacturers are looking for more automation. At ProPak Asia, we interviewed Morten Dissing, area sales manager of Cabinplant A/S, a Danish company providing tailor-made processing and weighing/packing solutions for the food industry with a focus on fish, seafood and vegetables. Dissing sees development in the Thai market supported by a solid foundation and high quality production. Automation is necessary to replace labor-intensive production and Cabinplant is ready to meet those needs. เนื่องจากประเด็นปัญหาทางด้านแรงงาน ไม่ว่าจะ เป็นค่าแรงที่เพิ่มสูงขึ้นหรือการขาดแคลนแรงงาน ท�าให้ผู้ผลิตในปัจจุบันต้องหันมาหาระบบอัตโนมัติ กันมากขึน้ ในงาน ProPak Asia นิตยสาร Asia Food Beverage Thailand ได้สัมภาษณ์ Morten Dissing

ผู้จัดการฝ่ายขายประจ�าภูมิภาคจาก Cabinplant A/S ซึ่ ง เป็ น บริ ษั ท เดนมาร์ ก ที่ ใ ห้ บ ริ ก ารโซลู ชั น ส�าหรับกระบวนการผลิต การชั่งน�้าหนัก และการ บรรจุ ส�าหรับอุตสาหกรรมอาหาร โดยเน้นหนักไป ทางอุตสาหกรรมแปรรูปปลา อาหารทะเล และผัก Dissing มองว่าไทยเป็นตลาดที่ก�าลังมีการพัฒนา อย่างรวดเร็ว อันเป็นผลมาจากการมีโครงสร้างพื้น ฐานที่ดีและมีการผลิตที่มีคุณภาพสูง ทั้งนี้ ระบบ อั ต โนมั ติ เ ป็ น สิ่ ง จ� า เป็ น ที่ จ ะเข้ า มาแทนการผลิ ต โดยพึ่งพิงแรงงาน และ Cabinplant พร้อมแล้ว ที่จะให้บริการกับความต้องการดังกล่าว ENQUIRY NO.

81

302

australian assoCiations introduCed at propak training and provides education in the packaging industry because education is fundamental,” said Pierre Pienaar from AIP.

ProPak Asia 2016 featured a number of Australian associations who exhibited at the show including the Australian Packaging and Processing Machinery Association (APPMA) and the Australian Institute of Packaging (AIP). Nerida Kelton from APPMA said that Thailand is a great opportunity for Australian packaging and processing machinery manufacturers and ProPak is a good place to showcase good-quality machines from Australia. “AIP mainly focuses on application

ที่งาน ProPak Asia 2016 นั้น สามารถพบกับ สมาคมต่างๆ จากออสเตรเลียมากมาย นัน่ รวมไปถึง Australian Packaging and Processing Machinery Association (APPMA) และ Australian Institute of Packaging (AIP) โดย Nerida Kelton จาก APPMA ได้บอกกับเราว่า ประเทศไทยมีศักยภาพ ในการน� า เข้ า เครื่ อ งจั ก รส� า หรั บ การผลิ ต และ บรรจุ ภั ณ ฑ์ จ ากออสเตรเลี ย และ ProPak ก็ เป็ น โอกาสที่ ดี ที่ จ ะน� า เครื่ อ งจั ก รคุ ณ ภาพสู ง จาก ออสเตรเลี ย มาจั ด แสดง ส่ ว น Pierre Pienaar จาก AIP กล่ า วต่ อ ว่ า “AIP มุ ่ ง เน้ น ในการฝึ ก อบรมการใช้งานและให้การศึกษาในอุตสาหกรรม บรรจุภณ ั ฑ์เนือ่ งจากการศึกษาเป็นพืน้ ฐานทีส่ า� คัญ”

ENQUIRY NO.

81

303

energy, which is much lower than the traditional with requirement of 400W. In addition, the company also held a special activity that encourages customer to send pictures of Mettler-Toledo’ products used for more than seven years, and got rewards and opportunity to win two GoPros.

Mettler toledo showCases new produCts and exCiting aCtivities Food products from Thailand are well recognized overseas in terms of both quality and safety and using a metal detectors and x-ray machines helps to ensure product safety. Asia Food Beverage Thailand met with Orawan Kongsomboon at MettlerToledo’s booth to discuss their highlighted X35 Series x-ray inspection system. This green innovation requires only 100W of

ผลิตภัณฑ์อาหารของไทยได้รับการยอมรับจากต่าง ประเทศ ทั้งในแง่ของคุณภาพและความปลอดภัย สิ่งหนึ่งที่จะมีส่วนช่วยยืนยันความปลอดภัยของ ผลิตภัณฑ์ได้ก็คือ เครื่องตรวจจับโลหะหรือเครื่อง เอ็กซเรย์ นิตยสาร Asia Food Beverage Thailand ได้พบกับคุณอรวรรณ์ คงสมบูรณ์ ทีบ่ ธู ของเมทเล่อร์โทเลโดในงาน ProPak Asia 2016 โดยมีสนิ ค้าไฮไลท์ ทีน่ า� มาจัดแสดง ได้แก่ เครือ่ งเอ็กซเรย์รนุ่ X35 ซึง่ ถือ เป็นนวัตกรรมใหม่ที่ช่วยประหยัดพลังงาน โดยใช้ พลังงานเพียงแค่ 100W จากเดิมทีต่ อ้ งการถึง 400W นอกจากนี้ บูธของเมทเล่อร์-โทเลโด ยังจัดกิจกรรม ให้ลูกค้าร่วมส่งรูปเครื่องมือของเมทเล่อร์-โทเลโด ที่มีอายุการใช้งาน 7 ปีข้ึนไป เพื่อรับของสมนาคุณ และลุน้ รับรางวัลใหญ่ กล้อง GoPro อีก 2 รางวัล ENQUIRY NO.

81

304

experienCe snaCk MaChinery at propak “ProPak Asia brings a huge opportunity for us to show equipment to the market,” said Paul Webster, general manager-Asia of TNA Asia, to Asia Food Beverage Thailand at their booth. Leading processing and packaging solutions provider, TNA, demonstrated a complete line of innovative solutions, as well as providing visitors with a fully interactive 3D experience of TNA’s solutions at an innovation station. With the growing trend of healthy snacks, TNA’s equipment can support with its ability to control oil levels in food products and its vacuum fryer that can cook snacks at low temperatures.

“ProPak Asia เปิดโอกาสให้เราได้น�าเอาเครื่องมือ ต่างๆ มาแสดงให้ตลาดได้เห็น” Paul Webster ผู้จัดการทั่วไปของ TNA Asia บอกกับนิตยสาร Asia Food Beverage Thailand ทีบ่ ธู ของเขา TNA เป็นผูน้ า� ด้านโซลูชนั ส�าหรับกระบวนการผลิตและบรรจุภณ ั ฑ์

โดยในบู ธ มี ก ารสาธิ ต การท� า งานอย่ า งครบวงจร ของโซลูชันอันทันสมัย ทั้งยังมีจุดนวัตกรรมให้ผู้เข้า ชมงานได้ สั ม ผั ส และศึ ก ษาข้ อ มู ล ผ่ า นจอ 3D เพราะเล็งเห็นว่าสแน็คเพื่อสุขภาพก�าลังเป็นเทรนด์ ทีโ่ ตขึน้ ต่อเนือ่ ง TNA จึงน�าอุปกรณ์ตา่ งๆ เข้ามาช่วย สนับสนุนผู้ผลิตด้วยประสิทธิภาพในการควบคุม ระดับน�้ามันในผลิตภัณฑ์อาหาร และเครื่องทอด สุญญากาศที่สามารถทอดสแน็คได้ที่อุณหภูมิต�่า ENQUIRY NO.

81

CoMplete solution froM sidel Sidel is a leading provider of production equipment and services for liquids in PET. We met Eric Schaffner, sales vice president – Asia, Middle East and Africa of Sidel at ProPak Asia. He said that Thailand and Asia are very dynamic markets with a lot of demand in sensitive drinks such as juice, tea, and liquid dairy products. Moreover, the trend of segmentation has hit Asia, which leads to the need for further differentiation in packaging. Sidel can provide the complete solution starting from package design to filling, labelling and packing bottles.

In addition to flexibility, high speeds, and simple operation, Sidel’s also focuses on saving resources and environmental friendliness. ซีเดลเป็นผูน้ า� ด้านการบริการและเครือ่ งมือการผลิต ผลิตภัณฑ์เหลวในขวด PET โดยเราได้พบกับ Eric Schaffner รองประธานฝ่ายขายของซีเดลประจ�า ภูมิภาคเอเชีย ตะวันออกกลาง และแอฟริกา ที่งาน ProPak Asia ซึ่งได้บอกกับเราว่า ประเทศไทยและ เอเชียเป็นตลาดที่ไม่หยุดนิ่ง ยังคงมีความต้องการ เครื่องดื่มอีกเป็นจ�านวนมาก ไม่ว่าจะเป็นน�้าผลไม้ ชา และผลิตภัณฑ์นม นอกจากนี้ การเจาะกลุม่ แต่ละ ตลาดยังเป็นเทรนด์ที่เกิดขึ้นในเอเชีย ท�าให้ต้อง สร้างความแตกต่างขึ้นมาผ่านตัวบรรจุภัณฑ์ โดย ซีเดลสามารถน�าเสนอโซลูชันครบวงจร ตั้งแต่การ ออกแบบบรรจุภณ ั ฑ์ ไปจนถึงการบรรจุ การติดฉลาก และการบรรจุลงกล่อง นอกจากจะมีทงั้ ความยืดหยุน่ และการท�างานที่รวดเร็วไม่ซับซ้อนแล้ว ซีเดลยังให้ ความส�าคัญกับการลดการใช้ทรัพยากรและความ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

305 ENQUIRY NO.

81

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

306

13

Product Update ECMS SEriES: AutoMAtiC DiSh AnD ContAinEr ClEAning SyStEM Better Pack’s dish and container cleaning machine features the same careful and high quality cleaning performance as manual washing and is easy to clean and maintain. It has a plain appearance with few bulges and is designed with a simple style to prevent contamination. This machine is also designed with space saving, eco-friendliness, user-friendliness and safety in mind, along with a wide selection of machine models to fit any business requirements.

For more information: www.betterpack.co.th

เครื่องล้างท�าความสะอาดจากเบทเตอร์แพคส�าหรับการท�าความสะอาดภาชนะใส่อาหารแบบ ต่างๆ ได้สะอาดเช่นเดียวกับการล้างด้วยมือ ทั้งยังใช้งานและบ�ารุงรักษาได้ง่าย ด้วยรูปลักษณ์ที่ ออกแบบมาอย่างเรียบง่ายจึงช่วยป้องกันการปนเปือ้ น นอกจากนี้ ตัวเครือ่ งยังได้รบั การออกแบบ มาให้มีขนาดกะทัดรัดช่วยประหยัดพืน้ ที่ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และมีความปลอดภัยในการใช้ งาน โดยมีหลายรุ่นให้เลือกตามลักษณะการใช้งานในอุตสาหกรรมประเภทต่างๆ ENQUIRY NO.

81

201

Bio-PlAStiC MAtEriAlS gooD for EArth Plantic has been successfully used in high barrier bio-plastic materials.

It contains up to 80% renewable content and uses up to 40% less energy compared to conventional polymers. Moreover, it significantly reduces environmental impact since it is derived from plant-based materials. Thus, there is no doubt that Plantic can respond well to the growing trend of consumer awareness toward the impact of our actions on the environment. วัสดุพลาสติกชีวภาพ Plantic ก�าลังมีบทบาทในวงการวัสดุบรรจุภัณฑ์มากขึ้นเรื่อยๆ ทั้งนี้ วัสดุพลาสติกชีวภาพ Plantic มีส่วนผสมที่สามารถน�ากลับมาใช้ใหม่ได้ถึงร้อยละ 80 อีก ทั้งยังมีการใช้พลังงานในการผลิตน้อยกว่าการผลิตโพลีเมอร์ทั่วไปถึงร้อยละ 40 เลยทีเดียว ที่ส�าคัญวัสดุพลาสติกชีวภาพ Plantic ยังช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมที่เกิดจากวัสดุ จากพื ช ดั ง นั้ น จึ ง ไม่ ต ้ อ งสงสั ย เลยว่ า ท� า ไม Plantic สามารถตอบสนองต่ อ แนวโน้ ม ด้านการรักษ์โลกได้เป็นอย่างดี 202 81 ENQUIRY NO.

For more information: www.eval-asiapacific.com

ProtECt your ProDuCt AnD your MArginS Your operations can never be too efficient. That’s why Sealed Air is constantly working to deliver packaging solutions that save on labor, material, and distribution costs. Cryovac Darfresh On Tray, an innovative vacuum packaging system for meat, poultry, and seafood, cuts material waste by up to 40%, increases throughput by up to 35%, and trims distribution costs by more than 20% through reduced packaging volume.

For more information: www.sealedair.com

ไม่มีทางที่ “ประสิทธิภาพ”จะมีมากเกินไป ดังนั้น ซีลด์แอร์จึงมุ่งหน้าพัฒนาและค้นคว้าเพื่อ ส่งมอบแนวทางที่ดีที่สุดในการลดแรงงานคน ลดวัตถุดิบ ลดค่าใช้จ่าย แต่ให้ประสิทธิภาพ ที่สูงสุด Cryovac Darfresh On Tray เป็นหนึ่งในนวัตกรรมอันทรงคุณค่าจากซีลด์แอร์ ในการส่งมอบบรรจุภัณฑ์ส�าหรับเนื้อวัว เนื้อหมู และอาหารทะเล ที่ช่วยก�าจัดปัญหาการ สูญเสียสินค้าได้ถงึ 40% เพิม่ ผลผลิตสูงถึง 35% และลดค่าใช้จา่ ยในการจัดจ�าหน่ายมากกว่า 20% ผ่านการใช้บรรจุภัณฑ์ที่ลดลงอย่างต่อเนื่องและมีนัยส�าคัญ ENQUIRY NO.

14

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

81

203

nAturAl PrESErVAtiVE froM fErMEntAtion PuraQ Arome NA4 is a fermentation based ingredient that can be labeled as a flavor.

Depending on the food, it creates a savory and/or salty note. When PuraQ Arome NA4 is added to food in concentrations higher than 1.0% it also acts as an anti-microbial.

PuraQ Arome does not kill micro-organisms, but it slows down the growth. At higher levels water activity can be controlled with moisture being bound to the food and the flavor, especially in that of low sodium/fat foods, is improved.

For more information: www.brenntag-asia.com

PuraQ Arome NA4 เป็นวัตถุดบิ ทีไ่ ด้จากการหมักด้วยกระบวนการธรรมชาติ สามารถใช้เป็นส่วนผสมใน อาหารเพื่อให้เกิดกลิ่นรสและรสชาติได้ และหากใส่ PuraQ Arome NA4 ในปริมาณมากกว่าร้อยละ 1 ใน อาหาร PuraQ Arome NA4 จะสามารถป้องกันเชื้อจุลินทรีย์ได้ โดยการลดปริมาณน�้าอิสระในอาหาร ซึ่ง จะเป็นการช่วยยับยัง้ การเจริญเติบโตของเชือ้ จุลนิ ทรีย์ และในขณะเดียวกันก็ชว่ ยท�าให้กลิน่ รสของอาหาร โดยเฉพาะอาหารประเภทโซเดียมและไขมันต�่ามีรสชาติที่ดีขึ้นด้วย 204 81 ENQUIRY NO.

nEw ruggED AnD rEliABlE inDuStriAl forklift SCAlE - VfS120 Designed for use in tough, industrial environments, Mettler-Toledo’s VFS120 forklift scales set the standard for reliability, safety and accuracy in heavy-use applications. The VFS120 provides accuracy over time, regardless of vibration, shaking or crashes; ruggedness and reliability with lower maintenance and downtime; safe operation that allows the forklift operator to see loads, position forks for lifting and avoid accidents; easy installation which makes it ready to use in only 15 minutes; and seamless integration with data-management software for easy integration into existing business systems. เครื่ อ งชั่ ง โฟล์ ค ลิ ฟ ท์ รุ ่ น VFS120 ของเมทเล่ อ ร์ - โทเลโด ได้ ส ร้ า งมาตรฐานใหม่ แ ห่ ง ความน่ า เชื่ อ ถื อ ความปลอดภัย และความเที่ยงตรง ในสภาวะการใช้งานที่หนักหน่วงในโรงงานอุตสาหกรรม โดย VFS120 น�าเสนอคุณสมบัติมากมาย ได้แก่ เที่ยงตรง โดยไม่ต้องกังวลเรื่องแรงสั่นสะเทือนหรือแรงกระแทก มีความ ทนทานและความน่าเชื่อถือ ลดความจ�าเป็นในการซ่อมบ�ารุงและช่วงเวลาที่เครื่องมือต้องหยุดท�างาน มี ความปลอดภัยในการด�าเนินงาน เนื่องจากผู้ใช้งานเครื่องชั่งสามารถมองเห็นวัตถุและต�าแหน่งที่ยกขึ้นได้ จึง หลีกเลีย่ งการเกิดอุบตั เิ หตุได้มากขึน้ การติดตัง้ ท�าได้งา่ ยดาย ภายใน 15 นาทีและพร้อมใช้งานได้ทนั ที สามารถ เชือ่ มต่อกับระบบทีม่ อี ยูไ่ ด้อย่างไร้รอยต่อ ด้วยซอฟต์แวร์การจัดการข้อมูลทีช่ ว่ ยให้ผสานระบบได้งา่ ยยิง่ ขึน้

For more information: www.mt.com ENQUIRY NO.

81

205

nEw titAn unitS for EffiCiEnt ColD StorAgE TITAN Containers A/S and ThaiReefer are introducing a brand new portable cold storage refrigerated concept with their new ArcticStore, SuperStore and ArcticBlast units.

Standard features include one-handed double easy-to-open doors with an internally release, 70/30-split door, flat aluminium floor, internal LED lights, person trapped alarm with siren, sliding strip curtain, ramp and latest Thermo King Magnum Plus refrigeration unit with low power consumption. All units supply constant airflow and a chilling effect which freezes or chills products up to -40°C as fast as possible to maintain their quality.

For more information: arcticstore. co.uk/GL.aspx or thaireefer.co.th/th/ ArcticSuperStores-th/

TITAN Containers A/S ร่วมกับ ThaiReefer น�าเสนอคอนเซ็ปต์ใหม่ของห้องเย็นเคลือ่ นที่ (Portable Cold Storage) โดยอาศัยยูนิตที่พัฒนาขึ้นมาใหม่ ได้แก่ ArcticStore, SuperStore และ ArcticBlast พร้อม มาตรฐานอันโดดเด่น เช่น ประตู 2 ด้าน ความกว้าง 70/30 สามารถเปิดได้ด้วยมือข้างเดียว พื้นปูด้วย อลูมเิ นียม พร้อมไฟ LED ส่องสว่างภายใน มีสญ ั ญาณเตือนเมือ่ มีคนติดอยูภ่ ายใน ม่านพลาสติกสามารถ เลื่อนเปิด-ปิดได้ ทางลาดส�าหรับโฟล์คลิฟท์ขับขึ้น-ลง และมีเทคโนโลยีท�าความเย็นล่าสุด Thermo King Magnum Plus ช่วยประหยัดพลังงาน โดยทุกยูนิตสามารถปล่อยลมเย็นอย่างต่อเนื่องเพื่อแช่แข็งหรือ ท�าเย็นสินค้าให้ลดลงได้ถึง -40°C ท�าให้สามารถคงคุณภาพสินค้าไว้ได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ENQUIRY NO.

81

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

206

15

AseAn Movements HunGarian CoMpanies enHanCe lao Food industry

Malaysia leads Global Halal Food Market

Sixty Hungarian SMEs are coming to Laos to build a food industry and food safety system with an investment of 10 billion forint. This framework will provide an opportunity for Hungarian agricultural and food companies to be available in Laos where 26.5% of GDP comes from the agricultural sector. Due to the launch of the AEC, the market of 600 million people is opening for investment from outside companies. A meat-processing factory is the first facility to be built from this project and water management for Laos’ drinking water system will use Hungarian technology.

With the fastest growing market in the Islamic economy, the global halal market is expected to grow rapidly to $2.6 trillion in 2020. According to a Thomson Reuters’ report, Malaysia has the most developed Islamic economic system, ranking first with a halal food ecosystem. Due to its leadership in halal food, the country has one of the best global halal standards and regulations systems, as well as compliance management process. As the halal industry has been listed as one of the focus points under the 11th Malaysia Plan, the country will seek to further develop this competitive advantage. ตลาดอิสลามนับเป็นตลาดที่มีการเติบโต สูงที่สุด และคาดการณ์ว่าจะโตได้ถึง 2.6 ล้านล้านดอลล่าร์ในปี 2563 จากรายงาน ของ ทอมสัน รอยเตอร์ส พบว่า มาเลเซีย มีระบบเศรษฐกิจอิสลามที่ก้าวหน้าไปไกล ที่สุด โดยอาหารฮาลาลถูกจัดให้เป็นอันดับ หนึง่ และในฐานะทีเ่ ป็นผูน้ า� ในอาหารฮาลาล มาเลเซียถือได้วา่ มีกฎระเบียบและมาตรฐาน ดี ที่ สุ ด เช่ น เดี ย วกั บ การมี ก ระบวนการ บริหารจัดการตามข้อก�าหนดที่ดีที่สุด และ อุ ต สาหกรรมฮาลาลก็ ไ ด้ บ รรจุ อ ยู ่ ใ นแผน พัฒนาเศรษฐกิจฉบับที่ 11 ของมาเลเซีย อันจะช่วยพัฒนาอุตสาหกรรมให้กลายเป็น ข้อได้เปรียบทางการแข่งขันต่อไป ENQUIRY NO.

16

81

307

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

SMEs จากฮังการีกว่า 60 ราย ได้เข้ามายกระดับอุตสาหกรรมอาหารและระบบความปลอดภัยอาหารใน ลาว ด้วยมูลค่าการลงทุน 1 หมื่นล้านโฟรินท์ ในขอบข่ายที่เปิดโอกาสให้บริษัทอาหารและผลิตภัณฑ์เกษตร จากฮังการีได้มาวางขายในลาว ซึ่งเป็นประเทศที่ 26.5% ของ GDP มาจากภาคการเกษตร และเมื่อมีการ เปิด AEC แล้ว จะเกิดเป็นตลาดใหญ่ด้วยจ�านวนประชากรถึง 600 ล้านคน โดยโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์เป็น โรงงานแห่งแรกที่เกิดขึ้นจากโครงการนี้ และระบบบริหารจัดการน�้าดื่มในลาวก็จะน�าเทคโนโลยีจากฮังการี เข้ามาใช้ด้วย ENQUIRY NO.

81

308

MyanMar delivers First sHipMents oF CoFFee beans to us The first two shipments of coffee beans were exported from Myanmar to the US in August after more than 15 years of diplomatic relations recovery. USAID has funded a program supporting Burmese coffee farmers to improve the quality of their beans since 2014. La Colombe, the US specialty chain responsible for bringing Burmese coffee to the US, said if farmers maintain this quality after finishing their training program that Myanmar will become a reliable source for specialty coffee. At present, Myanmar produces around 115,000 bags each year which is still less than Thailand and Laos. เมียนมาร์ได้สง่ ออกเมล็ดกาแฟจ�านวน 2 ตูไ้ ปยังอเมริกา เมือ่ เดือนสิงหาคมทีผ่ า่ นมา ซึง่ นับเป็นครัง้ แรก ในรอบ 15 ปี หลังจากสัมพันธ์ทางการฑูตได้รับการฟื้นฟู เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟชาวเมียนมาร์ได้ รับทุนสนับสนุนจาก USAID ในการปรับปรุงคุณภาพเมล็ดกาแฟเมื่อ 2 ปีก่อน โดย La Colombe ร้านกาแฟในอเมริกาผู้น�าเข้ากาแฟจากเมียนมาร์ กล่าวว่าหากเกษตรกรสามารถรักษาคุณภาพหลัง จากจบโปรแกรมการฝึกอบรมได้ ก็จะท�าให้เมียนมาร์เป็นแหล่งกาแฟสายพันธุ์พิเศษที่น่าเชื่อถืออีก แห่งหนึ่ง โดยในปัจจุบัน เมียนมาร์ผลิตอยู่ราว 115,000 ถุงต่อปี ซึ่งยังน้อยกว่าไทยและลาวอยู่ ENQUIRY NO.

81

309

AseAn< FOOD SCIENCE Advances PomEgranatE contains anti-aging sEcrEt

EnrichEd Food is right choicE For EldErly

Cells tend to lose their ability to recycle their mitochondria when we age. These increasingly defective mitochondria accumulate in the cell and affect the health of tissues.

Urolithin A is a molecule that helps cells regain their ability to recycle mitochondria and scientists from EPFL and Amazentis have discovered that pomegranate contains a precursor that can be converted into Urolithin A by microbes in the gut. With this molecule, muscle cells can protect themselves against one of the main causes of aging. เมื่อเรามีอายุมากขึ้นก็ดูเหมือนว่าเซลล์จะค่อยๆสูญเสียความสามารถในการน�าไมโตคอนเดรียกลับมาใช้ ใหม่มากขึ้น ไมโตคอนเดรียที่ใช้การไม่ได้เหล่านี้จะสะสมอยู่ในเซลล์เป็นจ�านวนเพิ่มขึ้นๆ และจะส่งผลต่อ สุขภาพในหลายๆ ส่วนของร่างกาย ซึง่ Urolithin A เป็นโมเลกุลทีช่ ว่ ยให้เซลล์กลับมามีความสามารถรีไซเคิล ไมโตคอนเดรียได้อีกครั้ง โดยนักวิทยาศาสตร์จาก EPFL ร่วมกับบริษัท Amazentis ค้นพบสารตั้งต้นที่มีอยู่ ในทับทิม ซึ่งสามารถถูกจุลินทรีย์ในล�าไส้เปลี่ยนเป็น Urolithin A ได้ และด้วยสารนี้เองที่จะช่วยท�าให้เซลล์ กล้ามเนื้อป้องกันสาเหตุหลักของการแก่ตัวลงได้ ENQUIRY NO.

81

Lotte van der Zanden from Wageningen University studied the needs of senior consumers and found that the elderly need to consume more nutrients than younger consumers as their bodies cannot absorb and metabolize as efficiently as before.

Nutrient-enriched foods are promising functional options for older consumers who are willing to spend money on them. However, it’s important to note that the elderly are very diverse in their food requirements. While most make food purchase decisions based on convenience, sensory appeal and price, they differ in perceptions of health, natural content and product familiarity.

310

Food dElivEry rEducEs EldErly lonElinEss Meals on Wheels is a nonprofit organization delivering food to the elderly across the country through healthy meals and friendship. Researchers from Brown University explored this project and found that home-delivered meals go beyond nutrition and food security. Participants in Meals on Wheels were divided into groups with some receiving daily fresh meal delivery and others receiving weekly bulk deliveries of frozen food. The first group of participants experienced a more positive effect, feeling less worried and lonely when they stayed alone than those receiving weekly meals.

Meals on Wheels เป็นองค์กรไม่หวังผลก�าไรที่จัดส่งอาหารให้กับผู้สูงอายุทั่วทั้งประเทศ ซึ่งจะได้รับทั้ง อาหารทีด่ ตี อ่ สุขภาพและสัมพันธภาพไปพร้อมๆ กัน นักวิจยั จากมหาวิทยาลัยบราวน์ได้ศกึ ษาโครงการนีแ้ ละ พบว่า การส่งอาหารตามบ้านแบบนี้มีประโยชน์ยิ่งกว่าการมอบสารอาหารและความอิ่มท้องให้กับผู้สูงอายุ แค่นั้น โดยผู้ร่วมทดลองโครงการ Meals on Wheels แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรกจะมีอาหารสดมาส่งถึง บ้านทุกวัน กับอีกกลุม่ ทีจ่ ะได้รบั อาหารแช่แข็งสัปดาห์ละครัง้ ซึง่ ผลการส�ารวจบอกเราว่ากลุม่ แรกนัน้ ให้ผลดี กว่ากลุม่ หลังในการลดกังวลและคลายความเหงาให้กบั ผูส้ งู อายุในช่วงเวลาทีต่ อ้ งใช้ชวี ติ อยูบ่ า้ นคนเดียว ENQUIRY NO.

81

Lotte van der Zanden จากมหาวิทยาลัย Wageningen ได้ทา� การศึกษาความต้องการ ของผู้บริโภคสูงวัย ซึ่งโดยปกติแล้วจะต้อง กินอาหารมากกว่าแต่ก่อนเนื่องจากร่างกาย ดูดซึมและเมตาบอไลซ์อาหารได้นอ้ ยลงกว่า เดิม อาหารทีเ่ ติมสารอาหารพิเศษ (Enriched Food) ถูกมองว่าเป็นอาหารความหวังส�าหรับ ผู้สูงอายุ และพวกเขาก็พร้อมจะจ่ายเงินเพื่อ อาหารฟังก์ชันนอลชนิดนี้เช่นกัน อย่างไรก็ดี ผูผ้ ลิตอาหารต้องเข้าใจด้วยว่าผูบ้ ริโภคกลุม่ นี้ นัน้ มีความหลากหลายในการเลือกกินอาหาร มาก แม้มองเผินๆ ว่าส่วนใหญ่จะเลือกจาก ความสะดวก หน้าตารวมถึงรสชาติ และราคา แต่จริงๆ แล้วพวกเขาค่อนข้างมีความเข้าใจ ในสุขภาพ ความเป็นธรรมชาติ และความ คุ้นเคยที่ไม่เหมือนกัน ENQUIRY NO.

81

312

311

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

17

GLOBAL New Product Article by Mintel

brownie batter spread Cracked Nut Butter Brownie Batter Spread from the US is free from soy, peanuts, gluten and lactose. The product’s special squeezable pack makes it stand out and easy to enjoy. Every serving provides CLA, MCT, Omega-3, grass fed whey isolate protein, digestive enzymes and a dynamite dessert taste. It retails in a 3.2-oz pack that is free from BPA and features the Facebook, Instagram and Twitter logos. ที่อเมริกา มี Cracked Nut Butter Brownie Batter Spread ซึ่ง ปลอดจากทัง้ ถัว่ เหลือง ถัว่ ลิสง กลูเตน และแลคโตส โดยซองสินค้า ออกแบบมาให้บีบใช้งานได้ง่าย ท�าให้ดูโดดเด่นน่าซื้อ แต่ละซอง ประกอบไปด้วยกรดไขมันคอนจูเกตเต็ดไลโนเลอิก (CLA) กรดไขมัน อิม่ ตัวชนิดโมเลกุลปานกลาง (MCT) โอเมก้า 3 เวย์โปรตีนจากโคทีใ่ ห้ หญ้าเป็นอาหาร และเอนไซม์ช่วยย่อย ตัวสินค้ามีรสชาติเข้มข้น บรรจุอยู่ในซองขนาด 3.2 ออนซ์ มีโลโก้ของเฟซบุ๊ค อินสตาแกรม และทวิตเตอร์ แปะไว้หน้าซอง และซองนี้ก็ผลิตโดยปราศจาก BPA

Cadbury positions dairy Milk Medley as evening treat Cadbury recently added two new luxury medley bars to its Dairy Milk range. The Medley range is divided into larger pieces with ingredients sprinkled on top of the bar - different from the normal Dairy Milk products.

The first, Fudge Medley, comes scattered with dark chocolate chips, crunchy biscuit and chunks of soft fudge, whilst the other variety, Nut & Raspberry Medley, is topped with dark chocolate chips, sweet caramelised hazelnuts and raspberry pieces. According to Cadbury, the new range launched in the UK has been developed for women aged 25-44 who are looking for something special for an evening treat.

เมื่อไม่นานมานี้ Cadbury ได้วางขายเมดเลย์แท่งเกรดพรีเมียม ทั้งหมด 2 รสชาติ ถือเป็นการเพิ่มรายการสินค้าให้กับหมวด Dairy Milk ที่ตนมีอยู่ โดยรสชาติแรกเป็นเมดเล่ย์แท่งชิ้นใหญ่โรยด้วยส่วน ผสมไว้ด้านบน ซึ่งต่างไปจากผลิตภัณฑ์ Dairy Milk ทั่วไป เนื่องจาก มีเมดเล่ยฟ์ ดั จ์กระจายอยูท่ วั่ ร่วมกับช็อคโกแลตชิพ บิสกิตกรอบ และ ชิ้นซอฟท์ฟัดจ์ ขณะที่อีกรสชาติหนึ่งเป็น Nut & Raspberry Medley ซึ่งโรยหน้าด้วยดาร์คช็อคโกแลตชิพ ถั่วเฮเซลนัทเคลือบคาราเมล และชิ้นราสพ์เบอร์รี โดยสินค้าจาก Cadbury ที่เพิ่งพัฒนาขึ้นมา ใหม่นี้หวังจับกลุ่มหญิงสาวอายุระหว่าง 25-44 ปี ที่ต้องการหาอะไร หวานๆ ให้กับตัวเองในช่วงเย็น

18

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

Cheese tray doubles as storage Container, serving tray Dan Vigor has introduced Ultrafiltered Fresh Cheese under the Danubio Equilibra brand in Brazil.

The product’s package has been redesigned and features a thermoformed polypropylene cup and snap-on tray combo. The 250 g package can be used for both storage and serving, and also includes an integrated thumb tab for easy opening.

Dan Vigor ในบราซิลได้เริ่มเปิดตัวผลิตภัณฑ์ชีสสดที่ผ่าน กระบวนการอัลตร้าฟิลเตรชันในชือ่ แบรนด์ Danubio Equilibra โดยมี ก ารออกแบบบรรจุ ภั ณ ฑ์ ใ ห้ เ ป็ น ถ้ ว ยพลาสติ ก PP เทอร์โมฟอร์ม และมีจานรองอยูก่ น้ ถ้วย เพราะฉะนัน้ บรรจุภณ ั ฑ์ ขนาด 250 กรั มนี้ จึ งสามารถใช้ เ ก็ บ หรื อ ใช้ ว างเสิ ร ์ ฟ ก็ ไ ด้ แถมยังมีช่องสอดนิ้วเพื่อใช้เปิดได้ง่ายขึ้นด้วย

nongfu launChes teen water with eduCational paCkaging label Nongfu Spring is a Chinese mineral water brand that targets teens and students. The water is sourced from the Baekdu mountain of China and retails in 535 ml plastic bottles with a leak-proof lid. As the product is aimed at young people, the packaging label features art of protected species, which serves as an educational tool for the young cohorts. Each bottle portrays an image of the four seasons with animals dressed in coats, scarves and hats, expressing how the source of the water is the home to a number of protected wild animals and plants. แบรนด์น�้าแร่ Nongfu Spring จากจีน เล็งกลุ่มวัยรุ่นและนักเรียนนักศึกษาเป็นกลุ่มเป้าหมาย น�้าแร่นี้ ได้มาจากแหล่งน�้าในภูเขาเบคดูของจีน โดยวางขายในขวดพลาสติกขนาด 535 มิลลิลิตร ปิดฝาที่ผ่านการ ทดสอบการรั่วซึมแล้ว และเพื่อที่จะเจาะกลุ่มเป้าหมายดังกล่าว จึงได้ใช้ฉลากบรรจุภัณฑ์ที่มีรูปบรรดา สัตว์สงวน เพื่อให้ความรู้กับเหล่าเด็กๆ ไปด้วยในตัว แต่ละขวดจะมีรูปในแต่ละฤดูกาลรวม 4 ฤดู และจะ ได้เห็นสัตว์สวมเสื้อคลุม พันผ้าพันคอ และสวมหมวก เพื่อช่วยตอกย�้าว่าน�้าแร่นี้มาจากแหล่งน�้าที่เป็นถิ่น อาศัยของสัตว์ป่า และพืชสงวนจ�านวนมาก

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

19

GLOBAL New Product lupine-based plant yogurt Prolupin has introduced a Raspberry Flavoured Lupine Yogurt Alternative under its new “Made With Luve” brand in Germany.

The vegan product retails in a 500 g tub and is made with protein from domestic blue sweet lupins following a patented process developed by the renowned Fraunhofer Institute.

“Made With Luve” is the new umbrella brand under which Prolupin is making inroads into the wider dairy alternative sector. Its lupine-based products, which also comprise drinks, ice creams and other desserts, are said to differ from existing plant alternatives like soy or coconut by tasting more like traditional dairy products.

Lupine Yogurt is also available in mango and plain varieties.

C

handled glass Jar faCilitates transport, dispensing, reuse

เพื่อเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภคในเยอรมนี Prolupin ได้ออกโยเกิร์ตผลิตจาก ดอกลูพิน (Lupine) รสราสพ์เบอร์รี่ภายใต้แบรนด์ใหม่ “Made With Luve” ขึ้นมา ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารเจบรรจุในถ้วยขนาด 500 กรัม ซึ่งผลิตขึ้นจากโปรตีน ในดอกลูพินสีฟ้ารสหวานที่ปลูกในประเทศ ตามสิทธิบัตรที่พัฒนาโดยสถาบัน Fraunhofer อันมีชื่อเสียง “Made With Luve” เป็นแบรนด์ใหม่ที่ Prolupin ปั้นขึ้นมาเพื่อเป็นทางเลือกให้กับ ผู้บริโภคแทนผลิตภัณฑ์นม ซึ่งผลิตภัณฑ์จากดอกลูพินมีตั้งแต่เครื่องดื่ม ไอศกรีม จนไปถึงของหวาน ซึ่งแตกต่างจากพืชทดแทนชนิดอื่นๆ ที่ใช้กันอยู่ทั่วไปอย่าง ถั่วเหลืองหรือมะพร้าว เพราะว่าให้รสชาติที่ใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์จากนมมากกว่า ในขณะนี้ โยเกิร์ตจากดอกลูพินก็มีวางขายรสมะม่วงและรสดั้งเดิมอยู่ก่อนแล้ว

In Mexico, Alimentos Sanol has redesigned its container for Extra Virgin Coconut Oil under the San Lucas brand. This limited edition product retails in a specially designed 450 ml glass jar. The jar prominently features an integrated carry/dispensing handle and is topped with a metal screw-thread lid.

The handle and resealable lid make this jar perfect for an alternative or secondary use once the oil has been used.

Alimentos Sanol จากเม็ ก ซิ โ กได้ เ ปลี่ ย นดี ไ ซน์ ขวดน�้ามันมะพร้าวบริสุทธิ์ใหม่ภายใต้แบรนด์ San Lucas ซึง่ ผลิตภัณฑ์วางขายในขวดแก้วดีไซน์พเิ ศษ ขนาด 450 มิลลิลติ ร และผลิตออกมาในจ�านวนจ�ากัด ขวดแก้วดีไซน์ใหม่นี้ได้เพิ่มหูจับและฝาเกลียวด้าน บนปากขวดเข้าไป ซึง่ ทัง้ หูจบั และฝาเกลียวจะท�าให้ สามารถน�าขวดแก้วกลับมาใช้ใหม่ได้อีกครั้งเมื่อใช้ น�้ามันมะพร้าวด้านในหมดไปแล้ว for more information, please turn to page 79 ENQUIRY NO.

20

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

81

101

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

oR adMap to

HAPPY AGING SOCIETY

DIGITAL • • •

Digital school Healthcare website Application for senior

• • • • •

LIVING

• • •

Senior-friendly food Easy-open packaging Natural herbs Anti-aging program Senior fitness

Senior-house design Easy travel Exercise for senior

FOOD & HEALTH

SOURCE: OKMD

YEAR 2050

GLOBAL

21 %

SENIOR

POPULATION

10 %

EXPAND TO

YEAR 2000

SENIOR

OF TOTAL

POPULATION

WORLD

ENGLAND

JAPAN

THAILAND

YEAR 2020

YEAR 2020

YEAR 2030

1/4

ABOUT TO

SENIOR

POPULATION

GROWING TO

1/2

OF THE TOTAL POPULATION

REACH

OF

1/4

TOTAL POPULATION IS A SENIOR CITIZEN

OF ALL THAI POPULATION

Processing & Packaging Technology Article by Sukrit Termsaithong

Small Packaging changeS to

AccOmmODAtE SEniOR cOnSumERS

The senior population is increasing dramatically across the world, with 197 million people aged over 65 in 2010 with that number expected to 337 million in 2050. Thailand has experienced significant growth in this demographic and expects that one fourth of its entire population will be elderly by 2030.

It is important for the food & beverage industry to adjust for this change to ensure that they are accommodating this high purchasing-power segment. According to â&#x20AC;&#x2DC;Global Maturing Consumerâ&#x20AC;&#x2122;, a study conducted by A.T. Kearny with more than 3,000 participants aged over 60 across 23 countries, more than half of this age group felt it difficult to open most existing packaging. This provides valuable information to marketers in addressing elderly consumers and not letting them feel ignored.

24

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

Seniors differ from others in their physical changes and health issues and are therefore more likely to encounter problems with food packaging due to difficulties with vision, hearing, taste and hand functions (such as seizing, gripping and turning).

Such limited strength and function can affect purchasing decisions and the ability to open certain kinds of packaging.

It should be remembered that many elderly consumers do not want to accept that they get struggle with a particular style of packaging, so food manufacturers must

work on this issue and make packages easier to handle. This is a critical marketing factor.

A simple modification to food packaging can make a big difference. Basic changes to packaging can facilitate senior consumers without disturbing the habits of younger demographics. As packaging can be difficult to read for the elderly, using bolder brand identities, graphics telling a productâ&#x20AC;&#x2122;s story and less brand communication will help older consumers understand packaging more easily.

Larger and legible text should be used for technical data such as production and expiry dates.

Color perception also changes with age.

For example, some may see blue and

opened in about a third of the time using 70% less physical effort when compared to traditional closures. Besides easy removal of the warranty band, testers were also happy with painless and single-handed opening. With this innovative closure, older consumers will have a safe and high-quality alternative while food supplement manufacturers have satisfied customers likely to repurchase their products.

Easylift, easy-open ends developed by Crown, are another example of convenient packaging which is among the fastest-growing packaging categories. They offer a wide gap between a can lid and ring pull. This feature significantly allows finger access under the tab more easily and allows all consumers, including seniors, to open a product with less effort and no need for tools.

In Thailand, there are still few senior-friendly packages.

This consumer group often encounters a problem with this and consequently views it as a great purchasing factor.

This presents an opportunity for food & beverage manufacturers to offer alternative designs for older consumer groups who focus on quality rather than price. The elderly population is also likely to be loyal to the brands they choose especially when products are created specifically for them.

â&#x20AC;&#x153;

A simple modification to food packaging can make a big difference. Basic changes to packaging can facilitate senior consumers without disturbing the habits of younger demographics.

â&#x20AC;?

Zelaschi_AFB#81.pdf

1

8/1/2559 BE

11:47

green shades as grey or black. As a result, it is necessary to design packages with color compositions that are registered the same across all age groups. Ranges with higher proportions of reds, oranges, yellows and light green tones are touted as the best. Immediately visible color-coding can also be used to differentiate various types of products.

C

M

Y

CM

MY

CY ENQUIRY NO. 81 771

Aged consumers can be weaker in body strength and dexterity, making opening packaging difficult. In addition to changing the graphic design for seniors, itâ&#x20AC;&#x2122;s important to look at modifying technical solutions, especially opening and closing functions, to be light, clear and simple. Testing can be done to find out problems with using, storing and opening the product, so packaging can be developed with easier to use systems. Current packaging preferences include those flip-off caps, food in foil, or multi-dose with zippers.

CMY

K

Sanner, for example, has developed a new closure for easy-opening packaging that can be SEPTEMBER - OCTOBER 2016

25

Processing & Packaging Technology การปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์อาหารง่ายๆ เพียง เล็ ก น้ อ ยก็ อ าจสร้ า งความแตกต่ า งได้ อ ย่ า ง มหาศาล การเปลี่ ย นแปลงพื้ น ฐานสามารถ ท�าให้ผู้บริโภคสูงอายุได้รับความสะดวกทั้งยัง ไม่ ส ร้ า งความร� า คาญให้ กั บ กลุ ่ ม ผู ้ บ ริ โ ภควั ย อื่นด้วย เนื่องจากผู้สูงวัยนั้นอ่านบรรจุภัณฑ์ได้ ไม่ถนัด การสื่อถึงแบรนด์หรือกราฟิคที่บอกเล่า เรือ่ งราวของสินค้าด้วยตัวหนาๆ หรือการลดการ สื่อสารแบรนด์ลงหน่อย ก็มีส่วนช่วยกลุ่มคนสูง อายุให้อ่านบรรจุภัณฑ์ได้ง่ายขึ้น ข้อมูลในเชิง เทคนิคควรต้องใช้ตัวหนังสือที่ใหญ่และชัดเจน เช่น วันที่ผลิตหรือวันหมดอายุ เป็นต้น

อย่างที่รู้กันแล้วว่าประชากรผู้สูงอายุมีแนวโน้ม เพิ่มขึ้นทั่วโลก เมื่อปี 2553 ประชากรอายุตั้งแต่ 65 ปีมีจ�านวน 197 ล้านคน และคาดว่าจะมี ตัวเลขถึง 337 ล้านคนในปี 2593 เช่นเดียวกับ ในประเทศไทย ที่เป็นประเทศหนึ่งในเอเชียที่มี ตัวเลขประชากรผู้สูงวัยเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด โดยคาดว่าจะมีสัดส่วนถึง 1 ใน 4 ของประชากร ทั้งหมดทั่วประเทศในปี 2573 อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มต้องปรับตัว ให้ทันกับการเปลี่ยนแปลงครั้งนี้เพื่อให้ผู้บริโภค กลุ่มนี้ ซึ่งถือว่ามีก�าลังการซื้อสูงได้รับความ สะดวกสบายที่ สุ ด จากการศึ ก ษาของ A.T. Kearny ในเรื่อง “ผู้บริโภคสูงวัยจากทั่วโลก” ซึ่ง มีการท�าแบบสอบถามกับผู้ที่มีอายุตั้งแต่ 60 ปี ขึ้นไป จาก 23 ประเทศ จ�านวนทั้งหมดประมาณ 3,000 ราย พบว่าเกินครึ่งที่รู้สึกล�าบากเมื่อต้อง ใช้บรรจุภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในตลาดขณะนี้ ซึ่งนี่จะเป็นข้อมูลส�าคัญที่นักการตลาดจะต้อง น�าไปใช้ในการเจาะกลุม่ ผูส้ งู อายุ และท�าให้พวก เขารู้สึกอุ่นใจว่าไม่ได้ถูกละเลย ผู้สูงอายุนั้นแตกต่างจากคนวัยอื่นทั้งในด้าน สภาพร่างกายและสุขภาพ ดูเหมือนว่าบรรจุภัณฑ์อาหารจะสร้างความยากล�าบากให้กับ พวกเขาไม่น้อย โดยทั้งการมองเห็น การได้ยิน การรับรส และการใช้มือ เช่น การหยิบจับหรือ การหมุ น เกลี ย ว จะเสื่ อ มถอยลงไปตามอายุ ประสิทธิภาพการท�างานและความแข็งแรงของ

26

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

อวัยวะที่ไม่เหมือนเดิมส่งผลโดยตรงต่อความ สามารถที่จะใช้เปิดบรรจุภัณฑ์แต่ละชนิดของ ผลิตภัณฑ์อาหารนัน้ ๆ และมีผลต่อการตัดสินใจ เลือกซื้อสินค้าด้วย ดังนั้น บรรจุภัณฑ์เลยกลาย เป็นปัจจัยการตลาดที่ขาดไม่ได้ ผู้ประกอบการ ต้องระลึกไว้เสมอว่าผู้บริโภคสูงวัยส่วนใหญ่มัก ไม่คอ่ ยจะยอมรับความล�าบากทีจ่ ะต้องเจอจาก บรรจุภณ ั ฑ์นนั้ ๆ ดังนัน้ ผูผ้ ลิตอาหารจึงต้องใส่ใจ กับประเด็นนีแ้ ละท�าบรรจุภณ ั ฑ์สนิ ค้าให้จบั หรือ เปิดได้ง่ายขึ้น

ผู ้ สู ง วั ย ยั ง มี ก ารมองเห็ น สี ที่ ต ่ า งออกไป ยก ตัวอย่างเช่น อาจจะเห็นสีฟ้าหรือเขียวกลาย เป็นสีเทาหรือด�าไปเลย ด้วยเหตุนี้ จึงจ�าเป็น ต้องออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้มีองค์ประกอบของ สี ชั ด เจน สามารถมองเห็ น เป็ น แบบเดี ย วกั น แม้แต่ในสายตาของผู้สูงวัย เช่น การเน้นโทนสี แดง ส้ม เหลือง หรือเขียวอ่อน การใช้สีที่ต่างกัน ก็เป็นอีกเครื่องมือที่จะช่วยแยกแยะผลิตภัณฑ์ ที่ต่างสูตรกัน เมื่อผู้สูงอายุต้องซื้อหรือต้องท�าอะไรสักอย่าง กับบรรจุภัณฑ์ บางส่วนพบว่ามันไม่ง่ายเลยที่ จะเปิดออกใช้ และนั่นก็เป็นปัญหาส�าคัญอีก อย่างหนึ่งของพวกเขา เพราะผู้บริโภคกลุ่มนี้มี แรงไม่มากและไม่กระฉับกระเฉงเหมือนเมือ่ ก่อน

“

Crown ได้พัฒนาฝากระป๋องเปิดง่าย Easylift ส�าหรับบรรจุภัณฑ์อาหารพร้อมทานที่ก�าลังได้รับ ความนิยมอยูใ่ นตอนนี้ โดยจะมีชอ่ งว่างระหว่างฝา กับห่วงพอที่จะสามารถสอดนิ้วเข้าไปเปิดได้อย่าง ง่ายดาย แน่นอนว่าผู้บริโภคทุกเพศทุกวัยสามารถ เปิดฝากระป๋องดังกล่าวได้โดยไม่ต้องออกแรง มากนัก และก็ไม่ต้องพึ่งอุปกรณ์อะไรเลย

การปรับเปลีย่ นบรรจุ ภัณฑ์อาหารง่ายๆ เพียงเล็ก น้อยก็อาจสร้างความแตกต่างได้ อย่างมหาศาล การเปลีย่ นแปลง พืน้ ฐานสามารถท�าให้ผบู้ ริโภค สูงอายุได้รบั ความสะดวกทัง้ ยัง ไม่สร้างความร�าคาญให้กบั กลุม่ ผูบ้ ริโภควัยอืน่ ด้วย

ในที่สุด อันที่จริงแล้ว นี่อาจจะเป็นโอกาสอัน ดี ส� า หรั บ ผู ้ ผ ลิ ต อาหารและเครื่ อ งดื่ ม ในการ เสนอทางเลือกพิเศษเฉพาะกลุ่มผู้สูงอายุที่มัก สนใจในคุณภาพมากกว่าราคา โดยผู้บริโภค กลุ่มนี้จะยึดมั่นกับแบรนด์ที่เลือกมาแล้ว โดย เฉพาะกั บ สิ น ค้ า ที่ อ อกแบบพิ เ ศษมาส� า หรั บ พวกเขา

ในประเทศไทยนั้นบรรจุภัณฑ์เพื่อผู้สูงอายุยังมีอยู่ น้อยมาก ซึ่งส่วนใหญ่มักต้องพบเจอกับปัญหานี้ และกลายเป็นปัจจัยหนึ่งในการตัดสินใจซื้อสินค้า

”

Better Pack_AFB#81.pdf

1

8/18/2559 BE

For more information, please turn to page 79 EnQuiRY nO.

81

103

09:31

BETTER PACK

à¤Ã×èͧͺÍÒËÒôŒÇÂä͹éÓÂÔè§ÂÇ´ นอกจากจะต้องเปลี่ยนดีไซน์ของบรรจุภัณฑ์ แล้ว ยังต้องปรับปรุงคุณลักษณะบางอย่าง เพื่อให้หยิบจับได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะในการ เปิดและปิดบรรจุภัณฑ์ ทั้งยังต้องมีน�้าหนัก เบา ชัดเจน และไม่ซบั ซ้อน อาจมีการทดสอบ เพื่อระบุปัญหา ทั้งการใช้ การเก็บ และการ เปิดสินค้า ดังนั้น ควรจะพัฒนาบรรจุภัณฑ์ ทั้ ง ระบบการดี ไ ซน์ แ ละการปิ ด สนิ ท มิ ด ชิ ด บรรจุภัณฑ์ที่นิยมใช้กันอยู่ในขณะนี้ ได้แก่ ฝาดึงไม่มีเกลียว (Flip-off Cap) อาหารบรรจุ ฟอยล์ หรือถุงซิป

Superheated Steam Oven

C

M

Y

CM

MY

CY

Sanner เป็นบริษัทฯ ที่พัฒนาฝาปิดรุ่นใหม่ ส�าหรับบรรจุภณ ั ฑ์เพือ่ เปิดใช้ได้งา่ ย โดยผ่าน การทดสอบและได้ผลการรับรองว่าสามารถ เปิดฝาได้โดยใช้เวลาแค่ 1 ใน 3 และใช้แรง แค่ 70% เมื่อเทียบกับโดยทั่วไป นอกจากจะ เอาฝาห่วงออกได้ง่ายแล้ว ผู้ร่วมทดสอบยัง พอใจกับการเปิดที่ไม่ได้ท�าให้รู้สึกเจ็บและ เปิดได้เพียงแค่ใช้มือข้างเดียว ด้วยฝาปิดรุ่น ใหม่นี้จะท�าให้ผู้บริโภคสูงอายุมีตัวเลือกที่ ปลอดภัยและมีคุณภาพสูง ในขณะที่ผู้ผลิต อาหารเสริม เองก็ไ ด้รับความพึงพอใจจาก ลูกค้าและมีการกลับมาซื้อซ�้าในที่สุด

CMY

K

ENQUIRY NO. 81 547

เทคโนโลยีการอบอาหารด้วยไอน้ำ ที่ผ่านการเร่งอุณหภูมิให้สูงถึง 350oC ที่แรงดันปรกติ อาหารที่ผ่านการอบจาก เครือ่ งอบนีจ้ ะมีลกั ษณะกรอบนอกและนุม่ ฉ่ำน้ำด้านใน เก็บกักรสชาติ ความชืน้ คุณค่าทางโภชนาการ และลักษณะทางกายภาพ ของเนือ้ อาหารไว้ได้เป็นอย่างดี, ได้% yield สูงกว่าผลทีไ่ ด้จากการใช้เตาอบแบบใช้พดั ลมในการกระจายความร้อน หรือไมโครเวฟ ซึ่งทำให้อาหารแห้ง เพราะสูญเสียน้ำ ระเหยออกไปกับลมและรังสีความร้อน เหมาะสำหรับประกอบอาหารประเภทอบ นึ่ง ย่าง การละลายอาหารแช่แข็ง เช่น เนื้อสเต็ก ปลา ผัก พิซซ่า ไข่ตุ๋น และลาซานญ่า เป็นต้น มีทั้งขนาดสำหรับ ร้านอาหาร ห้องแล็บ และโรงงานอุตสาหกรรม BETTER PACK CO.,LTD.

408/2 CHARANSANITWONG RD., BANGJIKHAN, BANGPLAD, BANGKOK 10700 TEL: 66-2-886-9000 (20 LINES) FAX: 66-2-886-9393 LINES) 2016 SEPTEMBER - (3OCTOBER contact@betterpack.co.th www.betterpack.co.th

27

Processing & Packaging Technology Extra Article by Australian Institute of Packaging

Guide to

FOOD pAckAGinG sEcuRity

â&#x20AC;&#x153;

Tamper-evident design is most visible in product packaging and labelling, where it can be critical to know that the product has not been modified since leaving the manufacturer.

â&#x20AC;?

Packaging security is critical for keeping food fresh as well as safe to eat and includes everything from consumer tampering to bioterrorism to product counterfeiting.

Tamper-evident packaging has an indicator or barrier to entry which, if breached or missing, can be expected to provide reasonably visible or audible evidence to consumers that tampering has occurred.

to unique indicators (which are to be changed regularly to avoid counterfeiting).

End-users and consumers need to be educated to keep an eye open for signs of tampering, both at the primary and secondary levels of packaging.

Product Packaging

Tamper-evident design is most visible in product packaging and labelling, where it can be critical to know that the product has not been modified since leaving the manufacturer.

Processors and their suppliers are developing a variety of packaging technologies to keep food safe from such interference and to provide fast, thorough product tracking and tracing in the event of a recall.

In many cases, multiple layers or indicators are used. Consideration should be given

Covert and overt packaging techniques are being developed more and more

28

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

and are becoming substantially more sophisticated. Covert techniques require a scanner or other device for detection and include marking packages with invisible, ultraviolet-luminescent ink.

Overt techniques refer to something visible on the package, such as a batch code or tamper-evident band.

A fundamental reason to incorporate security features into packaging is to provide protection against vindictive tampering, or at least to provide evidence of an attempt. Tamper-evident packages typically show visible signs of interfering, such as a broken seal.

It is extremely important that tamperevident packaging be utilized with any product that touches the body or is ingested, inhaled or absorbed to ensure the health and safety of consumers.

“

บรรจุภณ ั ฑ์บง่ ชีร้ อ่ งรอย การแกะอาจจะดีไซน์ให้อยูบ่ นตัว บรรจุภณ ั ฑ์หรือฉลากสินค้าให้เห็น ได้ชดั เจน เพือ่ สร้างความมัน่ ใจว่า สินค้านัน้ ไม่ได้ถกู เปลีย่ นแปลงอะไร ไปหลังออกมาจากโรงงาน

”

ความปลอดภัยของบรรจุภณ ั ฑ์นบั เป็นเรือ่ งทีข่ าด ไม่ได้ส�าหรับผลิตภัณฑ์อาหาร เพราะจะเป็นตัว ช่วยรักษาความสดและสร้างความปลอดภัยใน การบริโภค ซึ่งครอบคลุมตั้งแต่การป้องกันการ ท�าอันตรายจากผู้อื่น ป้องกันจุลินทรีย์ปนเปื้อน จนไปถึงการปลอมแปลงสินค้า บรรจุ ภั ณ ฑ์ บ ่ ง ชี้ ร ่ อ งรอยการแกะ (Tamperevident Packaging) เป็นบรรจุภัณฑ์ที่มีตัวชี้ บอกหรือตัวขัดขวางการเปิดบรรจุภณ ั ฑ์เพือ่ หยิบ สินค้าด้านใน หากพบว่ามีรอยช�ารุดไม่สมบูรณ์ หรือหล่นหายไป ก็จะเป็นตัวบอกผู้บริโภคได้ อย่ า งดี ว ่ า สิ น ค้ า ชิ้ น นั้ น มี ค นเปิ ด หรื อ เข้ า มา ยุ่มย่ามอยู่ก่อนแล้ว

บรรจุภัณฑ์ปกป้องสินค้า

บรรจุภณ ั ฑ์บง่ ชีร้ อ่ งรอยการแกะอาจจะดีไซน์ให้ อยู่บนตัวบรรจุภัณฑ์หรือฉลากสินค้าให้เห็นได้ ชัดเจน เพื่อสร้างความมั่นใจว่าสินค้านั้นไม่ได้ ถูกเปลี่ยนแปลงอะไรไปหลังออกมาจากโรงงาน ในหลายๆ กรณี อาจต้องใช้ตัวชี้บอกหลายชั้น โดยท�าให้ดแู ตกต่างจากทัว่ ไป และควรจะเปลีย่ น อยูเ่ ป็นระยะเพือ่ ป้องกันการปลอมแปลง การให้ ข้อมูลกับผูบ้ ริโภคในการสังเกตร่องรอยการแกะ ก่อน ทั้งบรรจุภัณฑ์ชั้นนอกและชั้นในก็เป็นเรื่อง ที่ส�าคัญเช่นกัน ปัจจุบนั ผูผ้ ลิตและซัพพลายเออร์ตา่ งก�าลังคิดค้น พัฒนาเทคโนโลยีขึ้นมาในหลายๆ รูปแบบ ด้วย

วัตถุประสงค์เพื่อรักษาสินค้าอาหารข้างในให้ ปลอดภัยจากภัยรอบด้าน ทัง้ ยังช่วยให้การตรวจ ติดตามเป็นไปอย่างสะดวกและรวดเร็วในกรณี ที่ต้องเรียกคืนสินค้า เทคนิคการบรรจุภัณฑ์ทั้งที่มองเห็นและมอง ไม่เห็นก�าลังพัฒนายิ่งๆ ขึ้น และเริ่มจะซับซ้อน มากขึ้นเรื่อยๆ เทคนิคซ่อนเร้นที่มองไม่เห็นจะ ต้องการเครื่องสแกนหรือเครื่องมืออื่นๆ ในการ ตรวจสอบ ตัวอย่างของเทคนิคนี้ที่เห็นได้ชัด คือ การประทับตราบรรจุภัณฑ์ด้วยหมึกอัลตร้า ไวโอเล็ ต เรื อ งแสงที่ ม องไม่ เ ห็ น ด้ ว ยตาเปล่ า ส่วนเทคนิคที่มองเห็นได้จะหมายถึงบางสิ่งที่ สามารถสังเกตเห็นได้บนบรรจุภัณฑ์ เช่น โค้ด การผลิตหรือห่วงที่ฝาขวด เป็นต้น การป้องกันความปลอดภัยส�าหรับบรรจุภัณฑ์ มีเหตุผลหลักก็เพื่อป้องกันไม่ให้บุคคลอื่นมา เปิดออกก่อน หรืออย่างน้อยก็จะได้มีหลักฐานที่ บ่งชี้ว่ามีคนพยายามจะเปิดมัน ซึ่งบรรจุภัณฑ์ บ่งชี้ร่องรอยการแกะจะช่วยทิ้งหลักฐานการ รบกวน อย่างเช่น ซีลที่มีรอยหัก เอาไว้ ถึงเวลาแล้วที่เราจะต้องเริ่มน�าบรรจุภัณฑ์บ่งชี้ ร่องรอยการแกะเข้ามาใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อการ บริโภคกันอย่างจริงจัง For more information, please turn to page 79 EnQuiRy nO.

81

104

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

29

IngredIents & Additives Article by Ingredion

Do Your LabeLs Contain

TRusTED InGREDIEnTs?

It is no secret that the demand for cleaner, more familiar ingredient lists is growing in Asia Pacific, and international food manufacturers are already moving toward meeting this trend. In the latest findings by MMR Research Worldwide, a survey of consumers in Japan, China and Australia revealed how influential label claims can be, and what ingredients are considered the most recognizable.

30

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

In a global context, as high as 80% of consumers feel it is important that they recognize all ingredients listed on their food and drink packaging. Equally, consumers feel that a short and simple ingredient list is important, with Chinese consumers being the fourth most likely to read ingredient lists, of the 17 countries surveyed around the world. What is written on these claims are also crucial, and on pack claims relating to ‘no additives’ or ‘no artificial ingredients’ are quite or very important to over 80% of Chinese respondents and over 60% of Japanese and Australian respondents.

The research also indicated that specific claims have an influence in convincing consumers to consider switching brands.

In the Asia Pacific markets studied, the top three pack descriptions that would make consumers consider switching from their current brand are ‘natural/all natural’, ‘no artificial ingredients’, and ‘no additives / E numbers’. For manufacturers that are exporting into these key markets, being able to make and substantiate these claims on food and beverage labels will play a significant role in capturing consumer preference.

“

In a global context, as high as 80% of consumers feel it is important that they recognize all ingredients listed on their food and drink packaging. Equally, consumers feel that a short and simple ingredient list is important.

”

Consumers Want to Know What Goes into their Food

It is essential that the ingredient list corresponds with or reflects the messages and claims being made on the front.

When manufacturers use front-of-pack claims that aim to convey a clean label message in consumer language such as “organic”, “no additives/preservatives”, “no artificial ingredients”, “natural”, and “non-GMO”, consumers expect ingredient lists to be shorter, easily understandable and contain no unfamiliar, or chemical sounding ingredients. Ingredients and formulations used in each product also need to be aligned with the countryspecific expectations of the consumer.

For example, Australian consumers look for familiar ingredients when it comes to buying their foods or beverages.

In Japan, food labels with short and simple ingredient lists and claims such as ‘100% additive free’ are the most attractive.

In China, due to the many trust issues that

they have in the market, consumers are particularly attracted to packaged foods that claim ‘no additives’ or ‘no artificial ingredients’.

Formulating with Clean and simple ingredients

Traditionally, not every product allows for clean label formulation, due to the technically challenging nature of creating these products. When substituting ingredients or shortening ingredient lists to achieve a cleaner label, many manufacturers are concerned that they will have to make some kind of compromise, either to shelf stability, taste, or texture.

Thankfully, advancements in clean label technology has made it possible for a wider range of foods to be produced using clean label ingredients. For example, clean label starches such as Ingredion’s Novation starches can now provide equal functionality to chemically modified alternatives, providing the required sensory properties and shelf stability in even traditionally difficult applications such as yoghurts and dressings.

The growing clean label opportunity in Asia Pacific is clear, and several international food and beverage manufacturers have already started introducing products with simpler and cleaner ingredients lists.

With the latest technologies in clean label ingredients, there is no better time for manufacturers to consider shortening or cleaning up their ingredients lists.

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

31

IngredIents & Additives

ในแถบเอเชียแปซิฟกิ เป็นทีร่ กู้ นั ว่า ผูบ้ ริโภค ต้องการส่วนผสมอาหารที่ทั้งคลีนและ ก็ต้องเป็นที่รู้จักส�าหรับพวกเขา ท�าให้ ผู้ผลิตอาหารทั่วโลกในทุกวันนี้ต่างต้อง ขยับขยายเพื่อวิ่งตามเทรนด์ดังกล่าว ให้ทัน เมื่อไม่นานมานี้ MMR Research Worldwide ได้ตีแผ่ผลงานชิ้นล่าสุด จากการส�ารวจความคิดเห็นของผู้ บริโภคจากทั้งญี่ปุ่น จีน และออสเตรเลีย ที่แสดงให้เห็นถึงอิทธิพลของการแสดง คุณสมบัติบนฉลากรวมถึงแสดงชนิด ส่วนผสมอาหารที่ผู้คนสามารถจดจ�าได้ มากที่สุด 32

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

หากมองกันในระดับโลกแล้ว มีผู้บริโภคถึง 80% ที่คิดว่าส่วนประกอบอาหารที่ระบุอยู่บน บรรจุภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มนั้นควรที่พวก เขาจะต้องรู้จัก พร้อมกันนั้นผู้บริโภคก็ยังมอง อีกว่าฉลากแสดงส่วนผสมอาหารควรจะต้อง กระชับและไม่ซับซ้อน จีนเป็นตัวอย่างหนึ่งซึ่ง ติดอันดับ 4 จาก 17 ประเทศทั่วโลก ที่พบจาก การส�ารวจว่ามีพฤติกรรมการอ่านส่วนผสม อาหารมากทีส่ ดุ สิง่ ทีเ่ ขียนอยูบ่ นฉลากก็สา� คัญ ไม่แพ้กัน การระบุว่า “ปราศจากสารปรุงแต่ง” หรือ “ไม่มีส่วนผสมอาหารสังเคราะห์” บน บรรจุภัณฑ์เป็นเรื่องส�าคัญส�าหรับชาวจีนกว่า 80% และทีญ ่ ป่ี นุ่ และออสเตรเลียอีกกว่า 60%

งานวิ จั ย ยั ง ชี้ ใ ห้ เ ห็ น ต่ อ ไปอี ก ว่ า การระบุ สมบัติพิเศษอย่างใดอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์ มีผลช่วยโน้มน้าวจิตใจผู้บริโภคให้เปลี่ยนใจ มาใช้แบรนด์อื่นได้ จากการศึกษาในตลาด เอเชี ย แปซิ ฟ ิ ก พบว่ า ผู ้ บ ริ โ ภคจะหยุ ด พิจารณาเปลี่ยนจากแบรนด์เดิมที่เคยใช้อยู่ มาใช้แบรนด์ใหม่เมื่อพบข้อความ “มาจาก ธรรมชาติ” “ไม่มีส่วนผสมอาหารสังเคราะห์” หรือ “ไม่มีวัตถุเจือปนอาหาร” ดังนั้น หาก สามารถระบุข้อความเหล่านี้บนฉลากอาหาร และเครื่องดื่มได้ก็จะช่วยให้ผู้ผลิตอาหารที่ ตั้งใจจะส่งออกไปยังตลาดใหญ่เหล่านี้ใช้เป็น ปัจจัยในการเอาชนะใจผู้บริโภคได้

ผู้บริโภคอยากรู้จักอาหารของพวก ประกอบหรือกล่าวอ้างอย่างเรียบง่ายไม่ซับ ซ้อน เช่น ปราศจากสารปรุงแต่ง 100% ซึ่ง เขามากขึ้น

“

หากมองกันในระดับโลกแล้ว มีผู้บริโภคถึง 80% ที่คิดว่า ส่วนประกอบอาหารที่ระบุ อยู่บนบรรจุภัณฑ์อาหารและ เครื่องดื่มนั้นควรที่พวกเขา จะต้องรู้จัก พร้อมกันนั้น ผู้บริโภคก็ยังมองอีกว่า ฉลากแสดงส่วนผสมอาหาร ควรจะต้องกระชับ และไม่ซับซ้อน

”

จ� า เป็ น ที่ ส ่ ว นผสมอาหารจะต้ อ งเป็ น ไป ตามข้อความและการกล่าวอ้างที่ระบุไว้บน ฉลาก เมื่ อ ผู ้ ผ ลิ ต ต้ อ งเขี ย นข้ อ ความกล่ า ว อ้างไว้ด้านหน้าบรรจุภัณฑ์เพื่อสื่อถึงฉลาก คลี นให้ผู้บริโภคอ่านเข้าใจง่าย เป็นต้น ว่า “ออร์ แ กนิ ก ” “ปราศจากสารปรุ ง แต่ ง หรื อ สารกันเสีย” “ปราศจากส่วนผสมสังเคราะห์” “เป็นธรรมชาติ” หรือ “ไม่เป็น GMO” ก็เป็น ธรรมดาที่ผู้บริโภคจะหวังให้เป็นข้อความสั้นๆ เข้ า ใจได้ ง ่ า ย และไม่ เ ป็ น ส่ ว นผสมอาหาร ที่ แ ปลกใหม่ไ ม่คุ้น ชิน หรือไม่ดูเ ป็น สารเคมี ส่ ว นผสมอาหารหรื อ สู ต รการผลิ ต ในแต่ ล ะ ผลิ ต ภั ณ ฑ์ ต ้ อ งเป็ น ไปตามความคาดหวั ง ของผู้บริโภคแต่ละประเทศ ยกตัวอย่างเช่น ผู้บริโภคในออสเตรเลียจะมองหาส่วนผสม อาหารที่รู้จักคุ้นเคยในระหว่างที่ก�าลังเลือก ซื้ อ อาหารหรื อ เครื่ อ งดื่ ม ส่ ว นในญี่ ปุ ่ น นั้ น ฉลากอาหารจะต้องสั้นกระชับและแสดงส่วน

ถือว่าได้รับความสนใจมากที่สุด ในขณะที่ จี น ซึ่ ง ประสบปั ญ หาความเชื่ อ มั่ น ในตลาด ผู ้ บ ริ โ ภคก็ มั ก จะสนใจอาหารที่ มี ข ้ อ ความ “ปราศจากสารปรุ ง แต่ ง ” หรื อ “ปราศจาก ส่วนผสมสังเคราะห์” มากเป็นพิเศษ

ปรับสูตรด้วยส่วนผสมอาหารคลีน

คงไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทงั้ หมดทีจ่ ะใช้สตู รการผลิต ให้เป็นไปตามฉลากคลีนได้ ทั้งนี้เนื่องจาก ติ ด อุ ป สรรคทางด้ า นเทคนิ ค ในการผลิ ต ผลิตภัณฑ์เหล่านัน้ เมือ่ เปลีย่ นส่วนผสมอาหาร หรือท�าให้ส่วนประกอบน้อยลงไปเพื่อท�าให้ เป็นคลีนมากขึ้น ผู้ผลิตจ�านวนหนึ่งก็จะพะวง ว่าคุณภาพบางอย่างจะด้อยลงไป ไม่วา่ จะเป็น อายุการเก็บ รสชาติ หรือเนื้อสัมผัส นับเป็นโชคดีที่ในขณะนี้ ความก้าวหน้าใน เทคโนโลยี ฉ ลากคลี น สามารถเอาไปใช้ ไ ด้ กั บ อาหารหลากหลายชนิ ด ท� า ให้ ใ ช้ ส ่ ว น ผสมอาหารตามฉลากคลี น ในการผลิ ต ได้ ยกตั ว อย่ า งในแป้ ง ฉลากคลี น Novation จาก Ingredion ที่ให้คุณสมบัติเช่นเดียวกับ สารที่ ผ ่ า นการสั ง เคราะห์ ท างเคมี ท� า ให้ มี คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสและอายุการ เก็บเป็นไปตามต้องการ แม้แต่ในผลิตภัณฑ์ที่ น�าไปใช้ได้ยาก อย่างเช่น โยเกิร์ตและน�้าสลัด โอกาสของฉลากคลีนในตลาดเอเชียแปซิฟิก โตขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และผู้ผลิตอาหารและ เครื่ อ งดื่ ม ระดั บ โลกหลายรายต่ า งก็ เ ริ่ ม น� า ผลิตภัณฑ์ทมี่ สี ว่ นประกอบทีเ่ รียบง่ายและเป็น คลีนออกสู่ตลาดแล้ว ด้วยเทคโนโลยีส�าหรับ ส่วนผสมอาหารฉลากคลีนล่าสุดนี่เอง ท�าให้ ในตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดส�าหรับ ผู้ผลิตในการคิดพิจารณาท�าให้ส่วนประกอบ อาหารของตนลดลงและเป็นคลีนขึ้น

For more information, please turn to page 79 EnQuIRY nO.

81

105

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

33

Special Interview

Article by Sukrit Termsaithong Special thanks to Patsasi Pakokthom, assistant vice president, Food And Nutritional Ingredients: Specialties Division of Berli Jucker (Specialties)

Patsasi said that consumers are now more concerned about convenience and health. The company continues to develop products in response to these trends by focusing on nutraceuticals, reduced or sugar-free and trans-fat free ingredients.

Another consumer group that should not be overlooked is the aged population which increases in number every day.

Food and beverage manufacturers must adapt and look for raw materials to suit the senior market.

Patsasi Pakokthom

FOOD InGREDIEnts

DevelopeD to Serve every trenD “Although many industries slow down due to economic recession, there is still a great opportunity for the food industry even in the highly competitive environment both locally and from overseas markets at the current time,” noted Patsasi Pakokthom, assistant vice president, Food and Nutritional Ingredients: Specialties Division of Berli Jucker (Specialties) during an interview with Asia Food Beverage Thailand.

BJC Specialties is a leading importer and distributor for global brands of raw material and food ingredients. To satisfy consumer demand, BJC Specialties have set a goal to be a ‘Total Solution Provider’ offering complete products and services.

34

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

Their food ingredients are divided into four categories including functional ingredients which improve food with better stability, and mouthfeel; food flavor enhancers; nutraceuticals which are active ingredients providing different health benefits; and commodity products which are widely used and necessary in the food industry including preservatives, phosphates, sweeteners and coloring agents. In this year, BJC Specialties has developed instant and three-in-one products to meet the demand of food service and convenience stores both locally and internationally and the company has recently been exporting instant products to B’s mart, a popular convenience chain in Vietnam.

Due to changes in the body associated with aging, the elderly have specific needs for eyesight, skin, digestive systems and other lifestyle functions. BJC Specialties also has products to meet this need such as lutein for improving eyesight, MCT (Medium Chain Triglycerides) for ease of digestion, probiotics for improving digestive health and essential vitamins and minerals. “It is undeniable that consumers don’t want to eat food with unsatisfied taste although it is good for health. This is a challenge to develop food product coming up with benefit and taste,” said Patsasi.

“

Another consumer group that should not be overlooked is the aged population which increases in number every day. Food and beverage manufacturers must adapt and look for raw materials to suit the senior market.

”

BJC Specialties is ready to provide market trends and technical support for their customer to enable development and adjust themselves to chase future trends catering for senior products and other healthy trends such as low or sugar free trends. BJC will work with business partners to determine proper marketing strategies starting from market analysis for strengths, weaknesses and business opportunities and creating roadmaps to serve every customer demand.

จึงต้องคอยสรรหาและพัฒนาสินค้า ที่มาตอบโจทย์ผู้บริโภคกลุ่มนี้ ไม่ว่า จะเป็ น สิ น ค้ า กลุ ่ ม Nutraceuticals กลุ ่ ม ช่ ว ยลดหรื อ ปราศจากน�้ า ตาล หรื อ แม้ แ ต่ ป ราศจากไขมั น ทรานส์ (Trans Fat Free) และผู ้ บ ริ โ ภค อีกกลุ่มหนึ่งที่จะละเลยไปไม่ได้ก็คือ กลุ ่ ม ผู ้ สู ง อายุ ที่ มี แ นวโน้ ม เพิ่ ม ขึ้ น ทุกวัน และผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่ม ก็ต้องปรับตัวและมองหาวัตถุดิบเพื่อ มาตอบโจทย์ตลาดผู้สูงอายุให้ได้ด้วย

“แม้ว่าหลายอุตสาหกรรมในไทยจะชะลอตัวลง ไปเนื่องจากภาวะเศรษฐกิจ แต่อุตสาหกรรม อาหารกลั บ ยั ง มี โ อกาสเติ บ โตได้ อี ก มาก ถึ ง จะต้ อ งเจอกั บ การแข่ ง ขั น ที่ สู ง ทั้ ง ในประเทศ และจากต่ า งประเทศก็ ต าม” คุ ณ ภั ท รศศิ ร ์ พาโคกทม ผู้จัดการฝ่าย Food And Nutritional Ingredients: ฝ่ายเคมีภัณฑ์อุตสาหกรรม ของ เบอร์ลี่ ยุคเกอร์ (Specialties) ให้สัมภาษณ์ กับทางนิตยสาร BJC Specialties เป็ น ผู ้ น� า เข้ า และตั ว แทน จ� า หน่ า ยวั ต ถุ ดิ บ และวั ต ถุ เ จื อ ปนอาหารของ แบรนด์ชั้นน�าระดับโลก โดยตั้งเป้าเป็น Total Solution Provider ในการน�าเสนอทั้งสินค้า และบริการอย่างครบวงจร ให้ตรงตามความ ต้องการและสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้า ซึ่งสินค้าส่วนผสมอาหารของ BJC แบ่งออก เป็น 4 กลุ่มหลัก ได้แก่ Functional Ingredients เป็นกลุ่มที่ช่วยเกี่ยวกับความคงตัว การให้เนื้อ

สัมผัส และรสสัมผัสของอาหาร กลุ่มที่ 2 สินค้า ที่ช่วยในการเติมเต็มกลิ่นรสของอาหาร กลุ่มที่ 3 Nutraceuticals ซึ่งเป็นพวกแอคทีฟ (Active) ต่างๆ ทีต่ อบโจทย์เรือ่ งสุขภาพ ส่วนกลุม่ สุดท้าย เป็นกลุ่มที่ยังคงจ�าเป็นในอุตสาหกรรมอาหาร (Commodity Products) เช่ น สารกั น เสี ย สารฟอสเฟต สารให้ความหวาน และสีต่างๆ เป็นต้น ส�าหรับปีนี้ BJC Specialties ได้มีการ พั ฒ นาสิ น ค้ า กลุ ่ ม ที่ ต อบโจทย์ ธุ ร กิ จ บริ ก าร อาหารและร้ า นสะดวกซื้ อ โดยมี สิ น ค้ า กลุ ่ ม พร้ อ มบริ โ ภค (Instant) และผลิ ต ภั ณ ฑ์ 3 อิน 1 เพื่อตอบสนองความต้องการสินค้าของ ร้านสะดวกซื้อต่างๆ ทั้งในและต่างประเทศ เช่น ปัจจุบันมีการส่งออกสินค้ากลุ่มพร้อมบริโภค (Instant) ให้กับบี-สมาร์ท (B’s Mart) ซึ่งเป็น ร้านสะดวกซื้อในเวียดนาม เป็นต้น คุณภัทรศศิร์กล่าวว่า ผู้บริโภคในยุคปัจจุบัน เน้นความสะดวกสบาย และรักสุขภาพมากขึ้น

ผู้สูงอายุเ ป็นวัยที่ร่างกายเสื่อมถอย และต้ อ งการการดู แ ลเฉพาะอย่ า ง เพิ่มขึ้น เช่น สายตา ผิว ระบบทาง เดิ น อาหาร เป็ น ต้ น ในส่ ว น BJC Specialties นัน้ ก็มสี นิ ค้าทีร่ องรับความ ต้องการเหล่านี้ เช่น ลูทีน (Lutein) บ�ารุงสายตา น�้ามัน MCT (Medium Chain Triacylglyceride) ที่ง่ายต่อการดูดซึม ส�าหรับใช้เป็นพลังงานแต่ไม่สะสมในร่างกาย โปรไบโอติกทีช่ ว่ ยดูแลด้านระบบทางเดินอาหาร รวมถึงกลุ่มวิตามินและเกลือแร่ต่างๆ ที่จ�าเป็น “ต้องยอมรับว่าอาหารนัน้ ต่อให้ดแี ละมีประโยชน์ ต่ อ สุ ข ภาพเพี ย งใด แต่ ห ากรสชาติ ไ ม่ อ ร่ อ ย ถูกปาก ผู้บริโภคก็ไม่อยากกิน นี่จึงเป็นโจทย์ ที่ ย ากในการท� า อย่ า งไรให้ ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์ อ าหาร มี คุ ณ ประโยชน์ แ ละรสอร่ อ ยไปพร้ อ มๆ กั น ” คุณภัทรศศิร์กล่าว BJC Specialties พร้อมสนับสนุนลูกค้าไม่ว่า จะเป็นข้อมูลแนวโน้มตลาดหรือการสนับสนุน ทางเทคนิคต่างๆ เพื่อให้ลูกค้าสามารถพัฒนา ผลิตภัณฑ์และปรับตัวให้เข้ากับเทรนด์ต่างๆ ได้ในอนาคต ไม่ว่าจะเป็นสินค้าส�าหรับผู้สูง อายุหรือเทรนด์สุขภาพอื่นๆ เช่น เทรนด์ลดหรือ ปราศจากน�้าตาล เป็นต้น ซึ่ง BJC จะวางแผน ก� า หนดกลยุ ท ธ์ ใ นการท� า ตลาดควบคู ่ ไ ปกั บ พันธมิตรธุรกิจ โดยเริ่มจากการวิเคราะห์ตลาด จุดอ่อน-จุดแข็ง และโอกาสทางธุรกิจ จากนั้น จึงก�าหนดแผนการท�างานเป็นล�าดับต่อไป เพื่อ ตอบโจทย์ทุกความต้องการของลูกค้า For more information, please turn to page 79 EnQUIRY nO.

81

106

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

35

FOOD SAFETY & Lab Testing Article by Sompong Nilmanee, food product manager of SGS (Thailand)

FOODBORnE IllnEss Prevention

The Federal government estimates that approximately one in six Americans become sick from foodborne illness each year. The severity of these illnesses is determined by those who eat contaminated food with infants, children, the elderly, pregnant women, people taking certain kinds of medications or immune suppressed individuals (e.g. cancer patients or people living with diabetes) having the greatest risk.

36

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

The main causes of foodborne illness are microbiological, chemical and physical hazards, with the majority of microbial hazards coming from pathogenic bacteria.

It is important to note that: • Microbiological contamination can occur across all stages of food processing, from receiving raw materials to transportation.

• Microbiological multiplication, particularly with food poisoning bacteria, causes illness.

• Microbiological survival is possible if the processes to kill microorganisms, such as cooking, fail or deviate from standard practices.

Specific types of pathogenic bacteria cause different foodborne illnesses and the main way to reduce pathogenic bacteria problems is to break the microbiological chain and stop microbial growth by understanding that: • Eating food that contains living disease-causing microorganisms can cause foodborne infection.

• Eating food that contains toxins produced by pathogens in the food can cause food intoxication.

• Toxins produced by pathogens in the body can cause foodborne toxin-mediated infection.

In order to control microbiological hazards, one must ensure that all food safety systems work in line with the principles of protecting, preventing and destroying foodborne illnesses. Governments around the world must establish measures to prevent these and educate food handlers and consumers alike as to their dangers.

The World Health Organization (WHO) has introduced five key ways to prevent foodborne disease: 1. Keep Clean • Wash your hands before handling food and often while preparing • Wash your hands after using the toilet • Wash and sanitize all surfaces and equipment used for food • Protect kitchen areas and food from insects, pests and other animals 2. Separate Raw and Cooked Food • Separate raw meat, poultry and seafood from other foods • Use separate equipment and utensils, such as knives and cutting boards for handling raw foods • Store food in containers to avoid contact between raw and prepared foods 3. Cook Thoroughly • Cook food thoroughly, especially meat, poultry, eggs and seafood • Bring foods like soups and stews to a boil to make sure they reach 70°C. For meat and poultry, make sure that juices are clear, not pink. Ideally,

use a thermometer to check food temperatures.

• Reheat cooked food thoroughly

“

In order to control microbiological hazards, one must ensure that all food safety systems work in line with the principles of protecting, preventing and destroying foodborne illnesses.

”

4. Keep Food at Safe Temperatures • Do not leave cooked food at room temperature for more than two hours • Promptly refrigerate all cooked and perishable food (preferably below 5°C ) • Keep cooked food hot (more than 60°C) prior to serving • Do not store food too long, even in the refrigerator • Do not thaw frozen food at room temperature 5. Use Safe Water and Raw Materials • Use safe water or treat it to make it safe • Select fresh and wholesome foods • Choose foods processed safely, such as pasteurized milk • Wash fruits and vegetables, especially if eaten raw • Do not use food beyond its expiry date Food can become contaminated with dangerous microorganisms at any stage before consumption and it is therefore necessary to educate food handlers and consumers as to how to best protect, prevent and destroy foodborne illness.

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

37

FOOD SAFETY & Lab Testing

“

จากสถิ ติ ก ารเจ็ บ ป่ ว ยของประชากรในสหรั ฐ • การแบ่งตัวของเชื้อจุลินทรีย์ เชื้อจุลินทรีย์ อเมริกาพบว่า ในแต่ละปีมีประชากรถึง 1 ใน 6 บางชนิดปนเปือ้ นและจะเพิม่ จ�านวนมากขึน้ ที่เจ็บป่วยโดยมีสาเหตุมาจากอาหาร ส่วนระดับ จนก่อให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ ความรุนแรงของอาการก็ขึ้นอยู่กับกลุ่มคน เช่น • การอยู ่ ร อดของเชื้ อ จุ ลิ น ทรี ย ์ ในบางขั้ น ทารกหรือเด็กเล็ก คนชรา หญิงตั้งครรภ์ บุคคล ตอนของกระบวนการผลิต เช่น การต้มให้ ที่ ต ้ อ งได้ รั บ ยาหรื อ มี ร ะบบภู มิ คุ ้ ม กั น ไม่ ป กติ ความร้อน ซึ่งถูกออกแบบมาเพื่อก�าจัดเชื้อ อันได้แก่ ผูป้ ว่ ยโรคมะเร็งหรือเบาหวาน ซึง่ กลุม่ คน จุลินทรีย์ แต่หากกระบวนการผลิตเกิดล้ม เหล่านี้จะมีอาการรุนแรงกว่าทั่วไป เหลวหรือเบี่ยงเบนจากมาตรฐานแล้วก็มี โอกาสที่เชื้อแบคทีเรียจะเหลือรอดมาได้ สาเหตุหลักของอาการเจ็บป่วยจากอาหารก็คือ อันตรายที่แฝงมากับอาหาร ทั้งทางด้านจุลินทรีย ์ หลักการส�าคัญที่จะช่วยลดปัญหาที่เกิดจากเชื้อ เคมี และทางกายภาพ ซึ่งโดยส่วนใหญ่ของการ จุลินทรีย์ได้ก็คือการตัดวงจรเชื้อจุลินทรีย์ เพื่อไม่ เจ็ บ ป่ ว ยทางด้ า นจุ ลิ น ทรี ย ์ นั้ น เกิ ด มาจากเชื้ อ ให้เกิดการเจริญเติบโตต่อไป เพราะเชือ้ แต่ละชนิด แบคที เ รี ย ก่ อ โรค โดยอั น ตรายเหล่ า นี้ เ กิ ด จาก ก็มีกลไกที่ก่อให้เกิดอาการเจ็บป่วยที่แตกต่างกัน ปัญหา ดังนี้ ออกไป คือ • การปนเปื้อน ซึ่งมีโอกาสเกิดขึ้นในเกือบทุก ขั้นตอนของกระบวนการผลิต ตั้งแต่การรับ วัตถุดิบ ไปจนถึงส่งออก

38

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

• การเจ็บป่วยจากการติดเชื้อจากอาหาร โดย การกินอาหารทีม่ เี ชือ้ ก่อให้เกิดโรคทีย่ งั มีชวี ติ อยู่เข้าไป

การควบคุมอันตราย จากเชื้อจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิด โรคจะต้องแน่ใจว่า ระบบการ ควบคุมต้องอยู่บนพื้นฐานของ การป้องกันการปนเปื้อน การ ขัดขวางการเจริญเติบโตของ เชื้อจุลินทรีย์ และการท�าลายเชื้อ จุลินทรีย์ที่มีอยู่ในอาหาร

”

• การเจ็บป่วยเนือ่ งจากอาหารเป็นพิษ โดยการ กินอาหารที่มีสารพิษที่สร้างจากเชื้อก่อโรค • การเจ็บป่วยจากการติดเชื้อที่สามารถสร้าง สารพิษได้ สาเหตุคือการกินอาหารที่มีเชื้อ ก่อเกิดโรคเข้าไป หลังจากนัน้ เชือ้ จึงสร้างสาร พิษเมื่อเข้าสู่ร่างกาย ดังนั้น การควบคุมอันตรายจากเชื้อจุลินทรีย์ที่ก่อ ให้เกิดโรคจะต้องแน่ใจว่า ระบบการควบคุมต้อง อยู่บนพื้นฐานของการป้องกันการปนเปื้อน การ ขัดขวางการเจริญเติบโตของเชือ้ จุลนิ ทรีย ์ และการ ท�าลายเชื้อจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในอาหาร

หน่วยงานของรัฐในแต่ละประเทศได้พยายาม หามาตรการควบคุมต่างๆ เพื่อป้องกันอาการ เจ็บป่วย และให้ความรู้กับทั้งผู้ที่เกี่ยวข้องใน การผลิตอาหารและผู้บริโภค ซึ่งจะเป็นปัจจัย ที่ช่วยป้องกันการเจ็บป่วยได้ องค์ ก ารอนามั ย โลก (WHO) ได้ แ นะน� า 5 แนวทางส�าหรับการป้องกันการเจ็บป่วยเนื่อง มาจากอาหารและการผลิตอาหารปลอดภัย เอาไว้ ดังนี้ 1. รักษาความสะอาด • ล้างมือก่อนสัมผัสอาหารและระหว่าง จัดเตรียมอาหารเป็นระยะ • ล้างมือหลังจากออกมาจากห้องน�้า • ล้างและฆ่าเชื้อพื้นผิวและอุปกรณ์ที่ใช้ เตรียมอาหาร • ป้องกันพืน้ ทีเ่ ตรียมอาหารจากแมลง สัตว์ พาหะ และสัตว์อื่นๆ 2. แยกวัตถุดบิ และอาหารปรุงสุกออกจากกัน • แยกอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เนื้อไก่ และ อาหารทะเล ออกจากอาหารอื่น • แยกอุปกรณ์และเครื่องมือที่ใช้กับของ ดิบออกจากกัน • จัดเก็บอาหารในภาชนะเพื่อป้องกันการ สัมผัสระหว่างอาหารดิบกับอาหารสุก C

M

3. ท�าให้สุกอย่างทั่วถึง • ท�าให้อาหารสุกทั่วทั้งชิ้น โดยเฉพาะเนื้อ สัตว์ เนื้อไก่ ไข่ และอาหารทะเล • ต้องต้มอาหารประเภทซุปให้มีอุณหภูมิ ถึง 70°C ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ส�าหรับวัด • อุ่นอาหารที่ปรุงสุกแล้วให้ทั่วถึง

Y

CM

MY

CY

CMY

K

4. เก็บอาหารที่อุณหภูมิปลอดภัย • ไม่ทิ้งอาหารปรุงสุกที่อุณหภูมิห้องนาน เกินกว่า 2 ชั่วโมง • จัดเก็บอาหารปรุงสุกหรืออาหารที่เสื่อม เสียง่ายที่อุณหภูมิต�่ากว่า 5°C • เก็ บ อาหารปรุ ง สุ ก ที่ อุ ณ หภู มิ ม ากกว่ า 60°C ก่อนเสิร์ฟ • ไม่จัดเก็บอาหารนานจนเกินไป ถึงแม้จะ อยู่ในตู้เย็น • ไม่ละลายอาหารที่อุณหภูมิห้อง

5. ใช้น�้าและวัตถุดิบที่ปลอดภัย • ใช้น�้าที่ปลอดภัยหรือผ่านกระบวนการท�าให้ สะอาดก่อน • เลือกใช้ของสด • เลื อ กอาหารที่ ผ ่ า นกระบวนการผลิ ต เพื่ อ ความปลอดภัย เช่น นมพาสเจอร์ไรซ์ • ล้างผักและผลไม้ โดยเฉพาะเมื่อต้องการ กินสด • ห้ามกินอาหารหมดอายุ

Mettler_AFB#81.pdf

1

8/2/2559 BE

อาหารอาจจะมี ก ารปนเปื ้ อ นเชื้ อ ก่ อ โรคได้ ใ น ทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิตก่อนที่จะถึงมือ ผู้บริโภค ดังนั้น สิ่งส�าคัญคือการท�าความเข้าใจ กับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหารและผู้บริโภค โดยน�าหลักการการป้องกัน การขัดขวาง และการ ท�าลาย มาประยุกต์ใช้เพื่อป้องกันอาการเจ็บป่วย จากอาหาร For more information, please turn to page 79 EnQUIRY nO.

81

116

14:02

¡ØÞá¨ÊÓ¤ÑÞ ÊÙ‹¤Ø³ÀÒ¾¡ÒüÅÔµ¢Í§ÍصÊÒË¡ÃÃÁÍÒËÒÃ

ยินดีใหบริการแบบมืออาชีพดวยวิศวกรทีม่ ปี ระสบการณตรง จากโรงงานผูผ ลิตภายใตมาตรฐาน ISO9001:2008

METTLER TOLEDO IN PRODUCTION Ãкº¡ÒõÃǨÊͺ¤Ø³ÀÒ¾ÊÔ¹¤ŒÒ

SAFELINE

SAFELINE Metal Detection

X-ray Inspection • เครื่องเอ็กซเรยตรวจสอบ สิ่งปลอมปน

• เครื่องตรวจจับ โลหะปลอมปน

Checkweighing • เครื่องตรวจสอบน้ำหนักบนสายพาน

ระบบงานชั่ง, ระบบผสมสูตร (Filling, Batching) • เครื่องชั่งถังผสม (Tank Scale) • เครื่องชั่งผสมสูตร (Filling, Batching, Formulation) • โหลดเซล (Load Cell) • จอแสดงผล (Indicator)

CI-VISION Vision Inspection

• เครื่องมือตรวจสอบ ผลิตภัณฑดวยภาพ

METTLER TOLEDO IN LABORATORY ระบบการวิเคราะหในหองปฏิบัติการ (Laboratory) • เครื่องชั่งวิเคราะห • เครื่องวิเคราะหความชื้น • ชุดดูดจายสารละลาย • เครื่องวัดคาความเปนกรด-ดาง • เครื่องไตเตรทอัตโนมัติ • เครื่องวัดคาดรรชนีหักเหของแสง • เครื่องวิเคราะหเชิงความรอน (Thermal Analysis)

ระบบการวิเคราะหแบบออนไลน (Process Analytics)

• เครื่องวัดคาการนำไฟฟาแบบออนไลน • เครื่องวัดคาความขุน • เครื่องวัดคาออกซิเจนแบบออนไลน • เครื่องวัดคาความเปนกรด-ดางแบบออนไลน

กระบวนการรับสินคา • เครื่องชั่งรถบรรทุก • เครื่องชั่งนับชิ้น • เครื่องชั่งตั้งโตะ/วางพื้น

THORNTON Leading Pure Water Analytics

บริษัท เมทเลอร-โทเลโด (ประเทศไทย) จำกัด

INGOLD Leading Process Analytics ENQUIRY NO. 81 518

272 ซอยศูนยวิจัย 4 ถนนพระราม9 บางกะป หวยขวาง กรุงเทพฯ 10320 โทร. 0-2723 0300 โทรสาร 0-2719 6479 267/49-50 ถนนสุขุมวิท ต.มาบตาพุด อ.เมือง จ.ระยอง 21150 โทร. 0-3860 9561-2 โทรสาร 0-3860 7738 SEPTEMBER - OCTOBER

2016 39 www.mt.com

Beverages & Liquid Food Article by Imran Ahmad, Florida International University, USA

Filtration ProceSS in

BOttlED WAtER

Packaged water is highly susceptible to microbial and chemical contamination. Strict production control is critical to avoid any contamination of pathogenic bacteria or protozoa. One of the main challenges of processing bottled water is to ensure product safety which can be achieved by successive filtration process and disinfecting the entire production line. 65% of total filtered water is sold in retail sized PET bottles, the rest of water is sold through food service, direct home delivery, bulk delivery and refillable vending.

Bottled Water Processing Steps

Processing steps may be different due to the quality of raw water and taste preferences of consumers, but these are designed to ensure that bottled water is free of any contaminants that will spoil its quality, reduce its shelf life, and be a pathogenic threat to consumers. If water is procured from a municipal water supply, it is first filtered by activated carbon to remove chlorines and THMs (trihalomethanes).

The foremost treatment is disinfecting raw

40

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

water with UV light followed by filtration to remove any foreign particles before storing at the site. To reduce hardness of water, a softener substance is used. The storage tank at the spring or water source is treated with ozone to kill germs by oxidation.

For longer storage period, Tank venting is done with sterilized air.

At the plant, water from the tanker is pumped into a double filtration system using a carbon filter and then stored. Again

air venting is performed. From the storage tank, water is processed through a reverse osmosis system before injecting minerals.

The RO process ensures demineralization of unwanted minerals. To add the required minerals, a mineral injection system is used which is designed to inject calcium, potassium and magnesium into drinking water to adjust pH and improve taste.

A typical system would inject three minerals at a time. It is critical to determine the amount of minerals to include per serving

size. However, there are no labeling requirements for minerals. For an 8 fl. Oz (240 ml) bottle, there should 0 calories from fats, carbohydrates and proteins and no sodium presence is desirable. A final filtration process is done using micro-filters capable of removing particles as small as 0.2 microns, such microbial contaminants.

Three subsequent filtration processes and disinfectant steps using UV and ozone ensure bottled water is free from safety hazards like microbial contaminants and physical impurities. Quality control measures include hourly monitoring of pH and conductivity, turbidity, chlorine residual and ozonation, while sampling for microbiological monitoring is done daily.

Some additional process steps may be conducted, including carbonation or adding carbon dioxide to a drink as is seen in sparkling water production. The CO2 that you inject into your water must be free of particles and microorganisms.

To maintain the quality of bottled water and its shelf life, a safe and reliable container is essential. Two of the most critical steps are the bottle blower and bottle washer which are carried out in an over pressured filling room under highly sanitary conditions to ensure bottling is conducted in a microbiologically controlled environment. Bottle blowing is done during any process using PET bottles and is continuously monitored and

â&#x20AC;&#x153;

Processing steps may be different due to the quality of raw water and taste preferences of consumers, but these are designed to ensure that bottled water is free of any contaminants that will spoil its quality, reduce its shelf life, and be a pathogenic threat to consumers.

â&#x20AC;?

controlled. The air used in the bottle blower to turn the pre-forms into the final PET bottle must be free of contaminants. The water used to rinse PET bottles must be free of contaminants; its filtration ensures good quality of the bottles prior to filling. Finally, a bottle filler is used to fill bottles. Gas filtration can also be used during the filling process of carbonated drinks. In order for the filling to be possible, the filler bowl must be pressurized, and it is essential that the gas used is microbiologically stable.

The taste of bottled water varies from brand to brand and depends highly on the source and consumer preference. The pH of commercial brands varies from 3.0 to

9.0 depending on the source of the water, treatment procedures, bottle material and handling and storage conditions and time. It is important to note that only pH measurement is not an indication of quality as during the heavy filtration process and the use of highly reactive oxygen (ozone), free radicals may be added to the bottled water which impacts pH and electrical conductivity of treated water. Therefore, a thorough analytical quality evaluation is required to determine the quality and safety of bottled water. Consumer preference is shifting towards neutral pH and alkaline pH which has emerged as a new growing niche market of bottled water labelled as alkaline water.

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

41

Beverages & Liquid Food กรองขั้นสุดท้ายจะใช้ตัวกรองในระดับไมโคร เพื่อ กรองเอาอนุภาคขนาดเล็กได้ถึงประมาณ 0.2 ไมครอน อย่างเช่นเชื้อจุลินทรีย์ จากกระบวนการ กรองอย่างต่อเนือ่ ง 3 ขัน้ ตอน ผนวกกับการฆ่าเชือ้ ด้วยรังสียวู แี ละโอโซนท�าให้นา�้ ดืม่ บรรจุขวดปลอด จากอันตรายต่างๆ เช่น จุลินทรีย์และสิ่งปนเปื้อน อื่นๆ โดยจะมีการวัดค่าต่างๆ ส�าหรับการควบคุม คุณภาพในทุกๆ ชั่วโมง เช่น ค่า pH ค่าการน�า ไฟฟ้า ความขุ่น ปริมาณคลอรีนหลงเหลือ และ การท�าปฏิกิริยาของโอโซน และจะมีการสุ่มตรวจ ตัวอย่างเพื่อหาเชื้อจุลินทรีย์ในทุกๆ วัน

“

เป็นเพราะว่าน�า้ ดืม่ บรรจุขวดมีโอกาสเสีย่ งต่อการ ปนเปือ้ นเชือ้ จุลนิ ทรียแ์ ละสารเคมีได้งา่ ย การผลิต จึงต้องมีการควบคุมกันอย่างเข้มงวดเพื่อป้องกัน การปนเปือ้ นจากโปรโตซัวหรือเชือ้ จุลนิ ทรียก์ อ่ โรค นั่นเอง กระบวนการผลิตเพื่อให้น้�าดื่มบรรจุขวด สะอาดปลอดภัยกลายเป็นความท้าทายอย่างหนึง่ ซึง่ โดยทัว่ ไปมักใช้กระบวนการกรองอย่างต่อเนือ่ ง และมีการฆ่าเชือ้ ตลอดไลน์การผลิต จากข้อมูลพบ ว่าประมาณ 65% ของน�้าที่ผ่านการกรองจะวาง ขายในรูปขวด PET ขนาดพกพาง่าย ส่วนที่เหลือ นัน้ ก็จะอยูต่ ามร้านอาหารหรืองานจัดเลีย้ ง ส่งตาม บ้านหรือส่งในถังใหญ่ และใช้เติมซ�้านั่นเอง

ขั้นตอนการผลิตน�้าดื่ม บรรจุขวดแตกต่างกันออกไปตาม คุณภาพของน�้าดิบและรสชาติที่ ผู้บริโภคชื่นชอบ แต่ไม่ว่าอย่างไร ก็ต้องผ่านกระบวนการก�าจัดสิ่ง ปนเปื้อน เพื่อรักษาไม่ให้น�้าดื่ม เสื่อมคุณภาพ มีอายุการเก็บ สั้นลง หรือเป็นอันตรายต่อ ผู้บริโภค

ขั้นตอนการผลิตน�้าดื่มบรรจุขวดแตกต่างกันออก ไปตามคุณภาพของน�้าดิบและรสชาติที่ผู้บริโภค ชื่นชอบ แต่ไม่ว่าอย่างไรก็ต้องผ่านกระบวนการ ก� า จั ด สิ่ ง ปนเปื ้ อ น เพื่ อ รั ก ษาไม่ ใ ห้ น�้ า ดื่ ม เสื่ อ ม คุณภาพ มีอายุการเก็บสั้นลง หรือเป็นอันตราย ต่อผู้บริโภค หากน�้าที่ใช้ผลิตมาจากน�้าประปา สิง่ แรกทีต่ อ้ งท�าก่อนคือการกรองด้วยถ่านกัมมันต์ (Activated Carbon) เพื่อก�าจัดคลอรีนและ THM (Trihalomethane) ออกก่อน ส�าคัญสุดเลยคือต้อง น�าน�้าดิบไปผ่านการฆ่าเชื้อด้วยแสงยูวี จากนั้น ถึงน�าไปกรองเพื่อก�าจัดสิ่งแปลกปลอมออกก่อน จึงค่อยน�าไปพัก มีการใช้สารก�าจัดความกระด้าง เพื่อลดความกระด้างของน�้าลง ถังเก็บน�้าที่ตั้งใน แหล่งน�้าพุหรือแหล่งน�้าอื่นๆ ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ด้วยกระบวนการออกซิ เดชั นด้วย และหากจะ ต้องเก็บไว้เป็นระยะเวลานาน ก็อาจจะต้องมีการ ไล่ ล มในถั ง ออกด้ ว ยอากาศสะอาดที่ ผ ่ า นการ สเตอริไลซ์ด้วย

ที่ โ รงงานผลิ ต นั้ น น�้ า ที่ เ ก็ บ ในถั ง จะถู ก ปั ๊ ม เข้ า ระบบกรองคู่โดยมีตัวกรองเป็นคาร์บอน แล้วน�า ไปเก็บ ซึ่งก็ต้องผ่านการไล่อากาศเช่นกัน น�้าจาก ถังพักจะส่งต่อไปกรองยังระบบ RO (Reversed Osmosis) ก่อนที่จะมีการเติมเกลือแร่ลงไป ซึ่ง กระบวนการ RO จะช่วยก�าจัดแร่ธาตุทไี่ ม่ตอ้ งการ ทิ้งไปก่อน และหากต้องการเติมแร่ธาตุลงในน�้า ทีหลัง ก็จะมีการใช้ระบบฉีดแร่ธาตุที่ออกแบบมา ให้ฉีดแคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียมลง ไปในน�้าดื่ม ซึ่งนอกจากจะช่วยปรับค่า pH แล้ว ยังช่วยท�าให้มีรสชาติดีขึ้นด้วย โดยทั่วไปแล้วจะ ฉีดแร่ธาตุเข้าไปพร้อมกันทัง้ 3 ชนิดเลย ซึง่ ปริมาณ ของแร่ธาตุเหล่านี้ก็ต้องได้รับการค�านวณมาก่อน แล้วว่าจะต้องการให้มปี ริมาณเท่าไรในแต่ละขวด อย่างไรก็ดี ไม่จ�าเป็นต้องมีฉลากแสดงแร่ธาตุ ในน�า้ ดืม่ บรรจุขวด น�า้ ดืม่ ควรจะเป็น 0 แคลอรี โดย ไม่มีทั้งไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน ยิ่งหาก ไม่มโี ซเดียมอยูด่ ว้ ยก็จะยิง่ เป็นการดี กระบวนการ

42

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

”

ในบางกรณี อาจมีขนั้ ตอนอืน่ ๆ เพิม่ เข้ามา เช่น คาร์โบเนชัน (Carbonation) เพื่อเติมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ลงไปในเครื่องดื่มส�าหรับการผลิตโซดา และก๊ า ซคาร์ บ อนไดออกไซด์ ที่ใ ช้ ฉี ด เข้ า ไปในน�้ า นั้ น ก็ ต ้ อ งปราศจาก สิ่งปลอมปนและเชื้อจุลินทรีย์เช่นกัน บรรจุภณ ั ฑ์กต็ อ้ งมีความปลอดภัยเพราะมีสว่ นช่วยรักษาคุณภาพและอายุ การเก็บของน�้าดื่มบรรจุขวด การเป่าขึ้นรูปและการล้างขวดเป็นขั้นตอน ส�าคัญทีต่ อ้ งท�าในห้องอัดความดันภายใต้สภาวะปลอดเชือ้ เพือ่ ให้แน่ใจว่า มีการบรรจุขวดในสภาวะแวดล้อมที่มีการควบคุมเชื้อจุลินทรีย์อยู่ตลอด เวลา ซึ่งจะคอยมีการติดตามและควบคุมอย่างต่อเนื่อง อากาศส�าหรับใช้ เป่าขึ้นรูปจากพรีฟอร์มให้กลายเป็นขวด PET นั้นก็ต้องปลอดจากสิ่งปน เปื้อนด้วย ซึ่งกระบวนการนี้จะใช้ในทุกๆ การผลิตที่ต้องใช้ขวด PET และ แน่นอนว่าน�้าที่ใช้กลั้วขวด PET ก็ต้องไม่มีสิ่งปนเปื้อนเช่นกัน อาจจะต้อง ผ่านการกรองก่อนเพือ่ ให้ขวดมีคณ ุ ภาพดีกอ่ นน�าไปบรรจุนา�้ ดืม่ ลงขวด ใน การบรรจุน�้าอัดลมอาจต้องมีการกรองก๊าซในระหว่างกระบวนการบรรจุ ร่วมด้วย และหัวบรรจุก็ต้องผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ด้วยเช่นกัน

C

M

Y

CM

MY

ENQUIRY NO. 81 677

CY

CMY

K

น�า้ ดืม่ บรรจุขวดแต่ละแบรนด์กจ็ ะมีรสชาติทตี่ า่ งกันออกไป ทัง้ นีส้ ว่ นใหญ่ ขึ้นกับแหล่งน�้าที่ใช้และความชื่นชอบของผู้บริโภค แบรนด์ทั่วไปที่มีอยู่ใน ตลาดจะมีค่า pH ระหว่าง 3.0-9.0 แตกต่างกันตามแหล่งน�้า กระบวนการ ผลิต วัสดุที่ใช้ท�าขวด สภาวะการจัดเก็บ และระยะเวลา ต้องจ�าไว้เสมอว่า ค่า pH เพียงอย่างเดียวไม่สามารถใช้เป็นตัวชีว้ ดั คุณภาพทัง้ หมดได้ เพราะ ในระหว่างกระบวนการกรองและการใช้โอโซนซึง่ ไวต่อปฏิกริ ยิ า อาจไปเพิม่ อนุมูลอิสระลงในน�้าบรรจุขวดซึ่งส่งผลต่อค่า pH และค่าการน�าไฟฟ้าของ น�า้ ทีผ่ า่ นกระบวนการผลิตแล้วได้ ดังนัน้ การตรวจวิเคราะห์คณ ุ ภาพอย่าง ละเอียดจึงจ�าเป็นต่อการประเมินคุณภาพและความปลอดภัยของน�้าดื่ม บรรจุขวด โดยในปัจจุบนั ผูบ้ ริโภคหันมาให้ความสนใจกับน�า้ ดืม่ ทีม่ คี า่ pH เป็นกลางและเป็นด่างมากขึน้ จนเกิดเป็นตลาดเฉพาะส�าหรับน�า้ ด่างบรรจุ ขวดขึ้นมาและยังมีแนวโน้มการเติบโตอย่างต่อเนื่อง For more information, please turn to page 79 ENQUIRY NO.

81

108

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

43

Logistics & Warehousing Article by Patrik Seibel, Global Market Leader Food & Beverage of Swisslog

InDustRy 4.0 for more dynamic delivery

Population growth, demographic change and evolving consumer behavior are among the many factors that present new challenges for logistics operations in the food & beverage industry. It has become obvious that the increasing speed and complexity of logistics processes can only be managed with a high degree of automation.

Innovative robot and Industry 4.0 technologies in particular promise outstanding potential for the future.

In the past several decades, few industries have undergone changes as dramatic as those in the food & beverage industry.

One reason is the population explosion in some parts of the world, which has created a surge in demand for food and beverage products. Closer to home, this transformation is fueled by something more mundane: people are more consumed by their jobs than ever. A large percentage of the working population simply doesnâ&#x20AC;&#x2122;t

44

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

have time to prepare meals from scratch.

As a result, more and more people rely on frozen products or ready-to-eat convenience food.

Other changes are evident on supermarket shelves. Instead of just one type of cheese spread or tomato sauce, there are often dozens of different varieties and flavors.

In addition, shopping habits have undergone a fundamental transformation.

Consumers donâ&#x20AC;&#x2122;t just go to the supermarket to simply grab a few items on their shopping list. Instead, they want to be inspired, they want to discover new things, and they want to have a large selection of products to choose from. fast availability a necessity

These developments have a profound impact on the way logistics processes are structured. In the past, food & beverage companies needed logistics systems that quickly and efficiently moved large quantities of products through their distribution centers. Today things are different. Keeping pace with the trends toward ever-smaller lot sizes and delivery quantities, as well as ever-faster availability and shorter product life cycles, requires systems that are highly automated and flexible.

Automated warehouse logistics solutions have undergone major changes throughout the years. When designing and modernizing logistics and distribution centers, the focus has shifted to developing innovative automated logistics systems which not only optimize throughput but also offer a number of additional performance criteria.

This includes maximum flexibility – a key factor in the food & beverage industry where, driven by cost efficiency efforts, fewer and fewer stores are eager to fill their warehouses far in advance.

This means that the food & beverage industry needs logistics systems designed to deliver increasingly smaller order quantities on a firm, fixed delivery schedule. In addition, to meet the growing demand for frozen foods, speed-optimized logistics processes must be operational at temperatures below 20°C. robot Solutions on The rise

Some companies in the food & beverage industry already rely on automated guided vehicle (AGV) systems in order to automate transport processes between warehouse and shipping. This means that innovative robot technology is already in use in food &

“

Today things are different. Keeping pace with the trends toward ever-smaller lot sizes and delivery quantities, as well as ever-faster availability and shorter product life cycles, requires systems that are highly automated and flexible.

”

beverage warehouses. The concept of an Automation Powerhouse, as envisioned by Swisslog and robot manufacturer Kuka, is taking this idea a major step further: its defined goal is to deploy state-of-the-art Industry 4.0 technologies to make the logistics processes in the food & beverage industry even more dynamic.

While today most products are still shipped to stores on single-SKU pallets, it is conceivable that in the future other loading aids such as boxes, trays and plastic containers will become the norm.

The reason is that delivering significantly smaller lot sizes to stores is possible only if smaller containers are used.

As a result, the challenge currently being tackled by a provider of intralogistics solutions for the food & beverage industry is to find a way to make order-specific picking in individual containers a reality.

AGVs will certainly play an important role in this intralogistics concept. However, it is possible that the AGVs will be accompanied by robots which will handle fully automated picking while the vehicle is en route.

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

45

Logistics & Warehousing

ไม่ว่าจะเป็นจ�านวนประชากรที่เพิ่มสูงขึ้น การ เปลี่ ย นแปลงโครงสร้ า งประชากร หรื อ การ เปลี่ยนแปลงพฤติกรรมผู้บริโภค ก็ล้วนแล้ว แต่เข้ามาท้าทายผู้ที่เกี่ยวข้องกับโลจิสติกส์ใน อุตสาหกรรมอาหารและเครือ่ งดืม่ อยูใ่ นขณะนี้ เห็นได้ชดั เลยว่าระบบอัตโนมัตริ ะดับสูงจ�าเป็น อย่างยิง่ ในการรับมือกับกระบวนการโลจิสติกส์ ที่ซับซ้อนและต้องการความเร็วสูง โดยเฉพาะ นวัตกรรมโรบอทและเทคโนโลยีอุตสาหกรรม 4.0 ที่เป็นความหวังส�าหรับอนาคต หากพูดถึงช่วงหลายสิบปีก่อนหน้า มีเพียงแค่ ไม่กี่อุตสาหกรรมที่จะเปลี่ยนแปลงรวดเร็วได้ เท่าอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม เหตุผล หนึ่ ง ก็ เ พราะจ� า นวนประชากรที่ โ ตขึ้ น อย่ า ง รวดเร็วในหลายพืน้ ทีข่ องโลก ผลิตภัณฑ์อาหาร และเครื่องดื่มจึงมีความต้องการเพิ่มขึ้นตาม ไปด้วย หากลงมาดูลึกกว่านั้นหน่อยก็จะพบ

46

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

ว่าการเปลี่ยนแปลงเช่นนี้มีสาเหตุมาจากสิ่งที่ เราพบเจอกันอยู่ทุกวัน นั่นคือการที่ผู้คนสมัย นี้ท�างานหนักกันกว่าแต่ก่อน แน่นอนว่าคนวัย ท�างานส่วนใหญ่แล้วคงจะไม่มเี วลาปลีกตัวมา ท�าอาหารเอง เพราะอย่างนั้นแล้วผู้คนจ�านวน มากขึ้นๆ จึงหันมาฝากท้องไว้กับผลิตภัณฑ์ อาหารแช่แข็งหรืออาหารพร้อมทานแทน อี ก ความเปลี่ ย นแปลงหนึ่ ง สามารถพบเห็ น ได้ ใ นชั้ น วางตามซุปเปอร์ม าร์เก็ต แต่ก ่อน คงจะมีชีสหรือซอสมะเขือเทศวางขายเพียง แค่ชนิดเดียว แต่เดี๋ยวนี้กลับมีเป็นโหลทั้งชนิด และรสชาติที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ นิสัย การช็อปปิ้งก็เปลี่ยนไปจากเดิม ผู้บริโภคไม่ ได้ ไ ปซุ ป เปอร์ ม าร์ เ ก็ ต แค่ ห าของเพี ย งไม่ กี่ ชิ้นตามรายการที่จดมาจากบ้าน แต่พวกเขา กลับอยากเห็นอะไรที่มาดึงดูดใจ อยากพบ เจอสินค้าอะไรแปลกๆ ใหม่ๆ และก็ต้องการ

ตัวเลือกผลิตภัณฑ์จ�านวนมากๆ ในการช่วย ตัดสินใจซื้อ

จัดส่งอย่างรวดเร็ว

การเปลี่ ย นแปลงเหล่ า นี้ นี่ เ องที่ ส ่ ง ผลต่ อ แนวทางการจัดการโลจิสติกส์อย่างหลีกเลี่ยง ไม่ ไ ด้ ในอดี ต ธุ ร กิ จ อาหารและเครื่ อ งดื่ ม อาจจะต้องการระบบโลจิสติกส์ให้เพียงแค่ รวดเร็วและมีประสิทธิภาพในการเคลื่อนย้าย ผลิตภัณฑ์ปริมาณมากผ่านศูนย์กระจายสินค้า แต่วันนี้ไม่ใช่อีกแล้ว เมื่อต้องคอยเกาะติด กระแสทีน่ ยิ มจัดส่งสินค้าขนาดล็อตเล็กๆ และ สินค้าจ�านวนน้อยๆ เช่นเดียวกับต้องเติมของ เข้าให้รวดเร็ว ขณะทีผ่ ลิตภัณฑ์กม็ อี ายุการเก็บ สัน้ ลง จึงต้องใช้ระบบอัตโนมัตทิ ยี่ ดื หยุน่ สูงขึน้ โซลูชันโลจิสติกส์อัตโนมัติในคลังสินค้าผ่าน การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่มาตลอดหลายปี เมื่อต้องออกแบบและปรับปรุงโลจิสติกส์และ

“

วันนี้ไม่ใช่อีกแล้ว เมื่อต้อง คอยเกาะติดกระแสที่นิยมจัดส่งสิน ค้าขนาดล็อตเล็กๆ และสินค้าจ�านวน น้อยๆ เช่นเดียวกับต้องเติมของ เข้าให้รวดเร็ว ขณะที่ผลิตภัณฑ์ก็ มีอายุการเก็บสั้นลง จึงต้องใช้ระบบ อัตโนมัติที่ยืดหยุ่นสูงขึ้น

”

ศู น ย์ ก ระจายสิ น ค้ า ส่ ว นใหญ่ มั ก จะให้ ความสนใจกับการปรับปรุงระบบโลจิสติกส์ อั ต โนมั ติ ที่ ไ ม่ ไ ด้ มี แ ค่ ค วามเร็ ว ในการ ท�างาน แต่ต้องมีมาตรฐานอื่นๆ ในการ ท� า งานเพิ่ ม เติ ม เข้ า มาด้ ว ย อย่ า งเช่ น ความยื ด หยุ ่ น ซึ่ ง ถื อ เป็ น หั ว ใจหลั ก ใน อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม และ เพราะข้อจ�ากัดในด้านต้นทุน จึงแทบจะ ไม่มีร้านค้าปลีกใดๆ ต้องการเติมของเข้า คลังสินค้าไว้ล่วงหน้า

โลจิสติกส์ในอุตสาหกรรมอาหารและเครือ่ งดืม่ ให้มีประสิทธิภาพยิ่งกว่าเดิม ขณะที่ในทุกวันนี้ ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ยังคง ถูกเก็บบนพาเลทเดี่ยวที่บรรจุแยกแต่ละ SKU อย่างชัดเจน อนาคต อาจเป็นไปได้ที่การเก็บ ในกล่อง ถาด หรือกล่องพลาสติกจะกลายมา เป็นเรือ่ งปกติ เนือ่ งจากว่าการจัดส่งล็อตขนาด เล็กเพื่อน�าไปเก็บนั้นจะเป็นไปได้เมื่อใช้กล่อง บรรจุขนาดเล็ก TITAN_AFB#81.pdf

1

8/15/2559 BE

ด้วยเหตุนี้ สิง่ ทีเ่ ข้ามาท้าทายผูใ้ ห้บริการโซลูชนั โลจิสติกส์ภายในส�าหรับอุตสาหกรรมอาหาร และเครื่องดื่มก็คือการหาหนทางในการหยิบ สิน ค้าแบบเจาะจงชนิดที่บ รรจุอ ยู่ใ นแต่ละ กล่องออกมาได้ ซึ่ง AGV จะเข้ามามีบทบาท อย่างมากในโซลูชันเช่นนี้ อย่างไรก็ดี ยังมี โอกาสที่ AGV จะเข้ามาท�างานร่วมกับโรบอท เพื่ อ จั ด การกั บ ระบบหยิ บ ออเดอร์ อั ต โนมั ติ เต็มรูปแบบในขณะที่รถยังอยู่ในเส้นทาง for more information, please turn to page 79 16:35

EnQuIRy nO.

81

109

นั่นแปลว่าอุตสาหกรรมอาหารและเครื่อง ดื่ ม ต้ อ งการระบบโลจิ ส ติ ก ส์ ที่ อ อกแบบ มาเพื่อส่งออเดอร์ขนาดเล็กๆ ให้ตรงตาม ตารางเวลาที่ ก� า หนด นอกจากนี้ เพื่ อ ตามให้ ทั น ความต้ อ งการอาหารแช่ แ ข็ ง กระบวนการโลจิ ส ติ ก ส์ ก็ ต ้ อ งสามารถ ท�างานที่อุณหภูมิต�่ากว่า -20°C ด้วยความ รวดเร็วได้ด้วย

C

M

Y

CM

โรบอทก�าลังเข้ามาแก้ปัญหา

MY

หลายบริษัทในอุตสาหกรรมอาหารและ เครื่องดื่มมีการน�าระบบรถขนส่งเคลื่อนที่ อั ต โนมั ติ (AGV) เข้ า มาใช้ กั น แล้ ว เพื่ อ ให้กระบวนการขนส่งระหว่างคลังสินค้า กั บ การขนส่ ง เป็ น ไปอย่ า งอั ต โนมั ติ ซึ่ ง ก็ ห มายความว่ า เทคโนโลยี น วั ต กรรม โรบอทถู ก น� า มาใช้ ใ นคลั ง สิ น ค้ า อาหาร และเครื่องดื่มกันแล้ว เหมือนกับแนวคิด Automation Powerhouse ที่ริเริ่มขึ้นโดย Swisslog และผู้ผลิตโรบอท Kuka โดย ผลักดันความคิดนีใ้ ห้เดินหน้าไปอีกขัน้ โดย ตั้งเป้าขับเคลื่อนเทคโนโลยีอุตสาหกรรม 4.0 อั น ทั น สมั ย เข้ า ไปช่ ว ยกระบวนการ

CY

CMY

K

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

47

Logistics & Warehousing Extra Article by Mettler-Toledo (Thailand)

Save Time and money

WhilE WEiGhinG On thE MOVE

Forklift scales make it possible to accurately weigh goods without transporting each load from the forklift to scale by mounting it on the front of a forklift truck.

An efficient logistics process depends on handling speed and efficiency. By simplifying the pallet-weighing process, logistics companies can save both time and money. Forklift scales turn weighing into a one-step operation by weighing pallets as they are transported, eliminating the need to put down the pallet and weigh it elsewhere.

Due to time pressure, an increasing number of freight companies are changing the way they weigh pallets. Forklift scales make it possible to accurately weigh goods without transporting each load from the forklift to scale by mounting it on the front of a forklift truck. It is triggered by lifting the load, while a weighing terminal inside the cabin displays the weight and seamlessly transfers the data to your data-management system. This one-step weighing process speeds up operations and eliminates the risk of human error from the manual entry of numbers.

48

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

Connection options

Mettler-Toledo forklift scales, for example, are modular in design and can be configured to meet different handling and connectivity requirements. Choose from two connection options: wireless or wired. The wireless version transmits weight data from the scale carriage to the scale controller via radio signal. The wired version transmits data from the carriage to the controller via cable. Both versions provide the fast and reliable weighing needed to keep your operation running smoothly.

“

Forklift scales make it possible to accurately weigh goods without transporting each load from the forklift to scale by mounting it on the front of a forklift truck.

”

designed for industrial Use

The scale carriage is constructed out of solid steel and designed to withstand years of heavy use. Its strong front plate shields the load cells and electronics from accidental damage. Each scale is fully calibrated at the factory and ready to use without any complicated setup and a built-in inclinometer ensures weighing accuracy even when the mast is tilted or floors are uneven.

Smooth operation

The compact scale controller can be mounted on the truck’s head guard or any location that is convenient for the forklift operator. A high-visibility touch screen makes the scale easy to use, enabling the operator to complete a variety of weighing transactions in a few simple steps. Administrators have access to setup and maintenance screens, making it easy to customize the scale to meet the needs of your operation.

กระบวนการโลจิสติกส์จะมีประสิทธิภาพหรือ ไม่นั้นขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพและระยะเวลา ของการจัดการ หากว่าท�ากระบวนการชัง่ พาเลท ให้ ง ่ า ยขึ้ น แล้ ว บริ ษั ท จั ด การโลจิ ส ติ ก ส์ ก็จะสามารถประหยัดทั้งเงินและเวลาลงไป ได้ในคราวเดียว Forklift Scale (เครื่องชั่ง น�้าหนักติดรถโฟล์คลิฟท์) จะมีส่วนช่วยให้การ ชั่ ง น�้ า หนั ก ท� า ได้ ง ่ า ยเพี ย งแค่ ขั้ น ตอนเดี ย ว โดยจะชั่งพาเลทไปพร้อมกันในระหว่างก�าลัง ขนย้ายได้เลย จึงไม่ต้องเสียเวลายกพาเลท ลงเพื่อไปชั่งที่อื่นอีก ด้วยแรงกดดันเรือ่ งเวลานีเ่ อง ท�าให้เริม่ มีบริษทั จัดส่งสินค้าระหว่างประเทศจ�านวนมากขึ้น หันมาปรับเปลีย่ นวิธกี ารชัง่ น�า้ หนักพาเลทใหม่ โดย Forklift Scale สามารถชั่งน�้าหนักสินค้า ได้อย่างถูกต้องโดยไม่ต้องยกพาเลทลงจาก โฟล์ ค ลิ ฟ ท์ ไ ปยั ง เครื่ อ งชั่ ง ที ล ะพาเลท ตั ว เครื่องชั่งที่ติดตั้งไว้ด้านหน้าของรถโฟล์คลิฟท์ จะท�างานได้ทันทีเมื่อมีการยกสินค้าขึ้น และ น�้าหนักที่ชั่งได้จะไปปรากฏบนหน้าจอที่ห้อง คนขับ พร้อมทัง้ ส่งข้อมูลไปยังระบบการจัดการ ข้ อ มู ล การชั่ ง น�้ า หนั ก ขั้ น ตอนเดี ย วแบบนี้

จะช่วยลดเวลาการท�างานและช่วยป้องกัน ความผิดพลาดในการกรอกข้อมูลของผูป้ ฏิบตั ิ งานลงได้

ทางเลือกในการเชื่อมต่อ

Forklift Scale ของเมทเล่อร์-โทเลโด เป็นอีก ตัวอย่างหนึง่ ทีอ่ อกแบบมาเพือ่ ให้สามารถตอบ สนองการจัดการและการเชื่อมโยงที่แตกต่าง กัน โดยให้เลือกเอาอย่างใดอย่างหนึง่ ระหว่าง ระบบทีใ่ ช้สายกับไร้สาย ซึง่ ในระบบไร้สายนัน้ ข้อมูลน�้าหนักจะถูกส่งจากเครื่องชั่งไปยังตัว ควบคุมเครื่องชั่งผ่านสัญญาณวิทยุ ในขณะที่ ระบบที่มีสายจะส่งต่อข้อมูลไปยังตัวควบคุม ด้วยสายเคเบิล ซึ่งทั้ง 2 ระบบต่างก็ชั่งน�้าหนัก ด้วยความรวดเร็วและแม่นย�า และช่วยท�าให้ กระบวนการต่างๆ ด�าเนินไปได้อย่างราบรื่น

ออกแบบมาเพือ่ ใช้งานในอุตสาหกรรม

เครื่องชั่งน�้าหนักท�าจากเหล็กกล้า สามารถ รองรับการใช้งานหนักได้เป็นเวลานานหลาย ปี โดยมีชุดป้องกันด้านหน้าคอยป้องกันโหลด เซลล์และแผงอิเล็กทรอนิกส์จากการกระแทก เครือ่ งชัง่ แต่ละตัวจะผ่านการสอบเทียบมาจาก

“

Forklift Scale สามารถชั่งน�้าหนักสินค้าได้ อย่างถูกต้องโดยไม่ต้องยก พาเลทลงจากโฟล์คลิฟท์ ไปยังเครื่องชั่ง ทีละพาเลท

”

โรงงานและพร้อมใช้งานได้ทันทีโดยไม่ต้องมี การตั้งค่าใดๆ เพิ่มเติม การมีเครื่องมือวัดการ เอียงตัว (Inclinometer) อยู่ด้วยท�าให้ตัวเลข น�า้ หนักทีไ่ ด้มคี วามถูกต้องแม้ในขณะทีเ่ สารถ โฟล์คลิฟท์เอียงหรือพืน้ ไม่เรียบเสมอกันก็ตาม

ใช้งานได้อย่างราบรื่น

ตัวควบคุมเครื่องชั่งน�้าหนักมีขนาดกะทัดรัด สามารถติดตั้งบนหลังคารถหรือต�าแหน่งอื่นๆ ตามแต่ที่คนขับจะถนัดก็ได้ ใช้งานง่ายด้วย หน้าจอระบบสัมผัส ผู้ใช้งานสามารถจัดการ ชั่งน�้าหนักสินค้าจ�านวนมากได้ง่ายๆ เพียง ไม่กี่ขั้นตอน ซึ่งผู้จัดการสามารถเข้ามาตั้งค่า หรือบ�ารุงรักษาหน้าจอ เพื่อปรับแต่งให้เครื่อง ชั่งมีความเหมาะสมกับการท�างานแต่ละแบบ ได้ For more information, please turn to page 79 EnQUiRY nO.

81

110

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

49

Special Interview

Article by Sukrit Termsaithong Special thanks to Anusorn Kaiwikaigumnerd, senior manager – Supply Chain Management of Tipco F&B

Anusorn Kaiwikaigumnerd

LOGistics DELiVERs

Juice to consumers The drinks market has one of the highest potentials in Thailand with a value of 230,000 million baht. Juice itself has 12,000 million baht in sales volume with even more opportunity to grow as consumers are more increasingly concerned with health.

Undoubtedly, juice will be an answer for this rising group of consumers.

Asia Food Beverage Thailand spoke to Anusorn Kaiwikaigumnerd, senior manager – Supply Chain Management of Tipco F&B, which is a market leader in beverages, especially fruit juice products.

Tipco is a pioneer in producing 100% juice and are continuously developing their products to meet every consumer demand. Tipco’s products are available in a wide range of types and flavors, such as fruit and vegetable juices in UHT and pasteurized formulas, mineral water, oolong tea and more. Moreover, the company continues to launch new products that serve the unique demands for each consumer segment, including Tipco Superkid, which mixes beta-glucan for children, and Tipco Veggie 10 baht for upcountry consumers. Tipco Plus

50

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

Collagen will also be released soon to provide consumers with health and beauty benefits. Continual research and development is a key success factor for this market-leading brand.

The diverse range of Tipco’s products makes the supply chain difficult to manage starting from planning, sourcing, production and distribution to the consumer’s hands. Anusorn said that information flow plays an important role in simplifying operations across all stages to run smoothly. Data communication is convenient for forecasting the quantity of product demand and sourcing sufficient raw materials in an on-time and quality manner. With this, the company can produce quality products to meet consumer demands.

As juice is categorized as FMCG (FastMoving Consumer Goods), how products reach consumers quickly and efficiently with reasonable cost is a challenge for the company. High cost is one problem of logistics in Thailand. Anusorn sees cost, efficiency, and maintaining product quality

at the heart of logistics management.

Tipco uses a famous business partner to handle logistics management and Anusorn explained that many aspects should to be considered when choosing an effective partner, especially in terms of the entire supply chain. Various attributes of a strong logistics provider include their distribution center location and whether it is near to customers, the capacity to manage warehouses and distribute products from their distribution center to customers nationwide, and the presence of an EDI (Electronic Data Interchange) system to support purchasing orders from modern trade. As Tipco’s pasteurized products must be kept at chilled temperatures, their logistics provider must also be able to handle cold chain management.

“

As juice is categorized as FMCG (Fast-Moving Consumer Goods), how products reach consumers quickly and efficiently with reasonable cost is a challenge for the company.

”

In Anusorn’s view, major logistics problems include information exchange and inefficient collaboration between service providers and customers or among customers themselves. For example, collaboration in backhaul trucking helps entrepreneurs lower logistics costs. The upcoming Tilog-Logistix 2016 event will be held from 21-23 September at Bitec Bangna to showcase logistics technology, solutions and services. “I believe that this event will answer the demand of many companies. It will be a platform to discuss and exchange information, especially best practice in supply chain and logistics management. These will help improve and develop the potential of logistics for each company as well as the overall logistics of Thailand,” concluded Anusorn.

ตลาดเครื่องดื่มในประเทศไทยนับว่าเป็นตลาด ที่มีศักยภาพอีกตลาดหนึ่งเลยทีเดียว ดูได้จาก มูลค่าตลาดที่สูงถึง 230,000 ล้านบาท หากนับ เฉพาะน�้าผลไม้แล้วก็มียอดขายถึง 12,000 ล้าน บาท และยังคงมีโอกาสเติบโตได้อีกมาก เมื่อ ผู้บริโภคในปัจจุบันหันมาใส่ใจในสุขภาพมากขึ้น เรื่อยๆ และน�้าผลไม้ก็ดูจะตอบโจทย์ส�าหรับคน กลุ่มนี้ได้เป็นอย่างดี นิ ต ยสาร Asia Food Beverage Thailand ได้ มี โ อกาสพู ด คุ ย กั บ คุ ณ อนุ ส รณ์ กั ย วิ กั ย ก� า เนิ ด Senior Manager – Supply Chain Management จาก Tipco F&B ซึ่งนับเป็นหนึ่ง ในผู้เล่นรายใหญ่ในตลาดเครื่องดื่ม โดยเฉพาะ ผลิ ต ภั ณ ฑ์ น�้ า ผลไม้ ทิ ป โก้ เ ป็ น เจ้ า แรกที่ ริ เ ริ่ ม ผลิตน�้าผลไม้ 100% และมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ มาอย่ า งต่ อ เนื่ อ งเพื่ อ ตอบโจทย์ ทุ ก ความต้ อ ง การของผู้บริโภค จนในปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ของ ทิ ป โก้ มี ใ ห้ เ ลื อ กหลากหลายชนิ ด และรสชาติ ยกตัวอย่างเช่น น�้าผลไม้ น�้าผัก ทั้งแบบยูเอชที และพาสเจอร์ไรซ์ น�า้ แร่ ชาอูห่ ลงพร้อมดืม่ เป็นต้น นอกจากนี้ ยังมีการออกผลิตภัณฑ์เพือ่ เจาะกลุม่ ผู้ บริโภคแต่ละกลุม่ เช่น ซุปเปอร์ คิดส์ ผสมเบต้ากลูแคนส�าหรับเด็ก หรือทิปโก้เวจจี้ 10 บาท ส�าหรับ กลุ่มลูกค้าในต่างจังหวัด และเร็วๆ นี้จะมีการออก สินค้าใหม่คือ ทิปโก้พลัสคอลลาเจน ส�าหรับผู้ที่ ต้องการคุณประโยชน์ด้านสุขภาพและความงาม จากน�้าผลไม้ ซึ่งการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ เพือ่ ตอบสนองความต้องการของผูบ้ ริโภคอย่างต่อ

“

เมื่อผลิตภัณฑ์ของทิปโก้มีเป็นจ�ำนวนมำก นัน่ หมำยควำมว่ำกำรจัดกำรซัพพลำยเชนย่อม ไม่ใช่เรือ่ งง่ำยแน่นอน เริม่ กันตัง้ แต่กำรวำงแผน กำรจัดซือ้ จัดหำ กำรผลิต และกำรขนส่งจนถึง มือผู้บริโภค คุณอนุสรณ์บอกกับเรำว่ำ สิ่ง ส�ำคัญอยู่ที่ Information Flow ซึ่งจะคอย จัดกำรกำรท�ำงำนในขั้นตอนต่ำงๆ ให้เป็นไป อย่ำงรำบรื่น

”

เนือ่ งนีเ้ อง ทีเ่ ป็นปัจจัยแห่งความส�าเร็จของแบรนด์ ผู้น�าตลาดอย่างทิปโก้ เมื่อผลิตภัณฑ์ของทิปโก้มีเป็นจ�านวนมาก นั่น หมายความว่าการจัดการซัพพลายเชนย่อมไม่ใช่ เรื่องง่ายแน่นอน เริ่มกันตั้งแต่การวางแผน การ จัดซื้อจัดหา การผลิต และการขนส่งจนถึงมือผู้ บริโภค คุณอนุสรณ์บอกกับเราว่า สิ่งส�าคัญอยู่ที่ Information Flow ซึง่ จะคอยจัดการการท�างานใน ขั้นตอนต่างๆ ให้เป็นไปอย่างราบรื่น เพราะข้อมูล ที่เชื่อมโยงถึงกัน จะท�าให้สะดวกต่อการท�านาย ปริมาณความต้องการสินค้าได้อย่างแม่นย�า และ สามารถจัดหาวัตถุดิบที่มีคุณภาพได้ตรงต่อเวลา และเพียงพอต่อการผลิต ซึ่งจะส่งผลให้สามารถ ผลิตสินค้าที่มีคุณภาพ ตอบสนองความต้องการ ของผู้บริโภคได้อย่างมีประสิทธิภาพ น�้ า ผลไม้ เ ป็ น สิ น ค้ า ที่ ห มุ น เวี ย นเข้ า -ออกเร็ ว ความท้าทายจึงอยู่ที่ว่าจะท�าอย่างไรให้สินค้า

ไปถึ ง มื อ ผู ้ บ ริ โ ภคได้ อ ย่ า งรวดเร็ ว และมี ประสิทธิภาพ และมีต้นทุนที่สามารถแข่งขันได้ ซึ่ ง ปั ญ หาอย่ า งหนึ่ ง ของโลจิ ส ติ ก ส์ ใ นไทยก็ คื อ ยังมีต้นทุนสูง คุณอนุสรณ์มองว่าหัวใจหลักของ การบริหารโลจิสติกส์อยู่ที่ ต้นทุน ประสิทธิภาพ และการรักษาคุณภาพสินค้า ในส่วนของทิปโก้ นั้ น ใช้ คู ่ ค ้ า ทางธุ ร กิ จ ที่ มี ชื่ อ เสี ย งและมี ค วาม เชี่ ย วชาญในด้ า นการบริ ห ารจั ด การโลจิ ส ติ ก ส์ มาช่วยบริษัทฯ ส่วนจะมีปัจจัยในการเลือกคู่ค้า อย่างไรนั้น คุณอนุสรณ์มองว่าต้องดูหลายอย่าง ควบคู่กันไป โดยเฉพาะในแง่ของซัพพลายเชน ทั้งระบบ และจะต้องพิจารณาองค์ประกอบของ ผู ้ ใ ห้ บ ริ ก ารโลจิ ส ติ ก ส์ เช่ น ต� า แหน่ ง ของศู น ย์ กระจายสิ น ค้ า ว่ า ตั้ ง อยู ่ ใ กล้ กั บ ของลู ก ค้ า หรื อ ไม่ ความสามารถในการบริหารคลังสินค้าและ การกระจายสินค้าจากศูนย์กระจายสินค้าไปถึง ลู ก ค้ า ทั่ ว ประเทศ การมี ร ะบบการรั บ ส่ ง ข้ อ มู ล ด้ ว ย EDI (Electronic Data Interchange) รองรั บ ก็ เ ป็ น สิ่ ง ส� า คั ญ เนื่ อ งจากในปั จ จุ บั น โมเดอร์ น เทรดซึ่ ง เป็ น คู ่ ค ้ า หลั ก ของทิ ป โก้ ใช้ระบบนี้ในการสั่งสินค้า นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ น�า้ ผลไม้พาสเจอร์ไรซ์ซงึ่ ทิปโก้มอี ยูน่ นั้ จ�าเป็นต้อง เก็บในอุณหภูมเิ ย็นตลอดเวลา ดังนัน้ ศักยภาพใน การจัดการห่วงโซ่ความเย็นของผู้ให้บริการจึงต้อง น�าเข้ามาพิจารณาด้วยเช่นกัน ในความเห็นของคุณอนุสรณ์มองว่า ปัญหาหลัก ของโลจิสติกส์ คือการแลกเปลี่ยนข้อมูล รวมทั้ง ความร่วมมือระหว่างผู้ให้และผู้ใช้บริการ หรือ ระหว่างผู้ใช้บริการด้วยกันเอง ยังไม่ได้พัฒนา เต็มที่ ยกตัวอย่างเช่น ความร่วมมือในด้านการ บริหารรถเที่ยวกลับหรือ Backhaul ซึ่งจะช่วยให้ ผู้ประกอบการสามารถลดต้นทุนด้านโลจิสติกส์ ได้ และเร็วๆ นี้จะมีการจัดงาน Tilog-Logistix 2016 ในระหว่างวันที่ 21-23 กันยายน ณ ไบเทค บางนา ซึ่งเป็นงานแสดงสินค้าด้านโลจิสติกส์ ที่ ครอบคลุมทั้งเทคโนโลยี โซลูชัน และการบริการ ทางโลจิสติกส์ “เชื่อว่างานนี้อาจจะตอบโจทย์ ของหลายๆ องค์กรได้เป็นอย่างดี นับเป็นเวทีที่ ได้พูดคุยแลกเปลี่ยนข้อมูลกัน โดยเฉพาะอย่าง ยิ่งการแลกเปลี่ยนข้อมูล Best Practice ด้านการ บริหารซัพพลายเชนและโลจิสติกส์ ถือเป็นการ ช่วยปรับปรุงและพัฒนาศักยภาพด้านโลจิสติกส์ ของแต่ ล ะองค์ ก ร รวมถึ ง ภาพรวมโลจิ ส ติ ก ส์ ทั้งประเทศให้ดีขึ้นด้วย” คุณอนุสรณ์กล่าวในตอน ท้าย For more information, please turn to page 79 ENQUiRY NO.

81

111

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

51

show Preview Article by Sukrit Termsaithong

Seize Beauty OppOrtunitieS

in AsEAn

With its theme ‘Beauty Synergy’, Cosmex 2016 is ready to offer a platform for production technology for cosmetics, food supplements, and health & beauty product packaging, as well as complete solutions for every step in standard OEM production and halal certification.

Additionally, Cosmex will feature seminars to promote regional marketing strategies.

Many current trends have shown the potential for growth in the Thai and Asean beauty industries. With the launch of AEC, Thailand plays a role as a gateway to Asean which contains impressive supply chain networks, technology and professionals. Global beauty brands also trust Thailand’s hub of beauty industry subcontracting.

Building upon last year’s success, Cosmex 2016 will return with a wide range of complete solutions and showcase

52

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

production technology, packaging and ODM/OEM services, for success in the beauty, personal care and food supplement industries.

Moreover, in-cosmetics Asia, a leading cosmetic ingredients exhibition, will run simultaneously to fulfill needs for the entire production process. Visitors can build their business networks both domestically and internationally as well as see a current overview of the cosmetics industry. There

will also be launches for new products and innovative techniques.

With more than 6,000 expected to attend, visitors will have a wealth of opportunity to understand the Asean market and how to reach its more than 600 million residents.

Visit Cosmex 2016 from 8-10 November at Bitec, Bangna.

ปัจจัยเหล่านี้สะท้อนการเติบโตและศักยภาพ ของอุตสาหกรรมความงาม รวมทัง้ ความส�าเร็จ อย่างน่าประทับใจในปีที่ผ่านมา Cosmex 2016 เป็นงานแสดงเทคโนโลยีด้านการผลิต การบรรจุภัณฑ์ และบริการด้าน ODM/OEM เพื่ อ อุ ต สาหกรรมเครื่ อ งส� า อาง ผลิ ต ภั ณ ฑ์ ดู แ ลสุ ข ภาพส่ ว นบุ ค คล และผลิ ต ภั ณ ฑ์ อาหารเสริ ม จะกลั บ มาอี ก ครั้ ง พร้ อ มด้ ว ย โซลูชันที่ครอบคลุมและหลากหลายมากขึ้น เพื่ อ น� า เสนอสู ต รแห่ ง ความส� า เร็ จ ส� า หรั บ นักอุตสาหกรรม

ภายใต้ธีม “Beauty Synergy” งาน Cosmex 2016 พร้ อ มแล้ ว ที่ จ ะเปิ ด เวที เ พื่ อ น� า เสนอ เทคโนโลยีด้านการผลิตเครื่องส�าอาง อาหาร เสริม บรรจุภัณฑ์ส�าหรับสินค้าด้านความงาม และสุขภาพ เช่นเดียวกับโซลูชันที่จ�าเป็นอัน ครบครัน เพื่อรองรับทุกขั้นตอนในวงจรการ ผลิต OEMs ที่ได้มาตรฐานสากล รวมถึงการ รับรองฮาลาล พร้อมสรรพด้วยการสัมมนา เพื่อช่วยส่งเสริมการวางกลยุทธ์ทางการตลาด ส�าหรับการค้าในภูมิภาค

ปัจจุบนั นี้ มีหลายสัญญาณบ่งชีถ้ งึ อุตสาหกรรม ความงามที่ก�าลังเติบโตในประเทศไทยและ อาเซียน ทั้งการเข้ารวมกลุ่มเป็นประชาคม เศรษฐกิจอาเซียน (AEC) ประเทศไทย ใน ฐานะประตู สู ่ อ าเซี ย น ที่ เ พี ย บพร้ อ มด้ ว ย เครือข่ายของซัพพลายเชน เทคโนโลยี และ มืออาชีพทีม่ คี วามสามารถ จึงได้รบั การยอมรับ และไว้วางใจจากแบรนด์ความงามระดับโลก ในฐานะศูนย์กลางแห่งบริการรับช่วงผลิตเพื่อ อุตสาหกรรมความงาม

Cosmex จะเป็นที่พบปะของคนในวงการกว่า 6,000 ราย เพื่อเสาะหาโซลูชันที่ต้องการ ยิ่ง ไปกว่านั้น ยังจัดควบคู่กับงาน “in-cosmetics Asia” งานแสดงด้ า นส่ ว นประกอบเครื่ อ ง ส�าอางชัน้ น�าของเอเชีย น�ามาซึง่ ความครบครัน ของกระบวนการผลิต การเข้าร่วมงานของท่าน จะเป็นการสร้างเครือข่ายพันธมิตรทางธุรกิจ จากทั้งในและต่างประเทศ เช่นเดียวกับการ ได้เห็นภาพรวมของอุตสาหกรรมเครื่องส�าอาง ตลอดจนการเปิดตัวสินค้าหรือนวัตกรรมทาง เทคนิคใหม่ๆ ผูเ้ ข้าร่วมชมงานสามารถสร้างโอกาสทางธุรกิจ ในการเจาะตลาดอาเซียนที่ก�าลังมาแรงและ มีจุดแข็งด้านความหลากหลาย ซึ่งจะเติบโตสู่ ตลาดขนาดใหญ่กว่า 600 ล้านราย Cosmex 2016 จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 8-10 พฤศจิกายน ณ ไบเทค บางนา For more information, please turn to page 79 EnQUiRY nO.

81

112

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

53

show Preview Article by Sukrit Termsaithong

Economics DrivEs ThailanD-

lED lABORAtORy MARkEt in ASEAn รัฐบาลโดยความร่วมมือจากภาคเอกชนได้ร่วม ลงทุนกว่า 130,000 ล้านบาท เพื่อการวิจัยและ พัฒนาปี 2559 ผ่านการลงทุนระดับนานาชาติ ด้วยโครงสร้าง S Curve ส่งเสริมบุคลาการ ด้านวิทยาศาสตร์ (Talent Mobility Program) และยกระดับการจัดงานแสดงเทคโนโลยีและ เครื่องมือทางห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ทั้งนี้ งานไทยแลนด์ แล็บ อินเตอร์เนชันแนล 2016 ถูกยกระดับขึน้ มาเป็นงานแสดงเทคโนโลยี และนวัตกรรมด้านเครื่องมือแล็บและอุปกรณ์ ต่างๆ ทางด้านวิทยาศาสตร์ระดับนานาชาติ Thailand, the second largest economy in Southeast Asia, promotes foreign investment with a new S curve structure towards an innovative, digital and research based economy, leading the country to a new dimension of laboratory, biotechnology and life science investment in Asean.

Thailand has earned their economic growth in recent years thanks to the integration of Southeast Asia’s single market or Asian Economic Community (AEC), the world’s ninth-largest economy. Southeast Asia’s 10 nations have a combined gross domestic product (GDP) of $1.9 trillion with more than 600 million people. Over the past decade, the AEC has averaged a growth rate of more than five percent per year.

Thailand Lab International 2016 seeks to drive significant growth in the Asean laboratory marketplace, with the exhibition being held on 10,000 square meters of EH 101-102 at Bitec, Bangkok from 21-23 September, 2016. Cutting-edge laboratory technology will be presented by more than 1,300 brands by 350 exhibitors from 35 countries, as well as six country pavilions.

The exhibition also provides applications and solutions for all types of laboratories.

Thailand Lab International has established itself over the last six years as a technology platform for laboratory trends and innovation

54

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

in Southeast Asia. The exhibition sets the stage as the leading market place for global manufacturers and suppliers to expand their products and services within the region. The main equipment and technologies that will be exhibited include Clinical & Diagnostics, Analytical & Testing, Safety & Environment, Research & Development, Calibration & Metrology and Industries & Trends.

ปั จ จุ บั น ประเทศไทยเป็ น ตลาดเศรษฐกิ จ ที่ ใหญ่เป็นอันดับ 2 ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และรัฐบาลเน้นการสนับสนุนการลงทุนระดับ นานาชาติด้วยโครงสร้าง S Curve ซึ่งจะวัด ถึ ง ประสิ ท ธิ ภ าพและต้ น ทุ น ของเทคโนโลยี นวัตกรรม เพื่อที่จะก้าวไปสู่การเป็นประเทศ ที่ พั ฒ นาแล้ ว โดยต้ อ งเปลี่ ย นจากประเทศที่ ขั บ เคลื่ อ นโดยประสิ ท ธิ ภ าพเป็ น ประเทศที่ ขับเคลื่อนโดยนวัตกรรม

โดยมีบริษัทชั้นน�าจาก 35 ประเทศ 330 บริษัท 6 พาวิลเลียน ครอบคลุมพื้นที่แสดงงานกว่า 10,000 ตารางเมตร มีการน�าเสนอเทคนิค วิธกี าร โซลูชนั ส�าหรับ เครือ่ งมือทางห้องปฏิบตั กิ าร ไม่วา่ จะเป็น การวินิจฉัยทางคลินิก การวิเคราะห์และ ทดสอบ ความปลอดภัยและสิง่ แวดล้อม การวิจยั และพั ฒ นา การสอบเที ย บและมาตรวิ ท ยา รวมไปถึง งานประชุมและงานสัมมนานานาชาติ ด้ า นชี ว วิ ท ยาศาสตร์ แ ละเทคโนโลยี ชี ว ภาพ ด้ า นพั น ธุ ศ าสตร์ และชี ว สารสนเทศศาสตร์ ด้านวิเคราะห์อาหารและวัสดุ พิษวิทยา และ การจัดการทางห้องปฏิบตั กิ าร เพือ่ ให้สอดคล้อง ความต้องการของภาครัฐและเอกชน ไทยแลนด์ แล็บ อินเตอร์เนชันแนล 2016 ซึ่งจัดขึ้นระหว่าง วั น ที่ 21-23 กั น ยายน 2559 ณ ฮอล์ 101102 ไบเทค กรุงเทพฯ จะเป็นอีกหนึ่งเวทีที่จะ ส่งเสริมการพัฒนาและการลงทุนด้านเครื่องมือ และเทคโนโลยีสา� หรับห้องปฏิบตั กิ ารในภูมภิ าค อาเซียน For more information, please turn to page 79 EnQUiRy nO.

81

113

POST Show

Article by Sukrit Termsaithong

2016 Edition SEES

Perfect ending

It was another successful year for InterPlas Thailand 2016 with a total of 15,427 buyers and 1,341 conference delegates. InterPlas Thailand’s reputation as a preferred innovation-led platform for technology providers to launch their new products has also seen steady growth in recent years.

Each year, participants have a better experience with the organizer always on the lookout for innovative ideas to keep InterPlas Thailand fresh and relevant.

InterPlas Thailand 2017 will return to Bangkok, Thailand from 21-24 June at Bitec. See you there!

อินเตอร์พลาส ไทยแลนด์ 2016 จบลงไปพร้อม กับอีกหนึ่งความส�าเร็จ ด้วยจ�านวนผู้เข้าร่วม งานมากถึง 15,427 ราย และผู้เข้าร่วมการ สัมมนากว่า 1,341 คนในปีนี้ โดยชื่อเสียงของ งาน อินเตอร์พลาส ไทยแลนด์ ได้มีการเติบโต อย่างต่อเนือ่ งในหลายปีทผี่ า่ นมา ในฐานะเวที นวัตกรรมชั้นแนวหน้าส�าหรับผู้ให้บริการด้าน เทคโนโลยีในการเปิดตัวสินค้าใหม่ ในแต่ละปี ผู้เข้าชมงานจะได้รับประสบการณ์ ที่ดียิ่งขึ้นเรื่อยๆ โดยคณะผู้จัดงานเดินหน้า มองหาไอเดียนวัตกรรมเพื่อรักษามาตรฐาน ของงานอินเตอร์พลาสต่อไป

งานอินเตอร์พลาส ไทยแลนด์ จะกลับมาจัด อีกครั้งในวันที่ 21-24 มิถุนายน 2560 ที่ไบเทค บางนา แล้วพบกันอีกครัง้ ในงานอินเตอร์พลาส ไทยแลนด์ 2017 For more information, please turn to page 79 enQUirY nO.

81

114

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

55

POST Show Article by Sukrit Termsaithong

PROPAk AsiA 2016 –

AsiA’s Number ONe iNTerNATiONAL TrADe eVeNT

ProPak Asia 2016 held its 24th successful installment from 15-18 June at Bitec, Thailand. ProPak Asia is Asia’s number one international trade event for food, drink & pharmaceutical processing & packaging technology. This year saw the best and biggest event yet, breaking all previous records and receiving outstanding feedback from exhibitors and visitors alike.

ProPak Asia is truly the “must-attend” industry event in Asia for Asia, as the quality and variety of products continues to increase and expand and the productivity of operations and manufacturing standards are pushed further by consumer demands and new automation and technological advances, which are all presented onsite at the show. This year saw 1,976 exhibitors from 48 countries and 17 international pavilions.

ProPak Asia 2016 was started by H.E. Dr. Atchaka Sibunruang, Minister of Industry, who emphasised the significant importance of agri-business in Thailand and the region and the government’s support for large industrial and SME agribusiness development.

56

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

Many conferences, seminars and presentations took place at ProPak Asia 2016 receiving overwhelming attendance and response from delegates. Exciting discussions, trend updates, and new research and technology were presented, including the Asia Food Beverage Thailand Conference and many more events from world-renowned and industry leading companies which added valuable learning and networking opportunities for the industry.

Next year, ProPak Asia 2017 will continue to grow due to increasing demand from returning and new exhibitors, with plans to expand into Bitec’s new halls offering much bigger space and one massive, combined, column-free hall. ProPak Asia 2017 will focus on eight industry zones: ProcessingTechAsia, PackagingTechAsia, DrinkTechAsia, PharmaTechAsia, Lab&TestAsia, MaterialsAsia, Coding, Marking&LabellingAsia and Coldchain, Logistics&WarehousingAsia. ProPak Asia 2017 will return from 14-17 June 2017 at Bitec, Halls 98 to 104.

ทิศทางของอุตสาหกรรมของไทยว่า ควรให้ ความส� า คั ญ กั บ ธุ ร กิ จ และอุ ต สาหกรรมที่ มุ่งเน้นในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตใน ภาคเกษตรเพิม่ ขึน้ โดยภาครัฐยินดีทจี่ ะให้การ สนับสนุน ทั้งผู้ประกอบการขนาดใหญ่แ ละ เอสเอมอีอย่างเต็มที่

ประสบความส�าเร็จไปอย่างยิง่ ใหญ่สา� หรับการ จัดงานโพรแพ็ค เอเชีย 2016 งานแสดงสินค้า อุตสาหกรรมและเทคโนโลยีด้าน กระบวนการ ผลิ ต การแปรรู ป และบรรจุ ภั ณ ฑ์ ส� า หรั บ อุตสาหกรรม อาหาร เครื่องดื่ม และยาที่ใหญ่ ที่ สุ ด ของเอเชี ย ซึ่ ง เป็ น การจั ด ขึ้ น ครั้ ง ที่ 24 ระหว่างวันที่ 15-18 มิถุนายน ที่ผ่านมา ณ ไบเทค บางนา ซึง่ ได้รบั การชืน่ ชมและการตอบ รับเป็นอย่างดีจากทั้งผู้ร่วมจัดแสดงงานและ ผู้เข้าชมงาน วันนี้ งานโพรแพ็ค เอเชีย นับเป็นงานสินค้า อุ ต สาหกรรมของเอเชี ย ส� า หรั บ คนเอเชี ย ที่ ต้องหาโอกาสในการเข้าเยี่ยมชม เพราะทั้ง

คุณภาพของการจัดงานและผลิตภัณฑ์ที่น�า มาจัดแสดง มีความหลากหลาย มีมาตรฐาน ที่สูงขึ้น เพื่อตอบสนองต่อความต้องการของ ทุ ก กลุ ่ ม ลู ก ค้ า ในอุ ต สาหกรรม ซึ่ ง ต้ อ งการ พั ฒ นาการด� า เนิ น ธุ ร กิ จ ไปสู ่ ยุ ค ใหม่ ข อง ระบบอัตโนมัติ พร้อมกับความก้าวหน้าทาง เทคโนโลยีและนวัตกรรมที่ทันสมัย โดยครั้งนี้ มีผู้เข้าร่วมจัดแสดงงานทั้งสิ้น 1,976 บริษัท จาก 48 ประเทศ และอีก 17 พาวิลเลียน ส�าหรับงานโพรแพ็ค เอเชีย 2016 ครั้งนี้ ได้รับ เกียรติจาก ดร.อรรชกา สีบุญเรือง รัฐมนตรี ว่าการกระทรวงอุตสาหกรรม มาเป็นประธาน ในการเปิดงาน พร้อมทั้งได้ให้ความเห็นต่อ

ด้ า นกิ จ กรรมที่ เ กิ ด ขึ้ น ภายในงานโพรแพ็ ค เอเชีย 2016 นั้น ประกอบไปด้วยกิจกรรมงาน ประชุมและสัมมนาทีน่ า่ สนใจมากมาย รวมทัง้ Asia Food Beverage Thailand Conference และอีกหลายกิจกรรมจากองค์กรและบริษัท ชั้นน� าระดับโลก ซึ่งผลที่ไ ด้จากกิจกรรมดัง กล่าวได้ช่วยต่อยอดองค์ความรู้และใช้ในการ พั ฒ นาอุ ต สาหกรรม ทั้ ง ความรู ้ ข ้ อ มู ล เกี่ ย ว กับงานวิจัยและเทคโนโลยีใหม่ แนวโน้มและ ทิศทางของอุตสาหกรรม และการแลกเปลี่ยน ข้อคิดเห็นประสบการณ์ในการด�าเนินธุรกิจ และงานวิจัย ส�าหรับการจัดงานโพรแพ็ค เอเชีย 2017 นั้น มีการวางเป้าหมายในการเติบโตไว้อย่างต่อ เนื่ อ ง ซึ่ ง ผู ้ จั ด งานได้ ข ยายพื้ น ที่ ข องไบเทค บางนา ส่งผลให้มีพื้นที่การจัดงานที่เพิ่มขึ้น เพียงพอรองรับผู้สนใจเข้าร่วมจัดแสดงงาน และผู้เข้าร่วมงานที่มีจ�านวนเพิ่มขึ้นทุกปี งาน โพรแพ็ค เอเชีย 2017 ครั้งที่ 25 แบ่งโซนการ จัดงานเป็น 8 โซนอุตสาหกรรมส�าคัญ อาทิ ProcessingTechAsia, PackagingTechAsia, DrinkTechAsia, PharmaTechAsia, Lab& TestAsia, MaterialsAsia, Coding, Marking& LabellingAsia และ Coldchain,Logistics& WarehousingAsia มีก�าหนดจัดขึ้นระหว่าง วันที่ 14-17 มิถุนายน 2560 ณ ไบเทค บางนา ฮอลล์ 98-104

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

57

POST Show Article by Sukrit Termsaithong

On 15 June, we held the Asia Food Beverage Thailand Conference at ProPak Asia 2016 to provide essential information regarding two hot trends in the food & beverage industry.

GOinG GREEn in thE FOOD inDustRy “Global consumption is increasingly turning to environmentally-friendly products; however, Thai consumers are just entering into the early stages of this trend. A more health consciousness and minimalist lifestyle encourages people to be more concerned with the environment. Producers must communicate to consumers properly and improve products to meet demands.”

Jirada Prasartpornsirichoke researcher of Kasikorn Research Center

“เทรนด์การบริโภคทั่วโลกเปลี่ยนไปโดยเต็มใจที่จะจ่ายเงินให้กับสินค้าที่ไม่ส่งผล กระทบต่อสิ่งแวดล้อม ผู้บริโภคในไทยส่วนใหญ่ยังอยู่ในระยะเริ่มต้นของเทรนด์นี้ แต่กระแสรักสุขภาพและการใช้ชีวิตสโลว์ไลฟ์จะดึงดูดให้คนหันมาสนใจประเด็น ด้านสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ผู้ผลิตจะต้องสื่อสารกับผู้บริโภคให้ตรงจุดและยกระดับ สินค้าตนเองให้ตรงความต้องการ” “Bioplastic is driven by businesses that want to be more environmentallyfriendly. Most of them are used as packaging with many global brands now using more and more bioplastic. At present, the bioplastic production business is coming to Asia and Thailand is one of the destinations for building production bases.”

Kittiphong Limsuwannarot president of Thai Bioplastic Industry Association

“พลาสติกชีวภาพถูกขับเคลื่อนด้วยธุรกิจที่ต้องการเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม มากขึ้น พลาสติกชีวภาพส่วนใหญ่ถูกน�ามาใช้เป็นบรรจุภัณฑ์ โดยมีแบรนด์ จากต่างประเทศหลายแบรนด์เริ่มหันมาใช้กันมากขึ้น ปัจจุบัน ธุรกิจการผลิต พลาสติกชีวภาพก�าลังเข้าสู่เอเชีย โดยมีความสนใจเข้ามาตั้งฐานผลิตมากขึ้น และหนึ่งในเป้าหมายนั้นก็คือประเทศไทย” “Future trends, especially consumption with environmental concern, have pushed a change in the logistics process. Besides efficiency and effectiveness, green logistics also focuses on the environment which is a factor in managing all logistics activities.”

Suwat Nualkaw adviser and former president of Thai Logistics and Production Society

58

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

“เทรนด์ในอนาคต โดยเฉพาะพฤติกรรมการบริโภคโดยค�านึงถึงสิ่งแวดล้อม มี ส่วนผลักดันให้กระบวนการโลจิสติกส์เกิดการเปลี่ยนแปลง โดยกรีนโลจิสติกส์ นั้นหมายถึง การให้ความสาคัญในเรื่องสิ่งแวดล้อม เป็นปัจจัยหนึ่งในการบริหาร จัดการกิจกรรมโลจิสติกส์ทุกกิจกรรม แทนที่จะให้ความส�าคัญกับประสิทธิภาพ และประสิทธิผลเพียงอย่างเดียว”

sEniOR insiGhts “Seniors are high purchasing-power consumers. They still want to socialize and be active, which can influence their purchasing. With the elderly focusing more on their health, products must be able to respond to their demands which include healthy, organic, anti-aging and beauty products.

Packaging must also be designed to be suitable for senior consumers.” “ผู้สูงอายุเป็นกลุ่มที่มีก�าลังซื้อสูง พวกเขาเหล่านั้นยังคงต้องการเข้าสังคมและท�า กิจกรรมซึ่งกระตุ้นให้เกิดการจับจ่าย โดยผู้สูงอายุให้ความสนใจกับเรื่องสุขภาพ มากขึ้น สินค้ากลุ่มที่จะตอบโจทย์ผู้สูงอายุได้นั้น เช่น สินค้าเพื่อสุขภาพ สินค้า ออร์แกนิก สินค้าเพื่อการชะลอวัยหรือความงาม เป็นต้น บรรจุภัณฑ์ก็ต้องได้รับ การออกแบบให้เหมาะสมกับผู้สูงอายุด้วย”

Nithima Siriphokakij head of Market Channel Development Division, Department of International Trade Promotion

“As consumer behavior changes with the digital age, product information has become a major purchasing factor for consumers.

Online media is the main means for attracting consumers. Senior consumers prefer familiar products. In Thai society, the elderly often lives with their family, so advertisements should create awareness for both seniors and their children.” “จากการทีพ่ ฤติกรรมผูบ้ ริโภคเปลีย่ นแปลงไปตามยุคดิจติ ลั ข้อมูลเกีย่ วกับตัว สินค้ากลายมาเป็นสิ่งที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภค ซึ่งสื่อออนไลน์ กลายเป็นสื่อหลักที่ดึงดูดความสนใจของผู้บริโภค ผู้บริโภคสูงวัยมักชอบใช้ ของที่ตนคุ้นเคย ผู้สูงอายุไทยส่วนใหญ่อยู่กับครอบครัว ดังนั้น การโฆษณา จึงควรสร้างความรับรู้ให้กับทั้งตัวผู้สูงอายุเองและตัวบุตรหลานที่ดูแลด้วย”

Niwat Chatawittayakul founder and marketing director of BrandBaker

“Nowadays Thailand is entering into a senior society. Last year the elderly accounted for 15% of the entire population. Their quality of life is an important issue, with essential nutrition for the elderly including calcium, phosphorus, iron and vitamin B12. Only quality carbohydrates should be eaten, such as complex carbohydrates and fiber. Over consumption of protein may burden the liver. “ปัจจุบัน ไทยก�าลังเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุ โดยเมื่อปีที่แล้ว มีผู้สูงอายุคิดเป็น 15% ของประชากรทั้งหมด คุณภาพชีวิตของผู้สูงอายุเป็นเรื่องส�าคัญ สารอาหารที่ จ�าเป็นส�าหรับผู้สูงอายุ ได้แก่ แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก วิตามินบี 12 คาร์โบไฮเดรตที่กินต้องมีคุณภาพ เช่น คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและใยอาหาร ส่วน โปรตีนก็ไม่กินมากเกินไปเพราะจะไปเพิ่มภาระการท�างานของไต”

Pattira Ruangphirakul key account manager of Du Pont For more information, please turn to page 79 EnQuiRy nO.

81

115

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

59

POST Show

Article by Sukrit Termsaithong Special thanks to Taiwan External Trade Development Council (Taitra)

LOCAL TAIWAN FOOD MEETS THE GLOBE

Taiwanese food culture features different cuisines from China, Europe, the US, Japan, South Korea, Southeast Asia and other parts of the world and it is for this reason that foreign food manufacturers promote their products and open branches there.

The Taiwan External Trade Development Council (Taitra) organized the Five-in-One Food Show 2016 from 22-25 June in Taipei, which included Food Taipei, Foodtech & Pharmatech Taipei, Taipei Pack, Halal Taiwan and Taiwan Horeca.

Peter W.J. Huang, president and CEO of Taitra said that, “The exhibition showcases the prosperity of Taiwan’s food industry and food market. With such a strong local food culture, Taiwanese food manufacturers have developed

60

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

an exceptionally internationalized food industry through a combination of these various characteristics. This year’s theme, Building a New-generation Hub for Chinese and Western Food Cultures, highlighted technology and food safety, a healthy diet, and future food.

At the show, the Taiwan Pavilion displayed local fresh ingredients to showcase the outstanding agricultural technologies and savory agricultural, fishery, and animal products to strengthen buyers’ confidence

“

Taiwanese consumers are similar to Thais in terms of their preference for sweet and intense flavors. However, it was noted that the Taiwanese are more educated in consumption and more health conscious, being sure to look carefully at a product label before purchasing.

”

in Taiwanese agricultural foods. This year, a total of 36 countries set up pavilions at the show, including a Thailand Pavilion with 12 Thai exhibitors. Thai products showcased at the event included veggie chips, coconut juice, fermented milk, corn and seasoning sauce. Most Thai exhibitors were still new to the Taiwanese market, so they joined the event to learn about Taiwanese consumers and conduct market surveys, seeing Taiwan’s potential as an export partner. One exhibitor said that Taiwanese consumers are similar to Thais in terms of their preference for sweet and intense flavors. However, it was noted that the Taiwanese are more educated in consumption and more health conscious, being sure to look carefully at a product label before purchasing.

The most popular agricultural product at the exhibition was tea. Johnny Tu from Hwa Gung Tea said that Taiwanese climate and weather promotes tea growth, especially Oolong. In addition to cultivars, different tastes and aromas depend on roasting

and oxidation levels. A must-drink when traveling to Taiwan is milk tea, which now comes in three-in-one instant tea packages for consumer convenience. A big challenge for milk tea is the balance between taste and health, said local franchise Chatime.

In another interview with Magnet, a local

herbal tea maker, recent health trends are also affecting tea with people preferring organic and sugar-free tea. Moreover, Magnet’s tea bag plastic is made from PLA which is biodegradable and provides an environmentally friendly benefit.

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

61

POST Show Besides Taiwanese tea, we also found syrup products showcased at Science Biotechnology’s booth. The kiln technique is used to extract syrup with no need for artificial ingredients or preservatives, as seen in the lychee syrup first launched by the company. Sunnysyrup Food, a seller of bubble tea materials and equipment, introduced popping balls which wrap juice within a thin coating made from seaweed and provide a new experience in baking, ice cream, and desserts. Seafood, either raw or traditionally processed, is another renowned product in Taiwan with famous fish farms like Penghu.

Convenience is another trend seen in Taiwan. Famous traditional foods have been processed into ready-to-eat and microwaveable products like beef noodles from JNY Food. Another interesting product comes from Lithe and can be microwaved, steamed, baked, or fried depending on preference. Trends in packaging saw labels reading ‘less sodium,’ ‘trans fat free,’ ‘non-artificial additive,’ ‘low carbon footprint,’ and ‘source management.’

Cereal bar answered the demand for

62

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

convenience, but still remain a new product category in Asia. Hung Yang Foods featured healthy products with only 150 kcal and vegan products made from isolated soy protein to mimic meat texture.

Taiwanese consumers are similar to those in Thailand in terms of tastes and demands. They are concern about their health and are looking for healthy and natural products, such as those with no preservatives, low sugar, low calories, etc.

Recent urbanization has seen an increase in demand for convenient and time-saving products, which has seen a rise in readyto-eat products. One notable difference, however, is that Taiwanese consumers are buying more products online than Thais. Still, the opportunities for growth and expansion into the Taiwanese market are great and not to be missed by local Thai food producers and manufacturers.

และมองว่าไต้หวันมีศักยภาพในการน�าสินค้า เข้ า มาขาย ผู ้ จั ด แสดงสิ น ค้ า รายหนึ่ ง บอก กั บ เราว่ า พฤติ ก รรมผู ้ บ ริ โ ภคชาวไต้ ห วั น ก็ คล้ายๆ กับคนไทย ที่ชื่นชอบอาหารรสหวาน และรสชาติเข้มข้น ต่างกันตรงที่ชาวไต้หวัน มีความรู้ในการบริโภคที่ดีกว่าและกังวลใน สุขภาพมากกว่า จึงมักอ่านฉลากอย่างละเอียด ก่อนตัดสินใจซื้อ ผลิ ต ภั ณ ฑ์ เ กษตรที่ พ บได้ บ ่ อ ยที่ สุ ด ในงาน เห็นจะเป็นชา โดย Johnny Tu จาก Hwa Gung Tea บอกว่าสภาพอากาศในไต้หวัน นั้ น เหมาะกั บ การปลู ก ชามาก โดยเฉพาะ ชาอู่ ห ลง การที่ ช ามี ก ลิ่ น รสแตกต่ า งกั น นั้ น นอกจากเป็น เรื่องของสายพันธุ์แ ล้ว ระดับ การคั่วและการออกซิเดชันก็มีผลด้วยเช่นกัน และเมื่อมาถึงไต้หวันแล้ว สิ่งที่จะพลาดไม่ได้ เลยก็คือชานม ซึ่งในขณะนี้มีมาอยู่ในรูปชา พร้อมดื่ม 3 อิน 1 แล้วเพื่อให้ผู้บริโภคได้รับ ความสะดวกมากขึ้น Chatime แฟรนไชส์ชา นมจากไต้หวันบอกกับเราว่า สิ่งที่ยากที่สุด ส� า หรั บ ชานมก็ คื อ การหาจุ ด ลงตั ว ระหว่ า ง สุขภาพและรสชาตินั่นเอง ส่วน Magnet ซึ่ง เป็นผูผ้ ลิตชาสมุนไพรในไต้หวัน มองว่าเทรนด์ สุขภาพก�าลังมาแรง ไม่เว้นแม้แต่ในชา ซึ่ง ผูบ้ ริโภคต้องการชาออร์แกนิกและไม่มนี า�้ ตาล

อาหารในไต้ ห วั น นั้ น ได้ รั บ อิ ท ธิ พ ลมาจาก นานาชาติ ทั้งจีน ยุโรป อเมริกา ญี่ปุ่น เกาหลี เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และจากส่วนอื่นๆ ของโลก เพราะเหตุนจี้ งึ ช่วยดึงดูดผูผ้ ลิตอาหาร จากต่างชาติให้มาโปรโมทอาหารหรือมาเปิด สาขาที่นี่ Five-in-One Food Show 2016 เป็นงานที่ จั ด ขึ้ น โดย Taiwan External Trade Development Council (Taitra) มีขึ้นตั้งแต่ วันที่ 22-25 มิถนุ ายน ในไทเป ประกอบไปด้วย งาน Food Taipei, Foodtech & Pharmatech Taipei, Taipei Pack, Halal Taiwan และ Taiwan Horeca Peter W.J. Huang ประธานและซีอีโอจาก Taitra ได้กล่าวในช่วงเปิดงานว่า “งานครัง้ นีจ้ ะ โชว์ความก้าวหน้าของตลาดและอุตสาหกรรม อาหารในไต้หวัน เนื่องจากมีอาหารท้องถิ่น ขึ้นชื่ออยู่มากมาย ผู้ผลิตอาหารชาวไต้หวัน จึงผสมผสานจุดเด่นต่างๆ เข้าด้วยกันเพื่อยก ระดับอุตสาหกรรมอาหารให้อยูใ่ นระดับสากล โดยในปีนี้จัดขึ้นในธีม “ศูนย์กลางอาหารจีน และตะวันตกยุคใหม่” โดยเน้นไปที่เทคโนโลยี และความปลอดภัยอาหาร อาหารเพือ่ สุขภาพ และนวัตกรรมอาหารในอนาคต

พาวิลเลียนไต้หวันได้จดั แสดงส่วนผสมอาหาร จากธรรมชาติ ใ นงานเพื่ อ แสดงเทคโนโลยี การเกษตรที่ทันสมัย รวมถึงผลิตภัณฑ์อาหาร จากการเกษตร การประมง และปศุสัตว์ เพื่อ สร้างความมั่นใจให้กับผู้ซื้อสินค้าจากไต้หวัน ในปีนี้ มีถึง 36 ประเทศที่มาจัดพาวิลเลียน ในงาน และหนึ่งในนั้นก็คือพาวิลเลียนจาก ประเทศไทย ที่มาพร้อมกับผู้จัดแสดงจ�านวน 12 บริษัท โดยน�าเสนอผลิตภัณฑ์จากไทย ตั้ ง แต่ ผั ก อบกรอบ น�้ า มะพร้ า ว นมเปรี้ ย ว ข้าวโพด และน�้าจิ้มต่างๆ โดยผู้ประกอบการ ที่มาส่วนใหญ่ยังไม่เคยมาเปิดตลาดที่นี่ ที่มา ครัง้ นีก้ เ็ พือ่ ศึกษาผูบ้ ริโภคและตลาดในไต้หวัน

“

พฤติกรรมผู้บริโภค ชาวไต้หวันก็คล้ายๆ กับ คนไทย ที่ชื่นชอบอาหาร รสหวานและรสชาติเข้มข้น ต่างกันตรงที่ชาวไต้หวัน มีความรู้ในการบริโภคที่ดีกว่า และกังวลในสุขภาพมากกว่า จึงมักอ่านฉลากอย่างละเอียด ก่อนตัดสินใจซื้อ

”

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

63

POST Show “โซเดียมต�่า” “ไม่มีไขมันทรานส์” “ไม่มีสาร ปรุงแต่งสังเคราะห์” “ค่าคาร์บอนฟุตปรินท์ตา�่ ” และ “มีการจัดการแหล่งวัตถุดิบ” ซีเรียลบาร์ก็ สามารถตอบโจทย์ความสะดวกได้แต่ก็ถือว่า ยังใหม่ส�าหรับชาวเอเชีย โดย Hung Yang Foods ได้ออกผลิตภัณฑ์มาโดยให้พลังงาน จ�ากัดแค่ 150 kcal และยังมีผลิตภัณฑ์เจซึ่ง ท�ามาจากโปรตีนถั่วเหลืองเพื่อเลียนแบบเนื้อ สัมผัสจากเนื้อด้วย ผู้บริโภคไต้หวันไม่ต่างกับไทยในด้านความ ต้องการและรสชาติ พวกเขารักสุขภาพและ เลื อ กกิ น ผลิ ต ภั ณ ฑ์ ที่ ดี ต ่ อ สุ ข ภาพและมา

นอกจากนั้ น ถุ ง ชาพลาสติ ก จาก Magnet ยังท�าจาก PLA ซึ่งสามารถย่อยสลายได้ จึง เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม นอกจากชาไต้ ห วั น แล้ ว เรายั ง ได้ เ จอ กั บ ผลิ ต ภั ณ ฑ์ ไ ซรั ป ที่ บู ธ ของ Science Biotechnology ซึ่งใช้เทคนิค Kiln ในการ สกัดไซรัป โดยไม่ต้องอาศัยส่วนผสมอาหาร สังเคราะห์หรือสารกันเสียแต่อย่างใด และเรา ยังได้เห็นไซรัปลิ้นจี่ ซึ่งเปิดตัวครั้งแรกในงาน นี้ด้วย ส่วน Sunnysyrup Food ผู้จ�าหน่าย ไข่มุกในชา ได้แนะน�าให้เรารู้จักกับ Popping Ball ซึ่งมีลักษณะคล้ายไข่มุก หุ้มด้วยสาหร่าย โดยภายในบรรจุน�้าผลไม้ ซึ่งช่วยสร้างสัมผัส

64

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

แปลกใหม่ให้กับเบเกอรี่ ไอศกรีม หรือของ หวานก็ได้ ส่วนอาหารทะเลไม่ว่าจะสดหรือ แปรรู ป ก็ เ ป็ น สิ น ค้ า ที่ มี ชื่ อ เสี ย งในไต้ ห วั น ยกตัวอย่างฟาร์มเลี้ยงปลาในเผิงหู ความสะดวกสบายก็เป็นอีกเทรนด์ที่เห็นได้ ชัดในผลิตภัณฑ์อาหารไต้หวัน มีการน�าเอา อาหารท้องถิ่นชื่อดังมาผ่านกระบวนการให้ เป็นผลิตภัณฑ์พร้อมทานเอาเข้าไมโครเวฟได้ อย่างเช่น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ จาก JNY Food ส่วน ผลิตภัณฑ์จาก Lithe ก็น่าสนใจ ซึ่งสามารถ น�าไปอุ่นได้หลากหลายวิธี เช่น ไมโครเวฟ นึ่ง อบ หรือทอด ตามแต่ความชอบของแต่ละคน ซึ่ ง ฉลากบนบรรจุ ภั ณ ฑ์ ก็ มี สั ญ ลั ก ษณ์ ร ะบุ

จากธรรมชาติ เช่น ไม่มีสารกันเสีย น�้าตาลต�่า แคลอรีตา�่ เป็นต้น การขยายตัวของเขตเมืองใน ตอนนี้ได้เพิ่มความต้องการในสินค้าที่สะดวก และประหยัดเวลา อย่างที่เห็นในอาหารพร้อม ทาน ความแตกต่างอย่างหนึ่งที่เห็นได้ชัดคือ ผู ้ บ ริ โ ภคชาวไต้ ห วั น นิ ย มสั่ ง ซื้ อ ผ่ า นทาง ออนไลน์สูงกว่าชาวไทยมาก โดยสรุปแล้ว ผู้ผลิตอาหารในไทยไม่ควรพลาดโอกาสใน ขณะนี้ที่ตลาดไต้หวันก�าลังขยายตัวเพิ่มมาก ขึ้น For more information, please turn to page 79 ENQUIRY NO.

81

116

EVENT Calendar Food & Hotel Thailand 2016

Date: Venue: Organizer: Contact: Tel: Website:

7-10 September 2016 Bitec, Bangkok, Thailand Bangkok Exhibition Services supaporn.a@besallworld.com +66 2615 1255 www.foodhotelthailand.com

Thailand Lab 2016

Date: Venue: Organizer: Contact: Tel: Website:

21-23 September 2016 Bitec, Bangkok, Thailand VNU Exhibitions Asia Pacific saengtip.won@vnuexhibitionsap.com +66 2670 0900 ext. 122 www.thailandlab.com

Cosmex 2016

Date: Venue: Organizer: Contact: Tel: Website:

8-10 November 2016 Bitec, Bangkok,Thailand Reed Tradex contactcenter@reedtradex.co.th +66 2686 7222 www.cosmexshow.com

SIAL Middle East 2016

Date: Venue: Organizer: Contact: Tel: Website:

66

5-7 December 2016 ADNEC, Abu Dhabi, UAE Comexposium info@sialme.com +97 1 2401 2949 sialme.com

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

Tilog-Logistix 2016

Date: Venue: Organizer: Contact: Tel: Website:

21-23 September 2016 Bitec, Bangkok,Thailand Reed Tradex contactcenter@reedtradex.co.th +66 2686 7222 www.tilog-logistix.com

Fi Asia 2016

Date: Venue: Organizer: Contact: Tel: Website:

21-23 September 2016 Jakarta International Expo, Indonesia UBM Asia (Thailand) Nureen.C@ubm.com +66 2642 6911 www.figlobal.com/asia-indonesia/home

AllPack Indonesia 2016

Foodtec Cambodia 2016

5-8 October 2016 Jakarta International Expo (JI Expo), Jakarta, Indonesia Organizer: Kristamedia Exhibitions Contact: info@kristamedia.com Tel: +62 2 1634 5861 Website: allpack-indonesia.com

Date: Venue: Organizer: Contact: Tel: Website:

Vietfood & Beverage 2016, ProPack Vietnam 2016

3rd Dairy Asia Pacific Summit 2016

Date: Venue:

9-12 November 2016 Hanoi International Center for Exhibition (ICE), Hanoi, Vietnam Organizer: VINEXAD Contact: vietfood@vinexad.com.vn Tel: +844 3825 5546 Ext. 436 Website: hn.foodexvietnam.com

Date: Venue:

Drink Technology India 2016

IPF 2017

Date: Venue:

15-17 December 2016 Bombay Convention & Exhibition Centre, Mumbai, India Organizer: Messe MĂźnchen Contact: info@mmi-india.com Tel: +91 22 4255 4710 Website: www.drinktechnology-india.com Date: Venue:

20-22 October 2016 DIECC, Phnom Penh, Cambodia AMB Tarsus Events Group fatia@ambtarsus.com +60 3 2692 6888 foodtecasia.com

15-18 November 2016 Singapore Mariott Tang Plaza Hotel, Singapore Organizer: DUXES Contact: events@duxes.cn Tel: +86 21 5258 8005 Website: www.duxes-events.com/dairyap3/index.html

15-18 February 2017 Bangabandhu International Conference Center (BICC), Dhaka, Bangladesh Organizer: Chan Chao International Contact: exfdp@chanchao.com.tw Tel: +88 62 2659 6000 Ext. 185 Website: www.bangla-expo.com/IPF Date: Venue:

FBM News Broccoli revolution & Base PartnershiP offers comPlete Package for health enthusiasts

State-of-the-art fitness studio Base has announced its latest partnership, teaming up with popular vegan restaurant Broccoli Revolution to bring Base customers a complete offering of high-end training coupled with healthy, tasty, and convenient nutritional choices. Broccoli Revolution has launched their new ‘grab n go’ fitness menu at Base with six dishes packed with protein and nutrients, which not only fuel the body effectively but also taste great. With its close-proximity, Base customers are also able to order a Broccoli dish from the full menu that will be ready to take away or eat at Base once their workout is finished. A lack of convenient and easy nutritional options is one of the primary reasons for poor food choices”, says Jack Thomas, Base Founder. “At Base we want our customers to not just train hard but also to eat the right food, too.”

เบส (Base) สถานที่ออกก�าลังกายอันล�้าสมัยร่วมมือ กับร้าน บร็อคโคลี เรฟโวลูชั่น (Broccoli Revolution) ร้ า นอาหารวี แ กน (Vegan) เพิ่ ม ทางเลื อ กให้ กั บ ลู ก ค้ า ของ Base ทั้ ง ในด้ า นการออกก� าลั ง กายที่ มี ประสิ ท ธิ ภ าพและเมนู อ าหารอั น หลากหลายที่ ม า พร้อมกับรสชาติที่อร่อย ซึ่งอัดแน่นไปด้วยคุณค่าทาง โภชนาการ ร้าน Broccoli Revolution ได้เปิดตัว 6 เมนู ใหม่ในรูปแบบ ‘Grab n Go’ ที่ให้โปรตีนและคุณค่า ทางโภชนาการสูง ที่ไม่เพียงแค่เสริมสร้างพลังงานได้ อย่างดีเยีย่ ม แต่ยงั มีรสชาติทอี่ ร่อยชวนรับประทานอีก ด้วย เนื่องจากสถานที่ตั้งของ Base และร้าน Broccoli Revolution อยูใ่ กล้กนั ท�าให้ลกู ค้าของ Base สามารถ สั่งอาหารจากร้าน Broccoli Revolution เพื่อที่จะรับ ประทานหรือน�ากลับบ้านได้หลังจากการออกก�าลัง “การที่ลูกค้าหาอาหารคลีนที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ รับประทานได้ยากนั้นเป็นปัจจัยหลักที่ท�าให้คนหลาย คนเลื อ กที่ จ ะรั บ ประทานอาหารที่ ไ ม่ ดี ต ่ อ สุ ข ภาพ” นายแจ็ค โธมัส ผู้ก่อตั้งและซีอีโอของ Base กล่าว “ที่ Base เราไม่เพียงส่งเสริมให้ลูกค้าออกก�าลังอย่าง เต็มถูกต้องเท่านัน้ แต่เราสนับสนุนให้ลกู ค้ารับประทาน อาหารอย่างถูกวิธีอีกด้วย” ENQUIRY NO.

81

313

häagen-Dazs raises the Bar with launch of five flavors

Häagen-Dazs, the world’s number one super-premium ice cream brand, unveiled their newest range of Häagen-Dazs Stick Bars in custom-built fridges across three cities in the region to reward longtime fans of the brand. Bangkokians can unlock these new flavors with the hashtag #HDRaiseTheBar and collect their complimentary ice cream from these fridges at Siam Square. “We are really excited to give consumers the opportunity to experience a new standard in ice cream stick bars in a unique and fun way,” said Ethan Lim, marketing director of General Mills Southeast Asia on the innovative HäagenDazs experience. The fridges unlock with the strength of the crowd-sourced social media chatter reaching critical mass on th.haagendazsraisethebar.com. The new Häagen-Dazs Stick Bars are available in five new flavours including Chocolate Choc Almond, Green Tea & Almond, Vanilla Caramel Almond, Strawberries & Cream and Salted Caramel.

68

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

Häagen-Dazs แบรนด์ไอศกรีมพรีเมียมอันดับหนึ่ง ของโลก ได้เผยโฉมไอศกรีมแท่ง (Häagen-Dazs Stick Bars) สินค้าใหม่ลา่ สุด ในตูเ้ ย็นทีต่ งั้ ไว้ใจกลาง เมืองทั้ง 3 แห่งของภูมิภาค เพื่อขอบคุณเหล่าแฟน คลับที่อยู่ด้วยกันมาอย่างยาวนาน ชาวกรุงเทพฯ สามารถปลดล็อครสชาติใหม่ผา่ นการพิมพ์แฮชแท็ก #HDRaiseTheBar เพื่อรับไอศกรีมจากตู้แช่ที่ตั้งอยู่ บริเวณสยามสแควร์ “เรารู้สึกตื่นเต้นในการได้เชื้อ เชิญลูกค้าให้มาสัมผัสกับไอศกรีมแท่งใหม่ของเรา ที่โดดเด่นและดูสนุกสนาน” Ethan Lim กรรมการ

ฝ่ายการตลาดของ General Mills Southeast Asia กล่าวถึงประสบการณ์สดุ ล�า้ ใหม่จาก Häagen-Dazs ตู้แช่จะช่วยปลดล็อคกลุ่มลูกค้าที่หันมานิยมเล่น โซเชียลมีเดียกันเป็นจ�านวนมากอยูใ่ นขณะนี้ โดยให้ เข้าไปที่เว็บไซต์ th.haagendazsraisethebar.com เพื่อปลดล็อครสชาติใหม่ไปทีละรสชาติ ซึ่งตอนนี้มี ด้วยกัน 5 รสชาติ ได้แก่ ชาเขียวและอัลมอนด์ วานิลลา คาราเมลอัลมอนด์ สตรอเบอร์รี่และครีม คาราเมล เค็ม และช็อคโกแลตอัลมอนด์ช็อค ENQUIRY NO.

81

314

PePsico introDuces ‘aquafina vit zaa’ to caPture emerging hyDration Drink segment

Pepsi-Cola (Thai) Trading, a local arm of PepsiCo, one of the world’s leading food and beverage companies, today introduced Aquafina Vit Zaa, a new sparkling flavored beverage with vitamins, to cater to consumer demand for refreshing and flavorful hydration drinks. The launch of Aquafina Vit Zaa is aimed to capitalize on the nascent yet fast growing new category of flavored hydration drinks which will complement the 50 billionbaht-valued carbonated soft drinks market and 31 billion-bahtvalued packaged water segment. Aquafina Vit Zaa, available in green apple and orange flavours, offers a perfect balance of light refreshment and goodness from vitamins which energize and revitalize the body. Pepsi-Cola is planning a 200-million-baht nationwide marketing campaign to build brand awareness and drive product trials. The fully integrated multimedia marketing campaign, ‘Aquafina Vit Zaa… Deliciously Fizzy, Beyond Your Expectation’, includes a TV commercial featuring popular Jirayu ‘James Ji’ Tangsrisuk, who is the first local ambassador of the brand. เป๊ปซี่-โคล่า (ไทย) เทรดดิ้ง ผู้ผลิตและจัดจ�าหน่ายเครื่องดื่มชั้นน�าในเครือ เป๊ปซี่โค อาทิ เครื่องดื่ม “เป๊ปซี่” ตอกย�้าความเป็นผู้น�าด้านนวัตกรรมใน ธุรกิจเครื่องดื่มในประเทศไทยด้วยการประกาศเปิดตัว “อควาฟิน่า วิตซ่า” (Aquafina Vit Zaa) เครื่องดื่มสปาร์คกลิงใสผสมวิตามินแนวใหม่ ที่ให้ทั้ง

ความอร่อยซ่า สดชื่น หอมกลิ่นผลไม้ และผสานคุณประโยชน์จากวิตามินบี 3 และ บี 6 มุง่ จับดีมานด์ผบู้ ริโภคทีม่ องหาเครือ่ งดืม่ ทางเลือกใหม่ทชี่ ว่ ยเติมเต็มความสดชืน่ แบบมีรสชาติ โดยการเปิดตัว อควาฟิน่า วิตซ่า ในครั้งนี้จะเข้ามาเสริมพอร์ตโฟลิโอ เครือ่ งดืม่ เพือ่ เจาะตลาดในเซ็กเมนต์ใหม่ทอี่ ยูร่ ะหว่างตลาดน�า้ อัดลมซึง่ มีมลู ค่ากว่า 50,000 ล้านบาท และตลาดน�้าดื่มบรรจุขวดมูลค่า 31,000 ล้านบาท เป๊ปซี่-โคล่า เตรียมทุ่มงบประมาณ 200 ล้านบาทในช่วงเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อสร้างแบรนด์ อควาฟิน่า วิตซ่า ให้เป็นที่รู้จักในวงกว้างและเข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคให้ได้มากที่สุด ภายใต้แคมเปญ ‘อควาฟิน่า วิตซ่า อร่อยซ่า…มีดีกว่าที่คิด’ ด้วยกิจกรรมการตลาด แบบ 360 องศา น�าโดยภาพยนตร์โฆษณาเปิดตัวที่น�าแสดงโดยนักแสดงหนุ่ม สุดฮอตอย่าง เจมส์จิ – จิรายุ ตั้งศรีสุข ในฐานะแบรนด์แอมบาสเดอร์คนแรก ENQUIRY NO.

frieslanDcamPina’s new innovation set to rock out-ofhome fooD service inDustry

FrieslandCampina’s new product range, Falcon Professional, is set to target modern out-of-home food services with three new products to be launched at the same time – unsweetened evaporated milk, sweetened condensed non-dairy creamer, and UHT frothing milk. These are new innovations in the dairy industry that no other brand has offered before. Every product has been developed to meet the needs of professionals, designed to help reduce cost and facilitate cooking and baking. The out-of-home food service industry is now valued at more than 100 billion

81

315

baht and is expected to continue growing as it is a new occupations trend for the new generation. As a result, the industry is growing by 10-15% annually, with dairy products playing an important role.

The development of Falcon Professional targets restaurants, cafes and bakeries who see the importance of using high-quality dairy products.

The company expects that the new product range will improve its dairy product sales by 20% this year. ฟรีสแลนด์คัมพิน่าฯ พัฒนากลุ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ ฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล เจาะ ตลาดผูป้ ระกอบการร้านกาแฟ เบเกอรี่ และอาหารสไตล์โมเดิรน์ แนะน�าสินค้าใหม่ สู่ตลาดพร้อมกัน 3 ผลิตภัณฑ์ มีผลิตภัณฑ์นมข้นแปลงไขมันไม่หวาน ครีมเทียม ข้นหวาน และนมยูเอชทีส�าหรับตีฟอง นวัตกรรมใหม่ของวงการนมส�าหรับท�า เครือ่ งดืม่ ทีย่ งั ไม่เคยมีแบรนด์ใดท�ามาก่อน พร้อมการพัฒนาผลิตภัณฑ์ทกุ ประเภท ให้ตอบสนองการใช้งานของมืออาชีพ ช่วยลดต้นทุนวัตถุดิบและอ�านวยความ สะดวกในการสร้างสรรค์เมนูได้ง่ายและรวดเร็วขึ้น ธุรกิจอาหาร เครื่องดื่ม และ เบเกอรี่ส�าหรับรับประทานนอกบ้านหรือ Out-of-home Food Service Industry นั้นมีมูลค่ามากกว่าหนึ่งแสนล้านบาท และมีปัจจัยชี้ชัดด้านการขยายตัวอย่างต่อ เนือ่ งเพราะเป็นเทรนด์การประกอบอาชีพของคนยุคใหม่ ส่งผลให้มอี ตั ราการเติบโต อย่างต่อเนื่องที่ 10-15% ต่อปี ในขณะที่ผลิตภัณฑ์นมส�าหรับประกอบอาหารนั้น ถื อ เป็ นปั จ จั ย ส� าคั ญ ที่ ข าดไม่ ไ ด้ ในการท� า ธุ รกิ จ กลุ ่ มนี้ การพั ฒนาผลิ ต ภั ณฑ์ ฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล จึงมุง่ เจาะกลุม่ ผูป้ ระกอบการร้านอาหาร ร้านกาแฟ และ ร้านเบเกอรี่ โดยบริษัทฯ คาดว่ากลุ่มผลิตภัณฑ์ใหม่นี้จะกระตุ้นยอดการจ�าหน่าย ผลิตภัณฑ์นมให้เพิ่มขึ้นในปีนี้ประมาณ 20% ENQUIRY NO.

81

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

316

69

Cuisine Secret

Article by Sukrit Termsaithong Special thanks to Nataya Itthiratanakomol, owner of Mother May I Kitchen

HOmE COOkED FOOD

with A wArm welcome

â&#x20AC;&#x153;Mother May I?â&#x20AC;?, a simple question we asked our moms as children when we wanted something to eat, has become the namesake of a restaurant founded by Nataya Itthiratanakomol who wants to inspire the feeling of a home-style kitchen.

Along the busy Sukhumvit road, a big house invites people to eat and relax as if they were in their own home. The house is surrounded with a large green garden where breadfruit, star gooseberry and mango grow and are sometimes harvested for cooking in many of the dishes. With a breeze through the trees, guests sitting outside can take a breath and recharge. Mother May I serves simple and familiar Thai dishes with a perfect taste and balance hidden inside. Nataya said that the charm of Thai food is that it never makes people bored.

Starting with savory food, Nataya selected five famous dishes for us, including Kaikufu, Massaman curry with chicken and Chantaburi durian, Stir-fried minced pork with Chinese purple olives and Phak Wan vegetables and Roasted pork belly with Rayong shrimp paste. Kaikufu is an omelet mixed with minced pork and ebiko. Crunchy egg and fine orange ebiko makes the dish tastier beyond compare. Diners may think that sweet fruit like durian cannot be cooked well with Massaman suitably, but the raw fruit helps cut the greasiness of curry very

70

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

well. Some may not be familiar with Chinese purple olives, but they are delicious when fried with minced pork and Phak Wan whose crispiness and sweetness marries perfectly with the saltiness of this dish.

Our last dish, the roasted pork belly with shrimp paste, combined citrusy lime on sweet pork together with hints of seafood scent from the shrimp paste to make a truly

enjoyable experience. The special dessert of the day today was breadfruit in syrup, which was picked from the backyard and presented a sweet taste and soft texture.

Anyone looking for a light meal in the afternoon along with the perfect environment for working or chatting with friends, Mother May I is the perfect destination. Enjoy their afternoon tea set and various kinds of sweets including as scones with passion fruit sauce, sandwiches, a selection of fruit, macarons, brownies and cookies. Sipping warm tea together with delectable pastries can make any day even more special!

If you are missing home and the warmth of Thai food made by Mom, then Mother May I is the best place to go. You will experience Thai food with an exceptionally fresh taste and carefully selected ingredients.

Once you have been here, you will find yourself coming back again and again.

“คุณแม่ ขอกินหน่อยได้มั้ย?” คงเป็นค�ำถำม ที่ใครหลำยคนใช้กันบ่อยสมัยเด็ก เวลำเห็น อำหำรน่ำกินวำงอยู่บนโต๊ะ และนี่เองที่เป็น ที่มำของชื่อร้ำน Mother May I โดยคุณน้อง ณัฐญำ อิทธิรตั นะโกมล ซึง่ ตัง้ ใจให้บรรยำกำศ ร้ำนอำหำรออกมำคล้ำยกับ โฮม คิทเช่น รู้สึก นั่งสบำยเหมือนกับอยู่ที่บ้ำน ท่ำมกลำงย่ำนสุขุมวิทอันแสนวุ่นวำย แทบ ไม่ น ่ ำ เชื่ อ เลยว่ ำ จะมี บ ้ ำ นหลั ง ใหญ่ ใ นซอย สุ ขุ ม วิ ท 59 ให้ ผู ้ ค นได้ แ วะเวี ย นเข้ ำ มำกิ น อำหำรไปพร้ อ มๆ กั บ กำรพั ก ผ่ อ นหย่ อ นใจ เหมือนกับได้อยู่บ้ำนตัวเอง รอบบ้ำนเต็มไป ด้วยพื้นที่สีเขียว แถมด้วยต้นสำเก มะยม และ มะม่วง ที่ออกลูกมำให้เก็บท�ำอำหำรได้อยู่ เรือ่ ยๆ แถมบริเวณสวนนีย้ งั มีลมพัดเย็นตลอด แขกที่อยำกนั่งใกล้ชิดธรรมชำติหน่อยก็มำนั่ง พักข้ำงนอกได้เลย ส่วนอำหำรของ Mother May I นั้น เป็นอำหำรไทยเมนูง่ำยๆ ที่ใครๆ ต่ำงก็ต้องคุ้นเคย แต่แฝงไว้ด้วยรสชำติที่ไม่ เหมือนใคร คุณน้องบอกกับเรำว่ำ เสน่ห์ของ อำหำรไทยคือกินเท่ำไรก็ไม่เบื่อ ประเดิมด้วยอำหำรคำวกันก่อน มือนี้ประกอบ ด้วยไข่กฟู ู มัสมัน่ ไก่กบั ทุเรียนดิบ หน�ำพ้วยหมู สับกับผักหวำน และหมูสำมชัน้ รวนกะปิระยอง ไข่กูฟูเป็นไข่เจียวหมูสับใส่ไข่กุ้ง แค่หน้ำตำก็

ชวนกินแล้ว ยิ่งได้ควำมกรุบกรอบของไข่เจียว กับไข่กุ้งสีส้มละเอียด ยิ่งอร่อยกว่ำไข่เจียว ทั่วไป ส่วนมัสมั่นไก่กับทุเรียนดิบ ใครเลยจะ คิดว่ำทุเรียนหวำนๆ จะเอำมำปรุงในมัสมั่นได้ อย่ำงลงตัว ควำมหวำนของทุเรียนสำมำรถตัด เลีย่ นของแกงได้อย่ำงดี บำงคนอำจจะยังไม่รจู้ กั หน�ำพ้วย ซึ่งมันก็คือหน�ำเลี้ยบแบบไม่มีเม็ด เมื่อน�ำมำผัดกับหมูสับและผักหวำนเป็นหน�ำ พ้วยหมูสับกับผักหวำน รสชำติเค็มของเมนู พอมำได้ผัดกับผักหวำนที่ทั้งหวำนและกรอบ จึงท�ำให้จำนนี้อร่อยกว่ำที่เคยกินมำ มำถึง

กับข้ำวจำนสุดท้ำย หมูสำมชัน้ รวนกะปิระยอง บีบมะนำวลงไปหน่อยตัดกับรสหวำนของหมู แถมด้วยกลิ่นหอมของกะปิ ตักกินกับข้ำวได้ จนลืมอิ่ม ส่วนของหวำนวันนี้พิเศษหน่อยตรง ทีเ่ ป็นสำเกเชือ่ มจำกสวนหลังบ้ำน ทีม่ รี สหวำน ก�ำลังดีเนื้อเนียนนุ่ม ในยำมบ่ำยส�ำหรับใครที่ก�ำลังหำอะไรเบำๆ รองท้ อ ง พร้ อ มกั บ นั่ ง ท� ำ งำนหรื อ นั่ ง คุ ย กั บ เพื่ อ นๆ แล้ ว ที่ นี่ ก็ มี Afternoon Tea Set เอำไว้รับรอง ซึ่งมีของว่ำงให้เลือ กหยิบ กิน มำกมำย เช่ น สโคนกิ น คู ่ กั บ ซอสเสำวรส หรือครีม แซนด์วชิ ผลไม้ มำกำรองรสหวำนมัน เค้ ก บรำวนี่ และคุ ก กี้ ยิ่ ง ได้ จิ บ ชำร้ อ นๆ คล่องคอไปด้วยแล้วล่ะก็ ยิ่งท�ำให้ช่วงบ่ำยวัน นั้นพิเศษแตกต่ำงจำกทุกวัน หำกว่ ำ คุ ณ ก� ำ ลั ง คิ ด ถึ ง บ้ ำ นที่ ส งบร่ ม รื่ น ให้ ควำมอุ่นใจ พร้อมทั้งอำหำรไทยๆ ที่แม่เคย ท�ำให้กินในวัยเด็ก ร้ำน Mother May I เป็น ตัวเลือกแรกๆ ที่ต้องนึกถึง แล้วจะได้พบกับ อำหำรไทยที่หลำยคนอำจไม่เคยสัมผัส ด้วย รสชำติและวัตถุดิบที่รังสรรค์มำอย่ำงพิถีพิถัน ลองได้ ม ำครั้ ง หนึ่ ง แล้ ว จะต้ อ งกลั บ มำอี ก แน่นอน For more information, please turn to page 79 ENQUIRY NO.

81

117

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

71

Marketing Strategy

Article by Dr. Apichaya Lilavanichakul, Department of Agro-Industrial Technology Management, Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University

Right MaRket CoMes fRoM

PROPER SEGmEntAtiOn

One of the most important strategies for a business is how to reach the right target, but before getting to that stage a business must know how to identify and segment the market. Several factors can be used for segmentation strategy including demographic, geographic, psychographic, and behavioral segmentations. Each business has different consumer segmentation schemes depending on the goals of the business, marketing conditions and types of products. Using psychographic segmentation the ready-to-eat market can be segmented into three groups: convenience-focused, health conscious, and real meal preferred.

Convenience-focused consumers tend to have few cooking skills and seek time saving products, while health conscious shoppers look to consume healthy and safe foods, focusing on quality (i.e. natural, organic foods). Those who prefer

72

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

real meals are more willing to cook at home or take time to eat at restaurants.

As such, the main target group for ready-to-eat products is conveniencefocused consumers. However, consumer segmentation can be a combination of

various factors and businesses must remember that the segmentation is not successful unless each segment results in meaningful differences in values and needs of consumers. The understanding of consumer segmentation can help a

“

Consumer interest in not only one-dimensional and can lead to more individualized preferences or niche marketing segments. To meet this challenge, most businesses need to apply a new way of thinking in regard to consumer segmentation and create unique value through new differentiation strategies.

”

business better define its ideal consumers, differentiate its products and improve organizational focus. Selling to the wrong segment may mean higher costs for promoting and maintaining loyalty after the purchase has been made. Moreover, if the purchased products or services are unsatisfactory to consumer, consumers may switch brands.

To meet this challenge, most businesses need to apply a new way of thinking in regard to consumer segmentation and create unique value through new differentiation strategies. As seen in food and drink industries, manufacturers are responding to consumer needs by developing unique markets that embody specific attributes including healthy, natural, organic, functional, fair trade, easy-open packaging, smart packaging and environmentally friendly. For example, fresh fruit and vegetable producers can use packaging that extends shelf life to target consumers concerned with freshness and quality. Some consumers are willing to pay more for this specific benefit, while others are not. Thus, the consumer decision to buy is complicated and businesses must become more competitive to ease this decision. Therefore, it is important to identify the differences among consumers, as well as reach the specific target groups that embody the company’s values and needs.

To increase the value of products and reach more than one market segment, consumer segmentation can help businesses better understand opportunities in emerging markets and promote the current consumer segments. With today’s economy, a business should ensure that its marketing segmentation strategy focuses on the correct segment and meets consumer needs. In addition, marketers can create different means of segmenting markets by combining segmentation strategies with alternative business strategies.

The structural changes in consumer behavior and food supply chains from farm-gate to retail levels pose challenges for all businesses to convey the right marketing messages to consumers. Consumer interest in not only one-dimensional and can lead to more individualized preferences or niche marketing segments.

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

73

Marketing Strategy สิ่ งส� ำ คั ญ อย่ ำงหนึ่ ง ของกลยุ ทธ์ ท ำงธุ ร กิ จ ก็ คือจะท�ำอย่ำงไรให้ตรงกับกลุ่มเป้ำหมำย แต่ ก่อนทีจ่ ะไปถึงขัน้ นัน้ ธุรกิจจะต้องรูเ้ สียก่อนว่ำ จะก�ำหนดและจัดกลุ่มตลำดอย่ำงไร มีปัจจัย หลำยอย่ำงที่น�ำมำใช้ในกำรแบ่งส่วนตลำด ไม่ว่ำจะเป็นตำมโครงสร้ำงประชำกร ลักษณะ ภูมิศำสตร์ จิตวิทยำ และตำมพฤติกรรม ใน แต่ละธุรกิจก็มีกำรจ�ำแนกกลุ่มผู้บริโภคแตก ต่ำงกันไปขึน้ อยูก่ บั เป้ำหมำย สภำวะกำรตลำด และชนิดสินค้ำ ยกตัวอย่ำงเช่น กำรแบ่งตำม ลั ก ษณะจิ ต วิ ท ยำ ตลำดอำหำรพร้ อ มทำน อำจแบ่งเป็นเรื่องควำมสะดวก ประโยชน์ต่อ

74

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

สุขภำพ และควำมชื่นชอบในเนื้อสัตว์แบบ ปรุงสดใหม่ ส�ำหรับในกลุม่ ทีเ่ น้นเรือ่ งควำมสะดวก ผูบ้ ริโภค กลุ่มนี้จะหำประโยชน์จำกควำมสะดวกสบำย และประหยัดเวลำ และมักท�ำอำหำรไม่ค่อย เป็ น ส่ ว นในกลุ ่ ม ที่ เ ป็ น ห่ ว งสุ ข ภำพนั้ น มั ก จะบริ โ ภคอำหำรที่ มี ป ระโยชน์ แ ละมี ค วำม ปลอดภัย รวมถึงยังใส่ใจในคุณภำพของอำหำร เช่ น มำจำกธรรมชำติ ห รื อ เป็ น ออร์ แ กนิ ก ส� ำ หรั บ ในกลุ ่ ม ที่ ต ้ อ งกำรเนื้ อ สั ต ว์ แ บบปรุ ง ทันทีมักจะอยำกท�ำอำหำรเองที่บ้ำนหรือใช้

“

ความสนใจของผู้บริโภค นั้นไม่ได้มีเพียงแค่มิติเดียว แต่ประกอบไปด้วยหลากหลายมิติที่ สร้างความชอบในเฉพาะบุคคลและเกิด เป็นตลาดเฉพาะกลุ่ม (Niche Market) และเพื่อให้ประสบความส�าเร็จ ธุรกิจ ส่วนใหญ่ต้องคิดแหวกแนวเกี่ยวกับ การแบ่งกลุ่มลูกค้าและสร้างคุณค่า เฉพาะผ่านทางกลยุทธ์สร้างสรรค์ ความแตกต่าง

”

เวลำในกำรออกไปกินอำหำรตำมร้ำนอำหำร มำกกว่ำ ดังนั้น กลุ่มเป้ำหมำยหลักของสินค้ำ พร้อมทำนนั้นจะอยู่ที่กลุ่มคนรักควำมสะดวก สบำย ส่วนในกลุ่มที่เหลือ ธุรกิจก็สำมำรถ น�ำเอำสิ่งที่ผู้บริโภคชอบมำพัฒนำผลิตภัณฑ์ ให้สอดคล้องกับควำมต้องกำร อย่ำงไรก็ดี กำรแบ่งกลุ่มผู้บริโภคอำจจะใช้ปัจจัยหลำยๆ อย่ำงร่วมกัน ซึ่งธุรกิจจะต้องระลึกไว้เสมอว่ำ ผลที่ได้จำกกำรแบ่งกลุ่มนี้จะไม่มีทำงส�ำเร็จ ได้หำกว่ำกลุ่มนั้นๆ ไม่ได้สร้ำงควำมแตกต่ำง ในคุณค่ำและควำมต้องกำรของลูกค้ำอย่ำง ชัดเจน ควำมเข้ำใจในกำรแบ่งแยกผู้บริโภค สำมำรถช่วยธุรกิจระบุผู้บริโภคที่ใช่ได้ดียิ่งขึ้น ทั้งยังสร้ำงควำมแตกต่ำงให้กับสินค้ำ และ องค์กรสำมำรถพุ่งเป้ำควำมสนใจได้แม่นย�ำ กำรขำยสินค้ำในตลำดผิดกลุ่มอำจสร้ำงรำย จ่ำยมำกเกินไปเพื่อเพิ่มยอดหรือรักษำยอดไว้ ให้ได้ นอกจำกนี้ หำกว่ำสินค้ำหรือบริกำรที่ ซื้อไปแล้วไม่สำมำรถตอบโจทย์ให้ผู้บริโภคได้ พวกเขำส่วนใหญ่ก็คงจะเปลี่ยนไปใช้แบรนด์ อื่นแทน ในยุ ค เศรษฐศำสตร์ ส มั ย ใหม่ กำรจั บ จ่ ำ ย ใช้สอยและซัพพลำยเชนอำหำรได้เปลีย่ นแปลง

ไปจำกกำรไปซื้อที่ฟำร์มกลำยเป็นกำรไปซื้อที่ ร้ำนค้ำปลีกแทน ซึ่งกลำยเป็นเรื่องท้ำทำยให้ กับธุรกิจในกำรสื่อสำรข้อควำมกำรตลำดให้ โดนใจผู้บริโภค ควำมสนใจของผู้บริโภคนั้น ไม่ได้มีเพียงแค่มิติเดียว แต่ประกอบไปด้วย หลำกหลำยมิ ติ ที่ ส ร้ ำ งควำมชอบในเฉพำะ บุคคลและเกิดเป็นตลำดเฉพำะกลุ่ม (Niche Market) นอกจำกนี้ ผู้บริโภคยังสำมำรถเข้ำ ถึงข้อมูลได้ง่ำยในหลำกหลำยช่องทำง เช่น โทรศัพท์มอื ถือ และเพือ่ ให้ประสบควำมส�ำเร็จ ธุรกิจส่วนใหญ่ต้องคิดแหวกแนวเกี่ยวกับกำร แบ่งกลุ่มลูกค้ำและสร้ำงคุณค่ำเฉพำะผ่ำน ทำงกลยุทธ์สร้ำงสรรค์ควำมแตกต่ำง อย่ำงที่ เห็นกันในอุตสำหกรรมอำหำรและเครื่องดื่ม แล้ว พวกเขำต้องหำทำงตอบโจทย์ลูกค้ำด้วย กำรพัฒนำตลำดเฉพำะที่รวบรวมเอำควำม พิเศษต่ำงๆ เช่น มีประโยชน์ตอ่ สุขภำพ มำจำก ธรรมชำติ มีหน้ำทีเ่ ฉพำะ กำรค้ำแบบเป็นธรรม บรรจุภัณฑ์เปิดง่ำย บรรจุภัณฑ์ฉลำด และ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ตัวอย่ำงเช่น ผู้ผลิต ผั ก และผลไม้ ส ดสำมำรถใช้ บ รรจุ ภั ณ ฑ์ ที่ เปลี่ยนสภำวะข้ำงในให้ยืดอำยุกำรเก็บได้ ซึ่ง เล็งเจำะผู้บริโภคที่กังวลในเรื่องควำมสดและ คุณภำพ ผู้บริโภคบำงรำยถึงกับยอมจ่ำยเพื่อ

ให้ได้ประโยชน์ที่เพิ่มขึ้น แต่ขณะที่บำงส่วน ก็ไม่สนใจที่จะต้องจ่ำยเพิ่มเติม ดังนั้น กำร ตัดสินใจซือ้ ของผูบ้ ริโภคค่อนข้ำงซับซ้อน และ ธุรกิจก็ดูเหมือนจะต้องแข่งขันกันมำกขึ้น จึง จ�ำเป็นที่จะต้องเห็นถึงควำมแตกต่ำงระหว่ำง ผูบ้ ริโภค เช่นเดียวกับกำรเข้ำถึงกลุม่ เป้ำหมำย ด้วยคุณค่ำและควำมต้องกำรที่เหมำะสม เพื่ อ เพิ่ ม มู ล ค่ ำ ให้ กั บ สิ น ค้ ำ และเข้ ำ ถึ ง กลุ ่ ม ตลำดได้ ม ำกกว่ ำ หนึ่ ง กำรแบ่ ง ส่ ว นตลำด สำมำรถช่วยธุรกิจให้เข้ำใจโอกำสได้ดีข้ึนใน ตลำดเกิดใหม่และกระตุ้นตลำดผู้บริโภคกลุ่ม ที่มีอยู่เดิม ด้วยเศรษฐกิจสมัยใหม่ ธุรกิจควร แน่ใจว่ำกลยุทธ์กำรแบ่งส่วนตลำดสำมำรถ ตอบโจทย์ควำมต้องกำรผู้บริโภคและพบกลุ่ม ตลำดที่ใช่ส�ำหรับธุรกิจ นอกจำกนี้ นักกำร ตลำดสำมำรถกรุ ย เส้ น ทำงต่ ำ งๆ เพื่ อ แบ่ ง ตลำด โดยกำรรวมกลยุทธ์กำรแบ่งตลำดกับ กลยุทธ์ธุรกิจอื่นๆ เข้ำด้วยกัน for more information, please turn to page 79 EnQUiRY nO.

81

118

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

75

Market Trends Article by Tetra Pak (Thailand)

Thailand is the number nine coconut producer in the world, with 838 million coconuts produced annually. The top three producers are India (24 billion), Indonesia (16 billion) and the Philippines (15 billion).

COCOnut BEVERAGEs

SplaSh onto the Scene

For hundreds of year, the coconut has been a versatile source of food, drink, clothing, shelter and income for many people in Thailand. Some of its key products such as coconut water, milk and cream, have been an integral and traditional part of the Thai diet and cooking methods for centuries. While knowledge passed down through generations indicated the benefits of coconuts, recent scientific studies are proving a vast array of health advantages that are more robust than ever imagined.

With these new studies, the coconut market is surging today as the world recognizes its status as a hot new superfood.

To help address this growing demand, the Coconut Knowledge Centre, part of Marketing Services at Tetra Pak Asia, recently published a comprehensive, industry-first Coconut Handbook, which reveals the most up-to-date research

76

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

and trends on coconut products.

The handbook offers end-to-end expert advice and practical information, from plantations and nutritional benefits to production and distribution.

One of the key trends the handbook identifies is the growing popularity of coconut milk beverages. Coconut milk is

increasingly used as a substitute for milk by lactose intolerant consumers. With less than 1-2% fat content, the popularity of coconut milk beverages is on the rise, with China leading the market for consumption. It has also quickly become a low-fat contender for dairy alternative drinks around the world, including the United States and Europe.

Since it is isotonic to human plasma (blood), coconut water can be used in extreme situations to rehydrate the body directly through the blood stream. It may be a lifesaver!

“

The Thai coconut is well known for its distinctive aroma and soft, supple flesh, which sets it apart from coconuts produced in other regions.

Thailand is one of the world’s largest exporters of coconut products. In recent years, the export market for Thai coconuts has grown to more than double, with most products shipped to the US, China, Japan and Australia. In particular, the Thai coconut is well known for its distinctive aroma and soft, supple flesh, which sets it apart from coconuts produced in other regions.

Why is coconut Water So popular?

Coconut water has become a hot beverage over the past several years, with everyone from Hollywood celebrities to professional athletes touting its benefits. Here are just a few of the reasons why: • Boosts hydration: Most of us know coconut water is one of the most

”

effective ways to hydrate, thanks to its bounty of electrolytes. Whether to treat loss of bodily fluids caused by diarrhoea and illness, or even exercise, coconut water can quickly boost your fluid levels. Many athletes swear by it, with professional tennis player John Isner crediting coconut water for getting him through his record-breaking 11-hour Wimbledon tennis win in 2010, the longest match in history.

• Treats headaches: Did you know that dehydration is one of the most common causes of headaches?

Staying hydrated with mineral-rich coconut water can avoid triggers for migraines and headaches.

• Aids digestion: With its high concentration of fiber and bioactive

enzymes, coconut water can offer relief in the digestion process and reduce acid reflux.

• Stay young: Coconut water is rich in cytokines, which are hormones that regulate growth, development and aging. Research suggests that cytokine rich diets may have an antiaging effect and help reduce risk of age-related diseases.

With the many potential benefits of coconut drinks and array of delicious flavours, Thai consumers can rediscover this traditional source of nutrition by looking for new products on store shelves.

SEPTEMBER - OCTOBER 2016

77

Market Trends Between 25-50% of the world’s food supply is lost due to spoilage, insect infestation, bacterial and fungal attack. Heat treatment of food products is one way of reducing such losses – including for coconut liquid products.

“

ความต้องการและอัตราการบริโภคมะพร้าวใน ประเทศไทยยังมีแนวโน้มสูงขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งเป็นผลมาจากการ ตระหนักรู้ถึงประโยชน์ด้านสุขภาพที่เข้าถึงคนรักสุขภาพ และ กลุ่มเป้าหมาย ได้อย่างแพร่หลายมากยิ่งขึ้น คนไทยให้ ค วามส� า คั ญ ต่ อ ผลผลิ ต ธรรมชาติ ใกล้ ตั ว อย่ า ง มะพร้ า ว ที่ ม อบคุ ณ ประโยชน์ หลากหลายประการ ไม่ว่าจะเป็นเป็นแหล่ง อาหารและเครื่ อ งดื่ ม หรื อ น� า มาเป็ น ส่ ว น ประกอบของเครื่องนุ่งห่มหรือที่อยู่อาศัย ทั้งยัง เป็นพืชเศรษฐกิจที่ส�าคัญของชุมชนต่างๆ ใน ประเทศไทยมาอย่างช้านาน ผลผลิตหลักจาก มะพร้าว เช่น น�้ามะพร้าว และกะทิ ถือเป็นหัวใจ ส� าคัญหนึ่งของวัฒ นธรรมอาหารไทยมากว่า หลายศตวรรษ ในขณะที่ประโยชน์ด้านสุขภาพ ของผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวก็ได้รับการพิสูจน์ จากงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ทันสมัยหลายชิ้น งานวิจัยเหล่านี้ ท�าให้มะพร้าวได้รับการยกย่อง ให้เป็น “ซุปเปอร์ฟู้ด” ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์จาก มะพร้าวเติบโตอย่างก้าวกระโดด และกลายเป็น เทรนด์ส�าคัญระดับโลก Coconut Knowledge Centre ที่ก่อตั้งโดย เต็ดตรา แพ้ค ซึ่งตั้งอยู่ใน ประเทศสิงคโปร์ จึงได้จัดพิมพ์คู่มือการผลิต เครื่องดื่มจากมะพร้าวขึ้นเป็นครั้งแรกในวงการ แปรรูปอาหารและเครื่องดื่ม พร้อมน�าเสนองาน วิจัยที่ทันสมัยที่สุด เพื่อตอบรับการเติบโตอย่าง ต่อเนื่องของผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้ในตลาดโลก โดย มีเนือ้ หาครอบคลุมข้อมูลทีจ่ า� เป็นทุกอย่างเกีย่ ว กับมะพร้าว รวมถึงค�าแนะน�าจากผู้เชี่ยวชาญ และข้ อ มู ล ภาคปฏิ บั ติ ตั้ ง แต่ ก ารเพาะปลู ก คุ ณ ประโยชน์ ท างโภชนาการ ไปจนถึ ง กระบวนการผลิต และการจัดจ�าหน่าย คู่มือเล่มนี้ ยังระบุถึงกระแสความนิยมที่ก�าลัง มาแรงของหลากหลายผลผลิ ต จากมะพร้ า ว อย่ า ง น�้ า มะพร้ า ว ที่ ค รองใจคนรั ก สุ ข ภาพ รวมถึง นมมะพร้าวพร้อมดื่ม จากทุกมุมโลก ทัง้ ใน สหรัฐอเมริกา และยุโรป ในฐานะเครือ่ งดืม่

78

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

ไขมันต�า่ ทีเ่ ป็นทางเลือกแทนนม ส�าหรับผูบ้ ริโภค ที่มีภาวะย่อยแลคโตสผิดปกติ อีกทั้งปริมาณ ไขมั น ที่ ต�่ า กว่ า 1-2% จึ ง ท� า ให้ น มมะพร้ า ว พร้อมดื่มได้รับความนิยมเพิ่มสูงขึ้น โดยเฉพาะ อย่างยิ่งในประเทศจีน ประเทศไทย ถือเป็นประเทศผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์ จากมะพร้าวรายใหญ่ที่สุดรายหนึ่งของโลก ใน ช่วงหลายปีที่ผ่านมาปริมาณการส่งออกของ มะพร้าวของไทยเพิ่มขึ้นเป็นเท่าตัว โดยถูกส่ง ออกไปยังตลาดส�าคัญ ได้แก่ สหรัฐอเมริกา จีน ญี่ปุ่น และออสเตรเลีย พร้อมกันนี้ มะพร้าวของ ไทยยังได้รับการยอมรับอย่างแพร่หลาย ด้วย กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ และเนื้อมะพร้าวที่ นุ่มลิ้น สร้างความแตกต่างจากมะพร้าวที่มีที่มา จากประเทศอื่น ๆ ในภูมิภาค นอกจากนี้ ภายใน ประเทศ ความต้องการและอัตราการบริโภค มะพร้ า วในประเทศไทยยั ง มี แ นวโน้ ม สู ง ขึ้ น เรื่ อ ยๆ ซึ่ ง เป็ น ผลมาจากการตระหนั ก รู ้ ถึ ง ประโยชน์ ด ้ า นสุ ข ภาพที่ เ ข้ า ถึ ง คนรั ก สุ ข ภาพ และกลุม่ เป้าหมาย ได้อย่างแพร่หลายมากยิง่ ขึน้

ท�ำไมน�ำ้ มะพร้ำวจึงเป็นทีน่ ยิ มอย่ำงแพร่ หลำย?

ในรอบหลายปีที่ผ่านมา น�้ามะพร้าวได้กลาย มาเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมสูงสุด โดย ได้รบั การการันตีประโยชน์ดา้ นสุขภาพจากดารา ฮอลลีวูดไปจนถึงนักกีฬามืออาชีพ • ช่วยเพิ่มระดับน�้ำในร่ำงกำย: น�้ามะพร้าว เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มเพื่อดับกระหาย ช่วยเติม น�้าสู่ร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ เนื่องจาก มีเกลือแร่ที่จ�าเป็นจ�านวนมาก จึงช่วยรักษา อาการขาดน�้า จากอาการท้องร่วงและอาการ

”

ป่วยต่างๆ หรือแม้แต่หลังการออกก�าลังกาย น�้ามะพร้าวสามารถเติมเต็มระดับน�้าในร่างกาย ได้อย่างรวดเร็ว นักกีฬาจ�านวนมากให้ความ ส�าคัญต่อสรรพคุณของน�้ามะพร้าวเป็นอย่างดี รวมถึ ง จอห์ น อิ ส เนอร์ นั ก เทนนิ ส มื อ อาชี พ ที่ยกย่องน�้า มะพร้าวให้เ ป็นผู้ช่วยส�าคัญ ให้ สามารถเอาชนะการแข่งขันเทนนิสวิมเบิลดัน ในปี 2553 ที่กินเวลาสูงสุดเป็นประวัติศาสตร์ กว่า 11 ชั่วโมง • บรรเทำอำกำรปวดหัว: รูห้ รือไม่วา่ การขาด น�้าเป็นสาเหตุหนึ่งของอาการปวดหัว การเติม เต็มน�้าให้กับร่างกายด้วยน�้ามะพร้าวที่อุดมไป ด้วยแร่ธาตุสามารถช่วยลดไมเกรนและอาการ ปวดหัวลงได้ • ช่ ว ยย่ อ ยอำหำร: เนื่องจากอุดมไปด้วย เส้ น ใยและเอนไซม์ อ อกฤทธิ์ ท างชี ว ภาพ น�้ามะพร้าวสามารถช่วยในกระบวนการย่อย อาหารและลดอาการกรดไหลย้อนได้ • คงควำมอ่อนเยำว์: น�า้ มะพร้าวอุดมไปด้วย ไซโตไคน์ ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ดูแลการเจริญเติบโต การพั ฒ นา รวมไปถึ ง การแก่ ตั ว ของร่ า งกาย งานวิจัยชี้ว่า อาหารที่มีมี ไซโตไคน์ จ�านวนมาก มีฤทธิช์ ะลอวัยและช่วยลดโรคทีเ่ กีย่ วข้องกับการ แก่ตัวลงของร่างกาย ในวันนี้ ผู้บริโภคชาวไทยที่มองหาคุณประโยชน์ และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของน�้ามะพร้าว สามารถดืม่ ด�า่ ไปกับผลิตภัณฑ์นา�้ มะพร้าวพร้อม ดืม่ โฉมใหม่หลากหลายแบรนด์ตามร้านค้าชัน้ น�า ทั่วประเทศ For more information, please turn to page 79 EnQuIRY nO.

81

119

www.ttim.co.th www.asiabizconnect.com

Signatures................................................................................................................................Date..........................................................

02 392 6108

TTIM Division under Asia Biz Connect Group Co., Ltd. (ABC Group) 58/2 Soi Phrom Sri, Sukhumvit Rd., Khlong Tun Nuea, Wattana, Bangkok 10110 Thailand

Starting issue.........................until issue....................................

Subscription in Thailand

Please attach business card.

600 Baht

Tax ID No.:

Company:

Methods of payment :

ATTACH BUSINESS CARD

Contact Person: Job Title: Address:

Country:

Bank : The Siam Commercial Bank Branch : Italthai Tower, New Petchburi Road Name of Account : Asia Biz Connect Group Co., Ltd. Account No. : 251-3-00155-5 Type of Account : Current Account

Zip Code:

Tel:

6 Issues/Year

Bank : Kasikornbank

Fax:

Branch : Emqua rtier Name of Account : Asia Biz Connect Group Co., Ltd.

E-mail:

Account No. : 001-8-14566-9

Website:

Type of Account : Current Account

Signatures..................................................................................Date........................................................

PLEASE  ONE BOX ONLY MY COMPANY’S ACTIVITY A101 Food / Beverages Manufacturers

A106 Food Products Distribution &

A102 Ingredients, Additives

A109 Trading Associations, Trade

Retailing

(Manufacturers/Distributors)

Commissions & Associations/

A107 Research Institutions/

A103 Processing Machine & Equipment

Government Bodies/Embassies/

Certification Body/Inspection/

(Manufacturers/Distributors) A104 Flavours & Raw Material (Manufacturers/ Distributors)

Banking/University

Laboratory (Service, Device,

A110 Design & Consultancy

Measurement,Monitoring)

A111 Others (Please Specify)

A108 Storage, Handling & Distribution

A105 Packaging Machine, Equipment & Materials

(Logistics and Supply Chain)

(Manufacturers/Distributors)

MAIN INDUSTRY SECTOR A201 Multiple Edible Products & Processed Food Products

A212 Pharmaceutical, Supplementary

A207 Dairy Products

and Cosmeceutical Products

A208 Additives, Ingredients, Starches

A202 Beverages (Alcoholic & Non-Alcoholic)

A213 Logistic & Supply Chain

and Flours

A203 Meat, Poultry, Birds Eggs and Products

A214 Others (please specify)

A209 Condiments & Sauces, Sugar

A204 Fishery, Crustaceans, Mollusks (Seafood) A205 Confectionery, Snacks, Bakery

and Products A210 Commodities-Coffee, Tea,

A206 Fruits, Vegetables, Cereals &

Cocoa, and others

Nuts and Products

A211 Edible Fats and Oils

MY JOB FUNCTION A301 Senior Executives

A305 Purchasing/Procurement/

A303 Production and Maintenance

(CEO, MD, President, Director, VP, GM)

Sourcing

Engineer (Factory Manager, Technician, Mechanical, Project

A302 Professional Management (Marketing, Project, Business Development, Exporter

A306 R&D, QA, QC, Scientists (Manager/Supervisor/Officer)

(Manager/Supervisor)

A307 Consultancy/Education & Training

A304 Processing & Packaging

(Manager/Supervisor)

and Others

Engineer (Design, Specialist, System,Operation (Manager/ Supervisor)

NUMBER OF EMPLOYEES AT YOUR COMPANY/FACTORY A401

1-10

A402

11-30

A403

31-50

A404

51-100

A405

101-499

A406

TTIM Division under Asia Biz Connect Group Co., Ltd. (ABC Group) 58/2 Soi Phrom Sri, Sukhumvit Rd., Khlong Tun Nuea, Wattana, Bangkok 10110 Thailand Tel.: +66 (02) 392 6106 Ext.310 Fax: +66 (02) 392 6108 Website: http://www.ttim.co.th

500 or more

QUALITY KNOWLEDGE COMMITMENT

PRECISELY

PACKED

INNOVATION PRECISION PERFORMANCE

AND INSPECTED

Tel. 0-26819990-3

www.ishida.com

ENQUIRY NO. 81 538

ENQUIRY NO. 81 512