Tu Salud Edición Agosto 2016

AGOSTO 2016 • PUERTO RICO

Nutrición:

clave para el éxito Platos favoritos de los niños...

¡veganizados!

Quema más calorías en el fin de semana ¡Nueva edición de Tu Pasaporte a la Vida Veggie!

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TU SALUD

AGOSTO 2016

LO MÁS IMPORTANTE

Del escritorio de la editora ¡Saludos!

Este mes es para muchos uno de retomar la rutina luego de los días más tranquilos del verano. En Tu Salud, queremos ayudar a que este proceso fluya en armonía, con las baterías cargadas y mucho vigor. Por eso, en esta edición hemos compartido una abundancia de temas para ayudarte en diferentes aspectos de la vida, tanto individual como familiar.

CONTENIDO De interés Preparándonos para la época escolar Cómo desarrollar la inteligencia Nueva edición de Tu Pasaporte a la Vida Veggie Aprovecha el fin de semana y ¡levántate del sofá!

Recomendaciones nutricionales para pequeños La guía de reducción de estrés para personas ocupadas Facilitando el cambio a una alimentación más saludable Platos favoritos de los niños... ¡veganizados!

Disciplinar con nalgadas perjudica a los niños 5 razones por qué dejar de comer huevos Renuévate en la naturaleza

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En nuestras páginas descubrirás cómo veganizar los platos favoritos de los niños para poder ofrecerles alternativas más sanas que los dañinos productos convencionales.

Además, compartimos recetas saludables, nutritivas y fáciles para “nuggets”, tacos, barras energéticas y otros. También encontrarás consejos para ayudarte a hacer cambios alimentarios, manejar el estrés, nutrición para los niños, el desarrollo de la inteligencia, el ejercicio y los huertos caseros, entre otros temas.

Esperamos que disfrutes de las nuevas aventuras que trae el mes de agosto, ¡y que sigas disfrutando de Tu Salud!

Recetas Barras energéticas de quinua “Nuggets” de tofú Tacos de habichuelas negras con salsa de aguacate Crujientes vegetales al horno Smoothie antiinflamatorio de sandía y berries

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Periódico Tu Salud DIRIGIDO Y PUBLICADO POR: Empresas MOM, Inc. PO Box 367092, San Juan, PR 00936-7092 • 787-998-0478

EDITORA

ARTISTA GRÁFICO

Elisa Burgos

Luis Román

Otras secciones Tu huerto casero: Cómo mantener un suelo sano Cultivo del mes: La zanahoria Planta Medicinal: Ajo Directorio Entérate Dónde comer... rico y saludable Tiendas de productos naturales

COLABORADORES

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Dra. Rosa Enid García Berríos Dr. Melvin Ruiz Miranda Alvaro Pedroche Morgan Eccleston Evelyn Ortiz Avilés Ginny Messina

Leo Babauta LaoShi Joseph Esteves Andrew Olson Julieanna Hever Gena Hamshaw Sarah Creighton

El periódico Tu Salud: Lo Más Importante no se responsabiliza por la información o imágenes que proveen nuestros anunciantes. Cualquier oferta, producto o servicio es exclusivamente responsabilidad de los anunciantes. Además los artículos publicados son de entera responsabilidad de sus autores.

Los artículos editados y los artes de los anuncios preparados por este periódico son propiedad de Tu Salud. Ninguna parte de esta publicación podrá ser reproducida, almacenada en algún sistema de recuperación de datos o transmitida por medio alguno, ya sea electrónico, mecánico, fotocopias, grabaciones o cualquier otro, sin el permiso previo por escrito de Tu Salud.

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LO MÁS IMPORTANTE

Preparándonos para la época escolar importante que es saber organizar las tareas para disponer mejor del mismo.

Por Dra. Rosa Enid García Berríos Periódico Tu Salud

Luego de las vacaciones de verano, el regreso de los hijos a clases puede representar todo un reto para los padres. Tanto a los niños como a los adultos nos cuesta volver a la rutina diaria. El inicio de clases significa acostumbrarse nuevamente a madrugar, al corre y corre de las mañanas, a los tapones y a las asignaciones. Está en tus manos ayudar a que tu familia se adapte lo antes posible y sin problemas. Por lo tanto, es importante seguir las siguientes recomendaciones...

1. Llévale a hacer un examen físico, de la vista y de los oídos.

2. Enséñale la importancia de lavarse bien las manos cuando juegue con sus amigos, vaya a ingerir alimentos o haya usado el servicio sanitario.

3. Involúcrale regularmente en actividades físicas para que se mantenga en forma y con la mente ágil.

4. Asegúrate que tenga una alimentación completa y variada, empezando el día con un desayuno completo y procurando que no salte ninguna de las comidas. Encontrarás más recomendaciones al respecto en esta edición.

5. Supervisa el tiempo que le dedica a las actividades relacionadas con la televisión, el teléfono celular, la computadora y el Internet. Enséñale el valor del tiempo y lo

6. Dedícale tiempo e interésate por lo que está aprendiendo. Si está en tutorías no dependas totalmente del tutor. Tu hijo necesita tu ayuda; necesita sentir que puede contar contigo.

7. Motívale a disfrutar el aprendizaje que recibe en la escuela. Al ser las figuras de autoridad, los padres y las madres vamos programando a nuestros hijos durante la infancia positiva o negativamente. Si le repites que es un “torpe” seguramente acabará dejando caer las cosas o dándose golpes.

Si, por el contrario, le dices que puede hacer bien las cosas lo estás programando positivamente. Igual resulta alentarlos para ser exitosos en la escuela. Los niños, y también los adultos, realizan la mayoría de las expectativas que ponemos en ellos.

En la psicología conocemos este fenómeno como la profecía auto cumplida.

Está en tus manos que el reinicio escolar sea para tu hijo una actividad que le motive y le invite a descubrir sus destrezas y habilidades.

La autora es psicóloga, hipnoterapéuta y mediadora de conflictos certificada.

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LO MÁS IMPORTANTE

Cómo desarrollar la inteligencia Por Dr. Melvin Ruiz Miranda Periódico Tu Salud

El cerebro humano adulto posee aproximadamente 100 mil millones de neuronas (células del cerebro), creando más de 500 trillones de conexiones, conocidas como sinapsis. Sin embargo, al nacer un bebé, posee aproximadamente el doble de las neuronas de un adulto. ¿Qué sucede con esos 100 mil millones de neuronas que se pierden? Ocurre un proceso de pérdida por desuso conocido en inglés como pruning. Uno de los descubrimientos de la neurociencia es que el crear un ambiente altamente estimulante para un niño le ayuda a desarrollar más conexiones entre neuronas.

A su vez, conserva más neuronas que un niño cuyo ambiente no es tan estimulante.

Las conexiones entre las neuronas del cerebro son las responsables de lo que conocemos como inteligencia.

El cerebro de Albert Einstein, por ejemplo, tenía una corteza cerebral altamente gruesa por conexiones. Al principio se había considerado que esta era la razón por su inteligencia. Más adelante se descubrió que el grosor de la corteza se debía a los estímulos constantes y el uso particular que él le daba a su mente.

El aprender una tarea nueva requiere práctica. Al principio la persona no tiene las conexiones para lograr la tarea, pero una vez las conexiones se crean por medio de la práctica, entonces la tarea se hace fácil. Por lo tanto, todo es difícil hasta que se hace fácil y esto ocurre cuando se crean las conexiones. Es importante entender que una vez se aprende una tarea y ésta deja de ser desafiante, cesa la creación de nuevas conexiones y por lo tanto, la persona debe perseguir nuevos retos y aprendizajes.

Potencia tu capacidad intelectual En esta era de información y de grandes cambios, necesitamos potenciar nuestra capacidad de aprender y de procesar grandes cantidades de información.

La neurociencia nos ha demostrado que ahora esto es posible. El científico Louis Pasteur dijo, “La oportunidad favorece a la mente preparada.”

Puesto de otra forma: La suerte es el resultado de la oportunidad encontrándose con la preparación.

Independientemente de tu edad, es importante que mantengas tu cerebro en crecimiento y desarrollo.

Estudios de culturas intelectuales, como ciertas

Aumenta tu poder mental El cerebro humano es altamente cambiante.

Cada estímulo nuevo y reforzado causará nuevas conexiones entre las neuronas, aumentando el poder mental para aprender y recordar. El problema está cuando las personas dejan de retar su intelecto y su cuerpo con nuevas actividades físicas e intelectuales.

Un profesional que después de lograr su alto grado de estudio deje de estudiar nuevas cosas o participar de nuevos retos comenzará a perder conexiones.

Además, en realidad va perdiendo la habilidad de ser creativo y resolver problemas.

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monjas en California, han demostrado que la persona que mantiene su mente activamente aprendiendo puede combatir condiciones degenerativas del cerebro como por ejemplo, el mal de Alzheimer. Hoy en día existen muchas maneras de mantener nuestro cerebro funcionando en su capacidad máxima.

Atrévete a hacer cosas diferentes y vive una vida más productiva y excelente.

ENTRENAMIENTO PARA TU CEREBRO Entre las actividades que pueden servir para retar y estimular tu cerebro se encuentran aprender a: • Tocar un instrumento • Bailar • Jugar algún deporte • Pintar o dibujar • Aprender un nuevo idioma • Leer por fotolectura Toda actividad que rete tu intelecto y que cree un ambiente estimulante te ayudará a aumentar tu capacidad intelectual. ¡Inténtalo!

El autor es instructor de técnicas de aprendizaje acelerado, neurolinguística y otros temas.

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LO MÁS IMPORTANTE

Nueva edición de El sábado, 10 de septiembre, Tu Salud ofrecerá una nueva edición de Tu Pasaporte a la Vida Veggie. La misma se tratará de un día repleto de clases demostrativas y charlas que te podrán ayudar a transformar tu nutrición y optimizar tu salud.

Ya sea que hayas tomado una de nuestras sesiones previas o que todo esto sea un mundo nuevo para ti, podrás sacarle provecho a esta nueva edición de Tu Pasaporte a la Vida Veggie. Ofrecemos opciones para todos, desde principiantes hasta personas experimentadas en la cocina.

Tendrás la oportunidad de experimentar en vivo invaluables consejos, información y recetas como los que por 23 años han destacado al Periódico Tu Salud.

Tu Pasaporte a la Vida Veggie

incluye: • Clases demostrativas de cocina vegana saludable para desayunos, platos principales y postres con diferentes instructores • Degustaciones de todos los platos demostrados • Almuerzo vegano • Charlas educativas • Recetario con todos los platos a confeccionarse en las clases

¡Únete a nuestra familia de participantes felices!

Los estudiantes de nuestras ediciones previas dicen...

La nueva edición de Tu Pasaporte a la Vida Veggie tomará lugar en la escuela hotelera de la Universidad del Este el sábado, 10 de septiembre de 2016 a partir de las 10:00 am. Se requiere reservar espacios con anticipación.

“Gracias por esa tremenda actividad, todos los recursos estuvieron excelentes. Salí de allí súper motivada, con ganas de aprender más y seguir conociendo de estos temas. Cuenten conmigo para futuras actividades”.

¡Comunícate hoy para aprovechar el descuento! Comunícate a: info@tusaludpr.com, (787) 998-0478 ó (787) 444-0440.

“Lo más que me gustó fue la motivación, el ánimo y la alegría de parte de todos los que presentaron, sin duda nos

transmitieron toda esa bella energía... ¡Gracias por tan bello regalo de conocimiento y salud! ¡Espero el próximo evento con muchas ansias!”.

“Me encantó el taller completo, los conferenciantes y los chefs estuvieron súper. Ya lo recomendé a todas las personas que están buscando cambiar los estilo de alimentación”.

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LO MÁS IMPORTANTE

RECETAS

BARRAS ENERGÉTICAS DE

quinua

Vierte la mezcla en el molde para hornear. Presiona la mezcla uniformemente en el molde y hornea durante 15 minutos. Retira del horno y deja enfriar por completo antes de cortar en barras.

Por Sarah Creighton Periódico Tu Salud

RINDE 10 BARRAS Puedes preparar estas nutritivas barras energéticas caseras con o sin la cobertura de chocolate. Son una excelente opción para un desayuno rápido con unas frutas frescas, como merienda o para incluir en la lonchera. Al elaborar las barras energética en casa, puedes economizar más y a la vez evitar el exceso de azúcar procesada y sodio que contienen muchas marcas comerciales.

Para preparar la cobertura de chocolate, derrite las chispas de chocolate con la leche vegana en baño María o en una cacerola a fuego lento, revolviendo constantemente. Con una cuchara, rocía el chocolate derretido sobre las barras cortadas. Enfría en la nevera por 25 minutos o hasta que el chocolate se endurezca. Almacena a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por una semana.

INGREDIENTES • 1 taza de quinua sin cocer, enjuagada y drenada • 1 taza de hojuelas grandes de avena (rolled oats) • 1 cucharada de aceite de coco • 1/2 taza de mantequilla de maní u otro tipo de nuez o semilla • 3/4 taza de sirope de maple puro o agave • 3 cucharadas de azúcar de coco o azúcar de dátiles • 2 cucharadas de gérmen de trigo (opcional) • 3/4 taza de chispas de chocolate vegano • 1 cucharada de leche vegetal (de avena, almendras, soya, arroz, cáñamo u otra)

PROCEDIMIENTO Precalienta el horno a 350 ° F. Coloca la quinua y avena sin cocer en una cacerola seca a fuego medio-bajo. Tuéstalas, revolviéndolas de vez en cuando durante unos 5 minutos.

Una vez tostadas, transfiérelas a un tazón. Mientras tanto, prepara un molde de 8” por 8” con papel para hornear.

En la misma cacerola, derrite el aceite de coco, mantequilla de maní, sirope, azúcar y germen de trigo. Revuelve con una cuchara hasta que se integren bien todos los ingredientes. Incorpora la quinua y avena tostadas.

Receta y fotos cortesía de www.veggie-kids.com.

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LO MÁS IMPORTANTE

RECETAS

“NUGGETS” DE

tofú

Por Andrew Olson Periódico Tu Salud

INGREDIENTES • 1 bloque de tofú extra firme de 16 onzas • 1/2 taza de leche de soya • 2/3 taza de masa harina (harina de maíz) • 1/2 cucharadita de ajo en polvo • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo • 1/4 cucharadita de sal PROCEDIMIENTO Pica el tofú en pequeños cuadrados (entre 1 - 2 pulgadas de ancho) y aproximadamente 1/4 de pulgada de grueso.

Presiona los trozos de tofú entre toallas de papel para eliminar la mayor cantidad posible de humedad.

Vierte un poco de leche de soya en un recipiente. En otro recipiente, mezcla la harina de maíz con el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal (ajusta las cantidades al gusto).

Sumerge cada cuadrado de tofú en la leche de soya y luego en la mezcla de harina de maíz hasta que esté completamente cubierto. Transfiere cada rebanada a una placa cubierta con papel para hornear.

Hornea los nuggets de tofú a 375 ° F durante unos 20 minutos. Luego voltea los cuadrados y hornea por otros 15 minutos más o menos. Retira los nuggets de tofú del horno y permite que se refresquen un poco antes de servir con tu salsa favorita.

Estos nuggets de tofú también saben muy ricos fríos, lo cual los hace buena opción para poner en la lonchera. Además, son un éxito picados en tiras y servidos sobre una ensalada fresca.

Receta y foto cortesía de OneIngredientChef.com.

Nuevos cereales rápidos de

Bob’s Red Mill Ahora la conveniencia, nutrición y sabor en el desayuno están más accesibles que nunca con estos deliciosos cereales que se preparan en tan solo 3 minutos. Estas porciones individuales son a base de granos enteros libres de gluten, enriquecidos con semillas de chía y linaza. Vienen en cuatro suculentos sabores: blueberry con avellanas, manzana con canela, azúcar morena con maple y el clásico sabor de tu avena favorita.

Estos cereales son...

• Libres de gluten • Hechos de granos integrales • Altos en fibra • 7g de proteína por porción • Repletos de nutrientes • Listos en minutos • Ideales para satisfacer el hambre Escoge tu sabor favorito para un desayuno o merienda rápida y llévalo contigo a la escuela, al trabajo, cuando estés de viaje o para cualquier aventura de tu diario vivir.

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LO MÁS IMPORTANTE

Aprovecha el fin de semana y

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¡levántate del sofá!

Por Alvaro Pedroche Periódico Tu Salud

Vamos a ver cómo el fin de semana puede convertirse en nuestro aliado para poder apretar un poco más en nuestras sesiones de entrenamiento y, de una vez, compensar un poco por los excesos que pudimos haber hecho en la semana…

1. Aguanta más tiempo: Como no tienes que apurar tu entrenamiento para volver al trabajo, puedes alargar tu sesión un poco más para sacar más provecho. Si sueles nadar media hora, alarga a 45 minutos o incluso 60.

2. Rellena los huecos: Con el poco tiempo del que disponemos a diario, es probable que lo dediquemos a trabajo cardiovascular o al de fuerza. Aprovecha el fin de semana para complementar tu entrenamiento de diario con aquello que te falta. Si entre semana haces más cardio, ve a la zona de peso libre los fines de semana.

3. Rompe la rutina: Durante la semana se suelen hacer

ARECIBO

siempre las mismas sesiones de entrenamiento (aunque es cierto que hay gimnasios donde cada cierto tiempo te las cambian con mejor o peor criterio). Y, como ya sabes, si das siempre a tu cuerpo lo mismo, éste se acostumbra y no mejorará. Además puedes llegar a aburrirte. Por esa razón emplea los fines de semana para hacer algo diferente, ve a la montaña con los amigos, apúntate a una clase nueva para ti, etc.

4. Duplica la sesión: Apenas tenemos tiempo para entrenar una hora durante la semana. Así que cuando llega el sábado o el domingo aparece una oportunidad grandiosa para duplicar tu tiempo de entrenamiento. Quema calorías extra con una clase de Zumba y luego una de Body Pump, por ejemplo. Hacer dos clases seguidas te hace trabajar todo el cuerpo, quemar más calorías, y te hará sentir de maravilla.

5. Suda: Tal vez no tengas tiempo para ducharte después de entrenar entre semana (aunque espero que lo hagas por el bien de tus compañeros de trabajo), de modo que durante el fin de semana aprovecha para meter intensidad sin preocuparte de empapar la camiseta.

6. Busca compañía: Lo más probable es que tus amigos tampoco tengan mucho que hacer los fines de semana (la mayoría por lo menos), así que puede ser hora de reunirlos a todos para salir a entrenar un rato.

Es increíble cómo un grupo puede motivarse a la hora de entrenar.

El autor es licenciado en Ciencias de la actividad física y del deporte por la Universidad Europea de Madrid, y especialista internacional en nutrición deportiva. Mantiene el site www.ConsejosFitness.com.

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LO MÁS IMPORTANTE

RECETAS

TACOS DE HABICHUELAS NEGRAS CON Por Morgan Eccleston Periódico Tu Salud

INGREDIENTES • 1 taza de maíz • 1 cucharadita de chile en polvo • 1 cucharadita de comino • 1/4 de un aguacate maduro • 1/2 taza de cilantrillo • 1 diente de ajo • El jugo de un limón • 1/3 a 1/2 taza de jugo de naranja (preferiblemente acabado de exprimir) • Jalapeño al gusto (opcional) • Sal al gusto • 1 y 1/2 taza de habichuelas negras • Un paquete de tortillas de maíz • Como guarnición: cebolla picada, cilantrillo, tomate picado, segmentos de limón

salsa de aguacate PROCEDIMIENTO

Calienta una sartén a fuego alto. Saltea el maíz con el chile en polvo y el comino. Tuesta el maíz hasta que se dore en algunas partes.

Mientras tanto, en una licuadora o procesador de alimentos, mezcla el aguacate, cilantrillo, ajo limón, jugo de naranja y jalapeño. Procesa hasta que lograr una salsa suave. Prueba y agrega sal al gusto.

Una vez el maíz esté listo, agrega las habichuelas negras y permite que se calienten.

Calienta las tortillas de maíz.

Sirve la mezcla de habichuelas y maíz sobre las tortillas y cubre con un poco de la salsa.

Agrega cebolla, cilantrillo y tomate al gusto.

Rocía con unas gotas de jugo de limón, ¡y disfruta!

Receta y foto cortesía de www.FoRealsLife.com.

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LO MÁS IMPORTANTE

TU HUERTO CASERO

Cómo mantener un suelo

sano

En la estructura del suelo debe haber aire, agua y un buen drenaje para que los nutrientes puedan pasar a través de las raíces de las plantas a las hojas.

Por Evelyn Ortiz Avilés Periódico Tu Salud

Un suelo sano tiene la capacidad de funcionar como un sistema vivo: contiene y retiene los nutrientes, retiene el agua, tiene buena textura, un pH equilibrado, es rico en materia orgánica y micronutrientes, tiene buen drenaje y no es salino. Es un recurso muy valioso que requiere de cuidados y atenciones especiales. Para que un suelo pueda producir alimentos es fundamental que tenga el balance nutricional adecuado; nitrógeno, fósforo, potasio, cal, azufre, calcio y magnesio, entre otros nutrientes. Estos contribuyen a que las plantas puedan crecer, mantenerse firmes, derechas y desarrollarse de manera saludable.

En la estructura del suelo debe haber aire, agua y un buen drenaje para que los nutrientes puedan pasar a través de las raíces de las plantas a las hojas. Estas últimas a su vez, al caer al suelo se combinan con insectos, hongos, pequeños organismos, bacterias y gusanos, para alimentarlo con materia orgánica y producir humus o mantillo de cobertura.

El suelo se clasifica en; arcilloso, arenoso, limoso, mixto, areno-arcilloso, ácido, u otro, y es la base principal sobre la cual se asienta una planta. Así que, antes de comenzar a plantar, lo primero que debes hacer es un análisis de suelo. Esto te ayudará a determinar el tipo de suelo del que dispones y te facilitará el proceso de cultivo.

Para mantener un suelo sano:

3. Añade abono natural.

4. No uses el fuego como una forma de limpiar el suelo.

5. Rota los cultivos.

6. Nunca dejes al suelo sin una capa de cobertura.

7. Haz terrazas o zanjas para captar y retener el agua de lluvia.

8. Planta leguminosas que aporten nitrógeno al terreno.

9. Mantén la población de lombrices de tierra como una excelente alternativa orgánica para restablecer suelos faltos de nutrientes.

10. Mantén un control biológico para combatir las plagas utilizando las plantas de acompañamiento.

11. Aplica al suelo materia orgánica.

1. Afloja el terreno sin tener que ararlo.

Si sigues estos consejos podrás mantener un suelo sano que te producirá alimento durante todo el año.

2. Forma suelo nuevo con la descomposición de raíces y hojas trituradas.

La autora es educadora en temas de permacultura.

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TU SALUD LO MÁS IMPORTANTE

11 — GLUTEN FREE —

OATMEAL

Good, To Go CULTIVO DEL MES

La zanahoria

La zanahoria es una fuente de vitamina A, muy importante para la vista, la piel y el crecimiento sano. Esta vitamina también ayuda a que nuestro cuerpo resista las infecciones. Las zanahorias tienen el contenido más alto de azúcar natural de todos los vegetales, con la excepción de la remolacha.

Por eso, son magníficas para la merienda cuando se comen crudas. Además, añaden un sabor delicioso como ingrediente en las comidas cocidas.

Variedades Hay muchas variedades de zanahorias, pero las que se encuentran en los supermercados miden entre 7 y 9 pulgadas de largo y entre ¾ y 1½ pulgadas de diámetro. Se venden usualmente en bolsas plásticas. Las zanahorias “bebé” comúnmente disponibles para la venta son zanahorias más largas que han sido peladas, cortadas en pedazos de 1½ o 2 pulgadas de longitud y empaquetadas. Las verdaderas zanahorias “bebés” son cosechadas temprano en su crecimiento y parecen zanahorias miniaturas.

Selección Estas hortalizas están disponibles todo el año. Elige zanahorias bien formadas, de color naranja oscuro, lo cual indica la presencia del beta caroteno. Evita las que estén partidas, arrugadas, tiernas o marchitas.

Almacenamiento Las zanahorias se guardan en la gaveta de vegetales de la nevera entre 32 y 50 grados

Fahrenheit. Si compras zanahorias con las puntas verdes, córtales las puntas, colócalas dentro una bolsa plástica y guárdalas. En la nevera, se preserva el sabor, la textura y el contenido de beta caroteno.

No se deben guardar junto con las frutas. Las frutas producen el gas etileno cuando se maduran, lo cual puede afectar la maduración de los demás alimentos a su alrededor. Por eso, es mejor separar los vegetales de las frutas al almacenarlos.

Preparación Aunque las zanahorias pierden algunas vitaminas cuando se pelan, las comidas preparadas con zanahorias peladas tienen un sabor más fresco. Cocina las zanahorias con poca agua hasta que estén suaves. Sazónalas con eneldo, estragón, jengibre, sirope de agave, perejil, limón o jugo de naranja.

Información adaptada de la División de Nutrición y Actividades Físicas y Obesidad del Centro Nacional para la Prevención de Enfermedades Crónicas y Promoción de la Salud.

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Recomendaciones nutricionales

para pequeños

los suplementos de hierro -disponibles como gotas- son una buena opción.

Por Ginny Messina Periódico Tu Salud

No hay razón por la cual los veganos jamás debían estar en riesgo de deficiencias nutricionales. Sin embargo, si no tienen acceso a buenos consejos alimentarios, o no los siguen, las deficiencias pueden ocurrir, al igual que con cualquier otro estilo alimentario.

Los niños veganos tienen algunas ventajas claras: sus dietas son bajas en grasa saturada, libres de colesterol y ricas en fibra, e incluyen una amplia variedad de fitoquímicos beneficiosos para la salud. El otro lado es que algunos nutrientes necesitan un poco de atención adicional.

Para infantes lactados Las recomendaciones son exactamente iguales si la familia es vegana o no. Primero, los bebés -especialmente aquellos con piel oscura- pueden estar en riesgo de una deficiencia de vitamina D si no reciben suficiente exposición a la luz solar. La leche materna es baja en vitamina D independientemente de qué tipo de alimentos consuma la madre. A menos que estés muy segura que tu bebé recibe suficiente luz solar como para hacer vitamina D -y esto depende de dónde vives, la temporada del año y la piel de tu bebé- los suplementos de vitamina D son absolutamente necesarios. No proveer un suplemento de vitamina D es un factor predisponente significativo de deficiencia de esta vitamina en bebés lactados.

Los infantes lactados -nuevamente, sean o no sean veganos- también necesitan una fuente de hierro comenzando desde los 4 a 6 meses de edad cuando sus reservas de este nutriente comienzan a agotarse. Ya que los bebés comienzan a consumir alimentos sólidos en esta fase, los cereales para infantes fortificados con hierro son una buena alternativa. Si prefieres hacer tu propio cereal,

El único nutriente que puede ser un asunto único para infantes veganos es la vitamina B12. Sin embargo, mientras la madre esté consumiendo una suplementación apropiada, su leche materna será una fuente adecuada de B12.

De 4 a 6 meses La mayoría de los bebés comienzan a consumir alimentos sólidos entre las edades de 4 a 6 meses. Estar listos para los sólidos depende de signos de desarrollo, no de la edad.

Un buen indicio de que el bebé está listo para explorar alimentos nuevos es la habilidad de sentarse derecho por su propia cuenta. De los cereales, los bebés progresan a frutas y vegetales en puré, entonces a alimentos más ricos en proteína y hierro como habichuelas majadas y tofú. Ya para su primer cumpleaños, puede consumir mantequillas de nueces untadas en cantidad escasa en galletas.

De 1 año en adelante Una vez destetados, es necesario prestarle algo de atención al calcio y a la vitamina B12. Los niños de 1 a 3 años necesitan 500 miligramos de calcio al día y los niños de 4 a 8 años necesitan 800 miligramos diarios.

Ciertamente es posible obtener esa cantidad de alimentos que son naturalmente ricos en calcio, pero muchos niños necesitan alimentos fortificados.

Simplemente consumir una variedad de alimentos íntegros derivados de plantas no garantiza tener un consumo adecuado de calcio para niños (o adultos). Las leches de plantas fortificadas pueden ser una gran opción, al igual que cantidades pequeñas de jugos fortificados (aunque los jugos deben tomar un papel mínimo en la alimentación de los pequeños).

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También deben consumir un suplemento masticable de B12 que provea alrededor de 15 a 20 microgramos diarios.

Los pequeños veganos tienen una ventaja en cuanto al hierro ya que la leche de vaca, que es extremadamente baja en este mineral, frecuentemente desplaza alimentos ricos en hierro en las dietas de niños omnívoros. Sin embargo, aunque los alimentos derivados de plantas son ricos en hierro, los pequeños con pobre apetito pueden quedarse cortos. Esto es especialmente cierto cuando los alimentos altos en fibra rápidamente llenan esas barriguitas chicas. Los granos refinados y cereales fortificados con hierro pueden ayudar a algunos niños a obtener sus necesidades alimentarias. Es importante incluir muchos alimentos ricos en vitamina C en la alimentación de niños veganos para ayudar en la absorción de hierro.

Los alimentos más altos en grasa como nueces, semillas y productos de soya pueden ayudar a los niños veganos a alcanzar sus necesidades nutricionales. A menos que tengan alergias, no hay razón por la cual eliminar estos alimentos de sus dietas. Asegúrate que reciban cantidades pequeñas diarias de semillas de lino, chía, nueces de nogal (walnuts) o una cucharadita de aceite de nuez de nogal para asegurar una ingesta adecuada de ácidos grasos omega 3.

En conclusión Seguir recomendaciones alimentarias subóptimas para niños definitivamente pueden ponerlos en riesgo. Sin embargo, no hay duda de que cuando comen una dieta saludable, los niños veganos prosperan.

La autora es dietista registrada con el blog www.theveganrd.com.

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LO MÁS IMPORTANTE

Siéntete bien con el caos y la incertidumbre, y confía que las cosas van a salir bien.

Vas a temer menos y vas a estar menos estresado.

• Acepta a la gente y sonríe: Nos enojamos con la gente porque ellos no cumplen con nuestros ideales de cómo se supone que se comporten.

Sin embargo, trata de aceptarlos como son, reconociendo que como tú, ellos también son imperfectos y están buscando la felicidad y luchando por encontrarla. Ellos están haciendo lo mejor que pueden. Acéptalos, sonríe, y disfruta tu tiempo con cada persona.

Por Leo Babauta Periódico Tu Salud

El estrés es una de las grandes causas de problemas de salud para muchas personas: puede causar condiciones cardiacas, depresión, ataques de ansiedad, problemas del sueño, enfermedades del sistema inmunológico, problemas de peso y mucho más. ¿Cómo logramos bajar los niveles de estrés mientras seguimos trabajando, cuidando a nuestras familias y a nosotros mismos?

• Toma una caminata breve: Cuando las cosas se tornen estresantes, toma 2-3 minutos para dar una caminata y aclarar la mente. Una caminata corta hace milagros.

• Enfócate completamente en una tarea. En vez de estar estresándote cambiando de tarea en tarea: mira tu siguiente quehacer, deja todo lo demás ir, y está presente en ese momento con solamente ese cometido. Déjate sumergir en esa única tarea, dejando ir ese sentimiento de que necesitas hacerlo todo rápidamente, de que necesitas moverte a la siguiente tarea. Siempre habrá otra tarea pendiente, ya que la naturaleza de las listas de tarea es que nunca terminan. Así que, permítete que esas otras tareas vengan después. Por el momento, quédate centrado en un solo cometido como si fuera tu universo entero.

• Mira tus ideales, y deja ir el control. El temor es lo que te causa el estrés, no factores externos como tu trabajo o problemas familiares. Esas cosas externas son solo parte de la vida, pero se vuelven estresantes cuando le temes al fracaso, a que no le agrades a la gente, a ser lo suficientemente bueno, al abandono, y así en adelante. Este temor está basado en algún ideal (y temes no obtener ese ideal): tienes esta imagen de que vas a tener éxito, a ser perfecto, a agradarle a la gente, a estar cómodo todo el tiempo. Estos ideales son una manera de estar en control en un mundo donde en verdad no tienes ningún control; sin embargo, te están lastimando al causarte temor y estrés. En vez, deja ir el control. Siéntete bien con el caos y la incertidumbre y confía que las cosas van a salir bien. Vas a temer menos y vas a estar menos estresado.

• Haz prácticas breves de atención plena: No tienes que meditar por 30 minutos para obtener los beneficios de la atención plena o “mindfulness”.

Puedes rápidamente escanear tu cuerpo (observar cómo tu cuerpo se siente en este momento) en 10 segundos. Puedes prestarle atención a tu respiración por 30 segundos. Puedes observar tus pensamientos, tus miedos, tus ideales por un minuto. Puedes caminar conscientemente, y prestarle atención a tu cuerpo, tus pies, tu respiración, tus alrededores mientras caminas. Puedes hacer cada una de estas prácticas de atención plena en pequeños ratitos a lo largo de tu día.

La guía de reducción de estrés para

personas ocupadas

Y más: Si tienes tiempo después de seguir las sugerencias previas, prueba las siguientes recomendaciones adicionales: elimina tareas innecesarias de tu lista de quehaceres, reduce tus compromisos aprendiendo a decirle no a la gente, comienza una práctica regular de meditar por cinco minutos, come más saludable, pasa tiempo de calidad con tus seres queridos, duerme más y toma té.

Debo notar que muchas persona manejan su estrés en maneras no saludables: con alcohol, cigarrillos, drogas, comida chatarra, actuando agresivamente, viendo televisión, postergando las cosas. Irónicamente, todo eso causa más estrés. En su lugar, mejor aprende a manejar tu estrés sin utilizar estas muletas.

El autor mantiene los blogs zenhabits.net y mnmlist.com.

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Facilitando el cambio a una

alimentación más saludable Adaptado del Comité de Médicos para una Medicina Responsable Periódico Tu Salud

Establecer una alimentación con frutas, vegetales, granos saludables y leguminosas desde una edad temprana ayudará a que los niños prefieran esos alimentos durante toda la vida.

Estos alimentos son ricos en antioxidantes, fitoquímicos y fibra, los cuales ayudan a proteger contra enfermedades y a fomentar un peso corporal saludable. Cuando se establece una dieta vegetariana a una edad temprana, la misma no solo puede ofrecer ventajas nutricionales, sino que además puede fomentar hábitos alimenticios saludables durante la adolescencia, los años de juventud y hasta la adultez. Los adolescentes vegetarianos consumen una cantidad más alta de antioxidantes que combaten el cáncer, vitaminas y minerales a través de un mayor consumo de frutas, vegetales y fibra que otros adolescentes que no son vegetarianos.

Algunas ideas para implementar el cambio: • Identifica tres o cuatro recetas vegetarianas que a tu familia le gusten. Algunos ejemplos son: arroz y habichuelas, pasta con salsa marinara, salteado al estilo chino y sopa de vegetales. Luego piensa en tres o cuatro comidas que preparas con frecuencia y que se puedan adaptar con facilidad. Por ejemplo, tacos de vegetales, de habichuelas “refritas” o de lentejas; o papas al horno con salsa de tomate; chili de habichuelas; pastelón relleno de gandules o garbanzos.

• Experimenta y amplía las opciones de comidas. Prueba alimentos, recetas y lugares nuevos para comer para que sea algo interesante y puedan disfrutarlo. En ocasiones, cuando las personas cambian su ingesta de alimentos por cuestiones de salud, o creencias personales, tienden a solo usar pocos tipos de alimentos. Explorar la variedad amplia de alimentos saludables que están disponibles hace que el cambio de menú sea divertido, nutritivo y sostenible.

• Escoge opciones bajas en grasa y saludables siempre que sea posible. Escoger recetas bajas en grasa y ricas en alimentos íntegros de una variedad de colores son buenas formas de garantizar que la alimentación de tu hijo sea saludable. Por ejemplo, debería elegir las papas asadas al horno en lugar de las papas fritas, la pasta con salsa marinara es una mejor opción que el espagueti con albóndigas, y el sorbete de frutas es igual de refrescante, pero mucho más saludable, que el mantecado lácteo.

La incorporación de nuevos alimentos ajusta las papilas gustativas y desarrolla una apreciación de los alimentos saludables y buenos.

• Evita los alimentos y las bebidas con azúcar, grasa y sal agregadas, como los caramelos, los refrescos, el ponche de frutas, las galletas y las frituras. Es mejor no incluir en el plato condimentos con grasa, como los aderezos cremosos para ensalada, la mayonesa, la mantequilla y la margarina. En lugar de preparar comidas con carnes y quesos, las comidas se deberían preparar con granos integrales, leguminosas (como habichuelas, garbanzos, frijoles y guisantes), frutas y vegetales. En lugar de usar sal, condimenta los alimentos con hierbas, especias y jugo de limón. Si usas productos preparados como vegetales enlatados, comidas congeladas y condimentos, elige las alternativas con menos sodio.

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PLANTA MEDICINAL

Ajo Por LaoShi Joseph Esteves Periódico Tu Salud

Innovador huerto casero en

Vega Baja Health Food

Desde el pasado mes de junio el personal de Vega Baja Health Food tomó la iniciativa de crear un huerto casero en su restaurante para incorporar cultivos locales y orgánicos en cada uno de sus saludables y suculentos platillos. Es allí en donde la albahaca, recao, romero, orégano, berro, menta y cebollín se convierten en los protagonistas del menú diario.

Además de fomentar el uso de cultivos frescos y locales, en la actualidad Vega Baja Health Food se encuentra fomentando el intercambio sustentable entre empresas locales. ¡Visítalos! Para su menú diario, llama al 787-654-9174 o visita su página de Facebook.

Latín: Allium Sativum Chino: Da Suan Según la medicina tradicional china, el ajo es eficiente para casi cualquier enfermedad o infección. Se utiliza el bulbo y sus propiedades beneficiosas son más potentes cuando se ingieren los dientes de ajo fresco, machacado y crudo.

Investigaciones científicas han confirmado que tiene poder antiinflamatorio.

Se usa para ayudar a: • desintoxicar • proteger el cuerpo de infecciones al fortalecer el sistema inmunológico • regular la presión • mejorar la circulación • reducir los lípidos en la sangre • estabilizar los niveles de azúcar en el cuerpo

El Original

“El Ángel de los Aceites”

El ajo se considera de gran ayuda en el tratamiento de arterioesclerosis, artritis, asma, cáncer, catarros e influenza.

Es sumamente efectivo para mejorar la digestión, desórdenes cardiacos, insomnio, enfermedades hepáticas y sinusitis. Puede ayudar a prevenir las úlceras gástricas y gastritis al inhibir el crecimiento de Helicobacter pylori, la bacteria que las causa.

El autor ofrece clases de Tai Chi, Dao In, Qi Gong y otras modalidades de la medicina tradicional china. Para más información, comunícate al 787-645-8078.

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Platos favoritos de los niños...

¡veganizados!

Adaptado del Comité de Médicos para una Medicina Responsable

Busca estas recetas en TuSaludPR.com

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Comer vegano no significa que hay que renunciar a las comidas clásicas de los niños.

Aunque se deberían elegir primero las frutas, los vegetales, los granos y las leguminosas en su estado íntegro sin procesar, muchas de las comidas que los niños disfrutan se pueden adaptar a un menú vegetariano. Aquí ofrecemos algunos consejos: • Nuggets y alitas de pollo. Varias compañías los ofrecen en versión vegana (busca en el sector de alimentos congelados del supermercado). Solo agrega salsa de tomate, mostaza o salsa barbacoa. También puedes hacer una versión casera empanando y horneando trozos de coliflor, setas o tofú.

Busca la receta en la página 7 de esta edición.

• Sándwiches de embutidos. Hasta los embutidos ahora tienen una alternativa sin carne. Puedes probar una rodaja de jamón vegano, pavo vegano o salami vegano cubierto con lechuga y tomate, y una fina capa de mostaza o mayonesa vegana entre rodajas de pan integral.

• Pizza. Prueba pedir una pizza sin el queso pero con más vegetales. Si preparas la pizza en casa, cúbrela con vegetales y prueba agregarle algún queso vegano casero o comercial y tal vez algunos trocitos de salchicha vegana. Hasta pueden ponerse creativos y que cada cual haga su propia mini-pizza usando diferentes ingredientes, salsas y hasta cortezas.

Puedes hacer tu corteza a base de masa integral, pan pita, rodajas de berenjena, setas portobello, casabe u otras opciones.

• Hamburguesas y perros calientes. Ambos vienen en una amplia variedad de versiones veganas. Pueden hornearlos, asarlos a la parrilla, cocinarlos al microondas, y cubrirlos con todo lo que comúnmente disfrutan, como condimentos y ensalada. Además, los veggieburgers caseros son muy fáciles de hacer. ¡La nueva moda es hacer veggie hot dogs caseros de zanahoria o “carrot dogs”!

Busca recetas en Internet.

• Helado. Los helados a base de coco, almendra, soya o arroz son una alternativa

Medicina Oriental, Acupuntura y Nutrición Holística

estupenda libre de lácteos que vienen en una variedad de estilos y sabores. Para un cambio, agrega frutas congeladas y un poco de leche de soya al helado de soya de vainilla y mezcla todo para preparar una batida. Una cucharada de sorbete de frutas (podrás encontrarlo en muchas de las grandes cadenas de heladerías o en los supermercados) también es un gusto refrescante que pueden darse en un día caluroso de verano. Y lo más fácil y saludable de todo: pasa frutas congeladas y un poco de agua por un procesador de alimentos hasta lograr un cremoso sorbete natural. Endulza al gusto con stevia, azúcar de dátiles o maple syrup.

• Comida rápida. Las cadenas de sándwiches frecuentemente ofrecen opciones vegetarianas, y los negocios de comida mexicana preparan burritos de habichuelas (simplemente pídeles que no le pongan queso ni crema agria). O hagan tacos o burritos en casa: preparen una selección de tortillas, refritos, guacamole, pico de gallo, lechuga, tomates, cilantrillo y “carne” de garbanzos y otros y permite que cada cual haga su propio plato a su gusto.

Aumento de peso. Cansancio crónico. Espasmos musculares. Caída de cabello.

Piel reseca. Reteniendo líquidos. Taquicardias. Intolerancia al frío.

Dolor articular. Estreñimiento. Ansiedad. Depresión. Colesterol Alto.

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Disciplinar con nalgadas

perjudica a los niños Información adaptada de la Universidad de Michigan Periódico Tu Salud

Un análisis de más de 50 años de investigación encontró que dar nalgadas o utilizar otro tipo de castigo corporal podría aumentar el riesgo de agresión, problemas de salud mental y dificultades cognitivas entre los niños.

Expertos de la Universidad de Michigan y de la Universidad de Texas analizaron décadas de investigación, con más de 75 estudios de 160,000 niños.

“Nuestro análisis se centra en lo que la mayoría de los estadounidenses reconocería como nalgadas y no en comportamientos potencialmente abusivos”, dijo Elizabeth Gershoff, profesora asociada de desarrollo humano y ciencias de la familia de la Universidad de Texas.

“Encontramos que las nalgadas se asociaron con resultados perjudiciales no deseados y no se asociaron con un mejor comportamiento inmediato o a largo plazo, que son los resultados esperados de los padres cuando disciplinan a sus hijos.”

Gershoff y su coautor Andrew Grogan-Kaylor, profesor asociado

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de trabajo social de la Universidad de Michigan, encontraron que las nalgadas (definidas como un golpe con la mano abierta en el trasero o las extremidades) se asociaron significativamente con resultados perjudiciales.

“El resultado del estudio es que las nalgadas aumentan la probabilidad de una amplia variedad de resultados no deseados para los niños… por lo tanto hace lo contrario de lo que los padres por lo general quieren que haga,” dijo Grogan-Kaylor.

Los investigadores también evaluaron los efectos a largo plazo entre los adultos que fueron disciplinados con nalgadas cuando niños. Encontraron que cuanto más fueron golpeados, más probable es que mostraran un comportamiento antisocial y de experimentar problemas de salud mental.

También eran más propensos a apoyar el castigo físico para sus propios hijos, que pone de relieve una de las principales formas en que las actitudes hacia el castigo físico se transmiten de generación en generación, según los investigadores.

“Nosotros, como sociedad, pensamos que las nalgadas y el abuso físico son conductas distintas,” dijo Gershoff.

“Sin embargo, nuestra investigación muestra que las nalgadas se vinculan con los mismos resultados negativos como el abuso, sólo en un grado ligeramente menor”.

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5 razones por qué dejar de

comer huevos

Por Julieanna Hever

La gran noticia es que fácilmente se puede comer y cocinar sin huevo con una variedad de diferentes sustitutos y métodos alternativos. Existen sustitutos del huevo comerciales en polvo.

Ya que los huevos tienen múltiples propósitos para cocinar y hornear (levadura, unión, espesar, aumentar el volumen, enriquecer, o ablandar), hay diferentes alternativas más saludables de origen vegetal.

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¿No hay huevos? ¡No hay problema! Vive más saludablemente y con más compasión al dejar de consumir huevos.

1. Un huevo grande (50 gramos) contiene casi el 60% de sus calorías en forma de grasa y 187 miligramos de colesterol. El consumo de huevos es tan malo para las células endoteliales en las arterias y el colesterol en la sangre como un sándwich de salchicha y queso.

Para unir los productos horneados, prueba el almidón de maíz, arrurruz, o semillas de lino combinadas con agua. Para espesar, utiliza semillas de chía remojadas en agua o tofú.

Para proveer humedad, usa purés de frutas y de vegetales. Y para un frittata, revoltillo, mayonesa, aderezos, salsas, o cremas, el tofú funciona de maravilla. Para muchos de estos propósitos es ideal usar aquafaba, el agua de cocción de las habichuelas o garbanzos. ¡Hasta puedes batirla para hacer merengues!

2. Nuestras bacterias intestinales pueden convertir la dosis alta de la colina en huevos en TMAO (como carnitina en la carne), lo cual promueve la aterosclerosis y, posiblemente, la progresión de ciertos cánceres. Los seres humanos requieren alguna colina en nuestra dieta, pero podemos obtener suficiente de leguminosas (como habichuelas, maní, garbanzos, guisantes y otros), guineos, brócoli, avena, naranjas, quinua y productos de soya.

3. De acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA), se estima que 142,000 enfermedades cada año son causadas por el consumo de huevos contaminados con Salmonella.

4. El consumo de huevos aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2, según demuestran múltiples estudios.* 5. La producción de huevos en las granjas industriales implica horrible crueldad incluyendo pollitos machos siendo molidos vivos o murierondo asfixiados, gallinas ponedoras que tienen que sobrevivir en miserables jaulas de batería y sin espacio para abrir sus alas, amputación de picos sin anestesia, y ser hervidas mientras están vivas. Las prácticas “free range” no son mucho mejores y son un eufemismo de condiciones todavía horribles y brutales.

La autora es dietista registrada y mantiene el sitio en internet www.plantbaseddietitian.com.

Se puede comer y cocinar sin huevo con una variedad de diferentes sustitutos y métodos alternativos.

*Entre los estudios mencionados, en 2013, un metaanálisis de 14 estudios, publicado en la revista médica Atherosclerosis, encontró que aquellos que consumían la mayor cantidad de huevos tenían un aumento de 19% en su riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular y un aumento de 68% en el riesgo de desarrollar diabetes, comparado con aquellos que comían menos huevos. Para aquellos que ya tenían diabetes, el riesgo de desarrollar enfermedad cardiaca por comer la mayor cantidad de huevos aumentó un 83%. Para enlaces a este y tres otras publicaciones sobre estudios aquí citados, visita www.TuSaludPR.com/page/huevos.

Para nuestra guía exacta de medidas para hacer sustitutos de huevo en casa, visita www.TuSaludPR.com/page/sustitutos

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RECETAS

CRUJIENTES

vegetales al horno

Por Morgan Eccleston

PROCEDIMIENTO

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Esta receta es una adaptación del tempura, una técnica tradicional japonesa de empanar vegetales y freírlos. Para una alternativa crujiente y divertida pero mucho más baja en grasa, esta receta es de tempura hecha al horno. Es una manera ideal de lograr que tanto los peques como los grandes disfruten de sus vegetales. Además, para lograr la textura correcta, esta receta lleva harina de arroz, haciéndola naturalmente libre de gluten. La harina de trigo no rinde buenos resultados.

INGREDIENTES • 1/2 taza + 1 cucharada de harina de arroz integral o blanco • 1/2 taza de agua carbonatada (soda water) o cerveza • 2 cucharadas de tamari o salsa soya • 1/2 cucharadita de polvo de hornear • 1/2 cucharadita a 2 cucharadas sriracha (opcional) • Una variedad de vegetales picados: setas, cebolla, brócoli, coliflor, papas, batatas, habichuelas tiernas, espárragos, zanahorias, calabacines, calabaza u otros (pícalos en rebanadas delgadas o en pedazos del tamaño de un bocado si son difíciles de cortar, como el brócoli o coliflor)

Precalienta el horno a 425 grados F y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Mezcla la harina de arroz, agua carbonatada o cerveza, tamari, el polvo de hornear y sriracha hasta que la mezcla quede suave. Sumerge cada pieza de vegetal en la masa y sacude el exceso. Coloca sobre la bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándote de dejar espacio entre los vegetales. Hornea durante 15 minutos.

Retira del horno y remueve el papel con los vegetales de la bandeja para que se pueda enfriar más rápido. Unos 30 segundos a un minuto debe ser suficiente para que los vegetales se refresquen un poco. Deben consumirse de inmediato.

Sirve con tu salsa preferida para mojar los vegetales.

Receta y fotos cortesía de www.forealslife.com.

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Renuévate en la Por Evelyn Ortiz Avilés Periódico Tu Salud

Disfrutar de la abundancia de joyas de la naturaleza en Puerto Rico no es solamente para el verano... ¡es algo que podemos aprovechar todo el año! Recarga tus baterías y nutre tu espíritu disfrutando de una variedad de actividades al aire libre, con o sin familia, a lo largo del año. Tan solo una escapadita semanal puede hacer una gran diferencia en tu calidad de vida. Prueba estas alternativas: • Escápate a la montaña.

• Báñate en un río.

• Cocina en el campo al aire libre.

• Explora una cueva o caverna.

• Ponte la meta de explorar nuevas playas que no hayas visto antes.

• Practica el alpinismo. Además del contacto con la naturaleza, este deporte tiene la ventaja de ofrecerte una vista hermosa.

• Practica el senderismo. Si realizas este deporte temprano en la mañana obtendrás unos beneficios inmensos para tu salud.

• Practica el ciclismo.

• Juega con tu mascota favorita y vallan juntos de paseo por el bosque.

• Practica el kayak.

• Visita algún parque ceremonial y recréate en la historia de nuestros antepasados.

• Cultiva un huerto y siembra frutos de temporada.

• Haz turismo interno y visita los paradores, museos y lugares de interés de nuestra Isla.

• Diviértete en un parque.

• Acampa en un bosque durante la noche.

Observa la luna y las estrellas. Haz una fogata en el bosque y comparte con tu familia.

• Siéntate a la sombra de un árbol.

naturaleza

MAXIMIZA TU EXPERIENCIA...

Cuando estés en contacto con la naturaleza, estos pasos te pueden ayudar a enfocarte en el presente y disfrutar plenamente del momento:

1) Respira profundamente y siente tu respiración. Haz que despierten tus sentidos.

2) Cierra tus ojos, siente el olor a tierra húmeda, a hierba, a flores o a sal de mar, y redescubre los secretos que estos encierran.

3) Siente las texturas de la hojas, las piedras, la corteza de los árboles, la grama, agua o arena.

4) Escucha los sonidos que te rodean; el susurro del viento, el oleaje, los pájaros y demás fauna.

La autora es educadora en permacultura.

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RECETAS

SMOOTHIE ANTIINFLAMATORIO

de sandía y berries

Por Gena Hamshaw

PROCEDIMIENTO

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RINDE 1 - 2 PORCIONES La estrella de esta receta es el jengibre fresco, el cual añade sabor y un efecto antiinflamatorio. El jengibre contiene un compuesto activo conocido como gingerol que se asocia a efectos paliativos antiinflamatorios que pueden combatir el dolor y la hinchazón que provoca la artritis. Asimismo, el gingerol puede jugar un rol protectivo contra el cáncer de colon y contra la inflamación que tiende a aparecer en enfermedades crónicas que producen dolor, fatiga, hinchazón y estrés biológico.

INGREDIENTES • 1 pedazo de jengibre fresco • 1 taza de trozos de sandía • 1½ taza de berries congeladas • ¾ tazas de agua de coco • 2 cucharadas de semillas de chía • ¼ aguacate Hass (el de la cáscara verde oscura)

Pela el jengibre fresco y pícalo en rebanadas. Licua junto a los demás ingredientes hasta lograr la consistencia deseada.

Receta y foto cortesía de www.TheFullHelping.com.

Existen muchos más alimentos antiinflamatorios como la cúrcuma, tofú, aceite de oliva, batatas y cerezas. Sin embargo, si buscas una manera de incorporar una nueva opción antiinflamatoria a tu dieta, este delicioso smoothie es una buena forma de comenzar.

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ENTÉRATE Actividades ¡TU PASAPORTE A LA VIDA VEGGIE NUEVO EN SEPTIEMBRE! Y a abrió la matrícula para la nueva sesión de Tu Pasaporte a la Vida Veggie. Con un programa completamente nuevo, podrás disfrutar de clases demostrativas de cocina vegana por diferentes instructores, charlas educativas, degustación de todas las recetas, almuerzo, recetario y un ameno compartir al estilo único de Tu Salud que tomará lugar el sábado, 10 de septiembre.

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MARISEL HERBAL BATH & BODY • 787-678-9988 El domingo 21 de agosto se celebrará de 1:00 p.m. a 6:00 p.m. el segundo aniversario de su tienda en la Calle Fortaleza #306 en el Viejo San Juan. Esta actividad gratuita y abierto al público contará con charlas, rifas y muchas sorpresas. ¡No esperes a que te cuenten y sé parte de la fiesta! Para detalles puedes comunicarte al (787) 678-9988 o visitar su página de Facebook.

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NUTRICIONISTA Centro Integral de Nutrición y Psicología (787) 545-4475 Centro Natural Health Food (787) 475-4000

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En radio y TV Freshmart... es para todos • Radio Isla 1320AM

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