I S go A T onti G R ños c 21 a
Julio 2014 • Puerto Rico www.tusaludpr.com
¡QUÉ FÁCIL! VEGGIEBURGERS
A TU MANERA
Cómo disfrutar
del ejercicio
La ashwagandha:
versátil hierba de la
India
¿Consumes
recetas
suficiente proteína? Pancakes poderosos Refrescantes bebidas veraniegas Galletitas crudiveganas de “avena” y pasas
#retotusalud
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del escritorio de la editora
¡Saludos! Estamos en pleno verano y es hora de disfrutar. Este mes incluimos una variedad de temas para ayudar a ponerte activo, como unos ejercicios de calentamiento, consejos para diseñar una rutina de ejercicio a tu gusto, ideas para que correr sea más divertido y otros. Son ideales para continuar con el Reto Tu Salud, con el cual buscamos alentar a más personas a que se comprometan a adoptar un nuevo hábito de actividad física este verano. Puede ser tan sencillo o tan complejo como gustes, la idea es entrar en movimiento por lo menos dos veces a la semana. Tú puedes, y nosotros te ofrecemos el apoyo.
JULIO 2014 3 Cómo diseñar tu rutina de ejercicios 4 ¿Los vegetarianos consumen suficiente proteína? 5 La ashwagandha, versátil hierba de la India
Puedes suscribirte a nuestro boletín electrónico sobre el Reto Tu Salud para recibir consejitos y motivación diariamente durante el verano. Además, busca #retotusalud en los medios sociales para unirte a nuestro evento en Facebook, titulado Reto Tu Salud.
6 ¡A calentar motores! 8 ¡Celebra tu belleza interna!
Comparte tus experiencias, tanto positivas como frustrantes, con la frase #retotusalud en los medios sociales para que puedas recibir apoyo y motivación, y compártelo con tus amistades.
9 Caminando por la longevidad
Ya hemos obsequiado varios premios entre los participantes del reto, provistos por nuestra familia de anunciantes, incluyendo un certificado de regalo para una comida en Café Berlín, una clase de yoga en Evolución Yoga y un certificado de regalo de The Health Food Store para productos naturales que apoyen el cambio de estilo de vida.
12 ¿Preguntas sobre la proteína?
11 Reprogramando mi lenguaje 14 10 consejos para comer saludable
Seguiremos regalando, así que únete al evento virtual en Facebook y participa para ser elegible para ganar. Cuando mejora la salud de Puerto Rico, ¡nos beneficiamos todos!
16 Recarga tus pilas con aceites esenciales 17 La naturopatía
Por otro lado, en esta edición traemos una variedad de temas para apoyar tu estilo de vida saludable: valiosa información sobre la proteína, consejos para una sana alimentación, sabrosas recetas vegetarianas, plantas medicinales y mucho más.
20 Ayuda al planeta y ahorra dinero 21 ¡Disfrútalo! Entrenamiento interesante
Esperamos que pases un maravilloso verano en salud, en bienestar, ¡y en movimiento! Hasta pronto,
recetas 18 Pancakes poderosos
COLABORADORES:
Periódico Tu Salud PO Box 367092 San Juan, PR 00936-7092
Marisol Ojeda Molina marisol@tusaludpr.com Elisa Burgos elisa@tusaludpr.com Alma Sárraga Dra. Sonia L. Cepeda Hernández Evelyn Ortiz Avilés Joseph Esteves Maite Delgado Polo María De Los Ángeles García Vicente Morgan Eccleston Marilyn Galvez Romero Ramón Burgos Chef Kique Muñoz Matt Frazier Leo Babauta Patrick McGilvray Dr. Miguel Ángel González Paolo DiPietro Laura-Jane, The Rawtarian Frank Gener
www.TuSaludPR.com issuu.com/tusalud
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El periódico Tu Salud: Lo Más Importante no se responsabiliza por la información o imágenes que proveen nuestros anunciantes. Cualquier oferta, producto o servicio es exclusivamente responsabilidad de los anunciantes. Además, los artículos publicados son de entera responsabilidad de sus autores. Los artículos editados y los artes de los anuncios preparados por este periódico son propiedad de Tu Salud. Ninguna parte de esta publicación podrá ser reproducida, almacenada en algún sistema de recuperación de datos o transmitida por medio alguno, ya sea electrónico, mecánico, fotocopias, grabaciones o cualquier otro, sin el permiso previo por escrito de Tu Salud.
19 Galletas crudiveganas de “avena” y pasas 22 Veggieburgers a tu manera 24 Refréscate... bebidas veraniegas
secciones
Editora:
Para pautar anuncios llámanos al: (787) 444-0440 (787) 998-0478
Directora:
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Cultivo del Mes: El Tomate
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¡Ejercítate!
25 Descubriendo el Dao-In Planta Medicinal: Maitake
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Cómo diseñar tu rutina de ejercicios Por Norma Terrón Periódico Tu Salud Estudios indican que ejercitarse regularmente puede hacer maravillas para la salud y el bienestar físico, mental y emocional. A su vez, ayuda a prevenir un sinnúmero de condiciones de salud como el cáncer, diabetes, problemas cardiacos, insomnio, depresión y otros. Así que haz el compromiso de cumplir con esta meta tan importante para ti. Seguir estas recomendaciones te puede ayudar a diseñar una rutina personalizada que puedes mantener a largo plazo. ¡Tú puedes hacerlo!
Recuerda consultar con tu médico antes de comenzar cualquier programa de ejercicio. • Escoge una actividad que te agrade. Tal vez es bailar, caminar al aire libre, practicar algún deporte, correr bicicleta, ir al gimnasio, nadar o tomar alguna clase entretenida como flamenco, yoga, belly dance, tai chi u otra. • Establece una rutina que incluya estiramientos antes y después del ejercicio. • Aprende ejercicios de respiración correcta. Inicia con respiraciones profundas por 40 a 60 segundos y exhala suavemente. • Comienza a ejercitarte de 20 a 30 minutos de tres a cuatro veces a la semana. • Utiliza ropa cómoda. • Busca un lugar seguro y relajante (evita las calles peligrosas y lugares oscuros o poco iluminados para trotar o caminar).
¡Comparte tu rutina en el #retotusalud en los medios sociales!
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• Empieza despacio. Siempre puedes ir gradualmente aumentado la velocidad o resistencia. • Varía la hora para evitar el aburrimiento. • Busca un acompañante. Estudios han demostrado que aquellos que se ejercitan con otra persona pierden peso y se ponen en forma más rápido que personas que lo hacen solos. • Si algo te duele, descontinúa el ejercicio y consulta a tu médico. • Ingiere suficiente agua durante la rutina y a lo largo de tu día. Aunque no tengas sed, puedes estar deshidratado, y esto te roba la energía y claridad mental que necesitas para tomar buenas decisiones… ¡como ejercitarte! • Aliméntate bien. Una pobre alimentación también te roba energía y claridad mental. Aunque parezca conveniente o económico elegir comida rápida, se harán sentir las consecuencias. • ¡Ponte creativo! Si llegas a la casa sin ánimo de hacer más que ver televisión, mientras ves tu programa favorito, corre en una bicicleta estacionaria o ejercítate con pesas o una banda de resistencia. Recuerda, para que logres cumplirlas, tus metas deben ser lo más claras y específicas posible. Usa estas recomendaciones como una guía, y planifica una meta clara y razonable para que puedas medir tu progreso. También puedes buscar ayuda; el apoyo de amistades, compañeros de trabajo o familiares puede ser significativo... y tú te lo mereces. La autora es entrenadora personal y profesora de enfermería.
CLASES DE METAFISICA GRATIS DESARROLLO ELEMENTAL INTERMEDIA AVANZADA PERSONAL jueves 7:00pm martes 7:00pm lunes 7:00pm sábado 3:00pm CLASES COMIENZAN EN AGOSTO 2 INGRESO CONTINUO A CLASES TODO EL AÑO FUNDACION DESARROLLO NUEVO PENSAMIENTO 348-1560 - 764-3418 Frente al Hospital del Maestro Calle Fernando Montilla 399, Hato Rey (Calle detrás estación gasolina PUMA de la Ave. Domenech)
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¿Los vegetarianos consumen suficiente
proteína? Por Dr. Michael Greger, MD Periódico Tu Salud El estudio más grande en la historia de los que comían dietas basadas en plantas recientemente comparó los perfiles nutricionales de alrededor de 30,000 personas no vegetarianas versus 20,000 vegetarianos y unos 5,000 veganos, flexitarianos y personas que no comían carne excepto por pescado. Los resultados nos permiten por fin reiterar la perenne pregunta: “¿Los vegetarianos obtienen suficiente proteína?” El requerimiento promedio es de 42 gramos de proteína al día. Las personas que comen carne reciben mucho más de lo que necesitan, y lo mismo ocurre con todos los demás. Los vegetarianos y veganos obtienen un 70% más de la cantidad de proteínas que necesitan todos los días. Es sorprendente que hay tanta preocupación acerca de la proteína en esta cultura cuando menos del 3% de los adultos no consumen suficiente, presumiblemente siendo personas en dietas extremadamente restringidas en calorías que simplemente no están comiendo suficiente comida. El 97% de los estadounidenses recibe suficiente proteína.
Sin embargo, sí hay un nutriente en el cual 97% de los estadounidenses son deficientes. Eso sí que es un nutriente problemático y algo que realmente tenemos que mejorar. Menos del 3% de los estadounidenses consumen tan siquiera la ingesta mínima recomendada de fibra. Así que la pregunta no es “¿dónde obtienes tu proteína?”, sino “¿dónde obtienes tu fibra?” Solo consumimos cerca de 15 gramos al día. El requerimiento mínimo diario es de 31.5 gramos, por lo que estamos consumiendo menos de la mitad del mínimo. Incluso, si lo desglosamos por edad y sexo, después de estudiar la dieta de 12,761 estadounidenses, ¿cuál es el porcentaje de hombres entre las edades de 14 y 50 que reciben la ingesta mínima adecuada? Cero. Este déficit es impresionante ya que la fibra dietética se ha asociado de manera protectora en estudios de población con riesgo de diabetes, síndrome metabólico, enfermedades cardiovasculares, obesidad y diversos tipos de cáncer, así como para personas con niveles altos de colesterol, presión arterial y azúcar en la sangre. Por lo tanto, no es de extrañar que la fibra se muestre como un nutriente preocupante en las directrices. Un problema es que la mayoría de la gente no tiene idea de lo que hay en sus alimentos. Más de la mitad de los estadounidenses piensan que la carne es una fuente de fibra significativa. Por definición, la fibra solo se encuentra en las plantas. No hay ninguna fibra en la carne, productos lácteos o huevos, y poco o nada de fibra en la comida chatarra. Ahí está el problema. Los estadounidenses deberían comer más granos (legumbres), verduras, frutas y granos enteros (cereales integrales). El 96% de los estadounidenses ni siquiera come la cantidad mínima diaria recomendada de habichuelas, 96% no comen ni una parte de la cantidad mínima recomendada de verdes y el 99% no consume suficientes granos integrales. Casi toda la población de los Estados Unidos no come suficientes alimentos vegetales enteros. Y esto no está mejorando, la falta de progreso es decepcionante. Sin embargo, hasta los semivegetarianos logran consumir el mínimo recomendado de fibra. Y los que comen dietas completamente basadas en plantas reciben el triple de la ingesta promedio estadounidense. Ahora sí, cuando vayas a cerrar la brecha de consumo de fibra, preferirás hacerlo gradualmente, no más de aproximadamente cinco gramos extra al día cada semana hasta que puedas ir incrementado a la cantidad ideal. Aun así, vale la pena. Las dietas derivadas de plantas tienden a contribuir significativamente menos grasa, grasa saturada, colesterol y los patógenos transmitidos por los alimentos, mientras que al mismo tiempo ofrecen más fibra, folato, vitamina C y fitoquímicos, todos los factores esenciales para la prevención de enfermedades y obtener el bienestar óptimo. Y mientras más enteros o íntegros los alimentos de origen vegetal sean, mejor. Si se compara la calidad nutricional de las dietas veganas con las semivegetarianas, pescovegetarianas y omnívoras, los sistemas tradicionales de indización de dietas saludables consistentemente indican que la dieta más basada en plantas es la más saludable. Información de www.nutritionfacts.org.
¡EL SECRETO PARA REVERTIR EL ENVEJECIMIENTO y ACTIVAR el gen de la longevidad!
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La ashwagandha
,
versátil hierba de la India Por Paolo Di Pietro Periódico Tu Salud La ashwagandha (Withania somnifera) es un arbusto que abunda de manera silvestre en todo el continente de la India. Hoy día existen muchas plantaciones comerciales de esta planta debido a su gran demanda por sus múltiples usos y beneficios a la salud. La raíz es la parte más utilizada con propósitos medicinales y terapéuticos. Estas raíces se han venido utilizando desde milenios en el sistema médico holístico ayurveda, conocido como la ciencia de la vida y la longevidad. El ayurveda considera la ashwagandha como una de las plantas más importantes de esta disciplina holística, debido a sus grandes aportaciones a la salud del cuerpo y, en especial, de la mente. De acuerdo al ayurveda clásico, otra de las grandes propiedades de la hierba ashwagandha es el Balya, o aumento de la fuerza y recuperación. Es por ello que esta planta también lleva el nombre de “ginseng hindú”. Es una opción natural para quienes sufren del síndrome de fatiga crónica y el agotamiento, al igual que para los practicantes de deportes o actividades que exigen de mucha energía y resistencia para su desempeño. También se considera que la ashwagandha tiene Rasayana, que es la propiedad que tiene una hierba para promover el rejuvenecimiento y prolongar la vida. Esta planta ha sido reconocida por sus efectos estimulantes para la fertilidad, el aumento en la calidad de espermas en los hombres y el mejoramiento de la actividad sexual en forma natural.
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La ashwgandha también promete ser una hierba capaz de mejorar la memoria y el funcionamiento del cerebro, además de promover un buen estado de ánimo y bienestar mental. Por esto se considera que tiene Medhya, la propiedad de una planta para promover el intelecto y desarrollo cognitivo.
¡Buenas noticias!
Aquellas personas que sufren de los efectos nocivos del estrés y el insomnio pueden encontrar un gran alivio en el ashwagandha debido a su gran propiedad de adaptógeno natural. Los adaptógenos se consideran sustancias que ayudan al cuerpo humano a adaptarse a condiciones de estrés interno o externo. Son sustancias que logran que el cuerpo pueda resistir situaciones de estrés que normalmente afectarían su funcionamiento de forma negativa. En el ayurveda, a la ashwagandha también se le describe como una planta con la propiedad Nidrajanana, es decir, promotora del sueño profundo. El autor es terapista y consejero ayurvédico certificado en India. Para más información, comunícate al 787-645-9665.
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¡A calentar
CALENTAMIENTO DINÁMICO
Trotar en sitio
motores!
30 SEGUNDOS MÁXIMO POR CADA EJERCICIO
Este movimiento es tan sencillo como trotar sin ir a ningún lado. Procura tener la espalda derecha como aparece en a la foto.
Por Marilyn Galvez Romero Periódico Tu Salud
NeoCell advierte a los consumidores Neocell quiere que los consumidores puertorriqueños sepan que no hay tal cosa como colágeno vegetal. Neocell, el líder mundial de suplementos de colágeno, tiene una alerta para las personas que consumen productos de colágeno en Puerto Rico: evite los productos que dicen contener colágeno vegetal. La razón es simple: es científicamente imposible. El colágeno es una proteína estructural que se encuentra en los tejidos conectivos de animales y humanos. El colágeno es el componente básico para los tendones, ligamentos, cartílagos, huesos, coyunturas, piel, por mencionar algunos, y no se encuentra en las plantas. El colágeno se obtiene de las vacas (de origen bovino) o del pescado. En los humanos, disminuye su producción a partir de los 22 a 25 años. “Es lamentable que todavía hay algunas empresas que hacen
Manteniéndote en el mismo sitio, lleva tu pierna hacia atrás, tratando que tu pie toque el glúteo. Alterna los lados, como si estuvieras pateando hacia atrás.
Soltando las caderas Procura marchar en sitio con las piernas abiertas. Cada vez que subas la rodilla, el brazo debe tocar el muslo correspondiente.
estas extravagantes reclamaciones falsas”, dijo Jessica Mulligan, vicepresidente de Ventas y Mercadeo de NeoCell. “Queremos que los consumidores de Puerto Rico conozcan los hechos para que puedan elegir con prudencia al hacer compras de productos de colágeno.” NeoCell incluso analizó uno de los productos que alegan tener colágeno vegetal en un laboratorio independiente. Los resultados mostraron que no fue identificado colágeno en el producto ni los aminoácidos que lo componen, del cual se derivan los beneficios del mismo. NeoCell ha sido el líder en productos de colágeno durante tres décadas. Sus productos han ganado numerosos premios por la innovación y la calidad. La empresa hace su propia fabricación en una instalación que se ha ganado una calificación de 100% a través del programa de certificación Prácticas Buenas de Manufacturación o GMP, por sus siglas en inglés, aprobado por la FDA. El programa GMP reconoce a las empresas que cumplen con los más altos estándares de la industria para el proceso de fabricación. Ya se trate de colágeno Pomegranate Liquid, NeoCell Beauty Bursts ™, Súper Colágeno Powder™, tabletas Súper Colágeno + C™, colágeno tipo 2 Joint Complex o cualquiera de los otros productos de la línea de NeoCell, los consumidores saben que están recibiendo productos que funcionan de una empresa en la que pueden confiar. Para más información, visita www.neocell.com.
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Es importante que calientes todos tus músculos antes de comenzar cualquier rutina de ejercicios. De esta manera, evitarás lastimarte seriamente. Puedes realizar cada uno de estos movimientos por 30 segundos o hasta que tu cuerpo te lo permita. Hazlos todos en secuencia sin detenerte, y cuando finalices, comienza la secuencia una vez más. Si es necesario, puedes descansar por 20 segundos entre cada ronda de la secuencia. Luego de dos o tres rondas, procede a hacer estiramientos antes de comenzar tu rutina normal de ejercicios.
Talones al aire
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7 Saltos de tijera (Jumping Jacks)
Caminata de la momia Revive los tiempos de Michael Jackson con su éxito Thriller para hacer este movimiento. Da un pequeño brinco tocando el suelo con un talón a la vez que extiendes los brazos como momia y los vas cruzando. Procura cambiar el cruce de los brazos a medida que intercambias el pie con el que pisas.
Mientras brincas, vas abriendo y cerrando los brazos y piernas.
Subiendo escaleras
La autora es entrenadora personal. Para más información, comunícate al 787-756-2121 o al 787-308-0211.
¡Únete al Reto Tu Salud! Puedes suscribirte a nuestro boletín electrónico enviando un email a reto@tusaludpr.com para recibir consejitos y motivación diariamente durante el verano. Además, busca #retotusalud en los medios sociales para unirte a nuestro evento en Facebook, titulado Reto Tu Salud. Este movimiento se logra si te imaginas que estás subiendo unas escaleras al mismo tiempo que te sujetas de un pasamanos imaginario que está a la altura de tu cabeza.
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¡Celebra tu belleza interna! Por Maite Delgado Polo Periódico Tu Salud Todo el mundo quiere ser y verse joven y atractivo. Para lograrlo, recurren a las cirugías plásticas, gimnasios, vestir a la moda y otros pasos externos. Sin embargo, hay otra belleza, la belleza interna, que prevalece mucho más allá de la física. Esta belleza es la que nos hace sentir bien con nosotros mismos y con las personas que nos rodean, que nos da paz y seguridad. La belleza interna es el conocimiento de tu propio ser, el amor hacia ti mismo y hacia los demás. La autoestima, la certeza y confianza en uno mismo. El saber que tenemos cualidades positivas, y también algunas debilidades que aceptamos y trabajamos en transformarlas para ser mejores. Es la armonía y el equilibrio en el cuerpo físico, mental, emocional y espiritual. Es la actitud positiva y segura ante la vida. La belleza interna se siente y se manifiesta de adentro hacia afuera. De la misma manera en que cuidas tu aspecto externo (cuerpo, cabello, ropa y auto, por ejemplo) también es importante cultivar tu lado espiritual. ¿Cómo te sientes contigo mismo y con la vida? ¿Cómo te amas y te cuidas? ¿Cómo reaccionas ante las diferentes situaciones de la vida? No puedes juzgar según las apariencias; la belleza interna es auténtica. No se ve, se siente. Nos sentimos bien, en calma y seguros cuando estamos al lado de un bello espíritu. De hoy en adelante enfócate en afirmaciones y pensamientos positivos, elimina lo negativo hacia ti y hacia los demás. Rodéate de personas que vean lo bonito en ti, que te hagan sentir feliz, que tengan actitudes y valores positivos. Y recuerda que la luz está dentro de ti, en tu corazón.
Ave. Esmeralda P10, Urb. Ponce de León, Guaynabo - 787-692-2282
Afirmaciones para embellecerte... Para trabajar con tu belleza interna, prueba las siguientes afirmaciones. Las puedes decir por lo menos una vez al día, preferiblemente mirándote en un espejo. • Yo soy un ser radiante, pleno de luz y de amor. • Tengo todo lo que necesito para disfrutar mi aquí y mi ahora. • Todo lo que necesito ya está dentro de mí. Soy el dueño de mi vida. • Me amo, me acepto y me apruebo completamente. • Cuanto más me quiero a mí mismo, más amor tengo para brindar. • Cuanto más doy, más recibo y más feliz me siento. • Tengo en mi corazón todo el amor que necesito. El amor divino me guía y se encarga de mí.
La autora es Terapeuta Holística Facilitadora de TRE y la Reconexión. Para más información, comunícate al 787-668-9089. JULIO 2014 • facebook.com/tusaludvegetariana
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Caminando por la longevidad
Por Dr. Michael Greger, MD Periódico Tu Salud
El mantener una intensidad moderada durante el ejercicio se puede medir con la prueba de “charlar, pero no cantar”. Con la misma, notamos que se puede mantener una conversación mientras se lleva a cabo el ejercicio, pero nos sentiríamos sin aliento tratando de cantar. El ejercicio es tan importante que no caminar una hora al día se considera un comportamiento de alto riesgo, junto con el tabaquismo, el consumo excesivo de alcohol y la obesidad. Tener uno de estos factores, efectivamente, nos envejece tres a cinco años en términos de riesgo de morir prematuramente, aunque curiosamente los que comen vegetales verdes diariamente no parecen tener el mismo aumento en riesgo. La inactividad física ha sido catalogada como el problema de salud pública más importante del siglo 21. Por supuesto, solo porque alguien lo estableció así no quiere decir que es verdad. De hecho, la inactividad física se sitúa en la posición número 5 en términos de factores de riesgo de muerte, y número 6 en términos de factores de riesgo de discapacidad. La dieta es por mucho nuestro gran asesino, seguido del tabaco. Pero aun así, hay evidencia irrefutable de la eficacia de la actividad física regular en la prevención de varias enfermedades crónicas: enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer, hipertensión, obesidad, depresión y osteoporosis, así como muerte prematura. Además, puede agregar uno o dos años adicionales a nuestra vida y sobre todo, años con buena calidad de vida. ¿Cuánto ejercicio necesitamos? Actualmente, la mayoría de las organizaciones de salud y de la aptitud física abogan por un mínimo de mil calorías de ejercicio a la semana, que es como caminar una hora al día cinco días a la semana, pero caminar los siete días de la semana puede ser aún mejor en términos de extender la longevidad.
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Sin embargo, aunque los amantes de vegetales que son sedentarios lleguen a vivir tanto como los caminantes, hay una multitud de beneficios para la salud auxiliares a la actividad física. Tanto es así que se anima a los médicos a prescribir el ejercicio, indicándole al paciente que el ejercicio es medicina. De hecho, es una medicina potente. Los investigadores de la London School y las universidades de Harvard y Stanford compararon el ejercicio con las intervenciones con fármacos y encontraron que el ejercicio a menudo trabajó tan bien como los medicamentos para el tratamiento de enfermedades del corazón y derrame cerebral, y la prevención de la diabetes. Por supuesto que no hay mucho dinero para financiar estudios sobre el ejercicio, por lo que una opción sería la de exigir a las compañías farmacéuticas que comparen cualquier fármaco nuevo con hacer ejercicios. En los casos en que las opciones de medicamentos proporcionan solo un beneficio modesto, los pacientes merecen entender el impacto relativo que la actividad física podría tener sobre su condición. Podríamos agregar la alimentación a las opciones también. “Sí, tu nuevo fármaco supera al placebo, ¿pero funciona tan bien como la col rizada?” Información de www.nutritionfacts.org.
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El Tomate Por Evelyn Ortiz Avilés Periódico Tu Salud
El tomate (Lycopersicom esculentum, Lycopersicon lycopersicon L. Karst. Ex. Farw), es una planta anual muy ramificada que se cultiva extensamente en los huertos, patios y jardines. Sus hojas tienen folíolos ovado-oblongos, agudos y dentados. Sus flores son de color amarillo, irregulares, laterales y opuestas a las hojas. Su fruto es comestible y contiene agua, proteínas, vitaminas A, C, E, niacina, fibras, potasio, fósforo, magnesio y calcio. Se considera una fruta y es uno de los principales alimentos antioxidantes. Entre otros beneficios, se considera que el tomate tiene propiedades afrodisiacas, ayuda a curar heridas y favorece la cicatrización. Puede ayudar a controlar la presión arterial y el nivel de líquido en el cuerpo. El tomate desintoxica el organismo, ayuda al sistema inmunológico a combatir las infecciones, alivia las quemaduras, y ayuda a mantener los dientes y huesos sanos por su contenido en calcio. Tomar jugo de tomate con un poco de sal puede calmar los calambres de los brazos y de las piernas. Hasta evita el mal olor de los pies cuando los mismos se remojan en jugo de tomate. Sus hojas amortiguadas y humedecidas en aceite se usan tópicamente contra el dolor de cabeza, jaqueca o migraña, para extraer nacidos o barritos purulentos y en mascarillas para eliminar las espinillas y el acné. Con el tomate se preparan ensaladas, jugos, guisos, arroces, postres, bizcochos, flanes, cócteles, salsas, bebidas y cremas, entre otros platos.
Receta Tomates a la Albahaca Ingredientes 2 tomates medianos cortados en cuadritos 2 cucharadas de albahaca bien picadita 1 diente de ajo machacado 1 cucharada de aminoácidos de coco o de soya (pídelos en las tiendas de productos naturales, o puedes sustituirlos por tamari o salsa soya) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de sal
Procedimiento Vierte los tomates ya cortados en un recipiente para ensaladas. Mezcla aparte el ajo, los aminoácidos, el aceite de oliva y la pizca de sal. Agita bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes se integren. Luego, vierte esta mezcla sobre los tomates y espolvorea con la albahaca. Esta receta sirve para acompañar arroces, pastas o viandas. La autora es educadora en permacultura. JULIO 2014 • facebook.com/tusaludvegetariana
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Reprogramando
mi lenguaje Por Dra. Sonia L. Cepeda Hernández Periódico Tu Salud A través del lenguaje poseemos la capacidad de comunicarnos; de comunicar y construir nuestra realidad. De hecho, si escuchamos detenidamente el discurso de una persona, podemos descifrar datos sobre la estructura de su pensamiento, emociones, sentimientos y creencias, entre otras cosas. Richard Bandler y John Grinder desarrollaron un modelo que intenta explicar y modificar la relación entre la mente, el idioma y el organismo. Este modelo enfatiza en los aspectos lingüísticos y su influencia sobre nuestra “programación mental” o los procesos mentales. Esta “programación” o creencias y valores ejercen influencia sobre nuestra conducta. La programación es reforzada continuamente por nuestras experiencias y por el lenguaje que utilizamos, que en ocasiones puede crear distorsiones generalizadas. Las programaciones mentales distorsionadas llevan a las personas a generar relaciones injustas, sin balance y de insatisfacción con uno mismo y con los demás. Sin embargo, la mayoría de las veces no nos damos cuenta que estamos reforzando patrones que nos hacen daño con nuestros diálogos, ya sean internos o externos. Afortunadamente, es posible que nos reprogramemos para lograr el balance y la felicidad en nuestras vidas. ¿Cómo hacerlo? Sigue estos consejitos. El ejercicio adjunto nos puede ayudar.
Prepárate para ser feliz ¡Reprogramando tu lenguaje gozarás de mayor felicidad! Sin embargo, es importante que sepas que es posible que este ejercicio sea algo doloroso para algunas personas. Si entiendes que el mismo puede causarte angustia o tristeza profunda, busca ayuda profesional y apoyo para realizarlo.
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1. Primero es importante que observes y escuches, con atención plena y sin juzgar, tus verbalizaciones, como yo no puedo, eso es muy difícil, siempre ha sido así y así será, estoy solo y otras. 2. Trata de identificar cómo llegó esa programación a ti y desde cuándo comenzó a internalizarse. Por ejemplo: mi papá era muy negativo, en la escuela me molestaban, una maestra me dijo __________, mi pareja me dice __________. 3. Luego cierra los ojos y haz un mapa mental de cómo te ves cuando cargas esa idea negativa. Piensa en cómo luces físicamente, qué colores hay a tu alrededor, qué sonidos u olores te rodean, etcétera. Intenta que esta imagen sea lo más exacta y vívida posible. 4. Ahora identifica ideas o creencias positivas como yo puedo, soy exitoso, merezco abundancia infinita u otras. Visualízate poniéndolas en práctica. 5. Por último, visualiza cómo te ves con esta nueva programación. Nuevamente, crea una imagen completa de cómo luces físicamente, qué colores hay a tu alrededor, qué sonidos u olores te rodean, etcétera. Intenta que esta imagen sea lo más exacta y vívida posible. Practica tus nuevas verbalizaciones internas y externas para que queden programadas junto con esta nueva imagen. La autora es psicóloga. Para más información, comunícate al 787-404-5543.
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¿PREGUNTAS SOBRE LA
PROTEÍNA Por Igualdad Animal Periódico Tu Salud
?
En general, los veganos ingieren las cantidades recomendadas de proteínas. Esto a diferencia de la mayoría de omnívoros, quienes consumen una cantidad excesiva de proteína, lo que puede redundar en serias desventajas en la salud. Analicemos los datos al respecto. ¿Qué son las proteínas? Las proteínas son moléculas formadas por unidades llamadas aminoácidos, las cuales se hallan enlazadas entre sí. Tras la ingesta, las proteínas son digeridas en el estómago y en el intestino delgado. Allí, los aminoácidos que conforman las proteínas son liberados y absorbidos por el torrente sanguíneo. Armando las piezas Nuestros cuerpos sintetizan las proteínas reestructurando los aminoácidos ingeridos en diferente orden para mantener los órganos y fomentar un crecimiento sostenible. Los aminoácidos son también utilizados por nuestros cuerpos para hacer hormonas y otras sustancias fisiológicamente activas. Las plantas pueden sintetizar todos los aminoácidos que necesitan desde simples sustancias inorgánicas tales como el carbón, nitrógeno, azufre y agua. Sin embargo, los humanos y otros animales no podemos hacer esto y tenemos únicamente una capacidad limitada para convertir un aminoácido en otro.
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Hay veinte aminoácidos comúnmente encontrados en las proteínas vegetales y animales. Para los adultos generalmente se considera que ocho de estos aminoácidos son indispensables y que deben estar presentes en la comida que ingerimos: la isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, trionina, triptófano y valina. Los niños y niñas también necesitan alimentos con histidina y, posiblemente, taurina. En la mayoría de los granos y las semillas, por ejemplo, el aminoácido limitante es la lisina, mientras que en la mayoría de los legumbres es la metionina. El triptófano es el aminoácido limitante en el maíz y en la carne es la metionina. Aunque cada alimento tiene un aminoácido limitante, la mayoría de alimentos tienen todos los aminoácidos en cantidades adecuadas para la salud humana. ¿Hay que combinar alimentos? La Asociación Dietética Americana ha confirmado que, ya que los aminoácidos obtenidos de los alimentos pueden combinarse con los aminoácidos creados por el cuerpo, no es necesario que los veganos o vegetarianos combinen alimentos proteicos en cada comida. Cantidades plenas de aminoácidos serán obtenidos si se ingiere una mezcla de diferentes alimentos cada día sin que sea necesario combinarlos en la misma comida. ¿Se puede consumir demasiada proteína? Un consumo excesivo de proteínas puede ser asociado con riesgos para la salud. Por ejemplo, la función de los riñones puede verse comprometida por demasiada proteína, particularmente en personas mayores y en pacientes con enfermedades del riñón. También una ingesta alta de proteínas puede afectar negativamente los niveles de calcio y contribuir a la pérdida de minerales de los huesos llevando a la osteoporosis. Además está ligada al cáncer. JULIO 2014 • facebook.com/tusaludvegetariana
13 Necesidades diarias Las ingestas promedio de proteínas son más altas que las recomendadas, siendo 84 gramos por día en hombres y 64 gramos en mujeres.
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Los principales alimentos vegetales ricos en proteína son: semillas, nueces, granos y legumbres. Son densas en energía y su utilización asegura que los niveles apropiados de nitrógeno y de aminoácidos indispensables estén disponibles. Las papas y otros vegetales también proveen cantidades muy valiosas de proteínas.
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Fuentes de proteínas Los alimentos que usualmente proveen la mayor cantidad de proteínas en una dieta vegana son:
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Nueces: anacardos, avellanas, almendras y otras
Semillas: girasol, calabaza, sésamo y otras
¿Cuántas de sus calorías = proteína?* Es fácil ver por qué, mientras que los requerimientos energéticos (calóricos) se vean satisfechos, los alimentos vegetales pueden proveer fácilmente las cantidades recomendadas de proteínas.
TOFÚ
43% de sus calorías = proteína
LEGUMBRES
26% de sus calorías = proteína
NUECES Y SEMILLAS
8% a 17% GRANOS
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10 consejos para comer saludable
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Por Igualdad Animal Periódico Tu Salud La necesidad de adoptar una serie de pautas de alimentación que aseguren una nutrición adecuada no es algo exclusivo de la dieta vegana ni asociado a que ésta sea incompleta o complicada, sino una recomendación general extensible a todas las formas de alimentación.
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Consume una ración de frutos secos (nueces, avellanas, maní, castañas de cajú conocidas en inglés como cashews, semillas de girasol o calabaza, sésamo u otras) a diario. Puedes consumirlos solos, esparcidos sobre ensaladas, con postres, remojados y pasados por un procesador de alimentos con dátiles para formar una crema o de otras maneras.
Controla el consumo de vitamina B12 mediante alimentos enriquecidos (cereales de desayuno, jugos, leches vegetales, levadura nutricional) y/o suplementos.
Basa tu alimentación en legumbres (los granos que se crían dentro de la vaina, como las habichuelas) y cereales (a ser posible integrales).
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Es recomendable que uses el agua de cocción de los vegetales para hacer cremas o sopas, aprovechando así las vitaminas y minerales que han quedado en la misma.
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Introduce una variedad de vegetales a tus platos. Cuanto más vegetales con colores distintos combines, mayor variedad de vitaminas consumes. Entre otras opciones, puedes mezclar hojas verdes, tomates, zanahorias, remolacha, pimientos, berenjena, brócoli y otros. Consume alimentos ricos en vitamina C (frutas cítricas, fresas, kiwi, pimientos y otros) junto con comidas ricas en hierro (legumbres, frutos secos y otros), ya que esta vitamina aumenta la absorción del hierro hasta tres veces más.
Es preferible sustituir los alimentos refinados por integrales pues en los cereales integrales el contenido en minerales y vitaminas del grupo B es considerablemente mayor.
Limita el uso de aceite de girasol o maíz y utiliza en cambio aceite de oliva virgen (si es de primera presión en frío, mejor). Procura también tomar una cucharadita de aceite de lino o una cucharada de semillas de lino molidas a diario para asegurar un equilibrio correcto del Omega 3 y el Omega 6.
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Sustituye la sal común por sal yodada. Bebe un litro y medio de agua al día.
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Además, procura hacer algo de ejercicio cada día, pues esto facilita la fijación de calcio en los huesos y mejora el estado general de nuestra salud. Información adaptada de Igualdad Animal, www.igualdadanimal.org
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Cobra Bhujangasana Ejecución: • Piernas extendidas alineadas con las caderas. • Manos posicionadas a los costados del pecho. • Se empuja el torso, extendiendo los brazos pero manteniendo cierta flexión en los codos. • La cabeza mira hacia el frente. • Debe distribuirse correctamente la fuerza entre el cuerpo. Estas fotos demuestran 3 posibles variaciones de esta postura, desde la más sencilla a la más retante.
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Recarga tus pilas con aceites esenciales Periódico Tu Salud ¿Te levantaste sin energías en la mañana? ¿Quieres hacer ejercicios, pero tu cuerpo no? ¿Necesitas fuerzas para terminar el día? La madre naturaleza tiene los remedios ideales para energizarte y, sobre todo, ¡es sencillo hacerlo! Marisel Cardona, instructora de aromaterapia, nos ofrece estas recetitas fáciles con aceites esenciales para energizarte. Es importante que siempre uses aceites esenciales puros para lograr los resultados esperados y evites las fragancias sintéticas.
Aceites esenciales de menta o canela Aplica una gota de uno de estos aceites esenciales en una mota de algodón. Inhala el mismo para que tengas las pilas al 100%.
Rocío cítrico Combina una gota de uno de estos aceites esenciales con ocho onzas de agua dentro de un atomizador: • bergamota • limón • china • lima • toronja Agita bien el atomizador para que todos los ingredientes puedan combinarse correctamente. Salpica un poco de esta fragancia a tu alrededor y acércate al mismo para que sientas el rocío. Para más información, comunícate al (787) 678-9988. JULIO 2014 • facebook.com/tusaludvegetariana
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La naturopatía Por Ramphis Díaz, NL Periódico Tu Salud Hoy día, en la medida que más y más personas están desilusionadas con los servicios de salud convencionales, la naturopatía es vista con mayor respeto, incluso por los médicos ortodoxos, además del pueblo en general. Esto está sucediendo no solo en Puerto Rico, sino que es un movimiento a nivel mundial. Los naturópatas, en su mayor parte, se especializan en terapias no invasivas y en los estilos de vida más saludables e higiénicos. Además, pueden ofrecer recomendaciones que se ajustan a la individualidad del paciente. La naturopatía puede ser aplicada en prácticamente cualquier situación de salud. Sin embargo, sus mayores atributos y logros están en el tratamiento de las enfermedades crónicas y degenerativas. La naturopatía no es recomendada en los casos de traumas severos, emergencias de parto ni en accidentes o trastornos ortopédicos que requieran cirugía. Por otro lado, la naturopatía sí puede contribuir a una recuperación mucho más rápida en complemento del tratamiento convencional. El naturópata puede tener un papel muy importante en la recuperación de la salud del paciente, ya sea de forma complementaria al tratamiento médico convencional o como alternativa, según más le convenga al paciente.
Principios básicos de la naturopatía 1) La persona es analizada integralmente, como un todo en lugar de una colección de órganos o síntomas. 2) Creemos en la capacidad que tiene el cuerpo de curarse a sí mismo y que nuestro rol es el de facilitar el proceso utilizando los remedios naturales. 3) La meta primaria es identificar y tratar la causa, no sólo los síntomas.
4) El naturópata, además de sanador, es un maestro que educa y motiva al paciente, empoderándolo para que éste pueda asumir una responsabilidad más personal y directa en su propio bienestar. 5) La prevención es la mejor cura. La prevención de enfermedades solo se logra a través de estilos de vida saludables y buenos hábitos alimentarios.
Herramientas terapéuticas de la naturopatía • La homeopatía - usada para aliviar síntomas y estimular la recuperación. • La herbología - para nutrir y tonificar los órganos y sistemas. • Los suplementos nutricionales y preparados de enzimas - para suplir las deficiencias nutricionales causadas por la mala alimentación. • Las hidroterapias - para asistir en la desintoxicación y aliviar síntomas. Además, las técnicas de relajación, terapia magnética y reflexología, son alternativas que inducen la relajación y la analgesia para la comodidad del paciente durante el tratamiento. El autor es iridólogo naturopático. Para más información, comunícate al 787-273-1313. JULIO 2014 • facebook.com/tusaludvegetariana
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recetas
Pancakes poderosos Por Gena Hamshaw Periódico Tu Salud Estos ricos pancakes proteínicos son libres de gluten, soya, huevos y lácteos. Aun sin la proteína de cáñamo opcional, las harinas de garbanzos y de almendras proporciona 8 gramos de proteína por porción, lo cual está muy bien para pancakes. Me gusta tanto el sabor de estos pancakes que puedo comérmelos solitos con frutas. En ocasiones, suelo acompañarlos con un poco de sirope de arce o una pasta de dátiles licuados con agua. Rinde 8 a 10 pancakes.
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Ingredientes 1 cucharada de linaza molida (puedes comprar semillas de lino y molerlas en una licuadora o comprar linaza molida pura) 4 cucharadas de agua tibia 1/2 taza de harina de garbanzos 1/2 taza de harina de almendras (disponible en las tiendas de productos naturales o puedes moler almendras en un procesador de alimentos hasta hacer harina) Una pizca de sal 2 cucharaditas de polvo para hornear 2 cucharadas de polvo de proteína de cáñamo o hemp (opcional) 1/2 paquete de stevia en polvo o algunas gotas de la versión líquida 1 1/4 taza de leche de almendras
Procedimiento Combina en un envase la linaza molida con el agua tibia y deja a un lado.
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En un recipiente aparte, mezcla las harinas de garbanzos y almendras, sal, polvo para hornear, cáñamo y stevia (solo si estás utilizando la stevia en polvo).
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Vierte la mezcla en la sartén en porciones de 1/4 taza. Cuando veas que se forman burbujas en la superficie de los pancakes, voltéalos cuidadosamente con una espátula, y retíralos cuando estén dorados por ambos lados.
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Pon una sartén a fuego medio y deja que se caliente. Bate la leche de almendras con la mezcla de linaza. Si estás usando la stevia líquida, puedes agregarla en estos momentos. Luego, incorpora los ingredientes secos.
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Estas galletitas se asemejan a las tradicionales galletitas de avena con pasas. Para crear una alternativa crudista, esta versión tiene una base de almendras en lugar de la avena. La vainilla, canela y pasas le dan el toque especial de la versión original de esta receta. Quedan bien dulces, así que puedes incorporar el endulzante gradualmente e ir probando hasta que la mezcla quede a tu gusto. Rinde 10 porciones
Ingredientes 1 1/2 tazas de almendras 1/2 taza de miel o néctar de agave 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro 1/2 taza de aceite de coco
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1 cucharada de canela 1/2 cucharadita de sal de mar 1/2 taza de pasas - ¡reserva!
Procedimiento Echa las almendras en el procesador de alimentos. Procesa hasta que estén muy finas; deben quedar de una textura un poco más gruesa que la harina de trigo. ¡Estás haciendo harina de almendras! Todavía van a quedar algunos pedazos grandes, pero eso está bien. Coloca la harina de almendras en un contenedor grande. Añade todos los demás ingredientes excepto las pasas. Remueve con una cuchara hasta que todo esté bien mezclado; la mezcla debe lucir como masa para galletas. Añade las pasas y remueve hasta que estén bien distribuidas en la masa. Coloca la masa en el refrigerador por una hora. Luego moldea la masa en forma de galletitas y sírvelas inmediatamente. Guarda las galletitas que sobren en el refrigerador; pueden durar hasta cuatro días. (Saben mejor cuando acaban de salir del refrigerador, sino se pueden desmoronar un poco.) Receta cortesía de www.therawtarian.com. JULIO 2014 • facebook.com/tusaludvegetariana
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• Di ¡aaa! Debes hacer inspeccionar tu acondicionador de aire por un profesional cada tres años. Una buena limpieza y una inspección no sólo extenderán la duración total de tu unidad sino que además te ahorrarán del 10 al 20% de los gastos producidos por el aire acondicionado. • Pon el termostato de tu acondicionador de aire en temperatura moderada de 78%. Cada grado de tu termostato por encima de 78% te ahorrará entre el 5 y el 8% de tu cuenta de la electricidad. (El ahorro en el costo se basa en un cambio de 2°F). El aire acondicionado representa del 30 al 40% de tu cuenta de electricidad. ¡Hasta una reducción moderada del uso del aire acondicionado pudiera ahorrarte bastante dinero! A la vez, estarás protegiendo el medio ambiente. • Apaga el aire acondicionado cuando puedas. Aprovecha bien los meses más frescos que disfrutamos en Puerto Rico. • Cierra las puertas y las ventanas. Cerciórate de que todas las puertas y ventanas estén bien cerradas cuando el acondicionador de aire esté encendido. • Corrobora que no haya salideros en tu casa. Todas las ventanas y puertas tienen que estar selladas para mantener el aire fresco adentro y el aire caliente afuera. • Usa abanicos de techo. Usar abanicos de techo te permite subir el termostato del acondicionador de aire un par de grados sin hacer que se sienta incómoda la casa. Cuando vayas a comprar un abanico de techo, cerciórate de que sea un modelo eficiente en el uso de la energía. • Limpia o cambia mensualmente el filtro del aire. Con sólo darle un mantenimiento regular, por ejemplo, mantener limpio el filtro, puedes aumentar de un 5 a un 10% la eficiencia de tu acondicionador de aire. Puedes considerar gastarte un poco más de dinero inicialmente en un filtro que se pueda lavar y volver a usar. Así te ahorrarás dinero a largo plazo y reducirás la cantidad de basura que produces.
• Verifica los conductos del aire para ver si tienen salideros. Reparar los salideros te ahorra dinero y hace enfriar tu casa más rápido. Te puedes ahorrar hasta el 30% del gasto de tu aire acondicionado en esta forma. • ¡Árboles, árboles, árboles! Planta árboles autóctonos de sombra en el costado este y oeste de tu casa. Los árboles adultos pueden reducir un 30% el costo del aire acondicionado. Presta atención al compresor externo del aire acondicionado. Dar sombra a la parte externa del aire acondicionado puede reducir la temperatura del aire circundante hasta 6°F. Ten presente no plantar árboles ni arbustos demasiado cerca unos de otros para no bloquear el ingreso del aire. • Cuelga cortinas en las ventanas Instala toldos, láminas para ventanas, cortinas de guillotina o cortinas ordinarias en tus ventanas. Ten presente que los colores claros reflejan más la luz y contribuyen a que la casa se mantenga más fresca. • Ahora, si quieres ahorrar de verdad, ¡pinta el techo de blanco! Puedes conseguir enormes ahorros en la energía si haces esto, incluso ¡hasta un 40%! La próxima vez que vayas a colocar un techo nuevo o volver a pintarlo, píntalo de blanco. Información de Consejos ambientales para su hogar, de Miami-Dade County.
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¡Disfrútalo!
Entrenamiento interesante Por Matt Frazier Periódico Tu Salud En términos sencillos, mientras más corres, más mejoras y tu cuerpo y cerebro aprenden a correr. No tienes que correr todos los días, ni utilizar regímenes de ejercicio horribles que te dejan acabado en la pista al momento que terminas. Sin embargo, sí tienes que ser consistente. Cada vez que te cansas de correr y lo dejas por tres o seis meses, pierdes horas y horas de oportunidad de construir las vías neurales que te ayudarán a correr eficientemente y con poco esfuerzo. El truco es lograr que el entrenamiento se mantenga interesante. Aquí tenemos cinco maneras para lograrlo: 1. Busca a un compañero y comprométanse a una rutina juntos. En adición a la compañía, entrenar con un amigo o con la pareja añade un ingrediente importante: responsabilidad. Es mucho más difícil apagar la alarma cuando sabes que estás dejando plantada a una amistad. También hay clubs de correr. Es increíble descubrir cuántas personas cerca de ti son fanáticos de correr, ¡investiga! 2. Come mejor. En adición a potencialmente ayudarte a perder peso, podrías descubrir que comer mejor te hace entrenar más intensamente. Alimentarse a base de plantas, con alimentos mínimamente procesados está de moda y con buena razón. Date la oportunidad de ver qué este estilo alimentario puede hacer por ti.
3. Prueba caminar. El atleta olímpico Jeff Galloway popularizó el método caminar / correr. La idea es que los corredores integren cortos periodos de caminar (usualmente de un minuto o menos) cada cierto tiempo o cada cierta cantidad de millas, dependiendo de la velocidad y aptitud física de la persona. Puede que parezca ser una estrategia para principiantes, pero Galloway afirma que muchos corredores de maratones han superado el tiempo de 3 horas por primera vez al implementar un plan de caminar / correr. 4. Sé creativo mientras corres. Si eres un artista, estudiante o un empresario, vale la pena pensar acerca de un proyecto durante tu próxima carrera de media distancia. Muchos encuentran que su enfoque se eleva después de 20 a 30 minutos de correr relajados. Para mí, este proceso fluye aún mejor con un poco de té verde o yerba mate. 5. Medita mientras corres. En varios libros de meditación mencionan que cuando hacemos ejercicio es un momento ideal para meditar. Esto se debe al movimiento repetitivo, falta de distracciones y habilidad para enfocarte en cosas sencillas mientras corres. El autor es un atleta vegano y creador de www.nomeatathlete.com
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Veggieburgers a tu manera
Por The Daily Beet Periódico Tu Salud Puedes consumir estos veggieburgers al momento o congelarlos para tener un plato saludable listo. Ya que no estamos usando ingredientes peligrosos como huevos crudos o carne cruda, puedes probar y ajustar la sazón de la mezcla a tu gusto según vas preparándola. Rinde 4 a 5 veggieburgers grandes u 8 a 10 veggieburgers pequeños
Elige un ingrediente de cada categoría:
Habichuelas, lentejas o guisantes (2 tazas cocidas) • Habichuelas negras • Habichuelas blancas • Habichuelas rojas • Garbanzos • Lentejas • Guisantes partidos • Cualquier variedad que se te ocurra podrá funcionar bien.
Almidón (1 taza) • Migas de pan integral o sin gluten • Hojuelas crudas de avena rápida (quick oats) • Quinoa cocida • Millo cocido • Amaranto cocido • Trigo sarraceno cocido • Arroz integral cocido • Arroz salvaje cocido
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Vegetal (uno o varios) Si eliges más de un vegetal, reduce la cantidad de cada uno para lograr el volumen correcto. Pica el vegetal o vegetales que selecciones en cubitos pequeños, o en el caso de la zanahoria, puedes rallarla. Si deseas también puedes cocinarlos en una sartén con agua o caldo vegetal bajo en sodio antes de incorporarlos a la mezcla del veggieburger. • Tallo de apio o celery (aproximadamente 2 tallos) • Zanahoria (aproximadamente 1) • Cebolla (aproximadamente 1 pequeña) • Setas (aproximadamente 1 taza) • Jalapeño (1 ó 2, dependiendo cuán picante deseas que quede)
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23 Hierbas y especias (al gusto) Estas son solo algunas ideas; puedes usar una o varias, o pensar en alternativas diferentes. Por lo general, cubrimos la mezcla para los veggieburgers con una capa uniforme de la hierba o especia deseada, si es seca o en polvo. Si usas hierbas frescas, prueba 1 cucharada y aumenta si deseas. • Ajo • Albahaca • Orégano • Pimienta cayena • Tomillo • Comino • Romero • Hojuelas de levadura nutricional (esto le da un sabor similar al queso) • Pimienta negra • Curry (muy bueno con garbanzos) • Cúrcuma (usa una cantidad pequeña)
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Líquido (1/4 a 1/2 taza) Comienza con 1/4 taza y agrega más, según sea necesario. • Caldo vegetal bajo en sodio • Caldo de habichuelas cocidas • Leche vegetal sin endulzar Nota: Para un sabor diferente, puedes incorporar 1/4 taza de puré de calabaza o batatas mameyas majadas a la mezcla. Si optas por agregar puré, puede que necesites menos líquido en total.
Semillas de lino molidas (2 cucharadas) Combina 2 cucharadas de semilla de lino molida con 3 cucharadas de agua caliente. Permite que descanse un rato para que se espese la mezcla.
Crea tus veggieburgers Precalienta el horno a 350°F. Coloca papel para hornear sobre una bandeja para hornear galletas. 1) Pon las habichuelas cocidas en una fuente. Májalas (puedes usar un instrumento para majar papas, un tenedor, una cuchara o incluso tus manos). 2) Agrega el almidón. Combina el almidón y las habichuelas muy bien. 3) Incorpora los demás ingredientes. Si la mezcla se desmigaja muy fácilmente, agrega más líquido. Si está muy aguada, agrega más almidón. 4) Forma la mezcla en tortitas, colocándolas sobre el papel para hornear en la bandeja para galletas. 5) Coloca la bandeja en el horno por 15 a 20 minutos, hasta que los veggieburgers estén un poco tostados por encima. Nos gusta voltearlos a mitad del proceso para que doren por ambos lados. 6) Sácalos del horno. Sirve sobre una ensalada, con papitas horneadas o en un pan integral de buena calidad con todos tus agregados favoritos, como cebollas a la parrilla, setas, tomate, hummus, ketchup, salsa de barbacoa, mostaza... ¡lo que prefieras! Información de The Daily Beet, www.engine2diet.com/the-daily-beet.
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*Estas declaraciones no han sido evaluadas por la FDA.
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24 Procedimiento
recetas
Bate todos los ingredientes en una licuadora hasta que estén suaves. La textura debe ser espesa y heladita, no como una batida regular. Sirve en vasos y decora con menta, si deseas.
Refréscate... bebidas veraniegas
Lassi de mangó vegano Rinde 1 porción
Por Gena Hamshaw Periódico Tu Salud
¡Un gustito para el calorcito! El lassi tradicional se origina en la India y se elabora con una base de yogur. Sin embargo, esta receta se prepara con leche de coco, para un toque tropical que de una vez es libre de lácteos, y por lo tanto, libre de colesterol y de caseína.
Frosty de melón, menta y lima
Ingredientes
Rinde 2 porciones
2 tazas de pedazos de mangó 1/2 taza de leche de coco 1/2 taza de agua de coco Las semillas de una vaina de vainilla (se corta a lo largo y se extraen las semillas con un cuchillo o una cuchara) o unas gotas de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de especias garam masala (disponible en tiendas de productos naturales u orientales o por Internet) o cardamomo en polvo 1 dátil sin semilla
Los cubos congelados de melón son una tremenda alternativa para reemplazar los cubos de hielos en la preparación de frappés y smoothies. Proveen una textura similar, pero un poco más cremosa y le añaden sabor. Sólo pica el melón de tu preferencia en cubos y congela, así los tendrás siempre a la mano.
Ingredientes 3 tazas de cubos congelados de melón
Procedimiento
1 taza de agua de coco
Licúa todos los ingredientes hasta lograr una textura suave. Añade más leche de coco de ser necesario para obtener la consistencia deseada. Esta bebida es deliciosa y luce espectacular decorada con unas hojitas de menta fresca.
1 cucharada de jugo de lima 1/4 taza de hojas de menta Néctar de coco, maple syrup o agave (opcional)
Recetas cortesía de www.choosingraw.com.
ARECIBO • Dora’s Health Food 787-879-8581 AGUADILLA • Freshmart 787-882-7800 BAYAMÓN • La Zanahoria 787-798-4390 • Descubra Health Food 787-787-7444
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CAGUAS • Mary’s Health Food 787-744-5656 • Freshmart 787-905-7800 CAYEY • Alex Health Food 787-738-7540 • Natural Secret 787-223-2761 CAROLINA • Freshmart 787-762-7800 • Salud Natural 787-750-1718 FAJARDO • Eden 787-863-7060 • The Health Food 787-863-6333
GUAYNABO • Freshmart 787-622-7800 • Natural Life 787-781-4717 GUAYAMA • Centro Natural 787-864-0948 HATO REY • Freshmart 787-282-9107 HUMACAO • Natural Secret 787-850-5702 • Health Mart 787-392-4982 • Vida Max 787-852-6931 • Nutrilife 787852-5068 JUANA DÍAZ • Rica Vida 787-837-3746 LEVITTOWN • Cenatur 787-795-5590 LUQUILLO • Honey Life 787-533-0007
MANATÍ • Dora’s Health Food 787-854-7006 MOROVIS • Alejandro’s HF 787-862-9000 PONCE • Centro Natural 787-824-7070 • Eden Nutrition 787-840-4850 • Las Monjitas 787-841-3833 • Rica Vida 787-841-9191 • Colmado Natural 787-763-2395 RÍO PIEDRAS • The Right Choice 787-765-1744 • El Nuevo Lucero 787-273-1313 SALINAS • Centro Natural 787-824-7070 SANTA ISABEL • Centro Natural 787-845-4005 YAUCO • Rica Vida 787-267-5313
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Descubriendo el DAO-IN Por Sifu Joseph Esteves Periódico Tu Salud
Maitake Latín: Grifola Frondosa Japonés: Maitake Chino: Zhu Li El maitake es una seta con un largo historial en la herbolaria oriental. La misma crece silvestre en China, Japón y en algunos bosques en el este de Norte América. Es considerado un adaptógeno, lo cual ayuda al cuerpo a adaptarse al estrés y regular todas sus funciones. El maitake se utiliza para: • mejorar la función del páncreas en casos de diabetes o hipoglucemia • fortalecer todos los sistemas del cuerpo, previniendo y curando el síndrome de agotamiento crónico • estimular y regenerar el hígado • eliminar los excesos de grasa en el cuerpo • estimular y fortalecer el sistema cardiovascular • regular la presión sanguínea
1. Coloca la mano derecha en el vientre y pon la mano izquierda sobre ella. 2. Frota en forma circular a favor de las manecillas de un reloj varias veces. 3. Luego, frota en la dirección contraria. Esta acción alivia el estreñimiento y la diarrea. Además genera calor, quema grasa y estimula los órganos internos.
Sus propiedades curativas están estrechamente relacionadas con el alto contenido de unos polisacáridos llamados beta glucanos. Investigaciones científicas han demostrado que esta sustancia es sumamente eficaz en la prevención de carcinogénesis, o la inhibición del crecimiento de tumores cancerosos, la destrucción del virus VIH y el realce de células del sistema inmune conocidas como ayudante-T, o células CD4. La ingestión de vitamina C mejora la absorción de los ingredientes curativos del maitake, multiplicando de esta forma su efectividad. Tradicionalmente usado en la China para eliminar la congestión de fluidos corporales.
El autor es instructor de Tai Chi, Dao-In y Qi Gong. Para información y clases, comunícate al 787-645-8078.
Plaza Las Monjitas Carr. 14 787-841-3833
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Centro del Sur Mall Ave. Cafeteros 787-290-6677
Atención personalizada.
Aceptamos:
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ACTIVIDADES ESTE MES
CLASES, SERVICIOS Y TERAPIAS ACUPUNTURA Dr. Balbino Ayala Rosa (787) 888-8885 Instituto Médico del Dolor y Medicina Complementaria (787) 296-3223 AYURVEDA Organic Veda (787) 645-9665 CLASES Believe Creer a lo Natural (787) 692-2282 Evolución Yoga (7787) 529-8147 Tai Chi y Qi Gong (787) 645-8078 Terapia Craneosacral (939) 940-2364 COLÓNICOS La Casita del Alfarero (787) 604-4431 DENTISTA Dr. Miguel A. González, DMD (787) 756-5252 NATUROPATÍA Al Natural (787) 756-6760 Centro Naturista de Guaynabo (787) 287-1825 El Nuevo Lucero (787) 273-1313 Metamorphosis (787) 740-5724 Nutrition Express (787) 536-7366 Super Life Center (787) 357-7575 Vega Baja Health Food (787) 858-1556
Marisel Herbal Bath & Body • 787-678-9988
Llamar para información sobre precios. Sábado 12: Danzaterapia - Vida Vélez - 6:00 p.m. Domingo 13: Taller de Reiki 1 - Satya Prem Kaur - 9:00 a.m. - 4:00 p.m. TERAPIAS Viernes 18: Taller de Lociones Naturales “from Scratch” - Marisel Dra. Carmen E. Allende Ginés (939) 271-9336 Cardona - 10:00 a.m. - 12:00 p.m. TeAngels (787) 998-5208 Sábado 19: Taller de Tejido de Mandala parte 2 - Caro Luna Wellness Reiki (787) 668-9089 9:00 am - 12:00 pm Zen Shiatsu (787) 206-2628 Domingo 20: Taller de Lociones Naturales “from Scratch” Marisel Cardona - 10:00 a.m - 12:00 p.m. Sábado 26: Taller de Jabones Saponificados Avanzado Farmacia Sagrado Corazón (787) 873-7676 parte 2 - Marisel Cardona Marisel Herbal Bath & Body (787) 678-9988
OTROS NEGOCIOS PRODUCTOS
DISPONIBLES EN HEALTH FOODS Bronkol (939) 247-9292 Desodorante Magma (787) 361-9968 Enzymar (787) 369-1633 Neocell (787) 221-4539 Premium Herbal Oil (787) 484-7706 Renacer (787) 787-5162 Sinai (787) 380-7474 DISTRIBUCIÓN INDEPENDIENTE Total Life Changes (787) 662-2964 Zeal for Life (787) 619-3560
Talleres de Terapia Craneosacral y más • 939-940-2364
Sábado 12 y Domingo 13: Taller Introducción Terapia Craneosacral - Upledger Institute PR, Juana Díaz Jueves 17 al Domingo 20: Taller de Drenaje Linfático 3 Huertas College, Caguas - Chikly Institute PR
¡Aprende a meditar! • 787-206-2628
Sábado 12 y Domingo 13 de Julio: Cursos del Sistema KUNLUN® de meditación y alquimia interna - Nilsa Eberhart 4:00 p.m. - 8:00 p.m. - Costo: $180.00 Sábado 26 y Domingo 27 de Julio: Cursos del Sistema KUNLUN® de meditación y alquimia interna - Nilsa Eberhart - 4:00 p.m. - 8:00 p.m. - Costo: $180.00 * Clases semanales de práctica luego del curso, todos los martes a partir del 15 de julio. $15.00
ACTIVIDADES FUTURAS
PSICOLOGÍA Dra. Sonia L. Cepeda (787) 404-5543
Taller de Shiatsu • 787-206-2628 Curso de 50 horas - Nivel 1 en 3 fines de semana en agosto de 2014 Viernes 1 al Domingo 3 / Viernes 8 al Domingo 10 / Viernes 15 al Domingo 17 Viernes de 6:00 - 10:00 p.m. y Sábados y Domingos de 9:00 a.m. - 5:00 p.m.
SERVICIO A LA COMUNIDAD ¡Necesitamos de la solidaridad boricua!
Freshmart es para Todos
Radio Isla 1320 AM Miércoles 8:00 pm con Vanessa González
El Hogar de Ayuda El Refugio en Cataño le pide al pueblo puertorriqueño su cooperación para brindarle las herramientas que necesita una joven parapléjica de 32 años para vivir su vida a plenitud. La joven necesita un matre en gel y una silla de ruedas. Si sabes de alguien que no esté usando alguno de estos, por favor, dónalo. También se aceptan aportaciones monetarias. Información: (787) 792-1117 o hogarayudarefugio@gmail.com JULIO 2014 • facebook.com/tusaludvegetariana
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DÓNDE COMER... RICO Y SALUDABLE BayamÓn
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La cozecha Ave. Santa Juanita Final, WO-3 (787) 740-4041 L - V de 10am - 5:30pm S - D de 10am - 4:30pm
Freshmart Montemar Plaza, Calle Calaf, Esq. Federico Costas #201 (787) 282-9108 L – S de 7am – 8pm D de 11am – 5pm
VIEJO san juan
VEGA BAJA
CAFÉ BERLÍN Calle San Francisco #407 (787) 722- 5205 L – D de 9am – 10pm
VEGA BAJA HEALTH FOOD Marginal Montecarlo A-1 (787) 654-9172 L – V de 11am – 2pm
METAMORPHOSIS Drive-In Plaza (787) 740-5724 L - S de 9am - 7pm D de 11am - 5pm
caguas Mary’s health food
LA ZANAHORIA #214 Eleanor Roosevelt (787) 274-0058 L - S de 9am - 3:30pm
Gautier Benítez 195 (787) 744-5656 L – S de 7:30am – 4pm Freshmart Avenida Luis Muñoz Marín, Km. 1.2 Urbanización Caguax (787) 905-7800 L – S de 7am – 7pm D de 12md – 3pm
carolina Freshmart Carr. 887, Km. 0.4, Carolina Commercial Park (787) 762-7800 L – S de 7am – 6pm
río piedras La Buena Mesa Ave. Américo Miranda #1160, Reparto Metropolitano (787) 783-1344 L – V de 7am – 3pm S – D de 11am – 3pm
Freshmart Garden Hills Plaza (787) 622-7800 L - S de 7am - 8pm D de 11am - 3pm
TEANGELS Ave. Esmeralda #43 787-998-5208 L - J de 10am a 7pm V y S de 10am a 8:30pm
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BAYAMÓN • Metamorphosis (787) 740-5724 CABO ROJO • Super Life Center (787) 357-7575
GUAYNABO BELIEVE CREER A LO NATURAL Ave. Esmeralda P10 (787) 692-2282 L - J de 10am - 7pm V - S de 10am - 8pm
Aguadilla • Freshmart (787) 882-7800
LA BUENA MESA DE OSCAR 65 de Infantería, Km. 2.0, en El Túnel Car Care Mall (787) 753-7908 L – V de 10am – 4pm S – D de 11am – 4pm
Caguas • Freshmart (787) 905-7800 • Mary’s Health Food (787) 744-5656 CANÓVANAS • Nutrition Express (787) 536-7366
Carolina • F reshmart (787) 762-7800 Fajardo • T he Health Food Store (787) 863-6333 Guaynabo • B elieve Creer a lo Natural (787) 692-2282 • F reshmart (787) 622-7800 • N atural Life (787) 781-4717 Hato Rey • A l Natural (787) 756-6760 • F reshmart (787) 282-9108 Mayagüez • N atucentro I (787) 834-1588
• N atucentro II (787) 832-3911 PONCE • Las Monjitas HF (787) 841-3833 • Las Monjitas HF II (787)-290-6677 Río Piedras • A ll Natural Health Food (787) 754-1499 • E l Nuevo Lucero (787) 273-1313 TRUJILLO ALTO • The Health Food Store (787) 755-8887 VEGA BAJA • Vega Baja Health Food (787) 858-1556
usos... Luce espectacular con tan solo unas gotitas
BENEFICIOS
Removedor de maquillaje Agrega unas gotas de aceite de jojoba a una mota de algodón y pásalo suavemente por todo el rostro y los ojos. Enjuaga con agua y sigue con tu rutina de belleza.
DEL ACEITE DE JOJOBA
Limpiador facial Para limpiar el cutis normal o seco, aplica unas gotas con una mota de algodón. Enjuaga con agua.
Planta: Jojoba
Humectante facial y corporal Aplícatelo en la piel húmeda tan pronto salgas de la ducha o del baño para sellar los agentes humectantes y así tener una cara y piel suaves.
Nombre científico: Simmondsia Chinensis Origen: Este producto es oriundo de las zonas desérticas de los estados de California y Arizona, y México. Hoy día también es cultivada en Argentina, Australia, Israel y Perú.
Aceite para el baño Agrega unas gotas a una bañera con agua tibia para una piel lisa.
Método de extracción: Prensado en frío de las semillas de la planta de jojoba.
Pedicura Para un tratamiento intensivo, frota el aceite en los pies y envuélvelos en gaza. Luego, ponte unas medias y descansa por una hora para que el producto pueda trabajar.
Tipo de piel: Es recomendable para todo tipo de piel, pero es especialmente beneficioso para las pieles secas y las maduras.
Tratamiento para el cuero cabelludo Masajea unas gotas en el cuero cabelludo húmedo para aliviar la resequedad.
¿Sabías que...? • Ya que no contiene triglicéridos, el aceite de jojoba no es técnicamente un aceite. Está clasificado como un compuesto orgánico conocido como ester de cera líquida.
Acondicionador profundo para el cabello Aplica una cantidad de aceite parecida al tamaño de una peseta en el cabello húmedo, particularmente en las puntas. Deja el aceite puesto de 5 a 10 minutos antes de usar el champú.
• De las 350,000 especies de plantas identificadas, la jojoba es la única que produce cantidades significativas de esteres de cera líquida.
Bálsamo para labios Antes de dormir, aplícate una gotita en tus labios.
• Los esteres de cera líquida del aceite de jojoba son casi idénticos a los esteres restaurativos que la piel humana produce naturalmente. Por lo tanto, la piel lo puede absorber fácilmente sin generar reacciones alérgicas, incluso en las pieles más sensibles.
Cutículas humectadas Frota diariamente unas gotas en las cutículas resecas. Piel lisa y suave Frota unas gotas del aceite en el área que vas a rasurar antes de aplicar la crema o gel. También puedes aplicar unas gotas después de rasurarte.
• El aceite de jojoba contiene tocoferoles alpha, delta y gamma, que son diversas formas de la Vitamina E. Por esto, tiene una tasa baja de oxidación lo cual evita la rancidez y daños causados por radicales libres.
Masajes Ideal para pieles sensibles. También puedes diluir unas gotas de tu aceite esencial favorito, como melaleuca o lavanda, en aceite de jojoba antes de masajear la piel.
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Comprometidos con la salud de cada ser humano Contamos con las mejores líneas de productos naturales especializados... • Medicina Natural • Antienvejecimiento • Control de Peso Queremos brindarle la oportunidad de alcanzar y gozar de una excelente condición física y buena salud. Nuestros profesionales han logrado armonizar la Ciencia con la Naturaleza para llevarle bienestar al pueblo de Puerto Rico.
Protege tu cabello Masajea unas cuantas gotas de aceite en tu cabello antes de nadar en la piscina o la playa.
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