Tu Salud Edición Octubre 2016

GRATIS

OCTUBRE 2016 • PUERTO RICO www.tusaludpr.com • facebook.com/tusaludvegetariana

Poderosos aliados contra el cáncer Transforma los verdes:

¡batidas, chips, tacos! ¿Distraído?

Aprende a enfocarte • Poliniza ofrece nuevo taller de alimentos vivos • Yoga para todos en Evolución • Un legado vegano en Relax Té y Origen

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TU SALUD

OCTUBRE 2016

LO MÁS IMPORTANTE

Del escritorio de la editora ¡Saludos!

Durante el mes de octubre, se enfatiza mucho en el cáncer del seno. Como es nuestra costumbre en Tu Salud, en lugar de enfocarnos en la enfermedad, buscamos ofrecer soluciones para prevención, manejo y salud óptima. Te invitamos a buscar bajo el tema de “Salud de los senos” en www.TuSaludPR.com para ver algunos de los excelentes artículos que hemos publicado sobre este importante tema. En esta edición, nos hemos enfocado en algunos de los más poderosos aliados contra el cáncer, los vegetales verdes y crucíferos, y las semillas de lino. Compartimos importantes datos al respecto y una serie de recetas que incorporan a los verdes y/o crucíferos de maneras innovadoras, desde chips hasta tacos. Esperamos que nuestras recetas te animen a darle rienda suelta a tu imaginación en la cocina, y aventurarte a seguir probando nuevas maneras de disfrutar de estos poderosos alimentos.

CONTENIDO De interés Vegetales aliados contra el cáncer La cura para tu síndrome de distracción Cómo disfrutar más de la comida Todo un éxito el nuevo Tu Pasaporte a la Vida Veggie ¿Semillas de lino contra el cáncer de mama?

Los beneficios de tomar yerba mate 4 pasos sencillos para mejorar tu alimentación Razones para consumir más agua 10 razones para volverte vegano

Recetas Tostadas francesas con leche de coco Ensalada de repollo asiática Tacos envueltos en lechuga Lerenes en escabeche Batida verde Chips de col rizada con sabor a queso Crema de zanahorias con cúrcuma, jengibre y garbanzos rostizados Dip para frutas frescas

Por otro lado, en esta edición también encontrarás consejos para lidiar con las distracciones de nuestro estilo de vida actual, los beneficios de la yerba mate, pasos sencillos para mejorar la alimentación y mucho más.

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Hasta pronto,

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Otras secciones

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Tu huerto casero: La conservación de semillas Planta Medicinal: Té verde Cultivo del mes: Los lerenes Entérate Tiendas de productos naturales Dónde comer... rico y saludable Directorio

Además, en la página 7 compartimos un reportaje sobre nuestro más reciente taller de cocina vegana, Tu Pasaporte a la Vida Veggie. Te animamos a que nos acompañes para nuestras próximas sesiones de este evento educativo. Puedes seguirnos en Facebook.com/tusaludvegetariana y/ o suscribirte en www.TuSaludPR.com para recibir notificaciones sobre nuestras nuevas fechas. ¡Te esperamos!

Periódico Tu Salud DIRIGIDO Y PUBLICADO POR: Empresas MOM, Inc. PO Box 367092, San Juan, PR 00936-7092 • 787-998-0478

EDITORA Elisa Burgos

ARTISTA GRÁFICO

OFICINA

Luis Román

Aryam P. López Asencio Crystal M. Tatis Veras

COLABORADORES Ginalee Villarman, CHNP Leo Babauta Andrew Olson Evelyn Ortiz Avilés Dr. Michael Greger, MD

Gena Hamshaw LaoShi Joseph Esteves Morgan Eccleston Karla Durán Joel Franqui

Matt Frazier Alvaro Pedroche Laura-Jane, The Rawtarian Julieanna Hever, M.S., R.D., C.P.T.

El periódico Tu Salud: Lo Más Importante no se responsabiliza por la información o imágenes que proveen nuestros anunciantes. Cualquier oferta, producto o servicio es exclusivamente responsabilidad de los anunciantes. Además los artículos publicados son de entera responsabilidad de sus autores.

Los artículos editados y los artes de los anuncios preparados por este periódico son propiedad de Tu Salud. Ninguna parte de esta publicación podrá ser reproducida, almacenada en algún sistema de recuperación de datos o transmitida por medio alguno, ya sea electrónico, mecánico, fotocopias, grabaciones o cualquier otro, sin el permiso previo por escrito de Tu Salud.

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LO MÁS IMPORTANTE

Vegetales aliados contra el cáncer Por Ginalee Villarman, CHNP

Algunos vegetales verdes son: • la lechuga • la espinaca • la escarola • los repollos chinos • el perejil

Periódico Tu Salud

Sabemos que cuidar lo que comemos es imprescindible cuando se trata de mantener una salud óptima. ¿Cuáles, entonces, son esos alimentos que nos ayudan? Lo más fácil es contestar: las frutas y los vegetales. Sin embargo, éstos pertenecen a categorías tan amplias que a veces uno no sabe cuáles, de entre las cientas de opciones, son las mejores.

¿Dónde se consiguen los vegetales verdes?

Puedes obtener los verdes en supermercados, tiendas de comestibles saludables y distintos mercados orgánicos en la Isla. Una buena opción disponible es comprar una combinación de hojas mixtas (se consiguen mucho localmente en mercados orgánicos o en las tiendas bajo nombres como mesclun o spring mix). También son excelentes las lechugas oscuras como la romana, la red leaf y la green leaf.

Con relación a la prevención de cáncer, resaltan dos categorías de vegetales específicos: los crucíferos y los verdes.

¿Qué debes saber sobre los crucíferos?

Estos vegetales están vinculados mayormente con la prevención del cáncer del seno, pues tienen ciertos compuestos que promueven el metabolismo de estrógeno beneficioso y aumentan la actividad de antioxidantes. Los antioxidantes permiten que las células se regeneren y previenen la formación de tejidos tumorosos.

Algunos ejemplos de vegetales crucíferos: • el brócoli • la coliflor • el repollo • el rábano • algunos vegetales verdes, como la ruca o arúgula

¿Qué debes saber sobre los verdes?

Se les considera uno de los alimentos más esenciales por una buena razón. Además de sus beneficios vitamínicos y su abundancia en minerales, micronutrientes y fitoquímicos, los vegetales verdes cuentan con un gran poder de desintoxicación (ayudan a eliminar toxinas acumuladas en el cuerpo) y alcalinización (equilibran ambientes muy ácidos). Estas dos últimas características son las que sostienen la superioridad de los verdes en el combate contra el cáncer. Las células nocivas del cáncer no pueden sobrevivir en un ambiente libre de toxinas ni en un ambiente equilibrado en pH.

La autora es consultora en nutrición holística.

Busca las recetas en esta edición marcadas con este logo para ayudarte a fácilmente incorporar algunos de estos poderosos alimentos a tu diario vivir.

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LO MÁS IMPORTANTE

La cura para tu

síndrome de distracción Por Leo Babauta Periódico Tu Salud

Definitivamente amo el Internet, pero no hay duda de que nos ha hecho más distraídos que nunca.

Puedo verlo en mí mismo, así como en los que me

rodean. Constantemente estamos utilizando laptops, saltando entre las pestañas del navegador, verificando aplicaciones en los celulares y enviando mensajes de texto, entre otras cosas. Sin embargo, esto no es una buena forma de completar quehaceres. Puede que nos sintamos productivos cuando estamos constantemente cambiando entre cosas, constantemente haciendo algo, pero en toda honestidad, no lo somos.

Estamos sufriendo del síndrome de distracción.

Esto causa que las personas no puedan estudiar para una clase, completar trabajos importantes o difíciles, crear ni mantenerse en atención plena a través del día. ¿Qué nos puede ayudar?

1. Toma consciencia. Observa cuando estás cambiando entre quehaceres, cuando te están halando los medios sociales y otras distracciones.

Observa tu mente corriendo de una cosa a la otra.

Si no estás consciente del hábito, nunca lo podrás cambiar. Esta consciencia se puede aumentar a lo largo de días o semanas, si tan solo comienzas a prestar atención.

2. Date cuenta de tus distracciones principales. ¿Cuáles son las cosas en las cuales tu mente se enfoca? ¿Qué aspecto de estas cosas es lo que te llama la atención? ¿De cuales temores estás huyendo?

3. Encuentra una cosa en la cual enfocarte. Puede que tengas una lista larga de cosas que hacer, pero no puedes hacerlas todas ahora mismo. Solo elige una: algo que estudiar, una novela para leer, algo para escribir, una tarea más difícil que hayas estado postergando.

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7. Toma un descanso. Luego que se acaben los 20 minutos, pon el cronómetro para 10 minutos y toma un merecido descanso. Permítete las distracciones. Sin embargo, cuando se termine el descanso, sigue con la próxima tarea en tu lista (o regresa a la tarea que aún no hayas terminado). Este descanso le dará un alivio a tu mente, que lo necesita. Lo que no necesita es tener este alivio todo el día.

De paso, este proceso es una forma de meditación; una forma bastante productiva. Sin embargo, requiere práctica. Pruébalo hoy, observa dónde tambaleas, perdónate y pruébalo de nuevo mañana. Con la práctica, podrás desarrollar un hábito mental menos distraído.

El autor mantiene el blog www.zenhabits.net.

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6. Observa a tu mente tratar de huir. Esto es inevitable.

Es parte del síndrome de distracción. Solamente están tú y tu tarea, y vas a querer salir corriendo. Le temes al enfoque, a la dificultad, a la incomodidad, a la confusión o incertidumbre. Eso está bien. Puedes mantenerte en la tarea aún con el temor. El temor es lo que causa que estés distraído, pero no tienes que sucumbir a él.

Solamente es algo que surge en tu mente. Siéntate con las ansias de irte a una distracción, sin sucumbir.

Obsérvalo, permítele aumentar y luego disminuir.

Mantente en la tarea.

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En la clínica FIVE ELEMENT HEALTH, atendida por la Dra. Lourdes González, podemos ayudarte.

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5. Pon un cronómetro por 20 minutos. O, si esto parece muy largo, ponlo para 10 ó 15. Durante este tiempo, no harás nada mas que enfocarte en la tarea que escogiste.

Absolutamente no cambies a otras cosas. Si terminas la tarea antes que se venzan los 20 minutos, puedes elegir otra tarea en la cual enfocarte por el resto del tiempo, pero no acudas a tus distracciones.

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4. Cierra todo. Apaga todos los programas que no necesites. Apaga tu computadora si no la necesitas. De lo contrario, cierra tu navegador, o por lo menos todas las pestañas que absolutamente no necesites para esta tarea.

Apaga tu celular o ponlo en modo silencioso y escóndelo.

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LO MÁS IMPORTANTE

Cómo disfrutar más de

la comida Por Julieanna Hever, M.S., R.D., C.P.T. Periódico Tu Salud

¿Te has dado cuenta como todo suena más y más delicioso mientras más hambre tienes? Una dulce manzana, un crujiente tallo de apio, una papa asada suave y caliente... alimentos que puede que no se te antojen regularmente, pero con hambre, tu verdadero paladar emerge.

ocurre en las temporadas de fiestas, la comida sabe progresivamente menos y menos agradable. Es como si tus papilas gustativas se adormecieran. Esto es una alerta que tu cuerpo ya no está interesado en recibir más depósitos.

Aquí compartimos cómo maximizar las tendencias naturales para una salud y manejo de peso óptimos:

Si en alguna ocasión has ayunado, o desintoxicado por medio de una “limpieza”, o participado de alguna dieta para bajar de peso, probablemente has experimentado un aumento, a veces dramático, en el interés y deseo por todo lo relacionado a la comida. Cuando yo hacía dietas, leía libros de cocina y nutrición y hablaba obsesivamente sobre recetas con mis amistades y familia. Literalmente no podía alejar mi mente de pensar en comer.

• Permite volverte físicamente hambriento antes de comer. Sabrás que tienes hambre cuando alimentos sencillos como una manzana o un tallo de apio crudo suenen exquisitos.

Por otro lado, cuando consumes comestibles hiper apetitosos (productos altamente procesados que son ricos en azúcares, grasas, sal y aditivos artificiales; conocidos en inglés como hyperpalatable) o estás en medio de un gran festín, como típicamente

• Desintoxícate de comestibles hiper apetitosos si aún los consumes regularmente o si se te antojan.

• Deja de comer cuando estés cómodamente satisfecho. Sabrás esto cuando tu cuerpo se sienta saciado y la comida deje de saber tan buena como lo supo al principio.

La autora es dietista registrada y mantiene el sitio en internet www.plantbaseddietitian.com.

Internacional • Vegetariano • Orgánico • Gluten free

Deseamos agradecer su gran apoyo durante los pasados años. ¡Esperamos poder continuar creando sabrosas opciones para seguir complaciendo a todos!

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RECETAS

TOSTADAS FRANCESAS CON

leche de coco Por Andrew Olson Periódico Tu Salud

RINDE 6 REBANADAS En esta receta, las semillas de lino facilitarán que se una la mezcla sin necesidad de usar huevos, y la levadura nutricional proporciona a un sabor maravilloso que funciona a la perfección en estas tostadas francesas veganas.

Para estas fotos, utilicé pan blanco francés solo porque es más fotogénico que algunos tipos de pan integral. Sin embargo, personalmente cuando las preparo para mi, siempre utilizo pan integral de granos germinados y espero que ustedes también.

INGREDIENTES • 6+ rebanadas de pan integral • 1 taza de leche de coco (light) • 1 cucharada de sirop de maple • 1 cucharadita de extracto de vainilla • 2 cucharadas de harina (integral o libre de gluten) • 1 cucharada de levadura nutricional • 1 cucharadita de canela • 1 cucharada de linaza molida • Unas gotas de aceite vegetal para cocinar • Sirop de maple y/o frutas para servir

PROCEDIMIENTO Seca las rebanadas de pan. La mejor forma de hacer esto es dejarlas sobre la mesa durante la noche. Si tienes prisa, simplemente colócalas en el horno a 200º F por 5-10 minutos hasta que estén firmes, pero no tostadas. Quieres que el pan quede seco porque así podrá absorber mejor la mezcla de coco.

Añade los demás ingredientes (leche de coco, sirope de maple, vainilla, harina, levadura nutricional, canela y las semillas de lino molidas) a un recipiente y bate hasta que estén completamente combinados. En términos de harina, puedes fácilmente sustituirla con la variedad que prefieras (harina de arroz integral o garbanzos serían buenas opciones). Vierte esta mezcla en un

contenedor plano (como un molde para hornear). Agrega 2 ó 3 rebanadas de pan seco. Dependiendo del grueso, deja 1 minuto para que cada rebanada pueda absorber la mayor cantidad de mezcla posible, pero sin que quede pastoso. Al mismo tiempo, comienza a calentar una sartén grande anti adherente con unas gotas de aceite vegetal.

Con el sartén completamente calentado en temperatura media alta, transfiere las rebanadas de pan al sartén y cocina cada lado por al menos 3 minutos. Una vez que la masa se transforme a una cubierta dorada en ambos lados del pan, remueve del calor y sirve rápidamente, preferiblemente con sirop de maple o frutas frescas.

Variación: en vez de servir las rebanadas de tostadas francesas solas, ¿qué tal hacer un sándwich con ellas, como en la foto? Corta una tostada francesa a la mitad, unta con una mezcla de guineo majado, fresas y mantequilla de almendras.

Luego cubre con la otra mitad para formar el sándwich perfecto.

Receta y foto cortesía de OneIngredientChef.com.

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TU SALUD LO MÁS IMPORTANTE

Por Aryam P. López Asencio y Crystal Tatis Veras Periódico Tu Salud

Todo un éxito el nuevo

Este pasado 10 de septiembre Tu Salud llevó a cabo por cuarta vez el taller que ha cautivado a muchos; Tu Pasaporte a la Vida Veggie. Más de 60 personas de todas las edades se dieron cita para participar de este revolucionario seminario ofrecido por el Periódico Tu Salud en la Universidad del Este en Carolina. Nuestra acostumbrada variedad de expertos ofrecieron clases demostrativas de cocina fácil, sabrosa y saludable junto a charlas motivacionales y educativas. La satisfacción reflejada en los rostros de los participantes nos motiva a seguir produciendo tan significativa actividad.

Contamos con la presencia de Chef Enrique “Kique”; quien se encargó de presentar los desayunos; Chef Vickie Vázquez y su hija Rebecca Cruz, quienes nos deleitaron con sus exquisitos platos criollos; y Chef Lina Castillo, quien nos mostró sus destrezas en la elaboración de deliciosos y elegantes postres crudiveganos. Todos los participantes tuvieron la oportunidad de degustar la amplia gama de platos preparados. Además, presenciaron charlas educativas y motivacionales de parte de Josy Latorre, practicante del vegetarianismo por 24 años, y de los doctores Joanna y Asa Frey de Back to the Garden PR, expertos en alimentación íntegra a base de plantas (whole foods plant based).

Entre medio de tanto aprendizaje, no pudo faltar una pausa para descansar y disfrutar de un exquisito almuerzo de tres reconocidos restaurantes líderes en la cocina vegetariana profesional: Café Berlín, La Buena Mesa de Oscar y El Departamento de la Comida.

Fue todo un día repleto de información y concienciación sobre los beneficios de llevar una alimentación vegana saludable. ¡Estamos muy agradecidos por la participación de tan excelente público y de todos aquellos que formaron parte de esta edición de Tu Pasaporte a la Vida Veggie!

Gracias especialmente a nuestros instructores y a nuestros conferenciantes. También a Freshmart y Bob Hoffman por proveer muchos de los ingredientes utilizados en las recetas demostradas. Además, agradecemos a nuestros fabuloso equipo de trabajo: Edwin Rojas; Gamioly Díaz; José Orta, Joel Morales, Jean Carlos Delgado, Vanesa París y Coral Sanchez de la Universidad del Este; Carlos Suárez; y en especial la indispensable labor de Esdras Quirós y Marik Quintana Cartagena de Relax Té en Ponce. ¡Mantente atento a nuestra página en Facebook.com/tusaludvegetariana para detalles sobre nuestra próxima clase!

Para más información comunícate a: info@tusaludpr.com o 787-998-0478.

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RECETAS

ENSALADA DE

repollo asiática

Por Ginalee Villarman, CHNP

coco, salsa soya o una pizca de sal de mar • 1/2 cucharadita de polvo de mostaza • 1 cucharada de semillas de ajonjolí tostadas

Periódico Tu Salud

RINDE 4 PORCIONES

PROCEDIMIENTO INGREDIENTES • 6 tallos de bok choy finamente picados • 2 tazas de repollo chino finamente picado • 1 taza de repollo violeta finamente picado • 1 zanahoria rallada • 3 cebollines finamente picados • 1/4 taza de perejil o de cilantro, picadito • 3 cucharadas de agua o jugo de china acabado de exprimir • 3 cucharadas de vinagre de sidra • 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí • 1/2 cucharadita de salsa tamari, aminoácidos de

Mezcla el bok choy, el repollo chino, el repollo violeta, la zanahoria, los cebollines y el perejil (o el cilantro) en un recipiente grande.

En un envase pequeño, bate el agua o jugo, el vinagre, el aceite de ajonjolí, la salsa tamari (o la sal) y la mostaza. Vierte este aderezo sobre la mezcla de hojas y revuélvelo suavemente.

Sírvelo revestido con las semillas de ajonjolí.

La autora es consultora en nutrición holística.

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TU SALUD LO MÁS IMPORTANTE

Dos restaurantes,

una misión Tras un impecable trasfondo en el antiguo restaurante ‘Génesis’ de su mamá Vickie Vázquez, hoy día Rebecca Cruz honra un legado de excelencia en la cocina vegana a través de sus dos restaurantes en Ponce. En el 2013 Rebecca abrió Relax Té, en la Plaza de los Perros, como iniciativa de su esposo Luis Ruíz. Dos años después, surge Origen, un local más grande con la misma meta.

Ambos restaurantes ofrecen desayunos, almuerzos, combos bajos en carbohidratos, opciones libres de gluten y ofertas especiales, entre otras cosas. Con una amplia Rebecca Cruz, Marik Quintana Cartagena, Esdras Quiros y Vickie Vázquez, del equipo de Relax Té y Origen en Ponce.

variedad en comida criolla e internacional, podrás disfrutar de un plato variado y diferente cada día.

Visítalos, para que experimentes lo mejor de la comida vegana en cada bocado. Comunícate al 787-925-9251 para obtener más información.

Relax Té, se encuentra localizado en #42 calle León, mercado Juan Ponce de León, Local #2 en Ponce. Horario: lunes a viernes de 8:00a.m. - 1:00 p.m.

Origen se encuentra localizado en 1306 calle Campeche esquina Salud en Ponce. Horario: lunes a viernes de 7:00 a.m. - 6:30 p.m.

Ambos restaurantes ofrecen una amplia variedad en comida criolla e internacional, con un plato variado y diferente cada día.

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TU HUERTO CASERO

La conservación de

semillas

Por Evelyn Ortiz Avilés Periódico Tu Salud

Hoy día la conservación de semillas y tener un banco de semillas han tomado un lugar muy importante en nuestra agricultura. La conservación de semillas se refiere a recolectar tus propias semilla para cultivarlas, evitar que se degeneren y conservarlas por largo tiempo. Puedes tener especies tradicionales y ancestrales, y agregar variedades nuevas. Al conservar semillas, podrás compartir o intercambiarlas con amigos y vecinos, te aseguras de tener semillas de muy buena calidad y podrás ahorrar dinero. ¿Qué problemas puedes tener al comprar semillas fuera de nuestra isla?

La mayor parte de las semillas en el mundo son cultivadas y controladas por grandes compañías multinacionales. Estas compañías producen semillas que no son iguales a las semillas locales, lo que significa que tanto tú como el agricultor y las personas que siembran sus huertos podrán tener problemas con sus cultivos.

Algunos de estos problemas son: la calidad de las semillas tiene un bajo índice de germinación y que las semillas conocidas como híbridas no crecerán bien a menos que gastes más dinero en fertilizantes e insecticidas, aumentando así el costo del alimento. En el caso del agricultor, puede que tenga que incurrir en una deuda por el alto costo de estos productos. También se alteran los genes de estas semillas para que los cultivos no generen semillas buenas, sino que produzcan semillas estériles en la próxima generación.

Cómo seleccionar tus plantas para la conservación Debes observar las plantas y sus frutos a medida que crecen y ver sus características especiales.

También deberás observar lo siguiente: • Si tienen fruta de maduración temprana o cosechas de hojas y raíces tardías.

• Si sobreviven en tiempos de lluvias o sequías.

• Si se adaptan a cualquier tipo de suelo o si requieren un suelo específico.

• Si tienen buen sabor.

• Si sus semillas y/o frutos son grandes.

• Si son nutritivas.

• Si tienen un alto rendimiento.

• Si tienen buena salida en el mercado.

• Si puedes cultivar los tallos, raíces y las semillas. ¿Cómo puedes polinizar tus semillas?

Hay varios métodos que se utilizan para la polinización de semillas, entre ellos a través del viento, de los insectos, de las aves y del agua. Sin embargo, también puedes polinizar tus semillas colocando una bolsa de papel sobre la flor masculina durante una hora o más. Luego retiras la bolsa de papel y la colocas sobre la flor femenina, donde permanecerá por varios días, luego remueves la bolsa de papel de la flor. El polen masculino que estaba en la bolsa de papel habrá fertilizado la flor femenina. Este proceso lo puedes llevar a cabo especialmente con el maíz para asegurar la calidad de su semilla. ¿Qué semillas recolectar?

• Los vegetales con raíz - El fruto y las semillas deben estar bien maduros. Recolecta la raíz y el tallo.

• Las vainas - Cuando la piel exterior esté bastante seca y llena de semillas. Un buen indicador para saber que las semillas están listas para recolectar es el sonido que emiten éstas al mover las vainas.

• Las hierbas - Las semillas deben de estar bien maduras.

Arranca el tallo y la raíz de la tierra y cuelga la planta hacia abajo en un lugar fresco y seco. Luego cubre con una bolsa de papel para que las semillas no se pierdan.

Mantén el tallo seco.

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• Las semillas - Recolecta la planta que esté sana, sin ataques de insectos, huevos o algún tipo de enfermedad. ¿Cómo guardarlas?

Las semillas deben estar totalmente limpias y secas antes de ser almacenadas. Registra los detalles de las semillas que has recolectado con el nombre de la semilla, fecha, características y cualidades especiales. Puedes almacenar las semillas en bolsas plásticas, de papel, recipientes de cristal o plásticos con tapas, cajitas plásticas, entre otros.

Para mantener las semillas secas puedes almacenarlas con: • Tiza (debes calentar la tiza en una sartén antes para extraerle la humedad) • Cenizas • Cúrcuma (turmeric) • Hojas de laurel • Hojas de nim • Sobrecitos de silica • Tierra de diatomea Guarda los envases en un lugar fresco y oscuro, esto puede ser en una alacena, refrigerador o en el lugar que hayas seleccionado para asegurar tus semillas. Recuerda que en el futuro las semillas valdrán más que el oro, así que a guardar semillas.

La autora es educadora en permacultura y co-directiva del Instituto de Permacultura de Puerto Rico.

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TU SALUD LO MÁS IMPORTANTE

¿Semillas de lino contra

el cáncer de mama?

Adaptado del Dr. Michael Greger, MD Periódico Tu Salud

Los lignanos son un componente hallado en el reino de las plantas; ya sea en semillas, granos enteros, vegetales, frutas, entre otros. Este componente está asociado con la prevención y supervivencia del cáncer de seno. ¿Cómo así?

• En una placa de Petri, se demostró que los lignanos no sólo tienen actividad directa anti crecimiento canceroso contra las células humanas de cáncer de mama, sino también previenen su migración.

• Un estudio randomizado doble ciego controlado con placebo de las semillas de lino o linaza (la fuente más concentrada de lignanos en el mundo) en pacientes con cáncer de mama encontró que el lino parece tener el potencial de reducir el crecimiento de tumores de mama humano en tan sólo cuestión de semanas.

• Similarmente, un consumo alto de lignanos fue asociado con un menor riesgo de cáncer de mama. Para comprobarlo se le dio a mujeres en riesgo de padecer cáncer de seno una cucharadita de semillas de lino molidas al día por un año.

Se demostró en promedio una baja en cambios precancerígenos.

Ya que parece que la mayoría de las mujeres no consumen linaza y que pequeñas cantidades pueden estar asociadas con un riesgo reducido de cáncer de mama, es posible que debamos considerar intervenciones para aumentar la prevalencia del consumo de linaza.

Información de www.NutritionFacts.org.

• Por otro lado, compararon 3,000 mujeres con cáncer de mama a 3,000 mujeres sin este cáncer, encontrando que el consumo de linaza sola, y del pan de lino, se asoció con una reducción del 20-30% en el riesgo de cáncer de mama.

• La revisión de data más reciente resume la asociación entre el lino y la disminución del riesgo de cáncer de mama, una mejor salud mental, y hasta una menor mortalidad entre las pacientes ya afectadas por el cáncer de mama.

Como las semillas de lino están cargadas de lignanos, tan solo una pequeña porción al día es requerida para obtener los niveles asociados a la reducción del riesgo de cáncer de mama. Claro está, los lignanos no son una bala mágica para prevenir el cáncer de mama. No puedes meramente espolvorear un poco de lino en tu hamburguesa con tocineta para contrarrestarla, pero como parte de una dieta saludable y estilo de vida, podrían ayudar a reducir el riesgo de cáncer de mama en la población general.

*Oferta válida del 1 al 31 de octubre de 2016.

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TU SALUD

OCTUBRE 2016

LO MÁS IMPORTANTE

RECETAS

TACOS

envueltos en lechuga

Por Gena Hamshaw

TACOS

Periódico Tu Salud

RINDE 4 PORCIONES Usar nueces para hacer una “carne” para tacos es una técnica típica crudivegana, pero al agregarle lentejas cocidas, se añade proteína adicional baja en grasa, hierro y carbohidratos complejos saludables. Estos tacos son una comida libre de estrés, fácil de preparar rápidamente en cualquier momento si tienes lentejas cocidas en el congelador. Puedes servir los tacos con las guarniciones que prefieras. En la foto se usa la deliciosa salsa mexicana con maíz de mi libro Choosing Raw. El relleno de lentejas con nueces es también sabroso servido con granos enteros.

Me gusta con arroz integral, habichuelas negras, salsa mexicana y lechuga romana picada, todo mezclado; en burritos; o simplemente servida sobre ensalada. Espero que te guste.

CARNE DE LENTEJAS Y NUECES INGREDIENTES • 1 ½ taza de nueces de nogal crudas (walnuts) • ½ cucharadita de sal de mar (o al gusto) • 10 tomates secos, remojados en agua caliente por 10 minutos y drenados • ½ cucharadita de polvo de chile • ¼ cucharadita de comino en polvo • ¼ cucharadita de coriander en polvo • 1 taza de lentejas cocidas

PROCEDIMIENTO Coloca las nueces y la sal en un procesador de alimentos y pulsa el motor hasta que las nueces se desmoronen. Agrega los tomates, especias y lentejas al procesador.

Pulsa el motor hasta que la mezcla esté bien incorporada. Prueba la sazón y agrega sal, comino o chile adicional al gusto. Puedes agregar unas cuantas cucharadas de agua si es necesario para que la mezcla se una.

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INGREDIENTES • 8 hojas grandes de lechuga romana (repollo, achicoria y otras variedades de lechuga también funcionan bien) • La carne de lentejas y nueces • 1 taza de la salsa mexicana o pico de gallo de tu preferencia • 1 aguacate picado en tajadas

PROCEDIMIENTO Divide la carne de lentejas y nueces entre las hojas de lechuga. Cubre cada una con 2 cucharadas de la salsa y unas cuantas tajadas de aguacate. Sirve.

Receta y foto cortesía de TheFullHelping.com.

Consumir wraps, burritos y tacos en hojas verdes en lugar de en las tradicionales tortillas de trigo o maíz es una excelente manera de sutilmente aumentar nuestro consumo de estos importantes vegetales. Aquí usamos lechuga romana, pero también puedes usar hojas de acelga, repollo, col berza u otras. Como el taco queda más liviano y refrescante así, es posible que con esta sencilla sustitución puedas consumir más tacos por menos calorías, mientras aumentas tu consumo de fibra y antioxidantes.

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TU SALUD LO MÁS IMPORTANTE

Poliniza ofrece nuevo taller de Alimentación Viva Lina Castillo, chef de alta cocina con un título de la Universidad de San Ignacio en Perú y creadora de Poliniza, nos ofrecerá sus conocimientos en la confección de alimentos crudiveganos el próximo domingo, 16 de octubre de 2016. Con el detalle, esmero y espontaneidad que la caracterizan, en este taller Lina nos revelará el proceso para confeccionar alimentos vivos saludables y deliciosos. El taller estará enfocado en leches, quesos, panes y pastas crudiveganos, nutritivos y naturalmente libres de gluten.

Té verde Por LaoShi Joseph Esteves Periódico Tu Salud

Latín: Camellia sinensis

mental y retardar el proceso de aterosclerosis.

Chino: Lu Cha Inglés: Green tea El té verde ha estado en uso en China por más de cuatro mil años. Se utilizan las hojas en una infusión, la cual se puede beber fría o caliente y combinar con otras hierbas y/o frutas.

Entre sus propiedades beneficiosas para la salud, el té verde puede ayudar a:

La alimentación viva se basa en productos enteros, sin preservativos y libres de cocción. requiere el uso de horno ni estufa para su confección. Hortalizas, nueces, hierbas aromáticas y frutas secas, serán algunos de los ingredientes que se utilizarán para la confección de los alimentos.

La alimentación viva se basa en productos enteros, sin preservativos y libres de cocción. Son ideales para el clima tropical, ya que no se

PLANTA MEDICINAL

Este taller de cuatro horas incluirá merienda y degustación de todos los platos demostrados. Recibirás además un recetario. Separa tu espacio comunicándote al 787-613-7227. ¡Menciona que viste la promoción en el periódico Tu Salud, para recibir un descuento especial!

• proteger el cuerpo contra el cáncer por sus propiedades antioxidantes • reducir el colesterol • eliminar los coágulos de sangre • estimular y fortalece el sistema inmune • regular los niveles de azúcar e insulina en la sangre • prevenir la inflamación de la próstata • ayudar en casos de asma

Por otro lado, el té verde contiene unos compuestos llamados catechins, que estudios indican pueden estimular al cuerpo a quemar calorías y reducir la grasa corporal, lo cual ayuda a bajar de peso.

El autor enseña Tai Chi, DaoIn, QiGong y otros aspectos de la medicina china tradicional.

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Además, ayuda a combatir las caries dentales, contrarrestar el cansancio

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LO MÁS IMPORTANTE

Los lerenes Por Evelyn Ortiz Avilés

la flor se seca y la planta comienza a morir.

Los lerenes, también conocidos como topinambur, lerén, yerén, llerén, lairem, agua bendita y lairén, son tubérculos pequeños parecidos a la papa. Contienen almidón y proteínas y su piel suele ser amarilla. Eran cultivados en los pueblos indígenas de América tropical.

Estos pequeños y ricos tubérculos son una buena alternativa para la cocina de hoy, ya que con ellos se pueden preparar ricos y variados platos. La única desventaja que existe con los lerenes es que casi nadie los conoce, son muy escasos los agricultores que se dedican a sembrar y a cultivarlos y no se consiguen tan fácilmente en el mercado. La mejor opción es buscarlos en los mercaditos orgánicos locales.

Periódico Tu Salud

CULTIVO DEL MES

Para sembrar los lerenes se hacen zanjas profundas y se siembra la parte de la semilla que tiene los brotes. Éstos requieren de un buen suelo, especialmente uno rico en composta o materia orgánica. Su cosecho tarda entre 8 a 10 meses y sabes que ya está listo cuando primero florece, luego

Sería una buena oportunidad para ti rescatar las semillas de estos tubérculos y hacer como dice el viejo refrán: “No dormirte en los lerenes”.

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RECETAS

LERENES en

escabeche

INGREDIENTES • 2 libras de lerenes, lavados bien • 4 hojas de laurel • 1 cebolla cortada en ruedas • 1 pimiento verde cortado en cuadros • 1 pimiento morrón cortado en cuadros • ½ taza de aceite • ½ taza de vinagre blanco • 2 cucharadas de aceitunas • 1 cucharada de aminoácidos “Bragg”

PROCEDIMIENTO

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%

Pon los lerenes a hervir por una hora en una olla con agua y sal.

Asegúrate que el agua los cubra.

Cuando estén blandos, retira del agua, remueve su piel y reserva los lerenes cocidos en un recipiente aparte.

Coloca los demás ingredientes en un sartén y sofríe. Luego añade los lerenes, deja a fuego bajo por 10 minutos y mezcla todo bien.

Retira del fuego y coloca en un envase con tapa.

Puedes servir a temperatura ambiente o guardar en la nevera por un par de horas y luego servirlo con tu plato favorito.

La autora es educadora en permacultura y co-directiva del Instituto de Permacultura de Puerto Rico.

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TU SALUD LO MÁS IMPORTANTE

RECETAS

Por Morgan Eccleston

Periódico Tu Salud

INGREDIENTES • 1 naranja grande, pelada y sin semillas • 2 tazas de col berza (kale) • 1 taza de mango congelado

Evolución:

Centro de Yoga, Sanación y Conciencia

BATIDA verde Una manera sencilla de incorporar más verdes a tu alimentación es incluirlos en una batida. La clave para que la batida luzca verde pero no sepa a vegetales es incluir frutas congeladas. Puedes congelar trozos de guineos, papaya, piña, berries o mango y tenerlos a la mano para batidas poderosas en poco tiempo. Recuerda licuar la batida lo suficiente para lograr una textura suave y agradable, sin que queden trozos de hojas.

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• El jugo de 1 lima o limón • 1 taza de hielo • 3 cucharadas de semillas de cáñamo (hemp) • 1/2 taza de leche de almendras o agua • 1 taza de agua

PROCEDIMIENTO Licua todos los ingredientes hasta que la batida quede totalmente suave. ¡Disfruta!

Receta y foto cortesía de www.FoRealsLife.com.

Con la misión de ofrecerle al público la oportunidad de desarrollarse personal y espiritualmente a través de la yoga, Alma Sárraga abrió Evolución Yoga hace ya 11 años. El centro ofrece clases de yoga para todos los niveles y terapias alternativas, terapias de sanación, meditaciones y sesiones personalizadas; entre otras prácticas. Hay alternativas para jóvenes, adultos, envejecientes y personas con discapacidades. Con una perspectiva de amor propio y clases multinivel, el centro está capacitado para recibir desde principiantes hasta personas más relacionadas con el arte.

Para conectar más a fondo con la naturaleza, Evolución también ofrece clases al aire libre y retiros en el Jardín Botánico. Además, Alma trae su estilo especial de dictar clases y conferencias a otros sitios. Ofrece sus servicios en ferias y actividades en conjunto con otros instructores de modalidades afines con la filosofía de Evolución: sembrar salud, bienestar y crecimiento personal y espiritual por medio de permitirnos un espacio para nutrir cuerpo y alma.

Para más información te puedes comunicar al 787-529-8147 o visítalos en facebook.com/ evolucionyoga.

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LO MÁS IMPORTANTE

RECETAS

CHIPS DE COL RIZADA CON

sabor a queso Por Andrew Olson Periódico Tu Salud

INGREDIENTES • 3 cucharadas de tahini • 3 cucharadas de levadura nutricional • 2 cucharadas de jugo de limón • ¼ cucharada de sal • Agua (la que necesites) • 4-5 hojas grandes de col rizada o kale

PROCEDIMIENTO Combina en un tazón el tahini, levadura nutricional, jugo de limón y sal. Notarás que la levadura nutricional absorberá rápido el líquido del limón, por lo que tendrás que agregar el agua que creas necesaria para que la mezcla logre una consistencia fluida como la de un aderezo.

Lava la col rizada y sécala con papel toalla. Arranca las hojas de los tallos en trozos de aproximadamente 3 pulgadas de ancho.

Cuando tengas suficientes piezas, colócalas en un tazón y vierte la salsa por encima. Con la manos limpias, cubre cada una de las hojas con el aderezo que hiciste.

Prepara una bandeja de hornear con papel pergamino o aceite de coco u otro de tu preferencia. Transfiere las hojas a la bandeja en una sola capa y hornea a 225º F de 25 a 35 minutos. Los chips estarán completamente listos cuando comiencen a secarse y endurecer, aunque primero comenzarán a dorarse por los bordes.

Opcional: Puedes guardar estos nutritivos chips en bolsas herméticas por varios días.

CONSEJITO CULINARIO El tahini es una pasta de semillas de sésamo, similar a la mantequilla de maní.

La levadura nutricional es una levadura desactivada que hace un sustituto de queso saludable y nutritivo.

Receta y fotos cortesía de OneIngredientChef.com.

Aumento de peso. Cansancio crónico. Espasmos musculares. Caída de cabello.

Piel reseca. Reteniendo líquidos. Taquicardias. Intolerancia al frío.

Dolor articular. Estreñimiento. Ansiedad. Depresión. Colesterol Alto.

Problemas Menstruales y de Fertilidad...

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TU SALUD LO MÁS IMPORTANTE

RECETAS CREMA DE ZANAHORIAS CON

cúrcuma, jengibre y garbanzos rostizados • 1 taza de agua fría (y más, si es necesario) • 1/2 a 3/4 cucharaditas de sal marina (opcional) • 1 a 2 cucharadas de jugo de limón (opcional) • 2 cucharadas de jugo de caña evaporado o sirope de maple (opcional)

PROCEDIMIENTO Escurre los anacardos y tritúralos en un procesador de alimentos.

Mientras vas procesando, agrega el agua poco a poco hasta que logres la consistencia deseada.

Para una crema salada, agrega sal marina y limón. Para una crema más dulce, añade el jugo de caña o sirope de maple.

GARBANZOS ROSTIZADOS INGREDIENTES

Por Gena Hamshaw Periódico Tu Salud

Me encantan la sopas servidas como cremas espesas, pero me parece muy importante darle un toque de textura por medio de una guarnición, ya sean nueces, semillas, vegetales verdes picados u otra. En este caso los garbanzos rostizados son la solución ideal para proveer textura, sabor y nutrición.

CARNE DE LENTEJAS Y NUECES RINDE 4 A 6 PORCIONES

INGREDIENTES • 1 cebolla blanca o amarilla, picadita • 2 dientes de ajo picaditos • 2 cucharadas de raíz de cúrcuma fresca rallada (o 1 y 1/2 cucharaditas de cúrcuma en polvo) • 1 cucharada de jengibre fresco rallado (o 1 cucharadita de jengibre en polvo) • 1/2 cucharadita de canela en polvo • 1/2 cucharadita de sal (o más al gusto) • Pizca de hojuelas de pimentón (red pepper flakes) • 1 y 3/4 libras de zanahorias peladas y picadas en trozos grandes (alrededor de 6 tazas) • 4 tazas de caldo vegetal • 1/2 taza de crema de anacardos (cashews) o leche de coco

PROCEDIMIENTO Calienta una olla a fuego medio alto. Añade las cebollas y cocina (revolviendo con frecuencia) de 5 a 7 minutos. Para evitar que las cebollas se peguen, agrega cucharadas de agua. Cuando las cebollas estén translúcidas, agrega el ajo, cúrcuma y jengibre, y cocina durante otros dos minutos.

Añade la canela, sal, hojuelas de pimentón, zanahorias y caldo vegetal. Lleva el caldo a ebullición, reduce el fuego y cubre la olla. Cocina por 30 minutos o hasta que las zanahorias estén ablandadas. Ya lista la sopa, transfiérela a una licuadora y licua hasta que tenga una consistencia lisa. Luego, incorpora la crema de anacardos o leche de coco y sazona con sal y pimienta a gusto.

CREMA DE ANACARDOS Si gustas, puedes agregar un toque de esta crema de anacardos a la sopa.

INGREDIENTES • 2 tazas de anacardos crudos (remojados en agua durante toda la noche)

• 1 cucharada de aceite de coco, semillas de uva o cártamo • 1 cucharadita de comino molido • 1 cucharadita de chile en polvo • ¼ de cucharadita de pimentón ahumado (smoked paprika) • Sal y pimienta a gusto PROCEDIMIENTO Precalienta el horno a 400°F. Mezcla los garbanzos con el aceite, comino, chili y paprika. Colócalos sobre una bandeja de hornear (forrada en papel pergamino) y sazona con sal y pimienta. Hornea por 35 minutos hasta que posean una apariencia crujiente. Para prevenir que se peguen, revuélvelos varias veces.

Sirve la crema de zanahoria en platos hondos y esparce 1/3 de taza de garbanzos rostizados sobre cada uno. Acompaña con alguna ensalada o tofú horneado. ¡Buen provecho!

Receta y foto cortesía de TheFullHelping.com.

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TU SALUD

OCTUBRE 2016

LO MÁS IMPORTANTE

Los beneficios de tomar Por Karla Durán Periódico Tu Salud

La naturaleza ha sido tan maravillosa que ha creado una infinidad de alimentos con características buenas para nuestra salud y nuestro bienestar. Uno de ellos es la yerba mate: estimulante natural, diurético y digestivo excepcional. ¿Qué es la yerba mate?

La yerba mate es un arbusto milenario cuyo consumo es muy popular en algunas regiones de América del Sur. Generalmente, se bebe en una infusión con agua caliente en un “mate” o “poro”, que es un vaso esférico hecho de madera. Se toma mediante una “bombilla” o sorbeto especial que, en su parte inferior, tiene un filtro que sólo deja pasar el líquido sin la hoja. Culturalmente, esta bebida se comparte entre amigos y familiares en el diario vivir de muchos suramericanos. Sin embargo, aparte de las connotaciones culturales,

diferentes investigaciones médicas aseguran que su consumo provee muchos beneficios para la salud. ¿Cómo nos ayuda?

La yerba mate tiene varios componentes químicos muy importantes, entre ellos la xantina, un pariente de la cafeína. Sin embargo, su acción estimulante es más prolongada que la del café y no tiene los efectos secundarios de insomnio e irritabilidad. También, estimula el sistema nervioso central, pero sin crear hábito ni adicción.

Presenta una variada composición química con alto contenido de potasio, litio, carbón, ácidos cítricos, magnesio, manganeso, hierro y aluminio. La yerba mate es también rica en vitaminas del complejo B, colaborando con el ingreso de azúcar en músculos y nervios, a su vez favoreciendo la actividad cerebral.

También, actúa como un diurético suave y relaja los conductos

yerba mate

Estimula el sistema nervioso central sin crear hábito ni adicción y su acción estimulante es más prolongada que la del café sin tener los efectos secundarios de insomnio e irritabilidad. sanguíneos periféricos, reduciendo así la presión sanguínea. Este conocido efecto del mate como diurético lo convierte en un aliado en el tratamiento de problemas de la vejiga. Por otro lado, facilita la digestión, ayuda con problemas gástricos, estimula los movimientos peristálticos y regula la evacuación.

Como estimulante natural, nos ayuda a eliminar la fatiga y favorece la actividad mental y la actividad física, actuando tanto sobre el sistema nervioso como en la actividad cerebral. Nos ayuda a tener mayor energía y vitalidad, y mayor poder de concentración con menos nerviosismo, agitación y ansiedad. Puede mejorar el estado de ánimo, incluso en estados de depresión. ¿Cómo se toma?

Al probar yerba mate, disfrutarás de un aroma fresco y un sabor parecido al del té verde puro.

Aunque originalmente se tomaba con la hoja suelta, hoy en día podemos encontrar la yerba mate empacada en sobrecitos individuales de té. Simplemente, sirve el agua hervida en una taza, añade el sobre de yerba mate y déjala reposar por unos tres minutos. Es usual encontrarla mezclada con menta, té verde y otras especias, para cautivar a todos los paladares. Se puede tomar caliente o como una bebida fría muy refrescante.

Como siempre, trata de conseguirla de cultivo orgánico y certificada por Comercio Justo.

Así, tendrás la tranquilidad de que los agricultores reciben un precio justo por su trabajo y que se han utilizado las mejores prácticas ambientales para nuestra salud y la del planeta.

La autora es co-fundora de La Chiwinha. Para más información, comunícate al 787-925-0707.

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TU SALUD LO MÁS IMPORTANTE

4 pasos sencillos para mejorar tu alimentación Por Matt Frazier Periódico Tu Salud

1. Añade una pequeña rebanada de cúrcuma a tu

batida o ensalada.

Se recomienda consumir un cuarto de cucharada de cúrcuma molida (turmeric en inglés) o una rebanada fresca al día. Sin embargo, la cúrcuma posee un sabor potente y distintivo, lo cual dificulta combinarla con otros alimentos. Es ideal su consumo fresco y en rebanadas con la ensalada (un toque de pimienta negra ayuda a la absorción). Otra opción sería añadirla a tu batida preferida en las mañanas; apenas sentirás el sabor. Nota: personas embarazadas, con cálculos biliares o susceptibles a cálculos renales deben moderar su uso de cúrcuma, de acuerdo al doctor Michael Greger.

2. Compra productos sin sal añadida (añade la

sal a tus comidas cuando ya estén preparadas, no mientras cocinas).

Existen muchísimas buenas razones para dejar de añadirle sal a las comidas, pero no es una decisión muy fácil. Lo que sí resulta fácil es dejar de añadirle sal a los alimentos mientras los cocinas y optar por añadirla en la mesa una vez cocidos. Pero, algunos productos tienen la sal añadida incluso antes de llegar a tu mesa, como lo son los tomates y granos enlatados.

La sugerencia sería tomarnos unos segundos para

encontrar los productos bajos en sodio o mejor aún los que no lo contienen. Muchas de marcas los ofrecen y el precio es usualmente el mismo. Es casi imposible notar la diferencia.

3. Reemplaza el agua por té verde en ocasiones.

En las mañanas es mejor reemplazar el café por té verde ya que el mismo está cargado con muchísimos micronutrientes. Si te resulta dificil cambiar tu tacita de café en las mañanas, en vez de tomar solo agua durante la tarde, puedes disfrutar de una o dos tazas de té verde. Éste contiene un poco de cafeína (en menor cantidad a la del café), así que si te consideras sensible a la misma, debes considerar bajar tu consumo de café para dejar espacio para el té. Es excelente caliente o frío.

4. Reemplaza muchos de tus vegetales por

crucíferos.

Los vegetales crucíferos usualmente contienen el doble de micronutrientes que los no crucíferos y ofrecen mayor protección contra el cáncer. Esto no es una razón para dejar tus vegetales favoritos no crucíferos, pero en esos casos en los que es fácil hacer un cambio; ¿por qué no? En vez de optar por tus vegetales tradicionales, consume: rúcula, col berza, col china, repollo verde o púrpura, brócoli y coliflor, entre otros. La clave está en la variedad. Recuerda añadir crucíferos a tu dieta todos los días.

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OCTUBRE 2016

LO MÁS IMPORTANTE

Razones para consumir

más agua Por Álvaro Pedroche Periódico Tu Salud

La mayoría de la gente sabe que beber agua durante el verano es muy importante, pero después se olvidan de hidratarse correctamente en épocas más frescas. Si te digo que el agua hace que tu cuerpo funcione al 100% y que previene los dolores de cabeza, entonces a lo mejor te convenza.

RECETAS

DIP PARA

frutas frescas

Por Laura-Jane, The Rawtarian Periódico Tu Salud

Este dip crudivegano es similar al glaseado de queso crema, pero sin el colesterol ni la grasa saturada. Es ideal con frutas frescas... y esas frutas en una multitud de colores son clave para cargarte de antioxidantes y potenciar tu cuerpo para una salud óptima.

INGREDIENTES • 1 1/2 taza de anacardos o cashews, remojados en agua y enjuagados • 1/2 taza de agua • 2 cucharadas de néctar de agave o de coco, o sirope de maple • 1 cucharada de extracto de vainilla • 1/4 cucharadita de sal de mar

PROCEDIMIENTO Procesa todos los ingredientes juntos en una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos hasta lograr una textura suave y cremosa. Guarda en la nevera por lo menos dos horas para que enfríe y llegue a una textura más firme. ¡Disfruta con las frutas frescas de tu preferencia!

Receta y foto cortesía de TheRawtarian.com.

¿Por qué es importante hidratarse bien todo el año?

Mejora tu piel: Beber agua es una de las mejores cosas que puedes hacer para que tu piel se vea brillante (ojo, no grasosa) y joven durante todo el año.

Mantenerse hidratado fomenta la circulación de la piel de modo que está en constante mantenimiento.

Reduce el apetito: Beber un vaso de agua antes de las comidas hace que comas menos, ya que muchas veces la sensación de sed se puede confundir con la del hambre.

Además hay estudios que demuestran que las personas que tienen una hidratación normal suelen consumir menos calorías.

Evita la retención de líquidos: Mantenerse alejado de las comidas con demasiada sal ayuda, pero la mejor manera para evitar la retención de líquidos es bebiendo agua (¿suena contradictorio, verdad? pero es así). Piensa que si tu cuerpo se siente bien hidratado no le va a hacer falta retener líquidos.

Acelera el metabolismo: Sabemos que beber agua nos ayuda antes, durante y después del entrenamiento. Sin embargo, ¡además te hace quemar más calorías! Un estudio demostró que la gente que bebió doce vasos de agua al día (bien repartidos, claro está) quemaron más grasa que aquellos que únicamente bebieron cuatro.

El autor es licenciado en Ciencias de la actividad física y del deporte por la Universidad Europea de Madrid. Mantiene el site ConsejosFitness.com.

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TU SALUD LO MÁS IMPORTANTE

10 razones para volverte Por Julieanna Hever, M.S., R.D., C.P.T. Periódico Tu Salud

Existen muchísimas razones para volverse vegano. Descubre algunas...

1. Criar y matar animales para la actual tasa de consumo requiere prácticas horribles, inhumanas y torturosas que causan un inmenso sufrimiento a miles de millones de animales al año.

2. Necesitaríamos 1.5 a 2 planetas para poder sostener los recursos

necesarios para la producción ganadera.

3. La mayoría de los antibióticos utilizados en los Estados Unidos (70% - 80%) son utilizados en animales saludables en las granjas industriales, para prevenir infecciones y evitar pérdida financiera. Por esta razón, los antibióticos están perdiendo su capacidad de destruir bacterias y causando que cada año 2 millones de personas se infecten por un supervirus y 23,000 personas mueran por esta causa.

4. La comida vegana es

culinariamente emocionante, deliciosa y ofrece una versatilidad infinita.

vegano

5. “En primer lugar, no hagamos daño.” Comer vegano realiza la compasión y la idea de hacer el bien para otros.

6. El veganismo no es un nicho o una moda. Es un creciente despertar que se está extendiendo a nivel mundial, con un amplio impulso.

7. No hay una excusa válida para no ser vegano.

8. No tienes que preocuparte por la contaminación cruzada

en tu cocina cuando no incluyes productos animales. Puedes usar una sola tabla de picar sin preocuparte por la salmonela, Campylobacter, ni otros.

9. Los veganos tienden a tener un menor

riesgo estadísticamente para el sobrepeso y la obesidad que los que comen carne.

10. Los alimentos a base de

plantas tienen una mayor densidad nutricional (más nutrientes por caloría) que los productos de origen animal.

La autora es dietista registrada y mantiene el sitio en Internet PlantBasedDietitian.com.

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LO MÁS IMPORTANTE

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SE ALQUILA APARTAMENTO EN URB. ALTURAS DE MAYAGUEZ Dama solamente. Un solo ocupante. Ideal para estudiante. A minutos del RUM, hospital de veteranos y centros comerciales. Incluye agua, luz, estufa, nevera y agua caliente. 1 cuarto, 1 y 1/2 baños, cocina-comedor, sala y estacionamiento. Internet 3M y cama “twin” disponible sin costo adicional. $400.00 mensuales Inf: 787-884-3545 / 787-325-5755 / 787-326-1694

CUMPLE 25 AÑOS CAFÉ BERLÍN

Tu Salud felicita a Judith Rivera Beras, Enrique Oyola, su querida Mamá Judith y a todo el equipo de trabajo de este famoso restaurante en el Viejo San Juan por su aniversario número 25. Su compromiso por crear un menú diverso, internacional y gourmet con opciones veganas para todos los gustos, ha sido clave para el largo éxito de Café Berlín. Durante este mes de octubre, aprovecha su descuento especial al mencionar a tu mesero ““Feliz 25 aniversario”. Teléfono: 787-722-5205

¡FELIZ ANIVERSARIO A LA CHIWINHA!

Este conocido local en Río Piedras cumple ocho años de brindar un oasis de paz y espacio de encuentro en el corazón de Río Piedras en esta, la primera tienda de comercio justo de Puerto Rico. Felicitamos a Karla Durán, Joel Franqui y su equipo de trabajo por este logro. ¡Visítalos! 787-925-0707

Actividades MARISEL HERBAL BATH & BODY • 787-678-9988 Sábado 1: Jabones medicinales saponificados, 10:00 a.m.

TIERRA DE LUNA • 787-565-1739 Sábado 1: Reconociendo los ciclos femeninos - Vanessa Raquel Arjona Domingo 2: Mujeres de humo - Ivonne Reverón y Alyn Bermúdez Sábado 15: Diseña tu menú según el Ayurveda - Julie Mercado Viernes 21 - Domingo 23: Certificación en Somatic Healing - Francesca Gentille

CUTTING EDGE WELLNESS ACADEMY • 787-403-4273 Domingo 23: 3er Día del Despertar Holístico - Prevención / Desintoxicación. Conferencias, talleres, exhibiciones, música, comida veggie.

Todos los martes de 7:00 pm a 8:00 pm: Conferencias gratis de bienestar innovador

CLASES DE COCINA EN FRESHMART • 787-762-7800 Sábado 1: Carolina, 3:00 p.m.

Sábado 8: Caguas, 4:00 p.m.

Sábado 15: Guaynabo, 4:00 p.m.

Domingo 16: Aguadilla, 1:00 p.m.

Sábado 22: Hato Rey, 4:00 p.m.

Sábado 29: Carolina, 4:00 p.m.

Radio Freshmart... es para todos • Radio Isla 1320AM Con Vanessa González todos los miércoles de 8:00 p.m. a 9:00 p.m.

Freshmart Plaza Victoria • (787) 882-7800

CAGUAS Freshmart Ave. Luis Muñoz Marín, Km. 1.2, Urb. Caguax • (787) 905-7800 Mary’s Health Food Gautier Benítez 195 • (787) 744-5656

CAROLINA Freshmart Carr. 887, Km. 0.4, Carolina Commercial Park • (787) 762-7800

CONDADO Freshmart Ave. Ashford 1310, Condado • (787) 999-7800

GUAYNABO Freshmart Garden Hills Plaza • (787) 622-7800 Natural Life Altamira Shopping Center • (787) 781-4717

GUAYAMA Centro Natural 1 y 2 Plaza Guayama (Al lado Sup. Pueblo) • (787) 866-8693 Ave. Los Veteranos (Frente a McDonald’s) • (787) 864-0948

HATO REY Freshmart Montemar Plaza, 201 Federico Costa • (787) 282-9108

MAYAGÜEZ Natucentro 1 y 2 Giralda 92, Marginal Residencial Sultana • (787) 834-1588 Calle De La Candelaria #26 Oeste • (787) 832-3911

PONCE Centro Natural Cotto Laurel (Frente a Rest. Wendy’s) • (787) 813-0600

RÍO PIEDRAS All Natural Health Food En el Tunel Car Care Mall, 65 de Infantería, Km. 2.2 • (787) 754-1499 Centro Natural Ave. Americo Miranda (Frente A Banco Popular) • (787) 475-4000 El Nuevo Lucero Ave. Americo Miranda 1160, Reparto Metropolitano • (787) 273-1313

SALINAS Centro Natural Frente Plaza Del Recreo • (787) 824-7070

SANTA ISABEL Centro Natural Plaza Santa Isabel (Al lado de Walmart) • (787) 845-4005

VEGA BAJA Vega Baja Health Food Marginal Montecarlo A-1 • (787) 654-9172

OCTUBRE 2016

facebook.com/tusaludvegetariana

TU SALUD LO MÁS IMPORTANTE

23

Dónde comer Rico y Saludable HATO REY

CAGUAS

Directorio

SAN JUAN

ACUPUNTURA

®

[...es para todos] Montemar Plaza, Calle Calaf, Esq. Federico Costas #201 (787) 282-9108 L – S de 7am – 8pm D de 11am – 5pm

Gautier Benítez 195 (787) 744-5656 L – S de 7:30am – 4pm

RÍO PIEDRAS ®

Dr. Balbino Ayala (787) 888-8885 Dra. Carmen Allende (787) 384-3223 Dra. Lourdes González (787) 894-1414 Calle San Francisco #407, Viejo San Juan (787) 722- 5205 L – D de 9am – 10pm

[...es para todos ] [...es para todos] Ave. De Diego #359 (787) 763-8783 L - V de 7am - 4pm S y D de 9:30am - 4pm

Ave. Ashford 1310, Condado (787) 999-7800 D - Mi de 7am - 10pm J - S de 7am a 12 mn

CAROLINA ®

[...es para todos]

Ave. Américo Miranda #1160, Reparto Metropolitano (787) 783-1344 L – V de 7am – 3pm S – D de 10am – 3pm

Carr. 887, Km. 0.4, Carolina Commercial Park (787) 762-7800 L – S de 7am – 6pm

BY SONS Calle Loíza #1801, Santurce (787) 268-5202 L – D de 11am – 6pm

®

DESAYUNOS

65 de Infantería, Km. 2.0, en El Túnel Car Care Mall (787) 753-7908 L – V de 10am – 4pm S – D de 11am – 4pm

INTERNET WIRELESS

COMIDA LIVIANA

COLÓNICOS La Casita del Alfarero (787) 604-4431

NATURÓPATA Al Natural (787) 756-6760 Centro Natural Health Food (787) 864-0948 Centro Naturista de Guaynabo (787) 287-1825 El Nuevo Lucero (787) 273-1313 Vega Baja Health Food (787) 858-1556

NUTRICIONISTA Centro Integral de Nutrición y Psicología (787) 545-4475 Centro Natural Health Food (787) 475-4000

PRODUCTOS VEGA BAJA

GUAYNABO

Garden Hills Plaza (787) 622-7800 L - S de 7am - 8pm D de 11am - 3pm

Evolución Yoga (787) 529-8147 LaoShi Joseph Esteves (787) 645-8078 Marisel Herbal Bath & Body (787) 678-9988 ®

Ave. Luis Muñoz Marín, Km. 1.2, Urbanización Caguax (787) 905-7800 L – S de 7am – 7pm D de 12md – 3pm

[...es para todos]

CLASES

Desodorante Magma (787) 361-9968 Enzymar (787) 396-1633 Sinaí (787) 380-7474

QUIROPRÁCTICA Marginal Montecarlo A-1 (787) 654-9172 L – V de 11am – 2pm

DELIVERY

Dr. José Vázquez (787) 268-7011

TERAPIAS Zen Shiatsu (787) 206-2628

OTROS Farmacia Sagrado Corazón (787) 873-7676 Instituto de Tiroides (787) 282-7979 Tierra de Luna (787) 565-1739

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OCTUBRE 2016