Tu Salud Septiembre 2013

SEPTIEMBRE 2013 •facebook.com/tusaludvegetariana

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¡Saludos!

Estamos muy emocionadas en Tu Salud por los nuevos proyectos que estamos trabajando. Hemos ampliado nuestra presencia en Internet para mayor accesibilidad.

Ahora Tu Salud está disponible en la aplicación Sin Papel, para que lo puedas leer en tu dispositivo móvil a tu conveniencia. Diariamente, puedes visitarnos en facebook. com/tusaludvegetariana para nuevas recetas vegetarianas y otra información valiosa, e inclusive, enviarnos tus preguntas sobre la cocina vegetariana. Además, pronto estaremos lanzando un diseño nuevo para nuestra página de Internet, www.tusaludpr.com, más moderna y conveniente que nunca.

Podrás accederla a tiempo para nuestro aniversario este próximo mes de octubre, ¡celebrando 21 años en circulación!

¿Cuán natural es “natural”?

Este mes, traemos una abundancia de temas para ayudarte a lograr mayor salud y bienestar. Te ofrecemos consejos para nutrir la mente con la mejor información, cuatro claves para lograr una longevidad saludable y consejos para incluir a los niños y niñas en la cocina. También aprenderás sobre las propiedades de la canela y la semilla chía y otros temas de salud.

Además, queremos continuar ofreciéndote una variedad de recetas vegetarianas y saludables para que puedas nutrirte con lo mejor. En estas páginas encontrarás comida criolla como el pastelón de papa y zanahoria; postres crudiveganos como las trufas de frutas; platos principales poderosos como quesadillas de batata mameya y albóndigas vegetarianas; superalimentos como las algas marinas y barras de quinua; y otras recetas. Esperamos que las disfrutes y recuerda seguir manteniéndote al día con Tu Salud, porque Tu Salud sigue comprometido con tu bienestar.

Hasta pronto, o,

DIRECTORA:

Marisol Ojeda Molina marisol@tusaludpr.com

EDITORA:

Elisa Burgos elisa@tusaludpr.com

DISEÑO GRÁFICO:

JLM Design 2 www.jlmdesign2.com

Para pautar anuncios llámanos al: (787) 444-0440 (787) 998-0478 Periódico Tu Salud PO Box 367092 San Juan, PR 00936-7092 www.TuSaludPR.com info@tusaludpr.com

IMPRENTA:

Impresora Nacional El periódico Tu Salud: Lo Más Importante no se responsabiliza por la información o imágenes que proveen nuestros anunciantes. Cualquier oferta, producto o servicio es exclusivamente responsabilidad de los anunciantes. Además, los artículos publicados son de entera responsabilidad de sus autores. Los artículos editados y los artes de los anuncios preparados por este periódico son propiedad de Tu Salud. Ninguna parte de esta publicación podrá ser reproducida, almacenada en algún sistema de recuperación de datos o transmitida por medio alguno, ya sea electrónico, mecánico, fotocopias, grabaciones o cualquier otro, sin el permiso previo por escrito de Tu Salud.

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Pastelón de papa y zanahoria BARRAS energéticas de quinua y chocolate

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Ensalada de habas

11 3 recetas fáciles y sabrosas CON VEGETALES MARINOS

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De aquí y de allá Cultivo del Mes: Las habas Descubriendo el Dao-In Planta Medicinal: La canela Entérate Productos y Servicios Dónde comer... ¡Rico y saludable!

Tiendas de productos naturales

16 Pimientos rellenos a la mexicana 19 Pudín de chía con especias 20 QUESADILLAS de batata mameya 28 Albóndigas vegetarianas con perejil 29 Trufas de frutas

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Aviso: Por error involuntario, la receta del “Pastelón de papa y zanahoria” mencionada en la portada de la edición de agosto 2013 no fue incluida en nuestra edición impresa.

Este mes la encontrará en la página 3. Disculpe los inconvenientes.

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Pastelón de papa y zanahoria •

Por Arleen Sánchez / Periódico Tu Salud

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Rinde 6 porciones Para la masa de papa 6 papas de hornear

Para el relleno 4 ó 5 zanahorias pequeñas

1 taza de mayonesa vegana (busca opciones en las tiendas de productos naturales)

salsa de aminoácidos de soya o de coco (alternativa a la salsa soya)

aceite de oliva

cilantrillo fresco

aceite de oliva

ela y corta las papas. Hierve en agua y un poco de sal de mar hasta que estén tiernas. Mientras las papas se cocinan, pela las zanahorias y pícalas en rodajas finas. Luego, en una sartén, agrega las zanahorias y un poco de agua y salsa de aminoácidos, tapa y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas. Al final, agrega una cucharada de aceite de oliva y un poco de cilantrillo fresco machacado. Añade sal a gusto.

Cuando las papas estén cocidas, escúrrelas y añade la mayonesa, un poco de aceite de oliva, el ajo en polvo y sal a gusto. Maja las papas con todos los ingredientes hasta que quede una mezcla suave.

1 cucharadita de ajo en polvo sal de mar a gusto Levadura líquida (opcional)

En un molde cuadrado, coloca una capa de la mezcla de papa, agrega el relleno de zanahoria, luego coloca la otra capa de papa.

Para decorar, cubre con un poco de liquid yeast la parte de arriba y si deseas, agrega más cilantrillo picadito. Hornea a 350 grados F por 15 ó 20 minutos o hasta que dore la parte de arriba. Corta y sirve.

Receta cortesía de Be Natural Health Food & Restaurante Vegetariano, teléfono (787) 609-6364.

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Tu pequeño chef •

Por Kirine Báez-Rossi / Periódico Tu Salud

Inculcarles buenos hábitos alimentarios a tus hijos e hijas tiene mucho que ver con involucrarlos en la elaboración de las comidas. Además, debes darles herramientas para que, según crezcan, puedan prepararse un entremés saludable con la misma facilidad con la que podrían servirse un plato de cereal frío o un helado. Existen recetas sencillas en las que pueden participar desde los más chiquitines hasta los más grandes, pero que a todos nos gustan.

Paletas caseras - En la sección de utensilios de cocina de tu tienda favorita puedes conseguir moldes para paletas y rellenarlos con su jugo preferido o con puré de frutas. Los niños y niñas grandes pueden realizar casi todo el proceso por sí solos, con tu supervisión. Los más pequeños necesitarán ayuda y es posible que hagan bastante reguero. Toma la previsión de colocar una bandeja grande debajo de los envases para que la tarea de limpiar derrames se les haga más sencilla.

Meriendas para llevar - Deja que tus hijos e hijas seleccionen un recipiente grande para mezclar semillas, nueces, cereales secos y frutas deshidratadas. Luego pueden dividir la mezcla en bolsas o envases pequeños para tener meriendas preempacadas disponibles en la alacena; así tu familia evita sucumbir a las meriendas chatarra cuando estén fuera de casa.

Ensaladas - Si tus chicos miran las ensaladas de reojo, empieza por lograr que te ayuden a prepararlas, para que se relacionen con su olor y textura.

Si tu hijo o hija es pequeño, pídele que te ayude a deshojar un mazo de lechuga; si es más grande, puede decorar la ensalada. Ya un preadolescente es del todo capaz de lavar, secar y picar los vegetales.

Veggieburgers - Es peligroso manejar (e ingerir) carnes y huevos crudos. Los veggieburgers, además de ser más saludables, tienen la ventaja de evitar estos riesgos a la salud. Los veggieburgers y albóndigas vegetarianas, como la receta en la página 28, son divertidos para hacer en familia. Los chicos pueden verter los ingredientes en una fuente grande (si son muy pequeños, puedes tenerles los ingredientes ya listos en las cantidades correctas en las tazas de medir), divertirse majando la mezcla con un majador de papas y formar la masa en figuras que pueden decorar según deseen antes de colocarlas en la bandeja para hornear.

Postres crudistas - Al igual que los veggieburgers, los postres crudistas (o crudiveganos, es decir, hechos exclusivamente de alimentos crudos de origen vegetal) también tienen la ventaja de evitar el manejo de huevos crudos que se utilizan en tantas recetas para postres tradicionales. Una receta como la de la página 29 es ideal, pues manitas pequeñas pueden ayudar a formar las esferas y enrollarlas en el coco rallado.

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Desde luego, te tomará más tiempo preparar la comida con la ayuda de los nenes que hacerlo solo, pero piensa que a mediano plazo vale la pena hacerlo.

Cuando una persona aprende a cocinar platos apetecibles desde pequeña, de adulta prefiere comer en casa en vez de saciar el hambre en un restaurante de comida rápida. Enseñar a tus hijos e hijas a cocinar es una tarea entretenida y esencial para transmitirles hábitos saludables de alimentación.

Consejos para cocinar con los pequeños • Mantén un ambiente seguro. Los cuchillos, peladores de papas, ralladores, las navajas de la licuadora y del procesador de alimentos, la estufa y el horno no son aptos para los chicos pequeños. Puedes designar un área alejada de estos implementos donde los chicos puedan maniobrar.

• Incúlcales la importancia de la buena higiene en la cocina. Las manos se lavan antes y después de cocinar, lo cual también señala el comienzo y final del proyecto. Si tienen pelo largo, es mejor recogerlo antes de ponerse a cocinar. Los ingredientes se lavan antes de usarse y la comida siempre se prueba con una cuchara limpia.

• Aprovecha para impulsar el aprendizaje. Pueden hablar sobre los orígenes de los ingredientes, los colores, las formas, las texturas, los sabores, practicar contar cantidades, investigar propiedades nutricionales y países de origen. Con las tazas de medir se pueden aprender fracciones de una manera mucho más práctica y memorable que en un libro y al seguir recetas pueden practicar la lectura.

• Planifica con antelación. Para los chicos lo más divertido es verter los ingredientes, mezclar, majar, oprimir (con tu supervisión) los botones de la licuadora o procesador de alimentos, enrollar, pasar un rodillo, moldear... y por supuesto, ¡probar! Déjales estas tareas en lo posible; si son muy pequeños, puedes medir los ingredientes de antemano y colocar las cantidades correctas en recipientes pequeños que ellos puedan manejar.

• Haz las paces con el reguero. Usar delantales o ropa vieja es buena idea.

• Relájense... el perfeccionismo no tiene lugar en la cocina. Lo importante es disfrutar de la experiencia y ejercer la creatividad, no que el producto final luzca igual que las fotos de un magacín.

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¿Cuán natural es “natural”?

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Por Andy Bellatti, MS, RD / Periódico Tu Salud

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os comestibles, al igual que los libros, son juzgados por sus portadas... o en este caso, sus empaques.

¿Te sorprendería saber que muchas empresas gastan literalmente millones de dólares en personal que escudriña con total precisión cuáles imágenes y palabras mostrar en una caja de galletas?

Ciertas declaraciones de propiedades saludables aumentan la probabilidad de que un producto sea elegido por un consumidor.

Una de las aseveraciones más agravantes utilizadas es “completamente natural” (o “All-Natural” en inglés).

Muchas personas todavía tratan de justificar la comida chatarra porque la caja dice que es “totalmente natural”. En realidad, eso no significa nada. Claro, los palitos de zanahoria y los pedazos de china son “naturales”, pero también lo son las papas fritas, las hamburguesas con queso y los brownies. Incluso, hay Cheetos que son “naturalmente horneados”. ¿Cómo? ¿En un horno a altas temperaturas en comparación con el tipo de cocción que pueda ser considerado “artificial”?

Para demostrar cuán nutricionalmente irrelevante esta alegación es, todo lo que puedo decir es que las setas venenosas también son naturales. Claro, algunas nos pueden provocar la muerte, pero crecen en la naturaleza.

Por favor, no caigas en las manos de una compañía que trata de aprovecharse con vagas declaraciones. Un producto puede ser totalmente natural y seguir siendo alto en grasas y azúcares y bajo en fibra y nutrientes.

El autor es dietista registrado y autor del blog Small Bites, disponible en smallbites.andybellatti.com.

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Cuidando la salud en Sabana Grande a Farmacia Sagrado CorazĂłn, localizada en el corazĂłn de Sabana Grande, ha tomado un giro hacia lo natural. Sus profesionales se enfocan en integrar de manera segura las alternativas mĂŠdicas (alĂłpatas) y las naturales. AsĂ­ logran proveer a sus clientes un mejor y mĂĄs seguro tratamiento a sus condiciones de salud, con menos efectos adversos y tĂłxicos para su cuerpo. AquĂ­ podrĂĄs encontrar productos naturales y homeopĂĄticos, aceites esenciales y una selecciĂłn de comestibles naturistas de las marcas mĂĄs reconocidas. Ofrecen a sus clientes descuentos en toda la mercancĂ­a de productos naturales los dĂ­as 4 y 16 de cada mes. La farmacia estĂĄ localizada en el Edificio Dora Paganelli, Local 2, Avenida Vicente Quilinchini. Tiene horario extendido los siete dĂ­as de la semana y sus telĂŠfonos son 787-873-7676 y 787-873-7277.

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RenuĂŠvate en TeAngels TeAngels es un concepto Ăşnico en Puerto Rico, que combina diferentes elementos para que puedas relajarte y renovar tu espĂ­ritu. Ofrecen para la venta una amplia variedad de cuarzos, inciensos, figuras de ĂĄngeles, aceites esenciales, libros y mucho mĂĄs. Sus talleres y charlas gratuitos proveen una gama de actividades para socializar y aprender en un ambiente de paz.

Mensualmente tienen la reuniĂłn de su Tea Club, donde podrĂĄs degustar exquisitos teses y descubrir sus beneficios para la salud.

Proveen terapias de sanaciĂłn por cita previa. AdemĂĄs, en su ĂĄrea de restaurante encontrarĂĄs pastas, ensaladas, wraps â&#x20AC;&#x153;gluten freeâ&#x20AC;?, batidas, cafĂŠ y tĂŠ a granel, preparados a tu gusto. TeAngels estĂĄ ubicado en la Avenida Esmeralda #43, en Guaynabo. Su horario es de lunes a sĂĄbado de 9:00 a.m. a 7:00 p.m. y sus telĂŠfonos son 787-998-5207 Ăł787-998-5208.

El equipo de TeAngels: RenĂŠ ValentĂ­n, LenĂ­n HernĂĄndez, HĂŠctor ZacarĂ­as, Laura M. RodrĂ­guez, Daisy RodrĂ­guez y JesĂşs Montano

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Por Christine Frazier / Periódico Tu Salud

Rinde 12 barras 3/4 taza de quinua seca, o aproximadamente 2 tazas de quinua cocida 1/2 taza de dátiles, sin las pepitas 3 cucharadas de néctar de agave 2 cucharadas de aceite de safflower, girasol o coco 2 cucharadas de semillas de linaza molida 1/2 cucharadita de extracto de almendra 1/4 cucharadita de sal 1/2 taza de polvo de proteína (yo usé una versión a base de cáñamo sin azúcar)

En un procesador de alimentos, combina la quinua cocida, dátiles, agave, aceite, linaza molida, extracto de almendra y sal.

Procesa hasta que quede relativamente suave (siempre tendrá algo de grumos por la quinua).

En un recipiente pequeño, mezcla el polvo de proteína, la harina y los trocitos agregados. Integra suavemente la mezcla seca a la mezcla de quinua y viértela en el molde 8 x 8. La masa quedará espesa, así que usa una espátula para presionar la mezcla de manera uniforme dentro del molde. Hornea por 22 a 25 minutos, hasta que quede firme. Permite que se refresque, y luego pica la masa en 12 barras. Puedes conservar las barras en un recipiente hermético hasta una semana o congelarlas por hasta 3 meses.

1/2 taza de trocitos para agregar, como frutas secas, nueces, coco rallado,

Análisis nutricional (al seguir la receta y utilizando una combinación de mitad chispas de chocolate y mitad coco rallado):

chispas de chocolate sin lácteos o una combinación

Calorías: 184

Potasio: 113 miligramos

Precalienta el horno a 350 grados F. Con un poco de aceite, engrasa un molde 8 x 8. Enjuaga la quinua seca y deja remojar en agua por 10 minutos. Mientras tanto, hierve una taza de agua. Escurre la quinua y agrégala a la olla de agua hirviendo.

Cubre y reduce el fuego a un bajo hervor por aproximadamente 12 minutos. Permite que la quinua cocida se refresque.

Grasa total: 5.4 gramos

Carbohidratos totales: 29 gramos

Grasa saturada: 3 gramos

Fibra: 3 gramos

Colesterol: 0 gramos

Azúcares: 16 gramos

Sodio: 37 miligramos

Proteína: 7.3 gramos

1/2 taza de harina integral

Receta cortesía de www.nomeatathlete.com

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Las habas •

Por Evelyn Ortiz Avilés / Periódico co Tu Salud

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as habas (Phaseolus lunatus, Vicia faba) pertenecen a la familia de las papilionáceas y son originarias de la cuenca mediterránea o del Asia Central. Se cultivan en todo el mundo como planta trepadora o como arbustivo. Su mayor producción se encuentra en Australia, China, Egipto y Etiopía. Las habas prefieren un suelo que tenga buen drenaje, que sea arcilloso o arcilloso calizo, rico en humus, con suelo profundo y fresco. Prefieren un aire más cálido que el que se requiere en la siembra de habichuelas, pero se adapta muy bien a la mayoría de las condiciones del suelo. rreno Esta planta es muy buena para fijar nitrógeno al terreno y es ideal para realizar rotación de cultivos debido o a la fertilidad que le brinda al suelo donde crece; de manera que no es necesario abonar el suelo nuevamente para la próxima siembra, ya que los residuos vegetales que deja esta planta pueden ser triturados e incorporados al suelo a manera de abono.

En Ensalada de ha habas 2 papas medianas hervidas cortadas a h cuadros c 3 tazas de habas frescas hervidas y fr escurridas es 2 tomates medianos to cortados corta en cuadros d aceitunas negras ¼ taza de me 1 cebolla mediana cortada en juliana 3 cucharadas de aceit aceite de oliva extra virgen 1 cucharada de vinagre de arroz 2 dientes de ajo triturados

Su fruto es una vaina alargada en la cual se encuentran las semillas colocadas en fila. Estas semillas las debes consumir inmaduras como legumbre, ya que cuando maduran se endurecen y no se pueden consumir. Cuando su vaina se vuelve de color marrón claro indica que las semillas están fuera de cosecha y sólo pueden utilizarse para sembrar en la próxima temporada.

1 cucharada de perejil

Las habas se clasifican en dos grupos: las de semillas pequeñas y las de semillas grandes. También se clasifican en diferentes variedades, pero las más cultivadas son:

Coloca las papas, habas, tomates, aceitunas y cebolla en una ensaladera.

Granadina – Esta es un haba resistente al frío y se consumen tanto las vainas tiernas como los granos.

Aguadulce o Sevillana – Es una variedad de habas precoz. El número de granos por vaina es de 5 a 9 granos.

Muchamiel – Es la variedad que más se cultiva en el Mediterráneo y la vaina tiene de 3 a 7 granos.

Mahón blanca y morada – Es el haba más resistente a las sequías, pero es muy sensible al frío. El número de granos por vaina es de 5 a 6 granos.

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2 cucharadas de cilantrillo 1 cucharada de aminoácidos de coco o de soya, o puedes sustituir tamari o salsa soya

Mezcla aparte el resto de los ingredientes y luego vierte sobre la ensalada. ¡Buen provecho!

Las habas son ricas en carbohidratos, proteínas, calcio, grasas, fósforo, hierro, carotenos, vitaminas A, B1, B2, B9, C, fibra, potasio, sodio, magnesio, zinc, tiamina, niacina, antioxidantes, lecitina y colina.

El consumir habas regularmente favorece el tracto intestinal, ayudan a eliminar la grasa de las arterias y a disminuir el colesterol. Su contenido en lecitina y colina ayuda a mejorar los síntomas en pacientes de Alzheimer.

Sus flores en infusión son utilizadas como diuréticas, antirreumáticas y depurativas.

Las habas son un alimento bien nutritivo y fácil de cultivar. Las puedes conseguir frescas, congeladas o enlatadas para preparar tu plato favorito.

Prueba con la deliciosa receta incluida en esta página.

La autora es educadora en permacultura.

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Estimulando la inteligencia de tu bebé •

Por Dr. Melvin Ruiz Miranda / Periódico Tu Salud

¿

Hay algo que se pueda hacer para que un bebé sea más inteligente? La respuesta es definitivamente sí. Todos deseamos niños y niñas inteligentes que puedan enfrentar el futuro con éxito. Sea que vayas a tener un bebé, ya tengas uno o que seas un abuelo, este artículo te va a interesar.

Durante el embarazo es vital que la madre mantenga un buen estado de salud, evitando el uso de fármacos, cigarrillos, bebidas alcohólicas o drogas. El estado emocional es importante también, ya que el feto percibe tanto los cambios emocionales como los hormonales. Escuchar música relajante y hablarle positivamente al bebé mientras está en el vientre dará un inicio favorable.

Al nacer, los bebés poseen el doble de las neuronas que tendrán cuando sean adultos.

Un adulto joven posee aproximadamente 100 billones de neuronas. Cuántas neuronas serán conservadas lo determina el ambiente y los estímulos que se reciban desde el nacimiento hasta aproximadamente los quince anõs de edad. Mientras más neuronas se conserven, más inteligente y creativo será el niño o niña, además de que podrá sobrevivir mejor en cualquier ambiente.

• Léele cuentos y mientras lo haces, señala con un dedo las palabras. Aunque el bebé no pueda leer, comenzará a crear una relación entre los sonidos (el pronunciar de las palabras) y lo visual (la palabra escrita). Mientras lees, puedes poner música suave para que el bebé comience a crear estados de relajación y aprendizaje. Evita que escuche música altamente ruidosa y de mensajes no apropiados.

• Sé positivo con tus niños y niñas, dándole mensajes de que son inteligentes, buenos, obedientes, excelentes, amorosos, tranquilos, creativos, etcétera. Los niños y niñas no tienen juicio crítico y todo lo que se les diga lo aceptarán con mucha facilidad. Aunque pienses que no entienden las palabras, las están grabando y en cierto momento de la vida estos mensajes tendrán su efecto.

Algunas ideas de gran importancia

• Permite que tus bebés gateen. El gatear es sumamente importante para crear armonía funcional entre los hemisferios del cerebro y la parte motora. Numerosos estudios han demostrado que los niños y niñas que no gatean, entre otras cosas, son menos inteligentes, más torpes, tardíos al hablar y leer y padecen de dislexia. Además de esto, tienen múltiples problemas físicos.

• Háblale a tu bebé con palabras correctas y completas. El refrán de que los niños y niñas son como esponjas es correcto. Ellos aprenderán lo que se les enseñe. Evita palabras sin sentido y nombra las cosas por lo que son y no sustituyas: por ejemplo, el sucio no es caca, la vaca no es muu y el perro no es guau guau. Recuerda que los bebés eventualmente repetirán las palabras que tú utilizas.

• Ve creando un ambiente de estímulos sensoriales. Actividades como deportes, música y dibujo, trabajos en el hogar, cocina, jardinería y todo lo que puedas proveer crearán nuevas conexiones de neuronas. También es el momento de aprender más de un idioma.

Mientras más retos y estímulos, más neuronas conservarán y más inteligentes serán ahora y en el futuro.

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• Comparte con ellos las actividades. Por ejemplo, si dibujas, deja que el bebé observe, y tan pronto pueda agarrar un crayón, permite que te imite.

Los niños y niñas aprenderán más si tienen buenos modelos. Ellos imitan, particularmente, a sus padres.

Sé un buen modelo en todos los aspectos y esto te dará una ventaja en este proceso de criar niños y niñas inteligentes.

El autor es Master Trainer en programación neurolingüística, aprendizaje acelerado, lectura fotográfica y memoria.

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3 recetas fáciles y sabrosas con vegetales marinos •

Por Andy Bellatti, MS, RD / Periódico Tu Salud

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os vegetales marinos, o algas marinas, son muy antiinflamatorios. Además, son una buena fuente de ácidos grasos omega 3 de una variedad que no se encuentra en otros alimentos de origen vegetal. Ofrecen una buena variedad de vitaminas, minerales y otros compuestos saludables.

Desafortunadamente, ya que los vegetales marinos no son una parte de la cocina tradicional de nuestro país, la mayoría de nosotros no nos criamos comiendo algas, o tal vez ni siquiera sabíamos qué aspecto y sabor tienen.

A excepción de algunas ofertas en restaurantes japoneses (rollos de sushi envueltos en nori, ensaladas de algas y sopa de miso con algunos trocitos de algas), nuestra exposición a todos estos fabulosos vegetales submarinos es bastante limitada.

Información útil: Puedes comprar vegetales marinos en las tiendas de productos naturales, los mercados asiáticos o a través del Internet.

Ten en cuenta que estarás comprando vegetales marinos deshidratados, los cuales vas a rehidratar en casa. Los vegetales marinos se expanden bastante después de haber sido remojados (hasta cinco veces su tamaño secos), y de todos modos estas recetas no requieren grandes cantidades. Estarás recibiendo mucha más comida por tu dinero de lo que podrías pensar en un principio.

En cuanto al sabor, el arame y wakame son más suaves, el hijiki está en el medio y el dulse, nori, kelp y kombu tienen sabores más pronunciados.

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Ten mucho cuidado con el hijiki, ya que muestras del mismo han demostrado tener arsénico inorgánico, lo cual es muy preocupante desde el punto de vista de la salud. Recomiendo evitarlo o consumir muy poco.

Ensalada marina dulce Vegetal marino destacado: Arame Rinde: 4 porciones 1 manojo de col rizada (kale), despalillada 1/2 taza de arame 1/2 taza de almendras crudas picadas o 1/2 taza de semillas de girasol (puedes comprar las semillas tostadas o tostar las semillas crudas en una sartén a fuego medio durante unos minutos) 1/3 taza de zanahoria rallada 1/4 de taza de pasas 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cucharada de aceite de sésamo tostado jugo de 1 naranja mediana, recién exprimido 1 cucharadita de agave o miel.

Coloca las hojas de col rizada dentro de un recipiente grande. Añade entre 2/3 a 3/4 de cucharadita de sal. Utilizando tus manos, “masajea” la col rizada para incorporarle la sal, mientras que al mismo tiempo rompes las hojas en trozos más pequeños. El proceso de masaje debe durar entre un minuto y medio a dos minutos. Esto ablandará las hojas.

En un tazón pequeño aparte, remoja el arame durante diez minutos. Luego escurre y enjuaga. Si no estás acostumbrado a los vegetales marinos, recomiendo cortar las hebras de arame rehidratadas en trozos más pequeños (esto ayudará a que las papilas gustativas puedan aclimatarse mejor).

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Agrega el arame hidratado, las almendras,, la zanahoria y las pasas al recipiente donde está la col rizada.

Combina los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y mezcla bien. Vierte el aderezo sobre la ensalada. Mezcla y sirve.

Salteado rápido con nori Vegetal marino destacado: Nori Rinde: 4 porciones 2 cucharadas de aceite de coco 4 dientes de ajo, picados 1/2 taza de brócoli picado 1/2 taza de tiras de pimiento rojo 3/4 taza tiritas de nori tostado (puedes comprar las tiritas o “Krinkles”, o picar las hojas de nori con una tijera) 1/4 taza de edamame pelado (frijoles de soya cocidos disponibles congelados, o los puedes sustituir por las habichuelas cocidas de tu preferencia) 2 cucharaditas de tamari, aminoácidos de coco o de soya, o salsa soya 2 cucharaditas de salsa de chile dulce 1/4 cucharadita de jengibre seco Cebollines, picaditos (opcional, para decorar) Calienta el aceite de coco en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.

Añade el ajo picado y revuelve con frecuencia para asegurar una cocción uniforme y dorada.

Añade el brócoli y las tiras de pimiento rojo. Revuelve la mezcla durante uno o dos minutos y añade una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 1 cucharada) para que se suavicen los vegetales con el vapor. Añade las tiras de nori y edamame a la sartén. Saltea todos los ingredientes. Agrega el tamari, la salsa de chile y el jengibre. Revuelve bien para asegurar que todos los ingredientes queden cubiertos con la salsa.

Sirve el salteado sobre quinua o arroz integral cocidos. Decora con los cebollines.

Ensalada de “atún” Vegetales marinos destacados: Kelp, Dulse Rinde: 4 porciones 1 taza de semillas de girasol crudas 3 cucharadas de semillas de cáñamo (hemp) 1/2 taza de tallo de apio (celery) picado 1/3 taza de cebolla finamente picada 1/3 taza de pimiento rojo picado 1/4 taza de tomates cortados en cuadritos 1 cucharadita de vinagre de manzana 1 cucharadita de jugo de limón 1 1/2 cucharaditas de polvo de kelp o gránulos dulse 1/2 cucharadita de sal o miso (pasta fermentada de soya) Procesa las semillas de girasol en el procesador de alimentos hasta que obtengas una textura que se asemeje a una harina gruesa. Agrega los ingredientes restantes y pulsa varias veces hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Sirve la mezcla de “ensalada de atún” sobre una ensalada verde o en sándwiches hechos con pan integral tostado y mostaza Dijon.

El autor es dietista registrado y autor del blog Small Bites, disponible en smallbites.andybellatti.com.

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5 maneras de eliminar el estrés de tu vida •

Por Leo Babauta / Periódico Tu Salud

o cosas en tu vida lo causan? Haz una lista de los 10 más impactantes y mira a ver cuáles pueden ser eliminados... y empieza a hacerlo. Para aquellos que no puedas eliminar, busca maneras de hacer que sean menos estresantes.

2) Deja la procrastinación - Todos lo hacemos. Sin embargo, permitir que las cosas se acumulen nos estresa. Encuentra maneras de encargarte de las cosas ahora. Forma un hábito de hacerlo al momento que surjan y mantén tu bandeja de entrada y escritorio limpios.

3) Contrarresta la desorganización - Todos estamos desorganizados hasta cierto punto. Aunque hayamos organizado algo y creado un sistema para mantenerlo de esa manera, las cosas tienden a moverse hacia el caos a través del tiempo. Sin embargo, la desorganización nos estresa en términos del desorden visual y al dificultarnos el poder encontrar las cosas que necesitamos. Tómate el tiempo para organizar las áreas de tu vida, empezando con tu escritorio y los papeles en tu hogar, y luego pasando a otras áreas.

ediante una cuidadosa edición de tu vida, y el cambio de ciertos hábitos, se puede eliminar la mayoría de tus fuentes de estrés, aunque no todas. No creo que una vida totalmente libre de estrés sea posible. El estrés es una respuesta a los desafíos de la vida, y una vida sin retos es demasiado aburrida para contemplar.

M

Sin embargo, creo que la mayor parte del estrés en nuestras vidas es innecesario, y que puede ser eliminado mediante la adopción de algunas medidas sencillas (y algunas no tan simples). Claro está, esto no se puede realizar de la noche a la mañana; ya yo he estado eliminando los factores de estrés en mi vida por un tiempo a ahora, y todavía no he terminado. Sin embargo, creo que es una meta hacia la cual vale la pena dirigirse.

Prueba las siguientes sugerencias: 1) Identifica los factores de estrés - Este es el paso más importante de todos, ya que identificar las cosas en tu vida que te causan estrés es el primer paso para eliminarlas. Toma 10 minutos para pensar en lo que te estresa durante el día. ¿Qué sucesos semanales te estresan? ¿Qué gente, actividades

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4) Supera la tardanza - Llegar tarde siempre nos estresa. Tenemos que luchar para estar listos, apresurarnos para llegar, y estar en estrés todo el tiempo de llegar tarde y lucir mal. Aprende el hábito de llegar temprano y esta tensión desaparece. Haz un esfuerzo consciente para empezar a prepararte antes y salir más temprano. Esto también hace que el conducir sea menos estresante. Mide el tiempo que realmente te toma prepararte y cuánto tiempo se tarda en llegar a alguna parte. Probablemente has estado subestimando estos tiempos. Una vez que los sepas, puedes planificar en reversa, para que llegues 10 minutos temprano cada vez que salgas. Es una buena sensación.

5) Suelta el ser controlador - No somos el Maestro de este Universo. Sé que a veces nos gustaría serlo, pero actuar como si fuera así es una forma segura de estresarse. Tratar de controlar las situaciones y las personas no funciona, y sólo sirve para aumentar nuestra ansiedad cuando no resulta. Aprende a soltar y aceptar la forma en que otras personas hagan las cosas, y acepta lo que sucede en diferentes situaciones. Lo único que puedes controlar es a ti mismo: trabaja en eso antes de pensar en tratar de controlar el mundo. También aprende a separarte de las tareas y delegarlas. Aprender a dejar a un lado nuestra necesidad de controlar a los demás y las situaciones que nos rodean es un paso importante hacia la eliminación del estrés.

El autor mantiene los blogs zenhabits.net y mnmlist.com

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Descubriendo el •

Por Sifu Joseph Esteves / Periódico Tu Salud

Dao-In Con el tercer dedo y pulgar de la mano derecha, pellizca la nariz como muestra la foto.

Esto estimula el intestino delgado y el grueso.

Frota la nariz con vigor. Esto completa el drenaje de los senos nasales y alivia cuando hay nariz tupida.

El autor es instructor de Tai Chi, Dao-In y Qi Gong. Para información y clases, comunícate al 787-645-8078.

Practicado hace más de 5,000 años, el Dao-In fue desarrollado en monasterios taoistas en la antigua China. Es una técnica de automasaje y un ritual de autocuidado que, practicado regularmente, puede ayudar a mantenerte más saludable, de mejor humor, lleno de energía, vigor, resistencia y vitalidad. También es utilizado para adquirir energía en tiempos de gran estrés o incorporar como parte de los ejercicios diarios. La respiración, el estiramiento y el masaje son los componentes principales del Dao-In.

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Freshmart inaugura nuevo local en Guaynabo inauguró su nueva tienda en Garden Hills Plaza en Guaynabo el pasado mes de agosto con una gran celebración.

Entre las actividades gratuitas para el público ofrecieron una clase de cocina vegetariana, demostraciones y degustaciones de germinados frescos, galletitas, teses y otros productos y una gira por los distintos departamentos de la tienda con consejitos para hacer compras saludables. Además, en el área del Deli el público pudo disfrutar de degustaciones de pizzas y sándwiches artesanales.

En Freshmart encontrarás una amplia variedad de frutas y vegetales; alimentos orgánicos, integrales o libres de gluten; teses, batidas, vitaminas y suplementos. También cuentan con productos de belleza y cuidado personal libres de químicos, productos de limpieza ecoamigables y meriendas y suplementos para niños.

En el Deli ofrecen desayunos y variedad de platos sanos y sabrosos para deleitar el paladar, además de pizzas artesanales y sándwiches confeccionados al momento. Para la conveniencia de su clientela, el Deli tiene un horario extendido de lunes a sábado de 7:00 a.m. a 8:00 p.m. y domingo de 11:00 a.m. a 4:00 p.m. La tienda opera de lunes a sábado de 7:00 a.m. a 9:00 p.m. y domingo de 11:00 a.m. a 5:00 p.m.; con el teléfono 787-622-7800. ¡Visítalos!

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Pimientos rellenos a la mexicana •

Por Sarah Creighton / Periódico Tu Salud

Rinde 4 porciones 4 pimientos grandes de cualquier color

1/2 cucharadita de comino molido

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1/4 cucharadita de orégano seco

1 cebolla blanca o amarilla mediana, cortada en cubitos

1/2 cucharadita de sal de mar 1/4 cucharadita de pimienta negra

1 1/2 taza de frijoles negros (u otra habichuela de tu preferencia)

2 1/2 tazas de arroz integral cocido

15 oz. de tomates picados o guisados con su líquido

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1/4 taza de migas de pan

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1. Precalienta el horno a 425 ° F. Coloca papel de hornear en una bandeja o rocíala ligeramente con aceite.

2. En una olla grande, pon agua a fuego alto. Cortar la parte superior de cada pimiento, removiendo alrededor de 1/2 pulgada hacia abajo. Usa una cuchara para sacar las semillas y la médula (la parte blanca).

3. Añade los pimientos a la olla y lleva el agua a un hervor rápido.

Cocina hasta que estén ligeramente suavizados, de 8 a 10 minutos.

4. En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio. Cocina la cebolla durante unos 5 minutos, luego añade los frijoles, tomates, comino, orégano, sal y pimienta.

Apaga el fuego.

5. En una fuente mediana, combina el arroz cocido con la mezcla de

frijoles. Rinde aproximadamente 4 tazas de mezcla.

6. Con unas pinzas, retira los pimientos del agua y escúrrelos, invertidos, sobre papel toalla.

Cuando se refresquen un poco, coloca aproximadamente una taza de relleno dentro de cada pimiento.

7. Coloca los pimientos en una bandeja para hornear y espolvorealos con las migas de pan (puedes usar pan integral o pan libre de gluten para hacer las migas de pan si deseas). Hornea hasta que doren, unos 15 minutos.

Consejito culinario ¡Esta es una gran receta para que los niños y niñas ayuden en la cocina! Que ayuden a rellenar los pimientos (una vez que se enfríen). Siempre que puedas servir una cena dentro de un recipiente comestible, como lo son estos pimientos, ¡es más divertido!

Receta cortesía de Veggie-Kids.com.

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Redescubriendo la valiosa semilla de chía •

Por Karla Durán / Periódico Tu Salud

L

a chía (salvia hispánica L.) es una planta de la familia de las Labiatae (Lamiaceae), la misma familia de las mentas y muchas de las hierbas culinarias que conoces. Es una herbácea anual que puede alcanzar hasta casi 7 pies de altura y para el final del verano florece en un color violeta hermoso.

Un alimento preciado En la época precolombina, la chía era uno de los cuatro alimentos básicos de las civilizaciones de América Central (aztecas y mayas), junto con el maíz, el amaranto y las habichuelas. Sus semillas se utilizaron para elaborar medicinas y eran la base de su alimentación.

Los mayas hacían ofrendas de estas semillas a los dioses en agradecimiento por las abundantes cosechas. Los aztecas, por su lado, usaban la chía en distintas confecciones nutricionales y medicinales que utilizaban como fuente de energía para travesías prolongadas y alimento para sus guerreros. Después de la llegada de los españoles, se eliminó su cultivo casi por completo y es ahora, más de 500 años después, que la estamos “redescubriendo”.

Hoy en día Actualmente se cultiva extensamente para el mercado de productos naturales, sobre todo en México, Guatemala y Bolivia, por haber sido categorizada como un “superalimento”. Estudios han encontrado que la chía es una excelente

fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3.

Beneficios de la semilla de chía • Aporta energía física y mental.

• Ayuda a mejorar la salud del sistema nervioso e inmunológico.

• Controla los niveles de colesterol y la presión arterial.

• Colabora en el mantenimiento de una buena salud cardiovascular.

• Mejora la actividad cerebral y ayuda en problemas emocionales.

• Regula el proceso digestivo gracias a su alto contenido de fibra.

• Reduce el apetito, ya que nos proporciona una sensación de saciedad por su contenido alto en proteína y fibra.

La semilla de chía se puede consumir directamente con leches vegetales, batidas, granola, ensaladas, frutas, salsas, sopas, cremas o verduras.

También se puede incorporar, tanto entera como molida, a panes, galletas, barritas energéticas y repostería. No tiene un sabor particular ni olor, lo cual la hace muy versátil. ¡Descubre los beneficios de esta preciada semilla!

La autora es co-creadora de La Chiwinha, la primera tienda de Comercio Justo en Puerto Rico. Para más información, visita www.lachiwinha.com.

El Pavo Asado

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Un postre rápido y delicioso: 1 taza de leche vegetal de tu preferencia

3 cucharadas de

semillas de chía

Unas gotas de

extracto ex acto de vainilla

Una pizca de e especias es molidas como canela, anela, nuez moscada, jengibre, jengibre cardamomo omo y clavo

Endulzante zan a gusto (opcional) ona Combina los ingredientes y deja la mezcla reposar por 30 minutos en la nevera.

Debido a la fibra soluble que contiene la semilla y a su capacidad de absorción de líquido, se formará una especie de gel una vez transcurrido el tiempo de espera. ¡Disfruta de un sabroso postre con la consistencia de un pudín! Es fabuloso servido en copas con frutas frescas.

Ámate. Cuídate. Respira...

La chía es excelente reemplazo para los huevos Por cada huevo, combina 1 cucharada de semillas de chía con 3 cucharadas de agua.

Deja que la mezcla repose por 15 minutos antes de usarlo en tu receta favorita para que espese y adquiera una textura gelatinosa, como clara de huevo.

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Quesadillas de batata mameya •

Periódico Tu Salud

Rinde 4 quesadillas grandes 1 batata mameya grande 1 taza de arroz integral cocido 1 taza de salsa mexicana 1 taza de espinaca fresca 8 onzas de habichuelas negras, cocidas y drenadas 8 onzas de habichuelas refritas vegetarianas, hechas sin grasa agregada 1/4 cucharadita de cebolla en polvo 1/4 cucharadita de chili en polvo 1/4 cucharadita de comino 1 pimiento jalapeño (opcional) 6 a 8 tortillas integrales, multigranos o libres de gluten Precalienta el horno a 375ºF. Coloca papel de hornear en una bandeja.

Pela las batatas y pícalas en cuartos. Hornea las batatas por 45 minutos a una hora, hasta que queden suaves.

Si no tienes arroz integral ya cocido, puedes cocinarlo mientras se hornean las batatas.

Retira las batatas cocidas del horno y coloca en una fuente grande. Maja las batatas con la salsa mexicana, el arroz y la espinaca fresca.

Coloca el majado de batata en una sartén y agrega las habichuelas negras y los refritos, calentando la mezcla a fuego medio. Agrega cebolla en polvo, chili y comino al gusto.

Coloca una tortilla en una sartén a fuego medio. Encima, pon la mezcla de batata. Agrega jalapeño picado si deseas. Coloca otra tortilla encima.

Presiona con una espátula, calentando la quesadilla por aproximadamente 3 minutos. Retira la quesadilla del fuego y pica en la cantidad deseada de segmentos. Repite el procedimiento hasta que todas las quesadillas estén listas.

Sirve las quesadillas acompañadas con salsa mexicana adicional.

Receta cortesía de www.engine2diet.com

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La guía para los jugos verdes •

+

Base Celery, Pepinillo

Periódico Tu Salud

¿

Por qué extraer el jugo de las frutas y vegetales? Debido a que el cuerpo no tiene que trabajar para digerir la fibra de estos jugos, el mismo puede fácilmente pasar las vitaminas, minerales y fitonutrientes al torrente sanguíneo. Además, darle un descanso al sistema digestivo significa que tu cuerpo puede concentrarse en el descanso y la reparación de las células. ¡Recuerda, la fibra es esencial para la salud! La idea de los jugos verdes es cargarte de nutrición, ya que puedes ingerir mucha más cantidad de nutrientes concentrados (de una libra o más de frutas y vegetales) de los que podrías consumir en una sola comida.

Sin embargo, una nutrición saludable para tu diario vivir debe incluir frutas, vegetales, granos, cereales y semillas en su estado íntegro, para que obtengas la fibra necesaria para limpiar el sistema y saciar el hambre.

Jugo-notitas: • Un extractor de jugo es necesario para poder obtener el jugo y eliminar la fibra. Hay varias marcas en el mercado,

busca uno que sea fácil de limpiar para que te motive a usarlo más a menudo.

Usar una licuadora es diferente porque conservarás la fibra y el volumen de tu producto final será mayor. Por ende, podrás incluir menor cantidad de ingredientes; sin embargo, las batidas verdes también son una alternativa buena para la salud.

• Es opcional pelar ingredientes como los cítricos y el jengibre, pero hacerlo puede hacer que el sabor del jugo sea más placentero, y es recomendable si los ingredientes no son orgánicos.

• Para licuar hojas pequeñas como las hierbas frescas, enróllalas para compactarlas antes de pasarlas por el extractor de jugo.

• Compra orgánico siempre que sea posible, pero para conservar el presupuesto puedes referirte a la guía del Environmental Working Group, que está en la página 27. La misma destaca las frutas y vegetales convencionalmente cultivados más altos en pesticidas y los que tienen menos, y hacer tus compras con esto en mente.

Hojas verdes Escoje una o más de las siguientes: Lechuga romana, espinaca, acelga, berzas, repollo, diente de león

Frutas

+

Escoje una o más de las siguientes: Manzana verde, pera verde, limón, lima, toronja

+

Opcionales Tallos de brócoli, germinados, jengibre fresco, pimienta cayena, jugo de wheatgrass, hierbas frescas como cilantrillo, albahaca o perejil

=

Cómo hacer tu jugo verde:

Usa tu extractor de jugo favorito y los ingredientes deseados: pepinillo y celery, 1 ó 2 tipos de hojas verdes, 1 ó 2 frutas y algunos ingredientes opcionales si deseas. Lávalos bien, pasa por el extractor de jugo, y sirve. Y recuerda, elige frutas y vegetales orgánicos cuando sea posible.

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Tratamiento alimentario para períodos dolorosos •

Periódico Tu Salud

asi la mitad de las mujeres que menstrúan padecen de dismenorrea o dolores menstruales justo antes o durante la menstruación. Frecuentemente la dismenorrea es acompañada por síntomas como náusea, vómitos, debilidad, diarrea e insomnio. Aunque estos períodos dolorosos y molestos afectan sustancialmente su calidad de vida y bienestar, pocas mujeres con dismenorrea buscan ayuda, pensando que la misma no ofrecerá resultados efectivos.

C

Tratamientos comunes incluyen fármacos antiinflamatorios como Ibuprofen, pero éstos traen un riesgo significativo de provocar efectos secundarios adversos. Otras alternativas han demostrado resultados inconsistentes.

Sin embargo, un estudio realizado en la Universidad de Georgetown investigó los posibles beneficios de una dieta vegana baja en grasa para mujeres con dismenorrea. Un grupo de 33 mujeres adoptaron la alimentación vegana y baja en grasa por dos ciclos menstruales y encontraron beneficios, incluyendo reducción de la duración e intensidad de la dismenorrea y de los síntomas premenstruales.

Además, las participantes reportaron pérdida de peso, mejor digestión, más energía y mejor sueño. Al cabo de los dos ciclos consumiendo la dieta vegana, muchas de las mujeres se negaron a regresar a su dieta normal aunque el estudio lo requería, ya que estaban tan complacidas con los resultados de su cambio alimentario.

Información de www. nutritionfacts.org

Verificando el sodio l dietista registrado Jeff Novick, MS, RD, recomienda la siguiente estrategia para buscar productos bajos en sodio: al leer la etiqueta, busca que la cantidad de miligramos de sodio sea igual o menor que la cantidad de calorías. Por ejemplo, si un producto tiene 100 calorías por porción, debe tener 100 miligramos o menos de sodio por porción. De no ser así, busca otro producto.

E

Aunque su recomendación es más estricta que las del Departamento de Agricultura de EEUU, Novick entiende que esto es una medida más favorable.

“No te fijes en el porcentaje del Daily Value o cantidad diaria de sodio. No te fijes en los porcentajes de cantidad diaria, punto.

Están basados en estándares del gobierno, los cuales generalmente no son las guías más saludables a seguir”, señala Novick. El dietista recomienda restringir la ingesta de sodio a menos de 1,500 miligramos diarios.

Información de facebook.com/JeffNovickRD

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H Ɣ Food Ÿ Q SEPTIEMBRE 2013 •facebook.com/tusaludvegetariana

Preservando la salud... ¡naturalmente!

•

Por Juan M. Valentín, NL, MPH / Periódico Tu Salud

n la medida que entramos en edad, nuestro cuerpo va disminuyendo el potencial de fortaleza de sus órganos, como por ejemplo el corazón, hígado y riñones.

E

Sin embargo, la dependencia al uso de medicamentos de forma permanente, a lo cual muchos practicantes de la medicina alópata recurren, puede provocar efectos secundarios a estos órganos principales. Esto puede provocar alergias y complicaciones al sistema digestivo y al sistema nervioso, provocando cambios de ánimo, incluyendo depresión.

Según un estudio publicado por HealthDay News en el 2013, 7 de cada 10 norteamericanos toman al menos un medicamento recetado, el 20% toma dos o más. Los más usados son los antibióticos, antidepresivos y analgésicos.

La falta de educación adecuada parece ser la causa del uso de tantos medicamentos. No se orienta al paciente a que consuma alimentos a base de viandas, vegetales, frutas digestivas y ensaladas de hojas, evitando así tanta proteína animal a base de carnes y productos lácteos.

Por otro lado, hay que tener cuidado cuando se usen algunos medicamentos como son los antidepresivos, que son inhibidores de monoamina oxidasa (MAO). Si los está tomando, no debe utilizar los aminos L-tirosine o L-fenilalanina, ni estimulantes de energía como la cafeína, ginkgo biloba, gingseng y otros.

La transición para evitar la dependencia a estos fármacos y otros que se usan rutinariamente es posible, pero requiere de la experiencia de un profesional de la salud que le pueda guiar durante el proceso.

Claves para evitar los medicamentos • Comer sano, ya que es la prevención a todas las enfermedades incluyendo el cáncer. Elige alimentos de origen vegetal mínimamente procesados y evita los productos de origen animal como carnes y lácteos.

• Usar suplementos a base de aminoácidos puros para complementar nuestra nutrición. Esto es particularmente efectivo en cuanto a las proteínas para no tener que acudir a las de origen animal, que son tan difíciles de digerir.

• Tomar un rato de sol diariamente, para bienestar general y para promover la producción de vitamina D de nuestro cuerpo. La misma es importante para prevenir osteoporosis. Evita exponerte al sol durante las horas de máxima intensidad solar, de 10:00 a.m. a 3:00 p.m.

• Hacer un poco de ejercicio básico de movimientos que activen el sistema linfático, ya que el mismo no tiene propulsor, sino que depende de nuestro ejercicio para movilizar la linfa a través del cuerpo. Este sistema es parte importante de nuestras defensas inmunológicas.

El autor es Naturópata y Gerontólogo. Para más información, comunícate al 787-282-4345.

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4 consejos para los estudiantes de la vida •

Por Alma Sárraga / Periódico Tu Salud

E

l pasado mes de agosto muchos estaban en plena fiebre del regreso escolar. Sin embargo, la vida en sí es una escuela, constante y creciente. Cada vez exige más. Más tecnología, mayores finanzas, economías, política y otros. En un mundo tan demandante siempre hay algo nuevo que aprender. ¿Y qué de nuestro aspecto personal y espiritual? Muchos grandes seres evolucionados espiritualmente han sido eternos estudiantes. No se han creído el cuento de “ya me lo sé todo” y mucho menos se han paralizado en lo ya aprendido. Por el contrario, han mantenido sus neuronas cerebrales muy activas; leyendo, observando y compartiendo. Muchos de ellos han tenido vidas muy prósperas enseñando y viviendo lo aprendido.

El ser espiritual en cada uno de nosotros evoluciona igual que la tecnología, y hay veces que esto se nos olvida. Se nos olvida la capacidad que tenemos para servir, para perdonar y para vivir y amar en paz. Sí, la capacidad; ésta se adquiere estudiando. ¿Cómo?

1. Lo primero que debemos hacer es reconocer que tenemos una mente que responde a la información con que la alimentamos.

La mente a su vez nos ayudará en todo lo que necesitamos en la vida, incluso lo espiritual. Ella te dirá “sí se puede” o “ni lo intentes”. Por lo tanto, para desarrollar nuestras capacidades debemos darle la información correcta y necesaria para que nos ayude, comenzando con nuestras palabras.

Es bueno observar cómo nos expresamos sobre las cosas, pues la repetición de una misma idea alimenta la mente con lo expresado. Si nuestras palabras están llenas de bondad, entusiasmo y alegría, eso se lo creerá la mente. Ésta a su vez nos devolverá pensamientos bondadosos, entusiastas y alegres; y crearemos un círculo de dar y recibir que aumentará nuestras capacidades.

2. Lo próximo, sería seleccionar lo que leemos con conciencia. Las lecturas pueden llevar a un alma al éxtasis espiritual más elevado o al abismo del dolor y el sufrimiento. Por tanto, es importante leer lo que nos dé alegría y nos conecte con nuestro ser superior. Lecturas que nos ofrezcan soluciones, no problemas.

Lecturas que nos inspiren, nos den guía y nos motiven a vivir una vida mejor.

3. Recordemos que nuestros ojos son una gran fuente de alimento para nuestra mente, como son los oídos. Es importante estar conciente de cuáles son los programas y películas que estamos viendo.

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¡Tu Recurso para la Nos debemos preguntar, ¿esto me ayuda a aumentar mis capacidades como ser humano pensante y espiritual o sólo entretiene y deja a la mente en una inercia mental?

Salud Natural

Hay mucho material cinematográfico, documental y televisivo que inspira y educa. Matricúlate en cursos de crecimiento espiritual. Ve a charlas y conferencias. Conéctate con la naturaleza. Haz yoga. Busca herramientas que te ayuden en los problemas de la vida. ¡Prepárate!

4. Considera que también las personas con que nos asociamos aportan al desarrollo de nuestras capacidades. Busquemos grupos, instituciones y personas que enriquezcan nuestro intelecto y nuestra alma, que sean modelos de bondad y de amor. Modelos que nos eleven y nos motiven. Esto contribuirá muchísimo a nuestra calidad de vida.

Debemos de recordar que desde que nacemos vivimos para aprender, crecer y cambiar. Cuando nos detenemos, liquidamos nuestras capacidades de servir, de vivir y de alcanzar plenitud total. Para todos aquellos que como yo son eternos estudiantes, les digo que el mundo nos está esperando y la escuela de la vida está feliz de recibirnos. Tenemos la capacidad de mejorar cada día más hasta llegar a lo más alto. Como decía Zig Ziglar, “No me digas que el cielo es el límite cuando hay huellas en la luna”.

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•

Canela

Por Sifu Joseph Esteves / Periódico Tu Salud

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Además ayuda a: • • • •

Bajar de peso Detener la hemorragia del útero Eliminar las infecciones de hongos regular el azúcar en la sangre

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Más fácil de lo que pensabas... comer vegetariano •

Por Elisa Burgos / Periódico Tu Salud

on el acelerado ritmo de vida que muchos llevamos hoy en día, frecuentemente podemos caer en rutinas alimentarias que, a largo plazo, tienen consecuencias dañinas para nuestra salud. A continuación te ofrecemos algunas ideas para que puedas seleccionar comidas libres de productos de origen animal, convenientes y sencillas, tanto en tu hogar como fuera.

C

1. Para el desayuno, puedes adaptar tu menú normal, con unos cambios sencillos. Por ejemplo:

• Tostadas integrales o galletas de centeno con mantequilla de almendras o maní, jalea y frutas frescas.

• Un plato grande de frutas frescas con semillas de lino molidas, nueces trituradas, hojuelas de avena cruda o pasas esparcidas por encima.

• Si tienes prisa, haz una batida de frutas frescas o congeladas con un poco de agua, jugo o leche vegetal. Si deseas, potencia la batida con espirulina, hojuelas de avena o de quinua, semillas de hemp, polvo de proteína, hojas verdes u otro superalimento de tu preferencia. Puedes sazonar con un poco de agave o stevia, extracto de vainilla o canela.

• En lugar de hacer el revoltillo con huevos, utiliza tofú orgánico majado.

• Para el cereal frío o caliente, sustituye la leche de vaca por leche de coco, almendra o arroz. Inclusive, prueba hacer la avena con agua y especias para un plato sabroso y más bajo en grasa y calorías.

Y recuerda, las leches vegetales también las puedes utilizar en tu café, batidas de frutas o mezcla para “pancakes”.

2. Para almorzar, puedes

visitar uno de los excelentes restaurantes vegetarianos alrededor de la Isla; verifica nuestro listado en la página 31.

3. Otra opción para el almuerzo es llevarlo

desde tu casa. Las ensaladas, emparedados, pitas o wraps se pueden confeccionar con un sinnúmero de ingredientes, incluyendo: • setas portobello • aguacate • hummus • paté de nueces o de habichuelas • berenjena • germinados • ensalada • tofú • tempeh • alguno de los muchos sustitutos de carne disponibles en las tiendas de productos naturales.

Acompáñalos con palitos de zanahoria o celery y un pedazo de fruta.

También puedes reservar parte de la comida que cocines para la cena la noche anterior y llevarla contigo para el almuerzo.

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4. Puedes seleccionar opciones más saludables

aunque te encuentres en locales de comida rápida o restaurantes.

Algunas de las alternativas disponibles son: • papa asada • taco o burrito de habichuelas sin el queso • arroz integral o blanco acompañado por vegetales salteados al estilo chino • viandas hervidas • pasta • ensalada • wraps de vegetales • hummus con pan pita.

Además, puedes conseguir “veggieburgers” y emparedados con sustitutos de carne en algunos establecimientos.

Recuerda especificar al ordenar la comida que ésta se prepare sin ingredientes derivados de animales: carne, aves, mariscos, lácteos o huevos.

5. Para la cena, elige una

receta nueva. Puedes preparar un plato típico libre de productos animales como: • arroz con habichuelas guisadas sin jamón • pasta o lasaña con vegetales • lentejas en lugar de carne molida en pastelones • pimientos o chayotes rellenos de vegetales y garbanzos en lugar de la carne • fricasé de setas, berenjena, seitan (proteína de trigo) o tofú en lugar de pollo • lascas de berenjena asadas o encebolladas en lugar de bistec • otras alternativas.

6. Además, puedes buscar un buen recetario vegetariano, clases de

cocina o sitio en Internet, como facebook.com/tusaludvegetariana, y probar nuevas recetas que vayas integrando a tu repertorio poco a poco.

¡Usa tu imaginación! Cambiar de perspectiva trae un sinfín de posibilidades en la cocina.

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Promueve tu salud mientras proteges tu presupuesto •

Periódico Tu Salud

nualmente, el Environmental Working Group investiga y publica las siguientes guías para el consumidor. A continuación presentamos las guías del 2013. Con ellas podrás determinar cuáles frutas y vegetales tienen la mayor cantidad de residuos de plaguicidas y, por lo tanto, puedes considerar comprarlos orgánicos. Puedes reducir tu consumo de pesticidas considerablemente evitando las 12 frutas y vegetales más contaminados y consumiendo los 15 productos menos contaminados en su lugar.

A

“La docena sucia” (+ 2) Estos son los 12 productos más altos en pesticidas. Para minimizar tu consumo de pesticidas, prefiere comprarlos orgánicos: 1. Manzanas 2. Celery 3. Tomatitos “cherry” 4. Pepinillos 5. Uvas 6. Pimientos picantes 7. Nectarines (importados de fuera de EEUU) 8. Melocotones 9. Papas 10. Espinacas 11. Fresas 12. Pimientos dulces Podrían tener residuos de pesticidas particularmente preocupantes: + Col rizada y berzas (kale y collard greens) + Calabacines

Los 15 limpios Las frutas y vegetales más bajos en pesticidas aún cuando cultivados convencionalmente, son: 1. Espárragos 2. Aguacates 3. Repollo 4. Melones cantalupo 5. Maíz dulce 6. Berenjenas 7. Toronjas 8. Kiwis 9. Mangos 10. Setas 11. Cebollas 12. Papayas 13. Piñas 14. Guisantes congelados (sweet peas) 15. Batatas mameyas

“Los beneficios a la salud al consumir una dieta rica en frutas y vegetales son mayores que los riesgos de la exposición a plaguicidas.

Utiliza la Guía de Pesticidas del EWG para reducir tu exposición tanto como sea posible, pero el consumo de productos cultivados convencionalmente es mucho mejor que no comer frutas y vegetales en absoluto.”

--Environmental Working

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Albóndigas vegetarianas con perejil •

Por Matt Frazier / Periódico Tu Salud

Rinde 4 porciones 4 tazas de habichuelas rosadas cocidas y enjuagadas 1 zanahoria rallada Un mazo de perejil fresco picadito 1/2 taza de migas de pan integral o de pan libre de gluten 1 cucharada de aceite de oliva o de girasol 1 a 2 cucharadas de las hierbas italianas de tu preferencia (albahaca, orégano, romero u otras) 1 diente de ajo molido sal y pimienta al gusto 3 tazas de salsa marinara 8 onzas de la pasta de tu preferencia

Precalienta el horno a 375 grados F. En una fuente grande, combina las habichuelas, zanahoria, perejil, migas de pan, aceite, hierbas y ajo. Maja con un majador de papas hasta lograr una textura pegajosa y relativamente uniforme. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Forma la mezcla en esferas de 1 pulgada de diámetro (puedes usar una cuchara para servir helado o para formar esferas de melón) y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea por 10 minutos. Gira la bandeja para que las albóndigas se cocinen uniformemente. Hornea unos 10 minutos más, hasta que las albóndigas queden doradas.

Mientras las albóndigas se hornean, calienta la salsa marinara en una olla y hierve la pasta en otra. Cuando la pasta esté cocida, escúrrela bien.

Sirve una porción de pasta cocida en cada plato, cubre con salsa marinara, agrega las albóndigas sobre la salsa y espolvorea con perejil adicional.

Hecho por

Maplegrove Gluten Free Foods

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Postres para chicos... ¡y grandes!

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Periódico Tu Salud

E

stos postres crudiveganos (es decir, elaborados exclusivamente con ingredientes crudos de origen vegetal) son fáciles de personalizar al gusto de tu familia, seleccionando las nueces, semillas y frutas de tu preferencia. También puedes experimentar agregando especias como canela o nuez moscada, extractos como vainilla o almendras, ralladura de cítricos y otras variaciones. Además de servir como postre, son excelentes meriendas y muy divertidas para hacer en familia.

Trufas de frutas 1 taza de nueces o semillas de tu preferencia 1 1/3 tazas de dátiles sin la pepita 1 taza de la fruta seca de tu preferencia (albaricoques, higos, cranberries, pasas, piña u otra) 1 cucharadita de extracto de vainilla o de almendras (opcional) Para decorar: coco rallado sin endulzar, semillas de lino molidas o nueces trituradas

En un procesador de alimentos, tritura las nueces o semillas hasta lograr una textura arenosa. Agrega los demás ingredientes y procesa hasta que se integren a la mezcla, tomará 2 ó 3 minutos.

Con una cuchara, remueve una pequeña porción de la mezcla y enrollala en tus manos hasta formar una esfera. Repite el proceso con el resto de la mezcla para así formar las trufas.

Si deseas, puedes esparcir semillas o nueces molidas, o coco rallado, en un plato y enrollar las esferas en la mezcla para cubrirlas.

Refrigera las trufas. Son una excelente merienda, desayuno rápido o postre saludable.

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Al Natural y Algo Más, Villalba: 787-593-7148 ACUPEDI, Trujillo Alto: 787-755-0405 Rincón Gitano, Plaza Guayama Mall: 787-341-8388 Tierra de Luna, Caguas: 787-347-0887

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Instituto Médico del Dolor: 787-296-3223 Mozaik, Condado: 787-461-2177

DISTRIBUCIÓN: 787-678-9988 29

Talleres de Terapias de Sanación • 939-940-2364

ACUPUNTURA Dra. Carmen E. Allende Ginés (939) 271-9336 Dr. Balbino Ayala Rosa (787) 888-8885 Instituto Médico del Dolor y Medicina Complementaria (787) 296-3223 Qi Wellness Center (787) 725-9494 BELLEZA BelaNova Adelgazamiento y Estética (787) 786-6500 Electrólisis by Verónica (787) 462-3416 Image Hair & Spa (787) 748-4141 CLASES Evolución Yoga (787) 529-8147 Tai Chi y Qi Gong (787) 645-8078 Terapia Craneosacral (939) 940-2364 Unity - Educando para la Paz (787) 776-3340 COLÓNICOS La Casita del Alfarero (787) 604-4431 DENTISTAS Dr. Miguel A. González, DMD (787) 604-4431 MASAJES TERAPÉUTICOS Alkimia del Alma (787) 782-8508 Believe Creer a lo Natural (787) 692-2282 TeAngels (787) 998-5208 The Health Food Store (787) 863-6333 NATUROPATÍA Al Natural (787) 756-6760 Centro Naturista de Guaynabo (787) 287-1825 El Nuevo Lucero (787) 273-1313 Premier Natural Clinic (787) 282-4345 Vega Baja Health Food (787) 858-1556

TERAPIAS DanzaReiki (787) 633-1334 Wellness Reiki (787) 668-9089 Zen Shiatsu (787) 206-2628 PRODUCTOS (HEALTH FOODS) Almased (877) 256-2733 Best Well Naturals (939) 247-9292 Desodorante Magma (787) 361-99688 Enzymar (787) 396-1633 Keratina Vegetal (787) 380-7474 Maplegrove Gluten Free Foods (909) 823-8230 Marisel Herbal (787) 678-9988 NeoCell Collagen (787) 221-4539 pH Perfect Water (787) 405-3177 Pancreas Tonic (787) 667-8667 ProSalud (787) 787-1428 9035 The Shepherd’s Harvest 1-800-487-9035 Sinai (787) 380-7474 ENTE) PRODUCTOS (DIST. INDEPENDIENTE) Fajas Reductoras (787) 462-7543 Multi-Pure (787) 536-3108 Pure & Healthy (787) 530-5164 Saladmaster (787) 789-5740 SlimG (787) 637-7748 OTROS NEGOCIOS Farmacia Sagrado Corazón (787) 873-7676 La Chiwinha (787) 925-0707

Sábado 7: Taller introducción drenaje linfático Sábado 14 y Domingo 15: Taller introducción terapia craneosacral Sábado 21: Grupo de estudio drenaje linfático

Unity - Educando para la Paz • 787-776-3340 Sábados 14 y 28: La vida es conciencia - 9:00 a.m. a 2:30 p.m.

Domingo 25: Taller: Hierbas y especias... ¡para tu salud y bienestar! 1:30 p.m. a 4:30 p.m.

Unity - Educando para la Paz • 787-776-3340 Martes 3, 10 y 17: Programa: Tú puedes vivir una vida excepcional 7:00 p.m. a 8:30 p.m.

Domingos 8, 15 y 22: Curso: Los 5 principios básicos de Unity 9:00 a.m. a 10:30 a.m.

Domingo 8: Abuelas y abuelos: ¡de película! - Película: “Parental Guidance” - 1:30 p.m.

Jueves 12: Día de oración Unity - 7:30 p.m. a 9:00 p.m.

Domingo 15: Orientación grupos de honor - 1:30 p.m. a 3:00 p.m.

Sábado 21: Práctica de silencio en el Día Internacional de la Paz 9:00 a.m. y 7:00 p.m Martes 24: Círculo de luz y oración - 7:00 p.m. a 8:00 p.m.

Evolución Yoga • 787-529-8147 Sábado 7: Taller meditación básica - 11:00 a.m.

TeAngels • 787-998-5207 Jueves 5: Charla: Comunicación con los ángeles I Martes 10: Charla: Aprendiendo a controlar tus pensamientos (meditación) Miércoles 11: Introducción al Reiki I Jueves 12: Charla: Cuarzos I Miércoles 21: Taller Chacras II Lunes 16: Charla: Aceites esenciales I Martes 17: Charla: Chacras I Jueves 19: Charla: Cuarzos II Lunes 23: Introducción a la llama violeta Martes 24: Charla: Chacras II Miércoles 25: Degustación de té: Tea Club Jueves 26: Charla: Comunicación con los ángeles II Lunes 30: Introducción al Reiki

Clases de cocina en Freshmart • 787-762-7800 • ANDA (Para personas con trastornos alimentarios) - 787-222-4757 • Amigos Compasivos (para padres de hijos fallecidos) - 787-590-3377 • Para mujeres que hayan tenido cesárea - 787-759-6546 • Codependientes en Recuperación (CoRe) - 787-781-4363

Sábado 7: Caguas - 9:00 a.m. a 11:00 a.m.

Domingo 15: Aguadilla - 1:00 p.m.

Domingo 22: Carolina - 2:00 p.m. a 4:00 p.m.

Sábado 28: Hato Rey - 4:30 p.m. a 6:30 p.m.

Servicios a la comunidad:

Sábado 7: Juego, movimiento, relación en la infancia e-motion - 3:00 p.m.

Jueves 12: “Emotional Freedom Technique” - 6:00 p.m.

Jueves 19: Coopiloto... ¿qué es? - 6:00 p.m.

• Amnistía Internacional – Organización pro derechos económicos, sociales y culturales - amnistiapr.org • Línea de cesación “¡Déjalo Ya!” – Dejar de fumar - 1-877-335-2567 • Liga de la Leche – Orientación sobre lactancia - laligadelalechepr.com • ESCAPE – Prevención de maltrato a menores - 787-287-6161 • T’CHERS – Recursos y apoyo para homeschooling - www.tchers.net • San Juan Community Library – Abierta al público - 787-789-4600

La Chiwinha • 787-925-0707

Manejo de Estrés • 787-791-3560 Estudio de meditación y reducción del estrés. Si tienes mucho estrés o síntomas de depresión y ansiedad y quisieras participar gratuitamente, llama para concertar los detalles.

Oportunidad de negocios • 787-530-5164 Todos los lunes: Altos de la Cooperativa Hermanos Unidos en Hato Rey - 7:00 p.m. Llama para reservar tu espacio.

Clases de Tai Chi • 787-645-8078 Todos los Martes: Jardín Botánico de Río Piedras - 4:30 p.m.

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