Tu Salud Edición Mayo 2014

Mayo 2014 • Puerto Rico www.tusaludpr.com

GUÍA de

REGALOS PARA MAMÁ embarazo

vegano HOMBRES en

recetas

conexión con la NATURALEZA Mini-veggieburgers Viandas asadas al pesto Sopa de zanahoria con leche de coco

IT S tigo A con R G ños 21 a

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del escritorio de la editora

¡Saludos!

La edición de mayo siempre toca nuestros corazones de una manera especial. En Tu Salud nos sentimos madres cada vez que sale una edición nueva al mundo; este acto de creación tan único es una gran bendición que estamos profundamente honradas de poder realizar mes tras mes.

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En este sentido, María De Los Ángeles García Vicente comparte un artículo muy especial sobre las diferentes manifestaciones que la maternidad puede tener en nuestras vidas, incluso tanto de hombres como mujeres. Por otro lado, tenemos contenido de Kirine Báez Rossi y del Vegan Society sobre los cuidados para la madre durante el embarazo. Además, encontrarás una información de Gary Francione sobre una manera crucial en la cual podemos honrar y proteger a esa mamá tan importante que todos tenemos en común, la Madre Naturaleza.

También este mes la doctora Sonia Cepeda comparte un artículo sobre la importancia para los hombres de tomar tiempo para estar en contacto con la naturaleza, los beneficios de la lavanda, consejos para aportar hacia la erradicación de la violencia en nuestra sociedad y mucho más.

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Como una nota personal, este mes quisiera expresar mi gran agradecimiento por las muchas manifestaciones que la energía maternal ha tenido en mi vida. A mi hermosa madre Evelyn, mis otras madres Marisol y Sonia, mis abuelitas y tías, mis hermanas de sangre Adriana y Aimée y mis hermanas de corazón (ustedes saben quienes son), deseo que todo el amor que me han brindado se refleje con creces hacia ustedes mismas.

Y a ustedes, queridos lectores, que pasen un maravilloso Mes de las Madres con sus seres queridos, nutriendo esa semilla de energía femenina que tanto aporta al mundo.

Embarazo vegano Dieta vegetariana contra la fibromialgia La maternidad nos pertenece a todos Regalos para la futura y presente mamá Fundamental durante el embarazo Ser hombre en conexión con la naturaleza La tranquilizante lavanda Sé parte de la solución: erradicando la violencia Fuentes veganas de nutrientes fundamentales ¿Qué es el aura?

Vegetarianismo: ¿una opción personal? ¿Y qué como durante el embarazo?

Honrando la madre tierra Vegetales especiales En riesgo los niños obesos ¿Por qué es bueno comer frutas?

Hasta pronto,

re cetas

COLABORADORES:

Periódico Tu Salud PO Box 367092 San Juan, PR 00936-7092

Marisol Ojeda Molina marisol@tusaludpr.com Elisa Burgos elisa@tusaludpr.com

Alma Sárraga Dra. Sonia L. Cepeda Hernández www.TuSaludPR.com Evelyn Ortiz Avilés issuu.com/tusalud Janette Rivera Joseph Esteves Karla Durán Kirine Báez-Rossi Maite Delgado Polo info@tusaludpr.com María De Los Ángeles García Vicente Morgan Eccleston Sarah Creighton

El periódico Tu Salud: Lo Más Importante no se responsabiliza por la información o imágenes que proveen nuestros anunciantes. Cualquier oferta, producto o servicio es exclusivamente responsabilidad de los anunciantes. Además, los artículos publicados son de entera responsabilidad de sus autores. Los artículos editados y los artes de los anuncios preparados por este periódico son propiedad de Tu Salud. Ninguna parte de esta publicación podrá ser reproducida, almacenada en algún sistema de recuperación de datos o transmitida por medio alguno, ya sea electrónico, mecánico, fotocopias, grabaciones o cualquier otro, sin el permiso previo por escrito de Tu Salud.

secciones

Editora:

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Directora:

10 Sopa de zanahoria con leche de coco 12 Mini-veggieburgers de cebolla caramelizada y setas 17 Tubérculos asados al pesto

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Descubriendo el DAO-IN

Planta medicinal: Ginseng americano

14 ¡Ejercítate!

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Embarazo vegano

Por Vegan Society Periódico Tu Salud

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ara muchas personas, desde el momento en que deciden seguir una alimentación vegana durante su embarazo, tanto amigos como familiares y la comunidad médica se pueden tornar en feroces críticos de esta decisión, aludiendo a lo poco aconsejable que eso sería tanto para la madre como para el bebé.

Lo que siempre debes recordar es que una dieta variada totalmente vegana les aportará tanto a ti como al bebé todos los nutrientes necesarios durante el embarazo, el amamantamiento y la infancia e incluso en los años adolescentes y adultos. De hecho, no existe nutriente alguno que la dieta vegana no pueda aportar. Numerosos estudios han demostrado que las mujeres veganas por lo general tienen embarazos más saludables y sus hijos e hijas crecen fuertes y sanos. Miles de niños y niñas totalmente saludables se han criado en hogares veganos y pueden contar con un futuro lleno de salud.

La importancia de una buena nutrición Diferentes estudios realizados en la década de los 1990 muestran que la dieta que siga la mujer embarazada y la alimentación del bebé en el primer año de vida repercutirán en la salud del niño o niña 40, 50 o incluso 60 años más tarde.

Una mujer embarazada precisa de nutrición extra para que el feto crezca sano y para ella misma en este proceso de cambio hormonal y corporal. Una serie de estudios seguidos en una comunidad vegana de Estados Unidos llamada The Farm muestra que las mujeres veganas pueden llevar a cabo embarazos de lo más saludables y que los bebés y niños o niñas pueden seguir una dieta vegana con total confianza.

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Los primeros meses Durante el embarazo se recomienda un incremento de vitaminas y minerales. Sin embargo, el incremento calórico es relativamente pequeño. El peso que se gane dependerá de cada mujer. Por lo general en el primer trimestre se gana muy poco peso. En el segundo y tercer trimestre aumentar una libra por semana es lo normal. En caso de que no se perciba aumento de peso o éste sea muy lento, se debe incrementar el consumo calórico. Si ocurre lo contrario y se gana mucho peso y rápidamente, entonces habrá que observar un poco más de cerca la alimentación que se está llevando. Asegúrate de reemplazar los dulces y comidas de muy alto contenido graso por frutas frescas, vegetales, legumbres y cereales integrales. Si consideras que tu dieta es lo suficientemente sana, entonces céntrate en hacer ejercicio diariamente, como caminar, nadar u otros.

Durante el primer trimestre no es necesario en absoluto incrementar la ingesta calórica. Sin embargo, para asegurar el aumento de peso durante el segundo y tercer trimestre, se aconsejan unas 300 calorías diarias extra. Asegúrate de obtener esas 300 calorías de fuentes que te aporten vitaminas y nutrientes. Así pues en vez de beber 2 latas de Coca Cola, consume 300 calorías de frutas y vegetales.

La ingesta de alimentos se debe repartir en pequeñas comidas a lo largo de todo el día. Nunca olvides el desayuno y come un almuerzo bastante abundante. Es muy importante asegurarse de abastecer al feto con un suministro de nutrientes constante. Al feto no le va nada bien el pasar muchas horas sin comer.

Nota: Se recomienda evitar el consumo de maní durante el embarazo y cuando se esté amamantando para reducir el riesgo de posibles alergias en el niño o niña.

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Embarazo, niños y la dieta vegana Existe un libro de gran valor pedagógico llamado Pregnancy, Children & the Vegan Diet (Embarazo, niños y la dieta vegana) escrito por el Dr. Michael Klaper. En este libro se provee información, menús y recetas variadas tanto para bebés como para mujeres embarazadas. En este libro también se muestran testimonios de familias veganas que muestran sus vivencias y animan al seguimiento de una dieta vegana saludable.

Traducción de Especismo Cero, www.especismocero.org.

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DIETA

VEGETARIANA CONTRA LA

FIBROMIALGIA Por Unión Vegetariana Española Periódico Tu Salud

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na dieta vegetariana estricta (vegana) podría aliviar los síntomas de la fibromialgia. Esto afirman las prestigiosas Asociaciones de Dietética de Estados Unidos y Canadá. Aunque reconocen que se necesitan más estudios para obtener conclusiones definitivas, opinan que una dieta vegetariana estricta, podría aliviar los síntomas de la enfermedad. Se recomienda que en esta alimentación se eliminen los alimentos de origen animal y predominen alimentos crudos como frutas, vegetales, germinados, nueces, semillas, frutas deshidratadas y otros. Esto es así porque en esta dieta confluyen una baja ingesta de grasa y proteína, altos niveles de fibra y de algunas vitaminas como la C y la E además de betacarotenos y de minerales como el magnesio, potasio y cinc.

La fibromialgia es una de las enfermedades más representativas del dolor crónico en la población. La Sociedad Española de Reumatología afirma que la fibromialgia es una enfermedad reumática crónica que ocasiona un cansancio generalizado y mucho dolor en múltiples localizaciones del cuerpo. Esto último se cree que responde a una disminución de las sustancias que comúnmente nos protegen del dolor.

Aunque aún no se conoce la causa de la enfermedad, se cree que se debe a una respuesta anormal del cuerpo a los factores que producen estrés, como una infección bacteriana o viral, un accidente de automóvil, la separación matrimonial o el divorcio, un problema con los hijos u otras situaciones.

Su diagnóstico por el reumatólogo, médico encargado de diagnosticar la enfermedad, se dificulta ya que sus síntomas son comunes a otras enfermedades. El tratamiento farmacológico se basa en analgésicos y antidepresivos. Sin embargo, de todas las medidas que se han empleado en el tratamiento de la fibromialgia, el ejercicio físico y una adecuada fortaleza muscular parecen ser las más eficaces.

Pasear o nadar pueden servir para iniciar el entrenamiento físico. La obesidad es un factor de sobrecarga y, por eso, se recomienda la pérdida de peso en las personas obesas con fibromialgia.

Uno de los elementos clave de la fibromialgia es saber que en la raíz de la enfermedad está la excesiva preocupación por los pequeños problemas, así que mantener una actitud positiva es vital.

Información adaptada de www.unionvegetariana.org.

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Descubriendo el DAO-IN NUEVO EN EL MERCADO NO MÁS PASTILLAS SÓLO MEZCLAR Y TOMAR.

Por Sifu Joseph Esteves Periódico Tu Salud

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Repite el masaje bajo las costillas del lado izquierdo. Esto estimula el páncreas y el bazo.

Practicado hace más de 5,000 años, el Dao-In fue desarrollado en monasterios taoístas en la antigua China. Es una técnica de automasaje y un ritual de autocuidado que, practicado regularmente, puede ayudar a mantenerte más saludable, de mejor humor, lleno de energía, vigor, resistencia y vitalidad. También es utilizado para adquirir energía en tiempos de gran estrés o incorporar como parte de los ejercicios diarios. La respiración, el estiramiento y el masaje son los componentes principales del Dao-In.

GINSENG AMERICANO

Por Sifu Joseph Esteves Periódico Tu Salud

Latín: Panax quinquefolius Chino: Huaqishen Esta planta es diferente al ginseng Panax y al ginseng siberiano.

Aumenta los niveles de energía, fortalece los pulmones, el bazo y mejora el sistema digestivo. Investigaciones han demostrado que acelera la transmisión de impulsos nerviosos, aumenta la resistencia y mejora los reflejos. Fortalece las glándulas adrenales y los órganos reproductivos, realza la función inmune y estimula el apetito.

Además, el ginseng americano ayuda a prevenir y curar la bronquitis, la infertilidad, falta de energía, y elimina el estrés. Mejora la circulación sanguínea y fortalece el páncreas, protege el cuerpo de los efectos de radiación. Mejora la disfunción hepática causada por los excesos de alcohol y drogas.

Se usan las raíces.

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La maternidad

nos pertenece a todos Por María De Los Ángeles García Vicente Periódico Tu Salud

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¡PÍDALO EN SU HEALTH FOOD O FARMACIA! Tan pronto se piensa en la palabra “madre”, automáticamente uno se imagina a la mujer con una barriga de nueve meses, el parto natural o inducido y todas sus consecuencias.

Sin embargo, hay otra vertiente de esta palabra, la cual podemos ver tanto en las madres como en las mujeres que por una u otra razón nunca parieron.

En nuestra cultura, puede suceder que las mujeres que no han dado a luz caminan en ocasiones con asomos de culpabilidad mientras persiste la interrogante de en dónde colaboran con la co-creación.

Sin embargo, estas mujeres suelen gozar de un alto nivel intuitivo para identificar al que necesita alguna expresión de compasión, ya sea por un segundo o por un lapso mayor de tiempo y tienden a hacer su parte sin agenda consciente predeterminada.

Una de estas mujeres en una noche de luna llena, se topó con la siguiente máxima y descripción de la maternidad de Walter Lübeck: “Vivo la maternidad con gratitud y cuidado”.

En este sentido se describe la maternidad como la contenedora de calor, cuidado, alimentación y curación, independientemente del acto de parir. Es darle algo importante a cada persona, sin excluirse a sí misma.

Y es así que entramos en conciencia de que en el camino del ser humano hacen falta puntos de apoyo como oasis en el desierto.

Entonces es que se integran la compasión, pasión y misión, para manifestarse a la medida de las necesidades que surjan y en orden divino. En fin, la naturaleza creadora de la mujer y el instinto maternal se extienden hacia una gama infinita de manifestaciones. Con esta conciencia podemos liberarnos de la ignorante culpabilidad y ser felizmente conscientes de nuestra vital importancia en este mundo.

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Este mes de las madres, honra a la esencia creadora que habita en ti, y reconoce lo necesaria que es para el mundo en que vivimos.

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REGALOS PARA LA FUTURA

Y PRESENTE MAMÁ Por Kirine Báez-Rossi Periódico Tu Salud Una mujer embarazada es más que una futura mamá. Es, de hecho, la flamante madre de una criatura que está pronta a nacer. Durante nueve meses lleva esa criatura a interminables citas médicas de revisión periódica. La carga todo el tiempo, sin la ayuda de un coche.

La alimenta sin valerse de biberones ni compotas e incluso prescinde de ciertos hábitos o alimentos, para no afectarla. Por tanto, el Día de las Madres ella también merece recibir sus correspondientes regalos y felicitaciones.

Por lo general, cuando esperamos el nacimiento de un niño o niña, nos concentramos en el bebé y nos olvidamos de la madre. Pasamos por alto que el bienestar de ese pequeñín depende en gran medida del de su mamá. De hecho, cuando llega el bebé hay tanta atención sobre él, que las necesidades emocionales de la madre quedan relegadas; de tal forma que la mujer es susceptible al agotamiento físico y emocional que provocan la falta de sueño y el llanto casi indescifrable del nuevo miembro de la familia.

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Aquí te presentamos algunas ideas para agasajar a esa compañera, amiga, pariente o compañera de trabajo cuyo vientre se pone cada día más abultado y luce más hermosa.

Si tu tiempo es muy limitado, hay buenas opciones a bajo costo - $10 a $15* · Zapatillas abiertas. Supercómodas para los pies de una embarazada que retienen líquido. · Aceite de almendras para humectar la piel y prevenir las estrías o acompañar un buen masaje. · Discos de música relajante para ella. El hecho de estar embarazada no significa que tengan que ser nanas. · Suplementos de cinc y vitamina C. Beneficiosos en

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casos de catarros e infecciones virales. (La futura madre debe consultar con un profesional de la salud antes de agregar suplementos a su dieta.) · Libros de orientación sobre crianza. El mejor momento para leer es antes de que empiecen las malas noches. · Sostenes de lactancia. Cuando el busto de la mujer crece con el embarazo, en lugar de reemplazarlos por otros de talla más grande, es más práctico adquirir unos que también le sirvan para lactar.

Para presupuestos abundantes o regalos de grupo Consideren ofrecerse a costear clases o servicios que le permitirán a ese ser querido experimentar la maternidad con mayor confianza y relajación.

Clases de lactancia - $25* Los niños y niñas vienen al mundo con el instinto de lactar, pero la realidad hoy día es que en Puerto Rico los alumbramientos en las salas de parto están rodeados de muchos factores externos que pueden afectarlo. Cesáreas, fármacos, separaciones al nacer, alimentación con mamaderas artificiales, partos prematuros, pezones lastimados…

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9 la lista es larga. Si la parturienta tiene la orientación correcta, podrá sortear los obstáculos con que se encuentre y sabrá que hay una consultora de lactancia a quien acudir, sin desesperarse, para buscar cualquier ayuda que haga falta.

Si conoces a alguna mujer que deseaba lactar y no logró hacerlo, de seguro te percataste de la nostalgia con que lo recuerda. Las clases de lactancia son un gran regalo para una primeriza o una madre que no pudo lactar a sus bebés anteriores. Además, aunque la inversión es modesta, estas clases redundarán en un gran beneficio a largo plazo en términos económicos para la madre pues ahorrará mucho en la alimentación de su bebé.

Clases de parto - $80* El parto es un momento que la mayoría de las mujeres, primerizas o no, esperan con cierta ansiedad. Conocer los pormenores del proceso, las alternativas, los ejercicios de respiración, las técnicas de pujar y otros tantos detalles, acondiciona física y mentalmente a la mujer para tener una experiencia positiva. Además, puede ayudar a acortar la duración del alumbramiento. Si está en tus posibilidades hacer este regalo, te garantizo que el mismo no caerá en el olvido.

Acompañante en el parto - $200* En Puerto Rico existen monitrices certificadas que, además de ofrecer clases de preparación, acompañan a la madre durante el alumbramiento. Esto contribuye a que el proceso sea más relajado.

Por lo general, en la sala de partos la mujer se encuentra sola con su acompañante. El ginecólogo la revisa de forma esporádica y la asiste en la parte final del alumbramiento. Las enfermeras parteras son las que tienen un contacto más frecuente con la madre, pero no están todo el tiempo con ella.

Una monitriz permanece junto a la parturienta, y la ayuda a tomar parte activa en su proceso de parto, lo cual disminuye la posibilidad de procedimientos innecesarios. Su presencia en las salas de hospitales tiene el visto bueno de los obstetras en Puerto Rico. Éste es uno de los mejores obsequios que puede recibir una mujer embarazada. *Precios pueden variar.

Certificados de regalo personalizados - $0 Si te atreves a hacer algo novedoso, obséquiale un certificado de regalo válido para cualquier servicio que estés dispuesto a realizar. Por ejemplo, ofrécete a: • Darle un masaje (“servicios de masajista”).

• Realizarle una pedicura (“servicios de manicurista”).

• Pintar, clavar o martillar (“servicios de mantenimiento”).

• Ayudarla en tareas domésticas (“servicios de limpieza”).

• Asistirla durante el puerperio o periodo posparto (“servicios de doula o consejería de lactancia”).

• Cuidar al bebé recién nacido para que mamá se tome una siesta (“servicio de niñera”).

Dibuja un certificado, escribe el servicio que te ofreces a realizar, fírmalo y entrégalo el Día de las Madres. Por cierto… recuerda no ponerle fecha de expiración.

La autora es periodista y se especializa en temas de educación y crianza.

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recetas

SOPA DE ZANAHORIA CON LECHE DE COCO Esta rica receta es una opción diferente. ¡El característico sabor del coco junto con la fragancia de un toque de jengibre y el hermoso color de la zanahoria te animarán a probarla!

Rinde 4 porciones

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Aceite 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 3 zanahorias grandes 1 papa mediana Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 taza de leche de coco 3 tazas de agua

Procedimiento

Pica la cebolla y los dientes de ajo. Sofríe el ajo y la cebolla con una cucharada de aceite en una olla grande.

Mientras tanto, pela y corta en trozos pequeños las zanahorias y la papa. Añadelas a la olla cuando la cebolla esté transparente.

Sazona con sal y pimienta, agrega la cucharadita de jengibre en polvo y mezcla bien. Incorpora la leche de coco y el agua. Deja que hierva durante unos 15 minutos, mientras remueves la sopa de vez en cuando.

Cuando la zanahoria y la papa estén tiernas apaga el fuego.

Con una licuadora de inmersión, bate la sopa para que quede a tu gusto, ya sea totalmente cremosa o que queden trocitos de vegetales.

Consejitos culinarios • Implantes • Tratamientos para encías • Biopsias • Tratamiento de “Gummy Smile” • Sinus Lifts • Sensitividad en dientes • Extracciones • Regeneración de tejido y de hueso • Limpiezas Profundas

ACEPTAMOS LOS PLANES MÉDICOS: SSS, HUMANA, MCS, DELTA, CIGNA L, Mi, J, V: Clínica las Américas, Hato Rey - 787-756-5252 Martes: Lomas Verdes Family Dental, Bayamón - 787-787-2384

La función de la papa en esta sopa es darle espesor. Puedes añadir más si deseas o incluso probar con una batata mameya para darle un sabor más dulce.

El jengibre aporta un toque picante a la sopa, que combina muy bien con la leche de coco. Si no tienes jengibre, puedes añadir algún otro ingrediente picante con el sofrito, como una pizca de pimienta cayena o de otro tipo.

A la hora de batir la sopa ten cuidado de no salpicarte con la sopa caliente si el recipiente está muy lleno.

Receta cortesía de www.vegetarianismo.net.

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Fundamental durante el embarazo Por Vegan Society Periódico Tu Salud

En la página 18 encontrarás información sobre fuentes veganas de nutrientes importantes para el consumo humano. Además, aquí compartimos más datos sobre algunos nutrientes particularmente fundamentales para mujeres embarazadas. Además de consumir los nutrientes indicados en la página 18, es importante prestarle atención a los siguientes.

Agua

El embarazo es un estado dominado por el agua y es por ello que la mujer embarazada requiere de cantidades extra de agua para crear sangre adicional para ella, para su bebé y los seis cuartos de líquido amniótico que tiene en su útero. Deben intentar beberse entre 6 y 8 vasos diarios como mínimo en forma de agua pura, jugos de frutas frescas o jugos vegetales hechos al momento. La cantidad de agua que se necesita en este periodo (entre 2 y 3 cuartos diarios) se puede obtener con facilidad incorporando además alimentos que contienen gran cantidad de agua, como frutas, vegetales, sopas y ensaladas.

Ácido fólico

Las mujeres embarazadas deben asegurar una ingesta de ácido fólico adecuada para proteger al feto de defectos neurológicos tales como la espina bífida. Diversos estudios muestran que la dieta vegana cuenta con numerosas fuentes de ácido fólico. El Departamento de Salud recomienda a las mujeres intentando concebir y aquellas embarazadas tomar un suplemento de ácido fólico así como consumir alimentos ricos en éste. En Gran Bretaña en 1991 las recomendaciones para mujeres embarazadas eran de 300 microgramos (ug o mcg por sus abreviaturas) diarios y para las mujeres amamantando 260 mcg diarios. Todas las mujeres intentando concebir deberían de tomar unos 400 mcg diarios y continuar tomándolos durante las primeras 12 semanas.

Vitamina B12

Las mujeres embarazadas no precisan más que la cantidad media de 1.5 mcg diarios de vitamina B12. Las mujeres que amamantan precisan de 2 mcg diarios. Durante el embarazo, los depósitos de B12 en el organismo de la mujer no están disponibles para el feto, que obtiene su propio suministro a partir de la ingesta actual de la madre de esa vitamina. Si la ingesta de B12 durante el embarazo es baja, el feto no contará con almacenes apropiados de esta vitamina y podrá sufrir deficiencias tras el parto a pesar de que la madre no presente síntomas clínicos de deficiencia.

Calcio

Diferentes estudios han mostrado que la ingesta de calcio de los veganos es adecuada y no se conocen casos de deficiencia.

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El alto contenido en boro (abundante en frutas y vegetales) de la dieta vegana junto con la exclusión de carnes, contribuyen a que el organismo conserve el calcio. Estudios llevados a cabo sobre los huesos de veganos y vegetarianos muestran que el riesgo de padecer osteoporosis no es mayor, e incluso puede ser inferior, al de los omnívoros. En Gran Bretaña se recomienda una ingesta de calcio de 1,250 miligramos (mg) diarios para mujeres que están amamantando.

Sin embargo, no se precisa de cantidades extra de calcio durante el embarazo.

Hierro

Las mujeres embarazadas y amamantando no precisan de cantidades extra de hierro ya que el hecho de que no pierdan hierro durante la menstruación hace que esa cantidad extra que se necesita ya esté facilitada naturalmente. Sin embargo, en los Estados Unidos se recomiendan 30 mg diarios de hierro para la mujer embarazada, que es el doble de la cantidad para una mujer no embarazada.

Cinc

Se han encontrado evidencias de que ciertas malformaciones en bebés se han debido a una insuficiencia de cinc en sus madres. La leche humana no es una buena fuente de cinc, y durante los meses que se amamanta el bebé, éste recurre a las reservas que fue haciendo en los últimos 3 meses de gestación. Es por ello que algunos bebés prematuros pueden presentar deficiencias de cinc. La ingesta de cinc en veganos adultos es similar a la de los omnívoros. Las mujeres entre los 19 a 50 años deberían de tomar 7 mg diarios. No se recomienda una ingesta mayor durante el embarazo.

Traducción de Especismo Cero, www.especismocero.org.

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recetas Rinde 6 mini-veggieburgers

Ingredientes 1 cebolla grande, cortada en cuatro y luego picada en lascas finas 1 taza de setas picadas en trozos grandes 2 tazas de habichuelas rojas, coladas y enjuagadas 1/2 taza de avena en copos grandes (rolled oats) 1/2 taza de arroz integral cocido 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita generosa de pimienta negra 1 cucharadita de paprika ahumada o unas gotas de humo líquido 6 panecillos u hojas grandes de lechuga que sirvan para hacer wraps

Procedimiento Precalienta el horno a 375 grados F.

Mini-veggieburgers de cebolla caramelizada y setas Por Morgan Eccleston Periódico Tu Salud

Los mini-veggieburgers, conocidos en inglés como sliders, son una divertida alternativa a la versión tradicional.

Se trata de versiones en miniatura, generalmente de 3 pulgadas de diámetro, y hacen un bocadito perfecto para fiestas o hasta para niños y niñas. Esta receta es tan sabrosa que no necesita muchos condimentos adicionales. Incluso puedes envolverlos en una hoja de lechuga como un wrap en lugar de servirlos en un panecillo.

Pon a calentar una sartén antiadherente a fuego alto. Agrega las cebollas y setas. Baja un poco el fuego y revuelve los vegetales frecuentemente según se cocinen. Las cebollas se deben dorar un poco pero no permitas que se quemen. Puedes agregar una pizca de sal para ayudar a que los vegetales suelten su líquido. Tomará varios minutos cocinarse.

Maja las habichuelas con un tenedor o majador de papas en una fuente grande, hasta lograr una textura rústica; no debe quedar como un puré. Ahora incorpora las setas y cebollas cocidas y todos los demás ingredientes excepto el pan. Mezcla bien usando manos limpias. Si la mezcla está muy seca puedes agregar 1 cucharada de agua a la vez hasta que logres la textura deseada; no debe quedar demasiada húmeda.

Divide la mezcla en 6 porciones. Forma esferas con las porciones de mezcla y aplástalas para formar los mini-veggieburgers. Colócalos en una bandeja cubierta con papel para hornear o ligeramente engrasada.

Hornea por 15 minutos y voltea los mini-veggieburgers para que se doren por el otro lado. Hornéalos por 10 minutos más y listo.

Consejito culinario Es importante conseguir paprika ahumada para esta receta, ya que ésta agrega mucho sabor. Los productos ahumados son ideales sobre papas horneadas o en salsas caseras. ¡Hasta la puedes agregar al hummus!

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Ser hombre en conexión

con la naturaleza Por Dra. Sonia L. Cepeda Hernández Periódico Tu Salud

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a masculinidad puede ser definida como “un conjunto de prácticas configuradas a través de la acción social, compuestas por construcciones cognoscitivas y discursivas en la sociedad que se manifiesta de diferentes maneras en relación con el contexto histórico y social particular”, según Rafael Ramírez, investigador en el tema de la masculinidad. No podemos hablar de una sola masculinidad ya que los varones asumen múltiples formas y maneras de ser hombres. Por lo tanto, no todos los hombres son iguales.

Investigaciones sobre el tema de la masculinidad, en especial de la masculinidad tradicional­ ligada al machismo, identifican un conjunto de reglas y valores aceptados tradicionalmente por la sociedad y la cultura que rigen la vida de los hombres y sus relaciones. Este conjunto de reglas impone normas restrictivas a los aspectos emocionales de los hombres causando malestar emocional. Cuántas veces no hemos escuchado la infame frase “cállate, los hombres no lloran…pareces una mujercita”. Esta restricción emocional genera a través del transcurso de la vida de la mayoría de los hombres un sentimiento generalizado de malestar e incomodidad caracterizado por sentimientos de inferioridad, impotencia, bloqueos emocionales, desconexión, tristeza profunda, ansiedad, ideas negativas, coraje, conductas autodestructivas, uso excesivo de alcohol y drogas, múltiples parejas sexuales, e insatisfacción. Otra de las grandes dificultades es que aun con estas manifestaciones adversas los hombres no buscan ayuda.

Sin embargo, las investigaciones sobre masculinidad, incluyendo la mía, han encontrado que hay una transformación en la manera de ser hombres. Hoy en día encontramos generaciones de hombres más abiertos, conscientes, con más sensibilidad y en una búsqueda continua de bienestar. Una de las prácticas que brinda resultados positivos a los hombres es el contacto con la naturaleza. La mayoría de los hombres participantes en mi investigación expresaron que entrar en contacto con la naturaleza los ayudaba a encontrar paz, a centrarse, a reconectarse con ellos mismos y a lograr estar en atención plena (el concepto de estar presente en el momento, conocido en inglés como mindfulness).

Las investigaciones relacionadas con el impacto que tiene el contacto con la naturaleza en las emociones, atención, memoria y bienestar general han ido en aumento. Éstas señalan que la mejor forma de obtener energía es estando en contacto con la naturaleza y que las personas que están en mayor contacto con la naturaleza perciben que tienen mayor bienestar en sus vidas.

Si necesitas hacer un cambio en tu vida para obtener más bienestar, te recomiendo: 1. Aumenta el tiempo en que estás en contacto con la naturaleza.

2. Identifica en tu ruta diaria espacios en los que haya naturaleza y puedas parar unos minutos.

3. Escoge lugares naturales de tu predilección y organiza pasadías o acampadas de fin de semana.

4. Si estás en el carro observa el regalo de la hermosura de la naturaleza a tu alrededor.

Sobre todo, cuando estés en conexión con lo natural cierra los ojos, haz silencio, respira profundamente y escucha. Haz un alto y reflexiona sobre tu vida, tus creencias, tus valores y tu manera de ser hombre. Identifica los cambios que tienes que hacer y visualízate en medio de la naturaleza como ese hombre transformado.

La autora es psicóloga. Para más información, comunícate al 787-404-5543.

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¡Ejercítate!

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Por Alma Sárraga Periódico Tu Salud Recuerda consultar con tu profesional de la salud antes de comenzar cualquier rutina de ejercicios.

Postura: Uttanasana o Postura de estiramiento intenso Uttana = intensidad Asana = postura

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Beneficios: • Estira y fortalece la parte posterior de las piernas, los músculos de la espalda y la columna vertebral.

• Aumenta la flexibilidad en la cintura.

• Masajea y regenera los riñones y las glándulas adrenales.

• Beneficia a los órganos internos, en especial los intestinos, ayudando a aliviar el estreñimiento.

• Promueve mayor oxigenación cerebral.

• Tiene un efecto calmante sobre las células cerebrales, provocando una sensación de paz y tranquilidad.

Ejecución: 1. Comenzamos parados con los pies alineados con las caderas.

2. Con una inhalación profunda, llevamos los brazos hacia el cielo.

Los brazos se pueden levantar hacia los lados o hacia el frente, según sea más cómodo.

3. Al exhalar despacio y suavemente, dejamos caer el torso y los brazos hacia abajo tratando de tocar el suelo. Si no alcanzamos el suelo, podemos usar bloques.

4. Por otro lado, si deseamos profundizar la postura, podemos tocar el suelo y proceder a abrazar las piernas.

La yoga es una práctica mental y física con orígenes históricos en la India.

Al igual que otras prácticas de movimientos meditativos utilizados para fines de salud, varios estilos de yoga suelen combinar posturas físicas, técnicas de respiración y meditación o relajación. Es libre de contexto religioso y ha demostrado ser beneficioso para una amplia variedad de personas ya que se puede adaptar para diferentes edades y niveles de movilidad física, si se practica bajo la supervisión de un instructor profesional. Estudios científicos han demostrado que la yoga puede beneficiar la presión arterial, salud cardiaca, ansiedad y depresión, entre otras condiciones. Además, puede ser ideal para manejar el nocivo estrés que muchos confrontamos en nuestro diario vivir.

La autora es instructora de yoga y técnicas de sanación. Para más información, comunícate al 787-529-8147.

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LA TRANQUILIZANTE

LAVANDA

Por Karla Durán Periódico Tu Salud

El maravilloso y suave aroma que proporciona la lavanda nos lleva inmediatamente a un estado de paz y tranquilidad. Entrado el siglo 17, un poeta escribió “…su aroma reduce los temblores, los arrebatos y las pasiones del corazón…”

Esta planta es originaria de la región mediterránea donde todavía se cultiva extensamente, especialmente al sur de Francia. Su nombre proviene del latín “lavare”, que literalmente significa lavar. Varias culturas la han utilizado por milenios tanto por sus propiedades curativas como por su apetecible aroma. Los egipcios la utilizaron en ceremonias y para embalsamar a sus faraones, luego los romanos la usaron en sus conocidos baños de sauna y también para aromatizar sus hogares. Se hace mención a esta maravillosa planta en la Biblia, siendo éste el costoso aceite con el que María lava los pies de Jesús.

Existen alrededor de 80 variedades y especies de lavanda que se cultivan en el mundo entero, pero la más utilizada para propósitos de sanación es la Lavandula angustifolia. Sus flores son de color morado o violeta y se utilizan como ornamento y para usos medicinales, aromatizantes y como condimento.

Tú puedes beneficiarte de esta planta bendecida en múltiples formas. Por ejemplo, para reducir el estrés y la ansiedad puedes tomarte una taza de la infusión de lavanda. La puedes conseguir en sobrecitos de té listos para usar o en hoja suelta, ya sea sola o en combinación con otras plantas afines como la manzanilla o los pétalos de rosa.

Siguiendo los principios de la aromaterapia puedes disfrutar de un masaje totalmente relajante con este aceite esencial, como también puedes prender un incienso o una vela para crear un ambiente de completa armonía y tranquilidad.

El Colágeno Más Completo Colágeno Hidrolizado, MSM, Glucosamina, Chondroitina, Hyaluronic Acid, White Willow, Vitamina C, Bromelain

Disminuye Dolores de Artritis - Osteoporosis Inflamaciones - Dolores Musculares - Fibromialgia -Hidrata la Piel - Fortalece el Cabello y las Uñas

Arecibo Doras Health Food 787-879-8581 Healthy Body 787-880-1780 Bayamon Descubra Health Food 787-787-7444 Metamorphosis HF 787-740-5724 Natural Organic 787-785-1415 Natural Nutrition 787-785-4544 Super Energy 787-780-0020 Caguas Marys Health Food 787-744-5656 Carolina Salud Natural 787-750-1718 Jarena (Los Colobos) 787-776-0404 Jarena (Plaza Carolina) 787-750-8533 Jarena (Shop. Court) 787-750-2942 Canóvanas Salud Natural 787-957-9628 Salud Natural 787-957-6767

Cayey Natural Secret 787-751-8775 Dorado Essencial Organic 787-796-8181 Verde Natura 787-278-0022 Fajardo La Natural HF 787-860-8131 Health Food Store 787-863-6333 Guaynabo Descubra HF 787-200-8888 Natural Living 787-792-5542 Vivamas HF 787-792-2464 Hatillo Marie Health Food 787-260-7710 Humacao Health Smart 787-392-4988 Natural Secret 787-428-5661 Vidamax 787-852-6931

Juana Diaz Rica Vida HF 787-387-0358 Juncos Natural Store 787-734-2490 Levittown Salud Natural 787-273-5583 Manatí Doras Health Food 787-854-7006 Mayaguez Natucentro I 787-834-1588 Natucentro II 787-832-3911 Ponce Las Monjitas HF 787-841-3833 Las Monjitas HF II 787-290-6677 Discount Vitamins 787-812-9090 Island Natural 787-813-1122 Río Piedras Herbal Herba; 787-761-0170

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Nutri Natural 787-766-4735 Right Choice 787-765-1744 Río Grande Health Food Store 787-888-8686 Vega Alta Himalaya HF 787-270-6262 Vega Baja Natural Life 787-858-0029 Vega Baja HF 787-858-1556

Propiedades: • Alivia dolores reumáticos y lumbares • Calma el dolor de cabeza, del abdomen y de los pies • Ayuda a desinfectar y cicatrizar heridas, cortes y quemadura en la piel • Elimina eccemas, psoriasis, picaduras y hematomas • Mejora condiciones de la garganta, incluyendo resfriados, asma y tos • Sana problemas de vaginitis, flujo vaginal y candidiasis • Relaja los nervios y ayuda a dormir mejor • Repele insectos • Es diurético y analgésico • Evita la caída de cabello • Combate los piojos y garrapatas • Eleva el sistema inmunológico Para mas información, comunícate al 787-925-0707 o visita www.lachiwinha.com.

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Sé parte de la solución:

erradicando la violencia Por Janette Rivera Periódico Tu Salud El 35% de las mujeres del mundo han sido víctimas de violencia física o sexual o ambas, por parte de su pareja o por personas distintas de su pareja. La violencia contra la mujer es una forma de discriminación y una violación de los derechos humanos. Causa sufrimientos indecibles, cercena vidas y deja a incontables mujeres viviendo con dolor y temor en todos los países del mundo. Más aún, en la violencia contra la mujer no sólo existe una víctima, pues la familia queda afectada por este acto y se manifiesta en la salud física y mental de sus componentes. Entre otras consecuencias: • • • • • •

causa perjuicio a las familias durante generaciones empobrece a las comunidades refuerza otras formas de violencia en las sociedades impide alcanzar una plena realización personal restringe el crecimiento económico obstaculiza el desarrollo

Vivir en paz requiere un examen de conciencia con uno mismo, aceptarse tal y cual eres para poder aceptar a los demás. Todos y todas pertenecemos a una misma raza, demostremos cuán humanos y humanas podemos ser y convivamos en una sociedad libre de discrimen, prejuicio y sobre todo de violencia.

Podemos ser parte de la solución llevando a cabo acciones proactivas en beneficio de todas las personas: 1. En tu familia haz la promoción de una convivencia de equidad y valores para todos por igual.

2. No condones o justifiques la violencia de ningún tipo.

3. Establece modos de comunicación respetuosos conscientes de que el tono de voz debe ser agradable y que nada justifica gritar para poder hablar.

4. No juzgues a las víctimas de violencia de género ya que su capacidad física y emocional están afectadas por su situación.

5. Enséñales a tus hijas e hijos la importancia de ser respetuosos unos con otros y dale las mismas oportunidades para que éstos y éstas se desarrollen plenamente tanto física como emocionalmente.

Información de la Oficina de la Procuradora de las Mujeres. Para recibir orientación puedes llamar al 787-722-2977 o a través de facebook.com/opm.mujer.

Válido hasta 5-31-2014

Sólo se puede erradicar tratando de eliminar la discriminación, promoviendo la igualdad y el empoderamiento de la mujer y velando por el pleno ejercicio de sus derechos humanos.

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recetas TUBÉRCULOS ASADOS AL PESTO

Por Sarah Creighton Periódico Tu Salud

Este plato está repleto de viandas saludables y brinda una explosión de sabores.

Rinde 6 a 8 porciones

TUBÉRCULOS Ingredientes

2 tazas de apio o ñame, pelado y picado en trozos de 1/2” 2 tazas de zanahorias, peladas y picadas en trozos de 1/2” 2 tazas de batatas mameyas, peladas y picadas en trozos de 1/2” 2 tazas de papas, peladas y picadas en trozos de 1/2” 4 a 5 ramitas de tomillo u otra hierba fresca 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 2 cucharadas de jugo de limón fresco 1/2 cucharadita de sal de mar 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 cebolla roja, picadita

Procedimiento Precalienta el horno a 400 grados F. Mientras tanto, cocina los tubérculos al vapor por 5 a 6 minutos. No deben cocinarse por completo.

En una pequeña fuente, bate el tomillo, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

En una bandeja para hornear, esparce los tubérculos precocidos y agrega la cebolla roja. Rocíalos con la mezcla de aceite de oliva.

Mézclalos para que cada trozo quede bien cubierto con la mezcla de aceite.

Hornea por 30 a 35 minutos, hasta que los bordes se doren. Mientras los tubérculos están en el horno, prepara el pesto.

Cuando estén cocidos, saca los tubérculos del horno y combina bien con el pesto. Sirve inmediatamente.

PESTO Ingredientes 2 tazas de albahaca fresca (puedes sustituir parte o la cantidad completa por espinacas) 1 taza de pignolias o pine nuts, crudas (puedes sustituir walnuts) el jugo de 3 limones 1 cucharadita de sal marina 1 cucharadita de pimienta negra 5 - 6 dientes de ajo 2 - 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Procedimiento Combina todos los ingredientes excepto el aceite en un procesador de alimentos. Procesa la mezcla por aproximadamente 20 segundos, y luego agrega el aceite poco a poco mientras la máquina sigue procesando.

Detén la máquina y usa una espátula o cuchara para reintegrar la porción de la mezcla que se suba a los lados del procesador. Procesa hasta que la mezcla quede completamente suave.

Recetas cortesía de www.veggie-kids.com MAYO 2014 • facebook.com/tusaludvegetariana

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FUENTES VEGANAS

DE NUTRIENTES FUNDAMENTALES Por Vegan Society Periódico Tu Salud

Vitaminas

A – Zanahorias, espinacas, calabazas, tomates, vegetales de color verde oscuro.

B – Frutos secos, cereales integrales, avena, muesli, legumbres, extracto de levadura, vegetales de hoja verde oscuro, papas, setas y frutas deshidratadas.

B12 – Alimentos fortificados como extractos de levadura, leche de soya, veggieburgers. Posiblemente: Alimentos fermentados (tamari, miso y tempeh) y algas marinas (wakame o espirulina). También disponible en tabletas como suplemento nutricional.

C – Frutas cítricas (chinas, limones y toronjas), cerezas, frambuesas, vegetales de hoja verde oscuro y papas.

D – Exposición moderada a la luz solar, algunas leches de soya y margarinas veganas fortificadas.

E – Frutos secos, semillas, cereales y harinas integrales y aceites vegetales.

Ácidos grasos esenciales

Existen dos ácidos grasos poliinsaturados que el cuerpo no elabora por sí mismo y éstos son el ácido linoleico (grupo omega 6) y el ácido alfa-linolénico (grupo omega 3). Es importante que se consuman en la proporción adecuada.

Ácido alfa-linolénico Aceite de semillas de lino, semillas de calabaza, nueces, soya y canola (colza).

Ácido linoleico Aceite de girasol, de maíz, de prímula natural (evening primrose) y de soya.

Proteínas Ácido fólico – Germen de trigo, vegetales de hoja verde oscuro (brécol, espinacas, berros), levadura y extractos de levadura, nueces, guisantes, habas, chinas, dátiles, aguacates, cereales integrales.

Minerales

Carbohidratos

Cereales integrales (trigo, avena, cebada, arroz), pan integral, pasta y otros, lentejas, habas, papas, frutas frescas y secas.

Grasas

Cereales integrales (harina y pan integral, arroz integral), frutos secos (almendras, nueces de Brasil, avellanas, anacardos), semillas de girasol y calabaza, legumbres (guisantes, lentejas, habas, garbanzos, gandules, habichuelas, maní), harina y leche de soya, tofú.

Nueces y semillas, aceites de nueces y semillas, aguacates.

Calcio – Melaza, semillas, frutos secos, algarroba, legumbres (granos de soya, tofú, habichuelas tiernas, soya fermentada o miso), perejil, higos secos, algas marinas, cereales (avena por ejemplo), leche de soya fortificada.

Hierro – Semillas, frutos secos, legumbres, miso, cereales, frutas deshidratadas, melaza, algas marinas, perejil, verduras de color verde oscuro, utilizar sartenes hechas de hierro.

Cinc – Germen de trigo, cereales integrales (incluyendo pan y arroz integral o avena), nueces, legumbres, tofú, miso, guisantes, perejil y germinados.

Traducción de Especismo Cero, www.especismocero.org.

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¿Qué es el aura?

Por Maite Delgado Polo Periódico Tu Salud

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l aura es un campo energético y magnético generalmente invisible al ojo humano y que se sitúa alrededor del cuerpo. Es un halo de energía que se desprende de la piel, formada por fotones; tiene forma ovalada y diferentes colores y matices. El aura registra nuestros estados de ánimo. Por ejemplo, cuando una persona está triste o deprimida, su aura adquiere tonos grisáceos, en cambio si está feliz su aura tendrá tonos brillantes rosa o anaranjados. Si hay estrés el aura será rojo oscuro. Por otro lado, ciertos hábitos como el consumo de drogas o alcohol llevan a crear fisuras en el aura por donde se escapa la energía y permite la entrada de enfermedades.

Conocer el color básico del aura nos ayuda a comprendernos mejor y darnos bienestar. Por ejemplo, un persona con color rojo básico en su aura es alguien ambicioso, optimista, es luchador nato que no se rinde ante los obstáculos de la vida. Le encanta el deporte y está lleno de energía. Es protector con su familia, cariñoso y amable. En la parte negativa, podría ser muy egoísta, en lugar de usar su energía y confianza en sí mismo de una manera positiva, sería obsesivo e insoportable con los demás. Podría ser caprichoso y nervioso, impulsivo y herir a los demás. Otros colores indican características diferentes.

La autora es terapeuta holística. Para más información, comunícate al 787-668-9089.

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VEGETARIANISMO: ¿UNA OPCIÓN PERSONAL? Por Vegetarianismo.net Periódico Tu Salud Muchas veces se presenta al vegetarianismo como una opción personal que podemos elegir o no. Sin embargo, ¿es justa esta opinión?

En principio, dentro de la variedad de alimentos que hay, cada cual puede comer lo que quiera. Y en general sí podemos hacer así. Sin embargo, para todas las personas responsables de sus actos, esa libertad tiene un límite. Ese límite es la dignidad de los demás.

O sea, yo puedo actuar como me plazca siempre que no cause ningún daño injusto. Por ejemplo, puedo lanzar todas las piedras al aire que quiera y cuando quiera, si eso me resulta divertido. Pero si te lanzo adrede una piedra a la cabeza, ya estoy actuando fuera de los límites que marcan el respeto que mereces.

Desde pequeños nos enseñan a considerar a los animales como inferiores, como cosas a nuestra disposición. Se nos alimenta de sus cadáveres y se nos acostumbra a verlos enjaulados en el zoológico o en el circo esclavizados realizando trucos. Así, los animales han sido para nosotros desde siempre, comida y entretenimiento y nunca individuos a los que sí se debe respetar.

De igual modo, puedes comer aquellos alimentos que quieras, siempre que tu elección no sea la causa del sufrimiento y la muerte sistemática de los demás. Comprar productos no vegetarianos causa esos males a los animales. Por ello, hacernos vegetarianos es nuestra obligación, y no sólo una opción personal. Esto es así, porque nuestra libertad se ve limitada por el respeto que merecen las vidas de los demás animales.

A la misma vez, nos inculcan mensajes sobre lo importante que es el respeto a los seres humanos y se nos enseña que no debemos discriminar.

Es cierto que el sexo, el color de piel, o el grado o tipo de inteligencia no es relevante cuando hablamos del respeto a la vida, a la libertad o al sufrimiento de los demás... pero también es cierto que la especie a la que pertenezcan tampoco es relevante.

Creo que podemos estar de acuerdo en que nuestra libertad está limitada por el mal que podamos causar a otros. Sin embargo, el problema empieza cuando se dice que dentro de esos “otros” a quienes respetar también hay vacas, cerdos, pollos, atunes y otros. Realmente no parece importante que pierdan su vida y libertad. “Son sólo animales, ¿por qué habríamos de preocuparnos?” parece ser lo que la mayoría opina.

Así que, si a nadie se le ocurre decir “yo golpeo a las mujeres y a los negros, pero te respeto, respétame tú a mi también”, ¿por qué aceptamos que alguien diga “yo soy el responsable del sufrimiento y la muerte de los animales, pero respeto que seas vegetariano, respétame tú a mi también”?

De hecho, el principal problema de los animales no es otro que esa forma de pensar. Los seres humanos creemos que sólo los que pertenecemos a nuestra especie merecemos respeto, mientras que los demás animales están ahí para que les utilicemos. La mayoría piensa que matar a un humano está mal, pero que matar a alguien que no sea humano no es en verdad nada preocupante.

Esta mentalidad ha sido denominada “especismo”. El especismo es una discriminación análoga al sexismo o al racismo, que consiste en la opinión de que podemos dar un trato injusto a los individuos que pertenecen a una u otra especie.

El respeto lo merecen los individuos, no las opiniones ni las acciones, pues éstas pueden ser justas o injustas. Podemos respetar a alguien y decirle al mismo tiempo y a las claras que sus ideas son erróneas o sus actitudes moralmente reprobables.

No quiero decir con esto que hagamos sentir mal a las personas que no son vegetarianas y que las culpabilicemos por su dieta. Nadie es culpable de la educación que ha recibido. El especismo y el consumo de productos animales es algo que se nos inculca sin preguntarnos antes y las personas merecen que se les explique por qué está mal lo que hacen.

La vida de los animales está en juego y es nuestra responsabilidad hacer que las cosas cambien educándonos y educando a los demás.

Información adaptada de www.vegetarianismo.net.

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¿Y qué como durante el embarazo?

Estas sugerencias son ejemplos de opciones nutritivas para una mujer embarazada, aunque también son buenas opciones para cualquier persona que busque comer saludable. Las opciones ofrecidas aquí incorporan alimentos que aporten nutrientes necesarios según las recomendaciones en las páginas 11 y 18.

Desayuno • Tostadas de pan integral untadas con mantequilla de nueces y frutas frescas o jalea • Tostada de pan integral untada con margarina vegana y “Marmite” (extracto de levadura) • Cereal caliente con frutas deshidratadas cubierto de nueces • Muesli y frutas frescas con leche de soya fortificada • Revoltillo de tofú con cebolla y pimientos sobre tostadas de pan integral • Desayuno inglés: habichuelas cocidas y setas salteadas, servidas sobre tostadas integrales

Meriendas • Fruta fresca y deshidratada • Nueces • Batidas de frutas con leche de soya fortificada • Galletas integrales y paté vegetal • Vegetales frescos con hummus • Yogures (elige alguna versión vegana, disponibles en las tiendas de productos naturales)

Almuerzo • Sándwich de tofú con ensalada • Veggieburger en panecillo integral con lechuga, tomates y germinados • Ensalada verde con garbanzos y guacamole • Sopa de habichuelas y vegetales, acompañado con una papa asada • Hummus, ensalada y pan pita integral • Wraps de vegetales con paté de habichuelas y ensalada

Cena • De entrada: Sopa de vegetales y/o ensalada verde • Como plato principal: Lasaña vegana, spaghetti a la boloñesa con lentejas en lugar de la carne, guisos, pizza vegana con muchos vegetales, arroz con lentejas y vegetales, etcétera

Por Vegan Society Periódico Tu Salud

Postre • Fruta fresca en macedonia • “Helado” hecho de guineo congelado batido en un procesador de alimentos, con los ingredientes adicionales, salsas o nueces que gustes • Fruta y natillas hechas con leche de soya fortificada o leche de coco • Tartas crudiveganas de frutas frescas en cortezas de nueces con dátiles

Bebidas Agua, jugos de frutas o vegetales frescos, frappés de frutas frescas, batidas con leche de soya, infusiones (verifica que las hierbas de tu infusión sean aptas para consumo durante el embarazo). Ten en cuenta, que el consumir grandes cantidades de cafeína durante el embarazo se ha relacionado con varios problemas en el feto. La cafeína aparece en la misma cantidad en la sangre del feto que en la de la madre. Es por ello que sería aconsejable el reducir o eliminar totalmente la cantidad de cafeína consumida en forma de café, té, Coca Cola u otras bebidas. Y, por supuesto, evita el alcohol.

Consejos para aliviar la náusea matutina • Se recomienda comer 5 o 6 comidas diarias e intentar siempre comer algo cada pocas horas porque si se siente hambre la sensación de malestar puede incrementarse.

• Evitar comidas grasientas y fritas ya que el cuerpo tarda mucho en digerirlas.

• Si el olor de la comida mientras cocinas te hace sentir extraña, pídele a alguien que cocine y sal a dar un paseo mientras tanto.

Otra opción es comer alimentos fríos como sándwiches, cereales, yogures de coco o de soya, mantequillas de nueces o semillas, frutas u otros alimentos.

• No te acuestes justo al acabar de comer.

• Deja unas galletitas o trozos de pan o cereales en la mesita de noche o cerca de tu cama y come un poquito antes de levantarte, tanto durante la noche como por la mañana.

• Intenta mezclar diferentes alimentos como puré de papa con vegetales picados o vegetales con arroz ya que los alimentos con almidón suelen apetecer más que los vegetales.

Traducción de Especismo Cero, www.especismocero.org.

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HONRANDO LA MADRE TIERRA Periódico Tu Salud

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ste mes de las madres, recordemos también a la madre que todos tenemos en común, nuestra Madre Tierra.

En esta época en que estamos presenciando tantos desastres ecológicos, ¿cómo podemos proteger y honrar a la Tierra en nuestro diario vivir?

Optar por decisiones no violentas a la hora de comer no sólo promueve paz, sino también evita un sinnúmero de consecuencias sumamente dañinas para el planeta. Ten en cuenta estos datos compartidos por Gary Francione, profesor de la Universidad de Rutgers y educador sobre el veganismo, y piensa en ellos cuando vayas a elegir un plato.

DESASTRE AMBIENTAL Hay un creciente consenso de que la explotación de los animales para consumo es un desastre medioambiental.

• De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés), la cría de animales para comida genera más emisiones de gas de efecto invernadero que el uso de gasolina en toda la industria de transportación, incluyendo autos y otros vehículos usados para transporte.

• El ganado utiliza el 30% de la superficie terrestre, incluyendo el 33% de la superficie cultivable destinada a producir comida para ese ganado.

• La explotación de animales para comida está resultando en deforestación, dado que los bosques y selvas son talados para abrir paso a nuevas pasturas. Además, la misma crea una grave degradación del suelo, a través de la compactación, el sobrepastoreo y la erosión.

• La explotación de animales para comida es la mayor amenaza para los cada vez más escasos recursos hídricos del mundo. Utiliza enormes cantidades de agua, perturba sus ciclos y es fuente importante de contaminación.

• Los animales consumen más proteína que la que producen. Por cada kilogramo de proteína animal producida, consumen casi 6 kilogramos de proteína vegetal proveniente de granos y forraje.

• Se requiere más de 100,000 litros de agua para producir 1 kilogramo de carne vacuna, y aproximadamente 900 litros para producir 1 kilogramo de trigo.

• Por el hecho de que los animales consumen mucha más proteína que la que producen, los granos que deberían ser consumidos por los humanos son, en cambio, consumidos por los animales. De este modo, junto a otros factores, la explotación de los animales para comida condena a muchos seres humanos a padecer hambre.

Información de Abolitionist Approach, www.abolitionistapproach.com.

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Vegetales especiales Por Rosalie Marion Bliss Periódico Tu Salud

“Microvegetales”, o microgreens en inglés, es un término de mercadeo que se usa para describir las hojas verdes que germinan de las semillas de vegetales y hierbas y son cosechadas cuando todavía son plántulas. Se cosechan más maduras que los llamados germinados o sprouts, pero menos maduras que las “baby greens”. Las plantas en esta etapa tienen dos cotiledones (hojas de semilla) completamente extendidas. Se consideran como un género especial muy útil para guarnecer las ensaladas, las sopas y los bocadillos.

Un científico del Servicio de Investigación Agrícola y sus colaboradores han analizado los nutrientes en 25 diferentes variedades de microvegetales. Los resultados podrían ser útiles en calcular los niveles de vitaminas y nutrientes en los microvegetales, según los científicos.

El grupo determinó las concentraciones de las vitaminas y los carotenoides en los microvegetales. Los investigadores midieron los niveles del ácido ascórbico (vitamina C), los tocoferoles (vitamina E), la filoquinona (vitamina K) y el beta-caroteno, el cual es un precursor de vitamina A, entre otros carotenoides en los cotiledones que son imprescindibles para la salud humana.

El grupo demostró que los diferentes microvegetales contuvieron una gama amplia de vitaminas y carotenoides. Por lo general, los microvegetales contenían niveles considerablemente más altos de vitaminas y carotenoides—hasta cinco veces más altos—comparados con sus homólogos maduros.

Entre los 25 microvegetales probados, el col rojo, el cilantro, el amaranto granate, y el rábano verde daikon tenían las concentraciones más altas de vitamina C, carotenoides, vitamina K y vitamina E, respectivamente. Las condiciones de cultivar, cosechar y manejar los microvegetales pueden tener un efecto considerable en el contenido nutricional. Otros estudios están en curso para evaluar el efecto de las prácticas agrícolas en la retención de nutrientes por los microvegetales.

Información del Servicio de Investigación Agrícola del USDA.

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En riesgo los niños obesos Por Beata Mostafavi Periódico Tu Salud Los niños y niñas obesos pueden sufrir lesiones de codo más graves cuando se caen y padecen más complicaciones después de la cirugía que los niños que tienen un peso normal, según un nuevo estudio.

Si experimentan una fractura común más arriba del codo (llamada fractura humeral supracondilar), corren un riesgo más grande de daños en los huesos, articulaciones y nervios que los encaminan a problemas de salud de largo plazo, señaló el estudio.

La obesidad de los niños y niñas es un problema creciente en América Latina, y en Estados Unidos su prevalencia se ha cuadruplicado en los últimos veinticinco años.

“Algo tan simple y común como una caída sobre las manos extendidas mientras juegan en el parque puede tener consecuencias para la salud mucho mayores para los niños que han sido diagnosticados como obesos”, dijo la autora senior del estudio, Michelle S. Caird, profesora asistente en el departamento de cirugía ortopédica de la Escuela de Medicina en la Universidad de Michigan.

Las razones no son del todo claras, todavía, pero algunos estudios han indicado que las dietas con alto contenido de grasa pueden interferir con la absorción de calcio en los intestinos y eso hace que los huesos sean más frágiles.

“Es importante que los niños reciban la cantidad apropiada de ejercicio para fortalecer sus huesos desde temprano en la vida”, indicó Caird.

Se cree que el estudio es de los primeros que ha evaluado las implicaciones de la obesidad para este tipo de fractura. Otros estudios similares han mostrado que los niños y niñas con exceso de peso que sufren fractura del fémur (el hueso del muslo) son más propensos a necesitar más cirugía y tienen más complicaciones que los niños y niñas que tienen un peso adecuado.

Información de la Universidad de Michigan.

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Busca ideas para ayudar a los niños y niñas a lograr un peso saludable en el artículo Protege la salud de tu familia en: www.tusaludpr.com/page/protege.

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¿Sabías que el cáncer de pulmón, segunda causa de muerte en España, podría prevenirse hasta en un 40% aumentando el consumo de fruta? Así demuestra un reciente estudio realizado con 478,021 europeos, que ajustó para la edad, tabaquismo, altura, peso y género. ¿Por qué?

Poder anticáncer Un carcinógeno o cancerígeno es cualquier sustancia potencialmente capaz de producir cáncer. Los posibles mecanismos de acción anticarcinógena de las sustancias contenidas en las frutas son: • Efecto antioxidante • Efecto sobre la diferenciación celular • Aumento de la actividad enzimática para detoxificar carcinógenos • Bloqueo de la formación de nitrosaminas • Alteración del metabolismo de los estrógenos • Alteración del medio cólico (flora bacteriana, composición de los ácidos biliares, pH, bolo fecal) • Conservación de la integridad de la matriz intracelular • Efectos sobre la mutilación del ADN • Aumento de la muerte de las células cancerígenas • Disminución de la proliferación celular

Compuestos beneficiosos de las frutas frescas Aunque los compuestos activos en las frutas responsables de los efectos beneficiosos sobre la salud no están definidos, se sugiere que podrían ser los siguientes: • fibra • carotenoides • vitaminas C y E, B6, B9 • compuestos fenólicos (flavonoides, cinamatos y taninos) • glucosinolatos • fitosteroles • ciertos minerales (hierro, potasio, zinc, calcio y selenio) Así que... ¡a comer frutas! Son una clave importante para proteger y mejorar tu salud.

Información adaptada de www.unionvegetariana.org.

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HORARIO EXTENDIDO los 7 días...

Lunes a Viernes de 8:00 A.M. a 10:00 P.M. Sábados de 8:00 A.M. a 9:30 P.M. Domingos de 10:00 A.M. a 7:00 P.M.

Edif. Dora Paganelli, Local 2 Ave. Vicente Quilinchini, Sabana Grande, PR

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CLASES, SERVICIOS Y TERAPIAS ACUPUNTURA Dr. Balbino Ayala Rosa (787) 888-8885 Instituto Médico del Dolor y Medicina Complementaria (787) 296-3223 CLASES Believe Creer a lo Natural (787) 692-2282 Evolución Yoga (7787) 529-8147 Tai Chi y Qi Gong (787) 645-8078 Terapia Craneosacral (939) 940-2364 COLÓNICOS La Casita del Alfarero (787) 604-4431

ACTIVIDADES ESTE MES Marisel Herbal Bath & Body • 787-678-9988

Sábado 3: Taller de Jabones Medicinales por Saponificación - 1:00 p.m. - 4:00 p.m.

Sábado 17: Taller de Jabones Medicinales por Saponificación - 9:00 a.m. - 12:00 p.m.

Taller de Ungüentos Medicinales - 1:30 p.m. - 3:30 p.m.

Domingo 18: Taller de Jabones Medicinales por Saponificación - 9:00 a.m. - 12:00 p.m.

Taller de Ungüentos Medicinales - 1:30 p.m. - 3:30 p.m.

TERAPIAS Domingo 25: Clase de Cocina Vegetariana Libre de Gluten Dra. Carmen E. Allende Ginés (939) 271-9336 1:30 p.m. - 4:30 p.m.

TeAngels (787) 998-5208 Wellness Reiki (787) 668-9089 Zen Shiatsu (787) 206-2628

OTROS NEGOCIOS Farmacia Sagrado Corazón (787) 873-7676 La Chiwinha (787) 925-0707 Marisel Herbal Bath & Body (787) 678-9988

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DENTISTA Dr. Miguel A. González, DMD (787) 756-5252 NATUROPATÍA Al Natural (787) 756-6760 Centro Naturista de Guaynabo (787) 287-1825 El Nuevo Lucero (787) 273-1313 Metamorphosis (787) 740-5724 Nutrition Express (787) 536-7366 Premier Natural Clinic (787) 282-4345 Super Life Center (787) 357-7575 Vega Baja Health Food (787) 858-1556

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PSICOLOGÍA Dra. Sonia L. Cepeda (787) 404-5543

Jueves 1: Terapia Craneosacral I, Caguas, Upledger Institute Viernes 2: Terapia Craneosacral I, Caguas, Upledger Institute Sabado 3: Terapia Craneosacral I, Caguas, Upledger Institute Domingo 4: Terapia Craneosacral I, Caguas, Upledger Sábado 24: Introducción Terapia Visceral, Juana Díaz, Barral Institute Domingo 25: Introducción Terapia Visceral, Juana Díaz, Barral Institute Sábado 31: Introducción Drenaje Linfático, Juana Díaz, Chikly Institute

ACTIVIDADES GRATUITAS Marisel Herbal Bath & Body • 787-678-9988

Miércoles 7: Etnobotánica Sanjuanera - Maria Benedetti 6:30 p.m. a 8:30 p.m. ¡GRATIS!

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Jueves 15: “Movie Night” con la película Forks Over Knives. ¡Inspírate, descubrirás cómo cambiar tu vida cambiando a una alimentación óptima! - 7:00 p.m.

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Clases de cocina vegetariana Sábado 3: Hato Rey Sábado 17: Guaynabo Domingo 18: Aguadilla Sábado 31: Caguas

La Chiwinha • 787-925-0707

La Tercera es la de Oro

Radio Vida 90.5 FM Lunes 7:30 pm con Javier Tonos, NL

Salud Óptima

WIAC 740 AM Martes 7:00 pm con Juan Valentín, NL

Freshmart es para Todos

Radio Isla 1320 AM Miércoles 8:00 pm con Vanessa González

Sábado 3: Reiki para la comunidad - Gisela y Alba - 12:30 p.m.

Sábado 3: Círculo de tejedores - Gisela - 3:00 p.m.

Jueves 8: Tu alacena saludable - Ama Pachana - 6:00 p.m.

Sábado 10: Día del comercio justo - La Chiwinha - 1:00 p.m.

Jueves 15: El futuro de la educación abierta y solidaria (parte I) Avanzatorio - 6:00 p.m.

Viernes 16: Masculinidad(es) - Heriberto - 6:00 p.m.

Sábado 17: El mágico arcoiris de mis Chakras - Madhavi - 3:00 p.m.

Jueves 22: Amor al útero - Samantha - 6:00 p.m.

Viernes 23: Nutrición holística - José Ramos - 6:00 p.m.

Jueves 29: El futuro de la educación abierta y solidaria (parte II) Avanzatorio - 6:00 p.m.

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Se comenzará a las 7:30 p.m.

Importante: Llamar y anotarse Martes 6: Cuarzo básico 1 Miércoles 7: Toma control de tus pensamientos 1 (la charla que ha cambiado la vida de muchas personas, elige cambiar la tuya) Lunes 12: Toma control de tus pensamientos 2 (aprender a hacer silencio, meditar) Miércoles 14: Toma control de tus pensamientos 3 (conoce tu niño interior o ego) Martes 20: Comunicación con los ángeles 1 (historia, jerarquía angélica y mucho más) Jueves 22: Toma control de tus pensamientos 4 (el perdón) Lunes 26: Comunicación con los ángeles 6 (arcángel jofiel) Martes 27: Toma control de tus pensamientos 8 (glándula pineal y la energía kundalini) MAYO 2014 • facebook.com/tusaludvegetariana

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