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Berenjenas asadas

Receta y fotografías de Gemma González, Cinnamon Girl.

con salsa de Biogurt de Anacardo

Esta saludable y deliciosa receta de berenjenas asadas al horno es apta incluso para aquellos que no estén muy acostumbrados a cocinar. Es muy fácil de hacer, ideal para servir como acompañamiento si tienes invitados en casa o si vas a organizar una comida al aire libre ahora que ya empieza el buen tiempo. Las berenjenas quedan súper tiernas una vez horneadas y combinan estupendamente con el toque crujiente de los pistachos y la cremosa salsa de Biogurt Anacardo. Si os sobra un poquito de salsa os recomiendo guardarla para aderezar una ensalada o un buddha bowl.

INGREDIENTES

→Para las berenjenas: • 3 o 4 berenjenas • Pasta umami • Aceite de oliva picual NaturGreen • Pistachos troceados, para decorar → Para la salsa: • ½ taza de Biogurt Anacardo • 1 cda de levadura nutricional Natur-

Green • 1 cdita de orégano • Sal y pimienta, al gusto

PREPARACIóN

1. Precalentamos el horno a 200 ºC y forramos una bandeja con papel sulfurizado. 2. Lavamos bien las berenjenas y las cortamos por la mitad. Hacemos cortes longitudinales, que nos queden como unos rombos para que se impregne bien por dentro la pasta umami y el aceite. 3. Colocamos las berenjenas en la bandeja que teníamos preparada y a continuación las pintamos utilizando un pincel de cocina con una cantidad generosa de pasta umami, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y horneamos durante unos 20 a 25

minutos. Cuando las berenjenas estén tiernas al pincharlas con un tenedor y tengan un aspecto bien doradito ya estarán listas. 4. Servimos con los pistachos troceados y la salsa de Biogurt Anacardo. 5. Para hacer la salsa, simplemente mezclamos todos los ingredientes en un cuenco pequeño hasta obtener una mezcla homogénea. Recomiendo prepararla con antelación para que repose y tenga un sabor más intenso.

green Buddha Bowl

con Biogurt de Anacardo

Receta y fotografías de Julia Gómez, @thenourishedpianist.

→Tiempo de preparación: 30’| Difi cultad: baja |Raciones: 1 Si quieres un plato saludable y refrescante, ¡esta receta es perfecta para ti! Los Buddha bowls son una opción perfecta para ser creativo y comer realmente sano. Esta receta en concreto es perfecta para el buen tiempo, y la salsa… ¡Te aseguro que no te va a dejar indiferente!

INGREDIENTES

→Para el bowl: • 50 g de edamame cocidos • ½ calabacín • 75 g de espárragos frescos • 15 g de espinacas frescas • 15 g de hojas de rabanito o rúcula • 1 aguacate pequeño → Para la salsa de Biogurt de Anacardo: • 50 g de NaturGreen Biogurt de anacardo • 10 g de tahini tostado NaturGreen • 1 cdita de jengibre molido • 1 cda de zumo de limón • 1 cdita de AOVE • 1 cdita de tamari NaturGreen • 1/8 de cucharadita de sal • Pimienta negra

PREPARACIóN

1. Cocer los edamames entre 5 y 10 minutos, escurrir y retirar las vainas. Reservar. 2. Calienta agua nuevamente, con unas cucharadas de sal. Retira la parte dura del espárrago. Una vez que comience a hervir, introduce los espárragos y cuece durante 2 minutos. Retira de la olla y reserva. 3. Pela el calabacín y con el pelador corta en tiras. Coloca 3 o 4 tiras de calabacín superpuestas y enrolla. 4. Preparar la salsa de yogur combinando todos los ingredientes en un bol. 5. En un plato hondo, colocar la salsera y alrededor disponer las verduras preparadas. Servir con un toque de sal y pimienta.