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Berenjenas asadas
Receta y fotografías de Gemma González, Cinnamon Girl.
con salsa de Biogurt de Anacardo →
Esta saludable y deliciosa receta de berenjenas asadas al horno es apta incluso para aquellos que no estén muy acostumbrados a cocinar. Es muy fácil de hacer, ideal para servir como acompañamiento si tienes invitados en casa o si vas a organizar una comida al aire libre ahora que ya empieza el buen tiempo.
Para la salsa: • ½ taza de Biogurt Anacardo • 1 cda de levadura nutricional NaturGreen • 1 cdita de orégano • Sal y pimienta, al gusto
Las berenjenas quedan súper tiernas una vez horneadas y combinan estupendamente con el toque crujiente de los pistachos y la cremosa salsa de Biogurt Anacardo. Si os sobra un poquito de salsa os recomiendo guardarla para aderezar una ensalada o un buddha bowl.
1. Precalentamos el horno a 200 ºC y forramos una bandeja con papel sulfurizado. 2. Lavamos bien las berenjenas y las cortamos por la mitad. Hacemos cortes longitudinales, que nos queden como unos rombos para que se impregne bien por dentro la pasta umami y el aceite. 3. Colocamos las berenjenas en la bandeja que teníamos preparada y a continuación las pintamos utilizando un pincel de cocina con una cantidad generosa de pasta umami, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y horneamos durante unos 20 a 25
INGREDIENTES
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Para las berenjenas: • 3 o 4 berenjenas • Pasta umami • Aceite de oliva picual NaturGreen • Pistachos troceados, para decorar
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PREPARACIóN minutos. Cuando las berenjenas estén tiernas al pincharlas con un tenedor y tengan un aspecto bien doradito ya estarán listas. 4. Servimos con los pistachos troceados y la salsa de Biogurt Anacardo. 5. Para hacer la salsa, simplemente mezclamos todos los ingredientes en un cuenco pequeño hasta obtener una mezcla homogénea. Recomiendo prepararla con antelación para que repose y tenga un sabor más intenso.
