Kitchenparty #7

Liebe Gäste, Liebe Freunde

Es ist mir eine grosse Freude, Sie bei uns begrüssen zu dürfen. Schlendern Sie an den verschiedensten Food Stations vorbei und geniessen Sie das Unbekannte. Gerne stellen wir Ihnen unsere Spitzenköche, die zahlreichen Gastköche , welche allesamt ehemalige Mitglieder unserer Küchencrew waren , sowie unsere Winzer, Lieferanten und Partner der diesjährigen Party vor Zusammen werden wir auch dieses Jahr eine einzigartige Kitchen Party erleben !

Ihr Christian Nickel

Executive Küchenchef Park Hotel Vitznau Campus Hotel Hertenstein Neuro Campus Hotel

Felix Kattchin

EXECUTIVE SOUS - CHEF & FLEISCHSOMMELIER

«Beste Produkte frisch, pur, veredelt, natürlich und aufregend im Geschmack.» Fleischsommelier Felix Kattchin, mit 14 Gault & Millau Punkten ausgezeichnet, präsentiert den Gästen des Park Hotel Vitznau seine wahre Faszination. Erleben sie die kulinarischen Köstlichkeiten unseres Grillrestaurants auf unserer Seeterrassedirekt am Ufer des Vierwaldstättersees und beobachten Sie den sanften Wellengang und lauschen Sie dem Plätschern des bronzenen Brunnes «Bulle & Bär». Wenn die Temperaturen draussen kälter werden, züngelt das Feuer für unsere Gerichte des Grillrestaurants in unserer Hauptküche.

Patrick Mahler

CHEF DE CUISINE RESTAURANT FOCUS

«Mein Stil? Meine Küche soll offen bleiben für jegliche Inspirationen. Im Mittelpunkt steht das Erlebnis für den Gast.»

Gemeinsam mit seinem Talentteam zaubert Patrick Mahler fantasievolle Gerichte mit einer Vielfalt an Aromen, feinen Kontraste und einer klaren Linie. «Dabei konzentrieren wir uns auf das Wesentliche, nämlich die ausgezeichneten internationalen Produkte und ihren Eigengeschmack».

Philipp Heid

CHEF DE CUISINE RESTAURANT PRISMA

Omakase die japanische Art der « Chef’s Choice» ist im Restaurant PRISMA seit 2020 fester Bestandteil der europäischen und asiatischen Fusionsküche von Sternekoch Philipp Heid.

Unter dem Namen «Midori» (japanisch grün) setzt das Restaurant PRISMA in seinem Omakase Menu auf Gemüse.

«In der Basis sind wir der Erde treu und nutzen, was uns die Natur schenkt. Im zweiten Schritt entscheidet der Gast, ob sein Omakase Menu mit den Schätzen von Land und Wasser erweitert werden kann.»

Andy Vorbusch

EXECUTIVE PASTRY CHEF HOSPITALITY VISIONS LAKE LUCERNE AG

PÂTISSIER DES JAHRES 2007 ARAL SCHLEMMER ATLAS FEINSCHMECKER ZWEITER PLATZ « BESTE PÂTISSIERS »

Andy Vorbusch hat in den vergangenen Jahren die Spitzen Pâtisserie im deutschsprachigen Raum geprägt; dazu gehörten Engagements bei den besten Chefs in Deutschland und in der Schweiz.

Gemeinsam mit seinem Team ist er für sämtliche Süssspeisen , Dessertkreationen, Kuchen und Torten sowie für zarte Schokoladenkreationen im Park Hotel Vitznau, im Campus Hotel Hertenstein und im Neuro Campus Hotel zuständig: «Ich führe mit Visions of Delight ein Unternehmen im Unternehmen.» Wichtigste Anforderung ist, die Qualitätssicherung auf allen Ebenen zu gewährleisten.

Sandra Steffen

PASTRY CHEF FOCUS ATELIER

Die Dessertkreationen von Sandra Steffen verschmelzen in ihrer kulinarischen Performance beschwingter Leichtigkeit mit imposanter Surprise.

Genussvolle Eleganz wird mit einer Vielzahl von Aromen und feinen Kontrasten kombiniert. Farbenfrohe Kreationen mit Produkten aus aller Welt.

Sandras süsse Kunstwerke werden in filigraner und harmonischer Perfektion auf die restlichen Impressionen des focus ATELIER abgestimmt.

Jason Grom

MANAGING DIRECTOR & CHEF DE CUISINE

BIB GOURMAND, 7 PFANNEN GUSTO, 90 PUNKTE FALSTAFF TÄTIG IM PARK HOTEL VITZNAU: 2014 - 2016

Seit 2017 wird «die burg » in Aasen bei Donaueschingen, von den Brüdern Jason und Niklas Grom geführt. Qualität, Passion und familiäre Herzlichkeit spürt man als Gast in jedem Winkel des Hauses.

Jason Grom bietet in seinem Restaurant «die burg » eine regionale, moderne und feine Küche, die auf beste Produkte und klassisches Handwerk beruht. Seine Teller spiegeln die Vielseitigkeit der heimischen Produkte wieder, verschliessen sich aber auch nicht vor internationalen Top Produkten. Nur das Beste findet den Weg in seine Küchen und auf die Teller der Gäste.

Christoph Aebersold

EIGENTÜMER & CHEF DE CUISINE

TÄTIG IM PARK HOTEL VITZNAU: 2013

«Zu Gast bei Freunden» das ist das Kredo vom UniQuisine Atelier. Jedes Wochenende werden eine Handvoll Gäste im neu renovierten Apartment willkommen geheissen . Das Team um Koch Christoph Oliver und Gastgeber Agron Tunprenkaj inszeniert für Sie ein einzigartiges Erlebnis der Genüsse.

Christoph kreiert raffinierte, internationale Gerichte, inspiriert von seinen Wanderjahren durch hochkarätige Restaurants im In und Ausland wobei die Selektion der besten Produkte stets im Mittelpunkt ist.

Noémie Bernard

PÄCHTERIN & CHEF DE CUISINE

TÄTIG IM PARK HOTEL VITZNAU: 2013

Der traditionelle Sternen liegt mit einer wunderschönen Terrasse unter einzigartigen Platanenbäumen direkt am Zugersee in Walchwil.

Seit 2018 führt die Familie Bernard mit kleinem Team den Betrieb.

Tochter Noémie und Vater Giorgio‘s Küche zeichnet sich durch klassisch - moderne Gerichte aus, wenn immer möglich aus der Region und der Saison entsprechend.

Benedikt Voss

CHEF DE CUISINE

8 PUNKTE GUIDE BLEU SUISSE GOURMAND

TÄTIG IM PARK HOTEL VITZNAU: 2014 - 2016

Das Kräuterhotel Edelweiss liegt auf der Rigi auf 1550 m ü. M, inmitten einer idyllischen und wunderschönen Landschaft und umgeben von einer einzigartigen Aussicht. Dort kocht Benedikt Voss im Sternerestaurant Regina Montium mit ausschliesslich Schweizer Produkten.

Er hat mit dem hauseigenen Garten, in dem mehr als 450 essbare Pflanzen wachsen, eine fast unerschöpfliche Vielfalt an Möglichkeiten, einzigartige Gerichte zu kreieren. Er verzichtet auf Zuchtfisch und setzt auf Wildfang aus den umliegenden Seen und auch das verwendete Bio Fleisch stammt ausschliesslich von der Rigi.

Nenad Mlinarevic

UNTERNEHMER, GASTRONOM & EXECUTIVE CHEF GAULT & MILLAU «KOCH DES JAHRES» 2016 TÄTIG IM PARK HOTEL VITZNAU: 2013 - 2017

Nenad Mlinarevic gehört zu den erfolgreichsten Schweizer Köchen einer modernen Generation, die Fine Dining völlig neu interpretiert. Essen soll Spass machen, aber immer gut schmecken.

Die BAUERNSCHÄNKE steht für eine moderne, urbane und junge Gastronomie. Mitten in der historischen Altstadt von Zürich werden hier in entspannter Atmosphäre raffinierte Gerichte mit hohem geschmacklichen Anspruch serviert.

Die NEUE TAVERNE ist das jüngste Projekt von Nenad und den BAUERNSCHÄNKE - Machern: Ein Traditionslokal im Herzen von Zürich, das Ende 2019 mit neuen Ideen wieder öffnet. In der Küche steht Gemüse im Zentrum, Fisch oder Fleisch Komponenten sind allenfalls Nebensache. Wie in der Bauernschänke gilt auch hier: Sorgfalt in jedem Detail von der Zubereitung jedes Gerichts bis zur Getränkekarte.

André Jaeger

GASTRONOMIE BERATER & UNTERNEHMER

ZWEI MAL GAULT & MILLAU «KOCH DES JAHRES» «KOCH DES JAHRES» BERTELSMANN GUIDE «POP UP» IM PARK HOTEL VITZNAU: 2017

Der Spitzenkoch André Jaeger gilt als Vorreiter der Fusionsküche. Als F&B Manager im Peninsula Hong Kong kam er in jungen Jahren mit der asiatischen Küche in Kontakt. Als er 1975 zurückkehrte, übernahm er von seinem Vater die Fischerzunft Schaffhausen. Als einer der Ersten, der asiatische Elemente in sein Kochen einbezog, war seine Küche vielseitiger und reicher an Geschmacksnuancen.

20 Jahre lang wurde André Jaeger von Gault & Millau mit 19 Punkten ausgezeichnet und erhielt vom Guide Michelin einen Stern sowie zweimal die Auszeichnung zum «Koch des Jahres». Nach 40 Jahren ging er im Sommer 2015 in Pension. Seither steht er als Gastronomie - Berater und Mentor zur Verfügung und bietet seine Kochkünste gelegentlich als Gastkoch zum Besten.

Christoph Vejdovsky

FERMENTATION LAB LEITER

TÄTIG IM PARK HOTEL VITZNAU: 2017

Das Posthotel im fränkischen Wirsberg ist Alexander Herrmanns kulinarische Heimat und Wirkungsstätte. Das 4 Sterne Hotel verfügt über 40 Lifestyle Zimmer und Suiten, einer privaten SPA Suite sowie einem Wellnessbereich. Zwei Restaurants erfüllen vielfältigste kulinarische Ansprüche.

Absolute Experience erlebt man im «Restaurant Alexander Herrmann by Tobias Bätz» mit einer völlig neuen und spannenden Form der kreativen, regionalen Gourmetküche. Unter dem Motto «grenzenlose Heimat» werden konsequent Lebensmittel aus Franken verwendet, ohne jedoch auf die Exotik verzichten zu müssen. Das Restaurant ist mit 2 Sternen im Guide Michelin und mit 17 Punkten im Gault & Millau bewertet und gehört zu den 50 besten Restaurants Deutschlands.

Thomas Brandner

CHEF DE CUISINE

TÄTIG IM PARK HOTEL VITZNAU: 2015 - 2017

Die moderne Art der Traditionsbeiz unser Fokus liegt auf saisonalen und regionalen Produkten, ergänzt durch die kulinarische Vielfalt der Ferne. In legererer Atmosphäre servieren wir die verschiedensten Kreationen zum Teilen stets dem Geschmack verpflichtend, denn das ist, was in der Bauernschänke zählt. Exemplarisch für die Besonderheit zeigt sich jedes Gericht durch die Raffinesse der Einfachheit.

Tala Bashmi

CHEF PATRONNE

BEST FEMALE CHEF 2022 MIDDLE EAST UND NORTH AFRICA TÄTIG IM PARK HOTEL VITZNAU: 2017

Seit der Wiedereröffnung Anfang 2020 und trotz der unsteten Natur des Gastgewerbes seither hat sich das « Fusions by Tala » zu einem der aufregendsten und ehrgeizigsten Restaurants in Bahrain entwickelt. Es zieht neugierige Gäste aus dem gesamten Nahen Osten und darüber hinaus an.

Die gebürtige Bahrainerin Tala Bashmi , die mit ihrem Vater auf der Suche nach den besten lokalen Zutaten in den Souks der Insel aufgewachsen ist, verbrachte einige Zeit in Europa, bevor sie in ihr Heimatland zurückkehrte und sich im Wettbewerb Top Chef Middle East einen Namen machte.

Sie lässt sich in ihren Gerichten oft von klassischen bahrainischen Rezepten wie Ghoozi und Bamia inspirieren. Ihre supermodernen Versionen stellen die Tradition auf den Kopf, indem sie die Geschmacksnoten in intensivere Bissen verpackt, die durch eine dramatische Anrichteweise noch verstärkt werden.

Eigenbrötler Backwerke

Eigenbrötler Backwerke heisst , die Herstellung von Brot und Backwaren nach alter Tradition, unter natürlicher Triebführung , hauseigene Sauer und Vorteige , Verarbeitung einheimischer Getreide und Obstsorten und mit Milchprodukten aus regionaler bio zertifizierter Landwirtschaft .

Daniel Amrein’s Brot steht für ei ne garantiert handgemachte Herstellung unter Berücksichtigung von natürlichen und ökologischen Werten

Rolf Beeler Gourmet Käse

Die Marke « Selection Beeler» wurde von Rolf Beeler Anfang der 2000er Jahre gegründet. Sie beinhaltet eine Auswahl hochwertiger Käse, deren Qualität von Rolf Beeler persönlich vorgegeben und laufend kontrolliert wird. Der Gourmet Käse wird heute weltweit vertrieben und findet sich sowohl in erstklassigen Delikatessen Geschäften als auch in der anspruchsvollen Gastronomie.

Bild: feinkost kaefer.de

Rageth Comestibles AG

Der Jamon ist von der Familie Blázquez aus Salamanca. Ein Familienbetrieb in bereits dritter Generation, die mit voller Leidenschaft und Erfahrung den wohl besten Schinken produzieren Die Iberico Schweine leben unter freiem Himmel und ernähren sich hauptsächlich von Eic heln .

Durch den Meersalzmantel und das 36 monatige Abhängen des Fleisches haben sich unvergleichliche Aromen gebildet . Die aromatisch nussige Note wird unter anderem durch die Eichel Ernährung der Tiere generiert Ein Hochgenuss , der mit einem wahnsinnigen Schmelz im Mund zergeht .

Bianchi

Wenn heute in der Schweiz feinste Delikatessen von Spitzenköchen aufgetischt werden, ist es wahrscheinlich, dass diese von Bianchi geliefert wurden. Seit 1881 steht unser Familienunternehmen für beste Fisch - und Fleisch - Spezialitäten sowie vegetarische Leckereien und weitere Delikatessen. Die Bianchi Familie besitzt eine lange Tradition im Aufspüren von lokalen und internationalen Spezialitäten.

LUMA Delikatessen

Hinter LUMA Delikatessen stehen zwei langjährige Freunde, Lucas Oechslin und Marco Tessaro. Die beiden Jungunternehmer wurden bekannt durch das veredeln von Schweizer Frischfleisch mit einem speziellen Edelschimmelpilz daraus entstehen Produkte, die höchsten Qualitätsansprüchen genügen.

Madame Sum

Das Start up Madame Sum ist bekannt dafür, dass es seine Dumplings mit Aromen und Klassikern aus der europäischen Küche mit dem Handwerk chinesischer Dim Sum Meister verbindet und stets aufs Neue geschmacklich prägende, ungewohnte Kombinationen wagt.

Die brillante Kombination von Sternekoch Philipp Heid und Madame Sum hat zu zwei neuen Chefs Edition Dumplings geführt. Sie verkörpern perfekt die Allianz zwischen lokalen Schweizer und asiatischen Aromen.

Kaviari Kaviar

Kaviari selektiert den Kaviar direkt beim Züchter. Ein langer, aber schlussendlich entschädigender Prozess, der für Kaviari und Sie als unseren Kunden gleichbleibende Qualität sichert. Der Kaviar Rogen wird, einmal sortiert, in Kühlräumen gelagert, um eine optimale Haltbarkeit zu erwirken, bevor der Reifeprozess in Gang gesetzt wird. Wie ein delikater Wein benötigt auch Kaviar seine Zeit, denn erst wenn wieder ein «Cru» entstanden ist zahlt sich die lange Wartezeit und die Einhaltung der strikten HACCP Auflagen zur Produktion und Lager und sowie dem Verkauf aus, mit denen die notwendigen Gesundheits und Sicherheitsvorschriften vollständig eingehalten werden können.

Ein herzliches Danke an unsere Lieferanten und Partner!

Der flüssige Genuss

Liebe Gäste, Liebe Freunde

Für den flüssigen Genuss haben wir wieder verschiedene Winzer und Produzenten eingeladen , welche ihre Produkte mit viel Hingabe und Leidenschaft herstellen und diese mit Stolz präsentieren werden .

Ich laden Sie ein auf eine spannende Reise durch die Welt der Winzer, Destillateure , Braumeister, Kaffeeröster und vielen mehr

Ihr Felix Beckmann Beckmann Manager Hotel Vitznau

Rast Kaffee

Rast Kaffee verpflichtet sich seit Generationen dem perfekten Kaffee Das Unternehmen , das 1918 von Xaver Rast und Anna Rast Abt gegründet wurde und als Kolonialwarenladen in Meggen seinen Anfang nahm , ist heute eine führende Gourmet Rösterei. Den besten Kaffee zu rösten : Das ist der Antrieb von Rast Kaffee Und noch mehr : Rast Kaffee richtet alle Leistungen darauf aus , dass die Kunden ganz am Schluss den besten Kaffee aus ihrer Tasse trinken können . Denn Rast Kaffee steht für eine umfassende Kaffeekultur , die den gesamten Kaffeezyklus zur Perfektion bringen will. Das beginnt mit der sorgfältigen und verantwortungsbewussten Auswahl der Produzenten . Für die Gourmetrösterei ist Nachhaltigkeit und damit ökologische und soziale Verantwortung die Basis für die ausgewiesene Qualität . Persönliche Beziehungen zu den Kaffeeproduzenten ermöglichen diese Nachhaltigke it .

Haecky Import AG

Haecky Drink bietet seit 1916 Top Genuss mit einer Vielfalt an internationalen Premium Spirituosen und gehört zu den führenden, unabhängigen Importeuren alkoholischer Getränke in der Schweiz. An der Bar präsentieren wir heute exklusive Drinks mit:

Haku Vodka: Der japanischen Premium Craft Vodka aus dem Hause Suntory wird zu 100% aus weissem Reis hergestellt und durch Bambuskohle gefiltert, so erhält er seinen unvergleichlichen milden Geschmack.

Rum Coruba : Im Jahr 1889 wurde die Compagnie Rhumière de Bâle von einem Schweizer Handelsreisenden gegründet , aus den Anfangsbuchstaben leitete sich schliesslich der Markenname CORUBA ab. Der unvergleichliche kräftige Jamaika Rum begeistert seither Rum Geniesser sowohl pur als auch in Cocktails.

Etter Fruchtbrände

EVELINE & GABRIEL GALLIKER

Bei wenigen Unternehmen ist Qualität so eng mit dem Namen verbunden wie bei Etter. Seit Gründung des Familien Unternehmens im Jahre 1870 beherrscht dieser Anspruch unser gesamtes Tun und Wirken. Wir konzentrieren uns auf das Wesentliche. Wir stecken viel Liebe und Leidenschaft in die Details. Und ebenso viel Begeisterung und Sorgfalt in die Herstellung und Reifung unserer Fruchtbrände. Erst wenn alle Ansprüche erfüllt und alle Qualitätskontrollen in der hauseigenen Manufaktur durchlaufen sind, erhält das Produkt seinen Gütesiegel. Schlicht und einfach einen Namen: Etter. Dank Ihnen folgen wir unserer Berufung bereits in vierter Generation mit Herzblut und Engagement. Mit grossem Stolz blicken wir als unabhängiges Familien Unternehmen glücklich auf über 150 Jahre gelebte Tradition zurück.

Brauerei Rosengarten AG

EINSIEDLER BIER

Die Brauerei Rosengarten ist ein familiengeführtes Unternehmen in der vierten Generation. Seit mehr als 150 Jahren wird in Einsiedeln feinstes Einsiedler Bier hergestellt . Eine ihrer Stärken liegt vor allem in der Herstellung von Spezialbieren . Als unabhängige Brauerei sind sie stolze Partner vom Park Hotel Vitznau.

Inicio

RILUSO GMBH

Die Marke INICIO Tequila entstand vor ungefähr 10 Jahren, als sich die Mexikanerin Maria Elena Rivera Hernández und der Schweizer Jérôme Lugrin das JA Wort gaben Mit ihrer Marke kreierten Sie in Mexiko mit einem kleinen Familienbetrieb einen Gourmet Tequila, der eine neue Tequila Ära anstossen sollte

Im aktuellen Portfolio gibt es vier Sorten . Blanco der unverfälschte Geschmack der Blauen Agave und die in französischen Rotweinfässern eingelagerten Reposado, Añejo und Extra Añejo .

Louis

RÉMY COINTREAU EUROPE & MEA

Seit Anfang 1874 wählt jede Generation von Kellermeistern die wertvollsten Branntweine für LOUIS XIII aus deren Kellern aus. Heute legt Kellermeister Baptiste Loiseau die besten Branntweine als Vermächtnis an seine Nachfolger für das kommende Jahrhundert zurück. LOUIS XIII ist eine exquisite Mischung aus der Grande Champagne, dem ersten Cru der Cognac - Region.

Die legendären Dekanter werden seit Generationen von einigen der geschicktesten Handwerksmeister mundgeblasen. LOUIS XIII besitzt aussergewöhnliche Aromen, die an Myrrhe, Honig, getrocknete Rosen, Pflaume, Geissblatt , Zigarrenkiste, Leder, Feigen und Passionsfrucht erinnern.

Weingut Obrecht

CHRISTIAN & FRANCISCA OBRECHT

Seit 1998 gehen Christian und Francisca Obrecht gemeinsam den gleichen Weg . Was in einer Studentenwohngemeinschaft als Freundschaft began, ist zu einem rhythmischen Ganzen gewachsen . Die beiden wirtschaften in der fünften Generation in der Sonne Jenins . Am Licht kitzelt Francisca das Beste aus den Reben , im Keller entlockt Christian den Säften das Verborgene. So ergänzen Sie sich wie Tag und Nacht, ein stetiger Kreis indem Neues und Altbewährtes stets überraschend kombiniert wird . Christian und Francisca gehören zur Schweizer Weinelite .

Durch Mut, Kreativität und der Lust am Spiel mit dem Handwerk bringen sie charaktervolle Weine mit ausgeprägter Ortstypizität hervor .

Martel Weinhandlung

MARTEL AG ST. GALLEN

Von Spitzenweinen fasziniert zu sein, heisst immer auch etwas verliebt zu sein. In diesem Sinne betrachtet die in fünfter Generation familiengeführte und unabhängige Weinhandlung Martel ihre Weine als Gesamtkunstwerke, denen sie sich von der Auswahl bis zum Transport ins Park Hotel Vitznau mit äusserst viel persönlichem Kontakt widmen. Zentrum ist das eigenständige und einzigartige Sortiment von Nebbiolo bis Napa Valley importiert werden dabei nur originale Produzentenabfüllungen direkt vom Weingut. Mit ihrem äusserst kompetenten, 50 Personen starken Team verstehen sie sich als Vermittler von sinnlicher Weinkultur. Magische Weinmomente und vinöse Höhenflüge sind also garantiert an der Kitchen Party .

Telmont Champagner

RÉMY COINTREAU EUROPE & MEA

Das Rückgrat des Telmont Champagner Stils ist seine Spannung und Frische , seine feine Perlage und subtile Säure . Ein ausgewogener Säuregehalt sorgt für einen lang anhaltenden Abgang . Der Champagner ist strukturiert und zugänglich , luftig und doch mit einer echten Persönlichkeit und Präsenz . Das Paradoxon von Telmont : ein strukturierter Körper und doch bemerkenswert ätherisch . Das Verkostungserlebnis ist nahtlos und konsistent , vom Anfang bis zum Ende…

Riberach

DOMAINE RIBERACH

Die 1925 gegründete Genossenschaftskellerei im französischen Bélesta , nahe der spanischen Grenze, wurde zu einem Hotel saniert. Die ehemalige Weinkathedrale wurde zur Domaine Riberach , welche heute vom Design her mit natürlichen, älteren Bestandteilen und neueren Loft Stil Elementen besticht.

In den Weinen von Riberach spiegelt sich die Qualität des natürlichen Reichtums des « Terroirs » wider. Die Natur kommt in den edlen Tropfen zum Ausdruck.

Bild: occitanie.com