Fettuccine caseiro com Frango Caipira

Enviada por Renata Gianotti - UAGRAD

VOCÊ VAI PRECISAR PARA A MASSA:

• 100g de farinha de trigo (de preferência, farinha "00" italiana ou outra nacional com maior teor de proteína)

• 50g de ovo (ou 1 ovo)

• 1g de sal

VOCÊ VAI PRECISAR PARA O MOLHO:

• 1 frango – coxas, sobrecoxas e peito

• Páprica defumada

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 1 lata de tomates pelados (ou 250g)

• 1 ramo de alecrim

• 1 ramo de tomilho

• 100ml de conhaque de alcatrão

São João (ou vinho tinto da sua preferência)

• Sal a gosto

• Manjericão para finalizar

MODO DE FAZER:

Em uma mesa ou balcão, faça um "vulcão" com a farinha e coloque o ovo no meio, incorporando aos poucos o ovo à farinha. Comece a sovar a massa e acrescente o sal. Quando a massa estiver lisa, passe um plástico-filme em volta dela e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Abra com rolo ou máquina, fatiando a massa com aproximadamente 1cm de espessura. Coloque numa panela funda com mais ou menos 5 litros de água fervente. Cozinhe a massa por 2 a 3 minutos, experimentando para ver o ponto. Retire a massa e incorpore ao molho de frango caipira, reservando ½ ou até 1 xícara de água do cozimento para incorporar ao molho. Para este, corte cubos da carne e tempere com sal e páprica defumada. Coloque para fritar numa panela de ferro. Quando dourar, acrescente a cebola e o alho picados com o conhaque ou vinho. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo, cuidando para não grudar. Acrescente os tomates picados, os demais temperos e teste o sal. Deixe cozinhar por mais 15 minutos, pingando a água para não secar. Teste o ponto do frango: quando estiver macio, finalize com manjericão. E é só colocar na mesa!

Por que essa receita é importante?

Esse fettuccine é um resgate das minhas raízes italianas, uma receita da minha avó. Já o frango é um resgate da cozinha missioneira da minha sogra. Eu e meu marido trabalhamos juntos preparando esse almoço típico de domingo. É um prato que tem que ser feito pelo menos a quatro mãos, e é um excelente substituto para o churrasco. Além disso, massa é o prato preferido dos nossos guris, Pedro e Francisco. Então, não tem erro! É uma receita que nos abraça, traz calor humano.