\ Plano curricular

1º Semestre l Higiene e Legislação dos Alimentos l Ingredientes e Insumos l Ecologia Nutricional l Contexto Histórico e Cultural da Comensalidade l Habilidades Básicas de Cozinha l Ciências do Alimento

2º Semestre l Panificação, Fundamentos da Restauração l Textos e Comunicação da Ciência l Gestão de Pessoas e Desenvolvimento de Liderança l Confeitaria l Análise Sensorial

3º Semestre l Técnicas Gastronômicas

Europeias 1 l Técnicas de Harmonização de Vinhos 1 l Cultura e Ecologia Integral l Marketing e Vendas em Alimentos e Bebidas l Técnicas Gastronômicas

Europeias 2 l Bebidas e Coquetelaria

4º Semestre l Técnicas Gastronômicas Orientais l Food Design l Operação e Logística em Alimentos e Bebidas l Gastronomia das Américas l Garde Manger e Eventos