Tarte Tatin

Maçãs Açúcar

Manteiga

Canela

Massa folhada pura de manteiga

Derreta a manteiga com sal em uma forma e espalhe-a por toda a superfície (fundo e bordas). Forre a forma com açúcar, deixando o excesso no fundo em uma camada de aproximadamente 3 mm. Polvilhe uma pitada de canela sobre o açúcar. Reserve. Não faça caramelo na forma, pois o recozimento dele pode deixar um sabor amargo na boca Descasque as maçãs e corte-as em 8 fatias (eu pessoalmente prefiro as maçãs Granny Smith por sua consistência ao cozinhar e sua acidez que combina bem com a doçura da manteiga e do açúcar) Em uma frigideira, derreta uma boa colher de sopa de manteiga sem sal com cerca de 1/2 copo de açúcar, adicione uma pitada de canela, deixe as fatias de maçã dourarem e ganharem cor Repita várias vezes, se necessário, se sua frigideira for muito pequena para conter todas as fatias As maçãs vão amolecer ligeiramente e você poderá distribuí-las melhor na forma

Disponha as fatias de maçã harmoniosamente na forma, pressionando-as levemente O resultado final será mais estético e sua tarte terá menos chance de afundar,

Cubra a primeira camada de maçãs com um pouco de açúcar, pedacinhos de manteiga e uma pitada de canela. Repita a operação até esgotar as maçãs. Na última camada, adicione cerca de 3 colheres de sopa do xarope de cozimento (se ainda houver) e a pectina das maçãs, contida no xarope, que contribui para a consistência da tarte,

Asse em forno médio (termostato 7, 210°C) por cerca de 20 minutos. Não é necessário assar as maçãs por mais tempo, pois já começaram a cozinhar na frigideira Retire o prato do forno e deixe esfriar por cerca de 30 minutos

Tabela nutricional (100gr):

Energia (kCal): 168

H.C (g): 22

Proteína (g): 1

Lípidos (g): 8

Ácidos gordos saturados (g): 4

Sal (g): 0