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3 L’organisme perçoit le monde extérieur par les organes sensoriels
Les organes des sens contiennent des récepteurs sensoriels qui captent les stimuli venant de l’environnement : l’énergie électromagnétique de la lumière, la chaleur des sources chaudes, l’énergie mécanique du son et de la pression, les molécules transportées par l’air inspiré ou dissoutes dans la salive. Les récepteurs sensoriels, cellules et terminaisons nerveuses, transforment le stimulus en un message nerveux ; en fonction du stimulus capté, on distingue des photorécepteurs, des thermorécepteurs, des mécanorécepteurs et des chimiorécepteurs. On dit traditionnellement que l’Homme possède cinq sens, mais il y en a en réalité davantage.
