IRENES BYSSE Av IRENE ECKHARDT
HER PLUKKER jeg blåskjell fra en steinbrygge
INGREDIENSER til spaghetti blåskjell
GRATINERTE BLÅSKJELL
E
r en favoritt ombord i «Maraton»! Vanlig kokte skjell er bra det også, men kan ikke måle seg med de gratinerte. Selv skjellskeptikere vil like dette. Vi plukker helst skjell som vokser på bratte fjell eller stener. Vi har også funnet mengder på steinbrygger. Disse inneholder mindre sand, og behøver derfor ikke å "gå" seg rene i sjøvann så lenge etterpå. En liten rive er supert redskap. Vi bytter vann et par ganger. Skraping og skrubbing av skjellene og fjerning av byssustråd, som skjellene fester seg til bunnen med, er hos oss skipperens jobb. Om du ikke er klar for selvplukk, kjøp ferdig rengjorte skjell i nett i butikken.
60
Ingredienser til lunsj til 4: 1,5 kg blåskjell 100 gr smør 1 rød chili 5 hvitløksfedd Skjell som er åpne, og ikke lukker seg når de kakkes på, kastes. Rene og pene legges de i en godt varm, vid kjele med lokk uten vann. Skjellene vil raskt åpne seg. Rist kjelen underveis. Etter 6-7 minutter fjerner du skjell som fremdeles er lukket. Disse er ikke friske og kastes. Ta fram en ildfast form, del skjellene, fjern kjøttet fra den hvite muskelen og legg dette i den andre skjelldelen og fyll formen.
Lag en blanding bestående av mykt smør, hakket chili og hvitløk. Legg en klikk i hvert skjell. Sett inn i varm ovn. Ferdig etter 3-5min. Du har nå en herlig rett. Server gjerne sammen med nystekte baguetter. (Vi har alltid et par pakker halvstekte ombord. De har lang holdbarhet i uåpnet emballasje.) Baguettene dyppes i den velsmakende kraften som dannes i bunnen av formen. Velbekomme!
