FARINA

FARINA Italië

Misschien ben je er al eens geweest tijdens een vakantie, dan klinkt Verona herkenbaar en is het Gardameer ook niet onbekend. In noordoost Italië ligt Veneto, het gebied voor rode Valpolicella wijn en de thuisbasis van wijnhuis Farina. Er wordt in Italië gebruik gemaakt van kwaliteitsaanduidingen zoals DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Gragantita), DOC (Denominazione di Origine Controllata) en IGT (Indicatione Geografica Tipica). Naast deze kwaliteitslabels kom je namen tegen op het etiket zoals Classico en Superiore. Wat zijn de verschillen?

Classico: Dit verwijst naar het kloppend hart van DOCG en DOC gebieden en is de standaard in deze regio. De druiven worden direct gefermenteerd waardoor de kwaliteit van de druiven direct in de wijn terechtkomt. Een fruitige wijn is het resultaat.

Superiore: De grote broer van Classico. Als er Superiore op het etiket staat, betekent dit dat er minimaal 12,5% alcohol in de wijn zit en deze minimaal een jaar gerijpt heeft waarvan 6 maanden op hout. De Superiore heeft iets meer body dan de Classico.

Ripasso: Dit is een Classico wijn waarbij de resten van Amarone*-persing worden gebruikt. Bij Valpolicella Ripasso wordt een deel van de tweede persing van het ingedroogde fruit toegevoegd aan ‘fris’ Valpolicella-sap. De Ripasso is een stevige, zachte en karaktervolle wijn. *Amarone wordt gemaakt van ingedroogde druiven en daarna vergist. Hierdoor krijgt de wijn een hoger suikergehalte waardoor het een volle en complexe wijn is.

De Farina Valpolicella Ripasso Classico Superiore is kort door de bocht gezegd een combinatie van alles hierboven. Rijke, rijpe wijn van Farina. Fruittonen met een fijne balans van tannine, frisse zuren en een zoetje.

Houd je meer van wit? Farina Lugana is een frisse, bloemige wijn die heerlijk smaakt bij bijvoorbeeld risotto, op en top Italiaans!

Valpolicella Classico Superiore

Streek: Veneto Druiven: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Dindarella

intens • rijpe aardbeien • zure kersen • geroosterde amandel • compote

rood of geroosterd vlees • gerijpte kazen

/12.95 9.99

Wijnmaker Claudio Farina

De wijnen

Lugana

Streek: Veneto Druif: Trebbiano di Lugana

elegant • bloemen • wit fruit • zachte abrikoos

risotto met zeevruchten • zalm • witvis • gekarameliseerde witlof

/14.95 12.49

Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Streek: Veneto Druiven: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta

rijk • rijp • pruimen • kersenjam • peper • leer • gember

rood vlees • gerijpte kazen