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Lo nuevo de Aquiles Chávez Braco, en la nostálgica colonia Roma de la Ciudad de México, abrió hace unos meses y ya se ha convertido en un punto obligado para los amantes de las brasas y el comal. Con una personalidad arrasadora que en los últimos años le ha llevado a convertirse en la autoridad más respetada de las cocinas mexicanas, gracias a sus exitosas participaciones en competencias de telerrealidad, Aquiles Chávez diseñó un restaurante –Braco–, cuyo nombre resulta de las contracciones de brasas y comal. Y es que justamente estos métodos de cocción, son los que le dan todo el sabor y esencia a cada platillo que se sirve en el 359 de la calle Durango, en la famosa Roma Norte. Hidalgo, Oaxaca y Nuevo León acuden a la mesa a través de recetas como papas con crema y tocineta a las brasas, tlayuda de carne de res braseada con chapulines y el short rib con mantequilla de tuétano. Y qué decir del exquisito pastel de chocolate tabasqueño que cierra con broche de oro un menú que transporta a los sabores simples mexicanos que juntos se vuelven espectaculares.
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Dirección: Durango 359, Roma Norte, CDMX Teléfono: 55 3099 4920 M Facebook: @BracoRoma
