Vinařský obzor 5/2005 by Časopis Vinařský obzor

9 771212 788000

226

Vinařský obzor (5/2005)

Nové modely viničních traktorů DEUTZ-FAHR AGROCOMPACT Výkonové typy (v provedení CLASSIC, EXCLUSIV): Výkon dle ECE R 24 (k) Agrocompact 70 67 Agrocompact 75 70 Agrocompact 90 83 Agrocompact 100 90 motory splňují emisní normy EUR II jmenovité otáčky 2200 n/min. – dříve 2350 n/min. ECO-Speed převodovka – rychlost 40 km/hod. při otáčkách motoru 1850 n/min. spojka se 6 lamelami – původně 5 lamel větší chladič o 10 % oproti původním Agrocompactům větší palivová nádrž – 55 l (85 l) požadované otáčky vývodového hřídele (540/1000) dosaženo při otáčkách motoru 2043 n/min. výkon hydraulického čerpadla 54 l/min. – dříve 47 l/min. zvedací síla na hydraulických táhlech 3000 kp – dříve 2600 kp Zastoupení pro CZ + SK: Albín Hanák, Drážní 7, 627 00 Brno-Slatina, Tel.: 545 513 318 – 19, fax: 545 513 320, e-mail: info@deutz-fahr.cz, http://www.deutz-fahr.cz

Zpracovatelské vinařské technologie Vaslin-Bucher • Příjem a prvotní zpracování suroviny • Macerace-fermentace • Lisování • Koncentrace moštu • Výměníky tepla pro víno a mošt • Filtrace • Zpracování tekutých odpadů ve vinařství Firma Vaslin-Bucher je již 150 let světovým lídrem ve zpracovatelských vinařských technologiiích.

PRONECO – Váš tradiční dovozce značkových produktů

Přírodní preparáty Erbslöh

Záklopky

Korkové uzávěry

Nakupujte pohodlně v naší internetové prodejně www.proneco.cz. Snadno a rychle si vyberete a nakoupíte uzávěry a preparáty Erbslöh pro Vaše víno. Proneco, s. r. o. • provozovna 692 01 Klentnice č. p. 78 • tel./fax: 519 515 117, 519 515 290 • sekretariat@proneco.cz

Vinařský obzor (5/2005)

227

Vážení čtenáři, letošní květnové číslo Vinařského obzoru se pokoušíme zařadit k úspěšným vydáním, která měla svou tématikou náplň. Ať už to byla ﬁltrace vína, závlaha révy vinné, putování po pražských vinicích či technologie červených vín, tato tématicky zaměřená čísla časopisu vyvolala pokaždé mimořádnou pozornost. Nynější téma mechanizační bylo zvoleno i s příhledem k tomu, že v posledních letech vzrostly plochy vinic a mnozí vinohradníci rozšiřují či obnovují svůj strojový park. Tedy nejenom traktory, ale také okolnosti volby techniky pro ošetřování prostorových plodin, půdní zhutnění pojezdy mechanizačních prostředků či regenerace kořenového systému révy vinné jsou témata důležitá pro naše vinohradnictví, a já věřím, že tým našich expertů-autorů se problematiky zhošťuje dobře. Ostatně, posuďte dále sami. Nedávno se mi do rukou dostala mnoho desítek let stará kniha o léčivých rostlinách a jejich účincích na lidské zdraví. Narazil jsem na téměř dvoustránkovou stať věnovanou révě vinnné. To, že víno „posiluje tělo i sval srdeční, povzbuzuje chuť k jídlu, je prostředkem krvotvorným, pro odkašlávání, proti větrům, řezavce, otylosti, zácpě (červené trpké víno staví), je lékem uklidňujícím, močopudným, písek rozpouštějícím, zevně chladí, hojí, čistí“, jsem věděl a něco z toho dokonce i ověřil. Také jsem měl tušení o tom, že hrozny „léčí chudokrevnost, bělokrevnost, otylost, reumatismus, dnu, ischias, neuralgii, zácpu, skrofulosu (tuberkulosa žláz), močový a žlučový písek“. Avšak zaujaly mne léčebné účinky samotné rostliny, bylinných částí: „pití šťávy z utlučených úponků a listí staví průjem a slouží jako lék při úplavici, chrlení krve a nechutenství. Utlučená jadérka (usušená) s kyselým vínem nebo jitrocelovou vodou podávají se při úplavici, průjmech, při zvracení. Proti červům doporučuje se dáti do vína přes noc něco pelyňku, ráno procedit a vypít. Míza z větví, na jaře vkapávaná do očí, bystří zrak, slouží zevně proti lišeji, uhrům, skvrnám a svrabu. Utlučené listy vinné s úponkami v obkladu mírní bolesti, chladí při bolestivých zánětech kůže a kloubů, tiší bolesti hlavy s ječnou moukou. Vinný ocet v obkladu hojí lišej, strupy, kožní plíseň (prašivina). Vinný ocet s medem rozhání modřiny, staví krvácení z nosu. Proti rakovině používalo se vinných kvasnic s kamencem v obkladu.“ Vyzkoušíte něco z toho? Pak se s námi podělte o zkušenosti. Richard Stávek

Obsah Z redakční pošty ........................................................................................................................................ 228 Spolkové informace Martin Půček: Již rok jsme členy EU ...................................................................................................... 230 Informace z činnosti SV ČR ....................................................................................................................... 230 Vinohradnictví Kateřina Moravcová: Rozlišení Rulandských a jim příbuzných odrůd pomocí molekulárně-genetických metod .......................................................................................... 232 Václav Švejcar: Cserszegi füszeres – pozoruhodná maďarská odrůda ................................................ 236 Radek Ostratický: Regenerace kořenového systému révy vinné ......................................................... 251 Jiří Svoboda: Zhutnění půdy ve vinicích ................................................................................................. 257 Jiří Šamalík: Na co je třeba dbát při nákupu techniky pro prostorové plodiny................................. 259 Petr Ackermann: Jak zajistit efektivní ochranu proti padlí révy ......................................................... 267 Téma měsíce – viniční traktory Stroj na likvidaci starých vinic .............................................................................................................. 237 Technologie prověřená praxí ................................................................................................................. 242 Viniční traktory z Agrotecu Hustopeče ............................................................................................... 244 Viniční a sadařské traktory dodává na moravský trh také ﬁrma Gordex, spol. s.r.o., Prostějov ....... 247 Vlastimil Fic: Počátky traktorů pro vinohradnictví v Československu .............................................. 248 Patrik Burg, Pavel Zemánek: Vinohradnické traktory ............................................................................ 253 Goldoni – traktory s tradicí ................................................................................................................... 263 Víceúčelovost – tradiční idea traktorů ANTONIO CARRARO .......................................................... 264 Patrik Burg: Aspekty při obnově vinohradnické techniky .................................................................. 265 Vinařská technologie Regulační systém pro řízené kvašení a fermentaci vína .................................................................... 268 Erich Minárik: Ovplyvňujú malolaktické baktérie kvalitu vína? ....................................................... 270 Vinařská legislativa Jan Horešovský: Daňová poradna poskytnutí výrobních prostředků za úplatu a spotřební daň ..... 242 Víno a zdraví Antonín Konečný: Děti a chuť vína .......................................................................................................... 275 Vinařská historie František Mlateček: Vinohrádky na Boskovicku a Blanensku (dokončení) ........................................ 276 Vinařství v zahraničí Vojtěch Pazderka: Vinařství na Golanských výšinách – RAMAT HA GOLAND ................................ 282 Společenská rubrika Drahomír Míša: Odešel dobrý vinař a učitel Vojtěch Pazderka ........................................................... 285 Zprávy z domova i ze světa ......................................................................................................................... 286 Nabídka vinařských publikací ..................................................................................................................... 289

228

Vinařský obzor (5/2005)

Vinařský obzor číslo 5, ročník 98 (2005) Vydává: Svaz vinařů České republiky Šéfredaktor: Ing. Richard Stávek (e-mail: richard.stavek@vinarskyobzor.cz) Sekretariát redakce: Barbora Válková (barbora.valkova@vinarskyobzor.cz) (předplatné, inzerce, vinařské publikace) tel./fax: 519 348 980 Jana Studýnková (účetnictví) tel.: 519 346 495, fax: 519 348 980 e-mail: jana.studynkova@svcr.cz Redakční rada: Ing. Václav Švejcar, CSc., (předseda) (svejcar.vaclav@seznam.cz) Ing. Petr Ackermann, CSc. RNDr. Zdeněk Habrovanský, (zdenek.habrovansky@email.cz) Ing. Antonín Králíček (kralicek@mze.cz) Ing. Jaroslav Machovec, (machovec@vinarskyfond.cz) Libor Nazarčuk, (nazarcuk@post.cz) Ing. Pavel Pavloušek, Ph.D., (pavlous@zf.mendelu.cz) Doc. Ing. Eduard Postbiegl, CSc. Ing. Martin Půček, (martin.pucek@svcr.cz) Ing. Jiří Sedlo, CSc., (jiri.sedlo@svcr.cz) Bc. Milan Sedláček, (sedlacek@svisv.cz) Ing. Jaromír Veverka, (veverkaj@zf.mendelu.cz) Sazba a zlom: Adam Kepert, tel.: 777 807 874, kepert@breclav.net Grafická koncepce: Bedřich Vémola Jazykový poradce: Hana Vídenská Tisk: Grafotisk Pálka Břeclav, tel./fax: 519 374 305 Registrační číslo: MK ČR E 11630. Vychází měsíčně. Cena jednoho čísla je 53 Kč (včetně 5 % DPH). Rozšiřuje: PNS, a.s., MORAVAPRINT, s.r.o., Břeclav, MediaPrint&Kappa, soukromí distributoři. Předplatné: V redakci – 1 číslo 38 Kč (včetně 5 % DPH) (celý ročník 454 Kč (včetně 5 % DPH)) Předplatné pro Slovensko: Mediaprint – Kapa Pressegrosso, a.s., P. O. BOX 183, 830 00 Bratislava, tel.: (00421)2/524 44 980, e-mail: predplatne@abompkapa.sk Adresa redakce a vydavatele: SVČR – Vinařský obzor, P.O. BOX 34, Žižkovská 1275, 691 02 Velké Bílovice, tel./fax: 519 348 980, e-mail: info@vinarskyobzor.cz www.vinarskyobzor.cz Materiály byly předány do tisku 27. 4. 2005 Toto číslo vychází 4. 5. 2005 ISSN: 1212–7884

Vinařský obzor ® Žádná část tohoto časopisu nesmí být kopírována či jinak dále šířena bez souhlasu vydavatele. Redakce neodpovídá za obsah inzerce a komerční prezentace. Redakce si vyhrazuje právo na otištění příspěvků či korespondence došlých do redakce, pokud není předem dohodnuto jinak, a na jejich běžnou úpravu.

Vážená redakce, ve sklepě na chalupě skladuji víno v lahvích. Na korkových zátkách se místy objevila zelená plíseň. Je to na závadu kvality vína v lahvi? Lze se nějakým opatřením do budoucna plísně zbavit? Děkuji předem za odpověď a případně za radu, jak se plísně vyvarovat. Petr Šváb Vážený pane Šváb, na dálku těžko zjistit o jakou plíseň jde, ale s největší pravděpodobností to budou plísně z rodu Aspergillus a Penicillium nebo zcela výjimečně plísně rodu Cladosporium. Mycelia (tedy vlastní projev plísně) běžně neprorůstá korkem do vína, a tudíž vínu neškodí. Proto nemusíte mít obavy ze znehodnocení vína. Ochrana je problematická. U malého množství láhví je možnost jejich opláchnutí rozpuštěným pyrosiřičitanem v okyselené vodě, ale není to stoprocentní. Nezbývá nic jiného než před otevřením láhve korek důkladně očistit. Konec konců, někdy je přece stará láhev obrostlá tlustou vrstvou plísní velikou raritou, zvláště když je v ní vynikající víno. Václav Švejcar

Zdravím celou redakci Vinařského obzoru, jehož čtení je pro mne vždy potěšením. Vůči obsahu časopisu nemám žádné zásadnější připomínky, jen bych uvítal, kdyby se na vašich stránkách častěji objevovaly články s tematikou integrované produkce, šetrného obhospodařování vinohradů a citlivého zacházení s produktem z nich vyšlých. Rovněž by se slušelo občas napsat nějakou reportáž či článek o zajímavých vinařích či vinařských ﬁrmách na Slovensku. Chápu, že nelze vše najednou a že VO je český časopis, ovšem píše se v něm o celém světě, do něhož zajisté patří i Slovensko. Nicméně registruji odborné články předních slovenských enologů . . . Jinak tedy spíše chválím vaši činnost a těším se na další čísla, v nichž mne jistě leccos opět mile překvapí . . . Jen krátce pár slov o mé osobě: společně se svým otcem provozuji „vinotéku, vinárnu“ v rodné obci Domousnice, vzdálené asi 15 km od Mladé Boleslavi. Naše obec se zjara roku 2004 začlenila mezi obce vinařské, neboť kupec zámku, jistý pan Munzar, Čechoameričan, který si koupí zámku a výsadbou vinohradu splnil svůj sen, do konce května 2004 provedl výsadbu cca 7,5 ha vinic. Jsme s ním v kontaktu, kamarádíme, nicméně víme, že nezvážil příliš fundovaně odrůdovou skladbu, a to díky „neinformovanosti“. Máme zájem na tom, aby se mu dařilo vyrábět alespoň vína pitelná, ale vše je zatím ve hvězdách... Pan Munzar ještě nemá dostatečné technické

vybavení na zpracování hroznů a čekají ho obrovské investice, pokud myslel celý projekt doopravdy vážně. Chci také podotknout, že mezi naše nejoblíbenější vína patří vína z produkce vinařství Václava Ovčáčíka z Velehradu, se kterým máme velmi přátelské vtahy a jehož vína, která dýchnou na člověka naprostou čistotou a poctivostí, stále častěji a častěji s oblibou opěvujeme. A ještě jedna noticka na závěr: Můj otec byl před mnoha lety na Moravě se známými, (včetně Martina Kratochvíla) u jistého Slávka Stávka, z nějž se mu podařilo vymámit jistý překrásný a nepochybně oceněný Tramín. Poněvadž byl krátce po úraze, kdy málem přestal chodit a měl necitlivé prsty, podařilo se mu při cestě do postele nechtě tento skvost upustit, a tak bylo po legraci. Zbyly jen střepy a tramín už nešel vypít ani z podlahy, protože ho kolega – pomocník, znehodnotil svou krví...c´est la vie! Takže zdravím a přeji vše nej v roce 2005. Váš věrný čtenář Jas Donát z Domousnic Vážený pane Donáte, děkujeme za podporu. Konzultoval jsem vaši vzpomínku na téma Tramínu s příbuzenstvem, s největší pravděpodobností se však bude jednat o velmi vzdálené příbuzné v Čejkovicích. Richard Stávek

Dne 10. 4. 2005 se uskutečnil 1. ročník přehlídky českých vín ve vinařství a vinohradnictví Kvíc p. Rychtaříka ve Slaném-Kvíci. Vína prezentovali čeští vinaři a návštěvníci měli možnost ochutnat celkem 60 vzorků různých ročníků a 3 vzorky medoviny. Akce nebyla soutěžní a návštěvníci si ohodnotili víno bez ovlivnění pořadím či již obdrženými body. Vína pana Rychtaříka zaujala majitele vinoték z Prahy, kteří tímto navázali kontakt. Doplněním byla prohlídka provozu vinařství a vinohradnictví Kvíc (obhospodařuje cca 15 ha vinic z toho cca 10 ha nových vinic v okolí města Slaný). Myslím, že akce vzbudila zájem o vína nejen p. Rychtaříka, ale i ostatních vinařů z české oblasti. Vladimír Hrouda

Kupujte u našich inzerentů!

Vinařský obzor (5/2005)

Vinaﬁská evidence

229

(poãítaãov˘ program)

Program fie‰í jednotlivé postupy, od skliznû a v˘kupu hroznÛ, pfiípadn˘ prodej ãi pfieprodej hroznÛ, pfies jejich zpracování na víno, jednotlivá stáãení a úpravy vína, aÏ po finální prodej hotového v˘robku. Samozfiejmû nechybí v‰echny potfiebné sestavy pro Vinafisk˘ fond, Celní správu, Ústfiední kontrolní a zku‰ební ústav zemûdûlsk˘, vãetnû kontaktÛ na jednotlivé instituce. Vinafiská evidence Vinice . . . . . . . . . . . 3 100 Kã + 19% DPH Vinafiská evidence Vinice + Sklep . . . . 6 400 Kã + 19% DPH Písemné objednávky s firemními údaji (IâO, DIâ, ãíslo úãtu apod.) zasílejte na adresu redakce. ·ir‰í nabídku publikací a kontakty najdete v zadní ãásti ãasopisu a nebo na www.vinarskyobzor.cz

230

Vinařský obzor (5/2005)

Rok po vstupu do EU Doba výstav vín je v plném běhu, v mnoha případech i za námi, réva vyrašila, sluníčko začíná pořádně pálit a také již jeden rok je Česká republika členem Evropské unie. Za ten uplynulý rok se řada věcí podařila a další, podstatně delší řada na nás čeká. Předně velkým pozitivem je zcela zajisté situace na trhu s vínem a jeho stabilizace. V žádném případě se dle čísel ČSÚ nekonal silný tlak zahraničních vín na náš trh. Došlo sice k mírnému navýšení dovozu ve výši asi 15 % oproti roku 2003, ovšem víno, které takto přišlo na náš trh, bylo ze dvou třetin víno sudové, tedy víno určené k dalšímu zpracování a pouze jedna třetina bylo víno lahvové (včetně krabic…). V této kategorii se k nám dovezla zejména vína nižších kategorií, která sice konkurují našim vínům cenou, ale v žádném případě svou kvalitou. Také se nekonal předem deklarovaný silný tlak rakouských vín. Rakousko k nám sice dodalo největší množství sudového vína, toto však bylo použito zejména na výrobu šumivých vín. Naopak v kategorii jakostních lahvových vín prozatím rakouská vína našeho zákazníka neoslovila, a pokud ano, musí si za ně v každém případě připlatit. Také již rok máme v platnosti nový vinařský zákon a vůbec evropskou vinařskou legislativu. To, že zákonodárce byl v řadě případů „papežtější než papež“, již víme a je zapotřebí řadu věcí upravit tak, jak bude vyhovovat vinařskému provozu. Nyní se otevírá právě vinařský zákon, kde bychom chtěli všechny podněty z provozu a praxe aplikovat. Nedílnou součástí vinařské legislativy je také zákon o spotřebních daních, jehož nulová sazba nám dělá takovou paseku. Ostatně tato problematika byla rozebrána na této stránce minulého čísla. Nyní se v Parlamentu poslanci a senátoři předhánějí v návrzích na zvýšení množstevní hranice osvobozené od daně, ale tato věc v žádném případě nic nevyřeší, pokud zákon neupravíme tak, aby toto víno bylo možno prodávat, bez nesmyslné povinnosti podávat daňové přiznání a vést evidenci. Musíme si stále uvědomovat, že výsledkem všech daňových přiznání a evidence bude vždy Kč 0,-. Zcela odlišná problematika je v případě získávání peněz z fondů EU. Mám na mysli především program restrukturalizace vinic, kterou má na starosti náš Státní zemědělský a intervenční fond (SZIF). Bohužel se však stát prostřednictvím SZIFu chová tak, aby domácí pěstitel révy raději žádné prostředky nezískal a tyto odputovaly zpět do Bruselu. Základní podmínkou odsouhlasení všech projektů je to, že předem, do 60 dnů od podání žádosti, musí proběhnout kontrola a teprve následně je projekt schválen a pěstitel může započít práce na projektu. Bohužel však SZIF poslal své lidi kontrolovat až po lhůtě oněch 60 dnů a poté sdělil některým pěstitelům zamítnutí ﬁnancování projektů z důvodu započetí prací před kontrolou, která neproběhla v termínu stanoveném v nařízení vlády. Nepřipomíná to někomu „kocourkov“? Taková věc se stát jen v sousedním Rakousku, tak všichni úředníci, kterých se to týká, budou zbavení své důstojnosti, neboť v podstatě ošidili své zemědělce o peníze a nemají v takovém úřadu co dělat. Jen u nás se stále řeší vládní krize, kdo koho podpoří a problémy obyčejných zemědělců či vinařů jsou těmi posledními. Závěrem bych chtěl na tomto místě prezentovat způsob podnikání tzv. „po česku“. Musím říci, že jsem se dlouho rozmýšlel, jestli také touto formou zveřejnit chování některých podnikatelských subjektů, ale dospěl jsem k názoru, že tuto formu odpornosti prezentovat budu. I bylo po degustaci XXXVIII. Valtických vinných trhů. Championem výstavy se stalo víno z České republiky od výrobce Ludvíka Budína z Valtic, tedy pořádná radost k oslavě, zejména po náročných 4 dnech mravenčí degustační a papírové práce. Rozhodli jsme se tedy s přáteli po závěrečném obědu v Hotelu Hubertus ve Valticích zakončit svou práci dobrým koňakem, který nám objednal majitel championa. Když jsme si dali onen koňak, který byl presentován personálem jako Courvoasier, podruhé, jako degustátorům, se nám tento zdál odlišný od toho původního. Nechali jsme se informovat, co že nám to bylo nabídnuto. Personál odpověděl, že nás neinformoval a přinesli nám Metaxu. Aha, tady se něco bude dít, řekl jsem si. Nechali jsme si tedy přinést láhev a světe div se, on to nějaký řecký destilát. Neříkám, že byl špatný, ale Metaxa to nebyla. Ze zvědavosti a také pro jistotu, jsme si nechali předložit láhev od prvního Courvoasieru. Bohužel, této jsme se ani nedočkali. Nejprve se personál tvářil tak, že ji hledají, nakonec z nich vypadlo, že tu láhev nemají. Co nám tedy podali poprvé, ví jen oni. Omlouvám se, že tuto příhodu píši jako „veselou příhodu z natáčení“, ale musím říci, že chování takového personálu mě může jedině naštvat. Vcelku bych pochopil takové chování, kdybychom byli kolemjdoucí hosté a dali si v tom „pajzlu guláš s pěti knedlama“, ale vzhledem k tomu, že jsme se v tomto zařízení stravovali po celou dobu hodnocení a ono zařízení z nás mělo pravděpodobně nějakou tržbu, tak je toto chování přinejmenším velmi smutné. Tuto příhodu jsem zde popsal jen z toho důvodu, abych varoval všechny, kteří by chtěli zajít do Hotelu Hubertus v době konání největší přehlídky vín v České republice, tedy Valtických vinných trhů, anebo klidně v nějaký všední den, aby si raději nedávali koňak a šli jinam. Kdoví, co Vám přinesou, objednáte-li si hlavní chod. Martin Půček, tajemník SV ČR

Informace ze SV ČR V pátek 25. 3. proběhlo výběrové řízení na místo ředitele Národního vinařského centra Valtice. Vybrán byl na tento post Ing. Luděk Fornůsek. Dne 31. 3. se uskutečnilo slavnostní otevření expozice Národního salonu vín ve Valticích. Podrobnosti k vínům byly uvedeny v minulém čísle VO. Slavnostního zahájení se za SV ČR účastnili předseda, místopředseda za Moravu a tajemník. V pátek 1. 4. byla zahájena výstava vín „Vinařské Litoměřice“. Zahájení byl přítomen předseda Zemědělského výboru PSP Ladislav Skopal, hejtman Ústeckého kraje Jiří Šulc, starosta města Litoměřice Ladislav Chlupáč, prof. Vilém Kraus, prof. Vlastimil Fic, předseda SV ČR, místopředseda SV ČR Jaroslav Machovec, předseda Cechu českých vinařů Ivan Váňa a řada dalších vinařů. 4. 4. se předseda svazu s tajemníkem a Mgr. P. Večeřou z Vinařského fondu zúčastnili prezentace rakouských vín v Praze, která proběhla pod názvem PraVinum. Dle tiskové zprávy rakouské marketingové organizace ÖVM navštívilo veletrh 1768 účastníků, což ukazuje na vcelku malý zájem o rakouská vína. Tento malý zájem byl patrný také v pondělní den prezentace. Vstupné činilo 250 Kč/ den. V úterý 5. 4. se předseda SV ČR zúčastnil jednání představenstva Okresní agrární komory Břeclav, které proběhlo v Rakvicích. Byla hodnocena aktuální situace v zemědělství a připravovala se valná hromada OAK. Ve dnech 5.–8. 4. proběhla degustace 831 vín XXXVIII. Valtických vinných trhů. Championem výstavy se stalo víno Grand cuvée 2004, známkové jakostní víno z ﬁrmy Moravíno Valtice. Výsledky zpracovával tajemník SV ČR. Dne 7. 4. se uskutečnilo ve Velkých Bílovicích pracovní setkání v rámci projektu mapování vinařských klastrů, který uskutečňuje RRAJM v spolupráci se SVČR. V rámci tohoto projektu proběhnou mimo jiné čtyři odborné semináře na témata: „Národní vinařský marketing“, „Výzkumné vinohradnické a vinařské centrum“, „Vinařská turistika“ a „Vína VOC“. Za SVČR se setkání účastnili Ing. J. Sedlo, CSc., a Ing. P. Krška. Dne 8. 4. proběhlo v Hustopečích hodnocení prvního ročníku soutěže vín „O hustopečskou pečeť“. Odborným vedoucím hodnocení byl Ing. Pavel Krška, který zajišťoval i zpracování statutu, žádosti uznání MZe a přípravu výsledků pro tisk. Ing. Richard Stávek byl předsedou degustační komise. Veřejná prezentace výsledků soutěže a ochutnávka zúčastněných

Vinařský obzor (5/2005)

vín proběhne 29. 4. v hotelu Centro jako součást semináře „České a moravské vinařství – 1. rok v EU“.

Dne 14. 4. proběhlo další kolo jednání na Úřadu vlády ČR u ředitele kabinetu 1. místopředsedy vlády za účasti poslanců, senátorů

231

a zástupců svazu a dalších vinařů. Na jednání byl konzultován nejbližší postup ve věci řešení problematiky drobných vinařů.

Chladicí zařízení pro zvýšení kvality vína

Koupím laminátové tanky

Scholten Tanks tel.: paní Poláková, 603 740 893, 736 608 842 fax: 0031 743 494 756

PRODEJ SAZENIC RÉVY VINNÉ široký sortiment moštových odrůd výhodná cena kontakt: WINBERG Mikulov s.r.o. Valtická 11 692 01 Mikulov tel. 606 128 417 pan Procházka

NOVATERM CHOCEŇ, s.r.o., je ﬁrma s dlouholetou praxí především v chladicí technice. Naší nabídkou Vám pomůžeme zabezpečit stále stoupající požadavky na kvalitu Vámi vyráběných vín a současně obstát v konkurenci nejen výrobců z EU. Jedním z důležitých faktorů ovlivňující kvalitu vína je rychlé zchlazení moštů, řízení teploty kvašení moštů, udržování konstantních skladovacích teplot, odstraňování vinného kamene a také i ohřev u mléčné fermentace. Zařízení bude navrženo na Vaše podmínky a také dle Vámi zadaných parametrů. Jen tak docílíme optimální poměr mezi výkonem zařízení, investičními náklady a především rychlou návratností vložených prostředků. Zajistíme Vám dodávky: chladicí jednotky – kompaktní pro malé výkony chladicí jednotky – dělené pro větší výkony výměníky pro průtokové chlazení moštu chladicí nerezové desky do tanků nerezové žebrované trubky (1/2“ až 5/4“) nerezové propojovací hadice čerpadla vína automatiku pro řízení teplot v jednotlivých tancích v různých variantách komponenty pro okruh chladicí kapaliny (čerpadla, armatury, nádrže, izolace apod.) regulační systém pro řízené kvašení a fermentaci vína sekundární nízkotuhnoucí kapaliny (pro okruhy s nízkými teplotami) projekční zpracování chladicího okruhu leasingovou společnost pro ﬁnancování dodávky V případě zájmu Vám naši technici zpracují technickou a cenovou nabídku. NOVATERM CHOCEŇ, s.r.o. Husova 86, 565 01 Choceň, tel. / fax: 465 471 727, mobil: 602 448 971, e-mail: novaterm.ch@wo.cz http: //www.novaterm.cz/

Vinohradnické stavby na Moravû Autor: Jitka Matuzsková, Vûra KováﬁÛ, 2004

590,(vã. 5% DPH)

Publikace atraktivním zpÛsobem seznamuje ãtenáfie nejen se zajímav˘mi lidov˘mi stavbami, které se jak˘mkoli zpÛsobem váÏí k pûstování hroznÛ a v˘robû vína. Její autorky, obû etnografky, se lidovému stavitelství vûnují profesionálnû jiÏ nûkolik desítek let a poutavû pfiibliÏují ãtenáfii atmosféru vinafisk˘ch oblastí na jiÏní Moravû, zvyky a obyãeje, minulost i souãasnost v˘roby vína u nás, stav vinafisk˘ch památek a jejich ochranu a údrÏbu. Kromû více neÏ 600 fotografií obsahuje publikace i mapky a informace o jihomoravsk˘ch vinafisk˘ch stezkách a poster s mapou vinafisk˘ch stezek. ·ir‰í nabídku publikací a kontakty najdete v zadní ãásti ãasopisu a nebo na www.vinarskyobzor.cz

232

Vinařský obzor (5/2005)

Rozlišení Rulandských a jim příbuzných odrůd pomocí molekulárně-genetických metod Ing. Kateřina Moravcová, Mendeleum, Zahradnická fakulta, Lednice

Využití molekulárně genetických metod již pomohlo vysvětlit některé nejasnosti ohledně původu Burgundských a jim úzce příbuzných odrůd. Řada studií se zabývala nalezením markeru rozlišujícího vzájemně odrůdy Rulandské bílé, šedé a modré. Přes velké úsilí několika zahraničních týmů (YE et al., 1998, MERDINOGLU et al., SEFC et al., 1998, REGNER et al. a další) se dosud nepodařilo nalézt molekulární marker rozlišující vzájemně Rulandské odrůdy. Ukazuje to na fakt, že jsou si velmi úzce příbuzné, je dokonce možné, že se vzájemně liší pouze v genu určujícím barvu bobulí. HOCQUIGNY s kolektivem (2004) dokonce na základě své studie skupiny Rulandských odrůd a klonů vyslovila domněnku, že gen pro šedou barvu bobulí by teoreticky mohl být lokalizován pouze ve vnější vrstvě meristému (intenzivně se dělící pletivo). Tuto teorii podporuje fakt, že při samoopylení konkrétního klonu Rulandského šedého měli všichni potomci bílé bobule. Gamety (tedy následně semena) jsou totiž tvořeny z L2 vrstvy meristému, kde se podle autorky gen pro šedou barvu bobulí nevyskytuje. Vysvětlovalo by to také fakt, že se u Burgundských odrůd občas objevuje různobarevnost hroznů, někdy dokonce i jednotlivých bobulí (POSPÍŠILOVÁ, 1981). Toto vysvětlení je ovšem zcela opačné než doposud. Rulandské šedé by tak nebylo mutací Rulandského modrého, jak se dosud předpokládalo, ale naopak Rulandského bílého. Odlišení Chardonnay od Rulandských odrůd, jak potvrzuje i tato studie, není nejmenším problémem. Původ Chardonnay byl dlouhou dobu předmětem spekulací. Pomocí dvou rozsáhlých studií se podařilo dvěma nezávislým týmům určit s vysokou pravděpodobností jeho rodiče. REGNER a kolektiv (2001) určil Chardonnay jako produkt křížení Pinot x Heunish weiss. Jako jednu z několika odrůd vzniklých

křížením Pinot x Gouais blanc označil Chardonnay BOWERS a kolektiv (1999). Nejedná se ovšem o rozdílné výsledky, bylo zjištěno, že Gouais blanc a Heunish wiess jsou jedna a tatáž odrůda. Oba autoři se rovněž shodují ve výčtu dalších odrůd pocházejících z tohoto křížení, patří mezi ně, mimo jiné, i Auxerrois.

má stejný počet repeticí) jako Chardonnay z Kalifornie. Bylo tedy zřejmé, že je možné tuto metodu použít pro srovnání odrůd z celého světa. V dnešní době již existuje řada databází s SSR proﬁly nejrozmanitějších odrůd volně přístupných na internetu a srovnávání výsledků je tak poměrně snadnou záležitostí.

Něco málo o SSR (Simple Sequence Repeat) O genomu révy už bylo ve Vinařském obzoru pár řádek napsáno. Kromě sekvencí kódujících konkrétní geny, které jsou samozřejmě nejzajímavější, protože určují vlastnosti každé odrůdy, obsahuje i vysoké procento DNA, která nic nekóduje. K těmto úsekům DNA patří pravděpodobně i tzv. mikrosatelitní sekvence – sestávají z krátkých motivů (dinukleotidových – např. GA, nebo trinukleotidových – např. GCA), které se několikrát za sebou opakují. Tyto motivy označujeme jako repetice. O jejich funkci a významu v genomu rostlin se toho ví velmi málo, jedno je však jisté. Počet těchto repeticí je vysoce variabilní mezi odrůdami. Stačilo tedy navrhnout dvojici specifických primerů (krátký oligonukleotid, který je svou sekvencí komplementární k hledanému místu v genomu), které uvažovaný mikrosatelit v genomu révy „najdou“ (hybridizují s ním) a byla na světě vysoce specifická metoda založená na PCR pro identifikaci odrůd nejen révy vinné. V roce 1994 se začaly objevovat první publikace aplikující SSR právě u révy. Bylo nalezeno velké množství těchto mikrosatelitních oblastí – lokusů (konkrétní úsek DNA) a byly k nim navrženy specifické primery. Srovnáním výsledků mezi laboratořemi bylo zjištěno, že vědci z různých koutů zeměkoule došli téměř k totožným výsledkům. Že tedy např. Chardonnay z Austrálie poskytuje stejně velké alely (v případě SSR to znamená, že

Materiál Pro analýzy bylo použito deset vzorků Rulandských a jim úzce příbuzných odrůd a klonů odebraných na pozemcích UKZÚZ Oblekovice. Kompletní seznam vzorků je uveden v tabulce č. 1. Metodika DNA byla izolována z mladých listů. Vzorky byly podrobeny RAPD (princip metody je popsán ve VO č. 2, roč. 97/2004) a SSR analýze. Produkty RAPD byly separovány na agarózovém gelu, produkty SSR na denaturačním polyakrylamidovém gelu, který má vyšší separační schopnost a současně také pomocí genetického analyzátoru ABI PRISM 310. Výsledky RAPD analýzy V analyzované skupině odrůd byly odhaleny některé nesrovnalosti. Typický RAPD profil pro Chardonnay byl detekován pouze u vzorků č. k/1 a k/9 a nečekaně také u vzorku k/6, který je veden jako Rulandské bílé. Ampelografické analýzy, které UKZÚZ ze zákona provádí podle mezinárodního klasifikátoru pro révu vinnou T6/50/8, potvrdily pochybnost o správném označení odrůdy: rostlina, z níž byl vzorek odebrán, vykazuje znaky na listech 27-9 (test DUS, UKZÚZ, 2003), což odpovídá charakteristickému znaku pro Chardonnay. Na základě již zmíněných publikací (REGNER, 2001; SEFC, 1998) lze předpokládat, že

Vinařský obzor (5/2005)

233

Obr. 1 Ukázka RAPD proﬁlů M – velikostní standard Šipky označují charakteristické markery – bílé – pro Chardonnay, černé – pro Rulandské odrůdy, šipky bez výplně – označují netypické produkty pro danou odrůdu

Obr. 1b: použitý primer – OPX 3 Obr. 1a: použitý primer – OPB 4 RAPD profil pro Rulandské bílé by měl být totožný s profilem Rulandského modrého a šedého. V této studii byly získány tři typické profily pro Rulandské odrůdy, a to u vzorků k/3, k/7 a k/8. Zcela neočekávaně byl rovněž získán nový RAPD profil, ve kterém jsou přítomny jak identifikační markery pro Rulandské odrůdy, tak i tyto markery pro Chardonnay. Zvláštní je, že tento směsný profil byl detekován ve dvou případech – vz. č. k/2 – Chardonnay a vz. č. k/4 – Rulandské bílé. SSR analýza odrůd a klonů z Rulandské skupiny Získané výsledky (tab. č. 1) jednoznačně potvrzují domněnky vyřčené na základě RAPD analýzy. Zejména je to tvrzení, že vzorek k/6 je chybně evidován jako Rulandské bílé, jeho SSR profil jednoznačně odpovídá Chardonnay, a to i při srovnání s výsledky zahraničních laboratoří. Odrůda Auxerrois je velmi podobná Chardonnay (potvrzuje to fakt, že pocházejí ze stejného křížení), podařilo se ji od ostatních odlišit pomocí lokusu VVS 2. Mlynářka poskytovala u téhož lokusu 3 alely. Ke stejnému výsledku došla i Hocquigny s kolektivem (2004),

bem. Případné mutace se takto přenášejí do dalkteří analyzovali 15 klonů Mlynářky a všechších generací (HOCQUIGNY et al., 2004). Jak už ny poskytovaly v případě tohoto lokusu 3 alebylo částečně naznačeno v úvodu, periklinální ly o stejné velikosti, jaká byla detekována v téchimérismus je stav, kdy v jedné vrstvě meristéto studii. Réva je rostlina diploidní, znamená mu dojde k mutaci, zatímco druhá vrstva zůstáto, že má dvě sady chromozomů, tedy dvě alely vá nezměněna. Změny v L1 vrstvě se tak mohou každého lokusu, které se v případě mikrosateliprojevit ve fenotypu (například v barvě bobulí), tů projevují dvěma pruhy na gelu. V některých ale tyto změny se nepřenáší generativně, protopřípadech mohou mít tyto alely stejnou velikost a projeví se pouze jedním pruhem. Nalezení třech pruhů bylo proto překvapením. Výskyt trialelizmu zaznamenaly v poslední době i zahraniční laboratoře (RIAZ et al., 2002, FRANKS et al., 2002, HOCQUIGNY et al., 2004) a na základě podrobnějších analýz vysvětlují tento jev vznikem periklinální chiméry. Ta se objevuje zejména Obr. 2: SSR proﬁl analyzovaných odrůd při separaci na denatuu velmi starých odrůd, račním polyakrylamidovém gelu (PAGE), šipky označují velikost které jsou po dlouhou jednotlivých alel (pruhů) v párech bazí (pb), typické velikosti dobu množeny pou- alel pro jednotlivé odrůdy a lokusy jsou uvedeny v tabulce č. 1, ze vegetativním způso- rámečky označují netypický proﬁl – trialelismus.

Pﬁehled odrÛd révy

60,-

(vã. 5% DPH) • anal˘za stavu vinohradnictví v âR • popis jednotliv˘ch odrÛd s uvedením pÛvodu odrÛdy, odrÛdov˘ch znakÛ, Pfii vût‰ím odbûru je moÏnost slev! odolnosti chorobám, vhodnosti poloh a podnoÏe, vedením a fiezu, udrÏovatelÛ odrÛdy, charakteristiky vína • odrÛdy podnoÏové, mo‰tové i stolní, seznam odrÛd a klonÛ vãetnû jejich udrÏovatelÛ Na témûfi stovce stran najdete 50 barevn˘ch vyobrazení hroznÛ odrÛd znám˘ch i nedávno novû registrovan˘ch (Dornfelder, Auxerrois, Hibernal, Vrboska, Domina, Dornfelder, Laurot, Rubinet)

·ir‰í nabídku publikací a kontakty najdete v zadní ãásti ãasopisu a nebo na www.vinarskyobzor.cz

234

Vinařský obzor (5/2005)

že semena jsou tvořena z L2 vrstvy, která nebyla mutací zasažena. Jelikož odrůda Mlynářka má většinu alel stejnou s Rulandskými odrůdami a v rámci šesti testovaných lokusů se liší pouze třetí (mutantní) alelou v případě lokusu VVS 2, je možné, že je pouze chimérou Rulandského bílého. Nalezením třetí alely se rovněž podařilo potvrdit netypické profily u vzorků k/2 a k/4. Zajímavostí ovšem je, že všechny tři alely mají charakteristické velikosti pro obě detekované odrůdy (CH a RB). Kombinace alel u zbývajících lokusů s typickým dialelním profilem odpovídá charakteristickému profilu Rulandských odrůd, což naznačuje, že by vzorky k/2 a k/4 měly být spíše klonem Rulandského bílého než Chardonnay. Definitivně by ale rozhodla až SSR analýza DNA získané z lýka nebo kořenů dotyčných klonů. Závěr Získané velikosti alel odpovídají výsledkům získaným v zahraničí. Rozdíly do 6 pb jsou zcela normální a jsou způsobeny použitím různých metod separace produktů PCR v různých laboratořích. Odečítání velikosti alel z polyakrylamidového gelu není tak přesné jako výsledky separace pomocí genetického analyzátoru, proto se projevily rozdíly i v rámci separace totožných vzorků dvěma rozdílnými technikami v této studii. Podle předpokladů se nepodařilo vzájemně odlišit Rulandské odrůdy, naopak odlišení Chardonnay nebylo problémem. V souboru analyzovaných vzorků byl nalezen chybně označený vzorek Chardonnay. Tři vzorky poskytovaly tři alely, dva z nich dokonce u třech analyzovaných lokusů. Jedná se s vysokou pravděpodobností o periklinální chimérizmus. Na základě našich skromných výsledků nelze vyvozovat žádné obecné závěry. Získané poznatky mohou být cenným podkladem pro další výzkum orientovaný především na klonový materiál. Poděkování: Projekt byl finančně podporován grantem NAZV QC1156. Citovaná literatura BELLIN, D. – VELASCO, R. – GRANDO, M. S. Intravarietal polymorphisms in grapevine (Vitis vinifera L.). Acta Hort., 2001, č. 546, S. 343– 349 BOWERS, J. E. – DANGL, G. S. – VIGNANI, R. – MEREDITH, C. P. Isolation and characterization of new polymorphic simple sequence repeat loci in grape (Vitis vinifera L.) Genome, 1996, č. 39, s. 628–633 BOWERS, J. E. – DANGL, G. S. – MEREDITH, C. P. Development and characterization of additional microsatellite DNA markers for grape. Am. J. Enol. Vitic., 1999, č. 50, s. 243–246 BOWERS J, BOURSIQUOT JM, THIS P, ET AL. His-

torical genetics: The parentage of Chardonnay, Gamay, and other wine grapes of northeastern France. Science, 1999, Č. 285 (5433), S. 1562–1565 European Vitis Database, [on-line], poslední aktualizace 2002, dostupné na internetu – <http://www.genres.de/eccdb/vitis/> GRANDO, M. S., COSTANTINI, L., M ADINI, A. et al. Grapevine Microsatellite Collection, [on-line databáze] poslední revize: 18. 6. 2002, dostupné na internetu < http://217.222.71.209/ genetica/gmc.html> LEVADOUX, L. Les populations sauvages et cultivées de Vitis vinifera L. Ann. Amélior. Plant. (Paris), 1956, Č. 6, S. 59–118 MERDINOGLU, D. – BUTTERLIN, G. – BAUR, C. et al. Comparison of RAPD, AFLP and SSR (microsatellite) markers for genetic diversity analysis in Vitis vinifera L. Acta Hort., 2000, č. 528, s. 1930–197 POSPÍŠILOVÁ, D. Ampelograﬁa ČSSR. 1. vydání. Bratislava: Príroda, 1981, s. 67, číslo publikace 4618 YE G. N. - SOYLEMEZOGLU G. – WEEDEN N. F. et al. Analysis of the relationship between grape-

vine cultivars. sports and clones via DNA fingerprinting. Vitis, 1998, č. 37 (1), s. 33–38 REGNER, F. – STADBLAUER, A. – EISENHELD, C. Molecular markers for genotyping grapevine and for identifying clones of traditional varieties. Acta Hort., 2001, č. 546, s. 331–341 SEFC, K. M. – REGNER, F. – GLÖSSL, J. – STEINKELLNER, H. Genotyping of grapevine and rootstock cultivars using microsatellite markers. Vitis, 1998, č. 37 (1), s. 15–20 SEFC, K. M. – REGNER, F. – TURETSCHEK, E. et al. Identification of microsatellite sequences in Vitis riparia and their applicability to genotype different Vitis species. Genauem, 1999, č. 42, s. 1–7 SEFC, K. M. – REGNER, F. – GLÖSSL, J. Broad range genotyping using microsatellite markers identified in Vitis riparia. Acta Hort., 2000, č. 528, s. 111–119 THOMAS, M.R. – SCOTT, N.S. Microsatellite repeats in grapevine reveal DNA polymorphism when analysed as sequence – tagget sites (STSs). Theor. Appl. Genet., 1993, č. 86, s. 985–990

Tab. č. 1: SSR analýza klonů a odrůd z Rulandské skupiny – výsledky Klasickými číslicemi jsou uvedeny velikosti alel (v párech bazí) získané separací na ABI PRISM 310, kurzívou velikosti odečtené z PAGE barevně jsou označeny typické kombinace alel pro jednotlivé odrůdy šedě – velikosti alel publikované zahraničními laboratořemi zeleně pro Chardonnay modře pro Rulandské odrůdy oranžově - kombinace alel odlišující Auxerrois od ostatních odrůd světle zeleně - kombinace alel odlišující Mlynářku od ostatních odrůd

Maloobjemové nádrže pro skladování vína v ochranné atmosféře Předností této nádrže je rychlá sanitace horním víkem DN 350 a vypouštění spodní klapkou DN 50. Víko je vybaveno koncovkou na rychlospojku pro napojení ochranné atmosféry (dusík N) a pojišťovacím přetlakovým ventilem. Tento výrobek jak cenově, tak i z hlediska ochrany vína a sanitace jednoznačně předčí nádoby s plovoucím víkem

NIRO–INOX, spol. s r.o., Hlavní 406, 691 05 Zaječí tel.: +420 519 351 121 obchodní zástupce: +420 603 260 186 e-mail: mail@niro–inox.cz

236

Vinařský obzor (5/2005)

Cserszegi füszeres – pozoruhodná maďarská odrůda Ing. Václav Švejcar, CSc., Mutěnice

Z počátku se tato odrůda v Maďarsku rozšiřovala pomalu. Později, zejména po silných mrazech v letech 1984/85 a 1986/87, se začala výrazně množit a vysazovat (Csepregi, Zilai, 1988). V roce 1997 se v Maďarsku pěstovala na 1 529 ha, ale v roce 2000 to již bylo 2 120 ha. V současné době se přibližně pěstuje na více než 2 600 ha. Největší výsadby jsou v oblasti Alföld (Velká maďarská nížina). Výrazné rozšiřování této odrůdy lze srovnat se stejně rychlým rozšiřováním odrůdy Müller Thurgau u nás asi před 50 lety. Popisovaná odrůda je středního růstu s hustým olistěním. Letorosty jsou rovné se středně dlouhými články, hnědě bronzové. Určitým nedostatkem je velká tvorba fazochů, sice malých, ale dost zahušťujících. Cserszegi füszeres má krátkou vegetační dobu. Zaměká v polovině srpna a zraje v polovině září. Jde tedy o ranou anebo ranější odrůdu. Úrodnost je velmi dobrá. V Maďarsku se sklízí 8 až 14 tun hroznů z ha, nejčastěji kolem 12 tun při cukernatosti 17,5 až 21,5oNM a obsah kyselin zpravidla bývá 6,5 až 13 g.l–1, podle způsobu řezu a výnosu. Je náročná na vláhu, v sušších letech trpí suchem (Tóth, 1999). Je vhodné ji vysazovat do půd s dobrým hospodařením vody, ať je to na svazích či nížinách. Vyžaduje silnější rostoucí podnože. Aby odrůda Cserszegi füszeres dávala vysoce kvalitní a dostatečně velké sklizně, vyžaduje velkou listovou plochu. Díky velké mrazuvzdornosti je vhodná jak pro vysoké vedení, tak pro střední. Krátkodobě snese i zatížení dlouhým plodonosným dřevem. Pozor ale na přetížení, zejména v sušších letech. Je také nutné počítat s tím, že někdy bývají dost značné výkyvy ve výšce úrody. I přes zvýše-

nou tvorbu fazochů jsou letní práce snadno zvládnutelné. Proti plísni révové (peronospoře) je hodně odolná, proti padlí středně citlivá. Netrpí botrytidou, hrozny nehnijí. Tyto vlastnosti spojené s vynikající mrazuvzdorností ji předurčují k dalšímu rozšiřování. Snad by bylo vhodné tuto tak perspektivní odrůdu vysadit i u nás a zařadit ji do příslušných zkoušek. Zralý hrozen je s křidélky, středně velký, ne příliš hustý. Počet bobulí v hroznu je vždy vyšší než 100. Hmotnost hroznů je v průměru 205 g a hmotnost jednotlivých bobulí 1,76 g. Bobule jsou malé, kulaté nebo lehce protáhlé. Jak již bylo uvedeno, mají malou hmotnost. Barva bobulí je lehce narůžovělá, při přezrání, např. v roce 2004, mění barvu na jantarově žlutou. Šťáva bobulí je příjemně kyselá s kořenitou chutí. Víno má mírně muškátovou chuť s výraznou kořenitou vůní a chutí. Vyznačuje se živými ky-

selinami a tělnatostí. Lze říci, že v současnosti ho lze označit jako vzácné bílé víno. Zelenožlutá barva mu dodává eleganci. V roce 2004 se v několika málo místech Maďarska sklízely hrozny i s náznakem cibébovatění (Korpás, 2005), což je pro výrobu vysoce jakostního vína jistě velmi výhodné. Třebaže popisovaná odrůda je zatím uznaná jen v Maďarsku, setkáváme se s jejími, sice zatím jen malými, výsadbami i na jižním Slovensku. I zde se jeví jako vhodná odrůda. Literatura Csepregi, P., Zilai, J.: Szőlőfajta – ismeret és használat. Budapest 1988, Mezőgazdasági Kiadó, s. 123–125. Korpás, O.: Ústní sdělení, 2005 Tóth, I.: Szőlőfajták szaporítása és leirása. Budapest 1999, OMMI, s. 63

Vinařský obzor (5/2005)

Stroj na likvidaci starých vinic

Likvidace vinice dle pracovních možností a technického zázemí ﬁrmy se v současnosti pohybuje v rozmezí 60 000–100 000 Kč/ha. Teď si myslíte, že cena je nesmyslná a přemrštěná, ale bohužel není tomu tak. Je určitě na místě popřemýšlet, kde se dá ušetřit čas a peníze při likvidaci starých vinic. Myslím si, že není možné odvést kvalitní práci bez kvalitních strojů na úkor ušetřených ﬁnančních prostředků. Není naším cílem popisovat, jak se likvidují vinice v současnosti ve vinohradnických podnicích, ale poukázat na možnosti, které jsme Vám schopni nabídnout s naším strojem. V následujících pár řádcích bych Vám rád představil stroj na likvidaci starých vinic. Z praxe každého podniku je zřejmé, že likvidace starých vinic patří k nejnáročnějším pracím jak po ekonomické, tak i časové stránce. Po našich zkušenostech ze zahraničí, zakoupila naše společnost VERITAS, spol. s r.o., tažený stroj, který výrazně ulehčí práci při likvidaci starých vinic. Cílem likvidace vinic je dostat sazenici i s kořeny na povrch, kde budou posbírány a spáleny. Je více možností, jak toho docílit, ale domnívám se, že jsme schopni to nejrychleji a nejkvalitněji dosáhnout pouze s kvalitními nekopírovanými stroji. Zkoušeli jsme stroj jak v zahraničí, tak i v našich podmínkách. Výsledky jsou víc než uspokojivé. Princip stroje spočívá v podebrání sazenice do hloubky 50 cm a šíře 80 cm. Veškerá hlína i se sazenicí prochází strojem a na konci je sazenice vymrštěna na povrch půdy. Další pracovníci pouze posbírají sazenice na vlečku a odvezou je na spálení. Mulčování sazenic nedoporučujeme z důvodu přežívajícího organismu, který je pro výsadbu nové vinice nežádoucí. Naše souprava byla schopna vyorat 1 ha staré vinice cca za 1 hod. K tomu, aby byla práce co nejrychlejší a nejkvalitnější, je potřeba splňovat určité podmínky: – smotaná drátěnka – vytažené sloupky – opěrné tyčky sazenic jsou vytahané – letorosty sazenic jsou ostříhané – patky sloupků jsou vytažené Pokud budou tyto podmínky splněny, je naše společnost VERITAS, spol. s r. o., připravena pomoci při likvidaci staré vinice. Jakékoliv dotazy rádi zodpovíme.

Vinice připravena na likvidaci

Vinice po likvidaci – sazenice jsou na povrchu i s kořeny Kontakt: VERITAS, spol. s r.o. Vrchní 7 683 54 Bošovice Ing. Vlastimil Pospíšil – 603 469 077 Pavel Pospíšil – 603 579 257

237

238

Vinařský obzor (5/2005)

OSTRATICKÝ speciální technika pro vinohradnictví

pleþk\ z kultivátory z výkyvné sekce z kypĜiþe Pe]iĜadí z vyåínaþe z plošné Pulþovaþe z oPetaþe kPínkĤ z oseþkovaþe letorostĤ z odsavaþe listí z ]atlaþovaþe sloupkĤ z plašiþe špaþkĤ z pĜedĜe]ávaþe pro ]iPní Ĝe] z elektrické nĤåky z likvidátory plevelĤ z technologie a materiály pro uvazování z sklizĖová technika

Novinka 2005 univerzální výkyvná sekce nožová 01E

.Ā

29.990,-

+ DPH

vĀHWnĒ XnivHU]iOntKo VOoXSkX 26-8H

OSTRATICKÝ, spol. s r.o. TêQHF X %ĜHFlDYL D Tel./fax: +420 519 342491(2) info@ostraticky.cz, www.ostraticky.cz

Vinařský obzor (5/2005)

Na aktuální téma (Břeclav) Práce ve vinicích jsou v plném proudu a pracovníků se nedostává . . . Využili jsme příležitosti a zeptali jsme se Ing. Radka OSTRATICKÉHO, obchodního manažera firmy OSTRATICKÝ, spol. s r.o., z Týnce u Břeclavi, jak si pomoci. Vaše firma je významným evropským výrobcem speciální zemědělské techniky pro vinohradnictví. Můžete nám poradit, jakou mechanizaci zvolit pro obdělávání vinic? Při současném stavu techniky lze mechanizovat téměř všechny práce zimním řezem počínaje, přes ekologicky šetrnou likvidaci plevelů pomocí výkyvných sekcí, čištění kmínků pomocí ometačů, osečkování až po sklizeň vyzrálých hroznů. No to je tedy síla . . . chcete říct, že toto všechno vyrábíte? Velkou část mechanizačních prostředků, jako jsou např. výkyvné sekce, kultivátory, mulčovače, osečkovače nebo ometače kmínků, vyrábíme a co nevyrábíme, dodáváme od našich partnerů z celé Evropy. Vaše firma se tedy zabývá prodejem zemědělské techniky? Ne tak docela, hlavní činností firmy OSTRATICKÝ, s.r.o., je stále výroba speciální vinohradnické a ovocnářské techniky, kterou vyvážíme do celé řady zemí i mimo Evropu. Obchodní sortiment tvoří pouze doplňkové stroje a zařízení, jejichž vývoj a výroba by z hlediska potenciálu českého a slovenského trhu nebyla rentabilní. Tak v naší nabídce můžete najít nejen nejrůznější druhy výkyvných sekcí, osečkovače, ometače kmínků a další techniku, ale i vázací bužírku nebo sklizňové stroje. Naším heslem je „Od zimního řezu až po sklizeň – stále s námi“. Vaší hlavní činností je tedy výroba mechanizace pro vinohradnictví, můžete nám krátce představit novinky, které jste připravili pro letošní sezónu? V letošním roce přinášíme dvě novinky, obě byly oficiálně představeny v listopadu loňského roku na tradičních Dnech otevřených dveří, a to nový univerzální mulčovač HM4 – DIRECTCUT, který kromě sečení a mulčování trávy umí výborně drcení jedno i dvouletého dřeva, a to jak ve vinicích, tak i v sadech, a novou univerzální výkyvnou sekci pro okopávání vinic. Tento speciální model byl vyvinut na základě požadavku našeho francouzského partnera a je plně srovnatelný se stroji firem Braun či Clemens. Další novinkou je personální posílení obchodního oddělení a zaměření na odborné poradenství. Naším cílem je poskytovat všem uživatelům nejlepší možné služby za nejlepší možné ceny. To bez odborných znalostí speciální agrotechniky ve vinicích nejde. Rád bych na tomto místě také vzpomněl hloubkové kypřiče s možností přímého hnojení. Ačkoliv nejde o zcela horkou novinku (stroj se již 2 roky vyrábí), jde o velmi důležité stroje, jejichž význam v celkové agrotechnice vinic však není dle mého názoru zatím zcela doceněn. Chtěl by jste říci něco na závěr? Ano, samozřejmě, chci nabídnou široké vinohradnické veřejnosti, že pokud budou řešit jakýkoliv problém s mechanizací prací ve vinicích, mohou se na nás kdykoliv obrátit se žádostí o radu nebo pomoc, ať už půjde o stroje, kterými se naše firma přímo zabývá, nebo nějakou specialitu. Je možné kontaktovat nás telefonicky nebo faxem 519 342 491–2 nebo e-mailem info@ostraticky.cz a naši pracovníci rádi pomohou. Děkuji za rozhovor. Děkuji.

<kos>

239

Transpirácia viniča a spolurastúceho pokryvu zatrávnenia Výskum poukazuje na variabilitu rýchlosti transpirácie trávnatých pokrvov v medziradí viniča a plevele vo vinici vyjadrené v mm vody, ktorá je transpirovaná, sa ukázalo, že jedine Festuca rubra L. subsp. Rubra vykazuje pomalšiu transpiráciu ako odtok kvapiek viniča v tom istom vinohrade a rovnakom čase a dni. Výsledky týchto pokusov by sa mohli inkorporovať do spotreby vody v modelových pokusoch, keď sa doposiaľ hľadisko prídavnej spotreby vody spolurastúcich pokryvoch ignorovalo. Vitis 43, 2004, č. 3, s. 111–117 Erich Minárik Zníženie medi z listov v biologickom vinohradníctve Kumulovanie dažďa zostáva hlavným faktorom zmývania rezíduí medi z listov viniča. Je jediným kritériom ako sa chrániť pred zvyškami Cu. Prvých 5 mm dažďa vyvoláva najväčšie zmývanie medi z listov viniča. Po 50 mm dažďa zostáva na listoch ešte asi 40 % Cu na listoch. Ubývanie medi má hyperbolický priebeh. Le Progres Agricole et Viticole 121, 2004, č. 21, s. 463–468 Erich Minárik Termiti hrozí ve Francii Z asi 2 000 druhů termitů vyskytuje se jich několik desítek v teplejších oblastech Severní Ameriky, Japonska, Asie, Austrálie a v jižní Evropě (Francie, Španělsko, Portugalsko a Řecko). Ve Francii žije pět druhů zemních termitů, kteří způsobují značné škody v Paříži, na pobřeží Atlantiku a Středozemního moře, v údolí řek Rhôna, Garonn a Loire. Na boj proti termitům byly vydané zákony v r. 1992 a 1999. Ochrana se skládá z vytvoření insekticidních a fyzicko-chemických bariér a systému pastí a návnad. Prostory vinařských závodů jsou velmi citlivé na přítomnost termitů vzhledem k přirozené povaze vína absorbujícího i velmi nízké koncentrace různých molekulárních vlivů, které někdy mohou být užitečné pro víno, ale většinou jsou pro víno nežádoucí. Jedná se hlavně o chemické látky vznikající při poškození dřeva termity, které mohou tvořit velmi nebezpečný chloranizol. Proto nově budované vinařské provozy musí již být chráněné proti výskytům termitů. (ako) Réva si pamatuje klima Jak rekonstruovat klima Francie před 500 lety, když první měření teploty začalo až kolem r. 1850? Badatelé z INRA (Národní institut zemědělského výzkumu), CNRS a CEA přišli na nápad zkoumat datum vinobraní v Burgundsku, která byla písemně zaznamenávána od r. 1370. Byl vytvořen model vývoje Pinot noir ve vztahu k teplotě, přičemž se braly do úvahy tři fáze: kvetení, počátek zrání a dozrávání. Badatelé takto mohli zjistit, že Burgundsko zažilo mezi r. 1370–1850 víc období stejně horkých jako 90. léta. Naproti tomu r. 2003 není vůbec tím nejteplejším rokem v Burgundsku za několik století. Anomálie (odchylka od průměru) činila 5,86 stupně. Výhodou této metody je její použitelnost v jiných regionech, kde se pěstovala réva, v Evropě i na Středním Východě. Práce badatelů, které vedl historik Emmanuel Le Roy Ladurie, byly publikovány v revue Nature 18. listopadu. Podle Vitisphere.com zpracoval A. Konečný ml. Katastrofický výskyt čiernej hniloby viniča na Moselsku Čierna hniloba zničila veľkú časť úrody hrozna na Mosely v Nemecku v roku 2004. V niektorých vinohradoch je napsutie 100 % a väčšina bobúľ hrozna je zničená. Osobitne zle dopadlo biologické vinohradníctvo. Za výskyt čiernej hniloby zodpovedá huba Guignardia bidwellii. Huba bola do Nemecka zavlečená v roku 1986 zo Severnej Ameriky. Na Mosely je dokázali prvýkrát v roku 2002. Predpokladá sa, že sa huba rozširuje do viníc z neobhospodárených vinohradov. Preto sa odporúča takéto plochy vyklčovať. Der Winzer 2004, č. 9, s. 40 Erich Minárik

240

Vinařský obzor (5/2005)

Proti peronosporě a padlí s jistotou od samého začátku

Pěstitel je v ideální situaci, má-li k dispozici nejen výkonné a spolehlivé fungicidy, ale také jejich dostatečný výběr. Střídání účinných látek z různých chemických skupin je jedním z předpokladů zajištění dlouhodobé vysoké účinnosti a vhodné antirezistentní prevence. V nejvyspělejších evropských vinařských zemích se v boji proti peronospoře velmi hojně využívá účinná látka fosetyl Al, např. ve Francii je vůbec nejpoužívanější. Fosetyl Al zabraňuje klíčení, tvorbě konidií a spor a omezuje rozvoj mycelia. Rostlinou je velmi rychle přijímán, déšť 30 minut po aplikaci neovlivní účinnost. Působí zejména na houby ze skupiny Phycomycetes (Peronospora, Pseudoperonospora, Plasmopara, Phytophthora, Pythium, Bremia aj.), vysoký stupeň účinku vykazuje i proti Phomopsis viticola, Alternaria, Penicillium. Má významný antibaktericidní účinek proti Erwinia amylovora a Pseudomonas syringae. Fosetyl Al navíc stimuluje přirozenou obranyschopnost rostlin. Rostlina reaguje za jeho přítomnosti na agresivitu patogena zvýšenou produkcí fytoalexinů a jiných metabolitů, které jsou toxické pro jeho další šíření. Tato reakce je blízká mechanizmům obranyschopnosti rezistentních odrůd. Na bázi této účinné látky jsou u nás do révy vinné k dispozici hned dva přípravky. Prvním z nich je Aliette Bordeaux, v němž fosetyl Al doplňuje oxychlorid mědi. Ten působí, jak známo, kontaktně a preventivně, vytváří ochranný ﬁlm na povrchu rostlin inhibující klíčení spor. Aliette Bordeaux je systémový fungicid s možností použití proti peronospoře v průběhu celé vegetace. Je nutné ho aplikovat výhradně preventivně, poskytuje za to ale až 14denní dobu působení, což je nejvíce ze všech zaregistrovaných fungicidů. Jak již bylo uvedeno v úvodu, první nasazení proti peronospoře je vhodné již před květem. Bez problémů tak překleneme 10–14denní dobu kvetení. V dalších aplikacích po odkvětu dlouhodobý účinek Aliette Bordeaux preventivně ochrání tvořící se bobule, omezíme také případné šíření plísně šedé na dokvétajících hroznech. Použitím v době po osečkování ochráníme tvořící se zálistky. V tomto období je

to nejvíce asimilující část keře, jehož významnou úlohou je zodpovědnost za nárůst cukernatosti. Jemné pletivo zálistků je ale zároveň velmi citlivé na vznik peronospory. Díky systémové složce Aliette Bordeaux jsou však chráněny i nově přirůstající části. Aliette Bordeaux používáme v dávce 4 kg/ha, při nižším infekčním tlaku peronospory za aplikace v kombinacích lze použít i dávku 3 kg/ha. Druhým přípravkem na bázi fosetylu Al je Mikal M. Fosetyl Al v tomto případě vhodně doplňuje mancozeb, který patří k osvědčeným kontaktním účinným látkám. Vedle peronospory účinkuje velmi dobře i proti černé skvrnitosti a červené spále, silný vedlejší účinek má také na botrytidu květů. Proto je jeho optimální zařazení do fungicidního sledu v období před květem až počátkem kvetení v dávce 2,5–3 kg/ha. Vinaři pracující v systému integrované produkce ovšem musí respektovat zásadu maximálně dvojího ošetření přípravkem obsahujícím mancozeb během jedné sezóny. Mikal M nelze míchat s fungicidy Discus, Falcon, Mythos, tekutými formulacemi síry a kapalnými hnojivy obsahujícími dusík. IQ Crystal musí být vléván do postřikovače jako první, až poté následuje Mikal M. Pro zabezpečení plnohodnotné účinnosti na padlí je nutné peronosporové fungicidy míchat s dalšími přípravky. K tomuto účelu je velmi vhodný Falcon 460 EC. Obsahuje tři systemicky působící účinné látky, které rychle pronikají do rostliny a jsou rovnoměrně rozmisťovány v listech. Na přípravku Falcon vinaři nejvíce oceňují jeho kurativní účinek, projevující se tzv. „stop efektem“ i na již znatelné padlí. Tento efekt je skutečně rychlý a razantní, ale z důvodů biologických i ekonomických je vždy vhodnější dát přednost preventivnímu použití. Falcon lze aplikovat kdykoliv v průběhu celé vegetace, ať už sólo nebo v kombinacích. Ze zaregistrovaného dávkovacího rozpětí 0,3–0,4 l/ha doporučujeme použít nižší hranici při preventivních aplikacích a za nižšího infekčního tlaku, vyšší dávku pak při vysokém infekčním tlaku a zásadně při kurativním použití. Tank mix s Aliette Bordeaux je optimálním řešením pro vysoce účinnou ochranu proti peronospoře i pad-

lí. Navíc cena přípravku Falcon se výrazně snížila oproti loňskému roku, takže dávka 0,3 l/ha je již za 399 Kč/ha Dalšími přípravky, které jsou schopny při vhodném umístění do fungicidního sledu splnit i ta nejnáročnější očekávání, jsou Zato a Euparen Multi. Především pomocí strobilurinu Zato je optimální vytvořit základní kostru fungicidní ochrany. Při současných poznatcích o účincích fungicidů není známa kvalitnější preventivní ochrana než právě prostřednictvím strobilurinů. Plnohodnotnou účinnost na obě zmiňované choroby je pak možné zabezpečit kombinacemi s dalšími přípravky. Velmi vhodný je právě Euparen Multi nebo Aliette Bordeaux. Zato je charakteristické především velmi dobrým účinkem na padlí révové, dále na černou skvrnitost, černou hnilobu a červenou spálu. Vedlejší účinek vykazuje proti plísni révové a plísni šedé. Speciﬁckou vlastností tohoto přípravku je jeho mesostemické působení. Projevuje se tím, že největší část účinné látky je po aplikaci lokalizována ve voskové vrstvě listu, odkud trvale brání vzniku infekce. V tomto místě je velmi dobře a dlouhodobě chráněna proti smyvu deštěm. Zároveň je ale její část uvolněna do vnitřních pletiv, kterými translaminárním pohybem prostupuje na protější stranu listu. Z povrchové voskové vrstvičky se účinná látka také uvolňuje odparem a nepřímo chrání i sousedící části rostliny, které nemusely být postřikem přímo zasaženy. Mesostemický efekt tak vlastně poskytuje trojnásobný mechanismus účinku a výrazně se svým principem účinnosti liší od ostatních kontaktních a systémových fungicidů. Euparen Multi přináší pěstiteli mnohem více než samotný fungicidní efekt. Tento přípravek byl ovšem v minulosti vnímán a používán pouze jako botryticid. Vedle této choroby není ale možné přehlédnout jeho velmi dobré působení na peronosporu, a to již v dávce 1,5 kg/ha. Za ocenění a využití stojí i jeho akaricidní vlastnosti. Při minimálně dvojnásobném použití za sezónu jsou hálčivci a vlnovníci při průměrné intenzitě výskytu pod bezpečnou kontrolou. Díky vlivu na hospodaření s ionty

Vinařský obzor (5/2005)

vápníku je Euparen Multi velmi přínosný pro zlepšení pevnosti rostlinných pletiv. Tuto vlastnost lze také výhodně využít v průběhu vegetace formou sanitárního zásahu ihned po poškození kroupami nebo hmyzem. U pletiv dochází znatelně rychleji k zacelování takových poškození, a tím se zabrání nekontrolovatelnému šíření hnilob a plísní. A proč lze v případě těchto dvou přípravků hovořit o tandemu? Oba se totiž ve svém spektru účinnosti velmi dobře doplňují, takže jejich vzájemná kombinace přináší v plné šíři optimální kontrolu nad padlím i peronosporou. A to je zpravidla požadavek ve většině vývojových fází révy vinné. Spojením strobilurinové a kontaktní účinné látky je navíc velmi dobře zabezpečena antirezistentní prevence. Maximální citlivost révy na padlí představuje období od konce kvetení. Vzhledem k loňskému silnému tlaku této choroby na většině lokalit můžeme reálně očekávat početnější primární výskyty. Při vyplnění tohoto předpokladu bude nutné zahájit důslednou ochranu časněji, to znamená již před květem až počátkem kvetení. Pro toto ošetření je ideální přípravek Falcon, vyžaduje-li to infekční situace, ve směsi s peronosporovým Aliette Bordeaux. Pro směs Zato 0,15 kg/ha + Euparen Multi 1,5 kg/ha je optimální doba k preventivnímu použití ve fázi konce kvetení. Jak již bylo zmíněno, tato kombinace plnohodnotně zabezpečuje účinnost na padlí, peronosporu i primární infekce plísně šedé. V dalším sledu postřiků je třeba respektovat zásadu maximálně trojnásobného použití

přípravku Zato s minimálně jedním přerušením přípravky z jiné skupiny účinných látek. Naplnit ji lze zařazením kombinace Falcon + Aliette Bordeaux po odkvětu. Pak může následovat druhá aplikace přípravku Zato v růstové fázi bobulí velikosti hrášku. Zde doporučujeme kombinaci Zato 0,125–0,15 kg/ha + Aliette Bordeaux 3–4 kg/ha. Dávkovací rozpětí je tady nutné přizpůsobit momentální úrovni infekčního tlaku padlí či peronospory. V následující fázi uzavírání hroznů se znovu plně uplatní třetí aplikace Zato v kombinaci s Euparen Multi (0,15 kg/ha + 1,5 kg/ha). Vinohrad bude tímto opatřením i v závěrečných vývojových fázích chráněn jak před padlím a peronosporou, tak i před plísní šedou a bílou hnilobou. Alternativní možností, jak zabezpečit ochranu před oběma chorobami, je přípravek Hattrick. Opět se jedná o systémový přípravek, který dokáže kompletně ochránit révu jak před peronosporou a padlím, tak i preventivně před botrytidou. Zároveň účinkuje i na černou skvrnitost, červenou spálu a omezuje hálčivce. U tohoto přípravku je možné využít redukovaného dávkování podle jednotlivých vývojových fází révy, jak je tomu např. v Německu či Rakousku (obchodní jméno Folicur EM). V období před květem až počátku kvetení je dávka 1,5 kg/ha ekonomicky příznivým řešením tří hlavních chorob za pomoci jednoho přípravku bez nutnosti míchání. Pro případné aplikace po odkvětu je již pak dávkování na úrovni 2–3 kg/ha. Vedle preventivního nasazení pesticidů bude v úspěšném boji proti chorobám záležet i na dalších pěstebních opatřeních. Velký význam má

241

včasné a úplné provedení zelených prací včetně odlistění zóny hroznů. Stejně důležitý je optimální fyziologický stav keře, na němž se podílí harmonická výživa, představovaná zejména nepřehnojením dusíkem za současného dostatku draslíku. Bayer CropScience má pro vinaře připravenu dostatečně širokou nabídku přípravků pro ochranu révy vinné, obzvláště v oblasti fungicidů. Vlastně na každou ze tří rozhodujících chorob jsou k dispozici minimálně dvě řešení. Na padlí je to strobilurin Zato a razantně působící Falcon, proti peronospoře dlouhodobě účinný Aliette Bordeaux, osvědčený Mikal M nebo Euparen Multi. Plíseň šedou je možné držet pod kontrolou speciálním botryticidem Teldor, případně pomocí přípravku Euparen Multi. Nelze opomenout ani Hattrick, který lze využít univerzálně na více chorob, výhodně především v období před květem. Pro udržení bezplevelného vinohradu je k dispozici neselektivní herbicid Basta. V neposlední řadě jsou v nabídce vysoce kvalitní listová hnojiva řady Wuxal, proﬁlovaná pro jednotlivá vývojová stadia. Žádný ze jmenovaných přípravků není škodlivý pro dravé roztoče a všechny budou v letošním roce k dispozici také vinařům s menšími výměrami i v maloobjemovém balení. Na vydařeném ročníku se podílí celá řada nejrůznějších vlivů. Některé z nich pěstitel ovlivnit nemůže, naopak o mnohých rozhodne zásadním způsobem. K takovým patří i úspěšně zvládnutá ochrana před chorobami a škůdci. Ing. Marian Havliček Bayer CropScience

2. přehlídka sýrů a vín Prachatice 2005, 9.–10. 6. 2005

V letošním roce pořádáme tuto akci jako 2. ročník a bude se konat ve spolupráci zejména s Městem Prachatice a mnoha institucemi a organizacemi, státními fondy, oborovými svazy a komorami, výrobců sýrů a vín. Budou zde prezentované sýry a vína výhradně od vinařů a výrobců sýrů z České republiky. Bohužel, ﬁnanční podpora této akce je, dá se říci, nulová (zatím). Důležité však je, že tuto akci podporují sami výrobci sýrů a vín formou prezentace svých výrobků. Přehlídka nemá jen regionální ráz, ale je koncipovaná jako národní, zejména na podporu a propagaci sýrů a vín. Klade si také za cíl vyvolat zájem a přesvědčení účastníků o neustálé potřebě vytváření chuťových kombinací a potřebě experimentování k dosažení harmonie chuti a gastronomického zážitku. Na podpo-

ru této akce budou přizvány Asociace kuchařů a cukrářů a Asociace sommelierů, které připraví doprovodný program (ukázka užití sýrů v gastronomii, fondue, raclette, saláty a další speciality a ukázku dekantace vína). Jsme přesvědčeni, že přehlídka tohoto typu má jedinečný charakter a připoutá pozornost široké odborné i laické veřejnosti z celé ČR, ale zejména ty, kteří umí hledat jedinečné mezi všeobecným. Máme za to, že tato výstava bude propagovat sýry a víno na velmi dobré úrovni. Program přehlídky sýrů a vín 9. června část pro odbornou veřejnost, sponzory a hosty (9.00–14.00 hod.) Hlavním bodem programu je přednáška Rok v Evropské unii – Ing. Antonín Králiček – Mze

ČR a přednáška Mgr. Milana Magni – odborníka a publicistu se zaměřením na víno a oenogastronomii. část pro veřejnost (16.00–22.00 hod.), účast je placená. 10. června pro veřejnost (16.00–22.00 hod.), účast je placená. Těšíme se na setkání s Vámi. Kontakt: Michal Kočan– ředitel přehlídky Husova 69 383 01 Prachatice tel. 388 312 273 mt. 608 973 318 e-mail: kocan@nettel.cz web: http://syryavino.wz.cz

242

Vinařský obzor (5/2005)

Technologie prověřená praxí Na trhu zastupujeme významné výrobce zemědělské techniky pro vinice, a to světového výrobce traktorů firmu SAME DEUTZ-FAHR GROUP, výrobce mulčovačů a rosičů firmu AGRIMASTER a tuzemského výrobce speciálního nářadí do vinic firmu OSTRATICKÝ. Pohled do historie: Firma SAME vyrábí traktory od roku 1927. V 70. letech minulého století se výrazně zvýšila poptávka po speciálních traktorech do vinic a sadů. V první fázi firma uvažovala o dovozu těchto strojů z Asie, především z Japonska, a zakoupila několik těchto strojů do svého vlastnictví a provedla si na nich srovnávací zkoušky. Po vyhodnocení zkoušek padlo rozhodnutí o vlastním vývoji těchto traktorů. Toto rozhodnutí se z dlouhodobého hlediska ukázalo jako velmi prozřetelné a současný podíl na dnešním evropském a světovém

trhu v oblasti viničních traktorů (cca 25 %) dal ﬁrmě za pravdu. Tohoto významného úspěchu bylo dosaženo celou řadou nových technických řešení, ale také řadou dobře zvážených kompromisů mezi cenou a výbavou traktoru. K nejvýznamnějším technickým přednostem těchto traktorů bezesporu patří elektronická regulace motoru, kotoučové brzdy ve všech 4 kolech, hydraulický systém s vynikajícím výkonem, velmi komfortní kabina a v neposlední řadě i perfektní italský desing. Traktory, které se snažíme uplatnit na našem trhu, jsou koncipovány jako vysoce profesionální traktory po stránce technické, umožňující zákazníkům agregovatelnost traktoru s jakýmkoliv nám známým nářadím do vinic. To znamená, že dokážeme reagovat i na indi-

viduální přání zákazníka a přizpůsobit traktor jeho konkrétním podmínkám a požadavkům. Tato ﬁlozoﬁe učí nás i zákazníky dívat se nejen na krátkodobá řešení technologických problémů, ale i do vzdálenější budoucnosti. Závěrem bych se chtěl podělit o zkušenost pana Wilkinsona, který prodává traktory v Jihoafrické republice. Na jedné jeho prezentaci traktorů SAME pro zákazníky si stoupl jeden z jeho zákazníků a všem přítomným řekl: „Kdo si nezkusil práci ve vinici s traktorem SAME s elektronickou regulací motoru, nedokáže ohodnotit o jakého velkého pomocníka se jedná.“ Proto říkáme všem, kteří mají zájem o vyzkoušení takového traktoru ve své vinici, přijďte k nám a vyzkoušejte. Těšíme se na Vaši návštěvu.

Daňová poradna: poskytnutí výrobních prostředků za úplatu a spotřební daň Jan Horešovský, daňový poradce, Praha

Jak ze smlouvy uzavřené mezi Vámi a partnerem vyplývá, poskytl jste skutečně za úplatu výrobní prostředky, a to za účelem uskutečnění výroby ovocného vína. Tuto výrobu vedl a řídil technolog obchodního partnera a produkt vznikl ze surovin, které si partner dovezl vlastními prostředky. Vaše role dle smlouvy spočívala v zapůjčení výrobní a skladovací technologie, role partnera spočívala v tom, že si na této technologii vlastními postupy vyrobil vlastní produkt, jenž byl následně po krátkém usklad-

nění na jeho náklady a jeho prostředky opět od Vás odvezen. Zákon č. 587/1992 Sb., který se na případ v době výroby vztahoval, deﬁnuje jako plátce daně právnickou a fyzickou osobu, která v tuzemsku vybrané výrobky vyrábí nebo které mají být vyvážené nebo dovážené vybrané výrobky propuštěny. Ustanovení § 2 písm. e) stanoví, že výrobou vybraných výrobků se rozumí proces, při kterém vybraný výrobek vznikne nebo dozná změn ve své podstatě či ve vnější úpravě. V daném případě je dle mého názoru evidentní, že plátcem daně je Váš obchodní partner, protože právě tato společnost vybraný výrobek vyrobila, když především výrobu řídil technolog, kterého si pro svoje potřeby dodal Váš obchodní partner a který se řídil jeho

pokyny. Správce daně považuje za určující atribut fakticky jen vlastnictví výrobní technologie a skutečnost, kde je umístěna, zatímco za nevýznamný považuje záměr příslušného podnikatelského subjektu a další okolnosti, jako je zejména odborné vedení a dohled nad postupy výroby, vlastnictví surovin, jakož i vlastnictví výsledného produktu a celkový způsob organizace výroby. Z těchto všech skutečností fakticky vyplývá, že výrobcem nejste Vy. Kdyby bylo skutečně rozhodující vlastnictví technologie, tak by absurdně výrobcem a plátcem spotřební daně byla každá leasingová společnost vlastnící výrobní zařízení, na kterém se vyrábí výsledný produkt podléhající spotřební dani, a nikoli leasingový nájemce, který výrobu navrhl a řídil a produkty použil k dalšímu podnikání.

Vinařský obzor (5/2005)

SOME jižní Morava, s.r.o. areál Kratina 696 17 Dolní Bojanovice tel.: 518 373 099 URL: www.somejh.cz E–mail: kosutek@somejh.cz

VINIâNÍ TRAKTORY Landini

Moreau Agri spol. s r.o., 615 00 Brno-Îidenice, Nopova 70 provozovna: 687 03 Babice, Hu‰tûnovice 370 tel.: 572 586 030-4, mobil: 724 041 340, fax: 572 586 016 e-mail: moreau.agri@moreauagri.cz

243

244

Vinařský obzor (5/2005)

Viniční traktory z Agrotecu Hustopeče

Obecně můžeme říct, že od současného vinařského traktoru očekáváme šířku vhodnou do meziřadí, nízko umístěné těžiště, dobrý výhled, malý poloměr otáčení, omezení prokluzu, dostatečný počet převodových stupňů, výkonná a spolehlivá hydraulika a v neposlední řadě pohodlí řidiče. Agrotec, a.s., nabízí ucelenou řadu traktorů značky NEW HOLLAND specializovaných pro práci ve vinicích a sadech. Pod typovým označením NEW HOLLAND – TCE, TNV-A, TNN-A, TNF-A, TND-A od šířky 0,98 m až po standardní šířku ve výkonových řadách od 40 k až po 95 k máme jako importér značky NEW HOLLAND k dispozici traktory, které vyhovují nárokům vinohradníků a splní veškeré speciﬁcké požadavky. Malý TCE Hned tři rozměry malých traktorů najdeme v modelové řadě TCE, která je právě díky nim vhodná pro komunální práce nebo práce v řadových kulturách, a to ať už v zelinářství nebo sadařství a vinohradnictví. Model TCE 40 je osazen tříválcovým motorem o objemu 1624 cm3 a výkonu 37 k (dle ISO TR 14396), TCE 45 pak čtyřválcovým motorem o objemu 1995 cm3 a konečně model TCE 50 disponuje také čtyřválcovým motorem, tentokrát o objemu 2189 cm3 a výkonu 49 k.

Traktory jsou vybavovány synchronizovanými, mechanicky řazenými převodovkami 12/12 se čtyřmi rychlostmi v hlavní skupině a s manuální reverzací. Možná je také výbava plazivými rychlostmi, převodovka má pak 16/16 stupňů. Hydraulické čerpadlo dodává 28 l oleje/ min., a to jak pro zadní tříbodový závěs s nosností 1200 kg a možné tři vnější okruhy, tak také pro možný přední tříbodový závěs, který zvládne 400 kg. Vývodový hřídel disponuje standardně dvěma rozsahy otáček, tj. 540 a 540E. Přední vývodový hřídel má pak 1000 n/min. Traktory jsou dodávány ve dvou variantách – bez kabiny nebo s kabinou. Kabina je komfortní, uložená na silentblocích s topením a klimatizací. Rozchod kol traktoru se pohybuje v rozmezí 100 až 130 cm, výška s kabinou činí 210, resp. 214 cm. Opravdové speciály Nejužší provedení najdeme v řadě TNV-A, a to méně než jeden metr. Tato řada čítá tři modely o výkonu 59, 72 a 76 k, který dodává tříválcový motor s objemem 2930 cm3, u prvního modelu s atmosférickým a dalších dvou přeplňované turbodmychadlem. Samozřejmostí je splnění emisních norem Euro II. K dispozici jsou dvě varianty převodovek. První – Schutle

Command je vybavena mechanickou reverzací se 16/16 stupni, druhý typ – Dual Command je osazen dvoustupňovým elektrohydraulicky ovládaným násobičem, a to tlačítky na hlavici řadicí páky. Vývodový hřídel lze zapnout rychlostmi 540, 540E, případně lze dodat také variantu s 1000 n/min., či pojezdovou závislostí. Možný je i čelní vývodový hřídel. Hydraulika pod označením MegaFlow dodává 64 l oleje/ min. pro pracovní okruhy, a 38 l/min. pro pomocné okruhy (spínání pohonu přední nápravy, uzávěrky diferenciálu, řízení). Mimo tříbodového závěsu (na přání s EHR) s nosností až 2310 kg je k dispozici až pět vnějších okruhů. Jejich vývody lze umístit také ve středové části stroje. Traktor lze vybavit i čelním TBZ. Traktory jsou osazovány komfortními kabinami s maximálním prosklením, standardní je výbava klimatizací a ventilací s ﬁltry s aktivním uhlím. V podstatě totožnou výbavu najdeme u řady TNN-A, která je složena ze dvou silnějších modelů. Podstatným rozdílem jsou však přední nápravy. Modely TNV-A jsou osazovány tuhou přední nápravou, kdežto TNN-A disponují SuperSteer nápravou, která sice traktor rozšířila na minimálních 1225 mm, avšak zvedla úhel natočení z 55° u tuhé na celkových více jak 70° a tím snížila poloměr otáčení z 3,3 na 3,1 m.

Vinařský obzor (5/2005)

I modely s touto nápravou mohou být vybaveny čelním vývodovým hřídelem a tříbodovým závěsem. Zajímavostí je bezesporu systém zapínání pohonu přední nápravy. Tu lze samozřejmě vypnout či na stálo sepnout. Navíc však lze aktivovat automatický režim, který pohon přiřazuje podle prokluzu zadních kol, podle úhlu natočení či při brzdění. Následuje další úzkorozchodná řada TNF-A se třemi modely. Ta je již poháněna čtyřválcovými motory, TN 75 FA pohání atmosférický, modely TN 85 FA a TN 95 FA přeplňovaný motor o zdvihovém objemu 3908 cm3. Traktor lze osadit obdobně jako předchozí modelové řady stejnými dvěma typy převo-

dovek, kdy s pneumatikami 13,6 R28 traktor dosahuje 40km rychlosti. Veškeré další prvky jsou shodné s řadou TNN-A včetně, nápravy SuperSteer. Minimální šířka těchto traktorů činí 1450 mm. Kompaktní tříválec Další řadou, resp. dvěma řadami, které díky označení TN patří ještě k úzkorozchodným speciálům, avšak jsou již vhodné i k pracím mimo řadové kultury, jsou traktory New Holland TND-A, resp. TNS-A. To, co je jiné na této modelové řadě, je především rozchod a velikost pneumatik. Minimální šířka již překračuje 1500 mm, činí totiž 1650

245

mm. Díky prostornější kabině je také dostatek prostoru na komfort, který neskýtá jen prostor sám, ale také přetlaková ventilace s pylovým ﬁltrem a výkonnou klimatizací. Tento stroj má předpoklad širokého využití jak ve vinohradnictví ve sponech 3 m, v přepravě nebo v klasických zemědělských činnostech. Z uvedeného přehledu informací a technických speciﬁkací je zřejmé, že naše viniční traktory nejsou pouhou zmenšeninou traktoru univerzálního, ale plně splňují náročné požadavky vinohradníků. Ing. Jiljí Barouš Ing. Tomáš Kopa, Ph.D.

Prodejce veškeré vinohradnické techniky a příslušenství Nabízí služby a přijímá objednávky na provedení těchto prací: – Kombajnovou sklizeň hroznů – Zatloukání a zatlačování sloupků – Zimní předřez vinné révy předřezávačem BINGER – Ožínání letorostů ožínací lištou ERO – Odsávání listů odsavačem listů ERO

OSLAVAN, a.s. Masarykovo nám. 939 675 71 Náměšť nad Oslavou

tel: 568 623 403 fax: 568 623 646

e-mail: oslavan@oslavan.cz internet: www.oslavan.cz

246

Vinařský obzor (5/2005)

Brněnská 1987/61, 796 01 Prostějov Tel: 582 346 068, 582 344 209, 602 522 387, 602 529 354 www.gordex.cz, e-mail: obchod@gordex.cz

Viniční a sadařské traktory

MASSEY FERGUSON MF 3400 – – – – – – – –

spolehlivé motory Perkins 65–100 k převodovka Triple Shift 45/45, 40 km/h 3 stupňový násobič + super redukce kabina s klimatizací a uhlíkovým filtrem přídavné hydraulické čerpadlo 52 l 3 hydraulické okruhy vzadu a 2 okruhy v přední časti včetně 0 šířka traktoru od 1,0 –1,5 m pneumatiky dle vlastního výběru

Rosiče francouzské firmy BERTHOUD Pneumatické rosiče SPEEDAIR

– objem nádrže od 400–1 500 l – speciální trysky Armist pro rovnoměrné pokrytí s možností regulace dávky a nasměrování úhlu postřiku – čerpadlo s třemi membránovými písty APS 51 (60 l/min.)

Axiální rosiče ARBO DX

– objem nádrže od 1 000–2 000 l – výkonný ventilátor o průměru 840 mm – 3pístové čerpadlo GAMA 82 (80 l/min.)

Pro sezonu roku 2005 jsou připraveny výhodné zaváděcí ceny s finančním leasingem bez navýšení.

Vinařský obzor (5/2005)

247

Viniční a sadařské traktory dodává na moravský trh firma Gordex, spol. s r.o., Prostějov

Firma Massey Ferguson má dlouhou tradicí ve vývoji a výrobě zemědělských strojů, zvláště traktorů. Po 15 letech působení na trhu České republiky v „klasických“ traktorech přichází na náš trh se speciálními viničními a sadařskými traktory, které poprvé představila na loňském veletrhu Techagro. Firma Massey Ferguson nabízí viniční a sadařské traktory v 5 kategoriích, které se od sebe liší šířkou stroje. Model „V“ má šířku 1,0 m Model „S“ má šířku 1,2 m Model „F“ má šířku 1,4 m Model „GE“ 1,28 m má snížené těžiště pro práci ve velkém svahu Model „GE(V)“ 1,10 m má snížené těžiště pro práci ve velkém svahu Všechny traktory MF 3400 představují v Massey Ferguson robustní konstrukci, spolehlivost a dlouhou životnost. K tomu patří nejnovější technologie, včetně nové generace motorů s nízkým obsahem škodlivin splňující normu Euro II a úsporou paliva s vysokým stupněm účinnosti u pohonu zadních kol a pohonu 4x4. Na výběr jsou motory 64, 80, 90 a 98 ISO PS. Vynikající zákaznický servis je samozřejmostí. Hlavní kritéria jsou vnější šířka traktoru s pneumatikami a výkon. Pak lze vybírat z přídavných zařízení. Traktory MF jsou vybaveny úspornými a spolehlivými vodou chlazenými motory Perkins. MF 3425 používá tříválcový přeplňovaný motor s výkonem 47 kW/64 PS s objemem motoru 3,3 l. Model MF 3435 je vybaven 4 válcovým motorem bez turba o výkonu 59 kW/80 PS o objemu 4,4 l. Modely MF 3445 a 3455 mají 4válcový motor s turbem o výkonu 66 kW/90 PS a 72,5 kW/98 PS o objemu 4,4 l. Převodovka: Varianty převodovky s 16/8 až 45/45 stupni pro trojnásobné řazení pod zatížením nabízí

MF 3455F

pro každé použití správné odstupňování rychlostí 0,153–40 km/h. Tlakové mazání a šikmé ozubení zajišťují klidný přenos síly beze ztrát. Traktory MF je možno vybavit základní mechanickou, plně synchronizovanou převodovkou nebo převodovkou s řazením tří stupňů pod zatížením Tripleshift. Také je možno si zvolit převodovku s možností rozdělení základních rychlostí ve třech skupinách, podle práce, kterou právě vykonáváte, a to na polní, silniční a plazivou superredukci. Hydraulika: Dva oddělené hydraulické okruhy pro řízení a elektrohydraulické funkce zajišťují, aby hydraulika reagovala bez zpoždění, nezávisle na ovládacím ventilu či aktivitě zvedacího zařízení. Celková nosnost hydrauliky je 2800 kg. Základní hydraulické čerpadlo má výkon 44 l, na přání je možno traktor vybavit přídavným čerpadlem o výkonu 52 l, které má 3 hydraulické okruhy vzadu a 2 hydraulické okruhy v přední části stroje včetně 0 ventilu.

ARBO DX Pro práci, kdy je potřeba dodávat hydraulický olej jak na nářadí vepředu, tak i dozadu současně, je možné vybavit traktor MF duálním čerpadlem, které rozděluje výkon čerpadla na 37 l a 25 l. Vývodový hřídel Zapnutí pomocí elektrohydraulického spínače zajistí hladký rozběh a lehký provoz. Vývodový hřídel 540/540 E a 540/1000 vzadu přepínatelný s přírubovým koncem v kombina-

ci s odpovídající silou motoru a kroutícím momentem zaručují, aby byla síla motoru předávána efektivně pracovnímu nářadí. Kabina Do kabiny traktorů lze dobře nastupovat. Štíhlé sloupky a velká okna zajišťují vynikají výhled a oblý profil kabiny šetří sklízený produkt. Kabina může být vybavena klimatizací a samozřejmostí je i uhlíkový filtr pro práci s rosičem. Traktory Massey Ferguson mohou být vybaveny mnoha dalšími přídavnými zařizeními, tak aby splnily veškeré požadavky našich vinařů. Viniční traktory MF si už i na Moravě našly první zákazníky,a věříme, že se najdou další. Pro sezonu roku 2005 jsou pro zákazníky připraveny zajímavá cenová zvýhodnění a speciální financování.

248

Vinařský obzor (5/2005)

Počátky traktorů pro vinohradnictví v Československu Prof. Ing. Vlastimil Fic, DrSc., Hodonín

Postupně, nejen v důsledku ekonomického vývoje, ale v důsledku četných politických událostí a změn, poznamenaných i válečnými konﬂikty a občanskými nepokoji na území dnešní naší republiky, docházelo k restrikci ploch vinic, mnohé zůstávaly dlouhou dobu neošetřované a zanikly. Zůstávaly „při životě“ jen ty vinice, které vyhovovaly kvalitativními a kvantitativními výnosy hroznů a byly obhospodařovány skutečnými zájemci a znalci vinařského oboru. V důsledku toho po první světové válce zůstalo produkceschopných jen něco přes 10 tis. ha vinic, převážně v držbě drobných pěstite-

Traktor SLAVIA z Napajedel na orebních kolech lů, kteří jim věnovali celý život a lásku. Odpadly vinice spekulativní, neboť ve velké míře byly zakládány na nevhodných lokalitách. To všechno poznamenalo vývoj pěstitelských metod a agrotechniky. Velká část drobných vinařů neznala pěstitelské a technologické postupy výroby kvalitního vína, i když se jim podařilo vypěstovat poměrně kvalitní hrozny. Neměli prostředky pro nákup ani tehdejší techniky. Poklesla kvalita vína, a tím i částečný zájem o jeho nákup. V některých lokalitách byla podobná situace i na Slovensku.

Československý stát již ve dvacátých letech pochopil situaci drobných vinařů českých i německých oblastí a postupně zřizoval odborné vzdělávací programy nejen pěstitelské a technologické, ale později vstupoval i do zájmů eko-

Traktory JOHN DEERE u nás patřily v 20. a 30. letech k nejrozšířenějším

nomických, včetně možností usnadnění základních prací ve vinicích. Zde se začínají tradovat první kroky k „vlastní mechanizaci“. První potažní viniční plečky a pluhy, první mechanické ruční a později i potažní postřikovače, primitivní první, ale přeci významná technika pro aplikaci chlévského hnoje a kompostu do vinic. Ne všichni vinohradníci měli peníze na umělá hnojiva. V průběhu dalších let se postupně, i když pomalu, měnila základní agrotechnika vinic, s cílem uchování všech biologických zákonitostí révového keře, aby kvalitativní a kvantitativní zásady produkce hroznů nebyly dotčeny. Koncem třicátých let, před celosvětovou válečnou pohromou, se vinařství, zvláště na Moravě, dostávalo na středoevropskou úroveň, která však byla zabrzděna nejenom válkou samotnou, ale i změnami v osídlení příhraničních oblastí jižní Moravy, kde byla tehdy hlavní plocha vinic. Po druhé světové válce se začínalo opětně znova a zde je již možno hovořit nejen o nové agrotechnice, ale i o mechanizaci. Základními fázemi vývoje souboru mechanizačních prací ve vinicích jsou stanoviště, agrotechnika a technologické pěstitelské postu-

py. Touto cestou se pak dostáváme ke zdrojům „síly“, tedy k vlastním trakčním prostředkům. Navazuje se na období potažní síly, která však tu a tam, a to nejen u nás, je v některých případech ještě nezastupitelná. V našich poměrech ani v minulosti, ani později, se na rozdíl od některých středoevropských zemí (Švýcarsko, Německo . . .) neprosadily ve vinicích mechanické navijáky, i když některé experimenty byly uskutečňovány. Máme-li hovořit o začátcích používání techniky pro vinohradnictví, pak to nebudou mechanizmy pro přímé ošetřování již vysázených vinic, ale pro předvýsadbovou přípravu půdy a další práce doprovodné, ale nezbytné a náročné. – Jedním z prvních našich konstruktérů a realizátorů traktoru byl V. Snětina, který obdržel za svoje dílo na zemědělské výstavě v roce 1911 stříbrnou medaili. Vodou chlazený zážehový motor PRAGA dosahoval výkonu 25,7 kW. Traktor byl vybaven jednou rychlostí vpřed a jednou vzad (5 km/hod.). – Další variantou V. Snětiny byl traktor pro přípravu půdy již na úrovni rigolace, s motorem o výkonu až 60 kW a měl již dvě rychlosti vpřed I. 4–6 km/hod., II. 8 km/hod. a jeden zpáteční chod (obr. 1) – Velmi šetrně s půdou zacházel specializovaný traktor, vlastně motorový pluh, s motorem o výkonu 17 kW. Byl tříkolový a naprosto neutláčel půdu (obr. 2)

Traktor ﬁrmy CASE z dvacátých let

Vinařský obzor (5/2005)

modelovým předchůdcem, i když neplánovaným, pro konstrukci malotraktoru PF 6, který se však do vinic v té podobě, jak si jej řada vinařů a zahradníků pamatuje, dostal až v padesátých letech. U mnohých zahrádkářů pracuje tato technika i v současnosti. (obr. 4) – Nelze pominout z řady celoželezných strojů vývoj traktoru WIKOV 22 z konce dvacátých let se vznětovým dvouválcovým motorem 3 720 cm3 na petrolej a naftovým motorem při objemu 4 000 cm3. Vodní chlazení s nuceným oběhem a tlakové mazání. TraktoPo válce poměrně rozšířený německý traktor Lanz Bull- ry WIKOV typ 32 a 35 měly motor čtyřválcový, čtyřdobý zážehový dog na petrolej (5 300 cm3) a vznětoPo první světové válce se prosazovaly systémy specializovaných orebních traktorů, případně motorových pluhů. Docházelo již k častějším komunikacím se zahraničím a braly se v úvahu i exportní možnosti. – Motorový pluh EXCELSIOR, jehož druhá varianta měla motor o výkonu téměř 60 kW, měl dobrý začátek, nedostávalo se však dost prostředků na další vývoj. – Lanová orba zaujímala však v našem zemědělství dost význačné místo. Celý systém dovoloval hlubokou, až rigolační orbu, což se využívalo i pro přípravu půdy pro vinice a sady. Československo se stalo začátkem dvacátých let vývozcem této techniky nejen do zemí bývalého Rakouska Uherska, ale i na Balkán, do Francie, Ruska, dokonce i do Alžírska. Lanová rigolace byla významTraktor Bolgar T-54V ným pokrokem v jakosti přípravy půdy pro vý na naftu (5520 cm3). Později se orební ževinice. Na účelové hospodářství Výzkumné lezná kola mohla měnit za kola opatřená prystanice vinařské v Mutěnicích se ještě začátžovou obručí a za kola s pneumatikou, tedy kem padesátých let min. století uskutečnila i pro silniční dopravu. (obr. 5). Autor ještě ve rigolace lanovou technikou pro výsadbu asi svých 18 letech připravoval tímto traktorem 3 ha vinice. hlubokou orbou pozemek o výměře asi 0,5 – Traktor TAP (1921) s dvouválcovým motoha pro výsadbu vinice. Traktor byl zapůjčen rem (přes 15 kW) měl řešení pro řadu prací, statkářem Ing. Sochorcem z Prechova. byl však původně koncipován pro orbu. Byl

Speciální mechanizace - mechanizaãní prostﬁedky pro vinohradnictví

249

– V menších sériích, ještě v „železné“ řadě, byly vyráběny traktory PUJMAN, které byly pro předvýsadbovou přípravu půdy málo výkonné a spony vysázených vinic ještě nedovolovaly jejich využití ani pro obdělávání půdy v mezičasí. Druhá světová válka se dotkla velmi surově lidstva celého světa, ale urychlila technický rozvoj, což se odrazilo až k průpravě vhodné techniky pro vinohradnictví. Základem byly nejprve menší traktory ﬁrmy ZETOR již v roce 1946, a sice Z 25 N, který, ač nebyl cíleně konstruován pro vinice, zasahoval zde řadu let, zejména pro obdělávání půdy a postřiky. V té době se začala vysazovat vinice již v širších sponech. Konstrukce tohoto traktoru byla poměrně jednoduchá, což umožňovala jednoduchou a rychlou přestavbu (zúžení) pro střední mezičasí vinic. – Pro úzké spony jako nástupce potažní síly byl konstrukčně řešen poměrně jednoduchý jednoosý traktor PF 6, s možností víceúčelového obdělávání půdy v mezičasí a pro vnitroviniční přepravu, např. při hnojení, při sklizni hroznů a při výstavbě opěrných drátěnkových konstrukcí. Benzinový motor o výkonu asi 4,5 kW. Při použití k naorávání a odorávání vinic a v těžších půdách i při

Traktor ZETOR při práci ve vinici

90,(vã. 5% DPH)

Autofii: Doc. Ing. Pavel Zemánek, Ph. D., Ing. Patrik Burg; 98 stran, rok vydání 2003, vydání první, MZLU Brno, ISBN 80-7157-739-1 Publikace se zamûfiuje na ve‰kerou mechanizaci potfiebnou v moderním vinohradnictví od pfiedv˘sadbové pfiípravy pÛdy, pfies mechanizované agrotechnické zásahy ve vinici a zpracování pÛdy, aÏ po sklizeÀ hroznÛ. ·ir‰í nabídku publikací a kontakty najdete v zadní ãásti ãasopisu a nebo na www.vinarskyobzor.cz

250

Vinařský obzor (5/2005)

Traktor Zetor 2511 hlubší kultivaci bylo velmi prospěšné montovat orební železná kola. – T4 K10, později T4 K12, dvouosý úzkorozchodný malotraktor byl epochou nejen pro vinohradnictví, ale pro celé zahradnictví, včetně údržby zeleně, ošetřování okrasných sadů, parků a pro komunální služby obecně. Malotraktor se soustavně technicky zdokonaloval a díky jeho cílevědomé modernizaci je ve službách mnoha odvětví zahradnictví i v současné době. V minulém období zastupoval německý malotraktor této třídy HOLDER, k jehož nákupu nebylo dostatek devizových prostředků. – Řada traktorů ZETOR se stala základem konstrukce speciálního traktoru 2023. Traktor byl řešen jako pásový, neboť velký podíl vinic byl v době padesátých až sedmdesátých let vysazován na svazích, u nichž byly sice realizovány terénní úpravy, nikoliv však na všech lokalitách. Jednalo se i o stabilitu, další záležitostí pak byla otázka rozdílu vlivu kol a pásů na strukturu půdy. Motor traktoru neměl příliš mnoho rezerv a prokluz kol pak snižoval jeho použitelnost, zvláště v těžších terénních podmínkách. K agregaci byly v tehdejší soustavě vinohradnických strojů řešeny všechny mechanizmy pro kom-

plexní ošetření samotného révového keře, komplexní zpracování půdy, přípravaa aplikace organických a průmyslových hnojiv a přidatné práce sklizňové. – Speciální traktor Z 5313, kolový, výkon motoru 31 kW, s určením pro střední spony vinic o šířce mezičasí 200–250 cm. Traktor byl konstrukčně zpracován a upraven ve vztahu ke komplexní soustavě strojů a nářadí pro ošetření révového keře, zpracování půdy v meziřadí a v řadách, aplikace organických a průmyslových hnojiv, sklizně hroznů a příslušné práce při výsadbě révových keřů a výstavbě opěrné konstrukce. Pro celou soustavu pracovních strojů byly zpracovány vždy samostatné agrotechnické požadavky, které byly předlohou nejen pro konstrukci a výrobu příslušného stroje, ale i pro přípravu samotného traktoru, což byla prakticky první ucelená systematická práce, která spojovala traktor a jednotlivé pracovní stroje.

Traktor Bolgar TL-30 A

Podnikatelské 90,minimum pro vinohradníky a vinaﬁe - Po vstupu do EU

(vã. 5% DPH)

Aktualizovaná verze praktického prÛvodce v‰ech, kdo se jiÏ zab˘vají a nebo teprve chtûjí zab˘vat vinohradnictvím a vinaﬁstvím, po vinaﬁské legislativû, doplnûná ke vstupu do Evropské unie.

Traktor Zetor 5718

Vývoj základní techniky pro vinice u nás byl, je a nadále bude ovlivňován poměrně malou plochou vinic v zemi, což je nyní zvýrazněné i oddělením vinic slovenských, a dále pak značnou rozdrobeností viničních ploch. Návrh příslušného stroje, a to se netýkalo jen traktoru, byl vždy po stránce výzkumu a přípravy funkčního modelu vyřešen a konstrukčně sestaven poměrně brzy. Předvýrobní procesy, tj. vývoj již v továrně, a vlastní výroba stroje vázly nebo dokonce ztroskotaly na nízkých seriích požadovaných traktorů a dalších agregátů. Dále je to pak stabilita produkčních vinic. Změní-li se v průběhu jednoho století 4x až 5x z jakýchkoliv důvodů pěstitelské podmínky, pak se to při poměrně malé výměře vinic vždy dotkne stability celého oboru. V současné době se u nás dokončuje uspořádání vlastnických vztahů k půdě a tím i k vinicím, což vytváří předpoklady ke stabilizaci. Bude však nutné vytvářet podmínky pro vzájemnou a svobodnou kooperaci a to nejen po stránce produkční a obchodní, ale i po stránce zajišťování vhodné a cenově efektivní techniky pro vinice a tím i realizace vinařských produktů. Tyto kooperační vztahy mohou dosahovat i přes státní hranice a hledat podobné partnery, např. na Slovensku, ve Slovinsku atd.

Fota Archiv UZT ZF MZLU Břeclav

Pestujeme viniã Kniha obsahuje základní informace o anatomii a fyziologii révového keﬁe, doporuãení volby odrÛd a kompletní popis postupu.

419,(vã. 5% DPH)

·ir‰í nabídku publikací a kontakty najdete v zadní ãásti ãasopisu a nebo na www.vinarskyobzor.cz

Vinařský obzor (5/2005)

251

Regenerace kořenového systému révy vinné Ing. Radek Ostratický, Týnec

V posledních letech dochází při práci ve vinicích k prudkému rozvoji využívání mechanizačních prostředků. Současný stav techniky umožňuje mechanizovat téměř všechny základní pracovní úkony – pro usnadnění řezu používáme předřezávače zavěšené na traktoru, réví se drtí mulčovačem zavěšeným na traktoru, likvidace plevelů se provádí kultiváto-

Pracovní operace Mechanizovaný předřez Drcení réví Chemická ochrana porostu Likvidace plevelů v meziřadí nebo mulčování trávy Likvidace plevelů v příkmenném pásu Zastrkování (zvedání letorostů) Čistění kmínků Osečkování letorostů Odlisťování Sklizeň Hnojení Oprava opěrné konstrukce Počet přejezdů celkem

Počet přejezdů 1 1 5–8 3–5 3–5 1 1–2 1–2 1–2 1–3 1–2 1 20–33

Tab. 1 Odhad počtu přejezdů traktorem ve vinici během jedné sezóny

rem, výkyvnou sekcí nebo chemicky, opět za pomoci traktoru. A tak je možné pokračovat. Jak uvádí tab. 1 je možné odhadnout počet přejezdů řádkem v průběhu jedné sezóny v rozmezí 20 až 33krát a při každém průjezdu pak dochází k mohutnému utlačování půdy pod koly traktoru. Z obr. 1 je zřejmé, že utlačení a zhutňování půdy pod koly traktoru se šíří elipticky a prakticky tak kopíruje obrys pneumatiky při styku s půdou. Z hlediska dopadů na podmínky pro růst rostlin můžeme toto utlačování považovat za erozivní, protože při něm dochází k destrukci půdní struktury a změnám podmínek pro růst. Utlačení půdy (a změna půdní struktury) zhoršuje zejména vodní režim v půdě (průběh vsakování v době deště a vzlínání v době sucha), ale projevuje se i v poruchách příjmu živin, viz obr. 2. V utlačených pásech pod koly traktorů nedochází prakticky k žádnému růstu vlásečnicových kořenů a může tak při dlouhodobém působení mechanického tlaku dojít ke snížení činné plochy kořenového systému. Bylo prokázáno, že šířka „mrtvé zóny“ může být až 80 cm pod každým kolejovým řádkem, což v případě šířky meziřadí 300 cm znamená ztrátu více než 50 % účinné plochy kořenového systému! Tento fakt je velmi dobře znám z klasické polní výroby a výrobci traktorů na něj již dávno reagovali vývojem a nabídkou tzv. nízkotlakých pneumatik. Jejich použití ve vinicích je však kvůli rozměrům omezené. Druhou možností je omezení počtu přejezdů meziřadím. Tady se nabízi velmi efektivní řešení, které přináší i úspory PHM a zvýšení pracovního výkonu, a tím je použití strojů pro opracová-

0br. 1 Schéma průběhu utlačování koly traktoru

ní dvou nebo více řádků při jednom průjezdu. Tato volba je vhodná zejména u energeticky velmi málo náročných operací, jako je osečkování, mechanizované čistění kmínků, odlisťování nebo likvidace plevelů v příkmenném pásu. Další možností je změna agrotechniky ve vinici. Například zatravnění meziřadí a správný postup při retardaci travního pokryvu (podřezání v kombinaci s velkoplošným mulčovačem) sníží počet přejezdů při této operaci na polovinu a v celkovém pohledu o 10 % i více. Kombinací vhodné agrotechniky a moderních mechanizačních prostředků lze tedy dosáhnout výrazné redukce počtu přejezdů a minimalizovat negativní vliv používání mechanizace na půdní strukturu. Přes veškerou snahu o minimalizaci počtu přejezdů se však používání traktorů a moderní techniky nelze v současné době z ekonomických důvodů vyhnout, je však třeba mít na paměti nejen pozitivní, ale i negativní vlivy. Jak je z výše uvedeného zřejmé, utlačení půdy pod koly traktorů lze použitím vhodné agrotechniky snížit, ne však zcela eliminovat. Z tohoto důvodu je vhodné zamyslet se nad použitím speciálního stroje, který utlačování půdy sice nezabrání, ale dokáže odstranit jeho důsledky – hloubkový kypřič. Z pohledu pro porost příznivé agrotechniky by hloubkový kypřič měl patřit mezi základní mechanizační prostředky, kterým by měl být vybaven každý střední a větší vinohradnický podnik. Praxe však ukazuje, že (na rozdíl od např. osečkovačů) tomu tak není a péče o půdu v tomto směru je velmi zanedbávána, což již přináší a v budoucnu přinese celou řadu problémů.

0br. 2 Vodní režim v utlačené půdě

252

Vinařský obzor (5/2005)

0br. 3 Aktivní hloubkový kypřič se dvěma radlicemi V současné době nabízí výrobci celou řadu těchto speciálních zařízení s různými typy pracovních orgánů. Stroje s pasivními pracovními orgány – pracovní orgán není poháněn vnějším zdrojem energie a aktivními orgány – většinou jde o kývavý pohyb spodní části podrývací radlice. U pasivních (nepoháněných) strojů rozlišujeme slupice nesoucí pracovní orgány: přímé šikmé obloukovitě prohnuté Z praktického pohledu se jako nejvhodnější jeví používání pasivních obloukovitě prohnutých slupic nebo aktivních slupic s kývavou radličkou, viz obr. 3. Oba tyto pracovní orgány vykazují nejlepší vlastnosti z hlediska půdního odporu, a tím i použitého výkonu traktoru. U pasivního kypřiče s obloukovitě prohnutými slupicemi se požadovaný výkon motoru tažného prostředku pohybuje podle typu půdy od 20 do 30 koňských sil na slupici. U aktivních kypřičů je nutno počítat s mírně vyšší energetickou náročností danou potřebou přídavného pohybu kývavé radlice. Různé pozice rozmístění obloukovitě prohnutých slupic jsou vyobrazeny na obr. 4. Rozmístění A je vhodné pro celoplošné kypření zejména v meziřadí širším než 250 cm, kdy je nutno pro dosažení správné pozice vůči porostu nastavit rozteče mezi slupicemi na více než 140 cm. Rozmístění B1 je výhodné využít pro kypření kolejových stop viničních traktorů u meziřadí 200 cm – 240 cm, pro meziřadí užší je potom vhodné přestavit slupice podle rozmístění B2. Rozmístění C1 i C2 se používá zejména v úzkých řádcích, pro kypření kolejových stop samojízdných sklizňových strojů nebo nosičů nářadí. Podobně lze doporučit použití i hloubkových kypřičů s aktivními pracovními orgány, kde však zpravidla není možné snadné nastavování rozteče slupic z konstrukčních důvodů. Hloubkové kypřiče s aktivními pracovními orgány se proto vyrábí buď v jednořadém (jeden pracovní orgán uprostřed, obdoba rozmístění C2), nebo dvouřadém provedení (obdoba rozmístění B1/B2).

Konkrétní rozhodnutí o nastavení pracovních orgánů je tedy na pěstiteli a je závislé na požadované operaci. Při rozhodování je však nutno mít na paměti, že takovýto zásah do půdy ve vzrostlé vinici nutně povede k poškození kořenového systému sazenic. Aby takové poškození bylo pozitivní a přineslo regeneraci kořenového systému, je nutné zajistit, aby nebyly poškozeny hlavní hloubkové kořeny, které zásobují sazenici révy vinné hloubkovou vodou. Obecně lze doporučit (všude, kde je to možné) otočit obloukovitě prohnuté slupice hloubkovými dláty směrem dovnitř a u aktivních strojů dodržení bezpečné vzálenosti cca 50–60 cm od středu sazenic. Hloubkové kypření je možné ve vinicích provádět prakticky v průběhu celého roku, ale nejvhodnější termín je jarní (od rozmrznutí půdy do začátku rašení) nebo na podzim, zpravidla po sklizni. Rozhodnutí o termínu závisí na několika faktorech: zda jde pouze o hloubkové kypření zda je požadováno i hloubkové hnojení, pokud ano, jaká bude skladba aplikovaného hnojiva Jarní termín je vhodný z důvodu okamžitého doplnění stavu živin, zejména v případě použití

hnojiva s vyšším obsahem dusíku, kdy je cíleně poškozený kořenový systém podpořen odpovídající dávkou hnojiva. Pro podzimní termín hovoří zejména agrotechnický pohled, kdy dojde k nadzvednutí a provzdušnění půdy po celoroční zátěži, vertikální slupice hloubkového kypřiče vytvoří zasakovací rýhy, které zpomalí odtékání vody při podzimních a zimních deštích nebo při tání sněhu. Podzimní termín je také velmi vhodný pro doplnění zásob živin, zejména fosforu a draslíku. Všechny typy a druhy hloubkových kypřičů lze doplnit velmi kvalitními přídavnými dávkovacími agregáty jak pro hnojení granulovanými, tak i kapalnými hnojivy a v poslední době se vyskytují i varianty umožňující ukládání tzv. granulovaného hnoje, který zvyšuje objem humusu v půdě. Seznam použité literatury: [1] FIC, V.: Racionalizace ve velkovýrobě révy vinné, ČSVTS Praha 1982 [2] BURG, P.: Hloubkové kypření, přednáška, Kobylí 2005 [3] WALG, O.: Taschenbuch der Weinbautechnik, 1. Auﬂage, Kaiserlautern 2000 [4] OSTRATICKÝ, s.r.o.: Technická dokumentace pro vývoj hloubkového kypřiče

Obr. 4 Možnosti rozmístění obloukově prohnutých slupic: A=celoplošné kypření širokých řádků, B=kypření kolejových stop klasických traktorů, C=kypření kolejových stop samojízdného nosiče

Vinařský obzor (5/2005)

253

Vinohradnické traktory Doc. Ing. Pavel Zemánek, Ph.D., Ing. Patrik Burg, Ph.D., MZLU Brno, ZF - Ústav zahradnické techniky Břeclav

Jejich roční využití závisí jednak na uplatňované variantě pěstební technologie, která určuje stupeň mechanizace jednotlivých pracovních operací, zejména však na samotné velikosti vinohradnického podniku. Celkové využití traktorů lze zvýšit zajišťováním dalších prací, zejména dopravy či prováděním služeb pro cizí subjekty. Ve vinohradnických podnicích se v současnosti při pěstování plodných vinic pohybuje využití traktoru přibližně v rozpětí 90–120 h.ha-1. Tab.1 ukazuje orientační potřebu traktorové práce na 1 ha plodných vinic podle jednotlivých skupin operací pro podmínky vinohradnických oblastí ČR. Z uvedené tabulky vyplývá, že při předpokladu přibližně 50% podílu přejezdů u mechanizovaných operací (spíše menší vinohradnický podnik do 10 ha) vychází poměr dopravy a přejezdů asi 52 % a podíl mechanizovaných operací prováděných ve vinici 48 %.

Operace Zprac. půdy, mulčování, drcení réví Oprava opěrné konstrukce Zelené práce Postřik + přeprava hloubkové kypření Hnojení Sklizeň + doprava Celkem

Pracnost [h.ha-1] 25 15 25 25 10 10 10 120

WALG (2001) uvádí pro podmínky Německa rozmezí 70–100 h.ha-1 a poměr 65 % pro přejezdy a dopravu a 35 % pro přímé práce ve vinici. Využití traktoru ve vinohradnickém podniku má splňovat následující cíle: – zvýšení produktivity práce (vyšší výkonnost při provádění konkrétních pracovních operací) – snižování podílu ruční práce (usnadnění práce snížením fyzické námahy) – snížení přímých nákladů – zvýšení kvality práce (např. včasným provedením operace, zejména chemické ochrany) S ohledem na zajištění těchto cílů musí být traktory určené pro vinohradnictví provedeny s některými odlišnostmi, což se projevuje v jejich konstrukci a technickém vybavení. Z hlediska konstrukčního uspořádání se ve vinohradnictví uplatňují tyto typy: – klasický zemědělský traktor univerzálního typu s kabinou – vinohradnický traktor univerzálního typu (zúžený, s kabinou nebo bez kabiny) – vinohradnický malotraktor kolový – vinohradnický traktor (malotraktor) pásový – multifunkční portálový nosič Klasický zemědělský traktor univerzálního typu. V našich podmínkách se dosud uplatňují hlavně starší typy těchto traktorů s výkony motorů 40–50 kW, jako pozůstatek strojního parku bývalých zemědělských družCelkový Podíl na podíl mech. operace [%] [%] 21 11 13 5 21 11 21 11 8 4 8 2 8 4 100 48

Tab.1: Orientační potřeba traktorové práce na 1 ha plodných vinic

Podíl na dopravu a přejezdy [%] 10 8 10 10 4 6 4 52

stev. Jejich hlavní nevýhodou je využití pouze v širších sponech (šířka meziřadí 2,50–3,00 m), přičemž i zde dochází k poměrně častému poškozování porostu. Nářadí u této kategorie traktorů bývá nejčastěji připojeno vzadu, nebo čelně (na speciálně vyrobenou konzolu), méně často pak mezinápravově. Jejich hydraulický systém však zcela neodpovídá dnešním potřebám vinohradnického traktoru (pohon výkyvných sekcí, osečkovacích lišt atd.). Vinohradnický traktor univerzálního typu (Obr. 1). Jedná se o traktory určené pro obdělávání vinic, které pro svou šířku 1,10– 1,50 m bývají označovány jako „zúžené“. Jejich vhodnost pro určité spony je dána požadavkem, že traktor by měl být o 0,60 m užší, než je šířka meziřadí. Vinohradnické traktory jsou osazovány motory s výkonem 25–60 kW. V rovinných a mírně svažitých terénech lze vystačit s traktorem bez pohonu předních kol. Je ale třeba počítat s občasným prokluzem, který negativně ovlivňuje zhutnění půdy v meziřadí. Ve svažitých terénech se uživatelé neobejdou bez traktorů s pohonem přední nápravy. Vinohradnický malotraktor kolový. Hlavním znakem těchto malotraktorů je většinou stejná velikost kol a šířka v rozsahu 0,90–1,10 m. Jsou konstruovány zásadně s pohonem všech 4 kol, výkon motoru je až 40 kW i více. Při použití dostatečně širokých pneumatik spolehlivě pracují i v těžších svažitých terénech. Bývají vybaveny bezpečnostním rámem a vyznačují se malými poloměry otáčení. V našich podmínkách se využívají většinou bez kabiny, ve světě je kabina na malotraktoru běžná záležitost a dotváří celkový design traktoru. Vinohradnický traktor (malotraktor) pásový (Obr. 2). Jedná se o traktory na pásovém podvozku s pásy o šířce 300 mm a více. Pásový podvozek umožňuje výrazně snížit těžiště, což předurčuje tyto traktory k využití do těžkých svahových podmínek. Široká plocha dotyku pásů a půdy znamená dobré záběrové podmínky a nízký kontaktní tlak na půdu. Hlavní nevýhodou je poškozování komunikací pásovými podvozky při přejezdech (někdy výrobce

254

Vinařský obzor (5/2005)

řeší použitím pryžových chráničů) a nemožnost mezinápravového připojení strojů. Trend v konstrukci pásových traktorů směřuje k využívání pryžových pásů. Ve skupině pásových malotraktorů převládá oblíbená varianta transportního prostředku na pásovém podvozku (s pryžovými pásy), který je ovládán kráčející obsluhou – tzv. „železný kůň“ (Obr. 3). Tyto stroje s výkonem motoru 6–10 kW a s šířkou 0,60–0,90 m jsou určeny pro přepravu nákladů a uplatňují se zejména při sklizňových operacích v nejnáročnějších terénech. U nás se zatím nevyužívají. Multifunkční portálový nosič (Obr. 4). Snaha o vyšší využití strojů a o snížení provozních nákladů vedla v 90. letech ke konstrukci univerzálních portálových podvozků – nosičů s výměnnými adaptéry (např. pro předřez, chemickou ochranu, zelené práce, sklizeň). U nosičů této kategorie jsou využívány motory s výkonem 80–120 kW. Představiteli těchto trendů jsou zejména ﬁrmy PELLENC, GREGOIRE, NEW HOLLAND-BRAUD. Společným konstrukčním znakem nosičů je portálový (mostový) rám na 4kolovém podvozku, který se pohybuje nad řádkem. To umožňuje jeho využití i ve velmi úzkých sponech (1,00–1,30 m), při vysoké stabilitě a dobré schopnosti udržení přímého směru jízdy. Stopa kol vede středem meziřadí, takže zhutnění neproniká do kořenové zóny keřů v tak velké míře jako u klasických traktorů. Pohon všech 4 kol je zajištěn hydraulicky a umožňuje velmi dobrou manévrovatelnost. Kola jsou hydraulicky výškově vyrovnávána, což umožňuje kvalitní provádění operací i na příčných svazích. Pohon všech adaptérů je také hydraulický, což umožňuje jejich rychlé připojení (obecně do 60 minut). Významnou výhodou je vysoká výkonnost a kvalita prováděných operací, a to hlavně u adaptérů pro chemickou ochranu, které

jsou často konstruovány jako 4 řádkové se skládacím sklopným rámem, nebo u osečkovacích lišt pro formování listové stěny. Za hlavní nevýhodu lze snad považovat horší možnost kontroly prováděných operací a hlavně vysokou pořizovací cenu jednotlivých adaptérů. Přehled vybraných technických parametrů u vytypovaných vinohradnických traktorů používaných v ČR uvádí Tab. 2. Hlavní požadavky na vinohradnický traktor lze rozdělit do následujících kategorií: Rozměry traktoru musí vycházet z šířky meziřadí, běžně se uvádí požadavek vnější šířky traktoru o 0,60 m menší, než je šířka meziřadí. Nerespektování této zásady vede v průběhu mechanizovaných operací k poškozování kmínků, tažňů a hroznů pojezdovými koly a blatníky. To se projeví zejména v členitějším terénu, při nájezdech do meziřadí ve svahu, při nájezdech s malým prostorem pro otáčení, v terénu s příčnými nerovnostmi atd. Předním výrobcům se osvědčuje provedení nepříliš členitého vnějšího obrysu traktoru se zrcátky umístěnými uvnitř kabiny, s důrazem na maximální možnosti výhledu obsluhy. Nízko umístěné těžiště zamezuje převrácení traktoru při průjezdu svažitým terénem. Poloha těžiště se vlivem připojení nesených strojů může často velmi výrazně měnit (nesený rosič). Důležitou roli zde hraje také dostatečně velký rozvor traktoru, který zabezpečí lepší stabilitu a svahovou dostupnost. Z důvodů bezpečnosti bývají vinohradnické traktory opatřeny pevným bezpečnostním rámem, který má ochránit řidiče při event. překlopení traktoru na bok a zabránit vícenásobnému převrácení. Dobrý výhled obsluhy na pracovní agregáty. Nejčastěji používané připojení nesených a návěsných strojů vzadu je z tohoto hlediska nejméně výhodné. Nejlepší kontrolu práce umožňuje čelní a mezinápravové uchycení.

Parametr

Zetor

New Holland

Fendt

Antonio Carraro

Same

Masery Fergusson

Označení – typ

5213

TN 75 V

250 VA

TF 8400

Golden Compatto 75 DT

8–150.13

3315

Jmenovitý výkon [kW]

33,1

56,7

Počet rychlostních stupňů

10/2

32/16

20/6

16/16

20/10

8/8

16/8

Stand. počet vnějších vývodů hydrauliky

Délka

3560

3835

3390

3245

3100

2605

3750

Šířka

1365

986

1041

1370

1200

1110

1200

Výška

2395

2350

2065

2205

2090

1950

2200

Maximální hmotnost traktoru [kg]

2135

2500

2070

2060

2550

1470

2300

Pneumatiky vpředu/vzadu

6,50–16/ 12,4–28

360/70– R24

7,50–16 – 12,4–24

250/80–18 – 12,4R20

240/70–16 – 360/70R24

7,50–16/ 31x15,5–15

7,50 R16 – 12,4R28

Rozměry [mm]

Tab. 2: Přehled technických parametrů vinohradnických traktorů

K tomuto účelu se proto na vinohradnické traktory montují různé druhy držáků. Ty mají nejčastěji podobu příruby, konzoly nebo výškově stavitelného sloupku. Malý poloměr otáčení je potřebný pro otáčení traktoru na úvratí vinice. Tento prostor bývá omezen nejen okrajovými sloupky, ale také jejich kotevními táhly, často navazuje na cesty, bývá poškozen erozí apod. Dosažení malého poloměru otáčení je dáno konstrukcí traktoru. U moderních vinohradnických traktorů se výrobci snaží dosáhnout většího úhlu natočení předních kol konstrukčně, tzv. „vosí pas“, nebo stranové vychýlení celé přední nápravy (Obr. 5) a tím dosáhnout poloměr otáčení kolen 3,20 m. Při agregaci s návěsnými stroji (rosič, rozmetadlo, sklízecí vana, sklízeč) bývá poloměr otáčení celé soupravy cca 6–8 m. Zajištění dobrých jízdních a bezpečnostních vlastností souvisí zejména s dostatečným výkonem motoru (50–60 kW), který umožňuje spolehlivou agregaci (hloubkový kypřič, sklízeč, rosič s výkonným ventilátorem), to je u stávajícího traktorového parku našich vinohradnických podniků spíše výjimkou, neboť převažují traktory s výkonem motoru 30–40 kW. Motor traktoru by měl mít charakteristiku umožňující udržení konstantního výkonu a točivého momentu v širokém rozmezí otáček a zároveň určité převýšení točivého momentu (rezerva výkonu). Progresivní konstrukce vinohradnických traktorů jsou vybaveny automatickým spínáním pohonu přední nápravy (např. NEW HOLLAND). Zapínání je podmíněno sešlápnutím obou brzd (jízda do svahu se zpomalením), zatížením s následným prokluzem zadních kol (vzrůst pracovního odporu) nebo sjížděním s kopce s prokluzem zadních kol (traktor je tlačen hmotností stroje). Snížení tlaku na půdu a omezení prokluzu předpokládá vybavení traktoru kvalitními radiálními pneumatikami a pohonem všech 4 kol. Tento požadavek je nezbytné dodržet pro obdělávání vinic zejména ve svažitých polohách. Dostatečný počet převodových stupňů musí umožnit pokrytí široké oblasti pracovních rychlostí (3,0–8,5 km.h-1). Výjimkou dnes nejsou automatické převodovky, které umožňují plné využití výkonu motoru, udržení konstantní pracovní rychlosti, plynulou změnu převodů bez řazení a nelze opomíjet ani optimální spotřebu PHM. U moderních konstrukcí převodovek lze dosáhnout i tzv. „plazivých“ rychlostí (0,15–0,60 km.h-1). U traktorů s plně synchronizovanou převodovkou není žádnou výjimkou celkový počet 32/16 převodových stupňů. Několik vnějších hydraulických okruhů pro čelně, mezinápravově a vzadu přípojené poháněné nářadí je u moderního vinohrad-

Vinařský obzor (5/2005)

nického traktoru samozřejmostí (běžně 4–6 hydraulických okruhů). Pro jejich spolehlivou funkci je konstruován výkonný hydraulický systém (s uplatněním tandemových hydraulických čerpadel) doplněný dostatečně velkou nádrží hydraulického oleje a elektronickou regulací. Požadavek na vybavení traktoru vývodovým hřídelem (vpředu, mezinápravově i vzadu) a hydraulickým 3bodovým závěsem nejen vzadu, ale i vpředu, souvisí s možností připojení mechanizačních prostředků čelně vpředu (lepší kontrola z kabiny) a s možností účelného spojování pracovních operací (např.: přihnojování + mulčování, mulčování + kultivace příkmenných pásů). Progresivní výrobci nesených strojů využívají rychloupínacích 3bodových závěsů různého provedení. Pohodlí obsluhy a snadné ovládání a kontrola agregátů umožňuje takové řešení kabiny traktoru, které splňuje nároky na prostor, odhlučnění, vybavení klimatizací a ﬁltrací vzduchu (uhlíkové ﬁltry). Pohodlí obsluhy doplňuje odpružené sedadlo a výškově stavitelný volant. Veškeré ovládací a elektronické kontrolní prvky v kabině musí být řazeny logicky a přehledně. Jejich hlavní význam spočívá v řízení jednotlivých konstrukčních částí traktoru (převody, podvozek) a přípojného nářadí. Samozřejmostí je dnes u většiny nabízených typů traktorů možnost průběžného monitorování některých parametrů (pojezdová rychlost) na displeji, či možnost připojení palubního mikropočítače (stroje pro chemickou ochranu, sklízeče).

Použitá literatura: WALG, O. Taschenbuch der Weinbautechnik. 1. Auﬂage. Kaiserlautern: Rohr-Druck, 2000. 432 s. ISBN 3-921156-45-9 TEMPÍR, Z. a kol. Traktory na českém trhu. 1. vydání, Praha: GT Club Motormedia, 1996. 165 s. ISBN 80-900705-8-2 Nabídkové katalogy výrobců zemědělské techniky

Seznam obrázků: Obr. 1: Vinohradnický traktor univerzálního typu Obr. 2: Vinohradnický traktor (malotraktor) pásový Obr. 3: Pásový malotraktor, tzv. „železný kůň“ Obr. 4: Multifunkční portálový nosič Obr. 5: Natočení předních kol vychýlením celé přední nápravy

255

Kontakt: Doc. Ing. Pavel Zemánek, Ph.D., Ing. Patrik Burg, Ph.D., Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, Zahradnická fakulta, Ústav zahradnické techniky, ul. 17. listopadu 1a, 691 41 Břeclav, CZ, tel. +420 519 322 767, e-mail: xburg@node.mendelu.cz

256

Vinařský obzor (5/2005)

Malotraktor MKS – JM – 204 Výkon 20Hp, vodou chlazený diesel, pohon 4x4, uzávěrka diferenciálu, dvojitá spojka, hydraulický tříbodový závěs, vývod. hřídel 540/1000 ot., šířka 1225 mm, posilovač řízení.

Cena 199 000,– Kč bez DPH možnost leasingu, schválen k provozu na veřej. komunikacích – SPZ.

Zahradní technika Grado

Hlavní 288, 696 21 Prušánky. Tel./fax.: 518 374 375, 187, mobil: 737 936 915 e-mail: obchod@zahradnitechnikagrado.cz www.zahradnitechnikagrado.cz

Vinařský obzor (5/2005)

257

Zhutnění půdy ve vinicích Ing. Jiří Svoboda, Ústav zahradnické techniky, ZF v Lednici na Moravě, MZLU Brno

Vlivem častějších přejezdů ve stále stejných kolejích dochází k neúměrnému tlaku na půdu, což se negativně projevuje na fyzikálních vlastnostech půdy. V závislosti na zvoleném technologickém postupu pěstování se jedná ve vinicích o 20–25 přejezdů za jedno vegetační období. Především při chemické ochraně jsou pěstitelé nuceni vjíždět na pozemek i tehdy, je-li půda v nevhodném stavu pro kultivaci (vysoká vlhkost). Utlačování půdy pojezdy mechanismů a zpracování půdy ve vlhkostně nevhodném stavu (zejména v plastické konzistenci), při němž vedle tlaku působí i efekt hnětení, vedou k poruchám půdní stavby a struktury v ornici, a především v podorničí a k nadměrnému až škodlivému zhutnění. Zhutnění je komplex několika půdních fyzikálních charakteristik (především objemová hmotnost a pórovitost). Nadměrným tlakem na půdu dochází k jejich zhoršování. Dobrá struktura půdy umožňuje optimální vodní a vzdušný režim půdy. Vzniká kvalitní humus, rostlina čerpá vodu a živiny v optimální skladbě. Naopak po defektech struktury (zhutnění) je narušen vodní a vzdušný režim půdy, což vyvolává negativní důsledky. Avšak některé půdy

jsou zhutňovány přirozenou cestou, jedná se především o jílovité půdy se silnými procesy bobtnání. Důsledky zhutnění Při utužování půdy dochází ke změnám fyzikálních vlastností půdy. Jedná se především o objemovou hmotnost a pórovitost. Zhoršením těchto půdních charakteristik s sebou nese značné množství dalších následků. V prvé řadě je to nižší efektivnost hnojení, kdy dochází k akumulaci nevyužitých živin v půdě a následně jejich degradaci (vyplavování). Zejména pak na těžších půdách s vyšším obsahem jílnatých částic je půda okyselována, přičemž následně trpí keře révy vinné nedostatkem živin, což se projevuje chlorózami. V neposlední řadě klesá na zhutnělých půdách biologická aktivita půdy. V konečném důsledku je snížen výnos a náprava půd poškozených zhutněním je značně energeticky náročná. Půdní vlastnost

Příčiny zhutnění Nejzávažnější příčinou jsou technologické postupy ve vinohradnické výrobě spojené s četnými přejezdy mechanizačních prostředků, zvláště přejíždí-li se půdy za vyšší vlhkosti. Ve vinohradnické praxi se jedná především o operace spojené s chemickou ochranou. Půda není však zhutňována pouze pojezdovým ústrojím traktorů, dopravních prostředků a dalších strojů. Například při častém používání rotačních kypřičů (rotavátorů) se zhutňuje vrstva půdy bezprostředně pod pracovním ústrojím rotavátorů. Nedostatečný obsah organických látek v půdě je závažnou příčinou negativních změn půdní struktury a fyzikálních vlastností půdy. Ve spojení s četnými přejezdy v jedné stopě (ve vinohradnictví nevyhnutelnými) dochází často až k nenapravitelným změnám v půdní struktuře. Zhutněním dochází ke snížení odolnosti strukturních agregátů a k jejich vyplavováPůdní druh

J V, JH

<48

<47

<45

<42

<40

<38

Obj. hmotnost red. [g.cm ]

>1,35

>1,40

>1,45

>1,55

>1,60

>1,70

penetrační odpor [MPa]

2,8 – 3,2

3,2 – 3,7

3,7 – 4,2

4,5 – 5,0

5,5

6,0

při vlhkosti (% hm.)

28–24

24–20

18–16

13–15

pórovitost (% obj.) –3

Tab. 3: Mezní hodnoty kritických vlastností zhutnělých půd (LHOTSKÝ, 2000).

Obr. 1: Projevy špatné agrotechniky na keři révy vinné

Obr. 2: Kolejové řádky ve vinici

ní. Velmi nízkou odolnost vůči zhutnění má kyprá a vlhká půda. V Tab. 1 je znázorněn vliv organické hmoty v půdě a přejezdů v kolejových řádcích na některé půdní fyzikální charakteristiky. Nemalou měrou působí na strukturu půdy i používaná průmyslová hnojiva. Jedná se především o některá hnojiva ze skupiny hnojiv chloridových, draselných a sodných (obzvláště pak jejich tekutá forma).

258

Vinařský obzor (5/2005)

Místo odběru vzorků

Objemová hmotnost [g.cm–3]

Pórovitost [%]

2,9

V kolejových řádcích

1,49

2,9

Mimo kolejové řádky

1,33

5,3

V kolejových řádcích

1,25

5,3

Mimo kolejové řádky

1,16

Obsah org. látek [%]

Tab. 1: Vliv půdní organické hmoty na odolnost půdy vůči zhutňování (HŮLA a kol., 1997) Faktory ovlivňující negativní působení mechanizačních prostředků na půdu Ke zhutnění půdy dochází zejména ve dvou rizikových obdobích. Prvním je jarní období, kdy půda má dostatek vláhy po zimě a druhým je podzimní období, kdy je prováděna sklizeň. Zejména při sklizni plně mechanizované a částečně mechanizované do sklizňových návěsů je půda zatěžována častými přejezdy v jednom řádku. Pro vysokou půdní vlhkost je toto období nejrizikovější pro půdní strukturu. Mechanizace vyvíjí na půdu přes plochu otisku pneumatiky určitý tlak, který se nazývá kontaktní tlak. Obecně se uvádí 0,10 MPa jako přípustný kontaktní tlak, který nezpůsobuje nevratné pochody v půdě a hloubka poškození nepřesahuje hloubku kypření. Kontaktní tlak působí na půdu společně s prokluzem kol, který je dán především stavem podložky, tahovým zatížením a vlhkostí půdy. Řešení na snížení prokluzu existuje několik, mezi hlavní lze přiřadit jízdu na suché podložce, traktory s pohonem všech čtyř kol, vhodným dezénem pneumatik a samotnou technikou jízdy. Technická a konstrukční řešení MP vedoucí ke snížení zhutnění půdy Vychází zpravidla ze dvou předpokladů a jejich kombinace. První možností jak snížit nežádoucí zhutnění je v konstrukci stroje, respektive ve snížení jeho hmotnosti (aktivně poháněné pracovní orgány). Druhou možností jak snížit zhutnění půdy je výběr pneumatiky, eventuálně využití pásových podvozků. Při výběru pneumatiky se zohledňuje především šířka pneumatiky a možnost dvojího huštění (při přejezdech vyšší tlak a při práci tlak snížen, možnost ovlivnění z kabiny řidiče). Uplatnění nacházejí také zdvojené pneumatiky. Náprava zhutnělých půd Náprava zhutnění mechanickými kypřicími zásahy je energeticky náročná a znamená pro rostlinu vysokou stresovou zátěž. Dostatečná pozornost musí být věnována ochraně půdy před zhutněním. Z technických řešení se využívá dlátových a hloubkových kypřičů. Dlátové kypřiče se využívají ke kypření podorničí do hloubek 45–50 cm. Používají se kypřiče s masivními radlicemi neobracejícími

půdu, někdy vybavené aktivním vibračním pracovním orgánem. Hloubkové kypření je energeticky velmi náročným zásahem. Provádí se do hloubek větších než 60 cm. Zlepšuje odvádění přebytečné vody do spodiny, na druhé straně schopnost půdy jímat vodu v půdním proﬁlu. Doba účinnosti zásahu je mezi dvěma až čtyřmi roky.

ky. Z nich vyplývá, že ke zlepšení fyzikálních vlastností půdy dochází tehdy, je-li v půdě přítomen dostatek organické hmoty. Při porovnání výsledných hodnot fyzikálních vlastností u půdy nevyhnojené s půdou, do které bylo dodáno množství kompostu v dávce 3 kg/m2, nedošlo k výrazným změnám, avšak při porovnání nevyhnojené varianty s variantami ostatními došlo ke změnám. Tyto změny byly zvláště patrné v hloubkách 0,30 a 0,45 m. Na vyhnojených variantách bylo rovněž sledováno silnější zastoupení půdního edafonu, který tak svou činností nepřímo ovlivňuje míru zhutnění půdy. Dodání organické hmoty přímo zlepšilo fyzikální vlastnosti v hloubkách 0,30 m a 0,45 m, jak je vidět na Obr. 2 (1 – výchozí stav, 2 – vyhnojeno kompostem 3 kg/m2, 3 – vyhnojeno kompostem 8 kg/m2, 4 – vyhnojeno hnojem 7,5 kg/m2, 5 – vyhnojeno slámou 2 kg.m2). V hloubce 0,15 m nedocházelo k tak znatelnému ovlivnění, ale spíše ke zmírnění následků pojezdů mechanizace, to je patrné na Obr. 1. V obou případech docházelo k nejznatelnějšímu ovlivnění na variantách se zapraveným chlévským hnojem a slámou.

Výzkumná činnost ÚZT ZF v Lednici na Moravě v oblasti zhutnění půdy Ústav zahradnické techniky ZF v Lednici na Moravě se ve své výzkumné činnosti zabývá také problémem nežádoucího zhutnění půdy v trvalých kulturách, zejména pak ve vinicích. Proto byl roku 2003 založen pokus v provozních podmínkách třech vinohradnických subjektů v okrese Břeclav a Brno-venkov. Jednotlivá pokusná stanoviště se nacházejí ve třech půdně odlišných lokalitách. Pokusy byly založeny s úmyslem sledovat vliv organické hmoty na fyzikální vlastnosti půdy ve vinicích. Na podzim roku 2003 byla na každém stanovišti zapravena organická hmota ve formě chlévského hnoje (dávka 7,5 kg/m2), kompostu (dávky 3 kg/m2 a 8 kg/m2) a slá- Obr. 1: Změny pórovitosti v hloubce 0,15 m stanovišmy (2 kg/m2). Organická hmota tě Žabčice byla zapravena do hloubky 15 cm pomocí talířových bran. Současně bylo zahájeno sledování přejezdů mechanizačních prostředků po měřených meziřadích, z čehož se bude vycházet při vyhodnocování kontaktních tlaků na půdu. Samotné sledování fyzikálních vlastností je prováděno pomocí standardních Kopeckého válečků a vyhodnocení je prováděno pomocí metodiky, kterou uvádí JANDÁK A KOL., 1987. Neporušené půdní vzorky jsou odebírány třikrát Obr. 2: Změny pórovitosti v hloubce 0,30 m stanovišročně ze třech hloubek – 0,15 m, tě Žabčice 0,30 m a 0,45 m. Stanovení kontaktních tlaků bude provedeJedná se o předběžné výsledky, které budou no dle metodiky, kterou zpracoval GREČENdoplněny o výsledky z roku 2005 a jednotlivé KO (1994). hodnoty budou dány do vztahu s nakumulovaZ měření provedených v prvním roce po zanými hodnotami kontaktních tlaků. pravení byly stanoveny první předběžné výsled-

Vinařský obzor (5/2005)

259

Na co je třeba dbát při nákupu techniky pro prostorové plodiny Ing. Jan Šamalík, SRS Brno, Oddělení mechanizace

Účinnost přípravků na ochranu rostlin, ať už chemických nebo biologických, je limitována kromě správného výběru přípravku a dodržení termínu ošetření také řadou faktorů souvisejících přímo s nastavením, seřízením či všeobecně, s použitím konkrétního aplikátoru. Jedná se především o dodržení správného dávkování a také distribuce přípravku na cílovou plochu. Středem zájmu se stává otázka možných ohrožení životního prostředí a omezení ztrát vlivem úletu aplikační kapaliny. Vlastní aplikace přípravků se ve vinicích nejčastěji provádí formou rozptylování kapaliny na velmi drobné kapičky, které jsou pak pomocí podpůrného proudu vzduchu unášeny až k vlastní cílové ploše, tedy na povrch listů či hroznů, kde následně sedimentují. Takové formě aplikace říkáme rosení a stroji, jímž ošetření provádíme, rosič. V novější literatuře se někdy na místo označení rosič používá označení postřikovač s podporou vzduchem, které vychází z anglických originálů. Toto označení je dílem doslovného překladu a není zcela výstižné. Postřikovač je totiž převážně chápán jako stroj, který aplikuje kapalinu formou postřikování. Rozdíl mezi postřikováním a rosením je Technologie postřikování hrubé postřikování jemné rosení zmlžování

a) rosící clona lépe proniká do ošetřovaného porostu, b) na rostliny se dopraví větší množství účinné látky, c) přípravek má větší koncentraci a je předpoklad větší odolnosti proti smývání deštěm a delší účinnosti, d) snížení dávky aplikační kapaliny zvyšuje výkonnost aplikátorů.

a) zádové motorové rosiče s objemem nádrže do 20 až 25 litrů, které jsou vybaveny radiálním ventilátorem s pohyblivou hubicí, do níž je vháněn proud vzduchu a na plošku pneumatické trysky je dopravována aplikační kapalina. Její množství reguluje jednoduchý škrtící ventil. Proudění vzduchu kapalinu z plošky pneumatické trysky strhává a rozptyluje ji na jemné kapičky, které jsou pak proudem dále unášeny přes ústí ručně směrované hubice v poměrně úzkém výstřikovém kuželu k cílové ploše, b) nesené traktorové rosiče s objemem nádrže od 100 do 1000 litrů, u kterých lze najít velmi rozličné provedení ventilátorů a rozvodů proudu vzduchu od nich. Stejně tak se u nich objevují dva základní druhy disperze aplikační kapaliny. Vlastní velikost nádrže je limitována především zdvihací silou hydrauliky použitého energetického prostředku a posunutím těžiště celé soupravy, a tím také snížení zatížení přední nápravy traktoru. Nejtěžší část rosiče, tedy ventilátor s příslušným rozvodem kapaliny a vzduchu, je přitom umístěna nejdále od osy soupravy. Výběru energetického prostředku je proto potřeba věnovat zvýšenou pozornost. Důležité je také uvědomit si velkou energetickou

Velikost kapek Nejčastější rozsah plošného dávkování (l.ha-1) pro (µm) polní plodiny speciální kultury lesní porosty nad 150 200–800 600–3000 600 50–250 25–300 100–800 200 25–125 6–50 30–300 30–100 do 50 3–10 3–25 3–10

tabulka č. 1 deﬁnován především velikostí vytvářených kapiček a také objemem plošné dávky aplikační kapaliny. K orientaci poslouží následující tabulka. Platí, že pro zařazení vlastní aplikace do určité skupiny musí být nejméně 80 % objemu aplikované kapaliny rozptýleno v uvedeném intervalu velikostí kapek. Hlavní přednosti rosení jsou:

Druhy mechanizačních prostředků Pomineme-li velmi omezené, méně vhodné a ve větších výrobních podmínkách prakticky nepoužívané postřikovače, pak v ochraně révy využíváme k aplikaci přípravků především strojů, které označujeme souhrnně jako rosiče. Z kapacitního a konstrukčního hlediska je dělíme na

náročnost ventilátorů a tedy, že značnou část výkonu motoru traktoru spotřebujeme na vývodovém hřídeli, odkud je čerpadlo kapaliny i samotný ventilátor poháněn, c) návěsné traktorové rosiče s objemem nádrže od 400 do 3000 litrů, které představují největší podíl ze všech používaných strojů v této oblasti ochrany rostlin. Vzhledem k vět-

260

Vinařský obzor (5/2005)

ším objemům nádrže umožňují zvyšování výkonnosti práce, jsou často vybaveny přesnější, i když náročnější regulací jak okruhu aplikační kapaliny, tak také proudění vzduchu. Opět se u těchto strojů uplatní široká škála provedení vlastních aplikačních ústrojí. Rosiče svou hmotnost nesou převážně na vlastním jedno nebo dvounápravovém podvozku, a není tudíž pro konstrukci stroje limitní. Svým proﬁlem, především šířkou, jsou však tyto stroje určeny převážně pro použití ve výsadbě s roztečí řad 2,5 m a více, d) samojízdné rosiče. Výkonné stroje s objemem hlavní nádrže nad 1000 litrů, které zpravidla při jednom průjezdu ošetřují čtyři řady keřů révy. Jako zdroj proudění vzduchu využívají zpravidla radiální ventilátor, či více ventilátorů a jejich provedení je vždy závislé od konkrétních podmínek použití. V našich podmínkách je jen velmi málo vhodných lokalit a podniků, které by mohly jejich výkonnost a kvalitu práce plně využít, a provoz takových strojů by tak byl vůbec ekonomicky odůvodnitelný, natož výhodný. Další možností, jak můžeme rozdělit jednotlivé skupiny rosičů, je dělení z hlediska způsobu disperze aplikační kapaliny. Jak již bylo řečeno, v ochraně prostorových kultur, révu nevyjímaje, používáme takové aplikační technologie, které dokáží rozptýlit kapalinu na menší kapičky, u nichž je předpoklad dosažení vyšší tzv. pokryvnosti a zároveň využijí proudu vzduchu, který umožní i kapkám o malé hmotnosti, a tím i kinetické energii dosáhnout a ulpět na cílové ploše. Prvním a zatím nejvyužívanějším způsobem je hydraulická disperze, kdy rosiče pracují s vysokým pracovním tlakem aplikační kapaliny (6 až 12 bar) a k její disperzi dochází v hydraulické trysce. U těchto rosičů má proud vzduchu převážně funkci transportní, velikost vytvářených kapek je dána velikostí trysky a pracovním tlakem kapaliny. Nejvyužívanějším druhem trysek u těchto typů rosičů jsou vířivé trysky s plným, méně často s dutým, výstřikovým kuželem. Tyto trysky jsou umístěny na tryskovém rámu v držácích, které umožňují vyřazení jednotlivých trysek z činnosti s ohledem na tvar a stav porostu a ústí trysek je pak zavedeno u starších strojů přímo do proudu, u novějších mimo proud vzduchu od ventilátoru. U těchto typů se pak proud vzduchu potkává s proudem kapek kapaliny několik cm za tryskou, strhává jej a unáší s sebou do cílového prostoru. Vyloučí se tak nežádoucí turbulence, proudění vzduchu nestojí v cestě žádná překážka a jeho směr i rychlost můžeme snadněji určovat a seřizovat. Tato skupina strojů využívá axiálních (osových) ventilátorů, které jsou schopny dodávat velký objem vzduchu od 20 000 m3.hod-1 do 100 000 m3.hod-1 podle průměru ventilátoru, počtu otáček a sklonu lopatek, ovšem s menší

rychlostí, která se pohybuje od 35 do 40 m.s-1. Rozvod vzduchu není tvořen hubicemi, ale jedním z mnoha tvarů a druhů deflektorů či pouze využitím vodících plechů. Změnou jejich pozice pak lze regulovat směr proudění a usměrňovat tak proud vzduchu a rozptýlené kapaliny přímo do cílového prostoru révy. Druhá početná skupina rosičů vytváří kapky aplikované kapaliny na základě pneumatické disperze. Aplikační kapalina s nízkým pracovním tlakem kolem 2 až 3 bar je přiváděna na plošku pneumatického rozptylovače, kde se v první fázi vytváří tenký film, a odtud je pak strhávána proudem vzduchu o vysoké rychlosti, je jím tříštěna a dále pak dopravována ve formě velmi jemných kapek na cílovou plochu. Tento způsob disperze vytváří ještě o něco menší kapky, než v případě hydraulické trysky. Pro dobrou práci pneumatických rozptylovačů je důležitá vysoká energie proudění vzduchu daná jeho rychlostí. Vzduch o vysoké rychlosti kolem 80 až 100 m.s-1 je u těchto typů rosičů vytvářen radiálním ventilátorem a rychlost je dále zvyšována zúženým profilem usměrňovacích hubic, ve kterých jsou rozptylovače umístěny. Tyto hubice slouží nejen k vytváření injektorového efektu, ale i k přesnému nasměrování kapaliny do cílového prostoru. Je nutné připomenout, že radiální či tzv. tangenciální ventilátory, které se u této skupiny rosičů využívají, dokážou dodávat vzduch o vysoké rychlosti, ovšem v podstatně menším množství než axiální ventilátory. Zhruba v úrovni 5 000 až 8 000 m3.hod-1. I z toho důvodu je nezbytné proud vzduchu přesně směrovat a využívat pomocí stavitelných hubic. Další možnou cestou, jak zajistit při rosení révy disperzi aplikační kapaliny, je kombinace obou předchozích způsobů, tzv. hydro-pneumatická disperze. Aplikační kapalina je při tomto způsobu přiváděna pod vysokým pracovním tlakem pohybujícím se kolem 10 bar

(1,0 MPa) do hydraulické, zpravidla vířivé, trysky. Tato tryska je umístěna v ústí usměrňovací hubice, do které je přiváděn vzduch o vysoké rychlosti od radiálního, resp. tangenciálního ventilátoru. Proud vzduchu kromě dopravní funkce zabezpečuje i další tříštění kapek aplikační kapaliny vytvořených tryskou. Stroje založené na tomto principu, jakož i čistě pneumatickém způsobu disperze aplikační kapaliny se v současné době jeví jako nejvhodnější pro použití v ochraně révy. Přesnější seřízení proudění kapek, které umožňuje použití stavitelných usměrňovacích hubic, jemnější rozptyl kapaliny a menší náročnost révy vinné na dodávaný objem vzduchu upřednostňují takové rosiče před univerzálnějšími stroji s axiálním ventilátorem a hydraulickým rozptylem kapaliny. Tyto jsou zase mnohem využívanější v ovocnářství či chmelařství, kdy ošetřovaný prostor (např. koruna stromu) je v porovnání s keři révy nepoměrně větší. Pokud provádíme výčet způsobů rozptylování kapaliny při rosení, je nutné zmínit se o, v praxi téměř nepoužívané, mechanické disperzi. Ta je založena na využití kinetické energie od rotujících částí rozptylovačů. Tento způsob označujeme někdy také jako aplikaci s řízenou velikostí kapiček CDA (controlled droplet application). Stupeň disperze lze regulovat změnou otáček rotační části rozptylovače (trysky). Se zvyšováním obvodové rychlosti se kapaliny tříští na menší kapičky. Jejich velikostní spektrum je velmi vyrovnané a chování takových kapiček při praktické aplikaci ve složitých povětrnostních podmínkách lze dobře předvídat a ovlivňovat. Mechanická

Vinařský obzor (5/2005)

vykonává Státní rostlinolékařská správa (SRS). Tato též vede příslušný úřední registr, zabezpečuje jeho aktualizaci a vydává ho každoročně ve Věstníku SRS. Mimo to, může údaje o registrovaných strojí najít každý zájemce na její webové stránce pod adresou www.srs.cz. Lze jen doporučit každému pěstiteli révy vinné, který uvažuje o pořízení vlastního rosiče, aby nejdříve věnoval pozornost tomu, zda typ, který se rozhoduje koupit, je v tomto úředním registru zapsán. V případě, že tomu tak není, vystavuje se provozovatel takového stroje zákonnému postihu. Jedná se o pokutu, jejíž maximální výše může podle zákona dosáhnout až půl milionu korun. Dále pak může být majitel neregistrovaného mech. prostředku postižen snížením objemu dotací ze strukturálních fondů EU, o které si případně požádá. V následující tabulce je uvedisperze aplikační kapaliny je v současné době využívána pouze u některých leteckých aplikačních zařízení. Stejného způsobu se využívá i u aplikací s velmi malým množstvím dávky aplikační kapaliny, tzv. ULV aplikace (Ultra Low Volume), která se pohybuje v přepočtu na úrovni 5 l.ha-1. Kapičky vysoce koncentrované aplikační kapaliny, které touto disperzí vznikají, jsou však tak malé a tak náchylné k nežádoucím ztrátám, že využití ve venkovním prostředí je s ohledem k potenciálním rizikům poškození necílových ploch a životního prostředí všeobecně velmi malé, skoro vyloučené. Podmínky použití mechanizačních prostředků Jakýkoliv stroj (mechanizační prostředek) na ochranu rostlin smí být použit pouze takovým způsobem a za takových podmínek, aby bylo vyloučeno poškození okolních porostů, zdraví lidí a zvířat nebo životní prostředí. Dále musí být v ochraně rostlin použit takový mechanizační prostředek, který splňuje zákonem stanovené podmínky. Právě s ohledem na možná rizika ohrožení životního prostředí spojená s jejich použitím, jsou pro stroje určené k aplikaci přípravků na ochranu stanoveny další podmínky, které jejich využití ve srovnání s jinou zemědělskou technikou určitým způsobem omezují. Právní normou, která upravuje podmínky použití strojů na ochranu rostlin, je zákon č. 326/2004 Sb. o rostlinolékařské péči a změnách některých souvisejících zákonů. K provedení tohoto zákona slouží na úseku mech. prostředků vyhláška č. 334/2004 Sb. První a zásadní podmínkou je nutnost použít aplikaci v ochraně révy, jakož i jiných plodin a kultur, pouze takový typ mechanizačního prostředku, u něhož bylo technické provedení a technologické vlastnosti zhodnoceny příslušným státním úřadem, byl shledán vyhovujícím a zapsán do „Úředního registru mechanizačních prostředků“. Státní dozor nad touto oblastí

Typové označení KERTITOX NA 10/3 KERTITOX NA 20/3 KERTITOX NA 10/3 K KERTITOX BÓRA 10 KERTITOX BÓRA B 20 ORC 1014 ORC 2020 RP 7-077 ZEROS MUNCKHOF 8010-16V TIFONE STORM BERTHOUD SUPER PUMA BERTHOUD ARBO BERTHOUD SPEEDAIR AGRIMASTER AT AGRIMASTER AT HF AGRIMASTER AT SUPER VINAR T BERTHOUD POLYARBO IR T HARDI TEV UNIGREEN EXPO T UNIGREEN FUTURA UNIGREEN AIRDROP T, FXF T SLEZA MILLENIUM PROJET MAXI PROJET MAXI PNEUS ORZ 413 TERMIT COMBI RP 7-600.1 AGROMEHANIKA AGP AGRIMASTER AP BERTHOUD MAXAIR VINAR N IR N DARIN EUR UNIGREEN EXPO, EXPO P UNIGREEN SIRIO UNIGREEN AIRDROP PROJET STAR PROJET TURBO PROJET MIX PNEUS TIFONE SE.4X 120.2000 RP 6-012.1 MISTRÁL

tabulka č. 2

261

den stručný výtah z registru mechanizačních prostředků vhodných pro použití ve vinicích. Druhou, zákonem stanovenou, podmínkou pro provozování strojů v ochraně rostlin je podstoupení pravidelného ověření jejich funkční způsobilosti ke správné aplikaci v některé ze schválených provozoven kontrolního testování. Podrobnosti k této problematice, ale i k tématu seřizování rosičů či zásadám správné aplikace přípravků ve vinicích, přinese pokračování v příštím čísle. Jan Šamalík, *1973 Vzdělání: SZeŠ Ivančice, obor mechanizace, maturita v roce 1991; MZLU v Brně, Agronomická fakulta, obor mechanizace zemědělství, st. zkouška a promoce v roce 1996; MZLU v Brně, Agronomická fakulta, doktorské studium, probíhá od roku 2004 Praxe: Státní rostlinolékařská správa, odd. mechanizace, Brno; od roku 1998 jako specialista pro mechanizační prostředky; od roku 1999 též jako zástupce vedoucího oddělení. Pracuje především v oblasti registrace mechanizačních prostředků na ochranu rostlin v ČR a jejich kontrolního testování, hodnocení vlastností strojů, kvality práce, technického provedení atd. Oblast použití vinice, sady vinice, sady chmelnice, vinice, sady vinice, sady vinice, sady vinice, sady vinice, sady vinice, sady chmelnice, vinice, sady vinice, sady vinice, sady vinice, sady vinice, sady vinice, sady vinice, sady vinice, sady vinice vinice, sady vinice, sady vinice, sady vinice, sady vinice, sady vinice, sady vinice, sady chmelnice, vinice, sady vinice, sady vinice, sady vinice, sady vinice, sady vinice, sady vinice, sady vinice vinice, sady vinice, sady vinice, sady vinice, sady vinice, sady chmelnice, vinice, sady chmelnice, vinice, sady vinice, sady chmelnice, sady, vinice chmelnice, sady, vinice

Rosiče pro precizní a vysoce efektivní ochranu vašich vinic: • tažený rosič s nádrží 2000, 2300, 3000 nebo 3500 l • hydro-pneumatický nebo pneumatický systém aplikace • pro postřik 1-3 řad při jednom průjezdu

Speciální viniční a sadové traktory • úsporné dieselové motory • modelové řady: TIGRE (26-36HP), TIGRONE (47-68HP), ERGIT (68-87HP) - otočné řízení

Mulčovače do vinic a sadů • robustní konstrukce • osazení kladivy typu „P“ (1,8 kg) • sekání trávy a zpracování dřevního materiálu do ∅ 6 cm • možnosti pracovního záběru od 105 do 200 cm

Zádveřická 426, CZ - 763 11 Zlín-Lípa tel: +420 577 901 148 fax: +420 577 902 032 unimarco@unimarco.cz • www.unimarco.cz

Vinařský obzor (5/2005)

263

GOLDONI – traktory s tradicí

Základem úspěchu a popularity firmy Goldoni nejen v Evropě je koncepce vycházející z potřeb uživatelů, což znamená vyrábět stroje univerzální s možností výměny a použití různého nářadí, ale přitom schopné pracovat s dostatečnou výkonovou rezervou i v obtížných podmínkách s minimálním prostorem. A proto ve výrobním programu firmy Goldoni najdete stroje, které mají nízko položené těžiště a jsou tudíž vhodné pro práci na svazích, dále velmi úzké traktory s ideálně rozloženou hmotností, které se dostanou mezi nejužší spony a pod větve a také traktory, které mají řiditelnou přední nápravu, nebo jsou řízené kloubem uprostřed traktorů a jsou schopné se otáčet na velmi malém prostoru, ale při tom jsou snadno ovladatelné. Pokud se podíváte na internetové stránky firmy Goldoni (www.goldoni.com) nebo do nabídky firmy CIME, s.r.o., se sídlem v Pelhřimově, která je autorizovaným zástupcem pro Českou a Slovenskou republiku (www.cime.cz), zjistíte, že si můžete vybrat z více než 100 variant dvouosých traktorů a 25 variant jednoosých traktorů. To je tak široká škála, že musí uspokojit i nejnáročnějšího uživatele, kdy ve výrobě jsou stroje od 3,75 koní (jednoosé kultivátory) až po 95 koní (nejvýkonnější dvouosý traktor). Pro snadnější orientaci můžeme stroje rozdělit do jednotlivých následujících skupin: motorové žací lišty (Brio, FC Profesional a ECO) motorové kultivátory (Bravo) jednoosé traktory (UNO, Jolly a Lux) dvouosé traktory: se stejně velkými koly – s kloubovým řízením, nebo s řízenou přední nápravou a s otočným řízením s různě velkými koly – s řízenou přední nápravou pásové traktory užitková vozidla (traktory s volnou – sklopnou korbou) Pro vinaře jsou nejzajímavější traktory typu: – EURO jsou dodávané s naftovými motory Lombardini o výkonu 23 do 35 HP. – ASTER 35, 40, 45 jsou nové traktory pro rok 2005 s 3 a 4válcovými motory Lombardini o objemu 1649 a 2199 ccm, které jsou vodou chlazené a mají výkon 33 až 44 koní. Mají řadu zlepšení a posunují hranice malého traktoru

na úroveň velkých traktorů. Výraznou změnou je 4válcový motor Detrit. Jsou to skutečně velice úsporné a přitom velmi výkonné motory s dostatečnou rezervou kroutícího momentu, takže bez nutnosti řadit zvládnou práci v rozsahu otáček 1400 až 1800. Dalším nosným prvkem je zesílená náprava, která již bez problému vydrží i nešetrné zacházení při práci v obtížných podmínkách a je připravena zvládnout i velký čelní nakladač. Jsou zde také větší kola, nově je řešena nástupní plošina, která je uložená na silentblocích a společně s novou sedačkou dokáží zajistit odpružení a pohodlí obsluhy. Hydraulika je ovládaná mechanicky z důvodu přesnějšího nastavení a řazení reverzu je pákou pod volantem, což zlepšuje ovladatelnost a pohodlí obsluhy. Samozřejmostí je homologovaná kabina Lochmann s ventilací a topením, nebo klimatizací. Nosnost zadních ramen hydrauliky byla zvětšena na 1400 kg, což není u tohoto typu konkurenčních traktorů obvyklé. Výkon čerpadla hydrauliky 33 litrů s Load–sensingovým ventilem pro řízení zajistí dostatečný průtok a množství oleje i pro složitější nářadí. Celkově se dá říci, že máme k dispozici traktor, u kterého poměr ceny, výkonu a užitných vlastností zaujme každého. Je to traktor na pohled líbivý, ale přitom velmi obratný, vždyť úhel natočení kol je 55 stupňů a celkové rozměry s příznivou hmotností umožní jakoukoliv práci na poli i jinde. Na přání je možná čelní hydraulika s nosností 800 kg a s 1 000 otáčkami vývodového hřídele a také mezinápravová hydraulika s nosností 500 kg a 2000 ot./min. vývodového hřídele. V nabídce je také široká škála různých rozměrů pneumatik pro různé pracovní podmínky.

– STAR je řada traktorů určených pro velké pěstitele a zemědělce, které mohou být vybavené kabinou nebo bezpečnostním rámem a mají vysoce výkonné motory s dostatečnou rezervou, které jsou optimálně sladěné s převodovkou a mohou jezdit až 40km rychlostí. Samozřejmostí je možnost vybavení čelními rameny a vývodovým hřídelem, a tím i následně využití širokého spektra nářadí, včetně postřikovačů, kde obsluha je chráněná aktivním uhlíkovým ﬁltrem uloženým na přední straně kabiny, takže přímo nenasává škodlivé látky. Traktory Star mají dva typy motorů, a to JOHN DEERE – tříválec, vodou chlazený s turbodmychadlem a objemem 2940 cm3 o výkonu 72 Hp a nebo motor VM Detrit, což je čtyřválec, vodou chlazený s turbodmychadlem o objemu 2776 cm3 a výkonu 82 Hp. K oběma motorům je sladěná synchronizovaná reverzní převodovka v rozsahu 40 rychlostí (16 + 8 s Dual Power násobičem, který redukuje výkon o –20 % pouhým pohybem páky pod volantem) s možností dovybavení super–redukcí. Traktory mají pohon všech kol s možností elektrohydraulického řazení tlačítkem pohonu přední nápravy a uzávěrky zadního diferenciálu. Přední diferenciál je samosvorný a pracuje automaticky bez vědomí a vlivu obsluhy. Brzdy jsou vícediskové a jsou uložené v olejové lázni, takže jsou neustále chlazené, a tím i maximálně účinné a bezpečné. Řízení je hydrostatické se samostatným čerpadlem přes Load sensing ventil. Velký úhel natočení kol (57 stupňů), relativně nízká hmotnost traktoru (2370 kg) a velká zdvihová kapacita hydrauliky (vzadu 2500 kg, vpředu 1000 kg), dokáže využít traktor i v podmáčených plochách s jakýmkoliv nářadím. Značka Goldoni má ve světě dobrý zvuk a také naše ﬁrma CIME, s.r.o., Pelhřimov, která je výhradním dovozcem pro Českou a Slovenskou republiku, udělá vše pro to, aby obliba této značky byla i u nás na patřičné úrovni. Firma CIME, s.r.o., je na trhu se zemědělskou technikou již od roku 1993, takže má svoje zkušenosti a dostatečné zázemí a také obchodní partnery, kteří jsou Vám k dispozici a zajistí veškeré potřebné náležitosti s předáním strojů, záručním i pozáručním servisem, včetně dodávek originálních náhradních dílů. Věříme, že najdeme společnou cestu a hodně spokojených zákazníků.

264

Vinařský obzor (5/2005)

Speciální vinohradnické traktory ANTONIO CARRARO

Mladý Giovanni, původem kovář z italského Campodarsego, z rodiny Carrarových, jejíž historické zmínky kovářského řemesla sahají až do 16. století, přemýšlel o tom, jak co nejvíce traktoru využít s různým pracovním nářadím. Proto přišel Giovanni Carraro s jedinečnou konstrukcí traktoru, který dokázal současně orat, sít, vláčet a válet. Tedy – byla to víceúčelovost tohoto revolučního výrobku, za který talentovaný Giovanni Carraro, mimochodem – nejmladší vystavovatel, obdržel zvláštní ocenění – diplom a medaili na veletrhu v Padově. Od té doby se datuje tato strategie a prvenství značky jeho traktorů až podnes, kdy tyto pokrokové výrobky již nesou název po synovi slavného tvůrce těchto multifunkčních traktorů – ANTONIO CARRARO.

Obrázek historického malotraktoru Antonio Carraro Tigre V rozvoji ﬁrmy sehrál významnou roli začátek šedesátých let, kdy vzniklo společně s ﬁrmou Antonio Carraro Studijní a výzkumné centrum, které brzy přineslo první konkrétní výsledky. Byl postaven první tzv. reverzibilní traktor, to znamená – první traktor, u kterého bylo možné pracoviště řidiče během několika

sekund obrátit tak, aby mohl pracovat stejně Antonio Carraro udržuje úzké vztahy s užidobře při jízdě směrem dopředu i dozadu. Také vateli svých strojů, staví na jejich zkušenostech. byl vyvinut pro zemědělství tolik důležitý poFirma je známa v celém světě a je připravena hon všech čtyř kol, a to stejně velkých pojezna začátku jedenadvacátého století nadále hrát dových kol, a záhy následovaly dvojí otáčky výprvořadou roli v oblasti specializovaného zeměvodového hřídele, zmenšení poloměru otáčení, dělství a v péči o veřejnou a soukromou zeleň. synchronizovaná převodovka, až konečně i zavedení hydrostatické převodovky pro bezproIng. F. Král střední změnu směru jízdy pomocí jednoduchého ovládání pedálem. ANTONIO CARRARO – vedoucí Stroje ANTONIO CARRARO jsou určeny zeznačka svého druhu v Evropě jména pro práci ve speciálních kulturách, na Traktory Antonio Carraro pro speciální odúzkých parcelách, pod větvemi stromů, v ovocvětví v zemědělství a pro komunální oblasti si ných sadech, na svazích a na loukách. vydobyly oprávněného prvenství v evropském Modely traktorů Tigre, Tigre Country i Ergit měřítku a staly se vyhledávanými výrobky jsou stroje, bez kterých se dnes intenzivní spev celém světě. Dokladem toho je skutečnost, cializované zemědělství neobejde. Trend, vešže tento věhlasný italský výrobce vyváží více keré výkony koncentrovat na jediný stroj, vede než 8 000 traktorů ročně do šedesáti zemí svěk tomu, že se vychází ze základního modelu jedta. Dnes už i do České republiky, kde jejich výné výkonové palety speciálního určení a z toho hradním dovozcem je firma PEKASS. vzniká velký počet modelů. Každý model sice V posledních letech sílí prodej techniky má své jedinečné znaky, své speciální určení, ANTONIO CARRARO nejen v Evropě, ale i v Seavšak zůstává jeden víceúčelový stroj, s kterým lze vykonávat nejrůznější práce. Pro uživatele znamenají mnohé, v jednom traktoru koncentrované volby, investici, která se mu nanejvýš vyplatí. Brzy získá na významu další důležité poznání – mnohé funkce strojů jsou velmi dobře využitelné v komunální oblasti, při péči o městské parky, zahrady a staré čtvrtě měst. Diverzifikace razí cestu z pole do města, od primárního sektoru, zemědělství, k oblasti vy- Moderni reverzibilní traktor Antonio Carraro ERGIT TRX konávání služeb pro lepší kvalitu života. Filozofie verní a Jižní Americe a v Japonsku. Tedy v zeAntonio Carraro se nemění, a tak vznikají momích, kde je konkurence v tomto sektoru výrobdely SP HST, TTR HST Supertrac, hydrostatické ků nesmírně tvrdá. Základem těchto úspěchů je stroje s mimořádnými možnostmi.

Vinařský obzor (5/2005)

Současný model malotraktoru Tigre 3100

rozsáhlá technická inovace výrobků ve všech oblastech zemědělské a komunální techniky. Celosvětové rozšíření značky ANTONIO CARRARO však má více důvodů. Jedním z nich je rozsáhlá výzkumná a vývojová základna, do které ﬁrma investuje až 10 % z obratu a touto činností se zabývá zhruba třetina zaměstnanců! To je klíčem k pokrokovosti výrobků, kte-

ré mají ve svém charakteristickém znaku čtyři cválající koně. Na základě výzkumu a vývoje se ﬁrmě daří vypracovávat exkluzivní technologie a projekty, jejichž výsledky se projevují ve strojích, které se od všech ostatních odlišují svou koncepcí, pohyblivostí v terénu, možnostmi nasazení v nejrozličnějších oblastech využití a také ergonomií. Samozřejmostí, která zdobí tyto výrobky, je jejich mimořádně vysoká kvalita. Cílem výrobce ANTONIO CARRARO je trvalé zvyšování standardu výroby, aby tak zaručil nejen vysokou kvalitu výrobků, ale současně neméně vysokou kvalitu každodenní práce u uživatele. Jak toho výrobce dociluje? Na začátku je vysoká kvalita materiálů, používání pokrokové technologie a nákup nejlepších komponentů od vybraných cizích výrobců. Při tom všem se dodržuje velmi přísná technická kontrola a certiﬁkace surovin a všech dalších dílů strojů. Konstrukce se samozřejmě pružně přizpůsobuje požadavkům trhu. Kvalita konstrukce

265

představuje pro traktory ANTONIO CARRARO zvýšenou hodnotu, která spolu s dalšími technologickými přednostmi promění tyto stroje v žádanou specializovanou techniku. Proto ve své kategorii sotva najdou sobě rovných. Z druhé strany dochází ke konfrontaci na trhu a výsledky dávají těmto zářivě červeným strojům zapravdu. Moderní zemědělec či pracovník v komunální oblasti dokáže hodnotu své investice správně odhadnout, aby vlastní podnik vybavil moderní technikou. Právě takovou technikou jsou stroje ANTONIO CARRARO. (red)

ZEMĚDĚLSKÁ A KOMUNÁLNÍ TECHNIKA Přátelství 987, 104 00 Praha–Uhříněves telefon: 272 705 789, mobil: 777 730 845 Prodejci na Moravě: KABER Telnice u Brna 544 229 038, 603 533 404 UNIMARCO Zlín–Lípa 577 901 148, 603 836 092 LUKROM Nový Jičín 556 703 848, 602 755 160

Aspekty obnovy vinohradnické techniky Ing. Patrik Burg, Ph.D., MZLU Brno, ZF – Ústav zahradnické techniky Břeclav

Vinohradnická technika má stanovenu dobu odepisování v převážné většině případů na 6 let. Rozsah skutečného používání může být podstatně delší. Především v současné době, kdy zemědělské podniky nemají dostatek ﬁnančních prostředků, dosahuje např. u traktorů často více než 20 let. Technický rozvoj však postupuje, a zpravidla za vyřazený stroj již není možné, ani účelné pořídit obdobný nový stroj. Obnova strojového parku se proto prolíná se zaváděním nových, modernějších technologických postupů (ABRHAM, 1999). Nabídka strojů na trhu je velmi široká, a tak vlastnímu výběru je třeba věnovat maximální pozornost. Je nutné posoudit celý systém pěstování a určit prioritní oblasti, které vyžadu-

jí nejvíce obnovu strojů. Při samotném výběru by neměla být opomíjena otázka jeho možné návaznosti (agregovatelnosti) na stávající stroje a zařízení podniku i na výhledové výrobní a technologické záměry. Koncepce rozvoje podniku Uplatnění operace v technologickém postupu Opakování operace v technologickém postupu Technické parametry stroje Vhodnost stroje pro provedení operace Rozsah ročního využití stroje Možnosti dalšího uplatnění stroje Pořizovací cena stroje Termín nákupu stroje Forma pořízení Cena služby na trhu

Tab. 1 uvádí přehled faktorů, které v různé míře ovlivňují rozhodování při pořízení nového stroje (ABRHAM, 2002; ŠPELINA, 1996): – posouzení technologické opodstatněnosti stroje z hlediska výhledové koncepce rozvoje

Nákup nového stroje Rozhodnutí o pořízení stroje

Smluvní zajištění pracovní operace

Tab.1 Schéma faktorů ovlivňujících rozhodování o pořízení stroje

266

Vinařský obzor (5/2005)

podniku, tzn. zda dojde k rozšíření stávajících pěstitelských ploch, případně zda konkrétní pracovní operace (např. kultivace příkmenného pásu pomocí výkyvné sekce) bude zařazena do technologického postupu – posouzení technické vhodnosti nového stroje (zpravidla výkonnost nového stroje významně převyšuje výkonnost nahrazovaného) a navazujících změn ve strojovém parku při možném sestavování strojních linek, tj. možnost bezproblémové agregace nářadí s energetickým prostředkem – stanovení rozsahu celoročního využívání stroje ve vlastním podniku. S ohledem na tento faktor je pěstitel nucen pečlivě zvážit účelnost vlastnictví nového stroje ve vztahu k místním podmínkám a podmínkám pronájmu stroje nebo zajištění operace dodavatelsky formou služeb – stanovení exploatačních ukazatelů (výkonnost, spotřeba PHM, agregovatelnost atd.) a vyhodnocení provozních nákladů – stanovení vhodného okamžiku náhrady vyřazovaného stroje (např. prodávající převezme vyřazovaný stroj na protiúčet, bude využito akční slevy atd.) – stanovení vhodného způsobu ﬁnancování (za hotové, na úvěr, leasing apod.) – zajištění a zaškolení obsluhujícího personálu (pro příp. vícesměnný provoz) Při vlastním rozhodování a výběru výrobce a typu stroje by se dále nemělo zapomínat ani na další faktory, které mohou ve svých důsledcích ovlivňovat jak možnosti jeho využití, tak i ekonomiku provozu a obnovy, jako např. schválení stroje podle zákona o státním zkušebnictví, schválení k provozu na veřejných komunikacích, vybavení stroje veškerou potřebnou dokumentací, testy nezávislých zkušeben. Ve vztahu k samotnému výrobci pak v žádném případě nelze opomíjet jeho postavení a úspěšnost na trhu, nabízené pozáruční služby, tzn. zajištění záručního servisu, jeho délku, rozsah, kvalitu, podmínky plnění, cenu a pružnost zajištění pozáručního servisu. Při rozhodování o variantě ﬁnancování nově pořizovaného stroje lze v zásadě využít variantu úhrady z vlastních prostředků (svých nebo

společných), s využitím finančního leasingu, s využitím bankovního úvěru. Předností úhrady z vlastních prostředků je, že subjekt není zatížen platbou úroků z půjčených peněz ani marží leasingových společností. Nevýhodu pak představuje jednorázově vynaložený objem prostředků (zatížení podnikatelského subjektu), které musí získat buďto z odpisů, nebo ze zdaněného zisku. Jinou variantu běžnou zejména v zahraničí poskytuje řešení, kdy se vzájemně dohodne více vinohradníků a kapitál potřebný na pořízení stroje složí společně. Financování formou leasingu je u nás oblíbené zejména v posledním desetiletí. Představuje pronájem strojů za sjednané nájemné. Pronajímatel, tzn. některá z řady leasingových společností, umožňuje pěstiteli, tzn. nájemci, na základě smlouvy užívání stroje (nářadí). Velmi často poskytuje i servisní služby spojené s jeho údržbou a opravami. Odpisy stroje provádí leasingová společnost, která jej po celou dobu pronájmu vlastní. Po skončení leasingové smlouvy přejde stroj bezplatně nebo za zpravidla symbolický poplatek do vlastnictví nájemce. U bankovních úvěrů, které jsou velmi často spojeny s velmi nevýhodnými úrokovými sazbami, musí ve většině případů žadatel prokázat schopnost splácení samotného úvěru, případně předložit tzv. podnikatelský záměr doložený ekonomickými kalkulacemi (např. rozvahou, výsledovkou, cash flow). O výhodnosti úvěrů rozhoduje vedle výše úrokové sazby také délka splácení. V letošním roce budou mít pěstitelé zřejmě naposledy možnost využít programy podpory PGRLF, a.s. Fond poskytuje podporu ve formě garance a dotace. Procentní sazbu dotace a konkrétní výši garance (v procentech) stanovuje zpravidla na období čtvrtletí, přitom vždy o změnách informuje předem, a to prostřednictvím příslušných regionálních pracovišť Ministerstva zemědělství ČR. Od května loňského roku lze na nákup strojů využít nenávratné dotace na strojní investice od Státního zemědělského intervenčního fondu. Tento fond je akreditovanou platební agenturou a zprostředkovatelem finanční podpory,

kterou Evropská unie v rámci opatření Společné zemědělské politiky poskytuje České republice z Evropského zemědělského orientačního a záručního fondu. Finance jsou určeny především pro podpory investic do zemědělského majetku (nákup techniky) a podpory mladým začínajícím zemědělcům – konkrétně jde o dotace na stroje pro zemědělskou výrobu. Dotace není nároková, základní podmínkou pro její poskytnutí je kvalitně zpracovaný projekt. Finanční prostředky si musí žadatel zajistit v plné výši sám a podporu dostane až po její realizaci. Ve vztahu k pořizovací ceně strojů a faktorům, které ji ovlivňují, nelze opomíjet statut podnikatelského subjektu z hlediska placení daně z přidané hodnoty (DPH). Není-li kupující plátcem DPH, pak je pořizovací cena stroje o tuto daň vyšší. Strojová technika má v ekonomických ukazatelích vinohradnického podniku významné postavení. Investice do ní může být zdrojem zisku, ale zároveň též břemenem, které výrazně zatěžuje jeho ekonomiku. Současná úroveň techniky u řady našich pěstitelů je odrazem nejen jejich špatné ekonomické situace, ale zejména technické politiky resortu. Pro zachování konkurenceschopnosti tuzemských vinohradníků bude nezbytné i nadále prosazovat a rozšiřovat důslednější podporu investic do nových strojů a technologií současně s důslednější kontrolou vhodnosti, účelnosti a ekonomické návratnosti takto vynaložených investic. Použitá literatura: ABRHAM, Z. a kol.: Využití a obnova zemědělské techniky v systémech hospodaření, Zpráva VÚZT Z-2355, Praha 1999 KAVKA, M: Využití zemědělské techniky v podmínkách tržního hospodářství. Praha: ÚZaPI, 1997. ISBN 80-86153-17-7 Kontakt: Ing. Patrik Burg, Ph.D., Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, Zahradnická fakulta, Ústav zahradnické techniky, ul. 17. listopadu 1a, 691 41 Břeclav, CZ, tel. +420 519 322 767, e-mail:xburg@node.mendelu.cz

Inzerce

Povinné testování postřikovačů a rosičů Podle zákona č. 326/2004 Sb. Postřikovače a rosiče podléhají povinnému kontrolnímu testování. Cílem kontroly je zajistit, aby stroje vyhovovaly technickým a technologickým požadavkům, zejména na snížení rizika kontaminace životního prostředí, na účinné působení ochranných prostředků při minimálním možném použití dávkování. Po technické stránce nesmí docházet k úniku postřiku, musí mít funkční regulační, ﬁltrační a měřicí zařízení, dostatečně výkonné čerpadlo. Dále je nutné zajistit rovnoměrné dávkování tryskami a ventilátorem. K tomuto účelu jsme vybaveni mobilní testovací stanicí a nabízíme Vám provedení kontroly ve Vašem podniku. Dále provádíme servis a opravy čerpadel postřikovačů a rosičů ﬁrem: Comet, UDOR, Agromechanika, HARDI, AR – annovi reverberi, prodej a servis slovinských rosičů Agromechanika a Zupan. Kontakt: Ing. Josef Imrich, tel/fax: 518 352 584, 603 789 008, e-mail: josef.imrich@seznam.cz

Vinařský obzor (5/2005)

267

Jak zajistit efektivní ochranu proti padlí révy Ing. Petr Ackermann, SRS Brno

O časném a intenzivním nástupu padlí révy rozhodují především dostatek primárních zdrojů infekce a příznivé počasí pro patogena od počátku období sekundárního šíření. Primární zdroje infekce (primární výskyty) představují napadené letorosty, které vyrůstají z oček, v nichž patogen v podobě mycelia přezimoval. Tyto letorosty jsou již krátce po vyrašení porostlé podhoubím, na němž se od fáze 6. listu na konidioforech vytvářejí konidie, které jsou zdrojem sekundárního šíření patogena. Předpokladem početných primárních výskytů je časný a silnější výskyt onemocnění v předchozím roce. K infekci oček, která po řezu zůstávají na keřích (tažně), dochází již na počátku léta (především červenec). Později jsou inﬁkována jen výše postavená očka, která jsou při řezu odstraňována. V loňském roce sice došlo k relativně pozdějšímu nástupu onemocnění (na počátku a zejména ve 2. polovině července), avšak vzhledem k opožděnému vývoji révy (konec kvetení až na počátku července) mohlo dojít k početnějším infekcím spodních oček letorostů. Primární výskyty může významně ovlivnit průběh zimy. Přezimující mycelium je velmi citlivé k zimním mrazům a je eradikováno i krátkodobými poklesy teplot pod –15 °C. V průběhu letošní zimy k poklesům teplot pod tuto hranici až na výjimky nedošlo. Skutečnosti, že lze předpokládat početnější infekce oček, která zůstanou po řezu na keřích (tažně) a v průběhu zimy nedošlo k poklesům teplot pod –15 °C, vytvářejí rozhodující předpoklady pro početnější primární výskyty a časnější nástup onemocnění v letošním roce. Pokud jde o vliv počasí, padlí révovému vyhovují především vyšší teploty (optimum 21–30 °C) a vyšší nebo vysoká vlhkost vzduchu (optimum 90–98 %). K šíření však může docházet v rozmezí teplot 6–33 °C a při vlhkosti vzduchu od 40 %. Šíření padlí omezují nižší teploty (pod 15 °C) a vysoké teploty (nad 33 °C). Padlí ničí teploty nad 35 °C, pokud trvají déle než 12 hod. Pro padlí jsou nepříznivé přívalové a trva-

lé deště. Prudké deště smývají konidie z napadených částí a poškozují podhoubí, čímž dočasně (na 2–3 dny) omezují zdroje infekce. Konidie neklíčí ve vodním prostředí, při ovlhčení nedochází k dalším infekcím. Rozhodující pro šíření padlí jsou především teploty. Ty limitují rychlost vývoje patogena, a tak i intenzitu jeho šíření. Dalším důležitým předpokladem šíření je dostatečná vlhkost vzduchu. Šíření padlí významně podporuje zastínění. Za optimálních podmínek trvá vývoj patogena od vyklíčení konidie až po tvorbu nových konidií 5, max. 7 dní. K vyhodnocování vhodnosti podmínek pro šíření a usměrnění fungicidní ochrany proti padlí révy bylo vypracováno několik metod krátkodobé prognózy výskytu a signalizace ošetření. Za nejefektivnější lze považovat metody, které průběžně vyhodnocují teplotu. Především je třeba se zmínit o „Metodě analýzy stupně rizika šíření padlí“ (Kast W.K.), která sleduje teploty a další významné prvky, a o „Modelu rizika šíření padlí“ (Gubler W.D., Thomas C.S.), která je využívaná především v USA a sleduje pouze teploty. Principem je průběžné sledování teplot po 15 minutách (automatická meteostanice) a dle vhodnosti teplot pro šíření zahájení a další usměrnění intenzity ochrany (interval, volba přípravku). Výskyty padlí dále významně ovlivňují náchylnost odrůdy, fyziologický stav keře a citlivost ohrožených rostlinných částí, zejména hroznů. Fyziologický stav révového keře je ovlivňován především výživou. Nepříznivě se projevuje zejména nadbytek dusíku, za současného nedostatku draslíku. Za období zvýšené citlivosti k infekci lze považovat období od počátku kvetení do velikosti bobulí odpovídající hrachu a za období maximální citlivosti období od odkvětu do velikosti bobulí odpovídající broku (cca 2 týdny po odkvětu). Především je třeba zdůraznit, že vedle sledování vhodnosti počasí pro šíření (které nejlépe posoudí metody kontinuálně sledující průběh teplot) by měly být při řízení ochrany zohledněny předpoklady přítomnosti infekčních zdrojů (charakter výskytu v předchozím roce, průběh zimy), dispozice lokality a výsadby, zejména náchylnost odrůdy, úroveň výživy a citlivost rostlinných částí.

Z těchto důvodů by měla být doporučení současných metod krátkodobé prognózy a signalizace informací, kterou je třeba upřesnit o vyhodnocení nesledovaných faktorů. Předpoklady racionální ochrany uplatnění komplexu preventivních pěstebních opatření diferencované zahájení fungicidní ochrany, které zohledňuje základní předpoklady šíření (četnost primárních výskytů, vhodnost podmínek pro šíření) diferencovaná intenzita další fungicidní ochrany, která zohledňuje nejen vhodnost podmínek pro šíření, ale i skutečné ohrožení porostu preventivní použití a optimální volba fungicidu při plném respektování jeho vlastností, resp. možností pravidelnost ošetření v období nebezpečí významného napadení hroznů V systému integrované ochrany a zejména integrované produkce musí být v maximální míře uplatněna preventivní pěstební opatření, která omezují vhodnost podmínek pro šíření patogena (vzdušnost lokality, porostu a keře, včetně odlistění zóny hroznů, optimálně 2–3 týdny po odkvětu) a snižují vnímavost hostitele k infekci (vyrovnaná výživa). V letošním roce, kdy lze předpokládat početnější infekce oček (primární výskyty), bude zapotřebí zahájit ošetřování již ve fázi 6. listu, tj. v období, kdy nastupuje významné nebezpečí sekundárního šíření patogena. V tomto období, pokud budou vhodné podmínky pro šíření, by měly být ošetřeny všechny významně ohrožené porosty (především porosty náchylných odrůd a porosty s loňským nebo opakovaným silným výskytem). Ostatní ohrožené porosty postačí ošetřit až v období na počátku vysoké vnímavosti k napadení, tj. těsně před květem, příp. při menším ohrožení až po odkvětu. Intenzita další ochrany musí zohlednit vhodnost podmínek pro šíření, ostatní faktory ovlivňující riziko napadení (náchylnost odrůdy, úroveň výživy) a vnímavost ohrožených rostlinných částí (zejména hroznů) i skutečný výskyt onemocnění. Obdobně je třeba usměrnit i intervaly mezi ošetřeními, při extrémním ohrožení by ani u in-

268

Vinařský obzor (5/2005)

tenzivních fungicidů neměl interval překročit 10 dní a při nižším ohrožení 14 dní. Ostatní fungicidy mají účinnost kratší. Z tohoto pohledu občas doporučované intervaly od 14 až do 21 dní nemohou při skutečném ohrožení garantovat požadovanou účinnost. Důkazem toho byl loňský rok, kdy došlo k silným výskytům zejména tam, kde byly v období po odkvětu použity méně intenzivní fungicidy a byl ponechán delší interval mezi zásahy. V období před květem (1–2 ošetření) je vhodné upřednostnit přípravky na bázi síry, zejména pokud jsou vhodné teploty (Kumulus WG, Sulikol K), příp. DMI fungicidy (Domark 10 EC, Bumper 25 EC, Punch 10 EW, Rubigan 12 EC, Topas 100 EC). Přípravky Bayleton 25 WP a Beaton 25 WP již nejsou v EU ani u nás povoleny a nesmí být používány. Při delší dobu trvajícím kvetení a nebezpečí šíření je možno ošetřit i v době kvetení, tak aby nebyla překročena reálná doba účinnosti předchozího použitého fungicidu. Po odkvětu, kdy nastupuje období nejvyšší citlivosti mladých hroznů k infekci, by zejména za vhodných podmínek pro šíření patogena měly být u rizikových porostů použity intenziv-

ní fungicidy (Discus, Falcon 460 EC, IQ–Crystal, Quadris, Zato 50 WG). U ostatních porostů je možno dále ošetřovat sírou nebo DMI fungicidy. DMI fungicidy nejsou vhodné pro použití u vysoce ohrožených porostů vzhledem k prokázané snížené citlivosti patogena (nástup rezistence), což se projevuje v porovnání s intenzivními fungicidy nižší účinností v rozmezí 20–25 %. DMI fungicidy nepoužívat více než 2x v průběhu vegetace. Za optimální variantu pro vysoce ohrožené porosty v období po odkvětu lze považovat dvě ošetření přípravkem Falcon 460 EC nebo IQ– Crystal a dvě poslední ošetření přípravkem Discus nebo Zato 50 WG. Pozdější použití těchto strobilurinů (kresoxim–methyl, triﬂoxystrobin) zajistí ochranu letorostů a listů až do konce vegetace, čímž eliminuje případnou tvorbu kleistotecií a plně využije jejich dobrou vedlejší účinnost proti hnilobám (zejména šedá a bílá hniloba hroznů). Ohrožené porosty je třeba podle potřeby ošetřovat až do počátku zaměkání. Při zjištění významného výskytu je možno použít k eradikativnímu ošetření přípravky Karathane LC nebo Falcon 460 EC (dvě ošetření ve zkráceném intervalu).

Pěstitelé mají v současné době k dispozici 5 vysoce účinných antioidiových fungicidů Discus, Falcon 460 EC, IQ–Crystal, Quadris a Zato 50 WG. Při jejich racionálním použití lze ochranu proti padlí révy zajistit i za rizikových situací 5, max. 6 ošetřeními (1–2x před květem, 3– 4x po odkvětu). 6 ošetření proti padlí révy je limitním počtem pro integrované systémy pěstování révy vinné (§14, Nařízení vlády č. 119/ 2005 Sb.). Velmi významná je kvalita aplikace. Ošetření by mělo zajistit dokonalé pokrytí cílených částí rostlin, zejména hroznů aplikační kapalinou. Toto platí nejen pro typicky kontaktní přípravky, ale i pro přípravky, které se následně odpařují (Discus, IQ–Crystal, Zato 50 WG) nebo v různém stupni pronikají do rostlinných pletiv (DMI fungicidy, Falcon 460 EC, strobiluriny). Kvalitu ošetření významně zvýší úplné provedení zelených prací. Diskutabilní je potřeba použití smáčedel. V každém případě použití nových trisiloxanových smáčedel a penetrantů (Break–Thru S 240, Silwet L–77) zlepšuje pokryvnost a zajišťuje lepší distribuci aplikační kapaliny.

Regulační systém pro řízené kvašení a fermentaci vína A) Varianta chlazení pro až 15 tanků B) Varianta ohřevu do 7 tanků a současně i chlazení až 7 tanků Popis regulačního systému Varianta A: Předpokládané použití: – pro chlazení tanků – rozvod chlazeného média již instalovaného Regulační systém (dále jen RS) je složen z řídicí jednotky, jejího síťového napáječe, servomotorů s ventilem a vyhodnocovací jednotkou a akčními členy. Řídicí jednotka, která se většinou umísťuje na zeď v blízkosti zdroje napětí 230 V / 10 A / 50 Hz (elektrorozvaděč nebo zásuvka). Z tohoto zdroje je pomocí síťového napáječe (transformátoru) napájena řídicí jednotka a z té i všechny servomotory (s ventily a vyhodnocovací jednotkou) a také akční členy (spínače čerpadel). Z řídicí jednotky jsou vyvedeny dva kabely

Vinařský obzor (5/2005)

(pro lepší orientaci černý a bílý) s rozbočením pro připojení jednotlivých servomotorů i spínače čerpadla. Servomotory s označením černým se samozřejmě připojují na černý kabel, servomotory s bílým označením a spínač se potom připojují na bílý kabel. Z řídicí jednotky je též vyveden i propojovací kabel pro připojení na PC, na kterém je sledován provoz celého RS. Společně pak s pomocí požadovaných i naprogramovaných teplot pro jednotlivé tanky řídí činnost servomotorů na ventilech k chladicím výměníkům. Naprogramovat lze až 6 změn teploty za den, pro jednotlivé dny v týdnu, a to pro kaž-

dý tank samostatně. Každý ventil lze ovládat pomocí PC a také i manuálně bez ohledu na program. PC zaznamenává průběh teploty v jednotlivých tancích i veškeré zásahy do RS (možno zjistit z archivace dat). Každý tank s možností řízení teploty je na výměnících osazen ventilem s dimenzí ½“ nebo ¾“, ovládaný servomotorem a s vyhodnocovací jednotkou. Na každé jednotce je připojen snímač teploty a naprogramovaná adresa daného ventilu (tanku). Rozvodný kabel (bílý) umožňuje zapojit, do kterékoli rozbočovací krabice, ovládací modul čerpadla s možností zátěže až 8A (230V/ 50 Hz).

269

Na RS lze připojit 1 až 15 tanků. Podle počtu dodaných servoventilů se liší cena celé dodávky. Varianta B: Předpoklad pro použití: – ohřev i chlazení tanků. – rozvod chlazeného média již instalovaného Regulační systém je složen ze stejných komponentů jako v již uvedené variantě A. Na RS lze připojit 1 až 7 servoventilů k ohřevu a 1 až 7 servoventilů pro chlazení. Také cena celého ŘS je odvislá od celkového počtu servoventilů.

Cenové údaje: Varianta A: Zařízení Řídicí jednotka Ventil ½“ se servomotorem a vyhodnocovací jednotkou Spínač čerpadla Kabel připojení PC max. délky 10 m Monitorovací program do PC Kabeláž po sklepě 2 sady, 40 m, 15 připojení Montáž, zaškolení obsluhy PC dle dohody – při dodávce staršího PC Doprava 8 Kč/km Celkem

kusů v sestavě 1 15 1 1 1 2 1 1

cena / kus 5 500,00 Kč 2 350,00 Kč 1 120,00 Kč 450,00 Kč 0,00 Kč 4 000,00 Kč 6 000,00 Kč 5 000,00 Kč

cena celkem 5 500,00 Kč 35 250,00 Kč 1 120,00 Kč 450,00 Kč 0,00 Kč 8 000,00 Kč 6 000,00 Kč 5 000,00 Kč 0,00 Kč 61 320,00 Kč

kusů v sestavě 1 14 2 1 1 2 1 1

cena / kus 5 500,00 Kč 2 350,00 Kč 1 120,00 Kč 450,00 Kč 0,00 Kč 4 000,00 Kč 6 000,00 Kč 5 000,00 Kč

cena celkem 5 500,00 Kč 32 900,00 Kč 2 240,00 Kč 450,00 Kč 0,00 Kč 8 000,00 Kč 6 000,00 Kč 5 000,00 Kč 0,00 Kč 60 090,00 Kč

Varianta B: Zařízení Řídicí jednotka Ventil ½“ se servomotorem a vyhodnocovací jednotkou Spínač čerpadla Kabel připojení PC max. délky 10 m Monitorovací program do PC Kabeláž po sklepě 2 sady, 40 m, 15 připojení Montáž, zaškolení obsluhy PC dle dohody – při dodávce staršího PC Doprava 8 Kč/km Celkem Uvedené ceny v tabulkách jsou bez DPH. V nabídce je uvedena sestava s maximálním možným počtem ventilů se servomotorem pro ohřev nebo chlazení. V ceně nejsou zahrnuty rozvody pro obě média. Ovládání oběhového čerpadla je provedeno z elektrorozvaděče, ze kterého je napájen celý RS. RS pracuje s napětím pouze 10 V a vyhovuje tak podmínkám provozu ve vlhkém prostředí, a tím je provoz zcela bezpečný. Ing. Vladimír Severa

řádková inzerce Prodám 20 tis. ks síťové ochránky na sazenice proti okusu. Výrobce JUTA, průměr 20 cm, výška 80 cm. Původní cena 6,6 Kč/m, prodejní cena 4–5 Kč/ks podle množství. Bunža, Bzenec 137, Tel.: 518 384 833 Prodám sklep s lisovnou v Bořeticích pod Kraví horou vhodný pro malé vinařství nebo agroturistiku. Tel.: 602 854 662 Prodám nožovou a žabkovou osečkovací lištu s hydraulickým naklápěním, ve velmi dobrém stavu. Ceny dohodou. Tel.: 724 155 006, 724 312 718, e-mail: sauvignon@post.cz Prodám nerezový nakvášecí tank, objem 3000 l, skrápěcí hlavice, teploměr, dvojitý plášť na ohřev a chlazení. Cena 75 tis. Kč. Tel.: 737 109 064

270

Vinařský obzor (5/2005)

Ovplyvňujú malolaktické baktérie kvalitu vína?

Diskusie sa zúčastnilo 16 renomovaných vinárskych výskumníkov a praktikov zo Španielska, JAR, Portugalska, Francúzska, Veľkej Británie, Austrálie, USA, Chile, Nemecka a ďalší. Prvýkrát sa na vysokej úrovni diskutovalo o tak významej problematike, akou je malolaktická fermentácia a jej dôsledky na kvalitu vína. Bolo to stretnutie vedeckých pracovníkov zo Starého a Nového sveta, aby si vymenili názory týkajúce sa aj praktík z doteraz dosť málo ventilovaných otázok malolaktickej fermentácie. Diskusiu koordinoval vynikajúci odborník Tim Atkins, Master of Wine, moderátor a pravidelný poradca časopisu Observer z Anglicka. Hľadisko Nemecka Schmidt a Limbach sa jednoznačne vyslovili za riadenú MLF Oenococcus oeni, ktoré vínu poskytujú štýl potrebný vo veľkej konkurencii na medzinárodných trhoch vína. Tieto mliečne selektované baktérie (MB) zabezpečujú stabilitu a ovocný charakter nemeckých vín typu Ryzling rýnsky. Sú nenahraditeľnou súčasťou technológie nemeckých vín. Skúsenosti Francúzska Francúzski vinári sa v svojich názoroch líšia tak ako ich vína. Delteil, známy enológ, sa jednomyseľne postavil za riadenú malolaktickú fermentáciu (MLF). Vyzdvihol zachovanie arómy a odrodového charakteru najmä červených vín v porovnaní so spontánnou MLF. Podčiarkol mäkší tón taninov a vyrovnanosť acidity červených vín po mikrooxygenácii v barikoch po dobu 3 mesiacov bez oxidu siričitého. Aplikácia selektovaných Oenococcus oeni a riadenej malolaktickej fermentácie umožní aj dobrý manažment nebezpečných kvalitu vína kaziacich Brettanomyces sp. Réjalot osvetlil význam MLF, ktorá prebieha pri nižšej teplote, čo má dôležitý dlhodobý účinok na vôňu a chuť červeného i bieleho vína. Henick – Kling (USA) je zástancom krátšiej MLF: dlhotrvajúca MLF má negatívny vplyv na arómu, lebo MLF sa môžu zúčastniť aj iné druhy MB, ako Pedioccocus sp. a Lactobacillus sp., čo je aktuálne najmä pri spontánnej MLF.

Skúsenosti Španielska a Portugalska Papacios a Zamora sa nazdávajú, že otázka aplikácie čistých kultúr MB nie je problém finančný, ktorým sa zaťažuje výroba vína, ale vyslovene preventívny: sponátánna MLF prebieha síce hladko, no s rizikom konečných výsledkov akosti vína. Dôsledkom tejto skutočnosti síce váhavo, ale predsa len pristupujú k riadenej MLF, ktorá zabezpečuje stabilitu a vyššiu kvalitu červených vín. Váhavosť prístupu k riadenej MLF pripomína kedysi váhanie k aplikácii čistých kultúr vínnych kvasiniek do vinárskej praxe spred 60–70 rokov. Carella z Portugalska pripomenul vyššie náklady riadenej MLF, avšak pre prémiové vína selektované mliečne baktérie plne podporuje. Skúsenosti enológov z Nového sveta James z najväčšej vinárskej firmy Austrálie Penfold‘s vie zo skúsenosti, že riadená MLF o. i. zabráni aktivitám Brettanomyces sp., čo je v teplých krajinách, akou je Austrália, veľmi dôležité. Harrop potvrdil dobré skúsenosti s riadenou MLF, napríklad pre odrodu Chardonnay. Aplikácia O. oeni je naozaj aj otázkou vyšších finančných nákladov, čo si väčšie vinárske podniky pri výrobe prémiových vín môžu dovoliť. Skúsenosti tiež ukázali, že odrodové vína Riesling, Semillon a Viognier vyžadujú len čiastočnú MLF, aby si zachovali svoju aciditu. Naude (Juhoafrická republika) používa pre riadenú MLF zásadne selektované kultúry O. oeni, nakoľko riziko spontánnej fermentácie (Pediococcus, Lactobacillus sp.) je príliš veľké. Riadená MLF s O. oeni je obzvlášť výhodná pre červené vína s vyšším obsahom taninov. Celkové sú skúsenosti s aplikáciou riadenej MLF v JAR veľmi pozitívne. Pri bielych vínach praktizujú riadenú MLF hlavne pre Chardonnay, nie však pre Chenin blanc alebo Sauvignon blanc. Radšej hrozno týchto odrôd nechajú dlhšie dozrieť na viniči, aby odbúranie kyseliny jablčnej prebehlo už na kre. Brinkman (Kalifornia) používa riadenú MLF s O. oeni pre červené vína, pre biele vína len pre Chardonnay. Podčiarkol stabilitu a vyššiu arómu vín. Všetci sa zhodujú, že riadená MLF zabezpečuje pri červených vínach väčšiu bezpečnosť stability a vyššiu arómu.

Burdeau (Chile) uviedol, že pri červených vínach riadenú MLF s O. oeni prakticky pre vysoké náklady výroby a nízke ceny vín v krajine nepoužívajú. Spontánna MLF prebiehla rýchle už pri doznievaní alkoholovej fermentácie, takže prídavok O. oeni je už zbytočný. Výjimkou je Chardonnay v chladnej oblasti Casablanca, kde sú problémy so spontánnou MLF. Tu sa aplikácia O. oeni začína používať. Malolaktická fermentácie a trh vína Je zrejmé, že riadená MLF s Oenococcus oeni je do istej miery finančne nákladná i časove náročnejšia ako spontánna MLF. Väčšina názorov sa však nerozchádza pri červených vínach, kde je riadená MLF veľmi výhodná, pretože sa vždy docieli väčšia stabilita a výraznejšia aróma a charakter odrody. Pri bielych vínach sa riadená MLF odporúča najmä pre Chardonnay, kde je odbúranie kyseliny jablčnej efektívnejšie a vína vykazujú výraznejší odrodový charakter a aromatické vlastnosti. Závery z diskusie zhrnul moderátor Tim Atkins. Potvrdili sa dobré skúsenosti s aplikáciou riadenej MLF selektovanými kultúrami Oenococcus oeni, ktorú prakticky všetci účastníci diskusie preferujú pred spontánnou malolaktickou fermentáciou. Nerozhodujú vždy vyššie náklady, ale vysoká kvalita finálnych vín. Niekoľko negatívnych javov možno zaznamenať v Chile, kde sa riadená MLF nepoužíva, keďže malolaktická fermentácia prebieha spontánne pred doznievaním alkoholovej fermentácie. Istá váhavosť k prístupu aplikácie riadenej malolaktickej fermentácie je porovnateľná s váhavosťou pred 60–70 rokov, keď sa zavádzali čisté kultúry vínnych kvasiniek. Je však isté, že už v krátkej budúcnosti budú čisté kultúry mliečnych baktérií O. oeni v technológii výroby červených vín samozrejmosťou. Literatúra Do malolactic bacteria influence wine quality? Round table discussion. Proceedings of „Les entretiens Scientifiques Lallamand“, Blagnac 2004 Erich Minárik

Vinařský obzor (5/2005)

271

Eliminace stresových vlivů – součást moderní pěstitelské technologie Zdeněk Peza, Arysta Agro Czech

Často v době, kdy by měl asimilační aparát keřů naplno fungovat, dochází vlivem nevhodných okolních podmínek ke zpomalení asimilačních procesů a zastavení růstu. Tyto vlivy mohou výrazně limitovat vývoj hroznů a negativně působit na jejich kvalitu, zejména obsah zásobních látek, tj. cukrů. U mladých výsadeb se stres projeví zastavením prodlužovacího růstu letorostů. To samozřejmě oddaluje nástup vinice do plodnosti a zhoršuje ekonomiku výroby. Už několik let se ke stresovým vlivům konají i vědecké konference – u nás střídavě na VÚRV a ČZU v Praze. Stále aktuálnější jsou v Evropě stresy vlivem klimatických extrémů. Pár nedávných příkladů: rok 1997 – záplavy na Moravě, největší za 850 let, rok 2000 – extrémní sucho ve střední Evropě, rok 2002 – z Čech odtéká tisíciletá voda, rok 2003 – největší sucho v Evropě za 500 let, a letošní zima u nás – nejvíce sněhu za 40 let. V současných technologiích je proto třeba na stresové vlivy reagovat a odolnější jsou rostliny v dobré zdravotní a výživové kondici. Ochranu proti patogenním organismům většina vinohradníků zvládá dobře. Výživě vinic však věnuje méně pozornosti a zvláště půdní hnojení se z ﬁnančních důvodů často zanedbává. Díky vel-

ké listové ploše révových keřů lze deﬁcit řady prvků, zejména mikroelementů, řešit foliární výživou. Proto by se měla stát pravidelně prováděnou a cílenou operací, poprvé již v období kvetení, kdy je réva velmi citlivá na stres vlivem klimatu a deﬁcitu živin. Pro výživu révy v tomto období je určen francouzský přípravek Goëmar BM 86. Jeho živiny a biologicky aktivní látky příznivě regulují výživu květu a stimulují syntézu pro opylení důležitých polyaminů. Aplikace 2,5 l/ha před květem a po odkvětu ve zkouškách prokázaly významný vliv na spolehlivější opylení a vývoj bobulí. Se začátkem fungicidní ochrany by mělo být spojeno doplnění živin včetně mikroelementů do rychle se vyvíjejících listů. K tomu se velmi dobře hodí komplexní tekuté hnojivo Samppi. V révě vinné se používá 1 litr na 1000 litrů postřikové kapaliny, 3x–4x za vegetaci. První aplikace se doporučuje před květem, ostatní v asi 14denních intervalech po odkvětu. Výhodně je lze spojit s fungicidním ošetřením, protože hnojivo obsahuje kvalitní smáčedlo, které tak není nutné k fungicidu přidávat. Dle zkušeností uživatelů je kladným efektem hnojiva i zpevnění listů, které také vede k vyšší odolnosti rostlin. Samppi podporuje tvorbu látek cukerné povahy

a snižuje tvorbu bílkovin. Jeho použití prokázalo nárůst výnosu při zachování či zvýšení cukernatosti a také vyšší výlisnost moštu. V loňském méně příznivém ročníku působily velmi kladně na obsah cukru v bobulích i cílené aplikace Samppi v poměrně pozdních termínech. Pro révu jsou stresující nízké teploty a málo slunce. Již zmíněné extrémy však nyní přináší i opačný problém – příliš vysoké teploty a sluneční svit v létě. Projevy tohoto stresu jsou zřejmé, zejména není-li možnost doplňkové závlahy. Ke zmírnění obou typů stresu lze účinně užít stimulátor Atonik Pro, který je možno aplikovat v kombinaci s pesticidy nebo listovými hnojivy. 0,2 l/ha Atoniku Pro napomáhá urychlením pohybu buněčné plasmy révě asimilovat a opatřovat si živiny i v extrémních podmínkách, ať už jde o chlad, příliš vysoké teploty, či jiné vlivy (poškození listů krupobitím, popálením pesticidy atd.). Omezovat stresové faktory má význam nejen kvůli objemu výnosu, ale především kvůli kvalitě. Ve stresované rostlině totiž probíhají odlišně metabolické procesy, které mohou mít negativní vliv na strukturu chuťových a aromatických látek v hroznech a následně ve víně. (komerční prezentace)

Vinařský obzor (5/2005)

TOP KVALITA Z NEREZU Technologie plnění bez přístupu vzduchu! Plnící linky

vystřikování - plnění - uzavírání

Výhradní dovozce pro ČR

Mycí stroje archivních lahví

Kontakt: Zádveřická 426, 763 11 Zlín tel./fax: +420 577 901 148

Etiketovací stroje a nasazovače záklopek

unimarco@unimarco.cz www.unimarco.cz

273

Vinařský obzor (5/2005)

275

Děti a víno V roce 2002 proběhla na základních školách v městě Vilinave d´Ornon a jeho okolí (ve vinařské oblasti Graves) anketa, která měla vypovídat o přístupu dětí k vínu. Pro dosažení co nejpravdivějších odpovědí připravili učitelé otázky vzbuzující důvěru žáků a vyvolávajících i určitou spolupráci, která se projevila viditelným nadšením. Otázky byly vypracovány spolu se žáky a byly přizpůsobeny úrovní jednotlivých vyučovacích stupňů. Do ankety se zapojilo 179 žáků, z toho 99 z městské oblasti a 80 z venkovské oblasti. Bylo dokázáno, že mnozí žáci považují víno za potravinu. Na otázku „piješ víno“ ze 179 dotázaných odpovědělo „ano“ 81,1 % a „ne“ 18,6 %. Odpovědi „ne“ byly jasné, ale u „ano“ byly tyto i různě formulované. Samotné „ano“ 8,5 %, „ano+někdy“ 10 % a „někdy“ 58,5 %. Z těch, kteří odpověděli „ne“, 4 % udávalo, že pili šampaňské. Odpovědí „ano“ bylo 10 % z venkovského prostředí a 7 % z městského. 10 % dětí k jejich ano připojuje „čas od času“, více je jich z městského prostředí. Příležitostnou konzumaci přiznává 66 % dětí z venkovského prostředí a 51,5 % z městského. Ty děti, které udávají „ne+šampaňské“, již rozdělují víno na červené, růžové, bílé a šampaňské. Bohužel, takto rozdělují vína i mladiství a někteří dospělí. Prvořadou roli hraje prostředí: odpovědí „ano“ bylo 91,25 % ve venkovském prostředí a 71,6 % v městském. Také geograﬁcká poloha, původ, sociální a společenské postavení rodičů může dětskou konzumaci ovlivnit. Venkovské obyvatelstvo je více společenské a je možno také pozorovat vliv rozdílné kulturní úrovně rodičů. Anketou se potvrdilo, že na konzumaci vína mladistvými nemá městský život žádný vliv. Zákaz konzumace se ukazuje účinnější v městském prostředí, protože „ne“ uvedlo ze 179 žáků 33, což je 18,6 % a z těch bylo 28,7 % z města a jen 8,74 % z venkova. Pro vyjasnění této otázky bylo potřeba položit doplňující otázku, a to: „když ne, tak proč? Pro chuť (sladkou, slanou, kyselou nebo jinou), nebo protože to rodiče nechtějí?“ Ze 33 žáků většina (64 %) odpověděla „pro chuť“, 29 % označilo „kyselé“ a 35 % dětí neumělo chuť označit. 30 % odpovědí znělo „rodiče to nechtějí“. Ze 33 jen 2 upřesnili „mé náboženství mně to zakazuje“ a 3 „mně to nechutná“, ale jak to ví, když víno nepili? Je velmi těžké získat od dětí údaje o chuti, protože používají výrazy jako „dobré, nedobré, sladké a slané.“

Doba konzumace vína byla označována různě. Ve všech odpovědích bylo uváděno v poledne nebo večer. Pro den „neděle“ jasně převládá venkovské prostředí, protože se schází rodina k hlavnímu jídlu s nezbytnou lahví vína na stole. Městské rodiny často na víkend cestují autem, proto je tam konzumace nižší. Jiné odpovědi označovaly dny, ve kterých se konzumuje víno prostě „když se otevře láhev“. Je samozřejmé, že když rodiče pijí víno denně, jsou děti více podněcovány k ochutnání a konzumaci. Mají snahu napodobovat dospělé a chtějí být považované za velké. Tím se znásobuje příležitostná konzumace. Ve skutečnosti městské děti nekonzumují víno denně nebo několikrát za týden jako děti venkovské. Odpovědi „jednou za měsíc“ značí několikrát za rok a odpovědi „několikrát za rok“ označuje několik příležitostí jako vánoční svátky, svatby, narozeniny, první přijímání, křtiny apod. Šampaňské je považováno za sváteční nápoj. U malých dětí je konzumace spojována s prarodiči, kteří podle tradice pijí víno denně. Zákaz rodičů často porušují prarodiče a některý dědeček cítí při tom i určitou hrdost. Mezi označenými druhy vín převládá šampaňské přesto, že některé děti nerozeznávají rozdíl mezi šampaňským, syceným a „Champony“, což je nealkoholický nápoj z jablečné šťávy sycený CO2, často dávaný dětem jako „šampaňské“. Tímto je rodiče přesvědčují, že je to dětské šampaňské, ale děti tuto dvojsmyslnost nedokáží odhalit, takže některé na otázku „piješ víno“ odpověděli „ne“, ale připustily, že chutnaly šampaňské, anebo že si do něho jen „omočily prsty“. To znamená, že šampaňské nepovažují za víno, ale dokázaly ocenit jeho chuť. Červené víno v poznání dětí zaujímá druhé místo a je označováno jako víno k jídlu a víno sváteční. Je skoro rovnováha mezi vínem bílým a růžovým. Bílé víno je méně populární mezi dětmi, protože není tak často předmětem denní konzumace a nemá takovou pověst účinku na zdraví jako víno červené. Mezi „jiné“ zařazovaly děti do nealkoholických nápojů velký počet aperitivů, potom cidr, pivo a „mou“, což je hroznová šťáva z lisu, málo překvašená. Podle tradice děti z venkovského prostředí konzumují více vína ředěného vodou. K tomu je třeba poznamenat, že na začátku minulého století a mezi světovými válkami předepisovali ve Francii lékaři víno dětem již od útlého věku, aby zesílily. Proč tedy upadly v za-

pomnění tyto znalosti o účincích vína a proč je dnes problémem neúměrně vysoká konzumace slazených nápojů? V r. 2020 bude ve Francii jedno dítě ze čtyř obézní v důsledku nového způsobu výživy, v němž, podle studia „Academie de Médecine“ (Lékařská akademie), budou nápoje slazené cukrem tvořit podstatnou část. Které nápoje konkurují vínu, jestli se to tak dá říct, anebo které ho mohou dětem nahradit? Děti jako první označily vodu, protože ta má ve francouzském způsobu stolování první místo v konzumaci nápojů, a 94 % dětí ji označilo za dobrou věc. Potom následují ve velmi těsné blízkosti (92 %) sladké nápoje, ovocné šťávy nebo orangina. Mimo mléka (ačkoliv jeho spotřeba v městském prostředí rychle klesá), dřívější dětské nápoje, jako limonády, sirupy, čokoláda s mlékem anebo káva s mlékem, představují jen 18–20 %. Tradiční nápoje (voda, mléko, ovocné šťávy) konzumované ve venkovském prostředí jsou v městském prostředí nahrazovány novými nápoji rozšířenými ve světě, např. Coca-Cola, nápoje vyráběné na bázi čaje apod. Zde je možné pozorovat vliv módního trendu a „světové potravinářské amerikanizace“. Vyšší spotřeba těchto nápojů je pravděpodobně vyvolaná vyšším počtem potravinářských obchodů, anebo účinkem velmi široké propagace. Projevují se obavy, že se děti „stanou úplně závislé na cukru“. Konzumace nealkoholických nápojů s obsahem CO2, připomínající šampaňské, může být prvým podnětem k ochutnání nebo ke konzumaci podobných nápojů s obsahem alkoholu. Další podnět ke konzumaci vína může být spojený s jídlem. Na otázku „jedl jsi již ovoce ve víně?“, nebo „dáváš si víno do polévky?“ (kdysi běžný zvyk na venkově), se objevily překvapující odpovědi. Bohužel, 25 % dětí jedlo ovoce ve vínu a z toho bylo 58 % městských, ale 68 % dětí venkovských to nejedlo nikdy. Na otázku „dáváš si víno do polévky?“ odpověděla většina „ne“, anebo připojila zajímavé poznámky jako: to neznám, neznám ten recept. Tento tradiční zvyk zaniká od poloviny 20. století ve všech oblastech Francie, protože se přestalo věřit, že víno pomáhá lépe strávit tuk obsažený v polévce a také proto, že se v rodinách méně podává polévka a děti ji většinou ani nejí. Podle Revue des Oenologues N°113 zpracoval Ing. Antonín Konečný

276

Vinařský obzor (5/2005)

Vinohrádky na Boskovicku a Blanensku Ing. František Mlateček, Státní okresní archiv Blansko

(pokračování z minulého čísla) Rašov: v jihozápadním cípu okresu Blansko leží obec Rašov, kdysi součást okresu Tišnov, kam také dnes správním obvodem patří. Zde Dr. Vermouzek uvádí tři pomístní názvy, které upomínají na dávné vinaření: Vinohrady, Za vinohrady a Nad vinohrady. Jedná se podle popisu o mírně skloněnou stráň, která přechází v rozlehlou náhorní rovinu v nadmořské výšce cca 500 m nad mořem. Vzpomínané názvy najdeme sice v soupisu půdy, který se pořizoval za vlády Marie Terezie kolem roku 1750, ale např. již na katastrálních mapách katastru Rašov z roku 1826 nejsou uvedeny. Pozemky na uvedených tratích jsou dnes z větší části orná půda bez možnosti zjištění přirozeného bylinného krytu. O teplé povaze území se však dovídáme z průzkumu a následného popisu sousední lokality, nazývané Rašovská lada. Jedná se o území, ležící cca 0,5 km severozápadně od Rašova v nadmořské výšce 490–510 m nad mořem, ve střední části stupňovitého svahu jihozápadní až západní expozice, v pravobřeží horního toku potoka Chrastavá (levobřežní přítok potoka Besének nad Lomnicí). Převládající vegetační formací jsou druhově poměrně bohatá subxeroﬁlní lada s roztroušenými dřevinami, lokalita se vyznačuje topoklimatem dobře osluněných svahů. Již významný botanik doc. Jan Šmarda vymezil toto území v roce 1935 jako významnou lokalitu teplobytných rostlin III. řádu, vysunutou do nitra Českomoravské vrchoviny, a uvádí odtud chrpu a mnohé teplomilné byliny. Rovněž Dr. A. Hrabětová-Uhrová vymezila v roce 1966 tuto lokalitu jako jedno z hlavních stanovišť teplomilné vegetace na Lomnicku a zjistila zde výskyt hořečku brvitého (Gentianella ciliata). Průzkum lokality v květnu roku 1997 potvrdil výskyt vzácnějších, regionálně ohrožených subxerotermofytů, rostoucích zde ve své mezní poloze, izolovanou loka litu zde má teplomilný keř ptačí zob obecný (Ligustrum vulgare) a plž pásovka žíhaná (Cepaea vindobonensis). Regionálně významný je i výskyt populace jalovce obecného (Juniperus communis). Subxerotermoﬁlní ráz společenstva dokresluje výskyt

teplomilného plže pásovky žíhané (Cepaea vindobonensis), ze zvláště chráněných druhů živočichů zde byli pozorováni slepýš křehký (Anguis fragilis) a ťuhýk obecný (Lanius collurio). Býkovice: název „Vinohrádek“, který lze nalézt i na současných mapách, je uveden na katastrálním území Býkovice, cca 0,5 km jižně od obce. Lokalita leží při východním okraji Českomoravské vrchoviny v geomorfologickém okrsku Žernov nická hrásť, na kontaktu se sníženinou Boskovické brázdy. Jedná se o úzce klenutý hřbet a přiléhající svahy jižní až jihovýchodní ex pozice v nadmořské výšce 420–450 metrů nad mořem. Podloží tvoří permské pískovce a jí lovce, půdním typem jsou středně bohaté hnědé půdy, ve vrcholové části mělké, silně vysýchavé. Jedná se o mírně teplou, dobře osluněnou polohu. Celkově lze lokalitu označit jako subxeroﬁlní lada s listnatými stromy a keři. V keřovém i bylinném patře je charakteristická účast některých méně náročných xerotermofytů, svědčících o tom, že název Vinohrádek zřejmě skutečně pochází od někdejšího pěstování révy vinné., na severním svahu vrcholového hřbítku má izolovanou lokalitu jaterník podléška (Hepatica nobilis). Lada a keře jsou hnízdištěm ťuhýka obecného (Lanius collurio). Černá Hora: jen několik kilometrů od Býkovic se rozkládá obec Černá Hora. Polnosti, na kterých kdysi bývaly vinohrady (a jako „Vinohrady“ nazývané), leží v závětrné kotlině jižně od obce na východních a jihovýchodních svazích pod hřebenem kopce Prášilky (nazývaného také Ješetiny) v rozmezí nadmořských výšek 325–425 metrů. Proti studeným větrům jsou viniční svahy chráněny právě tímto hřebenem. Území zaujímá severní okraj Žernovnické hrásti, která je okrskem geomorfologického podcelku Nedvědická vrchovina, tvořícího východní okraj Českomoravské vrchoviny. Jižní svahy Prášilek jsou svažité, rozčleněné starými agrárními terasami, vrcholová část (okolí kóty Ješetiny i na východ od ní ležící kóty 400 m) je reliéfově podstatně mírnější. Území je budováno permokarbonskými pískovci, na kterých jsou vytvořeny kyselé hnědé půdy. Jejich hloubka se směrem k vrcholové části snižuje a přibývá zde kamenného skeletu. Pomístně jsou na mezích i v oblejší vrcholové části nakupeny hromady tohoto pískovcového skeletu, vynášeného po staletí z pruhů luk a polí. Klimaticky přísluší toto území do mírně teplé oblasti.

Všeobecně možno lokalitu charakterizovat jako pestrou mozaiku starých sadů, rozptýlené dřevinné vegetace a různých typů travinných společenstev, jižní část bývalých vinic je využívána jako orná půda. Přirozený nálet dřevin je na ploše uspořádán skupinovitě, na mezích a terasách v liniích. Ze stromů, keřů i bylin se zde vyskytují mnohé teplomilné druhy, dokazující teplomilný ráz lokality. Jestřebí: stále po proudu říčky Býkovky se od Černé Hory dostáváme k další vinohradnicky zajímavé loka litě na katastrálním území Jestřebí, dnes součásti města Rájec-Jestřebí (i když menší část lokality leží na katastrálním území Bořitov). Vinohrad se nacházel na levém břehu Býkovky, na terasovaném svahu kopce nazývaného Hora a dnes jej tvoří dvě lokality, označované Větrník a Pod Horou. Území je součástí Boskovické brázdy, jejího podcelku Malá Haná, v části označované Krhovský hřbet. Na permském podkladě zde spočívají horniny svrchní křídy, převážně vápnité pískovce. Lokality zaujímají strmé svahy, podélně členěné řadou mezí a starých agrár ních teras, příčně rozčleněné stržemi a svahovými žlíbky. (Staré terasy jsou na Větrníku hustější, Pod Horou řidší.) Převládají velmi teplé slunné expozice jižní a jihozápadní. Působením svahových procesů je mocnost půdního krytu různá: na nejpříkřejších úsecích je pokrývka svahovin (půdy typu rendzin) slabá a povrch je pokryt úlomky vápnitých pískovců, na mírnějších úsecích může pokryv hlinité suti dosa hovat až 2 m. Výškové rozpětí lokalit je 300–380 m nad mořem. Území lze charakterizovat jako mozaiku travinobylinných lad s xerotermofyty, dřevinných linií, polokulturních pastvin, starých sadů a lesíků pestré druhové skladby, na širších terasách v horní části svahů se vyskytují postagrární ruderální lada. Xerotermní ráz území dokládá i hojný výskyt plžů pásovky žíhané (Cepaea vindobonensis) a hlemýždě za hradního (Helix pomata). Území Větrníku a Pod Horou jsou významná z hlediska extrazonálního výskytu xerotermních travinobylinných společenstev, patřících do ohrožené asociace Festuco – Arrhenatherum elatioris UNAR 1980. Lokalitě věnovali pozornost významní botanici tří generací – J. Šmarda (1936), J. Müller (1948) a M. Chytrý (1984). I když v současnosti pokračuje rozvoj dřevinných společenstev, dosud se zde vyskytuje řada zvláště chráněných a regionálně silně až kriticky ohrožených druhů rostlin.

Vinařský obzor (5/2005)

Holštejn: podobně jako u Sebranic vznikla zajímavá situace při lokalizaci vinohrádku na katastrálním území Holštejn. V historických pramenech je doložen zápis, kdy roku 1437 prodává Vok z Holštejna Hyn kovi z Valdštejna a na Židlochovicích hrad Holštejn s okolními dědinami Ostrovem, Lipovcem, Senetářovem a Kotvrdovicemi, sedm lánů ve Vilémovicích, tři lány v Šošůvce, ves Housko (Husí), Podomí, Hamlíkov (dnes zaniklá ves), Bystřec (dnes zaniklá ves) a Budkovany (dnes zaniklá ves), s patronáty v Lipovci, Jedovnicích, Ostrově a Housku a přenechává mu toto zboží se vším příslušenstvím a právy vyjma vinic . . . Také zde však nevíme, kde vlastně na tomto katastru vinice existovaly a ani znalost krajiny nám v tomto případě – na rozdíl od Sebranic – v jejich lokalizaci nepomohla. Navštívili jsme společně celkem 11 vinohrádků, uváděných Dr. Vermouzkem (tedy cca 70 % jím popisovaných lokalit), pomocí vegetačního krytu jsme lokalizovali jednu neznámou loka litu, navštívili jsme i další území potenciální možnosti pěstování révy vinné. Pokud bylo možno zjistit, botanické a dendrologické průzkumy ve všech případech zcela jednoznačně potvrdily současný výskyt teplomilných stromů, keřů i bota nických ta xonů. Je tedy zcela pravděpodobné, že se na těchto teplých lokalitách réva vinná v minu losti pěstovala a že plochy vinohrádků zpest řovaly i krajinu Boskovicka a Blanenska. Samozřejmě je možné v obcích tohoto regionu vidět dodnes na zahrádkách révu vinnou. Terénní průzkumy však – pokud je mi známo – zachytily pouze jednu loka litu, kde roste réva vinná volně v přírodě: je to zámecký park v Rájci. Dostala se sem patrně při jeho celkové úpravě v 1. čtvrtině 19. století. Tehdy byla zahrada (ve stavu po úpravě z let 1767–1780) přetvořena na krajinářský park a rozšířena v romantické koncepci volné, pří rodně krajinářské dispozice. Mluvíme-li o Boskovicku ve vztahu k vínu, nemohu si závěrem odpustit zmínku o tom, jak Boskovicko svého času ovlivňovalo vinařství na Lednicku a Valticku. Ne, není to vtip. Boskovic-

277

Svahy traťě Vinohrádky v Boskovicích ko bylo vyhlášeno m.j. také tím, že se zde vyráběl tzv. „ledek“, tedy kamenec (chemicky síran hlinitodraselný), někteří autoři dokonce tvrdí, že v okolí Boskovic se vyrábělo nejvíce ledku na Moravě (údajně ročně asi 2 400 metrických centů). Vlastní získávání kamence probíhalo tak, že se vytěžená hornina – „ruda“ – nechala na haldách vlivem povětrnosti zvětrat, dále se pak pražila v hutích na vel kých pánvích, čímž dochá zelo k vytavování kamence. Na Boskovicku takto pracovaly dvě kamencové hutě: u Obory a u Valchova. A právě tento ledek byl ve větším množství z boskovických hutí zasílán na Mikulovsko, především do Lednice a do Valtic k „čiření“ (tedy čištění) vína. Ves Obora leží na náhorní rovině Krhovského hřbetu v nadmořské výšce kolem 450 metrů nad mořem. Připomíná se k roku 1360, v 15. století patřila pánům z Kunštátu, v 16. století k boskovickému špitálu a boskovické faře. S farou pak byla přičleněna k panství boskovickému.

Pro nás je důležité, že v blízké huti (nazývané Huť svaté Antonie, cca 1 km jihozápadně od obce) se ledek pražil. Těžba se připomíná již v roce 1569 a následně v roce 1581, kdy zde byly dvě huti – jedna patřila boskovickému, druhá černohorskému panství. V roce 1671 se pro černohorské panství uvádějí tři hutě, každá z nich měla po jednom komínu a stály na obvodu bořitovských polí. V 17. století také těžba dosahovala největšího rozsahu. Z roku 1775 se zachoval robotní patent, kde jsou povinnosti 12 oborských sedláků a 4 podsedníků ve vztahu k huti pevně stanoveny a zakotveny: – do roka má 12 sedláků do ledkových hutí oborských dovézti 234 bečky mydlářského luhu z Brna, ze Svitav, z Třebové, z Jevíčka a z Prostějova, podsedníci voziti též luh po 8–12 bečkách podle velikosti pozemků, – do ledkových hutí musí sedláci udělati, odvézti a srovnati 120 sáhů dřeva, podsedníci

Ekologické zemûdûlství

Ekologické vinohradnictví

Autofii: Jifií Urban, Bofiivoj ·arapatka a kol. • základy ekologického zemûdûlství, agroenviromentální aspekty a pûstování rostlin • obsahuje také kapitolu ekologické vinohradnictví • uãebnice pro ‰koly i praxi – I. díl.

Autor: Jiﬁí Sedlo • réva vinná v historii • popis a funkce jednotliv˘ch ãástí rostliny révy vinné • v˘voj rostliny révy vinné • poÏadavky révy vinné na stanovi‰tû • ampelografie • zpÛsoby mnoÏení révy vinné • produkce sazenic révy vinné • zaloÏení nové vinice • cyklické práce ve vinohradû • sklizeÀ hroznÛ • struãné zásady zpracování biohroznÛ • ekonomika vinohradnického podniku • vinohradnictví v âeské republice • vinohradnictví ve svûtû

280,(vã. 5% DPH)

99,-

(vã. 5% DPH)

·ir‰í nabídku publikací a kontakty najdete v zadní ãásti ãasopisu a nebo na www.vinarskyobzor.cz

278

Vinařský obzor (5/2005)

jednotlivě po 4–6 sázích (dříví byli povinni vozit nejdále od Valchova) – vrchnost si vymiňuje, kdyby za dobré uznala, tehdy sedláci i podsedníci místo dovozu dříví do huti mají dovézti 177 hrubých čtyřspřežných for ledkové rudy do hutě boskovské. Za to všichni dostávají 19 zlatých 24 krejcary stříbra, – sedláci a podsedníci mají povinnost ledkové pánve dle potřeby opravovati a spotřebované rozsekati a přelíti (byly olověné).

Těžba končí v 19. století (útlum těžby v roce 1870, deﬁnitivní konec v roce 1877), stopy po dolování jsou v krajině patrny dodnes. Valchov: mezi Boskovicemi a Valchovem se těžila železná ruda, od roku 1787 se zde dobývala skalice zelená. Téhož roku zde bylo v hloubce 24 loktů objeveno uhlí. Později zde byla zřízena ledková huť se třemi pecemi a třemi kotly, kde v roce 1846 pracovalo 51 dělníků a dobylo se 1 200 centů ledku. V uhlí byl nalezen zvláštní jantarovitý nerost,

který byl podle místa nálezu pojmenován „valchovit“. Černá Hora: pro úplnost uvádím, že již v letech 1526 – 1546 připomíná Pilnáček (Paměti Černé Hory) v osadě Černá Hora výrobnu ledku či „sanitru“. Nelze posoudit, zda byla huť přímo v Černé Hoře, nebo zda se jedná o huť v Oboře na panství Černá Hora. V období po třicetileté válce připouští týž autor dvě huti: jednu u Obory, druhou v Černé Hoře.

Trať Větrníky v Jestřebí, stopy terasování jsou v terénu dobře patrné

Zámecký park v Rájci s divoce rostoucí révou vinnou. Zimní aspekt poněkud snižuje průkaznost.

Nová soutěž vín FESTWINE Vinná galerie Brno (www.vinnagalerie.cz) spolu s COEXTRA CZ pořádá Mezinárodní soutěž vín FESTWINE, a to během konání Mezinárodního filmového festivalu ve Zlíně. FESTWINE si kromě jiného klade za cíl ukázat možnost skloubení vína s kulturou a uměním a propagace s pomocí známých a populárních osobností. Posouzení vzorků odbornými komisemi proběhne 30. května 2005 v Národním vinařském centru na Státním zámku ve Valticích. Oficiální předání ocenění a veřejná presentace výsledků včetně ochutnávky bude 2. června 2005 v Interhotelu Moskva ve Zlíně v době konání Mezinárodního filmového festivalu. Případné dotazy či informace na www.vinnagalerie.cz, resp. festwine@vinnagalerie.cz nebo na tel. 777 999 169 (Ing. Vican) nebo 603 574 823 (Ing. Mitáček). (vo)

je do 20. května 2005. Bližší informace na SV ČR ve Velkých Bílovicích, nebo přímo na adrese www.muscats-du-monde.com MPM

Asociace oenologů pořádá pod garancí OIV světovou přehlídku odrůdy „ Muškát „ve dnech 14. až 16. července 2005. Termín doručení vzorků

Legislativa: údaje o sulfitech V rozporu s tím, co bylo nedávno publikováno některými novinami, znění direktivy 2003/89/CE Evropského parlamentu a Rady a Předpisu (CE) č. 1991/2004 Komise nařizuje uvádět údaje o obsahu síry na etiketách vín a ostatních alkoholických nápojů až u výrobků, vyrobených od 25. listopadu 2005, zdůrazňuje CNAOC. Zásoby výrobků, vyrobených před tímto datem, mohou být rozprodány bez časového omezení. Samozřejmě je udání sulﬁtů možné už od 25. listopadu 2004. CNAOC vyzývá výrobce, aby kontaktovali své profesní organizace kvůli praktickým realizačním opatřením. Podle Vitisphere.com zpracoval A. Konečný ml.

Cech českých vinařů pořádá

PRODEJ * VÝROBA * SERVIS malotraktory AGT – modernizace dřívějších malotraktorů SLAVIA přídavné zařízení možnost leasingu Nádražní 29, 686 01 Uherské Hradiště Tel./fax: 572 553 081 www.rehos.cz e-mail: info@rehos.cz

9denní poznávací zájezd do ITÁLIE Moto: za dobrým vínem, hřejivým sluncem a slavnou historií Termín: 21.–29. 5. 2005 Cena: 15 700 Kč – členové CČV, 16 600 Kč – ostatní Cena zahrnuje: dopravu dálkovým autokarem, dálniční poplatky, 6x ubytování v hotelu s polopenzí, jednotlivé degustace Organizátoři: Stanislav Rudolfský tel. 605 265 245, rudolfsky@cechcv.cz (tajemník CČV, přihlášky), akademický sochař Petr Novák (průvodce, tlumočník), Renata Kostelníková Podrobné informace na www.cechcv.cz - aktuality

Vinařský obzor (5/2005)

696 696 17 17 Dolní Dolní Bojanovice Bojanovice Josefov Josefov 135 135 -- provoz, provoz, CZ CZ tel.: +420-518-372 075 tel.: +420-518-372 075 tel./fax: +420-518-372 tel./fax: +420-518-372 134 134 e-mail: e-mail: mail@bilek-filtry.cz mail@bilek-filtry.cz http://www.bilek-filtry.cz http://www.bilek-filtry.cz

• • • •

filtry nádrÏe tanky vinifikátory

279

Systémy pro sbûr a pﬁepravu hroznÛ

• snadná a rychlá manipulace • optimální velikost obalu • vysoká Ïivotnost díky robustní konstrukci • objem od 3 do 670 litrÛ • vyrobeno z HDPE nebo PP, vhodné pro pfiím˘ styk s potravinami • vhodné do vlhkého prostfiedí sklepÛ • moÏnost stohování, pfiíp. pouÏití víka

COMPO spol. s r.o., Na Pankráci 30, 140 00 Praha 4 tel.: 234 633 280-5, fax: 234 633 290, e-mail: info@compo.cz

Vinařský obzor (5/2005)

281

VEŘEJNÁ DOBROVOLNÁ DRAŽBA Dražební den: 8. 6. 2005, REAL SPEKTRUM Brno Areál závodu Družstevní vinné sklepy Hodonín, spol. s r.o. v centru Hodonína s pozemky o výměře 14 415 m2 Areál je situován v centru města Hodonín na Zámeckém náměstí 1 s přístupem po zpevněné místní komunikaci. Sestává z hlavních a vedlejších staveb (zejména stáčírna, sklepy, sklady, haly, administrativní, sociální a výrobní budova, trafostanice a další), venkovních úprav a pozemků s možností napojení na základní technické vybavení v obci, včetně plynu. Součástí dražby je i zařízení a vybavení, které se nachází v budovách. Nejnižší podání: 44 814 650,– Kč RSB 1795 Areál závodu Družstevní vinné sklepy Hodonín, spol. s r.o., provozovna Čejkovice v okrese Hodonín, obci a k.ú. Čejkovice Areál je situován v zastavěné části obce Čejkovice. Sestává z hlavních a vedlejších staveb (lisovna, dozrávací nádrže, vážní domek a další) a venkovních úprav. Stavební parcely a související ostatní plochy o celkové výměře 6 322,00 m2 jsou situovány na okraji obce s přístupem po zpevněné komunikaci a možností napojení na základní technické vybavení v obci, včetně plynu. Součástí dražby je i zařízení a vybavení, které se nachází v budovách. Nejnižší podání: 12 704 250,– Kč RSB 1805 Informace: Ing. Juraj Tréger, CSc., tel.: 533 339 111

MORAVSKÉ BEDNÁŘSTVÍ výrobně obchodní družstvo Modřice dodává • sudy dubové a akátové, kulaté i oválné od 3 do 5000 litrů • sudy barrique • stylové vybavení vinoték • uměleckou řezbu

Kontakt: 664 42 Modřice, Brněnská 543 tel.: 547 242 252, fax: 547 242 567 www.bednari.com e-mail: bednari@bednari.com

282

Vinařský obzor (5/2005)

Vinařství na Golanských výšinách – RAMAT HA GOLAND Ing. Vojtěch Pazderka st., Mikulov

Opět se projevila touha poznat svět, který vstoupil do podvědomí jako ,,země zaslíbená,“ nebo též země biblická. Významným geograﬁckým místem celé oblasti je řeka Jordán, která protéká Gallilejským jezerem, ležícím v proláklině mezi Golanskými horami a oblastí Gallileje. Počasí zde bývá velmi příznivé, o čemž jsme se přesvědčili v době našeho pobytu na konci měsíce listopadu, kdy teploty stoupaly až do výše 20 až 25 OC, s možností koupání v řece Jordánu nebo u Mrtvého moře. Již Mojžíš rozdělil vegetační rok v Palestině na léto a zimu. Léto zde trvá 9 měsíců, od března do konce listopadu a vyznačuje se malým množstvím srážek. Srážkový deﬁcit se vyrovnává závlahou. Množství vody je zde limitujícím faktorem. Příznivě působí chladné ranní rosy od poloviny léta, které na závěr vegetace přechází v mírné ranní deště. Zimní období se vyznačuje chladnými dešti,

které trvají do poloviny března. Nevlídné počasí na konci března velmi rychle mizí. Koncem května začínají zde žně, v červnu zrají meruňky a broskve, v červenci již rané hrozny a koncem srpna či začátkem září začíná vinobraní, podle odrůdy a technologické zralosti. Počátkem vegetace v měsíci dubnu se dostavují pozdní deště, které trvají do poloviny května. Od května do září zde neprší. Prá- Říčka KISHO protékající osadou kibbutzu NIR DAVID vytvávě tyto uvedené skuteč- ří oázu klidu – Gallilejská oblast Izraele (Foto Vojtěch Pazdernosti byly příčinou naší ka st.) studijní cesty do země, o tom, že kultura révy vinné se z této země rozkterá se stala již v starověku důležitou spojnišířila do Egypta, na Kypr, na Krétu, do Řecka, na cí mezi národy Mezopotámie a národy žijícízápad Evropy a severní Afriky. mi na pobřeží Středozemního moře. Tudy vedla Do Izraele jsme doletěli na konci palestinpověstná cesta praotců Izraele na západ. Stejského léta. Z vídeňského letiště jsme odlétanou cestou putovala i réva vinná k Aramejcům i k Féničanům, kteří ji rozvezli po Evropě. Kdo by neznal dnes onen pověstný obraz zvědů vyslaných Mojžíšem prozkoumat zemi Kanannskou, do údolí Eškol – Údolí hroznů, nesoucí ratolest s vinnými hrozny, doplněnou fíky a granátovými jablky na sochorci, jako svědectví celé pospolitosti Izraelců, jako doklad o této zemi, která měla Nejnovější typ vodního kanálu procházeoplývat mlékem, mejícího polopouštní oblastí v úpatí GolanOsada kibbutzu NIR DAVID v oblasti Gallileje vybudovaná v typu dem a plody země. ských výšin (Foto Vojtěch Pazderka st.) Dnes již není pochyb australské vesnice (Foto Jiří Stružka)

Vinařský obzor (5/2005)

Etiketa v hebrejštině li v sychravé listopadové noci, za doprovodu sněhových vloček, abychom po necelých čtyřech hodinách přistáli na letišti Ben Guriona v Tel Avivu do přímo překrásného letního rána. První seznámení se s Palestinou se nám dostalo v přímořském letovisku Natanya, v moderním středisku sloužícímu k celoroční rekreaci. S ranním rozbřeskem se stalo toto místo jedním velkým sportovně rehabilitačně-posilovacím střediskem. Na cestě do gallilejské Tiberie byla věnována naše pozornost antickému městu Caesarea z doby vlády starého Říma a druhému největšímu městu Izraele Hajfě, ležícímu na pobřeží Středozemního moře na úpatí pohoří Carmel, táhnoucí se východním směrem od moře až do Gallileje. Pohoří Carmel, v překladu „Vinice Boží“, je opravdovým pozemským rájem pro hojnost plantáží oliv, fíků, datlí, ale i citrusového ovoce včetně vinic. Byla doba sklizně mandarinek. Vinice zely prázdnotou. Z horizontu carmelských kopců se naskýtal nezapomenutelný pohled na oblast Libanonu, až k pohoří Mount Hebron a jižním směrem na oblast izraelského Samař a Gallileje. Na řadě míst se upravovaly zásobníky vody k zachycení vody z očekávaných zimních dešťů. Pro svou úrodnost a štědrost lákalo toto území k osídlení od nepaměti. Jiný obraz se nám naskytl v údolích Gallileje, kde pozemky byly osévány ozimou pšenicí. Místem našeho dočasného pobytu se stalo lázeňské město Tiberias na západním břehu Gallilejského jezera. Co do velikosti třetí největší město se 100 000 obyvateli. Teprve zde nám přišlo na mysl, že stát Izrael má rozlohu 21 946 km, s lidnatostí 264 obyv./km2, z podílem 82 % Židů a 14 % Arabů.

283

Při pohledu z hotelové terasy Gallilejské jekvalitní sklizeň hroznů. Léta jsou u nás teplá, zero a Golanské výšiny nám ležely u nohou. až horká, je-li dostatek vody, révě to jen prospíVlastní týdenní program pobytu byl velmi bová. Vinobraní připadá na období měsíce srpna hatý a pestrý. Vybaveni potřebnými informaaž září, kdy hrozny dosahují optimální technocemi jsme vyjeli na sever do Katrinu do centlogickou zralost. Část úrody se sklízí ještě ručra vinařské oblasti. Naším cílem byla fa Société ně, více jak polovina připadá na mechanizovaCoopérative Vigneronne des Grandes Caves, nou sklizeň. Hrozny dnes sklízíme brzy z rána, velký sklep vinařského družstva. Po výměně vikdy jsou vychlazené. Snahou je hrozny urychzitek se nás ujal sám obchodní ředitel I. Flam. leně zpracovat. V úvodu představil družstvo, které bylo zaloOdrůdová skladba je pestrá, na výrobu čerženo v roce 1984 za účelem zpracování kolekvených vín se pěstují: Cabernet Souvignon, tivní produkce hroznů ze 4. kibbutzu, nacháMerlot, Pinot Noir, Syrach a Cabernet Franc. zející se v regionu. S dalšími čtyřmi kibbutzi Odrůdy na bílá vína: Chardonnay, Souvignon v Gallilei je naše společnost v určité kooperaBlanc, Ryzlink, Semilon, Muškát Alexandriský, ci. Ročně zpracujeme 270 000 kontejnerů hrozMuškát Canelli a Tramín kořenitý. Stolní hroznů po 200 kg. ny se v naši oblasti nepěstují, vhodnou oblastí je První moderní výsadby vinic australského povodí řeky Jordánu. typu byly u nás založeny v roce 1976. PostupTradiční způsob zpracování hroznů vycházel ně dosáhla výměra vinic 400 ha, na produkcí z vyššího obsahu cukru v moštu. Kvasný proces 12 t/ha. Naší snahou je vyrábět vína vysoké není ničím ovlivňován, mošty často kvasily při kvality, lehká, svěží s příjemným jemným bukevysokých teplotách, vína vykazovala vyšší obtem. Pro domácí trh připadá cca 64 % naší prosah těkavých kyselin a byla často silně alkodukce, z toho 20 % na interní prodej v podniku. holická, nahořklá, s vyšším obsahem třísla. Ta32 % činí export, z toho 20 % vyvážíme do ková vína jsou vhodná snad jen při konzumaci USA, zbytek do Evropy, Japonska, Austrálie skopového masa. Nová technologie vychází ze a do Jižní Afriky. Naše vína jsou ve světě velmi světových poznatků. Hrozny se sklízí při nižprestižní, ovlivněná polohou, mikroklimatem, ším obsahu cukru, aby obsah alkoholu ve víně novou technologií, zvláště však místem vzniku. se pohyboval kolem 11,5–12,5 obj. %. HrozVšechna vína u nás vyrobená podléhají Gallilejny zpracováváme zásadně vychlazené, lisujeské apelační kontrole. me je na pneumatických lisech a uplatňujeme Většina vinic je dnes v produktivním věku. řízené kvašení. Vína typu „barique,“ uplatňuCelá oblast Golan je rozdělena na deset mikrojeme jen u červených vín. Vedle suchých, ti-rajónů. Ve vinicích se uplatňuje agrotechnika chých vín vyrábíme také vína sladká – likéaustralského typu, s počtem 1800–2000 keřů rového typu. Mladá vína plníme do lahví již na ha, s kapénkovou závlahou. Vinice byly vyv prosinci, nejvýše počátkem ledna, abychom sázeny za podpory státu. První tři roky se keře zachovali svěžest, ovocnou příchuť a jemný jen tvarují, čtvrtým rokem je první úroda pobuket. Pozoruhodné je u nás pro svou chuť svěcena a pátým rokem se stává majetkem mavíno ,,Golanský Cabernet Souvignon“ a ,,Jorjetníka. Všechny viniční plochy jsou ohrazeny, dánský Souvignon Blanc.“ chráněny před poškozením. Polopouštní plochy Réva vinná a víno má zde velmi úzké vztamezi vinicemi jsou spásány kočovnými stády. hy k židovskému náboženství. Víno pro židovMísty u nás máme ještě kočovné komunity Beské náboženství bylo a stále je mešním nápoduínů, které ale postupně mizí. Ve státě přibývá jem, vžilo se velmi silně do ducha izraelského usedlíků z řad nových přistěhovalců a těm je potřeba zajistit obživu. Vinařství jim dává určitou příležitost. Pěstitelské podmínky pro révu vinnou jsou u nás ideální, od severu jsme chráněni pásmem libanonských hor, máme vysoký sluneční svit, příznivou vegetační teplotu, řízenou výživu, pravidelnou závlahu, tedy všechny předpoklady k tomu, Viniční komplex na břehu Gallilejského jezera v oblasti Golanabychom měli kaž- ských výšin pořízený při plavbě po jezeře z rybářské bárky (Foto doročně pravidelnou Vojtěch Pazderka st.)

284

Vinařský obzor (5/2005)

národa. Vinice jsou zde pokládány za království Boží a víno krev Spasitele. Na své pěší túře jsme často narazili na divokou révu vinnou lesní, která přináší zde hrozny poměrně malé, víno poskytuje méně cenné, velmi kyselé. Prázdná místa po odumření keřů jsou často vyplňována pěstováním cibule a česneku. Mimořádnou pozornost vzbudila v nás jablka zrnitá – zvaná též granátová, narůžovělé až ohnivě červeného zbarvení. Plody se lisují na výrobu vína, které má speciální označení ,,šerbel“, je nakyslé chuti a popíjí se často s vodou. Bylo dosti obtížné zjistit celkovou výměru vinic. Odhaduje se, že v severních oblastech Izraele je vysázeno cca do 3000 ha vinic. Značná část vína se do Izraele dováží z Libanonu a Kypru. V rámci odborného programu jsme byli pozváni na prohlídku kibbutzu NIR DAVID, který byl založen již v roce 1936 a nachází se v jižní části Gallileje, nedaleko Tiberias, ležící v úrodné krajině, kudy protéká říčka KISHO, přítok řeky Jordánu. Zemědělská družstva typu kibbutz vznikala z komunit, které přišly do Palestiny v době, kdy došlo k novoosídlení země v první polovině 20. stol., kdy jedinec neměl v nepřátelském prostředí možnost přežít. Kibbutz je dobrovolné sdružení osadníků, kde majetek lidu je společný, stejně tak i společenský styl života. Nedaleko odtud, v podhůří CARMEL, se nachází kibbutz T. G. Masaryka, který založili čeští osadníci před druhou světovou válkou. Kibbutz NIR DAVID má jednu velkou přednost, má vodu. Kde je voda, tam je život, tam je štěstí. Tam kde je dobrá půda a pracovití lidé je úspěch v podnikání zaručen. Půda, na které kibbutz hospodaří, byla v minulosti vykoupena sionistickou organizací od Arabů a měla velmi nízkou úrodnost. Dnes je zde velmi kul-

Bohatý trs banánů jako doklad o zemi, která již v době biblické poskytovala a oplývala plody země (Foto Vojtěch Pazderka) turní krajina s příjemným prostředím k životu, i když v době vrcholného léta dosahují teploty až 40 OC ve stínu. Říčka, která středem osady protéká, byla upravena tak, že její okolí připomíná oázu klidu australského typu s výsadbou palmových a piniových hájů. Voda byla svedena do vodních nádrží typu našich rybníků a slouží pro chov ryb a k závlaze. Společnost kibbutzu se utvořila převážně z evropských přistěhovalců. Dnes se zde pěstuje pšenice, kukuřice, bavlna, datle a mandarinky. Určitá část výměry je osazena plodonosnou zeleninou. I kukuřice zde dává ročně dvě úrody, při dokonalé agrotechnice a řízené závlaze, která je intenziﬁkačním faktorem. Vedle rybího hospodářství má kibbutz vlastní živočišnou farmu na hovězí žír.

V USA je více než 3 700 vinařských podniků. Během let 1995 až 2004 se jejich počet zdvojnásobil. 55 % se jich nachází mimo Kalifornii a každý z 50 států má alespoň jeden vinařský podnik. Na Aljašce je jich 6! DDW/1/1/JS Německý Weininstitut (obdoba našeho Vinařského fondu) najala v USA novou agenturu. Jejím úkolem je propagovat ve všech médiích německé víno, nabízet vhodnou kombinaci amerického jídla a německého vína a v různých městech organizovat tzv. „týdny Ryzlinku“. DDW/1/2/JS V rakouském Eisenstadtu (Burgenland) byla otevřena nová vysoká škola, umožňující studium mezinárodního vinařského managementu a marketingu. V prvním ročníku studuje 44 studentů. Jde o tříleté bakalářské studium zaměřené na praxi. Z cizích jazyků je mimo angličtiny povinný i jeden jazyk používaný ve střední nebo východní Evropě. Šestý, závěrečný, semestr je věnován praxi v zahraničí. Předpokladem ke studiu je samozřejmě maturita a na uvedené bakalářské studium může navazovat dvouleté magisterské studium. Vyučující pochází z různých zemí, mimo Rakouska také z Německa a Austrálie. Nové studium zaměřené na vedení vinařských podniků umožňuje od zimního semestru i vysoká škola techniky a hospodářství v německém Heilbronnu, jde rovněž o bakalář-

Produktivita práce je zde vysoká. 30 % příjmů odvádí kibbutz státu ve formě daní, 13 % připadá na sociální sféru členů. Základem úspěchu není jen práce pro společnost, ale i výchova osobnosti a výchova k odpovědnosti. Izrael se stal jedinou socialistickou zemí založenou na dobrovolnosti a uvědomělosti občanů. I zde se poměry mění. V současné době probíhá ve státě proces privatizace. Tvoří se výrobní akciové společnosti se zaměstnanci s platem a podílem na majetku. Část osadníků z kibbutzu odchází do průmyslu nebo do státních služeb. Život se uvolňuje. Výrobní forma v kibbutzu zůstává zachována. Půdu nelze koupit, jen od státu pronajmout na 99. let. Zásobování vody a rozvod elektrického proudu je ve státních rukou. Díky našim přátelům jsme poznali zemi biblických dějin, která přitahuje a oslovuje lidi rozdílného životního stylu. Náš program vyvrcholil cestou podél řeky Jordánu, návštěvou prosluněné Masady, Mrtvého moře a Jeruzaléma. Přesto, že stát Izrael je vybudován na vztahu k židovskému náboženství, společnost je vybudována na demokratických základech. Izrael je země plná kontrastů, kde se snoubí Orient se Západem, mystika s technikou, věřící s atheisty. Stát, který byl obnoven před více jak padesáti lety, 14. května 1948, dnes stojí na vrcholu technického rozvoje a je spojnicí mezi Evropou, Afrikou a Asií. Poslední večer před naším odletem patřil Jeruzalému. Prošli jsme bazar, staré město i východní arabskou část města. Nakonec jsme zamířili do typické orientální kavárničky, kde se také podávalo víno. Příjemné prostředí, příjemní lidé a dobré víno – Carmelský Semilon z Káně Gallilejské v nás utvrdila slova – Gustate et videte – okuste a uvidíte, jaká je to země. Foto Vojtěch Pazderka st.

ské studium. K hlavním předmětům patří základy hospodaření, enologie a marketing vína. Z dalších předmětů se neopomíjí ani právo, jazyky, základy vědecké práce a ekologie. DDW/1/3/JS Světová spotřeba vína Obecně se počítá s nárůstem produkce vína na světě a k tomu i odpovídající nárůst spotřeby, který by měl v porovnání let 2003 a 2008 činit +7,5 % objemu. Během let 1999 až 2003 se snížila spotřeba sektů o 10 %, avšak do roku 2008 se předpokládá navrácení objemu spotřeby sektů o 6 %. Všeobecně se také v nejbližších letech předpokládá zvýšení podílu spotřeby kvalitnějšího vína (v cenách nad 120 Kč/láhev) na úkor levného vína. DDW/3/1/JS PET-láhve V Německu byl 2x v roce 2004 zkoumán názor spotřebitelů na vhodnost PET-láhví pro různé nápoje. Podle výsledků, které se mezi březnem a listopadem příliš neliší, většina spotřebitelů je akceptuje v případě limonád a coly (přes 75 %), za velmi vhodné (kolem 75 %) jsou považovány pro minerální vody a naopak na druhé straně žebříčku oblíbenosti jsou u piva (do 25 %) a vína (kolem 10 %). Přitom se ale obecně během uvedených 8 měsíců akceptovatelnost PET-lahví u všech nápojů velmi mírně zvýšila. Getränke Industrie 2/2005/JS

Vinařský obzor (5/2005)

285

Odešel dobrý vinař a učitel

Ing. Vojtěch Pazderka se narodil 24. října 1933. Po ukončení měšťanské školy v Mikulově navštěvoval zde též Rolnicko-vinařskou školu, v letech 1950 až 1954 studoval na Vyšší ovocnicko-vinařské a zahradnické škole v Lednici, jejíž čtvrtý ročník ukončil v Libverdě. Po maturitě byl zaměstnán jako agronom specialista v JZD v Sedleci u Mikulova a v r. 1958 byl pověřen řízením podnikového učiliště v Bulharech. Po reorganizaci zemědělského školství přešel na Střední zemědělskou technickou školu, obor vi-

nohradnicko-ovocnický ve Valticích, kde byl od r. 1990 až do odchodu do důchodu ředitelem. Vinařům byl velmi dobře znám jako iniciátor a organizátor mnoha vinařských akcí, které spolu se svými kolegy a studenty zajišťoval. Byl autorem libreta a soutěžního statutu Valtických vinných trhů, kde byl dlouhou dobu ve výboru. Věnoval se aktivně organizaci různých seminářů a odborných školení jako člen a funkcionář ZP ČSVTS, později obnovil činnost vinařského spolku Moravín (21. 4. 1978), kde byl dlouhou dobu předsedou. Moravín byl znám svými styky s vinařskými odborníky ze zahraničí, kteří se účastnili i různých akcí, a tak byly přineseny mnohé nové technologie do školkařství, vinohradnictví i zpracování hroznů. Významná je i jeho publikační činnost. Od roku 1969 byl členem redakční rady časopisu Vinohrad, je autorem mnoha odborných článků, cestovních zpráv a odborných pojednání. S jeho publikační činností se též setkáváme ve sbornících Moravínu, periodikách Jižní Morava, Region-M a podobně. Je spoluautorem učebnice Vinohradnictví. Po roce 1989 se vytvořily podmínky pro obnovení časopisu Vinařský obzor, který pak řídil až do roku 1997. Věnoval se též historii vinařství a napsal řadu monograﬁí vinařských osobností, historie zahradnického školství v Lednici i vinařského školství ve Valticích. Je spoluautorem knihy Město Velké Pavlovice, navrhl zřízení tří paměťních desek, publikoval v časopisech Malovaný kraj, Hlas Pálavy, Bořetické listy a pod. Jeho zásluhou byla po r. 1990 obnovena tradice svatomartinského svěcení vína. Jeho velkou zálibou bylo cestování a poznávání vinařského světa. Organizoval odborné exkurze do Německa, do Francie, po Černomoří, na vinařské výstavy a veletrhy do Vídně, Ve-

Víno z nebe na zem

rony, Bordeaux, Paříže. Sám se aktivně účastnil pravidelně výstav Regiontour v Brně a Zeleného týdně v Berlíně. Věřím, že na něj budou vzpomínat jeho bývalí studenti a mnozí vinařští odborníci. Budiž mu země lehká. Ing. Drahomír Míša, Lednice Foto: Vinařský den v Němčičkách v roce 2004. (R. Stávek)

299,-

Nicolas Joly je ve svûtû vína znám˘ zavedením biodynamiky ve svém prestiÏním vinafiství Coulée de Serrant uÏ v roce (vã. 5% DPH) 1984. V novû redigovaném a roz‰ífieném vydání knihy, která se stala jiÏ klasikou vinafiské literatury, odhaluje nûkterá tajemství svého vinafiského umûní. Díky této knize a velkému poãtu pofiádan˘ch pfiedná‰ek pfiispívá autor k popularizaci biodynamiky. Má stále více zastáncÛ jak mezi milovníky dobr˘ch vín, tak mezi samotn˘mi vinafii. Pomocí citliv˘ch postupÛ umoÏÀuje biodynamika vrátit vínu osobitost viniãní tratû a opût dát v˘znam oznaãení AOC (appellation d'origine contrôlée) „âím více se budeme vzdalovat zákonÛm Ïivota, tím více budeme závislí na umûl˘ch náhraÏkách, které jsme pÛvodnû nepotfiebovali ani k o‰etfiování vinice ani k zvelebování vína“ uvádí autor. V fieãi pfiístupné i nezasvûcenému, odhaluje Nicolas Joly originalitu tohoto zpÛsobu vinohradnictví, které zdárnû a úspû‰nû praktikuje. Nezamûfiuje se pouze na posílení pÛvodní formy Ïivota v pÛdû dadáváním Ïivoãi‰n˘ch a rostlinn˘ch látek, ale také na vyuÏití rÛzn˘ch biodynamick˘ch preparátÛ, pomáhajících rostlinû vstfiebávat svûtlo a teplo (zlep‰it její fotosyntézu). Inspiruje se my‰lenkami vizionáfie Rudolfa Steinera, autora popisujícího pÛdu jako poslední meziãlánek pfied citliv˘m, ménû hmatateln˘m svûtem, nacházejícím se v atmosféfie. Zab˘vá se rovnûÏ rolí astronomie, protoÏe biodynamika povaÏuje pÛdu za zrcadlov˘ odraz kosmu.

·ir‰í nabídku publikací a kontakty najdete v zadní ãásti ãasopisu a nebo na www.vinarskyobzor.cz

286

Vinařský obzor (5/2005)

Hlavní výsledky soutěže (první 3 místa v každé kategorii): Kategorie 1 – bílá suchá vína

14. dubna 2005 v MyHotelu v Lednici na Moravě se poprvé uskutečnila vinařská akce s názvem „Československá vinařská liga“. Soutěž se bude konat dvakrát do roka – vždy v dubnu v České republice a v říjnu na Slovensku. Cílem Československé vinařské ligy bude dle pořadatelů dvakrát ročně konfrontovat úroveň českých a slovenských vín v kontextu s evropskými a světovými vinařskými trendy a dále prohloubit osvětu v oblasti kultury a propagace vína. Iniciátory, zakladateli a pořadateli soutěže jsou za českou stranu společnost ALTA, a.s., a za slovenskou stranu společnost VA CheMont s.r.o., jarní kolo 1. ročníku soutěže je organizováno společností ALTA, a.s. Funkci odborných garantů soutěže převzali za českou stranu doc. Ing. Miloš Michlovský, CSc. a za slovenskou stranu prof. Ing. Fedor Malík, Dr.Sc. Každá ze stran nominuje do každé kategorie 6 vín (vína bílá suchá do 4 g/l, vína bílá ostatní, vína červená), která musí být uvedena v obchodní síti. Vína hodnotí desetičlenná komise nezávislých odborníků, kteří nesmí zastupovat zájmy výrobců vín. Současně s hlavní komisí vína hodnotili paralelně i členové komise veřejnosti. Jednalo se o milovníky vína z řad především významných osobností podnikatelské sféry, kteří měli možnost ihned posoudit vína pro případný nákup. Také organizátoři soutěže se zavázali, že odkoupí od výrobce vína oceněného titulem „šampion” nejméně 120 láhví tohoto vína za běžných obchodních podmínek. Zvláštností akce bylo, že vyhlášení výsledků, předání cen a veřejná ochutnávka všech vzorků se konaly ihned po ukončení bodování.

výrobce Mrva&Stanko, s.r.o., Trnava Karpatská perla, s.r.o. Trpělka&Oulehla, N. Bránice

odrůda, označení Veltlínské zelené Devín, výber z hrozna Sauvignon, výběr z hroznů

ročník 2004 2002 2002

výsledek 89,38 87,75 86,13

Kategorie 2 – bílá vína se zbytkovým cukrem nad 4 g/l Sonberk, a.s. Nečas–Průdek, sdružení vinařů Znovín Znojmo, a.s.

Tramín červený, slámové víno

2002

90,25

Veltlínské zelené, ledové

2002

90,00

Veltlínské zelené, ledové

2003

89,88

2003

90,25

2003

89,13

2003

88,75

Kategorie 3 –vína červená VPS, s.r.o, Pezinok Milan Sůkal, Bonus Eventus Víno Mrva&Stanko, s.r.o.

Alibernet, výber z hrozna, barrique Rulandské Modré, výběr z hroznů Cabernet Sauvignon, neskorý sber

Přestože to nebylo hlavním cílem, je zajímavé i srovnání výsledků moravských vs. slovenských vín: na „šampiony“ vyhrálo Slovensko 2:1; ale pokud bychom počítali medaile (dle mezinárodních zvyklostí – 85 b. a výše); vyhrála by Česká republika 16:9. Kompletní výsledky jsou k dispozici na internetové stránce www.csvinliga.info (vo)

VINITALY 2005 Od 7. do 11. dubna probíhal v italské Veroně již 39. ročník mezinárodního veletrhu vín a destilátů Vinitaly, který doplňoval 8. ročník veletrhu vinařské a vinohradnické technologie a potřeb pro gastronomii Enolitech a 11. ročník výstavy panenských olivových olejů Sol. Zatímco plocha veletrhu se zvětšila o celých 10 000 m², počet vystavovatelů stoupl oproti loňskému ročníku jen nepatrně (ze 4047 na 4210). Kromě italských vystavovatelů mělo na veletrhu své zástupce 27 dalších zemí, Česká republika ani Slovensko však žádného. Veletrh navštívilo 143 000 návštěvníků, z toho asi 30 000 zahraničních, což jsou také čísla téměř stejná jako v loňském roce. Také proto pořadatelé přesouvají svůj veletrh, i když samozřejmě v menším měřítku, za dalšími zákazníky. Kromě tradičního Vinitaly v USA se letos bude konat ještě v Rusku a v Číně a příští rok dokonce v Indii. Součástí veletrhu je tradičně obří soutěž vín, a tentokrát bylo do soutěže přihlášeno téměř 3500 vzorků ze 31 země, které pět dní hodnotilo 90 porotců z celého světa. Pouze nejlepší čtyři vína v každé z 22 kategorií získávají medaile, 30 % nejlepších vín v každé kategorii získává čestné uznání, tzv. Gran Menzione, podmínkou je však zisk alespoň 80 bodů ze 100. Jedinou medaili pro ČR – stříbrnou v kategorii

sektů připravovaných klasickou metodou druhotným kvašením v lahvích získala ﬁrma Bohemia Sekt Českomoravská vinařská se svým Prestige Brut Bohemia Sektem 2001. Ta také získala čestné uznání v téže kategorii za Prestige Demi Sec Bohemia Sekt 2002 a v rodině zůstává i další čestné uznání – v kategorii růžových vín totiž zabodovalo Víno Mikulov s jakostním Cabernet Sauvignon 2004. Poslední čestné uznání putuje do Nového Šaldorfu, do

Vinařství rodiny Špalkovy, za ledové víno Veltlínské zelené 2003. Ani letos však nebyla udělena zvláštní cena pro nejúspěšnější společnost České republiky, protože se opět nepodařilo splnit podmínku účasti v soutěži alespoň deseti ﬁrem z dané země. Další výsledky a podrobnější reportáž vám přineseme v příštím čísle. Petr Posolda

Vinařský obzor (5/2005)

Historické osobnosti a události našeho vinařství minulého století – květnová výročí 15.–16. 5. 1965 byla uspořádána odborná konference spojená s výstavou vín při příležitosti 45 let výzkumné stanice vinařské na Karlštejně. Vinohrad 58, 1965, č.8, 2. strana obálky. Ve Valticích byla oslava čtyřiceti let vinařské velkovýroby. Vinohrad, 78, 1985, č. 5, str. 108 Podle uvedených zdrojů zpracoval Drahomír Míša Spolek vinařů v Novém Poddvorově Vás zve v sobotu 25. 6. od 10 hod. na den otevřených sklepů ve vyhlášené slovácké vinařské obci Nový Poddvorov. Poprvé Vám místní vinaři umožní ochutnat kvalitní vína přímo ve svých sklepích, kde tato vína vznikla. Například bude otevřeno 8 sklepů (Sdružení vinařů Bonus Eventus – Milan Sůkal, Vinařské sdružení Císařův vinohrad – Vladimír Kašík – Václav Mrkva – Pavel Veselský, vinařství Tomáš Bařina, vinařství Jaromír Hnidák). Po celou dobu bude zajištěno občerstvení v Penzionu u Lipy s vinotékou. K poslechu hraje cimbálová muzika. Den otevřených sklepů se bude konat za každého počasí. Ladislav Kašík XVI. přehlídka vín znojemské vinařské oblasti 2005 – Znojemský košt ve Znojmě Hodnocení vzorků obou výstav vín se uskutečnilo 21. 3. 2005 ve Štukových sálech Louckého kláštera ve Znojmě. K hodnocení bylo připraveno 344 vzorků vín 30 odrůd, které hodnotilo 70 degustátorů v 10 degustačních komisích. Pro soutěž bylo připraveno 257 bílých vín, 87 červených vín, 20 vzorků v soutěži o Král vín ČR 2005 (odrůda Rulandské bílé, ročník 2003 a starší) 9 vín v kategorii známkových vín o Pečeť znojemských měšťanů. Soutěže se zúčastnilo také 79 vzorků z rakouské vinařské oblasti Weinviertel. Celkově nejvíce vzorků u jednotlivých odrůd bylo u odrůdy Veltlínské zelené, Sauvignon, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Chardonnay, Rulandské bílé, Zweigeltrebe, Müller Thurgau, Svatovavřinecké a Tramín červený. Hodnotilo se 100bodovým systémem a z celkového počtu získaly 2 vzorky velkou zlatou medaili (hodnocení 95,0 bodů a více), 66 vzorků malou zlatou medaili (hodnocení 88–94,9 bodu) a 155 vzorků stříbrnou medaili (hodnocení 82–87,8 bodu). Soutěžilo se o 8 hlavních cen a 16 vítězů v odrůdě. Největší počet vzorků vín je ročníku 2004 a 2003, které byly velmi klimaticky příznivé, o čemž svědčí 117 vzorků s přívlastkem. Nejlépe hodnocenou odrůdou je Veltlínské zelené, především pro vhodnost odrůdy na produkci ledového, slámového vína a výběru z hroznů. Celkový počet vystavených vzorků je cca o 30 % menší než v předešlých ročnících. Hlavními faktory, které tento počet ovlivnily, je vyšší přísnost nově přijatého zákona o vinohradnictví a vinařství a také zákona o spotřební dani, jež byly přijaty v souvislosti se vstupem ČR do EU. Před vlastním hodnocením soutěžních vzorků vín Znojemské vinařské oblasti proběhla tisková konference Sdružení znojemských vinařů k aktuálním otázkám vinohradnictví a vinařství, tisková zpráva je přiložena. Oblastní přehlídka vín znojemské vinařské oblasti Znojemský košt bude slavnostně zahájena 2. dubna 2005 v 10.00 hodin ve Štukových sálech Louckého kláštera ve Znojmě. Při zahájení přehlídky vín budou vítězům v jednotlivých kategoriích předány poháry a ceny. Návštěvníkům bude hrát k poslechu cimbálová muzika. (jc) Tempranillos al Mundo První ročník mezinárodního konkurzu vín odrůdy Tempranillo se uskutečnil ve dnech 5.–7. února 2005 v Kodani. Velkou zlatou medailí bylo honorováno Contino Viňa del Olivo 2001 (Vinedos del Contino, La Rioja). Absolutní dominanci potvrdili Španělé ziskem 53 zlatých a 26 stříbrných medailí. Nejúspěšnější španělskou vinařskou oblastí byla Ribera del Douro (20 ZM). Zbylá ocenění obdrželi producenti z Portugalska (4 ZM, 1 SM), Argentiny (1 ZM, 1 SM), Austrálie (1 ZM) a Mexika (1 SM). Martin Křístek

287

Nejlepší velkoněmčický Ryzlink vlašský se pokusili vybrat místní vinaři a několik jejich přespolních kolegů, kteří se dne 2. dubna sešli v zázemí místního KD. Setkání bylo zahájenou besedou a degustací vín se spolumajitelem rodinného vinařství z Bořetic Jiřím Novákem, který představil ﬁrmu. Následovalo hodnocení 28 vzorků (z toho 8 ročníků starších) místních Ryzlinků vlašských, které hodnotitelé posuzovali 100bodovým systémem. Vítězným vínem se stal kabinetní RV 2004 z Rodinného vinařství u Samsonů z trati Zahrada. Následovaly vzorky od Milana Mrkvici (RV 2004, jakostní, trať Kraví hora) a Jana Strouhala (RV 2004 jakostní, trať Psinky). (rs) Chardonnay du Monde Ve dnech 10.–13. března 2005 se v burgundském Château des Ravatys konal 12. ročník soutěže tichých i šumivých vín odrůdy Chardonnay. Mezi 1090 vzorky z 37 zemí vybojovalo Chardonnay 2002 ledové (Znovín Znojmo) stříbrnou medaili a Chardonnay 2003 p.s. (Vinium Velké Pavlovice) medaili bronzovou. Celkem bylo uděleno 323 medailí (64 ZM, 189 SM, 70 BM). Nejčastěji oceněni byli vinaři Francie (143 medailí), Jižní Afriky (21 medailí) a Austrálie (20 medailí). Ze zemí střední Evropy uspělo Rakousko a Maďarsko (5 medailí), Německo (1 medaile). Kladný výsledek zaznamenaly také exotické vinařské země Čína a Japonsko (2 medaile). Martin Křístek Novelizace vinařského zákona v Číně Čínská vláda hodlá do července tohoto roku zveřejnit soubor nových vinařských zákonů. Jak uvedl deník China Daily, zákony budou přesně deﬁnovat jednotlivé kategorie vín, stanoví povolené postupy při výrobě a zpřísní pravidla značení zeměpisného původu. Současná produkce Číny představuje 350 000 tun hroznů, což postačí k pokrytí 1 % spotřeby alkoholických nápojů v zemi. Podle Vinimarket.com (mk) Rekordní výsadby vinic na Novém Zélandu Nebývalý rozvoj novozélandského vinohradnictví potvrzují zprávy o ztrojnásobení plochy vinic oproti stavu z roku 1996. Produkce vína za stejné období stoupla o více než 200 %. Vývoz vín, v němž vedoucí úlohu hraje i nadále Sauvignon blanc, vzrostl dokonce o 500 %. Analytici si kladou otázku, jak dlouho může rozkvět novozélandského vinařského průmyslu tímto tempem pokračovat. Podle Vinimarket.com (mk) Nová odrůda pocházející z Jižní Afriky Jihoafrická odrůda Nouvelle, vyšlechtěná prof. Chris Orfferem jako křížení Sémillion x Crouchon Blanc (syn. South African Riesling), dává vína s nízkým obsahem kyselin, vůní zelené papriky a posečené trávy. Od roku 2002 bylo Nouvelle součástí různých kupáží. Velikost letošní sklizně poprvé umožnila výrobu odrůdového vína. Vinařství Boland Cellars plánuje prodej 400 kartónů tohoto novošlechtění. Podle Vinimarket.com (mk) XVI. setkání přátel vín v Ostravě Dne 1. dubna 2005 se v salónku Kolejí a menz VŠB–TU Ostrava uskutečnilo hodnocení 16 nominovaných vín odrůd Aurelius a Sylvánské zelené. Členové klubu K.A.H.A.N. a jejich hosté ocenili zlatou medailí Aurelius 2000 p.s. (Moravíno) (10 b. dle Vedela), stříbrem Sylvánské zelené 2000 v.z h. (Straka, Viniblat) (14 b.) a bronzem Aurelius 1999 v.z h. (Škrobák), Aurelius 2000 v.z h. (VS Valtice) a Sylvánské zelené 2001 (Salajka, Collegium Vinitorum) (16 b.). Těsně za medailovými posty se umístil italský Silvaner della Valle Isarco 2003 (Eisacktaler Kellerei) i Aurelius 2002 kab. (VS Valtice) (17 b.). Překvapivě mezi nejhůře hodnocené vzorky se zařadil Aurelius 2002 p.s. (ZD Sedlec) (24 b.), Sylvánské zelené 2002 p.s. (Hort) (27 b.) a Sylvánské zelené 2001 p.s. (Mikros–vín) (39 b.). Zajímavostí je srovnání obou odrůd 13 ostravskými porotci – Aurelius (o 19.54 b.) vs. Sylvánské zelené (o 22.20 b.). Martin Křístek

288

Vinařský obzor (5/2005)

Chladicí zařízení pro řízené kvašení a temperování prostor Pracovníci ﬁrmy CHLAZENÍ HOLICE, s.r.o., mají dlouholetou praxi při konstrukci, výrobě a dodávkách chladicích zařízení. V oboru výroby a zpracování vína jsme realizovali zakázky s chladicími výkony 8÷100 kW. Letos jsme pro malé vinaře připravili řadu chladicích jednotek s výkonem od 750 W a nerezové chladiče do nádob od 500 l. Tyto jednotky jsou kompaktní, obsahují cirkulační čerpadlo a vyrovnávací nádrž. S jednotkami a nerezovými chladiči jsou dodávány návody pro montáž, uživatel si může zařízení nainstalovat svépomocí. Mimo sezónu lze jednotky po připojení na chladič vzduchu využít pro temperování prostor. Na velké výkony navrhneme zařízení dle zadaných parametrů a tím bude zabezpečen optimální poměr mezi investičními náklady a výkonem zařízení, což ovlivní návratnost prostředků. Pro Vaši technologii výroby vína můžeme zajistit: – malé kompaktní jednotky s vyrovnávací nádrží o výkonu 750÷3300 W (20÷90 hl moštu) – malé chladicí jednotky o výkonu 3,6 ÷ 12,4 kW (110÷350 hl moštu) – chladicí jednotky na větší výkony – výměníky na průtokové chlazení moštu – nerezové chladiče do tanků – automatiku pro řízení teplot moštu v jednotlivých tancích – komponenty chladicích okruhů – chlazení skladovacích prostor – projekční zpracování chladicích okruhů – leasingovou společnost pro ﬁnancování dodávky – zdarma technickou a cenovou nabídku CHLAZENÍ HOLICE, s.r.o. Vysokomýtská 427 534 01 Holice www.chlazeniholice.cz

Právo na opětovnou výsadbu vinic odkoupí Stapleton–Springer, s.r.o.

Jaroslav Springer

606 710 485, 606 705 067

Cena dohodou.

Tel./fax: 466 681 722 e-mail: chlazeni@chlazeniholice.cz mobil: 603 866 767, 603 466 014

Chcete doopravdy kvalitní korky . . . ?

Vilém Kraus – Mělnické vinařství Kraus Přístavní 1282, 276 01 Mělník tel.: +420 315 67 00 62, fax: +420 315 67 18 14 E-mail: krausvilem@seznam.cz T-mobile: +420 603 89 48 05

Výroba a prodej vinohradnických sloupků ocelových žárově zinkovaných – vysoká kvalita – vysoká životnost – délky dle přání – krátké dodací lhůty vhodné použití i na oplocení fy. IN SERVIS Ostrava veškeré informace – ceny , zajištění dovozu atd. Lenka Pochylá, tel/fax. 519 333705 mob.721 745 276, lenka.pochylá@post.cz kancelář Břeclav

Sazenice révy vinné Rulandské modré, Modrý Portugal, Tramín červený, Zweigeltrebe, Svatovavřinecké, Alibernet, Müller Thurgau, Sauvignon minimální odběr 50 ks Cena 33 Kč bez DPH Martin Hicl Dlouhá 49, 691 06 Velké Pavlovice Tel./fax: 519 429 316, mobil: 608 821 343

Nabídka Vinaﬁského obzoru Zásilkov˘ obchod vinaﬁsk˘ch publikací Sklepy - opravy a rekonstrukce Publikace popisuje typy suterénÛ, jejich orientaci vÛãi nadzemním ãástem stavby z hlediska konstrukce a dispozice. Zab˘vá se zejména jejich závadami z hlediska stavebního statického a vlhkostního a navrhuje konkrétní moÏnosti oprav. Kniha zahrnuje základní typy sklepÛ, vãetnû samostatn˘ch, a poskytuje informace i o provozování sklepÛ. Kã 99,00

Pûstujeme révu vinnou

VÍNO - pomocník pfii poznávání ãeského a moravského vína 8stránková skládaãka se základními kapitolami souhrnnû, pfiitaÏlivû a srozumitelnû orientující zejména úplné zaãáteãníky v oblasti vína. Vhodné pro osvûtu zákazníkÛm. Pfiíjemn˘ pfiíruãní formát (‰ = 16 cm, v = 24 cm), pevn˘ kfiídov˘ papír v lesklé laminaci umoÏÀuje kaÏdodenní pouÏití. Kã 40,00 pfii vût‰ím odbûru sleva

Praktick˘ souhrn biologick˘ch, odrÛdov˘ch a pûstitelsk˘ch poznatkÛ, které jsou vhodné pro pfiírodní podmínky âeské republiky. Je vhodná pro zahrádkáfie, malovinafie i profesionály. Autofii: V. a V. Krausovi. Kã 98,00

Vazba Vazba Vazba Vazba Vazba Vazba

Vinaﬁem v Africe i leckde jinde

Vinaﬁsk˘ obzor roãníky 1999 – 2004 v ãerné deskové vazbû se zlat˘m písmem.

Antonín Koneãn˘, ná‰ pfiední vinafisk˘ odborník, bilancuje ve své první samostatné kníÏce svÛj bohat˘ Ïivot spojen˘ s révou vinnou a s vínem jako u‰lechtil˘m mokem. Seznamuje ãtenáfie, mimo jiné, i s tím, proã se stal vinafiem, co ho odvedlo za prací na Slovensko, jak vinafiil v Etiopii, AlÏírsku, Bulharsku, Albánii ãi Maìarsku, ba i s tím, jak tráví svÛj zku‰enostmi nabit˘ Ïivot v malé moravské vesnici dnes. âtivé a poutavé vyprávûní doprovází mimofiádná fotografická pfiíloha. Kniha je urãena pro v‰echny milovníky ãtenáfisky vdûãn˘ch biografií. Kã 190,00

Portské a ostatní fortifikovaná vína • Portské (historie v˘roby, krajiny údolí ﬁeky Douro, vinohradnictví v Douru, tradice a souãasnost v technologii portsk˘ch vín, tﬁídûní portsk˘ch vín, portské a stolování...) • Sherry (historie, pÛda a podnebí, vinohradnictví, postup v˘rby, typy...) • Madeira • Malaga • Ostatní fortifikovaná vína (Marsala, Moscatel de Setúbal, Mistelle, Pineau des Charentes, Macvin du Jura, Jerepiga...) • Fortifikovaná vína âeské republiky. 144 stran, vázaná, formát 148 x 210 mm Kã 299,00

roãníku roãníku roãníku roãníku roãníku roãníku

1999 2000 2001 2002 2003 2004

Kã Kã Kã Kã Kã Kã

290,00 330,00 380,00 420,00 450,00 490,00

Ekologické zemûdûlství Autofii: Jifií Urban, Bofiivoj ·arapatka a kol. • základy ekologického zemûdûlství, agroenviromentální aspekty a pûstování rostlin • obsahuje také kapitolu ekologické vinohradnictví • uãebnice pro ‰koly i praxi – I. díl. Kã 280,00

Pít, ãi nepít Îe mÛÏe b˘t moderátní konzumace vína zdraví prospû‰ná, o tom pojednává pﬁesvûdãivû podan˘ v˘klad na‰eho pﬁedního kardiologa prof. MUDr. Milana ·amánka, DrSc., a jeho spolupracovnice doc. MUDr. Zuzany Urbanové, CSc. Odpovídají v nûm fundovanû na ve‰keré dotazy t˘kající se správného pojetí konzumace vína. Kã 75,00

Speciální mechanizace mechanizaãní prostfiedky pro vinohradnictví Autofii: Doc. Ing. Pavel Zemánek, Ph. D., Ing. Patrik Burg, 2003, MZLU Brno Publikace se zamûfiuje na ve‰kerou mechanizaci potfiebnou v moderním vinohradnictví od pfiedv˘sadbové pfiípravy pÛdy, pfies mechanizované agrotechnické zásahy ve vinici a zpracování pÛdy, aÏ po sklizeÀ hroznÛ. Kã 90,00

Vinaﬁství - návody do laboratorních cviãení

Ostatní nabídka:

Autor: Ing. Josef Balík, 2004, MZLU Brno. Publikace mÛÏe v˘bornû slouÏit jako rukovûÈ pracovníkÛm laboratoﬁí, v˘robním podnikÛm a obchodním organizacím zab˘vajícím se zkou‰ením a testováním vín a sledováním jejich látkového sloÏení, stability a jakosti. Obsahuje zejména metodické postupy pro praktické provádûní základního uvologického rozboru hroznÛ a chemického rozboru mo‰tÛ a vín a vybrané metody speciálních anal˘z jejich látkového sloÏení. Kã 70,00

Zrání vína v sudech barrique R. Steidl a W. Rener

Vinohradnictví - odrÛdy révy vinné Autor: Ing. Pavel Pavlou‰ek, Ph. D., 1999 Morfologie a funkce jednotliv˘ch ãástí révy vinné • PÛvod a klasifikace ãeledi Vitaceae • Ampelografie révy vinné • PodnoÏe pro odrÛdy révy vinné • Mo‰tové odrÛdy révy vinné • Stolní odrÛdy révy vinné • ·lechtûní révy vinné na Moravû • Slovenské novo‰lechtûní odrÛd révy vinné • Literatura • Obrazová pﬁíloha Kã 165,00

Vinohradnické stavby na Moravû Autor: Jitka Matuzsková, Vûra KováfiÛ, 2004 Publikace atraktivním zpÛsobem seznamuje ãtenáfie nejen se zajímav˘mi lidov˘mi stavbami, které se jak˘mkoli zpÛsobem váÏí k pûstování hroznÛ a v˘robû vína. Její autorky, obû etnografky, se lidovému stavitelství vûnují profesionálnû jiÏ nûkolik desítek let a poutavû pfiibliÏují ãtenáfii atmosféru vinafisk˘ch oblastí na jiÏní Moravû, zvyky a obyãeje, minulost i souãasnost v˘roby vína u nás, stav vinafisk˘ch památek a jejich ochranu a údrÏbu. Kromû více neÏ 600 fotografií obsahuje publikace i mapky a informace o jihomoravsk˘ch vinafisk˘ch stezkách a poster s mapou vinafisk˘ch stezek. Kã 590,00

Kã 160,00

Kapesní prÛvodce po vinaﬁsk˘ch oblastech a vínech âeské republiky Helena Baker, 2004 Kã 160,00 Sommelier, povolání budoucnosti

Kã 150,00

Setkání s vínem – Vilém Kraus, Jiﬁí Kopeãek

Kã 349,00

Cykloturistická mapa – Moravské a vinaﬁské stezky

Kã 90,00

Ekologické vinohradnictví – Jiﬁí Sedlo

Kã 99,00

Podnikatelské minimum pro vinohradníky Kã 90,00 a vinaﬁe - Po vstupu do EU Mapa jiÏní Morava vinohrady a vinné sklepy

Kã 60,00

Jak a proã postavit vinn˘ sklep

Kã 199,00

Obrazov˘ atlas chorob a ‰kÛdcÛ ovocn˘ch dﬁevin a révy vinné

Kã 330,00

Vinaﬁsk˘ slovník + CD-ROM

Kã 490,00

Nevûsty z Moravy – Jan Kostrhun

Kã 600,00

S˘r je bratr vína I a II

Kã 120,00 / 130,00

KdyÏ se ﬁekne víno

Kã 350,00

Pestujeme viniã

Kã 419,00

Mapa vinaﬁsk˘ch oblastí âeské republiky - standardní skládaná mapa Kã 75,00 - neskládaná role Kã 75,00 - laminovaná Kã 300,00

Smrt vinafiského krále Témûfi padesát historek a povûstí zaznamenal v moravsk˘ch vinafisk˘ch obcích Václav Litavansk˘, dlouhá léta pracující jako novináfi se zamûfiením na venkov a zemûdûlství. âasto pouãné, veselé i váÏné pfiíbûhy doplÀují vinafiská pfiísloví, citáty a kapitolky z historie vinafiství. Kã 139,00

Pﬁehled odrÛd révy Historie vinaﬁství na Moravû (komplet 3 publikací) Podrobnûji na www.vinarskyobzor.cz

V cenách není zahrnuto po‰tovné a balné. Ceny jsou uvedeny vãetnû DPH. Vinaﬁsk˘ obzor, P.O.BOX 34, ÎiÏkovská 1275, 691 02 Velké Bílovice tel./fax: 519 348 980, e-mail: info@vinarskyobzor.cz, http://www.vinarskyobzor.cz/

Kã 60,00 Kã 450,00

Vinařský obzor (5/2005)

NA N E I V S I T INTERVI V ídni e v 5 0 0 t na 2 0302 4 .–7. kvě . č k e n á st Hala A –

SPOLEHLIVÁ FILTRACE Přejete si, aby Vaše víno bylo spolehlivě a hospodárně filtrováno, my se o to umíme postarat. Tradiční výrobce a dodavatel filtračních materiálů a zařízení. HOBRAFILT hloubkové filtrační desky řady N pro spolehlivou filtraci nejen v nápojovém průmysl ORBIFILT filtrační modul, efekt deskové hloubkové filtrace, tradiční filtrační medium pro technologii filtrace bez přístupu vzduchu a úkapů CANDEFILT/CLAROX filtrační svíčky, membrány pro filtraci nápojů před lahvováním HOBRACOL deskové a naplavovací filtrační zařízení celonerezové konstrukce s plastovými nebo nerezovými opěrnými deskami ORBICOL modulové filtrační zařízení, kompaktní uzavřený systém, celonerezové provedení CANDECOL svíčkové-membránové filtrační zařízení, uzavřený filtrační systém v různých variantách velikostí svíček i provedení

HOBRA

Š KOLN Í K VÁŠ SP O LE H LIVÝ PARTN E R

FILTRAČNÍ MÉDIA A ZAŘÍZENÍ

HOBRA-ŠKOLNÍK s.r.o. SMETANOVA UL., 550 01 BROUMOV, ČESKÁ REPUBLIKA TEL: +420 491 580 111, FAX: +420 491 580 140 E-MAIL: HOBRA@HOBRA.CZ, WWW.HOBRA.CZ

291