Vinařský obzor 3/2006 by Časopis Vinařský obzor

ãíslo 2, roãník 97/2004

cena 50 Kã (pﬁedplatné 36 Kã)

Vinaﬁsk˘ obzor Odborn˘ ãasopis pro vinohradnictví, sklepní hospodáﬁství a obchod vínem

Mladá vína resp. jejich uvádûní na trh nûkolik t˘dnÛ po sklizni mÛÏe b˘t zajímav˘m marketinkov˘m nástrojem tuzemsk˘ch vinaﬁsk˘ch firem. JiÏ nûkolik let se po vzoru na‰ich francouzsk˘ch kolegÛ objevují etikety s nûkolika znaãkami mlad˘ch vín. Uvnitﬁ ãísla najdete úvahu nad tímto tématem pro zamy‰lení i diskuzi.

Leto‰ní rok bude dal‰ím historick˘m mezníkem âMVVU oslavila 10 let od svého zaloÏení Semináfie Moravínu Jednání Pracovní skupiny „Víno“ pfii COPA/COGECA a Stálé skupiny pro víno pfii Komisi ES

Vydává âeskomoravská vinohradnická a vinaﬁská unie | www.vinarskyobzor.cz

V˘sledky pokusÛ se stolními interspecifick˘mi odrÛdami na Zahradnické fakultû – Hodnocení odolnosti k plísni ‰edé (Botrytis cinerea) Veletrh Simei v Milánû Zmûny alkalick˘ch kovÛ ve vínû podle pouÏitého bentonitu Sudy v prÛbûhu vûkÛ Hygiena ve sklepû Vznik a prevence korkové pachuti Zajímavosti z vinafiského svûta Kvasinky, teplota a kva‰ení Japonské vinafiství Nové vysvûtlení pfiízniv˘ch úãinkÛ vína Marketing vína

9 771212 788000

a mnoho dal‰ích zajímavostí

váš partner při výrobě kvalitních vín ZAŘÍZENÍ A PRODUKTY, KTERÉ FIRMA VULCASCOT DODÁVÁ: DEFRANCESCHI/AMOS Kvasné tanky, lisy, odstopkovací (odzrňovací) a mačkací zařízení, rmutové dopravníky

BORTOLIN&KEMO Paletizační a kartonovací stroje

FILTROX/SUTTER Křemelinové, membránové a deskové filtry, cross-flow filtry s keramickými svíčkami, filtrační desky a svíčky. Lisy SUTTER.

FISCHER Tepelné výměníky, průtokové pastéry, čerpadla.

GRUBER Mycí a plnící zařízení pro kegy

OENO CONCEPT Střásací zařízení na výrobu sektů

RADIX Výstelky nádob a povrchy podlah z umělých pryskyřic

RAGAZZINI Peristaltická čerpadla na rmuty a vína

RADOUX/VICTORIA Barikové sudy na víno

UTCH Stroje a zařízení na výrobu sektů

WORLD MINERALS Filtrační křemeliny Celite a perlity Harbolite

BLEFA-FRANKE Nerezové sudy KEG PRODUKTY PRO OŠETŘENÍ MOŠTŮ, RMUTŮ A VÍN Bentonity Želatiny Křemičitý sol Metasiřičitany Kyselina metavinná Kaseinát draselný Taniny PVPP Arabská guma Kvasinky Enzymy Živné soli Aktivní uhlí Celulóza Perlity Křemeliny Membránové svíčky Filtrační desky Veškeré zde uvedené produkty a zařízení dodavatelsky zajišťuje fa VULCASCOT, s.r.o., Kounicova 13, Brno. Kontakt: tel.: 541 212 303, fax: 541 244 613, e-mail: vulca@sky.cz Více informací na výstavě Salima-Vinex 2006, ve dnech 7.–10. 3. 2006, na našem stánku č. 049 v hale A2. Srdečně Vás zveme

Vinařský obzor (3/2006)

Vážení čtenáři, v době, kdy toto číslo Vinařského obzoru putuje do vašich poštovních schránek, vrcholí přípravy na další ročník mezinárodního vinařského bienále – veletrhu VINEX. Jedná se o nejvýznamnější tuzemské setkání vinařů s jejich dodavateli od sazenic a vinohradnické techniky, přes sudy a čerpadla až po plnicí linky a distributory vín. Také naše redakce se pravidelně účastní tohoto veletrhu, a tak nás i letos najdete ve dnech 7. až 10. 3. v pavilonu A, a to na stánku 58, kde budeme spolu s vydavatelem Vinařského obzoru – Svazem vinařů České republiky a dále Národním vinařským centrem a Vinařským fondem. Také již naplno propukla sezóna výstav a koštů vín. Místní či přespolní vína různých ročníků a kategorií se setkávají před hodnotiteli, aby tito rozhodli, která z nich vyzdvihnou a ocení. Vlastně si uvědomuji, že by každá výstava, kde jsou vína bodována a oceněna, měla být nazývána souběžně také soutěží, neboť vína zde vlastně soutěží. („Místní výstava vín se soutěží“? nebo „Místní soutěžní výstava vín“? či „Místní výstava a soutěž vín“?) Na většině z těchto koštů je dosud používán 20bodový hodnotící systém. Někteří tvrdí, že není dobrý. Nemyslím si to, spíše může být někdy nesprávně používán. Má svá specifika a stejně jako každý jiný systém má různou vhodnost použití pro to konkrétní hodnocení. Není nic světoborného, pokud se na místní úrovni přejde na tolik teď módní „stobodovku“, a přitom nejsou zabezpečeny ostatní nezbytné podmínky hodnocení (optimální teplota podávaných vín, vhodné prostředí, přesná deklarace a zařazení, nezávislost komise a anonymita vzorků, dostatečně zkušení hodnotitelé atp.). Když nalistuji staré katalogy výstav vín z první republiky či těsně po válce, místo sporných bodů, kolem kterých vznikají všelijaké dohady, jsou u vín uvedeny údaje jako obchodovatelné množství v hektolitrech či cena (ta bývala stejně ovšem nejčastěji dohodována následně a individuálně). Ale abych nekřivdil, tolik pro obchodníky důležitý údaj velikosti partie vín například uvádí katalog VVT nebo GPV. Troufnou si další, třeba i na místní úrovni? Richard Stávek

Obsah Richard Stávek: Editorial.................................................................................................................................... 79 Z redakční pošty................................................................................................................................................ 80 Spolkové informace Martin Půček: Integrovaná produkce – historie a současnost..................................................................... 82 Informace z činnosti SV ČR............................................................................................................................... 82 Informace z Moravínu........................................................................................................................................ 83 Vinařská legislativa Jan Horešovský: Je pro vinaře přechod na výdajový paušál výhodou?........................................................ 84 Simona Hrabětová: Laboratoře, které lze užívat k provádění analytických rozborů vín.......................... 85 Jiří Sedlo: Jak jsem se v přístupu ČSSD k vinařství zmýlil......................................................................... 107 Česká republika a Evropská unie Jiří Sedlo: Připravovaná reforma Společné organizace trhu SOT s vínem v EU.......................................116 Vinohradnictví Pavel Pavloušek: Odrůda měsíce – Modrý Portugal....................................................................................... 86 Patrik Burg, Pavel Zemánek: Réví jako surovina pro výrobu bioenergetických produktů......................... 90 Uve Hofmann: Ochrana révy vinné proti peronospoře – Plasmopara viticola v ekologickém vinohradnictví....................................................................................................... 94 Ludvík Michlovský, Jaromír Čepička: Aktuální stav Registru vinic v ČR k 31. 12. 2005............................. 95 Patrik Burg, Pavel Zemánek, Jiří Svoboda: Možnosti revitalizace starých vinic s využitím mechanizace................................................................................................................................... 98 Tomáš Litschmann: Povětrnostní podmínky v roce 2005............................................................................. 99 Vinařská technologie Erich Minárik: Úloha kovových iónov pri optimalizácii alkoholovej fermentácie.................................. 109 Václav Švejcar: Nemoci a vady vína: sirka.....................................................................................................110 10 let povlakovacího materiálu Obrit..........................................................................................................111 Technologické zprávy....................................................................................................................................112 Erich Minárik: Tvorba polysacharidov uvoľnených kvasinkami počas fermentácie...............................113 Vinařské aktivity Tomáš Richter: Valná hromada Svazu integrované produkce hroznů a vína........................................... 102 Kalendář vinařských akcí v březnu a dubnu 2006................................................................................... 108 Vinařství v zahraničí Martin Křístek: Komáří sádlo a magnetoterapie vín................................................................................... 103 Zahraniční vinařské veletrhy v březnu, dubnu a květnu 2006................................................................117 Zdeněk Vrbík: Dozvuky veletrhu SIMEI 2005.............................................................................................. 123 Hodnocení vín Martin Půček: Firma Vinselekt Michlovský, a.s., Rakvice obhájila vítězství v prestižní soutěži..........114 Hodnocení vín – Salon vín České republiky 2005/2006..........................................................................117 Víno a zdraví Miloslav Šulc a kol.: Vliv mělnického červeného vína na antioxidační aktivitu krevní plazmy potkana Rattus norvegicus.......................................................................................................... 124 Richard Stávek: Pil jsem a řídím – co teď?.................................................................................................... 126 Společenská kronika Pavel Zemánek padesátníkem..................................................................................................................... 128 Zprávy z domova i ze světa............................................................................................................................... 129

Vinařský obzor (3/2006)

Vinařský obzor číslo 3, ročník 99 (2006) Vydává: Svaz vinařů České republiky Šéfredaktor: Ing. Richard Stávek (e-mail: richard.stavek@vinarskyobzor.cz) Sekretariát redakce: Barbora Válková (barbora.valkova@vinarskyobzor.cz) (předplatné, inzerce, vinařské publikace) tel./fax: 519 348 980 Jana Studýnková (účetnictví) tel.: 519 346 495, fax: 519 348 980 e-mail: jana.studynkova@svcr.cz Redakční rada: Ing. Václav Švejcar, CSc., (předseda) (svejcar.vaclav@seznam.cz) Ing. Petr Ackermann, CSc. (ackermann@srs.cz) RNDr. Zdeněk Habrovanský, (zdenek.habrovansky@email.cz) Ing. Antonín Králíček (kralicek@mze.cz) Ing. Jaroslav Machovec, (machovec@vinarskyfond.cz) Ing. Pavel Pavloušek, Ph.D., (pavlous@zf.mendelu.cz) Doc. Ing. Eduard Postbiegl, CSc. Ing. Martin Půček, (martin.pucek@svcr.cz) Ing. Jiří Sedlo, CSc., (jiri.sedlo@svcr.cz) Bc. Milan Sedláček, (sedlacek@svisv.cz) Ing. Jaromír Veverka, (veverkaj@zf.mendelu.cz) Sazba a zlom: Adam Kepert, tel.: 777 807 874, kepert@breclav.net Grafická koncepce: Bedřich Vémola Jazykový poradce: Hana Vídenská Tisk: Grafotisk Pálka Břeclav, tel./fax: 519 374 305 Registrační číslo: MK ČR E 11630. Vychází měsíčně. Cena jednoho čísla je 53 Kč (včetně 5 % DPH). Rozšiřuje: PNS, a.s., MORAVAPRINT, s.r.o., Břeclav, MediaPrint&Kappa, soukromí distributoři. Předplatné: V redakci – 1 číslo 38 Kč (včetně 5 % DPH) (celý ročník 454 Kč (včetně 5 % DPH)) Předplatné pro Slovensko: Mediaprint-Kapa Pressegrosso, a.s., oddelenie inej formy predaja P.O. BOX 183, Vajnorská 137, 831 04 Bratislava 3 e-mail: predplatne@abompkapa.sk tel. 02/444 588 21, 16; fax: 02/444 588 19 zelená linka: 0800 188 826 Adresa redakce a vydavatele: SVČR – Vinařský obzor, P.O. BOX 34, Žižkovská 1275, 691 02 Velké Bílovice, tel./fax: 519 348 980, e-mail: info@vinarskyobzor.cz www.vinarskyobzor.cz Materiály byly předány do tisku 25. 2. 2006 Toto číslo vychází 3. 3. 2006 ISSN: 1212–7884

Vinařský obzor ®

Žádná část tohoto časopisu nesmí být kopírována či jinak dále šířena bez souhlasu vydavatele. Redakce neodpoví dá za obsah inzerce a komerční prezentace. Redakce si vyhrazuje právo na otištění příspěvků či korespondence došlých do redakce, pokud není předem dohodnuto jinak, a na jejich běžnou úpravu.

* Schizofrenie moravských vín potřetí … aneb výzva vinařům Navazuji na dopis Hany Hanákové (Redakční pošta VO 12/05) a článek Zdeňka Habrovanského (VO 11/05) a ráda bych také přispěla svojí příhodou na téma „schizofrenie moravských vín“. Stalo se tak na Hod Boží v hotelu Tanečnica na Pustevnách v Beskydech, kam již tradičně v rámci naší vánoční lyžařské dovolené chodíme s celou rodinou na eno-gastronomický sváteční oběd. Dáváme si vždy speciality podniku: Chateaubriand a srnčí hřbet flambovaný koňakem Hennessy, které tamtéž připravují přímo báječně, a to hned u našeho stolu. Po gastronomické stránce bylo vše perfektní, ovšem „eno“ mělo k dokonalosti hodně daleko… Idylickou vánoční pohodu v rodinném kruhu, kdy se někdo jiný stará o blaho stolovníků, aby jejich (eno)gastronomický zážitek byl co nejdokonalejší, nám pokazil výběr vín z vinného lístku. Minule jsme ještě měli štěstí – v nabídce měli Rulandské modré skvělého ročníku z Blatničky přímo za lidovou cenu, ale tentokrát nám Štěstěna nepřála. Pouze jedno moravské vinařství bylo v nabídce hotelu, plus půl tuctu zahraničních vín, z nichž nejlepší, alespoň jako přípitek, bylo Cordon Negro Brut Freixenet. Personál nám doporučil k hlavnímu chodu Merlot z Argentiny. Nejsem zrovna velkou fanynkou odrůdových vín vyrobených z tohoto kultivaru (kromě její kupáže s jinými odrůdami z Pravého či Levého břehu Girondy nebo z daleko méně známé vinařské zóny Valcalepio v italské Lombardii), ale kdybych si opravdu chtěla dát k tomuto exceletnímu pokrmu argentinský Merlot, vybrala bych si vína od slavných argentinských vinařů, jako např. Catena Zapata, Michel Torino nebo Fam. Zuccardi a ne cisternové stolní víno lahvované u nás. Při bližším zkoumání vinného lístku jsme totiž zjistili, že onen Merlot (země původu Argentina), a dokonce i Frankovku (země původu Makedonie *) lahvuje jedno renomované rodinné vinařství na Mikulovsku, které je jako jediné v nabídce tohoto poměrně vyhlášeného hotelového zařízení. Takže poctiví výrobci autentických moravských a českých vín (a zde je slovo do pranice!): nabídněte Tanečnici váš sortiment! Lepší chateaubriand se nenajde široko daleko, ale není tam k němu co pít… Helena Baker P.S. *) Hugh Johnson v jeho nejprodávanější knize o víně na světě uvádí, že v Makedonii se pěstují následující modré odrůdy révy vinné: Kratošija, Plovdina, Prokupac, Teran, Kadarka a Vranec (makedonský název pro odrůdu Vranac) – o Frankovce ani muk! * Jak nahlížet na sraženinu vinného kamene lahvích? Jako konzument a milovník dobrého vína se setkávám s tím, že lahvovaná vína občas obsa-

hují sraženinu vinného kamene. Jak na tuto situaci mám reagovat? a) Je to důvod k reklamaci. b) Mám na to nahlížet obdobně jako u červivých jablek, že je to známka absence chemikálií (je mně známo, že mimo jiného kyselina metavinná vysrážení vinného kamene zabraňuje). c) Měl by výrobce vína tuto eventualitu uvádět na etiketě obdobně jako výrobci čokolád v minulosti (bílý povlak na čokoládě není na závadu a není důvodem k reklamaci). Informovanost o víně se v poslední době hodně zlepšila, ale v této oblasti jsem se s informacemi nesetkal. Milan Vlček, Brno

Ad a) Dle mého názoru to oprávněný důvod k reklamaci není. Každý vinař by si však měl zákazníka vážit natolik, že mu láhev vymění za jinou. Zároveň je třeba zákazníky neustále vychovávat, vysvětlit tedy, že to „něco“, co je v lahvi není nic jedovatého A není to ani vysrážený cukr (i s takovým názorem se člověk setká), je to jen prostě vinný kámen. Ad b) S kyselinou metavinnou je to složitější. Bylo by jednoduché ji do vína „nasypat“ a pak mít klidné spaní. I ta nejkvalitnější nám zabrání vypadnutí vinného kamene po dobu ne delší než asi jeden rok. Je tedy určena pro vína spíše k okamžité nebo rychlejší konzumaci. Do vín určených k delšímu ležení na láhvi je tedy přidání zbytečné. Já osobně nejsem velkým přítelem této dočasné „stabilizace“. Daleko účinnější je, pokud sklepmistr víno podchladí asi k 2–3 °C a nechá tak po několik dnů, přidá krystalizační jádra a vinný kámen mu vypadne už před lahvováním vína. Je to sice zdlouhavější než víno jednoduše „vystrčit na mráz“. Zmrazování je pro víno velmi stresující. Je pak otázkou priorit vinaře, zda chce mít víno sice stabilní, ale v chuti a vůni poznamenané nešetrným podchlazením pod 0 °C. Já raději riskuji pár krystalů vinného kamene na dně láhve. Ad c) Na etiketu se tento údaj uvést může, někteří výrobci to také praktikují. I když v dnešní době tlustých, nepřehledných a neustále se měnících evropských předpisů si nejsem tak docela jist. Na vinařské škole ve Valticích nás učili, že vinný kámen je vada vína kosmetická, ale kdo z nás je dokonalý? Oldřich Drápal ml., sklepmistr vinařské firmy SONBERK a.s., Pouzdřany

Vinařský obzor (3/2006)

* Vážená redakce! Rád bych věděl, jak působí na víno nízké teploty (pod bodem mrazu) a jak nízké teploty jsou vhodné, jak dlouho musí tento proces trvat a jaké látky se tímto fyzikálním procesem odstraní (vysráží), a jaký dopad má tento proces na kvalitu vína. Děkuji za odpověď a přeji hodně zdaru ve Vaší práci Antonín Nenička, Kyjov Nízké teploty (pod bodem mrazu), jsou-li cíleně vedeny, působí kladně, pro-

tože urychlí vysrážení vinného kamene (hydrogenvinan draselný) z vína. Použité teploty jsou závislé na obsahu alkoholu ve víně. Čím více víno obsahuje alkoholu, tím je třeba většího snížení teploty. Podle dosavadních zkušeností lze říci, že pro naše vína, z nichž má být odstraněn vinný kámen, lze pracovat s teplotami –2 až –5 °C. Při takovýchto teplotách je ovšem nutné, aby vína v nich byla 5 až 8 dní. Po úpravě vína na normální teplotu se vysrážené krystalky vinného kamene odstraní filtrací. Na kvalitu nemá vymrazování

žádný vliv. Ba naopak. Snad se jen nepatrně sníží obsah kyseliny vinné. Ve velkovýrobě se vymrazování dělá speciálními stroji různých typů, většinou průtokovými. V malém množství je třeba využít blahodárného působení mrazů, ale pozor! Ať neprasknou demižony. Zdůrazňuji, že uvedeným způsobem se z vína odstraní jen vinný kámen. Vinan vápenatý, který se za určitých okolností ve víně tvoří, (ve vlhkých ročnících) zůstává nedotčen. Prakticky ale vínu neškodí. Václav Švejcar, Mutěnice

Integrovaná produkce – historie a současnost Ministr zemědělství Jan Mládek se dohodl se zástupci vinařů na zvýšení sazby pro podporu integrované produkce hroznů. Toliko titulky z různých novin. Co se však skrývalo za celou historií tohoto prohlášení? Pro odpověď je nutno se podívat trošku do minulosti. SV ČR, resp. tehdejší ČMVVU požadovala i ve spolupráci se Svazem integrované produkce hroznů a vína zavedení dotačního programu již od roku 1997, kdy byly na ministerstvo zemědělství zasílány požadavky pro tuto podporu. Významnější posun nastal až v roce 2003, kdy asi rok před vstupem ČR do EU při zavádění nových opatření HRDP byla náměstkem ministra Dušanem Vaňkem na Dnu vinohradu v Hustopečích před fórem asi 300 vinařů přislíbena IP podpora v rámci národního dotačního programu do vstupu ČR do EU a následné zavedení IP do HRDP. Sliby však tehdy zůstaly pouze v rámci národních dotací v roce 2004, avšak do nařízení vlády na HRDP se již nedostaly. Následně po přímé tvrdé intervenci tehdejšího prezidenta AK ČR Václava Hlaváčka u státního tajemníka Miroslava Tomana byla tato podpora novelou zavedena a 2. 3. 2005 vstoupila v platnost. Je nutno podotknout, že se jednalo už o 4. novelu tohoto nařízení od původního slibu. V loňském roce tedy mohli vinaři zapojení v systému IP čerpat částku 4 655 Kč/ha vinice. Tato částka byla ze strany MZe prezentována jako nejvyšší možná, která byla vyjednána v Bruselu, a není možno ji navýšit. Od loňského září, zejména nesmyslným poklesem cen některých hroznů, započala diskuse nad smyslností a nepoměrem této částky vůči skutečným nákladům a újmám, které v IP vznikají. V tisku bylo skloňováno Rakousko, které čerpá zhruba 6krát vyšší finanční prostředky, avšak žádný z novinářů nenapsal jejich přesnou částku. Podívejme se, jaké má onen rakouský vinař možnosti u této podpory. V Rakousku se může přihlásit do programu ÖPUL, kde jsou tyto podpory zavedeny. Prvotní částka za vstup do programu, tzv. základní podpora, činí € 72,67. Zde se vinař zavazuje: obhospodařovat veškerou plochu v podniku, max. 2 dobytčí jednotky na ha půdy, udržení prvků krajiny, dodržení tabulek hnojení, při orné půdě více jak 2 ha max. 85 % obilí, nebo kukuřice, podílení se na IP víno nebo dalších 2 opatřeních (např. nepoužívání herbicidů, nebo protierozní ochrana), protierozní ochranu (zatravňování, údržba teras apod.). Následuje druhá část programu, a to vstup do IP víno. Základní sazba zde činí 436,037 €. Zde se zavazuje: podílet se na zmíněné základní podpoře, vstoupit se všemi plochami podniku, nejmenší plocha vinic 0,25 ha, zákaz používání biologického odpadu, zřeknutí se chemické ochrany, pokud existuje biologická (např. dravý roztoč), dokumentaci opatření v provozní knize (postřikový plán, let obalečů apod.). K tomu v případě hnojení je povinen použít max. 50 kg čistého N na ha a rok, nepoužít dusík v období od 15. 8.–15. 4., hnojení P a K jen na základě rozborů, listovou výživu jen při nedostatku živin. Při ochraně rostlin může použít pouze přípravky povolené dle seznamu, musí testovat postřikovače každé 3 roky, vést záznamy o ošetřeních. Při ošetřování půdy může použít listové herbicidy max. v 80 cm pásu, nesmí vypalovat trávu a svahy. Pak je zde podpora nepoužití herbicidů, kdy se pěstitel zřekne jejich používání a za to dostane € 72,67. Poslední možnou podporou je protierozní opatření, kdy musí mít od 1. 11. do 30. 4. plošné pokrytí půdy mulčováním trávy, výsevem trávního porostu, slámou, kůrou nebo senem. Částka je stanovena na základě svažitosti. Na rovině a do max. 25° průměrné svažitosti dostane 145,5 €/ha. Při 25° – 40° průměrné svažitosti 290,69 €/ha a při 40°–50° pak 508,70 €/ha. Při 50° a více pak 799,40 (jedná se zejména o oblast Wachau). Celková podpora při přijetí všech opatření a rovném pozemku činí 726,72 €/ha (21 801 Kč). V případě svažitosti nad 25°–40° je podpora 872,06 €/ha (26 161 Kč). Přepočteme-li tuto částku přes náš dlouhodobý průměrný výnos (5,8 t/ha) a průměrnou cenu hroznů (13 Kč/kg) dostáváme se k podpoře cca 4 Kč/kg hroznů. Zpět však k vyjednanému navýšení částky v ČR. Po složitých vyjednáních jsme zjistili, že MZe již částku 11 642,–/ha, na které se následně obě strany nakonec dohodly, má dávno vyjednanou v Bruselu a stačí zde formální oznámení o zvýšení. Současná sazba 4 655 Kč/ha byla stanovena jako 40 % vyjednané výše sazby. Zde nechápu, proč tato max. částka nebyla stanovena již pro rok 2005. Vždyť se jedná o peníze ze strany EU z 80 %! Stát by toto zvýšení stálo pouhých 5 mil. Kč. Doufejme tedy, že slib ministra bude splněn a za rok 2006 již tato částka bude v roce 2007 vyplacena. K této částce je nutno připočítat SAPS, tedy přímou platbu na ha půdy, která by v letošním roce měla činit 2 600 Kč/ ha. Při součtu těchto částek by tak vinohradník mohl získat na jeden hektar vinice cca 14 300 Kč/ ha. Částka byla kalkulována pouze pro rok 2006, jako obdoba plateb v zemědělství, tedy 60 % plateb oproti zemědělcům v EU. Je však nutno upozornit, že do programu IP se vstupuje na 5 let a vždy rok před. Tzn. termíny pro rok 2006 jsou za námi a ten, kdo nebyl přihlášen v roce 2005, tak si na nově přislíbené peníze v roce 2006 nesáhne. Bude moci vstoupit do nového programu v rámci EAFRD od roku 2007, kde ministr přislíbil další jednání ve smyslu navýšení finančních prostředků. Vzhledem k tomu, že dotace pro IP budou do budoucna jedinou možnou každoroční částkou, která bude moci putovat do vinohradnictví, budeme tento program pozorně sledovat. Martin Půček, tajemník SV ČR

Informace ze SV ČR n V pondělí 16. 1. 2006 se předseda svazu zúčastnil tiskové konference k neřešeným problémům vinařství organizované OAK Břeclav. Bylo oznámeno, že nebudou-li se problémy řešit, budou vinaři a zemědělci okresů Břeclav, Hodonín a Znojmo stávkovat v Praze. n Dne 18. 1. se uskutečnilo v Národním vinařském centru ve Valticích jednání s poslanci ze zemědělského výboru PS P. Přítomen byl předseda a místopředseda SV ČR a další vinaři. Řešila se současná neutěšená situace ve vinařství a novela vinařského zákona. n Dne 18. 1. v Praze jednal šéfredaktor ve firmách COMPO a Bayer o inzerci ve Vinařském obzoru v roce 2006. Na druhý den absolvoval návštěvu ve sklepě ve Velkých Žernosekách (viz reportáž ve VO 1–2/2006). n Dopoledne v pondělí 23. 1. a ve středu 25. 1. informoval předseda svazu na seminářích v Kobylí na Moravě o stavu vinohradnictví a vinařství v ČR a v EU. n V pátek 27. 1. se zúčastnil předseda SV ČR ve Štrasburku jednání řídícího výboru CEPV (Rada evropských vinařských odborníků) při AREV. Účelem jednání bylo připravit pozici AREV pro nadcházející reformu společné organizace trhu s vínem v EU.

n V neděli 29. 1. navštívil šéfredaktor VO v Brušperku pana Oldřicha Malíka, syna Rudolfa Malíka, poslance, předsedu Vinařského družstva a Ústředního svazu vinařů československých, s kterým diskutoval a jednal o další spolupráci s VO. n Odpoledne v pondělí 30. 1. se předseda a tajemník svazu spolu s členem představenstva AK ČR Ing. V. Hlaváčkem, CSc., zúčastnili jednání k integrované produkci hroznů u náměstka ministra Ing. Z. Růžičky. Projednávalo se možné zvýšení sazby podpory v roce 2006 a změny celého programu na sedmiletku 2007 až 2013. n 3. 2. se šéfredaktor zúčastnil jako hodnotitel redakčního testu vín pro deník MF DNES. Výsledky vyšly v deníku v pátek 17. února. n Ve dnech 7.–10. 2. 2006 proběhlo hodnocení vín Grand Prix Vinex 2006 ve valtickém Národním vinařském centru. Championem letoš-

Vinařský obzor (3/2006)

ního ročníku se stalo víno Chardonnay, pozdní sběr 2004, č. šarže 756 od firmy Vinselekt Michlovský. Bližší informace uvnitř tohoto čísla. n Ve čtvrtek 9. 2. byl předseda svazu přítomen jednání zástupců zemědělců s ministrem zemědělství Ing. Janem Mládkem, CSc., na OAK Břeclav. Bylo ujednáno zvýšení podpory integrované produkce na 14 300 Kč/ha (včet-

ně SAPS) pro rok 2006 a změna celého programu včetně dalšího zvýšení sazby na období let 2007 až 2013. Dále byla přislíbena státní podpora ve výši 50 % z ceny pojištění vinic a poslanec Mgr. Michal Hašek slíbil, že se pokusí v Parlamentu prosadit záměnu půjček na výsadbu vinic z Vinařského fondu před vstupem ČR do EU na nenávratné dotace. Po ukončení

Informace z Moravínu MORAVÍN – svaz moravských vinařů, Zámek 1, 691 42 Valtice Odborné semináře MORAVÍNU MORAVÍN – svaz moravských vinařů uspořádal ve spolupráci se Svazem vinařů ČR a Národním vinařským centrem ve Valticích ve dnech 23. až 26. ledna 2006 tradiční odborné semináře pro vinohradníky a vinaře opět v areálu PATRIA Kobylí, a.s. Partnery pořadatelů byli: Mze ČR – oddělení pro víno, Krajský úřad Jihomoravského kraje v Brně, Bricol–M, s.r.o., Valtice, AGROTEC Hustopeče, a. s., LIPERA, s.r.o., Boršice u Blatnice, BS VINAŘSKÉ POTŘEBY, s.r.o., Velké Bílovice a domácí PATRIA Kobylí, a.s. MORAVÍN organizuje odborné semináře každoročně především pro malé a střední vinohradníky a vinaře, ale protože odborný program má „široký záběr“, rádi se zde zúčastňují také pracovníci z velkovýrobních obchodních vinohradnických a vinařských společností a firem, ale také zástupci dodavatelů ochranných prostředků pro vinice i jiných materiálů a také výrobci vinařských technologií. Uplynul rok od vstupu do EU a podmínky pro vinaře se výrazně změnily především z hledisek legislativních, a tak na každém semináři bylo celé dopoledne věnováno této problematice. Promluvili čelní představitelé: Svazu vinařů České republiky (Ing. Jiří Sedlo, CSc.), Vinařského fondu (Ing. Jaroslav Machovec) a ÚKZÚZ v Brně (Ing. Ivana Musilová). S připravenou novelou Zákona o vinohradnictví a vinařství seznámil Ing. Antonín Králíček z Mze ČR a zajímavé bylo setkání s poslancem Parlamentu ČR JUDr. Zdeňkem Koudelkou, který pomohl v loňském roce změnit některé zákony ovlivňující vinařství – především Zákon o spotřební dani, i když pro drobné vinaře tímto problém možnosti legálního prodeje vína úplně vyřešen není (ještě Zákon o potravinách a Zákon o zemědělství). Vinohradnického semináře se zúčastnilo 110 pěstitelů révy vinné a zástupců prezentujících se odborných firem z České republiky i ze zahraničí. Zásadní příspěvek k ochraně révy vinné přednesl Ing. Petr Ackermann a rozebral výskyt chorob a škůdců v roce 2005, včetně vyslovení prognózy ochrany pro rok 2006. Na něj navázaly svými prezentacemi firmy dodávající vinohradníkům ochranné přípravky (BASF a Arysta LifeScience Czech). O nových odrůdách vyšlechtěných na Slovensku pohovořili otec a syn

jednání proběhlo ještě setkání s dalšími vinaři v Národním vinařském centru ve Valticích. n Ve středu 15. 2. se předseda svazu v Bruselu zúčastnil jednání pracovní skupiny „víno“ při COPA/COGECA a ve čtvrtek 16. 2. semináře k reformě trhu s vínem v EU pořádaného Evropskou komisí. Podrobnosti jsou uvnitř tohoto čísla. (jmr) ních seminářů – v diskusi se dostalo také na stále živý problém o prodeji vína drobnými vinaři, ale jako vždy náš atypický problém prodeje vína bez registrace na Živnostenském úřadě příslušníci jiných států Evropské unie nechápou. Velkým zážitkem pro účastníky vinařského semináře byla návštěva ministra zemědělství Ing. Jana Mládka, CSc., který přijel téměř na závěr vinařského semináře. Seznámil vinaře s postojem ministerstva k vinohradníkům a vinařům a nastínil perspektivy do budoucna – jen dvě myšlenky z jeho 30minutové diskuse: podpora vinohradníkům je poskytována od výměry 0,2 ha (ale v budoucnu by to mohla být vinice o výměře 1 ha – koresponduje s odvodem do Vinařského fondu) a je třeba se přihlásit do integrované produkce za účelem získání obdobné výše dotací jako v sousedním Rakousku; dále, že do roku 2013 ustojíme současný stav zemědělství a také vinohradnictví a vinařství, ale zásadní změny se v zemědělské politice v celé Evropské unii uskuteční právě v roce 2013.

Korpásové z Rúbaně a degustace jejich vzorků vín z nově vyšlechtěných odrůd zanechala u našich vinařů dobrý dojem. Večerní degustace 43 vzorků vín, která si účastníci semináře přivezli s sebou, ukázala stále přetrvávající rozdílnou technologickou úroveň různých výrobců vín, ale objevila se i vína z méně známých odrůd. Vinařského semináře se zúčastnilo 130 výrobců vín, obchodníků s vínem a zástupců prezentujících se odborných firem z České republiky i ze zahraničí. Odborný program byl zaměřen na porovnání různých technologií při výrobě bílých a červených vín u nás, na Slovensku, v Maďarsku a v Rakousku. Vztah vína a vědy rozebral velmi impozantně Prof. Ing. Fedor Malík, DrSc. z Modry na Slovensku. Bylo možné srovnat výrobu bílých vín včetně degustace typických vín ve středně velké maďarské firmě (Sára Matolcsy, ETZEKI KURIA – suchá a tvrdší vína) a vína v podobně velké slovenské firmě (MRVA a STANKO – vína harmonická a uhlazená). Večerní degustace 125 vzorků vín (75 bílých, 9 růžových a 44 červených) ukázala poměrně lepší technologickou úroveň u zúčastněných firem a společností než na vinohradnickém semináři (dle mého názoru byla mladá vína červená pitelnější než vína bílá zřejmě také proto, že kyselinám u červených vín je v posledních letech věnována vyš- Setkání ministra zemědělství Jana Mládka s vinaři Moravíší pozornost než u bílých nu. Na snímku ministr s J. Čačíkem z PATRIA Kobylí (vlevo) vín), zastoupen byl pře- a J. Otáhalem z Moravínu (vpravo). Foto Tomáš Čačík. vážně ročník 2005. Druhý Moravínské semináře i v letošním roce podle den byl ve znamení technologie červených vín – ohlasu zúčastněných vinohradníků a vinařů, záúvodní slovo o zdravotní stránce pití vína pronesl stupců prezentujících se firem i dle vyjádření doProf. Ing. Vilém Kraus, CSc. s výrobou červených mácích a zahraničních přednášejících svým odcuvée seznámil přítomné Ing. Jiří Hort ze Znoborným pojetím napomohly všem zúčastněným jma a jeho řada červených cuvée byla přijata velzískat potřebné vědomosti i praktické poznatky mi dobře. Velmi pozorně poslouchali vinaři předz oboru a posunuly i právní vědomí účastníků nášku o výrobě červených vín v Rakousku od seminářů správným směrem. Dipl. Ing. Johana Grassla, a červená vína, která Ing. Jan Otáhal, CSc. přivezl, byla pro mě vrcholným zážitkem z letoš-

Je pro vinaře přechod na výdajový paušál výhodou?

Novelou zákona o daních z příjmů došlo mimo jiné k podstatnému zvýšení tzv. výdajového paušálu pro příjmy ze zemědělské výroby a lesního a vodního hospodářství, přičemž výhodnější 80% sazbu lze využít již v daňovém přiznání za zdaňovací období roku 2005. Před volbou „paušálu“ je však nutné uvědomit si některé souvislosti, o kterých se již zpravidla nehovoří. Zejména je nutné upozornit na skutečnost, že nelze uplatňovat výdaje paušálem např. pouze u příjmů ze zemědělské činnosti, kde je to vzhledem k jeho výši opravdu zajímavé, a u ostatních příjmů plynoucích daňovému subjektu z podnikání a jiné samostatné výdělečné činnosti (§ 7), kde nejsou paušály tak vysoké, uplatňovat výdaje v prokázané výši. Kombinace obou systémů je možná pouze v rámci různých dílčích základů daně, tedy např. u příjmů z podnikání a jiné samostatné výdělečné činnosti (§ 7) a u příjmů z pronájmu (§ 9). Daňový subjekt, jemuž plynou příjmy z více druhů činností, by si tedy měl nejprve alespoň přibližně propočíst, zda výhodu uplatnění výdajů ve výši 80 % z příjmů ze zemědělské činnosti nezastíní např. možnost uplatnit si pouze 50 % nebo 40 % z příjmů plynoucích z jeho dalších činností, které mohou být v porovnání s příjmy ze zemědělské činnosti rozsáhlejší a k jejichž dosažení je třeba vynaložit výdaje podstatně vyšší než „uznává“ příslušný paušál. Navíc v situaci, kdy daňovému subjektu plynou příjmy z více druhů činností (různá výše paušálu), by měl poplatník důsledně rozlišovat dosažené příjmy tak, aby mohl u jednotlivých druhů příjmů uplatnit paušál ve správné, pro daný příjem zákonem

stanovené výši, a toto byl schopen i zdokladovat a prokázat správci daně při případné daňové kontrole. Dále si je třeba uvědomit, že v situaci, kdy daňový subjekt v roce 2004 uplatňoval výdaje na dosažení, zajištění a udržení příjmů v prokazatelné (skutečné) výši a v roce 2005 bude chtít uplatnit výdaje paušálem, vznikne mu povinnost provést určité úpravy základu daně roku 2004 a za zdaňovací období roku 2004 bude muset podat dodatečné daňové přiznání. Tyto úpravy nebude muset provést pouze ten poplatník, který výdaje paušálem uplatňoval již v roce 2004. Jedinou změnou takového poplatníka pak bude zvýšení uplatňovaného procenta výdajů z 50 % na 80 %. Konkrétní obsah úprav základu daně se bude odvíjet od skutečnosti, zda poplatník vede daňovou evidenci nebo zda je účetní jednotkou. V prvním případě bude muset rozdíl mezi příjmy a výdaji, z něhož se vychází pro zjištění základu daně, upravit o výši pohledávek a závazků, s výjimkou přijatých a zaplacených záloh, o případné zůstatky vytvořených rezerv a o cenu nespotřebovaných zásob. Zásoby vytvořené vlastní činností se obecně oceňují vlastními náklady, tedy přímými náklady vynaloženými na výrobu nebo jinou činnost, popřípadě do nich lze zahrnout i část nepřímých nákladů, která se vztahuje k výrobě nebo jiné činnosti. Ostatní zásoby se oceňují pořizovacími cenami, tedy cenou, za kterou byl daný majetek pořízen včetně nákladů s pořízením souvisejícími. Obdobné úpravy bude muset udělat i daňový subjekt, který vede účetnictví. Ten bude muset upravit výsledek hospodaření o zůstatky vytvořených rezerv a opravných položek, výnosu příštích období (např. nájemné přijaté předem, částky přijatých paušálů předem na zajištění servisních služeb, přijaté předplatné), výdajů příštích období (např. nájemné pla-

cené pozadu), příjmů příštích období (např. příjmy za provedené a odebrané, avšak dosud nevyúčtované práce a služby) a nákladů příštích období (např. nájemné placené dopředu, předplatné). Ve srovnání s poplatníkem, který vede daňovou evidenci, však daňový subjekt, který vede účetnictví, nebude muset provést úpravu výsledku hospodaření o cenu nespotřebovaných zásob – v účetnictví se totiž zásoby stávají daňově uznatelným nákladem až v okamžiku jejich prodeje, tudíž nebudou ve výsledku hospodaření roku 2004 zohledněny a nebude je tedy nutné ze základu daně vylučovat. V této souvislosti je nutné upozornit na další negativní dopad přechodu na „paušál“, a to skutečnost, že v případě podání dodatečného daňového přiznání na vyšší daňovou povinnost bude muset daňový subjekt kromě dlužné daně uhradit i penále. Sazba penále činí za každý den prodlení 0,05 % z daně doměřené podle dodatečného daňového přiznání. Ministerstvo financí sice uvažuje o vydání pokynu, kterým by prominulo příslušenství daně (penále) vzniklé z titulu podání dodatečného daňového přiznání z těchto důvodů, nicméně dosud takovýto pokyn vydán nebyl. Pokud by ke generálnímu prominutí penále nedošlo, mohl by ještě poplatník zkusit podat žádost o prominutí příslušenství daně, které však podléhá správnímu poplatku ve výši 1 000 Kč. Lze tedy říci, že uplatnění výdajů paušálem u poplatníků, kteří mají příjmy ze zemědělské činnosti, nemusí být, i přes jejich významné zvýšení, vždy výhodné. Vždy bude záležet na konkrétních podmínkách, objemu a druhu příjmů daného daňového subjektu. Navíc v prvním roce, kdy budou výdaje paušálem uplatněny, vznikne zpravidla poplatníkovi povinnost provést dodatečné úpravy základu daně a podat dodatečné přiznání za předcházející zdaňovací období. Jan Horešovský, daňový poradce, Praha

Vinařský obzor (3/2006)

Laboratoře, které lze užívat k provádění analytických rozborů vín

Zatřídění vína vyrobeného z hroznů révy vinné vypěstovaných na území České republiky se řídí § 26 zákona č. 321/2004 Sb. Zatřídění vína předchází úřední odběr vzorků vín a jejich analytické posouzení. Za účelem zajištění jakosti vína uváděného do oběhu je třeba takové víno úředně zatřídit. Úředně odebrané vzorky vína jsou předkládány k senzorickému posouzení Komisi pro zatřídění vín, která je od 28. 5. 2004 součástí Státní zemědělské a potravinářské inspekce (dále jen „SZPI“). Vzorky vína jsou do této komise předkládány současně s výsledky laboratorních analytických rozborů. Výběr vhodných laboratoří pro provádění analytických rozborů vína se řídí § 26 zákona č. 321/2004 Sb., podle kterého tyto laboratoře mohou být buď akreditované Českým institutem pro akreditaci (dále jen „ČIA“), nebo mohou být pro účely rozborů vína pověřeny SZPI. Laboratoře prověřené SZPI byly poprvé pověřeny pro provádění analýz vzorků vín v roce 2004, v době vstupu ČR do EU. Jejich seznam byl v témže roce uveřejněn ve Věstníku Ministerstva zemědělství (dále jen „MZe“). Od té doby je způsobilost pověřených laboratoří periodicky posuzována SZPI i s ohledem na potřeby nařízení Komise (EHS) č. 2676/1990, kterým se stanoví metody Společenství používané pro rozbor vín. Laboratoře, které jsou pro rozbory vín pověřeny SZPI pro rok 2006, jsou uvedeny v závěru článku a současně je lze vyhledat též na www.mze.cz/vino a www.szpi.gov.cz. Z výše uvedeného paragrafu zákona o vinohradnictví a vinařství vyplývá, že pro analytické posouzení vín lze užít též laboratoří akreditovaných ČIA pro rozbory vína, alkoholu či potravin, resp. nápojů. Seznam akreditovaných laboratoří uvádí ČIA na www.cia.cz. U těchto laboratoří se předpokládá, že provádějí analýzu vína na základě akreditovaných standardních analytických metod, které však ne vždy splňují potřeby nařízení Komise (EHS) č. 2676/1990. Toto zjištění vedlo Ministerstvo zemědělství k zahájení dialogu s ČIA o možnosti reakreditace některých laboratoří, resp. laboratorních metod tak, aby zmíněnému nařízení vyhovovaly. Seznam laboratoří pověřených SZPI pro provádění analytických rozborů vína platný do 31. 10. 2006 1. Bohemia Sekt, Českomoravská vinařská akciová společnost, IČ 45358711, Smetanova 220, 332 02 Starý Plzenec (pro laboratoř se sídlem Smetanova 220, 332 02 Starý Plzenec) Statutární zástupce: Ing. Josef Vozdecký 2. Bohemia Sekt, Českomoravská vinařská akciová společnost, IČ 45358711, Smetanova 220, 332 02 Starý Plzenec (pro laboratoř se sídlem Průmyslová oblast 1220, 692 01 Mikulov) Statutární zástupce: Ing. Josef Vozdecký 3. Moravské vinařské závody, s.r.o., IČ 47683295, Hukvaldy 29, 739 46 Hukvaldy

(pro laboratoř se sídlem Červeného kříže 7, 702 00 Ostrava) Statutární zástupce: Ing. Pavel Mikuš 4. Ing. Alice Becková, IČ 69731900, Koněvova 10, 692 01 Mikulov (pro laboratoř se sídlem Koněvova 10, 692 01 Mikulov) Statutární zástupce: Ing. Alice Becková 5. Proneco, s.r.o., IČ 46994645, Březová 150 (pro laboratoř se sídlem 692 01 Klentnice 78) Statutární zástupce: Ludvík Řemenovský 6. Ludmila Salayová, IČ 41531671, Podivínská 655, 691 02 Velké Bílovice (pro laboratoř se sídlem Podivínská 655, 691 02 Velké Bílovice) Statutární zástupce: Ludmila Salayová 7. Zdravotní ústav se sídlem v Ostravě, IČ 71009396, Partyzánské náměstí 7, 702 00 Ostrava (pro laboratoře Odboru Hygienických laboratoří ZÚ se sídlem v Ostravě, Partyzánské náměstí 7, 702 00 Ostrava) Statutární zástupce: RNDr: Petr Hapala 8. Marie Houdková, IČ 68704461, Bzenecká 1000, 696 42 Vracov (pro laboratoř se sídlem Zámecká 17, 696 81 Bzenec) Statutární zástupce: Marie Houdková 9. Vinselekt Michlovský, a.s., IČ 26312999, Luční 858, 691 03 Rakvice (pro laboratoř se sídlem Luční 585, 691 03 Rakvice) Statutární zástupce: Doc. Ing. Miloš Michlovský, CSc. 10. Vinné sklepy Valtice, a.s., IČ 46346783, Vinařská 407, 691 42 Valtice (pro laboratoř se sídlem Vinařská 407, 691 42 Valtice) Statutární zástupce: Ing. Antonín Šťastný 11. Víno Blatel, a.s., IČ 47917709, Blatnice pod Sv. Antonínkem 855, 696 71 Blatnice pod Svatým Antonínkem (pro laboratoř se sídlem 696 71 Blatnice pod Svatým Antonínkem 855) Statutární zástupce: Ing. Vojtěch Albrecht, CSc. 12. České vinařské závody, a.s., IČ 60193182, Bělehradská 7/13, 140 16 Praha 4-Nusle (pro laboratoř se sídlem Zámecká 44, 564 01 Žamberk) Statutární zástupce: Ing. Miroslav Kurka 13. Vinium, a.s., IČ 46900195, Hlavní 666, 691 06 Velké Pavlovice (pro laboratoř se sídlem Hlavní 666, 691 06 Velké Pavlovice) Statutární zástupce: PhDr. Ing. Pavel Stefanovič 14. Vinařství Mutěnice, s.r.o., IČ 25348701, Údolní 1174, 696 11 Mutěnice (pro laboratoř se sídlem Údolní 1174, 696 11 Mutěnice) Statutární zástupce: Miroslav Jagoš Poznámka: Laboratoře uvedené pod čísly 6., 7. a 13. jsou akreditované ČIA a zároveň též pověřeny SZPI.

Odrůda měsíce – Modrý Portugal Ing. Pavel Pavloušek, Ph.D., Ústav vinohradnictví a vinařství, Zahradnická fakulta Lednice, MZLU Brno

Ampelografická charakteristika Vrchol výhonku je světle zelené barvy. List je středně velký, až velký, mělce, až středně hluboce trojaž pětilaločnatý. Spodní strana listové čepele je hladká. Řapíkový výkrojek je uzavřený s úzkým průsvitem. Hrozen je středně velký až velký. Tvar hroznu je kuželovitý s rozvětvenou třapinou do tvaru křidélek. Hrozen je středně hustý až hustý. Bobule je středně velká, kulatá, tmavomodrá s voskovitým ojíněním. Slupka je tenká. Dužnina je šťavnatá. Pěstitelské vlastnosti Modrý Portugal je odrůda vhodná do všech vinařských oblastí v České republice. Vhodná je především pro lokality, v nichž je soustředěna produkce modrých odrůd. Vhodná je výsadba v bezmrazových polohách, tzn. výsadba spíše na svahovité pozemky, nikoliv na rovinaté lokality. Z pohledu zralosti hroznů jsou velmi vhodné dobře osluněné svahovité pozemky. Pro pěstování odrůdy Modrý Portugal nejsou vhodné vlhké půdy. Vhodné jsou půdy štěrkovité, písčité, hlinito-písčité, hlinité. Nejsou vhodné půdy, které jsou přehnojované dusíkem. Půdy přehnojené dusíkem podporují tvorbu hustých hroznů, rozvoj houbových chorob a snižování kvality hroznů. Podobně jako většina modrých odrůd může pozitivně snášet mírné stresové prostředí. Odolnost proto zimním mrazům je střední až slabá. Odolnost k zimním mrazům může být

závislá rovněž na výnosu. Jestliže nejsou keře přetěžované úrodou, odolnost k zimním mrazům může být střední. Modrý Portugal je citlivý na napadení houbovými chorobami. Je citlivý na napadení plísní révy. V zahuštěných keřích, s nedokonale provedenými zelenými pracemi je zvýšená možnost napadení padlím révy. Tenká slupka, husté hrozny a opět nekvalitně provedené zelené práce zvyšují možnost napadení šedou hnilobou a ostatními hnilobami. Zelené práce hrají u Modrého Portugalu velmi velký význam. Jedná se především o vytvoření vzdušného keře, především vylamováním zálistků v zóně hroznů a částečným odlistěním hroznů. Mírné odlistění zóny hroznů velmi pozitivně ovlivňuje tvorbu antokyaninových barviv v hroznech a zároveň pozitivně působí na kvalitní fenolickou zralost hroznů. Udržení vynikajícího zdravotního stavu hroznů je důležité i pro výrobu vína způsobem karbonické macerace. Modrý Portugal je možné pěstovat na všech podnožích v závislosti na půdních podmínkách. Z pohledu kvality je potom velmi významné použití podnoží Kober 125 AA a SO 4. Doporučené zatížení keřů plodnými očky je 6 – 8 oček na m2. Při produkci hroznů směřovanou na získání hroznů velmi vysoké kvality je možné i použití nižšího zatížení. Rovněž na základě požadované kvality hroznů je třeba termínovat sklizeň hroznů. Hrozny Modrého Portugalu můžeme potom sklízet v polovině září, ale i začátkem, případně v polovině října. Enologické vlastnosti Modrý Portugal je odrůda vhodná pro velké množství technologií zpracování hroznů a vý-

Podnikatelské 90,minimum pro vinohradníky a vinaﬁe - Po vstupu do EU

(vã. 5% DPH)

Aktualizovaná verze praktického prÛvodce v‰ech, kdo se jiÏ zab˘vají a nebo teprve chtûjí zab˘vat vinohradnictvím a vinaﬁstvím, po vinaﬁské legislativû, doplnûná ke vstupu do Evropské unie.

roby vína. Velmi zajímavá z pohledu marketingu a obchodu s vínem je vhodná výroba jako „Svatomartinské víno“. K tomuto účelu je možné výrobu vína způsobem karbonické macerace. Základním předpokladem této technologie jsou zdravé a mechanicky neporušené hrozny. Tento způsob technologie výroby vína dodává mladým vínům zajímavé složení kyselin a aromatických látek, které je ovlivněno právě uvolňováním a přeměnou těchto látek v neporušených bobulích. Podobně lze použít pro výrobu tohoto typu vína i technologie s krátkou macerací hroznů s následným biologickým odbouráním kyseliny jablečné a prodejem jako mladé víno. Díky poměrně dobré fenolické zralosti a cukernatosti je tato odrůda vhodná i pro výrobu velmi kvalitních přívlastkových vín se zráním v dřevěných sudech. Při sklizni hroznů v říjnu je již většinou dobrá fenolická zralost semen a je možná macerace i delší dobu s následným nebo i současným biologickým odbouráním kyseliny jablečné. Následné ležení vína v dřevěných sudech, nemusí být ani sudy barique, získává víno stabilní, intenzivní barvu a plnost chuti. I tento typ vín z Modrého Portugalu se na našem trhu objevuje a jedná se o velmi zajímavé marketingové uplatnění této odrůdy. Využití odrůdy Jak již bylo dříve naznačeno, je Modrý Portugal odrůdou velmi oblíbenou a má trvalé místo v našem sortimentu. Velmi zajímavá je možnost i mnohostranného využití jeho hroznů, od mladých jakostních vín až po přívlastková vína. Fota na str. 87 a titulní straně autor. Obrázek na titulní straně G. Vanek

Pestujeme viniã Kniha obsahuje základní informace o anatomii a fyziologii révového keﬁe, doporuãení volby odrÛd a kompletní popis postupu.

419,(vã. 5% DPH)

·ir‰í nabídku publikací a kontakty najdete v zadní ãásti ãasopisu a nebo na www.vinarskyobzor.cz

Vinařský obzor (3/2006)

Keř

Hrozen

Semena ve fenolické zralosti

List

Hrozen

Včelka

List

Hrozen

Vinařský obzor (3/2006)

je stejn dobrý, ale LEVNJŠÍ  univerzální kultivátor s

nastavitelným pracovním zábrem 140 - 230 cm  možnost použití kultivaních

slupic pro podezávání travního drnu  možnost dokoupení slupic pro hloubkové kypení  možnost dokoupení zaízení pro hnojení granulovanými hnojivy  možnost dokoupení zaízení pro hnojení kapalnými hnojivy

nyní za speciální cenu 49.990,-

+ DPH

OSTRATICKÝ, spol. s r.o., 691 54 Týnec u Beclavi 142a Tel./fax: +420 519 342491(2), e-mail: info@ostraticky.cz, www.ostraticky.cz

= vinohradnická technika

Na základě Vašich požadavků provedeme formou služeb následující práce: – zatlačení nebo zatlučení sloupků – výstavbu vinohradnické drátěnky a oplocení – ožínání letorostů rot. tunel. lištou ERO – práce s odsavačem listů ERO – kombajnovou sklizeň hroznů sklízeči ERO – zimní předřez vinné révy strojem BINGER

Práce provádíme viničním traktorem ZETOR 5243

Zveme Vás do naší expozice na veletrhu VINEX 2006 7.–10. 3. 2006 Na našich internetových stránkách najdete celý prodejní program firmy

OSLAVAN, a.s. Masarykovo nám. 939 tel: 568 623 403 675 71 Náměšť nad Oslavou fax: 568 623 646

e-mail: oslavan@oslavan.cz internet: www.oslavan.cz

Réví jako surovina pro výrobu bioenergetických produktů Ing. Patrik Burg, Ph.D., Doc. Ing. Pavel Zemánek, Ph.D., Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, Ústav zahradnické techniky ZF MZLU Lednice Výzkumná činnost Ústavu zahradnické techniky na ZF Lednice se v této oblasti zaměřila na odpadní dřevo vznikající při řezu vinic – réví. Velké množství réví je k dispozici zejména v zimním a jarním období, kdy je prováděn řez révy (Obr. 1). Samotné množství vznikajícího réví je pak závislé na pěstitelském systému (určující je výška vedení, počet keřů, tažňů, příp. čípků), dále na stáří vinice, konkrétní odrůdě a podnoži (bujnost růstu). Z 1 ha vinice tak lze v průměru získat 1,4–1,8 t suchého réví o tl. 10–30 mm (SEDLO, 1991, HERZÁN, 1993). V loňském roce jsme opakovaně provedli několik experimentálních měření, které budeme v nadcházejícím období dále rozšiřovat. Přehled získaných výsledků za rok 2005 uvádí tab. 1. Dřívějším nejčastějším způsobem zpracování réví bylo jeho vyhrnutí z meziřadí a následné neúčelné spálení. Předností tohoto způsobu byla poměrně vysoká pracovní výkonnost (0,4–

Obr. 1: Réví po řezu vinice

0,6 ha.h-1) a nízká náročnost na technické vybavení – traktor s jednoduchými hráběmi (upraveným kultivátorem). Tento způsob likvidace réví nadále u mnoha malých pěstitelů přežívá. U větších pěstitelů je dnes už v převážné většině nahrazen podrcením réví v meziřadí pomocí traktorových drtičů. Díky této operaci je réví, uložené v meziřadí, rozdrceno na malé kousky, které jsou navíc ještě rozštípnuty. Ty jsou plošně rozprostřeny v meziřadí vinice, kde podléhají následnému rozkladu. V souvislosti s účelným využíváním odpadních produktů a s rostoucí cenou energie se opakovaně objevují snahy o využití odpadního dřeva jako energetického zdroje. Z ekologického hlediska má spalování odpadního dřeva řadu předností. Při spalování uniká do ovzduší jen malé množství oxidu uhličitého, který je v současnosti ostře sledovaným plynem v souvislosti s tzv. skleníkovým efektem Země. Uvolňuje se současně jen zanedbatelné množství oxidů síry. Dřevní

Obr. 3: Balík réví

Obr. 2: Sběrací lis Mini Baler MP 550 TPL

Vinařský obzor (3/2006)

popel vznikající při spalování lze také využít jako koncentrované hnojivo s alkalickou reakcí. Již v 70. letech XX. století byly ve vinohradnických oblastech ověřovány možnosti využít réví k vytápění (např. ZD Velké Bílovice). Technicky to znamená slisovat réví v meziřadí do balíků, ty sesbírat a dopravit k topeništi. Ověřuje se také možnost vyhrnuté réví naštěpovat a použít jako palivo. Tento postup je nově dopracován o výrobu briket ze štěpkovaného réví. V oblasti technologií využívajících lisování réví do balíků nabízí zajímavé řešení italská firma CAEB. Jedná se v zásadě o traktorový návěsný sběrací lis (Obr. 2), který umožňuje sběr réví a jeho svinutí do válcovitých balíků přepásaných motouzem, PE – folií nebo síťovým rukávcem (Obr. 3). Šířka balíků je shodná s pracovním záběrem těchto strojů a pohybuje se v rozmezí 0,40–0,60 m. Příčný průměr balíku je cca 0,50–0,60 m a hmotnost 20–35 kg. Výkonnost stroje může dosáhnout 45–60 balíků za hodinu. Z hlediska energetické náročnosti vyžaduje tento stroj agregaci s traktorem o výkonu motoru minimálně 12 kW. Z konstrukčního hlediska je lis tvořen nosným rámem, jednonápravovým podvozkem, závěsem, sběracím ústrojím, svinovací komorou s odklopnou zadní částí a vázacím ústrojím. Pohon funkčních částí stroje je řešen od vývodového hřídele a hydrauliky traktoru.

Réví je z povrchu meziřadí plynule přisouváno pomocí postranních přihrnovacích kotoučů k výškově stavitelnému podávacímu bubnu opatřenému ocelovými prsty. Ten posouvá réví do vnitřní části svinovací komory, jejíž vnitřní obvod je opatřen pásovými dopravníky. Réví je uvnitř komory zpočátku formováno volně, takže jádro balíku není příliš utuženo. Teprve s postupným zaplňováním prostoru komory je jádro balíku obtáčeno více slisovanou vnější vrstvou. Hutnost tak roste od vnitřní k vnější části balíku. Po úplném vyplnění komory révím dojde k jeho fixaci prostřednictvím vázacího ústrojí. Následuje odjištění zadní části komory a uložení balíku na povrch pozemku. Takto připravené balíky jsou určeny k sesbírání a následnému spalování v kotlích vybavených speciálně upravenými podavači. V současnosti je jedním z hlavních nedostatků umožňující širší uplatnění této technologie poměrně vysoká investiční náročnost na pořízení těchto zařízení. V oblasti technologií s využitím štěpkování réví se používá štěpkovačů produkujících štěpky různé velikosti. Nejjednodušší variantu představuje řešení, kdy traktorovým štěpkovačem je réví na okraji vinice podrceno na štěpky o velikosti 50–100 mm (energetická štěpka), které jsou po vysušení využívány jako palivo v kotlech, doplněných standardními podavači.

Tab. 1: Výnos réví Odrůda Veltlínské zelené Sauvignon Neuburské Ryzlink vlašský Müller Thurgau André Frankovka Modrý Portugal Svatovavřinecké

Pěstitelský spon Typ vedení, počet [m] tažňů 2,3 x 1,0 2,3 x 1,0 2,3 x 1,0 2,3 x 1,0 2,3 x 1,0 2,3 x 1,0 2,3 x 1,0 2,3 x 1,0 2,3 x 1,0

VV, jeden tažeň VV, jeden tažeň VV, jeden tažeň VV, jeden tažeň VV, dva tažně VV, jeden tažeň VV, jeden tažeň VV, jeden tažeň VV, jeden tažeň

Výnos réví na jeden keř [kg] 0,44 0,59 0,41 0,37 0,60 0,40 0,38 0,48 0,55

Vypočítaná produkce réví [t.ha-1] 1,91 2,57 1,78 1,61 2,61 1,74 1,65 2,09 2,39

Pozn: VV – vysoké vedení, stáří vinice 5 let, podnož SO4, 4350 jedinců na 1 ha

Ekologické zemûdûlství

Další technologie využívá štěpkování réví na výrazně menší štěpky (s velikostí do 15 mm), které jsou dále použity pro výrobu briket. Výroba briket spočívá ve vysokotlakém lisování vstupní suroviny do požadovaného tvaru bez přídavku pojiva s využitím pryskyřic obsažených v materiálu. Účinkem vysokého tlaku a tepla se uvolní z buněčných struktur dřeva lignin a spojí tak jednotlivé částice do kompaktní brikety, které lze následně spalovat ve standardních kotlích na tuhá paliva. Nevýhodou této varianty jsou vedle vysokých investic na nákup štěpkovače a briketovacího lisu zvýšené energetické nároky na jejich pohon. Celkovou nákladovost by bylo rovněž nutné povýšit o další náklady spojené s vyhrnováním, svozem a uskladněním réví. Podle dostupných pramenů (SLADKÝ, 1989, HERZÁN, 1993) je réví z 1 ha plodných vinic energeticky schopné nahradit přibližně 600 litrů topného oleje. Rozhodující úlohu přitom hraje jeho vlhkost, neboť při vysokém procentickém obsahu vody (nad 25 %) dochází k výraznému poklesu výhřevnosti. V souvislosti s rostoucími cenami fosilních paliv a elektrické energie, lze výhledově zcela jistě předpokládat vedle odpadního dřeva také u réví využití k energetickým účelům zejména v produkčních oblastech. Na Ústavu zahradnické techniky nyní ověřujeme energetický potenciál réví, o jehož výsledcích budeme informovat v některém z dalších čísel. Oponovaný příspěvek vychází z řešení výzkumného projektu NAZV č. QG 60083 „Konkurenceschopnost bioenergetických produktů“. Fota P. Burg řádková inzerce l VINAŘSTVÍ RODINY ŠPALKOVY S.R.O., NOVÝ ŠALDORF PŘIJME DĚLNÍKA DO VINIC. PRAXE V OBORU VÍTÁNA. ŽÁDOSTI S ŽIVOTOPISEM POSÍLEJTE NA SPALEK@SALER.CZ NEBO NA POŠTOVNÍ ADRESU NOVÝ ŠALDORF 143, 671 81 ZNOJMO.

280,(vã. 5% DPH)

Autofii: Jifií Urban, Bofiivoj ·arapatka a kol. • základy ekologického zemûdûlství, agroenviromentální aspekty a pûstování rostlin • obsahuje také kapitolu ekologické vinohradnictví • uãebnice pro ‰koly i praxi – I. díl.

·ir‰í nabídku publikací a kontakty najdete v zadní ãásti ãasopisu a nebo na www.vinarskyobzor.cz

Celoroční ochrana proti houbovým chorobám a plevelům V praxi je zřejmě nejúčinnější rozumný kompromis obou přístupů. Dobu a intenzitu výskytu škodlivých činitelů sice z části na základě zkušeností předpovědět lze, ale přesto je každý ročník svým způsobem jedinečný. Prvotní by ale měla být snaha každého vinaře, vedle mnoha dalších agrotechnických opatření, vybrat ten optimální model chemické ochrany. S přípravky firmy Bayer určenými do révy vinné jste schopni zabezpečit celoroční fungicidní a herbicidní ochranu Vašich vinohradů na nejvyšší úrovni. K již dostatečně širokému spektru přípravků, které znáte z let minulých, letos přibývá nový peronosporový fungicid Verita. Důležitá je především skutečnost, že je Vám k dispozici více účinných látek z různých chemických skupin s odlišnými mechamismy působení. Tento systém ošetření tak plně respektuje zásadu střídání a kombinování přípravků pro zajištění dostatečné antirezistentní prevence. Všechny přípravky, které jsou zmíněny v tomto příspěvku, vyhovují zásadám integrované produkce a neškodí dravým roztočům. Fungicidní ochrana Prvním infekcím peronospory, případně i padlí, musí vinohrad čelit již ve fázi 5–6 listů. Ideální a plně dostačující je v tomto období aplikovat kontaktní fungicidy obsahující síru, vhodné jsou také přípravky s azolovou účinnou látkou. Období před květem až počátkem kvetení, tzn. doba velmi intenzivního růstu, je ideální pro nasazení nově zaregistrovaného fungicidu Verita. Jedná se o systémový peronosporový přípravek obsahující dvě účinné

Foto R. Stávek látky, přičemž fenomen, první z nich, je naprostou novinkou, druhou tvoří léty osvědčený fosetyl Al. Tento přípravek se vedle velmi rychlého vstupu do rostliny vyznačuje zejména vysokou úrovní ochrany proti peronospoře po dobu minimálně 12–14 dnů. Současně účinkuje také proti černé skvrnitosti, černým a bakteriálním chorobám. Verita sehraje jistě důležitou roli v integrované produkci, protože neobsahuje měď. Podle intenzity infekčního tlaku peronospory dávkujeme 2,5–3 kg/ha, pro zajištění účinnosti i na padlí je vhodná směs s přípravkem Falcon v dávce 0,3–0,4 l/ha. Alternativně lze v tomto období použít také dvousložkový systémový přípravek Hattrick. Již v dávce 1,5 kg/ha dokáže révu kompletně ochránit jak před padlím a peronosporou, tak i preventivně před botrytidou bez nutnosti míchání více přípravků. Zároveň účinkuje i na černou skvrnitost, červenou spálu a výrazně omezuje svilušky a hálčivce.

Pûstujeme révu vinnou

(Vilém Kraus Jr., Vilém Kraus)

Nejvyšší vnímavost bobulí na padlí nastává v období konce kvetení a trvá až do vzniku voskové vrstvičky zaměkajících bobulí. Včasnost a kvalita ošetření právě v této době nejčastěji rozhoduje o rozsahu napadení padlím. Na tomto místě se jednoznačně osvědčil trojsložkový Falcon. Pro současné řešení i peronospory je ideální připravit směs s přípravkem Aliette Bordeaux. V této kombinaci dávkujeme 3–4 kg/ha Aliette Bordeaux + 0,3–0,4 l/ha přípravku Falcon. V případě, že před květem až počátkem kvetení nebyla použita Verita, je možné její nasazení koncem kvetení. Ke dvousložkovým přípravkům s obsahem osvědčeného mancozebu patří Mikal M. Používá se preventivně v dávce 2,5–3 kg/ha a vedle peronospory účinkuje velmi dobře i proti černé skvrnitosti a červené spále, má také silný vedlejší účinek na botrytidu květů. Mikal M je nejvhodnější zařadit v době počátku kvetení. Nelze ho ovšem míchat s přípravky Discus, Fal-

98,-

Autofii vycházejí vstfiíc rostoucímu zájmu o pûstování révy vinné z fiad ‰iroké vefiejnosti, oslovují (vã. 5% DPH) ty, kdo vinafiství chtûjí jako koníãek, neví, jak na to a zatím vydané publikace jsou pro nû moc odborné. Na základû údajÛ z posledního desetiletí sestavili pfiehledn˘ a vlastními zku‰enostmi podloÏen˘ souhrn biologick˘ch, odrÛdov˘ch a pûstitelsk˘ch poznatkÛ. KníÏku jistû pfiivítají jak drobní vinafii hospodafiící na plo‰e 5-10 arÛ, ktefií révu zpracovávají na vinn˘ mo‰t pro vlastní spotfiebu, tak i drobní pûstitelé-zahrádkáfii, ktefií pûstují révu pro radost i uÏitek na své zahradû a plody pak vyuÏívají k pfiímé konzumaci. Dovíme se nejen jak rozmnoÏovat révu, zakládat vinice, jak révu tvarovat a fiezat, o v˘Ïivû a hnojení, obdûlávání pÛdy, o ochranû révy, o pfiehledu odrÛd zapsan˘ch ve Státní odrÛdové knize, ale najdeme tu i rady, co je v‰echno nutné udûlat, aby se nám réva pûknû pnula po pergole na zahradû nebo popínala zeì domku ãi chaty a produkovala i ‰Èavnaté zdravé plody. ·ir‰í nabídku publikací a kontakty najdete v zadní ãásti ãasopisu a nebo na www.vinarskyobzor.cz

Vinařský obzor (3/2006)

con, Mythos, tekutými formulacemi síry a kapalnými hnojivy obsahujícími dusík. Je také třeba nezapomenout na omezené použití mancozebu v integrované produkci. Jelikož sled ošetření přípravky spadajícími do skupiny Qol (strobiluriny Zato, Discus, Quadris a nově také Verita) je nutné minimálně jednou přerušit přípravky z jiné chemické skupiny, je ideální pro období po odkvětu použít tank mix Falcon 0,3–0,4 l/ha + Aliette Bordeaux 4 kg/ha. Tato směs bude spolehlivě chránit vinohrad před padlím i peronosporou. Trojsložkový Falcon nejen preventivně chrání, ale dokáže zastavit i již vzniklou infekci padlí, ovšem za použití horní hranice dávkovacího rozpětí. V období bobulí velikosti hrášku se optimálně využije vlastností přípravků Zato 0,125–0,15 kg/ha + Aliette Bordeaux 3– 4 kg/ha. Zato zabezpečuje velmi dobrou kontrolu nad padlím, Aliette Bordeaux zařazujeme v případě silného tlaku peronospory. Aliette Bordeaux může být nahrazeno Euparenem Multi, což přinese vedle účinku na peronosporu také efekt na hálčivce či vlnovníky. Fáze uzavírání hroznů je obdobím pro směs Zato 0,15 kg/ha + Euparen Multi 1,5 kg/ha. Dávka 1,5 kg/ha přípravku Euparen Multi působí spolehlivě na peronosporu, ve směsi se Zato je plnohodnotně zabezpečena účinnost na padlí, plíseň šedou a bílou hnilobu. V období počátku zrání je velmi důležité ochránit asimilující mladé listy a zálistky od peronospory a zamezit rozvoji kleistothécií padlí na dřevnatějících výhonech. Předpokladem dobré cukernatosti je zdravá, asimilující listo-

vá plocha. Vyhovující zdravotní stav v tomto období také zabezpečí zdravé a vyzrálé réví pro následující ročník. Lze použít kombinaci, jejíž součástí budou kontaktní měďnatý fungicid + Teldor (nebo jiný botryticid s ohledem na ochrannou lhůtu a termín sklizně) nebo Aliette Bordeaux + Zato. Je ale nutné mít na paměti, že přípravky Zato a Verita (včetně ostatních přípravků skupiny Qol) lze použít v průběhu roku v součtu všech maximálně 3x. Záleží tady na četnosti jejich použití v předcházejících obdobích. Například lze aplikovat 1x Verita a 2x Zato v průběhu jedné sezóny. Respektujte také zásadu, že přípravky skupiny Qol budou v postřikovém sledu použity pouze 2 x bezprostředně po sobě. Proti plísni šedé ve fázi první poloviny zaměkání hroznů lze využít speciální botryticid nové generace Teldor v dávce 1 l/ha. Tento fungicid se vyznačuje novým a hlavně zcela odlišným mechanismem účinnosti oproti všem dosud používaným přípravkům. Plíseň šedá je chorobou, která závažným způsobem snižuje kvalitu a množství sklizně a přitom u ní poměrně snadno a rychle vzniká rezistence. Proto každý přípravek s odlišným principem účinku zde hraje velmi důležitou roli. Teldor je nutné aplikovat výhradně preventivně. Vedle velmi dobré účinnosti je jeho významnou předností i krátká ochranná lhůta 14 dnů. Herbicidní ochrana Udržení vinohradu v bezplevelném stavu je vizitkou každého dobrého vinaře. Vytváří to nejen vizuální dojem dobrého hospodaření, ale

je tím ovlivněno mikroklima vinohradu, intenzita výskytu mnoha škůdců a v neposlední řadě přístup světla a odběr živin. Basta 15 je k dispozici jako neselektivní herbicid působící proti všem důležitým jednoletým trávovitým a dvouděložným plevelům, včetně nadzemních částí přesličky rolní a turanu kanadského. Má velmi rychlý účinek a dobu působení až 4 měsíce. Plevele se ošetřují při velikosti 7–12 cm, ne více než 20 cm. Basta má omezené systémové působení, takže ani při náhodném úletu na porost kulturních rostlin nehrozí jejich totální likvidace. Naopak je možné Bastu použít pro současné čistění kmínků bez rizika výnosové deprese. Její použití je povoleno od třetího roku po výsadbě. Basta se aplikuje pásově v 1,5 % koncentraci. Portfolio přípravků Bayer CropScience do vinic bylo letos rozšířeno o další přípravek. Jsem proto přesvědčen, že tak budou plně pokryty nároky vinařů na kvalitní a přitom maximálně šetrnou ochranu před chorobami nebo nežádoucím zaplevelením. Paušální návod na celoroční ochranu lze podat ovšem jen stěží. Pro získání kvalitních hroznů musí každý vinař plně využít svého citu a zkušeností. Jeho rozhodnutí musí být cílené a účelné, samozřejmě také ekonomické. Na splnění vysokých cílů je třeba vynaložit mnoho úsilí, udělat celou řadu agrotechnických opatření. Jednu nedílnou část tvoří také spolehlivá a vhodně zvolená ochrana. Přípravky Bayer CropScience splní i ta nejnáročnější kritéria. Ing. Marian Havliček, Bayer CropScience (komerční prezentace)

Ochrana révy vinné proti peronospoře Plasmopara viticola v ekologickém vinohradnictví Dipl. Enolog Dr., Uwe Hofmann, mezinárodní poradce v ekologickém vinohradnictví, Telefon: +496722-981000, E-Mail: uhofmann@netart-net.de Americké druhy révy a jejich mezidruhoví kříženci včetně kříženců s evropskou révou vykazují vůči tomuto patogenu různý stupeň rezistence nebo odolnosti. Patogen je schopen napadnout všechny zelené části révy, jako jsou listy, zelené části letorostů, květenství a hrozny v časnějších stádiích vývoje. Průběh ochoření a infekční podmínky Houba přezimuje v opadaných listech ve stádiu oospor. Tyto oospory klíčí na jaře při dosta-

tečném provlhčení půdy a minimálních denních teplotách od 8 °C. Klíčící oospory vytváří sporangiofory, na nichž se za příznivých podmínek vytváří zoospory. K úspěšné primární infekci jsou zapotřebí klíčení oospor na povrchu půdy, jsou potřebné jak intenzivní deště (10 mm běhen tří dnů), tak vítr, který zoospory rozšiřuje na listy a letorosty. Listy musí být větší než 2 cm (od 3 cm stádia listů) a po kontaminaci zoosporami musí být listy 10 hodin ovlhčené. Čím jsou srážky intenzivnější a čím jsou letorosty dál ve vývoji, tím je vyšší riziko napadení letorostů a hroznů

spojené s významnými kvantitativními i kvalitativními ztrátami. Za normálních okolností je napadení P. viticola zpočátku zřetelné v podobě olejových skvrn. Poté, co se objeví olejové skvrny, dochází za vlhkého a teplého počasí k růstu bílého mycelia na povrchu spodní strany listů. Takto vytvořená letní sporangia jsou větrem přenášena na další části révy a za přítomnosti kapiček vody dochází k další infekci. Pokud jsou napadeny letorosty, zbarvují se do žlutohněda a deformují se. Největší riziko představuje napadení letorostů, květenství, mladých bobulek a třapiny.

Klimatické podmínky potřebné pro sporulaci: – 4 hodiny kontinuálního ovlhčení listů – relativní vzdušná vlhkost vyšší než 95 % – teplota na začátku vlhké a temné fáze >12 °C – teplota mezi 22. až 5. hodinou >10 °C – tma (22.00–5.00 h.) Čím je vyšší teplota a delší ovlhčení listů, tím intenzivnější je infekce!! Kritickým obdobím pro infekci peronosporou je období od stadia 57 (plně vyvinuté letorosty) po stadium 75 (bobule velikosti hrášků). V tomto období je nezbytné udržet ochranný pokryv, protože dochází k intenzivnímu růstu pletiv a bobulky jsou díky opadu zaschlých okvětních plátků nechráněny. Vysoká vzdušná vlhkost, rosy a dešťové srážky mohou v tomto období vést k infekcím. Možnosti ochrany Vzhledem k nízké až žádné přirozené odolnosti evropské révy vůči tomuto patogenu je i v ekologickém vinohradnictví preventivní ochrana révy nezbytná. Sem patří všechny druhy zelených prací, které vedou k provzdušnění a tím i rychlejšímu osychání keře, což přispívá k redukci vhodných podmínek pro infekci patogena. Dalším preventivním opatřením je zvyšování mikrobiologické aktivity na povrchu půdy hnojením kompostem, postřiky půdy kompostovými výluhy, jakož i aplikace biodynamických preparátů „roháčku“ a preparátů z kravského lejna. Sem patří i ošetření povrchu půdy přípravkem Kanne Ferment Getreide flüssig. Vyšší biologická aktivita na povrchu půdy vede ke zvyšování populací mikrobiálních antagonistů. Tyto organismy jsou schopny likvidovat již vyklíčivší oospory. Obdobný vliv má i nastýlání povrchu půdy slámou a nejrůznější formy ozelenění povrchu půdy. Pokrytím povrchu půdy je redukována intenzita rozstřikování dešťových kapek, čímž je redukována i intenzita přenosu patogena na listy a letorosty. Naopak může i nezbytné zpracování půdy podporovat přenos oospor (klíčí na povrchu půdy) na povrch listů. K tomu dochází především, pokud zpracováváme půdu za silného větru, čímž dochází k víření prachu. Kromě nepřímých opatření má velký vliv používání přípravků na ochranu rostlin a preparátů podporujících odolnost rostlin. Z přípravků na ochranu rostlin jsou v ekologickém vinohradnictví k dispozici jen přípravky na bázi mědi, které mají různý obsah účinné látky. Měď, která je těžkým kovem, se ale hromadí v půdě, protože odběr mědi rostlinou hraje ve srovnání s dotacemi postřiky zanedbatelnou roli. Navíc byla měď používána zhruba do poloviny minulého století v dávkách 20–30 kg/ha a rok v síranu měďnatém. V půdě mohou vyšší koncentrace mědi při nižším pH (pH < 4,5) a niž-

ších obsazích humusu působit toxicky na bakterie, řasy, rhizobia, žížaly a rostlinné kořeny. Za toxicitu mědi je zodpovědný iont Cu++. Ve školkách a mladých výsadbách může na lehčích písčitých, humusem chudších půdách docházet k poruchám růstu mladých rostlin. Měď může být toxická i pro řasy, ryby a vodní korýše, pokud se ve formě volného iontu dostane do vody. Z těchto důvodů bylo spolky ekologického vinohradnictví v Německu, Rakousku a Švýcarsku (na rozdíl od podobných spolků ve středomořské oblasti) omezeno použití mědi na 3–4 kg/ ha a rok. (V ČR jsou v IP od roku 1989 povoleny pouze 2 kg/ha a rok – pozn. překladatele.) Toto omezení vyžaduje promyšlené aplikace špičkových měďnatých fungicidů, aby bylo v kritickém období kolem květu možno použít dostatek ochranných zásahů. Evropská směrnice 2092/91 o ekologickém zemědělství omezuje množství mědi od března 2002 na 8 kg/ha a rok a od roku 2005 na 6 kg/ha a rok. Pro ekologické vinohradnictví neplatí žádné omezení počtu ochranných zásahů, omezeno je pouze celkové množství mědi/ha a rok. Při aplikacích je však nutné rovněž minimalizovat ztráty. Na obr 1 je přehled ekologicky hospodařících vinařských podniků v Německu podle množství aplikované mědi/ha v letech 1996 – 1998. Ukazuje se, že v závislosti na infekčních podmínkách, roku a lokalitě množství aplikované mědi silně kolísá a více než 85 % ekologicky hospodařících vinařů se vešlo do limitu 3 kg/ha a rok. Abychom co nejvíce zredukovali množství používané mědi a v infekčních periodách měli možnost ji použít bez překročení uvedených limitů, byly zavedeny alternativní prostředky – tzv. „prostředky posilující rostlinu“. Z nich se v posledních letech velmi osvědčily především přípravky Myco-Sin a Ulmasud na bázi jílových zemin. V letech 1990–1997 byly oba uvedené preparáty, jakož i jejich modernizované (VP) formulace testovány v kruhových testech (celkem 236 testů na 14 lokalitách). V testech byla používána i malá množství mědi

(50–100 g před květem a 250–500 g po květu). Během uvedeného osmiletého období se vyskytly jak roky s nízkým infekčním tlakem, tak extrémně infekční roky. V tabulce 1 je uveden přehled napadení hroznů. Ukazuje se, že v průměru se pohybuje napadení peronosporou kolem 40 %, a to jak na variantách s malými dávkami mědi, tak na variantách s jílovými preparáty. V letech intenzivních infekčních tlaků však uvedené varianty neposkytly dostatečnou ochranu. Redukce napadení hroznů na 40 % není dostatečná a v praxi je neakceptovatelná. Od roku 1998 byla intenzivně studiována otázka, jak zajistit dostatečnou ochranu révy proti peronospoře při dodržení limitu 3 kg mědi/ha a rok. Byly testovány další měďnaté přípravky na bázi různých formulací mědi – oxychlorid měďnatý s 18 a 50% podílem Cu, tekuté formulace, různé formulace hydroxidu měďnatého, měďnaté soli kyseliny octové, jakož i měďnaté sloučeniny v kombinaci s algináty a fosfáty. Současně byly testovány další formulace jílových preparátů Ulmasud a Myco-Sin. Ukázalo se, že lepších výsledků při srovnatelném množství mědi bylo dosaženo s kapalnými formulacemi a s přípravky na bázi hydroxidu měďnatého. V grafu č. 2 jsou uvedeny výsledky testů napadení hroznů v roce 2002 na 3 lokalitách. Ukázalo se, že v různých podmínkách byly dosaženy jak dobré, tak neuspokojivé výsledky. Přímé srovnání je proto velmi obtížné. Kromě toho bylo zjištěno, že v závislosti na infekčním tlaku bylo dosaženo srovnatelné účinnosti jak ve variantě s 8 ošetřeními mědí (Funguran, celkové množství Cu 3 kg/ha a rok), tak v kombinaci s přípravkem OekoFluid (pomocný prostředek na bázi kyseliny fosforečné), jakož i s preparáty Myco-Sin VIN (VPMSW), Ulmasud a Ulmasud VP. S dále vylepšeným preparátem Myco-Sin VIN (VPMSW v grafu) dostává ekologické vinohradnictví další prostředek umožňující redukci množství aplikované mědi. Dávky se pohybují na hranici 0,5 % v závislosti na použitém množství vody. Při použití přípravků na bázi jílovitých zemin je důležitým termín aplikace, jakož i kontinuální poPrůměr Počet Varianty napadení Maximum Minimum krytí nově narůstajících částí pokusů v % rostliny. Takto, spolu s prevenMěď 5–10 ošetření tivními ošetřeními Cu a sledo131 39,3 90,5 0 Ø < 3 kg / ha váním rizika kalamitních inMyco-Sin 24 37,3 89 0 fekcí je dosaženo předpokladu Myco-Sin – VP 13 36,5 89 0 dostatečné účinnosti při dodrUlmasud 8 37,1 87 0 žení limitu použité mědi. Ulmasud Kombinacemi aplikací měď2X Měď (1,5–2 kg/ 21 26,8 51 0 natých preparátů a Přípravku ha) Myco-Sin VIN je možno doUlmasud VP 2X Měď (1,5–2 kg/ 5 34 80 4 držet minimálně 10denní rozha) mezí mezi jednotlivými ošetNeošetřeno 33 77,2 100 10 řeními Cu. Tab. 1: Četnost napadení hroznů peronosporou v % – kruho(překlad vé pokusy 1990–1997 Ing. M. Hluchý, Ph.D.)

Vinařský obzor (3/2006)

Obr 1. Množství mědi v ekologickém vinohradnictví v roce 1996– 1998 (hodnoceno ve 170 podnicích)

Obr 2. Napadení peronosporou na pokusných plochách Trier, Landau-Nussdorf a Korb v roce 2002

Aktuální stav Registru vinic v ČR k 31. 12. 2005 Ing. Ludvík Michlovský, Ing. Jaromír Čepička, CSc., ÚKZÚZ Brno, oddělení Registru vinic Znojmo Registr obsahuje: – seznam registrovaných vinic a údaje o nich, včetně údajů o pěstitelích, – údaje o hodnocených a zatříděných vínech, provedených kontrolách pěstitelů, výrobků a osob uvádějících produkty do oběhu a údaje o produktech, – údaje podle předpisů Evropského společenství. Jeho prostřednictvím je spravován produkční potenciál ČR, státní rezerva pro novou výsadbu vinic, přidělování práva na opětovnou výsadbu (popř. převod tohoto práva) po vyklučení vinice. Povinností každého pěstitele a výrobce je aktualizovat veškeré údaje týkající se jeho činnosti, a to do 30 dnů po provedení změny. Povinnou přílohou žádosti o zápis změny do registru vinic je platný doklad o vlastnictví nebo o pronájmu pozemku s vinicí. V souladu se zněním zákona č. 321/2004 Sb., § 29 musí být zaslána na ÚKZÚZ ve Znojmě pro účely registru do 10. září prohlášení o zásobách (stav ke dni 31. července) hroznového moštu, zahuštěného moštu, rektifikovaného moštového koncentrátu a vína, do 10. prosince prohlášení o sklizni hroznů a o produkci vína (stav ke dni 30. listopadu). Každý výrobce je zároveň povinen neprodleně zaslat oznámení o zahájení, přerušení a ukončení výroby produktů. Vzory příslušných formulářů jsou ve vyhlášce č. 437/2005 Sb. V nejbližší době bude rozdělena dle stanovených kritérií plocha státní rezervy 385,23 ha, po schválení zákona o správních poplatcích bude její přidělení zpoplatněno částkou 1 000 Kč/ha. ÚKZÚZ eviduje k 31. 12. 2005 celkem 37 žádostí o novou výsadbu na plochu 139,5 ha ze státní re-

zervy, z toho 16 žádostí v kategorii mladý začínající vinař do 40 let (v této kategorii správní poplatek nebude účtován). Podmínkou pro přidělování dotací (SAPS, restrukturalizace vinic, integrovaná produkce) je propojit a upřesnit údaje v registru vinic, vedené dle stavu v Katastru nemovitostí, s grafickými zákresy půdních bloků nad ortofotomapami (LPIS) – tzv. „párování vinic“. K 31. 12. 2005 je toto „párování vinic“ dokončeno u 667 subjektů s počtem vinic 4818 na celkové ploše 12 956 ha. Je sestaven harmonogram a probíhá zasílání písemných pozvánek jednotlivých pěstitelů s plochou vinic nad 1 ha. Směřuje k sjednocení evidence Registru vinic s evidencí půdních bloků LPIS i s Katastrem nemovitostí. Kontrolní činnost Registru vinic je zaměřena na dodržování pravidel pro obnovu vinic na základě práva opětovné výsadby nebo práva na novou výsadbu ze státní rezervy. Bez získání těchto práv není možná výsadba produkčních ploch vinic, nepovolené výsadby by musely být likvidovány. Dále je prováděna kontrola vinic v systému integrované produkce a kontrola duplicit v registraci vinic. Ve spolupráci s pracovníky obecních úřadů byla kontrolována a aktualizována registrace vinic ve vybraných obcích s dokončenými pozemkovými úpravami, při kterých dochází k mnoha změnám vlastnických a uživatelských vztahů k vinicím. Na vydávání rozhodnutí dle zákona 321/2004 Sb. se vztahuje nový správní řád. Aktuální informace z registru vinic je možno najít na internetové adrese: www.ukzuz.cz. Ze statistických výstupů z Registru vinic lze provést celkovou charakteristiku i analýzu vinohradnictví v ČR dle vinařských oblastí, podoblastí i jednotlivých obcí – viz přiložené tabulky a grafy. Díky dotační politice státu, Vinařského fondu ČR a částečně i Krajského úřadu Jihomoravského kraje v posledních letech významně vzrostla plocha mladých vinic a zlepšila se i odrůdová skladba vinic ve prospěch odrůd poskytující vysoce kvalitní vína – Ryzlink rýnský, Rulandské šedé, Sauvignon, Chardonnay, Tramín červený a Rulandské bílé. Vzrostl podíl modrých odrůd

v mladých výsadbách, nejvíce se vysazovaly odrůdy Rulandské modré, Frankovka, Zweigeltrebe, Svatovavřinecké, Modrý Portugal, Cabernet Sauvignon a Cabernet Moravia. Významně se snížil také podíl přestárlých vinic s vysokým počtem chybějících keřů ve vinicích. Následující tabulka uvádí aktuální data k 31. 12. 2005 o vinařských obcích, viničních tratích, plochách registrovaných vinic s ohledem na členění dle vinařských podoblastí dle zákona 321/2004 Sb. Počty vinařských obcí, viničních tratí, plochy v a počet pěstitelů v ČR – dle zákona č.321/2004 Sb., stav registrace vinic k 31. 12. 2005. Vinařská podoblast Oblast Čechy Mělnická Litoměřická Ostatní Celkem Čechy Oblast Morava Mikulovská Slovácká Velkopavlovická Znojemská ostatní Celkem Morava Celkem ČR

Počet Počet Počet Plocha* Počet vin. katastr vinič. vinič. tratí pěstitelů v ha obcí území tratí 37 29 – 66 30 115 75 91 – 311 377

49 39 – 88

91 80 171

1 757,5 1 205,3 – 2 962,8

33 182 10 317,5 130 407 15 826,1 80 319 13 859,1 106 224 9 266,6 – – – 349 1 132 49 269,3 437 1 303 52 232,1

94 59 21 174

Plocha registr. vinic v ha 413,04 281,10 19,20 713,34

Plocha Právo na vykluč. opětov. vinic výsadbu v ha v ha 14,36 9,34 0,39 24,09

2 659 4 705,40 156,33 8 627 4 533,57 214,88 7 627 5 068,26 97,65 1 254 3 460,40 59,84 53 73,33 20 220 17 840,96 528,70 20 394 18 554,30 552,79

Celkový produkční potenciál v ha

– 9,15

427,40 290,44 19,39 746,58

145,27 154,42

4 861,73 4 748,45 5 165,91 3 520,24 73,33 18 514,93 19 261,51

Zdroj dat: ÚKZÚZ – Registr vinic Znojmo

Následující graf dokládá vzestupný trend výsadeb mladých vinic v jednotlivých letech až do roku 2004 a následný markantní pokles v roce 2005, kdy skončily národní dotace z Mze ČR a Vinařského fondu a dotace z EU prostřednictvím SZIF na restrukturalizaci vinic jsou poskytovány v rámci víceletých projektů. V roce 2005 investovali pěstitelé převážně do stavby opěrných konstrukcí ve výsadbách z minulých let a do podsadeb. Negativně se také promítla na tento stav snížená rentabilita pěstování révy vinné – pokles nákupních cen hroznů.

Poznámka: K celkové produkční ploše 19 261,5 je nutno připočítat 385,2 ha – 2% v rámci přístupových smluv s EU. Plocha viničních tratí zjištěná z digitálních zákresů viničních tratí ve Státní mapě vrstevnicové 1 : 5000 a z projektu Kategorizace viničních tratí. Pramen: ÚKZÚZ Brno, Registr vinic Znojmo-Oblekovice Z následujícího grafu s aktuální strukturou vinic v ČR dle jejich velikosti a počtu pěstitelů vyplývá značná rozdrobenost vinic mezi drobné pěstitele s malými vinicemi (71 % pěstitelů s plochou do 0,2 ha tvoří pouze 7 % z celkové plochy vinic v ČR) a na druhé straně koncentrace velkých vinic u malého počtu velkých pěstitelů (pěstitelů s vinicemi nad 1 ha osázené plochy je 6 % z celkového počtu pěstitelů, ale tito obhospodařují 84 % celkové plochy vinic v ČR).

Zdroj dat: ÚKZÚZ – Registr vinic Znojmo

Zdroj dat: ÚKZÚZ – Registr vinic Znojmo Díky dotační politice Mze ČR a Vinařského fondu do roku 2004 je podíl ploch mladých vinic dosud významný, jak ukazuje níže zobrazený graf. V plné plodnosti je třetina ploch vinic, zůstává ještě i značný podíl přestárlých vinic, z nichž některé pěstitelé opouštějí pro nerentabilitu pěstování hroznů.

Zdroj dat: ÚKZÚZ – Registr vinic Znojmo

Vinařský obzor (3/2006)

Zdroj dat: ÚKZÚZ – Registr vinic Znojmo

Poznámka: Odrůdy ve vinicích mimo vinařské podoblasti (Čechy 11,5 ha, Morava 33,2 ha) jsou zahrnuty v celkovém součtu za jednotlivé odrůdy. Zdroj: ÚKZÚZ – Registr vinic Znojmo-Oblekovice

Plocha vinič. Tratí

Počet pěstitelů

1. Velké Bílovice

803,6

1 112,2

1 062

2. Valtice

582,0

1 680,6

200

Mik

3. Čejkovice

520,0

892,0

640

4. Novosedly

475,3

550,3

140

Mik

5. Mikulov

439,5

775,4

293

Mik

6. Dolní Dunajovice

432,7

589,8

377

Mik

7. Velké Pavlovice

397,1

700,2

631

8. Mutěnice

337,5

617,7

1 024

Slo

9. Vrbovec

331,9

433,6

10. Kobylí n.M.

289,2

662,2

631

11. Blatnice p. sv. Ant.

270,3

403,9

398

Slo

12. Hustopeče

266,5

856,1

300

13. Perná

247,1

466,3

Mik

14. Dolní Kounice

243,1

443,7

170

15. Sedlec u Mikulova

209,7

662,9

Mik

16. Rakvice

206,6

239,5

507

17. Brod n.D.

197,5

293,0

122

Mik

18. Němčičky

191,7

441,5

318

19. Hovorany

191,1

327,7

390

Slo

20. Znojmo

190,5

399,2

166

Vinař. podoblast

Plocha registr. vinic v ha

20 největších vinařských obcí ČR dle zákona č. 321/2004 Sb., k 31. 12. 2005

Vinařská obec

Odrůdová skladba registrovaných vinic v ČR dle podoblastí k 31. 12. 2005 Odrůda Mělnická Litoměřická Mikulovská Slovácká Velkopavlovická Znojemská Celkem ČR Aurelius 0,1 21,5 10,7 10,1 4,3 46,7 Děvín 1,9 6,4 7,6 1,2 17,2 Hibernal 1,8 0,1 1,2 3,6 3,8 0,0 10,6 Chardonnay 5,7 4,9 261,9 228,8 169,0 56,5 727,1 Irsai Oliver 0,5 1,2 12,0 15,5 23,0 17,7 71,5 Kerner 3,4 1,2 10,1 3,4 0,6 9,2 27,9 Lena 0,1 0,1 0,2 0,0 0,4 Malverina 0,2 3,6 1,2 0,8 0,3 6,2 Muškát Ottonel 0,1 1,4 21,6 11,4 10,3 13,4 58,9 Muškát moravský 6,5 4,7 58,3 128,1 73,4 64,3 336,1 Müller Thurgau 101,0 86,1 377,5 540,1 453,3 449,3 2 021,7 Neuburské 0,4 0,0 85,5 76,4 225,2 37,2 424,9 Pálava 0,6 0,1 47,5 9,4 15,5 50,8 123,9 Rulandské bílé 18,9 15,3 176,3 335,1 150,8 172,5 870,6 Rulandské šedé 26,1 13,2 212,0 157,2 171,3 119,9 703,0 Ryzlink rýnský 78,0 32,6 355,8 458,3 182,6 254,7 1 364,2 Ryzlink vlašský 0,2 0,1 696,5 237,8 361,5 167,6 1 470,9 Sauvignon 0,4 0,0 299,7 152,4 182,9 214,1 849,7 Sylvánské zelené 3,5 2,4 41,1 24,6 24,3 9,4 105,2 Tramín červený 11,0 8,6 162,3 101,7 133,3 144,1 561,3 Veltlínské červ. rané 0,1 1,8 93,2 58,6 49,2 77,4 280,7 Veltlínské zelené 478,0 384,9 645,4 485,5 1 994,4 Veritas 0,8 0,2 2,1 3,1 Ostatní bílé 5,9 1,9 83,9 40,6 56,7 12,9 202,4 Agni 2,5 0,4 0,6 0,1 3,6 Alibernet 2,6 3,7 6,7 0,3 13,4 André 0,1 28,5 90,1 131,1 37,8 288,1 Ariana 2,1 0,1 1,0 3,1 Cabernet Moravia 26,9 71,2 78,0 15,7 191,8 Cabernet Sauvignon 92,3 44,3 64,6 36,3 237,6 Dornfelder 5,4 0,2 2,3 5,1 23,5 3,9 40,5 Frankovka 0,1 0,1 247,8 362,5 459,3 236,2 1 307,5 Laurot 0,8 2,1 0,5 3,5 Merlot 0,4 28,3 22,1 20,6 5,1 76,5 Modrý Portugal 41,9 21,6 91,0 198,1 288,8 47,7 693,0 Neronet 1,2 4,3 11,5 10,3 1,0 28,3 Rulandské modré 28,2 21,5 168,9 138,3 208,1 151,7 717,1 Svatovavřinecké 52,1 42,9 334,4 304,7 511,0 382,2 1 628,1 Zweigeltrebe 10,4 15,6 181,5 253,5 277,7 143,0 883,1 Ostatní modré 0,9 0,1 9,8 16,7 16,7 2,5 46,8 Stolní celkem 2,9 0,1 12,7 7,9 12,8 11,6 49,8 Podnože celkem 3,9 14,4 14,7 20,4 9,0 62,5 Celkem 412,7 277,9 4 752,9 4 534,4 5 083,0 3 449,1 18 554,3

Zdroj: ÚKZÚZ Brno, Registr vinic Znojmo

Možnosti revitalizace starých vinic s využitím mechanizace Ing. Patrik Burg, Ph.D., Doc. Ing. Pavel Zemánek, Ph.D., Ing. Jiří Svoboda, Ústav zahradnické techniky Břeclav, ZF MZLU Brno

Proto rozhodnutí o tom, zda stávající starou vinici vyklučit a obnovit, nebo pouze doplnit chybějící keře a opravit opěrnou konstrukci, nemusí být vždy jednoduché. Každý pěstitel tak musí zásadně zvážit své možnosti a potřeby. Revitalizace starších vinic představuje soubor odlišných pracovních operací, které je nutné řešit s využitím kvalitního nářadí a mechanizace zejména na následujících úsecích: – obnova dobrého kondičního stavu porostu – rozšíření meziřadí vinic – oprava opěrné konstrukce – doplnění chybějících jedinců – volba vhodné pěstitelské technologie Obnova a trvalé udržení dobrého kondičního stavu stávajících vinic představuje velmi náročný úkol. Z tohoto pohledu je nejdůležitější obnovení růstu kořenového systému, který za-

jišťuje především příjem vody a živin. Řada pěstitelů opomíjí význam pravidelného doplňování alespoň menších dávek organické hmoty (hnůj, kompost), jejichž význam nespočívá v pouhém dodání živin do půdního prostředí, ale také v obnovení mikrobiologické aktivity. Další z příčin špatné kondice starších vinic bývá ještě i v současnosti vysoké zatěžování keřů neúměrně vysokými sklizněmi. Nápravu tohoto stavu představuje zmlazení nadzemních částí rostlin (obnova stařiny) v kombinaci s cílenou regulací výnosů již při samotném řezu (s ohledem na nízkou pracnost při provádění zelených prácí se jeví jako nejvýhodnější střední nebo vysoké vedení s řezem na jeden tažeň). Nářadí používané při řezu lze v zásadě rozdělit do kategorie HOBBY a PROFI. Do první kategorie lze zařadit poměrně široký sortiment ručního nářadí, který zahrnuje především nůžky, pákové nůžky a pilky. Mezi hlavní nedostatky spojené s jejich používáním lze uvést nízkou výkonnost a vysokou fyzickou námahu obsluhy. Ruční nůžky jsou určeny zpravidla k odstraňování tenčího réví. Počet výrobců a jejich sortiment na trhu je široký. Vedle rozdílné velikosti nůžek se lze běžně setkat s anatomicky tvarovanými, často otočnými rukojeťmi a vyměnitelnými břity. K odstraňování silnějšího a starého dřeva (kmínků, ramen) lze s výhodou využít pákové nůžky, které musí být vyráběny zejména z kvalitních materiálů, stejně jako ruční prořezávací pilky s pevnými nebo zavíracími pilovými listy. Do druhé kategorie lze zařadit ruční pneumatické a v posledních letech zejména elektric-

Speciální mechanizace - mechanizaãní prostﬁedky pro vinohradnictví

Ve starší vinici lze kromě revitalizace keřů a doplnění chybějících i rekonstruovat opěrnou konstrukci. Foto R. Stávek ké nůžky. Jejich nasazení je v obou případech závislé na zdroji energie. U nůžek pneumatických se jedná o kompresor (bývá řešený jako nesený na traktoru s pohonem od vývodového hřídele, ale také jako samostatná přenosná nebo převozná jednotka s vlastním spalovacím motorem). Zdrojem energie u elektrických nůžek je akumulátor, který má pracovník po dobu jedné pracovní směny nejčastěji připevněný k opasku. K odstraňování celých rostlin (nadzemní části i kořenového systému) jsou zejména v zahraničí využívány speciálně konstruované vrtáky. Stranově polohovatelné vrtáky bývají nesené nejčastěji na tříbodovém závěsu traktoru a jejich pohon bývá řešen od vývodového hřídele nebo hydromotoru. Pracovní orgán tvoří šroubový vrták zakončený dvěma křídly opatřenými břity. Při práci se vrták krouživým po-

90,(vã. 5% DPH)

Autofii: Doc. Ing. Pavel Zemánek, Ph.D., Ing. Patrik Burg, Ph.D.; 98 stran, rok vydání 2003, vydání první, MZLU Brno, ISBN 80-7157-739-1 Publikace se zamûfiuje na ve‰kerou mechanizaci potfiebnou v moderním vinohradnictví od pfiedv˘sadbové pfiípravy pÛdy, pfies mechanizované agrotechnické zásahy ve vinici a zpracování pÛdy, aÏ po sklizeÀ hroznÛ. ·ir‰í nabídku publikací a kontakty najdete v zadní ãásti ãasopisu a nebo na www.vinarskyobzor.cz

Vinařský obzor (3/2006)

hybem zahlubuje do půdy v blízkosti révového keře, který odkrojí pod úrovní terénu. S ohledem na možnost využívání standardní mechanizace představuje jistou možnost úprava šířky meziřadí – rozšíření. U řady starších viničních výsadeb se lze setkat s úzkými spony v rozpětí 0,8–1,0 x 1,2–1,50 m. Na 1 ha plochy vinic pak připadá 6 500–9 000 jedinců. Tento stav byl podmíněn hospodářským vývojem země v polovině minulého století, kdy byla řada převážně menších pěstitelů omezena rozsahem pěstitelských ploch a vybavením potřebnou mechanizací. K údržbě meziřadí a příkmenných pásů bylo u drobných pěstitelů v řadě případů využíváno ruční nářadí (motyka, ruční nožová plečka). Někteří pěstitelé na 0,1–0,20 ha plochách dokázali využívat jednonápravový stavebnicový malotraktor TERRA zejména v kombinaci s rotačním kypřičem. Tento systémem byl koncem 90. let nahrazen modernějším systémem VARI. Díky této malé mechanizaci byla výrazně usnadněna řada pracovních operací, které se však i nadále neobešly bez výrazné fyzické námahy obsluhy. S postupnou dostupností dvounápravových malotraktorů (T4K10, T4K14, MT–050, HOLDER, apod.) v 90. letech bylo možné prodloužit obdělávání vinic v úzkých sponech. S rozvojem speciálních vinohradnických traktorů (FENDT, SAME, NEW HOLLAND apod.) a multifunkčních nosičů nářadí, je nutné u starších výsadeb rozšíření meziřadí vinic na šířku meziřadí min. 2,5 m pro jejich bezproblémový průjezd. Zde je řešením vyklučení každého druhého řádku vinice, což je zejména v současných podmínkách pro pěstitele většinou nepřijatelné. Je pochopitelné, že se stárnoucím porostem stárne i opěrná konstrukce. Její oprava bývá další nezbytnou operací. V minulosti hojně používané betonové a železné sloupky jsou tak dnes

již na konci své životnosti. Kompletní výměna opěrné konstrukce představuje pracovně a finančně náročnou operaci, a proto v řadě případů pozbývá u starších vinic význam. Pozornost by tedy měla být zaměřena spíše na výměnu poškozených sloupků (lze využít nepoškozené sloupky z vyklučených řádků), ukotvení krajních sloupků a opravu vodících drátů a dvojdrátí. Výměnu betonových, příp. dřevěných sloupků lze provézt pomocí ručního nářadí (rýč) nebo pomocí ručních vrtáků. Výměnu menšího počtu ocelových sloupků lze provést zatloukáním pomocí kladiva přes dřevěnou desku, která zabrání poškození koncové části sloupku, přičemž obsluha stojí na vyvýšeném místě, např. traktorovém přívěsu. Při výměně většího počtu lze využít tzv. zatlačovače, které představují čelně nebo bočně nesené traktorové nářadí. Pracovní orgán tvoří stavitelná zatlačovací deska ovládaná hydraulickým válcem, která tlakem zatlačuje podstavený sloupek do požadované hloubky. V současných podmínkách má význam pěstování pouze takových vinic, které mají plný počet jedinců. U starých vinic se často setkáváme až s 30% výpadkem keřů. Rovněž výrazně oslabené keře je nutné vyklučit a společně s chybějícími keři doplnit formou podsadby, která však nemusí být vždy úspěšná. Mladé sazenice se v zapojeném porostu velmi často, zejména v důsledku zastínění a nedostatku vody, vyvíjejí pozvolna a jejich dopěstování do požadovaného tvaru může trvat i několik let. Při podsadbě malého počtu jedinců lze využít ruční nářadí (rýč, motyka, klín, ruční vrták) u většího počtu jedinců lze využít hydrovrt. U nově podsazených rostlin je nezbytné dbát na jejich dostatečnu výživu a chemickou ochranu. Stejně tak významná je jejich ochrana pomocí košíků nebo tubusů proti okusu zvěří.

Trendy posledních let směřují k pěstování vinic v systému integrované produkce, který má na rozdíl o konvečního pěstování řadu specifik. Kromě důsledného dodržování zásad při chemické ochraně a výživě vinic je pozornost soustředěna na samotnou technologii pěstování. V minulosti byla převážná většina vinic, zejména u drobných pěstitelů, celoplošně kultivována (udržována v tzv. černém úhoru). Bezplevelná vinice tak byla „vizitkou“ každého pěstitele. Současná situace je spíše opačná. Rostlinný pokryv vytváří podmínky pro vznik přirozených podmínek agroekosystému a podle řady pokusných výsledků podporuje přirozenou odolnost révy vůči chorobám a škůdcům. Řada pěstitelů proto postupně přechází k řízenému zaplevelení nebo zatravnění na celé ploše nebo u každého druhého meziřadí vinic. Nevýhodou těchto variant jsou především vysoké nároky na pracnost a strojní vybavení potřebné pro udržování meziřadí i příkmenných pásů. Menší pěstitelé využívají při údržbě zazeleněných úseků nejčastěji motorové vyžínače (příp. křovinořezy), u větších pěstitelských celků je využíváno traktorové nářadí ve formě mulčovačů a vyžínacích sekcí. V současných tíživých ekonomických podmínkách nelze předpokládat velký zájem pěstitelů o kompletní obnovu vinic, neboť je ekonomický tlak nutí hledat takové systémy pěstování, které s využitím moderních odrůd vedou alespoň k nejnutnějším ekonomickým efektům. Jinými slovy: „nevedou ke ztrátám“. Je sice pravdou, že ve světě jsou velmi ceněna vína ze starých vinic, ten čas ale u nás ještě nenastal. Příspěvek vychází z řešení výzkumného projektu NAZV č. 1G46082 „Technologické systémy a ekonomika integrované produkce zeleniny a révy vinné“.

Povětrnostní podmínky v roce 2005 RNDr. Tomáš Litschmann, Velké Bílovice

Pokusíme se v následujícím příspěvku podat podrobnější pohled na průběh základních meteorologických prvků v moravské vinařské oblasti. K jejich popisu se budeme opírat především o podklady ČHMÚ v Brně, při hodnocení některých výrazných extrémů i o údaje dalších stanic, umístěných v zemědělských podnicích anebo u soukromých pěstite-

lů. Ačkoliv máme k dispozici údaje z více stanic této oblasti, v některých případech jsou průběhy některých charakteristik natolik podobné, že by se grafy staly obtížně čitelnými, a proto jsou zobrazeny pouze lokality s typickým průběhem pro širší oblast. Teplota vzduchu K popisu teplotních poměrů v roce 2005 můžeme použít hned několik charakteristik, které nám pomohou podat poměrně ucelený pohled a posoudit, do jaké míry se teplota vzduchu mohla promítnout do celkového výsledku. Nejprve si na obr. 1 všimneme prů-

běhu průměrné týdenní teploty. Je zde pouze jedna křivka, reprezentující stanici Velké Pavlovice, neboť všechny ostatní stanice vykazovaly velmi podobný průběh. Již na první pohled nás na tomto obrázku zaujme nejprve teplotně nadnormální období na začátku ledna, stejně tak i poměrně opožděné vyvrcholení zimy, které se přesunulo až na začátek března. Následoval pak rychlý vzestup teplot v průběhu tohoto měsíce, charakteristický spíše pro kontinentální podnebí. S obdobným jevem, avšak v opačném pořadí, jsme se mohli setkat na podzim, kdy teploty poměrně rychle klesly během jednoho až dvou týdnů a prakticky po celou zimu nedochá-

100

zelo k oblevám. Dokumentuje to i obr. 2, znázorňující odchylky průměrných týdenních teplot z obr. 1 od dlouhodobého průměru. Největší záporná odchylka se vyskytla právě na počátku března, v dalším průběhu vegetačního období se střídaly týdny s kladnými i zápornými odchylkami, a ačkoliv to některým pěstitelům, zvyklým již spíše na předchozí extrémně teplé roky, ani nepřišlo, týdny s kladnými odchylkami přece jen i v roce 2005 mírně převažovaly. Co však z údajů o průměrných týdenních teplotách nevyčteme, je skutečnost, že rychlý nástup jara měl přece jenom malou vadu na kráse, a tou byl krátkodobý vpád studeného vzduchu a následný pokles minimálních teplot dne 22. dubna, který v některých lokalitách mohl negativně ovlivnit celkové výnosy. Lepší představu o tom může poskytnout obr. 3 s vykreslenými minimálními teplotami, z nějž je zřejmé, že při vyvrcholení zimy teploty klesaly na –15 až –18 oC, dne 22.4. (16. týden) se na stanicích ČHMÚ pohybovaly od –2 do –6 oC. Pokud však využijeme všech dostupných údajů, můžeme z obr. 4 vyčíst, že v některých lokalitách onoho dne tyto minimální teploty klesaly jen velmi málo pod bod mrazu, bohužel na většině území se pohybovaly od –1,5 do –4 oC. Ke snížení výnosů tak nedošlo jen u révy, ale i u dalších ovocných druhů. Charakteristiku teplotních poměrů v průběhu vegetačního období je možno doplnit o průběh sum teplot, které v sobě zahrnují celkové množství akumulovaného tepla za delší časové období a jsou poměrně v dobrém kauzálním vztahu i k množství přijatého slunečního záření. Nejprve si všimneme průběhu sumy efektivních teplot nad 10 oC, která je standardním výstupem zemědělských informací ČHMÚ a může zaznamenat i detailněji systematické odchylky v teplotách, které nejsou v týdenních průměrech příliš patrné. Z obr. 5 vidíme, že k překročení desetistupňové teplotní hranice došlo ve 14. týdnu a naopak od 40. týdne se teplota většinou již pohybovala pod touto hranicí. Více než absolutní hodnoty nás zde však může více zaujmout vzájemná poloha jednotlivých křivek, z níž je patrno, že k nejteplejším oblastem u nás i v roce 2005 patřily oblasti Velkých Pavlovic a Dyjákovic (nejsou zakresleny, průběh křivek byl téměř totožný), zatímco Strážnice dosáhla nejnižší sumy těchto teplot. Zbývající lokality se nacházely mezi těmito dvěmi krajními polohami. Velmi dobře to doplňuje poznatky o podnebí jednotlivých vinohradnických podoblastí uveřejněných ve VO 12/05. Představu o srovnání teplotních poměrů v roce 2005 s rokem předcházejícím může poskytnout obr. 6 s odchylkami sum efektivních teplot. Vidíme, že přibližně do 30. týdne (konec července) byly sumy teplot vyšší než v roce předcházejícím, naopak od srpna se začaly rozdíly snižovat a ke konci vegetačního období většina stanic skončila se sumou teplot méně či

více převyšující údaj pro rok 2004, pouze v Brně-Tuřanech byla dosažena nižší celková suma než v roce předcházejícím. Další doplnění informací o tom, kam zařadit rok 2005 z hlediska teplotních podmínek, je na obr. 7. Zde máme zaznamenány denní hodnoty sum aktivních teplot nad 10 oC pro oblast Lednice na Moravě od r. 1961 až do současnosti. I přes subjektivní pocit některých vinařů o opaku, ročník 2005 patřil k těm stále ještě mírně nadprůměrným. Nemůže sice soupeřit s teplotními poměry takových ročníků, jako byly 2000 anebo 2003, vidíme však, že i nadále teplejší ročníky zatím ještě stále převažují a pomáhají vinařům k dosahování lepší kvality. Pohled na sumy aktivních teplot dosahovaných v některých ročnících 70. a 80. let nás musí nutně utvrzovat v představě, že na klimatických změnách opravdu bude kousek pravdy a je zatím velkým otazníkem, kterým směrem se bude další vývoj ubírat, zda nastolený trend k vyšším teplotním sumám bude pokračovat, anebo bude následovat návrat k dřívějším hodnotám, popřípadě nelze vyloučit ani opačný extrém. Srážkové poměry Jestliže si u teplotních poměrů ročníku 2005 nejsme zcela jisti, zdali pozitivně, anebo negativně ovlivnily kvalitu a množství sklizených hroznů, u srážek lze po posouzení jejich rozložení a množství v průběhu roku usuzovat spíše na kladné působení. Z kumulativních úhrnů srážek, znázorněných na obr. 8, lze poměrně snadno stanovit období, v nichž pršelo, stejně tak jako i celkové množství srážek v jednotlivých obdobích roku. Období s minimálním výskytem srážek jsou na tomto obrázku vyznačena čárkovaným oválem, s vyšším úhrnem pak oválem ohraničeným plnou čarou. První výraznější období beze srážek se vyskytlo již na začátku jara, v tomto období však byly ještě dostatečné zásoby půdní vláhy ze zimního období a tání sněhové pokrývky, která kupodivu vydržela na našich vinicích až do poloviny března. Pozitivně však působily vlhčí periody především v průběhu července a srpna, které zajistily dostatečný přísun vláhy keřům v období její největší potřeby. Současně to sice vyvolalo zvýšený infekční tlak houbových chorob, při jejich úspěšném zvládnutí však počasí dopřálo pěstitelům výjimečně dlouhé období téměř beze srážek prakticky od počátku září až do poloviny listopadu, které na některých vinicích umožnilo zdravým hroznům dosáhnout výjimečné kvality, především pokud jde o obsah cukru.

Konec roku patřil k těm vodnatějším a zásoby vláhy v půdě se postupně doplnily na hodnotu polní vodní kapacity nejméně do 60 cm, pravděpodobně však daleko více, což vytváří dobré předpoklady pro vstup do letošního vegetačního období. Vzájemné srovnání srážek na jednotlivých stanicích s dlouhodobým průměrem poskytuje obr. 9, z nějž lze rovněž vyčíst, ve kterých obdobích a na kterých stanicích se vyskytovaly nadnormální úhrny srážek anebo naopak období s jejich nižší vydatností. Růst odchylek na tomto grafu znamená, že srážek je více než činí normál pro příslušný týden, naopak jejich snižování signalizuje sušší období. Konec roku skončil pro většinu stanic s přebytkem 30 – 95 mm oproti normálu, pouze stanice Velké Pavlovice jich zaznamenalo o 25 mm méně než je normál. Místo závěru Ačkoliv to již nepatří do hodnocení minulého roku, přesto předpokládáme, že čtenáři se rádi seznámí s hodnotami minimálních teplot, které se vyskytly na počátku letošního roku, většinou ráno 24. ledna. Tak, jak byly zaznamenány na některých stanicích, je přináší obr. 10. Na všech měřených místech klesly teploty pod –20 oC, na některých i pod –22 oC. Jedním z mála pozitivních dopadů těchto nízkých teplot je to, že výrazně snižují počet přezimujících spór padlí révového. Přestože nám to ani tak mnohdy nepřipadalo, z celoplanetárního hlediska byl rok 2005 opět nejteplejší, což jenom dokládá známou skutečnost, že globální oteplování ve svých konkrétních projevech může nabývat nejrůznějších podob v závislosti na poloze určitého místa. Skutečnost, že v uplynulém roce naši zemi nepostihla žádná významnější přírodní pohroma vyvolaná meteorologickými ději, v nás nesmí vyvolávat planou naději, že by se vědci mohli mýlit. Nemýlí se, pouze v roce 2005 se katastrofy konaly jinde a je jen otázkou času, kdy dojde řada opět na nás. Zásada „Mysli globálně, jednej lokálně“ je stále aktuální a čím více z nás ji bude uplatňovat, tím je větší naděje, že naše děti a případně vnoučata budou na nás vzpomínat v dobrém.

Vinařský obzor (3/2006)

101

102

Valná hromada Svazu integrované produkce hroznů a vína Ing. Tomáš Richter, tajemník SIPHV

Dopolední odborný program: Dipl. Önologe Dr., Uwe Hofmann, Internationaler Berater in Ökologischen Weinbau – přednesl současné možnosti biologické ochrany révy vinné, tak jak fungují v Německu a Rakousku. Jeho přibližně tříhodinová přednáška měla za cíl seznámit naše vinaře s možnostmi biologické ochrany konkrétních chorob révy vinné. První hodina byla věnována plísni révové (Plasmopara viticola), pak následovalo padlí (Erysiphe necator) a poslední hodinu věnoval pan Hofmann hnilobě (Botryosphaeria

fuckeliana), kde jako významný faktor uváděl regulaci násady s využitím metody „půlení hroznů“. (Všechny tři přednášky jsou zaznamenány a po domluvě s redakcí Vinařského obzoru by měly být v tomto časopise postupně otištěny.) Ing. Milan Hluchý, Ph.D. – přednesl výsledky několikaletých mezinárodních pokusů s metodou ochrany proti obalečům v révě vinné a ovocných sadech. Tato metoda je založena na postupném uvolňování samičích feromonů a jejich rozptýlení po pozemku díky proudění vzduchu. Cílem této metody je „mást“ samečky obaleče tak, aby vzhledem k rovnoměrnému rozptýlení samičího feromonu po pozemku nemohli najít samičku a tak dojít k jejímu oplození – tzv. metoda „Matení samců“. Po obědě byla zahájena schůze valné hromady předsedou Svazu integrované produkce

Víno z nebe na zem

Ing. Milanem Hluchým. Po krátkém úvodu dostal prostor Ing. Pavel Šmerda z firmy PCSoft, která vyvíjí software pro zpracování vinařské a vinohradnické agendy – program s názvem eVin. Cílem tohoto programu je zadání všech údajů ze zákona povinných, jejich zpracování s možností výstupu dle potřeby státní správy (dle úřadu) a také jako výstup pro kontrolu dodržování systému integrované produkce. Po dokončení tohoto programu je na základě spolupráce SIPHV a PCSoftu domluvena zvýhodněná cena pro všechny členy SIPHV. Předseda SIPHV Ing. M. Hluchý představil průběh kontrol integrované produkce v roce 2005 a plány kontrol na další roky. Krátce se zastavil u členských příspěvků a otevřel otázku dotační politiky České republiky. V roce 2004 se nám ve spolupráci se Svazem integrova-

299,-

Nicolas Joly je ve svûtû vína znám˘ zavedením biodynamiky ve svém prestiÏním vinafiství Coulée de Serrant uÏ v roce (vã. 5% DPH) 1984. V novû redigovaném a roz‰ífieném vydání knihy, která se stala jiÏ klasikou vinafiské literatury, odhaluje nûkterá tajemství svého vinafiského umûní. Díky této knize a velkému poãtu pofiádan˘ch pfiedná‰ek pfiispívá autor k popularizaci biodynamiky. Má stále více zastáncÛ jak mezi milovníky dobr˘ch vín, tak mezi samotn˘mi vinafii. Pomocí citliv˘ch postupÛ umoÏÀuje biodynamika vrátit vínu osobitost viniãní tratû a opût dát v˘znam oznaãení A. O. C. (appellation d'origine contrôlée) „âím více se budeme vzdalovat zákonÛm Ïivota, tím více budeme závislí na umûl˘ch náhraÏkách, které jsme pÛvodnû nepotfiebovali ani k o‰etfiování vinice ani k zvelebování vína“ uvádí autor. V fieãi pfiístupné i nezasvûcenému, odhaluje Nicolas Joly originalitu tohoto zpÛsobu vinohradnictví, které zdárnû a úspû‰nû praktikuje. Nezamûfiuje se pouze na posílení pÛvodní formy Ïivota v pÛdû dodáváním Ïivoãi‰n˘ch a rostlinn˘ch látek, ale také na vyuÏití rÛzn˘ch biodynamick˘ch preparátÛ, pomáhajících rostlinû vstfiebávat svûtlo a teplo (zlep‰it její fotosyntézu). Inspiruje se my‰lenkami vizionáfie Rudolfa Steinera, autora popisujícího pÛdu jako poslední meziãlánek pfied citliv˘m, ménû hmatateln˘m svûtem, nacházejícím se v atmosféfie. Zab˘vá se rovnûÏ rolí astronomie, protoÏe biodynamika povaÏuje pÛdu za zrcadlov˘ odraz kosmu.

·ir‰í nabídku publikací a kontakty najdete v zadní ãásti ãasopisu a nebo na www.vinarskyobzor.cz

Vinařský obzor (3/2006)

né produkce ovoce (SISPO) podařilo získat první přímou dotaci od státu (bez spoluúčasti EU) na systém integrované produkce ve výši 3 000 Kč na hektar. Následovala jednání o zařazení integrované produkce do HRDP jako agroenviromentální opatření, což se také i díky podpoře ze strany SVČR podařilo a na období 2005–2009 je systém integrované produkce podporován celkovou částkou 4 655 Kč na hektar (3/4 ze zdrojů EU). To je, vzhledem k tomu, že za posledních 15 let je to první a dosud jediná podpora tohoto druhu do vinohradnictví, bezesporu velký úspěch. Bohužel, vzhledem k množství podobných podpor v okolních státech, které dosahují násobně vyšších hodnot, je tato částka zanedbatelná a je nutné ji navýšit. Tato nutnost navýšení

byla všemi zastoupenými členy schválena a jako výstup z diskuze na toto téma je memorandum z výroční schůze Svazu integrované produkce hroznů a vína, které bylo jménem SIPHV odesláno dne 2. 2. 2006 ministru zemědělství České republiky. Toto memorandum je také na našich internetových stránkách (pouze pro členy SIPHV). Hospodaření v roce 2005 a plány na činnost v roce 2006 přednesl tajemník SIPHV Ing. Tomáš Richter – stejně jako v minulých letech bude SIPHV pořádat odborné semináře a rozvíjet další činnosti za účelem podpory členských podniků. Jde především o zdokonalování a modernizaci sítě meteorologických stanic, která pokrývá již celý Jihomoravský kraj a z čás-

103

ti zasahuje i do kraje zlínského. Z tohoto důvodu jsou nově upravovány i internetové stránky SIPHV – www.vino–ip.cz, na které mají všichni členové přístup pomocí hesla, které od SIPHV obdrželi. Možnosti těchto nových internetových stránek budou také prezentovány na mezinárodním veletrhu Vinex 2006, kde bude mít SIPHV i svoje zastoupení v pavilonu A1 ve stánku č. 034, a to i pro prezentaci všech členských podniků. Ing. Richter také upozornil na možnost využití podpory Vinařského fondu registrovaným vinařům při jejich účasti na veletrzích. Na Valné hromadě bylo také většinou hlasů rozhodnuto o pokračování v organizaci zájezdů po vinařských podnicích a nově možnosti organizace zájezdů na významné odborné mezinárodní veletrhy.

Komáří sádlo a magnetoterapie vín MUDr. Martin Křístek, Petřvald

Čím jiným než ekvivalentem komářího sádla jsou různými šarlatány a některými „nezištnými“ sommeliéry nabízeny roztodivné „urychlovače“ zrání mladých vín. Detailní mechanismy jejich působení (magnetická pole, tajemné elektrické síly či kosmické vlivy) jsou pochopitelně přísně střeženým obchodním tajemstvím. Uveďme alespoň několik příkladů: MagicFlavor Plug-in Magnetizing Dispenser Tajemný aparát sloužící ke zlepšení kvality červeného vína a brandy. Princip vysvětluje výrobce tím, že zrání vína je výsledkem oxidace taninů a řetězení molekul fenolů, takže: „Čím delší řetězec, tím starší víno… Přístroj vytváří magnetické pole, kterým víno protéká, dochází k ionizaci a polymerizaci fenolů stejně jako při zrání vín ve sklepě. Efekt je přechodný, trvá pouze 15 dní. Můžete vzít levné, mladé a hrubé červené víno nebo brandy, aplikovat naše zařízení a výsledkem bude… jistě ne Grange, ale určitě lahodnější víno.“ The Wine Clip Zařízení se upevňuje na hrdlo láhve. Obsahuje šest silných magnetů, které působí na víno

během rozlévání do sklenic. Budeme-li věřit producentům, pak již tato krátká expozice magnetickému poli způsobí něco na způsob štěpné jaderné reakce: „Molekuly obsažené ve víně se rozdělí na molekuly menší. Tyto fyzikální změny znásobí chuť a buket vína, neboť chuť mnoha malých molekul je jistě jemnější než chuť několika velkých molekul.“ No, nekupte to za necelých 35 $ … Wine Cellar Express „Jediným patentem chráněný vynález, díky němuž dosáhne vaše víno dokonalosti již za 30 minut!“ Kruhový podstavec pod láhev je zdro-

diny než „vína vykáží stejnou vyzrálost jako při mnohaleté archivaci“. Cena se pohybuje podle verze (černá, zlatá, chrom) mezi 55–60 $. The Wine Enhancer Nejen vizuálně velmi působivý. Za pouhých 149 $ (!) obdržíte objemný epoxidový disk s barevnými krystaly a měděnou spirálou uprostřed, který „nejenže změkčuje taniny a otevírá mladá vína, ale navíc nevyvolává bolesti hlavy“. Přístroj totiž údajně eliminuje škodlivý vliv magnetického pole na lidský organismus,

jem magnetického pole, které zjemní drsné třísloviny vína a během půl hodinky tak nahradí dlouholeté zrání. Prodejní cena 45 $. Hliníková a mahagonová verze. The Perfect Sommelier Stejný princip, stejný slogan. Ať chráněný patentem, či nikoliv, také tento produkt „neskutečně vylepší jakékoliv víno během 30 minut“. Stačí zaměnit běžný korek za speciální uzávěr, který je zdrojem silného magnetického pole a vyčkat půl ho-

neboť využívá (prý na základě výzkumů Nicola Tesly): „Přírodní energie z jedinečné kombinace 11 pečlivě vybraných polodrahokamů a minerálů.“ Skupina amerických sommeliérů, včetně editora Wineloverspage.com Robina Garra, posuzovala nedávno účinky zmíněných zařízení. Nezávisle na nich hodnotila „ošetřená“ a „neošetřená“ vína skupina milovníků vín z New Yorku. Překvapivě (snad jen pro výrobce) neprokázala ani opakovaná anonymní hodnocení vín žádných senzorických změn... (Zpracováno podle „The 30 Second Wine Advisor“, zdroj obrázků: archiv autora)

Nabídka Vinafiského obzoru Zásilkov˘ obchod vinafisk˘ch publikací Vinafisk˘ marketing

Pûstujeme révu vinnou

Autor: Franz Gosch Podle poznatku, Ïe doba od uvedení produktu na trh aÏ po jeho vymizení trvá zhruba tfii roky, by mûla tato kniha b˘t pfiedev‰ím v souvislosti s kulturou stolování velkou realizaãní pomÛckou pfii v‰ech strategick˘ch marketinkov˘ch opatfieních pro Ïáky a studenty, ale hlavnû pak pro praktické vinafie. V‰echny oblasti prÛzkumu trhu, reklamy, podpory prodeje a PR jsou zobrazovány s velk˘m zamûfiením na praxi. Kã 199,00

Autofii: V. a V. Krausovi. Praktick˘ souhrn biologick˘ch, odrÛdov˘ch a pûstitelsk˘ch poznatkÛ, které jsou vhodné pro pfiírodní podmínky âeské republiky. Je vhodná pro zahrádkáfie, malovinafie i profesionály. Kã 98,00

Cesta ke ‰piãkovému vínu Autor: Robert Steidl, Georg Leindl PÛvodním impulsem ke vzniku této knihy byla dlouholetá poradenská a pracovní praxe a vlastní zku‰enost, Ïe pro neúspûch pfii v˘robû vína jsou velmi ãasto jen nepatrné dÛvody. Jak pfii získávání potenciálu hroznÛ, tak pfii zamezení ztrát dochází ãasto k chybám, které se bohuÏel stále opakují. JestliÏe se jich vyvarujeme, udûláme tak velk˘ krok vpfied k v˘robû ‰piãkového vína, nebo budeme minimálnû na dobré cestû k jeho získání. Kã 160,00

Problémy kva‰ení vín Autor: Robert Steidl Kniha se zab˘vá praktick˘mi moÏnostmi fie‰ení problémÛ pfii kva‰ení, jejich pfiíãinách, moÏnostmi pfiedcházení a pfiípadn˘m odstraÀování následkÛ neÏádoucího kva‰ení. Díky kvalitnímu pfiekladu bude jistû nezbytnou pomÛckou ãesk˘ch a moravsk˘ch vinafiÛ. Kã 160,00

Zrání vína v sudech barrique Autor: Robert Steidl, Georg Leindl Pfieklad moderní odborné publikace rakousk˘ch odborníkÛ R. Steidla a W. Renera. Obsahuje popis dfieva pro v˘robu sudÛ barrique, v˘roby sudÛ, postupy pfii zrání, pfiípravu vína a péãi o sudy barrique. Nezbytná publikace pro kaÏdého vinafie, kter˘ se chce v˘robou vín v sudech barrique serióznû zab˘vat. Kã 168,00

Vinafiem v Africe i leckde jinde Antonín Koneãn˘, ná‰ pfiední vinafisk˘ odborník, bilancuje ve své první samostatné kníÏce svÛj bohat˘ Ïivot spojen˘ s révou vinnou a s vínem jako u‰lechtil˘m mokem. Seznamuje ãtenáfie, mimo jiné, i s tím, proã se stal vinafiem, co ho odvedlo za prací na Slovensko, jak vinafiil v Etiopii, AlÏírsku, Bulharsku, Albánii ãi Maìarsku, ba i s tím, jak tráví svÛj zku‰enostmi nabit˘ Ïivot v malé moravské vesnici dnes. âtivé a poutavé vyprávûní doprovází mimofiádná fotografická pfiíloha. Kniha je urãena pro v‰echny milovníky ãtenáfisky vdûãn˘ch biografií. Kã 190,00

Sklepní hospodáfiství Známá kniha rakouského odborníka dipl. Ing. Roberta Steidla, obsahující kompletní technologii sklepního hospodáfiství od zpracování hroznÛ aÏ po marketing vína je opût k dispozici v zásilkovém nebo osobním odbûru v redakci VO. Je zaloÏena na souãasn˘ch technologick˘ch poznatcích a moderních pfiístupech pfii v˘robû vína. Kniha vychází z rakousk˘ch zvyklostí a právních pfiedpisÛ, ov‰em text je doplnûn poznámkami vysvûtlující aplikace pfiíslu‰n˘ch témat na na‰e podmínky. Témata: • SklizeÀ, doprava a pfiíjem hroznÛ • Zpracování hroznÛ a získávání mo‰tu • Alkoholové kva‰ení • Biologické odbourávání kyselin • Vína s pfiívlastkem • Pfiíprava ãerveného vína • Zrání vína v sudech barrique • Vybavení sklepa • SloÏení vína, hodnocení vína • O‰etfiování a stabilizace vína • âifiení, filtrace a láhvování vína • Choroby a vady vína • Produkce hroznové ‰Èávy • Perlivé a ‰umivé víno, ostatní vína • V˘roba vínovice a ovocn˘ch pálenek • Právní pfiedpisy, vyhlá‰ka o hygienû potravin • Úvahy o ekonomice hospodafiení Kã 450,00

Vazba Vazba Vazba Vazba Vazba Vazba Vazba

roãníku roãníku roãníku roãníku roãníku roãníku roãníku

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Kã Kã Kã Kã Kã Kã Kã

290,00 330,00 380,00 420,00 450,00 490,00 550,00

Vinaﬁsk˘ obzor roãníky 1999 – 2005 v ãerné deskové vazbû s raÏen˘m písmem.

Ekologické zemûdûlství

VÍNO - pomocník pﬁi poznávání ãeského a moravského vína

8stránková skládaãka se základními kapitolami souhrnnû, pfiitaÏlivû a srozumitelnû orientující zejména úplné zaãáteãníky v oblasti vína. Vhodné pro osvûtu zákazníkÛm. Pfiíjemn˘ pfiíruãní formát (‰ = 16 cm, v = 24 cm), pevn˘ kfiídov˘ papír v lesklé laminaci umoÏÀuje kaÏdodenní pouÏití. Kã 40,00 pfii vût‰ím odbûru sleva

Vinohradnické stavby na Moravû Autor: Jitka Matuzsková, Vûra KováfiÛ, 2004 Publikace atraktivním zpÛsobem seznamuje ãtenáfie nejen se zajímav˘mi lidov˘mi stavbami, které se jak˘mkoli zpÛsobem váÏí k pûstování hroznÛ a v˘robû vína. Její autorky, obû etnografky, se lidovému stavitelství vûnují profesionálnû jiÏ nûkolik desítek let a poutavû pfiibliÏují ãtenáfii atmosféru vinafisk˘ch oblastí na jiÏní Moravû, zvyky a obyãeje, minulost i souãasnost v˘roby vína u nás, stav vinafisk˘ch památek a jejich ochranu a údrÏbu. Kromû více neÏ 600 fotografií obsahuje publikace i mapky a informace o jihomoravsk˘ch vinafisk˘ch stezkách a poster s mapou vinafisk˘ch stezek. Kã 590,00

Mapa vinaﬁsk˘ch oblastí âeské republiky

• standardní rozmûr 960x660 mm • schematická mapa vinafisk˘ch oblastí a podoblastí podle nového vinafiského zákona 321/2004 Sb. a podrobná mapa jednotliv˘ch vinafisk˘ch podoblastí • uvedení ploch vinic s rozdûlením dle kategorizace vinic • vyznaãeny jsou velikosti vinafisk˘ch obcí dle plochy, katastrální hranice vinafisk˘ch obcí a vinafiské cyklotrasy • na rubové stranû je popis vinafisk˘ch podoblastí, seznam v‰ech viniãních tratí âR a adresáfi vinafisk˘ch institucí. Cena standardní skládané mapy Kã 75,00 Cena v neskládané roli Kã 75,00 Lamino Kã 300,00

Ostatní nabídka: Sklepy - opravy a rekonstrukce Michael Balík, Jiﬁí Star˘

Kã 99,00

Speciální mechanizace - mechanizaãní prostﬁedky pro vinohradnictví Doc. Ing. Pavel Zemánek, Ph. D., Ing. Patrik Burg, 2003 Kã 90,00 Vinohradnictví - odrÛdy révy vinné Ing. Pavel Pavlou‰ek, Ph. D., 1999

Kã 165,00

Vinohradnické stavby na Moravû Jitka Matuzsková, Vûra KováﬁÛ, 2004

Kã 590,00

Cykloturistická mapa – Moravské a vinaﬁské stezky – vyznaãené trasy, itineráﬁ, kontakty

Kã 90,00

Podnikatelské minimum pro vinohradníky a vinaﬁe - Po vstupu do EU Jan Otáhal Kã 90,00 Jak a proã postavit vinn˘ sklep Richard M. Gold

Kã 199,00

Obrazov˘ atlas chorob a ‰kÛdcÛ ovocn˘ch dfievin a révy vinné – M. Hluch˘, P. Ackermann, M. Zachara, M. Bagar, E. Jetmarová, G. Vanek Kã 330,00 Vinafisk˘ slovník + CD-ROM – kolektiv autorÛ; stovky hesel, cizojazyãn˘ rejstfiík (A, N, F), sommeliérsk˘ slovníãek

Kã 490,00

S˘r je bratr vína III – Milan Magni

Kã 150,00

Pestujeme viniã – Ján Braun a Ga‰par Vanek

Kã 419,00

Historie vinafiství na Moravû (komplet 3 publikací) Katefiina Smutná a kol., Ivan ·tarha Kã 450,00 Pfiehled odrÛd révy – kolektiv autorÛ

Kã 60,00

Pít ãi nepít – prof. MUDr. Milana ·amánek, DrSc., doc. MUDr. Zuzana Urbanová, CSc. Kã 75,00 Smrt vinaﬁského krále – Václav Litavansk˘

Kã 139,00

Oskeru‰e – Vít Hrdou‰ek

Kã 70,00

Víno z nebe na zem Autor Nicolas Joly popisuje principy biodynamiky ve vinohradnictví a sklepním hospodáﬁství

Kã 299,00

Podrobnûji na www.vinarskyobzor.cz

(Pﬁi vût‰ím odbûru je moÏnost slev.)

V cenách není zahrnuto po‰tovné a balné. Ceny jsou uvedeny vãetnû DPH. Vinaﬁsk˘ obzor, P.O.BOX 34, ÎiÏkovská 1275, 691 02 Velké Bílovice tel./fax: 519 348 980, e-mail: info@vinarskyobzor.cz, http://www.vinarskyobzor.cz/

Vinařský obzor (3/2006)

107

Jak jsem se v přístupu ČSSD k vinařství zmýlil Jiří Sedlo, předseda SV ČR

Na úvod a pro objektivitu je vhodné zdůraznit, že první vláda ČSSD skutečně podporovala rozvoj vinařství v ČR. Velké zásluhy na tom měl tehdejší ministr zemědělství Jan Fencl. Ani jeho nástupce, Jaroslav Palas, se nestavěl k vinařství zády. To nelze konstatovat o dalším ministrovi zemědělství za ČSSD, Petru Zgarbovi, který během svého krátkého působení jasně prokázal svůj přístup. Současný ministr Jan Mládek se snaží být objektivní, nechce podporovat jeden obor na úkor jiného a chce nastavit přibližně stejné podmínky v rámci celého zemědělství. Zpět k novele: Ve vládním návrhu není nic podstatného, co by vinařům výrazně prospělo, ale také nic, co by uškodilo. Takže vcelku by bylo z hlediska většiny producentů jedno, zda bude, či nebude tento zákon přijat. Jiná je jen hranice maximálního výnosu hroznů, ale ta stejně není podstatná, pokud se nezmění systém výpočtu. Vše je ale jiné pozměňovacími návrhy poslanců Skopala a Grůzy. Předseda zemědělského výboru Skopal podal dva pozměňovací návrhy, podle kterých by se zjednodušila práce vinařům. Týkají se uznávání soutěží vín, ocenění, z nichž může být uvedeno na etiketě. Jde o prestižní soutěže v ČR, o kterých dosud rozhoduje ministerstvo na základě zdlouhavého byrokratického postupu, zatímco v ostatních členských státech ministerstvo rozhodne na základě návrhu profesního svazu vinařů. Svaz vinařů oslovil po zkušenostech z posledních deseti let dva předsedy poslaneckých klubů – ČSSD a KSČM – s žádostí o podporu při hlasování ve Sněmovně. Bylo to telefonicky a v případě ČSSD i písemně. Telefonicky jsem hovořil s předsedy Michalem Haškem (ČSSD) a Pavlem Kováčikem (KSČM). Výsledkem bylo

nepřijetí pozměňovacích návrhů, kdy při hlasování z 200 poslanců bylo přítomno 129 a pouze 45 hlasovalo pro přijetí. Takže návrhy předsedy zemědělského výboru Ladislava Skopala (ČSSD), který k nim dal stanovisko „mírně doporučuji“ a ministr zemědělství jej nedoporučil, nebyl přijat. Ze 70 poslanců ČSSD pro něj hlasovalo 11 poslanců. Předseda poslaneckého klubu ČSSD Michal Hašek, jako jediný z poslanců ČSSD zvolených za Jihomoravský kraj, hlasoval proti přijetí. V přímém kontaktu jsme spolu byli naposledy ve Valticích asi 24 hodin před hlasováním, o ničem takovém se mi nezmínil. Návrhy podpořili ještě 3 poslanci KDU-ČSL z 21, zatímco místopředseda zemědělského výboru a poslanec za Jihomoravský kraj Jan Grůza hlasoval pro nepřijetí. Největší podporu, ačkoliv nejde o politický problém, ale ryze technický, získaly návrhy v klubu KSČM – z 41 poslanců je podpořilo 31, nikdo nebyl proti. Takže nakonec pro návrhy námi iniciované a podané poslancem ČSSD hlasovali ze 2/3 poslanci KSČM, pouze z 1/4 poslanci ČSSD a z necelých 7 % poslanci KDU-ČSL. Je zajímavé si to srovnat s proklamacemi, jak která strana hovoří o podpoře vinařů. Návrhy poslance Grůzy (KDU-ČSL) lze rozdělit do dvou skupin, a tak o nich také bylo hlasováno. V té první skupině jsou návrhy, které umožní drobným vinařům nevést evidenci sklizených hroznů a vyrobeného vína, pokud nepůjde o víno jakostní, s přívlastkem nebo VOC. Návrhy nedoporučil ani zpravodaj ani ministr, přesto byly naštěstí prohlasovány většinou poslanců KDU-ČSL, KSČM, ODS a US-DEU. Ze 130 hlasujících poslanců bylo 78 pro návrh. Ve druhém hlasování šlo o zpřísnění výpočtu maximálního výnosu hroznů oproti původnímu vládnímu návrhu. Zde bylo stanovisko zpravodaje neutrální, mírně negativní a stanovisko ministra neutrální, mírně pozitivní. Hlasování pak vypadalo poněkud jinak, ale návrh zase byl přijat. Přítomno bylo 131 poslanců, pro návrh jich hlasovalo 89. Z toho bylo 34 z ČSSD (z cel-

kem 70) a 2 z ODS (z celkem 57). Protože návrh prošel, budeme mít přísnější kritéria pro výpočet než Rakousko, které do celkové plochy počítá i mladé, zatím neplodné vinice. Je to další rána ekonomice našeho vinohradnictví, kdy při výrazně nižších dotacích na hektar vinice budeme muset sklízet méně hroznů, než bylo v původním návrhu. V tomto roce to určitě vadit nebude, škody mrazem budou vysoké, o to hůře půjde ale vyrovnat hospodaření v letech, kdy by výnos mohl nahradit ztráty z minulých let. Hrajeme si tím na velmi precizní v době, kdy se k nám může dovážet víno z USA s přídavkem až 30 % vody! Zajímavé, že náš stát při hlasování o přijetí dohody mezi EU a USA, která to umožnila, nehlasoval proti jejímu přijetí, jako třeba Německo nebo Rakousko. Ale když jde o omezení nás, to umí velmi dobře! Zmínit bych se chtěl také o tom, že podle Sněmovnou schválené novely vinařského zákona mohou provádět rozbory vína pro jeho zatřídění jen akreditované laboratoře. Ty jsou zatím tři v ČR, z toho ve vinařské oblasti Morava jedna. Nedovedu si představit, jak to bude fungovat jak z hlediska nároků na vinaře, tak z hlediska objemu zpracovávaných vzorků laboratoří. Soutěže vín, maximální výnos hroznů a rozbory vín jsou podle mne dostatečně velké důvody, aby byla novela vinařského zákona Senátem vrácena do Sněmovny. Závěrem bych chtěl ještě uvést, že jak vyplývá z předešlého, ne všichni poslanci ČSSD hlasovali proti vinařům. V minulosti nám například výrazně pomáhal poslanec Ladislav Skopal. V poslední době zase řadu pozměňovacích návrhů, z nichž byla i část přijata, navrhl poslanec Zdeněk Koudelka. Hodně práce odvedl i bývalý ředitel kabinetu, 1. místopředsedy vlády Jan Hanáček. Přesto jako nestraník, který nikdy nebyl členem žádné strany, musím konstatovat, že mne ČSSD v pátek 10. 2. 2006 značně zklamala.

108

Kalendář vinařských akcí v březnu a dubnu 2006 DATUM 7. –10. 3. 2006 11. 3. 2006 11. 3. 2006 11. 3. 2006 11. 3. 2006 11. 3. 2006 11. 3. 2006 11. 3. 2006 11. 3. 2006 12. 3. 2006 18. 3. 2006 18. 3. 2006 18. 3. 2006 18. 3. 2006 18. 3. 2006 18. 3. 2006 18. 3. 2006 18. 3. 2006 18. 3. 2006 18. 3. 2006 18. 3. 2006 18. 3. 2006 18. 3. 2006 18. 3. 2006 19. 3. 2006 19.–22. 3. 2006 24.–26. 3. 2006 25. 3. 2006 25. 3. 2006 25. 3. 2006 25. 3. 2006 25. 3. 2006 25. 3. 2006 26.–28. 3. 2006 26. 3. 2006 30. 3. 2006

DEGUSTACE

VÝSTAVA VINEX Vacenovice 5. 3. 2006 Žádovice 4. 3. 2006 Vranovice 4. 3. 2006 Lanžhot 4. 3. 2006 Velké Pavlovice Nosislav 5. 3. 2006 Blatnice pod. Sv. Ant. Buchlovice Mutěnice Modrá Popovice Zlechov Kyjov 11. 3. 2006 Strážnice 12. 3. 2006 Vracov 12. 3. 2006 Hovorany 12. 3. 2006 Poštorná 11. 3. 2006 Březí 12. 3. 2006 Krumvíř 12. 3. 2006 Horní Bojanovice 12. 3. 206 Bulhary 4. 3. 2006 Sedlec 5. 3. 2006 Moravský Žižkov 11. 3. 2006 Vážany SVÁTKY JARA V PAŘÍŽI Víkendový seminář o víně Těmice 19. 3. 2006 Přibice 19. 3. 2006 Bavory přehlídka vín a sýrů Hrušky Šardice Jarovín Rosé 2006, Dobšice Prowein 2006 Královopolské Vážany 18. 3. 2006 Šardice, Otevření vinařské stezky Jarovín Rosé 2006 – prezentace 30. 3. 2006 v Praze Újezd u Brna 1. 4. 2006 26. 3. 2006 Kunovice 1. 4. 2006 WINEFEST 2006 1. 4. 2006 Uherské Hradiště – Sady 1. 4. 2006 Kozojídky 1.–2. 4. 2006 Blučina 8. 4. 2006 1. 4. 2006 Ježov 8. 4. 2006 Veselí nad Moravou 9. 4. 2006 2. 4. 2006 Kobylí 9. 4. 2006 2. 4. 2006 Pavlov 15. 4. 2006 8. 4. 2006 Klobouky u Brna 16. 4. 2006 8. 4. 2006 Ivaň 16. 4. 2006 9. 4. 2006 Dolní Věstonice 16. 4. 2006 9. 4. 2006 Šitbořice 16. 4. 2006 9. 4. 2006 Podivín 16. 4. 2006 9. 4. 2006 Zaječí 16. 4. 2006 9. 4. 2006 Šakvice 16. 4. 2006 8. 4. 2006 Drnholec 16. 4. 2006 9. 4. 2006 Dolní Dunajovice 16. 4. 2006 2. 4. 2006 Hlohovec 16. 4. 2006 9. 4. 2006 Boršice 16. 4. 2006 9. 4. 2006 Kněžpole 16. 4. 2006 Polešovice 16. 4. 2006 Uherský Ostroh 16. 4. 2006 Vlčnov 16. 4. 2006 Rohatec 16. 4. 2006 9. 4. 2006 Dubňany 16. 4. 2006 9. 4. 2006 Petrov 16. 4. 2006 8. 4. 2006 Hroznová Lhota 16. 4. 2006 9. 4. 2006 Milotice 16. 4. 2006 2. 4. 2006 Uhřice 16. 4. 2006 7. 4. 2006 Domanín 16. 4. 2006 9. 4. 2006 Bořetice 16. 4. 2006 Bukovany 16. 4. 2006 7. 4. 2006 Vnorovy 16. 4. 2006 Čejč 16. 4. 2006 Ratiškovice 29. 4. 2006 23. 4. 2006 Velké Bílovice 30. 4. 2006 16. 4. 2006 Pohořelice 30. 4. 2006 23. 4. 2006 Bez záruky. Kalendář akcí byl sestaven dle volně dostupných informací.

MÍSTO Brno – výstaviště sál u Letochů kulturní dům hala Podlužan sokolovna sport. hala Za mostem kulturní dům zámecký sklep Buchlovice kulturní dům dům zahrádkářů kulturní dům sál AGRO a. s. Měst. kult. středisko kulturní dům sokolovna sokolovna Na Rožku sál OÚ kulturní dům kulturní dům kulturní dům kulturní dům kulturní dům České centrum v Paříži Vinařská akademie Valtice sokolovna Obec. Hostinec společenský sál Bavory tělocvična ZŠ obecní hala U Orla sokolovna Düsseldorf – Německo Sokolovna – místní sál Rezidence Lustermannský sklep, Míšeňská 8, Praha sportovní hala ZŠ sál Na pálenici Regionální muzeum Mělník Kulturní dům Sady obecní úřad Lidový dům Benátky sál Patria kulturní dům sokolovna rest. Ivaňka kulturní dům sokolovna Městská hala sklep Nosreti sokolovna kinosál kinokavárna kulturní dům kulturní dům pohostinství sokolovna dům zahrádkářů klub kultury a sportu kulturní dům kulturní dům motorest Plže kulturní dům kulturní dům kulturní dům dělnický dům kulturní dům sokolovna lidový dům sokolovna restaurace u Šťastných kulturní dům sál Radnice

HOD + KONTAKT tel.: 541 152 745, www. bvv. cz/vinex 13.00 hod. 14.00 hod. 14.00 hod. 14.00 hod., Tel. : 519 336 205 9.00 hod. 13.00 hod., tel.: 604 938 822 14.00 hod., s. vyskocil@quick. cz 13.00 hod, www. buchlovice. cz 9.00 hod., Vinařský spolek Mutěnice, tel.: 606731042 17.00 hod. 17.00 hod. 14.00 hod. 14.00 hod., tel.: 602 937 871 14.00 hod. 13.00 hod. 14.00 hod. 10.00 hod., tel.: 519 333 521 13.00 hod. 14.00 hod., degustace 9.30 hod. 13.00 hod. 16.00 hod., tel. : 602 203 569 10.00 hod. 13.00 hod., degustace v 17.00 hod. 13.00 hod. tel.: 602 515 861, stanislav. sida@bankavin. cz, http://www.bankavin.cz tel.: 519 352 083, 777 743 496, www.vinarska–akademie. cz 13.00 hod. 9.30 hod., tel.: 519 432 202 13.00 hod. 10.00 hod. tel.: 607 845 576, www. sardice. cz tel.: 602 149 445, www. jarovin. cz, tel.: +49 (0)211 / 4560–900, www.prowein.de 9.00 hod., MUDr. Chromý Aleš, drchromy@centrum. cz od 14.00 hod. tel.: 602 149 445, www. jarovin. cz 13.00 hod., bodování 9.30 hod. v jídelně ZŠ, tel.: 731 219 993 13.00 hod. tel.: 776 638 122, www.winefest.cz 17.00 hod., tel.: 604 622 283 14.00 hod. 10.00 hod., bodování od 13.00 hod., tel. : 721 376 009 14.00 hod. 9.00 hod. 10.00 hod. 10.00 hod., tel. : 519 515 252, www.obec–pavlov.cz 9.00 hod., degustace v 16.30 hod. v jídelně ZŠ 14.00 hod. 9.00 hod. 10.00 hod. 9.00 hod. 10.00 hod. 10.00 hod. 9.00 hod. 9.00 hod. 10.00 hod. 10.00 hod. 17.00 hod. 9.00 hod. 9.30 hod. 9.30 hod. 10.00 hod. 13.00 hod., hodnocení vín od 9.00 hod. 14.00 hod. 9.30 hod. 13.00 hod. 9.30 hod. 13.00 hod. tel.: 602 752 550, www.republikakravihora.cz 13.00 hod. 13.00 hod. 14.00 hod. 14.00 hod. degustace 9.00 hod. v jídelně ZŠ 10.00 hod.

Vinařský obzor (3/2006)

109

Úloha kovových iónov pri optimalizácii alkoholovej fermentácie Doc. Ing. Erich Minárik, DrSc., Bratislava

Povaha a koncentrácia iónov kovu sú dôležitými faktormi, ktoré ovplyvňujú fyziológiu kvasničných buniek a produkciu priemyselných komodít (Walker 2001). V minulosti väčšiu pozornosť venovali úlohe iónov zinku a vápnika najmä v pivovarníctve. Donedávna malú pozornosť venoval výskum významu horčíka, hoci Mg je esenciálne dôležitý pre rast a metabolizmus vínnych kvasiniek pri kvasení muštu (tabuľka 1). Význam iónov horčíka na fyziológiu kvasiniek Súhrn hlavných výsledkov Význam pre priemysel výskumu Rýchlosť a fáza delenia buniek zá- Rýchlosť rastu kultúry a synchronivisia od dostupnosti iónov Mg2+ záciu delenia možno manipulovať riadením prídavku iónov horčíka relevantnú biomase kvasiniek a priemyslu rekombinácie proteínov Mg2+ ovplyvňuje príspevok respirácie a fermentácie pre dýchací a kvasný metabolizmus počas aeróbneho rastu kvasiniek

Možno maximalizovať produkciu biomasy a kvasnú aktivitu riadením zásobenia iónov Mg2+

Bunky kvasiniek vykazujú pravidelný príjem a uvoľnenie horčíka počas fermentácie

Prídavok horčíka podporuje následnú fermentáciu

Zásobenie horčíkom priamo ovplyvňuje produkciu alkoholu počas fermentácie

Viaceré priemyselné zásoby krmív (napr. melasa) vykazujú suboptimálne hladiny dostupného horčíka

Horčík chráni bunky pred škodlivými účinkami tepelného šoku a toxicity alkoholu

Rezistencia proti stresu kvasiniek môže sa zvýšiť exogénnym horčíkom

Dnes sa už uznáva prenikavý význam Mg pri výrobe vína, piva i melasy. Dostupnosť horčíka hrá významnú úlohu pre životaschopnosť kvasničných buniek hlavne za stresových podmienok (Birch, Walker 2000). Zvýšením dostupnosti intra – alebo extracelulárneho horčíka sa zvyšuje fyziologická ochrana buniek kvasiniek. Najväčšia pozornosť sa v súčasnosti venuje úlohám kovových iónov na zvýšenie fermentačnej schopnosti a na ochranu vínnych kvasiniek za stresových podmienok (Walker 1999). Všeobecný účinok horčíka a vápnika na fyziológiu kvasiniek Ako dokázal Walker (1999), horčík zodpovedá za plné vyžitie kvasničnej bunky v biochemických a biotechnologických pochodoch. Všetky faktory, ktoré znižujú prejavy horčíka, pôsobia negatívne na rast a metabolizmus kvasiniek. Vápnik patrí k takýmto faktorom: pretože je voči horčíku antagonistický, pôsobí negatívne na fyziológiu kvasničnej bunky a inhibuje aj príjem horčíka bunkou. Horčík predstavuje výnimočný katión vo fyziologických procesoch metabolizmu kvasiniek, napomáha bunke kvasiniek prežiť stresové situácie a udržovať životaschopnosť a vitalitu kvasiniek. Antagonizmus Mg – Ca v alkoholovej fermentácii Ióny Mg majú priamy pozitívny vplyv na rast kvasiniek, na spotrebu sacharidov a na produkciu alkoholu. Walker a Maynard (1996) dokázali, že ióny vápnika pôsobia proti stimulačným efektom horčíka: zvýšením pomeru Mg:Ca možno docieliť bioprístupnosť dôležitých substancií do kvasničnej bunky. Platí to pre výrobu vína, piva a droždia. Autori podčiarkujú význam dostatku Mg v prostredí na potlačenie vplyvu Ca. Horčík a stres vínnych kvasiniek Mg a Ca môžu vyvíjať opačné vplyvy v odpovediach na environmentálny stres kvasničnej bunky. Dokázalo sa, že v stresovej situácii bunky strácajú horčík a získavajú vápnik, napríklad pri vyššej teplote prostredia, ktorá bunky šokuje, pri vysokej hladine etanolu atď. Ukázalo sa, že negatívny vplyv ťažkých kovov ako kadmium, kóbalt, osmostresu, tepelného šoku môže napomáhať situácii pri S. cerevisiae prá-

Cesta ke ‰piãkovému vínu Autor: Robert Steidl, Georg Leindl • ISBN 80-903201-4-7, cca 68 stran, formát A5

160,(vã. 5% DPH)

Kvalita vína je v˘sledkem míry vyuÏití potenciálu hroznÛ a ztrát pfii zpracování. Ani u vín ‰piãkové kvality to není jiné. PÛvodním impulsem ke vzniku této knihy byla dlouholetá poradenská a pracovní praxe a vlastní zku‰enost, Ïe pro neúspûch pfii v˘robû vína jsou velmi ãasto jen nepatrné dÛvody. Jak pfii získávání potenciálu hroznÛ, tak pfii zamezení ztrát dochází ãasto k chybám, které se bohuÏel stále opakují. JestliÏe se jich vyvarujeme, udûláme tak velk˘ krok vpfied k v˘robû ‰piãkového vína, nebo budeme minimálnû na dobré cestû k jeho získání. ·ir‰í nabídku publikací a kontakty najdete v zadní ãásti ãasopisu a nebo na www.vinarskyobzor.cz

110

ve horčík. Strata iónov horčíka vedie k strate životaschopnosti vínnych kvasiniek, k predčasnému spomaleniu až zastaveniu alkoholovej fermentácie mladého vína. Tabuľka 2 zhŕňa výsledky štúdia antagonizmu Mg – Ca v procese alkoholovej fermentácie a uvádza signifikantnosť výsledkov výskumu. Horčík a vápník v procese fermentácie kvasinkami Výsledky výskumu Vysoké hladiny vápnika potlačujú fermentačnú aktivitu

Význam pre priemysel Zásobovanie vápníkom nemalo by byť nikdy potrebné pre výživu kvasiniek

Vápnik súťaží s funkciami kvasiniek Dôležitý je vždy pomer Mg:Ca závislými od horčíka v médiách priemyselnej fermentácie Závery Biochemický antagonizmus medzi horčíkom a vápníkom má priame dôsledky na rast a metabolizmus chovania kvasničných buniek. Ak sú

v prevahe v médiu prítomné ióny vápnika nad horčíkom, môže to viesť k inhibícii transportu horčíka cez membránu plazmy do jednotlivých častí bunky. Znižuje sa dostupnosť horčíka, čo absolútne škodí viacerým esenciálnym metabolickým funkciám v bunke kvasiniek vrátane straty ochrany pred stresom. Intracelulárny vápník môže priamo inhibovať aktivitu enzýmov závislých na Mg. Aby sa v priemyselných procesoch mohli kvasinky využívať v plnej miere ich fyziologických vlastností, treba antagonizmus Mg – Ca minimalizovať zvýšením pomeru Mg – Ca vo vonkajšom prostredí. Literatúra G. M. Walker: The role of metal ions in optimising yeast fermentation performance. Lallemand Symposium, s. 17 – 22, Perugia 2001 Birch, R. M. Walker, G. M.: Enzyme and Microbial Technology. 26, 2000, s. 678 – 687 Walker, G. M.: Magnesium Research 12, 1999, s. 303 – 309 Walker, G. M., Maynard, A.: Enzyme and Microbial Technology 18, 1996, s. 455 – 459

Nemoci a vady vína: sirka Ing. Václav Švejcar, CSc, Mutěnice

Příčin vzniku sirky je hned několik. Může to být neodkalený mošt či zbytky síry ze sirných postřiků nebo nedostatek asimilovatelných dusíkatých látek nutných pro výživu kvasinek či vysoká teplota při kvašení a pochopitelně také pozdní stočení mladého vína z kalů. Zdá se, že hlavní příčinou vzniku sirky je nedostatek aminokyselin a dusíkatých látek v moště, kterými se kvasinky vyživují. Protože sirovodík se víně tvoří postupně, prakticky 10. až 15. den po začátku kvašení (Ošust 1964), je nutné kvasinkám včas zajistit dostatečnou výživu. Ta spočívá v přidání živných solí, případně i tiaminu (vitamin B1). Obě dvě látky lze označit jako růstové faktory kvasinek. V této souvislosti je třeba dodat, že někteří enologové či biochemici se vždy nepřiklání k tomuto názoru a spíš dokazují, že přidání aminiakální výživy nemůže vždy zabránit vzniku sirky. Je ovšem praxí ověřeno, že přidání výživných solí (např. hydrogenfosforečnan amonný – (NH4)2 HPO4) má příznivý vliv na celkový průběh kvašení. Musí být ovšem podán včas, tedy před kvašením nebo na jeho začátku. Pozdější přidání naopak vede ke zvýšení sirovodíku ve víně. Značný vliv na vznik sirky má také neodkalený mošt. Je dokázáno, že čím kalnější mošt, tím více sirky. Z této jednoduché rovnice vyplývá, že je nutné před kvašením mošty vždy odkalit, protože sklon ke vzniku sirky se dost výrazně sníží, ale nikdy nevyloučí. Vždy bude záležet na oxi-

doredukčním potenciálu moštu a na společenství kvasinek v něm obsažených. Ty mají největší vliv na vznik a další tvorbu sirky. Vyplývá to ze skutečnosti, že všechny kvasinky mají schopnost produkovat jisté množství sirovodíku. Některé jen nepatrné množství (asi 3 až 5 µg.l-1), jiné podstatně více. Ty, které produkují jen nepatrné množství sirovodíku, se na tvorbě sirky nepodílejí. Jsou ovšem známé případy, kdy některé kvasinky či jejich klony vyprodukují víc než 30 µg.l-1 sirovodíku, což už může vést ke vzniku nežádané sirky. Tato skutečnost je důvodem k tvrzení, že největší vliv na vznik sirky mají kvasinky. Z praxe je dobře známo, že nejvíce sirovodíku, tedy sirky, vzniká právě při spontánním kvašení. Pro vinařskou praxi je proto důležité používat aktivní suché vinné kvasinky (ASVK), zvláště pak ty, které tvoří minimální množství sirovodíku. Nedílnou součástí boje proti sirce je také včasné stočení mladého vína z kvasnic, protože v některých případech může dojít k určitému vzájemnému působení mezi ušlechtilými kvasinkami (sacharomycety) a původní mikroflórou, která může být v kalech, a to může iniciovat vznik sirky. Mnozí praktičtí vinaři se často ptají, proč je sirka ve vínech, proti jiným aromatickým látkám, tak výrazně cítit. Vůně vína se skládá asi z 800 až 1 000 jednotlivých komponentů a mezi ně patří asi 40–50 různých sirných sloučenin. Ty právě z celé škály aromatických látek vynikají silnou schopností reagovat a mají extrémně vysoké hodnoty vnímavosti, a tudíž jsou i v malém množství dost cítit. Množství sirovodíku ve vínech se dá dost snadno zjistit (Švejcar, Ošust 1967), ale pro

běžnou vinařskou praxi to velký význam nemá, protože i sebemenší množství sirovodíku ovlivňuje negativně kvalitu vína. Jistě není třeba zdůrazňovat, že je vždy lépe sirce předcházet, než ji později z vína odstraňovat. Je proto nutné udělat před zahájením kvašení tato opatření: – řádně odkalit mošt – používat selektované kvasinky s nízkou tvorbou sirovodíku – kvašení včas podpořit vhodnou živnou solí – včas stočit mladé víno z kalů – kvasit při nižších teplotách max. do 18 oC Když už se stane a sirka se objeví, je zapotřebí se jí rychleji zbavit. Všeobecně se používá k jejímu odstranění provzdušnění a zasíření vína. V mnoha případech to však bohužel není právě nejúčinnější prostředek. Bývá to hlavně tehdy, kdy je v moště či mladém víně nedostatek dusíku, použitelného pro kvasinky. Použije-li se na začátku kvašení živná sůl, problém většinou odpadá. Dobré výsledky s odstraňováním sirky jsou také při používání síranu měďnatého (modrá skalice). Rozhodující je, při odstraňování sirky, správná dávka preparátu. Případné přebytečné množství mědi se odstraní následným čiřením. V současné době je možné, ve specializovaných obchodech, koupit preparát Kubzit. Literatura Ošut, S.: Ochrana viniča hroznorodého proti múčnatke viniča sírnatými prípravkami a ich vplyv na vytvorenie sirovodíku vo víně. Diplomová práca. Lednice 1964. s.178 Švejcar, V., Ošut, S.: Kvantitaivní stanovení sirovodíku ve víně. Acta universitatis agriculturae. Brno 1967, roč. XV., číslo 2, s. 235–238

Vinařský obzor (3/2006)

111

OBRIT, vnitřní povlakovací materiál nádrží švýcarské firmy RADIX A. G. 10 let na českém trhu

Tehdy, v roce 1995, bylo rozhodnuto použít materiál OBRIT ve Starém Plzenci pro sanaci 6 betonových a 10 ocelových a v Mikulově pro 18 ocelových nádrží na uskladnění vína. Vinařská firma z Mikulova stála v roce 1995 před otázkou, jak nejlépe sanovat nádrže, opatřené uvnitř již dosluhujícími uponovými nátěry z českých materiálů Balit a Fugacit, aby co nejlépe vyhovovaly stále náročnějším požadavkům, kladeným na výrobu vína. Každoročně se sice prováděly lokální opravy, ale protože se neustále opakovaly, bylo třeba problematiku vnitřních povrchů od základu a hlavně dlouhodobě řádně vyřešit. Bylo též třeba vyhovět těmto požadavkům: 1. Povlaky musí být pachově a chuťově neutrální a nesmí víno žádným způsobem ovlivnit. 2. Povlakový materiál musí vyhovovat českým i evropským zákonným předpisům. Zejména důležité bylo dodržení směrnic EU s ohledem na export. Bylo třeba si uvědomit, že v krátké době bude nutno certifikovat výrobky dle norem ISO 9000-9004. 3. Povrch musí být hladký a neporézní, aby umožňoval optimální čištění a sanitaci. Při mytí se používají kyselinové, zásadité i teplé sanitační prostředky na odstranění nežádoucích povlaků. Tyto CIP-prostředky však nesmí v žádném případě jakkoliv porušit materiál použitý na ochranu nosného povrchu, případně z něj uvolňovat nežádoucí látky. 4. Velká důležitost byla kladena též na životnost povlaku. Je známo, že je ovlivňována těmito okolnostmi: – optimálním ošetřením podkladového materiálu (otryskáním)

Detail aplikace – hmota povlakového materiálu musí mít dobrou přilnavost k podkladu – povlaková vrstva musí být alespoň 0,45 mm silná Při výběru povlakového materiálu padlo tehdy nakonec rozhodnutí na výrobek OBRIT švýcarské firmy RADIX A.G., CH 9314 Steinebrunn. Tuto volbu ovlivnily především tyto důvody: – Firma RADIX A.G. měla se svým výrobkem OBRIT zkušenosti téměř na celém světě. Jak bylo z referencí zjištěno, mnoho známých vinařských závodů, kladoucích důraz na nejvyšší kvalitu svého výrobku, např. firma Henkell&Söhnlein ve Wiesbadenu, si nechalo provést vnitřní povlaky nádrží právě hmotou OBRIT od fy RADIX A.G. – Firma RADIX A.G. si nechala materiál OBRIT přezkoušet z hlediska zdravotní nezávadnosti v potravinářském průmyslu pro přímý styk s poživatinami v různých zemích Evropské unie. Všude obdržela potvrzení, že OBRIT smí být používán při styku s nápoji, tedy že

se hodí pro vnitřní povlaky nádrží. Stejná potvrzení obdržela fa RADIX A.G. i od Ministerstva zdravotnictví České republiky. – Již tehdy, v roce 1995, byla fa RADIX A.G. v pozici světového dodavatele povlakových prací vnitřních povrchů nádrží vinařských sklepů, pivovarských a ovocnářských provozů. Tyto práce prováděla nepřetržitě od roku 1929. Až do roku 1960 byly pro tyto účely používány i u nás známé gebity, pak to již byly dvousložkové epoxidové pryskyřice OBRIT, jež neobsahují žádná organická rozpouštědla. – Aby však bylo dosaženo i žádoucího ekonomického efektu, byla pro provedení prací vybrána česká firma (tehdy fa VANČURA). Tato firma byla pro práce s materiálem OBRIT ve Švýcarsku u firmy RADIX A.G. odborně zaškolena. – Jako velmi pozitivní byla i ta skutečnost, že celý povlakový systém, tvořený třemi vrstvami s různými barevnými odstíny, byl kompletně z jednoho materiálu, z materiálu OBRIT, což ostatně byla i podmínka hlavního hygienika České republiky. Česká zpracovatelská firma poskytla na provedené práce záruku 5 let, povlaky z materiálu OBRIT jsou však v pořádku dodnes, tedy záruka již byla dvojnásobně překročena. S ohledem na tyto skutečnosti se mikulovský závod v průběhu dalších let rozhodl provést s OBRITem další sanační práce, a to ve sklepích v Dolních Dunajovicích, ve sklepě „Lazaret“ i v samotném Mikulově, kde bylo sanováno více než 50 ocelových tanků a následně pak, v letech 2004–2005, to byly i betonové cisterny

Sklepy - opravy a rekonstrukce

99,-

(Michael Balík, Jiﬁí Star˘; 15 x 21 cm; 110 stran; 80-247-0221-5)

(vã. 5% DPH)

Publikace popisuje typy suterénÛ, jejich orientaci vÛãi nadzemním ãástem stavby z hlediska konstrukce a dispozice. Zab˘vá se zejména jejich závadami z hlediska stavebního statického a vlhkostního a navrhuje konkrétní moÏnosti oprav. Kniha zahrnuje základní typy sklepÛ, vãetnû samostatn˘ch a poskytuje informace i o provozování sklepÛ.

·ir‰í nabídku publikací a kontakty najdete v zadní ãásti ãasopisu a nebo na www.vinarskyobzor.cz

112

na třech podlažích mikulovského školicího sklepa. Tyto práce již prováděla firma Colorspol, s.r.o., z Ostravy. Firma Colorspol, s.r.o., po zaškolení svých pracovníků u fy RADIX A.G. ve Švýcarsku, obdržela certifikát pro práce s materiálem OBRIT a pro práce s podlahovými materiály Raroc. V minulosti, v rámci vinařské společnosti Bohemia Sekt, byly provedeny s OBRITem též sanační práce v Sedleci a ve Velkých Bílovicích. Pro Habánské sklepy v roce 2005 byly provedeny práce spojené s povlakováním materiálem OBRIT u 14 kusů stojatých nádrží. Z výše uvedeného vyplývá, že materiál OBRIT, švýcarské firmy RADIX A.G., se jako sanační materiál vnitřních povrchů nádrží v České republice osvědčil. Hovoří o tom jeho již desetileté používání na českém trhu. Své reference může doložit nejen ve výše uvedených vinařských provozech,

Aplikace na tancích ale ve velkém rozsahu i v pivovarských provozech v pivovarech Samson, Bernard, Protivín, Třeboň, Strakonice, Benešov, Zubr, Budvar, Radegast, Černá Hora, dále v ovocnářských provozech (Žatec) i ve sladovnách (Rajhrad). Jako reference mohou sloužit i práce, které byly provedeny pro odběratele na Slovensku.

„UNVÍN“ – Univerzitní víno 2005 Univerzita obrany se sídlem v Brně připravila druhý ročník otevřené soutěže pro tichá vína vyrobená z hroznů révy vinné, která byla vypěstována na Moravě. Cílem bylo vybrat pro potřeby Univerzity obrany, jak doma, tak i v zahraničí, kvalitní víno bílé a červené. Tím napomoci k seznámení a propagaci moravského vinařství a kvalitních moravských vín. Přihlášeno bylo 102 vzorků vín (57 bílých a 45 červených) od 37 vinařů a distributorů vína. Hodnocení vzorků proběhlo 8. listopadu 2005 na Klubu Univerzity obrany. Bodovala nezávislá odborná degustační komise složená z 15 držitelů certifikátu způsobilosti pro hodnocení vín SZPI nebo DIN. Dále pak univerzitní degustační komise složená z 21 milovníků a přátel dobrého vína. Slavnostní vyhlášení výsledků proběhlo dne 6. prosince 2005 na Klubu Univerzity obrany před více jak 190 pozvanými hosty. Oceněno diplomy bylo prvních šest míst. V kategorii víno bílé zvítězil: TRAMÍN ČERVENÝ, pozdní sběr 2004, šarže 347, Znovín Znojmo, a.s., se sídlem v Šatově. V kategorii víno červené zvítězilo: RULANDSKÉ MODRÉ, pozdní sběr 2004, šarže 4, Stanislav Pazderka, Bořetice. Bylo zvoleno také netradiční ocenění hodnocených vzorků vín. Na základě dosaženého bodového hodnocení byly přiřazeny vínům vojenské hodnosti a byla předána Rozhodnutí o přiřazení hodností. Generálskou hodnost získala tři bílá a tři červená vína, plukovnickou hodnost získala tři bílá a šest červených vín, kapitánskou hodnost získalo sedm bílých

Zkrátka všude tam, kde je zapotřebí kvalitní, dobře sanitovatelný a zdravotně nezávadný materiál s dlouhou životností, je dobré přemýšlet o použití hmoty OBRIT. Kromě výše uvedeného materiálu OBRIT, vyrábí firma RADIX A.G. též kvalitní materiál na sanaci podlah Raroc a protiplísňové nátěrové hmoty k ochraně stěn Racolor, resp. Ramur. Aby byl výčet informací týkající se firmy RADIX A.G. a jejich výrobků úplný, je třeba dodat, že firmu RADIX A.G. v České a Slovenské republice zastupuje firma Vulcascot, s.r.o., Brno, která Vás tímto společně s firmou Colorspol., s r.o., srdečně zve na svůj stánek 049 v hale A2 na mezinárodním veletrhu Vinex, který se koná ve dnech 7.–10. 3. 2006 v Brně. Rádi Vám zde poskytneme další informace a zodpovíme Vaše dotazy. Ing. Jiří Hauer/Vulcascot, s.r.o., Ing. Peter Vidán/Colorspol, s.r.o. (komerční prezentace)

a čtyři červená vína. S celkovými výsledky soutěže je možné se seznámit na webových stránkách Univerzity obrany (www.unob.cz). Z průběhu celé akce byl pořízen videozáznam, fotografie a byl vydán katalog. Kontakt: Ing. Miroslav MUSIL, Ph.D., tel.: 737 983 292, 973 442 759, e-mail: miroslav.musil@unob.cz řádková inzerce l Provádím filtraci vína vysoce výkonným křemelinovým filtrem. Tel.: 606 909 079 l Prodám kladívkový mulčovač do vinohradu KUHN–155 (záběr 155 cm), málo používaný, stáří 1 rok. Dále prodám sazenice Muškátu Moravského 3000 ks, vcelku, nebo po 50 ks. Tel.: 774 987 778 l Sazenice révy vinné: Müller Thurgau, Sauvignon, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Veltlínské červené, Irsay Oliver, Chardonnay, Rulandské modré, Modrý Portugal, Zweigeltrebe, Svatovavřinecké, Frankovka, Neronet. Tel.: 515 230 320, 737 721 765 l Prodám mlýnkoodzrňovač a mlýnek na hrozny vše nerez. Tel: 602 594 964 l Predám oceľový pieskovaný 10 000litr. rototank. Cena 65 000 Sk bez DPH. Tel.: +421 904 402 834 l Sdružení vinařů v Bavorech pořádá v sobotu 25. března 2006 VINNÝ KOŠT. Slavnostní zahájení bude ve 13 hodin ve společenském sále v Bavorech. K poslechu hraje cimbálová muzika Karla Martiše. Občerstvení z domácí zabijačky zajištěno.

Zrání vína v sudech barrique

168,-

(vã. 5% DPH) Autor: Robert Steidl, Georg Leindl • ISBN 80-903201-1-2, cca 72 stran, formát A5 Pfieklad moderní odborné publikace rakousk˘ch odborníkÛ R. Steidla a Georga Leindla. Obsahuje popis dfieva pro v˘robu sudÛ barrique, v˘roby sudÛ, postupy pfii zrání, pfiípravu vína a péãi o sudy barrique. Nezbytná publikace pro kaÏdého vinafie, kter˘ se chce v˘robou vín v sudech barrique serióznû zab˘vat. Zrání vína v sudech barrique je dnes v‰eobecnû akceptovanou metodou. Jako jedna z fiady moÏností vinifikace pfiedává vínu charakteristické aroma. Aby bylo dosaÏenou optimálního v˘sledku, jsou k dispozici komplexní moÏnosti v˘bûru dfieva, zpracování a skladování vína, které v‰ak vyÏadují vysokou míru zku‰eností. Poznání základÛ o volbû vhodného dfieva, prÛbûhu reakcí ve vínû a rozhodujících faktorech o zrání je dÛleÏité pro optimální vyzrání pfiíslu‰ného vína. Kniha si klade za cíl podpofiit vinafie pfii pfiedcházení vadám vína a pfii pfiijímání správn˘ch rozhodnutí.

·ir‰í nabídku publikací a kontakty najdete v zadní ãásti ãasopisu a nebo na www.vinarskyobzor.cz

Vinařský obzor (3/2006)

113

Tvorba polysacharidov uvoľnených kvasinkami počas fermentácie Doc. Ing. Erich Minárik, DrSc., Bratislava

Charakteristika polysacharidov uvoľnených počas kvasenia V tabuľke vidieť percento nepurifikovaných polysacharidov a proteínov, resp. purifikovaných polysacharidov a proteínov produkovaných vínnymi kvasinkami Saccharomyces cerevisiae. Je známe, že bunky kvasiniek pri autolýze sú schopné uvoľňovať polysacharidy bunkových stien počas alkoholovej fermentácie a počas dlhodobého kontaktu kvasiniek s vínom. Bunkové steny kvasiniek pozostávajú z 85–90 % z uhlohydrátov a 10–15 % z proteínov. Bunková stena S. cerevisiae pozostáva z vnútornej vrstvy vláknitého glukánu, ktorý vytvára skelet. Vonkajšia vrstva je zložená z glukánu a 30– 60 % manoproteínov, ktoré tvoria 25–50 % sušiny bunkovej steny. Dokázalo sa, že bunky kvasiniek uvoľňujú polysacharidy stien, hlavne manoproteíny, nielen počas autolýzy, ale aj počas aktívneho rastu v priebehu alkoholovej fermentácie muštu. Dokázalo sa, že štruktúra manoproteínov je podobná štruktúre bunkových stien kvasiniek. Prebytočné makromolekuly syntetizované v cytoplazme sa uvoľňujú do muštu a vína. Manoproteíny majú pozitívny vplyv na malolaktickú fermentáciu (MLF). Pozitívne vplyvajú aj na farbu vína a na zníženie adstringencie červeného vína, regulujú prchavosť substancií zodpovedných za farbu vína. Majú ochranný účinok na stabilitu kyseliny vínnej a bielkovín vína. Ako vyplýva z tabuľky 1, manoproteíny polysacharidov po prečistení tvoria 71 %, proteí-

ny 1,6 %. Prevažuje manóza (91,3 %) a len 8,7 % glukóza. Zvyšok predstavuje iné zložky buniek (lipidy, minerálne látky). Percento polysacharidov a proteínov nepurifikovaných a purifikoexocelulárnych makromolekúl produkovaných S. cerevisiae

až 15 dní oproti kontrolnému vínu bez pridaných manoproteínov, na čo sme už poukázali prednedávnom. Dôležité, aby sa prídavok manoproteínov uskutočnil tesne po alkoholovej fermentácii, keď je víno ešte na kvasniciach. Predpokladá sa tiež aplikácia selektovanej kultúry mliečnych bakNepurifikované kvasničné makromolekuly Purifikované kvasničné makromolekuly térií Oenococcus Polysacharidy mg/L Proteíny mg/L Polysacharidy mg/L Proteíny mg/L oeni. 97,9

1,30

70,9

V tabuľke 2 sa uvádzajú analytické parametre muštu inokulovaného dvoma rôznymi kmeňmi S. cerevisiae (A a B). Produkcia celkových a stenových polysacharidov poukazuje na rozdiely medzi kmeni kvasiniek: Kmeň A počas alkoholovej fermentácie produkoval celkove 350 mg/L všetkých a 258 mg/L stenových polysacharidov, kmeň B 190 mg/L všetkých a 98 mg/L stenových polysacharidov. Je zrejmé, že rôzne kmene kvasiniek sa chovajú rozdielne. Analytické hodnoty všetkých a stenových polysacharidov vín pred inokuláciou malolaktických baktérií Kmeň kvasiniek A B

Polysacharidy mg/L Celkové Stenové 350 258 190 98

Vplyv manoproteínov kvasiniek na MLF Ukázalo sa, že víno s prídavkem 200 mg/L preparátu purifikovaných manoproteínov kvasiniek skráti čas malolaktickej fermentácie o 10

Problémy kva‰ení vín

1,63

Záver Kmene vínnych kvasiniek sa rozlišujú v ich kapacite produkovať exocelulárne polysacharidy. Manoproteíny predstavujú výborný prostriedok na zintenzívnenie a urýchlenie malolaktickej fermentácie. Treba podčiarknúť, že množstvo polysacharidov uvoľnených vínnymi kvasinkami počas alkoholovej fermentácie vínnymi kvasinkami závisí od metabolickej fázy a stavu kvasničných buniek, od kmeňa kvasiniek a pôvodného množstva makromolekúl vo víne. Ukazuje sa tiež, že schopnosť vína podrobiť sa MLF koreluje s množstvom makromolekúl uvoľnených z bunkových stien vínnych kvasiniek počas alkoholovej fermentácie, resp. od dľžky pretrvávania vína s kvasnicami. Literatúra I. Rosi, A. Gheri, P. Domizio, G. Fia: Production of parietal macromolecules by Saccharomyces cerevisiae and their influence on malolactic fermentation. In: Colloids and mouthfeel in wines. Symposium Lallemand 1999, s. 35–39

160,-

(vã. 5% DPH) Autor: Robert Steidl • ISBN 80-903201-3-9, cca 74 stran, formát A5 Kniha se zab˘vá praktick˘mi moÏnostmi fie‰ení problémÛ pfii kva‰ení, jejich pfiíãinách, moÏnostmi pfiedcházení a pfiípadn˘m odstraÀováním následkÛ neÏádoucího kva‰ení. Díky kvalitnímu pfiekladu bude jistû nezbytnou pomÛckou ãesk˘ch a moravsk˘ch vinafiÛ. V první ãásti jsou analyzovány vinohradnické faktory (zásobení révy Ïivinami, obdûlávání pÛdy, o‰etfiování révy), vãetnû faktorÛ sklizÀov˘ch a v návaznosti na to problémy kva‰ení. Pfiedãasné zastavení kvasného procesu pfiedstavuje ztrátu na kvalitû. Odstranûní kvasné poruchy vyÏaduje zv˘‰enou pracnost a náklady. Pfiíãinou mohou b˘t rÛzné dÛvody, které nejsou vÏdy na první pohled patrné. Teprve kdyÏ se projeví, lze jejich problém cílevûdomû fie‰it. Kniha se zab˘vá praktick˘mi moÏnostmi, jak problémy s kva‰ením posuzovat a odstraÀovat, popfiípadû jak jim pfiedcházet.

·ir‰í nabídku publikací a kontakty najdete v zadní ãásti ãasopisu a nebo na www.vinarskyobzor.cz

114

Firma Vinselekt Michlovský, a.s., Rakvice obhájila vítězství v prestižní soutěži XIII. ročník mezinárodní soutěže vín Grand Prix Vinex 2006

Soutěže se v letošním ročníku účastnilo 334 vzorků vín, což je v rámci historie této soutěže druhý nejvyšší počet s celkovým počtem 85 vystavovatelů. Vystavovaná vína podle původu byla z celkem 11 zemí světa (Česká republika 276, Španělsko 16, Slovensko 14, Argentina 6, Itálie 4, Makedonie 4, Rakousko, Francie, Maďarsko, Bulharsko po 3 vzorcích, Austrálie 2). Zahraniční vzorky byly zastoupeny 17,4 % vín. Podle ročníku měla zastoupení vína r. 2004 – 182, 2003 – 93, 2002 – 23, 2001 – 8, 2000 – 7, 1999 – 5, 1997 – 1, 1996 – 2, 1995 – 2. Zbytek vín byl uveden bez ročníku. Podle jakostních kategorií domácích vín byly zastoupeny následující jakostní kategorie: jakostní víno – 43, kabinet a kabinetní víno – 19, pozdní sběr 127, výběr z hroznů – 41, výběr z bobulí – 7, výběr z cibéb – 3, ledové víno 12, slámové víno – 11, sekty – 18. Soutěžní vína byla rozdělena do soutěžních kategorií podle obsahu cukru. V kategorii 1 (bílá

Ladislav Musil při výběru šampiona GPV

Mezi degustátory zavítal i ministr zemědělství Jan Mládek a vyzkoušel si bodování

vína do 4 g/l zb. cukru) byly 92 vzorky, v kategorii 2 (bílá vína od 4 do 45 g/l zbytkového cukru) 62 vzorky, v kategorii 3 (bílá vína nad 45 g/l zbytkového cukru) 32 vzorky, v kategorii 4 (růžová vína) 6 vzorků, v kategorii 5 (červená vína do 5 g/l zb. cukru) 116 vzorků, v kategorii 6 (šumivá vína) 18 vzorků a v kategorii 7 (ostatní vína) 8 vzorky. Přihlášená vína byla rozdělena do 8 komisí. Každý degustátor si vylosoval své místo v jednotlivých komisích. Vždy 3 nejlépe ohodnocená vína z každé kategorie (kategorie, které byly rozděleny více komisím) postoupila dále a komise složená z předsedů jednotlivých komisí určila pořadí na prvních 3 místech v dané kategorii. Následně byl ze všech vítězů jednotlivých kategorií vybrán Champion Grand Prix Vinex 2006. Ceny výrobcům vítězných vín budou předány na společenském galavečeru veletrhu Vinex 8. 3. 2006. Všechny vzorky si může veřejnost ochutnat v pavilonu A brněnského

Vinařský obzor (3/2006)

výstaviště při veletrhu Vinex ve dnech 7. – 10. března 2006. Titul Champion Grand Prix Vinex 2006 získal Chardonnay pozdní sběr 2004, č. šarže 756 od firmy Vinselekt Michlovský, a.s., z Rakvic. Přehled vítězů uvádí tabulka č. 1.

Nejvíce vzorků bylo dodáno v odrůdách Chardonnay (6,8 %), Sauvignon (5,9 %), Svatovavřinecké (5,9 %), Ryzlink rýnský (5,3 %), Rulandské bílé (5,3 %), Frankovka (5,1 %), Cabernet Sauvignon (5,1 %). Průměrné hodnocení všech vín bylo 78,68 bodů. Nejlépe hodno-

Tabulka 1: Přehled vítězů jednotlivých kategorií – Grand Prix Vinex 2006 Kategorie 1 (bílá vína do 4 g/l zb. cukru) Firma

Ročník

č. šarže

Pořadí

Vinselekt Michlovský, a.s., Rakvice

Chardonnay

Název výrobku

pozdní sběr

zařazení

2004

756

Vinařství Josef Valihrach, Krumvíř

Neuburské

pozdní sběr

2002

195

Vinařství Zaječí, s.r.o.

Veltlínské zelené

jakostní

2004

4010

Kategorie 2 (bílá vína 4 až 45 g/l zb. cukru) Firma

zařazení

Ročník

č. šarže

Pořadí

VINAŘSTVÍ MIKROSVÍN MIKULOV, a.s. Ryzlink vlašský

Název výrobku

výběr z hroznů

2004

Ing. Miloš Michlovský, CSc., Rakvice

Pálava

výběr z hroznů

2004

790/B

Tichý Richard - Bonus Eventus, Hodonín

Pálava

výběr z bobulí

2004

08/04

Kategorie 3 (bílá vína nad 45 g/l zb. cukru) Firma

Ročník

č. šarže

Pořadí

Helena Glosová, Moravská Nová Ves

Muškát moravský

Název výrobku

výběr z cibéb

zařazení

2004

Štěpán Maláník - Collegium Vinitorum

Chardonnay

výběr z cibéb

2004

09-04

Vinné sklepy Valtice, a.s.

Sauvignon

slámové víno

2004

732/05

Kategorie 4 (růžová vína) (Kategorie nemá 3. pořadí, neboť ostatní vína nedosáhla potřebných 80 bodů pro udělení pořadí) Firma

zařazení

Ročník

č. šarže

Pořadí

VÍNO MARCINČÁK, Mikulov

Zweigeltrebe

Název výrobku

výběr z hroznů

2004

11/1/05

Víno Mikulov, s.r.o.

Cabernet Sauvignon

jakostní

2004

4585

Ročník

č. šarže

Pořadí

Kategorie 5 (červené víno do 5 g/l zb. cukru) Firma

Název výrobku

zařazení

Vinařství Josef Valihrach, Krumvíř

Frankovka

pozdní sběr

2002

199

Templářské sklepy Čejkovice, vinařské družstvo

Cabernet Moravia

jakostní

2002

318

Vinařství Josef Valihrach, Krumvíř

Svatovavřinecké

pozdní sběr

2002

200

zařazení

Ročník

č. šarže

Pořadí

Kategorie 6 (šumivá vína) Firma

Název výrobku

Bohemia Sekt, Českomoravská vinařská, a.s.

Bohemia Sekt Prestige Demi sec

jakostní šumivé víno

2003

4133D

Bohemia Sekt, Českomoravská vinařská, a.s.

Bohemia Sekt rosé brut

jakostní šumivé víno

2004

5003RB

Soare sekt, a.s., Jablonec nad Nisou

Freixenet, Carta Nevada

cava

L6018

Kategorie 7 (ostatní vína) Firma

Ročník

č. šarže

Pořadí

BMC Brno, s.r.o.

Grand Barquero Pedro Ximenéz

Název výrobku

zařazení

2004

L5300

Saveli MV, spol. s .r.o. Hradec Králové

Tokay 6 puttonyos aszú

2004

2784

J & J Ostrožovič, Veľká Trňa

Tokajský výber 5 putňový

1999

L-44

Cena Agrární komory ČR za nejlépe ohodnocenou kolekci vín Vinařství Josef Valihrach, Krumvíř (průměr hodnocených vín 86,17)

Jak úspû‰nû prodávat víno Marketing vína v praxi

115

ceny byly odrůdy Rulandské bílé s průměrem hodnocení 81,02 bodu, Ryzlink rýnský 79,74 bodu, Veltlínské zelené 79,72 bodu Ryzlink vlašský 79,68 bodu a Chardonnay 79,36 bodu. Nejlépe hodnocená vína s průměrem 80,20 bodu byla u ročníku 2002 z celkového počtu 23 vzorků. Vína ročníku 2001 s průměrem 79,00 s 8 vzorky, vína ročníku 2004 78,70 se 181 vzorkem a vína ročníku 2003 78,23 bodu se 93 vzorky. Deset nejlépe hodnocených vín u vystavovatelů, kteří dodali 3 a více vzorků (63 podniky) uvádí tabulka 2. Firma Vinařství Josef Valihrach z Krumpíře získala cenu Agrární komory ČR za nejlépe ohodnocenou kolekci vín od jednoho vystavovatele. Tato kolekce je počítána podle průměrného hodnocení vín po třetím dnu hodnocení, tedy tehdy, jakmile jsou ohodnocena všechna vína. Podrobné výsledky je možno nalézt na adrese www.svcr.cz. Martin Půček, Svaz vinařů České republiky (fota M. Půček) Tabulka 2 Název firmy Vinařství Josef Valihrach, Krumvíř VINAŘSTVÍ MIKROSVÍN MIKULOV, a.s.

Průměrné hodnocení 86,17 84,00

Garpey Group, s.r.o., Praha

83,25

BMC Brno, s.r.o.

83,06

Vinné sklepy Valtice, a.s.

83,00

Štěpán Maláník - Collegium Vinitorum Templářské sklepy Čejkovice, vinařské družstvo Vinselekt Michlovský, a.s., Rakvice

81,78 81,67 81,39

Moravíno, s.r.o., Valtice

81,06

Baloun Radomil, Velké Pavlovice

80,80

290,(vã. 5% DPH)

(Autor Prof. Otto Schätzel, pﬁeklad prof. Vilém Kraus, INCOTERMS, 235 stran) Marketing, strategické otázky • Praktick˘ marketing • Marketingov˘ mix •Produkt • Komunikace • Cena • Prodej • Cílové skupiny na poptávkovém trhu • Cílové skupiny • Zákaznick˘ management • Orientace na zákazníka • Management reklamací • Vedení databáze zákazníkÛ • Anal˘za zákazníkÛ • Získávání nov˘ch zákazníkÛ • Strategické plánování • Metoda koncentrace na úzká místa • Návod k exportu vína • V˘stavy a veletrhy • Doplnûk – aplikace knihy na trh vína v âeské republice • NejdÛleÏitûj‰í pravidla mezinárodních obchodních podmínek ·ir‰í nabídku publikací a kontakty najdete v zadní ãásti ãasopisu a nebo na www.vinarskyobzor.cz

116

Připravovaná reforma „Společné“ organizace trhu (SOT) s vínem v EU Ing. Jiří Sedlo, CSc. – Svaz vinařů ČR

Základním, i když skrytým cílem nynější reformy je opět snížit prostředky plynoucí do podporované destilace a zvýšit objem prostředků na restrukturalizaci, a nejenom vinic, ale i sklepů. Zdá se, že je to většinový názor, našemu vinařství v každém případě vyhovuje. Naopak Španělsko a Itálie tím nejsou nadšeny. O této reformě se diskutuje téměř dva roky, ale v posledním půlroku se jednání na půdě EU stala výrazně intenzivnějšími. Česká republika je v rámci všech vinařských organizací EU členem dvou – COPA/COGECA (evropská zemědělská organizace s pracovní skupinou pro víno) a AREV (organizace sdružující vinařské regiony Evropy). Prostřednictvím organizace COPA/COGECA máme svého zástupce i v poradní skupině „víno“ při Komisi. V poslední době se reformou zabývala COPA/COGECA v prosinci minulého roku a 15. 2. 2006. Jednání AREV na toto téma proběhlo ve Štrasburku 27. 1. 2006. Obě organizace vytvořily své návrhy reformy trhu s vínem, které se víceméně shodují. Uvedené dvě organizace v rámci EU převažují nad jinými evropskými organizacemi v sektoru vína, ale je třeba upozornit i na aktivity dalších evropských organizací. Patří k nim evropské organizace sdružující velké prodejce vína, velké producenty sektů a organizace zastupující spotřebitele. Své si chtějí říci i ekologové a zdravotníci. Na první seminář týkající se reformy „Společné“ organizace trhu s vínem v EU, konaný dne 16. 2. 2006, byli přizváni mimo zástupců výše uvedených organizací i zástupci velkoobchodů vínem, destilatéři a úředníci Komise. Celkem přes 100 osob; z Bulharska, Česka, Kypru, Malty, Rakouska a Slovenska byl přizván vždy jeden zástupce, více jich bylo z Anglie, Belgie, Francie, Itálie, Lucemburska, Maďarska, Německa, Portugalska, Řecka, Slovinska a Španělska. Seminář zahájila a ukončila komisařka DG Agri paní Mariann Fischer Boel. Po úvodní řeči komisařky následoval projev předsedy poradní skupiny „víno“ při Komisi, pana Manuela Sanchez Brunete (E), který je současně členem pracovní skupiny pro víno v rámci COPA/

COGECA. Následně jednotlivé evropské organizace na semináři prezentovaly své názory na reformu, pak se účastníci rozdělili do tří pracovních skupin a na závěr byly projednány návrhy jednotlivých skupin v plénu. Komisařka Fischer Boel zdůraznila, že zatím není o ničem rozhodnuto, že záleží na tom, co si evropští vinaři a konzumenti budou přát. Závěry se vyvodí až na základě analýzy jednotlivých požadavků. V každém případě půjde o to, spravedlivě a účinně rozdělit stávající roční rozpočet EU sektoru víno (cca 1,2 miliardy eur). Názory účastníků byly často protichůdné a někdy to byl jenom názor konkrétní firmy či osoby, zatímco většinou šlo o názory celých evropských organizací. Zásadní názory s větší podporou lze shrnout do následujících bodů (nehledě na pořadí z hlediska významu): l Reforma SOT s vínem je nutná, potřebných cílů nelze dosáhnout v rámci změn stávající SOT l SOT s vínem musí zůstat jako samostatná, nelze ji vložit do SOT jednotné pro celé zemědělství l Reforma musí zohlednit i aspekty sociální a environmentální l Restrukturalizace vinic se osvědčila, je nutné ji prodloužit i do dalšího období a rozšířit i na sklepní hospodářství l Zástupci palíren mají zájem na udržení destilace vedlejších produktů při výrobě vína, u vinařů takový názor nepřevažuje l Víno z EU by mělo být patrné z etikety na první pohled, například znakem EU nebo jiným piktogramem l Podporu si zaslouží vinařské stezky, pokud bude zajištěn jednoduchý systém „otevřených sklepů“ l Musí se chránit spotřebitel, etiketa musí být srozumitelná l Je nutné zvýšit konkurenceschopnost evropských vinařských podniků l Je nutné získat nové trhy l Rozhodovat by se mělo převážně v regionech, ne na úrovni EU. Regiony by měly být odpovědné za regulaci trhu s vínem l Je vhodné podpořit profesní organizace vina-

řů, jejichž prostřednictvím by regulace trhu probíhala l Producenti vína se musí více řídit přáním konzumentů l Je nutné se spravedlivě vypořádat s černými výsadbami vinic, zachovat výsadbová práva, nové výsadby zmrazit. S tím ale menší část účastníků (většinou Italové a Španělé) nesouhlasila l Nelze liberalizovat SOT s vínem, někteří účastníci ale měli jiný názor, obávají se v takovém případě ztráty konkurenceschopnosti l Je nutné zefektivnit kontrolu l Trh s vínem v jednotlivých regionech je třeba průběžně a důkladně sledovat a včas analyzovat vývoj a usuzovat na předpokládaný trend l Víno v Evropě už přestalo být každodenní potravinou a stalo se poživatinou l Víno je neprávem očerňováno jako alkoholický nápoj bez připomenutí jeho pozitivních účinků. Podílí se na tom i Komise prostřednictvím DG Sanco l Část účastníků semináře požadovala modernizaci enologických praktik l Marketing vína musí být ofenzivní l Celosvětové enologické předpisy pro víno by měly vznikat na půdě OIV, kde si musí EU vybudovat zásadní pozici odpovídající její 70 % produkci i spotřebě vína ve světě. Jednání uzavřela paní komisařka kratším projevem, ve kterém zdůraznila, že je udivena skutečností, že dosud bylo ročně věnováno 16 milionů eur na marketing vína a 560 milionů eur na likvidaci (destilaci) vína. Dovede si představit výraznou změnu těchto poměrů. Z celého semináře učiní DG Agri své závěry, které zveřejní později. Dne 6. 3. 2006 je projedná pracovní skupina „víno“ při COPA/ COGECA a 7. 3. 2006 pak poradní skupina „víno“ při Komisi. Návrh příslušného nařízení by měl být kompletní koncem roku 2006, platnost nových předpisů nelze očekávat dříve než koncem roku 2007.

Vinařský obzor (3/2006)

117

Vinařské akce v zahraničí – březen až květen 2006 NÁZEV VELETRHU SALÃO DO VINHO WEINMESSE INNSBRUCK INTERVINO VINO FRIBOURG SALON DES GRANDS VINS ZWM - ZURICH MESSE FAIR VIINIEXPO VINARIA VIINIEXPO

CHARAKTERISTIKA Vinařský veletrh Veletrh vín a lihovin Vinařský veletrh Vinařský veletrh Vinařský veletrh Vinařský veletrh Vinařský veletrh Vinařský veletrh Veletrh vín a lihovin

IN VINO

Festival vína

SCHLARAFFIA VINOLIVE ECOLOGICAL WINE FAIR VIN AUSTRIA WINE KOREA SEJEM POCITNIC TORONTO WINE AND CHEESE SHOW PROWEIN EXPOVINA VINORAMA SALON DES VINS WINE MASTERS CHALLENGE 2006 VINOVA

Výstava vín a specialit Veletrh vína, sýrů, oliv a olivového oleje Veletrh eko-vín Vinařský veletrh Výstava vín Výstava cestovního ruchu, gastronomie a vína Výstava vín a sýrů Veletrh vín a lihovin Vinařský veletrh Vinařský veletrh Vinařský veletrh Výroční konference a výstava amerických velkoobchodníků s vínem Celosvětová soutěž vín Vinařský veletrh

CAPE WINE

Vinařský veletrh

4.–6. 4. 2006

VINITALY ENOLITECH MESSE WEIN & DESTILLATE WINE AND GASTRONOMY EXHIBITION SALON DES VINS WINE FAIR ST. PETERSBURG WINES AND VODKAS FAIR

Veletrh vín a lihovin Veletrh technologií pěstování révy vinné a oliv Veletrh vín a destilátů Veletrh vín a gastronomie Vinařský veletrh Vinařský veletrh Veletrh vín a vodky, výrobních technologií a zařízení Veletrh pro technologie výroby piva, vína a lihovin

SALON DES VINS DE MÃCON

WSWA

TERMÍN 1.–5. 3. 2006 3.–5. 3.2006 5.–8. 3. 2006 10.–11. 3. 2006 10.–12. 3. 2006 15.–19. 3. 2006 15.–17. 3. 2006 15.–18. 3. 2006 15.–18. 3. 2006

MĚSTO, ZEMĚ Braga, Portugalsko Innsbruk, Rakousko Klagenfurt, Rakousko Fribourg, Švýcarsko Paříž, Francie Curych, Švýcarsko Helsinky, Finsko Plovdiv, Bulharsko Helsinky, Finsko Bělehrad, Bosna a 16.–18. 3. 2006 Černá Hora 16.–19. 3. 2006 Weinfelden, Švýcarsko 16.–19. 3. 2006 Izmir, Turecko 19. 3. 2006 Geisenheim, Německo 19.–22. 3. 2006 Salcburk, Rakousko 21.–23. 3. 2006 Soul, Korea 23.–26. 3. 2006 Ljubljana, Slovinsko 24.–26. 3. 2006 Toronto, Kanada 26.–28. 3. 2006 Dusseldorf, Německo 30. 3.–6. 4. 2006 Curych, Švýcarsko 31. 3.–2. 4. 2006 Delemont, Švýcarsko 31. 3.–2. 4. 2006 Remeš, Francie

WWW., MAIL, TEL. www.peb.pt www.weinmesse.at www.kaertntermessen.at www.forum-fribourg.ch www.parisexpo.fr www.finnexpo.fi www.fair-plovdiv.com www.finnexpo.fi www.savacentar.com www.schlaraffia-messe.ch/navi.home.html www.izmirfair.com.tr www.kloster-johannisberg.de www.reedexpo.at www.fhko.com/eng/about/about3.asp www.ljubljanafair.com www.towineandcheese.com www.messe-duesseldorf.de/prowein05 www.expovina.ch www.vinorama-jura.ch www.reims.cci.fr www.wswa.org/public/meetings/ annual.html www.winemasters.pt www.messe.at

2.–6. 4. 2006

Las Vegas, USA

24.–26. 3. 2006 2.–5. 4. 2006 6.–10. 4. 2006 6.–10. 4. 2006 7.–9. 4. 2006 7.–9. 4. 2006 7.–9. 4. 2006 9. 4. 2006 10.–13. 4. 2006

Estoril, Portugalsko Vídeň, Rakousko Kapské město, Jižní Afrika Verona, Itálie Verona, Itálie Wels, Rakousko Eupen, Belgie Paříž, Francie Vaihingen, Německo Petrohrad, Rusko

11.–14. 4. 2006

Minsk, Bělorusko

Vinařský veletrh

21.–23. 4. 2006

Macon, Francie

BRUSSELS WINE EXPO WINE & SPIRITSASIA

Veletrh vína a lihovin pro oblast BENELUXu Veletrh vín, lihovin a piva

24.–26. 4. 2006 25.–28. 4. 2006

Brusel, Belgie Singapúr, Singapúr

WWE - WORLD WINE (CHINA) EXPO

Vinařský veletrh

28.–30. 4. 2006

Peking, Čína

ENOLSUD

Národní vinařská výstava Pařížský veletrh – regiony Francie a evropské státy Vinařský veletrh Veletrh pro vinohradnictví a sklepní hospodářství Veletrh pro vinohradnictví a sklepní hospodářství Regionální trhy s vínem Čínská výstava vín a lihovin Vinařský veletrh Národní výstava vína a potravin a turistiky

28. 4.–3. 5. 2006 Foggia, Itálie

www.leparcmacon.com/salonvins/ index.htm exhibit-bwe@exposium.fr www.singapore-expo.com.sg www.goodwill-exh.com.hk/2006wine/ main-e.htm www.fieradifoggia.it

28. 4.–8. 5. 2006

www.foiredeparis.fr

BEER. WINES & DRINKS

PARIS FAIR

EXPO VINIS BRASIL 3.–5. 5. 2006 SITE VI MERCOSUR 3.–6. 5. 2006 WEINMAT 5.–7. 5. 2006 BADISCHE WEINMESSE 6.–7. 5. 2006 CHINA WINE AND LIQUOR EXPO 10.–13. 5. 2006 VINOVITA 10.–14. 5. 2006 BITEG 12.–14. 5. 2006 SALON SAVEURS DES PLAISIRS Výstava gastronomie a vína 12.–15. 5. 2006 GOURMANDS LIWSF Londýnský veletrh vína a lihovin 16.–18. 5. 2006 VINEXPO ASIA - PACIFIC Veletrh vín a lihovin 23.–25. 5. 2006 BUYER MEETS SPANISH CELLAR Veletrh pro obchodníky s vínem 24.–26. 5. 2006 WINE MASTERS EXHIBITION Výstava jakostních vín 24.–28. 5. 2006 zpracovala Ing. Marie Macháčková, Zemědělská a potravinářská knihovna při ÚZPI, http://www.knihovna.uzpi.cz

www.capewine2006.co.za. www.vinitaly.com www.veronafiere.it www.weinmesse.at www.belgiuque-tourisme.net www.vigneron-independant.com www.lemberger-wein.de www.lenexpo.ru www.greenexpo.by

Sao Paulo, Brazílie Mendoza, Argentina Offenburg, Německo Offenburg, Německo Šanghaj, Čína Záhřeb, Chorvatsko Riva del Garda, Itálie

http://200.152.208.135/itm/ http://sitevi.exposium-al.com.ar/ www.messeoffenburg.de www.badische-weinmesse.de www.cpexhibition.com/wine/ www.zv.hr www.biteg.it

Paříž, Francie

salonsaveurs@free.fr

Londýn, Velká Británie Hong Kong, Hong Kong Barcelona, Španělsko Estoril, Portugalsko

www.londonwinefair.com www.vinexpo.fr www.winepleasures.com www.winemasters.pt

Salon vín České republiky 2005/2006 Celkem bylo přihlášeno 240 vín v osmi kategoriích bílých, růžových, červených a šumivých vín, která prošla systémem nominačních soutěží. Titulem „Salon vín České republiky 2005/2006“ bylo oceněno 100 nejvýše hodnocených vín. Krátce statisticky: l 76 vín bílých, 23 vín červených a 1 víno šumivé. l 25 odrůd révy vinné a 4 vína cuvée. l Nejúspěšnější odrůdy: Chardonnay s 12 víny,

dále Ryzlink rýnský s 10 a Cabernet Sauvignon s 8 zastoupenými víny. l 43 vín je v pozdním sběru, 27 vín ve výběru z hroznů, 11 vín jakostních, 5 vín kabinetních, ledových a slámových, 3 vína výběry z bobulí a 1 víno výběr z cibéb. l Nejzastoupenějším ročníkem je rok 2003 s 39 víny, dále rok 2004 s 38 víny a ročník 2002 s 19 víny. l Z řad výrobců byli v letošním roce nejúspěšnější

tyto firmy: Vinselekt Michlovský a.s. s 19 víny, dále Vinné sklepy Valtice a.s. s 12 víny a Znovín Znojmo a.s. s 8 víny. Celkem dodá vína do expozice Salonu vín 35 vinařských firem. Otevření veřejné degustační expozice 6. Salonu vín České republiky ve sklepních prostorách Národního vinařského centra na státním zámku ve Valticích je plánováno 1. dubna 2006. Více informací na www.vinarskecentrum.cz (vo)

118

Salon vín České republiky 2005/2006 Výrobce – název Agrodružstvo – družstvo, Nový Šaldorf Baloun Radomil Bohemia Sekt, Českomoravská vinařská, a.s. Glos Lubomír ml. Glosová Helena Habánské sklepy, spol. s r.o. Habánské sklepy, spol. s r.o. Habánské sklepy, spol. s r.o. Chateau Bzenec, s.r.o.

Víno – odrůda, název

Přívlastek

Rulandské šedé

Přívlastek

Vinné sklepy Lechovice, spol. s r.o.

Svatovavřinecké Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon – barrique Cabernet Sauvignon x Svatovavřinecké barrique

pozdní sběr

2003

306

Chardonnay

pozdní sběr

2004

25/04

Selection barrique barrique

jakostní známkové

2002

2054

Vinné sklepy Valtice, a.s.

Sauvignon Muškát moravský Cabernet Sauvignon

pozdní sběr výběr z bobulí

2004 2003

93 24

Vinné sklepy Valtice, a.s.

jakostní

2002

Ryzlink rýnský

pozdní sběr

2003

344

Zweigeltrebe

jakostní

2002

Ryzlink rýnský

pozdní sběr výběr z hroznů výběr z hroznů pozdní sběr pozdní sběr výběr z hroznů pozdní sběr

2003

328

2004

320/04

2004

261

2004 2004

265 262

Vinné sklepy Valtice, a.s.

2003

221

Vinné sklepy Valtice, a.s.

2004

267

pozdní sběr

2004

258

Vinné sklepy Valtice, a.s. Víno Marcinčák

2003

24/03

2000 2004 2004 1999 1997

12 23/04 22/04 06 0802

2003

3249

Chardonnay

Moravíno, s.r.o.

Chardonnay

Moravíno, s.r.o. Moravíno, s.r.o.

Rulandské bílé Ryzlink rýnský

Moravíno, s.r.o.

Sauvignon

Moravíno, s.r.o.

Svatovavřinecké Veltlinské červené rané

NEOKLAS, a.s.

Chardonnay

NEOKLAS, a.s. NEOKLAS, a.s. NEOKLAS, a.s. PATRIA Kobylí, a.s. PATRIA Kobylí, a.s. Ravis, Vinné sklepy Rakvice, s.r.o.

Chardonnay Muškát moravský Sauvignon Sylvánské zelené Tramín červený

výběr z hroznů pozdní sběr výběr z bobulí výběr z cibéb pozdní sběr jakostní

Rulandské bílé

ledové víno výběr z hroznů výběr z hroznů kabinetní víno kabinetní víno pozdní sběr pozdní sběr pozdní sběr

Vinné sklepy Valtice, a.s.

Vinné sklepy Valtice, a.s. Vinné sklepy Valtice, a.s.

Frankovka

Vinné sklepy Valtice, a.s. Vinné sklepy Valtice, a.s. Vinné sklepy Valtice, a.s.

Grácie červená Modrý Portugal Neuburské

Vinné sklepy Valtice, a.s.

Rulandské modré

Víno Mikulov, a.s. Víno Mikulov, a.s.

Rulandské modré barrique Svatovavřinecké barrique Sylvánské zelené Ryzlink vlašský Cabernet Sauvignon Modrý Portugal Rulandské modré

Víno Mikulov, a.s.

Venuše brut

Vinselekt Michlovský, a.s.

Aurelius

Vinselekt Michlovský, a.s.

Aurelius

Víno Mikulov, a.s.

Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon

2003

0303

Vinselekt Michlovský, a.s.

2004

0804

Vinselekt Michlovský, a.s.

2004

0504

Vinselekt Michlovský, a.s.

Chardonnay

2004

0704

Vinselekt Michlovský, a.s.

Malverina

2004 2004 2004

4218 4217 4246

Vinselekt Michlovský, a.s.

Malverina

pozdní sběr

2004

Vinselekt Michlovský, a.s. Vinselekt Michlovský, a.s.

Merlot Müller Thurgau

2003

1903

Vinselekt Michlovský, a.s.

Pálava

2003

04/03

Vinselekt Michlovský, a.s.

Pálava

2003

1503

Vinselekt Michlovský, a.s.

Ryzlink rýnský

Ryzlink vlašský Aurelius Veltlínské zelené

slámové víno kabinetní víno výběr z hroznů ledové víno pozdní sběr slámové víno

2003 2004 2003

0319 01/04 03/100

Vinselekt Michlovský, a.s.

Ryzlink vlašský

Vinselekt Michlovský, a.s.

Ryzlink vlašský

Chardonnay

výběr z bobulí

2002

Vinselekt Michlovský, a.s.

Ryzlink vlašský

Vinselekt Michlovský, a.s.

Sauvignon Svatovavřinecké Sylvánské zelené Tramín červený

Reisten, s.r.o.

Rulandské bílé

Reisten, s.r.o.

Rulandské šedé

Reisten, s.r.o.

Ryzlink rýnský

Reisten, s.r.o.

Ryzlink rýnský

Réva Rakvice, s.r.o. Réva Rakvice, s.r.o. Réva Rakvice, s.r.o. Rodinné vinařství Jedlička & Novák Sonberk, a.s.

Chardonnay Chardonnay Rulandské bílé Cabernet Sauvignon Neuburské

SViŠ a SOU Valtice

Muškát moravský

Šlechtitelská stanice vinařská, s.r.o. Šmerák Jiří Vinařství Košut Vinařství Líbal, s.r.o. Vinařství Mikrosvín Mikulov, a.s. Vinařství Mikrosvín Mikulov, a.s. Vinařství Mikrosvín Mikulov, a.s. Vinařství Mikrosvín Mikulov, a.s. Vinařství Mikrosvín Mikulov, a.s. Vinařství Mikulica Vinařství Trpělka & Oulehla Vinařství Trpělka & Oulehla Vinařství Vladimír Tetur

Víno – odrůda, název

Číslo šarže

Maděřič Ludvík

Moravíno, s.r.o.

Výrobce – název

Ročník

Veltlínské zelené

Ryzlink rýnský

výběr z hroznů

2004

Ryzlink rýnský

pozdní sběr

2003

Vinselekt Michlovský, a.s. Vinselekt Michlovský, a.s. Vinselekt Michlovský, a.s.

Ryzlink vlašský

pozdní sběr

2004

Winberg, s.r.o.

Rulandské šedé

Svatovavřinecké

pozdní sběr

2003

Rulandské šedé

slámové víno výběr z hroznů

2003

Rulandské šedé

pozdní sběr

2004

ZD Sedlec u Mikulova ZD Sedlec u Mikulova Znovín Znojmo, a.s. Znovín Znojmo, a.s. Znovín Znojmo, a.s. Znovín Znojmo, a.s.

Ryzlink rýnský Tramín červený Cuvée barrique Chardonnay Rulandské bílé Sauvignon

Irsai Oliver

jakostní výběr z hroznů pozdní sběr pozdní sběr pozdní sběr pozdní sběr jakostní

2003

Znovín Znojmo, a.s.

Tramín červený

2002

Znovín Znojmo, a.s.

Tramín červený

2004 2004 2004 2002 2004

4028 4013 04027 216 80/1

Znovín Znojmo, a.s. Znovín Znojmo, a.s.

Tramín červený Veltlínské zelené

Chardonnay

Vinařství Vladimír Tetur

Rulandské modré

Vinařství Zaječí, s.r.o. Vinařství Zaječí, s.r.o. Vinařství Zaječí, s.r.o. VINIUM, a.s. VINIUM, a.s.

Rulandské bílé Ryzlink rýnský Sauvignon Chardonnay Neuburské

Ročník

Číslo šarže

ledové víno

2004

04 421

výběr z hroznů

2003

520/04

pozdní sběr

2003

519/04

pozdní sběr

2003

519/04

pozdní sběr

2003

798/05

2003

492/04

2003 2003 2004

736/05 490/04 630/05

2003

512/04

2003

514/04

pozdní sběr

2003

492/04

pozdní sběr slámové víno

2004 2002

641/05 41/1/03

pozdní sběr

2003

3013

jakostní pozdní sběr jakostní šumivé víno výběr z hroznů výběr z hroznů kabinetní víno kabinetní víno výběr z hroznů výběr z hroznů výběr z hroznů pozdní sběr pozdní sběr výběr z hroznů výběr z hroznů výběr z hroznů výběr z hroznů výběr z hroznů pozdní sběr výběr z hroznů pozdní sběr pozdní sběr pozdní sběr výběr z hroznů slámové víno pozdní sběr jakostní ledové víno pozdní sběr jakostní výběr z hroznů výběr z hroznů pozdní sběr ledové víno

2003 2003

3012 3004

2002

3144

1999

160

2004

724/B

2002

509

2002

508

2004

756

2003

632

2002

523

2003 2004

635/A 776

2002

540/A

2004

790

2002

562

2003

681

2004

820

2002

565

2002

571

2003 2004 2004

692 831 832

pozdní sběr barique jakostní pozdní sběr pozdní sběr výběr z hroznů výběr z hroznů

(zpracováno dle informací Národního vinařského centra)

2002

2/03

2003 2004 2002 2002 2004 2004

46/04 32/05 192 153 335 339

2003

244

2003

245

2004 2002

346 154

Vinařský obzor (3/2006)

119

Bílek Filtry s.r.o. FILTRY KAPALIN A PLYNÒ KVALITA • HODNOTA • FUNKâNOST • ÎIVOTNOST

b˘t krok s filtrací vepﬁedu

Josefov, Czech Republic e-mail: info@filtrace.com

tel.: +420 518 372 134 fax: +420 518 372 134

Odrůdová výstava vín se opět letos uskuteční v Buchlovicích. Pořadatel, Folklórní studio Buchlovice, letos vybral z bílých odrůd Müller Thurgau, Sylvánské zelené, Neuburské a Aurelius, z červených vín se představí vzorky Zweigeltrebe, Modrý Portugal, Neronet, Alibernet a Dornfelder. V sobotu 11. března se nejprve v hotelu Buchlovice ve 13.00 hod. uskuteční literárně odlehčená konference na téma „Víno a zrození“. Poté bude od 16.00 hod. v prostorách Zámeckého sklepa probíhat ochutnávka vystavovaných vín. Aukce šampiónů a vzácných vín bude zahájena v 18.00 hod. (rs) Mezinárodní sympózium o Ryzlinku vlašském proběhne ve dnech 16. až 18. března 2006 ve slovenském Pezinoku. Na aktuální témata orientovaná na tuto, ve středoevropském regionu jednu z nejpěstovanějších odrůd, budou přednášet přední odborníci: Ing. D. Pospíšilová, Ph.D. (historie a význam odrůdy pro slovenský region), Dr. F. Regner (genetika Ryzlinku vlašského), Dr. F. Gál (výsledky dlouhodobého výzkumu a sledování odrůdy), Ing. F. Slezák (antioxidanty ve vínech malokarpatského regionu) a zástupce slovinských enologů (rozdílné chuťové komponenty v různých geografických podmínkách Evropy). Součástí sympózia bude porovnávací degustace vín Ryzlinku vlašského od slovenských, moravských, rakouských, slovinských a maďarských vínařů. Více informací: Coral Travel, Bronislav Skálová, tel.: +421-905571232, +42133 6413323, e-mail: coraltravel@nextra.sk (rs)

Kupujte u našich inzerentů – podpoříte nás!

FILTRACE.COM

120

Přijměte naše pozvání na Veletrh VINEX - 7. - 10. 3. 2006 BVV Brno, najdete nás v pavilonu A2 ve stánku č. 11 Moderní technologie plnění a etiketování lahví

Plnící linky - technologie plnění

Mycí stroje

Etiketovací stroje

bez přístupu vzduchu - vstřikování - plnění - uzavírání

mytí archivních lahví

- aplikace samolepících etiket - nasazování záklopek

Rosiče do vinic a sadů 400 - 3500l

Kontakt: Zádveřická 426, 763 11 Zlín tel./fax: +420 577 901 148 e-mail: unimarco@unimarco.cz

www.unimarco.cz

Dále nabízíme:

viniční a sadové malotraktory

specialista na mulčování

VÁŠ DODAVATEL SKLEPNÍ A VINOHRADNICKÉ TECHNIKY

Vinařský obzor (3/2006)

121

PRONECO – Váš tradiční dovozce značkových preparátů Erbslöh Stabilizace bílých i červených vín proti krystalickým zákalům Metavin® Šetrně esterifikovaná kyselina metavinná. Dlouhodobě zabraňuje vypadávání vinného kamene (hydrogenvínan draselný). Zabezpečuje stabilitu u normálních vín po dobu 6–9 měsíců. Metavin® Opti Optimálně esterifikovaná speciální kyselina metavinná. Dlouhodobě zabraňuje vypadávání vinného kamene (hydrogenvínan drasený) a vínanu vápenatého. Zabezpečuje stabilitu u normálních vín do jednoho roku.

Metagum® Speciálně upravená směs vysoce esterifikované kyseliny metavinné a arabské gumy je určena k prodloužení stability vůči krystalickým zákalům. Dlouhodobě zabraňuje vypadávání vinného kamene (hydrogenvínan draselný) a vínanu vápenatého. Preparát zabezpečuje u normálních vín stabilitu po dobu delší než jeden rok také při vyšších teplotách. Vylepšuje organoleptické vlastnosti vín a má příznivý účinek na barevnou stabilitu červených a růžových vín.

Nakupujte pohodlně v naší internetové prodejně www.proneco.cz. Proneco, s. r. o. • provozovna 692 01 Klentnice č. p. 78 • tel./fax: 519 515 117, 519 515 290 • sekretariat@proneco.cz

122

Vinařský obzor (3/2006)

123

Dozvuky veletrhu SIMEI 2005 Například v roce 2003 navštívilo tento gigantický veletrh přibližně 2000 studentů v doprovodu svých vyučujících ze 40 odborných vinařských škol. V rámci veletrhu byly uspořádány i dva mezinárodní odborné semináře na téma „Svět nápojů: ekonomická situace a perspektivy na globálním trhu“ a „Úloha přesné mechanizace ve vinohradnictví“. Zprávu o tom nejzajímavějším, co bylo na milánském veletrhu k vidění, jsme přinesli v minulém čísle. Dnes bychom ještě rádi doplnili několik dalších zajímavých informací a statistických čísel vybraných z doprovodných materiálů ke výše zmiňovaným konferencím, které se do předchozího článku nevešly. Zahájení veletrhu SIMEI 2005 bylo spojeno s oslavou 110. výročí od založení Konfederace vinohradníků a vinařů v Itálii (Confederazione italiana della vite e del vino). Její současný předseda, pan Andrea Sartori, který veletrh zahajoval, nemohl ve svém úvodním slově nezmínit fakt, že víno je omlazujícím lékem, o čemž svědčí i skutečnost, že shodou okolností se v těchto listopadových dnech minulého roku dožil životního jubilea 100 let pan Salvatore Migliorisi – prezident UIV (Unione italiana vini – Italská vinařská unie) v letech 1956–1976. Současně s veletrhem SIMEI se v Miláně konalo zasedání Mezinárodní enologické unie „Union Internationale des Oenologues“, která v roce 2005 slavila 40 let své aktivní činnosti. Byla totiž založena 24. dubna 1965 podepsáním zakladatelské listiny při Lombardské obchodní komoře v Miláně. Organizace nese francouzský název, protože své hlavní sídlo má dnes v Paříži. Současně má ale dvě pobočky, a to v Madridu a v Miláně. Jejím předsedou je Ital Giuseppe Martelli, který je současně také předsedou italské enologické a enotechnické asociace (Associazione Enologi Enotecnica Italiani). Při slavnostním zahájení veletrhu SIMEI se krátce ujal slova také pan Marzio Dal Cin – prezident italské Asociace dodavatelů strojů, příslušenství a výrobků pro enologii (Associazione fornitori macchie, accessori e prodotti per l´enologia – zkratkou Anformape), který (nejen pro italské) výrobce enologických zařízení označil za momentálně nejperspektivnější trhy Čínu, Indii a Střední a Blízký východ. Pan Dal Cin ale vidí určité perspektivy pro odbyt moderní enologické a lahvovací techniky také ve střední a východní Evropě.

Bilance italského vývozu a dovozu enologických strojů za rok 2004 vykázala aktivní saldo ve výši 1 221 696 eur. Dovezeny byly stroje za 519 106 eur a vyvezeny byly stroje v celkové hodnotě 1 740 802 eur. Nejvýznamnějšími zahraničními trhy jsou pro italské výrobce enologických a lahvovacích zařízení: Francie, Španělsko, USA, Německo, Velká Británie, Nizozemí, Mexiko, Belgie, Austrálie, Portugalsko, Rakousko, Brazílie, Jihoafrická republika, Argentina, Chile, Řecko, Turecko, Mad´arsko atd. V celkovém výčtu významných trhů pro italské enologické a lahvovací stroje se podle statistických údajů seřazených podle hodnoty vyvezených strojů za poslední tři roky Česká republika nevešla do první čtyřicítky. Pouze u součástí strojů na filtrování a čištění nápojů Česká republika figuruje na 14. místě a u kategorie lisů dokonce uzavíráme první desítku. Dlužno ovšem říct, že v obou případech roste i náš vývoz stejných či podobných zařízení do Itálie. U vinohradnických malotraktorů roste náš dovoz z Itálie (v tabulce opět uzavíráme první desítku), zatímco vývoz z České republiky v roce 2003 klesl o více než tři čtvrtiny oproti roku 2002 a v roce 2004 se hodnota vyvezeného zboží v této kategorii zvýšila oproti hodnotě z roku 2003 o téměř 90 %. Co se týče obdělávací a postřikové techniky, tam figurujeme u dovozu na 12., respektive 13. místě. Náš vývoz této techniky do Itálie po roce 2002 ustal. V Evropě je momentálně 59,7 % celkové světové plochy vinic. Na druhém místě je Asie s 21,5 %, dále americký kontinent s 11,9 %, Afrika se 4,5 % a Oceánie se 2,4 %. Mezi evropskými zeměmi je na prvním místě Španělsko s 1 198 000 hektary vinic, dále Francie s 884 000 ha a na třetím místě Itálie s 856 000 ha vinic. Z mimoevropských zemí patří k největším Čína, ta má 450 000 hektarů a USA s 391 000 hektary vinic. Dále následují Argentina (210 000 ha), Chile (187 000 ha) a Austrálie (164 000 ha). V doprovodných materiálech k výše zmiňovaným odborným mezinárodním konferencím se objevilo několik zmínek o rozlehlých vinicích v Íránu a o potenciálu iránského vinařství, ale žádná konkrétní čísla o rozloze íránských vinic nebyla v materiálech k dispozici. V produkci vína si i nadále udržují první tři místa Francie, Itálie a Španělsko, jsou ale nebezpečně pronásledováni Spojenými státy, Argentinou, Austrálií a Čínou. Tuto skutečnost potvrzuje i početní nárůst vystavovatelů

a návštěvníků SIMEI a ENOVITIS ze zemí jako Mexiko, Čína, Indie a dalších asijských zemí. V roce 2005 byla úroda hroznů v Itálii o 8 % nižší než v roce 2004. Konkrétně v roce 2004 to bylo 53 300 000 hektolitrů vína a v roce 2005 pouze 49 000 000 hektolitrů vína. Od roku 1960 do roku 2000 toto číslo nikdy nebylo nižší než 50 milionů hektolitrů, počínaje rokem 2002 je to již potřetí, kdy se celkové množství vína vyrobeného na Apeninském poloostrově dostalo pod tuto hranici. V letech 2002 a 2003 tato hodnota dokonce nedosahovala ani k hranici 45 milionů hektolitrů. Pokles produkce hlásí také Jihoafrická republika, kde v roce 2005 vyrobili 9 milionů hl vína a to znamená propad o 11 % oproti roku 2004. Naopak nárůst úrody oproti předchozímu roku, a to o 4 %, zaznamenali v Austrálii a na Novém Zélandu, kde v roce 2005 sklidili přes 2 miliony tun hroznů. Vývoz vína z Nového Zélandu v roce 2004 vzrostl oproti roku 2003, kdy novozélandští vinaři vyvezli 600 tisíc hl. vína, na dvojnásobek, neboť v roce 2004 bylo vyvezeno 1,2 milionu hl vína. Australští vinaři vyvezli v roce 2004 úctyhodných 6,61 milionu hl vína. Nárůst produkce zaznamenali také v USA, a to o 9 %. Zdeněk Vrbík řádková inzerce l Sdružení vinařů „ŽIŽKOVŠTÍ VINAŘI“ Moravský Žižkov zve všechny vinaře, vinohradníky a ostatní hosty na tradiční místní výstavu vín, která se koná v sobotu 18. 3. 2006 od 13:00 do 22:00 hod. Kulturní program a občerstvení zajištěno. Zároveň zve odbornou veřejnost na hodnocení vín tzv. degustace, která se koná v sobotu 11. 3. 2006 v 17:00 hod. Těšíme se na shledání s Vámi. Výstavní výbor l Prodám laminátovou hranatou nádobu na víno typ: Vinař. Obsah 1 000 l. S nerez dvířky v hnědé barvě imitace kameniny. Výrobce Vertex Hradec Králové, r. v. 1994. Původní cena 10 000 Kč. Cena k prodeji 4 000 Kč. Tel.: 777 309 291 l Prodám tažený rosič do vinic a sadů KERTITOX 1000 l. Velmi dobrý stav. Cena dohodou. Tel.: 777 282 214 l Prodám secí stroj, záběr 125 cm, typ SeXj 125, nepoužitý. Vhodný pro ozelenění vinic. Tel.: 777 271 865

124

Vliv mělnického červeného vína na antioxidační aktivitu krevní plazmy potkana Rattus norvegicus (Wistar) M. Šulc1, J. Lachman1, R. Masopustová2 Katedra chemie1 a katedra genetiky a šlechtění2, FAPPZ, Česká zemědělská univerzita Praha sulcm@af.czu.cz

Polyfenolické látky jsou důležitou skupinou sekundárních rostlinných metabolitů. Tyto látky tvoří jakousi ochranu rostliny před parazity (např. houbami), ale mohou chránit rostlinu i před ultrafialovým zářením. Při výrobě vína slouží polyfenolické látky jako antioxidanty, barviva a podílejí se na četných olfaktorických vlastnostech vína.2 Podívejme se blíže na červené víno. Antokyany patří do skupiny flavonoidů, které jsou odpovědné za červenou a modrou barvu rostlin. Jsou rovněž důležitými potravinářskými barvivy. Antokyany, které se vyskytují v přírodě, jsou odvozeny zcela převážně od šesti různých antokyanidinových aglykonů spojených s cukernou jednotkou. Denní konzumace antokyanů, pocházejících zejména z vína a ovoce, může dosahovat až 200 mg/os./den a podílí se na tzv. „francouzském paradoxu”. Perorální podávání ovoce bohatého na antokyany má pozitivní účinky na prevenci nebo potlačení nemocných orgánů nebo tkání in vivo. Bylo potvrzeno, že perorální podávání antokyanů vede ke zvýšení antioxidačního statutu krevního séra, bohužel ale je doprovázeno velmi nízkou absorpcí antokyanů do séra (< 1 % dávky) a jejich nízkou exkrecí do moči v intaktní nebo konjugované formě.3 Průměrná španělská středozemní dieta obsahuje kolem 1 171 mg ekv. gallové kys./os./den, jejíž antioxidační aktivita pochází ze 68 % z nápojů a jen z 20 % z ovoce a zeleniny. Příspěvek obilnin je velmi malý.4 V poslední době se oxidanty a antioxidanty zabývá celá řada vědních oborů chemie a také medicína. Nerovnováha těchto systémů se označuje jako oxidační stres, který může vést

k možnému poškození organismu. V literatuře je popsána řada onemocnění, v jejichž patogenezi a progresi se předpokládá významná účast volných radikálů. Volné kyslíkové radikály mohou reagovat s lipidy, proteiny, nukleovými kyselinami a sacharidy. Nejznámější je peroxidace lipidů, což je kaskáda reakcí, která začíná atakem volných radikálů na nenasycenou mastnou kyselinu. Radikálová reakce se takto propaguje do okolí, dokud nedojde ke sloučení dvou radikálů nebo k inaktivaci radikálu látkou s antioxidačními vlastnostmi. Poškození buňky nebo organismu volnými radikály urychluje její stárnutí. Často bývá radikály napadána i DNA, jejíž poškození může způsobit aktivaci protoonkogenu, a tak vyvolat iniciaci, propagaci a progresi nádorového bujení. Tímto způsobem se mohou uplatňovat volné radikály v procesu kancerogeneze.5 Produkce červených vín v Čechách se v důsledku severní polohy této oblasti potýká často s nedostatkem slunečního záření, což má za následek snížený obsah polyfenolických látek (zejména antokyanů), což se mnohdy citelně odráží v kvalitě vína. Cílem této studie bylo tedy zjistit, zda podáváním červeného vína vyprodukovaného v mělnické oblasti dojde ke zvýšení antioxidační aktivity krevní plazmy laboratorního potkana (Rattus norvegicus, Wistar) obdobně, jak bylo popsáno v literatuře při použití zahraničních vín. Použité metody Ve studii byli použiti outbrední potkani Wistar samčího pohlaví. V experimentu bylo potkanům podáváno Burgundské červené (roč. 2004) z mělnické oblasti. Antioxidační aktivita byla stanovena v krevní plazmě za použití tzv. ABTS-test. Výsledky a diskuse Z výsledků je patrné, že červené víno z mělnické oblasti zvyšuje u experimentální skupiny

antioxidační aktivitu krevní plazmy potkana v průměru asi o 6–12 % ve vztahu ke kontrolní skupině. Výjimku tvoří pouze porovnání kontrolní a experimentální skupiny prvního měření (21. den po začátku studie), kdy antioxidační aktivita kontrolní skupiny je vyšší než skupiny experimentální. Proč nebylo dosaženo požadovaného účinku? Zde se nabízí vysvětlení, že požadovaný účinek zvýšení antioxidační aktivity krevní plazmy se projeví až po delším pravidelném podávání vína. Antioxidační aktivita krevní plazmy dosáhla nejvyšší hodnoty při druhém měření (42. den), kdy dosáhla průměrné hodnoty 45,75 % u kontrolní skupiny a 54,29 % u experimentální skupiny. Dále docházelo ke snižování průměrné antioxidační aktivity kontinuálně u obou skupin až na hladinu 32,21 %, resp. 38,61 %, u kontrolní a experimentální skupiny, což by mohlo být způsobeno již méně pozitivními účinky dlouhodobého podávání vína na organismus potkana a pokles účinku, který byl v kulminaci ve 42. dni od začátku studie. Z obrázku je patrné, že s přibývajícím časem se zvyšovala homogenita skupin. Z hlediska laboratorního potkana trvala tato studie 12,5 % jeho života (průměrná doba dožití zvířete je asi 2 roky), což tuto studii řadí ke studiím dlouhodobým, a můžeme tedy mluvit o chronickém vlivu podávání vína na zdraví zvířete. Pokud porovnáme tento údaj

Vinařský obzor (3/2006)

s délkou života člověka, stejná studie by zabrala jen asi 0,003 % doby života člověka (průměrná doba života je 75 let). Domníváme se, že pokud byl pokles antioxidační aktivity fyziologického charakteru, pak by tuto domněnku s jistotou odhalily biochemické testy krve potkana, popř. i analýza histologických preparátů, které by komplexně zhodnotily zdravotní stav zvířete či posoudily možné poškození některých orgánů. Analýza skutečné dostupnosti jakékoli třídy fenolických sloučenin vyžaduje data zabývající se její absorpcí, metabolismem, distribucí v orgánech a tkáních a její exkrecí. Tyto studie u většiny látek bohužel dosud chybí. Studie prováděné na zvířatech nebo lidech jsou komplexní, drahé a podněcují morální a etické otázky. Aby bylo dosaženo kýženého biologického účinku ve speciální tkáni nebo orgánu, musí být daná látka s antioxidačním účinkem k dispozici in situ, tzn. musí být efektivně absorbována z gastrointestinálního traktu do krevního oběhu a dopravena na vhodné místo v organismu.3 Musíme též poznamenat, že na antioxidační aktivitě krevní plazmy se mohou podílet nejen látky exogenního charakteru – zde konkrétně předpokládáme látky polyfenolického charakteru obsažené ve víně (jejich konjugáty a metabolity), ale i látky endogenního antioxidačního systému, kam patří např. antioxidační enzymy. Rušivými vlivy stanovení za použití zmíněné metody je její zatížení koncentrací askorbátu, albuninu a bilirubinu v krvi.5 V neposlední řadě je třeba zmínit, že podle současných poznatků může být antioxidační aktivita polyfenolických látek značně modifikována působením střevní mikroflóry, která je schopna tyto látky štěpit, metabolizovat, či je slučovat s jinými metabolity. Těmto komplikacím jsme se snažili čelit úzkostlivým dohledem nad konstantními podmínkami chovu, chemickým složením krmné směsi, ale zejména pečlivým randomizovaným výběrem potkanů a statistickým vyhodnocením výsledků studie. I přes všechny výše zmíněné komplikace se domníváme, že aplikace červeného vína experimentální skupině potkanů vedla ke zvýšení antioxidační aktivity o 6–12 % v porovnání s kontrolní skupinou in vivo, což je možno přičíst právě pozitivnímu vlivu polyfenolických látek obsažených v mělnickém vínu. Tato studie potvrdila, že červené víno z mělnické oblasti zvyšovalo antioxidační aktivitu krevní plazmy potkanů, což koresponduje s údaji v zahraniční literatuře. Literatura (1) DÁVALOS, A. – BARTOLOMÉ, B. – GÓMEZ-CORDOVÉS, C.: Antioxidant properties of commercial grape juices and vinegars, Food Chemistry, 93, 2005, s. 225–330

125

Obrázek: Krabicový diagram srovnání antioxidační aktivity krevní plazmy

(2) NIKFARDJAM, M. S. P. et al.: Polyphenols, anthocyanins, and trans-resveratrol in red wines from the Hungarian Villány region, Food Chemistry, article in press, 2006 (3) McDOUGALL, G.J. et al.: Anthocyanins from red wine – Their stability under simulated gastrointestinal digestion, 66, 2005, s. 2540–2548 (4) SAURA-CALIXTO, F. – GOÑI, I.: Antioxidant capacity of the Spanish Mediterranean diet, 94, 2006, 442–447 (5) ZIMA, T.: Laboratorní diagnostika, Galén, Praha, 2002

Protoonkogen Volný radikál

Gen podílející se spolu s dalšími faktory na vzniku rakoviny. Atom, molekula nebo iont s nepárovým elektronem.

Molekula flavonolu

Tato studie byla financována ze záměru MŠMT České republiky MSM 6046070901 Slovníček pojmů

ABTS-test

Albumin Antioxidant Bilirubin Flavonoidy In situ In vivo Koronární Polyfenolická látka

Spektrofotometrická metoda ke sledování antioxidační aktivity dané látky za použití radikálu 2,2’-azinobis(3-ethylbenzothiazolin6-sulfonátu). Bílkovina krevní plazmy. Látka s antioxidačními vlastnostmi, schopná zpomalovat nebo zabraňovat oxidaci. Žlučové barvivo. Skupina polyfenolických látek s charakteristickou chemickou strukturou flavovového skeletu, viz např. flavonol. „na místě“ „v živém organismu“ cévní Velmi široká skupina látek primárně odvozená od fenolu. Tyto látky jsou charakteristické přítomností aromatického jádra a přítomností OH- skupin.

Ing. Miloslav Šulc – doktorand katedry chemie, zabývá se chemií přírodních sloučenin a volných radikálů, v současnosti studuje skladbu polyfenolických látek ve víně, jejich identifikaci a metabolismus v těle živočichů. Prof. Ing. Jaromír Lachman, CSc. – je vedoucím katedry chemie FAPPZ České zemědělské univerzity v Praze. Ve své odborné a vědecké praxi (35 let) je zaměřen na problematiku chemie přírodních látek se specializací na přírodní antioxidanty – polyfenolické látky, askorbovou kyselinu a karotenoidy se zaměřením na jejich význam pro lidské zdraví. Bc. Renata Masopustová – specialista na chov laboratorních zvířat, dlouhodobě se zabývá chovem exotických savců.

126

Pil jsem a mám řídit – co teď?

Pod vlivem alkoholu je u nás ročně zaviněno kolem osmi tisíc dopravních nehod, tedy asi 5 % z celkového počtu všech dopravních nehod u nás. Při těchto „alkoholových“ zemře ročně asi 10 lidí. Opilí chodci ročně zaviní jen cca 200 nehod, což znamená, že drtivou většinu nehod, kde byl spoluviníkem alkohol, způsobují řidiči. Jízda za volantem pod vlivem alkoholu však někdy končí bez újem a následků, přesto nepříjemně – při policejní kontrole a dechové zkoušce. Při běžných preventivních kontrolách a také celostátních zátazích je každoročně v následném přestupkovém řízení odebráno mnoho řidičských průkazů. A ne vždy se jedná o jízdy typu „já to risknu“ – často postižený upřímně věřil, že má 0 promile. A právě tomuto jde předcházet. www.promilesms.cz „PIJETE ALKOHOL? ZAJÍMÁ VÁS AKTUÁLNÍ HLADINA ALKOHOLU V KRVI? POD VLIVEM ALKOHOLU NESEDEJTE ZA VOLANT, NEPRACUJTE ANI NESPORTUJTE“, hlásá v úvodu stránka www.promilesms.cz. Loni v polovině roku byl zahájen projekt PROMILE SMS. Jedná se o velmi potřebnou a zejména smysluplnou aktivitu, kterou mnozí odborníci považují za jednu z nejlepších preventivních akcí v historii naší země. Je aktuálně dostupná pro kohokoliv a zdůraznit je nutno zejména okamžitou potřebu informace o vlastní hladině alkoholu v krvi pro řidiče, který v krátké či delší době před vlastní jízdou konzumoval alkohol a tento by na něj mohl mít ještě vliv. Projekt

le. Popíjíte právě víno, nebo jste pili v době před jízdou ve větším množství a nejste si jisti, zda nejste pod vlivem alkoholu? Zajímá vás vaše aktuální hladina alkoholu v krvi? Použijte službu PROMILE SMS – je to prosté. Službu SMS promile si objednáte pouhým zasláním SMS zprávy, která bude začínat slovem „PROMILE“. Další údaje nutné pro výpočet hladiny alkoholu v krvi a času do vystřízlivění oddělujte mezerou a zapisujte do SMS podle návodu v následujícím pořadí: Ne vždy lze ihned po společenské události opět sed1. VAŠE POHLAVÍ, VĚK A HMOTnout za volant. Foto autor NOST V KILOGRAMECH Příklad: Muž, 30 let, hmotnost 90 kg = M3090 je určen skupině „slušných pijáků“ neboli „disŽena, 25 let, hmotnost 65kg = Z2565 ciplinovaných konzumentů“, kterých je mezi námi (doufejme) většina. PROMILE M3090 2030 B2 C2 D1 Existují jednoduché počítačové prográmky či tabulky, které kolovaly před lety na diske2. ZAČÁTEK KONZUMACE ALKOHOLU tách, kde po zadání údajů stroj vyplivne výšku Příklad: první alkoholický nápoj jste začali pít hladiny alkoholu v krvi. Nosit s sebou notebook v půl deváté večer = 2030 / v jednu hodinu není na koštu, ve sklepě či jinde, kde se popíjí, a pět minut ráno = 0105 příliš praktické. Zato SMS zpráva zaslaná z moJe-li rozdíl času začátku konzumace a času obbilního telefonu by neměla být žádným velkým jednání služby větší než 24 hodin problémem. přidejte písmeno D. Příklad: začátek konzumace 11:59, objednání Jak na to? služby další den odpoledne = 1159D Je třeba opět zdůraznit, že zákonem povolePROMILE M3090 2030 B2 C2 D1 ná hladina alkoholu v krvi u řidiče je 0 promi-

Pít, ãi nepít Autoﬁi: prof. MUDr. Milan ·amánek, DrSc., doc. MUDr. Zuzana Urbanová, CSc. 68 stran, broÏ., formát A5

75,(vã. 5% DPH)

Zájem souãasn˘ch lékafiÛ o víno není náhodn˘, ale je zaloÏen na pozorování zdravotního stavu lidí konzumujících pravidelnû víno ve srovnání s abstinenty. Îe mÛÏe b˘t moderátní konzumace vína zdraví prospû‰ná, o tom pojednává pfiesvûdãivû podan˘ v˘klad na‰eho pfiedního kardiologa prof. MUDr. Milana ·amánka, DrSc., a jeho spolupracovnice doc. MUDr. Zuzany Urbanové, CSc. Odpovídají v nûm fundovanû na ve‰keré dotazy t˘kající se správného pojetí konzumace vína.

·ir‰í nabídku publikací a kontakty najdete v zadní ãásti ãasopisu a nebo na www.vinarskyobzor.cz

Vinařský obzor (3/2006)

127

3. DRUH A OBJEM ALKOHOLICKÝCH NÁPOJŮ Druhy alkoholických nápojů, které jste od začátku aktuální konzumace vypili, zadejte odpovídajícím písmenem z tabulky. Objem zadávejte číslicí podle počtu vypitých sklenic typických pro jednotlivé druhy alkoholu. KÓDOVACÍ PÍSMENO – DRUH NÁPOJE – OBJEM TYPICKÉ SKLENICE A pivo velké 0,5 l B pivo malé 0,3 l C víno 1 dl D destiláty – velký panák 4 cl E destiláty – malý panák 2 cl F aperitivy a vermuty 4 cl G portské víno, sherry a jiné likéry 1 dl Příklad: vypili jste dvě malá piva, dvojku vína a velkého panáka = B2 C2 D1 PROMILE M3090 2030 B2 C2 D1

V České republice platí pro alkohol v krvi nulová tolerance. Foto Václav Šálek

4. SMS VE SPRÁVNÉM FORMÁTU ODEŠLETE NA ČÍSLO 9033320 Do minuty Vám přijde SMS obsahující tyto údaje: – aktuální hladina alkoholu ve Vaší krvi – čas, kdy hladina alkoholu klesne na 0 ‰ – stručné informace o rizicích spojených s Vaší aktuální hladinou alkoholu pro člověka nepřivyklého (bez tolerance) k účinkům alkoholu OBJEDNÁVACÍ SMS S ÚDAJI V PŘÍKLADU PRO MUŽE BUDE MÍT TVAR: PROMILE M3090 2030 B2 C2 D1

Informace poskytnuté v rámci služby Promile SMS jsou pouze orientační, neboť odbourávání alkoholu je závislé na řadě individuálních faktorů. V žádném případě nelze proto na poskytnuté výsledky s jistotou spoléhat. Doporučujeme Vám před jízdou ponechat větší časovou rezervu. Použití služby Promile SMS nezakládá žádné právní nároky uživatele vůči poskytovateli služby zejména v případech individuálně delší doby nutné k vystřízlivění či nesprávně zadaných údajů pro výpočet hladiny alkoholu v krvi.

SMS za 20 Kč Systém byl vymyšlen a prvně uveden do provozu ve Finsku a brzy si získal první pravidelné klienty. U nás se tímto projektem nechalo inspirovat občanské sdružení Sananim, a to za podpory BESIPu, Českého fóra pro zodpovědnou konzumaci alkoholických nápojů, Iniciativy zodpovědných pivovarů a Evropské komise. Cena jedné SMS je 20 Kč a zisk z této částky jde na konto pomoci těm, kteří alkohol nezvládli a propadli mu. Důležité je také upozornění v závěru webové prezentace projektu:

Moje zkušenost Rád ověřuji nové výdobytky moderních technologií, a tak jsem si při jednom posezení s přáteli zaznamenal počátek konzumace vína (20.00 hod.), odměřoval jsem jednotlivé pohárky a pro kontrolu jsem zaznamenával svoje hodnoty digitálním dechovým alkoholometrem. V devět hodin po vypití asi tří deci zasílám SMS v požadovaném tvaru na výše uvedené číslo. Obratem mi zpět přichází SMS: „Vypil jste 38 g alkoholu. Hladina alkoholu v krvi je 0,5 promile. Priznaky: pocit tepla, zvysene emoce, dobra

Vinaﬁsk˘ marketing Autor: Franz Gosch • ISBN 80-903201-5-5, cca 126 stran, formát A5

se lepsi, spatna horsi. Znovu strizlivy 30. 11. 23: 36.“ Pokračuji v družné zábavě a samozřejmě v konzumaci. V deset hodin, tedy dvě hodiny po zahájení konzumace, mám napočítáno na svém účtu něco málo přes sedmičku vína. Zasílám další sms a tentokrát je mi sděleno: „Vypil jste 72 g alkoholu. Hladina v krvi je 1,0 promile. Priznaky: zhorsena pamet, zrak, reakce, potize s erekci. Znovu strizlivy 1. 12. 2:54 hod.“ Po obdržení této sms přestávám konzumovat víno a pokračuji již jen pramenitou vodou. Po další hodině zasílám již třetí SMS a obratem přichází: „Vypil jste 72 g alkoholu. Hladina alkoholu v krvi je 0,8 promile. Priznaky: zmeny v usudku o rizicich, jasne zhorsena schopnost ridit. Znovu strizlivy 1. 12. v 2:54 hod.“. Vzhledem k tomu, že doba koštů a výstav už naplno běží, doporučuji tuto službu vyzkoušet. Neutratíte mnoho, dát 20 Kč za SMS vyjde levněji jak nadýchat při policejní kontrole. Důležité je ovšem na toto nespoléhat stoprocentně ale jen orientačně. Richard Stávek (poznámka autora: čtvrtý ze sdělených příznaků v druhé SMS nebyl potvrzen)

199,(vã. 5% DPH)

Pfieklad knihy rakouského autora, která velmi pochopitelnou formou pojednává o vinafiském marketingu, jeho zákonitostech, sloÏitostech a v˘znamu s velk˘m zamûfiením na praxi. „Podle poznatku, Ïe doba od uvedení produktu na trh aÏ po jeho vymizení trvá zhruba tfii roky, by mûla tato kniha b˘t pfiedev‰ím v souvislosti s kulturou stolování velkou realizaãní pomÛckou pfii v‰ech strategick˘ch marketingov˘ch opatfieních pro Ïáky a studenty, ale hlavnû pak pro praktické vinafie. V‰echny oblasti prÛzkumu trhu, reklamy, podpory prodeje a PR jsou zobrazovány s velk˘m zamûfiením na praxi" (z pfiedmluvy autora). ·ir‰í nabídku publikací a kontakty najdete v zadní ãásti ãasopisu a nebo na www.vinarskyobzor.cz

128

Pavel Zemánek padesátníkem

Narodil se 24. února 1956 ve Valticích a vyrůstal v rolnické rodině ve Velkých Bílovicích. Po maturitě (1975) na Střední průmyslové škole Břeclav studoval v letech 1975–1980 na Provozně-ekonomické fakultě Vysoké školy zemědělské v Brně. Po absolvování základní vojenské služby na VSOŠ Martin nastoupil na praxi v ZD ve Velkých Bílovicích, kde se dostal do úzkého kontaktu se zemědělskou praxí. Postupně prošel úseky rost-

linné výroby, opravárenství, technického a investičního rozvoje a technických služeb. V roce 1988 nastoupil jako odborný pracovník na Ústavu zahradnické techniky Zahradnické fakulty v Lednici na Moravě. V roce 1997 obhájil doktorskou disertační práci věnovanou problematice efektivního využití mechanizačních prostředků ve vinohradnictví. V roce 2000 následovala úspěšná obhajoba habilitační práce zaměřená na problematiku kompostování zbytkové biomasy a mechanizační prostředky využívané při tomto procesu. V témže roce byl jmenován vedoucím ústavu a v této funkci setrvává až do současnosti. Vědecko-výzkumná a pedagogická činnost Doc. Pavla Zemánka je velmi obsáhlá. Pod jeho vedením byla a je řešena řada bakalářských, diplomových a disertačních prací. Jubilant se jako řešitel nebo spoluřešitel aktivně podílí na řadě výzkumných úkolů z oblasti zahradnické produkce. Nové poznatky a výsledky výzkumu postupně publikuje v knihách, odborných a vědeckých časopisech a vysokoškolských studijních textech. Je aktivním členem komisí pro

Košt v Újezdě V sobotu 1. dubna 2006 ve 13.00 se koná 32. tradiční výstava vín v Újezdě u Brna. Výstava se opět uskuteční ve sportovní hale u základní školy. Vstupné 150 korun pro jednotlivce a 250 korun pro páry. Cena zahrnuje vstupenku, katalog a volnou konzumaci. Pro milovníky vína bude připravena teplá i studená kuchyně a od 17.00 zahraje k dobré náladě cimbálová muzika Donava s Jaróšem Jakubcem. Týden před koštem v neděli 26. března v 9.30 proběhne v jídelně základní školy bodování vzorků. Svoz vzorků se uskuteční v úterý 21. a ve středu 22. března od 16.00 ve stodole újezdských vinařů u fotbalového hřiště. Velmi se těšíme na Vaši milou návštěvu a předem děkujeme všem, kdož poskytnou vzorky. Bližší informace na tel. 731 219 993 anebo rvasa@seznam.cz. Újezdští vinaři Regionální výstava vín na Mělníku pošesté 1. dubna 2006 se v prostorách Regionálního muzea Mělník uskuteční již 6. ročník prestižní výstavy vín. Za vzor si vzala někdejší snahy mělnického vinaře Miroslava Říhy, který v pionýrských podmínkách uspořádal první dva ročníky. Na něj navázal současný leader David Chocholatý, který se, ve spolupráci s místním Regionálním muzeem, zasloužil o vznik této novodobé tradice. V loňském roce, kdy Střední zahradnická škola a Vyšší odborná zahradnická na Mělníce slavila významné jubileum a pořádala při té příležitosti také výstavu vín, měla tato akce komorní ráz a připomněla především výrobcům jejich každoroční povinnosti. Letos nebude již nic bránit tomu, vrátit se v počtu prezentovaných vín alespoň na úroveň roku 2004, kdy ve velkém sále mělnického muzea bylo shromážděno na české poměry úctyhodných 190 vzorků. Zveme vás tedy 1. dubna 2006 srdečně na Mělník, kde se pod záštitou starosty města Mgr. Miroslava Neumanna uskuteční tato šestá výstava vín českého vinařského regionu, ke které bude přidružena výstava sektů, vín růžových a přírodně sladkých z celé České republiky. V případě jakýchkoli dotazů můžete kontaktovat hlavního organizátora

Státní závěrečné zkoušky a vědecké rady na Zahradnické fakultě. Mimo technicky zaměřených odvětví se ve svém volném čase společně s ostatními členy rodiny aktivně věnuje vinohradnické a vinařské produkci. Příznivci cimbálové muziky jistě znají jeho jméno, neoddělitelně spojené s kapelou Legrúti a dnes především s Cimbálovou muzikou Jožky Severína. Pan Doc. Ing. Pavel Zemánek, Ph.D., patří k mimořádným lidem všestranných schopností, kteří výrazně působí nejen na rozvoj zahradnických oborů na Zahradnické fakultě v Lednici, ale také na rozvoj kulturně-společenského a folklórního života celého Podluží. Jménem všech pracovníků Ústavu zahradnické techniky, ale i široké odborné a laické veřejnosti přejeme našemu oslavenci k jeho letošnímu významnému životnímu jubileu pevné zdraví, pracovní nadšení jemu vlastní a dobrou notu do dalších let. Se sklenkou lahodného moku připíjíme našemu oslavenci s přáním „Na zdraví“. Patrik Burg

akce Davida Chocholatého na d.chocholaty@oks.cz nebo se o uskutečněných i připravovaných aktivitách můžete podrobněji dozvědět na webových stránkách http://www.winefest.cz/. Karel Opočenský 5. Přehlídka vín a sýrů HRUŠKY 2006 Místní organizace ČZS a Obecní úřad Hrušky zvou v sobotu 25. 3. 2006 od 10.00–22.00 do tělocvičny místní ZŠ všechny milovníky dobrého vína na každoroční ochutnávku místních i přespolních vín. Loni byla již počtvrté výstava koncipována jako přehlídka vín (vína nebyla bodována) a byla spojena s ochutnávkou českých i zahraničních sýrů. Pro velký zájem a kladné reference od návštěvníků se organizátoři rozhodli i nadále pokračovat v tomto spojení vín a sýrů. Loňská přehlídka byla propagována v regionálním tisku, na internetu a v odborném tisku. I letos doufáme, že toto přivede do Hrušek spoustu spokojených návštěvníků z nejbližšího okolí i celé republiky. Bližší informace získáte na e-mailu: richard.tichy@bonuseventus.cz nebo tel.: 603 932 443 (Ing. Richard Tichý). Historické osobnosti a události našeho vinařství minulého století – březnová výročí l V r. 1926 složil Bedřich Pštross s výborným prospěchem zkoušku a byl jmenován profesorem pro vyšší vinařsko-ovocnické školy. 20, Vinařský obzor 1926, č.3, str. 22. l 13. března 1936 se dožil Prof. Dr. Eduard Baudyš 50. let. Je znám mnoha díly z ochrany rostlin, na př. čtyřdílnou Fytopatologií. 30, Vinařský obzor 1936, č. 5, str. 110. l 28. března 1976 obdržel Prof. Ing. Miloslav Vávra za své zásluhy ve výchově a vzdělávání mládeže čestný titul Zasloužilý učitel. 14, Vinohrad 1976, č. 5, str. 107 l 19. března 1996 zemřel ve věku 86. let František Motyčka, dlouhole-

Vinařský obzor (3/2006)

tý ředitel zahradnické školy v Bzenci a zástupce ředitele vinařské školy ve Valticích. 89, Vinařský obzor č. 7–8, str. 77. Podle uvedených zdrojů zpracoval Ing. Drahomír Míša, Lednice 420 000 korun za extravagantní degustaci Britský časopis Wine International (leden/únor 2006) informuje: Třicet pět degustátorů zaplatilo dohromady více než půl milionu dolarů, aby ochutnalo některá z nejlepších vín světa. Každý účastník zaplatil US$ 16 500 za vstupenku na eno-gastronomický víkend Top 100 / All Star Wine Weekend, jinak zvaný „to nejlepší ze světové vinařské špičky”, který se konal již podruhé loni na podzim v New Yorku. Firma Acker Merrall & Condit (www.ackerwine.com), nejstarší obchod s vínem v Americe, zorganizovala tři ochutnávky včetně pokrmů ve třech nejlepších restauracích: le Bernardin, Cru a Bouley. První degustace začala aperitivem Louis Roederer Cristal Champagne 1973 a 1985 z lahví magnum. Po nich přišla bílá burgundská grands crus ročníku 1996 Le Montrachet (Domaine de la Romanée Conti), Corton Charlemagne (Coche-Dury), Chevalier Montrachet (Leflaive) a Meursault (Lafon). Ve stejném duchu dále následovala červená z ročníku 1971: Echezeaux, Grands Echezeaux, Romanée Saint-Vivant, Richebourg, La Tâche a Romanée Conti (všechna z Domaine de la Romanée Conti). Poté se pokračovalo ročníky 1959 a 1945 všech prvních růstů Médocu, ročníky 1985, 1975 a 1945 Château d’Yquem, 1964 a 1973 Dom Pérignon, 1959 a 1961 Krug. Degustaci završila vína Pétrus ročníku 1950, 1952, 1955 a 1959 a konečně Lafleur-Pétrus 1995, 1985, 1975 a 1955. Helena Baker Místo vína konopí V roce 2005 byla v Dolním Rakousku v jedné staré hale pro přípravu vína nalezena zatím největší rakouská pěstírna konopí, vybavená zavlažovacím systémem, 175 výškově přestavitelnými světly a pěti filtračními agregáty vzduchu. Zabaveno bylo téměř 50 kg konopí v hodnotě 0,5 milionu eur. Vše řídili tři podnikatelé ve stáří 21 až 31 let, přičemž je vedl jednatřicetiletý syn známé rakouské televizní moderátorky. Za své „úsilí“ obdrželi nepodmíněné odnětí svobody v rozsahu 2 roky a 3 měsíce až 2 roky a 8 měsíců. W12/2/JS Export lahvového vína z Rakouska se od roku 2000 zdvojnásobil Rakouské vinařství dosáhlo v roce 2005 rekordu ve vývozu lahvového vína. Oproti předchozímu roku došlo k nárůstu o 35 % a celkové množství vyvezeného lahvového vína bylo 37 milionů litrů, čímž bylo o pět

129

let dříve dosaženo cíle pro rok 2010, stanoveného v roce 2000. Celkový vývoz vína klesl podle údajů rakouské společnosti pro vinařský marketing (Österreichische Weinmarketing Gesellschaft – ÖWM) o 3 % na 72 milionů litrů. Celková hodnota vyvezeného vína zůstává neměnná a činí přibližně 83,5 milionu euro. Podle jednatele společnosti ÖWM, pana Michaela Thurnera, bude tento trend přechodu od vývozu sudových vín k láhvovým vínům i nadále pokračovat. Nejvýznamnějšími dovozci oněch 35 milionů litrů sudových vín z Rakouska jsou Německo (56 %) a hned na druhém místě Česká republika (s 29 %) a dále Itálie, Nizozemí a Rusko se čtyřmi a méně procenty na celkovém rakouském vývozu sudových vín. Nejvyšších cen u lahvových vín dosáhli rakouští exportéři u svých japonských odběratelů (9,28 EUR/l), dále u zákazníků z Velké Británie (8,82 EUR/l) a ze Švýcarska a Lichtenštejnska (shodně 7,12 EUR/l). Naproti tomu v průměru nejméně zaplatili němečtí dovozci, a to pouhých 1,44 EUR/l. (zv) Jeden konzument ze čtyř si dělá starosti ohledně nákupu vína Britský specializovaný časopis o víně Decanter uveřejnil v lednovém čísle 2006 následující zprávu: Čtvrtina konzumentů kvalitních vín v USA považuje nákup vína za „složitý“ a „má obavy, aby se ve svém výběru nespletla“ – zjistil nedávný průzkum. Projekt Genome provedl on-line studii pro americkou firmu Constellation Wines, jíž se zúčastnilo 3500 konzumentů vína, a zjistil, že neexistuje žádný typický zákazník. Spotřebitelé se podle průzkumu dělí do šesti různých kategorií, každá se svými specifickými vlastnostmi, motivacemi, preferencemi a chováním při nákupu vín. Jednotlivé kategorie byly definovány jako: „nadšenec”, „hledač image”, „chytrolín”, „tradicionalista”, „spokojený piják” a „ohromený konzument”. Podle výzkumu nadšenci jsou dychtiví po všem, od studia vína po jeho pití, hledači image jsou sofistikovaní a drží se trendů, chytrolíni upřednostňují poměr kvalita:cena, zatímco tradicionalisté berou v potaz historii a reputaci producenta a spokojení pijáci vybírají rozumně. Avšak daleko největší skupina – ohromení konzumenti, do které spadá 23 % respondentů – považuje nákup vína za složitý a obává se případného omylu. Výsledek této ankety, podle společnosti Constellation, může inspirovat k novým, kreativním přístupům ke všemu, co se týká marketingu vína – od poutačů, speciálních nabídek a akcí v supermarketech až po vinné lístky v restauracích, které jsou přátelsky nakloněné k novicům. Ankety se zúčastnili ti konzumenti, kteří v uplynulých 30 dnech nakoupili jednu nebo více lahví vína o obsahu 0,75 l za cenu od US$ 5,– a výše. Helena Baker

SPOLEČNOST VALTICKÉ VINNÉ TRHY ve Valticích d ě k u j e všem vinařům – podnikatelům a vinařským obchodním společnostem za aktivní účast na XXXVIII. Valtických vinných trzích 2005 ve Valticích p ř e j e všem vinařům v naší České republice dobrý vstup do nového vinařského ročníku 2006 a z v e aktivní vinaře – podnikatele a vinařské obchodní společnosti, jakož i širokou vinařskou veřejnost k účasti na XXXIX. ročníku Valtických vinných trhů 2006 ve dnech 5. a 6. května 2006 ve Valticích Informace o Valtických vinných trzích v roce 2006 Výkonný výbor Společnosti Valtické vinné trhy na svém zasedání rozhodl, že XXXIX. ročník Valtických vinných trhů se uskuteční v pátek 5. května 2006 a v sobotu 6. května 2006. Přihlášky k účasti na VVT 2006 je možno získat na: www.vvtvaltice.cz. Degustace přihlášených vzorků vín odbornými komisemi se uskuteční ve dnech 11., 12., 13. a 14. dubna 2006 v prostorách Národního vinařského centra na zámku ve Valticích podle schváleného Statutu. Ostatní informace na: otahal@moravinvaltice.cz; nebo www.vvtvaltice.cz.

130

Vinařský obzor (3/2006)

Stefan WIESINGER A-2244 Spannberg D. Rakousko Tel.+fax: +43-2538-85208 Tel.: +420-606 578 347

sudy od 5 l do 15 000 l barrique sudy dřevořezba čel sudů vyrábí: sudy akátové, dubové, sudy barrique, řezbářské práce, stylové zařízení interiérů.

Viničové sadenice z vlastnej produkce Jana Ďuríková VITIS 991 07 Opatovská Nová Ves 222, SR Fax: 00421-474894362 Mobil: 00421-905385007 e-mail: vitis@vinohradnictvo.sk

Cena 26,50 Sk

BÍLEK FILTRY s.r.o.,

Josefov č.p. 135, výrobce filtračních zařízení, nabízí možnost uplatnění v pozici:

ZKUŠEBNÍ TECHNIK FILTRACÍ předpoklady: VŠ, popř. USO se zaměřením na chemické nebo potravinářské technologie, případně strojírenství, nekuřák. Požadujeme písemný životopis se zaměřením na dosavadní profesní růst. Nabízíme perspektivní zaměstnání za dobrých mzdových podmínek, s důrazem na zodpovědnost. Nástup možný ihned.

Info na tel./fax., 518 372 134, e-mail: info@filtrace.com

Cech českých vinařů pořádá

7denní poznávací zájezd do

Slovenie

Moto: za dobrým vínem, hřejivým sluncem a zajímavou historií Termín: 21.–28. 5. 2006 Cena: 16 900 Kč Cena zahrnuje: dopravu klimatizovaným autokarem, dálniční poplatky, 6x ubytování v hotelu s polopenzí, jednotlivé degustace Organizátoři: prof. Vilém Kraus – průvodce (účast přislíbena) Stanislav Rudolfský – přihlášky, tel. 605 265 245, rudolfsky@cechcv.cz Milí zájemci, cílem našeho zájezdu je návštěva prozatím méně známého vinařství Slovénie. Cestou navštívíme rakouské kolegy u Neziderského jezera a ve Štýrsku, podíváme se i do Maďarska, Chorvatska a Itálie. Odjezd 21. 5. v neděli ráno z Prahy, přes Brno, Mikulov, návrat stejnou trasou v neděli 28. 5. ráno. Přihlášky mailem nebo na adresu: Stan. Rudolfský, náměstí ČSA 31, 551 01 Jaroměř. Peníze zasílejte na účet č.1185832309/0800, v.s. rodné číslo. Přihlášky budou přijímány společně se zaplaceným poplatkem do 21. 4. 2006.

NAVŠTIVTE NÁS NA VINEXU! PAVILON A2 - STÁNEK 026 TĚŠÍME SE NA VÁS VAŠE HOBRA

SPOLEHLIVÁ FILTRACE

HOBRA

ŠKOLNÍK

HOBRA-ŠKOLNÍK s.r.o. SMETANOVA UL., 550 01 BROUMOV, ČESKÁ REPUBLIKA TEL: +420 491 580 111, FAX: +420 491 580 140 E-MAIL: HOBRA@HOBRA.CZ, WWW.HOBRA.CZ

Agrovin, spol. s r. o. Velké Bílovice, ul. Podivínská 1236

nabízí široký sortiment sazenic révy vinné 28 Kč/kus, množstevní slevy tel.: 519 346 305, 608 770 713 Malotraktor MKS – JM – 204 Výkon 20Hp, vodou chlazený diesel, pohon 4x4, uzávěrka diferenciálu, dvojitá spojka, hydraulický tříbodový závěs, vývod. hřídel 540/1000 ot., šířka 1225 mm, posilovač řízení.

Cena 199 000,– Kč bez DPH možnost leasingu, schválen k provozu na veřej. komunikacích – SPZ.

Zahradní technika Grado

Hlavní 288, 696 21 Prušánky. Tel./fax.: 518 374 375, 187, mobil: 737 936 915 e-mail: obchod@zahradnitechnikagrado.cz www.zahradnitechnikagrado.cz

Inzerce této plochy stojí 2 500 Kč (bez DPH). Objednáte-li si ji během veletrhu VINEX na redakčním stánku, získáte na tuto plochu

slevu –30 %