VODIČ KROZ RESTORANE & KAFANE

PIŠE: JELENA STOJČIĆ

Izvrsni škembići, vruće i sočne praseće bajadere, jedan restoran bez tanjira, dosta odrezaka, nekoliko burgera i po koja odlična pica naslutili su dobru jesen i zimu za domaće restoratere, iza kojih je i veoma uspešna letnja sezona. Restorani podjednako dobro rade i unutra kao što su tokom leta napolju i većina ugostitelja uveliko je napravila zimske, zatvorene bašte. Straha od ponovnog zatvaranja gotovo da više i nema. Nove ideje i novi šefovi, stara dobra hrana i legendarni ugostitelji ponovo su u igri, a domaće ugostiteljstvo vratilo se na mesto koje zaslužuje, u srca svih hedonista i gurmana.

Grizli gastro pab

Vojvode Putnika bb, Inđija 062 1008730 www.grizligastropab.rs

Tabor

Bulevar Kralja Aleksandra 348, Beograd 011 2412 464 www.restorantabor.com Kada se ljubav prema putovanjima, dobroj avanturi i još boljoj hrani spoje sa bogatim iskustvom u ugostiteljskom biznisu onda dobijemo Grizli gastro pab, spoj klasičnog restorana i fast fuda u jednom konceptu iza koga stoji porodica Jojić. Ponudu su kreirali na lokalnim, svežim namirnicama, mesu, picama i originalnoj italijanskoj kafi. Burgeri su definitivno nešto što izdvaja ovo mesto, a kada to kažemo, mislimo na sočan burger sa slaninicom kojem posebnu draž daje domaći džem od luka kojii zajedno predstavljaju odličan spoj ukusa. Ovde se jedu i domaće kobasice, sa sirom ili izrazito ljute, a finu gastronomsku priču zaokružuje i lep enterijer, pre svega bašta koja je postavljena oko fontane u sklopu poznatog autlet centra u Inđiji gde se Grizli i nalazi.

Do skoro se dobro znalo, na vruće praseće pečenje koje se topi u ustima ide se van glavnog grada, u pravcu Šumadije. Ali, od kada je restoran Tabor na svoj dnevni meni ubacio pečenje, vruće, tek skinuto sa ražnja i to u sred grada, Beograđani više ne moraju da putuju da bi uživali u prasećim bajaderama, kako ih iz milošte zovu istinski gurmani. Dakle, svaki dan je rezervisan za jaku hranu u Taboru, a pošto se svo pečenje odmah rasproda, rezervacije su obavezne, bilo telefonom, bilo preko instagram i fejsbuk naloga restorana. Inače, Tabor je krajem 2019. godine proslavio 35 godina uspešnog poslovanja. U Taboru je standard uvek isti, hrana uvek dobra i kvalitetna, a vlasnici i svi zaposleni veoma posvećeni poslu.

Dolly Bell

Bulevar Mihaila Pupina 165b, Novi Beograd 060 4492020 www.dollybell.rs

Iza novog Merkatora na Novom Beogradu otvoren je gastro pab Dolly Bell. Objekat je koncipiran tako da gosti u toku dana mogu da uživaju u pravoj restoranskoj atmosferi i odličnim gastronomskim specijalitetima, dok će se uveče, u budućnosti, ovo mesto pretvarati u noćni klub sa živom muzikom. Kada je reč o hrani, trenutno, dobar doručak je nešto zbog čega gosti često dolaze na ovo mesto. Smočani kačamak od heljde, možda je i bolji od tradicionalnog. Sprema se sa mladim kajmakom, zlatarskim sirom i domaćim kiselim mlekom. Sva peciva i hlebovi prave se u restoranu, svakog dana, a prženice pune sirom, pečenicom i kulenom i potpuno su drugačijeg ukusa od onih na koje smo navikli. Kuhinja je tipično barska, a tu se izdvaja pastrami sendvič u crnom hlebu, sa biftekom, dižon senfom, rukolom i kiselim krastavčićima. U večernjim satima najviše se poručuju burgeri i kobasice i to ljute Luciferke poslužene na gurmanskom pireu. Od ribe, služi se samo losos, i to u dve varijante; losos stek i grilovani losos sa šafran rižotom. Interesantno je da u ovom lokalu ne možete da naručite flašu vina, već se sva vina služe isključivo na čašu, a prokupac zauzima glavno mesto u vinskoj karti.

Boketto

Bulevar Kralja Aleksandra 312, Beograd 011 4019 086 www.sushibarboketto.com

Iz lokala u blizini pijace Đeram iz kog su radili samo dostavu, ekipa beogradskih suši majstora na čelu sa vlasnikom Harisom pre nekoliko meseci preselila se u lokal u blizini Cvetkove pijace i gostima ponudila tridesetak mesta za uživanje u ukusu novog sušija u gradu, Boketto sušija. Na mestu gde se sada nalazi Sushi bar Boketto nekada je bila kafana, a danas ovaj prostor izgleda potpuno drugačije, renoviran i preuređen. Na samom ulazu, od cveća je napravljeno slovo B, početno slovo naziva lokala, dok se unutra na zidovima nalaze murali dve gejše. Bašta je mala i ušuškana iako se nalazi na sred prometnog Bulevara, a ponuda obuhvata samo i isključivo suši: nigiri, sašimi, gunkanmaki, uramaki, hosomaki, futomaki i fusion roll od kojih najekskluzivniji langustino sa škampima, šparglom i jestivim listićima od zlata. Od slatkiša tu je moči, tradicionalni japanski desert, a pored standardne ponude pića, ovde možete i da probate nekoliko autentičnih japanskih piva.

Mala Avala

Ljutice Bogdana 24, Beograd 011 4536332

Restoran Mala Avala, nadaleko čuven po glavi u škembetu, specijalitetu kuće, promenio je vlasnika i šefa kuhinje i letos ponovo počeo sa radom. Svi tradicionalni ukusi i gurmanluci na koje su gosti navikli u Avalici, kako je od milošte zovu beogradski gurmani, i dalje se nalaze na meniju, samo ovog puta sa potpisom Stambola Geštamova, legendarnog srpskog kuvara koji je novi šef kuhinje. Geštamov je karijeru započeo u restoranu Šest topola, a u Avali je zamenio u kuhinji Igora Beloševića, donedavnog vlasnika i šefa koji sada radi u Sloveniji, na Brdu kod Kranja, a novi vlasnik restorana je Vojin Nikitović, takođe poznati beogradski ugostitelj. Osim glave u škembetu i dobro znanih brizli u novoj - staroj Avali sprema se i teletina ispod sača i nekoliko vrsta domaćeg hleba. Za nov početak, dosta je osvežen i enterijer, srušeni su pregradni zidovi i u njemu sada preovlađuje bela boja. Ali, sve ostalo je po starom, baš kako su gosti navikli, možda još i od prvog otvaranja 1945. godine.

Bacco

Grand hotel & spa, Kopaonik 064 8717552 www.bacco-restaurant.rs

Konačno je i Kopaonik dobio svoj prvi pravi fine dining restoran - Bacco. Očekivano, nalazi se u hotelu Grand, u veoma luksuznom ambijentu koji potpisuje nagrađivani srpski arhitekta Aleksandar Šavikin. Gastronomsko iskustvo možda se najbolje opisuje kroz Five Senses meni, kreiran u saradnji šefa kuhinje Milorada Gavrilovića i tima kuvara lanca Kempinski hotela. Meni koji budi čula sastoji se od lososa, krem supe od jastoga, salate potočarke, brancina, odležalog stejka, selekcije francuskih i srpskih sireva, koštunjavog i suvog voća, aromatizovanog meda i palačinki Suzette, a sve to pažljivo je upareno sa odgovarajućim vinima. Kompletan jelovnik sofisticirano spaja francusku, mediteransku i azijsku kuhinju, a u njemu se nalaze i neke od najekskluzivnijih namirnica na svetu poput novozelandske jagnjetine, ikre pacifičkog divljeg lososa i francuskog plavog jastoga. Prilikom služenja određenih jela, završna priprema se odigrava pred gostom uz zanimljiv performans. Osim toga, tu je i privatni vinski podrum restorana, kao i širok izbor cigara koji prati ekskluzivne etikete pića, od konjaka i armanjaka, japanskih viskija i najpoznatijih burbona sveta.

Bemata

Vojvode Šupljikca 42, Beograd 063446622 www.bemata.rs

Patrick

Bulevar Zorana Đinđića 106a, Novi Beograd 066 888 3 888 office@patrik.rs

Novi Beograd postao je bogatiji za još jedan restoran italijanske kuhinje, Patrick. Kompletna ugostiteljska priča kreirana je uz pomoć fiktivnog lika Patrika, koji je i svetski putnik i veliki hedonista, i koji je odlučio da svoje putovanje po svetu završi u Beogradu gde je krajem prošle godine otvorio restoran i nazvao ga po sebi. U Patricku je akcenat pre svega na hrani, bez obzira što bar zauzima centralni deo i što se tu prave dosta originalni kokteli i što se predveče restoranska priča transformiše u barsku sa živom muzikom. U Patricku se prave pice za svačiji ukus i one su definitivno zvezde aktuelnog jelovnika. Testo je spolja hrskavo, a unutra mekano, a najveći favorit menija je Pršuta pica, aromatična i ukusna. Dosta je i raznovrsna i ponuda sendviča, a na meniju su još paste, rižota i lazanja. Ipak, ovde su pice nešto zbog čega se ponovo vraća. Restoran je veliki, veoma lepo uređen i ima prostranu, tipičnu gradsku baštu u nizu sa drugim lokalima u poznatom novoobeogradskom ugostiteljskom kvartu. Zdravo, sirovo i organsko - reči su koje najbolje opisuju Bematu, jedno od retkih mesta u Beogradu u kome pristalice raw food ishrane mogu da pojedu nešto konkretno, a ukusno. Restoran je otvoren pre nekoliko godina na Novom Beogradu, a od pre par meseci, gosti mogu da uživaju u njihovim izvrsnim jelima i sa druge strane reke, na Vračaru. Koncept u obe Bemate je potpuno isti. Burgeri se prave od tikvica i leblebija, a ukusom mogu da pariraju i klasičnim burgerima od mesa. Pomfrit od slatkog krompira se služi sa veganskim majonezom, dok su špagete od sirovih tikvica u ulozi nudli sa raznim dodacima pun pogodak. Bemata je poznata i po svojim činijama, od kojih je Acai bowl definitivno najzanimljivijeg ukusa. Sadrži prah acai bobica, banane, kokos, domaće bademovo mleko, čia seme, sveže voće i domaću granolu. Takođe, ovde možete da pojedete i dosta dobar falafel. Osim svega toga, u Bemati se služe i odlično meso i sveža riba. U novoj Bemati odlična je ponuda vina i koktela koji se prave sa domaćim, svežim infuzijama. Kada je reč o enterijeru, vračarska je za nijansu prefinjenija od novobeogradske. I klinci su ovde dragi gosti, imaju i svoj deo za igranje sa mini kuhinjom i stolom za crtanje, a restoran ima i lepu baštu.

Šonda Gastro Bar

Sve slatke priče počinju i završavaju se čokoladom, a priča o prvoj čokoladi na Balkanu počinje upravo u srcu Beograda. Na uglu ulica Solunske i Cara Uroša, pre više od jednog veka podignuta je prva srpska fabrika čokolade „M.K.Šonda“, sa čijih su proizvodnih traka redovno izlazili keks, čokolada, kakao i veštački led.

Prva čokolada na Balkanu

Ova čokoladna istorija počinje u drugoj polovini 19. veka, dolaskom braće Nikole i Konstantina Šonde iz Grčke u Beograd. Braća Šonda su čokoladnu radost počeli da dele 1890-ih godina, otvaranjem prodavnice gde se mogla kupiti „Olga“ – u to vreme jedina mlečna čokolada u Beogradu. „Olga“ je često je i opisivana kao „najbolja od svih čokolada“. Izgradnjom prve srpske fabrike čokolade u Beogradu 1902. godine, Konstantin Šonda otvara vrata masovnoj proizvodnji čokolade i drugih namirnica.

Godine rata i nastavak priče

Nažalost, nakon Drugog svetskog rata, čokoladna priča porodice Šonda se završava. U godinama rata, prestaje sa radom, a zatim biva i bombardovana. Skoro pola veka kasnije, čokoladna priča dobija zasluženi nastavak. U decembru 2018. godine, skver na uglu ulica Solunske i Cara Uroša poneo je naziv "Kosta Šonda". Originalna zgrada fabrike tada biva renovirana i postaje integralni deo hotela Mona Plaza, a industrijski elementi i slatka istorija očuvani kroz novi koncept kreiranja poslastica sa zvaničnim Šonda pečatom. Nova čokoladna atrakcija

Danas, zgrada prve srpske fabrike čokolade nosi naziv Šonda Gastro Bar. Karakterišu ga kombinacija savremenog dizajna, industrijskih i istorijskih elemenata, a Šonda Gastro Bar nudi najkvalitetnije poslastice, napitke i domaće i internacionalne specijalitete.

U cilju očuvanja priče o Šondinom nasleđu, Šonda Gastro Bar i Muzej čokolade u Beogradu nude pravi čokoladni doživljaj. U sklopu specifične turističke ponude, posetioci Muzeja čokolade biće u prilici da čuju istoriju nastanka čokolade, probaju sirova kakao zrna, saznaju više o otkriću kakaoa, degustiraju različite čokoladne uzorke i čuju kako je nastala prva čokolada na Balkanu. Muzejska tura nudi i retrospektivu čokoladne istorije na našim prostorima, prezentaciju starih i novih pakovanja

čokolade i keksa, kao i čokoladnu radionicu gde svi posetioci mogu napraviti svoju čokoladu. Drugi deo ture nastavlja se u Šonda Gastro Baru gde će gosti biti u prilici da probaju repliku ove čokolade reprezentovanu kroz zaštitnu poslasticu Šonda Gastro Bara – kolač “Šondina Olga”. Ovaj kolač pravi se po specijalnoj recepturi od najfinije čokolade i predstavlja pravi omaž nezaboravnoj “Olgi” koja nastavlja da živi i priča svoju autentičnu priču. Ova tura nezaboravno je iskustvo za sve ljubitelje čokoladnih poslastica i istorije i predstavlja novu turističku atrakciju koju nikako ne smete propustiti ukoliko vas put navede u Beograd.