2 minute read
RENTRÉE EN DOUCEUR
from Cotejhg
CAKE SURPRISE
PAGE DE GAUCHE À peine sorti du four, encore dans son moule, le cake aux fruits confits agrémenté de whisky irlandais, parsemé d’amandes effilées, se savoure moelleux à cœur.
Advertisement
PAGE DE DROITE Le même, disposé dans une assiette en grès de Christiane Perrochon. Coupé, il laisse apparaître un mélange de fruits confits. À déguster avec une glace au caramel et une sauce tiède aux épices, à l’orange et au whisky.
Cake irlandais au whisky et fruits confits, glace au caramel et sauce au whisky
Ils ont le parfum de l’enfance, rappellent l’heure du thé ou du goûter, et n’ont d’autre ambition que d’être le dessert qui fera plaisir à tous. Souvent associés à une image, à un visage, ils se veulent simples dans leur préparation, comme dans leur présentation. Ainsi, ces cakes moelleux, ces gâteaux savoureux ajoutent à la liste de leurs ingrédients, le supplément d’âme qui fait toute la différence.
PHOTOS Valérie Lhomme
Cake au citron de Rose Bakery
Gâteau au pain d’épice, miel et mousse d’agrumes
1.
3. 2.
4.
Cake citron jaune et citron confit du Domaine de Baumanière
Gâteau humide au citron de Nice ou Menton
AGRUMES ET ÉPICES
PAGE DE GAUCHE Délicatement parfumés aux agrumes ou aux épices, onctueux, savoureux, cakes et gâteaux cultivent l’art du moelleux à cœur.
PAGE DE DROITE Un grand classique que l’on doit au roi de Pologne, Stanislas Leszczynski, beau-père de Louis XV, alors duc de Lorraine qui, un jour, arrosa généreusement un kougelhopf trop sec… L’idée a fait son chemin. Plat, Society Limonta.
© RECETTE BÉRENGÈRE ABRAHAM. Baba au rhum au sirop de gingembre, chantilly passion
Gâteau au chocolat aux amaretti et aux poires au sirop
SAVEURS ASSOCIÉES
PAGE DE GAUCHE Plutôt qu’être servis pour accompagner un ristretto, ces amaretti ont choisi de s’associer au chocolat et à la poire plongée entière dans la préparation..
PAGE DE DROITE Une recette de la céramiste Ema Pradere dont le savoir-faire comme les saveurs sont marqués par les influences de nombreuses cultures et pays. Ses pièces sont pour la plupart en grès émaillé et proposent des formes très libres.
