FULGURANCES MILANAISES

MILAN ÉPICENTRE DU DESIGN

Les temps changent, l’homme s’adapte. Il compile les expériences pour en constituer expertise, talent, savoir-faire. Ainsi, le regard étend son champ de vision, l’esprit collecte les données, les trie, les range dans notre mémoire collective ou personnelle, pour un temps limité ou immuable. Il est des séquences qui glissent et que l’on ne cherche pas à rattraper. Volatiles, futiles, inutiles, elles se confondent et s’évanouissent. Milan, son Salone del Mobile conjugué au Fuorisalone avaient fait silence depuis deux ans, rangés par nécessité au rang des souvenirs et des rendez-vous manqués. Vous dire notre joie de renouer avec ce moment est un euphémisme. Parenthèse intense, bulle créative, extraite du quotidien, la ville comme l’événement ont fait entrer dans cet espace-temps un foisonnement de projets, de visions, d’installations, de rencontres, d’idées, de lignes, de prototypes, de produits formels ou fantasmés… D’inspirations en somme. Difficile d’en extraire la substantifique moelle tant le paysage est vaste. Voici quelques temps forts de cette édition joyeuse, audacieuse, respectueuse, ancrée dans la terre comme dans l’immatériel. C’était en juin, il faisait beau, et 262 000 visiteurs au Salone del Mobile, 400 000 au Fuorisalone se sont pressés aux portes d’une création positive et éclairée. PAR Martine Duteil

VILLE DE CONTRASTES

La tour Unicredit, dans le quartier de Porta Nuova, conçue par les architectes Pelli Clarke & Partners, est la plus haute d’Italie (231 m). Si la place du Duomo est le cœur historique de Milan, la place Gae Aulenti est le symbole d’une ville en métamorphose, qui se projette dans le futur. Juste à côté, le quartier Isola est une enclave bohème, dédiée aux artisans et aux talents émergents.

À L’ÉTAT BRUT

PAGE DE GAUCHE « Temenos », design Studiopepe pour la Galerie Philia, une mise en scène, à l’image d’un temple, qui s’érige autour des nouvelles pièces du duo, un ensemble composé de chaises monolithiques, d’une console, d’un miroir et d’une lampe mais également d’objets, comme une paire de vases et un chandelier. Une collection en édition limitée, inspirée par l’anthropologie et des cultures anciennes.

FULGURANCES MILANAISES

Poussées virtuelles, pensées vertueuses, pulsions virtuoses, c’est cette alchimie qui a coloré l’esprit de la dernière édition du Salone del Mobile et de Fuorisalone. Innovation et artisanat coexistaient. Écologie et spiritualité cohabitaient. Même alternance entre couleur et noir et blanc, matières nobles et brutes, motifs extravertis et lignes d’épure… À l’approche de la Paris Design Week, se souvenir de quelques temps forts comme une synergie créative entre Milan et Paris.

EXPÉRIENCE IMMERSIVE

PAGE DE DROITE Installée au palazzo del Senato, « Divided Layers », monumentale expérience artistique conçue par l’artistedesigner Daniel Arsham pour Kohler, spécialiste de l’équipement de cuisine et de salle de bain, est inspirée de « Rock.01 », un lavabo en porcelaine vitrifiée imprimé en 3D et laiton coulé à la main. Reprenant le principe des couches successives nécessaires à la fabrication d’un objet en impression 3D, un assemblage de panneaux crée un tunnel que l’on découvre comme une caverne. Une réflexion sur la fonction de la forme et des volumes.

OVNI-VITRINE

ÉCRIN FUTURISTE

« Nova House » ou « Ovoïde habitable » est une architecture nomade qui s’est posée piazza San Babila, près du Duomo. Rachetée, puis remise en état par Clément Cividino, elle a été conçue dans les années 1970 par les architectes Michel Hudrisier et M. Roma pour le Studio Rochel. La maison Louis Vuitton collabore avec le galeriste installé à Perpignan, spécialisé dans la découverte, la promotion et la vente d’architectures de collection. À l’occasion de la Design Week, cet écrin futuriste s’est fait vitrine de la collection Objets Nomades signée Louis Vuitton.

LA VIE EN ROSE

PAGE DE GAUCHE Rose bonbon, une couleur inhabituelle pour USM, spécialiste des meubles modulaires et intelligents. La marque propose cette teinte en édition limitée. L’occasion de redécouvrir sous un jour nouveau ce mobilier à travers une sélection de pièces présentée dans le magasin de vélos Rossignoli, pop-up store du magazine Monocle pour l’occasion.

PAGE DE DROITE Rose dragée pour l’écrin de Louis Poulsen, qui expose chez Taveggia, une pâtisserie historique datant de 1909. Le projet a été envisagé avec le cabinet d’architecture et de design Locatelli Partners, afin d’y présenter la gamme de luminaires « PH Pale Rose », dessinée par Poul Henningsen, et les emblématiques « PH Artichoke » et « PH Septima ».

LIEUX DE MÉMOIRE

INCANDESCENT

PAGE DE GAUCHE « Venus », design Serena Confalonieri pour Servomuto, luminaires, en métal et Lycra, inspirés par les courbes du corps féminin, présentés à la plateforme de design Alcova, Servomuto.

PAGE DE DROITE À l’initiative de la plateforme de design Alcova, les pièces à l’esthétique industrielle, design Eugenio Rossi et Yaazd Contractor pour The Back Studio, interagissent avec les créations en néon, qui émettent un rouge incandescent, créant des sculptures lumineuses. « Assemblage n.14 », en acier, aluminium, verre et cathode transparente.

© THE BACK STUDIO – LUISA PORTA.

SCULPTURE LUMINEUSE

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TECHNICOLOR

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ARC-EN-CIEL

PAGE DE GAUCHE 1. « Discovery Space », design Ernesto Gismondi, suspensions à Leds, lumière blanche, à l’intensité réglable, pouvant se colorer, carrées ou rectangulaires, Artemide. 2. « Transparency Matters », design Draga & Aurel pour la Galerie Rossana Orlandi, une collection en hommage à l’effervescence artistique et culturelle des années 1970, « Beba », fauteuils, en fibre de résine et velours, Marzotto Interiors, et « Joy », appliques, en résine moulée et laiton, RoCOLLECTIBLE, Galerie Rossana Orlandi. 3. « Luminator », design Achille and Pier Giacomo Castiglioni, lampadaires, en métal galvanisé peint, à lumière indirecte, Flos chez RBC Mobilier. 4. « Ettorino F », lampadaire, en laiton et aluminium, version Colorful, disponible également en noir et en blanc, Catellani & Smith.

PAGE DE GAUCHE En hommage à l’art de vivre versus Louis Vuitton, la maison transforme sous les arcades de la piazza San Babila, un kiosque à journaux en une librairie éphémère, qui reprend les couleurs vives des collections de City Guide, Travel Book et Fashion Eye, des éditions Louis Vuitton.

ARTISANAT VERTUEUX

SUR LE FIL

PAGE DE GAUCHE « Weave, Restore, Renew », un projet polyforme de Loewe présenté au palazzo Isimbardi, qui met en scène une série de sacs et de paniers réalisés notamment selon la tradition galicienne du tissage de la paille, Coroza. Font également partie de la mise en scène 240 paniers abîmés, chinés à travers le monde puis restaurés par des artisans espagnols, sous la houlette de designers comme Belén Martínez, Idoia Cuesta, Santiago Besteiro ou Juan Manuel Marcilla Marin. Un artisanat authentique qui, selon Jonathan Anderson, directeur créatif de Loewe, se situe à la croisée du respect de l’environnement et du produit. Ici, l’artisan Santiago Besteiro, qui a restauré un panier avec des cordes de cuir.

PAGE DE DROITE Dans le secret d’un jardin intérieur du 5VIE Design District, le designer et architecte d’intérieur libanais Richard Yasmine a exposé sa collection « Woven Whispers », inspirée par la vie nomade et le mouvement Arts & Crafts. Une collection destinée à promouvoir les techniques de tissage et de tressage traditionnelles. Ici, élément de l’installation sculpturale « The City and the Tower », en bois massif, cordes et plateau en placage d’ébène.

CRÉER LE MYSTÈRE

PAGE DE GAUCHE « Divine Inspiration » du designer Lee Broom, sa plus importante installation. Six nouvelles conceptions d’éclairage mises en scène dans une galerie font écho à l’architecture brutaliste et aux lieux cultes de ses créations. « Pantheum », design Lee Broom, plafonnier, en jesmonite, acrylique et laiton, s’inspire du plafond de l’ancien temple de Rome.

PAGE DE DROITE « Oublié », design Dimorestudio, une installation située dans leur showroom permanent, via Solferino. On y découvrait, comme après un long voyage, des meubles et des accessoires du quotidien comme libérés de la patine du temps. « Oriente A », plafonniers, en métal peint et soie, « Putrella », table rectangulaire, en métal laqué brillant, « Rey », chaises, en acier ou laiton avec assise en paille tressée ou grillage, l’ensemble design Dimorestudio, Dimoremilano.

© DIMOREMILANO - PAOLO ABATE.

LUMIÈRE CÉLESTE

GRIFFÉ COUTURE

PAGE DE GAUCHE « Certains ont cherché toute leur vie la petite robe noire ; moi j’ai toujours rêvé de la petite chaise parfaite », souligne Philippe Starck, à l’occasion du lancement de « Miss Dior », une interprétation de la chaise médaillon de style Louis XVI, adoptée en 1947 par Christian Dior. Au Palazzo Citterio, la scénographie s’animait par des jeux de lumières, rythmés par une composition musicale de Soundwalk Collective, et révélait, une à une, chacune des vingt-quatre chaises. Collection Dior by Starck, en aluminium satiné ou polie, Dior Maison. PAGE DE DROITE Organisé par Formafantasma, studio de recherche et de design installé à Milan et Rotterdam, « Prada Frames » à la Bibliothèque nationale Braidense de Milan, fût un véritable événement-conférences explorant la relation complexe entre design et environnement naturel. Universitaires, architectes, scientifiques, designers, anthropologues, activistes, tous se sont retrouvés autour d’échanges prospectifs ouvrant sur des réflexions innovantes.

© PRADA FRAMES-FORMAFANTASMA.

MODE ET DESIGN

SURNATUREL

MISES EN LUMIÈRE

PAGE DE GAUCHE « Future of Fashion » de Stella McCartney dévoile autour d’immenses sculptures de champignons, sa collection printempsété 2022 et ses collaborations design avec B & B Italia et Cole & Son. Pionnière en matière de luxe responsable, la créatrice britannique rappelle à travers ces sculptures, que l’innovation, et donc l’avenir, résident dans le mycélium, remplaçant peu à peu le cuir animal. PAGE DE DROITE À La Pelota, via Palermo, Hermès dévoile, autour de structures monumentales en bois recouvertes de papier coloré translucide, plongées dans la pénombre, sa nouvelle collection Maison. Une mise en scène de Charlotte MacauxPerelman et Alexis Fabry, directeurs artistiques d’Hermès Maison, avec en fil rouge une mise en lumière de nouveaux savoir-faire.

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MONSTRE SACRÉ

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DESIGNER HUMANISTE

Le Museo del Novecento abrite jusqu’au 2 octobre la plus large rétrospective consacrée à ce jour au designer et architecte milanais Aldo Rossi. Mobilier, dessins, peintures, prototypes, maquettes, ce sont 350 objets réunis par l’historienne Chiara Spangaro, en collaboration avec la Fondation Aldo Rossi. Des pièces qui explorent la richesse de la production (1960-1997) de cette figure du post-modernisme, en illustrant, notamment, ses expérimentations de changement d’échelle, de l’architecture au design industriel. PAGE DE GAUCHE 1. Série d’assises « Teatro », 1982, design Luca Meda et Aldo Rossi pour Molteni & C. 2. Bibliothèque modulaire « Piroscafo», design Luca Meda et Aldo Rossi pour Molteni & C, machine à café « La Cupola », design Aldo Rossi pour Alessi et, sur le mur, dessin de la « Piroscafo ».

PAGE DE DROITE Sur la place du Duomo, le Museo del Novecento accueille cette exposition qui a pu voir le jour grâce à la collaboration entre différents musées, ceux notamment de Molteni & C, Alessi ou le Centre Georges-Pompidou. SL

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PLANÈTE DESIGN PRÉCIEUX ALLIAGES

ÉCLAT ET BRILLANCE

PAGE DE GAUCHE 1. Quelques designers comme Dimorestudio, Ashley Hicks, Chahan Minassian et Patricia Urquiola ont été invités par la maison Buccellati, dans le cadre de la thématique « Il Galateo – un voyage dans la convivialité », à créer une table en utilisant quatre collections historiques dont le modèle « Caviar » des années 1930. Utilisé sur des bijoux et pièces d’orfèvrerie, il est aujourd’hui revisité à travers une collection d’art de la table. Ici, « Caviar », service, en argent massif gravé, mis en scène par Chahan Minassian, Buccellati. 2. « Twenty », au Palazzo Serbelloni, est une exposition qui célèbre les 20 ans de design et d’innovation de Tom Dixon. L’occasion de mettre en scène 20 pièces revisitées. « Mirror Ball », design Tom Dixon, suspension, en polycarbonate recyclé, pièce unique, Tom Dixon. 3. Inspirés des objets industriels, le designer Virgil Abloh revisite pour Alessi, les outils de restauration. « Alessi 001, Occasional Object », design Virgil Abloh, set de trois couverts en acier inoxydable, série numérotée de 999 pièces, Alessi. 4. « The Inventory of Life » à la Triennale de Milan, présentait une exposition personnelle du designer Mathieu Lehanneur. À travers quatre scénographies, ce dernier cherche à gommer les frontières entre design, science, art et anthropologie. Collection « State of the World », sculpture conçue à partir des pyramides des âges, en aluminium massif, Mathieu Lehanneur.

PAGE DE DROITE « GB Modular », design José A. Gandía-Blasco Canales. Présentées au Salone del Mobile, tables démultipliées s’étirant en longueur, en aluminium anodisé gravé, coupé et assemblé à la main, 4 coloris, pouvant atteindre jusqu’à 7m de long, bancs assortis, Gandiablasco.

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TRAIT POUR TRAIT

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NOIR ET BLANC 1. « Post Scriptum », design Formafantasma, vases et accessoires, dessin au pigment noir sur du biscuit de porcelaine, réalisés en collaboration avec Ginori 1735, Ginori 1735, manufacture italienne de porcelaine de luxe, Cassina. 2. « Tobi-Ishi », design Barber & Osgerby pour B&B Italia, table haute, en marbre mat rayé blanc Carrare et vert Apli, édition spéciale à l’occasion du 10e anniversaire de la création de la table, s’inspirant de l’artisanat italien et du Duomo de Sienne, B&B Italia. 3. « Babila Twist », design Odo Fioravanti, fauteuil, en acier, tressage en corde plate en polypropylène, résistant aux intempéries et coussin en polyuréthane expansé drainant, recouvert d’un tissu pour extérieur, présenté lors du Salone del Mobile, Pedrali.

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EFFET MIROIR

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PIÈCES SCULPTURALES 1. « Domesticity-at-large », design Eleni Petaloti et Leonidas Trampoukis avec Etage Projects, sur le site d’Alcova, une série d’objets dans une scénographie futuriste, Objects of Common Interest. 2. Dans une ancienne institution financière, Pulpo présente « Imi Three », design Sebastian Herkner, table d’appoint, en céramique, et « Pilota », design Studio BrichetZiegler, chaise, en aluminium et cuir, Pulpo. 3. « Etch Tower », design Tom Dixon, collection Twenty, sculptures, en acier, inspirées du bougeoir « Etch », à l’occasion des 20 ans de la marque, au palazzo Serbelloni. 4. « Réflecteur », sculpture murale, « Archiduchaise », chaise, les deux en aluminium poli miroir, « Source », table, en bronze coulé, « Continents », tabouret, en aluminium massif, et « Apparences », tapis, en collaboration avec Nodus, en laine nouée main, éditions limitées, Xavier Lust.

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PURE ÉPURE

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MINIMALISME 1. « See the Stars Again », une installation des architectes Calvi Brambilla qui célébrait les 60 ans de Flos, dans les espaces industriels de Fabbrica Orobia. « Super Line », éclairage à Leds, en aluminium extrudé, Flos Professional. 2. « Heiko », design David Lopez Quincoces, tables basses, dont le nom japonais signifie équilibre, stabilité, en polymère et couche d’argile, 3 couleurs, 4 tailles, Gervasoni. 3. Présentée au Garage Traversi, la maison Louis Vuitton, célébrait le 10e anniversaire de sa ligne Objets Nomades. « Belt Lounge Chair », design Atelier Oï, chaise longue, composée de bandes de cuir Louis Vuitton, découpées et tendues sur une structure en métal et bois. 4. L’univers Desalto dans un espace conçu par Calvi et Brambilla. « Calum », design Simon Pengelly, fauteuil et repose-pieds, en cuir, Desalto chez Silvera. Adresses page 176

Rentrée en douceur

RECETTES Bérengère Abraham, Rose Bakery, Manuela Chantepie, Domaine de Baumanière et Ema Pradère PHOTOS Valérie Lhomme

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1. Cake irlandais au whisky et fruits confits, glace au caramel et sauce au whisky

Pour 4 personnes Préparation 35 min. Cuisson 1 h 15. Infusion 30 min. 4 boules de glace caramel et noix de pécan, quelques lamelles de citron confit. Pour le cake. 170 g de beurre ramolli, 10 g pour le moule, 150 g de sucre blond + 10 g pour le moule, 4 œufs, 300 g de farine, 1⁄2 sachet de levure, 15 cl de whisky, 125 g de cerises confites, 80 g de raisins blonds, 30 g d’abricots mœlleux, 100 g de cubes de fruits confits mélangés, 50 g de citron confit en cubes, 50 g de gingembre confit en petits cubes, 30 g d’amandes effilées. Pour la sauce. 200 g de sucre, 30 cl de jus d’orange pressé, 10 cl de whisky, 50 g de beurre demi-sel, 2 étoiles de badiane. Placez le whisky dans un bol et plongez-y les raisins et les abricots coupés en cubes. Laissez gonfler 30 min. Préchauffez le four à 200 °C. Fouettez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un par un puis la farine tamisée avec la levure. Incorporez enfin tous les fruits confits ainsi que le contenu du bol avec le whisky. Mélangez bien et versez cette préparation dans un moule à cake beurré et sucré. Parsemez la surface d’amandes effilées. Enfournez le cake 25 min, puis baissez le four à 170 °C et poursuivez la cuisson pendant 50 min. Réalisez la sauce en faisant bouillir le sucre et le jus d’orange avec la badiane. Laissez infuser 30 min, puis filtrez et mélangez avec le whisky et fouettez avec le beurre. Servez le cake en tranches avec la sauce tiède, une boule de glace et quelques lamelles de citron confit.

2. Cake au citron

Recette de Rose Bakery Pour 8 personnes Préparation 10 à 15 min. Cuisson 35 min. 280 g de farine tamisée, 250 g de beurre ramolli, 200 g de sucre semoule, 4 œufs, 1 c. à café d’extrait naturel de vanille, le jus d’1 citron, le zeste râpé de 2 citrons, 50 g d’amandes en poudre, 1 c. à café de levure chimique, 1/2 c. à café de sel fin, le jus d’un citron, 150 g de sucre glace. Préchauffez le four Th 6 (180 °C). Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule rectangulaire de 25 cm de long. Fouettez le sucre avec le beurre ramolli pour obtenir un mélange mousseux et crémeux. Ensuite ajoutez les œufs un à un en battant le mélange pour qu’il soit bien homogène puis ajoutez l’extrait de vanille. Incorporez ensuite délicatement la farine, la levure, le sel et la poudre d’amande, préalablement mélangés. Versez cette préparation dans le moule et enfournez 35 min jusqu’à ce que le cake soit légèrement doré. Assurez- vous de sa parfaite cuisson en insérant la lame fine d’un couteau d’office au centre du cake, elle doit ressortir sèche. Lorsque le cake est cuit sortez-le du four et attendez qu’il ait refroidi pour le démouler sur une grille. Mélangez les ingrédients prévus pour le glaçage pour obtenir une consistance épaisse mais pas compacte. Versez-le sur le cake en le laissant couler. Vous pouvez parsemer le glaçage de zestes d’orange et de citron juste avant qu’il ne durcisse.

3. Cake citron jaune et citron confit

Recette du Domaine de Baumanière Pour 4 personnes Préparation 20 min. Repos 1 nuit. Cuisson 40 min. 80 g d’œufs entiers, 115 g de sucre semoule, 0,25 g de sel fin, 50 g de crème épaisse, 90 g de farine, 2 g de levure chimique, 1⁄2 zeste de citron jaune, 35 g de beurre fondu froid, 12 g de brunoise de citron confit. Au batteur, à l’aide de la feuille, mélangez tous les ingrédients dans l’ordre cité, puis laissez reposer la pâte une nuit. Le lendemain, faites cuire pendant 40 min à 180°C. Démoulez, laissez refroidir et dégustez.

4. Gâteau au pain d’épice

Pour 4 personnes Préparation 35 min. Cuisson 5 min. Réfrigération 3 h. 12 tranches de pain d’épice, 2 œufs, 100 g de miel de fleurs, 20 g de fécule de maïs, 1 feuille de gélatine, 3 étoiles de badiane, 2 blancs d’œufs, 25 cl de crème fleurette, le jus de 4 clémentines + 1 pour le décor, 1 citron bio, 1 orange bio, amandes grillées et sucre glace pour le décor. Zestez le citron et l’orange et pressez-les. Préparez le sirop : dans une casserole, placez la badiane avec le miel, le jus et le zeste de l’orange et le jus de citron. Ajoutez un fond d’eau, puis portez à ébullition et laissez refroidir. Répartissez 4 tranches de pain d’épice dans le fond d’un moule à cake chemisé de film alimentaire. Imbibez ces tranches de sirop et réservez. Imbibez le reste des tranches également. Faites chauffer doucement la crème fleurette et le jus de clémentine. Ajoutez le miel restant. Dans un saladier, fouettez les 2 œufs avec la fécule de maïs. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Lorsque le mélange dans la casserole est chaud, versez-le sur les jaunes d’œufs et fouettez. Reversez le tout dans la casserole, puis faites cuire tout en fouettant jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Hors du feu, ajoutez la gélatine, mélangez bien et laissez refroidir. Lorsque l’ensemble est refroidi, fouettez les 2 blancs d’œufs en neige bien fermes et incorporez-les délicatement à la précédente préparation. Versez la moitié de cette dernière dans le moule à cake, puis ajoutez des morceaux de pain d’épice imbibés et terminez de remplir le moule avec le reste des ingrédients. Placez au frais pour 3 heures au moins avant de démouler. Coupez la clémentine restante en fines tranches ; faites-les poêler avec un filet de miel. Déposez les clémentines caramélisées sur le gâteau, poudrez de sucre glace et parsemez d’amandes effilées.

5. Gâteau humide au citron de Nice ou de Menton

Pour 4 à 6 personnes Préparation 15 min. Cuisson 30 à 35 min. 4 beaux citrons jaunes bio de Nice ou de Menton, 120 g de farine, 125 g de beurre doux + 25 g pour le moule, 120 g de sucre semoule, 150 g de sucre glace, 8 amandes entières mondées, 3 œufs, 2 c. à soupe de Limoncello, 1/2 sachet de levure chimique. Sortez le beurre du réfrigérateur. Lavez les citrons sous l’eau puis zestez-les finement à l’aide d’une petite râpe. Ensuite pressez-les. Préchauffez le four Th 5/6 (environ 180 °C). Tamisez la farine et la levure. Travaillez le beurre en pommade puis ajoutez le sucre, les œufs un à un et continuez de travailler le mélange pour qu’il soit crémeux. Ensuite, ajoutez la farine puis la moitié du jus de citron et enfin la levure tamisée. Travaillez la pâte, qui doit être onctueuse et sans grumeaux puis ajoutez les 2/3 des zestes. Beurrez un moule rectangulaire de préférence d’environ 20 cm sur 24 cm, tapissez-le de papier sulfurisé puis garnissez-le de pâte. Posez les amandes sur la pâte, en les espaçant régulièrement, et enfournez. Cuisez le gâteau 30 à 35 min dans le four. Si vous trouvez qu’il se colore trop rapidement, posez, en cours de cuisson, une feuille de papier sulfurisé sur la surface. Pendant que le gâteau cuit, préparez son glaçage. Mélangez le sucre glace avec le jus de citron, le Limoncello. Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et arrosez-le des 2/3 du mélange sucré. Ajoutez au reste du mélange le reste de zestes et versez-le sur le gâteau lorsqu’il aura complètement refroidi. Servez-en en carrés réguliers, contenant chacun une amande.

6. Baba au rhum et au sirop de gingembre, chantilly passion

Pour 6 personnes Préparation 15 min. Pétrissage 15 min. Pointage 2 h 10 + 45 min. Cuisson 1 h. 250 g de farine, 5 cl de lait + 3 c. à soupe de lait, 3 œufs, 80 g de beurre ramolli, 1 c. à soupe bombée de sucre en poudre, 22 g de levure fraîche, 2 grosses pincées de sel. Pour le sirop. 900 g de sucre en poudre, 1,5 l d’eau, 2 gousses de vanille, 3 cm de gingembre frais, 2 fruits de la passion, 25 cl de rhum. 30 cl de crème liquide, 30 g de sucre en poudre, 3 fruits de la passion. Dans un bol, mélangez la levure émiettée avec 3 c. à soupe de lait légèrement tiède et laissez reposer 10 min. Dans le bol d’un batteur, déposez la farine,

SOMFY Le bon geste

Pour que l’aération quotidienne devienne un geste simple du quotidien, Somfy lance le programme Somfy air, une gamme de solutions concrètes pour accompagner les particuliers dans l’amélioration de la qualité de l’air intérieur. Au cœur de ce programme, le Sliding Air io, une motorisation discrète

pour baies et fenêtres coulissantes permettant une ouverture et une fermeture sans effort. La position « air » située sur la commande permet d’aérer : la baie s’ouvre de quelques centimètres et se bloque par mesure de sécurité. Elle peut également se refermer automati- quement. somfy.fr/produits/fenetre-connectee

ARTHUS BERTRAND Bagues de caractère

Arthus Bertrand remet en scène la chevalière en or, bijou de tradition et de transmission, dont il maîtrise la création et la personnalisation en proposant quatre nouveaux modèles qui viennent compléter la collection. Les nouvelles chevalières déclinent des lignes différentes alors que certaines se parent de pierres et diamants. Elles se personnalisent d’une lettre, d’une signature et se portent aussi bien seules qu’en accumulation. Chaque bijou est fabriqué dans l’atelier de Saumur. arthusbertrand.com

RENDEZ VOUS

LAYONE Belles pierres

La marque parisienne de joaillerie Layone by Morganne Bello présente la ligne Millie. Des bijoux de fabrication française qui se distinguent par leurs pierres fines semi-précieuses. Ici, la bague « Trio » se compose de trois pierres, un coussin, un ovale et une poire, qui s’enlacent autour du doigt. Elle se décline en six couleurs de pierres fines naturelles : Topaze Bleue, Labradorite, Quartz Fumé, Pierre de Lune Rainbow, Améthyste, Quartz Lemon et se combine avec les trois couleurs d’or 18 carats (blanc, jaune ou rose). layone.com

KAVE HOME Planète design

Kave Home, marque de mobilier et de décoration à l’esprit méditerranéen, offre un regard renouvelé sur le design. Canapés, tables, chaises, meubles de rangement, objets et accessoires… Son équipe de designers propose chaque semaine une collection de pièces uniques inspirées, fonctionnelles et éco-responsables. La durabilité est la pierre angulaire de Kave Cares qui développe dans son engagement RSE, un plan d’actions pour devenir une entreprise à « empreinte carbone négatif » avant 2030. kavehome.com

V-ZUG Cuisson sur mesure

Le nouveau four à vapeur combiné CombiSteamer V6000 Powersteam est le plus rapide de sa catégorie. Il cuit les aliments en mode vapeur ou conventionnel en un temps record, en préservant leur qualité, couleur, texture et saveur. Le four à micro-ondes à technologie Inverter peut être utilisé seul ou en association avec le four à vapeur combiné. Il cuit une pomme de terre à la vapeur 30 % plus vite, et prend 40 % de temps en moins pour réchauffer un plat. vzug.com

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le sel et le sucre, puis ajoutez la levure diluée et commencez à pétrir. Ajoutez les œufs et pétrissez 5 min. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et le reste du lait et continuez le pétrissage pendant 10 min. Déposez la pâte dans un grand saladier, couvrez avec un torchon et laissez pousser la pâte pendant 2 heures dans un endroit tiède, elle doit au moins avoir doublé de volume. Pendant ce temps, beurrez généreusement un grand moule à savarin. Préparez le sirop. Fendez la gousse de vanille en 2 dans la longueur et grattez-en l’intérieur. Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre, puis ajoutez les graines de vanille ainsi que la gousse et le gingembre coupé en fines lamelles. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 min jusqu’à ce que le sirop ait une bonne consistance. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion. Laissez-le refroidir et ajoutez-y le rhum. Réservez. Lorsque la pâte à baba est bien aérienne, aplatissez-la avec la paume de la main et garnissez-en le moule beurré. Laissez la pâte gonfler à nouveau pendant 45 min, puis préchauffez le four à 190 °C. Enfournez le baba bien gonflé dans le four chaud pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. À la sortie du four, laissez le baba refroidir. Versez le sirop dans un plat creux puis déposez-y le baba. Laissez-le s’imbiber en l’arrosant de temps en temps. Au moment de servir, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly et ajoutez le sucre en poudre et la pulpe des fruits de la passion lorsqu’elle est bien ferme. Déposez cette chantilly au cœur du baba.

7. Gâteau au chocolat, aux amaretti et aux poires au sirop

Pour 4 à 6 personnes Préparation 30 min. Cuisson 1 h 10. Pour le gâteau. 190 g de poudre d’amandes, 150 g de sucre en poudre, 4 œufs, 100 g de beurre fondu, 35 g de farine, 70 g de chocolat noir fondu, fleur de sel, une dizaine d’amaretti. Pour les poires. 4 poires Williams, 75 cl d’eau, 300 g de sucre en poudre, 1 c. à soupe de miel, le jus d’1 citron, 1 citron en rondelles, 1 gousse de vanille. Dans une grande casserole, placez tous les ingrédients pour pocher les poires et faites chauffer doucement.

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Épluchez les poires et retirez le trognon avec un couteau puis plongez-les dans le sirop pour 20 min. Laissez-les refroidir dans la casserole. Pendant ce temps, préparez le gâteau. Préchauffez le four à 170°C. Fouettez la poudre d’amandes avec le sucre et les œufs à l’aide d’un batteur, pendant 3 min. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et enfin le chocolat fondu et le sel. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Émiettez 6 amaretti, puis ajoutez-les dans la pâte. Beurrez un moule à manqué haut, puis versez la préparation au chocolat. Plongez les poires égouttées dans le gâteau et répartissez les amaretti à la surface du gâteau. Enfournez ainsi pour 50 min. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans le gâteau qui doit ressortir sèche puis laissez-le refroidir avant de déguster.

8. Cake au sésame noir et écorces d’orange de Nice

Recette d’Ema Pradère Pour 4 à 6 personnes Préparation 15 min. Cuisson 40 min au Four Th 7 (210 °C) les 10 premières min puis Th 6 (180 °C). 400 g de tofu soyeux, 200 g de sucre de canne non raffiné, 300 g de farine de blé bise, 20 cl de Biosoy vanille (boisson au soja), 3 à 5 cl d’huile de tournesol, 200 g de crème de sésame noir, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure en poudre, fleur de sel de Camargue, raisins secs, écorces d’orange et de pamplemousse. Préchauffez le four th 7. Dans un saladier, avec une cuillère en bois, mélangez le tofu soyeux, le sucre de canne non raffiné, la farine de blé bise et le Biosoy vanille. Tournez toujours avec la cuillère et rajoutez l’huile de tournesol et la crème de sésame noir. Si c’est trop épais vous pouvez rajouter un petit verre d’eau. Au final, ajoutez le sucre vanillé, la levure préalablement tamisée et une grosse pincée de fleur de sel de Camargue. Avant de verser le mélange dans un moule à cake bien beurré, vous pouvez par gourmandise rajouter des raisins secs et des écorces d’orange coupées en dés. Enfournez le tout pendant 40 min. La cuisson terminée, sortez le cake, démoulez-le et décorez le dessus avec des lamelles d’écorces d’orange ou de pamplemousse.

La nature à l’œuvre page 14 Agnès Debizet. agnesdebizet.fr Association Francis Hallé. foretprimaire-francishalle.org Beaux-Arts de Paris. 14, rue Bonaparte, 75006 Tél. 01 47 03 50 00 et beauxartsparis.fr Benjamin Graindorge. benjamingraindorge.fr Carpenters Workshop Gallery. carpentersworkshopgallery.com Centre Pompidou-Metz. centrepompidou-metz.fr Chaumet. chaumet.com Eric Klarenbeek. ericklarenbeek.com Galerie Melissa Paul. galerie-melissa-paul.com Galerie Yves Gastou. galerieyvesgastou.com Goossens. goossens-paris.com L’Arpège. alain-passard.com Maison Lesage. lesage-paris. com Marcin Rusak. marcinrusak. com Mat Collishaw. matcollishaw. com Pablo Reinoso. pabloreinoso.com Palais des Beaux-Arts de Lille. pba. lille.fr Sam Baron. sambaron.fr Studio Sylvain Rieu-Piquet. @rieu_piquet Tai Ping. 3, place des victoires, 75003. Tél. 01 42 22 96 54 et taipingcarpets. com Ymer&Malta. ymeretmalta.com Temps forts page 25 Akaa. Foire d’art africain contemporain, Du 21 au 23 octobre. Carreau du Temple. 4, Rue Eugène Spuller, 75003. akaafair.com Aquatic Creatures. aquaticcreatures.com Carwan Gallery. carwangallery.com De Padova. depadova.com Desalto. desalto.it Elisa Ossino. elisaossino.it Eric Roinestad. erstudiola.com Forma&Cemento. formacemento.com Francesco Balzano. francescobalzano.com Giobagnara. giobagnara.com Hommés Studio. hommes.studio Jaeger-LeCoultre. jaeger-lecoultre.com Kolkhoze. kolkhoze. fr Le Berre Vevaud. leberrevevaud. com Lee Broom. leebroom.com Maison Parisienne. maisonparisienne.fr Musée Yves Saint Laurent. 5, avenue Marceau, 75116. Tél. 01 44 31 64 00 et museeyslparis.com Pinto. pinto.design RBC Paris. 40, rue Violet, 75015.Tél. 01 45 75 10 00 et rbcmobilier.com Saint Louis. saint-louis.com Sammode. studio.sammode.com Sebastian Studio. sebastian.studio Sophia. sophia.com. gr The Conran Shop. conranshop.com The Future Perfect. thefutureperfect. com Triode. triodedesign. Trussardi Casa. luxurylivinggroup.com Vacheron Constantin. vacheron-constantin.com Design et lignes d’avenir page 44 13Dessert. 13desserts.fr Agence Gramme. g-r-a-m-m-e.fr Architecte William Ventura. williamventuraarchitecte.com Benjamin Graindorge. benjamingraindorge.fr Cinna. cinna. École Camondo. ecolecamondo.fr

École nationale supérieure des Arts

Décoratifs. ensad. ESAG Penninghen. penninghen.fr Florence Bourel. florencebourel.com Guillaume Delvigne. guillaumedelvigne.com fr Hugo Drubay. hugodrubay.com ensci. comfr LA.M Studio. lam-studio.com Ligne Roset. ligne-roset.com LOMM Editions. lommeditions.com Maison Leleu. maisonleleu.com Mono Editons. mono-editions.com Noue Atelier. noueatelier.com Palais de Tokyo. palaisdetokyo.com Roche Bobois. roche-bobois.com Studio de design Z-zéro. z-zerostudio.com Studio FritschDurisotti. fritsch-durisotti.com Studio Polcha. polcha.fr Studio Sebastian Herkner. sebastianherkner.com Studio Uchronia. uchronia.fr The Invisible Collection. theinvisiblecollection.com Dessiner ses rêves page 56 Edra. edra.com En vente chez Silvera. 264, rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008. Tél. 01 56 68 76 00. 43, rue du Bac, 75007. Tél. 01 53 63 25 10. 58, avenue Kléber, 75016. Tél. 01 53 65 78 78 et silvera.fr Découvreuse de talents page 58 Galerie Rossana Orlandi. Ouvert sur rendez-vous. Via Matteo Bandello, 14. 0123 Milano. Tél. +39 02 4674471 et rossanaorlandi.com Draga & Aurel. draga-aurel.com Ini Archibong. @iniarchibong Nacho Carbonell nachocarbonell.com Designer-exploratrice page 60 Cristina Celestino. cristinacelestino. com Maison&Objet. maison-objet.com Terre d’échanges page 62 Clay Atelier. 5 ateliers à Paris, Montreuil et Marseille. Soit 600 m2 d’atelier consacrés à la céramique. Workshops tous les soirs de la semaine et le weekend. Initiations au modelage et au tournage, à partir de 50€. Stages animés par des céramistes le week-end, à partir de 120€. Session libre accès 15h, à partir de 120€. 81, rue SaintMaur, 75011. 2, rue du Chevalier Roze, 13002 Marseille. clay-atelier.fr Portraits de femmes page 74 Vanessa Seward. @vanessaseward ArchiNoire. 6, rue Rodier, 75009. Tél. 09 81 61 92 60 / 06 13 52 61 71 et. archi-noire.fr Jean Lurçat. Tapisseries en vente sur selency.fr Knoll. 268, boulevard Saint-Germain, 75007. Tél. 01 44 18 19 99 et knoll.com L’homme et la matière page 80 Xavier Lust Design Studio. Avenue Émile de Beco 75, 1050 Bruxelles, Belgique. Tél. +32 2 673 60 51et xavierlust.com ou @xavierlust Driade. driade.com FIAM Italia. fiamitalia.it Galerie Nilufar. nilufar.com Galerie du Passage. 20-26, Galerie Véro-Dodat, 7500. galeriedupassage.com MDF Italia. mdfitalia.com Nodus. nodusrug.it Ralph Pucci. ralphpucci.com Sherwin Williams. sherwin-williams.com Épure et cultures page 96 Stefano Trapani. 66 rue Lecourbe, 75015. Tél. 07 85 73 91 58 et stefanotrapani.com Atelier Bernard Pictet. 47, rue Oberkampf, 75011. Tél. 01 48 06 19 25 et bernardpictet.com Casamood chez Florim. florim.com Fornasetti. fornasetti.com Frette. 49, rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008. Tél. 01 42 66 47 70 et frette.com Galerie Chevalier Parsua. 25, rue de Bourgogne, 75007. Tél. 01 42 60 72 68 et galerie-chevalier.com Galerie Véronique Smagghe. 10, rue de Saintonge, 75003. Tél. 06 08 50 19 46 et galerie-veroniquesmagghe.fr Hebanon Fratelli Basile 1830. Via Nazionale 162, 84015 Nocera Suoeriore (SA). Italie. Tél. +39 081 931377 et hebanon.com Kartell. 242, boulevard Saint-Germain, 75007. Tél. 01 45 48 68 37 et kartell.com Mutina. mutina.it Pierre Frey. 47, rue des PetitsChamps, 75002. 1-2, rue de Furstemberg, 75006. Tél. 01 44 77 36 00 et pierrefrey. com Vibieffe. vibieffe.com Zieta. zieta.pl

Nouvelle vague page 108 Uchronia. 67, rue du Poteau, 75018. uchronia.fr ou @uchronia_world Cassina. 236, boulevard SaintGermain, 75007. Tél. 01 42 84 92 92 et cassina.com Claude Cartier. 25, rue Auguste Comte, 69002 Lyon. Tél. 04 78 62 86 20 et claude-cartier.com Dedar. 20, rue Bonaparte, 75006. Tél. 01 56 81 10 98 et dedar.com Dirk Vander kooij. dirkvanderkooij.com Fermob. 17, boulevard Raspail, 75007. Tél. 01 45 44 10 28 et fermob.com Helle Mardahl. hellemardahl.com Ireale. 7, rue Constance, 75018. Tél. 01 42 64 74 52 et ireale-tapissier.fr Memphis Milano. memphis-milano.com O.D.A Paris. 8, rue de l’Echaudé, 75006. Tél. 06 61 48 01 63 et @oda_paris_ Olivia Cognet. oliviacognet.com Passementerie Verrier. 10, rue Orfila, 75020. Tél. 01 46 36 49 01 et passementerie-verrier. com Polcha. polcha.fr Prelle. 5 Place des Victoires, 75001. Tél. 01 42 36 67 21 etprelle.fr Victor Cord’homme. victorcordhomme.com Wendy Andreu. 134, rue d’Aubervilliers, 75019. Tél. 06 73 30 84 23 et wendyandreu.com Esprit haute couture page 118 Charlotte Biltgen. 66, boulevard de Courcelles, 7501. Tél. 06 30 37 30 70 et charlottebiltgen.com Atelier Alain Ellouz. 17, rue des Jonnières, 91570 Bièvres. Tél. 01 73 95 03 20 et atelier-alain-ellouz.fr Atelier Lorenzi. 60, avenue Laplace, 94110 Arcueil. Tél. 01 47 35 37 54 et atelierlorenzi.com Atelier Paelis. Sur rendez-vous. 81, rue Tronchet, 69006 Lyon. paelis.com Atelier Tortil. 14, rue de Lille, 75007. Tél. 06 71 83 97 57 et ateliertortil.com Cassina. 236, boulevard Saint-Germain, 75007. Tél. 01 42 84 92 92 et cassina.com Collection Latil. Tél. 06 71 83 97 57 et collectionlatil.com ou @collectionlatil Collector Square. 36, bd Raspail, 75007. Tél. 01 46 34 35 30 et collectorsquare.com Dedar. 20, rue Bonaparte, 75006. Tél. 01 56 81 10 98 et dedar.com Galerie Armel Soyer. 19, rue Chapon, 75003. Tél. 01 42 55 49 72 et armelsoyer.com Galerie Aurélien Gendras. Marché Paul Bert-Serpette. 110, rue des Rosiers, 93400 Saint-Ouen. Tél. 06 71 56 53 04 et aurelien-gendras. com Galerie Jean-Marc Lelouch. 11, quai Voltaire, 75007. Tél. 01 40 13 94 03 et jmlelouch.com Kiko Lopez. kikolopez. com La Corniche Staff. 504, avenue du Général de Gaulle, 92140 Clamart. Tél. 06 28 48 12 03. Nadège Mouyissinat. Tél. 06 25 18 04 77 et @nadege_mouyssinat_ceramics Pierre Frey. 47, rue des Petits-Champs, 75002. 1-2, rue de Furstemberg, 75006. Tél. 01 44 77 36 00 et pierrefrey.com Studio MTX. 2, place Skanderbeg, 75019. Tél. 01 47 70 71 17 et mtx-paris.com Svensson. ludvigsvensson. com Véronèse. 327, rue Saint Martin, 75003. Tél. 01 45 62 67 67 et veronese.se Rentrée en douceur page 128 Cécile Cayrol. Atelier La Main qui Pense. 15, rue Tour de Fabre, 13200 Arles. Tél. 04 90 18 24 58 et cecilecayrol.com Christiane Perrochon. @ christiane_perrochon Domaine de Baumanière. Mas de Baumanière, 13520 Les Baux-de-Provence. Tél. 04 90 54 33 07 et baumaniere.com Ema Pradère. Tél. 06 63 08 75 90 et emapradere.com Rose Bakery. 46 rue des Martyrs, 75009. Tél. 01 40 36 01 25 et rosebakery.fr Society Limonta chez Adele Shaw. 33, rue Jacob, 75006. Tél. 01 42 60 80 72 et societylimonta.com Canapé-Show page 134 Adrenalina. adrenalina.it Alinéa. alinea.com AM.PM. laredoute.fr Arper. arper.com Baxter. baxter.it B&B Italia. bebitalia.com Cassina . cassina.com Cinna. cinna.fr De Padova. depadova. com Edra. edra.com Galloti&Radice. gallotiradice.it Flexform. flexform. it Kave Home. kavehome.com Knoll. knoll.com Kvadrat. kvadrat.dk Lema. lemamobili.com Ligne Roset. ligne-roset.com MADE. made.com Mambo Unlimited Ideas. mambounlimitedideas.com Molteni. molteni.it Moroso. moroso.it Paola Lenti. paolalenti.it Pedrali. pedrali.it Poliform. poliform. it Quinti. quinti.com RBC Mobilier. rbcmobilier.com Roche Bobois. roche-bobois.com Sancal. sancal.com Silvera. silvera.fr Tacchini. tacchini.it Milan, épicentre du design page 145 Alcova. alcova.xyz Alessi. 31, boulevard Raspail, 75007. Tél. 01 42 84 46 38. 31, rue Boissy d’Anglas, 75008. Tél. 01 42 66 31 00 et eu.alessi.com ALPI. alpi.fr Artemide. 52, avenue Daumesnil, 75012. Tél. 01 43 44 44 44 et artemide.com B&B Italia. 35, rue du Bac, 75007 01 55 35 14 35 et bebitalia. com Buccellati. buccellati.com Cassina. 129, rue de Turenne, 75003. Tél. 01 40 29 84 30. 236, boulevard Saint-Germain, 75007. Tél. 01 42 84 92 92 et cassina.com Catellani & Smith. catellanismith.com Cinna. 189, bd Saint-Germain, 75007. Tél. 01 44 39 07 00 et cinna.fr Desalto. desalto. it Dior Maison. 30 avenue Montaigne, 75008. Tél. 01 57 96 19 47 et dior.com 5VIE. 5vie.it Dimoremilano. dimoremilano.com Draga & Aurel. draga-aurel.com Formafanstasma. formafantasma.com Flos Professionnal. professionnal.flos. com Galerie Philia. galerie-philia.com Nilufar Gallery. nilufar.com Gervasoni. gervasoni1882.com Gandiablasco. gandiablasco.com Ginori 1735. ginori1735. com Hermès. hermes.com Kartell. 242, boulevard Saint-Germain, 75007. Tél. 01 45 48 68 37 et kartell.com Lee Broom. leebroom.com Louis Poulsen. louispoulsen. com Louis Vuitton Maison Vendôme. 2, place Vendôme, 75001. Tél. 09 77 40 40 77 et louisvuitton.com Loewe. loewe.com Mathieu Lehanneur. mathieulehanneur. fr Objects of Common Interest. objectsofcommoninterest.com Pedrali. pedrali. com Piero Lissoni. lissoniandpartners. com Prada Frames. prada.com Pulpo. pulpoproducts.com Rossana Orlandi. rosannaorlandi.com Silvera. 264, rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008. Tél. 01 56 68 76 00. 43, rue du Bac, 75007. Tél. 01 53 63 25 10. 58, avenue Kléber, 75016. Tél. 01 53 65 78 78 et silvera. fr Serena Confalonieri. serenaconfalonieri.com Tom Dixon. tomdixon.net Servomuto. servomuto.com Studiopepe. studiopepe.info The Back Studio. theback-studio.com USM Haller. 23, rue de Bourgogne, 75007. Tél. 01 53 59 30 37 et usm.com Xavier Lust. xavierlust.com Société Éditrice Côté Maison SAS au capital de 10 000 euros Siège social, 9, rue de Clichy, 75009 Paris. RCS 831 991 633 Paris Président-directeur de la publication François Dieulesaint Principal actionnaire FDL Holding Pour joindre votre correspondant, par e-mail : initiale du prénom + nom@cotemaison.fr

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