trots van... Mandy van Selm Maaltijden

Keurslager van selm

Al zolang Mandy zich herinnert, ligt de toonbank van haar vader vol maaltijden. Met een koksopleiding op zak verbreedde ze de afgelopen jaren het assortiment aan maaltijden. Inmiddels bestaat het aanbod uit ontelbaar veel soorten stamppotten, soepen, stoofschotels, salades, complete maaltijden en ovenschotels.

Vol ideeën

Op zaterdag beginnen we met nieuwe receptideeën voor de week erop. We kijken welk vleessoort er in overvloed is en sparren met elkaar. Het televisieprogramma Masterchef staat thuis standaard aan en foodmagazines bladeren we geregeld door. Zo schieten ons voldoende ideeën te binnen. Het helpt dat mijn broer, ook werkzaam in de slagerij, net zo van koken houdt als ik. Het zit echt in onze familie. Naast onze creaties behouden we ook altijd de hardlopers. En mocht een klant vragen om een specifiek gerecht, dan zetten we die voor de week erna gewoon op het menu.

Maaltijd compleet maken

Aantrekkelijk voor het oog

We spreken met ons maaltijdenassortiment diverse doelgroepen aan. De toonbank staat vol met éénpersoonsbakjes en grote bakken waar we uit scheppen. Onze oudere doelgroep koopt zelfs voor vijf dagen in de week een maaltijd. De jongere consument neemt vaak bij de dagelijkse boodschappen een maaltijd mee die er aantrekkelijk uitziet. Een eerste blik doet verkopen, daarom focussen we ons op de presentatie. Dat betekent de grote bakken goed volhouden en de éénpersoonsbakjes garneren. Geen kwakje puree, maar met een spuitzak en de finishing touch: een blaadje peterselie of een slice tomaat. Kleur doet nu eenmaal goed voor het oog.

Breder maaltijdenassortiment

Het begon met Keurslager Culinair en de Maaltijd van de Week uit het winkelpakket. We merkten dat er veel animo was voor de kant-en-klare maaltijdconcepten, waarna we ons assortiment steeds verder uitbreidde. Sinds een aantal jaar bieden we dat laatste aan per 2 stuks voor €12,50. Marketingtechnisch werkt dat een stuk beter, en is de productie efficiënter.

Ons assortiment telt maaltijden in alle soorten en maten, met of zonder vlees en met invloeden uit andere keukens. Deze week pronkte een verrassend lekkere combinatie in de toonbank: gebakken aardappelpartjes en worteltjes, gekruide varkensreepjes en een plakje brie met Hollandaisesaus. Lekker eten en variatie gaan niet voor niets hand in hand. Daarom plaatsen we aan de rechterkant van de maaltijden een tiental producten die passen bij een gerecht, zoals gehaktballetjes voor bij de rode bietenstamppot of satéstokjes bij de nasi.

Duurzaamheidtrend

Klanten zijn momenteel bewust bezig met het gebruik van plastic. Daarom zijn wij onlangs overgestapt op Novato schalen. De buitenkant bestaat uit karton en van binnen is het maar 5% plastic. Al onze maaltijden plaatsen we in deze schalen voor een strakke uitstraling. En voor de klant een groot gemak, want het bakje is geschikt voor magnetron, oven en diepvries. Voor ons een bijkomend voordeel: makkelijk te begassen.