Natural Awakenings 0714

H E A L T H Y

L I V I N G

H E A L T H Y

P L A N E T

feel good • live simply • laugh more

julio 2014

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Aromas que sanan Aceites Esenciales para el Verano

Generosidad

de la Tierra Agricultores Agro-Ecológicos Siembran la Semilla del Cambio

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contenido Natural Awakenings es su guía para una vida saludable y más balanceada. En cada número, los lectores encuentran información de vanguardia sobre salud natural, nutrición, vitalidad y capacidad física, crecimiento personal, vida ecológica, expresión creativa y los productos y servicios que apoyan un estilo de vida saludable.

8 newsbriefs

8

12 spotlights 14 healthbriefs 16 inspiration

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18 healthykids 20 naturalpet

24 fitbody

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a la Libertad

La Paz y la Prosperidad para Todos

por Kirk Boyd

36 greenliving

38 wisewords

de los Pájaros

Acampar Convierte a los Niños en Amantes de la Naturaleza

por Avery Mack

20 perrito lustroso

10 Alimentos para el Pelaje de su Mascota por Suzi Beber

24 Deportes Acuáticos

Diciéndole No a la Ola de Basura

por Avery Mack

26 A Refrescarnos

45 clasificados

Batidas Veganas, Rápidas y Frías

por Judith Fertig

en el Verano

30 Aceites Esenciales para el Verano

en agosto natural awakenings

Explora el Aprendizaje que Transforma Vidas

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Divertidos y Limpios

40 calendarios 46 guíaderecursos

14

18 Escuchando el Cantar

consciouseating

30 healingways

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16 Dale una Mano

por Kathleen Barnes

20

32 Agricultores Orgánicos Siembran la Semilla del Cambio

por Melinda Hemmelgarn

36 Fracturación Hidráulica vs. los Alimentos

En Juego la Salud y los Cultivos de la Nación

por Harriet Shugarman

38 JAMES GORMLEY

Habla Sobre la FDA

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Por Qué el Movimiento de Salud Natural Debe Protegerse

por Kathleen Barnes

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delaeditora

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ientras me siento a escribir esta carta me doy cuenta que llevo escribiendo sobre el tema de la alimentación casi todo el año. Pero claro, si es un tema que tanto me preocupa. Es tan simple como salir a la calle y ver tanta gente obesa, ¡¡especialmente niños!!… ver la creciente cantidad de casos de enfermedades degenerativas causadas por el exceso de tóxicos que se encuentran en los alimentos que consumimos…la cantidad de medicamentos que toma la gente para condiciones que bien podrían sanarse con una buena alimentación…ver como el dinero lo compra todo hasta nuestro derecho por una soberanía alimentaria. Para mi es todo una pesadilla.

El desarrollo de enfermedades, la desaparición de las abejas, la toxicidad de nuestras aguas y tierras, la deforestación, la contribución al cambio climático… Hay demasiadas consecuencias negativas tras el uso de la agricultura industrial y los transgénicos. Es una lucha que tenemos porque compañías como Monsanto lideran la industria de las cosechas transgénicas y junto a otras 9 multinacionales controla el 70% mercado de las semillas a nivel mundial. Esta gente es tan poderosa que tienen aliados en todos los sectores que se supone protejan nuestra seguridad y bienestar, la FDA, el USDA y los gobiernos.

Aquí en Puerto Rico, el gobierno les otorga millones de dólares en incentivos y les ha facilitado ilegalmente cientos de cuerdas de la Autoridad de Tierras, acabando poco a poco con nuestra agricultura y nuestras tierras. Es una batalla que tenemos que luchar, pero tenemos que unirnos para lograrlo. Decenas de países alrededor del mundo han logrado sacar a Monsanto de sus tierras. ¡Nosotros también podemos!

En lo que combatimos esa ardua batalla podemos comenzar al menos con apoyar el Proyecto del Senado 524, creado por la legisladora independentista María de Lourdes Santiago, que exige por ley estatal que se identifique en la etiqueta, la presencia de todo GMO (genéticamente modificado) en todo producto comestible. Es un paso que al menos nos permite saber lo que llevamos a nuestra mesa. Me pregunto: Si los transgénicos son tan seguros como Monsanto y sus amigos alegan, ¿por qué entonces ponen tanto dinero y presión para evitar que se identifiquen los productos? Hmmmm….

Necesitamos volver a nuestras raíces, a alimentarnos de lo que nos da la tierra, alejarnos de todos esos productos empacados y procesados. Debemos sembrar y cosechar nuestros propios alimentos o visitar los mercados locales para no solo saber de donde provienen los alimentos que ingerimos sino a la vez apoyar la economía local.

Parece mentira que siendo una isla tropical y tan fértil tengamos los supermercados llenos de frutas y vegetales importados. Hay una buena cantidad de agricultores agroecológicos en la isla, trabajando fuertemente en la conservación de nuestras tierras y la seguridad de nuestros alimentos. En esta edición te presentamos algunos de ellos.

Aquí te dejo con un pensamiento de Hipócrates: “ Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento”.

Hasta la próxima les dejo como siempre con mucho amor.

Namaste.

julio 2014

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Presidente Luis A. Méndez

Editora y Directora Creativa Waleska Sallaberry

Editora Asistente Rosa Ramos

Ventas Mari Colón • (787) 307-7922 mari@na-pr.com Marylinda Figueroa • (787) 646-1878 marylinda@na-pr.com Asistente Administrativa Karem S. Serrano Traducciones Margarita González Oficina (787) 286-8888 Toll free (866) 692-7888

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©2014 Natural Awakenings. Todos los derechos reservados. A pesar de que algunas partes de esta revista pueden ser reproducidas y copiadas, debe obtener nuestro consentimiento previo.

Natural Awakenings es un publicación gratuita con 65,000 copias distribuidas mensualmente en más de 1000 establecimientos selectos alrededor de toda la isla. No necesariamente endosamos las opiniones expresadas en los anuncios ni somos responsables de los productos y servcios que se anuncian. Sus comentarios, ideas y artículos son siempre bienvenidos.

Natural Awakenings es impresa en papel reciclado utilizando tinta de soya

junio 2014

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newsbriefs Peak Pilates en Aguadilla

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Talleres de Huertos Ecológicos llegan al Oeste

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emillas para una Nueva Humanidad, el nuevo espacio de educación alternativa en el oeste, da inicio junto con el año escolar a una serie de talleres ecológicos para la comunidad. El sábado, 9 de agosto se estará ofreciendo el primer taller de Huerto Casero: Preparando el Terreno.

Este taller es excelente para toda persona que quiere empezar un huerto.

Aplicaremos los principios de la agricultura orgánica a todo tipo de espacio: en el hogar, apartamento o si quieres empezar a desarrollar una finca con técnicas ecológicas o sustentables.

Aprenderás a utilizar el máximo de tu espacio disponible para sembrar alimentos, medicina y plantas aromáticas. Así que si te interesa sembrar en tiestos o en tu patio o finca, este es el taller para ti.

El taller será facilitado por el agricultor Raúl A. Rosado, de Desde Mi Huerto, de 9am a 3pm, con un costo de $30. SNH esta localizado en la carr. 115 Km. 17.6 en Aguada.

Información: (787)297-8818, visita www. snhpuertorico.org o síguelos en facebook/ snhpr. Anuncio en p. 14

Descuentos para una vida saludable y balanceada

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l método Pilates está diseñado para estirar, fortalecer y balancear el cuerpo mediante una secuencia de ejercicios específicos y patrones de respiración. Desde principios del siglo XX, Pilates ha comprobado ser invaluable para acompañar los entrenamientos de deportes profesionales y rehabilitación física de todo tipo. Con la práctica continua de Pilates el estudiante notará numerosos beneficios, tales como: el aumento en la capacidad pulmonar, circulación, flexibilidad, fuerza (particularmente el área del abdomen, músculos de la espalda y coraza), coordinación (muscular y mental), además de la postura, balance y fuerza experimentados por muchos desde la primera sesión de Pilates. ¡Todo esto afecta también de manera positiva otras áreas de la vida y autoestima! Peak Pilates se practica todos los jueves a las 6:30pm en el Faro Conference Center de la Base Ramey, en Aguadilla.

Para más información llame a Camille Splain, de YoPi Fitness, al (787)344-0702.

Gaurangi Devi Dasi Estrena su Disco “Renacer”

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urante los últimos seis años, Rita Ribot, reconocida maestra de yoga, ha trabajado en su primer disco en colaboración con el ingeniero/ productor local Elvin Orta. El resultado es música popular world, con influencias del Caribe, el kirtan y el bhajan. Bajo su nuevo nombre espiritual, Gaurangi Devi Dasi, Rita invita a la comunidad de Sadhana a escuchar su trabajo “Renacer” el viernes, 18 de julio a las 7pm en Sadhana Healing Arts, 177 Ave. De Diego, Río Piedras. Los asistentes disfrutarán de vídeos “behind-the-scenes”, anécdotas y escucharán el disco en su totalidad. ¡Habrá sorpresas para los que asistan!

Información: (787)758-1739

Alternativa Orgánica y Natural en The Garden

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os amantes de la cocina orgánica y natural ya cuentan con una exquisita y acogedora alternativa a la hora de comer. En The Garden Restaurant & Wine Bar en Punta Las Marías encontrarás comida sana y deliciosa, tanto en formas creativas como tradicionales, con platos vegetarianos, mariscos y pescados salvajes frescos y carne de res de ganado alimentado con pasto. Con un amplio y variado menú, desde un sándwich de portobello y aguacate con una batida de coco y papaya para almuerzo hasta Mahi Mahi fresco con vegetales de estación y quínoa con un vino para cena. The Garden recibió el Premio a la Excelencia de Trip Advisor para el 2014 y recientemente fue seleccionado por The Culture Trip como uno de los 10 restaurantes de la Isla que se deben visitar.

Abierto 7 días a la semana para almuerzo y cena, con música en vivo en nuestro tiki bar en el patio, viernes y sábados.

Para más información llame al (787) 963-0087, visite www.thegardenrest.com o búsquelos en facebook. Anuncio en p. 29

Taller de Cocina Vegetariana Ayurvédica para Sanar

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egún David Frawley, la “Medicina extraordinaria mente-cuerpo de la India, con su gran tradición espiritual del yoga, es un recurso tremendo para brindar integridad a todos los niveles de nuestra existencia. Es uno de los sistemas más antiguos y completos de curación natural que contiene mucha sabiduría para toda la humanidad y que todos nosotros debemos conocer”. Siguiendo este principio, la Asociación de Yoga Sivananda de Puerto Rico ofrecerá el Taller de Cocina Vegetariana Ayurvédica del 13 de julio y al 20 de julio de 11am a 3pm en su centro ubicado en la Avenida Eleonor Roosevelt 274, Hato Rey. Los participantes aprenderán a preparar desde platos simples de acuerdo con su constitución ayurvédica hasta platos elaborados de la cocina de la India. Incluye almuerzo.

Información: (787)593-9917

julio 2014

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Vivir con Energía y Entusiasmo

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lgunas personas se sienten menos alerta, cansadas o sin energía sin razón aparente.

El mundo nada en sustancias toxicas: drogas recreativas, farmacéuticas, contaminantes, productos químicos, conservantes y muchos más.

Estas sustancias pueden alojarse en el cuerpo durante años, embotar los sentidos, reducir la capacidad para pensar e impedir cualquier avance en el bienestar mental y espiritual. Hay una solución, un régimen totalmente natural que se diseñó para eliminar las toxinas y los fármacos acumulados en el sistema, liberando a la persona de los efectos devastadores que estos tienen en el cuerpo, la mente y el espíritu. En el libro Cuerpo Limpio, Mente Clara, de L. Ronald Hubbard, se podrá descubrir el milagro y cómo aumentar energía, entusiasmo y vitalidad.

Llame al (787)763-5050 para ordenar la edición revisada del libro por: $21.40.

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Buzz Recovery para un Buen Funcionamiento

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lgunas personas pueden tener mal aliento, cansancio, dolores de cabeza o sufrir de indigestión.

Al comer o beber, el hígado funciona como una sorprendente fábrica que convierte el alimento en nutrientes, vitaminas, minerales y hormonas, y transforma los sólidos en grasas que son necesarias para generar energía y desactivar las toxinas que ingresan al organismo. El hígado es un trabajador noble, pero tiene su límite. Para auxiliarlo, Salud Natural reunió las propiedades únicas de diversas hierbas para ayudar en las tareas regenerativas, que metabolizan y energizan el hígado en una sola bebida: Buzz Recovery.

Con solo cuatro onzas diarias, podrán experimentarse sus beneficios, sensación de bienestar, mejoría notable en el aspecto de la piel, aliento más fresco y mayor energía.

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ender ENERGETIX es mucho más que compartir bella joyería; ¡es compartir joyería con un bono de bienestar mientras genera el ingreso que desea! Lo que hace a la joyería ENERGETIX especial es que cada pieza incorpora imanes, una fuente natural de energía que por miles de años se ha utilizado alrededor del mundo por el sentido de bienestar que brinda. Con ENERGETIX tiene un producto de alta demanda en los mercados de la moda y la calidad de vida. Además, su variedad es sumamente extensa, con diseños para caballeros, damas, jóvenes, niños y hasta para mascotas.

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Transparencia Alimentaria: Vermont Exige que las Etiquetas Identifiquen los OGM

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avid Zuckerman, senador por Vermont, y la representante Carolyn Partridge encabezan los esfuerzos por Vermont para que se apruebe por primera vez una ley sobre el etiquetado obligatorio para los productos genéticamente modificados (OGM). Los esfuerzos colectivos de la legislatura estatal, con una duración de más de una década, llevaron a la aprobación de una ley sin precedentes que cambia el juego, la que fue firmada por el gobernador Peter Shumlin el 23 de abril.

Anticipándose a la demanda actual por Monsanto y la Grocery Manufacturers Association, Vermont ha separado $10 millones para gastos legales. La Organic Manufacturers Association está trabajando para ampliar el financiamiento detrás de la defensa de Vermont porque el resultado puede afectar a todos los 50 estados.

A menos que se derogue legalmente, comenzando el 1ro de julio de 2016, los productos que se vendan en Vermont que contengan más de un 0.9 por ciento de contenido contaminado de OGM requerirán una declaración en la etiqueta que indique que se utilizó ingeniería genética. Los productos que contengan OGM y estén etiquetados como tal, tampoco pueden etiquetarse como productos “naturales”. Sin embargo, la ley no aplica para las etiquetas de la leche, huevos y carnes de animales alimentados con productos con OGM. Contribuya con los fondos para la defensa de Vermont en Tinyurl.com/SupportGMOLabeling.

Cursos de Educación Continua para Masajistas

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a Escuela de Artes Místicas invita a los terapeutas de masaje licenciados a sus talleres de educación continua para masajistas. Shanti Ragyi, MA, LMT; brindará el taller: La Iridología y el Masaje + Acupuntura sin agujas, los días 11, 13 y 27 de julio. Yakeen Carrión, MBA, LMT; ofrecerá los talleres: Manipulación Visceral + Zero Balancing los días 8, 10 y 24 de agosto, y además ofrecerá: Neuromuscular + Trigger Point, los días 12, 14 y 28 de septiembre.

Estos cursos satisfacen los requerimientos de horas prácticas (18) para la renovación de la licencia y están registrados en el Departamento de Salud como válidos para educación continua.

Llama ahora y matricúlate para que renueves tu licencia como terapeuta del arte y ciencia del amor a través del masaje sanador al (787) 461-6080 o visita www.artesmisticas.com para conocer sobre otros talleres y actividades. julio 2014

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spotlights La Felicidad a tu Alcance con Programación Neurolingüística

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Marlin Coach Internacional es una empresa dedicada al apoyo y orientación del desarrollo y crecimiento del ser humano como un ser integral en todas sus áreas (cognitiva-intelectual, social, espiritual, emocional y corporal-salud) y, sobre todo, que busca reforzar su capacidad de conectarse con su sabiduría interior, su inconsciente, todo para lograr el más importante y vital de los objetivos: su felicidad.

Llámanos al (787)344-8248, escríbenos a marlininternacional@hotmail.com o visítanos en www.marlininternacional.com. ¡Te esperamos!

¿Qué Tiene que Ver Mi Columna con Mi Salud?

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a columna cubre y protege su cordón espinal y nervios, los cuales controlan todo órgano, músculo, sistema inmune y la habilidad que tiene el cuerpo de sanar. Cuando las vértebras se desalinean, lastiman los nervios que salen entremedio de cada una de ellas creando Dra. Lyann Agresar interferencia entre la comunicación del cerebro y el resto del cuerpo. Esto se conoce como una subluxación. Como consecuencia, afecta el funcionamiento de los órganos que están conectados al nervio lastimado ya que no reciben las instrucciones correctas del cerebro. Por lo tanto, el estado de su columna vertebral es un factor determinante de si su cuerpo produce salud o enfermedad. Mi prioridad como quiropráctica es eliminar la subluxación de la columna vertebral para optimizar el funcionamiento del sistema nervioso y de este modo poder desarrollar salud.

Es mucho más que dolor en la espalda. Si ha desarrollado enfermedades y condiciones que no sanan, quizás la raíz del problema se encuentra en la columna vertebral.

Teléfono: (787)751-1121

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healthbriefs

El Jengibre y la Cúrcuma Protegen la Piel del Sol C

ientíficos de la Universidad Chulalongkorn en Tailandia han encontrado que los extractos de jengibre y cúrcuma podrían ayudar a prevenir daño en el ADN causado por los rayos ultravioletas B (UVB), causa principal de melanoma y otros cánceres de la piel.

Se crearon 15 extractos de hierbas; a cada uno se le aplicó queratinocitos humanos, un tipo de célula predominante de la epidermis que puede sufrir daños con los rayos solares. Los investigadores midieron la capacidad de cada extracto para absorber la radiación ultravioleta y actuar como un antioxidante para neutralizar los radicales libres.

Los extractos de cúrcuma y jengibre absorbieron una cantidad significativa de rayos UVB antes de que pudieran hacer daño en la piel, según los resultados publicados en la revista Photochemistry and Photobiology. Se encontró que cada uno estimula la síntesis de tiorredoxina 1, proteína antioxidante que aparenta proteger a los queratinocitos de daño en el ADN y toxicidad a las células vivientes.

Próximos Talleres Semillas Camp

7 al 11 de julio • 9am-2pm Para chic@s de 7 a 12 años Una semana llena de diversión y magia. Bomba puertorriqueña, yoga, arte manual, mosaico, capoeira, siembra, juego libre, caminatas, cuentos. ¡Terminando con un camp out!

Charla educativa Protege a tus Niños para el ‘Back to School’ con Aceites Esenciales sábado, 19 de julio

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Taller de Huertos Casero: Preparando el terrero Aprenderás a utilizar el máximo de tu espacio disponible para sembrar alimentos, medicina y plantas aromáticas. sábado, 9 de agosto • 9am-3pm

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Los rayos del sol pueden ayudar a la salud del corazón

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demás de la activación de la producción de la vitamina D, el sol puede tener otros beneficios para la salud. Los investigadores de la Universidad de Edimburgo estudiaron 24 voluntarios saludables que usaron lámparas que producían luz ultravioleta A (UVA) que imitaba los rayos solares UVA, en comparación con lámparas similares que solo producían calor. Dos sesiones bajo las lámparas UVA disminuyeron la presión arterial de forma significativa y aumentaron los niveles de óxido nítrico en la sangre. Este último está vinculado a tener mejor circulación. Los científicos concluyeron que el efecto combinado podría ayudar a prevenir la enfermedad cardiaca.

Aceites Esenciales Efectivos para Luchar Contra la Cándida, MRSA L

os aceites esenciales se mostraron prometedores en la prevención de infecciones del hongo Candida albicans y de la bacteria resistente a la meticilina, el Staphylococcus aureus (MRSA), según varios estudios recientes. Los investigadores de la Universidad Politécnica de Bucarest en Rumania, encontraron que la aplicación tópica de los aceites esenciales Salvia officinalis (salvia) y el Anethum graveolens (eneldo) proporcionan una inhibición significativa contra el hongo C. albicans cuando se compara con una curación antiséptica estándar.

Científicos del Manchester Metropolitan University, en Inglaterra, compararon los efectos de tres cepas de MRSA en vendajes para cubrir heridas con aceites esenciales de pacholí, té verde, geranio, lavanda y extracto de semilla de toronja contra un vendaje antibacteriano convencional de crema de sulfadiazina de plata. Cada aceite fue aplicado de forma independiente y en combinaciones con el vendaje. Los más efectivos en inhibir las cepas de MRSA fueron el extracto de semilla de toronja y geranio.

Ciruelas Secas para los Huesos E

l consumir ciruelas secas, Prunus domestica, aparenta reducir la pérdida de hueso y podría aumentar la masa ósea. En un estudio que incluyó 236 mujeres postmenopáusicas, a las que se les dio seguimiento por un año, los investigadores de la Florida State University dieron a la mitad de las mujeres100 gramos de ciruelas secas por día, mientras que el otro grupo recibió 100 gramos de manzanas secas. Se hicieron gammagrafías óseas a los tres, seis y 12 meses. Se encontró mayor densidad mineral ósea entre el grupo que ingirió

las ciruelas secas.

Un estudio de la Oklahoma State University mostró resultados similares en ratas postmenopáusicas que tuvieron una dieta suplementada con ciruelas secas u otras frutas secas por dos meses. Solo la dieta con ciruelas secas previno la pérdida de hueso en las ratas.

Otro estudio publicado en el Journal of Nutrition encontró aumento en la masa ósea entre ratones machos viejos y adultos que tuvieron una dieta con 25 por ciento de ciruelas secas, mientras que aquellos que no comieron las ciruelas tuvieron pérdida de masa de hueso.

Los bebés prematuros crecen mejor con suplementos

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os investigadores del Liverpool Women’s Hospital dieron una dieta normal más suplementos de multivitaminas y minerales de forma intravenosa a 150 infantes prematuros por 28 días luego de su nacimiento. El estudio fue publicado a principios de este año en la revista Pediatrics. Se informó que los bebés a los que les administraron los suplementos tuvieron tasas más altas de crecimiento, medido en peso, más el tamaño de la circunferencia de la cabeza, la que tenía entre cinco y ocho milímetros más. La diferencia en la circunferencia de la cabeza permaneció por nueve meses luego del periodo de suplementación.

Las Frutas y los Vegetales Aumentan las Destrezas en Niños U n estudio publicado en el Journal of the Pakistan Medical Association encontró que el aumento en el consumo de frutas y vegetales entre los niños de edad escolar podría aumentar las destrezas de aprendizaje relacionadas con la interacción con los demás, identificada como la teoría social cognitiva.

Los investigadores dividieron 138 estudiantes en dos grupos, un grupo consumió más frutas y vegetales que el otro grupo. Luego de tres meses, el grupo con la dieta más saludable tuvo mejor puntuación en las pruebas de habilidad de aprendizaje social cognitivo. También tuvieron mejor puntuación en autoeficacia [pensar que pueden tener éxito] en situaciones difíciles, apoyo social y aprendizaje observacional.

julio 2014

Golpecitos en los Puntos de Acupresión Sanan Trauma L

a Técnica de Libertad Emocional (EFT, por sus siglas en inglés) podría ser un tratamiento efectivo para los veteranos que han sido diagnosticados con el trastorno de estrés postraumático (PTSD, por sus siglas en inglés), según un estudio publicado en el Journal of Nervous and Mental Disease. La EFT involucra golpecitos en los puntos de acupresión mientras se enfoca en memorias traumáticas o emociones dolorosas para poderlas liberar.

Como parte del Proyecto de Estrés en el Veterano, un estudio clínico anónimo en el que participan más de 2,000 personas, 59 veteranos con PTSD fueron asignados al azar para recibir cuidado estándar o experimentar seis sesiones de una hora de EFT. Se vio una reducción significativa en el sufrimiento psicológico y los síntomas del PTSD entre los veteranos que recibieron las sesiones de EFT, 90 por ciento salió de los criterios clínicos para PTSD. Luego de seis meses de seguimiento, 80 por ciento de los participantes todavía tenían síntomas por debajo del nivel clínico para PTSD. Según Deb Tribbey, coordinadora nacional para el Proyecto, los síntomas de PTSD que pueden ser resueltos con una terapia combinada incluyen: insomnio, ira, pena, hipervigilancia y dolor.

Para más información, visite StressProject.org o EFTforVets.com.

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inspiration

Dale una Mano a la Libertad La paz y la prosperidad para todos pueden ser para nosotros

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l 2048 es un plan para prevenir las guerras, eliminar la pobreza y crear condiciones para sostenibilidad global en el momento en que celebramos el centenario de la Declaración de los Derechos Humanos de las Naciones Unidas, unánimemente adoptada en 1948 por todos los países miembros de las Naciones Unidas.

El 2048 disipa mitos, incluido el gran error de creer que la paz y la prosperidad son irremediablemente inalcanzables y complicadas. En verdad, ambas se pueden asegurar a través de la realización de cinco libertades fundamentales para todos: libertad de expresión, libertad de culto, libertad de vivir sin escasez, libertad para el ambiente y libertad del miedo. Estas libertades básicas establecen un marco dentro del cual los demás derechos pueden florecer.

Todos tenemos cinco dedos, pero al primero lo llamamos el pulgar. Se ve diferente y se destaca. Es fuerte.

Representa la libertad de expresión, una idea que sobresale y se levanta ante la deshonestidad y la corrupción.

Con nuestro dedo índice, señalamos e indicamos dirección. Representa la libertad de culto. Cada uno de nosotros es libre de escoger nuestra propia dirección. Aquellos que deciden que Dios es su guía son libres de vivir su propia relación con Él.

El dedo del medio, el más largo, representa la libertad de vivir sin escasez—el largo camino de la existencia

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y la seguridad de que habrá comida, agua, educación y cuidado de la salud para cada uno de nosotros a medida que avanzamos en la vida.

El siguiente dedo es el anular, el del anillo de matrimonio, para muchos, y con un vínculo directo con nuestro sistema nervioso. Todos tenemos un enlace directo con la Tierra y con el ecosistema del que somos parte. Cuando la vida de la Tierra se echa a perder, también le sucede a nuestras vidas.

Finalmente, está nuestro dedo pequeño, el menos imponente. Está al “final” de nuestra mano, nuestra recompensa. Todos los otros conducen a este.

Según enumeramos las cinco libertades representadas por los dedos, recuerde que nosotros no pedimos esa mano; nacimos con ella. Cada uno de nosotros nació con el derecho de gozar de las cinco libertades. Son la esencia de la buena vida y de esta manera están entrelazadas; el éxito de cada una refuerza la otra.

A medida que conocemos nuestros derechos, llegamos a esperar y exigir de ellos resultados duraderos. Se convierten en nuestra forma de vida.

Fuente: Extracto adaptado de 2048: Humanity’s Agreement to Live Together, por Kirk Boyd. Utilizado con permiso de Berrett-Koehler Publishers.

Conozca sobre la evolución de los derechos humanos en Tinyurl.com/ HumanRightsTimeline.

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Escuchando el Cantar de los Pájaros

Acampar Convierte a los Niños en Amantes de la Naturaleza por Avery Mack

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a sea en zonas urbanas o rurales, nuestros niños pasan un promedio de 4.5 minutos al aire libre y cuatro horas frente a una pantalla todos los días”, explica Barbara Erickson, presidenta de la organización de conservación sin fines de lucro, The Trustees of Reservations, en Sharon, Massachusetts.

Una forma de alejar a los niños de los equipos electrónicos es saliendo a acampar. Dichos ejercicios educativos al aire libre son inclusivos y económicos.

David Finch, superintendente de The Trustees’ Dunes Edge Campground, en Provincetown, Massachusetts, sugiere pedir equipo prestado la primera vez.

Acampar en el patio puede ser bueno para empezar; cada niño puede invitar a un amigo, a uno de los padres y al perro de la familia para que lo acompañen.

Una vez los niños se acostumbren a dormir fuera de su propia cama, considere un programa nocturno en un zoológico local o regional. A los niños les encanta ver a los animales y aprender sobre su conducta, dietas y hábitats. El Toledo Zoo, en Ohio, ofrece el Snooze at the Zoo e incluye pizza de cena, desayuno y entrada para el próximo día.

Los niños pueden dormir cerca de una de las exhibiciones o en una tienda de

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campaña de safari. El programa enseña sobre la adaptación de los animales, las cadenas alimenticias y los ecosistemas y cumple con los requisitos de medallas para niños escuchas en un entorno divertido.

El Irvine Nature Center, en Owings Mills, Maryland, cerca de Baltimore, ofrece una maravillosa experiencia al aire libre. Los organizadores proveen comida, actividades y equipo de acampar. Los niños primero asisten a una clase de seguridad sobre el manejo del fuego, luego ayudan a preparar la comida. Por la noche, los participantes aprenden a imitar los sonidos de los búhos y practican nuevas destrezas. Las caminatas nocturnas incluyen divisar ciervos, murciélagos o ardillas voladoras, mientras que las caminatas diurnas permiten ver marmotas y aves.

Jean Gazis, que trabaja con la organización sin fines de lucro sobre los derechos de las mujeres y las niñas, Legal Momentum, en Brooklyn, Nueva York, observa: “Es más fácil acampar con bebés y niños pequeños que con niños de más edad. Los bebés son transportables”.

Ella recuerda haber llevado a su bebé de 7 semanas y ahora lo recuerda con nostalgia: “Ahora que los niños tienen 11

“No es cuán rápido o lejos puede ir, se trata solo de lo que puede ver, oler, tocar y escuchar en el camino.

Puede que se mueva solo cinco pies en 15 minutos, pero lo que puede observar y discutir ayudará a los niños a convertirse en exploradores respetuosos y a acampar de por vida. Saque fotos y lleve un diario; las aventuras de un niño son los mejores recuerdos.” ~ Stephanie Rach, fundadora de Let’s Go Chipper, Corte Madera, CA y 14 años, no tienen tanto tiempo libre”.

El viaje para ir a acampar a un parque estatal que ofrece facilidades y actividades planificadas es divertido.

Gazis recomienda que el viaje no sea de más de cuatro horas, que es el límite para viajar con niños pequeños. Ella aconseja asignar una tarea a cada uno. “Mi hijo pequeño una vez se divirtió muchísimo excavando una cuneta alrededor de la tienda de acampar cuando comenzó a llover”, recuerda. “Mantuvo las bolsas de dormir secas y disfrutó de jugar en el fango.”

Jeff Alt, de Cincinnati, Ohio, autor de Get Your Kids Hiking, sugiere: “Comience cuando son pequeños y mantenga la diversión. Haga que los niños participen en la planificación. Mis hijos nos han acompañado desde que nacieron. Nos quedamos en una cabaña cuando eran pequeños, para no tener que llevar tanto equipo. Durante el día salíamos al parque a explorar, siempre teniendo en mente que los niños se cansan rápido”. El equipo obligatorio incluye buenos zapatos para caminar, bloqueador solar y un atomizador contra los mosquitos. Cumplir con la regla de nunca salirse del sendero o alejarse del grupo y no cortar flores ni tocar animales es una regla que todos tienen que obedecer.

Stephanie Wear, una bióloga para The Nature Conservancy, que trabaja en Beaufort, Carolina del Sur, ha descubierto que es fácil hacer de esta experiencia una divertida. “Nos gusta salir a observar y descubrir flores, setas o árboles que parecen una foto y hacer una lista.

Salir al aire libre afina las destrezas de observación, fomenta la creatividad y julio 2014

mejora la salud física y mental”, señala.

Wear indica que sus hijos tienen una lista de 70 tipos diferentes de especies observadas en su patio solamente.

Visite un parque local o NatureRocks. org para participar en más actividades y explorar distintos lugares. “La naturaleza nos brinda a los padres una excelente herramienta de crianza”, sostiene.

Acampar en el verano ayuda a cada miembro de la familia a desconectarse y recorrer nuevos senderos.

Avery Mack es una escritora independiente en St. Louis, MO. Conéctese en AveryMack@mindspring. com.

Áreas de Acampar: Parque Nacional Punta Guilarte Parque Nacional Seven Seas Parque Nacional Sun Bay Parque Nacional Cavernas del Río Camuy Parque Nacional Cerro Gordo Parque Ecológico Monte del Estado Parque Nacional La Monserrate Visite: parquesnacionalespr.com

No Deje Huellas 4 Conozca las reglas de antemano y esté listo para las inclemencias del tiempo.

4 Viaje y acampe en superficies firmes. Use los senderos existentes.

4 Deshágase de los desechos correctamente.

4 No toque las plantas.

4 Minimice el impacto de las fogatas. Use una estufa liviana en lugar de fuego para cocinar.

4 Respete la vida silvestre. No siga, alimente o se acerque a los animales.

4 Mantenga los perros amarrados para que no persigan ni le hagan daño a la vida silvestre.

4 Sea cortés con los demás visitantes (no ponga la música alta). Comparta los senderos y las experiencias.

Encuentre más sugerencias del Center for Outdoor Ethics en lnt.org/ learn/7-principles. lnt.org/learn/7-principles.

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naturalpet

Perrito Lustroso 10 Alimentos para el Pelaje de su Mascota por Suzi Beber

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ara mantener la piel y el pelaje de nuestros perros saludables, lo primero que nos viene a la mente son los suplementos, especialmente los aceites y los polvos. Sin embargo, los alimentos naturales deben ser tomados en consideración para resultados naturales y elegantes.

Chia Las semillas de chia contienen grasas omega 3 y fibras más saludables que la linaza y otras semillas y son una buena fuente de proteínas y antioxidantes, señala Patrick Skerrett, editor ejecutivo del Harvard Health Publications. Están repletas de ácido alfalinolénico (ALA, por sus siglas en inglés), un omega 3 a base de plantas que combate la inflamación de la piel y mejora la textura y suavidad de la piel, explica la nutricionista holística Diane Smith, de Tucson, Arizona.

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Huevos

Los huevos son tremenda fuente nutricional y contienen la proteína más biodisponible para los perros. Los huevos tienen vitamina A, que promueve la renovación de las células. El zinc que contienen apoya la síntesis de la proteína y la división celular, necesarias para la sanación de las heridas, la formación de tejido conjuntivo y la salud de la piel, según la Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de la Salud. La yema de huevo provee una valiosa fuente de biotina, efectiva para el tratamiento de la piel seca, la seborrea y el picor asociado con las alergias de la piel, según PetEducation.com, un sito web de los veterinarios Dr. Race Foster y Dr. Marty Smith, dueños de Foster and Smith, Inc. Evite los huevos crudos, ya que contienen avidina, que interfiere con el metabolismo de la biotina, las grasas, la glucosa y los aminoácidos, según la

Sociedad Americana para la Prevención de la Crueldad contra los Animales.

Almendras

Las almendras contienen toda la familia de vitamina E de tocoferoles y tocotrienoles. “La deficiencia de vitamina E ha sido asociada con el desarrollo de ciertos trastornos dermatológicos en los perros”, escribe Lee Russell McDowell, Ph.D., en Vitamins in Animal and Human Nutrition. Las almendras también son una excelente fuente de vitaminas B, cobre, manganesio, magnesio, zinc y bioflavonoides, con un rastro de omega 3. Aunque son seguras en pequeñas cantidades para perros grandes, las almendras completas no se digieren fácilmente y pueden causar malestar estomacal y crear problemas intestinales.

Las almendras se pueden pulverizar fácilmente en una licuadora o las puede encontrar molidas en cualquier tienda de comestibles.

Coco

La reconocida herbolaria Juliette de Bairacli Levy fue pionera en el uso del coco en las dietas naturales para mascotas. El coco crudo contiene grasas saturadas de cadena mediana que se transforman en energía y pueden reducir el crecimiento bacteriano, la irritación y la inflamación, según el médico naturopático Bruce Fife, nutricionista certificado, doctor en naturopatía y autor de The Coconut Oil Miracle.

Algarroba

La algarroba, la fruta del árbol Ceratonia siliqua, es rica en azúcares naturales, vitaminas y minerales. Libre de estimulantes como cafeína y teobromina presentes en el chocolate, es segura para perros y su vitamina E apoya la salud de la piel. La algarroba también tiene propiedades antibacterianas, según un informe publicado recientemente en el Iraqi Postgraduate Medical Journal.

Avena Un cereal fortificante bajo en almidón y alto en contenido mineral, especialmente potasio y fósforo, la avena también contiene calcio, magnesio y vitaminas B y hierro. El beneficio principal del grano para la piel y el pelaje es su contenido de fibra soluble, que también puede ayudar al sistema gastrointestinal de un perro a eliminar toxinas.

Hígado El hígado de animales alimentados con pasto mejora la salud de la piel.

Los nutrientes incluyen calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc, cobre, vitaminas A, C, D, E y ocho vitaminas B, incluidas tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, ácido fólico y biotina.

Salmón Silvestre El salmón silvestre cocido está repleto de ácidos grasos omega 3, que, junto con los beneficios para la piel y el pelaje, parece fortalecer el sistema inmunitario y puede ayudar a los perros que sufren de alergias, según el artículo “10 ‘People’ Foods for Dogs”, por Elizabeth Pask y Laura Scott.

Arándanos Los arándanos contienen una variedad de componentes bioactivos, incluidos los antioxidantes proantocianidinas y antocianina, más el ácido elágico que es un fitoquímico. “Los experimentos julio 2014

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Chow Down

Trate de usar ingredientes orgánicos siempre que sea posible para todas estas recetas.

Paté de Hígado Crudo ½ libra de hígado (pollo o bisonte) 2 huevos 1 cucharadita de sal de mar o kelp 1 cucharada de aceite de oliva

Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora hasta que estén suaves. Guarde en un envase sellado en el refrigerador. Échelo sobre la comida regular de su perro.

Crunch de Chia y Coco 1½ tazas de avena en hojuelas 1 cucharadita de polvo de hornear ½ taza de harina de coco 1½ cucharadas de semillas de chia ¼ taza de aceite de coco 1 taza de mantequilla de almendras 2 huevos 1 cucharadita de vainilla pura ¼ taza de chips de algarroba Precaliente el horno a 350 F. Cubra una bandeja de hornear con papel manteca.

Combine todos los ingredientes excepto los chips de algarroba. Después que todos los ingredientes estén bien incorporados, añada los chips de algarroba. Forme pequeñas bolas en la bandeja de hornear y aplástelas ligeramente con la parte de atrás de un tenedor. Hornee por 10 minutos en un horno precalentado. Enfríe completamente antes de servir. Guarde en el refrigerador en una bolsa o un envase sellado.

con animales demuestran que los suplementos con antocianinas son efectivos en la prevención de la inflamación y el subsiguiente daño a los vasos sanguíneos”, explica la dietista certificada del Norte de California, Marilyn Sterling, quien también menciona los muchos estudios realizados sobre el poder antioxidante de las proantocianidinas. Según el Instituto Americano de Investigación del Cáncer, el ácido elágico puede prevenir los cánceres de la piel. El herbario del Siglo XVI, Henry Lyte, documentó su uso en el tratamiento de las heridas de la piel y el eczema.

Batatas

Paté de Hígado Cocido

Use los mismos ingredientes de la receta anterior. Hierva los huevos y colóquelos a un lado. Saltee el hígado ligeramente en una sartén con aceite de oliva, sal de mar y el kelp hasta que esté cocido. Enfríe y luego vierta todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora hasta que estén suaves. Sirva y guarde según indicado anteriormente.

Fuente: Recetas cortesía de Suzi Beber.

Las batatas pueden considerarse el súper alimento de la piel, porque contienen un alto nivel de betacaroteno (una forma precursora de la vitamina A) y son una buena fuente de vitamina E. Su contenido de vitamina C, que aumenta al cocinarlas, facilita la producción de colágeno, contribuye a la fotoprotección, disminuye el daño del sol y apoya la sanación de las heridas, según un informe de Alexander J. Michels, Ph.D., del Oregon State University Linus Pauling Institute.

Suzi Beber es fundadora de The Smiling Blue Skies Cancer Fund a través del Canada’s University of Guelph Veterinary College y el Teaching Hospital Pet Trust.

Además contribuye a la revista Animal Wellness, de donde se adaptó este artículo con autorización previa.

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Foto tomada en Indonesia por Zak Noyle

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Sea un héroe, reduzca la contaminación a cero. ~ National Park Service

Deportes Acuáticos Divertidos y Limpios

Diciéndole No a la Ola de Basura por Avery Mack

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l mar es mi fascinación. Mi trabajo me permite hacer lo que me gusta y llamarlo trabajo”, indica Andrea Neal, Ph.D., fundadora y oficial ejecutiva principal de Blue Ocean Sciences, una

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organización de colaboración científica que busca soluciones para tener agua saludable, en Ojai, California. “Cuando hago surf, estoy en armonía con el agua y el aire al mismo tiempo.” Una vez duran-

te una nevada en Escandinavia se puso un traje isotérmico para montar olas de ocho pies; después de caerse, salió con las pestañas llenas de escarcha y una gigantesca sonrisa. “Nunca había sentido tanto frío en mi vida, pero fue maravilloso.”

A Neal le gusta bucear para entrar a otro mundo, uno que revela las glorias de la naturaleza submarina. “Los cangrejos se acercan y te miran y estás frente a frente de un pez. A las focas marinas les encanta jugar”, indica. “También he nadado con tiburones blancos que me empujan para intimidarme.”

No son solo los tiburones y las condiciones extremas climáticas que los nadadores, buceadores y dueños de botes temen enfrentar hoy día, sino también la basura. El requisito más básico para practicar deportes acuáticos seguros es que el agua esté limpia. El plástico, el papel y otros desechos, que van desde toxinas microscópicas hasta basura regular, representan peligros para la vida humana y marina. “Quiero que mis hijos y sus hijos compartan lo que he experimentado”, exclama Neal, parte de la comunidad científica global que está redefiniendo los hábitats de agua limpia como una inversión.

Las limpiezas semianuales de playas, una tradición de 30 años en Oregón, han eliminado 2.8 millones de libras de basura, compuestas mayormente de colillas de cigarrillos, cuerdas de pescar y botellas plásticas. Los artículos poco usuales incluyen postes de teléfono y un bloque de 200 libras de poliestireno. En la campaña de 2014, 4,800 voluntarios que aman las actividades recreacionales eliminaron aproximadamente 24 toneladas de basura y desechos marinos (solv.org). Lo que los habitantes de la costa oeste pueden ver en sus costas también aparece en Japón y viceversa, así que los esfuerzos de limpieza combinados benefician a los entusiastas en ambas naciones.

Lake Tahoe, en la frontera entre California/Nevada, atrae a los aficionados de deportes como el surf de remos, balsas, canoas y kayak. El año pasado, los voluntarios para la limpieza del Great Sierra River, un proyecto del Sierra Nevada Conservancy, mejoró la condición de este lugar para la recreación al recoger una tonelada de basura en y cerca del agua, de la cual pudieron reciclar 600 libras (Tinyurl.com/ SierraRiverCleanup).

Los vientos que soplan del desierto,

combinados con paisajes llanos, llevan los desechos de Las Vegas hasta el Lake Mead en Nevada. Operation Zero – Citizens Removing and Eliminating Waste transportó a voluntarios a una cueva accesible solo por bote para limpiar y disfrutar del área (Tinyurl.com/ LakeMeadOperationZero).

Aunando esfuerzos con agencias de gobierno, empresas privadas y líderes comunitarios a nivel nacional, todos los años Scuba Dogs Society (SDS) (scubadogssociety.org) dirige una gran diversidad de proyectos ambientales para alcanzar una visión inculcada desde su comienzo en 1993 por el legado que dejó el líder cívico, publicista y ambientalista Enrique “Quique” Martí Coll, QEPD. Su visión es muy simple: El ser humano en perfecta armonía con la naturaleza.

En el 2013, SDS dirigió una vez más la Limpieza Internacional de Costas con 11,326 voluntarios removiendo 173,875 libras de basura para dejar limpio 285 millas de playas, ríos, lagos y cuerpos de agua en Puerto Rico.

Dirigido por el Ocean Conservancy a nivel mundial, el esfuerzo logró la participación de 650,000 voluntarios recogiendo 12.3 millones de libras de basura en 44 estados y un total de 92 países simultáneamente. Por los pasados 28 años, este ha sido el esfuerzo de conservación ambiental de mayor participación voluntaria a nivel mundial.

El capítulo de Rincón del Surfrider Foundation (rincon.surfrider.org) organiza periódicamente limpiezas en las playas de dicho pueblo además de hacer análisis de la salud de las aguas de las playas y ríos del área.

El proyecto AWARE limpia los cuerpos de agua de Iowa, “una porción del río, una pieza de basura a la vez” (Tinyurl.com/IowaAware). El surf con remos, el kayak o las canoas son actividades populares en el río. Los que practican el surf de remos recogen basura mientras pasean y la dejan en zafacones designados en distintos puntos de acceso.

“Requiere amor y compromiso, paciencia y persistencia para mantener limpios los hábitats”, señala Wallace J. Nichols, Ph.D., cofundador de grupos de defensa del agua con base social. “El agua limpia es importante a fin de poder mantener la vida en el planeta.”

Avery Mack es una escritora independiente en St. Louis, MO. Conéctese en AveryMack@mindspring. com. julio 2014

Cómo la Basura Afecta la Vida Marina por Avery Mack “No importa dónde viva, la basura puede viajar desde sus manos hasta las alcantarillas y los riachuelos y de ahí al mar. El problema de la basura en el mar es totalmente prevenible y usted puede hacer una diferencia”, señala el Ocean Conservancy.

El Índice de Basura Marina provee información por estado y ciudad sobre la cantidad y el tipo de basura que entran a nuestros cuerpos de agua. Cada otoño, se recopilan datos durante el International Coastal Cleanup, una campaña de un día tanto en tierra firme como debajo del agua.

En el 2013, se recogieron aproximadamente 10 millones de libras de basura alrededor del mundo; de ese total, 3.5 millones de libras, o casi el 35 por ciento, se originó en los Estados Unidos.

Las ofensas más comunes incluyen colillas y filtros de cigarrillos, envolturas de alimentos, botellas y bolsas plásticas, vasos y tapas de bebidas, vasos, platos, cubiertos plásticos, sorbetos y agitadores, botellas de cristal, latas de aluminio y bolsas de papel. Todo esto podría haberse reciclado, incluidos los cigarrillos (vea RippleLife.org/ butts).

La basura entra a los cuerpos de agua por el desecho ilegal o no pensado, a causa de fenómenos climáticos extremos, aviones que caen al mar, trampas de pesca perdidas, utilería para películas y basura arrastrada por el viento. Por ejemplo, una bolsa plástica se vuela fuera del zafacón o el camión de basura, entra en una alcantarilla o un riachuelo y pasa a los ríos y luego al mar, donde pone en peligro la vida marina, los bañistas y las embarcaciones.

Las diferentes juntas de cuerpos de agua en Los Ángeles y San Francisco reconocen que las medidas voluntarias no

son suficientes para resolver el problema.

Algunas ciudades en el área de Los Ángeles han implementado sistemas de captura total diseñados para atrapar desechos mayores de cinco milímetros en tamaño.

La prevención es obviamente la forma menos costosa, más segura y fácil de mantener el agua limpia. Para proteger las aguas locales, regionales y globales, siga el dicho familiar de recicla, reutiliza, repara y dale un nuevo uso. Sea cuidadoso con lo que lo que coloca en el zafacón y manténgalo cerrado. Mueva el automóvil en los días de limpieza de las calles— junto con el polvo, el sucio y las hojas, la máquina barredora de calles recoge los excrementos de los animales y el aceite de los automóviles.

Pida y abogue por menos envolturas en los productos de uso común, multas más altas para las personas que contaminan y aumentos en los fondos para hacer cumplir las leyes y para la investigación. Conocer de qué se compone la mayoría de la basura ayuda a los consumidores a exigir el rediseño de productos y nuevas políticas que atiendan los objetos y materiales más problemáticos, explica Nicholas Mallos, especialista en desechos marinos que trabaja con el Ocean Conservancy.

Rippl es una aplicación móvil gratis que puede ayudar a los usuarios a poner en práctica lo que predican, al brindar opciones sustentables y sugerencias sobre la vida verde, está disponible en OceanConservancy.org/do-your-part/rippl. html. Un día de diversión seguro, en o debajo del agua, comienza con prácticas verdes en el hogar.

Para detalles visite Tinyurl.com/ CoastalCleanupReport.

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consciouseating

hielo. Congelar las frutas primero y luego mezclarlas en la batida, puede ser un sustituto del hielo.

Pelar los guineos antes de congelarlos hace que el proceso de hacer la batida sea más fácil. También, el congelar las frutas en porciones o tamaños que piden las recetas, simplifica el proceso.

Frutas con pulpa suave, como los mangos, papayas, melocotones maduros, guineos, albaricoques maduros y nectarinas, mezclan más fácilmente para tener un acabado más aterciopelado que con las moras frescas. Las hojas verdes tiernas, como la espinaca, la col rosada o acelga, virtualmente desaparecen en la batida; si utiliza hojas verdes más maduras, corte el tallo, a menos que la licuadora sea extremadamente poderosa.

El mezclar suficientes ingredientes para dos batidas puede dejar como resultado un residuo que puede guardar en un recipiente reusable en el refrigerador.

Para reactivar el sabor completo más tarde, dele una buena sacudida al jarro para volver a mezclar los ingredientes.

La espirulina (producto de una micro planta de agua salada) y la hierba de trigo son algunos de los complementos más populares. La semilla de lino molida añade una grasa saludable, su fibra soluble en agua también añade un poco de bulto; aunque la diferencia en textura no es perceptible si la batida se disfruta inmediatamente, será más aparente si se deja reposar por 20 minutos o más.

Con el zumbido de una batidora—y no tener que cocinar—las riquezas sabrosas del verano se transforman en bebidas que nos reviven, reponen y renuevan para estar listos para nuestra próxima aventura.

A Refrescarnos en el Verano

Batidas Veganas, Rápidas y Frías por Judith Fertig

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as batidas o ‘smoothies’ ofrecen mucha nutrición en un envase pequeño.

Sobre la base de una fuente vegana de proteína magra, como la leche de coco, el yogur, la soja, las semillas de chía o polvo de proteína vegano hecho de granos secos o cáñamo, pueden energizarnos un día completo durante las actividades del verano.

Otros ingredientes siguen a los que están en apogeo en los cultivos del verano. Las moras, los vegetales de hoja verde, el melón, los tomates, el aguacate, el pepinillo, el apio, las zanahorias y frutas como los melocotones y mangos, añaden antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales. Una cucharada o dos de grasas saludables, como semillas de

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lino molidas, cáñamo o mantequilla de nueces, añaden riqueza al sabor a la vez que proveen ácidos grasos omega-3, necesarios para completar la nutrición.

Al final, añada un toque de dulzura de sirope de arce, néctar de agave o stevia.

La mejor manera de comenzar una batida es con un líquido o ingrediente de una consistencia espesa, como yogur, colocado en una licuadora de rendimiento de alta velocidad. Luego, añada las frutas o vegetales deseados, y los sabores, seguido por el hielo.

Comience a una velocidad baja, presione la tapa de la licuadora con fuerza al aumentar la velocidad para alcanzar una textura aterciopelada. Si la batida está muy rala, añada más fruta congelada o

Judith Fertig tiene su blog en AlfrescoFoodAndLifestyle.blogspot.com de Overland Park, KS.

Sabrosuras Veraniegas Frambuesa y Cerezas Negras

Fotos de las recetas por Stephen Blancett

Rinde 2 porciones ¼ taza de jugo de arándanos (‘cranberry’) 1 taza de cerezas negras dulces sin semilla ½ taza de frambuesas 1 /3 taza de yogur de soja o coco 4 cubos de hielo Combine todos los ingredientes y mezcle de baja a alta velocidad hasta que quede suave.

Mango Lassi Rinde 2 porciones ¾ taza de leche de soja de vainilla, almendra o coco ¼ taza de yogur de leche de soja con sabor a vainilla, almendra o coco ¾ cucharadita de extracto de vainilla 1½ tazas de mango picado fresco o congelado ½ cucharadita de cardamomo molido Néctar de agave a gusto Pistacho molido para adornar Combine la leche, el yogur, el extracto de vainilla, el mango y el cardamomo y mezcle de baja a alta velocidad hasta que quede suave. Añada el néctar de agave a su gusto y vuelva y mezcle. Espolvoree pistacho molido sobre cada servicio.

Melón-cotón Rinde 2 porciones 2-3 tazas de melón de agua sin semillas 1 taza de yogur con sabor a vainilla bajo en grasa 1 taza de fresas congeladas 1 taza de melocotón fresco, pelado y picado en trozos, congelado julio 2014

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Combine todos los ingredientes y mezcle de baja a alta velocidad hasta que quede suave.

Cenas de Estación Batida de Ensalada Veraniega Rinde 2 porciones ½ taza de jugo de manzana 2 tazas de espinaca tierna sin tallo y picada, o acelga o col rizada 1 manzana, sin pelar, sin el centro y picada ½ aguacate, sin cáscara y picado ½ taza de cilantro 1 cucharada de jugo de lima fresco 1 cucharada de matcha (polvo de té verde fino) 1 cucharada de semillas de lino molidas ¼ taza de polvo de proteína vegano Combine todos los ingredientes y mezcle de baja a alta velocidad hasta que quede suave.

‘Cool’ como un Pepinillo Rinde 2 porciones 1 taza de jugo de manzana 1 taza de manzana dulce en rebanadas ¼ taza de puré de manzana ½ taza de zanahorias en rebanadas ½ taza de pepinillo, pelado y rebanado 2 tazas de hielo Una pizca de nuez moscada o canela (opcional) Combine todos los ingredientes y mezcle de baja a alta velocidad hasta que quede suave.

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healingways

Aceites Esenciales para el Verano Fragancias Sanadoras para Picadas de Insectos, Alergias y Quemaduras de Sol

Los Mejores Portadores Casi todos los aceites esenciales son tan fuertes que necesitan diluirse antes de usarse para prevenir irritaciones de la piel. Use aceites prensados en frío y mezcle 10 a 15 gotas por onza de la sustancia portadora. Algunos de los mejores portadores son el aceite de almendra, la sábila, el aceite de albaricoque, la mantequilla de cacao, la glicerina y los aceites de oliva y jojoba.

por Kathleen Barnes

Quemaduras de Sol, PicaLa dulce brisa con olor a aceite de lavanda puede reducir el estrés das de Insectos y Hiedra Venenosa rápidamente. Un olorcillo a aceite de limón nos puede energizar.

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os aceites esenciales no son mágicos o parte del folclor. Detrás de ellos hay una ciencia que los apoya”, dice Elizabeth Jones, fundadora del College of Botanical Healing Arts, en Santa Cruz, California.

Esto es lo que sucede después de inhalar lavanda, uno de los aceites esenciales más populares: Los cilios—las fibras celulares microscópicas en la nariz —transportan el aroma al bulbo olfativo en la parte inferior del cerebro para pasar al cerebro límbico y afectar directamente los nervios para crear un efecto calmante.

“O colóquelo en su piel para que las otras propiedades de los aceites esenciales se absorban directamente en el torrente sanguíneo”, aconseja Jones, autora de Awaken to Healing Fragrance.

Estudios tailandeses muestran que un leve olor de aceite de lavanda es calmante, disminuye la presión sanguínea y la frecuencia cardiaca, además de muchos otros beneficios atribuidos al arte y la ciencia de la aromaterapia y los aceites esenciales. Para aquellos que

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luchan con los males del verano, aquí les presentamos algunas soluciones sencillas que pueden proveer los aceites esenciales.

Rasguños, Cortes y Ampollas El aceite de árbol de té o ‘Tea tree oil’ (melaleuca) es de lo mejor, porque contiene terpenos que matan los estafilococos y otras bacterias peligrosas a la vez que trabaja para prevenir infecciones, según informa un metaanálisis de la Universidad de Australia Occidental. Los investigadores sugieren que este aceite puede ser utilizado, en algunos casos, en lugar de antibióticos.

Los aceites de orégano y eucalipto son igualmente reconocidos por sus capacidades naturales para eliminar las bacterias que causan infección, los hongos y los virus.

“Mezcle los tres para un efecto sinérgico”, dice el experto en aromaterapia Robert Tisserand (RobertTisserand.com), de Ojai, California. “Parece que pasan uno por encima del otro para penetrar la piel y las paredes celulares.”

Una pequeña cantidad de aceite de lavanda sin diluir enfriará de forma rápida una quemadura de sol, aconseja Tisserand. Añada unas cuantas gotas de gel de sábila para un alivio extra y también como humectante, dice Jones.

La lavanda sin diluir también es un gran remedio para las picadas de insectos, señala Tisserand. “Puede detener el dolor de una picada de abeja en 20 segundos con tan solo unas pocas gotas.”

Según Jones, la manzanilla, ya sea de las variedades alemana o romana, ayuda a aliviar las erupciones, en especial cuando se mezcla con la sábila, una de las favoritas del verano. Ella recomienda aceite de artemisa para la hiedra o el roble venenoso, un beneficio comprobado por una investigación con animales llevada a cabo por el Korea Institute of Oriental Medicine’s Herbal Medicine Formulation Research Group.

Alivio para las Alergias Durante la temporada de la fiebre de heno, varios aceites de aromaterapia colocados en un difusor pueden ofrecer alivio, aconseja Tisserand. Él recomienda los aceites de eucalipto, lavanda y geranio, que son antihistamínicos. Los puede usar separados o mezclados.

Cuando utilice un difusor, no es necesario poner los aceites en un aceite portador o gel. Tisserand recomienda, como algo efectivo, las inhalaciones de vapor con 10 gotas de cada uno de estos tres aceites mezclados con dos tazas de agua hirviendo.

Repelente de Insectos 2 cdas. de aceite de eucalipto 1 cdta. de aceite de madera de cedro 1 cdta. de aceite de ‘citronella’ 1 cdta. de aceite de poleo 1 cdta. de aceite de hierba de limón Mezcle con agua tibia en una botella de un cuartillo con atomizador.

Agite y use libremente.

Esguinces, Torceduras y Dolor en las Articulaciones Disminuya la inflamación y el dolor de torceduras de tendones y músculos con aceite de romero y menta, añada una pizca de jengibre para un beneficio

adicional, dice Tisserand. Recomienda frotar los aceites (diluidos en un portador) directamente en el lugar del dolor.

El romero es particularmente eficaz para llevar el flujo de sangre al lugar de la lesión y el mentol en la menta es maravilloso para aliviar el dolor, añade Jones. Un estudio de la China publicado en el European Journal of Pharmaceutics and Biopharmaceutics confirma la capacidad de aliviar el dolor y el poder antiinflamatorio del aceite de menta.

Investigadores de Taiwán confirman que el jengibre es antiinflamatorio e inclusive puede reducir el dolor intenso causado por un nervio.

Jones cree que los aceites esenciales tienen un lugar en los botiquines de todas las personas. “Algunas veces me siento como David contra Goliat”, dice ella.

“Animo a cada persona a usar productos de sanación naturales derivados de las plantas en lugar de medicamentos cuyos efectos secundarios disminuyen la capacidad natural del cuerpo para sanar.”

Kathleen Barnes es autora de numerosos libros sobre salud natural, incluido Rx from the Garden: 101 Food Cures You Can Easily Grow. Comuníquese en KathleenBarnes.com.

La mezcla On Guard es la fórmula exclusiva de dōTERRA que apoya el sistema inmunológico. El aceite esencial de naranja silvestre, combinado con el clavo, canela, eucalipto y romero ofrece una protección natural, segura y efectiva, en lugar de utilizar opciones sintéticas. Aplique On Guard en la planta de los pies de niños y adultos, utilice como suplemento y enjuagador bucal. Debido a la potencia de sus componentes es un poderoso limpiador no tóxico que desinfecta superficies y al difundir elimina patógenos que circulan en el aire.

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julio 2014

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Representantes de la Generosidad

de la Tierra

Agricultores Agro-Ecológicos Siembran la Semilla del Cambio por Waleska Sallaberry

D

esde la epidemia de la obesidad infantil, el aumento en las tasas de autismo y las alergias a los alimentos, hasta los crecientes riesgos a la salud por el uso de pesticidas y el cambio climático, tenemos muchas razones para estar preocupados sobre el sistema alimentario. Afortunadamente, existen muchos héroes entre nosotros—familias agricultoras, sembradores comunitarios, visionarios y activistas—

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Caraya , Joaquín y Raúl, Ivonne o rt ue Desde Mi H

que están luchando ahora por crear un ambiente más seguro y saludable que beneficiará a las futuras generaciones. Al reconocer y celebrar su estelar activismo por la Tierra en este, el Año Internacional de las Familias Agricultoras 2014, Natural Awakenings quiere poner de relieve ejemplos de la actual generación de héroes que nos ofrecen inspiración y esperanza.

Ellos están cambiando el paisaje y la forma en que pensamos sobre la capacidad de la buena comida para alimentar bien el futuro.

Raúl Rosado e Ivonne Reverón de Desde Mi Huerto. Desde Mi Huerto es un proyecto que ha sido importante en el desarrollo de la agricultura orgánica urbana en Puerto Rico. Apasionados con trabajar la tierra y educar a las personas sobre la importancia de una alimentación orgánica, libre de transgénicos y químicos nocivos a la salud, Raúl Rosado y su esposa, Ivonne Reverón, han dedicado los pasados diez años a ofrecer talleres de huertos ecológicos y a construir todo tipo de huertos en casas, fincas, espa-

Taller para niños en la Finca en Patillas de Desde Mi Huerto

Las semillas ecológicas son semillas que han sido sembradas con métodos orgánicos, es decir, sin utilizar herbicidas, insecticidas químicos ni abonos de síntesis que sean dañinos al terreno, el planeta y la salud humana. Han sido cultivadas utilizando insumos creados por procesos naturales y/o químicos no dañinos a la salud humana. cios comunales, restaurantes, hoteles y escuelas alrededor de la isla. En su finca de Patillas cosechan una amplia variedad de alimentos que venden en el mercado orgánico de la Cooperativa Madre Tierra.

Preocupado por la problemática mundial de la seguridad de las semillas, Raúl se ha dedicado a reproducir semillas ecológicas en su finca. Hoy día, Desde Mi Huerto cuenta con alrededor de 50 variedades de semillas mayormente producidas en su finca en Patillas. Son semillas orgánicas, nativas y exóticas de la más alta calidad; sin el uso de insecticidas, herbicidas ni abonos químicos nocivos para la salud y el medio ambiente. “Al promover las semillas ecológicas, se promueve la formación de huertos, una conciencia ecológica y una salud integral”, comenta Raúl, quien recibe mensualmente decenas de familias en su finca para talleres o recorridos por su vivero de semillas, los huertos de vegetales

y de frutas, las compostas y lombricomposta. Las semillas están disponibles en diferentes partes de la isla.

Sonia Carlo y Javier Blondet de Productos SANA Esta finca familiar, localizada en Cabo Rojo, opera bajo estándares de agricultura orgánica, teniendo la certificación de USDA Orgánico.

Toda la producción de la finca responde a técnicas sustentables y libres de químicos sintéticos, respetando la armonía del ambiente. Los vegetales orgánicos SANA son producidos para su programa de Agricultura Apoyada por la Comunidad (CSA, por sus siglas en inglés). Este concepto

destacando: el Alcoholado SANA, los Tés Orgánicos SANA, SANA “Pickles”, Salsas y Piques SANA de sabores tropicales, mermeladas, entre otros.

Siembra Tres Vidas, fundada en el 2005 en Aibonito por Silka Besosa (19572011), es una pequeña empresa agroecológica de vegetales en las montañas de Aibonito. Su fundadora, Silka Besosa, se mudó de la capital al campo, convenció a su nuevo vecino, Edwin Rosario, para que dejara atrás el cemento, y echaron a andar el proyecto agrícola. Ahora la siembra está liderada por Daniella Rodríguez, hija de Silka, quien tomó el batón de la empresa. Actualmente trabaja la producción ecológica de hortalizas menores, específicamente hojas como la col rizada y la arúgula, especies de cocina como el perejil y el estragón y algunos cultivos especiales como la flor comestible del nasturio. Su producción actualmente va dirigida principalmente a restaurantes, entre Sonia Carlo y Javier Blondet, Productos SANA ellos Jose Enrique (Placita Santurce) y Marmalade (VSJ). consiste básicamente en que el consumiSilka, quien dejó un legado inmortal dor paga una “membresía” y a cambio de tenacidad, valor y coraje unido a un recibe una caja variada de productos profundo compromiso con el amor a agrícolas frescos de la finca. La membrela tierra y sus frutos, fue la primera en sía ayuda en la ejecución de la siembra.

Puerto Rico en desarrollar una certificaEste arreglo crea oportunidad para los ción alternativa para su finca ecológica. agricultores desarrollar su finca orgánica“Con Edwin de compañero mente, sin recurrir a intermediarios y pro- agricultor y sus hijas Daniela y Tara veer así ahorros para los consumidores. acompañando las iniciativas, Silka se La variedad de vegetales que se produce convirtió en uno de los modelos para corresponde a los de temporada. Esta em- la nueva cosecha de jóvenes que se van presa agrícola puertorriqueña se dedica adentrando en el mundo alternativo de la mayormente al cultivo de vegetales de hojas verde obscuro como el col, la col rizada, berza, ‘Bok Choy’ (repollo chino), arúgula, mizuna y lechugas mezclum.

Además, se cultivan en pequeña escala variedades de frutos menores como tomate, ajíes, pepinillos, habichuelas, entre otros. Los vegetales SANA se cosechan semanalmente y se venden a través del “CSA” SANA o directamente al consumidor a través de los mercados orgánicos locales ubicados en el oeste de la Isla.

Cada jueves hacen un recorrido desde San Germán hasta Isabela para entregar las cajas a sus suscriptores. Es reconocida en el mercado por su línea de productos, julio 2014

La agroecología es una forma de trabajar la tierra sin el uso de productos químicos, cuidando y fomentando los procesos naturales que preservan los suelos y las fuentes de agua, alimentan las plantas y protegen las cosechas. agricultura, armonizando el compromiso con la ecología, la seguridad alimentaria y la sustentabilidad, con la dignidad que da trabajar la tierra para obtener el sustento. Sin ejemplos como Silka no podríamos andar argumentando que la agricultura ecológica es nuestra única alternativa para lograr de manera sustentable la soberanía alimentaria” comentó Nelson Alvarez Febles, experto en agricultura orgánica, ecología social y el desarrollo sustentable, en una memoria que escribió

Silka Besosa, Funadora Siembra Tres

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sobre la fenecida.

Este verano dan comienzo a una fase nueva de su proyecto: trabajando los ideales de la permacultura, buscan establecer una finca integrada que produzca toda su propia comida.

“Estaremos abiertos para que personas vengan a colaborar desde julio en adelante”, nos cuenta Daniella quien además es integrante del grupo multisectorial Nada Santo Sobre Monsanto (NSSM) que, además del rechazo a los cultivos transgénicos, trabaja en promover la agricultura ecológica y sustentable, la protección de semillas, la soberanía alimentaria para Puerto Rico, el apoyo a los negocios locales y la salud de los niñ@s y el medioambiente. “Buscamos que las personas se queden un mínimo de dos noches (donativo sugerido de $15/noche, $70/semana y $200/ mes para cubrir gastos).

Hay mucho trabajo, pero también diversión: muchas veredas para caminar, tres ríos cercanos para ir a nadar (incluyendo el Cañón San Cristóbal) y lugares cercanos maravillosos para visitar, como los Baños Termales de Coamo.”

Freddie Pérez, Joaquín Álvarez, Juanita Caldas, Shaisa Soto y familia, Proyecto Agroecológico Siembra para Tod@s. Este es un proyecto conformado de manera familiar y cooperativa cuyo norte es la salud integral. En su finca en Utuado, utilizando agricultura ecológica biodinámica, trabajan la siembra orgánica de vegetales, frutas, viandas y plantas 34

La agricultura biodinámica se basa en un principio fundamental: el tratamiento de la granja como un organismo completo capaz de producir todos los materiales necesarios para su supervivencia sin introducir materiales externos. Se trabaja la tierra en conexión y observación con los ciclos de vida: terrestres, cósmicos y universales. medicinales; la elaboración de alimentos autóctonos y medicinas; y la recolección y propagación de semillas sanas.

“Hay una ‘re-evolución’ silenciosa de base fuerte ocurriendo en una red de pequeñas fincas familiares, ecológicas y dinámicas en nuestro Borikén. Nosotros, en La Siembra para Tod@s, nos sentimos parte de esta ‘re-volución’”, comenta Shaisa.

Además de sus cosechas, producen bebidas probióticas autóctonas y fer-

julio 2014

mentados como el mabí, la kombucha, sodas de parcha, jengibre, cúrcuma y frutos de temporada. Ofrecen talleres de agricultura ecológica, biodinámica y nutrición y servicio de catering de comida sana.

La Organización Boricuá es una entidad sin fines de lucro que agrupa a personas de toda la Isla que estén dispuestas a trabajar la agricultura en armonía con el ambiente o patrocinar este tipo de agricultura. El propósito fundamental de Boricuá es educar para la conservación del ambiente, trabajando la agricultura a pequeña escala sin la utilización de agro-químicos sintéticos. Desde su incorporación se han dado a la tarea de ofrecer talleres a escuelas y agricultores sobre técnicas para el cultivo orgánico.

Aparte de éstos, hay un creciente número de agricultores trabajando la tierra con nuestra gente y planeta en mente. Visita los mercados locales, no solo apoyarás la economía local pero conocerás gente linda y comprometida.

Waleska Sallaberry es la editora de Natural Awakenings y apasionada promotora de la alimentación natural, orgánica y libre de transgénicos.

Contactos Importantes Desde Mi Huerto DesdeMiHuerto.com | (787) 202-0392 Productos SANA ProductosSana.com | (787)557-0819 Siembra Tres Vidas siembratresvidas@gmail.com La Siembra para Tod@s ecoboriken@gmail.com | (787) 246-1794 La Organización Boricuá facebook: Organización Boricuá de Agricultura Eco-Orgánica Nada Santo Sobre Monsanto NadaSantoSobreMonsanto.com

Mercados sábados Mercado Agrícola Natural del Viejo San Juan. 8am-2pm. Museo de San Juan, VSJ La Tierra Prometida. Estacionamiento 110 Thai, Carr. 100, Aguadilla.

Mercado Agrícola Natural de Ponce. 9am a 3pm en la calle Aurora #34.

domingos Mercado Agro Ecológico de Rincón. 8am1pm. Plaza del pueblo de Rincón.

Mercado Orgánico Agrícola. 8:30am-2pm.

Placita Roosevelt, Hato Rey.

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greenliving

Fracturación Hidráulica vs. los Alimentos En Juego la Salud y los Cultivos de la Nación

por Harriet Shugarman

¿

Qué pasaría si los agricultores no pudieran tener certeza de lo que cultivan y los productos frescos tuvieran toxinas, químicos que causan cáncer, materiales radiactivos y otros contaminantes?

La Administración Federal de Drogas y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés), el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) y otras agencias federales y estatales establecen normas y hacen cumplir los reglamentos para asegurar que lo que comemos y lo que se produce sea seguro. Pero la fracturación hidráulica o ‘fracking’ y su infraestructura acompañante amenazan esto. Las preguntas deben ser planteadas y contestadas antes que la seguridad de nuestros suministros de alimentos se vea permanentemente impactada.

Condiciones que Exigen Cambio n No existe financiamiento federal para investigar los impactos de la contaminación química producida por la extracción de petróleo y gas y la infraestructura que la acompaña en la comida y la producción de alimentos. n No se requieren pruebas públicas sobre qué contaminantes buscar porque muchos de los más de 500 contaminantes utilizados en el proceso de fracturación hidráulica están catalogados como patentados. n Mínimo o ningún análisis de referencia se está haciendo sobre las condiciones del aire, agua y suelo antes de que las compañías de gas o petróleo lleguen a un área nueva. n No son requeridas por ley distancias acordadas conjuntamente entre las granjas, tierras de cultivo, ríos, arroyos y fuentes de agua en relación con los pozos de petróleo, gas e infraestructura asociada.

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Qué Hacer 4 Apoye las prohibiciones locales y estatales sobre la fracturación hidráulica y la eliminación de desperdicios.

4 Conozca sobre las situaciones de los agricultores locales y hágalos conscientes de los factores a considerar.

4 Apoye a los agricultores y productores de alimentos locales.

Para Agravar la Crisis Las duras condiciones económicas, además de la preocupación por los cambios climáticos a largo plazo, incluso los fenómenos climatológicos extremos, han enfrentado a los vecinos unos contra otros ya que algunos agricultores están considerando rentar sus tierras a las compañías de gas y petróleo. Muy a menudo, las riquezas prometidas no llegan a los agricultores que más las necesitan. Las políticas estadounidenses que favorecen a los agronegocios megalíticos continúan empujando a las familias de agricultores a selecciones no sustentables.

Los arrendamientos estándares pocas veces proveen protecciones amplias a los agricultores e incluso les quitan la capacidad de controlar la ubicación de las rutas de acceso, los pozos, las tuberías y compresores en su propiedad, todo lo que puede dificultar el cultivo normal. En Pennsylvania, donde la fracturación hidráulica es común, miles de camiones diésel pasan diariamente por las granjas, lo que agrava los problemas que ya existen asociados con vibraciones 24/7, ruidos, emisiones y contaminación lumínica, para crear estrés tanto en los humanos como en los animales de las granjas.

En Nueva York, Pennsylvania, Carolina del Norte y Ohio, los agricultores que ya han arrendado o están cerca de arrendar sus fincas encuentran mucha dificultad para obtener el financiamiento hipotecario o rehipotecar sus propiedades y adquirir o renovar nuevas pólizas de seguro. Atrapados en un círculo vicioso, algunos agricultores se ven forzados a abandonar sus fincas para dar más tierra en arrendamiento a las compañías de petróleo y gas.

“La fracturación hidráulica está convirtiendo muchos entornos rurales en zonas industriales”, observa Jennifer Clark, propietaria de Eminence Road Farm Winery, en el Condado Delaware en Nueva York. Señala que a menudo escuchamos mucho acerca de los trabajos que se podrían crear, pero escuchamos muy poco sobre los trabajos agrícolas que se pierden o la destrucción de una forma de vida que ha sido integral para el paisaje estadounidense por generaciones.

Asha Canalos, agricultora de vegetales y moras orgánicas en el Orange County, Nueva York, es una de las líderes de la batalla de David contra Goliat que llevan los agricultores y miembros de la comunidad contra el Millennium Pipeline Company y la Comisión Reguladora de Energía Federal. El 1ro de mayo se presentaron los argumentos orales ante la Corte de Apelaciones de los Estados Unidos. Según Canalos, “Nuestro caso puede sentar un precedente a nivel nacional, que bien podría apoderar a los agricultores y las comunidades como la mía y Minisink o hacer lo opuesto”.

En enero de 2013, más de 150 chefs y profesionales de los alimentos de Nueva York enviaron una carta al gobernador

Cuomo pidiendo que se prohibiera la fracturación hidráulica en su estado. Para diciembre de 2013, más de 250 chefs se sumaron apoyando la campaña Chefs for the Marcellus, los que crearon la petición. En abril de 2014, los chefs de Connecticut entraron en la lucha mediante el lanzamiento de su propia petición para prohibir que se aceptaran desperdicios de la fracturación hidráulica en Connecticut.

“No podemos decir, a conciencia, que nuestra comida es orgánica, ya que no estamos seguros de qué productos químicos son absorbidos por el suelo a través del agua y el aire contaminado.” ~ Familia de agricultores orgánicos en Pennsylvania que tuvo que cerrar su negocio de 20 años debido a la fracturación hidráulica cercana.

En California, este febrero pasado, los agricultores y los chefs se unieron para presentar al gobernador Brown una petición para solicitar una moratoria en la fracturación hidráulica, afirmando que esta práctica gasta inmensas cantidades de agua. El mes previo, se declaró una emergencia por la sequía en el estado de California y para abril el gobernador Brown emitió una orden ejecutiva para fortalecer la capacidad del estado para administrar el agua. Irónicamente, las reglamentaciones existentes en California no restringen el uso de agua en los procesos industriales, incluida la fracturación hidráulica que usa y remueve de forma permanente tremendas cantidades de agua. Al día de hoy, la fracturación hidráulica funciona en California con muy poca regulación estatal.

Es hora de una “pausa” en el desarrollo de la infraestructura y producción de petróleo y gas. Cada ciudadano necesita pensar cuidadosamente sobre lo que está en juego ya que los intereses externos avanzan para utilizar formas extremas de extracción de energía para exprimir las últimas gotas de combustibles fósiles de nuestra Madre Tierra.

La activista Harriet Shugarman es economista veterana, analista de política y pasada representante del Fondo Monetario Internacional en las Naciones Unidas, en la actualidad preside comités ambientales regionales y trabaja con organizaciones nacionales, estatales y locales en busca de legislación ambiental.

Conocimiento es Poder Center for Environmental Health, CEH.org Chefs for the Marcellus, ChefsForMarcellus.org The Endocrine Disruptor Exchange, Tinyurl.com/EndocrineDisruptingChemicals Food Not Fracking, FoodNotFracking.org GRACE Communications Foundation, GraceLinks.org/1305/natural-gas-fracking Love NY: Don’t Frack It Up, LoveNYDontFrackItUp.org Minisink Matters, MinisinkMatters.org julio 2014

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wisewords

James Gormley Habla Sobre la FDA

Por Qué el Movimiento de Salud Natural debe Protegerse por Kathleen Barnes

J

ames Gormley, líder del movimiento de salud natural de los Estados Unidos y periodista galardonado sobre temas de salud, es un apasionado defensor de la salud natural. Durante más de 20 años ha estado en la vanguardia de la lucha contra las restricciones del gobierno con relación a los suplementos dietéticos y por la transparencia de la industria de alimentos; en dos ocasiones ha formado parte de la delegación comercial del Codex Alimentarius de las Naciones Unidas, en lucha por la libertad de la salud.

Las posiciones editoriales de Gormley han incluido ser jefe editor del Better Nutrition y director editorial para el Grupo de la Revista Vitamin Retaile. En la actualidad es vicepresidente y consultor sénior sobre política para Citizens for Health y miembro de la junta de asesoramiento científico para el Natural Health Research Institute.

Su más reciente libro, Health at Gunpoint: The FDA’s Silent War Against Health Freedom, plantea una postura fuerte contra la interferencia del gobierno en nuestros derechos a obtener información y acceso sobre los alimentos saludables y los suplementos.

¿Por qué cree que el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) y la Administración Federal de Drogas y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) están contaminados por intereses especiales, en particular, por las grandes empresas en la industria farmacéutica y de alimentos?

La FDA fue creada para abordar los asuntos sobre contaminación y adulteración de alimentos y drogas.

El Dr. Harvey Wiley, el primer líder valiente de su predecesor, el Bureau of Chemistry, expresó su disgusto con las consecuencias no deseadas en su libro de 1929, The History of a Crime Against the Food Law: The Amazing Story of the National Food and Drugs Law Intended to Protect the Health of the People, Perverted to Protect Adulteration of Foods and Drugs.

La FDA ha estado en deuda con las compañías farmacéuticas por décadas.

Para agravar la situación, una ley de 2012 desató el conflicto de restricciones de intereses para los paneles asesores de la FDA. Eso ha debilitado aún más el sistema de revisión de la agencia y probablemente ha permitido más medicamentos con problemas de seguridad a obtener la aprobación de comercialización, según un análisis publicado en la revista Science en el 2013. Además, 40 por ciento del último aumento del presupuesto de la FDA provino de cuotas de usuarios sobre la receta de medicamentos pagadas por los gigantes farmacéuticos.

El USDA tiene el potencial para hacer mucho bien, pero está empañado con las políticas y mandatos para impulsar una biotecnología cuestionable.

Con relación a la controversia sobre los organismos genéticamente modificados (OGM), ¿les están dando a ciertas compañías la influencia indebida en la política nacional?

Sí. Un ejemplo perfecto fue la capacidad de Monsanto de bloquear iniciativas 38

que requieren etiquetado de productos alimentarios que contienen OGM en los estados de California y Washington.

Monsanto y la industria de alimentos continúan aprovechando su considerable influencia en el Congreso de los Estados Unidos para bloquear dicha legislación a nivel nacional, a pesar de las protestas masivas de parte de los consumidores exigiendo saber la identidad y origen de los alimentos que comemos.

¿La FDA declaró la guerra a la industria de los productos naturales en los 1990?

La FDA llevó a cabo numerosas redadas ilegales en tiendas de productos naturales, fabricantes de suplementos y profesionales de la salud. En una redada bárbara e infame en la clínica del Dr. Jonathan Wright, médico de medicina integral, en Tahoma, Washington, en 1992, los agentes y oficiales sacaron las armas aterrorizando a pacientes y al personal porque Wright estaba dando a los pacientes suplementos de L-triptófano para ayudarlos con el ánimo y el sueño.

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Fue apodada “la redada de la vitamina B”. Un gran jurado federal se negó a acusar a Wright por los cargos derivados de la redada.

La actual Unión Europea y las políticas internacionales del código alimentario sostienen que los nutrientes más necesarios pueden obtenerse de los alimentos, por lo tanto, han limitado de forma dramática la disponibilidad de muchos suplementos. ¿Usted espera que esta política se convierta en parte de las leyes de los Estados Unidos?

Estas políticas europeas hacen caso omiso de la realidad y todos los principales estudios de alimentos realizados desde la Segunda Guerra Mundial.

La dieta occidental súper refinada y excesivamente refinada no puede hacer ni abastecer los niveles óptimos de los nutrientes diarios. Los Estados Unidos han hecho muy pocos esfuerzos por

pisar este camino peligroso y se han encontrado con gran indignación de los consumidores. Las leyes y políticas potenciales tendrían que hacerlo más allá de una avalancha de comentarios públicos.

¿Cuál es el estado actual de la lucha por la libertad de la salud y cuál es el pronóstico para el futuro?

Todavía existen amenazas sustanciales a nuestra libertad de salud, pero soy optimista. Tres organizaciones sin fines de lucro increíblemente acreditadas están dirigiendo el rumbo: Alliance for Natural Health, Citizens for Health y the National Health Federation. Si los consumidores permanecen vigilantes y se mantienen informados sobre estos asuntos identificados por los defensores, podremos ser capaces de hacer frente y derrotar las amenazas a las libertades de la salud estadounidense según emergen.

Kathleen Barnes es autora de múltiples libros de salud natural. Comuníquese en KathleenBarnes.com.

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